Гриб белая лисичка: вкусный и редкий гриб, фото

вкусный и редкий гриб, фото

Лисичка бледная или, как её называют “лисичка белая” —  это разновидность часто встречающихся в российских лесах жёлтой лисички. Благодаря своему внешнему виду получила название лисички белой, что соответствует действительности. Этот гриб очень красивый, безвредный, а главное вкусный и съедобный. Относится к отделу базидиомицетов, отделу агарикомицеты, класс агариковые, порядок лисичковые. Род: лисичка. Cantharellus pallens — от латинского.

Что представляют собой  эти представители царства грибов?

Описание и фото белой лисички

Лисичка — гриб съедобный. Как понять, что именно её вы нашли в лесу? Для этого нужно точно ориентироваться в описании этого гриба. Рассмотрим, на что в первую очередь нужно обращать внимание.

Шляпка

Шляпка — это первое, на что обращает внимание грибник. И здесь лисичку сложно перепутать с чем-либо. В диаметре она достигает от 1 до 5 см. Такой разброс в основном зависит из-за возраста гриба, а также от окружающей среды вокруг, влажности и питательности почвы. Иногда можно встретить плодовые тела, диаметр шляпки которых составляет 8 см. Однако, это скорее исключение, чем правило, почва вокруг вероятно очень плодородная.

Если смотреть на отличительные черты лисички, то к отличиям можно отнести извилистый край по контуру шляпки. Также, гриб не выпуклый к центру, как многие другие, а наоборот, изгибается вовнутрь, словно воронка.

Если рассматривать молодые лисички, то можно заметить, что края их шляпки относительно ровные.  Однако, с возрастом края начинается гнуться книзу, из-за этого создается волна.

Бледная Лисичка имеет своё существенное отличие от всех других семейства лисичковых  благодаря своему оттенку. Если привычные нам лисички ярко-желтые, даже слегка оранжевые, то этот представитель белых или бежевых тонов. Также, на шляпке  могут встречаться размытые пятна различных желтых оттенков. Располагаются они рандомно.

Под шляпкой присутствуют   отсеки-полоски, в которых прячутся споры.

Ножка

Что касается ножки этого гриба, то она очень толстая и имеет желтовато-бледный оттенок. На срезе она белая и не темнеет при взаимодействии с кислородом. Высота ножки варьируется от 2 до 5 см в зависимости от возраста и условий произрастания. Толщина ножки доходит до полутора см. Интересно, что ножка гриба состоит сразу из двух частей. Подразделяется на верхнюю и нижнюю. Нижняя часть имеет цилиндрическую форму  и немного напоминает древнерусскую булаву. Верхняя часть ножки имеет конусообразной вид  и сильно сужается к нижней части.

Что касается мякоти ножки, то она очень белая и плотная. Имеет характерный грибной запах.

В верхней части ножки можно увидеть приросшие пластинки, в которых и прячутся споры. Они сидят достаточно плотно и ножка трудно отделяется от шляпки.

Съедобность белой лисички

Лисичка светлая — гриб съедобный. Это мы установили в пунктах выше. Она принадлежит ко второй категории съедобности. Что же это означает? Может быть лучше не собирать этих представителей царства грибов, чтобы не коснутся последствий?

Несмотря на то, что сам гриб носит устрашающее название, которое почему-то у многих ассоциируется с “бледной поганкой”, весьма ядовитым грибом, белая лисичка никогда не представляет опасности здоровью человека. Но только при условии, что вы собираете свежий гриб без следов видимых повреждений. Этот гриб не только вкусный, но и полезный. У него очень хорошие вкусовые качества, которые никак не уступают обычным лисичкам. Характерный грибной запах   наверняка придется вам по вкусу.

Однако, будьте внимательны. Если вы заметили, что лисичка светлая имеет не характерные тёмные пятна, её плодовое тело стало вязким и жухлым  или наоборот сухим, а в плодовом теле есть отверстия, которые наверняка сделали черви, то этот гриб лучше не трогать. Он не пригоден в пищу. К сожалению, при повреждении плодовой части, гриб может выделять не самые полезные вещества, которые при взаимодействии с кислородом будут вредны для человека. Серьезный урон здоровью они не принесут, однако небольшое отравление или несварение вам будет обеспечено. В общем, собирайте только молодые и по возможности здоровые грибы.

Где растёт и когда собирать бледную лисичку

К сожалению, на территории России  и стран  СНГ этот гриб встречается достаточно редко. Больше всего любит лиственные леса, высокую влажность.

Селятся недалеко от водоёмов  и любят тенистые зоны.

Не переносит прямого воздействия солнечных лучей,   ведь его нежная кожа трескается при сильном излучении.

Произрастают эти   грибы группами, как и другие представители семейства лисичковых. Основной период плодоношения с июня по сентябрь. В июне вы можете найти совсем ещё маленькие грибочки, а вот в сентябре лисички порадуют вас своими размерами.

Лучше собирать грибы в лесах, где имеется подстилка в виде мха или травы. Именно здесь почва насыщенная полезными витаминами и питательными для грибов веществами, поэтому они произрастают вкусными и полезными.

Располагаются в основном в Центральной полосе России, на территории Украины и Белоруссии.

А вот в европейской части встречаются в Германии, Польше и во Франции.

Лисичка — гриб капризный, Поэтому если ей не понравятся погодные условия, которые сформировались в конце весны и начале лета, то грибница  может не дать рост грибам, сохранив силы до лучших сезонов.

Поэтому, даже если в прошлом году на определённом месте вы нашли хороший урожай лисичек белых, далеко не факт, что и в этом году вас порадуют таким же обилием.

Сходные виды

Безусловно, лисичка белая очень похожа на других представителей семейства лисичковых.

С какими грибами её очень просто перепутать? Рассмотрим,   о чём идёт речь.

Обычная лисичка желтая по внешней форме очень напоминает лисичку светлую. Однако, естественным их отличием является оттенок. Лисичка желтая соответственно имеет жёлтый или оранжевый окрас, а бледная, напротив, либо белый, либо бежевая с пятнами.

Однако, даже если вы перепутали   два этих вида, особого вреда не будет. И тот, и другой гриб обладает хорошими вкусовыми свойствами и абсолютно съедобны.

Однако, очень опасно перепутать обычную лисичку с лисичкой ложной.

Этот гриб достаточно опасный, его называют “говорушка оранжевая”.

Диаметр его шляпки составляет от 2 до 5 см. Также, при хороших условиях произрастания может доходить до 10 см. Пластинки частые и толстые, как и у лисички светлой. Ножка может достигать в длину до 6 см. Мякоть в центре шляпки весьма толстая, а по краям истончается.

Лисичка ложная  долгое время считалась  грибом несъедобным. Однако, совсем недавно была “помилована” и перенесена в раздел условно-съедобных грибов. Сейчас учёные считают её слабо ядовитой. Это означает, что её можно применять в пищу, Однако рекомендуется предварительно отваривать её в течение 15 минут. Учёные и медики спорят насчёт этого гриба, поэтому, чтобы не подвергать свое здоровье опасности, рекомендуем отказаться   от употребления этой лисички.

Вкусовые качества этого гриба сильно уступают лисичке настоящей. Ножки у неё жёсткие, а шляпки безвкусные, имеют характерный резиновый привкус. Иногда этот неприятный вкус очень похож на сосновую древесину.

Конечно, многие отмечают, что никакого нарушения пищеварения не происходило. Но всё же, лучше обезопасить себя от подобного, чтобы впоследствии не подвергать свою жизнь опасности.

Лисичка булавовидная

Тоже имеет приятный вкус. А вот появление этих грибов начинается в середине лета и заканчивается поздней осенью. Растут эти представители царства грибов тоже в лиственных лесах. Прячутся в траве.

Аметистовая Лисичка

Гриб можно назвать очень вкусным и полезным. Он помогает улучшать иммунитет. Грипп начинает плодоносить ещё в июне  и растет до середины октября. Растут в основном в лесистых местностях и отдают предпочтение местам, которые не сильно утопают в зелени.

Лисичка чёрная

Этот гриб относится к условно-съедобным. Является родственным видом лисички, которую мы рассматриваем. Внешне они мало похожи, но всё же, это никак не влияет на то, что многие грибники продолжают их путать. Растут эти грибы также по сентябрь, а пик  роста приходится на август.

Лисичка горбатая

Гриб условно съедобный. Встречается очень часто. Любит и смешанные и хвойные леса. Селится вокруг мха.

Лисичка трубковидная

Это съедобный гриб. Но обильно плодоносит ещё в августе и до октября. Отдает предпочтение смешанным лесам. Селится крупными колониями. Любит кислые почвы.

Лекарственные свойства и медицина

В составе лисичек обнаружена d-манноза. Она отличается высокой проникающей способностью. Она положительно влияет на кровообращение внутри организма. Также, лисички богаты  и на другой полисахарид,такой как бета-глюкан. Он активирует иммунную защиту организма, благодаря чему человек чувствует хорошее настроение и   самочувствие. Также, он  провоцирует рост эозинофилов. Это особый подвид лейкоцитов, который содержит специфический гормон протеин. Он растворяет все чужеродные белковые структуры. Поэтому, на лисичках можно   здорово похудеть.

А также, ученые которые изучали лечебные свойства лисичек обнаружили еще одну интересную особенность. Грибы могут активно впитывать радиацию, но лисички — исключения. Поэтому, употребление их в пищу точно не спровоцирует у вас отравление.

Лисички активно используют в народной медицине.

Раньше считалось, что тот, кто кушает лисички, может получить профилактику от опасных заболеваний. Отвар из этих грибов использовали против ангины и тонзиллита.

Также, экстракт этих грибов позволяет уничтожить палочку Коха и туберкулез.

Лисички применяются при лечении в различных формах.

1. Например, порошок — это наиболее приемлемая форма для применения в домашних условиях. На 100 мл воды потребуется чайная ложка порошка. Настаивать этот отвар в течение получаса  и выпивается натощак от еды.
2. На лисичках делают  спиртовые настойки. Они хорошо борются с гельминтами. Настойка  готовится просто. На 150 мл спирта или водки нужно будет около 3 столовых  ложек свежих лисичек измельченных.
3. Также, можно делать экстракты. Для этого готовую аптечную формулу в гранулах нужно смешать с лисичками и дать настояться в течение 30 дней.

Противопоказания и польза белой лисички

Как и у любого другого гриба, у лисички есть свои противопоказания.

1. Это достаточно тяжелая пища для организма, особенно, если употреблять грибы в больших количествах. Поэтому, если у человека есть заболевания желудочно-кишечного тракта, от лисичек стоит отказаться. Также может присутствовать индивидуальная непереносимость. Явление это достаточно редкое, но всё же, встречающееся.
2. Также, употребление лисичек в пищу абсолютно противопоказано в момент, когда женщина вынашивает плод или находится в стадии лактации.
3. Грибы не стоит употреблять детям в возрасте до 8 лет.

Однако, от лисичек можно почерпнуть очень много пользы.

1. Этот гриб активирует защитные системы организма, тем самым, повышая иммунитет.
2. Выводит шлаки и токсины.
3. Может влиять на подавление роста раковых опухолей.
4. Уничтожает паразитов и гельминтов.
5. Положительно влияет на артериальное давление.
6. Лечит гепатит.
7. Регулирует уровень сахара в крови.
8. Позволяет укрепить стенки сосудов.
9. Нормализуется   печёночная функция.
10. Улучшается работа сердца.
11. Улучшается работа щитовидной железы.
12. Отвар  помогает лечить простуду и ангину.
13. Улучшается зрение.
14. Лисичка позволяет вытягивать нарывы и фурункулы.
15. Снижает вес.

Однако, прежде чем применять тот или иной рецепт в виде лечения, нужно проконсультироваться со своим лечащим врачом. К сожалению, лисички которые были неправильно приготовлены или подобраны, могут нанести только вред здоровью.

