Что можно сделать из черноплодной рябины на зиму: самые вкусные и простые рецепты
Компот из черноплодной рябины на зиму
В этом году у нас был хороший урожай черноплодной рябины (аронии) и я закрыла из нее несколько банок компота на зиму.
Мой рецепт очень простой, без стерилизации, и невероятно вкусный – компот из черноплодки получается похож на кока-колу, немного терпкий с кислинкой, которую придает лимон и уравновешивает его вкус. Если нет лимона, можно заменить его яблоками (или положить и то, и другое).
Вообще, черноплодная рябина очень полезная ягода. В ней содержится много рутина (витамина P), йода и еще множество других витаминов, макро- и микроэлементов. Черноплодкой можно лечить повышенное давление, укреплять иммунитет и сосуды, выводить из организма тяжелые металлы, снижать уровень холестерина в крови – и это далеко не все ее полезные свойства. Настоящий суперфуд .
Помимо компота я еще и заморозила ее и просто сложила в холодильник сорванные с веточками ягоды. Буду добавлять зимой в зеленые смузи.
Ягоды можно собирать вплоть до морозов, можно даже после первых заморозков, но не раньше конца сентября, чтобы они успели полностью вызреть, я вот только в середине октября их сняла.
Состав:
на 3-х литровую банку
- 400 г черноплодной рябины
- 1,5 стакана сахара
- 0,5 шт. лимона (или яблоки – 2-3 шт.)
- около 3 л питьевой воды
Компот из черноплодной рябины на зиму – простой рецепт с фото:
- Ягоды очистить от веточек и листочков.
Черноплодная рябина
- Промыть в проточной воде.
Моем ягоды
- Банки хорошо помыть, а металлические крышки прокипятить в течение нескольких минут.
- В большой кастрюле поставить кипятиться воду (я беру из расчета 3 л воды на одну 3-х литровую банку компота, чтобы был небольшой запас).
- Насыпать в банку рябину где-то на 1/4 объема. Засыпаем в банку
- Лимон помыть, разрезать пополам и бросить половинку к ягодам. (Яблоки следует нарезать на дольки.)
Добавляем лимон
- Теперь налить кипяток до самого верха и чтобы еще немножко перелилось через край (поэтому банку ставим на тарелку). Лить на ягоды, а не на стекло, чтобы оно не лопнуло.
Заливаем кипятком
- Накрыть банку крышкой и оставить на 10-15 минут.
Накрываем крышкой
- Через 10-15 минут всю воду нужно слить обратно в кастрюлю. Делать это удобно, надев на банку чистую пластиковую крышку с дырочками (если такой нет, можно сделать самим или сливать, придерживая крышку прихваткой).
Сливаем воду
- Засыпать в банку сахар и накрыть пока металлической крышкой.
Насыпаем сахар
- Слитую воду довести до кипения и снова залить в банку, чтобы немного перелилось через край, после чего сразу же закатать или закрутить крышкой. По такому же принципу я консервирую помидоры и делаю другие компоты на зиму, например, из винограда.
- Перевернуть компот вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в кладовку или погреб.
Вот и все! Зимой откроем баночку и у нас будет чудесно вкусный и полезный компот из черноплодной рябины.
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Черноплодная рябина: рецепты заготовок на зиму и десертов. 11 лучших рецептов с черноплодной рябиной
В описании черноплодной рябины (аронии) обычно доминируют ее польза и способы применения в народной медицине. Действительно, у нее уникальный состав, и она оказывает реальную помощь при разных медицинских проблемах. Это часто заслоняет в сознании людей кулинарные возможности черноплодной рябины, рецепты с которой пока не очень популярны. Однако кисло-сладкий вкус с терпкими нотами крупных темных ягод привлекает поваров и кондитеров, особенно часто ягода используется для десертов и заготовок.
Заготовки из черноплодной рябины на зиму
Варенье из черноплодной рябины. Рецепт 1 . 1 кг ягод освободить от веточек, вымыть и пробланшировать в почти кипящей воде 10 мин. Если ягоды не стали мягче, то слегка, не нарушая целостность, помять пестиком. Сварить сироп из 1,5 кг сахара и 0,7 – 1 л воды. Половиной сиропа залить подготовленные ягоды и выдержать 2 часа, проварить 10 – 12 мин. Выдержать 7 – 8 часов, вылить оставшийся сироп и сварить варенье в 2 – 3 приема до достижения необходимой густоты.
Густое варенье из черноплодной рябины. Рецепт 2. Смешать по половине стакана сока красной смородины и воды, растворить в этой смеси 1,2 кг сахара. В сахарный раствор опустить 1 кг пробланшированных за 5 мин спелых ягод аронии и выдержать 5 часов. Сварить варенье на слабом огне за 1 прием до густой капли на блюдце, снять пенку, охладить естественным путем и разложить по банкам.
Советуем почитать: ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: ПОСАДКА, УХОД, ВЫРАЩИВАНИЕ РАЗМНОЖЕНИЕ АРОНИИ
РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ
Пюре из черноплодной рябины. Рецепт 3. Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, пробланшировать 3 – 5 мин при 100 0С. Горячие ягоды измельчить блендером или пропустить 2 раза через мясорубку. Сначала с решеткой с крупными дырками, потом – с мелкими. Смешать с таким же по весу количеством сахара, поставить на огонь, мешать при нагреве до полного растворения сахара, затем варить при кипении 3 – 5 мин, разложить в горячие сухие банки, стерилизовать 15 – 20 мин, закатать и завернуть в одеяло для медленного остывания.
Приправа к мясу. Рецепт 5. Для нее надо приготовить пюре из черноплодной рябины, рецепт которого описан выше, но с меньшим количеством сахара, 600 г – на 1 кг ягод. Вместе с сахаром добавить по 2 г молотой корицы и гвоздики и 1 г имбиря. Проварить так, чтобы общий объем слегка уменьшился, расфасовать по банкам, простерилизовать и закатать. Хранить в холодильнике.
► РЕЦЕПТЫ С ЖИМОЛОСТЬЮ НАПИТКИ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ В ЗИМУ
Чаще всего черноплодная рябина на зиму перерабатывается в алкогольные напитки, это объясняется ее терпким вкусом и насыщенным цветом, которых нет у других ягод.
Вино из черноплодной рябины. Рецепт 6. Из очень спелых ягод отжать сок в стеклянную тару, банку или бутыль. Оставить в темном месте при 18 – 20 0С. Мезгу оставить для брожения на 1 день, отжать, отфильтровать жидкую часть и добавить к соку, выжимки залить водой 1:1, оставить еще на сутки, затем отжать и вылить в сок первого отжима. Весь сок должен занимать не больше ¾ объема бутыли. Отлить небольшое количество сока и развести в нем сахар, из пропорции 120 – 150 г на литр сока для вина, вылить в бутыль. Спустя 2 – 3 дня добавить еще столько же. Закрыть гидрозатвором или неплотной ватной пробкой для изоляции от внешней среды и сброса углекислого газа. Поставить в темное место при 18 – 20 0С приблизительно на 3,5 – 4 недели (10 – 12 дней будет идти бурное брожение, 15 – 20 тихое). Резиновым шлангом или шлангом от системы для капельниц слить молодое вино с осадка. Для мягкого вкуса добавить сахар, 150 г на литр, и выдержать месяц в прохладном месте. При появлении осадка, слить с него. Для улучшения вкуса и осветления полезно выдержать еще несколько месяцев при 6 – 8 0С. Перед подачей проверить наличие осадка и аккуратно перелить в графин.
► ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ
Самая простая настойка из черноплодной рябины. Рецепт 7. Вымыть и подсушить 4 стакана ягод и слегка подавить, высыпать в банку, добавить 3 – 4 стакана сахара и большую горсть молодых вишневых листьев и побегов, налить литр водки. Настаивать 4 месяца в темном месте.
Замороженная черноплодная рябина, рецепты десертов
Замороженная черноплодная рябина. Рецепт 8. Самый простой вариант заготовить черноплодную рябину на зиму – заморозить. Ягоды на пике созревания моют, сушат, раскладывают по контейнерам и ставят в морозилку при температуре ниже -15 0С. Они полностью сохранят свои свойства, вкус и внешний вид, идеально подходят для украшения салатов и горячих блюд, придают им тонкие терпкие вкусовые ноты.
Зимний напиток из черноплодной рябины. Рецепт 9. 2 – 3 яблока крупно нарезать, удалить только сердцевину, положить в кастрюлю, насыпать 100 – 120 г мороженной черноплодки, положить по 2 – 3 сушеных листа вишни и смородины, залить кипятком, 3 стакана, варить после закипания 8 – 10 мин, настоять. Вынуть яблоки и разложить по чашкам. Напиток отфильтровать, добавить сахар по вкусу, 4 – 5 ложек, довести до кипения, разлить по чашкам.
Безалкогольный глинтвейн. Рецепт 10. Смешать блендером по 1 – 1,5 стакана мороженых ягод и сахара, переложить в кастрюлю, добавить нарезанный вместе со шкуркой апельсин (предварительно вымыть и ошпарить), пару ложек изюма, по желанию ложку сушеного шиповника и специи: палочку корицы, 0,5 ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. дробленого мускатного ореха и раздавить несколько бутончиков гвоздики. Залить водой, нагреть до кипения, но не кипятить. Настаивать около часа, попробовать, при необходимости добавить сахар. Отфильтровать, нагреть до комфортной температуры, подавать в толстых кружках. Для взрослых можно добавить капельку водки или коньяка.
Пирог из черноплодной рябины. Рецепт 11. Этот пирог можно сделать из любой ягоды, свежей или мороженой, только черноплодную рябину, на зиму замороженную, полезно посыпать крошкой сдобного печенья или панировочными сухарями. Смешать стакан сахара, манки и 2 стакана кислого кефира, подсолить и оставить не меньше, чем на 30 мин. Насыпать стакан ягод, сдобренных щепоткой мускатного ореха и ч. л. апельсиновой цедры, перемешать. Добавить 1,5 стакана муки, смешанного с пакетиком разрыхлителя и тщательно, но осторожно, перемешать ложкой. Вылить тесто в подготовленную форму. Печь при 220 – 230 0С около получаса.
Черноплодная рябина, рецепты с которой занимают достойное место в кулинарии, очень выразительная ягода с яркой индивидуальностью. Ее можно назвать царицей осени, ведь она – одна из последних свежих ягод перед наступлением холодов. В каждой семье должна быть заготовлена черноплодная рябина на зиму, она очень и очень полезна, только гипотоникам не стоит ей злоупотреблять.
► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ
«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru
Вернуться в раздел
Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети:
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
Рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины
Заготовки на зиму — отличный способ лакомится вкусными и полезными дарами лета в холодные зимние дни. Когда привычные вкусы приедаются, хочется попробовать новые рецепты. И тогда можно обратиться к черноплодной рябине.
Арония — очень полезная ягода, незаслуженно обойдённая вниманием. В ней много витамина С и Р, йода. По их содержанию она опережает лимоны, крыжовник и другие садовые ягоды. Черноплодная рябина очень вкусна и в свежем виде, и в заготовках. После обработки в ней сохраняется большинство полезных веществ.
Приготовить из аронии можно самые разные заготовки: джем, варенье, вино, цукаты, ликёры и настойки, благо количество рецептов даёт простор для выбора. Также её можно просто засушить или заморозить. Собирать ягоды черноплодной рябины рекомендуют в конце сентября — начале октября. Но если дождаться первых заморозков, ягоды успеют набрать максимум вкуса и полезных веществ.
Заготовка аронии в натуральном виде
Ягоды черноплодки можно сохранить на зиму в естественном виде. Для этого используется несколько способов:
- Хранение свежих ягод
Когда черноплодная рябина созревает, кисти ягод срезают острыми ножницами или секатором и складывают в неглубокие широкие ёмкости. Затем их развешивают в прохладном тёмном месте, например, в подвале, на чердаке или даже в шкафу на балконе. Самой подходящей температурой для хранения ягод в таком виде будет +5 С.
