Фото гриба строение: Строение грибов – описание, фото и видео

Строение грибов – описание, фото и видео

Строение грибов сильно отличается от строения других растений. Особенности строения грибов позволяют считать их одними из самых древних организмов. Всего известно около 100 тысяч разновидностей грибов, хотя на самом деле, это число раза в два больше.   

Строение грибов – описание, фото и видео

И каждый год в мире описывают более тысячи новых видов грибов. Что же такое гриб? Это царство живых организмов, сочетающие в себе признаки растений и животных. Они широко распространены по всему миру, и растут, в основном, на суше, но также встречаются в воде, внутри других растений и вообще везде, где только может существовать жизнь.

  Относятся грибы к низшим споровым растениям. У них довольно простое анатомическое строение, они лишены зеленой окраски, не способны усваивать углекислоту из воздуха, и питаются готовым органическим веществом, которое находится в земле. Получают они его в виде различных остатков растительного или животного происхождения.

  Самое важное в строении грибов – это грибница, которая состоит из очень тонких нитей. Грибница, или как ее еще называют мицелий, есть у всех видов грибов, за исключением тех, которые обитают в воде.

Мицелий, проникая в субстрат, поглощает из него необходимые питательные вещества. На мицелии образуются плодовые тела, по особенностям строения этих плодовых тел и по их внешним признакам можно определить все виды как съедобных, так и не съедобных грибов.

  Плодовое тело самого гриба, обычно состоит из шляпки и ножки. В зависимости от видов грибов, шляпка может иметь различную толщину, форму и расцветку. У разных грибов край шляпки может быть волнистый, растреснувшийся, ровный, цельный, складчатый и так далее.

Следует учитывать, что с возрастом окраска шляпки меняется. У разных грибов поверхность шляпки тоже разная: бугристая, гладкая, бородавчатая, чешуйчатая и так далее. Для того чтобы определить вид гриба, необходимо знать запах и вкус шляпки.

Разжевать и попробовать на вкус можно любой гриб в сыром виде, главное не проглотить его. Вкус мякоти гриба тоже может быть разнообразным от горьковатого до сладкого. Что касается ножки гриба, то она может быть центральной или боковой. По внешнему строению ножки можно тоже определить вид гриба. Ножка может иметь прямую форму, изогнутую или сплющенную.

Окраска ножки может быть разнообразной. Их поверхность может быть гладкой, морщинистой, бугристой, ребристой и так далее. Под шляпкой любого гриба располагаются пластинки или трубочки. У разных грибов они имеют свои особенности по форме и размерам. Подводя итоги, можно заметить, что строение грибов в зависимости от их вида сильно отличается друг от друга.

  Некоторые виды грибов вступают в сожительство с другими растениями, в основном с древесными. Эти растения при помощи грибов получают из почвы воду, азот и полезные минеральные вещества. Так как грибы вступают в сожительство с определенными древесными породами, то, соответственно и искать их следует там, где растут эти деревья. Например: масленок следует искать в сосновых лесах, белый гриб — под дубом , сосной или березой и так далее.

  Грибы играют очень важную роль в жизни леса, они оказывают значительное влияние на развитие и рост деревьев и всех остальных растений. 

Смотрим видео Строение грибов и Царство грибов

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

фото, описание, рисунки, схемы, цикл развития и характер питания

Содержание

• Общая характеристика строения мицелия гриба
• Строение плодового тела гриба: форма и особенности спор
• Основные условия развития грибов
• Как происходит процесс питания грибов: характерные типы и способы

Раздел биологии, изучающий особенности строения, питания и развития грибов, называется микология. Эта наука имеет многовековую историю и условно разделяется на три периода (старый, новый и новейший). Самые ранние научные труды, посвященные строению и жизнедеятельности грибов, дошедшие до наших дней, датируются серединой 150 г. до н. э. По вполне понятным причинам эти данные в ходе дальнейшего изучения были множество раз пересмотрены, а масса сведений оспорена.

Описание строения грибов, а также основные особенности их развития и питания подробно представлены в этой статье.

Общая характеристика строения мицелия гриба

У всех грибов есть вегетативное тело, которое называется мицелий, т. е. грибница. Внешнее строение мицелия грибов напоминает пучок тонких извивающихся нитей, получивших название «гифы». Как правило, мицелий обычных съедобных грибов развивается в почве или на разлагающейся древесине, а грибница паразитов прорастает в тканях растения-хозяина. На мицелии растут грибные плодовые тела со спорами, которыми грибы размножаются. Впрочем, существует большое количество грибов, в частности паразитных, без плодовых тел. Особенность строения таких грибов заключается в том, что споры их произрастают прямо на грибнице, на особых спороносцах.

Молодой мицелий вешенки, шампиньона и прочих выращиваемых грибов представляет собой тонкие белые нити, которые похожи на белый, серо-белый или бело-голубой налёт на субстрате, напоминающий паутину.

Строение мицелия гриба показано на этой схеме:

В процессе созревания оттенок грибницы становится кремовым и на ней появляются маленькие тяжи из переплетённых нитей. Если при развитии приобретённого мицелия грибов (в стеклянной банке или пакете) на поверхности субстрата (в его роли может выступать зерно или компост) тяжи составляют примерно 25-30% (устанавливается на глаз), то это означает, что посадочный материал был качественным. Чем меньше тяжей и чем светлее мицелий, тем он моложе и обычно урожайнее. Такая грибница без проблем приживется и будет развиваться в субстрате в теплицах и парниках.

Говоря о том, каково строение гриба, важно отметить, что скорость роста и развития мицелия вешенки намного больше, чем у грибницы шампиньона. У вешенки посадочный материал через короткое время становится желтоватым и с большим количеством тяжей.