Рецепты приготовления

Итак, если вам повезло и вы собрали целое лукошко белых лисичек, самое время приготовить из них вкусные блюда. Ведь именно в свежем виде они очень хороши, а также, обладают всем необходимым набором полезных свойств.

На какие рецепты стоит обратить внимание?

Жареные лисички

1. Предварительно нужно обработать грибы. Их хорошо промывают водой, удаляют все подсохшие или инородные элементы.
2. Сушат полотенцем.
3. Затем, лисички режутся ровно пополам. Слишком большие грибы на четыре части.
4. Раскаляется сковородка, а на ней обжаривается лук.
5. Следом, спустя 2-3 минуты нужно бросить грибы и жарить примерно 5 минут, постоянно помешивая.
6.  Посолите и поперчите по вкусу.
7. Затем  добавьте немного сметаны и потушите лисички в течение 10 минут.

Получится очень вкусное дополнение к основному блюду.

Салат с лисичками

Вам потребуется немного лука, баклажаны, сыр, масло и молоко. Остальные продукты добавляются по вашему желанию.

 

1. Для начала нужно сделать соус. Для этого молоко со сливками соединяется и подогревается на водяной бане. В него добавляется пармезан и всё взбивается блендером.
2. Лисички тем временем обжариваются с луком. Туда же добавляется петрушка и помидоры.
3. Баклажаны режутся произвольно.
4. Пармезан трётся на крупной тёрке.
5. Все ингредиенты соединяются и заливаются соусом.

Сколько варить белую лисичку?

Если гриб потребуется вам в отварном виде, то в таком случае, его нужно правильно сварить. Здесь важно соблюсти баланс. Недоваренная лисичка может откликнуться для вас не самым приятным вкусом и последствиями. А переваренный гриб просто развалится, да и вкусовые свойства его не сохраняться.

Итак, как же правильно сварить лисичку?

Если гриб небольших размеров, то есть его шляпка в диаметре примерно около 5 см, то в таком случае его нужно бросать уже сразу в кипящую воду. При этом, варить его нужно в течение 5 минут. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы достигнуть необходимого эффекта.

А вот в случае, если гриб  достаточно большой, шляпка в диаметре достигает примерно 8 см, то тогда вам рекомендуется варить в течение 10 минут. Этого вполне хватит для того, чтобы добиться хороших результатов.

Как варить суп?

Если вам необходимо сварить суп, нужно следовать   такому способу.

Поставьте   кипятить воду. Можете предварительно сварить бульон.

Затем, в кастрюлю помещается порезанный картофель, морковь, лук и другие овощи, которые вам нужны. Кстати, с лисичками идеально сочетается брокколи.

Затем, за 10 минут до готовности в суп помещаются лисички, порезанные пополам или на четыре части, в зависимости от их размера. Варятся 10 минут, после чего суп солится, добавляется перец и он снимается с огня. Сверху можно бросить зелень петрушки. Получается очень вкусно.

Лисички — это мирные лесные жители, которые радуют нас не только вкусном, но и внешним видом. Для того, чтобы получить настоящее удовольствие от их употребления, важно уметь отличать лисички от других представителей лесных жителей. И в этом случае вас наверняка порадует содержимое вашего лукошка.

Видео про лисички

Загрузка…

описание 8 основных видов с фото

Грибы лисички ( от латинского Cantharēllus cibārius) знакомы буквально каждому любителю «тихой охоты», поскольку именно эта культура относится к самым популярным лакомствам и ничем не уступает царским боровикам, опятам и шампиньонам. Нежная мякоть, насыщенный аромат и привлекательный внешний вид плодовых тел растения заманивает в лес даже самых неумелых грибников, ведь даже дети знают, что из лисичек получается отличая закуска, а также гриб прекрасно гармонирует с другими продуктами в таких блюдах, как салаты, супы, соусы. Опытные хозяйки запасаются грибами впрок, маринуя и засаливая их на зиму.

Сегодня мы рассмотрим культуру более подробно, изучив как внешний вид, характеристики и полезные свойства плодов, так и область их применения. Помимо этого мы поговорим о существующих разновидностях представителей семейства Лисичковых.

Описание и фото лисички обыкновенной

Настоящая или обычная лисичка – съедобный гриб желто-оранжевого цвета. Произрастает на всей территории Российской Федерации, предпочитая как хвойные, так и лиственные лесные чащи. Внешне культура напоминает небольшие, несимметричные воронки с завернутыми краями или зонтик, вывернутый в обратную сторону ветром. Шляпка крепится на невысокую, но довольно мясистую ножку, при этом явных границ у «частей» гриба не существует, «опора» плавно соединяется с «головой», образовывая цельное плодовое тело. Окрас гриба может варьироваться от ярко-оранжевого до светло-желтого, зависит от возраста и среды обитания каждого отдельного представителя семейства. Средний размер плодового тела – от 3 до 9 сантиметров.
Если взять лисичку в руки, можно почувствовать под пальцами нежную и гладкую поверхность гриба, кожицу которого практически невозможно отделить от мякоти.

Последняя – окрашена в такой же цвет, как и поверхность плода. Если рассматривать продукт с точки зрения кулинарии, лисичка довольно плотная, ароматная, с ярким вкусом и упругой мякотью.

Главная отличительная особенность рассматриваемой нами культуры – ее поверхность напоминает пластинчатые складки с жилками. Если вы незнакомы с «внешностью» разновидности, обратитесь с соответствующим запросом к любой поисковой системе – интернет предоставит вам тысячи снимков съедобных лисичек.

Период сбора урожая оранжевого лакомства – с начала июня по конец октября (продолжительность вегетации мицелия может варьироваться в зависимости от климата каждого отдельного региона). Важное условия для произрастания гриба – высокая влажность, желательно наличие ручья или родника поблизости.

Отправляясь в лес за добычей, выбирайте день после дождя или сильного тумана, растение не любит засуху с палящим солнцем. Используйте полученные знания на практике, а также ищите «группы» рыжих грибов, поскольку культура предпочитает развиваться именно колониями.

Состав и полезные свойства

Помимо насыщенного вкуса и приятного аромата, грибы лисички славятся богатым химическим составом оранжевой мякоти. Плодовые тела считаются очень полезными и питательными, однако на 100 грамм продукта приходится всего 19 ккал, что делает продукт еще более привлекательным, особенно для тех, кто пытается избавиться от лишнего веса.

Полезные вещества, входящие в состав рассматриваемого нами гриба:

• Витамины групп B, C, PP, E, D, A.
• Аминокислоты, траметонолиновая кислота.
• Поли-, ди- и моносахариды.
• Хитинманноза (вещество, поражающее личинки насекомых).
• Фосфор, цинк, магний.
• Медь, марганец, железо.
• Эргостерол.
• Природные антибиотики.
• Кальций, калий, кобальт.

Примечательно, что из-за наличия упомянутой выше хитинманнозы лисички практически не бывают червивыми. Вещество ядовито для паразитирующих микроорганизмов и их яиц, поэтому насекомые предпочитают обходить гриб стороной, а если и покушаются на мякоть – быстро погибают.

Лечебные свойства

Если рассматривать культуру с точки зрения влияния продукта на человеческий организм, лисички полезны:

• Как средство при комплексных мероприятиях по восстановлению зрения.
• При болезнях поджелудочной железы и печени.
• Для борьбы с туберкулезом.
• При лечении анемии (железодефицита).
• Для укрепления иммунитета и организма в целом (по большей мере – центральной нервной системы).
• При профилактике возникновения опухолевых заболеваний.

Польза для организма

Помимо перечисленного, грибы обладают антибактериальным, противовоспалительным эффектом (рекомендовано употреблять при бронхите или ангине), а также используются для избавления от гельминтов.

Растение уже давно широко используется народными целителями, а в последние годы на основе природного сырья начали изготавливаться и традиционные медикаментозные препараты.

Противопоказания, применение с осторожностью

Как любой другой продукт, грибы лисички имеют свои противопоказания.

Прежде всего каждый гурман должен помнить, что любая разновидность гриба считается тяжелой, трудно перевариваемой пищей, лисички не являются исключением. Употреблять лесные плоды в пищу необходимо в пределах разумного, поскольку неконтролируемое «объедание» может грозить серьезными сбоями в работе желудочно-кишечного тракта. Полностью отказаться от продукта стоит людям, страдающим хроническими заболеваниями выше упомянутого ЖКТ, то есть – пищеварения.

Отдельная группа людей, которым не рекомендовано лакомиться любыми видами грибов – дети, возраст которых не достиг 5-6 лет. То же самое относится к пожилым, ослабленным людям, а также женщинам, находящимся в «интересном» положении или кормящим грудью.

С осторожностью можно есть грибы аллергикам, и тем, у кого замечена индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов других грибных культур.

Других предостережений нет, главное знать меру.

Применение плодовых тел растения

Уделим немного внимания тому, в каких направлениях жизнедеятельности применяют лисички.

Прежде всего, это кулинария

Как мы отмечали ранее, рассматриваемые нами грибы невероятно ароматны и приятны на вкус. Опытные хозяйки и хорошие повара приноровились варить, жарить, солить, мариновать и даже высушивать лакомство. Помимо самостоятельных блюд лисички отлично гармонируют в салатах, соусах, супах и выпечке. Идеальный простой гарнир для продукта – картофель, рис, макароны или гречка. Что касается приправ и специй для пикантности, вкус лисичек еще ярче раскрывается, если добавить к ним перец, лавровый лист, укроп, сельдерей или соцветия гвоздики.

Лисички в медицине

Народные целители, знахари и представители традиционной фармацевтики твердо убеждены, что лисички приносят огромную пользу человеческому организму. Из плодовых тел растения делают настойки, вытяжки, таблетки, мази. Такие средства полезны при ухудшении зрения, грибковых или иных кожных поражениях, заражении глистами, а также при болезнях печени и дыхательных путей. Что касается более тяжелых недугов, растение полезно в комплексе с другими лекарствами при лечении саркомы, туберкулеза, опухолевых новообразований. Заболели ОРВИ или ангиной? Грибы помогут вам встать на ноги гораздо быстрее.

Борьба с ожирением или небольшим лишним весом

Как любые другие грибы, лисички отлично утоляют чувство голода, при этом съесть их достаточно всего 100-150 грамм. Из-за низкой калорийности продукт не «отложится» в организме, а значит – не прибавит сантиметров в боках. Люди, практикующие диеты для похудения, отлично знают, что грибами можно заменять калорийное мясо – достаточно употреблять продукт два-три раза в неделю, чтобы организм получал необходимое количество полезных веществ и минералов. Если диета «сопряжена» с медицинскими рекомендациями (например, при сбоях пищеварения), лучше всего отдавать предпочтение вареным или тушеным плодовым телам. За несколько месяцев использования подобного «меню» можно избавиться от 3-7 нежелательных килограммов (индивидуально, поскольку обмен веществ у всех людей разный).

Лисички в косметологии

Помимо традиционной медицины плоды рассматриваемой нами культуры востребованы в косметологии. Например, высушенные, измельченные до порошкообразного состояния лисички являются важным ингредиентом омолаживающих, увлажняющих, тонизирующих кремов/мазей. Вытяжки или спиртовые настойки на основе лесного дара также эффективны в уходе за кожей. Питательное средство можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно, сеть интернет содержит большое количество соответствующих рецептов.

Конечно же, для каждого из описанных «случаев» нужна определенная, полезная разновидность лисичек. Именно поэтому далее мы рассмотрим самые известные съедобные лисички из более 60-ти представителей семейства.

Полезные виды лисичек, которые можно есть

Для того, чтобы не собрать урожай ядовитых грибов, каждый «охотник» должен иметь представление о съедобных грибах, растущих в его регионе. Поскольку темой сегодняшней статьи являются грибы лисички, наша цель – выяснить, какие плодовые тела данного семейства можно складывать в корзину и приносить домой. Итак, приступим:

Обыкновенная лисичка или петушок

Самый распространенная разновидность культуры, о которой мы говорили в самом начале (не будем повторяться, смотрите описание и характеристики выше).

