Фото базилик зеленый: Базилик зеленый — полезные свойства, химический состав, лечебный эффект, возможный вред и противопоказания

Содержание

Базилик зеленый — полезные свойства, химический состав, лечебный эффект, возможный вред и противопоказания

Базилик относится к овощным культурам семейства Яснотковых. Оба вида растения (зеленый и фиолетовый) широко используются с лечебной и профилактической целью, а также в кулинарии в качестве приправы к мясным блюдам, соусам, маринадам, десертам и напиткам. Жители европейских государств, в отличие от азиатских, отдают предпочтение зеленым сортам пряности, так как их вкус более мягкий и ароматный.

Содержание статьи

Как выглядит зеленый базилик

Травянистое растение имеет разветвленную форму и представляет собой куст с побегами около 50-70 см. Листья продолговатые, с зубчиками по краям, покрытые небольшими ворсинками. При цветении на кончиках стеблей образуется кисть или колосок с белыми, светло-розовыми или фиолетовыми соцветиями (по 5-10 цветков).

Вкус у зелени солоноватый и терпкий. Селекционеры получили много разнообразных сортов, имеющих ванильный, ментоловый, лимонный ароматы.

Химический состав и калорийность свежего базилика

В 100 г зелени содержится около 23 ккал. Доля углеводов составляет 1,1 г, белка – 3,2 г, жиров – 0,64 г. В состав такой порции входят:

  • вода – 92 г;
  • пищевые волокна – 1,6 г.

В 100 г пряности также включены:

  • витамин А – 264 мкг;
  • витамин К- 415 мкг;
  • токоферол – 0,8 мг;
  • аскорбиновая кислота – 18 мг;
  • фолиевая кислота – 68 мкг;
  • витамин В1 – 0,03 мг;
  • витамин В2 – 0,1 мг;
  • витамин В5 – 0,21 мг;
  • витамин В6 – 0,16 мг;
  • никотиновая кислота – 0,9 мг.

Количество макро- и микроэлементов следующее:

  • кальций – 178 мг;
  • калий – 295 мг;
  • магний – 65 мг;
  • фосфор – 55 мг;
  • железо – 3,18 мг;
  • медь – 0,4 мг;
  • селен – 0,3 мкг;
  • цинк – 0,8 мг.

В составе продукта находятся насыщенные (0,04 г) и полиненасыщенные (0,4 г) жиры, многочисленные незаменимые и заменимые аминокислоты.

Интересное на сайте:

Как готовить и принимать средства из базилика для похудения

Чем полезно масло базилика и как применять его правильно

Польза и вред зеленого базилика

Полезные компоненты, находящиеся в пряности, оказывают лечебное действие на организм. Продукт — эффективное профилактическое и лечебное средство.

Лечебные и полезные свойства

При регулярном введении в рацион зеленого базилика происходят положительные изменения в состоянии организма:

  • укрепляется иммунитет;
  • нормализуются пищеварение и процесс всасывания полезных компонентов;
  • улучшается состояние нервной системы и повышается ее стойкость к стрессам;
  • нормализуется режим сна;
  • стимулируется умственная деятельность;
  • происходит тонизирование состояния организма в целом.

Базилик будет полезен при вирусных инфекциях дыхательных путей, так как он способствует:

  • выводу мокроты;
  • снижению высокой температуры;
  • облегчению симптомов болезни.

Зелень оказывает положительное воздействие на половую сферу мужчин. Она усиливает потенцию и улучшает качество сексуальной жизни.

Ранозаживляющие и противовоспалительные свойства растения применяют при лечении слизистой ротовой полости: стоматита, ангины. Свежая зелень не только устраняет язвы, но и эффективно очищает зубную эмаль от камней и налета и не допускает развития кариеса.

Базилик рекомендован людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой из-за его способности хорошо очищать сосуды от холестериновых бляшек. В эфирных маслах растения содержится большое количество антиоксидантов, предохраняющих от развития новообразований и замедляющих процесс старения.

Важно! Незаменима зелень и во время похудения. Продукт малокалориен, но в то же время содержит практически все необходимые вещества для нормального функционирования организма. Он обеспечивает чувство сытости, а клетчатка в его составе помогает очистить организм от шлаков и токсических веществ.

Противопоказания

Существует ряд ограничений к употреблению продукта, на которые нужно обратить внимание.

Среди противопоказаний:

  • эпилепсия;
  • период после перенесенного инфаркта или инсульта;
  • сахарный диабет.

Людям, употребляющим препараты, разжижающие кровь, он также не разрешен для использования, т. к. продукт способствует повышенному тромбообразованию.

Рекомендуют с осторожностью употреблять базилик во время беременности. Чрезмерное количество зелени способно привести к повышению тонуса матки.

Внимание! Частое использование свежей пряности с лечебной целью негативно влияет на зубную эмаль.

Сорта ароматного зеленого базилика

Растение востребовано владельцами приусадебных и дачных участков. Ее также выращивают в домашних условиях на подоконнике.

Предпочтение отдают следующим сортам:

  1. Василиск. Куст невысокий (около 20 см), имеет мелкие гладкие листья и соцветия белого цвета. Обладает перечно-гвоздичным ароматом, который хорошо подходит для маринадов и свежих салатов. Период созревания после появления всходов – 1 месяц.
  2. Греческий. Имеет шарообразную форму и достигает высоты 15 см. Растение используется не только в кулинарии, но и для украшения любого интерьера. Вкус зелени сладковатый и пряный. Подходит для соусов, маринадов и свежих салатов. Листья употребляют через 2 месяца после появления первых ростков.
  3. Гвоздичный. Вырастает до 60 см. Имеет удлиненные ярко-зеленые листья. Цвет соцветий – белый. У пряности характерный запах, отлично подходящий к мясным блюдам. Дает хороший урожай. Зелень пригодна для употребления через 1 месяц после появления всходов.
  4. Гурман. Растение имеет крупные листья и вырастает до 25 см. У него выраженный аромат и вкус. Подходит в качестве добавки к салатам и вторым блюдам. Зелень пригодна для сушки, маринования и замораживания. Пряность начинают применять через 1,5 месяцев после появления всходов.
  5. Карамельный. Карамельно-фруктовый вкус растения позволяет включать его не только в овощные салаты, но и в кондитерские изделия и напитки. Сорт обладает крупными мясистыми листьями, которые годны для употребления уже через 1 месяц после прорастания. Урожайность высокая – 3 кг с 1 кв м.
  6. Шалун. Куст формирует множество побегов. Листья имеют ароматный и нежный вкус. Сорт предназначен для выращивания как в цветочных горшках, так и на огороде. Применяется для консервирования продуктов и в качестве приправы к свежим салатам, рыбным и мясным блюдам. Урожайность средняя (около 1800 г с 1 м2).
  7. Тайская королева. Относится к декоративным сортам. Отличается роскошным цветением. Гроздья темно-лилового цвета, напоминают сирень. Выращивается в домашних условиях на подоконнике, в теплице и в открытом грунте. Листья употребляют в пищу в течение всего вегетационного периода.

Другие сорта:

Сорт зеленого овощного базилика «Тонус»

Сорт базилика «Зеленый ароматный»

Как посадить зеленый базилик

Базилик относится к теплолюбивым растительным культурам. Поэтому его предпочтительнее выращивать рассадным способом.

Посев на рассаду

Оптимальный срок посева семян – конец марта. После появления первых всходов рассада бывает обычно готова для пересадки через 1,5 месяцев.

Почвенную смесь для базилика готовят по следующей схеме:

  1. Берут торф, перегной или компост, а также песок в соотношении 4:2:1.
  2. Пропаривают состав на водяной бане около 1 часа, чтобы уничтожить патогенные бактерии и семена других растений.

Применяют и готовую почвенную смесь, которую можно приобрести в специализированном магазине. Перед посевом такой грунт рекомендуют обработать раствором марганцевого калия или одним из препаратов против спор грибка: «Фитоспорином» или «Максимом».

Для посева рассады идеально подойдет тара высотой около 7 см, ее заполняют грунтом почти до самого края.

Внимание! Для посева базилика часто используют специальные кассеты.

Сеют в несколько этапов:

  1. Семена равномерно распределяют по поверхности и слегка присыпают землей, чтобы они оказались на глубине около 1 см.
  2. Почвенную смесь немного уплотняют и осторожно поливают водой.
  3. емкость накрывают стеклом или полиэтиленовой пленкой и помещают ее в место с температурой выше +20°C.
  4. Когда семена взойдут (через 10-14 дней), стекло и полиэтилен сразу же убирают и переставляют рассаду в помещение с прохладной температурой (+15…+19°C), чтобы она не вытягивалась.
  5. Регулярно поливают слегка подогретой водой.

Важно! Избыточное переувлажнение почвы вредно для растительной культуры, т. к. это приводит к поражению черной ножкой.

После появления 2-3 листков сеянцы пикируют в другие емкости. В почву (5 л) добавляют золу (2 ст. л.) и минеральное удобрение (1 ст. л.), землю хорошо перемешивают.

В грунте делают небольшие углубления и помещают в них рассаду, сильно не заглубляя и стараясь не повредить корневую систему. Поливают по мере необходимости.

Как сажать в открытый грунт

Готовую рассаду пересаживают в открытый грунт по такой схеме:

  1. Между растениями оставляют около 20-25 см, а между рядами – 35 см.
  2. При посадке в шахматном порядке рассаду высаживаю приблизительно на расстоянии 30 см друг от друга.

Придерживаются следующего порядка действий:

  1. Делают бороздки или ямки (по выбору).
  2. Углубления хорошо увлажняют теплой водой.
  3. Растения пересаживают на постоянное место произрастания вместе с комом грунта.
  4. Присыпают сухой почвой, оставляя центральную почку с листьями снаружи.
  5. Уплотняют землю.

В средней полосе и в южных районах базилик можно высаживать в открытый грунт и семенами. Посев проводят в конце апреля – в мае (в зависимости от климатической зоны). Почву хорошо рыхлят и делают бороздки, оставляя межрядья шириной около 40 см. Семена заделывают на глубину 1,5 см и слегка уплотняют грунт.

При появлении 2-3 листков базилик прореживают, оставляя между отдельными растениями расстояние около 20 см.

Заключение

Если правильно посадить пряность и регулярно поливать ее, урожай можно будет собирать в течение всего вегетационного периода. Рекомендуют обламывать верхушки побегов с несколькими листьями, т. к. они наиболее ароматны и полезны. При заготовке стебли срезают целиком, чтобы отросли новые.

виды и описание лучших, выращивание с фото

Все сорта базилика отличаются цветом листьев, высотой кустика, ароматом и вкусом. Каждый вид и сорт базилика предъявляет различные требования к уходу. Выращивать можно на открытых грядках, в теплице и даже дома. Некоторые сорта предназначены для маринадов и соусов, другие добавляют во время приготовления горячих блюд, салатов и супов, можно подобрать вид, подходящий для выпечки.

Классификация по цвету

Основным показателем, по которому различают разновидности, является цвет. Самыми основными считаются два цвета стеблей и листьев — фиолетовый и зеленый. Уже после них селекционеры стали выводить разновидности базилика с другими оттенками.

Разница между зеленым и фиолетовым растением заключается не только в цвете зеленой массы.

Нежный вкус зеленых листьев позволяет использовать их во время приготовления десертов. Фиолетовая группа растений в этом случае не подходит. Базиликовую зелень фиолетового оттенка лучше добавлять в блюда с мясом и рыбой, супы, маринады. Фиолетовая масса придает пище островатый, насыщенный вкус.

