Фасоль заготовки на зиму в томатном соусе: Фасоль в томатном соусе на зиму пошаговый рецепт

Posted on 23.07.198514.09.2022 by alexxlab

Содержание

Фасоль в томатном соусе на зиму пошаговый рецепт

Очень вкусная заготовка на зиму по простому рецепту — фасоль в томате в банках. Нежная, мягкая и сытная, с ярким и ароматным томатным соусом. Подайте такую фасоль как гарнир к мясу или в качестве самостоятельной закуски.

Фасоль для приготовления в томате можно взять любого цвета (мне захотелось именно белую). В зависимости от сорта плоды могут быть очень мелкие или, наоборот, крупные — это не принципиально. Самое важное — полностью их сварить, чтобы в готовом блюде фасоль не была жесткой.

Томатную пасту я готовлю в сезон сама по этому рецепту. Заменять пасту соусом, кетчупом или свежими помидорами я не пробовала, поэтому не могу сказать, что из этого выйдет. Количество сахара и соли может отличаться от указанного в рецепте — всегда пробуйте то, что собираетесь закрыть в банки.

Столовый 9% уксус можно заменить 6% (3 столовые ложки), яблочным или светлым винным (зависит от их процентного содержания). Фасоль в томатном соусе я готовлю без стерилизации, но при этом банки с заготовкой прекрасно стоят даже в обычной городской квартире (не в холодильнике, а где темно, сухо и максимально прохладно).

Шаг 1

Для приготовления фасоли в томатном соусе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: фасоль, вода, томатная паста, сахарный песок, столовый 9-% уксус и соль.

Шаг 2

500 граммов сухой фасоли промываем и замачиваем в холодной воде. Воды берем около полутора-двух литров (в раскладке ингредиентов эта вода не учитывается). Оставляем минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Шаг 3

За это время фасоль хорошо набухнет и увеличиться в размерах. На фото я показала разницу между замоченной и сухой фасолью. Из 500 граммов она превращается практически в килограмм, то есть увеличивается вдвое.

Шаг 4

Фасоль промываем в холодной воде и перекладываем в толстостенную кастрюлю.

Шаг 5

Заливаем холодной водой (1. 3 литра). Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим фасоль при малом нагреве, прикрыв крышкой, до полной готовности, то есть мягкости. Время приготовления фасоли может отличаться — это зависит от размера и сорта.

Шаг 6

Моя фасоль была готова через 40 минут, но вы обязательно (спустя полчаса) начинайте пробовать ее. Нам нужно, чтобы плоды стали мягкими, но при этом сохранили форму и не разварились.

Шаг 7

Добавляем 100 граммов томатной пасты, 3 столовые ложки (без горки) сахарного песка и одну чайную ложку соли.

Шаг 8

Перемешиваем и варим на минимальном огне минут 10-15. Обязательно попробуйте на соль и сахар, по необходимости доведите до вкуса.

Шаг 9

В конце приготовления добавляем 2 столовые ложки 9-% уксуса, перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 10

Раскладываем еще кипящую фасоль в томатном соусе в банки. Посуду для заготовки нужно обязательно заранее стерилизовать. Банки объемом 500 миллилитров каждая (мой вариант) стерилизуем на плите, в духовке или микроволновой печи. Новые крышки кипятим на плите 5-7 минут или просто заливаем крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

Шаг 11

Герметично закрываем банки обычными жестянками с помощью закаточного ключа или закручиваем винтовыми крышками.

Шаг 12

Переворачиваем банки донышком вверх, чтобы проверить на герметичность и дополнительно прогреть крышки.

Шаг 13

Укутываем банки, создавая им тепло, и оставляем до полного остывания. После этого переносим в сухое, темное и прохладное место (погреб, подвал, темную комнату в городской квартире).

Шаг 14

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1,5 литра фасоли в томатном соусе, которую мы приготовили на зиму.

Шаг 15

Нежная, мягкая и сытная фасоль в ароматной и яркой томатной заливке. Отличный гарнир к мясу или самостоятельный перекус-закуска. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок и приятного аппетита, друзья!

Печеная фасоль в томате на зиму. Рецепты фасоли в томатном соусе на зиму с овощами и другими добавками. Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях

Хотите привести в норму своё душевное состояние и поднять настроение? Употребляйте в пищу фасоль. Не удивляйтесь — фасоль действительно не так проста, как кажется на первый взгляд. В ней есть всё, что необходимо для нормальной работоспособности и жизнедеятельности человека: большое количество крахмала, углеводов и огромный набор витаминов. Недаром её относят к одному из 10 самых полезных продуктов. Поэтому очень важно, чтобы такой продукт находился на вашем столе круглый год. Из фасоли можно приготовить самые разнообразные питательные блюда. И в свежем виде, и после термической обработки фасоль добавляют в салаты, супы, гарниры, делают с ней закуски и, конечно же, проводят консервирование фасоли на зиму.

Как известно, консервировать можно как зерновую, так и спаржевую (стручковую) фасоль. И что очень важно, в процессе консервирования в фасоли сохраняются все её полезные качества. Какую фасоль консервировать — белую или красную — дело вкуса каждой хозяйки, но вот на внешний вид нужно обратить пристальное внимание. Зёрна фасоли должны обладать гладкой поверхностью, блестящим отливом и быть без внешних повреждений. Если ваш выбор пал на стручковую фасоль, то для консервации выбирайте небольшие (около 9 см), плотные, сочные стручки, что называется, молочной стадии зрелости, с неповреждённой поверхностью, без пятен и грубых волокон, с плодами, которые не образуют выпуклости на поверхности стручка.

Сами стручки должны легко ломаться с характерным хрустом. Такой продукт лучше всего подойдёт для ваших заготовок. Стручки можно консервировать целыми или нарезать кусочками. Тщательно отобрав необходимый для консервации продукт, можно смело приступать к самому процессу. Способов консервирования фасоли существует множество. Мы поговорим о совсем несложных и содержательных рецептах консервирования фасоли на зиму, которыми вы сможете порадовать родных и близких и в будний день, и за праздничным столом.

Консервирование фасоли в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
1 кг красной или белой фасоли,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
250 г растительного масла,
3 ст.л. 9% уксуса,
соль, гвоздика, перец душистый горошком — по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, в течение этого времени несколько раз поменяйте воду. Затем хорошенько промойте фасоль проточной водой и отварите до готовности. Не переварите! Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками, которые затем разрежьте пополам.

Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите туда лук и морковь, тушите в течение 20 минут после закипания на маленьком огне, затем добавьте фасоль, дайте покипеть ещё минут 5-10, добавьте уксус, соль, гвоздику и душистый перец и проварите ещё 2-3 минуты. Затем разложите массу по чистым банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте.

Маринованная фасоль на зиму «Натуральная»

Ингредиенты на 1 л воды:
40 г соли,
40 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
гвоздика, чёрный перец горошком, другие специи — по вкусу.

Приготовление:
Всыпьте фасоль в кастрюлю и залейте водой. Фасоль должна быть хорошо покрыта водой, так как часть её испарится, а часть впитается в бобы. Добавьте соль, сахар, специи, поставьте кастрюлю на огонь и варите 1,5 часа до мягкости. За несколько минут до конца варки добавьте уксус. Готовую фасоль разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Консервированная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг фасоли (любого сорта),
3 кг помидоров,
3 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
половина стручка горького перца,
10 горошин душистого перца,
несколько лавровых листиков.

Приготовление:
Замочите фасоль, тщательно промыв, на 4 часа. Когда она размокнет, поместите её в кастрюлю, залейте 4 л воды и поставьте вариться на слабый огонь, добавив 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Время от времени не забывайте её помешивать. Через 30 минут откиньте фасоль на дуршлаг и займитесь приготовлением пюре из помидоров. Сначала очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятком, а затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Поместите готовое пюре и фасоль в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, измельчённый душистый перец и мелко нарезанный горький перец. Варите массу на медленном огне 20-30 минут, немного прикрыв крышкой и время от времени помешивая. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист.

Разложите готовый продукт в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, но в томатном соусе красивее смотрится белая фасоль.

Консервированная белая фасоль с укропом и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
3 пучка петрушки,
3 пучка укропа,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и немного просушите. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите в неё фасоль. Она должна свариться до полуготовности. Спелые помидоры протрите на тёрке, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарубленной зеленью, доведите до кипения и оставьте томиться на слабом огне. Сваренную до полуготовности фасоль разложите в стерилизованные банки, не докладывая до верха 3-4 см, и залейте кипящей томатной массой. Прикройте крышками и стерилизуйте в течение 80 минут.

Затем закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Красная консервированная фасоль с овощами

Ингредиенты:
6 стак. фасоли,
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг репчатого лука,
2 пучка укропа,
1 стручок жгучего перца,
500 мл растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9% уксусной эссенции.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите её в течение 1 часа до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов и также обжарьте. Мелко порубите зелень и пропустите через мясорубку жгучий перец. Помидоры также пропустите через мясорубку, соедините с обжаренным луком и морковью и кипятите в кастрюле в течение 15 минут, затем добавьте к массе фасоль, остальные ингредиенты и варите 30 минут. По истечении времени готовую горячую фасоль разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните крышками вниз и хорошенько укутайте до полного остывания.

Маринованная спаржевая фасоль

Ингредиенты:
1 кг спаржевой фасоли.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 г сахара,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки кусочками и бланшируйте в кипятке несколько минут, разложите в пол-литровые банки и залейте маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

Стручковая зелёная фасоль «Дачные секреты»

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г зелёной стручковой фасоли,
2 г хрена,
50 г укропа,
2 г петрушки,
3 г корицы,
2 гвоздики,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
25 г соли,
20 г сахара,
15 мл 70% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки небольшими кусочками по 3 см, бланшируйте 2-3 минуты и уложите плотно в банки вперемешку со специями. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, кипятите 10-15 минут. Затем процедите его через марлю и добавьте уксус. Залейте наполненные банки маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 15 минут. Тотчас же закатайте и укутайте.

Фасоль спаржевая с болгарским перцем «Любимая»

Ингредиенты:
2 кг спаржевой фасоли,
250 г болгарского перца,
2 пучка петрушки,
70 г чеснока.
Для маринада:
700 мл воды,
150 мл растительного масла,
70 г соли,
100 г сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Приготовьте маринад, вскипятите и опустите в него молотый чеснок, нашинкованный соломкой перец, мелко нарезанную зелень, перемешайте и вновь доведите до кипения. Очищенные от прожилок стручки фасоли, если они крупные, нарежьте на кусочки, если нет, оставьте целыми и опустите их в маринад. Слегка помешивая, доведите до кипения. Кипятите 35 минут, пока фасоль не опустится на дно и покроется маринадом. Разложите готовый продукт по банкам и закатайте.

Фасоль стручковая «С перчинкой»

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
1 кг помидоров,
250 г чеснока,
3 стручка горького перца,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Очистите фасоль от прожилок и бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и просушите. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку и посолите — 50 г соли на 1 кг острой смеси. На дно стерилизованной банки уложите слоями чесночную смесь, нарезанные свежие помидоры и фасоль. Слои повторите. Накройте чистой салфеткой и положите сверху гнёт. Через неделю разложите массу по банкам, стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут, закатайте и укутайте до остывания.

Стручковая фасоль «Пикантная»

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли.
Для маринада:
100 мл воды,
4 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. горчицы с зёрнами,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Для приготовления маринада очищенный чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль, сахар, горчицу и хорошенько перемешайте. Влейте уксус, воду, растительное масло и перемешайте ещё раз. Отварите фасоль до готовности, остудите. Утрамбуйте фасоль в пол-литровую банку и залейте маринадом. Стерилизуйте банку в течение 15-20 минут и закатайте.

Салат из спаржевой фасоли с баклажанами «Воспоминания о лете»

Ингредиенты:
1,2 кг спаржевой фасоли,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
500 г баклажанов,
600 г сладкого перца,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 стак. сахара,
3 ст. л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
В томатное пюре влейте растительное масло и уксус, насыпьте соль, сахар, кипятите всё 15 минут. Затем добавьте фасоль и кипятите ещё 20 минут. Добавьте нарезанные некрупными кусочками баклажаны и снова кипятите 20 минут. Потом выложите перец, нарезанный некрупной соломкой, и ещё 20 минут кипятите. По окончании варки разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Закуска из стручковой фасоли и свёклы «Хочу добавки»

Ингредиенты:
700 г стручковой фасоли,
500 г свёклы,
250 г сладкого перца,
250 г лука,
500 г помидоров,
1 стак. растительного масла,
70 г чеснока,
1 пучок петрушки,
½ стак. 6% уксуса,
горький перец и пряности — по желанию.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке. Помидоры пропустите через мясорубку, фасоль порежьте на небольшие кубики, лук, перец и зелень мелко нашинкуйте. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите в неё лук и пассеруйте в течение 10-15 минут, затем влейте пюре из помидоров, уксус, соль, сахар, сладкий перец, петрушку, чеснок. Всё хорошенько размешайте, прогрейте, высыпьте свёклу и фасоль и кипятите в течение часа на среднем огне в закрытой посуде, время от времени помешивая. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат со стручковой фасолью «Осенний калейдоскоп»

Ингредиенты:
250 г стручковой фасоли,
250 г лука-порея,
250 г цветной капусты,
250 г цукини,
250 г моркови,
500 г спелых помидоров,
500 г сладкого перца.
Для заливки:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты,
семена укропа, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Порежьте фасоль на небольшие кусочки и бланшируйте в течение 1-2 минут. Порей также порежьте небольшими кусочками, цветную капусту разделите на соцветия. Цукини и морковь нарежьте небольшими кубиками. Приготовленные кусочки порея, соцветия цветной капусты, кубики цукини и моркови бланшируйте в течение 2 минут. Помидоры и перец, очищенный от семян, окуните в кипяток и нарежьте: помидоры — тонкими кружочками, перец — кольцами. Смешайте все овощи и разложите по стерилизованным литровым банкам. Приготовьте заливку: в воду положите соль, сахар, лимонную кислоту, приправы и доведите до кипения. Залейте приготовленной заливкой овощи в банках, добавьте в каждую из них мелко нарезанный чеснок. Стерилизуйте банки в течение 25 минут и закатайте.

Заготовка из фасоли «Просто, но со вкусом». У стручковой фасоли обрежьте с двух сторон хвостики и уложите стручки в литровые банки. В каждую литровую банку положите 1 ст.л. соли и залейте стручки на ⅓ водой, закройте крышками и стерилизуйте 3 часа с момента закипания. Закатайте, переверните.

Конечно, консервирование фасоли потребует от вас вложения сил и времени, но ведь каждая открытая зимой баночка с фасолью — это отличное настроение у всей семьи!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Зачастую случается так, что купив в магазине баночку консервированной фасоли в томате, мы остаемся разочарованными из-за ее разваренной консистенции или, еще хуже, неприятного, постороннего запаха. Поэтому, чтобы избежать таких неприятных инцидентов, мы предлагаем вам сделать эту прекрасную закуску самостоятельно.

Салат из консервированной фасоли в томате с овощами – рецепт, как магазинный

Ингредиенты:

белая фасоль – 800 г;
лук – 800 г;
красный болгарский перец – 700 г;
морковь – 600 г;
томаты – 1 кг;
подсолнечное масло – 280 мл;
столовый уксус – 120 мл;
сахарный песок – 2 десертные ложки;
кухонная соль – 1 десертная ложка.

Приготовление

Не сильно крупную фасоль, мы часов 12 замачиваем в чистой, холодной воде. Далее эту воду сливаем, фасоль перемещаем в кастрюлю и заливаем ее холодной водой на три пальца выше бобовых. На протяжении 35 минут, отвариваем ее на среднем огне. После откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся в ней вода.

Томаты тщательно вымываем, обдаем их только что закипевшим кипятком, сразу снимаем с них тонкую кожуру и аккуратно вырезаем места от плодоножек. Очищенные томаты помещаем в чашу блендера и взбиваем до состояния пюре. Чистим лук от кожуры, а перец от плодоножек и семян. Разделяем овощи на 4 части и измельчаем каждую из них в тонкую соломку. Очищенную морковь протираем через самую крупную терку. В сотейнике с кипящим маслом обжариваем до мягкости морковь сразу с луком и болгарским перцем. Затем вводим томатное пюре, добавляем сахарный песок, кухонную соль и даем всему покипеть 10-12 минут. Теперь выкладываем в сотейник белую фасоль и, перемешав ее с общей массой, тушим салатик 40 минут. За 5-8 минут до приготовления вводим столовый уксус. Готовую закуску распределяем по стерильным стеклянным банкам и закатываем до упора крышками.

Консервированная спаржевая фасоль в томате – рецепт на зиму

Ингредиенты:

стручки – 1,5 кг;
– 1 л;
репчатый лук – 500 г;
подсолнечное масло – 80 мл;
сахар – 3 ч. ложки;
мелкая соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Очищаем весь лук и измельчаем его подобно мелких кубиков. В большой сковороде раскалим до дымка масло и выкладываем в него репчатый лук. Когда он станет прозрачным, вливаем сюда подготовленный свежий томатный сок. Добавляем томату сладости сахарным песком, для баланса вводим соль и тушим наш соус 7-8 минут.

Стручки свежей спаржевой фасоли тщательным образом вымываем и нарезаем приблизительно одинаковой длиной, не превышающей 5 сантиметров. Перемещаем фасоль в кастрюлю с уже кипящей водой и таким образом бланшируем ее 4 минуты. После откидываем в большой дуршлаг и промываем под струей воды. Раскладываем фасоль по прожаренным в духовке банкам, а после заливаем ее томатно-луковым соусом. Стерилизуем бесподобно вкусную спаржевую фасоль около 15 минут, а далее закатываем все емкости крышками.

Предлагаю законсервировать на зиму очень нужную заготовку. Фасоль в томате — это вкусная консервация, которая может использоваться в качестве гарнира. Заготовку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, рагу или . Часто бывает, что забываешь замочить фасоль перед приготовлением, в этом случае, наша заготовка будет просто находкой. Если вы хотите, чтобы и у вас получилась фасоль в томате на зиму, как в магазине, воспользуйтесь нашим рецептом.

Необходимые ингредиенты:

— фасоль 800 г,
— вода 800 г,
— сахар 1,5 ст.л.,
— соль 0,75 ст.л.,
— томатная паста 250 г,
— перец черный молотый по вкусу.

Для консервирования подойдет любой сорт. Длительность варки зависит от сорта и размера фасоли. Чем крупнее бобы, тем больше понадобиться времени, чтобы довести фасоль до готовности. Очень желательно, фасоль хорошо промыть и залить холодной водой на ночь. За это время она хорошо набухнет и время варки намного уменьшиться.

После, поместите фасоль в кастрюлю для варки. Налейте достаточное количество воды. Отправьте на огонь. Варите около одного часа.

Пока фасоль на плите, приготовьте соус. В удобную глубокую емкость добавьте томатную пасту хорошего качества. Налейте воду комнатной температуры.

Перемешайте до образования однородной томатной жидкости. Добавьте соль, сахар, молотый черный перец. Перемешайте, чтобы растворились сахар и соль.

Когда фасоль доварилась до полуготовности, откиньте её на дуршлаг. Переложите в кастрюлю для варки. Налейте приготовленный томатный соус. Перемешайте и отправьте на огонь. Как только фасоль закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени, помешивая деревянной лопаткой, около 1-1,5 часа, до полной готовности. Как только фасоль станет мягкой, самое время её укупорить.

Для этого понадобятся чистые и сухие баночки с крышками. Тару, предварительно, хорошо промойте. Простерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите в отдельной кастрюльке 8-10 минут. В горячие банки уложите фасоль вместе с оставшимся соусом. Банки укупорьте плотно крышками. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении, пока они полностью не остынут. Может быть и такое, что соус достаточно испарится и его будет маловато. В таком случае в кастрюле вскипятите примерное количество воды, сколько не хватает в баночке. В закипевшую воду добавьте немного томатной пасты. Перемешайте и закипятите. Долейте соус в банки и укупорьте.

Фасоль в томате на зиму готова. А если вы еще не готовили

Мало какая хозяйка обходится без летне-осенних заготовок на зиму, если не хочет потом закупать консервацию подозрительного качества по бешеным ценам. Бобы, полезные и применяемые в самых разных рецептах, нынче продаются в любом супермаркете. Однако никакая магазинная фасоль, консервированная в томате, не сравнится с той, что сделана самостоятельно, с учетом собственных предпочтений. Тем более что рецепты, хотя и требуют времени, легки и могут быть освоены даже малоопытным поваром.

Для того чтобы фасоль, консервированная в томате, получилась максимально удачной, нужно не забывать всего о двух правилах.

Варим бобы быстро

Перед тем как консервировать фасоль в томате по любому из рецептов, ее требуется сварить. Общеизвестно, что процесс это затяжной. И не всегда у современной хозяйки найдется время, достаточное для того, чтобы дождаться, пока капризные бобы соизволят приготовиться. К тому же от долгой варки они начинают разваливаться, порой превращаясь чуть ли не в кашу и сохраняя при этом твердую серединку. Наши советы позволят вам сохранить фасоль целой и красивой, значительно сократив при этом время ее отваривания.

