Гриб пластинчатый с коричневой шляпкой: Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Posted on 01.12.197523.09.2021 by alexxlab

Содержание

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Мир грибов очень разнообразный. Существует огромное количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Определить, к какой группе относится найденный в лесу гриб очень просто, стоит лишь заглянуть под шапку. У трубчатых под шапкой всегда располагается плотная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет всегда отличаться.

Поскольку среди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и крайне ядовитые экземпляры, мы рассмотрим информацию о представителях данной группы более детально.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

Разновидностей пластинчатых грибов действительно очень много и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К таким относят зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некоторые виды паутинников и прочие.

Характерные особенности вида

Еще совсем недавно пластинчатые состояли в семействе агариковые. Однако после проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

У большого количества видов имеются однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки присутствуют выросты гименофора, что является характерным для этой группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной толщиной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. С коричневой

Грибы с коричневой шляпкой, как правило, имеют высокую оценку у грибников. Они имеют плотную вкусную мякоть с ярким насыщенным грибным ароматом. Среди них к съедобным относят:

Белый гриб – один из замечательных представителей съедобных грибов со светло-коричневой выпуклой шляпкой шаровидной формы. Мякоть плотная, в разрезе не меняет цвет. Гриб растет на чистых лесных песчаных полянках практически все лето. Считается деликатесным продуктом.

Подосиновик – крупный трубчатый гриб с мясистой шляпкой насыщенно бурого цвета, белой массивной ножкой. Произрастает в основном в лиственных лесах. Имеет высокий уровень питательной ценности.
Подосиновик
Груздь – большой гриб, обладающий свойствами сохранности влаги, произрастает в основном в хвойных лесах с песчаной почвой. Диаметр шляпки — 20 см, а толстая и плотная ножка практически равняется ее ширине. Благодаря вкусовым качествам находит применение для приготовления разнообразных соусов.
Груздь
Маслята – яркие представители хвойных лесов с трубчатой шляпкой выпуклой формы, покрытой небольшим слоем слизи, что придает грибу красивый блеск. Тонкая ножка по мере роста растения изгибается под тяжестью шляпки. Употребляются в любом виде: маринованном, жареном, в соусах.

Маслята
Опята произрастают группами на пеньках или возле лиственных деревьев. Каждый гриб небольшого размера. У молодых опят шляпки светло-коричневого цвета, несколько выпуклой формы, у старых — плоские.
Опята
Трюфели – деликатесный продукт со шляпкой темно-коричневого цвета, произрастают под землей, поэтому их очень сложно собирать. В основном их находят у корневищ дубов или сосновых деревьев в старых лесах.
Коллибия масляная имеет широкую выпуклую светло-коричневую шляпку с вдавленной серединой. При высокой влажности шляпка меняет цвет на темно-коричневый с красным оттенком. Ножка длинная и тонкая, полая внутри. Мякоть молочного цвета с хорошим вкусом.
Подмолочник обыкновенный растет в дубравах. Светло-коричневая шляпка плоской формы, мясистая мякоть, которая при разрезании темнеет, образуя светлый сок. Сладковатый вкус подходит для приготовления многих блюд, в том числе соусов, засолки, маринования. Свежие плоды имеют неприятный запах, который после термообработки исчезает.

Подмолочник
Коричневый дубовик распространен в смешанных лесах, отличается крупной коричневой шляпкой и плотной ножкой белого цвета с желтизной. Мякоть при повреждении меняет цвет на синий, после отваривания этот оттенок пропадает и гриб приобретает обычный цвет. По вкусу не уступает белому грибу, не подвержен червивости.

Коричневый пластинчатый гриб с толстой ножкой. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и другие.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и другие.

Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Пластинчатый гриб похожий на белый. Сатанинский — ядовитый гриб, похожий на белый гриб

Если внимательно осмотреть плодовое тело гриба, то несложно отличить ядовитые грибы, похожие на белый гриб, от съедобных. Но зачастую они меняют свой цвет в зависимости от местности, на которой растет гриб. Также в опасной близости от настоящих белых грибов могут произрастать ядовитые двойники. Часто по невнимательности грибники собирают все грибы, которые не всегда отбраковываются при переборе и чистке дома.

Ядовитый сатанинский (Boletus satanas) гриб можно встретить рядом с липами, в мелколиственных лесах. Шляпка гриба кажется бархатистой, может иметь серый, белый и коричневый цвета. Но его трубчатая часть окрашена в рыжий цвет и другие оттенки красного. Характерной особенностью сатанинского гриба можно назвать алый цвет сетчатого слоя в срединной части ножки.

Срез на мякоти приобретает синий цвет в течение 5 минут, проверять это нужно именно во время сбора.

Старые грибы обладают неприятным гнилым запахом. Согласно литературным данным, сатанинский гриб является условно-съедобным, так как становится пригодным в пищу после длительного вымачивания (около 10 часов). На практике довольно частыми являются случаи отравления, бывает с летальным исходом, у тех грибников, которые путают этот опасный двойник белого гриба со съедобным и употребляют его в пищу сырым.

Сатанинский гриб с молодого возраста начинает накапливать яды, и небольшого кусочка достаточно, чтобы наступил паралич нервной системы и зачастую даже смерть.

Если учесть, что даже после вымачивания и тепловой обработки невозможно определить количество токсинов в сатанинских грибах, собирать их не следует вовсе, как и прочие ядовитые грибы.

Гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Мокруха розовая: внешне не очень симпатичный из-за слизи, которая покрывает всю светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками. Однако внешний вид обманчив и мокруха розовая очень вкусная в жаренном и соленом виде.
Вешенка лимонная: с данным видом можно делать все в приготовлении пищи, вплоть до добавления в суп. Единственным минусом есть ее произрастание, поскольку найти ее можно только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшого размера (максимум 10 см в диаметре) красивого лимонного оттенка. Под шляпкой можно наблюдать пластинки, которые переходят на длинную ножку. Ножка вешенки лимонной, растет по центру, но может смещаться с взрослением. Мякоть белая и очень нежная, пахнущая мукой. С взрослением мякоть может стать грубой на ощупь.
Сыроежка синяя: имеет мясистую шляпку, под которой находятся белые густые пластинки. Шляпа имеет сине-сиреневый цвет с темной центральной частью. У сыроежки синей ножка белого цвета и в центральной части она плотнее. Мякоть светлая, но очень приятная на вкус.

Паутинник фиолетовый: его трудно перепутать с другими, поскольку фиолетовый окрас обращает внимание на себя. Однако окрас не должен отпугивать, поскольку он является съедобным. Гриб стоит на высокой ножке, которую накрывает выпуклая шапка. Под шляпкой находятся пластинки темного оттенка.
Шампиньон лесной: наверное, это самый вкусный гриб, у которого очень ароматная и светлая мякоть. Если разломать мякоть шампиньона лесного, то она может немного побуреть. Шляпка покрыта чешуйками и окрашена в коричневый цвет.

Пластинчатые грибы типичные представители. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Строение пластинчатого гриба

Пластинчатые грибы — съедобные

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и другие.

Пластинчатые грибы — ядовитые

К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и другие.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Картинки грибов с названиями. Грибы – коллекция картинок для занятий с детьми

Логопедические занятия с детьми проходят намного продуктивнее, если использовать специальный наглядный материал. Особенно это необходимо делать тогда, когда личный опыт малыша (по обсуждаемой теме) не слишком велик. Например, грибы дошкольники видят достаточно редко, имеют о разных их видах смутные представления, поэтому качественные изображения этих «лесных даров» позволяют не только развить детскую речь, но также значительно обогатить знания об окружающем мире, природе.

Гриб пластинчатый с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Общая характеристика

Раньше грибы с пластинчатым строением объединяли в семейство Агариковые.

Позже их распределили по родам и семействам с учетом основных характеристик в составе порядка Агариковые, или Пластинчатые. Практически все плодовые тела этой группы считаются однолетниками, имеют мясистую, реже кожистую или хрящеватую консистенцию и боковую ножку. Бывают они (плодовые тела) и без ножки – сидячие. Такая особенность строения характерна для некоторых видов, развивающихся на древесине, например, вешенка обыкновенная.

Ирина Селютина (Биолог):

Для выделения семейств специалистами использовались следующие данные:

окраска спор и гименофора;
наличие или отсутствие частного и общего покрывала;
строение и тип расположения пластинок по отношению к ножке.

Грибочки очень хрупкие и легко ломаются. У большинства поверхность покрыта пленкой, которая по мере роста разрывается. При срезе они выделяют млечный сок. Цветовая гамма разнообразна — в природе встречаются разновидности красного, коричневого, желтого, сиреневого и бежевого цвета.

Пластинки, формирующиеся в нижней части шляпки бывают разной толщины, частоты, но все они образуют гименофор (спороносный слой).

У одних они не доходят до края ножки и остаются как бы висячими (свободными).
У других — образуют выемку и закругляются в области ножки.
У третьих — они крепко прикреплены к краевой части ножки всем краем или зубцом.

Ножки отличаются по структуре — волокнистые или полые. При этом они тонкие и изящные, с ровной цилиндрической формой.

У некоторых съедобных видов главная особенность — наличие или отсутствие вульвы, что помогает не спутать их с опасными ложными двойниками.

По вкусовым качествам они не уступают трубчатым грибам — представляют большую ценность в кулинарии многих стран.

Гриб коричневый пластинчатый (78 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Гриб с волнистой шляпкой

Cortinarius croceus (паутинник шафрановый)

Млечник бурый

Гриб млечник горькушка

Гриб Agaricus Subrufescens

Портобелло грибы

Грибы коричневые съедобные

Гриб под шляпкой

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой

Груздь камфорный млечник

Гриб пластинчатый бежевый воронкообразный

Inocybe asterospora

Коричневый пластинчатый гриб зонтиком

Коричневый гриб с коричневыми пластинками

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой

Гриб рядовка желто красная

Гриб с бурой шляпкой

Большой коричневый гриб

Красно-коричневый пластинчатый гриб

Коллибия желтопластинчатая

Желтопоричневый пластинчатый гриб

Паутинник коричный

Коричневый гриб с коричневыми пластинками

Грибы пластинчатые свинушка тонкая

Гриб Плютей коричневый

Коричневый пластинчатый гриб, Кипр

Грибы с коричневой шляпой

Свинушка бурый гриб

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой

Крымская рядовка коричневая

Tricholoma золотистая

Грибы с коричневыми пластинками

Гриб коричневый пластинчатый

Млечник горькушка

Гриб с коричневой шляпкой

Паутинник тёмно-бурый (Cortinarius brunneus)

Гриб с желтой ножкой и коричневой шляпкой

Гриб Сухоножка

Белый пластинчатый гриб на толстой ножке

Грибы волнистые коричневые

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой

Коричневый гриб чешуйчатый пластинчатый

Гриб свинушка тонкая

Млечник бурый съедобные?

