Дозревают ли дыни в сорванном виде: Если дыня не дозрела, может ли она доспеть: как ускорить дозревание (2021)

Содержание

Если дыня не дозрела, может ли она доспеть: как ускорить дозревание (2021)

Начало осени — время общепризнанного праздника живота. С грядок собирают спелые плоды, чтобы съесть или отправить на консервацию. Однако не так-то просто неопытному садоводу отличить спелый плод от еще неготового к употреблению. Ведь над тыквинами не появляется табличка “Этот можно срывать”. В этой статье мы рассмотрим, как определить, спелая дыня или нет, и что делать, если она оказалась зеленой, то есть как дозреть ее своими руками в домашних условиях.

Как определить — созрела или нет

Итак, вы решили купить или сорвать дыню с грядки, но не знаете, как определить спелая она или нет. На самом деле, это не так уж и сложно. Внимательно проверяйте тыквины перед покупкой или сбором урожая.

Зрелая дыня обладает сильным ароматом. В зависимости от сорта колеблются нюансы аромата, может появиться отчетливый медовый запах или пряный цветочный.

А вот если в запах примешивается тяжелый запах гнильцы — это значит, что дыня перезрела. Ее все еще можно съесть или пустить в пирог в качестве начинки, но хранить не получится. Если же никакого запаха нет, то это значит, что плод недоспел. Можно приготовить из такой дыни цукаты, варенье, несладкий суп или же оставить вызревать дома, чтобы съесть потом.

Поможет поставить правильный “диагноз” состояние кожуры плода. У зрелой дыни кожура ровная, однотонного цвета (но это зависит от сорта), без вмятин и трещин. 

Можно внимательно осмотреть саму тыквину. Там где был цветок — дыня мягкая. Плодоножка, если она есть, должна быть сухой и легко отделяться от тыквины. Плодоножка может быть зеленой, но это значит, что плод неспелый.

Есть еще один способ проверить спелость. Сделать это можно проведя ногтем по кожуре. У спелой дыни верхний слой кожицы легко снимается, тогда как у перезревшей остаются вмятины.

Чтобы определить спелость, можно ориентироваться по звуку: похлопайте ладонью по тыквине — спелая издаст глухой звук.

Ориентироваться по размеру дыни бессмысленно, ведь у разных сортов разные средние размеры плода.

Чтобы не получить целый букет пищевых отравлений, воздержитесь от покупки дыни на стихийных рынках, в палатках возле дорог или там, где плоды без всякой защиты просто лежат на земле. У созревших тыквин большинства сортов кожура становится тонкой, легко впитывающей пыль, грязь, микробы. Если хранить плоды без защиты, может образоваться трещина, в которую проникнут болезнетворные микроорганизмы.

Как ускорить дозревание

Что же делать, если дыня оказалась недоспевшей? Правильно: определенным образом хранить в свежем виде дома. Большинство сортов можно хранить до 6 месяцев, следовательно, зеленая, не по цвету, но по состоянию, дыня все еще имеет шанс порадовать сладкой начинкой. Давайте разберемся, как проходит процесс хранения и дозревания.

Хранить можно только неповрежденные плоды. Внимательно осмотрите тыквины, очистите от грязи, но не трогайте плодоножку. Выложите плоды в сухом месте с хорошей вентиляцией — так можно хранить дыню около недели. Но если тыквина совсем зеленая, то этот способ не подойдет. Около недели плоды можно хранить в холодильнике в отделе для овощей. Для длительного хранения, то есть более месяца, тыквины помещают в специализированные плодохранилища и особые холодильные камеры.

Важно понимать, почему некоторые сорта можно хранить дольше, чем остальные. Разновидности дынь условно разделяют на три большие группы:

  • В первую входят раннеспелые сорта, которые из-за ускоренной вегетации не могут долго храниться. Максимальный срок, при котором они сохраняют свои вкусовые качества — 7 дней.
  • Во вторую группу входят некоторые ранние сорта, а также среднеранние. За время вегетации они успевают набрать достаточно питательных веществ и минералов, чтобы пролежать несколько дольше — до 3 недель. Однако в таком виде они со времен теряют сладость.
  • В третьей группе находятся среднеспелые и некоторые поздние сорта. Такие плоды можно сохранить до 5—6 месяцев. Обычно именно такие сорта отправляют на вызревание, поскольку некоторое время они добирают все вкусовые качества, но затем при длительном хранении начинают понемногу их терять.

Длительные способы хранения требуют определенного подхода, чтобы сладкая тыквина хорошо дожила до момента ее употребления в пищу. Плоды очищают от плодоножек, раскладывают на брезенте или голой земле и оставляют без укрытия на 15 дней. Плоды необходимо переворачивать каждые 4 дня. Такой способ подходит, если вы точно знаете, что в этот период не будет дождей, поскольку тыквины быстро портятся при контакте с водой. За время прогревания под солнцем полностью прекращаются вегетационные процессы.

При дозревании небольшого количества плодов, их подвешивают в сетках или тканевых сумках. Но важно соблюдать меры предосторожности: помещение должно быть темным, прохладным и сухим, иначе тыквины начнут гнить. Организовать такое хранилище легко: между столбами закрепляют несколько ярусов жердей с диаметром не менее 12 сантиметров, на которые вешают плоды в сетках.

Либо же можно использовать клетки, дно которых выстлано соломой. Но при таком способе хранения, вам понадобится большое количество клеток, поскольку плоды в них не должны соприкасаться между собой.

У позднеспелых сортов, как известно, мякоть сладкая не сразу, а после того как они хорошенько отлежатся. Многих интересует вопрос, почему так получается. Все дело в химических реакциях, которые происходят в тыквине после того, как ее отделяют от куста.

Плоды позднеспелых сортов срывают до наступления зрелости и оставляют греться на солнышке, чтобы они набрались сладости. При этом поворачивают той стороной, которая при созревании была обращена к земле.

После недельного “загорания” на солнышке их убирают в темное, прохладное место с низкой влажностью, где они спокойно завершают созревание. И когда на улице станет пасмурно, холодно, а то и вовсе — снежно, вы и ваши близкие смогут полакомиться сочными, сладкими дынями.

Видео «Как выбрать спелую дыню»

Из этого видео вы узнаете, как при покупке выбрать спелую, сладкую дыню без нитратов.

 

Как дозреть дыню, сорванную рано, в домашних условиях

Конец лета традиционно богат вкусными фруктами и овощами – все, что было посажено весной, щедро благодарит дачника урожаем.

Дозревают к этому времени и дыни. Но вот незадача: как неопытному огороднику понять, доспевшая дынька у него в руках или еще зеленая? Сегодня поговорим о том, чем отличается неспелая дыня и как «заставить» ее дозреть.

Определяем степень зрелости

Определить, незрелые дыньки на вашей грядке или уже готовы к уборке, несложно. Если дыня обладает сильным приятным ароматом, имеет гладкую, равномерно окрашенную кожуру без неровностей – скорее всего, она поспела. Такой плод должен отличаться характерным медовым или цветочным ароматом. А вот если к приятному запаху примешивается оттенок гнильцы – бахчевые, скорее всего, перезрели. Спелую тыквину отличает также полностью сухая плодоножка: если она зеленая – дыня недозревшая. Дыня еще не дозрела, если при похлопывании по тыквине не раздается глухого характерного звука.

Как дозреть дыню

Каждому дачнику, кто хоть однажды сорвал с грядки недозрелую, хотя и крупную дыню, знакомо чувство огромной досады и разочарования. На самом деле, все не так страшно и плод еще можно спасти: сорванная дыня спокойно доспеет у вас дома, главное – правильно ее сохранить.

Большая часть бахчевых может храниться около полугода, соответственно преждевременно сорванная тыквина еще вполне успеет дозреть.

Так как же дозреть дыню, которую убрали с грядки раньше положенного срока? В первую очередь, помните, что отправить на дозревание можно только неповрежденные дынные тыквины. Тщательно осмотрите каждую дыньку, очистите кожицу от загрязнений, но не убирайте плодоножку – в противном случае плод очень скоро начнет гнить именно с этого места. Подготовленные тыквины выкладывают в сухое место с отличной вентиляцией так, чтобы они не касались друг друга. В таком состоянии дыньки оставляют примерно на неделю. Правда, если ваши плоды уж совсем «зеленые», такой способ для них не подойдет.

Как правило, на вызревание принято отправлять только позднеспелые сорта – например, «Торпеду». Дело в том, что именно такие разновидности бахчевых способны «добрать» все свои вкусовые качества только тогда, когда они немного полежат. Плоды следует тщательно очистить и разложить на земле, ничем не укрывая, примерно на полмесяца. Не забывайте аккуратно переворачивать каждый плод 1 раз в 4 дня, чтобы каждому бочку доставалась одинаковая порция солнечных лучей. Правда, нужно оберегать дыни от дождя: если грядут осадки, тыквину следует хорошенько укрыть или перенести под навес.

Если количество дынь, нуждающихся в дозревании, невелико, их можно подвесить в авоськах или небольших сетках. Но делать это нужно в темном, сухом и проветриваемом помещении.

Процедура дозревания очень важна практически для всех поздних дынь, ведь именно после отлеживания они приобретают то богатство вкуса, которое мы так любим. Именно за время такого «отдыха» полностью завершаются все вегетационные и химические процессы, происходящие в плодах. Вот почему так важно оставить сорванную дыньку на несколько дней, а не лакомиться ею сразу.

Видео «Как повысить урожай дыни»

Из этого видео вы узнаете, как правильно ухаживать за дынями.

Дозревают ли дыни в сорванном виде?

Как можно дозреть неспелую дыню в домашних условиях

Определяем степень зрелости

Определить, незрелые дыньки на вашей грядке или уже готовы к уборке, несложно. Если дыня обладает сильным приятным ароматом, имеет гладкую, равномерно окрашенную кожуру без неровностей – скорее всего, она поспела. Такой плод должен отличаться характерным медовым или цветочным ароматом. А вот если к приятному запаху примешивается оттенок гнильцы – бахчевые, скорее всего, перезрели. Спелую тыквину отличает также полностью сухая плодоножка: если она зеленая – дыня недозревшая. Дыня еще не дозрела, если при похлопывании по тыквине не раздается глухого характерного звука.

Как дозреть дыню

Каждому дачнику, кто хоть однажды сорвал с грядки недозрелую, хотя и крупную дыню, знакомо чувство огромной досады и разочарования. На самом деле, все не так страшно и плод еще можно спасти: сорванная дыня спокойно доспеет у вас дома, главное – правильно ее сохранить. Большая часть бахчевых может храниться около полугода, соответственно преждевременно сорванная тыквина еще вполне успеет дозреть.

Так как же дозреть дыню, которую убрали с грядки раньше положенного срока? В первую очередь, помните, что отправить на дозревание можно только неповрежденные дынные тыквины. Тщательно осмотрите каждую дыньку, очистите кожицу от загрязнений, но не убирайте плодоножку – в противном случае плод очень скоро начнет гнить именно с этого места. Подготовленные тыквины выкладывают в сухое место с отличной вентиляцией так, чтобы они не касались друг друга. В таком состоянии дыньки оставляют примерно на неделю. Правда, если ваши плоды уж совсем «зеленые», такой способ для них не подойдет.

