Домашний виноград рецепты на зиму: 27 рецептов заготовок » Сусеки

Posted on 04.11.201921.02.2021 by alexxlab

Содержание

27 рецептов заготовок » Сусеки

Во многих культурах виноград всегда считали символом благополучия. Еще во времена Гиппократа виноградолечением восстанавливали силы, а сам плод изображали на старинных фресках и воспевали в стихах. Неспроста, чрезвычайно богатый антиоксидантами и витаминами виноград, целебные свойства которого изучали даже в древней медицине, называют ягодой жизни. В зависимости от сорта, кислинку или сладость ягоды со множеством оттенков, с успехом применяют в кулинарном творчестве. Причем, у этого растения прекрасны не только грозди, но и листья с косточками. Виноград тушат и запекают, добавляют в десерты, подают к мясу. Опытные кулинары, также, заготавливают виноград впрок. В домашних условиях из него делают вино и компоты, джем и мармелад, его мочат и маринуют. Виноградные заготовки на зиму отлично сохраняются не теряя полезных качеств, а оценить их вам помогут простые пошаговые рецепты.

Простое варенье из винограда

Vendanny — Янв 30th, 2017 Категории: Варенья

Слово «виноград» — чаще всего ассоциируется с вином, виноградным соком и виноградным уксусом.

Редко кто вспоминает, что из этой сочной солнечной ягоды можно сделать и вкуснейшее виноградное варенье или джем.

Подробнее…

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

BellaRussa — Сен 18th, 2017 Категории: Соки

Некоторые опасаются заготавливать виноградный сок на зиму из-за того, что он плохо хранится и очень часто превращается в винный уксус. Это, конечно, тоже нужный продукт на кухне, который заменит дорогой бальзамический уксус, но в таких количествах он явно не нужен. Есть правила приготовления виноградного сока, чтобы он хорошо хранился, и их нужно соблюдать. Рассмотрим 2 рецепта, как приготовить виноградный сок на зиму из винограда «Изабелла».

Подробнее…

Красный винный уксус в домашних условиях

LeviDA — Фев 11th, 2017 Категории: Уксус

Осенью собираю и перерабатываю красный виноград. Из целых и спелых ягод заготавливаю на зиму сок, вино, варенье и джем. А если в процессе переработки ягод винограда остается жмых или, так называемая мезга, то эти остатки я не выкидываю.

Подробнее…

Варенье из желтой сливы и зеленого винограда без косточек

Vendanny — Окт 4th, 2016 Категории: Варенья

Алыча и виноград — это очень полезные и ароматные ягоды сами по себе, а их сочетание подарит райское наслаждение каждому, кто отведает ложечку этого ароматного варенья. Желтые и зеленые краски в одной баночке напоминают теплый сентябрь, который хочется взять с собой в холодную пору года.

Подробнее…

Винный уксус — рецепт как сделать уксус виноградный в домашних условиях.

kerescan — Авг 2nd, 2015 Категории: Уксус

Домашний винный уксус сделать самостоятельно, имея рецепт и освоив приготовление — просто. Луче всего делать его после того, когда Вы заготовили виноградный сок или вино. Переработав для домашнего уксуса оставшуюся мезгу — это получить двойную пользу от один раз купленного продукта. Таким образом, чтобы приготовить уксус в домашних условиях свежий виноград покупать не разумно.

Подробнее…

Конфитюр из винограда — 10 пошаговых фото в рецепте

Если у вас много винограда, а вы уже наелись, закатали сок на зиму и не знаете, что приготовить из него еще, тогда сварите наивкуснейший конфитюр. Нежная, густая структура, с великолепным ароматом такого виноградного конфитюра — это то что нужно к чашечке чая или для приготовления разнообразной выпечки. Такой вкусной баночкой можно угостить и приятно удивить близких. Попробуйте! Указанного количества ингредиентов хватит на 4 банки по 180 мл.

Для приготовления конфитюра из винограда понадобится:

сахар — 1000 г.

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления конфитюра из винограда.

Оборвать все ягоды с грозди винограда, перебрать от мусора, плохие и засушенные ягоды выбросить. Промыть виноград проточной водой, это лучше делать в дуршлаге — вода сразу стекает.

Поставить кастрюлю с виноградом на слабый огонь и, периодически помешивая, проварить 10 минут. Дополнительной жидкости не нужно, после промывания ягоды довольно мокрые, а с первых минут варки начнет выделяться сок. Затем с помощью толкушки потолочь всю массу и проварить на слабом огне еще 10-15 минут.

Получившуюся массу выложить в сито с мелкими сотами (не забудьте под сито подставить кастрюлю). Вся образовавшаяся жидкость стечет в кастрюлю.

Помешивая ложкой ягоды в сите, максимально выдавить в кастрюлю сок и нежную мякоть. В сите должна остаться малая часть отходов: кожица и косточки винограда.

В кастрюлю с очищенной виноградной массой всыпать сахар и поставить на огонь. После закипания огонь снизить до минимума и продолжать уваривать конфитюр до желаемой консистенции, периодически помешивая. Я уваривала ровно час и у меня конфитюр вышел достаточно густым.

Разложить конфитюр из винограда по чистым стерильным баночкам и закатать прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить можно как в кладовой, так и в темном, холодном подвале.

Сладкое, густое, ароматное лакомство на десерт готово.

Нежный, вкусный конфитюр из винограда понравится и маленьким, и взрослым. Попробуйте!

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

примерно 700 гр винограда
2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).
Виноград для компота
Банки хорошо помыть с чистящим средством.
Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.
Виноград в банке
Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).
Виноград, залитый кипятком
Оставить на 5-10 минут.
Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.
Вода для заливки
В банки насыпать по одному стакану сахара.
Насыпаем сахар
Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.

Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.
Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Виноградный сок на зиму в домашних условиях: рецепты приготовления

Виноградный сок известен давно, его пили жители Античной Греции и Древнего Рима. По некоторым данным известно, что виноград является первым растением, посаженным после Великого Потопа. И в наши дни напиток очень популярен. В статье приводятся рецепты приготовления сока на зиму как самостоятельного напитка, так и в смеси с другими плодами природы.

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта, отличающиеся более сочной консистенцией:

Голубок.
Лидия.
Каберне.
Изабелла.
Бианка.
Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

Как заготовить впрок?

Это сделать несложно. Главной задачей является отделение жидкой части от мезги

, в которую входят кожура и косточки. В регионах с богатым урожаем ценится сок первого отжима. Его получают методом дробления сырья. После пастеризации сок становится полностью готовым к питью.

Вкусовые качества напитка зависят от сорта, цвета, степени зрелости, качества, метода отжима, а также приготовления. Его отжимают:

Вручную.
Механическим путем. Когда применяются соковыжималка, винтовой пресс, блендер, мясорубка.

При ручном методе ягоды разминаются и процеживаются. В качестве фильтра выступают сито, марля или капроновый чулок.

При использовании блендера или мясорубки, сок из винограда отжимается аналогично.

Идеальным вариантом является соковыжималка с отжимом. В комплект входит специальная насадка для мясорубки, но работать с ней, как правило, длительно. Зато свежевыжатый сок получается очень хорошего качества, мезга получается почти сухой.

Удобным решением становится соковарка. При ее использовании ничего отжимать не нужно. Следует лишь ягоды загрузить в специальный приемник и включить режим варки, выполняя действия, согласно инструкции. По мере готовности, плоды разминаются деревянной толкушкой. Когда процесс завершен, готовый продукт закатывается в банки. Но не все любят использовать соковарку, так как приготовление занимает много времени.

В готовый сок сахар можно не класть. Однако традиционные рецепты предполагают его добавление в расчете на 2 кг винного сладкого сорта 100 граммов. Если взяты кислые сорта, то количество сахара увеличивается.

Белый и зеленый сорт, взятый для заготовки на зиму, предполагает перед приготовлением убирать виноградные веточки, так как они испортят внешний вид напитка. Если же взят темный, то его веточки придадут терпкий аромат, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам.

Необходима пастеризация. Поскольку через короткий промежуток времени напиток начнет бродить. Банки с готовым напитком ставятся в кастрюлю с кипящей водой на медленный огонь. На дно кладут деревянную доску или толстую ткань, затем он прогревается при 80 градусах четверть часа.

Двойная пастеризация дает отличный эффект — ваши заготовки на зиму простоят до самой весны. Первое получасовое прогревание предотвратит брожение. Второе подарит соку осветленный вид. Между первой и второй полуфабрикат должен остыть. После второй обработки продукт консервируют.

Рецепты приготовления сока на зиму

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты.

Классический

Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю.

Понадобятся:

Виноград.
Вода.
Сахар, если есть желание.

Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда:

Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом.
Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю.
Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется.
Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю.
На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить.
Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым.
Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть.
Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара.
Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками.

Традиционный рецепт

Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной.

Приготовление из винограда:

Хорошего качества ягоды винограда отделяются от веток, промываются и частями отправляются в соковыжималку.
В процессе работы следует очищать аппарат от собравшейся мезги.
Сок из винограда процеживается в кастрюлю через марлю.
Раздавленные косточки отличаются вяжущим действием, поэтому его нужно нейтрализовать.
Это делается с помощью фильтрованной воды. Она берется в соотношении одной части к двум частям сока.
Если сахар нужен, то его берут в пропорции 50 граммов на литр сока.
Кастрюлю ставим на плиту и на медленном огне доводим до первых пузырьков, держим так 15 минут.
В подготовленные банки заливается горячий напиток, после чего они закрываются и отправляются на зимнее хранение. Перед открытием банка встряхивается, чтобы напиток приобрел первоначальный вкус.

Рецепт «Ручной отжим»

Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными, поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар.

Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту:

Виноградные кисти.
Сахар.

Приготовление из винограда:

Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю.
Отдельную емкость заполните мезгой.
На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь.
Мезга кипятится 10 минут, остужается.
Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом.
Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него.
Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки.
Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40.
В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном.

Рецепт приготовления концентрированного сока

В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды. В этом рецепте нужен только виноград.

