Домашнее вино на винограде рецепт: Вино из винограда в банках рецепт с фото и видео

14 простых рецептов с фото

Изготовление вина в домашних условиях – занятие кропотливое, которое отнимает много времени и требует соблюдения рецептуры. Несмотря на сложный процесс, это дело сможет освоить каждый человек. Наша статья посвящена тому, с чего начать и как именно можно получить вино.

Кропотливая работа по изготовлению вина состоит из нескольких фаз. Конечно, начинать следует с отсортировки винограда, даже слегка поврежденные не подойдут. Берем только хорошие целые ягоды, снимаем их в ветки, но мыть их не следует, так как пропадут содержащиеся на поверхности диких плодов дрожжи.

Для раздавливания плодов используется специальный пресс или же можно это сделать вручную. Важно не затронуть косточки, потому что от этого вино получиться горьковатым.

После прессования полученную смесь настаивают в течение 2 дней. Далее ее следует процедить и пропустить через марлю. По желанию можно насыпать сахар. Теперь жидкость нужно поставить бродить. Резервуар, в котором он находится, необходимо закупорить гидрозатвором или надеть на горловину обычную резиновую перчатку.

После преображения жидкость сливают в другой резервуар, при этом образовавшийся осадок переливать не нужно. Это можно сделать аккуратно, использую специальный тонкий шланг в затворе.

Завершением будет разливание напитка по бутылкам и держание его до полного вызревания. Чем дольше срок хранения, тем изысканнее будет вино.

Дальше рассмотрим несколько рецептов приготовления вин.
442

Содержание

Классическое виноградное вино Изабелла

Сладкое вино их популярного вида винограда крепостью 9-12%

Необходимые ингредиенты: виноград Изабелла – 15 кг, сахар – 3 кг, вода по мере надобности.

Ход приготовления. Выбранные отборные ягоды пускаем под пресс или выдавить вручную. Субстрат, полученный после прессования, настаивать в течение 3-4 дней помешивая 2 раза в день. Далее следует процедура процеживания жидкости. Если на ваш вкус вино получается кислым, то добавьте воды, из расчета 50-500 мл на 1 литр получаемого напитка. Переливаем в емкость, оставив 1/3 от всего объема, засыпьте сахар в соотношении 100 г на 1 литр. Плотно закупориваем водным затвором или надеваем на горловину перчатку, предварительно проделав отверстие в одной фаланге. Ставим в затемненном месте с температурой воздуха +16-+22ᵒC. Спустя 5 суток высыпаем половину оставшегося сахарного песка. Еще через 5 суток высыпаем весь оставшийся сахар. Процесс приготовления должен занять 35-70 дней.

Как воздух из перчатки уйдет и содержимое бутыли станет светлым, на дне появится осадок, теперь пора перелить в другую тару, не потревожив отстой. При желании можно всыпать ее сахар и оставить на 7 дней. Выдерживать бутыли нужно в прохладе на протяжении полугода, после вылить по бутылкам и отправить в погреб или холодильник на срок хранения до 5 лет.

Незатейливое вино из винограда

Рецепт очень просто для приготовления, справится даже начинающий винодел

Необходимые ингредиенты: виноград – 10 кг, сахара – 2,5-3 кг.

Ход приготовления. Отберите хорошие ягоды и раздавите их с помощью пресса. Далее следует накрыть полученную смесь хорошо проводящей воздух тканью и оставить на 5 суток, перемешивая дважды в день. Следующим шагом будет процеживание: через марлю перелить в емкость и отжать ягодный жмых. Засыпьте сахар, тщательно размешайте. Закрепите перчатку на горловине и оставьте бродить на 3 недели. Как воздух из перчатки уйдет, нужно перелить содержимое в чистую тару, не потревожив при этом осадок. Настаиваем еще 1 месяц в прохладном помещении. Раз в 10 дней переливать в чистый сосуд, оставляя отстой на дне. По прошествии месяца переливаем вино в бутылки и храним еще 1 месяц.

Белое вино в домашних условиях

Светлое вино с уникальным ароматом и запоминающимся вкусом.

Необходимые ингредиенты: виноград благородных сортов – 10, сахара – 3 кг.