Коричневый гриб чешуйчатый пластинчатый

Cortinarius anthracinus

Паутинник весенний

Паутинник горный плюшевый

Лаковица большая гриб

Коричневый гриб

Гриб темно-коричневый пластинчатый

Съедобные коричневые пластинчатые грибы

Свинушка Paxillus rubicundulus

Мокруха пурпурная гриб

Гриб подгруздок Чернушка

Млечник горькушка

Груздь горькушка

Гриб мокруха Сосновая

Маслёнок трентийский (Suillus tridentinus)

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой

Гриб с коричневой ножкой

Осенние пластинчатые грибы съедобные

Гриб с коричневой чешуйчатой шляпкой пластинчатый

Псатирелла бархатистая

Гриб коричневый пластинчатый

Волоконница рваная

Паутинник чешуйчатый Cortinarius pholideus

Съедобные грибы с коричневой шляпкой

Гриб с коричневой шляпкой

Пластинчатые грибы воронкообразной формы

Млечник подорешник

Грибы рядовки съедобные

Коллибия пятнистая

Cortinarius balteatocumatilis

Паутинник рубиновый

Грибы темно коричневого цвета

Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis)

Рядовка коричневая Tricholoma imbricatum

Пластинчатые грибы растут семейством — Ogorod.

guru

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры.

Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде.

А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Большую нишу в грибном царстве занимают Пластинчатые грибы, относящийся к Базидиальной подгруппе. Еще недавно все его представители были объединены в общее семейство Агариковые. Большая часть представителей данного вида имеют однолетние плодовые тела, которые зачастую мясистые, реже – кожистые. Такие грибы произрастают как на открытых полянах, так и в лесных массивах, посадках. Некоторые виды можно найти в хвойниках, на песчаниках.

Существует много ядовитых представителей, и для того, чтобы не обмануться во время «тихой охоты» и собрать только съедобные пластинчатые грибы, необходимо тщательно изучить фото и названия этих сортов.

К пластинчатым относятся рыжики, опята, грузди, рядовки, сыроежки, шампиньоны. Преимущественно, по периоду активного плодоношения – это осенние грибы. Цвет шляпок может быть абсолютно разным: белым, желтым, серым, коричневым и даже зеленоватым.

Характерные особенности вида

Характерным отличием грибов пластинчатого типа от губчатых является споросодержащий гименофор, состоящий из радиальных пластин, расходящихся от ножки к краям. Форма шляпки различается, может быть похожа на перевернутый конус, меняющийся во время роста, бывает подушковидной, распростертой, колокольчатой, с бугорком или углублением – это зависит от вида. Плодовое тело имеет хрупкую структуру, в отличие от губчатых собратьев.

Ножка состоит из большого количества гифов – тонких волокон, похожих на нити, которые очень плотно объединены. В основном, они цилиндрические, полые внутри, реже встречаются сочетания полых и сплошных частей.

Нередко на ранних стадиях роста ножка соединена со шляпкой тонкой пленочкой, чаще белого цвета. В течении роста пленка рвется, образовывая на ножке своеобразное кольцо, которое служит отличительным признаком как для съедобных (например, опята, колпак кольчатый), так и для ядовитых грибов (мухомор, бледная поганка).

Отличительной особенностью некоторых пластинчатых является наличие сока, который выделяется при срезе. Эта жидкость бывает молочного или прозрачного цвета, густой и водянистой консистенции, имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем вымачивания и отваривания. Часто такие грибы (млечники, грузди, горькушки) используются для засолки. Сорта, в которых отсутствует сок, называют сухарями, на солнце они не гниют, а высыхают.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

Груздь, который распространен в северных областях России, на Урале и в Поволжье. Любит влажные затененные места, растет близко к земле. Гриб обладает широкой шляпкой белого цвета, которая соединена с очень толстой ножкой. Мякоть плодового тела упругая, но весьма ломкая, на изломе выделяется млечный сок, который приобретает желтый цвет на открытом воздухе. Обладает приятным специфическим ароматом.

Условно-съедобные плоды

Основное отличие полусъедобных грибов от обычных – это то, что их нельзя употреблять в сыром виде. Для того, чтобы эти сорта стали пригодными в пищу, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке: некоторые виды необходимо неоднократно проваривать, сливая бульон, иным достаточно вымачивания и жарки.

По внешним признакам отличить условно-съедобные грибы от других очень непросто, так как они ничем примечательным не выделяются.

Данные виды не содержат галлюциногенных или токсических веществ, но некоторые виды имеют специфический вкус, который исчезает во время их приготовления.

У данных плодов есть представители, которые содержат в себе либо млечный сок, например, млечники, грузди, либо слабо-ядовитые вещества – содержатся в строчках. В первом случае, от этого можно избавиться, если замочить на некоторое время гриб, во втором – при помощи сушки и многоразовой проварке.

Самые известные из разновидности:

груздь белый и черный;
млечник белый и бурый;
рядовка фиолетовая;
рядовка тополевая;
опенок зимний.

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Главным признаком ядовитого гриба является структура гименофора. Также стоит обращать внимание на окраску и форму плода, запах же и вкусовые качества необязательно неприятные, что может ввести в заблуждение. Опасными для жизни и здоровья могут быть и обычные сорта, если они перезрели или растут в экологически загрязненных местностях, например, около промышленных зон или автомобильных трасс. Несъедобных сортов среди пластинчатых насчитывают порядка 30.

Название	Шляпка	Ножка	Плодовое тело
Бледная поганка	Цвет – сероватый, с зеленым отливом. Форма – округлая или распростертая.	Форма – цилиндрическая. Имеет характерное утолщение у основания.	Цвет белый. Структура – мясистая. Имеет слабый грибной вкус и аромат.
Мухомор пантерный	Цвет – бурый или серовато-оранжевый. Имеет большое количество белых наростов-крапинок.	Форма – цилиндрическая. Структура плотная. Имеет утолщение снизу и характерную оборку.	Цвет – белый. Запах – резкий, неприятный.
Ложный опенок	Цвет – серо-желтый, в центре с красным оттенком. Форма – выпуклая.	Форма – цилиндрическая. Внутри полый. Имеет красноватый окрас у основания.	Цвет – серо-желтый. Запах – сильно неприятный. Имеет горький вкус.

Распространение по регионам

В каждом регионе есть «свои» популярные грибы, которые чаще всего встречаются в лесу и попадают на стол грибников.

Пластинчатые грибы Подмосковья

Природа Подмосковья богата большим количеством грибных мест, что обусловлено наличием лиственных массивов, в которых наиболее распространены:

опята;
лисички;
рыжики;
сыроежки;
грузди;
шампиньоны;
фиолетовые и серые рядовки.

Пик урожая приходится на август-сентябрь. В области десятки мест, где можно устроить «тихую охоту», к популярным относятся Рузский, Егорьевский, Одинцовский, Коломенский, Мещерский и Дмитровский районы.

Грибы Ленинградской области

Ленинградская область славится своими хвойными лесами, в которых можно встретить:

лисички;
красные и желтые сыроежки;
горькушки;
черные грузди.

Сезон сбора начинается с конца апреля, самый пиковый месяц – август, во время которого также активно растут бледные поганки и мухоморы. Популярными плодородными местами считаются поселки Сосново и Снегиревка.

Виды Беларуси

Климат Беларуси, а также обширные хвойные, смешанные и лиственные рощи являются идеальными для появления большого количества грибных мест. На территории произрастают:

Период сбора длится с апреля и до первых заморозков, а в теплом и влажном сентябре начинают активный рост осенние грибы, например опята, которые имеют популярность у грибников. Самые урожайные места находятся под Минском и Витебском, их названия – Хатынский лесной массив, Логойщина, деревня Столбцы.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается.

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;

Отварные сыроежки

опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.

Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

Жареные лисички:

разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
добавить измельченный лук, посолить;
довести до готовности под крышкой.

Жареные лисички

Запеченные шампиньоны:

выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;

смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;

залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;

через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Существует огромное количество сортов данного вида и когда намечается поход в лес за добычей, важно детально изучить все особенности грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем и получить от сбора только приятные впечатления.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

Характерные особенности вида

Рисунок 2. Характерная особенность – наличие пластинок под шляпкой

В семействе пластинчатых много различных видов, но нам интересны исключительно съедобные. Названия самых распространенных съедобных видов известны многим опытным грибникам. У каждого вида цвет пластинки может быть разным – коричневым, желтым, белым, серым, зеленоватым. Однако есть и некоторые общие характеристики, например, не очень толстая ножка, плоская шляпка и пластинки под ней.

Места произрастания

Сбор грибов – это хлопотное дело, но чаще всего оно приносит большое удовольствие от процесса, поскольку придется пройти не один километр по лесу и заглянуть под разные кустики в поисках желаемой добычи (рисунок 3).

Приведем вам места произрастания самых популярных видов пластинок:

Грузди можно встретить в сосново-березовых или сосновых лесах с июля по сентябрь. Также они образуют микоризу с березами.
Рядовку можно найти в смешанных лесах и сосновых, при этом она образует одиночные плодовые тела или группы.
Рыжики растут на песчаных почвах в сосновых лесах и плодоносят с июня по октябрь.
Сыроежки встречаются практически повсеместно. Плодоношение начинается в июне и длится по октябрь, при этом образуют микоризу со многими деревьями.
Лисичка обыкновенная (настоящая) является очень распространенным представителем пластинчатых, который отличается высокой урожайностью и растет большими группами в смешанных и хвойных лесах до наступления поздней осени.
Сухие грузди или подгруздки белые чаще всего можно встретить в северной лесной зоне России и на Кавказе. Сбор плодоносных тел начинается в июле и длится по октябрь. Рекомендуется искать их в хвойных и лиственных лесах.
Печерица, волнушки, шампиньоны обыкновенные и шампиньоны луговые чаще всего можно собрать на унавоженных садово-огородных почвах, полях и лугах. Произрастают большими группами до глубокой осени.

