Фрукты айва: 8 полезных свойств айвы и как её есть

Содержание

8 полезных свойств айвы и как её есть

Айва (Cydonia oblonga) – фрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая). Это древний фрукт, произрастал в различных частях Азии и Средиземноморья. Её выращивали ещё в Древней Греции и Древнем Риме.

Айву выращивают на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии – именно айва из этих регионов наиболее доступна россиянам

Полезные свойства айвы

Полезное свойство айвы № 1 Айва богата питательными веществами

Айва содержит клетчатку и несколько важных витаминов и минералов, что делает её уверенным дополнением практически к любой диете.

Содержание полезных веществ в 100 г айвы (а это примерно чуть меньше половины 1 плода, средний вес – 250 г)

  • Калории: 52 ккал
  • Жиры: 0 г
  • Белок: 0,3 г
  • Углеводы: 14 г
  • Клетчатка: 1,75 г
  • Витамин C: 15% от дневной нормы

Да, айва содержит умеренное количество витамина С и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, железа, калия и магния, но при очень небольшом количестве калорий!.

Это замечательное полезной свойство айвы!

Вкусный домашний пирог с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 2 Айва содержат антиоксиданты.

Многие из преимуществ, связанных с айвой, связаны с богатым содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты уменьшают метаболический стресс, уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца

Полезное свойство айвы № 3 Айва справляется с тошнотой, вызванной беременностью

Некоторые из наиболее распространённых симптомов на ранних сроках беременности – тошнота и рвота. Исследования показывают, что айва может помочь облегчить эти симптомы.

Одно исследование с участием беременных женщин показало, что 1 ст. л. (15 мл) айвового сиропа для уменьшения тошноты была значительно более эффективной, чем 20 мг витамина B6. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Курица тушёная с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 4 Айва облегчает проблемы с пищеварением

Айва издавна использовалась в традиционной и народной медицине для лечения различных расстройств пищеварения. Недавние исследования показывают, что экстракт и сок айвы могут защищать ткани кишечника от повреждений, связанных с язвенным колитом. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 5 Айва помогает лечить язву желудка

Растительные соединения айвы помогают предотвратить и лечить язву желудка. В одном из проведённых исследований сок айвы смог подавить рост H. pylori, бактерии, вызывающих язву желудка. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Узбекские манты с бараниной и айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 6 Айва уменьшает симптомы изжоги

7-недельное исследование с участием 80 детей с кислотным рефлюксом, вызывающим изжогу, показало, что ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.

Кроме того, в 4-недельном исследовании с участием 96 детей с кислотным рефлюксом использование концентрата айвы наряду с традиционными лекарствами улучшило симптомы, такие как рвота, отвращение к еде, отрыжка и боль в животе, в большей степени, чем приём одного лекарства.

В исследовании, проведенном с участием 137 беременных женщин, 10 мг сиропа айвы, принятого после еды, также показали, что он так же эффективен, как и традиционные лекарства.

Полезное свойство айвы № 7 Айва способна защитить от некоторых аллергических реакций

Айва может подавить активность определённых иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции.

Есть даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы. Несколько исследований подтверждают его способность лечить лёгкий аллергический насморк. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Пюре из пастернака и айвы с кориандром, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 8 Айва поддерживает иммунитет

Айва способна поддерживать иммунную систему, поскольку, как было сказано выше, обладает антибактериальными свойствами. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимый для здоровой, функционирующей иммунной системы.

Также в 100 г – не менее 13% дневной нормы клетчатки. А её достаточное потребление поддерживает здоровые бактерии, живущие в вашем пищеварительном тракте, известные под общим названием микробиом (микрофлора) кишечника. Поддержание здорового микробиома уменьшает воспаление и повышает сопротивляемость инфекциям, вызываемым вредными бактериями в ЖКТ.

ВАЖНО. Айва – один из самых последних фруктов в году. Разве что продажа хурмы может начаться позже. Ранние сорта айвы убирают в конце августа – начале сентября. Средние и поздние – в конце октябре.

Ранняя айва сразу же пригодна для еды. У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20-40 дней: за это время айва дозревает, постепенно улучшая вкус, текстуру, цвет и аромат. Интересно, что спустя две недели после закладки на хранение в плодах айвы наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который потом постепенно снижается; то же самое происходит с кислотами и пектинами.

СОВЕТ. Будьте осторожн! При всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при плевритах и запорах.

Запечённая айва с чесноком и розмарином, рецепт см. здесь

Как есть айву

Разобравшись с полезными свойствами айвы, приступаем к самому вкусному. В отличие от более популярных фруктов – яблок и груш, на которые она так похожа и с кем состоит в родстве, айву редко едят в сыром виде. Даже спелая айва имеет кислый и терпкий вкус. Айва, как правило, требует кулинарной обработки: из неё делают джемы, варенья и чатни, варят компоты, её добавляют в мясные блюда, кладут в пироги.

Перед тем как готовить, айву разрежьте, а семена обязательно удалите – в них содержатся ядовитые вещества, которые пропадают при термообработке. Собираясь чистить айву, имейте в виду, что вам понадобится нож из очень прочного металла, потому что айва очень жёсткая.

Правда, кое-где в южных краях есть сладкие разновидности айвы, которые не обязательно запекать или тушить. А на Ближнем Востоке в свежем виде едят и обычную, вяжуще-кислую. Но это, скорее, исключения, хотя идеальное для работы всех полезных свойств айвы.

Нарезав айву ломтиками, поместите её в кастрюлю с водой и небольшим количеством сахара, дайте ей покипеть, пока мякоть не станет мягкой. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением таких специй, как ваниль, корица, имбирь и кардамон.

Компот из айвы, рецепт см. здесь

Вкусная и полезная айва в национальных кухнях

Если в детстве вы проводили каникулы не в Турции, а на Кавказе, обязательно вспомните, как готовят там компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

Айва – вообще частый ингредиент блюд кавказской и среднеазиатской кухни.

Традиционное сочетание – айва с мясом, особенно с бараниной. Кислота айвы нейтрализует жирность блюда – тоже, кстати, ещё одно (девятое) полезное свойство айвы. Сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится мягким. Айву кладут также в блюда из ягнятины, свинины, курицы, утки, гуся. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.

Печёная айва, рецепт см. здесь

Что приготовить из айвы

Существуют и нетрадиционные рецепты с айвой. Её кладут в фарш для вегетарианских голубцов, запекают сэндвичи на зерновом хлебе с айвой и голубым сыром. Кстати, если половинки айвы очистить от кожуры и семян и поместить в миску с водой, подкислённой соком лимона, она сохранит свой цвет, а её терпкий вкус немного смягчается.

Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нём так много пектиновых веществ. Интересно, что словом «мармелад» первоначально назывался именно айвовый мармелад. Это было португальское изобретение, древнейший из европейских мармеладов. По-португальски marmelo – «айва». В Португалии с айвовым мармеладом обычно едят молодой сыр.

Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно положить в половинки айвы по ложечке масла и мёда, запечь в форме до мягкости и подать с сыром маскарпоне и печеньем.

Но самый лёгкий и беспроигрышный вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно очень долго – около 3  часов – и всего лишь при 100-120 °С.

А ещё для многих главное отличие айвы – сумасшедший, очень тонкий и естественный аромат. И если запечь её с медом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления лёгких и вообще от любого кашля. Только кроме кашля курильщика, конечно, но в этом случае даже полезные качества айвы не сработают. 

БОНУС! Видеорецепт «Мармелад из айвы»

Айва - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Айвафрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая),  похожа одновременно и на яблоко, и на грушу. И при этом не может похвастаться ни глянцевой красотой первого, ни сочной сладостью второй. Это один из немногих фруктов, который практически нельзя есть сырым. Айва, как правило, требует кулинарной обрабоки: из неё делают джемы, варенья и чатни, варят компоты, её добавляют в мясные блюда, кладут в пироги.

Правда, кое-где в южных краях есть сладкие разновидности айвы, которые не обязательно запекать или тушить. А на Ближнем Востоке в свежем виде едят и обычную, вяжуще-кислую. Но это, скорее, исключения.

Виды и сорта

В зависимости от сорта айва может быть круглой или грушевидной, с желтой кожурой и сладковато терпким вкусом. Существует несколько

сладких видов айвы, которые вполне годятся для того, чтобы есть их в сыром виде.

Самым старым европейским сортом считается Португальская айва. За такой айвой действительно нужно ехать в Португалию; в Россию же чаще импортируют айву из Франции и Чили.

Айву выращивают на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии — именно айва из этих регионов наиболее доступна россиянам.

Японская айва, китайская айва и бенгальская айва сходны с обыкновенной айвой только по названию: это плоды других растений, и в кулинарии их используют иначе.

Как готовить

Большинство сортов айвы требуют непременной кулинарной обработки. Плод айвы, как правило, режут большим прочным ножом (айва очень жесткая!) на половинки, четвертинки, дольки; кожицу с плода снимают, семена обязательно удаляют — в них содержатся ядовитые вещества. А потом айву

готовят — всеми возможными способами.

Если в детстве вы проводили каникулы не в Турции, а на Кавказе, то обязательно вспомните, как готовят компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам — вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

С айвой готовят баранину — это блюдо можно встретить как в Закавказье, так и в Средней Азии. Бывает и плов с айвой: готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в суп (так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда). Кто-то кладет айву в фарш для вегетарианских голубцов. Кто-то, как марокканцы, тушит с нею ягненка и подает с рассыпчатым кускусом. Хороша и айва фаршированная: её наполняют начинками примерно так же, как и яблоки. Так, кстати, в Армении готовят аштаракскую долму.

С айвой готовят яблочно-айвовое вино и даже айвовый самогон (он же ратафия, он же eau de vie, если хотите).

Однако, какую бы кулинарную книгу вы ни открыли, становится очевидным, что чаще всего из айвы готовят десерты. Потрясающе естественно она смотрится в рецептах различных пирогов, особенно яблочных, которым придает розоватый оттенок и, конечно же, уникальный аромат. Для сладких соусов, мармеладов, желе айва просто создана — в ней так много пектиновых веществ, что не наполнить хотя бы маленькую баночку душистым янтарно-розовым вареньем будет непростительно. Самый легкий и беспроигрышный вариант — просто сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь их в духовке. Только запекать нужно очень медленно, около трех часов, всего лишь при 100ºС.

Добавим, что словом «мармелад» первоначально назывался именно айвовый мармелад — португальское изобретение, древнейший из европейских мармеладов (по-португальски marmelo — «айва»). В Португалии с айвовым мармеладом обычно едят молодой сыр.

Семечки айвы употреблять нельзя — ядовиты. Но при приготовлении (варке, например), они становятся безопасными.