Сушеные бобы в обязательном порядке замачиваются. Лучше сделать это с вечера, поскольку часа-двух для набухания явно недостаточно.
Фасоль для варки заливается непременно свежей и холодной водой. Та, в которой она отмокала, сливается как можно старательней.
Новая вода заливается в небольшом количестве, чтобы только покрывала содержимое кастрюли.
Когда жидкость закипит, огонь прикручивается так, чтобы она только побулькивала. Бурный процесс приготовления приводит к развариванию бобов.
Через каждые десять минут варки в кастрюлю доливается полстакана холодной воды. Благодаря такому подходу фасоль сварится за полчаса, даже если ее много.

После осваивания методики можно выбирать любой рецепт консервированной фасоли в томате — его осуществление займет не так уж много времени.

Только фасоль

Начнем с самого минималистичного рецепта. Полтора килограмма фасоли отвариваем. Еще понадобится килограмм помидорчиков. Они ошпариваются, очищаются и варятся в небольшом количестве воды, пока не станут очень мягкими. После этого томаты разминаются толкушкой для пюре в кашицу, в них всыпаются почти готовые бобы, пол чайной ложки душистого перца, полная — черного, три-четыре лавровых листика, три ложечки соли плюс полстакана постного масла. Когда масса закипит, добавляется ложечка крепкого, 70-процентного уксуса, и фасоль, консервированная в томате, сразу же раскладывается в банки. Охлаждаться она должна в закутанном состоянии, храниться может и на полке в кладовке.

Рецепт консервированной фасоли в томате с овощами

Мы уже договорились, что бобы предварительно варятся — на этот раз до полуготовности, не больше. С помидоров, взятых в двойном весе по сравнению с бобами, снимается шкурка; болгарский перец (столько же, сколько и фасоли), две морковки и аналогичное ей по весу количество лука чистятся. Все проворачивается мясорубкой, но не в общую кучу, а в отдельные мисочки. В сотейнике в течение пяти минут делается зажарка из морковки с луком, затем добавляется перец, еще через пяток минут — томатное пюре, соль и сахар. Количество специй определяется вашими предпочтениями; стартовое соотношение — ложка соли на треть стакана сахара при объеме заливки в литр. Последней, через четверть часа после помидоров, вводится фасоль, и сорок минут все вместе тушится под крышкой. После выключения в кастрюлю вливается уксус (20 мл), содержимое вымешивается и раскладывается по банкам, укупоривается, и перевернутые емкости прячутся до полного остывания под одеяло или старое пальто.

Заготовка без уксуса

Для многих лучший рецепт консервированной красной фасоли в томате — тот, в котором отсутствует уксус. В предлагаемом варианте его функции выполняет горький перчик, так что закуска получается с пикантным островатым вкусом. Килограмм свежей фасоли опять-таки доводится до полуготовности. Из трех килограммов спелых помидоров делается пюре; им заливаются отцеженные бобы, затем туда же добавляются три ложечки сахара, половинка — соли, пара листиков лавра, несколько горошин перца, немножко гвоздички и мелко нарубленные полстручка острого перца. Заготовка варится около получаса, размещается по пол-литровым баночкам и закатывается.

в томате

Стручковые бобы выгодно отличаются от других собратьев более быстрым приготовлением. Килограмм такой фасоли моется, кончики удаляются, а стручки режутся кусочками сантиметра по три. Они опускаются в крутой кипяток, варятся не дольше трех минут и откидываются. В немного остывшем плотно трамбуется по банкам. Из 800 граммов помидоров делается пюре, присаливается двумя ложками соли, сдабривается таким же объемом сахара и доводится до кипения. Горячим составом заливаются стручки, после чего фасоль, консервированная в томате, стерилизуется три четверти часа (если вы использовали литровые банки), укупоривается, после чего емкости переворачиваются кверху донышком и остывают в укутанном виде.

Фасоль в томате на зиму Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Заготовки дома

Фасоль в томате на зиму — отличная домашняя заготовка и альтернатива покупным консервам. Сделать заготовку несложно, с этим справится каждая хозяйка.

{h4}Как использовать фасоль в томате{/h4}

Приятно открыть баночку любимой заготовки в холодное время, когда не хочется готовить или нет времени и сил. Зимние заготовки всегда выручают. С их помощью можно почти мгновенно накрыть стол в любой момент как для семьи, так и для гостей. Фасоль очень питательная и сытная, поэтому для плотного ужина она подходит просто идеально.

{h4}Полезные свойства фасоли в томате{/h4}

Фасоль отличается полезным составом: в ней много растительных белков и углеводов. Она благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Белок, который входит в состав фасоли, хорошо усваивается. Также в фасоли много кальция и магния, которые укрепляют костную ткань.

{h4}Заготовка фасоли на зиму{/h4}

Часто хозяйки покупают фасоль в томатном соусе в готовом виде в магазинах. Можно сэкономить и сделать заготовку самостоятельно. Фасоль можно вырастить на собственном огороде или купить по невысокой цене. После варки она увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому заготавливать на зиму ее выгодно. Фасоль, благодаря томатному соусу, приобретает насыщенный цвет и приятный вкус.

Фасоль можно подать как самостоятельное блюдо. Из нее можно приготовить замечательные салаты или гарниры. Например, можно приготовить такие блюда:

{ul}{li}крабовый салат с фасолью;{/li}{li}винегрет с фасолью;{/li}{li}мясо с фасолью.{/li}{/ul} Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт сливы в шоколаде на зиму. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

Фасоль сухая 300 г
Помидоры 600 г
Соль 10 г
Сахарный песок 15 г
Перец горошком 4 шт.
Лавровый лист 2 шт.

Повод:

Обед, Перекус, Пост, Ужин

Как приготовить пошагово

Фасоль залить водой, замочить на 5-6 часов. После чего отварить до мягкости. Фасоль будет варится около 1 часа.
Выжать сок из томатов с помощью соковыжималки. Добавить соль и сахар в томатный сок и закипятить. Если у вас нет соковыжималки, то можно также выжать сок другим способом.
Добавить специи: перец горошком и лавровый лист. Вы можете добавить любимые специи, например, острый перец чили или чеснок. От этого изменится конечный вкус.
Добавить фасоль и варить еще 20 минут.
Разложить фасоль с соком в банки. Стеклянные банки должны быть вымыты и простерилизованы.
Закрутить банки крышками, поставить их вверх дном, прикрыть теплой шубой, пока банки полностью не остынут.
Фасоль в томате на зиму хранить в темной кладовой.

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить зеленушек на зиму. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

фасоли в томате на зиму приготовленный с любовью

Шоколадное яблочное пюре на зиму

90 мин

Заготовки

Квашеная черемша

120 мин

Заготовки

Консервированная фасоль в томатном соусе

1140 мин

Заготовки

Консервированная красная фасоль

Заготовки

Слива в шоколаде на зиму

300 мин

Заготовки

Зеленый лук на зиму

30 мин

Заготовки

Топинамбур на зиму

Сделай полезную заготовку на зиму, просто и вкусно! Топинамбур на зиму можно приготовить разными способами, один из которых маринование. Подавать маринованный топинамбур можно в качестве…

1 д 50 мин

Заготовки

Зеленушки на зиму

зеленушки примерно 3 кг • вода 1 л • соль 1,5 ст.л. • черный перец в горошках 7-8 шт. • душистый перец 3 шт. • гвоздика 1-2 шт. • корица щепотка • сахар 2 ч.л….

12 мин

Заготовки

Волнушки на зиму

Хочу вам рассказать, как приготовить волнушки на зиму, — не просто очередной способ маринования, а настоящую закуску из жареных с луком и морковкой грибочков! Зимой на столе — просто…

3420 мин

Заготовки

Рыжики на зиму

Рыжики 1 кг • Масло растительное 50 мл…

30 мин

Заготовки

Вишня на зиму

Вишня 500 г • Масло сливочное 500 г • Мед. ..

45 мин

Заготовки

Укроп на зиму

Наверное каждая хозяйка задает себе вопрос о том, как сохранить укроп на зиму? Я расскажу!…

120 мин

Фасоль в томатном соусе: рецепт заготовки на зиму

Фасоль в томатном соусе – обожаемое многими блюдо. Его, как правило, покупают в супермаркетах в виде готовой консервы, однако наиболее вкусные варианты находятся лишь на полках заботливых хозяюшек, которые знают, как сделать такую закрутку собственными руками. А приготовить ее совсем не сложно, ведь рецепты подобных консерваций крайне просты. Ниже мы представим некоторые из них, чтобы вы могли на собственном опыте убедиться в правдивости данного утверждения.

Фасоль в томатном соусе: рецепты заготовок

Рецепт 1. Фасоль с помидорами

Ингредиенты:

1,2 кг фасоли (свежей, не сушеной),
1 кг помидоров
2-3 крупные луковицы
3 ч. л. соли,
5 лавровых листов
1/2 ч. л. душистого молотого перца
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. 70% уксуса

Как готовить:

1. Отварить фасоль до готовности, залив ее кипятком и проварив на среднем огне до мягкого состояния.

2. Лук мелко порезать и спассеровать на растительном масле.

3. Спелые помидоры обварить кипятком. Это поможет легко и просто снять с них кожицу. Сложить в кастрюлю, проварить на небольшом огне до мягкости, слегка присолить, размять до пюреобразного состояния.

4. В свежеприготовленный томатный соус добавить готовую фасоль, все упомянутые в рецепте специи, измельченный (поломанный руками) лавровый лист и лук. Овощную смесь размешать, довести до кипения. Как только это произойдет влить сюда же чайную ложку уксуса еще раз хорошенько размешать.

5. Подготовить чистые банки (промыть, простерилизовать), сложить в них тушеную фасоль и закатать крышками. Укутать одеялом и не трогать до полного остывания.

Рецепт 2. Фасоль в томатном соусе с чесноком

Ингредиенты:

1 кг молодой фасоли
1 стручок красного перца
2 кг свежих помидоров сливок
1 головка чеснока
70 грамм сахара
50 грамм соли
30 мл уксуса столового 9%-го

Как готовить:

1. Молодую фасоль промыть в проточной воде, сложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, присолить. После закипания убавить газ, накрыть крышкой и варить до полной готовности.

2. Помидоры сорта сливки промыть, избавляя от грязи, порезать на половинки.

3. Перец очистить от внутренних семян, снять с чеснока шелуху.

Читайте также: Как квасить капусту: рецепты и советы по приготовлению блюда

4. Пропустить перец, помидоры и чеснок через обыкновенную мясорубку. В полученное овощное пюре влить уксус, всыпать указанное выше количество сахара и соли. Поставить все это на средний огонь. После закипания домашнего томата проварить последний еще 10 минут.

5. Затем добавить сюда же готовую фасоль, опять-таки дождаться закипания смеси, после чего убавить газ до минимума и протушить все вместе в течение 1-го часа.

6. Тем временем простерилизовать крышки и банки для закруток.

7. Под конец указанного времени разложить тушеную фасоль по банкам и плотно закатать. Закрутка готова.

Рецепт 3. Фасоль в томате с болгарским перцем

Просмотреть, как готовиться фасоль в томате с добавлением различных овощей, а в частности болгарского перца, можно в следующем видео:

Рецепт 4. Фасоль с томатом и морковью

Ингредиенты:

1,5 кг фасоли
1 кг моркови
0,5 кг лука репчатого
1 банка томат-пасты (либо 1 л томатного сока)
100 грамм уксуса
100 грамм сахара
0,5 литра подсолнечного масла
соль по вкусу

Как готовить:

1. Фасоль предварительно замочить (на 6-8 часов). Отварить до готовности, следя за тем, чтобы она не переварилась.

2. Морковь нарезать мелкими кусочками, слегка подрумянить на сковороде.

3. Лук измельчить, пассеровать в течение 5-10 минут.

4. В кастрюлю достаточного объема сложить по очереди вареную фасоль, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар. Проварить все вместе на маленьком огне в течение 40 минут, время от времени помешивая овощную смесь. В самом конце влить уксусную кислоту и размешать.

5. Разложить тушеную фасоль по заранее подготовленным банкам. Укупорить крышками, накрыть одеялом до остывания.

Маленькие хитрости

Для того чтобы фасоль не разварилась воду в кастрюле необходимо посолить в самом начале ее приготовления. Если же сделать это за 5-7 минут до конца варки фасоли, она будет ломкой, а ее кожица – лопнувшей.

Если варить фасоль без предварительного замачивания, время ее приготовления увеличивается до 2-2,5 часов, а потому кулинары советуют заблаговременно замачивать ее в простой воде. Это следует делать за 6-8 часов до готовки либо оставить фасоль в воде ровно на одну ночь.

Опубликовано: 01.06.2015

9227

рецепт фасоль в томате на зиму, фасоль в томате на зиму, фасоль в томате с болгарским перцем на зиму, фасоль в томатной пасте на зиму, фасоль в томатном соке на зиму, фасоль в томатном соусе на зиму, фасоль в томатном соусе рецепт, фасоль с перцем в томате

Фасоль в томате на зиму

Оглавление

Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате
- Спаржевая фасоль со свежими помидорами
- Салат из фасоли в томатном соусе
- Маринованные стручки в томатной пасте
С овощами на зиму
- Спаржевая фасоль с морковью
- Домашняя заготовка по-монастырски
- Острый салат по-итальянски
Фасоль в томатном соусе
Спаржевая фасоль с томатами и овощами на зиму в банках – рецепт заготовки
- Список ингредиентов для заготовки фасоли с томатами:
- Пошаговый рецепт фасоли с томатами и овощами в банках на зиму
Рецепты приготовления фасоли в томате на зиму
- Классический способ
- С перцем
- Лечо с томатом и тушеными овощами
- Консервированная белая фасоль с помидорами
- Рецепт «Как в магазине»
- В томатном соке
- В томатном соусе
- Без стерилизации
Стручковая фасоль в томатном соке без овощей на зиму в банках
Свежая фасоль в томате на зиму как в магазине
Фасоль, консервированная в томате в автоклаве, как в магазине
Салат с фасолью и баклажанами на зиму
Фасоль в томате на зиму, как в магазине – классический рецепт
Простой рецепт консервированного горошка в автоклаве
Как приготовить фасоль на зиму
Фасоль, консервированная в томате в автоклаве, как в магазине
Фасоль с овощами на зиму в банках, рецепт как в магазине (без стерилизации)
- Перечень продуктов по рецепту фасоли в банках как в магазине
- Как пошагово заготовить фасоль с овощами в банках по рецепту как в магазине:
Процесс приготовления салата с фасолью
Закуска из фасоли в томатной заливке с баклажанами

Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате

Польза блюд из фасоли в нежных стручках огромна. Овощной продукт помогает:

предотвратить инфаркты, инсульты;
поднять настроение;
нормализовать сон;
понизить уровень сахара в крови;
вывести излишки жидкости и солей из организма.

Вместе с томатом фасоль укрепит иммунитет человека, снизит риск возникновения злокачественных опухолей.

Спаржевая фасоль со свежими помидорами

Консервация нежных стручков начинается с подготовки компонентов закатки. На килограмм спаржи берут по семьсот грамм красных помидор, болгарского перца. Из красных помидор готовят пюре, измельчив плоды в блендере или мясорубке, поместив в специальную кастрюлю для тушения с толстыми стенками. Готовят заливку на медленном огне с равномерным кипением. Когда томаты превратятся в однородную массу, добавляют порезанный кубиками сладкий перец. Готовится паста еще десять минут.

В это время стручки режут на полоски, кладут в емкость с томатным пюре, добавив 45 миллилитров растительного масла, 45 грамм сахара, 20 – соли. Через двадцать минут тушения вливают 35 миллилитров яблочного уксуса. Пройдет пять минут – и спаржевая фасоль в томатной заливке готова. Заполняют овощной смесью простерилизованные баночки. Их необходимо пастеризовать на водяной бане или в духовке в течение десяти или двадцати минут. После закатывания и постепенного остывания убирают заготовку в прохладное место.

Как вариант спаржевой фасоли на зиму предлагают такой рецепт. Из трех килограмм красных помидор идет приготовление сока. После кипячения в него всыпают пять столовых ложек сахара, трех – соли. Спустя пять минут кипячения вливают в смесь пять столовых ложек растительного масла, восемь – девятипроцентного уксуса. Затем кладут стручки спаржи (два килограмма). Проваривать овощной продукт с томатной пастой надо минут двадцать.

Банки со стручками в томате необходимо стерилизовать и закатывать металлическими крышками, заранее пропаренными.

Салат из фасоли в томатном соусе

Два килограмма стручков промывают, нарезают и отваривают в стакане горячей воды. Затем добавляют натертую морковь, нарезанный полукольцами килограмм лука, столовую ложку томатного соуса, двести грамм пасты из помидор. Сахара достаточно одной столовой ложки, соли по вкусу, пучок нарезанной петрушки. Готовится салат десять минут, затем перекладываем его в банки и закатываем.

Маринованные стручки в томатной пасте

В этом рецепте на зиму витаминов сохраняется большое количество. Каждый стручок очищают от жестких прожилок. Порезанную на кусочки спаржу опускают на пять минут в кипящую воду. Затем укладывают овощи в чистые стеклянные банки. В половину литра воды вливают чайную ложку девятипроцентного уксуса, добавляют соль по вкусу, триста грамм томатной пасты. Тщательно прокипятив массу, заливают ей фасоль.

Стерилизовать закуску надо в банках на протяжении пятидесяти минут. Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму готовится быстро и просто. Консервирование овоща позволит наслаждаться натуральным продуктом всю зиму.

Выбрать подходящий рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму должна каждая хозяйка по своему вкусу. Это позволит ей радовать семью разнообразным овощным меню в течение всего года.

С овощами на зиму

Бобы отлично сочетаются с различными овощами, поэтому многие хозяйки добавляют в заготовку дополнительные ингредиенты, например, лук, морковь, болгарский перец, кабачок. Также консервация может различаться и по использованию главного ингредиента: так, бобы могут быть как обычные, так и спаржевые.

Спаржевая фасоль с морковью

Морковь дает фасолевой заготовке хрустящую структуру, делая ее отличной самостоятельной закуской, а также ингредиентом для приготовления блюд.

Для приготовления нужно:

2 кило спаржевой фасоли;
1 кило лука;
1 кило моркови;
1 столовая ложка томатного соуса;
200 грамм томатной пасты;
немного любимых специй;
1 столовая ложка сахара;
1 пучок петрушки.

Морковь дает фасолевой заготовке хрустящую структуру

Как приготовить:

Стручки перебираются, моются, нарезаются полосками.
В кастрюлю наливается 1 стакан воды, жидкость ставится на огонь, доводится до кипения.
Затем фасоль всыпается в кипящую воду.
Морковь, моется, чистится, натирается на терке для корейских салатов.
Лук чистится, режется полукольцами.
Подготовленные овощи пересыпаются к стручкам, приправляются соусом, томатной пастой и специями.
Все перемешивается, тушится еще 10 минут, сластится, смешивается с нарубленной зеленью, варится еще 2 минуты.
Салат раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается, ставится на крышку и утепляется.

Домашняя заготовка по-монастырски

Еще один вкусный рецепт бобовой закуски в томате – по-монастырски.

Для этого нужно:

2 стакана фасоли;
500 грамм моркови;
3 стручка паприки;
4 луковицы;
1 чесночная головка;
6 обеденных ложек томатной пасты;
800 грамм замороженной кукурузы;
3 ветки петрушки;
3 ветки кинзы;
0. 5 стакана сахара;
0.5 стакана уксуса;
3 обеденные ложки соли;
1 десертная ложка черного молотого перца;
1 стакан масла.

Еще один вкусный рецепт бобовой закуски в томате – по-монастырски

Консервированная фасоль делается по следующей технологии:

Бобы замачиваются на всю ночь, откидываются на дуршлаг и отвариваются в течение 40 минут.
Кукуруза размораживается.
Морковь моется, чистится, натирается на терке для корейских салатов.
Перец моется, чистится, нарезается соломкой.
Лук освобождается от шелухи, нарезается полукольцами.
Зелень споласкивается, обсушивается, измельчается с помощью ножа.
В блендере измельчается томатная паста, луковые кольца, очищенные чесночные дольки, черный перец.
Сваренные бобы перекладываются в чистую кастрюлю, заливаются маслом, уксусом, присыпаются солью и сахаром.
Масса доводится до кипения, смешивается с томатным соусом и паприкой. Смесь перемешивается и тушится еще 5 минут.
В заготовку перекладывается кукуруза, морковь, все доводится до кипения и снимается с огня.
Горячая закуска раскладывается по стерилизованным банкам.
Далее емкости требуется закрыть с помощью ключа для консервации.

Острый салат по-итальянски

Фасоль по-итальянски в томатном соусе, заготовленная в домашних условиях, отличается пикантным острым вкусом.

Для ее приготовления нужно:

500 грамм красной фасоли;
400 грамм томатной пасты;
1 крупная луковица;
1 десертная ложка соли;
5 чесночных зубков;
3 ветки базилика;
немного оливкового масла.

Фасоль по-итальянски в томатном соусе, заготовленная в домашних условиях, отличается пикантным острым вкусом

Как приготовить бобы с овощами по-итальянски:

Фасоль моется, перебирается, замачивается на 4 часа.
Бобы откидываются на дуршлаг, заливаются 3 литрами воды, смешиваются с солью и варятся в течение 2 часов.
Луковица чистится, нарезается мелкими брусками.
Чеснок чистится, проводится через пресс.
Лук и чеснок обжаривается на оливковом масле в течение 4 минут.
Бобы перемешиваются с томатной пастой, базиликом, луково-чесночной массой. Смесь тушится на среднем огне в течение 20 минут.
Горячая заготовка перекладывается в стерилизованные емкости, укупоривается. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть заготовки ее необходимо пастеризовать: для этого горячую банку требуется завернуть в теплое одеяло и оставить в таком состоянии на 2 суток.