Бархатистая

Гриб, встречающийся среди лиственных деревьев теплых регионов Европы, причем очень редко. Пригоден для еды. Основная отличительная особенность – крохотная шляпка (до 5 сантиметров) и такая же маленькая ножка. Форма сначала выпуклая, по мере старения становится воронковидной. Мякоть светло оранжевая, идентично кожице. На вкус приятная, с легкой кислинкой, используется во многих направлениях кулинарии. Неопытный собиратель скорее всего не отличит бархатистый гриб от «оригинального», но растение не несет в себе опасности, поэтому ошибка в данном случае не страшна.

Граненая

Произрастает в Африке, Малайзии и Северной части Америки. Может развиваться как группами, так и самостоятельно. Период вегетации – с июня по октябрь. Ножка со шляпкой также «сливаются» друг с другом. Оптимальный размер – от 3 до 11 сантиметров. Шляпка значительно отличается от петушка, поскольку ее поверхность окрашена в ярко-желтый цвет, а форма скорее напоминает неровное блюдо. Кожица гладкая. Складки не ярко выражены.

Киноварно-красная

Отличается красно-алым окрасом и маленьким размером. Средний диаметр шляпки – 2-4 сантиметра, высота ножки не превышает 4 см. Мякоть плотная, эластичная, волокнистая и мясистая. Форма неровная, полу-вогнутая, с плавными складками. Предпочитает произрастать в лиственных чащах Северной Америки.

Серая лисичка

Очень необычный гриб, отпугивающий непрофессионалов своим мрачным, темным окрасом. Диаметр «головы» — 1-7 сантиметров, тонкая мякоть медленно перерастает в полую ножку. Форма шляпки – несимметричный круг, с углублением в центре и загнутыми, контрастными краями (обычно они светлее, напоминают каемку). Складчатый гименофор. Если повредить мякоть, гриб приобретает коричневатый оттенок. Плодовые тела серой лисички не отличаются сильным запахом или ярким вкусом, но являются отличной «добавкой» к сложным блюдам. Гриб непопулярен, поэтому мало кто рискует употреблять его в пищу.

Ворончатая

Второе название – трубчатая. Идеальная среда обитания – хвойные или смешанные леса европейской части материка. Отличается бежево-серым окрасом, чешуйчатой кожицей и горьковатой мякотью. Внешне ворончатая лисичка может напоминать зимний опенок, однако заблуждение мигом рассеивается, стоит лишь увидеть обратную сторону шляпки. Ножка тонкая, не более 10 мм диаметром, при этом достаточно высокая, вырастает до 8 сантиметров. Шляпка маленькая, края неровные, разрастается до 7 см. Популярна у любителей горьких и острых блюд.

Мы рассмотрели самые распространенные, съедобные разновидности лисичек. Осталось уделить внимание ложным двойникам растения – именно с ними очень часто путают лисичку обыкновенную нерадивые собиратели.

Ложные лисички

Обыкновенная лисичка славится огромным количеством несъедобных, или же откровенно ядовитых двойников. Рассмотрим два вида грибов, больше всего напоминающих изучаемую нами культуру.

Оранжевая говорушка

Близнец съедобной разновидности, употребление в пищу которого может привести к пищевому отравлению. Маскируется под лесное лакомство ярко-оранжевым окрасом плодового тела. Чтобы распознать «обманчивый» гриб, необходимо обратить внимание на цветовую «однородность» — серединка говорушки может быть темнее краев, а на поверхности часто заметны сомнительные пятна. Также несъедобное растение отличается более ровными краями шляпки и тонкой ножкой, визуально отделенной от «головы». Чаще всего растет обособленно, в отличие от полезного лакомства, предпочитающего развиваться группами. При повреждении цвет мякоти остается прежним, при этом запах сложно назвать приятным. Верный способ распознать ложный гриб, разрезать экземпляр и проверить его на червивость – двойники лисички не содержат хитинманноз, а значит плодовые тела часто поражены вредителями.

Масляный омфалот

Ядовитый гриб семейства Негниючниковых, употребление которого может привести к серьезной интоксикации организма. «Оборудован» внушительной, плотной шляпкой выпуклой формы, по мере старения становится плоским, с маленьким бугорком в середине. Окрас рыже-желтый, яркий, иногда с коричневыми тонами. Поверхность гладкая, блестящая, у взрослых представителей темнеет и покрывается паутиной мелких трещинок. Ножка устойчивая, плотная. Внутренняя сторона «головы» усыпана широкими, хаотичными пластинами. Запах отталкивающий, с гнилостными нотками. Растет колониями.

Далеко не каждый любитель «тихой охоты» способен отличить полезное лакомство от коварных двойников. В таких случаях грибники должны помнить единственное «золотое» правило леса – «если ты не уверен в найденном грибе, не стоит срезать его и класть в корзину».

Обработка и хранение съедобных лисичек

В завершении нашей статьи уделим внимание обработке и заготовке рассматриваемого нами лакомства, ведь любой свежий гриб имеет короткий срок годности, а запастись вкусным продуктом желающих много.

Дело в том, что даже только что принесенные из леса лисички можно хранить исключительно в холодильнике, не дольше 24 часов. Именно поэтому рекомендуется обрабатывать собранный урожай незамедлительно.

Правильная очистка лесных даров

• Вернувшись с «тихой охоты», тщательно переберите собранный урожай и избавьтесь от поврежденных, испортившихся, старых грибов.
• Очистите оставшиеся плоды от земли, листьев и лесного мусора.
• Чтобы не повредить продукт, воспользуйтесь влажной тряпкой, после чего – аккуратно промойте лисички под тонкой струйкой проточной воды.
• Уделяйте внимание пластинкам с обратной стороны шляпки, обычно именно в них застревают песчинки и земля.
• Если собранный вами урожай горчит (свойственно некоторым разновидностям лисичек) – замочите плоды в холодной воде или свежем молоке не менее, чем на 60 минут.

Грибы готовы к дальнейшим манипуляциям.

Почему мякоть плодов горчит

Если вы обнаружили, что найденное лакомство горчит, не стоит отчаиваться – это вовсе не показатель того, что продукт несъедобен. Дело в том, что лисички могут горчить по нескольким причинам:

• После сильной заморозки.

• Ваш регион подвергся продолжительной засухе, грибам не хватило влаги.
• Грибы росли среди хвойных культур, а почва была покрыта мхом.
• В вашу корзину попали старые представители семейства.
• Сбор осуществлялся в районе с плохой экологией или расположенными поблизости производствами (в данном случае от грибов лучше избавиться, так как они могли впитать токсины из окружающей среды).

Первые четыре причины не являются угрозой для здоровья, однако лучше отдавать предпочтение сбору молодых, едва раскрывшихся экземпляров.

Популярные способы приготовления рассматриваемого нами лакомства

Как мы выяснили ранее, лисички не могут похвастаться долгим сроком хранения. Исходя из этого следует, что продукт должен быть приготовлен или термически обработан в первые 24 часа после сбора урожая.

Представляем вашему вниманию самые популярные способы увеличения срока годности продукта.

Варка

Считается, что любой гриб лучше всего предварительно проварить, а только потом жарить, солить, мариновать или добавлять в любые блюда. Данное правило прежде всего относится к лисичкам, так как именно после обработки кипятком плодовые тела растения теряют свою горечь. Если вы хотите приготовить лисички на ужин или же запастись ими впрок, отварите их на плите или с помощью мультиварки, после чего – используйте по ранее запланированному «сценарию».

Жарка

Пожарить грибы лисички можно как сырые, так и отваренные. Порежьте плоды на одинаковые кусочки и смело отправляйте на горячую сковороду с маслом. Вы заметите, как сначала из продукта выпарится весь сок, а после – грибы начнут жариться и источать приятный аромат. Оптимальное время приготовления лакомства – 30-40 минут. Идеальные дополнительные ингредиенты – репчатый лук, перец, соль, укроп и сметана.

Посмотрите видео, как вкусно пожарить грибочки.

Высушивание

Если вы решили засушить собранный урожай, важно, чтобы он не контактировал с водой. Очистите плоды с помощью салфетки или влажной тряпки, после чего развесьте «грибные бусы» в теплом помещении или поместите лакомство в духовку (можно использовать специальную сушилку). Каждый час проверяйте состояние продукта, если вы передержите лисички, сырье начнет буквально рассыпаться в руках, а также утратит значительную часть полезных элементов.

Маринованные

Также лисички можно замариновать, закрутив в стерильные банки. Рецептов маринования огромное множество, ведь каждая хозяйка оптимизирует «последовательность» действий и ингредиенты под собственные, индивидуальные предпочтения. Если говорить о классическом рецепте маринования, грибы провариваются в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты, после чего раскладываются по банкам и заливаются жидкостью с уксусом, солью и приправами. Очень важно повторно стерилизовать уже заполненные банки, это исключит риск того, что закуска испортится или покроется плесенью.

Продукт можно засолить

Подобное приготовление не займет много времени, нужно всего лишь смешать отваренные или замоченные плодовые тела с несколькими граммами пищевой лимонки и большим количеством соли. Чеснок, лук, перец, смородина, укроп или гвоздика могут добавляться по желанию. Закуска помещается под гнет и выдерживается 48 часов, после чего можно подавать блюдо на стол или закатывать в банки.

Некоторые хозяйки предпочитают заквашивать лисички на зиму.

Поклонников у данного способа приготовления немного, но они все такие есть:

1. Очистите грибы от мусора, промойте под проточной водой.
2. Нарежьте плоды на одинаковые части.
3. Подготовьте раствор из воды, соли и лимонной кислоты, вскипятите жидкость.
4. Добавьте лисички, проварите 15-20 минут.
5. Откиньте продукт на дуршлаг, промойте, подождите, пока лишняя влага стечет.
6. Снова приготовьте раствор: 2 литра воды + 10 столовых ложек соли + 4 столовые ложки сахара + 40 грамм кисломолочной сыворотки. Вскипятите. Отсудите до 35-40 градусов.
7. Распределите грибы по предварительно простерилизованным банкам, залейте раствором. Закупорьте.

Блюдо будет готово через трое суток. Что касается заморозки петушков, отправлять их в холод можно отваренными, жаренными и сырыми. Оптимальная емкость для хранения – пищевые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Срок хранения – 8-10 месяцев.

Мы рассмотрели, как распознавать, обрабатывать, готовить и хранить лисички, а также изучили, чем полезен лесной продукт. Отправляясь за добычей на природу, помните, что собирательство требует внимательности и хотя бы минимальных знаний о культуре, на которую запланирована «охота».

Посмотрите ниже — очень интересное видео.

Загрузка…

Лисичка бледная (Лисичка белая) (Cantharellus pallens) фото и описание

Лисичка бледная (Cantharellus pallens)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
• Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
• Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
• Род: Cantharellus (Лисичка)
• Вид: Cantharellus pallens (Лисичка бледная (Лисичка белая))

Синонимы:

• Лисичка белая

• Лисичка светлая

• Cantharellus cibaruis

Лисичка бледная (лат. Cantharellus pallens) является разновидностью жёлтой лисички. Гриб также носит название лисички светлой, лисички Cantharellus cibaruis var. pallenus Pilat или лисички белой.

Внешнее описание гриба

Шляпка бледной лисички в диаметре достигает 1-5 см. Иногда встречаются плодовые тела, диаметр шляпки в которых составляет 8 см. Отличительными чертами этого гриба являются извилистый край шляпки и необычная форма в виде воронки. У молодых бледных лисичек края шляпки остаются ровными, но при этом загибаются книзу. По мере созревания формируется извилистый край, а изгиб становится меньшим. Бледная лисичка отличается от остальных разновидностей семейства лисичковых палево-жёлтым или бело-жёлтым оттенком верхней части воронкообразной шляпки. При этом окрас остаётся неровным, в форме размытых пятен, расположенных зонально.