- Сушка черноплодной рябины
Чтобы засушить рябину, нужно отделить ягоды от веточек и разложить тонким слоем на бумаге. Время от времени их нужно перемешивать. Сушка проводится естественным образом обязательно в тени, при температуре не больше +50 С. В духовке сушить аронию нельзя, она потеряет все полезные вещества. Важно проследить за тем, чтобы помещение, где проходит сушка, хорошо и регулярно проветривалось. Также можно воспользоваться специальными сушилками для ягод и фруктов. Хранят высушенные ягоды в стеклянных баночках или полотняных мешках.
- Заморозка аронии
Заморозка — очень удобный и быстрый способ заготовки ягод черноплодной рябины. Ягоды нужно отделить от плодоножек, помыть и просушить на полотенце. После этого их раскладывают в полиэтиленовые пакеты или специальные лотки и прячут в морозилку. Замораживать рябину лучше небольшими порциями.
Варенья и джемы из черноплодной рябины
Варенья и джемы, безусловно, самые популярные варианты заготовок на зиму. Их рецепты очень разнообразны и по составу, и по сложности приготовления. У ягод черноплодной рябины очень плотная кожица, они суховаты. Перед варкой их нужно немного размягчить, чтобы сахарный сироп легче проникал внутрь ягод. Для этого ягоды на 5 минут опускают в кипяток, потом в холодную воду. После этого их перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к варке варенья.
Протёртые ягоды с сахаром
Самый простой рецепт вкусного десерта из аронии на зиму — это протёртые с сахаром ягоды. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится 1 кг ягод и 500–700 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу.
Ягоды нужно промыть, перебрать и отделить от веточек, просушить на полотенце. Затем их смешивают с сахаром и измельчают в блендере или мясорубке. Ягодное пюре раскладывается в простерилизованные баночки, закрывается крышками и хранится в холодильнике.
Варенье из черноплодной рябины с сахаром
Существует несколько простых рецептов для варки варенья из ягод черноплодки и сахара. Они разнятся количеством сахара и способом приготовления.
• Рецепт №1
Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опускают ягоды и оставляют на 8–10 часов (лучше — на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье доводят до кипения и настаивают ещё несколько часов. Затем продолжают варить варенье до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье раскладывают в банки, закатывают и хранят до зимы в прохладном месте.
Необходимые ингредиенты:
- Черноплодная рябина — один килограмм.
- Сахар — один килограмм.
- Вода — один стакан.
Количество ягод, сахара и воды можно увеличивать или уменьшать, главное — сохранять пропорции!
• Рецепт №2
Ягоды моют, откидывают на дуршлаг и засыпают сахаром. Далее, нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3–4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разливают в стерильные банки и закатывают. Варенье получается с целыми ягодами.
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — один килограмм.
- Сахар — один килограмм.
Варенье из черноплодной рябины с орехами, лимоном и яблоками
Орехи, лимон и яблоко придадут варенью дополнительные вкусовые оттенки и обогатят витаминами и полезными веществами. Такое варенье будет полезно людям, восстанавливающим здоровье после тяжёлых болезней. Готовить его не слишком сложно. Рецепт довольно прост.
Ягоды рябины заливают кипятком и оставляют на ночь. На следующий день из получившегося настоя и сахара готовится сахарный сироп. Когда он закипит, в него закладываются ягоды, нарезанные яблоки и истолчённые орехи. Смесь варится в три захода по 10 минут. Во время последнего подхода нужно добавить лимон. Перед этим его чистят, ошпаривают и нарезают на кусочки или перемалывают в мясорубке. Косточки обязательно вынимают, иначе варенье будет горчить. Ёмкость с готовым вареньем накрывают полотенцем или тканью, а сверху — кастрюлей или тазом. Благодаря этому приёму создаётся воздушная подушка и ягоды размягчаются. Когда варенье настоится, его раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.
Ингредиенты:
- Арония — 1 килограмм.
- Очищенные грецкие орехи — 300 грамм.
- Яблоки (антоновка) — 300 грамм.
- Сахар — полтора килограмма.
- Лимон — одна штука.
Варенье из аронии с айвой
Варенье с айвой получается очень богатым как по вкусу, так и по витаминному составу. Рецепт варенья из черноплодки и айвы совсем несложный. В первую очередь нужно довести до полуготовности айву — она гораздо тверже, чем ягоды рябины. Для этого её заливают водой и варят. Также можно распарить ягоды рябины. Затем их смешивают с сахаром, варят примерно 10 минут и добавляют размягчённую айву. После этого варенье варят до готовности и раскладывают по стерильным баночкам. Также готовое варенье можно протереть через сито. В самом конце банки с вареньем нужно пропастеризовать 20 минут и закатать.
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Айва — 400 грамм.
- Сахар — полтора килограмма.
- Вода — 400 миллилитров.
Рецепт джема из черноплодной рябины
Хотя ягоды черноплодки кислые и довольно терпкие, из них можно сделать очень вкусный и полезный джем. Для его приготовления нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой. Когда рябина размягчится, её перетирают через сито или измельчают в блендере/мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать. Затем джем варят до готовности (за один заход), горячим раскладывают в подготовленные банки и пастеризуют около 20 минут.
Ингредиенты:
- Черноплодка — один килограмм.
- Сахар — полтора килограмма.
- Вода — 300 миллилитров.
В джем можно добавить очищенные и протёртые яблоки, они придадут ему особый аромат и добавят пользы.
Рецепты напитков из черноплодной рябины
Из аронии можно сделать не только варенье или джем, но и самые разные напитки: наливки, ликёры, вино, компоты. Зимой эти напитки напомнят о лете и подарят удивительные вкусовые ощущения.
Компот из аронии
Это, безусловно, самый простой рецепт напитка из черноплодной рябины. Очищенные и промытые ягоды засыпают в банки (не больше 1/3 объёма). Воду кипятят с сахаром, на литр воды нужно 500 г. сахара, несколько минут, а затем ещё кипящий сироп разливают в банки с ягодами. Банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Вкус компота можно обогатить, добавив в него различные фрукты и ягоды — яблоки, вишню, сливу, облепиху или несколько долек цитрусовых.
Наливка из черноплодной рябины
Любители домашних алкогольных напитков по достоинству оценят наливку из аронии. Рецепт очень прост. Для приготовления наливки в трехлитровую банку засыпают ягоды, наполняя её до «плечиков», потом добавляют сахар и заливают водкой. До края горлышка должно оставаться около 2 сантиметров. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой или тройным слоем пергамента и убирают в холод (погреб или холодильник). После этого наливку переливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном помещении.
Ингредиенты:
- Ягоды черноплодной рябины — примерно полтора килограмма.
- Сахар — половина килограмма.
- Водка — примерно один-полтора литра на трехлитровую банку
Ликёр из аронии
Рецепт приготовления ликёра — очень прост, а результат получается великолепным! Очищенные и вымытые ягоды нужно растолочь в пюре и переложить в 3-литровую банку. Добавить к ним сахар и гвоздику, несколько раз встряхнуть банку, чтобы все перемешалось, закрыть крышкой и оставить на несколько дней. Затем в смесь добавляют водку, снова закрывают крышкой и оставляют в холоде на два месяца. Банку с ликёром нужно регулярно взбалтывать. Через два месяца ликёр процеживают и разливают в бутылки.
Ингредиенты:
- Рябина черноплодная — один килограмм.
- Сахар — половина килограмма.
- Водка — один литр.
- Гвоздика — две — три штуки.
Домашнее вино из черноплодной рябины
Этот простой рецепт позволит приготовить необычное, но полезное вино. Чистые ягоды рябины заливают водой, добавляют сахар и листья вишни. Все это кипятится на среднем огне около 10 минут и остужается. Затем смесь нужно процедить и добавить лимонную кислоту и сахар, тщательно размешать и проварить на малом огне пятнадцать минут. После этого будущее вино снова остужают, добавляют водку и разливают по бутылкам. Укупоренные бутылки с вином нужно подержать несколько недель в тёмном месте и только потом можно пить.
Ингредиенты:
- Ягоды черноплодной рябины — один стакан
- Вишнёвые листья — пятьдесят штук.
- Вода — один литр.
- Сахар — 250 грамм.
- Лимонная кислота — половина чайной ложки.
- Водка — половина литра.
Сладости из черноплодной рябины
Вкусные заготовки из рябины можно сделать не только в виде напитков и варенья. Ниже собраны несколько рецептов необычных, но очень вкусных десертов из рябины для украшения зимних дней.
Рецепт мармелада из черноплодки
Ингредиенты по рецепту: 1–1,2 кг ягод, 400 мл воды, 600 г. сахара. Вымытую и перебранную рябину размягчают в горячей воде и протирают до получения пюре (должно получиться примерно 600 г.). В ягодную массу засыпают сахар и варят до загустения. На смоченное в ледяной воде блюдо выкладывают будущий мармелад, стараясь распределить его равномерно и, оставляют сохнуть. Готовый мармелад можно нарезать на кусочки и обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Пастила из аронии
Отличный рецепт для сладкоежек. Понадобится 10 стаканов ягод, 5 стаканов сахара и 2 яичных белка. Ягоды высыпают в металлическую посуду и превращают в пюре деревянной толкушкой, засыпают сахаром, накрывают крышкой и отправляют в разогретую до 160 градусов духовку. Когда выделится сок, массу нужно перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Когда смесь обретёт желеобразную консистенцию, её перетирают через сито и остужают. В холодную массу добавляют белки и взбивают, пока она не побелеет.
Чтобы высушить пастилу, треть полученной массы раскладывают на жаропрочном стеклянном подносе или блюде и ставят в разогретую до 80 градусов духовку. Когда слой подсохнет, сверху выкладывают ещё треть и затем последнюю часть. После того как вся пастила готова, её накрывают белой бумагой и крышкой и хранят в прохладном месте.
Заготовки из черноплодной рябины — это прекрасный способ сохранить её полезные свойства, порадовать себя вкусными десертами в зимние вечера, внести разнообразие в свой рацион и пополнить кулинарную книгу необычными рецептами.
вино и настойки на водке, варенье и компоты, пироги и прочие блюда
Коротко ее называют черноплодкой, а рябиной зовут только из-за внешнего сходства формы ягод и соплодий. Правильнее это растение называть черноплодной аронией. Ее плоды — природный кладезь всяческих полезностей для организма, которые при отсутствии противопоказаний к их употреблению становятся очень нужным и вкусным ингредиентом рациона взрослых и детей. Самыми интересными рецептами мы спешим поделиться с вами.
Заокеанская гостья
Черноплодная рябина — прямой конкурент черники в вопросах поддержания здоровья зрения
Родная земля аронии черноплодной — Северная Америка, но сейчас растение это можно встретить во многих наших садах и на дачных участках. Почти везде она чувствует себя комфортно. Исключение составляют засоленные, заболоченные и каменистые грунты. Богатые полезными веществами плоды появляются уже на третий иногда четвертый год. Наилучшее качество ягоды обретают после первых заморозков, когда и рекомендуется их собирать. Хотя для заготовок на зиму можно снимать зрелые плоды уже в начале и середине осени.
Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению аронии читатйте в статье: https://klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Каким образом можно сохранить ягоды: варианты заготовок
Если аккуратно срезать гроздья аронии вместе с плодоножками, а затем развесить их в помещении, куда нет доступа солнечному свету, а температура не будет подниматься выше +5ºС (погреб, подвал, чердак или шкаф на балконе), то ягоды долго будут сохраняться свежими.
Не теряют ягоды большую часть своих достоинств в замороженном, вяленом и сушеном виде, а также при консервации с кратковременной тепловой обработкой.
Как правильно сушить
Сушка черноплодной рябины отлично подойдёт для варки компотов зимой
Хорошими помощниками современных хозяек стали сушки для фруктов, овощей и ягод. Ими можно пользоваться и при заготовке черноплодки, но только в том случае, когда нагрев в аппарате ниже 50ºС, иначе часть витаминов всё же будет потеряна.
Сушить плоды аронии лучше естественным путем. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, моют в проточной воде, которой дают хорошо стечь, и рассыпают на бумаге тонким слоем в помещении, где есть хорошая вентиляция воздуха. Время от времени ягоды ворошат. Готовый продукт хранят в бумажных пакетах или мешочках их ткани.
