Фиолетовая морковь фото: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

описание сорта с фото, отзывы

Полезные свойства моркови обыкновенной известны человеку с детства. Мы ценим этот овощ за его вкусовые качества, богатство витаминов, минеральных веществ и каротин, который содержится в корнеплоде в большом количестве. Мало кто из нас задумывался о том, что изначально столь полезный и привычный для всех овощ с ярко-оранжевой окраской был фиолетовым.

В глубокой древности такой разновидности моркови приписывали множество полезных свойств, и долгое время даже считали, что при помощи необычного корнеплода можно вылечить ряд серьезных заболеваний. Появление таких суеверий тесно связано с цветом. Именно он свидетельствует о большом содержании каротина, витаминов и минералов, так необходимых организму человека.

Сегодня морковь прочно вошла в нашу жизнь, стала незаменимым компонентом любого блюда. Благодаря своим вкусовым качествам, из нее стали изготавливать соки, добавлять в овощные салаты не только в отварном, но и в сыром виде.

Фиолетовая морковь — лучшие сорта


Существует несколько видов этой овощной культуры фиолетового цвета. Наибольшей популярностью среди них пользуются:

  • «Пурпурный эликсир»;
  • «Драгон»;
  • «Cosmic Purple»

«Пурпурный эликсир»


Корнеплоды сорта «Пурпурный эликсир» можно легко отличить от всех остальных по характерной пурпурно-фиолетовой окраске снаружи. Внутри же фиолетовая морковь имеет желтовато-оранжевую сердцевину. Как большинство представителей вида, фиолетовая морковь крайне богата витаминами и минералами.

«Драгон»


Сорт «Драгон» имеет ярко-фиолетовую окраску снаружи и оранжевую сердцевину. Овощ этого сорта сладкий на вкус, содержит большое количество витамина группы А и бета-каротин.

«Cosmic Purple»


Сорт «Cosmic Purple» также относится к разновидности моркови фиолетового цвета, хотя внутри, как вы можете увидеть на фото, корнеплод полностью окрашен в оранжевый тон. Малиново-фиолетовый окрас присутствует лишь снаружи в небольшом количестве.

Выращивание фиолетовой моркови


Вырастить столь экзотическую культуру на своем приусадебном участке совсем несложно. Корнеплод непривычного для нас цвета, так же как и его собрат, морковь обыкновенная, не нуждается в создании специальных условий для выращивания и не требует особого ухода.

Семена фиолетовой моркови встречаются крайне редко на торговых прилавках, но если очень сильно захотеть, то их можно найти в интернете или приобрести в специализированных магазинах.

Внимание! Семена фиолетовой моркови обладают хорошей всхожестью, поэтому имеют мелкую расфасовку.

Посев семян в открытый грунт следует проводить ранней весной. Летом саженцы поливают, по мере необходимости, рыхлят, вносят в почву удобрения и прореживают густорастущие всходы. Сбор урожая осуществляется в последние месяцы осени.

Полезные лечебные свойства фиолетовой моркови


Среди положительных качеств необычной овощной культуры следует отметить следующие:

  1. Препятствует появлению и развитию раковых клеток в организме.
  2. Обладает противовоспалительным действием.
  3. Укрепляет иммунную систему.
  4. Препятствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и болезни вен.
  5. Способствует нормализации артериального давления и снижению холестерина в крови.
  6. Улучшает внешний вид кожи, волос, ногтей.

Морковь — настоящая кладовая витаминов и полезных веществ, дошедшая до нас с древних времен. Тяга человека к экзотическим и непривычным для него вещам, породило всплеск популярности давно забытого предшественника всем нам хорошо известной моркови, которая, благодаря своему цвету оказалась еще и весьма полезной для человеческого организма.

Отзывы


Алина, 32 года, г. Пермь

Увидела в интернете фотографии необычной моркови. Цвет меня заинтриговал. Решила попробовать вырастить такое чудо у себя на участке. Купила семена. Сначала была немного расстроена, что в пачке мало семян. К моему удивлению, взошли почти на 100%. Ухаживала за необычным овощем также как за привычной оранжевой морковью. Урожайность хорошая. По вкусу сладкая, даже очень. Особенно понравилась Заморская красавица детям. В будущем году обязательно посажу такую красивую и полезную культуру снова.

Ольга, 35 лет, г. Харьков

Уже много лет выращиваю морковь на своем участке. В этом году подруга принесла пакетик с весьма необычным для меня овощем фиолетового цвета. Я сначала была шокирована. Думала, что это очередной рекламный ход. Но попробовать все-таки решилась. К моему удивлению, морковь действительно, выросла фиолетового цвета. Сначала я долго не решалась попробовать непривычный, на первый взгляд, овощ на вкус. Когда осмелилась, была шокирована. Вкус меня приятно удивил. Мякоть сочная, сладкая. Решила сделать салат. Все мои домочадцы долго не могли угадать, а потом поверить в то, что именно морковь в салате фиолетовая. К тому же вычитала в одной из статей, что такой корнеплод полезнее обычного. Буду пробовать на своем личном опыте.

Валентина Ивановна, 63 года, г. Новосибирск

Про то, что в природе существует сорт фиолетовой моркови, я узнала от дочери. На огороде тружусь с ранней весны до осени. Выращиваю всегда много разных овощей и фруктов. То, что морковь обладает полезными свойствами, знаю давно. С ее помощью поддерживаю в норме свое давление. Когда дочка сказала, что корнеплод фиолетового цвета намного полезнее оранжевого, сразу не поверила. Вырастила. Попробовала. Оказалось, она была права. Действительно, чувствую себя великолепно, давление не беспокоит. Большое спасибо такому необыкновенному, лечебному чудо-овощу.

фото и сорта моркови + правила выращивания

Всем нам известен такой овощ, как морковь. Знакомый с детства вкус, форма и цвет корнеплода стали постоянными спутниками. А также основным ингредиентом для приготовления, практически, всех блюд. Овощ ценят за его вкус и богатство полезных веществ и витаминов. Как выяснилось, морковь не сразу стала оранжевого цвета. Сначала была фиолетовая морковь.

Описание вида и его история

Еще в давние времена люди почитали фиолетовый корнеплод. Считали овощ лечебным, помогающим справится со множеством болезней и недугов. Полезные и лечебные свойства были приписаны описываемому овощу за его необычную фиолетовую окраску. Данный цвет свидетельствовал о большом содержании каротина и других полезных веществ, так необходимых для здоровья детей и взрослых, в корнеплоде.

Есть много теорий о том, как эволюционировал овощ. Ведь в настоящее время насчитывается порядка 80 видов культуры. Ученые зачастую находят посевной материал популярного корнеплода на берегах Средиземного моря, в Азии, Европе и даже на севере Африки. Есть теория, что изначально употребляли только надземную часть дикорастущего растения. Однако не исключают и тот факт, что и корнеплоды употребляли в качестве лечебных средств.

В настоящее время и мы продолжаем ценить овощ не только за его сладкий и сочный вкус, но и за действительно неоспоримую пользу для организма. Трудно сейчас представить себе блюдо, приготовленное без моркови. Овощ употребляют как в сыром виде, так и в приготовленном. Морковь добавляют в салаты, супы, подливы и соусы, употребляют как самостоятельное блюдо. Очень полезны соки из свежей моркови.

От чего зависит цвет моркови

Цвет корнеплода зависит от того, каким образом происходит воздействие специальных пигментов, которые относятся к каротиноидам. α- и β — каротин ответственны, как правило, за формирование оранжевой и желтой окраски корнеплода. Надо отметить, что β -каротин обычно содержится в намного большем количестве в оранжевой моркови, нежели другие каротиноиды, и может занимать около половины всех полезных веществ.

Если в корнеплоде содержатся такие вещества, как ликопин и ксантофилл, то цвет корнеплода будет красным. Есть и белая морковь. В таком овоще совсем не содержится каротина или он присутствует в очень маленьких количествах.

Вид моркови, о котором идет речь в данной статье, отличается большим содержанием не только каротина, но и таких веществ , как антоцианы. Поэтому фиолетовые корнеплоды имеют самый выраженный запас антиоксидантов, по сравнению с другими видами моркови.

Семена фиолетовой моркови прошли длинный путь селекции, в результате которой корнеплоды и приобрели большие размеры и сочный сладкий вкус. Также на замену некоторым, ранее присутствующим в данных культурах эфирным маслам, пришли иные полезные свойства растения, которые по сей день применяют в лечебных целях.

Фиолетовая морковь: сорта

В данный момент выведено большое разнообразие сортов фиолетовой моркови. Самые излюбленные из них приведены ниже.

  • «Драгон». Овощ имеет желтую или оранжевую сердцевину и фиолетовую окраску снаружи. Богат корнеплод витаминами группы А, а также каротином.
  • морковь дикая «Фиолетовые поцелуи». Овощи этого сорта отличаются выраженной окраской пурпурного цвета. Так, название говорит само за себя. Внутри же корнеплод оранжевый, также, как и представители обыкновенной моркови, которую мы с вами привыкли видеть. Фиолетовая морковь считается кладезем полезных веществ, поэтому употреблять ее необходимо в больших количествах.
  • «Cosmic Purple». Овощ аналогично предыдущим сортам имеет обманчиво малиново-фиолетовый окрас, хотя внутри все та же оранжевая морковка.
    Сорт также содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Также большой популярностью пользуется фиолетовая морковь «Карамель», отзывы о которой в среде садоводов также положительные

Фиолетовая морковь: выращивание

Фиолетовую морковь, несмотря на ее необычный окрас, также просто вырастить на участке, как и самую обычную морковь. Овощ неприхотлив в уходе и требует стандартного набора правил агротехники, как и за любыми другими неприхотливыми растениями.

Сеют семена моркови в начале весны. Кстати, фиолетовая морковь обладает лучшей всхожестью, в отличие от моркови обыкновенной. Поэтому сеять семена необходимо на заданном расстоянии друг от друга. Далее, необходимо обильно поливать грядки, а после всходов прореживать при необходимости и регулярно рыхлить междурядья. Нельзя забывать и о своевременной прополке, так как сорняки могут задавить молодые всходы. Поспевают корнеплоды также ближе к середине осени. Так что, когда наступят первые заморозки, урожай фиолетовой моркови уже можно собирать.

Чаще всего в магазинах продают семена оранжевой моркови разных сортов, которых в настоящее время выведено огромное количество. Однако, любителям креативного, можно постараться найти необычный корнеплод, путем поиска его на просторах интернета, либо в каких-либо специализированных магазинах.

Польза растения

Как отмечалось неоднократно в статье, корнеплоды фиолетовой моркови обладают массой полезных свойств. Основное лечебное воздействие — это повышение иммунитета человека, оказание антибактериального воздействия на организм, профилактика онкологических заболеваний. Также морковь положительно влияет на работу сердца и сосудов человека. Кроме того, фиолетовый овощ снижает уровень холестерина в крови и оптимизирует артериальное давление. Те, кто регулярно употребляет данный овощ, отличаются прекрасным, здоровым видом кожи, ногтей и волос.

