Где растут опята фото: как выглядят, где растут, с кем можно спутать, как выращивать?

Содержание

фото и описание съедобных и ядовитых грибов, где осенью в лесу растут опята

Одними из самых популярных разновидностей осенних грибов являются опята: в российских лесах в особо урожайные годы их вызревает столько, что за один сбор можно увезти из леса целый автомобильный багажник. Однако, отправляясь осенью за опятами, будьте осторожны: наряду со съедобными видами в эту пору появляются и их опасные двойники, отведав которые можно получить пищевое отравление.

Если август характеризуется пиком сбора трубчатых грибов, то сентябрь — пиком сбора пластинчатых грибов и прежде всего осенних опят. Есть целая армия грибников, которая с нетерпением ждет сезона сбора осенних опят. Известно, что именно эти грибы дают максимальный по весу урожай грибов. Осенние опята могут появиться сначала в отдельных местах на пеньках и поваленных деревьях, а могут вырасти сразу же на огромных лесных территориях.

В первые два-три дня они имеют размер со спичечную и булавочную головку. На четвертый день они могут быть уже размером с рубль, а через неделю – в полную силу в зависимости от подвида — от полутора до семи сантиметров по диаметру шляпки.

О том, какие бывают разновидности осенних опят, и где они растут, подробно рассказывается в этом материале.

Съедобные разновидности осенних опят

Опенок осенний, или настоящий (Armillaria mellea).

Места обитания: хвойные и смешанные леса, на древесине хвойных пород, пнях, поваленных деревьях, растут огромными группами. Любимые грибы среди населения.

Сезон: август-ноябрь.

Шляпка 3-10 см в диаметре, сначала кругло-выпуклая, позже распростертая, иногда с бугорком посередине. Отличительным свойством вида является желто-коричневая или коричнево-красноватая шляпка с многочисленными мелкими бурыми чешуйка ми. Края шляпки сначала завернуты внутрь, позже расправленные, полосатые. У молодых экземпляров шляпка соединена с ножкой белой пленкой, которая позже висит кольцом вокруг ножки.

Ножка 4-12 см высотой и 6-15 мм толщиной, плотная, цилиндрическая, сначала хлопьевидночешуйчатая, позже почти голая, возле основания немного расширенная.

Посмотрите на фото – у этих осенних опят в верхней части ножки расположено хорошо выраженное кольцо с бахромчатым краем:

Ножка обычно имеет точно такой же цвет, как и шляпка.

Мякоть плотная, тонкомясистая, белая, на изломе цвет не меняет, с приятным запахом и вкусом.

Пластинки редкие, приросшие, слегка нисходящие по ножке, тонкие, частые, у молодых экземпляров беловато-желтоватые, в зрелости коричневатые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Изменчивость. Шляпка может быть светлой желто-коричневой в сухую погоду, в сырую и холодную погоду цвет шляпки темнеет до темно-коричневого.

Сходство с другими видами. Этот осенний съедобный опенок похож на несъедобный гриб ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides), который отличается очень частыми пластинками сероватого или серо-коричневого цвета, а также похож на ложноопенок кирпичнокрасный (Hypholoma sublateritium), который отличается частыми пластинками оливково-бурого цвета с фиолетовым оттенком.

Способы приготовления: жарка, маринование, варка.

Съедобны, 3-й категории.

Опенок осенний, форма северная (Armillaria mellea, f. borealis).

Места обитания: эти осенние опята растут в хвойных и смешанных лесах, на древесине хвойных пород, растут огромными группами.

Сезон: август-ноябрь.

Шляпка 2-7 см в диаметре, сначала кругло-выпуклая, позже распростертая, иногда с бугорком посередине. Отличительным свойством вида является кремово-желтая или желто-коричневая шляпка с многочисленными мелкими коричневыми чешуйками, которые имеют вид коричневатых точек. Шляпка имеет 2-3 концентрические зоны. Каждая зона имеет преимущественную окраску: кремовую, светло-коричневую, желто-коричневую, горчичную. Края шляпки сначала завернуты внутрь, позже расправленные, полосатые. У молодых экземпляров шляпка соединена с ножкой белой пленкой, которая позже висит кольцом вокруг ножки.

Ножка 4-10 см высотой и 5-10 мм толщиной, плотная, цилиндрическая по всей длине, сначала хлопьевидно-чешуйчатая, позже почти голая. В верхней части ножки расположено хорошо выраженное кольцо с бахромчатым краем. Ножка обычно имеет точно такой же цвет, как и шляпка. Вторым отличительным свойством вида является скученность роста, грибы растут «гроздьями» по много штук вместе. При этом ножки часто срастаются у корневища.

Мякоть плотная, тонкомясистая, белая, на изломе цвет не меняет, с приятным запахом и вкусом.

Пластинки приросшие, слегка нисходящие по ножке, тонкие, средней частоты, у молодых экземпляров беловато-желтоватые, в зрелости коричневатые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Изменчивость. Зоны шляпки могут быть светлыми желто-коричневыми или ярко-горчичными в сухую погоду, в сырую и холодную погоду цвет шляпки темнеет до темно-коричневого.

Сходство с несъедобными видами. Этот опенок похож на ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides), который отличается значительно более частыми пластинками серого или серо-коричневого цвета с неприятным запахом.

Способы приготовления: жарка, маринование, варка.

Съедобны, 2-й и 3-й категории.

Опенок осенний, форма горчичная (Armillaria mellea, f. sinapina).

Места обитания: эти опята растут в хвойных и смешанных лесах, на древесине хвойных пород, растут огромными группами.

Сезон: август-октябрь.

Шляпка 3-8 см в диаметре, сначала кругло-выпуклая, позже распростертая, иногда с бугорком посередине. Отличительным свойством вида является шляпка горчичного цвета с многочисленными мелкими коричневатыми чешуйками. Края шляпки сначала завернуты внутрь, позже расправленные, полосатые. У молодых экземпляров шляпка соединена с ножкой белой пленкой, которая позже висит кольцом вокруг ножки.

Ножка 4-10 см высотой и 5-12 мм толщиной, плотная, цилиндрическая, у основания слегка расширяющаяся. Вторым отличительным свойством вида является цвет ножки — он горчичный, но не такой ровный, как на шляпке, а имеет сверху более светлые зоны, а у основания — более плотные и темные зоны. В верхней части ножки расположено хорошо выраженное беловатое кольцо с бахромчатым краем.

Мякоть плотная, тонкомясистая, белая, на изломе цвет не меняет, с приятным запахом и вкусом.

Пластинки приросшие, слегка нисходящие по ножке, тонкие, средней частоты, у молодых экземпляров беловато-желтоватые, в зрелости коричневатые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Изменчивость. Шляпка может быть ярко-горчичной, но бывает и светлой желто-коричневой в сухую погоду, в сырую и холодную погоду цвет шляпки темнеет до горчично-коричневого.

Сходство с несъедобными видами. По описанию этот осенний опенок похож на ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides), который отличается значительно более частыми пластинками серого или серо-коричневого цвета с неприятным запахом.

Способы приготовления: сушка, варка, маринование, соление.

Съедобны, 3-й категории.

Здесь вы можете посмотреть фото осенних опят, описание которых приведено выше:

Лечебные свойства осенних опят

Следует отметить, что опята обладают исключительно полезными и целебными свойствами, особенно против раковых заболеваний. При этом следует учитывать, что целебные свойства грибов проявляются в отсутствии их термической обработки, например, при засолке или сушке.

Лечебные свойства осенних опят:

  • В них содержатся минералы на основе цинка и меди, необходимые в процессе кроветворения.
  • Народная медицина использует способность опят расслаблять желудок.
  • С помощью сока опят в древности выводили бородавки.
  • Выявлено, что у опят наиболее эффективными свойствами борьбы с опухолями наделены белки. В 81% случаев эти белки тормозят рост саркомы, карциномы, рака молочной железы, опухолей нервной системы, а также развитие лейкемии. У больных в большинстве случаев после употребления опят опухоли переставали прогрессировать и метастазировать. Активный компонент зимних опят — полисахариды в виде белого порошка.
  • Резко активизируют иммунную систему, восстанавливая уровень защиты.
  • Убивают патогенную микрофлору в местах воспаления.
  • Опята обладают и другим замечательным свойством — стимулируют образование ферментов тромборастворяющего действия. В результате в некоторых случаях удается избежать сложных операций.
  • Настойку или отвар из ножек опят издавна использовали как лекарство при заболевании печени и диабета, а также как примесь для приготовления лекарственных препаратов для усиления их воздействия.
  • Вещества, содержащиеся в опятах, борются и с простыми вирусами гриппа. Прием безопасной для человека настойки опят во время эпидемии гриппа во многих случаях может уберечь от этой болезни.

В целом, осенние и зимние опята обладают рядом полезных целительных свойств:

  • активизация иммунной системы; уничтожение патогенной микрофлоры в местах воспалений;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
  • восстановление микрофлоры желудочно-кишечного тракта;
  • снижение содержания сахара и холестерина в крови;
  • улучшение состояния кровеносных сосудов; активизация работы головного мозга и творческого потенциала;
  • противоопухолевое и противораковое действие;
  • противовирусное воздействие.

Осенние опята удивительно вкусные грибы в любом виде: в супе, жаренные с луком и картошкой, маринованные и даже соленые. После пика роста этих грибов на деревьях и пнях появляется вторая волна их роста на корнях деревьев. Со стороны можно подумать, что они растут на земле, на самом деле — обязательно на корнях или лесной подстилке.

Опята — самые любимые грибы для очень многих грибников. Если белые грибы привлекательны для первых и вторых блюд, то опята — самые желанные для массовых заготовок. Причина этого кроется в огромных количествах осенних опят, которые в «грибные» годы растут повсеместно по всему лесу, особенно на пеньках деревьев. Урожай осенних опят с одного места может составлять от 0,5 до 10 кг! Эти грибы такие красивые, чистенькие, крепенькие и при этом имеют мягкий запах и замечательные вкусовые качества. Поэтому понятно, почему в конце августа и осенью огромные армии грибников выходят в лес «по опята». Необходимо быть очень внимательным при сборе большого количества грибов, так как рядом с опятами на одном пеньке могут расти несъедобные мицены, ложные опята (ложноопенок серно-желтый — Hypholoma fasciculare, ложноо-пенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium) или другие ядовитые грибы.

Опасные осенние опята кирпично-красные

В одно время с осенними опятами появляются и опасные ложные опята. Следует быть особенно внимательными при сборе осенних опят, так как их бывает очень много, и люди начинают их рвать или срезать, не глядя по сторонам. В результате можно одновременно сорвать несъедобные и даже ядовитые грибы. Мы не станем рассматривать случаи, описанные в Интернете, о съедобности отдельных видов ложных опят, а станем придерживаться общепринятых Санитарных правил СП 2.3.4. 009-93, где они однозначно не относятся к съедобным. Дело в том, что одноразовое применение грибов не является показателем применения вида в целом. У ученых микологов есть понятие о долгосрочном применении грибов и отсутствии накапливания вредных веществ за неоднократное употребление. Упомянутые в Интернете отдельные виды ложных опят не прошли по данному параметру.

Ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium).

Места обитания: эти опята растут осенью в широколиственных и смешанных лесах, чаще на гниющей древесине березы и дуба, большими группами.

Сезон: июль-ноябрь.

Лечебные свойства:

  • Кирпично-красный ложный опенок используется для лечения желудочно-кишечного тракта.
  • Применяют как слабительное средство.
  • Используется как рвотное средство.

Шляпка имеет диаметр 3-10 см, сначала шаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является красно-коричневая или желто-оранжевая, гладкая выпуклая шляпка с более светлым желтоватым краем. На краях имеются светлые хлопья от остатка покрывала. Центр более темный, иногда с красно-коричневым пятном.

Ножка имеет высоту 4-10 см, толщину 4-13 мм, ровная или немного суженная возле основания, бывает изогнутой, плотная, волокнистая, сначала сплошная, позже полая, вверху — бледно-желтоватая, внизу — коричневатая.

Мякоть: толстая, плотная, желтоватая, без особого запаха, но с горьковатым вкусом.

Пластинки частые, приросшие, сначала беловато-серые, потом желтовато-коричневые или оливково-коричневые, позже оливково-бурые, иногда с фиолетовым оттенком.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от кирпично-красного до красно-коричневого, желто-коричневого и розовато-оранжевого.

Схожие виды. Ложноопенок кирпично-красный по размерам и форме похож на псатиреллу бархатистую (Psathyrella velutina), которая отличается бархатистой фактурой поверхности шляпки.

Эти осенние опята нельзя считать ядовитыми, но они несъедобны из-за горького вкуса.

Опёнок настоящий, или осенний: описание и фото. Где растут осенние опята.

Где растут опята. /Продолжение статьи про осенние опята./

Сырость, старая древесина, в среднем за сутки +10-15 оС, лесные овраги, валежник, пни и лесные вырубки — вот идеальные условия для появления осенних опят. Найти опята можно и на растущих деревьях, а также их корнях, опавших старых ветвях, укрытых осенней листвой. Тогда кажется, что опята растут на земле. Опята очень плодовиты. Объясняется это их хорошей приспособленностью к размножению и всеядностью. Они размножаются не только с помощью спор, как все грибы, но и при помощи тонких чёрных нитей – тяжей, достигающих в длину нескольких метров. При помощи них опята легко переселяются на соседние деревья, внедряясь под их кору и заселяя дерево. Увидеть дерево в опятах дорогого стоит — зрелище запоминающееся и впечатляющее! Но не для лесников. Для них опята опасные вредители леса. Их появление на дереве свидетельствует о его скорой гибели. А если учесть возможности размножения опят, то стоит опасаться и за другие деревья. К сожалению, любимые нами грибы способствуют развитию белой гнили у древесины и уничтожают лес. Что касается всеядности опят, то они легко уживаются на живых деревьях и мертвой гнилой древесине, питаясь и живым и отмершим одновременно. Но все эти биологические особенности опёнка настоящего не сказываются на его питательности и вкусовых качествах. Поэтому гриб так популярен и любим, а блюда и заготовки из опят всегда в цене у гурманов.

На фото: Молодой опёнок настоящий (осенний). На шляпке видны чешуйки. Снизу шляпки – плёнка, которая по мере роста гриба спадёт и останется на ножке. Смотреть другие фото: опята на бревне, опята на земле, зрелые опята.

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Опёнок настоящий: описание.

Среди любителей осенних опят многие предпочитают молодые опёнки с нераскрывшейся выпуклой шляпкой. Её поверхность иногда кажется лохматой от покрывающих их светлых чешуек, которые с возрастом исчезают. Снизу шляпка молодого опёнка покрыта покрывалом /белой плёнкой/. По мере роста гриба плёнка со шляпки спадает, оставляя кольцо на ножке, шляпка разворачивается и становится плоской и круглой, до 10 см в диаметре. В зависимости от древесины, на которой растут опята, их шляпки имеют различную окраску. Чаще шляпка опят серовато-охристого или серовато-бурого цвета, в центре более темная. Ножка опёнка настоящего плотная, 1-2 см в диаметре, и стройная, высотой до 10 см. Она коричневатого цвета, иногда расширяющаяся книзу. Опёнок настоящий имеет беловато-телесную ароматную мякоть и пластинки, которые у взрослых грибов слегка темнеют, иногда покрываются тёмными пятнами.

Читать далее…

Ссылки по теме: Ложные опята: опёнок серно-жёлтый. /  Рецепты с опятами.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

Луговые опята — съедобные грибы. Фото. Как отличить. Как приготовить

 

Опенок луговой (Marasmius oreades) – съедобный пластинчатый гриб рода Негниючник.

Другие названия:

  • марасмиус луговой;
  • негниючник луговой;
  • луговик;
  • гвоздичный гриб.

Систематика:  

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)

Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)

Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)

Подкласс: Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)

Порядок: Агариковые или Пластинчатые (Agaricales)

Семейство: Негниючниковые (Marasmiaceae)

Род: Негниючник (Marasmius)

Вид: Опенок луговой (Marasmius oreades)

ИНТЕРЕСНО: Свечение в темноте – одна из характерных особенностей луговика.

Содержание:

Ботаническое описание

Шляпка. В диаметре вырастает до 9 см. Форма полушара с бугорком в середине. Края тонкие, рубчатые, неровные, ломкие, кажутся прозрачными. У взрослых экземпляров шляпка становится распростертой, чашевидной или слегка выпуклой. Центральный бугорок сохраняется и у старых плодовых тел. Поверхность гладкая, при влажной погоде – клейкая. Окрас шляпки разнообразен: от кремового до коричневатого, в дождливую погоду может принимать красно-коричневый оттенок.

Ножка. В длину вырастает до 8-10 см. Цилиндрическая форма, изогнутая, тонкая. У основания шляпки сужается. Поверхность бархатистая, характерен мучнистый налет. У старых луговиков становится очень жесткой, почти деревянной. Имеет один оттенок со шляпкой. 

Гименофор пластинчатого типа. Пластинки приросшие, широкие и редкие. Взрослые опята луговые имеют свободнорастущие пластинки. Палитра меняется с погодными условиями: в засушливую погоду пластинки приобретают белый или светло-кремовый оттенок, а в дождливую становятся охристого цвета. Споровый порошок белый. Споры гладкие, шарообразные.

Мякоть ломкая и тонкая. Молочного или кремового оттенка. Цвет при надломе не меняется. Обладает тонким сладковатым ароматом, напоминающим запах гвоздики, миндаля или корицы. Вкус слащавый.

Где и когда произрастает

Опенок луговой встречается почти на всех континентах планеты. Произрастают среди густой травы, на полянах, у обочин дорог, на опушках леса, пастбищах, лугах, в зарослях огорода и сада. Растет гвоздичный гриб большими группами, образующими, так называемые «ведьмины круги», диаметр которых достигает 60-80 см. Идеальные условия для активного роста опят луговых – теплая сырая погода. При сохранении такой погоды плодоносить луговик может с начала лета до поздней осени. Характерными особенностями этих представителей грибного царства являются: массовые всходы и быстрое отмирание урожая.

ИНТЕРЕСНО: Гвоздичный гриб мо

как выглядит опенок луговой, зимний, летний, где растут похожие, как приготовить съедобные

Опята – это привычные всем грибы, которые многие садоводы любят не только собирать, но и готовить блюда на его основе. Интересно, что при желании можно вырастить и домашние опята – грибы неприхотливы и дают хорошие урожаи.

Содержание материала

Где растут грибы опята

Интересно, что опята – это не научное, а народное название, которое характеризует целую группу грибов, причем каждый вид относится к разным семействам, а сходство между ними в том, что растут грибы на пнях разных деревьев. Именно отсюда и произошло их название.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Есть и другая версия названия. В некоторых источниках указывается, что слово «опенок» дословно с латыни переводится как «браслет». Дело в том, что растут грибы всегда семействами в виде колец, располагающихся на пнях.

В нашей стране растут практически повсеместно – на Европейской части, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Исключение составляют только северные районы тайги и зона вечной мерзлоты. Благодаря своей неприхотливости грибы быстро захватывают целые леса. Чаще всего они поселяются на опушках, а также близ кустарников и оврагов. Растут опята и в тайге, и в смешанных лесах.

В нашей стране опята растут практически повсеместно

Виды опят

Известно около 34 видов этих грибов, и подробные описания составлены для большей части – 22 разновидностей. Они относятся к так называемым сапрофитам – так биологи называют организмы, питающиеся мертвыми органическими остатками: древесиной, листьями, корой деревьев.

Летний опенок (липовый)

Это съедобный гриб, который принадлежит к семейству Строфариевые. Растет большими колониями в основном в лиственных лесах. Сами по себе они небольшие – до 7 см в высоту, но за счет огромного количества позволяют собирать хорошие урожаи.

В регионах с мягким климатом (Черноземье, Поволжье) плодоносят с апреля по ноябрь. Неопытные грибники могут спутать их с опасными галеринами, которые в отличие от опенка не имеют чешуек в нижней части ножки. Цвет летних опят ярко-оранжевый с приятным коричневым оттенком.

Летний опенок (липовый)

Опенок луговой

Опята луговые (полевые или сачки) имеют шляпку красно-коричневого или кремового оттенка типичных размеров (до 9 см в диаметре). Характерная особенность – бугорок над ножкой с покатыми краями, формирующими своеобразное полушарие.

Ножка тонкая и высокая – до 11 см, что особенно выделяет его среди других представителей. Интересная особенность – мякоть имеет миндально-гвоздичный аромат. Благодаря этому грибы имеют высокие вкусовые свойства.

Опенок зимний

Вид относится к семейству Физалакриевые. Имеет небольшие размеры – ножки до 6-7 см в высоту, а в диаметре до 1 см. Окрас коричневый, поверхность гриба имеет приятную бархатистую фактуру. Характерная особенность – когда на шляпки попадает влага, они смотрятся как булочки, смазанные яйцом для блеска.

Характерная особенность – под шляпкой нет юбочки, которая вырастает практически у всех остальных разновидностей. Получил свое название благодаря тому, что дает плоды с осени по весну, но встретить зимний опенок можно только в умеренной климатической зоне.

Опенок зимний

Опенок настоящий (осенний)

Этот представитель относится к тому же семейству, что и предыдущий. Интересно, что поселиться он может даже на картофеле, если поблизости не окажется ни одного пня.

В высоту эти грибы достигают 10 см, а диаметр ножки – до 2 см, причем снизу она заметно утолщена. Цвет оранжевый, напоминает яркий румянец свежей выпечки. Плодовые тела поспевают в августе и начале осени, благодаря чему вид и получил свое название. Колонии предпочитают селиться на тополях, тутовом дереве и хвойных.