Фасоль в томатном соусе

Фасоль	1 кг
Томаты	5 кг
Лук	½ кг
Соль	40 г
Сахар	20 г
Масло подсолнечное	150 г

Приготовив фасоль по этому рецепту, Вы получите блюдо, которое ничем не отличается от магазинного.

Бобы промыть и замочить в холодной воде на три-четыре часа. После чего воду слить, налить новую и варить до готовности (продукт не должна быть переваренным).

Нарезанный тонкими полукольцами лук обжарить до прозрачного состояния. Затем туда же всыпать в него натертую морковь и жарить до готовности.Томаты очистить от кожуры, перетереть их в пюре (можно просто нарезать кубиками). Добавить томаты к луку и моркови, готовить в течении двадцати минут, постоянно помешивая.

Тушеные овощи сложить в казан и добавить к ним отваренные ранее бобы.

Засыпаем соль и сахар. По желанию можно долить воду, в которой варились бобы. Для остроты можно добавить уксус. Полученную смесь вскипятить. Готовую массу выложить в банки, заранее подготовленные. Закатать стерильными крышками. Банки со смесью перевернуть вверх дном, накрыть чем-то тёплым, выдержать в течении пяти часов. Заготовка на зиму готова!

Спаржевая фасоль с томатами и овощами на зиму в банках – рецепт заготовки

Спаржевая фасоль является одним из видов стручковой фасоли, однако на вкус она более нежная и мягкая. Для приготовления блюд и зимних заготовок обычно используют молодые стручки – их можно заморозить в морозилке, сделать маринад, овощной салат, икру, лечо.

Сегодня мы рассказываем, как заготовить на зиму спаржевую фасоль в банках с томатами и другими овощами, а также разнообразными специями. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт этой замечательной овощной закуски – зимой у вас всегда под рукой будет отличное блюдо, чтобы разнообразить повседневное и праздничное меню. Приятного аппетита!

Список ингредиентов для заготовки фасоли с томатами:

• фасоль спаржевая – 1 кг• помидоры – 800 гр.• лук репчатый – 200 гр.• морковь – 200 гр.• петрушка свежая – 10 веточек• лист лавровый – 2 шт.• душистый перец – 10 горошин• масло растительное – 50 мл• соль – 1 ст. л.• сахар – 2 ст. л.• уксус 9% — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт фасоли с томатами и овощами в банках на зиму

1. Стручки спаржевой фасоли тщательно промываем, срезаем кончики с обеих сторон. Каждый стручок разрезаем на части длиной 2 – 3 см.

2. В кастрюлю наливаем воду (2 литра), доводим до кипения и бланшируем кусочки фасоли на протяжении 5 минут. Теперь кипяток нужно слить и залить холодной водой.

3. Приступаем к подготовке остальных овощей. Репчатый лук чистим, нарезаем кубиками небольшого размера, очищенную морковку натираем на терке или измельчаем брусочками. Петрушку мелко рубим.

4. Нарезанные овощи нужно обжарить на растительном масле примерно 5 минут, постоянно помешивая.

5. Томаты моем, пропускаем через мясорубку (блендер). Выливаем к овощам, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим около 15 минут. Всыпаем соль, сахар, льем уксус. Кусочки спаржевой фасоли также отправляем на сковородку и продолжаем тушить в течение 25 минут, постоянно помешивая.

6. Пока овощи тушатся, займемся банками – их моем содой, стерилизуем в духовке или микроволновке. Горячую овощную смесь выкладываем в банки, закатываем и оставляем под одеялом – до следующего дня.

Такой салат с фасолью, томатами и овощами вы точно еще не пробовали – обязательно закатайте несколько баночек на зиму, чтобы удивить домашних и гостей.

Рецепты приготовления фасоли в томате на зиму

Существует масса рецептов приготовления бобов в томатном соусе. Отличаются они друг от друга вкусовыми качествами, использованием дополнительных продуктов. Также рецепты отличаются применением томатов, томатной пасты или томатного сока. Использование одного из указанных ингредиентов требует определенного количества времени и сил.

Классический способ

Классический способ консервации бобов подразумевает применение свежих томатов.

Для приготовления закуски потребуется:

1,2 кило свежей красной фасоли;
3 десерт. ложки соли;
2 луковицы;
1 кило томатов;
1 десерт. ложка молотого черного перца;
5 лаврушек;
2 щепотки молотого душистого перца;
1 десерт. ложка 70%-го уксуса;
небольшое количество масла оливы.

Пошаговое приготовление:

Бобы заливаются только что вскипевшей водой, отвариваются для полной готовности.
Луковицы нарезаются небольшими брусками, обжариваются до золотистости.
Томаты ошпариваются, освобождаются от кожицы. Томаты разрезаются, варятся до размягчения, подсаливаются и разминаются.
В соус кладется фасоль, лук, специи. Все кипятится, приправляется уксусом, перемешивается, распределяется по банкам, прошедшим стерилизацию.

Емкости следует сразу же закрыть, перевернуть и укутать.

С перцем

Разнообразить предыдущий рецепт можно, добавив в продукт красный болгарский перец в объеме 0,5 кило. Овощ следует помыть, порезать соломкой, добавить в соус в тот момент, когда в него всыпалась отваренная фасоль. Томить смесь следует в течение 10 минут.

Лечо с томатом и тушеными овощами

На зиму можно приготовить и лечо, в состав которого входят не только овощи, но и фасоль. Ингредиенты:

3 кило томатов;
1 кило болгарского перца;
1 кило лука;
1 кило морковки;
3 стакана фасоли;
1,5 стакана сахара;
1,5 стакана масла;
2 обед. ложки соли;
2 десерт. ложки 70%-го уксуса.

Как готовить:

Бобы заранее отвариваются до полуготовности.
Томаты измельчаются в блендере.
Перец, лук, морковь нарезаются небольшими кусочками.
Овощи перемешиваются, заливаются пастой, маслом, присыпаются солью и сахаром.
Полученный состав ставится на огонь и варится 1 час. За 5 минут до окончания варки добавляется уксус, все перемешивается и укладывается в стерильную тару.

Лечо закатывается, остывает при комнатной температуре.

Консервированная белая фасоль с помидорами

Консервировать можно не только красную фасоль, но и белую.

Для этого потребуется:

1 кило фасоли белой;
3 кило томатов;
500 грамм лука;
500 грамм морковки;
500 грамм болгарского перца;
2 стручка чили;
1 стакан сахара;
1 стакан масла;
2 щепотки молотого перца;
4 щепотки соли;
6 лаврушек;
2 обед. ложки 9%-го уксуса.

Приготовление:

Бобы замачиваются на ночь, отвариваются до полуготовности.
Остальные овощи измельчаются в блендере, солятся, приправляются маслом, перцем, лаврушкой.
Полученная масса мешается, тушится 20 минут.
В смесь добавляются бобы, кипят еще 20 минут.
За пару минут до окончания варки добавляется уксус.
Масса распределяется по стерильной таре, укупоривается.

Хранить такую заготовку после остывания требуется в холодильнике.

Рецепт «Как в магазине»

Чтобы получить закуску со вкусом, как из магазина, необходимо четко соблюдать пропорции рецепта:

600 миллилитров воды;
2 щепотки красного перца;
4 щепотки крупной соли;
1 обед. ложка сахара;
250 грамм помидоров;
800 грамм белой фасоли.

Как готовить:

Бобы тушатся до полуготовности.
Томат заливается водой, солится, сластится, перчится, измельчается толкушкой.
В массу добавляются бобы, все перемешивается и варится 2 часа.

Судить о готовности блюда следует по мягкости фасоли.

В томатном соке

Приготовить закуску можно без использования томатов. Для этого такой ингредиент следует заменить аналогичным количеством томатного сока. Стоит учесть, что в этом случае соус будет жидким. Сделать его гуще можно, измельчив лук, морковь и болгарский перец и смешав пюре с соком.

В томатном соусе

Заменить томатный сок можно томатным соусом. Чтобы снизить его концентрацию, потребуется томатную пасту разбавить водой в соотношении 2 к 1. Такой способ поможет сохранить время на процессе приготовления помидорной массы.

Без стерилизации

Закуску можно приготовить без стерилизации. Для этого в процессе приготовления требуется использовать консерванты: чеснок, уксус, чили. Также перед закруткой закуску следует тщательно прокипятить, а раскладывать ее нужно в пропаренные емкости.

Стручковая фасоль в томатном соке без овощей на зиму в банках

Для вашего удобства рецепт представлен подробно, с картинками, и точным методом приготовления по шагам. Прежде всего, я должна отметить, что эта простая консервация делается из любого вида стручковой фасоли. Цвет и форма бобовых действительно не имеют значения.

На 3 банки по 720 мл понадобится:

1000-1200 грамм фасоли;
около 1000 мл томатного сока собственного приготовления;
1 ч. ложка нейодированной соли;
2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Стручки хорошо промойте в холодной воде. Слейте воду и обломайте концы. Лично я обламываю только кончик, где крепилась плодоножка, при этом не трогаю кончики стручков, которые весьма хрупкие. После того, как мы вымыли и очистили фасоль, разрезаем ее на три-четыре части, по размеру удобные для употребления.

2. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь, а рядом с ней готовим объемную миску с большим количеством холодной воды (даже можно кинуть туда несколько кубиков льда). Когда вода закипит, высыпаем подготовленные стручки, добавляем 1 столовую ложку соли. Варим фасоль 3-5 минут, в зависимости от степени ее созревания.

3. Как только истечет время варки, при помощи шумовки достаем овощи из кипящей воды и помещаем в миску с холодной водой.

4. Ставим стерилизоваться банки и крышки, для этого включаем духовку и устанавливаем температуру 150°С. Тару очень хорошо моем горячей водой и прополаскиваем в нескольких водах. Кладем крышки и банки на противень, ставим в духовой шкаф и выдерживаем там не менее 15 минут. За это время они высохнут и простерилизуются. В качестве альтернативы, крышки могут быть помещены в миску, где их заливают кипящей водой на 5-7 минут. Стерилизацию можно проводить заранее, после охлаждения банки закрывают крышкой и держат закрытыми до тех пор, пока они не понадобятся.

5. После того как отварили овощи и простерилизовали банки, мы можем начинать закладку полуфабриката. Для этого откидываем стручки на дуршлаг, даем стечь воде и помещаем их в стерилизованные банки. Не втискивайте овощи слишком сильно, в каждую банку я положила 370-390 грамм стручков фасоли.

6. Готовим томатный сок, пропустив помидоры через соковыжималку. Наливаем литр сока в кастрюлю, соли, сахарим и ставим на огонь кипятиться.

7. Когда заливка будет хорошо кипеть, а соль и сахар полностью разойдутся по ней, снимаем кастрюлю с огня, очень быстро разливаем сок по банкам с овощами. Стеклотару плотно закрываем, ставим в объемную емкость, дно которой застелено тканью. Заливаем по плечики горячей водой, закрываем кухонным полотенцем, сложенным в два слоя. Это предотвратит немедленный выход пара, создавая эффект низкого давления, достаточный для того, чтобы температура поднялась выше 100°C. Таким образом, любые микробы будут нейтрализованы. Как только вода закипит, мы стерилизуем банки на медленном пламени в течение 30 минут, затем выключаем огонь и даем закуске медленно остыть внутри кастрюли.

Свежая фасоль в томате на зиму как в магазине

Из множества рецептов особо хочу отметить этот, так как приготовить вкусный соус с нежными и мягкими зернами фасоли можно всего за несколько шагов, а его заливка настолько вкусна, что ею можно поливать макароны, и просто есть с хлебом.

Нужно на 4 банки по 0. 5 л:

бобы – 1 кг;
томаты – 2 кг;
соль – 1.5 ст. л.;
сахарный песок – 5 ст. л.;
9%-й раствор уксуса и постное масло – 3 ст. л.;
свежеперемолотый черный перец – 2 ч. л.;
чесночные зубцы и паприка – по усмотрению.

Готовка закатки по шагам:

На ночь бобы я оставляю в воде, чтобы они разбухли.
Измельчаю томаты в мясорубке, и протираю их через сито, чтобы в состав не попали семена и шкурки. Полученный томат провариваю 10 минут в кастрюле, снимая при этом пенки.
С фасоли сливаю воду, и выкладываю ее в томат. Туда же кладу соль, масло, уксус и сахар.
Далее отвариваю фасоль, и когда она вскипит, держу на огне 20-30 минут до приятной густоты заливки.
В стерильную тару раскладываю салат, и сразу укупориваю крышками.

Банки переворачиваю вверх дном, и укутываю для замедления остывания.

Фасоль, консервированная в томате в автоклаве, как в магазине

Этот салат хорош зимой, готовлю его уже третий год. Кто пробовал, всегда просил рецепт. Его можно кушать как в холодном виде, так и в разогретом или даже смешивать с мясом. В общем, универсальная вещь!

Ингредиенты:

3 кг сухих бобов;
1 кг моркови;
500 грамм лука-репки;
500 грамм домашней томатной пасты или производственного томатного соуса.

Технология приготовления:

1. Фасоль перебираем от мусора, свежесобранную замачиваем на 4 часа, а успевшую просохнуть – на 12 часов, после чего откидываем на дуршлаг, промываем и отвариваем в течение 40 минут. На разломе овощи должны иметь твердоватую структуру, которая не распадается в руках.

2. Лук и морковь готовим для зажарки, то есть луковицы мелко нарезаем, а корнеплоды трем. Обжариваем овощи в достаточном количестве масла до размягчения, но следим за тем, чтобы они не зажарились и не подгорели. Отправляем пассировку и томатпасту к фасоли, по желанию добавляем специи, все хорошо перемешиваем.

3. Полученную смесь раскладываем по чистой сухой стеклотаре, объемом 0,5 л, в каждую баночку наливаем кипяченую воду так, чтобы она слегка покрывала овощи. Затем также в каждую заготовку кладем по половине чайной ложки соли.

4. Стеклотару герметично закатываем. Перед этим крышки буквально на 10 секунд опускаем в кипяток, чтобы уплотнительная резинка стала мягче и крышка легла плотнее.

5. Затем загружаем лакомство в автоклав, заливаем воду, закрываем крышку и ставим на огонь. Готовим при 110 градусах в течение 40 минут, выключаем газ и даем остыть содержимому прибора до 30 градусов.

6. Перед открытием автоклава делаем контрольный спуск давления, открываем крышку и сливаем воду. Чтобы внутри прибора не образовывался налет от воды, перед приготовлением в жидкость добавляется стопка столового уксуса.

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Используя этот рецепт, можно приготовить невероятно нежный и сытный салат. Баночка с изумительно вкусным салатом, несомненно, удивит и порадует всю семью зимой.

Ингредиенты:

500 грамм белой фасоли;
2 килограмма баклажанов;
по 500 граммов перца сладкого и моркови;
1,5 килограмма томатов;
200 граммов чеснока;
350 миллилитров масла подсолнечного;
20 грамм соли;
25 грамм сахарного песка;
100 миллилитров столового уксуса.

Как просто приготовить салат с баклажанами и фасолью в домашних условиях:

Необходимо заранее замочить бобы, по возможности на ночь. Слейте воду, промойте фасоль и варите на среднем огне. Готовые бобы должны быть мягкими, но ни в коем случае не разваливаться.
Морковь промойте, снимите верхний слой кожуры при помощи овощечистки, измельчите на средней терке.
Баклажаны промойте под проточной водой, обрежьте хвостики и нарежьте средним кубиком. Присыпьте измельченные баклажаны солью, дайте постоять до выделения сока и тщательно промойте.
Подготовьте болгарский перец, промыв и очистив его от семян. Затем нарежьте мякоть перца произвольными кусочками.
Подготовьте и нарежьте томаты. Зубки чеснока прокрутите с помидорами через мясорубку. Тушите помидоры с чесноком на среднем пламени до закипания выделившегося из них сока.
Добавьте необходимое количество растительного масла, столового уксуса, сахара и соли. Тщательно все перемешайте.
Теперь очередь добавить морковь, баклажаны и сладкий перец. Варите овощи 30 мин.
По прошествии указанного времени добавьте отваренную фасоль, готовьте все 15 мин. Тем временем подготовьте банки и крышки для консервации.
Еще горячий салат из бобов и овощей разложите по стерильным банкам, закатайте. Пускай банки остынут в перевернутом виде под пледом.

Фасоль в томате на зиму, как в магазине – классический рецепт

Фасоль в томатном соусе можно готовить на зиму, не заплатив за это великолепие ни копейки, при условии, что у хозяйки имеется свой огородик, и использовать консервацию в качестве основы для других блюд.

Ингредиенты на 2 кг сухих бобов:

2,5 литра домашнего томатного сока без семечек;
2,5 ст. ложки сахара;
1,5 ст. ложки мелкой нейодированной соли;
1 ч. ложка молотого перца;
70 мл 9% столовой кислоты;
250 мл постного масла;
по чесночному зубчику и лаврушке на каждую банку.

Прекрасно, если у вас в наличии домашний готовый сок, который уже проварен и готов к употреблению. Если же вы будете делать сок из свежих томатов, то перед использованием в рецепте, его нужно будет предварительно проварить в течение получаса.

Принцип приготовления:

1. Сухие бобы перебираем, заливаем холодной водой на 3-5 см выше уровня овощей и оставляем набухать минимум на 4 часа. После этого откидываем набухшую фасоль на сито, промываем и отвариваем до готовности. Готовые плоды должны сохранить свою изначальную форму (не распадаться) и быть мягкими и приятными на вкус.

2. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, туда же отправляем оставшиеся ингредиенты кроме чеснока и лаврушки. Все хорошо перемешиваем, чтобы твердые кристаллы сахара и соли растворились. Отставляем емкость в сторонку.

3. Пока фасоль варится, готовим полулитровые банки. Для этого их пропариваем, крышки кипятим. Затем на дно каждой тары кидаем по зубчику чеснока и половинке лаврового листика.

4. Отварные бобы откидываем на дуршлаг, даем стечь излишкам жидкости и пересыпаем в томат. Полуфабрикат ставим на варочную поверхность, доводим до температуры кипения. Как только заготовка закипит, ее нужно сразу снять с огня.

5. Горячее лакомство раскладываем по стеклотаре, прикрываем крышками и ставим в широкую емкость для стерилизации. После того как жидкость закипит, засекаем пять минут. Затем банки аккуратно достаем, закатываем и прячем в перевернутом виде под толстое одеяло примерно на десять часов.

Из данного количества продуктов выходит примерно 12 полулитровых баночек заготовки.

Простой рецепт консервированного горошка в автоклаве

Замечательное дополнение к различным блюдам.

Ингредиенты:

50 г сахара;
980 мл воды;
40 г соли кухонной.

Приготовление:

Молочной зрелости горошек после мытья отварить в течение получаса.
Плотно уложить в стерилизованные емкости.
Прокипятить несколько минут маринад, влить в каждую емкость ложку уксуса, после чего добавить маринад (кипящий)

Крышки укупорить.
После отправки заполненных емкостей в автоклав налить воду.
Стерилизация должна проходить при 110 градусах, после чего нужно прекратить повышать температуру.
Через 6 минут выключить аппарат, подождать остывания банок, после чего осторожно вынуть и вынести на холод.

Как приготовить фасоль на зиму

1. Качество томатного соуса и самой заготовки зависит от помидоров. Плоды лучше выбирать мясистые, плотные и ароматные. Поэтому самое время для этой закатки — конец августа-начало октября. В этот период на рынке продаются натуральные грунтовые помидоры, которые уже впитали в себя все летнее солнышко. Лучше всего подходят помидоры типа «сливки». Соус из таких помидоров будет иметь ярко выраженный томатный вкус. Кроме того, он будет более густым, сладковатым и ароматным.

Итак, свежие томаты промойте и пропустите через соковыжималку и полученный сок отварите в течение 15-20 минут. Если Вы пропустили время сочных помидоров и решили приготовить фасоль в томате зимой, можете использовать уже приготовленный заранее томатный сок или магазинный продукт. Если нет томатного сока, тогда просто разводите томатную пасту в воде по вкусу.

2. Добавьте молотую паприку в томатный сок. Сок немного уварите на медленном огне в течение 15 минут.

3. Соль и сахар добавьте в кастрюлю с томатным соком, туда же налейте растительное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное).

4. Заранее подготовьте фасоль для этой заготовки. С вечера ее необходимо замочить в холодной воде. Затем ёмкость с фасолью накройте тарелкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь. Минимальное время, которое фасоль должна провести в воде в холодильнике — 4-5 часов. Утром хорошо промойте фасоль и пересыпьте в большую кастрюлю. Доведите до кипения и слейте воду. Наполните кастрюлю с фасолью снова холодной водой и поставьте на огонь. Закипевшую воду второй раз необходимо слить, и снова залить чистой холодной водой. В третий раз ставим фасоль на огонь, только теперь уже варим до готовности. Солить фасоль при варке нельзя (она станет жёсткой), только можно добавить щепотку сахара и лавровый лист. Процесс сливания воды с фасоли позволяет избавиться в дальнейшем от вздутия живота при употреблении блюд из этой заготовки.