Как правило, на вызревание принято отправлять только позднеспелые сорта – например, «Торпеду». Дело в том, что именно такие разновидности бахчевых способны «добрать» все свои вкусовые качества только тогда, когда они немного полежат. Плоды следует тщательно очистить и разложить на земле, ничем не укрывая, примерно на полмесяца. Не забывайте аккуратно переворачивать каждый плод 1 раз в 4 дня, чтобы каждому бочку доставалась одинаковая порция солнечных лучей. Правда, нужно оберегать дыни от дождя: если грядут осадки, тыквину следует хорошенько укрыть или перенести под навес.

Если количество дынь, нуждающихся в дозревании, невелико, их можно подвесить в авоськах или небольших сетках. Но делать это нужно в темном, сухом и проветриваемом помещении.

Процедура дозревания очень важна практически для всех поздних дынь, ведь именно после отлеживания они приобретают то богатство вкуса, которое мы так любим. Именно за время такого «отдыха» полностью завершаются все вегетационные и химические процессы, происходящие в плодах. Вот почему так важно оставить сорванную дыньку на несколько дней, а не лакомиться ею сразу.

Источник: http://gryadki.com/dynya/kak-dozret-15580/

Смотрите также:

Дозревают ли дыни в сорванном виде

Дыня – сочный, ароматный и полезный десерт. Она очищает кишечник, выводит шлаки и токсины. Еще один из ее плюсов — омолаживающий эффект. В состав бахчевого входят: калий, магний, железо, фосфор, витамины С, А, группы В. Но главное, этот сладкий плод можно употреблять без вреда для фигуры — его калорийность всего 38 ккал на 100 г продукта.

Но как выбрать ароматную и сладкую дыню, чтобы она доставила удовольствие и принесла максимум пользы? И что делать, если купленный плод оказался слегка недоспевшим? О том, как правильно выбрать спелую дыню и как дозаривать бахчевую культуру, читайте далее.

Выбираем спелую

Признаков, по которым определяется степень зрелости дыни, несколько:

  1. Аромат. У спелой дыни сладкий и приятный запах. Выбирая ее на рынке или в магазине, на аромат обращайте внимание в первую очередь.
  2. Кожица. При надавливании на кожуру она упруго пружинит и легко восстанавливает форму, ее цвет должен быть ярким (в зависимости от сорта) с рисунком, похожим на трещинки и порезы.
  3. Тяжесть. Вес спелого плода значительно больше, чем у недоспелого. Сначала выберите зеленую дыню и примерно такую же по размеру спелую. Подержите обе в руках — все станет ясно.
  4. Носик и хвостик. Первый должен быть мягким, а второй толстым и сухим.
  5. Звук. Если постучать по спелому плоду, он будет глухим.

Обратите внимание! Кожура перезревшей дыни будет излишне мягкой. Если кожица слишком твердая – плод неспелый.

Получится ли дома дозреть

Может ли дыня дозреть в домашних условиях? Да, она дозревает не только на грядке. Достаточно поместить плод в темное теплое или прохладное (в зависимости от сорта), сухое место. Ранние сорта спеют быстрее — им подойдет тепло, поздним, наоборот, прохлада. Оптимальной для хранения температурой считается 0 °С.

Срок хранения сладкого бахчевого может быть длительным, если его заранее к этому готовили: срезали в нужное время (не зеленым и не совсем спелым), прогрели на грядках. Помещения для долгой лежки должны быть сухими, темными и прохладными.

Если вы купили дыню, а позже при ближайшем рассмотрении обнаружили, что плод зеленоват — не огорчайтесь. Он вполне может доспеть, полежавши дома. Главное условие успешного дозаривания — не разрезать дыню. Надрезанной она не сможет долго храниться и доспеть.

Сколько будет лежать

Дыня, сорванная до срока (совсем зеленой), дозревает плохо либо так и остается неспелой. Вкус у нее при этом ухудшается. Огородниками подмечено, что плод, покрытый ярко выраженной сеточкой, лучше дозревает.

На длительность хранения влияет и сорт. Ранние сорта хранятся после снятия с грядки всего неделю. Среднеранние и небольшое количество ранних сортов могут сохраняться до 21 дня.

Что предпринять, если дыня не поспела

Что делать, если дыня не дозрела? Вероятно, она была снята с грядки зеленой, потому и не поспевает. Опытные хозяйки советуют не огорчаться и использовать плоды в кулинарных целях. Например, сварить варенье.

Рецепт его прост. Дыню моют, очищают от кожуры, режут кубиками. На килограмм сырья потребуется 1,2 кг сахара. Половиной его объема засыпают кубики на ночь, или на 12 часов, чтобы мякоть дала сок. Затем добавляют оставшийся сахар и дают покипеть 8-10 минут. Затем сироп оставляют хорошенько остыть (на 7-8 часов) и снова проваривают, уже до готовности. Получается вкусное, ароматное варенье.

Если добавить цедру лимона или апельсина, будет еще вкуснее. Также можно добавить палочку корицы на килограмм сырья или имбирь. Вкус получается пикантный. Если же перекрутить мякоть и проварить с добавлением сахара, получится вкуснейшее пюре.

Выбираем оптимальные условия для доспевания

Лучше всего отправлять на дозревание сладкие плоды поздних сортов. Во время дозревания такие сорта как раз добирают сладость и пользу. Но и ранние сорта могут дозревать дома, хотя их вкусовые качества немного ухудшатся. Для дозревания выбирают затемненное, хорошо проветриваемое, теплое и сухое место.

Чтобы дыня доспела дома, делают следующее. Если по прошествии нескольких дней дозревание не происходит, опытные огородники советуют положить рядом с ней спелое яблоко (оно ускоряет созревание).

Если сорт поздний, то вызревает он дольше и лежать ему нужно уже не пару-тройку дней, а две-три недели, а то и месяц. Что сделать, чтобы такой плод дошел? Дозаривать поздние сорта лучше в прохладных, сухих и темных помещениях, чтобы не испортились в тепле.

Будьте осторожны! От дыни лучше воздержаться больным сахарным диабетом. Язва и гастрит – тоже повод снизить употребление бахчевой культуры до минимума. Кормящим мамам не рекомендуется есть больше одного-двух кусочков, иначе у малыша может возникнуть нарушение стула.

Храним, чтобы доспела

Доспеет ли зеленая дыня дома? Чтобы она «дошла», воспользуйтесь рекомендациями предыдущей главы. Есть еще несколько особенностей, которые следует учесть при хранении продукта. Укладывать плоды после снятия или приобретения желательно так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отлично показал себя такой способ дозаривания, как подвешивание дыньки в сетке или сумке в помещении с соответствующими условиями (темное, прохладное, сухое). Хвостики не обрывают и не срезают – в этом месте может начаться гниение.

Правила выбора спелого лакомства

Для длительного хранения отбираются только хорошие, без вмятин, трещин, царапин и следов гниения дыни. Поврежденная кожица плода позволяет проникать внутрь патогенной микрофлоре. Вместо того, чтобы насладиться изысканным вкусом, можно угодить на больничную койку.

Раньше августа едва ли стоит рассчитывать купить действительно спелый и вкусный плод. Приобретая его до срока, можно нарваться на продукт сомнительного качества. Правила выбора ароматного десерта, общие для всех дынь, мы рассмотрели в первой главе. Но есть некоторые нюансы для отдельных сортов:

  • сорт Колхозница должен быть ароматным: даже не разрезанная дыня имеет довольно сильный медово-ванильный или грушевый запах, ее цвет ярко желтый;
  • дыню Торпеду тоже выбирают по запаху, также обращают внимание на шероховатую «сеточку» на кожуре — чем больше бороздок, тем слаще плод;
  • спелая Эфиопка желто-оранжевая, запах ярко выраженный, с ананасовой ноткой.

Важно знать! Дыню без запаха лучше не покупать – она либо совсем зеленая, либо при ее выращивании переборщили с азотистыми удобрениями.

Чтобы избежать разочарований

Первое правило, которое следует соблюдать при покупке дыни – правильный выбор места приобретения. Супермаркеты и специализированные рынки вполне подойдут. Здесь условия для хранения подобающие, поскольку эти места контролируются санитарными органами.

Не стесняйтесь требовать сертификат на продукцию. У добросовестных предпринимателей он обязательно есть, а недобросовестных лучше обойти стороной. Покупать дыни с рук у дороги – рискованно. Плоды, долго находящиеся в таких условиях, напитываются токсинами, тяжелыми металлами, да и хранятся без соблюдения санитарных норм, что неизбежно скажется на вкусе и полезности продукта.

Разрезанный плод тоже приобретать не стоит — неизвестно, сколько времени она в таком виде провела на прилавке.

В таблице мы рассмотрим признаки, обнаружив которые от покупки лучше отказаться.

Признак В чем минус Почему лучше не употреблять
Кожица лоснится, оставляет на руках жирный след. Плод выращивали с использованием восков, защищающих бахчевое от порчи. Польза от восков для организма весьма сомнительная, да и вкус продукта ухудшается.
Чрезмерно грязная кожура. Скорее всего сбор урожая происходил в дождь. Вкус у такого плода неважный, мякоть водянистая.
Слишком чистая кожура. Прежде, чем попасть на прилавок, дыня была вымыта. Вымытый перед перевозкой или продажей плод выглядит красиво, но такая процедура лишает его природной бактерицидной защиты.
Коричневые пятна на кожуре. Такие пятна – первый признак гниения. В подгнивших продуктах пользы мало, появляется шанс получить отравление или инфекцию.

Вреден ли неспелый плод

Максимальное количество полезных веществ сконцентрировано в спелом продукте. Потому недоспелое, как и перезрелое лакомство пользы не принесет. Кроме того, употребляя зеленый плод, можно заработать проблемы с пищеварением. Особенно, если у человека есть заболевания ЖКТ, такие, как гастрит, язва желудка. У этой категории людей недоспелые плоды могут спровоцировать обострение заболевания.

Даже у здоровых людей может наблюдаться вздутие живота или расстройство стула.

На интернет-форумах любители дыни довольно часто упоминают блюда из недоспелых дынь. Особенной популярностью пользуется дынное варенье, цукаты или маринованные дыни. Советуем относиться к таким рецептам с осторожностью.

На заметку. Чтобы дыня принесла максимум пользы и не навредила, нужно соблюсти некоторые правила. Есть ее лучше не натощак, а между приемами пищи. Запивать водой не рекомендуется. Нежелательно есть после или перед дыней молочные или кисломолочные продукты – можно получить расстройство желудка.

Заключение

Дыня – ароматный, низкокалорийный, полезный десерт. Чтобы он принес удовольствие и максимум пользы, нужно уметь его выбрать и правильно употребить. Если вы ошиблись с выбором или купили лакомство впрок, недозрелый плод может легко «дойти» дома. Как его сохранить и помочь доспеть, вы теперь знаете.

Перед употреблением необходимо учесть и наличие заболеваний, при которых дыня может навредить. Беременным и кормящим мамам, аллергикам тоже нужно быть осторожными с ароматным десертом. Зато здоровым людям можно вволю им наслаждаться.

Недозревшая дыня, по вкусу напоминающая сырую картошку, становится немалым разочарованием для приобретшего её человека. Но этого можно избежать, если уметь правильно выбирать спелые дыни или доводить недозрелые до спелости в домашних условиях, о чём и пойдёт речь в статье.

Почему дыня не дозрела

Дождливое и прохладное лето, дефицит солнечных дней и тепла до наступления холодов становятся главной причиной того, что дынные тыквины не доходят до спелого состояния, и их приходится собирать недозревшими. Особенно это типично для климатических условий средней полосы.

