Гриби трюфеля: Трюфель: всё про дорогой деликатесный гриб

описание, съедобность, где растет, в чём польза?

Трюфель (Tuber) является представителем сумчатых грибов, поскольку споры созревают в специальных одноклеточных сумках — асках. Это очень редкий и дорогой представитель грибного царства.

Трюфель летний (черный)

Особенности гриба

Трюфели необычны, прежде всего тем, что плодовые тела формируются не на земле, а внутри неё. Округлые или клубневидные грибы имеют мясистую и хрящевую консистенцию. Их особенностью является мраморный рисунок — чередование светлых и тёмных разводов на разрезе. Светлые прожилки называются внутренними венами, а тёмные — наружными. Сумки со спорами образуются на внутренних венах, а также распределяются гнёздами в плодовом теле. Грибы вырастают до разного размера. Они могут быть величиной с грецкий орех или клубень картофеля.

Молодые грибы имеют гладкую беловатую кожицу, которая со временем желтеет и становится светло-бурой. Поверхность покрыта различными складочками, трещинами и твёрдыми «бородавками». Желто-беловатая сухая мякоть с многочисленными буроватыми прожилками-извилинами при нагревании буреет, и приобретает шоколадный оттенок.

Трюфель — это съедобный гриб первой категории с наилучшими потребительскими и кулинарными качествами. Они используются чаще всего в свежем виде для приготовления ароматных супов, соусов и подлив.

Питательная ценность

Калорийность 100 г продукта — 24 ккал.

Химический состав трюфеля:

• протеины — 3 г;
• углеводы — 2 г;
• жиры — 0,5 г;
• пищевые волокна — 1 г;
• вода — 90 г.

А также в нём содержатся витамины PP, C и B2, малое количество B1, но макро- и микроэлементов в составе практически нет.

Где растут трюфели и как их собирать?

Трюфель в лесу найти непросто, он хорошо прячется под землёй. Летние грибы собирают летом и осенью, пик приходится на август — сентябрь. За зимними видами отправляются в феврале и ищут их вплоть до марта.

Гриб произрастает в лиственных, смешанных европейских лесах, реже в хвойных, а также на африканском континенте (в северной его части), Азии и Америке. Ему нужны умеренно влажные глинисто-известковые почвы со слаборазвитым травянистым покровом, на которых он образует микоризу с корнями разных пород деревьев. Обычно трюфели вырастают небольшими группами по 7 штук.

Опытные «охотники» за трюфелями примечают спрятанные грибы по незначительным внешним признакам — это приподнятая почва и высохшая трава. Во Франции принято их искать с помощью трюфельных мух, которые откладывают личинки в землю около этого гриба. Полёт этих насекомых, их большое скопление указывает на близкое местонахождение трюфелей.

Но не все такие «следопыты», поэтому для поиска деликатеса с давних времён используют дрессированных животных, которые способны учуять своеобразный запах трюфелей за 20 м. Лучше всего грибы отыскивают свиноматки, однако, они очень быстро устают и «тихая» охота заканчивается, не успев начаться. В Италии для поисков используют собак, лучшими поисковиками стали пудели и дворняжки. Интересно, что под Москвой до 1869-х годов трюфелей искали обученные медведи.

Разновидности трюфеля

Существует огромное множество разновидностей гриба, вот самые распространенные:

• Трюфель итальянский (Tuber magnatum), настоящий или «пьемонтский» — его ареал Пьемонт (область Италии). Он растёт возле берёз, лип, вязов. Это самый дорогой гриб в мире. Ценится он за приятный вкус и сырно-чесночный аромат.
• Французский чёрный (Tuber melanosporum), «перигорский» находят в рощах, где произрастаю грабы, буки и дубы. Он считается вторым по ценности, уступая лишь итальянскому. Красно-бурый или буро-черный трюфель угловато-округлой формой покрыт крупными бородавками и небольшими углублениями. Мякоть окрашена в красноватый цвет, позже становится фиолетовой. Его отличительной чертой является множество белых и чёрных прожилок с красной каймой на разрезе гриба. Гриб горьковатый на вкус с сильным ароматом.
• Трюфель чёрный «бургундский» (Tuber uncinatum) — разновидность французского чёрного, имеющий ореховый аромат и вкус шоколада, произрастает по всей Европе.
• Летний трюфель (Tuber aestivum), «чёрный русский» узнают по ореховому вкусу и сладковатому аромату водорослей. Его можно отыскать на Черноморском побережье Кавказа, в широколиственных лесах скандинавских стран, Центральной Европы, Украины, в некоторых областях Средней Азии. Созревает он в летние месяцы.
• Зимний трюфель (Tuber brumale) созревает в ноябре — феврале. Прячась в грунте, он не повреждается морозами, но если каким-то образом гриб оказался на поверхности, то он подмерзает и теряет все свои вкусовые качества. Это происходит даже при самых незначительных заморозках. Произрастает он в Швейцарии, Италии и Франции, в горах Крыма. Молодой гриб имеет красновато-фиолетовый окрас, зрелый гриб становится почти чёрным и обрастает множеством мелких бородавок. Пепельно-серая мякоть имеет белые прожилки и мускусный аромат.
• Африканский трюфель (Terfezia leonis) растёт исключительно в Северной Африке и в отдельных районах Ближнего Востока. Беловато-жёлтые грибы имеют округлую форму. Мякоть светлая, мучнистая, с белыми прожилками и многочисленными тёмными пятнами. При созревании она становится влажной.

