Что можно приготовить на зиму из патиссонов и кабачков: Кабачки и патиссоны на зиму рецепт с фото
Заготовки на зиму из кабачков, патиссонов и цуккини
Патиссоны консервированные (1)
- 650 г патиссонов,
- 10 г укропа,
- 6 г листа сельдерея,
- 6 г листа хрена,
- 2,5 г зелени петрушки,
- 0,5 г листа мяты,
- 2,5 чеснока,
- 5 зерен перца черного горького,
- 1 лавровый лист,
- 350 мл заливки.
Для консервирования пригодны только молодые, нежные плоды. Их надо перебрать, промыть, удалить плодоножки и соцветия, на 1-2 мин опустить в кипящую воду затем – в холодную и хранить в ней до укладки в банки. На дно банок уложить измельченную пряную зелень, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, сверху – патиссоны, влить горячую (90оС) заливку (940 мл воды, 50 г соли, 10 мл уксусной эссенции). Пастеризовать при 90оС: банки емкостью 0,5 л – 5 мин, 1 л – 8 мин, 2 л – 15 мин, 3 л – 20 мин.
Патиссоны консервированные (2)
Патиссоны сортируют по величине, мелкие укладывают целыми, крупные режут на 2-4 части. Бланшируют 3-5 минут, укладывают в банку, на дно которой кладут укроп (зелень), несколько зубков чеснока, перец горький. Заливают горячей заливкой, пастеризуют пол-литровую банку 10 минут, литровую банку 15 минут. Закатывают крышками. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 20 г соли, 20 г 6%-го уксуса.
Варенье из цуккини, патиссонов, тыкв
Нарезать очищенные от кожуры плоды небольшими кубиками (1×1 см), засыпать сахаром (1 стакан на 1 кг плодов) и оставить на сутки при комнатной температуре. Образовавшийся сок слить, вскипятить, засыпать в него нарезанные кубики. Варить на медленном огне в течение 40 минут, затем снова отставить на сутки. Варку повторить. В третий раз (или во второй, если кубики разварились) по окончанию варки добавить натертый лимон (без кожуры), вскипятить. Полученное варенье отличается замечательным вкусом и ароматом. При отсутствии лимона можно добавить сок красной смородины либо айву японскую, предварительно бланшированную, либо просто мелко натертые плоды айвы или ранетки. Однако аромат лимона заменить трудно. Вместо него в самом конце варки можно добавить мелиссу лимонную.
Кабачки консервированные (1)
Берут молодые кабачки с недоразвитыми семенами, нарезают кружочками. В банку на дно кладут укроп (зелень), кусочки красного горького перца, 3-4 зубка чеснока, далее укладывают кабачки. Заливка: на пол-литровую банку 200 мл воды, 15 г соли, 20 г 6%-го уксуса. Прокипятить воду с солью, добавить уксус. Заливают банки кипящей заливкой, стерилизуют пол-литровые банки 10 мин, литровые 15 минут. Закатывают крышками. Хранят на холоде.
Кабачки консервированные (2)
- 610-650 г кабачков,
- 10-12 г пряной зелени,
- 20-25 г соли,
- 30 мл 9%-ного уксуса,
- по желанию – листья сельдерея и хрена, эстрагон, перец душистый.
Для консервирования пригодны молодые, с нежной кожицей и недоразвитыми семенами плоды, длиной 8 см. Кабачки на 3-4 мин опустить в кипящую воду, затем поместить в холодную и держать в ней до укладки в банки. Пряную зелень измельчить. Для приготовления заливки в эмалированную посуду налить воду, всыпать соль, на сильном огне довести раствор до кипения, кипятить 2 мин, добавить 9%-ный уксус и дать раствору снова вскипеть. На дно стеклянных банок уложить зелень, поверх специи кабачки. Оставшееся пространство заполнить горячей (75-80°С) заливкой, предварительно профильтрованной через три слоя марли. Ее уровень должен быть в банках вместимостью 1 л на 1,5 см, 3 л – на 5-6 см ниже верха горловины. Стерилизовать при 100°С: банки емкостью 1 л – 9 мин, 3 л – 15 мин.
Отметим, что кабачки, цуккини и патиссоны хранятся довольно долго при комнатной температуре, иногда даже до следующего сезона. Правда, при длительном хранении иногда случается так, что семена внутри плода прорастают и мякоть становится горькой.
Патиссоны и кабачки маринованные
Патиссоны диаметром 4-5 см опускают в кипящую воду (подсоленную), варят 3-5 мин и откидывают на дуршлаг или сито, в банки кладут укроп, сельдерей, эстрагон, листья черной смородины. Укладывают рядами патиссоны (нарезанные кусочками кабачки) и заливают горячим маринадом. Банки прикрывают крышками, ставят в бак с горячей водой (60-70°) на деревянный круг или решетку. Как только вода начнет кипеть, банки вынимают, сразу закрывают и оставляют для охлаждения, перевернув вверх дном; через месяц патиссоны (кабачки) приобретают приятный запах и вкус. На 1 л маринада: 1/2 стакана 3%-го уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 1 десертная ложка сахарного песка, 2-3 лавровых листа, 6-7 горошин душистого перца, столько же гвоздики. Сахар, соль и специи опускают в эмалированную кастрюлю с кипящей водой, кипятят 3-4 минуты, вынимают, добавляют уксус и разливают готовый маринад по банкам.
Острая овощная закуска из кабачков
Нарежьте кабачки кружочками, посолите, обжарьте в растительном масле с обеих сторон и сложите в прошпаренные банки, обмакивая каждый кружок по отдельности в уксус и пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Стерилизуйте банки 10 минут и закатывайте.
Варенье из кабачков (1)
- 1 кг очищенных кабачков,
- 700 г сахарного песка,
- 1 лимон.
Кабачок нарезают кубиками, засыпают песком, оставляют на ночь. Утром масса варится 10 мин. Затем ее оставляют на 5-6 часов. Лимон вместе с кожурой режут на мелкие кусочки и закладывают в эту массу. Затем все это варится до готовности. Вкусное и необычное варенье готово.