Галерея: грибы опята (25 фото)

Опенок сосновый

Этот гриб – настоящий красавец: его шляпка снаружи имеет бордовые оттенки, которые есть у некоторых видов картофеля, а внутренняя сторона окрашена в ярко-желтые цвета.

Шляпка и ножка имеют бархатистую поверхность и при этом очень мясистые и ароматные. В отличие от многих остальных, этот вид растет не колониями, а связками по 3-4 представителя. Предпочитает опушки хвойных лесов, в которых радует местных грибников большими урожаями с июля до середины августа.

Опенок сосновый

Опенок весенний (красный)

Представители этого вида имеют народное название денежка древолюбивая. Их шляпки в диаметре достигают 5-7 см, вырастают в форме полушария. По цвету преобладают медно-рыжие тона, что напоминает медные монеты, откуда и произошло название.

Начинает плодоносить одним из первых, а заканчивает сезон вплоть до октября. Тем не менее, грибники собирают его только в неурожайные годы – вкусовые качества этого вида гораздо хуже, чем у многих других представителей.

Чесночный опенок

Название «чесночный» связано с тем, что на изломе мякоть действительно имеет приятный чесночный аромат. Запах довольно стойкий и сохраняется даже при мариновании. Собирают плодовые тела в течение второй половины лета и начала осени. Чаще всего встречаются представители с красно-кирпичными тонами шляпок.

Чесночный опенок

Опенок слизистый

Этот вид совершенно не

как выглядят, описание, ложные виды, места произрастания, сбор

Название опенка произошло от латинского слова, означающего браслет, поскольку грибы произрастают целыми семьями, располагаясь вокруг ствола или пенька, напоминая кольцо.

Содержание материала

Как выглядят и где растут грибы летние опята

Шляпка опят имеет желто-бурый цвет. Края обычно темнее, чем центральная часть. Размер шляпки достигает 8 см в диаметре. У молодых особей форма выпуклая, которая в процессе роста выпрямляется, превращаясь в плоскую. Во время дождя верхний слой становится клейким. Зачастую шляпки у грибочков, расположенных в нижних рядах, приобретают коричневый налет, который является споровым порошком грибов, растущих ярусом выше.

Колонии летних опят предпочитают селиться на лиственных породах

Желтоватые пластинки у взрослых экземпляров темнеют, становясь ржаво-бурыми. Обычно они прирастают к ножке. Высота цилиндрической изогнутой ножки не превышает 8 см, а толщина 0,5 см. Внутренность полая. На поверхности имеется кольцо-юбочка, выше которого окрас ножки коричневый, а ниже темно-бурый. Со временем кольцо может пропасть.

Колонии летних опят предпочитают селиться на лиственных породах. Обычно грибники собирают их на буреломах, гнилых и поврежденных стволах и пнях, реже на хвойных деревьях. Обычно древесные грибы питаются веществами, способствующими разрушению древесины.

Галерея: опята летние (25 фото)

Где растут летние опята (видео)

Описание ложных двойников летних опят

Начинающие грибники могут спутать настоящие летние опята с их двойниками, например:

Серно-желтый ядовитый гриб

Считается одним из самых опасных лжебратьев, окрас которого отличается от района произрастания. В южных территориях произрастания цвет его шляпки серно-желтый, а в центральных — красно-бурый. Мякоть плодового тела и пластинки серно-желтого окраса, причем на вкус он горький.

Галерина окаймленная

Является древесным грибом. Имеет небольшую шляпку (до 3 см), которая у молодых особей имеет колокольчатую форму с подвернутым внутрь краем. С возрастом плодового тела становится почти плоской либо выпуклой с небольшим бугорком в центре и просвечивающим краем. При повышенной влажности на ощупь клейкая. Цвет желто-бурый или рыжевато-коричневый. Мякоть имеет мучной запах. Полая беловатая ножка у основания немного утолщена. Имеет мучнистый налет. Любит селиться на стволах и пнях хвойных деревьев, а также на корнях и почве с преобладанием гниющей древесины.

Галерина окаймленная

Ложноопенок кирпично-красный

Встречается в течение всего летнего периода до самой поздней осени. Произрастают на гниющих стволах лиственных пород и на пнях. Структура гриба плотная. В центральной части шляпки цвет кирпично-красный или оранжево-красный, а по краям желтый и неровный. У зрелых особей пластинки становятся бурыми или черными с зеленым отливом.

Главными отличиями ядовитых грибов являются расширенные у основания ножки и отсутствие на ней кольца. По окружности имеется только след от покрывала в виде слегка заметных темных полосок. Окрас шляпки ядовитых особей более насыщен.

Съедобный вид легко отличить по запаху. В отличие от ложных опят, которые очень неприятно пахнут (гнилой древесиной), настоящие представители имеют грибной аромат. Также важным отличием является присутствие небольших чешуек на шляпке.

Ложноопенок кирпично-красный

Где и когда растут летние опята в России

Обычно грибники встречают опят рядом с болотистыми местами либо в сырых труднопроходимых лесах. Они распространились на территории всего северного полушария, кроме крайнего севера, для которого характерна вечная мерзлота. В России и Восточной Европе они очень популярны.

В зависимости от места произрастания зависит урожайность опят. В хвойном лесу можно рассчитывать на хороший урожай только в том случае, если это горная местность. В противном случае летним представителям группы опят не хватит влаги, и они там не поселятся.

В лиственных лесах можно набрать ни одну корзинку опят, ведь даже собранного с одного пня урожая хватит на несколько блюд. Смешанные леса менее влажные, поэтому грибов там меньше. К тому же, сами опята предпочитают селиться на липе, березе, а также на мертвых дубовых стволах, на клене и акации. Поскольку для комфорта данной группе грибов необходимо много влаги, тепло и пни старых деревьев, их почти не бывает на лугах и в степях. Опята не терпят прямого солнечного света.

Плодоносить летние опята начинают с начала лета и продолжают до октября. Самый сезон сбора приходится на июль и август, в то время, когда наблюдается большое количество осадков, поскольку сырая поверхность способствует быстрому росту.

Разновидности опят (видео)

Обработка летних опят после сбора и особенности их приготовления

Вещества, входящие в состав опенка летнего, оказывают благотворное воздействие на функциональность щитовидной железы. Вкусовые качества сырых плодов невысокие, поэтому их лучше термически обработать. Грибы можно сварить или обжарить, что занимает немного времени. Если их замариновать, посолить или засушить, то процедура займет намного больше времени. Готовый продукт подходит для приготовления салатов и начинки для выпечки.

Опытные грибники рекомендуют обработать собранный урожай сразу, не откладывая на долгое время, поскольку все представители царства грибов не подлежат длительному хранению. Максимальный срок хранения составляет одни сутки. Перед тем как убрать свежие грибы в холодильник, их необходимо перебрать и сложить в бумажную тару. Длительность хранения не превышает 36 часов.

Опята относятся к самым легко очищаемым грибам, поскольку практически не нуждаются в скоблении. Правила их обработки:

  1. Первым делом следует перебрать собранные грибочки, удаляя мусор и прилипшие листочки и травку.
  2. Удаление пленки, расположенной под шляпкой, при помощи острого ножа.
  3. Иссечение чревоточин и плохих участков.
  4. Ополаскивание в прохладной воде. Для тщательного мытья рекомендуется поместить грибы в дуршлаг и дать воде стечь.

как выглядят, описание, где растут, как отличить от съедобных настоящих грибов, фото, видео

Среди грибников очень популярны опята, которые маринуют, жарят, делают из них салаты и различные соусы. Но существует опасность спутать съедобных представителей грибного царства с ложными опятами.

Несъедобные двойники опят предпочитают селиться наподобие своих собратьев большими семьями на валежнике, пнях и гнилых деревьях

Содержание материала

Как выглядят ложные опята

Несъедобные двойники опят предпочитают селиться наподобие своих собратьев большими семьями на валежнике, пнях и гнилых деревьях. Все их виды очень схожи по внешнему виду.

Ножки грибов очень тонкие и полые внутри. Поверхность шляпок окрашена в яркие тона, которые зависят от места произрастания, состава почвы и времени года. На ощупь кожица гладкая.

Особенности ложных опят (видео)

Ботаническое описание основных видов ложных опят

В группу ложных опят включается несколько видов грибов. Поскольку они растут в идентичных условиях со съедобными представителями, их очень легко спутать. Одни виды являются условно-съедобными, другие несъедобными, а третьи ядовитыми. Ввиду опасности получить серьезное отравление, неопытному грибнику советуется не собирать подозрительные грибы.

Маковый опенок

Второе название гриба – опенок серопластинчатый. Произрастает на поваленных деревьях и сосновых пнях. В редких случаях встречается на гниющем корневище. Начинает плодоносить с последнего месяца лета и продолжает до середины осени.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Полусферическая шляпка достигает в размере 7 см. В процессе роста плодового тела меняет вид на выпукло-распростертый, по краю которой остаются частички покрывала. Если плод растет во влажной среде, шляпка приобретает светло-коричневый окрас. В сухом месте ее поверхность светло-желтых тонов. Середина шляпки намного ярче краев. Запах беловатой мякоти напоминает сырость.

Пластинки, расположенные на внутренней поверхности шляпки, прирастают к ножке. У молодых особей их цвет бледно-желтый. Со временем окрас меняется, становясь похожим на маковые зернышки. Длинная ножка (до 10 см) может быть как прямой, так и изогнутой. Пленчатое колечко быстро пропадает. У основания имеет красно-рыжий окрас, а возле шляпки желтый.

Также рекомендуем прочитать:

Поскольку маковый опенок относится к условно-съедобной категории, после обработки его можно использовать в кулинарных целях. Не рекомендуется собирать старые грибы, которые с возрастом теряют вкус.

Маковый опенок

Кирпично-красный опенок

Ядовитый гриб, который в молодом возрасте имеет округло-выпуклую шляпку, превращающуюся по мере взросления в полураспростертую. Поверхность бывает светлых красновато-коричневых тонов, либо красно-бурых и кирпично-красных. В центральной части окрас значительно насыщеннее. По краям имеются белые повисающие фрагменты, которые являются остатками покрывала. Горьковатая мякоть желтоватых тонов. Пластинки со временем меняют цвет. У молодых экземпляров они грязно-желтые, а у зрелых оливково-бурые. Форма ножки бывает ровной либо суженной внизу. Окрас желтоватый, в нижней части слегка бурый. Структура плотная.

Предпочитает селиться на древесине лиственных пород большими семьями. Пик плодоношения приходится на конец лета — начало осени.

Кирпично-красный опенок

Серно-желтый опенок

Диаметр шляпки ядовитого опенка составляет от 2 до 7 см. У молодого грибочка ее форма схожа с колокольчиком. С возрастом становится распростертой. Окрас может быть желто-бурым или серно-желтым, что отражается в его названии. Центральная часть шляпки несколько темнее, чем по краю.

