Где растут какао бобы в каких странах: Какао-бобы: польза, вред и калорийность

Содержание

Теоброма какао — Theobroma cacao

Для использования в других целях, см Какао .

Вид дерева, выращенного для производства какао-бобов.

Теоброма какао
Плоды какао на дереве
Научная классификация
Царство: Plantae
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : Покрытосеменные
Клэйд : Eudicots
Клэйд : Росиды
Порядок: Мальвалес
Семья: мальвовые
Род: Теоброма
Виды:

Т. какао

Биномиальное имя
Теоброма какао
Синонимы
  • Cacao minar Gaertn.
  • Какао минус Гертн.
  • Cacao sativa Aubl.
  • Какао теоброма Тюссак
  • Theobroma cacao f. leiocarpum (Bernoulli) Утка
  • Theobroma cacao subsp. leiocarpum (Bernoulli) Cuatrec.
  • Theobroma cacao var. leiocarpum (Bernoulli) Cif.
  • Theobroma cacao subsp. sativa (Обл.) Леон
  • Theobroma cacao var. typica Cif.
  • Теоброма карибская сладкая
  • Целая теоброма Стокса
  • Теоброма Калагуа Де Вильд.
  • Теоброма leiocarpum Bernoulli
  • Теоброма пятиугольная Бернулли
  • Theobroma saltzmanniana Bernoulli
  • Теоброма сапидум Питтье
  • Theobroma sativa (Aubl. ) Lign. И Ле Бей
  • Theobroma sativa var. leucosperma A. Chev.
  • Theobroma sativa var. melanosperma A. Chev.
  • Theobroma sativum (Aubl.) Lign. И Бей

Закрытые и открытые цветы и плоды на стволе Theobroma cacao ( ÖBG Bayreuth )

Какао , также называется дерево какао и дерева какао , является небольшой (4-8 м (13-26 футов) высоту) вечнозеленое дерево в семье мальвовых , произрастающих в глубоких тропических районах Месоамерики . Его семена, бобы какао , используются для приготовления шоколадного ликера , твердых веществ какао , масла какао и шоколада . Крупнейшим производителем какао-бобов в 2018 году был Кот-д’Ивуар , на долю которого приходилось 37% мирового производства.

Описание

Листья очередные, цельные, без лопастей, 10–40 см (3,9–15,7 дюйма) в длину и 5–20 см (2,0–7,9 дюйма) в ширину.

Эти цветы производятся в кластерах непосредственно на стволе и старых ветвях; это известно как цветная капуста . Цветки маленькие, 1-2 см (0,39-0,79 дюйма) в диаметре, с розовой чашечкой . Цветочная формула , используется для представления структуры цветка с использованием чисел, является ✶ К5 С5 А (5 ° + 5²) G (5). В то время как многие цветы в мире опыляются пчелами ( Hymenoptera ) или бабочками / мотыльками ( Lepidoptera ), цветки какао опыляются крошечными мухами, мошками Forcipomyia из подсемейства Forcipomyiinae . Было показано, что использование природного опылителя Forcipomyia для получения какао Theobroma cacao дает больше плодов, чем использование искусственных опылителей. Плодов , называется какао стручка, яйцевидная, 15-30 см (5.9-11.8 дюйма) длиной и 8-10 см (3.1-3.9 дюйма) в ширину, созревание желтого до оранжевого, и весит около 500 г (1,1 фунта) , когда спелые. Стручок содержит от 20 до 60 семян , обычно называемых «бобами», заключенных в белую мякоть. Семена являются основным ингредиентом шоколада , а в некоторых странах мякоть используется для приготовления освежающего сока , смузи , желе и сливок . Обычно выбрасываемые до тех пор, пока практика не изменится в 21 веке, ферментированная мезга может быть переработана в алкогольный напиток. Каждое семя содержит значительное количество жира (40–50%) в виде какао-масла . Активным компонентом фрукта является стимулирующий теобромин , соединение, подобное кофеину .

Таксономия и номенклатура

Cacao ( какао ) принадлежит к роду Theobroma классифицированного под подсемейства Byttnerioideae из мальвы семьи мальвовых . Какао — один из 17 видов теобромы .

В 2008 году исследователи предложили новую классификацию, основанную на морфологических , географических и геномных критериях: 10 групп были названы в соответствии с их географическим происхождением или традиционным названием сорта . Эти группы: Амелонадо, Криолло, Насьональ, Контамана, Курарей, Какао-гвиана, Икитос, Мараньон, Нанай и Пурус.

Родовое название происходит от греческого слова «пища богов»; от θεός ( теос ), что означает «бог», и βρῶμα ( брома ), что означает «пища». Видовое название какао — это испанизация названия растения на коренных мезоамериканских языках . Какао был известен как kakaw в цельталь , K’iche’ и классических майя ; кагау в Саюла Пополука ; и какауатль на науатле как «бобы какао-дерева».

Распространение и приручение

T. cacao широко распространен от юго-востока Мексики до бассейна Амазонки . Первоначально существовало две гипотезы о его приручении; один сказал, что существует два очага одомашнивания: один в районе джунглей Лакандон в Мексике, а другой в низменности Южной Америки . Однако более поздние исследования паттернов разнообразия ДНК показывают, что это не так. В одном исследовании был отобран 1241 дерево и классифицировано их на 10 различных генетических кластеров. Это исследование также выявило области, например, вокруг Икитоса в современном Перу и Эквадоре , где представители нескольких генетических кластеров возникли более 5000 лет назад, что привело к развитию сорта какао-бобов Nacional . Этот результат говорит о том, что именно здесь T. cacao был первоначально одомашнен, вероятно, из-за мякоти, окружающей бобы, которую едят в качестве закуски и ферментируют в слабоалкогольный напиток. Используя последовательности ДНК и сравнивая их с данными, полученными из климатических моделей и известных условий, подходящих для какао, одно исследование уточнило представление о доместикации, связав область наибольшего генетического разнообразия какао с областью, имеющей форму бобов, которая охватывает Эквадор , границу между Бразилия и Перу и южная часть колумбийско-бразильской границы. Климатические модели показывают, что на пике последнего ледникового периода 21 000 лет назад, когда среда обитания, подходящая для какао, была максимально сокращена, эта территория все еще была подходящей и, таким образом, служила убежищем для этого вида.

Деревья какао хорошо растут в качестве подлеска во влажных лесных экосистемах. Это в равной степени относится и к заброшенным культивируемым деревьям, из-за чего трудно отличить настоящие дикие деревья от тех, чьи родители могли изначально культивироваться.

Валютная система

Какао-бобы были как ритуальным напитком, так и основной денежной системой в доколумбовых мезоамериканских цивилизациях. В какой-то момент империя ацтеков получала ежегодную дань в размере 980 грузов ( xiquipil на науатле) какао в дополнение к другим товарам. Каждая загрузка представляла ровно 8000 зерен. Покупательная способность качественных бобов была такова, что на 80–100 бобов можно было купить новую тканевую мантию. Также известно, что использование какао-бобов в качестве валюты породило фальшивомонетчиков во времена ацтекской империи.

Выращивание

В 2016 году какао-бобы выращивались примерно на 10 196 725 гектарах (25 196 660 акров) во всем мире. Какао-бобы выращивают крупные агропромышленные плантации и мелкие производители, при этом основная часть продукции производится миллионами фермеров с небольшими участками. Дерево начинает плодоносить в четыре-пять лет. У зрелого дерева может быть 6000 цветов в год, но всего около 20 стручков. Для производства 1 кг (2,2 фунта) какао-пасты требуется около 1200 семян (40 стручков) .

Исторически сложилось так, что производители шоколада выделили три основные группы сортов какао-бобов, используемых для производства какао и шоколада: Forastero, Criollo и Trinitario. Наиболее ценные, редкие и дорогие — это какао-бобы Criollo, используемые майя . Только 10% шоколада производится из криолло, который, возможно, менее горький и более ароматный, чем любые другие бобы. В ноябре 2000 года какао-бобы, происходящие из Чуао, получили наименование места происхождения под названием «Какао де Чуао» (от исп. Какао из Чуао ).

Какао-бобы в 80% шоколада изготавливаются из зерен группы Forastero, основной и наиболее распространенной разновидностью является сорт Amenolado, в то время как сорт Arriba (например, сорт Nacional) реже встречается в продуктах Forastero. Деревья форастеро значительно выносливее и устойчивее к болезням, чем деревья криолло, что приводит к более дешевым какао-бобам.

Основные переработчики какао-бобов включают Hershey’s , Nestlé и Mars , которые закупают какао-бобы из различных источников. Шоколад можно приготовить из T. cacao в процессе этапов, которые включают сбор урожая, ферментацию мякоти T. какао , сушку, сбор урожая и затем экстракцию. Обжарка Т. какао было обнаружено с помощью перегретого пара , чтобы быть лучше , чем обычные обжарки (использование печей) , потому что в результате такого же качества какао — бобов в более короткий промежуток времени.

Производство

В 2018 году мировое производство какао-бобов составило 5,3 миллиона тонн, во главе с Кот-д’Ивуаром — 37% от общего объема. Другими крупными производителями были Гана (18%) и Индонезия (11%).

Сохранение

Теоброма какао

Вредители и болезни, которым подвержено какао, наряду с изменением климата, означают, что для решения этих проблем потребуются новые сорта. Селекционеры полагаются на генетическое разнообразие, сохраняемое в полевых генобанках, для создания новых сортов, потому что какао имеет устойчивые семена, которые нельзя хранить в обычном генбанке. Стремясь улучшить разнообразие, доступное селекционерам, и обеспечить будущее полевых генобанков, эксперты разработали Глобальную стратегию сохранения и использования генетических ресурсов какао в качестве основы для устойчивой экономики какао. Эта стратегия была принята производителями какао и их клиентами и направлена ​​на улучшение характеристик разнообразия какао, устойчивости и разнообразия коллекций какао, полезности коллекций и облегчения доступа к более качественной информации о сохраняемых материалах. Некоторые природные зоны разнообразия какао охраняются различными формами сохранения, например, национальные парки. Тем не менее, недавнее исследование генетического разнообразия и прогнозируемого климата предполагает, что многие из этих охраняемых территорий больше не будут пригодны для выращивания какао к 2050 году. В нем также определяется территория вокруг Икитоса в Перу , которая останется подходящей для выращивания какао и является домом для значительных генетических разнообразия, и рекомендует рассмотреть эту область для защиты. Другие проекты, такие как Международный карантинный центр какао , направлены на борьбу с болезнями какао и сохранение генетического разнообразия.

Фитопатогены (паразитические организмы) наносят большой ущерб плантациям какао Theobroma по всему миру. Многие из этих фитопатогенов, к которым относятся многие из перечисленных ниже вредных организмов, были проанализированы с помощью масс-спектрометрии и позволяют выработать правильные подходы к избавлению от конкретных фитопатогенов. Этот метод оказался быстрым, воспроизводимым и точным, показав многообещающие результаты в будущем, чтобы предотвратить повреждение Theobroma cacao различными фитопатогенами.

Было обнаружено, что определенный тип бактерий Streptomyces camerooniansis полезен для T. cacao , помогая росту растений за счет ускорения прорастания семян T. cacao, подавления роста различных типов микроорганизмов (таких как различные оомицеты, грибы и бактерии) и предотвращения гниение Phytophthora megakarya .

Вредители

Различные вредители и болезни растений могут вызвать серьезные проблемы при производстве какао.

Геном

Геном из Т. какао является диплоидным, размер ее составляет 430 М п.н. , и он состоит из 10 хромосом пары (2n = 2x = 20). В сентябре 2010 года группа ученых анонсировала проект последовательности генома какао (генотип Matina1-6). Во втором, не связанном с этим проекте, Международный консорциум по секвенированию генома какао-ICGS, координируемый CIRAD, впервые опубликовал в декабре 2010 года (онлайн, бумажная публикация в январе 2011 года) последовательность генома какао Criollo cacao (из староместный сорт из Белиза, B97-61 / B2). В своей публикации они сообщили подробный анализ геномных и генетических данных.

