Фото и описание грибов съедобных: Съедобные грибы с фото и описаниями

Содержание

Условно-съедобные грибы - названия с фото и описание


Основное отличие условно-съедобных грибов от съедобных заключается в том, что первые нельзя употреблять в сыром виде, поскольку это может привести к отравлению и проблемам с некоторыми органами. Перед тем, как употребить условно-съедобный гриб, необходимо подвергнуть его тщательной термической обработке. Часть видов нужно отваривать прежде, чем готовить, а некоторые из них достаточно подержать некоторое время в воде, чтобы из них вышли все вредные вещества. В этом разделе описаны различные представители условно-съедобных грибов.

Груздь настоящий

Черный груздь

Груздь дубовый

Груздь осиновый (Груздь тополевый)

Груздь перечный

Груздь водянистозоновый

Груздь чернеющий

Груздь пергаментный

Груздь желтый

Груздь сосочковый

Рядовка серовато-сиреневая

Рядовка бело-коричневая

Рядовка тополевая

Рядовка сросшаяся

Рядовка обособленная

Рядовка зеленая

Рядовка мыльная

Рядовка серебристая

Рядовка Гульден

Рядовка перевязанная

Рядовка землисто-серая

Рядовка фиолетовая

Рядовка украшенная

Рядовка желто-красная

Рядовка скученная

Рядовка желто-бурая

Рядовка бородатая

Рядовка лиственная

Рамария желтая

Рамария обыкновенная

Паутинник фиолетовый

Паутинник рыже-оливковый

Паутинник желтый

Паутинник браслетчатый

Паутинник многообразный

Паутинник превосходный

Паутинник багряный

Паутинник бело-фиолетовый

Паутинник слизистый

Паутинник сизоножковый

Паутинник изменчивый

Паутинник чешуйчатый

Паутинник намазанный

Паутинник оранжевый

Паутинник слизевой

Белопаутинник луковичный

Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка бугорчатая

Горькуша

Опенок зимний

Опенок кирпично-красный

Волнушка белая

Волнушка розовая

Лисичка ложная

Лисичка черная

Лисичка серая

Лисичка желтеющая

Лисичка горбатая

Ложная лисичка рыжая

Говорушка дымчатая (Рядовка дымчатая)

Говорушка булавоногая

Говорушка анисовая

Другие условно-съедобные грибы

Говорушка подогнутая

Говорушка благоухающая

Говорушка снежная

Говорушка блюдцевидная

Псевдоговорушка бокаловидная

Скрипица

Дубовик крапчатый

Дубовик Келе

Трутовик серно-желтый

Трутовик зонтичный

Трутовик чешуйчатый

Трутовик клубненосный

Трутовик ямчатый

Энтолома садовая

Энтолома сепиум

Энтолома шелковистая

Гиропорус каштановый

Ежовик пестрый

Ежовик красновато-желтый

Псевдоежовик студенистый

Перечный гриб

Валуй

Строфария сине-зеленая

Строфария горнеманна

Строфария черноспоровая

Веселка обыкновенная

Веселка Равенелли

Подгруздок белый

Подгруздок черный

Подгрузок черно-белый

Зонтик краснеющий

Серушка

Головач гигантский

Боровик волчий

Боровик красивоокрашенный

Мухомор серо-розовый

Мухомор шишковидный

Мухомор толстый

Мухомор Виттадини

Мухомор яйцевидный

Мухомор Элиаса

Дождевик грушевидный

Дождевик луговой

Поплавок черный

Поплавок шафрановый

Поплавок серый

Поплавок белый

Поплавок желто-коричневый

Поплавок желтеющий

Вешенка осенняя

Вешенка дубовая

Вешенка оранжевая

Клавикорона крыночковидная

Моховик красный

Моховик полузолотистый

Моховик паразитирующий

Моховик тупоспоровый

Алеврия оранжевая

Сыроежка жгучеедка

Сыроежка выцветающая

Сыроежка ломкая

Сыроежка розовая

Сыроежка охристая

Сыроежка березовая

Строчок гигантский

Строчок пучковый

Рогатик пестиковый

Рогатик язычковый

Рогатик аметисовый

Рогатик дудчатый

Млечник серо-розовый

Млечник ароматный

Млечник липкий

Млечник зональный

Млечник шиповатый

Млечник блеклый

Млечник бурый

Млечник чахлый

Млечник мокрый

Млечник смолисто-черный

Млечник водянисто-млечный

Шампиньон перелесковый

Шампиньон Бернарда

Шапочка сморчковая

Шапочка коническая

Свинуха гигантская

Аскокорине мясная

Пилолистник тигровый

Пилолистник бокаловидный

Обабок окрашенноногий

Шишкогриб хлопьеножковый

Ризопогон желтоватый

Ризопогон розоватый

Навозник мерцающий

Навозник серый

Навозник обыкновенный

Навозник Романьези

Коллибия каштановая

Коллибия лесолюбивая

Коллибия широкопластинчатая

Коллибия пятнистая

Коллибия изогнутая

Коллибия подснежная

Псатирелла Кандолля

Порховка чернеющая

Масленок желтоватый

Масленок полоножковый

Лиофиллум дымчато-серый

Вольвариелла шелковистая

Сморчок конический

Сморчок съедобный

Сморчок высокий

Сморчок толстоногий

Гигроцибе алая

Гигроцибе красивая

Аурикулярия уховидная

Аурикулярия извилистая

Гигрофор оливково-белый

Гигрофор благоуханный

Гигрофор буковый

Гигрофор девичий

Болетин болотный

Агроцибе эребия

Лаковица аметисовая

Лаковица большая

Лопастник курчавый

Лопастник ямчатый

Лопастник упругий

Лопастник белоножковый

Чешуйчатка клейкая

Чешуйчатка желто-зеленоватая

Саркосома шаровидная

Лепиота щитковая

Альбатреллус сирени

Стробилюрус съедобный

Дисцина щитовидная

Гиродон мерулиусовидный

Мокруха пятнистая

Блюдцевик жилковатый

Гифолома головообразная

Чесночник дубовый

Плютей умбровый

Звездовик Шмиделя

Трюфель бургундский

Спатулярия желтоваятая

Панус грубый

Илеодиктион изящный

Лимацелла обмазанная

Заключение

Некоторые виды условно-съедобных грибов отличаются своими экзотическими видами и необычными узорами, однако они абсолютно безвредны и могут употребляться в пищу после термической обработки. Однако стоит учитывать, что лучше всего собирать молодые грибы, которые не имеют никаких признаков старения и разложения. Даже условно-съедобные виды старых грибов могут нанести некоторый урон здоровью. Для того, чтобы обезопасить свой поход за грибами, стоит тщательно выбирать те грибы, которые в конечном итоге попадают на стол.

Грибы Подмосковья - съедобные и ядовитые грибы, фото и описание, где растут, картинки


Грибы Московской области обладают отличительным видовым разнообразием. В лесных окрестностях можно насобирать массу полезных грибов, в частности, популярные своими отличительными вкусовыми особенностями белые грибы. Бывалые грибники Подмосковья имеют в своем запасе массу мест, в которых можно найти большое количество съедобных грибов. Однако неопытным грибникам стоит быть очень бдительными, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитый гриб, последствия от употребления которого могут быть крайне опасны. Основные виды съедобных и опасных грибов представлены ниже.

Съедобные грибы

Белый гриб дубовый

Белый гриб березовый

Белый гриб еловый

Белый гриб боровой

Груздь желтый

Груздь синеющий (синий)

Груздь дубовый

Груздь осиновый

Груздь чернушка

Груздь перечный

Груздь пергаментный

Горькуша

Подберезовик обыкновенный

Подосиновик красный

Подосиновик белый

Подосиновик желто-бурый (он же красно-бурый)

Дождевик гигантский

Дождевик грушевидный

Дождевик жемчужный

Дождевик умбровый

Дождевик шиповатый

Синяк

Вешенка осенняя

Вешенка дубовая

Вешенка рожковидная

Сыроежка золотистая

Сыроежка синяя

Сыроежка зеленая

Опенок летний

Опенок осенний

Опенок зимний

Опенок луговой

Шампиньон настоящий

Волнушка розовая

Волнушка белая (Белянка)

Скрипица

Рядовка серая

Рядовка тополевая

Рядовка фиолетовая

Лисичка обыкновенная

Сморчок обыкновенный

Сморчок конический

Сморчковая шапочка

Рыжик настоящий

Рыжик сосновый

Рыжик еловый

Ежовик желтый

Зонтик белый

Зонтик пестрый

Краснеющий лохматый гриб зонтик

Моховик зеленый

Моховик трещиноватый пестрый

Оранжевая пецица

Ядовитые грибы

Красный мухомор

Белая поганка

Сатанинский гриб

Энтолома весенняя

Сыроежка рвотная (жгучеедкая)

Шампиньон пестрый

Поплавок серый

Панэолусом (Навозник колокольчатый или мотыльковый)

Ложная лисичка

Веселка обыкновенная

Заключение

Для того, чтобы поход за грибами в Подмосковье доставил удовольствие и не привел к неприятным последствиям, необходимо руководствоваться рядом правил. Новичкам необходимо брать с собой опытного грибника, который поможет определить выбранный гриб, и покажет ряд мест, где их можно найти. Если среди знакомых нет профессионалов по сбору грибов, то необходимо предварительно ознакомиться с съедобными и ядовитыми разновидностями. Также стоит учитывать, что старые грибы, а также грибы, растущие рядом с трассами, брать не стоит.

фото грибов с названиями, описание, информация


Нужно постараться и предварительно изучить информацию, чтобы научиться определять грибы съедобные. Фото грибов с названиями, описание, информация и другие полезные данные рассмотрим в этом материале. Возможно, поначалу будет казаться, что все грибы «на одной лицо», но внимательное изучение изложенной информации поможет начать наконец-то разбираться в этих ценных дарах леса.

Грибы съедобные: фото грибов с названиями, описание, информация в Подмосковье

Белый гриб

Во многих источниках пишут, что этот гриб является «царем леса». Он встречается довольно редко и растет, как правило, всегда одиночно. Обладает уникальными полезными свойствами и отличным вкусом, ароматом. Относится к трубчатым грибам, имеет толстую шляпку от фиолетово-бурого до темно-оливковой окраски, мякоть плотная.

Этот гриб начинается расти в лесах Подмосковья уже в середине июня, а потом, в зависимости от погоды, собирать его можно до середины сентября. Встречаются чаще всего на полянах в высокой траве.

Подосиновик

Еще один съедобный трубчатый гриб, который по своей белковой ценности после опят занимает почетное второе места. Шляпка его маслянистая и имеет приятный буро-красный оттенок (встречаются также подосиновики с белой шляпкой). Если потрогать ножку этого гриба или внутреннюю часть шляпки, спустя пару минут это место приобретет синий оттенок: верный признак того, что перед вам истинный подосиновик.

Также стоит обратить внимание, что на ножке обязательно имеется много темно-серых чешуек. Из названия можно понять, что грибы эти любят расти в лиственных лесах, особенно — под осинами. Сезон сбора начинается уже в июле и длится до самого октября. Любят эти грибы появляться после сильных дождей (хотя изобилие влаги приводит к тому, что многие грибы становятся червивыми). Растут, как правило, группами.

Подберезовик

У этого гриба цвет шляпки темно-коричневый и характерный внешний вид, что сложно перепутать с другими дарами леса. Эти грибы способны выводит из организма человека токсины, а растут в солнечных березовых лесах прямо у корней березы. Любят подберезовики влажную почву и активно появляются после проливных дождей.

На ножке молодого или старого подберезовика обязательно будут маленькие чешуйки, а сама ножка к основе всегда расширяется, хотя сама по себе очень тонкая.

Сыроежки

Грибы съедобные, а также фото грибов с названиями, описание, информация по сыроежкам может встречаться разная. К примеру, некоторые вообще не собирают эти грибочки, хотя, на самом деле, они являются съедобным и растут с середины лета активно вне зависимости от погоды.

Запутаться можно в разных видах сыроежек и тут, действительно, следует проявить внимательность и осторожность, потому что, не все они являются съедобными. Кушать можно сыроежку зеленую, синюю, красную. Кушать сыроежки в сыром виде не стоит, предварительно их обязательно отварить, а дальше уже можно жарить или замораживать, закатывать на зиму.

Груздь

В зависимости от природной зоны в лесах встречаются грузди разных видов. Они являются условно съедобными и перед тем, как жарить, замораживать или мариновать грузди, их обязательно в течение 3-5 дней вымачивают в холодной воде.

Волнушка

Еще один условно съедобный гриб, который обязательно нужно предварительно вымачивать. Розовая волнушка имеет шляпку соответствующего цвета, диаметр которой часто доходит до 12 см. Шляпка на ощупь немного слизкая, а мякоть — крепкая и прочная. Это пластинчатые грибы, обязательно нужно вымачивать, а потом долго варить до момента употребления в пищу.

Лисички

Эти оранжевые грибочки сложно с чем-то перепутать. Они невероятно вкусные в любом варианте приготовления, никогда не бывает червивыми. Собирают лисички с начала июля и до поздней осени. Осенью найти лисички сложно, потому что, они сливаются с рыжими опавшими листиками.

На территории России лисички растут почти везде, их иногда путают с рыжиками. Но характерное отличие лисички в том, что шляпка ее вогнута наружу, цвет более яркий. Растет большими группами, обязательно заглядывайте под мох в поисках молодых грибочков. В диаметре шляпка большого гриба редко достигает более 7 см.

Рыжики

Вскользь уже говорили об этих грибах при описании лисичек. Рыжики считаются вкусными и в жареном, и в маринованном виде, прекрасно подходят для приготовления ароматных грибных соусов. Чаще всего встречаются в июле в лесу, любят лесные вырубки и чистые полянки.

 

Шляпка рыжиков разрастается до 10 см в диаметре, это пластинчатый гриб, который вдавлен вовнутрь. На поверхности шляпки можно заметить мелкие пятна, способствующие волнистой расцветке. Если срезать гриб, то на месте среза выступит сок оранжевого цвета, который станет темным при соприкосновении с воздухом.

Моховик (польский гриб)

Эти грибы можно найти во всех лесах нашей страны, они являются трубчатыми. Шляпка имеет коричневый оттенок и до 15 см в диаметра. С возрастом шляпка гриба опускается. Встречаются чаще всего именно во мху и при влажной погоде.

Маслята

Эти грибочки растут в хвойных лесах, отличаются приятным внешним видом и кушать их можно даже сырыми. Относятся к трубчатым грибам, шляпка на поверхности имеет слой слизи и блестит. Ножка молодого гриба мягкая и ровная.