5. Фасоль опрокиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. В кастрюлю с томатным соком пересыпьте варёную процеженную фасоль. По желанию можете выдавить пару зубчиков чеснока. Доведите фасоль в соусе до кипения.

6. Налейте к фасоли уксус и перемешайте, снимите с плиты. Стеклянные банки и крышки к ним промойте с содой и простерилизуйте паром или другим удобным способом. Разложите фасоль в томате по банкам и сверху накройте крышками (только пока крышки не закручивайте).

7. Теперь заготовку нужно простерилизовать вместе с банкой. Для этого установите банки в кастрюлю и налейте «по плечики» воду. Учтите, что при кипении вода не должна попасть в банку. После того, как вода закипела, простерилизуйте заготовки с фасолью 10-15 минут (для банок 500 мл). Закатайте фасоль в томате, переверните крышкой вниз и оставьте под теплым пледом для остывания. На следующий день заготовки можно убирать в шкаф или погреб.

Фасоль на зиму в банках с томатом готова! Приятного аппетита!

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Похожие разделы: Овощи Домашние заготовки, Овощные закуски

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Фасоль, консервированная в томате в автоклаве, как в магазине

Ингредиенты:

3 кг сухих бобов;
1 кг моркови;
500 грамм лука-репки;
500 грамм домашней томатной пасты или производственного томатного соуса.

Технология приготовления:

Если на ваш вкус томатное пюре имеет слишком кислый вкус, то, допустимо добавить в полуфабрикат примерно 100 грамм сахарного песка.

Фасоль с овощами на зиму в банках, рецепт как в магазине (без стерилизации)

Среди множества рецептов консервированной фасоли особенно часто встречаются заготовки со всевозможными овощами. Действительно, бобовые отлично гармонируют с морковью, репчатым луком, сладким болгарским перцем – на вкус получается ничуть не хуже магазинного продукта.

Фасоль с овощами в банках на зиму по рецепту как в магазине всегда найдет своих «почитателей», поскольку готовится легко и быстро, без стерилизации. Для многих занятых хозяек это просто находка и отличный способ «пристроить» сезонный урожай – на помощь придет пошаговый рецепт с фото.

Перечень продуктов по рецепту фасоли в банках как в магазине

• фасоль стручковая – 500 гр.• морковь – 500 гр.• лук репчатый – 500 гр. • перец сладкий – 750 гр.• паста томатная – 250 гр.• вода – 750 мл• масло растительное – 150 мл• сахар – 2 ст. л.• соль – 1 ст. л.• специи – по вкусу

Как пошагово заготовить фасоль с овощами в банках по рецепту как в магазине:

1. Перед началом готовки замачиваем фасоль в холодной воде – лучше всего это сделать вечером. С утра сливаем воду, заливаем свежей и отвариваем на протяжении получаса.

2. Морковку чистим, натираем на терке с крупными отверстиями, отправляем к отваренной фасоли.3. Луковицы нужно очистить от шелухи, нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец освобождаем от семян, плодоножки и также аналогично измельчаем. Подготовленные овощи высыпаем в кастрюлю.4. Для приготовления томатного сока пасту разводим водой, заливаем овощи и ставим кастрюлю на огонь. Когда закипит, вводим сахар, соль и масло, варим примерно 30 – 40 минут – на медленном огне. При желании можно добавить любимые специи.

5. Готовую фасоль с овощами в томатной заливке раскладываем по стерилизованным банкам и закупориваем. После остывания банки с заготовкой относим в подвал, другое прохладное место, а зимой подаем к столу – как гарнир к основному блюду или самостоятельную закуску. Как вариант, такую фасоль можно использовать в качестве заправки к овощному рагу, борщу. Приятного аппетита!

Процесс приготовления салата с фасолью

Для начала готовят томатный соус. Для этого помидоры измельчают в блендере. Можно предварительно очистить их от кожицы, но это совсем не обязательно. Теперь эту массу отправляют в кастрюлю и кипятят, пока она не станет однородной. Сюда же кладут перец болгарский. Его предварительно режут кусочками среднего размера. Это зависит от вкуса повара. Тушить данную овощную смесь следует не менее десяти минут под закрытой крышкой.

В это время начинают подготовку стручковой фасоли. Ее промывают, удаляют кончики. Если плоды старые, то также нужно удалить жесткие прожилки. Разрезают каждый стручок на кусочки, их длина примерно четыре сантиметра. Готовую фасоль отправляют к смеси из томатов и перца.

Теперь можно добавить и масло, соль и сахар. Все это готовят еще двадцать минут. За пять минут до окончания кладут уксус. При желании от этого ингредиента можно отказаться, но тогда заготовка не будет храниться долго. Но для салата, который съедят в ближайшие дни, уксус необязателен.

Готовое еще горячее блюдо из фасоли раскладывают по стерильным банкам, закатывают. Остужают блюдо в теплом месте, но затем его переносят в прохладу.

Блюда из фасоли – это прекрасный источник белка. Они достаточно полезны для человека. Однако употребление фасоли следует сократить тем, кто страдает болезнями желудка. Заготовки на зиму – это отличный способ сократить время приготовления в будние дни. Так, консервированная фасоль в томате может выручить любую хозяйку. Из нее можно быстро приготовить овощной суп, сделать вкусный гарнир или же подать как основное блюдо.

Закуска из фасоли в томатной заливке с баклажанами

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга. Синенькие в тандеме с фасолью и томатом становятся неимоверно вкусные, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

500 г белой фасоли;
синенькие 2 кг;
500 г болгарского перца;
500 г моркови;
помидоры – 1,5 кг;
200 г чеснока;
120 г сахара;
40 г поваренной соли;
подсолнечное масло – 350 мл;
100 мл уксуса 9 %.

Пошаговая консервация закуски:

Отвариваем фасоль до готовности. Затем ее отбрасываем в дуршлаг.
Помытые баклажаны нарезаем на кубики. Замачиваем их в подсоленной воде на 20 минут.
Помидоры измельчаем в блендере или протираем через терку.
Удаляем с вымытого болгарского перца семенную часть. Нарезаем овощи на кубики.
Морковь обмываем водой. Счищаем с нее кожуру и протираем ее через терку.
С чеснока счищаем шелуху и пропускаем его через мясорубку.
В посуду с высокими бортами вносим томат и чеснок. Ставим емкость на плиту. В кипящий томат добавляем сахар, подсолнечное масло, соль, баклажаны, морковь, перец. Тушим овощную смесь 30 минут на слабом огне.
В кастрюлю с овощами кладем фасоль и уксус, тушим смесь еще 20 минут.

Раскладываем овощную смесь по банкам и закупориваем их крышками. Переворачиваем закатку верх дном и укрываем их пледом. Закуска на зиму готова.

SQLITE NOT INSTALLED

Заготовки спаржевой фасоли в томате. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото. Выбор и подготовка фасоли

Вкусна сама по себе. А если в качестве маринада использовать томатный соус, то она станет ее вкуснее. готовится быстро и совершенно не сложно, в чем, собственно, и предлагаю убедиться. Томатный соус, в котором будет вариться фасоль, может быть приготовлен на основе томатной пасты, магазинного томатного соуса, кетчупа или свежих помидоров.

Каждый из видов соуса будет вкусен по-своему. Сегодня я хочу предложить вам рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе, приготовленном из свежих помидоров. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму станет хорошей закуской для любого стола. Особенно вкусна она с запеченным в духовке картофелем или мясом. Чтобы ваша заготовка получилась вкусной, используйте стручки молочной степени зрелости, так как они самые сочные и нежные. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму будет готовиться без стерилизации.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль – 2 кг.,
Помидоры – 3 кг.,
Соль – 3 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки,
Сахар – 5 ст. ложек,
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму – рецепт

Помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Шкурку предварительно можно с них не снимать.

Томатное пюре перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения.

Как только оно закипит, всыпьте соль, сахар.

Влейте уксус и подсолнечное масло. После добавления этих ингредиентов томатный соус перемешиваем, даем ему еще раз закипеть.

Выложите в томатный соус спаржевую фасоль. Перемешайте ее. Варите в соусе 20 минут. На этом этапе приготовления вместе с фасолью в томатный соус можно добавить мелко натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок. Добавив эти, компоненты, вкус у стручковой фасоли будет, соответственно, другим.

Пока будет вариться, простерилизуйте банки и пропарьте крышки в кипящей воде. Консервировать спаржевую фасоль в томатном соусе на зиму лучше всего в небольшие баночки, объемом до 1 литра.

Перед тем, как раскладывать уже сваренную в томате стручковую фасоль. Обязательно попробуйте маринад на вкус. В случае необходимости добавьте соль, сахар или уксус. После добавление того или иного компонента, заготовку нужно прокипятить. В чистые стерильные баночки выложите сначала стручковую фасоль. Залейте ее маринадом. Баночки со закатайте или плотно закройте винтовыми крышками.

В обоих случаях для дополнительной стерилизации заготовки, баночки нужно перевернуть, поставить на крышки, накрыть теплым одеялом и оставить в тепле до полного остывания. После остывания, на вторые сутки, банки со стручковой фасолью в томатном соусе, желательно вынести в холодное помещение. Буду рада, если этот рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму вам понравился.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Фото

Стручковая фасоль в томате на зиму позволит насладиться вкусным продуктом в виде острой закуски. Заготовленная вместе с красными помидорами или в томатном соусе спаржа украсит обеденный стол и в праздники, и в будни.

Готовить ее можно разными способами, как делая заливку из помидор, томатной пасты.

Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате

Польза блюд из фасоли в нежных стручках огромна. Овощной продукт помогает:

предотвратить инфаркты, инсульты;
поднять настроение;
нормализовать сон;
понизить уровень сахара в крови;
вывести излишки жидкости и солей из организма.

Вместе с томатом фасоль укрепит иммунитет человека, снизит риск возникновения злокачественных опухолей.

Спаржевая фасоль со свежими помидорами

Посмотрите также
Простые рецепты огурцов с корицей на зиму без стерилизации в банкахЧитать

Оригинальный вкус придадут закуске натертая морковь, нарезанный мелко чеснок.

Салат из фасоли в томатном соусе

Еще один нюанс приготовления салата на зиму. Стручки помещают после варки под холодную воду, а лук добавляют в самом конце тушения. Это позволит овощам остаться упругими, хрустящими.

Маринованные стручки в томатной пасте

Посмотрите также
Вкусные рецепты заготовки кабачков с фасолью на зимуЧитать

Что думают хозяйки о фасоли в томатном соусе

Для многих, такие рецепты стали нормой заготовок, они служат сохранению полезных веществ в спарже. Хозяйки считают, что сочетание помидоров и стручков фасоли придает каждому продукту своеобразный вкус. Заготовки на зиму в томатной заливке сохраняются хорошо, не портятся. Они полезны особенно в период нехватки витаминов.

Слегка подогретые зеленые стручки подаются и в будни, и праздники. Зимние салаты украсят стол, придадут необычный вкус вторым блюдам, мясной нарезке. Хорошо сочетается консервированный продукт в томате с тушеным мясом, печенью, почками. Используют его как основу для приготовления разных овощных блюд.

Независимо от того, в какое время года вам попался на глаза этот , уверена, вы возьмете его себе на заметку. Ведь когда неожиданно приходит пора делать закатки на зиму, мы начинаем суетиться в поисках вкусных и доступных рецептов всевозможных консерваций. Поэтому я предлагаю вам уже сейчас ознакомиться с «блюдом про запас» из стручковой фасоли. Этот вид бобовых прекрасно подходит для консервирования, так как имеет плотную форму и не распадается после длительной термообработки. Лёгкая зажарка из моркови и лука, а также сочное пюре из спелых помидор придадут блюду насыщенный вкус и аромат, которые легко «спрячутся в банку» и сохранятся вплоть до её открытия. Стручковая фасоль в томате займет достойное место в вашем погребе и будет дожидаться своего часа, чтобы порадовать вас и членов вашей семьи дарами лета!

Ингредиенты для приготовления стручковой фасоли в томате на зиму

Пошаговое приготовление стручковой фасоли в томате на зиму

Такая закуска хорошо сочетается с мясными блюдами и различными гарнирами. Приятного аппетита!

Любители стручковой фасоли готовы писать «оды» о своём любимом овоще, и я к ним с удовольствием присоединилась бы, потому что ежегодно стараюсь вырастить её как можно побольше для приготовления летних блюд, для и, безусловно, для консервирования её мясистых и вкусных стручков в сочетании с другими летними овощами.

Консервы стручковой фасоли в томатном соусе — это очень вкусная и универсальная закуска, которую и готовить дешево, и ценится в зимний период хоть за повседневной трапезой, хоть на столе по поводу торжественного случая.

Для приготовления этой овощной закуски понадобится, прежде всего, стручковая (спаржевая) фасоль , спелые томаты, лук, морковь, зелень (укроп и петрушка), чеснок, уксус столовый, растительное масло и зелень.

Как видите, набор продуктов самый простой и доступный, а блюдо на выходе получается в меру пикантным, в меру сладким и без всякой меры ароматным и вкусным!

Как водится, чтобы все быстро и успешно выполнить, потребуется удобная кастрюля, сковорода, вымытые и стерилизованные стеклянные пол-литровые банки и жесткие под консервный ключ, либо винтовые крышки.

Ингредиенты с расчетом на 4 банки 0,5 литра:

фасоль стручковая свежая — 1 килограмм;
томаты спелые — 1 килограмм;
морковь свежая — 200 граммов;
лук репчатый — 200 граммов;
сахарный песок — 1,5-2 столовых ложки;
соль поваренная — 1 столовая ложка;
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 штуки;
черный перец горошком — 10-15 зерен;
зелень — по пучку укропа и петрушки.

Стручки фасоли промыть, дать стечь воде и обрезать оба кончика, снимая и продольную волокнистую нить, если таковая имеется. Подготовленную фасоль порезать на 3-4-сантимеровые брусочки и, опустив в ту же воду, где ошпаривались томаты, проварить её в течение пяти минут. По прошествии этого времени воду слить.

К этому времени вымытые и очищенные лук и морковь следует мелко порубить и на кипящем растительном масле одновременно пассировать до слегка золотистого цвета лука.

Спелые вымытые безупречные по качеству томаты надрезать в нижней части крестообразно и поместит на одну минуту в очень горячую воду с тем, чтобы их вынуть и подержать под проточной холодной водой под краном. Кожица с них снимется без особых усилий. Очищенные от кожицы и верхнего углубления от плодоножки томаты порезать кубиками. Порезанные помидоры выложить в кастрюлю и на небольшом огне поварить их на протяжении 15 минут.

За 2-3 минуты до конца тушения томатов добавить в них соль, сахарный песок, перец горошком и лавровый лист. И вскоре выложить туда же пассерованные лук и морковь и отварную фасоль. Все равномерно перемешать, довести до кипения и на небольшом огне тушить овощную смесь в течение 20 минут. За 5 минут до готовности добавить два резаных зубка чеснока, вымытую и рубленую зелень и уксус. Не забудем вынуть лавровый лист, который уже отдал свой аромат.

Остается разложить со всеми предосторожностями для рук горячую овощную массу по сухим стерилизованным банкам по самые их края, накрыть сухими стерилизованными крышками и закупорить завинчиванием крышками или при помощи консервного ключа.

Закупоренные банки в перевернутом вверх дном виде укутать «шубой» и дать им под ней остыть. Хранить такие домашние консервы в течение не более 1 года нужно в сухом нежарком и темном месте. Употреблять такие консервы нужно не раньше, чем через пару недель, когда полностью оформится вся вкусовая их гамма.

Надо ли говорить, что такие консервы порадуют и вегетарианцев, веганов, и постников, и любителей мясных блюд с овощной закуской. К тому же, они могут стать частью походной трапезы наряду с другими консервами. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление стручковой фасоли в томате на зиму

Молодые стручки фасоли промыть, обрезать хвостики и удалить волокна (плотные нитевидные ткани, которые тянутся вдоль «швов» по обеим сторонам стручка). Нарезать подготовленную фасоль на кусочки, длиной 1,5–2 см.

Проварить порезанные стручки в кипящей, слегка подсоленной воде в течение 5 минут, чтобы фасоль стала немного мягче.

Готовую фасоль отбросить на дуршлаг, слить воду. Обдать ледяной водой, чтобы стручки сохранили яркий цвет.

Сложить кусочки фасолевых стручков в простерилизованные банки.

Подготовим томатную заливку для зимней заготовки: помоем помидоры, разрежем на две части и удалим «попки». Далее приготовим томатный сок: нужно пропустить помидоры через мясорубку или измельчить в блендере, а затем протереть через сито, чтобы удалить кусочки кожицы и семена. Если же у вас есть соковыжималка, тогда процесс будет в разы быстрее и проще. Готовое томатное пюре ставим на огонь, добавляем соль и сахар и доводим до кипения.

Кипящим томатом аккуратно заливаем фасоль в банках. Важно, чтобы фасоль не очень плотно наполняла банки: томат должен заполнить все пространство между кусочками стручков. Подготовленные банки накрываем крышками и стерилизуем в течение не менее 45 минут. Для этого помещаем банки с заготовками в широкую, но неглубокую кастрюлю и наполняем ее холодной или теплой водой так, чтобы банки были покрыты ею примерно на две третьи. Не забудьте положить хлопчатобумажное полотенце на дно, чтобы не было контакта стекла с металлом. Зажигайте огонь и ждите, пока стерилизация закончится. Следите, чтобы кипящая вода не бурлила слишком сильно, чтобы не попала в середину банок.

Готовые заготовки закройте крышками и укутайте до полного остывания. Вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо готово!

Fagioli all’uccelletto — Фасоль в томатном соусе

Опубликовано: 5 января 2021 г. , Последнее обновление: 9 февраля 2021 г. от Emily Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

654 акции

Fagioli all’uccelletto (фасоль в томатном соусе) — это вкусный итальянский гарнир, приготовленный из фасоли каннеллини, помидоров, чеснока и шалфея. Этот быстрый и простой рецепт занимает чуть более 10 минут и подходит практически ко всему!

Fagioli all’uccelletto – типичный итальянский гарнир из Флоренции, приготовленный из фасоли, чеснока и шалфея в простом, но вкусном томатном соусе.

Uccelletto означает маленькая птичка на итальянском, но этот рецепт полностью вегетарианский/веганский. Неизвестно, откуда произошло это название, хотя считается, что причиной этого являются ароматы шалфея и помидоров, обычно в сочетании с мясом дичи.

Этот рецепт идеально подходит для гарнира. Он готовится легко и быстро, занимает чуть более 10 минут, готовится из продуктов, которые есть в шкафу, и подходит практически ко всему!

Ингредиенты — то, что вам нужно

Эти бобы сделаны из очень простых ингредиентов. консервированная фасоль каннеллини (или приготовить ее самостоятельно из сушеной фасоли) , пассата (раздавленные процеженные помидоры), свежие зубчики чеснока, и листья шалфея. Вам также понадобится оливковое масло, соль, перец и .

Смотрите фото ниже, на котором показаны все ингредиенты, которые вам нужны!

Инструкции по приготовлению – шаг за шагом

Добавьте чеснок и листья шалфея в сковороду и обжаривайте в течение нескольких минут, пока чеснок не начнет приобретать легкий золотисто-коричневый оттенок (фото 1).

Затем добавьте помидоры, затем воду и хорошую щепотку соли и перца (фото 2 и 3).

Тушите соус 5 минут, затем добавьте фасоль каннеллини (фото 4) . Варите фасоль еще 5-6 минут, пока соус слегка не загустеет и фасоль не прогреется, подавайте.

Варианты сервировки

Я люблю подавать эти бобы со стейками из свинины или говядины и простым гарниром, но они подойдут практически ко всему, что вам нравится.

Я также часто подаю их на поджаренных ломтиках чиабатты для быстрого обеда (почему бы не добавить сверху вареное или жареное яйцо?) или удваиваю рецепт и добавляю итальянские колбаски для сытного тушеного мяса с фасолью.

Лучшие советы и рецепты Часто задаваемые вопросы

Хотите сделать их острыми? добавьте немного хлопьев красного перца или свежего красного перца чили по вкусу.
Добавление трав — Вы можете легко добавлять различные свежие или сушеные травы, чтобы изменить вкус.
Не переваривать — Старайтесь не варить консервированную фасоль более 5-6 минут, иначе она станет слишком мягкой.
Сушеные или консервированные бобы — Традиционно эти бобы готовятся с нуля из сушеных бобов, но для удобства я использую консервированные.

Как разогреть остатки еды?

В холодном виде соус загустеет, но их можно хранить в холодильнике 2-3 дня и разогревать на сковороде до полного прогревания. При необходимости добавьте немного воды, чтобы размягчить.

Можно ли заморозить эти бобы?

Да, заморозить в подходящих контейнерах или пакетах, затем полностью разморозить перед повторным нагреванием. Перед подачей на стол убедитесь, что бобы горячие.

Другие итальянские гарниры, которые могут вам понравиться

Жареный мускатный кабачок с горгонзолой и грецкими орехами
Ла пепероната – Болгарский перец в томатном соусе
Обжаренная брокколи с соусом песто, кедровыми орехами и чили
1 Сливочная полента (итальянская кукурузная мука)

Если вы пробовали наш рецепт Fagioli all’uccelletto или любой другой рецепт в блоге, пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас! Вы также можете СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и то, чем я занимаюсь.