Варенье из кабачков (2)
- 1 кг кабачков,
- 2 кг сахара,
- 0,5 л воды,
- 2 лимона.
Молодые кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину и порезать кубиками по 1-1,5 см. Лимон, не очищая от цедры, нарезать на маленькие кусочки по 0,5-1 см, семена удалить. В приготовленный кипящий сироп опустить нарезанные кабачки и лимоны и варить до готовности (кусочки кабачков должны стать прозрачными).
Салат из кабачков
- 5 кг кабачков,
- 500 г моркови,
- 100 г чеснока,
- 200 г зелени укропа,
- 200 г зелени петрушки.
Для заливки:
- 400 г подсолнечного масла,
- 200 г уксуса,
- 3 ст. ложки соли,
- 1 ст. ложка сахара.
В кипящую заливку опустить крупно нарезанные кабачки, морковь, петрушку, укроп, в последнюю очередь чеснок. Варить 5 мин после закипания, переложить в подготовленные банки и закатать.
Сок из кабачков
- 1 л кабачкового сока,
- 100 г виноградных листьев,
- 1 шт. гвоздики.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры, измельчить и отжать сок при помощи пресса или соковыжималки. Виноградные листья обдать кипятком и сложить в подготовленные банки, положить гвоздику. Сок довести до кипения и залить в банки. Пастеризовать пол-литровые банки 10 мин при температуре 90 “С.
Кабачки и патиссоны небольшого размера можно солить так же, как огурцы, разрезав их на куски в несколько сантиметров.
Кабачки с лимоном
- 1 кг молодых кабачков,
- 375 мл яблочного уксуса,
- 1 стол. ложка соли,
- 1 лимон,
- 1 стручок острого перца,
- 1 пучок базилика,
- 500 мл растительного масла.
Кабачки вымойте, очистите и нарежьте кусочками толщиной 0,5 см. Вскипятите уксус с 750 мл воды и солью. Положите в кипящий маринад кабачки и варите 2 минуты. Кабачки выньте, выложите на кухонное полотенце и хорошо обсушите.
Тонко срежьте цедру с хорошо вымытого лимона и нарежьте ее тонкими полосками. Перец очистите от зернышек и тонко порежьте. Базилик промойте и отделите листочки.
Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем все кабачки небольшими порциями.
Готовые кабачки положите в банки, переслаивая лимонной цедрой, перцем и базиликом. Залейте кабачки прокаленным маслом так, чтобы покрыть их полностью.
Укупорьте и храните в холодном месте.
Кабачки в красном соусе
- 2 кг молодых кабачков,
- 1 кг помидоров,
- 5 красных сладких перцев,
- 1 красный горький перчик,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан подсолнечного масла,
- 3 стол. ложки соли без верха.
Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. Порубите в мясорубке или комбайне вместе со сладким и горьким перцем.
Овощную массу поставьте на огонь, добавьте сахар, масло, соль. Доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут.
Пока варится соус, порежьте кабачки крупными “язычками” толщиной 0,5-1 см. Положите кабачки в соус и дайте постоять в течение 1,5-2 часов, затем прокипятите в течение 15 минут.
Залейте кипящую массу вместе с кабачками в стерильные банки, укупорьте завинчивающимися металлическими или стеклянными стерильными крышками. Храните на холоде.
Кабачки фаршированные
Для фарша: на 8 частей моркови – по 1 части белых кореньев и лука.
На 1кг полученной смеси: 20-30 г мелко нарубленной свежей зелени и 2 чайн. ложки соли.
Морковь, лук репчатый и белые коренья – петрушку, сельдерей, пастернак – очистите и нарежьте соломкой 5-7 мм. Подготовленные овощи обжарьте в подсолнечном масле, пока морковь и коренья размягчатся, а лук приобретет золотистый цвет. Когда овощи слегка остынут, перемешайте их, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея и соль.
У кабачков обрежьте кончики, порежьте на поперечные ломтики толщиной 2-2,5 см и обжарьте в растительном масле до мягкости, остудите. Сложите подготовленные кабачки в подготовленные банки и переслоите их фаршем. Залейте все томатным соусом. Закупорьте и стерилизуйте банки 1 л – 2 часа, 0,5 л – 90 минут.
Для томатного соуса обдайте свежие помидоры кипятком, снимите кожицу, протрите в пюре. После этого уварите полученную массу втрое, положив на 1 л пюре 50 г сахара и 30 г соли. В конце варки всыпьте немного молотого перца – горького, душистого или красного, или смесь их, и все хорошо перемешайте.
Ассорти из кабачков, баклажанов и патиссонов
- 5 кг кабачков, баклажанов и мелких патиссонов,
- 200 г крупномолотой соли,
- 5 лавровых листьев,
- 1 пучок зелени сельдерея,
- 1 пучок кинзы,
- 1 головка чеснока, черный и душистый перец.
Кабачки и баклажаны порежьте на ломтики толщиной 5 см. В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте 150 г соли, по нескольку горошин черного и душистого перца. В полученном рассоле бланшируйте овощи небольшими порциями 2-3 минуты. Затем овощи выньте и дайте стечь воде.
Чеснок растолките с оставшейся солью. Сделайте в каждом ломтике небольшой надрез и вложите в него немного чесночной смеси. Зелень промойте и обсушите. На дно посуды для засолки положите лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом. Сверху разложите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз. Выдержите неделю при комнатной температуре, потом плотно закройте крышкой и поставьте в холодное место.
Кабачки консервированные
Для рассола:
- 9 стаканов воды,
- 100 г соли,
- 100 г сахара
Ингредиенты для рассола вскипятить, остудить. Влить 1 стакан столового уксуса.
В стерилизованные литровые банки кладем на дно каждой измельченный укроп, по 7 горошин перца, 2-3 лавровых листа, 2 зубка порезанного чеснока. Кабачки (4-5 кг) моем, удаляем плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. Ставим в банки стоя, сверху можно добавить кусочки. Заливаем рассолом, ставим в кастрюлю с водой и накрываем крышками. После того как вода закипит, стерилизуем 7 минут. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Выход – 7 литровых банок.
