Готовим картошку в микроволновке: Картошка в микроволновке в пакете

Микроволны быстро приготовят картошку

Микроволны могут быстро приготовить картошку. В зависимости от размера и количества вашего картофеля, вы можете приготовить целый картофель примерно за 6 минут от начала до конца. Сравните это с запеканием их в духовке, что может легко занять час, или с кипячением их в горячей воде, что часто занимает более 15 минут. Это связано с тем, что микроволны не нагревают картофель так, как это делает духовка или плита. В то время как духовки нагревают воздух, а плиты нагревают кастрюли и сковородки, микроволны используют волны — правильно называемые микроволнами — для нагревания картофеля. В то время как обычные методы нагревают картофель снаружи внутрь, микроволновые печи готовят весь картофель за один раз.

Для этого микроволны состоят из волн определенной длины и частоты, которые прекрасно «возбуждают» молекулы воды. То есть их частота такова, что они могут очень легко заставить молекулы воды двигаться. Когда молекулы движутся все быстрее и быстрее, они нагреваются, температура увеличивается. Картофель содержит много воды, более 80% веса сырого картофеля составляет вода. Таким образом, микроволновая печь отлично подходит для разогрева картофеля, но только примерно до 100 ° C (212 ° F), точки кипения воды.

При нагревании воды крахмал в картофеле начнет вариться. Он впитает воду и желатинизируется, размягчая картофель в целом и делая его удобоваримым. Этот процесс требует температуры значительно ниже точки кипения воды, поэтому его можно без проблем проводить в микроволновой печи.

Микроволны относятся к так называемому электромагнитному спектру. Видимый свет, рентгеновские лучи, ультрафиолетовый свет и радиоволны также состоят из электромагнитных волн, но с другими длинами волн. Люди не могут видеть микроволны, но мы можем видеть видимый свет.

Но микроволновка не сделает картофель ни хрустящим, ни коричневым

Тем не менее, микроволновая печь не может сделать хрустящий, хрустящий картофель, и при этом он не должен подрумяниться. Оба эти процесса требуют температуры выше точки кипения воды. На самом деле, чтобы картофель стал хрустящим, вам нужно испарить значительное количество воды снаружи картофеля. Микроволновая печь просто слишком влажная и недостаточно горячая, чтобы сделать это. Вот почему ваш картофель будет идеально приготовлен, он не будет коричневым и не будет иметь супер хрустящей кожицы.

Облегчает приготовление хрустящей картошки позже

Хотя микроволновая печь сама по себе не может сделать хрустящий картофель, она может помочь вам быстро сделать хрустящий картофель на следующем этапе. Это связано с тем, что картофель, предварительно приготовленный в микроволновке, относительно сухой. Картофель можно приготовить в микроволновке без добавления воды. Просто поместите их в микроволновую печь и приступайте к работе. У этого есть большое преимущество: картофель не становится более влажным, чем он был изначально. Во всяком случае, они немного подсохнут. Таким образом, по сравнению с картофелем, предварительно приготовленным в кипящей воде или даже приготовленным на пару, он намного суше. По сравнению с приготовленным в духовке, он имеет схожую сухость, однако вы добираетесь туда намного быстрее.

Сушка картофеля имеет много преимуществ. Во время жарки вы тратите много энергии на испарение влаги. Влага должна испариться, чтобы получить хрустящую корочку снаружи. Если ваш картофель начинается с меньшего количества воды, вам нужно меньше испаряться. Таким образом, требуется значительно меньше времени, чтобы начать хрустеть и становиться коричневым.

Как приготовить картофель в микроволновой печи

Приготовление картофеля в микроволновой печи очень просто и не сильно зависит от типа картофеля, который вы используете:

1. вымойте его;
2. проткните их — это поможет парам выйти через кожу и предотвратит небольшие взрывы крахмала в микроволновой печи;
3. СВЧ их при макс. мощность (например, 900 Вт).

Если вам удобно попробовать, это все, что вам нужно знать. Но если вам нужны дополнительные рекомендации или помощь в устранении неполадок, вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание.

Переворачивайте картофель, чтобы он не стал горячим.

Чтобы обеспечить равномерное приготовление, обязательно переворачивайте картофель примерно в середине приготовления. Вообще говоря, нижняя часть вашего картофеля готовится быстрее, чем верхняя. Это связано с тем, что микроволновые печи не всегда хороши для равномерного разогрева пищи. Некоторые части пищи могут быть очень горячими, тогда как другие все еще холодными. Это из-за того, как волны проходят через пищу. Они могут усиливать, но также и ослаблять друг друга, вызывая разницу температур. Микроволновые печи с вращающейся тарелкой, как правило, имеют меньше проблем с этой проблемой, но если у вас их нет, обязательно переместите картошку.

Картофель большего размера занимает больше времени

Размер имеет значение. Крупный картофель готовится дольше, чем мелкий. Тем не менее, разница не такая большая, как при приготовлении их в кипящей воде. Если размеры не сильно отличаются, вы можете легко приготовить их все вместе. Картофель не так легко переварить в микроволновой печи, поэтому некоторые вариации не проблема. Если у вас есть очень маленькие и очень большие картофелины, лучше вынуть маленькие, как только они будут приготовлены, а большие оставить готовиться немного дольше. В качестве отправной точки используйте время приготовления, указанное ниже:

• Мелкий картофель (2–5 см / 1–2 дюйма), как правило, готовится в течение 3–6 минут
• Картофель среднего размера (5–8 см / 2–3 дюйма), как правило, готовится 5–8 минут
• Крупный картофель готовится более 8 минут

Больше картофеля готовится дольше

Чем больше картофеля вы кладете в микроволновую печь, тем дольше картофель готовится. Это может показаться противоречивым, если вы привыкли варить картофель в кипящей воде. Как только вода закипит, картофель готовится одинаковое количество времени, независимо от того, готовите ли вы 1 или 20 картофелин. Это не относится к микроволновой печи, опять же, из-за этих волн. Мощность вашей микроволновой печи фиксирована с определенной мощностью. Если вы добавите в два раза больше картофеля, скажем, 20, а не 10, у него все равно будет столько же энергии, чтобы приготовить этот картофель. В результате это занимает больше времени. Это не обязательно займет вдвое больше времени, но имейте в виду, что если вы готовите картошку для вечеринки, это займет намного больше времени, чем просто приготовить ее для нескольких человек.