Базилик с листьями зеленого окраса имеет приятный, тонкий, нежный аромат. Многие сорта используют для приготовления освежающих напитков. Фиолетовые сорта характеризуются сильным, резким запахом.

Зеленый

Пряное растение с зелеными листьями характеризуется особым, тонким ароматом и нежным вкусом. Цвет листьев может быть темно или светло-зеленым. Применяют во время приготовления разнообразных блюд.

Описание сорта базилика Зеленый ароматный. После посева всходы появляются быстро и дружно. Кустики вырастают до 42 см, хорошо ветвятся. Листья формируются крупные, гладкие ярко-зеленого цвета с приятным пряным ароматом.

Красивый кустик, который украсит любой дачный участок, у базилика Тайская королева. Высота ветвистых кустиков достигает 50 см в высоту. Листья большие, удлиненные, темно-зеленого цвета. Отличается красивым цветением с образованием больших соцветий из лиловых цветков. Цветет растение до двух месяцев.

У базилика Тонус средние границы созревания, цветение начинается спустя 74 дня со времени посева. Высота кустика до 58 см. Листья не очень крупные, светло-зеленого цвета с приятным, пряным вкусом и тонким ароматом.

Декоративный сорт базилика Василиск можно выращивать как на открытых грядках, так и дома. Листья срезать можно уже через два месяца после посадки. Стебель вырастает не больше 20 см. Гладких листьев много, все они небольшого размера, темно-зеленого окраса с гвоздично-перечным ароматом.

Сильным фруктово-карамельным ароматом характеризуется сорт базилика Карамельный. Спелость наступает спустя 32 дня. Растение отличается высокой сопротивляемостью к заболеваниям и вредителям, любит влагу, свет и плохо развивается при наличии сквозняков. Листья большие, сочные, темно-зеленого цвета. Можно употреблять в свежем виде, а также в качестве пряной добавки ко многим блюдам.

У базилика Лимонный аромат свежий, приятный вкус и аромат. Зелень начинают собирать спустя 42 дня после всходов. На кустике, высотой 32 см, формируется много листочков с зубчатыми краями светло-зеленого цвета, среднего размера. Растение можно добавлять в десерты, салаты, освежающие напитки.

К раннеспелым сортам базилика относится Русский гигант зеленый. Сорт включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания на приусадебном участке. От первых массовых всходов до спелости проходит два месяца. Крупные листья зеленого цвета имеют приятный, сладковатый, гвоздичный привкус и нежный, пряный аромат. Высота стебля 58 см.

Компактными размерами кустика отличается сорт базилика Греческий. В высоту он вырастает не больше 15 см. С периода появления первых ростков до созревания проходит 60 дней. Листья мелкие, светло-зеленого цвета. Вкус зеленой массы сладковатый с приятным пряным, насыщенным ароматом.

Фиолетовый

Листья фиолетового базилика богаты эфирными маслами. Они обладают насыщенным вкусом и сильным запахом. Надземная часть растения сохраняет вкусовые качества в свежем и сушеном виде. Цвет кустика может быть темного или светло-фиолетового цвета.

Сорт пряной травы Тайский отличается аккуратным кустиком с темно-бордовыми листьями фиолетового оттенка. Края гладких листьев зубчатые. Растение придает блюду пряный аромат с привкусом корицы. Пряность служит отличным дополнением к солениям, маринадам, салатам, мясным блюдам.

Сорт базилика Опал отличается кустиком высотой до 62 см. Многочисленные, большие листья, темно-фиолетового цвета с пурпурным отливом и перечно-гвоздичным ароматом. В период цветения появляются малиновые цветочки.

Ароматный сорт Арарат характеризуется большим числом листьев среднего размера, темно-сиреневого цвета. Ранние границы созревания позволяют срезать зелень спустя три недели. Высота кустика 55 см. Пряную траву можно использовать в свежем, сушеном виде, добавлять в различные блюда.

В кулинарии широко используется сорт Ереванский. Листочки отличаются ярко-фиолетовым цветом с красным отливом и приятным ароматом чая с нотками душистого перца. В период цветения на кустике появляются ярко-розовые цветочки.

Высота кустика базилика сорта Перечный аромат 57 см. Листья имеют красновато-фиолетовую окраску. В составе растения много эфирных масел, витаминов и минералов. Срезать листья для потребления можно уже спустя три недели.

Ванильный базилик является однолетним растением с крепкими стеблями и крупными темно-фиолетовыми листьями. Листочки по краям зубчатые. Высота кустика не больше 40 см. Вкус пряной травы необычный, листочки добавляют даже в блюда с фруктами.

Красный

Красный базилик является однолетней, ароматной травой, которую добавляют в маринады, салаты, а также сушат и добавляют в различные блюда из мяса и рыбы, а также бутерброды. В зависимости от сорта, красно-лиловые листья могут быть с зеленоватым либо фиолетовым оттенком.

Сорта по аромату

Существует и другая классификация разновидностей пряной травы, которая отличается по аромату. Каждый сорт характеризуется своим ароматом, подходящим к тому или иному кулинарному блюду.

У базилика Лимонного своеобразный аромат, который напоминает запах мелиссы, лимона или камфары. Растение невысокое, высота кустика 32 см, листья среднего размера, светло-зеленого цвета. Листья и стебли за счет особого лимонного ароматического вкуса и запаха добавляют в соки, мороженое, а также вовремя приготовления супов, горячих блюд.

Пряный однолетний вид базилика Гвоздичный формирует продолговатые, зубчатые листья светло-зеленого цвета с насыщенным ароматом гвоздики. Стебель кустика в высоту может вытягиваться до 57 см. Растением декорируют дачный участок, а листиками заменяют гвоздику в маринадах и соусах.

Гвоздично-перечные сорта (Василиск, Маркиз, Фантазер) соединили в себе вкусовые качества и аромат гвоздики и душистого перца. Пряная трава часто применяется в кулинарии.

Перечный вид пряной травы характеризуется островато-сладким ароматом. Одни пряные травы этой группы обладают едва уловимым ароматом, у других явный, насыщенный перечный запах. К популярным сортам относят: Рози, Перечный, Арамис, Осмин, Магия Востока.

Карамельный вид добавляют в выпечку и десерты для придания пикантной кислинки и сладкого, фруктового аромата. К сортам пряного растения этой группы относят: Коричный, Карамельный, Аромат ванили, Любимчик, Красный рубин.

Во время зимних заготовок используют Маринадные разновидности базилика. В большинстве случаев это растения с зелеными листьями (Василиск, Греческий, Широколистный). Может подойти сорт с фиолетовыми листьями, например, Рубин Каира. Селекционерами выведен и специальный сорт для маринадов – Искуситель.

У разновидности базилика Анисовый сильный, душистый аромат. Листья светло-зеленые с серебристым отливом, стебли, бутоны окрашены в лилово-фиолетовый цвет. Анисовый аромат также у Аперитива, Восторга, Гурмана.

Мятно-перечный сорт травы включил в себя аромат и вкус мяты и душистого перца. Известным представителем данной группы пряных трав является сорт Греческий.

Ментоловый базилик часто добавляют во время приготовления десертов и напитков. Главными представителями данной группы являются следующие сорта: Бархат, Гурман. Темно-зеленые листья имеют удлиненную форму. Они обладают тонизирующим и абсорбирующим эффектом.

Ванильные сорта в основном используют в приготовлении кондитерских изделий. Отличаются мясистыми, сочными листьями. Известной разновидностью пряного базилика является Аромат ванили.

Сорта по высоте растения

По высоте роста стебля кустика выделяют низкорослые, среднерослые и высокие сорта базилика. Этот признак становится определяющим при выборе сорта для выращивания. Если мало места, то можно выбрать низкорослую разновидность.

Низкорослые сорта в высоту вытягиваются не больше 30 см: Василиск, Гном, Гурман, Стелла, Малахит, Бархат. Их можно выращивать дома, на подоконнике, круглый год.

Средней высоты разновидности базилика в высоту достигают 58 см: Арарат, Нежный Ранний, Восторг, Греческий, Каракум, Смуглянка.

Высокорослые сорта пряной травы в высоту достигают 82 см: Жемчужина Подмосковья, Рубин Каира, Фантазер, Крымский фиолетовый.

По методу выращивания

Базилик можно выращивать в теплице, в домашнем помещении и в огороде. Прежде чем выбирать семена, нужно определиться, какой вкус предпочтительнее. Если нравится сильный запах и насыщенный вкус, то лучше выбирать фиолетовую группу растений. У зеленых листьев аромат более тонкий и нежный.

Базилик в открытый грунт высаживают рассадой или семенами. Высаживать семена начинают тогда, когда почва достаточно прогреется. Время посадки совпадает с первыми числами мая. Лучшими сортами базилика для открытого грунта являются: Коричный, Застольный, Анисовый, Лимонный, Карамельный.

Растение нужно регулярно поливать, рыхлить почву и вносить удобрения. Когда стебель вытянется до 19 см, верхушку срезают для нарастания зеленой массы. Не нужно допускать, чтобы кустики начали цвести, иначе потеряются вкусовые качества листьев.

Тепличные кустики базилика быстрее растут и набирают многочисленную зеленую массу, более защищены от вредителей и болезней, а также перепадов температуры воздуха.

В теплице можно выращивать базилик фиолетовый, камфорный, лимонный, коричный. Чтобы получить хороший урожай, нужно подготовить почву, она должна быть рыхлой, легкой и плодородной.

Температуру воздуха в теплице лучше установить на отметке 25 градусов. В летнее время нужно периодически проветривать помещение. Раз в неделю обильно поливают грядки. Срезку верхушки проводят на высоте 20 см. В период роста можно добавить мочевину и настой из куриного помета.

Для подоконника и балкона подходят такие разновидности, как Маркиз, Карлик, Лимонный, Ереванский, Гвоздичный. При выращивании приправы в домашних условиях главное, правильно подготовить почву для посадки. На дно емкости обязательно нужно выложить дренаж.

Семена углубляют на 10 мм, расстояние между лунками равно 6 см. Температура воздуха в помещении должна быть не меньше 21 градуса, обязательно саженцам нужно обеспечить доступ света. Рыхлить грунт рекомендовано каждые две недели, почву увлажняют раз в два дня.

По географии выращивания

Специальных сортов базилика для Сибири не выведено. Лучше всего выбирать раннеспелые сорта с хорошей устойчивостью к холодам. Еще одной особенностью является выращивание культуры через рассаду. К холодному климату Сибири и Урала подходят следующие сорта: Василиск, Бакинский, Ереванский, Анисовый Аромат, Искуситель, Чародей.

Лучшими сортами базилика для Подмосковья считаются: Бархат, Ереванский, Робин Гуд, Орион, Мелколистный, Арарат. Так как погода в Подмосковье и средней полосе России характеризуется непостоянностью, то выращивать базилик рекомендуется через рассаду. Пересаживать в открытый грунт начинают в двадцатых числах мая, когда риск возврата заморозков снижается.

Многолетние сорта

Род базилика включает в себя более 140 видов культуры, среди которых найдутся и многолетние растения. Их выращивают как комнатные растения в цветочных горшках. К известным многолетним сортам базилика относят: Рама Туласи (базилик Тонкоцветный), Эвенгольный, Мятнолистный.

Редкие сорта

Среди распространенных видов пряной травы можно найти и редкие сорта базилика.

Стебли и листочки базилика сорта Лемона можно использовать в пищу в свежем и сушеном виде. Относится к раннеспелым культурам, срезать зелень начинают спустя 43 дня. Кустик в высоту вытягивается до 38 см, компактный с небольшими светло-зелеными листьями вытянутой формы и цитрусовым ароматом.

