Фиолетовый гриб с толстой ножкой название: +23 фото, названия, съедобность и описание

Содержание

+23 фото, названия, съедобность и описание

Среди представителей грибного царства встречается масса весьма необычных экземпляров как по форме, так и по цвету. Гриб фиолетового цвета – не редкий, но благодаря своему внешнему виду довольно экзотический «житель» леса. Существуют съедобные, условно съедобные и несъедобные грибы фиолетового цвета, которые нужно уметь различать любому грибнику.

Съедобные виды фиолетовых грибов и их описание

Прежде чем отправляться на «тихую» охоту за столь экзотическими грибами, нужно обезопасить себя от ошибки. Для этого мало знать их названия, важно ознакомиться с фото и описанием плодов, чтобы понять, как выглядят съедобные фиолетовые грибы.

Пецица фиолетовая

Пецица — представитель рода с одноименным названием. Гриб имеет небольшое плодовое тело, диаметром 0,5-3 см чашевидной формы.  Ножка у данного вида, как правило, отсутствует, так как пецица относится к дискомицетам. Однако небольшая ложная ножка может присутствовать. Поверхность пецицы гладкая, внутренняя поверхность дискомицета имеет сиреневый окрас, а вот внешняя бледная и может иметь сероватый оттенок.

Хрупкая и тонкая мякоть гриба не обладает как таковым вкусом и запахом. Цвет мякоти – сиреневый.

Вас может заинтересовать:

Лаковица аметистовая с фиолетовой ножкой и шляпкой

Лаковица аметистовая принадлежит к семейству Рядовковые и роду Лаковица. Лаковица – небольшой гриб с продольно-волокнистой фиолетовой ножкой и шляпкой, форма которой изменяется по мере развития. У незрелых экземпляров шляпка полушаровидная, а позже становится плоской. Пластинки располагаются непосредственно под шляпкой и слегка нисходят на ножку. Насыщенный цвет лаковиц со временем выцветает и бледнеет.

Мякоть — тонкая, имеет лиловый окрас и довольно нежный вкус.

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый – редкий представитель своего царства, относящийся к семейству Паутинниковые. Шляпка паутинника меняет форму по мере его роста. Если сначала она выпуклая и с опущенными краями, то позже становится плоской и покрывается чешуйками. Диаметр шляпки не превышает 15 см.

Толстая ножка паутинника, ширина которой достигает 2 см, слегка уплотняется книзу. На верхней части ножки присутствуют мелкие чешуйки. Длина может колебаться в пределах от 6 до 12 см.

Мякоть имеет плотную текстуру. У зрелых экземпляров голубой цвет мякоти выцветает до практически белого. При контакте с воздухом после среза, мякоть приобретает коричневые оттенки. Широкие и редкие пластинки паутинника, словно окутаны вуалью. Паутинник практически не издает запаха, но обладает приятным ореховым вкусом.

Рядовка с фиолетовой шляпкой и толстой ножкой

Рядовка относится к роду Говорушка и семейству Рядовковые. Рядовка имеет и другие названия, такие как синюха, синичка и синеножка.

Синичка – рядовка с довольно крупной фиолетовой шляпкой, диаметром 6-20см, относится к условно-съедобному виду. Шляпка у молодых синеножек имеет выпуклую полушаровидную форму с завернутым вниз краем. У зрелых синюх шляпка становится выпукло-распростертой. Изначально яркая шляпка по мере роста плодового тела приобретает охряный оттенок.

Вас может заинтересовать:

Мякоть у рядовки мясистая и плотная. Позже мякоть размягчается и подобно шляпке приобретает охряно-кремовый оттенок. Длина ножки может достигать 10 см, а ширина – 3см. Ножка синюхи имеет плотную текстуру и цилиндрическую форму. На поверхности ножки непосредственно под шляпкой есть легкий хлопьевидный налет, а у основания расположен фиолетовый мицелий.

Синеножка имеет специфический вкус и запах, который исчезает после термической обработки.

Виды, которые при варке становятся фиолетовыми

При варке приобретает сиреневый цвет гриб козляк, или решетник.

Козляк принадлежит к роду Масленок. Диаметр желтовато-бурой шляпки решетника колеблется в пределах 3-12 см. Сначала подушковидная, а позже плоская шляпка имеет гладкую, клейкую поверхность. В сырую погоду шляпка покрывается слизью.

Кожица на шляпке настолько плотно прилегает, что не снимается совсем либо снимается лоскутами.  Длина ножки может достигать 10 см, а толщина всего 2 см. Ножка в отличие от шляпки более светлая и матовая, а по своей форме напоминает цилиндр.

Мякоть достаточно упругая, а позже становится резинистой, не обладает особым запахом и вкусом.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Лиловый окрас могут иметь и несъедобные, ядовитые виды. Одним из таких представителей является ложный камфорный груздь, который содержит яды мускаринового ряда.

Круглая коричневая шляпка обладает лиловым оттенком, при надавливании на которую образуется бурое пятно. При срезе мякоть окрашивается в красный цвет и выделяет аромат камфары или кокоса. Прозрачный сок, который выделяет решетник, не должен вводить в заблуждение.

Также к несъедобным видам относится зонтик фиолетовый, несмотря на то, что его плодовое тело не содержит ядовитых и других опасных веществ.

Зонтик лилового окраса не употребляется в пищу из-за своего специфического горького вкуса и неприятного запаха, который не убирается даже в процессе термообработки.

Паутинник фиолетовый, также можно перепутать с паутинником козьим, или вонючим, который от своего съедобного двойника отличается неприятным запахом ацетона. Цвет паутинника козьего – бледно-лиловый с голубоватым оттенком. На ножке паутинника козьего присутствуют сиреневые пояски.

Лаковица аметистовая также имеет своего ложного двойника, под названием мицена чистая. Это галлюциногенный гриб, который отличается от лаковицы наличием белых или слегка сероватых пластинок и редечным ароматом.

Места произрастания фиолетовых грибов в Подмосковье

Паутинник можно встретить в хвойных и лиственных лесах вблизи сосны, березы, дуба, бука и ели. На территории Российской Федерации растет в Приморском и Красноярском крае, однако с недавних пор паутинник можно встретить и в Подмосковье.

Лаковица лиловая, как правило, растет на хорошо увлажненных почвах в хвойных лесах вблизи мха. Но ее также можно встретить и на территории смешанных и лиственных лесов не далеко от дубовых деревьев.

Лаковица лиловая

Пецица, в свою очередь, произрастает исключительно на местах после пожаров или костров и, как правило, растет большими группами. Гриб широко распространен не только в Подмосковье, но и на всей территории Европы и Северной Америки, хотя даже там встречается довольно редко.

Вас может заинтересовать:

Рядовка распространена в умеренной зоне Северного полушария, что соответствует Сибири и Европейской части России. Является сапрофитом и растет на гниющей листве, опавшей хвое и компостных кучах. Рядовку можно встретить в хвойных, смешанных лесах и даже садах. Синюха довольно неплохо переносит первые морозы, поэтому может плодоносить вплоть до ноября. Рядовка чаще всего растет группами, а иногда формирует «ведьмины круги».

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Рядовка богата на витамины группы В, а также на марганец, медь и цинк. Данный вид активно применяют не только в кулинарии, но и в медицине, ведь синюху используют для производства антибиотиков и противогрибковых средств.

Помимо этого, синюха снижает уровень глюкозы, обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим эффектом. Паутинник обладает аналогичными полезными свойствами, что и синюха, поскольку содержит идентичные полезные вещества и микроэлементы.

Паутинник фиолетовый

Пецица, в свою очередь, положительно влияет на четкость зрения, разжижает кровь и тем самым предотвращает появления варикоза и тромбофлебита. Настойку из пецицы используют для лечения кинетозов. Также пецица содержит большое количество витамина С, который повышает иммунитет человека.

Полезно знать!

Лаковица хорошо влияет на работу ССС, снижает уровень артериального давления, очищает сосуды и повышает уровень гемоглобина в крови. Помимо этого, лаковица способствует укреплению эмали и улучшает общее состояние организма.

Грибами не стоит злоупотреблять людям с заболеваниями органов ЖКТ. А в случае тяжелых заболеваний, таких как язва, гастрит, панкреатит, от их употребления стоит отказаться совсем. Также этот продукт нельзя употреблять детям до 10 лет и беременным женщинам, поскольку он довольно тяжело переваривается и усваивается организмом.

Вас может заинтересовать:

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какие блюда можно приготовить из фиолетовых грибов?

Их используют для приготовления салатов и начинок для пирогов. Поскольку они не обладают сильно выраженным запахом, готовить из них горячие блюда нецелесообразно. Также продукт можно мариновать и засаливать.

Сколько можно хранить срезанные грибы?

В холодильнике срезанный продукт можно хранить не более 3 дней. Однако если хранить его при комнатной температуре то, счет идет не на сутки, а на часы. При температуре помещения выше +10, срок хранения сокращается до 12 часов.

Можно ли отравиться фиолетовыми грибами?

Да, вероятность отравления есть. Чтобы избежать отравления, необходимо остерегаться ядовитых двойников и плодовых тел, которые произрастают на промышленных и загрязненных участках. Такое ограничение существует из-за их способности впитывать в себя все токсины из окружающей среды и почвы.

Грибы с лиловым окрасом – яркие представители своего царства, которые привлекают любителей «тихой» охоты своим экзотическим внешним видом. Но они обладают не только ярким и запоминающим окрасом, но и множеством полезных свойств, которые используют как в народной, так и доказательной медицине, а также в кулинарии.

+20 фото, описание и как распознать?

Фиолетовая рядовка – пластинчатый гриб из рода Леписта семейства Рядковые. Она также известна под названием Леписта Голая. Из-за специфического окраса эти грибы часто боятся собирать, а зря. Фиолетовые рядовки обладают прекрасным вкусом и непередаваемым запахом, поэтому блюда из этих грибов сразу становятся изюминкой стола.

Характерные особенности вида

Фиолетовый рядовик — условно-съедобный гриб. Данный вид имеет свои индивидуальные особенности, с которыми можно ознакомиться, рассмотрев фото и прочитав подробное описание гриба. Отличительные особенности рядовки довольно яркие и позволяют практически безошибочно дифференцировать гриб в лесу.

Внешний вид и фото

Рядовка этого вида имеет очень яркую внешность:

  • фиолетовая или лиловая шляпка;
  • того же цвета пластинки;
  • светло-фиолетовая ножка.

Леписта вырастает до средних размеров. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 15 см., ножки – от 1,5 до 2,5 см. Высота гриба достигает 8 см.

Видовые отличия и строение

Отличительные особенности гриба:

  1. Шляпка плоская, слегка выпуклая, с неравномерными краями. Текстура плотная, мясистая. Молодые плоды имеют насыщенный фиолетовый окрас. Шляпка стареющих грибов становится бледно-лиловой с коричневым оттенком.

    Шляпка гриба

  2. Ножка ровная, гладкая, имеет волокнистую структуру. Форма цилиндрическая, утолщенная у основания. У молодых рядовок она сплошная, но по мере взросления в ножке появляются полости. Под шляпкой имеется светлый налет в виде хлопьев. У основания на ножке визуализируется фиолетовая опушка.

    Ножка рядовки

  3. Пластинки изначально фиолетового цвета, но со временем они приобретают лилово-серый окрас. Они представлены большим количеством, имеют разные размеры и держатся свободно.
  4. Мякоть мясистая, плотная, упругая. По мере взросления становится все мягче. У молодых особей она имеет серовато-лиловый окрас, у стареющих – кремовый. При повреждении мякоть издает стойкий запах аниса.