Ножка у бледной лисички – толстая, желтовато-белого оттенка. Её высота составляет от 2 до 5 см, толщина нижней части ножки – от 0.5 до 1.5 см. ножка гриба состоит из двух частей, нижней и верхней. Форма нижней части – цилиндрическая, немного напоминает булаву. Форма верхней части ножки – конусообразная, сужается книзу. Мякоть плодового тела бледной лисички белая, имеет большую плотность. По верхней конусной части ножки вниз опускаются крупные и словно приросшие пластинки. По цвету они сходны со шляпкой, а споры их характеризуются кремово-золотистым оттенком.

Местообитание и сезон плодоношения

Гриб лисичка бледная (Cantharellus pallens) встречается редко, отдаёт предпочтение лиственным лесам, участкам с естественной лесной подстилкой, или покрытым мхом и травой. В основном гриб растёт группами и колониями, как и все разновидности семейства лисичковых.

Плодоношение бледной лисички начинается в июне, а завершается в сентябре.

Съедобность

Бледные лисички принадлежат ко 2-й категории съедобности. Несмотря на устрашающее название, которое у многих сразу ассоциируется с бледной поганкой и её ядовитостью, бледные лисички отнюдь не представляют опасности для здоровья человека. Больше того, этот вид грибов вкусен и полезен. Лисичка бледная (Cantharellus pallens) по вкусовым качествам ничуть не уступает обычным лисичкам жёлтого цвета.

Сходные виды, отличительные черты от них

Бледные лисички по своему внешнему виду похожи на лисичек ложных (Hygrophoropsis aurantiaca). Однако ложная лисичка обладает насыщенным оранжевым цветом, принадлежит к категории несъедобных (ядовитых) грибов, характеризуется частым расположением пластинок, которые трудно заметить, если не приглядываться. Ножка у лисички ложной очень тонкая, а внутри – пустая.

Интересные сведения о бледной лисичке

Гриб, называемый белой лисичкой, отличается изменчивостью цвета. В природных условиях можно встретить грибы этого вида, у которых цвет пластинок и шляпки может иметь как светло-кремовый оттенок, так и бледно-жёлтый или палевый.

Лисичка бледная обладает хорошими вкусовыми качествами. Её, как и другие виды грибов из семейства лисичковых, можно мариновать, обжаривать, тушить, варить, засаливать. Этот вид съедобного гриба никогда не бывает червивым.

Фото гриба Лисичка бледная (Лисичка белая) из вопросов в распознавании:

Лисичка бледная. Описание, где растет, похожие виды, фото

Бледные лисички принадлежат ко съедобности. Несмотря на название, которое у многих сразу ассоциируется с и ее ядовитостью, бледные лисички отнюдь не представляют опасности для здоровья человека. Больше того, этот вид грибов вкусен и полезен. Лисичка бледная по вкусовым качествам ничуть не уступает обычным лисичкам желтого цвета.

Содержание статьи

Описание

Лисичка бледная – не очень часто встречающийся гриб. Произрастает так же, как и остальные представители рода – колониями.

Шляпка

Лисичка бледная – некрупный гриб. Его шляпка в зрелом возрасте достигает всего 5 см в поперечнике (хотя изредка можно встретить особо разросшиеся экземпляры до 8 см в поперечнике).

У маленьких грибов форма шляпки практически плоская, затем края шляпки поднимаются кверху и формируют характерную для лисичек воронку. Край воронки извилистый и слабо загнутый книзу. Цвет – бело-желтый, неравномерный. Поверхность – сухая и гладкая, бархатная на ощупь.

Ножка

Ножка бледной лисички сравнительно недлинная и толстая (5*1,5 см в длину и в поперечнике соответственно). Форма ножки вариабельна: может быть цилиндрической с заострением книзу или конусовидной с зауживанием кверху. Встречаются также экземпляры с булавовидной ножкой (с расширением книзу).

Цвет ножки не отличается от цвета шляпки. Поверхность ножки гладкая и сухая. Внутри ножка цельная (не содержит полости).

Спороносный слой

Споровый слой лисички бледной выполнен пластиками, которые с внутренней поверхности шляпки переходят на верхнюю часть ножки.

Цвет гименофора совпадает с окрасом всей лисички и не изменяется с возрастом. Пластины гименофора довольно крупные и приросшие.

Мякоть

Довольно твердая, имеет белый цвет. Характеризуется типичным запахом грибов, вкус – нейтральный. При срезании цвета не изменяет.

Споровый порошок

В массе споровый порошок имеет золотистый цвет.

Распространение и сбор

Предпочитает преимущественно лиственные леса. Распространен этот вид лисичек практически повсеместно в пределах умеренной климатической зоны, но встречается нечасто.

Лисичка бледная растет с начала лета до начала осени.

Сходные виды

Лисичка ложная

Лисичка бледная схожа разве только с Лисичкой ложной. Последняя ядовита в сыром виде. Ложная лисичка отличается интенсивным оранжевым окрасом, а также более тонкой ножкой, которая к тому же внутри имеет полость (а бледная лисичка – нет). Еще у ложной лисички более часторасположенные пластины, которые бывает трудно заметить, в отличие от пластин лисички бледной.

Съедобность

Лисичка белая характеризуется хорошими пищевыми качествами и принадлежит ко 2 категории съедобных грибов по пищевой ценности. Есть такую лисичку можно в любом виде (жареном, в супе, с картошкой, тушеном и в составе многих других блюд).

Интересные факты

, включая и вид «белая лисичка», характеризуются следующими особенностями:

• Из-за наличия в составе лисичек противогельминтного вещества хиноманнозы в этих грибах не бывает червей.
• В связи с наличием хиноманнозы сушеные лисички можно использовать в качестве глистогонного средства.

• Также в лисичках обнаружены фунгицидные и антибактериальные компоненты.
• За счет низкой калорийности и высокого содержания белка лисички моно включать в диетический рацион.
• По некоторым источникам лисички способны избавлять организм от радионуклидов.

Бледная лисичка обладает хорошими пищевыми качествами и может применяться в кулинарии так же, как и другие съедобные виды лисичек. Однако некоторым людям есть грибы нежелательно: детям (из-за незрелости пищеварительной системы им трудно переваривать такую пищу), аллергикам (грибы часто являются аллергенами) и людям с заболеваниями желудка и кишечника.

Фото-галерея лисички бледной

Лисичка булавовидная. Описание, где растет, похожие виды, фото

Симанов Кирил Петрович

Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов

Гриб съедобный, относится к третьей пищевой категории. Среди грибов есть экземпляры по-настоящему странные. Но каких странностей можно ожидать такого привычного грибочка, как лисичка? Однако и среди них есть виды, выглядящие странно и непривычно, даже экзотично. Встретишь такую на лесной тропинке и трижды подумаешь, прежде чем положить в корзину.

— Симанов Кирил Петрович Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов

Содержание статьи

Описание

Шляпка

Довольно массивная, до 10 см в диаметре. Вогнутая даже у молодых экземпляров. В молодости кожица шляпки имеет фиолетовую окраску, по мере роста гриба постепенно желтеет. Край шляпки сильно волнистый, неровный, может делить шляпку на несколько частей.

Ножка

Массивная, мясистая, до 4 см в диаметре. В верхней своей части плавно переходит в шляпку. Окрашена в фиолетовый цвет, иногда с желтыми крапинками. Структура волокнистая, цельная, без пустот и каверн.

Однако у старых грибов ножка иногда бывает полой.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки очень узкие, нечастые, сильно извилистые, часто переплетающиеся между собой. Низбегают по ножке практически до самого ее основания.

Окрас фиолетовый.

Распространение и сбор

Чаще всего встречается в лиственных лесах, среди мха или травы. Редко растёт поодиночке, чаще небольшими группами, в которой некоторые грибы иногда срастаются.

Время активного плодоношения лисички булавовидной продолжается в течение всего летнего и осеннего сезона, до первых заморозков.

Лисичка горбатая

Сходные виды

Лисичка горбатая

По форме плодовое тело этого гриба схоже с лисичкой булавовидной, но довольно сильно отличается по окраске. Лисичка горбатая окрашена в различные оттенки серого цвета, мякоть ее также серая, на воздухе при повреждении окисляется и начинает краснеть.

Несъедобных или ядовитых двойников у лисички булавовидной нет.

Употребление

Очень вкусный гриб с приятной плотной текстурой, не разрушающейся при термической обработке. Мякоть лисички булавовидной почти не уваривается, при этом даёт очень вкусный и насыщенный бульон. Очень вкусен этот гриб и в жареном виде. Заготавливать лисичку булавовидную также можно любым способом — мариновать, солить, или замораживать.

Интересные факты

Несмотря на свое название и внешнее сходство, этот гриб, по сути, лисичкой не является. Он находится в родственных отношениях с решетниками и .

Фото-галерея лисички булавовидной

Лисичка ложная. Описание, где растет, похожие виды, фото

Ложные лисички в западных источниках относят к съедобным грибам, в российских – к условно-съедобным. Ранее эти грибы считались ядовитыми.

Содержание статьи

Описание

Ложная лисичка очень похожа на , но на самом деле эти грибы – не «родственники». Основное отличие от лисички настоящей состоит в более интенсивном окрасе и более аккуратной шляпке.

Шляпка

Обычно некрупные (до 5 см), но иногда могут разрастаться и до 10 см в поперечнике. Молодые экземпляры имеют шляпку слегка выпуклую, с возрастом она разворачивается кверху и становится плоской или вогнутой. Краешек шляпки закруглен книзу, может иметь волнистые очертания.

Вначале поверхность шляпки бархатная, в процессе созревания становится гладкой. Окраска шляпки ярко-оранжевых тонов, с затемненным центром. У молодых экземпляров может наблюдаться темный концентрический рисунок, который со временем пропадает. Есть четкая отграниченность шляпки от ножки.

Ножка

Тонкая (примерно 1 см в поперечнике) и недлинная (до 6 см). Сужается книзу, в нижней трети может наблюдаться изгиб. Окраска ножки интенсивнее, чем шляпки, книзу ножка буроватая. У зрелых грибов в ножке образуется полость.

Споровый порошок

Споры мелкие, яйцевидные, с гладкой поверхностью, в массе споровый порошок имеет белый цвет.

Спороносный слой

Пластинки отличаются значительной толщиной, разветвленностью и интенсивным (обычно оранжево-коричневым цветом). При механическом воздействии на них приобретают более темный окрас.

Мякоть

Имеет оранжево-желтый цвет, она толще в центре и заметно тоньше к краям. Мякоть ножки красноватая. В процессе созревания она начинает напоминать по консистенции вату. Пахнет слабо (грибами), вкуса практически нет.

Распространение

Ложные лисички можно встретить с конца лета по середину осени. Эти грибы распространены практически по всей Евразии (в умеренных климатических зонах). Растут они обычно среди сосен и в смешанной лесополосе. Часто встречаются возле муравейников, среди мха и на остатках гниющих хвойных деревьев.

Говорушки оранжевые не любят близкого соседства, поэтому, в отличие от лисичек настоящих такими плотными кучками не растут. Они могут произрастать группами, но и тогда находятся на некотором удалении друг от друга.

Растёт гриб с середины августа до конца сентября.

Сходные виды

Ложная лисичка похожа на и .

Отличительные черты:

• От лисички настоящей ложную отличает консистенция, которая у настоящей лисички хрупкая и твердая, а у ложной – более плотная, а также более оранжевый окрас и бурые пластины гименофора;
• Ложная лисичка рыжая отличается выраженными чешуйками на шляпке и интенсивно темным ее центром. Кроме того, ее мякоть обладает запахом озона (напоминающим тот запах, что ощущается рядом с печатающим принтером).

1-Лисичка настоящая 2-Лисичка ложная рыжая

Все перечисленные грибы растут в тех же местах и в то же время, что и ложная лисичка. Однако перепутать их не так уж и страшно: при предварительном вываривании грибы неопасны. Обе ложные лисички обладают не выраженным «ватным» вкусом в отличие от лисички настоящей.