Сезон

Айва — один из самых последних фруктов в году: разве что продажа хурмы может начаться позже. Ранние сорта айвы убирают в конце августаначале сентября. Средние и поздние - в октябре.

Ранняя  айва сразу же пригодна для использования (соответственно, на рынке она появляется в конце августа). У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20-40 дней: за это время айва дозревает, постепенно улучшая вкус, текстуру, цвет и аромат. Интересно, что спустя две недели после закладки на хранение в плодах айвы наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который потом постепенно снижается; то же самое происходит  с кислотами и пектинами.

Как выбирать и хранить

Выбирайте плоды айвы более желтого цвета. Зеленый оттенок может говорить о незрелости. Окраска должна быть равномерной, без пятен и вмятин.

Качество плода айвы можно определить по твердости, плотности и запаху. Твёрдость умеренная (плоды не должны быть каменными): в процессе созревания она снижается. От созревшего плода должен исходить приятный аромат.

При своей кажущейся крепости айва довольно чувствительна к механическим повреждениям. Образовавшаяся вмятина или пятнышко от удара может спровоцировать быструю порчу плода. Поэтому важно не только правильно выбрать плоды айвы, но и донести их до дома не повредив.

Фермеры хранят айву как яблоки — в прохладном помещении (например, погребах) в ящиках, дно которых выстелено соломой (а ещё лучше — если все плоды отделены друг от друга стружкой).

Дома же лучшим местом для айвы станет холодильник. Там айва продержится в хорошем состоянии в течение двух месяцев, если завернуть её в пакет (желательно в бумажный). При идеальных условиях хранения (0-4 градуса) срок хранения можно продлить до 4 месяцев. Айва не любит влагу. Проследите, чтобы плоды были сухими.

Чуть недозрелый плод айвы может дозреть дома, если немного полежит. Это произойдёт даже если айва хранится в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Все, что нужно знать об айве + рецепт джема

Редкий житель средней полосы сможет сегодня безошибочно опознать этот южный плод, принимая его то за яблоко интересной формы, а то и за большую золотистую грушу. А между тем айва, носящая латинское название Cydonia oblonga, является фруктом с очень древней историей — выращивают ее уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье.

Как растение айва —– это небольшое дерево или кустарник с красивыми цветками из семейства розоцветных. Родиной айвы называют Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и несколько других близлежащих регионов.

Привлекательные внешне золотистые, крупные и сочные плоды с соблазнительным ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал ее ранее и не знал о главном секрете айвы.

Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве дубильных веществ. Поэтому айву исторически едят лишь в приготовленном виде, поскольку при термообработке эти терпкие дубильные вещества разрушаются, после чего айва приобретает сладкий мягкий вкус, напоминающий разом и яблоко, и грушу.

Интересные факты

Некоторые исследователи полагают, что айва сыграла гораздо более значимую историческую роль, чем можно предположить. Есть мнение, что и райское яблоко из библейской истории, и «яблоко раздора» из греческих мифов на самом деле были плодами айвы. 

В Древней Греции айву почитали как символ любви и плодородия. Ее плоды бросали под колеса колесницы молодоженов, а признание в любви юноши девушке можно было осуществить в символической форме, подарив избраннице айву. 

В наши дни айву часто выращивают как декоративное растение: ее можно стричь и использовать для создания изгородей. 

В Чехии и Словакии хозяйки приспособили айву для ароматизации одежды и помещения — всего несколько плодов подарят тонкий фруктовый аромат. 

Слово «мармелад» происходит от португальского названия айвы «мармело».

Полезные свойства и противопоказания айвы

Айва может похвастать антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться со свободными радикалами и снижает риск развития рака. 

Было установлено, что употребление айвы полезно для людей, страдающих от язвы желудка.  

Сок айвы — это известное тонизирующее, антисептическое, укрепляющее, вяжущее и мочегонное средство. 

Регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина. 

Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.

Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами, айва очень полезна при цистите. 

Сочетание дубильных веществ и большого количества пектина в плодах придает айве кровоостанавливающее и противовоспалительное свойство. Фруктовый чай из айвы поможет при заболеваниях дыхательных путей и болезнях печени. 

Противопоказания 

Несмотря на свои замечательные полезные свойства, айву советуют с осторожностью употреблять людям, страдающим хроническими запорами, а также лицам, профессионально работающим голосом, так как айва обладает сильным вяжущим действием. 

Также важно всегда удалять семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.

Как правильно выбрать и хранить айву 

На рынках старайтесь выбирать айву плотную, крупную, хорошей формы и яркого золотисто-желтого цвета. Избегайте зеленых и незрелых плодов, поскольку они сильно горчат и практически несъедобны. Также следует опасаться плодов «в синяках» или сморщенных, поскольку они будут быстрее терять аромат. А легкий «персиковый» пушок на кожице айвы смывается губкой под водой. 

Айву можно до нескольких недель хранить в прохладном, темном месте вдали от источников тепла и влажности либо в полиэтиленовом пакете в холодильнике. 

Варенье из айвы не требует особого колдовства и хранится, как любое другое варенье: в закрытой стеклянной банке в прохладном месте либо в холодильнике.

Айва в кулинарии 

Как мы уже отмечали, плоды айвы в кулинарии редко используются в сыром виде — такой вариант, скорее, больше подходит для употребления в медицинских целях, поскольку отсутствие тепловой обработки сохранит все полезные вещества. Либо еще один вариант употребления айвы в свежем виде — это добавить ее в чай для аромата. 

А в приготовленном виде айва используется в десертах, в качестве начинки для пирогов и пирожных, как основа для желе, мармелада, цукатов и пастилы. Из айвы готовят вкуснейшие джемы и варенье, соусы к блюдам из мяса и дичи, добавляют в плов, паштеты и даже в омлет.

Для подготовки айвы просто промойте фрукты в холодной воде. Разрежьте плод на четвертинки, как яблоки или груши, удалите семядоли с семенами, а затем порежьте айву и следуйте указаниям в рецепте.

Рецепт джема из айвы 

Легкий в приготовлении, ароматный и густой джем-повидло из айвы. 

Ингредиенты

  • Айва1 кг
  • Вода1 стакан
  • Сахар2 стакана
  • Лимонный сок3 ст. л
Приготовление 

Промойте айву, удалите сердцевину и порежьте ломтиками.

В сотейнике смешайте воду, сахар, лимонный сок и кусочки айвы. На медленном огне доведите смесь до кипения. Накройте сотейник крышкой и укутайте крышку полотенцем, чтобы удержать пар. 

Убавьте огонь до слабого и томите айву 2-3 часа, помешивая время от времени до мягкости и перемены в цвете. Айва должна стать темно-красной. Проверьте готовность айвы вилочкой — плоды должны стать мягкими. 

Снимите готовый джем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, а затем либо закатайте его в банки, либо просто переложите в емкость и храните в холодильнике. 

 Совет: добавьте в процессе приготовления джема палочку корицы или несколько звездочек бадьяна для большего аромата и пряных ноток.

фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Айва является одним и древнейших плодовых деревьев на Земле и относится к семейству Розоцветных. Родина этого фрукта — Азия. Плоды ароматные, по форме похожи на грушу или яблоко, с жесткой мякотью, на вкус терпкие, кисло-сладкие. Цветение деревьев длится с мая по июнь, созревает айва осенью. Дерево айвы неприхотливо, переносит морозы до -30°С и успешно выращивается по всему миру.

Интересные факты об айве

  • около 1/5 мирового урожая айвы выращивают в Турции;
  • дерево айвы уникально, во всей природе не существует родственных ему;
  • плод айвы может весить до 2 килограммов;
  • сорт португальская айва был выведен человеком еще в античные времена;
  • деревья и кустарники айвы нередко используют как живую изгородь. При надлежащем уходе растение превращается в красивый зеленый забор;
  • 1/10 плода составляет сахар;
  • семена плодов используются в медицине и официально признаны лекарственным средством;
  • народы Средиземноморья посвящали плоды Венере и считали айву символом любви и плодородия;
  • айва входит в состав элитных белых вин;
  • слово «мармелад» переводится с португальского как «пюре из айвы»;
  • в Армении лепестки цветков айвы используют при приготовлении национальных блюд, а именно салатов;
  • в Азербайджане есть танец, названный в честь плода — айвагюли.

Польза айвы

Фрукты очень полезны прежде всего своим богатым содержанием полезных веществ и витаминов, которые очень нужны организму человека. Много в айве витамина С и железа, именно поэтому нередко ее называют «железным» фруктом. Съев один плод, человек получает суточную норму меди и железа.

Фрукт обладает еще множеством положительных качеств:

  • айва полезна для профилактики и при лечении малокровия;
  • кожица фрукта богата эфирными маслами, которые придают ему особенный аромат. Сырые плоды очень твердые и жесткие из-за большого содержания в мякоти дубильных веществ, которые при термической обработке разрушаются;
  • отвар, приготовленный из фруктов, употребляют при заболеваниях ЖКТ, болезнях желчевыводящих путей, диарее. Регулярное употребление в пищу плодов снижает уровень холестерина в крови;
  • большую ценность представляют семена айвы. В медицине используется их слизь и экстракт, которые применяют при лечении бронхита и воспалений, ран и ожогов;
  • в народной медицине айва является эффективным лекарством при анемии, сахарном диабете, бронхиальной астме, обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
  • в плодах содержится много пектина, он обволакивает стенки кишечника и желудка, является абсорбентом химических и ядовитых веществ, выводит из организма токсины и микробы. Поэтому при отравлениях и инфекциях кишечника этот фрукт очень рекомендован;
  • айва прекрасно подходит в качестве диетического продукта. При низкой калорийности в 48 ккал на 100 граммов фрукт хорошо насыщает организм и улучшает пищеварение.

Вред айвы

Косточки айвы ядовиты, и есть их нельзя, это может спровоцировать сильное отравление. Перед употреблением и приготовлением фрукты обязательно необходимо очистить.

Нельзя употреблять свежие плоды айвы при некоторых проблемах с организмом:

  • запоры;
  • проблемы с желудком и кишечником;
  • плеврит;
  • энтероколит.

На поверхности плодов есть пушок, который может привести к аллергии и першению в горле. Не рекомендуется есть фрукт людям, которые поют или выступают на сцене, чья деятельность связана с постоянным использованием голоса.

Айва в кулинарии

Фрукт практически не едят в сыром виде, обычно его тушат, варят, запекают, вялят, консервируют и жарят. Стоит еще раз напомнить, что перед тем как употреблять айву в пищу, необходимо очистить ее от семян.

Айва очень широко применяется в кулинарии, ее добавляют в напитки, первые и вторые блюда, десерты и выпечку. Плод прекрасно сочетается с мясом, делает вкус более нежным, ликвидирует лишний жир. Добавляют айву и в плов, благодаря чему блюдо приобретает особенный аромат.

