Фасоль желтая: Стручковая Фасоль Желтая (Белая). Польза и Как Готовить?

Содержание

Стручковая фасоль желтая: описание и характеристика

Стручковая фасоль желтая представляет собой однолетнее растение, которое относится к семейству Бобовые. Плоды растения созревают в виде стручков с бобами. Их собирают, когда они находятся в «молочной» стадии созревания. Это делается для сохранения полезных свойств. Спаржевая фасоль применяется как в нарезанном виде, так и целиком.

Описание сорта

Фасоль имеет травянистый стебель, который образует побеги по бокам. Корневая система растения – стержневая. Она углубляется под землю на глубину около одного метра. На корнях имеется много клубеньков. Листья у фасоли тройчатые, имеют яйцевидную форму.

В период цветения растения на стеблях начинают появляться лепестковые цветки желтоватого оттенка. Из-за этого ее относят еще и к декоративной культуре, так как с ее помощью можно без проблем украсить огород.

Плоды фасоли могут отличаться по своему размеру. В среднем он составляет около 10 см. Один стручок может содержать до семи бобов.

В фасоли содержится довольно много полезных веществ. Ее плоды считаются очень питательными. В ней содержится немало белка. Поэтому ее иногда приравнивают к мясу.

Многие диетологи советуют регулярно есть данный продукт.

к оглавлению ↑

Состав

В составе фасоли имеется немало полезных веществ.

Она включает в себя:

  • фолиевую кислоту;
  • магний;
  • цинк;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор.

Помимо этого, спаржевая фасоль содержит в себе много витаминов А, Е, С и В. В ее составе имеется белок и клетчатка. Это позволяет людям есть ее даже во время диеты. Также в ее состав входят жиры и углеводы. Благодаря этому она способствует сохранению здоровья человека.

к оглавлению ↑

Польза и вред

Стручковая фасоль является такой культурой, которая совершенно не впитывает токсины из окружающей среды или почвы. Употребление фасоли приносит немало пользы:

  1. Стабилизирует гормональный баланс. Стабилизация осуществляется благодаря тому, что растение имеет оптимальное сочетание витаминов. Чтобы стабилизировать количество гормонов в организме, рекомендуется употреблять ее в период полового созревания. Также рекомендуется употреблять желтую стручковую фасоль беременным женщинам. Это поможет избежать гормональных сбоев.
  2. Помогает при анемии. Стручки растения способствуют выработке гемоглобина.
  3. Помогает в борьбе с сахарным диабетом. Фасоль может значительно понизить количество глюкозы, содержащейся в крови. В стручках содержится так называемый аргинин, который и уменьшает количество глюкозы. Благодаря этому потребность в инсулине уменьшается.
  4. Является неплохим антибактериальным средством и транквилизатором. С ее помощью можно улучшить состояние при туберкулезе.
  5. Польза в кардиологии. Она уменьшает количество холестерина, предотвращает гипертонический криз и затормаживает возрастные преобразования в тканях.

Не следует есть стручковую фасоль людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язвы желудка и колита. Также она противопоказана людям с повышенной кислотностью.

Люди, у которых наблюдаются проблемы с кишечником, могут есть блюда из данного растения. Однако не стоит делать это слишком часто и в больших количествах.

Бобовые культуры провоцируют повышенное газообразование у людей. Для того чтобы хоть как-то устранить симптомы вздутия, во время приготовления фасоли следует использовать специальные приправы. К ним можно отнести укроп, тмин и многое другое.

к оглавлению ↑

Размножение

Фасоль, как и спаржа, размножается при помощи семян. Посадка растения осуществляется весной. Для того чтобы спаржевая фасоль смогла быстро прорасти, рекомендуется дождаться, когда верхние слои земли прогреются до 18 градусов. Перед посадкой семена замачиваются. Для этого можно использовать марганцевый раствор.

Если на улице благоприятные условия для посадки, то семена можно высаживать непосредственно в грунт. При прохладной погоде семена рекомендуется покрывать защитной пленкой из полиэтилена.

Семена в грунте должны располагаться на глубине около пяти сантиметров. В некоторых случаях семена прикрывают грунтом лишь немного. Чаще всего так делается, когда садятся заранее пророщенные семена.

Перед тем как приступать к посадке, рекомендуется удобрить почву. Для этого часто применяют калий. Такое удобрение способствует полноценному прорастанию фасоли.

к оглавлению ↑

Уход и сбор урожая

Без соответствующего ухода довольно сложно обеспечить полноценное развитие и рост растения. Существуют определенные правила, которые помогают правильно ухаживать за ней:

  1. Рекомендуется постоянно поддерживать оптимальный уровень влажности почвы. Недостаток влаги негативно сказывается на росте фасоли. Это может ухудшить плодоношение и плохо повлиять на развитие стеблей.
  2. Следует прорыхлить почву. Это не только избавит грунт от сорняков, но еще и насытит почву кислородом, который благоприятно влияет на развитие растения.
  3. Нужно регулярно удобрять почву. Делать это рекомендуется, когда начинают появляться бутоны. Для этого параллельно с рядками делаются небольшие бороздки. Расстояние от них к рядам должно составлять около десяти сантиметров. Бороздки зарывают сразу же после того, как в них было засыпано удобрение.
  4. Необходимо срезать верхушки. Это не только прекратит дальнейший рост растения, но и положительно повлияет на количество урожая.
  5. Трижды за период роста фасоли нужно вносить минеральные подкормки.

Время сбора урожая напрямую зависит от спелости плода:

  1. Ранний сорт урожая собирается на 50-й день после того, как из почвы появились первые ростки.
  2. Среднеспелый сорт собирается на 70-й день.
  3. Позднеспелый сорт собирается на 100-й день.

Стручки следует срывать в период молочной спелости.

Он характеризуется такими признаками:
  • внутри стручка находятся фасолины, размер которых такой же, как у пшеничного зерна;
  • длина стручка составляет около 20 см;
  • стручки не ломаются и без проблем гнутся.
к оглавлению ↑

Хранение и хитрости приготовления

Она поддается хранению очень плохо. Срок ее хранения при температуре в 25 градусов составляет всего 10-12 часов. Если хранить ее в холодильнике, то такой срок может увеличиться до суток. После этого ее качество начинает ухудшаться.

Перед заморозкой она помещается в полиэтиленовый пакет. В замороженном виде она может храниться долго. Однако после размораживания ее нельзя замораживать снова.

Для хранения ее можно консервировать. Этот процесс довольно простой. Из законсервированной фасоли готовится немало различных салатов, гарниров, первых блюд.

Перед тем как заняться приготовлением фасоли, нужно ознакомиться с некоторыми особенностями данного процесса:

  1. Между своими створками стручки имеют так называемую перепончатую часть, от которой следует избавиться. Если этого не сделать, то стручки будут хуже пережевываться.
  2. Слишком длинные стручки нужно нарезать. Если они слишком толстые, то их можно ломать руками. Длина таких кусочков должна оставлять несколько сантиметров.
  3. Перед приготовлением спаржевая фасоль промывается, а основание плодоножки обрезается.
  4. Старая фасоль замачивается несколько часов в холодной воде. Это поможет сделать стручки более сочными.
  5. Ее нельзя варить в алюминиевой кастрюле, так как она потеряет из-за этого свой цвет.
  6. Соль добавляется только перед окончанием варки. Таким образом можно сохранить яркий цвет стручков.
  7. Если фасоль не будет использоваться сразу же после варки, то ее стручки нужно промыть под холодной водой.

Стручковая фасоль является полезной культурой, которая заслуживает внимания каждого. Она не только проста в своем выращивании, но еще и очень полезна.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

Желтая фасоль в мятном масле рецепт Закуски.

«Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина

порции:  4ГОТОВИТЬ:  20 минут

Добавить в книгу рецептов19

Добавить
фотоАвтор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Листья мяты

10 штук

Желтая стручковая фасоль

250 г

Оливковое масло extra virgin

2 столовые ложки

Крупная соль

по вкусуИнструкция приготовления20 минут

Распечатать

1.Измельчите примерно 7 листиков мяты и переложите в миску. Залейте оливковым маслом и оставьте на несколько часов.

2.Хорошо промойте фасоль, срежьте хвостики и порежьте небольшими кусочками.

3.Отварите фасоль до мягкости в кипящей воде, а лучше на пару примерно 10–15 минут.

4.Переложите фасоль в сервировочную посуду и сбрызните мятным маслом. Посолите и украсьте оставшимися листьями мяты.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evgeny Zvyagin

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Годовалова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Сидорова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

желтые, зеленые и фиолетовые сорта фасоли для выращивания на даче на Supersadovnik.ru

Стручковая фасоль — это не что иное, как недозрелые молодые плоды фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), а также незрелые или молодые стручки стручковой фасоли огненно-красной (Phaseolus coccineus), которую чаще выращивают, как декоративную культуру. Т.е. фактически это группа сортов фасоли обыкновенной, у которых один способ применения: стручки едят незрелыми и целиком.

Какие сорта стручковой фасоли можно вырастить самому на даче?

Длина стручков, их цвет и толщина могут сильно различаться в зависимости от вида и сорта фасоли. В условиях средней полосы в качестве стручковой фасоли выращивают сорта фасоли обыкновенной, у которых длинный стручок, створки бобов без пергаментного слоя и не грубеющие. Т.е. такие, какие можно есть целиком.

Спаржевая фасоль – просто разновидность стручковой — длинная стручковая фасоль с более мягкими створками и вкусом, напоминающим спаржу.