Однако зачастую сами бахчевники умышленно собирают и отправляют потребителям неспелые дынные тыквины, дабы они лучше перенесли перевозку и дозрели уже в процессе пути или в торговых точках.

Как определить степень спелости дыни

Между тем определить, дозрела ли тыквина до кондиции, не составляет большого труда. И главный помощник в этом — запах. Вокруг полностью спелой тыквины обязательно витают медовый или цветочный с пряным оттенком ароматы. А отсутствие приятного запаха гарантированно свидетельствует о неспелости плода.

Кроме того, уровень спелости данного продукта можно определить по:

  • плодоножке, которая должна быть подсохшей и легко отделяться от плода, в то время как у неспелой тыквины плодоножка зелёная;
  • по глухому звуку, который издаёт созревший продукт при похлопывании ладонью;
  • по ровному и однотонному состоянию кожуры, если речь идёт об одноцветных плодах.

Процесс дозревание дыни в домашних условиях

Владельцам участков, на которых в силу погодных условий дынные плоды не успели дозреть, приходится решать, доспеет ли, дозреет ли урожай, если полежит в сорванном виде дома, и что делать, куда положить тыквины, чтобы они смогли качественно доспеть, полежавши какое-то время в подходящих условиях.

Лучше всего на вопросы, дозревает ли, созревает ли, спеет ли дыня не на бахче, а в условиях помещения и может ли она полноценно в нём дозреть, отвечают позднеспелые сорта.

Они не только способны вне бахчи дозреть, но и приобретают при этом дополнительные вкусовые качества, которых лишены только что сорванные тыквины. Но при этом нужно чётко знать, как сделать это, как дозаривать плоды максимально эффективно.

Специалисты рекомендуют:

  • для дозаривания отбирать только неповреждённые дынные плоды;
  • не убирать с них плодоножки во избежание начала процесса гниения именно в этой части тыквины;
  • на 1 неделю (а позднеспелые сорта — 2 недели) выкладывать плоды в сухом и хорошо вентилируемом месте, избегая при этом соприкасания тыквин друг с другом;
  • каждые 4 дня переворачивать тыквины;
  • если плодов немного, то их можно дозаривать в сетках или холщовых сумках, подвешивая в сухом, прохладном и затемнённом помещении;
  • можно использовать также деревянные клетки, выстлав их дно соломой, на которой плоды располагаются, не прикасаюсь друг к другу.

Как правильно выбрать спелую дыню

Чтобы не ошибиться в выборе спелого продукта что в магазине, что на бахче, нужно следовать советам специалистов, обращая внимание на:

  • цвет кожуры, зелёные оттенки на которой прямо указывают на недозрелость плода, за исключением случаев, когда зелёные тона на кожуре обусловлены сортовыми особенностями;
  • чрезмерную плотность дынной поверхности, которая также сигнализирует о недозрелости тыквины;
  • наличие ярко выраженного аромата, не свойственного неспелым плодам;
  • степень сухости плодоножки, при которой чем суше она, тем зрелее дыня;
  • мягкость противоположного конца плода, которая свидетельствует о зрелости тыквины.

Приобретение недозрелой (но не зелёной!) дыни не является большой проблемой, поскольку подавляющее большинство сортов этой культуры способно к дозреванию в сорванном виде. Поэтому ответ на вопрос, дозревают ли дынные плоды в домашних условиях, чаще всего бывает положительным.

Созреет ли дыня, если ее сорвать?

Да, сорванная "зеленая" дыня, полежав в теплом месте может созреть, но вкус и аромат может быть уже не тот, если бы вы её сорвали зрелую. Да и "возраст" дыни имеет большое значение, если вы сорвали дыню слишком рано, то может и не вызреть, полежав, а просто сгниет. Имеет значение и сорт дыни. Так что дыни лучше рвать или покупать зрелыми, но если такой возможности нет, выбирайте, как говорят на Дону, забурелые /один бочёк дыни желтый, а другой зелёный/.

Мы выращивали дыни, но не пошли они у нас, видимо, сорт был неудачный, так что стали только покупать дыни в сезон.

Проблема в том, что когда дыню покупаешь, чтобы понять, вызрела она или нет, её нужно разрезать и попробовать. Иногда покупали по две-три дыни и, если первая была неудачной, давали другим долежать.

Если дыня не сладкая, то, скорее всего, такой и останется, разве что если положить ее на солнце добирать сладости, но и влага у дыни тоже уходит, она становится более пористой и "ватной", так что ничего хорошего из такой затеи как купить недозрелую дыню и оставить ее вызревать у нас не получилось. Возможно, от сорта тоже зависит, дыни с гладкой шкуркой вообще более нежные и, скорее, начнут портиться нежели созревать.

Как мы все знаем, зрелая дыня обладает ароматным и весьма сильным запахом. Так мы точно, срывая ее с грядки, понимаем, то что она уже созрела, глядя на ее сухую плодоножку, цвет ее кожуры, состояние и целостность.

А вот если взять и сорвать не совсем дозревшую дыню, то хранить или так сказать оставлять ее дозревать можно только в сухом, темном, прохладном помещении и с прекрасной вентиляцией и низкой влажностью. И то только на неделю. Правда есть некоторые сорта могут пролежать и больше.

Далее дыню отправляют в особые холодильные камеры.

Дыня может дозреть в домашних условиях, но только если она немного не дозрела. Совсем зеленая дынька не созреет, лучше её оставить дозревать на лозе.

Для того чтобы дыня дозрела, нужно оставить ту, которая без признаков гниения и кожица которой не повреждена. Такую дыньку лучше всего поместить в бумажный пакет, в котором останется место для воздуха. Пакеты полиэтиленовые не подходят, поскольку дынька может загнить. Здесь нужно учитывать, что через бумажный пористый пакет будет проникать воздух, а циркуляция воздуха очень важна.

Если в пакет к дыньке положить яблоко или банан, то процесс созревания будет проходить более интенсивно. А все потому, что фрукты выделяют этилен, что и ускоряет процесс дозревания. Пакет с дыней лучше всего оставить в комнате, где нет повышенной влажности и сквозняков, а хранить её можно приблизительно неделю.

Дозревание сорванных плодов в домашних условиях

Дозревание сорванных плодов в домашних условиях

Носкова Д.Д. 1

1МАОУ "Гимназия №33" г. Перми

Михайлова Л.Н. 1

1МАОУ "Гимназия №33" г. Перми

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

Всё чаще в магазинах можно встретить зелёные бананы, груши, неспелые экзотические фрукты: манго, авокадо. Да и бабушка каждое лето срывает еще зелёные помидоры. Зачем же они так делают? Ведь такие плоды не вкусные, менее полезны и опасны для пищеварительной системы [4].

Но чтобы экзотические фрукты и овощи могли хорошо сохраняться при длительных перевозках из дальних стран и городов, их доставляют неспелыми. А помидоры срывают зелёными, чтобы они не испортились от холодной и влажной погоды.

Такое возможно благодаря тому, что сорванные плоды могут дозревать самостоятельно. И нам хочется, чтобы этот процесс проходил как можно быстрее.

Поэтому цель работы: определить, можно ли ускорить дозревание сорванных плодов овощей и фруктов в домашних условиях.

Ведь дозревание - это сложный химический процесс. Можно ли на него повлиять без специального оборудования и веществ?

Гипотеза: допустим, существует способ ускорения дозревания сорванных плодов.

Чтобы это доказать, были поставлены следующие задачи:

изучить литературу о способности и условиях дозревания сорванных плодов;

провести эксперименты по дозреванию овощей и фруктов в различных условиях;

проанализировать полученные результаты и сделать вывод.

Применялись следующие методы исследования: изучение литературы, эксперимент, наблюдение, сравнение, анализ полученных данных.

Способность дозревания сорванных овощей, фруктов, ягод

Можно выделить два периода дозревания плодов. В первом периоде они ещё находятся на растении и продолжают расти и накапливать питательные вещества. А во втором периоде плоды уже не растут, а накопленные вещества превращаются в компоненты, придающие нужный аромат, вкус и цвет. Это дозревание происходит и после сбора плодов. Сорванные плоды продолжают дышать, ведь для поддержания жизненных процессов овощам и фруктам необходим кислород [3].

Интенсивность дыхания зависит от температуры и влажности места хранения, состояния дозревающих плодов. Поэтому для более эффективного и равномерного дозревания необходимо соблюдение определенных условий [3]:

температура воздуха 20-22 ̊С;

влажность воздуха 80-85%;

отсутствие яркого света;

плоды должны быть целыми, неповрежденными [4].

Опыт садоводов показывает, что при более высокой температуре и ярком свете овощи и фрукты дозревают быстрее, но они теряют упругость и становятся мягкими. А низкая температура замораживает созревание. При более высокой влажности плоды начинают загнивать, а при пониженной - могут стать дряблыми и невкусными [10].

Этилен как основной фактор, влияющий на дозревание сорванных плодов

Основным фактором, влияющим на дозревание сорванных плодов является этилен.

Этилен - это природный растительный газ, который выделяют сами плоды [8]. Его ещё называют "гормоном спелости" [9]. Он ускоряет обменные процессы, и плоды набирают окраску, становятся мягкими, сочными, сладкими.

Это свойство растительного гормона открыл в 1912 году русский ботаник Дмитрий Нелюбов. Он заметил влияние находящегося в атмосфере газа этилена на скорость созревания лимонов [2].

Но как оказалось, не все плоды могут одинаково быстро дозревать благодаря этилену.

Выделяют восприимчивые, чувствительные и менее чувствительные к этилену овощи и фрукты (см. Приложение 1, рис.1) [8]. Благодаря этилену очень хорошо спеют яблоки, бананы, манго, авокадо, груши, абрикосы, помидоры [8]. Такие овощи и фрукты сами производят этот газ и используют его для дозревания [6].

Также к дозревающим относят айву, рябину, некоторые сорта слив, клюкву, бруснику, черную смородину, цитрусовые, ананасы, хурму, тыкву, дыни, горох, фасоль, кукурузу [3].

А некоторые виды могут дозревать только на ветке при поступлении питательных веществ. Такие плоды не используют этилен для регулирования созревания, у них он запускает процессы старения [6]. Например, виноград, вишня, гранат, баклажаны, инжир, малина, клубника, ежевика вообще не могут дозревать сорванными, а просто портятся [8].

Эксперименты с дозреванием

Дозревание овощей и фруктов в различных условиях

С помощью экспериментов мы решили проверить способность дозревания некоторых овощей и фруктов. А также подтвердить тот факт, что окружающие условия влияют на скорость дозревания сорванных плодов. Наиболее доступными в неспелом виде оказались помидоры, яблоки, груши, бананы, лимоны.

Сначала мы создали оптимальные для дозревания условия с температурой воздуха 20 - 22 ̊С, средней влажностью и отсутствием света. Для этого зелёные овощи и фрукты поместили в бумажные тёмные коробки, убрали от источников тепла и света и оставили дозревать. Через определенное время все плоды поспели: приобрели соответствующую окраску, стали мягкими и вкусными (см. Приложение 2, рис.2-5).

Затем мы стали изменять окружающие условия. Ставили дозревать овощи и фрукты:

в тёплое тёмное место с температурой 28-30 ̊С;

в холодное тёмное место с температурой 14-15 ̊С;

на подоконник, где много солнечного света и тепла;

Результаты данных экспериментов (см. Приложение 3, Таблица 1) показали, что зелёные неспелые плоды могут дозревать самостоятельно. При повышенной температуре воздуха овощи и фрукты спеют быстрее, но плоды становятся очень мягкими, а кожица дряблой. Солнечный свет ещё больше ускоряет дозревание, практически в два раза, придаёт более яркую окраску. Но плоды также теряют упругость и сочность, а на некоторых появляются тёмные пятна. А по диаграмме на рис.6 (см. Приложение 4) видно, что в холодном тёмном месте овощам и фруктам требуется гораздо больше времени на дозревание.