Фиолетовая морковь: отзывы

Те, кто уже вырастил на своем огороде необычный овощ, остались очень довольны результатом и советуют другим садоводам выращивать фиолетовую морковь на участке, потому что корнеплод отличается не только цветом, но и имеет лучшие вкусовые качества и содержит большее количество витаминов и других полезных веществ, в сравнении с обыкновенной морковью. Также, согласно отзывам, люди подтверждают обещанную стопроцентную всхожесть семян и неприхотливость растения, так как ухаживать за морковью приходилось ровно так же, как и за оранжевой ее сестрицей.

Морковь фиолетового цвета – недорогой и очень полезный продукт питания, который может позволить себе каждый человек, заботящийся о своем здоровье и следящий за здоровьем своей семьи. К тому же, овощ отлично растет во всех регионах России. Вы можете удивить соседей цветом необычного корнеплода, однако польза продукта остаётся на высшем уровне, как для обычной моркови, так и для Заморской красавицы.

полезные свойства, описание и особенности выращивания с фото

Фиолетовая морковь – это не изыск и не игра селекционеров. С давних времен овощ фиолетового оттенка использовали в лечебных целях. Сейчас пурпурные сорта разводят наряду с обычными.

Морковь фиолетового оттенка характеризуется высоким содержанием витаминов, макро и микроэлементов. В ней обнаружены витамины группы В, С, Е, К, РР, А, бета-каротин. Также присутствует натрий, калий, фосфор, магний, железо, йод, кальций и другие полезные элементы.

Несмотря на полезные свойства корнеплодов, их не рекомендуют употреблять в свежем виде пациентам, страдающим гастритом, панкреатитом, колитами и энтероколитами.

Лечебные особенности

Фиолетовая морковь отличается высоким содержанием антоцианов, которые обладают мощным антиоксидантным действием. При регулярном употреблении корнеплодов, отмечается положительное воздействие на организм человека по нескольким направлениям.

  1. Противораковое воздействие. Антоцианы, содержащиеся в фиолетовой моркови, являются ингибиторами раковых клеток в толстой кишке. Также противоопухолевый эффект оказывается высокое содержание в плодах каротиноида.
  2. Противовоспалительное воздействие. Антоцианы помогают в борьбе с воспалительными процессами, в особенности с ревматоидным артритом.
  3. Укрепление сосудов. Употребление моркови положительно сказывается на состоянии сосудов. Овощ способствует укреплению стенок, профилактике венозной недостаточности, варикозного расширения.
  4. Улучшение зрения. Фиолетовый овощ положительно сказывается на зрении. Регулярное употребление корнеплода способствует улучшению качества зрения в ночное время, стимулирует кровообращение в глазном яблоке, снижает риск развития слепоты у пациентов с сахарным диабетом. Наличие лютеина также способствует укреплению зрения.
  5. Применение в косметологии. В моркови содержится кальций в легкоусвояемой форме. Он положительно сказывается на состоянии волос, ногтевых пластин, зубов, коже. Корнеплод полезен не только для употребления в пищу, но и при использовании в косметических процедурах. С ее содержанием изготавливают лосьоны, маски, примочки.
  6. Увеличение потенции. Морковь относится к категории афродизиаков. Ее употребление повышает мужскую потенцию, способствует увеличению желания, позволяет вылечить половую дисфункцию.

Помимо перечисленных направлений, употребление фиолетовой моркови способствует снижению давления, нормализации уровня холестерина, укреплению почек. В отдельных случаях овощ используют для лечения затяжного кашля.

Разновидности сортов

Фиолетовая морковь отличается высокой пищевой ценностью и неоспоримыми лекарственными свойствами. Несмотря на ее пользу, данный вид корнеплодов до сих пор не получил широкого распространения среди садоводов. По этой причине на рынке сложно найти разнообразие сортов.

Специалисты выделяют ряд видов, которые культивируют в разных регионах страны и которые показали хорошие характеристики по урожайности и росту.

  1. Фиолетовая дымка f1. Гибрид отличается темным фиолетовым окрасом. Внутренняя часть корнеплода окрашена в оранжевый. Сорт относится к категории скороспелых. Техническое созревание наступает через 70 дней после высадки в грунт. Фиолетовая дымка устойчива ко многим видам заболеваний. Корнеплоды вырастают до 30 сантиметров длиной.
  2. Фиолетовый дракон. Сорт признан изысканным. Его отличает приятный сладкий вкус с пряными нотками. Внешняя часть корнеплода имеет фиолетово-красный оттенок, внутренняя – оранжево-желтый. Длина моркови достигает 25 сантиметров.
  3. Радужный микс. Данный вид относится к категории цветной моркови. Его плоды могут иметь оттенок от оранжевого до насыщенно фиолетового. Корнеплоды отличаются цилиндрической формой. Длина достигает 18 сантиметров.
  4. Драгон. Сорт отличается сладким вкусом. Его ценность заключается в высоком содержании витаминов группы А и бета-каротина. Плоды имеют яркий фиолетовый окрас с внешней части, в сердцевине – оранжевый оттенок.
  5. Cosmic Purpule. Гибрид отличается высокой скоростью созревания плодов. Свое название он получил за яркий фиолетовый окрас с наружной части. Сердцевина корнеплодов обычного оранжевого оттенка. Вкус моркови насыщенный, сладкий. Плоды достигают в длину 20 сантиметров.

Также можно встретить на рынке и ряд менее известных гибридов. Приобретать семена специалисты рекомендуют у крупных производителей или в специализированных садовых центрах. Таким образом, можно гарантировать качество посевного материала.

Особенности агротехники

Фиолетовая морковь не представляет сложности в выращивании и уходе. Особенности агротехники за пурпурными сортами схожи с уходом за обычными видами корнеплодов.

  1. Предшественники. Оптимальными предшественниками для моркови являются картофель, лук, огурец.
  2. Подготовка грунта. Земля под морковь должна быть хорошо окультурена, содержать высокое количество удобрений.
  3. Посев и уход за всходами.  Семена предварительно замачивают. Это способствует их прорастанию. Семечки распределяют по грядам рядами с интервалом в 1-2 сантиметра. Междурядья делают через 10-15 сантиметров. При загущенных посадках первое прореживание производят после появления 1-2 настоящих листков. Крупные саженцы оставляют на расстоянии не менее 2 сантиметров друг от друга.
  4. Полив. Полив осуществляют в вечернее время. Вода должна полностью впитываться в землю, без образования луж и застоев.
  5. Подкормка. Морковь требует не менее 2 подкормок за сезон. В первый раз используют аммиачную селитру. Подкормку производят в фазе 3-4 листьев. Второй раз подкармливают после финального прореживания суперфосфатными удобрениями.

Фиолетовая морковь отличается более низкой урожайностью. При этом она отличается хорошей всхожестью семян и высокой устойчивостью к болезням и вредителям. Размеры корнеплодов в зрелом состоянии более мелкие. Их длина редко достигает 30 сантиметров. В среднем 20-25.


Фиолетовая морковь: описание и характеристика, отзывы

Все мы с детства привыкли к традиционному оранжевому цвету моркови и знаем о пользе этого незаменимого на нашем столе корнеплода, по количеству содержащегося в нем каротина, минеральных веществ и витаминов. Но мало кто знает, что в древности этот овощ был темно-фиолетового цвета, и только в процессе селекции он имеет в наши дни оранжевый окрас и сладкий вкус.

Но в последние годы интерес к выращиванию такой моркови повышается, ведь фиолетовая морковь является поистине кладезью антоцианов. Антоцианы – это растительные пигменты, придающие овощам и фруктам темные оттенки (синие, черные, фиолетовые и пурпурные) и обладающие массой очень полезных качеств.

В далекие времена фиолетовая морковка имела кислый или горький вкус и активно использовалась в качестве лечебного средства при лечении очень многих заболеваний. Лишь в 17 веке голландские селекционеры вывели оранжевую сладкую морковь, которую мы привыкли видеть на своем столе.

Достоинства и недостатки фиолетовой моркови

Фиолетовая морковка отличается от традиционной массой достоинств, и прежде всего высоким содержанием минеральных веществ и витаминов. Эта разновидность содержит практически всю таблицу Менделеева, а бета-каротина в ней содержится больше, чем в оранжевой. Необычная и яркая окраска позволяет использовать овощ при приготовлении многих блюд в любых видах, а высокое содержание ценных веществ помогает оказывать положительное влияние на профилактику некоторых болезней и оздоровление организма. Мякоть фиолетовой моркови очень сочная, поэтому из нее очень легко можно приготовить свежие соки и пюре. На вкус она очень сладкая и немного пряная.

Единственным недостатком этих корнеплодов является, пожалуй, только индивидуальная непереносимость и проявление аллергических реакций после употребления. Но такие случаи встречаются крайне редко. Употребление же в пищу фиолетовой моркови в больших количествах может вызвать желтую окраску кожи, поэтому злоупотреблять этим овощем не стоит.

Раньше в некоторых странах люди, естественно, не знали о полезных свойствах фиолетовой моркови и игнорировали ее долгое время из-за кислого или горького вкуса. А употребляли в пищу только ботву и семена в качестве приправы.

Правила выращивания фиолетовой моркови

К сожалению, семена фиолетовых сортов морковки найти в свободной продаже очень трудно. Но если постараться, их можно заказать по интернету или купить в специализированных магазинах.

Вырастить эту поистине экзотическую культуру на своем приусадебном участке в средних широтах не требует каких-либо условий или специальных навыков – технология выращивания аналогична оранжевым сортам. Как и все сорта моркови, фиолетовая красавица вольготно себя чувствует и дает отличный урожай на песчаных рыхлых почвах и на хорошо освещаемых солнцем грядках. Посев предварительно замоченных семян производят в конце апреля или середине мая на предварительно удобренной и политой почве. Бороздки должны быть глубиной около 3 см, расстояние между грядками не менее 15 см. После посева бороздки засыпаются землей, смешанной в равных частях с перегноем, и утрамбовываются.

Примерно через неделю или чуть больше проклюнутся первые ростки, которые на ночь лучше закрывать садовой пленкой. В процессе выращивания не нужно забывать рыхлить грядки, поливать всходы и удалять сорняки. Урожай такой моркови можно собирать уже в конце лета. Корнеплоды имеют длину около 15 см и 2 – 3 см в диаметре.

Полезные свойства фиолетовой моркови

В последние годы популярность фиолетовых сортов моркови растет не только из-за прекрасных вкусовых качеств, но и благодаря той пользе, которую она приносит здоровью. Как уже было сказано выше, такие сорта моркови помимо высокого содержания в плодах клетчатки и различных полезных веществ содержат антоцианы, обладающие мощным антиоксидантным эффектом на организм человека. Благодаря идеально сбалансированному химическому составу такая морковь обладает целым рядом полезных свойств:

Снижает риск онкологических заболеваний. Специалисты утверждают, что немаловажную роль в борьбе с раком играет содержащийся в плодах каротиноид лютеин.