Желтые, зеленые и фиолетовые стручки стручковой фасоли

Зеленые сорта фасоли стручковой

Фасоль Паулиста (Paulista) — среднепоздний сорт фасоли с темно-зелеными стручками. Длина стручка 14 см при диаметре 6–9 мм. Плод прямой, темно-зеленый, блестящий, округлой формы. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Синее Озеро (Blue Lake) — ранний сорт с зелеными стручками с белыми бобами. Растения высокие, до 1,8 м, высокоурожайные. Стручки длиной 13-14 см округлые, очень мясистые, без волокон. Могут завязываться на одной плети пучком.

Фасоль Нежнозеленая (Tendergreen) — сорт выращивается с 1925 года! Высокоурожайный сорт со сладкими и хрустящими стручками. Кустовая фасоль с длинными, прямыми круглыми стручками, длиной 12 см. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Аллюр — раннеспелый сорт спаржевой овощной фасоли. Растение кустовое, компактное. Бобы узкие, длинной 12-13 см, темно-зеленые, створки бобов без пергаментного слоя, не грубеющие.

Фасоль Нерина — раннеспелый сорт кустовой фасоли, спаржевый. Бобы узкие, темно-зеленые, длиной 14-16 см.

Фасоль Хельда — среднеранний спаржевый сорт. Растение высотой до  2,5 м. Бобы крупные, светло-зеленые, длиной 20-25 см, без пергаментного слоя и волокна, с 6-8 белыми зернами, сочные, мясистые.

Фасоль Нота — среднеспелый спаржевый, кустовой сорт. Бобы слабоизогнутые, длиной 12-15 см, светло-зеленые, пергаментный слой не развит.

Фасоль Романа — среднеранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое. Бобы зеленые, плоские, широкие, длиной 16 см, с белыми зернами, без грубого пергаментного слоя.

Фасоль Сакса без волокна 615 (Кольчуга NEW) —  ранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы выровненные, длиной 9-12 см, с повышенным содержанием сахаров и витаминов.

Фасоль Тенек-холодок — высокоурожайный, раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение вьющееся, до 1,5 м высотой. Бобы слабоизогнутые, длиной 18-22 см.

Желтые сорта фасоли стручковой

Фасоль Сонеста — кустовая спаржевая фасоль. Бобы без пергаментного слоя, ярко-желтого цвета, длиной 12-13 см.

Фасоль Сладкий Кураж — скороспелый кустовой сорт. Бобы цилиндрические, слабоизогнутые, ярко-желтые, без пергаментного слоя и волокна, длиной 12-15 см.

Фасоль Лаура — скороспелой сорт кустовой спаржевой фасоли с высокой урожайностью. Стручки получаются равномерно желтого цвета, имеют форму в виде цилиндра, длиной 9-12 см, диаметром 1,5-2 см, не имеют волокнистости и пергаментного слоя.

Желтая стручковая фасоль

Фиолетовые сорта фасоли стручковой

Фасоль Блюхильда — раннеспелый, высокоурожайный сорт вьющейся спаржевой фасоли. Растение высотой до 3 м. Бобы сочные, мягкие, длиной 20-25см, фиолетового цвета, без пергаментного слоя и волокна. Семена белого цвета.

Фасоль Фиолетовая мечта — фиолетовая спаржевая фасоль. Бобы длинные, без пергаментного слоя, слабоизогнутые, фиолетовые. Зрелые зерна светло-коричневые, количество в бобе 6-10.

Фасоль Пурпурная королева — среднеспелый сорт фиолетовой спаржевой кустовой фасоли. Бобы в технической спелости изогнутые, без пергаментного слоя и волокна, темно-фиолетовые.

Фасоль Подружка — раннеспелый сорт вьющейся светло-фиолетовой спаржевой фасоли. Лианы с красноватой листвой, высотой до 3 м! Цветы светло-фиолетовые, а многочисленные лопатки длиной 16-17 см окрашены в насыщенно-фиолетовый цвет.

Зеленая и фиолетовая стручковая фасоль

Если вы хотите купить СТУЧКОВУЮ фасоль, то ищите на упаковке надписи СПАРЖЕВАЯ или СТРУЧКОВАЯ фасоль. Далее решите, хотите вы вырастить большую лиану, или небольшой кустик, т.е. выбирайте вьющуюся или кустовую форму. И последний пункт — скорость созревания. Обычно в Подмосковье и средней полосе выращивают ранне-и среднеспелые сорта фасоли. Вот три ключевых пункта в выборе сорта.
Ну, а главное, конечно, ЦВЕТ стручков!
 

Особенности выращивания стручковой фасоли

Так как практически вся стручковая фасоль, семена которой продаются в России — это представители фасоли обыкновенной, то никаких секретов в выращивании НЕТ.

Стручковая фасоль

Подробнее про выращивание фасоли читайте здесь>>>

Вот краткий перечень требований фасоли

Оптимальное время посадки стручковой фасоли

В Московской области это третья декада мая (в это же время сеют огурцы в открытый грунт).

Почва для фасоли

Легкая, нейтральная, средней влажности садовая почва. Хорошо, если под предшествующую культуру вносили органические удобрения.

Расстояние при посадке

Кустовые сорта фасоли высевают рядами с расстоянием 50 см, с компактным кустом – 40 см.

Вьющиеся сорта фасоли высевают двухстрочными лентами на расстоянии 75 см одна от другой.

Глубина заделки семян фасоли

Фасоль сеют сразу в грунт на глубину 3–5 см.

Уход за фасолью

Практически не нужен. Междурядья рыхлят и пропалывают сорняки.

Когда растения достигнут фазы 4–5 листьев, их слегка окучивают – это способствует образованию дополнительных корней.

На малоплодородных почвах фасоль один раз за сезон подкармливают комплексным минеральным удобрением, подкормку совмещают с окучиванием и рыхлением, заделывая удобрение в почву.

Посевы поливают в сухую и жаркую погоду утром или вечером.

Вьющиеся сорта стручковой фасоли нуждаются в опоре.

Как едят стручковую фасоль

Стручки фасоли входят в состав многих блюд европейских кухонь, особенно популярны во Франции и Бельгии. Приготовить стручковую фасоль можно по-разному — ее тушат, варят, жарят. Пожалуй, ее не едят только в сыром виде из-за высокого содержания лектинов, хотя есть все таки можно, но осторожно, точнее умеренно.

Блюда со стручковой фасолью на Gastronom.ru>>>

Спаржевая фасоль — разнообразие сортов и особенности выращивания

По степени полезности фасоль входит в десятку наиболее ценных овощей.

Чаще всего мы употребляем в пищу зрелые семена фасоли, которые с успехом используются в рецептуре многих блюд. Они питательны, полезны и приятны на вкус. О том, что недозрелые фасолевые стручки тоже съедобны и едва ли не более вкусны, поведали миру итальянцы. Примерно полвека назад еще не было отдельных стручковых сортов, поэтому в пищу употребляли молодые стручки обыкновенной зерновой фасоли.

Спаржевая фасоль — разнообразие сортов и особенности выращивания

Позже французы, оценив вкусовые качества лопаток (другое распространенное название стручковой фасоли), стали создавать сорта, предназначенные для цельного употребления в недозрелом виде. Поскольку вкус и внешность такой фасоли в приготовленном виде напоминал молодые побеги спаржи, такие сорта стали называть «спаржевыми». В дальнейшем спаржевая фасоль обрела много поклонников по всему миру.

В кулинарии стручковая фасоль может использоваться как самостоятельное блюдо в тушеном или жаренном виде. Но чаще всего овощ применяется в качестве компонента различных рагу или супов.

Обычно при чистке фасоли у нее срезаются кончики. У некоторых сортов дополнительно приходится удалять центральную жилку, которая тянется в виде нитки при обрезке верхнего конца.

Разумеется, приготовление блюд из такой фасоли займет больше времени, а если лопатки будут очищены некачественно, то жесткие волокна испортят все впечатление от блюда.

Залог успеха в выращивании и использовании спаржевой фасоли кроется в выборе правильного сорта. Лучшие сорта стручковой фасоли лишены твердых волокон, они высокоурожайные, и неприхотливые. Как называются такие сорта, вы узнаете из нашей статьи.

Содержание:

Сортовое разнообразие спаржевой фасоли

Многочисленные сорта стручковой фасоли разделяют на группы по высоте, срокам созревания, а также цвету стручков. Давайте рассмотрим основные достоинства и недостатки типичных представителей каждой группы.

Сорта овощной фасоли также могут обозначаться как «сахарные» и «полусахарные». Сахарная стручковая фасоль отличается круглым сечением бобов в разрезе, также такие лопатки очень мясистые и имеют много желе внутри. У полусахарных сортов стручок в разрезе овальный или плоский, и мякоти (желе) в них значительно меньше. Такие сорта обычно называют универсальными, так как они пригодны как на зерно, так и для приготовления в недозрелом виде (на лопатку).

Вьющуюся спаржевую фасоль можно успешно использовать для вертикального озеленения. © atmagro

Вьющаяся спаржевая фасоль

Сорта этого типа образуют гибкие вьющиеся плети, которые самостоятельно взбираются на опору на высоту до трех метров. К положительным сторонам вьющихся сортов стручковой фасоли, в первую очередь, относится то, что это не только овощное, но и очень декоративное растение. Его можно успешно использовать для вертикального озеленения, направляя на арки, шпалеры и «шалашики» из бамбуковых палок.