Далее мы решили проверить скорость дозревания за счет увеличения в воздухе этилена.

Дозревание зелёных помидоров под действием этилена в домашних условиях

Еще в начале ХХ века стало известно, что этилен способен ускорять процесс дозревания плодов [2]. В промышленных условиях складские помещения наполняют газом этиленом. А как же это сделать дома?

Известно, что более спелые плоды выделяют больше этилена [5], но рекордсменами по выделению этого газа являются яблоки (см. Приложение 5, рис.7) [7].

Поэтому для проверки влияния этилена на скорость дозревания мы решили к зелёным помидорам добавить плоды, выделяющие большее количество этилена. Для данного эксперимента мы взяли помидоры, так как они чувствительны к этилену и способны приобретать вкусовые качества плода, дозревшего на грядке. А в условиях сурового российского климата более половины урожая помидоров ежегодно собирается ещё зелёными, что делает данный эксперимент наиболее актуальным [3].

Зелёные помидоры мы разложили по трём бумажным тёмным коробкам, создав оптимальные условия для дозревания (по 10 штук в каждую коробку). В одну из коробок добавили розоватые помидоры, а в третью добавили яблоки.

Плоды просматривались каждые 2-3 дня. Результаты наблюдения, представленные на рис.8-9 (см. Приложение 6) и в Таблице 2 (см.Приложение 7), показали, что помидоры из коробки с яблоками зрели быстрее остальных плодов. Уже через 5 дней появился первый красный помидор, а на 10-й день все плоды поспели. На 13-й день дозрели помидоры из коробки с добавлением уже розоватых плодов. А через 14 дней все томаты стали красными. По диаграмме на рис.10 (см. Приложение 8) можно проследить скорость дозревания помидоров с различным соседством.

Данный эксперимент подтвердил свойство этилена ускорять дозревание овощей и фруктов.

Заключение

Некоторые овощи, фрукты, ягоды при соблюдении оптимальных условий способны дозревать сорванными. Это возможно благодаря тому, что плоды продолжают дышать и поддерживать жизненные процессы.

Основным фактором, влияющим на дозревание сорванных плодов, является "гормон спелости" - этилен.

Проведенные эксперименты показали, что в домашних условиях возможно ускорить процесс дозревания овощей и фруктов.

Если спелые плоды нужны очень срочно, их можно положить в тёплое светлое место. Но необходимо учитывать, что при этом они станут более мягкими.

А при создании правильного соседства - добавления к неспелым плодам овощей и фруктов с высоким выделением этилена (яблок, груш, абрикосов, авокадо) - дозревание также происходит значительно быстрее, при этом плоды сохраняют свою упругость.

Мы продолжим изучение способов ускорения дозревания овощей и фруктов в домашних условиях. Планируется провести эксперименты в условиях увеличенной выработки этилена плодами, которая происходит при повреждениях, недостатке воды и других стрессах. Этот факт был известен еще в Древнем Египте, когда для созревания инжира несколько фруктов надрезались на ветках [1]. Также будут проведены эксперименты по совмещению факторов, влияющих на скорость дозревания: свет, тепло и этилен.

Способность дозревания сорванных плодов позволяет сохранить урожай в неблагоприятных климатических условиях, наслаждаться вкусными экзотическими фруктами. А возможность ускорения данного процесса сокращает наше время ожидания.

Список используемых источников

Бондарев А. Этилен [Электронный ресурс] // Химия в еде, 2013. URL http://chemistryfood.blogspot.com/2013/04/ethylene.html (дата обращения 11.10.2018)

Данилин М. Применение газов этилен и ацетилен для дозревания плодов [Электронный ресурс] // Блог компании "Промтехгаз", 2018. URL: http://промтехгаз.рф/gaz-yetilen-dlya-sozrevaniya-plodov/ (дата обращения 12.08.2018).

Дозревание плодов и способы его ускорения [Электронный ресурс] // BioFile, 2016. URL: http://biofile.ru/bio/19417.html (дата обращения 12.08.2018).

Как помочь фруктам быстрее дозреть [Электронный ресурс] // Вкусняша, 2016. URL: https://vkusnyasha.ru/hozyike/21478-kak-pomoch-fruktam-bystree-dozret.html (дата обращения 17.08.2018).

Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и сохранились до Нового года [Электронный ресурс] // ПроХранение.ру, 2017. URL: https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/zelenye-pomidory.html (дата обращения 17.08.2018).

Почему одни плоды дозревают дома, а другие портятся [Электронный ресурс] // Чудо-огород, 2014. URL: https://chudoogorod.ru/sad-i-ogorod/pochemu-odni-plody-dozrevayut-doma-a-drugie-portyatsya.html (дата обращения 10.08.2018).

Свежие огурцы в сезон и на зиму: как хранить в холодильнике и без него [Электронный ресурс] // ПроХранение.ру, 2017. URL: https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/ogurtsy. html (дата обращения 17.08.2018).

Скопич Ю. Почему сорванный неспелый фрукт дозревает? [Электронный ресурс] // Клуб Моя планета, 2017. URL: https://www.moya-planeta.ru/travel/view/pochemu_sorvannyj_nespelyj_ frukt_dozrevaet_36265 (дата обращения 11.08.2018).

Фитогормоны – помощники садовода [Электронный ресурс] // Опытный садовод, 2013. URL: http://osadovod.ru/fitogormony-pomoshhniki-sadovoda.html (дата обращения 12.08.2018).

Шафранский В. Дозаривание и хранение помидоров [Электронный ресурс] // Газета Садовод, 2017. URL: https://gazetasadovod.ru/hranim/ 219-dozarivaniei- xranenie-pomidorov.html (дата обращения 11.08.2018).

Приложение 1

Рисунок 1 - Овощи и фрукты, чувствительные к этилену

Приложение 2

Рисунок 2 - Дозревшие помидоры

Рисунок 3 - Дозревшие яблоки и груши

Рисунок 4 - Дозревшие бананы

Рисунок 5 - Дозревшие лимоны

Приложение 3

Таблица 1- Дозревание овощей и фруктов в различных условиях

Овощи/ фрукты

Время дозревания, дней / состояние плодов

Оптимальные условия

Температура

28-30 ̊С

Температура

14-15 ̊С

Солнечный свет и тепло

помидоры

14 /

упругие плоды соответствующей окраски

8 /

мягкие плоды соответствующей окраски

45 /

упругие плоды соответствующей окраски

6 /

мягкие плоды более яркой окраски

яблоки

7 /

упругие плоды соответствующей окраски

5 /

мягкие плоды соответствующей окраски,

дряблая кожица

14 /

мягкие плоды бледной окраски, дряблая кожица

3 /

мягкие плоды более яркой окраски

груши

8 /

упругие плоды соответствующей окраски

7 /

мягкие плоды соответствующей окраски,

дряблая кожица

17 /

мягкие плоды бледной окраски, дряблая кожица

4 /

мягкие плоды более яркой окраски,

дряблая кожица

бананы

4 /

упругие плоды соответствующей окраски

3 /

мягкие плоды соответствующей окраски с тёмными пятнами

20 /

упругие плоды соответствующей окраски

2 /

мягкие плоды соответствующей окраски с тёмными пятнами

лимоны

12 /

упругие плоды соответствующей окраски

8 /

упругие плоды соответствующей окраски

25 /

упругие плоды соответствующей окраски

4 /

упругие плоды соответствующей окраски

Рисунок 6 - Скорость дозревания овощей и фруктов в различных условиях

Приложение 5

Рисунок 7 - Овощи и фрукты, выделяющие этилен

Приложение 6

Рисунок 8 - Дозревание помидоров с различным соседством

Рисунок 9 - Поспевшие помидоры

Приложение 7

Таблица 2 - Дозревание зелёных помидоров с различным соседством

Степень зрелости

Количество помидоров, шт.

 

1-й день

4-й день

6-й день

8-й день

10-й день

13-й день

15-й день

К1

К2

К3

К1

К2

К3

К1

К1

К1

К1

К2

К3

К1

К2

К3

К1

К2

К3

К1

К2

К3

Зелёные помидоры

10

10

10

9

9

4

8

5

1

5

4

0

2

2

0

0

0

0

0

0

0

Жёлтые/розовые помидоры

(без учёта дополнительных)

0

0

0

1

1

6

2

5

8

4

1

2

3

2

0

2

0

0

0

0

0

Красные помидоры

0

0

0

0

0

0

0

0

1

1

5

8

5

6

10

8

10

10

10

10

10

(К1 - коробка с зелёными помидорами, К2 - коробка с добавлением розоватых помидоров,

К3 - коробка с добавлением яблок )

Приложение 8

Рисунок 10 - Скорость дозревания помидоров с различным соседством

(К1 - коробка с зелёными помидорами, К2 - коробка с добавлением розоватых помидоров, К3 - коробка с добавлением яблок )

Просмотров работы: 2694

может ли зеленый плод дозреть дома если полежит, поспеет ли разрезанный и что сделать, чтобы доспел

Какое удовольствие в жаркий летний день полакомиться сочной прохладной мякотью арбуза! Пара спелых ломтиков насытит организм влагой в два раза лучше, чем стакан воды.

Как правильно выбирать арбуз и может ли дозреть дома, если полежит? Ответы на эти вопросы, а также что делать с незрелыми плодами, узнаете из статьи.

Содержание статьи

Дозревают ли арбузы в сорванном виде

Иногда из-за холодного и дождливого лета у огородников возникают сомнения: успеют ли поспеть бахчевые на грядках?

Зачастую огородники срывают плоды недозрелыми в надежде, что они полежат и дозреют в домашних условиях. Такое предположение основано на том, что некоторые овощи (томаты, кабачки, дыни) спеют в процессе хранения.

Однако арбуз приобретает сладость и аромат только на грядке под солнечными лучами. Даже на длительное хранение плоды закладывают тогда, когда они полностью дозреют.

Поспеет ли разрезанный плод

Разрезанный плод оказался зеленым? Что сделать, чтобы арбуз доспел?

Ответ: ничего. Мякоть уже не станет красной и сладкой. Но положение можно исправить, пустив ягодку в дело.

Как использовать неспелые плоды

Есть недозревшую ягоду без термической обработки нельзя. Из такого арбуза готовят варенье, цукаты. Любители соленого также не печалятся о том, куда пристроить неудачно выбранный плод. Приводим несколько универсальных арбузных рецептов на все случаи жизни.

Может пригодиться:

Как понять что арбуз испортился и что делать, если это произошло

Как прорастить семена арбуза правильно

Варенье из незрелого арбуза

На 400 г мякоти понадобится 0,5 стакана воды, 800 г сахара, один лимон.

Приготовление:
  1. Арбуз и лимон тщательно вымыть.
  2. Ягоду очистить от кожуры и семян, порезать кусочками размером 2-3 см.
  3. Заложить заготовку в кастрюлю, добавить четверть стакана воды и 250 г сахара, варить на медленном огне, помешивая, до размягчения кусочков (примерно 45 мин).
  4. Тем временем очистить лимон от кожуры, выдавить из него сок. Цедру натереть на мелкой терке.
  5. Из сока лимона, оставшейся воды и 150 г сахара приготовить сироп.
  6. Высыпать цедру в кастрюлю, влить горячий сироп, варить на медленном огне еще 30—40 мин. При этом постепенно добавлять оставшийся сахар (400 г), пока сироп не загустеет.