Оказывает благотворное воздействие на сосуды. Особенно полезен овощ при варикозном расширении вен. Антоцианы восстанавливают поврежденные кровеносные сосуды и разрушают те вредные ферменты, губительно действующие на соединительную ткань.

Восстанавливает зрение. Многие из нас знают, как полезны ягоды черники для нашего зрения из-за содержащихся в них антоцианов. По этой же причине фиолетовая морковь также благотворно влияет на остроту взора при употреблении.

Делает крепкими зубы, волосы и ногти, благодаря высокому содержанию легкоусвояемого кальция вкупе с другими полезными веществами.

Лучшие сорта фиолетовой моркови

Так как непривычный окрас моркови для многих из нас является новинкой, то и фиолетовых сортов на сегодняшний день не так уж и много. Рассмотрим самые распространенные из них, культивируемые в нашей стране.

«Фиолетовая дымка F1». Отличительной особенностью этого гибрида является темно-фиолетовый цвет снаружи и оранжевый окрас сердцевины. Довольно необычное сочетание. Морковь дает урожай уже через 2 с половиной месяца после посева и относится к скороспелым сортам. При этом корнеплоды прекрасно противостоят многим заболеваниям и имеют до 20 см в длину.

«Фиолетовый дракон» считается самым изысканным сортом фиолетовой моркови среди гурманов, так как обладает одновременно сладким вкусом с пряной ноткой. Снаружи овощ имеет красно-фиолетовый окрас, а мякоть светло-оранжевая. Спелые корнеплоды вырастают до 25 см в длину.

«Пурпурный эликсир» легко отличить от других сортов по пурпурной окраске кожицы и мякоти. А сердцевина имеет желто-оранжевый окрас. Сорт крайне богат витаминами и полезными веществами. Морковь относится к среднеспелым сортам и имеет длину корнеплодов около 20 см.

«Радужный микс». Такое название морковь получила оттого, что в спелом виде она имеет окраску от желтого и розового до красного и фиолетового. Овощ вырастает в длину до 18 см и имеет цилиндрическую форму.

«Cosmic Purple» — это гибрид, относящийся к скороспелым сортам. Плоды вырастают до 20 см в длину, имеют сладкий и хрустящий вкус. Снаружи окраска фиолетово-малиновая, а мякоть и сердцевина – оранжевая. Сорт предпочитает более прохладные условия для выращивания и морозоустойчив.

«Purple Sun F1» отличается от остальных сортов полностью фиолетовым цветом поверхности, мякоти и сердцевины. Имеет сладкий вкус и сочную мякоть, из которой готовят сок. Для этого сорта характерна устойчивость к болезням и высокое содержание антиоксидантов.

«Purplesnax Hybrid F1» пожалуй, самый сладкий сорт среди моркови с фиолетовой окраской. Корнеплоды вырастают тонкие и вытянутые в длину с интенсивным пурпурным окрасом мякоти и оранжевой сердцевины. Сорт неприхотлив и даже в неблагоприятных условиях дает рекордные урожаи, а также характеризуется высоким содержанием каротина.

Отзывы

Согласно отзывам огородников, сажавших фиолетовую морковь на своих грядках, она имеет отличительные особенности от привычной нам оранжевой. Такую морковь лучше употреблять в свежем виде, так как она красиво выглядит в салатах и других блюдах, а при варке овощ и вода приобретают бурую или коричневую окраску. Урожайность фиолетовой моркови несколько ниже обычной, несмотря на прекрасный уход и устойчивость к болезням. В зимнее время она хранится очень хорошо, а вот мнения насчет вкусовых качеств довольно сильно разнятся. Одни считают ее очень сочным и сладким овощем, другие же утверждают, что на вкус она не слаще обычной, а мякоть порой даже суховатая, как у кормовых сортов.

Фиолетовая морковь

Всем нам известен такой овощ, как морковь. Знакомый с детства вкус, форма и цвет корнеплода стали постоянными спутниками. А также основным ингредиентом для приготовления, практически, всех блюд. Овощ ценят за его вкус и богатство полезных веществ и витаминов. Как выяснилось, морковь не сразу стала оранжевого цвета. Сначала была фиолетовая морковь.

Описание вида и его история

Еще в давние времена люди почитали фиолетовый корнеплод. Считали овощ лечебным, помогающим справится со множеством болезней и недугов. Полезные и лечебные свойства были приписаны описываемому овощу за его необычную фиолетовую окраску. Данный цвет свидетельствовал о большом содержании каротина и других полезных веществ, так необходимых для здоровья детей и взрослых, в корнеплоде.

Есть много теорий о том, как эволюционировал овощ. Ведь в настоящее время насчитывается порядка 80 видов культуры. Ученые зачастую находят посевной материал популярного корнеплода на берегах Средиземного моря, в Азии, Европе и даже на севере Африки. Есть теория, что изначально употребляли только надземную часть дикорастущего растения. Однако не исключают и тот факт, что и корнеплоды употребляли в качестве лечебных средств.

В настоящее время и мы продолжаем ценить овощ не только за его сладкий и сочный вкус, но и за действительно неоспоримую пользу для организма. Трудно сейчас представить себе блюдо, приготовленное без моркови. Овощ употребляют как в сыром виде, так и в приготовленном. Морковь добавляют в салаты, супы, подливы и соусы, употребляют как самостоятельное блюдо. Очень полезны соки из свежей моркови.

От чего зависит цвет моркови

Цвет корнеплода зависит от того, каким образом происходит воздействие специальных пигментов, которые относятся к каротиноидам. α- и β — каротин ответственны, как правило, за формирование оранжевой и желтой окраски корнеплода. Надо отметить, что β -каротин обычно содержится в намного большем количестве в оранжевой моркови, нежели другие каротиноиды, и может занимать около половины всех полезных веществ.

Если в корнеплоде содержатся такие вещества, как ликопин и ксантофилл, то цвет корнеплода будет красным. Есть и белая морковь. В таком овоще совсем не содержится каротина или он присутствует в очень маленьких количествах.

Вид моркови, о котором идет речь в данной статье, отличается большим содержанием не только каротина, но и таких веществ , как антоцианы. Поэтому фиолетовые корнеплоды имеют самый выраженный запас антиоксидантов, по сравнению с другими видами моркови.

Семена фиолетовой моркови прошли длинный путь селекции, в результате которой корнеплоды и приобрели большие размеры и сочный сладкий вкус. Также на замену некоторым, ранее присутствующим в данных культурах эфирным маслам, пришли иные полезные свойства растения, которые по сей день применяют в лечебных целях.

Фиолетовая морковь: сорта

В данный момент выведено большое разнообразие сортов фиолетовой моркови. Самые излюбленные из них приведены ниже.

  • «Драгон». Овощ имеет желтую или оранжевую сердцевину и фиолетовую окраску снаружи. Богат корнеплод витаминами группы А, а также каротином.
  • морковь дикая «Фиолетовые поцелуи». Овощи этого сорта отличаются выраженной окраской пурпурного цвета. Так, название говорит само за себя. Внутри же корнеплод оранжевый, также, как и представители обыкновенной моркови, которую мы с вами привыкли видеть. Фиолетовая морковь считается кладезем полезных веществ, поэтому употреблять ее необходимо в больших количествах.
  • «Cosmic Purple». Овощ аналогично предыдущим сортам имеет обманчиво малиново-фиолетовый окрас, хотя внутри все та же оранжевая морковка. Сорт также содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Также большой популярностью пользуется фиолетовая морковь «Карамель», отзывы о которой в среде садоводов также положительные

Фиолетовая морковь: выращивание

Фиолетовую морковь, несмотря на ее необычный окрас, также просто вырастить на участке, как и самую обычную морковь. Овощ неприхотлив в уходе и требует стандартного набора правил агротехники, как и за любыми другими неприхотливыми растениями.

Сеют семена моркови в начале весны. Кстати, фиолетовая морковь обладает лучшей всхожестью, в отличие от моркови обыкновенной. Поэтому сеять семена необходимо на заданном расстоянии друг от друга. Далее, необходимо обильно поливать грядки, а после всходов прореживать при необходимости и регулярно рыхлить междурядья. Нельзя забывать и о своевременной прополке, так как сорняки могут задавить молодые всходы. Поспевают корнеплоды также ближе к середине осени. Так что, когда наступят первые заморозки, урожай фиолетовой моркови уже можно собирать.

Чаще всего в магазинах продают семена оранжевой моркови разных сортов, которых в настоящее время выведено огромное количество. Однако, любителям креативного, можно постараться найти необычный корнеплод, путем поиска его на просторах интернета, либо в каких-либо специализированных магазинах.

Польза растения

Как отмечалось неоднократно в статье, корнеплоды фиолетовой моркови обладают массой полезных свойств. Основное лечебное воздействие — это повышение иммунитета человека, оказание антибактериального воздействия на организм, профилактика онкологических заболеваний. Также морковь положительно влияет на работу сердца и сосудов человека. Кроме того, фиолетовый овощ снижает уровень холестерина в крови и оптимизирует артериальное давление. Те, кто регулярно употребляет данный овощ, отличаются прекрасным, здоровым видом кожи, ногтей и волос.

Фиолетовая морковь: отзывы

Те, кто уже вырастил на своем огороде необычный овощ, остались очень довольны результатом и советуют другим садоводам выращивать фиолетовую морковь на участке, потому что корнеплод отличается не только цветом, но и имеет лучшие вкусовые качества и содержит большее количество витаминов и других полезных веществ, в сравнении с обыкновенной морковью. Также, согласно отзывам, люди подтверждают обещанную стопроцентную всхожесть семян и неприхотливость растения, так как ухаживать за морковью приходилось ровно так же, как и за оранжевой ее сестрицей.

Морковь фиолетового цвета – недорогой и очень полезный продукт питания, который может позволить себе каждый человек, заботящийся о своем здоровье и следящий за здоровьем своей семьи. К тому же, овощ отлично растет во всех регионах России. Вы можете удивить соседей цветом необычного корнеплода, однако польза продукта остаётся на высшем уровне, как для обычной моркови, так и для Заморской красавицы.

Какая морковка лучше: как не запутаться в многообразии сортов

Хотя бы небольшая грядка с морковью найдётся на любом приусадебном участке. Этот корнеплод широко применяется в кулинарии, ценится за неприхотливость и пользу для здоровья. Но сортов моркови в магазинах представлено столько, что неопытному садоводу легко запутаться. Чтобы этого избежать, рекомендуется заранее определить для себя наиболее важные критерии и при выборе руководствоваться ими, обращая внимание и на иные моменты.

Разновидности моркови

Морковь — растение из семейства Зонтичные. Мало кто знает, но оно двухлетнее. Характерный зонтик образуется только на второй год, тогда же вызревают и плоды моркови. Садоводы же выращивают её ради плотных мясистых корнеплодов. Они могут набирать вес до 0,5 кг и иметь цилиндрическую, коническую или веретенообразную форму.