Конечно, цветение фасоли неброско, но у многих сортов основным украшением служат длинные желтые или фиолетовые стручки, висящие словно модные сережки. А у сортов с пурпурными бобами листва и черешки имеют легкий фиолетовый оттенок. В компанию к фасоли можно посадить и другие однолетние лианы, например, ипомею, душистый горошек, долихос (гиацинтовые бобы и другие).

Также лиановидные сорта, как правило, отличаются высокой урожайностью, при том, что занимают на грядке минимум места, благодаря вертикальному росту. Кроме того, стручки вьющихся сортов обычно бывают длиннее, чем у кустовых. Эта фасоль не боится понижения температуры в районе нуля градусов и легких заморозков на почве. Она продолжает отдавать урожай до глубокой осени.

Недостатки у вьющейся спаржевой фасоли тоже есть. Далеко не все сорта стручковой фасоли полностью лишены твердых волокон. Как правило, они появляются с возрастом по мере созревания боба. Зачастую бывает сложно отличить бобы идеальные для кулинарного использования от тех, что уже начали затвердевать.

Замечено, что чаще всего грубые волокна встречаются в сортах, имеющих плоские стручки «полусахарных». К таковым относятся большинство сортов вьющейся фасоли, в противовес кустовым сортам.

Также фасоль, растущая в виде лиан, нередко бывает позднеспелой и ее урожай приходится ожидать дольше.

И другой небольшой минус – необходимость установки опор, которые могут затенять соседние грядки.

Лучшие сорта вьющейся стручковой фасоли

Фасоль «Блюхильда». Немецкий сорт спаржевой фасоли, который славится высокой урожайностью и внешней привлекательностью. Этот сорт растет в виде лианы, достигающей трехметровой высоты.

«Блюхильда» смотрится очень декоративно не только благодаря ярким фиолетовым стручкам, но также украшена темно-пурпурными стеблями и фиолетовыми соцветиями.

Основное достоинство сорта – очень высокая урожайность, благодаря плодовитости каждого растения, а также возможности компактной посадки лиан. Жесткие волокна и прожилки у этого сорта появляются только перед началом созревания семян, а в молодом возрасте лопатки очень нежные.

Производители обозначают этот сорт как ранний. Однако при выращивании в средней полосе «Блюхильда» показывает себя как среднеспелый сорт, и урожай можно собирать приблизительно через 70-80 дней. При выращивании лучше сочетать эту фасоль с более ранними сортами.

Фасоль «Блюхильда». © atmagro

Фасоль «Золотое ожерелье». Раннеспелый сорт спаржевой фасоли, который отдает урожай через 65-70 дней после появления всходов. Высота лиан достигает 1,5-2-х метров. Стручки имеют волнистый край, из-за чего издали может показаться, что кустик украшен золотистыми бусами.

Благодаря золотисто-желтому цвету, растение приятно для глаз, кроме того, светлые стручки хорошо заметны, что очень удобно для при сборе урожая. Длина лопаток 18-20 сантиметров, при ширине около двух сантиметров. В сечении стручки плоские. Данный сорт может использоваться как универсальный. Зрелые семена крупные имеют белый цвет и также очень приятны на вкус.

Фасоль «Гирлянда». Сахарный сорт вьющейся спаржевой фасоли. Растение образует длинные плети высотой до трех метров. Данный культивар славится отменной урожайностью. Это обеспечивается как высокой плодовитостью кустов, так и фантастическими размерами стручков, которые при правильном уходе могут достигнуть 33-х сантиметров.

Цвет лопаток изумрудно-зеленый. Другое достоинство сорта – ранние сроки созревания. Первый урожай можно собирать уже через 65 дней после появления всходов. Также стручки фасоли «Гирлянда» пригодны для заморозки, так как хорошо сохраняют свои вкусовые качества.

Другие сорта вьющейся спаржевой фасоли: «Снежная королева» (тоже пригодна для заморозки), «Водопад желтый», «Водопад зеленый», «Джименез» (с пестрыми стручками), «Румба».

Фасоль «Гирлянда». © premiumseeds

Кустовая стручковая фасоль

В большинстве случаев в продаже встречаются низкорослые культивары, которые образуют невысокие кустики 30-40 сантиметров высотой, хотя существуют и среднерослые сорта, достигающие высоты 50-60 сантиметров.

Среди кустовой спаржевой фасоли встречаются раннеспелые, среднеспелые и ранние сорта, но в целом большинство сортов отличаются более ранними сроками созревания по сравнению с вьющейся фасолью.

Если посадить все три типа сортов с различными сроками созревания, то можно обеспечить себя беспрерывным урожаем на длительное время. Тем не менее, чаще всего огородники отдают предпочтение раннеспелым сортам, которые можно высевать в несколько сроков.

Кустовые растения очень компактны, и их семена сеют на минимальном расстоянии друг от друга, благодаря чему с небольшой грядки получают очень богатый урожай. Среди сортов кустовой фасоли чаще всего встречаются самые нежные бобы сахарного типа, совершенно лишенные жестких волокон и пергаментного слоя.

Из недостатков кустовой фасоли, нужно отметить, что её бобы существенно короче по сравнению с вьющимися сортами. Кроме того, тонкие стебли имеют свойство полегать под весом урожая, в результате чего лопатки оказываются на земле и пачкаются.

Также бобами молодой фасоли любят полакомится слизни, в связи с чем стручки низких по высоте сортов часто бывают объеденными на кончиках, так как вредителям не составляет никакого труда добраться до плодов.

Как и у вьющейся спаржевой фасоли, бобы кустовых сортов имеют цветовую палитру, состоящую из нескольких окрасок: зеленые, светло-желтые, темно-фиолетовые и пестрые.

Стручковая кустовая фасоль «Сакса 615». © Fermer
Кустовая спаржевая фасоль с зелеными стручками

Сорта с зелеными бобами пользуются наибольшим спросом, так как имеют привычный классический вид. Проще говоря, такая фасоль выглядит именно такой, какой мы привыкли видеть ее в витринах магазинов.

Большинство сортов зеленой спаржевой фасоли совершенно не имеют пергаментного слоя, даже если вы затянете со сбором стручков. В большинстве случаев у таких сортов бобы имеют округлое поперечное сечение и мясистую желеобразную мякоть.

Фасоль «Сакса 615». Классический сорт спаржевой фасоли, который был выведен еще во время Великой Отечественной Войны, и до сих пор не теряет своей популярности среди огородников. Это раннеспелый сорт – от всходов до начала сбора бобов проходит 50-60 дней. Длина стручков 10-12 сантиметров. Высота куста от 25 до 40 сантиметров. Основные достоинства сорта — полное отсутствие пергаментного слоя створок и нитевидных прожилок, а также хорошая урожайность, простота в уходе и устойчивость к болезням.

Фасоль «Шеф-повар». Спаржевая фасоль, относящаяся к типу «сахарных» сортов, имеющих очень нежную мякоть. Сорт раннеспелый, первый урожай молодых лопаток можно собирать через 52-55 дней. Длинна стручка достигает 11 сантиметров. Цвет створок изумрудно-зеленый, поперечное сечение боба округлое.

В стручках отсутствуют пергаментный слой и волокна, поэтому употреблять в пищу можно даже перезрелые плоды. Этот сорт устойчив к бактериальным и вирусным заболеваниям.

Другие популярные сорта кустовой зеленой фасоли: «Нота», «Нагано», «Анисья», «Серенгети».

Стручковая кустовая фасоль «Нагано». © Ogurki
Сорта кустовой спаржевой фасоли с желтыми стручками

В первую очередь фасоль с желтыми стручками отличается более аппетитной и необычной внешностью. После кулинарной обработки бобы немного бледнеют, но сохраняют легкий желтоватый оттенок. Блюда из такой фасоли выглядят более экзотично.

Однако самое главное достоинство – такие стручки очень легко собирать, так как они хорошо выделяются на фоне листвы. По вкусовым качествам зеленая и желтая спаржевая фасоль существенных различий между собой не имеют. Блюда с добавлением спаржевой фасоли разного цвета выглядят очень празднично и необычно.

Фасоль «Золотая сакса». Разновидность популярной спаржевой фасоли «Сакса 615», отличающаяся стручками золотисто-желтого цвета. Как и ее ближайшая родственница с зелеными стручками, эта фасоль лишена жестких волокон и пергаментного слоя, сечение стручка округлое – сорт сахарного типа.

Культивар относится к раннеспелым (50-60 дней от момента прорастания семян). Длина бобов 15-17 сантиметров. Основные достоинства сорта – дружная отдача урожая и высокие вкусовые качества.

Фасоль «Масляный король».  Раннеспелый кустовой сорт, достигающий высоты 40 сантиметров. В качестве основной особенности этого сорта отмечают нежнейший вкус и толстые мясистые «маслянистые» перегородки. Бобы полностью лишены пергаментного слоя и жесткого волокна, они могут долго храниться в холодильнике после уборки или дожидаться сбора урожая на кусте.

Фасоль «Масляный король» также отличается внушительной длиной стручка, который при хорошем уходе может составлять 25-30 сантиметров, что большая редкость для кустовой спаржевой фасоли.

Другие сорта кустовой спаржевой фасоли с желтыми стручками: «Лаура», «Клавдия», «Черный бриллиант» (желтые стручки с фиолетовыми семенами), «Желтая шейка», «Мечта хозяйки».

