Черная морковь что это такое википедия: что это такое, фото скорцонеры, как выглядит овощ, где растет в мире и России, как используют экстракт сока и сами корнеплоды

Содержание

Черная морковь - что это такое, ее сок, полезные свойства

Знакомство с морковью человечество начало с ее черной разновидности, известной как скорцонера, козелец, черный или сладкий корень. Диких сородичей скорцонеры и ныне можно увидеть на лугах и полях, вдоль проселочных дорог и тропок, в степи и на каменистых склонах на всей европейской части материка, в Западной Сибири и на Кавказе. Ботаники утверждают, что эта культура имеет около 200 дикорастущих видов, 80 из которых растет на территории СНГ. Некоторые из них давно окультурены и употребляются в пищу начиная с 17 века.

Сегодня черная морковь — привычный овощ для жителей Турции, Пакистана, Египта и Индии. Она популярна в странах Южной и Северной Америки как важный диетический продукт. Для большинства европейцев — это пока экзотический овощ, с которым еще только предстоит познакомиться.

1

Экзотическая родственница обычной моркови

Скорцонера испанская — травянистое растение семейства Астровые, относящееся к роду Козелец. Ее родиной является юг Европы и юго-восточные части Азии.

Долгое время черную морковь использовали как лекарство. Впоследствии, узнав о ее полезных свойствах, в ряде стран ее стали культивировать как корневой овощ.

Чем полезны корнеплоды, ботва и семена моркови?

1.1

Как выглядит?

Сортовая скорцонера очень похожа на обычную морковь. По крайне мере по листьям их невозможно отличить. Да и корнеплод по размерам такой же, как среднестатистическая морковь. Его длина составляет порядка 30 см, ширина — 4 см. Существенно разнится лишь цвет овоща: темно-коричневый, почти черный, иногда с фиолетовым отливом.

Внутренняя часть, опять же в сравнении с обычным оранжевым овощем, менее плотная, даже рыхловатая. В зависимости от сорта она окрашена в темные или светлые тона. И еще одно отличие — скорцонера имеет очень приятный, с нотками ванили, аромат.

Невозможно не упомянуть и о цветках этого растения. Они окрашены в такие солнечные тона, что невольно притягивают взор. Эффектное цветение дополнит все тот же ванильный аромат. Цветущая скорцонера не только овощ, но и настоящее украшение сада или огорода.

Как и с чем можно приготовить корень сельдерея

1.2

Где и как растет?

Черная морковь — многолетник, но в культуре выращивается как двухлетнее растение.

  • Осенью первого года вегетации клубни выкапывают, закладывают на хранение и используют в пищу. Для получения семян несколько корнеплодов оставляют зимовать в почве.
  • На второй год вегетации растение зацветет. К осени завязываются семена. Их собирают и высевают на следующий год.

Черная морковь очень неприхотлива. Она легко переносит недостаток влаги, морозоустойчива. При хорошем снежном покрове скорцонера способна перенести серьезные (до -30 °C) холода.

Черная морковь хорошо растет на плодородных, слегка увлажненных, рыхлых и щелочных почвах. Выращивается по тем же правилам, что и обычная морковь.

Чем полезен болгарский перец для здоровья человека?

1. 3

Культивируемые сорта, их цвет и вкус

В России успешно культивируются среднеспелые сорта скорцонеры:

  • Вулкан;
  • Лечебный;
  • Обыкновенный;
  • Солнечная Премьера.

Они отличаются темно-коричневым или фиолетовым оттенком корнеплода, имеющего светлую мякоть и сладковатый вкус.

Лишь некоторые содержат приятную горчинку или остринку, чем-то напоминая черный редис или редьку.

2

Полезные свойства

Полезные свойства определяются составом растения.

В 100 граммах сухого вещества корнеплода черной моркови содержится:

  • Незначительное количество белков, жиров и углеводов, что делает продукт низкокалорийным (17 ккал).
  • Микро и макроэлементы: кальций (153 мг), натрий (148 мг), калий (140 мг) и магний (81 мг ), железо (420 мкг), марганец (250 мкг), медь (42 мкг), цинк (28 мкг ).
  • Органические вещества: полисахариды (20%), инулин (10%), пектины (2%), аспарагин, левулин, антоцианы и каротиноид, витамины группы В, С, E, PP.

Основную ценность растения представляет большое содержание в клубнях инулина. Он способен целиком усваиваться организмом человека, не повышая уровень сахара в крови. Его действие дополняет левулин. Инулин и левулин определяют значение этого овоща для диабетиков.

Аспарагин положительно влияет на сердце, активизирует работу почек. Антоцианы и каротиноиды не только придают корнеплоду необычный пурпурно-черный цвет, но и обладают выраженным антиоксидантным действием, превосходя по этому параметру известный антиоксидант витамин E. Они, подобно чернике, благотворно влияют на зрение.

Помимо всего этого, черная морковь:

  • нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта;
  • способствует улучшению обмена веществ;
  • стимулирует восстановление хрящевой ткани и питает костную;
  • восстанавливает клетки печени;
  • усиливает трансформацию холестерина;
  • способствует очищению желчных протоков и мочевых путей;
  • полезна при нарушениях сердечного ритма;
  • успокаивающе действует на нервную систему, расслабляет, избавляет от бессонницы.

Список полезных свойств скорцонера будет неполным, если не упомянуть о применении этого овоща для производства природных красителей бордового оттенка, широко используемых в пищевой промышленности.

3

Как применять?

Черную морковь употребляют как в сыром виде, так и после обработки. Съедобны и полезны все ее части: листья, цветки и корешки.

  • Молодые нежные листья добавляют в салаты.
  • Мясистые цветки скорцонеры богаты млечным соком и напоминают по вкусу грецкие орехи. Их тоже добавляют в салаты.
  • Корешки, предварительно почистив и выдержав 2 часа в подсоленой воде, сушат, измельчают и используют как самостоятельную приправу.
  • Из клубней черной моркови варят супы, делают соусы, их жарят, тушат, запекают в тесте, подобно спарже.
  • Сок, выжатый из клубней, употребляют как в чистом виде, так и в смеси с другими соками.

Черная морковь — необычный и пока непривычный для большинства людей овощ. Польза этого растения доказана не одним поколением людей.

Морковь Вики

Запрос «Морковь» перенаправляется сюда; также см. Морковь (род).
Морковь посевная

Корнеплоды моркови

промежуточные ранги

Подвид:Морковь посевная
Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. & G.Martens (1834)

Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая. Обычно в быту под словом «морковь» подразумевается широко распространенный корнеплод именно этого растения, который обычно относят к овощам.

Биологическое описание[ | код]

Двулетнее травянистое растение с мясистым корнеплодом и многократно перисто-рассечёнными листьями.

Соцветие — 10—15-лучевой сложный зонтик, лучи шероховато-опушённые, распростёртые во время цветения. Цветки — с мелкими зубчиками чашечки с белыми, красноватыми или желтоватыми лепестками.

Плоды — мелкие, эллиптические двусемянки длиной 3—5 мм.

Культивирование[ | код]

Исторические сведения[ | код]

Разноцветная морковь

Культивируется на протяжении четырёх тысяч лет

[2], в настоящее время выведено множество разновидностей и культиваров (сортов) этого вида.

Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов моркови. Ближайшим диким видом является дикая морковь: культурные сорта были выведены из неё путём селекции.

Древние греки и римляне широко культивировали морковь, называя её "даукус" и "кароте", эти слова стали позднее её ботаническим названием[3].

Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I веке н. э. Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках; Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Морковь описывается и в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века. Оранжевая морковь была выведена голландскими селекционерами в XVII веке[4].

В XVII европейцы использовали морковную зелень при варке супов, на морковном соке готовили мусс, поджаренная морковь шла на приготовление так называемого солдатского кофе, который в немецких деревнях по традиции употребляют до сих пор

[3].

У кривичей, населявших Древнюю Русь, существовал обычай класть её возле умерших, которых помещали в лодки, а затем сжигали. Сожжёная вместе с покойником морковь должна была служить ему пищей на том свете[3].

Ранее культивируемую морковь нередко рассматривали как отдельный вид Daucus sativus (Hoffm. ) Röhl. (морковь культурная, или морковь посевная), в русскоязычной литературе такой подход преобладает до настоящего времени[5]. В современной англоязычной литературе и международных базах данных культивируемую морковь обычно рассматривают как подвид моркови дикой: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang.[6][7]

Машины взвешивания и упаковки моркови в Нидерландах

Мировое производство[ | код]

Производство моркови и турнепса в 2005. Зелёным отмечен крупнейший производитель — Китай; жёлтым — другие крупные производители; красным — небольшие производители

Морковь входит в десятку самых экономически важных овощных культур в мире. В 2011 году согласно Продовольственной и сельскохозяйственная организации ООН, во всем мире для потребления человеком было произведено 35,658 млн тонн моркови и репы на общей площади 1184000 га (2926000 акров). Китай произвел 16,233 млн тонн, что составляет 45,5 % от мирового производства, затем Россия (1,735 млн тонн), США (1,342), Узбекистан (1,222), Польша (0,887), Украина (0,864), а также Великобритания (0,694). В Азии произведено около 61 %, в Европе 24,2 % и Америке (Северной, Центральной и Южной Америках и Карибском бассейне) — 9,7 %, в Африке — менее 4 %. Мировое производство увеличилось с 21,4 млн тонн в 2000 году, 13,7 млн тонн в 1990 году, 10,4 млн тонн в 1980 году и 7,850 тонн в 1970 году. Темпы роста мирового производства моркови были больше, чем темпы роста населения земного шара, и больше, чем общее увеличение мирового растительного производства. Европа была традиционно основным центром производства, но опережена Азией в 1997 году. Рост мирового производства является в значительной степени результатом увеличения производственных площадей, а не средней урожайности. Скромные улучшения урожайности можно отнести к оптимизации методов ведения сельского хозяйства, развитию лучших сортов (в том числе гибридов) и повышению механизации.

Урожайность[ | код]

Морковь имеет весьма высокую урожайность (20-80)т/га, сравнимую с картофелем.[8]

Хранение[ | код]

Морковь на продажу

Морковь можно хранить в течение нескольких месяцев в холодильнике или в течение зимы во влажном прохладном месте. Для длительного хранения немытую морковь можно поместить в ведро между слоями песка, смеси 50/50 песка и древесной стружки или в почве. Рекомендуемый диапазон температур (0-5)°С.

Применение[ | код]

Применение в кулинарии[ | код]

Корни и плоды дикой и культурной моркови могут быть использованы как пряность. Плоды, обладающие жгучим пряным вкусом, употребляют как приправу к кушаньям, используют в маринадах, ликёро-наливочном производстве. Испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Плоды могут найти применение в консервной промышленности.

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, цукатов, маринадов, консервов, детских пюре и др. Из моркови получают морковный сок и каротин.

У современных немецких и французских крестьян древний обычай хранить медовую морковь (так лучше сохраняются все полезные вещества) на случай болезни превратился в традиционное приготовление для каждого члена семьи одной такой моркови, подаваемой к столу как новогодний десерт: в наступающем году она якобы обеспечит хорошее здоровье[3].

Ботва моркови содержит много витамина C: в 100 г листьев его 70 мг, в корнеплоде его не более 5 мг на 100 г. Для сохранения витамина C в корнеплоде рекомендуется варить морковь неочищенной и целиком, а после варки удалить кожицу[9].

Применение в медицине[ | код]

морковный сок

По содержанию каротина морковь уступает из овощей лишь сладкому перцу. Морковь и морковный сок назначают больным с гипо- и авитаминозом А. Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами. Лечение морковным соком рекомендуют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена (жёлчнокаменная болезнь, метаболические полиартриты), показано употребление морковного сока в первые дни после инфаркта миокарда, а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей. Свежий морковный сок используется также при анемии, гипоацидных гастритах. Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении язвенной болезни и энтеритах.

Морковь показана при заболеваниях конъюнктивы и роговицы глаза, нарушениях минерального обмена, полиартритах, остеохондрозе, мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях. Морковь обладает мягкими слабительными и мочегонными свойствами, поэтому её употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек[10].

Из семян моркови получали препарат «Даукарин», представлявший собой сумму флавоноидов, который обладал спазмолитическим, сосудорасширяющим действием на коронарные и периферические сосуды, расслаблял гладкую мускулатуру, оказывал успокаивающее действие на центральную нервную систему. Даукарин применяли при хронической коронарной недостаточности, проявляющейся болями в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения.

В народной медицине морковь дикая применяется как противоглистное и слабительное средство, а также для выведения из организма радиоактивных веществ[10].

Советский учёный Борис Петрович Токин, занимаясь исследованием фитонцидов, доказал, что морковь является рекордсменом по содержанию веществ, губительно влияющих на микробы. Уступает по содержанию фитонцидов морковь только лишь луку и чесноку[3].

Примечания[ | код]

  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. ↑ По данным книги «Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения» (см. раздел Литература).
  3. 1 2 3 4 5 Ж.И. Орлова. Всё об овощах. — Москва: Агропромиздат, 1986. — С. 139. — 222 с.
  4. Oxford Companion to Food / Dalby A., Feasts S. A History of Food and Gastronomy in Greece. — Routledge, 1996. — P. 182. — ISBN 0-415-11620-1; Dalby A. Food in the Ancient World from A to Z.  — 2003. — P. 75. — ISBN 0-415-23259-7.
  5. Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России. — 10-е исправленное и дополненное. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 400. — 600 с. — 5000 экз. — ISBN 5-87317-321-5.
  6. Морковь посевная (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL).
  7. E. H. M. Wijnheijmerl, W. A. Brandenburg' and S. J. Ter Borg. Interactions between wild and cultivated carrots (Daucus carota L.) in the Netherlands // Euphytica : журнал. — Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, 1989 г. — № 40. — P. 147—154. (недоступная ссылка) (англ.)
  8. ↑ Сорта и гибриды Моркови
  9. В.Г. Значкова. Дешёвый стол. — Москва: Воениздат, 1993. — С. 54. — 415 с. — ISBN 5-203-01591-0.
  10. 1 2 Донцов В. В., Донцов И. В. Лекарственные растения и продукты пчеловодства: Целебные свойства лекарственных трав и мёда.  — Нижний Новгород: Флокс, 1992. — 352 с. — ISSN 5-87198-012-0

Литература[ | код]

Черная морковь польза и вред

Козелец испанский, скорцонер или черная морковь культивируется как овощ. Растение обладает массой полезных качеств, но хоть и может произрастать во многих странах как сорняк, для большого качественного урожая, требуется правильно сажать и ухаживать за посадками. В этой статье описано, что такое черная морковь, лучшие сорта, польза, вред, а также особенности агротехники культуры.

Что такое черная морковь

Черная морковь – это многолетнее растение семейства Астровых. Представители этого рода являют собой чаще всего травянистые культуры, а иногда кустарники. Листья бывают лилейные, лилейно-ланцентные или цельнокрайние. Цветы у скорцонера появляются только на второй год выращивания. Они по большей части желтые, в редких случаях встречаются розовые. Семянки линейно-цилиндрические с летучкой из рыжих перистых волосков.

Цветы у скорцонера появляются только на второй год, по большей части желтые

Где растет козелец, интересует многих огородников. В естественных условиях культура встречается преимущественно в засушливых регионах, от берегов Средиземноморья до Восточной Азии. Но выращивать черную морковь можно практически в любой климатической зоне.

Интересно!

С давних времен и по сей день, черная морковь используется в Испании как лекарство при укусе некоторых видов змей.

Сорта черной моркови

Скорцонеру на рынке или в магазине найти крайне трудно, ведь овощ пользуется малым спросом. Поэтому семена растения чаще всего заказываются через интернет. Есть лишь несколько известных сортов, которые подходят для выращивания в России.

  • «Заморский деликатес» – средний по сроку созревания тип черной моркови. Розетка полуприподнятая, до 17 см в высоту, а в обхвате около 12 см. Листья зеленые, небольшие. Морковь ровной, удлиненной формы, коричневого окраса. Длина – 35 см, диаметр до 3,2 см, масса – 100-130 г. Мякоть белая. Урожайность с квадрата посадок до 2 кг.
  • «Лечебный» – сорт, дающий урожай за 120 суток. Розетка полуприподнятая. Листочки яйцевидно-удлиненные, располагаются на продолговатых черешках. Корнеплод конический, коричневого окраса, весом до 80 г. Мякоть белая, с большим содержанием сока, вяжущая, немного напоминает спаржу.

    Сорта и семена черной моркови

  • «Русский гигант» растет до 75 см в высоту. Листья яйцевидные, продолговатые, растут раскидисто. Соцветия, что вырастают на второй год, имеют желтые бутоны, собранные в корзинки. Морковь цилиндрическая, богатая витаминами и минералами. Использование универсально.
  • «Солнечная премьера» созревает за 110 суток. Розетка вертикальная, листья продолговатые и округлые. Морковь цилиндрической формы, до 32 см в длину и массой около 75-80 г. Шкурка темно-коричневая, а мякоть белая. С квадрата участка сбирается до 1,8 кг урожая.
  • «Цыган» – сорт, рекомендованный для людей с сахарным диабетом. Плод ровный и продолговатый, длиной 30 см. Шкурка практически черная по окрасу. Мякоть белесая, с большим содержанием сока. Вкус вяжущий, с небольшой долей сахара. На второй год культура выпускает соцветия из больших, желтых цветочков.

Интересно!

Черная морковь способна остановить разрушение хрящевой ткани за счет значительного количества кальция и других полезных веществ в составе. По этой причине ее рекомендуют людям с артрозом и подобными заболеваниями.

Особенности выращивания сорта

Среди самых неприхотливых овощей черная морковь занимает лидирующую позицию. Сажают ее обычно на участке, который не подходит для выращивания других культур или рядом с другими многолетниками. Землю перед посадкой желательно удобрить древесной золой или минералами. Таким образом, можно повысить всхожесть растения, улучшить его питательные свойства. А вот перегной или навоз вносить перед посевом черной моркови нельзя!

Важно!

Очень большие урожаи черная морковь дает на участках, где ранее произрастал чеснок и лук, томаты, огурцы.

Сеют скорцонеру весной, летом или осенью – когда удобно.

Среди самых неприхотливых овощей черная морковь занимает лидирующую позицию

  • При весенней посадке урожай получают в тот же год. Семена вымачивают и сеют с конца апреля. Посевы рекомендуется прикрыть пленкой, чтобы семена быстрее проросли.
  • Если посеять культуру летом, то выращиваться она будет как двухлетнее растение. Летом сеют свежие семена, собранные в тот же год или в прошлый. Летом и осенью такое растение будет развиваться, затем перезимует, а весной или следующим летом даст корнеплоды и семена.
  • Осенняя посадка предполагает получение урожая на следующий год, на несколько недель раньше черной моркови, посаженной весной.

Первые всходы черной моркови появляются уже через 2 недели или даже раньше. При появлении 2-3 листьев можно проредить посадки, чтобы между растениями было около 15 см свободного места. Когда ростки поднимутся на 7 см в высоту, землю под ними мульчируют торфом или соломой. Если этого не сделать, потребуются частые прополки.

После созревания (100-120 дней в среднем), урожай собирают и убирают на хранение. При выкапывании нужно быть осторожным – этот овощ более ломкий, чем простая морковь! Чтобы он дольше хранился можно убрать его в холодильник или в прохладный подвал, если там сухо.

Интересно!

Если до холодов урожай не успели собрать, можно оставить скорцонеру зимовать в земле, а по весне выкопать и применять по назначению.

Использование черной моркови

Вкусный крем-суп с черной морковью, кедровыми орешками и семечками

Черная морковь используется, прежде всего, в кулинарии и в народной медицине. Употребляется она сырой, очищенной от кожуры и приправленной растительным маслом. Подходит и для приготовления десертов, закусок, сока, тушения, жарки, варки, заморозки и даже консервирования. Чаще всего в пищу употребляется корнеплод этого растения, но и молодая зелень также съедобна. Ее пускают на приготовления салатов.

Этот овощ хорошо сочетается с мясом, рыбой и самыми разнообразными овощами, зеленью. Первым блюдам она придает приятный аромат, а у десертов вроде желе, улучшает цвет.

Аромат мякоти немного отдает ванилью. На вкус черная морковь не бывает такой же сладкой, как простая, оранжевая, даже если за ней ухаживать по всем правилам. Вкус горьковатый, но со сладкими нотками, местами может быть острым. Специалисты сравнивают ее с черной редькой или спаржей.

Польза черной моркови

Польза скорцонеры изучалась со времен Александра Македонского. В те времена это был настоящий деликатес, использующийся не только в приготовлении разнообразных блюд, но и лекарственных средств. Итак, в чем же польза черной моркови:

Со времен Александра Македонского черную морковь используют как деликатес и лекарственное средство

  • У нее очень богатый состав включающий сахариды, витамины (B1, B2, C, E), минералы (фосфор, железо, кальций и др.).
  • Это природный источник инулина – вещества, что необходимо диабетикам. Также в его состав входят левулин и аспаргин.
  • Этот овощ очень хорошо усваивается организмом.
  • Помогает в борьбе с авитаминозом, малокровием, ожирением, сахарным диабетом, гриппом, ОРВИ и некоторыми другими болезнями.
  • Черная морковь используется для снижения артериального давления и улучшения зрения. Также она способна снять воспаления в организме.

Важно!

В особенности скорцонера полезна людям, которым прописано диетическое питание.

Вред и противопоказания

При первом употреблении стоит ограничить прием скорцонеры небольшим количеством корнеплода, чтобы проверить реакцию организма на новый продукт. Индивидуальная непереносимость – главная проблема, которая может возникнуть при употреблении культуры. Не рекомендуется кушать ее и людям с язвой желудка. При регулярном употреблении возможен легкий слабительный эффект – это связано с составом и свойствами черной моркови.

Черная морковь – малоизвестная культура с богатым, полезным составом. Она очень простая в выращивании, но большим спросом пользуется только в странах Средиземноморья и в Восточной Азии. Из нее готовя вкусные блюда и лекарственные снадобья. Хотя традиционные лекарства скорцонера заменить не способна, и используется скорее, как вспомогательное средство.

Скорцонера, или чёрная морковь, распространена странах Египет, Турция и Пакистан, но в России корнеплод не приобрёл популярности и редко используется в кулинарии. Существует множество видов не культивированного плода, которые произрастают в диких условиях. На рынке можно встретить такие сорта, как «Вулкан», «Исполинский» и «Обыкновенный».

Выращивание чёрного корнеплода

Стебли чёрной морковки имеют тёмно-зелёный цвет и способны достигать до 70 сантиметров в длину. Сама морковь может достигать в весе двухсот граммов. У корнеплода имеется ряд особенностей, а именно: соцветия растения источают сильный аромат ванили, сам корнеплод покрыт кожурой насыщенного чёрного цвета, мякоть же, наоборот, белая.

При первой посадке у растения не образуются цветоносы ярко-жёлтого цвета и семена, они образуются лишь при последующей высадке. Семена чёрной моркови перед посадкой необходимо замочить на двенадцать часов, а зёрна, которые всплыли — удалить, так как они не принесут урожай. Сажать растение нужно во влажную почву на освещённый участок. Садоводы рекомендуют также обрабатывать грунт, смешав его с фосфорно-калийным удобрением.

Для того чтобы добиться хорошего урожая, необходимо соблюдать несколько простых правил:

  1. Своевременная уборка сорняков, так как они отбирают у почвы полезные вещества и не дают достаточной территории для роста корнеплодов.
  2. Удобрение грунта. Подкормку желательно осуществлять дважды по истечении месяца после всхода семян и ещё спустя месяц.
  3. Регулярный полив.
  4. Разрыхление почвы.
  5. Посев семян производить на расстоянии не менее пятнадцати сантиметров, чтобы корнеплоды не мешали росту друг друга.

Сеять морковь можно поздним летом, ранней весной или перед первыми холодами. В зависимости от времени посадки зависит время первого урожая. Морковка, посеянная в холодное время года и ранней весной, даст урожай лишь спустя год. При посеве в августе первые небольшие плоды появятся в этот же год, но по истечении года корнеплоды будут гораздо крупнее. Первые побеги растения появляются на десятый день после высадки. На второй год от цветков растения остаются семена, которые можно использовать для последующей посадки.

Выкапывать морковь следует аккуратно, чтобы не навредить плоду, так как повреждённое растение быстро портится. Хранить чёрный корнеплод рекомендуется при температуре от ноля до минус трёх градусов во влажном песке.

Применение в кулинарии

В целом использование чёрной моркови не отличается от оранжевой. Главным отличием чёрного корнеплода является его сладкий вкус. В основном чёрный корнеплод добавляют в супы, салаты и различные соусы. Благодаря сладкому вкусу скорцонера отлично сочетается с мясными продуктами, рыбой и многими овощами.

Экстракт чёрной моркови или антоцианин приобрёл большую популярность среди кондитеров, так как способен окрасить мармелад и желе в ярко-лиловый цвет, без использования искусственных красителей. Корнеплод также придаёт сладостям приятный аромат ванили.

Карамелизированную морковь можно подавать в качестве гарнира, как замену картофелю и иным овощам. Приготовить её можно в сковороде или духовке. Несмотря на термическую обработку продукт практически не теряет полезных свойств.

Морковь можно употреблять и в сыром виде, предварительно очистив её от кожуры и тщательно вымыв. Из чёрной моркови также делают напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Польза и вред моркови

Перед употреблением в пищу любого из продуктов питания необходимо ознакомиться с наличием у него показаний и противопоказаний. Корнеплод оказывает влияние на организм благодаря наличию в своём составе витаминов группы В и С, а также различных микроэлементов, таких как фосфор, кальций и железо.

Количество употреблённого корнеплода в сутки необходимо ограничивать, чтобы не нанести вред организму, а именно для избежания гипервитаминоза.

Плод не рекомендуется к употреблению при гастрите или язвенной болезни желудка, так как сок содержит в себе большое количество ацетилсалициловой кислоты, которая раздражает стенки внутренних органов.

Сок чёрной моркови оказывает множество положительных эффектов на организм человека:

  1. Нормализует работу почек и печени.
  2. Ускоряет обмен веществ.
  3. Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
  4. Повышает иммунитет.

А также плод обладает сильным мочегонным и желчегонным воздействием. В Китае и Тибете корнеплод применяется в фармакологии для лечения сахарного диабета и ожирения различной степени.

Плод отлично справляется с выведением из организма вредных токсинов, благодаря наличию в своём составе антиоксидантов. При регулярном употреблении морковь улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Источник

Черная морковь: древняя, полезная, вкусная

Благородная морковь давным-давно известна как оранжевый овощ. Поколения людей в нашей стране и на Западе выросли, полагая, что этот корнеплод всегда был оранжевым. Однако задолго до оранжевой существовала черная морковь, которая росла повсеместно в Азии и восточном Средиземноморье. Она и сегодня по-прежнему выращивается и потребляется в Турции, Афганистане, Египте, Пакистане и Индии.

Черная морковь имеет сотни дикорастущих разновидностей и несколько культурных сортов. Латинское название этого растения scorzonera. По одной из версий, название происходит от наименования ядовитой змеи Scorcone, яд которой, якобы, можно было нейтрализовать, используя сок черной моркови. Другая версия гласит, что растение получило наименование от слов scorza и nera («черная кора»).

Что касается привычной для нас оранжевой моркови, ее начали культивировать не так давно. Рассказывают, что цветом своим она обязана маленькому княжеству Оранж. Выходец из этого княжества Вильгельм Оранский способствовал освобождению Голландии от испанского владычества. Благодарные нидерландские фермеры вывели новый овощ, окрашенный в цвет герцогского дома – оранжевый - и вручили его потомкам создателя независимой Голландии.

Но вернемся к скорцонере. Черная морковь издавна считалась целебным растением, особенно в восточной медицине. Она обладает антибактериальными свойствами, масло из семян скорцонеры способствует росту волос и устраняет зуд кожи головы. В настоящее время растение используется также как природный краситель. Но в первую очередь специалисты народной медицины рекомендуют использовать морковь этого вида для борьбы с такими тяжелыми недугами, как рак и диабет.

Черная морковь содержит вещества, обладающие сильнейшими антиоксидантными свойствами: находящиеся в ней антоцианы способны противодействовать токсинам, повреждающим здоровые клетки во время курса химиотерапии. Кстати, именно антоцианы придают корнеплоду характерный цвет.

Овощ можно употреблять в сыром виде, готовить из него салаты. Очень вкусна карамелизированная поджаренная черная морковь. Фото демонстрирует, как эффектно она выглядит в одном из блюд веганской кухни, но снимок не в состоянии передать великолепный аромат, включающий ноты ванили.

Концентрат сока черной моркови содержит в 12 раз больше антиоксидантов, чем традиционный концентрат оранжевой моркови. Несмотря на цвет, овощ содержит на 40 % больше бета-каротина, чем оранжевый собрат. Кроме того, сок черного корнеплода содержит витамин А, селен, калий, кальций и железо. Он улучшает состояние кожи и волос, повышает выработку спермы у мужчин, полезен для пищеварения, очищает кровь. Благодаря наличию инсулина может быть рекомендован для питания диабетиков и людей, страдающих ожирением. Тем более что в 100 граммах сока черной морковки содержится всего 20 калорий.

Когда в 1996 году британец Джон Столярчик из Скиптона создал виртуальный музей моркови (World Carrot Museum), информация о черной моркови заняла в нем почетное место вместе с рецептами, насчитывающими почти 400 лет.

Радужная эволюция моркови: от фиолетовой к оранжевой

Морковь - это один из самых распространенных и самых важных корнеплодов в рационе современного человека. Мы настолько привыкли видеть морковку оранжевой, что даже не догадываемся, какой длинной и радужной была эволюция этого плода. Когда люди начали есть морковку? Какого цвета она была раньше?

Удивительная история морковки

Морковь, которую мы едим сегодня, - это потомок дикорастущего корнеплода, который люди обнаружили еще в древности. Первые плоды были вовсе не похожи на современные. Они были темного фиолетового цвета, в некоторых регионах произрастали желтые разновидности.

По мере эволюции морковки, выделилось около 80 видов этого корнеплода. И этот список постоянно пополняется, ведь и по сей день во время раскопок ученые-археологи обнаруживают во время раскопок семена овощных культур, включая морковь.

Интересно, что древних людей больше интересовала не сама морковка, а ее ботва. Немного позже корнеплод начали использовать в народной медицине, и лишь потом его начали употреблять в пищу.

Древние сорта моркови

Научно доказано, что изначально окультуренная морковь была насыщенного фиолетового цвета. Такая окраска была обусловлена присутствием в составе плода пигмента антоциана. Иногда корнеплод был настолько пигментированным, что его даже называли черным. Листья имели слегка серебристый оттенок.

Фиолетовая или черная морковь была распространена в Афганистане, Иране, Индии и некоторых регионах современной России. Этот корнеплод был окультурен примерно в 10-м веке. Благодаря этому процессу, фиолетовая морковь распространилась в Японии, Китае и Средиземноморье.

Был еще один древний вид моркови - желтая. Но она была не очень популярной ввиду жесткости и едкого вкуса. И тогда, и сегодня ее основное применение - изготовление азиатских алкогольных напитков.

Немного интересных фактов о цветной эволюции

История расцветок моркови выглядит примерно так:

Как морковь стала оранжевой?

Оранжевый цвет моркови - это результат высокого содержания бета-каротина. То, каким мы видим корнеплод сейчас, - это результат экспериментов селекционеров. Путем многочисленных скрещиваний фиолетовой, желтой и прочих видов моркови из разных уголков мира, они добились идеального результата.

Стоит отметить, что селекционеры поработали не только над цветом, но также над формой и массой. Раньше морковка была очень тоненькой. Но, поместив корнеплод в благоприятные условия, специалисты смогли добиться крупных крепких плодов. Морковь утратила часть эфирных масел, за счет чего стала слаще.

Разница в химическом составе

Разные цвета сортов моркови обусловлены присутствием в составе разных пигментов. А именно:

  • оранжевый - бета-каротин;
  • красный - ликопен и ксантофиллы;
  • белый - практически лишен каротина, за счет чего обесцвечен;
  • фиолетовый - антоцианы и каротиноиды.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

полезные свойства ее сока, применение в кулинарии, выращивание овоща из семени

Немногие знают о существовании такого продукта, как черная морковь. Второе название — козелец. Этот овощ стал популярным в середине 16-ого века. Его сок использовали для приготовления целебных средств. Сегодня эта культура пользуется популярностью в Америке. Ценится за ее химический состав и вкус, используется в кулинарии.

Полезные свойства продукта

Корнеплоды достигают величины 35 см. Кожица у них черная, под которой находится плотная белая мякоть. Овощ содержит млечный сок. Он богат витаминами и ценными микроэлементами. Корнеплоды используют для профилактики разных болезней. Морковь может выращиваться как сельскохозяйственная культура, но и и произрастает в естественных условиях.

Черная морковка содержит инулин. Этот компонент имеет в составе фруктозу. Также овощ богат минеральными веществами:

  • калияй;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • витамины группы В.

Корнеплоды содержат большое количество белка. Овощ полезен людям, у которых болезни ЖКТ. Также его употребление повышает иммунитет, восстанавливает работу печени и почек. Продукт используется в китайской медицине. Экстракт черной моркови добавляют в лекарства против сахарного диабета.

Корнеплод также содержит в составе витамин А. Этот компонент обладает антиоксидантным воздействием. Витамин A обеспечивает профилактику онкологических болезней, также замедляет процессы старения, улучшает свойства кожи, так как стимулирует выработку коллагена и эластина.

Витамин A курепляет костную ткань, обеспечивает профилактику офтальмологических болезней. Если организму не хватает витамина A, волосы становятся ломкими. В тяжелых случаях дефицита на конъюнктиве появляются белые пятна, развиваются болезни роговицы. Дефицит витамина A приводит к нарушению сна. Передозировка тоже вредна, в связи с этим нужно в меру употреблять черную морковь.

Каротин, которым богат козелец, бладает антиоксидантным воздействием. Это вещество усиливает свойства витамина A. Каротин восстанавливает функции сердечно-сосудистой системы, обеспечивает профилактику атеросклероза, инфаркта миокарда.

  Сроки посадки и уход за редькой Дайкон

Каротин — абсолютно безвредный компонент, он накапливается в жировой клетчатке и хорошо усваивается организмом. Чтобы восполнить нехватку этого вещества, нужно включить в рацион:

  • чёрную морковь;
  • шпинат;
  • помидоры;
  • тыкву.

Выращивание черной моркови

Чтобы получить качественные корнеплоды, нужно соблюдать правила агротехники. Черная морковь, так же как оранжевая, не предъявляет высоких требований к составу грунта. Овощная культура устойчива к холодам.

При посадке надо соблюдать дистанцию между другими растениями. Следует прореживать всходы. Овощ нуждается в солнечном свете. Не рекомендуется сажать его в тени и полутени.

Корнеплоды аккуратно выкапывают перед наступлением заморозков и отсортировывают поврежденные. Их нужно сразу употребить в пищу, поскольку они не будут храниться и могут быстро испортиться. Во избежание гнили следует подсушить корнеплоды. Хранится козелец в увлажненном песке при температуре от + 2 до +10 градусов.

При посеве нужно придерживаться определённых правил. Рекомендуется провести обеззараживание — поместить семена в воду не горячее 52 градусов на 20 минут, после остудить в холодной воде и подсушить. Обеззараживание семян помогает предотвратить инфекционные болезни.

Для удобства посадки можно смешать семена с песком в пропорциях 1:3. Садоводы также практикуют влажный посев. Варят специальное вещество под названием «Клейстер»: в 900 мл воды добавляют 50 г крахмала. В полученный состав засыпают семена выдерживают 3 часа. Семена в клейстере следует «выливать» из чайника или пакета со специальным отверстием.

Посевной материал медленно прорастает. Морковь нужно сажать в рядки, расстояние между которыми 20 см. Борозды не должны быть слишком глубокими (максимальная глубина — 1,5 см). Следует увлажнить их перед посадкой.

После посева грунт уплотняют с помощью доски. Через несколько дней ростки достигают величины в 6 см. В это время следует проредить всходы. Чтобы овощная культура хорошо росла, необходимо удалять сорняки.

  Стратификация семян: ее роль в жизни растений, виды и методы

Овощ хорошо растет в рыхлом грунте с нейтральной реакцией. Если почва бедная, следует внести перегной. Нерекомендуемые предшественники — сельдерей и пастернак.

Хорошие предшественники:

  • помидоры;
  • огурцы;
  • кабачки;
  • лук.

Применение в кулинарии

Отличительная особенность овоща — легкий аромат ванили. В кулинарии используют не только корнеплоды, но также ботву растения. Ее измельчают и добавляют в салаты. Перед тем как приготовить овощ, нужно тщательно промыть его, затем — обдать кипятком. Благодаря этому удастся быстрее снять кожицу.

При подготовке к употреблению нужно поместить корнеплод в кислую воду. Ее готовят следующим образом: берут 10 г лимонной кислоты и размешивают в 900 мл воды. Вымачивание позволяет избавиться от землистого привкуса. Черную морковь добавляют в салаты, супы, маринады. Ее используют в качестве самостоятельного гарнира. Овощ можно добавлять в маринады.

Сушеные корнеплоды добавляют в сладкую выпечку. Из них готовят напитки, по вкусу напоминающие кофе. Они разрешены людям, страдающим гипертонией.

Черная морковь

Основные цвета моркови теперь имеют свои страницы - фиолетовый. - черно-белый - желтый - красный (щелкните цвет, чтобы выбрать)


Культурная морковь возникла в регионе Афганистана и была в то время желтый и пурпурный. Из этого центра одомашнивания морковь выращивали как корнеплод, чтобы Восток и Запад с включением нескольких характеристик, контрастирующих условия окружающей среды, относящиеся к двум географическим регионам.Восточная морковь распространилась по центру и северу Азия, а затем Япония. Морковь красного цвета типична для Индии и тоже была познакомился с Японией. Напротив, западный тип моркови изначально характеризуется желтой, а затем оранжевой окраской корней. Этот вид моркови распространился на Запад и в настоящее время доминирует в производстве моркови во всем мире.

Черная морковь -

Черная морковь играет важную роль в питании человека, поскольку содержит различные компоненты, способствующие укреплению здоровья (Suzme, Boyacioglu, Toydemir, & Капаноглу, 2014) .

В дополнение к присутствию известных антиоксидантов, таких как витамины C и E, черная морковь также привлекла внимание из-за наличия фенольных соединения, которые вносят значительный вклад в антиоксидантную способность (Algarra et al., 2014) . Помимо антоцианов как основных фенольных соединений, он имеет было показано, что черная морковь также содержит значительное количество фенольных кислоты, включая гидроксициннаматы и кофейную кислоту (Kammerer, Carle, & Шибер, 2004) .

Черная морковь - скоропортящийся продукт, и его трудно хранить в сыром виде. Поэтому выращенную в Турции черную морковь часто перерабатывают в разные сорта. такие продукты, как сок, концентрат и салгам, то есть традиционная молочная кислота ферментированный напиток (Turkyilmaz, Yemis, & Ozkan, 2012).

Черная морковь также отличный источник антоцианов. Антоцианы помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) наряду с защитой артерий от окисления.Антоцианы также помогают защитить нас от различных форм рака. Этот сорт имеет высокую нутрицевтическую ценность и богат антоцианами, фенолы, флавонольды - каротин, кальций, железо и цинк. Его антиоксидант активность в четыре раза выше, чем у красной моркови. Свежая черная морковь подходит для салатов, соков, солений и кандзи, которые являются хорошей закуской. Посмотрите также знаменитую уникальную фиолетовую / черную морковь Куэва. Бахас, Испания, здесь.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование в апреле 2011 г. который исследовал содержание антоцианов в четырех разновидностях черной моркови включая Antonina, Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze, и нашел диапазон уровней антоцианов от 1. 5 миллиграммов на 100 граммов до 97,9 миллиграммы на 100 грамм. Черная морковь родом из Турции, Ближнего Востока, и Дальний Восток.

Морковь богата полезными антиоксидантами как липофильные (каротиноиды), так и гидрофильные (фенольные соединения) символы. Хотя содержание каротиноидов в моркови значительно различается генотипы, обычно оранжевая морковь, содержат большое количество α- и β-каротина; желтая морковь содержит лютеин, красный цвет моркови обусловлен ликопином, в то время как для пурпурных корней характерны полифенольные вещества, в основном антоцианы.

Генетики с помощью генетических данных показали, что культивируемая зародышевая плазма моркови подразделяется на восточную и западную морковь (Clotault et al. 2010). Черная / пурпурная морковь сгруппирована в восточную группу, даже если три Люди с Ближнего Востока демонстрируют смешение между двумя географическими группами. Это говорит о том, что черный тип имеет восточное происхождение, и что ген течет между этот вид и европейская морковь могли произрастать в Турции / Сирии. Морковь азиатская Происхождение, принадлежащее к восточному генофонду, чаще пурпурное или красное, богаче фенолами и обладают более высокой антирадикальной активностью, чем гены западного происхождения бассейн с преимущественно апельсиновыми корнями.

Морковь издавна известна как апельсиновый овощ. Поколения людей на Западе выросли, веря, что морковь всегда были оранжевыми. Но задолго до того, как апельсиновая морковь стала популярной в 16 веке, черная морковь (Daucus carota ssp.sativus var. atrorubens) существовали в Азии и на востоке Средиземноморье. Черная морковь все еще выращивается и потребляется в странах Востока, таких как a Турция, Афганистан, Пакистан, Индия и Дальний Восток. (история пряника здесь) (фиолетовая морковная страница здесь)


Данные нового исследования показывают, что регулярное употребление черной моркови базис может иметь положительные преимущества в снижении риска неврологических заболеваний такие как болезнь Альцгеймера. (2019 pdf пресс выпуск здесь)

Данные нового исследования показывают, что есть черную морковь регулярно. может иметь положительные преимущества в снижении риска неврологических заболеваний, таких как как болезнь Альцгеймера. Ряд компонентов черной моркови, включая ее противовоспалительные свойства и антоцианы могут играть важную роль в лечение этих состояний. Исследование еще не окончательно, но это большой шаг к пониманию болезни Альцгеймера, а также ее потенциального естественного лечения.

Черная морковь - популярный овощ в Индии и Китае. Этот овощ богат питательными веществами, которые приносят много пользы для здоровья. Богат питательными веществами, черная морковь получает свой цвет от антоцианов. Эта морковь помогает в облегчение воспалительных заболеваний, лечение проблем с пищеварением, таких как запор, улучшение познания, вздутие живота, кашель, слабость в суставах и судороги.

Черная морковь очень богата клетчаткой, которая помогает стимулируют перистальтическое движение, улучшают всасывание питательных веществ в кишечнике и способствует сглаживанию дефекации. Это помогает, так как клетчатка помогает быстро набрать вес. потеря и снижение уровня холестерина. Пищевые волокна также регулируют высвобождение инсулин и глюкоза в организме, что делает его отличным выбором для диабетики.


Дикая морковь имеет небольшой твердый корень с бледной мякотью, горьковато-белый; современный отечественный морковь имеет набухший сок сладкого корня, обычно апельсина. Морковь возник в современном Афганистане около 5000 лет назад, вероятно, первоначально как пурпурный или желтый корень.Затем природа взялась за дело и произвела мутантов и естественные гибриды, скрещиваемые как с культурными, так и с дикорастущими сортами. это считается, что пурпурную морковь затем отправили на запад, где, как считается, желтые мутанты и дикие формы скрещиваются с получением оранжевого. Наконец некоторые мотивированные Европейские (возможно, голландские) производители взяли эту мутантную оранжевую морковь под свои садовые крылья. и сделали их более сладкими и практичными. Черная морковь больше чувствительны к погодным условиям, и есть подозрения, что они плохо "добирались" до более холодные части Западной Европы.Даже сегодня выращивание черной моркови в Запад может быть проблематичным, и они часто сбегают в первый год, производя тонкие корни и без цветков, или в лучшем случае очень слабые.

В римский период морковь была фиолетовой или белой. К 10-му вековая фиолетовая морковь выращивалась в Афганистане, Пакистан и северный Иран. Фиолетовая, белая и желтая морковь были импортированы в Южная Европа в 14-м век. Выращивались также черная, красная и белая морковь.Черная морковь содержит антоцианы, часть семейства флавоноидов с антиоксидантами. свойства. Флаваноиды в настоящее время исследуются как противораковые. соединения, как поглотители свободных радикалов в живых системах, а также ингибиторы холестерина ЛПНП (плохого) и антоцианов черной моркови особенно активны.

Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, а масло изготовлено из его семена могут помочь контролировать зуд кожи головы и обеспечивают необходимые питательные вещества для роста волос. Древняя черная морковь возвращается, не так много для кулинарных целей, но как источник натуральных пищевых красителей. Они происходят из Турции, Среднего и Дальнего Востока.

Антоцианы в экстракте черной моркови обладают множеством преимуществ для здоровья, несколько из его антиоксидантных свойств. Исследование в мартовском выпуске журнала «Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии» отмечает корреляцию между антоцианы и потенциал для лечения неврологических дисфункций, таких как как болезнь Альцгеймера.Антоцианы также могут быть полезны при лечении рака. - данные опубликованы в мае 2011 г. «Молекулярное питание и пища». Журнал "Исследования" указывает, что антоцианы могут противодействовать токсинам, которые могут повредить здоровые клетки во время химиотерапии.

Каротиноидные свойства морковного красителя

Выдержка из профилей каротиноидов и потребительской сенсорной оценки Специальная морковь, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2004 г.

Дж.Agric. Food Chem. 2004, г. 52, 3417

-3421

Взгляните на эту интересную статью о черной морковной халве в Индии и Редкая белая версия Delhis Вот. Фотография ниже местной черной моркови, найденной в Лакхнау, Индия . (Черная / фиолетовая морковь в магазине халвы в Лакхнау. Фото: Шоаиб Даниял.)

Прочтите о выращивании черной моркови в Турции в отчете об исследовании Carrot Aid из Южной Анатолии (pdf)

Подробнее обо всех других цветах моркови читайте здесь.


В 1623 году рукопись Arte de Cocina была написана в Барселоне, Испания и включил этот ранний рецепт салата из моркови. (Желательно черные!)

Салат из моркови - Испания 1623

Франсиско Мартинес Монтино. Его оригинал рукописи датируется 1623 годом.

Монтино был поваром трех королей - Филиппа II, Филиппа III и Филипп IV. Книга дает представление о

для королевские банкеты дня с описание тщательно продуманных рецептов.

«Морковь для салата. Ищите черные, помойте и очистите корешки, срежьте острие и верхушки и положите их в кастрюлю и прижмите их ко дну, чтобы они были очень плотно, и поместите влить угли и развести огонь вокруг, и выше, и зажарить их очень хорошо.

Затем снимите и очистите кожу, чтобы она стала очень нежной и Приправить солью и подавать в горячем виде с маслом и уксусом.И если ты хочешь добавить сахар, можно. Он должен быть неглубоким. Вы должны установить эти морковки где есть угли, и нарежь мелкие ломтики ».

(Обратите внимание, что слово «салат» означает лишь то, что это блюдо, состоящее из исключительно из овощей, но не обязательно из холодных).

Источник - Кулинария в Европе 1250-1650 Кен Альбала


Кандзи и Салгам - популярные напитки из черной моркови. (фото ниже) Они очень питательны и имеют высокое содержание железа и витаминов. очень полезен для желудка. Регулярный прием придает сияние коже. (Примечание. Ş на турецком языке - это sh; пишется как şalgam, на английском языке фонетически произносится как shalgum.) Рецепт черного сока здесь. Халва рецепт приготовления Вот.

Сок черной моркови аппетитен, хорош для пищеварение и включает витамины B и C.Также он полезен для печени и желудок. Он включает другие питательные вещества, такие как кальций, калий и железо. которые полезны для крепких костей и зубов. Напиток тоже отличное средство для очищения крови. Помогает поддерживать здоровье глаз и крови тираж. Кроме того, он помогает сохранить кожу здоровой и дает это гладкая текстура.

Кандзи очень легко приготовить. Возьмите пять-шесть черных морковок. Мыть и чистить их тщательно.Затем нарежьте их на кусочки. Возьмите три столовые ложки рая порошка, две чайные ложки соли и две чайные ложки порошка имбиря. Смешайте содержимое и переложить в большую стеклянную банку и налить шесть-семь стаканов воды внутрь. Дать постоять на солнце два дня. Процедите содержимое и кандзи готов к употреблению. Летом этот вкусный напиток можно охладить и подать. с кубиками льда. Украсить свежими листьями кориандра и мелко нарезанным имбирем.

Гаджар Кандзи или морковный кандзи - традиционный пенджаби. сброженный напиток, который делают зимой.черная морковь появляется зимой в северной Индии, и они придают кандзи характерный фиолетовый цвет. если вы не ешьте черную морковь, тогда добавление свеклы дает насыщенный темно-фиолетовый цвет. кандзи состоит из простых ингредиентов: морковь, горчичный порошок, красный порошок чили и черная соль вместе с водой.

Весь напиток выдерживают на солнце и оставляют для брожения. в стеклянных или керамических банках на 3-4 дня. это зависит от того, как солнце поведение в вашем регионе.его можно даже хранить 4-5 дней, если нет солнечного света очень сильный. если очень жарко, то 2-3 дня тоже хватит. Напиток кандзи был как закуска. имеет кислый, пряный, пикантный вкус; также это приобретенный вкус; вы либо полюбите кандзи, либо возненавидите их. ( морковь и свекла в процессе ферментации маринуются и могут быть подается как гарнир с простым рисом дал-рис или основное блюдо индийской кухни, они обладают прекрасным ферментированным ароматом и вкусом.ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ (pdf)

Сок черной моркови - Салгам Местные семена черной моркови из Турции


Черная морковь растет в основном в южной части Европы и Азии, в основном в Турции. и Индия. Пигменты которые придают черной моркови характерный цвет, являются антоцианы. Эти пигменты демонстрируют обратимое изменение молекулярной структуры при изменении pH растворы меняются с кислых на щелочные. Это изменение структуры характеризуется сдвигом оттенка от красного к пурпурному и к синему при изменении pH с кислого на базовый. Преимущества: антоцианы из фиолетовой моркови более стабильны по сравнению с более широким Диапазон pH по сравнению с антоцианами из других фруктовых или овощных источников, что делает их идеально подходит для использования в йогуртах и ​​других молочных продуктах с низким pH.

Рекомендуемые области применения: ароматизаторы, энергетические напитки, спиртные напитки, сокосодержащие напитки, Фирменный чай, йогурт, смузи, фруктовые добавки, заправка для салата, завтрак Зерновые, кондитерские изделия, сухие смеси.

Черная морковь, которую можно есть сырой, является идеальным ингредиентом для свежего салата. Порез длинные кусочки черной моркови, красной моркови и редиса. Помидоры нашинковать и отварные картофель и перемешать в миске. Добавьте соль, лимонный сок и зеленый перец по вкусу.


Черная морковь / концентрат сока Факты

1 - Концентрат сока черной моркови содержит в 12 раз больше антиоксидантов. сравнение с обычным морковным концентратом.

2 - Оно стабилен при изменении температуры и pH.его можно использовать в качестве красителя для различное питание напрямую, без дополнительных процедур.

3 - Черный Концентрат морковного сока, добавленный в клубничный мармелад, помогает сохранить их естественность. цвет более устойчивый.

4 - Концентрат содержит на 40% больше бета-каротина по сравнению с обычным морковным концентратом

5 - Черная морковь содержит витамин А и селен, а также полезен для глаз. Полезно для кожи Увеличивает количество сперматозоидов Противоинфекционные противораковые (Антиоксиданты) Помогает стабилизировать кровоток

6 - Черная морковь используется как натуральный краситель. добавка в пищевом секторе

7 - Черная морковь при низком уровне pH очень сильная альтернатива карминному цвету

8 - Черная морковь сохраняет красный цвет даже в приложениях с более высоким pH

9 - Концентрат сока черной моркови аппетитен, полезен для пищеварения, содержит витамин B, транквилизатор, полезный для печени и желудок содержит кальций, калий и железо, которые полезны для костей и зубов, содержит витамины A-B-C, полезные для сердца, глаз и кровеносных сосудов.

10 - В 100 г содержится всего 20 калорий

11 - В соке черной моркови содержится 28 антоцианов чем стандартная оранжевая морковь

Сок черной моркови - отличное средство для очищения крови. В нем высокое содержание железо и витамин С. Он помогает поддерживать здоровье глаз и кровообращение. Это полезен при запорах, расстройствах желудка, делает кожу здоровой и сияющей. Благодаря своей высокофиброзной природе сохраняет пищеварительный канал в чистоте и регулируется.Он действует как увлажняющий агент и тонизирует кожу. Это хорошо для лечение прыщей и пигментации.

Экстракт черной моркови Цвет

Экстракты черной моркови чаще всего используются в качестве натурального пищевого красителя. По цвету экстракт аналогичен экстракту виноградной кожуры - красно-синий или пурпурный. Производители продуктов питания могут предпочесть экстракт черной моркови виноградному соку концентрат или экстракт виноградной кожуры, потому что он кошерный и имеет цвет от черного экстракт моркови лучше сохраняет цвет.Красноватый цвет черной моркови Экстракт является натуральной альтернативой синтетическим пищевым красителям, таким как FD&C Red 40, или окраска из насекомых, называемая кармин.

В отличие от "нормальной" моркови, которая обязана своим цвет соответствует содержанию каротина, черная морковь содержит антоциановые соединения (в первую очередь цианидингликозиды), которые после экстракции проявляют желаемый красный цвет. оттенки аналогичны FD&C Red 40. Более стабильный, чем другие антоцианы, Black Carrot Extract Color наиболее устойчив и интенсивен в диапазоне pH 3.От 0 до 5,0. Этот делает его идеальным красителем для систем на водной основе с низким pH, таких как напитки, шербеты, йогурты, конфеты и кондитерские изделия. Типичные уровни использования находятся в диапазон 0,01 0,50%. Цвет экстракта черной моркови доступен как в сухом, так и в сухом виде. жидкая форма.

Концентрат черной моркови - это натуральная пищевая добавка, от розового до красного - оттенки красного до фиолетового в зависимости от pH добавляемого продукта.

Концентрат черной моркови является натуральным красителем благодаря высокому содержанию антоцианов.Это означает, что концентрат черной моркови является добавкой. который имеет широкий спектр приложений потребления, включая следующие области промышленности:

Производство напитков Газированные напитки негазированные напитки Алкогольные напитки Напитки Безалкогольные напитки Энергетические напитки Кондитерская промышленность Конфеты Жевательные резинки Молочная промышленность Молоко Йогурты Мороженое Пищевая промышленность Общие продукты питания Мясные продукты Хлебобулочные изделия Фруктовые начинки Фруктовые смеси Кондитерские изделия Фармацевтическая промышленность Лекарства общего назначения Общая косметика

Рецепт сока черной моркови

Ингредиенты: 8 больших свежих очищенных черных морковок, 1 свежесрезанный лимон Клин

Информация: Размер порции 1, 126 калорий на порцию, 0 граммов жира

Инструкции по подготовке:

Этот рецепт немного необычен, но его определенно стоит попробовать, если вы можете достать здоровую и богатую флавоноидами спелую черную морковь.если ты не можете найти их у обычного продавца продуктов, тогда попробуйте ближневосточный или Турецкий специализированный магазин. Чтобы начать этот рецепт, вам сначала нужно вынуть соковыжималку и подключите ее. Быстро осмотрите соковыжималку, чтобы убедиться, что она чистая. и стерильно. Затем тщательно вымойте и ополосните черную морковь в холодной воде. проточная водопроводная вода.

В зависимости от размера и производительности вашей соковыжималки вам может потребоваться разделите морковь на четвертинки, чтобы не перегружать машину.Двигаться вперед, поставьте высокий стакан под носик сока и начните подавать морковь в машины по очереди. В зависимости от влажности моркови вы можете необходимо соответствующим образом скорректировать пропорции моркови. В качестве дополнительного гарнира добавьте к стакану положите дольку свежесрезанного лимона. Рекомендуется один стакан в день. ограничение, употребляемое во время или после еды.


КАК СДЕЛАТЬ ЧЕРНУЮ МОРКОВЬ HALWA:

1/2 кг - Черная морковь; 2 стакана - Сахар

2 чашки цельного молока; 1/2 чайной ложки порошка кардамона

1/2 банки - Доярка; 4 чайные ложки - Топленое масло

Несколько фисташек; Несколько орехов кешью

Метод: Натереть черную морковь и выложить на сковороду.

Добавить молоко и варить до мягкости. Добавьте сахар и порошок кардамона. Готовьте хорошо. Добавьте к этой смеси доярку.

Обжарить фисташки и орехи кешью в топленом масле и добавить смесь. Хорошо перемешайте и варите, пока топленое масло не покинет кастрюлю.

Вкусная халва из черной моркови готова и ее можно либо подается горячим или охлажденным.

Изображение комплимента Sifibawarchi - сайт здесь


Посевной материал

Я никогда не находил в США источник семян черной моркови, но вы можете попробуйте некоторые из организаций по обмену семенами.

Этот сайт по адресу Territorial Seeds имеет очень темно-фиолетовый цвет.

Вы также можете попробовать Black Knight, которые доступны в США (Amazon всех места!). Не настоящий черный, но более надежный и некоторые из более темных, которые кажутся почти черными. В любом случае считаю, что это настоящие черные, потому что у них белая / пурпурная сердцевина. Самые обычные пурпурные (пурпурная дымка и т. Д.) оранжевый по центру.

Я ранее покупал испанскую черную морковь в Томас Этти в Великобритания, и я знаю, что они отправляют сообщения в США.

Список семян - http://www.thomasetty.co.uk/seeds/veg-flower-2012.pdf

Вы также можете попробовать некоторых поставщиков семян, перечисленных на USDA здесь.

Имейте в виду, что испанский черный (и другие темные оттенки) ОЧЕНЬ хаотичны и часто не прорастают, а если и начинают, то быстро зацветают в первый год, дает веретенообразный корень типа дикой моркови. Конечно они происходят из Турция / Сирия и поэтому лучше всего растут в найденных условиях окружающей среды там.Условия в Великобритании очень похожи на Нью-Йорк и совсем не похожи на Турцию!


Справочный материал -

Антоциановый состав черной моркови (Daucus carota ssp. Sativus) var. atrorubens Alef.) Сорта Antonina, Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze 9000, 3 марта 2011 г., Журнал сельского хозяйства и продовольствия Химия 59 (7): 3385-90 DOI: 10.1021 / jf104724k; Эльяна Куэвас Мириам Родригес Арсаба Силка Хиллебранд Петер Винтерхальтер; исследование исследовали содержание антоцианов в четырех разновидностях черной моркови и обнаружили диапазон уровней антоцианов от 1.5 миллиграммов на 100 граммов до 97,9 миллиграммы на 100 грамм.

Гены биосинтеза каротиноидов свидетельствуют о географическом подразделение и обширное неравновесие по сцеплению в моркови Джереми Clotault Emmanuel Geoffriau Eric Lionneton Матильда Бриар Дидье Пельтье Получено: 21 октября 2009 г. / Принято: 3 апреля 2010 г. / Опубликовано онлайн: 22 апреля 2010 г. Springer-Verlag 2010 - Theor Appl Genet (2010) 121: 659672 DOI 10.1007 / s00122-010-1338-1

Эффект промышленного концентрата сока переработка по фенольному профилю и антиоксидантной способности черной моркови; S Suzme, D Boyacioglu, G Toydemir, E Capanoglu Международный журнал Пищевая наука и технологии 49 (3), 819-829

-Характеристика фенольных кислот в черной моркови (Daucus carota ssp.sativus var. atrorubens Alef.) высокой производительностью жидкостная хроматография / масс-спектрометрия с ионизацией электрораспылением Дитмар Каммерер Рейнхольд Карле Андреас Шибер

- Антоцианин профиль и антиоксидантная способность черной моркови (Daucus carota L. spp. sativus var. atrorubens Af.) из Куэвас-Бахас, Испания Февраль 2014 г. Журнал пищевого состава и анализа 33 (1): 71-76 ; DOI: 10.1016 / j.jfca.2013.11.005

Разъяснение и эффекты пастеризации на мономерные антоцианы и процентное содержание полимерных цвет сока черной моркови (Daucus carota L.) Meltem Тркиылмаз 1, Октай Йемиш, Мехмет Озкан; PMID: 23107727 DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.03.013

  • Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии; Защитные эффекты антоцианов Против вызванного амилоидом β-пептидом повреждения в клетках Neuro-2A; П.Х. Ши и др.
  • Молекулярное питание и пищевые исследования; Экстракты, богатые антоцианами, подавляют ДНК-повреждающие эффекты ядов топоизомеразы в клетках рака толстой кишки человека; М. Эсселен и др.
  • Готовые продукты: мифы о естественных цветах
  • Исследования по наследованию root colo
  • ur и содержанию каротиноидов в красном x желтые и красные х белые кресты моркови, daucus carota l.l Дж. Г. Буйшанд и В. Х. Габельман, Департамент садоводства, Университет Висконсин-Мэдисон, Мэдисон, Висконсин 53706, США 1979
  • Вяленые, ферментированные и копченые продукты: материалы Оксфордского симпозиума по Еда и кулинария 2010 - Элизабет Филд: двойная роль Мармелада как лекарства и заповедника.
  • разное Справочный материал здесь.


    История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты

    - ПОИСК ПО САЙТУ

    Морковь - Унциклопедия, энциклопедия без содержания

    Морковь
    Научная классификация
    Королевство Plantae
    Тип Magnoliophyta
    Класс овощной
    Заказать Raenboaceae
    Семья Arancia
    Род Daucus
    Виды Д.carotus
    Биномиальное имя
    Daucus carotus
    Технические характеристики
    Основное вооружение stabbage
    Вторичное вооружение яд
    Блок питания Солнце
    Здоровье 210
    Мана Любовь
    Сила Около десяти баллов.
    Разведка Ну, он не носит очков.Умник.
    Масса Приберегите морковь на стероидах, обычно пару унций.
    Длина Те ...
    Специальная атака Стрельба
    Сохранность
    Инвазивный

    A морковь - овощ с верхушки моркови. Термин «морковь» часто используется как синонимы для обозначения фруктов и уколов имбиря, которые называются ужасными именами, такими как Саймон.Его родительским деревом является небольшое деревце, которое часто вырастает до 10 мм в высоту с небольшими зелеными штучками, покрывающими ствол. Плод моркови - это неприятный запах, и он может отравить весь пансионат. Морковные деревья возникли в средиземье / Средиземье, где достаточно жарко. Именно в этих местах морковный верх является не только одним из основных продуктов питания местных каннибалов, но также используется как символ чего-то вроде глупости.

    Плоды морковного дерева сначала появляются в виде крошечных язв в форме купола по всему массивному стволу дерева.Затем их энергично растирают до появления раздражения и заражения. Затем дерево оставляют на несколько дней без перевязки, пока оно не загноится. Из каждой, теперь уже раздраженной, болячки вырастает морковный плод!

    Урожай каждого дерева производится четырьмя или пятью сильными людьми, которые должны задушить дерево примерно на восемь-десять секунд. Затем свисающая морковь станет оранжевой (цвет оранжевого мелка) и опадет. В большинстве сборов урожая мужчины обычно садятся вокруг дерева и съедают хотя бы одну морковь перед его родительским деревом, чтобы еще больше его испортить.Подгруппа этих пинает и ругает морковное дерево.

    Зеленая штучка на верхушке овоща вообще не является частью моркови. На самом деле это маленькие зеленые человечки, которые пытались вторгнуться на Землю много веков назад, но вскоре поняли, что наша атмосфера не подходит для их дыхания, поэтому они зарылись в самое близкое к атмосфере их планеты - морковь. Вот почему зеленая штука сверху ужасна на вкус большинству людей, кроме веганов, которые любят есть маленьких зеленых человечков, потому что думают, что они овощи.

    разновидностей [править]

    Морковь обыкновенная [править]

    Морковь обыкновенная , широко выращиваемая в Китае, как и почти все остальное после ее появления в Азии в 11 веке, когда-то имела очень неприятный вкус (что-то вроде коровьего фекала). Более сладкие сорта, привезенные в Азию в 15 веке из Европы участниками движения «кошачье пыхтение», быстро вытеснили более горькие сорта и теперь являются наиболее распространенным сортом выращиваемой моркови. Сладкая морковь вырастает до разных размеров и цветов в зависимости от местных условий, чаще всего в зависимости от количества бездушных кошачьих тел, измельченных и используемых в качестве удобрения.

    Португальские, испанские, арабские и голландские моряки сажали морковные деревья вдоль торговых путей на случай нападений пиратов. Это было связано с тем, что морковь часто использовалась в качестве оружия раньше, во время расцвета исследований. Очевидно, позже морковь была заменена яблоками, которые сейчас можно найти практически на любом военном корабле. Во время своего второго путешествия Христофор Колумб принес семена моркови, чтобы подарить их семьям женщин, которых он изнасиловал. Благодаря этому акту щедрости морковь была представлена ​​во Флориде и на Гавайях.Позже было обнаружено, что если морковь сушить и измельчать, полученный порошок можно нюхать, оставляя пользователю Carrotonic .

    Трехногая морковь [править]

    Двуногая морковь, которая кажется трехногой из-за контакта с другой морковкой противоположного пола.

    Единственная мутация в 1820 году в саду сладкой моркови, посаженном в женском монастыре в Канаде, дала трехногую морковь , также известную как морковь Phallus, Dilleto или Olisbos.В результате мутации у моркови развиваются три отдельные точки роста, две из которых длиннее третьей. Третья, меньшая точка роста всегда находится посередине. Именно из-за этих трех точек роста морковь получила название «трехногий». В то время как две более длинные точки роста расположены перпендикулярно земле, третья точка роста обычно растет параллельно земле в зависимости от того, кто ухаживает за садом. Многие монахи пытались вырастить этот сорт из черенков, но не смогли этого сделать из-за того, что они назвали «эректильной дисфункцией третьей ноги»."

    Поскольку мутация оставила плод без косточек и, следовательно, стерильным, единственный доступный способ выращивания этого нового сорта - это привить черенки к другим сортам морковного дерева. Две такие черенки исходного дерева были пересажены в Лас-Вегас, штат Невада, в 1995 году, что в конечном итоге привело к всемирной известности во время церемонии вручения наград для взрослых видео новостей.

    Сегодня трехногую морковь продолжают выращивать вегетативным способом. Вегетативное размножение не допускает обычного полового акта, который часто имеет место при натуральном производстве моркови, и поэтому сегодняшняя трехногая морковь не только имеет тот же вкус, ощущение и удовольствие, что и оригинальная дворняга, но и может считаться быть плодом того изначального дерева.

    Carrot Top [править]

    На верхушке моркови есть несколько высоких, похожих на траву предметов. Верхушка моркови когда-то также использовалась для затыкания отверстий в трубах, которые могли затопить около 4 дюймов над землей.

    Кровавая морковь [править]

    Морковь имеет красные полосы на плодах, а сок часто темно-бордового цвета (как цвет крови). Фрукт нашел свою нишу в качестве интересного ингредиента в диетах вампиров, которые часто обнаруживают, что у них дефицит витамина А.К сожалению, кровавая морковь , или «кровавая морковь», не утолила жажды крови вампиров. Тем не менее, если вы попытаетесь предложить вампиру кровавую морковку в обмен на свою жизнь, а они не возьмут, просто проткните им сердце морковью. Это может выиграть время. Это также может просто разозлить их.

    Кровавая морковь была впервые обнаружена древними абедигинами на северо-западе Роменовии рядом с атомной электростанцией. Они величественны, и малоизвестным фактом является то, что они лечат генитальный герпес у женщин.

    Правило Омганьомбогона [править]

    В начале 31-го века, во время глобального правления Омганьомбогона 56-го, 99.999999999999999% населения мира бедствовали и жили как рабы правителя. Чтобы получить воду, большинство людей не стали этого делать и умерли. Те, кому повезло, использовали гигантскую морковь для хранения воды, и 0,001% рабов пережили год. Во время революции Fusdfugsdfhseoufhewoifhewohfoweihfowehfoiwehfilslfwgigqo повстанцы свергли своего хозяина-раба, нанеся ему удар 300.9090909090 морковь.

    Производство [править]

    Top Carrot ... по какой-то причине не продавался.

    Коммерчески производимая морковь обычно выращивается в рощах и производится во всем мире. В тройку крупнейших стран-производителей моркови входят Антарктида, Империя Диснея и Гениталии. Морковь чувствительна к морозам, поэтому выращивать ее в Антарктиде явно нецелесообразно. Но к знатокам прислушиваются только квадраты. Вы же не хотите быть квадратом?

    Этимология [править]

    Слово морковь обычно считается производным от псевдонемецкого слова Binklienersteinkarot , что примерно переводится как «фрукт в форме фаллоса».«Псевдо-немецкое слово было заимствовано в другие европейские языки благодаря торговле. В большинстве этих языков термин сократился до карот . Впервые он был записан в дневнике автолюбителем Генри Фордом как карот . Название цвета происходит от плода, впервые появившегося в этом смысле в связи с цветами Орегонского государственного университета.

    Сок и прочие продукты [править]

    Морковь широко выращивается в теплом климате по всему миру, и вкус моркови варьируется от жесткого до вялого.Их обычно выжимают для получения сока, который является основным сырьем для производства рома.

    Прочие продукты из моркови включают:

    • Копья, оружие, используемое плохими задницами, которые дрались как настоящие мужчины.
    • Цветок моркови, который является цветком штата Огайо, традиционно ассоциируется со смертью и много лет был популярен в свадебных букетах и ​​головных венках для свадеб в штате. Лепестки цветков моркови также можно превратить в тонко пахнущую морковью версию бонга.
    • В Юджине, штат Орегон, опавшие цветы сушат, а затем коптят, как и все остальное в Юджине.
    • Исторически морковь использовалась как мера для оценки чистоты драгоценных металлов, причем «золото 24 моркови» было самым ярким цветом.
    • Некоторые культуры даже едят морковь, вставляя растение в рот и проглатывая целиком.

    Что морковь делает для нас, и что мы делаем с ними [править]

    Все то, что делает для нас морковь, хорошо, а то, что мы делаем с ними, - все плохо:

    • Морковь дарит нам крепкое здоровье.
    • Морковь улучшает зрение.
    • Морковь нас убивает и съедает.
    • Убиваем и едим морковь.

    Так что, если у вас нет аллергии на морковь, они приносят нам пользу, и мы просто убиваем их, как, черт возьми, с нами, бедные невинные морковки, что мы их просто убиваем. Я полагаю, они действительно вкусные, я думаю, что это достаточно хорошая причина, чтобы убить их и съесть.

    Морковное убийство [править]

    Как убить мужчину (или женщину, я не сексист) морковкой:

    • Возьмите самую острую на вид морковь из холодильника
    • Убить кого-нибудь им
    • Запуск из попа
    • Нау на морковке, чтобы скрыть улики

    Ссылки [править]

    • Фогл, Джаред. Я съел все (1998) - фокусируется на всем, что он ел.
    • Зайчик, Багз. Империя моркови: взлет и падение мультяшных кроликов (1965) Документы во второй половине книги о том, как морковь привела к гибели кролика.
    • Клаус, Санта. Вещи, которые я ненавижу (2006) Морковь - номер три.

    Super Mario Wiki, энциклопедия Марио

    Из Super Mario Wiki, энциклопедия Марио

    Перейти к навигации Перейти к поиску
    Эта статья о предмете, который превращает Марио в Кролика Марио.Для предмета, который Баузер вытащил в Mario & Luigi: Inside Story Баузера, см. Гига-морковь.

    A Морковь [1] [2] (или морковь [3] ), также известная как Волшебная морковь [4] , является предметом, который появляется в Super Mario Земля 2: 6 золотых монет . Он превращает Марио в Банни Марио, но Варио также использует его, чтобы превратиться в Банни Варио.

    Морковь впервые появилась в томе 6 Super Mario-Kun .В отличие от большинства продуктов, этот пряник разговаривает и играет большую роль.

    Морковь также ненадолго появляется в Mario Kirby Meisaku Video . После того, как Марио разбивает свой карт во время погони за таинственным вором W, который пытался сбежать на своем самолете, Бульдоге, Марио находит сад, полный моркови, съедает одну и превращается в Кролика Марио.

    Морковь снова появляется в Mario Sports Superstars как одна из продуктов в режиме «Скачки».

    Морковь также появляется в Mario Party: The Top 100 , заменяя обычную морковь из мини-игры Rockin 'Raceway.

    Морковь можно найти в морозильной камере во время боя с Шеф-поваром Соулфле в особняке Луиджи 3 .

    Имена на других языках [править]

    Язык Имя Значение
    Японский ニ ン ジ ン [5]
    Ниндзин
    Морковь
    Испанский Занахория Морковь
    французский Каротта Морковь
    Немецкий Möhre Морковь
    • В превью для Super Mario Land 2: 6 Golden Coins , планирующее усиление было описано как крылатый «Шапочка», а не как Морковь, и скриншот был затемнен. Nintendo Magazine System (AU), выпуск № 5, стр. 54.

    5 побочных эффектов, которые вы должны знать

    Морковь - это хрустящие овощи, которые обладают различными преимуществами. Эти корнеплоды широко исследуются на предмет их мощного питательного состава. Самым важным питательным веществом является бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

    Однако чрезмерное употребление моркови было связано с нежелательными эффектами. Некоторые из них тоже могут быть серьезными.В этой статье мы рассмотрим побочные эффекты моркови.

    Каковы побочные эффекты моркови?

    1. Может вызывать токсичность витамина А

    В одном из историй болезни человек, потреблявший слишком много моркови, был госпитализирован из-за болей в животе. Было обнаружено, что его ферменты печени были повышены до аномально высокого уровня (1). Пациенту был поставлен диагноз - легкая форма отравления витамином А. Уровень витамина А до 10 000 МЕ считается безопасным. Все остальное может быть токсичным (2).В половине чашки моркови содержится 459 мкг бета-каротина, что составляет около 1500 МЕ витамина А.

    Токсичность витамина А также называется гипервитаминозом А. Симптомы могут включать потерю аппетита, тошноту, рвоту, потерю волос, утомляемость и т. и кровотечение из носа (3).

    Токсичность возникает из-за того, что витамин А жирорастворим. Любой избыток витамина А, который не требуется организму, будет накапливаться в печени или жировой ткани. Это может привести к накоплению витамина А с течением времени и, в конечном итоге, к токсичности (4).

    Хроническая токсичность витамина А может повлиять на многие системы органов.Он может препятствовать образованию костей, что приводит к ослаблению костей и переломам. Долгосрочная токсичность витамина А также может влиять на функцию почек (5).

    2. Может вызывать аллергию

    Хотя морковь сама по себе редко вызывает аллергию, она может вызывать реакции при употреблении в составе других продуктов. Согласно отчету, употребление моркови, содержащейся в мороженом, вызвало аллергические реакции (6).

    Аллергия на морковь может поражать более 25% людей с пищевой аллергией. Это может быть связано с их аллергией на определенные белки моркови (7).Аллергия на морковь наиболее высока у лиц с синдромом пищевой пыльцы (8).

    Симптомы аллергии на морковь включают зуд или отек губ, а также раздражение глаз и носа (9). В редких случаях употребление моркови также может привести к анафилаксии (6).

    3. Может вызывать метеоризм

    Некоторым людям морковь может быть трудно переваривать. Это может усугубиться, если у вас их слишком много, что в конечном итоге приведет к метеоризму (или газу в желудке) (10).

    4.Может быть небезопасно для младенцев

    Это больше связано с размером моркови. Морковные палочки могут задушить младенцев (11). Следовательно, вы можете ограничить количество моркови, которое вы даете своим младенцам. Что еще более важно, превратите их в пасту.

    5. Может вызвать обесцвечивание кожи

    Употребление слишком большого количества моркови может вызвать безвредное состояние, называемое каротинемией. Это вызвано слишком большим количеством бета-каротина в кровотоке, из-за которого ваша кожа становится оранжевой (12).

    Каротинемия очень маловероятна, если вы не соблюдаете строгую диету, при которой вам необходимо есть слишком много моркови в течение длительного времени. Одна морковь среднего размера содержит около 4 миллиграммов бета-каротина. Потребление более 20 миллиграммов бета-каротина каждый день в течение нескольких недель может вызвать обесцвечивание кожи (12).

    Это побочные эффекты моркови, о которых следует опасаться. Но, как уже говорилось, съесть слишком много их за день - проблема. В остальном это одна из самых здоровых продуктов, которые можно перекусить.

    Сколько моркови вы можете съесть за день?

    Одна морковь среднего размера содержит около 509 микрограммов (RAE, или эквивалент активности ретинола) витамина А (13).

    Допустимый верхний уровень витамина А для предотвращения токсичности составляет 3000 мкг RAE в день (14).

    Это соответствует примерно пяти-шести морковкам. Не выходить за рамки этого. Лучше всего съесть три-четыре моркови в день.

    Заключение

    Морковь суперполезная. Они являются богатым источником антиоксидантов и помогают бороться с болезнями.Но, как и в большинстве других продуктов, умеренность является ключевым моментом. Ешьте не более трех (или максимум четырех) средних морковок в любой день.

    Даже если вы употребляете морковный сок, помните о количестве. Стакан (236 граммов) морковного сока содержит более 45000 МЕ витамина А (15). Это намного больше рекомендованной суммы. Старайтесь не пить больше половины стакана сока за раз и старайтесь не принимать морковный сок каждый день.

    Чрезмерное потребление витамина А, как мы обсуждали, может быть токсичным для человека. В нормальных случаях это может вызвать только легкий оранжевый оттенок на коже и не вредит здоровью.Чрезмерная передозировка витамина А вряд ли произойдет из-за регулярного приема пищи, но может возникнуть в результате приема добавок.