Как цветёт морковь, наверняка видели немногие — для этого её надо оставить в грядке на второй сезон

Морковь делится на:

  • Дикую. Растёт в естественных условиях без участия человека. Корнеплод желтоватый или почти белый, в пищу непригоден. Стебель с розеткой листьев достигает 1 м в высоту.
  • Посевную. «Окультуренная» дикая морковь, имеет съедобные корнеплоды. В свою очередь, подразделяется на кормовую (включается в рацион крупного скота и мелких домашних животных) и столовую (именно её выращивают садоводы и затем употребляют в пищу).

Ассортимент сортов столовой моркови

Сортов столовой моркови выведено чрезвычайно много — от всем привычных ярко-оранжевых удлинённых корнеплодов до гораздо более экзотических форм и размеров. Но первое, на что должен ориентироваться садовод при выборе — климат в регионе высадки. Далее можно руководствоваться личными нуждами и предпочтениями.

Разноцветная морковь

Помимо классической оранжевой, существует белая, жёлтая, красная, фиолетовая и даже зелёная морковь. Разнообразие оттенков достигается за счёт изменения процентного соотношения пигментов-антоцианов и красителей-флавоноидов.

Белая

«Белой» называется морковь не белоснежная, а скорее желтовато-кремовая. Натуральные красители в ней практически отсутствуют, это означает гипоаллергенность. Вкусовые качества неплохие, иногда даже отменные. Но по пользе белая морковь проигрывает традиционной:

    Белая Бельгийская (White Belgian). Созревает в среднем за 90 дней. Корнеплоды длиной до 25 см, кожица почти белая, с салатным пятном у розетки листьев, мякоть бледно-жёлтая. Неморозостойкая (развитие растений останавливается при 10°C, всходы гибнут при -2°C). Характерный морковный вкус приобретает только после термообработки.

Морковь Белая Бельгийская неизбежно зеленеет у основания

Морковь Лунная Белая — подарок гурманам от селекционеров

Морковь Белый Сатин F1 неприхотлива к условиям культивирования, при этом отличается неплохим вкусом

Фиолетовая морковь-интересный овощ на вашем огроде

Фиолетовая морковь пока диковинка на приусадебных участках. Не все садоводы знают о ее существовании. Зато появилась информация о необычайных лечебных свойствах этого корнеплода. Чтобы разобраться в этом, надо вспомнить историю.

Немного истории

Ученые нашли упоминания о семенах моркови при исследовании озерных свайных построек в Швейцарии второго тысячелетия до н.э.

В древности морковь использовали как кормовое и лекарственное растение. Это была дикая разновидность с мясистым веретенообразным корнем, белого, желтого, зеленого, черного или фиолетового цвета в зависимости от мест произрастания.

Корень дикой моркови несъедобен, вкус у него либо горький, либо кислый, либо едкий. Но именно дикая разновидность обладает лекарственными свойствами.

Хотя есть версия, что культурную форму завезли из Средней Азии и после через Ирак, Сирию и Турцию она распространилась по Средиземноморью, а потом и по всему миру.

В 16 веке голландскими селекционерами была выведена оранжевая культурная морковь, именно она получила широкое распространение в странах Европы.

В наше время у наиболее распространенных сортов этого корнеплода окраска поверхности – оранжевая, малиновая, желтая, лимонная, розовая, белая и фиолетовая.

Окраску поверхности и сердцевины корнеплодов определяет присутствие разных пигментов: антоцианов и каротиноидов. В зависимости от вида пигмента и его концентрации наблюдаются цвета от белого до фиолетового.

Кроме этого морковка это вкусный корнеплод, незаменимый в кулинарии. Морковь знают все и все ее выращивают.

Фиолетовая морковь появилась на рынке совсем недавно, она имеет необычную окраску и ее семена отличаются почти 100%-ной всхожестью и она более устойчива к заболеваниям.

Полезные свойства фиолетовой моркови

Для начала рассмотрим полезные свойства традиционной оранжевой морковки. Она выделяется среди других растительных продуктов высоким содержанием:

  • калия, он необходим при заболеваниях сосудов, сердца и почек;
  • бета-каротина, в результате синтеза в организме образуется витамин А, который способствует нормализации обменным процессам, улучшает функции зрения, оздоровляет кожу, укрепляет иммунную систему.

Морковь это хороший антисептик, она содержит фитонциды, уничтожающие вредную микрофлору, уступая в этом немного чесноку и луку. Натертую морковку используют для лечения ожогов, обморожений и язв. Морковным соком лечат стоматит у детей.

Кроме этого морковка это вкусный корнеплод, незаменимый в кулинарии. Морковь знают все и все ее выращивают. Чем же отличается фиолетовая морковь от традиционной кроме цвета?

По своим полезным свойствам это корнеплод славится более высоким содержанием:

  • лютеина, который защищает клетки от свободных радикалов, препятствует их старению и отвечает за здоровье глаз;
  • антоцианов, сильнейших антиоксидантов, обладающих противораковыми свойствами.

По остальным свойствам фиолетовые и оранжевые сорта не сильно отличаются друг от друга.

Противоопухолевые свойства антоцианов подтверждаются лабораторными исследованиями американских ученых Университета Огайо. Они использовали растительные экстракты культур, обладающие антоцианинами.

Лидерами оказались экстракты из черники, рябины черноплодной и черной кукурузы, они прекращали рост опухолей и ликвидировали до одной пятой части онкологических клеток, не оказывая влияния на здоровые клетки.

Экстракт из пурпурной моркови замедлял рост злокачественных образований до 80%.

Однако это только лабораторные исследования и ученые заявили, что не готовы рекомендовать людям конкретные овощи или фрукты как противораковые, к тому же они использовали экстракты, в которых концентрация антоцианинов несравнимо выше, чем в реальных овощах.

Итак, вряд ли стоить уповать на особо целебные свойства любой культурной моркови. Это прекрасный круглогодичный корнеплод, питательный и вкусный. Не надо забывать, что в лечебных целях используют дикую разновидность.

Стоит ли выращивать фиолетовую морковь?

Агротехника выращивания необычной моркови ничем не отличается от традиционной технологии. Ради интереса стоит посадить немного. А вот заменять посадки привычной оранжевой моркови пурпурной вряд ли имеет смысл.

По отзывам садоводов, уже сажавших фиолетовую морковь она имеет ряд особенностей:

1. При варке фиолетовая морковь становится коричневой и отвар так же становится бурового цвета, поэтому ее употребляют преимущественно в свежем виде.

2. Несмотря на отличную всхожесть и устойчивость к болезням ее урожайность ниже обычной. Размер корнеплодов мельче и по длине, и по диаметру.

3. Относительно вкусовых качеств есть разные мнения. Большинство считает, что фиолетовая морковка в лучшем случае не сочнее и не слаще обычной моркови. Другие говорят, что она сухая и похожа на кормовую. Но есть огородники, которые утверждают, что пурпурные морковки вкуснее традиционной.

4. Хранится фиолетовая морковь хорошо, так же как и оранжевая.

Лучшие сорта фиолетовой моркови

Если вы все же решили заняться выращиванием фиолетовой моркови, то ниже указаны некоторые ее лучшие сорта. Пока сортов пурпурной моркови не особенно много.

Purple Haze F1 или «Фиолетовая Дымка» – снаружи ярко-фиолетового цвета, внутри – оранжевая. Устойчива к болезням. Скороспелая, со всходов до уборки — 70 дней. Корнеплод достигает 30 см.

характеристика и описание овоща с фото

Фиолетовая морковь представляет собой двухлетнее растение с перистыми листьями и мощной подземной частью. От привычного овоща оранжевого цвета, используемого в кулинарии, она отличается фиолетовой окраской. Существует предположение, что именно фиолетовая морковь применялась в свое время в качестве лечебного средства.

История овоща

В египетском храме изображена морковь за 2000 лет до нашей эры. История свидетельствует, что еще в 13-14 веке в Европу завозились овощи различной цветовой гаммы.

В древние времена растение использовали в лекарственных целях для лечения от укусов собак, воспаления миндалин, кишечных паразитов.

Путем опыления насекомыми в природе появлялись естественные гибриды. Существует предположение, что фиолетовая морковь была получена в результате скрещивания желтых мутантов и дикого сорта, который отличался пурпурным окрасом корней.

В 14 веке (по другим источникам, в 16-17 веках) голландские производители взяли за основу морковь оранжевого цвета, которая имела множество разноцветных предков. Они вывели удобную для употребления в пищу овощную культуру.

Такой вид существует и в наши дни, он отличается от первоначального. В 2002 году британские агробиологи вывели новый сорт с экзотической окраской.

Сорта овощной культуры

В последнее время овощи с пурпурной окраской плода успели завоевать популярность. Недавно голландские специалисты изучили свойства культуры и пришли к выводу, что она более полезна для организма из-за наличия ценного органического компонента.

Наиболее ярко толщина слоя пурпурного цвета выражена в сорте Пурпурный эликсир, у которого оранжевая только сердцевина, а поверхность интенсивной окраски. Длина плода – до 20 см.

У гибрида Фиолетовая дымка F1 оранжевая мякоть. Подземная часть растения яркого фиолетового цвета отличает скороспелый гибрид Cosmic Purple. За интенсивным окрасом поверхности плодов скрывается яркая внутренняя часть с хрустящим вкусом.

Гладкие корнеплоды в длину достигают 18-20 см, ботва – 40 см. Сорт выведен в Америке, предпочитает прохладные условия культивирования. При термической обработке овощ теряет интенсивный пурпурный окрас.

Разновидность моркови Фиолетовый дракон была получена в результате селекции в штате Висконсин в конце 20 века. За основу была взята китайская овощная культура. Уникальность сорта состоит в пурпурной окраске кожицы корнеплода и оранжевой сердцевине.

Зрелые плоды конусообразной формы достигают длины 25 см. По вкусу корнеплод отдаленно напоминает обычную морковь в сочетании с можжевельником и ноткой розмарина. В готовых блюдах экзотический овощ имеет сладковато-пряный вкус.

Компонентный состав

Цвет подземной части культуры определяется наличием растительного пигмента каротина, полезная форма которого является антиоксидантом. Бета-каротин замедляет процесс старения, снижает риск развития катаракты.

Этот микроэлемент важен для работы сетчатки. Наряду с антоцианом в состав входит лютеин, который способствует укреплению зрения. Употребление фиолетового корнеплода лучше сочетать с использованием морковного сока в косметических целях. При этом важно помнить о сильно красящих пигментах.

От сортов традиционного цвета фиолетовая морковка отличается химическим составом и питательной ценностью. Калорийность овоща составляет 35 ккал на 100 г продукта. Большую часть в составе моркови занимает вода (86,6-88 г), 6,9 г – углеводы, белки – 1,3 г, жиры – 1 г.

Фиолетовая морковь содержит 6,1 г моно- и дисахаридов, комплекс витаминов группы В, витамин А, К, фолиевую кислоту, каротин. В минеральном составе преобладают элементы, благоприятно влияющие на состояние организма.

В пищу можно употреблять ботву растения в качестве ингредиента салата. Ее химический состав содержит полезные компоненты. Фиолетовая морковь после термической обработки меняет свое воздействие на организм, возрастает антиоксидантный эффект.