Мякоть этого гриба плотная и за счет этого немного суховатая. Зато при приготовлении грибы дают прекрасный аромат, обладают отличным сладким послевкусием. Растут группами.

Опята

Эти пластинчатые грибы среди всех даров леса отличаются самой высокой пищевой ценностью. Считаются осенними грибами, хотя есть и летние опята, которые растут в августе. Собирать легко, потому что, опята растут кучками и даже целыми полянкам. На круглой шляпке осеннего опенка много маленьких чешуек.

Зонтик

Это распространенный в наших лесах грибок, но не все знают. Что его можно кушать. Ножка тонкая и длинная, а шляпка — большая и круглая. Собираться можно с середины июля и до самого конца октября. Особенно много зонтиков появляется после дождя.

Грибы съедобные: фото грибов с названиями, описание, информация подробная о каждом грибе поможет понять, что именно класть себе в корзинку во время тихой охоты.

Топ-10 популярных съедобных грибов: фото и описание - Занимательная болтология

Сбор грибов — любимое увлечение многих людей. При этом, собираясь в лес, большинство точно знают, за какими лесными жителями они туда отправляются. Кстати, у грибов также есть сезонность, какие-то дают урожай с самого начала лета, другие — строго в определённый период, третьи — только осенью. Но, отправляясь в лес, нужно знать, как выглядят популярные и вкусные съедобные грибы и какие лучше брать.

Белый гриб

Второе название — боровик. Ножка похожа на небольшой бочонок, шляпка объёмная, выпуклая, коричневого цвета. Яркий аромат и отменный вкус гриба делает его самым ценным в лесном царстве. Растёт в лиственных и смешанных лесах, близ берёз, дубов.

Наиболее распространён на территории Европы, однако вполне может встретиться и на других континентах. Исключение — Австралия. Доступен к сбору всё лето и бо́льшую часть осени. Главное — не перепутать с коварным ядовитым двойником — желчным грибом. Отличить можно по низу шляпки: у белого гриба она зеленоватого цвета, у желчного — цвета грязи.

Подосиновик

Аккуратный, красивый и очень яркий гриб. Его отличие — красная шляпка, благодаря которой его чаще всего называют красноголовиком.

Ножка светлая, от белого до кремового цвета, в мелкую чёрную крапинку.

Структура гриба, что ножки, что шляпки, плотная. Идеален для варки грибного супа благодаря своему невероятному аромату и потрясающему вкусу.

Подберёзовик

Эти грибы в народе чаще называют обабками. У них неяркая коричневая шляпка и пёстрая, белая в чёрные точки, ножка. Встречается обычно в лиственных или смешанных лисах, оправдывая своё название, растёт вблизи или непосредственно под берёзами.

Обладает характерным, но весьма спокойным ароматом и ярким вкусом. В пищу употребляется в самых разных видах: его варят, жарят, сушат, замораживают.

Рыжик

Яркий гриб всех оттенков рыжего окраса. В молодом возрасте шляпка имеет плоско-выгнутую форму, со временем приобретает вид вогнутой воронки. Цвет у рыжика равномерный, и ножка, и шляпка — носители одного оттенка. Основная особенность: если задеть ножку, она станет зелёного цвета. То же самое случится, если гриб разломить — на сломе он также позеленеет.

Диаметр шляпки взрослого гриба может достигать 15 см. Чаще встречается в хвойных лесах, но можно обнаружить и в смешанных. Очень трудоёмкий в поисках. Несмотря на яркую окраску, требует того, чтобы к траве наклонились и раздвинули, очень искусно прячется. В пищу употребляется в солёном виде. Гурманы говорят, что нет ничего вкуснее рыжиков со сметаной.

Маслёнок

Обычно это мелкие грибы, произрастающие не то что группами, а целыми полянами. Цвет шляпки — от золотистого до тёмно-коричневого, это зависит от того, в каком типе леса растёт гриб и в насколько освещённом месте располагается.

Яркая особенность маслёнка — это плёнка на шляпке маслянистого вида, которую во время обработки обычно снимают.

Груздь

Достаточно распространённые грибы, отличаются большой по диаметру пластинчатой шляпкой. Существует большое разнообразие груздей в природе, в основном их отличают по цвету. В пищу используются в солёном или маринованном виде.

Опасность собирания груздей в том, что у них есть ложный ядовитый двойник, который можно отличить от съедобного варианта по юбочке на ножке. Встречается чаще в средней полосе, основной период созревания — вторая половина лета.

Опёнок

Эти грибы всегда растут обширными группами на пнях, деревьях или в непосредственной близости от них. Сам опёнок стоит на тонкой и очень гибкой ножке, цветовая гамма шляпки может быть широкой, от золотистой до тёмно-коричневой. Для ножки характерна юбочка, но встречается не у всех разновидностей.

Грибы отличаются богатым витаминно-минеральным составом, поэтому очень популярны среди любителей тихой охоты. В пищу употребляются в основном в жареном или маринованном виде. К климату относятся стойко, могут расти как в умеренном, так и в субтропическом. Единственное место, где опят нет — это зона вечной мерзлоты.

Лисичка

Яркие, весёлые грибы, порадуют собирателей шляпками от сочно-жёлтого до оранжевого цвета. Шляпка весьма интересная, сравнить можно с зонтом, вывернутым наружу. Спутать с какими-то другими грибами невозможно.

Чаще всего встречаются в умеренной зоне, после того как пройдёт плеяда тёплых гроз с ливнями. Произрастают обычно группами, прячась в листве и мхах. В пищу употребляется в жареном виде. Любимое блюдо с добавлением лисичек — жареный картофель.

Шампиньон

Весьма популярны, так как постоянно есть в продаже в любых продуктовых магазинах. В современном мире культивируются искусственно, но могут встречаться и в природе. Основной цвет шампиньонов — белый, однако есть виды с бурыми и коричневыми шляпками. Ножка всегда белая, может быть плотной или полой.

У молодых грибов низ шляпки затянут плёнкой, которая с возрастом шампиньона рвётся. Шляпки округлые тоже только в юном возрасте, со временем становятся плоскими. Не обладают ярким вкусом, применяются в кулинарии в самых разных видах, в первых, основных блюдах и гарнирах.

Трюфель

Редкие и чрезвычайно дорогостоящие грибы. Не каждый способен оценить их вкус, а уж тем более аромат, он, кстати, весьма специфичен. Говорят, что на это способны лишь гурманы. Отличительная черта грибов в том, что растут они в естественных условиях не на поверхности, а под землёй, именно поэтому их весьма трудно находить.

Для этого приходится использовать специально натренированных собак или свиней. Выглядит трюфель специфично, формой напоминая что-то среднее между земляными орехами, клубнями картофеля и комками грязи. Бывают белыми и чёрными. Применяются исключительно в высокой кухне.

Конечно, прежде чем отправляться за грибами, лучше тщательно изучить их изображения и описания, чтобы не набрать их ядовитых собратьев. Подготовка к походу в лес — залог успеха и полной корзинки отборных лесных даров.

Октябрьские грибы: съедобные и несъедобные виды - Огород, сад, балкон

В октябре в Подмосковье грибы можно собирать практически в том же объеме, что и в августе-сентябре. Даже первые осенние заморозки не мешают любителям «тихой охоты» приносить из леса целые корзины поздних осенних опят, говорушек и белопаутинников. Опытные грибники собирают в октябре и такие редкие грибы, как гигрофоры, панеллюсы и кольчатые колпаки.

Октябрьские пейзажи впечатляют необыкновенным сочетанием зеленых, желтых, оранжевых и золотистых красок. В октябре виды растущих грибов в значительной степени зависят от погоды. При мягкой и теплой погоде могут расти белые грибы. В октябре они особенно яркие. В случае заморозков октябрьские грибы могут обесцвечиваться обесцвечиваются или же блекнут их яркие цвета. Особенно это относится к рядовкам.

Итак, ответ на вопрос, есть ли в лесу грибы в октябре, вы получили. А какие именно виды можно собирать в этот период и как они выглядят?

Съедобные грибы, которые растут в октябре

Гигрофор душистый (Hygrophorus agathosmus).

Места обитания: сырые и мшистые места в хвойных лесах, растут группами.

Сезон: июнь — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-7 см, сначала колокольчатая, потом выпуклая и плоская. По середине шляпки в большинстве случаев имеется плоский бугорок, но имеются экземпляры с вогнутой серединкой.

Отличительным свойством вида является светло-серый или пепельный цвет сухой шляпки с небольшим более темным оттенком по центру, а также светлые нисбегающие на ножку пластинки.

Ножка длинная, 4-8 см высотой, 3-12 мм толщиной, тонкая, гладкая, беловато-серая или кремовая, с мучнистой поверхностью.

Мякоть: беловатая, мягкая, с душистым миндальным запахом и сладковатым вкусом.

Пластинки редкие, приросшие, беловатые нисходящие вниз по ножке.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от светло-серого до пепельного, иногда с бежевым оттенком, с более темным оттенком по центру.

Схожие виды. Этот гриб, растущий в октябре, по форме похож на гигрофор желтовато-белый (Hygrophorus eburneus), который отличается желтоватым цветом шляпки.

Способы приготовления: жарят, варят, консервируют.

Съедобны, 4-й категории.

Гигроцибе красная (Hygrocybe coccinea).

Небольшие красочные грибочки гигроцибе напоминают цирковые цветные колпаки. Ими можно любоваться, но собирать их не рекомендуется.

Места обитания: трава и мох в смешанных и хвойных лесах, растут или группами, или поодиночке.

Сезон: август — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-4 см, сначала полушаровидная, позже колокольчатая и выпуклораспростертая. Отличительным свойством вида является зернистая ярко-красная или малиновая шляпка с желто-оранжевыми зонами.

Ножка 2-8 см высотой, 3-9 мм толщиной. Верхняя часть ножки красноватая, нижняя — желтоватая или желто-оранжевая.

Пластинки средней частоты, сначала кремовые, позже желто-оранжевые или светло-красные.

Мякоть волокнистая, сначала кремовая, позже светло-желтая, ломкая, без запаха.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от ярко-красного до малинового с желтыми пятнами.

Схожие виды. Гигроцибе красивая по цвету похожа на гигроцибе киноварно-красную (Hygrocybe miniata), которая отличается не зернистой, а гладко-волокнистой шляпкой.

Условно съедобны.

Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa).

Подогнутые говорушки — один из немногих, съедобных видов говорушек. Авторы пробовали блюда из них. Они сочные и вкусные. Однако мы не рекомендуем собирать эти грибы из-за большого числа похожих несъедобных галлюциногенных видов. Растут они на опушках леса с толстой лесной подстилкой.

Места обитания: смешанные и хвойные леса, на опушках, во мху, в кустарниках, растут группами или поодиночке.

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка имеет 8-10 см в диаметре, иногда до 12 см, сначала выпуклая с небольшим плоским бугорком, позже вдавленная воронковидная, у молодых экземпляров с небольшим бугорком посередине. Отличительным свойством вида является конически-воронковидная форма шляпки с ажурной верхней частью, которая иногда просвечивает на солнце, и с тонкими волнистыми, завернутыми краями; цвет шляпки коричневатый, причем в центре он светло-коричневый, а по краям может быть темно-коричневый.

Ножка 5-10 см высотой, иногда до 15 см, 8-20 мм толщиной, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, слегка расширенная у основания, волокнистая, белоопушенная внизу, буроватая у основания. Длина ножки больше диаметра шляпки.

Мякоть толстая, плотная, белая, позже коричневая, обладает острым запахом.

Пластинки частые, нисходящие по ножке, мягкие, сначала белые, позже кремовые или желтоватые.

Изменчивость: цвет шляпки коричневатый, с возрастом может выцветать до палевого, иногда с рыжеватыми пятнами.

Схожие съедобные виды. Говорушка подогнутая по форме, размерам и цвету похожа на говорушку ворончатую (Clitocybe gibba), но отличается наличием другого, фруктового запаха, а коричневатая шляпка имеет розоватый оттенок.

Схожие ядовитые виды. По цвету говорушка подогнутая похожа на ядовитую говорушку перевернутую (Clitocybe inverse), у которой также бывают свисающие края, но нет воронковидного углубления в шляпке.

Способы приготовления: грибы вкусные и душистые на вкус, их жарят, варят, маринуют, с предварительным отвариванием около 20 минут, но имеются похожие ядовитые виды.

Съедобны, 3-й (молодые) и 4-й категории.

Белопаутинник клубненосный, или луковичный (Leucocortinarius bulbiger).

Белопаутинники отличаются от всех других паутинников необыкновенно красивым видом. Они похожи на сказочных Дедов Морозов на одной ножке. Белые пятнышки на розоватой шляпке украшают их внешний вид. Небольшие группы этих грибов можно найти на опушках еловых и смешанных лесов.

Места обитания: сосновые и смешанные с березой леса, на лесной подстилке, растут группами или поодиночке. Редкий вид, занесен в региональные Красные книги, статус — 3R.

Сезон: август — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-10 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является необычный цвет шляпки: желтоватый или розовато-желтоватый с белыми или кремовыми пятнышками, похожими на мазки краски, а также светлая ножка с беловатыми неровными остатками покрывала.

Ножка имеет высоту 3-12 см, 6-15 мм толщиной, плотная, ровная, клубневидная, беловатая или коричневатая, с хлопьевидными волокнами на поверхности.

Мякоть белая, под кожицей шляпки красноватая, без особого вкуса, с грибным запахом.

Пластинки широкие, редкие, сначала приросшие и белые, позже выемчато-закрепленные и кремовые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от розовато-желтого до розовато-бежевого.

Схожие виды. Белопаутинник клубненосный настолько характерен и индивидуален по окраске шляпки, что не имеет схожих видов и легко может быть определен.

Способы приготовления: варка, жарка, соление, после предварительного отваривания.

Съедобны, 4-й категории.

Колпак кольчатый (Rozites caperatus).

Колпаки кольчатые, этих красавцев с нежным золотисто-желтоватым оттенком и большим кольцом на ножке собирают только избранные. Это не случайно, так как они похожи на поганки и мухоморы. Опытному грибнику достаточно взглянуть на обратную сторону шляпки, увидеть пластинки такого же цвета, что и шляпка, чтобы отличить их от ядовитых видов. Колпаки кольчатые — вкусные, немного сладковатые грибы. Найти их можно недалеко от елочек в смешанном лесу, в светлых местах, на увлажненных почвах.

Места обитания: лиственные и смешанные леса, растут небольшими группами.