Сорт Рубра является среднеспелым (созревание наступает через 43 дня), кустик небольшой, компактный. Листья крупные, красно-фиолетового цвета с резким, насыщенным ароматом.

Базилик Эдвина характеризуется невысоким кустиком со светло-зелеными листьями. Со времени появления первых ростков до созревания проходит 40 дней, поэтому растение относят к ранним сортам. У листьев интенсивно-пряный аромат.

Сбор и хранение

Листья и стебельки базилика нужно срезать еще до цветения, иначе они утратят свои вкусовые качества и аромат. Оптимальный размер веточек для среза 12 см. После срезки кустик быстро формирует новые листочки, поэтому до заморозков можно собрать новый урожай.

Листья можно сушить на зиму, но только в тени, раскладывая одним слоем на бумажной поверхности. У сушеной зелени сохраняется аромат и вкус. Хранить высушенную зелень следует в герметичной емкости, подальше от света и влаги. Можно пряную траву и заморозить.

Базилик сохраняет все свои свойства и вкус даже при засолке. Зеленую массу растения нарезают и укладывают в стеклянные емкости, присыпая каждый слой солью. Затем перемещают в холодильник.

Применение в кулинарии

Базилик широко применяют в кулинарии. Он придает блюду особый вкус и чудесный аромат. Кроме этого обогащает организм витаминами и минералами, улучшает работу органов пищеварения и успокаивает нервную систему. Базилик часто добавляют в салаты. Пряная трава отлично сочетается со всеми овощами.

Базилик является хорошим дополнением к напиткам и разным блюдам. Сушеную и свежую зелень, добавляют во время приготовления мясных, рыбных блюд, а также блюд из морепродуктов.

Чтобы приготовить обычный чай с базиликом потребуется в заварник выложить черный чай и свежий фиолетовый листик пряной травы. Смесь залить кипятком и оставить настаиваться 10 минут. В готовый чай добавляют сахар.

Базилик часто используют в приготовлении маринадов. Потребуются ветки базилика и зубчики чеснока. В подготовленные стерилизованные банки укладывают траву и чеснок. В это время готовят маринад из литра воды, в которую добавляют соль, сахар и уксус. Банки заливают кипящим маринадом. Пряная трава, приготовленная таким образом, может в дальнейшем добавляться в горячие блюда.

Заключение

Среди лучших сортов базилика всегда можно выбрать подходящую разновидность. Среди классических сортов находятся разновидности с приятными нотками других пряных трав.

Зная особенности посадки и ухода за культурой, удастся вырастить наилучшие сорта базилика у себя на даче в теплице или на открытых грядках, а также в условиях комнаты, на подоконнике.

фото и описание, отзывы – Zelenj.ru – все про садоводство, земледелие, фермерство и птицеводство

Ароматный базилик – ароматная и вкусная трава, представленная красивыми кустиками. Под общим названием объединено большое количество сортов и видов, но каждый из них имеет полезные и лекарственные свойства. Культурные сорта этого растения высаживают на разных континентах. Базилик является теплолюбивой культурой, поэтому при прохладном нестабильном климате сажают культуру в тепличных или домашних условиях.

Многообразие видов

Лучшие представители базилика имеют отличия в аромате, вкусе и внешнем виде. Базилик применяют в разных сферах жизни (кулинарии, народной медицине, косметологии).

В природе насчитывают около 150 видов культуры. Основные различия в окрасе листьев, что подтверждают многочисленные фото. Эта трава бывает зеленая или фиолетовая, есть разные варианты промежуточных оттенков.

При выборе сорта также учитывают скороспелость, высоту, ширину листьев и другие классификаторы.

Способы культивирования

Выращивать различные сорта базилика можно по-разному: в горшке дома, в открытом грунте, в теплице. Способ выращивания зависит от особенностей конкретного сорта и климата местности.

Если планируют выращивать пряную зелень без дополнительных укрытий, предварительно сеют на рассаду. Сеют семена или переносят саженцы после прогрева земли и исчезновения вероятности ночных похолоданий и заморозков. Для посадки в открытом грунте приобретают базилик:

  • Коричневый;
  • Лимонный;
  • Анисовый
  • Застольный;
  • Ааромат карамели.

На заметку!

Уход за базиликом подразумевает полив и подкормки. После достижения кустиками 19-20 см, верхушку удаляют. Не допускают цветения, так как зелень потеряет насыщенный вкус.

В тепличных укрытиях культура стремительно наращивает зеленую массу. Такие растения меньше подвержены поражению заболеваниями и насекомыми. Для посадки в укрытиях приобретают базилик Лимонный, Коричневый, Камфорный вид.

Для культивирования дома в горшках можно использовать:

  • Ереванский;
  • Лимонный;
  • Маркиз;
  • Гвоздичный;
  • Карлик.

Чтобы получить ароматную зелень дома, важно правильно подготовить и выбрать грунт. Обязательно на дне горшка выкладывают дренажный слой.

Классификация по цвету

Распространено деление на группы по окрасу наземной части. Существуют культуры с листочками фиолетового или зеленоватого окраса. Но ученые постоянно занимаются выведением новых сортов с различными окрасами. Разница зеленого и фиолетового базилика не во внешнем виде, но и в привкусе и запахе, а также сфере использования.

Зеленые виды базилика

Ароматный базилик зеленый отличается от фиолетового незабываемым приятным запахом. Пряность подходит для десертов, соков, коктейлей, выпечки. Окраска листьев отличается насыщенностью: от светлого салатового до темно-зеленого цвета.

  1. Широколистный ароматный. Листья яркого насыщенного окраса широкие. Отчетливо прослеживается запах черного перца. Имеет высокие показатели урожайности. Выращивают предпочтительно рассадным способом. Превосходит остальные виды по содержанию эфирных масел и витаминов.
  2. Эвгенольный. Встречается в Грузии и на Кубани. Кусты достигают 90 см. Куст прямой с деревенеющими темно-коричневыми побегами. Крупные листья темно-зеленого цвета расположены супротивно на стеблях.
  3. Бархат. Невысокий кустик (24-30 см) с темной насыщенной зеленой листвой, подходит для домашней посадки. Если выращивают под открытым небом, то предварительно сеют семена на рассаду. Отличается изысканным вкусом и тонким ментоловым ароматом.
  4. Генуэзский или Итальянский. Требуется в оригинальном рецепте приготовления классической итальянской приправы «песто». Относится к однолетникам с крупными широкими листиками. Края их слегка заострены, пластина слегка выпуклая и гладкая. Цветы небольшого размера и молочного оттенка. Подходит для культивирования в домашних условиях.
  5. Шаровидный Парфюм. Вьющийся вид с множеством мелких светлых листиков. По мере роста кустик становится похож на шар. Боится холода, поэтому выращивают дома в горшке или теплице. Отличается слегка приятным, интенсивным ароматом с парфюмерно-пряным ароматом.
  6. Аромат корицы. Вид базилика, отличающийся высокой продуктивностью и быстрым созреванием. При правильном уходе с одного растения получают до 400 г вкусной зелени. Раскидистый ветвящийся кустик обильно покрыт небольшими листочками. Сбор урожая проводят уже через месяц, но до начала цветения.
  7. Мелколистный. Небольшое (20-25 см) среднеспелое растение с компактными побегами. Длина продолговатых листочков не превышает 3 см. Отличается приятным ароматом со сладкими нотками перца и гвоздики.

Аналогичный зеленый окрас наземной части имеет базилик Тонус, Лимонный аромат, Карамельный, Греческий. Сорт базилика Русский гигант бывает с зеленой или фиолетовой наземной частью.

Цветные разновидности

Фиолетовым пряностям присущ яркий аромат пряностей. Такая зелень придает блюду острый насыщенный вкус. Используют для добавления в процессе готовки рыбы, мяса, супов и различных маринадов.

  1. Ереванский. Применяют при приготовлении еды, так как имеет уникальный запах чая и черного перца. Раскидистый кустик с ярко-фиолетовыми листьями (присутствует легкий красный оттенок). Листва овальная с заостренными краями, на побегах расположены супротивно.
  2. Анисовый. Сорт базилика, отличающийся ярким вкусом пряностей. Невысокие кусты (до 40 см) представлено раскидистым растением с фиолетовыми побегами. Листья приобретают легкий серебристый оттенок.
  3. Арарат. Среднеранняя разновидность не превышающая 40-60 см. Листочки крупные. Края листовой пластины украшены зубчиками.
  4. Дарк опал. Листья яркого окраса с приятным пряным ароматом. Отличается сорт интересным декоративным видом кустов. Обладает терпким интенсивным запахом. Используют для сбора ранней зелени только рассадный метод.
  5. Обыкновенный. Красивое ветвистое фиолетовое растение. Выделяется бальзамическим ароматом пряностей с выделяющимися нотками гвоздики и душистого перца и солоновато-горьковатым привкусом.

На заметку!

Зелень сохраняет уникальные свойства и состав после сушки или заморозки.

Цвет листвы бывает разной насыщенности: от светлого, нежного фиолетового до темного, практически черного оттенка.

Сорта с практически черными листьями

Несколько видов, ценящихся человеком, имеют уникальную практически черную листву. Наиболее распространен базилик Рубин Каира. Глянцевая поверхность листвы приобретает темный, на некоторых участках черного цвета. Соцветия красноватые с черными вкраплениями. Высота не более 30 см. что позволяет получать пряную зелень прямо в горшке.

Базилик Бакинский – это вид, имеющий практически черные листья. Небольшие растения, но стремительно растут и не нуждаются в особом уходе и условиях. Отличается оригинальным ароматом, сочетающим нотки гвоздики и нежной мяты. Бакинский сорт отличается высокой концентрацией ароматизированных компонентов, поэтому его используют аккуратно при добавлении. При переизбытке блюда приобретут специфический вкус.

Многолетние сорта

Всего насчитывают более 150 разновидностей базилика. Среди такого многообразия есть и многолетники. Они больше всего подходят для выращивания на подоконниках. Такие культуры отличаются высокими декоративными характеристиками.

Наиболее известны такие многолетние виды, как Мятнолистный, Эвенгольный, Рама Туласи или Тонкоцветный.

На заметку!

Для активного роста культуры подбирают освещенный подоконник, а также обеспечивают растению стабильную температуру 20-22 оС. Каждые две недели проводят рыхление. Поливают каждые 2 дня.

Виды, отличающиеся ароматом

Еще одна распространенная группировка – по ароматам. Различаются разные виды специфическим ароматом, поэтому добавляют в разные блюда.

Может быть интересно

  1. Лимонный сорт имеет специфический запах цитруса, мелисы, камфары. Добавляют в десерты и мороженное, а также в маринады и вторые блюда. Кустики небольшой высоты (30-35 см) с обильной зеленью.
  2. Базилик гвоздичный пряный. Однолетник с зубчатыми листиками светло-зеленого оттенка. Вырастают до 50-60 см. Имеет насыщенный вкус гвоздики, применяют при зимних заготовках.
  3. Перечные виды (Рози, Магия Востока, Арамис, Осмин, Перечный). Зелень характеризуется сладко-острым вкусом. В каждом из сортов прослеживаются перечные оттенки. Они бывают насыщенные или едва уловимые.
  4. Гвоздично-перечные разновидности (Фантазер, Маркиз, Василиск). Пряную приправу широко применяют при готовке. Аромат гвоздики удачно гармонирует с перцем душистым.
  5. Базилик Карамельный (сорта Любимчик, Красный рубин, Карамельный, Аромат ванили, Коричневый). Зелень этих растений придает выпечке и десертам сладковатый пикантный вкус с небольшой кислинкой.
  6. Ванильные сорта. Идеальны для добавления в кондитерскую выпечку. Характеризуются сочной мясистой зеленью. Яркий представитель этой группы – Аромат ванили.
  7. Анисовые разновидности (Восторг, Гурман, Анисовый, Аперитив).
  8. Мятно-перечные разновидности имеют ярко выраженный привкус черного перца и мятные нотки. Яркий представитель этой группы базилик Греческий.