Ход приготовления. Идеально подойдут сорта Совиньон Блан, Шардоне, Рислин. Виноградины отправляем под пресс и оставляем на 5 суток, размешивая 1 раз в день. Далее процедить в резервуар, ягоды отжать через марлю. Сахар добавляем по вкусу, зависит от ваших лично предпочтений и сладости самих ягод. Закупориваем водным затвором и ставим в темное и охлажденное место для брожения на 21 день. По прошествии этого времени, можно разливать вино, не трогая осадок. Оставить еще на 4 недели для улучшения вкусовых качеств.

Домашнее вино из красного винограда

При соблюдении рецептуры, вы получите очень вкусное вино с ярким ароматом и насыщенным вкусовым букетом.

Необходимые ингредиенты: виноград – 5 кг (сортов Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Изабелла), сахар – 1,5 кг.

Ход приготовления.  Для создания этого вина лучше взять виноград видов Каберне Совиньон, Изабелла, Мерло, Пино Нуар. Ягоды, которые вы отобрали, необходимо отпрессовать. Процеживаем сок в кастрюлю и выжимаем туда же ягоды. Ставим на слабый огонь и подогреваем, высыпаем 750 г сахара, размешиваем до его полного растворения. Ягодных жмых помещаем в сосуд и выливаем в него сладким соком. Накрываем и настаиваем в течение 5 суток. Не забываем помешивать смесь 2 раза в день. Затем снова процеживаем и отжимаем, выливаем все в чистую бутыль, высыпаем остатки необходимого сахара и закрываем гидрозатвором. Оставляем для дальнейшего брожения еще на 21 день. Когда процесс завершен, переливаем снова в чистую емкость, не затрагивая отстой. Закупориваем и убираем в недоступное для солнечных лучей место на 28 дней. За этот срок через каждые 10 суток необходимо переливать напиток в новый резервуар, без осадка. Дальше следует поместить сосуд с вином еще как минимум на 28 дней в холодильник.

Легкое виноградное вино

При добавлении воды, вкус вина становится более нежным и легким. Важно соблюсти нужные пропорции.

Необходимые ингредиенты: виноград – 5 кг, сахар – 3 кг, вода – 12 л.

Ход приготовления. Приготовьте эмалированную посуду, выдавите в ней отобранные вами плоды. Накрываем и оставляем на 3 суток, дважды в день необходимо размешивать смесь. Процеживаем через марлю в бутыль и выжимаем остатки, добавляем 1/3 сахарного песка, тщательно размешиваем, закрываем гидрозапором и оставляем бродить на 1-2 месяца в затемненном месте. Один раз в 7 суток необходимо переливать в новую емкость, без осадков. Оставшийся сахар необходимо добавить в первые 10 суток. Разбавить водой нужно еще через 7 дней. После завершения процесса брожения, можно разлить напиток по бутылкам и поставить в прохладное и скрытое от света место. Вкус будет лучше, если оно настоится подольше.

Сухое виноградное вино в домашних условиях

Чтобы приготовить сухое вино потребуются сорта винограда, которые содержат 20 % сахара.

Необходимые ингредиенты: виноград черного или белого цвета.

Ход приготовления. Выбранные виноградины помещаем под пресс и раздавливаем. Полученный состав оставляем настаиваться при комнатной температуре. Белый сорт должен стоят не меньше суток, а темный от 3 до 5 дней, за это время ягодный жмых должен подняться на поверхность смеси. Дальше процеживаем и отжимаем сок в сосуд, закрываем водным затвором и отправляем бродить в темное место на 10-25 дней. Когда срок закончится, необходимо перелить в другой резервуар, не затрагивая осадок и поставить в охлаждающее место. Белое вино настаивается 1 месяц, красное вино 2-3 месяца.

Виноградное вино Молдова

Правильно приготовленный напиток будет сладким, концентрированного красного цвета с правильным терпким послевкусием.

Необходимые ингредиенты: виноград – 30 кг, сахар – до 5 кг, вода – до 10 л.

Ход приготовления.  Отобранные плоды отпрессуйте, поставьте настаиваться на 4 суток, аккуратно перемешивая дважды в день. Процедите в резервуар, отожмите жмых, засыпьте сахарный песок, надеваем на горлышко перчатку и оставляем бродить на 1-2 месяца в недоступном для света месте при комнатной температуре. Затем выливаем в другой сосуд и на полгода ставим в прохладу для выдержки.

Домашнее виноградное вино Лидия

При следовании рецептуре, вы получите хороший напиток, который порадует вас качественным вкусом и сладким земляничным ароматом.