Внутренность плода беловатая либо серно-желтая. Запах, исходящий от мякоти неприятен. Ножка диаметром 0,5 см вырастает до 10 см в длину. Сверху серно-желтая с волокнистой структурой. Грибы растут группами, насчитывающими около 50 плодов, сросшихся в основании ножками.

Отличие ложных опят от осенних (видео)

Как отличить ложный опенок от съедобных грибов

Несмотря на то, что особенности съедобных опят во многом схожи с их ложными собратьями, разобравшись в характерных чертах и отличиях каждого вида, можно научиться их отличать. Главные признаки отличия:

  1. Внешний вид шляпки. У настоящих грибов ее поверхностный слой покрыт своеобразными чешуйками более темного цвета, чем сама шляпка. Зрелые грибы становятся гладкими, теряя свои чешуйки. Но это не страшно, поскольку такие грибы уже не представляют интереса.
  2. Колечко или юбочка. Съедобные молодые особи под шляпкой имеют беленькую пленку, которая по мере роста гриба превращается в кольцо на ножке. Ложные экземпляры его не имеют.
  3. Окрас кожицы на шляпке. Ложные представители намного ярче съедобных грибов. Настоящие опята обычно нежного коричневого цвета. Несъедобные виды с добавлением красных и желто-серых тонов.
  4. Запах. Съедобные грибы отличаются грибным ароматом. Опасные двойники, наоборот, источают неприятный земельный запах или плесневелый.
  5. Пластинки. Истинные опята характеризуются наличием светлых пластинок (желтоватых или бежевых). У несъедобных видов они ярче и темнее (оливковые, зеленоватые, желтые).

На вкус плоды также отличаются от настоящих грибов. Ложные виды неприятные и горьковатые, но пробовать их запрещается. Внимательно изучив признаки, способствующие отличить съедобный гриб от опасного, можно уберечься от серьезных последствий отравления токсическими веществами.

Токсичные элементы ложных опят негативно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и мозг

Признаки отравления ложными опятами

В случае ошибочного употребления ложных опят, возникает интоксикация организма, которая проявляется в следующей симптоматике:

  • Первые признаки отравления проявляются в течение первого часа после принятия в пищу, но бывают случаи, когда проходит до 12 часов.
  • Токсичные соединения, попавшие в организм, очень быстро всасываются в кровь. Затем с ее током проникают во все органы, оказывая негативное действие.
  • Появляются жалобы на неприятные ощущения в желудке, наблюдается легкое головокружение, изжога, бурчание живота, тошнота.
  • Спустя 4-6 часов симптомы начинают прогрессировать. Присоединяется вялость, апатия, дрожь в конечностях и общая слабость. По мере усиления тошнотворного состояния, возникает рвота. Желудочные спазмы переходят на всю область живота. Стул становится частым и водянистым, сопровождающимся резкими брюшными болями. Выделяется холодный пот. На ладонях и стопах выступает холодный пот. Падает показатель сахара в крови.

Самые ядовитые грибы (видео)

Токсичные элементы негативно воздействуют на сердечно-сосудистую систему и мозг. В результате ритм пульса замедляется и снижается артериальное давление до критического уровня. Недостаток кислорода приводит к посинению кожного покрова (цианоз). Пациент страдает от головной боли и головокружения.

Интенсивная рвота и диарея обезвоживает организм, поэтому требуется восполнение баланса жидкости, иначе произойдет нарушение процессов жизнедеятельности. При отсутствии необходимой помощи у пациента начинается бред и появляются галлюцинации. Происходит чередование возбуждения и заторможенности.

Восстановление здоровья после отравления зависит от быстроты принятых мер. Своевременное обращение к специалисту и проведение необходимых процедур сокращает сроки выздоровления и минимизирует последствия.

Отправляющиеся на поиски грибов должны помнить, что собирать в корзинку следует только те грибы, в которых нет сомнений, что это съедобные виды. В противном случае от находки нужно отказаться.

Post Views:
483

Три уровня выращивания грибов

Если вы только начинаете изучать выращивание грибов, этот процесс может показаться сложным. Есть чему поучиться! К сожалению, это может отпугнуть некоторых людей, которые хотят заняться этим хобби.

По правде говоря, выращивание грибов может быть таким простым, или настолько сложным , как вы хотите.

Я считаю полезным разбить кажущиеся сложными процессы на простые шаги.

Таким образом, вы можете легко определить, где вы хотите прыгнуть, и как далеко вы хотите пройти в глубокий конец!

УРОВЕНЬ 1: Начиная с набора

Если у вас никогда не было опыта выращивания, лучше всего начать с выращивания грибов из набора.

Это, безусловно, самый простой способ окунуться в хобби без необходимости тратить деньги на дорогое оборудование, такое как скороварка или модная камера для плодоношения. Если бы я начал так, я бы, наверное, спас себя от тонны неудачных экспериментов « экспериментов »!

Наборы для выращивания грибов — это, по сути, блоки для выращивания плодов, которые уже инокулированы и заселены.Кто-то другой уже проделал за вас всю тяжелую работу, и вам просто нужно создать подходящие условия окружающей среды для роста грибов.

Это поможет вам лучше понять жизненный цикл грибов и то, что нужно для их роста.

Влажность

Влажность, возможно, является наиболее важным аспектом выращивания грибов. Если наборы грибов не имеют достаточной влажности и влажности, они не будут производить булавки. В конце концов блок полностью высохнет и умрет.

В большинстве климатических условий вы не можете использовать только для того, чтобы положить набор грибов на кухонный стол и ожидать, что грибы вырастут. (Вот почему у них так много плохих отзывов на Amazon). Чтобы грибы закрепили и продолжили расти в крупные плодовые тела, им нужна относительная влажность около 80-100%.

На этапе закрепления вы можете обойти это, вырезав «x» на пластике набора для выращивания грибов, не открывая слишком большую часть блока. Это позволит штифтам образовываться под пластиком, где относительная влажность будет довольно высокой.

По мере того, как грибы продолжают расти, убедитесь, что набор находится вдали от сильных сквозняков, которые могут высушить их. Вы также должны опрыскивать грибы несколько раз в день из пульверизатора.

Если грибы становятся слишком сухими во время роста, они могут «прерваться» и не превратиться в большие плодовые тела. Некоторые люди добились успеха, просто поместив комплект в своей ванной комнате, которая является естественно влажной из-за принятия душа, купания и т. Д.

Вы также можете подумать о том, чтобы накрыть комплект пластиковой пленкой, образуя «палатку влажности», если вы убедитесь, что в пластике есть отверстия для дыхания.

Самый простой и дешевый способ обеспечить поддержание влажности для вашего набора для выращивания — это построить простую «камеру для плодоношения».

Light

Многие новички думают, что грибы нужно расти в темноте.

Хотя некоторые грибы могут расти в темноте (например, шампиньоны), большинству гурманов для правильного роста нужен свет. Фактически, свет является ключевым «спусковым крючком», сигналом для мицелия гриба, что он может начать формировать плодовое тело гриба.

Но не надо покупать дорогие лампы для выращивания!

Грибы нуждаются в свете по другим причинам, чем растения. Непрямой свет из окна идеально подходит для нормального роста грибов. Если у вас нет окна с достаточным освещением, вы можете использовать простой светодиодный тросик или просто оставить свет включенным в комнате с грибным блоком.

УРОВЕНЬ 1: Что вам нужно

Дополнительно

  • Создайте пластиковую пленку SGFC
  • для палатки влажности

УРОВЕНЬ 2: Начиная с точки появления

Хорошо, так что у вас есть успех с набором для выращивания грибов, и вы понимаете основы того, что нужно для выращивания грибов.

Пришло время выращивать грибы из готовых грибов!

Этот следующий уровень позволяет вам исследовать различные методы и субстраты, выращивать грибы для развлечения или ради прибыли и поиграть с множеством разных видов.

Возможности практически безграничны! С заранее приготовленным нерестом вам не нужно беспокоиться о культивировании или приготовлении блюд из агара. Просто добавьте икру в свой субстрат, колонизируйте и плодоносите!

Выращивание грибов на субстратах с низким содержанием питательных веществ

Использование предварительно приготовленных икры для выращивания на соломе или других субстратах с низким содержанием питательных веществ — отличное место для начала.

Для этого вам по-прежнему не нужны скороварка, автоклав или вытяжной шкаф с ламинарным потоком. Вам просто нужно «пастеризовать» сыпучий материал, чтобы мицелий из зерновой нерестилища смог взять верх над колонизацией субстрата, прежде чем загрязнение сможет закрепиться.

Один из простых способов сделать это дома — пастеризовать субстрат в большой емкости или холодильнике. Просто добавьте в субстрат горячую воду и оставьте на ночь. Как только он остынет, вы можете добавить свою икру!

Еще один способ эффективно «пастеризовать» такие субстраты — использовать пастеризацию извести холодной водой.Это метод приготовления субстрата без нагрева, и он даже широко используется многими низкотехнологичными фермами по всему миру.

Хорошими субстратами для пастеризации являются топливные гранулы из соломы, кокосового волокна и твердых пород древесины. Эти материалы от природы содержат мало питательных веществ, но все же подходят для многих видов грибов, особенно для устриц.

Выращивание грибов на субстратах с более высоким содержанием питательных веществ

Некоторые грибы, например шиитаке, не растут на соломе или кокосовой пальме. Им нужны более подходящие субстраты, такие как опилки с отрубями.Субстраты с добавлением отрубей более питательны, и их необходимо стерилизовать перед инокуляцией икры.

В этом случае вам понадобится скороварка или автоклав. Вам также будет сложно провести инокуляцию без вытяжного шкафа с ламинарным потоком, хотя это можно сделать в «камере с неподвижным воздухом».

Прочтите эту статью, чтобы узнать все о различных способах использования готового спауна.

УРОВЕНЬ 2: Что вам нужно
  • Готовые порции
  • Субстраты с низким содержанием питательных веществ, такие как кокосовая койра или солома
  • Контейнеры для выращивания грибов, такие как мешки, сумки или полиэтиленовые трубки

Дополнительно :

УРОВЕНЬ 3: Работа с агаром

Если вы освоили среду выращивания грибов и поигрались с различными субстратами и методами подготовки субстратов, пора отправиться в лабораторию…

Это где начинается настоящее веселье!

Совершенствование агаровой работы позволяет создать собственное зерно , сохранить культуры на длительный срок, клонировать грибы из дикой природы и даже разработать новых штаммов из спор !

Опять же, вам не обязательно нужен вытяжной колпак (почти все можно сделать с «камерой неподвижного воздуха»), но он определенно сделает все намного проще.

Изготовление собственных чашек

Работа с агаром начинается с изготовления ваших собственных чашек. Процесс обычно включает разливание стерилизованного агара в чашки Петри перед вытяжкой с ламинарным потоком.