Съедобность

Ложные лисички условно-съедобны, однако некоторые специалисты склонны причислять их к слабоядовитым грибам. Обычно они безопасны после отваривания и последующего приготовления, но могут вызывать обострения хронических желудочно-кишечных расстройств.

Для большей безопасности и минимизации риска отравлений опытные грибники рекомендуют предварительное трехдневное замачивание ложных лисичек с последующим 15-минутным вывариванием. В дальнейшем их подвергают жарке или маринованию.

Шляпки у ложных лисичек в приготовленном виде обладают резиноватой консистенцией с ватным вкусом, у зрелых грибов присутствует привкус сосны.

Интересные факты о ложной лисичке

Ложные лисички, в отличие от настоящих, не вырабатывают вещества хитинманнозы, убивающего червей, поэтому могут быть червивы, тогда как в настоящих лисичках червей никогда не бывает.

Если процесс должной кулинарной обработки ложных лисичек все же был нарушен, у человека, поевшего таких грибов, могут проявиться следующие симптомы:

• Слабость
• Головокружение
• Тошнота и рвота

• Диарея
• Боль в эпигастрии
• Судороги

Обычно перечисленные признаки появляются уже спустя 3 часа после употребления недообработанных ложных лисичек. В редких случаях симптомы могут возникнуть на следующий день. Если наблюдаются указанные проявления, необходимо сразу же вызывать врача для промывания желудка и оказания прочей неотложной помощи.

Ложные лисички многие грибники предпочитают не собирать именно из-за вероятности . Хотя обычно здоровые люди хорошо переносят правильно обработанные грибы. Во избежание негативных последствий употребления все найденные лисички (как и остальные грибы) необходимо проваривать в соленой воде, после чего уже готовить обычным образом (жарить, тушить и т. д.)

Фото-галерея лисички ложной

лисичка (Cantharellus cibarius) — Mushroom-Collecting.com

Дом Грибы с жабрами, гребнями или зубами лисичка ( Cantharellus cibarius ) Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C. cenerius, C. foetidus) Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C.ignicolor) Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum) Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris) Зонтик Гриб (Macrolepiota processra) Лохматый Грива (Coprinus comatus) (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare) Блевит (Lepista nuda) Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus) Грибы с порами Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus варипы и др. Два Подберезовик цветной (Boletus bicolor) Майтаке (Grifola frondosa) Курица Лесной (Laetiporus sulphureus) Дриады Седло (Polyporus squamosus) Другие грибы Сморчки (Morchella esculenta, М.elata) Свертки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие) Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum) Прервано Энтолома (Entoloma abortivum) Грибы лекарственные Майтаке (Grifola frondosa) Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum) Турция Хвост (Trametes versicolor) Чага (Inonotus obliquus) Художник Конк (Ganoderma applanatum) Коллекционирование, фотографирование и Готовим Правила в инкассо Коллекционирование Подсказки Полезные Оборудование Фотографирование Грибы Оценка Аромат с использованием основных процессов приготовления Крашение Ткани и бумага с грибами гриб Фотографии галереи Книги Ссылки Связаться Гриб мейнейк Дом

Лисичка (Cantharellus «cibarius») Большая красавица нормального цвета. Хорошая корзина! Это показывает нормальные вариации размера и формы. Щелкните, чтобы увеличить изображение. Лисички находят и любят люди во всем мире. мир. У него много названий: pfifferling, girolle, gallinacci, но, к счастью, в этой стране это проходит имя лисичка или иногда золотая лисичка.это довольно распространен и легко обнаруживается, несколько лет растет в большом количестве. Недавние молекулярные данные показывают, что Cantharellus cibarius является Европейский вид. Лисички представляют собой комплекс очень тесно связанных съедобные виды, которым в конечном итоге будут присвоены новые названия видов. Морфологические (физические) различия между этими видами очень тонкий. Лисички очень красивые и имеют отличные вкус и аромат, не говоря уже о великолепной привлекательности на тарелке.Лисички находятся безусловно, один из моих любимых. Колпачок (pileus) 3/4 — 5 дюймов шириной сначала выпуклый с загнутым краем (краями), часто приобретающими форму воронки с волнистым краем. Это может быть вполне неправильной формы. Цвет варьируется от яйца желток от желтого до желто-оранжевого и редко имеет розовые тона. Лисичка розовая / персиковая Некоторые микологи называют его Cantharellus persicinus. Старые экземпляры с большей вероятностью будут более оранжевыми, особенно после дождя на нескольких раз.Образцы, которые получают много солнечного света, могут стать белесыми. и имеют слегка кожистый вид. Поскольку они могут сохраняться 2 или 3 недели водоросли могут расти на вершине, придавая ей зеленоватый оттенок. Это справедливо Часто встречается на влажных, покрытых мхом участках с затенением. Жабры на самом деле являются гребнями, которые раздвоены и обычно с тупыми краями того же цвета, что и остальной гриб. Они часто бывают довольно волнистыми и всегда спускаются по стеблю (нисходящие).Обязательно нажмите изображения выше для большего изображения и идеи различных форм. Жабры могут быть немного острее и глубже, чем указано в описании. в некоторых полевых путеводителях. Стебель (ножка) Длина стержня обычно составляет примерно такого же цвета, как и остальная часть колпачка. гриб. Flesh желтовато-белый Отпечаток Spore будет от беловатого до слегка желтого. Когда и где их искать (экология) Лисички микоризные, что означает, что они ассоциируются с деревьями и, возможно, некоторыми другими кусты или растения. Думаю, они тоже иногда ассоциируются со мхом, но деревья все еще будут вокруг. Ни деревьев, ни лисичек. Много мох — хороший индикатор, некоторые могут быть рядом, хотя они могут не расти мох но рядом. В начале сезон, начинающийся в конце июня, в основном они будут около восточного белая сосна, но возможны и другие деревья.По ходу сезона можно найти под самыми разными деревьями с дубом, болиголовом и бальзамом ель являются вероятными кандидатами. Береза, бук, ель и другие породы может также поддержите их. Я нашел только один под красным кленом. Я нашел довольно много в ядовитый плющ, а иногда и голубика с невысокими кустами, которые росли недалеко от деревьев. Они могут растут как на возвышенностях, так и на низинах и часто встречаются в «моет» или по краям троп и проселочным грунтовым дорогам со смешанным лес и много тени.Я всегда находил края интересными. Вы может подойти к краю грунтовой дороги или краю тропы и найти много интересного. Хотя это легко представить, что интерьер из дерева вместит намного больше, что часто бывает не тот случай. Я думаю, что уплотненная земля на тропе или дороге может вызвать мицелий реагирует плодоношением. Они довольно устойчивы к ошибкам. Однажды в в то время как у одного может быть личинка или две, но в целом их нет. Слизни могут возьми немного.Летом 2007 года было очень засушливо и грибов мало. В лисички были немного хуже, чем обычно. Мухи наверное откладывать яйца там, потому что у них меньше выбора. С июля по сентябрь, вероятно, будут самые большие месяцы но некоторые могут появиться уже в ноябре. 2006 год был очень дождливым и был очень урожайным. В Фактически, за более чем 30 лет коллекционирования это был безусловно лучший год производя как самые большие, так и самые большие экземпляры, которые я когда-либо видел.Кажется, умеренно дождливая погода хороший. Препарат Лисичка поистине чудесная грибы на обжарке, но на самом деле они не так хороши, как темпура. Как сушеный продукт, который плохо восстанавливается для приготовления, но делает отличный порошок для приправы при использовании в небольшом количестве или ароматизатора при использовании в больших количествах количество. Порошок лисичек, добавленный к альфредо или бшамелю соус на основе поистине выдающийся.Тонкости вкуса делают его подходящим для простого приготовления или подается с курицей, телятиной, свининой, рыбой, овощами с более мягким вкусом, рис, макароны, картофель, яйца, орехи или фрукты. Лисички, обжаренные на соте или на сковороде, можно закончить кремом для легкого, но элегантного соуса. Не рекомендуется смешивать с продуктами с сильным вкусом. Это не правильный гриб для стейка. Те, кто смесь лисичек с белыми шампиньонами следует отправить в кулинарию следственный изолятор на усиленную переподготовку! Отойдите от грибов! Выйти из кухни и держи руки на виду! Если у вас есть достаточно, чтобы сделать порошок, вы можете приготовить уксус, масло или ликер со вкусом лисичек.Гриб порошок — сильный материал. Скорее всего, привнесут два-три раз больше вкуса, чем восстановленные сушеные целые грибы. Комментарии Говорят, что лисички пахнут как абрикосы. Я считаю это натяжкой, но у них есть фруктовый вкус, парфюмерный аромат, который становится очень заметным, если они в пакете или закрыты контейнер на несколько минут. Для меня это аромат лисичек. Он может иметь слегка перечный вкус.Я заметил острый характер, когда сделал несколько ликер из лисичек. Лисички могут выглядеть как ядовитые Джек-о-фонарь видно ниже на этой странице. У Джека-О-Фонарей острые жабры и тыквенно-оранжевый цвет. цвет, растущий плотными гроздьями (дерновая). Лисички тоже чем-то похожи на так называемые лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantica) . Ложные лисички близки остроконечные жабры, более тонкие стебли и часто оранжево-коричневые тона.Они могут не быть одного цвета по всему телу плода, как настоящие лисички находятся. Они не ароматные. Некоторые говорят, что ложные лисички мягко говоря ядовитые, в то время как другие считают их просто кулинарным разочарованием. Не ешь их. Лисички можно использовать для окрашивания шерсть, некоторые ткани или бумага — приглушенный желтый цвет с шерстью когда используется аммиак как протрава. Очень большие зрелые лисички! Четыре очень большие лисички — 19 дюймов! Лисички можно соединить вот так. Иногда лисички могут иметь розовый оттенок. Розовый / персиковый лисичка называется Cantharellus persicinus некоторые микологи. Споры C.Cibarius 1000x C. cibarius и, возможно, другие споры в помете слизняков, взятых из под колпак 7-25-09 Похоже, это доказывает мою теорию о том, что слизни являются эффективными пропагаторами. из лисичек и других грибов.Мурчал! Фонарь Джека (Omphalotus illudens / olearius) Похожий на лисичку. . После того, как вы точно определили лисички, вы никогда не следует ошибаться с этими двумя видами. Бок о бок они не очень похожи. Лисички НИКОГДА не растут так, как показано на фото ниже. Jack-O-Lantern считается двойником лисичек. это довольно ядовит, и его не следует путать с лисичками. Jack-O-Lanterns чаще всего довольно большие с крышкой 2 1/2-4 дюйма или даже больше. Большинство будет аналогичного размера при обнаружении. Лисички НИКОГДА так не растут! Джек-О-Фонари с острыми жабрами и тыквенно-оранжевым цветом цвет.Лисички имеют тупоконечные, раздвоенные, часто волнистые жабры, которые имеют тенденцию спускаться по стеблю Больше. Лисички очень разные по размеру и обычно более желтый цвет. Справа — зрелая лисичка. Jack-O-Lantern растет большими гроздьями с прикрепленными стеблями вместе у основания (дерновая). Грозди часто бывают большими и встречаются под дубом и другими твердыми породами. деревья.Иногда они могут быть на лужайке, где похоронен дерево или корни. Лисички будут никогда не встречается на лужайках, где нет деревьев. Лисички не растут таким образом. Когда-либо. Чешуйчатая ваза лисичка (Gomphus floccosus) не соответствует действительности лисичка. Он очень плотный с чешуйчатой ​​оранжевой шляпкой. Несмотря на то что некоторые едят это, его следует избегать. Лисички, обнаруженные в больших группах, будут распространяться примерно (общительный), как видно здесь, под бальзамической елью. 2006 год был очень дождливым и самым успешным для лисичек I. когда-либо видел. Были исключительно большие стенды с большими фрукты в смешанном лес. Ложь Лисичка (Hygrophoropsis aurantica) . Ложные лисички близки остроконечные жабры, более тонкие ножки, войлочная (тонко войлочная) шляпка и часто оранжево-коричневые тона. (вверху и справа) Не ешьте их. Дополнительная информация здесь: Cantharellus cibarius в MushroomExpert.com Cantharellus cibarius at Tom Volk’s Fungi Cantharellus cibarius в MykoWeb Cantharellus cibarius в грибах Роджера Если вам нравятся мои фотографии, у меня есть такие товары, как футболка рубашки, фартуки, кофейные чашки и другие предметы доступна здесь > Авторские права 2012 Сбор грибов.com. Все права зарезервированный. Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

Как определить грибы лисички

Научиться определять лисичек — отличное место для начинающего охотника за грибами. После слоеных грибов, болет, сморчков и довольно редкого молочника цвета индиго, лисички, вероятно, являются следующим самым легким для идентификации диким съедобным грибом.

