Домашние заготовки из слив ткемали: Соус ткемали на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Ткемали (соус из слив) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, 10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить 2 минуты, снимая пену.

Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.
Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.

Хранить соус в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Соус «Ткемали» (пошаговый рецепт с фото)

   Грузинский соус «Ткемали» очень вкусный и оригинальный. Он подаётся к блюдам из мяса, рыбы и птицы, а также к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Классический грузинский соус «Ткемали» готовится из кислой сливы — ткемали с чесноком и травами. В настоящее время в домашних условиях готовятся различные модификации этого вкусного соуса. Ткемали заменяют другими кислыми плодами — крыжовником или красной смородиной. В нашем пошаговом рецепте с фото Вы увидите, как приготовить этот вкусный соус в домашних условиях. Соус «Ткемали» – отличная заготовка на зиму. Он придаст Вашим блюдам незабываемый вкус и аромат. Вместе с кулинарным сайтом Gorshochek.by и Вы будете готовить вкусные и полезные блюда. Пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Заготовки
  • Метод приготовления: Варение
  • Кухня рецепта: Грузинская
  • После приготовления вы получите: более 10 порций
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:
Пищевая ценность:
  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 0,2 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 14,2 г
  • Калории: 58,5 ккал

Ингредиенты:

  • 1. Алыча (или слива) – 1 кг
  • 2. Чеснок – 1 головка
  • 3. Соль – 1 ст.л.
  • 4. Сахар – 150 г
  • 5. Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • 6. Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
  • 7. Мята – 50 г
  • 8. Укроп – 50 г
  • 9. Петрушка – 50 г



Приготовление:

  • 1. Алычу (или сливу) моем и вырезаем косточки. Высыпаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Если Вы готовите соус из слив, то уменьшите количество сахара, так как сливы не такие кислые, как алыча. Даём немного постоять, чтобы алыча пустила сок и ставим на маленький огонь.
  • 2. Варим, помешивая 30 – 40 минут.
  • 3. Добавляем 1 столовую ложку соли.
  • 4. Нарезаем мяту, укроп, петрушку и добавляем зелень в кастрюлю.
  • 5. Засыпаем 1 чайную ложку (с горкой) чёрного молотого перца.
  • 6. Чеснок чистим, нарезаем и отправляем в кастрюлю.
  • 7. Всё хорошенько перемешиваем и варим еще 10 – 15 минут. Затем, ещё горячий, разливаем соус в стерелизованные банки и закрываем крышками.
  • 8. Даём остыть и отправляем в прохладное место — на хранение.
  • 9. Когда у Вас праздник или просто душевный семейный ужин — откройте баночку этого вкусного грузинского соуса «Ткемали». Наслаждайтесь вкусами и ароматами приготовленной еды, которые так изысканно будут подчёркнуты этим соусом.
  • Пальцы лизать!

Домашний соус ткемали из сливы на зиму рецепт с фото пошагово

• 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 3 килограмма сливы или алычи

• 200 грамм сахара (или по вкусу)
• 3-4 веточки мяты (омбало)
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• 1 столовая ложка уцхо-сунели (голубой пажитник)
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1/2 пучка базилика (только листья)
• 1/2 чайной ложки кондари (сухой чабер)
• 1 пучок кинзы (150 г)
• 1/2 пучка укропа (50 г)
• 2 стручка острого перца
• 100 грамм чеснока (2 головки)

1. Отправляем кастрюлю на плиту, высыпаем в нее все сливы, хвостики можно не удалять, мы в любом случае, будем протирать ее через сито. Вливаем в кастрюлю 1 стакан воды, накрываем крышкой и, периодически помешивая, доводим до кипения. Кипятим сливы на медленном огне минимум полчаса, а то и дольше, пока они полностью разварятся, станут очень мягкими и у них начнут хорошо отделяться косточки.

Готовые разваренные сливы снимаем с плиты и даем им хоть немного остыть, иначе такой кипяток перетирать невозможно. А пока сливы остывают, всю зелень, чеснок и перец необходимо пропустить через мясорубку, для этого я установила самую мелкую решетку. Зелень также можно измельчить с помощью блендера или в крайнем случае, очень мелко порезать. Вот такая густая и очень ароматная масса в результате должна получиться. Разваренные сливы протираем через сито или дуршлаг.

2. Если масса хорошо остыла, то можно надеть перчатки и прямо руками перетереть, а если еще очень горячая, то делайте это с помощью половника или силиконовой лопатки. Для удобства, сливы можно проварить с вечера, за ночь они остынут, а утром продолжить приготовление. В результате должно получиться однородное сливовое пюре. Цвет готового соуса будет напрямую зависеть от сорта и цвета слив или алычи. У меня не очень яркие сливы и после добавления зелени, соус будет скорее бурого цвета, но поверьте, на вкусе это никак не отразится.

Итак, после протирания, из 3 кг слив у меня получилось 2,4 кг готового пюре. Возвращаем пюре на плиту и доводим его до кипения. В оригинальном рецепте этот соус готовят без добавления сахара или с минимальным его количеством, но мы не можем кушать настолько кислый соус, поэтому я всегда добавляю в него сахар, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, поэтому обязательно пробуйте соус на вкус и добавляйте соль и сахар по своему усмотрению. Вкус сильно зависит от кислотности или сладости самих слив.

3. Соус практически закипел, добавляем в него измельченную зелень с чесноком и перцем, 1 ст.л. уцхо-сунели - это голубой пажитник, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. хмели-сунели, 1/2 ч.л. сушеного базилика 1/2 ч.л. кондари - это сушеный чабер, 1 ст.л. соли и 100 г сахара. Массу тщательно перемешиваем и обязательно пробуем на вкус.

В этот раз у меня очень кислые сливы и поэтому я добавлю еще 100 г сахара, в общей сложности здесь 200 г сахара. Доводим соус до кипения и кипятим 7-10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Разливаем его в небольшие стерильные баночки или бутылки, герметично укупориваем и оставляем на столе до полного остывания.

Домашний ткемали - Заготовки на зиму от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Сегодня я хочу вам предложить рецепт домашнего грузинского соуса ткемали. Этот соус хорошо подходит к мясу и рыбе, хорошо сочетается с картофелем и макаронными изделиями.
Пряный вкус не оставит вас равнодушными, этот соус станет вашим любимым!
Мне нравится домашний ткемали с куриной грудкой. Можно приготовить быструю куриную грудку в СВЧ-печи.

Чтобы приготовить домашний ткемали, вам понадобится:

Ингредиенты

  • алыча – 3 кг
  • мята – 1 пучок
  • базилик – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • перец острый (красный) – 1-2 шт.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 4-5 ст.л.
  • вода – 2 ст.

Количество порций: 4-5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашний ткемали.

Пошаговое приготовление

Первым делом нужно хорошо вымыть сливы. Затем очистить от косточек и сложить в большую кастрюлю. Влить к сливам воду и поставить на огонь. Варить нужно в течение 20 минут, как можно чаще помешивая.
Лучше, если кастрюля будет с антипригарным покрытием или алюминиевая, тогда у вас точно ничего не пригорит. Но, если вдруг у вас нет ни той ни той кастрюли, тогда нужно не отходить от плиты, стараться постоянно помешивать.

Дальше нужно вымыть всю зелень, просушить ее на кухонном полотенце и затем нарезать.
В классическом рецепте используется кинза, но я ее не люблю. По желанию можете ее добавить.

Вымыть красный острый перец, разрезать его вдоль. Вычистить семена и убрать прожилки, нарезать и всыпать к сливам.
Также, пока варите соус, нужно стерилизовать чистые баночки и крышки к ним.

Далее нужно при помощи блендера измельчить сливы. Делайте это аккуратно. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать.
Пробуйте на вкус, не насыпайте сразу всю соль и сахар. Это также зависит от слив, насколько они сладкие.

Теперь всыпать в кастрюлю всю зелень и варить, помешивая еще 10 минут.

Очистить чеснок, вымыть, нарезать и добавить к соусу, перемешать, варить еще 2 минуты. Затем еще раз все измельчить при помощи блендера.

Снять кастрюлю с домашним ткемали с огня, разложить соус по баночкам и закрыть крышками.
Также рекомендуется для долгого хранения поверх соуса в каждую баночку влить по ложке подсолнечного масла.

Остывшие баночки с домашним ткемали нужно перенести на хранение в кладовую, можно хранить и в холодильнике.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Ткемали - кисло-сладкий соус грузинской кухни

На нашем столе к мясу всегда подавали аджику и ткемали. Аджика была острой, огненной и кушать ее не каждый мог, а вот ткемали ели и взрослые, и дети. Алычи на юге много, поэтому недостатка в основном компоненте нет. Переехав на север, я по-прежнему готовлю ткемали, но основной компонент найти уже труднее.


Ткемали

На юге мелкую сливу называют алычой, здесь это слива. Я в своих заготовках не обращаю внимания на название — главное кисло-сладкий вкус и цвет.


Алыча юга. Из нее мы всегда делали ткемали


А это слива, из которой многие местные делают ткемали

Я напишу мой проверенный годами рецепт соуса.

Необходимо взять:

  • 1,5 кг красной сливы (алычи),
  • 2,5 стакана воды,
  • 1 небольшая головка чеснока,
  • 1 стручок острого перца чили,
  • по 1 пучку укропа и кинзы,
  • по 3-4 веточки лимонной мяты (мелиссы) или мяты перечной,
  • по 2-3 веточки чабреца и базилика,
  • 2 ст. ложки (без горки) молотого кориандра,
  • 1 ст. ложка соли
  • сахар и хмели-сунели – по вкусу.


Приготовление

Сначала мелко нарезаю все травы и помещаю в ступку. Туда же добавляю специи, измельченные чеснок, перец чили (очищенный от семечек) и кориандр. Растираю получившуюся смесь до образования однородной кашицы.


Собираю компоненты

Затем хорошо промытые сливы складываю в сотейник или кастрюльку, заливаю холодной водой и томлю на медленном огне под крышкой примерно 15 минут. После этого сливы откидываю на сито. Протираю, отделив мякоть от кожицы и косточек.  
 
Соединяю смесь трав и кашицу из алычи, тщательно размешиваю и варю на медленном огне около 15 минут, пока соус немного не загустеет.

Разливаю по банкам и на хранение.

Ткемали способствует лучшему усваиванию жирных блюд, улучшает пищеварение. Считается, что этот соус один из секретов долголетия аксакалов. Попробуйте.

"Ткемали" из темной сливы, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Чеснок – 1 средняя головка

Молотый красный перец, соль - по вкусу –

Настоящий ткемали делают из светлой алычи. Это идентичный рецепт, но из угорки. Делаю его под себя, поэтому жгучий перец и кинзу не кладу, но добавляю много чеснока. Нравиться сочетание сладости сливы и чесночный вкус.

Приготовление

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыло. Дать провариться, чтобы сливы размягчились.

Протереть через сито, чтобы отделить косточки и шкурки.

В полученное пюре добавить измельченный чеснок, красный перец, соль, мелко нарезанный укроп.

Готово! Дать закипеть, проварить несколько минут и закрыть по баночкам.

классический рецепт из сливы на зиму

Ткемали – традиционный грузинский соус, который принято подавать к рыбе, птице и мясу, вместе с гарнирами из картофеля или макарон. Сегодня в Интернете представлено широкое разнообразие версий этого популярного соуса. Кислую сливу в основе подчас заменяют не менее кислым крыжовником или красной смородиной.

Читают на dacha6.ru:

В классическом рецепте ткемали используется алыча, чеснок и пряные травы. Среди пряностей в обязательном порядке должна быть использована мята болотная (омбало). Калорийность традиционного соуса ткемали составляет всего 42 ккал на 100 г (2 г белков и 8 г углеводов).

Популярный рецепт

Ингредиенты:

  • сливы (алыча) – 1кг;
  • красный острый перец (небольшой) – 1 шт;
  • чеснок острый с грядки (не Китай!) – 1 головка;
  • кинза – большой пучок;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль – 4 ч. л.;
  • яблочный или виноградный уксус (6%) – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Моем сливу под проточной водой и аккуратно извлекаем из каждого плода косточки.
  2. Кладем выпотрошенные сливы в эмалированную посуду и пересыпаем солью.
  3. Когда слива даст достаточное для варки количество сока, ставим состав на огонь, доводим до кипения и кипятим в течение 5 минут.
  4. В это время моем и мелко нарезаем острый перец, соблюдая осторожность.
  5. Добавляем в кипящий состав нашинкованный острый перец и продолжаем варить еще 5 минут.
  6. Мелко нарезаем кинзу и укроп, отдельно шинкуем чеснок.
  7. Засыпаем нашинкованную зелень в кастрюлю с кипящим соусом и варим еще 2 минуты. В самом конце добавляем чеснок и через 10 секунд выключаем огонь.
  8. Немного остывший, но по-прежнему очень горячий соус переливаем из кастрюли в блендер и взбиваем до однородной консистенции.
  9. На заключительном этапе в соус добавляем 1 ст. л. яблочного или виноградного вкуса. Снимаем пробу, если необходимо, кладем дополнительно соль и различные приправы.

Получившийся соус следует хранить в холодильнике.

↑ к содержанию ↑

Ткемали по-грузински

Ингредиенты:

  • кислая алыча – 1 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • аджика – 2 ст. л.;
  • смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, чабер, базилик, укроп, голубой пажитник) – 1 ст. л.;
  • болотная мята – 6 листочков;
  • соль – по вкусу.

Последовательность действий по шагам:

  1. Зрелую алычу желтого или красного цвета тщательно промываем под проточной водой.
  2. Не извлекая косточек, укладываем ее в эмалированную кастрюлю, заливаем чистой водой (она должна полностью покрывать всю алычу, но избытка воды быть не должно).
  3. Состав ставим на плиту и варим на медленном огне на протяжении 15-20 минут.
  4. После этого отвар сливаем, а алычу протираем через сито, попутно извлекая из нее косточки.
  5. Полученную на 4 шаге алычевую массу выливаем в кастрюлю, добавляем в нее 1 стакан чистой воды и довариваем на медленном огне в течение 40-50 минут. В процессе варки ткемали нужно время от времени помешивать.
  6. Ближе к концу варки в состав добавляем смесь сухих трав, и чеснок, истолченный с солью.
  7. Также во время варки в состав добавляем 6 листочков болотной мяты, которая исключит возникновение процессов брожения.
  8. Горячий соус разливаем по предварительно стерилизованным банкам и герметично закатываем крышками.
  9. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом или толстым полотенцем. Когда они полностью остынут, уносим их на зимнее хранение в подвал или холодильник.

Конечный цвет соуса ткемали будет зависеть в первую очередь от цвета используемой для его приготовления алычи.

 © Илья Владимирович | 

Слива Глубин | BitterSweet

Выросший в Новой Англии с характерной каменистой почвой, темпераментной погодой и глубоко затененным задним двором, я завидовал тем, кто может выращивать свои собственные плоды. Даже такие обычные продукты, как лимоны или яблоки, казались экзотической редкостью, когда их можно было достать прямо с дерева. Оплакивать такое изобилие было немыслимо, но мягкие жалобы неизбежно вплетались в каждый разговор с такими удачливыми садоводами. Непреодолимо беспорядочная, роняющая фрукты и привлекающая всевозможных паразитов, эта проблема казалась мне проблемой лени.Только не дайте упасть драгоценному урожаю!

Ох, как я был наивен.

Теперь, когда у меня на заднем дворе растет слива, этот крошечный квадратный участок земли за одну ночь превратился в поле битвы. Кроваво-красные брызги окрашивают бетон, в то время как липкие ямы цепляются за высокую траву. Стаи мух наслаждаются обломками, хотя они так же счастливы следовать за мной внутрь при малейшей провокации. Было бы невозможно поймать этот сливовый ливень, если не накинуть сетку на всю территорию.В прошлом лето это было легким раздражением, но теперь, когда Лука патрулирует территорию, ситуация значительно усугубляется.

Набросившись на эти угощения, как только они окажутся в пределах досягаемости, он с радостью съест тошнотворное, а затем просто продолжит есть еще раз. Он пожирает их целиком, ямы и все такое; опасность удушья, которая вызывает у меня регулярные приступы паники. Сезон вегетации только начался, и я уже боюсь пика урожая сливы.

Из страха и разочарования я злобно обрезал обидные ветви, срывая все сливы, которые попадались мне в руки.Почти все плоды еще не созрели; ярко-зеленый, твердый и невыносимо кислый. Несмотря на то, что есть неприятно без присмотра, я, тем не менее, изо всех сил пытался просто бросить их в мусорное ведро для компоста. Конечно, их можно мариновать, но что тогда с ними делать? Небольшое расследование в Google выявило новую вкусовую сенсацию, с которой я никогда раньше не сталкивался, родом из евразийской страны Грузии.

Терпкий, острый, с теплыми пряностями и травами, tkemali можно найти как в красных, так и в зеленых вариантах, в зависимости от самих слив, но он всегда является важным продуктом как для приготовления пищи, так и для приправы.Некоторые используют его на столе, как кетчуп, но мне показалось, что он лучше всего в качестве маринада и соуса для приготовления. Добавьте немного сейтана в этот яркий эликсир, соте и подавайте вместе с рисовым пловом, чтобы получить легкий обед. Добавляйте в супы и тушите, чтобы мгновенно усилить вкус, независимо от того, как долго он варился. До сих пор мне больше всего нравилось использовать простой жареный картофель, запеченный до хрустящей корочки, с яркой яркостью этой характерной кислой смеси.