Место распространения

Фиолетовые леписты очень распространены на территориях с умеренными климатическими условиями. Грибы растут в лесах и насаждениях любого типа, но отдают предпочтение следующим деревьям:

  • пихты;
  • грабы;
  • сосны;
  • ели.

Леписты хорошо растут на хвойном и лиственном перегное. Для поселения они выбирают открытые участки. Фиолетовая рядовка растет в Европейской части России, в Сибири, на Дальне Востоке. Распространена по всей территории Украины, на севере Америки и в Китае.

Съедобный или несъедобный

Официально рядовка относится к условно-съедобной категории. Это означает, что употреблять ее в пищу можно только после определенной обработки, соблюдая все правила приготовления, а именно, после 20-минутного отваривания в соленой воде. Это не только позволит предупредить нарушения работы ЖКТ, но и избавиться от специфического гнилостоно запаха и привкуса гриба.

Когда и как правильно собирать?

Леписты растут большими группами, создавая густонаселенные полянки. Рядом с ними обязательно можно найти дымчатые говорушки. Первые экземпляры появляются в начале сентября. Собирать грибы можно вплоть до заморозков.

Собирать нужно вдали от трасс и промышленных объектов. В таких местах рядовки становятся токсичными из-за свойства впитывать отходы производства. На сборы желательно отправляться рано утром – в такое время суток грибы лучше заметны.

Общая информация о грибе

Отделять грибные единицы от грибного места нужно с помощью остро наточенного инструмента. Ломать рядовки ни в коем случае нельзя. Поврежденные грибницы больше не могут плодоносить и погибают.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Данный вид грибов отличается от своих ближайших родственников содержанием большого количества таких полезных веществ:

  • витамины В1 и В2;
  • марганец;
  • цинк;
  • медь.

Интересно!

В состав рядовок входят стеариновая кислота и эргостерин – очень полезные для человека вещества.

Компоненты гриба используют в традиционной медицине. Они входят в состав некоторых антибиотиков и противогрибковых средств. С помощью рядовки этого вида снижают уровень глюкозы в организме. Препараты на основе гриба используют для контроля гипогликемии. Рядовки известны своими противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами.

Рядовки положительно влияют на желудочно-кишечный тракт человека. Однако людям с хроническими заболеваниями этой системы следует употреблять грибы с осторожностью. Точно так же, как и людям, страдающим хроническими болезнями печени и почек. Противопоказано принимать рядовки в пищу будущим мамам и кормящим женщинам, а также малышам до 3 лет.

Отличия от ложных, несъедобных грибов

Несмотря на специфический внешний вид, фиолетовую рядовку легко перепутать с другими грибами. Распознать двойники можно по следующим критериям, описанным в таблице.

Название вида Отличительные признаки Категория
Леписта лиловоногая (Синеножка)
  • Бело-лиловый окрас шляпки.
  • Распространение в условиях субтропического климата.
Условно-съедобные
Леписта Фиалковая
  • Розовато-коричневый оттенок шляпки с темным центом.
  • Выпуклая шляпка.
  • Фиалковый запах мякоти.
Лаковица Лиловая
  • Маленький размер.
  • Выпуклая шляпка.
  • Бледно-лиловый окрас.
  • Редкие пластинки.
  • Лилово-сиреневый оттенок мякоти.
Паутинник Фиолетовый
  • Выпуклая шляпка с завернутыми краями.
  • Темно-фиолетовый окрас.
  • Редкие пластинки.
  • Ореховый запах мякоти.
Паутинник Бело-фиолетовый
  • Колокольчатая форма шляпки.
  • Лилово-серебристый либо бледно-сиреневый окрас.
  • Наличие остатков грибного кольца.
  • Буреющая на изломе мякоть.
  • Запах плесени.
Несъедобные
Паутинник Козий
  • Шляпка с завернутыми краями.
  • Клубневидные утолщения на ножке.
  • Наличие остатков грибного кольца.
  • Резкий запах ацетилена.
Мицена Чистая
  • Небольшой размер.
  • Коническая шляпка.
  • Бледно-серый или бледно-коричневый окрас.
  • Полупрозрачные края.
  • Наличие орнамента на шляпке.
  • Бледно-серый оттенок мякоти.
  • На месте повреждения вытекает сок.
  • Резкий неприятный запах.

У фиолетового съедобного  плода есть специфическое качество, которое помогает при распознавании. Если мякоть разрезать – на месте повреждения она приобретет фиолетовый оттенок.

Рецепты и особенности приготовления

Леписты готовят по-разному. Их можно жарить, сушить, варить, мариновать и солить. Используют их и для приготовления различных закусок и гарниров. Перед приготовлением грибы необходимо определенным образом обработать.

Обработка

Процедура обработки лепист предусматривает следующие этапы:

  1. Сортировка. Плоды не сочетаются с другими видами, поэтому готовить их нужно отдельно.
  2. Очистка скоблением. На поверхности и в пластинках часто скапливается много мусора, который легче убрать до процедуры промывания.
  3. Вымачивание. Соблюдение данного этапа крайне необходимо. Леписты вымачивают в соленой воде несколько часов. Воду следует менять как минимум 1 раз.
  4. Промывание. На этом этапе грибы тщательно промывают под проточной водой. Желательно использовать щетку.
  5. Отваривание. Перед использованием леписты обязательно отваривают в течение 20-45 мин.

Несоблюдение любого пункта обработки грибов может привести к расстройству желудка или к пищевому отравлению.

Варианты рецептов

Леписта в кляре – это божественное блюдо, попробовать которое должен каждый. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг.;
  • яйцо куриное – 3шт.;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • панировочные сухари – 1,5 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.
Рядовки в кляре

Сначала готовится кляр: 3 яйца взбивают венчиком до однородной массы и добавляют туда муку, соль и перец. Подготовленные леписты по одному окунают в кляр, а затем обваливают в панировочных сухарях. Грибы выкладывают на раскаленную сковороду с маслом и обжаривают с двух сторон. Подавать блюдо можно как холодным, так и горячим. Его едят в качестве закуски или как основное блюдо.

Еще одним, несомненно, королевским блюдом является тушеная леписта. Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • рядовики — 0,5 кг.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • морковь – 2шт.;
  • сметана – 200 г.;
  • соль и перец по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.
Грибы в сметане

Лук и морковь пассируют до золотистой корочки. В сотейник выкладывают подготовленные рядовки и заливают все сметаной, добавляя специи. Готовить блюдо нужно на слабом огне в течение 10 мин. Леписты подаются в качестве гарнира. Блюдо едят горячим.

Ответы на распространенные вопросы

Фиолетовая леписта – это очень необычный вид, поэтому вокруг него возникает масса вопросов. Далее подборка самых часто задаваемых вопросов о рядовке с ответами на них.

Можно ли использовать отвар рядовок для приготовления первых блюд?

Отвар рядовок не используют в пищу. Он может спровоцировать расстройство желудка или пищевое отравление.

Как отварить грибы, чтобы они не потемнели?

Для того, чтобы при варке грибы не потемнели и сохранили свою привлекательность, в воду добавляют в воду щепотку лимонной кислоты.

Можно ли выращивать в домашних условиях?

Фиолетовый вид, как и другие рядовки, можно выращивать в домашних условиях. Технология выращивания очень схожа с технологией производства  шампиньонов.

Фиолетовый вид рядовок – это необыкновенного цвета грибы с приятным вкусом и запахом. Несмотря на принадлежность к группе условно-съедобных грибов, их активно используют в кулинарии. Кроме того, рядовки содержат массу полезных веществ, необходимых для здоровья и жизнедеятельности человеческого организма.

+18 фото и описание, когда собирать и как выглядит?

Синяя с фиолетовым отливом ножка, серовато-белая шляпка — довольно необычны для грибов. Такая необычная расцветка обычно отпугивает начинающих любителей тихой охоты. А зря, ведь это — синеножка, с виду необычный, но вполне съедобный гриб. Двойников у него не много, но все же важно знать его особенности, чтобы не ошибиться во время сбора в лесу.

Характерные особенности сорта

Синеножка, синяя ножка,рядовка двухцветная, рядовка синеножка, рядовка лиловоногая, или синий корень, – все это названия одного и того же гриба. Свои наименования он получил благодаря цвету и своеобразному расположению. Ведь растут синеножки в ряд, плотно прижавшись друг к другу.

Внешний вид и фото

Рядовку лиловоногую, а именно так звучит научное название гриба, с удовольствием собирают грибники со стажем, потому что она очень вкусная. Начинающим грибникам следует ознакомиться с фото и внимательно изучить описание гриба, чтобы не спутать его с сапрофитами, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Рядовка лиловоногая

Синеножка выделяется блестящей довольно плотной шляпкой, завернутой внутрь. Этим она напоминает круглую булку.

Строение и видовые отличия

Рассмотрим, как же выглядит этот вид, более подробно. Шляпка обычно достигает 10 см в диаметре, но встречаются и довольно большие – до 25 см. Цвет светло-желтый, с легким фиолетовым отливом. Важно отметить, что цвет может меняться. Это зависит от погодных условий, места произрастания и возраста гриба.

Как уже было отмечено, края шляпки завернуты, но у старых плодов они могут быть вывернуты. Шляпка слегка маслянистая на ощупь, в дождливую погоду – липкая. Под ней располагаются пластинки. Чаще всего они желтоватого цвета, но могут также быть кремовыми, розовато-кремовыми или серо-кремовыми. Сами пластинки крупные, свободно расположены.

Ножки довольно толстые внизу (до 3 см), булавовидные, ровные. Длина в основном не превышает 10 см. Необычная ярко-лиловая, фиолетовая или серо-фиолетовая расцветка и волокнистая структура – главное отличие молодых грибов.

Такого же фиолетового цвета и мякоть Синей ножки. Характеризуя ее, можно также отметить плотность и толщину структуры. С возрастом она становится более рыхлой. Очень необычен аромат. Некоторые грибники сравнивают его с ароматом ананаса.

Место распространения, правила и условия сбора

Синеножки можно встретить почти на всей территории России (кроме Крайнего Севера). Растут они также в Северной и Южной Америке, Европе, Казахстане.

Рядовки лиловоногие любят селиться на лугах и пастбищах. А вот леса они не очень жалуют, отдавая предпочтение большому количеству света. Если их и можно встретить там, то только под лиственными деревьями. Нравятся им и места с органическим удобрением, такие как компостные ямы и заброшенные фермы, торфяные и черноземные почвы. Собирать Синеножку можно и в лесных овражках с прелыми листьями.

Растут они очень близко друг от друга, целыми семьями. Поэтому их сложно не заметить. Бывали случаи, когда в одном месте собирали до 20 кг урожая. Специалисты рекомендуют выходить «на охоту» с апреля по октябрь в сухую погоду. В период дождей плоды слизкие и липкие, что делает их неприятными на ощупь, а вот небольшие заморозки до минус 5 градусов переносят очень хорошо.

Обратите внимание!

Старые плоды лучше не брать вообще или же уметь правильно их чистить. Если этого не делать, употребляя их можно получить негативные последствия, вплоть до отравления.