Рисунок 3. Представители данной группы встречаются повсеместно: на пнях, под деревьями и даже в черте города

Можно сделать вывод, что съедобные пластинчатые виды встречаются повсеместно, и в любом лесу можно найти желанную добычу. Главное – научиться определять съедобные и ядовитые экземпляры.

Съедобные пластинчатые грибы

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Мокруха розовая: внешне не очень симпатичный из-за слизи, которая покрывает всю светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками. Однако внешний вид обманчив и мокруха розовая очень вкусная в жаренном и соленом виде.
Вешенка лимонная: с данным видом можно делать все в приготовлении пищи, вплоть до добавления в суп. Единственным минусом есть ее произрастание, поскольку найти ее можно только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшого размера (максимум 10 см в диаметре) красивого лимонного оттенка. Под шляпкой можно наблюдать пластинки, которые переходят на длинную ножку. Ножка вешенки лимонной, растет по центру, но может смещаться с взрослением. Мякоть белая и очень нежная, пахнущая мукой. С взрослением мякоть может стать грубой на ощупь.
Сыроежка синяя: имеет мясистую шляпку, под которой находятся белые густые пластинки. Шляпа имеет сине-сиреневый цвет с темной центральной частью. У сыроежки синей ножка белого цвета и в центральной части она плотнее. Мякоть светлая, но очень приятная на вкус.
Паутинник фиолетовый: его трудно перепутать с другими, поскольку фиолетовый окрас обращает внимание на себя. Однако окрас не должен отпугивать, поскольку он является съедобным. Гриб стоит на высокой ножке, которую накрывает выпуклая шапка. Под шляпкой находятся пластинки темного оттенка.
Шампиньон лесной: наверное, это самый вкусный гриб, у которого очень ароматная и светлая мякоть. Если разломать мякоть шампиньона лесного, то она может немного побуреть. Шляпка покрыта чешуйками и окрашена в коричневый цвет.

Рисунок 4. Необычные съедобные разновидности пластинок

Крайне важно не перепутать съедобные грибы с ядовитыми экземплярами этого же рода. Отличить пригодные в пищу виды от ложных двойников поможет информация из следующего раздела.

Ядовитые грибы с пластинками под шляпкой

Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

Сыроежка Мэйра: данный ядовитый вид имеет небольшую шляпку (около 7 см) розового цвета, под которой находятся густые пластинки белого цвета с легким зелено-серым отливом.
Энтолома ядовитая (розовопластинник): имеет очень красивый внешний вид с толстой плотной ножкой, на которой находится крупная шляпка (диаметр около 20 см) бледно-желтого цвета. Под шляпкой имеются светлые пластинки, которые с возрастом краснеют. Мякоть неприятная с горьким запахом.
Мухомор порфировый: шляпка коричнево-серого цвета с выпуклой формой, которая с возрастом станет вогнутой и на поверхности нее образуются чешуйки. Ножка длинная и окольцованная сверху. Мякоть светлого оттенка с неприятным запахом.

Рисунок 5. Эти грибы представляют смертельную опасность для человека

Чтобы случайно не положить в корзинку ядовитые пластинчатый виды, нужно всегда помнить главное правило: если не уверен в съедобности экземпляра, лучше не бери его. Более того, не рекомендуется трогать сомнительные экземпляры, так как на коже рук могут остаться споры и частицы мякоти, которые тоже могут спровоцировать отравление.

По этой причине лучше сначала внимательно рассмотреть найденный экземпляр, и только после этого срезать его.

Внешне привлекательные, но ядовитые пластинки

Красивый внешний вид грибов может быть обманчив и даже опасен для здоровья человека. Среди пластинчатых имеются не только съедобные, но и опасные разновидности, которые нужно знать (рисунок 6).

Вот названия и описание самых известных из них:

Пилолистник волчий: по внешнему виду этот несъедобный представитель имеет сходство с вешенкой и его можно встретить чаще всего на деревьях. Отличить пилолистник от вешенки можно по пластинкам, которые у «подделки» будут широкими с зубчатыми краями. А вот поверхность шляпы пилолистника покрыта войлочной кожицей с маленькими бородавками. Мякоть очень жесткая и со вкусом горечи.
Груздь оливково-черный: у молодых экземпляров можно наблюдать шляпу крупного размера с формой конуса, но с взрослением она распрямляется и становится темной. Под шляпой находятся густые пластинки желтого цвета, которые с возрастом потемнеют. Ножка толстая приземистая бурого оттенка.
Скрипица: имеет внешнее сходство с перечным груздем – посредине шляпки находится воронка, края подвернутые, поверхность покрыта кремовой кожицей. Под шляпкой находятся редкие пластинки. Ножка короткая белого цвета. Мякоть скрипицы очень мягкая, но едкая на вкус.
Млечник нейтральный (дубовый, поддубник): этот вид несъедобного гриба можно найти под дубами. Шляпка, вогнутая с красно-коричневым оттенком, в центре цвет более темный со светлыми кольцами. Ножка соответствует окрасу шляпки. Мякоть очень маслянистая с горьким вкусом.

Рисунок 6. Привлекательный внешний вид этих грибов не должен вводить вас в заблуждение: они ядовиты

В большинстве случаев несъедобные экземпляры, описанные выше, имеют крайне неприятный запах и вкус, поэтому их вряд ли получится съесть много. Однако лучше не рисковать отравлением и собирать только хорошо известные виды.

Сроки и правила сбора

Как правило, грибной сезон начинается в конце лета или осенью, но некоторые виды пластинчатых грибов можно собирать даже в июне. Например, сыроежки и шампиньоны появляются уже в начале лета, а их сбор может длиться до конца осени.

Также есть шляпочные пластинчатые виды, которые встречаются даже зимой. Яркий пример – зимний опенок. Его сложно найти, но он растет большими группами, поэтому за один раз можно набрать целую корзинку. Ценным представителем вида считается и масленок, который также растет большими группами и очень вкусен в соленом и маринованном виде.

В целом, можно сказать, что съедобные пластинчатые грибы – это те виды, которые можно собрать в любом лесу в течение всего теплого времени года.

В видео приведены названия, фото и описания лучших пластинчатых грибов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Съедобные грибы

не собирать грибы возле автомобильных дорог и рядом с промышленными предприятиями;
собирать только хорошо известные в данной местности съедобные грибы;
собирать молодые, крепкие и не червивые грибы.

Лисичка настоящая имеет вид шляпочного гриба, мясистая, вся яично-желтого цвета, с толстоватыми разветвленными складками-пластинками на нижней поверхности шляпки. Мякоть несколько резинистая, плотноватая, с пряным запахом. Червивым бывает очень редко. Растет в лиственных и смешанных лесах большими группами.

Подберезовик обыкновенный — это трубчатый гриб летний и осенний. Шляпка достигает до 10 см в диаметре и более, от темно-серого, почти черного до белого, беловатого цвета. Ножка белая с темно-бурыми или черными чешуйками. Мякоть крепкая, плотная. Растет в преимущественно в березовых лесах.

Белый гриб (боровик) — толстый, крупный, трубчатый гриб. Шляпка достигает иногда до 20 см в диаметре и более, с клубневидной ножкой, обычно имеющей сетчатый рисунок в верхней части. Внутренняя поверхность шляпки у молодых грибов белая, затем желтеет или становится желто-зеленой. Шляпка вначале полушаровидная, а затем подушковидная, сухая, голая или войлочная, от светло-буроватой (почти белой или желтоватой) до темно- бурой, коричневой и даже фиолетово-бурой. Мякоть белая, крепкая. Растет в различных лесах, не любит влажных мест. Самый ценный в пищевом отношении из всех съедобных грибов.

Польский гриб — внешне напоминает белый гриб. Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, мясистая, темно-бурая или коричнево-бурая, каштановая, в сухую погоду сухая, но чаще клейкая. Внутренняя поверхность шляпки бледно-желтоватая, с порами средних размеров, при надавливании скоро становится сине-зеленой. Ножка гладкая, светлее шляпки. Мякоть белая или бледно-желтая, на изломе более или менее заметно синеет. Растет в основном в сосновых лесах. Рыжик обыкновенный — пластинчатый съедобный гриб. Шляпка 3-17 см в диаметре, рыжая, желто-оранжевая, с зонами, иногда с зеленоватыми пятнами, на солнце выцветает до беловатой. Пластинки желто-оранжевые, при надавливании зеленеют. Ножка цилиндрическая, полая, ломкая, одноцветная со шляпкой или светлее. Мякоть оранжевая, впоследствии зеленеющая. Млечный сок оранжевый, не едкий. Растет в хвойных лесах, большей частью изреженных и в молодняке. Один из лучших съедобных грибов. В настоящее время в европейской части России встречается редко.

Сыроежка — съедобный пластинчатый гриб. Шляпка бывает розового, красного, желтого и зеленоватого цвета, мясистая. Пластинки белые или слегка желтоватые. Ножка белая, слегка расширяется книзу, полая. Млечного сока не выделяет. Мякоть не едкая. Гриб хрупкий, легко ломается. Растет практически во всех лесах, в основном летом.

Валуй

Шляпка: обычно 5-18 см. в диаметре, у молодых грибов практически шаровидная, облегающая ножку, часто с волнистым, рубчатым краем. Позже шляпка уплощается, посредине образуется углубление. Края у шляпки взрослого гриба рубчатые, бугристые, кожица шляпки от светло-коричневого до охряного цвета, в центре заметно темнее. В сырую погоду она клейкая, глянцевая, гладкая.

Мякоть: белая, плотная, толстая, очень грубая, но ломкая, темнеет на воздухе, имеет неприятный запах прогорклого оливкового масла, на вкус горькая, жгучая. Пластинки первоначально сжатые, приросшие, многочисленно разветвленные. Сначала они бледные, затем становятся грязно-кремовыми, после прикосновения темнеют, часто покрыты янтарными капельками-слезками, из которых образуются засохшие темные пятна. Споровый порошок белого цвета.

Ножка: может быть цилиндрической или вздутой (бочкообразной). Она достигает в высоту 9-13 см и в диаметре 2-3,5 см. Поверхность ножки белая, у основания она может быть покрыта коричневыми пятнами. Ножка твердая, однако, имеет внутри полость, со временем увеличивающуюся.

Условно-съедобный гриб третьей категории: невысоких вкусовых качеств, но тем не менее охотно собирается многими грибниками. Употребляется обычно в соленом, реже -маринованном виде. Используются только шляпки молодых грибов до 6 см в диаметре после предварительного тщательного вымачивания или отваривания.