Как заморозить
Заморозка будет более сочной, чем сушка, но сушеные ягоды более ароматные
Во вместительном морозильнике холодильника или специальной морозильной камере аронию можно подвергнуть быстрой заморозке. Для этого следует отделить от плодоножек ягоды, промыть их и просушить. Единственный важный нюанс этого процесса — разделить весь объем плодов на небольшие рациональной величины порции, которые впоследствии по отдельности будут размораживаться для приготовления различных блюд.
Щадящее консервирование
В варенье можно добавлять яблоки, вишню и даже цедру апельсина!
Заготавливая на зиму домашнюю консервацию, хозяйки стремятся максимально сохранить полезность плодов и овощей. Чтобы достичь этого при консервировании аронии, следует избегать долговременного проваривания продукции или длительного ее нагрева при высокой температуре.
Что готовят из аронии
Короткий ответ на этот вопрос: «Готовят всё, что и из других ягод, и даже немного больше». Если кратко перечислить, то:
- напитки: компоты, чай, морс, кисель;
- перетертые с сахаром ягоды;
- варенья только из арони и с добавлением других плодов;
- джемы и повидло;
- мармелад, пастилу, цукаты;
- повидло и джем;
- выпечку: пироги, пирожки, кексы, бисквиты, шарлотки;
- соусы и приправы, уксус;
- алкогольные напитки: вино, наливку, настойку, ликер, самогон и брагу.
Рецепты приготовления блюд из черноплодной рябины
Удивительно много самых разнообразных блюд и отличных заготовок впрок можно сделать из этой полезной ягоды. Рецепты приготовления некоторых из них приведены далее.
Арониевое вино в домашних условиях
Вино из черноплодной рябины — полезный продукт, однако пить его диабетикам не разрешается
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 5 кг,
- сахар — 1 кг,
- изюм — 50 г (необязательно),
- вода — 1 л.
- Тщательно перебирают ягоды, удаляя недозревшие и подпорченные. Старательно стерилизуют и просушивают емкость, где будет готовиться вино. Аронию не моют, чтобы обеспечить естественное брожение.
- Каждую ягоду раздавливают чистыми руками и помещают в стеклянный, эмалированный или пластиковый широкий сосуд емкостью 10 литров. Всыпают туда же 0,5 кг сахару. Позитивно на процесс брожения влияет всыпанная в сосуд горсть немытого изюма. Полученную массу тщательно перемешивают и на семь дней ставят в помещении с температурой +18°C — +25°C. Ежедневно 3–4 раза перемешивают всю массу.
- В этот период следят за всплытием ягод на поверхность. Как только они соберутся в верхнем слое, их следует собрать руками и выдавить из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (и оставшийся в сосуде, и полученный при отжиме) процеживают через марлю или дуршлаг и переливают в сосуд, где он будет бродить, заполняя менее его половины. На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с одним проколотым пальцем, помещают емкость для брожения в темное место с комнатной температурой.
- Отжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахару и литром теплой воды около 30°C, размешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять дней. Эту смесь ежедневно перемешивают и утапливают в ней всплывшие части ягод, чтобы не появилась плесень. После истечения срока брожения смесь процеживают через дуршлаг. Собравшуюся мякоть можно выбросить, а отцеженный сок вливают в сосуд для брожения и вновь ставят гидрозатвор.
- Молодое вино образуется через 25–50 дней, когда окончится процесс брожения — через гидрозатвор сутки не будут проходить пузырьки газа или перчатка опадет и не поднимется вновь. К этому времени на дне сосуда появится осадок, а цвет напитка станет светлее. Молодое вино осторожно сливают в другой сосуд через трубочку, не задевая осадок. В напиток можно добавить сахар по вкусу или для лучшего хранения закрепить его водкой или разведенным до 40–45% спиртом.
- Созревать вино будет в заполненных доверху и плотно закрытых сосудах от трех до шести месяцев в помещении с температурой 8–16°C. Раз в месяц-полтора вино надо фильтровать, если на дне появился осадок. Если в молодое вино для улучшения вкуса добавлялся сахар, то первое время (до 10 дней) на емкость следует вновь поставить затвор.
- Готовое вино хранят в герметично закрытых бутылках. В холодильнике или погребе оно сохранит свои качества 3–5 лет. Его крепость составляет 10–12%, если не было добавления водки или спирта.
Классическая настойка из черноплодной рябины
Классическая настойка из черноплодной рябины в некотрых случаях поможет снизить артериальное давление
Самая вкусная настойка получается из крупных ягод, прихваченных морозцем, но можно использовать и сушенную аронию, взяв ее вдвое меньше, чем по рецепту. Основой настойки могут быть водка, разведенный спирт, очищенный самогон, коньяк.
Ингредиенты:
- ягоды черной рябины — 1 кг,
- водка (спирт, коньяк) – 1 л,
- сахар — 300–500 г по вкусу (необязательно).
- Ягоды внимательно перебирают, удаляют мелкие и порченные, помещают сырье в банку, вливают алкогольную основу, всыпают сахар, размешивают. Жидкость должна покрывать аронию на 2–3 см.
- Сосуд закрывают крышкой и держат в помещении с комнатной температурой.
- Срок настаивания 2–2,5 месяца. Каждые 4–5 дней встряхивают банку.
- Готовый продукт разливают в бутылки и герметично закупоривают. При комнатной температуре настойка может храниться неограниченно долго.
Черноплодная наливка
Наливка из черноплодки более проста в приготовлении и не требует спирта
Чтобы наливка из аронии не горчила, для ее приготовления следует взять свежие крупные здоровые прихваченные морозцем ягоды. Всю мелочь и подпорченные плоды удалить.
Ингредиенты:
- ягоды черноплодки — 3 кг,
- сахар — 1 кг.
- Ягоды не следует мыть. Измельчают их до однородности руками, блендером или деревянным пестиком.
- Массу переливают в стеклянную банку, всыпают сахар, перемешивают.
- Сосуд накрывают марлей и ставят в темном месте при комнатной температуре. Ежедневно перемешивают массу деревянной палочкой.
- Через 3–4 дня ставят водяной затвор или надевают резиновую перчатку с проколотым пальцем. По окончании брожения через месяц-полтора (не станет пузырей в водяном затворе или опадет перчатка) напиток очищают через марлево-ватный фильтр.
- Наливку разливают по бутылкам, плотно закупоривают и выдерживают 2–3 месяца в прохладном помещении с температурой от 10°C до 16°C. После этого она готова к употреблению в течение года-двух.
Безалкогольные напитки
Эта сизовато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Приготовленные из нее напитки имеют восхитительный аромат, насыщенный яркий цвет и множество полезных и целебных свойств.
Компот на зиму
Компот из аронии — ваш витаминный заряд на зиму
Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, удаляют все лишнее, моют и обсушивают. Стерилизованные банки на одну треть заполняют ягодами, заливают крутым кипятком и оставляют для прогревания на три минуты. Затем воду отцеживают и вновь доводят до кипения для приготовления сиропа из расчета 0,5 кг сахару на литр воды. После засыпания сахара раствор, помешивая, кипятят 5–10 минут, заливают им ягоды и закупоривают банки. Их переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранят компот в прохладном помещении. Он будет готов к употреблению через месяц после приготовления.
Арониевый чай
Чай из аронии поможет поддержать иммунитет
Вкусный и полезный напиток готовят, как правило, из сухих плодов или листьев черноплодной рябины. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5–7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сушеными плодами и листьями малины, смородины, вишни.
Морс из аронии и клюквы
Морс из черноплодки и клюквы — кисленькая витаминная бомба на вашем столе
Ингредиенты:
- вода — 1,5 л,
- арония — 0,3 кг,
- клюква — 0,1 кг,
- сахар — 5 столовых ложек.
- Для приготовления морса любым удобным способом из ягод аронии и клюквы делают пюре, протирают его через сито и отцеживают сок.
- Оставшийся жмых заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, добавляют сахар. Варят около 15 минут и отставляют на полчаса для настаивания и остывания.
- Отцеживают или аккуратно сливают отвар, добавляют в него сок свежих ягод. Напиток вкусен и горячим, и холодным.
Кисель из черноплодной рябины
Кисель из аронии поможет нормализовать стул
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 100 г,
- лимон — 1/2 шт.,
- сахар — по вкусу,
- крахмал — 40–80 г,
- вода — 1 л.
- Приготовление киселя начинают с разведения крахмала небольшим количеством остывшей кипяченой воды. Чем большее количество крахмала используется, тем гуще будет напиток.
- Ягоды моют и измельчают в пюре. Через сито отцеживают арониевый сок и отжимают лимонный.
- Оставшуюся в сите плотную часть ягод заливают водой и варят минут 10.
- Затем отвар отцеживают, всыпают в него сахар и кипятят еще раз.
- Помешивая сладкий отвар, в него вливают разведенный крахмал, доводят до кипения и убирают с плиты.
- В кисель добавляют свежий сок аронии и лимона, перемешивают, разливают по стаканам или чашкам. Подают горячим или остывшим.
Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить
Каждая хозяйка знает, как важно на зиму запастись всеми дарами природы, которые помогут одолеть и холод, и ослабление иммунитета, и болезни. Все чаще в перечень запасов на зиму включаются заготовки из аронии — этого бесценного кладезя всего, что необходимо организму.
Арония, перетёртая с сахаром (пятиминутка без варки)
Сырая арония, перетертая с сахаром, более полезная, чем варенье
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1,2 кг,
- сахарный песок — 800 г.
- Внимательно перебранную и тщательно промытую аронию обсушивают на большом куске ткани или полотенце.
- Сначала половину ягод и половину сахара измельчают блендером до состояния однородного пюре. Отдельный сосуд обдают кипятком и в него помещают полученную массу.
- Затем ту же операцию проводят со второй частью ягод и сахара.
- Соединенные вместе обе части полученного пюре какое-то время перемешивают для быстрейшего растворения сахара, а затем оставляют на четверть часа, накрыв крышкой.
- Раскладывают это неварёное варенье в маленькие простерилизованные баночки и закрывают стерильными крышками. Хранят заготовку в нижней части холодильника.
Варенье из черноплодной рябины
Варенье из аронии станет настоящим украшением зимнего стола
Ингредиенты:
- ягоды аронии — 1 кг,
- сахар — 1 кг,
- вода — з стакана.
- Предварительно хорошо вымытую аронию заливают на сутки холодной водой.
- На завтра приготовление начинают с варки сиропа из воды и сахара по рецепту. С ягод сливают воду и заливают их горячим сиропом, оставляют, пока не остынет полностью.
- После сироп сливают, доводят его до кипения и варят 20 минут.
- Затем всыпают в него ягоды и варят еще 30 минут.
- Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.
Заготовка из аронии с яблоками
Если черноплодки для закручивания не так много, смешайте её с яблоками
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1 кг,
- яблоки — 400 г,
- сахар — 1,3 кг,
- вода — 2 стакана,
- корица — по вкусу.
- Ягоды аронии моют, удалив плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и ополаскивают холодной.
- Отдельно готовят сироп из двух стаканов воды и 0,5 кг сахару. Его размешивают до полного растворения, затем всыпают ягоды.
- После закипания варят на медленном огне 5–7 минут и отставляют настаиваться не менее трех часов, можно оставить на ночь.
- Затем варенье вновь нагревают до кипения и добавляют в него оставшийся сахар и вымытые, очищенные от семян и кожицы, порезанные на кусочки яблоки. Любители коричного вкуса добавляют палочку корицы. Если корица есть только в виде порошка, его следует вводить в самом конце приготовления варенья.
- Прокипятить массу еще минут 15. За это время все плоды дойдут до готовности.
- Готовое варенье раскладывают в чистые банки, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.
Джем, повидло
Джем из аронии обладает красивым рубиновым цветом и нравится детям
Ингредиенты:
- черноплодной рябины — 1 кг,
- сахара — 1,2 кг,
- воды — 1,5 стакана.
- Перебранные и вымытые ягоды заливают водой и варят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
- Затем их, отцедив, измельчают блендером или протирают через сито.
- В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
- Массу уваривают до уменьшения в объеме приблизительно на одну треть. Затем закатывают в банки.