Для зимнего хранения такое варенье нужно проварить не 40 минут, а час или полтора, и закатать в стерилизованные банки.

Цукаты

Ингредиенты: один некрупный арбуз, 0,5—0,8 л воды, 100—150 г сахара.

Приготовление:
  1. Помыть плод и нарезать на дольки среднего размера.
  2. Очистить кусочки от мякоти и белой полосы, которая находится возле корки.
  3. Корочки нарезать ломтиками.
  4. Приготовить сироп: на сковороду высыпать слой сахара толщиной примерно 1 см, смочить водой и растопить, постоянно помешивая.
  5. Ломтики арбузной корки проварить в чистой воде 15—20 мин.
  6. После этого корки переложить в сироп и варить на медленном огне 5—10 мин.
  7. Вынуть, подсушить цукаты в духовке при 50ºС, и снова проварить в сиропе 5—10 мин. Процедуру повторить два раза.

После окончательной просушки цукаты можно пробовать.

Соленый арбуз в банке

На 2 кг ягоды берут 1 л воды, 70 мл 9% уксуса, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.

Воду довести до кипения, всыпать сахар и соль, добавить уксус, арбуз тщательно промыть, нарезать некрупными кусками. Уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом.

Банки стерилизовать под крышкой 20 мин. Затем закатать, укутать и оставить в теплом месте крышкой вниз. Остывшие банки поместить в погреб или прохладную кладовку.

Как определить спелость

Зная простые признаки зрелости бахчевых плодов, вы без труда выберете сладкий и ароматный арбуз.

Определение спелости на грядке

На собственной грядке спелый арбуз выбрать легче, ведь огородник точно знает, когда посажена культура, и в кусе, каков средний срок вегетации для своего сорта. Распознать поспевшую ягоду помогут такие признаки:

  • сухой хвостик означает, что плод прекратил питание и «отключился» от бахчи, а значит, созрел;
  • насыщенное желтое или оранжевое пятно на боку, лежавшем на земле;
  • блестящая корка с четким рисунком и без воскового налета;
  • кожуру трудно поцарапать ногтем, потому что спелая ягода не впитывает влагу и оболочка твердеет.

Читайте также:

Как заготовить вкусные и полезные арбузы в собственном соку

Как сварить вкусный и полезный компот из арбуза

Как приготовить джем из мякоти арбуза

Перед покупкой

Для сохранения своего здоровья и самочувствия близких при покупке арбуза не пренебрегайте такими правилами:

  1. Покупайте ягоду только в сезон созревания, в конце августа — начале сентября. Иначе есть риск отравиться нитратами.
  2. Покупайте исключительно в разрешенных и оборудованных для торговли бахчевыми местах, избегая прилавков у обочин дорог.
  3. Не стесняйтесь спрашивать у продавцов разрешение на торговлю и сертификаты на продукцию.
  4. Категорически нельзя покупать плоды с механическими повреждениями. Сквозь трещины и надрезы болезнетворные микробы легко проникают в мякоть, что может стать причиной пищевого отравления.

Если торговая точка соответствует всем требованиям, смело приступаем к выбору лакомства.

Так же, как и на грядке, следует ориентироваться на сухой хвостик и ярко-желтое пятно на боку. У спелого арбуза полосы четкие, контрастные. Корка блестящая, гладкая. Ее невозможно проткнуть ногтем.

Сладкая ягода пружинит и резонирует при похлопывании. Нужно положить плод на одну ладонь, а другой слегка похлопывать. При этом должен ощущаться резонанс в руке, на которой лежит арбуз. При постукивании спелого арбуза слышен чистый и звонкий звук. Если приложить плод к уху и сильно сдавить руками, кожура спелого слегка прогнется и затрещит.

На заметку. Ягоды с широким и плоским кружком на кончике — «девочки». Они более сладкие и с меньшим количеством косточек.

Хранение арбуза

Информация о способах и особенностях хранения выращенных или купленных арбузов приведена в таблице:

Способ хранения Особенности Сроки
Холодильник Хранить лучше на нижней полке.

Кожура не должна иметь трещин, вмятин, следов порчи.

Разрезанные плоды кладут в подходящую посуду срезом вниз и накрывают пленкой.

Ломтики помещают в глубокую посуду и накрывают пленкой так, чтобы она не соприкасалась с мякотью.

Целые:
  • ранние сорта — 1,5—2 месяца;
  • поздние — до 3 месяцев.

Разрезанные: 1-2 дня.

Морозильная камера Заморозка арбуза целиком нецелесообразна — при размораживании плод теряет вид и структуру.

Используют очищенные от кожуры и семечек ломтики. Мякоть плохо переносит размораживание и теряет часть сахара и структуру. Подходит для приготовления соков, коктейлей.

Не более 12 месяцев.
Погреб Подходит для длительного хранения целых ягод, при влажности 65—85% и температуре от +3º С до +5º С.

Желательно помещение обработать противогрибковыми средствами.

Перед закладкой проверяют арбузы: механические повреждения и следы порчи недопустимы.

Хранят отдельно от других овощей на полках, плоды не должны соприкасаться друг с другом.

В процессе хранения периодически осматривают и переворачивают.

3-4 месяца.
Домашние условия Место должно быть прохладным и затемненным (кладовка, остекленный и защищенный от прямых солнечных лучей балкон, ванная, антресоли). Целые: 4-5 недель.

Разрезанные: не более 3 часов при комнатной температуре.

Итог

При выборе арбуза отдавайте предпочтение плодам с сухим хвостиком и ярким желтым пятном в месте соприкосновения с землей. Обратите внимание на кожуру. Она должна быть твердой, блестящей, без воскового налета, с контрастными полосками. Спелая ягода при постукивании издает чистый, звонкий звук. При надавливании кожура прогибается и трещит.

Оставшиеся сочные ломтики хранят в холодильнике не более двух суток, а при комнатной температуре — несколько часов. Целая ягода сохраняет вкус и аромат от полутора до четырех месяцев, в зависимости от условий хранения и сорта.

Помните, что недозревшие арбузы не доспевают в домашних условиях.  Если ягода все же оказалась зеленой, не спешите ее выбрасывать. Неспелый арбуз всегда можно использовать: сварить варенье, приготовить цукаты или засолить в банке.

Как дозреть дыню в домашних условиях: советы и хитрости

Сладкая ароматная дыня – дарит настоящий праздник вкуса. Однако купить спелый плод не всегда удается. А дозреет ли он дома непонятно. Ведь для благополучной транспортировки плоды срывают на стадии технической зрелости. Вкус таких ягод неудовлетворительный. Поэтому многие люди при покупке задумываются, как дозреть дыню в домашних условиях, чтобы она набрала сладости, аромата спелого плода. А ведь это реально, если соблюдать определенные правила.

Можно ли употреблять в пищу неспелый плод

Только спелый плод содержит максимальное количество витаминов, минеральных веществ, полезных для организма человека. А у недозревшей ягоды такие качества отсутствуют, и употреблять ее нельзя.

Если дыня не совсем дозрела, то она может спровоцировать нарушение работы органов пищеварения. Риск возрастает при хроническом гастрите, язве. У здоровых людей недозревший плод вызывает повышенный метеоризм, жидкий стул.

Дозревание дыни

Достичь спелости в сорванном виде могут дыни любого сорта. Ранние виды бахчевой культуры нуждаются в теплом хранении. Для дозревания им потребуется от 3 до 7 дней.

Среднеспелые сорта набирают спелости только в темноте. Им потребуется от 1,5 до 3 недель. А поздние виды требуют длительного периода хранения, чтобы набрать сладости и аромата. Их нужно срывать с грядки немного зелеными, и хранить в темном прохладном помещении на протяжении 3-6 месяцев.

Главным условием для успешного дозревания ягоды дома – не разрезать ее. При нарушении целостности кожуры плод уже не сможет долго храниться, достигнуть определенного уровня спелости.

На заметку! При выборе тыквины следует ее понюхать. Не стоит приобретать ягоду без характерного аромата, так как ее сорвали рано или применяли много азотных удобрений при выращивании.

Как дозреть дыню в домашних условиях

Сделать дыню спелой можно, если соблюдать определенные правила. Потребуется заранее подготовить место хранения, обеспечить оптимальные условия, а также прибегнуть к некоторым хитростям, чтобы ускорить процесс.

Выбираем место

Как дозреть дыню, чтобы она поспела и не испортилась? Оптимальные условия – притененное вентилируемое помещение с умеренной температурой. Для дозревания лучше выбирать поздние сорта, ведь они способны храниться длительное время не теряя вкусовые качества.

Куда можно положить плоды на дозревание или хранение:

  • под кровать, обвернув плотной бумагой;
  • в кладовку, подвесив ее в сетке;
  • в погреб, подвал, используя стеллажи, деревянные ящики.

На заметку! При дозревании плоды не должны соприкасаться между собой, это приведет к их загниванию.

Организовываем условия

Чтобы дыня дозрела, следует организовать оптимальные условия. При длительном хранении класть плоды на твердую поверхность можно, но предварительно подстелив сухие опилки или мягкий материал.

Основные рекомендации:

  • исключить попадание прямых лучей;
  • организовать регулярные проветривания в помещении;
  • не допускать соприкосновения;
  • периодически переворачивать для равномерного созревания 1 раз в 3-4 дня;
  • своевременно забирать поспевшие ягоды.

Основные условия созревания – температура и влажность воздуха. От этих двух факторов напрямую зависит срок хранения, качество конечного продукта.

Возможные варианты и сроки:

  • от 0 до +2 градусов – медленное созревание от 3 до 6 месяцев;
  • до +10 градусов с хорошей вентиляцией – от 2 до 4 месяцев;
  • при комнатной температуре – от 2 дней до 2 месяцев;
  • +28-30 градусов – 1-2 суток.

Влажность при дозревании должна быть в пределах 60-85%. При ее резком снижении плоды усыхают преждевременно, а повышение – вызывает загнивание.

На заметку! Определить недозревшую ягоду можно, если при похлопывании не слышен глухой звук.

Ускоряем процесс

Бывают случаи, когда нужно ускорить созревание дыни, как сделать это правильно, следует разобраться. Иначе любые ошибки при хранении, могут привести к разочарованию.

Основные способы, как сделать, чтобы зеленоватая дыня дозрела дома:

  1. Положить ее рядом со спелой и несколькими яблоками красного цвета. В этом случае достаточно 12 часов.
  2. Для ускоренного созревания выдержать ягоду 2 часа на солнце, чтобы она хорошо прогрелась. А затем перенести в темную кладовку. По истечении 24 часов ягода созреет.
  3. Поместить в бумажный непрозрачный пакет вместе с красными яблоками. Выдержать 2 суток, а затем можно кушать.
  4. Положить на одеяло при комнатной температуре, исключая свет, ежедневно переворачивать. Через неделю ягода поспеет.

Какие плоды годятся для дозревания и хранения

Подойдут плоды, успевшие набрать равномерный окрас, с ярко выраженной сеточкой на поверхности. Они должны быть без механических повреждений и признаков гнили.

Дыню предварительно осмотреть, по возможности удалить землю, но мыть нельзя. Носик у плода должен быть плотным и упругим. Мягким он становится только у переспевших ягод.