Приготовление на зиму напитка из винограда простое:

С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито.
Слейте в кастрюлю и варите 5 минут.
Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито.
Разлейте напиток по бутылкам.

Рецепт получения сока на зиму через соковарку

Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются:

Виноград — 10 кг.
Сахара возьмите по вкусу.

Приготовление виноградного сока на зиму:

Произведите отбор спелых ягод без дефектов. Веточки, если желаете оставьте. Виноград помыть и положить, согласно инструкции, в приемник прибора.
Очень много ягод класть не стоит, так как в процесс варки жидкость не должна подниматься над бортиком.
Сахар следует закладывать постепенно вместе с виноградом, чтобы конечный результат получился равномерным.
Соковарка подготавливается к работе, которая заключается в установке контейнера для сбора виноградного сока, а также в заполнении поддона водой.
По инструкции варка осуществляется примерно час.
Затем подготовленная жидкость сливается в банки и закрывается крышками.
После этого емкость очищается от продуктов обработки, варка продолжается только с другой загруженной партией.
Процесс продолжается аналогично, после чего банки остужаются и относятся на место хранения заготовок на зиму.

Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров.

Виноградный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Сок из винограда на зиму

Мой любимый сок — виноградный! А если привалило целых 7 килограммов домашнего (пусть даже кислючего и с косточками) винограда, значит это судьба!

Виноградный сок на зиму — это просто сказка. Он натуральный, без красителей, консервантов и усилителей вкуса. Причём довольно концентрированный, поэтому использовать его рекомендую в разведённом виде (особенно у кого повышенная кислотность желудочного сока, иначе замучаетесь от изжоги).

Вообще, натуральный подразумевает использование исключительно винограда, но я ещё решила внести некоторые коррективы. В частности, добавила воду — так мы получим ещё больше сока из жмыха. Ну и сахар — это не только улучшит вкус готового продукта (подсластит его), но и обеспечит ещё лучшее хранение (сахар — это натуральный консервант).

В зависимости от сочности винограда количество полученного сока может варьироваться. У меня из 7 килограммов вышло чуть менее 4 литров выжатого сока. Ну да ладно, обо всём по порядку.

Как приготовить «Виноградный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, подготовим наше богатство, а именно домашний виноград. У меня был и тёмный и светлый, но оба вида на вкус совершенно несъедобные (кислые ягоды с огромными косточками). В Беларуси другой не вырастишь, не тот климат. А ещё возьмём сахарный песок и воду — потом расскажу, зачем они нужны.

Шаг 2 Ссылка

Хочу сразу сказать, что, если вы решите заготовить виноградный сок без соковарки (есть такие штуки, но у меня её нет, естественно, а домашнего сока хочется), запаситесь терпением. Прежде всего, переберите виноград — сухие, гнилые, подпорченные ягоды выбрасываем. Остальные моем и снимаем с веточек. Это самая большая кастрюля, что у меня есть — получилось таких 3.

Шаг 3 Ссылка

Теперь вот я о чём ещё хочу сказать. Бытует мнение, что сок из винограда через соковыжималку не получишь — мол, косточки измельчатся и сок будет испорчен (у сока будет вяжущий вкус). Да неправда это всё! Косточки пролетают в жмых, как миленькие, и остаются целыми. А вот пены, конечно, будет очень много. Выжимаем сок из винограда, когда сборник заполняется жмыхом, очищаем его и продолжаем по новой.

Шаг 4 Ссылка

Вот чаша от мультиварки (4 литра) — почти полная. Дайте соку немного (ну хотя бы 1 часик) настояться — пена уплотнится и его можно будет легче отжать.

Шаг 5 Ссылка

А вот и жмых — его немало. Заливаем жмых водой и добавляем сахар. Ставим всё на плиту и доводим до кипения. Провариваем 5 минут, помешивая, чтобы растворился сахар. Всё — даём массе остыть. Для чего это нужно? Все просто: какая бы супер-соковыжималка у вас ни была, всё равно в жмыхе содержится немало сока, а так мы его извлечём.

Шаг 6 Ссылка

Видите кастрюлю? Там — чистейший виноградный сок без пены, мути, мякоти и осадка. Но за этой картинкой — несколько часов мучений. Я не шучу! Вы когда-нибудь вручную отжимали сок из винограда? Если да, вы меня поймёте. Итак, мои советы. Прежде всего, купите стерильные резиновые перчатки, если не хотите сутки чесать руки, как от ожогов крапивы. Чем кислее виноград, тем больше в нём кислоты, которая разъедает кожу рук. У меня перчаток, естественно, не было. Отжимаем сок через 4-5 слоёв марли — он проходит довольно туго, если не применять силу, и потребует длительного времени. Кроме того, очень сильно и быстро отжимать тоже нельзя — в сок будет попадать мякоть. Остывший жмых тоже нужно отжать — ещё сложнее. Если у вас случайно оказался дома муж, скорее делайте удручённое выражения лица и зовите его на помощь! Ладно, это всё лирика — сок мы всё-таки получили!

Шаг 7 Ссылка

Теперь ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Кипятить сок мы не будем — сохраним всю (ну или большую часть) его пользу! Нам нужно довести сок на среднем огне до 85-90°С (это когда жидкость начнёт издавать такой закипающий шум и появится дымок над её поверхностью). Пока греется сок, стерилизуем банки и крышки. Прямо в горячем виде разливаем сок по банкам.

Шаг 8 Ссылка

И закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и даём так остыть.

Шаг 9 Ссылка

Вот моё богатство на зиму — практически 4 литра домашнего виноградного сока! Мы готовы к холодам, а вы?

Заготовка винограда на зиму в домашних условиях

Если вы не знаете, что приготовить из винограда на зиму, рекомендую сделать компот, сок или замариновать его. Консервация винограда ничуть не сложнее, чем других фруктов и ягод, никаких особых умений, знаний и компонентов не требуется. Есть только небольшой нюанс – для компота или сока нужны спелые ароматные ягоды, а чтобы замариновать виноград в банке на зиму, подходят даже чуть зеленоватые плоды, но обязательно с плотной мякотью. У меня растет как раз один такой очень поздний куст, виноград на котором не каждый год успевает вызреть, а сами ягоды необычайно крупные и мясистые. Именно из него я обычно и делаю заготовки винограда на зиму, точнее, маринование в домашних условиях – для компота у меня есть другие, более ароматные сорта, а для сока – менее мясистые. Сегодня я расскажу, как мариновать виноград острый – для гарнира и закуски, и сладкий – для десертов.

Итак, для консервации винограда в 0,5 л банке нам понадобится:

Виноград – 200 — 250 г
Специи: гвоздика, корица, укроп, чеснок., горький и душистый перец.
Сахар – 2 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Уксус – 4 ч.л.

t/uploads/2016/09/produkty_dlya_vinograda-768×512.jpg 768w, http://www.lentyajka.ru/wp-content/uploads/2016/09/produkty_dlya_vinograda-575×383.jpg 575w, http://www.lentyajka.ru/wp-content/uploads/2016/09/produkty_dlya_vinograda.jpg 800w» />

Шаг1

Готовим банки и крышки. Банки хорошенько моем, крышки ошпариваем кипятком. Почему не нужно стерилизовать банки, писала уже не раз. Например, здесь. Перед тем как мариновать виноград, его нужно вымыть и отделить ягоды от грозди.

Шаг2

Накладываем специи в банки. Состав их может быть любой. Например, по 2-3 штуки лавровых листочка, гвоздики, душистого и горького перца. Или мои любимые: веточка сухого укропа и чеснок.

Шаг3

Для сладкого винограда кладем половину палочки корицы и гвоздику.

Шаг4

Накладываем в банку виноград и заливаем кипятком доверху, накрываем крышками.

Шаг5

Даем постоять минут 10-15, сливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 4 ч.л. уксуса (на каждую поллитровую банку). Чтобы приготовить сладкий виноград на зиму, соль не добавляем вообще, сахар – 2 ст.л., уксус – 2 ч.л.

Шаг6

Перекипятить смесь, залить виноград горячим маринадом и сразу укупорить банки. Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Получается великолепная закуска к мясу и просто так!

Компот из зелёного винограда на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Покупать натуральные соки или компоты — удовольствие дорогое. Именно поэтому, я предлагаю хозяюшкам готовить впрок свои домашние компоты, морсы, натуральные соки. Тем более сейчас, в пору, когда все овощи и фрукты созрели и нам остаётся только использовать их для приготовления вкусных баночек, а зимой, просто доставать из из кладовки или и погреба и вкушать витамины и пользу всей семьёй. Сегодня у нас на повестке дня — компот из зелёного винограда, рецепт которого нам предлагает моя сестрёнка Екатерина. Приготовить его не сложно и в принципе не затратно, зато вся семья будет обеспечена вкусным и полезным домашним напитком.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Виноград зеленый — 3 кг. (по 1 кг. на банку объёмом 3 л. )
Вода — 2-2,5 л. на одну банку объемом 3 л.
Сахар — 500 гр. на одну банку объемом 3 л.

Как сделать вкусный домашний компот из зелёного винограда:

Спелую гроздь винограда снимите с лозы и тщательно промойте под проточной водой. Дайте стечь воде. Екатенрина использует для компота домашний зелёный виноград сорта Киш-Миш.

Отделите ягоды винограда от кисточки и разложите по стерильным банкам.

Сахар отмерьте весами или мерным стаканом и всыпьте в каждую банку.

Сахара можно добавить больше, а зимой, открыв ароматную баночку, просто развести компот холодной кипячённой водой на свой вкус.

В банки я виноградом и сахаром залейте кипящую воду. Закатайте под ключ.

Проверьте банки на герметичность, уложив на бок, а затем поставьте на крышку и укутайте в одеяло до полного остывания. Тем самым мы даём банке дополнительную стерилизацию.

У нас получился безумно вкусный компот из зелёного винограда. Хранить его можно при комнатной температуре, в кладовке или погребе.