Лисички легко обнаружить, их легко отличить от ядовитых двойников, и они имеют восхитительный вкус. Сегодня я собираюсь показать вам, как определить лисички в дикой природе и где их найти.

Как определить грибы лисички

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: если вы убьете себя, поедая лесные грибы, НЕ приходите и не преследуйте меня. Кроме того, не подавай на меня в суд, если тебя несколько дней рвет и из твоих глупых жадных глазок рвёт кровь. Сначала посоветуйтесь с экспертом и будьте умны.Некоторые грибы смертельно ядовиты.

Когда я только начал заниматься грибной охотой, я не был уверен, что такое лисички на самом деле. Я никогда раньше с ними не сталкивался и не обращал внимания на то, что их «жабры» на самом деле не являются жабрами. Я начал с нескольких отличных путеводителей, но мне все еще нужен был практический опыт, чтобы с полной уверенностью идентифицировать лисички. Ребята из permies.com мне очень помогли в том, что у меня было.

Моя проблема заключалась в том, что я смотрел на форму, не зная, что отличает лисички от других грибов аналогичной формы.

НЕ грибы лисички. Неправильные жабры, неправильная текстура и неправильная структура роста.

Это, например, НЕ лисички: Раздача действительно заключается в жабрах. У лисичек нет острых жабр, которые крошатся и ломаются, когда вы проводите по ним пальцем. У них вместо складок:

Определите лисичку один раз, и она будет у вас навсегда.

Обратите внимание, как гребни немного спускаются вниз по штоку, а не заканчиваются колпачком.Текстура лисичек также твердая и не рассыпчатая.

Вот видео, которое я только что снял, по определению лисичек. Вы поймете, о чем я:

Как найти грибы лисички

Лисички обычно появляются летом и осенью. Они растут ТОЛЬКО возле деревьев, а не только на полях. Они также не растут большими комками или на гниющей древесине. Вы не можете вырастить их дома, поэтому, если вы найдете их участок, возвращайтесь туда из года в год, чтобы собрать больше… они вернутся.Каждую неделю я проверяю патч в нашем районе.

Примечание о двойнике лисички: Распространенным двойником лисички является ядовитый гриб Джека О’Фантерна. Вы можете увидеть эту угрозу здесь. Это определенно похоже, но есть несколько мертвых раздач. Майкл Куо рассказывает по ссылке выше:

«Гриб Джека О’Лантерна иногда путают с лисичками, особенно когда кажется, что он растет на суше, а не на древесине (см. Верхнюю иллюстрацию).Однако лисички редко растут плотными группами и имеют ложные жабры, в то время как Jack O’Lantern обычно группируются и имеют настоящие жабры ».

Ага. Все лисички, которые я нашла, были разбросаны здесь и там вокруг основания дерева, а НЕ группами или группами. Как я уже говорил выше, «жабры» — это самое лучшее для лисичек.

Получите удостоверение личности лисички, и вы будете собирать корзины на стол!

Это время года — прекрасное время, чтобы найти лисичек — возьмите хороший грибной справочник, выходите и ищите.Вы можете быть удивлены, насколько легкой и безопасной может быть охота за грибами.

Поделитесь этим постом!

Что такое лисички? (с иллюстрациями)

Лисички — восхитительные грибы с нежным ароматом, которые высоко ценятся в регионах мира, где они растут. Эти грибы, обитающие во многих районах с влажными зимами, собирают для коммерческой продажи и отправки в Германии и Италии, а также собирают в Тихоокеанском Северо-Западе и северных штатах вдоль канадской границы.В Европе грибы используются во многих традиционных кухнях и также известны как Girolle в Италии и Pfifferling в Германии.

Многие фермерские рынки Тихоокеанского Северо-Запада продают лисички.

Лисички являются частью рода Cantharellus , который включает несколько других съедобных видов грибов.Полное научное название лисички — Cantharellus cibarius . Грибы имеют характерный оранжевый цвет с хорошо выраженными жабрами, твердым стеблем и сладким абрикосовым ароматом. По текстуре эти грибы слегка жевательные и обладают ореховым землистым вкусом, который прекрасно сочетается с широким спектром блюд. Поскольку эти грибы станут эластичными при чрезмерном приготовлении, большинство поваров кладут их в форму в последнюю очередь.

Лисички собирают для коммерческой продажи и отгрузки в Германии.

Опознавание грибов может быть опасным. Если вы заинтересованы в разведении лесных грибов, рекомендуется взять с собой опытного сборщика грибов. Некоторые другие грибы маскируются под лисичек, и хотя они не могут вас убить, они вызывают дискомфорт в кишечнике. И Jack O’Lantern, и False Chanterelle напоминают лисичек, и неопытные охотники за грибами могут принять их за них.У Джека О’Лантерна нет белой мякоти, а у Ложной лисички тонкие жабры и более темная вершина.

Грибы лисички — это разновидность диких грибов.

У настоящих лисичек гладкая безволосая шляпка от желтого до оранжевого цвета становится слегка восковой по мере созревания гриба.Мякоть гриба плотная и белая, а жабры гриба частично спускаются по стеблю. Жабры неглубокие и больше напоминают складки, чем традиционные грибные жабры, разветвляющиеся по направлению к шляпке гриба. У лисичек нет вуали или стебля, и они часто прячутся под плесенью. У них продолжительный сезон плодоношения, если продолжаются осадки, и хорошие участки будут приносить грибы год за годом.

Лисички доступны во многих супермаркетах и ​​специализированных магазинах.Сушеные и консервированные грибы из Европы доступны круглый год, а в некоторых регионах — сезонно собранные сорта. На многих фермерских рынках в Европе в сезон можно найти лисички, а также множество других грибов. Помимо обычных лисичек, вы также можете найти черный сорт, его более землистый и даже более вкусный родственник. Черных лисичек найти намного сложнее, и более высокие цены будут отражать это.

Некоторые грибы маскируются под лисички и могут вызывать дискомфорт в кишечнике.

Cantharellus «cibarius» (MushroomExpert.Com)

Cantharellus «cibarius» [Basidiomycota> Cantharellales> Cantharellaceae> Cantharellus. . . ] Майкл Куо Сгруппированные здесь лисички обычно довольно легко обнаружить; это средние или большие, желтые, оранжево-желтые или оранжевые грибы, встречающиеся в лиственных лесах, с широко выпуклой, плоской или неглубоко вдавленной шляпкой, центральным мясистым стеблем и ложными жабрами на нижней стороне шляпки.Грибы также известны своим фруктовым запахом, похожим на абрикос, который лучше всего обнаруживается, когда у вас есть несколько грибов вместе в сумке или корзине для сбора. В настоящее время неясно, сколько видов Cantharellus в Северной Америке соответствует общему описанию, приведенному выше. До недавнего времени все они были объединены вместе при лечении « Cantharellus cibarius », но недавние исследования показали, что Cantharellus cibarius — это строго европейский вид.В западной части Северной Америки (то есть от Скалистых гор к западу), похоже, меньше разнообразия среди видов, подобных cibarius ; так или иначе, до сих пор только четыре вида были очерчены современными концепциями видов; см. ключ к лисичкам и трубам, начиная с куплета №17. Но в восточной части Северной Америки нас вполне могут ожидать некоторые изменения. На момент написания этой статьи (начало 2015 г.) в двух статьях начали описывать cibarius -подобных видов из Техаса (Buyck & Hofstetter, 2011) и из Висконсина (Foltz and соавт., 2013).Эти новые восточные виды можно найти в ключике к лисичкам и трубам, начиная с куплета №44. Вы можете помочь! Вероятно, будет обнаружено гораздо больше видов — возможно, на западе, но почти наверняка на востоке. Mycology нуждается в вашей помощи , чтобы задокументировать, описать и назвать cibarius -подобных лисичек на нашем континенте. Если вы похожи на меня, ваши коллекции лисичек на протяжении многих лет создавались не с учётом науки.Но я открываю новую страницу, и я надеюсь, что вы присоединитесь ко мне. См. Страницы по сбору грибов для изучения, нанесению отпечатков спор и описанию грибов, а также страницу по сохранению образцов. Эти страницы предоставляют основы для документирования коллекций. Но недавно опубликованные статьи Cantharellus ясно дали понять, что, если мы хотим иметь возможность отличить наши виды лисичек, нам нужно будет обратить внимание на некоторые особенности, которые мы не привыкли наблюдать у лисичек, поэтому я обращая на них ваше внимание: Цвет для печати Spore .В работе Фольца с помощью секвенирования ДНК идентифицировали три отдельных вида cibarius , растущих в пределах 65 футов друг от друга в Висконсине. Авторы определили, что у каждого вида был свой цвет отпечатков спор. Авторы техасской статьи, однако, не задокументировали цвет отпечатков спор для одного вида, а для другого им удалось получить только очень тонкие отпечатки спор, которые выглядели более или менее белесыми — но любой отпечаток спор лисичек может выглядеть беловатым, если он не толстый. При записи цвета отпечатка спор лисичек держите его при хорошем освещении и смотрите на него под косым углом.Цвета, зарегистрированные для североамериканских cibarius -подобных видов, на данный момент включают белый, кремовый, желтый, розоватый и глубокий розоватый (лосось). Цвет ложных жабр . В статье Фольца также использовался цвет ложных жабр, чтобы помочь разделить виды. Этот цвет может изменяться в процессе развития лисичек; например, беловатые молодые ложные жабры Cantharellus phasmatis приобретают розовые оттенки по мере созревания спор. Цвет ложных жабр бывает трудно оценить, а еще труднее сфотографировать.«Розовый» в грибной микологии — это не всегда, ну, ну, розовый , как можно было бы подумать. Я рекомендую провести наблюдение при хорошем естественном освещении и держать гриб под разными углами, прежде чем принимать решение. Микоризная ассоциация . Точная степень, в которой лисички являются специалистами по микоризам, пока не известна. По этой причине было бы неплохо задокументировать любое дерево в пределах «диапазона опрокидывания» (расстояние, с которого, если дерево упадет, оно потенциально может удариться о гриб) с максимально возможной точностью.Вполне возможно, что некоторые виды лисичек cibarius связаны с ограниченным числом хозяев, что может помочь в их идентификации. Реакция на соли железа . Хотя ни статья Фольца, ни статья Байка не документируют реакцию различных недавно названных видов на соли железа, по крайней мере два североамериканских вида Cantharellus имеют отличительные реакции (красный для Cantharellus appalachiensis и оливковый для Cantharellus roseocanus ).И за прошедшие годы я обнаружил, что созданные мной коллекции, похожие на cibarius , различаются по реакции от негативной до темно-серой, но это было тогда, когда я представлял их как один вид. Возможно, разница между негативом и серым в некоторых ситуациях окажется информативной. (Соли железа можно легко приобрести на Amazon или в другом месте; введите поисковый запрос «feso4.») Основная морфология . Помимо особых деталей, указанных выше, конечно, все основные пропорции, цвета, размеры (ширина шляпки, длина и ширина ножки) и так далее должны быть записаны и сфотографированы.Хорошие фотографии особенно важны с лисичками, потому что особенности, которые их разделяют, можно легко оценить только тогда, когда грибы свежие; микроскопические особенности, которые можно наблюдать на высушенных образцах, только изредка полезны для этой группы видов. Надежные, хорошо задокументированные, хорошо высушенные коллекции cibarius -подобных лисичек необходимы для выяснения того, что представляют собой наши виды лисичек. Если вы (или ваше микологическое общество) заинтересованы в помощи, я призываю вас собрать такие коллекции и пожертвовать их вместе с подтверждающей документацией и фотографиями в общественный гербарий.Если вам нужна помощь в выяснении процесса или выборе гербария, не стесняйтесь обращаться ко мне! ССЫЛКА: Fries, 1821; Кокер, 1919; Смит, 1968; Бигелоу, 1978; Петерсен, 1979; Смит, Смит и Вебер, 1981; Вебер и Смит, 1985; Линкофф, 1992; Метцлер и Метцлер, 1992; Хорн, Кей и Абель, 1993; Barron, 1999; Руди, 2003; Макнил, 2006; Куо, 2007; Бинион и др., 2008; Buyck & Hofstetter, 2011; Foltz et al., 2013; Куо и Метвен, 2014. Herb. Куо 06249402, 06130206, 07220303, 07220305, 07180702, 07011101, 07121101, 07141102. Этот сайт не содержит информации о съедобности или токсичности грибов.

