Горошек зеленый полезные свойства: Консервированный зеленый горошек польза и вред. Польза и вред зеленого горошка.

Содержание

Консервированный зеленый горошек польза и вред. Польза и вред зеленого горошка.

Консервированный зеленый горошек польза и вред. Польза и вред зеленого горошка.

История зеленого горошка.
Не все люди задумываются, что польза зеленого горошка не только в том, чтобы украшать салат оливье на новогоднем столе. Мы докажем вам, что горошек - это вполне полноценный и независимый продукт питания, который необходимо в обязательном порядке внести в свой рацион. Это крайне важно людям, которые решили отказаться от пищи животного происхождения. И не стоит забывать про то, что польза зеленого горошка будет особенно ощутима, если его кушать в свежем виде.

Горох - это растение, которое много веков помогало людям справляться с голодом. А всё потому, что вырастить горох не составляет особого труда. Уже тысячи лет жители Китая, Индии, Рима, Франции и других стран готовили и готовят из гороха много разных блюд. Их с удовольствием, в своё время ели не только крестьяне, но и представители высших сословий. За такой долгий период кулинары научились удачно сочетать горошек со многими продуктами. Например, французские короли были очень рады зеленому горошку, зажаренному на свином сале.

Сладкий зеленый горошек появился примерно в XVI веке и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время они тоже научились его выращивать. В Россию зеленый горошек попал в Xvii веке, а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра великого, любил кушать горох не меньше, чем французский король. Своё предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зеленому горошку на топленом масле.

Свежий зеленый горошек.

Всем известно, что в летнюю пору, белковой и тяжелой пищи есть почти не хочется, а зеленый горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке скромное количество (в процентном соотношении около 6%), очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11%. В том случае, если сравнить пророщенную чечевицу с зеленым горошком, то по эффективности усвоения белка, она уступает.

Консервированный горошек.

Консервные заводы в нашей стране работали уже во второй половине XIX века, однако консервированный горошек тогда не выпускали. Консервы в то время были в основном рыбными, позже мясными, и лишь спустя более 100 лет, осознали, что выпускать консервированный горошек не менее выгодно. В советские времена обогнать нашу страну по производству консервов едва ли кому удавалось. Производство консервированного горошка увеличилось до выпуска 210 млн. Банок в год.

Каждый раз, когда мы идём в магазин, частенько вносим в список необходимых продуктов зеленый консервированный горошек и кукурузу. Чем же заслужил зеленый горошек наше уважение?

Всё очень просто, он очень удобен: его можно добавить в салаты, использовать как гарнир или приготовить с ними суп; но главное - будучи консервированным, зеленый горошек не содержит консервантов. Латинское слово "Conservatio" означает "сохранение", а не наличие или добавление консервантов, как считают многие из нас.

Сегодня консервированный зеленый горошек широко используется в кулинарии, в том числе и в приготовлении диетических блюд: его едят с картофелем и другими овощами, рыбой, мясом, сыром, яйцами, а также с изделиями из крупы и макаронами.

Современные технологии позволяют производить консервы так, что в них надолго сохраняются питательные и полезные вещества, да и большинство витаминов также остаются в сохранности.

Состав зеленого горошка.

В горошке содержится каротин, витамины а, с, Н и группы в. горошек богат полезными минералами (около 26), больше всего в нем фосфора, калия, кальция, серы, магния, железа и хлора. Белки и углеводы являются важными составляющими зеленого горошка, а также: жиры, пищевые волокна, крахмал и сахар. Калорий в горошке около 300 ккал на 100 г, именно поэтому горошек отлично насыщает.

Польза зеленого горошка.
В народной медицине горох всегда считался средством для предупреждения авитаминоза, лечения печени и почек. Этому способствует большое содержание растительного белка и солей щелочного характера.

Пюре из зеленого горошка обладает мочегонным свойством, его рекомендовано употреблять при отеках и при отложении камней в почках. Также доказано антисклеротическое действие блюд с зеленым горошком. В последние годы ученым стало известно, что горошек способствует выведению радионуклидов из организма. Кроме всего этого, в горошке не накапливаются нитраты.

Употребление свежего зеленого горошка или других сортов гороха, позволяет снизить вероятность возникновения инфаркта, развития гипертонии и онкологических заболеваний. При регулярном употреблении этого продукта замедляется старение кожи.

После бурного праздника, консервированный зеленый горошек поможет избавиться от похмелья, а также снять усталость и улучшить сон.

Вред консервированного зеленого горошка и противопоказания.

Способен ли консервированный зелёный горошек нанести вред? Да, если он испорчен, или если слишком много его съесть. Вреден зеленый горошек при проблемах с кишечником, особенно при склонности к метеоризму. При подагре также следует контролировать его употребление, однако наличие 2-3 ложек консервированного горошка в любимом салате, вряд ли вызовет обострение каких-либо заболеваний.

Вред и польза зеленого горошка. Химический состав

Среди нас наверняка найдется много людей различных возрастных категорий, которые просто обожают зеленый горошек консервированный. Польза и вред, калорийность продукта в последнее время стали интересовать простых потребителей.

Зеленый горошек мы привыкли добавлять в «Оливье». Но не только этот салат можно разнообразить таким горошком. Существует огромное количество рецептов закусочных блюд, в которые добавляется консервированный горошек. Пользу и вред, калорийность угощения подробнее обсудим далее.

На заметку! Консервированный зеленый горошек относится к числу низкокалорийных продуктов. Его пищевая ценность составляет всего лишь 58 килокалорий. При этом большая часть приходится на воду.

В основном мы любим зеленый горошек за его сладковатый вкус. Да и в качестве украшения гастрономических шедевров такой продукт часто используется. Мало кому известно о полезных свойствах консервированных бобов. А все благодаря удивительному набору витаминов, минеральных соединений, микро- и макроэлементов.

Компонентный состав:

  • пищевые волокна;
  • бета-каротин;
  • тиамин;
  • кальций;
  • витамин В2;
  • феррум;
  • натрий;
  • пантотеновая и аскорбиновая кислоты;
  • калий;
  • витамин В4;
  • витамин К;
  • аминокислоты;
  • жирные кислоты Омега;
  • пиридоксин.

Целебные свойства зеленого горошка находятся в неразрывной связи с его компонентным составом. Специалисты выяснили, что под воздействием высокой температуры бобовые теряют часть минералов, витаминов, микро- и макроэлементов. Поэтому в таком виде продукт становится практически бесполезным.

Чтобы почерпнуть исключительную пользу из употребления горошка, его лучше употреблять в пищу в свежем виде.

На заметку! Не подвергайте зеленый консервированный горошек термической обработке. Добавляйте его уже в готовые блюда.

Польза зеленого консервированного горошка. Полезные свойства зеленого горошка

  • В этом овоще много белка, поэтому он очень сытный. Естественно, что горох стал неотъемлемой частью рациона для людей, соблюдающих диету. В 100 граммах этого продукта всего 60 калорий .
  • Горох богат витаминами, один из них – никотиновая кислота . Вышеозначенный витамин производит сосудорасширяющий эффект, помогает работе сердца, может уменьшить холестерин крови, облегчает головную боль, а также устраняет головокружение.
  • Форма мозгового сорта этого овоща напоминает человеческий мозг (поэтому он так и называется). Людьми давно замечено, что продукты, имеющие сию форму, благотворно влияют на мозг . Данное растение содержит тиамин, который хорошо влияет на нервную систему, умственную активность, стимулируя работу мозга.
  • В горохе содержится необходимый для организма рибофлавин . Настоящий витамин нужен для щитовидной железы, волос, кожи и ногтей.
  • Невозможно переоценить положительную роль ретинола , который содержит горошек. Указанный витамин ускоряет процедуру заживления кожных покровов при их повреждениях. Производители косметики давно используют вышеозначенный витамин при изготовлении кремов. Ретинол – очень сильный антиоксидант. Недостаток этого витамина приводит к «куриной слепоте».
  • В горохе содержатся лимонная и щавелевая кислоты , которые положительно влияют на почки. Благодаря мочегонному эффекту употребление вышеупомянутого овоща способствует устранению отеков.
  • Наличие в этом продукте растворимой клетчатки — сложного углевода, помогает очистить кишечник.
  • Кроме того, горошек содержит железо , которое восполняет недостаток гемоглобина, а также помогает выводить тяжелые металлы из организма.

Зеленый горошек польза для женщин. Полезные свойства гороха для организма мужчин и женщин

Горох — польза для женщин заключается в наличии тиамина, который способствует замедлению процессов старения. Дополнительно этот компонент защищает организм от негативного воздействия алкогольной и спиртной продукции.

Для детей тиамин служит стимулятором роста, и продуктом, поддерживающим мышечный тонус.

Зерна предотвращают появление глистов и служат хорошим способом улучшения работы пищеварительной системы (только в том случае, если человек не страдает частым вздутием). Употребление бобов способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.

Горох — польза для мужчин заключается в положительном воздействии на предстательную железу. Употребление растения поможет справиться с головной болью.

При сахарном диабете бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови. Дополнительно растение влияет и на холестерин.

Для обеспечения никотиновой кислотой, содержащейся в основе культуры необходимо ежедневно употреблять 125 грамм свежего гороха.

Систематическое поедание зерен в чистом виде позволяет улучшить отток желчи, и предотвратить развитие инфаркта.

Вареный горох – это лучший способ избавиться от изжоги. Для этого достаточно съесть 4 зерна. Нормализовать уровень сахара в крови поможет ежедневное употребление чайной ложки гороховой муки.

Отвар из бобов и листьев растения, позволяет справиться с мочекаменной болезнью. Для этого все компоненты кипятятся на протяжении 10 минут, затем настаиваются около получаса. Отвар применяется в охлажденном виде по 2 ст. ложки 4 раза в день.

При камнях в почках необходимо употреблять гороховое пюре вместе с луком. Сухой горошек в размере одной столовой ложки, позволяет справиться с запорами.

Горох считается самой популярной бобовой культурой. Его употребляют в сыром, вареном и консервированном виде. Продукт считается настоящим кладезем полезных компонентов и микроэлементов. Систематическое употребление бобовой культуры, позволяет нормализовать уровень сахара, и снизить содержание холестерина.

Горошек зеленый польза. Состав

Как и многочисленные другие растительные продукты, горох известен своими богатыми питательными и лечебными свойствами благодаря своему химическому составу. Главное достоинство этого овоща сохранено в том, что он является настоящим кладезем легкоусвояемых белков, которые способствуют благоприятной работе пищеварительного тракта.

Помимо этого, горох наполнен полезными углеводами и микроэлементами, главенствующее место среди которых отдано магнию, фосфору, железу, калию, йоду и кальцию.

Среди витаминизированных веществ зеленый горошек богат на витамины всей подгруппы В, а также на витамин РР и С.

Уникальность овоща в том, что в его химическом составе в достаточном количестве содержится редкое для продуктов вещество — лизин, которое является натуральной панацеей сердечных и сосудистых заболеваний.

Богат горох на и такое вещество, как пиридоксин. Оно активно участвует в синтезе полезных аминокислот. Пиридоксин в недостаточном для организма количестве способствует появлению дерматоза и различного рода судорог.

Селен, содержащийся в горохе, благоприятно сказывается на работоспособности всего организма и способствует очищению всех внутренних систем от негативного воздействия канцерогенов и иных вредоносных веществ.

Такой полезный горох калорийность имеет небольшую. В зеленом горошке в количестве 100 грамм насчитывается около 248 килокалорий.

Можно ли есть консервированный горошек на ночь. Самые вредные продукты на ночь

Питание на ночь – это один из легких способов набрать лишний вес и получить беспокойный сон. Любые перекусы ночью имеют также губительные эффекты для пищеварения и организма в целом. Врачи рекомендуют ужинать не менее, чем за 3 часа до сна. Но что делать, если время позднее, а очень хочется есть? Каких продуктов следует избегать, чтобы не навредить своему организму?

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Алкоголь
Спиртные напитки расслабляют клапаны, соединяющие желудок и пищевод. Когда это происходит, то организм не в состоянии задерживать еду, где она находится. К тому же это служит появлением рефлюкса, который может привести к появлению ряда заболеваний.

2

Сыр
Это продукт жирной пищи. Твердые сорта сыров, например пармезан или швейцарский, имеют меньше вредных последствий для организма, чем мягкие сорта сыра (фета, моцарелла).

3

Продукты, содержащие соду
Сода имеет кисловатый вкус, наносящий вред желудку. Сода расслабляет пищеварительные и желудочные клапаны. Также карбонизация повышает давление в желудке.

4

Орехи
Несмотря на то что орехи весьма полезны, их употребление на ночь нежелательно из-за содержания жира. Самым худшим вариантом из орехов для питания на ночь являются кешью, грецкие орехи, арахис. А вот фисташки и миндаль – менее вредны для организма в ночное время суток.

5

Шоколад
Некоторый шоколад содержит большое количество жира. К тому же шоколад включает в себя кофеин, крайне нежелательный для употребления на ночь.

6

Цитрусовые
Цитрусовые фрукты содержат кислоту. Стакан апельсинового сока или зеленое яблоко – худшие варианты.

7

Кофе
Этот напиток содержит кофеин, который увеличивает выработку желудочной кислоты. Если хочется выпить кофе, выбирайте кофе без кофеина.
Если у вас появился аппетит в ночное время суток, оптимальными вариантами послужат продукты с низким содержанием кислоты, например бананы. Также можно выбрать миску низкокалорийных зерновых с нежирным молоком либо полезный ромашковый чай. Такая еда дает ощущение сытости и оседает в желудке.

Видео ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ПОЛЬЗА И ВРЕД | зеленый горошек

Сколько грамм в банке консервированного горошка. Горошек зелёный консервированный

Горошек зелёный является однолетником семейства Бобовые , спелые семена считаются бобами, а молодой зелёный горошек «молочной» спелости, скорее, обладает свойствами овоща. Горошек зелёный консервированный – знакомый и любимый с детства продукт, неотъемлемая часть любых праздничных застолий. Консервированием зелёного горошка занимается пищевая промышленность, сырьё для производства можно вырастить практически повсеместно. Заготавливают горошек зелёный консервированный в жестяных или стеклянных банках, срок годности продукта не менее одного года.