Приятного Всем аппетита и вкусных домашних заготовочек — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Виноградный сорбет (5 минут, 3 ингредиента)

Этот 5-минутный виноградный сорбет собирается за считанные минуты и имеет вкус любого другого декадентского сорбета. И что самое лучшее? Вам нужно всего три ингредиента!

Хотя я изучаю питание в течение многих лет и имею диплом по этому поводу, и все такое… Я очень люблю сладкое. Как бы я ни старался, если передо мной торт, я его съем. Нутелла в доме, я найду. Поэтому мне нужно найти способы удовлетворить эту сладость, оставаясь верным своей профессии, в которой мало терпимости к пустым калориям, которые приходят с сахаром.

И вот тут-то и появляются фрукты, маленькие сахарные бомбы природы. Я обнаружил, что если я заменяю кусок фрукта, когда мне действительно хочется сладкой закуски, тяга проходит! Излишне говорить, что мой мир перевернулся, когда я обнаружил замороженный виноград.

Вы когда-нибудь перекусывали замороженным виноградом? Они. Находятся. Удивительный. Дайте им застыть, вытащите их из морозильной камеры и дайте им нагреться ровно настолько, чтобы на их коже образовался тонкий слой инея. В жаркие летние дни я делаю такие вещи, как M&M!

Этот виноградный сорбет сочетает в себе все хорошее, что есть в замороженном винограде… и просто делает из него пюре.В результате вы получите сладкое ледяное лакомство, которое вам обязательно понравится!

Вот что вам понадобится

Чтобы этот шербет ожил, вам понадобится всего три ингредиента. Если это не делает этот рецепт еще более привлекательным, я не знаю, что будет! Итак, соберите виноград, подсластитель, лимон и приступим!

Зеленый виноград: В основе этого рецепта лежит виноград, поэтому вам понадобится около 3 чашек. Я использовала зелень, потому что их вкус идеально подходит для этого рецепта, не слишком сладкий и идеально сочетающийся с лимоном.
Сахар или мед: Чтобы добавить немного сладости, вы можете использовать сахар или мед.
Цедра лимона: Мы используем 1 чайную ложку мелко натертой цедры лимона, чтобы добавить немного лимонного аромата в сорбет (без добавления большого количества сока, который сделает ваш сорбет кислым).
Лимонный сок: Спасите этот лимон! Вам понадобится 1 чайная ложка сока.

Что касается кухонных принадлежностей, убедитесь, что ваш кухонный комбайн (или блендер) готов к работе!

Как приготовить сорбет из зеленого винограда

Отложите в сторону весь свой прошлый опыт приготовления десертов и предположения и приготовьтесь к самому простому рецепту, который вы когда-либо приготовили.Это (примерно) в миллион раз проще, чем приготовление мороженого, и для этого требуется всего два шага.

После замораживания винограда на приготовление этого рецепта уйдет менее 5 минут. Он будет готов к наслаждению быстрее, чем вы скажете «виноградный шербет» в 10 раз быстрее!

Шаг 1. Заморозьте виноград
Снимите виноград с плодоножек и выложите их на тарелку или противень в один слой. Заморозьте, пока они не затвердеют, что должно занять не менее 4 часов.Не забудьте сначала их вымыть!

Шаг 2: Смешайте ингредиенты
В кухонном комбайне сделайте пюре из замороженного винограда, соскребая его по бокам по мере необходимости. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте пюре, пока все не станет однородным. Как только все смешано, можно наслаждаться!

Варианты рецептов сорбета

Этот сорбет — чрезвычайно универсальный десерт, который можно приготовить как угодно.

Использование пурпурного винограда
Мне нравится аромат зеленого винограда, и я всегда предпочитаю его пурпурному или черному.Но это только мое предпочтение! Если у вас другое, смело используйте этот виноград в этом рецепте.

Использование разных фруктов
Если вам интересно, можно ли использовать в этом рецепте разные фрукты, ответ — ДА! По сути, вы можете превратить любой фрукт в восхитительный сорбет в стиле мороженого, следуя тому же методу, что и в этом рецепте.

А для быстрого и легкого взлома используйте предварительно замороженные фрукты! Вы можете захватить мешок замороженных манго, клубники, ананаса, черники, персиков и т. Д.из местного продуктового магазина, чтобы приготовить сорбет, как только вы вернетесь домой.

Хранение виноградного сорбета

Шербет из зеленого винограда — отличный рецепт для изготовления партии, потому что он сохраняет свою текстуру и вкус довольно долго. Взбейте большую партию и храните ее в морозильной камере, чтобы наслаждаться ею, когда возникает тяга. Обязательно используйте герметичный контейнер, чтобы он оставался свежим! Рекомендую насладиться в течение 1-2 месяцев.

БОЛЬШЕ ОДОБРЕННЫХ ДЕСЕРТНЫХ ИДЕЙ

Любители десертов и любители фруктовых закусок, объединяйтесь! Если вы склонны к сладкому на фруктовой основе, вам понравятся все эти рецепты (особенно черничный пирог)!

5-минутный виноградный сорбет

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 138 ккал

Этот 5-минутный виноградный сорбет собирается всего за несколько минут и имеет вкус любого другого декадентского сорбета. И что самое лучшее? Вам нужно всего три ингредиента!

Инструкции

Заморозка : Снимите виноград с плодоножки и выложите на тарелку или противень в один слой. Заморозить до твердого состояния, не менее 4 часов.
Смесь : В кухонном комбайне измельчите замороженный виноград в пюре, соскребая по бокам по мере необходимости. Добавьте оставшиеся ингредиенты и пюре до однородной массы.

Советы и хитрости

Храните виноградный сорбет в морозильном контейнере в течение 1-2 месяцев.
Варианты : Измените его, добавив другие замороженные фрукты, такие как клубника, вишня или ананас!

Информация о питании

Порция: 0,5 чашки Калорийность: 138 ккал (7%) Углеводы: 35,8 г (12%) Белки: 0,9 г (2%) Жиры: 0,5 г (1%) Натрий: 3 мг Клетчатка: 1,3 г (5%) )

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Рецепт снежного винограда | Все рецепты

Это отличный рецепт, но, как и другие, я делаю его немного по-другому. Я использую большую емкость со взбитым сливочным сыром, сметаной и сахаром по вкусу (зависит от того, насколько сладкий виноград, и я оставляю его немного терпким) ванили и пару столовых ложек Cool Whip, чтобы он оставался сливочным. Я ищу кремовую текстуру, которая не затвердевает полностью в холодильнике. Я использую зеленый и красный виноград. Я промываю стебли и СУШУ их бумажными полотенцами. Затем я поджариваю орехи пекан (количество на ваш выбор) и остужаю. Я смешиваю смесь сливочного сыра с достаточным количеством винограда (около 2–3 фунтов), кладу половину в прозрачную миску, посыпаю коричневым сахаром (нам нравятся толстые слои и половину поджаренных орехов и сбрызгивайте все сливочным спреем.Сверху выложите оставшуюся виноградную смесь. Поставить в холодильник на ночь. Коричневый сахар тает и делает его особенным. Перед подачей на стол я посыпаю верх еще одним слоем коричневого сахара, спрея сверху маслом, чтобы он немного растаял, а затем сверху кладу оставшиеся поджаренные орехи пекан. Конечно, так как он такой богатый, я делаю его только для особых случаев, но у меня много запросов о том, как это сделать. Директор школы моего мужа в прошлом году несколько раз присылала домой просьбы сделать это для нее.

Это хорошо.Немного сладкого режу сахар пополам. Я использовал комбинацию красных и черных косточек винограда, добавил немного апельсиновой цедры и немного мускатного ореха. Очень мило спасибо.

У нас было это блюдо на вечеринке в эти выходные, и женщина положила на него кусочки Heath Toffee Bits, за которые нужно было умереть! На этой неделе я сам приготовил рецепт, использовал мешок красного и мешок зеленого винограда без косточек, а также удвоил ингредиенты для соуса и включил кусочки тоффи. Я принесла на работу, и все спрашивали рецепт.

Это было потрясающе хорошо! Это был хит вечеринки! Я сделал это из красного и зеленого винограда … и апельсиновая цедра просто необходима! Я сделал это из нежирной сметаны и сливочного сыра.Это было идеально!

Этот рецепт сработал очень хорошо и очень вкусно, за исключением того, что я добавил несколько яблок и грецких орехов, чтобы придать разнообразие.

Рецепт «Ты можешь это сделать тоже вкусно».Ничего особенного … но все равно вкусно 🙂

Ням! Повязка немного густая, что меня устраивает. Я знаю, что многие люди, вероятно, предпочтут немного тоньше, и если это так, я бы уменьшил количество используемого сливочного сыра.Еще я добавил о стакане грецких орехов. Отличный способ получить свои фрукты!

Просто вкусно! Моя семья никогда не ела так много винограда. Это рецепт, который просят снова и снова. Единственное изменение, которое я делаю, это то, что я посыпаю сверху коричневым сахаром.Как только вы сделаете этот рецепт, будьте готовы его готовить на каждом семейном мероприятии 🙂

Режу сахар пополам. Кроме этого я не внес никаких изменений. Просто и освежающе. Хорошее изменение от ваших типичных сливочных салатов.

У меня есть рецепт — достала от свекрови. Перед подачей на стол я кладу сверху слой коричневого сахара толщиной 1/4 дюйма, а затем еще один слой поджаренных орехов пекан. Он отлично завершает блюдо. Попробуйте, вам понравится!

Заготовка виноградного сока на зиму.Как приготовить виноградный сок в домашних условиях на зимнее хранение

Натуральный виноградный сок — витаминный, полезный и очень вкусный напиток, подаренный нам самой матушкой-природой. Подходит как для детей, так и для взрослых. А свежевыжатый виноградный сок издавна применялся целителями и врачами как мощное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное средство для лечения почек, печени, горла и даже легких.

Неслучайно натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей.О пользе и вреде виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно, каждый согласится с мнением, что пользы гораздо больше.