Для этого существует множество различных рецептов, но для начала лучше всего выбрать простой рецепт агара с солодовым экстрактом. Подходит практически для всех видов.

Вы можете использовать чашки для хранения культур, размножения и расширения вашей коллекции, а также для сохранения новых штаммов для будущего использования.При правильном хранении и уходе культуры могут прослужить много лет, прежде чем потребуется их замена.

Создание порождения зерна

Когда у вас есть жизнеспособная культура на агаровой пластине, вы можете использовать ее для создания своего собственного порождения зерна с нуля. Больше не нужно покупать зерновую икру!

Процесс создания зерна не для всех … даже некоторые крупные фермы предпочитают покупать икру, а не делать ее сами. Но если вы сможете закрепить этот процесс, на мой взгляд, он того стоит.Приятно контролировать весь процесс — как будто у вас есть свои собственные сверхспособности совершенствования.

Приготовление жидких культур

Вы можете использовать культуры на чашках с агаром как способ создания собственных жидких культур (ЖК).

LC выгодны, потому что их можно размножать без использования вытяжного шкафа или даже SAB. При хранении в сосудах каменщика с портами для «самовосстановления» вы можете использовать шприц, чтобы извлечь культуру из банки и ввести ее в банку с зерновой икрой или даже в блок плодоношения.Жидкие культуры в шприцах также являются отличным способом отправки культур по почте.

Вы даже можете купить шприцы для культивирования в различных местах в Интернете (например, Mycelium Emporium) и использовать их для изготовления собственных сосудов, наполненных культурами LC. Вы можете быстро пополнить свою коллекцию!

Клонирование грибов

Вы когда-нибудь видели в лесу красивый вид и думали, как здорово было бы вырастить его дома? Вы можете сделать это с чашками с агаром! (, в зависимости от вида, конечно, )

Освоение стерильной техники с помощью чашек с агаром позволяет клонировать грибы дома, чтобы вы могли находить дикие штаммы, делать генетические копии грибов из продуктовых магазинов или даже клонировать некоторые из наиболее интересных фруктов. что вам удалось вырасти сами.

УРОВЕНЬ 3: Что вам нужно

Необязательно :

  • Честно говоря, это никогда не заканчивается. Спуститесь в кроличью нору, и повсюду вы найдете больше вещей для своего «хобби».

Это только начало.

Искусство выращивания грибов — это бесконечное стремление учиться, пытаться, терпеть неудачи и повторять.

Хорошая новость в том, что где бы вы ни находились на своем пути выращивания грибов, всегда есть чему поучиться!

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони.Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я очень увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Почему некоторые грибы так трудно выращивать?

Почему нельзя выращивать все грибы?

Почему некоторые из них продаются в продуктовом магазине, а некоторые нужно собирать в дикой природе?

Печальная правда в том, что не все грибы так легко выращивать. На самом деле, одни из самых популярных в мире грибов для гурманов до сих пор растут только в лесу.

Грибы можно разделить на три широкие категории:

1. Сапрофитные грибы

Первая группа, сапрофитные грибы, — это грибы, которые растут на мертвой или умирающей материи. Они выделяют ферменты, которые могут расщеплять это мертвое вещество, такое как щепа, солома или мульча.

Имитировать этот естественный процесс довольно легко, поэтому большинство культивируемых грибов, таких как устрицы, шиитаке, шампиньоны и эноки, являются сапрофитными грибами.

2. Паразитические грибы

Вторая группа, паразитические грибы, как раз и звучит. Это грибы, поражающие живые организмы.

Эта экология значительно затрудняет их выращивание. Паразитические грибы — это такие грибы, как Cordyceps sinensis, поражающие мотыльков-призраков, и медовые грибы, поражающие живые деревья.

3. Микоризные грибы

Третья группа, микоризные грибы, — это грибы, которые растут за счет симбиотических отношений с другими растениями.

Этот предмет может быть довольно сложным, но, попросту говоря, он работает через обмен между корнями дерева и мицелием гриба. Гриб обеспечивает дерево водой и питательными веществами, а взамен получает углеводы, необходимые для роста.

Эти взаимосвязи часто являются сложными и еще не полностью изученными, что затрудняет культивирование микоризных грибов.

К сожалению, многие из лучших в мире грибов для гурманов — микоризальные, и их пока нельзя выращивать в таком масштабе, как мы выращиваем другие грибы.

Итак, давайте рассмотрим некоторые из этих грибов, которые намного сложнее или невозможно вырастить.

Грибы лисички

Это ценные съедобные плоды в конце лета и осенью, и они, безусловно, являются фаворитом среди грибников.

Лисички, конечно, микоризальные. Существует ряд различных видов лисичек, но их довольно легко идентифицировать, если вы знаете, что ищете.

Лисички обычно имеют цвет от желтого до золотистого, с выступами вместо жабр и очень отчетливым запахом, напоминающим абрикосы.

Вы найдете лисичек на полуоткрытых территориях, где много лишайников, и если вы присмотритесь, то увидите, как они продираются сквозь землю.

Если вы видите одну лисичку, обязательно осмотритесь, потому что, скорее всего, вы увидите еще несколько!

Белые грибы

Белые грибы, также известные как Boletus edulis или королевский подберезовик, являются одними из самых любимых лесных грибов в мире.

В скалистых горах (где я чаще всего добывал пищу для белых грибов) настоящий вид — Boletus rubriceps, но различие не так важно.

Белых грибов можно найти самых разных форм и размеров, от маленьких пуговиц до огромных монстров.

Вы найдете их в сосновых лесах, часто с шляпками, покрытыми почвопокровным покровом или хвоей.

Хотя есть много разных видов подберезовиков, съедобные белые грибы относительно легко идентифицировать.

У них есть поры вместо жабр, белый луковичный стебель, достаточно гладкий, и красно-коричневая шляпка. Если вы найдете более крупные, убедитесь, что вы разрезали их пополам, чтобы проверить наличие ошибок, потому что они довольно часто съедаются ошибками и бесполезны.

Подосиновик

Еще одно достойное упоминание — подберезовик осиновый, который для неподготовленного глаза может показаться похожим на белые грибы.

Основное отличие состоит в том, что у него грубый стебель, который иногда называют стеблем чеснока.

Этот съедобный, хотя и далеко не такой вкусный, как белые грибы, и иногда может вызывать проблемы с пищеварением.

Гриб омар

Верьте или нет, вопреки своему названию, омар на самом деле не гриб.

Hypomyces lactifluorum — гриб-паразит, который растет на других грибах, превращая их в красновато-оранжевое плодовое тело, напоминающее кожу омара.

Паразитирует на молочноках и сырых грибах, в результате чего исходный гриб становится неидентифицированным. К счастью, конечный результат получается более вкусным, чем когда-либо мог быть оригинальный гриб.

Грибы омаров легко идентифицировать, и ничто другое не похоже на них.

Ищите их в лесу или на местном фермерском рынке летом и осенью.

Гриб-ежик

Далее идет гриб-ежик, еще один гриб-микориза, популярный среди фуражиров.

Их можно искать летом и осенью в лиственных лесах.

Ежики выглядят как лисички, но беглый взгляд под шляпку обнаруживает зубы, а не гребни или жабры, что делает их сразу узнаваемыми.

Трюфели

Конечно, если мы говорим о ценных изысканных грибах, нельзя не упомянуть трюфель, еще один уникальный гриб с микоризой.

Трюфели растут под землей у корней деревьев, и есть много разных видов и двойников.

Так как они растут под землей, их трудно найти… вот почему вы, возможно, слышали о трюфельных свиньях или трюфельных собаках, которые обучены их нюхать.

Трюфели действительно можно выращивать, хотя этот процесс намного сложнее и требует много времени, чем большинство других культивируемых грибов.

Обычно это делается путем заражения корней саженцев трюфельным мицелием, посадки деревьев и сбора трюфелей через несколько лет.

Morels

Наконец, у нас есть Morels, которые фактически начинают выращивать в некоторых частях света.

Однако подавляющее большинство сморчков в Северной Америке все еще собирают в дикой природе.

Сморчков можно встретить в течение нескольких коротких недель ранней весной, вскоре после таяния снега.

Их очень легко идентифицировать, и это отличный гриб для начинающих.

Есть «ложные сморчки», но на самом деле они совсем не похожи на настоящие сморчки.

Я снял целое видео о разнице между настоящими сморчками и ложными сморчками, которое вы можете проверить, если хотите узнать больше.

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я очень увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Психоделические грибы и ты | Конец игры

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — Это руководство никоим образом не предназначено для пропаганды употребления запрещенных наркотиков; он существует исключительно для распространения важной информации, которая потенциально может спасти жизни или, по крайней мере, поездки в больницу.В настоящее время слишком высок риск для неосведомленного новичка принять ядовитый гриб за психоактивный, и поэтому я надеюсь, что эта статья поможет пролить свет на темную и таинственную погоню за идентификацией волшебных грибов.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ № 2 — У меня нет волшебных грибов (или других запрещенных веществ). Я уничтожаю все свидетельства этого полезного (но, к сожалению, незаконного) хобби с помощью пищеварения. Каждый год в Виктории, Австралия, с холодных месяцев с апреля по август происходит волшебство.Эта магия проявляется в виде психоактивных грибов. Они дико растут в парках, на детских площадках, ручьях, в лесах, на природных полосах и на грядках. Они процветают практически везде, где есть щепа, дубовая кора или мульча, которая получает много дождя и тени. Конечно, существует множество ядовитых двойников, поэтому стоит иметь немного опыта в определении правильных. Этот «опыт» — это то, что мы приобрели за последние пять или шесть лет, собирая и употребляя волшебные грибы, и поэтому это руководство написано с надеждой поделиться этими знаниями с другими.Зачем покупать мужчине рыбу, если ему можно дать удочку? В этом руководстве мы попытаемся объяснить, как найти волшебные грибы самостоятельно (или с друзьями), а также обрисовать несколько хороших методов их сушки и хранения.

Содержание

Psilocybe Subaeruginosa Руководство по охоте

В Виктории психоактивные виды называются psilocybe subaeruginosa, также называют sub для краткости или gold tops — не стесняйтесь называть их как хотите.Для этого вида характерны карамельно-коричневая шляпка, кремово-коричневые жабры и толстый белый стебель, который становится синим при прикосновении — они также на вкус как грязная вода, но, может быть, это только я? Эти грибы очень легко отличить, может быть, не поначалу, но со временем вы без труда заметите их из толпы. Пожалуйста, поймите, что я не могу помочь вам найти какой-либо психоделический гриб, отличный от psilocybe subaeruginosa , так как мой охотничий опыт ограничен этим видом, поскольку это единственный активный штамм, который растет там, где я живу.Если вы приехали из другого уголка мира, вам следует ознакомиться с этим списком психоделических грибов, которые можно найти в разных странах и их штатах. Как только вы узнаете, какой вид вы ищете, вам придется искать его самостоятельно.