Для зимних заготовок выбирают разновидности с зеленоватыми (Широколистный, Греческий, Василиск) или фиолетовыми (Рубин Каира) окрасом. Ученые вывели исключительно для консервации сорт Искуситель.

Различия по высоте

Классифицируют виды растения по росту. Для каждого сорта есть свои особенности, касающиеся применения и выращивания.

  1. Низкорослые виды. Это компактные кустики, которые предпочтительнее сажать дома. Нетребовательны. Их просто увлажняют, систематически подкармливают и срезают пряную зелень. Максимальная высота – 30 см. Наиболее распространен базилик Василиск, Тайская королева, Стелла, Малахит, Бархат, Гурман.
  2. Среднерослые сорта считаются универсальной приправой. Их сажают в частных хозяйствах и на промышленных полях. Высота таких растений достигает 60 см. Яркие представители – Смуглянка, Рарат, Нежный.
  3. Высокорослые сорта наиболее требовательные и капризные. Чем выше рост базилика, тем сложнее уход. Затруднительны обработки и опрыскивания. Высота более 60 см. Распространены Фантазер, Фантазер, Рубин Каира.

Разнообразие по скороспелости

Выбирая для своего участка сорт, ориентируются на другие показатели, например, описание сроков вызревания.

Скороспелость Время до момента созревания Наименование
Самые ранние 15-25 Перечный аромат, Дракон, Восторг, Гном, Памяти Юрия Фадеева, Жемчужина Подмосковья
Среднеранние 30-45 Каракум, Черный принц, Эмили, Маркиз, Мариан, Аромат корицы, Малахит, Румба, Рози, Гранатовый мускат, Лимонное чудо, Пурпурный салют
Среднего срока 50-65 Шалун, Гурман мятный, Душистый красавчик, Темная ночь, Лимонные дольки, Гурман гвоздичный, Свежесть, Санька, Пурпурные звезды, Опал
Среднепоздние Более 70 дней Фантазер, Бадерый, Вайолет

Среднеспелые и более поздние сорта сажают преимущественно в странах с теплым климатом. А вот ранние и среднеранние разновидности используют в регионах средней полосы.

Климат для посадки

Конкретных разделений по районам страны для этой культуры нет. В зависимости от температур выбирают разновидности культуры по скорости созревания.

Для Урала и Сибири выбирают ранние разновидности с хорошими показателями хладоустойчивости. Можно посадить в сибирских холодах более поздние виды через рассаду. Для прохладного климата выбирают:

  • Анисовый аромат;
  • Бакинский;
  • Чародей;
  • Василиск;
  • Ереванский.

Для регионов средней полосы характерен непостоянный климат, поэтому предварительно сеют на рассаду. Высаживают саженцы в открытый грунт в третьей декаде мая, когда минимальная вероятность отрицательных температур. Для Подмосковья и городов с умеренным климатом приобретают базилик:

  • Ереванский;
  • Мелколистный;
  • Бархат;
  • Орион;
  • Арарат;
  • Робин Гуд.

Для культивирования на теплых территориях практически все виды зелени. Если сеять семена этапами, то на протяжении долгого времени срезают свежие ароматные листья.

Редкие сорта

Среди многообразия различных видов есть редкие сорта, например, Лемон. Это сорт с ранним сроком созревания, срезать приправу можно на 40-45 день. Кустик невысокий. Листья применяют в свежем или замороженном, сушеном виде.

Еще один ранний редкий вид базилика – Рубра. Невысокие представители базилика, усыпанные фиолетовыми листочками с красными оттенками. Отличается насыщенным запахом.

Базилик Эдвина относится к ранним видам. Собирать вкусную пряность можно уже на 40 сутки. Светло-зеленые листья приобретают интенсивно-пряным ароматом.

Среди большого разнообразия лучших сортов базилика легко подобрать подходящий вариант. Чтобы получить много вкусной и полезной зелени важно грамотно обеспечить растению условия прорастания, а также правильно ухаживать за культурой. Чтобы зелень не потеряла свой яркий вкус, ее обрезают еще до появления цветков.

описание лучших сортов с фото

Существует огромное количество разновидностей базилика. Они отличаются по высоте растения, его окрасу, аромату, уходу и другим показателям. Лучшие сорта базилика выращивают в промышленных масштабах по всему миру, они выгодны для продажи и имеют отличные товарные качества. Также они популярны для выращивания на огороде или даже в комнатных условиях.

Классификация базилика по высоте растения

В зависимости от высоты растения эта культура бывает низкорослой, среднерослой и высокорослой. При этом в каждом отдельном случае сорта базилика могут иметь свои особенности.

  • Низкорослые сорта рекомендуются для выращивания в комнатных условиях, в горшках. С ними практически нет проблем, они растут быстро, сами по себе, нужно только вовремя поливать и собирать урожай. Максимальный рост таких сортов – 30 см.

    Зеленый базилик, он же сладкий базилик

  • Среднерослые сорта рекомендуются для выращивания на частных подворьях и в промышленных масштабах. Это универсальная разновидность, удобная и не проблемная в выращивании. Рост таких растений от 31 до 60 см.
  • Высокорослые сорта довольно трудно выращивать. Даже обработка от вредителей будет трудоемкой, ведь чем выше растение, тем труднее за ним ухаживать. Растут от 61 см и выше.

Классификация сортов базилика по цвету листьев

Ознакомьтесь также с этими статьями

В зависимости от окраса листьев сорта базилика делятся на зеленые и фиолетовые.

  • Зеленый базилик, он же сладкий базилик, как его называли в древности. Получил широкое распространение из средиземноморских стран. Используется в приготовлении разнообразных блюд. У него нежный аромат и вкус. При этом насыщенность зеленого может быть разной, есть сорта с темно-зелеными листьями и со светло-зелеными. Сюда относят «Генуэзский», «Эвгенольный», «Бутербродный», «Широколистый», «Лимонный аромат», «Аромат корицы», «Лимонный», «Бархат» и др.

    Фиолетовый базилик имеет резкий вкус и аромат

  • Фиолетовый базилик имеет резкий вкус и аромат, поэтому использовать его в кулинарии нужно очень аккуратно. Листья и само растение имеют фиолетовый окрас насыщенный или светлый. В нем примерно в 1,5-2 раза больше эфирных масел, чем в зеленой разновидности. Распространился по миру из Южной Азии, теперь также популярен в Европе и Америке. К фиолетовым сортам базилика относят: «Ереванский», «Витаминчик фиолетовый», «Базилик обыкновенный», «Дарк опал», «Анисовый»,

Лучшие гвоздичные и гвоздично-перечные сорта

Гвоздичные и гвоздично-перечные сорта базилика имеют широкое распространение. Их можно причислить к классическим, так как они растут практически повсеместно, простые в уходе.

  • «Гвоздичный» – базилик, растущий компактным, плотным кустиком до 60 см в высоту, имеет ярко-зеленые листики. Может выращиваться на протяжении всего года на подоконнике дома или посезонно на клумбах. Имеет приятный запах гвоздики.
  • «Гвоздичный аромат» – имеет очень выраженный аромат гвоздики, поэтому его нередко кладут в маринады вместо гвоздики. Сорт среднеранний, растет до 25 см в высоту, листья зеленые. Использование универсальное. Может выращиваться на улице или в горшках, дома.

    Лучшие гвоздичные и гвоздично-перечные сорта

  • «Базилик эвгенольный» растет только в южных странах (Южная Африка). Листочки большие, зеленые. Запах у этого сорта базилика гвоздично-перечный, но присутствуют нотки лимона и мяты. Может горчить, используется для мясных и первых блюд, консервации, маринадов. Растет растение до 1 метра.
  • «Базилик обыкновенный» имеет сильный гвоздично-перечный аромат. Растет до 60 см, в уходе не прихотлив, листья темно-фиолетовые. Может выращиваться на подоконнике. Использовать его можно в свежем и сухом виде для салатов, приправы к первым, вторым блюдам, консервации, маринадов.
  • «Дарк опал» или «Красный», как его называют в народе. Имеет очень насыщенный, выраженный гвоздчно-перечный аромат, за что и ценится во всем мире. Листочки красно-фиолетовые. Свежие листья можно класть в салаты, а сухие использовать для ароматизации масел, уксуса, маринадов.
  • «Священный базилик» или «Туласи» имеет резкий аромат гвоздики и перца. Вкус также может быть резким, имеется горечь. Цвет растения фиолетовый. Данный сорт очень популярен в Индии, его там кладут почти во все острые блюда, также он считается священным, поэтому нередко используется для обрядов и церемоний.

Также в данную категорию нужно причислить сорта: «Греческий», «Бутербродный лист», «Темная ночь», «Стелла», «Грезы султана», «Смуглянка». «Совершенство», «Маркиз», «Василиск».

Перечные сорта базилика

Советуем к прочтению другие наши статьи

Перечные сорта базилика имеют слабый или яркий перечный аромат. Они используются преимущественно как приправы к любым блюдам кроме сладких или напитков.

Перечные сорта базилика

  • «Базилик широколистный» отличается большими, зеленым листочками и высокой урожайностью. С одного кустика можно собрать до 250 г зелени. Аромат перца душистого. Используется в кулинарии (салаты, маринады) и косметологии, так как в составе у него много эфирных масел.
  • «Ереванский» – занимает второе место по распространенности. Имеет высокую урожайность. Вкус терпкий, аромат душистый, перечный. Употребление универсальное. Листья темно-фиолетовые, красивые, может выращиваться как декоративное растение.
  • «Рубин Каира» отличается черно-фиолетовым окрасом листьев, может быть отличным декором для любой клумбы и сада. Растет до 30 см, выращивается преимущественно в комнатных горшках на подоконнике. Аромат выражен, вкус жгучий. Можно сушить и замораживать – при обработке аромат и вкус не теряются.

Также сюда стоит причислить: «Арамис», «Кампатто», «Рубин», «Рози» и др.

Лучшие анисовые сорта базилика

Анисовые сорта базилика можно смело называть необычными. Сочетания подобного запаха и вкуса ценятся гурманами и кулинарами всего мира, поэтому такие сорта можно нередко встретить на рыночных прилавках.

Лучшие анисовые сорта базилика

  • «Базилик итальянский» или «Генуэзский» имеет сильный анисовый аромат, который усиливает вкус любого блюда. Именно этот вид всегда используется в приготовлении всеми известного соуса песто, а также многих других, которые были изобретены в Италии. Применяется в кулинарии в любом виде для напитков, первых, вторых блюд, закусок. Может выращиваться на подоконнике. Растет невысоким, имеет красивые зеленые листочки.
  • «Базилик анисовый» – душистый сорт, растущий до 40 см. Листочки, стебли и соцветия фиолетовые, с серебряным отливом. Может выращиваться на огороде или в квартире, в горшках на подоконнике или на балконе.

В данную категорию относят также «Гурман анисовый», «Анисовый восторг» и др.

Какие сорта относят к лимонным и ментоловым?

Лимонные сорта базилика чаще всего используются для приготовления интересных напитков.