Этот рецепт был впервые опубликован 8 марта 2017 года, но с тех пор он был обновлен.

Пошаговые фото вышеБольшинство наших рецептов снабжены пошаговыми фото, полезными советами и рекомендациями, которые помогут сделать все идеально с первого раза, и даже видео!

Save Recipe Print Pin

5 от 1 голосов

Fagioli all’uccelletto — Фасоль в томатном соусе

Fagioli all’uccelletto (фасоль в томатном соусе) – вкуснейший итальянский гарнир из амато, приготовленный из фасоли каннеллини , чеснок и шалфей. Этот быстрый и простой рецепт занимает чуть более 10 минут и подходит практически ко всему!

Гарнир к курсу

Итальянская кухня

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 12 минут

Всего времени 14 минут

порции 4 человек

Калории 158 ккал

Автор Эмили Кемп

▢ 14 унций каннированных бобов (400G). ½ стакана воды (120 мл)
▢ 5-6 листьев шалфея
▢ 1 столовая ложка оливкового масла
▢ 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
▢ Соль и перец для приправы

Добавьте помидоры, затем воду и хорошую щепотку соли и перца, перемешайте. Соус кипятить 5 минут.
Через 5 минут добавьте фасоль и снова доведите до кипения. Продолжайте готовить еще 5 минут, пока соус слегка не загустеет и фасоль не прогреется, подавайте.

Хотите сделать их острыми? добавьте немного хлопьев красного перца или свежего красного перца чили по вкусу.
Добавить травы — Вы можете легко добавлять различные свежие или сушеные травы, чтобы изменить вкус.
Не переваривать — Старайтесь не варить консервированные бобы более 5-6 минут, иначе они станут слишком мягкими.
Сушеные или консервированные бобы — Традиционно эти бобы готовятся с нуля из сушеных бобов, но для удобства я использую консервированные.
Хранение — Остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней или могут быть заморожены.
Порции — этот рецепт можно легко удвоить для получения большей порции.

Полезная информация для всех рецептов

Я всегда использую оливковое масло первого холодного отжима во всех своих рецептах, если не указано иное
Когда я использую консервированные или консервированные помидоры любого вида Я всегда использую Cirio или Mutti бренды для достижения наилучших результатов и вкуса.
Все овощи среднего размера , если не указано иное
Все рецепты проверены и разработаны с использованием конвекционной печи
Узнайте больше о том, как рассчитывается питание .
Обратите внимание на наш обязательный набор итальянских скоб для кладовой.
Вы также можете найти все наши основных кухонных принадлежностей для итальянской кухни.

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @insidetherustickitchen или тег #insidetherustickitchen! Нам бы очень хотелось, чтобы вы увидели, что вы делаете на кухне!

Больше сторон

Взаимодействие с читателем

Красная фасоль в томатном соке на зиму. Консервирование фасоли

Фасоль вкусна и полезна в любом виде, поэтому стоит приготовить из нее консервы на зиму. Фасоль консервированная в томате на зиму подходит для приготовления диетических, вегетарианских и обычных блюд. Его можно подавать как холодную закуску, добавлять в супы, использовать в качестве гарнира к котлетам, мясу и птице. Популярные рецепты включают белую и красную фасоль, зеленую фасоль и бобы. При выборе стручков нужно отдавать предпочтение тем, длина которых не превышает 9см, а зерна должны быть блестящими и без плесени.

По всем вышеперечисленным рецептам заготовок на зиму фасоль в томате можно законсервировать без стерилизации, но предварительно нужно хорошо пропарить банки и крышки. Массу необходимо хорошо уварить, а если она получится слишком густой, стоит добавить немного воды.

Рецепт с овощами

Фасоль консервированная со сладким перцем – готовое второе блюдо с отменным вкусом. Его едят холодным или теплым. Салат подходит для тех, кто на диете или постится, хорош как дополнение к мясному рагу.

На 4 литровые банки необходимо взять:

600 г репчатого лука белого;
полкило моркови и сладкого перца;
450 мл растительного масла;
2 кг красных помидоров;
2 ст. л. гранулированый сахар;
50 г поваренной соли;
5 ч.л. уксусной кислоты;
1 кг фасоли;
2 большие головки чеснока.

По этому рецепту заготовки на зиму можно делать с томатной пастой: вкус не хуже, чем с помидорами.

Вы должны готовить в определенном порядке. За сутки до того, как закрыть фасоль в помидоре с овощами, фасоль нужно замочить на 10 – 11 часов. Непосредственно перед варкой слить воду и поставить на огонь, чтобы фасоль сварилась.

Перец, морковь, лук и чеснок очищают и моют. Морковь натирается на крупной терке. Лук режут аккуратными кольцами, перец – полосками шириной не более 5 мм. Чеснок измельчают в чеснокодавке. Помидоры опускают в кипящую воду на несколько секунд, затем вынимают и освобождают от кожицы.

Измельчить блендером в пюре. Все овощи, кроме фасоли, положить в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в собственном соку 20 — 25 минут. Добавить фасоль, предварительно подготовив ее, измельченный чеснок, масло, эссенцию, соль, сахар и тушить еще 15 минут.

Распределить так, чтобы в банках была и густая масса, и жидкость, затем накрыть крышками и закатать.

острая закуска

По этому рецепту белая, красная или разноцветная фасоль в томатном соусе закрытая на зиму со специями. Заготовка употребляется в холодном или подогретом виде, как самостоятельное блюдо или гарнир.

Состав продуктов:

зерна фасоли — 2 стакана;
морковь — 3 шт. большой;
Перец болгарский красный — 3 шт.;
лук репчатый средний — 4 шт.;
томатное пюре — 6 больших ложек;
кукуруза замороженная — 800 г;
кинза и петрушка — по 1 пучку;
уксус — 100 г;
сахар — 0,5 граненого стакана;
Перец красный молотый — 1 ст.л. ложка;
перец черный молотый — 1 чайная ложка;
масляный раст. — 1 стакан.

Консервация фасоли в томате пошагово:

Фасоль заливают водой и оставляют на ночь, наутро меняют воду, ставят на огонь и варят 40 минут.
Кукуруза разморожена.
Перец и морковь нарезать соломкой.
Лук режут кольцами (вместо свежего подойдет и печеный лук).
Зелень мелко нарезана.
В емкость блендера положить томатное пюре, лук, нарезанную кинзу и петрушку, измельчить до однородной консистенции острый перец, лук и чеснок.
Положить фасоль в стальную кастрюлю, добавить уксус, сахар, соль, довести до кипения.
Туда же положить сладкий перец и томатный соус, проварить 5 минут (можно чуть дольше) с момента закипания.
Добавить кукурузу, морковь, варить еще 5 минут.

Готовая закуска раскладывается в стеклянные банки вместе с подливкой. Емкость предварительно нужно пропарить в духовке. Банки накрывают металлическими крышками, стерилизуют полчаса и закатывают. Вот как отзываются на форумах об этом рецепте: «Закуску из фасоли с овощами можно законсервировать на зиму в большом количестве. На вкус — как раньше в магазине, к весне все съедено.

Классический способ

В этом рецепте главное соблюсти пропорции, тогда получатся консервы на зиму, как раньше в магазине.

На 3 порции необходимо взять:

0,6 л воды;
0,5 ч.л. молотого красного перца;
0,5 ст. л. крупная соль;
1 ул. л. Сахара;
250 г помидоров;
800 г белой фасоли.

Процесс приготовления:

Консервация фасоли в помидоре начинается с того, что подготавливают фасоль, заливают ее водой и оставляют на ночь.
Утром слить воду, влить новую, отварить до полуготовности.
Для приготовления начинки к помидору добавляется вода в соотношении 1 к 3.
Соль, сахар и перец добавляются по вкусу.
Всыпать все в кастрюлю с фасолью, дать закипеть и варить 2 часа. Если фасоль стала мягкой, значит, она сварилась.

Смесь разлить по банкам и закрыть крышками. Консервация, приготовленная по всем правилам, хранится несколько месяцев. Аналогично закрываем фасоль на зиму в томатной пасте: вкус получается восхитительный.

Лечо с помидором и тушеными овощами

Есть рецепты, в которых фасоль в помидоре на зиму можно закрыть без стерилизации. Это одна из них. Помидоры делают блюдо не только вкусным, но и богатым витаминами.

Фасоль вареная в помидорах на зиму — отличная заготовка, которая делается просто и быстро, а хранить можно в городской квартире в прохладном месте. Такая фасоль подходит для приготовления борщей, рагу, салатов и т. д. Фасоль получается очень вкусной! Я использовала томатную пасту, ее можно заменить протертыми свежими помидорами. Из указанного количества продуктов получится 2 пол-литровые банки фасоли.

Ингредиенты

Для приготовления фасоли в помидоре на зиму вам потребуется:

600 г фасоли вареной;

500 мл воды;

3-4 ул. л. томатная паста;

1 ч.л. соли;

2 ст. л. (с горкой) сахар;

1 ул. л. уксус 9%;

5-6 зерен черного перца;

2 лавровых листа.

Этапы приготовления

Фасоль отварить в несоленой воде 1-1,5 часа (в зависимости от сорта). Фасоль должна стать мягкой, но не переваренной. У меня была фасоль разных сортов и варилась она около 1 часа 15 минут. Слейте воду, отмерьте вареную фасоль на весах. Положить томатную пасту в кастрюлю, залить 500 мл воды и тщательно перемешать.

В разведенную томатную пасту добавить сахар, соль, лавровый лист и черный перец горошком.

Фасоль проварить в томате на медленном огне 20 минут, помешивая, затем добавить к ней уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Закатать банки с вкусной фасолью, приготовленной в томате на зиму, прокипяченными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Темой сегодняшнего разговора будет заготовка фасоли на зиму. В статье я расскажу, как консервировать фасоль в домашних условиях, рассмотрю популярные рецепты, уделю немного внимания пользе и полезным советам.

Как сохранить фасоль в собственном соку

Существует немыслимое количество способов сбора фасоли. Каждый из рецептов хорош по-своему, и консервирование в собственном соку не исключение. Проверив это на практике, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

Фасоль — 1 кг.
Лук репчатый — 500 г.
Морковь — 500 г.
Рафинированное масло — 250 мл.
Уксус — 3 ст.л.
Гвоздика, душистый перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Сначала замочите фасоль до утра. Во время процедуры несколько раз меняйте воду. Утром промыть и отварить до мягкости. Лук нарезать полукольцами, а морковь кружочками.
В большую кастрюлю налить масло, добавить нарезанные овощи, поставить на плиту. После закипания варить овощи на медленном огне 20 минут.
Отварную фасоль отправить в кастрюлю с овощами. Через 10 минут влить уксус, добавить соль и специи, перемешать смесь и проварить около двух минут.
Отваренные ингредиенты разложить по банкам, стерилизовать на умеренном огне треть часа, надежно закатать крышками. Держите банки вверх дном под одеялом, пока они не остынут.

Фасоль в собственном соку даже в чистом виде послужит прекрасной закуской. А если у вас появилось свободное время или приближается праздник, используйте его для приготовления более сложных блюд, например, лечо.

Как консервировать фасоль в томатном соусе

Фасоль – продукт здорового питания, содержащий много витаминов, минералов и белка. Если его правильно приготовить или законсервировать, получается невероятно вкусно. Предлагаю рецепт консервирования с добавлением томатов.

Ингредиенты:

Фасоль — 1,2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Соль — 3 чайные ложки.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец душистый молотый — 0,5 чайной ложки.
Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
Уксус 70% — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Отварить фасоль в кастрюле. Для этого отправьте фасоль в кипящую воду и варите на умеренном огне до мягкости. Лук нарезать небольшими квадратиками и обжарить на масле.
Снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком. Выложить в кастрюлю и варить на плите до размягчения, немного подсолив. Затем снять с огня и пюрировать.
К протертым помидорам отправьте фасоль, лук и все остальные специи. Все перемешиваем и возвращаем на плиту. Варить до закипания, а затем влить чайную ложку уксуса, перемешать.
Поместите вареную фасоль в подготовленные банки. Закатайте крышки. Оставить остывать, завернув в полотенце.

Видеорецепт

Фасоль в томатном соусе божественна. Даже если ужин состоит из простых макарон, добавление нескольких ложек фасоли в томатном соусе сделает блюдо настоящим шедевром.

Консервированная спаржевая фасоль

Консервированная спаржевая фасоль богата витаминами и минералами и долго хранится. Рецепт маринада отличается от рассола тем, что основным консервантом является уксус.

Состав:

Спаржевая фасоль — 0,5 кг.
Корень хрена — 1,5 г.
Укроп свежий — 50 г.
Петрушка — 50 г.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 столовая ложка.
Перец черный — 10 горошин.
Корица молотая — 2 грамма.
Гвоздика — 3 шт.
Уксус — 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Стручки обжарить на сковороде с добавлением масла. Советую крупные стручки разрезать на кусочки.
Позаботьтесь о маринаде. Всыпать в кипящую воду соль, сахар и отправить на огонь. Прокипятив 10 минут, добавляем в маринад уксус.
Разложите стручки в подготовленные стерильные банки, сверху положите зелень и другие специи. Добавить маринад и, накрыв крышками, поставить на водяную баню на четверть часа.
После стерилизации закатать крышки. Банки перевернуть вверх дном и, укутав полотенцем, оставить остывать. Храните консервы в прохладном месте.

Видео приготовления

Этот рецепт оценят хозяйки, которые не представляют жизни без спаржевой фасоли. Они охотно едят его как основное блюдо или добавляют в суп. Даже если вы не из их числа, обязательно попробуйте консервированную стручковую фасоль. Это разнообразит меню и подарит новые ощущения.

Рецепт консервированной фасоли в автоклаве

Автоклав — отличный помощник в подготовке заготовок на зиму. При наличии такого приспособления рецепт фасоли в автоклаве гарантированно пригодится. Ингредиенты рассчитаны на одну пол-литровую банку.

Ингредиенты:

Фасоль — 100 г.
Морковь — 100 г.
Лук репчатый — 100 г.
Болгарский перец — 50 г.
Масло растительное- 50 г.
Томатный сок — 350 г.
Сахар — 0,5 чайной ложки.
Соль — 1 чайная ложка.
Уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Первым делом замочить фасоль на 5 часов, затем отправить в кипящую воду. Тем временем подготовьте овощи: мелко натрите морковь, нарежьте кубиками лук, помидоры и перец.
Фасоль отварную, залив томатным соком, поставить на плиту. Добавить соль, сахар и нарезанные овощи. Варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. В последние минуты добавляем уксус и перемешиваем.
готовую смесь разлить по стерильным банкам. Закатайте крышки и поставьте в автоклав, пусть блюдо дойдет до готовности. При 110 градусах процесс завершится через 20 минут.

Согласитесь, в автоклаве консервированная фасоль готовится элементарно. Это еще одна причина, по которой стоит приготовить этот замечательный и полезный продукт.

Какая фасоль лучше для консервирования — белая или красная?

Есть много видов бобовых. В наших краях распространена белая и красная фасоль. Если вы планируете законсервировать этот продукт, выберите цвет и сорт по своему усмотрению, в зависимости от дальнейшего использования. Даю пищу для размышлений.

Красная фасоль после любой термической обработки становится более плотной.
Белая менее калорийна, чем красная сестра.
В кулинарии белую фасоль традиционно используют для приготовления первых блюд, а красная фасоль более привлекательно смотрится в салатах и гарнирах.

Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются.

Польза и вред консервированной фасоли

Консервирование – самый надежный способ хранения продуктов, который благодаря своим вкусовым и питательным свойствам завоевал сердца гурманов со всего мира. В чем польза консервированной фасоли?

Основным преимуществом является сохранение питательных веществ. Ученые доказали, что после консервирования в фасоли сохраняется до 75% витаминов и минералов.
Благодаря низкой калорийности продукт идеально подходит для людей, соблюдающих диету.
Фасоль богата растительной клетчаткой, которая нормализует микрофлору кишечника, предотвращает появление злокачественных опухолей и купирует воспаление.
Употребление в пищу бобовых улучшает работу сердца, нормализует частоту сердечных сокращений, повышает эластичность сосудов. Их рекомендуют употреблять в целях профилактики инсульта или атеросклероза.
Фасоль оказывает мочегонное действие, положительно влияет на выделительную систему, полезна также для здоровья мочевого пузыря и почек.

Маленький вред. Нерегулярное употребление приводит к

Пошаговые рецепты вкусного гарнира: готовим фасоль в томатном соусе на зиму

15.08.2018 Лиана Райманова

Класс
рецепт

2079

Время
(мин)

порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

0 гр.

углеводы

10 гр.

52 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

Часто бывает, что нет времени готовить гарнир к жареному, запеченному мясу или рыбе. На помощь придет готовая фасоль в томате. Также эта заготовка является отличным перекусом. Получается пикантно, сытно. Его готовят из любых сортов фасоли, свежих помидоров и еще нескольких простых ингредиентов.

Ингредиенты :

фасоль — 2 кг;
4 кг помидоров;
душистый перец – 15 горошин;
лавровый лист — 6 шт.;
— 80 г;
— 110 г.

Пошаговый рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

Фасоль промывают в дуршлаге, замачивают в чистой воде на 2 часа.

Воду сливают, заливают новой водой и кипятят на слабом огне 60 минут, слегка подсолив.

Помидоры моют, бланшируют, очищают от кожицы, пропускают через мясорубку.

В томатную смесь всыпают сахар, немного соли, бросают перец горошком, лавровый лист, ставят на умеренный огонь, нагревают 30 минут.

Вареную фасоль освобождают от бульона, перекладывают в емкость с томатным соусом, хорошо перемешивают, варят 12 минут.

Пол-литровые емкости моются, стерилизуются и наполняются фасолью вместе с томатным соусом.

Заготовку хранят в прохладном погребе, плотно укупорив жестяными крышками, предварительно охладив их под шубой.

Если при варке фасоли томатный соус испарился, можно вскипятить воду в обычной сковороде, добавить томатную пасту, еще раз вскипятить и разлить по банкам.

Вариант 2. Быстрый рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

В рецепте на скорую руку вместо свежих помидоров используйте готовую томатную пасту. Здесь помидор просто смешивают с водой, сахаром, солью, добавляют отваренную фасоль, кипятят еще несколько минут и раскладывают по стерильным банкам. Большая часть времени уходит только на отваривание и замачивание фасоли.

Ингредиенты :

1 кг фасоли;
1 литр воды;
80 г сахара;
85 г соли;
330 г томатной пасты;
45 г черного перца.

Как приготовить фасоль в томатном соусе на зиму

Фасоль тщательно промывают, заливают чистой водой, оставляют на несколько часов для набухания.

Слив воду, загрузите фасоль в большую кастрюлю, залейте водой и варите 60 минут с момента закипания.

Томатную пасту выложить в отдельную емкость, размешать с кипяченой холодной водой.

В томатную жидкость всыпать сахар, соль, перец, тщательно перемешать.

Вареную фасоль освобождают от воды, перекладывая емкость с соусом, нагревают 20 минут и раскладывают в емкости, плотно закрывая крышками.

Хранить в прохладном месте.

Для придания заготовке остроты можно добавить в соус половинку стручка перца чили.

Вариант 3. Фасоль в томатном соусе на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте фасоль обжаривается в глубокой сковороде с морковью и луком перед раскладкой в банки с соусом, который придает заготовке дополнительную легкую сладость, пикантность, интересный вкус и привлекательный внешний вид. А входящие в состав различные специи делают заготовку более ароматной.

Ингредиенты :

фасоль любая — 2,5 кг;
морковь — 3 шт. ;
лук репчатый – 6 шт.;
350 г томатной пасты;
– 2,5 литра;
– 55 г;
— 55 г;
— 220 мл;
перец черный — 30 г;
приправа молотая паприка – 40 г;
прованские травы — 20 г.

Пошаговый рецепт

Промыв фасоль, залить ее водой, дать набухнуть пару часов.

Воду сливают, наливают новую, добавляют соль и сахар, ставят на среднюю конфорку, кипятят 8 минут.

Луковицы и морковь очищают, моют, нарезают соломкой.

Морковь обжарить на масле 4 минуты в чугунной посуде, добавить лук и жарить еще 4 минуты, часто помешивая.

Отварную фасоль, освобожденную от бульона, укладывают в емкость для овощей, обжаривают в течение 6 минут.

Ввести томатную пасту, прогреть, помешивая, еще немного.

Вся смесь приправляется паприкой, прованскими травами и жарится еще 12 минут.

Утрамбовав в стерильную тару, помещают в большую емкость с теплой водой и стерилизуют 25 минут.

Осторожно извлекая из тары, укупорить крышками.

Охлажденная заготовка хранится в подвале.

При желании в состав этой заготовки можно добавить немного измельченного чеснока и болгарского перца.

Вариант 4. Фасоль в томатном соусе на зиму с уксусом

Часто хозяйки делают фасоль в томатном соусе на зиму с добавлением уксусной кислоты. Этот простой ингредиент придает заготовке приятную кислинку, а также увеличивает срок хранения. А благодаря использованию свежей красной фасоли ее не нужно замачивать, можно сразу заливать водой и кипятить.