Последовательность генома какао идентифицировала 28 798 генов, кодирующих белок, по сравнению с примерно 23 000 генами, кодирующими белок, генома человека . Около 20% генома какао состоит из мобильных элементов , что является низкой долей по сравнению с другими видами растений. Многие гены были идентифицированы как кодирующие флавоноиды , ароматические терпены , теобромин и многие другие метаболиты, влияющие на вкус и качество какао, среди которых относительно высокая доля кодирует полифенолы , которые составляют до 8% от сухого веса стручков какао. Геном какао кажется близким к гипотетическому гексаплоидному предку всех двудольных растений, и он предлагается как эволюционный механизм, с помощью которого 21 хромосома гипотетического гексаплоидного предка двудольных животных претерпела большое слияние, в результате чего образовались 10 пар хромосом какао.

Последовательность генома позволяет проводить молекулярную биологию какао и селекцию элитных сортов с помощью селекции с помощью маркеров, в частности, на генетическую устойчивость к грибковым , оомицетным и вирусным заболеваниям, ответственным за огромные потери урожая каждый год. В 2017–2018 годах из-за опасений по поводу выживаемости растений какао в эпоху глобального потепления, когда климат становится более экстремальным в узком диапазоне широт, где выращивают какао (20 градусов к северу и югу от экватора ), коммерческая компания, Mars, Incorporated и Калифорнийский университет в Беркли используют CRISPR для корректировки ДНК для повышения устойчивости какао в жарком климате.

История выращивания

Выращивание, использование и культурная обработка какао были ранними и широко распространенными в Мезоамерике . Керамические сосуды с остатками приготовления напитков из какао были найдены на археологических раскопках, относящихся к периоду раннего образования (1900–900 до н. э.). Например, один такой сосуд, найденный на археологическом участке ольмеков на побережье Мексиканского залива Веракрус , датирует приготовление какао доольмекскими народами еще в 1750 году до нашей эры. На тихоокеанском побережье штата Чьяпас , Мексика, археологические раскопки Мокая свидетельствуют о существовании какао-напитков еще раньше, в 1900 году до нашей эры. Первоначальное приручение, вероятно, было связано с приготовлением ферментированного, то есть алкогольного напитка. В 2018 году исследователи, проанализировавшие геном культурных деревьев какао, пришли к выводу, что все одомашненные деревья какао произошли в результате единственного события одомашнивания, которое произошло около 3600 лет назад где-то в Центральной Америке.

В древних текстах описано несколько смесей какао для церемониальных или лечебных, а также кулинарных целей. Некоторые смеси включали кукурузу , перец чили , ваниль ( Vanilla planifolia ) и мед. Археологические свидетельства использования какао — бобов, в то время как относительно редкого, пришли от восстановления целых какао — бобов в Uaxactun , Гватемала и от сохранения древесных фрагментов дерева какао в Белизе сайтах , включая Куэий и Pulltrouser Болото . Кроме того, анализ остатков керамических сосудов обнаружил следы теобромина и кофеина в ранних формирующих сосудах из Пуэрто-Эскондидо, Гондурас (1100–900 до н.э.) и в средних формирующих сосудах из Колхи, Белиз (600–400 до н.э.), используя те же методы, что и те, которые использовались для извлечения остатков шоколада из четырех сосудов классического периода (около 400 г. н.э.) из гробницы на археологическом памятнике майя Рио-Асуль . Поскольку какао — единственный известный товар из Мезоамерики, содержащий оба этих алкалоидных соединения, вполне вероятно, что эти сосуды использовались в качестве контейнеров для напитков из какао. Кроме того, какао названо в иероглифическом тексте на одном из судов Rio Azul. Считается, что какао также измельчали ​​ацтеки и смешивали с табаком для курения. Около 3000 г. до н.э. какао выращивали майо-чинчипе в верховьях Амазонки.

Современная история

Жареные какао-бобы

Первые европейские знания о шоколаде пришли в виде напитка, который впервые был представлен испанцам во время их встречи с Монтесумой в столице ацтеков Теночтитлане в 1519 году. Кортес и другие отметили огромное количество этого напитка, потребляемого императором ацтеков, и как его заранее тщательно взбивали его слуги. Образцы какао-бобов вместе с другими сельскохозяйственными продуктами были привезены в Испанию в то время, но похоже, что напиток из какао был представлен испанскому двору в 1544 году дворянами кекчи-майя, привезенными из Нового Света в Испанию доминиканскими монахами. познакомиться с принцем Филиппом . В течение столетия шоколад распространился во Франции, Англии и других странах Западной Европы . Спрос на этот напиток привел к тому, что французы основали плантации какао в Карибском бассейне , а Испания впоследствии создала свои плантации какао в своих венесуэльских и филиппинских колониях (Bloom 1998, Coe 1996). На картине голландского художника Золотого века Альберта Экхаута изображено дикое дерево какао в голландской Бразилии середины семнадцатого века. Произведенное из науатля испанское слово какао вошло в научную номенклатуру в 1753 году после того, как шведский натуралист Линней опубликовал свою таксономическую биномиальную систему и ввел род и вид Theobroma cacao . Традиционные доиспанские напитки, приготовленные из какао, по-прежнему употребляются в Мезоамерике . К ним относится напиток Oaxacan, известный как tejate .

Мифология

Майя считали , что kakaw (какао) был обнаружен богов в горы , которая также содержит другие восхитительные продукты , которые будут использоваться ими. Согласно мифологии майя , Пернатый змей дал какао майя после того, как божественная бабушка-богиня Шмукане создала людей из кукурузы . В апреле майя отмечали ежегодный фестиваль в честь своего бога какао Эк Чуа , мероприятие, которое включало в себя принесение в жертву собаки с отметинами цвета какао, дополнительные жертвоприношения животных, подношения какао, перьев и благовоний, а также обмен подарками. В похожей истории сотворения мира мексиканский ( ацтекский ) бог Кецалькоатль обнаружил какао ( какахуатль : «горькая вода») в горах, наполненных другой растительной пищей. Какао регулярно предлагалось пантеону божеств Мексики, и Мадридский кодекс изображает священников, прокалывающих мочки ушей (самопожертвование) и покрывающих какао кровью, как подходящую жертву богам. Напиток какао использовался в качестве ритуала только для мужчин, так как считался опьяняющей пищей, не подходящей для женщин и детей.

Галерея

  • Молодая плантация какао

  • Рабочие-иммигранты из Индии отдыхают в поместье какао в Тринидаде , 1903 год.

  • Макрофотография цветка какао Theobroma (закрыто)

  • Макрофотография цветка T. cacao (открытая)

  • Семена какао во фруктах или поча

  • Плоды T. cacao , сушеные

  • Т. какао , листья, плоды и семена. А. Бернекер, 1864.

Смотрите также

Рекомендации

дальнейшее чтение

  • Коу, Софи Д. (1994). Первые кухни Америки . Остин: Техасский университет Press. ISBN   0-292-71155-7 .
  • Коу, Софи Д.; Коу, Майкл Д. (1996). Подлинная история шоколада . Лондон: Темза и Гудзон. ISBN   0-500-01693-3 .
  • Динхарт, Джон М. (1997). «Языки майя — сравнительный словарь» (PDF) . Оденсский университет . Проверено 14 февраля 2007 года .
  • Макнил, Кэмерон, изд. (2006). Шоколад в Мезоамерике: Культурная история какао . Гейнсвилл: Университет Флориды Press. ISBN   0-8130-2953-8 .
  • Бергманн, Джон (1969). «Распространение выращивания какао в доколумбовой Америке». Летопись Ассоциации американских географов . 59 (1): 85–96. DOI : 10. 1111 / j.1467-8306.1969.tb00659.x . JSTOR   2569524 .
  • Голова, Брэндон (1903). Пища богов: популярный счет какао . Лондон: РБ Джонсон. п. II.
  • Motamayor, JC; Risterucci, AM; Лопес, Пенсильвания; Ортис, CF; Морено, А .; Лано, К. (2002). «Приручение какао I: происхождение какао, выращиваемого майя» . Наследственность . 89 (5): 380–386. DOI : 10.1038 / sj.hdy.6800156 . PMID   12399997 .
  • Конец, MJ; Даймонд, AJ; Хэдли, П. (2010). Технические рекомендации по безопасному перемещению зародышевой плазмы какао . Cacaonet — Bioversity International. Архивировано из оригинального 10 мая 2013 года . Проверено 6 ноября 2012 года .
  • Eskes, AB; Ефрон, Ю., ред. (2006). Глобальные подходы к использованию и сохранению зародышевой плазмы какао . CFC — ICCO — IPGRI. Архивировано из оригинального 10 мая 2013 года . Проверено 6 ноября 2012 года .

внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Theobroma cacao .

польза и применение. Какао-бобы: фото

Деревья, на которых растут бобы какао, родом из Центральной Америки (территория современной Мексики). Как и многие другие представители флоры, с момента открытия этого континента европейцами они были распространены по всему миру. В настоящее время какао производят буквально во всех странах, где только позволяют климатические условия. В основном речь идет о родине растения – Центральной Америке, а также Африке и некоторых странах Азии.

Как выглядит шоколадное дерево

На самом деле видов упомянутого растения очень много, но все они объединены в два основных — криолло и форастеро. Сорта, относящиеся к первой категории, капризнее в производстве, однако плоды таких деревьев считаются высококлассными и, соответственно, более дорогими (от 20 000 долларов за тонну и более). Вторая группа менее требовательная, но в результате получаются не столь качественные какао-бобы. Цена на них будет существенно ниже (около 12-15 тысяч).

Дикие деревья произрастают преимущественно в лесах Центральной и Южной Америки, а культивируемые – на специальных плантациях. Они довольно высоки, порой достигают 9 и более метров. Примечательно, что их довольно красивые цветы, внешне напоминающие орхидеи, располагаются не только на ветвях, но и на самом стволе. Однако далеко не каждый из них в итоге станет плодом. Как правило, в них превращается менее 10% цвета.

Урожай собирают несколько раз в год (обычно два). Различают основной сбор (до 90 % от общего объема) и промежуточный (около 10 %). Плоды растения довольно крупные, до 500 граммов каждый. Однако после очистки, сушки и сортировки на продажу остается всего ничего. С одного дерева в среднем выходит около килограмма готовых к продаже бобов.

О контроле качества продукта

Поступающие на первичную переработку бобы какао извлекают из плодов и подвергают ферментации (в течение нескольких дней постепенно нагревают до 50 градусов). В результате происходит естественный процесс брожения, изменяется химический состав продукта, улучшаются его вкусовые качества. Завершается ферментация медленной сушкой на солнце, после чего получаются готовые к продаже какао-бобы. Сырье, качество которого во многом зависит от сорта самого растения, условий выращивания и соблюдения технологий, попадает на рынок. Затем его окончательно перерабатывают, получая масло и какао-порошок.

Покупатели, как правило, определяют качество товара по внешним признакам (цвету, размеру, однородности поверхности), запаху. Иногда, чтобы убедиться в том, что бобы какао соответствую установленным стандартам, приходится прибегать к химическому анализу.

Состав

Выглядят какао-бобы (фото представлено выше) довольно аппетитно. Кроме того, они обладают приятным ароматом. Но есть ли в их составе что-либо полезное для человеческого организма? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо рассмотреть в первую очередь пищевую ценность продукта. Бобы какао состоят из ядра и оболочки (какавеллы), в которой находится минимум полезных веществ.