Гриб трюфель итальянский

Гриб трюфель французский чёрный

Гриб трюфель чёрный «бургундский»

Гриб трюфель летний

Гриб трюфель зимний

Африканский трюфель

Польза гриба

Благодаря содержанию витаминов, трюфель повышает иммунитет и борется с кишечными расстройствами. Благотворно влияет на нервную систему, является антиоксидантом и афродизиаком, то есть усиливает мужскую потенцию.

Вред трюфеля

Гриб не наносит вреда здоровью человека. Противопоказание может быть только одно — это непереносимость продукта. А также следует обратить внимание, где он собран. Любой гриб, как губка впитывает из окружающей среды не только полезные, но и ядовитые вещества, и накапливают в себе токсины.

Выращивание в домашних условиях

Трудности с поисками трюфелей заставили специалистов поднять вопрос об их искусственном выращивании. Несколько столетий все попытки были безрезультатны, но в начале XIX века его удалось культивировать. Однако в неестественной среде растут только «чёрные» виды, «белые» трюфели культивации не подаются.

Главное условие — это благоприятный климат. Он должен быть умеренный, тёплый, без резких перепадов температуры. Регионы с жарким летом и морозной зимой для этой цели не подходят. Семенной материал лучше купить в специализированном магазине, но стоит они недешево. Обычно споры прививают на корни саженцев лещины или дуба.

Можно попробовать вырастить микоризу самостоятельно. Буковые или дубовые опилки заражают мицелием и помещают в тёплое стерильное место до образования микоризы, но произойдет это не раньше года.

Подбирают место для высадки деревьев — защищённое от ветра, прямых солнечных лучей, на его территории не должны расти другие кустарники, деревья, цветы. Особенно не терпит трюфель рядом с собой ели, каштаны и тополя. Место защищают от вторжения животных. Трюфель любит щелочную почву, если она кислая, то вносят известь. А также она должна быть богата гумусом, кальцием и насыщена воздухом.

Высадку саженцев производят весной. Почву предварительно не удобряют, чтобы мицелий не погиб. Её очищают от сорной травы, камней и выкапывают ямки глубиной 75 см, поливают. Затем высаживают саженцы, засыпают их грунтом и снова поливают. На расстояние 40 см от каждого саженца землю мульчируют дубовыми прошлогодними листьями. Температура должна находиться в районе +20 °C…+22 °C.

Рекомендуется провести подкормку калийными и азотными удобрениями. Добавляют их не в место высадки грибов, а в землю возле корней дерева, где они растут. На зиму обязательно их мульчируют, чтобы сберечь от мороза. Весной их подкармливают минеральными удобрениями, богатыми бором, медью, цинком, кальцием и железом.

Сроки сбора урожая зависят от разновидности посаженного гриба. Они прячутся на глубине 20 см от поверхности. Если же грибы подгнивают или утрачивают свою питательную ценность, то, возможно, они расположены близко к поверхности. В этом случае рекомендуется присыпать поверхность чистым сухим песком. Трюфелей выкапывают маленькой лопаткой. Грибы растут не только возле корней деревьев, но и находятся между ними.

Вырастить трюфель в теплице или подвале является дорогим удовольствием. Для создания оптимальных условий устанавливают систему увлажнения воздуха, обогрева, вентиляции, закупают специальный грунт и средства для дополнительной дезинфекции. Такие затраты окупятся, если выращивание трюфелей станет вашим бизнесом.

Хранение трюфелей

Срок их годности невелик. Если нужно сохранить их до особого случая, то грибы убирают в герметический контейнер. Их очищают от земли и пересыпают рисом. Ставят ёмкость в холодильник. Таким образом, они могут храниться 7 дней. Либо их заливают оливковым маслом.