Учитывая, насколько важна ваша жизнь, было бы стыдно съесть ядовитый гриб и потенциально умереть, поэтому, если вы только начинаете, лучше перестраховаться. Первоначальные симптомы, которые могут возникнуть после употребления ядовитого гриба, включают сильную боль в животе, рвоту и диарею, которые продолжаются до 9 часов.Токсины также серьезно влияют на печень, что может привести к желудочно-кишечному кровотечению, почечной недостаточности, коме или даже смерти. Я сейчас звучу как реклама против сигарет. Сообщалось о множестве случаев, когда человек по ошибке съел ядовитый гриб и не чувствовал ничего, кроме тошноты, и умер через несколько дней. Достаточно страшно!

Чтобы быть на 100% уверенным, что у вас есть психоделические грибы, вам нужно будет сделать отпечаток спор (это какое-то дерьмо CSI), на котором вы снимаете колпачок со стебля и оставляете его лицевой стороной вниз на листе бумаги или фольге на ночь — колпачок будет падать на бумагу крошечными спорами, которые будут темно-пурпурно-коричневого цвета, если грибы психоделические.Не тратьте споры зря! Соберите и вылейте их в бутылку с распылителем, наполненную водой, затем распылите ее на участки, чтобы увидеть ускоренный рост.

Также стоит сделать хороший снимок рассматриваемого гриба, желательно с фокусом на весь гриб вместе с местом обитания, в котором вы его нашли, чтобы профессиональные микологи могли его идентифицировать на форуме по поиску и идентификации грибов по адресу shroomery.org. Они хорошие люди, которые хотят только помочь!

Отпечаток споры гриба psilocybe subaeruginosa.

Колпачок : 1,5-5 см. От конических до выпуклых, расширяющихся до широко выпуклых с небольшим пупком (центральная выпуклость). Во влажном состоянии полупрозрачные и полосатые. Гигрофановый и карамельный или оливково-коричневый, блеклый при высыхании от бледно-коричневого до грязно-белого. Иногда может казаться волнистым, с жабрами по краю шляпки, как бы указывающими в небо.

Жабры : Присоединяются к аннексированному. Кремовый цвет в молодости (например, молочный чай), дымчато-коричневый в зрелом возрасте (например, шоколад Big M).

Стебель : длина 30-125 мм, толщина 2-5 мм. Блестящий белый и довольно прочный. Может быть ровным и прямым, но обычно с небольшим изгибом. Иногда длинные и тонкие, иногда короткие и толстые, в зависимости от условий выращивания. Обычно опухает у основания. Синяки синие.

Sporeprint : Пурпурно-коричневый

Среда обитания : от одиночной до стайной в сложных средах обитания, таких как почвы, богатые древесным мусором, гниющие груды листьев и веток, песчаные древесные почвы, сады и среди щепок коры.

Распределение : Австралия и Новая Зеландия.

Сезон : с мая по август

Активность : В сушеном виде: 8 мг псилоцибина на грамм + 1,5 мг псилоцина на грамм. Fresh: 0,799 мг псилоцибина на грамм + 0,239 мг псилоцина на грамм. Волшебные грибы на 90% состоят из воды, поэтому, как правило, 10 граммов свежих равняются 1 грамму сушеных. Часть псилоцина исчезнет в результате процесса сушки, поэтому свежие волшебные грибы обычно более эффективны, чем сушеные.Здесь также стоит отметить, что subaeruginosa считается одним из самых мощных видов волшебных грибов, уступающим только psilocybe azurescens.

Дозировка : 1 — 3,5 г сушеных, 8 — 30 г свежих. Пожалуйста, обратитесь к калькулятору дозировки, чтобы выбрать адекватную дозировку для того плато, которого вы хотите достичь. Обратите внимание, что повторный прием волшебных грибов не имеет такого же эффекта, как прием большинства лекарств, таких как экстази, поскольку прием второй дозы после того, как первая уже подействовала, не « удвоит » эффект, а только продлит текущий эффекты.Лучше всего иметь под рукой набор карманных весов для взвешивания доз, но если у вас его нет, вы можете обратиться к рисунку ниже, чтобы визуально оценить, как выглядит грамм сушеных грибов. Обратите внимание, что на картинке 3 грамма — кажется, что 3 гриба среднего размера равны примерно 1 грамму. Также обратите внимание, что грибы на этой картинке сушеные, поэтому они значительно уменьшились в размерах по сравнению с тем, как они выглядели изначально.

Когда дело доходит до сбора психоделических грибов, полезно помнить, что как только вы выдергиваете их из земли, они мгновенно превращаются в наркотики класса А — той же категории, что и героин, крэк и кокаин.Так что будет мудро иметь хорошую историю для прикрытия — если у вас есть собака, возьмите ее с собой; гулять с собакой — не запрещено. Если у вас нет собаки, но вместо этого есть фотоаппарат, возьмите ее с собой (почему бы не взять обе, если они у вас есть !?). Если у вас нет собаки, но у вас есть кошка… Всегда полезно Возьмите с собой камеру на охоту не только для того, чтобы помочь идентифицировать грибы, но и чтобы, если вам не повезло, и вы столкнулись с пухом, вы можете сказать, что тестируете свою новую камеру. Это объяснит, почему вы стоите на коленях и смотрите на грибы, поскольку ваша камера имеет функцию макросъемки, и вам нужно подойти поближе, чтобы ее использовать.Храните все свои грибы в бумажном пакете (пластиковые пакеты задержат всю влагу и превратят грибы в грязь) или в контейнере для посуды, выстланном газетой, и всегда держите его в рюкзаке, чтобы вы никогда не вас поймают с чем-то явно незаконным, и вряд ли полицейские когда-нибудь попросят обыскать вашу сумку, если вы просто гуляете по парку.

Если вы когда-нибудь и поймали с грибами, просто скажите, что вы выполняете задание по микологии и изучаете различные дико растущие грибы, или, если это неубедительно для вас, скажите, что вы просто ищете неактивные съедобные продукты на сегодняшний вечер ужин — в основном говорите все, что приходит в голову, но никогда не упоминайте, что вы специально ищете волшебные грибы.Копы в любом случае вряд ли будут знать, в чем разница между ними, и не будут тратить время на то, чтобы отвезти вас на участок. В лучшем случае они могут просто попросить вас опорожнить сумку (что вы должны делать с уважением) и прекратить работу. Большинство собирающих все равно забирают домой только неактивные грибы, поэтому нет смысла нервничать, если на самом деле у вас нет ничего противозаконного. Всегда держите с собой детское невежество, и все будет в порядке — вы можете применить это во многих ситуациях, получайте удовольствие!

Если вы действительно параноик по поводу того, что вас поймают, вам, вероятно, все равно не стоит дурачиться с психоделиками.Они будут только расширять и ловить вас в ловушку вашей собственной паранойи, их следует принимать с ясной головой, в обстановке без стресса и с людьми, которых вы знаете и которым доверяете. Как я сказал ранее, если вы живете в Виктории, вы охотитесь за одним грибом и только одним. Все остальные не важны, поэтому не беспокойтесь о них. С другой стороны, особенно осторожный человек может целенаправленно выбрать неправильные вместе с правильными на случай, если они столкнутся с полицией, поскольку это делает их тайник гораздо менее инкриминирующим, если это набор грибов, а не мешок с наркотиками класса А. .В этом случае было бы намного легче сослаться на незнание, поскольку появление многих видов грибов сбивает с толку и наверняка затруднит обвинение вас в том, что вы собираете «особый» гриб. Они все еще могут предположить, что вы собирали волшебные грибы, но вы можете просто указать на сумку и сказать: «Я собрал много грибов, какие из них волшебные?» — на вопрос, на который они не смогут ответить.

Помимо полицейской паранойи, — это , важно научиться замечать правильных и отличать их от неправильных.На изображениях, разбросанных по всему руководству, изображены как рассматриваемый гриб, так и его идеальная среда обитания. Они растут на щепе и веточках и иногда прячутся под участками травы, но чаще всего они находятся в лесных районах. Обратите внимание: хотя подводные лодки любят расти на древесной щепе и вокруг нее, они не растут на деревьях , поэтому не тратьте время на проверку каждого, что видите. Сканируйте землю, вот где они. Вы привыкнете ходить везде, куда бы вы ни пошли, головой к земле (так сильно, что у вас может начать болеть шея), и люди, без сомнения, будут думать, что вы чертовски выглядите.

Эта порода грибов не любит жару и обычно держится на затененных участках, но они любят дождь. Если сезон очень влажный, грибы вырастут и их станет больше. Сабвуферы начинаются с небольших размеров и имеют маленькие кнопки / ручки, похожие на колпачки, которые соединяются со штоком. Не бери их, когда они маленькие! Позвольте им расти, чтобы вы не только получили гриб побольше (позже), но и чтобы у них была возможность сбрасывать споры и распространять свое добро. По текстуре шапочка похожа на нос щенков — бархатисто-гладкий и влажный.Стебель толстый (не тонкий как игла!) И на ощупь не полый. Иногда он немного изгибается или сильно. Как только гриб созревает, шляпка распускается и обнажает жабры, которые представляют собой мясистый материал под шляпкой, поэтому он может сбрасывать споры на землю и вырастить больше маленьких ребят. Цвет жабр зависит от спор внутри них, поэтому более старые экземпляры будут казаться более коричневыми, а более молодые — светлее.

Я не делал этот снимок, но вы можете увидеть, как колпачки могут принимать необычные формы.

Иногда колпачок может быть плоским и симметричным или может казаться волнистым и неорганизованным, и это нормально; грибы, как и люди, принимают самые разные формы. Вы часто будете видеть психоделические грибы, покрытые дырочками, и даже можете увидеть, как гусеница жует один из них. Кто знает, как это действует на маленьких чуваков — может, они превращаются в бабочек и улетают!

Гриб subaeruginosa иногда растет по отдельности или с несколькими, спорадически размещенными вокруг них, или они могут расти огромными группами, где грибы буквально борются за пространство, что может выглядеть так, как будто они все выросли друг из друга.Этих обычно сложнее выковырять из земли, не раскопав всю землю, на что смотрит свысока. Собирая, вы часто будете видеть друзей-грибников; вежливо улыбнитесь и не бойтесь поздороваться или попросить совета. Иногда они даже делятся с вами пятнами. Не волнуйтесь, никто не станет бить вас за грибы, они растут повсюду, и ваша большая сумка не заставит никого гореть от ревности. Но опять же, кто знает? Может, они тебя побьют.Происходили и более странные вещи.

На приведенном выше рисунке вы можете увидеть желто-коричневые жабры гриба subaeruginosa, это то, какого цвета будут жабры в период от раннего до среднего развития. Обратите внимание на легкое посинение по краю.

А теперь для сравнения: зрелый гриб subaeruginosa, вы можете увидеть его гораздо более темный коричневый цвет. Это связано со спорами; Более старые грибы, как правило, выбрасывают больше спор, поэтому они собираются внутри жабр, что делает их более темными, чем молодые.