Консервированный зелёный горошек производят из нескольких сортов гороха, мозговых или гладких. В зависимости от сорта будут различаться цвет, размер и форма горошин. Мозговые сорта мелкие, горошины чуть вытянутой формой и насыщенного зелёного цвета. Гладкие сорта отличаются крупными зёрнами правильной круглой формы, цвет продукта – болотный.

Калорийность консервированного зелёного горошка

Калорийность горошка зелёного консервированного составляет 55 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства консервированного горошка зелёного

Лучшим считается такой продукт, в составе которого: горошек , соль , вода , сахар . В процессе термической обработки горошек теряет некоторую часть своих полезных свойств, но и в консервированном виде продукт содержит грубые пищевые волокна, легкоусвояемый растительный белок, который практически не уступает белку животного происхождения, витамины В1 , В2 и С , минеральные вещества, особенно железо , калий , цинк и селен . Вещество инозитол, которое имеется в горошке зелёном консервированном, обладает способностью очищать печень от жировых отложений. Продукт полезен для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, способен снижать уровень холестерина в крови и уменьшать артериальное давление. Немногие знают, что горошек зелёный консервированный – отличное средство для поднятия уровня гемоглобина и лечения анемии. Антиканцерогенные свойства продукта проявляются в способности уменьшать риск возникновения новообразований. Рассолом от зелёного горошка лечат похмельный синдром.

Вред горошка зелёного консервированного

Самая главная неприятность, которая возникает всегда при употреблении горошка зелёного консервированного – увеличение газообразования, поэтому всем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, следует обращать на это внимание. В редких случаях продукт может спровоцировать возникновение аллергических реакций.

Горошек зелёный консервированный в похудении

Рекомендовать горошек зелёный консервированный в качестве диетического продукта было бы неправильно, но продукт имеет свойство быстро насыщать, поэтому, съев даже несколько ложек зелёного горошка, можно надолго избавиться от чувства голода (calorizator). Если использовать горошек зелёный консервированный как самостоятельный гарнир, не смешивая его с другими овощами, то сильного газообразования можно избежать и наладить пищеварение.

Выбор и хранение консервированного зелёного горошка

Приобретая горошек зелёный консервированный в магазине, нужно внимательно осмотреть жестяную банку на предмет целостности и отсутствия вмятин, повреждений и ржавчины. Швы должны быть ровными, без изогнутостей. Следует встряхнуть банку, чтобы оценить количество горошка, которого должно быть не менее 70%. Если внутри банки больше жидкости, от покупки лучше отказаться.

В стеклянных банках проще оценить качество зелёного горошка. Нужно обратить внимание на отсутствие стручков, осадка и мути в рассоле, целостность и равномерную окраску зёрен. Хранить стеклянные банки с горошком нужно в тёмном месте, срок годности обычно указывают производители на упаковке.

Горошек зелёный консервированный в домашних условиях

Любителям домашнего консервирования вполне под силу самостоятельно заготовить зелёный консервированный горошек. Необходимо освободить молодой горошек от стручков, промыть и 3-4 минуты бланшировать в подсоленной воде (калоризатор). Затем воду слить, разложить горошек в чистые банки и залить кипящим рассолом (на литр воды 1 столовая ложка соли , 1/2 чайной ложки сахара , как консервант – 1 чайную ложку уксуса или 3 г лимонной кислоты ). Простерилизовать банки 10-15 минут, укупорить, перевернуть и оставить до охлаждения.

Горошек зелёный консервированный в кулинарии

Консервированный горошек используют как самостоятельный гарнир, который можно разогреть или употреблять холодным, его добавляют в традиционные салаты оливье, столичный и винегрет, закуски и овощные рагу.

Больше о зеленом горошке консервированном смотрите в
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Зеленый горошек с чем есть. Вторые блюда и оладьи из зеленого горошка — не только вкусно, но и очень полезно

Во вторых блюдах зеленый горошек может служить гарниром (предварительно отваренный) наряду с картофелем, рисом, макаронами и так далее, а может быть ингредиентом блюда, как, к примеру, в случае с ризотто с зеленым горошком. Зеленый горошек придает аппетитное очарование мясу — копченому, тушеному, жареному, когда располагается рядом с ним в тарелке. А главное — он облегчает переваривание жирного мяса, и желудок всегда будет благодарен, если горошек фигурировал в гарнире.

Фото: pixabay.com

Можно даже сделать оладьи из зеленого горошка . Для этого горошек нужно измельчить в блендере и добавить традиционные ингредиенты: муку, яйца. Некоторые любители добавляют также йогурт или сметану, или майонез. Также можно добавить мелко рубленую зелень, чеснок. Соль и пряности по вкусу. В конце приготовления (когда оладья прожарена с одной стороны и жарится другая) можно капнуть немного майонеза и посыпать щепоткой тертого сыра. Такие оладьи хорошо подавать с копченой красной рыбой и долькой лимона. А можно есть и вполне самостоятельно.

Что хорошо в зеленом горошке — он может быть везде. Совершенно уникальный, полезный и универсальный ингредиент, подходящий практически ко всему. Если есть зеленый горошек, то можно не беспокоиться ни о салатах, ни о горячих блюдах — с помощью этого ингредиента всегда можно соорудить что-то оригинальное и вкусное.

Фото: pixabay.com

Вот только не нужно увлекаться консервированным горошком. Он не настолько универсален, как обычный зеленый горошек, не прошедший никакой обработки. Консервированный горошек, конечно, может использоваться и для салатов, и для вторых блюд, но на взыскательный вкус его букет не слишком хорош.

Как делают консервированный горошек. Как консервировать и мариновать зеленый горох?

0

Горох – именно тот продукт, который так ценен для вегетарианцев. Поэтому, каждый любитель овощей и фруктов должен знать, как консервировать горох, чтобы запастись им на зиму. Овощ обладает большим количеством белка и вполне способен заменить мясо. Для гурманов горох также будет полезен, потому что его мякоть переваривается более быстро и без вреда, если сравнивать с мясом. Питательный белок настолько насыщает организм, что можно долго обходиться без пищи животного происхождения. Данный факт очень важен в путешествиях и походах. Для туристов, любящих зимние приключения, желательно запастись консервами собственного приготовления. Для этого нужно знать, как законсервировать горох на зиму. Посмотрите как правильно варить гороховый суп, чтобы горох разварился. 

Употребляя зеленые горошины, организм наполняется энергией, тем самым повышается работоспособность. Благодаря этому, человек способен выносить тяжелые нагрузки и преодолевать большие расстояния. В общем, всем, кто энергичен и активен рекомендуется есть горох. Некоторые сорта этого плода вмещают натуральный сахар, стимулирующий мозговую деятельность и память.

Проблемы с кишечником поможет разрешить тот же горох. Его полезные микроэлементы избавляют от изжоги, нормализуя работу органов пищеварения. Антиоксиданты, содержащиеся в плоде, положительно действуют на улучшение кожи и волос.

Как и все съедобные растения, горох сезонный плод. Поэтому, логично им запастись на зиму. Рецепты заготовки гороха на зиму помогут разобраться, в какой последовательности законсервировать этот вид семейства бобовых на холодную пору. Есть несколько рецептов закупоривания горошин, но каждый из этих вариантов будет либо со стерилизацией, либо без стерилизации банок с содержимым.

Для консервирования подбираются молодые, мягкие горошины. Перезревший горох даст некрасивый мутный оттенок готовой провизии и по вкусу будет слишком крахмальным.

Зеленый горошек без стерилизации

Для заготовки следует подготовить 3 пол литровых баночки. Для этого их следует вымыть содой и простерилизовать минут 7 с помощью чайника. Такое малое количество банок не выгодно стерилизовать в духовке. На этот рецепт консервированного гороха пойдет 1 литр обычной холодной воды. Вкус консервации будет очень схож с магазинным, а все благодаря правильным пропорциям сыпучих: 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 3 ч. ложки соли.

Порядок консервирования:

  1. Извлечь зеленные горошины из стручков и промыть водой из-под крана.
  2. Из заданного объёма сыпучих (соль, сахар) и воды готовят маринад. Консервация гороха в домашних условиях не предусматривает стерилизацию банок с содержимым, поэтому в кипящий маринад засыпают горох и варят его 15 минут. По окончанию процедуры добавляют лимонную кислоту.
  3. В банки аккуратно переместить проваренные горошины, затем залить тем же маринадом и закрутить крышками. Отправить в кладовую.

Нельзя варить горох больше заданного по рецепту времени, иначе он потеряет свою форму, превратившись в кашицу.

Зеленый горошек со стерилизацией

Желающим узнать, как консервировать горо х со стерилизацией, следует запастись 600 граммами гороха без стручков. Для заготовки понадобится 1,5 литровая баночка или 3 штуки 0,5 литровых. На которые пойдет маринад, состоящий из 1 литра обычной воды, 1 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара и лимонной кислоты, в количестве 3 грамма.

Порядок консервирования:

  1. Выполнить процедуру бланшировки горошин, очищенных от стручков, продолжительностью 3 минуты.
  2. Сделать маринад, растворив в воде сыпучие. Вскипятить.
  3. Горох, консервированный в домашних условиях, вначале предусматривает его расфасовку по банкам. Затем емкости с горохом следует заполнить горячим маринадом и отправить на стерилизацию, длящуюся 3 часа.
  4. Достать с воды, закрутить крышками и обернуть в одеяло.

Если жидкость в банке после закупоривания в течение 3-х дней не помутнеет, значит, горошек закрыт с соблюдением правил и его можно отставлять смело в кладовую, храня максимум 1 год. Если маринад помутнел, от такой консервации лучше избавиться сразу.

Маринованный зеленый горошек со стерилизацией

Хозяюшки, интересующиеся, как мариновать горох в домашних условиях, могут обратить внимание на рецепт ниже. Процедура маринования достаточно длительная, но особых усилий она не требует.

Порядок маринования:

  1. Освободить горошек от стручков и вымыть.
  2. Приготовить маринад, который состоит из 1 ст. ложки сахара и 1 ст. ложки соли, разбавленные в 1 литре воды. Вскипятить и залить им горошек, покрыв его полностью жидкостью.
  3. Прокипятив 3 минуты, расположить все по банкам и отправить на стерилизацию.
  4. Стерилизация будет двойной. На первый день следует ее провести в течение 30 минут, после прикрыть крышкой и отставить на сутки. На следующий день баночки стерилизовать 20 минут и уже жестко закупорить крышкой.
  5. Дать остыть и переместить в холодильник.

Готовую провизию преимущественно хранить в погребе или прохладном месте.

Перечисленные рецепты, как консервировать горох, являются основными, которые можно дополнить своими новшествами.

Чем полезен зелёный горошек. Применение. Противопоказания

admin     Без комментариев    

Полезные свойства зеленого гороха оценили еще в Древней Греции и Риме. Уже несколько тысячелетий назад люди заметили, что зеленый горошек гораздо вкуснее, чем созревший. Горох уже не раз спасал людей от голода. В статье ниже мы расскажем о том, чем полезен горошек, как приготовить его и многое другое.

Как растет горох

Горох представляет собой однолетнее травянистое растение. Оно растет вверх, цепляясь своими усиками за все возможные прутья, палочки, решетки. Поэтому нередко горох сажают даже в качестве декоративного растения – например, он прекрасно увивает стены беседок или балкона.

В России горох был основной пищей до тех пор, пока не появился картофель.

Калорийность  зеленого горошка

Горошек содержит в себе очень мало калорий – всего лишь 73 на 100 граммов продукта. Именно поэтому данная культура прекрасно подходит для тех, кто следит за фигурой.

Зеленый горошек содержит в себе высокое количество растительного белка (около 7 процентов). По мере его созревания, количество сахаров в горохе снижается, а вот число крахмала и белка растет.

Химический состав зеленого горошка

Горошек содержит в себе огромное количество витаминов – РР, витамины группы В. Масса полезных микроэлементов также делает горошек весьма полезным и вкусным продуктом. Это магний, калий, селен, железо и многие другие составляющие.

Чем полезен зеленый горошек

Зеленый горошек содержит в себе такое вещество, как пиридоксин. Он участвует в расщеплении и синтезе аминокислот. Если в организме мало данного витамина, то возможно появление судорог, различных дерматитов и экзем. Мало кто знает, но горох обладает активным антиканцерогенным действием. Кроме того, он не дает радиоактивным металлам проникнуть в организм. Такое действие обусловлено повышенным содержанием селена.

Достаточное количество горошка в рационе поможет замедлить старение организма, минимизировать риск инсульта и инфаркта, риск онкологических заболеваний.

Зеленый горошек вред. Противопоказания

А вот злоупотреблять горошком не нужно тем, у кого есть такие болезни, как подагра, заболевания мочевыделительной системы. Дело в том, что данный продукт содержит в себе достаточно высокое количество лимонной кислоты, а также других кислот, которые могут приводить к повышению содержания мочевой кислоты.

Зеленый горошек при беременности

Что касается беременных женщин, то им необходимо обязательно включать в рацион зеленый горошек, особенно на ранних сроках! Он содержит в себе огромное количество фолиевой кислоты, которая отвечает за правильное развитие нервной системы и мозга малыша. Витамины группы В, а также магний, помогут избежать судорог.

Разумеется, злоупотреблять данным продуктом не нужно – достаточно есть его пару раз в неделю.

Польза и вред  консервированного зеленого горошка

Вокруг консервированного зеленого горошка уже много лет не утихают споры. Мнения разделяются – кто-то считает горох в банке вредным, а кто-то не видит в нем ничего плохого.

Развеем миф – консервированный горошек в банке также полезен, как и свежий. Благодаря современным технологиям обработки, продукт сохраняет всю свою пищевую ценность. Если посмотреть на большинство баночек с зеленым горошком в магазине, то состав их порадует натуральностью – сахар, соль и вода. Так что вы можете смело включать в рацион консервированный горошек.

С осторожность следует кушать данный продукт тем, кто страдает метеоризмом и болезнями желудка.

Как правильно выбрать свежий и консервированный зеленый горошек

Выбирая свежий горошек, следует обратить внимание на отсутствие повреждений на стручке, нет ли на нем черных пятен. Общий вид должен быть ярко-зелёным без вкраплений.

Выбирая горошек в магазине, можно растеряться от огромного количества разнообразных баночек.

