Фото грибов белых много: фото, описание видов и разновидностей (березовый, сосновый) и другие названия белого гриба

Содержание

фото, описание видов и разновидностей (березовый, сосновый) и другие названия белого гриба

Белые грибы по праву считаются хозяевами леса – они пользуются огромной популярностью, так обладают деликатесными вкусовыми качествами и подходят для всех видов кулинарной обработки.

Видов белых грибов не так много, и все они исключительно вкусны как в свежем, так и в засушенном видах. В лесах средней полосы России чаще всего можно встретить белый березовый гриб и белый сосновый гриб. Как следует из названия, одни из них встречаются в лиственных лесах, а другие в хвойных.

В этой статье вашему вниманию предложены фото и описания белых грибов и их разновидностей, информация о грибах-двойниках и другие интересные факты.

Белый гриб и его фото

Категория: съедобный.

Шляпка гриба белого ((Boletus edulis) (диаметр 8-30 см):матовая, немного выпуклая. Имеет красноватый, коричневый, желтый, лимонный или темно-оранжевый цвет.

Обратите внимание на фото белого гриба: края его шляпки обычно светлее, чем темный центр. На ощупь шляпка гладкая, в сухую погоду часто растрескивается, а после дождя становится блестящей и немного слизистой. Кожица от мякоти не отделяется.

Ножка (высота 9-26 см): обычно светлее шляпки — светло-коричневая, иногда с красноватым оттенком. Как почти у всех болетовых, сужается кверху, имеет форму цилиндра, булавы, реже невысокого бочонка. Практически вся покрыта сеточкой светлых прожилок.

Трубчатый слой: белый, у старых грибов может быть желтоватым или оливковым. Легко отделяется от шляпки. Мелкие поры имеют округлую форму.

Как видно на фото белых грибов, все они имеют крепкую, сочную мякоть чистого белого цвета, который со временем меняется на желтоватый. Под кожицей может быть темно-коричневой или красноватой. Не имеет выраженного запаха.

Двойники: съедобные представители семейства Болетовые и желчный гриб (Tylopilus felleus). Но у желчного не такая плотная мякоть, а его трубчатый слой имеет розоватый оттенок (у белого гриба он белый). Правда, такой же оттенок может быть у старых белых грибов. Еще одно отличие — при надавливании трубчатый слой желчного гриба становится отчетливо красноватым или буроватым. И главное — вкус несъедобного желчного гриба соответствует названию, тогда как у белого он приятный.

Когда растет: грибы белые растут с середины июля и до конца сентября. Чаще встречается в лесистых зонах, чем на равнинах. Входит в число немногих грибов, распространенных в арктической зоне.

Где можно найти: под елями, дубами и березами. Чаще в лесах, деревья в которых старше 50 лет, рядом с лисичками, зеленушками и зелеными сыроежками. Белый гриб не любит переувлажненные, болотистые и торфяные почвы.

Употребление в пищу: обладает прекрасными вкусовыми качествами.

В разные годы грибники находили настоящие грибы-рекордсмены. К примеру, найденный в Московской области белый гриб весил почти 10 кг и имел диаметр шляпки почти 60 см. На втором месте белый гриб, срезанный под Владимиром. Он весил 6 кг 750 г.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!):

в белом грибе, хотя и в малых дозах, содержится антибиотик. Этот гриб применяют для профилактики туберкулеза и инфекций желудочно-кишечного тракта, бульон поднимает иммунитет и особенно полезен после серьезной болезни, настойкой издавна лечили обморожения и сложные формы рака.

Березовый белый гриб: фото и двойники

Категория: съедобный.

Шляпка березового белого гриба (Boletus betulicolus) (диаметр 6-16 см) блестящая, может быть как практически белой, так и охряной или желтоватой. Объемная, но со временем становится более плоской. На ощупь гладкая.

Ножка (высота 6-12,5 см): белая или коричневатая, имеет форму вытянутого бочонка, сплошная.

Трубчатый слой: длина трубок — до 2 см, поры мелкие, круглые.

Мякоть: белая и безвкусная.

Двойники березового белого гриба – все съедобные представители семейства Болетовые и желчный гриб

(Tylopilus felleus), у которого на ножке есть сеточки, трубчатый слой с возрастом розовеет, а мякоть имеет горький вкус.

Другие названия: колосовик (так белый гриб березовый называют на Кубани, поскольку он появляется в то время, когда созревает (колосится) рожь).

Когда растет: с середины июля и до начала октября в Мурманской области, Дальневосточном регионе, Сибири, а также в западноевропейских странах.

Посмотрите на фото березового белого гриба в природе – он растет под березами или рядом с ними, на лесных опушках. Грибы семейства Болетовые уникальны тем, что могу образовывать микоризу (симбиозное слияние) более чем с 50 видами деревьев.

Употребление в пищу: имеет великолепные вкусовые качества. Можно варить, жарить, сушить, солить.

Применение в народной медицине: не применяется.

Белый гриб сосновый (боровой) и его фото

Категория: съедобный.

Белый сосновый гриб (Boletus pinicola)

имеет шляпку диаметром 7-30 см, матовую, с небольшими бугорками и сеткой мелких морщинок. Обычно коричневая, реже с красноватым или фиолетовым оттенком, в центре более темная. У молодых грибов имеет форму полушария, затем становится практически плоской или немного выпуклой. На ощупь сухая, но в дождливую погоду становится скользкой и липкой.

Обратите внимание на фото ножки белого соснового гриба – высота её 8-17 см, она имеет сетчатый рисунок или небольшие бугорки. Ножка толстая и короткая, расширяется сверху вниз. Светлее шляпки, часто светло-бурая, но может быть и других оттенков.

Трубчатый слой: желтовато-оливковый с частыми круглыми порами.

Как и у остальных белых грибов, фото которых представлены на этой странице, мякоть соснового боровика плотная и мясистая, на срезе белая и пахнет поджаренным орехом.

Двойники этой разновидности белого гриба – все съедобные представители семейства Болетовые и несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus), трубчатый слой которого имеет розоватый цвет.

Когда растет: с конца июня и до начала октября в европейской части России и южной Сибири, а также в Западной Европе и центральной Америке.

Где можно найти: поодиночке или группами растет рядом с соснами, реже недалеко от дубов, каштанов, буков и елей.

Употребление в пищу: считается одним из самых вкусных грибов. Употребляется в любом виде — сушеном, вареном (особенно в супах), жареном или в заготовках. Лучше всего собирать молодые грибы, так как старые почти всегда бывают червивыми.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия разновидностей белого гриба

Боровой белый гриб часто называют: боровик, коровка, бабка, бебик, белевик, бойка, глухарь, добряк, желтяк, ковыл, коновяш, коновятик, короватик, коровятник, коровник, коровик, коровьяк, коровяк, медвежник, медвежаник, пан, подкоровник, дорогой гриб.

Другое название соснового белого гриба – болетус соснолюбивый, боровой белый гриб.

Поделиться статьей:

фото и описание, как готовить

В этом году у нас было очень жаркое лето и грибов совсем не было. Только в сентябре пошли дожди, и тогда выросли сразу все грибы: и подосиновики, и подберёзовики,и маслята, и белые. Сегодня хочу рассказать именно про белый гриб с фото, как его вкусно приготовить и запасти на зиму. Грибов много разных и вкусных, но всё-таки самый вкусный, питательный и ценный — это белый гриб. А сейчас подробно про

Белый гриб с описанием, фотографиями и рецептами

Описание белого гриба

Откуда взялось название не совсем известно, в старину белыми называли все съедобные и ценные грибы. Позже белый выделился, как противопоставление темнеющим при готовке подберёзовикам и подосиновикам, так как не изменяет окраску при разрезании, при варке, сушке. Ещё его называют боровик, коровяк, глухарь, желтяк.

Диаметр шляпки от 8 до 30см, но может быть и больше, выпуклая, у старых гибов становится плосковатой. Окрас обычно светло-коричневый, может быть совсем светлой и белой, шляпка гладкая, или слегка морщинистая, в сухую погоду матовая, в дождь блестящая и немного склизкая. Шляпка может быть тёмно-коричневой — зависит от деревьев, в которых растут грибы. Окрас бывает неравномерный, пятнами или светлее по краям. Может растрескиваться в сухую погоду.

Мякоть очень плотная, белая, при разрезании цвет не меняет.  Если шляпка тёмной окраски, то под ней может быть слой красноватого  или бурого цвета мякоти.

Запах приятный, грибной, еле различимый. Сильный приятный запах появляется при жарке и особенно, при сушке.

Ножка около 12 см высотой (может вырасти до 25 см) и до 10 см в ширину (обычно 6-7 см). Она тоже плотная, белая на разрезе, внешний слой светло-коричневый. Обычно в виде бочонка или булавы, при вырастании остаётся утолщение ноги внизу. Реже становиться цилиндрической. Обычно покрыта светлой сеточкой мелких прожилок. По цвету светлее шляпки.

Губчатый слой у молодых грибов плотный, белый, у старых становится жёлтого или оливкового цвета. Мякоть легко отделяется от шляпки.

Виды белых грибов

Различают разные виды белых грибов, в зависимости от места их «обитания». И некоторые биологи, даже считают их разными грибами.

Еловый белый гриб (основной вид) — самый распространённый, обычно на длинной ноге с утолщением снизу. Шляпа с каштановым или красноватым оттенком, часто окраска пятнами, неравномерная, поверхность сухая и гладкая. Растёт в пихтовых и еловых лесах, с июня по октябрь.

Белый гриб дубовый — у него бурая шляпка не коричневого, а сероватого оттенка. Обычно темнее, чем у берёзовых форм, мякоть не такая плотная, как у других белых грибов, рыхлее. Растёт в дубовых лесах в июне — октябре. Встречается в средней и южной полосе Европейской части, на Кавказе, Урале, в Приморском крае. Растёт часто.

Белый гриб берёзовый — отличается светлой, почти белой окраской и растёт под берёзами.

Белый гриб сосновый или боровик — отличается крупной шляпкой с тёмной окраской, бывает фиолетового оттенка. Мякоть под кожицей бурого оттенка. Растёт в сосновых лесах.

Есть ещё много форм, которые различаются по цвету шляпки, ножки, месту произрастания. Думаю, каждый знает, какой именно вид белого гриба растёт в его лесу, обычно по-наследству передаются традиции сбора и заготовки грибов в каждой местности. При этом снижаются до минимума случаи отравления.

Хочется упомянуть ещё один гриб, часто его называют Польский гриб. Он съдобен, но при разрезании или надавливании на мякоть синеет.

Польский гриб
Похожие ядовитые грибы — двойники

Желчный гриб  — трубчатый слой со временем розовеет, мякоть горькая, на ножке темная сеточка, на срезе краснеет. Если его положить с хорошими грибами, то горькими станут все.

Желчный гриб — горчак

Сатанинский гриб — ножка очень насыщенного красно-коричневого цвета, мякоть на шляпке красного цвета. Очень ядовитый гриб. При разрезе тоже краснеет, причём цвет быстро становится насыщенно красным. И у этих грибов, особенно старых, неприятный запах. В отличии от настоящих боровиков, которые приятны на вкус и запах.

Сатанинский гриб — ядовит!

Где растут белые грибы?

Встречаются в основном в хвойно-лиственных лесах с елью,  сосной, берёзой, дубом. Любят мшистые места или лишайники, предпочитает деревья старше 50 лет. Но в сосняке начинает расти с 20-25 лет. Часто встречается рядом с зелёными сыроежками, лисичками, зеленушками.