Волнушки белая и розовая

Шляпка: диаметром до 9см, белая, бледно-желтая или кремово-белая, воронкообразная, с завернутым опушенным краем.

Мякоть: белая, хрупкая, выделяет очень горький млечный сок, с приятным грибным ароматом. Пластинки кремовые или желтоватые, частые, приросшие к ножке или слабо нисходящие.

Ножка: длинной до 5см, цилиндрическая, полая, гладкая, розоватая.

Гриб условно-съедобный второй категории. Употребляется в соленом виде, перед засолом грибы подвергаются предварительной обработке — отвариваются или вымачиваются. В засоле гриб слегка темнеет, но это не портит его высоких вкусовых качеств.

МУ «Курсы гражданской обороны городского округа Чапаевск»

Съедобные грибы — описание и фото, отличия от несъедобных грибов.

Те, кто хорошо учился в школе, помнят, что грибы — это отдельная группа живых организмов, не относящаяся ни к растениям, ни к животным. Хотя существует огромное множество разновидностей грибов, у обычного человека термин «грибы» соотносится почти исключительно с лесными грибами. Среди них есть множество съедобных видов, которые составляют важную часть русской кулинарной традиции.

Содержание статьи:

Пищевая ценность съедобных грибов

Грибы — это не растения и не животные, а потому их вкус не имеет ничего общего ни с растительной пищей, ни с мясом. Съедобные грибы имеют свой собственный ни на что не похожий вкус, который и называют «грибным». По пищевой ценности они, скорее, ближе к мясу, чем к растениям. Грибы богаты белком, углеводами и различными микроэлементами. Также в них содержаться особые ферменты, способствующие пищеварению и лучшей усвояемости питательных веществ.

Если не брать в расчет общую таксономическую классификацию вообще всех грибов, то единой мировой классификации съедобных грибов не существует. Связано это не только с различиями в кулинарных традициях у разных народов, но и с климатическими особенностями отдельных стран, влияющих на видовой состав грибов в конкретном регионе. К тому же названия съедобных грибов обычно объединяют в себе несколько отдельных видов с разными внешними характеристиками, что также усложняет классификацию.

В России пользуются преимущественно советской шкалой пищевой ценности для съедобных грибов, по которой все видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … делятся на четыре категории:

К первой категории относятся видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … съедобных грибов, обладающие максимальной ценностью и богатым насыщенным вкусом. Например, боровик, желтый груздь, настоящий рыжик.
Вторая категория включает чуть менее вкусные грибы со значительно меньшей питательностью — подберёзовики, маслята, шампиньоны.
В третью категорию отнесены съедобные грибы России со средненьким вкусом и посредственной питательностью — зеленый моховик, сыроежка, опёнок.
Четвертая категория — это грибы с минимальной питательностью и сомнительными вкусовыми качествами. Это, к примеру, пестрый моховик, дождевик, вешенка.

Альтернативной классификацией можно считать ту, что классифицирует грибы съедобные и несъедобные с точки зрения простоты их готовки и безопасности употребления:

Съедобные грибы. Не требуют обязательной температурной обработки и теоретически пригодны к употреблению даже в сыром виде без какого-либо риска.
Условно-съедобные грибы. К этой категории относятся грибы, не пригодные к употреблению в сыром виде из-за токсинов или неприятного вкуса, но съедобные после специальной обработки (отваривания, вымачивания, сушки и т.д.) Также сюда относят грибы, которые съедобны лишь в молодом возрасте, или способные вызвать отравление в комбинации с другими продуктами (например, гриб-навозник нельзя употреблять с алкоголем).
Несъедобные грибы. Совершенно безопасны для организма человека, но из-за плохого вкуса, жесткой мякоти или по иным причинам не представляют кулинарного интереса. Часто в других странах они имеют описание съедобных грибов или условно съедобных.
Ядовитые грибы. К этой группе относятся те видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … грибов, из которых невозможно удалить токсины в бытовых условиях, а потому их употребление в пищу крайне опасно.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Для россиян грибы — это не только вкусное блюдо, всегда актуальное как на праздничном столе, так и в будние дни. Грибная охота — это еще и любимый многими видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … досуга на свежем воздухе. К сожалению, большинство горожан и даже многие селяне забыли многовековой опыт предков и совершенно не умеют определять, какие грибы съедобные, а какие — нет. Именно поэтому ежегодно десятки и даже сотни неопытных грибников по всей России гибнут, отравившись ядовитыми грибами, ошибочно приняв их за съедобные.

Сразу стоит отметить, что не существует единых универсальных правил того, как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников. Для каждого вида грибов есть свои закономерности, которые часто не применимы для других видов. По этой причине следует придерживаться общих правил поведения, рекомендуемых специалистами.

Итак, если глядя на мухомор, Вы не вполне уверены, съедобный ли гриб перед Вами, то прежде, чем отправиться на «тихую охоту», прислушайтесь к следующим рекомендациям:

По возможности возьмите с собой опытного грибника, чтобы он контролировал процесс сбора грибов. Как вариант, «трофеи» можно показать ему для контроля уже по возвращении из леса.
Максимально тщательно изучите один-два (не больше!) вида наиболее распространенных в Вашем регионе съедобных грибов. Причем желательно узнавать, как выглядят съедобные грибы, увидев их воочию, а не на экране монитора. Хорошо вызубрите их отличия от всех возможных двойников. Отправившись в лес, собирайте только эти знакомые Вам грибы и никакие другие.
Не берите грибы, которые вызывают у Вас малейшие сомнения по поводу их видовой принадлежности.
Обнаружив «семейку» грибов, присматривайтесь к наиболее крупным экземплярам. Во-первых, по ним легче определить видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …, во-вторых, если они червивы, значит, грибы съедобны. В смертельно ядовитых грибах червячков не бывает. Правда, они запросто могут оказаться в ложно съедобных грибах среднего уровня токсичности.
Пока не наберетесь опыта, собирайте только трубчатые грибы — белые, маслята, подберезовики, подосиновики. В этой группе очень мало ядовитых грибов, чего не скажешь о пластинчатых разновидностях съедобных грибов.
Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус. Он Вам ничего не скажет, но если попадется ядовитый гриб, то Вы запросто отравитесь.

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Белый гриб, или боровик — лучший представитель группы безусловно съедобных грибов первой категории питательности. Хотя он имеет достаточно характерную внешность, по которой его легко узнать, у боровика есть несъедобный близнец — желчный гриб или горчак. Съедобные белые грибы можно определить по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть боровика всегда остается белой, тогда как желчный гриб отличается тем, что на изломе его мякоть приобретает розовый оттенок, а сам гриб очень горький.

Подосиновики красные — также весьма популярные у россиян съедобные лесные грибы. Имеют плотную буро-красную шляпку. От прочих грибов их легко отличить по мякоти, быстро синеющей в месте среза. Не смотря на название, могут произрастать не только рядом с осинами, но и с другими лиственными деревьями (никогда рядом с хвойными). Но для безопасности лучше собирать такие грибы только под осинами и тополями. Впрочем, подосиновик довольно трудно спутать с другими грибами, так как ложных двойников он не имеет.

Маслята очень любимы и популярны в России. Их можно узнать по желтому цвету ножки, а шляпка покрыта липкой коричневой кожицей, которая легко снимается ножом. Под шляпкой находится характерная трубчатая структура. Как правило, когда говорят про съедобные трубчатые грибы, то имеют ввиду именно маслят. Взрослые грибы почти всегда обильно червивы, что также является хорошим знаком.

Лисички имеют достаточно необычный внешний видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …, по которому их легко идентифицировать среди остальных съедобных грибов в лесу. Однако есть у них очень похожий двойник, которого Вы идентифицируете по более насыщенному оранжевому оттенку (съедобный гриб светлее), полой ножке (у настоящей она плотная и цельная) и белым выделениям на сломе шляпки.

Опята — съедобные грибы, известные своим характерным насыщенным вкусом. Поскольку на самом деле опятами называют сразу несколько видов грибов, иногда бывает сложно дать им единое описание. Для безопасности рекомендуется собирать только те опята, которые растут исключительно в корнях, на пнях и на упавших стволах. Они имеют шляпки охристого цвета с чешуйками на ней и белое колечко на ножке. Ложные опята — это тоже несколько видов грибов. Стоит избегать опят, если они растут на земле, их шляпка имеет желтый или коричнево-красный оттенок и лишена чешуек. В то время как у настоящих опят шляпка снабжена белесыми пластинками, у ложных опят они оливковые, темно-серые или коричневатые. Также на ножке ложноопёнка нет колечка.

Сыроежки — широко распространенные съедобные грибы средней полосы. Это название используется сразу для нескольких видов, отличия которых от несъедобных родственников заключаются в наличии на шляпках легко снимаемой кожицы.

Ядовитые грибы в лесах России

Ранее мы уже отметили, что для безопасности начинающему грибнику следует ограничиться подробным изучением одного-двух съедобных грибов, за которыми он отправляется в лес. Но информация съедобных грибах — это не всё, что нужно знать. Также следует ознакомиться с описанием основных наиболее распространённых ядовитых грибов, которые, наверняка, встретятся во время «тихой охоты».

Из полутора сотен ядовитых грибов, встречающихся на территории России, смертельно ядовитыми являются лишь несколько видов. Остальные вызывают либо пищевое отравление, либо приводят к нарушениям нервной системы. Но поскольку это едва ли можно считать смягчающим обстоятельством, каждый грибник должен знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных. А это невозможно без хорошего знания собственно ядовитых грибов.

Как показывает статистика, чаще всего россияне травятся бледной поганкой. Это один из самых ядовитых и в то же время наиболее распространенных грибов в стране. Неопытные грибники принимают ее за шампиньоны, сыроежки и другие съедобные пластинчатые грибы. Поганку можно узнать по желто-бурому, грязно-зеленому, светло-оливковому и нередко снежно белому (молодые грибы) цвету шляпок. Обычно в центре шляпки немного темнее и светлее у края. С нижней стороны шляпки находятся белые мягкие пластинки. На ножке имеется кольцо.

Ложный опенок можно встретить на корнях и пнях деревьев, из-за чего новички и путают его с настоящим опенком и другими съедобными грибами на деревьях. Гриб вызывает пищевое отравление, а потому не столь опасен как поганка. Отличить от настоящих опят его можно по цвету (не коричневый, а светло-оранжевый или желтоватый) и отсутствию кольца на ножке (у настоящих опят оно имеется прямо под шляпкой).