Основной продукт, производимый из данного растения, – масло (в ядре содержится около 50 % жира). Его широко используют в пищевой промышленности (например, для производства шоколада), часто оно входит в состав косметических средств. Если рассматривать полный состав какао-бобов, он будет следующим: жиры – до 55 %, белок – до 15 %, крахмал – около 7 %, клетчатка 3-4 %. Остальное – вода, теобромин, меланин, кофеин, кальций, фосфор. Кроме того, в бобах какао содержатся витамины В и РР, а также антиоксиданты, что позволяет применять их в медицине и фармакологии. В их составе также насчитывается около 300 ароматических соединений, дающих в совокупности неповторимый «шоколадный» запах.

О пользе какао

Рассматривая свойства данного продукта, в первую очередь необходимо представлять его как сырье для пищевой промышленности. В таком случае какао-бобы, польза и вред которых практически равноценны, могут оказаться неплохим источником энергии, в связи с высоким содержанием углеводов, наличием кофеина и калорийностью. Также нельзя забывать об антиоксидантах, благодаря которым, продукт применяют и в медицине, и в косметологии. Не решающую, но все же неоспоримую роль играют витамины и клетчатка. Меланин, входящий в состав бобов, позволяет производить защитные крема и лосьоны для загара. Благодаря наличию витамина Д (что является редкостью для растительного сырья), косметические средства благотворно влияют на состояние кожи и волос.

Вообще какао-бобы, применение которых давно уже не ограничивается лишь производством шоколада и прочих сладостей, употреблялись еще в древности. Ритуальный напиток из них пили ацтеки и другие народы, населявшие Южную Америку. Правда, способ их обработки был весьма далек от современного, но уже тогда знали о пользе содержащихся в них компонентов.

Чем вредно какао

В первую очередь калорийностью. Например, энергетическая ценность шоколада, наиболее массового продукта, производимого из какао-бобов, составляет от 500 ккал на 100 граммов и выше (если рассматривать продукт в чистом виде, этот показатель окажется еще больше). Помимо этого, в них содержится кофеин, который наряду с бодростью может вызвать и повышение кровяного давления. Так что гипертоникам и детям шоколад из какао-бобов и прочие продукты следует употреблять с осторожностью. Другой компонент плода – теобромин, известный способностью побороть депрессию и повысить настроение, по мнению некоторых ученых, является довольно сильнодействующим ядом. Ко всему прочему, при производстве, а также непосредственно после сбора какао-бобы сырые, а затем, после ферментации и сушки, их нередко обрабатывают довольно сильными химикатами. Делают это, дабы уберечь урожай от вредителей и предотвратить его порчу. Естественно, какая-то доля яда попадает внутрь и сохраняется в готовом продукте.

Поэтому, при употреблении товаров, в состав которых входят какао-бобы, польза и вред должны быть осмыслены, а дозировка — обдумана. Если тот же шоколад есть понемногу, ничего плохого не случится, а настроение, несомненно, улучшится.

Как использовать масло какао-бобов в домашних условиях

Его можно приобрести в чистом виде в аптеке (для наружного применения), либо в продуктовом магазине (для употребления в пищу). В чем заключается польза какао-бобов, мы рассмотрели ранее. Но теория — теорией, а практика — практикой. Давайте посмотрим, как можно использовать продукт во благо организма в домашних условиях.

Во-первых, непосредственное употребление вовнутрь. Естественно, это не означает, что нужно буквально их грызть (хотя и этот вариант допускается), вполне достаточно использовать какао-порошок или масло в процессе приготовления блюд. Несомненно, большая часть из них – это десерты, начиная от шоколада и конфет, заканчивая тортами и другой выпечкой. Второе место занимают напитки, в состав которых входят какао-бобы. Применение в них масла редко практикуется, в основном используется порошок. Его продают в любом продуктовом магазине.

В косметологии масло какао получило тоже весьма широкое распространение. Благодаря совокупности натуральных жиров, антиоксидантов и тонизирующих элементов, его часто используют в качестве важного компонента масок и кремов. Применять его довольно легко даже в домашних условиях, этому способствует консистенция продукта. При комнатной температуре масло твердое, от него можно легко отломать кусочек (или отрезать ножом). А уже при 33-35 градусах оно начинает таять, то есть, слегка подогрев его в микроволновке или на водяной бане и добавив другие компоненты, можно получить питательную маску для рук или лица, волос или тела. Косметологи особенно рекомендуют такие процедуры людям с сухой и шелушащейся кожей. Ведь масло отлично ее питает и разглаживает, делая мягкой и бархатистой.

Также его рекомендуют использовать для защиты лица и губ во время зимних холодов. Достаточно подержать небольшой кусочек в руках, а когда он начнет таять, смазать им проблемные участки. Благодаря содержащемуся в какао меланину, его масло иногда добавляют в средства для загара. После приема солнечных ванн его можно нанести в чистом виде на кожу. Это смягчит ее и уменьшит негативное влияние ультрафиолета.

А еще его используют для укрепления и роста ресниц и бровей, а также в качестве одного из основных компонентов при создании маски для чувствительной кожи век. Вообще у поклонниц натуральных косметических средств в арсенале непременно должно быть какао-масло самой высокой степени очистки. Продают его в аптеках и специализированных магазинах. Пищевой вариант не подойдет, так как на него возможна аллергическая реакция.

В медицине этот продукт применяется как наружно (входит в состав мазей от ожогов, дерматитов и других недугов), так и внутрь. Его составляющие позволяют бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта и нервными расстройствами. Однако применять масло следует с осторожностью, не превышая назначенных дозировок.

Косметические процедуры с шоколадом

Во многих салонах красоты и на курортах используются целые комплексы с применением какао-продуктов. Их популярность объясняется двойным действием. Во-первых, это полезно для кожи, а во-вторых, ароматерапия способствует улучшению настроения, успокаивающе действует на нервную систему.

Шоколадное обертывание подтягивает и омолаживает кожу, имеет ярко выраженные антицеллюлитный и антистрессовый эффекты. Процедуру рекомендуют при подготовке к пляжному сезону, поскольку она позволяет не только привести тело в порядок, но и защититься от ультрафиолета.

Шоколадная ванна питает и смягчает кожу, нормализует циркуляцию крови и лимфы, способствует релаксации. Ее назначают при усталости и стрессах, для улучшения общего состояния и поднятия настроения.

Массаж с шоколадным маслом используют для устранения косметических дефектов (рубцов, шрамов). Процедура стимулирует биохимические процессы в организме, действует как ароматерапия, способствует эмоциональному равновесию.

Как можно применять целые бобы какао

Как правило, их используют в сыром виде, но только после того, как они пройдут первичную ферментацию. В такой форме в бобах содержится больше полезных антиоксидантов, они лучше бодрят и поднимают настроение. Приобрести их не так просто, как готовые порошок или масло. В основном они представлены в специализированных магазинах здорового питания.

Зная о пользе продукта, многие не совсем понимают, что делать с какао-бобами, не прошедшими термическую обработку. В первую очередь, их стоит просто попробовать на вкус… Да, такими как есть. Многим они покажутся вполне съедобными и даже приятными. В таком случае их можно просто употреблять в качестве биодобавки перед каждым приемом пищи. Максимальная суточная дозировка не должна превышать 40 граммов (4 столовые ложки).

Если же какао-бобы покажутся невкусными, их можно макать в мед, горячий шоколад или использовать для приготовления десертов, измельчив в кофемолке. Ими посыпают мороженое, фруктовые салаты. Для создания уникального по своим свойствам напитка «Чоколатль» также используются сырые какао-бобы. Как приготовить? Традиционный чоколатль, по рецепту индейцев, сделать довольно сложно и хлопотно. Но существует экспресс-метод. Для этого берут горсть какао-бобов, ложку масла из них же, специи (корица, гвоздика, имбирь) и сахар по вкусу. Все ингредиенты измельчают кофемолкой и нагревают на медленном огне до состояния сиропа. Затем доливают кипятка (около 200 мл), тщательно перемешивают и выключают, не доводя до кипения. Сняв с огня, хорошенько взбивают и подают. Получается волшебный бодрящий напиток, который, кстати, намного вкуснее и полезнее обычного какао.

Как сделать дома настоящий шоколад

Некоторые хозяйки считают это занятие бессмысленным. Ведь в продаже есть масса готовой продукции, начиная со всевозможных плиток и заканчивая конфетами с начинками. Но при промышленном производстве шоколада, помимо какао-масла и порошка используется масса других, не всегда полезных ингредиентов. В первую очередь речь идет об искусственных ароматизаторах и стабилизаторах. Именно они, а не само какао, часто являются причиной аллергических реакций на шоколад. Поэтому приверженцы здоровой пищи предпочитают готовить его самостоятельно.

Дома можно сделать горький или молочный шоколад, а также конфеты с орехами, цукатами или фруктами. Существует несколько рецептов создания лакомства из какао, но отличаются они в основном дополнительными ингредиентами.

Чтобы приготовить классический шоколад, понадобится 100 г сахара или пудры, 20 г сливочного масла и 50 г масла какао. Также нужно взять 200 г этого продукта в виде порошка. Из этих ингредиентов получится классический горький шоколад, который можно ароматизировать ванилью или корицей, а при добавлении небольшого количества сливок выйдет молочный.

Сначала на водяной бане топят смесь из масел, затем высыпают в нее сахар и какао-порошок. Размешивая, доводят до однородности и растворения кристалликов (кипятить нельзя!). Полученную субстанцию выливают в форму (лучше силиконовую) и оставляют застывать в холодильнике. При желании можно добавить орехи, изюм, курагу.

Для приготовления конфет используют формочки для льда. Их заливают шоколадом наполовину, внутрь помещают начинку (орех, ягоду, кусочек фрукта) и наполняют до верха, отправляя застывать на холод. Такие конфеты и полезнее, и вкуснее магазинных.

Другие рецепты с использованием какао

Этот ингредиент часто добавляют в выпечку для получения шоколадного аромата и цвета. Иногда его насыпают в кофе или другие напитки, в суфле, глазури и пудинги. Одним из наиболее ярких и удачных рецептов считается брауни. Его готовят в виде целого пирога или порционными кексами. Получается очень вкусно и супер-шоколадно.

На 4 куриных яйца понадобится по 60 граммов муки и какао-порошка, стакан любых орехов, 300 граммов сахара и 150 сливочного масла. А еще плитка черного шоколада. Его нужно поломать и вместе с маслом отправить на водяную баню до полного растворения. Можно сделать это в микроволновке, но тогда придется следить, чтобы масса не закипела.

Отдельно яйца взбивают с сахаром, добавляя в них шоколадную массу и перемешивая. Орехи измельчают, а муку перемешивают с какао. Все ингредиенты соединяют, выливают в форму и выпекают в не горячей духовке (около 160 градусов) в течение получаса. Очень важно пирог не пересушить. Его нужно вынимать, когда серединка будет еще влажной, а сверху появится плотная корочка. Извлекают из формы его только после полного остывания. Затем изделие охлаждают в течение нескольких часов и только потом уже употребляют.

Благодаря открытию плодов дерева какао, мир получил не только бесценный пищевой продукт, но и незаменимое сырье для производства косметических и лекарственных препаратов. Особенно ценными считаются сырые какао-бобы, фото которых можно увидеть выше. Ведь именно в них сохраняется максимальное количество витаминов и антиоксидантов. Но даже в жареных бобах, в какао-масле и в готовом шоколаде достаточно пользы, чтобы не отказать себе в удовольствии съесть кусочек ароматного лакомства с чашечкой чая. Главное – знать меру.

Какао у ацтеков | Напиток богов и владык: какао в истории и культуре Месоамерики | Дида С., Приймак Е., Стюфляев М., Талах В.