Употребление в пищу

Гриб Синяя ножка – условно-съедобный, но, несмотря на это, он очень вкусный и чем-то напоминает шампиньоны и даже курятину. Его жарят, солят, маринуют, варят, сушат, то есть едят в любом виде, кроме сырого.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Синеножка не только вкусна, но и очень полезна. Она прекрасно подойдет тем, кто следит за своим питанием и считает калории: в 100 г этого продукта всего 22 кКал. Кроме того, в ней много витаминов и минералов. Именно поэтому Рядовку лиловоногую рекомендуют употреблять в сезон простудных заболеваний.

Синеножка улучшает работу сердца и сосудов, нормализует артериальное давление, укрепляет иммунитет, обладает противораковым, противомикробным и антибактериальным действием, благотворно влияет на все органы. Однако стоит воздержаться от употребления грибных блюд людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Синеножку легко перепутать с Рядовкой фиолетовой и сорной (или грязной), Фиолетовым и Бело-фиолетовым паутинником, а также с Козьим паутинником. Здесь нужно быть очень осторожными и внимательными:

  1. Рядовка фиолетовая, как уже понятно из названия, отличается своим окрасом. Этот гриб целиком фиолетовый или синий. Рядовка сорная меньше по размеру и ножка у нее тоньше.

    Рядовка фиолетовая

  2. В отличие от рядовок, которые можно употреблять в пищу, Козий паутинник ядовит. Он более массивный и обладает специфическим неприятным запахом (пахнет козлом или ацетиленом).

    Паутинник козий

  3. Фиолетовый паутинник – условно съедобный гриб, но вкус у него совершенно другой. Его можно определить по его «юбочке» под шляпкой. Отличается он и цветом: верхушка серее, с пепельным отливом.

    Фиолетовый паутинник

  4. Куда страшнее бело-фиолетовый паутинник. Он ядовитый. В тихую погоду в лесу можно почувствовать его специфический запах. Чтобы не положить такой плод в лукошко, нужно знать его признаки. Если гриб разломить, можно увидеть мякоть светло-желтого окраса, иногда с фиолетовыми пятнами.

    Бело-фиолетовый паутинник

Рецепты и особенности приготовления

Грибы Синеножки жарят, маринуют, используют для приготовления супов, жульенов, оладий и других блюд. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным и полезным, их нужно уметь правильно приготовить.

Обработка

Первое, что нужно сделать, – перебрать грибы и замочить в соленой воде, чтобы избавиться от возможных насекомых. После этого следует хорошо промыть их под проточной водой. Это позволит убрать мусор, который может быть в пластинках. Нужно аккуратно очистить, снимая кожицу со шляпок, и проварить минут 15.

Примите к сведению!

Некоторые грибники советуют варить также в подсоленной воде или с уксусом. Причем в уксусной воде проваривают два раза. После первого плоды охлаждают и помещают в уже кипящий второй уксусный отвар. Туда же кладут луковицу. Все эти действия помогут избавиться от горечи и неприятного запаха. После кипячения грибы тщательно моют проточной водой. Теперь можно приступать к готовке основного блюда.

Как мариновать?

Если правильно мариновать грибы, они могут долго сохраняться и всю зиму радовать отменным вкусом.

Маринованные рядовки

Рецепт прост:

  1. На 1 литр воды берем по 2 ст. л. соли и сахара, 2 листа лавра, веточки вишни и смородины, 8-10 шт. черного перца, 5 зубков чеснока.
  2. Полностью подготовленные грибы заливают этой смесью, варят еще 20 минут и вливают 1 ст. ложку уксуса.
  3. Готовые грибы раскладывают в стерелизованные банки и закатывают.

Другие рецепты

Невероятно вкусные рядовки жареные, а особенно со сливочным маслом и сметаной.

Важно!

Но помните: их следует обязательно варить перед жаркой! Отваренные плоды необходимо отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, выложить на горячую сковородку и подождать, пока выпарится лишняя жидкость. Теперь можно добавить масло и мелко нарезанный лук. Появилась румяная корочка – можно добавлять сметану и тушить еще минут 15 на маленьком огне.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Сколько нужно варить синеножки по времени?

Важный этап перед приготовлением рядовок – их отваривание. Это необходимо для того, чтобы уничтожить ядовитые вещества и горечь. Также во время варки усиливается их специфический ананасовый запах.

Грибы варят 15-20 минут в воде с добавлением соли. Готовность синеножек можно определить по тому, как они расположены в кастрюле. Если все сделано правильно, они утонут. Воду после отваривания синеножек следует вылить, употреблять в пищу ее нельзя.

Какая калорийная ценность синей ножки?

Грибы относят к низкокалорийным грибам. Их предпочитают те, кто следит за фигурой. В 100 г – всего 22 кКал. При этом они содержат достаточное количество белков – 2,4.

Долго ли хранится в сыром виде?

Лучше всего грибы начать обрабатывать сразу же после того, как их принесли домой. Если этого не сделать, очень быстро они начнут портиться, что может вызвать отравление. Хранить синеножку можно, но совсем недолго и в холодильнике.

Обязательно ли вымачивать гриб?

Чтобы в еду не попали лесные букашки, грязь или мусор, синеножки нужно вымачивать. Лучше всего это сделать, оставив грибочки залитыми водой на 6 часов.

Гриб синяя ножка очень необычен. Своим удивительным окрасом он иногда пугает неопытных грибников. Тем не менее он пригоден для употребления в пищу. Синеножка очень вкусна вареная, жареная, маринованная, ее добавляют в самые разнообразные блюда. Важно помнить, что в природе есть грибы, похожие этот. Поскольку среди двойников встречаются ядовитые, нужно проявлять бдительность при сборе.

Рядовка фиолетовая. Описание, где растет, похожие виды, фото

Условно-съедобный гриб хорошего качества. Перед употреблением подлежит термической обработке (предварительному отвариванию в течение 10 — 20 минут), так как в сыром виде может вызывать желудочные расстройства, а также для устранения специфического запаха и вкуса, свойственного грибам, растущим на гниющей органике.

Содержание статьи

Описание

Из-за необычного окраса грибники побаиваются собирать рядовку фиолетовую. И совершенно напрасно: на вкус этот гриб вполне хорош. Однако по виду эта рядовка схожа и с некоторыми ядовитыми грибами, поэтому важно хорошо разобраться в их различиях.

Шляпка

Молодая говорушка фиолетовая по цвету действительно соответствует своему названию, в зрелом возрасте становится коричневатой. В поперечнике шляпка зрелых грибов достигает 20 см.

Форма ее у молодых экземпляров шаровидная, со временем края раскрываются, отчего шляпка становится плоской с закругленным краем. Поверхность гладкая, влажноватая, блестящая при повышенной влажности.

Ножка

В форме цилиндра с утолщением снизу. В длину ножки достигают 10 см, а в толщину — 2 см. С интенсивно-фиолетового в молодом возрасте цвет ножки со временем становится приближенным к белому.

Поверхность слегка шероховатая: в верхней части располагается светлый налет, а в нижней – мицелий в виде легкого сиреневатого пушка.

Спороносный слой

Гименофор пластинчатый. Пластинки могут быть как светло-, так и темно-фиолетового цвета. Они тонкие, расположены тесно.

Мякоть

Синевато-сиреневая, мраморная. Имеет приятный аромат аниса. У маленьких грибочков плотная и упругая, у зрелого – мягчеет, с возрастом буреет.

Споровый порошок

Масса спор розоватая или желтовато-розовая. Сами споры мелкие, шершавые и эллипсоподобные.

Распространение и сбор

Говорушка фиолетовая произрастает практически повсеместно выше Экватора, а также в Австралии. Это сапротроф и вырастает на перегное из хвои или листьев. Гриб способен вырасти и на компостной куче. Эти грибы можно встретить как по одному экземпляру, так и в скоплениях, располагающихся концентрически (в народе такое расположение называется «ведьмины круги»).

Рост рядовок фиолетовых отмечается с середины лета и до зимы, они устойчивы к первым морозам.

Сходные виды

У рядовки фиолетовой есть несколько «двойников» и не все из них безобидны.

Вот неопасные грибы (съедобные), которые похожи на фиолетовую рядовку:

Отличается цветом шляпки, который более приближен к серому, а вот ножка тоже фиолетовая.

Гриб с розоватой поверхностью и белой мякотью.

1-Рядовка лиловоногая 2-Рядовка фиалковая

На ножке имеет кольцевидный нарост от разорвавшегося велума.

Отличается меньшими размерами и более тонкой ножкой.

1-Паутинник фиолетовый 2-Лаковица лиловая

Есть среди похожих грибов и ядовитые экземпляры:

Отличается кольцеобразным наростом на ножке, который, в отличие от остатка велума паутинника фиолетового, имеет ржавый цвет.

Отличается тем, что его мякоть желтая и дурно пахнет.

Галлюциногенный ядовитый гриб, отличается более коричневым окрасом и просвечивающими сквозь шляпку пластинками гименофора.

1-Паутинник бело-фиолетовый 2-Паутинник козий 3-Мицена чистая

При желании собирать такой гриб, как рядовка фиолетовая, рекомендуется вначале внимательно ознакомиться со списком похожих грибов и разобраться в их различиях во избежание .

Съедобность

Говорушка фиолетовая условно-съедобна. Вываривание перед дальнейшей кулинарной обработкой минимизирует риск отравления и желудочно-кишечных расстройств, а также устраняет посторонние запахи, связанные с тем, что гриб растет на гниющем субстрате.

Варят рядовку 15 минут в соленой воде, потом уже можно подвергать грибы , жарке, засолке и . Сушка этих грибов займет около 3 месяцев.

Интересные факты

О рядовках можно сказать, в том числе, следующее:

  • Рядовка содержит много витамина В1, который способствует понижению уровня сахара крови.
  • Экстракт мицелия рядовки имеет противоопухолевое действие.
  • Рядовка обладает противогрибковым и антибиотическим эффектом.

Исходя из вышесказанного, рядовка фиолетовая – чрезвычайно полезный гриб.

Но имеются и противопоказания для ее употребления. Это хронические заболевания ЖКТ, детский возраст (до 7 лет) и склонность к аллергическим реакциям.

Фото-галерея рядовки фиолетовой

Фиолетовый гриб | Приокско-Террасный государственный природный биосферный заповедник

Сегодня мой рассказ будет о необычном грибе, который встречается на территории Приокско-Террасного заповедника. Сейчас его найти, конечно, нельзя — он встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосняках, в августе-сентябре. Но рассказать о нем мне захотелось именно сейчас, весной, когда лес наполнен необычными красками, когда просыпаются ручьи и появляются яркие первоцветы.

Свое название — Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — он получил из-за паутинистых волокон, образующих своеобразное покрывало, которое окутывает шляпку гриба и его ножку . Это защищает его от повреждений и создает оптимальные микроусловия для созревающих спор. Это паутинистое покрывало не вечно: оно разрывается и исчезает по мере роста плодового тела. Шляпка гриба в начале роста выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем она разрастается до 15 сантиметров в диаметре, становится распростертой. Ножка паутинника фиолетового 12-16 см в высоту, с бульбовидным утолщением в основании, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и его шляпка покрыты черно-фиолетовыми чешуйками. Оказывается, что фиолетовый гриб не только снаружи. Если разломить его мякоть, то можно увидеть, что она также окрашена в голубоватые или серо-фиолетовые цвета.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — условно-съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Шляпка до 15 см в ∅, подушковато-выпуклая, с завернутым внутрь или опущенным краем, в зрелости плоская, темно-фиолетовая, мелко-чешуйчатая. Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, с ореховым вкусом, без особого запаха. Ножка 6—12 см высотой и 1—2 см толщиной, в верхней части покрытая мелкими чешуйками, с клубневидным утолщением в основании, волокнистая, буровато- или темно-фиолетовая. Споровый порошок ржаво-бурого цвета. Споры 11—16×7—9 мкм, миндалевидной формы, грубобородавчатые, ржаво-охристого цвета. Пластинки редкие. Малоизвестный гриб.
Занесен в Красную книгу.