Любит умеренно тёплую погоду и дожди. В июне-августе при температуре 15-18°С, а в сентябре при 8-10°С. Любит дожди с грозами и тёплые туманные ночи. В это время самое массовое появление грибов.

Освещение не влияет на рост гриба, хотя его считают светолюбивым. Он встречается и в тени, и под ветвями деревьев. Но при неблагоприятных условиях лучше растёт на солнечных, прогреваемых местах.

Любит не слишком переувлажнённые места, на болотах и торфяниках не растёт.

Растёт белый гриб практически везде, кроме Австралии. Растёт везде, где есть деревья, не встречается в степях, встречаются в Арктической зоне

Обычно растёт с середины июня по сентябрь, самый массовый сбор в августе, в южных краях может расти и в октябре.

Полезные свойства

Белый гриб отличается не только превосходным вкусом, но и способностью стимулировать пищеварение. Он не особо отличается по составу от других грибов, но желудок стимулирует очень хорошо.

Так же в них найдены противоопухолевые вещества. Таким эффектом обладают полисахариды и серные соединения. Боровики могут быть профилактикой против онкологических заболеваний Так же подавляют инфекции, обладают ранозаживляющим, тонизирующим свойством.

Свежеприготовленные грибы не очень хорошо усваиваются организмом, их белки не могут перевариться из-за хитиновых стенок. А вот после сушки до 80% белка становится доступным организму.

Применение в народной медицине

Белые грибы полезны при малокровии, атеросклерозе, так как  в их составе есть лецитин и аминокислота эрготионеин, которые способствуют очистке сосудов от холестериновых бляшек. Способствуют обновлению клеток и полезны для почек, сердца, зрения, костного мозга.

И ещё боровики очень богаты антиоксидантами, они укрепляют иммунную систему.

Белые грибы рекомендуют при слабости, анемии, болезнях сердца, упадке сил, нарушении обмена веществ. Улучшают состояние при туберкулёзе, стенокардии. Отварами лечат болезни кожи, обморожения.

Богаты грибы витамином Д и калием. Полезны при болезнях сердца, для укрепления костей и общего состояния организма, для повышения гемоглобина.

Важно!

Белые, как и другие грибы, очень сильно впитывают вредные вещества и тяжёлые металлы. Нельзя собирать грибы около дорог, автотрасс, промышленных предприятий, ж/д дорог. Иначе вы рискуете собрать всю таблицу Менделеева!

Как готовить белый гриб

Эти грибы отличаются отменным вкусом и ароматом.

Жареные белые грибы

Это любимое наше блюдо осенью в грибную пору. 

Сначала белые грибы мою и чищу ножки. Грибы не отвариваю, а режу сразу на сковородку,так они вкуснее и ароматнее. Только вы должны быть уверены, что все ваши грибы съедобны!

Нарезаю кусочками на сковородку с маслом. Там они тушатся под крышкой на среднем огне минут 20. В грибах много воды и получается они тушатся в собственном соку, специально воду я не добавляю.

Потом открываю крышку и минут 10 жарю грибы так, чтобы излишки воды выкипели. И сразу добавляю одну небольшую луковицу (мелко порезать), соль по вкусу.

Потом добавляю картошку соломкой. Обычно 5-6 средних картофелин.

Чтобы быстрее пожарилась картошка и не подгорели грибы, я сдвигаю готовые грибы на половину сковородки, добавляю немного масла и выкладываю половину картофеля. Потом передвигаю грибы на слой картофеля, освобождая вторую половину сковороды, добавляю снова немного масла и выкладываю вторую половину картошки.

Грибы равномерно сверху распределяю и закрываю крышку. Жарю на среднем огне, ближе к сильному. Так картошка быстро готовиться, получается с корочкой и грибы не подгорают.

Через 8-10 минут перемешиваем картофель и оставляем ещё на 5 минут на огне. Потом выключаем и даём постоять минут 10. Теперь можно наслаждаться вкуснейшей ароматной картошечкой с белыми грибами!

Суп из белых грибов — просто и вкусно

Суп из белых грибов наваристый, а по аромату только вязовики могут соперничать, но они растут весной и ранним летом.

Состав:

  • Белые грибы — 300-500 гр.
  • вода 1,5 литра,
  • большая луковка,
  • 1 средняя морковь,
  • 3-4 картофелины,
  • 2 чайные ложки манки,
  • Перец,соль,
  • Зелень,
  • Масло для жарки
  • Сметана по вкусу

Нужно хорошо промыть, почистить грибы, чтобы в суп не попало ничего лишнего. Грибы порезать на небольшие кусочки, чтобы они спокойно помещались в ложке. Теперь заливаем их водой и ставим в кастрюльке на огонь.

Пока они закипают, режем мелко лук и на мелкой тёрке потрём морковку.

Когда грибы начнут кипеть, появится много пены — её убираем постоянно ложкой, пока пена образуется. Варим грибы минут 10.

Потом добавляем картошку, в это время пены обычно уже нет.

Теперь сделаем зажарку для красивого цвета нашего супа. Сначала до прозрачности подтушиваем лук и потом морковь до золотистого цвета. Кладём в суп.

Теперь нужно поварить наш суп из белых грибов минут 40, чтобы хорошо наварился. За 5 минут до конца добавляем 2 ч.ложки манки. Она придаст супу немного густоты, но её там практически не видно. Добавляем соль, перец по вкусу.

При подаче можно посыпать в тарелку свежий укроп и положить ложку сметаны.

Суп получается очень вкусный — варите на здоровье!

Заготовка на зиму белых грибов

Маринуем

Готовить белые грибы по этому рецепту очень просто и быстро.

Делаю всё практически «на глаз», поэтому сразу прошу прощения за приблизительность в рецепте.

Белые грибы моем, чистим, режем примерно на одинаковые кусочки и ставим варить в воде на сильный огонь. Вода подсолена. После закипания убираем пену и варим потом около часа до полной готовности грибов. Они должны опустится в воде на дно. Сначала они плавают полностью на поверхности.

В это время моем и стерилизуем в духовке банки и кипятим чистые крышки.

Готовим рассол: я просто делаю очень-очень солёную воду, чтобы на вкус была сильно солёная. Туда добавляем перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Пусть всё покипит немного.

Готовые грибы сливаю через дуршлаг, раскладываю по банкам. Банки нужно делать неполные — примерно поллитра грибов в семьсот граммовую банку.

Сразу заливаю рассолом, при этом нужно пошевелить грибы ложкой, чтобы лучше вышел воздух и рассол равномернее попал в банку. Потом добавить чайную ложку уксусной эссенции на семьсот граммовую банку и закатываю жестяной крышкой.

Сразу переворачиваю на крышку и укутываю. Стоят до полного остывания под укрытием — 2 дня обычно.

Таким способом маринуются любые грибы, но лучше все их делать отдельно. Каждый вид в свою банку. Стоят очень хорошо в подполе всю зиму.

Сушим

Для сушки берут любые белые грибы. Мыть их нельзя.

Хорошо почистить ножом или тряпочкой и сухими порезать на крупные кусочки. Мелкие грибы не режут. Хорошо сушить в печке, но можно и в духовке.

Сушить нужно на небольшом огне с приоткрытой дверцей, чтобы лучше выходила влага. Обязательно следить, чтобы грибы не подгорели. Сначала вялят при температуре 40-50°С до подсушивания.

Когда грибы перестанут быть липкими, можно добавить температуру до 65-70°С, но не больше!

По времени нельзя точно сказать сколько займёт процесс сушки. В обычной духовке с нагреванием, остыванием, проветриванием может и два дня уйти. Но зато вы получите вкусные, ароматные полезные грибочки. Они гораздо лучше и питательнее, чем свежие.

Замораживаем

Здесь всё очень просто. Если у вас есть место в морозилке, обязательно заморозьте грибочков на зиму. Можно отварить их до готовности в солёной воде, как при мариновании. Потом остудить и положить в морозилку, разделив на порционные кусочки. Чтобы зимой сразу пакетик в сковородку или в суп ушёл.

А можно замораживать жареные грибы — так они получаются ещё вкуснее и ароматнее, чем просто отварные.

Можно заморозить и свежие грибы, но они занимают очень много места.

Уверена теперь вы не перепутаете белый гриб с другими, ведь его фото и описание вам знакомо, и как его готовить теперь тоже знаете.

С уважением, Софья Гусева.


Другие интересные статьи:

Белый гриб - Боровик. Описание, фото, рецепты.

Белый гриб — шедевр природы, недаром в народе ему дано название «царь грибов». У грибников особым почетом пользуется Белый гриб (Боровик). Растет он, как и обычный гриб, в завершение лета, когда природа как бы замирает на пороге сезонных перемен. Боровик благоденствует на теплых росах. В августе он отменно душист.

Названия Белого гриба

Белый гриб в народе называют: Боровик, царь грибов.

Где растёт Белый гриб (Боровик)?

В российских лесах Белый гриб встречается часто, местами даже обильно. Произрастает он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых и грабовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах.

Как выглядит Белый гриб

Свое названиеБелый гриб получил благодаря своей белой мякоти, которая не меняет свой цвет на срезе и при сушке.

Шляпка у Белого гриба большая и мясистая, причем ее окраска может быть и светлой, и желтоватой, и темно-бурой – это зависти от возраста и места произрастания гриба. Например, грибы, которые растут в сосновом бору, "носят" в основном темные шляпки.

Шляпка Белого гриба в молодом возрасте полушаровидная, с возрастом она выпрямляется, становится выпуклой, а подчас почти плоской. Ее диаметр достигает 20 см и более.

Ножка молодого Белого гриба толстая, бочкообразная, светло-бурой или светло-серой окраски. По мере роста форма ножки приближается к цилиндрической. Ее толщина достигает 3-7 см при высоте 5-15 см.

Мякоть Белого гриба крепкая, белая, на изломе не изменяет свой цвет.

Белый гриб. Время сбора

Массовыйсбор Белого гриба в европейской части России начинается во второй половине августа и длится по первую половину сентября, однако, Белый гриб можно найти и в другое время.

Чем полезен Белый гриб?

В Белых грибах содержится много витамина А (в виде каротина), а также B1, С и особенно много витамина Д.

Больше, чем в других, в Белых грибах содержится рибофлавина – вещества, которое отвечает за здоровье и рост волос, ногтей, кожи а за здоровье всего организма в целом.

Белые грибы обладают способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков и превосходят в этом отношении мясные бульоны.

ВБелых грибах содержится большое количество серы и полисахаридов, благодаря чему они помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Кроме этого, Белы грибы также обладают ранозаживляющими, противоопухолевыми, противоинфекционными и тонизирующими свойствами.

В Белых грибах содержится эфир лецитин, который препятствует отложениям на стенках сосудов холестерина, что делает его очень полезным при малокровии и атеросклерозе. А входящая в состав Белых грибов аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и очень полезна для глаз, печени, почек, костного мозга.

Белые грибы используются как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, а также для улучшения обмена веществ. В Белых грибах присутствуют полезные вещества, обладающие противоопухолевыми свойствами. Водными экстрактами из Белых грибов лечат язвы и обморожения. А в сушеных Белых грибах содержится алкалоид герцедин, который используется при лечении стенокардии. Кроме этого, сушеные Белые грибы также используют для профилактики рака.

Хранение Белого гриба

Если говорить о заготовках впрок, то лучший метод сохранения Белого гриба – сушка. Именно в сушёных грибах лучше всего сохраняются полезные вещества.