Есть несколько растений, которые для ацтеков были особенными. Это кукуруза, какао-дерево, из семян плодов которого они делали напиток (какаоатль, «какао-вода»), и агава, из которой изготавливали различные снадобья и алкогольный напиток пульке. Какаоатль ценился, не столько из-за своих вкусовых качеств, сколько из-за редкости самих какао-бобов.[1] У ацтеков существовало множество вариаций напитка с использованием какао-бобов, некоторые они подслащивали медом, другие – приправляли перцем чили, и добавляли многие другие специи и ингредиенты, такие как ваниль.[2]

Регулярное распитие шоколада было уделом немногих счастливчиков, которые могли себе это позволить: правителей, знати, воинов и торговцев-почтека. Мотолиниа указывает, что пульке считался плебейским; знать, правители и воины даже считали делом чести не пить его, предпочитая более утонченный и изысканный какао. Обычным же людям следовало избегать употребления какао, чтобы не случилось ничего дурного, потому что, как считали, этот напиток действует на обычных людей иначе, чем на правителей или знатных воинов.[3]

Более того, описания пиршеств у Саагуна позволили даже выдвинуть предположение, что употребление какао было исключительно мужской прерогативой. В частности, у него говорится, что в то время, как мужчинам подавали какао, женщины получили жидкую кашицу из чиа, посыпанную сверху перцем чили.[4] Питер Мартир, писал, надо полагать, не по личному опыту, что шоколад ацтекские аристократы пили как вино, и при употреблении большого количества, они от него пьянели. Этот момент остается до конца невыясненным. Саагун, например, указывает, что если выпить слишком много какао-напитка, особенно сделанного из недозревших плодов, можно опьянеть. Другие авторы отмечают формирование привыкания. Сложно сказать, был ли опьяняющий эффект от этого напитка результатом использования каких-то местных сортов, определенного способа приготовления либо же добавления в него психотропных ингредиентов, или это просто европейцы так описывали незнакомое им доселе психологическое состояние, вызванное употреблением какао.[5]

Банкет, Флорентийский кодекс, Книга 9

В целом, ацтеки переняли уже устоявшуюся традицию приготовления и потребления какао. Многочисленные описания запечатлели уже знакомый нам алгоритм действий:

«Эти зёрна, называемые миндали или какао, они раздробляют и превращают в порошок и также перемалывают другие маленькие зёрна, и кладут порошок в специальные кувшины с носиком. Туда они добавляют воду и размешивают всё ложкой, и после того, как напиток хорошо взобьётся, они переливают его из одной ёмкости в другую, из-за чего образуется пена, которую они собирают в другой, специально подготовленный для этого, кувшин. Когда они хотят испить напиток, они взбивают его маленькой золотой или серебряной, или деревянной ложкой, а затем пьют его, но они вынуждены открывать рот широко из-за пены и во рту у них должно оставаться место для постепенного превращения в жидкость пены».[6]

Ритуальное потребление какао, Кодекс Борджиа

Именно взбитая пена считалась лучшей частью напитка.[7] Шоколад взбивался не только палочкой, которую терли между ладоней, или венчиком. Например, у Саагуна с шоколадом делали все возможные манипуляции для создания пены: газировали, фильтровали, процеживали, переливали.[8]

На рынке в Теночтитлане одно из главных мест занимали торговцы какао – исп. какауэтерос. Были там и те, кто подготавливал его семена для приготовления напитка, и там же на месте делали из этой массы шоколад.[9] Саагун оставил нам описание того, как правильно нужно было обрабатывать семена с целью получения напитка.  Первым помолом зерна раздавливались и измельчались, затем их растирали еще более тщательно, смешивая с отваренными зернами маиса до получения густой однородной массы, которую помещали в специальную чашу и разбавляли водой. В полученном напитке воды не должно быть много.[10]

Для кулинарного использования лучше всего подходили мелкие бобы. Их небольшой размер давал некую гарантию того, что они не были дешевой подделкой в виде оболочки боба, наполненного грязью или землей. Плоды полудикого какао (паташте) также могли быть использованы в качестве основного ингредиента для какао, но считалось, что это подходит только бедным и в большинстве своем такие бобы давали как милостыню.[11]

Иллюстрация приготовления напитка шоколатль (xocolatl) из книги голландца Ольферта Даппера «Неизвестный Новый мир»

Берналь Диас дель Кастильо при описании пира Монтесумы также упоминал напиток из какао, который правителю ацтеков после приема основных блюд преподносили в золотых чашах, и, как объяснили испанцам, это лакомство благотворно влияло на общение с женским полом. За тот ужин Монтесума, если верить хронисту, выпил более 50 таких чаш.[12]

Напиток какао не изготовлялся по единому рецепту, количество ингредиентов в нем могло значительно варьироваться и сильно влиять на вкус готового продукта. У ацтеков существовало множество блюд из какао-бобов. В основном это были напитки, хотя в некоторых случаях встречаются упоминания о том, что какао бобы ели как сырыми, так и поджаренными, возможно, их также подслащивали.[13]

 

Enterolobium cyclocarpum, «ухо-цветок»

 

Chiranthodendron pentadactylon, хирантодендрон

Хорошее какао, по словам Саагуна, обладало следующими характеристиками: оно было мелко помолото, мягкое, с пышной пеной, красноватое, горькое, с водой-чили, диким медом, цветами и ароматной цветочной пудрой. В него добавляли такие растения, как uei nacaztli (Enterolobium cyclocarpum, «ухо-цветок»), teonacaztli (Chiranthodendron pentadactylon, хирантодендрон), которые имели вкус горького черного перца, mecaxochitl (Piper amalago, разновидность черного перца, листья которого до сих пор используются в качестве приправы к блюдам), piztle (семена  sapota, называющейся в народе «мармеладный плод»), чей вкус был схож с горьким миндалем, семена pochotl (Ceiba spp., сейба семейства мальвовых), описаваемые как сладкие, вкусные и душистые.

 

Piper amalago, растение семейства перечные

 

Pouteria sapota, называющаяся в народе «мармеладный плод»

Кроме того, Клавихеро упоминает бархатцы (Tagetes lucida), которые также известны как мексиканский эстрагон и почти не имеют запаха; цветки Bourreria huanita из семейства эретиевых, называвшиеся у ацтеков «распустившимися цветками маиса», которые смешивались с какао-бобами (либо хранились в плотно закрытом сосуде с сырыми или жареными зернами какао) для придания им аромата; yolloxochitl («цветок-сердце», Magnolia Grandiflora), вкус которого напоминал спелую дыню, упоминаемый в манускрипте Бадианус как лекарство от бесплодия и вкусовая добавка в какао-напиток.[14]

 

Бархатцы (Tagetes lucida)

 

Цветки Bourreria huanita из сем. Эретиевых

 

«Цветок-сердце», Magnolia Grandiflora

Франсиско Эрнандес де Толедо перечисляет четыре рецепта напитков с какао, и один из них именует шоколадом, в состав которого вошли в равных пропорциях семена плодов сейбы (pochotl) и какао. Их измельчают, перемешивают, взбивают до пены, добавляют немного размягченного маиса, пену снимают, а смесь пьют холодной. Но автор предупреждает, что это крайне питательная вещь. Другой напиток, о котором он пишет, это atextli. Для его приготовления 100 зерен сырого какао поджариваются, измельчаются, затем добавляется столько размягченного маиса, сколько можно взять в две руки, а также различные специи:  ваниль, Piper amalago и Cymbopetalum penduliflorum.Третий рецепт включает кору корня какого-то кустарника, придающую напитку освежающе-горьковатый привкус и увеличивающую пенообразование. И последний рецепт напитка под названием tzone очень прост: для его приготовления в равных пропорциях поджаривают и измельчают маис и какао, а для густоты добавляют еще немного размягченного маиса.[15]

В менее качественный и изысканный какао-напиток добавляли маисовую муку и воду, а также лимонную воду. Он был бледным, а его пена быстро оседала.[16]

Шоколад служил не просто напитком, которым запивали еду. Он был сакральным, ритуальным. Только кровь и шоколад могли быть красными и горячими.

Какао-напиток имел высокое религиозное значение и являлся важной составляющей погребальных и поминальных церемоний. Его давали усопшему для путешествия по подземному миру, возможно, в качестве источника энергии, чтобы умерший смог преодолеть все те испытания, которые его ожидали после смерти. Об использовании этого питья в поминальных церемониях, в частности, говорится на страницах Кодекса Мальябекки:

«Его оплакивали его дети и родственники и давали ему на дорогу какаватль [cacavatl]».[17]

 

Оплакивание почившего, Кодекс Мальябекки

«Это изображение того, как индейцы устраивали поминки по своим усопшим на празднике, который называют Тититль [tititl], как ранее о том же празднике сказано по поводу изображения того, по ком справляли поминки. Оно было как это, помещенное здесь далее. И вставляли ему в нос некий предмет из голубой бумаги, который они называли йакашиуитль [yacaxuitl], что означает «нос из травы», а позади лица, которое было из дерева, втыкали маленькие белого цвета перья индюка, и вместо украшения из перьев помещали палку, с которой свисали бумажки, каковые они называли аматль, а на голову ему в качестве головного убора помещали траву, называемую ими малимали [malimali], а из затылка у него выходило другое украшение из перьев, которое они называли пантололе [pantolole], из бумаги, а со спины — много бумаги, и его губную вставку, и на шею ему вешали в качестве ожерелья одну зверушку, которую они называют хилотль [jilotl], и ожерелье называют шолокоскатль [xulocuzcatl], и оно было из раскрашенной бумаги, и одну палку, обмотанную бумагой [revestida de papelpintada], раскрашенной как бы крестами, а внизу ношу из листов бумаги, и какао, или еды, а впереди два, или три, или больше индейцев, которые усаживались, пели и играли на одном барабане, который они называли уэуэтль [vevetl], «v» гласные, и это делали ежегодно до четвертого года после смерти покойника, и не больше.[18]

Поминальный обряд, Кодекс Мальябекки

Диего Дуран также упоминал об этом ритуале, описывая похороны ацтекского правителя Ашайякатля в 1481 году, в захоронение к которому положили какао, рабов и другие ценные вещи, которыми он будет пользоваться в загробной жизни. После того, как тело нарядили в одежды бога, его жены сделали подношения в виде еды и тыкв, наполненных шоколадом. Какао-напиток давали тем, кого должны были принести в жертву, например, богу торговли Якатекутли. Также какао было основным ингредиентом итцпакалатля (itzpacalatl) – напитка, который давали имперсонатору Кецалькоатля,  чье название в переводе с науатля означает «вода, омывающая обсидиановые лезвия». То есть лезвия, которыми жрецы вспарывали жертве грудную клетку, чтобы извлечь сердце. Этот отвар, возможно содержащий какие-то галлюциногены, гарантировал жертве радостный настрой до самой смерти.[19]

Как и майя, ацтеки пили какао-напиток на свадебных церемониях и праздниках по случаю «крещения» или достижения совершеннолетия. Праздничная трапеза в честь «крещения» была значительным событием в жизни человека и подготовка к ней являлась чрезвычайно важным делом. В первую очередь, следовало выбрать и купить какао и все необходимое для его приготовления и потребления (специи, чаши, палочки для взбивания). Празднества начинались в полночь. Какао-напиток подавали после приема основных блюд в специальных чашах, которые получали все мужчины, а женщинам давали кашицу из кукурузного или другого теста.[20]

Ацтекские торговцы, вернувшиеся из дальних странствий, также совершали подношения какао-напитка Якатекутли, богу торговли, и Шиутекутли, богу огня. В объемном труде Саагуна содержится небольшое описание того, как отцы советуют своим сыновьям, которые выбрали кальмекак (школа для высшего сословия), совершать подношения какао-напитка богам.[21]

Якатекутли, Кодекс Фейервари-Мейер

Ацтеки переняли от месоамериканских культур-предшественниц и представление о связи какао с кровью. Это нашло отражение в языке: на науатле метафора «сердце, кровь» означала какао, а плод этого дерева олицетворялся с вырванным для жертвоприношения человеческим сердцем.[22] В миштекском кодексе «Виндобоненсис» есть несколько изображений храма крови и какао, что также иллюстрирует символическую связь этих двух веществ.[23]

Храм какао и крови, Кодекс Виндобоненсис

Какао, как это ни странно, довольно редко фигурирует в мифах и легендах науа. В одном из таких рассказов оно, подобно многим другим плодам, предстает как божий дар. Кецалькоатль обнаруживает гору, в которой растут различные съедобные плоды. После того, как гора была расколота, все эти ценные растения даровали людям для пропитания.