Скин включен или выключен?

Картофель можно приготовить в микроволновой печи с кожурой и без нее. Какой метод вы выберете, в основном зависит от ваших личных предпочтений. Если кожуру с сырого картофеля снять однозначно легче, чем с вареного. Так что, если вы не любитель кожи, снять ее заранее будет проще. Однако удаление кожицы влияет на результат обработки в микроволновой печи.

Кожура защищает картофель во время хранения и помогает удерживать влагу внутри. Поэтому лучше всего проколоть несколько отверстий в картофеле с кожурой, чтобы выпустить избыток пара. Очищенный картофель высыхает быстрее, чем картофель с кожурой. В микроволновке то же самое. Картофель, приготовленный с кожурой, останется более влажным. Если вы планируете жарить или запекать картофель после этого, вы не заметите разницы, но если вы используете картофель, скажем, в салате, он может стать немного жевательным.

Конечно, практически из каждого правила есть исключения. Если вы ищете способ приготовить и по-настоящему высушить картофель, чистка картофеля может вам здесь очень помочь. В этом случае не забудьте выпустить часть пара и воды из микроволновой печи во время приготовления.

Держите картофель целым

Нарезка картофеля имеет тот же эффект, что и очистка картофеля: вы удаляете защитный слой. Но это даже немного хуже, поскольку вы также увеличиваете общую площадь поверхности. Картофель, нарезанный на более мелкие кусочки, рискует высохнуть в микроволновой печи. Таким образом, часто лучше готовить картофель целиком и нарезать его, как только достанете из микроволновки.

Когда использовать микроволновую печь для картофеля

Зная все вышеизложенное, становится ясно, что микроволновая печь имеет несколько ключевых преимуществ для следующих сценариев приготовления.

Приготовление целой картошки – быстро!

Если вы хотите приготовить картофель для салата или просто для еды, микроволновая печь — ваш лучший друг. Картофель готовится быстро и почти не требует подготовки, особенно если вы решите оставить кожуру. Это также отличный шаг, если вам нужен вареный картофель для другого блюда, например, для самосы. Поскольку для этого требуется очень мало подготовки и инструментов, это быстрый способ начать работу.

Быстро запеченный картофель в духовке

Запекание ломтиков или кусочков картофеля в духовке может занять час. Вы можете сократить это время вдвое, если не больше, если заранее приготовите картофель в микроволновке. Просто нарежьте их и продолжайте запекать в духовке. Поскольку картофель готовится, когда вы его нарезаете, разрезы не будут очень гладкими. Это на самом деле большое преимущество, когда вы ищете хрустящий, хрустящий картофель. Эти неровные кусочки и кусочки хрустят намного легче.

Только не используйте микроволновую печь, когда вам нужны тонкие ломтики

Конечно, микроволновая печь — не волшебное средство, и она не всегда добавляет ценности. Если вы планируете, например, приготовить запеканку из тонко нарезанного картофеля, микроволновая печь, вероятно, не лучший выбор. Нарезать картофель тонкими ломтиками практически невозможно после того, как вы его предварительно приготовили.

Ингредиенты

• Целый картофель — сколько нужно

Инструкции

1. Вымойте картофель, чтобы удалить оставшуюся грязь.
2. При желании очистите картофель (о очистке см. примечания выше, в основном это зависит от ваших личных предпочтений). №
3. Поместите картофель на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и, если вы используете неочищенный картофель, проткните в каждом несколько отверстий для выхода лишнего пара.
4. Поместите картофель + блюдо в микроволновую печь. Картофель можно накрыть крышкой для микроволновки (по желанию).
5. Включите микроволновую печь на максимальную мощность (мы используем мощность 900 Вт, точные настройки могут зависеть от вашей микроволновой печи) на 3-10 минут (см. примечания по времени).
6. На полпути достаньте картофель из микроволновой печи (будьте осторожны! из микроволновой печи может выйти довольно много пара) и переверните его, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
7. Аккуратно сожмите или проткните их ножом, чтобы проверить готовность. Если они приготовлены, выньте их (опять же, будьте осторожны, они будут горячими). Если нет, оставьте их еще на несколько минут, еще раз проверив готовность. После того, как вы приготовите таким образом картофель несколько раз, вы научитесь лучше оценивать время для вашего конкретного вида картофеля.

Примечания

Имейте в виду, что время приготовления картофеля зависит от того, сколько картофеля вы готовите, размера и мощности вашей микроволновой печи и размера картофеля. Используйте приведенные ниже рекомендации в качестве отправной точки и оптимизируйте их для своей ситуации.

• Небольшой картофель (2-5 см / 1-2 дюйма) готовится примерно 3-6 минут
• Средний картофель (5-8 см / 2-3 дюйма) обычно готовится 5-8 минут. минут на приготовление
• Крупный картофель готовится более 8 минут

Ссылки

Марк Регье, Кай Кнёрцер, Хельмар Шуберт, Обработка пищевых продуктов в микроволновой печи, главы 1 и 2, 2016 г., Woodhead Publishing, ссылка