Мухоморы в нашем сознании являются синонимом ядовитых грибов. При этом рядовой горожанин представляет себе типичную картинку — большой мясистый гриб с ярко-красной в белую крапинку шляпкой и белой ножкой. На самом деле так выглядит лишь один из более чем 600 видов мухоморов. К слову бледная поганка формально тоже относится к мухоморам. Итак, помимо хорошо знакомого всем красного мухомора и поганки следует также опасаться мухомора зеленого, мухомора вонючего, мухомора пантерного и белого мухомора. Внешне некоторые из них очень похожи на съедобные грибы в сентябре. Вероятность встретить их в лесу достаточно высока.

Сатанинский гриб встречается в основном на юге и в Приморье. Он токсичен, хотя к смерти приводит редко. Гриб достаточно крупный, имеет неправильной формы шляпку и массивную ножку. Ножка может иметь различные оттенки красного. Окрас шляпки также варьируется: чаще всего встречаются грибы с белой, грязно-серой или оливковой шляпкой. Иногда он может очень сильно походить на некоторые съедобные грибы Приморского края, в частности на боровик.

Свинушка тонкая — это вредный, хотя и не смертельно опасный гриб. Долгое время у специалистов не было единого мнения касательно того, свинушка — гриб съедобный или нет. Лишь около 30 лет назад ее окончательно вычеркнули из списка съедобных, так как было доказано, что она разрушает почки и вызывает пищевое отравление. Ее можно узнать по мясистой приплюснутой шляпке с загнутым краем. Молодые особи отличаются оливковым цветом шляпки, более старшие — серо-коричневым или ржаво-бурым. Ножка оливковая или серо-желтая и слегка светлее, чем шляпка, или близка с ней по цвету.

Гриб синяя ножка или синеножка

Содержание статьи

Подробное описание синеножки, как выглядит этот гриб

Гриб синяя ножка или синеножка

Необычный гриб синяя ножка известен под несколькими названиями: рядовка лиловоногая, двухцветная, подотавник, синий корень. Его легко увидеть и узнать – окраска бросается в глаза, и он довольно крупный. Странный для еды цвет, непривычная яркость не сразу привлекли грибников. Но, попробовав, оценили – вкус нежный, с легким фруктовым ароматом. Если решили собирать его, внимательно изучите фото и описание.

Шляпка

Блестящая ярко-фиолетовая шляпка 10–25 см. При перезревании гриб теряет свой красивый цвет и становится буроватым.

Пластинки

У молодых экземпляров фиолетовая изнанка шляпки, по мере созревания становится желто-кремовой, пластинчатой. У старых пластинки есть нельзя, но их можно вылущить, а остальную часть употребить (если сам гриб крепкий).

Справка! Брать лучше всего ярко окрашенные молодые экземпляры. Старые не имеют такого вкуса и запаха.

Ножка

Ярко-фиолетовая ножка, ровная, 10 см, с диаметром до 3 см.

Мякоть

Цвет – лиловый, фиолетовый с серым оттенком, иногда голубоватым. Сладко пахнет фруктами, некоторым запах напоминает ананас, некоторым – яблоки.

Где растет и когда собирать?

Гриб синяя ножка или синеножка

Это пришелец с юга, на данный момент растет по России и в Подмосковье. Любит редколесье, луга – растет там, где много питательного перегноя. Его хорошо видно – это небольшие островки или круги (их называют «ведьмины»). Компостные кучи, поляны с большим количеством перегноя, пастбища – это места, где растет гриб.

Какую почву предпочитает синяя ножка

Встретить фиолетовые грибы синеножки можно неподалеку. Были случаи, когда их обнаруживали около жилых домов, ферм – в компостных кучах и местах, богатых органикой. Синеножка не испытывает склонности к определенному сорту дерева. Главное – это богатая почва.

Когда собирать синеножку

Сезон фиолетовых грибов начинается с начала апреля и длится до конца октября. Самые крупные «уловы» собираются с августа по сентябрь.

Как собирают опытные грибники

Гриб синяя ножка или синеножка

Собираясь в охоту на фиолетовый гриб, нужно учитывать правила сбора – они гарантируют полезный и вкусный продукт:

никаких дождей – только сухая погода;
особого внимания требуют поляны и лужайки;
собираются только молодые синеножки;
сырыми их есть нельзя – только после обработки;
если собраны старые экземпляры, то есть их можно только без пластинчатой части шляпки (в ней с возрастом скапливаются токсичные вещества).

Особенностью синеножки является прочность – ею можно заполнить ведро с верхом, но каждая останется красивой и целой.

Полезные свойства гриба синяя ножка

Как и другие дары природы, полезна для человека. Поедая блюда с необычным вкусом и ароматом, ценитель получает:

уникальную комбинацию витаминов;
микроэлементы;
аминокислоты почти в полном составе.

При этом при регулярном потреблении поддерживаются следующие процессы:

уничтожение или подавление деятельности болезнетворных бактерий;
укрепление сосудов;
снижение сахара в крови;
снижение концентрации свободных радикалов;
нормализация давления;
ровное позитивное эмоциональное состояние;
и многие другие положительные моменты.

Для тех, кто не любит заниматься сбором даров природы на больших пространствах, можно порекомендовать выращивать их в саду. Гриб синеножкалегко приживается, если почва заранее подготовлена и обогащена.

Гриб синяя ножка или синеножка

Применение в медицине

Рядовка используется в медицине соответственно своим свойствам:

антиоксидантным,
противовоспалительным,
противовирусным.

Также снижает вязкость крови, нормализует сахар.

Применение в косметологии

Фиолетовый порошок используют для приготовления лосьонов для жирной кожи.

Применение в кулинарии

Этот продукт привлекает многими качествами:

набором витаминов и микроэлементов;
высоким содержанием белка;
необычным, даже изысканным вкусом;
низкой калорийностью (практически не содержит жиров).

Поэтому многие люди, попробовав однажды, уже не могут от них отказаться. Синие ножки – грибы, которые отлично переносят различные виды обработки, сохраняя оригинальный вкус.

Как готовить гриб синеножку

Гриб синяя ножка или синеножка

Собранные рядовки нужно быстро перебрать и помыть. Затем залить соленой водой и оставить на некоторое время, чтобы избавиться от насекомых, которые могут быть внутри. За это время можно решить, как приготовить грибы.

При любом способе приготовления их отваривают 15–20 минут, первую воду сливают. Определить, сколько варить грибы, можно по возрасту экземпляров. Если они очень зрелые, то отваривать лучше до получаса.

Вкусовые качества

Тонкий вкус, приятный запах – многие люди начали собирать его постоянно или выращивать, попробовав один раз.

Сколько варить

Суп готовится за 20 минут плюс предварительное отваривание, после которого вода сливается, – получится время, сколько варить синеножки до готовности.

Ингредиенты

На полкило подготовленных рядовок (очищенных и отваренных) нужны:

куриная грудка или филе;
картофель – 3;
лук – 2;
морковь;
болгарский перец;
приправы и соль.

Приготовление

Гриб синяя ножка или синеножка

Грибы заливают свежей водой и ставят закипать (как варить перед этим – см. выше). Мясо нарезают кубиком, картофель, перец брусочками и соломкой. Лук пассеруют с тертой морковью. Варят около 20 минут, через 10 минут после закипания добавляют жареные овощи, приправы. Солят еще через 5–7 минут. Подают к столу со сметаной и зеленью.

Как мариновать

Чтобы наслаждаться грибами зимой, приводится рецепт, как готовить синеножкив маринаде. Для консервов нужен 1 кг. Тщательно моют, перебирают, нарезают.

Затем:

варят 20 минут, воду сливают;
повторно заливают литром воды, доводят до кипения;
добавляют лавровый лист, 2 столовые ложки крупной соли, черный перец – не больше 10–12 горошин, листья смородины и дуба;
смесь кипит на маленьком огне 10 минут;
добавляют пару ложек уксуса и тертый чеснок по вкусу;
кипятят еще 10 минут;
выключают огонь и разливают по приготовленным банкам.

После остывания банки выставляют в прохладное место. Перед подачей грибы синяя ножкапосыпают зеленым луком и поливают растительным маслом. Этот продукт – настоящий деликатес.

Как жарить

Грибы синие ножки жарятся по обычным рецептам картошки с грибами.

Гриб синяя ножка или синеножка

Выращивание гриба синяя ножка

Легкая адаптация к искусственно созданным условиям – еще одна приятная особенность. Мицелий, высаженный в подготовленную почву, начинает давать урожай через год-полтора. Оптимальный состав для развития грибницы – слегка перепревшая (настаивается около месяца) смесь соломы с навозом (конским, птичьим и т. д.). Смесь готовится в соотношении 3 к 2 (солома / навоз).

В помещении

Получать урожаи можно при выращивании в помещениях, в которых создаются довольно специфичные условия:

стабильная температура около 15 градусов;
высокий уровень влажности;
интенсивная вентиляция;
освещение, идентичное дневному.

При этом можно использовать ящики, мешки и любые емкости, заполненные жирным перегноем.

В саду или огороде

Гриб синяя ножка или синеножка

Создание условий для произрастания синеножки в саду состоит в выборе правильного места. Несмотря на то что она любит свет, на абсолютно солнечное место лучше не высаживать. Под палящим солнцем она просто обезводится. Время высадки мицелия – в мае, также можно осенью. В обоих случаях должна быть стабильная температура около 15 градусов.

Для высадки подходят грядки с обогащенной почвой, ящики, мешки. При посадке на грядках мицелий накрывают и следят за влажностью субстрата. Первые проросшие участки появятся через 2–3 недели, их нужно слегка присыпать землей. Поливать ежедневно, чтобы земля всегда была влажной.

На зиму грядки накрывают мешками, толстым слоем опавших листьев или соломы. По весне посадку открывают только после стабилизации температуры – не менее 10 градусов.

В домашних условиях

В квартире выращивать можно, но лучше в отдельном помещении, предварительно обработав стены пропитками.

На какие грибы похожа синеножка?

Несколько представителей имеют большое сходство. Поскольку перечисленные ниже аналоги можно есть, нужно изучить и запомнить, как выглядит каждый.

Рядовка фиолетовая – шляпка насыщенного фиолетового цвета, ножка тоже ярче. Съедобен.
Рядовка сорная – почти копия, но меньших размеров. Съедобен.
Паутинник фиолетовый – шляпка с серо-пепельным налетом. Съедобен.