Ещё одна легенда также связана с именем Кецалькоатля, но не божества, а легендарного правителя. В Толлане, где он правил, существовало широкое многообразие какао разных цветов и назывались они шочикакаоатль. Когда Кецалькоатль был вынужден покинуть Толлан, он доверил свои сокровища принцессе. Враги захватили ее в надежде выведать местонахождение сокровищ. Но, не добившись желаемого, убили пленницу. Ее кровь напитала землю, и в том месте, где она пролилась, выросло дерево какао. Его плод стал считаться даром бога, однако был горьким – как страдания девушки, и красноватым – как пролитая жертвенная кровь.[24]

Подобно многим другим вещам, какао у ацтеков не рассматривалось исключительно как благо. Философия дуальности вещей проявила себя и здесь. В одной из легенд рассказывается об ацтекских посланниках, отправленных на поиски легендарной прародины Ацтлана. Они хотели передать свои богатые подарки матери бога Уицилопочтли, Коатликуэ («Та, чья юбка из змей»), однако не смогли подняться к ней на холм, потому что сильно устали и были настолько тяжёлыми, что увязли по пояс в песке. Как им потом разъяснили, всё это произошло из-за того, что они пили какао-напитки, предавались чревоугодиям и вообще вели слишком роскошный, неправедный и неправильный образ жизни[25].

Однако у какао была и вполне практичная, земная функция. Благодаря тому, что оно являлось привозным, достаточно ограниченным и ценным товаром, какао использовали в качестве денежного эквивалента, причем эта практика сохранялась долгое время после прихода испанцев. Саагун в своем труде упоминал, что стоимость раба для жертвоприношения (молодого, хорошей комплекции и достаточно выносливого) доходила до 4000 какао-бобов.[26]

В «Кодексе Мендосы», где указаны виды и количество ежегодной дани, какао занимало три позиции: какао обработанное, какао красное, обычное какао. В общей сложности за год в Теночтитлан привозили из разных районов более 20 тысяч кг какао.

Тихоокеанское побережье Чьяпаса и Гватемалы имело стратегическое значение именно потому, что там выращивали какао. Из провинций этого региона и поступало больше всего указанного продукта: Шоконочко, Айотлан, Койоакан, Мапачтепек, Масатлан, Уистлан, Акапетлатлан, Уэуэтлан каждый год поставляли в ацтекскую столицу 400 нош какао и 1600 сосудов-текомате для питья благородного напитка.[27]

200 нош какао и 800 сосудов текомате, Кодекс Мендосы

Куэтлаштлан, Миктланкуаутла, Тлапаниситлан, Ошичан, Акоспан и Теосиокан поставляли 200 нош какао ежегодно. Столько же давали провинции Точтепек, Шайако, Отлатитлан, Косамалоапан, Миштлан, Мичапан, Айоцинтепек, Мичтлан, Теотлилан, Шикальтепек, Ошитлан, Цинаканосток, Тототепек, Чинантлан, Айосинтепек, Куэскоматитлан, Поктлан, Тетеутлан, Ишматлатлан, Йаотлан, Тостлан  и Тлакотлальпан.[28]

200 нош какао, Кодекс Мендосы

Из Сиуатлана, Колимы, Панотлана, Ночкока, Истапана, Петлатлана, Шиуакана, Апанкалекана, Косоуипилекана, Койокака, Сакатолана и Шолочиуйана каждый год привозили по 160 нош красного какао.[29]

80 нош красного какао, Кодекс Мендосы

Кауточко, Теусольцапотитлан, Тототлан, Точсонко, Ауилисапан, Каутетелько и Ицтейокан поставляли 20 нош какао в год.

20 нош какао, Кодекс Мендосы

Тлателолько поставлял каждые 80 дней по 40 больших корзин размером в полфанеги (1 фанега = 55,5 л) молотого какао с маисовой мукой, называвшегося какауапиноли (cacahuapinoli), и в каждой корзине было 1600 бобов какао.[30]

40 корзин молотого какао, Кодекс Мендосы

Ряд провинций, таких как Тлапан, Шокотла, Ичкатеопан, Амашак, Аукатла, Акокоспан, Йоалан, Окоапан, Уицамола, Акуитлапан, Малинальтепек, Тотомиштлауакан, Тетенанко и Чипетлан поставляли в Теночтитлан каждые полгода по 800 чаш, «которые называются текомате [tecomates], из числа хороших, из которых пьют какао».[31]

800 чаш текомате, Кодекс Мендосы

В Тескоко при правителе Несауалькойотле ежегодно поставлялось порядка 3,5 тысячи кг какао[32], что по сравнению с Теночтитланом выглядит довольно скромно.

Испанцы быстро осознали всю значимость данного товара как для региона, так и для своего кошелька. Многие местечковые властители требовали от населения уплаты налогов и штрафов в виде зерен какао. Например, в колониальный период за совершение языческого обряда на индейцев могли наложить штраф до 125000 зерен какао.

Свои плантации какао были у Кортеса, их ему подарил Монтесума II. Предприимчивый идальго расширил доставшиеся ему от ацтекского правителя владения какао в Мексике, создал плантации на Гаити и Тринидаде, и даже на одном из островов Западной Африки, откуда в 1879 году началось промышленное выращивание какао в Гане.[33]

Энергетические свойства данного индейского напитка испанцы также оценили довольно высоко, особенно религиозные люди, ревностно соблюдавшие посты. Однако, как водится, нашлись и ярые противники какао, которые считали его греховным напитком. Порой доходило до нешуточных страстей. К примеру, монашкам из монастыря кармелиток в Мехико даже приходилось давать обет «не пить шоколад и не подталкивать к этому других монахинь». А вот в другом, мужском монастыре, монахи поставили себе «шоколадню», где могли свободно вкушать полюбившийся им напиток. [34]



[1] The Sacred as Everyday: Food and Ritual in Aztec Art

[2] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[3] Там же.

[4] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.;

           Elizabeth Moran. The Sacred as Everyday: Food and Ritual in Aztec Art.

[5] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[6] Анонимный конкистадор «Рассказ о некоторых вещах Новой Испании и великом городе Теместитане, Мехико». Перевод на англ.яз. Маршалл Г. Савиль, 1917 год. Редакция Александр Ф. Кристенсен. Английская версия — FAMSI. Перевод с англ.яз. на русс.яз. — Sam, 2007 г. / http://www.indiansworld.org/conquistador.html

[7]  Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

            Ершова Г.Г., Беляев Д.Д. Взбивая пену шоколада: Какао в Древней Америке.

[8] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[9] Там же.

[10] Ершова Г.Г., Беляев Д.Д. Взбивая пену шоколада: Какао в Древней Америке.

[11] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[12] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

            Ершова Г.Г., Беляев Д.Д. Взбивая пену шоколада: Какао в Древней Америке.

[13] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[14] Там же.

[15] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[16] Там же.

[17] Талах В. Н., Куприенко С. А. (редакторы). Кодекс Мальябекки / Ред. В. Н. Талах, С. А. Куприенко. — К. : Видавець Купрієнко С. А., 2013. / https://ru.scribd.com/document/178023770/Кодекс-Мальябекки

[18] Там же.

[19] Caroline Seawright. Life, Death and Chocolate in Mesoamerica: The Aztecs and the Maya; Where did the Ritual Use of Cacao Originate?

[20] Sophie D. Coe. America’s First Cuisines.

[21] Caroline Seawright. Life, Death and Chocolate in Mesoamerica: The Aztecs and the Maya; Where did the Ritual Use of Cacao Originate?

[22]      Coe, Sophie D., and Michael D. Coe. The True History of Chocolate.

            Caroline Seawright. Life, Death and Chocolate in Mesoamerica: The Aztecs and the Maya; Where did the Ritual Use of Cacao Originate?

[23] Ершова Г.Г., Беляев Д.Д. Взбивая пену шоколада: Какао в Древней Америке.

[24] Там же.

[25] «О путешествии ацтеков в Астлан» / http://www.indiansworld.org/Articles/o-puteshestvii-actekov-v-astlan.html (пересказ  по книге Sophie D. Coe. Americas First Cuisines)

[26] Sophie D. Coe. Americas First Cuisines.

[27]      Кодекс Мендоса / Ред. С. А. Куприенко, В. Н. Талах. — К. : Видавець Купрієнко С. А., 2013

[31] Там же.

[32] Ершова Г.Г., Беляев Д.Д. Взбивая пену шоколада: Какао в Древней Америке.

[33] Там же.

[34] Там же.

кто больше всего любит шоколад и где собрали самый большой урожай какао-бобов?

Шоколад называют пищей богов. Но не потому, что им лакомился сам Зевс. Так переводится с латинского название дерева какао, из плодов которого и делают шоколад. Шоколадная история насчитывает более четырех тысяч лет. А интересных фактов про этот продукт наберется на целую книгу.

Главные сладкоежки

Европа – основной потребитель какао-плиток. Самые главные сладкоежки – швейцарцы. В этой стране на одного человека приходится около 9 кг шоколада в год. На втором месте Австрия. Здесь каждый житель в среднем съедает за год около 8 кг лакомства. Немного не дотянули до этой цифры Ирландия и Германия – по 7,9 кг на человека в год. Эти страны поделили третье место в шоколадном рейтинге. Далее следует Великобритания. В десятку главных потребителей шоколада попали также Швеция, Эстония, Польша и Норвегия. Россия же заняла лишь 18 место в списке. В среднем каждый житель нашей страны употребляет 4,8 кг шоколада в год.

Продавцы сладких плиток

Крупнейшим продавцом шоколада является Германия. Эта страна экспортирует свыше 850 тысяч тонн плиток в год. На втором месте – Бельгия, которая поставляет на внешний рынок почти 600 тысяч тонн шоколадной продукции. На третьем – Нидерланды, экспорт составляет 400 с лишним тысяч тонн. А вот импортируется больше всего шоколада в США. Ежегодно в эту страну завозят более 600 тысяч тонн этого лакомства. При этом самый крупный в мире производитель шоколадных конфет – американская компания Mars Incorporated. Она основана в 1911 году и сегодня по доходам занимает первое место в кондитерской сфере: объемы продаж за прошлый год составили 18 миллиардов долларов. В Штатах умеют делать деньги на сладких плитках. В десятку крупнейших мировых производителей шоколада попали еще три американские корпорации. А вот швейцарские компании в этом рейтинге заняли 6 и 7 место, уступив не только США, но и Италии с Японией.

Богатый урожай бедных стран

А вот страны, где добывают какао-бобы – основное сырье для производства шоколада – не попали ни в десятку территорий-сладкоежек, ни в рейтинг крупнейших производителей. Речь об Африке. Именно здесь расположены главные какао-плантации планеты. Самый большой урожай собирает Кот-д’Ивуар. В 2017 году, к примеру, здесь вырастили более двух миллионов тонн какао-бобов. Еще один крупнейший экспортер – Гана. Поставляют сырье для производства шоколадных плиток также Эквадор, Индонезия, Доминиканская Республика, Бразилия, Мексика и Перу.