Кабачки “Сергиево-посадские”
- 1,5 кг очищенных кабачков,
- 0,3 кг очищенного от зерен сладкого перца,
- по 0,3 кг лука и моркови,
- 1 стакан масла подсолнечного,
- 1 ст. ложка с верхом соли,
- 7 ст. ложек песка сахарного,
- 1 десертная ложка 70%-ной уксусной кислоты,
- 250 г томатной пасты.
В большую сковороду положить крупно нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Влить подсолненое масло и поставить тушиться 10 мин. За это время нарезать кубиками заранее очищенные кабачки и перец, выложить в глубокую посуду. Туда же выложить всю томатную пасту и влить сырой воды, по объему в 2 раза больше, чем пасты (для мерки можно использовать ту же банку). Положить соль, сахар, готовые морковь с луком, всё перемешать, поставить на огонь. С момента закипания тушить 30-40 минут. Разложить по банкам и закатать.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Мой мир
Патиссоны на зиму — лучшие рецепты заготовок
Доброе время суток!
Богатство вариантов зимних заготовок из патиссонов поражает воображение. Что с ними только не делают. Маринуют, вымачивают, солят, делают икру и даже мармелад. Все перечислить невозможно. Тем более, у каждой домохозяйки, которая занимается зимними закатками постоянно, есть какой-то свой, индивидуальный эксклюзивный рецепт.
Попробуйте сами сделать зимнюю закуску из этого овоща, и все сразу станет ясно.
Заготовка патиссонов на зиму – лучший рецепт
Классический рецепт заготовки патиссонов на зиму. Рецепт простой. По нему, соблюдая технологию и рецептуру, даже начинающая домохозяйка закатает вкуснейшую закуску на зиму.
Что необходимо:
- патиссончики маленькие молодые — 500 г;
- вода — 1 л;
- хрен —2 листика;
- вишня — 2 листика;
- смородина — 2 листика;
- горчичные зерна — 10 г;
- кориандр (зерна) — 5 г;
- сельдерей (зелень) — 50 г;
- мята — 50 г;
- укроп — 50 г;
- лаврушка — 3 листика;
- уксус — 30 мл;
- соль — 30 г;
- сахар — 30 г;
- перец горошком черный — 3 г.
Приготовление:
1. Овощи необходимо тщательно вымыть и залить холодной водой. У крупных экземпляров отрезать хвостики. Мелкие — оставить целиком. Если претенденты крупные, перерезать на несколько частей.
2. В подготовленную емкость на донышко уложить половину зелени и перец. Далее уложить в емкость патиссоны. Сверху положить вторую половину зелени.
3. В кастрюльку нужно набрать воду. Вскипятить литр воды. Залить кипятком плоды. Подержать четверть часа.
4. После этого воду вылить в кастрюльку, снова закипятить. Залить овощи второй раз снова на четверть часа. Снова слить воду в кастрюльку, закипятить. Всыпать соль и сахар. Уксус залить в банки. Затем туда же влить полученный маринад. Укупорить банки крышкой. Перевернуть вверх дном, закутать в теплый плед. Охладить.
Вкуснейшая закуска готова.
Простой рецепт икры из патиссонов на зиму в мультиварке
Если в доме есть мультиварка, то ее нужно использовать по максимуму. Например, приготовить исключительно вкусную икру из патиссонов. Такая заготовка подойдет и на завтрак, и на обед, и на ужин. Да и на любой перекус, когда не хочется есть много, а хочется бутербродик какой-нибудь. Тут-то на помощь и придет эта закатка.
Что будет необходимо:
- помидоры мясистые — 450 г;
- патиссоны — 1,5 кг;
- морковь — 300 г;
- лук-репка — 350 г;
- чеснок — 30 г;
- масло постное — 50 мл;
- лаврушка;
- соль;
- перец.
Как готовить:
1. Морковку вымыть, зачистить и перетереть крупной теркой.
2. Зачистить луковицу и перерезать ее тоненькими полукольцами. Чесночок нужно зачистить и мелко порубить. Если есть желание, можно пропустить его через пресс.
3. Помидоры мелко перерезать. Все подготовленные ингредиенты сложить в мультиварочную чашу. Влить постное масло. Выставить мультиварку в режим «Жарка». Спассеровать овощи до золотистого колера. Затем всыпать в чашу измельченные помидоры. Влить небольшое количество воды. Жидкость должны доходить до середины содержимого чаши.
4. Тушить содержимое нужно до полной готовности — они должны быть мягкими.
5. Теперь нужно всыпать в чашу соль, сахар и специи (если хочется). Хорошо размешать содержимое чаши.
6. Полученную массу поместить в чашу блендера и пюрировать ее. Затем нужно вернуть полученное пюре в чашу мультиварки и довести до кипения в режиме «Тушение».
7. За то время, пока содержимое чаши закипает, необходимо вымыть и простерилизовать емкости, в которые будет расфасована икра.
8. После закипания мультиварку нужно выключить. Икру аккуратно расфасовать по банкам. Закатать крышками. Главный момент — делать это пока икра еще горячая.
Остудить икру и убрать в холод.
Рекомендуется дать настоять заготовке два месяца. Но ничего не мешает употреблять ее и на следующий день.
Вкусный рецепт консервированных патиссонов с кабачками
Ассорти из двух близких по вкусу, но все-таки разных плодов. Сочетаются они великолепно. Чем ассорти хорошо, тем что «принимает» любые специи, которые вам нравятся. Только соблюдайте меру — лучше меньше, чем больше. Перебор специй из банки уже не уберешь.
Что будет необходимо:
- патиссоны — 1,5 кг;
- кабачки молодые — 1,5 кг;
- морковка — 450 г;
- лук репчатый — 500 г;
- масло постное — 125 мл;
- чеснок — 50 г;
- соль — 60 г;
- сахар — 180 г;
- лаврушка — 2 листочка;
- гвоздика — 8 бутончиков;
- уксус — 200 мл;
- красный острый перец — 1 г;
- корица — 1 г.