Цукаты из черноплодки
Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если применение их будет разумным
Эта хорошо хранящаяся заготовка, которую к тому же очень несложно приготовить, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.
Ингредиенты:
- арония — 1,5 кг,
- сахар — 1 кг,
- вода — 200 мл,
- сахарная пудра — по вкусу.
- Ягоды внимательно перебирают, удаляют некондиционные, моют в холодной воде проточной или сменяемой несколько раз, обсушивают на ткани.
- Из воды и сахара делают сироп. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристалликов высыпают в него ягоду. Можно ягоды варить сразу до готовности или дав сиропу вскипеть, отставить его на пару часов, позднее доваривать на слабом огне минут 20, не накрывая кастрюлю или миску крышкой. За пять минут до окончания приготовления всыпают лимонную кислоту.
- Сваренные ягоды аккуратно отцеживают через дуршлаг, так как их легко повредить пока они не остыли. Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку нагревают до 50°C и ставят в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не вынимают, а дают ягодам вновь полностью остыть.
- После всех процедур аронию щедро пересыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в емкости, которые можно герметично закрыть.
Домашняя выпечка
С этой полезной и вкусной ягодой пекут открытые, закрытые и тертые пироги, шарлотку, коврижки, пирожки с дрожжевым, слоеным или пресным тестом, кексы, мафины, бисквиты, рулеты и даже делают торты. Дальше приведены рецепты приготовления некоторых из этих изделий.
Пирог с аронией
Пирог с аронией — яркий акцент на столе во время завтрака или перекуса
Ингредиенты:
- ягоды — около 400 г,
- яйца — 3 шт.,
- кефир — 1 стакан,
- сахар — 1 стакан,
- мука — 2 стакана,
- сода — 1 чайная ложка,
- уксус, чтобы погасить соду,
- масло или маргарин для смазывания формы для выпечки,
- манка или мука для обсыпки формы.
- Ягоды аронии отделяют от плодоножек, тщательно перебирают и хорошо промывают, обсушивают на полотенце. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы они равномернее распределились в тесте.
- Для приготовления теста хорошо взбивают яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавляют кефир и гашеную соду. Всыпав муку, замешивают негустое тесто (консистенция густой сметаны). В него всыпают ягоды и перемешивают.
- Выбирают форму, в которой тесто разместится слоем толщиной в 2–3 см. Ее смазывают жиром и обсыпают мукой или манкой. Выкладывают в нее тесто и разравнивают его поверхность.
- Выпекают до получаса в духовке, разогретой до 200°C, пока не зарумянится корочка.
Пирожки из дрожжевого теста с черноплодкой
Пирожки с аронией напомнят вам о тёплой осени
Для начинки пирожков можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавив сахар по вкусу. Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают для начинки пирожков смешивать ягоды черноплодки, например, со смородиной, дополняя их кусочками очищенного яблока. Сладкой начинке соответствует сдобное дрожжевое тесто, которое готовят по любому рецепту. Можно воспользоваться таким:
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л,
- сахар — 100 г,
- соль — 0,5 чайной ложки,
- дрожжи — 1 маленький пакетик,
- мука — 900 г,
- масло — 100 г растительного или 80 г растопленного сливочного,
- яйца — 3 шт.
- Молоко нагревают до 40°C, всыпают сахар и дрожжи, дают постоять 20 минут в тепле.
- Добавляют треть муки, соль, оставляют в тепле бродить 40 минут.
- Вливают масло, слегка взбитые вилкой яйца, просеянную муку, хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 2 часа. После обминают и вновь помещают в теплое часа на полтора.
- Слепленные пирожки выкладывают на смазанный растительным маслом противень, выпекают при 180°C до получаса. Продолжительность выпечки зависит от конкретной духовки.
Кекс с ягодами черноплодной рябины
Кекс с черноплодкой выглядит очень нарядным
Ингредиенты:
- черноплодка — полтора стакана,
- мука — 2 стакана,
- сахар — 1 стакан,
- разрыхлитель — 1,5 чайные ложки,
- сода — 0,5 чайной ложки,
- сок яблочный — 1 стакан,
- яйца — 2 штуки,
- сливочное масло — 2 столовые ложки,
- соль — щепотка,
- сахарная пудра для посыпки кексов.
- В отдельной посуде перемешивают все сухие ингредиенты кроме сахарной пудры.
- Яблочный сок, яйца и масло взбивают миксером в однородную массу. В нее добавляют сухую смесь ингредиентов, перемешивают. Всыпают ягоды и перемешивают еще раз.
- Тесто перекладывают в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, разравнивают.
- Духовку разогревают до 175°C. Кекс выпекают минут 20. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Изделие готово, когда воткнутая в центр кекса она вынется совершенно сухой.
- Готовый кекс оставляют остывать в форме 5 минут, затем вынимают и охлаждают. Подавая изделие на стол, его слегка посыпают сахарной пудрой.
Арониевые десерты
Ягоды черноплодной аронии можно приготовить так, что они не только станут источником множества нужных и полезных организму веществ, но и вкуснейшими десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.
Мармелад
Мармелад из аронии можно приготовить и без сахара, добавив стевию
Готовить мармелад из ягод аронии можно без добавления дополнительных загустителей, поскольку сами плоды содержат достаточное количество пектинов.
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1 кг,
- вода — 1 стакан,
- сахарный песок — 500 г,
- ванильный сахар — 5 г.
- Вымытую аронию заливают водой и проваривают на небольшом огне до размягчения ягод. Затем их протирают через сито, добавляют в пюре сахар и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
- Противень застилают пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170°C. Сваренное загустевшее пюре раскладывают на противень, выравнивают поверхность и ставят в духовой шкаф, оставляя приоткрытой его дверцу для лучшей циркуляции воздуха.
- Подсушивают мармелад до тех пор, пока не появится сверху тоненькая корочка. Тогда противень достают из духовки и оставляют до полного оствания.
- Готовый пласт мармелада переносят на разделочную доску, удаляют пергамент и разрезают на порции, которые со всех сторон посыпают ванильным сахаром.
Желе из аронии на зиму
Желе из аронии можно хранить в банке
Ингредиенты:
- ягоды черноплодной рябины — 800 г;
- сахар — 650 г;
- быстрорастворимый желатин — 4 ст. ложки;
- питьевая вода — 1,2 л.
- Вымытые ягоды разминают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
- Оставшиеся выжимки заливают кипятком, проваривают четверть часа и процеживают через сито, застеленное марлей.
- Добавляют в отвар сахар, размешивают, проваривают 7 минут после закипания.
- Отливают около стакана отвара, растворяют в нем желатин и возвращают к общему объему. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
- Готовое желе разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.
Забытое лакомство — пастила из рябины
Арониевая пастила — полезное лакомство для деток
Ингредиенты:
- арония — 10 стаканов,
- сахар — 5 стаканов,
- яичный белок — 2 штуки.
- Ягоды отделяют от плодоножек и старательно моют, помещают их в кастрюлю и раздавливают деревянной ложкой.
- В полученную массу всыпают сахар, накрывают крышкой, ставят в духовку, разогретую до 160°C.
- После выделения достаточного количества сока массу перемешивают, чтобы лучше растворился сахар, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
- Для подсушивания будущей пастилы используют блюдо из жаропрочного стекла. На него выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и ставят в духовку при 80°C.
- Когда масса станет достаточно плотной, сверху выкладывают вторую треть смеси.
- Подсушивание повторяется затем и с третьей частью. После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Хранят пастилу в сухом и прохладном месте.
Классический сироп из аронии
Иногда при приготовлении сиропа из черноплодки к ней добавляют ягоды боярышника
Ингредиенты:
- черноплодная рабина — 2,5 кг
- вода — 4 л
- лимонная кислота — 25 г
- сахар — по объему сока: 1 кг на литр
- Ягоды заливают только что вскипевшей водой и всыпают лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
- На следующий день отцеживают жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок остался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а сварить из них варенье.
- Полученный сок перемеряют литровой банкой и всыпают в него соответствующее количество сахару, размешивают и прогревают 10 минут на огне. Затем сироп разливают в стерильную тару и закрывают крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, поскольку высокое содержание сахара действует как консервант.
Соус из аронии к мясу, птице, рыбе
Арония — ягода, обладающая прекрасными своеобразными вкусовыми качествами и ароматом, может быть использована не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и приправ к мясным, рыбным, овощным блюдам.
Соус из аронии обладает красивым цветом, приятным ароматом и может долго хранится
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1 кг,
- чеснок — 2 средние головки,
- острый перец — 1–2 стручка,
- сахарный песок — 1 стакан,
- соль — 2 столовые ложки,
- приправа «хмели сунели» – 1 столовая ложка,
- черный и красные молотые перцы — по вкусу,
- уксус 9 % – 3 столовые ложки.
- Тщательно вымытые и обсушенные ягоды аронии, почищенный чеснок и острый перец (если удалить из него семена, соус будет менее острым) пропускают через мясорубку.
- Размешав полученную массу, добавляют все остальные ингредиенты и повторно вымешивают, пока не растворятся сахар и соль.
- Готовый соус помещают в стерильные банки и укупоривают простерилизованными крышками. Хранится продукт в холодильнике, так как он не проходил тепловой обработки. Срок его годности примерно полгода.
Мы очень консервативны в своих кулинарных привязанностях и пристрастиях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по изложенным в статье рецептам, помогут внести больше разнообразия в рацион питания, пополнив его полезными и вкусными изделиями.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!| Ledy Jul Рег. | Девушки, что можно сделать из черноплодки? |
| Ledy Jul Рег. | Девушки, подскажите хоть что-нибудь! |
| Galyunchik Рег. | варенье и вино |
| iz-2009 Рег. | мне нравится добовлять ее (рябину чернопл.) в джем или варенье яблочное ( но немного ) только для вкуса (терпкость) и цвета |
| Ledy Jul Рег. | Спасибо! |
| Кленовый лист Рег. | В прошлом году я делала такую рябину, протертую с сахаром. Крутила ягоды на мясорубке, добавляла сахар в пропорции 1:1, а потом кипятила минут 5-10 с момента закипания. И в банки. Мне понравилось. Получилось не жидко, где просто сироп — как желе. Можно и в пироги класть. А вот морозить не пробовала. Но, мне кажется, попробовать можно, а зимой компот варить. |
| Ragazza Рег. | могу предложить рецепт, правда, от черноплодки там мало что остается, но на мой взгляд это лучшее решение по изведению данной ягоды))) |
| Ledy Jul Рег. | Ragazza Кленовый лист |
| Anissa Рег. | Закрываю яблоки с черноплодкой, но обязательно лимон или лимонную кислоту . Считайте, что у вас вишнёвый компот готов. Главное, неувлекайтесь черноплодкой. Приятного аппетита ! |
| giacomello Рег. | у нас каждый год «случается» большой урожай черноплодки, и всегда заготавливаем ее на зиму в трех ипостасях: во-первых, настойка — черноплодка + сахар, бродит несколько недель. Разливаем по бутылкам и всю зиму пьем вместо спиртного по праздникам. Еще и давление понижает. Для желающих можно в готовую настойку добавлять водку, по вкусу, как говорится . Во-вторых, гоним из нее сок. В соковарке. Несмотря на то, что ягода не кажется сочной, сока получается очень много. Если урожайный год — добавляем в соковарку яброки, или смородину… Тогда мультифрукт получается. На огромную соковарку добавляем еще один нарезанный лимор. Можно и больше, но нам кислое не очень показано. Сок получается очень концентрированный и терпковатый. Кто этого не любит, разводит водой, уже непосредственно перед употреблением. И в третьих — просто морозим ее, а потом добавлять можно в компоты, морсы и т.д. |
| drakon76 Рег. | Встретился оригинальный рецепт вина из черноплодной рябины http://napitki4you.ru/category/alkogolnye-napitki/vino/ Может кому-то пригодится |
| мама Яга Рег. | Я делаю изюм из черноплодки. На 1,5 кг ягод 1 кг сахара, 2 ст. воды 1ч.л. к-ты лимонной. Варить ягоды 15-20 мин. Потом вынуть из сиропа и высушить. Я храню всю зиму в бумажном пакете на батарее. А сироп потом закатываем вместе с яблочным соком |
| Miss Spori Рег. | Сейчас уже, конечно, не сезон для этого рецепта, но лучше поздно, чем никогда. Я делаю из черноплодной рябины аджику. Вкус очень оригинальный, с мясом идет на «ура». |
| Дарина Рег. | Я просто сушу черноплодку, зимой идет на компоты. |
| Lady Irena Рег. | решила написать свой рецепт компота из черноплодки- в кастрюлю складываем 100 вишневых листьев, черноплодка сколько есть/ 1 кг или больше/ и 30 г лимонной кислоты заливаем 2 л кипятка. Забываем на 3-4 дня, потом сливаем получившийся сироп в другую кастрюлю, добавлем 500 г сахара и кипятим 5-7 минут. Разливаем в банку и закатываем. СТОИТ В КВАРТИРЕ.
|
Компот из черноплодной рябины на зиму
Этот рецепт компота из черноплодной рябины на зиму позволяет сделать запасы не только приятного напитка, но и заготовить большое количество витаминов и минералов в одной банке консервированного компота из черноплодной рябины и яблок впрок.