Как не перепутать с ядовитыми грибами?

бело-фиолетовый паутинник

Любителю синеножек может показаться съедобным только один представитель – бело-фиолетовый паутинник. На изломе желтый, мякоть может быть с фиолетовыми пятнами. Пахнет резко и неприятно. Ядовит. Поэтому, даже собирая такой экстравагантный гриб, как синеножка, нужно быть внимательным. Сомнительную находку лучше не брать.

грибов, пластинчатых, нижних, коричневых | Пикист

грибы, пластинчатые, нижние, коричневые | Пикист

Белых грибов — обзор | ScienceDirect Topics

Морфология и анатомия

В поверхностных горизонтах почвы большинства лесов умеренного пояса тонкие эктомикоризные корешки (рис.7) будут обнаружены в поверхностных слоях почвы, богатых разлагающимся растительным опадом. Их короткие боковые ветви, шириной около миллиметра или меньше, отличаются по цвету и поверхностным характеристикам от родительской оси и, как правило, толще. Их отличительный внешний вид обусловлен их поверхностным покрытием из грибковой ткани, эктомикоризной мантии или влагалища. Внутри корня живые клетки корня взаимодействуют с гифами грибов, которые проникают между ними, образуя сеть Хартига, названную в честь немецкого лесного биолога Роберта Хартига.

Рисунок 7.7. Эктомикоризные морфотипы из буковой ( Fagus sylvatica ) лесной почвы; (а) Laccaria sp., (б) Lactarius sp., (в) Coenococcum sp., (г) Russula sp.

Источник: Джон Бейкер.

Мантия (рис. 7.2d) представляет собой барьер из живой ткани между впитывающим корешком и почвой. Он непрерывно развивается по мере роста корня, подавляя развитие корневых волосков и образуя оболочку, похожую на носок, толщиной в несколько клеток, покрывающую весь кончик корня. По мере возникновения новых корней они заселяются гифами, которые могут происходить из ECM, уже существующих на корне, из спор или из мицелия, уже растущего на других корнях или подстилке растений.Некоторые виды легко колонизируются из спор, другим требуется уже созданная основа на живом корне, чтобы установить ассоциации с дальнейшими корнями. На начальных стадиях корневой инфекции гифы растут между эпидермальными клетками, чтобы установить интерфейс обмена питательными веществами. ЭЦМ покрытосеменных и голосеменных различаются по радиальной протяженности колонизированной ткани корня. У покрытосеменных заселяется только эпидермальный слой, но у голосеменных гифы проникают и между внешними кортикальными клетками. Во всех случаях гифы ограничены апопластным пространством за пределами плазматической мембраны клетки-хозяина и, таким образом, остаются вне эндодермы корня.Характеристики мантии являются результатом изменений в форме роста обоих партнеров по мере развития ассоциации. Растение может быть вызвано колонизацией с образованием новых боковых корешков, и их структура типична для видов грибов, так что разные грибы образуют разные характерные морфотипы ВКМ даже на одном и том же виде дерева (рис. 7.7). Грибковая ассоциация может стимулировать радиальное удлинение кортикальных клеток, приводя к большей потенциальной площади поверхности контакта для обмена питательными веществами и вызывая утолщение корня, характерное для некоторых морфотипов ВКМ.Ткань мантии грибов формируется либо путем обширного переплетения нитей гиф, либо путем деления клеток с образованием изодиаметрических клеток. Могут возникать дифференцированные типы клеток, характерные для данного вида, такие как продуцирующие латекс клетки у Lactarius . Пигменты придают каждому морфотипу характерный цвет: пурпурный, черный, белый и оттенки от темно-коричневого до бледно-желтого. Морфотипы также различаются по тому, производят ли они мицелиальные разрастания из мантии в почву, и по степени такого разрастания.Виды широко различаются по природе и размеру исследуемого мицелия. Некоторые, как представители рода Boletales Suillus, образуют обширные сети с транслокационными системами мицелиальных тяжей (Глава 5, стр.176), в то время как другие, такие как обычный ECM рода Russula , просто покрывают корешок гладкой оболочка без видимого исходящего мицелия. Широко распространенный черный ЕСМ, образованный аскомицетом Coenococcum geophilum , можно узнать по его волосатой поверхности, ощетинившейся меланизированными гифами.

Продолжительность жизни корешков ECM представляет интерес в контексте связывания углерода лесной почвы посредством эктомикоризы, но ее трудно измерить. Время пребывания углерода (по данным ¹⁴ C) в ECM нескольких видов (идентифицированных по морфотипу и RFLP) исследовали в лесах смешанной сосны и можжевельника. Время оборота углерода корешков ВКМ, составляющее 4-5 лет, позволяет предположить, что они были относительно долгоживущими по сравнению с несвязанным мицелием и грибами. Многие переменные, вероятно, влияют на продолжительность жизни эктомикоризных грибов на корешках, включая вид грибов, скорость роста корней, выпас грибов почвенными беспозвоночными и статус питательных веществ почвы.Вклад мертвых эктомикоризных грибов в почвенный углерод является значительным и дополнительно обсуждается ниже.

Сетка Хартига — это интерфейс между гифами грибов и клетками корней растений, где развитие и физиология обоих партнеров объединяются в функциональную единицу. Здесь тонкие гифы разветвляются в виде пальцевидных отростков на поверхности клеток растений и через межклеточные средние ламели. Только при относительно небольшом количестве типов ассоциации или при старении микоризы эти гифы проникают в растительную клетку с внутриклеточным ростом.Вместо этого обмен происходит как через стенки гифа, так и через стенки растительных клеток, хотя стенки растительных клеток тоньше на границе сети Хартига. Рост грибов ограничен апопластическим пространством между клетками корня, свободно доступным для почвенного раствора. Гифы не пересекают энтодерму, цилиндр ткани, который содержит центральную проводящую ткань дерева. Из сравнительных геномных исследований близкородственных эктомикоризных и сапротрофных базидиомицетов выясняется, что эволюция привычки ВКМ сопровождается расширением и уточнением семейств генов пектиназ и глюканаз, активных в гидролизующих компонентах внутриклеточной средней ламеллы, что позволяет предположить, что ферментативный лизис грибком может облегчить контакт между растительными и грибковыми клетками в сети Хартига.

Последовательность взаимодействий корень-грибок, приводящая к образованию эктомикоризы, начинается, когда гриб хемотропно привлекается для роста к ближайшему корню, что стимулируется корневыми экссудатами, включая флавоноиды и стриголактоны. Обмен сигналами между хозяином и грибком во время установления и поддержания эктомикоризного симбиоза был рассмотрен на молекулярном уровне в модели взаимодействия между Laccaria bicolor и Populus sp. Когда партнеры вступают в контакт, наиболее высоко регулируемый грибковый белок — это MiSSP7 , один из группы небольших секретируемых белков ( MiSSP ’s), выделяемых грибком.Этот белок можно визуализировать in situ в области развивающейся сети Хартига с помощью иммуно-локализации (рис. 7.8). MiSSP7 проникает в растительную клетку посредством активного фосфатидилинозитол-3-фосфат-опосредованного эндоцитоза и направляется в ядро, где действует как фактор транскрипции, влияющий на экспрессию генов, участвующих в защите, ремоделировании клеточной стенки и передаче сигналов. MiSSP7 имеет некоторые общие черты с описанным выше белком SP7 AMF, который подготавливает корень для симбиоза еще до физического контакта между партнерами.Оба являются эффекторными белками, подобными широко консервативным эффекторам патогенов растений (Глава 8, стр. 252), и обладают одинаковой ролью подавления устойчивости и установления биотрофного взаимодействия между клетками растений и грибов. Трансформанты Laccaria bicolor со сниженной экспрессией MiSSP7 не вступают в симбиоз с корнями тополя.

Рисунок 7.8. Иммуно-локализация высокоэкспрессированного эффекторноподобного белка грибов в кончике эктомикоризного корня Populus trichocarpa – Laccaria bicolor .Поперечный разрез корня тополя, заселенного симбиотическим эктомикоризным грибом L. bicolor . Зеленый сигнал представляет собой иммуно-локализацию эффекторного белка грибов MiSSP7, высоко экспрессируемого в гифах L. bicolor , в то время как окрашивание йодидом пропидия подчеркивает клеточные стенки клеток корня.

Источник: Джонатан Плетт и Фрэнсис Мартин.

После первоначального выброса грибка MiSSP белковые маркеры устойчивости растений, вызванные при первом контакте, снижаются, а ауксиновые ответы растений изменяются, что приводит к индукции боковых корней, формируя типичный морфотип ЕСМ.Когда корень принимает грибковую колонизацию и начинает формировать суставные ткани с грибком, транспортные белки, участвующие в обмене питательных веществ, начинают активироваться. Геном Laccaria bicolor имеет 15 генов, характеризуемых как высокоаффинные переносчики H + / глюкозы, которые экспрессируются по мере развития микоризы и, вероятно, участвуют в захвате глюкозы из клеток-хозяев. По мере ускорения метаболизма глюкозы в грибах, питаемого сахарами, синтезируемыми листьями и перемещающимися в сети Хартига корней, корневая система ЕСМ становится сильным приемником углеводов для дерева.По оценкам, от 10% до 20% фотосинтата растения поступает в корневую систему ЕСМ.

Геномные исследования выявляют дополнительные функциональные группы генов, активируемых в ЕСМ-симбиозе, которые, как считается, играют роль в создании и поддержании взаимодействия между растениями и грибами. Ферменты ремоделирования клеточной стенки, включая пектиназы, глюканазы и пептидазы, по-видимому, помогают гифам проникать между клетками в апопластных средних ламеллярных пространствах коры корня.Связанные с симбиозом кислые полипептиды, выделяемые грибком во время образования ВКМ, имеют общие черты с адгезинами грибковых патогенов животных и растений, поэтому могут способствовать прикреплению гиф к клетке-хозяину. Третья группа белков с повышенным уровнем регуляции — это гидрофобины, секретируемые белки, которые образуют амфипатический монослой на поверхностях с одной гидрофильной и одной гидрофобной сторонами. Они могут быть вовлечены в покрытие мантии (и экстрарадикальных шнуров), делая кончик микоризного корня герметичной системой. Можно ожидать, что геномные исследования, такие как программа секвенирования агарикомицетов Объединенного института генома, выявят разнообразие функций ЕСМ-грибов, населяющих лесные почвы.