Как готовить:
1. Морковку вымыть, зачистить, перетереть крупной теркой. Если в наличии есть терка для корейской морковки, можно использовать ее. Лук избавить от шелухи и перерезать тоненькими полукольцами. Патиссончики и кабачки нужно зачистить от кожуры, промыть и перерезать небольшим кубиком. Все подготовленные продукты нужно поместить в удобную емкость. В последнюю очередь туда же добавить измельченный чеснок.
2. Для заливки необходимо соединить уксус, масло, сахар, соль и перец. Хорошенько смешать все ингредиенты. Влить заливку в емкость с овощами и дать постоять три часа.
3. После этого расфасовать готовую заготовку по заранее простерилизованным банкам. Простерилизовать четверть часа и закатать.
Как солить патиссоны на зиму в банках?
Солить такую закуску можно в чем угодно — от кастрюли до бочки. Но домохозяйкам как-то привычней и удобней производить засолку в банках разного объема. Ниже — классический вариант засолки именно под банки.
Что будет необходимо:
- патиссоны — 2 кг;
- вода — 1,5 л;
- чеснок — 50 г;
- соль — 60 г;
- хрен — 3 листика;
- вишня — 6 листиков;
- перец черный — 6 горошин;
- укроп (зелень)100 г.
Как готовить:
1. Первым делом следует стерилизовать банки. Понадобятся две емкости по 1,5 литра или три по литру. Допустимо делать заготовку в трехлитровой банке — закуска уходит мгновенно и долго стоять не будет.
2. Плоды следует варить 7 минут. Затем слить воду.
3. Чеснок обработать. Зубчики оставить целыми. Укроп вымыть, обсушить, высушить. Разложить укроп, хрен, вишню, перец по емкостям.
4. Далее заложить баллон, как можно плотнее.
5. В сотейнике закипятить воду. Всыпать соль. полученным раствором наполнить банки по горлышко. Прикрыть крышками и убрать в холод на 72 часа.
6. По прошествии указанного времени нужно слить раствор из банок, вскипятить, и снова залить в банки. После чего банки нужно закрутить.
Удачной заготовки!
Маринованные патиссоны как грибы
Можно просто засолить, замариновать или замочить этот красивый овощ. А можно замариновать его так, что они будут кроме собственного вкуса, иметь вкус грибочков. Разве кто-то откажется от такого удовольствия?! А закуска под алкогольные напитки — просто неповторимая.
Такое угощение уже можно будет кушать через 4 часа, а если простерилизовать, то в холодильнике простоит закуска 2 месяца
Что будет необходимо:
- патиссоны — 1 кг;
- вода — 170 мл.;
- соль — 1 ст. лож.;
- сахар — 1 ст. лож.;
- растительное масло — 170 мл.;
- уксус 9% — 30 мл.;
- душистый перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.
Как готовить:
1. Овощи промыть хорошенько в воде. Нарезать на пластинки толщиной 2 см.
2. Теперь беремся за приготовление маринада. В кастрюлю вливаем воду, уксус, растительное масло, соль и сахар, а также кладем горошины душистого перца и лавровый лист. Доводим до кипения.
3. Когда рассол закипит, помещаем в кастрюлю пластики патиссонов и накрываем крышкой. После закипания плоды должны бурлить 5 минут, затем выключаем огонь.
4. Стерилизованные банки наполняем проваренными в рассоле плодами, но не под самое горлышко. Залейте маринадом и накройте крышками, но не закручивайте герметично.
5. Ставим банки на противень и отправляем в духовку. Когда банки уже внутри духового шкафа, включаем температу 150С . Когда увидите в банке пузырьки воздуха, которые поднимаются вверх (это означает процесс кипения) оставляем банки еще 5 минут.
4. Вынимаем банки из духовки и герметично закрываем крышки. Осторожно они горячие! Оставляем до полного остывания и убираем в холодильник, либо спускаем в погреб.
Патиссоны на зиму с лимоном и медом
Как бы странно это не звучало, но эти овощи прекрасно сочетаются с лимоном и медом. В результате получается закуска, которую с огромным удовольствие уплетают дети, и взрослые от нее никогда не отказываются. Пробуем.
Что будет необходимо:
- патиссоны — 1 кг;
- мед — 200 г;
- сахар — 500 г;
- лимоны — 200 г;
- сахарная пудра.
Как готовить:
- Овощи тщательно вымыть. Перерезать небольшим брусочком. Сложить в тазик, пересыпать сахарным песком. Выставить таз на холод. Когда патиссончики дадут сок, его нужно слить в отдельную емкость.
- Лимон ошпарить кипятком. Меленько перерезать, не очищая. Влить к лимону сок, который выделили плоды.
- Добавить оставшийся сахар. Прокипятить все вместе до полного растворения сахара.
- В бурлящий сироп аккуратно всыпать овощи. Влить мед. Проварить на самом слабом огне до готовности.
- После этого шумовкой достать патиссончики в отдельную миску, немного обсушить и запанировать в сахарной пудре.
- Полученную заготовку можно совершенно беспроблемно хранить в любой таре в холодном месте.
Моченые патиссоны с лимонником и яблоками
Засолка, маринование и прочие варианты консервирования плодов — это все вкусно, но уже привычно. Попробуйте сделать на зиму заготовку из моченых плодов. Разницу видно сразу — вкус совершенно неповторимый. И долго такая закуска в холодильнике не задержится.
Что будет необходимо:
- патиссоны — 1 кг;
- яблоки кислые — 1 кг;
- черная смородина — 7 листиков;
- вишня — 7 листиков;
- лимонник — 12 листиков;
- вода — 1,5 л;
- соль — 15 г;
- сахар — 40 г;
- мука ржаная — 20 г.
Как готовить:
1. Овощи вымыть. Перерезать на четвертинки.
2. Яблоки вымыть, обработать и тоже нарезать четвертинками
3. Укладывать продукты в банки слоями, перекладывая листьями.
4. Сварить заливку из воды, соли, сахара и ржаной муки. Залить полученным маринадом заполненные емкости. Сверху поставить гнет и убрать в холод.
5. Овощи будут готовы, когда на поверхности емкостей выступит пена.
6. Затем пену подснять и укупорить банки.
Хранение: подвал/погреб/холодильник.