Особенно полезна арония или черноплодная рябина для гипертоников, эти черные ягоды аронии стабилизирует артериальное давление, оказывают положительное влияние на весь организм в целом.
Совет от Чудо-Повара. Заготовив черноплодную рябину на зиму, Вы получаете натуральный комплекс витаминов, который необходим для борьбы с весенним авитаминозом, и лекарство для зимней борьбы с гриппом, ангиной и простудой.
Неприхотливые к погодным условиям и местам обитания кустарники рябины зачастую можно увидеть в качестве живой изгороди на дачных участках.
Не всем садоводам известно, что эти неприметными на первый взгляд черные ягоды рябины, довольно терпкие на вкус, являются достойными конкурентами апельсинам, облепихе, смородине и др. по содержанию витамина С.
Рецептом компота из черноплодной рябины стоит воспользоваться не только гипертоникам и здоровым людям, но и диабетикам, так как на зиму ягоды черной рябины можно заготавливать без сахара.
Для более яркого вкуса и усиления аромата к черной рябине в компот добавляют целые яблоки, ягоды вишни, клюквы, мы предлагаем рецепт приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками на зиму.
Порция: 1 литр
60 мин
35 кКал на 100 г
Ингредиенты для компота из черноплодной рябины с яблоками
- сахар-песок – 3 стакана;
- ягоды черной рябины – 1-2 ст.;
- вода;
- яблоки твердых сортов – 3-5 шт. (в зависимости от размера).
Рецепт компота из черноплодной рябины на зиму без стерилизации
- Выбираем из собранных ягод поврежденные и выбрасываем их. Целые, плотные ягодки складываем в дуршлаг, промываем. Даем стечь воде.
- Затем крупные яблоки разрезаем на кусочки, а мелкие плоды оставляем целиком. Моем, удаляем хвостики.
- Далее на дно предварительно простерилизованной трехлитровой банки кладем яблоки и насыпаем подготовленные ягоды.
- После этого заливаем из закипевшего чайника водой до верха банки. Горлышко прикрываем металлической крышкой и оставляем на столе примерно на 15 минут.
- Затем окрасившуюся из банки жидкость сцеживаем в чистую эмалированную кастрюлю (без аронии и яблок), доводим до кипения.
- Далее добавляем сахарный песок, даем сиропу немного прокипеть и сразу же заливаем его к ягодам аронии и яблокам.
- Банку закручиваем металлической крышкой, накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания.
- После этого банку с компотом убираем в шкаф или кладовку для хранения.
Зимой компот из аронии используем в качестве напитка или для приготовления домашнего киселя, а также теплым полезным компотом из черноплодной рябины можно согреться во время зимних холодов.
Блюда из черноплодной рябины — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта черноплодной рябины)
Варенье из яблок и рябины 4.8
Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018
Компот из черноплодки с яблоками на зиму 5.0
У каждой хозяйки наверняка в запасе есть рецепт заготовки вкусного компота на зиму. Предлагаем еще один отличный рецепт, который расскажет, как приготовить компот из черноплодки с яблоками на зиму. …далее
Добавил: Александр Потапенко 18.08.2016
Черноплодная рябина протертая с сахаром 3.2
Рекомендую узнать, как приготовить черноплодную рябину протертую с сахаром, — оригинальное, и при этом очень доступное лакомство на зиму, которое еще и витаминами вас зарядит и от болезней защитит! …далее
Добавил: Даша Петрова 08.07.2013
Домашнее вино из ягод 4.0
Вино может быть не только виноградным, яблочным или смородиновым. Вкусное домашнее вино получается из спелой и сочной черноплодной рябины. …далее
Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015
Варенье из черноплодной рябины 3.9
Вкусное и полезное — варенье из черноплодной рябины в домашних условиях приготовить не сложно. О полезности этой ягоды известно каждому, поэтому и в нашей семье такое лакомство готовится каждый сезон. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.07.2014
Вино из черной рябины в домашних условиях 3.9
Приготовление вкусного вина — искусство тонкое. И потому здесь требуется много сил и ответственности. Сегодня я расскажу, как приготовить вино из черной рябины в домашних условиях. …далее
Добавил: Маргарита 28.08.2016
Сироп из черноплодной рябины 4.4
Этот сироп действительно один из самых вкусных, которые я когда-либо пробовала, поэтому я стараюсь заготовить его как можно больше, тем более что в хозяйстве такому сиропу всегда найдется применение. …далее
Добавил: Dashuta 18.11.2014
Успокоительный чай 3.3
Лето — пора не только собирать ягоды и грибы, но и заготавливать полезные травы, листья и плоды. Советую узнать, как приготовить успокоительный чай, который поддержит вас в минуту грусти и тоски 🙂 …далее
Добавил: Ольга Матвей 24.02.2017
Наливка из черноплодной рябины 3.4
Домашние алкогольные напитки вкуснее, натуральнее и полезнее покупных. Данный рецепт о том, как приготовить наливку из черноплодной рябины, ароматную и очень сладкую. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.09.2015
Варенье из черноплодки 3.9
Очень оригинальное, невероятно ароматное и вкусное варенье из черноплодки в домашних условиях станет настоящей изюминкой среди ваших заготовок на зиму. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015
Вино из рябины 4.6
Любителям домашнего виноделия предлагаю очень подробный и весьма простой рецепт вина из рябины черноплодной. Ароматное, насыщенное и невероятно вкусное, оно понравится всем без исключения! …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015
Кисель из черноплодной рябины 4.0
Любителям напитков собственного приготовления хочу предложить на заметку очень простой вариант, как сделать кисель из черноплодной рябины в домашних условиях. Вкусный домашний напиток! …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.04.2016
Компот из черноплодной рябины 5.0
Честно говоря, рябину я не очень-то люблю в чистом виде. Это, все же, лучше калины. Но вкус у нее специфический. Другое дело — черноплодная рябина! Вот, как приготовить компот из черноплодной рябины. …далее
Добавил: Маргарита 08.06.2016
Наливка из черноплодки 3.1
Черноплодная рябина — красивая и очень полезная ягода. Она показана при болезнях щитовидки и других недугах. Сегодня вы узнаете, как приготовить наливку из черноплодки. Это замечательный напиток! …далее
Добавил: Маргарита 27.08.2016
Домашнее вино из черноплодной рябины 3.8
Покупное вино не сравнится с домашним, приготовленным с любовью и умелыми руками. Попробуйте сделать такое самостоятельно по рецепту, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.07.2017
Варенье из черноплодной рябины с яблоками 4.8
Варенье из черноплодной рябины само по себе очень вкусное и ароматное, но можно сделать вкус более интересным. Добавить, к примеру, яблоки. Из-за дубильных веществ аронии, яблоки останутся кусочками. …далее
Добавил: Кристина 07.09.2019
Джем из черной рябины 5.0
Немногие рассматривают черную рябину в качестве сырья для джема и варенья. И тем самым лишают себя очень вкусного и полезного десерта. Джем из черной рябины получается густой и ароматный. Приготовим! …далее
Добавил: Кристина 21.09.2019
Морс из черноплодной рябины 5.0
Начало осени — время созревания черноплодной рябины или аронии. Ягода эта терпкая, много её не съешь, но ценится она за уникальные свойства, из неё очень хорошо приготовить вкусный и полезный морс. …далее
Добавил: Galina.budanova 21.09.2019
Варенье из черноплодной рябины и сливы 5.0
Отличительной чертой черноплодной рябины или аронии является ее терпкость, поэтому не все решаются делать из нее варенье. Я поделюсь очень вкусным и простым рецептом варенья из черноплодки со сливой. …далее
Добавил: Кристина 06.09.2020
Варенье из черноплодной рябины с апельсином
В коллекцию зимних заготовок хочу предложить вариант варенья из черноплодки с апельсином. Процесс приготовления займет время, но вкус приятно порадует в зимние, холодные вечера. Давайте приготовим! …далее
Добавил: Кристина 09.09.2020
Компот из ранеток и черноплодки
В сезон заготовок приготовьте яркий и ароматный компот из ранеток и черноплодной рябины. Готовится он быстро и просто, а удовольствия в холодные дни получите огромное количество. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 29.09.2020
Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями 5.0
Варенье из черноплодной рябины приготовленное таким способом получается с легким ароматом вишневого варенья, которое придают вишневые листья. А как этого добиться я вам покажу! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2020
Моченая черноплодная рябина
Если любите заготавливать ягоды путем мочения, обязательно попробуйте этот рецепт. Черноплодная рябина по этому рецепту получается плотная, сочная и сохраняет все свои полезные свойства. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 07.12.2020
Ягода включается в различные рецепты как в свежем и замороженном (что практически идентично свежему) виде, так и в сушеной форме. Если ягода была собрана с куста после первых морозов, то плоды ее обретают более мягкий, сладковатый вкус. Ее можно класть как в качестве дополнительного ингредиента, например, к мясу или подливе, так и основного компонента, к примеру, в пироге или киселе. Каких только блюд из черноплодной рябины не существует: напитки, десерты, приправы, пироги и запеканки, соусы и салаты, лечебные ягодные настойки и вина. И все благодаря оригинальному вкусу и неоспоримой пользе. Ведь даже ее истинное название «арония» переводится с греческого языка как польза и помощь. Потому она часто применяется в народной медицине при заболеваниях ЖКТ, печени, гипертонии, диабете, склерозе. Полная картина ее лечебных свойств становится наиболее очевидной, если внимательно вчитаться в состав ягоды. Здесь и более десятка витаминов, и йод, и железо, и бор, и фруктоза с глюкозой, и еще много всего. Из сушеных ягод легко приготовить полезный и ароматный чай. А варенье из черноплодки получится очень густым и необычайно вкусным, отличающееся красивым рубиновым цветом. И, конечно, терпкие наливки и настойки оценит самый искушенный дегустатор. Один продукт – тысячи способов его применения и готовки. Блюда из черноплодной рябины порадуют всю семью. А эти проверенные рецепты яств из черно-пурпурных ягод подойдут на все случаи жизни!
Описание растений и среда обитания черноплодной рябины (черноплодной рябины) — Расширение кооператива: сельское хозяйство
Описание растений и среда обитания черноплодной рябины (черноплодной рябины)
Черноплодная рябина — многоствольный листопадный кустарник восточной части Северной Америки. Он достигает 4–8 футов в высоту, но при выращивании и выборе гибридов многие растения, доступные в продаже, достигают только нижнего предела этого диапазона высоты. Растение имеет многоствольный вид, и со временем растения могут образовывать большие плотные колонии.
Листья на стеблях чередующиеся, простые, 1–3 дюйма в длину и 3/4–2 дюйма в ширину. По форме они обратнояйцевидные (овальные, но уже у основания, чем у кончика), с мелкими и правильными зубцами по краям. Их верхняя поверхность темно-зеленая и блестящая, с темными железами на верхней поверхности средней жилки. Поверхность нижних листьев светло-зеленого цвета. Обе поверхности голые (гладкие). Черешки не более 1/4 дюйма в длину. Листья часто растут только на верхних 2/3 растений.Весной листья становятся ярко-зелеными, а по мере прохождения сезона темнеют. Многие растения, в том числе некоторые сорта, введенные в декоративных целях, развивают превосходную осеннюю окраску, демонстрируя смесь красного, желтого и оранжевого цветов.