Белый гриб, как и все грибы первой категории, активно используют в кулинарии как в свежем (жареные, отварные), так и в сушёном, солёном и маринованном виде. Блюда из белых грибов можно готовить без дополнительного (или после совсем непродолжительного - 10-15 минут)

Как готовить Белые грибы

Белый гриб требует минимальной термической обработки.

Варят белый гриб 10-15 минут.

Жарят Белые грибы 15-20 минут до образования румяности.

Чудесным получается суп с сушёными Белыми грибами.

Как сушить Белые грибы

Перед сушкой Белые грибы не моют, а только очищают от мусора и вырезают поврежденные места, так как промытые они плохо сохнут. Плодовые тела подбирают по размеру (крупные при этом разрезают на части). Можно сушить Белые грибы, разложив на солнце, или подвесив на нитке. Можно сушить грибы и в духовке, при минимальной температуре, приоткрыв дверцу.

Белый гриб - Интересные факты

Белые грибы достигают иногда невероятных размеров. Так, под Владимиром нашли гриб высотой около 40 см, шириной шляпки 60 см, толщиной ножки 26 см и весом 6 кг, и без единой червоточинки.

По данным Википедии: Ещё в начале XX века проводились исследования, показавшие, что белок свежеприготовленных съедобных грибов очень трудно усваивается, так как заключён в хитиновые стенки, на которые не действуют пищеварительные ферменты. Позже было установлено, чтопосле сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80 % белка сушёных Белых грибов.

Фото Белых грибов - Боровиков отWoodmen19 (Яндекс.Фотки)

Белый еловый гриб и его формы

Белый еловый гриб относится к семейству Болетовые, роду Боровик. Его еще называют обыкновенным белым грибом. Это съедобный вид.

Латинское название гриба — Boletus edulis.

Содержание статьи

Описание белого гриба елового

В молодом возрасте форма шляпки у белого елового гриба выпуклая, но к старости становится практически распростертой. Ее диаметр составляет на разных стадиях роста 5-40 сантиметров.

Поверхность шляпки бывает как гладкой, так и морщинистой, а в засушливую погоду она может растрескиваться. По краям шляпка тонковойлочная или волокнисто-чешуйчатая. После дождя поверхность становится слизистой, а в жаркую погоду она матовая и всегда прохладная.

Окрас шляпки светло- или темно-коричневый, может быть бело-коричневым, более редко красно-коричневым или желто-коричневым, но коричный оттенок выражен всегда. Часто расцветка неравномерная, с более светлыми краями, а иногда заметен узкий желтоватый или белый ободок. Мякоть крепкая, в молодом возрасте белая, позже она становится желтоватой.

Ножка у белого елового гриба ровная, массивная, бочковидной формы Ее длина варьируется от 2 до 25 сантиметров, а обхват составляет 2-15 сантиметров. Окрас ножки беловатый, коричневатый, а порой красноватый. Иногда шляпка и ножка бывают однотонными, но при этом на ножке имеется белая сеточка.

Места произрастания белых еловых грибов

Белые еловые грибы растут в хвойниках, смешанных и лиственных лесах. Эти грибы способны образовывать микоризу с 20 видами пород, но отдают предпочтение дубу, березе, сосне и ели.

Белые грибы еловые распространены по всей умеренной лесной зоне Российской Федерации. Период плодоношения – май-ноябрь.

Схожие виды

Ядовитых двойников у белых еловых грибов не имеется, поэтому их можно без опасения собирать. Из несъедобных видов наблюдается сходство с желчным грибом, который еще называют горчаком. Отличить горчак можно по розоватым, а не былым трубочкам, а также по горькой мякоти.

Многие родственные виды имеют большое сходство с белым еловым грибом, например, дубовый и сосновый белые грибы, однако вкусовые качества у этих видов идентичны, поэтому можно их не различать.

Оценка съедобности белого гриба елового

По вкусовым качествам белый еловый гриб считается одним из лучших среди съедобных видов. Эти грибы варят, жарят, маринуют и сушат. После сушки цвет грибов не меняется, и у них появляется очень приятный аромат. Сушеные грибы перемалывают, и грибной порошок используется для заправки различных блюд.

В Италии белые еловые грибы кладут сырыми в салаты, которые заправляют специями, маслом, пармезаном и лимонным соком. Также из белых грибов готовят соусы, которые отлично подходят к мясным и рисовым блюдам.

Лекарственные свойства белых еловых грибов

В белых грибах содержатся вещества, оказывающие противоопухолевое и тонизирующее воздействие на организм. Экстракт из свежих грибов подавляет карциному Эрлиха и саркому-180.

В состав белого гриба входят полисахариды, которые обладают противовоспалительным действием, например, глюкан и глюкогалактоманнан стабилизируют клеточные мембраны и защищают легкие от воспалительных процессов. В Польше исследовались полисахариды этих грибов, и было выяснено, что они обладают капиляроукрепляющим действием.

Также в белых грибах содержится бетаин, холин и герценин, показанные людям со стенокардией. В этих грибах имеется много полезных микроэлементов, например, фосфор, калий, белки.

Белый гриб обладает не просто исключительной пищевой ценностью, он стимулирует выработку пищеварительных соков. Ученые исследовали сокогонность различных видов грибов (лисичек, подосиновиков, дубовиков), и было определено, что именно белые грибы лучше всего стимулируют пищеварение, по этому показателю они даже превосходят мясной бульон.

Еще в Древнем Риме высоко ценили эти грибы. Их готовили в особых садах, называемых болетариями. Древние римляне отмечали, что белые грибы помогают при проблемах кожи и заболеваниях желудка. Женщины с помощью экстракта белых грибов ухаживали за лицом, избавлялись от сыпи, угрей и следов от краснухи и оспы.

В некоторых частях Италии белые грибы активно применяют в качестве средства, повышающего потенцию. В Латвии с помощью этих грибов лечат желудочные боли, стенокардию и последствия обморожения. В Китае из белых грибов делают порошок, который применяют против судорог, для релаксации мышц и нормализации лимфотока. Также китайцы запекают белые грибы вместе с женьшенем, считается, что такое блюдо способствуют зачатию.

На Руси с помощью экстракта белых грибов лечили язвы и незаживающие раны. А также использовали в качестве профилактики от рака.

Формы белого гриба

  • Белый гриб альпийский отличается белой шляпкой, диаметр которой доходит до 25 сантиметров. Трубчатый слой у зрелых экземпляров постепенно становится желтым Ножка всегда чисто-белого цвета с белой сеточкой, ее максимальная длина составляет 25 сантиметров, а максимальный обхват – 15 сантиметров.

Растут белые альпийские грибы в лесах различного типа, чаще всего они встречаются под дубами и береза. Они распространены по всей умеренной лесной зоне РФ. Плодоносят белые альпийские грибы с июня по октябрь.

  • Белый гриб березовый имеет белую, сероватую, бежевую или светло-коричневую шляпку, диаметром до 15 сантиметров. Ее форма сначала полукруглая, а затем становится почти распростертой. Кожица шляпки морщинистая или гладкая, во влажную погоду шляпка скользкая. Окрас трубочек сперва белый, а позже светло-желтый и зеленовато-желтый. Мякоть плотная, белого цвета. Ей свойственен приятный грибной запах и вкус. Ножка ровная, бочковидной формы, расширенная к основанию, длиной до 12 сантиметров и диаметром до 5 сантиметров. Окрас ножки светло-коричневый, ее поверхность покрыта белой сеточкой.

Белые березовые грибы распространены по всей лесной зоне РФ, где произрастают березы. Местами они довольно многочисленны. Они растут в лесах, на пастбищах и лесополосах. Эти грибы образуют микоризу с березами. Выбирают северные районы, а в тундровой зоне не растут. Плодоносят белые березовые грибы с июня по ноябрь.

  • Белый гриб лимонно-желтый имеет шляпку диаметром до 15 сантиметров. Окрас шляпки у молодых экземпляров лимонно-желтый, позже на поверхности появляются белые или охристые пятна. А у старых экземпляров шляпки становятся грязно-коричневыми. Ножка в длину доходит до 12 сантиметров, ее верхняя часть светлее, на светло-коричневом или бежевом фоне видна белая сеточка.

Белые грибы лимонно-желтые распространены в южных и умеренных лесных зонах РФ. Они растут в смешанных и лиственных лесах. В основном селятся под дубами и елями. Эти грибы предпочитают светлые лесные участки и влажные почвы. Плодоносят они с июля по октябрь.

Белый гриб фото, где растет, описание, когда собирать.

Белый гриб очень распространен в разных странах. Он популярен благодаря отличным вкусовым качествам, аромату и питательной ценности. Белый гриб можно консервировать, мариновать, сушить и заготавливать любым другим способом без потери вкуса и аромата. В состав гриба входит ряд полезных веществ, белков, витаминов и минералов, которые приносят пользу организму.

Но, гриб может быть опасен – у него есть ядовитый двойник, который неопытные грибники могут спутать со съедобным. Чтобы этого не произошло, нужно детально изучить точное описание белого гриба, узнать, где и когда он растет, а также ознакомиться с отличиями ядовитых грибов-двойников.

Белый гриб описание.

Белый гриб входит в состав рода Боровиков, семейства Болетовых. На сегодняшний день он успел распространиться по всем континентам. Несмотря на то, что существует несколько разновидностей белого гриба, все же они имеют схожие характеристики. Рассмотрим общее описание.

Белый гриб относится к категории трубчатых грибов. Он способен легко адаптироваться к любым разновидностям грунтов, кроме тех, которые насыщены торфом.

Помимо этого, гриб способен расти на поверхности древесных пород. Лучшие вкусовые качества у тех грибов, которые произрастают в березовых и еловых лесах. Грибы, растущие в сосновых рощах, лишены характерного аромата и могут быть менее вкусными. Существует много народных названий. Белый гриб известен под следующими названиями:

  • глухарь;
  • боровик;
  • медвежник;
  • желтяк;
  • бабка;
  • коровка.

Как отличить белый гриб?

Чтобы не спутать гриб с каким-либо опасным и ядовитым видом, нужно знать основные внешние признаки, по которым его можно отличить. Рассмотрим их.

  1. Шляпка.

Прежде всего обращают внимание на шляпку. Она может быть от 7 до 25 см в диаметре. У старых грибов мясистая шляпка имеет подушковидную форму, а у молодых – полушаровидную. Окрас поверхности шляпки может отличаться, в зависимости от местности, в которой произрастает гриб и его разновидности. Как правило, шляпка от белого до темно-коричневого.

С нижней стороны шляпки – трубчатый слой, который обязательно должен быть белого цвета. Главное отличие – мякоть белого гриба в разрезе имеет белый цвет, и со временем не меняет оттенок, в отличие от ядовитого двойника, срез которого темнеет, становится розовато-бурым.

  1. Ножка.

Основание ножки немного расширенное, до 7-8 см в диаметре, а ближе к шляпке она сужается – до 5 см. Цвет ножки белый или же светло-коричневый с заметным сетчатым узором на поверхности.. Большая часть грибной ножки скрыта под землей. В высоту может достигать максимум 25 см, но, как правило, ее рост колеблется в пределах 7-12 см.

  1. Споры.

Важно обратить внимание на оттенок спорового порошка – он должен быть оливковым или бурым. Спороносный слой белого оттенка, но потом желтеет. Споры белого гриба имеют шаровидную форму, мелкие и светлые.

Где растет белый гриб?