Как приготовить виноградный сок в домашних условиях? Как сохранить свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается, приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или приготовление) виноградного сока — довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока мы начинаем с того, что вам нужно купить или собрать виноград.Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистых районах, то его даже не нужно мыть.

В данном случае отделяем здоровый виноград от плодоножек и загружаем их в соковарку. Далее смотрим инструкцию к использованной соковарке.

Но моя семья не любит сок из соковыжималки. Поэтому переходим ко второму способу.

Приготовленный таким образом сок очень натуральный, достаточно концентрированный и очень сладкий.В сок мы никогда не добавляем сахар, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что, открывая банку зимой, приходится разбавлять его водой.

Все, что вам нужно сделать, это измельчить виноград любым способом, который вам нравится. Вы можете получить сок, пропустив виноград через соковыжималку,

раздавливание винограда руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой виноград перемалывается при изготовлении вина, или в мясорубке,

Когда виноград уже размолот и из него вышел сок, собираем выжатый сок и выливаем его в кастрюлю через довольно большое сито. Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкур и других крупных компонентов.

Следующий этап — кастрюлю со свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Дать закипеть 3-5 минут после закипания и разлить вареный виноградный сок в чистые подготовленные банки или бутылки. Теперь слейте сок через меньшее сито — это второй фильтр. Заполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!

Убедитесь сами, насколько легко таким способом приготовить виноградный сок на зиму.Хранить такой виноградный сок — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральным. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно давать даже детям, хотя бы себе на коктейль.

Виноградный сок — уникальный дар щедрой природы. Его польза неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен лечить и защищать от многих болезней, укреплять иммунную систему и просто доставлять удовольствие.Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде много полезных веществ. Самое удивительное, что почти все их свойства хранятся в натуральном соке винных ягод, не только свежевыжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное — строго соблюдать все требования технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно.Основная задача — выдавить его из мякоти (косточки измельчить и очистить). В регионах виноградарства ценится сок самого первого отжима, который получают после измельчения сырых ягод. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят также от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его прессования и приготовления. Если сырья много, получить виноградный сок можно на обычной городской кухне.Существует два основных способа отжима сырья: ручной (самый неэффективный) и механический (с помощью соковыжималки, шнекового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном отжиме ягоды замешивают руками, а затем фильтруют. Марля, сито, капроновый чулок — можно использовать любой фильтр. Если сырье перемалывается в блендере или мясорубке, то точно так же отжимается и виноградный сок.

Соковыжималка с функцией отжима практически идеальна. Специальную насадку для мясорубки удобно использовать, хотя работать с ней уже очень давно.Но сок отличный, чистый, а мякоть отжата практически досуха.

Удобное решение — соковыжималка. Выжимать ничего не нужно. Вы загружаете ягоды в специальный отсек, варите по инструкции, периодически замешивая пропаренный виноград деревянной толкотней, и раскатываете готовый продукт по банкам. Однако варить в соковыжималке очень долго: при большом количестве сырья приготовление займет несколько дней.

В готовый напиток нельзя добавлять сахар.Однако общий принцип подслащивания требует взять два килограмма сладких винных ягод и сто граммов сахара. Для кислых сортов следует увеличить количество сахара.

Ветки темного винограда снимать нельзя: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Ветки зеленого или белого винограда необходимо удалить: они сделают цвет напитка некрасивым.

Требуется пастеризация виноградного сока! В противном случае он забродит за считанные часы. Банки с готовым соком нужно поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, поставить на деревянную доску или плотную плетеную подложку и прогреть при 80 градусах пятнадцать минут.Можно пастеризовать перед разливом в стеклянную тару.

Отличный результат — двойная пастеризация. После первого получасового прогрева, препятствующего брожению, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после него осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классик»

Чтобы отделить сок от винных ягод, можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку. Сок необходимо отделить от мякоти и измельченных семян дуршлагом и марлей.

Состав:

Виноград

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Виноград вымыть.

Удалите ягоды с веточек.

Измельчите ягоды любым способом.

Виноградную массу процедить на дуршлаг.

Отжать мякоть куском марли, вылить сок в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов прессованных сухих семян берут литр чистой кипяченой и охлажденной воды), перемешать, снова отжать марлей.

Полученный сок второго отжима сливается в основную емкость.

Поставить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать 15 минут, не доводя до кипения. При первых признаках закипания снизьте температуру.

Снимите сковороду с плиты и дайте постоять не менее часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Виноградный сок на зиму разлить в стерилизованные банки, пробки.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки Традиционный

По данной рецептуре виноградный сок можно варить как с сахаром, так и без него. Результат все равно будет отличный. Главное — иметь проверенную и надежную соковыжималку.

Состав:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Удалите целые неиспорченные ягоды с веток, промойте и отправьте по частям в соковыжималку.

Время от времени процесс необходимо останавливать, чтобы очистить устройство от семян и сморщенной кожицы.

Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Измельченные кости имеют ярко выраженный терпкий вкус, который необходимо нейтрализовать.

Для этого две части сока необходимо разбавить одной частью чистой питьевой воды.

Насыпьте в сотейник пятьдесят граммов сахара на литр выжатого сока.

На среднем огне довести до появления первых пузырьков закипания и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить по подготовленным банкам и сразу же, еще горячие, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее необходимо встряхнуть, чтобы придать напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Сложнее всего выжать сок винных ягод руками. Таким способом нельзя закупить много продукции. Однако у этого легкого рецепта виноградного сока на зиму есть важное преимущество: он не имеет специфического терпкого вкуса измельченных костей.Чтобы придать кисловатым ягодам желаемую степень сладости, можно использовать сахар.

Состав:

Виноград

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Промытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Слить чистый сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Перелейте мякоть в отдельный контейнер.

Залейте каждый килограмм костей и кожи литром чистой воды и поставьте на средний огонь.

Мякоть отварить десять минут, остудить.

Остывший отвар мякоти процедить через марлевый фильтр, влить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости насыпьте полстакана сахара (только по желанию).

Разлить сок по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте баночки в кипятке: двадцать минут литров, полуторалитровые банки — сорок минут.

Сразу свернуть и остудить, отворачивая горлышко.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, удивительно вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно варить без использования мякоти.

Состав:

Виноград

Способ приготовления:

Сок выжатый любым способом, процедить через сито и перелить в кастрюлю.

Варите сок в течение пяти минут.

Вареный сок процедить через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Налить сок и пробку.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке

Удобный способ скатать банку-другую виноградного сока на зиму без лишних хлопот — воспользоваться соковаркой. Слегка подслащенный, этот напиток обладает прекрасным вкусом и долго хранится.

Состав:

Десять килограммов винограда;

Сахарный вкус.

Способ приготовления:

Выберите спелые полезные ягоды. Ветки можно оставить.

Виноград вымыть, положить в приемник устройства согласно инструкции.

Не следует класть в приемник слишком много ягод: виноград не должен подниматься выше его края.

Насыпьте сахар частями между пригоршнями винограда, которые нужно уложить, чтобы равномерно подсластить конечный продукт.

Соберите соковыжималку, установив емкость для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок по инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить по банкам.

Закупорка банок с соком, чистая и прохладная.

Очистив емкость соковарки от отработанного сырья, продолжаем приготовление следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях

Легче и слаще будет напиток из натурального сока, смешанного с водой и сахаром. Приготовление происходит в два этапа, но содержимое банок точно не испортится.

Состав:

Пять килограммов светлого винограда;

Два литра воды;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Удалите ягоды с кистей, выбросьте веточки.

Положите виноград в большую кастрюлю и залейте чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и кипятить полчаса.

Выключите огонь, переложите содержимое кастрюли в другую емкость.

Подсластить полученный сок указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, тушите его десять минут.

Разлить по банкам, закрыть и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблоко и виноград» в соковыжималке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноград — дает силы и бодрость за счет жизненно необходимой для человека глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Состав:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

В зависимости от размера промытые яблоки нарезаются небольшими кусочками или дольками.

Виноград промыть, испорченные ягоды и ветки выбросить.

Соберите соковарку согласно инструкции, налив воды в нижнюю часть агрегата и установив емкость для наполнителя сока.

Сначала в специальный приемник кладут виноград, затем дольки яблок.

Плотно закройте крышку.

Кипятить сок с момента закипания воды в течение одного-двух часов.

Периодически перемешивайте ягоды и яблоки.

Напиток разлить по стерилизованным банкам, закрыть, остудить и убрать на холод.

Трехдневный виноградный сок на зиму в домашних условиях

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Такой вариант можно использовать, если сырья много и есть большая емкость для розлива сока.

Состав:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веточек и испорченного винограда.

Закрепите дуршлаг над ведром, выложите сырье и вымесите ягоды руками.

Слить сок и мякоть вместе в десятилитровую бутылку, накрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло в течение трех дней.

К концу третьего дня мякоть должна подняться, а сок останется на дне бутылки.

Сок необходимо осторожно слить с помощью дуршлага, а затем профильтровать через марлевый фильтр, состоящий из трех-четырех слоев марли.

Выдавите оставшуюся мякоть через марлю. Соедините жидкость с основной частью сока.

Кипятить полученный сок пятнадцать минут.

Стерилизованные горячие банки наполнить кипящим соком, закрыть и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока заключается в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов PP, C, B, A, железа, натрия, фосфора, цинка . Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, менее нервными. Однако из-за высокого содержания сахара нельзя пить виноградный напиток диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами желудка и избыточным весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает работу крови и сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую миопию, появление катаракты и камней в почках, предотвращает рак. Особенно хорош для людей, которые выполняют тяжелую физическую или серьезную умственную работу. Более того, по мнению ученых, виноградные соки помогают восстановить и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия сильного отравления мышьяком, стрихнином, морфином и показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, после приготовления можно дать напитку постоять на холоде около суток. Затем осторожно слить сок, не взбалтывая осадок, пастеризовать пятнадцать с половиной минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно использовать не только марлевый фильтр, но и чистый нейлоновый чулок.