Патиссоны по-корейски — салат на зиму (видео — рецепт)
Очень вкусный и пикантный салатик, придется по вкусу, кто любит корейскую кухню. Я закрываю на зиму по-корейски и огурцы, помидоры, капусту. кабачки, теперь вот и до патиссонов добралась. Понравился рецепт данного автора:
Желаю Вам удачных заготовок!
Очень надеюсь, что Вам рецепты придутся по-душе!
До новых публикаций!
Кабачки и патиссоны — вкусные заготовки на зиму
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Сегодня займемся заготовками на зиму, главными героями будут кабачки и патиссоны, уж очень они подходят для консервации.
Выбираем молодые кабачки, не успевшие загрубеть. С ними и работать легче и они готовятся быстрее, получаются нежнее.
Кабачки и патиссоны отлично хранятся в прохладном месте, могут пролежать до весны. Для хранения в свежем виде выбирайте зрелые и плотные плоды. Молодые кабачки, как я уже сказала, подойдут для консервации.
Рецепт салата из кабачков Тещин язык
Самая любимая заготовка из кабачков, салат «Тещин язык». Он получается остреньким и хорошо съедается, как добавка к гарниру или просто, как вкусная закуска.
Продукты:
1.Кабачки (молодые) – 3 кг
2. Морковь – 3 шт.
3. Сладкий перец- 3 шт.
4. Томатная паста – 500 гр или 1.5 л томатного пюре
5. Чеснок – 100 гр
6. Перец острый – 1 шт.
7. Сахар – 180 гр
8. Растительное масло – 200 мл
9. Соль крупная – 2 ст. ложки
10. Уксус 9% — 180 мл
Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.
Как приготовить салат из кабачков «Тещин язык»:
Подготовить, помыть почистить все необходимые продукты. Как вы уже поняли, кабачки надо нарезать длинными пластинками по 5 мм толщиной. В оригинальном рецепте резать именно длинными слайсами, но в следующий раз я буду резать кольцами или резать эти пластины пополам, потому что раскладывать в банки неудобно и кушать тоже. (Это я делаю пометку для себя.)
Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо, что он есть!
Нарезать соломкой сладкий перец.
Если нет томатной пасты, то просто можно измельчить помидоры тоже блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.
Острый горький перец мелко нарезать. Тут будьте осторожны, после него руки пекут, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не дотрагиваться руками до других частей тела. Если любите закуску поострей, добавляйте не один острый перец, а больше по вкусу.
Сложить все измельченные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавить все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.
Поставить вариться. После момента закипания проварить примерно 40 минут, постоянно помешивая. Пока варится салат, я мою и стерилизую банки.
Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму. Прекрасная закуска готова. Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки.
Рецепт кабачков «Как грузди»
Продукты:
1.Кабачки — 3 кг
2. Укроп и петрушка — 1 пучок
3. Морковь — 2 шт
4. Чеснок измельченный — 0,5 стакана
5. Соль — 2 ст ложки
6. Сахар — 1 стакан
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Уксус 9% — 1 стакан
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Как приготовить «Кабачки как грузди»:
В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кубиками кабачки, порезанную зелень, тертый чеснок, порезанную колечками морковь.
Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и оставляем промариноваться на 3 часа.
Раскладываем салат по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 литровые – 15-20 минут, с момента закипания.
Закатываем и ставим под шубу до остывания.
Рецепт кабачковой икры с майонезом
Икра получается нежная, можно на хлеб намазывать, вкусный бутерброд получается.
Продукты:
1.Кабачки мелко порезанные — 3 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Майонез — 250 гр
4. Паста томатная — 200 гр
5. Соль — 1 ст ложка с горкой
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Масло растительное — 100 гр
8. Уксус 9% — 100 гр
Как приготовить кабачковую икру:
Кабачки и нарезанный кольцами лук обжариваем на сковородке до полуготовности и слегка остудив, измельчаем блендером.
Добавляем к массе все остальные ингредиенты и варим 40 минут, перед концом варки за 5 минут добавляем уксус.
Горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем на крышки, ждем, когда остынут и убираем на хранение.
Икра получается очень вкусная, для остроты вы можете добавить молотый черный перец. Хранится долго, год и более.
Рецепт маринованных кабачков и патиссонов
Люблю остренькие маринады, вы можете меньше брать перца и чеснока.
Перед тем, как мариновать патиссоны и кабачки, отвариваю их пару минут, это делаю для того, что бы они получились хрустящими.
После того, как они отварятся, отпускаем сразу в холодную воду, держим до остывания.
В литровые банки укладываем мелкие до 7 см патиссоны и порезанные кольцами кабачки, добавляю несколько полосок сладкого перца и несколько колечек моркови.
На дно банки предварительно укладываем 3 дольки чеснока, зонтик укропа, листик хрена, перец горошком черный 5 штук, 0,5ч ложки молотого черного перца.
Кипятим воду и заливаем кабачки, держим 5 минут и сливаем воду в кастрюлю. Нам становится понятно, сколько рассола нужно готовить на нашу партию заготовок.
На 1 литровую банку – 1ст ложка соли и 1ст ложка сахара. Перед закипанием добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Заливаем кабачки с патиссонами кипящим рассолом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.
Для красоты можно вырезать различные фигурки из кабачков и патиссонов, морковку нарезать звездочками, перец сладкий листиками с зубчиками по краю.
«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Патиссоны на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму
Ближайшие родственники патиссона – это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках – успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком – заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе.
Перед консервированием тщательно вымойте патиссоны, особенно уделяя внимание ребристым краям. Кожицу снимать необязательно, она у патиссонов нежная. Острым ножом срежьте «попку» и место прикрепления стебля, делая кружочки диаметром не более 2 см. Перед закладкой в банки патиссоны обязательно нужно бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, а затем опускать патиссоны в холодную воду, в которую добавлен лёд.
Мелкие патиссоны лучше консервировать целиком, крупные же можно использовать в приготовлении салатов, закусок и даже варенья и компота. Некоторыми рецептами консервирования патиссонов на зиму «Кулинарный Эдем» делится с вами.