Как правило, собирают белые грибы после дождей, начиная с июня и заканчивая серединой осени. Больше всего белых грибов можно найти в августе-сентябре, после небольших осадков, сменяющихся солнечной погодой. Для быстрого роста грибов нужна влага и тепло, поэтому разыскивать белый гриб нужно на слегка освещаемых полянах в лесах и рощах. Встретить белый гриб можно в следующих местах:

  • в березовой роще;
  • посреди ельника, соснового бора, под кустом можжевельника;
  • в зарослях дубов;
  • под буком или грабом.

Растет белый гриб в полутени, так как для его развития нужно тепло. Часто можно встретить этот гриб посреди травянистых полян и на заросших зеленью лесных тропинках. Как правило, он не растет один – возле обнаруженного белого гриба поблизости найдется еще 5-10 таких же, растущих в радиусе 2-3 метров.

Опасный двойник.

Начинающим грибника следует быть осторожными, ведь в лесах часто можно встретить опасный гриб, который в начальной стадии роста может быть очень похож на белый по внешним характеристикам. Речь идет о так называемом, желчном грибе, или горчанике, Он выглядит точно также, как и белый гриб, но имеет несколько существенных отличий.

Во-первых, в срезе можно заметить изменение цвета – от белого до розового или даже буро-коричневого.

Во-вторых, в отличие от белого гриба, который имеет нежный, ореховый вкус, желчный гриб горчит. Еще одна отличие – оттенок трубчатого слоя. У ложного, ядовитого белого гриба, трубчатый слой имеет розовато-бурый оттенок.

Польза и вред белого гриба.

Белый гриб очень любим кулинарами, так как из него можно приготовить массу различных полезных и вкусных блюд. Кроме этого, белый гриб обладает некоторыми целебными свойствами, поэтому вытяжку из него иногда используют для создания натуральных препаратов.

Благодаря низкой калорийности и высокой концентрации полезных веществ, белый гриб считается незаменимым продуктом для людей, которые контролируют массу тела. Но, не всем можно употреблять этот продукт. Рассмотрим список полезных свойств и противопоказаний. Итак, чем полезен белый гриб?

  1. Относительно низкая калорийность – около 25 ккал на 100 грамм продукта.
  2. Витамины А, В1, С, D – содержатся в высокой концентрации. Кроме них в мякоти гриба содержатся и другие витамины, но в менее существенных количествах.
  3. Употребление в пищу белых грибов – профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию рутина, аскорбиновой кислоты и лецитина, стенки сосудов укрепляются, и предотвращается накопление на них вредного холестерина.
  4. Белый гриб признан эффективным в профилактике развития онкологических проблем.
  5. Кроме этого, в фармацевтике использует способность белого гриба мягко очищать печень и желчный пузырь. Продукт обладает мягким гепатопротекторным действием и показан при незначительных нарушениях в работе печени и желчного пузыря.

Но, нельзя упускать из виду то, что употребление белого гриба может быть опасным для организма. Вред этого продукта заключается в том, что он содержит хитин в высокой концентрации. Это вещество пагубно воздействует на пищеварительную систему, и в некоторых случаях может вызвать обострение хронических заболеваний. Категорически противопоказан продукт беременным женщинам, детям до 12 лет и людям, имеющим хронические заболевания желудка и поджелудочной железы.

Белый гриб фото.

Белый гриб-боровик. Описание. Фото. Гриб синяк, желчный, сатанинский.

Боровик – самый вкусный и самый ценный по своим питательным качествам съедобный гриб. Он имеет твёрдую белую ароматную мякоть, на вкус сладковатую. Его размеры несколько больше размеров других грибов. Известны случаи, когда боровик вырастал весом до 1 кг. Мякоть таких грибов рыхлая и старая. Такие экземпляры боровиков малоценны. Напротив, в сухом веществе мякоти молодого боровика содержится 45% белка, 3,4% жиров, 50% углеводов и экстрактивных веществ. Свое второе название “белый гриб” боровик получил за свойство оставаться белым после сушки. Другие трубчатые грибы при сушке темнеют. У молодого боровика одинаково ценными являются и шляпка и ножка. Со старением гриба его ножка грубеет и при варке плохо разваривается. Питательные вещества в старой ножке теряются. Поэтому у взрослых боровиков шляпки более ценные, нежели ножки. К тому же ножки боровиков со временем сильно поражаются червями.

На фото: белый гриб, боровик летом

Белый гриб-боровик. Описание.

Визуально определить молодой или старый гриб можно по его шляпке и ножке. У молодого боровика ножка у основания вздутая. У зрелого – полукруглая. У старого гриба ножка высокая, с красноватой или зеленоватой окраской верха. Шляпка боровика также укажет на его возраст. Нижняя часть шляпки у молодых грибов белого цвета, у старых - желтовато- зеленоватая. Окраска старой ножки, как и цвет шляпки белого гриба, зависят от того, в каком лесу они растут. В берёзовых лесах шляпка боровиков светло- бурая. В еловых – розоватая, меняющаяся с возрастом на бледно-красную. Еловые боровики растут на высоких ножках, а шляпку имеют небольшую. Белый гриб, выросший в сосновом лесу, напротив, приземистый, на короткой ножке. Его шляпка буро-фиолетового, почти чёрного цвета. Даже среди боровиков есть “самые-самые“. Это дубовые боровики, выросшие в дубовых лесах. Эти грибы самые вкусные и самые ароматные среди боровиков. У дубовых боровиков тёмно-красная шляпка, часто с налётом. Все боровики появляются в лесу в июле и встречаются вплоть до октября. В осеннюю пору часты ночные заморозки. В такие дни, когда иней ещё не растаял под лучами солнца, боровики стоят замёрзшие, словно хрустальные от льдинок, наполняющих их. Ведь воды в грибах содержится много. Растут боровики часто целыми семьями. Поэтому, найдя один гриб, следует искать рядом его родственников. Эти грибы любят прятаться в траве и не любят темную чащобу. Искать их лучше по краешку леса, на опушках, среди молодой поросли деревьев.

На фото: гриб боровик осенью (белый гриб)

Синяки

Близкие родственники белых грибов – съедобные грибы синяки. Они схожи внешне с боровиками и такие же питательные, вкусные и мясистые. Синяки вырастают больших размеров. Отличает их от белых грибов синий цвет, который приобретает их белая мякоть при разрезе. Встречаются эти грибы крайне редко.

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Ядовитые грибы – желчный и сатанинский гриб

Среди несъедобных и ядовитых грибов есть грибы, схожие с боровиками внешне. Один из них - желчный гриб. Этот гриб ядовитый. Отличить его от белого можно при разломе или разрезе. Его мякоть при этом краснеет, а трубочки спороносного слоя внизу шляпки на конце розовеют. Съедобный белый гриб при разрезе не меняет своей окраски, он остаётся белым. Если попробовать желчный гриб на вкус, то можно почувствовать горечь, присутствующую в нём.

К ядовитым грибам относится и сатанинский гриб. Он похож на белый гриб и синяк. Но его верхняя сетчатая часть ножки и отверстия трубочек спороносного слоя розоватые.

Читайте ещё статьи:

Съедобные грибы: трубчатые, пластинчатые, грибы - млечники.

Подосиновик. Фото. Картофель, тушёный с грибами. Рецепт.

Маслёнок настоящий. Маслята (грибы) жареные. Рецепт.

Летние опята. Описание. Фото. Ложные опята.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети - поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

Белые грибы сушёные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

3 способа сушения грибов

Оказывается совсем легко и доступно запастись впрок сушёными грибами собственноручно. Особенно если у вас есть хороший урожай. Это касается в большем случае любителей-грибников. У нас есть под руками всё необходимое, грибы и духовка, иголка с ниткой и солнечная погода, или просто ветерок. А теперь сушим белые грибы и шампиньоны. Для сушения грибов можно выбрать один из способов: электрическая сушка, духовка с режимом конвекция или просто на солнце.

Как приготовить "Белые грибы сушёные" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём свежесобранные лесные белые грибы.

Шаг 2 Ссылка

Совсем не моем. Грибы очищаем от загрязнений ножиком. Так же вычистим все повреждённые места и места с червячками, если таковые имеются.

Шаг 3 Ссылка

Белый гриб абсолютно весь съедобен. Губка под шляпкой приносит особый аромат, чем зеленее, тем лучше.

Шаг 4 Ссылка

Режем на дольки толщиной около 6-8 мм.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем дольки белого гриба на пекарскую бумагу и выносим на улицу под прямые лучи солнца. Время от времени переворачиваем на другую сторону. Грибы будут сушиться около 2-3 дней, в зависимости от погоды и толщины долек.

Шаг 6 Ссылка

Электрический духовой шкаф с конвекцией. Здесь понадобится всего 3-5 часов, в зависимости от толщины нарезанных грибов. Расположим противни на 2 и 4 полке в 5 полочной духовке. Температура должна быть около 40-55°С в режиме конвекция, в зависимости от грибов и их размера. Между дверью и шкафом вставлена палочка, чтобы дверь была полностью не закрыта, то есть с маленькой щелью. Через половину времени перевернём грибы на другую сторону.

Шаг 7 Ссылка

Ещё один способ — сушение на воздухе и солнце. Берём свежие шампиньоны. Вес считаем так, что сушёные будут весить приблизительно в 10 раз меньше свежих грибов. Нужна нить и иголка.

Шаг 8 Ссылка

Нарежем грибы так же на дольки, но не такие толстые, как белый гриб, достаточно по 4 мм.

Шаг 9 Ссылка

Вдеваем нить в иглу. Нанизываем дольки грибов на иглу и прошиваем, т.е. подвешиваем грибы на нить.

Шаг 10 Ссылка

У нас вышла вот такая цепь из грибов. Подвешиваем цепочку на открытом воздухе, таким образом грибы сушатся и на солнце и на ветру. Грибы продолжают сушится даже в тени и ночью. На сушение уходит около 2-3 дней.

Шаг 11 Ссылка

А вот и наши сушёные шампиньоны. Они должны чуть-чуть оставаться эластичными, не ломаться.

Шаг 12 Ссылка

А вот так выглядят наши белые грибы. Вес так же уменьшается в 10 раз. Белый гриб должен быть хорошо сухим, может ломаться, но не в крошку.

Шаг 13 Ссылка

Закрываем сушёные грибы на хранение в дозы или банки, где есть достаточно места, чтоб грибы дышали. Храним их закрытыми в тёмном месте. Сохраняются правильно высушенные грибы несколько лет. Если ваши грибы через время становятся гнилыми или с запахом цвелости, то они хранились неправильно и их не следует употреблять.

Ядовитые грибы - Грибной мир

Вот список некоторых ядовитых грибов, многие из которых смертельно ядовиты. Ни при каких обстоятельствах не пробуйте и не ешьте какие-либо из этих грибов.

Учтите, что грибы могут выглядеть по-разному в зависимости от местоположения и климата. Фотографии на этой странице могут не отражать виды, обитающие в вашем районе.

Нажмите на картинки, чтобы увеличить их.

Мухомор мухомор (Fly Amanita)

Семья

Pluteaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа, Азия

Размеры

Заглушка диаметром 8-10 см; стебель 8-18 см высотой * 1-2 см диаметр

Съедобность

Ядовитая

Описание

Amanita muscaria, широко известная как мухомор или мухомор, представляет собой мясистый агарик от среднего до большого с красной шляпкой, белыми пятнами, белыми жабрами, кольцом и выпуклым основанием. Он растет на бедных и песчаных почвах, а плодовые тела выходят из почвы в виде белых яиц.