Если есть возможность купить консервы в стеклянной баночке, лучше сделать это. А если нет, обратите внимание сначала на состав. Там не должно быть никаких химических добавок, в рецептуру должны входить следующие составляющие – соль, вода, сахар и сам горошек.

Остальные факторы качества можно рассмотреть уже после вскрытия упаковки. Мутный рассол не говорит о порче продукта – это показатель высокого содержания крахмала. Горошинки должны быть примерно одной формы и размера. Кроме того, запах должен быть приятным.

Многие задают вопрос – почему в разных баночках горошек имеет разный цвет? Это зависит от его сорта. Вполне допустимый диапазон оттенков – оливковый, темно-зеленый, желто-зеленый.

На банке часто можно встретить также и название сорта. В консервации используют гладкозерный горошек и мозговой. Оба вида одинаково вкусны и полезны, отличаются они только размерами. Мозговой – более мелкий и сморщенный.

Обратите внимание, что консервированный горошек гораздо калорийнее свежего. Поэтому есть его следует в умеренных количествах.

Как правильно заморозить свежий горох

Один из наиболее популярных вариантов заготовки горошка – заморозка. Как это сделать, расскажем ниже. При замораживании в продуктах сохраняется максимум полезных веществ.

В первую очередь, отделяем сами горошинки от стручков. В этом кропотливом деле могут потребоваться помощники. Затем его следует хорошенько промыть.

Нам нужно будет две кастрюли – одна с кипящей водой, другая – с очень холодной водой. Кладем горошек в сито и помещаем в кипяток на 3 минуты. Затем перемещаем дуршлаг в кастрюлю с холодной водой и держим там еще 3 минуты. Такая процедура не даст горошку почернеть в морозилке или сморщиться.

Теперь на большом противне расстилаем чистое бумажное полотенце. Горошек равномерно раскладываем и даем высохнуть. Можно использовать чистую тканевую салфетку или полотенце.

Теперь выбираем подходящие емкости для заморозки, кладем туда горошек и помещаем  морозильную камеру. Можно использовать порционные пакеты или же контейнеры.

Можно ли зеленый горошек детям

Горох, как и все бобовые, может вызвать у ребенка дискомфорт в животе. Поэтому вводить его в рацион рекомендуется с трех лет и понемногу.

Что приготовить из горошка

Зеленый горошек можно добавлять практически в любые блюда. Из самого же горошка можно приготовить как соус, так и суп.

Летний суп с горошком

Для данного супа берем литровую кастрюльку и варим овощной бульон. Для этого мы помещаем в воду нарезанный лук, кабачок, морковку, сладкий перец, а также небольшое количество картофеля. Солим по вкусу и за 5 минут до полной готовности добавляем зеленый горошек. Подаем суп, посыпав укропом или петрушкой.

Соус из горошка

Консервированный горошек измельчаем в блендере вместе с зубчиком чеснока, солью и йогуртом без добавок. Такой соус можно есть как с хлебцем, так и с мясом.

Суп-пюре с зеленым горошком

Смешиваем горошек с небольшим количеством овощного бульона и перемалываем в блендере. Затем добавляем измельченный обжаренный лук и подаем вместе с сухариками.

Овощное рагу с горошком

В большом сотейнике тушим нарезанные квадратиками овощи. Сюда подойдут кабачки, картофель, баклажаны, лук, сладкий болгарский перец, патиссон, томаты и прочие дары лета. После достижения полной готовности добавляем зеленый горошек. Употреблять такое рагу можно со сметаной или томатным соусом. Не забудьте добавить зелень в каждую порцию!

Простой гарнир из зеленого горошка

Пассируем лук и морковку в небольшом количестве сливочного масла. Как только лук станет золотистого цвета и перестанет хрустеть, добавляем в сковороду горошек и немного прогреваем. Готов сытный и полезный гарнир к мясу или рыбе.

Макароны с овощами и зеленым горошком

Пассируем лук и кабачок на сковороде. Отдельно отвариваем любые макароны. Как только овощи будут практически готовы, вливаем в них сливки и тушим. За 10 минут до готовности добавляем горошек и накрываем крышкой. Смешиваем соус с макаронами и подаем, посыпав сыром и зеленью.

Запеченный горошек с овощами

Прекрасное блюдо для поста! Итак, пассируем лук и морковку на сковороде. Добавляем томатную пасту. В форму выкладываем слоями – горошек, пассировку, картофель и баклажаны кружками. Заливаем смесью томатной пасты и воды в соотношении 1 к 1. Посыпаем сверху сыром и помещаем в духовку на 20 минут. Пасту можно заменить сметаной или сливками.

Как видим, из зеленого горошка можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Этот продукт станет настоящим спасением для тех, кто следит за фигурой и предпочитает полезную пищу.

Как правильно законсервировать зеленый горошек в домашних условиях

На баночку в 500 мл нам потребуется:

  • 300 граммов горошка
  • Литр воды
  • Половина чайной ложки соли и сахара.

Смешиваем все ингредиенты и помещаем их в кастрюлю. Варим около 20 минут. Затем сливаем рассол, процеживаем его. Горошек кладем в стерилизованную баночку и заливаем кипящим рассолом. Закатываем.

 

Самые полезные статьи:

Горох зеленый молодой. Польза и вред. Калорийность и состав гороха

Указана ценность на 100г. продукта:

Калорийность: 300 ккал мало 300 ккал
Белки: 20. 5 г мало 82 ккал
Жиры: 2 г мало 16 ккал
Углеводы: 49.5 г мало 198 ккал




Горох — однолетнее бобовое растение из класса двудольных с двустворчатыми бобами, в которых расположены семена, называемые часто горошинами. Количество горошин в одном стручке варьируется в пределах 1 десятка.

В кулинарии горох используется преимущественно в супах, а также как гороховая каша. Очень популярен зеленый горох консервированный. По информации за 2005 год лидерами по производству зеленого гороха являются Индия и Китай , по производству сушеного гороха — Канада и Франция. Россия по этому показателю находится на 3 месте с результатом в 1290 тысяч тонн. Из всех бобовых в России горох является едва ли не самой популярной культурой.

Горох разделяют на сахарный и лущильный. Первый используют в основном для консервации, замораживании, любят употреблять в свежем виде. Причем в пищу могут использоваться и стручки таких сортов. Стручки же лущильных сортов гороха не едят, но из семян получается очень вкусная каша или суп.

Сушеный горох варится долго. Около полутора часов. Перед приготовлением его обычно замачивают. Данная процедура не используется для дробленого гороха. Варится он тоже почти в 2 раза быстрее.

Полезные свойства гороха

Польза свежего зеленого гороха для организма

Основной пользой гороха многие считают высокое содержание белка в своем составе. Как известно, многие бобовые культуры лидеры по количеству растительного белка. Горох не является исключением. В 100г. продукта содержится более 20г. белка. Этот факт делает привлекает внимание многих тяжелоатлетов, бодибилдеров, вегетарианцев, которые не употребляют в пищу мясо и используют бобовые в качестве основных заменителей мяса.

Калорийность гороха доходит до 300 калорий на 100г. Гороховая каша не уступает по энергетической ценности другим альтернативам. Витамины в горохе представлены в изобилии — здесь множество витаминов группы B,  присутствует E, PP,H.  Не менее впечатляющ и минеральный ряд микро и макроэлементов. В горохе есть практически все вещества — алюминий, кремний, фтор, йод, медь, кальций, натрий, магний, молибден, титан. Подчеркивают пользу гороха и наличие в нем щавелевой и лимонной кислоты.

Полезные свойства гороха в свое время отметил еще Гиппократ, который с помощью него лечил болезни кровеносной системы и щитовидной железы. Причем если в кулинарии используются, как правило, лишь семена гороха, то в медицине применяются все остальные части растения. Ряд продуктов теряют все свои полезные свойства после термообработки, но горох не теряет своей пользы после сушки и варки.  Лишь консервированный горох утрачивает большинство полезных свойств. Калорийность зеленого консервированного горошка также существенно ниже.

Молодой зеленый горох помогает выводить шлаки и токсины из организма. Огромное количество пищевых волокон способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта.   Тем, кого мучают запоры, рекомендуют съедать всего по чайной ложке гороховой муки, чтобы данная проблема отступила. Не смотря на свою большую калорийность горох используют даже в диетическом питании, наряду с соей и фасолью, т.к. активизирует жировой обмен.

Горох известен как действующее средство против изжоги. Достаточно съесть пару горошин, чтобы избавиться от приступа изжоги. Его едят для предотвращения мочекаменной болезни. Горох оказывает хорошее мочегонное действие на организм. Зеленый молодой горошек — прекрасное средство против глистов.

 

Польза сырого, сухого, вареного и консервированного гороха

С пользой свежего зеленого гороха все понятно.  Но насколько полезен горох после термической обработки, а также консервированный горох, который мы покупаем в магазинах или заготавливаем в банках на зиму.

Вареный горох сохраняет практически все свои полезные свойства. Количество белка в нем очень велико, что делает его одним из основных источников растительных аминокислот.

Консервированный горох содержит в своем составе также большое количество минералов и витаминов, хотя и уступает сухим и свежим бобам. Зеленый консервированный горошек производят, как правило,  из молодых бобов особых сортов , находящихся в стадии молочной зрелости  — в то время, когда зерна особо нежные и богаты витаминами и сахаром.  Консервированный зеленый горох является диетическим продуктом. Его калорийность составляет порядка 50-55 ккал на 100г.

Пророщенный горох. Ростки гороха

Проростки — едва ли не самая богатая ферментами пища. Не удивительно, что питание пророщенными зернами гороха, чечевицы, пшеницы и других культур приобретает все большую и большую популярность в последнее время.

Польза пророщенного гороха в несколько раз выше, нежели от обычных зерен.  Содержание ряда витаминов увеличивается в несколько раз. Так количество аскорбиновой кислоты в проростках гороха больше в 5 раз, витамина E в 3 раза.

Проростки гороха в своем составе содержат инулин, который способствует снижению уровня сахара. Пищевые волокна, которых очень много в пророщенных бобах,  улучшают работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины.

Ростки гороха сочные  с приятным сладковатым вкусом. Горох прорастает достаточно быстро (в течение пары дней). Достаточно залить бобы слегка водой и поддерживать горох в состоянии повышенной влажности некоторое время  — горох прорастет.  В редких случаях сухой горох может быть не способен для проращивания.

Польза стручков гороха

Полезными свойствами обладает не только зерна гороха, но и его стручки. В них содержится большое количество хлорофилла. Как и в бобах в стручках присутствуют витамины группы B, витамины E,A,H и PP. Среди минералов наиболее популярными являются медь, фосфор, магний, фтор, йод, железо, молибден. В стручках гороха присутствует полезная для организма фолиевая кислота.

Горох в месте со стручками употребляют в пищу когда горох еще молодой. Можно есть как в сыром виде (в небольших количествах), так и после небольшой термической обработки. Как правило, зеленый горох в стручках бланшируют перед  подачей на стол.

Польза гороха для похудения

Горох — один из компонентов низкокалорийной диеты для похудения.

.

Основную пищевую ценность в нем представляют белки.  Калорийность сравнительно не высока. При похудении горох употребляют в самом различном виде: в свежем, вареном, консервированном.

Главными достоинствами гороховой диеты являются:

  • снижение веса за счет уменьшение содержания жира без потери мышц
  • легкая переносимость диеты с этим продуктом, благодаря сытости блюд
  • дополнительный оздоровительный эффект, благодаря витаминно-минеральному составу овоща
  • горох достаточно прост в приготовлении, блюда из гороха весьма разнообразны
  • невысокая цена по сравнению с альтернативными диетическими продуктами

Особую роль  в похудении играет молодой зеленый и пророщенный горох.  Содержание клетчатки в таком продукте находится на очень высоком уровне, что положительным образом влияет на процесс пищеварения.

Вред и противопоказания гороха

Горох, не смотря на все свои полезные свойства, имеет ряд противопоказаний. Вред он может нанести страдающим подагрой,  в случае воспалений желудка и кишечника. Горох провоцирует повышенное газообразование и вздутие живота. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка. Пожилым людям также следует ограничить горох в своем рационе, т.к.  зерна гороха богаты пуринами  (вещества, которые повышают содержание мочевой кислоты и способствуют накоплению ее солей в суставах).

Польза и вред гороха. Резюме

Чем полезен горох

  1. Богатый источник растительного хорошо усваиваемого белка
  2. Является диетическим продуктом. Способствует похудению
  3. Выводит шлаки  и токсины, улучшает пищеварение
  4. При изжоге (достаточно съесть пару горошин для устранения приступа)
  5. Полезен для кровеносной системы и щитовидной железы (отмечал еще Гиппократ)
  6. В лечении кожных заболеваний, благодаря содержанию антиоксидантов
  7. Улучшает работу печени, почек и сосудов
  8. Пророщенный горох —  хороший источник витамина С (укрепляет иммунитет)

О вреде гороха кратко

  1. Противопоказан страдающим подагрой, воспалениями желудка и кишечника
  2. Провоцирует повышенной газообразование и вздутие живота
  3. Не употребляют горох при повышенной кислотности желудка
  4. Содержит пурины  (рекомендуют ограничивать употребление пожилым людям)

Видео о пользе и вреде гороха

Рубрика «Всё под контролем» телепрограммы «Контрольная закупка». Выпуск 09.09.2014

«Жить здорово!» с Е. Малышевой. Тема: «Зеленый горошек». Выпуск 02.05.2013




Горошек зеленый — калорийность, полезные свойства и вред

Калорийность: 55 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горошек зеленый:
Белки: 5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 8.3 г.

Описание

Горошек зеленый – растение семейства Бобовые. В двухстворчатых стручках располагаются плотные зерна (см. фото), которые и используются в пищу. Недавние исследования показали, что зеленый горошек не накапливает в себе нитраты.

Это растение относится к самым древним овощным культурам, которые выращиваются человечеством. Зерна входили в рацион питания жителей Древнего Египта и Греции. На сегодняшний день эта культура выращивается по всему миру.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный зеленый горошек, следует тщательно осмотреть стручки растения. Они должны быть насыщенного ярко-зеленого оттенка, сухие, без наличия темных пятнышек, плесени и гнили, со свежей плодоножкой. Горошины так же, как и стручки, не должны быть влажными и должны быть окрашены в зеленый тон. Кроме того, хорошие плоды гладенькие или морщинистые в зависимости от сорта растения.