Кроме кулинарии, трюфелей используют в косметологии. Итальянские специалисты на его основе готовят различные кремы и маски. Поэтому выращивание трюфелей считается очень прибыльным делом, хоть и очень сложным.

Трюфель – редкий и очень вкусный вид грибов. Но за счет его высокой стоимости, не каждый может полакомиться его неповторимым вкусом. Но если правильно научиться его находить или выращивать, то такого человека ждет хороший доход и гастрономическое удовольствие.

Автор публикации

Всё о трюфеле за 5 минут

© Adobe Stock / Grafvision  —  Чёрный трюфель.

Трюфели — маленькие драгоценные дары земли. А вот цена, надо сказать, зашкаливает, стоят они как космический корабль. Где их ищут? Как находят? Как формируется цена? Ответы на все вопросы о трюфеле здесь.

Более 100 видов трюфеля

© Adobe Stock / chanelle  —  Чёрный трюфель из Воклюза, Прованс.

Важно знать, что трюфель — это вид гриба, который растет под землёй, в симбиозе с трюфельным деревом (дубом, орешником, сосной или липой). Для роста ему необходимо три фактора: почва, климат и дерево-хозяин. Видов трюфеля не один, не два и не три… их больше сотни! И только десять сортов представляют интерес для кулинарии: прежде всего, чёрный перигорский трюфель, также известный как

tuber melanosporum. Именно его французы едят по праздникам. Более редкий и ценный для гурманов белый трюфель называют tuber magnatum. Он растёт у подножия таких трюфельных деревьев, как орешники.

Франция — мировой чемпион по трюфелю

© Adobe Stock / JAG IMAGES  —  Чёрный трюфель на рынке Lalbenque в долине Дордонь.

Во Франции сегодня трудятся около 20 тысяч трюфелеводов. Страна производит почти 30% мирового объёма трюфелей, что делает её одним из крупнейших мировых производителей этих деликатесных грибов. Больше всего трюфелей находят на юго-востоке, в основном в Дроме, Воклюзе и Альпах Верхнего Прованса. При этом больше славится трюфелями северо-запад, особенно, Перигор. Также их находят в Окситании, Шаренте, Бургундии, Лотарингии и Шампань-Арденне.

Трюфель — чёрный бриллиант

© Adobe Stock / JLPfeifer  —  Трюфель также называют чёрным бриллиантом.

Названный чёрным бриллиантом, знаменитый трюфель всегда был окутан тайнами, особенно его история. Расцвет трюфельной индустрии пришёлся на конец XIX
века, а в 1970-х производство грибов упало. Причина спада заключалась не только в двух мировых войнах, но и в быстром развитии сельского хозяйства. Сегодня трюфель стоит так дорого, потому что масштабы его производства не так велики, как раньше. Другая причина — изменение климата.

Собака нашла трюфель!

© Adobe Stock / francescodemarco  —  По грибы с трюфельной собакой.

Но где и как тогда собирают трюфели? Есть трюфельные фермы, но грибы можно собирать и на природе. Трюфельных собак обучают с детства — они настоящие помощники в поиске и сборе этих грибов. Приученный находить трюфели по запаху, пёс указывает хозяину, в каком месте нужно копать, чтобы добыть драгоценный гриб.

Свинья — охотник за трюфелями

© Adobe Stock / Jessica Blanc  —  Поиск трюфеля с помощью свиньи.

В некоторых регионах трюфельных собак заменили трюфельными свиньями. Но свиней, в отличие от собак, не нужно обучать. Они находят по запаху уже созревшие, а значит, более качественные трюфели. Самое сложное — это не дать им съесть гриб! Трюфельные мушки также могут выдать трюфели своим присутствием. Они откладывают яйца прямо рядом с этими грибами.

Витаминный заряд!

© Adobe Stock / snaptitude  —  Трюфель богат витаминами.

Немногие знают, что в трюфелях очень мало калорий. Они состоят в основном из воды и пищевых волокон. Трюфели богаты калием, а также витаминами A, D и K, которые полезны для организма. Эти витамины важны для здоровья костей, глаз и нашей иммунной системы.

Как готовят трюфели?

© Adobe Stock / sugar0607  —  Тёртый трюфель к закускам, горячему и десертам.

Знаете ли вы, что трюфель весьма капризен в приготовлении? При тепловой обработке уходит его невероятный аромат! Поэтому его рекомендуют добавлять в блюдо прямо перед подачей, например, натерев на тёрке. Также имейте в виду, что некоторые продукты прекрасно подчёркивают вкус трюфеля. Речь идет о картофеле, пасте, а также яйцах.