Маринованные патиссоны
Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г патиссонов,
1лист хрена,
50 г зелени укропа,
1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
2 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
1 стручок горького перца,
пряные специи (гвоздика, чёрный перец горошком и т.д.) – по вкусу,
около 400 мл маринада.
Для маринада:
400 мл воды,
20 г сахара,
20 г соли,
50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Мелкие патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, остудите. Зелень нарежьте довольно крупно. Приготовьте маринад: вскипятите воду и солью и сахаром, дайте покипеть 15 минут, влейте уксус. На дно банок уложите специи и зелень, затем плотно уложите патиссоны, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.
Солёные патиссоны
Ингредиенты на 3-литровую банку:
мелкие патиссоны,
мелкий сладкий перец,
дольки чеснока,
3-5 небольших розовых помидора,
2-3 мелких огурца,
листья вишни и смородины.
Пряности:
1 г лимонной кислоты,
2 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.
Рассол:
1 л воды,
50 г соли,
30 г сахара,
1 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
На дно банки положите специи и лимонную кислоту, огурцы, затем наполовину заполните патиссонами, перцем, чесноком, листьями смородины и вишни, сверху уложите помидоры. Вскипятите рассол, залейте овощи и поставьте стерилизоваться на 25 минут.
Солить патиссоны можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Патиссоны для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожурой, неперезрелые, со слабо развитыми семенами. Перед солением их нужно промыть, наколоть деревянной зубочисткой во многих местах, а верхушки срезать так, чтобы образовался кружок диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные патиссоны рядами, плотно один к другому, перекладывая между ними пряную зелень (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, листья смородины и вишни). Добавьте пряности (семена укропа, перец горошком, чеснок ). Приготовьте рассол (на 1 л воды – 60-80 г соли) и залейте в ёмкость с патиссонами. Храните в прохладном месте.
Патиссоны маринованные
Ингредиенты:
1 кг мелких патиссонов,
10-15 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
4 шт. гвоздики,
4-5 зубчиков чеснока,
листья хрена,
зонтики укропа.
Маринад:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса.
Приготовление:
Бланшируйте патиссоны в течение 5 минут в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Вскипятите маринад. В стерилизованные банки уложите специи, патиссоны, залейте горячим маринадом и закатайте.
Консервированные патиссоны
Ингредиенты на 3-литровую банку:
10 веточек петрушки,
2 листа хрена,
5-7 листов вишни,
10 листов смородины,
1 головка чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-7 горошин чёрного перца.
Для заливки:
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Уложите специи на дно 3-литровой банки. Мелкие патиссоны примерно одинакового размера плотно уложите в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Воду слейте и залейте новой порцией кипятка. Дайте постоять ещё 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте патиссоны. Добавьте в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатайте.
Маринованные патиссоны с мятой
Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
10 г соли,
3 г 70% уксуса,
6 г листьев хрена,
6 г зелени сельдерея,
10 г укропа,
3 г свежей мяты,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Мелкие патиссоны вымойте, бланшируйте в кипятке в течение 5-7 минут, после чего опустите в ледяную воду на 4 минуты. В воду для маринада положите нарезанную зелень, соль и уксус, вскипятите. Уложите зелень на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и заполните банку подготовленными патиссонами. Прикройте сверху зеленью, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 10-20 минут (в зависимости от ёмкости банок).
Салат-ассорти с патиссонами в желе
Ингредиенты на 3-литровую банку:
мелкие патиссоны, помидоры, лук-севок, корнишоны,
1 ст.л. растительного масла,
3-5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
250 мл 9% уксуса,
3 ст.л. желатина.
Приготовление:
Овощи помойте, обсушите и сложите в стерилизованные банки. В каждую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла и положите перец горошком. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Горячим маринадом разведите желатин, размешайте и добавьте уксус. Залейте овощи в банках, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.
Салат-ассорти с патиссонами
Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
5-6 шт. сладкого перца,
5-6 головок (не зубчиков!) чеснока,
2 ст.л. с горкой соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. чёрного молотого перца,
2-3 стручка горького перца,
1 пакет приправы для корейской моркови,
1 пучок кинзы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа.
Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец – полукольцами. Чеснок измельчите при помощи пресса, зелень нарежьте. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем снова перемешайте и наполните салатом стерилизованные банки. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.
Патиссоны, фаршированные в тыкве. Мелкие патиссоны разрежьте пополам и удалите семенную камеру. Приготовьте фарш из кореньев пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нашинкуйте, добавьте измельчённый лук и потушите на растительном масле. Посолите, перемешайте. Можно добавить немного зелени. Нафаршируйте патиссоны, сложите их в очищенную полую тыкву и залейте рассолом (на 1 л воды – 60 г соли, 50 г сахара). Поставьте в холодное место.
Икра из патиссонов
Ингредиенты:
4,5 кг патиссонов,
1 кг моркови,
500 г лука,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
70 г томатной пасты,
80 г сахара,
70 г соли,
70 г 9% уксуса,
растительное масло.
Приготовление:
Подготовленные патиссоны нарежьте соломкой и поставьте тушиться в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы испарилась жидкость. Тем временем обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как патиссоны потушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанные соломкой перец и помидоры, соль и сахар и тушите, помешивая, примерно 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Патиссоны с капустой
Ингредиенты для маринада:
2 л воды,
3 стак. сахара,
2 стак. 3% уксуса,
2 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли.
Приготовление:
Белокочанную капусту и патиссоны очистите, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, после чего сразу же опустите в ледяную воду. Уложите капусту и патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте полиэтиленовой крышкой. После остывания храните в холодильнике.
Закуска из патиссонов и моркови
Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
2 головки чеснока,
1 стак. сахара,
1 стак. 7% уксуса,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться на 50 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.
Тушёная закуска из патиссонов
Ингредиенты:
1 кг патиссонов (или смеси патиссонов, кабачков и тыквы),
500 г помидоров,
200 г зелени и корней петрушки,
200 г лука,
200 мл воды,
растительное масло, уксус, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Сложите в тазик или глубокую кастрюлю, добавьте воду и тушите примерно 40 минут с момента закипания. Влейте растительное масло, посолите, добавьте уксус и проварите ещё минут 5. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами
Ингредиенты:
2 кг патиссонов,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
50 г чеснока,
гвоздика,
корица,
лавровый лист,
чёрный и душистый перец горошком,
листья вишни и смородины, 9% уксус – по вкусу.