Ингредиенты :

свежая красная фасоль — 2 кг;
— 90 г;
лук – 4 шт.;
помидоры – 8 шт.;
перец черный — 40 г;
лавровый лист — 7 шт.;
перец горошком — 9 шт.;
уксус — 30 мл;
масло растительное — 60 мл.

Способ приготовления

Фасоль освобождают от стручков, слегка промывают и варят в чистой воде 40-45 минут.

Очищенный лук нарезать кубиками, положить на сковороду с маслом, обжарить 4 минуты.

Томаты бланшированные освобождают от кожицы, толкут ложкой, солят.

Лук, отварную фасоль перекладывают в соус, лавровый лист, перец горошком бросают, ставят на умеренный огонь.

Дождавшись закипания, влить уксусную кислоту, прогреть 1 минуту, разлить в стерильные банки, закатать.

После остывания под одеялом уносят в подвал на хранение.

Уксус можно заменить двумя щепотками лимонной кислоты.

Вариант 5. Фасоль в томатном соусе на зиму с баклажанами

Сочетание баклажанов и фасоли в томатном соусе делает заготовку более сытной, вкусной.

Ингредиенты :

помидоры — 4 кг;
— 2 кг;
баклажаны — 5 шт.;
болгарский перец — 7 шт.;
масло рафинированное — 360 мл;
уксус – 45 мл;
75 г сахара;
80 г соли.

Пошаговый рецепт

Помидоры промыть, выдержать в горячей воде 8 минут, снять кожицу, измельчить блендером.

В измельченные помидоры всыпать сахар, соль, влить масло и нагревать на медленном огне 18 минут.

Промытые и набухшие бобы варят в течение 60 минут в подсоленной воде на среднем огне.

Освободив фасоль от бульона, заложить ее в томатный соус, проварить около получаса.

У баклажанов срезают плодоножки, нарезают квадратиками, кладут в томатный соус к фасоли, варят четверть часа.

Болгарский перец также освобождают от плодоножек, нарезают соломкой, кладут в смесь с остальными ингредиентами, заливают уксусной кислотой и нагревают на малом огне 25 минут.

Раскладывают в стерильную стеклянную тару вместе с соусом, охлаждают под шубой и опускают в погреб.

Баклажаны можно очистить от кожуры или замочить в солевом растворе на несколько минут перед добавлением в соус.

Вариант 6. Фасоль в томатном соусе на зиму по-итальянски

В этом рецепте фасоль в томатном соусе получается слегка пикантной, острой. Помимо основного ингредиента, в состав входят лук, несколько зубчиков чеснока и свежий базилик, придающий необычный аромат и пикантный вкус.

Ингредиенты :

красная свежая фасоль — 600 г;
550 г томатной пасты;
лук репчатый – 2 шт.;
– 20 г;
чеснок – 7 зубчиков;
базилик свежий — 6 листьев;
оливковое масло — 40 мл.

Способ приготовления

Фасоль, отделенную от стручков, варят в слегка подсоленной воде чуть более получаса.

Откинув фасоль на дуршлаг, дать стечь бульону.

Очищенный лук нарезать соломкой, обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение 3 минут.

К луку добавить предварительно измельченный в чеснокодавилке очищенный чеснок, прогреть еще пару минут.

Листья базилика промывают, мелко нарезают и добавляют к фасоли одновременно с томатной пастой, предварительно все перемешав, кладут на сковороду для пассировки и жарят около получаса.

Банки стерилизованы и заполнены готовой горячей смесью, закатаны.

После охлаждения отправляются в подвал.

Зелень можно использовать по своему вкусу.

Фасоль — богатый источник растительного белка, низкокалорийный и практически нежирный. Консервированная фасоль незаменима в качестве полноценного ужина для тех, кто следит за фигурой. Чаще всего бобовые используются в ансамбле из томатов и овощей. Закупорив фасоль в помидоре на зиму, не отказывайте себе в удовольствии насладиться сытным обедом в зимние дни, сэкономив время на их приготовлении.

Фасоль консервированная незаменима в качестве полноценного обеда для тех, кто следит за фигурой

Для приготовления лучше брать домашнюю цветную фасоль. Крупнее белого, быстро готовится по времени. Перед блокировкой ингредиент необходимо замочить на ночь в холодной воде.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры мясистого сорта, среднего размера, — 3 шт.;
Фасоль — 250 г;
Масло подсолнечное — по вкусу;
Уксус и сахарный песок — по 1 ч.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Бланшировать помидоры в воде около 2 минут. Охладить, отклеить. Измельчить мясорубкой. Вы можете просто положить на него руки.
Томатный сок с мякотью вылить в посуду, добавить немного воды.
Предварительно замоченную фасоль отварить отдельно. Следите, чтобы вода не выкипела, добавляйте жидкость по мере необходимости. Слегка подсолите воду для варки фасоли. Слейте жидкость, дайте изделию остыть.
Помидор отварить, снять пену по мере ее образования. Добавьте в смесь остальные ингредиенты, медленно помешивая лопаткой, доведите до кипения.
Добавить фасоль в соус, тушить на огне около получаса. Контролируйте процесс приготовления. Если кожица фасоли начинает трескаться, снимите с огня.
Готовое блюдо уложить в стерилизованную посуду, закатать. Остывать. Хранить в темном, проветриваемом помещении.

При отсутствии помидора можно использовать томатную пасту. Возьмите 100 г макарон на литр воды, далее следуйте рецепту.

Для гурманов и особых ценителей бобовых блюдо в процессе приготовления можно разнообразить включением таких продуктов, как болгарский перец, морковь, лук. Перед добавлением в соус эти продукты необходимо бланшировать, а морковь слегка потушить на сливочном маргарине до мягкости. Затем добавить ингредиенты в соус с фасолью, проварить 10 минут и закатать. Получается вкуснейшее овощное рагу.

Фасоль в томате (видео)

Фасоль, консервированная в собственном соку

Идеально подходит в качестве салатного компонента зимних блюд.

Ингредиенты:

Фасоль — 2,5 кг;
Соль — по вкусу;
Вода кипяченая;
Уксус 6% — 2 чайные ложки

Отлично подходит в качестве компонента салата для зимних блюд

Что делать:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром помутневшую жидкость слить, промыть, снова залить водой, поставить на огонь.
Кипятить два часа, периодически помешивая. Следите за уровнем воды в горшке. Добавляйте воду по мере ее испарения.
Попробуйте продукт на вкус, если фасоль мягкая, можно посолить.
Остальные ингредиенты по рецепту добавить за полчаса до окончания приготовления.
Разлить содержимое по стерилизованным банкам. Немного остыньте.
На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки на расстоянии 2 см от края кастрюли. Залейте теплой водой, следите за тем, чтобы сырая вода не попала внутрь содержимого. Уровень воды в трех см от горлышка.
Стерилизовать на умеренном огне в течение 20 минут. Быстро сверните, переверните вверх дном. Оставьте остывать.

Хранить в прохладном месте.

Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт

Хорошая закуска под алкогольные напитки для семейного праздника.

Необходимые ингредиенты:

Фасоль — 1 кг;
Борщ свекольный — 0,5 кг;
Перец болгарский, лук репчатый — по 0,25 г;
Сахар — 1 ч. л.;
Помидоры — 0,5 кг;
Масло растительное — 200 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Уксус 6% — 150 г;
Перец черный молотый, зелень — по вкусовым предпочтениям.

Хорошая закуска к спиртным напиткам для семейного праздника

Способ приготовления:

Замоченную на ночь фасоль отварить. Свеклу натереть на мелкой терке, лук нарезать кольцами, перец тонкими ломтиками. Помидоры перемолоть на мясорубке или мелко нарезать.
В миску налить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить свеклу, томатную пасту, сахар. Обжаривайте овощную смесь не менее 15 минут.
Добавить в массу фасоль, сладкий перец. Приправить по вкусу. Уксус вводят в массу медленно, чтобы избежать реакции шипения. Варить еще полчаса, за 15 минут до окончания времени добавить чеснок.
Овощную смесь аккуратно разложить по стерилизованным банкам, быстро закупорить.
Держите банки крышками вверх дном, пока продукт не остынет.

Хранить в темном месте.

Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях

Белая фасоль очень гармонично и аппетитно смотрится в заготовке на зиму. Особенно, если он приготовлен заботливыми женскими руками.

Необходимые продукты:

Фасоль белая — 1 кг;
Свинина нежирная — 300 г;
Морковь, перец сладкий, лук — 1 шт;
Томаты средние — 3 шт.;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Масло растительное;
Уксус 6% -2 ст.л.;
Соль, специи, чеснок — по вкусовым предпочтениям.

Белая фасоль очень гармонично и аппетитно смотрится в заготовке на зиму

Способ приготовления:

Основной ингредиент замочить в горячей воде на пять часов. Овощи помойте, переберите, удалите повреждения, нарежьте кубиками. Мясо тонкими полосками.
В глубокой посуде на масле обжарить мясо, добавить туда растительные ингредиенты, жарить 20 минут. Закройте крышку.
Процесс тушения останавливаем, когда овощная смесь превратится в кашицу. Не забывайте периодически помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не подгорела.
Разводим смесь томатной пастой, разведенной небольшим количеством кипяченой воды. Продолжаем тушить еще 15 минут.
Специи, добавьте уксус в блюдо за 7 минут до снятия с огня.
Выложить массу в стерилизованную посуду, закупорить и перевернуть вверх дном. Остывать.

Зашивку следует хранить в холодном месте.

Как сохранить фасоль монаха

Рецепт уникален своей универсальностью. . Фасоль, приготовленную по-монастырски, можно не только законсервировать, но и съесть, как только блюдо будет приготовлено.

Состав:

Сахар — 1 ч.л.;
Фасоль — 300 г;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Помидор средний -2 шт.;
Масло подсолнечное;
Специи по вкусу;
Уксус 6% — 2,5 ст. л.;
Перец острый — 1 шт.

Рецепт уникален своей универсальностью.

Как делать:

Замоченную фасоль замочить, залить горячей водой для удаления мусора. Отдельно варить до готовности.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Ингредиенты вместе с нарезанными помидорами обжарить на масле до образования кашицы.
Приправить массу специями, уксусом. Дать покипеть еще 2 минуты, добавить туда фасоль.
Накрыть посуду крышкой, кипятить на очень слабом огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой. Овощная смесь должна томиться не менее получаса.
Подготовьте предварительно стерилизованные банки. Аккуратно разложить массу по банкам, быстро закупорить. Не включайте. Оставьте остывать.

Лучше хранить в холодных условиях.

Когда вы поливаете водой бобы для замачивания, обратите внимание на плавающие бобы. Их следует выбросить. Хорошая консервированная фасоль опустится на дно.
В начальном процессе приготовления не солите фасоль. Соль предотвращает их варку, делая их дубовыми на вкус.
Готовьте фасоль только на умеренном огне. Интенсивное испарение лишает продукт полезных веществ.
Для приготовления блюд стерилизуйте банки с крышками. Емкость с содержимым накрыть, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
Консервация продукта должна осуществляться в чистых условиях. Учтите его неустойчивость к резким перепадам температуры. Поэтому при тщательном заворачивании горячая консервация позволяет сохранить вкусовые и питательные качества блюда за счет постепенного снижения температуры.

Домашняя маринованная фасоль намного вкуснее консервированной. А рецепты укупорки настолько просты, что готовить ее с душой гораздо приятнее, чем покупать в магазине.

Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)

Рецепт белой фасоли с помидорами на зиму.

Консервирование фасоли на зиму в домашних условиях. Фасоль в томатном соусе

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыла баночку, закуска готова. Жуйте с хлебом. Из таких рецептов в том году я делала. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и отлично насыщают организм.

Можно приготовить заготовки из любого вида: красного, белого или смешанного. Также можно заменить его спаржей или бобовыми. Но тогда вам не нужно замачивать его в воде. Ниже приведен аналогичный рецепт.
Я всегда мою банки с содой и стерилизую над паром. Но можно и по другому, я об этом писал.

Также такой салатик поможет вам быстро убрать много овощей за один раз. Особенно те, которые не подходят для засолки целиком.

Самое важное, что нужно помнить, прежде чем приступить к приготовлению бобовых закусок. Это означает, что его необходимо замочить не менее чем на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Вы увидите, что они впитали всю воду, а значит, пора варить до полуготовности. Это примерно через 20 минут после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Вводится в самом конце. Это связано с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Это мой любимый рецепт салата. Вы можете обнаружить, что слишком много моркови и лука. Тогда смело уменьшайте их количество. Но по мне так они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

Фасоль белая сухая — 1 кг,
морковь — 1 кг,
помидоры — 2,5 кг,
лук — 1 кг,
зубчики чеснока — 5 шт.,
2 лавра,
400 мл растительного масла,
— 2-3 ст. (необходимо отрегулировать по вкусу)
сахар — стакан,
200 мл 9% уксуса.

Белая фасоль замачивалась на ночь в воде. Утром слить жидкость, которую фасоль не впитала. Удобно это делать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и варим фасоль 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на плите медленного нагрева. Затем сливаем бульон в раковину, он нам не нужен.
За это время у нас будет время подготовить остальные ингредиенты.

Берем помидоры и отрезаем от них места плодоножек. Перекручиваем через мясорубку или перебиваем в блендере.

Вылейте томатное пюре прямо на фасоль.

Снимите кожицу с лука и нарежьте его кусочками.

Морковь чистим и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Добавить ароматизатор с солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного масла без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варить массу 25 минут.

Затем влейте уксус. Давайте попробуем. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавьте выдавленный через пресс чеснок и пару лавровых листочков.

Накройте все это крышкой и готовьте еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны быть мягкими и полностью приготовленными. Если нет времени, то готовьте еще 15-20 минут под крышкой. Обязательно помешивайте еду.

Стерилизовать контейнеры и крышки. Залить бурлящим салатом доверху.

Сверните крышки. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого переверните его на крышку и посмотрите, есть ли внутри пузырьки воздуха и выходит ли соус.

Укутываем консервацию одеялом и ждем полного остывания.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Салат из фасоли по-гречески с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно разнообразить по вкусу. Добавить острый перец — будет пикантная острая закуска, не добавлять — сладковатая.

Возьмем:

1 кг фасоли, перца,
полкило лука и моркови,
2 кг помидоров,
1 чайная ложка уксуса 70%,
2 головки чеснока,
85 г соли
200 мл растительного масла,
пару перцев чили по желанию.

Фасоль замачивали вечером, а утром варили до полуготовности.

Вымойте все овощи и очистите их.

Морковь нарезать кубиками, перец полосками. Лук нарезаем полукольцами.

Помидоры либо режут на кусочки, либо измельчают в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий котел. Влейте томатную пасту. Добавьте фасоль и включите огонь. Варить на медленном огне полчаса.

Затем в отдельной емкости можно взять эмалированную миску, добавить перец, лук и морковь. Влейте сливочное масло и приправьте солью и сахаром.

Перемешайте и готовьте на слабом огне, пока морковь не станет мягкой. Лучше это делать под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми, соедините их с томатной фасолью.

Добавим сущность. Все перемешать, чтобы кислота распределилась равномерно и попробовать салат. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавилку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, закупориваем и убираем «под шубу».

Заготовка фасоли из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Я просто поражена универсальностью кабачков. Они уже приготовили лечо и варенье. И все они не заканчиваются и прекрасно дополняют любые блюда и заправки.

На 3 кг кабачков:

1,5 кг томатов,
перец — 0,7 кг,
чеснок — 100 г,
фасоль — 0,5 кг,
яблоки по вкусу — 0,5 кг,
— 3,5 ч.л.,
сахар — 150 г,
4 столовые ложки уксуса 9%,
масло растительное — 220 г.

Как и прежде, залейте фасоль водой на 12 часов. Затем варить до готовности.

Очищаем кабачки от кожуры и семян. Нарезаем мякоть кусочками. Перец освобождают от семян и нарезают крупной соломкой.

Помидоры, яблоки, чеснок пропускают через блендер. Получится ароматная начинка. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавить сахар и соль. Сразу введите масло с уксусом.

Добавить фасоль, кусочки перца и кабачки и проварить все это на медленном огне 35-40 минут. Обязательно накройте кастрюлю крышкой.

При термообработке масса сильно осядет.

Налейте горячим в стерильный контейнер.

Приготовление заправки для борща из свеклы

Очень люблю борщ. Отдельно . Но иногда хочется их разнообразить. Поэтому заправка для борща с фасолью – просто находка.

Возьмем:

1,5 кг свеклы,
1,5 кг помидоров,
0,5 кг моркови и лука,
0,5 кг сладкого перца,
стакан сухих бобов
250 мл растительного масла,
100 г сахара
1,5 ст.л. соли,
100 мл столового уксуса 9%.

Помидоры через мясорубку. Лук ломтиками, морковь на терке.

Убираем и готовим еду. Вечером приступим к приготовлению фасоли. Замочим их в воде, утром отварим до полуготовности. Такая степень готовности повара называется «Альденте».

Свеклу нужно нарезать, Перец очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Делаем сок из томатов и соединяем его с растительным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.

Затем вводим свеклу и уксус. Кислота сохранит красивый бордовый цвет свеклы, чтобы она не побледнела и не разварилась. Проварить массу 15 минут.

Нарежьте на средней терке морковь и быстро нарежьте лук. Отправить в общую массу в кастрюлю и также проварить 10 минут.

Готовим еще 15 минут и пробуем закуску. Вы можете добавить больше уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные контейнеры и закрываем их на зиму.

Консервацию желательно выдержать в изоляции 8 часов. Для этого укутайте его одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Салат с томатной пастой готовится довольно быстро. Это на случай, если у вас нет своих помидоров.

Возьмем:

1,5 кг болгарского перца,
1 кг лука и моркови,
1 кг сухих бобов
500 г томатной пасты,
7 горошин черного перца,
соль — 2 столовые ложки,
4 столовые ложки сахара,
350 мл растительного масла,
1 ч.л. эссенции 70%,
пол-литра воды.

Замочите бобы, пока они не впитают воду. Затем варить до полуготовности.

Перец чистим и нарезаем в виде соломки.

Нарезаем морковь любым удобным для вас способом. Лук нарежьте полукольцами.

Пару столовых ложек масла от общего объема налить на дно сковороды. И тушим в ней лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем добавить морковь и готовить еще 10 минут.

Готовим соус. Для этого в пасту добавляют сахар и соль. Добавьте воду и перемешайте, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должен получиться литр соуса.

Влить в лук.

Туда же насыпать кусочки болгарского перца и черного горошка. Готовим еще 10 минут.

Определенно много вкуса. Это во многом зависит от вкуса пасты, которую вы приобрели.

Теперь, помешивая, введите фасоль и оставьте вариться еще на полчаса. Затем добавьте уксусную кислоту и все хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума и разлейте салат по банкам.

Обязательно укутать до полного остывания.

Как приготовить салат с фасолью и баклажанами

Синие также хорошо сочетаются с бобовыми. Вам просто нужно знать свой вкус баклажанов. Ведь есть сорта, которые горькие. Тогда с таких фруктов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

1 кг помидоров,
1 кг синие
0,3 кг моркови,
головка чеснока
0,3 кг фасоли,
0,5 кг перца,
300 мл масла,
50 г столового уксуса 9%,
2 столовые ложки сахара,
1 ст. л. соли.

Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Варить до полуготовности 20 минут.

Морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кубиками.

А помидоры перекрутить через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавить сюда через пресс чеснок и опустить бобы. Мы отправим ей перчики, морковь и синенькие.
Нагреть и после закипания варить 1 час. Не забывайте помешивать овощи, иначе они сгорят.

Соль и сахар необходимо добавить за 15 минут до приготовления. Затем отмерьте туда 50 г столового уксуса. Варить массу оставшиеся 15 минут.

Разлить салат по стерильным банкам.

Мы тщательно запечатываем их для длительного хранения.

Острая закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и специи придают индивидуальность любому блюду. Поэтому вот рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

помидоры — 1 кг,
Болгарский перец — шт,
пучок петрушки,
1 кг бобов,
масло подсолнечное — полстакана,
пара зубчиков чеснока
2 столовые ложки сахара,
2 ч.л. соли,
1 литр воды
2 ст.л. эссенции.

Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замачивалась 12 часов и варилась 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К фасоли идут чеснок с петрушкой, помидоры с нарезанным перцем.
Вводят соль и сахар и вливают масло.

Для того, чтобы масса хорошо протушилась и сварилась, влейте литр воды.

Включите сильный нагрев печи. Когда закипит, убавляем и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем влейте эссенцию и разлейте по стерильным банкам.

Закупориваем стерильными крышками и отправляем стоять под одеялом на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается со свежесобранными лесными дарами. Но, если их нет в наличии, можно взять шампиньоны и вешенки. А также использовать замороженный продукт.

Возьмем:

фасоль 1 кг,
3 моркови
2 лампочки
3 столовые ложки томатной пасты,
200 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
0,5 кг любых грибов.

Начнем с варки бобов. Перебираем их и замачиваем минимум на 8 часов. Затем кипятить.

Грибы нарезаем кусочками. Отправляем их на сковороду и жарим до испарения влаги.

Лук нарезать кусочками, морковь мелко нарезать.

Фасоль насыпать в кастрюлю, положить в нее грибы.

Отдельно обжарить лук и морковь до мягкости последней. Переложите жаркое в общую кастрюлю. Туда же добавляем томатную пасту.