На этом рисунке представлено строение гриба вешенка:

Кремовый оттенок у мицелия вешенки совсем не говорит о низком качестве.

Однако если нити и тяжи имеют коричневый цвет с коричневыми каплями жидкости на их поверхности или на ёмкости с грибницей, то это признак того, что мицелий перерос, состарился или попал под воздействие неблагоприятных факторов (например, был подморожен или перегрет). В этом случае не стоит рассчитывать на хорошее приживание посадочного материала и на урожай.

Данные признаки помогут определить, как в субстрате разрастается мицелий. Образование тяжей в общем строении гриба говорит о готовности грибницы к плодоношению.

При наличии в ёмкости с мицелием или в засеянном субстрате (на грядке, в ящике, в пластиковом пакете) пятен или налётов розового, жёлтого, зелёного, чёрного цветов можно с уверенностью сказать, что субстрат заплесневел, иными словами покрылся микроскопическими грибками, своего рода «конкурентами» культивируемых шампиньонов и вешенок.

Если мицелий оказался заражён, то он не пригоден для посадки. При заражении субстрата после посадки в него грибницы заражённые участки аккуратно вынимают и заменяют свежим субстратом.

Далее вы узнаете, каковы особенности строения спор гриба.

Строение плодового тела гриба: форма и особенности спор

Хотя самой известной является форма строения плодового тела гриба в виде шляпки на ножке, она далеко не единственная и является только одним из многочисленных примеров природного разнообразия.

В природе нередко можно увидеть плодовые тела, похожие на копыто. Такие есть, например, у трутовиков, которые произрастают на деревьях. Кораллообразная форма свойственна рогатиковым грибам. У сумчатых грибов форма плодового тела подобна чаше или бокалу. Формы плодовых тел очень разнообразны и необычны, а окраска настолько богата, что порой грибы довольно сложно описать.

Чтобы лучше представить строение гриба, посмотрите эти рисунки и схемы:

Плодовые тела содержат в себе споры, с помощью которых размножаются грибы, находящиеся внутри и на поверхности этих тел, на пластинках, трубочках, шипиках (шляпочные грибы) или в специальных камерах (дождевики).

Форма спор в строении гриба овальная или шарообразная. Их размеры варьируются в пределах от 0,003 мм до 0,02 мм. Если рассматривать строение спор гриба в микроскоп, то будут видны капельки масла, которые представляют собой запасное питательное вещество, предназначенное для того, чтобы облегчить спорам прорастание в грибницу.

Здесь вы можете посмотреть фото строения плодового тела гриба:

Цвет спор бывает разным, начиная от белого и охряно-бурого и заканчивая фиолетовым и чёрным. Цвет устанавливают по пластинкам взрослого гриба. Сыроежкам свойственны пластинки и споры белого цвета, у шампиньонов они буро-фиолетовые, а в процессе созревания и увеличения числа пластинок их цвет меняется от бледно-розового до тёмно-фиолетового.

Благодаря такому достаточно эффективному способу размножения, как разбрасывание миллиардов спор, грибы вот уже не один миллион лет небезуспешно решают вопрос продолжения рода. Как образно выразился известный биолог и генетик, профессор А. С. Серебровский в своих «Биологических прогулках»: «Ведь каждую осень алые головки мухоморов появляются здесь и там из-под земли и, крича своим алым цветом: «Эй, проходи, не трогай меня, я ядовит!», — рассеивают в тихом осеннем воздухе миллионы своих ничтожных по размеру спор. И кто знает, сколько уже тысячелетий сохраняют свой мухоморий род эти грибы при помощи спор, с тех пор как они так радикально решили величайшую из проблем жизни…»

На самом деле количество спор, выбрасываемое в воздух грибом, просто огромно. Например, небольшой навозник, у которого шляпка диаметром лишь 2-6 см, производит 100-106 спор, а достаточно большой гриб со шляпкой диаметром 6-15 см выбрасывает 5200-106 спор. Если представить, что весь этот объём спор пророс и появились плодовитые тела, то колония новых грибов заняла бы территорию в 124 км2.

По сравнению с количеством спор, производимых плоским трутовиком диаметром 25-30 см, указанные цифры меркнут, поскольку оно достигает 30 млрд, а у грибов семейства дождевиковых количество спор трудновообразимо и не зря эти грибы находятся в ряду наиболее плодовитых организмов на земле.

Гриб под названием лангерманния гигантская по своему размеру нередко приближается к арбузу и производит до 7,5 трлн спор. Даже в страшном сне не представить, что бы было, если бы все они проросли. Появившиеся грибы покрыли бы территорию, превышающую по площади территорию Японии. Дадим волю воображению и представим, что было бы, если бы проросли споры этого второго поколения грибов. Плодовые тела по объёму в 300 раз превысили бы объём Земли.

К счастью, природа позаботилась о том, чтобы не случилось грибного перенаселения. Этот гриб встречается крайне редко и поэтому малое количество его спор находят те условия, в которых могли бы выжить и прорасти.

Споры летают в воздухе в любой точке земного шара. Кое-где их меньше, например, в районе полюсов или над океаном, однако не существует уголка, где бы их вообще не было. Следует принимать во внимание этот фактор и учитывать особенности строения тела гриба, особенно при разведении вешенок в закрытом помещении. Когда грибы начинают плодоносить, то сбор и уход за ними (поливка, уборка помещения) необходимо выполнять в респираторе или, по крайней мере, в марлевой повязке, прикрывающей рот и нос, так как его споры могут вызывать аллергию у чувствительных людей.