Вверху — стебель гриба с коричневыми жабрами, а внизу — стебель гриба с коричневыми жабрами. Обратите внимание на то, что у молодого гриба более белый, чище, на вид стебель, а у старшего — более серовато-белый стебель — похоже, что в свое время он много чего видел.

Вы также можете увидеть, насколько толстый стебель. Если вы осторожно сожмете его большим и указательным пальцами, вы должны почувствовать, что он набирает много воды и будет твердым, но губчатым.Он также должен иметь синий синяк, так как это указывает на присутствие психоактивного ингредиента псилоцибин , который является химическим веществом, которое превращается в псилоцин при пищеварении, присоединяется к рецепторам серотонина вашего мозга и в конечном итоге заставляет вас нервничать. Чем мощнее гриб, тем агрессивнее будет посинение, по крайней мере, мне нравится думать: у меня в подвале нет сумасшедшей научной лаборатории, чтобы проверить эту теорию. Грибы psilocybe subaeruginosa также имеют глянцевый блеск на стебле, который почти выглядит так, как будто у него есть текстура дерева, вроде того, что вы видите на электрогитаре с глянцевой поверхностью.Вы можете заметить, что на двух вышеприведенных картинках сомнений нет.

На этом снимке вы видите колпачок карамельного цвета, который часто бледнеет вокруг кольца. Именно по этой причине я лично называю их «Джерси-карамель» — имя, которое не прижилось и, вероятно, никогда не приживется. Карамель из джерси (на фото справа) — лучшая. Так что это в значительной степени покрывает то, как они выглядят. Это довольно уникальные грибы, и их нетрудно заметить. Есть токсичный гриб, который выглядит немного похожим, но обычно он намного толще, имеет более оранжевый цвет шляпки и на белом стебле тоже часто есть оранжевый цвет.Это плохо. Стебель должен быть серебристо-белого цвета с частями серого и синего. Нет апельсина. Я расскажу о неактивных грибах позже в этом посте. Держись, подними ноги.

На картинке выше вы можете увидеть синяк на стебле загадочного синего цвета — это цвет магии. Щелкните следующую страницу, чтобы увидеть несколько примеров типичных условий выращивания, а также изображения активных и неактивных грибов для сравнения. Следующая страница: снимки среды обитания

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Внутри ‘съедобных диких грибов Северной Америки’

Поделиться

Заглянем внутрь Съедобные дикие грибы Северной Америки


Страницы 6, 203

Страницы 108, 109

Страницы 135, 148


Содержание

  • Предисловие
  • Содержимое
  • Благодарности
  • Часть первая.Обнаружение микофагии
    • 1. Знакомство с грибами
    • 2. Основы охоты
    • 3. Что вы нашли?
    • 4. Десять заповедей микофага
    • 5. Как использовать это руководство и не только
  • Часть вторая. Забытые фрукты: съедобные дикие грибы Северной Америки
    • 6. Лисички и аналогичные грибы
    • 7. Жареные грибы
    • 8. Болеты
    • 9. Зубные грибы
    • 10.Грибы в форме коралла, палицы и цветной капусты
    • 11. Готовые грибы, лепешки, сморчки и желейные грибы
  • Часть третья. Ядовитые дикие грибы Северной Америки
    • 12. Отравление грибами
    • 13. Ядовитые лесные грибы
  • Часть четвертая. Грибы на кухне
    • 14. Заготовка, консервирование и приготовление диких грибов
    • 15. Рецепты с дикими грибами
  • Глоссарий
  • Рекомендуемая литература
  • Индекс

Список рецептов

  • Закуски
    • Распространение Black Trumpet Cracker
    • Казино Арвенсис
    • Канапе Мацутакэ
    • Жареные двухцветные болеты
    • Запеченные фаршированные сморчки
    • Маринованные лесные грибы
    • Грибные шляпки, фаршированные сосисками
    • Фаршированные грибы
  • Супы и рагу
    • Куриный суп с луговыми грибами
    • Охотничье рагу
    • Шапочка с медом и рагу из баранины
    • Грибной крем-суп
    • Тортеллини в грибном бульоне
  • Салаты
    • Black Trumpet Кисло-сладкий салат
    • Салат со шпинатом и грибами из омара
    • Салат с лохматой гривой
    • Карри из курицы с кешью и салатом из хариуса
    • Салат из цветной капусты и грибов
    • Салат из лесной курицы
  • Овощи
    • Шапочка строфария с мадейрой
    • Каша и лохматые зонтики
    • Стручки гороха и грибы-кольца фей
    • Апельсиново-латексное молоко со стручками молочая
    • Молоко с гофрированными крышками и пряностями из цветной капусты
    • Палевые грибы в гратене
    • Hydnum Hash
    • Сморчки и картофель со сливками
  • Основные блюда
  • Мясо
    • Калабрезский гриб с чили
    • Свинина с пурпурной лаккарией и сливовым соусом
    • Кордон Блевит
    • Восточные вешенки и стейк
    • Поздний осенний пирог с вешенками
    • Ролл для пиццы с грибами и колбасой
    • Джамбалайя спина фазана
  • Птица
    • Корниш-дичь с начинкой из лисичек и абрикосовой глазурью
    • Швейцарский цыпленок Эдулис
  • Рыба и моллюски
    • Черная трубчатая форель
    • Лосось с черной трубой и соусом из хрена
    • Лаккария Жаркое для жарки
    • Крабовые лепешки Chroogomphus и Dungeness
    • Апельсин грубый с тарелками
    • Вешенки Морней
    • Крылья ангела и блины с гребешком
    • Термидор King Bolete
    • Курица и лобстер в укропном соусе
    • Полка серы и мидии
    • Рыба, запеченная с грибами и огородными овощами
  • Паста
    • Паста с соусом Lactarius Proyenal
    • Трихолома и паста, маринованные в маринаде
    • Энтолома и жемчужный лук в соусе Мадейра
    • Медовые грибы с феттучини
    • Ракушки, фаршированные дюкселем и рикоттой
  • Без мяса, или почти так
    • Карри фило с киноварью и красной лисичкой
    • Труба Chanerelle Omelet
    • Пирог с луговыми грибами
    • Лепиота Фритатта краснеющая
    • Овощная запеканка Brick Cap
    • Каччиатор с курицей из мультфильма
    • Макет куриный паприкаш
    • Запеканка из серы
    • Пармезан Puffball
    • Fiddlehead-Morel Quiche
    • Яичница и лесные грибы
    • Водоросли и лесные грибы
  • Соусы и подливы
    • Соус из лесных грибов
    • Соус с лохматой гривой
    • Сливочный соус Blewit
    • Голландский соус Morel Blender
  • Сопровождение
    • Сырные маффины строфария
    • Панированные шляпки-зонтики от грибов
    • Цыгане на пару в соусе из сладкого красного перца
    • Маринованные опята
    • Обжаренные королевские болеты
    • Сушеное с грибами
    • Перец и грибы с филадельфией
  • Десерт

Предисловие

По всей Северной Америке люди собирают и едят определенные виды съедобных лесных грибов, с которыми они знакомы.Во многих случаях такое знание съедобных грибов является народным явлением, основанным на информации, передаваемой из поколения в поколение. Европейское и азиатское происхождение особенно ответственно за это практическое знакомство.

Большинство микофагов или людей, которые едят лесные грибы, знакомы только с несколькими съедобными видами. Кто-то знает о сморчках, кто-то собирает болеты, а кому-то нравится Giant Puffball. Но это народное знание очень ограничено. Большинство людей скептически относятся к идее о том, что большое количество видов грибов можно легко идентифицировать и безопасно употреблять в пищу.В большом плавильном котле Нового Света они унаследовали микофобию — боязнь грибов — типичную для англосаксонского наследия. Лесные грибы имеют репутацию в основном ядовитых грибов, и, по общему мнению, съедобные продукты практически невозможно безопасно идентифицировать.

В некоторой степени эти точки зрения верны. Есть много ядовитых видов грибов, некоторые из которых потенциально опасны для жизни. Верно и то, что многие грибы сложно правильно идентифицировать.Однако помимо этих фактов есть еще один важный момент: десятки распространенных вкусных съедобных лесных грибов могут быть легко идентифицированы даже новичками. Это причина этой книги.

Страх перед грибами, должно быть, несколько ослабевает, потому что число людей, интересующихся съедобными дикими грибами, растет. Списки членов местных и региональных грибных клубов пополняются новичками, которые в первую очередь заинтересованы в выявлении съедобных лесных грибов. Информационный взрыв последнего десятилетия заставил многих людей узнать о таких диких изысканных грибах, как лисички, сморчки, болеты и клубни.

По иронии судьбы, некоторые опытные микологи — люди, изучающие грибы, — нервничают по поводу поощрения новичков. Многие новички слишком самоуверенны, слишком зависимы от цветных картинок для определения видов, просто слишком хотят что-то сорвать и съесть. При невнимательности случаются несчастные случаи, и никто не хочет быть виноватым.

Правило съедобности любой пищи, которую вы определили, простое: ничего не ешьте, если вы абсолютно не уверены, что это безопасно. Когда люди узнают о нашем интересе к употреблению лесных грибов, они неизменно спрашивают: «Как узнать, какие съедобные, а какие ядовитые?». Ответ простая аналогия.Как мы узнаем, что лягушачьи лапы съедобны, а лягушачьи — нет? Читаем, учимся, учимся; короче говоря, мы узнаем о таких вещах, таким образом получая совокупные знания по предмету. Обычно возникает вопрос: «Вы не боитесь ошибиться и отравиться?» Ответ отрицательный, и аналогия с лягушкой и жабой снова работает: пока вы не сможете отличить лягушку от жабы, не ловите лягушек на обед.

Для человека, который хочет научиться определять и готовить съедобные лесные грибы, начало работы может быть трудным.Проблема в том, что большинство полевых руководств не ориентированы в первую очередь на съедобные грибы. В них представлены длинные подробные описания грибов, часто с использованием обширного словаря терминов, свойственных ботанике или микологии. Эта книга намеренно другая. Он специально разработан, чтобы помочь новичку определить и приготовить наиболее часто употребляемые в пищу дикие грибы Северной Америки. Опытные микофаги также могут использовать эту книгу, чтобы увеличить количество съедобных видов, которые они могут с уверенностью идентифицировать.