Спаржевая фасоль «Золотая сакса». © sortseeds
Сорта кустовой спаржевой фасоли с пурпурными стручками

Как и большинство овощей, имеющих фиолетовую окраску, сорта спаржевой фасоли с пурпурными стручками богаты антоцианами, известными своими антиоксидантными свойствами, замедляющими процессы старения в организме. По мнению исследователей, эти вещества также могут быть использованы для профилактики онкологических заболеваний.

Темно-пурпурные стручки на фоне изумрудной зелени выглядят очень привлекательно, и самое главное — облегчают сборку урожая до единого стручка. В отличие от зеленых бобов, которые нередко сливаются с листьями, такие лопатки очень приметны.

К сожалению, во время тепловой обработки выразительный фиолетовый цвет лопаток пропадает и сменяется на коричневато-зеленый.

Фасоль «Пурпурная малышка». Раннеспелый сорт, дающий высокие урожаи в средней полосе. Первый урожай можно собирать через 55-60 дней после посева семян. В среднем с одного куста можно собрать 15-20 стручков длиной 10-14 сантиметров и шириной около одного сантиметра.

«Пурпурная малышка» образует компактные кусты высотой 30-40 сантиметров. Окрас стручка темно-фиолетовый, в разрезе — зеленый.  Сорт отличается высокой устойчивостью к заболеваниям, в частности, к вирусу мозаики фасоли, антракнозу и бактериозу.

Фасоль «Пурпурная королева». Кустовая спаржевая фасоль раннего срока созревания. Лопатки в технической спелости пригодны к сбору после 55-60 дней от появления всходов. Кусты достигают высоты 40 сантиметров, при этом они очень компактны и устойчивы. Темно-фиолетовые, практически черные лопатки имеют длину 12-15 сантиметров. Цветки этого сорта двухцветного бело-фиолетового окраса. Листья с фиолетовыми черешками.

Спаржевая фасоль «Пурпурная малышка». © osortah

Пестрая спаржевая фасоль

Сорта стручковой фасоли с пестрой окраской отличаются очень нарядными стручками, на которых на бледно-желтом фоне расположены хаотичные брызги пурпурно-красного цвета. По мере созревания расстояние между яркими полосками и пятнами сокращается и стручки становятся более красными. Расписную окраску имеют как створки стручка, так и зрелые семена.

На грядке такая разукрашенная фасоль выглядит очень живописно, однако после кулинарной обработки рисунок пропадает. В большинстве случаев пестрая спаржевая фасоль встречается среди вьющихся сортов («Джименез», «Египетская сила», «Пеппи Длинный Чулок»).

Спаржевая фасоль кустового типа представлена среднерослыми сортами высотой до 60 сантиметров.

Овощная фасоль «Фламинго». Раннеспелый универсальный сорт, у которого в пищу употребляются как недозрелые бобы, так и вызревшие зерна. Техническая спелость наступает через 50-66 дней после появления всходов. Створки бобов без грубого пергаментного слоя и волокон. Высота кустов 60 сантиметров. Сорт отличается высокой урожайностью, на одном растении завязывается 50-60 стручков длиной 15 сантиметров.

Особенности выращивания спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль – одна из самых легких овощных культур, которая, как правило, удается даже у начинающих огородников. Главное условие — разбить грядку на солнечном месте, так как в полутени высокой урожайности ожидать не стоит.

Фасоль не требует особо плодородных почв, более того, при излишнем питании будет слишком активно развиваться зеленая масса в ущерб цветению. Это растение лучше растет на грунтах со средним уровнем плодородия, с нейтральной или слабощелочной реакцией. На кислых почвах фасоль не сможет полноценно развиваться, в этом случае на грядку обязательно вносят раскислитель (золу или доломитовую муку).

Посев

При возделывании ранних и среднеспелых сортов, которые чаще всего представлены в продаже, выращивание рассады не требуется, и посев проводят непосредственно в грунт. Обычно в средней полосе спаржевую фасоль высевают в середине мая.

Главное, чтобы среднесуточная температура при этом составляла не ниже +15 градусов, иначе семена могут прорастать очень медленно или загнить и вовсе, не прорастая.

Фасоль не требует предварительного проращивания и посев чаще всего проводят сухими семенами. Тем не менее, для дополнительной стимуляции и защиты от болезней, семена можно замочить на 15-20 минут в ярко-розовом растворе марганцовокислого калия. Температура воды при этом должна быть 60-70 градусов.

Расстояние при посеве — 10-20 сантиметров, глубина заделки семян – 5 сантиметров. При этом стоит иметь в виду, что чем дальше кустики будут расти друг от друга, тем крупнее получатся стручки. Также существует гнездовой способ посева, при котором в одной лунке располагают 5-6 зернышек. Расстояние между гнездами 50-60 сантиметров.

Спаржевая фасоль – одна из самых легких овощных культур, которая, как правило, удается даже у начинающих огородников

Полив

С начала появления всходов до начала цветения спаржевую фасоль поливают один раз в неделю. При чрезмерном поливе в это время сеянцы могут начать интенсивно наращивать зеленую массу в ущерб образованию цветков.

Чтобы простимулировать появление бутонов, можно даже временно прекратить полив фасоли, после того как на растениях сформировалось по пять настоящих листьев. Во время массового цветения поливают чаще и обильнее (10-12 литров на 1м2), иначе цветки или молодые завязи могут осыпаться (особенно если стоит жаркая сухая погода).

Подкормки

Для получения высокого урожая подкармливают фасоль не менее трех раз за сезон. Первая подкормка проводится на стадии появления двух настоящих листьев, при этом лучше использовать удобрения с повышенным содержанием фосфора.

Вторая подкормка осуществляется в начале цветения, и в этом случае растению больше всего необходим калий.

В третий раз спаржевую фасоль удобряют во время массового образования стручков, для этого используют комплексные или фосфорно-калийные удобрения (например, «Монофосфат калия»).

Азотные удобрения для фасоли в больших дозах не рекомендуются. Особенно вреден для этой культуры свежий навоз. Это удобрение вносят на грядки не ранее, чем за два-три года до посева фасоли.

Как вырастить стручковую фасоль — Дачные советы

Зеленая, французская, спаржевая, стручковая… как только не называют эту нежную фасоль наши огородники. Многие из нас обожают этот мега-полезный овощ, легко, непринужденно и с удовольствием выращивают его, умудряясь с нескольких кустиков собирать небывалые урожаи. А кому-то фасоль совсем не дается. Вроде бы и сажают, и поливают, а в итоге разочарование: опять выросло что-то ни капельки не похожее на зеленую фасоль.

Как вырастить стручковую фасоль, чтобы не жаловаться на урожай? Раскрываем все секреты выращивания поистине чудесных стручков!

Виды стручковой фасоли


Стручковая фасоль бывает нескольких видов: зеленая, желтая, фиолетовая, белая с фиолетовыми разводами, бывает даже с розовыми стручками. Но нам, огородникам, гораздо важнее, что стручковая фасоль подразделяется на вьющуюся и кустовую.

И кустовая, и вьющаяся формы фасоли имеют свои преимущества и недостатки. Так, например, кустовая фасоль менее теплолюбива, чем вьющаяся, не требует опоры и, как правило, дружно отдает урожай (он убирается за 2-3 приема). Зато вьющаяся фасоль дает больше стручков, за счет постоянного роста, растет она вверх, поэтому может занять свободное место между другими растениями, ее можно высадить вдоль забора (или вместо него) в качестве живой изгороди.

На пробу советуем посадить по несколько растений того и другого вида, чтобы определиться, за каким вам легче ухаживать, какой окажется урожайнее и т. п. Единственное, что для северных регионов лучше выбирать раннеспелые сорта, которые начинают плодоносить через два месяца после посадки. Дачники южных районов могут позволить себе и поздние сорта.

Посадка стручковой фасоли


Стручковая фасоль – теплолюбивая культура, поэтому высаживают ее довольно поздно, когда земля хорошо прогревается и заморозков больше не предвидится. Обычно посадку производят в конце мая – начале июня.

Стручковая фасоль – теплолюбивая культура, поэтому лучше всего выращивать ее на песчаных почвах. Особенно это касается северных районов, где в холодное лето стручковая фасоль может вообще не дать стручков. Так что добавляем в грядки песка, располагаем их хорошо прогреваемом месте или сооружаем для фасоли теплую грядку.

Стручковая фасоль – теплолюбивая культура, поэтому за пару недель до посадки рекомендуют накрыть грядку пленкой, чтобы прогреть землю. Если вы хотите посадить фасоль на теплой грядке (как раз то, что нужно), пролейте ее раствором ЭМ-препаратов и после этого закрывайте пленкой. В хорошо прогретой земле фасоль даст всходы раньше.

Перед посадкой семена стручковой фасоли необходимо замочить. Как минимум – на два часа, как максимум – до появления проростков. Посаженная пророщенными семенами фасоль взойдет быстро и дружно.

Грядку размечают по схеме: 8-10 сантиметров между кустами, 30-40 сантиметров между рядками. Для вьющейся фасоли можно эти расстояния увеличить и сразу же поставить опоры. Сажают стручковую фасоль по два семечка в одну ямку, чтобы потом выбрать сильнейшее растение. Оптимальная глубина посева – 3 сантиметра.

После посадки грядку поливают и мульчируют перегноем, соломой или травой. Не бойтесь мульчировать фасоль (многие переживают, что под мульчой почва медленнее прогревается), мы предварительно хорошо прогрели грядку, а мульча отлично задержит жизненно необходимую для прорастания семян влагу. Если вы не сторонник мульчирования, необходимо следить, чтобы грядка всегда была влажной (но не перелитой).