Подобной угрозы можно не опасаться, если вы выращиваете шампиньоны, кольцевики, зимние грибы, летние опёнки, поскольку их пластинки до полного созревания плодового тела покрыты тонкой плёнкой, которая называется частным покрывалом. Когда гриб созревает, то покрывало разрывается, и от него остаётся только след на ножке в виде кольца, а споры выбрасываются в воздух. Однако при таком развитии событий спор всё же меньше, и они не столь опасны в смысле вызывания аллергической реакции. К тому же, урожай таких грибов собирают до того, как плёнка полностью разорвётся (при этом товарное качество продукции ощутимо выше).

Как показано на картинке строения грибов вешенок, частного покрывала у них нет:

Из-за этого споры у вешенок образуются непосредственно после образования пластинок и выбрасываются в воздух на протяжении всего роста плодового тела, начиная с появления пластинок и заканчивая полным созреванием и сбором урожая (это происходит, как правило, через 5-6 дней после того, как сформируется зачаток плодового тела).

Получается, что споры этого гриба постоянно присутствуют в воздухе. В связи с этим совет: за 15-30 мин до сбора урожая следует немного увлажнить воздух в помещении с помощью распылителя (на грибы вода попасть не должна). Вместе с капельками жидкости на землю осядут и споры.

Теперь, когда вы ознакомились с характеристикой строения грибов, пришла пора узнать об основных условиях их развития.

Основные условия развития грибов

С момента формирования зачатков и до полного созревания рост плодового тела занимает чаще всего не более 10-14 дней, конечно же, при благоприятных условиях: нормальная температура и влажность почвы и воздуха.

Если вспомнить о других выращиваемых на даче видах культур, то у земляники с момента цветения до полного созревания в средней полосе России проходит примерно 1,5 месяца, у ранних сортов яблок — приблизительно 2 месяца, у зимних это время достигает 4 месяцев.

За две недели шляпочные грибы полностью развиваются, тогда как дождевики могут вырасти до 50 см в диаметре и более. Причин такого быстрого цикла развития грибов несколько.

С одной стороны, в благоприятную погоду его можно объяснить тем, что на мицелии под землей уже имеются в основном сформировавшиеся плодовые тела, так называемые примордии, которые содержат в себе полноценные части будущего плодового тела: ножку, шляпку, пластинки.

В этот момент своей жизни гриб интенсивно впитывает в себя почвенную влагу до такой степени, что содержание воды в плодовом теле достигает 90-95%. В результате давление содержимого клеток на их оболочку (тургор) увеличивается, вызывая повышение упругости тканей гриба. Под действием этого давления все части плодового тела гриба начинают растягиваться.

Можно сказать, что толчок началу роста примордиев дают влажность и температура. Получив данные о том, что влажность достигла достаточного уровня, а температура отвечает условиям жизнедеятельности, грибы быстро вытягиваются в длину и раскрывают шляпки. Далее в скором темпе идет появление и созревание спор.

Однако наличие достаточной влажности, например, после дождя, ещё не гарантирует, что вырастет много грибов. Как выяснилось, в тёплую влажную погоду интенсивный рост наблюдается только у мицелия (именно он производит столь знакомый многим приятный грибной запах).

Развитие плодовых тел у значительного количества грибов происходит при куда более низкой температуре. Это объясняется тем, что грибам для роста нужен помимо влажности перепад температур. Например, самое благоприятное условия развития грибов шампиньонов – температура на уровне +24-25°С, тогда как развитие плодового тела начинается при +15-18°С.

В начале осени в лесах безраздельно властвует осенний опёнок, который любит холод и весьма ощутимо реагирует на любые колебания температуры. Его температурный «коридор» +8-13°С. Если такая температура стоит в августе, то опёнок начинает плодоносить ещё летом. Как только температура повышается до +15°С и более, грибы перестают плодоносить и пропадают.

Мицелий фламмулины бархатистоножковой начинает прорастать при температуре 20°С, тогда как собственно гриб появляется в среднем при температуре 5-10°С, впрочем, ему подходит и более низкая температура вплоть до минусовой.

Подобные особенности роста и развития грибов следует принимать во внимание при их разведении в открытом грунте.

Грибы обладают особенностью ритмичного плодоношения на протяжении всего вегетационного периода. Наиболее явственно это проявляется у шляпочных грибов, которые плодоносят слоями или волнами. В этой связи среди грибников ходит выражение: «Пошел первый слой грибов» или «Сошел первый слой грибов». Эта волна не слишком обильная, например, у белых подберезовиков она выпадает на конец июля. В это же время происходит кошение хлебов, поэтому грибы ещё называют «колосовиками».

В этот период грибы встречаются на возвышенных местах, там, где растут дубы и березы. В августе вызревает второй слой, позднелетний, а в конце лета — начале осени наступает время осеннего слоя. Грибы, которые растут в осеннюю пору, называют листопадниками. Если рассматривать север России, тундру и лесотундру, то бывает только осенний слой — остальные сливаются в один, августовский. Подобное явление характерно и для высокогорных лесов.

Самые богатые урожаи при благоприятных погодных условиях приходятся на второй или третий слои (конец августа — сентябрь).

То, что грибы появляются волнами, объясняется спецификой развития мицелия, когда шляпочные грибы на протяжении всего сезона вместо периода вегетативного роста начинают плодоносить. Это время у разных видов грибов сильно различается и определяется погодными условиями.

Так, у шампиньона, выращиваемого в теплице, где сформирована оптимально благоприятная среда, рост грибницы длится 10-12 дней, после чего 5-7 дней продолжается активное плодоношение, сменяющееся ростом мицелия в течение 10 дней. Далее цикл опять повторяется.

Похожая ритмичность встречается и у других выращиваемых грибов: зимнего гриба, вешенки, кольцевика, а это не может не отражаться на технологии их разведения и специфике ухода за ними.