Сорта относящиеся к лимонным и ментоловым

  • «Лимонный аромат» имеет яркий, насыщенный лимонный аромат. Растет кустиком средней плотности. С каждого растения собирается за сезон до 250 г листьев светло-зеленого окраса. Употребляют этот сорт для придания лимонного аромата блюдам, как украшение десертов, салатов.
  • «Лимонный» базилик имеет аромат камфары, а вот вкус у него чисто лимонный, поэтому его нередко кладут в салаты, десерты, основные блюда, чтобы придать им приятную кислинку. Растет до 35 см, может выращиваться на подоконнике, листочки удлиненные, небольшие, в сравнении с другими типами, зеленые.
  • «Бархат» имеет приятный, ментоловый аромат и привкус. Растет до 30 см. используется в маринадах, для ароматизации или усиления вкусов напитков, приправ, соусов, масел в свежем и сушеном виде. Листики удлиненные, зеленые, цветы нежно-розовые.

Какие сорта можно использовать для выпечки и десертов?

Выпечка, десерты и напитки – основная зона употребления сортов базилика с карамельным, коричным и ванильным ароматом.

Сорта для выпечки и десертов

  • «Карамельный» – ранний вид с нежным фруктово-карамельным запахом. Используется просто как приправа, чтобы придать блюду фруктово-карамельной нотки. Растет не высоким кустом, выращивается преимущественно в квартирах.
  • «Аромат ванили» – высокорослый сорт с сочными, фиолетовыми листьями после полного созревания. Привкус и аромат ванильный. Может выращиваться в комнатных условиях, теплицах или открытом грунте. Используется обычно как добавка в кондитерские изделия.
  • «Аромат корицы» растет до 40 см, листья зеленые. С растения собирают до 400 г листочков. Аромат и вкус коричный. Используется для выпечки, десертов, в маринады.

Также для выпечки можно использовать сорта базилика «Коричный», «Любимчик», «Малахит».

Какие сорта годятся для маринадов?

Сорта базилика для маринадов отличаются насыщенным душистым ароматом, не теряют вкуса и запаха долгое время, могут подвергаться тепловой обработке.

Сорта базилика для маринадов

  • «Искуситель» – сорт базилика, выведенный специально для маринадов. Листья у него зеленые, большие. Аромат резкий, так что в маринад стоит отмерять небольшие дозы, зато за время маринования запах не исчезает. Может использоваться в свежем и сушеном виде.
  • «Осмин» рекомендуется именно для маринадов, благодаря насыщенному, богатому аромату и ненавязчивому вкусу. Растет как культурное или декоративное растение. Его родиной является Индия, но не так давно этот сорт завоевал любовь американцев и европейцев. Это очень теплолюбивое растение, поэтому выращивается либо в южных странах, либо в горшках на подоконнике с солнечной стороны.

Сорта «Гвоздичный аромат», «Рубин Каира», «Итальянский», «Эвгенольный», «Широколистный», описанные выше также можно сюда причислить.

ВИДЕО — Результаты кастинга на лучший сорт базилика

Как вырастить полезный базилик и не ошибиться в выборе сорта?


Автор admin На чтение 6 мин. Просмотров 11 Опубликовано

Royal (королевский)! Это название, которое древние греки дали базилику, называя его Василиском. Догадывались ли они о его питательных качествах? Может быть… все-таки это растение, используемое в качестве приправы.

Базилик Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Витаминный базилик

В нем содержится мало калорий (30 ккал/100г) и 3550 мкг бета-каротины.  Превращенный в витамин А, бета-каротин играет важную роль в зрении. Он также участвует в росте костей и регуляции иммунной системы, а также способствует здоровью кожи и слизистых оболочек.

Базилик является источником витамина К, который помогает в свертывании крови. Минеральная сторона сохраняет свое содержание магния, кальция и железа: 213 мг, 64 мг и 4,34 мг, что составляет 27%, 17% и 31% от рекомендуемых суточных.

Полезный базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Его питательные качества, как и его аромат, быстро снижаются после сбора, а это означает, что употреблять его следует побыстрее!

Но листья очень хорошо хранятся в морозильной камере. Кроме того, базиликом ароматизируют оливковое масло.

На заметку! Пряная трава противопоказана при таких заболеваниях как: тромбофлебит, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при повышенном АД, сахарном диабете и кормящим женщинам.

Выращивается базилик в основном с зелеными и фиолетовыми листьями. Растение насчитывает более 150 видов культуры однолетних и многолетних. Особой разницы в химическом составе нет.

Применение

  • Базилик с зелеными листьями чаще используют в кулинарии, добавляя в кондитерские изделия, чаи и напитки, так как он более мягкий и сладковатый на вкус.
  • Базилик с фиолетовыми листьями острый, напоминающий вкус черного перца. Его больше используют как приправу для мясных и рыбных блюд, добавляют в пасты и салаты.

Базилик с зелеными листьями, выбираем сорт

К популярным сортам с листьями зеленого цвета, выращиваемыми на участке, дачники отдают предпочтение следующим сортам:

Зеленые листья базилика. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Тонус – срок созревания 74 дня. Высота растения – 58 см. Листья среднего размера, светло-зеленого цвета, с тонким ароматом.

Карамельный – сорт говорит сам за себя, так как отличается сильным фруктово-карамельным ароматом. Сорт скороспелый – всего 32 дня. Растение устойчиво к различным заболеваниям, но не переносит сквозняков. Листья темно-зеленого цвета, большие и сочные.

Лимонный – сорт со свежим ароматом и приятным вкусом. Срок созревания – 42 дня. Листья светло-зеленого цвета с резными краями среднего размера. Подходит для приготовления напитков.

Русский гигант – высокорослый сорт, высотой до 60 см. Период созревания 60 дней. Листья зеленого цвета с приятным, пряным ароматом и гвоздичным привкусом.

Василиск – низкорослый сорт, возможно выращивание на подоконнике и на грядке. Кустики высотой 20 см. Листья небольшие, темно-зеленого цвета с гвоздично – перечным ароматом.

Гвоздичный аромат – среднеспелый сорт, высотой 25 см. Выращивается как в помещении, так на улице. Имеет ярко выраженный аромат гвоздики, поэтому используется для маринадов.

Греческий – совсем небольшой кустик до 15 см. Срок созревания 55-60 дней. С насыщенным, приятным ароматом и сладковатыми на вкус листьями.

Тайская королева – ветвистый сорт базилика, высотой до 0,5 м, выделяется красивым лиловым цветением. В основном выращивается в районах с теплым климатом, растение многолетнее, с гвоздичным запахом.  

Базилик с фиолетовыми листьями и популярные сорта

Фиолетовый базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Ереванский – высокоурожайный сорт, с терпким душистым ароматом. Считается универсальным сортом с красивыми темно-фиолетовыми листьями. Часто выращивают как декоративное растение.

Рубин Каира – сорт предназначен для выращивания в помещении и для клумб. Листья черно-фиолетового окраса с ярко-насыщенным ароматом. Высота растения до 30 см.

Опал – довольно высокий сорт до 62 см, с большими листьями темно-фиолетового цвета, цветет цветочками малинового цвета, с перечно – гвоздичным ароматом.

Арарат – растение высотой 55 см, листья темно-сиреневого цвета, с ранним сроком созревания.

Туласи – обладает резким ароматом гвоздики и перца, немного горьковатый на вкус.

Использование по сортам

  • Для маринадных заготовок чаще всего используют сорта с зелеными листьями (Василиск, Греческий, Широколистный) или с фиолетовыми листьями (Рубин Каира, Искуситель).
  • При приготовлении напитков и десертов сорта с зелеными листьями: Бархат, Гурман.
  • В кулинарии для кондитерских изделий – Аромат ванили.

Выращивание базилика в открытом грунте

Вырастить ароматные листья базилика не составляет труда. Растение любит плодородную, ухоженную почву с высокой концентрацией органики, место посадки – защищенное от продувания.

Выращивание базилика в открытом грунте. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Высаживать как рассадой, так и семенами. Семена сеют приблизительно в начале мая, в легкую, прогретую и хорошо дренированную землю, слегка присыпав.  Выращивают рядом с овощами.

Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной в течение первых нескольких недель после посева. Когда растения насчитывают от 2 до 3 листьев, проредите так, чтобы сохранить только самые сильные растения. Затем прищипывайте новые побеги, когда растение достигнет 10 см, такая манипуляция поспособствует новым ответвлениям. Когда стебель вырастет до 20 см, отрежьте верхушку, для нарастания зеленой массы и предотвращения цветения, иначе листья потеряют свои вкусовые качества.

Полив должен быть регулярным (не смачивая листьев), с внесением удобрений. Листья базилика собирают в течение всего лета, срезая стебель для рождения новых побегов.

Выращивание в горшке

Базилик идеально подходит для выращивания в горшке. Просто посадите низкорослые сорта, которые с наступлением заморозков заносятся в помещение и продолжайте сбор урожая (Василиск, Гном, Гурман, Стелла, Малахит, Барха, Маркиз, Карлик, Лимонный, Ереванский, Гвоздичный).

Горшки разместите на солнечное и защищенное от ветра место. Почва должна быть хорошо дренирована, чтобы избежать стоячей воды. Семена заглубляют на 1 см. В зависимости от диаметра горшка, высаживают количество растений (из расчета расстояние между лунками – 5см).

После посадки регулярно поливайте (лучше немного, но каждый день), главное без излишеств, не заливая корни.

На заметку! Базилик нуждается в воде, но боится избытка.

Главная проблема с базиликом – когда он чернеет. Затем мы обнаруживаем черные пятна на листьях, которые в конечном итоге опадают. Почерневший базилик – просто проблема полива.

За что ценят базилик

Выращивание базилика – отличная идея для всех, кто любит ароматизировать блюда, открывая истинный аромат этой удивительной пряности.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Обширные полезные свойства базилика известны давно, в Индии он считается священной
травой, почитаемой наравне с лотосом. Современные исследования
подтверждают большинство предполагаемых целебных свойств этого растения,
а ряд лечебных качеств базилика уже сегодня широко используется
в клинической практике.

Полезные свойства базилика

Состав и калорийность

Свежий базилик содержит (в 100 г): [1]

Калории 23 ККал

Кроме витаминов и микроэлементов, в листьях базилика содержится
несколько биологически активных соединений, в том числе эвгенол,
урсоловая кислота, β- кариофиллен, линалоол, 1,8-цинеол и др.
Эвгенол из них считается основным биологически активным метаболитом,
хотя фитохимический состав базилика очень сложен и может варьироваться
в зависимости от целого ряда условий. Кроме того, базилик включает
и множество других потенциально активных вторичных метаболитов
– фенилпропаноиды (метилугенол, розмариновая кислота), монотерпены
(озимен), сесквитерпены (гермакрен), – которые могут как сами
по себе, так и синергически улучшать терапевтические характеристики
базилика.

Лечебные свойства

В системе традиционной медицины Южной Азии базилик применяется
не менее трёх тысячелетий. За это время он приобрёл репутацию
многофункционального целебного растения, которую в современном
мире проверяют и перепроверяют исследователи и практикующие врачи.
За последнее десятилетие были подтверждены множественные терапевтические
эффекты базилика: адаптогенные, антимикробные, противовоспалительные,
кардио- и гепатопротекторные, иммуномодулирующие, метаболические
противораковые, антиоксидантные, радиозащитные, антидиабетические,
спазмолитические.

Базилик, благодаря уникальной комбинации фармакологических характеристик,
способен справляться
со стрессом различной природы:

  • физическим – снимая напряжение от продолжительных
    физических нагрузок, воздействия холода и чрезмерного шума,
  • химическим – защищая органы и ткани от промышленных
    загрязнителей и тяжёлых металлов,
  • метаболическим – нормализуя уровень глюкозы
    в крови, артериальное давление и уровень липидов,
  • психологическим – положительно влияя на память
    и когнитивные функции, снимая тревожность, проявляя антидепрессантные
    свойства.