Сезон: сентябрь — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 5-12 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является бороздчатая или морщинистая желто-коричневая шляпка зонтикообразной формы с бугорком в виде пуговки посередине, а также пленчатое светлое кольцо на ножке. Цвет шляпки посередине более темный, а края более светлые. У молодых грибов имеется светлое пленчатое покрывало снизу шляпки.

Ножка 5-15 см высотой, 8-20 мм толщиной, гладкая, ровная, по цвету шляпки или желтоватая. В верхней части ножки имеется широкое кремовое или беловатое пленчатое кольцо.

Мякоть светлая, мясистая, плотная, волокнистая.

Пластинки приросшие, редкие, желтоватого цвета.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от соломенно-желтого до желто-коричневого и розовато-коричневого.

Схожие виды. Колпак кольчатый по цвету и форме похож на паутинник желтый, или триумфальный (Cortinarius triumphans), который отличается отсутствием бугорка на шляпке и наличием не одного кольца, а нескольких следов от остатков покрывала.

Способы приготовления. Вкусные грибы, из них делают супы, жарят, консервируют.

Съедобны, 3-й и 4-й категорий.

Панеллюс поздний (Panellus serotinus).

Среди октябрьских грибов отличаются панеллюсы поздние. Они не боятся небольших заморозков и растут до зимы. Чаще всего можно их увидеть на пнях и поваленных полусгнивших стволах со мхом.

Сезон: сентябрь — декабрь.

Шляпка имеет габаритный размер 1-10 см, иногда до 15 см. Отличительным свойством вида является бархатистая, во влажную погоду маслянистая устричная или уховидная форма плодового тела с боковой ножкой, сначала зеленоватокоричневого цвета, позже оливково-желтая.

Ножка эксцентрическая, короткая, 0,5-2 см, охристо-желтая с темными чешуйками.

Мякоть внутри шляпки сначала бело-кремовая, а ближе к пластинкам и поверхности — серовато-кремовая, желатинизированная, со слабым нежным грибным запахом.

Пластинки очень частые и тонкие, низбегающие на ножку, сначала белые и светло-соломенные, позже светло-коричневые и коричневые.

Изменчивость. Цвет шляпки сильно изменяется, сначала зеленовато-коричневый, позже оливково-желтый, серо-зеленый и, наконец, лиловый.

Схожие виды. Съедобный панеллюс поздний по форме похож на несъедобный панеллюс вяжущий (Panellus stypticus), который отличается сильно вяжущим вкусом и желто-коричневым цветом шляпки.

Съедобность: вкусные, мягкие, нежные, жирные грибы, их можно жарить, варить супы, консервировать.

Съедобны, 3-й категории (ранние) и 4-й категории.

Другие съедобные грибы, растущие в октябре

Также в лесах Подмосковья а октябре собирают следующие грибы:

• Осенние опята

• Рядовки

• Желтые ежовики

• Дождевики

• Паутинники

• Черные и осиновые грузди

• Желтокожие шампиньоны

• Неедкие и нейтральные млечники

• Моховики

• Обыкновенные лисички

• Пищевые и желтые сыроежки

• Желто-бурые и обыкновенные подберезовики.

Несъедобные октябрьские грибы

Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina).

Небольшие грибочки псатиреллы растут большими группами и часто незаметны в осеннем лесу, покрытом опавшими листьями. Все они несъедобны. Растут они у подножия пеньков и деревьев.

Места обитания: мертвая древесина и пни лиственных деревьев, растут группами.

Сезон: август — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-10 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является охристая, желто-коричневая, розово-охристая, войлочно-чешуйчатая шляпка с бугорком, более темная — коричневая посередине и волокнистой опушенностью по краю.

Ножка гладкая, белая, волокнисто-чешуйчатая, полая, с кольцом или следом от кольца.

Мякоть блекло-коричневая, тонкая, рассыпчатая, с пряным запахом.

Пластинки частые, в молодости коричневатые, позже почти черные с бурым оттенком и со светлыми капельками жидкости, выгнутые, выемчато-приросшие.

Изменчивость. Цвет шляпки может варьироваться от рыжеватого до охристого.

Схожие виды. Псатирелла бархатистая по форме похожа на псатиреллу шаровидную (Psathyrella piluliformis), которая имеет темную серо-коричневую шляпку и не имеет бахромчатого покрывала по краю.

Несъедобны.

Псатирелла карликовая (Psathyrella pygmaea).

Места обитания: лиственные и смешанные леса, на гнилой древесине лиственных пород, растет большими группами.

Сезон: июнь — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 5-20 мм, сначала колокольчатая, потом выпуклая. Отличительным свойством вида является бледно-бежевая или же светлокоричневая шляпка с тупым бугорком и с рубчатым, более светлым и беловатым краем. Поверхность шляпки гладкая, матовая.

Ножка имеет высоту 1-3 см и толщину 1-3 мм, цилиндрическая, часто изогнуто-уплощенная, полая внутри, с мучнистым налетом, бело-кремовая или кремовая, опушенная в основании.

Мякоть ломкая, беловатая, без характерного запаха и вкуса.

Пластинки частые, приросшие, сначала беловатые, позже кремовые или бежевые, более светлые к краю шляпки, позже буровато-коричневые.

Изменчивость. Цвет шляпки может варьироваться в значительных пределах от бледно-бежевого до светло-коричневого и светло-соломенного до красновато-коричневого и охряно-коричневого.

Схожие виды. Псатирелла карликовая похожа по размерам на небольшую псатиреллу шаровидную (Psathyrella piluliformis), которая отличается выпуклой и круглой формой шляпки и белой, гладкой ножкой, полой внутри.

Несъедобны.

Мицена наклоненная (Mycena inclinata).

Мицены, растущие на пнях, в октябре могут занимать большие площади до первых заморозков, после чего они становятся полупрозрачными и обесцвеченными.

Места обитания: пни и гниющие стволы в смешанных и лиственных лесах, растут большими группами.

Сезон: июль — ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-2,5 см, хрупкая, сначала колокольчатая с острой макушкой, позже яйцеобразная или колокольчатая с круглой макушкой. Отличительным свойством вида является светло-ореховый или кремовый цвет шляпки с небольшим бугорком коричневатого цвета. Поверхность шляпки покрыта тонкими радиальными бороздками, а края неровные и часто бывают даже зубчатыми.

Ножка длинная и тонкая, 3-8 см высотой, 1-2 мм толщиной, цилиндрическая, в верхней части гладкая, а внизу покрыта мучнистым налетом. Окраска ножки однородная: сначала кремовая, позже светло-коричневая и коричневая.

Мякоть тонкая, белая, имеет сильный запах затхлости, а вкус прогорклый и острый.

Пластинки редкие и неширокие, беловатые или кремовые. С возрастом пластинки на концах шляпки приобретают коричневатый оттенок.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от светло-орехового и кремового до желтоватого. Ножка сначала светлая. Пластинки сначала беловатые или кремовые, позже они становятся розовато-сиреневыми или желтоватыми.

Схожие виды. Мицены наклоненные по форме и цвету похожи на мицены тонкошляпковые (Mycena leptocephala), которые отличаются наличием у мякоти запаха хлорированной воды.

Несъедобны потому, что затхлый запах не смягчается даже при длительном отваривании.

Мицена пепельная (Mycena cinerella).

Места обитания: пни и гниющие стволы в смешанных и лиственных лесах, растут большими группами.

Сезон: июль — ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-3 см, хрупкая, сначала колокольчатая с острой макушкой, позже яйцеобразная или колокольчатая с круглой макушкой. У молодых экземпляров край шляпки с зубчиками, у зрелых грибов — сглаженный. Отличительным свойством вида является беловатая колокольчатая форма шляпки с вершиной, которая имеет более темный оттенок. Поверхность шляпки имеет радиальные бороздки на местах нахождения снизу пластинок.

Ножка длинная и тонкая, 3-8 см высотой, 1-3 мм толщиной, цилиндрическая, в верхней части гладкая, а внизу покрыта мучнистым налетом. У молодых экземпляров светлая ножка, однородная, беловатая, у зрелых экземпляров нижняя часть ножки имеет коричневатый оттенок. Ножка полая внутри.

Мякоть тонкая, беловатая, без особого запаха.

Пластинки редкие и неширокие, беловатые или кремовые. С возрастом пластинки на концах шляпки приобретают коричневатый оттенок.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от беловатого до пепельного, кремового, кремовожелтоватого.

Схожие виды. Мицена пепельная по форме и цвету похожа на мицену молочную (Mycena galopus), которая отличается более темной коричневатой ножкой.

Несъедобны потому, что невкусные.

Коллибия коричневатая (Collybia tenacella).

Места обитания: хвойные леса, на лесной подстилке, рядом с шишками, растут группами.

Сезон: август — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-3 см, сначала выпуклая, позже плоская. Отличительным свойством вида является почти плоская, тонкая и хрупкая шляпка коричневатого цвета с небольшим углублением по центру и вокруг него с небольшим валиком более темного оттенка. Углубления может не быть, а только небольшой бугорок.

Ножка тонкая и длинная, высотой 2-8 см и 2-5 мм толщиной, ровная, цилиндрическая такого же цвета, как шляпка, или немного светлее. Основание ножки заканчивается длинным корневым придатком с бархатистой поверхностью.

Мякоть тонкая, без запаха, горькая на вкус.

Пластинки сначала беловатые и кремовые, частые и тонкие, приросшие к ножке, позже желтоватые.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от светло-коричневого и орехового до темно-коричневого.

Схожие виды. Коллибию коричневую можно перепутать со съедобным негниючником луговым (Marasmius oreades), который похож по цвету и размеру, но отличается колокольчатой шляпкой с центральной выпуклостью, кроме того, он пахнет сеном.

Несъедобны из-за горького вкуса, который не устраняется полностью даже при длительной варке.

Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis).

Маленький грибок макроцистидия напоминает по форме маленькую коллибию или круглую мицену. Эти красочно окрашенные грибочки можно часто встретить в сентябре на пнях.

Места обитания: возле огородов, пастбищ, в садах и парках, на унавоженных землях, растут группами.

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка имеет размер от 3 до 5 см, сначала полушаровидная, потом выпуклая или колокольчатая и далее плоская. Отличительным свойством вида является коричнево-красная или коричнево-бурая бархатистая шляпка с бугорком и светло-желтыми краями.

Ножка имеет высоту 3-7 см, толщину 2-4 мм, бархатистая, сверху светло-коричневая, снизу — темно-коричневая или черно-коричневая.

Мякоть плотная, беловато-кремовая, с небольшим запахом.

Пластинки средней частоты, выемчато-прикрепленные, сначала светло-кремовые, позже кремовые и коричневатые.

Несъедобны.

Коллибия обутая (Collybia peronatus).

Коллибии растут преимущественно на корнях деревьев и на лесной подстилке. Октябрьские коллибии оказываются среди опавшей листвы и слабо заметны.

Места обитания: смешанные и хвойные леса, на лесной подстилке, во мху, на гниющей древесине, пнях и корнях, растут группами.

Сезон: июнь — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-6 см, сначала полушаровидная или выпуклая с загнутым краем, затем выпукло-распростертая с небольшим плоским бугорком, в сухую погоду матовая. Первым отличительным свойством вида является кремово-розовый цвет шляпки с более темной розовато-красной зоной посередине и с коричневатым краем с мелкой бахромой или зубчиками.

Ножка 3-7 см высотой, 3-6 мм толщиной, цилиндрическая, расширенная возле основания, внутри полая, одного цвета со шляпкой или светлее, с войлочным налетом. Второй отличительной особенностью вида является особенное строение ножки. Она содержит две части — верхняя полая светло-коричневая и нижняя — более широкая и темно-коричневая, которая представляет как бы обувь для ножки. Эти части могут быть разделены тонкой светлой полоской, но ее может и не быть.

Мякоть тонкая, плотная, желтоватая, без особого запаха, но со жгучим вкусом.

Пластинки средней частоты, слабоприросшие или свободные, узкие, частые, затем рыжеватые, розово-коричневые, желто-коричневые с сиреневым оттенком.

Изменчивость: цвет шляпки изменчив в зависимости от зрелости гриба, месяца и влажности сезона — серо-коричневая, розовато-коричневая, розовато-красная с более темной, обычно коричневой серединой. Края могут быть немного светлее и имеют мелкую бахрому, но могут быть и другого, розовато-коричневатого цвета и также с бахромой, похожей на зубчики.

Схожие виды. Вид очень характерен и легко отличим от других.

Несъедобны из-за едкого и жгучего вкуса.

описание, фото и название съедобных видов

С наступлением осени лес буквально оживает, а его полянки покрываются пестрыми шапочками самых разнообразных грибочков, многие из которых считаются настоящим деликатесом, являясь горячо желанными трофеями заядлых грибников.

Разнообразие съедобных осенних грибов

Безусловно, встретить грибы можно и летом, а некоторые сорта и вовсе появляются ранней весной, как только сходят последние снега. Однако рассчитывать в обоих случаях на разнообразие уж точно не приходится и все, что может принести домой охотник, это молоденькие сморчки, строчки, рядовки или, если повезет, подосиновики, подберезовики и моховики, которые начинают плодоносить летом, при условии, что оно будет не слишком жарким.

В устойчивую жару грибы могут исчезнуть совсем, и все что останется, это условно-съедобные разновидности, произрастающие на деревьях, которые хороши только в молодом виде. Ситуация начинает улучшаться в августе, а с первыми осенними дождями картина меняется на противоположную.

Чего только не встретишь на лесных опушках в эту пору – начиная с деликатесных боровиков и других представителей семейства Болетовых с их крепкой мякотью и заканчивая сырыми груздями, которые хоть и считаются съедобными лишь условно, активно используются в соленьях и маринадах.

Богаты осенние леса и волнушками, рыжиками, валуями, маслятами с их слизкими шапочками, дождевиками, обабками, яркими лисичками, разноцветными сыроежками, цвет шляпок которых может меняться от красного до глубокого фиолетового, желтого, насыщенного синего и даже зеленого.

Польские грибы, подосиновики, подберезовики, зонтики, всевозможные разновидности опят, дикие шампиньоны, вешенки, остающиеся висеть на деревьях до самых заморозков, матрешки, древесные трутовики, похожие на пышный омлет с ярко выраженной лимонной кислинкой, которые хороши только в молодом виде… Все это великолепие также встречается на опушках и в непроходимой чащобе, начиная с ранней осени и до самого ее завершения.

Название сентябрьских и октябрьских видов

Отправляясь осенью в лес за грибами, рекомендуется пройти теоретическую подготовку, изучив внешний вид и строение съедобных разновидностей, произрастающих в определенной местности. Такая мера предотвращает сбор непригодных для употребления в пищу сортов, после которых может случиться серьезное пищевое отравление, а быть может и смертельный исход.