Плоды прекрасно подходят для приготовления джемов и варенья. Благодаря большому содержанию пектина, из айвы готовят желе, конфитюр, пастилу, мармелад и цукаты. Напитки из этого фрукта очень вкусные, из него делают компоты, чай, соки и сиропы, ликеры, настойки и вино.

Фрукт широко используется в кулинарии всего мира:

  • на Кавказе айву подают к столу с бараниной;
  • в восточной кухне очень популярно блюдо из айвы, начиненной фаршем и бобами. Айву фаршируют орехами, медом и изюмом;
  • в Иране очень любят фаршированное айвой мясо;
  • в Индии готовят знаменитые соусы чатни, для приготовления которых используется айва;
  • айвовое желе является обязательным угощением послеобеденной чайной церемонии в Великобритании;
  • в Греции и Португалии очень любят пастилу из этого фрукта.

Как правильно выбрать айву

Плоды айвы, несмотря на хорошую плотность, повредить очень легко. При выборе обращайте внимание на следующие показатели:

  • приятный запах;
  • равномерная желтая окраска, без зеленых пятен. У качественных фруктов цвет кожуры насыщенного желтого цвета;
  • на кожице не должно быть вмятин, повреждений и следов от паразитов;
  • хороший плод твердый, но не каменный;
  • на кожуре не должно быть пленки, сильного блеска и липкого налета;
  • наличие небольшого налета на поверхности плода, похожего на пушок.

Стоит помнить, какая айва на вкус: с кислинкой, консистенция мякоти твердая и вяжущая. Предпочтительнее выбирать некрупные плоды, по вкусу они слаще. Если вам нужен более мягкий плод, выбирайте айву, по форме напоминающую яблоко. Более ароматные —грушевидные сорта. Фрукты после термической обработки становятся красноватого оттенка и приобретают более сладкий вкус.

Рекомендуется упаковывать айву при транспортировке в отдельный пакет и не смешивать с другими продуктами. Так плоды не повредятся.

Не стоит покупать айву, для которой характерны следующие признаки:

  • неравномерные зеленые пятна на кожуре говорят о том, что плод недозревший.
  • мякоть с темными пятнами, продавливается — фрукт перезрел и начал портится;
  • отсутствие характерного насыщенного аромата;
  • аромат с посторонними запахами — признак начала гниения и неправильного хранения;
  • липкий налет на плодах говорит о том, что они прошли обработку. Лучше не рисковать здоровьем и не употреблять в пищу такую айву.

Как правильно хранить айву

При повышенной влажности и теплой температуре айва быстро портится и начинает гнить. Если соблюдать правила, фрукты могут сохраниться ароматными и свежими до нескольких месяцев. В холодильнике айва остается свежей до 60 дней. Если плодов много, важно создать благоприятные условия для хранения фруктов:

  • погреб или подвал, прохладная температура и отсутствие света идеально подходят для плодов;
  • чтобы фрукты друг друга не касались, ящики должны быть с перегородками. Можно плоды пересыпать песком или обернуть каждый в бумагу;
  • вместо песка подойдут мелкие опилки и сухая трава;
  • можно хранить айву рядом с яблоками, они никак не воздействуют друг на друга;
  • груши способствуют быстрому созреванию и гниению, поэтому хранить рядом айву не рекомендуется;
  • хранить плоды можно в полиэтиленовых пакетах, но лучше выбрать пищевую пленку. Внутри не будет скапливаться воздух и образовываться конденсат.
  • если плоды недозревшие, важно дождаться их созревания и только тогда помещать в холодильник;
  • не стоит хранить побитые, поврежденные и очень мелкие фрукты. Они безнадежно испортятся в течение короткого времени;
  • свежую и сваренную айву можно замораживать;
  • разрезанные плоды хранятся только в холодильнике, обернутые пищевой пленкой;
  • при комнатной температуре айва хранится до 2 недель;
  • если нет возможности поместить плоды в погреб или холодильник, их оборачивают бумагой и хранят в темном месте. Хорошим решением будет поместить айву в бумажные пакеты;
  • увеличить срок хранения можно используя растопленный воск или масло растительное. Натрите каждый плод и храните в темном месте. Кожура айвы не пересохнет.

Выращивание айвы

Дерево айвы хорошо переносит засуху и морозы, при этом очень любит тепло. Растет хорошо даже при наводнениях. Самое благоприятное место для выращивания — южная сторона. Растет дерево на любой почве, но лучше всего плодоносит на тяжелой и разрыхленной. Самое благоприятное время для выращивания — весна и осень. Вырастить самостоятельно айву можно из семечек и саженца.

Всхожесть семян высокая и составляет около 70%, при посадке берут 10 семян, которые необходимо правильно выбрать. Плод, из которого берутся семечки, должен быть вызревшим, но без гнили. Семена выбирайте плотные, без повреждений и плесени. Посадка проводится весной, но чаще осенью, с сентября по октябрь. Сажать семена можно даже после первого снега, всходы пойдут уже ранней весной.

Для выращивания крепкого и здорового дерева семена должны пройти стратификацию (закалку). Семечки в мешочке из ткани закапывают в сырую землю и уже через 2 недели можно проводить посев. Если посадка планируется весной, семена можно подготовить в домашних условиях. На дно горшка засыпают песок, на поверхности раскладывают семена и присыпают песком, и так до самого верха. Семена поливают, оборачивают горшок в пакет из полиэтилена и хранят в подвале или холодильнике. Необходимая температура хранения от 0 до 5°С. Срок стратификации составляет 2 месяца.

Сеют семена в грунт на открытом пространстве или используют рассадный контейнер. В открытом месте высадка проводится в октябре, если семена проходили подготовку в феврале, посадку осуществляют в конце апреля — начале мая.

Очень полезно удобрять почву, хорошо подходит компост или перепревший навоз. Чтобы семена хорошо проросли, сажать их нужно на расстоянии 20 см. Посаженные семена необходимо присыпать землей и полить теплой водой. Через полтора месяца всходы нужно перебрать, оставить самые крепкие, высадив их на расстоянии 30 см.

При выращивании в рассадном ящике используют покупной грунт. В каждый ящик сажают по 3-4 семечка, желательно в начале весны. Покупная почва быстро пересыхает, поэтому важно поддерживать влажность, регулярно орошать ее с помощью пульверизатора.

После первых заморозков растения пересаживают в открытую почву, при этом температура воздуха должна составлять 8-10°С. После высадки в грунт саженцы доращивают год и пересаживают в саду на постоянное место. Осенью саженец должен успеть прижиться и образовать корешки, или каллус. Для этого понадобится около 2 недель. При посадке весной деревце должно быть в состоянии покоя, без проснувшихся почек, на случай возвращения заморозков. Перед посадкой растение нужно закалять, выносить на улицу каждый день, постепенно увеличивая время пребывания на свежем воздухе.

Уход за айвой

От правильного ухода зависит рост айвы и будущий урожай. Деревца регулярно поливают. За сезон полив должен проводиться не менее 5 раз:

  • весной до того, как набухнут почки;
  • период цветения;
  • через 2 недели после отцветания;
  • период завязей;
  • период вызревания плодов.

В конце осени необходимо обильно поливать деревце. Это обеспечит хорошую стойкость к морозам и пропитает корни влагой. В процессе роста ветки подрезают, подкармливают дерево удобрениями и проводят профилактику от паразитов. Первые плоды айва дает на 4-5 год жизни.

Айва невероятно полезна и необходима нашему организму. Приготовить из нее можно различное множество блюд и напитков, а при желании каждый может вырастить айву самостоятельно. Пользуйтесь полезными качествами этого фрукта, наслаждайтесь необычным вкусом и ароматом.

Айва — фрукт: польза и как есть

Айва: UGC

Айва — фрукт, плоды которого могут достигать веса 4 кг. В античности айву считали плодом богини любви Венеры и тем самым яблоком раздора, из-за которого началась Троянская война. Это фрукт, который в сыром виде сможет есть только большой любитель. Расскажем об айве подробнее.

Айва: польза и противопоказания

Айву используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Среди полезных медицинских свойств айвы назовем такие:

  • Содержит витамин С, который укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами.
  • Антиоксиданты, которые содержатся в плодах, замедляют процессы старения, снижают риск возникновения инфарктов и инсультов.
  • Дубильные вещества мякоти способны противодействовать возникновению раковых клеток.
  • Пектин и клетчатка плода способны очистить кишечник и снизить уровень холестерина в крови.
  • Витамины и минералы фрукта обладают мочегонными свойствами и полезны при заболеваниях почек.
  • Слизь семян стоматологи используют для лечения пародонтоза.
  • Мякоть богата железом, которое улучшает процесс образования крови в организме.

Читайте также

Растение чабрец: польза и вред

Не менее известны и косметологические свойства растения:

  • Отваром из листьев укрепляют и окрашивают волосы.
  • Лосьоном из плодов убирают жирный блеск кожи и выводят веснушки.
  • Маску из мякоти используют для выведения угрей у подростков и ухода за увядающей кожей.
  • Слизь семян способна снять воспаления с обожженных участков кожи.
  • Отвар из семян используют для лечения перхоти.

При всех полезных свойствах айва имеет также ряд противопоказаний к применению:

  • Семена фрукта содержат ядовитые вещества и могут вызвать сильнейшее отравление.
  • Мякоть обладает закрепляющим эффектом, поэтому может вызвать закупорку кишечника.
  • Вещества, содержащиеся в плоде, могут раздражать слизистую оболочку горла, вызвать кашель и сиплость.
Фото: pixabay.com: UGC

Айва — фрукт: как есть

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Айва — фрукт достаточно экзотический. Поэтому пользователи Сети часто задают вопросы: айва — фрукт или овощ и айва — фрукт или ягода. Это единственный представитель рода айва из семейства розовых. При этом айва легко прививается к груше, и дерево без проблем дает два вида плодов.

В отличие от груши айва в сыром виде малосъедобная. Твердая, с кисловатым и вяжущим вкусом, она может понравиться только истинным ценителям или очень голодным людям. Зато после термической обработки она становится настоящим изысканным лакомством.

В древности айву запекали с медом, получая вкусное блюдо. Сегодня айву используют для приготовления:

  • десертов;
  • соусов;
  • гарниров;
  • белых вин.

Из плодов айвы делают вкусное и полезное варенье, цукаты, желе, мармелад, джем и компот.

Читайте также

Укроп: польза и противопоказания

Соусы и мармелады из айвы прекрасно подходят к сырам с голубой плесенью.

Нарезанную кусочками айву тушат вместе с грибами и овощами.