Виноград — одна из самых старых культур, выращиваемых людьми. В Месопотамии, Древнем Риме и Греции выращивали виноград, производили вино и виноградный сок.

Натуральный виноградный сок богат витаминами, вкусен и хорошо хранится зимой при правильной обработке. Популярны соки из темного винограда сортов Кардинал, Изабелла, Черный Киш — Миш и белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но, в отличие от вина, нельзя позволять соку бродить. Полезные свойства виноградного сока заключаются в содержании витаминов C, B, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предотвращает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Isabella Grape Juice

Также соковыжималка поможет приготовить сок из винограда Isabella. Традиционно виноградный сок отжимают вручную и разбавляют водой. А вот сок из домашнего винограда изабелла лучше всего готовить с помощью соковыжималки и добавлять в сок одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок можно долго хранить, при этом консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок изабеллы можно приготовить с помощью блендера. Он вообще незаменимый помощник хозяйки.С ним можно готовить, а также вкусно. Чтобы приготовить сок, просто положите в блендер 1 килограмм винограда Изабелла, измельчите ягоды, а затем процедите сок через марлю. Вот и все, виноградный сок изабеллы готов.

Рецепты виноградного сока «Изабелла» разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант — молодой сок с добавлением груши и яблок. Для приготовления вам понадобится:

500 грамм винограда сорта Изабелла;
1 груша;
1 яблоко
50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки нужно получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахар и сразу после приготовления выпить. При желании можно разбавить сок водой или мятный отвар с медом, но в этом случае добавлять сахар не нужно. Для приготовления отвара мяты нужно взять:

50 грамм меда;
стакан воды;
10-12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно положить мед и мяту, залить водой, варить бульон 15 минут, затем остудить и процедить.Готовый мятный отвар можно разбавить виноградным соком.

Традиционно виноградный сок выжимали вручную, но на помощь современной хозяйке пришли соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать вручную выжать стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока «Изабелла» можно приготовить вкуснейший коктейль «На Эльбрусе». Для приготовления коктейля (2 порции) вам понадобится:

200 грамм свежего виноградного сока;
100 грамм сливочного мороженого;
2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженое разделить на 4 части и выложить на две части на дно высоких стаканов, сверху налить сок, затем снова положить мороженое и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдет для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок виноградной лозы

Консервированный сок виноградной лозы хорошо хранится в банках. Этот сок натуральный и очень полезный. Для приготовления сока вам понадобится:

4 килограмма винограда с листьями и веточками;
2 литра воды;
300 грамм сахара;

Применение сока виноградной лозы очень широко — сок используется в кулинарии, в лечебном питании и в косметологии.Это полезно для ускорения обмена веществ и снижения веса тела. Всем худеющим натощак рекомендуется пить разбавленный водой сок из виноградной лозы.

Но как приготовить виноградный сок в домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок виноградной лозы, употребление которого неоспоримо, можно хранить до 6 месяцев в банках.Этот сок хорош для ежедневного мытья, только в этом случае нельзя добавлять сахар. Виноградная лоза — мощный антиоксидант. Такое виноградное смывание предотвращает старение кожи и сужает поры. Приготовление виноградного сока — это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпить утром натощак стакан напитка на основе сока из виноградной лозы. Готовится очень просто, вам понадобится:

100 грамм сока;
50 грамм лимонного сока;
несколько листиков мяты;
100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно пить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление алкоголя поможет без особых усилий сбросить до 4 килограммов за 2 месяца.

Кислый виноградный сок

Иногда виноград бывает настолько кислым, что его невозможно есть. Что делать с такими ягодами? Кислый виноградный сок — отличное решение. Благодаря добавлению специй и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока вам понадобится:

4 килограмма кислого винограда;
1 килограмм сахара;
20 грамм корицы;
10 грамм гвоздики;
столовая ложка тертого имбиря.

Чтобы приготовить кислый виноградный сок со специями, сначала нужно положить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, добавляя воды. Затем виноград нужно уложить и превратить в однородную массу.Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с острым сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылкам и укупорить.

Кислый виноградный сок хорош в качестве основы для мясных соусов. Для приготовления острого соуса из кислого виноградного сока вам понадобится:

1 стакан сока;
2 зубчика чеснока;
немного корня имбиря;
50 грамм сливочного масла;
соль и черный перец по 1 щепотке.

В масле нужно обжарить чеснок и имбирь (желательно их очень мелко нарезать), затем налить сок и подогреть на сковороде, копчик не испарится ровно на 2/3, после чего соус можно солить, поперчить и подавать к говядине, баранине или телятине..

Рецепт приготовления виноградного сока в домашних условиях можно варьировать, смешивая разные сорта винограда. Очень хорошо сочетаются сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Стерилизованный сок трех сортов винограда хорошо сохранит свежесть. Для приготовления этого сока вам понадобится:

1 килограмм сладкого винограда сорта «Киш — Миш»;
1 килограмм терпкого винограда сорта Изабелла;
2 килограмма любого (возможно домашнего) кислого винограда.

Для начала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в соотношении 3 к 1, то есть на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать.Готовый виноградный сок на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен виноградный сок и из винограда в частности, уже известно, но кому не стоит пить такие соки? В первую очередь, дети. Сок из виноградной лозы не подходит для детского питания. Как и людям с желудочно-кишечными заболеваниями, этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Пожалуй, самый популярный виноградный напиток. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно-виноградный сок, как правило, получают после прямого отжима яблок и винограда. Его можно пить сразу после приготовления, а можно консервировать на зиму. Также можно приготовить смузи из хлопьев из яблок и винограда — отличная альтернатива обычному завтраку. Итак, для начала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

4 килограмма яблок;
5 килограмм винограда;
1 килограмм сахара;
2 литра воды.

Сначала нужно пропустить виноград и яблоки через соковыжималку, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось только довести до кипения кастрюлю с соком, а сок домашнего винограда разлить по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи из кислого винограда приготовить еще проще. Стакана винограда и одного очищенного яблока достаточно, чтобы положить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горсть сахара, а также полстакана воды. Осталось все перемешать и разлить по стаканам.

До сих пор очень популярен рецепт яблочно-виноградного сока из темного винограда и Антоновки. Но сок получается очень кислым, в него нужно добавить сахар. Для приготовления вам понадобится:

200 грамм черного винограда;
100 грамм воды;
50 грамм сахара;
1 большое яблоко.

Виноград и яблоко пропустить через соковыжималку, добавить воду и сахар. Осталось только перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Домашний виноградный сок быстрого приготовления готов.Его можно подавать в бокалах, украшенных дольками яблока или винограда.

Как приготовить домашний виноградный сок с вишней? На самом деле очень просто. Ведь вишня хорошо сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется 200 граммов спелой вишни. Просто нужно пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок годности домашнего виноградного сока

Сделать сок из винограда совсем несложно, сложнее сохранить его на зиму.Такой сок легко сбраживается и превращается в уксус. Поэтому, чтобы сок месяцами хранить в банке или бутылке, его необходимо подвергнуть термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термической обработки. Так, стерилизованный сок может храниться от 3 до 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. Но вареный сок в бутылках из темного стекла способен сохранять свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего пить сразу после отжима, ведь он остается вкусным не более двух дней. Польза виноградного сока заключается в огромной концентрации природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт домашнего виноградного сока не подходит для длительного хранения.

И, наконец, как приготовить домашний виноградный сок с увеличенным сроком хранения. Для этого потребуется:

5 килограммов белого винограда с листьями и веточками;
500 г листьев смородины;
1 килограмм сахара;
пол-литра воды.

Листья смородины — отличный консервант.Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев, сохраняя при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Через соковыжималку нужно дать вместе листья смородины, виноград и виноградную лозу, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизованным банкам еще полчаса, затем нужно закатать из жестяных крышек и остудить в перевернутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять в десерт из мороженого и фруктов. Коктейль с виноградным соком — отличная альтернатива винным коктейлям для технарей, не любящих алкоголь.

Уважаемые гости!
Вы отбрасываете сомнения
Не стесняйтесь нажимать
И сохраните наш рецепт.
На страницы в социальных сетях,
Чтобы найти его позже
Сохранить в ленте,
Раздать друзьям.

Если вам непонятно,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D и найдите нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму внизу,

Как приготовить виноградный сок? Значительное количество фруктов и ягод люди употребляют в первичном виде. Именно в таком виде они самые вкусные и полезные. Но хранить их в домашних условиях долго не представляется возможным.

Большинство фруктов и ягод быстро портятся, теряют всякий вкус, а иногда становятся вредными. Поэтому многие люди делают или просто покупают из этих приготовленных на зиму фруктов и ягод разные вкусности.

Изготавливают джемы, джемы, пасты, соки, морсы, вина, консервы целиком. В любом случае наслаждаться любимыми фруктами можно круглый год.

Виноград любят и любят многие. Он бывает разных сортов, поэтому каждый может выбрать для себя, какой сорт винограда ему наиболее вкусен. Но, к сожалению, срок его хранения невелик. И только в сезон созревания можно полакомиться виноградом.

Продлить жизнь винограду можно с помощью холодильных камер или холодильников, но это сэкономит всего несколько дней.Вы можете попробовать заморозить виноград. Тогда зимой из него получится вкусный свежий компот или его можно использовать для приготовления других кулинарных шедевров.

Можно просто заменить употребление свежего винограда соком из него. И что очень важно, именно , в соке сохранены почти все вкусовые и полезные качества этой ягоды.

На полках магазинов представлено изобилие вкусов и сочетаний соков. Каждый производитель всячески пытается привлечь покупателя, делая яркую упаковку, смешивая в одном напитке несколько видов фруктов и ягод. Но не это главное. В большинстве случаев покупные соки и морсы недостаточно качественные.

Виноградный сок производится из разных сортов винограда. Главное его преимущество в том, что он сохраняет все свойства свежих ягод. И это очень важно. Так как в нем много витаминов, которые каждый по-своему принимают активное участие в функционировании всего человеческого организма и многих органов в отдельности.