Необходимые ингредиенты: виноград – 10 кг, сахар – 3 кг.

Ход приготовления. Выбранные вами ягоды раздавливаем, помещаем все в резервуар, накрываем и оставляем, при комнатной температуре подальше от света, настаиваться на 5 суток. После процеживания мезга уже не нужна, переливаем сок в сосуд и насыпаем сахар, тщательно перемешиваем. Закрываем и ставим бродить в затемненном помещении на 21 день. Снимаем напиток с отстоя, наполняем им бутылки. Емкости ставим в погреб или кладовую до вызревания вкуса на срок до 40 суток.

Домашнее виноградное вино без сахара

Чтобы напиток не получился слишком кислым, для его приготовления следует выбрать плоды винограда сладких видов.

Необходимые ингредиенты: виноград белых сортов.

Ход приготовления. Виноградины, которые вы выбрали, прессуем и отстаиваем 12-18 часов в прохладе. Далее процеживаем и удаляем переработанную мезгу. Выливаем все в бутыль, закупориваем гидрозатвором и ставим при комнатной температуре на 21 день. После этого надо все вылить в другую емкость, герметично закрыть и убрать еще на 21 день. После этого нужно повторить процедуру и так же оставить на 1 месяц и снова перелить, не затрагивая осадок. Если напиток получается мутным его необходимо поставить абсолютно темное и охлажденное помещение с температурой 0-+6ᵒC желательно не меньше, чем на 2 недели. Прозрачное готовое вино перелить по бутылкам и поставить в погреб для хранения.

Виноградное вино в банке

Готовить напитки можно и не в предназначенных для этого бутылях, особенно когда у вас их нет под рукой. Для этих целей можно применить обычную банку.

Необходимые ингредиенты: виноград – 10 кг, сахар – 2,5 кг.

Ход приготовления. Снимите виноградины с веточек и удалите все плодоножки. Спрессуйте все в эмалированной посуде, накройте и оставьте на 4-5 суток, перемешивая два раза в день. Далее следует пропустить все через сито, отжать мезгу и перелить все в банки. Насыпьте в банки с соком сахарный песок в равных количествах и размешайте. Наденьте на банки резиновые перчатки, предварительно проделав в каждой из них по одному отверстию. Отставляем для брожения на 14-21 день. Снять перчатки, процедить, не задевая осадок на дне. Дальше нужно перелить в бутылки и убрать на 1 месяц в прохладное помещение. Каждые 10 дней сливаем напиток в другую тару. По завершении 30 дней, можно попробовать получившийся напиток и убрать его в погреб.

Петио – вино из виноградного жмыха

Для ценителей напитков с низким содержанием алкоголя как нельзя, кстати, подойдет петио. Готовится это вино из мезги (жмыха) – переработанных после пресса ягод винограда.

Необходимые ингредиенты: жмыха – 7 л, сахар – 1 кг, вода – 5 л.

Ход приготовления. В воду добавить 800 г сахарного песка и размешать до полного его растворения. Далее сироп смешать с мезгой и вылить в бутыль. Водным затвором закрыть сосуд и поместить в затемненную комнату на 14 дней. В течение первого дня размешать дважды, процедить, отжать жмыхи слить в другую емкость, досыпать остатки сахара и убрать все на 1-1,5 месяца. Приготовленное вино слить с отстоя и разлить по бутылкам. При желании на этой стадии можно добавить еще сахара или спирта. Поставить все в прохладу на 3 месяца. Теперь можно продегустировать то, что получилось.

Вино из виноградного сока

Очень вкусный напиток можно сделать дома из свежего выжатого сока

Необходимые ингредиенты: виноградный сок – 3 л, сахар – 800 г, сухие дрожжи – 1,5 ч.л., вода – 4 стакана.

Ход приготовления. Довести воду до кипения, высыпать в нее сахар, вылить сок и добавить дрожжи, предварительно растворенные в 1 столовой ложке горячей воды. Полученную смесь хорошо перемешать. Перелить в сосуд, закрыть водным раствором или перчаткой. Оставляем при комнатной температуре на срок до 24 дней. После того, как воздух уйдет из перчатки, следует процедить и вылить в бутылки. Можно приступать к дегустации.

Кислое виноградное вино

Маленький виноград, чаще всего произрастающий на садовых участках, очень подходит для изготовления вполне достойного домашнего напитка.