Обратите внимание!

Важно помнить, что тихая охота это не только непередаваемое удовольствие, но и определенный риск, исключить который поможет многолетний опыт успешного собирательства либо поездка в рамках организованного тура с профессиональными грибниками.

Боровики

Любой рассказ о грибах вполне справедливо начинать с боровика, ведь это настоящий царь леса. Вкусовые качества и аромат этой разновидности настолько изысканы и сильны, что боровики получили широкое распространение в кулинарии.

Белую или кремовую плотную мякоть этих чудо-гигантов солят, маринуют, обжаривают целыми бифштексами, добавляют к мясу, картофелю, фасоли и другим овощам, варят из нее ароматнейшие супы и похлебки, сушат и даже морозят целиком или тонкими пластинами.

Перепутать боровик с токсичными сортами практически невозможно, ведь его массивную бархатистую шляпку коричневого оттенка и еще более мясистую бежевую ножку, напоминающую бочонок, можно узнать даже издалека. Отличительной чертой гриба является трубчатый гименофор, который, как и у других Болетовых, напоминает поролоновую губку зеленоватого цвета.

Обабки

Под обабками подразумеваются подберезовики, произрастающие в березняках и смешанных с хвойниками рощах. По праву считаются одними из самых распространенных в России, встречаясь преимущественно на открытых солнечных полянках.

Крепкий статный гриб имеет плотную гладкую шляпку рыжеватого или коричневого цвета и толстую ровную ногу, усеянную многочисленным пестрым крапом. Одним из преимуществ сорта является его высокая пищевая ценность, практически сопоставимая с красным мясом. Также подберезовики обладают множеством полезных веществ и отличными органолептическими качествами.

Рыжики

Во второй половине сентября наступает пора рыжиков – ярких грибочков с равномерной кирпичной окраской. Хороши как молодые, так и зрелые плоды этой разновидности, из которой получаются отменные соленья.

На начальном этапе развития грибки имеют выпуклую коническую шляпку, но по мере взросления она становится плоской, а иногда даже слегка выворачивается наизнанку, демонстрируя узкие пластинки. Кроме того, рыжики могут быть как совсем мелкими, так и достигать в своем диаметре 20 см.

Лисички

Одна из самых красивых грибных разновидностей растет преимущественно на кислых почвах лиственных и смешанных лесов, имея яркий желтый окрас и воронкообразную форму с частым пластинчатым гименофором.

В отличие от моховиков и многих других сортов, пищевая ценность этих мелких грибочков практически нулевая, но это не мешает им пользоваться огромной популярностью среди ценителей грибных блюд.

И действительно, лисичка хороша и в жареном, и в запеченном виде, и в омлетах, и в супах. Грибы обожают влагу, появляясь сразу же после первых сентябрьских дождей. Но вместе с тем, они практически никогда не бывают червивыми, что является еще одним приятным бонусом.

Обратите внимание!

Важно помнить, что лисичка имеет несъедобного двойника, отличаясь от него неровным краем, более бледной окраской и плотной ножкой.

Опята

Есть несколько разновидностей опят, плодоношение которых приходится на разные периоды. Летние, осенние и даже зимние грибы можно найти на лесных пнях и стволах практически круглый год, но особенно ценятся именно осенние грибки, густо покрывающие древесину.

Продолжительность жизни такой грибницы обычно составляет от 13 до 15 лет, поэтому опытные грибники стараются собирать опята с их миниатюрной шляпкой и тонкой изогнутой ножкой без защитного кольца в одних и тех же местах.

Иногда с одного только дерева можно набрать по целой корзине отменных плодов. Что касается приготовления, то из опят получаются не только вкусные супы и жаркое, но и замечательные маринады.

Сыроежки

Сыроежкой этот яркий крепкий гриб называется не потому, что его можно есть сырым, а из-за быстроты приготовления, обычно занимающей несколько минут. Крепкий, высокий на вид сорт с широкой мясистой шляпкой на самом деле имеет очень хрупкую мякоть и покрытую тонкой слизью оболочку, легко убирающуюся в процессе очистки.

Кроме того, эти грибочки обожают другие лесные жители, ввиду чего они довольно часто оказываются червивыми. Есть у сыроежки и ложные двойники, причем как несъедобные, так и ядовитые. Отличить их от хорошего гриба можно по неестественно яркой шляпке красного или малинового цвета и идеальной белоснежной ноге.

Маслята

Свое название эти мелкие моховички, также часто встречающиеся в российских лесах,  получили из-за неприятного густого слизистого слоя, полностью покрывающего грибную шляпку, редко когда превышающую в своем диаметре 15 см.

Интересно!

Окончательно избавиться от этой слизи не удается даже после длительной термообработки, и именно она сгущает маринады, чаще всего используемые для приготовления этих глянцевых грибков.

Удивительно, но маслята с открытых полянок выглядят более блеклыми и непрезентабельными, чем их собратья, произрастающие в лесной гуще, что является следствием переизбытка солнечного света.

Зонтики

Несмотря на свой неказистый вид, зонтики считаются настоящим деликатесом, который ценится не ниже белых грибов. Существует несколько разновидностей зонтов, причем как съедобных, так и не очень, которые обладают разными расцветками, начиная с однотонной белой и заканчивая грязно-серой или бежевой с многочисленными темными чешуйками и вкраплениями.

Молодые грибы имеют шарообразную шляпку, которая выравнивается по мере старения, становясь идеально ровной с небольшой выпуклостью в середине. Зонтичная ножка к зрелости становится неестественно длинной и совершенно полой внутри.

Грузди

Соленые грузди – одна из самых популярных закусок на русских застольях. Хороши и пироги с этими необычными приземистыми воронкообразными грибками, обладающими тонким фруктовым ароматом.

Коротенькая ножка этих белых грибочков часто не дает им пробиться на поверхность через густой слой листвы и валежника, из-за чего их поиски сильно затрудняются. Если же грибникам все-таки повезет набрать полные кузова груздей, то они не должны забывать об очистке их жесткой ворсистой кожицы.

Описание поздних разновидностей

Леса поздней осенью не менее привлекательны в плане «тихой охоты». И пусть речь не идет о былом разнообразии, поход за грибами в конце октября и ноябре также даст неплохие результаты.

Осенний строчок

Поздней осенью в хвойниках на остатках гнилой древесины и бывших кострищах появляются целые полянки кудрявых строчков с их хрящевидным телом, которое в сыром виде не имеет никакого аромата.

Обычно эти грибки не достигают больших размеров, используясь в пищу целиком, но только после вымачивания и отваривания до полной готовности, иначе есть риск отравиться их токсическими веществами.

Поздняя вешенка

Несмотря на свою условную съедобность, обоснованную не самыми высокими органолептическими качествами, произрастающая на деревьях вешенка является очень вкусной в жареном виде. Радует и то, что она образует целые колонии, выдерживающие даже первые устойчивые заморозки.

Но употреблять вешенку в сыром виде, в отличие от шампиньонов, нельзя, так как содержащиеся в ней вещества не самым лучшим образом отражаются на пищеварении.

Зимний опенок

Фламмулина бархатистоножковая, она же опенок зимний, также стойко переносит минусовые температуры. Эти мелкие желтые грибки не имеют ярко выраженного вкуса и запаха, являясь отличным сырьем для приготовления ароматных маринадов. Сорт отличается от обычных опят своей сухой бархатной на ощупь шляпкой.

Олений гриб

Более крупные плоды дает эта разновидность, все части которой считаются одинаково съедобными. Также как и опята, олений гриб выбирает деревья, образуя на их стволах целые семейства. Считается ценным сортом благодаря своим отменным вкусовым качествам и ярко выраженному аромату.

Скученная рядовка

Один из многочисленных видов семейства Рядовковых, к характерным чертам которого стоит отнести светло-коричневый окрас шляпки, часто покрытой землей и другим прилипшим лесным мусором.

Гладкая шапочка сорта имеет разную форму – от шарообразной до волнистой и вывернутой. Из-за специфического аромата рядовку не очень любят грибники, однако она получается очень вкусной в жареном и маринованном виде.

Говорушка серая

Оттенок шапочки говорушки, темнеющей при повышенном уровне влажности, может варьироваться в довольно широкой цветовой гамме – от дымчато-серого до насыщенного пепельного. Отличается от других рядовок своим тонким цветочным запахом, по большей мере нейтрализующимся при термической обработке.

Когда собирать осенние грибы фиолетового цвета

Вас может заинтересовать:Особого внимания заслуживают и лесные дары так называемой фиолетовой группы, которая насчитывает около 20 сортов. Наиболее распространенным ее представителем является синеножка или рядовка фиолетовая, которая начинает плодоносить с ранней весны вплоть до середины ноября. Ее отличие от других сортов заключается в серой шляпке и яркой фиолетовой ножке, которая позволяет не спутать гриб с ядовитыми жителями рощ и лугов.

Сосновый боровик, растущий в хвойниках, также имеет насыщенный фиолетовый отлив шляпки и на его поиски можно отправляться уже в середине июня. Вскоре подоспевают сыроежки и жестковатый подберезовик с его темной шапочкой, покрытой многочисленными чешуйками.

Фиолетовыми бывают и вешенки, правда, в этом случае их окрас становится не насыщенным, а тусклым и глубоким. На сбор этих грибов стоит отправляться не раньше конца октября.

Ну а закрывает сезон плодоношения этой группы паутинник, который имеет сразу несколько лиловых сортов. Среди них – голубоствольный (ножка может быть как сизой, так и белой), превосходный (в сиреневый окрашена только шляпка гриба), рыже-оливквый (шапочка молодых плодов и ножка на всем протяжении жизненного цикла), а также фиолетовый (самая яркая разновидность семейства, обладающая равномерным окрасом).

Собираясь по грибы, не следует забывать одно важное правило, которого придерживается каждый опытный грибник. Оно заключается в том, что если у собирателя нет уверенности в съедобности найденного им плода, то не стоит срезать его, каким бы привлекательным на вид он ни был.

Справочник по ядовитым и съедобным грибам

В Великобритании насчитывается более 500 000 видов диких грибов. Лишь небольшую часть из них обычно можно найти в вашем еженедельном магазине или в меню вашего любимого ресторана.

Собирание собственных грибов может быть захватывающей альтернативой для настоящих гурманов и может добавить индивидуальности к домашней еде. Осень - прекрасное время, чтобы найти лучшие (и худшие) виды, на которые стоит обратить внимание.

Наибольшее разнообразие грибов можно найти в период с сентября по ноябрь благодаря влажной и сырой погоде. Отправляйтесь в путь после нескольких дождливых дней, и вам должно быть повезло, так как новые виды, вероятно, «появятся» в большом количестве. Местные леса и близлежащие прогулки на природе - идеальные места для посещения - и после периода изучения вы привыкнете к богатым видами местностей.

После того, как вы познакомитесь с горячими точками, вы можете начать решать, какой гриб стоит забрать домой.Убедитесь, что вы прочитали полностью, прежде чем приступить к приготовлению грибного Строганова для вечеринки. Как всегда, остается золотое правило: , если вы не уверены в каком-либо виде, не рискуйте - будьте умны, имея дело с новыми открытиями.

Общая система идентификации - это процесс исключения. Работа с дедукцией - это безопасное руководство, но также всегда полезно использовать перекрестные ссылки с официальными руководствами для полной уверенности.


Как определить гриб

Детальный взгляд на различные части гриба - отличная отправная точка в пути идентификации.Когда вы наткнетесь на новый вид, обратите внимание на следующие характеристики, чтобы начать успешно классифицировать свои находки. Пожалуйста, помните: Определенная форма или цвет не будут четко указывать, является ли гриб съедобным или ядовитым - это рекомендации, которые следует рассматривать вместе и наряду с вторичными источниками.

1. Колпачок (форма и размер)

Есть много разных форм и размеров шляпки гриба, каждая из которых может указывать на то, к какому семейству может принадлежать гриб.Вот иллюстрация типов шапок, которые, как вы можете ожидать, помогут вам правильно назвать свои находки за кормом.

Наряду с формой, цветом, текстурой и другими подобными характеристиками важными ключами к идентификации.

Для начала обратите внимание на цвет (а) гриба. Во-вторых, обратите внимание, изменится ли первоначальная окраска гриба при ушибе гриба. Надрезание шляпки также может быть интересным тестом, чтобы увидеть, меняет ли цвет внутренняя часть гриба, когда он подвергается воздействию воздуха.Во-вторых, любые особенно необычные отметины и общее «ощущение» гриба могут быть полезным индикатором принадлежности к семейству грибов. Запас (край шляпки) - еще один индикатор - есть ли у гриба загнутые или загнутые края? Запишите это.

2. Споры

Во-первых, важно определить, образуются ли споры жабрами, порами или щуками - они будут находиться на нижней стороне шляпки гриба. Иногда жабры прикрепляются к стеблю, а иногда нет - это важная деталь, на которую следует обратить внимание.Цвет, интервал, толщина и консистенция - это все другие важные характеристики, которые следует учитывать.

3. Шток

Еще раз подумайте о форме и размере. Он заметно короткий? Толстый? Тонкий? Что касается цвета, подумайте, соответствует ли он вашим примечаниям к крышке. Затем посмотрите, есть ли кольцо - как бы вы его описали? И консистенция меняется ниже или выше? Как и раньше, обратите внимание на какие-либо отметки на ножке - возможно, веснушку? Осмотрите нижнюю часть стебля и проверьте, соединен ли он с почвой и есть ли у стебля продолжение под землей.Наконец, разрезание стебля и проверка того, является ли внутренняя часть полой или цельной, может быть хорошим индикатором.


Семейства грибов

Начинающему сборщику грибов полезно знать немного о том, какие существуют семейства грибов. Это еще одна отличная отправная точка, чтобы понять, является ли гриб ядовитым или съедобным.

Агарики

Есть как ядовитые, так и съедобные представители семейства Agaric, все из которых имеют белую шляпку, жабры от розовых до коричнево-черных и обычно толстый стебель с юбкой.Как только вы определили, что гриб принадлежит к семейству Agaric, вы можете определить, является он ядовитым или нет, по запаху. Пищевые агарики имеют приятный запах грибов, иногда с оттенком миндаля или аниса. Ядовитые агарики будут иметь неприятный запах, похожий на запах йода или туши.

Боровик

Это более сложное семейство для токсичных грибов. Легкий способ идентифицировать это семейство грибов - это то, что у них есть губчатые поры вместо жабр (это верно для семейств Suillus, Leccinum и Bolete).Простые правила, которым следует следовать, чтобы избежать ядовитых грибов из этого семейства: эти губчатые поры желтого, кремового или белого цвета, а на стебле или шляпке нет красного цвета. Как только это установлено, вы должны разрезать гриб, и если он не посинет, его можно есть! Из этих правил есть исключения, которые означают, что вы пропустите несколько вкусных съедобных грибов, но эти правила лучше соблюдать осторожность, чем сожалеть.