Способов хранения свежего зеленого горошка несколько: в морозилке, в холодильнике, в консервированном виде.

В холодильнике горошек зеленый хранится двенадцать суток. Для этого плоды следует сложить в обычный кулечек и положить на нижнюю полку бытовой техники.

Если горошек законсервировать, он может храниться в кладовой, погребе, холодильнике не менее года.

А вот заморозить горошек зеленый можно как в очищенном виде (только плоды), так и в створках.

Чтобы заморозить продукт в створках, наиболее удачно подойдут два сорта растения – «сахарный» и «снежный», поскольку для данных видов горошка характерны мягенькие и съедобные (после готовки) стручки. Каждый стручок внимательно осмотреть на наличие повреждений. Если таковые имеются, створки необходимо выбросить. Далее перебранные стручки хорошо промыть, а затем отрезать края, поскольку они несъедобны. После этого требуется вскипятить воду. Когда жидкость забурлит, опустить в емкость дуршлаг со стручками на несколько минут («сахарный» на две минуты, а «снежный» на шестьдесят секунд). Затем сразу после бланширования стручки нужно окунуть в очень холодную воду со льдом. Как только стручки остынут, их требуется просушить, переложить в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Очищенные плоды можно заморозить тремя способами. Первый способ подразумевает замораживание горошин в целлофановом пакетике. Для этого следует зеленые плоды промыть, просушить, пересыпать в кулек и положить в морозилку. Согласно второму способу, зеленые горошины нужно промыть, пересыпать в дуршлаг и опустить в бурлящую воду минуты на три, а затем окунуть в очень холодную воду. Когда горошек остынет, его следует просушить, переложить в герметичный контейнер и отправить в морозилку. Для третьего способа потребуется формочка для льда, в которую следует насыпать мытые семена горошка, а после залить водичкой и убрать в морозильную камеру примерно на двенадцать часов. По прошествии времени ледяные кубики с горошком переложить в контейнер и вновь отправить в морозилку.

В замороженном виде зеленый горошек может храниться около девяти месяцев при температуре минус восемнадцать градусов.

Полезные свойства

Полезные свойства молодого зеленого горошка известны народной медицине с давних времен. Не отрицает их наличие и медицина официальная.

Компоненты горошка имеют способность блокировать поступление в организм различных токсинов и радионуклидов. Благодаря этому снижается риск возникновения онкологических заболеваний и инфарктов, а также замедляются процессы старения.

В состав свежего зеленого горошка входит белок и углеводы, легко и быстро усваивающиеся организмом. Именно они дают возможность быстро насытиться и не переедать. Благодаря этому овощ можно использовать в диетическом питании больным и людям, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Витамин А, который есть в зернах способствует нормальному протеканию обменных процессов в организме. Аскорбиновая кислота участвует в восстановительных процессах, а витамин К способствует усвоению кальция и улучшению работы почек. Большинство полезных свойств обуславливается идеальным соотношением микро- и макроэлементов. К примеру, цинк и селен помогают в борьбе с оксидантным стрессом, который отрицательно влияет на хрусталик и сетчатку глаза.

Замороженный зеленый горошек в зимний период просто незаменим. Он не менее полезен, чем свежий! В таком виде зерна сохраняют практически все полезные вещества.

Итак, благодаря употреблению молодого горошка улучшается пищеварение, появляются силы, исчезает усталость и увеличивается общий тонус организма.

Использование в кулинарии

В кулинарии принято использовать горошек в свежем, консервированном, отварном и замороженном виде. Благодаря нежному вкусу и удивительному аромату зерна прекрасно сочетаются с другими продуктами питания. Зеленый горошек добавляют в первые блюда, салаты, рагу, гарниры. В меню многих ресторанов входит нежное и очень вкусное гороховое пюре или же креп-суп. Кроме этого, овощ используют как начинку для различной выпечки.

Зеленый горошек не только разнообразит вкус блюда, а и улучшит его внешний вид!

Из зеленого горошка делают крупу и муку, которую потом применяют для изготовления различной выпечки.

Бесподобным вкусом обладают блюда, в которых используется свежий или замороженный горошек. На сегодняшний день рецептов деликатесов очень много. В них описывается и как вкусно сварить продукт, и как пожарить или запечь.

Например, из зеленого горошка можно приготовить гарнир. Взять лук-порей и морковь, нарезать небольшими кусочками (морковь колечками, а лук полукольцами) и обжарить на сковороде минут пять, влив тридцать четыре миллилитра масла подсолнечного. После этого на сковородку высыпать около пятисот граммов свежего горошка (можно и замороженного), огонь сделать средним, емкость закрыть и протушить четыре минуты. Затем добавить к блюду двадцать пять граммов масла сливочного, соль по вкусу и снова протушить под закрытой крышкой около семи минут, изредка помешивая содержимое сковородки. Гарнир из зеленого горошка готов. Такое блюдо хорошо сочетается с запеченной картошкой и курицей.

Из зеленого горошка можно сделать пюре. В кастрюлю налить двадцать миллилитров масла оливы и слегка разогреть. Затем выложить в емкость примерно пятьсот граммов мороженого зеленого горошка (предварительно промыв и просушив) и в течение пары минут обжарить. После этого влить в кастрюльку немного водички, чтобы жидкость полностью не покрывала горошек, и протушить семь минут, а потом всыпать чуть больше десяти граммов соли и добавить пятнадцать граммов масла сливочного. Как только масло растает, горошек необходимо измельчить блендером до кашицеобразной консистенции, а после влить двадцать миллилитров сливок, хорошо перемешав. Пюре из горошка можно подавать к столу вместе с сосисками, рыбой либо курицей.

Варить зеленый горошек тоже очень легко, а главное – быстро. Для этого следует заполнить наполовину небольшую кастрюльку водой, закипятить, посолить, всыпать щепотку соды и высыпать мытые горошины в емкость, проварив на сильном огне около пяти или десяти минут (время варки зависит от размера горошка). После чего вареные плоды переложить в ковш и прополоснуть под водичкой.

Кроме того, для варки можно использовать стручки зеленого горошка. Створки требуется промыть, срезать твердые края и переложить в емкость, замочив полностью в воде на час. В неглубокую кастрюлю налить воды, закипятить, добавить соль по вкусу, пересыпать туда стручки горошка и проварить, пока зеленый горошек не станет более мягким. После этого переложить вареные створки зеленого горошка на дуршлаг и дать им немного просохнуть.

Створки зеленого горошка рекомендуется использовать для варки супов, жарки омлетов, тушения с овощами или просто запечь с помидорами в духовом шкафу. Для этого створки после горошка следует промыть, просушить и нарезать ломтиками, а затем приступать к готовке основного блюда, где используется данный ингредиент.

Жарить зеленый горошек лучше со специями. Свежий горошек промыть и просушить. На сковороду налить пятьдесят миллилитров масла подсолнечного и хорошо разогреть, после этого добавить неочищенный зубчик чеснока, всыпать пару щепоток соли, по половине чайной ложечки тмина и паприки, две чайные ложечки семян горчицы и обжарить все это секунд двадцать. Затем выложить на сковороду триста граммов свежего зеленого горошка и обжарить минут пятнадцать на среднем огне.

Многие кулинары советуют попробовать зеленый горошек, запеченный в духовке. Противень для выпекания смазать маслом сливочным (следует немного растопить) и выложить четыреста граммов зеленого горошка. В отдельной емкости взбить шесть яиц, добавив щепотку соли, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки воды. Яичной смесью полить горошек, добавив щепотку чабреца и присыпав тертым сыром. Противень поставить в печь и выпекать не больше пятнадцати минут.

В кулинарии еще используют перезревший зеленый горошек. Например, его можно засушить, а потом готовить, как обычный сухой горох. Также такой горошек можно отварить, а потом заморозить, чтобы зимой можно было добавить его в суп либо салаты.

С чем сочетается?

Пюре из зеленого горошка либо жареный горошек прекрасно сочетается с мясными изделиями (сосисками, курицей, котлетами), а еще с рыбой и морепродуктами.

Также продукт (вареный, запеченный) едят вместе с вареной в мундире картошкой, огурцами, яйцами и сыром.

Кроме того, зеленый горошек хорошо сочетается с листовой зеленью, орехами, не крахмалистыми овощами (капустой, сладким перцем, стручковой фасолью) и ароматными специями (мятой, базиликом и имбирем).

Как сохранить на зиму в заготовках?

Заготовка зеленого горошка на зиму в домашних условиях выполняется достаточно просто. Лучше всего попробовать продукт законсервировать или засушить.

Консервировать горошек зеленый на зиму можно следующим образом. Семена горошка перебрать, выбросив порченые, промыть и распределить по трем полулитровым баночкам (до края должно оставаться два сантиметра). Затем горошины пересыпать в кастрюлю, залить пятью стаканами воды, добавить тридцать граммов соли и тридцать пять граммов сахарного песка. Емкость поставить на печь для закипания. Когда жидкость забурлит, проварить горошек тридцать минут. За пять минут до окончания варки в бульон всыпать десять граммов лимонной кислоты. После этого горошек пересыпать в дуршлаг, а отвар профильтровать. Плоды разложить по стерилизованной таре, процеженную жидкость закипятить, а потом разлить по баночкам. Затем банки с горошком необходимо простерилизовать еще шестьдесят минут, а после законсервировать.

Многих интересует вопрос: «Как заготовить зеленый горошек на зиму без стерилизации?» Очень просто и даже быстрее, нежели со стерилизацией. Горошек зеленый (понадобится триста пятьдесят граммов) промыть, просушить, высыпать в кастрюльку и залить двумя стаканами воды. Проварить минут двадцать на слабом огне, периодически снимая пенку. Вареный горошек разложить по стерильным баночкам. Теперь нужно сделать маринад. В емкость налить два с половиной стакана воды, всыпать десять граммов сахара, пять граммов соли и проварить около трех минут. В каждую баночку налить по две чайные ложечки девятипроцентного столового уксуса, затем разлить маринад и закупорить. Консервированный горошек нужно хранить в холодильнике либо погребе в течение года.

Заготавливать впрок зеленый горошек на зиму можно с помощью сушки. Горошек перебрать и промыть. В глубокую емкость налить воды, всыпать десять граммов соды, закипятить, а затем высыпать горошек и проварить десять минут. По окончании варки горошек остудить, выложить на противень и засушить в духовке около часа при температуре восемьдесят градусов. Через шестьдесят минут температуру снизить до шестидесяти пяти градусов и просушить горошек еще три часа. Готовый продукт пересыпать в герметичную стеклянную тару.

Польза горошка зеленого и лечение

Польза зеленого горошка обусловлена тем, что в его состав входят витамины, минералы и антиоксиданты. Врачи рекомендуют людям с сахарным диабетом включить в свой рацион питания, консервированный горошек. Впрочем, можно его употреблять и в свежем виде и в обработанном термически. Дело в том, что горошек обладает низким гликемических индексом, что позволяет вводить его в рацион питания диабетиков. Кроме того, этот продукт снижает скорость всасывания глюкозы кишечником, а также он способен понижать уровень глюкозы в крови.  Также он будет полезен при различных заболеваниях сердца и сосудов. Зеленый горошек может снижать в крови уровень холестирина.

В народной медицине зеленый горошек тоже нашел свое применение. К примеру, отвар из зерен является отличным мочегонным средством и он растворяет камни в почках. Из гороховой муки делают примочки, которые используют для размягчения фурункулов.

Польза зеленого горошка для организма человека многогранна. Он способствует укреплению костей, поскольку в его состав входит витамин К, который отвечает за выработку кальция. А благодаря витамину В, содержащемуся в горошке, можно предотвратить развитие остеопороза.

Также молодой зеленый горошек в стручках приносит большую пользу сердцу и сосудам, способствует нормализации артериального давления.

Некоторые ученые утверждают, что ежедневное употребление горошка способствует снижению риска развития рака желудка.

Благодаря пищевой ценности зеленый горошек рекомендуется кушать при беременности, но не чаще одного раза в неделю. А за пару недель до родов от продукта следует отказаться, чтобы не перегружать кишечник.

При грудном вскармливании зеленый горошек можно кушать, но только через несколько месяцев после родов. Врачи советуют употреблять кормящей маме зеленый горошек в виде дополнительного ингредиента к тушеным или запеченным блюдам.

Что касается детей, то сначала в прикорм ребенку лучше всего вводить зеленый горошек, а потом уже сухой горох. Очень часто молодые мамочки спрашивают: «С какого возраста можно давать ребенку зеленый горошек?» Педиатры утверждают, что детям до года зеленый горошек рекомендуется кушать после десяти месяцев в отварном либо тушеном виде. В свежем виде зеленый горошек грудничку лучше не давать, поскольку он плохо переварится и усвоится. Также в магазинах для малышей можно приобрести уже готовые овощные пюре с добавлением горошка либо приготовить самостоятельно. Когда ребенку исполнится десять месяцев, разрешается дать попробовать только половину чайной ложечки пюре. Если у малыша не проявится аллергия на зеленый горошек, значит, дозу можно будет постепенно увеличивать. Суточный объем пюре не должен превышать пятидесяти граммов. Врачи настоятельно рекомендуют употреблять зеленый горошек не чаще двух раз в неделю.

Для мужчин зеленый горошек полезен тем, что он способствует повышению сексуального влечения, а также предотвращает развитие простатита.

При хроническом гастрите зеленый горошек можно кушать, но только не в период обострения болезни. Наиболее оптимальным блюдом для людей с данным диагнозом является суп со свежим зеленым горошком.

В народной медицине зеленый горошек применяют при изжоге. Чтобы избавиться от жгучей боли в области желудка, необходимо скушать три свежие горошины.

Чтобы избавиться от экземы или гнойных ран, следует зеленый горошек измельчить до состояния пюре, а затем смешать с яичным белком в пропорции 1:1. Полученную смесь нанести на больной участок кожи, сверху наложить повязку и закрепить. Повязку менять каждое утро и вечер. Курс лечения длится до тех пор, пока болезнь не исчезнет.