Дыни, для дозревания в домашних условиях следует выбирать с сухой плодоножкой длиной до 2 см. Если она полностью вырвана или лопнула кожура, то такие плоды не подлежат хранению.

Особенности процесса для некоторых сортов

После снятия с растения разные сорта дынь дозревают по-разному. В большей степени годятся поздние виды с длительным сроком хранения. Они способны постепенно набирать сладость и аромат.

Славия

Дыни сорта Славия дозревают после срывания за один месяц. Дольше хранить их нельзя. Для дозревания рекомендуется выбирать плоды покрытые сеткой на 50% и более от всей поверхности плода. Оптимальный режим – температура +10 градусов, влажность 70%. рекомендуется размещать на опилках или в сетках.

Гуляби

Этому сорту, чтобы созреть, следует дать возможность вылежаться, как минимум 3-4 недели. Плоды Гуляби можно хранить до весны. Оптимальные условия: температура – 0-+2 градуса, влажность 75%. Для длительного хранения дыни следует укладывать на стеллажи, подстелив мягкий материал.

Торпеда

Сделать сладкой дыню Торпеда можно, если положить ее на дозревание в деревянный ящик, заполненный наполовину древесными опилками. Оптимальные условия: температура +10 градусов, влажность 75%. Ее нужно выдержать от недели до 1 месяца.

Колхозница

Зеленую дыню Колхозницу можно сделать сладкой через 2-10 дней. Необходимо ее выдержать в темном помещении при температуре +10 градусов и влажности 80%. Для длительного хранения урожая следует понизить режим до +2 градусов. При таких условиях Колхозница будет лежать до января.

Бонус: что можно приготовить из неспелой дыни

Зная, как дозреть дыню, можно довести до необходимого уровня спелости плоды, сорванные с бахчи преждевременно. Однако бывают случаи, когда, несмотря на принятые меры, ягода так и остается не сладкой. Хотя смогла набрать приятный медовый аромат. Как можно использовать неспелый плод в кулинарных целях?

Шарлотка

Миксером взбить 3 яйца со 100 г сахара до получения однородной массы. Добавить щепотку соли, 0,5 ч. л. соды, 145 г просеянной муки, тщательно перемешать тесто. Сливочным маслом смазать форму. А затем присыпать 1 ст. л. муки бока и основание. Вылить тесто, положить сверху нарезанную кусочками дыню. Выпекать дынную шарлотку следует полчаса при 180 градусах. Перед подачей дать возможность остыть.

Итальянский салат

Чтобы приготовить оригинальный дынный салат, нужно очистить плод от кожуры и семян, нарезать средними кусочками. Отдельно на сковороде подсушить 20 г кедровых орешков, выложить их на тарелку остыть. Для соуса смешать и взбить венчиком 1/2 ч. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. меда,1/3 оливкового масла. На тарелку выложить салатные листья 150 г, сверху 300 г нарезанной дыни, а затем сформировать и поставить розочки из 160 г тонкой нарезанной пармской ветчины. Сверху все полить соусом, присыпать кедровыми орешками.

Маринованная дыня

На основе несладкого плода можно сделать заготовку на зиму, которая подойдет для мясных блюд. Необходимо очистить дыню от кожуры, нарезать кубиками. На дно стерильных банок уложить листья смородины, ½ стручка острого перца. Остальной объем заполнить кубиками дыни.

Отдельно в сотейник набрать 1 л воды, всыпать 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 5 горошин душистого перца, 50 мл уксуса, 3 шт. гвоздики. Проварить смесь 3 мин. после закипания. Залить горячий маринад до верха банки, накрыть крышкой. Стерилизовать заготовку 12 мин. на медленном огне, закатать. Банку перевернуть вверх дном, накрыть пледом до полного остывания.

Дозреть дыню дома можно при соблюдении всех рекомендаций по хранению ягоды. Только в этом случае плод приобретет необходимую сладость и аромат. Но это возможно только, если ягода набрала уже яркий цвет и ее поверхность больше, чем наполовину будет покрыта сеточкой.

Читайте также интересные статьи по теме:

Какие блюда можно сделать из дыни?

Что можно испечь с дыней?

Как запечь дыню в духовке

Созревают ли дыни после сбора? | Домой Гиды

Афина Хессонг Обновлено 11 ноября 2019 г.

Дыни образуют большую группу однолетних фруктов, в которую входят дыня (Cucumis melo) и арбуз (Citrullus lanatus). Эти плоды, выращиваемые на виноградной лозе, прекрасно растут в теплую летнюю погоду, и им требуется обильное количество воды, чтобы развиться их фирменная сочная мякоть. Убирать дыни необходимо по мере их созревания, потому что недозрелость и недозрелость - это условия, которые нельзя исправить после удаления дыни с виноградной лозы.

Sugar Development

Вкус дынь напрямую связан с развитием сахара. Когда дыня собрана, она перестает быть сладкой, но может немного смягчиться. Для лучшего вкуса дыни нужно собирать полностью созревшими, потому что именно тогда уровень сахара в их мякоти достигает пика. Количество сахара и спелость дынь на одном и том же растении может достигать максимума в разное время. Это означает, что вы не соберете сразу все свои дыни.

Характеристики спелости

Чтобы определить спелые дыни в вашем саду, нужно искать различные признаки, в зависимости от типа выращиваемой дыни. Мускусная дыня и другие дыни отделяются от стебля без усилий при созревании. У медвяной росы или арбузов усики рядом с плодами становятся сухими и коричневыми, когда дыня созревает. Глухой звук дыни при легком постукивании и сладкий аромат также указывают на ее спелость.

Обращайте пристальное внимание на свои дыни во время сбора урожая и ежедневно проверяйте плоды на наличие признаков полного созревания. Немедленно выбирайте полностью созревшие дыни, чтобы не перезреть, но оставьте незрелые дыни на лозе до следующей проверки.

Недозрелые дыни

Недозрелые дыни собирают до того, как они приобретут полную сладость. Они слаще не станут, но использовать такие дыни на кухне все же можно. Вы можете усилить вкус недозрелых дынь, посыпав их сахаром перед употреблением. Мускусные дыни, как и дыни, можно полить сахарным сиропом, нарезать кубиками и заморозить. У недозрелых арбузов срежьте кожуру и используйте ее, чтобы приготовить соленые огурцы. Зеленую дыню также можно мариновать.Медовые дыни необычны тем, что после сбора они могут стать более спелыми; просто поместите один в бумажный пакет с яблоками на несколько дней, чтобы он смог завершить процесс созревания, используя газообразный этилен, выделяемый яблоками.

Перезрелые дыни

Перезрелые дыни слишком долго оставались в саду. Это легко сделать с дынями, которые нужно отрезать от стеблей, например арбузом или медвяной росой, потому что не всегда ясно, когда эти дыни полностью созрели. Перезрелые дыни в саду гниют.

Расколотые дыни, вероятно, не были перезрелыми. Наиболее частой причиной раскола дынь является чрезмерный полив или проливной дождь во время созревания, хотя вероятность этого увеличивается, чем дольше дыни остаются на растении.

Хранение дынь после сбора урожая


Поскольку аромат дыни не улучшается после сбора урожая, при хранении основное внимание уделяется сохранению полностью созревших плодов от порчи. Лучшая температура для хранения целых дынь - от 45 до 50 градусов по Фаренгейту в течение одной-двух недель.Употребление дынь при комнатной температуре позволяет полностью ощутить сладость, вкус и запахи.

Как определить, когда дыни созрели

Определение спелости дыни зависит от сорта, который вы выращиваете. Эта дыня отделяется от лозы при созревании. Колыбель для дыни и кабачков обеспечивает более равномерное созревание и меньшее количество гниения. Спелые дыни обладают сладким мускусным ароматом.

Одна из лучших особенностей выращивания дынь - это то, что вы можете собирать их на пике вкуса, когда сахар наиболее концентрирован.В отличие от многих других фруктов, дыни становятся мягче после сбора, но не становятся слаще. Уловка сбора урожая дыни заключается в том, чтобы выяснить, когда наступает момент пика вкуса, потому что каждый тип дыни показывает разные типы спелости. Вот как определить подходящие дыни:

Дыни и дыни

В большинстве случаев, когда дыни и дыни созревают, они отделяются от лозы, оставляя на плодах тазообразный шрам в месте прикрепления стебля. Спелые плоды также приобретут сладкий мускусный аромат. Этот запах может быть трудно уловить в утренней прохладе, поэтому, если возможно, подождите, пока не соберется урожай. Кожура должна быть соломенного цвета, но все же может иметь зеленый оттенок.

Идеально спелая дыня

Honeydews

Эти дыни с зеленой мякотью не соскальзывают с лозы и не обладают сильным ароматом, поэтому спелость определить сложнее. В зрелом состоянии кожура должна быть кремово-желтой, а не зеленой, а кожура станет гладкой и восковой, а не тусклой.Если вы нажмете на основание спелой медвяной росы (противоположный конец от того места, где она прикреплена к лозе), она должна стать немного мягкой или, по крайней мере, немного упругой. В теплый солнечный день вы также можете почувствовать запах спелой медвяной росы. Когда вы решите, что время пришло, срежьте дыню с лозы ножницами или секатором.

Арбузы

Подобно медвяной росе, эти дыни не имеют запаха и не соскальзывают с виноградной лозы, когда они спелые, но они дают несколько подсказок, которые говорят вам, что они готовы к употреблению. Обратите внимание на маленькие листочки и завитки в виде стеблей, которые появляются рядом с местом, где дыня прикрепляется к лозе. Когда арбузы созреют, этот лист и усик станут коричневыми и засохнут. Во многих случаях желтеет и часть арбуза, лежащая на земле.

Другие советы по выращиванию отличных дынь:

  • Дыни лучше всего растут и приобретают сладкий вкус в теплую, солнечную и относительно сухую погоду. Если вы находитесь в суровом климате для выращивания дынь, обязательно сажайте сорта, которые особенно подходят для вашего региона выращивания.Семена можно посеять в помещении до того, как почва прогреется, или их можно высевать прямо в саду, когда установится погода. Если вы посадите семена в помещении, делайте это не раньше, чем за 4-5 недель до того, как они будут пересажены на открытом воздухе.
  • Внесите в почву на участке посадки компост, а затем создайте насыпь размером 12 на 12 дюймов, которая примерно на 6 дюймов выше окружающей почвы. Накройте посадочную площадку черным пластиком, чтобы усилить тепло. Сделайте прорези в пластике и посадите свой семена или рассаду.Если весенняя погода прохладная или ветреная, накройте грядки плавающей крышкой ряда, используя проволочные обручи, чтобы покрытие не царапало листья. Снимите крышки, когда растения расцветут, чтобы позволить опыление.
  • Дыням нужно много влаги в начале сезона. Проверьте влажность почвы под пластиком, чтобы убедиться, что почва не пересыхает. Когда дыни подходят к фазе созревания, им требуется жаркая, сухая и солнечная погода, чтобы усилить их качество и вкус. Лучше всего свести к минимуму дополнительный полив в это время.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Когда и как собирать дыню

Что может быть вкуснее сочного, мягкого, но твердого кусочка дыни, раскрывающего свой восхитительный аромат на вашем языке?

Конечно, нет!

И нет лучшей награды за работу по посадке и выращиванию этой вкусной дыни .

Может быть, ваши дыни с каждым днем ​​становятся все более зрелыми, и вы не знаете, когда их собирать.

Если это так, то вы попали в нужное место, потому что сегодня мы поговорим о том, когда и как собирать эту восхитительную дыню ( Cucumis melo var. reticulatus ).