Через две недели (а может быть и раньше) появятся первые всходы стручковой фасоли.

Уход за стручковой фасолью


Стручковая или спаржевая фасоль в особенном уходе не нуждаются. Ее даже подкармливать необязательно, особенно при выращивании на теплых грядках под органической мульчой. Единственное, что позарез необходимо данному растению, – это тепло. Еще раз повторяем и запоминаем: стручковая фасоль – теплолюбивая культура. Лучше всего она растет при температуре +20-25°С.

Итак, по мере роста сеянцев выбираем самые крепкие, а их соседей прищипываем под корень (выдергивать не надо, зачем лишний раз тревожить корневую систему?). Тем, кто не желает мульчировать, неплохо бы окучить фасоль, когда кустики вырастут до десяти сантиметров, дабы создать все условия для развития корней.

В дальнейшем от нас требуется обеспечивать растения влагой либо с помощью регулярных обильных поливов, либо с помощью мульчирования и поливов в особо жаркие периоды. Пару раз за сезон можно полить фасоль настоем золы.

Когда вьющаяся фасоль достигнет двух метров в высоту, смело прищипываем верхушку, чтобы приостановить рост стебля и направить все соки на завязывание плодов.

Сбор урожая стручковой фасоли

Со сбором урожая стручковой фасоли задерживаться нельзя ни в коем случае. Как только в стручках окончательно сформируются и созреют бобы, куст перестанет развиваться. Когда растения “уверены”, что дали семена для продолжения рода, они прекращают свой рост. Наша задача – отслеживать появление стручков. Ага, завязались… через неделю снимаем первый урожай. Чем чаще срезать стручки, тем больше завязей будет выдавать куст. Поэтому через 4-6 дней опять осматриваем растения – скорее всего, нам опять есть, что собрать.

Кстати, лучшее время для снятия урожая стручковой фасоли – прохладное утро. Так лопатки дольше останутся свежими. Хранят стручковую фасоль обычно в замороженном виде. Сразу после сбора разрезают стручки на несколько частей, укладывают в пакеты и – в морозильную камеру до зимы.

Когда морозилка заполнится до отказа и лобио на обед окончательно надоест, можно последние стручки фасоли оставить висеть до полной зрелости и взять из них семена на следующий год.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как мариновать стручковую фасоль на зиму на Webspoon.ru

Маринуем стручковую фасоль быстрого приготовления

Стручковая фасоль богата витаминами, минералами, фолиевой кислотой и каротинами. Она улучшает работу пищеварительной системы, а благодаря высокому содержанию железа, её рекомендуют употреблять при заболеваниях системы кроветворения. В фасоли содержится аргинин, действие которого очень сходно с действием инсулина.

Кулинары очень любят готовить молодую стручковую фасоль: она очень мягкая, нежная и сочная. А кроме того, она очень быстро готовится в домашних условиях. Лучше всего готовить стручковую фасоль сразу после того, как она была собрана. Если вы не уверены в том, что фасоль свежесобранная, то замочите её на 2-3 часа в холодной воде.

Маринованная стручковая фасоль имеет отличный пикантный вкус и послужит вкусной самостоятельной закуской, а также составляющей частью разных рецептов закусок и салатов. Стручковую фасоль можно замариновать на зиму или по экспресс-методу. При втором варианте вы сможете лакомиться маринованной фасолью уже через 12 часов.

Рецепты с ингредиентом фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Кастрюля
  • Нож
  • Доска кухонная

Как мариновать стручковую фасоль пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для маринования нам понадобится свежая стручковая фасоль (зелёная или жёлтая) — 500 грамм, соль — 1 ст. л., сахар — 35 грамм, уксус столовый — 50 мл, масло подсолнечное — 50 мл, вода — 250 мл, 3 лавровых листика, чеснок — 2 зубца, перец чёрный горошком — 4 шт., 3 горошины душистого перца, горчица в семенах — 1 ч. л., кастрюля, дуршлаг, нож, доска кухонная.

Шаг 2Ссылка

Фасоль хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Отрезать у каждого стручка кончики и если она есть твёрдая жилка, — удалить её.

Шаг 4Ссылка

Отварить фасоль в слегка подсоленной воде до готовности (на это уйдёт от 5 до 9 минут, в зависимости от сорта фасоли).

Шаг 5Ссылка

Приготовить маринад: соединить воду, соль, сахар, подсолнечное масло, перцы и лавровый лист. Довести до кипения и проварить на протяжении 2-3 минут. В конце добавить уксус и нарезанный чеснок.

Шаг 6Ссылка

В горячий маринад выложить подготовленную фасоль. Накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения. Затем отправить в холодильник на 1 сутки.

Шаг 7Ссылка

Маринованная стручковая фасоль готова.

Жёлтая французская фасоль «Титания» — ранний сорт — ЛЕЧЕННЫЕ СЕМЯНЫ — Phaseolus vulgaris — семена – Garden Seeds Market

GardenSeedsMarket присутствует на рынке уже более десяти лет и с начала своей деятельности уделяет самое пристальное внимание качеству своей продукции. За это время у нас появились десятки тысяч довольных клиентов со всего мира. Перед тщательной упаковкой и отправкой заказчику, продаваемые нами семена проходят многоступенчатый контроль качества. Наши товары имеют многочисленные сертификаты и соответствуют самым высоким стандартам стран Европейского союза. Наши сотрудники являются опытными садоводами, которые ответят на любой ваш вопрос!

Каково происхождение наших семян?

Все продаваемые в нашем магазине семена мы получаем от лучших производителей Европейского союза. За долгие годы сотрудничества мы выработали соответствующие условия работы, которые позволяют нам предлагать всегда свежие и тщательно проверенные партии семян. Отсутствие в алгоритме нашей работы посредников позволяет нам избегать старых, месяцами лежащих на складских полках товаров, а также гарантирует минимальную цену за товар самого высокого качества.

Процесс контроля качества

Все семена проходят четырехступенчатый процесс контроля качества.

ПЕРВЫЙ ЭТАП предполагает тщательный отбор производителей и контроль их предприятий, в том числе зарубежных. Растения проверяются не только в начале периода их роста, но также на стадии их цветения и плодоношения. На этом этапе важно обеспечить пространственную изоляцию, что гарантирует нам в будущем получение необходимых морфологических характеристик конкретных сортов, таких, как цвет, высота, форма.

ВТОРОЙ ЭТАП заключается в проведении точных исследований в лабораторных условиях. Благодаря применению высококачественного оборудования, а также наличию высококвалифицированных кадров наши поставщики выполняют более 30 000 анализов качества в год. Если какие-либо из семян не соответствуют требованиям, их подвергают таким технологическим процессам, как сушка, чистка, исправление и новое исследование.

ТРЕТИЙ ЭТАП предполагает посев семян на контрольных участках. Благодаря этому мы получаем точную информацию об их всхожести, которая должна быть на соответствующем высоком уровне. Одновременно на этом этапе проверяется соответствие сорта его описанию.

ЧЕТВЕРТЫЙ ЭТАП проводится уже на наших складах и заключается в выбраковке семян, которые залежались на полках, и замене их свежим товаром. Каждая пачка маркируется соответствующим номером партии, а также сроком пригодности к севу.

Все эти четыре этапа позволяют нам с уверенностью утверждать, что продаваемые нами семена соответствуют самым высоким стандартам и без проблем проходят все возможные проверки.

Награды и отличия

Продаваемые нами семена много раз удостаивались высоких оценок. Они получали десятки золотых медалей, а также награды за высокое качество и применяемые инновационные методы. Вот некоторые из них: ТОП ИННОВАЦИЯ (июнь 2015), ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ МЕЖДУНАРОДНОЙ ВЫСТАВКИ В ПОЗНАНИ (2015), ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ ЛИДЕР КАЧЕСТВА (2014), КРЕСТЬЯНИН – ФЕРМЕР ГОДА 2014.

Кроме того, мы два года подряд становились обладателями сертификат ИДЕАЛ БИЗНЕСА.

Всхожесть

Мы продаем посевной материал только самого высокого качества. Однако растения – это живые организмы и их всхожесть зависит от целого ряда условий, таких как температура, вид почвы, влажность и частота полива, время сева, применение удобрений, использование средств защиты растений, атмосферные факторы. Мы обеспечиваем помощь в сборе соответствующей информации о культуре, однако не берем ответственности за растения, если им не были обеспечены соответствующие условия.

Восковых бобов с мятой Рецепт

Каждые выходные летом, если нам повезет, на фермерском рынке будет хороший запас восковых бобов.

Эти золотисто-желтые (а иногда и пурпурные) разновидности зеленой фасоли собирают молодыми, они сладкие и нежные.

Вот простой способ их приготовления с тонким ароматом мятного настоя.

Что такое желтая восковая фасоль?

Восковые бобы, также известные как желтые восковые бобы, очень похожи на зеленые бобы, за исключением того, что, поскольку восковые бобы не содержат хлорофилла, они не имеют зеленого цвета, как зеленые бобы.Восковые бобы также могут иметь пурпурный оттенок, известные как пурпурные бобы. Поскольку восковая фасоль, зеленая фасоль и пурпурная фасоль похожи на вкус, вы можете использовать их в разных блюдах как взаимозаменяемые.

Где найти восковую фасоль

Вы часто можете найти восковые бобы на фермерском рынке летом или круглый год в отделе продуктов местного продуктового магазина. Выбирайте бобы равномерно окрашенные, без коричневых пятен и ломающиеся, когда сгибаете их пополам.