Вареный корнеплод очищает организм от шлаков и токсинов. Употребление фиолетовой моркови в лечебных целях имеет противопоказания. Овощ запрещается включать в рацион при панкреатите, гастрите, колитах, индивидуальной непереносимости.

Вкусовые качества и применение в кулинарии

В отличие от привычной культуры у экзотического корнеплода более сладкий вкус. Его используют в качестве гарнира, украшения кулинарных блюд. Овощ можно подвергать термической обработке, тушить, парить, готовить маринады и десерты.

Для приготовления десерта овощ более удобен из-за насыщенного вкуса. Кроме того, он отлично смотрится в качестве нарезки или декоративного украшения.

Из пурпурного корнеплода готовят радужный салат, в состав которого входят дайкон, болгарский перец, петрушка, лук, чеснок, лимонный сок. При ожирении рекомендуется употреблять морковный коктейль из моркови, сельдерея, шпината, зелени петрушки.

Для красоты и бодрости употребляют сок из пастернака, фиолетовой моркови, свеклы, приготовленный по рецепту. Укрепить костную систему можно с помощью коктейля из сока одуванчика, салата латука, морковного сока.

В состав питательного коктейля, кроме моркови, включают яблочную или персиковую мякоть, сахар или мед, сливки. Для приготовления конфитюра используют сок и цедру лимона, сахар и основной ингредиент.

Цветная поджарка из экзотического корнеплода оранжевого и фиолетового цвета. Ее добавляют к вареному рису, ячневой каше. Фиолетовую морковь готовят как обычную, но ее можно использовать более эффективно, задействовав в презентации для повышения привлекательности блюд.

где растет и какие популярные сорта, рекомендации по выращиванию

Первый раз увидев морковь фиолетового цвета в голову закрадываются сомнения: такой морковки не бывает. Вернее всего ее интенсивно поливали красителем. Оказывается, это не шутка садоводов. Изначально морковь была фиолетовой, древние греки и римляне выращивали ярко-пурпурные экземпляры. Только в 16 веке начали активно выращивать оранжевые и золотисто-желтые сорта. Сегодня фиолетовая морковь обретает прежнюю популярность, поэтому поделимся секретами хорошего урожая и насыщенной окраски корнеплодов.

Описания сортов

Разновидностей фиолетовой моркови не так много. Просмотрев каталоги компаний, торгующих семенами, можно выделить основные сорта моркови различных оттенков фиолетового. Представляем пятерку самых известных:

«Драгон »

Название говорит само за себя. Сорт, с красно-фиолетовой поверхностью и оранжево-желтой мякотью, выведен в Китае. Плоды длинные до 25 см, диаметром до 30 мм. На вкус корнеплоды сладкие, немного пряные. Полного созревания растение достигает через 90 дней после появления всходов.

«Пурпурный эликсир»

Корнеплоды сорта «Пурпурный эликсир» отличаются красноватой окраской от своих фиолетовых собратьев. Внутри у пурпурной моркови традиционная оранжевая сердцевина. Эта морковь более сладкая на вкус, чем ее оранжевые собратья.

«Purple Sun» F1

Purple Sun (Фиолетовое солнце) относится к гибридам первого поколения. Один их сортов, мякоть которого равномерно фиолетовая. Корнеплоды имеют коническую форму. Именно этот сорт идеально подходит для кулинарных изысков.

«Cosmic Purple»

Сорт «Cosmic Purple» (Космический фиолетовый) меньше всего подходит в данную категорию. Снаружи корнеплоды имеют сочный малиново-фиолетовый окрас, а внутри практически полностью оранжевого цвета.

«Королева фиолетовая»

Корнеплод конусовидной формы, ровный по всей длине, вырастает до 18-21 см, в диаметре 40-50 мм. Цвет моркови сорта «Королева» темно-фиолетовый, местами просвечивают оранжевые прожилки в местах ответвлений боковых корней. На разрезе хорошо видна желто-оранжевая сердцевина в обрамлении сочной фиолетовой коры. Вкус хороший, используют в приготовлении соков, винегретов и салатов, оставляют на зимнее хранение. Содержит большое количество каротина и ликопина. Торгует семенами моркови сорта «Королева фиолетовая» компания Гавриш.

Происхождение и развитие

Во время раскопок гробниц фараонов ученые-археологи обнаружили окаменевшие семена моркови. Около пяти тысяч лет пролежали они в земле. Оказалось, что овощ был фиолетовой окраски. Применяли корнеплоды только для лечения, а в пищу стали употреблять более мясистые, сочные и сладкие на вкус оранжевые овощи, арабских сортов.

В древности считалось, что чем ярче окраска овоща, тем больше в нем пользы. Долгое время считалось, что фиолетовая морковь способна излечить от многих заболеваний: от укуса гадюки до сифилиса. Суеверия были тесно связаны со цветом.

В плодах фиолетового цвета большое содержание каротина, витаминов, минералов, необходимых для здоровья человека.

Урожайность

Несмотря на то, что морковь таких сортов отлично всходит, в целом урожайность ее ниже обычной. Потому что корнеплоды мельче по длине и в диаметре.

Посадка и уход

Выращивать экзотический овощ на садовом участке не сложно. Агротехника схожа с уходом за обычной морковью. От вас не потребуется специальных знаний и создания особых условий. Сеют семена в открытый грунт ранней весной, сразу после схода снега. Летом саженцы поливают, рыхлят корку, прореживают густо растущие экземпляры. При необходимости вносят минеральные удобрения. Собирают урожай в конце осени.

К сожалению, в розничной торговле вы возможно не найдете семян моркови фиолетовых сортов. Придется их заказывать через интернет-магазин. Об этом лучше позаботиться заранее, в осеннее-зимний период.

Важно: семена моркови у этих сортов мелкие, обладают высокой всхожестью, поэтому производители фасуют их мелкими порциями.

Грунт

Если вы решились вырастить фиолетовую морковку на своем участке, то предварительно перекопайте почву. Делать это лучше в сухую погоду, чтобы разбить комки. Копать нужно на глубину штыка лопаты, тогда корнеплоды вырастут прямыми и ровными. Для того чтобы не появились волосатые экземпляры, перед посадкой не стоит удобрять почву.

Посев

Сеют фиолетовую морковь традиционными способами, рядками. Расстояние между семечками соблюдают в 5 мм, между рядами выдерживают дистанцию в 30-40 см. Способ посадки на ленте тоже подойдет, только поливать гряду до появления всходов придется интенсивнее. После того, как саженцы появляются на свет, их прореживают. Чтобы избежать позеленения мякоти присыпайте основания корнеплодов землей.

Полив

Пока растения маленькие их регулярно поливают, позже полив прекращают. Длинный корень позволяет доставать воду и питательные вещества из глубин.

Вредители и заболевания

Производители семян утверждают, что растения более устойчивы к болезням, чем оранжевые сорта. Тем не менее, стоит помнить, что морковь подвержена таким болезням: сухая, белая и серая гниль, бактериоз, церкоспороз и бурая пятнистость. Для профилактики заболеваний проводят комплексные мероприятия:

  • предпосадочная дезинфекция семян и почвы;
  • опрыскивание ботвы фунгицидными препаратами типа Хом, Топаз, Хорус или Ровраль;
  • регулярное внесение удобрений.

От насекомых-вредителей (листоблошек, проволочников, морковных мух) хорошо помогает весенняя обработка почвы инсектицидами. Отпугнуть зонтичную моль может отвар из помидорной ботвы.

Сбор и хранение

Сбор урожая можно отложить до конца октября, фиолетовой моркови это не повредит. Корнеплоды выкапывают, просушивают, чистят от комков земли. Сухие овощи закладывают на зимнее хранение. До следующего сезона фиолетовая морковь сохраняет свои уникальные свойства.

Плюсы и минусы фиолетовых корнеплодов

Фиолетовый окрас указывает на высокую концентрацию растительных пигментов, антоцианов. Они обладают мощными антиоксидантные свойствами. Некоторые диетологи утверждают, что антоцианы способны даже бороться с раковыми клетками. Так ли это, мы точно не знаем. А вот большое количество кальция укрепляет ногти и волосы, у детей крепче становятся кости. Также много в фиолетовых корнеплодах оранжевого пигмента каротина или витамина А, который положительно влияет на зрение.

К достоинствам экзотической овощной культуры отнесем следующие:

  • укрепление иммунной системы;
  • профилактика болезней сердечно-сосудистой системы и вен;
  • нормализация артериального давления;
  • снижение уровня холестерина в крови.

У морковок фиолетового цвета замечено только два маленьких недостатка.

  1. Когда ее очищаешь, она окрашивает в пурпурные тона все, с чем соприкасается: руки, одежду, посуду, овощи.
  2. При варке отдает цвет воде, становится бурой и непривлекательной. Поэтому в пищу ее употребляют в сыром виде.

Пока фиолетовую морковь выращивают скорее как диковинную забаву. Возможно, что распробовав ее сладкий и сочный вкус, садоводы начнут популяризовать экзотические сорта. А сторонники здорового питания по достоинству оценят свежевыжатые соки и необычные по окраске салаты.

белая, желтая, самсо, нентская и др.

Даже если вы давно уже определили для себя самые любимые и самые удачные сорта морковки, время от времени у вас, скорее всего, возникает желание попробовать какой-нибудь новый сорт. Кто-то начинает выращивать новые сорта моркови из любопытства, для разнообразия, или для сравнения с уже имеющимися сортами, кто-то – из стремления увеличить урожай или повысить устойчивость к распространенным заболеваниям, а кто-то находится в вечном поиске идеальной моркови по вкусовым качествам, внешнему виду и прочим не менее важным свойствам.

Разбираемся в сортности

Даже если вы давно уже определили для себя самые любимые и самые удачные сорта морковки, время от времени у вас, скорее всего, возникает желание попробовать какой-нибудь новый сорт. Кто-то начинает выращивать новые сорта моркови из любопытства, для разнообразия, или для сравнения с уже имеющимися сортами, кто-то – из стремления увеличить урожай или повысить устойчивость к распространенным заболеваниям, а кто-то находится в вечном поиске идеальной моркови по вкусовым качествам, внешнему виду и прочим не менее важным свойствам.

Существующее на сегодняшний день многообразие сортов и видов моркови способно удовлетворить любой вкус: импортные или отечественные; безупречно ровные и красивые или неказистые, но удивительно вкусные; длинные или короткие, с большим содержанием каротина и других полезных веществ; скороспелые или среднеспелые; морковки, отличающиеся хорошей лежкостью или высоким урожаем и т.д.

В Европе разноцветная морковка пользуется все большим спросом, ведь она позволяет необычно украшать блюда

Помимо знакомой всем оранжевой морковки существуют также ярко-желтые, непривычно-белые и насыщенно-фиолетовые сорта моркови (фото вы можете посмотреть во вкладке). В Европе разноцветная морковка пользуется все большим спросом, ведь она позволяет необычно украшать блюда и привлекает внимание детей.

Видео про выращивание вкусной моркови

На что полагаться при выборе сорта?