Если у вас проблемы с кожей лица, маски с добавлением зеленого горошка также могут помочь. Для этого нужно пюре из горошка смешать со сливками либо сметаной (в пропорции 1:1). Маску нанести на лицо, а через пятнадцать минут умыться в теплой водичке. Данная процедура поможет восстановить прежний тонус, а также отбелить кожу.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах зеленого горошка.

Вред горошка зеленого и противопоказания

Вред горошек зеленый может принести людям, которые страдают от мочегонного диатеза и при подагре, поскольку в нем содержатся пурины. Кроме этого, зерна этого овоща могут вызвать вздутие кишечника и повышенное газообразование.

Противопоказано употребление такого продукта в пищу при выявлении индивидуальной аллергической реакции.

При язве желудка и при панкреатите зеленый горошек кушать строго запрещается, поскольку данный продукт способен вызвать метеоризм и боль в желудке.

Понос от зеленого горошка очень даже возможен, поэтому продукт не рекомендуется тем людям, у которых расстройство кишечника, а также геморрой, поскольку может вызвать воспаление узла.

Виды и сорта

Зеленый горошек делится на три вида: лущильный, сахарный и мозговой. В свою очередь они имеют сорта, которые отличаются цветом, вкусом и способом приготовления.

К лущильному виду относятся такие сорта:

  • «винко», «асана», «абадор» – горошек появляется через сорок шесть суток с момента появления первых всходов;
  • «матрона», «твин», «николас» – горошины полностью вызревают на шестьдесят первый день с момента появления первых всходов;
  • «ресал» – сбор урожая наступает через шестьдесят восемь дней после того, как горошек поспеет;
  • «хезбана», «мисти», «корвин», «замира» – плоды вызревают спустя сорок суток, иногда через тридцать восемь дней;
  • «эштон», «шервуд» – период полного вызревания наступает через пятьдесят пять дней.

Данный вид зеленого горошка используется в кулинарии для приготовления супов и каш.

Среди сахарного вида наиболее популярными сортами зеленого горошка являются следующие:

  • среднеспелые: «жегалова 112», «каскад», «иловецкий»;
  • позднеспелые: «неистощимый 195».

Сахарный зеленый горошек можно кушать вместе со стручками либо консервировать. Для засушивания не очень подходит, поскольку в сухом виде горошины сморщиваются.

К мозговому виду принадлежат такие сорта:

  • среднеспелые: «урбана», «максдон», «легаси», «сладкий дружок»;
  • позднеспелые: «омега».

Такие сорта зеленого горошка отлично подходят для консервации, а также для употребления в свежем виде. Для варки мозговые сорта не подходят.

Выращивание: посадка и уход

Вырастить зеленый горошек можно как на даче, так и дома на балконе. Чтобы выращивать данное растение на грядке, семена зеленого горошка нужно сажать в конце апреля, когда температура воздуха будет выше десяти градусов тепла. Также перед посадкой горошка семена следует прогреть. Для этого необходимо просто разложить зернышки на открытом воздухе, чтобы на них попадали солнечные лучи. В таком виде семена должны пролежать около четырех дней. Кроме того, перед посадкой в землю нужно внести удобрения в виде аммиачной селитры, а также мульчу из сухой травы или перегноя.

Уход за растением не очень сложный. Оно нуждается в своевременном поливе, рыхлении почвы и прополке. Еще необходимо удобрять зеленый горошек. В первый раз подкормку нужно сделать, когда растение достигнет восьми сантиметров в высоту, а вторую – через четырнадцать дней.

Еще нужно знать, что, когда ростки растения достигнут двадцати сантиметров, зеленый горошек нужно подвязать. Для этого можно использовать ветки, деревянные колышки, сетку либо шпалеры.

Также зеленый горошек может болеть такими болезнями, как мучнистая роса, корневая гниль, бактериоз, антракноз, с которыми необходимо бороться. Для этого следует запомнить несколько важных правил:

  1. Сажать только те сорта, которые ранее сажались и не подвергались нашествию вредителей и болезней.
  2. Не рекомендуется высаживать растение на тот же участок, где оно ранее росло, если не прошло четыре года.
  3. Соблюдать сроки посадки горошка.
  4. Перед высадкой растения почву следует перекопать.
  5. Вовремя удалять зараженные части растения, сорняки, вредителей.
  6. Проводить очистку и калибровку семян горошка.

Если придерживаться всех этих правил, зеленый горошек не будет подвергаться заболеваниям, что в свою очередь будет способствовать высокому и стабильному урожаю.

Созревает зеленый горошек в июне-июле месяце в зависимости от выращиваемого сорта. Собирают плоды зеленого горошка с утра, когда на улице еще не так жарко.

Если не хочется покупать семена в магазине, можно самостоятельно собрать семена зеленого горошка для следующего урожая. Для этого следует дождаться, когда кустики полностью высохнут, а стручки окрасятся в бурый цвет. После этого нужно сорвать те стручки, в которых содержится наибольшее количество зернышек, и выдавить из них горошины. Если есть гнилые или поврежденные плоды, их необходимо выбросить. Далее зернышки нужно разложить на бумаге и дать просушиться около семи дней при комнатной температуре. Через неделю сухие горошины следует переложить в герметичную стеклянную тару и отнести в такое место, где температура не будет опускаться ниже пятнадцати градусов тепла и не будет сильной влаги.

Если у вас нет дачи, то вырастить зеленый горошек можно в домашних условиях на балконе. Семена нужно сажать в деревянные ящички с достаточно влажным и рыхлым грунтом. Если ростки плохо растут, растение нужно подкормить раствором из мочевины (на литр воды потребуется один грамм). Ровно через месяц рассаду можно высаживать на постоянное место. Для этого семена следует посадить в ящички, предварительно проделав в почве бороздки на расстоянии двадцати сантиметров друг от друга. Каждое семя следует сажать на расстоянии пятнадцати сантиметров друг от друга. После того, как семена будут посажены, их нужно немножко придавить, а затем полить. Краешки бороздок заделать землей. Когда растение достигнет пятнадцати сантиметров, над ним необходимо установить сетку, по которой оно будет виться.

Ухаживать за комнатным горошком так же, как и за дачным (регулярно поливать и рыхлить грунт). Кроме того, изредка в почве следует проделывать дырочки при помощи вилки, чтобы кислород лучше проступал к корням.

В период цветения и формирования горошин растение нуждается в частом поливе и внесении удобрений в виде фосфорно-калийного раствора. Сахарные сорта горошка собирают через шестьдесят дней после появления всходов с периодичностью в два дня, если на улице сухая и теплая погода. Если на улице прохладно, периодичность сбора должна составлять четыре дня.

Когда закончится вегетационный период, растение срезают и используют для компоста.

Рецепты приготовления блюд c фото

Аранчини по-сицилийски с сыром

90 мин.

Филе трески с овощами

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,9 г
  Крахмал4,3 г
  Моно- и дисахариды4 г
  Вода80 г
  Пищевые волокна5,5 г
  Органические кислоты0,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Олово4,05 мкг
Никель61,65 мкг
Алюминий295 мкг
Кобальт3,275 мкг
Кремний21 мг
Ванадий37,5 мкг
Бор167,5 мкг
Молибден21 мкг
Фтор7,5 мкг
Хром2,25 мкг
Селен3,275 мкг
Марганец0. 4375 мг
Медь187,5 мкг
Йод1,275 мкг
Цинк0,795 мг
Железо0,7 мг
Сера47,5 мг
Элемент Хлор34,25 мг
Фосфор122 мг
Калий285 мг
Натрий2 мг
Магний38 мг
Кальций26 мг

Чем полезен молодой зеленый горошек и какие противопоказания к употреблению?

Тамила Егорова

Сезон молодого гороха открыт! Давайте с пользой для организма полакомимся этим продуктом!

Польза молодого зеленого горошка

  • Зеленый горох – это ценный источник растительного белка (в 100 г. содержится до 20 г. белка).
  • Молодой горох помогает при анемии и авитаминозе. Продукт содержит лизин, который обладает мощным противовирусным действием.
  • Молодой горох снижает риск возникновения инфаркта, понижает давление, чем тоже снижает риск инсульта.
  •  Если у вас бессонница, то горсть молодого гороха поможет снять усталость и улучшит сон.
  • Продукт нормализует работу нервной системы, улучшает мозговую деятельность, а также заряжает энергией.
  • Клетчатка, содержащаяся в достаточном количестве, освобождает кишечник от слизи, шлаков и токсинов.
  • Антиоксиданты предотвращают болезни сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.
  • Молодой горох снимает отеки, его можно употреблять для профилактики мочекаменной болезни (благодаря наличию щавелевой и лимонной кислоты).

Молодой горох при похудении

Если вы решили сбросить пару-тройку лишних килограммов, то молодой горох вполне можно сделать перекусом в офисе – он быстро насыщает и утоляет голод. Причем, 100- 150 граммов молодого гороха притупляет голод в течение 2-3 часов. В 100 г всего 73 ккал.

Как выбрать качественный продукт

При покупке молодого гороха следует обращать внимание на стручки – они должны быть насыщенного, ярко-зеленого цвета. Если стручки желтоватые или сухие, то это указывает на то, что продукт либо старый, либо не правильно хранился. Если вы собрались купить очищенный молодой горох, то следует знать, что слишком крупные зерна указывают, что это кормовой горох. Продукт не должен быть влажным, а также с повреждениями и темными пятнами.

Противопоказания

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. В больших количествах молодой горох может вызвать вздутие живота.
  3. Не рекомендуется употреблять молодой продукт при грудном вскармливании, так как это может вызвать дискомфорт и повышенное газообразование у малыша.
  4. Свежий горох не рекомендуется употреблять людям, страдающим подагрой.
  5. При язве желудка и 12-перстной кишки, а также при гастрите большое количество употребляемого продукта может осложнить течение болезни.
  6. Не рекомендуется употреблять молодой горох при холецистите.
  7. Сразу после употребления гороха не стоит пить холодную воду, это может спровоцировать диарею.

Фото: shutterstock

Читайте также

польза или вред, состав, витамины

Сложно представить всеми любимый мясной салат или винегрет без яркого и вкусного горошка. Консервированный зеленый горошек – польза и вред этого продукта вызывают множество споров среди диетологов и поклонников здорового питания. Как заготовить горошек на зиму? Какие оригинальные блюда можно приготовить с этим привычным продуктом?

Польза и вред зеленого горошка

Консервация позволяет сохранить практически все полезные вещества и витамины в зеленом горошке. Овощ успешно используют для предотвращения развития заболеваний почек и печени, в качестве профилактического средства против авитаминоза.

В зеленом горошке находится растительный белок в большом количестве, который практически полностью усваивается организмом. В составе овоща присутствуют почти все витамины группы B, ретинол, аскорбиновая кислота. В горошке присутствует редкий витамин K, который нормализует работу почек, способствует лучшему усвоению кальция, улучшает свертываемость крови.

Основные микроэлементы – натрий, калий, селен, цинк. Зеленый горошек рекомендуют употреблять при сахарном диабете и атеросклерозе. Присутствие в составе горошка витамина B1 позволяет использовать продукт для укрепления нервной системы, устранения стрессовых состояний. Горошек рекомендуют включать в рацион детей для улучшения умственной активности.

Чем полезен зеленый горошек:

  • улучшает состояние хрусталика и сетчатки;
  • нормализует артериальное давление, полезен гипертоникам;
  • выводит из организма вредные и токсичные отходы, снижает риск развития онкологических заболеваний;
  • замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи благодаря присутствию в составе нуклеиновой кислоты;
  • снижает уровень холестерина:
  • обладает мочегонным свойством, устраняет отечность;
  • предотвращает инфаркт.

В 100 г горошка содержится 300 ккал – продукт помогает быстро утолить чувство голода, при этом быстро усваивается, он незаменим для людей, которые ведут борьбу с лишним весом. Горошек улучшает перистальтику – отличная профилактика запоров.

Полезен и рассол от консервированного горошка – оптимальное соотношение микроэлементов помогает быстро устранить похмельный синдром.

При разумном употреблении горошка вреда от него нет никакого. При злоупотреблении могут возникнуть проблемы с перевариванием пищи, возрастает нагрузка на почки, развивается метеоризм. При подагре зеленый горошек следует употреблять в минимальном количестве.

Качество консервированного зеленого горошка определяется не только вкусом и структурой зерен, но и соотношением горошин и заливки в банке. Оптимальные пропорции – 70% горошка и 30% рассола.

Как законсервировать горох на зиму

На полках супермаркетов можно увидеть банки консервированного зеленого горошка от различных производителей. Но не всегда покупной продукт попадается качественный, да и вредных добавок в нем может быть немало. Без особых хлопот можно самостоятельно законсервировать горошек на зиму.

Классический рецепт консервированного горошка

Такой горошек по вкусу ничуть не уступает магазинному продукту, при этом в нем нет вредных консервантов и других добавок.

Что необходимо:

  • зеленый горох –1,2–1,3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 35–40 г;
  • сахарный песок – 40–45 г;
  • кислота лимонная – 7 г.

Как приготовить:

  1. Горошек очистить, промыть, высушить.
  2. Для рассола воду довести до кипения, добавить сахар-песок и соль.
  3. Залить маринадом рассол, готовить на слабом огне четверть часа. За 2 минуту до окончания процесса добавить лимонную кислоту.
  4. Банки заранее простерилизовать, разложить горох – до края емкости должно оставаться 1,5–2 см.
  5. Залить кипящим рассолом, закатать.

Этого количества ингредиентов хватит на 5 банок емкостью 0,5 л. В холодильнике такой продукт можно хранить 12 месяцев. Консервировать можно как лущеный горох, так и в стручках.

Маринованный зеленый горошек

Этот ароматный и пряный горох можно использовать в качестве гарнира, добавлять в салаты и основные блюда.

Что необходимо:

  • горох лущенный – 4,2 кг;
  • черный перец горошком;
  • бутоны гвоздики;
  • вода – 1,7 л;
  • соль и сахар-песок – по 80–85 г;
  • уксус 9% – 55–60 мл.

Как приготовить:

  1. Залить горох прохладной водой, оставить на ночь.
  2. Утром довести воду до кипения, высыпать овощ, варить 2 минуты на сильном огне.
  3. В другой емкости приготовить маринад – в кипящую воду добавить сахар, соль и уксус.
  4. Отварной горох разложить по банкам, добавить по нескольку штук гвоздики и перца, залить горячим рассолом.
  5. Закатать крышками.