Айва прекрасно подходит как гарнир к говядине, а в некоторых рецептах ею вместо яблок рекомендуют фаршировать утку.

Из свежих плодов айвы делают полезный для здоровья сок.

Ломтики сырой айвы, пересыпанные сахаром, добавляют в чай для получения оригинального аромата.

Айва — полезный фрукт, который при правильном употреблении не только порадует изысканным вкусом, но и укрепит здоровье.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Читайте также: Лимон с медом: полезные свойства

Читайте также

Полынь горькая: лечебные свойства, польза и вред

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1743140-ajva-frukt-polza-i-kak-est/

20 полезных свойств, 5 противопоказаний, применение.

Польза и вред айвы для здоровья женщины, мужчины, кожи, волос

Айва – один из самых древних фруктов. У нее очень приятный аромат, и в то же время она очень кислая (кислее, чем лимон). Свои полезные и богатые витаминами плоды айва приносит глубокой осенью. Созревшие плоды золотисто-желтого цвета, а их форма напоминает грушу.

Айва – низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой. В 100 граммах свежей айвы всего 48 калорий. Кроме того, в плодах айвы высокая концентрация витамина С. В 100 граммах свежей айвы его содержится 23 мг, или чуть более 25% от суточной нормы. Витамин С обладает очень полезен для здоровья.

Общая польза

1. Обладает противовоспалительными свойствами.
Спелые фрукты айвы являются богатым источником витамина С, что составляет более 25% от рекомендуемой суточной потребности. Витамин С помогает повысить иммунитет и способствует лечению воспалительных состояний. Помимо этого, он обладает антиаллергенными свойствами.

2. Полезна для снижения веса.
Плоды айвы содержат мало калорий, но большое количество клетчатки. Кроме того, в ней практически отсутствуют насыщенные жирные кислоты, натрий и вредный холестерин. Все эти свойства делают ее отличным продуктом для снижения веса и улучшения общего состояния здоровья. Улучшив здоровье пищеварительной системы за счет клетчатки, содержащейся в айве, вы сможете избавиться от лишнего веса.

3. Лечит язвы желудка.
Было обнаружено, что фенолы, присутствующие в айве, эффективны для заживления язв желудка. Однако полезен не только сам плод, но и сок айвы. Он успокаивает и налаживает правильную работу желудочно-кишечного тракта.

4. Лечит болезни пищеварительной системы.
Айва – эффективное средство в устранении утренней тошноты у беременных. Айва при смешивании с медом помогает в лечении колита, дивертикулита, диареи, запоров и кишечных инфекций. Сироп айвы используется для лечения геморроя. Вареная или запеченная айва устраняет тошноту и рвоту. Будучи хорошим мочегонным средством, она помогает вывести лишнюю жидкость из организма и снизить риск возникновения отеков.

5. Обладает антиоксидантными преимуществами.
Этот фрукт обладает потрясающими антиоксидантными свойствами из-за присутствия полифенольных соединений. Антиоксиданты замедляют процесс старения, а также предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.

6. Обладает противовирусными свойствами.
Исследования показали, что плоды айвы имеют антивирусные свойства. Фенолы, содержащиеся в этом фрукте, обладают значительной антивирусной активностью, а также антиоксидантными свойствами. Это помогает защитить организм от простуды и воздействия других вирусных патогенов.

7. Снижает кровяное давление.
Плоды айвы богаты калием, что способствует поддержанию артериального давления в диапазоне приемлемых показателей. В основном айва способствует снижению повышенного кровяного давления. Калий заставляет кровеносные сосуды и артерии расслабляться, тем самым уменьшая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это помогает снизить риски развития таких состояний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, сердечные приступы и инсульты.

8. Снижает уровень холестерина.
Регулярное потребление фруктов айвы помогает снизить уровень ЛПНП (или плохого холестерина) в крови, сохраняя здоровье сердца. Это связано с содержанием антиоксида, который помогает организму уменьшать окисление жиров, нейтрализовать глизиду и снижать количество жирных кислот, содержащихся в кровеносных сосудах.

9. Содержит противораковые вещества.
Антиоксидантные свойства айвы помогают организму бороться со свободными радикалами и уничтожать злокачественные раковые клетки. Свободные радикалы представляют собой опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут привести к мутации или смерти здоровых клеток организма. Гранулы в мякоти плодов айвы содержат вяжущие соединения, известные как танины, то есть катехин и эпикатехин. Танины защищают слизистые оболочки от возникновения рака, связываясь с вызывающими рак токсинами и химическими веществами в толстой кишке.

10. Снимает стресс.
Различные антиоксиданты, содержащиеся в айве, помогают снять стресс, сохранить спокойное состояние нервной системы. Более того, при регулярном употреблении айвы в пищу организм будет вырабатывать полезные гормоны, которые помогут вам чувствовать себя более энергичными.

11. Повышает иммунитет.
Как упоминалось ранее, айва богата антиоксидантами. Однако другие вещества, такие как витамины С и Е, также стимулируют иммунную систему различными способами. Например, витамин С способствует увеличению количества лейкоцитов, которые являются основными защитниками организма от патогенов, вирусов и бактерий.

12. Помогает при сахарном диабете.
Высокий уровень пищевых волокон помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови. Нестабильный уровень сахара может негативно сказаться на здоровье пациентов с сахарным диабетом. Айва помогает нормализовать постоянный уровень сахара в крови и даже снизить его показатели. Это также возможно благодаря низкому гликемическому индексу фрукта.

13. Способствует производству красных кровяных телец.
Питательные вещества из цинкового и ферритного вещества айвы могут помочь организму производить большее количество эритроцитов. При более высоком уровне эритроцитов организм восполняет недостаток железа, а вместе с этим исчезает анемия и риск ее возникновения. Кроме этого, у вас появится дополнительная энергия, вы обретете силу духа, ежедневные рутинные дела будут осуществляться с небывалой легкостью.

14. Улучшает здоровье глаз.
Флавоноиды и фито-питательные вещества, содержащиеся в плодах айвы, успешно борются со свободными радикалами, которые вызывают заболевания глаз и разрушают их сетчатку. Более того, айва помогает при «ночной слепоте», особенно часто возникающей у взрослых людей. Регулярно употребляя этот фрукт, можно снизить риск возникновения расстройства зрения.

В Китае отварные семена айвы используются для приготовления желе, которое помогает устранить проблемы с глазами, снять воспаление горла и слизистых оболочек.

Польза для женщин

15. Полезна при беременности.
Входящие в состав айвы полезные вещества, в частности калий, кальций и железо, способствуют нормальному развитию плода. Вареная мякоть айвы помогает бороться с токсикозом. Аскорбиновая кислота, помимо известных антивирусных, иммуностимулирующих свойств, способна ускорять усвоение железа и стабилизировать кроветворную функцию. Мочегонное свойство айвы поможет беременным женщинам избавиться от отеков.

16. Полезна при климаксе.
Айва очень полезна для женщин в период климакса. На этом этапе гормонального становления возможны сильные кровотечения, что приводит к железодефицитной анемии. Благодаря содержащимся веществам и микроэлементам, плоды айвы помогают остановить кровотечения, восполняют дефицит железа, укрепляют стенки сосудов и улучшают кровообращение.

Польза для кожи

17. Защита кожи
Высокий уровень антиоксидантов и витаминов, обнаруженных в айве, полезен для поддержания здоровой и молодой кожи. Антиоксиданты устраняют поражения, вызванные свободными радикалами, тем самым уменьшая появление морщин, устраняя темные пятна на коже и помогая защитить ее от воздействия ультрафиолетового излучения.

Польза для волос

18. Стимулирует рост волос.
В айве содержатся железо, медь и цинк. Эти три минерала, наряду с различными другими микроэлементами, необходимы для производства эритроцитов. Когда производство эритроцитов велико, циркуляция крови возрастает по мере того, как по всему телу распространяется больше кислорода. Это увеличивает приток крови к коже головы, что оздоровляет волосяные фолликулы и стимулирует рост волос.

19. Оздоравливает волосы.
Используя плоды айвы в качестве масок и лосьонов, можно избавиться от жирных корней, укрепить волосы, насытить их необходимыми витаминами и минералами. Волосы будут блестящими и гладкими, а следовательно, красивыми и здоровыми.

Польза для мужчин

20. Профилактика при воспалении предстательной железы
Плоды айвы рекомендуют употреблять мужчинам в качестве профилактического средства. А именно – при воспалительных процессах предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.

Вред и противопоказания

1. Абсолютно противопоказана при некоторых заболеваниях.
Айва противопоказана людям с плевритом, энтероколитом, запорами хронического характера, склонностью к возникновению аллергии, индивидуальной непереносимостью.

2. Частично противопоказана.
Очень осторожно допускается есть айву при язвах желудка, высокой свертываемости крови и лактации.

3. Вызывает раздражение слизистых оболочек.
В сыром виде айва может вызвать раздражение слизистой кишечника, першение в горле, нарушение функций голосовых связок, кашель и в некоторых случаях затруднение дыхания.

4. Не применяется с другими лекарствами.
При сочетании с лекарственными препаратами айва хуже усваивается организмом.

5. Может служить причиной интоксикации.
В семенах айвы присутствуют опасные для здоровья вещества – нитрилы. Под действием желудочного сока они превращаются в синильную кислоту, очень опасную для здоровья. Они также содержат тамигдалин, который может превратится в цианид и стать причиной интоксикации. При добавлении этого фрукта в блюда обязательно извлеките семена. Однако пара семян, случайно попавших с пищей в организм, не нанесут особого вреда.

Химический состав продукта

Питательная ценность айвы (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 48 ккал – 3,37%;
  • белки 0,6 г – 0,73%;
  • жиры 0,5 г – 0,77%;
  • углеводы 9,6 г – 7,5%;
  • пищевые волокна – 3,6 г – 18%;
  • вода – 84 г – 3,28%.
  • А 167 мкг – 18,6%;
  • С 23 мг – 26,6%;
  • Е 0,4 мг – 2,7%;
  • В1 0,02 мг – 1,3%;
  • В2 0,04 мг – 2,2%;
  • бета-каротин 0,4 мг – 8%;
  • РР 0,2 мг – 1%.
  • калий 144 мг – 5,8%;
  • кальций 23 мг – 2,3%;
  • магний 14 мг – 3,5%;
  • натрий 14 мг – 1,1%;
  • фосфор 24 мг – 3%.
  • железо 3 мг – 16,7%.

Выводы

Айва – это один из фруктов, которые изобилуют полезными веществами. Однако айва может быть коварной. При незнании некоторых особенностей ее использования и применения можно получить обратный эффект.