Молочные колпачки (семейство Lactarius)

Пока вы не наберетесь опыта в выведении отдельных членов этого семейства грибов, лучше всего держаться подальше от группы, так как большинство молочных шапок ядовиты.Способ распознать молочный колпачок - в названии - у него есть молочное вещество, которое просачивается из жабр.

Руссулы

Семейство Russula (или хрупкие жабры, потому что у них ломкие стебли и жабры) - одно из самых разнообразных семейств, так как оно содержит обширную смесь ядовитых и съедобных грибов, некоторые из которых имеют прекрасный вкус, а некоторые совсем не вкусные. В связи с многосторонним характером семейства Russula мы рекомендуем избегать этой группы, если вы не опытный собиратель, хорошо знакомый с определением отдельных членов этого семейства.

Amanitas

Самые токсичные и ядовитые грибы в Великобритании принадлежат к семейству Amanitas (вероятно, поэтому они звучат как «людоеды»!). Все грибы этого семейства имеют белые споры и жабры и растут из чего-то, называемого вольва, которое представляет собой луковичный предмет, похожий на мешок. Мы рекомендуем держаться подальше от этой семьи, если вы не очень уверены в своей способности распознавать грибы, поскольку есть члены этой группы, которые могут привести к смертельному исходу.


Идентификация грибов - это игра в угадывание

Если вы помните настольную игру «Угадай, кто», то здесь почти та же логика: процесс исключения и поиск общих черт.Однако это не та игра, которую вы хотите проиграть! Будьте умны и никогда не ешьте гриб, если не уверены на 100%, что правильно определили его по нескольким источникам.

По мере того, как вы начинаете открывать и узнавать новые виды, делайте заметки и фотографии и создавайте коллекцию своих открытий. Хорошей охоты!

Плакаты с грибами - съедобные, лесные, лекарственные, ядовитые и психотропные грибы

Съедобные лесные подстилки - Съедобные полевые, культивируемые и подсобные грибы - Лекарственные грибы - Ядовитые и психотропные грибы

Это высококачественные репродукции фотографий некоторых мировых лучшие грибные фотографы.На каждом плакате представлена ​​своя группа грибы: культурные съедобные грибы, лесные подножные грибы, ядовитые и психоактивные грибы, и лекарственные грибы. Каждый изображенный гриб сопровождается описательным текстом с научным названием, общим названием и другими ключами Информация. Плакаты имеют размеры 24 x 36 дюймов.
Потрясающий подарок любителю грибов в твоей жизни!

Нажмите здесь, чтобы увидеть больше плакатов

Съедобные выращенные, полевые и садовые грибы Дикие и культивируемые съедобные грибы

Дэвид Арора

Каждый плакат размером 24 на 36 дюймов включает краткое описание каждого гриба.

СЪЕДОБНЫЕ ПОЛЕВЫЕ И САДОВЫЕ ГРИБЫ изображает множество съедобных грибов, которые выращиваются, растут на пнях, на открытых пространствах или на задних дворах и в садах. Нет в наличии - Нет в наличии

СЪЕДОБНЫЕ ЛЕСНЫЕ НАПОЛЬНЫЕ ГРИБЫ иллюстрирует многочисленные съедобные грибы, которые можно найти на лесной почве.

ГРИБЫ НА ЛЕСНОМ ЭТАЖЕ
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ГРИБЫ

Плакат с лекарственными, ядовитыми и психотропными грибами

Дэвид Арора

Каждый плакат размером 24 на 36 дюймов включает краткое описание каждого гриба.

«Лекарственные грибы» изображает многочисленные грибы, которые используются в традиционной и современной медицине.

Ядовитые и психотропные грибы На плакате изображены многочисленные ядовитые грибы, которые использовались для отдыха.

ЯДОВЫЕ И ПСИХОТРОПНЫЕ ГРИБЫ

ЭТИ ПЛАКАТЫ НЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ГРИБОВ

Перед употреблением лесных грибов обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Visa - MasterCard - Откройте для себя - American Express - PayPal

Лесные грибы (POFFM) - 20,00 $ + S / H
Плакат с ядовитыми и психотропными грибами (POPMP) - $ 20,00 + S / H --- Плакат с лекарственными грибами (ПОММП) - $ 20,00 + S / H

VISA - MASTER CARD - ОТКРОЙ - АМЕРИКАНСКИЙ ЭКСПРЕСС

GOURMET MUSHROOM PRODUCTS, P.О. BOX 515, GRATON CA 95444

ФАКС: (707) 823-9091 - ТЕЛЕФОН: (707) 829-7301 Отправить по электронной почте Gourmet Mushrooms Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу страницы

Авторские права GMHP 2000-2020

Счетчик посещений веб-сайта

Ссылки на съедобные, лекарственные и другие полезные грибы

Дом
Грибы с жабрами, гребнями или зубами

лисичка ( Cantharellus cibarius )

Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.ценерий C. foetidus)

Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь и луговой гриб (Agaricus arvensis, A кампестрис)

Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

Лохматый Грива (Coprinus comatus)

(белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

Blewit (Lepista nuda)

Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


Грибы с порами

Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus варипы и другие.

Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

Майтаке (Grifola frondosa)

Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

Дриады Седло (Polyporus squamosus)


Другие грибы

Сморчки (Morchella esculenta, М.elata)

Снежинки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке (Grifola frondosa)

Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

Турция Хвост (Trametes versicolor)

Чага (Inonotus obliquus)

Художник Конк (Ganoderma applanatum)

Коллекционирование, фотографирование и Готовим

Правила в инкассо

Коллекционирование Советы

Полезные Оборудование

Фотографирование Грибы

Оценка Аромат
с использованием основных процессов приготовления

Крашение Ткани и бумага с грибами

Гриб Фото галереи

Книги

Ссылки

Связаться Гриб мейнейк

Дом

Съедобные, лекарственные и Другие полезные ссылки на грибы

Исследования, идентификация и информация

  • MushroomExpert.com Ваш онлайн-источник для идентификации грибов! Майкл Куо знает свое грибы!

  • Том Грибки Volk, включая микологию, плесень, сморчки, грибок, качество воздуха в помещении, качество воздуха в помещении и многое другое. Том знает грибы!

  • Грибы Роджерса | Грибные картинки и Гриб Артикул

  • AmericanMushrooms.com Сайт Дэвида Фишера предназначен для обучения, информирования и развлечения широкая общественность, помимо старых микофилов и микологов.

  • MykoWeb: грибы, грибки, микология

  • Лекарственное Грибы Изучение биологически активных соединений из грибов царства.

  • Beyond Морел

  • Penn Государственная лаборатория грибов - специальные грибы

  • Ресурсы по микологии Корнельского университета

  • гриб, Журнал по выращиванию диких грибов

  • Домашняя страница Great Morel

  • Использование микроскопа (MushroomExpert.Ком)

  • Библиография Систематической микологии

  • Американский институт грибов - Вашингтон, округ Колумбия

гриб Выращивание и выращивание

гриб Организации и группы

  • Северо-восточные грибы здесь люди, живущие на северо-востоке США и востоке Канады, могут обмениваться информация о съедобных, лекарственных и других грибах.Отличное фото галереи!

  • Микологическая ассоциация штата Мэн (MMA) Группа любителей и профессиональные любители лесных грибов и других грибов. Он был сформирован в 1985 год из семинара, проведенного в Обществе Мэн Одюбон доктором Сэмом. Ристич.

  • Микологический Общество Америки Американское общество микологов это научное общество, посвященное развитию микологии - изучение грибов всех видов, включая грибы, плесень, трюфели, дрожжи, лишайники, патогены растений и важные с медицинской точки зрения грибы.

  • НАМА, Североамериканская микологическая ассоциация некоммерческая организация микологов-любителей и профессиональных микологов с более чем 60 местными филиалами микологические клубы по всей Северной Америке. Миссия NAMA заключается в том, чтобы продвигать, развивать и развивать науку о микологии ».

  • Добро пожаловать в COMA Микологическая ассоциация Коннектикут-Вестчестер Кома планирует около 20 походов за грибами и 5 лекций каждый год с с весны до осени.Все прогулки и лекции бесплатных и открытых к общественности .
  • Mid Hudson Mycological Ассоциация The Mid Hudson Mycological Ассоциацию основал профессор поведенческих наук DCC Билл. Бакайтис в 1983 году в ответ на растущую потребность в образовании предмет съедобных и ядовитых грибов среди студентов и преподавателей Кулинарный институт Америки в Гайд-парке (ЦРУ).
  • WPAMushroomClub WPMC спонсирует встречи, прогулки, набеги, семинары, информационные бюллетени, поваренная книга с грибами и другие мероприятия, чтобы помочь участникам их интерес к грибам.
  • Общество грибов Огайо
  • Корнелл Блог грибов Это отличный сайт!
  • Группы Google: bionet.mycology

Сбор грибов в штате Мэн и на северо-востоке

Грибные хозяйства и покупатели

Информация о лекарственных грибах и исследования Рак и иммунная система

Фотография грибов

Грибная кулинария

Грибные красители и Бумага

Информация об отравлении грибами

Связанные темы

Авторские права 2011 Сбор грибов.com. Все права защищены.

Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от гарантий.

Электронная почта policy: Предлагаю принять нежелательную рекламу отправлять от вас рекламные объявления по электронной почте в обмен на ваше обещание заплатить Mushroom-Collecting.com 1000 долларов каждый раз, когда вы отправляете рекламные объявления по электронной почте на любые адреса на Mushroom-Collecting.com. Использование Сбор грибов.com адрес для отправки нежелательной коммерческой электронной почты реклама будет означать ваше согласие с этим предложением. "

Советы по идентификации и фотографированию грибов

доктора Роберта Бердана
17 ноября 2013 г.

Во время моего ежегодного осеннего семинара по арктической приключенческой фотографии мы пригласили эксперта по грибам и художника (Дайан Будро) в зеленом пуловере, чтобы показать нам, какие виды съедобны.Тропа к водопаду Кэмерон пролегает через влажные районы с многочисленными грибами.

Грибы могут быть такими же красивыми, как птицы, цветы, бабочки и морские ракушки на фотографии. Грибы бывают разных форм, размеров и цветов. Вы можете найти их почти где угодно, хотя они появляются только на короткое время и обычно встречаются весной и осенью. В отличие от птиц и других животных, грибы будут неподвижны для вас, пока вы фотографируете их. Некоторые виды люминесцентны и даже светятся в темноте (например,грамм. грибы jack-o-lantern, Omphalotus olvascens ). Никто точно не знает, сколько видов грибов существует в Северной Америке, поэтому возможно, вы даже откроете для себя новые. Некоторые виды диких грибов съедобны, и их можно собирать бесплатно.

Omphalotus olearius, , широко известный как гриб jack-o'-lantern , это ядовитый гриб с оранжевыми жабрами , светящийся в темноте. Ной Сигел, август 2007 г., Randolph Co.Западная Вирджиния - из Википедии. Посмотреть изображение гриба при дневном свете можно здесь: http://americanmushrooms.com/taxa/Omphalotus_olearius_00.htm. Эта биолюминесценция возникает только на жабрах и происходит из-за фермента, называемого люциферазой, действующего на соединение, называемое люциферином, что приводит к испусканию света таким же образом, как и у огненных. Насколько это круто?

Я собрал свои первые грибы в Торонто, когда мне было 11 лет, и продал их - мой первый бизнес.Мой сосед, Дэвид Мотт, показал мне, как выглядит сморчок, и сказал, что если я принесу ему немного, он заплатит мне четверть за каждый. К счастью, я нашел несколько сморчков, растущих вдоль забора в соседнем дворе могилы, однако я еще не пробовал приготовленных сморчков.

Мой интерес к грибам возродился после просмотра красивой книги Тейлора Локвуда «Сокровища из Королевства грибов». Теперь я понимаю, что упускал хорошие возможности для более художественных снимков грибов.В этой статье большинство моих снимков носит документальный характер, и в будущем я планирую делать более художественные фотографии. А пока снег летит за моей дверью, я выучу как можно больше до начала следующего сезона грибов. Если вы хотите узнать больше о грибах, просмотрите некоторые ссылки, книги и ресурсы, которые я включил ниже.

Фотография сморчков, Morchella angusticeps из Wikipedia commons, автор Йоханнес Харниш, Район реки Пис, Британская Колумбия.Черные сморчки могут вызвать расстройство желудка, если их есть с алкоголем, и их всегда следует готовить. Это один из видов, который легче всего идентифицировать, и они пользуются большим спросом. Обычно они появляются весной, с конца апреля до начала июня в Северной Америке.

Если вы планируете собирать и есть дикие грибы, вы должны понимать, что некоторые токсины, содержащиеся в грибах, смертельны, и вы можете умереть, и даже если вы выживете, вам может потребоваться пересадка органов. Есть также много похожих грибов, не говоря уже о многочисленных видах, которые еще предстоит проверить.Один из самых ядовитых грибов принадлежит к семейству Amanitaceae (см. Изображения грибов ниже). Некоторые грибы этого семейства производят альфа-аманитин, циклический пептид из восьми аминокислот, который ингибирует РНК-полимеразу II. РНК-полимераза - это фермент, необходимый вашим клеткам для производства белков. Как только этот токсин попадает в организм, его эффекты начинают проявляться через 10-24 часа после еды, после чего откачивание желудка становится бесполезным. Токсин начинает атаковать печень и заставляет клетки лизироваться, а затем он атакует почки.Если вы хотите узнать больше об этом токсине - прочтите эту статью в Википедии.

Мое намерение состоит не в том, чтобы вызвать страх перед грибами, а в том, чтобы вызвать любопытство и уважение. Если вы потратите время, чтобы узнать, какие виды съедобны, вы сможете насладиться охотой и принести что-нибудь на стол. Фотографирование грибов не представляет опасности, если вы не делаете это на частной территории или не укушаетесь клещами и комарами. Прежде чем собирать грибы для еды, лучше всего начать с изучения того, какие виды ядовиты.Чтобы съесть или сфотографировать грибы, первое, что нужно сделать, - это узнать немного о грибах, где их можно найти, когда и где они могут появиться. Чем больше вы знаете, тем больше вероятность, что вы встретите их в полях и лесах.