Сочетание с гусиной печенью или добавление в сладко-солёные блюда — также прекрасный вариант. В качестве изюминки вы можете добавить трюфель к таким десертам, как сабайон или мороженое, к груше или личи. При примеру трёхзвездного шеф-повара Пьера Ганьера трюфель можно добавить к личи, кокосовому молоку и цедре лайма.

Продукт класса люкс

© Adobe Stock / Marina  —  Цена трюфелей часто превышает 1000 евро за килограмм.

Цены на трюфели меняются каждый год в зависимости от их вида и объёма производства. Это удалось выяснить на крупных рынках во Франции. Скажем по секрету, на специализированных рынках юго-запада Франции чёрный трюфель обычно стоит 800 евро за килограмм. В спецмагазинах больших городов цена варьируется от 1000 до 1200 евро за килограмм. Что касается белого трюфеля, в ближайшие годы он может вырасти в цене до 4500 евро за килограмм. При этом самым доступным остается летний трюфель — 300 евро за килограмм.

Подробнее читайте:

• Подготовьтесь к поездке в долину Дордони (Внешняя ссылка)
• Подготовьтесь к поездке в Окситанию (Внешняя ссылка)
• Подготовьтесь к поездке в Прованс (Внешняя ссылка)

Д’Артаньян Поиск

Быстрый магазин

Органические белые грибы бука

Цена $39,99

• Культурные грибы
• Сертифицированный органический продукт
• Гипсизигус Тесселлатус
• Доступен круглый год
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Органические грибы шиитаке

Цена $41,99

• Культурные грибы
• Сертифицированный органический продукт
• Лентинула едодес
• Доступен круглый год
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Органические грибы хон-шимэдзи

Цена 41,99 долл.

США

• Грибы культивируемые
• Сертифицированный органический продукт
• Гипсизигус Тесселлатус
• Доступно круглый год
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Органические грибы Королевская труба

Цена $49,99

• Культивируемые органические грибы
• Pleurotus eryngii
• Trumpet Royale был изучен как стимулятор иммунной системы
• Доступен круглый год
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Органические грибы майтаке (лесная курица)

Цена $59,99

• Культурные грибы
• Грифола курчавая
• Сертифицированный органический продукт
• Доступен круглый год
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

 

Быстрый магазин

Грибы сушеные сморчки

Цена $264,99

• Дикорастущие грибы
• Морчелла эскулента
• Естественно высушенные, очищенные и отсортированные
• Аллерген: Содержит грибы
• Срок годности 2 года
• Хранить в прохладном, сухом месте
• Продукт США

Быстрый магазин

Органические грибы Chef’s Mix

Начиная с 20,99 долл. США

• Культивированные грибы, выращенные органическим способом
• Включает Королевскую трубу, Белый бук, Хон-симэдзи, Майтаке (Лесная курица)
• Maitake может быть заменен в зависимости от наличия
• Аллерген: содержит грибы
• Упаковка 1 фунт
• Продукт США
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней с момента получения.

Фирменный набор: усилитель вкуса

Оценивается в $82,94

ложный

Набор «Вдохновение»: макароны с фуа-гра и грибами

Стоимость: $103,96

ложь

Быстрый магазин

Масло черного трюфеля

Начиная с $11,99

• Полностью натуральные ингредиенты
• Мелкосерийное производство
• Масло сливочное марки АА
• Настоящие трюфели
• Идеально подходит для мяса, соусов, пасты
• Красиво замораживает
• Аллергены: Содержит молоко, сою, пшеницу, грибы, семена
• Продукт США
• Для лучшего вкуса используйте или заморозьте в течение 14 дней с момента получения и/или до истечения срока годности, указанного на упаковке

Быстрый магазин

Масло из белого трюфеля

Начиная с $11,99

• Мелкосерийное производство
• Масло сливочное марки АА
• Идеально подходит для рыбы, яиц, соусов, пасты, ризотто
• Красиво замораживает
• Аллергены: Содержит молочные продукты, грибы
• Без глютена
• Продукт США
• Для лучшего вкуса используйте или заморозьте в течение 14 дней с момента получения и/или до истечения срока годности, указанного на упаковке

Быстрый магазин

Пробоотборник для трюфельного масла

Цена $34,99

• В этом семплере представлено по одному черному и белому трюфельному маслу
• Мелкосерийное производство с использованием полностью натуральных ингредиентов
• Идеально подходит для мяса, соусов, пасты
• Включает:
• 1 Масло черного трюфеля (8 унций)
• 1 Масло из белого трюфеля (8 унций)
• Продукт США
• Для лучшего вкуса используйте или заморозьте в течение 14 дней с момента получения и/или до истечения срока годности, указанного на упаковке