Полезные свойства

  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Полезна для снижения веса.
  • Лечит язву желудка.
  • Лечит болезни пищеварительной системы.
  • Богата антиоксидантами.
  • Обладает противовирусными свойствами.
  • Снижает кровяное давление.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Содержит противораковые вещества.
  • Снимает стресс.
  • Повышает иммунитет.
  • Помогает при сахарном диабете.
  • Способствует выработке красных кровяных телец.
  • Улучшает здоровье глаз.
  • Полезна для кожи и волос.
  • Полезна для мужчин и женщин.

Вредные свойства

  • Абсолютно/частично противопоказана при некоторых заболеваниях.
  • Вызывает раздражение слизистых оболочек.
  • Не применяется с другими лекарствами.
  • Семена айвы могут служить причиной интоксикации.

При правильном употреблении плодов айвы можно до нуля снизить побочные эффекты и риски возникновения осложнений. Соблюдайте все вышеизложенные рекомендации.

Дополнительная полезная информация об айве

Как использовать

1. В кулинарии.
Из айвы можно делать джемы, желе, мармелад и пудинги, а также, как грушу и яблоко, брать для перекуса или завтрака. Различные страны используют айву по-разному, часто используя ее сок в качестве ароматизатора. В некоторых европейских странах, таких как Испания, айву добавляют в макароны и подают в качестве гарнира с добавлением сыра. В Марокко фрукты айвы добавляют в мясные супы или высушивают на солнце до состояния сухофрукта и едят, посыпая корицей.

Для получения максимальной пользы от этого фрукта, его рекомендуют есть в сыром виде. Плод содержит большое количество аскорбиновой кислоты, которая разрушается при термической обработке. Помимо этого, в состав свежей айвы входит клетчатка, которая весьма полезна для восстановления микрофлоры кишечника. Свежую айву можно нарезать и добавить в чай вместо лимона.

2. Пастила из айвы.

Как говорилось выше, в Европе из айвы делают желе, мармелад или пастилу. В таком виде плод сохраняет многие свои питательные вещества. Сладкий десерт будет вкусным и полезным дополнением к основному блюду. Пастилу из айвы легко приготовить в домашних условиях, так как фрукт содержит большое количество пектина, который желирует пастилу.

Для приготовления потребуется 1 кг айвы и 1 л меда. Айву нарезать небольшими кусочками и удалить из нее семена. Затем отварить и натереть на терку. В полученное пюре добавить жидкий мед и тщательно размешать. Образовавшуюся сладкую массу нужно варить на слабом огне, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Готовую пастилу выложить на смазанные маслом противни и разровнять, чтобы ее слой составлял около 1 см. Далее противни следует поставить в духовку и высушить пастилу при невысокой температуре с обеих сторон. Высушенную пастилу свернуть рулетом.

3. В косметологии.
Из айвы можно приготовить маски, лосьоны, скрабы и многое другое. Наружное использование айвы помогает избавиться от жирной кожи, устраняет жирный блеск, сужает поры, очищает кожу и действует как антисептик. Отвар из семян айвы можно использовать как смягчающее средство для кожи.

Масло айвы также применяется для заживления на губах трещин, вызванных холодом. Для укрепления волос и окрашивания седины можно использовать отвар из листьев айвы. Для устранения перхоти в кожу головы втирают отвар из семян айвы. Отвар из листьев используется для укрепления и окрашивания волос при раннем поседении. Отвар из семян нормализует работу сальных желез и избавляет от перхоти. Для питания увядающей кожи полезно делать массаж с кусочком свежей айвы.

Как выбрать

Айву можно приобрести в любом фруктовом магазине, продают ее и в супермаркетах. При покупке фрукта необходимо обращать внимание на следующее:

  • Цвет кожуры. Она должна быть равномерного желтого цвета, без малейших зеленых оттенков.
  • У плода должен быть характерный приятный аромат, свидетельствующий о его спелости.
  • Если на айве есть следы от ударов или механических повреждений, вмятины, срок ее хранения значительно снизится.
  • Несмотря на то, что айва сама по себе достаточно твердая на ощупь, чрезмерная «каменная» плотность является признаком недозрелости плода.
  • При покупке лучше выбирать плотные и крупные плоды.

Как хранить

  • Хранить айву лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом или (что предпочтительней) бумажном пакете.
  • Пребывание в холоде улучшает вкусовые качества этого фрукта.
  • Срок хранения айвы в холодильнике составляет 4 месяца.
  • Не рекомендуется класть айву в холодильник рядом с грушами, так как они ускоряют дозревание айвы и сокращают срок ее хранения.
  • Благоприятная температура для хранения айвы – 0 °С, влажность воздуха – 90%.
  • Можно нарезать айву кусочками и хранить в замороженном виде.

История возникновения

Человечеству айва известна уже около четырех тысяч лет. Изначально она произрастала в диком виде. До сих пор айва растет так в Малой Азии, на Кавказе, на горной территории вблизи Турции, Ирана, а также на холмах Новой Зеландии.

Название “айва” появилось в древнегреческой рукописи около 600 г. до н.э. Согласно некоторым историческим научным журналам, древние называли плоды айвы золотым яблоком. На самом деле, айва появилась гораздо раньше яблока, но, к сожалению, она менее популярна из-за ее кислого вкуса.

Первоначально айву вместе с рябиной, грушей, яблоками относили к роду груша. Однако между этими фруктами множество отличий, что заставило ученых выделить плод в отдельный род груша японская. В него входили следующие виды айвы: китайская, вечнозеленая, хеномелес. Несмотря на ряд общих признаков, к которым можно отнести жесткую мякоть, большое количество семян, специфический сильный аромат и каменистую структуру, эти растения имели многочисленные различия. Поэтому в 1822 году каждый вид айвы был выделен в отдельный монотипный род: японская (цидония) – Хеномелес, китайская – Псевдодоциния, вечнозеленая – Доциния.

Сегодня айву культивируют в 40 странах земного шара. Кроме этого, плодоносящие деревья можно встретить в Северном Иране, Латвии, Белоруссии, Крыму.

Как и где выращивают

Дерево айвы лиственное и довольно маленькое. Созревшие плоды желтовато-золотого цвета, они немного похожи на груши по форме и консистенции. Айва является родным плодовым фруктом для евразийского региона, включая Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и другие близлежащие регионы. Некоторые исследователи считают, что, когда в древней истории упоминались яблоки, скорее всего, имелась в виду айва.

Айва широко используется в пищевой промышленности разных стран. Высота взрослого фруктового дерева достигает пяти метров. Листья айвы похожи на листья яблони, соцветия – крупные белого или розового цвета. Плоды, в зависимости от сорта, имеют шаровидную или грушевидную форму и желтый, светло-лимонный, темно-желтый цвет. По размеру фрукт похож на крупное яблоко. Кожура айвы укрыта мелкими ворсинками, но по мере созревания она становится гладкой. Вкус сладковатый, терпкий, вяжущий. Мякоть – малосочная, вяжущая, сладковатая, ароматная и довольно жесткая из-за большого количества каменистых клеток. Семена красновато-коричневые со слизистой оболочкой, содержат ядовитое вещество (амигдалин), которое придает фрукту запах горького миндаля.

Кора дерева айвы довольно тонкая, гладкая. Листья яйцевидной или овальной формы. Сверху они глянцевые и темно-зеленые, снизу – намного светлее и более шероховатые. Расцветает айва одиночными крупными (4–5 см) цветами белого или розового цвета. Как правило, период цветения приходится на май – июнь, а созревают плоды к середине осени (с сентября до позднего октября). Выращивание айвы ограничивается среднегодовыми температурами +8…9 °С и абсолютным минимумом –15 °С.

Айву культивируют в качестве плодовой, лекарственной и декоративной породы. Выращивание деревьев не составляет труда, так как айва легко переносит засуху и может расти на любой почве. Главное требование к выращиванию – достаточное освещение, в тени айва слабо цветет и плохо плодоносит, плоды утрачивают свой неповторимый аромат. Длительная нехватка влаги отрицательно сказывается на качестве мякоти плодов: она становится жесткой. Однако переизбыток влаги также может ухудшить вкусовые качества айвы.

Преимуществом айвовых деревьев перед яблонями и грушами является отсутствие периодичности в плодоношении, то есть урожай айвы можно получать ежегодно. Дерево может плодоносить в течение нескольких десятков лет подряд без ухудшения качества плодов. Размножается айва черенками, отводками, порослью и семенами, причем признаки сорта можно сохранить только при вегетативном размножении.

На Кавказе растет на сухой почве, при этом часто произрастает вокруг зарастающих водоемов, образуя заросли между прибрежными травами. Плоды культурных деревьев достигают 2 кг, диких – 60–100 граммов. Дикая айва плодоносит плохо, на ней бывает всего по 2–10 плодов на растение. На территории России айва не получила широкого распространения. У нас она произрастает только на юге европейской части страны.

Интересные факты

  • Знаменитое яблоко раздора, подаренное Парисом Афродите и ставшее первопричиной Троянской войны, было ни чем иным, как плодом айвы.
  • В Древней Греции этот фрукт, преподнесенный в дар девушке, считался признанием в любви. Айву чтили как символ любви и плодородия.
  • Традиционно плоды айвы бросали под колеса колесницы молодоженов.
  • Яркий лимонно-желтый цвет, тонкий аромат и схожесть форм привели к тому, что в простонародье айву начали называть «золотым яблоком».
  • Соком айвы в древности выводили веснушки.
  • В Чехии и Словакии айву использовали для ароматизации одежды и помещения.
  • Слово “мармелад” происходит от португальского наименования айвы – мармело.
  • Дикая айва растет на опушках лесов и склонах гор, поднимаясь иногда до 1400 метров над уровнем моря.
  • Вес плода айвы может достигать 2 кг.
  • Авиценна (средневековый персидский ученый) в «Канонах врачебной медицины» целую главу посвятил полезным свойствам этого замечательного растения.
  • В России существует река под названием Айва (Пензенская область).

Автор

Айва - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

40

Углеводы, г: 

9.8

Айва известна более 4000 лет, кустарник или дерево семейства Розовые имеет цветки белого, светло-розового или ярко-оранжевого цвета. Плод айвы – это ложное яблоко шаровидной или грушевидной формы, лимонного или тёмно-жёлтого цвета. Спелая айва обладает твёрдой, малосочной жёсткой мякотью бежевого цвета с множеством каменистых клеток. Плоды айвы отличаются терпким, сладковатым вяжущим вкусом и ярким ароматом.

Калорийность айвы

Калорийность айвы составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Вред айвы

Чрезмерное употребление айвы в сыром виде может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом, вызвать запор и вздутие живота.