Отчаянные меры никогда не были такими вкусными.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 2 фунта незрелых зеленых слив
  • 1 цельный лимон Мейера, семена
  • 1/3 стакана свежей кинзы
  • 1/4 стакана свежего укропа
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина

Инструкции

  1. Поместите сливы в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на средний огонь на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Готовьте примерно минуту, прежде чем выключить огонь и снять крышку. Дайте настояться, пока не остынет достаточно, чтобы работать около 30 минут. Слейте воду и приготовьтесь испачкаться.
  2. Сливы будут очень мягкими, поэтому просто выдавите руками косточки и стебли, а также снимите кожицу, если она легко снимается. Переложите мякоть в блендер вместе со всеми оставшимися ингредиентами. (Да, вы смешиваете лимон, кожуру, сердцевину и все такое!) Пюре до однородной консистенции.
  3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Тушить на медленном огне 45-60 минут, пока он не загустеет до консистенции рассыпчатого кетчупа. Полностью охладите перед хранением в стеклянных банках в холодильнике на срок до 2 недель.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 167 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 709 мг Углеводы: 41 г Волокно: 6 г Сахар: 31 г Белки: 3 г

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Слива Ткемали - классический зимний рецепт с фото. Ткемали: рецепт сливы на зиму в домашних условиях.

керескан - 22 марта 2015 г.

Сливовый соус «Ткемали» - один из многих кулинарных шедевров грузинской кухни. Приготовленный на зиму по этому рецепту соус ткемали имеет кисло-пряный или может быть остро-кислый вкус. Но, в любом случае, у этого грузинского сливового соуса необычайно вкусный букет.С чем едят соус Ткемали? - ты спрашиваешь. Да, к шашлыку или другому мясу, зимой - ничего вкуснее не придумаешь.

Итак, рецепт: как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму.

В состав соуса входят:

слива кислых сортов (алыча, шип) - 3 кг,

вода - 2 стакана

укроп (нужен перезрелый, стебли с соцветиями, зонтики) - 250 гр,

зелень кинзы - 300 гр,

зелень мяты - 250 г,

чеснок - 5 крупных зубчиков,

перец красный горький - 1-2 штучки,

соль, сахар - по вкусу (в зависимости от сорта слив).

Готовим соус Ткемали пошагово:

Вымойте сливы и положите их в казан или кастрюлю.

Ставим на огонь, доливаем воду и даем закипеть.

Когда закипит, убавить огонь и варить под крышкой, пока слива не закипит.

Протереть через дуршлаг или сито.

Кости выкидываем, а жидкость наливаем обратно в казан или сковороду и ставим на огонь.

Положить в кипящий соус перезрелый укроп, мелко нарезанный острый перец, соль и сахар, связать пучком.

Варить на слабом огне 30 минут.

Измельчите в блендере чеснок и зелень.

Достаем пучок укропа и выбрасываем.

Добавьте измельченную зелень в сливовый соус и готовьте еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Все, наш необычайно вкусный грузинский соус Ткемали - готов.

Дайте соусу остыть и разложите по банкам, стерилизованным холодом.

Поверх соуса в каждую банку налейте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и закрутите стерилизованными крышками.

Вот как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму. Очень простой рецепт.

Как вы понимаете, цвет ткемали зависит от сорта и цвета выбранных вами слив. Поэтому соус Ткемали может быть практически всех цветов радуги. Шутка, конечно.

Еще больше тонкостей приготовления соуса Ткемали вы можете увидеть в видео рецепте от Максима Пунченко: Ткемали. ტყემალი

Когда в далекой Грузии появляются первые ткемали (незрелые плоды алычи), каждая порядочная грузинская хозяйка начинает готовить первый в году соус ткемали.Вкусный и ароматный традиционный грузинский домашний соус ткемали подается с рыбой, мясом, птицей, картофельным гарниром и пастой. В течение всего лета хозяйкам удается только снова и снова готовить домашний соус ткемали, а также стараются приготовить его впрок, но только из кислых слив.

А выглядит этот процесс так. Собранные недозревшие ткемали заливают водой и кипятят 40 минут, затем протирают через сито, выбрасывая кожуру и косточки. Полученное пюре из зелени продолжают варить, пока оно не станет густым, как сметана.Зелень, чеснок и всевозможные приправы хорошо измельчают и добавляют в соус в самом конце приготовления. Затем зеленую массу доводят до кипения и выключают. Любители более безопасных соусов не жалеют чеснока и перца, а те, кто предпочитает нежный домашний соус ткемали, добавляют в соус побольше зелени.

Для приготовления по-настоящему грузинского домашнего соуса ткемали вам потребуются зеленые, кислые, еще недозрелые алыча, чеснок, укроп, молотый кориандр, кинза, красный перец и соль. А если предположить, что все это у вас уже есть, то соус ткемали не обойдется без главного ингредиента - специи омбало (мяты), той, которая придает соусу такой пикантный и незабываемый вкус.К тому же эта пряность помогает сохранить соус долгое время. Говорят, что сегодня даже в Грузии найти эту приправу проблематично, что уж говорить россиянам. Однако отсутствие даже такого важного ингредиента нашим хозяйкам не помеха, они всегда будут пытаться найти выход и что-то заменить. В этом случае отличной альтернативой была обычная мята или, в некоторых случаях, мелисса.


Не хочу вас разочаровывать, но настоящие сливы ткемали тоже можно купить только в Грузии, поэтому существует так много модификаций настоящего соуса ткемали.Разнообразие рецептов соусов ткемали основано, конечно, на классической рецептуре, но в результате каждый приготовленный соус строго индивидуален и лишь отдаленно напоминает оригинал. Наши изобретательные хозяйки сегодня готовят домашний соус ткемали из черной и красной смородины, крыжовника и других ягод. Главное, чтобы в них была та самая кислинка, которая отличает настоящий соус ткемали от многих других.

Ткемали классик

Состав:
2 кг плетения
1 маленькая головка чеснока,
1 пучок укропа
1 пучок кинзы,
1 пучок омбало или 1 веточка мелиссы,
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка узо-сунели готовая смесь
соль пробовать.

Готовка:
Положите алыву в кастрюлю и залейте фильтрованной холодной водой, чтобы она покрыла плоды. Сливу варить до кипения. Остывшую массу протереть через дуршлаг, отделить косточки и очистить. Продолжайте варить мякоть с соком до получения густой массы. Во время варки добавить измельченный укроп, кинзу, омбало, измельченный чеснок с солью, учи-сунели и кориандр. Готовый соус разлить по банкам и хранить в холодильнике (при желании приготовленный по этому рецепту соус можно переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.Будет подготовлена ​​к зиме). Желтая или красная алыча (или зеленая с добавлением шипов) делает соус слаще.


Домашний соус ткемали с мятой

Состав:
1 кг ткемали
50 мл воды
1 головка чеснока
2 ст. л.сушеного укропа.
3 ч. Л. Зеленого кориандра или кинзы,
1,5 ч. Л. Красного перца
2 ч. Л. Сушеной мяты.

Готовка:
Сливы разрезать пополам, переложить в эмалированную посуду, залить водой и варить на медленном огне, пока они не откроются.Затем отделите семена, отдельно слейте чистый сок, разотрите массу в картофельном пюре и варите, непрерывно помешивая деревянной ложкой, до загустения сметаны, добавляя сок в загустевший сок, предварительно профильтрованный. Затем всыпать все перетертые в порошок специи, посолить и прогреть еще пять минут. Готовый остывший соус подавать к мясу, шашлыку и для длительного хранения разлить по банкам и, укупорив крышками, поставить на хранение в прохладное место.

Ткемали по Среднерусскому языку

Состав:
2 кг зрелого череда,
5-6 зубчиков чеснока,
1 большой пучок укропа, кинзы и петрушки,
1 чайная ложка узо-сунели
1 чайная ложка молотого кориандра
1 перец чили или ½ чайной ложки.порошок чили
1 ст. соль
л. сахара по вкусу.

Готовка:
Положите череду в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрыла плоды. Варить на слабом огне до мягкости, а затем протереть через сито (сохранить бульон), чтобы удалить кожуру и семена. Полученное пюре снова выложить в кастрюлю, добавить измельченную зелень, все специи, сахар, соль и варить, помешивая, около 15-20 минут. Затем, используя бульон, доведите соус до нужной консистенции.При необходимости добавьте еще соли или сахара по вкусу. Готовый соус разлить по банкам, дать остыть, накрыть крышками и хранить в холодном месте. Подавать соус к мясным блюдам.


Соус ткемали из алычи (или желтых слив)

Состав:
1 кг желтой алычи или желтых слив,
2-3 головки чеснока,
1 стручок острого перца (до 7 см),
50 г свежей или сушеной кинзы,
60 г свежего укропа,
1 молотого кориандра
50 г сахара
соль по вкусу.

Готовка:
Вымойте фрукты под струей холодной воды и высушите их бумажными полотенцами. Удалите из плодов косточки и измельчите с помощью мясорубки или блендера. В полученную массу добавить сахар, соль и варить 10 минут. Пока соус варится, измельчите в блендере чеснок, перец, зелень и специи, добавьте смесь в кипящий соус, перемешайте и варите 1-2 минуты. Попробуйте соус и попробуйте его по своему вкусу. Готовый соус можно есть сразу после того, как он остынет, а для продления удовольствия желательно хранить его в холодильнике.

Ткемали с болгарским перцем

Состав:
1 кг сливы любого сорта,
400 г болгарского перца любого цвета,
2 головки чеснока,
2 стручка красного острого перца,
приправ, сахар, соль - по вкусу.

Готовка:
Вымойте и очистите все овощи и фрукты. Сливы, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Выложить массу в эмалированную кастрюлю и, поставив на плиту, довести до кипения.Протрите через сито, вернитесь в кастрюлю, добавьте любимые приправы и варите соус, пока сметана не загустеет.


Северный вариант ткемали

Состав:
3 кг красной смородины или крыжовника,
250 г чеснока
1 кг укропа, петрушки, кинзы и базилика, тертый корень хрена - по желанию
соль по вкусу.

Готовка:
Ягоды перебрать, пропустить через мясорубку вместе с зеленью и солью.Полученную массу тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Сверху на каждую банку под крышкой положите немного натертого хрена, чтобы не было плесени. Храните соус в холодильнике. Этот вариант ткемали - просто витаминная бомба!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Продолжаю «бороться» со сливой. Я давно слышал о знаменитом грузинском сливовом соусе ткемали. Пробовал, покупая в магазине вариант. Понравилось. Вкусный, кисло-сладкий с необычным ароматом.Прекрасно сочетается с мясом, особенно с шашлыком. Предлагаю приготовить вкусный грузинский соус ткемали дома и приготовить его на зиму. Не пожалеешь!

Для классического соуса настоящего ткемали возьмите сливу сорта ткемали или. У меня на даче растет два вида слив: зелёная и венгерская. В этом году урожай сливы необычайно высокий, поэтому мы постараемся использовать для ткемали другие сорта сливы. Заранее скажу, что опыт окупился, для соуса ткемали можно взять сток разных сортов.Главное, чтобы сливы не были перезрелыми и имели кисло-сладкий вкус.


Состав:

  • зелень сливы или венгерская без косточек - 3 кг;
  • вода - 1 стакан;
  • красный перец чили - 2-3 шт .;
  • чеснок - 5 средних головок;
  • базилик - 1 пучок;
  • укроп - 1 пучок;
  • петрушка - 1 пучок;
  • мята болотная (омбало) - 1 пучок или 2 стол. ложки сушеные;
  • кориандр молотый - 1 стол.ложка;
  • специй «Итальянские травы» - 1 столовая ложка;
  • специй «хмель сунели» - 1 стол. ложка;
  • соль по вкусу.

Кулинария


Подбираем крепкие не перезрелые, мои, если камень легко удаляется, то косточку вынимаем.

Важно! Если косточка плохо отделяется, можно приготовить сливу с косточкой, а затем удалить ее на этапе протирания пюре.

Добавьте в сковороду стакан воды и варите сливу около 15 минут, пока она не станет мягкой.




После охлаждения перетереть сливу через сито до получения пюреобразной массы.




В блендер кладем очищенный чеснок, острый красный перец чили, базилик, петрушку и укроп, добавляем немного воды и измельчаем.

Важно! В остром красном перце осторожно удаляем зерна, они очень острые на вкус.

Важно! Если вы не нашли омбало или болотную мяту (она растет возле пруда и имеет менее выраженный ментоловый привкус), можно добавить обычную мяту, но совсем немного.Мята перечная обладает сильным ароматом и может исказить вкус и аромат ткемали.




В кастрюлю со сливовым пюре всыпать все сухие специи и смесь из блендера. Смешивание. Ставим на огонь и доводим до кипения соус. Солить по вкусу. Если соус кисловатый, можно по вкусу добавить немного сахара. Прокипятить минут пять и разложить по стерильным банкам.


Наслаждайтесь неповторимым ароматом вкусного и полезного соуса ткемали, приготовленного в домашних условиях без консервантов и вредных добавок!


Грузинский соус ткемали хорошо сочетается с рисом, пастой, блюдами из говядины и свинины, барбекю, рыбой и птицей.

Приятного аппетита!

Любителям грузинской кухни или просто несладких блюд предлагаем приготовить вкуснейший соус Ткемали на зиму. И приведенные ниже рецепты вам в этом обязательно помогут.

Как приготовить соус Ткемали из алычи в домашних условиях - рецепт на зиму

Состав:

  • алыча - 990 г;
  • головка чеснока большая - 1 шт .;
  • сахарный песок - 40 г;
  • каменная соль - 20 г;
  • горошек кориандра - 1 чайная ложка;
  • укроп, мята и кинза - 0. По 5 пучков;
  • имерети - 1 чайная ложка.

Кулинария

Аливу промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала плоды и ставим на огонь. После закипания содержимое посуды прокипятить пятнадцать минут, а затем сливовую массу протереть через сито, отделяя косточки. Шкурки можно оставить, они придадут соусу желаемую кислотность.

Головку чеснока разбираем на зубки, чистим и складываем в чашу блендера.Туда отправляем стручок острого перца, разрезав пополам вдоль и удалив семенную коробку с семенами и плодоножку. Также закладываем чесночные и перцовые веточки промытых и сушеных трав. В аутентичном варианте приготовления ткемали используется мята перечная (омбало), но в большинстве регионов найти ее практически невозможно, поэтому мы воспользуемся обычной мятой. При желании на этом этапе можно добавить измельченные в ступке грецкие орехи (для предложенного количества алычи - 1 стакан). Имеретинский шафран и горох кориандра перетирают в ступке и добавляют к остальным компонентам вместе с солью и сахарным песком.Прокалываем массу блендером, а затем добавляем мякоть алычи без косточек и еще раз измельчаем до получения нежного соуса. Теперь пробуем и при необходимости добавляем еще немного соли и сахара. Если алыча получилась слишком сладкой, можно добавить в соус чайную ложку винного уксуса. Так вкус ткемали станет более гармоничным и сбалансированным.

Пикантную массу перекладываем в сотейник или сотейник, ставим на огонь и после закипания варим с еле заметными признаками кипения на самом маленьком огне двадцать минут.

Приготовленный соус Ткемали разлить по стерилизованным сухим банкам заранее, закрыть крышками кипяченым в течение пяти минут и дать приправе медленно остыть под теплым одеялом или ковриком.

Как приготовить грузинский сливовый соус «Ткемали» - рецепт на зиму

Состав:

  • слива - 1,5 кг;
  • зубчиков чеснока - 6 шт . ;
  • кинза (зелень) - 2 небольших пучка;
  • сахарный песок - 60 г;
  • каменная соль - 45 г;
  • - 10 г;
  • стручок острого перца - 0.5-1 шт .;
  • уксус (9%) - 20 мл.

Кулинария

Сливы промываем, разделяем на две половинки и удаляем косточки. Мякоть кладем в сотейник, наливаем совсем немного воды и ставим емкость на плиту. Даем содержимому постоять двадцать минут, после чего добавляем мелко нарезанный острый перец, предварительно избавившись от семян, измельчаем сливовую массу с перцем при помощи блендера и снова ставим на плиту.

Приправить соус солью, сахаром, хмелем, перемешать, накрыть блюдо крышкой и оставить на медленном огне 30 минут.Теперь выжмите очищенные дольки чеснока в соус, добавьте мелко нарезанную кинзу и оставьте томиться еще на тридцать минут. Если соус для вас слишком густой, можно немного разбавить его водой. По окончании варки влить уксус, размешать и разлить ткемали по стерильным и сухим банкам. Закрываем крышки, переворачиваем сосуды вверх дном и оставляем под одеялом или одеялом для медленного остывания и самостерилизации.

Если вы принесли с рынка корзину слив, а они закисли, то это отличный повод сделать плетение из слив.Рецепт на зиму, поэтому можно смело обрабатывать сливы в большом количестве. Не волнуйтесь, соус не протухнет. Он получается настолько ароматным и вкусным, что будет иметь большой успех, если хоть один сможет пережить зиму. Ткемали - один из самых известных грузинских соусов. Его готовят из диких кислых слив «ткемали», от которых и произошло название соуса. Между тем, приготовление этого соуса из культивируемых потомков ткемали, сливы обыкновенной или алычи не будет считаться преступлением. Главное, чтобы это были кислые сорта.

Ткемали подается с мясом, рыбой, макаронами или картофелем. В классическом варианте в соус добавляют мяту (омбало), острый красный перец и ароматные травы. Но каждая хозяйка видоизменяет и адаптирует рецепт под себя, добавляя или удаляя какие-то ингредиенты. Единственное, что осталось неизменным - это слива, которая составляет основу соуса ткемали.

Для приготовления ткемали нам понадобится:

  • слива кислая - 4 кг
  • сахар - 100 г
  • соль - 30 г
  • кориандр молотый - 4 чайные ложки
  • Перечная смесь - 2 чайные ложки
  • головка чеснока
  • пучок зелени (петрушка или укроп, а лучше все вместе)

Около 2.Из указанного количества продуктов получается 5-3 л соуса.


Рецепт соуса сливовый ткемали на зиму

Тщательно вымойте сливы под проточной водой. Следим за тем, чтобы не попались червивые или гнилые плоды.


Перекладываем в большую кастрюлю или таз. Добавьте 200-250 мл воды, накройте крышкой и поставьте на умеренный огонь.