Колпачок сначала округлый до полусферического, а затем пластинчатый и плоский у зрелых экземпляров, часто с низким неглубоким углублением на диске при полном расширении. Поверхность блестящая; темно-алый, переходящий в оранжево-красный или оранжево-желтый у более старых экземпляров. Жабры белые, свободные или едва касаясь ножки, скученные. Стебель белый, прочный, имеет слегка ломкую волокнистую текстуру.В основании - луковица с остатками универсальной вуали в виде двух-четырех отдельных колец или оборок. Между остатками базальной универсальной пелены и жабрами находятся остатки частичной пелены (покрывающей жабры в процессе развития) в виде белого кольца. С возрастом он может быть довольно широким и вялым.

Amanita muscaria на сайте First Nature.
Amanita muscaria var. flavivolvata на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http: // www. Mushroom.world/show?n=Amanita-muscaria
Мухомор пантера (Пантера Мухомор)

Семья

Pluteaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа, Западная Азия

Размеры

Колпачок диаметром 5-10 см, стержень 8-12 см высотой * 1-1,5 см диаметром

Съедобность

Ядовитая

Описание

Amanita pantherina, также известная как Panther cap или Panther amanita, представляет собой мясистый агарик от среднего до большого с коричневатой шляпкой, чисто белыми пятнами, белым стеблем, кольцом, выпуклым основанием с отчетливым краем.

Колпачок блестящий коричневый или серо-коричневый с очень мелко-полосатым краем, сначала куполообразный, позже уплощенный, с густо расположенными бородавками, от чисто-белого до грязно-кремового цвета, мельчайшие бородавки и легко удаляемые. Жабры свободные, близкие к скученным, белые становятся сероватыми, усеченные. Стебель субциклиндрический, несколько сужающийся кверху, белый, с возрастом слегка желтовато-коричневый, набухший, затем полый, мелкозернистый, становится гладким над белым кольцом, которое изначально довольно массивное, но часто становится тонким и гибким у более зрелых экземпляров, иногда с зубчатым краем .

Amanita pantherina на сайте First Nature.
Amanita pantherina на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Amanita-pantherina
Мухомор фаллоидный (Смертельная шапка Мухомор)

Семья

Pluteaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 6-12 см, стержень 7-12 см высотой * 1 - 1.5 см толщиной

Съедобность

Смертельно ядовитая

Описание

Это смертельно ядовитый, от среднего до крупного, мясистый агарик с зеленоватой оливковой шляпкой, беловатым стеблем, кольцом, без пятен, но с характерной волной оболочкой. Поскольку вольва, которая может быть скрыта опавшей листвой, является отличительной и диагностической особенностью, важно удалить немного мусора, чтобы проверить ее.

Колпачок сначала округлый до яйцевидной формы, а затем плоский. Сильно варьируется по цвету от серо-белого до зелено-желто-коричневого и имеет темные радиальные линии от центра.Иногда с большим количеством остатков вуали. Жабры свободные, закрытые, белые, могут пожелтеть. Стебель белый с россыпью серовато-оливковых чешуек и с опухшей, рваной, мешкообразной белой вольвой (основание). Кольцо белое или цвета стебля, широкое, тонкое, стойкое.

Подобные виды Некоторые виды Volvariella похожи на более старые виды Amanita phalloides. Они отличаются бледно-розовым отложением спор и отсутствием стеблевого кольца.

Amanita phalloides на сайте First Nature.
Amanita phalloides на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www. mushroom.world/show?n=Amanita-phalloides
Мухомор порфирия (Серый покрытый вуалью мухомор)

Семья

Pluteaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Заглушка диаметром 4-10 см; стебель 5-12 см высотой * 1-1.Диаметр 5 см

Съедобность

Ядовитая

Описание

Amanita porphyria, также известная как серый мухомор, представляет собой мясистый агарик от среднего до большого с серовато-коричневой шляпкой, иногда с серыми пятнами, белыми жабрами, кольцом и выпуклым основанием. Гриб растет возле хвойных деревьев.

Колпачок полусферический в молодом возрасте, позже плоский, от серовато-коричневого до коричневого цвета, обычно гладкий, иногда с серыми пятнами. Жабры мягкие, скученные, белые, свободные от ножки. Мякоть белая с запахом редьки. Стебель толстый, гладкий, белого или бледно-желтого цвета с серо-черным кольцом. Имеет также базальную луковицу.

Подобные виды Amanita porphyria можно легко спутать с гораздо более ядовитыми видами, такими как пантерья шапочка (Amanita pantherina).

Amanita porphyria на сайте First Nature.
Amanita porphyria на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http: // www.Mushroom.world/show?n=Amanita-porphyria
Amanita regalis (Королевский мухомор)

Семья

Pluteaceae

Расположение

Европа

Размеры

Колпачок диаметром 5-10 см, стержень 6-12 см высотой * 1,5-2,5 см толщиной

Съедобность

Ядовитая

Описание

Amanita regalis, также известная как королевский мухомор, представляет собой коричневый мясистый агарик от среднего до большого с участками шляпки, белыми жабрами, кольцом, базальной луковицей. Растет одиночно или рассыпано на почве в смешанных лесах.

Колпачок коричневый; сначала выпуклый, становится расширенно-выпуклым или уплощенным, гладким и слегка жирным во влажных условиях, украшен нежными, непостоянными беловатыми или беловато-серыми велярными пятнами. Мякоть белая плотная и средняя. Жабры плотно прижаты друг к другу, не прикреплены к стеблю, белые с кремово-желтым оттенком. Стебель белый, гладкий, с подкладкой над кольцом. Кольцо большое белое и довольно плотное, превосходное.

Amanita regalis на веб-сайте www.first-nature.com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Amanita-regalis
Amanita rubescens (Покрасневший мухомор)

Семья

Pluteaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Габаритные размеры

Колпак диаметром 6-15 см, стержень 6-15 см высотой * 1-2. 5 см толщиной

Съедобность

Ядовитая

Описание

Amanita rubescens, также известный как Blushing Amanita, представляет собой крупный розово-коричневый мясистый агарик с участками шляпки, белыми жабрами, выпуклым основанием и кольцом на стебле. Важной характеристикой является то, что он краснеет при ушибах или порезах, и с тех пор его еще называют румянцем. Растет одиночно или рассеянно на почве в лесу.

Колпачок розовато-коричневый с пятнами от серого до розового на поверхности.Сначала он субсферический, становится выпуклым и, наконец, уплощенным. Мякоть умеренно плотная и белая, в местах порезания или повреждения становится коричневато-розовой. Жабры скученные, мягкие, от белого до кремового цвета, без стебля, с розовыми оттенками на поврежденных участках. Споры белые. Стебель пушистый, серый, белый или розовый, с выступающим висящим кольцом с бороздками на верхней поверхности. База вздута и опоясана.

Amanita rubescens на сайте First Nature.
Amanita rubescens на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Amanita-rubescens
Мухомор вироса (Ангел-разрушитель)

Семья

Pluteaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Габаритные размеры

Колпак диаметром 5-9 см, стержень 13-20 см высотой * 1.Диаметр 5-2 см

Съедобность

Смертельно ядовитая

Описание

Amanita virosa, также известная как ангел-разрушитель, смертельно ядовитый, от среднего до большого размера, белый мясистый гриб с мохнатым стеблем и волвальным мешком. Растет одиночно или рассыпано на почве в широколиственных или смешанных лесах.

Колпачок от белого до желтого цвета, сначала округлый или яйцевидный, затем плоский, но часто с плоским умбо, обычно с остатками вуали по краям. Мякоть белая и плотная. Gills белые (могут пожелтеть), свободные, скученные. Стебель длинный и нитевидный, с пучками над кольцом, образующийся из большой мешковидной вульвы, часто зарытой глубоко в почву. Большое кольцо находится высоко на ножке. Легко ломается и спадает, образуется внутренняя вуаль.

Подобные виды Amanita bisporigera - это меньший по размеру, более тонкий, с двумя спорами, но столь же смертоносный гриб. Гриб также можно спутать со съедобными шампиньонами (виды Agaricus).У них бледно-розовые до коричневых жабр, а у Amanita virosa белые жабры.

Amanita virosa на веб-сайте www.first-nature.com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Amanita-virosa
Боровик сатаны (Болет сатаны)

Семья

Boletaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 8-25 см, стержень 6-9 см высотой * 5-10 см диаметром

Съедобность

Смертельно ядовитая

Описание

Подберезовик сатаны, также известный как подберезовик сатаны, - смертельно ядовитый мясистый подберезовик с гладкой, почти белой шляпкой в ​​форме булочки. Boletus satanas лучше всего идентифицируется по его оранжевым или кроваво-красным порам и заметному сетчатому рисунку от желтого до кроваво-красного. У него также толстый стебель от желтого до красного цвета.

Колпачок компактный, сначала полусферический с закрученным краем, позже уплощенный в виде подушечки, а у более старых экземпляров неравномерно изогнут. Шпилька вначале серовато-белого цвета, позже зеленовато-охристого или кожаного цвета. Поверхность шляпки мелко войлочно-войлочная, позже гладкая и часто слегка липкая в сырую погоду. Поры маленькие, круглые и красные, иногда кроваво-красные, но оранжевые по краям. Свободные или слегка сросшиеся трубочки желтые, затем оливковые, а в местах разрезов - синие. Стебель желтый фон, покрытый гексагональной мелкоячеистой сеткой, которая сначала становится ярко-красной, а затем становится темно-кроваво-красной. Часто очень выпуклые и обычно шире, чем длина. В молодом возрасте почти шаровидная.

Rubroboletus satanas (Боровик сатана) на веб-сайте www. first-nature.com.

Поделиться ссылкой

http: // www.Mushroom.world/show?n=Boletus-satanas

Отравления грибами - Микологическое общество района залива

Три смертоносных гриба

Грибы убивают. Ешьте только то, что можете идентифицировать. Это три самых смертоносных гриба в Калифорнии:

.

Amanita phalloides | Amanita ocreata | Galerina marginata (ранее autumnalis)


© фото Дебби Висс
Amanita phalloides , Смертельная шапка

Интродуцированный вид, обычный и разрастающийся, под прибрежным живым дубом и культурным пробковым дубом - может распространяться на хвойные породы.Может появиться летом на орошаемых территориях, плодоносить зимой. Белые жабры и споры, кольцо или юбка присутствуют (но могут быть потеряны) с перепончатым мешком или вольвой у основания стебля. Цвет крышки варьируется от классического металлик, зелено-желтого, до коричневого, коричневого или, реже, белого. Наиболее частая причина смертельного отравления грибами в Калифорнии и США.

Подробнее о Amanita phalloides
См. Дополнительные фотографии A. phalloides


© фото Дебби Висс
Amanita ocreata , Ангел-разрушитель

Необычный.Наш единственный местный смертоносный мухомор. Встречается с середины зимы до весны, под берегом живет дуб. Белые жабры и споры, кольцо или юбка присутствуют (но могут быть потеряны) с перепончатым мешком или вольвой у основания стебля. Белая шляпка может иметь желтый, коричневый или светло-коричневый цвет, особенно в центре. Тело плода может быть крепким или нежным. Вызвал смертельные случаи в Калифорнии.

Посмотреть другие фотографии A. ocreata


© фото Натана Уилсона
Galerina marginata , Смертельная Галерина

(Ранее назывался Galerina autumnalis .) Маленький, нежный грибок, гниющий древесину, который содержит тот же смертельный токсин, что и вышеперечисленные мухоморы. У него есть кольцо (которое можно потерять) и коричневые споры. Едят редко, но их путают с галлюциногенными грибами, такими как псилоцибы (которые имеют пурпурно-черные споры) и могут расти в той же среде обитания.