Дороже золота

И это тоже про шоколад. На мировой бирже осенью 2019 года какао опередило по темпу роста драгоценные металлы, буквально за полтора месяца взлетев в цене на 19%. Причем это никак не связано с дефицитом какао. Напротив, его урожай стабильно растет. Причина роста цен — особая надбавка, введенная для борьбы с бедностью в Африке.

Пять интересных цифр

1. Для того, чтобы изготовить 1 кг горького шоколада, потребуется тысяча какао-бобов.


2. У шоколада более шести сотен ароматов.


3. Полтора миллиона долларов – столько стоит самый дорогой шоколад в мире. Это набор из сладостей и украшений из бриллиантов и изумрудов, разработанный совместно с ювелирами.


4. В одной плитке темного шоколада содержится примерно столько же кофеина, сколько в чашке эспрессо – 50 мг.

5. Изделия из шоколада не раз попадали в Книгу рекордов Гиннеса. Так, в 2011 году, в Великобритании создали самую большую шоколадную плитку. Ее размер 4 метра в длину и 4 – в ширину. А вес – почти 6 кг.

Как производят какао в Нигерии.

?

LiveJournal

  • Main
  • Top
  • Interesting
  • 235 ideas
  • 2020
  • Disable ads

Login

  • Login
  • CREATE BLOG

    Join

  • English

    (en)

    • English (en)
    • Русский (ru)
    • Українська (uk)
    • Français (fr)
    • Português (pt)
    • español (es)
    • Deutsch (de)
    • Italiano (it)
    • Беларуская (be)

Поездка в Колумбию | Агроимпекс Трейд

Друзья,

спешим поделиться с вами впечатлениями от нашей недавней поездки в Колумбию, где мы посетили несколько плантаций какао и познакомились с местными фермерами.

Колумбия — потрясающая страна со своим уникальным климатом: это одна из самых жарких и влажных стран в мире. Здесь есть все: и тропические леса, и бесконечные пляжи, и заснеженные горные вершины.  Здесь выращивают самые вкусные экзотические фрукты и, конечно же, самые лучшие сорта какао. Колумбия плотно держится в ТОП-10 стран-экспортеров какао-бобов в мире.

У большинства из Вас возникают противоречивые ассоциации, связанные с Колумбией, но для нас она осталась в памяти как страна удивительно контрастной природы, дружелюбных людей и лучших сортов какао-бобов.

Наш маршрут пролегал через регион Антиокиа.

За 2 дня мы посетили 3 фермы, познакомились с многообразием сортов какао Колумбии. Встретили 4 рассвета и заката.

Итак, первая ферма, на которую мы направились, чуть завидев рассвет, — Ферма Каннес.

 Ферма Каннес (FINCA CANNES)

Семейная  плантация, которая выращивает  какао высочайшего качества. Была основана в 1987 году. Управляется отцом и сыном. На ферме производятся различные биологические виды какао: от новых гибридов тринитарио до CNN 51 и региональных клонов, последние были выведены совместно с Национальной Федерацией Фермеров Какао Колумбии (FEDECACAO). Плантация предлагает отличный какао фино де арома с пониженным содержанием кадмия.

 

Вот так выглядят какао-бобы до ферментации. Они окружены пульпой, которую мы с удовольствием попробовали на вкус. Пульпа обладает фруктовой кислинкой и приятной сладостью. Какао-бобы региона Антиокиа в шоколаде раскрываются травами и специями. Отличный выбор для производителей bean-to-bar шоколада!

Ферма Бетулия (HACIENDA BETULIA)

Бетулия — швейцарско-колумбийское предприятие. Ферма основана и управляется двумя кузенами, которые сумели воплотить свою идею выращивания органических колумбийских какао-бобов Криолло с редким особенным вкусо-ароматическим профилем, пытаясь избежать горьковатости как во вкусе обычных какао-бобов.

Применяемые на ферме аграрные практики соответствуют всем стандартам устойчивого развития. Вследствие этого, какао фермы Бетулия  свободно от измеримого кадмия и свинца.

Плантация Бетулия безумно живописная. Расположена близи города Maceo к востоку от провинциальной столицы Меделлин.

На плантации растут цитрусовые деревья, ваниль и кофе, что определённым образом влияет на вкусо-ароматический профиль какао-бобов.

На этой ферме выращивают особый сорт какао «Бетулия». Существуют 3 подвида этого сорта: b6, b8, b9.

Ферма Теоброма (FINCA THEOBROMA)

Плантация Теоброма была основана в 2007 году как агролесничество  с целью доказать, что производство какао- это эффективный способ  для улучшения качества жизни и стимулирования социально-экономического развития в сельской местности под названием Сан Луис, сильно разрушенной в период вооруженного конфликта и вытеснения фермеров. Этот проект по выращиванию какао  создал 32 полноценных рабочих места к этому моменту. Кроме того, на ферме Теоброма обитают многочисленные виды птиц, деревьев, и расположено много природоохранных зон, созданных для работы с другими проектами по консервации в регионе Maceo.

Ферма продает свое какао как внутри страны, так и на экспорт, самостоятельно или через ASOCAMA (ассоциацию производителей какао региона Maceo)

 

Вот так происходит процесс ферментации какао-бобов на ферме Теоброма.
На фото последний день ферментации.
После этого бобы выгружают и везут на сушку.

Какао-бобы аккуратно раскладывают на специальной сетке для сушки

 

Поездка завершилась прекрасным форумом в Боготе и прощанием с Колумбией в тот же вечер.

На форуме нам удалось поучаствовать в мэтчмейкинге и  пообщаться  с представителями различных организаций,  фермерами, с теми, кто заинтересован в сотрудничестве с Россией.

Карта Колумбии, выложенная из какао-бобов

Ростки какао на форуме в Боготе

 

Колумбия, до новых встреч!

Где растут абрикосы? — WorldAtlas

Бенджамин Элиша Саве, 7 июня 2019, Экономика

Фруктовый сад абрикосовых деревьев.

Абрикос — это плод или дерево, приносящее плод.Однако у абрикосового дерева есть несколько видов, которые тесно связаны с родом Prunus. Абрикос — это крошечное деревце, которое в среднем имеет высоту 8-12 метров, а его ствол составляет около 40 сантиметров в диаметре. У дерева яйцевидные листья 5-9 сантиметров в длину и 4-8 сантиметров в ширину. Листья имеют круглое основание и заостренные кончики с в основном отдельными краями. Цветки абрикоса — это белые розоватые цветочные лепестки, которые растут по одному или парами. Плод абрикоса — это костянка, напоминающая небольшой персик, цвет которого от желтого до оранжевого, а иногда и красного цвета при полном воздействии солнца.Поверхность плодов может быть бархатистой или гладкой с очень короткими волосками, в то время как мякоть абрикоса обычно плотная и не очень сочная, со сладким или терпким вкусом.

Преимущества абрикоса

Абрикосы считаются одними из самых полезных фруктов, несмотря на свои крошечные размеры. Плоды абрикоса содержат необходимое количество необходимых витаминов, клетчатку и мало жира.Плоды абрикоса также богаты витамином А и калием, которые полезны для зрения и поддержания надлежащего баланса жидкости и функции мышц соответственно. Помимо пищевой ценности, производство абрикосов приносит значительную экономическую выгоду странам, которые выращивают их в больших количествах для экспорта.

Выращивание абрикоса

Абрикосы предпочитают континентальный климат для роста.Сухой климат обычно является лучшим для созревания плодов абрикоса. Сорта абрикоса часто прививают на подвои персика или сливы, которые помогают обеспечить характеристики роста абрикоса. Существует несколько гибридов абрикоса, в том числе черный или пурпурный абрикос, смесь абрикоса и алычи и априума, сливы, абрикоса или сливы. Некоторые сорта абрикоса могут быть самодостаточными, поскольку им не нужны деревья-опылители, в то время как другие нужно сажать парами для опыления.

Страны-лидеры-производители абрикоса

В Турции выращивают больше абрикосов, чем в любой другой стране мира — 985 000 тонн.Узбекистан является вторым по величине производителем фруктов с объемом производства 532 565 тонн. На третьем месте Италия с 266 372 тоннами. Ниже представлен полный список крупнейших мировых производителей абрикосов.

Какие страны являются крупнейшими производителями абрикоса в мире?

Рейтинг Страна Производство (Тонны)
1 Турция 985000
2 Узбекистан 532,565
3 Италия 266 372
4 Алжир 256,890
5 Иран (Исламская Республика) 239,712
6 Пакистан 178,957
7 Испания 162,872
8 Франция 148,500
9 Афганистан 131816
10 Марокко 112,538
  1. Главная
  2. Экономика
  3. Где растут абрикосы?

ВЫБОР СЕМЯН И ВЫРАЩИВАНИЕ Саженцев

Какао


  1. Фермер может купить в исследовательских центрах

    • либо отобранные семена хорошего качества

      Он сеет семена в грядке или в корзинах.Позже он высаживает рассаду на плантации.

    • или молодые саженцы хорошего качества

      Он сажает их прямо на плантации.

  2. Но у некоторых производителей поблизости нет исследовательского центра.

    Тем не менее, у них могут быть хорошие плантации какао по:

    • выбирая свои семена,

    • посев семян в грядку,

    • высаживают рассаду на плантации.

    Детская кроватка — это название места, где семена
    сеют, чтобы они прорастали.

Если вы хотите иметь прекрасные деревья какао, которые дают
много больших стручков, нужно тщательно выбирать семена
вы собираетесь сеять.

  1. Если вы выбираете свои семена:

    Высокое качество дерева и семян входит
    в новое растение, что также даст много больших стручков.

    Лучшие семена для посева — средние.
    капсулы.

  2. Сейте семена по мере удаления их из стручка.
    Никогда не храните капсулы более одной недели, в противном случае
    микроб может погибнуть.
    Если росток мертв, растение не будет расти.

  3. В некоторых странах часто сеют семена какао
    прямо на плантации, то есть там, где деревья
    должны расти.
    Но это плохой способ посева, для многих растений
    не будет расти, и вы не сможете выбрать лучшие саженцы.

    Возьмите лучшие бобы из середины стручка

  1. Хороший фермер должен сеять семена какао на грядках:

    Выберите небольшой участок, ровный, светлый и насыщенный.
    почвы.
    Если участок находится рядом с небольшим ручьем, полив будет
    Полегче.
    Обработайте почву достаточно глубоко и разбейте все комки.
    земли так, чтобы вы получили прекрасную пашню.

    Сделайте грядки из почвы шириной 120 см:

    • Оставьте небольшой путь в 60 см между
      кровать и следующую, чтобы вы могли ходить между
      кровати.

    • Возьмите веревку и наметьте небольшие борозды.
      в каждой кровати.

    • Оставьте 25 см между бороздой и бороздой.
      следующий.

    • В каждой борозде оставьте 25 см между
      семена.

    Не засовывайте семена слишком глубоко, иначе они будут
    не хватает воздуха и плохо разрастается.

    Грядка для рассады какао

Семена какао можно также сеять в корзинах или мешках.

  1. Когда саженцы поднимаются с грядки,
    корни могут сломаться и вокруг останется мало земли
    корни.
    Чтобы этого не произошло, перед подъемом рассады поливайте грядки.
    Иногда молодые саженцы плохо растут и
    не набирать много высоты.
    Некоторые из них умирают.

  2. Чтобы какао-деревья росли лучше, посейте семена
    в небольших корзинах или полиэтиленовых пакетах.
    Эти корзины или сумки могут быть около 30 сантиметров.
    высокий и 20 сантиметров шириной.
    Засыпьте их мелкой почвой, смешанной с навозом.
    Поставьте корзины или пакеты рядами и оставьте небольшой путь
    между рядами.

    Молодое какао-дерево в корзине

За рассадой следует ухаживать На грядках
или корзины.

  1. Молодые саженцы какао-дерева очень нежные;
    вы должны защитить их от солнца.
    Поместите их в тень.