Систематическое употребление базилика снижает риск острого нарушения
кровообращения в головном мозге и предотвращает его возможные осложнения.[2]

Трава защищает нейроны от повреждений, предотвращает их гибель,
восстанавливая поведенческие и когнитивные функции.[3]
Благодаря листьям базилика активизируются познавательные процессы
и укрепляется
память, улучшается нервно-мышечная координация.[4,5]

Экстракты базилика препятствуют образованию тромбов, оказывая
сосудорасширяющее действие, что можно эффективно использовать
в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.[6]
Также они предупреждают поражение клеток миокарда при
инфаркте.[7]

Масло растения проявляет антибактериальную активность в отношении
стафилококка,
сальмонеллы,
кишечной палочки [8],
усиливая действенность антибиотиков. Также базиличное масло способно
подавлять активность трихомонад (возбудителей трихомоноза) и лямблий.

В эксперименте «in vitro» (в пробирке) обнаружена антивирусная
активность в отношении возбудителя вирусной диареи [9],
а также в отношении ДНК- РНК-вирусов, энтеровируса 71 (EV71) вируса
герпеса
(HSV), гепатита В, аденовируса (ADV). [10]
Эффективность демонстрируют как неочищенные водные и этанольные
экстракты базилика, так и выделенные составляющие: апигенин, линалоол
и урсоловая кислота.

Благодаря действию жасминовой и арахидоновой кислот, базилик
проявляет противовоспалительные свойства. За последние десятилетия
хорошо (с учётом сортовых различий) изучена «в пробирке» антиоксидантная
активность спиртовых экстрактов растения. [11]
Благодаря способности защищать клетки печени от повреждения базилик
проявляет себя как гепатопротектор. Эксперименты на животных показывают,
что эфирное масло растения останавливает цирроз
печени, блокируя влияние гепатотоксинов. [12]

Содержащаяся в базилике бетулиновая кислота проявляет противоопухолевые
свойства. Благодаря ей, а также ещё десятку компонентов эфирное
масло растения в лабораторных пробирках уничтожает раковые клетки
шейки матки, клетки эпителиальной карциномы гортани человека [13],
а водно-спиртовые экстракты растения демонстрируют антимеланомную
активность в экспериментах на мышах. [14]

Масло базилика устраняет спазм бронхов и проявляет умеренный
седативный эффект, снижая возбудимость кашлевого центра нервной
системы. С учётом того, что масло базилика также обладает противовоспалительным,
секретолитическим (отхаркивающим), антисептическим действием,
демонстрирует антигрибковую и антивирусную активность в отношении
аденовирусов, вызывающих острые респираторные заболевания, растительный
компонент рассматривается как комплексное и многофункциональное
средство в избавлении и от симптомов, и от причин болезней дыхательных
путей у детей. [15]

Уже сегодня исследователи рассматривают возможность использовать
выраженный антиоксидантный потенциал базилика для создания многоцелевого
лекарства от диабета,
ожирения
и окислительного стресса. [16]

В медицине

Масло базилика входит в состав «Бронхолитина» как дополнительный
компонент. Основное действие препарата, направленное на расслабление
гладкой мускулатуры бронхов, снятие отёка слизистой и угнетение
кашлевого центра, обусловлено наличием главных компонентов (глауцина
и эфедрина), но и масло базилика действует как усиливающее эффект
средство.

Один из ключевых компонентов эфирного масла базилика – эвгенол
– давно и широко применяется в стоматологии. Он входит в состав
цинкоксидэвгенольного цемента и в этом качестве используется в
изолирующих прокладках, временных пломбах, оттискном материале.
Также эвгенол включён в состав ряда обезболивающих и антисептиков.

Поскольку эфирные масла вообще и базилика в частности оказывают
активное влияние на деятельность нервно-психической и сердечно-сосудистой
систем, их применяют в ароматерапии при лечении детей с вегетативной
дисфункцией (в случаях ваготонии). В дифференцированном подборе
масла базилик рекомендуется в варианте вегетативной дисфункции,
сопровождающейся гипотонией, страхами (тревожностью), трудностями
при засыпании и при умственных перегрузках. [17]

В народной медицине

В рецептах народной медицины базилик появился ещё в Древних Индии,
Египте и Греции. Не все врачи того времени признавали целебный
потенциал базилика – например, древнегреческий фармаколог и военный
врач Педаний Диоскорид не видел в нём особой медицинской ценности.
Однако, за редким исключением, представители древней медицины
активно включали эту траву в различные снадобья. Причём самым
эффективным в терапии тогда считался базилик волосистый, хотя
в рецептах встречаются и другие виды растения (мелколистый, огородный,
волокнистый).

Применяли растение разными способами (питание, ароматерапия,
компрессы) и в разных формах (сырая трава, настой, сок, кашица,
смеси, порошок сухих заготовок).

  • Употребление травы в пищу. При самом распространённом
    варианте применения базилика он должен был помогать с нарушениями
    сердечно-сосудистой системы (причиной которых стали слизь и
    чёрная желчь), а также – проблемами головы и нервной системы:
    унимать боль, открывать закупорки мозга и придавать ему силу.
  • Ароматерапия. Вдыхание запаха травы тоже
    должно было улучшать работу мозга, избавлять от страхов и неврозов,
    выводить из состояния опьянения. Таким же способом облегчали
    состояние больного при насморке.
  • Компрессы из кашицы. Считалось, что такие
    компрессы способствуют созреванию опухоли селезёнки, при введении
    во влагалище – ускоряют месячные, а в сочетании с маковыми семенами
    – лечат воспаления тестикул.
  • Сокотерапия. Пили сок базилика (иногда с
    сахаром) для того, чтобы улучшить работу сердца, снизить избыточное
    слюноотделение, нормализовать работу лёгких. При наружном применении
    в виде глазных капель он мог помочь в восстановлении зрения,
    а при закапывании в нос – в остановке носовых кровотечений и
    лечении эпилепсии (падучей). При этом, надо отметить, что сегодня
    эпилепсия, как правило, попадает в перечень заболеваний, при
    которых базилик противопоказан.
  • Лечение порошком базилика. В смеси с мёдом
    порошок сухого базилика считался отличным средством для быстрого
    заживления синяков и кровоподтёков. Иногда в бане в комбинации
    с хной его прикладывали к голове для снятия болевых ощущений.
    А смесью растительного порошка с воском и маслом в виде компрессов
    лечили и боль в половых органах, и заболевания лёгких.

На стыке первого и второго тысячелетий нашей эры знаменитый Авиценна
смесью базилика и уксуса спасал от подагры,
а компрессом той же смеси устранял местные воспаления после укусов
скорпионов. Полтысячелетия спустя прославленный армянский врач
Амирдовлат Амасиаци, при дворе турецкого султана использовал семена
базилика в лечении зубных болей, язвы кишечника и поносов. Для
профилактики зубной боли семена растения нужно было просто жевать
несколько раз в год – желательно в период прохождения Солнцем
зодиакального знака Овна. А в качестве скрепляющего и противоязвенного
средства лучше подходили жаренные семена, запитые водой. При этом
злоупотреблять таким средством, по мнению целителя, не следовало,
поскольку это приводило к проблемам с памятью у пациента.

Современная народная медицина в некоторой степени сохранила древние
традиции применения базилика. Сегодня чаще всего его включают
в состав средств для заживления ран (в том числе – кровоточащих
дёсен), устранения грибковых поражений, проявлений насморка, а
также для лечения органов дыхательных путей (при простуде,
бронхите,
астме).

В центральной Азии траву в виде дистиллята применяют при заболеваниях
сердечно-сосудистой системы. В тюркской народной медицине для
тех же целей используют листья растения.

У некоторых народов Европы (например, в болгарской целительской
практике) соком базилика путём закапывания снимают воспаления
наружного и среднего уха. Там же сок растения при ежедневном употреблении
(в объёме 2 ст. л.) считается действенным противозачаточным средством.

В разных частях мира средствами на основе базилика корректируют
различные расстройства ЖКТ: поносы, воспаления слизистой кишечника
и др. А вяжущие и ветрогонные свойства этого растения востребованы
в лечении метеоризма.

Отвары, настои и дистилляты

В домашнем лечении базилик чаще всего используется в различных
концентрированных формах:

  • Настои рекомендуют готовить в термосах со
    стеклянными колбами. Для более слабого настоя сухую траву –
    в пропорции 1 ч. л. на 250 мл кипятка – выдерживают в термосе
    в течение получаса. Для более насыщенного – в течение часа при
    закладывании 1 ст. ложки сырья. Таким настоем затем полощут
    горло при ангине
    (2-3 раза в день), пропитывают марлю для компрессов в случае
    отита,
    пьют по четверти стакана 3-4 раза в день при кашле и воспалениях
    мочевыделительной системы.
  • Отвар базилика получают из стакана свежих
    листьев базилика, залитых литром воды. После того, как вода
    закипит, сырьё выдерживается на медленном огне ещё четверть
    часа и настаивается в течение 30-60 минут. После остывания и
    процеживания отвары применяются для протирания инфицированных
    ран, полоскания ног при повышенной потливости, приёма успокаивающей
    ванны при стрессах и бессоннице.
    В случае мочекаменной болезни отвар базилика пьют по полстакана
    трижды в день.
  • Базиликовое масло в домашних условиях готовят
    путём смешения сока растения и оливкового масла в равных долях
    с последующим медленным кипячением смеси для выпаривания воды.
    Такое масло наносят на тело при параличах, вдыхают при мигренях,
    закапывают в глаза при возникновении гнойных воспалений.
  • Дистиллят растения известный как «базиличная
    водка» (в Центральной Азии его называют «Араки райхон») готовится
    из свежего сока или из густого насыщенного настоя. Сырьё заливают
    в пароварку и кипятят, а затем, после охлаждения, собирают конденсированные
    базиличные пары. (В Азии для получения дистиллята обычно пользуются
    мантоварками). Собранную жидкость пьют 2-3 раза в день по 1-2
    ч. л. для замедления учащённого сердцебиения, выравнивания ритмов
    и в целом для лечения различных сердечных заболеваний.
В восточной медицине

Ключевым лекарственным растением базилик считается в древней терапевтической
системе народов Индии – аюрведе, объединяющей физические и духовные
практики сохранения и восстановления здоровья. В рамках этого
учения базилик способен значительно увеличивать жизненную энергию
человека (Прану) за счёт влияния на три фундаментальных изменяющихся
доша (первичных элемента, отвечающих за распределение энергий)
– Питту, Капху и Вату. Считается, что:

  • Базилик позволяет сбалансировать дошу Огня и Воды, но людям
    этого типа он не рекомендован, поскольку может привести к избытку
    энергии.
  • Растение снижает энергию Капхи, удаляя её из дыхательных путей,
    и тем самым вылечивает простуды, астму, кашель.
  • Употребление базилика избавляет от излишков энергии Ваты органы
    ЖКТ, улучшая процесс пищеварения и всасывания питательных веществ.
    При явном дисбалансе Ваты базиликом лечат кандидоз и геморрой.
    При увеличении этой энергии – рекомендуют применять отвары и порошки
    для вдыхания. Но повышенная концентрация растительного средства
    может привести к возбуждению и спровоцировать жадность.