См. Другие фотографии G. marginata

Долгосрочное клиническое испытание силибинина внутривенно доступно в США.Для получения дополнительной информации о клиническом испытании, а также о том, как больницы и врачи могут зарегистрировать жертв отравления аматоксином, щелкните здесь. Немедленно позвоните на горячую линию Legalon® SIL: 866-520-4412, если у вас есть подозрение на отравление грибами и аматоксинами.

к началу

Как фотографировать грибы | Природа TTL

Грибы - не самый красивый предмет, не так ли? По сравнению со съемкой красочных и интересных птиц, цветов или холмистых пейзажей, поганки и грибы, вероятно, покажутся довольно скучным вариантом.Обычно они растут в темных, сырых и труднодоступных местах, поэтому для получения хороших снимков нужно быть готовым к тому, чтобы опуститься и испачкаться. Однако, если вы фотограф-натуралист, не упускайте из виду их фотографический потенциал. В конце концов, они - одна из старейших и самых интересных форм жизни на нашей планете, существующая миллионы лет и эволюционирующая в необычайный и разнообразный вид.

Они бывают самых разных форм, размеров и цветов, и здесь, в северном полушарии, они достигают своего пика прямо сейчас - осенью.В это время года они, кажется, появляются в одночасье - почти волшебным образом - украшая лужайки и интерьеры лесных массивов. Если вы никогда не пробовали снимать их раньше, сейчас самое время попробовать. Их можно снимать на месте - в контексте их окружения - или крупным планом с заполнением кадра. Какой бы подход вы ни предпочли, требуется лишь относительно базовая настройка, так что это очень доступный естественный предмет.

Грибы на пне. Хорнер Вудс, недалеко от Порлока, национальный парк Эксмур, Сомерсет, Великобритания.Октябрь '08.

Какой комплект вам нужен?

Для фотографирования грибов не обязательно иметь особо сложную установку. Подойдет фильтр для крупного плана или удлинительные трубки, а для более крупных животных, таких как мухомор, телеобъектив или широкоугольный объектив обеспечат интересные и контрастные перспективы. Однако специальный макрообъектив - лучший выбор для съемки крупным планом. Я предпочитаю 200-миллиметровый макрообъектив для грибков (лично я использую Nikon 200mm f / 4 micro) из-за большего рабочего расстояния и сжатой перспективы, которые он обеспечивает.Однако макрообъектив в районе 100 мм - отличный выбор. Чтобы узнать, как лучше всего подходит для макросъемки, прочтите наше Введение в макросъемку: оборудование.

Чашечный гриб алого эльфа ( Sarcoscypha austriaca / coccinea ), Корнуолл, Великобритания. Май 2013.

Вы часто будете работать в сырых и грязных местах, поэтому также стоит иметь при себе подстилку, чтобы предотвратить намокание и загрязнение вашей экипировки. Ваше окружение также будет довольно темным, поэтому небольшой отражатель окажется полезным для уменьшения темных уродливых теней, а светодиодный свет (например, линейка устройств LUMIMUSE от Manfrotto) идеально подходит для творческого освещения.При съемке грибов в лесу выдержки часто становятся довольно длинными из-за недостатка света, а также из-за частой необходимости выбирать меньшую диафрагму, чтобы обеспечить большую глубину резкости. Поэтому хороший штатив с малой грузоподъемностью - еще одна вещь, которая должна быть в вашем списке комплекта. Лично я использую Gitzo Systematic, так как в нем отсутствует центральная колонка, и поэтому его можно очень легко разместить на низком уровне. Наконец, груша-кисть может быть полезна для удаления пятен грязи с деликатных предметов - я считаю, что часто быстрее и эффективнее делать это перед фотографией, чем пытаться клонировать их во время постобработки.

Сроки

Через видоискатель или LiveView вы действительно начинаете ценить изящество и дизайн поганок. Посещение местного леса в подходящее время года приведет к множеству находок: восковые шапки, вонючие рога, пуфики, смертельные шапки и мухомор («сказочный» гриб) - лишь некоторые из тех, что вы можете ожидать. Чем старше лесной массив, тем больше мицелия - корней гриба - увеличивается, что увеличивает вероятность обнаружения разнообразия. Ищите внимательно.Ищите грибок, растущий на гниющих пнях и среди гниющих деревьев, опавших веток и плотных отложений листьев. Часто самая сложная работа - это в первую очередь найти подходящие предметы. Тщательно проверьте, чтобы потенциальные объекты были нетронутыми, а не обветренными и не обгрызенными насекомыми и насекомыми - любые недостатки или пятна будут казаться преувеличенными на крупном плане.

Национальный лес. Мухомор ( тушь для ресниц Amanita ) крупным планом крышки, показывая цвет / детали. Осень. Загородный парк Бикон-Хилл, Лестершир, Великобритания. Ноябрь 2010 г.

Разнообразие может быть ошеломляющим. Некоторые виды образуют большие скопления, а другие растут в одиночку. Они могут быть большими, и их относительно легко обнаружить, или маленькими, скрытыми и хорошо замаскированными. Грибки могут появиться внезапно и почти так же быстро исчезнуть. Поэтому осенью стоит регулярно посещать местные лесные массивы - то, что вы найдете, может буквально меняться от одного дня к другому.

Техника

Определив местонахождение объекта, необходимо рассмотреть угол съемки.Часто хорошо работает параллельная точка зрения или точка зрения "червячный глаз". При съемке грибов лучше всего подходит низкий угол, так как нижняя перспектива позволит вам выделить жабры объекта. Жабры часто выглядят интересно и, будучи полупрозрачными, подходят для подсветки - либо естественным солнечным светом, либо светодиодами, чтобы имитировать эффект. Достижение такой низкой точки обзора может быть сложной задачей, особенно если объект растет близко к земле. Раньше для компоновки и фокусировки снимков требовался искатель под прямым углом.Однако сегодня LiveView является отличным помощником для низкоуровневой работы, особенно если у вас есть цифровая SLR с монитором с переменным углом наклона / наклона. Использование одного из них избавит вас от необходимости неловко изгибать свое тело, чтобы составить кадр.

Как упоминалось ранее, под густым пологом леса естественного света обычно не хватает. Еще больше усложняет ситуацию то, что жабры и ножка гриба обычно получают меньше света, чем его шляпка, поэтому, если вы выберете низкую точку обзора, вам действительно нужно добавить свет, чтобы сохранить баланс.Вспышка - один из вариантов, но я предпочитаю управлять естественным светом с помощью небольшого отражателя или светодиодного устройства. Преимущество использования отраженного или светодиодного света заключается в том, что вы можете предварительно просмотреть и отрегулировать его эффект до того, как сделать снимок. Также подойдет лист белой карты, зеркало или кухонная пленка.

Как и для всех объектов крупным планом, нехватка глубины резкости - обычная проблема. По моему опыту, диафрагма в районе f / 8 обычно обеспечивает приемлемый уровень резкости.Тем не менее, некоторые виды грибов имеют странную форму, что может усложнять требуемую глубину резкости. Например, колпак поганки может выходить намного ближе к плоскости датчика, чем его стебель. Чтобы оба изображения были достаточно резкими, потребуется меньшая диафрагма. Точная требуемая диафрагма будет зависеть от размера и типа объекта; уровень увеличения; желаемый эффект - будьте готовы экспериментировать с настройками. Если вы не можете достичь требуемой глубины резкости в одном кадре, подумайте о «наложении фокуса».Это цифровая техника, при которой вы снимаете несколько кадров, постепенно регулируя точку фокусировки, чтобы объединить их во время обработки.

Вы обнаружите, что при стрельбе по грибам часто важно «озеленение». Чтобы ваши снимки выглядели эстетично, убедитесь, что фон вашего объекта чистый и не загроможден. Перед спуском затвора аккуратно удалите с фона все отвлекающие веточки или мертвые листья. Постарайтесь также, чтобы композиции были простыми.Например, часто лучше изолировать только один или два гриба, чем фотографировать большую разбросанную группу. Особенно хорошо работает намеренное использование малой глубины резкости, чтобы изолировать объекты от рассеянного фона.

Так чего же вы ждете? Возьмите фотоаппарат и посетите свой местный лес, чтобы сфотографировать плоды осени.

Отравление грибами собак и кошек

Собаки, кошки и грибы

Известно, что домашние животные едят грибы во дворе и на прогулке.В то время как 99% грибов практически не токсичны, 1% высокотоксичных грибов может вызывать опасные для жизни проблемы у домашних животных. Будьте особенно осторожны, чтобы держать домашних животных подальше от участков, где могут расти грибы.

Если вы подозреваете, что ваш питомец съел ядовитый гриб, обратитесь к ветеринару, в больницу скорой помощи для домашних животных или в центр по борьбе с отравлениями животных (примечание: за использование этой услуги взимается плата). После получения помощи рекомендуется попытаться идентифицировать подозрительные грибы.NAMA предоставляет список добровольцев , которые могут помочь в установлении личности в случаях отравления. Лучше обратиться за помощью, если вы не знакомы с идентификацией грибов.

Токсины грибов по-разному влияют на собак и кошек

Собаки проявляют особый интерес к видам Amanita phalloides и Inocybe , что вполне возможно из-за их рыбного запаха. Хорошо известно, что Amanita phalloides является смертельным видом, но виды Inocybe и виды Clitocybe , которые также содержат мускарин, могут быть смертельными для собак.Мускарин не привел к человеческим жертвам, о которых нам известно, поэтому собаки должны быть исключительно чувствительны к этому соединению. Некоторые виды Scleroderma также смертельны для собак (и свиней), но не для человека, но токсин, насколько нам известно, неизвестен.

9У них тоже есть рыбный запах. Токсины иботеновая кислота и мусцимол не смертельны для человека, но в редких случаях могут вызвать смерть у собак. Хотя кошки редко едят грибы, их особенно привлекают сушеные Amanita muscaria и Amanita pantherina , иногда со смертельным исходом.

Если собака или кошка съела Amanita muscaria или Amanita pantherina , , введение атропина может усилить сон, похожий на кому, что значительно увеличивает вероятность смерти.

См. Дополнительную информацию на странице «Синдромы отравления грибами» NAMA .

Рекомендуется терпение при сне, подобном коме

Как и в случае с людьми, собаки обычно впадают в глубокий сон, подобный коме, через несколько часов после еды Amanita muscaria или Amanita pantherina . Восстановление обычно завершается примерно через 6 часов (но не более 72 часов) позже. Хотя врачи никогда не усыпляют людей, когда они находятся в состоянии комы, иногда решение об эвтаназии принимают собаки. В большинстве случаев собака выздоравливает, поэтому рекомендуется набраться терпения.

См. Подробную статью по этой теме, « Отравление животных мухоморскими пантерами» и «Мухомор muscaria: комментарий», Майкла Беуг и Мэрилин Шоу.

Собаки и отравления аматоксинами

Огромное количество собак умирает каждый год от употребления грибов, содержащих аматоксины. Симптомы характеризуются задержкой появления симптомов на 6-12 + часов, затем тяжелым расстройством желудочно-кишечного тракта и отказом от еды или питья (чаще всего вызванного приемом внутрь Amanita phalloides , Amanita bisporigera или Amanita ocreata , хотя Galerina marginata , группа Conocybe filaris и Lepiota subincarnata также содержат аматоксины).В одном недавнем случае в Калифорнии собака была спасена с помощью агрессивной регидратационной терапии плюс пункционной аспирации желчи из желчного пузыря (свяжитесь с www.petsreferralcenter. com или позвоните по телефону 510-219-0112 для получения дополнительной информации, если у вас есть собака, которая, как вы подозреваете, болеет). потреблял аматоксины). Для обзора стратегий лечения см. «Отравление аматоксином в Северной Америке, 2015–2016 гг.».