Влейте 3 стакана воды, чтобы растворить пасту.

Включите огонь и дайте закуске закипеть. Затем накройте крышкой и тушите 30 минут.

Через полчаса добавить соль и сахар. И кипятить еще 10 минут. Наполните банки и закройте крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржи или стручковой фасоли

Самый быстрый способ получить заготовки из спаржи или стручковой фасоли.

Возьмем:

полкило стручков,
0,3 кг моркови,
6 помидоров,
3 лампочки
зелень базилика — 1 пучок,
50 г растительного масла,
40 г 6% уксуса,
5 горошков черного перца,
1 столовая ложка сахара,
1 ст.л. соли.

Промойте стручки, обрежьте края и нарежьте на кусочки.

Морковь нарежьте кубиками, а лук полукольцами.

Разрежьте помидоры на четвертинки. Мелко нарежьте зелень острым ножом.

Теперь соединяем помидоры, лук и морковь в одной емкости.

Долейте масло и отправьте прогреваться. Варить эту массу нужно 10 минут.

Затем опускаем фасоль и зелень. Подсластите и посолите массу. Бросьте перец горошком.

Проварить салат еще 10 минут и добавить уксус. Попробуйте препарат на вкус.

Затем массу перекладываем в банки и накрываем крышками.

Берем широкую кастрюлю. Кладем в нее тряпку и наливаем до середины горячую воду. Ставим наши банки и включаем огонь.

С момента закипания воды в кастрюле стерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно вынимаем и закатываем до зимы.

Видеорецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Владельцы разделились. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы взрывоопасны.

К какому кулинарному лагерю ты принадлежишь? Именно поэтому даю видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описывает и показывает, как сохранить заготовку до зимы.

Для вашего удобства вот рецепт:

2 чашки бобов
помидоры — 1,5 кг,
лук репчатый — 200 г,
морковь — 200 г,
Болгарский перец — 200 г,
масло растительное — 90 мл,
соль — 1,5 столовые ложки,
— 3 ст.

Вот описание.

Думаю, соблюдая технологию, в подвале не наткнешься. Кислота из помидор хорошо сохранит продукт.

Спасибо, что уделили мне внимание. И я очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как приготовить такие замечательные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Всего вам доброго и светлого.

Как сохранить фасоль в собственном соку

Существует невообразимое количество способов сбора бобов. Каждый из рецептов хорош по-своему, и консервирование в собственном соку не исключение. Проверив это на практике, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

Фасоль — 1 кг.
Лук репчатый — 500 г.
Морковь — 500 г.
Рафинированное масло — 250 мл.
Уксус — 3 ст.л.
Гвоздика, душистый перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

Сначала замочите фасоль до утра. Во время процедуры несколько раз меняйте воду. Утром промыть и отварить до мягкости. Лук нарезать полукольцами, а морковь кружочками.
В большую кастрюлю налить масло, добавить нарезанные овощи, поставить на плиту. После закипания варить овощи на медленном огне 20 минут.
Отварную фасоль отправить в кастрюлю с овощами. Через 10 минут влить уксус, добавить соль и специи, перемешать смесь и проварить около двух минут.
Отваренные ингредиенты разложить по банкам, стерилизовать на умеренном огне треть часа, надежно закатать крышками. Держите банки вверх дном под одеялом, пока они не остынут.

Как консервировать фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

Фасоль — 1,2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Соль — 3 чайные ложки.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец душистый молотый — 0,5 чайной ложки.
Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
Уксус 70% — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Отварить фасоль в кастрюле. Для этого отправьте фасоль в кипящую воду и варите на умеренном огне до мягкости. Лук нарезать небольшими квадратиками и обжарить на масле.
Снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком. Выложить в кастрюлю и варить на плите до размягчения, немного подсолив. Затем снять с огня и пюрировать.
К протертым помидорам отправьте фасоль, лук и все остальные специи. Все перемешиваем и возвращаем на плиту. Варить до закипания, а затем влить чайную ложку уксуса, перемешать.
Поместите вареную фасоль в подготовленные банки. Закатайте крышки. Оставить остывать, завернув в полотенце.

Видеорецепт

Консервированная спаржевая фасоль

Состав:

Спаржевая фасоль — 0,5 кг.
Корень хрена — 1,5 г.
Укроп свежий — 50 г.
Петрушка — 50 г.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 столовая ложка.
Перец черный — 10 горошин.
Корица молотая — 2 грамма.
Гвоздика — 3 шт.
Уксус — 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Стручки обжарить на сковороде с добавлением масла. Советую крупные стручки разрезать на кусочки.
Позаботьтесь о маринаде. Всыпать в кипящую воду соль, сахар и отправить на огонь. Прокипятив 10 минут, добавляем в маринад уксус.
Разложите стручки в подготовленные стерильные банки, сверху положите зелень и другие специи. Добавить маринад и, накрыв крышками, поставить на водяную баню на четверть часа.
После стерилизации закатать крышки. Банки перевернуть вверх дном и, укутав полотенцем, оставить остывать. Храните консервы в прохладном месте.

Видео приготовления

Рецепт консервированной фасоли в автоклаве

Ингредиенты:

Фасоль — 100 г.
Морковь — 100 г.
Лук репчатый — 100 г.
Перец болгарский — 50 г.
Масло растительное — 50 г.
Томатный сок — 350 г.
Сахар — 0,5 чайной ложки.
Соль — 1 чайная ложка.
Уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Первым делом замочить фасоль на 5 часов, затем отправить в кипящую воду. Тем временем подготовьте овощи: мелко натрите морковь, нарежьте кубиками лук, помидоры и перец.
Фасоль отварную, залив томатным соком, поставить на плиту. Добавить соль, сахар и нарезанные овощи. Варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. В последние минуты добавляем уксус и перемешиваем.
Разложите приготовленную смесь по стерильным банкам. Закатайте крышки и поставьте в автоклав, пусть блюдо дойдет до готовности. При 110 градусах процесс завершится через 20 минут.

Какая фасоль лучше для консервирования — белая или красная?

Красная фасоль после любой термической обработки становится более плотной.
Белая менее калорийна, чем красная сестра.
В кулинарии белую фасоль традиционно используют для приготовления первых блюд, а красная фасоль более привлекательно смотрится в салатах и гарнирах.

Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются.

Польза и вред консервированной фасоли

Основным преимуществом является сохранение питательных веществ. Ученые доказали, что после консервирования в фасоли сохраняется до 75% витаминов и минералов.
Благодаря низкой калорийности продукт идеально подходит для людей, соблюдающих диету.
Фасоль богата растительной клетчаткой, которая нормализует микрофлору кишечника, предотвращает появление злокачественных опухолей и купирует воспаление.
Употребление в пищу бобовых улучшает работу сердца, нормализует частоту сердечных сокращений, повышает эластичность сосудов. Их рекомендуют употреблять в целях профилактики инсульта или атеросклероза.
Фасоль оказывает мочегонное действие, положительно влияет на выделительную систему, полезна также для здоровья мочевого пузыря и почек.

Маленький вред. Неправильное употребление приводит к появлению метеоризма. Людям, следящим за своей фигурой, рекомендуется употреблять продукт без животных жиров.

Напоследок я поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут вам приготовить божественную консервированную фасоль в домашних условиях.

Для консервов используйте бобы, срок годности которых не превышает шести месяцев с момента сбора урожая.
Использовать по назначению только фасоль с гладкой поверхностью без механических повреждений.
Перед консервированием обязательно замочите ингредиент в охлажденной кипяченой воде. Фасоль варится быстрее в мягкой воде.
Добавьте соль в кастрюлю с фасолью в конце приготовления, так как продукт готовится дольше в соленой жидкости.

Надеюсь, что благодаря сегодняшней статье в вашем подвале или погребе появятся баночки с вкусной и красивой фасолью, которая послужит надежным помощником в приготовлении пищи в разгар зимнего сезона. Увидимся!

пошаговый рецепт с фото

Фасоль – практически единственный источник растительного белка, настоящая находка для хозяйки в разгрузочные дни. Разнообразие сортов этого овоща может сбить с толку. Следует знать, что белая круглая фасоль среднего размера – самая сладкая и вкусная. При его выборе нужно отдавать предпочтение фасоли нового урожая – в срезке они имеют молочную спелость.

В жаркую погоду замоченную фасоль можно хранить в холодильнике. При варке их нужно пробовать, чтобы добиться оптимальной готовности: недоваренные будет тяжело жевать, а переваренные раскрошатся в пюре. Кислотность томатов оживляет нейтральный бобовый вкус.

Ингредиенты

фасоль — 1 кг
вода — 2 л
перец душистый черный — 10 шт.
– 3 ст. л.
— 3 ст. л.
уксус 9% — 50 мл.

Кулинария

1. Перебрать фасоль, выбросить мусор и неликвиды. Фасоль замочить в холодной воде на 8 часов. Воду, в которой он замачивается, следует менять каждые три часа.

2. Всыпать фасоль в кастрюлю, налить в нее воду — на 5 см выше уровня фасоли.

3. Поставить фасоль на огонь и варить 40 минут при открытой крышке, воду слить за 10 минут до готовности.

4. Фасоль сварить в маринаде. Для этого к фасоли добавить 2 литра воды, душистый перец, соль, сахар и после закипания варить еще 15 минут. В последнюю минуту влейте уксус и выключите.

Горячие бобы разложить по банкам и закатать крышками с помощью ключа для консервации или вакуума. Переверните консервы, проверьте наличие воздуха в банках, если его нет, накройте крышкой и оставьте до полного остывания на сутки.

Хранить консервацию в хорошо проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей и приборов, излучающих тепло. Срок годности — до двух лет.

Подготовка тары к консервации

Стеклянную тару вымыть чистящим или горчичным порошком, обильно прополоскать под теплой водой. Стерилизовать на пару – 7 минут, или в духовке – 15 минут при температуре 150 градусов. Также в качестве стерилизатора подойдет микроволновая печь – налейте в банку 100 мл воды, установите таймер на 3 минуты – достаньте прихваткой.

Резинка на крышках должна плотно прилегать к бокам. Крышки прокипятить в кипятке 2 минуты или залить кипятком на 10 минут – этого будет достаточно, чтобы они запарились.

На заметку владельцу

1. Фасоль необходимо замочить в воде – это сократит время варки и количество не усвоившихся олигосахаридов, вызывающих газообразование в организме. Не замачивайте его более чем на 10 часов — может начаться процесс брожения.

2. Чтобы фасоль получилась вкусной, ее нужно правильно приготовить: добавить в нее немного растительного масла — она станет нежной. Во время приготовления фасоль нельзя перемешивать, иначе она деформируется.

3. Чтобы фасоль не потемнела — варить ее нужно при открытой крышке.

4. Фасоль имеет невероятное количество сортов, причем фасоль многих ее разновидностей значительно отличается по плотности от мелкой белой фасоли, которая использовалась при приготовлении по описанной технологии. И хотя начальное время кипячения не может быть слишком большим, так как изделие потеряет форму, в ряде случаев время термической обработки неизбежно придется продлить на 7–10 минут. Выньте одну фасоль из кастрюли, дайте ей остыть и попробуйте, насколько она мягкая — это лучшее решение.

5. Этот вкусный, многофункциональный, полезный препарат хорош во всех отношениях, но не для маленьких детей. Познакомить дошкольников с бобовыми можно, но не с консервированными. Все, что долго закатывается, особенно с уксусом, специями, – это еда для взрослых.

6. Обнаружив в банке с огурцами или с томатно-огуречным блюдом беловатый осадок, хозяйка не беспокоится, зная, что такое явление закономерно. Однако налет или хлопьевидные сгустки в таре с фасолью – явление тревожное. Начинка при хранении должна загустеть, немного помутнеть, но обязательно равномерно. Если вид консервации изменится каким-либо другим образом, его следует выбросить. Тушить или вываривать такие продукты, пытаясь уничтожить опасные вещества, — бесполезные действия. Отравление ферментированными бобами чрезвычайно серьезно.

Здравствуйте господа!

Кто бы мог подумать, а оказывается зимой еще можно закрыть пару баночек с очень вкусной закуской. Сегодня мы поговорим об овощном салате из фасоли. Думаю, что никто не будет против и даже будет шокирован тем, что, оказывается, из бобовых можно приготовить такую вкуснятину, которая покорит своим вкусом и ароматом.

Хочу, чтобы вы, просмотрев все рецепты, прониклись желанием творить и делать вот такие заготовки. Ведь совсем скоро начнутся морозы, а значит, мы все чаще будем собираться в семейном кругу.

Кстати, такой салат из фасоли, а также отлично может дополнить любое горячее блюдо, будь оно хоть или . А можно вообще подать как самостоятельное блюдо, как гарнир. В общем, я думаю, что вы прямо сейчас возьмете на заметку все рецепты, а еще лучше, если поделитесь такой находкой в социальных сетях.

Кстати, часто такое фасолевое лакомство называют лобио. Ну кому нравится, тот и говорит. В любом случае, для нас главное, чтобы это выглядело в первую очередь аппетитно, чтобы слюна наворачивалась, а после вскрытия еще и пальчики сидели и облизывались.

Итак, приступим к делу.

Этот вариант действительно не только пикантный, но и очень сытный. Ведь фасоль богата белком по содержанию, а также содержит кальций, железо и т. д., что называется, рекордсмен. В связи с этим, если гости застали вас врасплох, они появились внезапно, а вы их не ждали. Тогда, если в багажнике есть баночка с такой консервированной прелестью, она может вас выручить.

Отварить на гарнир по-быстрому, да или поиграть. Овощная закуска уже готова и ждет своей дегустации.

Нам понадобится:

Белая фасоль — 600 г
Помидоры — 1 кг
Баклажан — 4 шт.
Чеснок — головка
Перец сладкий болгарский — 8 шт.
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Масло растительное — 140
Уксус столовый — 50 мл

Этапы:

1. Ну и перед началом замочите фасоль в холодной воде на ночь, это поможет ускорить процесс варки с утра. После воду слить и залить новой, варить до готовности, слегка посолить.

Перец любого цвета нарежьте мелкой соломкой, сделайте это аккуратно, и так, чтобы изначально были удалены все семена, а также удалите плодоножку.

2. Синенькие для этого салата также нарезать кусочками, а затем, чтобы убрать горечь, поместить их в соленую воду. Дайте постоять 20 минут, а затем слейте воду.

3. А вот помидоры придется измельчить в любом кухонном комбайне, например можно взять блендер или комбайн, сделать пюре. Кожу нужно предварительно снять. Добавьте сюда же мелко нарезанный чеснок или выдавите его через чеснокодавилку.

В полученное томатное пюре обязательно положить рассыпное, это сахар и соль. И конечно же растительное масло, кастрюльку с содержимым поставьте на огонь.

4. Как только масса закипит, добавить мелко нарезанный перец и варить около 10 минут после того, как макароны активно запузырятся.

Внимание! Огонь не должен быть выше среднего, иначе масса пригорит к стенкам посуды.

Затем добавить баклажаны, перемешать и тушить столько же времени. После добавления готовой фасоли перемешайте до однородности. Продолжайте варить еще 20 минут. Если видите, что масса слишком густая, добавьте немного воды.

5. Перед выключением добавить уксус, перемешать и начать разливать салат по стерильным банкам. Возьмите чистые крышки и плотно закройте ими емкости. Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем или одеялом. Как только они остынут до комнатной температуры, уберите их в шкаф или другое прохладное место.

6. И конечно же, не забудьте оставить себе пару ложек на пробу. Украсьте петрушкой и подавайте в хорошем настроении. Приятного аппетита!

Салат с томатной пастой, фасолью и баклажанами: самый простой и вкусный рецепт

Не зря такая заготовка из овощей и фасоли всегда записана в кулинарной книге каждой модной хозяйки. Все дело в том, что в его приготовлении нет ничего сложного. Главное заранее замочить бобовые, а утром можно смело творить на кухне.

А еще знаете в чем секрет, такая прелесть прекрасно идет в пост, ведь в таком салате нет ничего лишнего. Немного овощей и немного специй.

В общем, очень вкусно и полезно. Перед таким лакомством не устоит ни один мужчина, особенно если приготовить его самостоятельно и исключительно дома, а не ставить эти полуфабрикаты на стол.

Что ж, предлагаю приготовить овощную смесь, пока осень позволяет это сделать, ведь дары огорода уже собраны и ждут обработки. Можно взять и добавить к этому блюду кабачки или синенькие, ну и конечно без моркови и лука здесь тоже не обойтись. Рецептов очень много. Просмотрите весь этот пост, и вы это увидите. Мне очень нравится заготовка из фасоли с помидорами, тащусь от нее, а потом пальчики оближешь). Но об этом мы поговорим чуть позже.

Ну а теперь переходим непосредственно к самой подготовке.

Нам потребуется:

белая фасоль — 0,5 кг
помидоры — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
баклажан — около 1,5 кг
чеснок — 0,2 кг
– 1,5 ст.
уксус 9% — 0,5 ст.л.
соль — 3 ст.л.
черный перец — щепотка

Этапы:

1. Фасоль промыть в воде, если есть время, замочить на пару часов, а затем слить воду. Затем отварить до готовности.

3. Помидоры нарезать кусочками и смешать с остальной овощной массой. Тушите 30 минут на медленном огне. Далее соедините эту смесь и отварную фасоль в одной миске. Влейте уксус, соль и сахар. Варить 45 минут с момента закипания. Перец на ваше усмотрение.

4. А также пропустить через пресс очищенный чеснок, что придаст блюду аромат.

5. Активно потушив все составляющие заготовки, попробуйте ее на вкус и сразу горячим разлейте по стеклянным банкам. Они должны быть чистыми и стерильными. Накрыть крышками и плотно закрутить. Поместите банки вверх дном под одеяло. Дождитесь полного остывания, а затем храните в погребе.

Как приготовить салат из фасоли. Видео рецепт с ютуб канала

Как я уже оговорилась, вариантов приготовления настолько много, что иногда не знаешь какой рецепт выбрать, чтобы салат превзошел все ожидания. Думаю, можно обратиться к любому видеоблогеру и посмотреть, что они предлагают.

Смотрите этот сюжет, повторяйте все шаги и у вас получится отличный салат на зиму.

Салат из зеленой фасоли с морковью и луком

Думаю, что никто не откажется от спаржевой фасоли, если заготовить ее на зиму в виде закуски. Ведь сделать это впрок всегда здорово, особенно когда на улице зима или весна, такая баночка будет напоминать нам о лете. Надеюсь, что этот простой рецепт вам обязательно понравится и вы обязательно его выберете.

Из фактов! Интересно, что по словам ученых, первый такой салат из спаржи приготовили в Италии, а потом его стали готовить и в других странах.

Нам понадобится:

Помидоры — 5-6 шт.
Растительное масло — 50 г
Сахар — 3 ч.л.
Соль — 1 столовая ложка или по вкусу
Уксус — 40 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Морковь — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Стручковая фасоль — 0,5 кг

Этапы:

1. Все овощи промыть в воде, лук нарезать тонкими ломтиками в виде полуколец. Нарежьте помидоры кусочками, а морковь на этот раз не шинкуйте, а нарежьте кружочками.

2. А вот, что касается стручковой фасоли, то ее тоже надо промыть и обрезать с двух сторон.

3. Теперь в кастрюлю наливаем растительное масло и отмечаем все ингредиенты, кроме фасоли. Включите плиту, выберите средний режим и варите всего 10 минут, периодически помешивая.

Затем посолить и добавить спаржу и, конечно же, продолжать готовить еще 15 минут. Далее нужно посолить и обязательно засахарить. Пропустите чеснок через пресс и поместите в эту емкость. Размешать.

4. Снова кипятить 20 минут. Теперь возьмите пробу, если все сварилось, то влейте уксус в нужных пропорциях. Замечательно! Берем баночки и раздаем эту закуску в горячем виде.

5. В другую кастрюлю налить воду, причем она должна быть теплой, на дно постелить ненужную вещицу или полотенце. Ставим банку с овощами и накрываем крышкой. Включить огонь и варить после закипания 15 минут, если банка 0,5-1 л. Таким образом, салат будет стерилизован.

Важное условие. Воды должно быть по плечи или хотя бы наполовину.

Завернуть емкости в теплую одежду, при этом перевернув заготовку вверх дном. Выдержите в таком состоянии 24 часа, а затем поставьте в прохладное место, где нет солнечных лучей и света.

Фасоль в томатном соусе на зиму

В общем, если хотите знать, читайте инструкцию и готовьте вместе со мной.

Нам понадобится:

фасоль — 1 кг
морковь — 2 кг
— 1 ст.
уксус — 200 мл
помидоры — 2 кг
лук репчатый — 0,5 кг
головки чеснока — 3 шт.
подсолнечное масло — 500 мл
(крупная) — 3 ст. л

Этапы:

1. Чтобы фасоль сварилась быстрее, замочите ее на ночь в прохладной воде. Утром слить воду.

2. С помощью блендера превратить помидоры в томатную пасту, предварительно сняв кожицу с плодов. Для этого помидоры можно замочить в кипятке на 1-2 минуты, после такой процедуры кожица легко снимается.

Если у вас дома нет блендера, не беда, используйте обычную мясорубку и получите тот же эффект.

Итак, как только макароны будут готовы, кладем в них бобовые. А также нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на мелкой терке или воспользуйтесь любым электроприбором. Добавить растительное масло, а для вкусовых ощущений сахар и соль.