Как хранить и готовить восковую фасоль

Храните восковые бобы немытыми в холодильнике в течение 3-5 дней.Когда вы будете готовы использовать фасоль, промойте ее под прохладной проточной водой и обрежьте концы стебля.

Как найти лучший монетный двор

Мягкий вкус свежей мяты чудесно сочетается с восковыми бобами. Найдите мяту вместе с другими свежими травами в продуктовом отделе вашего продуктового магазина — ищите красивые зеленые листья, которые не увядут — или используйте мяту собственного выращивания.

Свопы и замены

  • Фасоль. Поскольку восковая фасоль и зеленая фасоль очень похожи, вы можете легко использовать их как взаимозаменяемые в этом рецепте.
  • Травы. Если хотите, используйте свежий базилик или петрушку вместо мяты.

Что подавать с восковой фасолью

Попробуйте рецепты из зеленой фасоли!

  • 8 унций восковых бобов

  • Несколько листьев мяты

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  • Соль

  1. Настаивать оливковое масло с мятой:

    Немного заранее раздавите несколько листиков мяты (оставьте немного для украшения) с помощью ступки и пестика.Положите измельченные листья мяты в небольшую банку и добавьте пару столовых ложек высококачественного оливкового масла.

    Если можете, дайте посидеть хотя бы час. Чем дольше мята будет в оливковом масле, тем лучше будет настой.

  2. Подготовить восковые бобы:

    Подготовьте фасоль, отрезав и выбросив кончики и кончики. При необходимости разделите фасоль пополам, чтобы получились кусочки длиной около 2 дюймов.

  3. Готовьте бобы на пару:

    Доведите до кипения в кастрюле сантиметр воды.Поместите фасоль в корзину для пароварки в кастрюле. Накрыть крышкой и варить до готовности, около 10-15 минут. Проверьте степень готовности примерно через 8 минут. Если вилка легко проходит через них, то все готово.

  4. Сбрызнуть мятным маслом:

    Снимите фасоль со сковороды и переложите в сервировочную миску. С помощью ситечка сбрызните бобы оливковым маслом с мятой.

  5. Посыпать солью:

    Посыпьте фасоль солью по вкусу.(Fleur de sel отлично подойдет к этому блюду.)

    Нарежьте еще несколько листочков мяты, чтобы добавить их в качестве украшения.

Пищевая ценность (на порцию)
80 калорий
7 г жир
4 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 3 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 80
% Дневная стоимость *
7 г 9%
Насыщенные жиры 1 г 5%
0 мг 0%
147 мг 6%
4 г 2%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 2 г
1 г
Витамин C 6 мг 28%
Кальций 26 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 170 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Хрустящая желтая фасоль в азиатском стиле — The Tray Chic

Хрустящая желтая фасоль в азиатском стиле

Ого, вкуснятина! 😉 Я никогда не любил стручковую фасоль. Я не возражаю против них, но они не во главе моего списка любимых овощей. Когда я ходил по магазинам на этой неделе, я увидел эти великолепные желтые бобы и знал, что они должны пойти со мной домой. Сначала я не знал, как их приготовить … потом я вспомнил, насколько хороши хрустящие бобы в азиатском стиле.Этот рецепт очень быстрый и легкий в приготовлении! Они были таким хитом сегодня вечером, я думаю, что они будут основным продуктом еженедельно. Если вас интересует кунжутно-имбирный соус, который я использовал, то продукт здесь. Я надеюсь, что у всех вас будут отличные длинные выходные. 🙂

хх Малика


Хрустящая желтая фасоль по-азиатски

Автор: Малика

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Вегетарианская, веганская

Порций: 2

  • 1 фунт свежей зеленой или желтой фасоли
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса из брэггов
  • 2 столовые ложки кунжутного соуса имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутных семян
  • 1 зубчик чеснока
  1. Сначала вымойте и натрите фасоль и дайте высохнуть.
  2. На сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и чеснок, а затем добавьте фасоль.
  3. Готовьте фасоль, периодически перемешивая в течение 5 минут.
  4. Сбрызните кунжутным маслом, затем добавьте соевый и имбирный соус, готовьте еще 4–5 минут, пока они не получатся, но останутся хрустящими.
  5. Снять с огня и посыпать кунжутом.
  6. Подавайте и наслаждайтесь!

3.2.2802


Комментарии

комментария

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Бобы, кустовые, желто-зеленые — Burpee

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, Острова: Однолетние цветочные растения, луковицы, фруктовые растения, чеснок, травы, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корни овощей, овощные растения

AZ: Кинза, хмель, виноград, киви

CA: Яблоко, черника, пляжная слива, вишня, георгины, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, пеларгонии, грушаная роза

CO: Пляжная слива, нектаплум, декоративная трава, персик, груша, слива, плюот, картофель, пикот

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Саженцы смородины, саженцы крыжовника, саженцы жостаберри

FL: Мискантус, Картофель

GA: Черника, брокколи, чеснок, капуста, баклажаны, перец, помидоры, грушанка

ID: Лук, яблоко, слива пляжная, растения чеснока, вишня, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, лук-порей, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

MA: Смородина, Крыжовник, Жостаберри, Лизимахия

MI: Саженцы черники, смородины, крыжовника, жостаберри

МТ: Картофель

NV: Георгины, Зимняя зелень

Нью-Йорк: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Слива пляжная, Куст бабочки, Корилус, Вишня, Георгины, Виноград, Хмель, Персик, Слива, Плюот, Пикотум, Самбукус

SC, TN, WI: Чайные Растения

Техас: Георгины, Чайные Растения

WA: Лук, брокколи, слива, капуста, цветная капуста, чеснок, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, бархатцы, лук, картофель, лук-шалот

WY: Растения мяты

Желтая восковая фасоль Cherokee — Thresh Seed Co.

Наша любимая желтая фасоль

  • Крупные, высокоурожайные растения
  • Фасоль высоко держится на заводе
  • Длинная прямая желтая фасоль
  • Очень ароматный и нежный
  • Втулка

ПОДРОБНЕЕ О ЧЕРОКИ ЖЕЛТЫЙ ФАСОЛЬ:

(Phaseolus vulgaris) Желтый цвет чероки сочетает в себе красоту восковой фасоли со вкусом и характеристиками зеленой фасоли. Крупные предприятия активно производят длинные прямые желтые бобы, которые более ароматны и нежны, чем большинство восковых бобов, которые мы пробовали.Также в отличие от многих других восковых бобов, Cherokee yellow устанавливает бобы высоко на растении, сохраняя их чистыми и прямыми. Хорошая сопротивляемость болезням. Кустовая привычка. 55 дней до сбора урожая. 50 семян в упаковке.

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ:

КУЛЬТУРА : Бобы лучше всего растут на хорошо дренированной почве с нормальным плодородием. Фасоль не требует дополнительного азота, так как она может восстанавливаться самостоятельно, однако осеннее внесение хорошо выдержанного навоза или компоста поможет повысить урожайность на бедных почвах.Избегайте сажать фасоль в низинных или плохо дренируемых районах, так как это может предрасполагать саженцы к грибковым заболеваниям и отваливанию.

ПОСЕВ : После того, как минует опасность заморозков и средняя температура почвы в дневное время составляет не менее 60 градусов, сеять семена на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга в рядах 24–36 дюймов. Избегайте посадки в прохладную влажную погоду, так как это может увеличить возникновение грибковых заболеваний и исчезновение влаги. Чтобы продлить сезон сбора урожая, производите посевы кустовой фасоли каждые 2-3 недели до середины лета.

ПЕРЕСАДКА : Не рекомендуется для бобов.

ПОДДЕРЖКА: Сорта кустов обычно не требуют опоры. Для стручковой фасоли доступны различные варианты поддержки. Простые тройники можно соорудить из недорогих бамбуковых шестов. В качестве альтернативы, проволочная или нейлоновая веревка для белья может быть натянута на несколько столбов для поддержки всего ряда. Наш предпочтительный метод — согнуть 16-дюймовые панели для скота в арку, засевая по 4-5 семян у основания с каждой стороны. Это облегчает сбор урожая, так как собиратель может стоять под аркой и собирать горсти фасоли, висящей внизу.

НАСЕКОМЫЕ ВРЕДИТЕЛИ : С мексиканскими бобовыми и японскими жуками можно бороться с помощью простого домашнего инсектицидного мыльного раствора. Ловушки для японских жуков на основе феромонов также могут быть эффективны для минимизации повреждений растений. Наконец, выбор устойчивых сортов важен в районах с известными проблемами насекомых.

ЗАБОЛЕВАНИЯ И ПРОБЛЕМЫ : Проконсультируйтесь в местном отделении поддержки, чтобы определить, какие заболевания наиболее распространены в вашем районе. Выбор участка — ключ к сдерживанию болезней фасоли.Выбирайте участки с хорошим дренажем, не имеющие в анамнезе болезней. Если предоставить растениям достаточно места, листья будут быстрее сохнуть и замедлить распространение болезней. Осенью уберите растительный мусор и переверните почву, чтобы свести к минимуму перенос болезней. Избегайте сажать фасоль в одном и том же месте в течение как минимум двух лет. В жаркие и засушливые периоды бобы могут перестать цвести или могут опадать цветы. Производство стручков возобновится, как только влага вернется.

УРОЖАЙ И ХРАНЕНИЕ : Избегайте уборки фасоли утром до высыхания листьев или после дождя, так как это может распространить болезнь.Регулярно собирайте урожай, чтобы стимулировать будущий набор стручков. Свежесобранные бобы можно хранить в холодильнике около 4 дней. Как вариант, они могут быть бланшированы и заморожены, маринованы или консервированы.