Сложное регулирование баланса энергий со временем привело к созданию
развёрнутой терапевтической практики, в которой базилик представлен
в качестве многофункционального целебного средства. Сегодня экстрактами
листьев растения лечат бронхит, ревматизм, гипертермию, эпилепсию,
астму, одышку, икоту, кашель, гематологические заболевания, паразитарные
инфекции, невралгии, головные боли, раны, воспаления, заболевания
полости рта. Сок листьев закапывают при болях в ушах. Травяной
настой используют для лечения желудочных и печёночных расстройств,
а корни и стебли – для лечения укусов комаров и змей.

В научных исследованиях

Благодаря репутации проверенного целебного растения базилик (его
части и производные) в последнее время изучается очень активно.
Исследования проводятся и в пробирке (in vitro), и на животных,
и на людях, однако доля экспериментов с участием человека заметно
меньше. При этом, если оценивать спектр интересов учёных, то исследователей
чаще всего интересует воздействия базилика на метаболические расстройства,
иммунитет и нейрокогнитивные функции человека.

Метаболические нарушения

В исследованиях разных лет проверялось влияние базилика (30 мл
сока, 300 мг экстракта, 2 г порошка листьев) на различные метаболические
нарушения, связанные с диабетом
2-го типа, измерением уровня глюкозы в крови, показателей липидов,
артериального давления, избытком мочевой кислоты у людей с подагрическим
артритом.

Действие экстрактов базилика оценивалось в промежутке времени
от 2-5 до 12-13 недель. Причём, при увеличении периода исследования
до 12-13 недель наблюдалось более резкое снижение уровня глюкозы
в крови натощак и глюкозы после приёма пищи по сравнению с этими
показателями в контрольной группе. Кроме того, уровень гликогемоглобина
(биохимического показателя крови, демонстрирующего содержание
сахара в крови за длительный период) значительно снизился (в 1,5-3,2
раза) при добавлении базилика к гипогликемическому препарату (по
сравнению с показателями применения только лекарственного средства).
[18] Однако даже 4-недельный приём порошковой добавки базилика
уже существенно снижал уровень глюкозы в крови, гликированных
белков, мочевой кислоты и улучшал липидный профиль у участников
с диабетом 2-го типа. [19] В целом комбинированный подход «базилик
+ лекарство» в наибольшей степени уменьшал симптомы диабета.

В некоторых исследованиях сообщалось о значительном улучшении
артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью,
получавших 30 мл свежего сока листьев базилика один раз в сутки
на протяжении 10 дней или 30 мл дважды в сутки в течение 12 дней.
Но важно и то, что улучшение липидных показателей в сыворотке
крови наблюдалось и у здоровых взрослых участников эксперимента,
которые употребляли 300 мг этанольного экстракта листьев в течение
4 недель. [20]

Иммуномодуляция и воспаление

Усиленный иммунный ответ на введение базилика в рацион наблюдался
во множестве клинических исследований. Одно из них, рандомизированное
двойное слепое и плацебо-контролируемое исследование, показало усиление
иммунного ответа с увеличением числа натуральных киллеров (ТК) и
Т-хелперов у здоровых взрослых участников по сравнению с добровольцами-плацебо
после 4 недель приёма 300 мг этанолового экстракта листьев, ежедневно
принимаемого перед едой. [21]

В других клинических испытаниях изучался эффект ежедневного введения
10 г водного экстракта свежих листьев базилика в рацион пациентов
с острыми вирусными инфекциями (гепатитом, энцефалитом).
В первом случае сообщалось о симптоматическом улучшении состояния
через 2 недели, во втором – об увеличении выживаемости через 4
недели в группе принимающих базилик по сравнению с пациентами
группы, принимающей Дексаметазон. Лечение базиликом больных астмой
показало, что 500 мг высушенных листьев травы трижды в день, снижали
проявление астматических симптомов уже в течение 3 дней.

Нейрокогнитивный эффект

Во всех исследованиях нейрокогнитивных эффектов базилика у испытуемых
наблюдалось значительное улучшение настроения и/или когнитивных
функцийи независимо от возраста и пола. Например, когнитивные способности
были проверены в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом
исследовании, которое продемонстрировало улучшение мыслительной
гибкости, кратковременной памяти и внимания у 40 здоровых людей
(17–30 лет) после употребления 300 мг экстракта базилика в сутки
в течение 4 недель. При этом положительные эффекты наблюдались уже
со 2-ой недели после начала приёма препарата. [22]

Ещё в ряде клинических исследований было продемонстрировано значительное
снижение уровня тревоги и стресса при более высоких дозах базилика,
назначаемых в течение длительного периода времени. В некоторых
из них было зафиксировано снижение количества проявлений общих
симптомов, связанных со стрессом,
у пациентов с психосоматическими проблемами (на 32–39% по сравнению
с контрольной группой). [23]

Для похудения

Влияние базилика на здоровье людей с избыточным весом изучалось
в различных исследованиях. Недавно появлялись работы, в которых
оценивалась степень воздействия пищевых добавок с базиликом на
изменение массы тела.

Например, исследование индийских учёных продемонстрировало положительный
эффект базилика на показатели веса и ожирения у 30-ти людей (мужчин
и женщин) возрастом от 17 до 30 лет с индексом массы тела, превышающем
23 кг/м2. Учёные постарались максимально исключить сторонние факторы
в виде сопутствующих заболеваний, алкоголя, табака, лекарств и
т.п. Все участники эксперимента получали добавки с капсулами базилика
два раза в день в течение 8 недель.

В ходе эксперимента учёные оценивали множество связанных с ожирением
характеристик (от уровня холестерина различной плотности и состояния
ферментов печени до показателей инсулина и глюкозы в крови). Но
в данном случае принципиально то, что диета с базиликовыми добавками
привела к значительному снижению массы тела у участников эксперимента
по сравнению с представителями контрольной группы. [24]

В диетическом питании, направленном на снижение веса, базилик
популярен как способ уменьшения количества потребляемой соли и
как низкокалорийный продукт (всего 20-25 ккал/100 г) в составе
салатов. В Азии распространены диеты с включением в рацион семян
базилика тайского. Особенность семян базилика в том, что они поглощают
жидкость, накапливая её вокруг себя в своеобразной желеобразной
капсуле. При попадании в ЖКТ такие семена становятся природным
абсорбентом, наполняя желудок, улучшая пищеварение и очищая организм.

Залитые водой семена имеют слабый травянистый привкус и аромат,
зато оболочка после набухания выглядит необычно и эстетично. Поэтому
нередко, чтобы приготовить и вкусные, и красивые десерты, к семенам
базилика добавляют сок, сахар, фрукты. Однако поскольку такие
десерты часто делают слишком сладкими (недиетическими), в программах
по снижению веса обычно используют либо залитые нежирным кефиром
семена, либо вообще сухие семена, которые потом запиваются чаем
или нежирным молоком.

В кулинарии

Благодаря сладко-горькому вкусу и пикантному аромату листья базилика
часто добавляют в салаты, бутербродные смеси, хлебобулочные изделия,
маринады, овощные, и мясные блюда, в десерты – для придания свежей
мятной ноты. В сушёном виде трава базилика может заменять перец,
включаться в состав специй, с которыми подают макаронные изделия,
пиццу, яйца.

С травой базилика в основе готовится любимый в Италии соус песто.
В азербайджанской кухне, кроме травы, для ароматизации салатов,
супов, паштетов используют семена базилика. Также с недавних пор
некоторые кондитерские предприятия начали серийно выпускать напитки,
густо заправленные семенами базилика.

Разные сорта растения отличаются своими узнаваемыми оттенками
вкуса, что используют опытные кулинары для создания неожиданных
сочетаний: ванильный базилик, как следует из названия, имеет вкус
ванили,
бакинский – привкус мяты,
ереванский – вкус гвоздики и аромат чёрного чая, а ложковидный
– напоминает запахом лавровый
лист.

В косметологии

В древности смешанным с уксусом базиликом смазывали лицо, чтобы
эффективнее выводить веснушки и пигментные пятна. Этой же смесью
протирали тело, чтобы избавиться от запаха пота.

Сегодня в косметологии чаще используется эфирное масло. Такое
масляное средство снимает воспаления, заживляет повреждения, оказывает
омолаживающий эффект путём разглаживания мелких морщин. Но, кроме
лосьонов и кремов для кожи, масло базилика душистого можно встретить
в составе ополаскивателей для волос, поскольку этот растительный
ингредиент помогает ускорить их рост и устранить тусклость.

Опасные свойства базилика и противопоказания

В числе главных опасных свойств базилика, как правило, называют
его токсичность, обусловленную содержанием в растении солей ртути.
Особенно часто в этом обвиняют фиолетовый базилик. Несмотря на
распространённость такого утверждения, вопрос о том, есть ли ртуть
в базилике, до сих пор вызывает активные споры.

Индийские исследователи в своей работе оценили количество и степень
распределения тяжёлых металлов в разных растительных частях трёх
видов базилика (сладкого, чёрного и карликового), собранных в
Центральной Индии. Для анализа они брали порошковые препараты
(после сушки) и лекарственные настои на основе базилика после
экстракции. Причём, перед изучением все образцы тщательно промывались
дистиллированной водой. [25]

Учёные действительно обнаружили, что концентрация ртути (Hg)
и свинца (Pb) в листьях некоторых растений превышала допустимый
уровень: на 0,05 мг/кг и 1,2 мг/кг, соответственно. Причём тяжёлые
металлы переходили при экстракции в водные настои базилика. В
зависимости от вида растения, показатели концентрации ртути варьировались,
однако всегда количество тяжёлых металлов в листьях растения превышало
их количество в цветках, стеблях и особенно корнях. То есть, корни
растения, в этом отношении, оказались самыми безопасными.

По результатам работы, в среднем, содержание ртути в цветках
базилика разных видов (в мг на 1 кг сухого веса) составило 0,17-0,21
мг, а в листьях – 1,2-2,1 мг. Для свинца эти показатели находились
в пределах 5,3-15,3 мг (цветки) и 8-18,5 мг (листья). Но исследователи
отметили, что основными источниками поступления тяжёлых металлов
следует считать загрязнение ими почвы, грунтовых вод, пыли. А,
значит, в экологически чистых условиях риск токсического заражения
будет минимален.

Польские учёные, оценивая разные факторы, влияющие на накопление
ртути в лекарственных растениях, проанализировали 20 видов различного
лекарственного сырья, собранного на севере Польши. [26]
Как и индийские исследователи, они обнаружили максимальное содержание
ртути в листьях собранных образцов. Но кроме этого, они отметили
ещё ряд факторов, способствующих повышению концентрации ртути:

  • Близость к дороге. Приближённость к проезжей
    части существенно увеличивает содержание ртути.
  • Время сбора. В образцах, собранных весной,
    ртути меньше, чем в образцах, собранных осенью.
  • Тип онтогенеза. В однолетних растениях ртути
    меньше, чем в многолетних. В связи с этим приобретает значение,
    какой именно вид базилика рассматривается в конкретном случае
    в качестве сырья, поскольку род Базилик представлен примерно
    70 видами однолетних и многолетних трав и кустарников. (К слову,
    самый распространённый у нас базилик обыкновенный – он же душистый,
    огородный и камфорный – относится к однолетним травам, то есть,
    более безопасен).

Таким образом, степень загрязнённости базилика тяжёлыми металлами
– это, в большей степени, вопрос условий выращивания, экологической
обстановки, места и времени сбора сырья.

Широко в интернете распространено и ограничение для беременных
на употребление базилика в пищу. Связывают ограничение то с содержанием
ртути в составе, то с возможным повышением тонуса матки. При этом
не даются ссылки на какие-либо исследования, демонстрирующие побочные
эффекты умеренного употребления базилика в пищу. Поэтому жёсткая
запретительная позиция вызывает обоснованную критику.