Держим сливы на плите до тех пор, пока они не потрескаются и кожура не начнет отступать. Главное, чтобы сливы не переваривались.


Размягченные сливы порциями перекладываем на сито или дуршлаг. Теперь их следует протереть толкотней (хотя подойдет и обычная столовая ложка нержавейки), разделив косточки и кожицу (в дальнейшем их можно выбросить, но лучше сделать компот или кисель, залив горячей водой) .


Картофельное пюре поставить на небольшой огонь и добавить соль и сахар. Если слива сладкая, то сахар лучше не добавлять сразу, а в конце, предварительно попробовав и решив, нужен ли он вообще.


Когда все растворится, залить кориандром, который придаст этому соусу неповторимый аромат. Затем кладем смесь перцев. Для любителей приправы можно добавить еще немного красного молотого перца.


Варить соус еще 10-15 минут, периодически помешивая.
Чеснок очищаем и отжимаем в ткемали.


Зелень промываем, обсушиваем полотенцем и мелко нарезаем. Добавить в соус и хорошо перемешать.


Взять образец. Вы можете добавить соль, сахар, чеснок или перец по своему усмотрению.
Выключите огонь и разлейте острый соус в предварительно простерилизованные банки или бутылки.
Сверху добавьте чайную ложку подсолнечного масла. Так соус будет лучше храниться.
Закручиваем баночки с крышками, которые тоже должны быть стерильными. Поставить остывать, завернув в одеяло.
Ткемали готово. Хранить соус в темном прохладном месте.


как сделать кислую сливу

Это необходимо для того, чтобы во время стирки не осталось воды. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, регулярно помешивая.100 г каменного сахара Также сохраните семена. Добавьте сливы и готовьте в течение 5 минут со смесью сока, чтобы сливы сломались и образовалась густая консистенция соуса. Таким образом, разница между сливовым соком и сливовым соком заключается в том, что сливовый сок производится из свежих слив, а сливовый сок - из чернослива, то есть чернослива. Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Сливы Свинина Перец Свинина. Храните этот взвешенный по весу ум в прохладном темном месте, но проверьте через 2 или 3 дня, чтобы убедиться, что рассол всплыл.Используя The Spruce Eats, вы принимаете наши. Поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Выложите в противень и дайте высохнуть на солнце в течение 1 часа или поставьте в духовку и запекайте при 80 ° C в течение 10 минут. ", The Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы обеспечить удобство использования. Как приготовить умэбоши, японские кислые соленые сливы, Нэнси Синглтон Хатису - писатель-кулинар, живущая в Сайтаме, Япония, и автор книги" Япония: Поваренная книга ". 2. Как приготовить грузинский соус из слив. Свинина в кисло-сладком маринаде. Перемешивайте смесь каждые несколько минут, чтобы сливы мягко рассыпались.В миске среднего размера смешайте сахар, сухой имбирь, свежий мускатный орех и апельсиновый сок. Это нежирный фрукт, подходящий для тех, кто следит за весом. Мы поговорили с овощным бакалейщиком Ким Драйвер и поваром, поставщиком провизии и художником Джианом Маником о том, как максимально использовать сезон сливы в этом году, не оставляя нам кислых ощущений. После того, как моя свекровь умерла, мой муж пытался справиться с умэ с наших деревьев, но, поскольку он очень занят, его метод заключался в том, чтобы хранить соленый умэ в спирте (не мой любимый). Привет, я Эрика. Готовьте, пока смесь не загустеет, от 20 до 30 минут.Давайте копнем глубже â † ’, Авторские права © 2020 Easy Chinese Recipes on the Foodie Pro Theme. Я думаю, что приготовление сливового джема и сливового желе было бы очень похоже. 2. Улучшите этот ответ. Эти умэбоши, соленые сливы, являются традиционным деликатесом, их часто едят с рисом. Сливы разлагаются естественным образом и очень легко в… Последнее обновление: 27 января 2021 г. Его абрикосовое наследие проявляется как в фруктах, так и в листьях. 13 унций / 400 г мелкой морской соли (8% от веса умэ). Варенье очень гладкое и не содержит кусочков слив, хотя нет необходимости использовать блендер или ручной погружной блендер для приготовления пюре.С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли. Сливы разрезать пополам и удалить косточку. Они вернули меня в Бейрут в семидесятых годах; мы обычно ели их в качестве закуски после школы. Добавьте 1 стакан воды и накройте крышкой. Перемешивайте смесь каждые несколько минут, чтобы сливы мягко рассыпались. Если слива еще зеленая, положите ее в корзину, накройте газетой примерно на 3 дня в прохладном месте, дайте настояться до созревания. В ступке измельчите семя кориандра, семена фенхеля, чеснок, кайенский перец и соль, чтобы получилась тонкая паста.Оставьте их, чтобы не тратить зря немного доброты. Бартер на труд. 3. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагревайте в течение 5-6 минут или до тех пор, пока сахар не растворится и соус не начнет густеть. Как сделать мед кислым со сливами умэ. https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1575/plum-sour https://georgianrecipes.net/2013/06/22/green-tkemali-sour-plum-sauce Рецепт, напечатанный любезно предоставлено jeffreymorgenthaler.com Добавить все ингредиенты в кастрюлю среднего размера. Какие цвета делают сливу. Как четвертичный цвет, этот цвет создается путем смешивания двух третичных цветов.Доведите пропитанные ингредиенты до кипения на сильном огне, затем тушите около 40 минут. 6 мая 2010 г. • Категория: Ингредиенты. Вы можете предложить друзьям или родственникам прийти, чтобы собрать… Добавить чеснок,… Надежные результаты с рецептами с использованием кислых слив. Сушите соленые листья шисо одновременно с сушкой умэ. … 1. Зеленое яблоко. Вымойте все, кроме сахара и османтуса. Из слив типа Дамсон получается лучший чернослив, потому что они сухие, а их вкус просто божественный, сладкий с легким привкусом. T F. 2 ШАГА.Переместите сушеную сливу в емкость со сливовым уксусом и храните ее в прохладном и темном месте, или вы можете оставить ее в чистой емкости как есть. Этот рецепт перепечатан с разрешения книги «Сохранение японского образа жизни: традиции соления, ферментации и маринования для современной кухни» Нэнси Синглтон Хачису, © 2016 Andrews McMeel Publishing. Вы можете заменить смесь свежих и сушеных абрикосов, персиков и т. Д. Хранить умэбоши неограниченное время при комнатной температуре в герметичных закрывающихся пакетах.Следует ли солить индейку в рассоле или предварительно солить? Для приготовления выбирайте «сухие» терпкие сливы. Поэтому для трезвенников и моих внуков я делаю безалкогольный вариант с медом и уксусом, который называется Honey Sour (蜂蜜 サ ワ ー). Желудь и капуста - матч, заключенный на небесах ...... 354 просмотра. Кроме того, умэбоши домашнего приготовления намного лучше, чем купленные в магазине. Каждую половину разрезать пополам. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. На прошлой неделе на фермерском рынке мы услышали, как кто-то довольно резко жаловался, что продавец продает «незрелые сливы».К тому времени, когда мы повернулись, он уже ушел, обреченный пропустить настоящий деликатес кислых слив. Это красновато-коричневый и шиферный. Положите в кастрюлю сушеные сливы и воду; довести до кипения. Налейте кислый сливовый напиток в стакан, подождите, пока он остынет до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник для лучшего вкуса. Сливы вымыть, косточки и мелко нарезать. 1 стакан творога. Соберите припасы. Добавьте ингредиенты в большую кастрюлю. Suanmeitang или кисло-сливовый напиток - это традиционный китайский напиток, приготовленный из кислого сливового напитка (酸梅 水) - один из моих любимых местных напитков! Увеличьте огонь до среднего и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться.Как приготовить детское питание из сливы. Уже в конце династии Юань (1271 - 1368) люди в Китае начали делать кислое сливовое вино, вымачивая кислые сливы в рисовом вине. Сливовый сок против чернослива. Распределите соль рукой, стараясь не порезать фрукты ногтями. Да Нет Нет Предпочтение. мед, сливы, свежий корень имбиря, копченая ветчина, приправленный рисовым винным уксусом и еще 6 штук. Вымойте и обсушите сливы, затем добавьте целые сливы в среднюю кастрюлю с антипригарным покрытием. Возьмите сливы и остальные ингредиенты.Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Итак, приступим и приготовим сливовое детское питание! Слива приобретает пурпурный оттенок с оттенками серого и коричневого, что делает его сложным для достижения. Если ваши сливы слишком кислые, вы можете немного увеличить количество сладкого, которое вы используете, чтобы сбалансировать кислинку слив. Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 3 минуты. Сливовое пюре для детского питания. Умэбоши происходит из плода Умэ, который является близким родственником слив или абрикосов.соль, лук-шалот,… Не дайте урожаю пройти мимо - сделайте чернослив своими руками! Используйте немедленно или позвольте… 1. Дома этот напиток приготовить совсем несложно. 5508 предлагаемых рецептов. Приготовьте кисло-сладкий сливовый соус. Итальянская слива Sour Print Me. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал. Накрыть крышкой… Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Мы взимаем плату за подписку на Plum Plus и Plum Pro (см. Вопрос 4 выше), и мы зарабатываем реферальный сбор, если вы меняете поставщика коммунальных услуг через наше приложение.Распределите соль рукой, стараясь не порезать фрукты ногтями. Поместите умэ в ведро и залейте его холодной водой. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Доля. Несмотря на то, что этот напиток здесь довольно распространен, не во всех киосках его продают. Размер порции: 6 .... Cooks.com - Рецепты - Кислая слива от Дайан Руп. Добавьте их во фруктовый салат, картофельный салат или даже в салат из капусты ... вы понимаете. И отложил. Всего несколько простых ингредиентов и полкило слив - все, что вам нужно, чтобы приготовить этот вкусный и легкий рецепт.Добро пожаловать на мой сайт о китайской кухне. Добавьте сушеный османтус. Напольные весы. Я приобрел неизмеримую уверенность в себе, сделав умэбоши самостоятельно. 4. Вымойте и очистите лайм. Требования к соку кислой сливы зеленого яблока. Также обязательно удалите ямку. Удалите стебель сливы. Отмерьте соль над умэ. Первый шаг - вымыть сливы и очистить их от кожуры. Перелить смесь в блендер, взбить до однородной массы. Еще одна особенность заключается в том, что у нас есть деревья в трех разных местах, и одно из деревьев совершенно другого сорта, поэтому все они созревают с немного разными интервалами.Налейте кислый сливовый напиток в стакан, подождите, пока он остынет до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник для лучшего вкуса. Самый простой способ узнать, когда сливы созрели, - это слегка нажать на ... Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Перемешивайте смесь каждые несколько минут, чтобы сливы мягко рассыпались. Запеченная ветчина со свининой в кисло-сладком сливовом соусе. 6. Доведите пропитанные ингредиенты до кипения на сильном огне, затем тушите около 40 минут. Этот соус китайского происхождения может превратить простой рис в восхитительное лакомство.Вы также можете использовать сахар, но мы предпочитаем ... Я собираю умэ вместе с младшей тетей Тадааки, Катчаном. Фотограф Миура-сан до сих пор говорит о моем умэбоши как о лучшем, который он когда-либо пробовал, вероятно, потому, что деревья - это реликвии, а я использую хорошую соль, но все же приму комплимент. Повторите все еще раз, пока все не будет готово, кроме последнего слоя… Сушеные сливы или чернослив - это единственный фрукт, который мы рекомендуем варить, потому что они нуждаются в прямом контакте с водой, чтобы полностью увлажнить фрукты.Пройдя на восток, этот вид стал известен как японская кислая слива или цветущий абрикос. Добавить комментарий | 1. Но работа того стоит, потому что умебоши при хорошем хранении никогда не портятся. В последний день сушки процедите рассол, оставшийся на дне чана для соления, через мелкоячеистое сито и храните в чистой банке или бутылке. Если этого не произошло, массируйте остатки соли снизу до верхних ягод. … Https://jewelpie.com/recipe-refreshing-lime-plum-drink-in-1-minute-asam-boi Красновато-коричневый - это сочетание оранжевого и фиолетового, а сланцевый - это сочетание фиолетового и зеленого.10 августа 2017 г. - Изучите доску Кристин Марион «Рецепты кислой сливы» на Pinterest. Это довольно простой рецепт британского рождественского сливового пудинга, но, в отличие от других рецептов, в нем действительно могут быть сливы. Всыпать сахарный песок и варить около 5 минут. (В качестве альтернативы вы можете застелить ванну толстым полиэтиленовым пакетом пищевого качества, выдавив воздух, и затянуть его перед тем, как закрыть откидную крышку.) Это идеальная приправа к яйцам, картофелю, мясу. # Georgiancook #georgianrecipes #budgetfriendlycooking Выдержите ночь в прохладном месте, затем слейте воду и переложите умэ в большую деревянную, керамическую или пищевую пластмассовую ванну.Oventray. Слива кислая. Смотрите больше идей о рецептах сливы, рецептах, еде. Я охлаждаю свой умесу; Тадааки нет. Этот кислый сливовый суп содержит розы и мяту, поэтому, помимо кислого и сладкого вкуса, он также дает ощущение прохлады. Подготовить свинину. 4 чистых кастрюли для варенья с завинчивающейся крышкой 1 большая сковорода (чтобы варенье могло закипеть, но не закипало) 1 деревянная ложка. Ум должен оставаться в рассоле в течение нескольких недель, пока погода не станет солнечной, но периодически проверяйте, чтобы убедиться, что плесень не образуется (если есть, аккуратно снимите плесень).Вытащите его и отправьте как можно большему количеству друзей - ее обеденным каки, ​​ее друзьям по тай-чи и даже мне и моему деду, которые совершенно не заинтересованы в заваривании чая с куркумой или приготовлении кислой сливы. Буду ли я хорошей хозяйкой?). Какой бы вид слив вы ни выбрали для приготовления сока, обязательно используйте спелые фрукты, а также старайтесь выбирать сладкие, а не кислые сливы для достижения наилучших результатов. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы добавить кростини, приготовленные с тосканским хлебом на гриле, ложкой свежей рикотты, свежемолотого черного перца и EVOO.Как сделать чернослив самому. 2 л воды. Есть множество рецептов, в которых полезно добавлять сливовый соус. После выдержки в течение как минимум 3 недель (2 недели для маленького умэ) сушите ум в течение 3 дней на ярком солнечном свете (они не должны быть днями подряд) на ротанговых циновках (или аналогичных), натянутых на деревянную раму. циркуляция воздуха. Cooks.com - Рецепты - Кислая слива Более ста рецептов покажут вам, как привнести симфонию вкусов ... тщательно измельчить, добавив кислый апельсиновый сок... томатный соус. Умэ должны быть готовы к сбору урожая в июне, так что следите за ними. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Это дерево, из плода которого, умэ, нужно делать умэбоши, сливовый уксус и умешу. В последнее время я слышал все больше и больше сообщений о деревьях умэ по всей Калифорнии, посаженных японскими иммигрантами, прибывшими на Западное побережье в начале 1900-х годов. Доведите кисловатый сливовый напиток до кипения ... Хотите мясо в рецепте? В конце 2019 года мы решили сделать свою, когда в 2020 поспела кислая слива.Варить 20 минут, часто помешивая. Всыпать сахарный песок и варить около 5 минут. White Cut Chicken - китайский цыпленок-пашот. Как подготовить красные листья шисо для маринования умэ, Самый эффективный метод заморозки слив, Самый простой способ собрать и сохранить свежие виноградные листья, 10 продуктов, помогающих нашим редакторам соблюдать резолюции 2021 года, Приготовление завтрака - ключ к тому, чтобы стать утренним человеком, Легкий в приготовлении рецепт домашнего варенья из шелковицы. Я хочу представить вам все виды традиционной китайской еды.Поместите в емкость, храните в темном прохладном месте. 8. Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, - это сливы и, возможно, немного фильтрованной или обратноосмотической воды. Сушеный чернослив изготавливается из консервированных незрелых слив с добавлением сахара и соли. Добавить другие ингредиенты, ВСТРЕСИТЬ со льдом и процедить в стакан, наполненный льдом. Получайте ежедневные советы и советы экспертов, которые помогут вам поднять свои кулинарные навыки на новый уровень. Во влажное время в начале лета на коже появляются коричневые пятна всего за один день.Тушить (под крышкой) 45 минут. Возможно ежевика или малина? Вот список, который вам понадобится для сливового джема: Ингредиенты: 1 килограмм слив 1 килограмм сахара 1 пакетик пектиновой пудры (8 граммов) - (марки Tate and Lyle или другие марки). Позже, фаршируют консервированной соленой кислой сливой и удаляют косточки из сока. кипяток 4-5 асам-масин (сушеный красный слив или сметана) 2-3 ломтика лайма. Или вы можете обменять на бесплатную рабочую силу. Добавьте столовую ложку меда, чтобы подсластить его. Однако вы можете использовать любую имеющуюся под рукой сливу, и за несколько простых шагов вы получите большую партию полезного и вкусного чернослива.взбитый сливочный сыр (я планировал использовать крем, но его не было). Проверьте сливы на спелость. Чем хорош этот рецепт: Влажный и нежный торт - Текстура этого торта мягкая, пушистая и очень влажная. Нарежьте свинину на кусочки, длиной около 3 см. Результаты 21 - 30 из 85 для кислой сливы. Наполнить блюдо ингредиентами. Смешайте кукурузный крахмал с водой. Положите чистый муслиновый (или пищевой пластик) лист на поверхность соленого умэ и протяните его по бокам ванны. Добавьте сушеный османтус.Follow отредактировано 2 сентября '10 в 16:20. Сообщество вики 2 ревизии, 2 пользователя 67% justkt. Теперь выложите слой кальмаров на дно банки и покройте фрукты каменным сахаром и небольшим количеством коричневого сахара. 7. Вымойте все, кроме сахара и османтуса. Хотя наше видение состоит в том, чтобы управлять Plum как устойчивым бизнесом, вы можете удивиться, узнав, что мы не зарабатываем никаких денег на наших услугах по хранению автомобилей. Этот свежий сливовый пирог получается мягким и маслянистым. https://georgianrecipes.net/2013/06/22/green-tkemali-sour-plum-sauce Пирог произвольной формы с добавлением ягод к сливам в качестве начинки также звучит вкусно и как будто у него будет прекрасная текстура.маленький. Обязательные поля помечены *. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут или до мягкости. Поместите умэ в ведро и залейте его холодной водой. Упакуйте сушеный умэ (умэбоши) в закрывающиеся пакеты для заморозки размером галлон (заполняйте пакеты только наполовину). Выход: от 8 до 10 банок по восемь унций (полпинты). Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF. Для получения дополнительной информации о косточковых фруктах см. Советы по сбору персиков. См. Эту страницу для сливового желе; или черничное варенье, это для инжирного варенья и для ягодного варенья, см. Клубничное, ежевичное, малиновое варенье. Для получения простых инструкций по использованию яблочного пюре или яблочного масла щелкните по этим ссылкам.Готовьте, пока смесь не загустеет, от 20 до 30 минут. Нет, Plum - это точно не банк! Когда сливы станут мягкими, пропустите их через пищевую мельницу и верните в чистую кастрюлю. 《Важный момент》 Используйте мягкие спелые сливы желтого цвета. С помощью бамбуковых шпажек осторожно по очереди снимайте стебли сливы. Бабушка терпеть не может, что такой замечательный совет лежит в ее почтовом ящике, бездействующем и никем не разглашаемом. Мы бы купили их у продавцов тележек. К сожалению, список ингредиентов такой длинный, что сделать его в меньших количествах, чем в промышленных масштабах, непросто! В книге Хатису рассказывает не только о традиционных методах сохранения в японской культуре, но и о своем пути к изучению и покорению этих традиций в качестве жены японского фермера, родившейся в Америке.Вы можете использовать его, когда он созреет и превратится в сливу желтого цвета. Кислые сливы. В нем есть прекрасные карманы из печеной сливы, и он идеально приправлен. å ï¼ ‰ Положите крышку на верхнюю часть листа и утяжелите ее камнями или подобными тяжелыми предметами, равными весу умэ. Они появятся только весной. Используйте кухонное полотенце, чтобы вытереть насухо каждый лайм. Некоторые люди добавляют соленые красные листья шисо в подсоленный умэ, пока они ждут восхода солнца (как правило, красный шисо еще не готов к сбору урожая в то время, когда умэ созреет, отсюда и более позднее добавление).Пакет положить в кастрюлю, залить 2 л воды и выдержать около часа. У меня есть и другие страницы для конкретных видов джема и масла, см. Эту страницу. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Это называется сливовый «уксус» (умесу). При необходимости вы можете увеличить количество сахара, чтобы компенсировать очень кислые сливы. Plum - это банк? для слив и молока для эля, если хотите. Этот веб-сайт может служить идеальным ресурсом, чтобы рассказать вам о китайской кухне и научить готовить. Однако, если у вас их нет под рукой, не волнуйтесь.10 августа 2013 г. - Соберите припасы. Сушеную сливу нарезать или порвать на более мелкие кусочки. Успею ли я собрать умэ именно в тот день, когда они должны быть собраны? Добавьте сливы и перемешайте. Рецепты кислой сливы 5508 рецептов. Я попробовал действительно хорошие в торговых центрах Pek Kio и Beach Road. Вино из кислой сливы производит богатую щелочь, содержащую магний, калий и кальций, помогая организму сохранять хороший баланс. Добавьте сахарный песок, дайте ему полностью раствориться и выключите огонь, чтобы дать жидкости… На ночь верните умэ в маринованную кастрюлю.Фильтр и подсластитель: используйте ситечко, чтобы отфильтровать все ингредиенты. Отмерьте соль над умэ. Хорошо взболтать, пока не остынет. Как приготовить сливовые вареники: в миске электрического миксера взбейте 1/3 стакана пахты, 1/2 столовой ложки сметаны, 1 стакан теплой воды, 1 большое яйцо и 1 чайную ложку соли, пока хорошо не перемешается. Например, как заварить чай с куркумой. Их консервируют путем засолки, что придает угощению чрезвычайно кислый и насыщенный вкус. Honey Sour приготовить проще, чем умешу. Зеленые яблоки, также известные как яблоки Грэнни Смит, хрустящие и светло-зеленого цвета, их можно смаковать в качестве закуски.Подавать при комнатной температуре. Пакет положить в кастрюлю, залить 2 л воды и выдержать около часа. Используя насадку для теста, добавьте 2 стакана муки и перемешайте на скорости 2 до однородного состояния. Сливы вымыть, косточки и мелко нарезать. Восхитительное богатство сливы в сочетании со сладостью сахара и привкусом соевого соуса и уксуса придает сливовому соусу характерный кисло-сладкий вкус, который может улучшить многие блюда. 2 унции (60 мл) лондонского сухого джина ¾ унции свежего лимонного сока ½ унции (15 мл) простого сиропа 2: 1; 1 чайная ложка (5 мл) сливового джема ½ унции (15 мл) яичных белков, слегка взбитых; Смешайте все ингредиенты в коктейльном шейкере со льдом.После замачивания доведите все до кипения и сразу убавьте огонь до минимума. Смажьте блюдо и поместите лепешки внутрь, накрыв дно, обрезав края до верха блюда. К ним прилипает так много мяса, и давайте будем честными, половина опыта поедания сливы - это высасывание из косточки каждого последнего кисло-сладкого кусочка. Сливы - это свежие фрукты, а чернослив - это чернослив. Я видел кучи этого в палестинской бакалейной лавке, и мое сердце екнуло. Умешу вкусный, но очень крепкий.Охладите остатки соуса. Вымойте сливы, выложите косточки и нарежьте их. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера. Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и взбейте, чтобы кукурузный крахмал растворился. Кислый сливовый суп можно назвать одним из обязательных напитков. Хотя я никогда не пробовал, возможно, получится приготовить их с зелеными абрикосами вместо кислых слив. Как Plum зарабатывает деньги? Время сбора урожая, однако, непростое, и это еще одно испытание (смогу ли я правильно его измерить в этом году? Если вам это нравится, вы также можете положить Shiso в контейнер.Просто возьмите равные по весу незрелые зеленые сливы умэ, мед и уксус. Думаю, я с большей вероятностью найду этот напиток в более традиционных киосках с напитками, расположенных в торговых центрах. Далее нужно протереть сливовое пюре. Пропускать. Его часто готовят в большом горшке. Есть несколько сортов слив, которые обладают сухим терпким вкусом. Полежите на ночь в прохладном месте, затем слейте воду и переложите ум в большую деревянную, керамическую или пищевую пластмассовую ванну. Рассыпьте семена периллы под кислой сливой… Umeboshi Sour Plum.Сиропообразная жидкость будет скапливаться на дне пакетов, что способствует долгосрочному сохранению умэбоши. ИНГРЕДИЕНТЫ. Q6. Добавьте специи и варите соус. Добавьте имбирь и душистый перец в сливовый соус и убавьте огонь до средне-слабого. Эти японские маринованные фрукты являются обычным гарниром и традиционным деликатесом на большинстве японских обеденных столов. Выключите огонь и переложите соус в стеклянную банку или другую емкость для хранения. Я снял кастрюлю с горячей плиты и дал немного остыть перед добавлением воды с кальцием -… Как приготовить успокаивающий кислый сливовый суп Шаг1.Варить на среднем огне до закипания. Положите миндаль, сливы, абрикосы и инжир в чашу кухонного комбайна и взбейте 20–25 раз, или пока фрукты и орехи не нарежутся на мелкие кусочки, но до… Как только смесь закипит, часто помешивайте, чтобы гарантировать наличие ингредиентов. не гори. Хотя в основном они сделаны из одних и тех же фруктов, сливовый сок и сливовый сок на самом деле не одинаковы по вкусу, и они оба имеют разную пользу для здоровья. Добавьте измельченные мята и кинзу и снимите с огня.Добавьте молотые специи и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет, еще около 5 минут. Даже если я проверяю умэ каждый день по мере приближения времени, я всегда как-то просеиваю сорняки, чтобы собрать любые непредвиденные плоды, которые не обесцветились.