Наиболее очевидная цикличность наблюдается при разведении грибов в закрытом грунте в регулируемых условиях. В открытом грунте определяющее влияние оказывают погодные условия, из-за которых слои плодоношения могут сдвинуться.

Далее вы узнаете, какой тип питания у грибов и как происходит это процесс.

Как происходит процесс питания грибов: характерные типы и способы

Роль грибов в общей цепочке питания растительного мира трудно переоценить, поскольку они разлагают растительные остатки и тем самым активнейшим образом участвуют в неизменном круговороте веществ в природе.

Процессы разложения сложных органических веществ, таких как клетчатка и лигнин, являются в биологии и почвоведении важнейшими проблемами. Данные вещества выступают основными составными элементами растительного опада и древесины. Своим распадом они определяют круговорот углеродистых соединений.

Установлено, что на нашей планете каждый год формируется 50-100 млрд т органических веществ, огромную часть из которых составляют растительные соединения. Каждый год в таёжной области уровень опада колеблется от 2 до 7 т на 1 га, в лиственных лесах это число достигает 5-13 т на 1 га, а на лугах — 5-9,5 т на 1 га.

Основную работу по разложению погибших растений осуществляют грибы, которых природа наделила свойством активно разрушать целлюлозу. Данную особенность можно объяснить тем, что грибы имеют необычный способ питания, относясь к гетеротрофным организмам, иными словами, к организмам, у которых отсутствует самостоятельная способность преобразовывать неорганические вещества в органические.

В процессе питания грибам приходится усваивать готовые органические элементы, производимые другими организмами. Как раз это и является основным и важнейшим отличием грибов от зелёных растений, которые называют автотрофами, т.е. самостоятельно образующими органические вещества с помощью солнечной энергии.

По типу питания грибы можно разделить на сапротрофы, которые живут за счёт того, что питаются мёртвыми органическими веществами, и паразитов, использующих живые организмы для получения органических веществ.

Первый вид грибов достаточно многообразен и очень широко распространён. В их число входят как весьма крупные грибы — макромицеты, так и микроскопические — микромицеты. Основным местом обитания этих грибов является почва, в которой находится практически бесчисленное количество спор и мицелия. Не менее часто встречаются и грибы-сапротрофы, растущие в лесной дерновине.

Множество видов грибов, называемые ксилотрофами, в качестве места жительства облюбовали древесину. Это могут быть паразиты (опёнок осенний) и сапротрофы (трутовик обыкновенный, летний опёнок и т.д.). Из этого, кстати, можно сделать вывод о том, почему не стоит в саду, в открытом грунте, разводить зимний опёнок. Несмотря на свою слабость, он не перестает быть паразитом, способным за короткое время заразить деревья на участке, особенно, если они ослаблены, например, неблагоприятной зимовкой. Летний же опёнок, так же, как и вешенка, является полностью сапротрофом, поэтому не может нанести вреда живым деревьям, произрастая только на мёртвой древесине, поэтому можно без опаски переносить субстрат с грибницей из помещения в сад под деревья и кустарники.

Популярный среди грибников осенний опёнок является настоящим паразитом, который серьёзно вредит корневой системе деревьев и кустарников, вызывая корневую гниль. Если не предпринять никаких профилактических мер, то опёнок, оказавшийся в саду, может всего лишь на протяжении нескольких лет погубить сад.

Воду после помывки грибов категорически нельзя выливать в саду, если только в компостную кучу. Дело в том, что в ней находится множество спор паразита и, проникнув в почву, они способны с её поверхности попасть на уязвимые места деревьев, чем вызвать их заболевание. Дополнительная опасность осеннего опёнка состоит в том, что гриб при определенных условиях может быть сапротрофом и жить на мёртвой древесине, пока не представится случай попасть на живое дерево.

Осенний опёнок можно обнаружить и на почве рядом с деревьями. Нити грибницы этого паразита тесно переплетаются в так называемые ризоморфы (толстые чёрно-бурые тяжи), которые способны под землей распространяться от дерева к дереву, оплетая их корни. В результате опёнок заражает их на большом участке леса. При этом на тяжах, развивающихся под землей, формируются плодовые тела паразита. Благодаря тому, что он находится поодаль от деревьев, возникает впечатление, что растет опёнок на почве, однако его тяжи в любом случае имеют связь с корневой системой или стволом дерева.

При разведении осеннего опёнка нужно учитывать, как происходит питание этих грибов: в процессе жизнедеятельности споры и части мицелия накапливаются, а превысив определенный порог, они могут стать причиной заражения деревьев, и никакие меры предосторожности здесь не помогут.

Что касается таких грибов, как шампиньон, вешенка, кольцевик, то они являются сапротрофами и не представляют угрозы при выращивании их на открытом грунте.

Сказанное объясняет и то, почему крайне трудно в искусственных условиях разводить ценные лесные грибы (белый гриб, подосиновик, рыжик, маслёнок и пр.). Мицелий большинства шляпочных грибов связывается с корневой системой растений, в частности, деревьев, в результате чего образуется грибокорень, т. е. микориза. Поэтому подобные грибы называют «микоризными».

Микориза — это одни из видов симбиоза, часто встречаемый у многих грибов и до недавних пор остававшийся для ученых загадкой. Симбиоз с грибами могут создавать большинство древесных и травянистых растений, а отвечает за подобную связь грибница, находящаяся в земле. Она срастается с корнями и формирует условия, необходимые для роста зелёных растений, в то же самое время получая готовое питание и себе, и плодовому телу.

Мицелий окутывает корень дерева или кустарника плотным чехлом, в основном снаружи, но частично проникает и внутрь. Свободные ветви грибницы (гифы) ответвляются от чехла и, расходясь в разные стороны в земле, заменяют корневые волоски.