Необходимые ингредиенты: виноград – 5 кг, сахар – 2 кг.

Ход приготовления. Отобранные виноградины помещаем под пресс в эмалированной посуде. Процеживаем, отжимаем жмых в тару, оставив 1/3 от всего объема. Закрываем затвором и убираем в прохладу на 2-3 месяца. После брожения жидкость процеживаем, не застрагивая отстой. На этом приготовление сухого вина заканчивается. По вкусу можно добавить еще сахар, закрыть еще на 1 месяц. Дальше разливаем по емкостям и убираем в прохладное место для хранения.

Вино из недозрелого винограда

Даже недоспелые ягоды могут послужить основой для превосходного вина.

Необходимые ингредиенты: несозревший виноград, сахар, винные дрожжи и вода.

Ход приготовления. Выбранные ягоды спрессовать. Полученную смесь довести на плите до +60ᵒC, остудить до температуры в помещении и процедить, мезгу отжать. Теперь добавить воды, сахар и разведенные в горячей воде дрожжи. Закрыть сосуд гидрозатвором или резиновой перчаткой. Поставить для брожения на 2 месяца в теплой комнате. Вылить вино не трогая осадок, добавить сахар из расчета 100 г на 1 литр напитка, перемешать. Затем разлить по сосудам, и убрать для окончательного настаивания на 2 месяца.

Приготовление вина, как вы успели убедиться, занятие очень трудоемкое и предполагает неукоснительное следование рецепту. Но при желании и небольшом усердии вы будете радовать своих родных и близких на любом празднике вкусным вином собственного приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=R6SPdG0M6Yo

Домашнее вино из винограда — как сделать все правильно?

Если хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам. Справедливо ли это по отношению к вину? Что ж, все зависит от того, насколько хорошо вы знаете правила игры, и от того, готовы ли вы им следовать. 

В рецептуре приготовления домашнего вина из винограда нет ничего особенно сложного. Ниже мы простыми словами объясняем, что именно вам понадобится для этого (спойлер — закупка дорогостоящего оборудования не обязательна), и что нужно делать, чтобы на выходе получить действительно вкусный напиток, а не брагу для самогона. Единственное, о чем нужно помнить — это то, что в таком тонком деле нельзя полагаться на старый добрый “авось” и принцип “и так сойдет!” Просто следуйте инструкциям и вы точно получите свой вкусный, пьянящий, а главное, натуральный напиток. 

Стартовый набор винодела: что нужно, чтобы приготовить вино из винограда дома? 

Итак, вы твердо решили, что домашнее виноградное вино — это то, что сделает ваши вечера в кругу семьи и друзей значительно ярче. Что ж, верное решение! Осталось убедиться, что у вас есть следующее оборудование:

• Пластиковые или металлические емкости (например, ведерки или тазики) для отжима;
• Инструмент для отжима. Тут нет предела вашему воображению — сойдет деревянная лопатка, специальная дробилка, дрель или перфоратор с мешалкой для раствора. Что уж там, сойдут и просто ваши руки и даже ноги. Помните, как Адриано Челентано плясал в ведерке с виноградом? Можно повторить за великим или же просто выжать виноград руками. 
• Емкость для брожения вина. Большинство использует стеклянные бутыли. Простой и дешевой альтернативой могут стать баклажки из-под воды. Некоторые также заливают вино в пластиковые ведерки с плотной крышкой. Главное, чтобы емкость была чистой, пластиковой или стеклянной и имела выход (горлышко, отверстие) на поверхности. 
• Перчатка, крышка с гидрозатвором или просто обычная крышка с дыркой и силиконовой трубкой, которая выводится в емкость с водой. Эти вещи нужны, чтобы обеспечить выход углекислого газа из вашей бутыли с вином. При этом, они не должны запускать воздух, и именно поэтому важно сделать затвор герметичным (плотно завязать перчатку, закупорить крышку и т.д.)

Согласитесь, тут нет ничего особенно сложного. Опытные виноделы используют специальные бутыли, мешалки, затворы с выводом для углекислого газа. Но в целом, вы можете собрать и самый простой стартовый набор, который справится с задачей не хуже. Это, к примеру, обычный тазик для отжима, бутыль для брожения и одноразовая перчатка. 