Иногда на ножке или пластинках появляются оранжевые пятна — это высыпавшиеся споры. Такое сочетание цветов придает еще больше экзотичности этому грибу. Еще одно народное название, которое я встречал в литературе, это приболотник фиолетовый. А в Беларуси имеет народное название «толстуха».

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.

Из-за специфики окраски, гриб не похож на другие виды паутинников и иные пластинчатые грибы. Хотя фиолетоватых паутинников, которые гораздо светлее, немало. Многие из них неядовиты, но несъедобны и имеют неприятный запах . Слегка напоминает несъедобные — крупный паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) с бледно-фиолетовой с охристым центром шляпкой, которая выцветает до цвета кофе с молоком или бледно-охристого и беловатыми или бледно-охристыми поясками на ножке, голубой (C. coerulescens) с короткой грязно-голубоватой или голубоватой ножкой с охряным резко очерченным клубеньком и козлиный (C. traganus) с желто-охряно-коричневыми пластинками, толстой ножкой, грязно-желтоватой или охряной горькой мякотью с запахом ацетилена, а также съедобные бело-фиолетовый (C. alboviolaceus) с лилово-серебристой, беловато-сиреневой и грязно-беловатой (в старости) шляпкой и затхловатым запахом и C. finitimus с фруктовым запахом. Существует несколько видов паутинников с лиловым или фиолетовым оттенком (не менее пяти), которые можно перепутать и ошибиться в определении. Все они не ядовитые, а несъедобные — отличаются неприятным запахом. Некоторые можно перепутать со съедобной фиолетовой рядовкой, от которой отличаются наличием паутинистого покрывала, его остатков или поясков на ножке.

Фиолетовые грибы: фото, названия

0

2198

Рейтинг статьи

Встретить в лесу фиолетовые грибы — далеко не редкость. Их экзотический вид привлекает внимание многих. Есть среди них как съедобные, так и непригодные в пищу разновидности. Зная название экземпляра и его подробное описание, вы никогда не спутаете съедобный с поганкой.

Фиолетовые грибы: можно ли их употреблять в пищу?

Съедобные разновидности

К этой группе относится несколько вкусных подвидов, которые охотно применяют в медицине и кулинарии.

Паутинник

В народе пластинчатый гриб называют приболотником фиолетовым или толстухой.

Осенний вид, предпочитает расти в лиственном и хвойном лесу.

Характеристика включает несколько особенных качеств:

  • головка подушковидная или выпуклая окружностью 15 см;
  • у взрослых и старых грибов шляпа распростертая, края волнистые, покрыты чешуйками, окрас темно-фиолетовый с серым отливом;
  • пластины широкие, расположены редко, лиловые;
  • высота цилиндрической ножки 12 см, толщина — 2 см, верхняя часть чешуйчатая, нижняя в форме клубня;
  • мякоть голубоватая или с ярко-выраженным ореховым вкусом без грибного аромата.

Фиолетовый паутинник формирует микоризу с несколькими видами лиственных деревьев — буком, дубом, березой. Также его можно встретить рядом с елью, сосной, под опавшей листвой, в местах произрастания мхов, где почва кислая и гумусовая.

Пик плодоношения приходится на конец лета и заканчивается в середине осени.

Пецица фиолетовая

Еще одна съедобная разновидность, которая относится к макромицетам. Растет преимущественно группами в местах старых пожаров и кострищ. Начинает плодоносить весной и продолжает до середины лета.

Описание:

  • шляпка бывает двух типов — дисковидная или чашевидная, окружность верхушки от 1 до 3 см;
  • поверхность гладкая, сиреневая или красновато-фиолетовая;
  • у некоторых видов может формироваться ложная нога;
  • мякоть ломкая, бледно-лиловая, тонкая без запаха и аромата.

Грибники редко собирают представителей этого вида из-за низких вкусовых качеств.

Рядовка

Для многих грибников известна, как леписта фиолетовая или голая. В народе называется синичка или синюха.

Подробное описание:

  • верхушка мясистая, окружностью от 16 до 19 см, полусферическая или выпуклая с завернутыми вниз тоненькими краями;
  • взрослые плодовые тела обретают распростертую или вдавленную форму, края загнутые, у некоторых экземпляров шляпки волнисто-изогнутые;
  • поверхность глянцевая, у молодых грибочков насыщенного фиолетового оттенка, у старых выгорает и становится охряной;
  • мякоть со слабовыраженным грибным вкусом и ароматом, напоминающим анис;
  • пластины фиолетовые, тонкие, расположены густо;
  • ножки плотные, в форме цилиндра, с утолщенным основанием, структура волокнистая. У старых грибов в толще ножки появляются полости;
  • главным отличием грибочка является хлопьевидный налет и опушенность внизу.

Фиолетовые рядовки довольно крупные, они предпочитают расти под опавшей, гниющей листвой. Встречаются как одиночно, так и группами.

Лаковица аметистовая

Лаковица занесена в Красную книгу

Этот гриб семейства Рядовковые относится к группе съедобных, но на территории нашей страны встречается редко, поэтому занесен в Красную Книгу. Любит расти на влажной земле в хвойном лесу.

Имеет несколько отличительных признаков:

  • окружность шляпки — 1-5 см в зависимости от возраста;
  • у молоденьких экземпляров шляпка полусферическая, у старых плодовых тел плоская;
  • основной окрас — лилово-фиолетовый, с возрастом выгорает;
  • пластины толстые, такого же цвета, как и шляпка, позже становятся белой раскраски;
  • ножка-цилиндр, волокнистая, лиловая;
  • в разрезе плодовое тело фиолетовое.

Меняющие цвет грибы

В природе существует один такой вид — козляк или решетник. Этот гриб — представитель рода Масленок, обладает желтовато-бурой шляпкой, покрытой слизью, окружность которой варьирует от 3 до 12 см, в зависимости от возраста.

В начале роста поверхность его шляпки имеет подушковидную форму, позже становится плоской, гладкой и клейкой.

Ножка длинная 10 см, не слишком толстая — до 2 см, упругая, цилиндрическая, на пару тонов светлее головки, матовая. В разрезе плодовое тело светлое, не истончает никакого запаха и аромата, плотное.

Если после варки такие грибы стали темно-сиреневого или фиолетового цвета, не стоит беспокоиться, это обычное явление.

Как отличить от ложных

Фиолетовый окрас могут иметь не только съедобные, но и ядовитые разновидности. Чтобы научиться их отличать, необходимо ознакомиться с описанием.

Груздь камфорный

Этот вид относят к условно-съдобным. В плодовом теле содержатся мускариновые вещества, которые ядовиты и могут вызвать сильную интоксикацию.

():

При отравлении мускарином возникает целый комплекс симптомов, который специалисты назвали «мускариновый синдром». Признаки его проявляются в промежутке от 30 минут до 2 ч после употребления грибов, содержащих эти соединения. Как показали исследования, механизм воздействия мускарина на организм человека сопоставим с таковым для отравляющего газа Зарин.

Шляпка у плодовых тел светло-каштановая или бледно-желтая с фиолетовым отливом, в месте нажатия становится бурой.

Разрезанная лиловая мякоть через некоторое время обретает красно-коричневый оттенок, источает запах камфоры, поэтому перепутать с другими видами сложно, хотя совсем неопытным грибникам это удается. При надломе гриб выделяет прозрачный сок.

Зонтик фиолетовый

Это не ядовитый гриб, но из-за неприятного аромата и наличия горечи в мякоти, его не употребляют в пищу.

В описание входит несколько признаков:

  • шляпка полуокруглая, позже становится распростертой;
  • поверхность слегка сморщенная, сухая, чешуйчатая;
  • окружность ее варьирует от 5 до 10 см;
  • в начале роста окрас шляпки белоснежный с легким лиловым отливом и чешуйками, позже обретает аметистово-коричневый тон;
  • ножка цилиндрическая, часто изогнутая, белесая, вверху содержится мучнистый налет, снизу покрыта многочисленными чешуйками светло-коричневого цвета;
  • пластинки белые, слегка волнистые.

Паутинник козий

Этот пластинчатый ядовитый гриб часто путают с паутинником фиолетовым.

Внешние характеристики схожи, но есть одно главное отличие — это неприятный запах ацетона, который издает несъедобный гриб.

У козьего паутинника шляпки лиловые, иногда даже синие. Еще одна отличительная черта — наличие юбочки на ножке в виде пояска.

Мицена чистая

Мицена чистая очень опасна

Этот опасный двойник лаковицы аметистовой относится к галлюциногенным грибам и характеризуется наличием мускарина.

Главное отличие — наличие белесых или серо-желтых пластинок под шляпкой. Этот вид издает редечный аромат (от слабого до насыщенного).

Где растут фиолетовые грибы

Практически все разновидности встречаются в лесах любого типа.

  • Наибольшее скопление плодовых тел грибники отмечают рядом с дубами, березами, буками, елями и соснами.
  • Некоторые отлично растут под опавшей листвой или на старых гарях.

Полезные свойства

Фиолетовые грибочки полезны для организма. т.к. обладают богатым составом:

  • микроэлементы — марганец, железо, калий, кальций, натрий, медь, цинк;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • витамины группы В, а также РР, А, Е;
  • клетчатка.

Плодовые тела положительно влияют на работу всех внутренних систем, улучшают общее состояние кожи ногтей, волос, повышают иммунитет против разных болезней и способствуют выведению шлаков, токсинов. Многим помогают похудеть, т.к. считаются низкокалорийными.

Противопоказания

Употреблять лесной продукт в сыром виде запрещено, поскольку он может спровоцировать несварение желудка или сильное расстройство.

Противопоказано употребление в некоторых случаях:

  • индивидуальная непереносимость;
  • детский возраст до 12 лет;
  • период беременности и лактации;
  • проблемы с пищеварительным трактом, печенью и почками.

Сферы применения

В кулинарии

Перед готовкой плодовые тела подвергают термической обработке — варят на среднем огне в подсоленной воде не менее 20 минут.

Дальше их используют для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд. Также отличными получаются в маринованном и засоленном виде.

Чтобы получить вкусную и ароматную заготовку, следует придерживаться четкой инструкции:

  1. Очистить грибочки, промыть, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде 40 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
  2. Дальше нужно приготовить маринад из нескольких ингредиентов — вода (1 л), соль (2 ст.л.), сахар (1 ст.л) и 2 щепотки лимонной кислоты. Дополнительно можно добавить лавровый лист (1-2 шт.), черный перец — 3-4 горошины, немного зелени (зонтики укропа) и 2-3 крупных дольки чеснока (можно разрезать на части). Смешать все компоненты, прокипятить пару минут. При приготовлении маринада важно помнить, что иодированная соль для этих целей не подходит.
  3. Залить кипящим маринадом грибочки, предварительно уложенные в чистые баночки. Простерилизовать в течение 15 минут, сверху полить 1-2 ст.л. растительного масла.
  4. Важно, чтобы грибы полностью были покрыты маринадом, иначе начнут быстро портиться.
  5. Закатать жестяными крышками, укутать одеялом, после остывания вынести на хранение в погреб или подвал.