Состав и полезные свойства айвы

В составе айвы – дубильные вещества, грубые пищевые волокна, очищающие стенки кишечника и желудка от ненужных шлаков и токсинов и стимулирующие перистальтику кишечника. Плоды айвы богаты пектинами – натуральными сорбентами, которые способствуют очищению организма. Витамин С, имеющийся в айве, помогает всасыванию в кровь железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови и кроветворения.

Выбор и хранение айвы

Спелые плоды айвы – тяжёлые, твёрдые, ярко-жёлтого цвета без повреждений и чёрных точек. Целые плоды можно упаковать в вощёную бумагу, положить в деревянный ящик и хранить в прохладном помещении до 9-ти месяцев.

Айва в медицине

Айва входит в состав некоторых лекарственных препаратов, которые имеют мочегонные, общеукрепляющие, противобактериальные и вяжущие свойства. Семена айвы, схожие с яблочными косточками, используются в качестве отхаркивающих и слабительных средств.

Айва в кулинарии

Из айвы готовят соки, компоты, мармелады, джемы и варенья. Айва – идеальное дополнение к запечённой свинине и утке, она убирает излишний жир. Спелую айву добавляют в сдобную выпечку для пикантного вкуса и сочности (calorizator). Из айвы готовят настойки – в водку добавляют нарезанную тонкими дольками айву, настаивают 2-3 недели и наслаждаются густым прозрачным напитком с ярким ароматом.

Больше об айве и ее пользе смотрите в видеоролике «Айва. Родственница яблока» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Плоды айвы Как есть | Запеченная айва

Вы когда-нибудь слышали о плодах айвы ? Плоды айвы похожи на яблоко или грушу, но относятся к собственному роду Cydonia. Род Cydonia является частью семейства розоцветных, в которое входят груши и яблоки. Значит, они близкие родственники.

Айва - удивительный фрукт, который имеет множество кулинарных применений, а также выращивается ландшафтными архитекторами. Это очень привлекательное дерево с удивительными розовыми цветками, поэтому его декоративные разновидности пользуются большой популярностью.Цвет плода варьируется от зеленого до желтого, обычно это желтый цвет, когда они созревают.

В этом посте я расскажу, откуда они берутся и где растут. Я также расскажу о пользе айвы для здоровья и расскажу, как ее есть.

Напоследок поделюсь любимым рецептом запеченной айвы. Если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

Откуда берутся плоды айвы и где они растут?

Айва родом из таких мест, как Западная Азия, Турция, Грузия, северный Иран, Армения и Афганистан.Тем не менее, его можно успешно выращивать и процветать даже на севере, в Шотландии. Крупнейшим производителем является Турция, за ней идет Китай.

Они действительно растут и в Соединенных Штатах, но единственный штат, в котором сейчас производятся коммерческие объемы, - это Калифорния, в долине Сан-Хоакин. Раньше его выращивали в коммерческих целях в северо-восточных штатах. В Южной Америке также выращивают довольно много плодов айвы.

Что касается домашнего садовника, то деревья выносливы, и их можно выращивать в сельскохозяйственных зонах с 5 по 9.Их даже можно выращивать здесь, в Фениксе.

Какая польза для здоровья от плодов айвы?

Айва полна полезных для здоровья свойств, некоторые из которых я перечислил ниже:

  • Богат питательными веществами , хотя ни один витамин или минерал особо не выделяется, у него их много при очень небольшом количестве калорий на фрукт, что является всего около 50 калорий.
  • Высокое содержание антиоксидантов
  • Некоторые исследования показали, что они могут помочь при тошноте, связанной с беременностью.
  • Может помочь при проблемах с пищеварением.
  • Может поддерживать вашу иммунную систему.

Этот древний фрукт богат питательными веществами. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья, прочитайте эту статью от Healthline.

Как есть плоды айвы?

Айва существует множество сортов. Некоторые из них можно есть в сыром виде, например, спелые груши или яблоки. Но большинство из них слишком жесткие и вяжущие, чтобы есть их в сыром виде, поэтому их обычно готовят.

Иногда их нарезают и тушат в кастрюле с водой, поэтому готовят на пару, пока вилка не станет мягкой.Затем с начинкой или подаются с разными вкусами.

Их также часто жарят в духовке и используют для приготовления джемов, желе, пирогов и т. Д., А также для пудинга из айвы. Если есть в сыром виде, то на вкус оно похоже на действительно терпкое твердое яблоко. Большинство людей скажут, что лучше приготовленное, что в большинстве случаев вы будете делать в любом случае, если только у вас нет сорта, который можно есть в сыром виде.

Рецепт легкой запеченной айвы

А теперь перейдем к моему любимому рецепту айвы - просто запечь ее.

Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для этого вкусного рецепта запеченных плодов айвы:

  • Айва - Они немного созреют на дереве, но приобретут лучший вкус, когда их собирают на пике спелости.
  • Лимонный или апельсиновый сок - чтобы предотвратить потемнение и придать ему дополнительный аромат.
  • Сахар
  • Корица
  • Масло

Инструменты

  • Разделочная доска
  • Нож
  • Очиститель
  • Чаша
  • Противень для пирога или противень для жарки

плоды и срезание концов. Разрежьте их пополам, а затем выкопайте сердцевину.Вы также можете использовать для них овощечистку / сердцевину для яблок, если хотите.

Положите айву в миску и полейте лимонным или апельсиновым соком. Особенно, когда вы режете / удаляете вторую половину.

Положите половинки айвы на форму для выпечки или жаровню. Смешайте корицу и сахар, а затем посыпьте им половинки айвы.

Добавьте ложку сливочного масла в каждую половину.

Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Выпекайте их от 40 до 45 минут, пока они не станут красивыми и мягкими и не станут мягкими.В зависимости от сорта айвы при приготовлении она может приобретать оранжевый цвет.

Дайте ему остыть в течение нескольких минут перед употреблением. Если хотите, можете посыпать мороженым или взбитыми сливками.

Это лишь один из многих рецептов айвы. Наслаждаться!

Как долго хранится запеченная айва?

Приготовленной айвы хватит на несколько дней, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Он прослужит дольше, если его приготовить в желе, варенье и т. Д.

(Приколите!)

Вот еще несколько рецептов и статей, которые могут вам понравиться:

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Мексиканская гуава Как это есть и дегустационный тест

Финик Карамель

Сколько зарабатывают ютуберы?

Как есть Star Fruit

Запеченная айва

Этот рецепт запеченной айвы очень легко приготовить, и он очень вкусный.Один из многих способов приготовить удивительный плод айвы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

0 минут

Общее время50 минут

Курс: закуска, закуска

Кухня: американская, средиземноморская, ближневосточная

Ключевое слово: мягкое, сладкое

порций: 2 человека

Калорийность: 107 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

  • Разделочная доска

  • Нож

  • Очиститель

  • Чаша

  • Противень для пирога или противень для выпечки

    45

  • нарезанный
пополам
  • 1 ст.белого сахара 15 г
  • 1/2 ч. молотой корицы 2 г
  • 1-2 ст. сливочного масла от 15 до 30 г
  • 1/4 стакана лимонного сока или 60 мл апельсинового сока не обязательно.
    • Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Промойте айву.

    • Очистите айву от сердцевины и разрежьте пополам. поместите в миску и полейте лимонным или апельсиновым соком.

    • Положите половинки на форму для выпечки или противень. Затем смешайте корицу и сахар и посыпьте каждую половину.

    • Добавьте половину сливочного масла в каждую половину айвы. Затем посыпьте остальной корицей и сахаром. Корица и сахар не являются обязательными, их не нужно добавлять, если вы этого не хотите.

    • Выпекать в духовке от 40 до 45 минут, пока фрукты не станут мягкими. Наслаждайтесь как есть, со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

    Этого хватит, чтобы на каждого человека была половина.

    Нравится ли вам этот рецепт? Поделитесь и закрепите! Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это.Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

    Мэтт Тейлор

    YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы. Знаете ли вы, что я написал электронную книгу рецептов под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

    Что такое айва?

    Считается, что айва появилась раньше яблока.Многие упоминания о фруктах в древних текстах, например о запретном плоде в Эдемском саду, вероятно, относятся к айве. В греческой мифологии айва ассоциируется с Афродитой, богиней любви, и многие считают, что золотое яблоко, подаренное ей Парижем, было айвой. Греческое слово для обозначения айвы - kythoni (или kydoni ). Написано κυδώνι и произносится как ки-THOH-ни. Древние греки связывали айву с плодородием, и она играла важную роль в свадебных торжествах.Айва почти несъедобна в сыром виде, но при приготовлении становится сладкой и сочной. Он родом из Западной Азии и Турции и стал особенно популярен в Испании, Франции и Португалии, где его употребляют в виде желе и джема.

    Что такое айва?

    Современная айва похожа на гибрид яблока и груши и похожа по размеру. Средняя айва весит около 4 унций, имеет насыщенный желтый цвет и источает сильный приятный аромат. Он твердый, кислый и вяжущий перед приготовлением, но становится красным, приобретает совершенно другой вкус и имеет божественный вкус при приготовлении.Алюминиевая посуда придает приготовленной айве самый глубокий красный цвет. Айва растет на деревьях, созревает и готова к употреблению поздней осенью.

    Чтобы съесть плод, перед приготовлением необходимо удалить кожуру и сердцевину. Затем его можно поджарить, тушить, протереть, приготовить пашот, запечь, превратить в желе или приготовить на гриле. Свежую айву бывает сложно найти, и цена может варьироваться.

    Как готовить с айвой

    Из айвы делают мармелад и варенье, сладости и желе.В плодах много пектина, крахмала природного происхождения. Айва также является отличным дополнением к яблочным пирогам, и она восхитительна при приготовлении с мясом. В Греции есть некоторые известные и любимые блюда из свинины, приготовленные из айвы, а также с такими белками, как баранина, индейка и утка. Айву можно запекать, как и яблоки, в качестве сладкого и простого десерта.

    Один из самых простых способов приготовить с айвой - это отварить ее. Благодаря этому методу вы также сможете насладиться сладкими фруктами и жидкостью для варки.Очистите айву и нарежьте четвертинки. Приготовьте жидкость для варки из воды, меда, сахара и любых специй, а затем тушите айву в течение 30-40 минут. Процедите и используйте фрукты сразу и сохраните сироп, или сохраните их вместе и используйте айву пашот позже.

    Лена Зайчикова / Getty Images Westend61 / Getty Images Arx0nt / Getty Images Westend61 / Getty Images Саймон МакГилл / Getty Images

    Какой вкус?

    Сырая айва очень вяжущая.Помимо вкуса, айву трудно есть. Кожура жесткая, узловатая и более пушистая, чем у персика. Сырая мякоть жесткая и имеет довольно терпкий вкус. После приготовления фрукт становится мягче и слаще. Спелая айва имеет сильный аромат, почти как тропический фрукт или сильный аромат на основе ванили.