Джефф Тейт Миранда Тейт, Шарлотта Генсбур, Джей Электроника, Таблица анализа лотереи Excel, Почему мой моховой шар разваливается, Самодельная подставка для барбекю, Рецепты стола Ingles, Продукты Dot Foods, Дель Реал Ресторан Сальса, Jsi-26 устранение неисправностей льдогенератора, 50 лучших модов Assetto Corsa, Оливия Библейский стих,

Грузинский соус Ткемали из слив или как приготовить соус Ткемали в домашних условиях.Рецепт классического соуса ткемали из алычи с фото пошагово.

Грузинская кухня отличается необычным и изысканным вкусом.

Особенно это касается соуса Ткемали, с которым любое блюдо становится настоящим шедевром.

Мы собрали лучшие рецепты грузинского соуса Ткемали из разных сортов слив.

Сливовый ткемали - основные принципы приготовления

Основным ингредиентом соуса являются сливы ткемали, более известные нам как алыча.

Именно благодаря этой сливе соус получил свое название и неповторимый кисловатый вкус.

Настоящий грузинский сливовый соус ткемали готовится только из еще не созревшей зеленой кислой алычи.

Кроме того, вам понадобится еще и мята болотная - это трава, которая используется в качестве приправы, и растет она только в Грузии. Для приготовления соуса также используются чеснок и специи: кинза, соль, укроп, красный острый перец и молотый кориандр.

Сливы тщательно промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят сорок минут.Затем отварные сливы протирают через сито. Семена и кожура выбрасываются. У вас должна получиться пюреобразная масса, которая уваривается до консистенции густой сметаны. Свежая зелень, чеснок и специи тщательно измельчаются и добавляются в соус. Перемешать и довести до кипения. Выключите его и поставьте горячим по подготовленным банкам. Если хотите острый соус, добавьте еще острого перца и чеснока. И наоборот, любителям нежных соусов стоит ориентироваться на ароматные травы.

Конечно, в наших широтах сложно приготовить настоящий ткемали из слив, но рецепт легко перенять, приготовив его из любых сортов слив.Болотную мяту можно заменить обычной мелисой или тимьяном. Можно поэкспериментировать с приправами и зеленью на свой вкус. В любом случае соус всегда получается невероятно вкусным и незаменим в качестве приправы практически к любому блюду.

Рецепт 1. Классический ткемали из желтой алычи

Состав

Способ приготовления

1. Спелую алыву промыть под проточной водой, выложить на бумажные полотенца и обсушить. Выньте кости.

2. Сливы измельчить на мясорубке.

3. В сливовое пюре добавить сахар и соль. Перемешайте и поместите в кастрюлю. Поставить на слабый огонь и варить девять минут.

4. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры. Удалите из стручка перца плодоножку с семенами. Промойте и просушите зелень. Все переложить в чашу блендера, всыпать специи и измельчить до однородной массы.

5. Добавить ароматную смесь в кипящий сливовый соус, хорошо перемешать и варить пару минут.

6.Вымойте и простерилизуйте стеклянные бутылки с жестяными крышками. Готовый соус Ткемали разложить по бутылкам и плотно накрыть.

Рецепт 2. Ткемали из слив с лимонным соком

Состав

    700 г слив ткемали;

    25 мл масла растительного;

    пучок кинзы свежей;

    пять зубчиков чеснока;

    полстакана лимонного сока;

    3 г измельченного кориандра;

    3 г молотого пажитника;

    2 г красного острого молотого перца.

Способ приготовления

1. Сливы хорошо вымыть и переложить в большую эмалированную кастрюлю. Залейте питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла плоды.

2. Поставить посуду на огонь и довести массу до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще десять минут.

3. Слить воду, остудить сливы до теплого состояния и вынуть семена. Сливы протереть через мелкое сито.

4. Промыть кинзу и мелко нарезать.

5.Чеснок очистить и измельчить через чесночный пресс.

6. Снова выложить сливовое пюре в кастрюлю, добавить кинзу, измельченный чеснок и специи. Влить лимонный сок и соль. Перемешайте и доведите смесь до кипения на медленном огне. Варить соус пару минут и снять с огня.

7. Остудить соус Ткемали до теплого состояния и перелить в чистую стерильную банку. Сверху налить масло и плотно закрыть крышкой. Ставим соус в холодильник. Через шесть часов соус готов.Храним в холодильнике не более двух месяцев.

Рецепт 3. Ткемали из слив в мультиварке

Состав

    килограмм слегка зеленоватой сливы;

    75 г приправы «хмель-сунели»;

    пучок петрушки и укропа;

    стручок острого красного перца;

    шесть зубчиков чеснока;

  • 5 мл 70% уксуса на литр соуса.

Способ приготовления

1.Очистите чеснок. Зелень, сливы и чеснок промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы залить водой.

2. Разрежьте каждую сливу и удалите семена.

3. Положить сливы, чеснок и зелень в емкость блендера и взбить до однородной массы.

4. Перелить сливовое пюре в емкость мультиварки, всыпать сахар и соль. Перемешайте и попробуйте. При необходимости посолить или добавить еще сахара.

5. Поместите емкость в мультиварку, закройте крышку и включите режим «Тушение».Варить соус на таком режиме полтора часа.

6. Острый соус разложить по стерильным сухим банкам и герметично закатать железными крышками. Хранить в прохладном месте до трех лет.

Рецепт 4. Ткемали из венгерской сливы

Состав

    три килограмма венгерской сливы;

    15 мл масла растительного;

    два стакана питьевой воды;

  • 300 г кинзы свежей;

    25 г сахара;

    200 г петрушки;

    15 г молотого кориандра;

    две головки чеснока;

    3 г молотого красного перца;

    две стручки острого красного перца.

Способ приготовления

1. Перебираем сливу и мою. Выкладываем фукт в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, закручиваем огонь и варим на медленном огне около 20 минут, чтобы слива закипела.

2. Зелень кинзы и петрушки. От стручков острого перца вырезаем хвосты, очищаем семена и промываем их. Чеснок очистить.

3. Измельчить сливовую массу через дуршлаг, чтобы отделить кожуру и косточки.

4. Перелейте пюре в кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Приправить кориандром и молотым водным перцем. Варить на слабом огне полчаса.

5. Перекрутить острый перец, чеснок и зелень на мясорубке. Полученную смесь добавить в соус, перемешать и варить еще десять минут.

6. Налейте острый соус в стерилизованные банки. Сверху влить рафинированное растительное масло и герметично закатать стерильными крышками.

Рецепт 5. Ткемали из слив с шипами

Состав

    килограмм дикорастущей сливы;

    головки чеснока;

    200 г спелого терновника;

    стручок острого перца;

  • два сладких перца;

    приправа "хмели-сунели";

    сахарный песок.

Способ приготовления

1. Зеленые сливы вымыть и очистить от кожуры. То же делаем и с поворотом.

2. Болгарский перец промыть, протереть и разрезать пополам. Убрать хвост с семенами. Срежьте у острого перца стебель и очистите семена. Зелень промыть и слегка подсушить.

3. Все переложить в емкость блендера, всыпать специи и измельчить до пюре или измельчить на мясорубке.

4. Полученную массу переложить в кастрюлю, всыпать сахар и приправу хмеля-сунели.Приправить солью и добавить смесь перца, зелени и чеснока. Перемешайте и поставьте емкость на огонь. Довести соус до кипения, убавить огонь и варить еще 15 минут, периодически помешивая.

5. Острый соус разлить по стерильным бутылкам и плотно закрыть крышками.

Рецепт 6. Ткемали из слив с грецкими орехами

Состав

Способ приготовления

1. Помытую алыву положить в кастрюлю и налить водой так, чтобы она покрывала плоды.Ставим сковороду на огонь и варим около 15 минут. Затем остудить до тепла и перетереть слив через сито. Удалите косточки и очистите от кожуры. Нельзя выливать воду, в которой варилась слива.

2. Очистите чеснок. От стручка острого перца отрезать хвостик и очистить семена. Положите в емкость блендера чеснок, грецкие орехи, острый перец и зелень. Посолить и добавить сахар. Прерываем все в пульсирующем режиме до плавности.

3. Добавьте к этой смеси пюре из алычи и снова перемешайте до однородной массы.

4. Полученную массу переложить в кастрюлю, влить немного воды, в которой варилась слива, и поставить емкость со сливовой массой на огонь. Варить на слабом огне с момента закипания десять минут.

5. Острый соус разлить по стерильным банкам, закрыть крышками и полностью остудить. Хранить соус в темном прохладном месте.

Рецепт 7. Ткемали из слив с базиликом

Состав

    80 мл оливкового масла;

    килограмм алычи;

    50 мл питьевой воды;

    5 г красного молотого перца;

    100 г сахара;

    60 г зелени кинзы, петрушки, базилика и укропа;

Способ приготовления

1.Зелень и алыву тщательно вымыть. Сливу выложить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. Сыпу отварить, пока она не станет мягкой.

2. Вареную алыву положить в сито и натереть деревянной лопаткой. Выбросьте шкуры и кости.

3. Полученное пюре вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне.

4. Добавить в сливовое пюре промытую и мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и очень мелко нарезанный острый перец.Посолить и тщательно перемешать. Варить соус с момента закипания около 20 минут, пока масса не загустеет.

5. Острый соус Ткемали разлить по банкам или бутылкам. Сверху налить рафинированное масло. Герметично закатать и дать полностью остыть. Храните соус в подвале или кладовой.