    Чтобы защитить семенные грядки или корзины от
    Солнце подняло экран на 180 сантиметров выше
    каждая кровать.
    Вы можете закрыть этот экран пальмовыми листьями.

    Молодым саженцам нужно много воды.
    Поливайте их каждый день.

    Удалите сорняки, отнимающие питание от
    рассада.
    Ищите насекомых и убивайте их, вытаскивайте больных
    растения и сжечь их.

    Грядка семян какао под грохотом

  1. Через шесть месяцев после посева, когда всходы
    два листа,
    вынуть молодые саженцы какао-дерева
    детских кроваток.

    Если ждать слишком долго, саженцы будут слишком старыми и
    не будет так легко расти.
    Удалите саженцы с грядок с помощью
    лопата.

    Будьте очень осторожны, чтобы не сломать корни.

    Переберите молодые ростки какао.

    Выбросить больные и плохо выросшие саженцы
    саженцы.
    Используйте только самые здоровые саженцы.

  2. Если вы посеяли семена в корзинах, поместите
    корзины в ямах, вырытых на плантации.
    Вынимать корзину не нужно, она сгниет.
    в земле.

    Если вы посеяли семена в полиэтиленовых пакетах,
    снимите сумку.
    Поместите шар земли с саженцем в
    отверстие.


% PDF-1.6
%
1816 0 obj>
endobj

xref
1816 175
0000000016 00000 н.
0000005483 00000 н.
0000005587 00000 н.
0000006686 00000 н.
0000007468 00000 н.
0000007861 00000 п.
0000008144 00000 п.
0000008904 00000 н.
0000009619 00000 н.
0000009647 00000 н.
0000009761 00000 н.
0000009873 00000 п.
0000010134 00000 п.
0000010816 00000 п.
0000011083 00000 п.
0000011664 00000 п.
0000011927 00000 п.
0000012555 00000 п.
0000012835 00000 п.
0000013182 00000 п.
0000013296 00000 п.
0000015723 00000 п.
0000016113 00000 п.
0000016389 00000 п.
0000019275 00000 п.
0000022031 00000 п.
0000024771 00000 п.
0000027573 00000 п.
0000027690 00000 н.
0000030590 00000 п.
0000031031 00000 п.
0000032753 00000 п.
0000034538 00000 п.
0000034567 00000 п.
0000040099 00000 н.
0000061996 00000 п.
0000078635 00000 п.
0000094107 00000 п.
0000099935 00000 п.
0000099993 00000 н.
0000100043 00000 н.
0000100156 00000 н.
0000100232 00000 н.
0000100826 00000 н.
0000101136 00000 н.
0000101591 00000 н.
0000101667 00000 н.
0000102259 00000 н.
0000102566 00000 н.
0000103020 00000 н.
0000103096 00000 н.
0000103694 00000 п.
0000103987 00000 н.
0000104442 00000 н.
0000104518 00000 н.
0000105119 00000 п.
0000105421 00000 н.
0000105877 00000 н.
0000105953 00000 п.
0000106544 00000 н.
0000106845 00000 н.
0000107306 00000 н.
0000107382 00000 н.
0000107689 00000 н.
0000109731 00000 н.
0000117674 00000 н.
0000143191 00000 п.
0000146479 00000 н.
0000148338 00000 п.
0000151092 00000 н.
0000157926 00000 н.
0000158001 00000 н.
0000158077 00000 н.
0000158437 00000 н.
0000158513 00000 н.
0000158855 00000 н.
0000159214 00000 н.
0000159290 00000 н.
0000159602 00000 н.
0000159677 00000 н.
0000159753 00000 н.
0000160110 00000 н.
0000160186 00000 п.
0000160529 00000 н.
0000160888 00000 н.
0000160964 00000 н.
0000162474 00000 н.
0000162532 00000 н.
0000162582 00000 н.
0000163379 00000 н.
0000163840 00000 н.
0000163916 00000 н.
0000164276 00000 н.
0000164352 00000 н.
0000164743 00000 н.
0000164819 00000 н.
0000165516 00000 н.
0000165592 00000 н.
0000166200 00000 н.
0000166502 00000 н.
0000166958 00000 н.
0000167034 00000 н.
0000167675 00000 н.
0000167975 00000 п.
0000168431 00000 н.
0000168507 00000 н.
0000169101 00000 п.
0000169403 00000 н.
0000169863 00000 н.
0000170178 00000 н.
0000170557 00000 н.
0000177822 00000 н.
0000178107 00000 н.
0000181157 00000 н.
0000182027 00000 н.
0000182897 00000 н.
00001

    00000 н.
    0000208054 00000 н.
    0000210801 00000 п.
    0000210877 00000 н.
    0000212853 00000 н.
    0000213211 00000 н.
    0000213246 00000 н.
    0000213314 00000 н.
    0000213432 00000 н.
    0000213547 00000 н.
    0000213576 00000 н.
    0000213652 00000 н.
    0000213728 00000 н.
    0000213803 00000 п.
    0000213967 00000 н.
    0000214432 00000 н.
    0000214858 00000 н.
    0000215188 00000 н.
    0000215301 00000 н.
    0000215590 00000 н.
    0000215613 00000 н.
    0000215681 00000 п.
    0000215801 00000 п.
    0000215877 00000 н.
    0000215953 00000 п.
    0000216028 00000 н.
    0000216493 00000 п.
    0000216918 00000 н.
    0000217246 00000 н.
    0000217535 00000 п.
    0000217558 00000 н.
    0000217626 00000 н.
    0000217746 00000 н.
    0000217822 00000 н.
    0000217898 00000 н.
    0000217973 00000 п.
    0000218490 00000 н.
    0000218952 00000 п.
    0000219289 00000 н.
    0000219578 00000 н.
    0000219601 00000 п.
    0000219669 00000 н.
    0000219789 00000 н.
    0000219865 00000 н.
    0000223962 00000 н.
    0000224314 00000 п.
    0000224349 00000 н.
    0000224417 00000 н.
    0000224535 00000 н.
    0000224792 00000 н.
    0000224875 00000 н.
    0000224931 00000 н.
    0000225009 00000 н.
    0000225102 00000 п.
    0000225200 00000 н.
    0000225348 00000 п.
    0000225463 00000 н.
    0000225577 00000 н.
    0000003796 00000 н.
    трейлер
    ] >>
    startxref
    0
    %% EOF

    1990 0 obj> поток
    x ڌ U} Pw ~ ͧIӈKPE «ͪAi / ԯmoϪSn9 @ KQ6m @ C: ޝ UAko: i {Cniѓig

    ТОП-12 самых богатых стран Африки по ВВП + ведущие страны экспорта [2020]

    Африка, как известно природных ресурсов, причем некоторые из ее стран могут стать самыми богатыми странами в мире.Земля здесь заполнена сырьем, плодородной почвой и драгоценными металлами.

    Для путешественников при планировании поездки на континент следует учитывать две основные проблемы. — где самые безопасные страны Африки и где лучше всего остановиться.

    Когда дело доходит до предложения отпуска высочайшего качества, стоит знать, в каких странах есть средства для создания качественного отпуска. Вот 12 самых богатых стран Африки.


    1) Нигерия — самая богатая страна в Африке

    По состоянию на конец 2019 года Нигерия занимает позицию самой богатой страны в Африке с ВВП почти 600 млрд долларов США.Его 160-миллионное население помогло стране стать крупнейшим розничным продавцом потребительских товаров в Африке, наряду с экспортом нефти.

    Огромное изобилие сырой нефти, составляющее более 85% иностранной валюты страны, является движущей силой экономики этой страны. Несмотря на то, что нефтяной рынок Нигерии не диверсифицировался за счет добычи нефти, он финансирует большинство других своих предприятий.

    Известная своим естественным великолепием и яркими культурами, Нигерия недавно была вынуждена уделять особое внимание защите своих природных памятников вдали от нефтеперерабатывающих и перерабатывающих заводов.


    Основной экспорт из Нигерии

    Самая богатая африканская страна может похвастаться сырьем и невероятно плодородной почвой на ее обширном ландшафте. Неудивительно, что они доминируют в основном экспорте Нигерии.

    Нефть (сырая, очищенная, газ) составляет подавляющую часть всего экспорта Нигерии, являясь главной причиной того, что это самая богатая страна в Африке. Нигерия также специализируется на выращивании необработанной древесины и какао-бобов, которые пользуются большим спросом.


    Невероятные вещи, которые можно сделать в Нигерии

    • См. Заповедник Лекки: посетите знаменитый заповедник с самым длинным мостом с навесом в мире.
    • Исследуйте город Лагос: исследуйте столицу Нигерии, состоящую из культурных центров и исторических музеев, которые наверняка вас заинтересуют.
    • Поход к скале Зума: осмотрите «скалу с лицом», массивное вулканическое образование, которое когда-то имело религиозное значение для местных жителей.
    • Сады Уолк-Агоди: осмотрите первоклассные сады Ибадана площадью 150 акров, одну из главных туристических достопримечательностей страны.

    2. Южная Африка

    Самая южная африканская страна занимает второе место по богатству среди африканских стран. Она также известна как одна из самых быстроразвивающихся стран в мире. На момент написания его ВВП в настоящее время составляет почти 350 миллиардов долларов.

    Страна всегда была богата природными ресурсами, в частности, золотом, алмазами, платиной и углем.Однако политическая нестабильность помешала ему полностью реализовать свой потенциал.

    Южная Африка — одна из немногих стран в Африке, которые не полагаются на один источник дохода, а это означает, что они диверсифицированы. Он уделяет большое внимание туризму и известным природным заповедникам как средству поддержки своей экономики.

    Также прочтите: 20 лучших Airbnbs в Кейптауне, Южная Африка


    Основной экспорт из Южной Африки

    Южная Африка — одна из самых богатых стран в мире, когда дело касается сырого потенциала.Его почва плодородна для выращивания сельскохозяйственных культур, ее земля наполнена минералами и сырьем. К сожалению, политическая нестабильность в стране препятствует ее развитию.

    Что касается экспорта, немногие страны превосходят Южную Африку по производству золота, алмазов и платины. В течение многих лет он был основным экспортером этих товаров. Другие статьи экспорта включают зерно, бананы и, недавно, орехи макадамия.


    Невероятные вещи, которые можно сделать в Южной Африке

    • Исследуйте Кейптаун: посетите одну из культурных столиц мира и посмотрите на Город-мать воочию.
    • Посмотрите на колыбель человечества: исследуйте место рождения человечества. Посмотрите орудия труда, окаменелости и другие следы наших предков.
    • Отправляйтесь в самую южную точку Африки: посетите мыс Агульяс и скажите, что вы стояли в самой нижней точке африканского континента.

    3) Египет

    Земля фараонов занимает третье место в этом списке с ВВП почти 300 миллиардов долларов США. Удивительно, но экономика страны на самом деле очень стабильна, несмотря на политические потрясения.Это благодаря египетским людям, работающим трудно восстановить некое подобие порядка.

    Его исторические достопримечательности, невероятное наследие и удивительные люди означают, что в стране есть все необходимое, чтобы стать крупным туристическим центром. Здесь также проходят одни из лучших музыкальных фестивалей в Африке.


    Основной экспорт из Египта

    Эта страна — своего рода парадокс. Где с одной стороны бескрайняя пустыня, а с другой — обильная река Нил. Под песком египтяне могли черпать нефть и золото на экспорт, что составляет большую часть их дохода.

    Однако азотные удобрения, полученные из более плодородных районов, таких как река Нил и дельта, также сыграли жизненно важную роль в поддержании стабильной экономики Египта.