Справочник по грибным полям с цветными изображениями - хорошее место для начала изучения того, как определять различные виды, но поймите, что одних изображений часто недостаточно для точного определения вида.Общие названия ненадежны, постарайтесь выучить научные названия, если возможно. Изображенный выше гриб - Sarcodon imbricatum , также называемый опоясывающим ежом, чешуйчатым ежом, чешуйчатым зубом или крылом ястреба. Встречается в хвойных лесах, лиственных и смешанных лесах, растущих на земле. В одних моих книгах он съедобен, а в других - нет - подумайте. По словам Дайан Будреа, этот гриб съедобен, но очень горький на вкус. Этот гриб принадлежит к группе колючих или зубных грибов (Hydnaceae).Чтобы правильно идентифицировать разные грибы, часто приходится фотографировать их с разных ракурсов и рассматривать репродуктивные структуры под шляпкой. Лучшие полевые руководства также включают в себя ключи, которые помогут вам сузить круг и идентифицировать гриб. Некоторые гиды также используют цвет спор как важную идентификационную характеристику. Однако, когда дело доходит до употребления в пищу лесных грибов, если вы сомневаетесь в их идентичности - НЕ ЕШЬТЕ ИХ!

Если вы все же решили съесть лесные грибы, ниже приведены некоторые рекомендации, которым вы должны следовать:

1.Ешьте только небольшое количество грибов, которые собираете в первый раз

2. Всегда имейте хотя бы один гриб, который можно использовать для идентификации в случае болезни

3. Всегда чистите и готовьте грибы, некоторые виды (например, сморчки) могут быть токсичными, если их не приготовить

4. Если вы едите лесные грибы, один человек в вашей группе должен воздержаться от их употребления

5. Нежареные грибы нельзя употреблять с алкоголем, некоторые виды препятствуют распаду алкоголя в печени.

6.Если вы едите галлюциногенные грибы, возможно, вам стоит сначала прочитать эту статью - Wikipedia

7. Пойдите с опытным охотником за грибами или присоединитесь к клубу микологов и сначала узнайте как можно больше (я бы позволил опытному охотнику за грибами сначала съесть немного и подождать 24 часа, прежде чем вы их попробуете), не все, кто собирает грибы, эксперт.

Если вы заболели после того, как съели гриб, обратитесь в отделение неотложной помощи больницы и принесите с собой образец гриба, чтобы они могли связаться со специалистом и попросить его определить вид.Некоторые грибы, которые считаются съедобными, могут вызывать болезни у людей с аллергией на них. Также не предполагайте, что все грибы принадлежат к одному виду только потому, что они растут вместе или рядом друг с другом. Если сомневаетесь - выбросьте.

Amanita muscaria (мухомор) - очень ядовитый гриб, который может иметь красную или желтую шляпку. На шляпке часто бывают белые бородавки на поверхности, а у основания стебля может быть вуаль и увеличенная вольва.Это называется мухомором, потому что некоторые люди кладут кусочки гриба в небольшую миску с молоком, чтобы соблазнить и убить мух. В Сибири одни люди пили чай из этого гриба из-за его галлюциногенных эффектов, другие пили мочу тех, кто проглотил этот гриб, чтобы избежать некоторых неприятных побочных эффектов. Свирепость викингов-берсерков также была приписана употреблению этого гриба перед битвой с Дэвисом и др. al. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки 2012 г., стр. 36).

После того, как вы сфотографируете гриб, вытащите его и переверните, чтобы вы могли видеть нижнюю часть и ножку (стебель), как показано выше. Если возможно, обратите внимание на цвет спор, для чего нужно забрать шляпку гриба домой, положить ее на лист белой / черной бумаги, накрыть крышку банкой или стаканом, чтобы уменьшить поток воздуха, а затем изучить отпечаток спор и цвет на следующий день. . Иногда микологи помещают споры на предметное стекло микроскопа, чтобы исследовать их под большим увеличением.

На фото выше изображена нижняя часть гриба, принадлежащего к группе подберезовиков или пористых грибов, которую держит Дайан Будро из Йеллоунайфа. Suillus tomentosus , также называемый, Голубой скользкий Джек, Скользкий Джек бедняка и Суиллус с шерстяной шапкой. (Съедобно, но не вкусно). Поры окрашиваются в синий цвет при ушибе, на крышке также имеются чешуйки фибриллы. Мы нашли образцы в сентябре во время похода к водопаду Кэмерон примерно в 40 км от Йеллоунайфа, Северо-Западные территории.

На фото выше показан гриб, принадлежащий к группе грибов жареных (Agarics).

Calvatia gigantea , или гигантский шарик, растущий под кленом недалеко от Мидленда, Онтарио, в 1980 году. На вставке я держу шарик размером с мою голову. Фотография сделана камерой Olympus OM-1, объективом 50 мм и слайд-пленкой Kodachrome ISO 64 - старые добрые времена пленки!

Фотоаппаратура для фотографирования грибов

Фотографическое оборудование, необходимое для фотографирования грибов, не отличается от того, которое используется для фотографирования полевых цветов, лишайников и других мелких предметов.В основном вам понадобится штатив, спусковой тросик, макрообъектив, вспышка и, возможно, несколько белых отражателей. Чтобы смягчить свет от вспышки, вы можете прикрепить софтбокс или клейкую ленту перед источником света вспышки. Конечно, вы должны быть готовы опуститься на землю, чтобы одеяло, наколенники или подушка могли пригодиться. Цифровые камеры с гибкими ЖК-мониторами, которые можно поворачивать и поворачивать, идеально подходят для фотографирования с уровня земли. Конечно, вы также можете использовать компактную камеру меньшего размера, но фотографы, серьезно относящиеся к управлению и получению качественных снимков, обычно предпочитают зеркальную камеру с одним объективом и макрообъективом.

Многие из новых цифровых зеркальных фотоаппаратов (цифровых однообъективных зеркальных фотоаппаратов) предлагают гибкие вращающиеся ЖК-экраны (жидкокристаллические дисплеи), которые отлично подходят для видеосъемки и съемки с камерой на земле, поэтому вам не нужно пытаться видоискатель. Камера выше - это Nikon 5100, но Canon также производит несколько моделей с вращающимся ЖК-экраном.

Часто требуется штатив, сумка-мешок или другая опора, которая может опустить вас вниз.Я обнаружил, что даже при использовании штатива требуется электронный спусковой тросик или использование автоспуска, чтобы минимизировать дрожание камеры из-за отскока зеркала, особенно при выдержках от 1 \ 2 до 1 \ 8 секунды. Некоторым фотографам также нравится запирать зеркало во время экспозиции, хотя я не считаю это необходимым - хотя я делаю это с астрофотографией. На мой взгляд, идеальный макрообъектив имеет фокусное расстояние 50-60 мм. Его можно использовать как на полнокадровой, так и на цифровой камере с кадрированием, и вы обычно хотите использовать диафрагму 11-22, чтобы получить максимальную глубину резкости на ваших снимках.Макрообъектив 100 мм также подойдет, если вы не можете позволить себе макрообъектив, подумайте об использовании фильтров для макросъемки или удлинительных тубусов - для получения дополнительных сведений о том, как делать фотографии крупным планом, см. Мою электронную книгу по технике макрофотографии.

  • Зеркальная камера с макрообъективом
  • Штатив или опора на землю
  • Отсоединение троса или использование автоспуска
  • Электронная вспышка
  • Белые карты или другие подходящие отражатели

Макрообъективы с фокусным расстоянием 50-60 или 90-110 мм популярны и являются отличными линзами для фотографирования грибов.Чем короче фокусное расстояние, тем меньше рабочее расстояние, что позволяет подобраться очень близко. Макрообъектив 90 мм позволяет фотографировать с таким же увеличением, но на большем расстоянии от гриба. Для бабочек и насекомых 90 мм лучше, так как вы можете находиться дальше от образца.

Возможно, самый важный аспект получения хороших фотографий грибов - это освещение. Обычно лучше всего подходит мягкий пасмурный свет, но в темных условиях на лесной подстилке искусственный свет может быть очень полезным.Маленькие белые карточки можно использовать для отражения света под грибами, иногда установка вспышки позади гриба может создать эффект света на краю. Тейлор Локвуд иногда проделывает отверстие в задней части шляпки гриба и вставляет внутрь небольшой фонарик - мне придется попробовать этот трюк. Приятная вещь с цифровыми камерами заключается в том, что вы можете мгновенно увидеть результаты и при необходимости скорректировать экспозицию, композицию и глубину резкости в полевых условиях. Чтобы узнать больше о методах макрофотографии, вы можете приобрести и загрузить мою электронную книгу «Макрофотография» всего за 9 долларов.95, а также посмотрите некоторые из моих статей о фотографии полевых цветов.

Одна из вещей, которую Тейлор Локвуд делает перед фотографированием некоторых грибов, - это он очищает шляпку и удаляет все загрязнения с образца. Для этого он может использовать сосновую иглу, лист или ветку. Также подойдет небольшая кисть или кисть для линз. Кроме того, вы можете впоследствии очистить изображение от грязи с помощью Adobe Photoshop, но для достижения наилучших результатов всегда лучше делать это в полевых условиях.В противном случае не торопитесь, фотографируя грибы, меняйте угол обзора и попробуйте запечатлеть разные точки зрения.

Если вы хотите впоследствии идентифицировать гриб на своих фотографиях, обязательно сфотографируйте нижнюю часть шляпки, иногда также помогает выкопать один и найти такие особенности, как вольва, обнаруженная у основания некоторых ядовитых грибов. Можно собрать гриб и принести его для идентификации, просто постарайтесь свести к минимуму разрушение субстрата.Также может потребоваться собрать несколько экземпляров на разных стадиях их развития. Чтобы вернуть грибы обратно, лучше всего положить их в небольшие бумажные пакеты или завернуть в вощеную бумагу. Записывайте, где вы их нашли, и другую важную информацию, например, какие деревья растут поблизости.

Дополнительные советы по фотосъемке грибов

Tyr использует широкоугольный объектив и включает как можно больше окружающего пространства на заднем плане.В качестве альтернативы включите несколько людей или руку или палец, чтобы дать ощущение масштаба. Некоторые фотографы используют карандаш, монету, карманный нож, палец или линейку, чтобы предоставить информацию о размере гриба. Также не всегда нужно заполнять рамку грибом, оставьте немного места, чтобы показать, на чем он растет.

Гриб, вид сверху - очень сложно распознать грибы, если сфотографировать их только сверху.(Макрообъектив 60 мм)

Трехчетвертный вид, показывающий жабры внизу и колпачок - это изображение дает важные подсказки, которые могут помочь идентифицировать

гриб. К ножке прикреплены жабры, гриб белый с гладкой плоской шляпкой.

На некоторых фотографиях я стараюсь опуститься очень низко, чтобы показать гриб с точки зрения мыши. На фотографии выше я удалил часть листьев вокруг основания ножки, чтобы показать мицелий, уходящий в почву.Гриб был найден в лиственном лесу на севере Онтарио в октябре. Шляпка была гладкой, сухой, кремового цвета. На нижней стороне к стеблю под углом прикреплены жабры. Жабры низлежащие (идут от шляпки вниз по стеблю) с серовато-коричневой шляпкой. Я считаю, что это Clitocype разновидностей (косолапость?). Этот гриб также очень похож на Rusula Fragrantissima на фотографиях с этого веб-сайта http://www.mushroomfarm.com/mushroom-species/russula/russula-fragrantissima.html

Биология грибов

Во всех аспектах природы, чем больше вы знаете о своем предмете, тем больше вероятность, что вы сможете их найти. Чтобы узнать больше о грибах, я перечисляю несколько полевых руководств ниже, которые вы можете приобрести или получить в своей местной библиотеке. Вы можете пройти курс в местном колледже или, как минимум, посмотреть видео о грибах на YouTube для начинающих - см. Ссылку ниже.Сначала попробуйте изучить основные группы грибов и поймите, что даже эксперты не могут определить каждый встреченный гриб.

Чтобы идентифицировать грибы, сделайте несколько заметок о том, где вы их найдете, и некоторых их характеристиках

1. Размер гриба, диаметр шляпки, высота стебля

2. Форма плодового тела

3. Характер спороносной поверхности (состоит из жабр, пор, зубов)

4.Цвет спор - обратите внимание на цвет спор под грибом - если нет, сделайте отпечаток спор
5. Расстояние и расположение жабр и пор

6. Прикреплены ли жабры к стеблю, если так, как прикреплены - см. Диаграмму ниже

7. Текстура шляпки и стебля - слизистая, пудровая, восковая

8. Имеются ли на грибе отличительные знаки или орнамент, например: бородавки, чешуя, вуаль ремананты, юбка присутствует

9.Меняет ли шляпка или стебель при разрезании или выделяет капли жидкости - гриб можно разрезать карманным ножом

10. Имеет ли образец характерный запах (некоторые люди пробуют грибы и выплевывают их)

11. Сделайте снимок гриба и включите вид сверху, вид сбоку и нижнюю часть крышки

12. Отметьте, какие деревья окружают гриб, хвойные, лиственные, и по возможности определите деревья.

Если вы хотите принести гриб домой для более внимательного изучения, положите его в бумажный пакет, который дышит.Вы можете приобрести пакеты из вощеной бумаги и другие аксессуары для охоты за грибами на различных веб-сайтах (например, http://www.mushroomfarm.com/mushroom-hunting/hunting-accessories/). Помещение грибов в полиэтиленовые пакеты ускорит их порчу из-за накопления влаги в пакете. Некоторые грибники собирают грибы в открытые корзины.


Корзина из Boletus edulis , съедобные грибы, фото Георгия Чернилевского, из Wikipedia Commons.

Если у вас есть микроскоп, как у меня, вы можете просматривать споры, их цвет, форму и размер.

Микрофотография спор Coprinellus sp (чернильный гриб). Споры грибов важны для идентификации некоторых грибов вплоть до уровня отдельных видов, однако у большинства фотографов нет микроскопа. Это фото заимствовано из Википедии.I мкм равен 1 \ 1000 миллиметра. Вышеуказанные споры имеют длину около 5 микрон - немного больше, чем у некоторых бактерий. Чтобы идентифицировать споры, см. Книгу Д. Ларджента и др. (1977) «Как идентифицировать грибы по роду III: микроскопические особенности», которую можно приобрести на сайте madriverpress_books.com.

Отпечатки спор

На фото выше показан коричневый отпечаток спор на бело-синей бумаге.

Чтобы увидеть, как некоторые художники используют принты со спорами в качестве искусства, посетите этот блог: Папоротник воскресения.