А что насчет ингредиентов? Здесь все еще проще. Чтобы приготовить домашнее вино из винограда, вам понадобится:

• Виноград. Тут, казалось бы, все очевидно. Однако вам нужно учесть несколько нюансов. Во-первых, не собирайте виноград после дождей. Его нужно собрать после как минимум 3-х дней солнечной погоды. Во-вторых, не стоит думать, что он может быть любым. Собирайте вкусные, спелые, красивые ягоды, которые не задумываясь подали бы к столу любимым гостям. Это ваше основное сырье, и именно оно определит вкус напитка.
• Сахар. Объем будет зависеть от количества вина, но вам вряд ли понадобится более пары килограмм, да и то не сразу.
• Вода. Важно! Она не должна быть кипяченой. Если у вас есть доступ к источнику действительно чистой воды, вы можете использовать его. Городские жители могут просто купить бутыль воды в магазине. Опять-таки, воду нельзя никак обрабатывать. 

Как видите, в том, что так много людей делают свое вино нет ничего удивительного. Для этого необходимы только базовые вещи, качественное сырье и немного вашего времени.  

Рецепт вина из винограда и поэтапная инструкция

Допустим, вы уже вооружились вышеописанным набором сырья и оборудования. Что дальше? Правда в том, что каждый опытный винодел имеет свои хитрости и использует разные техники изготовления напитка для придания ему более оригинального вкуса. Впрочем, базовый рецепт вина, который работает в 100% случае (если сделать все правильно), един. Именно его вы найдете ниже. 

1. Старт — подготовка сырья для домашнего вина из винограда

Соберите сухой спелый виноград (после как минимум 3-х дней солнечной погоды). Не стоит собирать падалицу — это повлияет на вкус, и не лучшим образом. Переработайте виноград. Важно! Виноград ни в коем случае нельзя мыть. Просто уберите веточки, листочки, незрелые и гнилые ягоды. 

Советы по сбору и подготовке винограда для домашнего вина:

• Если вы хотите изготовить вино “как в магазине”, посадите сорт Винифера – именно из него делаются всякие шардоне и рислинги. Но в целом, домашнее вино открывает поле для экспериментов. Его чаще всего делают из таких сортов винограда: Платовский, Дружба, Саперави, Изабелла, Кристалл, Лидия, Фестивальный, Степняк, Регент. 
• Собирайте виноград только после трех дней солнечной погоды.
• Делайте выбор только в сторону спелых, вкусных ягод. Тщательно отбирайте и избавляйтесь от недозревших или подгнивших ягод.

2. Обработка винограда для вина 

Передавите ягоды. В качестве инструмента можно использовать что угодно (подробная информация есть выше, в пункте об оборудовании), включая ваши чистые руки. Мякоть и полученный сок нужно переместить в пластиковую или металлическую (только из нержавейки!) емкость и накрыть крышкой. 

Советы по обработке винограда для вина

• Ни в коем случае не мойте виноград перед выдавливанием сока.
• Очень тщательно мойте и дезинфицируйте все емкости и инструменты, используемые в процессе изготовления вина. 
• Не допускайте соприкосновения сока с металлом, за исключением нержавейки.  

3. Получение и подготовка сока

Сперва поместите емкость в теплое и темное место на 3-4 дня. Пару раз в сутки наведывайтесь к будущему вину и перемешивайте образующуюся корочку из кожуры деревянной лопаткой или же просто руками. 

Когда жидкость в емкости начнет кисловато пахнуть и немного шипеть, нужно отжать сок. Возьмите емкость для кожуры (сойдет и обычная большая миска) и положите на нее марлю. Выложите всю кожуру и отделите сок. Затем выжмите кожуру и профильтруйте вино. У вас должна получиться однородная жидкость без плотных частичек. 

Кстати, полученный жмых (сухую кожуру) нередко используют для получения так называемого вторичного вина (готовится из жмыха и сладкого сиропа из воды и сахара). Сок же нужно поместить в вашу емкость для брожения (бутылку, ведерко и т.д.)

Емкость нужно плотно закупорить, оставив маленькое отверстие для вывода углекислого газа. Обычно для этого используют перчатку (надевается на горлышко, плотно перевязывается, затем на одном из пальцев делается очень маленькая дырочка). Также можно использовать самодельные затворы из крышки, силиконовой трубочки и банки с водой или же специальные приспособления, купленные в магазине. 

Советы по подготовке виноградного сока для вина

• Отверстие для выхода углекислого газа должно быть очень маленьким, чтобы вино не контактировало с кислородом.