Пробовать такую заготовку можно только через три недели, чтобы она успела пропитаться всеми ароматами.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Рядовки фиолетовые. Популярные съедобные грибы. Как распознать. Уникальные и редкие грибы в лесу.

Осенние грибы. Фиолетовая рядовка.

В медицине

Лесной продукт обладает сильным антиоксидантным действием и препятствует развитию рака.

Также фиолетовые грибы — отличное противомикробное и противогрибковое средство, поэтому для профилактики их рекомендуется периодически употреблять в пищу.

Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу, они способствуют повышению иммунитета против разных вирусных заболеваний — гриппа, ОРВИ, простуды.

При регулярном употреблении стабилизируется работа нервной системы, нормализуется уровень сахара в крови.

Их производные используют в лечении ревматизма, артрита, артроза и устранения проблем с селезенкой.

Существует множество разновидностей грибов с фиолетовым оттенком — как съедобных, так и ядовитых. Чтобы научиться распознавать настоящие плодовые тела от ложных, стоит ознакомиться с их описанием и местами обитания. Используя в рационе такие грибочки, вы насытите организм полезными веществами, обеспечив хороший иммунитет.

Наборы для выращивания грибов — полное руководство, обзоры и лучшие подборки

Купить набор для выращивания грибов — это, безусловно, самый простой способ начать выращивать грибы дома.

Это потому, что наборы для выращивания съедобных грибов полностью подходят для новичков и почти не требуют специальных навыков, инструментов или другого оборудования. Помимо самого набора грибов, у вас, вероятно, уже есть все необходимое дома.

Эти простые в использовании наборы для грибов позволяют новым гроверам почувствовать, каково это — выращивать грибы, не углубляясь в хобби.

Так стоит ли покупать эти комплекты?

Если удастся найти качественный комплект, то да — безусловно. Доступно множество наборов различных фирменных грибов и множество разных видов грибов, которые вы можете выращивать … так что стоит провести небольшое исследование перед тем, как погрузиться в них.

Хотя мне нравится выращивать грибы с нуля, я все же хотел сам попробовать один из этих наборов, чтобы увидеть, насколько они эффективны и просты на самом деле.

Сначала я определенно был настроен скептически, но в итоге получил большой опыт выращивания грибов из набора и думаю, что они определенно стоит попробовать новичкам.

Что такое набор для выращивания грибов

Набор для выращивания грибов — это, по сути, предварительно колонизированный «блок плодоношения», который еще не был помещен в условия, вызывающие желание плодоносить грибы.

Блок, покрытый мицелием, обычно содержится в мешке для выращивания грибов , который может некоторое время бездействовать, особенно если его хранить в холодильнике в прохладном месте.

Вы можете купить наборы для выращивания различных видов грибов, хотя для некоторых видов наборы подходят лучше, чем для других.Один из самых распространенных видов грибов, которые вы найдете в наборе для выращивания, — это Pleurotus ostreatus — обычный старый «вешенка».

Вешенки довольно устойчивы к заражению, они беспрерывно плодоносят и могут расти на самых разных субстратах.

Они очень живучи и могут плести грибы даже в неидеальных условиях, что делает их отличным выбором для набора.

Устрицы тоже очень быстро растут, что увеличивает шансы на успех.Для большинства наборов для выращивания требуется всего несколько простых шагов и минимальное обслуживание, хотя шансы на успех и потенциальный размер урожая значительно возрастают, если грибной блок правильно подготовлен и помещен в идеальные условия.



Обзор набора вешенки

Набор для выращивания грибов, который я решил попробовать, это Back to the Roots Mushroom Mini Farm . Эта «мини-ферма» представляет собой кисть, выращивающую вешенки, которая производит жемчужные вешенки — вкусные, быстрорастущие виды, которые выдерживают некоторое пренебрежение и при этом дают хорошие результаты.

Идеальный вариант для домашнего цветовода!

Сам набор довольно маленький, фактический плодоносящий блок весит менее 2 фунтов. При таком небольшом количестве субстрата я не ожидал получить целую тонну грибов, хотя смысл набора больше в том, чтобы испытать процесс выращивания грибов, а не для получения огромного урожая.

Блок для плодоношения в мешке для выращивания. Оранжевый цвет — это просто нормальный метаболит.

Первые впечатления

Полное раскрытие: я купил набор в продуктовом магазине и оставил его в холодильнике на несколько месяцев, прежде чем фактически пошел им пользоваться.Я подумал, что это может отрицательно повлиять на комплект, хотя, как вы увидите, результаты все еще были довольно хорошими.

Открыв коробку, вы увидите, что набор представляет собой полностью колонизированный плодовый блок в небольшом мешочке для выращивания. В «Назад к истокам» говорится, что субстрат — это переработанный органический материал, хотя я не могу точно сказать, что это такое.

Блок прошел первоначальный тест на запах (чтобы убедиться, что он загрязнен) и выглядел хорошо пахнущим, как и должен быть красивый мицелий устриц.

В пакете было довольно много апельсинового метаболита, но это не заражение, и обычно не о чем беспокоиться.

Надрезать «х» на мешочке и посмотреть на мицелий

Неопознанный органический субстрат с небольшим количеством мицелия

Следуя инструкциям

Инструкции чрезвычайно просты и, кажется, действительно подходят для новичков, которые не знают сложной терминологии, связанной с выращиванием грибов.

Обычно соскребают, замачивают и поливают.

Другими словами,

  • вырезать отверстие в мешочке и обработать мицелий,
  • замочить в воде для регидратации и шока
  • сохранять влажность, чтобы штифты грибов могли образовывать

Одна небольшая проблема, которую я имел, заключалась в том, что набор называет мицелий «почвой». Хотя это своего рода хорошая аналогия, она совсем не точна. Но, учитывая, что большинство людей, покупающих эти наборы, не являются заядлыми грибоводами, я полностью понимаю!

В соответствии с инструкциями, я вырезал маленький крестик на передней части пакета и соскреб с части мицелия.

Эта «шероховатость» внешнего слоя повторно активирует мицелий и помогает инициировать новый рост и закрепление.

Набор для замачивания для регидратации

Я замочил блок лицевой стороной вниз в миске с водой на 12 часов. Блок плавает, поэтому, если вы хотите, вы можете подумать о том, чтобы положить на него что-нибудь тяжелое, чтобы утопить его. Я решил просто позволить ему плавать в надежде, что блок впитает воду.

Это важный шаг.

Плодовые тела грибов на состоят из воды на 90% , и почти вся эта влага должна поступать из самого плодового блока. Если ваш грибной блок не содержит достаточно воды, он не сможет плодоносить или быстро исчезнет и появятся новые грибы.

Блок плодоношения для замачивания в емкости с водой

Плодотворение блока

Третий шаг в инструкциях — «вода», и набор инструктирует нас «сбрызгивать очищенную область 2-3 чайными ложками воды в день, пока грибы полностью не сформируются.Опять же, это хорошие инструкции для тех, кто плохо знаком с выращиванием грибов, но по сути, набор просто необходимо поместить во влажную среду с непрямым светом. Это ничем не отличается от типичной среды для плодоношения, используемой при выращивании грибов с нуля.

Я решил оставить сумку из коробки и поместить набор в камеру плодоношения для дробовика . Я уверен, что этот набор можно выращивать на вашей столешнице без SGFC, и это предназначение набора. Кроме того, жемчужные устрицы в целом цепкие плодоносящие.

При этом вероятность того, что ваш блок высохнет и вообще не даст плодов, выше, если вы не поместите его в контролируемую среду, такую ​​как SGFC. Кроме того, камеры для плодоношения дробовика просты в изготовлении и могут использоваться для любого будущего проекта по выращиванию грибов.

Комплект сидит в SGFC, влажный и яркий, готовый к употреблению!

Видя результаты!

Прошло около 15 дней , прежде чем появились первые выводы. Это было дольше, чем ожидалось. Возможно, это связано с тем, что перед использованием блок так долго хранился в холодильнике.Кроме этого, я не уверен, почему.

SGFC поддерживался постоянно влажным, свет был непрямым, а температура была между 16-19 ° C. Я не «распылял» блок напрямую, как было указано, и возможно, что это замедлило плодоношение, хотя до этого было прямое запотевание. Я обычно не использую закрепление.

Как только были доставлены булавки, рост был довольно быстрым — грибы были готовы к сбору урожая всего через 7 дней после первого попадания булавки. Опять же, этот быстрый рост довольно обычен для вешенек в целом и жемчужных вешенок в частности.

Пины в наборе начинают расти после 15 дней пребывания в SGFC.

Булавки становятся больше, настоящие плодовые тела начинают формироваться

От плодов к урожаю

В это время SGFC опрыскивали и обдували дважды в день, и плоды формировались быстро.

Для меня это лучшая часть выращивания грибов.

Каждое утро вы просыпаетесь и идете смотреть свои грибы. Часто за ночь они увеличиваются вдвое.

Меня это каждый раз удивляет и радует.

Хотя грибы прекрасно себя чувствовали и плодоносили, появилось только три основных плодовых тела, и набор не дал гроздей, на которые я надеялся. Вы никогда не можете точно предсказать, какую форму примут ваши плодовые тела грибов — что является частью удовольствия — но вы всегда надеетесь на огромный прилив.

Тем не менее, грибы, которые действительно росли, были красивой гроздью. Стебли были немного толще и длиннее, а шляпки немного меньше, чем я ожидал.Обычно в случае с устрицами это признак недостатка свежего воздуха. Хотя я открывал крышку SGFC в среднем два раза в день, чтобы обмахивать и распылять, это, вероятно, помогло бы делать это немного чаще.

Невозможно недооценить, сколько свежего воздуха нужно устрицам для образования больших скоплений с крышками.

Время урожая!

Когда устрицы выросли до разумных размеров, я решил их собрать. На коробке написано, что они готовы к сбору урожая, как только они перестанут увеличиваться вдвое каждый день, но, на мой взгляд, это не лучший показатель.

С вешенками лучшее время для сбора урожая обычно , непосредственно перед тем, как шляпки начинают скручиваться. . Это указывает на то, что они готовы выбросить свои споры, и как только это произойдет, их расцвет уже исчерпан.

Я, наверное, рано собрал устриц с и , но я был очень рад попробовать их! Кроме того, устрицы могут быстро перерасти в период расцвета, поэтому лучше быть немного раньше, чем очень поздно.

Вы можете собрать грибы, срезав их с блока у основания стебля острым ножом.Постарайтесь получить как можно больше, особенно если вы собираетесь второй раз. Старые отмирающие стебли, оставшиеся на плодоносящем блоке, являются обычными местами для заражения, чтобы закрепиться.

В итоге я получил только 79 граммов (чуть менее 3 унций) свежих вешенок при первом смыве. Даже при том, что немалую долю веса составлял толстый стебель, который довольно жевательный и обычно отбрасывается.

Хотя это кажется низким — и это вроде как — я все еще был очень доволен.Смысл этих наборов в том, чтобы просто испытать на себе опыт выращивания собственных грибов в домашних условиях самым простым из возможных способов — и в этом отношении набор оказался незаменимым.

Готовим грибы

Свежие, выращенные дома вешенки вкуснее всего, что можно купить в продуктовом магазине. Есть миллион способов получить от них удовольствие. Мой любимый способ — просто обжарить их на сковороде с маслом, чесноком и небольшим количеством перца.