Чтобы сделать отпечаток спор, вы кладете шляпку гриба жабрами или порами вниз на лист белой, черной или цветной бумаги. Накройте крышку стаканом, некоторые добавляют каплю воды на верхнюю часть крышки и оставляют на ночь. Снимите стакан и крышку и обратите внимание на рисунок и цвет спор.Цвет спор помогает определить, к какой группе принадлежит гриб. В будущем я планирую более подробно рассказать о создании spore prinst с примерами. Вы можете скопировать иллюстрацию выше на свой компьютер и распечатать ее на своем лазерном принтере для использования при печати спор - любезно предоставлено Википедией.

Другими факторами, на которые следует обратить внимание при попытке идентифицировать грибы, является форма шляпки и то, как жабры прикреплены к шляпке; некоторые из описательных терминов показаны ниже.

Форма шляпки гриба

Жаберное прикрепление к стеблям

Группы грибов обыкновенных

Грибы (Eumycota) делятся на 2 основные группы, базидиомицеты и аскомицеты, в зависимости от того, образуются ли их споры на базидиях (булавовидные структуры) или в мешкообразных структурах.Большинство грибов относятся к первой группе, в то время как аскомицеты включают сморчки, ложные сморчки, чашечные грибы, омары, грибы для птичьих гнезд и сказочные веера.

Базидиомицеты (клубные грибы):

1) Agaricaceae или Agaric s, это грибы на гриле, например столовые или шампиньоны, например Портобелло

2) Подберезовики или подберезовики - грибы, имеющие поры под шляпкой вместо жабр

3) Cantharellaceae или Chanterelles - воронкообразная, жабры идут от шляпки вниз по стеблю (нисходящий)

4) Clavariaceae или Coral and Club Fung i - футинг тело напоминает коралл, у некоторых есть одиночные булавы

4) Hydnaceae or Teeth Fungi - плодовое тело несет споры на обращенных вниз шипах «маленькие зубцы или леденцы»

5) Polyporaceae или Polypores and Bracket Fungi - шляпка в виде полочки или скобки, обычно растущая на древесине

6) Tremellales или Jelly Fungi - студенистое плодовое тело, обычно встречающееся на древесине

7) Lycoperdales или Puffballs and Earthstars - плодовое тело круглой или грушевидной формы, внешняя оболочка может расщепляться на звездообразные лучи

8) Nidulariales или грибки птичьего гнезда - крошечные грибы на почве, древесине, навозе в форме птичьего гнезда

9) Phallales или Stinkhorns - плодовое тело, выходящее из «яйца», кожа которого образует вольву (мешок), форму фаллоса

10) Stereaceae - Crust & Parchment Fungi - обычно растут на древесине и образуют корки или пергаменты, напоминают лишайники

11) Podacales or Gastroid Fungi - наличие шляпки, стебля и споровой массы пластинок, рудиментарных жабр, деформированных агариков

Аскомицеты (мешочковые грибы)

1) Pezizales or Morels, Elfin Saddles and Cup Fungi - плодовое тело дискообразное, чашевидное, вазообразное, мозговидное, без ямок

2) Helotiales or Earth Tongues - плодовое тело обычно прямостоячее, простое, булавовидное без разветвлений

3) Тубералы или трюфели - корпус, как правило, подземный, круглый, овальный или узловатый, внутренняя полость

Приведенный выше список не включает все группы грибов, а только основные - см. Полный список в книге «Демистифицированные грибы» Дэвида Авроры или посетите грибниковый эксперт.com для более подробного описания таксономии грибов.

Помимо полевых исследователей и веб-сайтов, вы всегда можете выполнить поиск в Google изображений грибов и сравнить их с видами, которые, по вашему мнению, вы определили.

Я обнаружил, что идентификация грибов - это непростая задача, обычно я могу сузить образец до семейства, но добраться до рода и вида сложно. В будущем я планирую исследовать споры и провести другие идентификационные тесты на образцах в полевых условиях или на образцах, которые я принесу домой.В некоторых книгах есть ключи, которые помогут вам устранить и выборочно сузить идентификацию гриба, проблема с ключами заключается в том, что некоторые вопросы требуют, чтобы гриб был перед вами. Как узнать, покрывается ли гриб синяком, меняет цвет или выделяется жидкость, если у вас есть только фотография, на которую можно посмотреть?

Вверху слева: Аманда Петерсон держит коралловый гриб, принадлежащий к семейству Clavariaceae, которое включает 7 родов и 120 видов.Все вместе известны как коралловые грибы. Вышеупомянутый гриб принадлежит к роду Ramaria. Справа Дайан Будро, заядлый коллекционер грибов, держит гриб Suillus tomentosus (Blue-Staining Slippery Jack), на котором видна нижняя часть шляпки и ее поры, что делает этот гриб болетес.

Пуховик с драгоценными камнями ( Lycoperdon perlatum ), также называемый табакеркой дьявола.Они были сфотографированы вдоль тропы Брэгг-Крик в Альберте в августе. В молодом возрасте они съедобны. Вероятно, это самый распространенный пуффбол в Северной Америке. На фото ниже показаны созревшие осенние клубочки. Пуффболлы включают роды Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.

Осенний пуффбол, украшенный драгоценными камнями, Северо-Западные территории. Споры выводятся сверху.

Остаток закругленной звезды Земли ( Geastrum saccatum ), сфотографированный под хвойными деревьями (сосна Джека) на песчаной почве, Территориальный парк Прелюдии около Йеллоунайфа, Северная Каролина.Они не съедобны и чаще всего встречаются на земле или в опавших листьях. По сути, они представляют собой видоизмененные клубочки, толстая внешняя оболочка которых разделяется на звездообразные лучи, которые разворачиваются и часто изгибаются, подвергая оболочку споры воздействию элементов.

Многопоровые грибы

К грибам Polypore относятся грибковые грибы, которые растут на деревьях и распространены в лиственных лесах. Некоторые виды живут за счет живых деревьев, другие растут на старых бревнах и корягах. Они могут стать довольно большими по размеру, и я встречал некоторые из них шириной в несколько футов.

Полипор хвоста индейки (Trametes versicolor) растет на мертвых бревнах в лиственных лесах, это было сфотографировано недалеко от Мидленда, Онтари, . Не съедобно. По данным Американского онкологического общества: «Имеющиеся научные данные не подтверждают утверждения о том, что этот сырой гриб является эффективным противораковым средством для человека, хотя есть несколько видеороликов на YouTube, которые говорят об обратном.Согласно Викпедии, есть некоторые научные доказательства того, что вещества, полученные из частей этого гриба, могут быть полезны против рака, но необходимы дальнейшие исследования.

Полипор из хвоста индейки с зелеными водорослями, растущими на поверхности. Гриб рос на большом дереве клена недалеко от Мидленда, Онтарио.

Laetiporus sulphureu s, a.k.a. Цыпленок из леса или серной полки. Этот род состоит из крупных, мясистых, полкообразных грибов. Обычно они растут на мертвых деревьях, изредка на живых деревьях. Широко распространен и распространен. Предположительно съедобен при приготовлении.

Лесной цыпленок

Лесной цыпленок

Лесная курица - ( Laetiporus sulphureus ) накладывающиеся друг на друга скопления мясистых гладких оранжево-желтых шляпок на пнях, стволах и бревнах лиственных и хвойных деревьев, живых деревьях и корнях.Также называется «Серный шельф». Съедобный. Этот рос на живом дереве.

Полипоры или брекет-грибы - одни из самых важных грибков, разрушающих древесину. Они часто получают доступ к живым деревьям через раны в коре, как это было на березе. Многие полипы сложно идентифицировать, вплоть до вида.

Ядовитые грибы мухомора

Вверху и внизу: Amanita muscaria , также называемый мухомором. Этот гриб часто встречается отдельно или небольшими группами. Колпачок может быть кроваво-красного или желтого цвета с отчетливыми белыми бородавками.Шляпка может быть от выпуклой до плоской и до 16 дюймов в диаметре. Стебель часто имеет кольцо (кольцо), а стебель увеличен в нижней части, образуя луковицу, называемую вольвой. Этот вид ядовит и галлюциноген.

Поверхностные чешуйки или бородавки - это остатки вуали. На некоторых экземплярах вуаль может отсутствовать.

Ранние стадии Amanita muscaria.

Большой экземпляр мухомора, найденный мною возле Брэгг-Крик в августе. Этот большой экземпляр был почти в фут высотой и около
см. 9 дюймов в диаметре.

Если вы фотографируете грибы с целью идентификации, постарайтесь включить разные стадии грибов, часто это будут более молодые грибы в той же местности. Также покажите нижнюю часть гриба, чтобы можно было увидеть, есть ли у гриба шипы, жабры или поры и как жабры прикреплены к ножке.Если возможно, обратите внимание на цвет спор на земле вокруг гриба или принесите домой образец шляпки гриба, чтобы создать отпечаток спор.

Другие грибы

Эти грибы были сфотографированы в хвойном лесу недалеко от Bragg Creek, AB, но поскольку я не просматривал и не фотографировал нижнюю сторону, я не могу быть уверен в ее идентичности - не делайте ту же ошибку, не фотографируя нижнюю сторону.Мое лучшее предположение относительно его идентичности: Pluteus cervinus или Deer Mushroom

.

Pholiota aurivella, Чешуйчатая шляпка, растущая на мертвом бревне, Мидленд, Онтарио, сентябрь. Этот вид не съедобен.

Тип: Basidiomycota Класс: Agaricomycetes Отряд: Agaricales Семейство: Strophariaceae. Некоторые книги указаны как съедобные, другие, например, Дэвид Арора описывает его как вид, которого следует избегать. Растет гроздьями на живых или мертвых деревьях. Щелкните здесь, чтобы просмотреть микрофотографию его спор.

На этой фотографии я сдвинул один из грибов так, чтобы я мог видеть стебель и жабры. Кажется, что жабры узко прикреплены к ножке (прилагаются). Личность неизвестна.

Грибы в форме воронки, сфотографировано в территориальном парке Прелюдия, СЗТ, в сентябре.

При переворачивании у этих воронкообразных грибов появляются жабры.

Воронкообразные грибы Bragg Creek, AB. У них были коричневатые шляпки и споры от темно-коричневого до черного. Мое лучшее предположение
заключается в том, что они представляют собой воронку Clitocype sp.

Маленькие белые грибы, растущие на разлагающемся более крупном грибе, сентябрь, Территориальный парк Прелюдии, Северная Каролина.

Nyctalis parasitica - растет на грибах Russula и whie lactarii в стадии разложения.

На этой фотографии я сдвинул гриб, но я не могу четко увидеть жабры или поры, что затрудняет идентификацию этого гриба. Похоже, что он принадлежит к группе грибов Boletus, но в остальном идентичность неизвестна.

LBJ's или Little Brown Jobs - грибы, растущие возле пруда Клин в Кананаскисе, покрытые инеем.

Выше двух необычных грибов с маленьким стеблем, вероятно, представителей Helotiales, также называемых грибами земляного тунца. Желтый гриб слева был сфотографирован в Альберте и представляет собой клубный гриб - Clavariadelphus truncatus и съедобен. Красный гриб справа неопознан. Для просмотра таблицы съедобных грибов Альберты щелкните по этой ссылке - PDF.

Группа включает мясистые грибы 7 родов и около 120 видов, некоторые простые, неразветвленные, прямые булавы и сложно разветвленные коралловидные формы.Они бывают разных цветов. Обычно присутствует стерильное основание, стебель или ствол. Многие виды различаются на основе микроскопа и химических характеристик.

Conifer Coral Hericium ( Hericium abietis ) другие названия: коралловый гиднум, голова медведя, козья борода. Растет на хвойных бревнах, съедобен. Колючки могут достигать 2,5 см или 1 дюйма в длину.

Когда я впервые увидел этот гриб, он напомнил мне колючего голожаберного моллюска ( Alabaster nudibranch ).Этот гриб был найден на мертвом бревне в парке Браун-Лоури за пределами Калгари в июне. Этот гриб также принадлежит к роду Clavulina, состоящему в основном из белых разветвленных коралловых грибов. Общая длина этих грибов составляла всего около дюйма.

Рамария (коралловые грибы) включают гибкие грибы с сильно разветвленными плодовыми телами. Этот образец был найден в Территориальном парке Прелюдия на Северо-Западе в начале сентября. Похоже, он высох. Ramaria отличается от других разветвленных коралловых грибов своими желто-коричневыми или оранжево-желтыми спорами и часто красочным плодовым телом.Включает более 35 видов.

Красновато-оранжевый гриб с жабрами и вдавленной чашечкой. Лиственный лес осенью.

Жареный гриб, растущий из мертвого пня в северном Онтарио осенью.

Крошечная красная шляпка гриба, найденная на земле лиственного леса в октябре недалеко от Мидленда, Онтарио.

Апельсиновый гриб с жабрами.

Этот гриб вырос на одной из велосипедных дорожек возле Брэгг-Крик. Он рос под соснами Джека, но я не стал смотреть на нижнюю часть гриба, что затрудняет идентификацию.Я предполагаю, что это Clitocybe sp .

Неопознанные желто-коричневые грибы с нисходящими жабрами, север Онтарио, сентябрь.

Неопознанные оранжевые грибы, север Онтарио, сентябрь.

Alcohol Inky - ядовит, только если вы пьете алкоголь. Этот гриб подавляет фермент алкогольдегидрогеназу, который мы используем для расщепления алкоголя. Гриб меняет цвет с бледного на черный с последующим разжижением, что является его наиболее ярким характером (см. Фото ниже).

Маленькие темно-коричневые шляпки, растущие из гниющего бревна в лиственном лесу, Мидленд, Онтарио, в октябре.

Полипор, растущий на мертвой березе. Осень, лиственный лес в Северном Онтарио.

Этот небольшой гриб размером менее 1 дюйма рос на мертвом бревне в Брэгг-Крик. Мое лучшее предположение - это оранжевый губчатый полипор ( Phaeolus alboluteus ). Стебелька отсутствует, а стены часто неровные.

Гриб Golden Jelly Cone ( Guepiniopis alpinu s) растет на древесных остатках хвойных пород и бревнах.Мидленд, Онтарио.

Желтый веер феи ( Spathularia flavida ), также называемый желтоземным языком. Маленький и часто растущий в хвойных лесах, этот был сфотографирован в сентябре в территориальном парке Прелюдия на Северо-Западе. Якобы съедобные, но маленькие и прочные.

Другой гриб, растущий на мертвом бревне, личность неизвестна. Он рос в лиственном лесу в Северном Онтарио. эта фотография была сделана в октябре.

Если вы фотографируете в лесу в солнечный день, вы получите более ровное освещение, если сфотографируете образцы в тени.Если тени нет, создайте ее с помощью зонтика или подставки перед грибом. Если образец грязный или покрыт мусором, подумайте о том, чтобы убрать часть мусора или удалить ветки и листья вокруг гриба, которые закрывают обзор.