Выбрать среди множества хороших сортов и гибридов наиболее подходящий, с учетом особенностей своего участка, не всегда легко. Поэтому, отправляясь за семенами в специализированный магазин или на рынок, ориентируйтесь на следующие правила:

  • длинноплодные сорта наилучший урожай дадут на грунте с глубоким пахотным слоем;
  • морковка с коротким корнеплодом отличается самым коротким сроком вегетации, поэтому ее лучше использовать для раннего посева,
  • круглые сорта моркови созревают довольно быстро, но урожайность их не слишком высока,
  • если для вас важно рациональное использование грядок, отдайте предпочтение коротким сортам,
  • для выращивания на продажу стоит выбрать импортный сорт моркови – она получится гладкой, ровной и красивой,
  • для домашнего употребления высаживайте отечественные сорта, поскольку в них больше содержание каротина, да и вкус ярче,
  • дополнительное преимущество отечественных сортов в лучшей приспособленности к нашему климату.

Для выращивания на продажу стоит выбрать импортный сорт моркови

Перед покупкой вам нужно будет сразу определиться, с какой целью вы планируете выращивать морковь на своем участке? Если вам хочется как можно раньше побаловать своих близких свежим витаминным салатом, возьмите семена скороспелых сортов, тогда корнеплоды вы получите уже через 65-80 дней после высаживания семян. Среднеспелые сорта созреют примерно через 100-110 дней, а позднеспелые будут расти и созревать более 120 дней.

Самые популярные и самые лучшие сорта моркови

Постарайтесь выделить в огороде место для нескольких сортов с разными сроками созревания, поскольку ранние сорта морковки обычно не отличаются высокой урожайностью и лежкостью, и зрелые корнеплоды у них менее сладкие, чем у сортов средних сроков созревания. А поздние сорта не только содержат больше сахаров, но и хранятся лучше всех. Не лишним будет также посадить хотя бы один сорт моркови под зиму.

Популярные сорта:

Нантская

Сочные сладкие корнеплоды очень рано созревают

Оранжевые корнеплоды цилиндрической формы, массой до 150 г, сортов Нантская-4 и Нантская-14 очень популярны среди отечественных огородников. Сочные сладкие корнеплоды очень рано созревают, и хранится морковь Нантская замечательно до самой весны.

Шантане

Хотя по вкусу морковь Шантане немного не дотягивает до Нантской, но популярностью пользуется не меньшей. Удлиненно-конические правильной формы корнеплоды весят до 250 кг. Помимо высокой урожайности и однородности корнеплодов среднеспелый сорт Шантенэ отличается тем, что может хорошо расти  на достаточно тяжелых почвах.

Нандрин

Масса крупных длинных корнеплодов среднеспелого гибрида Нандрин достигает 300 г. Морковь Нандрин славится своей безупречной выровненной формой, прекрасным вкусом и высокой урожайностью.

Масса крупных длинных корнеплодов среднеспелого гибрида Нандрин достигает 300 г

Самсон

Чрезвычайно гладкими и ровными корнеплодами может похвастаться также среднеспелая морковь Самсон. Красно-оранжевые цилиндрические корнеплоды с тупым кончиком достигают массы 200 г, урожайность сорта высокая.

Несравненная

Дружные всходы и высокий урожай обеспечивает среднепоздний сорт моркови Несравненная. Ярко-оранжевые корнеплоды имеют удлиненно-коническую форму с притупленным концом, мякоть твердая, с повышенным содержанием каротина.

Дружные всходы и высокий урожай обеспечивает среднепоздний сорт моркови Несравненная

Королева осени

Самый популярный поздний сорт с красно-оранжевыми крупными корнеплодами массой до 220 г. Корнеплоды, несмотря на свой размер, отличаются нежной сочной мякотью и не растрескиваются.

Разноцветная морковь – в чем ее особенности?

Возможно, сейчас морковь фиолетовая выглядит очень непривычно, но именно такого цвета корнеплоды выращивались до 16 века в Северном Иране, в Пакистане и в Афганистане. Культивировали морковку фиолетового цвета и в Египте еще за два тысячелетия до нашей эры, а в Римской империи была популярна белая морковь. Были известны также виды моркови желтого, зеленого, красного, малинового и черного цвета.

Видео про выращивание хорошего урожая моркови

Цвет морковки определяется содержанием тех или иных природных красящих веществ. Так, например, оранжево-красный цвет корнеплодам придает каротин, а насыщенным фиолетовым цветом морковь обязана антоциану – веществу, которое обеспечивает организму защиту от онкологических заболеваний.

По вкусовым качествам разноцветная морковь не слишком отличается, замечено только, что морковь желтая, белая  и фиолетовая слаще, чем оранжевая, и хрустит лучше. А ведь именно это и нравится детям! Поэтому, если вы желаете сделать витаминные салаты и горячие блюда более привлекательными для маленьких детей, попробуйте вырастить цветную морковь на своем участке! Тем более, в продаже можно найти семена Rainbow F1, из которых одновременно вырастают корнеплоды четырех цветов: оранжевого, желтого, белого и фиолетового.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Cosmic Purple, семена моркови | Городской фермер

Учебная загрузка: Как выращивать морковь

Морковь приносит на стол обилие питательных веществ и делает его ярким цветом. Морковь богата витамином А, который помогает предотвратить плохое зрение. Помимо того, что они являются лакомством для людей, они также являются полезным лакомством для домашних животных.

Перед посадкой: Морковь требует хорошо дренированной почвы с диапазоном pH 6,0-7,0. Обработайте землю, чтобы она была глубокой, рыхлой и плодородной.Смешайте песчаный и торфяной мох для достижения наилучшего результата, который поможет удерживать влагу и получить прямые и гладкие корни.

Посадка: Сеять с ранней весны до середины лета, космические семена на расстоянии 1 дюйма (около 15-20 семян / фут), на 1 / 4-1 / 2 дюйма глубиной, в отдельные ряды на расстоянии 16-24 дюйма. Присыпьте поверхность почвы, чтобы она оставалась влажной. Не позволяйте почве покрыться коркой до появления всходов, на это уходит 1-3 недели, в зависимости от температуры и влажности. Тонкие молодые саженцы на расстоянии 1-2 ″ друг от друга, в зависимости от желаемого размера корня.

Полив: Полив не менее 1 дюйма в неделю.

Удобрение: Мульчу можно слегка насыпать вокруг моркови. Продолжайте прополку, удобрение можно использовать через пять недель после посадки.

дней до созревания: Морковь готова к сбору урожая через два с половиной месяца после посадки, когда ее диаметр достигает примерно полдюйма или желаемого размера. (Просмотрите каждый сорт по дням до созревания)

Сбор урожая: Морковь можно выкопать в любое время после того, как она достигнет желаемого размера.Обычно лучший период сбора урожая длится около 3 недель. Прохладная осенняя погода повысит уровень сахара и вкуса во время сбора урожая. Сейте новые семена каждые 2-3 недели для бесперебойной подачи моркови.

Советы: Сажайте морковь, предназначенную для зимнего хранения, примерно за 100 дней до ожидаемых осенних заморозков. Морковь лучше всего хранить при 32 ° F и относительной влажности 98%.

СРЕД. Норма высева: 1 M / 33 ′, 5M / 166 ′, 25M / 830 ′, 720M / акр при 30 семян / фут. в рядах 24 ″ друг от друга.

Есть ли фиолетовая морковь? | Сделай сам

Морковь была впервые выращена в Афганистане примерно 1100 лет назад, и мякоть этой моркови была фиолетовой.Только в 16 годах голландцы начали отбирать определенные семена моркови, которые были выведены специально для получения моркови оранжевого цвета. До этого морковь подразделялась на две категории:

1. Восточная / азиатская морковь

Главный корень этой моркови имел традиционную пурпурную мякоть из-за антоцианов, которые являются естественными пигментами в тканях растения.Желтая морковь также входила в эту группу. Листва обычно была серо-зеленой, и эти разновидности имели тенденцию расти быстрее, чем новые генетики.

Стержневые корни этой моркови были красными, оранжевыми или белыми. Считается, что эта группа произошла от восточной моркови путем селекции. Красная и оранжевая морковь считаются естественными мутациями желтой моркови. Западную морковь также называли каротиновой морковью, и предполагается, что она впервые была выращена в Нидерландах в 16 или 17 веках.Белая морковь по окраске наиболее близка к дикой моркови (Кружево Королевы Анны).

Фиолетовая морковь очень естественна, однако первоначальный цвет моркови начинает становиться все более очевидным для многих садоводов и обычных потребителей. Хотя в Соединенных Штатах морковь обычно оранжевого цвета, в других регионах мира они различаются по цвету. Эти великолепные различия начинают замечаться и отмечаться среди садоводов и кулинаров, растущий спрос на такие красочные закуски.

Теперь, когда мы знаем, что фиолетовая морковь — это натуральное растение, и как изначально выглядела морковь. Когда дело доходит до этого нового дополнения к саду, интересно изучить все варианты семян.

Вот несколько разновидностей для исследования. В Интернете есть много разных семеноводческих компаний. Если один из приведенных ниже сортов — это то, что вы хотите добавить в свой огород в этом году, простой поиск поможет вам найти эти интродукции.

‘Purple Haze’ — Этот сорт является победителем конкурса All-American Seed и первой выведенной морковью в форме пурпурного Императора. Большое разнообразие, чтобы заинтересовать детей есть свои овощи, поскольку центры оранжевые и заключены в лиловую оболочку. Красиво нарезать монетами и выложить поверх сырого салата или в качестве крудите.

«Pusa Asita Black» — Результат невероятной селекционной работы, проделанной в Индии.Эта почти черная морковь очень вкусна, запеченная с другими корнеплодами. Темно-фиолетовый цвет — это естественный пигмент моркови, называемый антоцианами. Очень хорошо растет на каменистой почве и хорошо подходит для южных садов. Рекомендуется оставить немного моркови для цветения, чтобы собрать семена и поделиться с другими садоводами для посадки в следующем году.

«Cosmic Purple» — Фаворит садоводов и гурманов за веселый фиолетовый экстерьер и от оранжевого до желтого внутри.Говорят, что у нее более острый вкус по сравнению с традиционной морковью. Очень легко выращивать с отличной всхожестью. Отличный предмет для разговора, когда друзья или семья собираются на званый обед.

«Spanish Black» — Великолепный вид из семейной реликвии с фиолетовой внешней оболочкой и белой внутренней частью. Эта классика старого света в некоторых частях Европы находится под угрозой исчезновения, и ее настоятельно рекомендуется сажать как для сбора корней, так и для цветов. Вся морковь двухлетняя, и у этого сорта требуется два года, чтобы дать семена.Это важно иметь в виду при выращивании.

«Purple Dragon» — Внешне очень похож на «Purple Haze». Вкусный сорт, который, как говорят, восхитителен и для рта, и для глаз. Имеет очень насыщенный, интенсивно-фиолетовый внешний вид и оранжево-желтую сердцевину.