Цветки черноплодной рябины с пятью белыми лепестками и многочисленными розовыми тычинками. В каждом кластере диаметром 2 дюйма встречается до 30 цветков. Они открываются в середине мая, достаточно поздно, чтобы на них нечасто влияли поздние весенние заморозки. Первичные опылители — мелкие пчелы.
Плоды черноплодной рябины имеют диаметр 1/3 — 1/2 дюйма, при созревании блестящие и черные. Они свисают гроздьями на красных цветоножках, от нескольких до 30 плодов на гроздье. Плоды семечковые (например, яблоки), по 1-5 семян в каждом. Созревают в основном в августе. Вскоре после созревания плоды сморщиваются, и большинство из них опадают.
Knudson утверждает, что черноплодная рябина устойчива к зоне выносливости 3 USDA (от -40F до -30F). Strik et al. отмечает, что черноплодная рябина зацветает достаточно поздно весной, чтобы не повредить цветы весенними морозами.Он умеренно переносит тень и предпочитает влажные кислые почвы, хотя он адаптируется к широкому диапазону влажности почвы, встречается как на мало влажных участках, так и на сухих песчаных склонах. Обычные влажные естественные среды обитания включают болота, болота, низкие лесные массивы и поляны. Сухая естественная среда обитания включает каменистые склоны, обрывы и утесы. Он также встречается в сухих зарослях и на полянах, таких как обочины дорог и полосы отвода линий электропередач. Министерство транспорта Миннесоты перечисляет свои естественные растительные сообщества как болота, дюны, открытые скалы, старые поля, затененные скалы и луга; описывает его как вид-первопроходец; отмечает, что устойчив к солевым туманам, засухе и уплотнению почвы; заявляет, что растет при плохом, чрезмерном и умеренном дренаже; и описывает приемлемый диапазон pH 5.0 — 6,5.
Таксономия растений
Черноплодная рябина относится к семейству розоцветных (семейство розовых) и обычно обозначается как черноплодная рябина, черноплодная рябина или черноплодная ягода. Тот факт, что он был разделен на четыре рода, отражает его историческую сложность с таксономической точки зрения. Бейли (1914) перечисляет его как Aronia и отмечает, что род Aronia происходит от aria , подрода Sorbus . Бейли (1951) отличает Aronia от Sorbus по особенностям различных зубцов на листьях, разному расположению стилей внутри цветов и по тому факту, что Aronia несет железы на верхних сторонах средней жилки листа.Хотя он наиболее широко известен как представитель рода Aronia , некоторые систематики теперь классифицируют его как представителя Photinia , который состоит в основном из вечнозеленых растений, но в остальном имеет много общих характеристик с видами Aronia .
Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) также известна под этими синонимами (USDA, NRCS):
Aronia arbutifolia (L.) Pers. var. черная (Willd.) Сеймур
Черная арония (Willd.) Koehne
Photinia melanocarpa (Michx.) K.R. Робертсон и Фиппс.
Pyrus arbutifolia (L.) L. f. var. черный Willd.
Pyrus melanocarpa (Michx.) Willd.
Рябина меланокарпа (Michx.) Heynh.
Даже в пределах рода Aronia систематики различаются по своей классификации аронии. Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) и арония красная (Aronia arbutifolia ) очень похожи.Оба они родом из Северной Америки, и их естественные ареалы частично совпадают. Хардин сообщает, что черноплодная рябина произрастает от юга Ньюфаундленда до северной Джорджии и Алабамы и на севере до Миннесоты и южного Онтарио, а красная черноплодная рябина происходит от юга Ньюфаундленда до центральной Флориды, с запада на восток Техаса, но не встречается на Среднем Западе. Эти два вида очень похожи, с этими различиями:
- Черноплодная рябина дает более крупные плоды, созревающие до пурпурно-черного цвета, в то время как красная арония дает более мелкие плоды, созревающие до красного цвета;
- Плоды аронии созревают в конце лета, затем сморщиваются и опадают, а плоды аронии красной созревают осенью и сохраняются до зимы;
- Черноплодная рябина голая, а черноплодная — опушенная;
- Черноплодная рябина, как правило, имеет более округлый рост и остается более полностью опущенной до основания, в то время как красная черноплодная рябина более прямостоячая и имеет тенденцию быть голой у основания; и
- Черноплодная рябина естественным образом встречается как во влажных, так и в сухих почвах, а красная арония в основном встречается во влажных почвах.
Там, где два вида пересекаются географически, они гибридизируются, образуя то, что некоторые систематики считают третьим отдельным видом, Aronia prunifolia (синоним: Aronia x floribunda ). Хардин отмечает, что эта группа очень похожа на черноплодную рябину, за исключением того, что в отличие от черноплодной рябины, гибриды дают превосходный красный цвет осенней листвы, характерный для красной черноплодной рябины. Хардин рекомендует рассматривать эту группу растений как часть черноплодной рябины, в то время как Круссман рассматривает эту группу как отдельный вид.Вероятно, у аронии есть агамоспермия (образование жизнеспособных семян без перекрестного опыления), что помогает объяснить, почему эта гибридная группа встречается за пределами зоны, где два родительских вида географически перекрываются. Все это приводит к путанице как в коммерции, так и в систематике, потому что многие растения, продаваемые как черноплодная рябина, ценятся за их красный осенний цвет листвы; в действительности это могут быть межвидовые гибриды.
Сорта и селекционные работы
Селекция и селекционные работы были сосредоточены как на декоративных, так и на пищевых свойствах черноплодной рябины.Следующие сорта, как известно, доступны в США:
- «Осенняя магия»: компактнее вида; блестящий красный / пурпурный цвет осени. Введен Университетом Британской Колумбии в 1996 году.
- «МакКензи»: рост 6–12 футов. Собран в бывшем Советском Союзе; представлен Центром материалов завода NRCS, Бисмарк, штат Северная Дакота, 2008.
- «Мортон» (Iroquois Beauty ™): 2-3 фута в высоту. Введено программой Chicagoland Grows ® .
- «Неро»: высота 3-4 фута.Разработано в Польше.
- «Викинг»: рост 3–6 футов, крепкий, широко распространенный. Разработано в Финляндии в 1980 году.
Следующие сорта задокументированы в литературе (Strik; Kulling и Rawel), но не всегда доступны в США:
- «Albigowa»: Разработано в Польше.
- «Арон»: разработан в Дании в 1987 году.
- «Dabrowice»: разработан в Польше.
- «Эгерта»: Разработано в Польше.
- «Фертёди»: разработан в Венгрии.
- «Hugin»: разработан в Швеции.
- «Куркумяцки»: Разработано в Финляндии.
- «Кутно»: разработан в Польше.
- «Nowa Wies»: возник в Польше.
- «Рубина»: гибрид российских и финских растений.
Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы Министерства сельского хозяйства США (USDA, ARS) содержит 18 дополнительных собранных образцов черноплодной рябины.
Генетическая и визуальная характеристика черноплодной рябины в стадии разработки. Jeppsson (1999) сообщает о небольшом генетическом разнообразии среди сортов в Европе и России по сравнению с вариациями, обнаруженными в местных популяциях.Тестирование Брэндом уровня плоидности черноплодной рябины показывает, что собранные в Новой Англии диплоиды, а собранные за пределами Новой Англии — тетраплоидные. Бранд также сообщает, что в естественных насаждениях растения Новой Англии, как правило, имеют менее стойкие плоды, чем растения Среднего Запада.
Использование плодов черноплодной рябины в качестве источника пищевых красителей стимулировало недавние исследования. Хотя плоды можно собирать в течение длительного периода, качество в это время меняется; Джеппссон и Йоханссон отмечают, что вес ягод достигает своего пика в начале периода сбора урожая, уровни антоцианов достигают максимума через несколько недель, а коричневые соединения (которые вызывают обесцвечивание плодов) минимальны за неделю до пика уровня антоцианов.Основываясь на обзоре влияния методов производства и селекции на качество фруктов для использования в качестве пищевых красителей, Jeppsson 1999 разработал эти руководящие принципы для шведских селекционных усилий: (1) увеличить производство антоцианов; (2) снижение содержания коричневых соединений по отношению к антоцианам; (3) повысить стабильность пигмента в плодах; и (4) уменьшить содержание дубильных веществ в плодах.
Завод использует
Продукты питания / нутрицевтики : Плоды черноплодной рябины неприятны в сыром виде (отсюда и общее название), но при обработке они имеют кулинарную и нутрицевтическую ценность.Смит отмечает, что исторически люди потаватоми использовали фрукты в пищу и делали настой из фруктов для лечения простуды. Абнаки также использовали плоды в пищу (Руссо).
В новейшей истории черноплодная рябина широко выращивалась в России в виде небольших плодов, используемых в соковых продуктах (смешанных с яблочным соком), в вине, компоте и соленьях (каск). Он был коммерчески выращен в Европе, где его плоды используются в соках, алкогольных напитках, бодрящих напитках и в качестве пищевого красителя (Bussieres et al.). Швеция начала исследования по выращиванию этой культуры в 1986 году (Jeppsson and Johansson). Кнудсон отмечает, что фрукты можно консервировать целиком, сок можно использовать в морсах и желе, а экстракты можно использовать в качестве натуральных красителей в пищевой промышленности.
Плоды черноплодной рябины содержат более высокие уровни антиоксидантов (антоцианы и флавоноиды), чем любые другие фрукты умеренного климата. Это вызывает растущий интерес среди мелких производителей фруктов в США
.Пейзаж : Хиллерс отмечает, что черноплодная рябина была завезена в западные сады как ландшафтное растение примерно в 1700 году, и что ее ценность отражена в получении ею награды Королевского садоводческого общества в 1972 году.Его декоративные атрибуты включают три сезона, представляющих интерес: белые цветы весной, блестящая зеленая листва летом и черные плоды в конце лета и яркая желто-оранжево-красная листва осенью. Растет интерес к этому растению как к многосезонному кустарнику для ландшафтов востока США. Его легко размножать и выращивать в питомниках. Его способность адаптироваться к широкому спектру почвенных условий и отсутствие серьезных проблем делает его хорошим кандидатом для проектов по рекультивации водно-болотных угодий, посадок на обочинах и шоссе, а также для парковок.
Дикая природа : В местах обитания диких животных и в садах дикой природы черноплодная рябина служит пищей для белохвостых оленей и кроликов, а плоды — для рябчиков, острохвостых тетеревов и кур прерий (USDA, NRCS).
Черноплодная рябина красная | Дендрарий Мортона
Черноплодная рябина — это высокий многоствольный кустарник с обильными белыми цветами, красными блестящими ягодами и выдающейся красной осенней окраской. Красная арония — выносливое, надежное растение с трехсезонным интересом, полезное для тенистых влажных участков.Он хорошо работает в естественном ландшафте или саду.
Размер и форма:Черноплодная рябина красная вырастает от 5 до 10 футов в высоту и от 3 до 5 футов в ширину; прямостоячий кустарник с присосом.
Местонахождение и среда обитания:Уроженец востока США; часто встречается во влажных помещениях.
Привлекает птиц и бабочек:Плод поедают несколько видов птиц, обычно в середине или конце зимы.
Цвет и текстура коры:Кора в молодости красновато-коричневая, с возрастом меняется на серовато-коричневую.
Расположение, размер, форма и текстура листьев или игл:Чередующиеся простые листья имеют длину 2 1/2 дюйма и овальную форму. Листья темно-зеленые с мелкозубчатыми краями, от красного до красновато-пурпурного цвета опадания.
Цветочная композиция, форма и размер:Белые пятилепестковые цветки расположены в мелкие щитки (грозди).
Описание плодов, шишек, орехов и семян:Плод аронии красный — это мясистые семечки, напоминающие ягоду, ярко-красные при созревании.
Уход за растениями:Черноплодная рябина лучше всего растет на влажной почве, но после укоренения она терпима и к сухим почвам. Полное солнце для частичной тени. Мульчируйте для сохранения влаги. Поместите кайму сзади, так как она имеет тенденцию быть несколько оголенной на нижних стеблях. Обрезайте весной, после цветения. Удалите ненужные присоски, чтобы контролировать их размер.