© MushroomExpert.Com

Китайский производитель грибов, трюфель, поставщик белых грибов

Kunming Johnleemushroom Co., Limited — компания, специализирующаяся на трюфелях, сборе, переработке, производстве и экспорте диких грибов по всему миру, с регистрацией компании в Гонконге, бизнес-базой и производственной базой в Юньнани, Китай.

Мы — группа местных христианских фермеров, которые собирают и обрабатывают лесные грибы в знаменитых Гималаях и горном регионе Шангрила в Юньнани и …

Kunming Johnleemushroom Co., Limited — компания, специализирующаяся на трюфелях, сборе, переработке, производстве и экспорте диких грибов по всему миру, с регистрацией компании в Гонконге, бизнес-базой и производственной базой в Юньнани, Китай.

Мы — группа местных христианских фермеров, которые собирают и перерабатывают лесные грибы в знаменитых Гималаях и горном регионе Шангрила в Юньнани и Тибете.

Мы обслуживаем в основном следующие продукты:

A: Трюфель: Himalayensis, все виды Tuber indicum, включая Tuber Melanosporum, Tuber Uncinatum, Tuber Brumale и Tuber aestivum. Мы поставляем не только свежий трюфель, но и ломтики сухого трюфеля, кубики разного размера и свежий трюфель в бутылках с оливковым маслом всех сортов.

B: Мацутаке: Обычно мы подаем замороженный мацутаке, горячие сушеные ломтики мацутаке, а также лиофилизированные ломтики мацутаке и целиком для всех сортов.

C: Morel: Морчелла коника высшего качества, мы не только поставляем большое количество замороженного сморчка, а также сморчков горячей и сублимационной сушки.

D: Подберезовики и лисички: поставка подберезовиков, замороженных, соленых и сушеных белых грибов в больших количествах, поставка большого количества лисичек, сухих и замороженных.

E: Другой гриб: шиитаке, бамбуковый гриб, красный гриб, Agaricus blazei, Sarcodon aspratus и другие, все они особые гималайские грибы, драгоценные и полезные для здоровья, противораковые.

Наш генеральный директор Джон Ли, более 20 лет живущий в горном регионе, профессионально занимается сбором и переработкой свежих трюфелей и лесных грибов. Он имеет многолетний опыт торговли в Европе. Наши сотрудники специализируются на приготовлении и переработке диких съедобных грибов. У нас действует строгая система отслеживания качества от сбора грибов, управления, обработки, упаковки до отгрузки.

Все сотрудники нашей компании рады служить вам, нашим уважаемым клиентам во всем мире.

Мы занимаемся бизнесом, мы служим Богу.