Какую бы разновидность фиолетовой моркови вы ни решили выращивать, будет интересно поделиться информацией и собрать урожай с друзьями и семьей.

Что такое пурпурная морковь? Польза и применение

Разве не странно представить, что наш любимый кролик-жучок ест фиолетовую морковь вместо оранжевой? Но что, если мы скажем вам, что фиолетовый вариант более полезен для здоровья и является одной из старейших культивируемых форм моркови, уходящей корнями в 17 век. Говорят, что оранжевый вариант является результатом генетической мутации, морковь изначально была фиолетовой или белой. Фиолетовая морковь богата антиоксидантами, что делает ее отличным источником питания.Фиолетовая морковь обладает удивительной пользой для здоровья, которая также может помочь в похудании. Продолжайте читать, чтобы узнать о пищевой ценности и способах использования фиолетовой моркови.
Польза пурпурной моркови для здоровья:
Морковь в целом вкусна и полезна, она является источником витамина К и других минералов. Морковь богата бета-каротином, улучшающим зрение. Помимо этих общих питательных веществ, фиолетовая морковь считается более питательной из-за ее фиолетового оттенка.

Фиолетовая морковь богата антиоксидантами:
Она содержит уникальный вид антиоксидантов, известный как антоцианы, которые относятся к группе полифенолов и обычно содержатся в чернике, ежевике, пурпурной капусте, пурпурном картофеле и т. Д.Этот особый антиоксидант защищает наш организм от окислительного стресса, вызванного дисбалансом между свободными радикалами и антиоксидантами в нашей системе. Окислительный стресс может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как снижение умственного развития, старение, рак, болезни сердца и т. Д.
Предотвращает сердечные заболевания:
Помимо того, что пурпурная морковь богата антоцианами, она также обладает некоторыми противовоспалительными свойствами, которые помогают сдерживать сердечные заболевания. Это также помогает снизить выработку плохого холестерина в крови.Благодаря наличию множества витаминов и минералов, пурпурная морковь полезна для людей с диабетом. Он помогает регулировать уровень инсулина в крови и держит под контролем уровень глюкозы.

Снижает риск рака:
Пурпурная морковь обладает противораковыми свойствами, что помогает снизить риск рака груди. Согласно многочисленным исследованиям, фиолетовая морковь содержит питательные вещества, что делает ее более здоровой по сравнению с другими вариантами моркови. Он содержит альпа-каротин, бета-каротин и витамин А, который помогает предотвратить рак.

Средства для похудания:


Морковь низкокалорийна и богата пищевыми волокнами, что делает ее чрезвычайно подходящей пищей для людей, которые хотят похудеть или вести здоровый образ жизни. Пурпурную морковь можно есть сырой или приготовить в соленом или сладком блюде. Они дадут вам ощущение сытости на долгое время, так как индуцируют гормоны, такие как пептид YY, который обеспечивает чувство сытости. Таким образом, вы избавитесь от нежелательных перекусов.


Как включить фиолетовую морковь в свой ежедневный рацион?

Салаты из пурпурной моркови :
Смешайте ваши любимые овощи с фиолетовой морковью, чтобы приготовить легкий салат.Добавьте немного топпинга или приправ, чтобы улучшить вкус. Это может быть вашим быстрым решением на обед или ужин, вы можете полностью съесть этот полезный сырой салат, если придерживаетесь диеты.

Замените обычную морковь фиолетовым вариантом в любом карри или гарнире:
Фиолетовая морковь добавит другой вкус и другой цвет существующему блюду. На вкус все моркови почти одинаковые, только они слаще апельсиновой и немного острые. Они хрустящие и, следовательно, могут стать восхитительным гарниром.

Пурпурная морковь приносит веганские комплекты еды к Whole Foods

Служба комплексного питания на этой неделе размещает свои предварительно порционированные продукты в магазинах Северной Атлантики.


Преданные гурманы и новички в ресторанах любят Feed. Подпишитесь на нашу новостную рассылку дважды в неделю.

Обжаренный на сковороде тофу и лапша из черного риса от Purple Carrot. / Фотография предоставлена ​​

В прошлом году бывший обозреватель New York Times Марк Биттман объединил свои усилия с Purple Carrot, службой веганской еды.Хотя знаменитый защитник кулинарии в конце концов расстался, чтобы сосредоточиться на других начинаниях, его участие помогло продвинуть растительные блюда компании на новый уровень.

Теперь эти наборы для здорового питания — это просто посылочка после работы: Purple Carrot объявила о партнерстве с Whole Foods Market и на этой неделе начнет размещать свои предварительно порционные наборы для еды на полках магазинов в Северной Атлантике. Хотя с момента запуска в 2014 году служба доставки компании из Нидхэма распространилась на более чем 30 штатов, это первый раз, когда ее продукты стали доступны в магазинах.

Компания Whole Foods ’в Дедхэме первой поставила эти наборы. Как только партнерство достигнет большего числа магазинов, покупатели с Восточного побережья смогут зайти в местный магазин Whole Foods и взять заранее собранные порционные коробки с ингредиентами для приготовления дома.

«В течение прошлого года мы прислушивались к отзывам наших занятых потребителей, которые также хотели найти наши продукты на полках продуктовых магазинов», — написал в пресс-релизе Энди Левитт, основатель и генеральный директор Purple Carrot.

Для начала Whole Foods представит три набора для еды: обжаренный тофу с черной рисовой лапшой, жареный монгольский сейтан и кешью корма с рисом с цветной капустой.Эти наборы также будут доступны в горячих барах Whole Foods, , как сообщает Boston Globe . Каждый комплект стоит 19,99 долларов.

«Мы осознаем, что сейчас, более чем когда-либо, наши клиенты нуждаются в удобстве без ущерба для качества и питания», — сказала Кимберли Роуз, вице-президент по закупкам в Североатлантическом регионе Whole Foods, в пресс-релизе. «Purple Carrot создала отличный продукт, который поможет нам предоставить нашим клиентам еще один способ продолжать хорошо питаться даже в самые загруженные дни.

Расширение Purple Carrot происходит вслед за уходом еще одной компании по производству наборов IRL, так как в начале этого месяца Pantry закрылась на Вашингтон-сквер. Может показаться, что это непростой мир для продуктовых наборов, но набег Purple Carrot на полки магазинов выглядит многообещающим. Globe сообщает, что отрасль оценивается примерно в 1,5 миллиарда долларов. А с недавним расширением услуг по приготовлению готовых блюд от таких компаний, как Instacart, Boston Burger Company и Just Add Cooking, индустрия выглядит так, как будто она здесь, чтобы остаться.

purplecarrot.com.

Purple Carrot представляет новые 5-минутные варианты завтрака и обеда на растительной основе

Содержание пресс-релиза от BusinessWire. Сотрудники AP News не участвовали в его создании.

https://apnews.com/press-release/BusinessWire/c50d4668072c41429b019c0c8235dfd2

Нажмите, чтобы скопировать

БОСТОН — (БИЗНЕС-ПРОВОД) — 27 декабря 2018 г. — Purple Carrot, первое и единственное блюдо на 100% растительной основе Компания kit анонсирует Extras, новую линейку завтраков и обедов, чтобы помочь подписчикам есть больше растений в течение дня.Эти блюда были созданы как раз к Новому году, чтобы упростить клиентам, желающим включить в свой ежедневный рацион больше продуктов, ориентированных на растения, помимо еженедельных планов ужинов Purple Carrot.

Этот пресс-релиз содержит мультимедиа. Посмотреть полный выпуск можно здесь: https://www.businesswire.com/news/home/20181227005028/en/

Purple Carrot, первая и единственная компания, производящая наборы для питания на 100% растительной основе, анонсирует Extras, новую линейку продуктов. предложения на завтрак и обед, чтобы подписчики могли есть больше растений в течение дня.(Фото: Business Wire)

Purple Carrot’s Extra предназначены для «приготовления и работы», на приготовление каждого из которых уходит всего пять минут. Основное внимание в этих блюдах уделяется вкусным, простым и полезным для здоровья ингредиентам, поэтому они содержат нужные питательные вещества для питания клиентов в течение всего дня.

«Миссия нашей компании — помочь людям есть больше растений, и с введением Extras мы расширяем наши предложения на основе растений», — сказал Энди Левитт, основатель и генеральный директор Purple Carrot. «Мы слышали от наших потребителей, что они хотят включать больше растительных продуктов в свой ежедневный рацион, и мы с гордостью представляем постоянную серию ароматных, инновационных и здоровых блюд на завтрак и обед, которые изменят то, как Это легко для людей, будь они дома, на работе или в дороге.”

Растительная пища стала основным направлением в последние четыре года и не показывает никаких признаков замедления. Сегодня более 50% американцев активно работают над тем, чтобы включить в свой рацион больше растительной пищи. Предлагая варианты питания для удовлетворения потребностей клиентов в течение всего дня, Purple Carrot готова удовлетворить потребности рынка.

Ниже представлен первый взгляд на некоторые из рецептов январских дополнений, которые клиенты смогут испытать:

С сегодняшнего дня клиенты Purple Carrot могут выбрать один из двух вариантов завтрака и / или двух вариантов обеда, чтобы добавить их к своей еженедельной доставке ужина.Варианты завтрака содержат четыре порции каждый (6 долларов за порцию; 24 доллара всего), а варианты обеда — по две порции каждый (12 долларов за порцию; всего 24 доллара). Для получения дополнительной информации о Purple Carrot посетите https://www.purplecarrot.com/.

О ФИОЛЕТОВОЙ МОРКОВИ

Purple Carrot — единственная компания, производящая наборы для питания на 100% растительной основе, которые поставляют свежие, предварительно порционированные ингредиенты и простое пошаговое руководство, позволяющее людям приготовить отличные, полезные блюда на растительной основе в домашних условиях.Употребление растительной пищи — даже всего несколько раз в неделю — положительно влияет на здоровье людей, окружающую среду и благополучие животных. Purple Carrot позволяет легко приготовить новые и вдохновляющие веганские блюда, которые соблазнят, порадуют и зарядят энергией. Чтобы быть в курсе последних новостей Purple Carrot, подписывайтесь на Purple Carrot в Instagram (https://www.instagram.com/purplecarrotxo/), Twitter (https://twitter.com/purplecarrotxo) и лайкайте Purple Carrot в Facebook (https://www.facebook.com/purplecarrotxo).

См. Исходную версию на businesswire.com: https://www.businesswire.com/news/home/20181227005028/en/

КОНТАКТ: Линдси Колдер, 212-539-3214

[email protected]

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО : США, СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА, МАССАЧУСЕТС

ОТРАСЛЕВОЕ КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: КОММУНИКАЦИИ ДЛЯ ЖЕНЩИН В РОЗНИЦЕ МАРКЕТИНГ СЕМЬЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

ИСТОЧНИК: Purple Carrot

Авторские права Business Wire 2018.