Список вредителей, болезней и толерантности:Нет серьезных болезней или насекомых.
Черноплодная рябина ярко-красная (Aronia arbutifolia ‘Brilliantissima’):от 6 до 8 футов в высоту и от 3 до 5 футов в ширину; прямая привычка. Глянцевые зеленые листья осенью становятся ярко-алыми. Цветков больше, плоды крупнее.
Кустарников для зимнего пейзажа
Поскольку мы смотрим на природу как на нашу Руководство по зимнему озеленению и выбору растений, большой интерес вызывает подлесок леса и опушек.Подлесок в наших пейзажах становится кустарником. Зимой В саду, успех этого слоя зависит от фруктов, коры и текстуры веток наших кустов, которые мы можем выбрать.
Некоторые интересные кустарники, которые требуют нашего внимания в зимнем пейзаже, включают такие кустарники, как кизил с красной и желтой веткой, черноплодная рябина и т. Д. падубы зимние и гортензии дуболистные. Кизил, Cornus alba, Cornus stolonifera и Cornus sericea, являются разновидностями кизила с красной веточкой.Эти кусты не известны своими цветами, но зимним окрасом веток. Как следует из названия, стебли имеют ярко-красный или желтый цвет, придающий цвет нашим зимним садам. Многие разновидности этих растений имеются. Обычно эта группа растений может вырасти до 10, но были выбраны некоторые разновидности, чтобы они оставались короче, ближе к четырехфутовому. диапазон, чтобы лучше вписаться в средний ландшафт.Спросите у своего питомника сорта короче. Это растение хорошо адаптируется к большинству почв, но, естественно, будет расти и на влажных. локации. Эту группу растений необходимо регулярно обрезать, так как цветные ветки — это самые новые растения. Старая древесина становится коричневой. Просто вырежьте старое дерево весной до того, как растение распустится листвой, и ваши растения сохранят свой яркий цвет веток.
Черноплодная рябина — один из моих любимых зимних и летних кустарников.Ягоды на этих растениях часто сохраняются до конца зимы. Вроде один из последние кусты, пораженные птицами. Наиболее распространенной аронией является арония красная арония арбутифолистная. В зрелом возрасте он достигает 6-8 лет и отлично подходит для кустарника. на границе или даже в закладке фундамента, если вы обратите особое внимание на место, чтобы оно не получилось слишком высоким. Он любит полное солнце, чтобы частично затенять, и делает это в большинстве случаев. почвы.Опять же, этот, естественно, находится в низких местах, но хорошо адаптируется к более сухим местам. Промышленность признает этот местный кустарник как растение, обладающее множеством преимуществ. от структуры и формы до цвета осени и фруктов. Из-за этого было сделано много селекций этого растения. Например, «Бриллиантиссима» — это избранный сорт из-за его чудесного ярко-красного осеннего цвета, а «Erect» был выбран из-за его прямостоячия.
Еще одна черноплодная рябина, которую часто упускают из виду, — это наша родная черноплодная рябина маланокарпа.Это черноплодная рябина, и в отличие от красной черноплодной рябины, имеет крупные черные плоды. которые остаются на растении всю зиму. Предлагая интересные ягоды, это отличный выбор для зимнего пейзажа. У черноплодной рябины тоже есть красный опад. цветные и белые цветы весной. Эта черноплодная рябина растет немного медленнее, чем красная черноплодная рябина, и обычно не достигает такого роста, достигая примерно четырех футов. И красный а черноплодная рябина хорошо адаптируется ко многим почвам, но предпочитает кислые почвы.
Ягоды зимнего падуба сохраняются до января, и эти ягоды ярко-красные вдоль стеблей растения. Еще один универсальный родной кустарник, он хорошо адаптируется к большинству почв, за исключением очень засушливых условий. Однако с ягодами есть заминка. Как и в случае со всеми остролистами, этому растению требуются самец и самка. В самка будет тяжело нагружена фруктами, а самцы — растение, благодаря которому это произойдет.Итак, одно без другого не произойдет. При покупке зимнего падуба Спросите у своего питомника подходящую пару, чтобы гарантированно получить ягоды. Поместите этот куст на полное солнце, чтобы частично затенить, и, как и все недавно посаженные кусты, обязательно поливайте ну его первый сезон.
Дуболистная гортензия Hydrangea quercifolia — красивый крупный местный кустарник. Этот интерес к этому растению на зиму кроется в коре, во многом как клен из бумажной коры.Стебли очищаются, приобретая в зимние месяцы приятный цвет и текстуру корицы. Это растение любит больше тени, чем солнце, но я его видела Если дать достаточно воды, они прекрасно растут на полном солнце. У этих растений летом большие белые метелки цветов, а осенью красивый красный цвет, что делает их отличными. выбор на любой сезон. Как следует из названия, листья имеют форму дубового листа, что придает естественную текстуру вашему саду.Это растение с успехом можно использовать как образец. растение или в кустарниковой группировке. Гортензии дуболистные будут достигать 6 8. Так как это очень большой куст, убедитесь, что вы поместили его в правильном месте, чтобы вам не пришлось обрезать, чтобы уменьшить или сохранить размер. Лучше всего смотрится в натуральном виде.
Существует еще более мелкая растущая разновидность гортензии «Пи Ви». Этот красивый кустарник обладает всеми характеристиками прямолинейного вида, но будет поддерживать размер 3-4, что делает его интересным кустарником для фундаментных посадок в любое время года.
Подбор растений — увлекательный проект. Зная время года, на котором вы хотите сосредоточиться, смотрите на природу как на проводник и исследуйте растения. быть отличным зимним проектом. Наслаждайтесь садоводством каждый сезон и продолжайте заниматься садоводством!
Читать другие статьи по садово-парковому дизайну
Прочтите другие статьи о зимнем садоводстве
Прочитать другие статьи Мэри Энн Райан
Арония арбутифолистная (черноплодная рябина, красная черноплодная рябина)
Черноплодная рябина — местный многоствольный листопадный кустарник, представляющий многосезонный интерес.Он встречается как во влажных, так и в сухих зарослях в Восточной Канаде, а также в Центральной и Восточной Америке.
Обычно он вырастает в форме вазы до 6-10 футов в высоту и 3-6 футов в ширину, но имеет тенденцию сосать и образовывать колонии. Растение жесткое и прямостоячее с мочковатой корневой системой. Лучше всего использовать его при массовой посадке, так как с возрастом он становится длинноногим. Черноплодную рябину легко выращивать на почвах средней и средней влажности. Обладает широким диапазоном устойчивости к почвам, в том числе на заболоченных почвах.Рекомендуется удалить корневые отпрыски для предотвращения колониального распространения. Лучшее производство фруктов и цветов происходит на полном солнце.
Весна приносит гроздья от белого до светло-розового цветов. Листья зеленые и блестящие в течение всего лета, а осенью становятся оранжево-красными. Ярко-красные грушевидные ягоды появляются осенью и могут сохраняться в течение зимы. Кора красновато-коричневая, что делает зимний сад интереснее.
Ягоды терпкие и горькие.Плоды красной черноплодной рябины можно использовать для консервирования, приготовления джемов и желе. Желе тяжелые, сладкие и твердые из-за обилия пектина. Красную черноплодную рябину можно есть сырой, и она более вкусна, чем черноплодная рябина.
Название рода, Aronia , происходит от греческого слова «ария». Это греческое название вида Sorbus, , плоды которого похожи на черноплодную рябину. Название вида, arbutifolia , означает «с листьями, подобными Arbutus ».»Это род небольших деревьев и кустарников, на которых растут съедобные плоды. Общее название черноплодной рябины отсылает к ее терпким и горьким ягодам. Они съедобны, но настолько вяжущие, что могут вызвать удушье.
Они переносят влажные участки и случайные наводнения. Размножают их семенами, черенками хвойных пород или удаляя побеги и высадив их в горшок, когда растение находится в состоянии покоя
Рассмотрите местную черноплодную рябину за ее многосезонный интерес к опылителям или зимним садам.
Опасность возгорания: Эта установка имеет низкий уровень воспламеняемости.
Ценность в дикой природе: Это растение мало устойчиво к повреждениям от оленей. Его плоды едят млекопитающие и птицы. Бабочки и опылители привлекают цветы за нектар.
Насекомые, болезни или другие проблемы с растениями: Серьезных болезней / проблем с насекомыми нет, но у них может развиться пятнистость листьев и ожог веточек / плодов
Красный против Черноплодной рябины, что лучше для ландшафта?
Некоторое время назад я писал о деревьях для влажной почвы.Сегодня давайте взглянем на два родственных родственных куста, которые хорошо себя чувствуют во влажных (а также хорошо дренированных) местах, — это арония ( Aronia ). Мы сравним черную черноплодную рябину с красной для ландшафтного использования.
Обе ягоды удушья произрастают в Северной Америке. Родина черноплодной рябины — от штата Мэн до Джорджии и на севере до Миннесоты, а красная черноплодная рябина — от штата Мэн до восточного Техаса, но не Среднего Запада.
Черноплодная рябина красная( Арония арбутифолистная, )
Произносится: ай-РОЭ-ни-а ар-бью-ти-ФОЕ-ли-ах
Черноплодная рябина красная — растение, которое либо любят, либо ненавидят садоводы.
Давайте сначала посмотрим, почему он вам может понравиться.
Черноплодная рябина плюс
Имеет белые весенние цветы, которые охотно посещают опылители. Красная арония также имеет хороший красный осенний цвет.
Что еще более важно для нас, живущих в замерзшей тундре Чикаго, здесь есть ярко-красные ягоды, которые обычно хранятся зимой дольше, чем в футбольный сезон нашего Медведя.
Ягода красной черноплодной рябины и цвет осени. Фото andrey_zharkikhЧерноплодная рябина родом из большей части юго-востока США.Это может быть полезным местным растением для дикой природы, поскольку его плоды служат источником зимней пищи для птиц. По-видимому, птицам нужно чертовски проголодаться, прежде чем они его съедят, но они это сделают.
Самый популярный сорт Brilliantissima имеет более крупные красные ягоды и более блестящие листья.
А это минусы
Если, однако, вы не знаете, что ваша новая красная арония будет распространяться из-за того, что она сосет стеблей и посадила ее в узком месте в саду, вы можете начать проклинать ее.
Также вас может разочаровать тот факт, что это длинноногое растение с голыми нижними стеблями.
Очевидно, кролики любят аронию, но не ягоды, а стебли.
Эти характеристики ограничивают использование аронии красной в качестве ландшафтного кустарника. Если это сосание и длинноногая природа подходят тому месту, где его собираются использовать, он может стать отличным кустарником. Он очень хорошо работает в естественных условиях, особенно возле воды.
Белые весенние цветы красной аронии выглядят довольно сдержанно, но выглядят хорошо в естественной обстановке. Фото andrey_zharkikhЕсли вы не так впечатлены красной аронией, вы можете взглянуть на ее ближайшего родственника — аронию черноплодную .
Черноплодная рябина
( Aronia melanocarpa )
Произносится: ай-РОЭ-ни-а-мел-ан-о-кар-тьфу
Черноплодная рябина пользуется все большей популярностью как среди садоводов, так и среди ландшафтных дизайнеров. Хотя, к счастью, среди кроликов он гораздо менее популярен, чем красный родственник.
Возможно, он заслуживает серьезного рассмотрения в качестве дополнения к вашему саду. Я знаю одного ландшафтного дизайнера, который никогда бы не подумал о том, чтобы добавить черноплодную рябину в один из своих проектов, но регулярно использует черную черноплодную рябину.
Ирокез Бьюти ™ Черноплодная рябина — более компактный, более густой сорт. Это лучше для большинства видов ландшафта, чем для вида. Aronia melanocarpa ‘Morton’ Черноплодная рябина демонстрирует цвет осени. У таких сортов, как «Мортон» и «Викинг», осенняя окраска лучше.. Кредит на фото: 20101025_UBCBG_AroniaMelanocarpa_Cutler_P1050633 через фотопечать (лицензия)
Черноплодная рябина и красная черноплодная рябина — во многом два очень похожих растения.Цвет в их общем названии обычно совпадает с цветом их фруктов (ну да, это было бы слишком запутанно, если бы это было не так).