Быстрый магазин

Масло со вкусом черного трюфеля

Цена 24,9 доллара США9

• Специально для Д’Артаньяна
• Из региона Перигор, Франция
• Содержит подсолнечное масло и ароматизатор черного трюфеля
• Хранить в прохладном темном месте
• Закройте флакон сразу после использования
• Без глютена
• Аллерген: Содержит подсолнечное масло
• Продукт Франции
• Для лучшего вкуса использовать до истечения срока годности, указанного на упаковке

Быстрый магазин

Масло со вкусом белого трюфеля

Цена 24,99 $

• Специально для Д’Артаньяна
• Из региона Перигор, Франция
• Содержит оливковое масло и ароматизатор итальянского белого трюфеля
• Хранить в прохладном темном месте
• Закройте флакон сразу после использования
• Без глютена
• Продукт Франции
• Для лучшего вкуса использовать до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Быстрый магазин

Сок черного зимнего трюфеля

Цена 79,99 $

• Специально для Д’Артаньяна
• 100% сок черного зимнего трюфеля
• Первая варка целого Tuber melanosporum
• Без добавления воды
• 7 унций. может
• Аллерген: Содержит грибы
• Без глютена
• Продукт Франции
• Для лучшего вкуса употребить в течение 1 года с момента получения и/или до истечения срока годности, указанного на упаковке

Быстрый магазин

Кожура летнего трюфеля

Цена $54,99

• 100% цельный летний трюфель ( Tuber aestivum )
• Отслоения, не ломающиеся
• Приготовленные на пару, полностью приготовленные
• 8 унций. может
• Аллерген: Содержит грибы
• Без глютена
• Продукт Франции
• Для лучшего вкуса употребить в течение 1 года с момента получения и/или до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Быстрый магазин

Черные грибы-трубочки

Цена $126,99

• Дикие грибы
• Craterellus cornucopioides
• Доступно в сезон
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Fiddleheads (Папоротники Фиддлхеда)

Цена $99,99

• Дикорастущие папоротники папоротники ( Matteuccia struthiopteris )
• Доступно в сезон
• Продукт Северной Америки
• Чемодан на 4 фунта
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней с момента получения.

Быстрый магазин

Грибы сморчки

Цена $99,99

• Дикие грибы
• Доступно в сезон
• Morchella sextelata, Morchella septimelata
• После сбора урожая и обрезки они просеиваются и обдуваются воздухом для очистки
• Размеры различаются
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Грибы-лобстеры

Цена $74,99

• Дикие грибы-лобстеры
• Hypomyces lactifluorum
• Доступность ограничена сезоном
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Лисички

Цена $89. 99

• Грибы дикорастущие
• Cantharellus cibarius
• Доступно в сезон
• Аллерген: Содержит грибы
• Товар из Северной Америки и Европы
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Ежик

Цена 129 долларов.99

• Дикорастущие грибы
• Гиднум Репандум
• Доступно сезонно
• Аллерген: Содержит грибы
• Продукт США или ЕС
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней с момента получения

Быстрый магазин

Дикие пандусы (дикий лук-порей)

Цена $24,99

• Дикорастущие пандусы ( Allium tricoccum)
• Доступно в сезон
• Продукт Северной Америки
• Пучок весом 1 фунт
• Хранить в холодильнике
• Для лучшего вкуса хранить в холодильнике и использовать в течение 3-5 дней с момента получения.

Мы сотрудничаем с опытными собирателями со всего мира, чтобы предложить вам грибы и трюфели – сокровища поля и леса. Наслаждайтесь этими деликатесами в любое время года и полагайтесь на органические культивируемые грибы, выращенные в нетронутой среде, круглый год, чтобы получить те отличительные ароматы, которые могут дать только грибы.

Трюфели и грибы на продажу

Свежие черные трюфели

Откройте для себя ароматный и роскошный черный трюфель

В КУПИТЬ

Ингредиенты для трюфелей

От поленты до ризотто — существует множество простых и вкусных способов добавить трюфели в меню. Откройте их все!

В МАГАЗИНЕ

Откройте для себя заветный трюфель , жемчужину кулинарного мира, любимую шеф-поварами, обожаемую гурманами и обожаемую гурманами во всем мире. Трюфели растут глубоко в почве в лесах, сплетенных под корнями великолепных дубов, тополей, каштанов и лесных орехов. Трудно найти и еще труднее вырастить трюфели, за ними «охотятся» специально обученные собаки, которые вынюхивают клубни и ведут охотников за трюфелями к своей добыче. Самые острые сорта растут зимой, когда условия самые подходящие — не слишком холодно, но и не слишком тепло, и не слишком сухо, но и не дождливо! Этот темпераментный клубень прекрасно острый и сказочно ароматный!