Что вы можете сделать

Если ваш питомец мог быть отравлен грибами, постарайтесь взять образец того же гриба или грибов, где они были обнаружены.Это поможет в идентификации.

Поместите любой доступный материал в бумажный пакет или вощеную бумагу, а не в пластик, и поставьте в холодильник, пока его можно будет исследовать. Отметьте место сбора грибов на случай, если грибы могли быть заражены пестицидами или тяжелыми металлами с газонов, обочин дорог или промышленных территорий.

Важно подать отчет, даже если результатом было только расстройство желудочно-кишечного тракта. NAMA отслеживает ВСЕ отравления грибами.

После инцидента, помогите задокументировать отравление грибами, отправив онлайн-отчет или , отправив отчет по почте в Регистр случаев отравления NAMA.

Другие ресурсы

Фотогалерея грибов и микрофауны

NEHERP - Фотогалерея грибов и микрофауны

Изображения недооцененных форм жизни в экосистеме живого вивария

Невозможно недооценить важность грибов и микрофауны в живой среде вивария. Грибы - это плодовое тело гриба, которое сначала может показаться неприятным, пока мы не задумаемся о невероятной важности микоризных связей.Микоризные грибы растут (обычно) взаимно с растениями, чтобы помочь флоре лучше поглощать минералы и питательные вещества из субстрата, в то время как гриб получает выгоду от того, что он размещается внутри и на корневой системе растения, поглощая углеводы. подавляющее большинство растений в живых вивариях выигрывают от этой связи. Шагая вверх по пищевой цепочке, мы обнаружим, что коллемболы и изоподы жуют любые потраченные грибы (и субтерранские грибы), а также потребляют другой детрит, который в противном случае накапливался бы в замкнутой среде. Вот почему эти виды микрофауны часто называют «уборщиками» или «уборщиками вивария». По правде говоря, они могли бы не справиться со всей работой без помощи микоризных грибов! Все это действительно увлекательный, функциональный кусочек естественной биологии, если его понять и оценить. Ниже представлены некоторые из наших любимых изображений коллембол, изоногих моллюсков и грибов, которые мы видели в нашей виварии.

Щелкните или перетащите для навигации.Наведите указатель мыши на любое изображение, чтобы приостановить вращение.

Прокрутите вниз, чтобы просмотреть мобильную галерею!
Грибы, растущие на Малазийском коряге

Orange Isopod восходит к пробке

Пара грибов, растущих через мох NEHERP
Это одни из самых распространенных видов, которые мы видим!

Реже встречающийся белый гриб

Карликовая белая изопода на HD-фоне

Желто-оранжевый виварийный гриб

Группа грибов, растущих на NEHERP Moss

Карликовый пурпурный изопод

Еще один распространенный гриб, выращиваемый с NEHERP Moss

.

Потрясающая гроздь грибов на Призрачном лесу

Карликовая белая Isopod
On Ispodus dianthiflora

Коллемболы в виварии
Поедание остатков пищи для гекконов!

Необычный крошечный белый гриб

Ярко-оранжевый виварийный гриб
Одна из наших любимых фотографий вивария!

Гроздь виварийных грибов

Вы просмотрели эту категорию изображений?

Выберите другой набор ниже:

Оклахома Дикие грибы

Съедобные грибы Оклахомы

Нет старых, смелых грибников!

Когда дело доходит до сбора съедобных грибов Оклахомы, вы должны быть уверены на 110%, прежде чем делать это.Рекомендуется взять с собой опытного фуражира или миколога для идентификации. Фотографии этих грибов из Оклахомы были сделаны здесь, в Оклахоме. Помните, что нет места ошибочной идентификации; ваш первый укус может быть вашим последним.

Все фотографии на этом сайте защищены авторским правом. Фотограф нашего сайта - Сара Вармкер Фотография. Остальные фотографии предоставлены членами Oklahoma Wildcrafting.

Морел

(Морчелла эскулента)

Выше изображены несколько желтых сморчков, добываемых в округе Пейн, штат Оклахома.Это желтые сморчки (Morchella esculenta). Morel's - отличный съедобный и один из самых популярных грибов. В Оклахоме местные жители говорят, что настало время сморчков, когда начинают цвести красные бутоны. Я нашел их в наших твердых лесах, а также под кедрами. Они любят сажаться посреди больших зарослей шиповника! Охотники за морелами не делятся с вами своими местами в Оклахоме. Некоторые семьи в течение нескольких поколений добывали одни и те же места.

Слоеный мяч

(Гальватия Джантеа)

(Lycoperdon pyriforme)

(Lycoperdon echinatum)

(Calvatia excipuliformis)

(Vascellum pratense)

Этот гриб всегда следует разрезать пополам и следить за тем, чтобы мякоть была только белой. Если вы видите внутри линии или тени, похожие на форму гриба, выбросьте их. Я видел, как эти грибы покрывают поля при подходящих условиях. Их также можно найти в наших лиственных лесах.

LOOK_A_LIKE Ядовитый пуховик из свиной кожи

(Scleroderma citrinum)

Спасибо Fungi 4 Schools за использование этой фотографии.

Сульфировая полка

(Laetiporus sulfureus)

Я нахожу их здесь примерно раз в два года.Когда я их нахожу, у меня обычно есть несколько фунтов. Их легко увидеть в наших лиственных лесах. Они варьируются от светло-желтого до темно-оранжевого. Последние пару лет у нас были засухи, а их мало. Это Джесс Фассел со своей находкой!

Oklahoma Wildcrafting предоставляет эту информацию как

Учебный инструмент. Мы не несем ответственности за ваше решение
действовать в соответствии с любой информацией, представленной на этом сайте, вы делаете это на свой страх и риск.

Лохматая грива

(Coprinus comatus)

Я наткнулся на много косматых грив, когда шел по руслам ручья в Оклахоме. Я также обнаружил, что они растут во дворах в городе. Это гриб, ем только в свежем виде. Я попробовала их обжарить и заморозить, в итоге получился беспорядок. Когда они прошли свой расцвет, они тают. Когда видишь, что они начинают чернеть внутри, уже поздно. Я обнаружил, что они здесь растут весной и осенью.

Устрица

(Pleurotus ostereatus)

Вешенки-грибы можно найти с ранней осени до весны в северной и центральной частях Оклахомы.Это фаворит. Нам нравится использовать его для приготовления тушеной устрицы. Здесь часто встречается на мертвых дубах и пнях. Я привык к тому, что вешенки в этой местности очень большие. Один из наших участников прислал фотографию, которую я не опознал правильно из-за небольшого размера, это тоже был вешенка, но для Оклахомы это было редкостью. В зависимости от условий выращивания устрицы могут быть разных оттенков. Вот почему так важно получить помощь специалиста по удостоверению личности.Получите этого эксперта!

Лесная курица

(Grifola frondosa)

Эту лесную курицу нашел в сентябре Дон Нгуен. Вы найдете их в Озарксе и в Восточной Оклахоме. Я никогда не находил ни одного в Центральной Оклахоме.

WoodEars

(Auricularia auricula-judae)

Деревянные грибы можно найти в лесах из твердых пород древесины Оклахомы, однако вы можете найти их на деревянной куче. Не так много, как в прошлые годы до засухи.Не только съедобные, но и в истории использовались в медицине. Я использую их для жарки, и вкус такой, какой вы их готовили.

Львиная грива
(Hericium erinaceus)

Они находятся на востоке, две трети штата. Они не так распространены, как некоторые съедобные грибы. Их нужно съесть, прежде чем насекомые доберутся до них, как многие лесные грибы.

Чантрелл

(Cantharellus cibarius)

Лисички произрастают в основном в восточной половине Оклахомы.Они являются призом для многих охотников за грибами Оклахомы. У него острый вкус, иногда довольно сильный, а иногда нет. Многие говорят, что пахнет абрикосами.

Осторожно: у этого гриба есть похожие. Это гриб-фонарь. У лисичек раздвоенные жабры, а у тыквенного фонаря - нет. Лисичка - это желтоватое яйцо, но мякоть белая, в отличие от тыквы с ее оранжево-желтым цветом, который проходит сквозь плоть.

Лекарственное

Ганодерма

Гриб рейши

(Ganoderma lucidum)

Также известная как Рейши, Ganoderma Lucidum использовалась в китайской медицине.Использование этого гриба требует определенного уровня знаний о его лечебных свойствах, чтобы использовать его.

Молочная шапка Индиаго прекрасна в дикой природе. При обращении с ним он будет кровоточить синим. Он указан как съедобный гриб.

ЯД

или неизвестно

ВСЕ МАЛЕНЬКИЕ КОРИЧНЕВЫЕ ГРИБЫ!

Бифштекс

(Gyromitra esculenta)

Эту Аминиту нашли во дворе Кевина Ганта в OKC. На вставке выше показан контур внутри пуговицы из мяты, которую ошибочно приняли за снежный гриб!

Апельсиновая устрица

(Phyllotopsis nidulans)

Их нашла Джесс Фуссел в штате Нью-Йорк. Однако они здесь растут.

Эти розовые вешенки нашла Меган Брэди. В беседе с доктором Конвеем (микологом) из ОГУ он объяснил, что существует некоторая гибридизация вешенки, которая может дать розовую устрицу, и вам рекомендуется не есть их. То, что Меган нашла настолько отличным от наших съедобных устриц, - это тонкие волосы по всей этой розовой устрице. В тропиках растут тропические розовые вешенки, но это не один из них.

Рецепт простых маринованных грибов - ложка не требуется


  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Эти домашние маринованные грибы легко приготовить, и их вкус в миллион раз лучше, чем у магазинных! Нежные грибы пропитаны восхитительной смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, приправленной чесноком, луком-шалотом, свежими травами и итальянскими приправами.Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты!

Эти грибы можно использовать как легкую закуску и легкую закуску! Или добавьте их в закуски, салаты, пиццу, пасту и многое другое !! Продолжайте читать, чтобы получить полезные советы по рецептам и пошаговые фотографии в публикации!

Если вы любите грибы, у меня есть для вас идеальный простой рецепт без суеты! Серьезно, вы будете плакать от радости над этими миниатюрными красотками !! И вы совершенно не поверите, насколько безумно просто их приготовить! Один укус этих мясистых грибов, и вы больше никогда не вернетесь к переплате в гастрономе!

Быстрая навигация - содержание

Рецепт простых маринованных грибов

Эти грибы такие пикантные, сочные и такие вкусные! Но что лучше всего? Они надежны! Этот рецепт требует минимальных усилий, нескольких кладовых и всего 15 минут на приготовление !!

Нежные мясистые грибы замаринованы в крепкой смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса. Эти грибы, приправленные острым чесноком, нежным луком-шалотом, ароматными итальянскими приправами, землистым лавровым листом, пряными травами и легкими хлопьями огненного красного перца, невероятно вкусны !!

Эти шелковистые грибы станут прекрасным дополнением к закускам, салатам, пастам, бургерам и многому другому! Кроме того, это вкусная закуска, которую можно оставить для гостей во время вечеринок! Или подарить их на праздники в качестве домашнего подарка! Тем не менее, это , так что чертовски хороший , вы, вероятно, будете просто лопать их, как конфеты, прямо из банки!