4. Этап брожения

Затем вино нужно переместить в помещение с соответствующим температурным режимом. Белое вино стоит хранить при температуре 16-22°, а красное при – 22-28°C. В целом же, температура не должна опускаться ниже 15 градусов. 

Периодически, вам нужно будет добавлять в вино сахар. После 3-х дней брожения попробуйте вино. Если оно имеет кисловатый вкус, нужно добавить около 50 грамм сахара на каждые 1000 мл жидкости. Просто перелейте несколько литров вина в отдельную емкость, добавьте туда сахар на всю бутыль, тщательно перемешайте, и вылейте это вино обратно в вашу основную емкость. Повторять эту нехитрую процедуру нужно каждые 3-4 дня на протяжении первых 2-3-х недель брожения.  

Советы по брожению домашнего вина

• В вино нужно добавлять сахар — в противном случае у вас получится напиток с нулевой сладостью. Единственный рабочий ориентир в этом случае — это сладость винного сока (пробуйте его регулярно).

5. Выдержка вина из винограда

Выдерживайте вино 1-2 месяца. Когда углекислый газ перестанет выходить (перчатка сдуется, в емкости с водой перестанут появляться пузырьки), вам нужно будет снять осадок. 

6. Финальные аккорды — снятие осадка и дозревание

Снимите осадок, слив вино. Делайте это медленно и максимально аккуратно. Многие используют для этого шланг или переливной сифон. Оно не должно быть абсолютно прозрачным, но к этому стоит стремиться.

Добавьте сахар по вкусу, если его сладость на конечном этапе вас не устраивает. Если вы хотите получить более крепкий напиток, вы также можете добавить в вино от 2 до 15% спирта. 

Далее вино можно оставить дозревать на период от 40 дней до года, в идеале при температуре 5-16°C или хотя бы 18-22°C.  

Да, процесс приготовления вина не столь прост. Впрочем, это и не бином Ньютона. Просто поэтапно выполняйте все действия, и у вас все обязательно получится!

• Полученное домашнее вино можно хранить до 5-ти лет при температуре 5-12°C.

Как сделать вино

и ничего не испортить? 

Первый блин вовсе не обязательно должен быть комом. Просто старайтесь не упускать ничего и строго следовать инструкциям. Есть несколько типичных, но довольно серьезных ошибок, которые могут допускать новички. Именно они могут привести к порче вина, его вкусовых качеств.

Итак, теперь вы знаете как сделать вино из винограда. Осталось только решиться на свою первую партию. Этот процесс только кажется сложным — уже после первых нескольких партий вы сможете делать все правильно практически на автомате, поэтому дерзайте!

Вам так же может быть интересно

Больше рецептов домашних напитков…

Домашнее виноградное вино | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 2

★★★★★ 2

Ингредиенты для домашнего виноградного вина «Пау-Пау и Нана»

• ВОТ ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ НА 5 ГАЛЛОНОВ ВИНА:

• *чистые 5-галлонные ведра для ферментации отжима

• *Одно 6-галлонное ведро для смешивания сока, сахара и воды

• * 5-галлонные бутыли для брожения вина

• *воздушные замки с резиновыми пробками, которые соответствуют размеру ваших бутылей

• *Ареометр для проверки вина

• *большая воронка

• *сетчатый мешок для выдавливания выжимок

• *кемпден таблетки (очищение)

• *бентонит (чистота)

• *сорбат (останавливает работу вина при розливе)

• *винные дрожжи montrachet (1 упаковка на 5 галлонов отжима)

• *конкорд виноград

• *много сахара

• *Родниковая вода или детская вода, обработанная обратным осмосом или озонированием

• *большие черные пластиковые мешки для мусора для покрытия 5-галлонных ведер с

• * толстая веревка с большой резинкой для закрепления мешка для мусора вокруг ведра

• *чистые кухонные полотенца для процеживания вина во время его переливания.

• ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ЛЮБУЮ ИЛИ ВСЕ ЭТИ ПОСТАВКИ НА WWW.ECKRAUS.COM В ИНТЕРНЕТЕ. Я РЕКОМЕНДУЮ НАЙТИ ПОСТАВЩИКА ВОДЫ ИЛИ КУПИТЬ ВАШИ УГЛЕВОДЫ В WAL MART. БОЛЕЕ ДЕШЕВЫЙ.