Масло с французским черным зимним трюфелем

из США by Terroirs d’Antan

Черные зимние трюфели взбиты в это темное и сливочное масло, которое просто декадентское.

4,5 из 5 звезд (23 отзыва)

Выберите размер продукта

15,43 долл. США • 3,0 унции 111,04 $ • 8 x 3,0 унции 74,57 долл. США • 1 фунт 268,48 долл. США • 4 x 1 фунт

Количество

Соус с трюфелями и грибами — Salsa Tartufata

из Италии by Urbani

Темный, ароматный и декадентский итальянский соус из грибов и трюфелей.

4,5 из 5 звезд (4 отзыва)

Выберите размер продукта

71,28 долл. США • 17,5 унций $384,90 • 6 x 17,5 унций

Количество

Соус из черных трюфелей и грибов – трюфельные острые ощущения

из Италии by Urbani

Роскошный соус, идеально подходящий для дичи, из черных итальянских трюфелей и грибов.

 

Выберите размер продукта

$14,27 • банка на 6,1 унции $77,10 • Банка 6 x 6,1 унций

Количество

Масло с зимним белым французским трюфелем

из США Терруары д’Антан

Густое сливочное масло с кусочками восхитительных белых зимних трюфелей.

5 из 5 звезд (12 отзывов)

Выберите размер продукта

15,43 долл.  США • Чашка на 3,0 унции $111,04 • 8 чашек по 3,0 унции 75,60 долларов США • Рулон весом 1 фунт 272,16 долл. США • 4 рулона по 1 фунту

Количество

Итальянские белые грибы (белые грибы) — первый выбор — сушеные

из Италии by Urbani

Тщательно отобранные по качеству и внешнему виду, эти ароматные белые грибы чрезвычайно универсальны (из Италии)

Оценка 4 из 5 звезд (1 отзыв)

Выберите размер продукта

81,54 доллара США • 1 фунт $1100,85 • 15 x 1 фунт

Количество

Оливковое масло из белого трюфеля

из Италии Урбани

Невероятно ароматное итальянское оливковое масло с добавлением белых трюфелей.

5 из 5 звезд (3 отзыва)

Выберите размер продукта

38,77 долл. США • 8,4 жидких унций $209,40 • 6 x 8,4 жидких унций

Количество

Соус из черного летнего трюфеля

из Италии by Eugenio Brezzi

Простой способ придать трюфельный вкус любому блюду.

5 из 5 звезд (2 отзыва)

Выберите размер продукта

36,38 долл. США • 3,5 унции $392,88 • 12 x 3,5 унции

Количество

Морская соль с итальянским трюфелем

из Италии by Casina Rossa

Фаворит среди тех, кто любит вкус трюфелей, нежную морскую соль с добавлением ароматных трюфелей.

5 из 5 звезд (3 отзыва)

Выберите размер продукта

40,07 $ • 3,4 унции 432,60 долл. США • 12 штук по 3,4 унции

Количество

Масло зимнего черного трюфеля

из Италии by Terroirs d’Antan

Редкий и ценный зимний черный трюфель из Италии, любимый за его интенсивный вкус, превращается в прекрасное масло.

3,5 из 5 звезд (5 отзывов)

Выберите размер продукта

16,72 долл. США • 1,7 унции 180,60 $ • 12 x 1,7 унции 20,95 долл. США • 8,4 унции $113,16 • 6 x 8,4 унции

Количество

Карпаччо из трюфелей в оливковом масле

из Италии by Urbani

Кусочки летних трюфелей для украшения основных блюд или закусок.

5 из 5 звезд (1 отзыв)

Выберите размер продукта

$75,60 • Стеклянная банка на 6,3 унции $816,48 • Стеклянная банка 12 x 6,3 унции

Количество

Масло белого трюфеля Urbani

из Италии by Urbani

Гладкое итальянское оливковое масло сочетается с интенсивным ароматом белых трюфелей.

 

Выберите размер продукта

55,67 долл. США • Бутылка объемом 8,45 жидких унций 300,66 долл. США • 6 бутылок по 8,45 жидких унций

Количество

Нарезка для трюфелей из нержавеющей стали

из Италии by GourmetFoodStore.com

Красивый и прочный нож для нарезки трюфелей с ручкой из розового дерева и волнистым лезвием, предназначенный для идеально ровной стружки трюфелей.