Магазинные грибы-гастрономы дорогие и невкусные.Итак, зачем переплачивать, если можно легко сделать дома самостоятельно !?

Что такое маринованные грибы?

Маринованные грибы - прекрасная закуска, закуска или основной продукт буфета! Они сделаны путем замаринования свежих грибов в пикантной, ароматной смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, а также различных приправ и специй.

Эти маринованные грибы не ферментируются. Кошерная соль и кислота (уксус) в маринаде служат только для придания вкуса грибам.Они не стимулируют рост микробов, вызывающих брожение, и не сохраняют грибы.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления рецепта маринованных грибов?

Чтобы приготовить вкусные итальянские грибы, не выходя из собственного дома, вам не нужно ни причудливого разнообразия грибов, ни обширного списка ингредиентов!

  • Грибы: Вы можете использовать любые свежие грибы, которые вам нравятся! (См. Ниже список грибов, которые можно замариновать.)
  • Оливковое масло: Используйте оливковое масло первого холодного отжима для получения наилучшего вкуса.
  • Уксусы: Я использую комбинацию белого вина и красного винного уксуса. Однако вы также можете использовать херес и яблочный уксус!
  • Чеснок: Свежий измельченный чеснок придает характерный острый вкус.
  • Лук-шалот: Мелко нарезанный кубиками лук-шалот придает деликатный, мягкий луковый аромат.
  • Травы: Свежие травы придают обильный аромат трав.Я использую свежий тимьян и петрушку. Однако орегано и эстрагон тоже прекрасны!
  • Лавровый лист: Сушеный лавровый лист придает легкий травяной аромат.
  • Приправы: Измельченные хлопья красного перца, итальянская приправа, кошерная соль и свежемолотый черный перец придают много аромата!

Какие грибы лучше мариновать?

Можно мариновать любые виды свежих грибов. К наиболее популярным разновидностям относятся белые шампиньоны и грибы кремини.Однако вы можете использовать любой сорт, который вам нравится! Или не стесняйтесь смешивать вещи и использовать комбинацию грибов!

  • Cremini (бэби белла)
  • Белая кнопка
  • Портобелло
  • Эноки

Если вы выбираете более крупный сорт, например, грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или четверть перед маринованием.

Независимо от того, какое разнообразие свежих грибов вы выберете, убедитесь, что вы очистили их и удалили стебли, прежде чем приступить к рецепту.

Грибы готовятся?

Свежие грибы могут быть сырыми или приготовленными перед маринованием. Наиболее распространенные способы приготовления грибов для маринования - это тушение, варка и припуск.

В этом рецепте вы можете использовать сырые грибы или осторожно их отварить! Я включил инструкции для обоих в рецепт ниже! Тем не менее, стоит отметить, что сырые маринованные грибы требуют как минимум 24 часов охлаждения, в то время как приготовленные грибы можно употреблять сразу же!

Как приготовить маринованные грибы в домашних условиях?

Этот рецепт грибов в итальянском гастрономическом стиле настолько прост и надежен, что дает невероятно ароматные грибы! Они требуют минимальных усилий, нескольких основных ингредиентов и всего 15 минут на приготовление!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы. )

  1. Грибы-пашот (по желанию) : Наполните кастрюлю 5 стаканами воды. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Приправьте воду солью. Добавьте шляпки грибов и тушите на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте воду с грибов.
  2. Сделайте маринад: В большой нереактивной миске смешайте ингредиенты маринада. Взбейте, чтобы тщательно перемешать. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы.
  3. Мариновать в холодильнике: Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Перенести в холодильник и дать мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), периодически помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую дать грибам мариноваться не менее 8 часов. Если вы используете сырые грибы, дайте им мариноваться в течение 24 часов.
  4. Порция: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте приправы.Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Как замариновать грибы пошагово фото:

Можно ли мариновать грибы на ночь?

Грибы можно заранее замариновать! Хотя грибами можно наслаждаться всего через 5 минут маринада, они тем лучше, чем дольше они остаются в маринаде! Для наилучшего вкуса и текстуры дайте грибам мариноваться не менее 8 часов.

Сколько живут грибы?

Хранить маринованные грибы в герметичной посуде в холодильнике. При правильном хранении грибы хранятся до 10 дней.

Можете ли вы их заморозить?

К сожалению, грибы в маринаде плохо замораживаются. Однако вы можете заморозить вареные грибы с итальянскими специями!

Для заморозки грибов:

  1. Poach: Осторожно тушите грибы в жидкости для варки, пока они не станут мягкими.
  2. Слив: Снимите кастрюлю с огня и слейте воду с грибов.
  3. Cool: Переложите грибы на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и дайте остыть.
  4. Мгновенная заморозка: Разложите грибы ровным слоем на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 30 минут.
  5. Магазин: Достаньте грибы из морозильной камеры и переложите их в герметичный закрывающийся пакет, пригодный для морозильной камеры.Добавьте лук-шалот, итальянскую приправу, молотый черный перец и измельченные хлопья красного перца. Осторожно встряхните пакет, чтобы приправы распределились равномерно. Закройте пакет и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
  6. Применение: Перед употреблением разморозьте грибы в холодильнике на 24 часа. Переложите грибы в неактивную миску и добавьте оставшиеся ингредиенты для маринада.

Что есть с маринованными грибами?

Эти невероятно ароматные грибы настолько вкусны, что их можно съесть прямо из банки! Тем не менее, они также мгновенно добавляют восхитительный вкус салатам, пастам, пицце, соусам и многому другому! Вы будете удивлены, как много разных способов подать эти грибы!

12 вещей, которые можно сделать с маринованными грибами:
  • Закуска или закуска: Положите грибы в сервировочную миску с большим количеством зубочисток и салфеток!
  • Блюдо для антипасто: Используйте грибы как часть блюда для антипасто - вместе с итальянским мясом, сырами и оливками.
  • Tapenade: Мелко порубите грибы и превратите их в тапенад для хлеба, курицы и говядины!
  • Crostini: Смажьте поджаренный хрустящий домашний хлеб с мягким сыром и посыпьте грибами, чтобы получилась легкая, но изысканная закуска!
  • Яйца и омлеты: Смешайте их в омлеты и яичницу-болтунью для придания вкуса!
  • Салаты и зерновые миски: Посыпьте грибы поверх салатов и зерновых мисок, чтобы получить текстуру и аромат!
  • Салат из макарон: Добавьте грибы в свои любимые салаты из макарон на основе винегрета!
  • Пицца: Обсушите грибы и порубите их.Перед запеканием посыпьте пиццу грибами.
  • Бургеры: Нарежьте грибы ломтиками и используйте их в качестве начинки для ваших любимых гамбургеров и сэндвичей!
  • Макаронные изделия: Сверху к любимым макаронам положите груду грибов и много свежего тертого сыра пармезан!
  • Quick Gratin: Превратите их в гратен! Промокните грибы насухо и выложите в форму для запекания. Посыпать сыром Грюйер или пармезаном и панировочными сухарями. Выпекать при температуре 400 градусов, пока сыр не растает, а грибы не прогреются.
  • Добавка к белку: Подавайте грибы как гарнир к говядине, курице, тофу, свинине и баранине!

Они хороши для вас?

Грибы очень питательны и считаются суперпродуктом! Это от природы обезжиренная, низкокалорийная пища с низким содержанием натрия и холестерина. Они также богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Кроме того, они являются хорошим источником антиоксидантов, способствуют укреплению иммунной системы и укрепляют здоровье костей.

Этот домашний рецепт не содержит глютена, зерна, вегетарианец, веган, палео, all30, кето, низкоуглеводный и без молочных продуктов!

Забудьте переплачивать за грибы в банках и сделайте вместо них эти легко маринованные грибы! Они мясные, нежные, безумно ароматные, перед ними невозможно устоять!

До следующей недели, ура - за чудесных грибов!

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете еще рецепты грибов?

Если вам нравится это блюдо, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:

Легкий крем-соус Марсала с грибами

Рецепт жареных грибов в духовке

Рецепт ризотто Орзо с грибами

Легкий рецепт обжаренных грибов

Рецепт лучших маринованных грибов👇

Распечатать рецепт

Рецепт простых маринованных грибов

Эти домашние маринованные грибы настолько просты в приготовлении, что их вкус в миллион раз лучше, чем у купленных в магазине! Нежные грибы замаринованы в восхитительной смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, приправленного чесноком, луком-шалотом, свежей зеленью и итальянскими приправами. Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: маринованные, грибы

Порций: 5

калорий: 126 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Оборудование

  • Кастрюля среднего размера (опция)

  • Большая нереактивная чаша для смешивания

Ингредиенты

  • 12–16 унций грибов Cremini - очищенные и удаленные стебли (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 4 больших зубчика чеснока - очищенные и РАЗДЕЛЕННЫЕ (2 измельченных зубчика; 2 измельченных зубчика)
  • 6 веточек свежего тимьяна + 1 чайная ложка нарезанных листьев - РАЗДЕЛЕННЫЙ
  • 2 лавровых листа - РАЗДЕЛЕННЫЙ
  • ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки каждого: белый винный уксус и красный винный уксус
  • ¾ чайная ложка итальянской приправы
  • Кошерная соль Черный перец
  • ¼-½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца - отрегулируйте по вкусу
  • 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных плоских листьев петрушки - плюс еще для украшения

Инструкции

  • Грибы-пашот: Наполните глубокую кастрюлю среднего размера 4-5 стаканами воды. Добавьте измельченный чеснок, веточки тимьяна и 1 лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Заправьте воду ½ чайной ложки соли. Добавьте шляпки грибов и вернитесь к медленному кипению. Готовьте, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и хорошо высушите грибы.

  • Приготовьте маринад, пока грибы варятся: В большую нереактивную (неметаллическую) миску добавьте измельченный чеснок, оставшийся лавровый лист, лук-шалот, масло, оба уксуса, итальянскую приправу, ¼ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, хлопья красного перца, 1 чайная ложка листьев тимьяна и петрушки.Взбейте, чтобы тщательно перемешать.

  • Мариновать в холодильнике: Пока грибы еще теплые, добавьте их в маринад (СМ. УКАЗАНИЯ). Аккуратно перемешайте, чтобы смешать и покрыть. Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Перенести в холодильник и дать мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), периодически помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую дать грибам мариноваться не менее 8 часов.

  • Порция: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте приправы. Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

  1. Грибы: Вы можете использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся! Кремини, белая пуговица, портобелло или эноки. Если вы выбираете более крупный сорт, например, грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или четверть перед маринованием.Независимо от того, какое разнообразие свежих грибов вы выберете, убедитесь, что вы очистили грибы и удалили стебли, прежде чем переходить к рецепту.
  2. Сырые грибы: Запекание грибов рекомендуется, но не обязательно! При желании можно использовать сырые грибы! Просто убедитесь, что вы правильно их очистили и удалили. Пропустите первый шаг рецепта, а затем приготовьте рецепт, как указано. Дайте сырым грибам мариноваться в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем готовить.
  3. Маринад: Обязательно добавляйте грибы в маринад, пока они еще теплые (если вы готовили грибы)! Таким образом они впитают максимум аромата!
Пищевая ценность является приблизительной для 5 порций (примерно 5 грибов на порцию).Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 126 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 8 мг | Калий: 361 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Amanita phalloides Amanita muscaria Amanita pantherina

317