Образец записи: Луговой гриб
Agaricus campestris

Ключевые идентифицирующие характеристики

  1. Шляпка мясистая, от куполообразной до плоской, шириной 1 1/2-5 дюймов; верхняя поверхность гладкая, сухая, белая или кремовая
  2. Жабры розовые, розовато-коричневые или темно-коричневые; очень близко расположенные; без стеблей в зрелом возрасте
  3. Жабры сначала покрыты белой перепончатой ​​частичной вуалью; у зрелых особей вокруг стебля перепончатое белое кольцо
  4. Стебель белый, толстый; нет вольва присутствует
  5. В траве на лужайках или пастбищах, но не возле деревьев
  6. Телесно-белый; цвет не меняется при порезах или ушибах; без неприятного запаха
  7. Spore print темно-шоколадный коричневый

Описание

Шляпка сначала куполообразная, у более крупных экземпляров почти плоская, а поверхность белая, сухая и гладкая, серая и слегка трескается в зрелости.Мякоть шляпки толстая, мягкая, белого цвета. Жабры сначала ярко-розовые, очень скученные, в молодости часто слегка прикрепляются к стеблю, но всегда свободны в возрасте. У маленьких пуговиц жабры покрыты белой перепончатой ​​частичной вуалью. По мере того как гриб расширяется, вуаль разрывается, обнажая жабры, которые темнеют до насыщенного шоколадно-коричневого цвета. Разорванная вуаль оставляет вокруг стебля белое пленчатое кольцо. Стебель белый, длиной менее трех дюймов и толщиной от половины до трех четвертей дюйма.Вокруг основания стебля вольвы нет. Взрослые экземпляры достигают в высоту до четырех дюймов и ширины до пяти дюймов. У этого вида нет неприятного запаха и синяков. Отпечаток спор темно-шоколадно-коричневый.

Плодоношение

Луговый гриб иногда встречается поодиночке, но обычно он сгруппирован или разбросан, реже небольшими гроздьями, в траве на лужайках или пастбищах, особенно на влажных участках. Его можно найти по всей Северной Америке, обычно летом и осенью.Мицелий многолетний, год за годом производящий грибы на одном и том же месте.

Похожие виды

Некоторые смертоносные Мухоморы видов выглядят одинаково на стадии пуговицы; однако этим мухоморам не хватает характерных для луговых грибов характерных для луговых грибов жабр от розового до коричневого и темно-шоколадно-коричневого рисунка спор. Кроме того, видов Amanita всегда растут под деревьями или рядом с ними. Луговой гриб иногда также можно найти под деревьями, поэтому, если вы решите собирать его возле деревьев, очень внимательно изучите каждый образец, чтобы подтвердить другие ключевые отличительные характеристики.Особенно убедитесь, что у каждого экземпляра жабры от розового до коричневого цвета, а вольвы отсутствуют.

Существует ряд ядовитых видов Agaricus . Большинство из них растет под деревьями или рядом с ними. Некоторые из них очень похожи на луговые грибы, но имеют неприятный запах, часто описываемый как «креозотовидный», и большинство из них имеют желтый синяк, по крайней мере, на основании стебля.

Spring Agaricus ( A. bitorquis или A. rodmani) съедобен. Его шляпка загорелая, жабры сначала серовато-розовые, а в конце весны и в начале лета он растет преимущественно на плотной почве.Конский гриб ( A. arvensis), , съедобный (см. Следующую запись), намного крупнее лугового гриба. Синяки желтые, но с приятным запахом. Принц ( A. augustus), также съедобен (см. Стр. 40), имеет желтовато-коричневую чешуйчатую шляпку. Как и конский гриб, он желтеет, но имеет приятный аромат.

Съедобность

Это, пожалуй, самый известный и самый популярный съедобный лесной гриб в Северной Америке. Вероятно, каждый молочный фермер на континенте либо собрал его, либо попросил разрешения прочесать коровьи пастбища.

Хотя это ближайший родственник шампиньона, который можно найти в продуктовом магазине, луговой гриб гораздо богаче ароматом. Он превосходит любой рецепт, требующий его относительно мягкого, культурного брата.

Некоторые люди едят луговые грибы в сыром виде, но мы должны воздерживаться от этой практики, поскольку они предпочитают хорошо удобренные почвы. Тщательное приготовление уничтожит потенциально вредные бактерии.

Когда этот вид плодоносит, сканирование газонов и коровьих пастбищ из машины, с биноклем или без него, может быть очень эффективным методом поиска корма.Кроме того, луговых грибов много, особенно на влажных коровьих пастбищах. Обычно большое количество может находиться в районе, где были обнаружены первые экземпляры. Возвращение в то же место через неделю часто дает бонусный урожай.


Пример рецепта

Грибной крем-суп
Арлин Райнис Бессетт

  • 1/2 фунта (3 стакана) лесных грибов
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана измельченного сельдерея
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки свежей петрушки
  • Куриный бульон 2 чашки
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан светлых сливок
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 стакана сметаны
  • Паприка

Грибы мелко нарезать в кухонном комбайне; обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла до готовности.Добавьте сельдерей, лук, петрушку и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут. Приготовленную смесь грибов и овощей слить, оставив бульон в отдельной посуде. Смесь пюре в кухонном комбайне. В кастрюле растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить муку, взбивая на медленном огне 3 минуты. Медленно вбить сливки; добавить лавровый лист и варить на медленном огне до загустения. Медленно перемешайте грибной бульон со сливочным соусом. Тщательно нагрейте, не доводя до кипения. Удалить лавровый лист. Добавить пюре из грибной смеси; прогреть.Перед подачей добавить сметану и украсить паприкой. На 2 порции.


AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основах грибов • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • шоу грибов • музыка • запахи грибов • грибы псилоцибин • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Чтобы связаться с Дэвидом Фишером, отправьте электронное письмо по адресу…

Всего на сайте американских грибов.com защищен авторским правом Дэвида В. Фишера, 2006, 2007. Все права защищены.

Этот огромный гриб такой же массивный, как три синих кита |
Умные новости

Синий кит получает много чернил за то, что является самым большим животным из когда-либо существовавших, побеждая даже самых больших динозавров. Но оказывается, что самые большие организмы на Земле находятся не в океанах, а у нас под ногами. По весу и площади опята из рода Armillaria многократно превосходят китов.Теперь, как сообщает Мэтью Тауб на Atlas Obscura , новый анализ исходного «огромного гриба» на Верхнем полуострове Мичигана показывает, что массивный гриб намного больше и намного старше, чем первоначально предполагали исследователи.

Около 25 лет назад исследователи обнаружили, что гриб Armillaria gallica около Кристал Фоллс, штат Мичиган, занимал площадь около 91 акра, весил 110 тонн и был возрастом около 1500 лет, что стало новым рекордом для самого большого организма в то время.Для нового исследования, опубликованного в службе препринтов bioRxiv, Джеймс Андерсон, биолог из Университета Торонто и один из первых первооткрывателей гриба, вернулся на место и взял 245 образцов гриба и исследовал его геном. Команда подтвердила, что на самом деле весь гриб — это всего лишь одна особь.

ДНК также показала очень низкую скорость мутации, а это означает, что опята не развиваются очень быстро. В ходе визита они также пересмотрели возраст гриба до 2500 лет и определили, что он в четыре раза массивнее первоначальной оценки или около 440 тонн, что эквивалентно трем синих китам.

Как гриб может быть таким большим? То, что мы считаем грибами, — это всего лишь плодовые тела организмов. Основная часть гриба — это масса подземных усиков, называемых мицелием. В зависимости от вида эти усики могут питаться почвой, гниющими растениями или древесиной. В случае массивных опята у них особенно толстые черные усики, называемые ризоморфами, сообщает Сара Чжан на The Atlantic . Ризоморфы могут распространяться на акр за акром в поисках древесины для потребления.В то время как другие грибы предпочитают уже разлагающуюся древесину, опята заражают живые деревья, часто убивая их в течение нескольких десятилетий, а затем продолжают есть их после того, как они умерли. Хотя можно найти подземную массу по опята, которую она иногда выбрасывает, верным признаком того, что гриб находится под ногами, является роща умирающих деревьев над ней.

Громадный гриб Кристал Фоллс был оригинальным огромным грибком, который показал, что эти организмы могут достигать огромных размеров.Но с момента открытия его затмили другие опята. Армиллярия, обнаруженная в Голубых горах восточного Орегона, занимает площадь в три квадратных мили и может возрастом более 8000 лет, и в настоящее время она носит титул самого большого из грибов.

Трудно представить себе размеры и огромное распространение этих грибов под землей. «Я хочу, чтобы весь субстрат [почва, дерево и другие вещества, на которых растет гриб], был прозрачным в течение пяти минут, чтобы я мог видеть, где он находится и что он делает», — говорит Андерсон Чжан.«Мы так много узнаем из пятиминутного взгляда».

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Как выращивать грибы в помещении

Выращивание грибов — это то, чем многие из нас хотят заниматься, но выяснить, как это сделать, может быть непросто. Существует множество разновидностей съедобных грибов на выбор, и многие из них имеют очень специфические требования к выращиванию, которые трудно воспроизвести в домашних условиях.К счастью, вешенки не такие разборчивые, как большинство других видов. С легкодоступными материалами, выполнив несколько простых шагов, вы сможете выращивать грибы самостоятельно дома.

Соберите достаточно сухого, как бумага, субстрата, чтобы переполнить ведро. Материал, который вы используете, и его текстура определят необходимое количество. Когда вы пастеризуете и упаковываете, он значительно сжимается, поэтому собирайте больше, чем вы думаете, что вам нужно. Использовали засохшие сорняки и другой садовый мусор.Для этого проекта подойдет практически любой сухой органический материал. Частицы следует измельчить до текстуры, напоминающей птичье гнездо.

Наполните кастрюлю водой примерно наполовину и нагрейте ее до 160 градусов по Фаренгейту. Сухой субстрат осторожно погрузите в горячую воду и утяжелите кирпичом в дуршлаге. Дайте субстрату пастеризоваться при 160 градусах в течение двух часов. Затем снимите его с источника тепла. Пока субстрат пастеризуется, очистите ведро, крышку и брезент с помощью салфеток с отбеливателем.После очистки очищайте поверхности от любых загрязнений, включая немытые руки.

Процедите пастеризованный субстрат с помощью проволочной лопатки и дуршлага и разложите по очищенному брезенту для охлаждения. Держите его закрытым, пока он остынет, чтобы избежать загрязнения. После охлаждения равномерно посыпьте субстрат древесными опилками, перемешайте и сложите в ведро. Накройте его крышкой и поставьте ведро в темное, прохладное и влажное место.

В зависимости от штамма гриба и условий выращивания субстрат будет полностью заселен грибным мицелием через 2-4 недели.

Когда период колонизации закончится, крошечные грибы начнут расти. На этом этапе важно поддерживать постоянную влажность и температуру. Избегайте сквозняков и резкого охлаждения или нагрева зоны выращивания.

Грибы будут увеличиваться в размере вдвое ежедневно, пока не созреют.

Убирайте вешенки, когда края шляпок начинают приподниматься. Если оставить их слишком долго, это повлияет на текстуру и вкус.

После первого урожая подождите 2-3 недели, и можно будет собрать еще один урожай. Как правило, каждый последующий урожай дает примерно половину веса по сравнению с предыдущим урожаем.