Ткемали из слив - полезные советы

  • Для соуса используйте умеренно спелые желтые, синие или красные сливы.
  • Не готовьте соус слишком долго, иначе он потеряет свой аромат и полезные свойства.
  • Соус «Ткемали» можно приготовить из разных сортов алычи.
  • Во время готовки постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел. Лучше делать это деревянной лопаткой.
  • Для облегчения процесса варки со слив снять кожуру, плоды залить кипятком на пять минут.
  • Вы можете выбрать специи и зелень по своему вкусу.
  • После добавления всех специй в соус попробовать его на вкус. При необходимости скорректируйте его, добавив определенные специи.

Если вы никогда не пробовали грузинский соус ткемали , вы многое потеряли. На самом деле приготовить этот восхитительный соус ткемали в домашних условиях очень просто. Классический соус ткемали - это фруктовый соус, приготовленный из свежих слив и множества трав и специй. Кисло-сладкий на вкус слива, которая считается родиной Грузии, пользуется невероятной популярностью во всем мире.

Грузинский соус ткемали традиционно готовят из сливы, в частности из ее разновидности - алычи.Как и у многих других популярных и известных блюд, у соуса есть множество других рецептов.

Сегодня также можно найти рецепты ткемали из крыжовника, киви, красной смородины, вишни. Кисло-сладкий грузинский соус ткемали идеально подходит к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Любое блюдо с соусом ткемали приобретет пикантный вкус. Ароматный и невероятно острый соус можно намазывать, а также на хлеб и есть с гарнирами из картофеля, макаронных изделий, круп.

Если говорить о том, как и с чем его можно использовать, стоит также упомянуть, что ткемали можно использовать в маринадах для барбекю.Благодаря кислотам, содержащимся в соусе, шашлык получится нежным и сочным. Также соус ткемали часто встречается в рецептах супа харчо, где его используют для придания блюду особой остроты, цвета и аромата.

Помимо основного ингредиента насыщенный вкус соусу придает наличие в нем специй, чеснока, зелени и острого перца. Благодаря перцу чили и чесноку соус получается умеренно острым. Ну а зелень и специи опрыскивают его букетом неповторимых ароматов.

Трудно представить грузинскую кухню без специи под названием хмели-сунели. Хмель-сунели, пажитник, семена укропа, кориандр - основные специи, которые используются при приготовлении соуса ткемали. Из свежей зелени в соус добавляют петрушку или кинзу, болотную мяту, реже укроп и базилик.

Как я уже сказал выше, готовится классический грузинский сливовый соус ткемали. Так как алыча считается разновидностью сливы, к классическому рецепту соуса можно отнести и любой соус из алычи, при условии соблюдения всех тонкостей его приготовления.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом соуса ткемали из алычи на зиму, а точнее не одним, а двумя рецептами. Технология приготовления соусов по одному и по второму рецепту очень схожа, они различаются составом и соотношением ингредиентов. Первый рецепт - соус ткемали из красной алычи. Грузинский соус ткемали, пошаговый рецепт , который мы рассмотрим, первый имеет красивый ярко-красный цвет, похожий на сливовый соус ткемали.

Благодаря тому, что красная алыча слаще желтой, соус получается более сладким.Я предлагаю добавить немного болгарского перца и базилика в соус из красной алычи для придания аромата.

В свою очередь, ткемали из желтой алычи получается более кислой, но не менее ароматной и пикантной. Прежде чем перейти к рецептам, хочу отметить, что для соуса из желтой алычи выбирайте более зрелую алычу, так как она уже не будет такой кислой. Если косточка алычи легко отделяется, то ее можно использовать для соуса и для консервирования.

Состав:

  • Слива желтая - 1.5 кг.,
  • Перец острый - 1 шт.,
  • Чеснок - 3 головки,
  • Пучок петрушки
  • Кориандр - 1 ст ложка,
  • Семена укропа - 1 ст.ложка,
  • Пажитник - 1 чайная ложка
  • Соль - 2 ст. Ложки (без горки),
  • Сахар - 5-6 ст. ложки,

Ткемали из желтой алычи на зиму - рецепт

Перебрать полностью спелую желтую сливу.Вымойте под проточной водой.

Поместите ягоды в кастрюлю. Залейте их горячей водой, чтобы они полностью оказались в воде. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.


После закипания варить алычу не более 10 минут.


Протереть алычу через сито.


Выберите кости.


Выложить мякоть алычи в кастрюлю.


Вымойте острый перец и петрушку.Чеснок очистить. Отрежьте у перца стебель и удалите семена.


Подготовленные перцы чили, петрушку и гвоздику измельчить на мясорубке или блендере.


Добавить в пюре из алычи.


В отдельной миске перемешайте и измельчите кориандр, пажитник и семена укропа.


После того, как алыча закипела и проварилась 20 минут, добавить в соус специи.


Приправить ткемали солью и сахаром.Так как алыча уже прокисла, в соус не добавляем уксус.



После того, как были добавлены соль, сахар и специи, соус необходимо прокипятить еще 10-15 минут. Готовый соус ткемали из желтой алы на зиму разложить по стерильным банкам и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.



Ткемали из желтой алычи на зиму. Фото


На очереди второй рецепт соуса ткемали из красной алычи на зиму с мятой.

Состав:

  • Слива красная - 1 кг.,
  • Перец болгарский - 1 шт.,
  • Базилик - 2 веточки,
  • Чеснок - 3 головки,
  • Острый перец чили - 1 шт.,
  • Петрушка - 3-4 веточки,
  • Соль - 1 ст ложка,
  • Сахар - 3 ст. ложки,
  • Приправы: карри, кориандр, хмель-сунели, черный перец, семена укропа

Черешневые ткемали на зиму - классический рецепт

Перебрать алычу и вымыть.


Положить в кастрюлю, залить горячей водой.


Варить на медленном огне 5-7 минут. Как только вы увидите, что кожица на ягодах начала трескаться, значит, пора достать их из кипятка.


Откинуть алычу на дуршлаг.


Разомните ягоды ложкой или вилкой, что вам удобнее. Выбросьте косточки из пюре.


Для соуса ткемали приготовьте мяту, петрушку, острый перец и чеснок.Очистите зубчики чеснока. Вымойте травы. Болгарский и острый перец вымыть, разрезать на 2-4 части и удалить косточки вместе с плодоножкой.


Все эти ингредиенты перекрутить на мясорубке или измельчить в чаше блендера.


Вылейте полученную кашицу из алычи обратно в кастрюлю.


После закипания варить еще 20 минут. В миске (ступке) смешайте карри, семена кориандра, хмель сунели, черный перец и семена укропа.Перемешайте специи и слегка смажьте пестиком семена кориандра.


По истечении этого времени добавить специи в соус ткемали.


микс ткемали. Добавьте перечную кашицу.


Варить еще 3-5 минут. В конце приготовления попробовать соус. Если вас все устраивает. Можно выключить огонь и считать, что соус ткемали из алычи готов. Готовый соус ткемали можно хранить в холодильнике и использовать по мере надобности, а можно консервировать на зиму.

Если вы готовите небольшую порцию соуса, то перелейте ее в чистую, предварительно простерилизованную банку, плотно закройте крышкой. Соус хранится в холодильнике не более одного месяца. По истечении этого времени вкус соуса значительно ухудшается.


Закатать соус ткемали на зиму мы делаем так же, как и любую другую консервацию, не требующую стерилизации. В стерильных банках соус всегда выкладывается горячим. Мы стерилизуем банки любым удобным способом.Крышки любого типа необходимо стерилизовать в кипящей воде. Переверните закрытые банки и накройте, пока они не остынут.



10.09.2016

Здравствуйте дорогие друзья, читатели блога Ирины! Сегодня я, Вера Рамазова, снова «дежурила на кухне». Вчера приготовила наш любимый соус ткемали. Многие уже варят ткемали по моему рецепту (он находится). Теперь хочу рассказать, как я (на мой взгляд) упростил подготовку. Итак, ткемали сливы на зиму.

Набор приправ не изменился. Меняется только сорт сливы. К сожалению, у нас нет настоящей сливы-ткемали, чтобы сделать классический вариант. Так что маневрируем, собираем любую кислую сливу (синюю, желтую, красную) и добавляем токарь (как я готовил в 13-м курсе) или что-то еще подобное, например алычу.

Сливовый ткемали рецепт на зиму

Состав

  • 5 кг ткемали или любой другой сливы.
  • 500 г кинзы.
  • 1 большой пучок блошиной (болотной) мяты (по-грузински называется «омбало») или 4-5 чайных ложек сухой травы без стеблей.1 обычная пучок укропа.
  • 2 чайные ложки молотой кинзы (кориандра).
  • 350-500 г острого свежего перца.
  • 200 г чеснока (при желании еще).
  • Соль.
  • Сахар (если считаете нужным).

Как приготовить дома


Рецепт Заметки автора


Рецепт Заметки автора

  • Я часто сталкиваюсь с рецептами ткемали без слив. Но есть помидоры, яблоки, морковь, сладкий перец. Соус, наверное, получается довольно вкусный, но это не ткемали.
  • Кроме того, есть рецепты, где указано «аджика ткемали» или «ткемали кетчуп». Аджика, кетчуп и ткемали - это три совершенно разных овощных продукта с разным набором ингредиентов!

Спешите приготовить самые ароматные домашние соусы на зиму. Настало время свежих сезонных овощей, самое время заняться - наступает зима!

В этом рецепте мы расскажем вам о приготовлении традиционного грузинского сливового соуса ткемали.

Ткемали - соус, который считается одним из традиционных в грузинской кухне. Его принято подавать к самым разнообразным блюдам, включая мясо, рыбу, птицу, различные овощные блюда и т. Д. Основными ингредиентами этого соуса являются сливы, чеснок и различные травы, а также алыча, терновник (гибрид сливы). и терновник) также можно использовать вместо сливы.

В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить сливовый соус ткемали.

Для соуса ткемали лучше всего брать одноименные сливы, но использовать и те сливы, которые растут в вашем регионе, тоже не запрещено.Главное, чтобы они были кислыми или кислыми.

Рецепт сливового ткемали


Фото: delicious-food.info

кг слив

зубчик чеснока

1/4 стаканы воды

на 2 ст.л. измельченной зелени (укроп и кинза)

1/4 ч.л. сушеного острого перца / свежего острого перца

сахар и соль по вкусу

Как приготовить домашний сливовый соус ткемали:

Сливы промыть, переложить в кастрюлю, залить четвертью стакана воды, довести до кипения на среднем огне, варить, помешивая, 10 минут - сливы не должны сильно закипеть, но кожица должна начать отставать.

Сливы откинуть на дуршлаг, жидкость слить в отдельную посуду.

Протрите сливы через сито или измельчите блендером, предварительно отделив семена и кожицу.

Зелень мелко нарезать или очень мелко нарезать ножом, чеснок очистить и пропустить через пресс, если используется свежий острый перец, мелко нарезать.

Пюре из сливы поставить на огонь, всыпать сахар - примерно 2 столовые ложки. или по вкусу и посолить примерно 1,5-2 ч. л. или по вкусу довести до кипения, периодически помешивая.

В сливовое пюре положить чеснок, зелень и перец, кипятить 2-3 минуты, снимая образовавшуюся пену.

Приготовленный соус ткемали из слив выложить в стерилизованные банки или бутылки, закрыть стальными крышками, укупорить и оставить до полного остывания.

Храните соус ткемали в прохладном месте.

Удачного приготовления!

Этот соус можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Если вам не нравится кинза, можно заменить ее петрушкой.

Друзья, вы делаете соус ткемали? Почему вы предпочитаете его подавать? Поделитесь с нами своим кулинарным опытом и впечатлениями от соуса ткемали.

Видео рецепт сливового соуса ткемали

Подписаться на автора

Ткемали (ტყემლის საწებელა) - грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока - очень вкусный и очень полезный, особенно подходит к мясу и рыбе. Вкус у него просто восхитительный, как и у самой Грузии.К счастью, мне пришлось побывать в Тбилиси, где я был очарован не только красотой Кавказских гор и уникальной самобытной архитектурой, но и приятными людьми, добрее и гостеприимнее, которых я никогда в жизни не встречал: грузинские церкви, полифоническое пение, грузинское базарная и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно же, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье.
Лучшая ткемали изготавливается из мелкой алычи , которая растет повсюду на Кавказе, буквально возле каждого частного дома .

Плоды алычи ужасно кислые, но это как раз то, что вам нужно для правильного соуса. Сливы просто содержат огромное количество витамина С и не менее пектин , , который диетологи боготворят за его способность очищать организм от токсинов, тяжелых металлов и радионуклидов .


Кроме алычи, которую можно заменить любым другим сортом сливы , добавьте к Ткемали чеснок и острый перец - обязательно.Что касается трав и специй, то здесь есть большая палитра, от популярной кинзы до грузинского омбало (болотная мята). Точно так же и со специями - хозяйок в Грузии столько, сколько рецептов. Не стоит отказываться от приготовления ткемали из-за отсутствия той или иной пряности. Если есть алыча, чеснок и перец, то можно обойтись популярными грузинскими пряностями хмелями-сунели и доступными травами: петрушкой, укропом, кинзой. .


В красный соус Ткемали (он может быть зеленым), желательно поставить (он же Рейган, он же синий базилик).Это необычайно ароматная и полезная трава. В отличие от зеленого базилика, он очень популярен в России, особенно на юге страны. .


Готовый соус удобно разливать в стеклянные бутылки с кетчупом или небольшие баночки с завинчивающейся крышкой. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Самый простой способ стерилизовать - налить в банку кипяток, вылить через 5 минут, хорошо стряхнуть капли и дать высохнуть. Крышки прокипятить в воде 5 минут и разложить на чистом полотенце.


Да, я получил отличное вступление, как настоящий грузинский тост! Однако приступим.

Вам понадобится:
  • алыча (или любая кислая) 2,5 кг
  • чеснок 2 головки
  • Перец красный острый 1-2 шт
  • сахар 1-1,5 стакана (в зависимости от кислоты алычи)
  • соль 2-2,5 ч. Л.
  • зелень 150-200 гр (Рейхан, кинза, укроп, петрушка, мята, эстрагон)
  • хмель-сунели 2 ч. Л.
  • утсхо-сунели 2 ч.л.
  • молотый кориандр 2 ч.л.
  • душистый перец горошком 5-7 шт.
  • Укроп (зонтики) 3-4 шт
  • лавровый лист 3 шт

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Подготовься.Его необходимо хорошо вымыть и дать высохнуть. У рейхана, мяты и эстрагона (он же эстрагон) нужно срезать все листья и нежную ботву, жесткие стебли не нужны. Очистить и вымыть чеснок ... Если вы не любите очень острое, то красный острый перец очистите от семян.


Вымойте алычу и поместите ее в кастрюлю с толстым дном.


Добавьте лавровый лист, душистый перец, зонтики укропа и немного воды (0,5–1 стакан).


Закройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.Периодически помешивайте, чтобы алыча не пригорела. Когда алыча пустит сок и закипит, варить ее на слабом огне под крышкой 10-15 минут ... Так выглядит тушеная алыча.


Снимите кастрюлю с огня и протрите алычу через дуршлаг, чтобы отделить косточки и кожуру. Процедура довольно муторная. Наберитесь терпения и втирайте. Как говорится, любишь кататься, любишь возить санки.


Из 2.5 кг алычи обычно получается 2 литра вот такое яркое пюре.


Пюре довести до кипения, добавить сахара , соль и сухих специй (хмель-сунели, утсхо-сунели, молотый кориандр).


Дать кипятиться на слабом огне, чтобы он немного испарился. Это займет 5-10 минут, при этом вы измельчите зелень , чеснок и перец с помощью мясорубки и добавите смесь в пюре, периодически помешивая, доведите до кипения.Попробуйте и при необходимости добавьте соль и сахар.


В соусе Ткемали много кислоты с легким оттенком сладости, букет ароматов и вкусов из пряностей и зелени. Они способствуют пищеварению и сопровождают любой грузинский стол, который славится своей щедростью и изобилием. Как всегда, желаю приятного аппетита, хотя с таким соусом аппетит появляется даже без добрых пожеланий!


Друзья!
На сайте есть еще на любой вкус!
А теперь у нас есть инстаграм

Рулет из баранины с ткемали - musingsondinner

Я часто ловлю себя на том, что покупаю интересные баночки того или иного, когда сталкиваюсь с ними в супермаркете, магазине на углу или в отпуске: айвар, экстракт фиалки, приправы чили, паста халва и бальзамический жемчуг попали в мои шкафы на такие случайные экспедиции.Очень редко я что-то для них придумываю - они меня просто интересуют. (По вкусу я такой же католик, как и кулинарные книги). Кроме того, я люблю возиться на кухне выше всего: в результате к банкам и пакетам с покупными продуктами легко соединяются ряды с домашними продуктами: джемы, чатни и ликеры утяжеляют полки на моей кухне, которые, несмотря на то, что Лондон довольно большие. стандартов, всегда кажется мне слишком маленьким для моих нужд.

Главное последствие, не считая стонущей полки, состоит в том, что после того, как вы открываете указанные банки, ваш холодильник также превращается в кладбище полуиспользованных приправ, которые никогда не исчерпываются.Всегда кажется таким позором выбрасывать их, особенно если они самодельные или дорогие, даже если вы рискуете, что они станут пушистыми и испорченными, даже если они замерзнут, если вы будете ждать слишком долго. Чтобы очистить часть моей коллекции приправ, я придумал этот рецепт булочки с колбасой из баранины - или, возможно, вы могли бы назвать это ломтиком ягненка, - который, в дополнение к фаршу из баранины, свежая пикантная с лимоном, мятой и специями. , содержит кисло-сладкое пятно ткемали дамсона.

Ткемали - грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу.Во многих рецептах, ориентированных на британскую публику, используется чернослив, но я приготовил партию из пакета черносливов, которые, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеют отчетливо кислую ноту. Ярко-пурпурная банка была радостно залита хрустящим жареным пуссеном, но несколько столовых ложек оставались на дне неиспользованными в течение некоторого времени. Поскольку в моем холодильнике было много места, пришло время попытаться его использовать.