Для заливки:
1 л воды,
35 г соли,
50 г сахара,
3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Мелко нарежьте патиссоны и сладкий перец, чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кружочками. В стерилизованные банки уложите пряности, на них слоями помидоры, смесь патиссонов, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку влейте по 1 ч.л. уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.
Салат из патиссонов с чесноком
Ингредиенты:
4 кг патиссонов,
2 головки чеснока,
100 г соли,
100 г сахара,
100 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
1 пучок зелени петрушки.
Приготовление:
Молодые патиссоны нарежьте тонкими пластинками, чеснок также нарежьте очень тонко. Добавьте измельчённую петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, переверните.
Овощное ассорти с патиссонами
Ингредиенты на 3-лтровую банку:
½ патиссона,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
½ моркови,
1 крупный толстостенный сладкий перец,
5-7 мелких огурцов,
5-7 помидоров черри,
1 молодой кабачок,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
½ стак. 5% уксуса.
Приготовление:
Патиссоны нарежьте дольками, морковь и кабачок – кружочками, луковицу и сладкий перец разрежьте на 4 части. На дно стерилизованных банок уложите специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво расположите овощное ассорти и залейте кипятком. Поставьте стерилизоваться на 15 минут с момента закипания. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.
Компот из патиссонов и алычи
Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг патиссонов,
1 кг алычи,
2 стак. сахара.
Приготовление:
Очищенные и нарезанные патиссоны разложите по 3-литровым банкам, заполняя их примерно наполовину, сверху уложите алычу слоем в треть банки. Всыпьте сахар, залейте кипятком и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.
Варенье из патиссонов
Ингредиенты:
1 кг патиссонов,
1 кг сахара,
500 мл воды.
Приготовление:
Патиссоны промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Выдержите их в холодной воде в течение 5 часов, затем откиньте на дуршлаг. Обсушенные патиссоны пропустите через мясорубку. Сварите сироп из сахара и воды, положите в него патиссоны, перемешайте и варите до готовности (то есть, до момента, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки).
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
видов зимних кабачков и способы их приготовления
Plus сладкие и соленые рецепты, идеально подходящие для зимы и осени.
Как только погода остывает, на прилавки начинают поступать яркие и красочные зимние тыквы. Хотя о них часто думают как о крахмалистых овощах с твердой скорлупой, на самом деле это фрукт! Зимние тыквы собирают осенью, и все их виды имеют длительный срок хранения, а это значит, что они хранятся в течение зимних месяцев. Зимние тыквы известны своим универсальным вкусом, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд.
Характерной чертой зимних кабачков различных форм, размеров и цветов является темно-оранжевая или желтая мякоть. Они лучше всего приготовлены, их можно жарить, варить, протирать, готовить на пару и тушить. Вот список наиболее распространенных видов зимней тыквы, которые вы найдете в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.
Мускатная тыква
Секрет идеальных чипсов из капусты
Один из самых распространенных видов зимней тыквы — это тыква из ореха.Со светло-коричневой кожурой, мякотью апельсина и вкусом, похожим на сладкий картофель, тыквенный орех сладкий и имеет кремовую текстуру при приготовлении. При покупке мускатной тыквы выбирайте ту, которая кажется тяжелой для своего размера.
Как приготовить мускатную тыкву
Мускатная тыква может быть громоздкой, и ее сложно нарезать, поэтому попробуйте размягчить в микроволновой печи, прежде чем нарезать ее. Просто проткните все вилкой и поставьте в микроволновую печь на три-четыре минуты. Обрежьте концы (будьте осторожны, он будет горячим), а затем разрежьте его пополам или на четвертинки и очистите от семян, прежде чем жарить, готовить на пару или варить.Если вы нарезаете тыкву кубиками (чтобы добавить салат или пюре в суп), не забудьте удалить кожуру — кожура тыквенного ореха жесткая и несъедобная.
Рецепты мускатной тыквы
Лосось, запеченный с кабачком из желудей. Фотография Эрика Пуца.
Кабачок желудь
Желудевые тыквы характеризуются ребристой кожей, которая может варьироваться от темно-зеленой до зеленой с желтыми и оранжевыми пятнами. Обладая сладким и ореховым вкусом, кабачок из желудей получил свое название от своей формы, напоминающей желуди. При покупке кабачков из желудей выбирайте темно-зеленые без пятен и весом от одного до трех фунтов.
Как приготовить кабачок из желудей
Как и в случае с любым другим видом тыквы, перед обжариванием необходимо очистить тыкву от семян. Желудевые тыквы с ребристой кожей сложно чистить; просто оставьте кожуру, она съедобна и станет мягкой при приготовлении. Так как тыква из желудей небольшая, из нее получается вкусная миска или сервировочный сосуд. Чтобы сделать свою съедобную миску, срежьте верх, удалите семена, смажьте внутреннюю часть тыквы оливковым маслом (и посыпьте солью и перцем), затем запекайте мясной стороной вниз в духовке на 400 F до готовности (около 40 минут).
Рецепты кабачков из желудей
Кабоча кабачок
Кабоча — сладкий японский кабачок, который при приготовлении невероятно мягкий и сливочный. Это отличная альтернатива пюре из вареной тыквы и мускатной тыквы для выпечки. Ищите темно-зеленые кабачки с тусклой кожурой без мягких пятен.
Как приготовить кабочу
Прежде чем вы попытаетесь нарезать тыкву кабоча, проткните ее ножом и затем приготовьте в микроволновой печи в течение двух-трех минут.Чтобы просто обжарить его, разрежьте его пополам, очистите от семян, а затем нарежьте дольками. Сбрызните дольки маслом и поместите их мясистой стороной вниз в духовку при 400 ° F до готовности. Как и тыква желудей, жесткая кожура съедобна.