Как приготовить домашнее виноградное вино из лапши и бабушки

• 1

  Собирайте виноград, когда он созрел, но еще не начал высыхать на лозе.

• 2

  Очистите и вымойте виноград.

• 3

  Пропустите через сито Victorio с прикрепленной виноградной спиралью и тыквенной сеткой. Или, если вы готовы, играйте, как Люси, и топайте чистыми ногами или сжимайте руками, но я не рекомендую ноги! Не сжимайте ничего, что может привести к поломке семян. Они содержат танин, который имеет очень горький вкус и испортит ваше вино. Ситечко Викторио этого не делает и вручную этого не делает.

• 4

  Поместите сок и все семена, мякоть и кожицу в чистое 5-галлонное ведро. Заполните только примерно до 5 дюймов от верха, так как он будет работать и подниматься.

• 5

  Растолочь таблетку Камдена в ступке пестиком. В стакан для питья налейте примерно 1 стакан теплой воды, таблетку Campden и одну упаковку дрожжей Montrachet.

  Перемешайте и дайте постоять около 5 минут.

• 6

  Теперь влейте виноградный отжим. Используя чистую руку, хорошо перемешайте ведро, чтобы хорошо смешать дрожжевую смесь.

• 7

  Поместите черный пластиковый мешок для мусора поверх ведра и закрепите его резинкой. Поставьте ведро в темное прохладное место. Подложите под него плотный кусок картона на случай проливания.

• 8

  Мы начинаем в утренние часы. Это будет бродить в ведре около 4 дней. Каждый день в одно и то же время два раза в день вам нужно будет помешивать его рукой и очень хорошо, чтобы все выжимки работали. Итак, мы начинаем, скажем, в 7:00, а затем каждый день в течение следующих 4 дней мы перемешиваем его в 7:00 и 19:00

  .

• 9

  Через 4 дня с помощью сетчатого мешка выдавите затор в чистое 6-галлонное ведро. Откажитесь от выжималок. Измерьте уровень алкоголя с помощью ареометра. В это время должно быть 0%. Вы хотите довести его примерно до 12%-13%. Мы обнаружили, что для этого требуется около 2# сахара на каждый галлон жидкости. У вас должно быть около 3 галлонов жидкости после выдавливания. Добавьте 2 галлона родниковой воды, чтобы получилось 5 галлонов жидкости. Следовательно, вам нужно 10 # сахара на 5 галлонов жидкости.

  Перемешивайте деревянной ложкой с длинной ручкой, пока весь сахар не растворится. В это время сделайте еще одно чтение. Он должен читать о потенциале алкоголя 12%-13%.

• 10

  Поместите воронку в бутыль объемом 5 галлонов и налейте в нее вино. Все не влезет. Вам нужно оставить место для его работы. Просто доведите его до последней линии перед горловиной карбоуи (см. рисунок). Поместите в него пробку. В клапан шлюза бросьте одну таблетку кемпдена, а затем маленькую штуку с перколятором. Наполните эту половину родниковой или дистиллированной водой. Поместите крышку на воздушный шлюз и поместите клапан в пробку на бутылке. Он должен начать оживляться довольно быстро. Теперь просто поставьте в прохладное темное место примерно на 1 месяц.

• 11

  Через 1 месяц он замедлится или вообще перестанет работать. Наш оживлялся раз в минуту, когда мы ломали его. Это означает, что весь ваш сахар превратился в алкоголь. Теперь ты собираешься УДАЛИТЬ вино, чтобы оно снова заработало. Чтобы сделать это, вы процедите его в ведро на 5 галлонов, сверху накройте чайным полотенцем и завяжите резинкой. Сделайте небольшой отступ посередине, как бассейн. Через это процедить вино.

• 12

  Повторно измерьте потенциальный уровень алкоголя. Он должен снова показывать 0% или закрываться. Вам нужно будет довести его до 10%. Не добавляйте больше воды, но добавьте достаточное количество сахара, чтобы поднять его. Перемешайте до растворения. Итак, если он показывает 0%, вам понадобится около 10 # сахара на 5 галлонов жидкости, чтобы сделать это. Если он показывает 2% для начала, используйте около 8 #, а затем проверяйте его, пока он не окажется там, где вам это нужно.

• 13

  Перелейте обратно в чистый бутыль и замените его на тот же воздушный шлюз и поместите в прохладное темное место. Разрешить работать, пока он не остановит процесс perking. Это может занять до нескольких месяцев.