Дикие грибы: лисички

Лисичка Cantharellus cibarius Этот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет, как экзотический золотой цветок, если смотреть издалека на фоне серого Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо». гриб «, он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров. Европа, США и Азия.Но все лисички не похожи. Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец. В на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в на западе они могут быть размером с две руки — от мизинца к мизинцу. Лисички весом в два фунта не редкость. Европейцы и жители Востока утверждают, что их сорта вкуснее чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать чтобы разрешить этот аргумент.Читатель может с удовольствием поэкспериментировать с такими вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя правда. Лисички кажутся на вес золота. Они есть золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая, с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю. Жабры — это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе. Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные.По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый. Он безошибочно отличается и идентифицируется. Лисички будут появляться на одних и тех же местах год за годом при аккуратном сборе, чтобы не нарушать почву, на которой разрастается мицелий (вегетативная часть гриба). Есть годовые вариации — в несколько лет грибов больше, в какие-то меньше. Они плоды с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в на восток, иногда поднимаясь несколькими потоками.Мы думаем о них столь же беспорядочные в отношениях с растениями, потому что мы обнаружили их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев, хвойные породы, кустарники и кустарники. Им нравится глубокая старая опада из листьев. Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет разделяем наш интерес к ним как к еде. Существует не совсем белый вид лисичек, называемый C. subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C.cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые ед. Как правило, их труднее чистить из-за их хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве. Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides , несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте — черный лисички вкусные. C. cornucopioides сложно написать и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки имеют воронкообразную форму и полые вплоть до основания стебель.Это было хорошо описано как черная петуния. Темно крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба. Есть несколько одинаково съедобных двойников. C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата. Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на тонкие ломтики тостов.Многие эти грибы тщательно сушат и растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется в запеканки или супы для насыщенного грибного вкуса. Несколько слов о покупке коммерческих лисичек Все больше и больше золотых лисичек появляется на рынках. Они дорогие, поэтому покупайте только экземпляры в отличном состоянии. Вот что искать: Они должны иметь ароматный запах. Цвет должен быть золотистым или абрикосовым. Они не должны быть слизистыми или иметь темные, разлагающиеся части. Жабры не должны быть зернистыми, отделяющимися от мякоти порция грибов. Очистка Это может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно выбить мусор. Шляпки растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо срезать части больших образцов, чтобы добраться до инородного материала.Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под работает кран. Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить в холодильнике несколько дней.Они должны располагаться свободно в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой полотенца. Кулинария Нарежьте их на большие куски, чтобы количество аромата можно оценить. Лисички мясные и жевательный. Один из лучших способов их приготовить — нарезать и обжарить. в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат. Готовка. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с их. Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички. запекая их 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет аромат лисичек, как и многие другие овощи. Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их лучший вкус можно оценить только тогда, когда они тщательно приготовлены. Консервирование Заморозить лисички после обжарки с маслом и луком.когда размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса. Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков становится эластичным. Шеф-повар недавно посоветовал сушеные лисички восстановленный в воде на ночь, сохранит больше аромата, если замачивание вода добавляется, когда они готовятся. Чтобы лисички можно было консервировать, тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и готовьте на пару 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их. с жидкостью из паровой емкости или кипятком, чтобы восполнить разница.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов. Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в уксус, масло, соевый соус и т. д. Они будут храниться в течение недели в холодильник. Лисички, маринованные На 8 порций в качестве закуски Пол — известный шеф-повар Беркли. Он рекомендует эти маринованные лисички можно есть в качестве закуски или подогревать и слить, чтобы подавать поверх пасты. 1 стакан арахисового или светлого оливкового масла 1 фунт лисичек, нарезать крупными ломтиками (убедитесь, что они сухие — переувлажненные грибы не подойдут) Маринад: 1/4 стакана винного уксуса, бальзамического или фруктового уксуса 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками 1 лавровый лист 1 чайная ложка дижонской горчицы Щепотка свежей зелени (эстрагон, чабер, орегано или майоран) 1/4 чайной ложки соли Нагрейте масло в сотейнике или сотейнике, пока оно не станет очень горячим, затем добавить лисички.Быстро бросьте их в сковороду на 3 часа. до 5 минут. Смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте лисичек и масло со сковороды. Мариновать грибы не менее 4 часов. в холодильнике. В холодильнике он хранится 2 недели. — Пол Джонстон Слойки из золотых лисичек Делает около 35 затяжек Слойки из лисичек — легкое и элегантное блюдо для вечеринок. Служить им с белым вином, таким как траминер, рислинг или совиньон блан. 1 чашка куриного бульона лисички 1/2 фунта, измельченные 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла 1/2 чайной ложки соли 1 стакан небеленой универсальной муки 3 яйца Нагрейте куриный бульон в тяжелой средней кастрюле. Добавить лисички, сливочное масло и соль и дайте им закипеть. Размешать в муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной и почти оставляет бортики сковороды. Снять с огня.Взбить одно яйцо в время в смесь. Капните столовые ложки теста на смазанный маслом противень, расстояние между ложками около 2 дюймов. Выпекать в разогретой посуде 450 духовка в течение 15 минут или до твердого и золотистого цвета. Охладите затяжки на стойка. — Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи Салат из вяленого шпината с лисичками Послужит 4 как первое блюдо Для контраста цвета и вкуса, золотистые лисички и темно-зеленый шпинат — отличное сочетание.Подавать на тёплых тарелках и украсить с дольками яйца, если хотите. лисички 1/2 фунта, нарезанные 2 столовые ложки свежего лимонного сока 5 ломтиков бекона, нарезанных 1 фунт шпината 5 зеленых луковиц, нарезанных кубиками 5 редис, нарезанных ломтиками 3 столовые ложки красного винного уксуса соль и перец по вкусу 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное дольками (по желанию) Готовьте лисички на пару в течение 3-5 минут.Слить. Замариновать лисички в лимонном соке на 15 минут. В большой сотейнике или сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Вынуть бекон шумовкой и оставить. Отменить все, кроме 2 ложки сала со сковороды. Очистите шпинат и промойте его несколькими сменами воды. Порез прочь жесткие стебли. Хорошо просушите шпинат и смешайте с зеленью. лук, редис и маринованные лисички. Нагрейте беконный жир на сковороде. Добавьте уксус и бекон и, пока он еще горячий, полейте смесью шпината и перемешайте.Подавать на горячие блюда и украсить дольками яйца. — Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ушные грибы Грибное печенье На изготовление 12 печенья Этот рецепт быстрого приготовления печенья особенно хорош, когда свежие лисички в сезон. Можно заменить другими грибами. 1 небольшая луковица, измельченная 4 столовые ложки сливочного масла 1⁄2 фунта лисичек, нарезанных мелкими кусочками 2 чайные ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1-1 / 2 чайных ложки соли 2 стакана небеленой универсальной муки 1 стакан молока В сотейнике или сотейнике обжарить лук в масле на двоих. минут.Добавьте грибы в сковороду и готовьте 5-7 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Отложите и дайте остыть. Просейте в миске разрыхлитель, пищевую соду и соль. с мукой. Сделайте углубление в центре мучной смеси и медленно влейте молоко, превращая смесь в липкое тесто. Быстро замесить грибную смесь в тесто. Не перемешивайте слишком много. Выложите тесто столовыми ложками на смазанный маслом противень или заполните смазанные маслом формы для кексов на две трети.Выпекайте 15-20 минут в разогретую до 400 духовок, или пока печенье не станет золотисто-коричневым. — Луиза Фридман Артишоки и лисички На 4 порции как гарнир Рецепт, объединяющий двух любимцев Западного побережья — артишоков. и лисички. Также можно использовать небольшие целые артишоки. 1 фунт свежих или размороженных замороженных сердечек артишока лисички 1/2 фунта, тонко нарезанные 3 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 1-1 / 2 стакана молока 1/2 чашки пополам Соль 1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек или Эмменталер несколько капель лимонного сока Варить артишоки в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложите сердечки артишока в форму для запекания, смазанную маслом. Место лисички сверху. Растопите масло в кастрюле, добавьте муки и добавить молоко и половину с половиной. Взбивайте, пока смесь начинает густеть. Уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу. Ложкой полить артишоки и лисички, посыпать с сыром и запекать в разогретой духовке 350 минут 15 минут. Быстро выдавите сверху несколько капель лимонного сока и подавайте. — Фред Черри АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб Тушеные лисички по-русски На 4 порции как гарнир Это очень старый способ приготовления лисичек, который был передан до Марии ее русской матерью.Подавать это блюдо со свежей жареной устрицы и простой салат из капусты, мелко нашинкованной и нарезанный тонкой бумагой лук, слегка заправленный солью, оливковым маслом и уксус. В этом рецепте можно использовать большинство других грибов, кроме азиатских. разновидности. 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма 1 фунт лисичек, нарезанных кусочками 1 средний лук, нарезанный кубиками 1-2 столовые ложки сладкого или сметаны соль и перец по вкусу Обжарить бекон до хрустящей корочки.Оставьте бекон на сковороде и удалите все, кроме 2 столовых ложек жира. Поместите грибы в большой кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения, затем процедить немедленно и тщательно. Добавьте лисички и лук к бекона и варить около 10 минут на слабом огне, часто помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол. — Мэри Кинер Лисички в духовке На 4 порции как гарнир Легко приготовить, можно подавать как гарнир к запеченным курица, жаркое или рыба на гриле.Его также можно использовать как соус для макароны или рис. 1 фунт лисичек, разрезанных пополам или четвертинками 1 нарезанная луковица 1/4 стакана жирного куриного бульона 1/2 стакана жирных сливок соль и перец по вкусу 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки Выложите лисички в смазанную маслом форму для запекания. Покрытие с нарезанным луком. Накройте блюдо и запекайте в разогретом духовке 350 духовку на 20 минут.Снимите крышку, добавьте бульон и сливки и продолжать выпекать без крышки еще 15 минут. Не делайте дать крему закипеть. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавать, посыпав сверху петрушкой. — Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Лисички с каштанами и вином На 4 порции как гарнир Элегантный гарнир для рождественских праздников, когда лисички и каштаны свежие на западном побережье.Подавать с жаркое из ребер. 3 столовые ложки сливочного масла 1 фунт лисичек, нарезанный ломтиками 18 свежих каштанов, вареных или жареных, очищенных, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 стакана сухого хереса Даш соуса Табаско соль и перец по вкусу Растопите сливочное масло в большой кастрюле и приготовьте грибы для 10 минут или пока из них не выйдет большая часть жидкости. Добавить каштаны и варить 3 минуты.Добавьте сухой шерри и табаско. соус и приправить солью и перцем. — Эстер Уайтед АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик Куриные грудки с лисичками На 4 порции как основное блюдо Лисички и курица — это естественное сочетание. Вот курица грудки пашот и нарезают небольшими порциями. Лисички бывают обжаренный и поданный с курицей. 2 стакана белого сухого вина 1 измельченный зубчик чеснока 1 лавровый лист 1 веточка петрушки 4 отдельные куриные грудки, очищенные от кожи и без костей 1-1 / 2 фунта лисичек, нарезанных 4 столовые ложки сливочного масла 3 луковицы шалота или 1 средний лук, измельченный 1/3 стакана кедровых орехов Нарезанная свежая петрушка соль и перец по вкусу В большой кастрюле положите вино, чеснок, лавровый лист и петрушку до кипения.Добавьте курицу, накройте крышкой и готовьте до готовности. около 15 минут. Когда остынет, выньте курицу и нарежьте на небольшие порции. Процедите жидкость в кастрюлю среднего размера. Обжарьте лисички в сотейнике или сотейнике в масле. до тендера. Вылейте жидкость из грибов в оставленную варить жидкость и варить, пока она не загустеет. Добавьте лук-шалот, кедровые орехи, курицу и лисички в жидкость и варить без крышки 10 минут.Завершить блюдо с петрушкой, солью и перцем. — Джеки Байдо АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels Курица, запеченная со сливками и лисичками На 4 порции как основное блюдо Подарите это блюдо со свежими овощами, такими как стручковая фасоль или брокколи, рис и прекрасное белое вино, такое как шардоне. 2 столовые ложки сливочного масла 1 фунт лисичек, нарезанный ломтиками 2 столовые ложки свежего лимонного сока 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука 1 столовая ложка марджорума 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого шерри 1/2 стакана жирных сливок Одна курица весом 2-1 / 2 фунта, нарезанная на порционные кусочки и очищенная от кожицы соль и перец по вкусу Нарезанная свежая петрушка Растопить масло в сотейнике или сотейнике и добавить лисички, лимонный сок, лук-шалот и вермут.Готовьте на медленном огне нагревать 20 минут. Добавить сливки и варить еще 5 минут. Слегка приправить курицу солью и перцем. Поместите курица в неглубокой жаростойкой посуде. Полить курицу соусом и варить от 30 до 45 минут в разогретой духовке 350. Baste иногда с соками из кастрюли. Отрегулируйте приправу. Добавить петрушку и служить. — Роберт Маклер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Курица с лисичками и марсалой На 4 порции как основное блюдо 4 отдельные куриные грудки, очищенные от кожи и костей 6 столовых ложек арахисового масла 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла 1 чайная ложка мирина или сухого хереса 2 измельченных зубчика чеснока лисички от 1/2 до 3/4 фунта, нарезанные 1/2 чайной ложки паприки 2 столовые ложки муки 1 чашка куриного бульона 1/2 стакана сухого вина Марсала перец черный молотый Замариновать куриные грудки в 2 столовых ложках арахиса масло, соевый соус, кунжутное масло, мирин и чеснок в течение 2 часов. В сотейнике или сковороде приготовьте грибы в 2 столовых ложках. масла медленно, чтобы сварить жидкость; отложить. Смешайте перец в муку. Слейте воду из курицы и обваляйте в муке. смесь. В другой сотейнике или сотейнике обжарьте курицу в оставшееся масло подрумянивать с двух сторон в течение 3 минут. Добавить куриный бульон, вино марсала и грибы. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 20 минут или пока курица не станет мягкой. Добавить перец пробовать. — Пат Георгий АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ёжик, молочные шляпки Телятина с лисичками На 4 порции как основное блюдо Телятина — прекрасное дополнение к нежному вкусу лисичек. 8 гребешков из телятины 4 столовые ложки сливочного масла 3 столовые ложки измельченного зеленого лука 1/2 стакана белого сухого вина 2/3 стакана говяжьего бульона 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1/4 стакана воды 1-1 / 2 чашки половина и половина лисички 1/2 фунта, нарезанные Осторожно измельчите телячьи гребешки. В сотейнике или сковороде, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте гребешки, пока оба бока коричневые. Переложите гребешки в жаростойкую форму и поместите в емкость 200 духовка, чтобы согреться. Добавьте лук в сковороду и обжарьте примерно 1 раз. минута. Влить вино и говяжий бульон и варить около 5 минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чашке. Добавить в вино смесь вместе с половиной и половиной. Готовьте, пока смесь не станет слегка утолщенный. Тем временем обжарить лисички в оставшихся 2 ложки масла в небольшой сковороде. Это займет от 3 до 5 минут.Добавьте грибы и телятину к смеси соуса в обжарить на сковороде и тщательно нагреть. Подавать с рисом. — Кэндис Мик АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки Телячьи отбивные с лисичками На 4 порции как основное блюдо Итальянское название этого блюда — CAFfi del capitano ai грибов, «капитанские усы с грибами», потому что изогнутые кости телячьих отбивных напоминают усы. 1/2 стакана воды 2 столовые ложки сливочного масла 1 лимон 1 фунт нарезанных лисичек 4 корейских телячьих отбивных с изогнутыми костями, очищенными от жира 1 столовая ложка сливочного масла или больше при необходимости 1 столовая ложка оливкового масла или больше при необходимости 4 рубленых лука-шалота или зеленый лук соль и перец по вкусу 1/4 стакана жирных сливок Рубленая свежая петрушка Налейте воду, масло и сок 1/2 лимона в большую кастрюля.Когда вода закипит, сразу же добавьте лисичек и тушить 5 минут. Удалите лисички шумовка. Уменьшите количество варочной жидкости до грибного вкуса. интенсивно. Сбрызнуть отбивные соком оставшейся половины лимона. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в сотейнике или сковороде. Саут отбивные до золотистого цвета с обеих сторон. Уберите отбивные в теплое блюдо. Выложить лисички в сотейник. Добавьте лук-шалот и уменьшенное количество кулинарной жидкости, соли и перца.Перемешайте и приготовьте несколько минут. Добавьте сливки и тушите до загустения. Затем добавьте петрушку, перемешайте и подавайте соус поверх отбивных. — Мэри Этта Мус, гриль-бар Вашингтон-сквер АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик Отбивные из свинины с белым вином На 4 порции как основное блюдо Свиные отбивные, лисички и острое вино, например gewurztraminer делают это блюдо выдающимся. Четыре чипса из свиной корейки толщиной 1/2 дюйма 2 столовые ложки оливкового масла 2 или более измельченных зубчика чеснока 2 столовые ложки сливочного масла или больше лисички от 0,5 до 1 фунта, нарезанные 3 столовые ложки нарезанных свежих овощей 1/2 стакана белого сухого вина соль и перец по вкусу В сотейнике или сотейнике обжарить свиные отбивные в оливковом масле. масло. Последние несколько минут добавляем чеснок.Удалите чеснок и измельчить в теплую посуду и слить лишний жир. Растопите масло в на той же сковороде и добавить лисички, слегка обжаривая 7 минут. Добавьте отбивные и чеснок, посыпку, вино, соль и перец. вкус. Варить на медленном огне около 1 часа, пока отбивные не станут мягкими. Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой. — Кэрол Гасс АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик Свинина и лисички в томатном соусе На 4 порции как основное блюдо Превосходно подается с лингвини или феттучини с гарниром. свежих овощей. 1/4 стакана тертого сыра Пармезан 1 чашка французских панировочных сухарей 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки Четыре свиных отбивных толщиной 1 дюйм 1 взбитое яйцо 1 столовая ложка мягкого растительного масла 1 столовая ложка сливочного масла 1⁄2 фунта лисичек, нарезанных 1 чашка томатного соуса соль и перец 1/4 стакана сухого вермута Смешать сыр пармезан, панировочные сухари и петрушку.Срежьте жир с отбивных. Обвалять отбивные в яйце, а затем в сырная смесь пармезан. Коричневый с обеих сторон. Выложите отбивные в форму для запекания. Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике или сковороде. Приготовить лисичек за 5 минут. Добавьте томатный соус и готовьте 7 минут больше. Приправить солью и перцем. Полить отбивные в форме для запекания грибами и соусом. Добавьте вермут. Выпекать в разогретой духовке 350 до готовности, около 1 час. — Роберт Маклер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Гриб-зонтик мохнатый Лисички и креветки в сливках На 4 основных блюда или на первое блюдо из 6 Это изысканное блюдо отличается сложным вкусом.Подавать в виде супа или с макаронами из кунжутной спирали или коричневого риса в качестве основного блюда курс. 1 фунт лисичек, нарезанные на размер кусочка 2 столовые ложки сливочного масла 20 больших креветок, очищенных, очищенных от жилок и разрезанных пополам вдоль 1/2 стакана муки соль и перец по вкусу 3-4 столовые ложки оливкового масла 1/4 стакана нарезанного зеленого лука 1/2 стакана Дубонне 1/2 стакана белого сухого вина 5 столовых ложек свежего лимонного сока 1 стакан жирных сливок 1/2 стакана куриного бульона Нарезанная свежая петрушка Свежий тертый сыр Пармезан Обжарьте лисички в сотейнике или сотейнике в масле. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт