Черная травянистая бузина: Бузина травянистая (трава). Купить, узнать лечебные свойства и способы применения.

Отличия Черной бузины и Травянистой

Sacral lotus Эфирная магия

Дорогие, для вас решила собрать все нюансы отличия Черной бузины Sambúcus nígra и Травянистой Sambucus ebulus.

Для чего? Черная бузина — лекарственная, съедобная. Но ягоды можно употреблять после термической обработки или в сыром виде буквально 5 шт (я сырую не пробовала). Травянистая бузина не употребляется, в отечественной народной медицине не используется, но находила источники, что используется в западном знахарстве наружно. В магических целях- можно и ту и ту, к примеру свечи.

Черная бузина- это небольшое растение, кустарник.

Травянистая- высокое растение, может достигать 2 м.

Черная бузина цветет большими щитовидными соцветиями, в которые собраны меленькие белые цветки с желтой пыльцой. Цветение в мае- июне (в зависимости от региона).

Травянистая цветет практически таким же щитком, только соцветие всегда смотрит вверх. Цветет в июне- июле в то же время, когда Черная бузина плодоносит.

Вот такое у них важное различие. Еще один нюанс: временной диапазон плодоношения у травянистой сокращен в несколько недель, цветет и вскоре плодоносит. У Черной бузины созревание ягод более растянутое — это пару месяцев.

Листья: у Черной бузины продолговатые заостренные листочки на одном черешке (5-7штук), они крупнее чем у травянистой. У травянистой это более вытянутые заостренные листочки с пильчатыми краями на черешке (9-11 штук).

Черная бузина: гроздья напоминают рябину, калину, только их в щитке больше. От тяжести ягод «щиток» поворачивается вниз, то есть ягодки никогда не смотрят вверх.

Травянистая бузина: щиток с ягодами направлен вверх, словно воронка. Ее щиток меньше чем у черной. Ее ягодки также как и у черной любят поедать птицы.

Запах надземной части травянистой бузины (при растирании, повреждении) неприятный, резкий, насыщенный, он сразу ощущается. Второе название травянистой бузины- вонючая. Для меня это запах, напоминающий ароматизатор мясного доширака.

Несмотря на то, что травянистая бузина не используется в народной медицине, не ценится, растет возле меня повсеместно. Я ею восхищаюсь, прекрасно взаимодействую на тонком плане. Люблю и Черную и Травянистую бузину.

Если вам было полезно и интересно, буду рада вашим ❤.

Рейтинг

☆

☆

☆

☆

☆

   0.0 (0 голосов)

Sacral lotus Эфирная магия

Россия, Краснодарский край, Горячий Ключ

Магазин (54)

Блог (1 599)

Следите за творчеством мастера

Блоги по теме

Ключевые слова

• Ключевые слова
• бузина
• растения
• черная бузина
• отличия бузины
• sacral lotus

Рубрики блогов

Новости магазинов
Акции и распродажи
Персональные записи

Бузина черная в Дании — одно из самых любимых, почитаемых.

Бузина черная в Дании — одно из самых любимых, почитаемых и загадочных растений. Оно относится к числу наиболее тесно связанных с людьми. В Дании говорят, что бузина следует за человеком.

Моя соседка, которой лет за 70, подстригла зеленую ограду из лигусты возле дома. Из аккуратно подстриженных кустов остались торчать ветки с бутонами бузины. Я поинтересовалась у моей соседки: почему она оставила эти ветки? На мой вопрос она ответила: «так, это же бузина». Наверное, заметив мое удивление, она добавила: «значит место здесь хорошее».

 

Иллюстрация бузины черной из коллекции Флора Даника, таблица 545, 1771 год, G. C. Oeder

 

Бузина черная в природе Дании

Согласно археологическим раскопкам произрастает бузина на территории Дании со времен неолита или начала бронзового века. Место для растения наверное очень подходящее, растет бузина черная здесь практически повсеместно. Наверное легче упомянуть, где бузина не растет — это сильно закисленные почвы и сильно затемненные ласа.

Чаще всего бузина встречается вблизи поселений людей, возле домов, огородов, дорог. Не случайно говорится, что растение «следует за человеком». А еще согласно старой датской мудрости: «где не растет бузина, там не может жить и человек» (дат. «hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo»). Это наверняка связано с магической силой, которую придавали этому растению в старые времена.

 

Дерево черной бузины около остановки. Вероятнее всего его здесь на сажали, а оно само проросло. Фото 5 июн. 2018, г. Холме, Дания

 

Черная бузины растет около побережья Северного моря. Фото 12 июл. 2012, Слете Странд / Slettestrand, Север Дании

 

Бузина проросла возле пешеходной дорожки у корней старого ясеня. Фото 11 июн. 2018, г. Орхус, Дания

 

Возле жилищных блоков растет бузина черная. Фото 2 июн. 2018, г. Вибю / Viby, Дания Фото 2 июн. 2018, г. Орхус, Дания

 

Бузинные улицы в Дании

Я почти каждый день прохожу по бузинной улицы. Таких улиц в Дании немало. Погуглив, я обнаружила по крайней мере 15 улиц бузины (Hyldevej) в таких городах, как Randers, Risskov, Solrød Strand, Værløse, Ebeltoft, Frederiksværk, Hørby, Hobro, Vemb, Fjerritslev, Marielyst, Nr. Lyngby, Arden, Sæby, Horsens. Есть в Дании бузиновая аллея (Hylde alle) в городе Juelsminde и бузиновый переулок (Нyldestrædet) в городе Roskilde.

 

Улица бузины / Hyldevej. Возле таблички с название улицы проросла бузина черная. Фото 9 фев. 2018, г. Риисков / Risskov, Дания

 

Старые фермы, на которых росла бузина наверняка положили названия некоторым фермам — Hyldegårds (бузинная ферма). Ферм с такими названиями в Дании немало. А они наверняка дали и названия улицам, которые позже появились на этих местах: Hyldegårdsvej (улица бузиной фермы). Погуглив, я обнаружила улицы бузиновых ферм в таких городах, как Charlottenlund, Hårlev, Holbæk, Højbjerg. Наверняка, если углубиться, то можно найти еще и другие названия, связанные с бузиной и этот список можно продолжать. Ведь бузина следует за людьми.

 

Улица Бузинной фермы Hyldegårdsvej. 30 июл. 2019, Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

Есть в Дании и «бузиновое море» (hyldehav: hylde — бузина, hav — море). Так называется небольшое местечко неподалеку от озера Fussing Sø, где обнаружены останки поселений, относящихся к середине 15 века. Возможно большое количество бузины или близость к озеру определили название этому месту.

 

Hyldehav — бузина растет в лесу и вдоль дорог. Фото 20 июля 2018, Fussingø, Дания

 

Бузинная матушка — Hyldemor

Бузина черная в Дании относится к наиболее загадочным растения, овеянным мифим и суевериями. В далекие времена в Дании существовало поверье, что в корнях бузины живут загадочные бузиновые существа  — Hyldefolk. Поэтому считалось, что сон под цветущим деревом бузины мог одурманить. Существует и такое датское слово, как hyldeskudt, что буквально означает: сойти с ума под воздействием бузины.

Еще существовало поверье, что в дереве бузины живет богиня Фрейя (Freja). Позже ее стали называть более любовно — бузинной матушкой (Hyldemor). Поэтому у дерева надо просить прощение перед тем как срубить или удалить ветки, чтобы не навлечь на себя несчастье. А если к дереву относиться уважительно, то оно подарит долголетие, здоровье и молодость.

Бузинная матушка стала особенно известна благодаря одноименной сказке Г. Х. Андерсена, где упоминаются магические свойства бузины.

 

 

 

Бузинные матушки по-прежнему живут в Дании. Особенно в последнее время, с увеличением интереса ко всему мистическому, загадочному и иррациональному, услуги ведьм, бузиных матушек, шаманов и колдунов стали пользоваться особенно высоким спросом среди датчан.

“Ведьмы теперь в моде? Представляем вам четыре профессиональные ведьмы 2022 года» — звучит заголовок в центральной газете DR, которая рассказывает про новые тенденции датского сообщества. Одна из современных ведьм называет себя Бузинной матушкой. Ее имя по паспорту — Мария Лисетте Якобсен. По образованию она — археолог. Но на протяжении 18 лет Мария Лисетте занималась шаманизмом и работала с природными духами. Себя она называет современной умной женщиной.

 

Бузинная матушка (Hyldemor). Статья газеты “Ведьмы теперь в моде? Представляем вам четыре профессиональные ведьмы 2022 года», копия с экрана 29 июня 2022 г.

 

Лекарственные растения и магические травы всегда играли важную роль в жизни Бузинной матушки. Поэтому она получила большой опыт, комбинирую старые поверья и современные знания.

Бузинная матушка рассказывает о том, что она регулярно выходит на природу, чтобы осуществляет небольшие ритуалы на практическом уровне, основываясь на старые скандинавские традиции.

 

Бузинная матушка (Hyldemor). Статья газеты “Ведьмы теперь в моде? Представляем вам четыре профессиональные ведьмы 2022 года», копия с экрана 29 июня 2022 г.

 

 

Уважать себя заставит

Бузина черная — растение очень неприхотливое. Растет и там, где его не сажали, к тому же прекрасно культивируется. Ее можно разводить и прикорневыми отпрысками вегетативно. При этом растение требует к себе любви и заботы.

По словам садовницы аптекарских огородов Орхусского университета, бузина — растение с прихотями и заставляет себя уважать. Первые посаженные деревца бузины здесь не прижились, что вызвало у сотрудников некоторое удивление — ведь бузина прорастет повсюду.
Действительно, она растет «везде», но своенравная бузина сама решает, где будет расти. А если решился пересадить, то нужно окружить заботой и любовью. В другой раз бузиновое деревце было высажено на огородах на участок с хорошо удобренной, и растение по необходимости поливали. Таким образом, по словам садовницы, бузина соизволила прижиться на новом месте.

 

 

…Мы не ленились поливать эти веточки, одна из них была бузинная, пустила корни, ростки и вот как разрослась! Мы, старички, теперь можем сидеть в ее тени! Бузинная матушка — сказка Андерсена Г. Х.

 

 

 

Ароматные соцветия бузины. Фото 31 мая 2018, Лесопарк Forstbotanisk have, г. Орхус, Дания

 

 

Чудодейственная бузина

Бузина черная издавна использовалась в Дании как лекарственное растение. Некоторые способы лечения основаны на суевериях и поэтому вызывают сомнения. Так например в архивах Национального музея Дании документировано описание магического способа излечения лихорадки с помощью бузины в старом городе Bøstrup на острове Langeland. Согласно этой исторической записи, житель города с лихорадкой завязал узел на стволе дерева бузина и у него пропала лихорадка. Но при этом другим жителям города было запрещено прикасаться к этому дереву, чтобы не разрушить чудодейственные свойства.

Однако во многих источниках задокументированы и другие случаи применения разных частей бузины в качестве лекарственных средств в виде напитков, микстур, примочек. Самые старые источник применения бузины в медицинских целях относятся к 13 веку. В то время отвары из разных частей растения использовались для лечения ран. В 1546 году монах-лекарь Хенрик Смид Henrik Smid упомянул потогонные и жаропонижающие свойства бузины. А 1772 til 1948 бузина черная в Дании была в числе лекарственных средств во всех аптеках. Основные области применения приписывались следующие: простуды, ревматизм, невралгия,  жаропонижающее, мочегонное, желчегонное, легкое слабительное и потогонное средство, при геморрое и воспалении десен.

Это растение по-прежнему находится в списках фармакопейных растений Дании. Однако бузину перестали официально использовать в качестве лекарственного средства, потому что растительные лекарственные средства стали вытесняться медикаментами химической лекарственной индустрии.

 

 

Один маленький мальчик раз простудился. Где он промочил ноги, никто не мог взять в толк — погода стояла совсем сухая. Мать раздела его, уложила в постель и велела принести чайник, чтобы заварить бузинного чаю — отличное потогонное! Бузинная матушка — сказка Андерсена Г. Х.

 

 

Лекарственное растение

В последнее время интерес к бузине как к лекарственному растению возродился в Дании.

Бузина черная растет непременно на всех аптекарских огородах. А пока ведутся исследования, дающие основания для производства лекарственных препаратов из бузины, некоторые датчане сами экспериментируют делают. Благо растет бузина черная повсюду.

Моя старая знакомая датчанка поделилась со мной советом от многих недуг — чай из сухих цветков бузины и сок из спелых ягод бузины, который она хранит в виде замороженных кубиков в морозилке и размораживает при необходимости. Это средство она и ее родители издавна использовали при простудах. Я взяла себе на заметку этот совет.

 

Бузина черная в аптекарском огороде времен средневековья, музей Старый город / Den Gamle By, г. Орхус / Aarhus, Дания. Фото 17 июн. 2018

 

Бузина черная растет посреди аптекарских огородов Ботанического сада г. Орхус, Дания. Фото 12 июн. 2018

 

 

«Если есть бузина, мед и капуста, то доктора не нужны» (Hvor man har hyld, honning og kål, bli’r doktoren en fattig mand). Старая датская пословица

 

 

Черная бузина в кулинарии

Пока черная бузина временно пропала с аптечных полок Дании, продуктовые магазины и рестораны не перестают удивлять разнообразием продуктов питания, которые делаются из цветов и ягод этого растения.

 

 

 

Средства массовой информации предлагают все новые рецепты блюд, которые можно приготовить из бузины.

Недавно зашла в местный супермаркет и прихватила с собой журнал Samvirke. Сейчас самое время цветения бузины. Поэтому случаю в журнале приводятся некоторые рецепты, которые можно приготовить из цветков бузины: запеченная морковь с бузиным сиропом, салат с цветками бузины, подлива для курицы с бузиным соусом и пирог с  начинкой из цветков бузины. Какое разнообразие и фантазия.

 

Рецепты из цветков бузины черной в журнале Samvirke, издаваемым датской компанией COOP, июнь 2018

 

Суп с бузиной

Одно из необычных кулинарных изобретений датчан — это бузиновый суп (Hyldesuppe). Относится это блюдо к десертам, поэтому меня несколько удивляло то, что блюдо называют супом. Делается этот десерт из сока спелых ягод бузины, которые надо проварить, а потом ягоды протирают через сито. Полученный сок подслащают по вкусу  и едят в горячем виде ложками из суповых тарелок. В тарелку с супом обычно добавляют сухари, орехи или мюсли.

Мой муж рассказывал, что в детстве его мама делала такой суп, в который она добавляла некоторые пряности и суп получался довольно вкусным. Только есть его приходилось предельно аккуратно с дрожащими руками, дабы не капнуть на скатерть или одежду. Ведь пятна бузины плохо отстирываются.

 

Бузинный суп замороженный. Фото 6 нояб. 2019, супермаркет г. Вибю / Viby, Дания

 

 

Бузинный напиток

Из цветков бузины в Дании традиционно изготавливались ароматные напитки, которые не потеряли свою популярность и в настоящее время. Разнообразие напитков удивляет: это легкие прохладительные напитки, шипучие лимонады, спиртные напитки. Многие датчане с удовольствием сами изготавливают напитки в сезон цветения бузины.

Недавно я была в гостях у датской семьи, которая недавно купила дом в нашем районе и пригласила соседей в свой сад для знакомства. Не удивительно, что среди приветственных напитков был и напиток из цветков бузины. При этом соседка как бы извиняясь заметила, что приготовила его из купленного концентрата. «Надо было бы самой сделать напиток из цветков, ведь сейчас самое время цветения бузины. Но из-за переезда на это не хватило времени», добавила соседка при знакомстве.

 

На день открытых садов среди приветственных напитков / velkomstdrink и напиток из сиропа цветков бузины. Фото 11 июн. 2018, Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

 

 

 

Бузина черная в Дании в частных садах

На экскурсии в исторических садах музея Старый Город / Den Gamle By, сотрудник музея Франк, указывая на дерево бузины в саду 18 века, говорил: «Это дерево можно и не называть. Его все знают. Это бузина. Она всегда росла в садах Дании. А как же без бузины? Это дерево — народное и вселюбимое».
Бузина и в настоящее время частый обиталец в садах Дании. В районе, где я живу, растет или прорастает она практически в каждом частном саду.

 

Дерево бузины черной в историческом саду музея Старый Город / Den Gamle By, Орхус, Дания

 

Датская писательница Патрисия Катарина Йорк / Patricia Catharina York в своем саду возле старого дерева бузина. Фото 10 июня 2018, Орхус, Дания

 

 

 

 

В последнее время в частных садах стали появляться новые сорта бузины с разной формой и окраской листьев и цветов. Но при этом в питомниках продается и самая обычная несортовая бузина, которая у людей вызывает особые ностальгические чувства.

 

Темнолистная бузина сорт Бузина чёрное кружево / Black Lace Elderberry в частном саду. Фото 7 июн. 2018, г. Вибю / Viby, Дания

 

Самая обыкновенная бузина продается в питомнике. Фото 23 июл. 2011, г. Силькеборг / Silkeborg, Дания

 

Бузина травянистая

В тени славы бузины черной (Sambucus nigra), в Дании обитает еще и другая черная бузина, очень похожая на свою родственницу. Это бузина травянистая или карликовая Sambucus ebulus (по датски — Sommerhyld или летняя бузина). Это растение очень напоминает Sambucus nigra, но это другой вид. Бузина травянистая — растение невысокое, до 1 -1,5 м в высоту и растет большими группами. Листья более заостренные. В остальной этот вид бузины очень походит на бузину черную.

Этот вид бузины в диком виде произрастает в Азии и на юге Европы. В Дании бузина травянистая была введена относительно недавно в качестве лекарственного и декоративного растения. В дикой природе Дании я пока не встречала травянистую бузину. Это растение украшает многие частные сады и аптекарские огороды. Бузина травянистая по своим лекарственным свойствам очень похожа на бузину черную. Поэтому рассматриваются возможности промышленного выращивания этого вида бузины.

 

Sambucus ebulus — Бузина травянистая в аптекарском саду Университета г. Орхус, Дания. Фото 17 июл. 2017

 

Бузина красная

В Дании обитает еще один вид бузины, с красными ягодами — бузина красная (лат. Sambucus racemosa, на датском Druehyld). Внешне эта бузина очень похожа на бузину черную, особенно листья похожи. Отличают ягоды красного цвета — откуда и соответствующее название. Бузину красную еще называют кистистой или кистевидной, так так цветки, в отличии от бузины черной и  травянистой, собраны в метелку.
Родиной бузины красной считаются гористые местности в Центральной и Южной Европе. В Дании это растение встречается довольно редко, главным образом в на опушках леса и в лиственных лесах. Все части растения ядовиты, особенно ягоды.

 

Спелые ягоды бузины красной (Sambucus racemosa). Фото 20 июл. 2018, лес Indskovene, Fussingø, Дания

 

Бузина черная в ограде

В Дании есть негласное правило о том, что зеленая ограда должна быть подстрижена до дня святого Ханса (отмечается 23 июня). Каждый год моя соседка, следуя этим правилам стрижет свою ограду в середине июня и оставляет торчащие веточки бузины. Когда на них распускаются цветочки, моя соседка их собирает. Это же бузина. А потом аккуратно обрезает торчащие ветки из ограды. Они опять прорастут в следующем году.

В моем саду теперь тоже есть бузина, которая одаривает каждый год ароматные цветками. Есть у меня на примете и место за городом, где я каждый год собираю ароматные цветы бузины.

И меня уже не удивляет то, что некоторые датчане не спешат удалять бузину, которая прорастает в ограде, у заборов, у дорог.

Значит это место хорошее.

 

Бузина проросла возле ограды частного дома. Фото 10 июн. 2018, Хойбьяу / Højbjerg, Дания

 

 

Повсюду благоухала бузина, повсюду развевался красный флаг с белым крестом, флаг, под которым плавал бывший матрос из Новой слободки. И вот мальчик стал юношей, и ему тоже пришлось отправиться в дальнее плавание в теплые края, где растет кофе. На прощание девочка дала ему цветок со своей груди, и он спрятал его в книгу. Часто вспоминал он на чужбине свою родину и раскрывал книгу — всегда на том месте, где лежал цветок! И чем больше юноша смотрел на цветок, тем свежее тот становился, тем сильнее благоухал, а юноше казалось, что он слышит аромат датских лесов. Бузинная матушка — сказка Андерсена Г. Х.

 

 

 

Tags: Адоксовые Андерсен Г. К. Бузина Бузина красная Бузина чёрная Дания Декоративнолиственные Декоративные растения Красильные растения Лекарственные растения Природа Дании Реликт Дании Рецепты Съедобные дикорастущие растения Флора Дании Флора Даника Флора Европы

Бузина | Описание, виды и использование

бузина

Просмотреть все материалы

Похожие темы:

Европейская красная бузина бузина даневорт красная бузина черная бузина

Просмотреть весь связанный контент →

Бузина (род Бузина ), также называемая Бузина , род около 10 видов кустарников и небольших деревьев семейства Adoxaceae. Большинство из них родом из лесных умеренных или субтропических районов как Северного, так и Южного полушария. Они важны как садовые кустарники, лесные растения и их ягоды, которые служат пищей для диких животных и используются для вин, желе, пирогов и лекарств.

Физическое описание

Растения бузины листопадные и обычно представляют собой многоствольные кустарники или небольшие деревья. Перистосложные листья расположены супротивно вдоль стебля и имеют зубчатые листочки. Растения производят плоские или округлые гроздья крошечных желтовато-белых цветков в форме блюдца, за которыми следуют маленькие красные, иссиня-черные, черные или желтые ягоды. Ягоды бузины могут легко натурализоваться в определенной местности, а некоторые из них считаются инвазивными видами за пределами их естественного ареала.

Викторина «Британника»

Растения: от милых до плотоядных

Основные виды и использование

Посмотрите, как делают желе из бузины.

Посмотрите все видео к этой статье. иногда делится на евразийский S. nigra и североамериканский S. canadensis ). Плоды иногда собирают с диких деревьев, но был выведен ряд культурных сортов для домашнего и коммерческого использования. Ягоды можно смешивать с виноградом для желе или сочетать с яблоками в качестве начинки для пирогов. В некоторых районах сок традиционно ферментируется в вино. Нераспустившиеся цветочные бутоны иногда маринуют вместо каперсов, а сами цветы превращают в ароматный сироп. В народной медицине бузина рекламируется как средство от расстройства желудка, как лосьон для глаз, как мазь от синяков и как мочегонное средство.

Другие виды бузины включают синюю, или мексиканскую, бузину ( S. caerulea ), которая вырастает до 15 метров (48 футов) и имеет темно-синие или пурпурные плоды; это найдено в западной части Северной Америки. Бузина красная европейская ( S. racemosa ), произрастающая от Северной Европы до Северного Китая, имеет круглые гроздья алых ягод и достигает 4 метров (13 футов) в высоту. Красноягодная, или американская красная, бузина ( S. pubens ) с темной сердцевиной — аналогичный североамериканский вид. Даневорт, или карликовая бузина ( S. ebulus ), широко распространенный в Евразии и Северной Африке, представляет собой многолетнее травянистое растение с ежегодным приростом до 1 метра (3 футов). Его гроздья черных ягод когда-то были источником красителя.

Редакторы Британской энциклопедии

Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруцелло.

Идентификация бузины (+ Двойники бузины!)

В этой статье: Простая идентификация бузины для домашнего сиропа из бузины или другого использования ягод бузины. Узнайте, как отличить дикую бузину от бузины и ее двойников (изображения прилагаются) для успешного и безопасного сбора урожая бузины.

В то время как сушеные ягоды бузины доступны в продаже, есть что-то особенное в том, чтобы быть самостоятельным и находчивым, собирать собственный урожай и возвращаться к своим корням… я прав? Кроме того, при этом вы можете сэкономить несколько долларов, а поиск пищи вынуждает вас выходить на свежий воздух, так что это беспроигрышный вариант. Вот все необходимые инструменты для идентификации бузины, включая обычные аналоги бузины, которых следует избегать. (Есть еще такая вещь, как ядовитых двойников бузины , так что обязательно следите за ними!)

Темы, затронутые в этой статье:

• Факты о бузине
• Идентификация бузины
• Сбор ягод бузины
• Переработка свежих ягод бузины
• Аналоги бузины обыкновенной
• Заключительные советы по идентификации и поиску бузины

Факты о бузине

Ягоды бузины — это плоды растения, известного как бузина. Существует три основных типа растений бузины:

• бузина черная
• синяя бузина
• красная бузина

Большинство сортов бузины производят ягоды, которые в определенной степени съедобны, но черная бузина является наиболее универсальной из трех, причем различные части растения используются как в лечебных, так и в кулинарных целях. Эта статья даст вам инструменты для определения черная бузина , разновидность бузины, используемая для приготовления сиропа бузины ( вот мой любимый рецепт сиропа бузины , если он вам нужен!).

Двумя наиболее распространенными видами черной бузины (также известной как «черная бузина») являются европейская бузина (Sambucus nigra) и американская бузина (Sambucus canadensis), оба из которых выращиваются для коммерческого использования. В то время как Sambucus nigra (бузина европейская) произрастает в Европе, Бузина канадская (американская бузина) произрастает на большой территории Северной Америки.

Американская бузина (Sambucus canadensis, или просто американская бузина) встречается в различных частях США , за исключением Аляски, Гавайев, Айдахо, Невады, Орегона, Юты и Вашингтона (см. карту ареалов ). здесь ). Это особенно распространено в восточной части страны и на Среднем Западе.

Черная бузина связана с несколько удивительных преимуществ для здоровья (они богаты витамином С и многими другими соединениями, полезными для иммунной системы), но вам нужно убедиться, что то, что вы нашли, действительно является черной бузиной, а не одним из двойников бузины. !

Идентификация бузины

Несмотря на то, что она терпима к полутени, дикая бузина черная обычно растет в солнечных местах в лесных массивах и городских лесных заповедниках, на берегах озер и прудов, вдоль берегов рек, ручьев, полей и обочин дорог. В зависимости от региона с поздней весны до начала лета на кустарнике появляются кремово-белые цветы, которые к середине лета и ранней осени превращаются в маленькие темно-фиолетовые ягоды.

Чтобы правильно идентифицировать бузину в дикой природе, вам необходимо оценить некоторые части и характеристики растения, такие как размер растения, древесное или гибкое, обращая внимание на кору, листья, цветы и ягоды. договоренность.

Особенности для поиска: 

• Размер

Американская черная бузина представляет собой большой раскидистый куст неопрятного вида, обычно 5-12 футов высотой и 6-10 футов шириной в зрелом возрасте. Часто их больше одного, хотя вы можете найти их растущими поодиночке.

Куст бузины в цвету

В отличие от европейской бузины (Sambucus nigra), которая может достигать размера небольшого дерева (высота 20-30 футов), американская бузина более компактна.

• Цветок

Вы можете попробовать найти дикую бузину в вашем районе в начале сезона, когда она цветет. Кусты бузины обычно цветут волнами в течение нескольких недель с конца весны до начала лета .

Американская черная бузина меньшего размера в цвету

В зависимости от того, где вы живете, примерно с конца мая до конца июня или начала июля (раньше в более теплом климате), внимательно следите за кустарниками с большими гроздьями (в среднем около 3-10 дюймов в диаметре) из маленьких ароматных сливочных -белые цветки , которые растут вертикально в пучках с плоской верхушкой, которые возникают из центральной точки.

Каждый крошечный цветок имеет 5 округлых кремовых лепестков и желтые пыльники (пыльцевые мешочки) на белых стеблях. Цветок бузины более известен как бузина и имеет множество собственных кулинарных и медицинских применений.

Белые цветы бузины

• Ягоды

При идентификации бузины в конце лета или начале осени ищите маленькие круглые темно-фиолетовые (почти черные) ягоды , которые растут гроздьями, свисающими с ярко-красновато-розовых стеблей. Плоды бузины обычно созревают между серединой августа и серединой сентября, в зависимости от региона.

Спелые ягоды бузины, готовые к сборуПрореженная гроздь бузины, сильно поклеванная птицами

• Листья

Идентификация листьев бузины не является моей приоритетной задачей по сравнению с другими особенностями растения, поскольку многие растения могут иметь схожую структуру листьев, но я все же обращаю внимание на внешний вид листьев.

Бузина черная имеет сложные листья, с 5-11 (чаще 5-7) листочками на каждом листе. Листочки бузины продолговатые с зазубренными краями, растут супротивными парами, с одиночным листочком на конце стебля.

Идентификация бузины черной: листья и спелые ягоды Идентификация листьев бузины

• Филиалы

И последнее, но не менее важное: при идентификации ягод бузины обязательно наблюдайте за ветвями растения.

Молодые веточки бузины американской зеленые и ломкие, старые стебли и более крупные ветки одревесневают со светлой серовато-коричневой корой и выступающими порами. Ствол может быть плохо виден из-за раскидистого вида растения. На растении вообще нет ни шипов, ни шипов.

Основы безопасной идентификации ягод бузины

Если сомневаетесь, оставьте его. Никогда не используйте для употребления ягоды, в которых вы не уверены.

Бузина (цветы бузины) ошибиться гораздо легче, чем бузина, потому что многие растения весной и летом имеют белые цветы, которые во время цветения могут очень напоминать бузину, но ягоды бузины (плоды бузины) являются очень разные по цвету и расположению ягод, и их трудно не заметить даже новичку в поиске пищи.