Они довольно быстро жарятся и сильно теряют в размерах при приготовлении.Как упоминалось выше, шляпка — лучшая часть вешенки, так как толстые стебли могут быть жевательными и не такими вкусными. Однако ваш опыт может быть другим, поэтому, возможно, стоит попробовать стебель, если вы никогда не ели его раньше.

Я использовал эти грибы, чтобы значительно улучшить пиццу, и да, это было фантастически!

Используйте снова, чтобы получить больше грибов

После сбора грибов не выбрасывайте блок!

Вы всегда можете попробовать второй или даже третий флеш.Некоторые люди сообщают о более чем 5 промывках из одного набора! Все, что вам нужно сделать, это снова замочить блок, чтобы увлажнить его, а затем снова поместить в среду для плодоношения. Грибы снова закрепятся через некоторое время, возможно, придется подождать до двух недель.

Всегда есть вероятность, что он тоже загрязнит, поэтому следите за зеленой плесенью. Если он появится, попробуйте его отрезать. Если он сильно заплесневел, пора его выбросить. Некоторые люди сообщают о более чем 5 промывках из одного набора!

Есть много других доступных наборов грибов, так что вы можете попробовать выращивать разные виды … потому что кто просто хочет выращивать устриц все время?

Набор для выращивания грибов шиитаке

Если вы хотите выращивать что-то более сложное, возможно, вам стоит подумать о покупке набора для грибов шиитаке.

Выращивание шиитаке немного отличается от выращивания устриц. Однако они хорошо работают в наборах, потому что им требуется намного меньше свежего воздуха и они могут выдерживать низкую влажность — аналогично тому, что вам понадобится для выращивания шиитаке на кухонном столе.

Хороший выбор — набор грибов шиитаке от Cascadia.

Эти наборы такие же, как блоки для плодоношения, которые они выращивают на своей ферме в Вашингтоне. Вы сможете собирать несколько урожаев этого быстрорастущего сорта шиитаке в течение трех месяцев.В комплект входят полные инструкции о том, как вырастить собственные грибы шиитаке.


Набор для выращивания львиной гривы

Признаюсь, Львиная грива, наверное, мои самые любимые грибы.

Они также являются одними из самых простых и одними из самых деликатных… идеальный кандидат для начинающих, растущих дома!

Для Lion’s Mane, если влажность выше 60%, вы можете просто вырезать крестики на боковой стороне пакета и подождать.Нет необходимости в постоянном запотевании и ежедневной проверке блока. Мне приходилось выращивать Львиную гриву в гараже в темноте, даже не обращая внимания.

В итоге я получил красивую огромную гроздь львиной гривы, идеально подходящую для обеденного стола.

Если вы никогда раньше не пробовали «Львиную гриву», вы будете в восторге от того, насколько она вкусная и универсальная. Они также обладают невероятной пользой для здоровья, и многие люди ищут этот гриб из-за его способности стимулировать мозг.

Обратите внимание на этот набор для выращивания львиной гривы от North Spore.


У вас должно получиться несколько промывок с минимальными усилиями. Они отправляют инструкции с набором и даже гарантируют первый урожай.

В инструкциях рекомендуется построить «плодовую камеру» с мешком, что является хорошей практикой для обеспечения влажности… даже если в зависимости от того, где вы живете, она может вам не понадобиться.

Набор для выращивания пуговичных грибов

Конечно, самый знакомый почти всем гриб — это классический шампиньон.

Это потому, что они вкусные, универсальные и могут быть добавлены к любому блюду! Однако, в отличие от других изысканных грибов, они относительно дешевы, и их легко найти в любом продуктовом магазине.

Тем не менее, очень весело пробовать выращивать собственные, свежие и органические!

Mushroom Adventures уже давно продала этих наборов. . Набор белых шампиньонов представляет собой полностью заселенный компостный субстрат, покрытый оболочкой. Как и другие наборы, они готовы к плодоношению, и вы должны увидеть грибы в первые 10 дней.

Наборы грибов, которые действительно не работают


Хотя набор позволяет быстро и легко выращивать грибы в домашних условиях, не обманывайтесь, думая, что все грибы можно легко вырастить в домашних условиях. Некоторые грибы просто не укладываются в нашу диету, чтобы их было легко выращивать.

Набор грибов Морель

Наборы

Morel не так просты, как другие наборы, и не готовы к фруктовым кубикам. Вместо этого эти «комплекты» — всего лишь порождение сморчков, которых нужно ввести в подходящую среду.Это похоже на размножение грибов сморчка в дикой природе. Он может работать и , но результат определенно не гарантирован, и вы не должны ожидать, что сразу увидите на своем дворе сморчков.

При этом, если все звезды совпадают и появление сморчков на вашем дворе действительно закрепится, вы можете получить нашивку со сморчками, которая будет расти год за годом.

Лисички, трюфели, болеты и многое другое

Некоторые грибы просто невозможно приручить. Многие виды грибов могут расти только в очень специфических условиях, которые совсем не легко воспроизвести в качестве культиватора.Вот почему вы не видите в продуктовом магазине много вкусных блюд для гурманов, и не стоит ожидать, что они будут работать с набором для выращивания в домашних условиях.


Продвинутые методы

Изготовление наборов грибов на нерест

Поскольку набор для выращивания грибов — это, по сути, просто полностью заселенный субстрат, вы всегда можете попробовать и расширить набор, чтобы вырастить еще больше грибов.

Другими словами, комплект можно использовать как спавн!

Для этого просто раскрошите набор на крошечные кусочки мицелия и добавьте их в правильно подготовленный сыпучий субстрат, например пастеризованную солому.Мицелий должен продолжиться и начать заселять новый субстрат. Когда вы в конечном итоге плодоносите полено, вы в конечном итоге получите намного больше грибов, в зависимости от того, насколько сильно вы увеличите массу мицелия.

Имейте в виду, что со временем мицелий потеряет способность расширяться, но у него не должно возникнуть проблем, по крайней мере, с заселением соломенного бревна весом 10-15 фунтов.

Сохранение культуры

Вы также можете попытаться сохранить культуру на агаре, чтобы иметь практически бесконечный запас грибов.Это немного сложнее, но в основном заключается в том, чтобы отломить кусок мицелия и вырастить его на агаре.

Возможно, вам придется сделать несколько перемещений, прежде чем у вас будет чистая культура, но в конечном итоге вы должны получить культуру жемчужных устриц, которую можно сохранять годами и использовать снова и снова.

Стоит ли попробовать комплект?

Если вы вообще заинтересованы в выращивании грибов и не готовы делать это с нуля, то определенно да — вам стоит попробовать набор! Это даст вам представление о том, как растут грибы и какие требования им необходимы для правильного плодоношения.

Даже если вы никогда не планируете заниматься микологией в качестве хобби, выращивание грибов из набора — это достаточно весело и достаточно легко, чтобы любой, даже отдаленно интересующийся садоводством или выращиванием продуктов питания, получил много радости от набора грибов.

Это просто весело. Очень рекомендую комплект!

Спасибо за внимание. Если у вас есть опыт выращивания грибов из набора, я хотел бы услышать об этом!

Много фиолетового — Аметистовый обманщик — Грибной дневник — Британский блог об охоте за дикими грибами

Семья Обманщиков — забавная партия.Может пройти некоторое время, прежде чем вы к ним привыкнете. Но это отдельная история для другого поста. Очень распространенный внешний вид этой лилово-пурпурной красоты является предметом внимания только этого поста…

Это Amethyst Deceiver (Laccaria amethystina) можно найти в войсках на земле с хвойными и широколиственными деревьями, фактически все виды лесных массивов. Их цветовая насыщенность меняется в зависимости от погодных условий. Например, когда они мокрые или сыро, вы вполне можете пройти мимо многих из них, поскольку их фиолетовый цвет становится более глубоким и сливается с фоном подлеска.Я, должно быть, проходил мимо немало, потому что осенью они очень распространены. С возрастом цвет становится бледно-желтым.

Это очень красивый маленький гриб, и люди, которые замечают их, всегда бросают второй взгляд. Я не удивлен, так как он имеет такой характерный и красивый внешний вид, хотя и небольшой!

Их стебли жесткие, иногда изогнутые или скрученные, а шляпка может быть разной по внешнему виду — иногда совершенно выпуклой, часто с волнистыми краями и неправильной формы (см. Рисунки).Жабры широко расставлены и если взять отпечаток спор — он будет белого цвета. (Как сделать отпечаток спор грибов) .

Я всегда находил результат отложений спор очень интересным, потому что видел фотографии очень похожей поганки — The Lilac Fibrecap. Fibrecaps (род Inocybe) — отвратительная группа педерастов, большинство из которых ядовиты, а один, по крайней мере, смертельно опасен. Но в данном случае нас беспокоит только аналогичный Lilac Fibrecap. Это не смертельно, но его все равно следует избегать.Здесь действительно может помочь отпечаток спор. У Lilac Fibrecap есть «табачный» коричневый принт спор, а у нашего прекрасного Amethyst Deceiver есть белый принт спор. Спасибо Небесам за отпечатки спор.

Итак, как вы уже догадались, Amethyst Deceiver действительно съедобен, но ему серьезно не хватает вкуса. К нему можно добавить множество других видов вкусных грибных угощений, которые у вас могут быть, но само по себе оно того не стоит. Я считаю, что он очень хорош для добавления цвета в экстравагантные салаты. Хм! я полагаю, стоит пойти.

Еще одна вещь, прежде чем я подпишусь — еще один похожий вид — это Lilac Bell Cap или Lilac Bonnet (Mycena Pura) и содержит яд «мускарин», хотя он не смертельный в этом образце, на самом деле я читал один специальная книга, утверждающая, что этот гриб / поганка съедобен! На нем есть белые споры, но не стоит сильно отчаиваться. Для сравнения, он немного больше, жабры более густые, а шляпка более колоколообразная. Цвет варьируется от более светлых оттенков сиреневого и розового, хотя более молодые экземпляры могут казаться более темными в этом цвете.«Ключевым моментом» является то, что край крышки гораздо более рифленый (полосатый на краю, как говорят) — так что будьте осторожны при проверке.

Amethyst Deceiver может иметь вогнутый колпачок неправильной или идеальной формы. Он может высохнуть до бледно-фиолетового цвета, как показано на изображении справа.

Как это:

Нравится Загрузка …

Связанные

8 японских грибов и их польза для здоровья

Грибы — важный ингредиент японской кухни, и их очень много разновидностей.Надеюсь, это руководство облегчит вам задачу. Он расскажет вам, что такое грибы, их виды и использование, а также что делает их такими вкусными. Я не мог охватить все грибы, которые растут в Японии, но я попытался охватить типы, которые обычно можно найти в продаже. Но прежде чем мы начнем:

Предупреждение: Не собирайте грибы, если не знаете, что делаете. Это означает, что у вас есть большой опыт, полученный из первых рук от другого эксперта. Есть много вкусных грибов, но есть и те, которые могут вызвать боль в животе или даже хуже.Подавляющему большинству из нас следует довольствоваться тем, что есть в магазинах.

Что такое грибы и почему они такие вкусные?

Источник: Distant Hills Garden

Гриб — это, конечно же, гриб. Если точнее, то это мясистое плодовое тело гриба. Все грибы — это грибы, но не все грибы. У грибов иногда есть стебли и шляпки, а также жабры. Это те маленькие оборки, которые вы видите на нижней стороне шляпки гриба. Эти жабры производят споры, которые, в свою очередь, производят больше грибов.Гриб связан с большей частью грибковой структуры, встроенной в его источник пищи, будь то почва, дерево или что-то еще.