Ассоциации между партнерами ЕСМ способствуют почвенные бактерии таких родов, как Pseudomonas , Rhodococcus , Streptomycetes , Burkholderia и Bacillus , известные как микориза a. Они колонизируют поверхность гиф грибов, стимулируют рост гиф и могут даже жить в гифах как эндобактерии. Они способствуют усвоению питательных веществ ЕСМ, защищают растения-хозяева от патогенов и, вероятно, важны для роста деревьев в лесах и питомниках, но мы мало знаем о механизме, с помощью которого они способствуют образованию и функционированию микоризы.Первая последовательность генома вспомогательной бактерии, Pseudomonas fluorescens , грамотрицательной палочковидной бактерии, выделенной из спорокарпа эктомикоризного гриба Laccaria bicolor, , была опубликована в 2014 году. такие источники, как мертвая древесина и корни деревьев, могут десятилетиями сохраняться в лесной подстилке (в отличие от эфемерного мицелия AMF, которое обновляется за несколько дней). Некоторые виды эктомикоризных грибов могут создавать обширные и устойчивые сети кормодобывания, питаемые деревьями-хозяевами, которые, в свою очередь, поглощают минеральные питательные вещества для хозяина из почвы, опада листьев и даже из пыльцы (Рисунок 7.9). Способность эктомикоризных грибов к разложению лигнина / гумуса варьирует между родами. Сравнительная геномика предполагает, что Laccaria потеряла большую часть своей способности к разложению древесины, Paxillus разлагает сложные органические вещества так же, как коричневые гнили, а Cortinarius видов, которые обычно встречаются в хорошо укоренившихся лесах, имеют полный набор Гены Mn-пероксидазы и, вероятно, действуют как микоризные гнили. Обнаружены интересные параллели между развитием сапротрофной коричневой гнили и эктомикоризных режимов питания у базидиомицетов.К кладе Boletales, например, относятся как разрушающий древесину гриб сухой гнили Serpula lacrymans , так и его ближайший известный родственник, эктомикоризный Austropaxillus , оба из которых в ходе эволюции утратили многие разрушающие древесину ферменты.

Рисунок 7.9. На фотографиях (а) — (в) показано последовательное развитие эктомикоризных сеянцев березы, Betula pendula , связанных с эктомикоризой Paxillus invutus в камерах наблюдения, содержащих поддоны с подстилкой бука (F), сосны (P) и березы ( Б) через 8, 35 и 90 дней после посадки помета.Первоначальное заселение подстилки сопровождается усилением роста растений по сравнению с d, контрольным растением с микоризой без добавления подстилки.

Источник: Perez-Moreno and Read (2000).

Бесплатные фото Шапочка ламеллярного монаха Грибы Грибы

На фото были отмечены теги: Гриб, Грибы, Шапка монаха, Ламеллярная. Сделано камерой Canon EOS 7d с режимом съемки: 150 мм — 150,0 мм · Ƒ / 8,0 · 1/5 с · ISO 100 , дает фотографии отличного качества. Самый большой размер 4944 × 3296 пикселей, вы можете скачать его в формате JPG.

Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями. Перед выступлением здесь наша команда была тщательно отобрана. Кроме того, вы также можете поблагодарить их, пригласив одну чашку кофе.

Великолепное изображение, которое вы можете бесплатно использовать в самых разных целях: печать, коммерческие продукты, публикации, обои … и т. Д. Использование лицензии Creative Commons Zero — CC0. Реферальная ссылка на Max Pixel (не требуется).

Наша команда хотела бы порекомендовать вам несколько изображений, связанных с:

Грибы, Грибы, Съедобные, Съедобные грибы, Губка

Грибы, Растения, Леса, Осень, Коричневый, Грибок

Грибы, Лесные грибы, Спора, Губка, Грибы

Гриб, Мини-гриб, Губка, Маленький гриб, Мох

Грибы, Мох, Грибы, Лишайник, Лес, Природа

Грибы, мох, лесные грибы, споры, губки, грибы

Мухомор, Гриб, Красный Мухомор, Осень

Грибы, Galerina Vittiformis, Грибы, Агариковые грибы

Гриб, Мухомор, Мох, Осень, Грибок

Гриб, Осень, Природа, Леса, Макрос, Зеленый

Грибы, Красивый Чепчик, Дерево, Грибки, Микена Ренати

Грибы, Грибок, Поганка, Съедобный, Мясной

Гриб Грибы Шапка монаха Ламеллярный Лесные грибы Грибковые виды Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель

Волнистые кепки | Проект Ной

Описание:

Psilocybe cyanescens имеет гигрофанный волосяной покров, цвет от карамельного до каштаново-коричневого во влажном состоянии, тускнеющий до бледно-охристого или слегка желтоватого цвета при сушке.Шляпки обычно имеют размер 1,5–5 см в диаметре и обычно отчетливо волнистые в период созревания. Цвет волосяного покрова редко встречается за пределами P. cyanescens и близкородственных видов, поэтому он может быть полезным отличительным признаком для комплекса видов. Шляпка, как и большинство остальных грибов, может окрашиваться в синий цвет при прикосновении или повреждении. Сросшиеся ламели, в зрелости от светло-коричневого до темно-пурпурно-коричневого, с более светлыми жаберными краями. Пластинки P. cyanescens могут быть синяками синего цвета. Четкого кольца нет, но незрелый P.У экземпляров cyanescens действительно есть паутинная вуаль, которая может оставлять кольцевую зону во время созревания. И запах, и вкус мучные. P. cyanescens имеет гладкие эллиптические споры размером 9 — 12 x 5 — 8 мкм. Типовая коллекция видов из Кью-Гарденс не содержит плевроцистидий, но североамериканские коллекции характеризуются обычными булавовато-мукронатными плевроцистидиями. Как европейские, так и североамериканские образцы имеют хейлоцистидии. Свежий материал Psilocybe cyanescens обычно имеет синяки синеватого или сине-зеленого цвета в местах повреждения, и окрашивание остается видимым после высыхания.Это окрашивание наиболее заметно на стебле (который остается белым, когда его не трогают), но также может возникать на других частях гриба, включая жабры, шляпку и мицелий. Это окрашивание связано в первую очередь с окислением псилоцина. (Псилоцибин не может быть окислен напрямую, но быстро превращается под действием ферментов в псилоцин в местах повреждения, который затем может окисляться, поэтому даже образцы с небольшим содержанием псилоцина обычно остаются синими).

Среда обитания:

Psilocybe cyanescens сегодня растет в основном на древесной щепе, особенно внутри и по периметру мульчированных грядок в городских районах, но может также расти и на других богатых лигнином субстратах.P. cyanescens не растет на субстрате, который не богат лигнином. Ранее сообщалось о плодоношении в естественных условиях (хотя большинство из них, по-видимому, происходит миграциями с мульчированных грядок). Этот вид обычно не растет на мульче, сделанной из коры. В Соединенных Штатах P. cyanescens встречается в основном на северо-западе Тихого океана, к югу от района залива Сан-Франциско. Его также можно найти в таких регионах, как Западная Европа, Центральная Европа, некоторые части Австралии и некоторые части Западной Азии (Иран).cyanescens быстро распространяется, особенно в тех областях, где он не является родным, поскольку использование мульчи для борьбы с сорняками стало популярным. Такое быстрое расширение ареала может быть частично связано с тем, что мицелий P. cyanescens колонизировал торговую сеть поставщиков древесной щепы и, таким образом, был распространен в больших масштабах с коммерческой мульчей.

Примечания:

Я нашла этот гриб в своем саду; во влажном районе, деревня Пруксачарт, Восточный Бангкок.Смотрится красиво, но внутри у них много яда, если его съесть, то можно заболеть! Они были очень маленькими, но они могли убивать животных, которые больше их !!!

Гриб лобстера — Четыре короля —

Гриб (или поганка) — это мясистое плодовое тело гриба, содержащее споры, обычно выращиваемое над землей на почве или в источнике пищи.

Стандарт для названия «гриб» — культивируемый белый шампиньон Agaricus bisporus; поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к тем грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), у которых есть стебель (ножка), шляпка (pileus) и жабры (lamellae, sing.ламели) на нижней стороне колпачка. Эти жабры производят микроскопические споры, которые помогают грибку распространяться по земле или по ее поверхности.

«Гриб» описывает множество жаберных грибов со стеблями или без них, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста. слова.

Формы, отклоняющиеся от стандартной морфологии, обычно имеют более конкретные названия, такие как «подберезовик», «пуховик», «стинкхорн» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» в связи с их сходством с Agaricus или их место Agaricales.В более широком смысле, термин «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре; слоевище (называемое мицелием) видов, образующих плодовые тела, называемые грибами; или сам вид.
Для идентификации грибов необходимо базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них — базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отлетают от базидиев и затем падают между жабрами в мертвое воздушное пространство.В результате у большинства грибов, если шляпку срезать и положить на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. спорулирующий). Цвет порошкообразного отпечатка, который называется отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда — синий, зеленый или красный.

Хотя современная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе, в сочетании с микроскопическим исследованием.Наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среда обитания, привычки и время года — все это рассматривается как любителями, так и профессиональными микологами. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядов и аллергенов. Химические тесты также используются для некоторых родов.

В общем, определение рода часто может быть выполнено в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам. Однако идентификация видов требует больше усилий; необходимо помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида.Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные следы на бумаге за отпечатки с белыми спорами, а обесцвеченную бумагу из-за просачивания жидкости по краям ламелей — за цветные отпечатки со спорами.
Типичные грибы — это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовым родом которого является Agaricus, а типовым видом — шампиньон Agaricus campestris. Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все члены отряда Agaricales производят плодовые тела грибов, и многие другие грибы с жаберными грибами, в совокупности называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes.Например, лисички находятся в Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus, в Gomphales, молочнокислые грибы (Lactarius, Lactifluus) и сыроежки (Russula), а также Lentinellus входят в состав Russulales, а жесткие кожистые роды Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а род маленьких грибов-гвоздик, Rickenella, вместе с аналогичными родами, относится к Hymenochaetales.

В составе основной массы грибов, в Agaricales, есть обычные грибы, такие как обыкновенный гриб-кольцо, шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe, рисовые соломенные грибы, мохнатые гривы, и т.п.

Атипичный гриб — это омар, который представляет собой деформированное паразитированное плодовое тело, окрашенное и деформированное микопаразитарным аскомицетом Hypomyces lactifluorum, с паразитами цвета вареного лобстера.