Чтобы отточить свои навыки идентификации ягод бузины, подумайте о приобретении полевого справочника , специально предназначенного для вашего местоположения или региона, чтобы вы могли ознакомиться с видами растений, произрастающих в вашем районе (как ядовитыми, так и съедобными), прежде чем вы сядете на свою первую бузину. охотиться.

Сбор бузины

Во-первых, бузину сырую не есть!!! Употребление сырых ягод бузины может вызвать тошноту, рвоту и диарею.

Свежая (и сушеная) бузина содержат небольшие количества цианогенных гликозидов , которые представляют собой встречающиеся в природе соединения, способные выделять цианид после употребления в пищу. Цианид — это не шутки — он может быть смертельным, если его проглотить в достаточно больших количествах. Но сырые, безопасно переработанные ягоды бузины не представляют такой большой угрозы, как их часто выставляют за .

Все части растения бузины содержат различные уровни цианогенных гликозидов, но спелые ягоды бузины содержат наименьшее количество этих потенциально токсичных соединений, что подтверждено многими предыдущими исследованиями, в том числе еще один недавний . Количество значительно выше в листьях, стеблях и незрелых ягодах бузины. (Так что ни в коем случае не употребляйте ни одну из этих частей американской бузины!)

Несмотря на то, что риск отравления цианидом при употреблении сырых полностью созревших ягод бузины уже низок, приготовление бузины приводит к выделению токсичного цианистого водорода, из-за чего приготовленные ягоды бузины совершенно безопасно употреблять.

Когда собирать бузину?

Сезон сбора плодов бузины обычно приходится на период с середины лета до начала осени – между серединой августа и серединой сентября в большинстве мест.

Ягоды бузины из цветков превращаются в светло-зеленые ягоды, а затем в темно-фиолетовые ягоды в течение нескольких недель.

Если вы подозреваете, что обнаружили дикую черную бузину, часто посещайте ее с конца июля по начало августа, чтобы проверить, как развиваются и созревают ягоды бузины. Собирайте ягоды бузины, как только они потемнеют и станут мягкими.

Как цветы бузины распускаются волнами, так и плоды бузины созревают одинаково постепенно, поэтому на кусте бузины можно увидеть как зеленые (незрелые), так и темные (спелые) ягоды.

Черная бузина: спелые и незрелые гроздья ягод

Как определить, что ягоды бузины созрели?

Ягоды бузины становятся темно-фиолетовыми, когда полностью созреют. Ищите гроздья ягод от темно-фиолетового до черного цвета с пухлыми ягодами.

Красные и зеленые ягоды бузины не созрели и требуют больше времени.

Спелые фиолетово-черные ягоды бузины и зеленые незрелые ягоды бузины

Советы по сбору ягод бузины

Возьмите ножницы или садовые ножницы и срежьте целые гроздья ягод. Положите их свободно в полиэтиленовые пакеты или большие корзины или миски.

Полезно знать: Свежие ягоды бузины практически не имеют срока годности . У вас будет меньше суток на обработку ягод, прежде чем они начнут бродить, поэтому спланируйте день сбора урожая соответствующим образом, чтобы у вас было достаточно времени для обработки ягод до того, как они испортятся.

Связанный: 8 полезных свойств сиропа бузины для здоровья (подтверждено наукой)

Связанный: Бузина: полезная или токсичная?

Переработка свежих ягод бузины

1. Отделение ягод бузины от гроздей . Будьте осторожны, чтобы удалить стебли. (Если у вас достаточно места в морозильной камере, вы можете заморозить целые гроздья бузины в полиэтиленовых пакетах, и ягоды легко отделятся.)
2. Используйте только ягоды. Обязательно удалите все стебли, листья или веточки бузины перед обработкой, так как эти части растения бузины содержат более высокие уровни прекурсоров цианида, которые могут вызвать отравление цианидом (см. «Сбор ягод бузины» выше) . Крошечные стебли фруктовых гроздей не так просто удалить, но они не представляют такого же риска, как одревесневшие стебли или листья бузины.
3. Только темные ягоды! Незрелые зеленые, красноватые и слегка окрашенные ягоды выбрасывайте. Да, опять эти чертовы цианистые соединения!
4. Помойте ягоды. № Погрузите ягоды в большую миску с холодной водой (или в раковину), чтобы удалить мусор или насекомых, а затем промойте под проточной водой. Пока вы проверяете, удалите любые мягкие или испорченные ягоды.
5. Переработка ягод . Свежие ягоды бузины можно варить, замораживать или сушить. Они будут храниться в холодильнике в течение нескольких часов, если вы не можете использовать их сразу, но вы захотите обработать их как можно скорее, так как свежие ягоды бузины очень скоропортящиеся. Если вы замораживаете ягоды бузины, полезно предварительно отмерить их по чашкам.

Мне нравится нанимать помощников для утомительной части отделения бузины от стеблей

Двойники бузины

На определенных стадиях развития некоторые растения могут отдаленно напоминать американскую черную бузину. Некоторые из них могут быть смертельно ядовитыми, а другие токсичными при неправильном использовании, поэтому правильное определение дикой бузины (которая имеет свою долю рисков токсичности) не является чем-то, что следует воспринимать легкомысленно.