Важным фактором вкуса многих грибов является их умами. «Умами» в основном означает «восхитительность», но ученый Икеда Кикунаэ применил его для обозначения богатого пикантного вкуса. Икеда изучал науку, лежащую в основе аромата, и обнаружил, что причиной является глутамат. Икеда в основном использовал комбу даси для своих исследований, а в последующих исследованиях также рассматривали сушеные хлопья скумбрии.Однако в 1957 году Кунинака Акира обнаружил, что рибонуклеотид GMP, обнаруженный в грибах шиитаке, также придает аромат умами. Основываясь на этом исследовании, он позже обнаружил, что когда ингредиенты, богатые глутаматом, комбинируются с ингредиентами, содержащими рибонуклеотиды, полученный умами сильнее, чем каждая отдельная часть.

Буна-симедзи (Hypsizygus tessellatus)

Источник: Andy

Буна-симедзи — это довольно маленькие грибы с белыми, длинными, часто изогнутыми стеблями и коричневыми шляпками.В сыром виде они имеют горький вкус, но при приготовлении он заменяется ореховым. У них плотная, слегка хрустящая текстура. Они подходят для большинства рецептов.

Энокитаке (Flammulina velutipes)

Источник: Венделл Смит

Грибы эноки названы в честь дерева, на котором они растут, которое по-английски известно как китайский каркас. Однако они также растут на других деревьях, таких как тутовые деревья и хурма. В супермаркете их легко узнать как плотные скопления маленьких белых грибов с длинными тонкими стеблями.Культивируемые эноки выращивают в темноте, богатой углекислым газом, чтобы они оставались белыми и, соответственно, способствовали росту длинных стеблей. Дикие эноки обычно темно-коричневые, с более короткими и толстыми стеблями.

Еноки не обладают сильным вкусом, поэтому они, вероятно, не лучший гриб, чтобы занять центральное место в блюде. В них действительно есть относительная четкость. По этим причинам, а также из-за их небольшого размера, они часто используются в супах и рагу. Их также можно использовать в некоторых гарнирах или салатах.

Эринги (Pleurotus eryngii)

Источник: Дэвид Лунг.

У эринги на Западе много названий, возможно, наиболее распространенным из них является королевский гриб вешенки. В отличие от большинства грибов, описанных в этой статье, он не является родным для Японии. Он был массово выращен здесь в начале 1990-х годов и с тех пор стал довольно популярным. Эринги довольно большие, с длинными, толстыми, мясистыми белыми стеблями и относительно небольшими желто-коричневыми шляпками. В сыром виде у них не так много вкуса, но при приготовлении умами выходит вперед.Я считаю, что они особенно хороши в жареном виде. Сделайте это просто и готовьте их на огне или на сковороде с небольшим количеством соли и перца.

Волшебные грибы

Источник: Скотт Дарби

Некоторые грибы могут оказывать психоделическое воздействие на тех, кто их употребляет. Таких грибов несколько, но самые популярные из них принадлежат к роду Psilocybe. Они вызывают галлюцинации из-за двух разных химических веществ: псилоцибина и псилоцина.

Япония — страна, которая довольно серьезно относится к наркотикам (кроме алкоголя и табака), поэтому удивительно, что до 2002 года волшебные грибы были законными.Их можно было купить в головных магазинах и, видимо, даже в торговых автоматах. В 2002 году они были объявлены незаконными, возможно, из-за чемпионата мира, который в том году проводился в Японии. Считается, что японские лидеры изменили закон в ожидании наплыва иностранных фанатов, которые накаляются и создают проблемы.

Майтаке (Grifola frondosa)

Источник: Brain Lioila

Майтаке переводится как «танцующий гриб». Они не похожи на ваши стереотипные грибы. Они растут густой гроздью, а стебли переходят в вайевидные шляпки, придавая всей грозди что-то вроде кочана капусты.Грозди могут быть довольно большими: более 40 кг (100 фунтов)! У них древесный, дымный вкус, но он не такой мясистый, как у некоторых других грибов. Их можно использовать для жарки, тушения, жарения и других целей.

Мацутаке (Мастутаке из трихоломы)

Источник: 挪威 企鵝

Мацутакэ образуют симбиотические отношения с корнями некоторых видов деревьев, в первую очередь японской красной сосны, отсюда и название мацутакэ («сосновый гриб»). У матустаке длинные толстые стебли и шишковидные коричневые шляпки.Из-за сложности их поиска они довольно дороги. Средняя цена составляет около 90 долларов за килограмм, но мацутакэ, найденный в Японии в начале сезона, может стоить до 2000 долларов за килограмм! Мацутаке, выращенный в США, иногда можно купить по гораздо более низкой цене. Если у вас есть возможность попробовать их, один из лучших способов продемонстрировать их вкус — это простая миска из риса (мацутакэ гохан).

Намеко (Фолиота Намеко)

Источник: ferrie = diffeel & Jöran Maaswinkel DailyM.net

Nameko маленькие, янтарно-коричневые. У них ореховый вкус и тонкий слой желатина на крышечках, который при приготовлении с ними образует своего рода глазурь. Их часто используют в мисо-супе, набэмоно и жарком.

Источник: Акико Огата

Намеко, давно пользующиеся популярностью в японской кухне, недавно приобрели известность и в другой области. Трилогия игр для смартфонов под названием Nameko Saibai Kit стала довольно популярной. Цель игры — вырастить различные виды антропоморфных мультяшных намеков.Конечно, популярность приходит с популярностью, и вы можете найти множество вещей с этими милыми грибочками.

Шиитаке (Lentinula edodes)

Источник: tup wanders

Шиитаке названы в честь дерева, на мертвых бревнах которого они обычно растут, — Castanopsis cuspidate . Шиитаке, вероятно, самый популярный японский гриб как дома, так и за рубежом. Кто знает, как долго люди собирают их в Японии, но где-то в процессе они обнаружили метод их выращивания.Бревно с шиитаке кладут рядом со свежесрезанными бревнами, позволяя грибку распространиться на все. Они даже обнаружили, что повреждение коры новых бревен повысит эффективность размножения грибов.

Источник: Брайан Лилоиа

Легко понять, почему шиитаке так популярны, поскольку они одновременно ароматные и универсальные. В готовом виде они ароматные и имеют приятный богатый древесный вкус. Благодаря этой жевательной плотной текстуре они являются отличным заменителем мяса. Шиитаке также можно купить сушеным, что на самом деле усиливает их вкус и добавляет немного дымности.Применения шиитаке многочисленны и разнообразны, от жаркого до жарки на гриле, от варки до супов и набэмоно (и это только в японской кухне). Я люблю готовить нимоно шиитаке: тушить грибы в даси и соевом соусе, пока жидкость не станет почти нулевой. У вас будет миска, полная концентрированного умами.

Киноко но Яма

Источник: Робин Ли

Хорошо, очевидно, это не настоящие грибы. Тем не менее, они были популярными закусками с тех пор, как Мэйдзи выпустила их в 1975 году.Крышки, состоящие из частей молока и темного шоколада, располагаются на хрустящих стеблях печенья и составляют отличное сочетание. Без них не обходится ни один список японских грибов.

Грибное лекарство

Источник: dbaronoss

Некоторые грибы веками использовались в народной медицине. Например, грибок майтаке уже давно используется в Китае и Японии для укрепления иммунной системы. Современные исследования показали, что в этом отношении может быть полезен весь майтаке. Кроме того, исследование Слоуна-Кеттеринга 2009 года показало, что он обладает противоопухолевым действием.Он также может иметь гипогликемический эффект.

Грибы шиитаке также показали определенные перспективы в борьбе с раком и вирусами, но исследования не дали окончательных результатов. Тем не менее, пока вы наслаждаетесь приготовлением грибов, приятно думать, что они тоже могут вам помочь.

Как правильно выбирать и хранить грибы

Источник: Chiot’s Run

Грибы при выборе в магазине должны быть сухими, но не засохшими. Если они поставляются в пластиковой упаковке, обратите внимание на конденсат.При хранении закройте их бумажным пакетом, чтобы они не намокли или не высохли. Если вы храните их в упаковке, обернутой пластиком, хорошей идеей будет проделать в ней несколько отверстий. В любом случае вы должны использовать их в течение нескольких дней.

Не стирайте их, пока не собираетесь использовать. Некоторые говорят, что их вообще не следует мыть, опасаясь заболачивания. Вместо этого почистите их. Кисть — это хорошо, но требует много времени, поэтому подойдет легкая стирка. Если вы не видите на них грязи, в этом нет необходимости.

Давай закроем это

Источник: Венделл Смит

Что еще можно сказать? Грибы — это очень вкусные и универсальные грибы. Идите и попробуйте как можно больше видов и способов!

Minecraft ID Список имен — Информация Minecraft

36 Приготовленный лосось


краситель 904 краситель 904 904 Cyan 904 904 41 904 Сахар
сахар 904 9036 904 Зелье 41 4 9 0436 Ядовитое зелье (2:00)
зелье: 8260
зелье: 82441
9043 6
4
1
4 98 зелье : 4 Паучий глаз Паучий глаз 5 68
spawn_egg: 94
904 4 4 904 904
4 9036 Minecart 9036 призмарин e_shard 9044 904 904 904 Chorus 9036 Fruit_door Chorus 904 )
chorus_fruit_popped
90 436 Музыкальный диск (Far_far) Диск (Молл)
record_mall
Музыкальный диск (Strad) )
record_ward
Pufferfish
fish: 3
Приготовленная рыба
cooked_fished
Cooklowed : 2
Pufferfish
cooked_fished: 3
Мешочек с чернилами
краситель
Rose Red Dye краситель краситель
Какао-бобы
краситель: 3
Ляпис-лазурь
краситель: 4
Пурпурный краситель
краситель: 5
Светло-серый краситель
краситель: 7
Серый краситель
краситель: 8
Розовый краситель
краситель: 9
Лаймовый краситель
краситель: 10
Одуванчик желтый краситель
краситель: 11
Светлый краситель Светлый краситель
Пурпурный краситель
краситель: 13
Оранжевый краситель
краситель: 14
Костная мука
краситель: 15
кость
Торт
торт
Кровать
Кровать
Redstone Repeater
Повторитель
Cookie4
Ножницы
ножницы
Дыня (ломтик)
дыня
семена тыквы
тыквенные семена
семена дыни
дыни семена
сырая говядина сырая говядина
говядина
сырая говядина
говядина
приготовленный Цыпленок
cooked_chicken
Rotten Flesh
rotten_flesh
Ender Pearl
ender_pearl
Blaze Rod
blaze_rod
Ghast Tear
ghast_tear
Золотой самородок
gold_nugget
Семена бородавок Пустоты
nether_wart
Бутылка воды
зелье
Густое зелье
зелье: 32
Мирское зелье
зелье: 64
Зелье регенерации (0:45)
зелье: 8193
: 00)
зелье: 8194
Зелье сопротивления огню (3:00)
зелье: 8195
Ядовитое зелье (0:45)
зелье: 8196
Зелье исцеления
зелье: 8197
Зелье ночного видения (3:00)
зелье: 8198
Зелье слабости (1:30)
зелье: 8200
Зелье (Зелье силы) 00)
зелье: 8201
Зелье медлительности (1:30)
зелье: 8202
Зелье вреда
зелье: 8204
Вода зелье зелья (3:00)
зелье: 8205
Зелье невидимости (3:00)
зелье: 8206
Зелье регенерации II (0:22)
зелье: 8225
Зелье быстроты II (1:30)
зелье: 8226
Ядовитое зелье II (0:22)
зелье: 8228
Зелье исцеления II
зелье
Зелье силы II (1:30)
зелье: 8233
Зелье прыжка II (1:30)
зелье: 8235
Зелье вреда II
зелье: 8236
Зелье регенерации (2:00)
зелье: 8257
Зелье быстроты (8:00)
зелье: 8258
Зелье сопротивления огню (8:00)
зелье: 8259
1
Зелье ночного видения (8:00)
зелье: 8262
Зелье слабости (4:00)
зелье: 8264
Зелье силы (8:00)
зелье: 8265
Зелье медлительности (4:00)
зелье: 8266
Зелье прыжка (3:00)
Зелье водного дыхания (8:00)
зелье: 8269
Зелье невидимости (8:00)
зелье: 8270
Зелье регенерации II (1:00)
8289
Зелье быстроты II (4:00)
зелье: 8290
Ядовитое зелье II (1:00)
зелье: 8292
Зелье силы (4:00 Сила )
зелье: 8297
Всплеск регенерации (0:33)
зелье: 16385
Всплеск стремительности (2:15)
зелье: 16386
Всплеск сопротивления огню (2:15)
Зелье сопротивления огню37 (2:15)
Зелье
Ядовитый всплеск (0:33)
зелье: 16388
Исцеляющий всплеск
зелье: 16389
Всплеск ночного видения (2:15) 1649036 Зелье Всплеск слабости (1:07)
зелье: 16392
Всплеск силы (2:15)
зелье: 16393
Всплеск медленности (1:07)
Вредный всплеск
зелье: 16396
Дыхательный всплеск (2:15)
зелье: 16397
Зелье невидимости (2:15)
Regeneration Splash II (0:16)
зелье: 16417
Swiftness Splash II (1:07)
зелье: 16418
Poison Splash II (0:16)