Тем не менее, составляющие базилика в концентрированном лекарственном
виде потенциально могут вызвать ряд осложнений в ходе протекания
беременности. Так, например, масло базилика (особенно базилика
эвгенольного) содержит до 70-80% эвгенола, который может оказывать
негативное воздействие на развитие плода. Семена растения (и особенно
их отвары и экстракты) могут усилить кровоток и замедлить свёртывание
крови, что повышает риски кровотечения уже не только у беременных,
а у всех людей с нарушениями свёртываемости крови.

Таким образом, сейчас принято считать безопасным умеренное введение
свежих листьев базилика в рацион беременных и кормящих женщин,
и небезопасным – применение семян растения и их концентрированных
форм: настоев, отваров, экстрактов, масел и лекарственных средств.

Из-за способности экстрактов базилика снижать артериальное давление,
их не советуют употреблять гипотоникам.

Потенциальная опасность заразиться паразитарными организмами
сохраняется при употреблении плохо вымытого базилика. В частности,
описаны вспышки циклоспороза, возникшие в Швеции, США и Канаде
после экспорта из эндемических стран базилика, салатного лука
и малины, заражённых паразитом Cyclospora cayetanensis. Заболевание
проявляется водянистой диареей, метеоризмом,
болями в животе, лихорадкой и потерей аппетита. [27]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде базилика
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Для выбора свежего и ароматного базилика следует обращать внимание
на растения с равномерно насыщенной окраской листьев. Цвет листьев
может варьироваться в зависимости от сорта (бывает зелёным, фиолетовым,
синим, коричневым), но ни наростов, ни пятен (серых, белых, зелёных),
ни жёлтых прожилок на них быть не должно. Пятна могут говорить о
загрязнении химикатами в процессе выращивания, наросты – о заболевании,
а прожилки – о начавшемся высыхании растения. Отдельные вялые листья
в пучке базилика – тоже повод отказаться от покупки, потому что
высока вероятность того, что и остальные растения в пучке начали
портиться.

Перед покупкой базилика желательно оторвать один листок, чтобы
убедиться, что он не липкий (признак нарушения правил выращивания
или хранения), и чтобы понюхать его. Запах лучше раскрывается, если
растерять лист в руках. Насыщенный и сильный аромат без гнилостных
ноток говорит о свежести растения.

Чем моложе растение, тем нежнее и слаще его вкус, чем старше, тем
он грубее и резче. Кроме того, листья перезрелой травы начинают
сильно горчить, поэтому перед покупкой желательно не только понюхать,
но и попробовать базилик. Сложность в том, для дегустации растение
нужно обязательно помыть, а в магазине или на рынке это удаётся
далеко не всегда. Поэтому свежесть базилика чаще оценивают только
по внешнему виду и аромату.

Родиной базилика считается Южная Азия, где он больше известен под
названием тулси (на языке хинди). На территории Древней
Индии базилик воспринимается как священное растение, уступающее
в этом качестве только лотосу. В духовно-материальных практиках
аюрведы свойство базилика определяется как «чистая Саттва». Под
его влиянием люди освобождаются от материальных желаний, открывают
ум для мудрости, а сердце – для счастья и всепоглощающей любви.

Одно из наименований этого растения – «любимец Вишну» – говорит
само за себя и связывает базилик с богами. В индуизме, джайнизме,
раннем буддизме со священным тулси отождествляли супругу Вишну –
богиню счастья, изобилия, удачи и благополучия Лакшми. В ряде источников
«священным» базилик называют ещё и потому, что он хранит в себе
семя Шивы. Согласно одному из трактатов аюрведы, сад с растущим
базиликом всегда будем местом паломничества верующих. Неудивительно,
что с такой предысторией в народе до сих пор пользуются популярностью
бусы и чётки из стеблей базилика.

В Древнем Египтяне базилик тоже ценили, но в более утилитарном
смысле. В поиске новых ингредиентов бальзамирующих составов специалисты
по мумификации не обошли эту траву вниманием благодаря её отвлекающему
аромату, антимикробным свойствам и дубильным веществам в составе.
Однако такое применение, в значительной степени, связало образ растения
с символизмом смерти. Бытовало даже верование, что базилик способен
рождать ядовитых скорпионов.

Схожие ассоциации – смерти, скорби, ненависти и нищеты – нашли
отражение и в античной культуре. Например, римляне считали, что
лучше всего базилик растёт на месте совершения преступления. Позднее,
в одной из новелл «Декамерона» Боккаччо рассказал историю о девушке
Изабетте, братья которой убили и тайно захоронили её возлюбленного
Лоренцо. Чтобы оплакивать свою несчастную любовь, девушка тайком
выкопала голову Лоренцо и переложила её в горшок с базиликом, поливая
куст своими слезами.

Восстановить «репутацию» растения помогла раннехристианская легенда
о том, как Елена Константинопольская – мать римского императора
Константина Великого, почитаемая впоследствии в лике равноапостольных,
нашла крест Христов на Голгофе вблизи снесённого языческого храма.
В некоторых вариантах легенды именно заросли базилика своим запахом
указали ей путь к нужной пещере, где три столетия хранилась
одна из главных христианских реликвий.

Впоследствии базилик, благодаря своим целебным свойствам и широкому
использованию в кулинарии, уже сам себе создавал доброе имя. Сегодня
с помощью базилика люди научились решать ряд физических и психологических
проблем, и перечень подтверждённых лечебных возможностей травы со временем только растёт.

Basil Bush Высокое разрешение Фотографии и изображения

  • листьев базилика
    листья базилика https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-basil-leaves-40249555.html

  • куст базилика в белой миске, вырез
    куст базилика в белой миске, вырезанный https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1https: // www.alamy.com/stock-photo-basil-bush-in-white-bowl-cutout-22266600.html

  • листьев базилика
    листья базилика https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-basil-leaves-40249525.html

  • Базилик
    Базилик Плант https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-basil-plant-43245252.html

  • Куст свежего органического зеленого базилика с расфокусированным каменным гранитным фоном с местом для копирования для дизайна, основанного на приготовлении трав
    Куст свежего органического зеленого базилика с расфокусированным каменным гранитным фоном с местом для копирования для дизайна на основе трав https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: // www.alamy.com/stock-photo-fresh-organic-green-basil-bush-with-a-defocused-stone-granite-backdrop-121314226.html

  • Полнокадровый снимок растений базилика
    Полнокадровый снимок растений куста базилика https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 .html

  • Базилик
    Базилик Плант https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-basil-plant-43245144.html

  • Лучшие открытки брискола в кустах базилика на негативном космическом фоне
    Лучшие карты брисколы в кустах базилика с негативным космическим фоном. куст базилика с негативным пространством-фон-изображение242709721.html

  • куст базилика в саду на заднем дворе
    куст базилика в саду на заднем дворе https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1https: // www.alamy.com/basil-bush-in-the-backyard-garden-image328898295.html

  • Большой куст базилика в саду
    Большой куст базилика в саду. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-big-basil-bush-in-the-garden- 96725110.html

  • Буш базилик, греческий базилик, изолированные на белом фоне
    кустовый базилик, греческий базилик на белом фоне. https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1 https://www.alamy.com/stock-photo-bush-basil-greek-basil-isolated -он-белый-фон-85578056.html

Василий Фотографии | 1000+ изображений Василия Блаженного

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

basil

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

спагетти

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Базилик свежий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий.

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

томатный суп

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Томатный суп

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Святой Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

basil

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Москва

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Базилик

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

спагетти

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Макаронные изделия

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

травы

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Закуска

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Базилик красный

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Базилик свежий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Зеленый базилик

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Кремль

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Оливковое масло

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Василий

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

лазанья

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Tomato Soup

Fotosearch Enhanced
RF be honorario užmokesčio

Зеленый базилик Fonda attēli | 1000+ фото зеленого базилика

pizza, ar, saknes

Fotosearch Enhanced
РФ Безмаксас

свайгс, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

tomāts, zupa

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

лазанья

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

маур, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

spageti, bolognese

Fotosearch Enhanced
RF Безмаксас

томаты, ун, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

маур, базиликс, лапотне

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

tomāts, zupa

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

tomāts, zupa

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

свайгс, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

базилик, растения, pa, noteiktais artikuls, dārzs

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

маур, базилик, лист

Фотопоиск
РФ Безмаксас

омлет, яйца

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

pasta, ar, tomāts, bezkaunība, un, maurs, baziliks

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

svaigs, maurs, baziliks, dzeršana uz vietas, la, mežains, galds

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

пицца, ар, помидоры, ун, базиликс

Fotosearch Enhanced
RF Безмаксас

салаты, ар, моцарелла, ун, помидоры

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

ēdamais, cēlonis

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

spageti, bolognese, un, maurs, baziliks, lapotne, dzeršana uz vietas, balts, galvanizēt

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

свайги, мауры, базилики

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

maurs, baziliks, pa, la, ielikt katla

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

svaigs, maurs, baziliks, dzeršana uz vietas, la, mežains, galds

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базилик, профили

Фотопоиск
РФ Безмаксас

čemurs, dēļ, baziliks

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

маур, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

svaigs, maurs, baziliks, dēsts, izolēts, augšējs, balts

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

капрезе, салаты, ар, моцарелла

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

бауда, травы

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

zāle, -, baziliks, leaves

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

свайги, мауры, базилики

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

свайгс, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

filiāle, dēļ, svaigs, organisks, помидоры

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

svaigs, tomāts, ar, maurs, baziliks, pa, noteiktais artikuls, kauss

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

dārzenis, смузи

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

baziliks, dvēsele, transplated, norāda virzienu, noteiktais artikuls, zāle, dārzs

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

slēgt, dēļ, grūsnēja, maurs, baziliks, leaves

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

песто, bezkaunība, ингредиенты

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

Кирсис, томаты, ар, маурс, базиликс

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

filiāle, dēļ, svaigs, organisks, помидоры

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

filiāle, dēļ, svaigs, organisks, помидоры

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

специй, ун, маур, зелени., bekars, ēdamais, приправы

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

destilēt, dzīve, ar, dārzenis

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

маур, базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

glabāt pudelē, dēļ, būtisks, eļļas krāsas, ar, травы

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

ингредиентов, dēļ, домашнее, маур, базилик, песто

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

домашнее, песто, bezkaunība, dēļ, maurs, baziliks

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

maurs, bauda, ​​baziliks, dēsts

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

организаций, фруктов, фруктов, оон, сакнес

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

spageti, bolognese, un, maurs, baziliks, lapotne, dzeršana uz vietas, balts, galvanizēt

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

пицца, маргарита

Fotosearch Enhanced
RF Безмаксас

svaigs, maurs, baziliks, leaves, dzeršana uz vietas, balts, cēlonis

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базилик, листья, крупным планом

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

veselīgs, maurs, būtība

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

siers, galvanizēt

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

svaigs, baziliks, un, vīnogu raža, zāle, cirtējs, dzeršana uz vietas, lauku, mežains, borts

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

cēlonis, ar, maurs, gurķis

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

на гриле, laškrāsa, ar, baziliks, bezkaunība

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

спагетти ,, паста, ар, помидоры, ун, перец ,, ля, маурс, базиликс

Fotosearch Enhanced
RF Безмаксас

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

sprigs, dēļ, baziliks, atgriezums, no, noteiktais artikuls, dārzs

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

свайгс, базилик, лапотне, изолец

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

базиликс

Фотопоиск
РФ Безмаксас

čupa, dēļ, svaigs, maurs, baziliks

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

тальятелле, ар, песто, помидоры, ун, дакша

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

salsa, iegremdēt

Fotosearch Enhanced
RF Bezmaksas

Nākamā lapa

.