Плоды черноплодной рябины Фото Tatters ❀Черноплодная рябина — здоровая пища?
Если вы заинтересованы в выращивании черноплодной рябины из-за ее пользы для здоровья, вам следует выращивать черноплодную рябину. В красной черноплодной рябине не так много антиоксидантов, как в черной черноплодной рябине.
Плоды черноплодной рябины также содержат наибольшее количество антиоксидантов среди всех фруктов и потенциально полезны для здоровья.Хотя я бы не рекомендовал есть их в свежем виде, некоторым людям они нравятся в свежем виде, а замораживание снижает их терпкость.
Существует легкодоступный сорт черноплодной рябины под названием «Викинг», который имеет более крупные плоды с менее терпким, более ароматным вкусом. Хотя, поверьте, вы точно не перепутаете его с черникой. «Викинг» также ценится за способность к самоопылению. Он также имеет великолепный красный осенний цвет и является отличным декоративным кустарником.
Черноплодная рябина лучше сушеная и хорошо сочетается с маффинами.Еще из них можно приготовить варенье или соки (с добавлением сахара!).
Черноплодная рябина, как декоративный кустарник, имеет более компактную, полную и привлекательную форму, чем ее красноплодный родственник.
Более густая листва черноплодной рябины делает ее лучшим растением для большинства ландшафтов. Фото Института науки КранбрукаТретья черноплодная рябина?
Ну, это смотря с кем разговаривать. При скрещивании красной и черной черноплодной рябины получается гибрид. Там, где эти два вида пересекаются, они гибридизируются, образуя то, что некоторые считают третьим видом, Aronia prunifolia , но обычно в питомниках их просто называют черноплодной рябиной.
Они очень похожи на черноплодную рябину, за исключением того, что в отличие от черноплодной рябины, эти гибриды дают превосходный красный цвет осени, характерный для красной черноплодной рябины. Так что, вероятно, некоторые сорта черноплодной рябины с превосходным красным осенним цветом, такие как «Мортон», вероятно, содержат немного крови (сока?) Красной черноплодной рябины.
Эти гибриды также могут давать плоды в конце зимы, например, красная арония. Черноплодная рябина, не являющаяся гибридами, сбрасывает плоды осенью или в начале зимы.
Red vs Black Chokeberry, что это будет?
Если мы просто рассмотрим черноплодную рябину и черноплодную рябину, мы увидим, что эти два вида очень похожи, но имеют следующие различия:
Черноплодная рябина
- Выносливость от 3 до 8;
- Вырастает от 3 до 6 футов в высоту, от 3 до 6 футов в ширину;
- Дает более крупные черные плоды, которые часто опадают осенью или в начале зимы;
- Имеет округлую форму и более широкие листья у основания;
- В природе растет как на влажных, так и на сухих почвах.
Черноплодная рябина красная
- Диапазон выносливости от 4 до 9;
- Вырастает от 6 до 10 футов в высоту, 3-6 футов в ширину;
- Создает более мелкие красные плоды, сохраняющиеся зимой;
- Имеет тенденцию быть длинноногим и безлистным у основания и становится более прямостоячим;
- В природе растет в основном на более влажных почвах.
Если у вас есть более влажное место, где можно использовать весенние цветы, свежую летнюю листву, хороший осенний цвет и привлекательные фрукты осенью — зимой, одна из этих ягод аронии может быть отличным выбором.
Джим
Джим работает ландшафтным дизайнером в дальнем северо-западном пригороде Чикаго. Он также был садоводом и эстетическим секатором в высококачественном японском саду, а также внештатным садовым консультантом, консультантом по управлению рисками, инспектором по страхованию безопасности и головокружительным водителем грузовика с мороженым (да, это был я, провернувший «И справедливость для всех») среди прочего.
Черноплодная рябина, черная | Ботанический сад Чикаго
При простом упоминании черноплодной рябины некоторые садовники представляют себе быстро распространяющееся водно-болотное растение с множеством сосущих стеблей.Эти характеристики аронии обыкновенной красной, Aronia arbutifolia , ограничивают ее использование в качестве ландшафтного садового растения. Однако черноплодная рябина Aronia melanocarpa , более удобная в использовании, безусловно, заслуживает растущей популярности и серьезного внимания к вашему саду.
Обладая меньшими размерами и более приятной формой, чем его красноплодный родственник, эстетически приятный сорт Aronia melanocarpa известен на Среднем Западе своим круглогодичным интересом.Черноплодная рябина — чрезвычайно выносливый листопадный кустарник, который достигнет зрелости через пять лет. Это идеальный выбор для натурализации. Если оставить их в покое, растения могут образовывать колонии, которые обеспечивают пищу и укрытие для диких животных. Черноплодная рябина украшена более крупными листьями, плодами и цветами и завершает вегетационный период более ярким осенним цветом, чем красная черноплодная рябина.
Член семейства розовых, Aronia melanocarpa хорошо переносит полутень (до 50%), но хорошо себя чувствует на открытом солнце.Устойчив к зоне 3 (район Чикаго — это зона 5), он также является отличным выбором для тех жестких низменных влажных мест, где процветают только мох и комары. И все же он может адаптироваться и к сухим песчаным местам.
Хотя Aronia melanocarpa произрастает в восточной части Северной Америки, она широко распространена в Восточной Азии. В 1967 году Ховард Брукс из Министерства сельского хозяйства США собрал растения в России для тестирования на участке в Айове. Растения там сосали свободно — черта, которая может быть желательной в зависимости от местоположения.Хотя исследования отмечают, что хлороз может быть проблемой в щелочных почвах, никаких симптомов не было обнаружено ни на одном из образцов здесь, в Ботаническом саду Чикаго, где pH почвы может достигать 8,5.
Листья черноплодной рябины становятся средне-зелеными, а ранней весной за ними следует эффектное скопление белых цветов, расположенных в щитках от 2 до 2 1/2 дюймов в поперечнике. По мере прохождения сезона листья приобретают насыщенный глянцево-зеленый цвет, что делает растение ярче и делает его привлекательным в летние дни.В середине-конце лета ягоды начинают развиваться; в течение двух недель многие ветви опадают с тяжелыми гроздьями фруктов. Созревая до пурпурно-черного цвета, ягода размером от 1/3 до 1/2 дюйма сохраняется до января — неаппетитна для птиц (отсюда и название), но прекрасно подходит для зимнего периода.
Черноплодную рябину можно увидеть во многих частях Сада, включая Фруктовый и овощной сад Регенштейна, Сад местных растений и Японский сад Элизабет Хьюберт Малотт. Черноплодную рябину также широко высаживают на стоянках, где они хорошо себя чувствуют, несмотря на глинистую почву, высокий уровень pH и сильную жару на открытых участках.
Селекция Iroquois Beauty ™ была представлена садоводам в рамках Программы внедрения растений Chicagoland Grows®. Этот кустарник отличается множеством декоративных черт, включая компактный рост и выдающуюся осеннюю окраску. ‘Mandshurica’ имеет темно-зеленые блестящие листья и более прямостоячий рост. «Осенняя магия» происходит из популяции рассады в восточной части Северной Америки и демонстрирует большой размер плодов, превосходную окраску осенних листьев и очень желанные привычки.
При тщательном внимании черноплодная рябина станет желанным дополнением к ландшафтным садам.Некоторое обслуживание необходимо для достижения чистоты и, при желании, контроля присосок. Тем не менее, те, кто готов потратить немного времени, получат многочисленные выгоды от своего труда, увидев все, что может предложить черноплодная рябина.
Арония — новый урожай для Айовы
Элдон Эверхарт
Специалист по садоводству
Расширение Университета штата Айова
Что такое черноплодная рябина?
Арония меланокарпа — многолетний листопадный кустарник, произрастающий в восточной половине США.Его родной ареал простирается на север в Канаду и на юг в Джорджию и включает только графство Виннешик в Айове. Арония морозоустойчива, по крайней мере, до зоны 3 USDA (-40 градусов по Фаренгейту). Устойчивые к холоду цветы открываются поздней весной, избегая большинства весенних заморозков. Растения хорошо растут на различных типах почв: от болотистых, плохо дренированных, до хорошо дренированных. Оптимальный pH — слабокислый (6-6,5), но арония переносит более широкий диапазон pH (5-8,5).
Где коммерчески выращивают аронию?
В начале 20 века арония была завезена в Восточную Европу, Скандинавию и Россию, где были отобраны высококачественные крупноплодные сорта.Тысячи гектаров аронии сейчас выращиваются в Восточной Европе.
Производство ягод аронии в США находится на начальной стадии развития. Производство сосредоточено в округе Харрисон в западной Айове. В настоящее время спрос превышает производство. Большинство производителей планируют увеличить площадь своих акров как минимум вдвое в 2009 году.
Все ли сорта аронии одинаковы?
«Осенняя магия» и «Иракская красавица» — два наиболее продаваемых декоративных сорта аронии меланокарпа.Эти сорта были отобраны из-за их декоративных свойств. Они вырастают всего на 3-4 фута в высоту и имеют исключительный оранжево-красный цвет осенней листвы на листьях, которые висят в конце осени. У них также есть красивые белые цветы в конце весны и блестящие темно-зеленые листья, которые не повреждаются ветром или вредителями. Цвет осенних листьев аронии контрастирует с темно-фиолетовыми съедобными ягодами, которые сохраняются до конца зимы, когда певчие птицы едят их в крайнем случае. «McKenzie» — сорт, выбранный для использования в охраняемых и ветрозащитных посадках, а не для коммерческого производства ягод.Выпущена в 2008 году.
«Викинг» и «Неро» были отобраны в России для коммерческого производства фруктов. За последние 10 лет эти два сорта были возвращены в Соединенные Штаты. Взрослые растения аронии «Викинг» от шести до восьми футов в высоту, с 40 или более побегами на одно растение. Они размером с куст сирени и живут столь же долго.
Когда и как собирают ягоды черноплодной рябины?
Круглые фиолетово-черные ягоды размером с горошину (1/3 дюйма) висят гроздьями до 12 ягод.Ягоды собирают после созревания в конце августа или начале сентября. Ягоды черноплодной рябины можно собирать вручную или механически с помощью сборщика черники.
Как используются ягоды черноплодной рябины?
Ягоды черноплодной рябины можно есть свежими с куста или использовать в хлебе, кексах, пирогах, печеньях и других хлебобулочных изделиях. Их можно использовать для приготовления чая, сока, отдельного вина из черноплодной рябины или смешивать с виноградом или другими фруктами. Фруктовый или фруктовый сок черноплодной рябины можно использовать для приготовления джемов, желе, сиропа, конфет, сальсы и соуса для барбекю, а также для ароматизации и окрашивания йогурта, сорбета, мороженого, молока и других продуктов.
Из черноплодной рябины также получаются хорошие насаждения диких животных или ветрозащитные полосы. Его ягоды служат пищей для певчих птиц в середине и конце зимы.
Какие на вкус ягоды черноплодной рябины?
Ягоды черноплодной рябины обладают характерным приятным вкусом. Терпкость — это ощущение, которое большинство людей замечает в первую очередь. Они заставят вас морщиться во рту. Это ощущение сухости во рту вызвано химическими веществами, известными как дубильные вещества. Танины делают сухие вина сухими. Многим нравится сухость и сморщивание рта у сухих вин и ягод черноплодной рябины.Замораживание снижает терпкость ягод черноплодной рябины.
Полностью созревшие ягоды черноплодной рябины содержат столько же сахара, как виноград или черешня. Они имеют высокое содержание кислоты, но не кислые, когда полностью созревают.
Полезны ли ягоды черноплодной рябины для здоровья?
Исследования показали, что арония обладает большей антиоксидантной способностью, чем другие фрукты, включая виноград, бузину, чернику, клюкву, малину, ежевику, чернослив, вишню, бананы, апельсины, яблоки и груши.Исследования показали, что антиоксиданты помогают снизить риск рака, сердечных заболеваний, воспалений, диабета, бактериальных инфекций и неврологических заболеваний у людей.