Рецепты Кабоча
Фотография Эрика Пуца.
Спагетти с кабачком
Спагетти-сквош продолговатой формы с яркой кремово-желтой оболочкой получил свое название от похожих на спагетти нитей, на которые мякоть разделяется при жарке. Выбирайте спагетти из тыквы с твердой цедрой без пятен и закругленным стеблем.
Как приготовить спагетти из кабачков
Как и в случае с тыквой кабоча, проткните спагетти ножом и приготовьте в микроволновой печи перед тем, как разрезать. Чтобы создать пряди, похожие на спагетти, разрежьте тыкву пополам, очистите ее от семян, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте мякотью вниз в духовке при 400 F до готовности (40-50 минут). С помощью вилки оторвите кусочки приготовленной тыквы и подавайте, как спагетти, с вашим любимым соусом.
Рецепты спагетти из кабачков
Тыква
Когда дело доходит до использования тыквы на кухне, выберите сахарную тыкву, потому что она менее волокнистая и слаще, чем более крупные сорта (и с ней легче обращаться).Вы можете поджарить его самостоятельно, чтобы приготовить домашнее пюре, или купить банку в местном магазине. Тыква не только для сладких десертов; попробуйте пожарить нарезанную кубиками тыкву или добавить ее в супы и тушеные блюда, как любой вид тыквы для осеннего блюда.
Как приготовить тыкву
Для приготовления тыквенного пюре, четвертинки тыквы (вынуть и выбросить семена), обжарить четвертинки тыквы при 400 F в большой форме для запекания, накрытой фольгой, до мягкости вилки (около 1 часа). Когда достаточно остынет, снимите мякоть с кожицы и перемешайте в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Рецепты из тыквы
Как хранить зимние кабачки
Зимние тыквы храните в прохладном темном месте до трех месяцев.
Как приготовить жареные тыквенные семечки
Первоначально опубликовано в октябре 2015 г .; Обновлено октябрь 2020 г.
Кабачки — это кабачки? — Повар
Как классифицировать цукини? Термин кабачок из кабачков часто используется, но действительно ли кабачки на самом деле кабачки?
Краткий ответ
Да, цуккини — это разновидность тыквы.(Кстати, вы когда-нибудь слышали о кабачках? Посмотрите, что мы узнали, когда попытались выяснить, являются ли кабачки и кабачки одним и тем же.)
Длинный ответ
Кабачки — это фрукты, приготовленные как овощи. Обычно они бывают двух видов: зимний и летний. Кабачки — это летние тыквы, то есть их собирают и едят до того, как семена и кожура затвердеют. Зимние тыквы собирают, когда они вырастают, и проходят процесс отверждения для укрепления кожи.Из-за этого зимние тыквы обычно хорошо хранятся, тогда как летние кабачки, такие как кабачки, имеют относительно короткий срок хранения.
Некоторые примеры тыквы включают хаббард, лютик, орех и тыкву. Кабачки часто подают приготовленными, и их можно приготовить путем варки, приготовления на пару, гриля, запекания, жарки или даже барбекю.
Во фритюрнице можно приготовить цуккини! Нам также очень нравится цуккини с пармезаном и цукини в сочетании с желтой тыквой и колбасой на этом восхитительном летнем ужине из пасты.
последнее обновление 3 марта 2020 г.
Кевин Кесслер
Кевин Дж. Кесслер — опытный профессиональный писатель и опубликованный автор, живущий в Орландо, Флорида. Этот итальянский мальчик, любящий сэндвичи на протяжении всей жизни, любит задавать вопросы, на которые нет ответов, о продуктах, которые мы все так хорошо знаем и любим. Гурманский образ жизни Кевина зародился благодаря его любви к Уолту Диснея и Международному фестивалю еды и вина Epcot.Любитель историй, он любит пробовать новые блюда со всего мира и узнавать все, что нужно знать о том, откуда берется еда, как ее готовят и какие существуют вариации.
Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.
стать поваром.
Подпишитесь, чтобы получать здесь наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!
Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.
Суп из кабачков и желтых кабачков
Суп из кабачков и желтых кабачков с болгарским перцем, фасолью каннеллини и многим другим! Рецепт полезного веганского супа с невероятным вкусом! Этот простой рецепт супа готовится за 30 минут или меньше.
Одна из моих любимых вещей в приготовлении овощного супа — насколько он универсален. Практически все, что есть под рукой, можно выбросить!
Свежие продукты, бобы, злаки … можно добавить даже макароны всех видов! Остаток курицы? Нет проблем..в это идет!
Когда погода холодная или я просто чувствую себя большой успокаивающей тарелкой супа, я смешиваю этот рецепт супа из кабачков. Это так приятно!
Для этой версии вегетарианского блаженства я приготовил суп из кабачков и желтых кабачков, добавив болгарский перец, лук, бобы каннеллини, сушеные травы и нарезанные кубиками помидоры. Конечным результатом является ароматная, сытная еда, которая оставляет ощущение бодрости и удовлетворения.
Подавайте его с деревенским хлебом, например, с моим ирландским содовым хлебом с сыром и травами или рулетами из сладкого картофеля с глазурью из кленового бекона для восхитительного ужина или обеда!
Адаптация рецептов:
- Добавьте ваши любимые овощи — цветная капуста, брокколи, морковь и сельдерей отлично подходят!
- Замените фасоль каннеллини черной фасолью, фасолью или фасолью гарбанзо.
- Добавьте белок — бекон, курица и креветки просто великолепны!
- Избегайте нарезанных кубиками помидоров, если их нет под рукой.
Еще больше рецептов здорового супа:
Моя кулинарная книга, Палео Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку!
Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !
Суп из кабачков и желтых кабачков
Здоровый овощной суп с кабачками, желтыми кабачками, фасолью и многим другим!
Print- 1 столовая ложка масла авокадо
- 1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 нарезанный красный болгарский перец
- 3 нарезанных средних кабачка
- 1 нарезанный желтый кабачок
- 1 (15 унций) консервированных бобов каннеллини , высушенные и промытые
- 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1 литр овощного бульона
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки морской соли по вкусу
Добавить авокадо масло и лук в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.