Для зимних заготовок лучше использовать горошек средней зрелости. Молодой горох может лопнуть в процесс консервирования, а старые горошины имеют меньше витаминов и полезных веществ, будут жесткими и не очень вкусными.

Простые и оригинальные рецепты с консервированным горошком

Консервированный зеленый горошек прекрасно сочетается практически со всеми овощами, рыбой и мясными изделиями. Его можно использовать не только для приготовления салатов, но и основных блюд и гарниров.

Яркий витаминный гарнир

Это блюдо можно готовить в любое время года – летом использовать свежие овощи, зимой прекрасно подойдут замороженные продукты.

Что необходимо:

  • рис – 180 г;
  • вода – 220 мл;
  • перец сладкий – 75 г;
  • кукуруза – 110 г;
  • горошек – 225 г;
  • чеснок – 25 г.

Как приготовить:

  1. В разогретом растительном масле обжарить нарезанный пластинами чеснок.
  2. Добавить промытый рис, продолжать обжаривать еще 10 минут на огне средней мощности.
  3. Влить воду, посолить.
  4. После закипания засыпать горошек и кукурузу, порезанные небольшими кусочками перец.
  5. Перемешать, прикрутить огонь до минимума, тушить 30 минут.
  6. По мере необходимости можно добавлять воду.

Этот гарнир прекрасно сочетается с любым видом мяса. Если смешать в блендере консервированный зеленый горошек с небольшим количеством мяты и базилика, получится прекрасный гарнир для отварной или паровой рыбы.

Салат Боярский

Этот простой и оригинальный салат подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Что необходимо:

  • куриное мясо без кожуры и костей – 350 г;
  • морковь – 120 г;
  • лук-порей – 120 г;
  • горошек – 170 г;
  • сметана – 45 мл;
  • сок лимона – 15 мл;
  • уксус 15 мл;
  • сахар – 12 г;
  • листья салата;
  • черный молотый перец, соль.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать тонкими пластинами, обжарить в сковороде гриль, или в небольшом количестве растительного масла.
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  3. Приготовить маринад из уксуса, сахара и 120 мл кипятка.
  4. Замариновать лук.
  5. Морковь натереть длинной соломкой. Ее можно обжарить, или использовать в сыром виде.
  6. Смешать сметану с черным перцем и цитрусовым соком.
  7. Смешать все составляющие, заправить соусом, разложить на салатных листьях.
  8. Сверху можно посыпать кедровыми орешками или сухариками.

В этом салате можно использовать отварное или копченое куриное мясо.

Зеленый горошек можно добавлять во все овощные супы, рассольник, необычный вкус он придаст борщу или солянке.

Курица по-итальянски

Зеленый горошек весьма популярен в блюдах средиземноморской кухни.

Что необходимо:

  • порционные куски курицы – 1, 1 кг;
  • горошек консервированный – 370 г;
  • морковь – 270 г;
  • сметана нежирная – 190 мл;
  • листья лавровые, орегано, лимонная цедра.

Как приготовить:

  1. Куски курицы обжарить, сложить в кастрюлю с толстыми стенками.
  2. Морковь натереть, припустить в том же масле, где готовилась курица.
  3. Переложить морковь к мясу.
  4. Добавить горошек вместе с маринадом, сметану, специи.
  5. Готовить в духовом шкафу четверть часа.

Зеленый горошек на зиму (видео)

Консервированный зеленый горошек – полезна витаминная добавка в детском и диетическом рационе. Его можно использовать в салатах и гарнирах: такие блюда будут не только вкусными, но и помогут предотвратить развитие многих заболеваний.

Польза зеленого горошка для здоровья

Зеленый горошек в Индии называют матар (произносится так же, как «бормотать»).

Горох, Pisum sativum, представляет собой виноградную лозу. Он приносит плоды в форме стручков, каждый из которых несет несколько семян, называемых горошком. Хотя стручки гороха с ботанической точки зрения являются фруктами, в кулинарии они считаются овощами. Другие названия гороха: зеленый горошек, огородный горох, душистый горошек, английский горошек и т. Д.

Зеленый горошек существует уже тысячи лет; самые ранние находки находятся в Турции, Иордании и Сирии.Сейчас их выращивают по всему миру. Гороху нужна прохладная погода для роста, а виноградной лозе для выживания нужна хорошо дренированная почва с достаточным количеством влаги. Усики растений помогают растению прижаться к любой доступной опоре для лазания.

Горох едят как свежий, так и сушеный. Большая часть продукции заморожена или консервирована. Приготовление на пару или кипячение гороха делает его слаще, а питательные вещества становятся более биодоступными.

Горох используется в различных блюдах, а также как гарнир к мясу.Их используют в пирогах, салатах, тушеных блюдах и в сочетании с другими блюдами. Гороховый суп - фаворит, который едят во многих частях мира.

Peas Nutrition Facts

Горох чрезвычайно богат витамином С и очень высоким содержанием фолиевой кислоты, витаминов A, K, B1, B2, B6, ниацина и пантотеновой кислоты, а также минералов меди, железа, марганца и цинка.

Они также являются хорошим источником флавоноидных антиоксидантов, таких как каротины, лютеин и зеаксантин, а также фитостерина, бета-ситостерина, который помогает снизить уровень холестерина.

Горох богат белком, содержит большое количество пищевых волокон и не содержит холестерина. Они также содержат незначительное количество натрия, что является еще одним плюсом.

Из всех разновидностей гороха, зеленый горошек, о котором идет речь в этом центре, содержит больше всего белка, а также других питательных веществ.

Польза зеленого горошка для здоровья

  • Горох и рак Горох защищает от рака желудка благодаря содержащемуся в нем полифенолу куместролу.Исследование, проведенное в Мехико, показало, что даже одной порции зеленого горошка в день достаточно, чтобы значительно снизить риск рака желудка. Одна чашка зеленого горошка содержит 10 мг куместрола, и было обнаружено, что потребление более 2 мг куместрола в день обеспечивает защиту от рака желудка.

Помимо куместрола, существуют различные другие антиоксиданты и противовоспалительные фитонутриенты, которые играют роль в снижении риска рака.

  • Горох и диабет Горох содержит большое количество белка и клетчатки, из-за которых пищеварение замедляется, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Горох также содержит антиоксиданты, витамины E и минеральный цинк, а также противовоспалительные питательные вещества, такие как писумсапонины 1 и 2 и писомозиды A и B, которые присутствуют исключительно в горохе. Оба они помогают предотвратить хроническое воспаление и хронический окислительный стресс, два хорошо известных триггера диабета 2 типа. Таким образом, зеленый горошек снижает риск диабета 2 типа.

Горох также имеет низкий гликемический индекс. Это также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Содержание в них магния также снижает риск диабета.

  • Горох и здоровье сердца Горох обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые уменьшают окислительный стресс и воспаления. Известно, что жирные кислоты омега-3, альфа-линоленовая кислота (ALA), которые содержатся в зеленом горошке, снижают риск сердечных заболеваний.

Хорошее количество витаминов группы B контролирует уровень гомоцистеина, а низкий уровень гомоцистеина означает снижение риска сердечных заболеваний.

Высокий уровень витамина К и холина в горохе также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а высокое содержание клетчатки позволяет контролировать уровень холестерина.

Превосходный уровень витамина С и высокий уровень витамина А вместе с различными антиоксидантами повышают иммунитет организма и устойчивость к болезням.

Употребление гороха помогает контролировать вес, так как в нем мало жира, нулевой холестерин, много белка и клетчатки. Хороший уровень цинка также улучшает обмен веществ, помогая поддерживать вес.

Горох не наносит вреда окружающей среде и почве, так как в его корнях содержатся азотфиксирующие бактерии.Поскольку они увеличивают содержание азота в почве, потребность в искусственных пестицидах снижается.

Оставшееся после уборки растение также быстро разлагается в почве. Им также нужно очень мало воды для роста.
Таким образом, горох помогает сохранить окружающую среду зеленой.

  • Горох и здоровье костей Высокий уровень витамина К и хороший уровень витаминов комплекса В помогают поддерживать плотность и прочность костей, тем самым снижая риск переломов и остеопороза.

Некоторые другие преимущества гороха для здоровья

Зеленый горошек также помогает:

  • Придаст здоровой коже и волосам
  • Поддерживайте здоровье пищеварительной системы
  • Предотвратить образование тромбов, поскольку они улучшают кровообращение
  • Профилактика запоров

Некоторые аюрведические лекарства с зеленым горошком

От обморожения

У некоторых людей зимой возникают опухоли и воспаления пальцев рук и ног из-за низких температур. Пострадавшие могут сделать следующее для облегчения.

Зеленый горошек отварить в воде. Процедите горох и смешайте с этой водой 1 ч.л. кунжутного масла. Промойте пальцы этой водой на некоторое время и, наконец, вымойте их этой водой. Уменьшает отек, воспаление и дискомфорт.

В качестве косметического средства

Горох отварить и растереть до состояния пасты. Нанести на лицо и тело. Хорошо потрите его, чтобы кожа сияла.

Для ожогов

Применение пасты из свежего зеленого горошка снимает жжение.

Прочие льготы

Употребление гороха увеличивает грудное молоко у кормящих женщин, нормализует задержку менструации, улучшает вес и способствует образованию новой крови.

Заявление об ограничении ответственности

Информация, представленная в этом хабе, не заменяет профессиональные медицинские консультации. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или поставщиком медицинских услуг, прежде чем принимать какие-либо домашние средства, добавки или переходить на новый режим здоровья.

PPT - Презентация PowerPoint о питании и пользе зеленого горошка для здоровья | бесплатно скачать


Название: Пищевая ценность зеленого горошка и его польза для здоровья

1

Пищевая ценность зеленого горошка и его польза
Преимущества

2

3
Горох чаще всего бывает зеленого цвета, иногда - пурпурного или золотистого цвета. желтый стручковый овощ
, широко выращиваемый как овощная культура в прохладное время года.Семена
можно сажать, как только температура почвы
достигнет 10 ° C (50 F), при этом растения
лучше всего растут при температуре от 13 до 18
C (от 55 до 64 F). Горох, вероятно, возник в
году на субгималайских равнинах на северо-западе Индии.
Теперь этот универсальный бобовый - одна из основных
товарных культур, выращиваемых во всех регионах с умеренным климатом и
в полутропических регионах. Горох обычно представляет собой небольшие сферические семена
или стручок
стручка плода Pisum sativum.Каждый стручок содержит
несколько горошин. зеленый горошек
считается одной из самых ранних продовольственных культур, которые человечество
удалось вырастить. В наши дни в мире выращивают
горох. Именно их богатый пищевой профиль
делает их частью
многих популярных пищевых продуктов.

4

5
Эти сферические семена не только добавляют сладкий
и крахмалистый вкус многим кухням, но также
впечатляют людей всех возрастных групп своей эстетической привлекательностью.Они богаты различными
антиоксидантами, такими как витамины A, C и E, которые
полезны для поддержания здоровья сердца.
Эти важные питательные вещества также полезны для
поддержания прочности костей. Фитонутриенты
, присутствующие в них, также демонстрируют антиоксидантные свойства
, которые необходимы для борьбы
с вредными свободными радикалами, присутствующими в организме
. Зеленый горошек №
рекомендуется для беременных, поскольку он богат фолиевой кислотой.
Те, кто страдает повышенным уровнем холестерина,
также могут рассмотреть возможность приема их в достаточном количестве.
Альфа-линоленовая кислота - это здоровая жирная кислота омега-3
, которая содержится в достаточном количестве в зеленом горошке
.

6

7

Пищевая ценность калорий в зеленом горошке

8

9

Польза для здоровья от зеленого горошка
Зеленый горошек является одним из самых питательных овощей. полезные для здоровья
фитоэлементы, минералы, витамины и
антиоксиданты.В горохе относительно мало
калорий по сравнению с фасолью и коровьим горошком.
В 100 г зеленого горошка содержится всего 81 калория, а в
- нет холестерина. Тем не менее,
бобовые - хороший источник белков, растворимых и нерастворимых волокон.
стручки свежего зеленого горошка являются отличным источником фолиевой кислоты. В 100 г содержится 65
мкг или 16 рекомендуемых дневных уровней фолиевой кислоты.
Фолаты - это витамины группы B, необходимые для синтеза ДНК
внутри клетки.Свежий зеленый горошек
очень богат аскорбиновой кислотой (витамином С).
Содержит 40 мг / 100 г или 67 суточной потребности
витамина С.
Витамин С - мощный природный водорастворимый антиоксидант. Овощи, богатые
этим витамином, помогают организму развить сопротивляемость
против инфекционных агентов и вывести из организма вредные
провоспалительные свободные радикалы.

10

11

Горох содержит фитостерины, особенно
ß-ситостерин.Исследования показывают, что овощи
, такие как бобовые, фрукты и злаки, богатые растительными стеринами
, помогают снизить уровень холестерина в организме
. Горох также богат витамином К.
100 г свежих листьев содержат около 24,8 мкг или
около 21 суточной потребности витамина К-1
(филлохинон). Было обнаружено, что витамин К
играет потенциальную роль в функции наращивания костной массы, поскольку
способствует остео-трофической активности в кости. Его роль
также установлена ​​у
пациентов с болезнью Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге
.Свежий зеленый горошек также содержит достаточное количество флавоноидов-антиоксидантов (
), таких как
каротин, лютеин и зеа-ксантин, а также
витамин А (обеспечивает 765 МЕ или 25,5 РСНП на 100
г). Витамин A является важным питательным веществом,
требуется для поддержания здоровья слизистых оболочек, кожи
и зрения. Кроме того, потребление
натуральных фруктов, богатых флавоноидами, помогает защитить
от рака легких и полости рта. Помимо
фолатов, горох также богат многими другими
необходимыми витаминами группы B, такими как пантотеновая кислота
, ниацин, тиамин и пиридоксин.
Кроме того, они являются богатым источником
минералов, таких как кальций, железо, медь, цинк и
марганец.