В состав виноградного сока входят сахароза и фруктоза, которые способствуют улучшению обменных процессов в организме человека и придают ему жизненную энергию.Также в напитке присутствуют полезные микроэлементы , которые желательно употреблять, так как помогают поддерживать здоровье на нужном уровне, так сказать в тонусе.

Сочетая в себе столько полезных витаминов и других веществ, виноградный сок очень полезен для человеческого организма. Один стакан сока может значительно улучшить настроение и наполнить организм силой, энергией. Это повлияет на физическую и умственную активность, приведя человека в активное рабочее состояние.

Поэтому, если вы чувствуете вялость и упадок сил, сделайте небольшой перерыв и побалуйте себя виноградным соком.Это далеко не все полезные качества. Если у вас проблемы с количеством лейкоцитов и красных кровяных телец, вам поможет виноградный сок. Он вернет их показатели в норму и повысит уровень гемоглобина в крови.

Виноградный сок способен выводить тромбы из организма и предотвращает их дальнейшее появление. , улучшающий работу сердечно-сосудистой системы. Также этот напиток поможет при расстройстве желудка, приведя в норму кишечник и всю пищеварительную систему.Также он хорошо выводит шлаков и шлаков , поэтому его рекомендуется включать в рацион при сильном отравлении.

Если вы страдаете бессонницей, вам поможет виноградный сок. А чтобы повысить аппетит маленьких детей или больных, то перед едой налейте им стакан сока. Тогда появится аппетит и тяга к вкусняшкам.

Узнав о таком количестве полезных характеристик виноградного сока, не поленитесь приготовить его в домашних условиях самостоятельно. Это не так уж и сложно. Если вам действительно не терпится отведать эту вкуснятину как можно скорее, то вы можете использовать самый простой способ.

Возьмите ягоды, предварительно промытые и отделенные от веток, и аккуратно процедите их в марлю . Полученный сок готов к употреблению. Таким способом можно сделать себе лишь небольшую порцию сока, как говорится, на скорую руку. А из оставшейся кашицы получится отличная маска молодости кожи.

Получить сока для всей семьи поможет соковыжималка .Но в нем обязательно должна быть специальная насадка, которая защитит попадание семян в напиток.

Виноград также можно измельчать. в блендере , а затем пропустить через сито, чтобы отделить кусочки кожи и кости от жидкости.

Кроме того, предусмотрена специальная соковыжималка , которая также упростит всю работу.

Все эти методы хороши только в том случае, если вы собираетесь немедленно принять сок. Но если вы планируете хранить его более нескольких часов, то обязательно понадобится пастеризация . В этом случае напиток можно на зиму закатать в банки или хранить в кувшине в холодильнике.

Все дело в том, что виноград быстро поддается процессу брожения, и если не делать определенные процедуры, то вместо сока уже можно пить вино.

Пастеризация также рекомендуется врачами в любом случае, так как сам виноградный сок очень концентрированный и может вызывать затруднения для желудка. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять виноградный сок в сыром виде, нужно проводить специальное лечение.

Процесс пастеризации прост . Готовый свежевыжатый сок необходимо довести до кипения, когда начнут появляться первые пузырьки. Если вы планируете готовиться к зиме, то можно заняться пастеризацией, разливая сок по банкам.

Поместите банки, наполненные напитком, в большую емкость и налейте воду почти на одном уровне с горлышком банки. Емкость поставить на огонь и варить полтора часа. Затем сверните его. Здесь у вас есть вкусный напиток, которым можно наслаждаться до следующего урожая.

Виноградный сок можно также получить с помощью соковыжималки. . Это тоже одна из современных новинок. В этом случае пастеризовать полученную жидкость больше не нужно, поскольку работа соковыжималки включает этот процесс.

Для приготовления сока таким способом не обязательно отделять ягоды от веточек, можно использовать все грозди полностью. Тогда аромат и цвет сока будут более насыщенными.

Для приготовления виноградного сока покупайте достаточно спелые и свежие грозди, не повреждая ягоды.Пейте вкусный и полезный виноградный сок для здоровья, пейте чаще!

Есть сорта винограда, обладающие завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Кожица у такого винограда слишком толстая, мякоть слишком сладкая. Самое правильное решение — приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток получится концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно разливать в высокие стаканы, опуская в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет пурпурно-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится вкуснее свежих ягод.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

виноград — 3 кг
вода — 500 мл
сахар — 350 г

Примечание : из указанного количества продукции получается 1,5 литра виноградного сока.

Как сварить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придают соку нотку терпкости.Кисти винограда промываются, «сортируются» на отдельные ягоды.

Виноград кладут в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Наличие воды необходимо для улучшения вкусовых качеств сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и подарит свежий приятный вкус.

Полученную жидкость процеживают через сито, ягоды слегка растирают большой деревянной ложкой, чтобы они «выпустили» весь сок. Виноград нельзя тщательно протирать через сито, для этого сока не нужны хлопья мякоти.

Отфильтрованную жидкость смешивают с сахаром, виноградный сок кипятят дома на зиму 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды проявляют свой истинный вкус, а в дождливую погоду может появиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания варки сок следует попробовать на вкус, при необходимости допускается небольшое увеличение доли сахара.Нельзя наливать слишком много сахара, потому что это прямой способ превратить виноградный сок в сироп.

Готовый горячий виноградный сок переливается в стерилизованную банку, закатывается на зиму.

Банка с соком перевернута, накрыта небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовку хранят в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сыр нарезанный.В алкогольные коктейли можно добавлять виноградный сок или делать из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Жареный виноград с тимьяном, рикотта и хлеб-гриль

О, привет. Извините, что делаю это снова, пока вы все заняты работой, но я чувствую себя обязанным разделить с вами еще один обед: жареный виноград с тимьяном на гриле и свежий рикотта … ням. Я обещаю делать это только тогда, когда я действительно серьезно. Этот рецепт взят из журнала Real Simple за этот месяц, и, соответственно, он не может быть более простым или вкусным.

Впервые я приготовил это на выходных в качестве гарнира, исключив хлеб, просто положив теплый виноград с добавлением тимьяна на ложку домашней рикотты. Это было восхитительно. Вы спросите, зачем вообще отказываться от хлеба? Ну, потому что основным блюдом были панини из груши и бекона, и подавать жареный хлеб помимо панини казалось излишним. Кстати, бутерброды с грушей и беконом (еще один сентябрьский рецепт RS) были потрясающими — надеюсь, что скоро мы вернемся к ним.

Что мне нравится в этом рецепте, так это его универсальность. Вкусно с хлебом или без него. Его можно подавать с любым количеством сыров. Его можно подавать на повседневный обед в виде бутерброда с открытой крышкой или на модном ужине в качестве красивой закуски.

И я не могу перестать мечтать о следующем: приготовить полностью белую пиццу (возможно, с домашней рикоттой, пармезаном реджано и моцареллой) и, как только пирог выйдет из духовки, посыпать его этими просто … лопающийся, сладко-соленый виноград. Я дам тебе знать, когда наступит этот день.

Виноград с тимьяном, оливковым маслом и солью:

Виноград, только что вынутый из духовки:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

По материалам журнала Real Simple, сентябрь 2011 г. (К сожалению, не могу найти прямую ссылку)

Состав

виноград
оливковое масло
кошерная соль
веточка свежего тимьяна
Хороший деревенский хлеб, нарезанный кусочками толщиной 1/2 дюйма
оливковое масло
свежая рикотта, желательно домашнего приготовления (рецепт ниже)

Разогрейте духовку до 450ºF.Выложите виноград на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью. Сверху уложите листья тимьяна. Осторожно перемешайте все вместе руками. Поставьте сковороду в духовку на 7–9 минут или пока виноград не начнет лопаться. Я предпочитаю более короткое время обжарки — приятно, когда часть винограда остается нетронутой.
Тем временем нагрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры. Смажьте хлеб оливковым маслом. Жарьте на гриле, пока он не станет красивым и жареным.
Соберите бутерброды с открытой глазурью: Намажьте хлеб свежей рикоттой.Сверху выложите жареный виноград. Выбросьте веточки тимьяна. (Хотя веточки тимьяна выглядят красиво, подавать бутерброды вместе с веточками непрактично… они не такие вкусные.)

Состав

4 стакана цельного молока
2 стакана жирных сливок
1 чайная ложка кошерной соли
3 столовые ложки белого винного уксуса

border-color secondary-color.background-color»/>

Установите большое сито с мелкими ячейками над глубокой чашей.Смочите (или не смочите) 2 слоя марли водой и выстелите сито марлей.
Налейте молоко и сливки в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Добавьте соль. Доведите до полного кипения на среднем огне, периодически помешивая. Выключите огонь и добавьте уксус. Дайте смеси постоять 1 минуту, пока она не свернется. Он разделится на толстые части (творог) и молочные части (сыворотка).
Вылейте смесь через сито, выстланное марлей, и дайте ей стечь в миску при комнатной температуре в течение 20–25 минут, периодически сбрасывая жидкость, которая собирается в миске.Чем дольше вы дадите смеси стечь, тем гуще рикотта. Переложите рикотту в миску, выбросив марлю. Сохраните сыворотку — из нее можно делать хлеб. Используйте рикотту сразу же или накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Рикотту можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.

Категория: сыр
Метод: плита
Кухня: американская / итальянская

Ключевые слова: домашнее, рикотта

Достаточно быстро и просто для занятых людей

Когда вы научитесь готовить желе в домашних условиях — этот быстрый рецепт виноградного желе можно консервировать или использовать для приготовления желе из морозильной камеры — вы сэкономите серьезные деньги, не говоря уже о том, чтобы отказаться от некоторых неидеальных ингредиентов.

Готовы добавить в кладовку еще варенья? Попробуйте домашнее клубничное варенье или это малиновое варенье с абрикосами и медом!

Вы смотрели в последнее время цены на желе, купленное в магазине? Это дорого! Если вы используете много желе (привет, PB&J!), Высокая стоимость желе может возрасти.