4 из 5 звезд (5 отзывов)

Выберите размер продукта

$26,87 • 1 слайсер из нержавеющей стали $2419.00 • 100 слайсеров из нержавеющей стали

Количество

Сок зимнего черного французского трюфеля

из Франции by Guillot

Ароматный концентрат, полученный из французских черных трюфелей. Это простой способ придать трюфельный вкус соусам, бульонам и супам.

5 из 5 звезд (1 отзыв)

Выберите размер продукта

90,00 $ • 14,00 унций $972,00 • 12 x 14,00 унций

Количество

Летняя паста из черного итальянского трюфеля с белыми грибами

из Италии by Eugenio Brezzi

Сочетание прекрасного вкуса черных трюфелей с изысканным вкусом белых грибов.

 

Выберите размер продукта

18,83 $ • 3,50 унции 203,28 $ • 12 x 3,50 унции

Количество

Лисички в воде

из Франции by Terroirs d’Antan

Золотые лисички — это маленькие мясистые ароматизаторы, которые легко добавляют аромат и текстуру соусам, тушеным блюдам и супам

Оценка 5 из 5 звезд (2 отзыва)

Выберите размер продукта

$16,06 • банка на 7,9 унции 173,40 долл. США • Банка 12 x 7,9 унций

Количество

Белый трюфель Беркширская свинина Салями

из США by Terroirs d’Antan

Роскошная салями, приготовленная из ценной чистокровной беркширской свинины и изысканных белых трюфелей Альбы.

 

Выберите размер продукта

19,79 долл. США • 6,5 унции $106,87 • 6 x 6,5 унций шт.

Количество

• • Мощный белый

    Добавьте яркий вкус.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

• • Ризотто с трюфелем и пастой

    Сделайте будничный ужин восхитительным.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

• • Чудесные сморчки

    Мясистый и землистый.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС

Трюфели

• Свежие трюфели

  Мы не позволяем короткому сезону помешать нам импортировать свежие французские и итальянские трюфели высочайшего качества.

• Свежезамороженные трюфели

  Каждый сезон мы отбираем лучшие из урожая и замораживаем их, чтобы вы могли использовать их в течение всего года.

• Черные трюфели

  Шоколадный вкус и землистый аромат, лучше всего подходит для горячих блюд.

• Белые трюфели

  Пожалуй, самые известные и востребованные трюфели с острым чесночным ароматом.

• Трюфельное масло

  Мягкое и вкусное, наполненное трюфельной крошкой, идеально подходит для простого употребления в пищу или рецептов.

• Сыр с трюфелями

  Что может быть лучше вкусного сыра? Конечно, сыр с трюфелями!

• Трюфельный мед

  Прекрасный сладкий мед сочетается с мускусными, землистыми трюфелями.

• Трюфельный сок

  Этот трюфельный «бульон» отлично подходит для придания аромата трюфельным блюдам

• Трюфельное масло

  Более острое, чем вы ожидаете, и простой способ придать аромат любому блюду!

• Паста с трюфелем, ризотто, полента

  Трюфель станет лучшим другом вкусной пасты, ризотто и поленты.

• Трюфельная паста

  Изготовленный из пюре из трюфельной стружки и обрезков, этот ароматный ингредиент подходит для многих трюфельных блюд.

• Трюфельная соль

  Прекрасное сочетание мельчайшей соли с изысканными ароматными трюфелями.

• Трюфельные соусы

  Линия невероятно ароматных, невероятно роскошных и простых в использовании трюфельных соусов от Urbani.

• Деликатесы из трюфелей

  В мире трюфелей есть еще много чего предложить; открыть их все здесь.

• Принадлежности для трюфелей

  Наши трюфельные слайсеры из нержавеющей стали всегда делают ломтики трюфелей идеально тонкими, как бумага.

Трюфели по происхождению/сезону

• Бургундские трюфели

  В осенние месяцы темно-бордовые трюфели отличаются мягкостью, нежным вкусом с нотками лесного ореха и легким ароматом.

• Зимние трюфели

  Самые крепкие из всех, для лучшей подготовки и максимального эффекта.

• Летние трюфели

  Нежные, мягкие и великолепные для украшения, очень доступные.

• Итальянские трюфели

  Не упустите возможность попробовать свежие итальянские белые трюфели!

• Французские трюфели

  Земля, созданная мечтами шеф-повара, Франция предлагает вам земляной черный трюфель.

• Средневосточные трюфели

  Известная как «терфез», эта ближневосточная жемчужина является самой распространенной в мире.