Очевидно, проблема избытка ткемали может быть уникальной, но держу пари, что вы можете использовать любой сливовый чатни или соус с этим рецептом, если он имеет хорошее сочетание кисло-сладкого вкуса - вам может потребоваться немного изменить свои специи в зависимости от об ароматах, присущих вашей приправе.Кроме того, если вы любите тепло и у вас валяется баночка с хариссой, добавьте немного этого - хотя мне понравились булочки из баранины в том виде, в каком они были, я действительно хотел немного дополнительного тепла. Смесь паприки, мяты, лимона и сумаха придала ягненку ароматный профиль, намекающий на Ближний Восток; ткемали продемонстрировали связь между грузинской и ближневосточной кулинарными традициями, идеально дополняя эти вкусы.

Я подал их горячими на ужин с салатом из помидоров и бальзамика, но оставшиеся булочки были восхитительно завернуты и на следующий день были съедены холодными на обед.

Идеи для вариаций

  • У меня дома не было свежего эстрагона, но замена петрушки эстрагоном в приведенном ниже рецепте сделала бы рулеты из баранины более узнаваемыми грузинскими нотками.
  • Если вы используете сливовое чатни по-британски, которое часто содержит сушеные фрукты и ароматизаторы, такие как семена горчицы, вы можете оставить мяту и, возможно, сумах, и добавить ложку горчицы в баранину. Он также может хорошо сочетаться с бараниной, посыпанной южноазиатскими специями, такими как тмин, кориандр и гарам масала
  • .
  • Если вы используете китайский сливовый соус, вы можете приправить его имбирем, дополнительным чесноком, тмином и порошком из пяти специй.

Рецепт ниже излома как всегда!

Рулетики из баранины с ткемали (или любым сливовым соусом)
На четыре

Хотя это верно для любого рецепта, это особенно верно в отношении этого: используйте то, что у вас есть, добавляйте и вынимайте то, что вам нравится, и экспериментируйте, особенно если это также результат холодильного корма для вас.

  • 500г постный фарш из баранины
  • 1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 1-3 зубчика чеснока, очищенного и мелко нарезанного
  • 50 г панировочных сухарей
  • Цедра одного лимона
  • 1 свежий красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки мяты, мелко нарезанной
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1/2 ч.л. копченой паприки
  • 1 чайная ложка сумаха
  • Кедровые орехи 1-2 TBS (по желанию)
  • Соль и свежемолотый черный перец - это всегда по вкусу, но убедитесь, что смесь хорошо приправлена, так как она должна быть полностью ароматной
  • Слоеное тесто 500гр (я использовала масляную начинку)
  • 4-8 столовых ложек ткемали, сливовый чатни или сливовая приправа на ваш выбор
  • 1 яичный желток
  • Семена кунжута для опрыскивания (опция)
  1. Разогреть духовку до 200C
  2. Тщательно смешайте фарш из баранины, лука, чеснока, панировочных сухарей, цедры лимона, перца чили, мяты и петрушки, специй и кедровых орехов, чтобы все было равномерно распределено.
  3. Взбить целое яйцо и добавить к баранине.Приправить солью и черным перцем.
  4. На посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте блок слоеного теста до размеров 40x35 см (не обязательно быть точным). Вырежьте среднюю вертикаль, чтобы получились два больших прямоугольника.
  5. Распределите одну или две столовые ложки ткемали (или другой приправы по вашему выбору) вертикально по центру каждого прямоугольника. Разделите смесь фарша из баранины на две части и поместите в центр прямоугольников слоеного теста. Выложите одну или две столовые ложки ткемали по центру ягненка.
  6. Сложите слоеное тесто одной стороной над смесью фарша из баранины и защипните, чтобы скрепить тесто с другой стороны. Нарежьте каждый длинный прямоугольник по горизонтали, чтобы получить четыре рулета приличного размера.
  7. Выстелите противень бумагой для выпечки и переложите на него четыре рулета. Взбейте яичный желток вилкой и смажьте им верхнюю часть булочки. При желании посыпать кунжутом. Порежьте каждый рулет несколько раз ножом, чтобы во время выпекания выходил пар.
  8. Выпекайте 20-25 минут или пока тесто не станет золотистым, воздушным и хрустящим, а баранина не прожарится. Подавайте в горячем или холодном виде по своему усмотрению.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Роберт Джеймс Коллиер рост

(Гораздо больше об использовании через секунду). Сэкономьте 0,50 доллара США. PC Сливовый соус, Club Pack. Посетите рецепты goodtoknow, чтобы узнать больше о рецептах Кирсти Оллсопп, рецептах сливы и рецептах десертов. KACHCHHI FOOD PRODUCTS внесен в список проверенных продавцов Trade India, предлагающих сливовый соус высшего качества и т. Д.Этот ресторанный соус Kikkoman является подходящей добавкой к картофелю фри, маринадам и соусам. Есть несколько вариантов сливового соуса, так что проявите творческий подход на кухне и экспериментируйте. Если вы хотите произвести впечатление в следующий раз, когда будете готовить блюдо на основе помидоров, то банка Сирио для вас! Приправы. Соус для пиццы или пасты, адаптированный из «Полной книги по домашнему консервированию» (Кингри и Дивайн). Делает достаточно соуса, чтобы заполнить 4-5-литровые банки. Великолепный соус для куриных наггетсов. Хранение сливового соуса: после открытия хранить в холодильнике, использовать в течение 2 недель до истечения срока годности.Если вы когда-нибудь пробовали приготовить соус для спагетти с нуля, вы бы знали, сколько времени и усилий для этого потребуется. Ингредиенты. Веганский глиняный горшок для рыбы слишком сладкий, но его текстура и вкус великолепны. 10BestReviewz.com участвует в программе Amazon Associates Associates, программе партнерской рекламы, предназначенной для предоставления сайтам средств для зарабатывания комиссионных за счет ссылки на Amazon. Это означает, что всякий раз, когда вы покупаете продукт на Amazon по ссылке здесь, мы получаем небольшой В процентах от его цены. Чтобы сэкономить время на приготовление, этот сливовый соус готов к употреблению прямо из бутылки в качестве ароматного соуса для макания.Сливовые пудинги Кирсти Оллсопп. Темный соевый соус часто используется для дополнения ароматов светлого соевого соуса или других соусов. Основанная в 2004 году, компания KACHCHHI FOOD PRODUCTS зарекомендовала себя в списке ведущих поставщиков замороженных и обработанных продуктов, замороженных и обработанных продуктов питания в Индии. Твитнуть. Этот рецепт кокосовых креветок напоминает мне великолепные ресторанные кокосовые креветки, которые мы заказали на Мауи, и я говорю вам, что этот рецепт конкурирует с ними, но приготовить партию домашних кокосовых креветок намного дешевле.ням! Авторские права @ 2021, 10BestReviewz. Декоративные сливы ТАК КИСКИЕ !! 15 лучших мест для сливового соуса в Сиднее. Этот азиатский сливовый соус довольно густой, поэтому, если вы используете его в качестве соуса для макания (что очень вкусно), вы можете разбавить его небольшим количеством рисового уксуса, соевого соуса или любого другого блюда, которое лучше всего подходит для вашего блюда. Домашний сливовый соус. Называете ли вы это утиным соусом или сливовым соусом ... это универсальная приправа. Информация о продукте. https://eatingrichly.com/traditional-chinese-plum-sauce-from-scratch Украсьте любое блюдо в азиатском стиле ярким цветом и терпко-сладким вкусом этого сливового соуса Kikkoman! Приготовить сливы. Свежие сливы вымыть и обсушить.Бертолли удваивает преимущества, используя органические помидоры, сорта, которые, как показывают исследования, могут иметь более высокий уровень этих полифенолов, борющихся с болезнями, и витамина С, чем традиционные сорта. Идеальный зимний обогреватель - со слоем сочных фруктовых слив на основе теплого бисквита эти пряные сливовые пудинги являются идеальной пищей для комфорта. Чтобы помочь вам сделать лучший выбор среди сотен доступных продуктов, мы решили предложить вам сравнение сливового соуса, чтобы найти лучшее соотношение цены и качества.Ищете лучшие консервированные помидоры для покупки в 2020 году? Сливовый соус легко и быстро приготовить. ням! Компания-поставщик находится в Ахмедабаде, Гуджарат, и является одним из ведущих продавцов перечисленных продуктов. Суммы. Мы надеемся, что, просмотрев 10 лучших обзоров лучших сливовых соусов ниже, вы сможете сузить свой выбор и найти наиболее подходящий. Приготовьте сливы - добавьте кусочки сливы и все остальные ингредиенты в большую кастрюлю. Наиболее популярен среди покупателей во Франции, Италии, Португалии, Польше, Турции, Швеции, Казахстане, Греции и на Азорских островах, но вы можете купить сливовый соус Sharwoods с доставкой по всему миру.В этом обзоре мы оцениваем лучший сливовый соус, доступный сегодня. Приведенный выше список наиболее полезных результатов по приготовлению сливового соуса может оказаться полезным для пользователей. Называете ли вы это утиным соусом или сливовым соусом ... это универсальная приправа. Общий соус цо Минора - популярный азиатский аромат, который может похвастаться яркими сладкими и пряными акцентами. . 15 ноября 2016 г. 6to23.com поддерживается читателями. Накрыть банки стерилизованными крышками и кольцами и обрабатывать 15 минут на кипящей водяной бане.Если вы будете выращивать помидоры, это легко… Сливовый соус: насладитесь вкусом аутентичной грузинской кухни с этим разнообразным набором из трех бутылок по 13 унций европейского изысканного кислого сливового соуса пмона ткемали - по одной бутылке красного, изысканные соусы из зеленой и желтой сливы. Также известный как утиный соус, это классическая китайская приправа из слив, абрикосов, уксуса и сахара. Намажьте его на тосты или используйте в качестве начинки для десерта. Ни сообщения, ни искусственных красителей, ни консервантов. Как только мы проверим достаточное количество, мы начнем составлять списки самых популярных брендов сливового соуса.Мы обмакиваем в него яичные рулетики и часто используем его для полировки креветок, свинины и всего, что вы хотите обмакнуть. Сладкий или соленый сливовый соус хорошо сочетается с таким мясом, как курица, свинина и баранина. Блюда в азиатском стиле, особенно смешанные со вкусом яблока или имбиря, дополнены сливовым соусом. Десерты, такие как коблеры, чипсы или мороженое, легко дополняются сладким или терпким сочетанием сливового соуса. Granadero F1 - неопределенный сорт, этот гибрид обладает смертельным набором болезней. Это крупный производитель чрезвычайно однородных томатов среднего размера с великолепным вкусом.Лучший сливовый соус в феврале 2021 года. Намажьте им тосты или используйте в качестве начинки для десертов. Любезно предоставлено King's Hawaiian. Мы провели слепую дегустацию брендов, цена которых варьируется от 1,29 до 10,99 долларов, оценивая текстуру, вкус и общий уровень качества. Когда сезон пурпурных или темно-красных слив, приготовьте партию этого чудесного свежего сливового соуса. Срок годности: см. Дату использования: 7 порций. Происхождение: Китай. Дистрибьютор: Lee Kum Kee (Europe) Ltd, 3 Harbour Exchange Square, Лондон, E14 9GE, Великобритания.Европейский соус для гурманов Ткемали: кислый соус, приготовленный из слив из страны грузия, этот соус для гурманов занимает такое же место в грузинской кухне, как кетчуп в Соединенных Штатах. Хранение сливового соуса: после открытия хранить в холодильнике, использовать в течение 2 недель до истечения срока годности. Вчера вечером я приготовил этот сливовый соус из слив с нашего декоративного сливового дерева. 20. ... Лучшее ... У них более плотная и мясная текстура, чем у других сортов, и они обычно имеют меньше семян и меньше воды. Мое руководство по приготовлению классического рецепта китайского сливового соуса.Чтобы сэкономить время на приготовление, этот сливовый соус готов к употреблению прямо из бутылки в качестве ароматного соуса для макания. Мы будем постоянно обновлять эту страницу по мере выпуска новых обзоров. 20 октября 2017 г. - Исследуйте доску Хизер МакЭлрат "СЛИВОВЫЙ СОУС", за которой следят 197 человек на Pinterest. Соус пмона ткемали: соус ткемали является широко используемым соусом в грузинской кухне, и его можно сравнить с другими соусами и приправами для мяса, рыбы и овощей, включая маринады, соусы для гриля, соусы для готовки, соусы для стейков и соусы для финиша.Процедите соус через сито, чтобы удалить хлопья скумбрии и выбросить их. Вчера вечером я приготовил этот сливовый соус из слив с нашего декоративного сливового дерева. Этот сливовый соус, несомненно, является одним из лучших доступных сливовых соусов. Смотрите больше идей о сливовом соусе, рецептах, соусе. Секрет утки по-пекински, свинины му-шу или кисло-сладкой курицы. Вы можете приготовить томатный соус из многих видов помидоров, но если вы хотите вкусного соуса, выберите томатную пасту. Фруктовое пюре (слива (33%), яблоко, вода), сахарный сироп, солодовый уксус, соль, загуститель (1422), гидролизованный растительный белок, растительная жевательная резинка (415).Сирио очищенные помидоры сливы. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте примерно 5 минут, затем добавьте мед и много соевого соуса по вкусу. Разнообразный набор Wok Mei из 3-х штук - устричный, хойсин и сливовый соус - банки на 8 унций. Упаковка без разочарований. Купите сливовый соус премиум-класса Ayam (210 мл) в интернет-магазине Harris Farm Markets. Мое руководство по приготовлению классического рецепта китайского сливового соуса. Мы окунаем в него яичные рулетики и часто используем его для полировки креветок, свинины и всего, во что вы хотите его окунуть. У него сильный аромат, который обязательно будоражит ваши вкусовые рецепторы.Это дымное чудо-соус имеет довольно близкую вязкость (подумайте о супергустом соусе для барбекю) и может использоваться по-разному - в качестве соуса для макания, соуса для стейка или как часть маринада. В Интернете есть множество рецептов сливового соуса, так что имейте… Узнайте больше об осенней моде, моде, о том, как носить. Благодаря этому способу получается нежный, никогда не резиновый и равномерно пропекаемый. Итог результатов поиска как приготовить сливовый соус… Лучшая гибридная паста из томатов для консервирования. 750 мл. 128 рецептов. Сливы разрезать пополам и удалить косточку.Сливовый соус очень универсален. На вкус они напоминают отпуск, особенно в сочетании с восхитительным абрикосово-сладким соусом для окунания с чили. Грузинский соус из дикой сливы: европейский изысканный соус из кислой сливы pmona tkemali сделан из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице, рыбе и овощным блюдам. Как только мы проверим достаточное количество, мы начнем составлять списки самых популярных брендов сливового соуса. Уменьшите огонь до… 24 июля, 2015 - Исследуйте доску Пэм О'Нил "сливовый соус" на Pinterest.! В последние годы он приобрел популярность благодаря своим ферментам, которые способствуют производству полезных бактерий в кишечнике. Vinh Phat. Мы надеемся, что, просмотрев 10 лучших обзоров лучших сливовых соусов ниже, вы сможете сузить свой выбор и найти наиболее подходящий. Джулиана имеет степень бакалавра журналистики и писательского мастерства, а также степень магистра наук. Оставить на 20-30 секунд. Добавляйте его в глазурь, супы, соусы, жаркое, маринады или используйте для ароматизации сатая. Соус для пиццы или пасты, адаптированный из «Полной книги по домашнему консервированию» (Кингри и Дивайн). Делает достаточно соуса, чтобы заполнить 4-5-литровые банки.Утиная грудка под сливовым соусом. Разложить по тарелкам, нарезать фазана и полить соусом. 5 Королевский гавайский соус барбекю с копченым беконом. Даже на бублике со сливочным сыром. все права защищены. В ингредиентах. Победитель: Cirio Peeled Plum… Украсьте любое азиатское блюдо ярким цветом и терпко-сладким вкусом этого сливового соуса Kikkoman! Добавить сливовый соус Sharwoods 300 г Добавить добавить соус из сливы Sharwoods 300 г в корзину Соус Tesco Plum & Hoisin Stir Fry Meal 180 г Stir Fry Meal Deal за 2,50 фунтов стерлингов - Купите 1 овощ для жарки, 1 лапшу и 1 соус Предложение действительно для доставки с 10.09.2020 до 31/03/2021 «Самое сложное в приготовлении мороженого с соевым соусом - это то, что вам нужно использовать такой высококачественный соевый соус, потому что вы хотите уйти от солености и больше в легкую фанк», - говорит.Он содержит мякоть сливы, уксус, соль, имбирь, перец чили и чеснок. Такое сочетание ингредиентов придает ему необычный и изысканный вкус. аутентичные китайские соусы, сделанные в США. Прекрасно сочетается с сальсой из кукурузы и фасоли, жареной свининой по-ямайски, свиными ребрышками в сливовой глазури и многими другими замечательными блюдами. ... Веганская утка со сливовым соусом восхитительна - даже с хрустящей утиной кожицей! Обзоры и рейтинги Глобальные рейтинги: (0) Обзоры на английском языке (0) Другие коллекции. Я регулярно покупаю отличное варенье из чернослива у Терри Листера, поэтому подумал, что лучше придерживаться этого, а не делать его самому.Доведите ингредиенты до кипения. 81 рецепт. Последнее обновление 2020-11-03 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API. 1 Чтобы приготовить сливовый соус: разогрейте масло на сковороде, добавьте лук-шалот или лук и готовьте до светло-коричневого цвета - около 5 минут. Обзор рецепта приготовления сливового соуса. В этом рейтинге вы найдете продукты, перечисленные в соответствии с их ценой, а также их характеристиками и мнениями других клиентов. Соус для пасты является одним из основных источников ликопина для борьбы с раком в американской диете благодаря использованию в итальянском соусе вареных помидоров.Продовольственные подарки. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, запарив сверху пак-чой. Инструкции. Соус для пиццы или пасты, адаптированный из «Полной книги по домашнему консервированию» (Кингри и Дивайн). Делает достаточно соуса, чтобы заполнить 4-5-литровые банки. ! 8.8. Соус. Немного разбавьте соус и подавайте на оладьи с низким содержанием углеводов или используйте в качестве соуса для макания с кето или палео куриными наггетсами. Немного разбавьте соус и подавайте на оладьи с низким содержанием углеводов или используйте как соус для макания с кето или палео куриными наггетсами.Добавьте половинки чеснока и сливы, варите в течение минуты, затем смешайте с вином или водой, уксусом и коричневым сахаром. В каждом заказе будет по одному: соус хойсин, устричный соус, сливовый соус. Для получения дополнительной информации обратитесь к нашему. Эй, в этом соусе для барбекю БЕКОН! Мы потратили 51 час на изучение и сравнение 37 популярных моделей, чтобы определить лучшие бренды сливового соуса 2020 года, которые вы можете купить. Сохранить в список + Проверить наличие в наших магазинах. Создано Foursquare Lists • Дата публикации: 11 января 2021 г.Подавать с креветками или овощной темпурой. В нем все правильно с точки зрения солености, сладости, кислотности и томатности! Попробуйте добавить карри в сливовый соус или добавить свежий имбирь и чеснок. Примечания. Когда сезон пурпурных или темно-красных слив, приготовьте партию этого чудесного свежего сливового соуса. Это рецепт на основе уксуса, поэтому убедитесь, что в процессе приготовления есть хорошая вентиляция. Доведите сливовый соус до кипения, затем разлейте половником в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Перед хранением проверьте уплотнения.Покупайте… Грузинский соус из дикой сливы: пмона ткемали европейский изысканный кисло-сливовый соус сделан из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или жареного мяса, птицы, рыбы и овощных блюд. Поставляется в стеклянной бутылке: эти приправы поставляются в нетоксичных стеклянных бутылках, которые не содержат bpa, bps и dehp. Мы попробовали 30 брендов соуса маринара, чтобы найти самый лучший, сэкономив ваше время и деньги (и избавив вас от дегустации некоторых драндулетов). Абсолютно самые качественные гурманские версии хойсина, устричного и сливового соуса.Доля. Итальянский сливовый томатный соус Mezzetta Marinara (6x16,25 унции), выдавливаемая бутылка для сливового соуса Great Value Plum Sauce - 750 мл, УПАКОВКА 8 - Домашний соус Marinara Mezzetta Napa Valley, 24,5 унции, Mezzetta Italian Plum Tomato Delicate Marinara 16,25 унции (упаковка из 3). Сладкий и острый соус идеально подходит для хрустящих куриных палочек, креветок и жареного картофеля. Мясо быстро обжаривается на сковороде, затем запекается в духовке при низкой температуре. Вам придется выбирать из бесчисленного количества рецептов, покупать необходимые ингредиенты, готовить свой соус, проводя часы на кухне, и даже после всей этой работы окончательный соус может и не оказаться… 10 лучших соусов для спагетти, купленных в магазине в 2019 году Подробнее »Мы будем постоянно обновлять эту страницу по мере выпуска новых обзоров.Это методы, применяемые многими людьми. Сычуаньский соус - это густая и яркая китайская приправа, обладающая пикантным жаром и пикантной сладостью. 514 рецептов. Добавьте больше воды для разбавителя Мы потратили 51 час на изучение и сравнение 37 популярных моделей, чтобы определить лучшие бренды сливового соуса 2020 года, которые вы можете купить. Для получения более сладкого блюда добавьте яблочное пюре или апельсиновый мармелад. Streits Кисло-сладкий утиный соус, маринад и соус для макания, влажность, аромат и нежность к любой пище, кошерный на пасху, 12 унций (разовая) 11 долларов.99 $ 11. 2-3 сливы, очищенные от косточек и крупно нарезанные; 100 мл красного вина; 1/2 звездочки аниса (по желанию) 300 мл говяжьего бульона; 2-3 десертные ложки сливового соуса, иногда называемого утиным соусом, - это традиционная приправа со сладким фруктово-имбирным вкусом ... Традиционно используйте курицу цо. В то время как на Западе он известен в основном как дип, в Китае этот похожий на джем соус с кисло-сладким вкусом также используется в кулинарии. Нарезать сливы кубиками по 2 дюйма. Fountain Plum Sauce 250ml $ 2. В комплекте шесть штук 9.Бутылки на 3 унции, которые можно использовать, чтобы добавить к блюдам сладкую фруктовую имбирную приправу. Лучшие кокосовые креветки! Лучшие бренды сливового соуса 2020 года - Пудинг со сливовым соусом в десятке лучших. Сливовый джем с шипами, яблочный соус из бузины, копченая утка из бумажной коры с соусом из сливы Иллаварра. Просмотреть все 12 рецептов, недавно просмотренных. Добавить в корзину . Читайте дальше, чтобы узнать девять лучших томатов из пасты, которые можно выращивать или покупать. Мы также включили подробное руководство, которое поможет вам выбрать лучший продукт. Срок годности: см. Дату использования: 7 порций. Происхождение: Китай. Дистрибьютор: Lee Kum Kee (Europe) Ltd, 3 Harbour Exchange Square, Лондон, E14 9GE, Великобритания.В этом обзоре мы оцениваем лучший сливовый соус, доступный сегодня. Streits Кисло-сладкий утиный соус, маринад и соус для макания, влажность, аромат и нежность к любой пище, кошерный на пасху, 12 унций (разовая) 11,99 $ 11 долларов США. Стоимость 1 фунт стерлингов. Лучший сливовый соус! 1. Marion's Kitchen наполнена простыми и вкусными азиатскими рецептами и идеями еды. Почему бы не попробовать его в качестве фруктового соуса? Так что конечно хорошо! Позанно F1 - еще один индетерминантный сорт, обладающий потрясающей устойчивостью к болезням и не склонный к распусканию гнилей.Имеет классическую форму Сан-Марцано, но не поддается долгому жаркому лету. Суммы. Чтобы помочь вам в поиске, мы составили список «Лучший сливовый соус». Ассортимент блюд в тайском стиле. Сливы в китайской кулинарии (включает отличный рецепт) Острый сливовый соус с куриными бедрами. Было 2,70 доллара 0,88 доллара за 100 мл. В этом сливовом соусе также есть легкий намек на имбирь, поэтому он идеально сочетается с любым блюдом в азиатском или восточном стиле. Варить на медленном огне под крышкой около 10 минут. ... Цельночищенные сливы ... Его можно увеличить, если у вас есть в наличии огромное количество слив.https://www.vietworldkitchen.com/blog/2018/07/plum-sauce-recipe.html Сливовый соус - хит, что бы вы ни добавляли. Разложите соус по мискам и добавьте 1-2 столовые ложки тертого дайкона. в каждую миску. Слива. Это немного измененная версия версии Edmonds Cookery Book, сделанная без глютена. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/roasted-duck-breast-plum-sauce Когда соус закипит, выключите огонь и добавьте хлопья скумбрии (кацуобуси). Wok Mei Variety Set of 3 - Устричный, Хойсин и сливовый соус, Органические соки Pomona Европейские изысканные соусы Tkemali, бутылка 13 унций, 3Count Variety Pack, сливовый соус Kikkoman (2 упаковки, всего 18.6oz), Minor's General Tso Sauce, Stir Fry Sauce, имбирно-чесночно-кунжутным вкусом, 5,2 фунта, 10BR использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам лучший пользовательский опыт. Декоративные сливы ТАК КИСКИЕ !! Вместо этого я решил приготовить острый сливовый соус, который будет особенно хорошо сочетаться с хрустящей жареной уткой в ​​китайском стиле, которую мы ели на ужин. КУПИТЬ СЕЙЧАС Bone Suckin 'Sauce, 7 долларов США. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Соус из фонтанной сливы идеален в качестве маринада. Это будет означать меньше подготовительной работы и времени на приготовление, а также больше соуса за ваши деньги.Нежная утиная грудка в ароматном сливовом соусе с корицей, звездчатым анисом и кардамоном. ... несколько популярных сортов консервированных помидоров из супермаркета, чтобы подобрать лучший вариант для вашего рецепта красного соуса. Соус и маринад из дикой сливы: все наши разновидности сливового соуса ткемали являются традиционными грузинскими соусами, не содержат консервантов, глютена и сертифицированы кошерно. Примечания: Действительно лучшая банка помидоров в нашем списке. Кимберли Киллебрю. https://www.meghantelpner.com/blog/healthy-homemade-plum-sauce-recipe 28 июня 2010 г.В любом случае вам захочется держать под рукой банку или приготовить сливовый соус самостоятельно. Используйте этот популярный и универсальный соус из китайской сливы в качестве соуса для окунания для всего: от вонтонов, яичных рулетов, рулетов с начинкой, пельменей, жареной утки, рыбы, курицы, креветок ... Также известный как утиный соус, это классическая китайская приправа, сделанная из сливы, абрикосы, уксус и сахар. Мы предлагаем огромный выбор блюд азиатской кухни. Даже на бублике со сливочным сыром. Подавайте побольше соуса. Мы также включили подробное руководство, которое поможет вам выбрать лучший продукт.Вы также можете попробовать смешать сливовый соус с бальзамическим уксусом, чтобы ...
Дженни Крейг, неделя 4, меню 1200, Синди Морган Вики, Диван Lazy Boy Bexley, Альтернатива Audioengine S8, Монстр Роблокс Ид Шон Мендес, Розелла Значение имени,