Plus? Вы можете использовать более качественные ингредиенты, когда делаете собственное виноградное желе. Почти все марки желе, которые продаются в моем продуктовом магазине, сделаны из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) .

Мне это не нравится. Один местный бренд действительно использует сахар вместо HFCS, и есть органические варианты, но опять же, это дорого! Больше пяти баксов за чуть больше чашки джема? Вот почему я делаю собственное варенье и желе года .

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт виноградного желе быстрого приготовления

Этот домашний рецепт виноградного желе подходит для свежевыжатого винограда или, для чрезвычайной ситуации с желе в середине зимы , позвольте мне открыть вам небольшой секрет.

Морозильная камера или полка сока в вашем продуктовом магазине — ваш билет на желе без HFCS, независимо от сезона. Ищите готовый к употреблению 100% сок в проходе с напитками (возможно, вам придется искать магазин натуральных продуктов) или замороженный концентрат (Welch’s — это один из брендов, предлагающих 100% сок).

Уверенное домашнее консервирование

Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

В нем Мелисса рассказывает обо всем, от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке домашние продукты!

Может быть, вы не так самодостаточны, чтобы использовать купленный в магазине сок, но здесь мы все делаем маленькие шаги. Домашнее желе с купленным в магазине соком по-прежнему исключает неприятные ингредиенты и ненужную транспортировку одноразовых пластиковых контейнеров.

Какой сорт винограда лучше всего?

Мне особенно нравится виноградное желе Конкорд, но этот рецепт работает с любыми сортами винограда (или виноградным соком), которые у вас есть. Вы можете использовать сок фиолетового или белого винограда — все будет вкусно!

Как приготовить виноградный сок

Если вы начали с свежего винограда , начните с их очистки. Свежий виноград с лозы бывает пыльным. Самый простой способ сделать это — наполнить раковину водой и положить виноград для замачивания.

Руками аккуратно снимите виноград с стеблей, обмахивая их водой, как вы это делаете.
Выбросьте весь высушенный или незрелый виноград.
Поместите промытый виноград в большую кастрюлю.
Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить виноград, затем нагрейте виноград на среднем огне, пока сок не начнет кипеть. Варите на медленном огне 10-15 минут, перемешивая и разминая виноград каждые 5 минут. Снять с огня.
Поместите большое сито с мелкими ячейками так, чтобы оно висело над большой миской или второй кастрюлей.Вы также можете застелить обычный дуршлаг парой слоев марли.
Выложите приготовленный виноград и его сок через сито. Неплотно накройте тканью и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. По мере того как виноград садится, сок через сито стекает в миску, оставляя после себя виноградную мякоть. Если вы используете виноград без косточек, эту мякоть можно добавлять в смузи! В противном случае компостируйте это.

Как приготовить желе с меньшим содержанием сахара

Я использую пектин марки Pomona (продается в магазинах здорового питания) исключительно потому, что позволяет мне использовать меньше сахара .Изучение того, как приготовить виноградное желе (или другие джемы и желе) с пектином Pomona, означает, что вы можете избавиться от чувства вины из-за того, что подаете чрезмерно подслащенные спреды своей семье.

Для использования пектина марки Pomona необходимо смешать порцию воды с кальцием. Для этого рецепта виноградного киселя будет больше, чем нужно; просто храните излишки в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить желе. Потому что давай — теперь, когда вы знаете, как приготовить виноградное желе, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении желе Lilikoi (маракуйя), верно?

Как консервировать желе

Для консервирования виноградного желе для продуктов длительного хранения требуется консервная баня на водяной бане.(Подробнее об оборудовании для консервирования здесь.) После того, как вы приготовили сок и добавили сахар и пектин, перелейте смесь в банки для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма. Сверху накройте плоской крышкой и кольцом для консервирования, затем обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Для безопасности изделия с низким содержанием кислоты должны быть , герметичными, .
Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности.
Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
Этот рецепт был приготовлен в соответствии с процедурами безопасного консервирования.

Как заморозить виноградное желе

Используйте консервные банки с прямыми стенками для замораживания желе и заполняйте банки только на 3/4. Это предотвращает поломку. Дополнительную информацию о замораживании в консервных банках можно найти здесь.

Домашнее виноградное желе

легкое !

Сделать варенье или желе так просто. Мне потребовалось меньше часа , чтобы приготовить три пинты желе примерно за 10 долларов. Если вы новичок в этом, это может занять ЧАС.

Намажьте это виноградное желе на домашние английские кексы (не добавляйте травы!) Или используйте его в этих забавных арахисовом масле и желейных маффинах.

★ Вы приготовили этот быстрый рецепт виноградного желе? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

4 стакана 100% виноградного сока (если вы используете замороженный концентрат, разбавьте перед измерением)
1/4 стакана сока лимона или лайма
3 / 4-2 стакана гранулированного органического тростникового сахара (или 1 / 2-1 стакана меда)
1 коробка пектина Помоны

Инструкции

Подготовьтесь заранее:

Приготовьте кальциевую воду.Положите 1/2 чайной ложки кальциевого порошка (маленький пакет в коробке Pomona) и 1/2 стакана воды в небольшую банку с крышкой. Хорошо взболтать перед использованием.
Промойте и ополосните кувшины. Для желе из морозильной камеры лучше всего использовать банки с прямыми стенками (например, консервные банки Kerr с широким горлышком). Если вы планируете использовать желе быстро, вы можете повторно использовать любые старые чистые стеклянные банки и хранить их в холодильнике.

Сделайте желе:

Отмерьте виноградный сок, лимонный сок и 4 чайные ложки подготовленной кальциевой воды в большую кастрюлю.(Сохраните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике для будущей партии желе.)
Отмерьте сахар или мед в отдельную миску. Тщательно смешайте 4 чайные ложки измельченного пектина. (Большой конверт.)
Доведите виноградный сок до кипения, часто помешивая. Добавьте сахарную или медовую смесь и энергично перемешайте, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению и снимите с огня.

Заполнить банки:

Если вы будете использовать желе в течение месяца или около того, вы можете просто охладить его. В этом случае вы можете заполнить банки до уровня 1/4 дюйма от верха.
Чтобы заморозить, заполняйте банки только на 3/4, чтобы оставить место для расширения при замораживании.
Закрутите крышку и дайте ей остыть. Поместите желе в холодильник или морозильную камеру.

Как приготовить виноградное желе для продукта длительного хранения:

Желе из морозильной камеры требует меньше действий, но если вы хотите, чтобы желе было стабильным на полке, вам нужно обработать его как Указано ниже.Однако у желе очень короткое время обработки, поэтому не позволяйте идее консервирования желе вас отпугнуть.
Наполните емкость для водяной бани до уровня, достаточного для покрытия ваших банок. Это зависит от размера банки. Довести до кипения. Пока вода нагревается, переходите к следующим шагам.
Промойте и ополосните кувшины. Держите под рукой крышки и кольца.
Заполните банки до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите диски влажной тканью. Навинтить 2-х компонентные крышки / кольца и поместить в кипящую водяную баню. Снова доведите воду до кипения (не обязательно, чтобы она кипела вкрутую) и установите таймер на 10 минут. Уберите банки на столешницу, покрытую полотенцем, чтобы остыть.
Проверить пломбы. Крышки должны быть твердыми и плотно прижатыми. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
Снимите кольца и промойте банки снаружи. (Банки с кольцами хранить не нужно.) Храните в прохладном сухом месте.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 68, ненасыщенные жиры: 0 г, натрий: 7 мг, углеводы: 17 г, сахар: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable меткой #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в феврале 2011 г . ; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Сделайте вино из собственного винограда

Опубликовано: 28 июля, 2020

Вино относится к отдельной кулинарной категории — оно получает свое собственное меню в барах и ресторанах, собственные кулеры и погреба в престижных домах, и даже его собственные специалисты (известные как сомелье) в ресторанах высокой кухни. Вино любят во всем мире, но искусство виноделия часто считается устрашающим. Хотя для производства отличного вина, безусловно, требуется время, нам, садовникам Аризоны, повезло, что мы живем в прекрасных условиях для выращивания винограда.Если вы решили выращивать виноград в этом году, есть несколько проектов, более выгодных, чем создание собственного вина — и это не так сложно, как кажется. Вот как приготовить отличное вино из свежего домашнего винограда!

Лучший виноград для виноделия

Здесь, на юге центральной части Аризоны, выращиваются лучшие сорта винограда для изготовления вина: европейский класс Vitis vinifera и американский класс Vitis lubrusca.

европейских сортов винограда включают:

Красота без косточек
Монукка черный
Кардинал
Пламя бессемянного
Золотой Мускат
Маскат Гамбург
Perlette
Пирс
Рубин без косточек
Thompson без косточек

Американские сорта винограда включают:

Ранний Кэмпбелл
Катавба
Конкорд
Химрод бессемянный
Ниагара
Reliance
Сенека

Американские / европейские гибриды включают:

Бако Нуар
Chelois
De Chaunac
Verdelet

Изготовление вина из свежего винограда: оборудование

Прежде чем собирать виноград, убедитесь, что у вас есть все необходимое и что все хорошо продезинфицировано. Вот перечень оборудования, необходимого для производства невероятного вина:

Ведро пищевого качества с крышкой емкостью 4 галлона
Не менее трех стеклянных кувшинов емкостью 1 галлон
Воронка с большим горлом, подходящая для ваших стеклянных винных бутылок
Большие сетчатые пакеты из нейлона
Три воздушных шлюза (также называемые ловушками для брожения)
Резиновые пробки (также называемые пробками), подходящие для стеклянных кувшинов емкостью 1 галлон
Примерно 6 футов прозрачной пластмассовой трубки ½ дюйма
Пять бутылок чистого вина на каждый галлон производимого вина
Номер 9-мерные пробки стерильные
Ареометр для измерения уровня сахара
Ручная пробка, которую часто можно арендовать в винных магазинах

Изготовление вина из свежего винограда: ингредиенты

Теперь, когда ваше оборудование в порядке, вам понадобится еще несколько вещей для вашего рецепта. На самом деле в ваших любимых винах больше ингредиентов, чем одного винограда! Великолепное вино производится с использованием специальных дрожжей, которые облегчают брожение винограда и развивают его характерный аромат. Соберите как можно больше ягод со своих лоз, плюс:

Сахарный песок белый
Вода фильтрованная или дистиллированная
1 чайная ложка питательных веществ для винных дрожжей на галлон сока (продается в винных магазинах)
1/8 чайной ложки пектинового фермента на галлон сока (продается в винных магазинах)
1/16 чайной ложки бисульфита калия на галлон сока (продается в винных магазинах)

Выжимание винограда

Часть искусства виноделия — это отбор и отжим винограда.Эта часть может быть немного утомительной, поэтому включите музыку и потеряйтесь в процессе! Начните с тщательной мойки винограда с помощью жидкости для мытья овощей и фруктов и тщательно промойте их. Затем осмотрите каждую гроздь винограда и выбросьте все сморщенные, заплесневелые или обесцвеченные фрукты. Собирайте хорошие в большое продезинфицированное пластиковое ведро, не забывая удалять все следы стебля.