Благодаря особому характеру питания, с помощью гиф гриб высасывает из почвы воду, минеральные соли и другие растворимые органические вещества, по большей части азотистые. Некоторое количество таких веществ попадает в корень, а остальные уходят самому грибу на развитие грибницы и плодовых тел. Кроме того, корень дает грибу углеводное питание.

Длительное время ученые не могли объяснить причину, по которой мицелий большинства шляпочных лесных грибов не развивается, если поблизости нет деревьев. Лишь в 70-х гг. XIX в. выяснилось, что грибы не просто имеют обыкновение селиться около деревьев, для них это соседство крайне важно. Научно подтвержденный факт отразился в названиях многих грибов — подосиновик, подолынаник, подвишень, подберёзовик и т.п.

Мицелий микорозных грибов пронизывает лесную почву в прикорневой зоне деревьев. Для таких грибов симбиоз жизненно важен, ведь если грибница развиться без него ещё сможет, но плодовое тело уже вряд ли.

Раньше характерному способу питания грибов и микоризе не придавали большого значения, из-за чего происходили множественные неудачные попытки выращивания съедобных лесных плодовых тел в искусственных условиях, в основном боровика, который является самым ценным из данной разновидности. Белый гриб может вступать в симбиотическую связь почти с 50 породами деревьев. Наиболее часто в российских лесах встречается симбиоз с сосной, елью, берёзой, буком, дубом, грабом. При этом вид древесной породы, с которой гриб образует микоризу, влияет на его форму и окрас шляпки и ножки. Всего выделяют примерно 18 форм белого гриба. Окраска шляпок колеблется от тёмно-бронзовой до практически чёрной в дубовых и буковых лесах.

Подберёзовик образует микоризу с определенными видами берёз, включая карликовую, которая встречается в тундре. Там можно даже обнаружить подберёзовики, которые по размеру намного превышают сами берёзы.

Существуют грибы, которые вступают в связь только с определённой породой деревьев. В частности, лиственничный маслёнок создает симбиоз исключительно с лиственницей, что отразилось в его названии.

Для самих деревьев такая связь с грибами имеет немалое значение. Судя по практике посадок лесных полос, можно сказать, что без микоризы деревья растут плохо, становятся слабыми и подвергаются разнообразным заболеваниям.

Микоризный симбиоз является весьма сложным процессом. Такие отношения грибов и зелёных растений обычно определяются условиями окружающей среды. Когда растениям недостаточно питания, они «употребляют в пищу» частично переработанные ветви грибницы, гриб в свою очередь, испытывая «голод», начинает есть содержимое клеток корней, иными словами, прибегает к паразитизму.

Механизм симбиотических отношений довольно тонок и очень чувствителен к внешним условиям. Вероятно, в его основе заложен обычный для грибов паразитизм на корнях зелёных растений, который в ходе продолжительной эволюции превратился во взаимовыгодный симбиоз. Наиболее ранние из известных случаев микоризы древесных пород с грибами находили в верхне-каменно-угольных отложениях возрастом примерно 300 млн. лет.

Несмотря на трудности выращивания лесных микоризных грибов, всё же имеет смысл попытаться разводить их на дачных участках. Получится это сделать или нет, зависит от разнообразных факторов, поэтому гарантировать успех здесь невозможно.

Справочник по всем частям гриба

Грибы — это полезное и вкусное дополнение к любой диете, обладающее множеством лечебных свойств. Их использование в качестве источника питательных веществ и в традиционной медицине насчитывает миллионы лет.

В семейство грибов входит около 3000 съедобных грибов. Они уникальны тем, что не являются ни животными, ни растениями, и для большинства людей это единственный тип грибов, который мы едим.

Многие люди, которые употребляют грибы из-за их вкуса или пользы для здоровья, знают только мясистую часть гриба.

Но в грибах есть нечто большее, чем это.

Возможно, вам интересно: «Как называются части гриба?» или «Какие части грибов можно есть?»

В этом руководстве мы исследуем части гриба и их функции, и вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

Зачем учить части гриба?

Возможно, вас интересуют только купленные в магазине грибы в качестве вкусного дополнения к еде или вам нравится фотографировать дикие грибы.

Если да, то дальнейшее изучение частей гриба может вас не заинтересовать.

Но, если вы находите привлекательной идею сбора съедобных грибов или выращивания грибов дома, важно знать о частях гриба.

Знание частей гриба поможет вам отличить съедобные грибы от ядовитых при поиске пищи в дикой природе.

А знание частей и их функций поможет вам понять жизненный цикл грибов и то, как они размножаются.

Эти знания понадобятся вам, чтобы успешно выращивать собственные грибы.

Теперь, когда вы знаете почему, давайте посмотрим на различные части гриба и на то, какую роль они играют в жизненном цикле гриба.

Узнайте больше о жизненном цикле грибов

Из каких частей состоит гриб?

Грибок состоит из двух основных частей; Надземное плодовое тело или спорофор и подземный мицелий .

Мицелий

Мицелий образует подземную часть гриба, которую мы редко видим.

Это обширная, сложная сеть клеток, которые образуют тонкие волокна, похожие на корни растений, и распространяются под лесной подстилкой в ​​поисках питательных веществ.

Когда грибная спора попадает в место с идеальными условиями для роста, она прорастает. Производящие нитевидные нити, называемые гифами, которые растут, соединяются между собой и образуют мицелий.

Обширные сети мицелия распространяются на большие расстояния под землей и соединяют грибы друг с другом.

В грибах нет хлорофилла, как в растениях для производства продуктов питания. Вместо этого мицелий растет, поглощая питательные вещества из мертвых и разлагающихся органических веществ.

Мицелий живет много лет и может оставаться в состоянии покоя в течение нескольких сезонов, пока условия не станут идеальными для плодоношения.