    Рецепты из айвы

    Так как это не аппетитно в сыром виде, айва должна быть приготовлена, чтобы ею можно было наслаждаться. Большинство рецептов - это сладкие угощения, которые подчеркивают естественную сладость айвы после ее приготовления.

    Где купить айву

    Айва естественным образом растет на небольших деревьях в Турции и Азии и созревает осенью. На некоторых фермах выращивают айву, но, поскольку фрукты не очень популярны, их бывает трудно найти. Проверьте местные яблоневые фермы, чтобы узнать, выращивают ли они также айву. Осенью можно привозить свежие плоды айвы с ферм, но они часто довольно дороги. Пятифунтовую коробку свежей айвы можно купить в Интернете примерно за 40 долларов. В коробке такого размера будет от 10 до 12 фруктов.Для оптовых партий 10-фунтовая коробка содержит от 20 до 24 фруктов. Если вы найдете свежую айву, выберите фрукт, который кажется тяжелым для своего размера и без пятен. Паста из айвы более распространена и ее можно найти в международных магазинах, на специализированных рынках или в сырных магазинах. Пасту из айвы, варенье и желе также можно найти в Интернете.

    Деревья айвы можно выращивать как дерево на заднем дворе. Если вы хотите получить плоды, вырастите сорт айвы с фруктами, а не только цветущий тип, который не даст съедобных плодов.Деревья могут расти в зонах USDA с 5 по 9 и нуждаются в плодородной почве. Лучше всего вырастить как минимум два дерева для перекрестного опыления. Если вы видите айву, выберите самый крупный плод без пятен. Срежьте плоды с дерева острой парой садовых ножниц.

    Хранилище

    Свежую айву можно хранить на столешнице. Как только он начнет источать пьянящий фруктовый аромат, лучше всего приготовить его как можно раньше, пока он не загнил. Тушеную айву можно хранить в соках в холодильнике неделю-две или месяцами в замороженном виде.Паста из айвы, джем и желе в закрытом виде можно хранить при хранении. После открытия храните в холодильнике.

    Ель ест / Джули Банг

    Узнайте о различных применениях айвы

    Айва - малоизвестный фрукт, прежде всего потому, что его не часто можно увидеть в супермаркетах или даже на фермерских рынках. Растение красиво цветет, но что делать с плодами айвы, когда они появятся? Столетия назад фрукт был обычным дополнением к дичи и использовался в выпечке, пирогах и джемах, но он потерял популярность из-за того, что его легче любить, например, яблоки и груши.

    Айва довольно несъедобна в сыром виде, но после приготовления выделяется сокровищница ароматов. Этот древний, но достойный плод заслуживает того, чтобы выйти из тени. Изучите несколько советов по приготовлению айвы и насладитесь пьянящим сладким вкусом и ароматом правильно приготовленной айвы.

    Что делать с айвой?

    Еда может входить и выходить из моды, как и все остальное, но айва - это просто забытая еда. Когда-то он был настолько распространен, что был частью повседневной еды и, вероятно, использовался так же, как и его двоюродные братья, яблоки и груши.Жесткие, трудно нарезанные фрукты нужно было приготовить, чтобы они были вкусными, поэтому популярность айвы упала.

    Исторически сложилось так, что плоды айвы использовались по-разному и по-разному готовили семечки. Сегодня это считается второстепенным блюдом и предназначено для любителей приключений и тех из нас, кому повезло, что у нас во дворе растет куст айвы.

    Животные, похоже, не против терпкого вкуса айвы, поэтому вы всегда можете накормить фруктами своих друзей на скотном дворе.При отсутствии этого варианта, возможно, лучше всего использовать их в качестве пищи для людей, что заставляет нас заглядывать в прошлое в поисках рецептов. Айву можно жарить, тушить, протирать, желе, пашот, запекать, готовить на гриле и т. Д.

    Самая сложная часть - это подготовка очень твердого плода, который может быть древесным снаружи и внутри, но рыхлый и неуправляемый в остальной части плода. Перед использованием фруктов удалите кожуру и сердцевину. Затем нарежьте мякоть и приготовьте любым способом, который лучше всего подходит для вашего рецепта.

    Кулинария с айвой

    Самое простое, что можно сделать с фруктом - это потушить его. Вы можете тушить или варить его в воде или вине с большим количеством сахара, так как фрукт довольно горький. Добавьте немного специй, и в результате получится нежная, сладкая мякоть с розовым румянцем, пахнущая ванилью и вашими приправами.

    Еще одно простое применение айвы - в выпечке. Замените фруктом яблоко или грушу. Имейте в виду, что айве потребуется больше времени, или ее следует готовить на пару перед процессом выпечки, так как фрукт тверже, а мякоть более плотная, чем любой из двух других фруктов.

    Наконец, в меню должен быть классический холодец из айвы. Айва наполнена пектином, натуральным загустителем, который делает ее звездой в консервированном виде.

    Другие виды айвы

    Есть много других применений плодов айвы. Его часто используют в качестве подвоя для груш из-за его выносливости. Растение, особенно в дрессированном виде, имеет большую декоративную привлекательность и блестящее цветение в начале сезона. Особенно красиво в шпалере.

    Пищевая ценность айвы огромна, в ее фруктах больше всего витамина С, цинка, железа, меди, железа, калия и клетчатки.Его история как травяная добавка и лекарство показывает, что он был полезен в качестве вспомогательного средства для желудочно-кишечного тракта, улучшения кожи и волос, снижения артериального давления и может помочь при сердечных заболеваниях. Современный анализ показывает, что плод обладает некоторой способностью ограничивать некоторые виды рака.

    Имея все это, а также огромное количество разновидностей фруктов, почему бы вам не заняться этим древним семечком?

    Over the Garden Gate: Плоды айвы стоит попробовать, если вы их найдете - Развлечения и жизнь - Ellwood City Ledger

    Айва (Cydonia oblonga) - небольшое лиственное дерево или большой кустарник из семейства розоцветных.Плод айвы, называемый семечком, внешне чем-то похож на грушу или золотое яблоко.

    Дерево можно выращивать не только из-за его плодов, но и из-за его привлекательных розовых цветов и декоративных качеств. Он популярен в некоторых частях Африки, Азии, Европы и Южной Америки, но никогда не прижился и не стал широко выращиваться в коммерческих целях в Соединенных Штатах.

    Очень выносливое дерево, оно хорошо растет на большинстве почв и обычно вырастает от 16 до 26 футов в высоту. Созревшие плоды вырастают примерно до 3–5 дюймов, и их лучше всего есть, когда они полностью созрели и приготовлены.

    С наступлением сентября местные фермерские рынки и продуктовые магазины предлагают на продажу корзины с великолепными местными фруктами, овощами и цветами. К сожалению, вы вряд ли найдете айву местного производства. Если вам удастся его найти и вы немного любите гурман, купите или выберите несколько семечек. Вы останетесь довольны результатом.

    Айва веками выращивалась на местном уровне частными садовниками или использовалась в качестве опылителя в яблоневых, грушевых или персиковых садах.Я понимаю от семьи и друзей, что мои бабушка и дедушка, прабабушка и дедушка и несколько друзей дома в Черри-Вэлли, штат Пенсильвания, вырастили одного или двух из них на заднем дворе.

    Несколько лет назад мои соседи познакомили меня со своим деревом айвы, которое стоит напротив моей дороги. Счастье для меня в том, что эти милые люди больше не собирают много плодов айвы, и семья позволяет мне собирать большинство из них.

    Плоды жесткие и немного твердые, даже когда они полностью созрели.Похоже на гибрид яблока / груши с неровной консистенцией. Поздней осенью, прямо перед первыми заморозками, созревающий плод меняет цвет от зеленого до бледно-зеленого до красивого золотистого. Это лучшее время для их сбора.

    Я попробовал сырые фрукты, и я не фанат. Это очень тяжело и немного горько. Однако аромат совершенно противоположный. Я часто ставлю несколько семечков на подоконник моей кухни для созревания, просто чтобы почувствовать их удивительный сладкий, чистый, уникальный аромат.

    Плоды с высоким содержанием пектина, поэтому чаще всего их используют для приготовления желе или мармелада.Также известно, что я добавляю несколько очищенных кусочков, когда делаю домашнее яблочное пюре или яблочные пироги. Этот «секретный ингредиент» дополняет и усиливает вкус, создавая восхитительные яблочные пироги и соус.

    Линда Седар - старший садовник с расширением штата Пенсильвания в округе Бивер.

    Об айве - Фрукты

    Айва Cydonia oblonga , единственный представитель рода Cydonia , это дерево маленького и среднего размера, произрастающее на юго-западе с умеренным климатом. Азия на Кавказе область.Это фруктовое дерево, родственное яблокам и грушам, и, как и они, имеет семечковые фрукты, которые в зрелом состоянии ярко-золотисто-желтого цвета, грушевидной формы, длиной 7-12 см и шириной 6-9 см; мякоть плода твердая и сильно пахнет. Незрелые плоды зеленые, с густым серо-белым опушением, которое большей частью (но не полностью) стирается до созревания. Листья поочередно расположенные, простые, длиной 6-11 см, по всему краю и густо опушенные с тонкие белые волосы. Цветы, появившиеся весной после листья белые или розовые, 5 см в диаметре, с пятью лепестками.

    использует

    Айва они слишком жесткие, терпкие и кислые, чтобы их можно было есть в сыром виде, если они не размягчены (размягчены морозом). Из них делают варенье, кисель и айву. пудинг, или они могут быть очищены, а затем обжарены. Очень сильное парфюмерное средство их можно добавлять в небольших количествах в яблочные пироги и варенье для усиления вкуса. Термин «мармелад», первоначально означавший варенье из айвы, происходит от португальского слова, означающего этот фрукт мармело . Плод, как и многие другие, можно использовать для приготовления тип вина.В Испания, на сыр кладут пастообразное желе из айвы под названием «мембрилло».

    Выращивание айвы, возможно, предшествовали выращиванию яблок, а «яблоко» в Песне Песней май была айва. У древних греков айва была ритуальным подношением. на свадьбах, потому что он прибыл из Леванта с Афродитой и оставался священным ей. Плутарх сообщает, что греческая невеста откусывала айву, чтобы надушить ее. поцелуй перед входом в брачный чертог ", чтобы первое приветствие могло не быть неприятным или неприятным »( Римские вопросы 3.65). Это была айва что Париж наградил Афродиту. Из-за золотой айвы Аталанта остановила свой забег. Лучшая айва родом из региона Кидония на северо-западном побережье. Крита, плод стал известен грекам как Mela Kudonia или "Сидонский яблоко », отсюда и научное название рода. Римляне также использовали айву; Римская поваренная книга Апиция дает рецепты тушения айва с медом, и даже их сочетание, неожиданно для нас, с луком-пореем.Плиний упомянул одну разновидность, Мульвийская айва, которую можно есть сырой. Колумелла упомянул три, один из которых «золотое яблоко», которое, возможно, было райским плодом в саду Hesperides подарила помидору pomodoro свое название на итальянском языке.