39

Зелье Исцеления II
Зелье: 16421
Всплеск Силы II (1:07)
зелье: 16425
Прыжок Зелье 16274:07
Зелье вреда II
зелье: 16428
Всплеск регенерации (1:30)
зелье: 16449
Зелье быстроты
39 Всплеск сопротивления огню (6:00)
зелье: 16451
Всплеск яда (1:30)
зелье: 16452
Всплеск ночного видения (637)
зелье: 16454 904 90 441
Всплеск слабости (3:00)
зелье: 16456
Всплеск силы (6:00)
зелье: 16457
Всплеск замедления (3:00) 1644539
Leaping Splash (2:15)
зелье: 16459
Breathing Splash (6:00)
potion: 16461
6 Invisibility Splash 6 Invisibility Splash 16462
Regeneration Splash II (0:45)
зелье: 16481
Swiftness Splash II (3:00)
зелье: 16482
)
зелье: 16484
Strength Splash II (3:00)
зелье: 16489
Стеклянная бутылка
стеклянная бутылка
ферментированной паук глаз
fermented_spider_eye
Блейз Порошок
blaze_powder
Магма крем
magma_cream
пивоварения Стенд
brewing_stand
Котловане
котел
Глаз Эндера
ender_eye
Сверкающая дыня (ломтик)
speckled_melon
Яйцо спауна (Creeper)
Spawn4374 9044 Яйцо спауна (Creeper)
spawn4374 9044 : 51
Яйцо призыва (Паук)
spawn_egg: 52
Яйцо призыва (Зомби)
spawn_egg: 54
904gg37
904gg37 Яйцо спауна Яйцо призыва (Призрак)
spawn_egg: 56
Яйцо призыва (зомби-свинолюды)
spawn_egg: 57
Яйцо призыва (эндермены)
spawn_egg: 58
Яйцо спауна Яйцо спауна Яйцо спауна Яйцо призыва (Серебряная рыбка)
spawn_egg: 60
Яйцо призыва (Пламя)
spawn_egg: 61
Яйцо призыва (Куб магмы)
spawn_374 9036 9036
spawn_egg: 6235 Летучая мышь)
spawn_egg: 65
Яйцо призыва (Ведьма)
spawn_egg: 66
Яйцо призыва (Эндермайт)
Яйцо спауна: 67
Яйцо призыва (Шулкер)
spawn_egg: 69
Яйцо призыва (Свинья)
spawn_egg: 90
Spaw n Яйцо (Овца)
spawn_egg: 91
Яйцо призыва (Корова)
spawn_egg: 92
Яйцо спауна (Курица)
spawn_egg: 93
Яйцо призыва (Волк)
spawn_egg: 95
Яйцо призыва (Яичница)
spawn_egg: 96
904
Яйцо призыва (Лошадь)
spawn_egg: 100
Яйцо призыва (Кролик)
spawn_egg: 101
Яйцо призыва (Белый медведь) Яйцо призыва (деревенский житель)
spawn_egg: 120
Бутылка чар
experience_bottle
Fire Charge
fire_charge
Книжка и перо
Writable_book
Written Book
Written_book
Изумруд
изумруд
Морковь
морковь
Картофель
картофель
Запеченный картофель
baked_potato
Golden Carrot
golden_carrot
Голова (скелет)
череп
Голова (увядание)
череп: 1
Голова (зомби) Голова (зомби) Hea d (Стив)
череп: 3
Голова (крипер)
череп: 4
Морковь на палочке
carrot_on_a_stick
nether Star
Nether Star Nether Star Тыквенный пирог
тыквенный пирог
Ракета фейерверк
фейерверк
Звезда фейерверка
firework_charge
Компаратор Enchanted Book
4 9036 9036 904 904 904 9036 Enchanted Book
4 9036 Кирпич Пустоты (Предмет)
Кирпич Пустоты
Кварц Пустоты
кварц
Минная тележка (TNT)
tnt_minecart
Prismarine Кристаллы
prismarine_crystals
Сырье Кролик
кролик
Вареные Кролик
cooked_rabbit
Кролик Рагу
rabbit_stew
Кролика ног
rabbit_foot
Rabbit Hide
rabbit_hide
Armor Stand
armor_stand
Iron Horse Armor
Iron_horse_armor 904horse 904horse 904 Horse Armor
diamond_horse_armor
Свинец
Свинец
Именной тег
name_tag
Minecart (Command Block)
command_block
cart_block 1
Сырая баранина
баранина
Вареная баранина
cooked_mutton
Баннер (черный)
баннер
904 Баннер (зеленый)
баннер: 2
Баннер (коричневый)
баннер: 3
Баннер (синий)
баннер: 4
Баннер (фиолетовый) Баннер (фиолетовый) 5
Баннер (голубой)
баннер: 6
Баннер (светло-серый)
баннер: 7
баннер (серый) баннер: 8 Баннер (розовый)
баннер: 9
Баннер (лаймовый)
баннер: 10
баннер (желтый)
баннер: 11
Баннер (голубой)
Баннер: 12
Баннер (пурпурный)
баннер: 13
Баннер (оранжевый)
баннер: 14
904
баннер: 15
End Crystal
end_crystal
Деревянная дверь (ель)
spruce_door
Деревянная дверь (Birch4_door)
Деревянная дверь (Birch4_door)
)
jungle_door
Деревянная дверь (Acacia)
acacia_door
Деревянная дверь (Dark Oak)
dark_oak_door
Свекла
Свекла
Свекла Семена
beetroot_seeds
свекольник
beetroot_soup
дракона Дыхание
dragon_breath
Arrow (Spectral)
spectral_arrow
Щит
щит
Elytra
elytra
Тотем бессмертия
тотем
Shulker Shell
shulker_shell
Музыкальный диск Музыкальный диск Cat)
record_cat
Музыкальный диск (блоки)
record_blocks
Музыкальный диск (щебетание)
record_chirp
Музыкальный диск (Меллохи)
record_mellohi
Музыкальный диск (Сталь)
record_stal
Музыкальный диск (Strad)
Музыкальный диск (11)
record_11
Музыкальный диск (Подождите)
record_wait

Изменить рецепт сырных грибов на гриле.Потом послушайте и проверьте. —

Метод

__ a Смешайте стебли грибов, хлеб, зелень, чеснок, соль и перец.

__ b Смажьте верхнюю часть гриба оливковым маслом и сливочным маслом и жарьте на гриле 4 минуты.

__ c Снимите с гриля, нафаршируйте смешанной смесью и тертым сыром.

__ d Вернитесь к грилю и готовьте еще 4 минуты.

__ e Подавать на подушке из свежей рукколы с заправкой из винегрета.

__ f Вымойте четыре больших плоских гриба, срежьте стебли и мелко нарежьте их.

Напишите список ингредиентов, необходимых для приготовления рецепта. Состав

__________________________________________________________

________________________________________________________

Посмотрите на ингредиенты этого типичного британского рецепта крошки и сливок из ревеня и выберите подходящие ингредиенты для завершения метода приготовления.

Состав

Для измельченной смеси

250 г холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками

400 г простой муки

200 г золотой сахарной пудры

щепотка соли

Для начинки

700 г ревеня, нарезанного кусочками по 2,5 см

2 столовые ложки сахарной пудры, плюс дополнительная посыпка

1/2 лимона, только сок

1 кусок несоленого масла

Метод приготовления

Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / газа 4.Поместите все ингредиенты для крошки в большую миску. Втирать масло в (1) муку , сахар и (2) _______________ Положить ревень в глиняную посуду, намазанную маслом. Посыпьте сахаром, полейте соком (3) __________ _ и распределите хлопья сливочного масла по фруктам. Покройте плоды (4) ____________ смесью, посыпьте немного золотистым (5) ____________. Поставить в духовку и выпекать 35-40 минут или до золотистого цвета.

Напишите рецепт типичного блюда вашей страны.Используйте словарный запас из этого раздела и рецепты в упражнениях 8, 9 и 11, чтобы помочь вам.

Работайте в парах и по очереди диктуйте партнеру рецепт. Не говорите ему / ей, каков ваш рецепт, но посмотрите, сможет ли он / она угадать ингредиенты и метод.

Время на подготовку около …

Время приготовления …

Ингредиенты …

Метод …

Мой глоссарий

запекать

барбекю _

боб

говядина

черный перец

кость

молочный завод _ _ __ _

полужирное молоко _

рост

инфаркт

болезнь сердца

высокое кровяное давление

баранина /

нежирное мясо

чечевица

обезжиренное

в затор

избыточный /

петрушка

мука обыкновенная

переманить

переработанное мясо

в рублях /

ракета /

к сезону

нарезанный

копченый

гладкая

безалкогольный напиток

крахмалистая пища

шток

перемешать /

ход

столовая ложка __

кариес

индейка _

цельнозерновые / цельнозерновые

Часть III.Бизнес-английский единицы /


Ежик или сладкоежка (Hydnum Repandum и Hydnum umbilicatum)

Домашний
Грибы с жабрами, гребнями или зубами

лисичка ( Cantharellus cibarius )

Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.ценерий C. foetidus)

Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A кампестрис)

Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

Лохматый Грива (Coprinus comatus)

(белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

Блевит (Lepista nuda)

Устрица Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


Грибы с порами

Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus вариипы и другие.

Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

Майтаке (Grifola frondosa)

Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

Дриады Седло (Polyporus squamosus)


Другие грибы

Сморчки (Morchella esculenta, M.elata)

Пуховки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке (Grifola frondosa)

Рейши (Ganoderma tsugae, G.