Единственная цель Mycelium — воспроизводить и поддерживать свой вид. Для этого он выращивает грибы, которые производят и распространяют споры.

Плодовое тело

Зонтикообразное тело гриба, которое мы узнаем, является плодом гораздо более крупного подземного гриба.

Они называются плодовыми телами или спорофорами и представляют собой мясистую, иногда съедобную часть гриба.

Плодовое тело обычно растет над землей или на поверхности растения-хозяина. Его цель — производить и распространять споры, чтобы грибок мог размножаться.

Какая основная часть гриба?

Хотя вы его не видите, подземный мицелий является основной частью гриба и жизненно важен для роста гриба.

Мицелий составляет большую часть гриба. Грибы — это просто плоды, которые он производит, когда хочет размножаться.

Каково строение гриба?

Строение плодового тела гриба варьируется от вида к виду.

Съедобные виды грибов Basidiomycota и Ascomycota имеют одну из наиболее сложных грибных структур.

Эти грибы имеют шляпку, жабры и ножку, а также могут иметь кольцо. Но не все грибы имеют все эти части.

Части гриба и их функции

Из вышеприведенной информации вы, возможно, поняли, что грибы — это гораздо больше, чем вы думали.

В следующем разделе мы более подробно рассмотрим части гриба и исследуем их роль в жизненном цикле гриба.

Вы заметите, что большинство частей являются частью плодового тела или спорофора. Это часть гриба, который мы обычно называем грибом.

Шляпка

Шляпка гриба является самой верхней частью и придает грибу форму зонтика. Он может быть плоским, коническим или сферическим и иметь широкий спектр текстур и цветов.

Цвет и текстура шляпок зависят не только от вида. Также они меняются в зависимости от стадии развития гриба.

Форма шляпки также меняется в процессе развития гриба.

Шляпка содержит спорообразующую поверхность гриба, состоящую из жабр, пор или зубцов.

Функцией колпачка является защита спорообразующей поверхности. Он делает это так же, как зонт защитит вас от дождя или палящего солнца.

Как называется шляпка гриба?

Техническое название шляпки гриба — пилеус. Мы называем грибы со структурой, напоминающей шляпку, «ворсистыми».

Жабры

Жабры представляют собой тонкие, похожие на бумагу образования, расположенные рядами друг к другу, которые часто свисают с нижней стороны шляпки.

Жабры бывают разных цветов и имеют отличительные особенности, что делает их полезными для идентификации видов.

Форма отдельных жабр, их цвет и расстояние между ними играют роль.

То, как и где они прикрепляются к стеблю, также важно для идентификации грибов.

Не все грибы имеют жабры. У некоторых, таких как белые грибы, есть поры. Это крошечные, плотно упакованные трубочки, напоминающие губку.

Другие, например, львиная грива, имеют зубы или иглы вместо жабр.

Функция жабр, называемых пластинками, заключается в производстве и распространении миллиардов спор.

Споры

Споры грибов представляют собой микроскопические одноклеточные репродуктивные клетки, образующиеся в жабрах.

Большинство спор имеют оттенки белого, коричневого, розового или черного цвета, но есть также некоторые грибы с оранжевыми, зелеными и желтыми спорами.

Некоторые ученые используют цвет, размер и форму спор для идентификации грибов.

Спора гриба похожа на семя, поскольку содержит весь генетический материал, необходимый для выращивания новых грибов.

В конце цикла роста грибы выпускают свои споры. Затем ветер, вода, животные или люди рассеивают их.

Споры должны попасть в теплое, влажное, затененное место, чтобы прорасти.

Кольцо

Кольцо ткани иногда можно найти на ножке гриба. Это оставшаяся часть частичной завесы.

Частичная вуаль представляет собой тонкий кусочек ткани, обеспечивающий дополнительный слой защиты жабр молодых грибов.

По мере созревания гриба и роста шляпки он разрывает частичную завесу, обнажая жабры. Иногда остатки покрывала образуют кольцо ткани вокруг стебля.

Кольца значительно различаются и могут быть толстыми и выступающими или тонкими и похожими на паутину.

Люди используют тип кольца, положение и форму для идентификации и классификации грибов.

Стебель

Стебель или ножка поддерживает шляпку и поднимает ее над землей.

Стебель служит для распространения спор. В дикой природе многие грибы используют ветер или животных для распространения своих спор.

Таким образом, шляпка и жабры должны быть достаточно высокими от земли, чтобы гриб мог эффективно распространять свои споры по ветру или на проходящих животных.

Размер, форма и текстура стебля играют роль в идентификации грибов.

У некоторых грибов вообще нет ножки. В то время как у других, таких как вешенки, есть жабры, которые простираются по бокам стебля.

Мы называем грибы со ножкой или ножкой «прилистником».

Вольва

Вульва, или универсальная вуаль, представляет собой слой ткани, защищающий незрелые грибы некоторых видов, когда они вырастают из земли.

По мере созревания гриб прорывает вселенскую завесу, оставляя нижнюю часть завесы у основания ножки.

Остатки образуют чашеобразную форму у основания стебля. Вольва очень важна при идентификации грибов в дикой природе.

Вольва — важная особенность грибов семейства Amanitaceae, многие из которых очень ядовиты.

Мицелий

Мицелий представляет собой паутину, состоящую из длинных волокон гиф, часто белого или кремового цвета.

Мицелий в целом представляет собой нерепродуктивную вегетативную часть гриба, находящуюся в почве или другом органическом веществе.

Функция мицелия заключается в расширении области, в которой грибы могут находить питательные вещества, поскольку они являются стационарными организмами.

Мицелий растет наружу в поисках воды и других питательных веществ. Затем он переносит их к плодовому телу или грибу, чтобы они могли созреть и высвободить споры.