3. Теперь всю массу довести до кипения на среднем огне и варить около 40 минут, а затем влить уксус и мелко нарезанный чеснок. Попробуйте и варите еще 40-50 минут, чтобы фасоль стала мягкой. По мере того, как вы этого добьетесь, разлейте закуску по чистым стерилизованным банкам, плотно закрутите самозакрывающимися крышками.

Поместите заготовки под шубу, при этом разворачивая банки на другую сторону, крышками вниз. Ожидайте полного остывания. А потом хранить в холодильнике или в подвале.

Салат из фасоли на зиму из перца и помидор

Мало кто знает, а может уже догадались, но такую закуску по праву можно назвать лечо. Ого, это вкусно, а еще супер особенность этого рецепта в том, что блюдо после приготовления не требует никаких дополнительных действий, то есть стерилизации. Что ж, это может понравиться не всем. Я долго искал этот метод и вот нашел, он перед вами. Используйте на здоровье.

Такая замечательная заготовка запросто может стоять у вас в квартире, то есть дома, и ей ничего не достанется, если вы все сделали правильно.

Вау! Ну а потом варить супы и использовать этот салат, например, или просто есть.

Нам понадобится:

помидоры — 1,5 кг
сладкий перец — 1 кг
— 0,5 ст.
масло растительное — 0,5 ст.л.
уксус — 75 мл
фасоль — 250 г

Этапы:

1. Взять белую фасоль и как следует промыть ее в проточной воде, а затем залить водой, дать постоять 12 часов. Далее слить водный раствор, а бобовые отварить в другой чистой воде, посолить в самом конце. Затем снова слить жидкость и остудить.

Болгарский перец также промойте, нарежьте соломкой, удалив при этом плодоножку и семена. Помидоры измельчить на мясорубке или кухонном комбайне до однородности.

2. Полученную томатную пасту поставить на плиту и, как только она начнет шипеть и кипеть, добавить нарезанный перец, тушить 15 минут на слабом режиме плиты. Затем добавить фасоль, так как она уже готова, после чего варить 3-5 минут.

3. Теперь осталось только сахар и соль, а для консервации добавить уксус и растительное масло. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. А затем расфасовать по стерильным банкам. Закройте крышки и оберните емкости полотенцем и дайте им полностью остыть. Приятного аппетита!

Обратите внимание, рецепт этого салата из фасоли без стерилизации, что упрощает этапы и, самое главное, ваше драгоценное время.

Сбор урожая с фасолью и кабачками — пальчики оближешь

Ну а если вы до сих пор не знаете, что делать с кабачками, то решение найдено. Соедините их с фасолью. Выйдет круто и привлекательно, а запах, какой будет, ммм, вкуснятина! Все дело в том, что в нем используется собственная томатная паста, а точнее томаты, которые перекручиваются на мясорубке или блендере.

Нам потребуется:

баклажан — 500 г
морковь — 150 г
сладкий перец — 150 г
чеснок — 50 г
помидоры — 400 г
соль 0,5 ст для салата и баклажанов — 1 ст — 1,5 ст
растительное подсолнечное масло — 80 мл
фасоль — 130 г
вода — 250 мл
сахарный песок — 1 ст.л.
уксус 9% — 25 мл

Ступени:

1. Проведите подготовительные работы с фасолью, предварительно замочите ее в воде на 12 часов. Затем воду слить и залить новой водой, варить до готовности.

Нарежьте болгарский перец и морковь обычной соломкой, как показано на этом фото.

2. Баклажаны также нарезать кусочками и замочить в слегка подсоленном водном растворе, использовать 250 мл и 0,5 ст.л. соли. Держите их 30 минут. А потом воду слить, вся горечь уйдет.

Положите помидоры и очищенные зубчики чеснока в чашу блендера и перемешайте до получения кашеобразной массы. Доведите эту смесь до кипения на плите. Выложить далее болгарский перец с морковью, солью, а также сахаром и растительным маслом без запаха. Как только салат закипит, варите его полчаса.

Затем, по истечении времени, положить синенькие с фасолью, перемешать и варить еще 20 минут. Почти перед выключением влить уксус, проварить 2-3 минуты.

Фасоль в любви — салат на зиму

Какое смешное название, и не зря оно так звучит. В ход пойдет спаржевая фасоль, а вы сами знаете, как это интересно. Мне тоже очень понравился этот вариант, теперь каждый осенний сезон всегда делаю такую закуску. И даже когда выезжаем на пикник, часто берем с собой такую прелесть.

А дома используем как дополнение к любым основным блюдам. Моим очень нравится употреблять с мясом по-французски.

Нам потребуется:

на две банки по 450 мл:

Фасоль стручковая — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Помидоры — 1000 г
Перец сладкий — 0,2 кг
Сахар — 100 г
Чеснок — 10 зубчиков
Подсолнечное масло — 150 г
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Соль — 1 столовая ложка

Этапы:

1. Возьмите нужное количество спаржевой фасоли, промойте в воде, а затем нарежьте на равные полоски длиной примерно 2,5 см.

В кастрюлю налить воду и вскипятить, затем положить нарезанную спаржевую фасоль и варить 10 минут, до мягкости, после чего слить воду.

Используйте в этом случае дуршлаг, он поможет вам лучше справиться с этой задачей.

2. Тем временем, пока варится фасоль, можно взять терку и нарезать морковь до стружки.

3. А помидоры нарезать мелкой пластикой.

4. Болгарский перец нарезать кубиками, чеснок пластинками. Если вы любите остроту, то один стручок острого перца нарежьте кусочками.

5. Возьмите кастрюлю и налейте в нее подсолнечное масло, доведите до кипения. Выложить первые помидоры и морковь, соль и сахар. Вскипятить томатную массу и тушить под закрытой крышкой 20 минут на самом слабом огне.

6. Затем добавить бобовые и два вида перца с чесноком. Дайте салату снова закипеть, а затем варите 10 минут. Затем остается добавить уксус и чеснок, потушить еще пару минут.

После этого раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками.

7. В кастрюлю залить горлышки банок теплой водой и постелить на дно полотенце, поставить заготовки и стерилизовать 20 минут.

8. Ну и в завершение достаем банки и плотно закупориваем металлическими крышками. Установите их крышками вниз и утеплите одеялом. Оставить на ночь. А потом спустить в погреб или хранить в прохладном помещении, комнате.

Вкуснейшая «Фасоль» с помидорами на зиму

Ну и еще один вариант, бомба, которая сходит с ума на ура. Вы еще не успели обслужить, а ваши домочадцы уже наелись, пока вы возились на кухне. Кстати, такую гурманку многие кладут, это такой супчик, кто не знает.

Нам понадобится:

на выходе 7 банок по 0,5 л

фасоль сухая — 3 ст. л.
морковь — 0,5 кг
сладкий перец — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
соль поваренная — 1 ст.л.
сахар — 100 г
подсолнечное масло — 100 мл
уксус — 40 мл

Этапы:

1. Заранее подготовьте и простерилизуйте банки удобным для вас способом.

2. Красную фасоль перебрать и промыть в проточной воде, замочить на ночь. Затем отварить до готовности.

3. Пока варится фасоль, можно обжарить на растительном масле морковь и лук. Натереть морковь, а лук натереть на терке. Как лук начнет золотиться, добавить в сковороду помидоры, нарезанные кубиками, и болгарский перец кубиками.

4. Перемешать блюдо и добавить соль, сахар и уксус. Теперь осталось положить отваренную фасоль и дать ей потушиться в таком томатном соусе около 30 минут. А потом расфасовать по баночкам и закрутить специальной машинкой. Когда ваши банки остынут под полотенцем, отнесите их в подвал. Удачных открытий!

Греческая закуска из фасоли и овощей

И, наконец, я хочу представить еще одну любимую всеми закуску. Отлично выглядит в готовом виде. Добавляйте овощи в разных пропорциях и экспериментируйте, думаю этот ролик вам поможет. И я надеюсь, что такое блюдо отлично впишется в ваше меню. Ловите классический вариант приготовления:

На этом, друзья, я заканчиваю этот пост. Надеюсь, что в этой статье вы нашли для себя давно забытые рецепты, а может, никогда не готовили салаты с фасолью на зиму? Так чего же вы ждете, советую обязательно приготовить. Ведь это невероятно вкусно, а главное сытно, что не может не радовать.

Всем удачи и до скорой встречи.

Зеленая фасоль с томатным соусом — самая простая летняя закуска

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

Зеленая фасоль с томатным соусом — простое и недорогое блюдо, наполненное летним вкусом. Чеснок, лук, сливовидные помидоры и зеленая фасоль нежно тушеные вместе в этом вкусном итальянском гарнире, который идеально подходит практически к любому блюду. Если вы ищете творческий способ оживить зеленую фасоль, это ваш рецепт!

Зеленая фасоль — один из моих любимых овощей, и она, безусловно, является основным продуктом в итало-американской семье.

В детстве на нашем обеденном столе регулярно появлялась стручковая фасоль с томатным соусом. Моя бабушка готовила это блюдо каждую неделю, и в конце концов, когда моя мама взяла на себя ответственность, она тоже стала его готовить.

Можно сказать, что это блюдо выдержало испытание временем, так как теперь я готовлю его для своей семьи и рада поделиться с вами нашим рецептом.

Я подаю его с разными блюдами, но больше всего мне нравятся итальянские куриные котлеты, куриные бедра на гриле и стейк-вертушки.

Тушеная зеленая фасоль в томатном соусе также станет гарниром на нашем воскресном обеденном столе, когда она нуждается в зелени.

Вариации с помидорами и зеленой фасолью

Сочетание помидоров и зеленой фасоли не ограничивается итальянской или итало-американской кухней.

В других культурах также есть своя версия этого блюда, например, лобье, ливанское блюдо, в котором сочетаются помидоры, зеленая фасоль и другие специи, такие как паприка.

Или греческая версия, фантастическая с жареной бескостной бараньей ногой, известной как Fasolakia, которая может включать орегано.

Итальянская версия, также известная как fagiolini in umido, обычно включает базилик.

Как видите, сочетание помидоров и зеленой фасоли остается неизменным в этих культурах, а различаются только травы или специи.

Зеленая фасоль: свежая, замороженная или консервированная?

Когда первые итало-американцы начали готовить это блюдо в своем новообретенном доме, они, вероятно, по необходимости полагались на консервированную зеленую фасоль. Свежих овощей не было так много и они не были доступны по цене, как сегодня.

Теперь, когда свежую зеленую фасоль можно найти в большинстве продуктовых магазинов, я рекомендую использовать ее для большинства рецептов зеленой фасоли.

При этом, если вы не можете найти свежую зеленую фасоль, приемлемым вариантом будет замороженная.

В таком блюде, как обжаренная зеленая фасоль с чесноком и маслом, свежие бобы более важны для сохранения хрустящей корочки и текстуры.

Но в этом рецепте, поскольку стручковая фасоль тушится в томатном соусе, отличным вариантом будет замороженная фасоль.

Примечание: Свежие зеленые бобы, которые поставляются в пакетах, обычно уже обрезаны. Если у вас есть возможность купить свежую зеленую фасоль насыпью, вам нужно будет самостоятельно обрезать стебли.

Как это сделать

Каждое число соответствует пронумерованным написанным ниже шагам.

Нарежьте кубиками одну среднюю луковицу и четыре зубчика чеснока. Нарежьте базилик и петрушку и отложите. При необходимости срежьте маленькие кончики зеленой фасоли. Пульс блендера (всего 1-2 секунды, чтобы сохранить текстуру) или вручную раздавите помидоры сливы и отложите в сторону.

В большой сковороде на средне-слабом огне обжарьте лук в ¼ стакана оливкового масла первого отжима до прозрачности, около 3-5 минут.
Добавьте ломтики чеснока и готовьте еще 2–3 минуты, пока они не станут слегка золотистыми. Добавьте хлопья острого красного перца и готовьте еще 30 секунд. Примечание: вы можете не добавлять хлопья красного перца, если не хотите жарить.

Добавьте измельченные сливовидные помидоры и доведите до кипения на среднем или слабом огне.
Пока соус кипит, доведите до кипения большую кастрюлю воды с двумя чайными ложками кошерной соли. После закипания добавить зеленую фасоль и варить 3 минуты.

Процедить зеленую фасоль и добавить в соус. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, чтобы соус уварился и пристал к зеленой фасоли.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Как только вы будете удовлетворены вкусом и текстурой зеленой фасоли, снимите ее с огня и добавьте свежий базилик и петрушку.

Смешайте травы и соус со стручковой фасолью. В завершение сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Подавайте с тертым пекорино романо или пармезаном. Наслаждаться!

Примечание: Некоторые люди предпочитают, чтобы их зеленая фасоль была твердой, в то время как другие предпочитают, чтобы они были достаточно мягкими. Приготовьте их до текстуры, которая лучше всего подходит для вас. Это действительно сводится к личным предпочтениям.

Другие замечательные гарниры

Как я уже говорил выше, я люблю стручковую фасоль, особенно летом, когда она повсюду!

Салат из картофеля и зеленой фасоли — идеальный гарнир к барбекю. Один из моих других фаворитов — миндаль из зеленой фасоли с фетой.

Если вы ищете другие гарниры из зеленых овощей, вот некоторые из моих любимых:

Рабе из брокколи, она же рапини, обжаренная с чесноком и маслом
Жареная брокколи с панировочными сухарями
Чесночный эскарол с фасолью каннеллини
Брокколи по-итальянски с чесноком и маслом

Если вам понравился этот рецепт стручковой фасоли в томатном соусе или любой другой рецепт на этом сайте, мы хотим знать об этом, поэтому сообщите нам об этом в комментариях ниже. Мы хотели бы услышать, как вы это сделали, и приятно показать другим. Спасибо!

Следуйте за нами на YouTube, Instagram, Pinterest и Facebook.

▢ 1 ½ фунта зеленой фасоли без стеблей
▢ 1 28 унций (28 унций) помидоров сливы, измельченных вручную или измельченных в блендере
▢ ▢ ⅜ стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части
▢ 1 Средний лук нарезанный нарезанный кубиками
▢ 4 зубчатые нарезанные чесноки
▢ ½ чайной ложки измельченного красного перец. нагрейте лук в ¼ стакана оливкового масла первого отжима до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 2-3 минуты до золотистого цвета.
Добавьте хлопья острого красного перца (по желанию) и готовьте еще 30 секунд. Добавьте помидоры сливы и доведите до кипения на среднем или средне-слабом огне.
Пока соус кипит, доведите до кипения большую кастрюлю воды с 2 столовыми ложками кошерной соли. После закипания добавьте зеленую фасоль и варите 3 минуты.
Процедить зеленую фасоль и добавить в соус. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, позволяя соусу еще больше увариться и прилипнуть к зеленой фасоли.
Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль до желаемого вкуса. Удовлетворившись вкусом и текстурой бобов, выключите огонь и добавьте свежий базилик и петрушку, а также немного оливкового масла первого отжима. Подавайте с тертым пекорино романо или пармезаном. Наслаждаться!

Рецепт рассчитан на 4 больших или 6 средних порций.
Если вам нравится очень мягкая фасоль, просто продолжайте варить на медленном огне. Если соус подсыхает, просто добавьте немного воды, чтобы фасоль не подгорела.
Остатки можно хранить до 3 дней и разогревать на плите или в микроволновой печи.

Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @sipandfeast или отметьте #sipandfeast

13 рецептов фасоли и зелени на зиму для ужина в будние дни

Ужин, Быстрее

по: Сара Джампел

9 января 2017 г.

Когда шеф-повар Сара Дженкинс написала, что фасоль и зелень являются «краеугольным камнем средиземноморской диеты и классическим сочетанием, которое можно приготовить тысячей способов в зависимости от того, что есть под рукой», это заставило нас задуматься… о богатом курином бульоне с жареной капустой. и нут, брокколи рабе в бульоне из пармезана с фасолью Гиганте, чечевица Ле Пюи в говяжьем бульоне с капустой.

Но это также заставило нас пробежаться по всем другим блюдам, которые технически включают бобовые и зеленые овощи, но которые расширяют традиционное «Бобы и зелень», означающее . В приведенных ниже 13 рецептах мы работаем с триадой бульон-бобовые-зелень, но добавляем томатный соус, сладкий картофель и колбасу, или оставляем зелень сырой, или добавляем в лапшу, или подаем с рисом.

Возможно, не все эти рецепты состоят из фасоли и зелени в том виде, в каком их знают средиземноморцы, но они универсальны, адаптированы к зиме и в то же время полностью удовлетворяют потребности.

Суп с фасолью и зеленью

Веганский гамбо с белой фасолью и зеленью

Персидский новогодний суп с лапшой

Суп с курицей и лимоном

Суп с фасолью и зеленью (с итальянской колбасой)

Жареная гигантская белая фасоль Хайди Суонсон с капустой

Паста с брокколи рабе и соусом из белой фасоли и анчоусов

Суп из чечевицы и колбасы с капустой

Испанский нут с капустой

Суп из белой фасоли и капусты с колбасой

Веганская капуста и белая фасоль Корма или карри

Жареная колбаса, мангольд и фасоль каннеллини

Осенний салат с хреном и винегретом

И, если вы не нашли здесь то, что искали, могу я предложить Тушеный эскарол с фасолью, адаптированный Молли Визенберг из книги Молли Стивенс «Все о тушении»?

Shop the Story

Какой ваш любимый способ сочетать фасоль и зелень? Расскажите нам в комментариях ниже.

Теги:

Что приготовить
итальянский
Готовка в будни
Сделать вперед
План питания

Раньше я работал в Food52. Я, наверное, человек, который выбрал все тесто для печенья из мороженого из теста для печенья.

Зеленая фасоль в томатном соусе

Домашний
Рецепты
Зеленая фасоль в томатном соусе

НА 6–8 ПОРЦИЙ

Зеленая фасоль в томатном соусе — классический домашний рецепт. Каждый раз, когда я его готовлю, я вижу свою неаполитанскую бабушку в цветочном фартуке с бушелем фасоли, разложенным на газете на кухонном столе. Одну за другой она обрезала их и сложила в большой дуршлаг. Она использовала зеленую фасоль по-разному, фасоль с мятой, оливковым маслом и уксусом для салата была любимой, как и это блюдо из фасоли, смешанной с домашним томатным соусом.

Поделитесь этим рецептом

Ингредиенты

1 1/2 фунта зеленая фасоль, обрезанная
2 чайные ложки мелкая морская соль
2 чашки горячий приготовленный томатный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ

Направления

Промойте фасоль и положите ее в суповую кастрюлю. Добавьте соль и залейте фасоль холодной водой.
Доведите их до кипения и варите до тех пор, пока маленький нож не будет легко вставляться; они должны оставаться аль денте.
Слейте фасоль и переложите ее в сервировочную миску. Полейте соусом фасоль, хорошо перемешайте и подавайте.
Вариант: добавьте 1/2 стакана нарезанного кубиками сыра моцарелла к фасоли, прежде чем смешивать с соусом.
ТОМАТНО-БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС
НА 9 1/2 — 10 ЧАШЕК
Консервированный томатный соус никогда не будет соответствовать домашнему приготовлению, это относительно простое мероприятие, которое намного дешевле, чем покупка консервированных сортов, которые слишком полны безвкусных сушеных трав и содержат много натрия и консервантов. Если вы хотите приготовить свежий томатный соус, подумайте об использовании сортов сливы, таких как рома или сан-марцано, из-за их сладости и мясистости. Если вы используете консервированные помидоры сливы, выбирайте те, которые импортируются из Италии. Также можно использовать помидоры черри, известные в Италии как pomodorini; это обычная практика в Апулии. В дополнение к помидорам используйте хорошее оливковое масло холодного отжима, не слишком фруктовое, иначе оно перебьет томатный вкус. Остальные ингредиенты — прихоть повара; некоторые начинают с баттуто, мелко нарезанного сочетания сельдерея, лука, чеснока и моркови. Это одори, или усилители вкуса, которые сначала готовятся в оливковом масле перед добавлением помидоров. Другие обжаривают на оливковом масле только лук и чеснок, затем добавляют помидоры, свежий базилик, соль, перец, иногда щепотку сахара и немного красного вина. Чтобы сделать острый томатный соус, добавляют острый красный перец, свежий или сушеный в виде хлопьев.
Важно помнить, что томатный соус без мяса не нужно варить очень долго, максимум 15 минут. В томатные соусы, которые кипятят в течение нескольких часов, обычно добавляют жесткие куски мяса, такие как круглый стейк, свиные ребрышки или сочетание мяса, которое затем подают в качестве второго блюда.
Следующий рецепт представляет собой базовый универсальный постный соус. Его можно приготовить в больших количествах и заморозить на несколько месяцев. Используйте соус к макаронам, мясу, птице или рыбе, а также к пицце и кальцоне.
5 фунтов спелых помидоров сливы или три банки по 28 унций измельченных помидоров сливы с их жидкостью
1/2 стакана оливкового масла Extra Virgin
2/3 чашки нарезанного кубиками лука
3 зубчика чеснока, измельчить
1 1/2 стакана сухого красного вина
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка мелкой морской соли или по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
6-8 больших веточек свежего базилика
Если вы используете свежие помидоры, удалите из них сердцевину, нарежьте крупными кусками и измельчите в кухонном комбайне, блендере или мельнице до получения однородной массы.