ЭКОНОМИЯ СЕМЕНА : Выберите свободные от болезней растения, соответствующие типу. Бобы являются инбридинговыми растениями, поэтому меры по контролю перекрестного опыления обычно не требуются. Стручки готовы к сбору, как только они начали желтеть. Когда большая часть стручков начнет желтеть, вытащите все растение и переверните вверх дном, чтобы высохнуть.Примерно через четыре дня стручки можно собрать и очистить. Дайте полностью высохнуть в течение еще недели, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если насекомые вызывают беспокойство, перед хранением посыпьте семена диатомитовой землей.

Наша любимая желтая фасоль

  • Крупные, высокоурожайные растения
  • Фасоль высоко держится на заводе
  • Длинная прямая желтая фасоль
  • Очень ароматный и нежный
  • Втулка

ПОДРОБНЕЕ О ЧЕРОКИ ЖЕЛТЫЙ ФАСОЛЬ:

(Phaseolus vulgaris) Желтый цвет чероки сочетает в себе красоту восковой фасоли со вкусом и характеристиками зеленой фасоли.Крупные предприятия активно производят длинные прямые желтые бобы, которые более ароматны и нежны, чем большинство восковых бобов, которые мы пробовали. Также в отличие от многих других восковых бобов, Cherokee yellow устанавливает бобы высоко на растении, сохраняя их чистыми и прямыми. Хорошая сопротивляемость болезням. Кустовая привычка. 55 дней до сбора урожая. 50 семян в упаковке.

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ:

КУЛЬТУРА : Бобы лучше всего растут на хорошо дренированной почве с нормальным плодородием. Фасоль не требует дополнительного азота, так как она может восстанавливаться самостоятельно, однако осеннее внесение хорошо выдержанного навоза или компоста поможет повысить урожайность на бедных почвах.Избегайте сажать фасоль в низинных или плохо дренируемых районах, так как это может предрасполагать саженцы к грибковым заболеваниям и отваливанию.

ПОСЕВ : После того, как минует опасность заморозков и средняя температура почвы в дневное время составляет не менее 60 градусов, сеять семена на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга в рядах 24–36 дюймов. Избегайте посадки в прохладную влажную погоду, так как это может увеличить возникновение грибковых заболеваний и исчезновение влаги. Чтобы продлить сезон сбора урожая, производите посевы кустовой фасоли каждые 2-3 недели до середины лета.

ПЕРЕСАДКА : Не рекомендуется для бобов.

ПОДДЕРЖКА: Сорта кустов обычно не требуют опоры. Для стручковой фасоли доступны различные варианты поддержки. Простые тройники можно соорудить из недорогих бамбуковых шестов. В качестве альтернативы, проволочная или нейлоновая веревка для белья может быть натянута на несколько столбов для поддержки всего ряда. Наш предпочтительный метод — согнуть 16-дюймовые панели для скота в арку, засевая по 4-5 семян у основания с каждой стороны. Это облегчает сбор урожая, так как собиратель может стоять под аркой и собирать горсти фасоли, висящей внизу.

НАСЕКОМЫЕ ВРЕДИТЕЛИ : С мексиканскими бобовыми и японскими жуками можно бороться с помощью простого домашнего инсектицидного мыльного раствора. Ловушки для японских жуков на основе феромонов также могут быть эффективны для минимизации повреждений растений. Наконец, выбор устойчивых сортов важен в районах с известными проблемами насекомых.

ЗАБОЛЕВАНИЯ И ПРОБЛЕМЫ : Проконсультируйтесь в местном отделении поддержки, чтобы определить, какие заболевания наиболее распространены в вашем районе. Выбор участка — ключ к сдерживанию болезней фасоли.Выбирайте участки с хорошим дренажем, не имеющие в анамнезе болезней. Если предоставить растениям достаточно места, листья будут быстрее сохнуть и замедлить распространение болезней. Осенью уберите растительный мусор и переверните почву, чтобы свести к минимуму перенос болезней. Избегайте сажать фасоль в одном и том же месте в течение как минимум двух лет. В жаркие и засушливые периоды бобы могут перестать цвести или могут опадать цветы. Производство стручков возобновится, как только влага вернется.

УРОЖАЙ И ХРАНЕНИЕ : Избегайте уборки фасоли утром до высыхания листьев или после дождя, так как это может распространить болезнь.Регулярно собирайте урожай, чтобы стимулировать будущий набор стручков. Свежесобранные бобы можно хранить в холодильнике около 4 дней. Как вариант, они могут быть бланшированы и заморожены, маринованы или консервированы.

ЭКОНОМИЯ СЕМЕНА : Выберите свободные от болезней растения, соответствующие типу. Бобы являются инбридинговыми растениями, поэтому меры по контролю перекрестного опыления обычно не требуются. Стручки готовы к сбору, как только они начали желтеть. Когда большая часть стручков начнет желтеть, вытащите все растение и переверните вверх дном, чтобы высохнуть.Примерно через четыре дня стручки можно собрать и очистить. Дайте полностью высохнуть в течение еще недели, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если насекомые вызывают беспокойство, перед хранением посыпьте семена диатомитовой землей.

Фава и желтая фасоль с радиккио, козьим сыром и анисовым апельсиновым винегретом

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Этот салат говорит о лете, и когда я впервые подумал о сочетании бобов с радиккио, я знал, что он будет великолепен на вкус с апельсиновым винегретом со вкусом аниса.Моя бабушка по материнской линии, Аделина Джентиле, делала этот винегрет больше, чем любой другой, поэтому звездчатый анис и самбука были основными продуктами на ее кухне. Она говорила только по-итальянски и научилась готовить винегрет от своей матери в Италии, прежде чем эмигрировать в Соединенные Штаты. По обе стороны от дома моей бабушки стояли дома, принадлежащие ее двум сестрам, и эти три дома образовывали маленькое поселение, где мы всегда чувствовали себя в безопасности, желанными гостями и очень хорошо питались!

Обслуживает4

Повод Случайный ужин

Рецепт закуски Курсекольд, гарнир

Диетические условия Без глютена, с высоким содержанием клетчатки, вегетарианские

Вкус и текстура хрустящий, острый

Тип блюда Салат для первых блюд

Состав
  • 1 нарезанный лук-шалот
  • Сок и цедра 1 апельсина
  • 1 столовая ложка меда
  • ½ столовой ложки хересного уксуса
  • 1 чайная ложка молотого звездчатого аниса
  • 1 столовая ложка ликера Самбука
  • 1 чашка оливкового масла
  • Свежемолотый черный перец и кошерная соль
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • 1 ½ стакана очищенных бобов
  • 1 ½ стакана очищенных желтых восковых бобов
  • 2 стакана крупно нарезанного радиккио
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 стакан измельченного козьего сыра
Инструкции
  1. Для приготовления заправки: в миске смешайте лук-шалот и цедру апельсина.Добавьте апельсиновый сок, мед, уксус, звездчатый анис и самбуку. Медленно добавьте оливковое масло, чтобы оно превратилось в эмульсию. Приправить по вкусу солью и перцем.

  2. При использовании в течение 3–4 часов добавьте базилик и поставьте в холодильник на 3–4 часа. В противном случае накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Добавьте базилик в заправку за час или около того перед подачей на стол.

  3. Для приготовления бобов: в большой кастрюле со слегка подсоленной водой бланшируйте бобы в течение 3–6 минут или до готовности.Слейте воду и немедленно погрузите в ледяную воду. Снова слейте воду. Высушите на бумажных полотенцах.

  4. В другой большой кастрюле со слегка подсоленной водой бланшируйте желтую фасоль в течение 2–3 минут или до готовности. Слейте воду и немедленно погрузите в ледяную воду. Снова слейте воду. Высушите на бумажных полотенцах.

  5. В большой миске смешайте радиккио, фаву и желтую фасоль.Добавьте необходимое количество винегрета (примерно 1 стакан) и приправьте по вкусу солью и перцем. Оставшийся винегрет оставьте для использования в будущем.

  6. Разделите салат на 4 порционные тарелки. Посыпьте каждую порцию козьим сыром и сразу подавайте.

2007 Рик Трамонто

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, подарков, эксклюзивных предложений партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Выращивайте свою лучшую фасоль

Лиза ЛаФреньер

Выпуск 62 • Март / апрель 2000 г.

Бобы кустарниковые, или, как их иногда называют, фасоль, становятся все более популярными среди многих садоводов, и не без оснований.Бобы богаты витаминами А, С и В2, их легко выращивать, и, в отличие от других сортов овощей, выращивание бобов действительно улучшит плодородие почвы. Бобы кустарниковые также легче выращивать, чем бобы, не требуют обучения или разбивки, и вам не понадобится лестница во время сбора урожая. Если вы настоящий любитель фасоли и раньше не выращивали ее, попробуйте. Гарантирую, вы не разочаруетесь.

Подготовка почвы

Хотя кустарниковые бобы будут расти практически при любых почвенных условиях, небольшие дополнительные усилия будут иметь большое значение для повышения урожайности и снижения вероятности болезней.

Фасоль предпочитает богатую, хорошо дренированную почву с pH от 6,0 до 6,8, поэтому перед посадкой добавьте много органических веществ. Для нормального роста бобов не требуется большого количества удобрений; тем не менее, полезно добавлять небольшое количество азота перед посадкой. Обработайте участок, и ваша посевная грядка будет готова к посеву.