12

13
Как выращивать зеленый горошек

Идеальная погода для выращивания - влажная с температурой
от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Сажайте зеленый горошек, как только почва
сможет быть обработана весной, примерно за шесть недель за
до средней даты последних заморозков. Горох
требует хорошего дренажа в почве с высоким содержанием
органических веществ.Они дают урожай раньше на песчаной почве
, но дают более тяжелый и поздний урожай, если выращивать
на глинистой почве. Сажайте горох прямо в саду
на 2 дюйма глубиной и 1-2 дюйма друг от друга.
Не позволяйте почве пересыхать. Горох нуждается в достаточной влажности
. Обеспечьте решетку высотой три фута для
, поддерживающую лозу.

14

15
Урожай зеленого горошка

Время от посадки до сбора урожая составляет от 55 до 80
дней. Собрать лущеный горох, когда стручки станут полными и зелеными, прежде чем горох начнет затвердевать.
Стручковый горох съедобный выращивают так же, как и сладкий горох
, но собирают незрелые стручки до того, как
горох развился до полного размера.

16

17

Типы зеленого горошка
Little Marvel, урожай в 63 дня, имеет компактный рост
и дает темно-зеленые стручки. Вандо, урожай
в 68 дней, терпимо к жаре.
Maestro, урожай на 61 день, плодовитый,
дает от 9 до 12 горошин на темно-зеленый стручок.
Oregon Sugar Pod II, урожай за 68 дней, дает
съедобный снежный горох диаметром 41/2 дюйма.Super Sugar Snap, урожай
за 64 дня, All America Selection, это
съедобный горох размером 3 дюйма. Snow Wind, урожай
в 709 дней, это плоский съедобный сорт стручков,
устойчивый к болезням. Пасо, урожай 55
дней, представляет собой двухдюймовый карлик с высокими урожаями молодого гороха
.

18

19

Спасибо!

http // dir.indiamart.com /

Зеленая гречка: рецепты, полезные свойства

Многие из нас даже не знают, что существует такой товар.Но в 50-е годы прошлого века зеленая гречка занимала почетное место на полках наших магазинов. Потом последовали примеру США и начали жарить. На самом деле это уникальное растение было выращено около четырех тысяч лет назад в горных районах Индии и Непала. К нам он пришел из Греции, поэтому и получил свое название. За пользу, которую гречка приносит человеку, ее называют «королевой крупа».

Насколько полезна гречка для человека

Этот продукт содержит огромное количество самых разнообразных микроэлементов и оказывает настолько большую помощь человеческому организму, что переоценить сложно.А теперь попробуем описать хотя бы часть пользы, которую приносит зеленая гречка.

  1. Сырая гречка очень эффективна при варикозном расширении вен и геморрое, потому что имеет в своем составе много рутины, которая оказывает лечебное и профилактическое действие на вены, сужает сосуды и останавливает кровотечение.
  2. Благодаря тому, что рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды в соединительных тканях, гречка полезна при артрите, ревматических заболеваниях и других заболеваниях сосудов.
  3. Если на диете частым гостем будет зеленая гречка, то на пользу придет и ваш иммунитет, улучшится кровообращение.
  4. При регулярном применении из организма будут выведены излишки холестерина, ионы тяжелых металлов, шлаки, полученные человеком в детстве при профилактических прививках.
  5. Те, кто любит этот продукт, в преклонном возрасте не сталкиваются с проблемами сердца и склерозом.
  6. Благодаря некоторым кислотам, которые входят в состав гречки, улучшается пищеварение.
  7. Он позволит контролировать уровень сахара в крови, снизив уровень глюкозы, что очень важно для тех, кто страдает диабетом 2 типа, холестерином и избыточным весом.
  8. Зеленая гречка хорошо подходит как для диетического, так и для обычного питания. В нем много клетчатки и мало углеводов, поэтому он полезен людям пожилого и зрелого возраста.

Как варить зеленую гречку

Допустим, зеленая гречка полезна. Как его приготовить? Можно, как и обычно - готовить, а можно и по-другому.Именно в сыром виде он очень полезен для сердца и для фигуры. Давайте осторожно приготовим его!

Для этого замачиваем этот продукт на два часа в холодной воде, затем ополаскиваем, кладем на плоскую тарелку или лист пергамента и в таком влажном состоянии оставляем на ночь. Если у вас качественная гречка, то на следующий день она даст первые ростки. Это блюдо, а именно пророщенное зерно, можно добавлять в зеленые салаты или есть просто так.

Как приготовить настоящую гречку

Узнать, как приготовить зеленую гречку, можно по старинным рецептам или по кулинарным книгам.Здесь нет ничего сложного. Заваривается крупа всего 15 минут, поэтому в процессе варки сохранятся практически все полезные вещества. Перед тем как сварить гречку, ее нужно хорошо промыть, а затем залить водой на пару сантиметров выше уровня крупы. Есть еще рецепт, оригинальный, сохранившийся с давних времен.

Воду и крупу возьмите в соотношении 2: 1. Отварить гречку, запаренную кипятком, и накрыть кастрюлю крышкой. Если накануне вечером, то утром нужно просто разогреть почти готовую кашу и добавить молока.Также можно посыпать орехами, семенами или водным джемом. На завтрак получится отличная зеленая гречка, польза которой от обработки нисколько не уменьшилась. Таким же образом можно получить отличный гарнир на ужин для всей семьи. Просто залейте его с утра кипятком.

Один из вариантов правильного приготовления гречки

Есть и другие способы обработки такого продукта. Вот перед вами зеленая гречка, как ее приготовить мы уже научились.Но чем его кормить? Давайте выясним, с чем он совместим. Поскольку эта крупа является диетическим продуктом, она очень подходит к овощному блюду. Следует взять четыре порции: гречка - полпакета, помидоры - две штуки, кабачки ячменные - одну, сладкий болгарский перец - одну, морковь небольшую, лук-порей - одну стебель и лук - одну головку.

По вкусу - масло растительное, базилик, петрушка, соль. Удалите цукини и семена перца. Их, а также лук и морковь очищаем, режем. Промываем крупу.Все это складываем в сковороду, добавляем растительное масло. Залить водой, чтобы овощи полностью покрылись, вскипятить. После закипания сделать огонь минимальным и варить 25 минут. За минуту до готовности соли добавляем измельченную зелень. Готово, можно есть!

Проращивание зеленой гречки

Большинство продуктов подвергаются генным модификациям, зеленая гречка - одна из тех, что натуральные, настоящие. Чем он отличается от того, что лежит на полках? Дело в том, что он живой и может расти, а цех прошел термическую обработку и не способен давать рассаду.Как вырастить наши крупы?

Легко, как пирог. В большую емкость насыпьте гречку, промойте простой водой и залейте питьевой водой. Уровень воды на пару сантиметров выше. Дайте ему постоять так три часа. Больше не рекомендуется, так как появится неприятная слизь. Сливаем воду, перемешиваем крупинки и оставляем на 12 и более часов в темном месте. За это время нужно еще пару раз перемешать. Можно считать, что каша готова, когда появятся белые ростки.При появлении слизи гречку хорошо промывают водой. Кто хочет, чтобы ростки были большими, крупу замочите на 1-2 дня, затем промойте, заправьте нерафинированным растительным маслом, посолите и подавайте на стол.

Гречневая мука

Такая мука, приготовленная из гречневой зелени, значительно полезнее пшеничной. В России его называли шелковицей. Нам это известно, в основном, по тому, что именно из него пекли гречневые оладьи на Масленице. Также из него можно приготовить отличные пельмени, лакомства, пельмени, блины, хлеб.В такой муке много аминокислот, она богата железом, фосфором, калием, цинком, селеном, магнием, марганцем, витаминами группы Е и В.

Очень легко усваивается организмом человека, рекомендуется при заболеваниях почек, печени. , и гипертония. Гречневая мука - отличный источник растительного белка, богатого клетчаткой, которая способствует очищению организма от шлаков и вредных скоплений.

Применяется при диабете и ожирении, тяжелых и физических нагрузках, для профилактики атеросклероза.Гречневая мука - это основа для выпечки хлеба и пирожных, сырцов. И все же, разводя его в молоке или воде, мы получаем питательный и полезный напиток!

Гречка с томатами, сливками и грецкими орехами

Мы думаем, что предоставили более чем достаточно информации о самой гречке, о муке из нее. Пора рассмотреть, как употребляется зеленая гречка, рецепты блюд с ее участием. Сначала предлагаем вам один из рецептов итальянской кухни. Нам потребуются: гречка, помидоры, сливки, грецкие орехи, зелень (тимьян, руккола), сыр пармезан.

Варить в кипящей подсоленной воде гречневую крупу до готовности - десять минут. Дайте воде стечь и добавьте полкилограмма нарезанных помидоров. Смешать с мелко нарезанными орехами и сливками. Добавляем сыр (100 грамм), перец, соль, зелень, тщательно перемешиваем. Салат готов к подаче.

Приготовление супа-пюре

Еще одно блюдо итальянской кухни, в котором гречка зеленая. Рецепты простые, как видите, освоить их может любая хозяйка. Для супа понадобится: гречка - 250 грамм, горох замороженный - 80 грамм, сельдерей - один стебель, морковь (четыре штуки), картофель (три клубня), две луковицы, базилик, оливковое масло (две ложки), соль.

Залить гречку водой на три часа. Режем кубиками сельдерей, морковь и картофель. Выкладываем в кастрюлю и в небольшое количество сливочного масла жареный базилик и лук, предварительно измельченные. Добавляем овощи и все вместе обжариваем несколько минут. Вливаем воду, чтобы все было покрыто, и доводим до кипения. Затем овощи процеживаем, консервируя бульон, измельчаем до состояния пюре, снова вливаем бульон, добавляем гречку. Приправив специями по вкусу, варить 10-12 минут, то есть до готовности гречки.На стол подают горячим, сбрызнутым оливковым маслом и украшенным базиликом.

Гречневый салат с анчоусами и перцем

Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты: гречка зеленая - 200 грамм, красный перец - две штуки, кабачки - столько же, анчоусы в масле - четыре штуки, соль. Перец обсушить, разрезать пополам, удалить стебли и семена. Выложите их на противень, чтобы кожура была направлена ​​на огонь. Духовку разогревают до 220 градусов и запекают в ней перец, пока его кожура не начнет чернеть.Снимаем его и нарезаем мелкими кусочками перец. Мы очищаем цуккини, нарезаем их кубиками и готовим в подсоленной воде

Руководство покупателя EWG по пестицидам в продуктах на 2020 год

99 процентов неорганического изюма, зараженного как минимум двумя химическими веществами

Научная группа EWG

СРЕДА, 25 МАРТА 2020 ГОДА

Согласно проведенному EWG анализу последних данных испытаний Федерального министерства сельского хозяйства, около 70 процентов свежих продуктов, продаваемых в США, содержат остатки потенциально вредных химических пестицидов.Но самые грязные продукты, согласно Программе данных по пестицидам Министерства сельского хозяйства США, - это не свежие фрукты или овощи, а сушеные - изюм.

Традиционно в «Путеводитель по пестицидам в продукции» EWG были включены только свежие фрукты и овощи. Но поскольку в прошлом году Министерство сельского хозяйства США проверило изюм впервые с 2007 года, мы решили посмотреть, как они будут работать в «Грязной дюжине», нашем ежегодном рейтинге фруктов и овощей с наибольшим количеством пестицидов.

Почти каждый протестированный образец неорганического изюма - 99 процентов - содержал остатки как минимум двух пестицидов.В рейтинге «Грязной дюжины» 2020 года изюм окажется наихудшим из всех протестированных фруктов, включая клубнику, нектарины, яблоки и вишню, все из которых содержат остатки двух или более пестицидов как минимум в 90 процентах образцов.

Как и в прошлогоднем Shopper’s Guide, капуста занимает третье место в списке грязной дюжины 2020 года. Несмотря на то, что популярность капусты как здоровой пищи, богатой витаминами и антиоксидантами, в последние годы резко возросла, количество и тип остатков пестицидов в капусте значительно увеличились.

Согласно последним тестам Министерства сельского хозяйства США, пестицидом, наиболее часто обнаруживаемым в капусте, был DCPA, продаваемый под торговой маркой Dacthal.Агентство по охране окружающей среды классифицирует DCPA как возможный канцероген для человека, и в 2009 году Европейский Союз запретил его.

Органические или выращенные традиционным способом фрукты и овощи являются важнейшими компонентами здорового питания. Тем не менее, многие культуры содержат потенциально вредные пестициды даже после мытья, очистки или очистки, которую Министерство сельского хозяйства США делает перед тестированием каждого предмета. Поскольку уровень загрязнения пестицидами зависит от урожая, важно понимать, какие продукты наиболее или наименее загрязнены.

Также важно отметить, что Министерство сельского хозяйства США не проверяет все пестициды, используемые в растениеводстве. Примечательно, что он не анализирует глифосат или раундап, наиболее широко используемый пестицид в США, но высокие уровни могут быть обнаружены в некоторых зернах и бобах, таких как овес и нут, из-за его все более широкого использования в качестве агента для сушки перед уборкой урожая. .

  1. Клубника
  2. Шпинат
  3. Кале
  4. Нектарины
  5. Яблоки
  6. Виноград
  7. Персики
  8. Вишня
  9. Груши
  10. Помидоры
  11. Сельдерей
  12. Картофель

Согласно нашему анализу данных Министерства сельского хозяйства США, из 47 наименований, включенных в наш анализ, эти продукты «Грязной дюжины» были загрязнены пестицидами больше, чем другие культуры.1 (Рейтинг основан не только на процентном соотношении образцов с пестицидами, но также на количестве и количестве пестицидов во всех образцах и в отдельных образцах. См. Методологию.) Основные выводы:

  • Более 90 процентов проб клубники, яблок, вишни, шпината, нектаринов и капусты дали положительный результат на наличие остатков двух или более пестицидов.
  • Несколько образцов капусты показали 18 различных пестицидов.
  • В среднем, образцы капусты и шпината содержали 1.От 1 до 1,8 раз больше остатков пестицидов по весу, чем у любой другой протестированной культуры.
  1. Авокадо
  2. Кукуруза сладкая
  3. Ананас
  4. Репчатый лук
  5. Папайя
  6. Душистый горошек (замороженный)
  7. Баклажаны
  8. Спаржа
  9. Цветная капуста
  10. Канталупы
  11. Брокколи
  12. Грибы
  13. Капуста
  14. Дыня медовая
  15. Киви

По данным анализа EWG последних данных Министерства сельского хозяйства США, в этих 15 продуктах было наименьшее количество остатков пестицидов.1 Основные выводы:

  • Авокадо и сладкая кукуруза были самыми чистыми. Менее 2 процентов образцов показали наличие обнаруживаемых пестицидов
  • За исключением капусты, все остальные продукты Clean Fifteen дали положительный результат на четыре или меньше пестицидов.
  • Почти 70 процентов образцов фруктов и овощей Clean Fifteen не содержали остатков пестицидов.
  • Множественные остатки пестицидов на овощах Clean Fifteen очень редки. Только 7 процентов образцов фруктов и овощей Clean Fifteen содержали два или более пестицида.
См. Полный список фруктов и овощей.