Но, не бойтесь, даже несмотря на то, что спутать другие растения с дикой бузиной черной не невозможно, на самом деле очень легко отличить черную бузину от двойников бузины, если обратить пристальное внимание на особенности растения.

Терновник (Prunus spinosa)

Бузина красная (Sambucus racemosa) У терновника синие ягоды У красной бузины ягоды красные

вы можете видеть, что они на самом деле имеют очень мало общего с черной бузиной. У одного голубые ягоды и маленькие листья, у другого грозди ярко-красных ягод вместо темно-фиолетовых. Они не похожи друг на друга.

Лаконос (Phytolacca americana)

Еще одно растение, которое можно принять за дикую черную бузину, — это лаконос (он же pokeberry), который оказывается ядовитым . Употребление всего нескольких ягод может вызвать тошноту, рвоту и диарею. У лакомства даже цвет снижен, а ягоды появляются примерно в одно и то же время, так что будьте осторожны! К счастью, есть простые способы отличить их друг от друга.

В то время как оба растения дают ярко окрашенные пурпурно-черные ягоды, ягоды бузины растут рыхлыми свисающими гроздьями, в то время как плоды покеберри просто растут вниз по стеблю один за другим и торчат.

Ягоды бузины также меньше покеберри, а у покеберри более выраженная ямочка. Кроме того, стебель покеберри имеет очень привлекательный ярко-розовый цвет по сравнению с красноватым стеблем бузины.

Даже листья разные – у бузины края зазубренные, а у покеберри – гладкие, часто с заметной розовой жилкой на нижней стороне.

Клубня Геркулеса (Aralia spinosa)

Говоря о двойниках бузины, Дубина Геркулеса (также известная как трость дьявола) — еще одно растение, которое может попытаться обмануть вас. Сырые ягоды этого растения вызывают онемение при жевании и считаются слегка токсичными. Но один хороший взгляд, и вы поймете, что ягоды собирать нельзя.

[Любезно предоставлено Бладвортом Стефаном, Центром полевых цветов леди Берд Джонсон]

Клубни геркулеса издалека могут напоминать плоды черной бузины, но при осмотре вблизи они не имеют поникающих черных ягод бузины. Вместо этого ягоды как бы торчат вверх и наружу на клубном кусте Геркулеса по сравнению с рыхлостью, которую вы увидите в гроздьях черных ягод бузины, которые свисают под тяжестью спелых ягод.

Самая большая раздача, позволяющая отличить эти два растения, заключается в том, что все растение булавы Геркулеса покрыто шипами или шипами (в зависимости от сорта), в то время как растение бузины полностью лишено шипов.

Aralia spinosa: сильно вооруженная шипами

Различные травянистые растения

Хотя многие растения с гроздьями маленьких белых цветков теоретически могут быть ошибочно приняты за цветы бузины весной или в начале лета, особенно более высокие сорта, которые могут достигать нескольких футов в высоту, просто помните что бузина древесный кустарник .

Если вы видите травянистое растение , то есть стебли всего растения выглядят зелеными и гибкими, это не бузина. НО — не трогать!! — некоторые двойники бузины могут быть очень токсичными даже при прикосновении, например, болиголов водяной (№ 1 ниже). Другие растения, которые весной могут напоминать молодой куст бузины, включают борщевик, борщевик гигантский и многие другие.

Травянистые растения, которые можно принять за бузину: 1. Болиголов водяной; 2. Петрушка борцовская; 3. Борщевик гигантский

Кроме того, вы не сможете спутать травянистые двойники бузины с настоящими позже в этом сезоне, поскольку эти растения просто не приносят никаких ягод .

Связанный: 21 надежный способ сэкономить на продуктах (и НЕ есть всякую дрянь!) добыча пищи разрешена и существуют ли ограничения на добычу. Берите только то, что вам нужно, и оставляйте достаточно для дикой природы. Птицы любят полакомиться ягодами бузины!

Если вы можете выбирать между кустами бузины в более отдаленной зоне вне тропы с минимальным вмешательством человека и удобным близлежащим местом, где почва может быть загрязнена тяжелыми металлами, синтетическими удобрениями или различными промышленными химикатами — например, рядом с полем для гольфа поля, нетронутые газоны, промышленные районы или дороги с интенсивным движением, дополнительные усилия по путешествию на ваш участок, скорее всего, окажутся в вашу пользу.

Распознать бузину в дикой природе очень просто, если вы знаете, что ищете, но в первый раз может быть немного страшно. Это черная бузина! Или это? Я собираюсь отравить себя и свою семью? В идеале при сборе дикой бузины попросите кого-нибудь проверить ваши ягоды (или бузины) перед их использованием, если вы не *абсолютно* уверены в том, что у вас есть. Знаешь… просто на всякий случай!

И последнее, но не менее важное: как уже было сказано, не забудьте приготовить бузину перед употреблением , чтобы избежать отравления цианидом.