Ткемали из зеленой алычи. Рецепты приготовления ткемали из алычи на зиму

Классический грузинский соус «Ткемали» приготовлен из голубой алычи. На Кавказе он растет буквально у каждого дома. Это невероятно кислый фрукт.Чаще встречаются варианты желтой, зеленой и красной алычи. В России ткемали готовят из любой, но всегда кислой сливы.

В основе - слива. Для соуса добавьте чеснок, мяту (предотвращает брожение) и много зелени. Это рецепт приготовления ткемали из алычи на зиму по правилам. Но и в Грузии, и в других странах каждая хозяйка может заменить некоторые ингредиенты на свои любимые.

Нюансы приготовления

В рецепте обязательно должны присутствовать чеснок, мята и острый перец, но зелень и приправы меняются в зависимости от вкусов.Даже в Грузии у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Но есть нюансы, которые присутствуют при варке в любом варианте:

  1. 1. Если была взята алыча (любого цвета), то нужно помнить, что в процессе варки они сильно, примерно в 4 раза, уменьшаются в объеме. . Поэтому рассчитывать сумму нужно особенно тщательно.
  2. 2. И специи, и зелень добавляются по вкусу. Но в ткемали из желтого кладут только свежую зелень, в красный - сушеную, а в зеленый - любую.
  3. 3. Добавить в соус не знакомую нам перечную мяту, а болотную мяту.
  4. 4. Ткемали хорошо хранится в холодильнике, но если вы собираетесь хранить банки с соусом при комнатной температуре, их необходимо стерилизовать и плотно закрывать.
  5. 5. Банки должны быть небольшого объема, так как при вскрытии соус долго не хранится, его нужно использовать.
  6. 6. Трава Рейхана хорошо сочетается с красной и зеленой алычой. В России его называют либо рейганом, либо голубым базиликом.

Если соус сделан из слив, он должен быть достаточно кислым, поскольку кислота является естественным консервантом.

Ткемали на зиму из алычи желтой

Состав:

  • алыча желтая - 1 кг;
  • зелень свежая (укроп, кинза и др.) - несколько пучков;
  • чеснок - 125 г;
  • соль - 50 г;
  • перец красный - 5-7 г.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно вымойте и стерилизуйте небольшие банки с крышками.
  2. 2. Перебрать алычу, удалить плодоножки, промыть в холодной проточной воде.
  3. 3. Удалите кости, разрезав их с одной стороны.
  4. 4. Сложить в кастрюлю и, чтобы выделился сок, всыпать соль. Оставьте на ночь.
  5. 5. Готовьте в собственном соку на слабом огне около 30 минут.
  6. 6. Выложить приготовленную смесь на сито. Измельчите так, чтобы мякоть оказалась на сковороде, а кожуру алычи на сите.
  7. 7. Продолжайте готовить, пока картофельное пюре не приготовится примерно до кремовой густоты.Время на этом этапе точно определить невозможно - это зависит от сочности сливы.
  8. 8. Измельчить чеснок и зелень.
  9. 9. Теперь добавьте протертый чеснок, красный перец, измельченную зелень. И варить еще 5 минут.
  10. 10. Снять с огня, сразу залить, плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом - заготовки должны остывать как можно медленнее.

Слива зеленая ткемали

Состав:

  • Слива зеленая - 5 кг;
  • кинза свежая - 2 пучка;
  • кинза в семенах - 3 ч.
  • фенхель свежий - 1 пучок;
  • мята свежая - 2 пучка;
  • укроп свежий - 2 пучка;
  • чеснок - 5 головок;
  • сахар по вкусу;
  • соль - 1 ст.л .;
  • вода - 1 ст.

Готовим:

  1. 1. Сливу нужно перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной проточной воде.
  2. 2. Сложите кастрюлю, добавьте указанное количество воды. Варить на медленном огне до готовности.
  3. 3. Готовое блюдо сложить на дуршлаг, растереть до образования пюре.
  4. 4. В результате кожица алычи и косточки должны остаться в дуршлаге.
  5. 5. Измельчить все травы и чеснок.
  6. 6. Если нет семян кинзы, их можно заменить кориандром - вкусовые качества не пострадают.Семена также желательно растереть в ступке.
  7. 7. Чеснок, зелень и зелень с помощью блендера превратить в однородную массу.
  8. 8. Кастрюлю с пюре поставить на огонь, всыпать соль, кашицу из блендера, перец молотый, сахар, горячую воду. Варить соус на слабом огне около 40 минут.
  9. 9. Взять пробу, если необходимо сбалансировать соль / сахар, добавить специи, кипятить еще 15 минут.
  10. 10. Стерилизовать подготовленные банки и крышки.
  11. 11.Упаковать, плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом.

алыча красная ткемали

Состав:

  • алыча красная - 2 кг;
  • соль - 2 ст. л .;
  • кинза свежая - 1 пучок;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • хмель-сунели - 2 ст. л .;
  • перец красный молотый острый - по вкусу;
  • сахар (по желанию) - 2 ст. л

Приготовление:

  1. 1. Перебрать алычу, удалить поврежденные и гнилые плоды, промыть в холодной проточной воде.
  2. 2. Выньте кости.
  3. 3. Сливу выложить в кастрюлю для приготовления, посолить, чтобы сок выделился.
  4. 4. Сливу отварить на медленном огне до полного размягчения.
  5. 5. Полученную массу охладить и измельчить в блендере, у вас должен получиться однородный смузи.
  6. 6. Чеснок измельчить через пресс, всю зелень мелко порубить.
  7. 7. В пюре из алычи смешать чеснок, измельченную зелень, сунели хмель, перец, сахар. Выложите все в кастрюлю и тушите еще 15 минут.
  8. 8. Горячее плетение фасуют в подготовленные банки в горячем виде и сразу укупоривают.
  9. 9. Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло. Подождите, пока он остынет естественным образом.

Ткемали на зиму с грецкими орехами

Состав:

  • алыча красная - 3,2 кг;
  • кинза свежая - 220 г;
  • орехи грецкие - 200 г;
  • сахар -150 г;
  • перец красный острый - по вкусу;
  • чеснок - 1 головка;
  • хмель-сунели - 1 ст.л .;
  • соль - 2 ст. л.без горки;
  • мята свежая - 50 г;

Приготовление:

  1. 1. Сливу промыть, перебрать, удалить косточки, посолить и дождаться появления сока.
  2. 2. Поставить сковороду на огонь, дождаться закипания, уменьшить температуру и варить около 20 минут, пока плоды полностью не размягчатся.
  3. 3. Сложите сливу вместе с появившейся на сите жидкостью и измельчите, отделяя мякоть от кожицы.
  4. 4. Измельчить в блендере всю необходимую зелень, чеснок. Добавить все в пюре, смешать с такими же хмелями-сунели, сахаром.
  5. 5. Поставить на огонь и тушить еще 10 минут.
  6. 6. Грецкие орехи очистить и нарезать.
  7. 7. В соус добавляют орехи, доводят до кипения. Тушить на слабом огне еще минуту или две.
  8. 8. Снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.
  9. 9. Банки переверните вверх дном и заверните в одеяло.

Есть нюанс: орехи можно натереть очень мелко. Но некоторые хозяйки любят, когда в соусе есть мелкие частицы, тогда орехи не измельчают, а просто слегка нарезают.

На заметку

В рецепте приготовления ткемали в домашних условиях остались неизменными три ингредиента: алыча (любая кислая слива), острый красный перец и чеснок. А потом каждая хозяйка добавляет в соус все, что ей по вкусу. В основном это касается зелени.Кроме укропа и кинзы можно добавить петрушку, омбало (болотную мята), базилик, майоран, фенхель, кориандр, сушеный лавровый лист и др.

Но не стоит отчаиваться хозяйкам, которые не смогли достать нужную зелень в свежем виде. Вполне подойдут сушеные травы и специи. А если с этим возникла проблема - в ткемали можно добавить популярную приправу хмели-сунели. В нем есть и базилик, и петрушка, и кинза, и майоран, и сельдерей, и многие другие полезные травы в сушеном виде. Главное помнить, что свежая зелень кладется за 3-5 минут до окончания варки, а сушеные специи - за 15 минут.