    В другом месте в Европе айву обычно выращивают в центральных и южных районах, где лето достаточно жаркое для фруктов до полного созревания. Их не выращивают в больших количествах; обычно одна или две айвы деревья выращиваются в смешанном саду с несколькими яблоками и другими фруктовыми деревьями.Карл Великий распорядился, чтобы айву следует сажать в хорошо укомплектованных садах. Айва упоминается в первую очередь время в английском тексте в конце 13 века, хотя культивирование в Англии не очень успешен из-за недостаточной летней жары для полного созревания плодов. Они также были введены в Новый Свет, но стали редкостью на Севере Америка из-за их восприимчивости к болезни световых мушек, вызванной Бактерия Erwinia amylovora . Они по-прежнему широко выращиваются в Аргентине и Уругвае.Почти вся айва на специализированные рынки Северной Америки поступают из Аргентины.

    айва, используемая в качестве подвоя, имеет свойство задерживать рост груш, заставляя их производить несущие ветви вместо стерильных и ускорять зрелость плода.

    Айва другая

    Четыре другие виды, ранее включенные в Cydonia , теперь рассматриваются отдельно роды. Это китайцы Айва Pseudocydonia sinensis , родом из Китая, и трехцветковая айвы Восточной Азии в роду Chaenomeles .

    Внешние ссылки

    Айва: растение и его плоды

    Содержание :

    Хотя многие люди не знают айву , на самом деле это необычное дерево, широко распространенное в окрестностях Конельяно (недалеко от Тревизо), где Лаццарис живет и работает более 100 лет. Примерно в начале 900 года айва была одним из основных ингредиентов при создании мостарды Луиджи Лаццариса.

    Вот почему для нас так важно рассказать вам о айве , спонтанном плодовом дереве, очень древнем и родном из Малой Азии.Он восходит к 2000 году до нашей эры. когда его культивировали греки и вавилоняне. Это дерево настолько стойкое, его легко выращивать, и оно укоренено в сельской культуре, на самом деле, город недалеко от Конельяно назван в честь этого дерева: а именно Codognè, город айвы.

    Характеристики айвы

    Многие думают, что айва - это смесь яблока и груши, но это не так. Это недоразумение возникло из-за того, что они принадлежат к одному семейству: Rosaceae Maloideae .Разница заключается в роде: яблоня - Malus , груша - Pyrus , а айва - Cydonia . Его ботаническое название - Cydonia Oblonga.

    Деревья айвы вырастают от 4 до 5 метров в высоту с правильной листвой и лиственными листьями, покрытыми мягким пухом. В весенние месяцы эта листва обогащается белыми или розовыми цветами, открывая плодов : ярко-желтого цвета, айвы имеют даже более интенсивный запах, чем цветы.Это плода в форме яблока, часто неправильной формы , а иногда даже грушевидной формы , поэтому иногда люди думают, что это груши, но на самом деле между этими фруктами нет никакой разницы.

    У них очень твердая мякоть и кисловатое ощущение во рту. , даже когда они спелые. Поэтому айвы нужно есть только в готовом виде.

    Выращивание айвы

    Айва в основном растет в западном Средиземноморье и Китае .В прошлом Италия была одной из стран, сыгравших роль в распространении этого фруктового дерева, но в 60-х годах их распространение сократилось, поскольку было гораздо выгоднее выращивать другие фруктовые деревья для продажи своей продукции.

    Идеальный климат

    Как уже было сказано, айва очень устойчива и проста в выращивании, требуется несколько обработок, и нет необходимости защищать ее от паразитов или непогоды , таких как град или мороз.В прошлом климат помогал айве спонтанно расти в Венето или Ломбардии.

    Лучшая почва, подходящая для этого выращивания

    Северная Италия , естественно, была настолько богата айвой , что многие города связали свои истории с историей этих растений, а именно Кодонье, как упоминалось ранее. Именно в районе Кодонье многие фермы решили возобновить выращивание айвы , чтобы вернуть эту культуру на свет и выделить ее на рынке. Lazzaris стремится сохранить эту традиционную культуру. Мы выращиваем айву более 30 лет, а наш большой фруктовый сад расположен в Ваццоле, недалеко от Кодонье. Чтобы это выращивание снова процветало, мы считаем, что все сообщество должно сотрудничать: поэтому мы поддерживаем проект государственного управления Codogné, мы приветствуем наших местных фермеров и принимаем их айву для производства венецианской Мостарда, айвового соуса и многих других продуктов. сделано из айвы.

    Когда обрезать айву

    Хотя деревья айвы никогда не достигают больших размеров, их нужно обрезать в январе или феврале, сразу после опадания листьев. На этом этапе вам следует уменьшить количество новой древесины, укорачивая новые ветви. Это также лучшее время для удаления поврежденных веток. В то время как управляет садом , важно соблюдать протокол: обрезка, созревание или обработка, чтобы получить хороший урожай, предотвратить любые болезни и сохранить здоровье растений.

    Сбор урожая айвы

    Сбор айвы начинается с конца сентября года и продолжается с до конца октября года. В Италии ежегодное производство айвы составляет 4-4,5 тонны, а сбор фруктов на полях Лаццарис составляет 1,8-2 тонны, что делает производство айвы в Codognè одним из самых важных в Италии. .

    Продукты, полученные в результате переработки фруктов, могут быть отнесены к фермерской культуре, и они в основном связаны с зимой и Рождеством.В основном они используются для приготовления мармеладов и джемов , таких как типичное айвовое варенье, мостарда или традиционное желе из айвы. Более того: сладкие рецепты с айвой включают в себя также пирожные на завтрак и другие рецепты выпечки.

    Айва лекарственные средства и способы применения

    Как мы видели, айву нельзя есть сырой , потому что она очень терпкая и кислая. Из-за их полезных свойств , в прошлом они не использовались в пирожных, а в основном использовались как натуральное средство , идеально подходящее для лечения тела и ухода за ним.Айва, сваренная в воде и сахаре, использовалась для лечения боли в горле, кашля, бронхита или для лечения волос. Они также обычно использовались как освежитель белья . Так как айва долговечна - в том числе после созревания - и очень ароматна, айву обычно помещали в гардеробы для придания аромата одежде.

    Айва: плод, с которого началась Троянская война?

    Айва редко получает должное. Эксперт по фруктам Дэвид Карп рассказывает об этом сочном розовом фрукте.


    Линн Россетто Каспер: Что такое айва?

    Рецепт: сорбет из айвы и ванили

    Дэвид Карп: Семечковые фрукты, родственные яблокам и грушам. Большинство спелой айвы ярко-желтого цвета и похожи на пушистые груши с короткой шеей. Неповторимый аромат этого фрукта с нотками ананаса, гуавы и груши Бартлетт может создать аромат в комнате. Все коммерческие сорта слишком жесткие, кислые и вяжущие, чтобы есть их в сыром виде, но беловато-желтая мякоть айвы смягчается и становится привлекательно-розовой при приготовлении.Высокое содержание пектина делает его идеальным для консервов, а его резкий, характерный вкус прекрасно дополняет широкий выбор блюд.

    LRK: Откуда айва?

    DK: Айва родом из Кавказа и северной Персии, но культивирование распространилось на бассейн восточного Средиземноморья. Многие полагают, что запретным плодом Эдемского сада была айва. В греческой легенде Елена Троянская подкупила Пэрис, чтобы вручить Афродите айву в качестве приза в конкурсе красоты, положившем начало Троянской войне.

    Средневековые повара считали айву самым полезным из фруктов и приправляли ее перцем, имбирем, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. При средневековых дворах и банкетах дворяне наслаждались желе из айвы на десерт: котиньяк во Франции, котонья в Италии и карне-де-мембрильо в Испании, которые все еще популярны. Во времена Тюдоров и Стюартов мармелад из айвы, завернутый в золотую фольгу, считался афродизиаком.

    Сегодня айва особенно популярна в субтропическом климате, например, в некоторых частях Мексики и Латинской Америки, где плоды лиственных деревьев, таких как яблоки, не растут.

    LRK: Как они используются в кулинарии?

    DK: Стойкий терпкий вкус айвы нейтрализует жирность мяса и блюд из птицы в богатых кухнях, особенно в Германии, Латинской Америке и на Ближнем Востоке. В персидской кулинарии, где традиционно сочетаются мясо и кислые фрукты, существует множество рецептов рагу из мяса и айвы. В Британии айвовый соус является традиционным сопровождением куропатки, а французское жаркое - перепелов с дольками фруктов.

    В Америке айва была популярна с колониальных времен для приготовления джемов и желе, так как она очень богата пектином. Еще одно распространенное применение - добавление кусочков айвы в яблочный пирог, что придает ароматный, пряный оттенок вкусу.

    LRK: Какие сорта айвы доступны?

    DK: Основным сортом на коммерческих рынках является ананас из Калифорнии, где в долине Сан-Хоакин к югу от Фресно произрастает около 300 акров айвы.Ананасовая айва со светлой кожей и белой мякотью, предположительно, на вкус похожа на своего тропического тезки, хотя ее часто выбирают слишком зеленой для лучшего аромата и вкуса. Сезон длится с августа по январь или февраль, когда немного айвы импортируется из Чили.

    Что касается других американских сортов, несколько мелких производителей предлагают апельсиновую айву, которая на самом деле включает несколько похожих разновидностей почти круглых ярких плодов. Поздний сорт - Champion, очень пушистый, грушевидный сорт с тонким вкусом.Еще есть очень редкая Португалия, которую я считал вымершей в Америке, пока недавно не увидел ее на фермерском рынке Санта-Моники. Это гигантский луковичный бегемот в форме футбольного мяча, похожий на айву на гравюрах 17 и 18 веков, с особенно глубоким и богатым ароматом.

    LRK: Есть ли айва, которую можно есть в свежем виде?

    DK: В течение многих лет я слышал дразнящие истории о сортах, настолько сладких и сочных, что их можно есть, как яблоки, но они были найдены только в отдаленных местах, таких как Латинская Америка или Центральная Азия.Несколько лет назад я встретил Эдгара Вальдивиа на фестивале фруктов в Калифорнии, выращивающем редкие фрукты, в Лос-Анджелесе. У него был невяжущий фрукт, произрастающий на юге Перу, который пах как айва, имел настоящий айвовый вкус, но был сладким и сочным и в этом отношении был ближе к яблоку, чем айва. Для любителей вкуса айвы это открытие.

    .