• 14

  Когда бурление прекратится, налейте вино в 5-галлонное ведро.

• 15

  Следуйте указаниям на бентоните и добавьте в ведро к вину. Также смешайте 1/2 ч. л. на галлон сорбата калия. Следуйте инструкциям на бутылке для смешивания. Добавляйте также в вино.

• 16

  Вернитесь, чтобы очистить бутыль и снова установить шлюз. Дайте настояться не менее 24 часов, но лучше 2 дня.

• 17

  Теперь можно разливать по бутылкам. Процедите вино в 5-галлонное ведро, которое снова накройте кухонным полотенцем, и вылейте вино в ведро.

• 18

  Теперь, используя воронку и маленькую кастрюлю, но не алюминиевую или чугунную, разлейте вино по бутылкам и закупорьте их или используйте винты на крышках. Хранить в темном прохладном месте. Он готов к употреблению. Наслаждаться!

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Как сделать простое виноградное вино?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Обратите внимание, что я включаю ссылки только на продукты, которые я использую в своих рецептах и ​​в которые полностью верю. Вы не обязаны покупать какие-либо продукты.

Прожив последние несколько лет в Калифорнии, мне посчастливилось попробовать одни из лучших вин мира. Совершать ежегодную поездку в 9 лет стало почти ритуалом.0209 Долина Напа . Я всегда находил виноделие очень увлекательным как искусством, так и наукой. Но по какой-то странной причине я всегда считал приготовление собственного вина сложной задачей.

Приняв это как вызов, я решил попробовать сделать простое вино, так как у меня осталось немного винограда. Конечно, как и в других моих рецептах, я не мог удержаться от небольшого эксперимента :), хотя этот не такой экспериментальный, как молочное вино . я заменил традиционный белый сахар с небольшим количеством легкодоступного коричневого сахара . Цвет полученного вина может быть немного нетрадиционным. Но, я уверен, я испытаю некоторые интересные ароматы.

Еще одно важное примечание по этому рецепту. В этом рецепте я использую рис , чтобы добавить в вино немного тела и вкуса . Обычно я использую крепкий черный чай в своих винных рецептах для той же цели. Так что не стесняйтесь заменять рис крепким черным чаем или, может быть, немного пшеница (я не использовал пшеницу, но полагаю, что эффект будет таким же).

Как всегда, приведенный ниже рецепт был сделан для небольшой партии. Если вы собираетесь сделать большую партию, увеличьте количество винограда и воды пропорционально.

Подробная информация

Размер

1 литр

Время подготовки

1 час

Первичная ферментация

15 дней

Вторичная ферментация

6 дней

Ингредиенты

9000

Ингредиенты

9000 9000

9000

0009

250g Green Grapes

500g Brown Sugar

100g Rice

750mL Water
( Boiled & cooled to room temp)

Pinch of Cinnamon powder

Wine Yeast

3 стручка зеленого кардамона
(измельченный)

4–5 целых гвоздик

Оборудование

Стеклянная бутылка объемом 1 галлон

0

Картофельный Masher

Домохозяйство дезинфицирующее средство

Муслиновая ткань

Фронация

Litger

Направления

• , с Any Anyale Anyale Al Anyale Any Aly -Any Anyale Any Aly -Stembreting Stepsition, Alless Allowbreting Stepsiting, Alless Allo All All All All All All All All -Security. . Следуйте этому простому и легкому руководству, чтобы помочь вам с этим шагом.
• Соберите все перечисленные ингредиенты. Поверьте, это тривиальный, но важный шаг. Вам точно не захочется за что-то цепляться во время подготовки 🙂
• Мелко разомните виноград, пока он не превратится в кашицу. Не торопитесь и убедитесь, что весь виноград очищен от кожицы.
• Переложите содержимое в стеклянную банку.
• Добавьте в банку рис, стручки кардамона, гвоздику, коричневый сахар, дрожжи и воду. Хорошо перемешайте их чистой, продезинфицированной деревянной ложкой.
• Накройте банку муслиновой тканью и храните в темном прохладном месте в течение 15 дней. Не забывайте каждый день тщательно перемешивать содержимое. Вы будете замечать сладкий запах винограда с каждым днем.
• Через 15 дней процедите жидкое вино и разлейте по бутылкам еще 6 дней. СОВЕТ : Если вы занимаетесь садоводством, твердые остатки могут стать хорошим компостом.