ПУБ: 27.12.2018 09:20 AM / ДИСК: 27.12.2018 09:20

http: // www.businesswire.com/news/home/20181227005028/ru

Фиолетовая морковь, старая и новая (и рецепт фаршированной моркови) — Cafe Liz

Новые сорта моркови начали появляться здесь в последние несколько лет, с появлением фермерских рынков. Фиолетовый, красный, желтый, белый — теперь вы можете найти их в престижных местах, таких как порт Тель-Авива.

Но на самом деле пурпурная морковь не новость для Израиля, и уж точно не резерв высшего среднего класса.Они появились на арабских рынках задолго до того, как кто-либо слышал о фермерских рынках.

Те, кто хоть немного знаком с историей моркови, знают, что изначально эти овощи не были оранжевыми. То, что мы теперь называем пряником, было популяризировано только в Голландии 17 века. Считается, что морковь возникла в Афганистане, где ее приручили за столетия до того, как она попала в Европу.

Те первые моркови были пурпурными, а иногда и желтыми. Они распространились из Центральной Азии в 10 веке, достигнув Средиземного моря к 11 веку.(Источники: EOL Species and Carrot Museum). В настоящее время исследователи выделяют в подвиде моркови две разновидности — «западную» морковь и «восточную» морковь. Западная морковь бывает оранжевого, желтого или белого цвета и в настоящее время является основным сортом моркови в мире; восточная морковь пурпурно-желтая и распространена только в Азии. (Виды EOL)

Фермерский рынок порта Тель-Авива — все в аккуратных корзиночках.

Разноцветная морковь на фермерском рынке в порту Тель-Авива — посмотрите, какие длинные и элегантные они выглядят по сравнению с сортом старой школы, ниже.

Этот краткий урок истории помогает нам понять два вида выращиваемой здесь фиолетовой моркови (верхнее фото) . Те, что продаются на фермерском рынке, длинные и нежные, часто с оранжевой сердцевиной, в то время как «балади» на арабских рынках корявые и толстые, с фиолетовой поверхностью, покрывающей смешанные желто-пурпурные сердцевины.

Интересно подумать, что это то, что люди ели здесь в течение тысячи лет, тем более что некоторые из основных продуктов ближневосточной / средиземноморской кухни являются относительно недавними изменениями — возьмем, например, такие продукты Нового Света, как помидоры, кабачки, фасоль и перец. (и горячее, и сладкое).Сообщается, что апельсиновая морковь прибыла с еврейской иммиграцией из Европы за последние 100 с лишним лет. (Источник: Чубеза)

Один из моих любимых продавцов в Рамле, предлагающий широкий выбор овощей для традиционных арабских поваров.

Фиолетовая морковь в Рамле в марте прошлого года.

На обоих рынках вы найдете эту морковь, доступную только в течение сезона, который начался где-то в ноябре для моркови с фермерского рынка, а затем и для сорта балади.Я видел, как их продавали еще в марте в порту Тель-Авива и на рынке Рамле, а также в небольшом овощном магазине на углу бульвара Иерусалим и Иегуда Хаямит в Яффо. Если вы хотите есть морковь круглый год, как приучило людей современное сельское хозяйство, вам придется прибегнуть к более распространенному сорту апельсинов, который хранится в холодильнике круглый год.

«Хотя можно было ожидать, что интересные цвета этого сорта будут иметь коммерческую ценность на западных рынках, по крайней мере, как новинка, тот факт, что пигменты водорастворимы, как и пигменты свеклы, похоже, ограничивает его привлекательность на Западе», отмечает EOL Species.

Забавный комментарий — иногда это недостаток, например, когда я делал марокканский морковный салат с фиолетовой морковью, и все думали, что он содержит свеклу (хорошо, не по указанной выше причине — я был расстроен, никто не оценил мой особенный морковь). Но иногда это является преимуществом, например, когда я добавляю фиолетовую морковь в белое карри, и получается яркая фуксия. Не говоря уже о том, что если вы съедите одну из этих морковок в сыром виде, ваш язык станет пурпурным — верный способ развлечь ребенка (и давайте признаем это — некоторых взрослых тоже).

С другой стороны, если вы положите фиолетовую морковь в морковный торт, торт все равно будет красновато-коричневым, но черепки моркови будут пурпурно-черными.

Морковь Балади с зеленовато-желтой сердцевиной, а также фиолетовая и красная морковь с оранжевой сердцевиной.

Итак, когда вы нашли свою красочную морковь, что вы с ней сделаете? Если вы купили их в порту Тель-Авива, вы, вероятно, захотите добавить их в разноцветный морковный салат, подать в виде разноцветных овощных палочек или, возможно, поджарить их в разноцветных морковных чипсах.

Если вы купили их в Рамле, то вы могли бы выдолбить их и наполнить мясом и рисом, традиционным арабским блюдом для многих и всяких овощей. В сезон можно найти фаршированную фиолетовую морковь в ресторане Samir (Kehilat Detroit 7, Ramle), которым управляет ветеран семьи Рамле.

Когда не сезон — и по какой-то причине сезон фиолетовой моркови в Рамле в этом году уже закончился, хотя в Яффо все еще процветает — вы можете приготовить фаршированную морковь самостоятельно и даже использовать рецепт Самира.(Сара сообщает, что Самир закончил подавать фиолетовую морковь за год; они также подают фаршированную оранжевую морковь, но не каждый день).

Ниже приводится моя (вегетарианская) адаптация этого рецепта, так что вы тоже можете привнести в свой дом вкус истории моркови. Я использовал красочную смесь моркови балади, пурпурной и красной моркови с фермерского рынка, что, на мой взгляд, делает презентацию особенно красивой. Мне нравится, как рис стал красивым пурпурным.

Примечание: рецепт предусматривает использование кислых слив (по-арабски арасия), которых много весной и летом, но сушеные их гораздо труднее найти на рынках.Их продает магазин на углу улиц Левинского и Хаалия; во многих других магазинах на Левинском рынке нет. Сливы обладают прекрасным ароматом, поэтому их стоит найти.

Примерно на 4 порции:

  • 8 морковок разных цветов (около 900 грамм)
  • 1 столовая ложка масла
  • 6 зубчиков чеснока
  • 10 сливы сушеных (крупных)

Для начинки:

  • 1 стакан риса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Время приготовления: 30 минут.Время приготовления: 30 минут.

Подготовьте морковь: снимите оба конца с каждой моркови. На узком конце моркови удалите самую тонкую часть, чтобы срезанная поверхность была на несколько миллиметров толще в диаметре, чем у вашей овощной сердцевины. Нарежьте морковь на 10-сантиметровые (4 дюйма) сегменты (не обязательно для моркови балади, которая маленькая). Выдавите их с помощью овощного стержня. Морковь более хрупкая, чем другие обычно фаршированные овощи, поэтому имейте в виду, что она может немного потрескаться (это не конец света).Внутренности моркови можно использовать для других вещей, таких как супы или рецепт салата из моркови с лимоном.

Приготовьте начинку: промойте рис и смешайте его со специями, лимонным соком и 2 чайными ложками оливкового масла. Заполните морковь рисовой смесью с обоих концов, но не укладывайте ее на место. Скорее всего, у вас останется немного рисовой смеси.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Обжарьте его в 1 столовой ложке оливкового масла на сковороде — сковорода должна быть выше самой толстой моркови и достаточно большой, чтобы морковь умещалась в один слой.Добавьте сливы в сковороду и разложите морковь одним слоем. Остатки риса можно вылить в сковороду вместе с морковью. Залейте морковь горячей водой и доведите до слабого кипения. Готовьте, пока морковь не станет мягкой, около 30 минут.

простых веганских рецептов из фиолетовой моркови

Марк Биттман из отдела наборов еды Purple Carrot делится некоторыми из своих любимых рецептов здорового питания.Бонус: они также имеют восхитительный вкус.

Линн Андриани

Фото: предоставлено Purple Carrot

Хрустящая цветная капуста, изобретательный способ сделать нежность

Если вы когда-либо готовили наклейки для кастрюль — даже в замороженном виде, — вы знакомы с методом приготовления на пару, а затем поджаривания, который быстро нагревает внутреннюю часть и окрашивает пельмени снаружи в коричневый цвет.Оказывается, этот быстрый метод очень хорошо работает и с цветной капустой. Вы разрезаете голову на большие дольки, готовите ее, используя вышеупомянутый двухэтапный подход, и подаете овощи, которые при таком приготовлении превосходно удовлетворяют и намного более существенны, чем мы привыкли к цветной капусте. Также на тарелке: жареный картофель и насыщенный испанский соус ромеско, приготовленный из чеснока, миндаля и жареного красного перца.

Получить рецепт: Ромеско из цветной капусты с жареным соленым картофелем и зелеными оливками

Фото: предоставлено Purple Carrot

Сезонный прием любимого рецепта для жаркой погоды

Зимой мы не часто едим панзанеллу, так как блюдо из хлеба с овощами, как правило, имеет до краев спелые летние помидоры.Тем не менее Биттман убеждает нас, что из салата из основного блюда можно приготовить выигрышную зимнюю еду. Он использует ласинато капусту, темный, пурпурный сорт, который растет зимой во всех климатических условиях, кроме самого холодного. С его грецкими орехами для хрустящей корочки, мандаринами для сладкой сочности и «стейками» из грибов портобелло вы задаетесь вопросом, какие еще летние рецепты можно приготовить к зиме (кукуруза в початках в феврале, кому-нибудь?).

Получить рецепт: Зимняя панзанелла с обжаренными стейками портобелло

Фото: предоставлено Purple Carrot

Доказательство того, что ризотто не сложно приготовить

Эта кремовая, великолепно-зеленая версия классической итальянской миски для риса удивительно проста в приготовлении и невероятно вкусна, с легкой соленостью от мисо (Биттман говорит, что это японский эквивалент пармезана) и небольшой ноткой кайенского перца и паприки.Последний штрих: крошка, которую вы делаете, слегка растирая консервированный нут, а затем обжаривая его на сильном огне до хрустящей корочки. Нут отлично контрастирует с мягким рисом, а также служит белковым гарниром, который можно использовать во многих других блюдах.

Получить рецепт: Ризотто со шпинатом, посыпанный пряностями из нута

Фото: предоставлено Purple Carrot

Блюдо из баклажанов с ярлыком для новичков

Мы часто чувствуем себя немного озадаченными баклажанами; Помимо наших обычных блюд, мы просто не знаем, как еще их приготовить.Этот 101-уровневый вариант популярной лепешки, которую можно найти в Индии и Пакистане, дает нам новую причину полюбить фиолетовый паслен. Вы смешиваете простое тушеное мясо с баклажанами, помидорами и хрустящими семенами горчицы, а затем подаете пикантную смесь с дольками хлеба. Блестящий трюк: используйте лепешки из цельнозерновой муки вместо того, чтобы делать собственное тесто для лепешек.

Получить рецепт: Алоо Парата с баклажанами, ароматизированными семенами горчицы

Фото: предоставлено Purple Carrot

Свекла в новом свете

Этот холодный многослойный салат отлично подойдет для ужина; или вы можете пропустить сборку и просто переложить ее на тарелку для ужина в будние дни, приняв более легкий подход к употреблению компонентов.