    Невероятные дела в Египте

    • Совершите поездку по пирамидам Гизы : обязательно посетите одно из семи древних чудес света.
    • Посетите Долину царей: исследуйте историческое место, где на протяжении многих лет традиционно хоронили фараонов.
    • Прогуляйтесь по городу Мемфис: посмотрите, где когда-то покоилось сердце Древнего Египта и где было найдено место силы.
    • См. Храмы Абу-Симбела. Знаменитый дворец, построенный на склоне горы, обязательно откроет вам глаза.

    4) Алжир

    Эта быстрорастущая индустриальная страна, расположенная в северной части Африки, в последнее время находится на подъеме. Отчасти это связано с недавним открытием новых запасов сырой нефти.Сегодня сырье составляет более 60% доходов страны.

    Алжир с ВВП более 210 миллиардов долларов США начинает развивать свою инфраструктуру под руководством своего амбициозного правительства. У них есть цель стать одной из самых богатых стран Африки.

    Если вы когда-нибудь побываете в этой развивающейся стране Сахары, приготовьтесь к жаре, превосходящей ваши самые смелые мечты. Здесь были зафиксированы одни из самых высоких температур в мире.

    Константин, третий по величине город Алжира


    Основной экспорт из Алжира

    Алжир обнаружил дополнительные природные запасы нефти и нефти на своей земле, что дало дополнительный импульс его уже растущей экономике.Недавно он начал переработку сырья и увеличил экспорт этого сырья и нефти.

    Менее известным экспортным продуктом из Алжира является аммиак. Страна является одним из крупнейших поставщиков продукции в Африке.


    Эпические дела в Алжире

    • Исследуйте Алжир: осмотрите столицу с улицы и все, что он может предложить, включая всемирно известные ботанические сады.
    • См. Мемориал мучеников. Знаменитый памятник возвышается над всем окружающим пространством, и его можно увидеть за многие мили.Он чтит независимость Алжира.
    • Прогуляйтесь по Нотр-Дам-д’Африк: посмотрите эту редкую христианскую церковь и полюбуйтесь ее замысловатым дизайном и архитектурой.
    • Посетите форт Санта-Крус: попробуйте найти Испанию со скал форта Санта-Крус на побережье Алжира.

    5) Ангола

    Это первая африканская страна в списке, которая имеет проблемную историю неэффективного использования ресурсов и внутренней коррупции, влияющих на ее экономику.

    Несмотря на то, что здесь имеется большой запас сырья, такого как нефть, газ и алмазы, плохое управление привело к слабой экономике.

    Вот почему ВВП Анголы составляет менее половины ВВП Алжира и составляет менее 130 миллиардов долларов США. К счастью для местной экономики, их производство и экспорт сырой нефти уступают только Нигерии, что вносит огромный вклад в иностранную валюту.

    Водопад Руакана, граница Анголы и Намибии


    Основные экспортные товары из Анголы

    Ангола может похвастаться одними из самых больших запасов сырья в Африке.Если бы не бесхозяйственность, это могла бы быть одна из самых богатых стран Африки. В настоящее время основной экспорт нефти и газа страны поддерживает медленную экономику на плаву.

    Другой экспорт, что удивительно, включает алмазы и грузовые суда.


    Невероятные вещи, которые можно сделать в Анголе

    • Посмотрите водопад Каландула: это один из крупнейших водопадов в Африке, который стоит созерцать.
    • Национальный парк Драйв Кикама: потратьте некоторое время на поиски деревьев баобаба и диких животных.
    • Лаундж на пляже Муссуло. Муссуло — одно из лучших мест на пляже в Центральной Африке. Это идеальное место в Анголе, чтобы насладиться тропиками.
    • Исследуйте крепость Сан-Мигель: прогуляйтесь по португальской крепости 16-го века и узнайте ее скрытые секреты.

    6) Марокко

    Если вы еще не видели, нефть играет главный фактор в определении богатства страны в Африке. В случае с Марокко вместо этого ему пришлось полагаться на свое сельское хозяйство, туризм и близость к Европе, чтобы помочь своей экономике.

    Страна занимает третье место в мире по производству фосфора и второе по величине не добывающее нефть страна Африки с ППС в размере 116 млрд долларов США.

    Марокканцы гордятся своим наследием и уделяют большое внимание туризму, чтобы привлечь посетителей в свою страну. Они известны своим роскошным отдыхом и качественными достопримечательностями.


    Первичный экспорт из Марокко

    Как упоминалось выше, Марокко в значительной степени полагается на свое сельское хозяйство и фосфор при рассмотрении экспорта.Однако страна также является крупным дистрибьютором электрооборудования, транспортных средств и запчастей.

    Его экономика получила большую выгоду от диверсификации экспорта, учитывая, что у нее нет роскоши в виде сырья.


    Невероятные дела в Марокко

    • Совершите тур по пустыне Марракеш: исследуйте бескрайние пустынные пейзажи на квадроцикле, путешествуя по землям Сахары.
    • Прогуляйтесь по рынку Джама-Эль-Фана. Это одно из главных туристических мест в Марракеше, где есть множество безделушек и множество возможностей для торга.
    • Исследуйте дворец Бахия: прогуляйтесь по залам знаменитого богато украшенного дворца султанов XIX века.
    • Поход на гору Тубкал: поднимитесь на самую высокую вершину Атласских гор, исследуя по пути ее руины.

    7) Ливия

    Поскольку только 20% ВВП Ливии приходится на сферу услуг, это еще одна африканская страна, которая в значительной степени зависит от своей нефти и ее экспорта. Однако у этого государства есть более серьезные проблемы, чем его запасы нефти.

    Невозможно скрыть тот факт, что Ливия в последние годы переживала беспорядки. Конфликт и голод опустошили многие районы страны. Но все войны должны закончиться, и есть надежда, что однажды эта прекрасная земля вернется к своей былой славе.

    Когда наступит этот день, стоит знать, какие места лучше всего посетить.


    Основной экспорт из Ливии

    Ливия сильно зависит от экспорта нефти. Это одна из самых богатых нефтяных стран Африки, но с ее небольшим населением ей трудно поддерживать стабильную добычу.Его ВВП в настоящее время составляет 76 миллиардов долларов.

    Нефть, газ и нефть — все это основные статьи экспорта, которые удерживают страну на плаву, но они также нашли свою нишу в торговле медью, составляя большую часть экономических дивидендов страны.


    Невероятные дела в Ливии

    • Поход в горы Акак: в пустыне Гхат вы найдете богатый массив о

    Британская «шоколадная теплица», спасающая какао в мире

    Техник по садоводству Хизер Лейк берет какао-бобы из вскрытого какао-плода в Международном карантинном центре какао в Рединге.

    Любители шоколада воодушевляются: парная теплица недалеко от Лондона помогает гарантировать, что урожай какао во всем мире останется свободным от болезней и изобилует, чтобы справиться с растущим аппетитом к сладкому.

    Зимним утром температура составляет восемь градусов по Цельсию, но внутри Международного карантинного центра какао (ICQC), который имитирует тропические условия, воздух приятен на 23 градуса.

    «Какао-растения, как правило, довольно сложно выращивать, — сказала Хизер Лейк, техник в недавно отремонтированном центре, который наполовину финансируется британской шоколадной промышленностью, а наполовину — правительством США.

    «Они не любят слишком много солнечного света, им не нравится слишком много тени. Довольно сложно установить правильный климат», — сказала она AFP в учреждении, которое находится в Университете Рединга.

    Расположенный в деревне Арборфилд, к западу от Лондона, ICQC может похвастаться площадью около 1000 квадратных метров (10 760 квадратных футов) теплиц и 400 разновидностями какао.

    Цель центра — снизить количество болезней, поражающих растения какао, путем их карантина перед передачей в разные страны для выращивания новых, более устойчивых сортов.

    Растения часто собирают в дикой природе во время экспедиций в тропики, во время которых исследователи собирают черенки или семена из образцов, свободных от болезней.

    В то время, когда меняющиеся вкусы в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай и Индия, подпитывают глобальный спрос на шоколад, этот центр выступает в качестве жизненно важного ресурса для стран-производителей, когда вредители или засуха поражают урожай.

    «Вот здесь мы и вступаем в игру, — сказал Эндрю Дэймонд, менеджер ICQC, созданного 30 лет назад.«Мы являемся основным центром международных перевозок какао-растений».

    В Международном карантинном центре какао воздух приятный 23 градуса.

    Сохранение доступности шоколада

    Какао происходит из Южной Америки, но сейчас в производстве преобладает западная Африка, на которую, по данным Международной организации по какао, приходится 73 процента мирового производства.

    Столь высокая концентрация производства в одном регионе — только Кот-д’Ивуар и Гана составляют 60 процентов — делает его уязвимым для потрясений.

    В сентябре в Нью-Йорке цены подскочили почти до 3400 долларов (3000 евро) за тонну на фоне опасений, что кризис, связанный с лихорадкой Эбола в Западной Африке, может повлиять на поставки какао.

    Однако и Кот-д’Ивуар, и Гана пока не пострадали от вспышки.

    Три страны, наиболее пострадавшие от Эболы — Сьерра-Леоне, Гвинея и Либерия — представляют всего 0.7 процентов мирового производства какао, и их урожайность резко упала.

    Цены на какао позже снова упали, но в 2014 году все равно выросли на 15 процентов.

    Существует также потенциальная угроза для отрасли от болезней растений, которые в Западной Африке могут означать потерю до 30 процентов годового урожая.

    Техник по садоводству опыляет бутоны цветов на какао-растении в Международном карантинном центре какао в Рединге.

    «В каждой стране, выращивающей какао, они сталкиваются с особыми проблемами, связанными с вредителями и болезнями, низкой урожайностью посадочного материала, экстремальными погодными явлениями», — сказал Даймонд.

    «Основная цель проекта — обеспечить безопасное перемещение растений какао из одной части мира в другую».

    В Великобритании, где нет эндемичных вредителей или болезней, поражающих какао, центр может выращивать устойчивые сорта перед отправкой по всему миру, хотя мало кто узнает в них какао-деревья.

    «Когда мы делаем экспорт, мы отправляем маленькие веточки с дерева», — сказал Лейк. «Затем мы удаляем все листья и просто отправляем палку».

    Специалист по садоводству Хизер Лейк проверяет листья какао на наличие вредных организмов в Международном карантинном центре какао в Ридинге

    Даймонд объяснил, что страны-производители могут затем «создать растение, которое генетически идентично растению, от которого они получили черенок».

    Центр также исследует влияние изменения климата на посевы какао и занимается разработкой новых сортов, которые были бы более устойчивы к засухе или повышенному уровню углекислого газа.

    Все это может помочь сделать коробку конфет более доступной.


    Потрясающая прибыль для производителей, поскольку ICoast сообщает о рекордном урожае какао


    © 2015 AFP

    Ссылка :
    Британская шоколадная теплица спасает какао в мире (23 февраля 2015 г.)
    получено 28 декабря 2020
    с https: // физ.org / news / 2015-02-british-chocolate-greenhouse-world-cocoa.html

    Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет
    часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

    Какао-бобов Какао-дерево растет в теплых местах недалеко от экватора.Я изучал производство какао в Гане.

    Презентация на тему: «Какао-бобы Какао-дерево растет в теплых местах недалеко от экватора. Я изучал производство какао в Гане» — стенограмма презентации:

    1

    Какао-бобы Какао-дерево растет в теплых местах недалеко от экватора.Я изучал производство какао в Гане.

    2

    Гана

    3

    Факты о Гане Гана — страна в Западной Африке. Слово Гана означает Король-воин. Гана — страна с низким доходом. Помимо какао, Гана является одним из ведущих производителей золота в мире.

    4

    Какао-бобы и Гана Известные как «черное золото» Ганы, какао-бобы, выращенные в Гане, отправляются в Великобританию и другие страны Европы, где из них делают шоколад.Гана производит 730 тысяч тонн какао-бобов ежегодно!

    5

    Производство какао в Гане В Гане какао-дерево было завезено около 90 лет назад.