На этой фотографии показано несколько вещей, которых следует избегать при фотографировании гриба. Вообще старайтесь не ставить гриб в центр кадра - бывают исключения. Если в кадре есть ветки, провода, трава или мусор, выборочно удалите их или прикрепите булавками, когда будете делать снимок.

Некоторые фотографы любят использовать вспышку или искусственное освещение, другие предпочитают естественный свет, выбор за вами, вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, какой тип освещения дает наилучшие результаты.

Для целей идентификации и документирования вы можете также захотеть включить в свои фотографии компоненты, которые показывают размер гриба, руку человека, палец, карманный нож, сосновые иглы, монету или линейку.

Жареный гриб с желтой шляпкой. Обнаружен в июле в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама.Личность неизвестна.

Возможно желтая ракушка. Жабры сросшиеся, толстый стебель без кольца и вольвы.

Наконец, если ваша камера поддерживает HD-видео, рассмотрите возможность съемки короткого клипа с изображением гриба под разными углами. Или, если вы хотите испытать вызов, попробуйте снять покадровую видеозапись роста гриба, не забудьте защитить камеру, если вы делаете это в поле. Некоторые фотографы закрывают гриб и свою камеру пластиковым куполом (например, посмотрите видео Amanita muscaria с интервальной съемкой).

Неопознанный гриб, растущий в тундре в Северо-Западных территориях. Карибу едят не только лишайники, но и грибы.

Грибы выращивают и продают во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Сбор лесных грибов также является растущим бизнесом в некоторых частях Северной Америки, особенно на Западном побережье. Прежде чем попробовать поесть диких животных, которые вы собираете, почему бы не начать с дегустации тех, что продаются без рецепта? Это безопасный способ познакомиться со вкусом лесных грибов.В рамках своего исследования грибов я выбираю разные виды грибов, которые я готовлю и пробую на вкус из магазина. Я не могу придумать более увлекательного исследовательского проекта.

Большинство грибов, продаваемых в супермаркетах, выращиваются на коммерческих грибных фермах. Самый популярный из этих грибов, Agaricus bisporus , считается безопасным для большинства людей, поскольку его выращивают в контролируемой стерилизованной среде. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белый, кримини и портобелло.Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки. В последние годы рост благосостояния в развивающихся странах привел к значительному росту интереса к выращиванию грибов, которое сейчас рассматривается как важный вид экономической деятельности для мелких фермеров (информация из Википедии).

Выше представлен гриб западной цветной капусты (S parassis radicata ), собранный на острове Ванкувер и купленный Габриэлем Энес-Лилли на фермерском рынке в Калгари.Этот съедобный гриб принадлежит к коралловым и клубным грибам (Clavariaceae) и плодоносит у основания сосен. Мне сказали, что они восхитительны.

Грибы Портобелло ( Agaricus bisporus ) - фото Лейфа К-Брукса, Brattlebororo Food Co-Op. Из Википедии - подробнее.

Agaricus bisporus , более известный как грибы Портобелло. Эти грибы большие, размером с человеческую ладонь, и их легко купить в супермаркетах. Решетки у них свободные (жабры не касаются стебля), светло-коричневые или белые с чешуей на шляпке.У Стипе есть кольцо, но нет вольвы. Они являются хорошим источником витамина D. В 1999 году во всем мире было выращено около 1,5 миллиарда тонн на сумму более 2 миллиардов долларов. Я ем эти жареные на оливковом масле грибы с картофельными котлетами, и они очень вкусные.

Охотитесь ли вы за грибами, чтобы оценить, съесть или сфотографировать их, чем больше вы знаете о них, тем больше вероятность, что вы встретите их. Лучшее место для поиска грибов - влажные и сырые леса и поля. Я обнаружил, что грибов больше всего в конце лета и осенью, некоторые виды растут только весной (например,грамм. сморчки). Посетите тенистые леса, районы вокруг водопадов, прудов и озер. Грибы растут быстро и могут появиться в течение нескольких дней после дождя - посмотрите несколько видеороликов о росте грибов на YouTube (например, покадровая съемка грибов более 48 часов), чтобы убедиться в этом. Грибы могут появляться быстро, а также быстро исчезать, и единственный способ по-настоящему сохранить их красоту - это нарисовать, нарисовать или сфотографировать их. Я надеюсь опубликовать больше статей о грибах в следующем году вместе с микрофотографиями их спор, и я планирую начать фотографировать их на фермерских рынках и в других местах перепродажи.Кто знает, может, я даже попробую вырастить несколько грибов. Удачной охоты за грибами. RB

Заявление об ограничении ответственности : Я не являюсь специалистом по грибам, если я допустил ошибку при идентификации, я был бы признателен, если бы какие-либо эксперты по грибам помогли мне определить виды на фотографиях, где я не мог. По словам Дэвида Авроры в книге «Демистифицированные грибы», он говорит: «Чтобы правильно идентифицировать грибы, нужно приложить немало усилий и усилий», и я только начинаю.

Атлас съедобных и ядовитых грибов 191 гриб

Прекрасный Атлас съедобных и ядовитых грибов из старой французской книги (1891 г.), эта загрузка содержит 191 гриб, распределенный на 80 страницах / изображениях для использования в ваших собственных произведениях искусства или просто для печати в том виде, в каком они есть.

Если вы любите иллюстрации с ботаническими грибами, то здесь у вас есть уникальная возможность напечатать бесчисленное количество прекрасных изображений растений для украшения стен в вашем доме или офисе.

Все изображения размером 3430 x 4880 пикселей, готовы к печати. Они в формате Jpg и поставляются в zip-папках.

Пожалуйста, это очень большой люкс по очень низкой цене, поэтому, если ваши коллеги, друзья и т. Д. Захотят также насладиться этими элегантными работами. Затем подумайте, могут ли они сами купить свои собственные версии, это даст им собственное право на использование с их собственными загрузками, а также даст мне энергию и поддержку, чтобы сделать еще более красивые иллюстрации для всех вас.

Предназначен для печати, декупажа, переводных картинок, штампов, поделок из бумаги, вашей собственной старой графики таймера, скрапбукинга, открыток и дизайна для вечеринок и многого другого.

СКИДКА 20%! Закажите ТОЛЬКО за 10 долларов или больше и получите 20% скидку на весь заказ. Используйте код купона: SAVE20

СКИДКА 50%! Закажите ТОЛЬКО 30 долларов или больше и получите скидку 50% на весь заказ. Используйте код купона: SAVE50

Цифровой графический файл с высоким разрешением для загрузки, сделанный из старых книжных книг и других публикаций.
Все мои цифровые файлы взяты из старых книг и других иллюстраций, и чтобы сохранить уровень аутентичности, мои продукты хранятся как можно ближе к оригиналам.
Однако, за теми исключениями, которые я из соображений качества убрал фон и увеличил элемент.

Вектор, при желании или необходимости, может быть отслежен за определенную плату для многих иллюстраций, спрашивайте у отдельных иллюстраций или по особым запросам.

* МГНОВЕННАЯ ЗАГРУЗКА: Когда вы размещаете заказ, вы сразу же можете загрузить его либо на этой странице, либо по ссылке для скачивания в электронном письме, которое будет отправлено вам при заказе.

При загрузке не будут использоваться водяные знаки, специальные фоны или логотип OldPrintART, если это не описано в приведенном выше тексте.

Это высококачественное произведение искусства можно использовать в личных или коммерческих целях (см. Политику использования ниже относительно коммерческого использования).

--------------------------
КРАТКИЕ УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОЛИТИКА:
-------------- ------------

Этот список служит лицензией на использование приобретенной графики в личных или коммерческих (деловых) целях.
Тем не менее, для коммерческого использования действуют несколько ограничений:

ДА:

- Вы можете использовать изображения для малого бизнеса в своем магазине Etsy или других онлайн или физических магазинах.

- Вы можете использовать иллюстрацию в цифровом виде для рекламных целей на своем веб-сайте, в Facebook и т. Д.

- Вы можете использовать иллюстрацию для сторонних клиентов, пожалуйста, используйте иллюстрацию только в проекте ОДНОГО клиента. Это нужно для нескольких проектов? Тогда вам придется покупать его для каждого проекта.

NO:

- Вам или вашим клиентам ЗАПРЕЩАЕТСЯ распространять художественные работы ни в цифровой форме, ни как продукт сам по себе.

- Вы НЕ можете отправлять или делиться художественными работами с другими. Они могут свободно приходить и покупать свои собственные.

- Вы НЕ можете продавать это произведение в цифровой форме.

∙ КНИГИ И ЖУРНАЛЫ: Вам не разрешается использовать иллюстрации в массовых публикациях - книгах, журналах и т. Д. Пожалуйста, свяжитесь со мной, чтобы получить лицензию на публикацию иллюстраций.

ПОМНИТЕ: При любых сомнениях по поводу разрешений и лицензий, пожалуйста, свяжитесь со мной, и я помогу вам!

грибов | Части гриба

Грибы - маленькие живые организмов , похожие на зонтики.Это не растения, потому что в них нет хлорофилла , зеленого материала, который растения используют для приготовления пищи. Грибы получают пищу от живых или мертвых растений вокруг них. 3000 видов грибов во всем мире относятся к группе грибов .

Части гриба

Гриб состоит из двух частей. Подземная часть называется мицелием. Он добывает пищу для гриба. Иногда он быстро умирает, но если он получает достаточно пищи, он может прожить сотни лет.

Зонтовидное тело гриба, которое мы видим, называется плодом или спорофором. Он живет всего несколько дней. Плод начинается с как маленькая кнопка, которая превращается в стебель и колпачок . Стебель или Стебель быстро растет, потому что может поглощать много воды. По мере увеличения колпачка разворачивается , как зонтик. Вскоре под шляпкой гриба появляются маленькие пластинки, называемые жабрами, .У них мелких семян или спор на них. Когда эти споры падают с гриба, их уносит ветром. Если они попадают в теплое влажное место, новый мицелий разовьется .

Грибы могут иметь диаметр до 40 см. Хотя некоторые из них могут быть очень красочными, большинство грибов белые, коричневые или желтые.

Грибы съедобные и ядовитые

Некоторые грибы едят как вкусных блюд.Мы используем их для придания вкуса мясу или супу или добавляем их в салаты. В них много витамина B, а также таких минералов, как железо и фосфор .

Обычный гриб полевой обычно белый с коричневыми или розовыми жабрами . Их часто выращивают в темных влажных помещениях, где температура всегда одинакова. Затем их привозят в магазины и на рынки, где продают по высоким ценам.

Самый известный и широко употребляемый в пищу гриб - это шампиньон.Имеет короткий толстый стебель и белый колпачок . Шампиньоны можно найти во всех блюдах, от пиццы до салатов и тушеных блюд .

Шампиньоны, выращенные в темной комнате - Darkone

Трюфели - это грибы, которые растут полностью под землей. Собаки и свиньи чувствуют их запах и находят места, где они растут. Эти грибы очень дорогие, их можно съесть в роскошных ресторанах по всему миру.

Другие виды грибов ядовиты . Они производят химические вещества под названием , токсины . Некоторые токсины вызывают диарею, или другие болезни, некоторые грибы даже смертельны. Они могут вызвать печень повреждение или приступ почки . Если вы не получите быстрого лечения , смерть может наступить очень быстро.

Два очень смертоносных гриба - это смертная казнь и ангел-разрушитель. Смертная шапка отображается как во многих цветах, поэтому трудно идентифицировать .В нем более двадцати различных видов яда яда. Ангел-разрушитель - красивый белый гриб, который растет летом и осенью.

Людям часто очень трудно отличить съедобных от ядовитых грибов. Так что никогда не ешьте найденный гриб, если не знаете, что это такое.

Значение грибов

Грибы помогают растениям расти. Вместе с бактериями они помогают мертвому материалу и минералам вернуться в почву , чтобы ее можно было снова использовать.Некоторые полезны для борьбы с вредителями из сельскохозяйственных культур .

Китайцы использовали грибы в медицине на протяжении сотен лет. Определенные виды превращаются в тоник и используются для лечения из болезней . Ученые выяснили, что некоторые грибы предотвращают высокое кровяное давление .

Загружаемый текст и рабочие листы в формате PDF

Связанные темы

слов

  • поглотить = взять
  • появляются = появляются; можно увидеть
  • атака = здесь: повреждение, повреждение
  • бактерии = маленькие живые существа, которые иногда могут вызывать болезни
  • артериальное давление = сила, с которой кровь течет через ваше тело
  • колпачок = зонтичный покров растения
  • причина = ведет к
  • хлорофилл = материал, который делает растения зелеными
  • общий = общеизвестный
  • полностью = всего
  • урожай = растение, такое как пшеница или рис, которое выращивают фермеры и которое может быть использовано в пищу.
  • повреждение = разрушение
  • разработка = рост
  • диаметр = от одного конца круга до другого
  • диарея = болезнь, при которой большая часть шлаков выводится из вашего тела в жидкой форме
  • съедобное = то, что можно съесть
  • съедобное = то, что можно купить на
  • поле = площадь земли с травой
  • ароматизатор = придать пище особый вкус
  • гриб - грибы = простое растение без листьев и цветов, растущее на других растениях или камнях
  • жабра = пластина
  • определить = узнать, посмотреть, узнать, какой из них правильный
  • болезнь = болезнь
  • почка = один из двух органов в нижней части спины, которые отделяют продукты жизнедеятельности от крови и вырабатывают мочу
  • люкс = очень дорого
  • организм = нечто живое
  • вредитель = небольшое насекомое или животное, уничтожающее посевы или продукты питания
  • фосфор = желтый химический материал, который начинает гореть при нахождении в воздухе
  • ядовитый = в нем есть что-то, что может вызвать болезнь или даже привести к смерти
  • предотвратить = остановиться, держаться подальше
  • семя = маленькие твердые предметы, которые производит растение; из них вырастают новые растения
  • почва = верхняя часть земли, на которой растут растения
  • спора = семя гриба
  • стебель = длинная часть растения, которая удерживает цветы и плоды в вертикальном положении
  • начало = начало
  • стержень = то же, что «стержень»; длинная часть растения, из которой растут листья и цветы
  • тушеное мясо = горячее блюдо, которое вы готовите, помещая мясо и овощи в жидкость и готовя ее в течение длительного времени
  • вкусно = вкусно; с хорошим вкусом
  • тоник = напиток, который у вас есть как лекарство
  • токсин = яд
  • лечение = лечение, лекарство
  • развернуть = развернуть
  • широко = очень сильно
.