Грибы

• Грибы лисички

  Нежные трубчатые золотые и черные лисички обладают уникальным фруктовым вкусом и очень просты в использовании.

• Лесные грибы

  Лесные грибы придают мгновенный землистый вкус и уникальную текстуру большому разнообразию блюд.

• Грибы сморчки

  Редкие грибы сморчки, собранные вручную весной, обладают прекрасным и острым вкусом.

• Вешенки

  Вешенки, известные своим прекрасным перламутровым блеском, обладают прекрасным ароматом.

• Белые грибы

  Сочные и землистые белые грибы консервируются различными способами, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности.

• Грибы шитаке

  Грибы шиитаке, улучшающие вкус блюд, являются незаменимым ингредиентом для азиатских блюд.

• Лесные грибы

  Полные вкуса и текстуры лесные грибы являются основным ингредиентом для приготовления вкусных блюд.

• Сушеные грибы

  Вкус круглый год! Сушка концентрирует вкус грибов, придавая любому блюду грибные нотки.

• Свежезамороженные грибы

  Верно оригиналу! Заморозка сохраняет первоначальную текстуру диких грибов.

• Грибы в воде или масле

  Грибы в воде или масле отлично подходят для тех случаев, когда вам нужен вкус и текстура без ожидания. Просто слейте воду и промойте перед приготовлением.

• Французские грибы

  Один из самых полных наборов французских грибов для гурманов.

• Итальянские грибы

  Знаменитый белый гриб называет Италию своим домом и является частым гостем на нашей кухне.

• Японские грибы

  Эти импортные сушеные японские грибы сделают ваши блюда в азиатском стиле более аутентичными.

• Американские грибы

  Избранное предложение из сушеных грибов, выращенных и собранных в Соединенных Штатах.

Ресурсы трюфелей

Очарование трюфелей

Что особенного в трюфелях? Что сводит людей с ума по ним? Присоединяйтесь к нам, чтобы исследовать очарование этого скромного растения, изучить его репутацию афродизиака и раскрыть его тайны.

5 из 5 звезд (1 отзыв)

Продолжить чтение…

Покупка трюфелей

Готов купить свой первый трюфель? Есть несколько соображений, которые следует учитывать при покупке трюфелей, поэтому сначала прочитайте эту статью!

5 из 5 звезд (1 отзыв)

Продолжить чтение…

Приготовление пищи с трюфелями

Существует множество вкусных способов приготовления пищи из трюфелей (на эту тему написано так много кулинарных книг). Предлагаем вам несколько идей, которые можно попробовать дома.

5 из 5 звезд (1 отзыв)

Продолжить чтение…

Французские и итальянские трюфели

Кто властвует? Ну, оба восхитительны, но если вы хотите узнать реальную разницу между французскими и итальянскими трюфелями, обязательно прочитайте это.

 

Продолжить чтение…

О наших трюфелях

Магазин Gourmet Food Store с гордостью предлагает большой выбор свежих трюфелей и грибов для продажи. Вы найдете ингредиенты для трюфелей, такие как трюфельная соль, трюфельное масло и другие продукты для гурманов. Мы импортируем наши свежие трюфели из Франции и Италии, получая свежие партии трюфелей два раза в неделю в течение 9 дней.1099 свежих трюфелей сезона. У нас есть лучшие итальянские белые трюфели и самые замечательные французские и итальянские черные трюфели, полные невероятного аромата и того удивительного вкуса, который мы так обожаем.

Выбор трюфелей

В магазине Gourmet Food Store вы найдете большой выбор лучших трюфелей по лучшим ценам на рынке, включая роскошный трюфель Альба и ценный черный трюфель Перигор. Трюфельное масло и другие замечательные продукты, полные этого роскошного вкуса и аромата. У нас есть свежие летние трюфели в сезон, а также запасы замороженных трюфелей для круглогодичного использования.

Магазин грибов для гурманов

Откройте для себя в Интернете прекрасные грибы со всего мира, такие как жироль, вешенки, лисички, белые грибы, шиитаке и другие, доступные в замороженном, сушеном виде, в воде или в масле.

Кому Покупайте трюфели онлайн вместе с нами, подпишитесь на уведомление о свежих трюфелях и получайте обновления каждый раз, когда начинается и заканчивается сезон, а также будьте в курсе, когда будет распродажа свежих трюфелей!

Трюфели и грибы Вопросы и ответы

В: Почему трюфели такие дорогие?
О: Трюфели дорогие и желанные, потому что они не только доступны в течение короткого периода времени, но и их очень трудно найти.