Мицелий играет жизненно важную роль в природе, поскольку способствует разложению растительного материала и служит пищей для многих почвенных беспозвоночных.

Гифы

Гифы представляют собой микроскопические нитевидные нити или трубки, которые соединяются и растут, образуя паутинообразный мицелий или тело гриба.

Функция гиф состоит в том, чтобы поглощать питательные вещества из окружающей среды и транспортировать их к другим частям гриба.

Какие части грибов съедобны?

Съедобны все части плодового тела, включая шляпку, жабры, кольцо и ножку. Но, в зависимости от вида гриба, некоторые могут быть жестче, чем другие.

Предполагается, что гриб, который у вас есть, относится к съедобным видам грибов.

С таким количеством похожих видов грибов часто бывает трудно отличить их друг от друга. Особенно при поиске грибов в дикой природе.

Если вы не уверены, лучше не ешьте грибы, так как некоторые виды могут быть смертельными.

Какие части грибов обычно едят?

Ножки, жабры и шляпки грибов обычно употребляются в пищу.

Некоторые люди предпочитают шляпки грибов, а другие выращивают виды специально для их стеблей.

Вот несколько распространенных примеров частей грибов, которые мы едим.

• Королевская вешенка имеет толстую ножку с маленькой шляпкой. И стебель, и шляпка съедобны и вкусны, но стебель — любимый. У него плотная текстура, и люди часто используют его в качестве альтернативы мясу.

• Шампиньоны , также известные как кремини, портобелло, белые или коричневые грибы, также имеют съедобные ножки. Но шляпки обычно более нежные и ароматные.

• Грибы эноки популярны в восточноазиатской кухне и имеют длинную ножку и маленькую шляпку. Вы едите и ножку, и шляпку энокиса, и эти маленькие грибы вкусны в супах и бульонах.

• Сморчки очень вкусные, можно есть и шляпку, и ножку. Но готовьте их перед едой, так как сырые сморчки содержат токсины, которые разрушаются после приготовления.

• Стебли и шляпки лисичек использовались во французской кухне на протяжении сотен лет. Они пользуются большим спросом у поваров и по вкусу немного напоминают черный перец с землистым, древесным привкусом.

• Большинство вешенок , за исключением королевской вешенки, имеют жабры, которые проходят большую часть длины стебля. Часто у них очень короткие стебли. Таким образом, вкусная часть, которую вы едите, — это в основном шляпка и жабры.

• Белые грибы можно готовить целиком или скрутить шляпки, чтобы отделить их от ножек. Шляпки более нежные, но стебли обычно тонко нарезают или смешивают и используют в качестве начинки или в грибном супе.

• Грибы шиитаке имеют насыщенный мясной вкус. Повара используют шляпки в жарком и ризотто, но стебли очень жевательные и жесткие. Тем не менее, они отлично подходят для приготовления суповых основ.
• Можно варить как ножки, так и шляпки каштановые грибы , и в результате получится вкусное блюдо с двумя разными текстурами. Шляпки остаются твердыми с шелковистой текстурой, а стебли хрустят, как слегка приготовленный сельдерей или спаржа.

Некоторые вкусные съедобные грибы выглядят совсем по-другому и не имеют привычных особенностей зонтика. Примеры: грибы дождевик , майтаке , львиная грива и ёжик .

Многие люди считают грибы суперпродуктами, поскольку они обладают широким спектром питательных и лечебных свойств.

Вы ищете способы добавить в свой рацион больше вкусных грибов? Мы собрали 30 наших любимых проверенных рецептов, чтобы дать вам несколько идей.

Заключительные мысли

Известные нам грибы представляют собой мясистые плодовые тела гораздо более крупного подземного гриба.

Подземная часть гриба представляет собой сложную сеть мицелия, играющую важнейшую роль в природе. Он способствует разложению растительного материала и является жизненно важной частью лесной экосистемы.

Теперь, когда вы знаете, как называются части грибов и какие части можно есть, мы надеемся, что вы почувствуете вдохновение попробовать и вырастить свои собственные грибы.

В Центре выращивания грибов есть дополнительная информация и ресурсы, которые помогут вам начать работу.

Грибные постройки? Возможности использования мицелия в архитектуре

Грибные постройки? Возможности использования мицелия в архитектуре

© Дмитрий Остапенко (shutterstock)

• Автор: Эдуардо Соуза
• Опубликовано 12 октября 2020 г.

Грибы повсюду. В воздухе, в воде, в наших телах, на деревьях, в потолках наших ванных комнат, под землей. Они могут быть грибами (съедобными, лекарственными, галлюциногенными или очень ядовитыми) или принимать другие более простые формы, такие как плесень. Они могут вызывать болезни, но они также могут производить антибиотические лекарства, такие как пенициллин, или способствовать ферментации удивительных сыров и хлеба. Могут ли они стать будущим упаковки и строительных материалов?

Изоляция Ecovative Mushroom® . Image Cortesia de Ecovative

Грибы являются основными природными переработчиками. Они производят ферменты, которые помогают разлагать органические вещества, превращая их в минералы. Как правило, эти формы жизни лучше всего растут в затененной и влажной среде. Подобно айсбергу, видимая часть гриба представляет собой лишь небольшую его часть. Под поверхностью, например, у грибов развиваются длинные нитевидные корни, называемые мицелием. Это чрезвычайно тонкие белые нити, которые развиваются во всех направлениях, образуя быстрорастущую сложную паутину. При имплантации гриба в подходящее место мицелий ведет себя как клей, цементируя субстрат и превращая его в сплошной блок. Этот субстрат может состоять из опилок, молотой древесины, соломы, различных сельскохозяйственных отходов или других подобных материалов, которые в противном случае могли бы пойти в отходы.