Другие грибы не жаберные, поэтому термин «гриб» используется нечетко, и дать полное описание их классификации затруднительно. У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других — шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и т. Д.«Гриб» использовался для удаления полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши. Таким образом, этот термин является скорее одним из общих применений к макроскопическим плодовым телам грибов, чем термином, имеющим точное таксономическое значение. Описано около 14 000 видов грибов.

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием — Статьи

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой.Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Мир грибов очень разнообразен. Определить, к какой группе принадлежит гриб, обнаруженный в лесу, очень просто, достаточно заглянуть под шляпу. В трубочках под крышкой всегда находится плотная широкая губка. Форма и цвет тарелок всегда будут отличаться для каждого отдельного вида.

Поскольку среди представителей пластинчатых грибов есть как съедобные, так и чрезвычайно ядовитые экземпляры, рассмотрим информацию о представителях этой группы более подробно.

Какие сорта имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить лучшие съедобные: молочнокислые, зеленка, опята, волушки, цени, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (Рисунок 1).

Примечание: У всех разновидностей представителей пластинчатой группы под шляпками имеются тонкие пластинки, расходящиеся от края плоской шляпки к ножке. На их поверхности всегда созревает около миллиарда спор.Если бы этих табличек не было, то для споров потребовалась бы площадь в несколько десятков раз больше, чем размер цоколя.

Разновидностей пластинчатых грибов действительно много, и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К ним относятся зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, молочники, валуи, молочные грибы, грибы и др. паутина и другие.

Характерные признаки вида

Еще недавно пластинчатые принадлежали к семейству агариевых. Однако после классификации родов они были выделены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

Многие виды имеют однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На обратной стороне шляпки — характерные для этой группы выросты гименофора. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками разной толщины и ширины, которые являются носителями спорового слоя (рис. 2).

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. С коричневым

Коричневые грибы, как правило, высоко ценятся грибниками. У них плотная вкусная мякоть с ярким насыщенным грибным ароматом. Среди них съедобные:

Белый гриб — один из замечательных представителей съедобных грибов со светло-коричневой выпуклой шаровидной шляпкой. Мякоть плотная, на разрезе цвет не меняет. Почти все лето гриб растет на чистых лесных песчаных лугах.Считается продуктом для гурманов.
Боровик — большой трубчатый гриб с мясистой головкой насыщенного коричневого цвета, массивной ножкой белого цвета. Произрастает в основном в лиственных лесах. Имеет высокую пищевую ценность.
Подберезовик
Молочный — большой гриб с влагоудерживающими свойствами, произрастающий в основном в хвойных лесах с песчаной почвой. Диаметр шляпки — 20 см, а толстая и плотная ножка почти равна ее ширине. Благодаря вкусовым качествам его используют для приготовления самых разных соусов.
Лактоза
Лютики — яркие представители хвойных лесов с выпуклой трубчатой шляпкой, покрытой небольшим слоем слизи, придающей грибам красивый блеск. По мере роста растения тонкий стебель изгибается под тяжестью шляпки. Их можно употреблять в любом виде: в маринаде, жареном, в соусах.
Лютики
Опята растут группами на пнях или возле лиственных деревьев. Каждый гриб имеет небольшие размеры. У молодых опят шляпки светло-коричневые, несколько выпуклой формы, у старых — плоские.
Опята
Трюфели — это изысканный продукт с темно-коричневой шляпкой, которая растет под землей, что затрудняет сбор урожая. В основном они встречаются у корневищ дубов или сосен в старых лесах.
Колибия маслянистая имеет широкую выпуклую светло-коричневую шляпку с вдавленным центром. При повышенной влажности колпачок меняет цвет на темно-коричневый с красным оттенком. Нога длинная и тонкая, внутри полая. Мякоть молочная с хорошими вкусовыми качествами.
Чертополох обыкновенный растет в дубовых лесах.Шляпка плоская светло-коричневая, мякоть мясистая, при разрезании темнеет, образуя светлый сок. Сладковатый вкус подходит для приготовления многих блюд, в том числе соусов, маринования, маринования. Свежие фрукты имеют неприятный запах, который исчезает после термической обработки.
Любитель молока
Дуб коричневый распространен в смешанных лесах, отличается большой коричневой шляпкой и плотной белой ножкой с желтизной. При повреждении мякоть меняет цвет на синий, после закипания этот оттенок исчезает и гриб приобретает нормальный цвет.По вкусу не уступает белым грибам, не подвержен червивости.

Бурый пластинчатый гриб с толстой ножкой. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Каждый из нас хоть раз в жизни ходил в лес за грибами. Об их ценных свойствах знают многие. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые грибы относятся к базидиальной группе грибов, для которых характерно наличие пластинок (гименофоров) на нижней стороне шляпки.Среди них есть как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистым, так и кожистым. Внизу шляпки гриба расположены пластинки, которые расположены в виде лучей от шляпки к ножке. На тарелках созревают споры.

Есть грибы, у которых пластины не доходят до верхушки стебля и остаются свободными. Бывает, что пластины образуют выемку из-за того, что у подошвы они закруглены.А у некоторых грибов пластина прочно прикреплена к стеблю.

Вторая часть гриба — стебель, который состоит из большого количества нитчатых волокон (гиф). У одних грибов стебель представляет собой полый цилиндр, у других полая и твердая части расположены поочередно.

Часто у этого вида грибов в начале роста плодовое тело покрывается специальной пленкой. В процессе роста пленка рвется, часть остается на шляпке, а остальная — на ножке в виде вульвы.Наличие вульвы (мухомор) или ее отсутствие (грибы) поможет определить вид грибка.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, с горьким вкусом. Сок густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют панировочными сухарями из-за засохшей мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Они имеют большое количество названий; сыроежки, молочные опята и рядовки — одни из ярких представителей этого вида.

Среди пластинчатых грибов большое количество несъедобных грибов, внешне напоминающих съедобные.

Примеры: гриб, лисичка, шампиньон, волушка, валули, сморчок и другие.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом отношении, кроме опята, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Но их можно мариновать, жарить, солить.Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе варки могут сломаться.

Существуют белые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипка), так и ядовитыми (ложные шампиньоны).

Съедобные пластинчатые грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид грибов встречается в лиственных или хвойных лесах, на песчаниках или черноземных почвах. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовиты

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь довольно приятный вид и грибной запах.Но, если гриб незнакомый, то в корзину его лучше не класть. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: поганка бледная, мухомор, энтолома, лисичка ложная, опята ложная и другие.

Среди ядовитых грибов бледная поганка считается смертельной. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы — тяжелая пища для желудка, поэтому их не рекомендуют детям до 6 лет, пожилым людям и людям с проблемами желудка.

Наиболее распространены пластинчатые грибы. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Пластинчатый гриб, похожий на белый. Сатанинский — ядовитый гриб, похожий на белый гриб

Если внимательно изучить плодовое тело гриба, легко отличить ядовитые грибы, похожие на белый гриб, от съедобных.Но часто они меняют свой цвет в зависимости от участка, на котором растет гриб. Также ядовитые близнецы могут расти в опасной близости от настоящих белых грибов. Часто по неосторожности грибники собирают все грибы, которые не всегда отбраковываются при переборах и уборке дома.

Ядовитый гриб сатанинский (Boletus satanas) можно найти возле лип, в мелколиственных лесах. Шляпка гриба кажется бархатистой, может иметь серый, белый и коричневый цвета.Но его трубчатая часть окрашена в красный цвет и другие оттенки красного. Характерной чертой сатанинского гриба является алая окраска сетчатого слоя в средней части ножки.

Срез на мякоти приобретает синий цвет в течение 5 минут, это необходимо проверять при уборке урожая.

Старые грибы имеют неприятный запах гнили. Согласно литературным данным, сатанинский гриб условно съедобен, так как становится съедобным после длительного замачивания (около 10 часов).На практике довольно часты случаи отравления, иногда со смертельным исходом, у тех грибников, которые путают этот опасный аналог белого гриба со съедобным и едят его в сыром виде.

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Пластинчатый гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Характерные особенности вида

Гриб с коричневой шляпкой и белой ножкой. С коричневой

Коричневый пластинчатый гриб с толстой ножкой. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Строение пластинчатого гриба

Пластинчатые грибы — съедобные

Пластинчатые грибы — ядовитые

Пластинчатый гриб похожий на белый. Сатанинский — ядовитый гриб, похожий на белый гриб

Гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

Гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

Пластинчатые грибы типичные представители. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Строение пластинчатого гриба

Пластинчатые грибы — съедобные

Пластинчатые грибы — ядовитые

Картинки грибов с названиями. Грибы – коллекция картинок для занятий с детьми

Рекомендации по проведению занятий

Гриб пластинчатый с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Общая характеристика

Гриб коричневый пластинчатый (78 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Пластинчатые грибы растут семейством — Ogorod.

Характерные особенности видовой категории

Пластинчатые вкусные грибы

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Характерные особенности вида

Виды съедобных пластинчатых грибов

Условно-съедобные плоды

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Распространение по регионам

Пластинчатые грибы Подмосковья

Грибы Ленинградской области

Виды Беларуси

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Характерные особенности вида

Места произрастания

Съедобные пластинчатые грибы

Ядовитые грибы с пластинками под шляпкой

Внешне привлекательные, но ядовитые пластинки

Сроки и правила сбора

Съедобные грибы

Съедобные грибы — описание и фото, отличия от несъедобных грибов.

Пищевая ценность съедобных грибов

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Ядовитые грибы в лесах России

Гриб синяя ножка или синеножка

Подробное описание синеножки, как выглядит этот гриб

Шляпка

Пластинки

Ножка

Мякоть

Где растет и когда собирать?

Какую почву предпочитает синяя ножка

Когда собирать синеножку

Как собирают опытные грибники

Полезные свойства гриба синяя ножка

Применение в медицине

Применение в косметологии

Применение в кулинарии

Как готовить гриб синеножку

Вкусовые качества

Сколько варить

Ингредиенты

Приготовление

Как мариновать

Как жарить

Выращивание гриба синяя ножка

В помещении

В саду или огороде

В домашних условиях

На какие грибы похожа синеножка?

Как не перепутать с ядовитыми грибами?

грибов, пластинчатых, нижних, коричневых | Пикист

Похожие фотографии

Белых грибов — обзор | ScienceDirect Topics

Морфология и анатомия