Планировка и посадка

Перед тем, как броситься в магазин за первой попавшейся на глаза пачкой семян фасоли, уделите немного времени планированию.Подумайте, как вы будете использовать продукты. Будете консервировать урожай? Замерзает? Хотите, чтобы хватило только на свежие продукты? Многие сорта выращиваются с определенной целью. Как правило, избегайте тех сортов, в описании которых есть слова «универсальный» или «универсальный», и вместо этого сосредоточьтесь на сортах, выращенных для той цели, которую вы имеете в виду. Вы получите превосходный аромат от бобов, предназначенных для употребления в свежем виде, и вам не придется беспокоиться о том, что овощ не выдержит выбранный вами способ консервирования, если сорт был выбран специально для этой цели.

Выращивание нежных деликатесов
Эти причудливые бобы, которые продаются по высоким ценам на рынках и в ресторанах, можно легко выращивать дома. Филе, или «фасоль верт», выращивают так же, как и другие бобы, с самой большой разницей в том, как их собирают.

Эти бобы необходимо собирать почти ежедневно, поскольку они становятся жесткими и волокнистыми, если оставить их на растении даже на короткое время. Эти бобы, собранные размером от 4 до 6 дюймов и диаметром менее дюйма, обеспечат вам одни из лучших свежих бобов, которые вы когда-либо пробовали.Однако они не будут задерживаться до обработки, так что наслаждайтесь ими, пока они здесь. Некоторые из лучших дегустаций включают: Тавера и Делинель Филе.

Если вы торопитесь за тем первым горшком с фасолью, не поддавайтесь искушению посадить несколько растений в помещении. Фасоль плохо переносит пересадку, и обычному садовнику будет трудно справиться с количеством отдельных растений, которые вам нужно будет посадить. Вместо этого выбирайте сорта с самыми короткими сроками созревания.Я люблю сажать короткие ряды Earliserve (45 дней) или Contender (40 дней).

Чтобы получать постоянные поставки фасоли в течение всего сезона, сажайте сорта с разными сроками созревания или делайте посадки меньшего размера каждые две-три недели примерно до середины сезона. Последний метод является обязательным при посадке более привлекательных французских или филе-бобов, поскольку их нужно часто собирать и у них очень короткий период сбора урожая. Те, кто планирует сохранить большую часть урожая, могут выбрать любой метод в зависимости от того, хотят ли они сохранить большую часть урожая за один раз или готовить меньшие партии в течение сезона.

Сажайте бобы после того, как миновала опасность заморозков и дневные температуры достигли отметки выше 60-х. Короткие периоды более низких температур не повредят бобовым растениям, но замедлят их рост, а длительные холода могут замедлить их рост, так что наберитесь терпения. Кроме того, не замачивайте семена фасоли, чтобы ускорить прорастание; это может повредить их структуру и сделать их уязвимыми для болезней.

Как только температура почвы и воздуха повысится, ваши бобы будут расти, и их характеристики обычно будут выше, чем у тех, кто пытался ускорить сезон.

Сажайте семена на 1 дюйм глубиной и на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга в ряды, достаточно широкие, чтобы их было легко культивировать, обычно от 24 до 36 дюймов. Прореживание не обязательно, но если вы чувствуете, что нужно прореживать, оставьте растения достаточно близко, чтобы листья соприкасались, так как это улучшит урожайность.

ИСТОЧНИКИ СЕМЯН
Следующие компании предлагают хороший выбор семян фасоли, включая сорта, упомянутые в этой статье. Если у вас возникли проблемы с поиском подходящих семян, запросите копии их каталогов.

Vermont Bean Seed Company
Центр компьютерных операций
Vaucluse, SC 29850-0150
(803) 663-0217

Johnny’s Selected Seeds
Foss Hill Road
Albion, ME 04910
(207) 437-4301

Shepherd’s Garden Seeds
30 Irean Street
Torrington, CT
(860) 482-3638

Уход за урожаем

Одна из замечательных особенностей бобов заключается в том, что они действительно не требуют особого ухода или суеты.Просто держите почву достаточно влажной, чтобы сорняки не попадали в нее. Поскольку корневая система бобов очень мелкая, старайтесь не выращивать слишком глубоко. Еще лучше, примените тяжелую мульчу из обрезков травы, когда фасоль будет около 6 дюймов в высоту, и вообще избегайте прополки. Никогда не работайте с бобовыми или рядом с ними, когда они влажные; это вызовет образование ржавчины на стручках и может распространить болезнь. Поэтому перед обработкой дождитесь полного высыхания растений.

Фасоль может быть поражена множеством болезней.К счастью, большинство выращиваемых сегодня сортов устойчивы к большинству наиболее распространенных сортов. Если у вас раньше были проблемы или вы знаете о какой-то конкретной проблеме в вашем районе, выберите сорта, которые доказали свою стойкость к ним. Хорошие методы садоводства, подобные упомянутым в этой статье, также помогут решить проблемы, связанные с распространением болезней.

Самый большой вредитель, связанный с бобовыми, — это мексиканский бобовый жук. Эти вредители обычно появляются позже в сезон, но иногда обнаруживаются ранней весной.Убейте всех замеченных жуков и уничтожьте их. Если яйца прикреплены к нижней стороне листьев, их также необходимо удалить. В случае сильного заражения рассмотрите возможность обработки урожая с помощью ротеноновой пыли или нетоксичного инсектицидного мыла.

Наконец, выберите, выберите, выберите. Частый сбор стимулирует дальнейшее производство и даст вам бобы, которые будут одновременно нежными и ароматными, что, в конце концов, и есть весь смысл выращивания ваших собственных бобов. Приятного аппетита.

Как сохранить зеленую и желтую фасоль

BlackRiv на www.pixabay.com CC0

Freezing Snap Beans

Let’s Preserve: Snap Beans содержит подробные инструкции по замораживанию бобов. Несколько дополнительных советов, которые следует помнить при замораживании:

  • Качество замороженных бобов будет лучше, если они были бланшированы. Бланширование останавливает действие ферментов, которые продолжают процесс созревания и могут сделать бобы жесткими.
  • Зерна упаковывают в лоток, помещая их в один слой на лоток для замораживания перед упаковкой. Это позволяет забрать из посылки ровно столько, сколько вам нужно.Индивидуально замороженные бобы готовятся быстрее, чем замороженная фасоль.
  • Идеально замороженные бобы не следует готовить более семи минут, чтобы они сохранили ярко-зеленый цвет.

Консервирование бобов

При консервировании бобов их необходимо обрабатывать в автоклаве. Высокие температуры автоклава уничтожают спор Clostridium botulinum , предотвращая образование токсина ботулизма, который может вызвать болезнь или даже смерть. В качестве продукта с низким содержанием кислоты банки с домашними консервированными фасолью, обработанные в бане с кипящей водой, могут поддерживать рост Clostridium botulinum при закрытии и хранении при комнатной температуре.

Процедура консервирования фасоли

Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях предоставляет инструкции по консервированию фасоли, орехов и итальянских кусочков, зелени и воска. Некоторые дополнительные моменты, которые следует учитывать при консервировании бобов:

  • Для достижения наилучших результатов нарежьте или нарежьте бобы на кусочки диаметром 1 дюйм или оставьте их целыми.
  • Фасоль может фасоваться в банки горячая или сырая . Приготовление бобов перед их загрузкой в ​​банку вытесняет воздух из бобов и позволяет большему количеству бобов поместиться в банку.
  • Соль для консервирования или маринования не является обязательной и добавляется только для вкуса. Можно использовать половину чайной ложки соли на пинту или 1 чайную ложку на литр.
  • Обработайте в автоклаве в течение определенного времени и давления для вашей высоты.

, а не , используйте эти инструкции для консервирования бобов лимской, масличной, бобов пинто или соевых бобов.

Примечание: небезопасно обрабатывать бобы на кипящей водяной бане даже в течение длительного времени.

Решение проблем с консервированной фасолью

Белый налет на дне банок с фасолью

  • Если используются надлежащие процедуры консервирования и время обработки и отсутствуют признаки порчи, осадок не является проблемой. Иногда уровень кальция в воде выше или пектиновых веществ выше, чем в другие годы. Кальций и пектиновые кислоты (клей, скрепляющий клетки) могут объединяться и образовывать нерастворимый осадок.

Причины порчи

  • Фасоль не была чистой при помещении в банки.Почва, прилипшая к бобам, содержит бактерии, которые могут вызвать их порчу.
  • Пища не обрабатывается достаточно долго или при надлежащем давлении для достижения температуры, достаточной для уничтожения организмов, вызывающих порчу.
  • Банки имеют недостаточное вакуумное уплотнение, что позволяет банкам открываться во время хранения. Используйте правильное свободное пространство и обрабатывайте правильно.
  • После обработки банки недостаточно быстро охлаждаются. При установке на прилавок оставьте не менее 1 дюйма между банками для циркуляции воздуха между банками.Медленное охлаждение может вызвать неприятный запах из-за запаха уксуса. Банки, оставленные на ночь охлаждаться в автоклаве, приводят к той же проблеме.

Если есть сомнения в безопасности консервированного продукта, выбросьте его.

Маринованная зеленая фасоль

При добавлении уксуса к зеленой фасоли получается маринованный продукт с высоким содержанием кислоты, что делает его безопасным для обработки на кипящей водяной бане. Попробуйте маринованную фасоль, которую иногда называют фасолью Дилли, чтобы получить вкусное угощение.