Далее начинается самое интересное — нажатие! Вы можете раздавить виноград прессом для фруктов (если он у вас есть), или вы можете пойти традиционным путем и используйте руки или ноги.Естественно, если вы хотите сделать это именно так, убедитесь, что они безупречно чистые и свежевыстиранные, прежде чем прикасаться к виноград!

После извлечения сока (также известного как «сусло») добавьте питательные вещества для дрожжей, пектиновый фермент и бисульфит калия. Накройте сусло чистым полотенцем и дайте постоять не менее 24 часов.

Добавление других ингредиентов

По прошествии рабочего дня добавьте винные дрожжи в сусло и вставьте ареометр.Если ареометр показывает ниже 1,010, значит, вам не нужно иметь достаточно сахара, чтобы превратиться в алкоголь. Вы можете повысить уровень сахара с помощью белого сахара, растворенного в фильтрованной воде, и постепенно перемешивайте, пока значение не станет 1,010 или немного выше.

Когда сусло будет готово, накройте ведро чистой тканью и оставьте его на 7-10 дней.

Процедура и вторичная ферментация

Примерно через неделю в вине после завершения первого брожения образуется осадок и пенистое вещество.Напряжение Сделайте это в меру своих возможностей и перелейте вино в продезинфицированные стеклянные кувшины объемом 1 галлон для следующей фазы брожения. Заполните их как можно полнее и оборудовать их шлюзами; это предотвратит попадание слишком большого количества воздуха на вино.

Оставьте кувшины на несколько недель перед повторной проверкой. К настоящему времени от сока отделится больше осадка. Используйте трубку для сифона сок (а не осадок) из кувшина в новый чистый кувшин.Закончив сифонирование, продезинфицируйте трубку, чтобы подготовить ее к повторному использованию. Повторяйте этот процесс каждые несколько недель в течение двух-трех месяцев, пока не перестанет удаляться осадок — просто красивое вино!

Розлив

Используйте чистую трубку, чтобы перелить вино в продезинфицированные винные бутылки, наполняя их примерно на два дюйма от верха, ровно настолько, чтобы вместить пробку и оставалось немного свободного места. Закройте бутылки ручной пробкой и храните бутылки с вином в вертикальном положении в прохладном (примерно 55˚F) темном месте в течение трех дней.По прошествии трех дней переверните бутылки на бок, чтобы начать процесс выдержки. Красные вина лучше всего выдерживать в течение года и более, а белые готовы немного раньше, примерно через шесть месяцев.

Обязательно промаркируйте бутылки с урожаем или годом сбора винограда, чтобы отслеживать их возраст. Вы можете повеселиться с это можно сделать путем заказа этикеток на заказ в типографии или на веб-сайте, что добавит приятной нотки, если вы планируете раздавать бутылки с вином в качестве подарка. Некоторые веб-сайты, например Vistaprint, позволяют выбрать шаблон, чтобы вы могли быстро и легко создать причудливую этикетку для своего готового продукта.

После долгого процесса вы получите последний и лучший шаг в процессе; пробуй и наслаждайся!

Источники:

Allrecipes.com

Eckraus.com

О питомнике SummerWinds: Садовые центры SummerWinds — ведущий розничный продавец товаров для сада и питомников высокого класса.Головной офис В Бойсе, штат Айдахо, SummerWinds управляет розничными питомниками в большом Фениксе, штат Аризона, и в Силиконовой долине, штат Калифорния, что делает его одним крупнейших независимых розничных питомниководческих компаний на западе. SummerWinds обращается как к серьезным, так и к случайным садоводам. выбор первоклассной садовой продукции и дружелюбный и знающий персонал.

Как приготовить домашний сок с нуля

Узнайте, как приготовить виноградный сок дома с нуля! Как собрать, мыть и превратить виноград в сок. Все, что вам нужно сделать, это приготовить и выпить!

Когда я был маленьким, у моих дедушки и бабушки во дворе росла виноградная лоза. Мы привыкли наблюдать, как виноград превращается из крошечных зеленых шариков в полностью спелый темно-фиолетовый виноград. Приходите в конце лета, вся наша семья была у виноградной лозы, часами ела виноград.

Август не будет полным без сладкого вкуса винограда Конкорд.

Во дворе моего дома теперь тоже виноградная лоза. В первое лето, когда мы здесь жили, они не приносили хороших урожаев, но после того, как мой муж приехал и начал ухаживать за ними после многих лет пренебрежения, они стали производить много винограда.Хотя мы с дочерьми любим стоять во дворе и есть их прямо с лозы, мне пришлось найти что-то еще, что можно сделать со всем нашим виноградом.

Я готовила желе несколько раз, но в этом году решила последовать совету свекрови и научиться делать виноградный сок. Она много лет делала домашний виноградный сок и смогла передать мне кое-какие мудрости.

Как приготовить виноградный сок

Позвольте мне начать с того, что, изучая приготовление виноградного сока, я обнаружил, что это трудоемкий процесс.В конечном итоге это того стоит, но ожидайте, что процесс будет быстрым.

Что вам понадобится

Сбор винограда

Как я уже сказал, у нас во дворе фантастические виноградные лозы, так что мы можем сами собирать виноград Конкорд. Если бы у нас не было возможности, я бы присмотрел за нашим местным фермерским рынком. Я когда-либо использовал только виноград сорта Конкорд, но не вижу причин, по которым нельзя было бы использовать также мускадины или скуппернонги.

Собирая виноград, беру ножницы и несколько ведер.Срезаю целые грозди спелого винограда. Вы можете получить несколько неидеальных, но позже вы сможете разделить их.

Мытье винограда

Я срываю виноград с гроздей и промываю их. Хорошие помещаются в большую кастрюлю, плохие — в чашу со стеблями. Плохие сорта винограда включают незрелые, слишком спелые и поврежденные насекомыми. Я хорошо промываю виноград под холодной водой, но приятно знать, что он пришел с нашего собственного двора и не подвергался воздействию пестицидов.(Хотя мы опрыскивали листья нашим домашним спреем с острым перцем в начале сезона.)

Приготовление виноградного сока

Когда вы вымыли весь свой хороший виноград и положили его в большую кастрюлю, вам нужно добавить столько воды, чтобы покрыть виноград. Имейте в виду, что этот сок по-прежнему будет достаточно концентрированным, но достаточно жидким, чтобы его не было слишком сложно процедить.

Чтобы приготовить виноград, поставьте его на сильный огонь, пока он почти не закипит .Затем уменьшите огонь до среднего и дайте им покипеть около десяти минут. Следите за тем, чтобы кожица рассыпалась, и вода станет темно-фиолетовой.

Теперь процедите сок. . Есть несколько способов сделать это, многие из которых требуют специального оборудования, но я просто медленно налил сок на плоское ситечко (как это), накрывшее большую миску. Вам нужно использовать плоский фильтр? Нет. Я большой сторонник использования того, что есть у вас. Вы также можете использовать сетчатый дуршлаг с марлей или любое другое специальное оборудование, доступное для приготовления сока.(Лично мне нравится это ситечко.) После отделения большей части сока от мякоти, я накрываю кастрюлю остатками мякоти марлей и оставляю ее в холодильнике на ночь. В этом шаге нет необходимости, но было приятно разбить работу на два дня и получить каждый кусочек сока из мякоти.

На следующее утро я еще раз пропустил виноградный сок через марлю, наливая его понемногу обратно в кастрюлю. Я был удивлен тем, сколько осадка уловила марля.

Как приготовить натуральный подслащенный виноградный сок

Следующим шагом было подсластить сок . Если вы хотите, чтобы сок был несладким, просто пропустите этот шаг. Несладкий виноградный сок имеет преимущества, в том числе тот факт, что вы можете позже превратить его в желе, если захотите. Я решил подсластить свой, потому что хотел, чтобы это был сок. Чтобы подсластить виноградный сок, снова нагрейте его на плите и добавьте сахар (или другой подсластитель на ваш выбор) по вкусу.У меня было около галлона сока и полторы чашки сахара. Я рекомендую добавлять по полстакана сахара за раз, пока виноградный сок не достигнет желаемого уровня сладости. Убедитесь, что вы хорошо перемешаете, пока сахар полностью не растворится.

Хранение виноградного сока

После приготовления виноградного сока у вас есть несколько вариантов его хранения. Я обработал мой в автоклаве, но вы можете это сделать и на водяной бане. Указания по этому поводу есть в любой консервной книге.Если вам повезло с большим количеством морозильника, хорошо знать, что виноградный сок также хорошо замораживается.

Не забудьте, однако, немного подождать, потому что после всей этой работы вам определенно понадобится стакан домашнего виноградного сока в качестве награды.

Вы знаете, как приготовить виноградный сок? Нравится ли вам это подслащенное или несладкое? Дайте нам знать в комментариях ниже!

*******