Вот что я расскажу:

Когда собирать канталупу

Этому солнечному фрукту требуется около 65-90 дней от прорастания до созревания - в зависимости от сорта - и если учесть размер и сложность дыни, это впечатляет.

Таким образом, в зависимости от вашей зоны выносливости USDA и сорта , который вы выращиваете , вы можете собирать урожай дынь уже в июне, а другим, возможно, придется подождать до конца августа.

Не собирайте дыню слишком рано, иначе она не будет достаточно сладкой (я всегда так отношусь к, казалось бы, необъяснимому названию медвяной росы - извините, любители медвяной росы!). И если вы будете ждать слишком долго, они станут мягкими и мягкими. Фу.

Если вы собираете урожай слегка незрелой дыни, будет продолжать размягчаться, но содержание сахара в плоде не увеличится. Оно не будет таким сладким, как если бы оно созрело на лозе.

Недозрелые дыни по-прежнему будут зелеными, и вы сможете увидеть это через паутину «сетки», которая образует кожуру.

Проверьте пакет с семенами или , ваш садовый планировщик , чтобы определить, когда они примерно через неделю до срока, и в этот момент уменьшите полив.Вы должны поливать ровно столько, чтобы лозы не увяли.

Это позволит сахару сконцентрироваться в мякоти плода и поможет предотвратить расщепление плода.

А теперь самое время внимательно присмотреться к дыням. Как только сетка станет кремово-желтой, а кожура под ней станет золотой, пора понюхать конец плода, связанный с лозой.

Если пахнет сладко и мускусно, пора выбирать!

Но если вы ничего не чувствуете, подождите еще день или два.

Пока вы там нюхаете, проверьте соединение между виноградной лозой и дыней. Кажется, дыня отделяется от лозы или на стебле есть трещина? Если да, то готов к комплектации.

По мнению экспертов Virginia Cooperative Extension , для получения наилучшего вкуса мускусные дыни, такие как дыня, должны собираться на стадии, известной как «полное скольжение».

Это когда стебель легко отделяется от плода, без перекручивания и тяги.

Для увеличения срока хранения их можно собирать на стадии «полусскользящего», что отмечается, когда вы видите небольшое углубление на конце стебля. Но вкус может быть нарушен.

Это часто делается при коммерческом выращивании, но нет необходимости идти на компромисс со вкусом, когда вы выращиваете собственное, если более длительный срок хранения вас не беспокоит!

Как собирать урожай

Собрать спелую дыню невероятно просто.

Если вы живете в более холодной зоне выращивания и вам нужно много работать, чтобы дыня оставалась достаточно теплой все лето, как это делаю я, это главный подарок дыни - если не считать ее сладкой мякоти, конечно.

Все, что вам нужно сделать, это осторожно снять его с лозы, и он практически прыгнет вам в руки.

Вот буквально все.

Отнесите его на кухню и, если вы собираетесь сразу же съесть, протрите кожуру мыльной щеткой для овощей под проточной водой, хорошо промойте и порежьте.

Советы экспертов о том, как это сделать, можно найти в руководстве по разделке дыни с нашего дочернего сайта Foodal .

И не стыдно за то, что не умеешь резать громоздкую дыню!

Когда я учился в колледже, я купил лук для блюда, которое готовил на незаконной кухне в общежитии. (Хорошо, у меня была мини-мультиварка, которую я часто использовал, чтобы избежать жирной еды в кафетерии). Я достал нож, посмотрел на лук и отказался.

Несмотря на то, что я вырос, помогая родителям готовить, я почему-то никогда не чистил и не резал лук сам.

Давай, смейся надо мной. Но те из вас, кто не решается нарезать свои прекрасные дыни, выращенные в саду, могут быть уверены, что вы не одиноки.

Если вы не собираетесь есть дыню сразу, храните ее целиком и в немытом виде в холодильнике. Там он продержится целую неделю.

Просто не забудьте вымыть его перед тем, как разрезать, чтобы бактерии с кожуры не попали на сладкую мякоть внутри.

Разрезанная дыня будет оставаться свежей в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Или вы можете заморозить кубики на противне, застеленном вощеной бумагой.

Через несколько часов переложите их в герметичные пластиковые контейнеры и храните в морозильной камере до месяца.

Рецепты и идеи приготовления

Большинство из нас, вероятно, любит есть дыню в чистом виде, только что очищенную от кожуры. И в этом нет ничего плохого!

Но он также является прекрасной заменой манго в этом рецепте клубнично-мангового смузи, с нашего дочернего сайта Foodal (разве это не звучит абсолютно освежающе и потрясающе?).

Фото Ракель Смит.

Чтобы сделать что-то действительно необычное, вы даже можете приготовить хлеб из дыни, заменив цуккини на тертую дыню, как это требуется в этом рецепте свежего хлеба, также от Foodal .

Я определенно буду печь хлеб из дыни, когда эти малыши созреют в конце лета:

Фото Лауры Мельчор.

Или как насчет шербета из дыни, лайма и сливочного сыра без взбивания?

Замените кусочки манго, предусмотренные в этом рецепте замороженного десерта, на замороженные кусочки дыни и приготовьтесь к непреодолимому вкусовому ощущению.Он идеально подходит для того, чтобы охладиться в жаркий летний день. Вы можете найти рецепт в Foodal .

Фото Ракель Смит.

Если вы хотите попробовать сладкую и острую сальсу, но не любите манго (виноват!), Нарежьте дыню на мелкие кусочки и бросьте ее в свою любимую фруктовую сальсу в качестве вкусной замены.

Если проявить немного творческого мышления, с этим сочным и вкусным фруктом можно сделать так много всего.

Дыня, собранная счастливо

Теперь, когда вы знаете, как легко собирать дыню, вы можете расслабиться и наблюдать, как она созревает.

Я рекомендую отправиться в сад, чтобы проверять их ежедневно по мере приближения срока созревания. Теперь, когда вы знаете, как определять признаки готовности к сбору урожая, вы точно знаете, когда срывать их с лозы.

Вы когда-нибудь выращивали, собирали и наслаждались свежей дыней из своего сада? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Ищете еще советов по выращиванию и уходу за дыней ? Тогда ознакомьтесь с некоторыми другими нашими руководствами от экспертов:

Фотографии Лауры Мельчор и Ракель Смит © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Лоре Мельчор

Лора Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла свои навыки садоводства в холодную погоду в свой дом на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как писатель-фрилансер, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете.Лаура также пишет романы и имеет степень магистра гуманитарных наук в Вермонтском колледже изящных искусств.

Какие фрукты и овощи продолжают созревать после сбора?

Персики продолжают созревать после сбора урожая.

Если вы собираетесь на рынок или на ферму, где выращивают фрукты, как узнать, какие из них выбрать? Если вы покупаете незрелые фрукты или овощи, будут ли они со временем созревать дома?

Поскольку каждый фрукт индивидуален и «спелый» можно определить по-разному, сложно дать однозначный ответ «да» или «нет».Каждый фрукт после сбора претерпевает изменения, но это не значит, что он становится вкуснее.

Некоторые фрукты (например, бананы) действительно созревают и становятся слаще после сбора. Другие (например, ананас) изменят цвет и станут мягче, но на самом деле слаще не станут. Некоторые продукты (например, лимоны) сидят и ничего не делают, пока не сгниют.

Независимо от науки, вовлеченной в процесс созревания, наиболее важным фактором является то, можете ли вы купить или собрать фрукт или овощ до того, как он созреет, и позволить ему дозреть в домашних условиях. Для этого вот список распространенных фруктов и овощей, которые помогут вам принять решение.

Продукты, которые продолжают созревать после сбора

Имейте в виду, что, за исключением авокадо, все фрукты имеют лучший вкус, когда их собирают спелыми или почти спелыми. Однако следующие плоды продолжат созревать и несколько улучшатся после сбора:

    Мускусная дыня созреет после сбора.
  • Яблоки (лучше всего созревшие на дереве, но их можно собирать на неделю раньше для более длительного хранения)
  • Абрикосы
  • Авокадо (созревают ТОЛЬКО после сбора!)
  • Бананы (сильно созреют и их можно собирать зелеными)
  • Канталупа
  • Киви
  • Манго
  • Нектарины
  • Папайя
  • Персики
  • Груши
  • Хурма
  • Сливы
  • Помидоры

Продукты, которые должны созревать при сборе

Эти фрукты лучше всего собирать полностью спелыми

Чернику лучше всего собирать спелой.

  • Ягоды (например, клубника, черника, ежевика, малина)
  • Вишня
  • Цитрусовые (например, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут)
  • Огурец
  • Баклажаны
  • Инжир
  • Виноград
  • Оливки
  • Перец
  • Ананас
  • Гранат
  • Кабачок
  • Арбуз
  • Как собирать урожай арбуза - Советы и рекомендации по садоводству

    Научиться собирать спелый арбуз - не самое легкое занятие, но есть индикаторы, на которые следует обратить внимание.

    Посетите нашу доску Pinterest, чтобы узнать о разных вкусных способах насладиться идеально подобранным арбузом.

    Как выбрать идеальный арбуз

    Решить, когда собирать урожай дыни, сложнее всего в начале сезона, когда лозы зеленые и здоровые, но собрать идеальный арбуз легко, если потребуется немного опыта. Арбуз быстро созревает в жаркую погоду. Большинство из них созревают примерно через 32 дня после цветения и в этот момент легко снимаются с лозы.

    Следуйте этим 4 простым рекомендациям, и вы сразу узнаете, как выбрать лучший арбуз:

    Качества спелого арбуза

    Дыни хорошего качества обычно бывают твердыми, симметричными по форме, свежими, привлекательными на вид и хорошего цвета. Внешний цвет кожуры может варьироваться от темно-зеленого до серого, в зависимости от сорта.

    Арбузные лозы

    Ключевым показателем зрелости арбуза является изменение цвета усиков или косичек на лозах с зеленого на коричневый.Спелый арбуз легко сорвать с лозы.

    Цвет арбуза

    Еще один показатель, на который следует обратить внимание, - это цвет пятна на арбузе. Земля на брюшке дыни изменится от белого до желтого, когда она созрела и будет готова к сбору.

    Звук спелого арбуза

    Постучите по арбузу. Незрелый арбуз будет издавать глухой металлический звенящий звук, тогда как зрелый арбуз будет издавать мягкий полый звук , который указывает на то, что он готов к сбору.

    Выращивание арбузов в контейнерах

    Хранение арбузов

    Храните арбузы при температуре от 60 до 70 градусов по Фаренгейту. . Температура ниже 50 градусов или выше 90 градусов в течение продолжительного времени приведет к ухудшению состояния плоти. После того, как дыня будет разрезана, ее можно хранить в холодильнике в форме клина или небольшими кусочками в закрытых пластиком контейнерах. Обращаться с арбузами следует осторожно, чтобы не скатывать, не удариться или не упасть, и, таким образом, предотвратить внутренние синяки на мякоти.

    В сезон: знание того, когда собирать арбузы в саду, может привести к получению более вкусных фруктов

    Дж. Скотт Парк | Джексон Гражданин Патриот

    Тони Реска, 18 лет, из Хортона бросает пару дынь в грузовик, когда он работает на рынке Адамс Фарм в пятницу днем.

    Производители помидоров рано или поздно столкнутся с томатным рогатым червем, пухлой зеленой гусеницей с черными рогами. Они - ненасытные грызуны листьев и фруктов помидоров, пробивающие себе дорогу, чтобы стать взрослыми пятипятнистыми бражниками.