Польза для здоровья от снижения воздействия пищевых пестицидов

Употребление в пищу органических продуктов снижает воздействие пестицидов и связано с целым рядом преимуществ для здоровья, согласно статье, опубликованной в этом году в рецензируемом журнале Nutrients2. В четырех отдельных клинических испытаниях люди, которые перешли с обычных продуктов на органические, увидели быстрое и резкое снижение концентрации пестицидов в моче, маркера воздействия пестицидов.Дополнительные исследования связывают более высокое потребление органических продуктов с более низким уровнем пестицидов в моче, улучшением фертильности и исходов родов, снижением заболеваемости неходжкинской лимфомой и снижением ИМТ2,3

Исследователи из Гарвардского университета использовали данные испытаний Министерства сельского хозяйства США и методы, аналогичные нашим, чтобы классифицировать продукты как имеющие высокий или низкий уровень пестицидов.4 Примечательно, что их списки культур с высоким и низким содержанием пестицидов в значительной степени совпадают с нашими «Грязная дюжина» и «Чистая пятнадцать».

Классификация остатков пестицидов в исследованиях фертильности
Высокая оценка остатков пестицидов Яблоки, яблочный соус, черника, виноград, стручковая фасоль, листовая зелень, груши, персики, картофель, сливы, шпинат, клубника, изюм, сладкий перец, помидоры, зимние тыквы
Оценка остатков пестицидов от низкой до средней Яблочный сок, авокадо, бананы, фасоль, брокколи, капуста, дыня, морковь, цветная капуста, сельдерей, кукуруза, баклажаны, грейпфруты, чечевица, салат, лук, апельсины, апельсиновый сок, горох, чернослив, кабачки, сладкий картофель, тофу , томатный соус, кабачки

Эти исследователи также обнаружили, что люди, потреблявшие больше сельскохозяйственных культур с высоким содержанием пестицидов, имели более высокий уровень пестицидов в моче и более низкую фертильность.4,5 В качестве альтернативы, люди, которые придерживались диеты, способствующей фертильности, которая включала низкопестицидные культуры, среди других продуктов и питательных веществ, таких как цельнозерновые и фолиевая кислота, имели больше шансов на успешную беременность6

Из этих исследований неясно, вызваны ли положительные эффекты, связанные с органическими продуктами, напрямую и исключительно меньшим воздействием пестицидов.

Люди, потребляющие больше органических продуктов, как правило, более заботятся о своем здоровье, что затрудняет определение точной причины наблюдаемых последствий для здоровья.Клинические испытания, в которых участники находятся под наблюдением до и после перехода на органическую диету, могут лучше определить причинно-следственные связи между диетой и результатами.

Но до сих пор клинические испытания органических продуктов представляли собой краткосрочные исследования, охватывающие от нескольких дней до месяцев, хотя польза для здоровья от употребления органических продуктов может проявиться гораздо дольше. Пока не будут завершены долгосрочные клинические испытания, опубликованные обсервационные исследования предоставят лучшие доказательства в поддержку органического питания.

В 2012 году Американская академия педиатрии опубликовала важный отчет, в котором говорилось, что дети «обладают уникальной восприимчивостью к потенциальной токсичности [остатков пестицидов]». Академия процитировала исследование, которое связывало воздействие пестицидов в раннем возрасте с детским раком, снижением когнитивных функций и поведенческими проблемами. Он посоветовал своим членам призвать родителей обращаться к «надежным источникам, которые предоставляют информацию об относительном содержании пестицидов в различных фруктах и ​​овощах». Ключевым ресурсом, который она процитировала, было Руководство EWG для покупателей по пестицидам в продукции.7

Исследование EWG, опубликованное в этом году, показало, что в отношении большинства пестицидов Агентство по охране окружающей среды не применяет дополнительных ограничений для защиты здоровья детей. Знаменательный Закон о защите качества пищевых продуктов 1996 г. требует от EPA защищать здоровье детей, применяя дополнительный предел безопасности к установленным законом ограничениям на содержание пестицидов в пищевых продуктах. Тем не менее, как показало исследование EWG, этот десятикратный запас безопасности не был включен в допустимые пределы EPA для почти 90 процентов наиболее распространенных пестицидов.

Генетически модифицированные культуры

Генно-инженерные культуры или ГМО чаще всего встречаются в обработанных пищевых продуктах, а не в свежих продуктах. Кукурузный сироп и кукурузное масло, производимые преимущественно из крахмалистой кукурузы с ГМО, обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах. Однако вы можете найти генетически модифицированные кабачки, желтые кабачки, сладкую кукурузу, папайю и яблоки на рынках США, хотя только папайя преимущественно является ГМО.

В соответствии с законом, принятым в 2016 году, начиная с 2022 года, ГМО-продукты питания в США.С. должен быть помечен. Однако, согласно окончательному правилу, опубликованному в 2018 году администрацией Трампа, эти ярлыки могут быть трудными для интерпретации из-за запутанных терминов, таких как «биоинженерия». Пока закон не вступит в силу, потребители, которые хотят избегать ГМО, могут выбирать органические кабачки, желтые кабачки, сладкую кукурузу, папайю, яблоки и картофель. Обработанные товары, сертифицированные как органические или имеющие маркировку «Не содержит ГМО», также могут считаться свободными от ГМО.

EWG предоставляет несколько ресурсов, в том числе Руководство EWG для покупателей по предотвращению ГМО-продуктов, базу данных оценок продуктов питания и

Полезные свойства гороха

Один из самых известных представителей семейства бобовых культивируется издавна.В русском языке есть даже поговорка о древних временах с использованием названия этих растений - «для царя гороха». Выращивание этой бобовой культуры с незапамятных времен свидетельствует о том, что люди научились с незапамятных времен. время о пользе гороха.

Горох - рекордсмен среди растений по содержанию белка, очень легко переваривается. Это делает горох незаменимым продуктом для людей, которые по тем или иным причинам отказываются от мяса. Употребление в пищу гороха позволяет быстро насытиться белками и углеводами.При этом не следует забывать о калорийности продукта. В зеленом горошке содержится около 80 ккал на 100 грамм, а в сушеном - в несколько раз больше. Горох обыкновенный вдвое и в два раза превосходит по калорийности другие овощи и даже картофель!

Зеленый горошек богат витаминами B, A и C, фтором, железом, калием, лимонной кислотой, полезными аминокислотами. В сушеном горохе некоторые из этих веществ содержатся в меньшем количестве. С этой точки зрения очень хорошо, если в рационе человека будет свежий зеленый горошек.

Регулярное употребление гороха в пищу положительно влияет на многие функции организма. Запас витаминов восполняется, уровень холестерина снижается, окислительные процессы тормозятся. Антиоксиданты, содержащиеся в саранче, благоприятно влияют на состояние кожи, предотвращают развитие раковых заболеваний. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, стенки сосудов становятся более эластичными, снижается риск воспаления суставов и сухожилий, нормализуется кровообращение.Это снижает риск развития атеросклероза, гипертонии и сердечного приступа.

Богатый минеральный состав растения стимулирует рост костей и зубов, повышает уровень регенерации тканей. В первую очередь этот горошек в небольшом количестве полезен детям. Также этот представитель фасоли благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает память и мышление. Положительное действие гороха на желудочно-кишечный тракт человека связано с его способностью снижать кислотность желудочного сока.

Применение гороха в народной медицине

В народной медицине используют горох, а также само растение - цветы, стебли, листья, стручки.

При мочекаменной болезни и ожирении рекомендуется использовать отвар гороха гороха. Для этого одну столовую ложку измельченного растения (цветов, стеблей, листьев, стручков) залить стаканом кипятка и прокипятить на небольшом огне 10 минут. Отвар остужают, процеживают и принимают по одной трети стакана 1 раз в сутки в течение 2-3 недель.Также при камнях в почках рекомендуется употреблять пюре из свежего зеленого горошка. Такая еда снимает отеки и обладает мочегонным свойством.

При атеросклерозе, сахарном диабете, запорах, а также для улучшения памяти и нормализации мозгового кровотока рекомендуется съесть одну чайную ложку гороховой муки. Можно купить в магазине или тщательно измельчить сушеный горошек до порошка.

Для лечения фурункулов и карбункулов сделайте небольшой тест из гороховой муки и воды, добавьте небольшую лепешку на проблемную зону, закрепив повязкой.Под действием веществ отвар гороха или карбункула быстрее созревают и прорываются.

Популярные рецепты использования гороха в косметических целях

Для профилактики прыщей и чесотки, грубого воспаления кожи, экземы, гнойных ран, прыщей и даже синяков сделать кашу из зеленого горошка, смешать с яичные белки и нанести на проблемные места. Этот народный рецепт также позволяет осветлить или полностью удалить пигментные пятна.

При дерматите сделать отвар из стеблей и гороха, дать ему хорошо постоять, процедить и использовать для примочек.

Для укрепления волос и борьбы с облысением заварите несколько ложек горошка в оливковом масле, остудите и измельчите смесь до однородной кружки. Такое средство следует ежедневно втирать в кожу головы аккуратными круговыми движениями.

Противопоказания

Польза гороха очевидна, но им нельзя злоупотреблять, как любым другим продуктом. Горох в свежем или вареном виде не рекомендуется употреблять в больших количествах детям и пожилым людям.А чтобы избежать неприятных побочных эффектов в виде метеоризма при употреблении гороха, этот продукт лучше есть со свежим укропом.

Горох противопоказан при подагре, нефрите, холецистите. Также не рекомендуется горох и блюда из него при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта в острой форме.

Купить горох для проращивания, который содержит в своем составе более восьмидесяти (80!) Питательных веществ. Доставка по всему миру!

Зеленый горошек


Permaculture начинает вносить небольшие изменения в то, как вы живете, и зная, что все эти небольшие изменения складываются и могут иметь большое значение.

Если мы хотим продолжать развиваться как культура, которая не разрушает себя, повреждая системы, от которых зависит ее собственное выживание, то нам серьезно необходимо заняться определенным культурным поведением и мировоззрением.
Когда дело доходит до окружающей среды и устойчивого развития, нам нужно подумать и усвоить это на некоторое время, что позволяет ПОВТОРИТЬ ПРОГРЕСС, используя терминологию пермакультуры.

Наблюдение, границы, ресурсы, оценка, проектирование, внедрение и обслуживание.
Это простые показательные шаги, которые можно просто использовать, когда вы делаете что-нибудь творческое, помня о прогрессе.

Наблюдение
Просто наблюдая зорким глазом, можно начать действительно видеть жизнь с точки зрения природы. Наблюдение за творениями природы, путем солнца, доминирующими деревьями или растениями, сезонными изменениями, за тем, как идет дождь, и за потоками, которые следуют за ним и т. Д. Все это может быть хорошей частью того, что мы не замечали в течение многих лет .
Просто наблюдать и записывать то, что мы замечаем, - отличный урок, который нужно извлечь из природы. В земных племенах, таких как аборигены и коренные американцы, со старейшинами советуются и уважают, поскольку они передают свои наблюдения из поколения в поколение.

Границы
Мы всегда должны помнить о том, чтобы решать проблему за один раз и разбирать ее как можно проще, чтобы лучше ее решать. Границы помогают нам определить, над чем мы работаем, а также защищают нашу работу от нежелательных внешних сил. В примере с садом граница необходима для защиты того, над чем вы работали или над чем планируете работать.
Ресурсы.

Если бы мы были строгими, сообщество не было бы устойчивым, если оно не могло выжить за счет собственной земли.

В современном промышленно развитом мире наши продукты питания, одежда, оборудование и даже вода (основной элемент, поддерживающий жизнь) чаще всего импортируются из других стран, оказывая тем или иным негативное воздействие на окружающую среду и / или общество. Эти факторы в основном зависят от политических сил, которые диктуют мировую торговлю.
Таким образом, ресурсы в пермакультуре рассматриваются совершенно иначе.

В мире отходов, чрезмерного потребления и неконтролируемого роста конкуренции ресурсы необходимо ценить и беречь как общее наследие.

Деньги не растут на деревьях, но иногда еда.

Оценка
Благодаря этому процессу оценка является постоянным инструментом, необходимым для того, чтобы увидеть, в каком направлении движется и какие элементы дают лучшие результаты, чем другие. После того, как мы оценим, у нас есть результат с лучшими показателями того, что на самом деле прогрессивное или, скорее всего, будет прогрессивным.

Дизайн для успеха .
Помните, что пермакультура - это процесс проектирования.
Будь то школьная игровая площадка, общественный сад, ферма, проект лесонасаждения, сад на крыше, здание или целая деревня, дизайн с этими шагами является ключом к внедрению принципов пермакультуры, которые принесут лучшие результаты.

Реализовать идеи
Реализация - это фактическое занятие. Следующим этапом работы будет использование реальных идей и их воплощение из бумаги в форму. Очень важно сохранить поддержку сообщества пермакультуры и поделиться своим опытом работы.Здесь мы получаем возможность испытать то, что мы узнали из вышеизложенного.

Используя принципы дизайна пермакультуры, можно было бы просто начать переосмысление прогресса таким образом. Прогресс - это широкое понятие, но, проще говоря, обществу необходимы базовые стандарты здоровья и природных ресурсов, чтобы поддерживать свое существование.

Достижение качества жизни с помощью природы прогрессивно:
· Не снижает биоразнообразие
· Увеличивает и ценит природные ресурсы и общее наследие

Простая посадка деревьев - это способ увеличения природного наследия.
Если культура не использует вышеперечисленные пункты в качестве индикаторов прогресса, то она вообще не прогрессирует.