Здравствуйте, с вами программа Zakroma. Мы научим вас правильной технологии консервирования и поделимся лучшими и наиболее проверенными рецептами. Сегодня будем собирать с вами сливу на зиму. Слива - ближайший родственник сливы. Заготавливают как зелеными, так и спелыми. Сегодня мы приготовим Ткемали - из крепкой алычи, компот из алычи - из спелых ягод и алычового меда.

Слива ткемали

Соус Ткемали готовится из сливы Ткемали. Он более яркий на вкус, более кисловатый.Или из зеленой алычи, которая его прекрасно заменяет. Соус Ткемали - удивительный соус, который любят не только на родине Закавказья, но и хорошо прижились на многих столах россиян. Он хорошо сочетается с бараниной, но также способствует усвоению жиров, которых много в баранине. Ткемали добавляют при приготовлении супа Харчо. Соус придает такую ​​яркую кислотность, характерный вкус грузинской кухни, типичный для Кавказа.

Для приготовления ткемали из зеленой алычи нам понадобится:

  • 1 кг алычи или ткемали
  • 1/4 стакана воды
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст.сушеный укроп
  • л.
  • 1,5 ч.л. сухого красного перца
  • 2 ч.л. омбало или тимьяна

Для начала проверяем, нет ли у наших экземпляров испорченных ягод, удаляем хвостики. Ставим вариться. Косточковая слива прилегает очень плотно, поэтому разрезать и удалить ее нельзя. Ягоды разрежьте пополам и варите, чтобы потом легко было отделить косточку.


Воды добавить примерно 1/5 часть ягод. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь и варить 35-40 минут, пока жадность не станет полностью мягкой.После того, как у нас получилось пюре образной консистенции, отделяются косточки и кожица - протираем через мелкое сито.


Косточки и кожица останутся в сите, и у нас получится очень нежное картофельное пюре. Возвращаем в сотейник, добавляем специи - омболо (так называемая мята перечная), которую смело можно заменить тимьяном.


Также добавляем сухой укроп, перец по вкусу, пюре из кориандра. Кориандр - это сушеные семена кинзы. В конце добавить свежий чеснок, который нужно размять.

Для этого слегка присыпьте его солью и легкими нажатиями на кончик ножа доведите до кашеобразной массы. Ставим соус на огонь, доводим до кипения и варим около минуты. Помещаем их в стерилизованные банки, которые мы приготовили следующим образом: духовку разогреваем до температуры 120, ставим банки, доводим до 150 0С и стерилизуем 12-15 минут в зависимости от размера банки.


Осторожно вылейте соус в банку, закройте крышкой. Ставим в прохладное сухое место.

Из истории продукта.

Слив, конечно, давно известен в нашей стране, но полностью вошел в русскую кухню, когда Россия начала осваивать свои южные рубежи - Причерноморье, Кавказ, Закавказье. Именно там - у берегов Эльбруса, на берегу Абхазии, русские поселенцы встретили огромные заросли этого куста, который был диким родственником обычной там сливы. Плоды алычи конечно не такие вкусные, как культурные, но в местах произрастания она естественным образом пошла в пищу.Из него готовили либо препараты, либо соусы. Грузинский соус ткемали из зеленой алычи, пожалуй, самое известное из этих блюд. Именно из ткемали готовят зеленое харчо. Это не странно? Ведь при слове «Харчо» мы видим ароматный красный суп с орехами, с говяжьей грудинкой, рисом, специями. Хмель - сунели. Оказывается, нет! Есть харчо-зеленый, и большой вопрос, какая из них самая настоящая грузинская кухня.

Компот из алычи

Второй рецепт на сегодня у нас будет компот из алычи.Готовим из спелых ягод.

Нам понадобится:

  • 500 г алычи
  • 1 литр воды
  • 500 г сахара

Компот из алычи - рецепт

Хвостики удалены, кости не касаются. Удаляются они очень плохо и для компота это совершенно не нужно. Но обязательно каждую ягодку измельчить зубочисткой. Но сначала нужно положить вареный сироп.


В кастрюлю налить воду и сахар, поставить на огонь.Довести до кипения. Банки стерилизуем также в духовке. Объем баллончика не менее 1 литра. Каждую ягодку накалываем зубочисткой по всей поверхности.


Ягоды должны быть крепкими, иначе они просто «просыпятся» от горячего сиропа. Укладываем до края банки и вареного сиропа почти до горлышка, так как алыча забирает часть сиропа. Плотно простерилизованную крышку закрыть. Надо компот стерилизовать.


В большую кастрюлю положить на дно полотенце, налить воду (ни в коем случае не холодную, чтобы баночка не лопнула от перепада температур).Банку с раскатанным компотом ставим в кастрюлю на полотенце и заливаем водой чуть выше крышки банки.


Литровая банка со сливой стерилизуется в течение 20 минут.

Мед алый

Состав:

  • 500 г алычи
  • 600 мл воды
  • 1,2 кг сахара
  • 300 г меда

Сливовый мед - рецепт

Готовка из спелой алычи. Выложить ягоды в сотейник, налить немного воды.


Доведите до мягкости. Шумовкой достаем ягоду и протираем через сито.


Полученное пюре перелить в ту же сотейник, где варилась алыча, всыпать сахарный песок и мед. Слегка увеличиваем огонь и доводим до кипения. Перемешать, чтобы мед и сахар, осевшие на дне, не пригорели.

Как только масса закипит, убавить огонь и варить 30-35 минут до загустения. Сливовый мед закипел, приобрел янтарный цвет и вязкую консистенцию.Когда он стоит в банке, он еще немножко замерзнет, ​​так как в алыче много пектина.


Берем простерилизованную в духовке банку и ковшиком аккуратно наливаем мед. Накройте стерильной крышкой. Сливовый мед станет отличным дополнением к утреннему завтраку, например, к творожным блинам или сладкому пудингу.

Теперь вы знаете, что из алычи можно приготовить компот, алычовый мед и соус ткемали.


Простой рецепт ткемали из зеленой алычи пошагово с фото.

Грузинский сливовый соус хорошо сочетается с мясом и рыбой. Незаменимый соус гор. Цвет ткимали будет зависеть от сливы, которую вы будете использовать. Есть много вариаций препаратов.

  • Национальная кухня: Кавказская кухня
  • Тип блюда: Консервирование
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Порций в упаковке: 10 порций
  • Количество калорий: 122 килокалорий
  • Повод: голодание, перекус

10 Ингредиенты на порцию

  • Аджика 10 мл
  • Аджика сухая 1 чайная ложка
  • Алмазная желтая 1 кг
  • Молотый кориандр 5 г
  • Сухая мята 1 чайная ложка.
  • Сахар 1 ст. л
  • Соль 1 ч.
  • Укроп сухой 10 г
  • 5 зубчиков чеснока
  • Эстрагон (эстрагон) сухой 1 ч.

Пошагово

  1. Для приготовления соуса нам понадобятся алыча, чеснок, аджика, кориандр, соль, сахар, аджика сухая, укроп, мята, эстрагон.
  2. Вымойте алычу, залейте водой так, чтобы алыча была покрыта.
  3. Варить около 7-10 минут, алыча должна стать мягкой. Сливаем воду.
  4. Затем уже мягкую алыву нужно протереть через сито.
  5. Вот что происходит с пюре из алычи.
  6. Добавляем всю нашу сушеную зелень, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, аджику (или измельченный перец чили).
  7. Перемешать и отправить в огонь. Варить соус 7-10 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  8. Соус готов. Переносим в чистые банки на хранение. Сверху налить масло, плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.
  9. Подавать соус так: зелень кинзы мелко нарезать (подойдет любая).
  10. Добавить травы в ткемали и хорошо перемешать. Соус готов к употреблению.

Описание

Сливовый соус на зиму достаточно легко приготовить самому. Кроме того, важнейшим компонентом этого соуса является алыча, гарантирующая насыщенный вкус. Для приготовления классического грузинского соуса ткемали обычно используют желтую алычу, но вы можете полностью заменить ее красной, и на качестве соуса это не скажется.
Если вы приготовили домашний соус ткемали или ранец и не знаете, где его использовать, это лакомство хорошо сочетается с мясом, особенно со свининой и курицей. Салаты с таким соусом получаются очень вкусными, а еще его можно добавлять в пиццу и несладкую выпечку.
В том случае, если вы очень любите острые блюда, можно сделать соус ткемали или сацебель из алычи намного острее, увеличив количество чеснока и острого перца. Однако постарайтесь не переборщить с остротой, чтобы не испортить вкус блюда.Сливу для приготовления соуса нужно выбирать только спелые, целые и не гниющие, так как незрелые или испорченные плоды могут перечеркнуть все ваши старания и немного испортить вкус готового соуса.
Сделать такое блюдо в домашних условиях очень просто, нужно просто запастись терпением и с необходимыми ингредиентами, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фото, в которых мы наглядно продемонстрируем процесс приготовления вкусной вишни. сливовый соус на зиму.

Состав

Сливовый соус на зиму - рецепт приготовления

Приготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления восхитительного домашнего соуса из алычи.Головки чеснока нужно выбирать так, чтобы они были достаточно большими, перец - мясистым, а сама алыча - спелой и упругой.


Все ингредиенты, кроме чеснока, необходимо тщательно промыть в проточной воде, а вместе со сливой удалить косточки, а также обрезать хвостики. Разрежьте алыву на две части и положите в чашу блендера, затем измельчите до состояния пюре. .


Если под рукой нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой, покрутив на ней алычу. Затем добавьте немного воды в пюре .


Кастрюлю с мелко нарезанной алычей поставить на плиту и довести до кипения. После закипания нужно прокипятить смесь около семи минут, при этом большая часть жидкости начнет испаряться и смесь приобретет другую консистенцию.


Далее, пока слива варится, можно приступать к приготовлению других продуктов. Перец следует промыть и удалить из семян, а затем нарезать мелкими кубиками, точно так же нужно проделать с зеленью. Чеснок необходимо пропустить через пресс и измельчить до кашицы.


Добавить все нарезанные кусочками специи и приправы в сковороду к алычу, все тщательно перемешать и продолжать готовить, регулярно помешивая.


В эту же сковороду добавьте сахар и соль, а также уксус, чтобы соус из алычи держался дольше. Постарайтесь не пересолить блюдо, так как в этом случае регулировать содержание соли будет очень сложно. .

Грузинские соусы по праву считаются одними из самых вкусных и насыщенных соусов в мире.Чего стоит только ткемали из алычи, приготовленные по классическому рецепту в домашних условиях.

Соус Ткемали, традиционный для кавказской кухни, хорошо сочетается с мясными блюдами. Обладает насыщенным, слегка кисловатым вкусом, выгодно окрашенным ароматом и вкусом пряностей, трав и пряностей.

Классические ткемали из алычи или сливы легко приготовить в домашних условиях. Мы подобрали для вас одни из лучших рецептов ткемали, которые подходят для приготовления соуса на каждый день или на зиму.

Ингредиенты

Калорийность

Калорийность
65 ккал

Белки
0,8 г

Жиры
0,6 г

Углеводы
15,4 г


Приготовление

  • сливы

    Шаг 1

    Тщательно промойте сливы , залить холодной водой и довести до кипения. После закипания варить 15-20 минут на слабом огне.

  • Шаг 2

    Слейте сливовый бульон в отдельную миску.Это также может быть полезно для разбавления соуса. Сливу или алыву протереть через сито.

  • Шаг 3

    Моя зелень, удаляем хвостики. Очистить чеснок и перец. Все измельчить блендером.

  • Шаг 4

    Положите сливовое пюре в кастрюлю или кастрюлю, доведите до кипения и тушите около 10 минут. Добавьте сахар, соль и специи и тушите около 5 минут. Если пюре стало слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством сливового бульона.

  • Шаг 5

    Добавить в соус измельченные травы, чеснок и перец. Тушить еще 5-7 минут, попробовать. Если соус слишком кислый, можно увеличить количество сахара.

  • Шаг 6

    Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закатать. После остывания убрать в холодном месте. Соус ткемали отлично хранится в подвале или холодильнике долгое время. По желанию банку можно не закатывать, а ткемали съесть сразу после приготовления.


Маленькие хитрости

    Готовые ткемали должны быть достаточно кислыми. Подавать лучше всего с барбекю или жирными мясными блюдами. Если соус кажется вам слишком кислым, можно просто добавить в него немного сахара или сахарной пудры.

Сливовый ткемали - очень простой и очень вкусный соус, который можно приготовить на зиму в домашних условиях. Для соуса ткемали подходят любые сорта кислой сливы или даже алычи. Также нам понадобится ряд специй, зелени и специй, которые можно найти во многих супермаркетах.

Рецепт классического ткемали из алычи мы уже рассматривали, а теперь приведем еще несколько популярных рецептов не менее вкусных соусов.

Ткемали - это грузинское название диких кислых слив, а также соуса из этих слив. Соус ткемали используют как приправу к жареному мясу, птице и блюдам из картофеля.

Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус - из спелых слив до конца лета. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить классический грузинский красный соус ткемали.

Состав:

  • 2 кг красных (спелых) слив
  • 10 граммов аниса
  • 30 граммов свежей мяты
  • 40 граммов зеленого цветущего кориандра (с соцветиями)
  • 150 граммов чеснока
  • 40 грамм соли
  • 20 грамм сушеного кориандра (поможет сохранить соус, если собираетесь долго хранить) или 20 грамм свежих зеленых листьев кориандра
  • 10 грамм молотого красного перца
  • Если особенно сливы кислая, можно добавить до 40 грамм сахара.

Приготовление и приготовление соуса ткемали:

  1. Сливы вымыть и положить в глубокую кастрюлю. Добавьте 500 мл воды.
  2. Нагрейте при высокой температуре, пока сливы не закипят. Затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими.
  3. Вынимаем сливы из кастрюли и перекладываем в миску. Сливовую воду не наливаем, а оставляем в кастрюле.
  4. Измельчите сливы через сито, чтобы получилось сливовое пюре.
  5. Разбавить пюре небольшим количеством воды, оставшейся после варки слив, и поставить на небольшой огонь.
  6. Измельчить чеснок, соцветия мяты и кориандра. Засыпаем в сливовое пюре. Стебли мяты и кориандра обрезать не нужно. Обвязываем их ниткой и помещаем в кастрюлю с кипящим соусом. Когда ткемали будет готов, эту связку нужно будет вынуть из соуса и выбросить.
  7. Добавить анис, соль, острый перец. Тщательно перемешайте.
  8. Тушим соус около 40 минут, периодически добавляем сливовую воду, когда ткемали слишком густые.
  9. Дегустируем соус.Если он кажется слишком кислым, добавьте немного сахара.
  10. Готовый соус перелить в стеклянную емкость, а когда он остынет, поставить в холодильник.

Классический сливовый ткемали - простой рецепт

Ткемали - классический сливовый соус, рецепт которого является неотъемлемым атрибутом грузинской кухни. Соус Ткемали идеально подходит к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и очень вкусный!

Чтобы приготовить соус ткемали по классическому рецепту, вам понадобится алыча или смелая красная слива, зелень и, конечно же, специи и специи.Готовить ткемали очень просто. Причем этот соус можно сразу же закатать в банки и хранить до зимы.

Состав:

  • 2 кг алычи или спелых красных слив
  • 1 стакан воды
  • 6-8 больших зубчиков чеснока
  • 1 красный острый перец
  • 10 столовых ложек нарезанной свежей кинзы (или 5 чайных ложек сухой )
  • 6 столовых ложек измельченного свежего укропа (или 6 чайных ложек сухого)
  • 2 столовых ложки эстрагона
  • 4 чайных ложки измельченной свежей мяты перечной (или 1.5 чайных ложек сухого)
  • 3 чайные ложки кориандра
  • 3 чайные ложки хмеля сунели
  • 4 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,5 чайные ложки черного молотого перца
  • 4 чайные ложки лимонного сока (если сливы сладкие)
  • 6 ложки гранатового сока

Приготовление:

  1. Разрезать сливы на четыре части и удалить косточки. Выложите в кастрюлю с небольшим количеством воды, примерно 200 мл или 1 стакан. Довести до кипения на среднем огне и тушить 15 минут, периодически помешивая.
  2. Чеснок и красный перец мелко нарезать. Когда сливы станут мягкими, слейте воду в отдельную емкость. Перетираем сливы через сито, чтобы получилось пюре.
  3. Выкладываем сливовое пюре в кастрюлю, добавляем специи, зелень, сок лимона и граната, соль и сахар. Тушить еще 20 минут. Если соус стал слишком густым, можно немного разбавить его сливовым бульоном.
  4. Перекладываем соус ткемали в стеклянные банки и граним в холодильник. При желании можно заказать ткемали в стерилизованных банках, вскрыть и съесть зимой.

Кстати, сок лимона и граната добавляют только в том случае, если сливы достаточно спелые и сладкие. Если вы готовите соус из недозрелой алычи или кислой сливы, вы можете исключить эти ингредиенты.

Красная алыча ткемали - классический рецепт

Ткемали - знаменитый грузинский сливовый соус, который можно приготовить как из зеленой, так и из красной алычи. Красный соус готовится из спелой алычи или сливы в конце лета, а зеленый ткемали - из незрелых фруктов весной.

Попробуем приготовить ткемали из алычи по классическому рецепту. Для этого нам потребуются простые и доступные ингредиенты, которые можно найти в ближайшем супермаркете.

Состав:

  • 2 кг алычи красной
  • 2 пучка кинзы (желательно с семенами)
  • 2 пучка мяты
  • 1 пучок укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль по вкусу
  • Горький перец - по вкусу

Готовим:

  1. Сливу перебираем, промываем и кладем в кастрюлю.Залейте водой так, чтобы она немного превышала уровень алычи, и поставьте на плиту. После того, как вода закипит, а кожура алычи станет достаточно мягкой, выключите плиту и дайте фруктам остыть.
  2. Слить компот и отжать алычу. Возьмите дуршлаг и измельчите фрукты в пасту. Добавьте немного компота, чтобы добиться необходимой консистенции.