    Признаки мародерства рогатых червей включают отсутствие листьев, воронки, выдолбленные на помидорах, и копоть черного рогового червя. В это время не используйте пестициды. Гусеницы взбираются на растение в прохладную погоду и видны рано утром и в сумерках. Снимите их с растения пальцами и топните до смерти. Или разрежьте их пополам ножницами. Если вы не можете ничего убивать, поместите их в банку и положите подальше от сада. Просто уберите их с помидоров. Они повреждают то, чего не разрушают.

    После холодной влажной весны и засушливого лета август был хорош для большинства садов в этом районе. Особенно полезны арбузы и дыни.

    Выращивание дынь - тяжелая работа. Раскидистые растения необходимо регулярно поливать, удобрять и пропалывать, а затем цветы нуждаются в правильном опылении. После всей этой работы решающее значение имеет время сбора урожая.

    В отличие от томатов, дыни не созревают после сбора урожая. Спелые арбузы можно держать в саду при определенных условиях, но арбузы имеют узкое окно для сбора.

    Дж. Скотт Парк | Джексон Гражданин Патриот

    Эрик Ковальчик, 19 лет, из озера ЛеАнн бросает дыню в грузовик, собирая дыни на рынке Адамс Фарм в пятницу днем.

    Помидоры, кстати, никогда не следует хранить в холодильнике. Холод навсегда портит вкус. Храните помидоры при комнатной температуре и добавляйте их в последнюю очередь в холодные салаты и готовые блюда.

    Я ежедневно наблюдаю за мускусными дынями, когда они достигают полного размера, ищу, чтобы корка стала светлее, и нюхала этот мускусный аромат.Мускусные дыни созревают, когда стебель легко отделяется, поэтому я немного подтягиваю более продвинутые дыни.

    Если стебель отделяется от плода самостоятельно, дыня для меня обычно слишком спелая. Жуки сразу же начинают протыкать открытую рану.

    Дыня может стать сочнее на кухонном столе, но не слаще. После того, как вы очистите дыню, ее нужно поставить в холодильник. Если он был собран слишком зеленым или стал мягким из-за слишком спелого, он отправляется прямо в курятник у меня. В это время года слишком много хороших дынь, чтобы есть некачественные.

    Большинство потребителей доверяют определение максимальной спелости бакалейщику или местному фермеру. Найти ароматную дыню с правильной твердостью и не до тошнотворной сладости - все равно нелегко.

    Мускусные дыни можно нарезать кусочками или нарезать шариками и заморозить с густым сиропом. Заморозьте немного на несколько дней и попробуйте. Если вкус нравится, поставьте запас на зиму.

    Арбузы снисходительнее. Однажды я оставила несколько десятков сахарных дынь в саду на осень. В конце октября, в сезон фазанов, мы вскрыли несколько кусочков, чтобы узнать, какие они выдающиеся.Даже мои бретонские птичьи собаки в тот сезон наслаждались дынями.

    Я проверяю арбузы по укусу, цвету живота и состоянию стебля. Я ищу дыню с вьющимся отмирающим стеблем и желтоватым твердым брюшком. Стук - это ненадежно, но мне нравится слышать глухой, пустой ответ. Разделка дыни - это высшее испытание. Если у вас есть всего несколько дынь, это может стать большой потерей, если фрукт не спел.

    Дыни, как и помидоры, низкокалорийны и содержат хорошее питание, витамины и клетчатку.Дыни также являются отличным источником воды, особенно для пожилых людей, которые иначе не пьют столько сока и воды, сколько следовало бы.

    Арбузы - удивительный фрукт. Моряки снабжали ими свои корабли много веков назад. Ранние исследователи использовали их как столовые. Египтяне рисовали арбузы 5000 лет назад. Исследования даже приписывают арбузам свойства, похожие на виагру.

    Невозможно рассердиться, съев кусок арбуза. Это счастливая еда, такая как S'mores, хот-доги и сладкая кукуруза.

    Наденьте старые шорты, снимите обувь и отправляйтесь на затененную лужайку с охлажденной дыней, большим ножом и всеми детьми и взрослыми на расстоянии крика. Когда дыня исчезнет, ​​перекрутите садовый шланг друг на друга.

    Как выращивать арбузы

    Ботаническое название Citrullus lanatus
    Общее название Арбуз
    Тип установки Вьющиеся фрукты
    Размер Лозы могут достигать 20 футов в длину
    Солнце Полное солнце
    Тип почвы Песчаный, суглинистый, хорошо дренированный
    pH почвы Слабокислый (6.От 0 до 6,8)
    Зоны устойчивости от 3 до 11 (USDA)
    Родной район Тропическая Африка
    Токсичность Нетоксичный

    Ель / К. Дэйв

    Ель / К. Дэйв

    Ель / К. Дэйв

    Как сажать арбузы

    Когда вы выращиваете арбуз из семян, сажайте их в таком месте, где будет достаточно места для прогулок, так как лозы могут вырасти до 20 футов в длину.Посадите дыни на слегка приподнятых холмах, каждый из которых содержит от 8 до 10 семян, с промежутком от 3 до 4 футов между холмами. Если вы сажаете ряды холмов, оставьте между рядами около 8 футов. Вбейте семена примерно на 1 дюйм глубиной. Семена арбуза прорастут через 4–12 дней, но растениям потребуется около 80 дней, чтобы вырасти достаточно большие плоды для сбора урожая.

    Как только растение вырастет плодом размером с мяч для софтбола, добавьте слой соломы или картона поверх почвы, чтобы плод не соприкасался с почвой.Это помогает предотвратить гниение и не дает вредителям повредить плоды.

    Уход за арбузом

    Свет

    Чтобы полностью раскрыть свой потенциал, арбузы нуждаются в открытом солнце в течение 8-10 часов в день. Без достаточного количества солнечного света - даже если изо дня в день слишком много облачности - плоды будут недоразвитыми и будут иметь неаппетитный вкус.

    Почва

    В идеале сажайте семена арбуза, когда температура почвы выше 70 градусов по Фаренгейту и по крайней мере через две недели после последних заморозков в регионе.При желании можно перед посадкой накрыть почву черным пластиком, чтобы поднять температуру почвы.

    Арбузы могут переносить pH почвы, равный 5,0, но они хорошо себя чувствуют при pH от 6,0 до 6,8. Добавьте в почву компост или другой вид удобрений, чтобы арбузы могли хорошо питаться. Если у вас есть возможность посадить дыни в компостную кучу или у вас есть доступ к свежему навозу, использование его в качестве почвы поможет гарантировать тепло и много азота.

    Вода

    Сладость арбуза по большей части зависит от количества воды.Лозы арбузов чувствительны к засухе, поэтому почва должна быть постоянно влажной. Лучше всего поливать из шлангов для замачивания или капельного орошения, а не верхнего полива, чтобы доставлять воду прямо в почву и избежать грибковых проблем на листьях.

    Температура и влажность

    Арбузы - это теплые растения, которым для роста необходима температура около 80 градусов по Фаренгейту. Они также требуют, чтобы пчелы опыляли их цветы, поэтому прохладная пасмурная погода, ограничивающая активность пчел, означает, что арбузы не будут расти так быстро.

    Поскольку для арбузов требуется такая теплая погода, в некоторых северных регионах их сложно выращивать, но это возможно. Вы можете выращивать семена арбуза в помещении до тех пор, пока температура воздуха не поднимется выше 50 градусов по Фаренгейту, а затем сеять растения прямо в землю, когда температура почвы достигнет 65 градусов или выше.

    Удобрение

    Для роста арбузам необходимо регулярное кормление. Добавляйте удобрения непрерывного действия на протяжении всего вегетационного периода для постоянного источника питания.

    Сорта арбузов

    В США выращивают четыре основных типа арбузов:

    • Арбузы без косточек сладкие и не содержат раздражающих семян.
    • Арбузы для пикника больше по размеру - от 12 до 50 фунтов - но содержат эти черные семечки (которые можно плюнуть на пикнике).
    • Арбузы Icebox помещаются в холодильник и весят от 5 до 10 фунтов.
    • Желто-оранжевые арбузы круглые или продолговатые, с оранжевой или желтой мякотью; они могут весить от 10 до 30 фунтов.

    Есть также ряд интересных или необычных сортов арбуза, которые вы обычно не увидите в продуктовых магазинах, в том числе:

    • «Golden Midget»: желтая корка с розовой мякотью
    • «Orangeglo»: полосатая зеленая корка с оранжево-желтой мякотью
    • «Луны и звезды»: фиолетовая корка с желтыми точками и розовой или красной мякотью
    • 'Melitopolski': традиционная зеленая кожура и розовая мякоть; уроженец России
    • 'Densuke': черная кожура с розовой мякотью; уроженец Хоккайдо, Япония

    Сбор арбузов

    Арбуз дает несколько подсказок о том, что он готов к сбору урожая. Арбуз должен быть готов примерно через 80 дней после посадки. Примерно на отметке 75 дней начните следить за ним, чтобы увидеть, созрел ли он, ища следующие подсказки:

    • Усики, которые обычно ярко-зеленые рядом с местом, где арбуз встречается со стеблем, станут коричневыми.
    • Поверхность арбуза от блестящей становится матовой.
    • Сторона дыни, лежащая на земле, станет желтой из зеленой.
    • При ударе издает глухой глухой звук.Однако не все дыни издают глухой звук, поэтому, если это не так, это не обязательно означает, что арбуз не готов к сбору урожая.

    Распространенные вредители и болезни

    Арбузы подвержены ряду вредителей и болезней, в том числе:

    • Антракноз: Это грибковое заболевание можно распознать по маленьким пятнам на растениях, которые становятся черными или серыми. Чтобы контролировать это, удаляйте и уничтожайте больные растения. Используйте фунгицид, чтобы предотвратить заболевание.
    • Бактериальное пятно на плоде: Симптомы этого заболевания включают пропитанные водой пятна, которые распространяются и некротизируются на проростках, молодых растениях или фруктах. Кожура плода потрескается и сочится желтая жидкость. Удалите и уничтожьте пораженные растения или опрыскайте фунгицидом гидроксидом меди.
    • Ложная и мучнистая роса: Ложная мучнистая роса создает угловатые пятна на листьях, которые сначала становятся желтыми, но становятся коричневыми с фиолетовыми спорами, в то время как мучнистая роса проявляется в виде порошкообразного белого вещества на листьях, которые затем становятся коричневыми и отмирают.Эти грибковые заболевания обычно не убивают растения и чаще возникают там, где плохая циркуляция воздуха; дайте растениям достаточно места для роста.
    • Гуммиозный ожог стеблей: Это грибковое заболевание проявляется в виде черных морщинистых пятен на листьях и темных впалых участков на стеблях и плодах. Применение фунгицидов может контролировать болезнь.

    Чтобы предотвратить болезни, поливайте растение только с уровня земли, а не поливайте листья. Кроме того, садовые вредители любят арбуз не меньше вас.Остерегайтесь жуков-огурцов, мотыльков и бахчевой тли.

    Растения винограда можно предотвратить, используя укрытия для ряда, чтобы предотвратить откладывание яиц мотыльком виноградных мотыльков у основания растения (хотя покрытия необходимо будет снять, чтобы цветы могли опыляться).

    Обработайте тлей инсектицидным мылом, а жуков - ротеноном или инсектицидом на основе пиретрума. Чтобы не повредить пчелам, необходимым для опыления, применяйте инсектицид в сумерках.

    .