Павильон Shell Mycelium / BEETLES 3.3 и Yassin Areddia Designs. Изображение © Krishna & Govind Raja

В зависимости от штамма мицелия и используемого субстрата конечный продукт можно формовать для производства изоляционных панелей, мебели, аксессуаров, тканей, упаковочных материалов и даже кирпичей с хорошими тепловыми и акустическими характеристиками и прочным поведение при пожаре. Научные исследования [1] показали, что по физико-механическим характеристикам материалы на основе мицелия напоминают пенополистирол (часто называемый пенополистиролом), но с повышенным уровнем биоразлагаемости. «Помимо лигноцеллюлозного субстрата, на характеристики биокомпозита на основе мицелия сильно влияют выбранные виды грибов и их непрерывный рост. Таким образом, на консистенцию самого мицелия, в свою очередь, влияет состав и структура субстрата».

Ecovative Design сегодня является пионером в области дизайна на основе мицелия, используя этот нетрадиционный материал для создания таких объектов, как упаковка. Для изготовления этих предметов субстрат и грибы смешивают в растворе и помещают в формы. Примерно через 5 дней выращивания в благоприятных условиях — адекватной температуре, влажности и освещении — материал затвердевает и принимает желаемую форму. Затем объект помещают в печь, чтобы полностью деактивировать присутствующие микроорганизмы, что позволяет использовать его в качестве обычной упаковки. Такие крупные компании, как IKEA и DELL, уже начали использовать эти упаковки, которые полностью биоразлагаемы.

Cortesia de Arup

Студия Living в Нью-Йорке работала в сотрудничестве с Ecovative Design над проектом Hy-Fi, павильоном, который был построен во дворе MoMA PS1 после победы в программе молодых архитекторов MoMA в 2014 году. , были разработаны мицелиальные кирпичики, которые менее чем за неделю выросли в призматических формах из остатков измельченных стеблей кукурузы. При строительстве кирпичи образовали башню высотой около 12 метров. По окончании двухмесячной выставки башню разобрали, а кирпичи отправили в компостеры, воспользовавшись их естественной биоразлагаемостью.

Павильон Hy-Fi / Живые. Изображение © Эндрю Нуньес Hy-Fi Pavilion / The Living. Изображение © Andrew Nunes

Carlo Ratti Associati, работая в сотрудничестве с энергетической компанией Eni, разработала архитектурную конструкцию из грибов, которая была представлена ​​на Миланской неделе дизайна. «Круговой сад» представляет собой серию арок, состоящих из одного километра мицелия, в котором споры были введены в органический материал, чтобы начать процесс роста. Поскольку многие павильоны для временных выставок генерируют значительное количество отходов, Jardim Circular придерживается более рационального подхода: составляющие его грибы, веревки и измельченную древесную стружку возвращаются на землю после окончания выставки. Павильон Shell Mycelium, результат сотрудничества BEETLES 3.3 и Yassin Areddia Designs, аналогичным образом демонстрирует альтернативный экологически сознательный дизайн с помощью временных конструкций. Деревянная конструкция была покрыта костным мозгом кокосового ореха, содержащим грибок. Через несколько дней ухода грибница разрослась и образовала снежный покров над конструкцией. Верхний слой нароста отмер и затвердел под действием солнечного света, образуя оболочку и защищая нижние слои.

Круглый сад / Карло Ратти Ассоциати. Изображение © Marco Beck Peccoz

Помимо архитектурных сооружений, мицелий также может использоваться для тепло- и звукоизоляции. Согласно другой инициативе Ecovative, живые грибы, упакованные между деревянными панелями, могут образовывать эффективную изоляционную стену. За три дня мицелий разрастается и затвердевает, образуя герметичную изоляцию, одновременно прилипая к деревянным доскам и образуя чрезвычайно прочный сэндвич. Результат подобен конструкционной изоляционной панели, но без тепловых мостов. По данным Ecovative, примерно через месяц грибовидная изоляция естественным образом высыхает и становится неактивной.

Изоляция Ecovative Mushroom® . Изображение Cortesia de Ecovative Изоляция Ecovative Mushroom® . Image Cortesia de Ecovative

Но европейские исследователи в области вычислений, биологии и архитектуры [2] пошли еще дальше. Они предлагают разработать структурный субстрат с использованием живого грибкового мицелия вместе с наночастицами и полимерами для создания электроники на основе мицелия путем реализации сенсорного слияния и принятия решений грибами. «Сети мицелия будут вычислительно активными, что приведет к возникновению совершенно новых биологических функций для архитектурных артефактов и материалов, таких как саморегуляция, адаптация, принятие решений, рост и автономное восстановление, добавляя новые преимущества и ценность архитектурным артефактам и материалам. окружающую среду и предоставление радикально альтернативной парадигмы современным «умным зданиям», которые в значительной степени зависят от технической инфраструктуры.

Павильон Shell Mycelium / BEETLES 3.3 и Yassin Areddia Designs. Image © Krishna & Govind Raja

Несмотря на то, что мы можем собрать несколько примеров инициатив в одной статье, использование мицелия все еще едва ли коснулось его потенциала. Научные статьи на эту тему почти всегда заканчиваются утверждением: необходимо тщательно исследовать и тщательно экспериментировать с материалом, чтобы он обладал эффективностью, конкурентоспособностью и промышленным качеством, необходимыми для массового использования. Но исследователи также согласны с тем, что этот материал обладает огромным потенциалом во многих различных областях. Мицелий представляет собой смену парадигмы в нашем подходе к закупке, использованию и утилизации строительных материалов. Будучи на 100% биоразлагаемыми, в изобилии встречающимися на планете, «выращенными» из отходов и обладающими превосходными функциональными характеристиками, материалы на основе мицелия обладают огромным, но неиспользованным потенциалом.