Черемуха на зиму заготовки: 3 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

👌 Необычное варенье из красной черемухи и яблок, рецепты с фото

«Мам, а давай откроем твое свекольное варенье!» А варенье-то на самом деле, конечно же, не свекольное — это просто вид у него такой. А вкус получается очень интересный!

Красная черемуха подходит не только для приготовления пирожков. Но и варенье из нее — замечательное! А если эту ягодку сочетать с другими, то и вкус будет необычный! Попробуйте приготовить варенье на основе красной черемухи и яблок. И оно вас нисколечко не разочарует.
 
Время приготовления: 2,5 часа.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Ингредиенты:

  • Красная черемуха – 150 г

  • Сахар – 300 г

  • Вода – около стакана


 


Ход приготовления:

Ягодки и яблоки хорошо промываем под водой.  Красную черемуху перебираем от плодоножек и отсеиваем поврежденные ягодки.

 
Теперь нам надо пробланшировать черемуху, чтобы потом с легкостью отделить косточки от мякоти. Для этого помещаем черемуху в кастрюлю и заливаем водой.
 

 
Доводим до кипения. И кипятим в течение 5 минут. Затем черемуху снимаем с плиты и даем ей остыть. Ягодки после этого будут мягкими, и мякоть начнет легко отделяться от косточек. 
 

 
Я отделяю мякоть от костей вручную. Это очень легко делается. Просто надавливаем на ягодку и косточка выскакивает наружу.
 
Косточки выбрасываем, а ягодную мякоть кладем обратно в кастрюльку.
 

 
Теперь займемся яблоками. Трем их на крупной терке и опускаем к нашим ягодкам.
 


 
Теперь нам необходимо взвесить получившуюся массу. Я взвешиваю прямо в кастрюле. А потом вычитаю вес кастрюли из общего веса.
 
Засыпаем сахаром нашу плодово-ягодную смесь. И даем ей постоять в течение часа. Можно отставить и подольше, на 2-2,5 часа. За это время ягоды и яблоки дадут сок.
 

 
Затем подливаем немного воды. У меня ушло около стакана. У вас может быть чуть меньше или больше. Вода должна полностью скрывать яблоки с черемухой и возвышаться над ними на 1 сантиметр.
 
Включаем плиту и доводим нашу массу до кипения, затем снижаем температуру. Варим в течение 15 минут. За это время яблочки должны стать полупрозрачными. Выключаем плиту и даем варенью постоять на теплой конфорке.
 

 
Затем снова включаем плиту и доводим варенье до кипения. Увариваем ягодно-фруктовую массу до нужной консистенции. Готовность варенья можно проверить очень легким способом, который обычно используют все. Просто капните варенье на тарелку. Если капля имеет ровные границы, не растекается и не выглядит как вода, это значит, что варенье готово. Можно смело выключать конфорку и снимать его с плиты.
 
Пока варенье остывает, готовим баночки. Хорошо промываем их с содой. Также можно использовать любое чистящее средство для посуды или хозяйственное мыло. Затем банки ошпариваем кипятком или прокаливаем в духовке. С крышками поступаем точно так же.
 
Раскладываем по банкам наше варенье и крепко закручиваем крышки. Вот и все! Заготовка теперь может спокойно стоять зиму и ждать своего часа.
 

 
Приятного аппетита и отличного настроения!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из черемухи с косточками на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из черемухи с косточками на зиму можно приготовить из разных сортов черемухи – белой, черной или красной. Так как самой распространенной черемухой является именно черная черемуха, то разные заготовки на зиму готовят преимущественно на ее основе. Варенье из черемухи может быть приготовлено двумя способами – с косточкой и без нее. Второй способ приготовления варенья более трудоемок, но он того стоит. Рецепт такого варенья я уже приготовила и расскажу о нем немного позже. Сегодня же хочу вам показать, как приготовить вкусное и простое варенье из черемухи с косточками на зиму без стерилизации.

Этот вид варенья больше похож на густой компот из черемухи. Из-за того, что в нем будут присутствовать косточки, такое варенье не годится в качестве начинки для пирогов и пирожков. Но из него в любой момент можно сварить компот, кисель, приготовить коктейль или морс. Кроме того, такое варенье можно использовать для приготовления быстрого ликера, наливки или алкогольных коктейлей, полить им мороженое или запеканки.

Варенье из черемухи с косточками на зиму не только вкусно, но и очень полезно. Зимой, когда одолевают простудные заболевания пару ложечек такого варенья поможет повысить защитные силы организма.

Простое варенье из черемухи с косточками на зиму готовят из свежих ягод черемухи и сахара. Помимо этих компонентов состав варенья можно обогатить другими компонентами. Очень вкусным и полезным получается варенье из черемухи с облепихой, черноплодной рябиной, апельсином, лимоном, малиной, медом, корицей.

Для приготовления этого десерта пропорции следующие.

Ингредиенты:

  • Черемуха – 1 кг.,
  • Сахар – 500 гр.,
  • Вода – 1 стакан.

Варенье из черемухи с косточками на зиму – рецепт

Ягоды черемухи отделите от гроздей.

Выложите их на дуршлаг. Помойте под проточной водой. Оставьте, чтобы вода стекла.

Пересыпьте в миску. Засыпьте их сахарным песком.

Перемешайте.

Через два часа, когда сахар растворится и образуется сироп, переложите ягоды в кастрюлю.

Влейте воду. Проварите ягоды черемухи в сахарном сиропе на медленном огне 15 минут.

Параллельно, пока варенье из черемухи с косточками на зиму будет вариться, простерилизуйте банки и жестяные крышки. Для варенья лучше всего использовать баночки небольшого объема, емкостью до 700 мл. Банки и крышки я кипячу в большой кастрюле в кипящей воде. На стерилизацию банок достаточно по 5 минут, крышки стерилизуются по 2 минуты.

Специальными щипцами достаньте банки из кастрюли. Наполните банку вареньем из черемухи с косточками по плечики.

Накройте крышкой. Закройте ключом для консервации. Банки с вареньем из черемухи поставьте вверх дном и укутайте. На следующие сутки, когда они остынут, их можно переносить для дальнейшего хранения в холодное место. Пробовать такое варенье можно уже через одну неделю, этого времени вполне достаточно чтобы сахарный сироп наполнился вкусом. Готовое варенье из черной черемухи получается пикантного сладкого вкуса с характерной терпкостью.

Срок годности такого варенья, как и любого другого ягодного варенья с косточкой составляет не более 6 месяцев. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Буду рада, если этот рецепт варенья из черной черемухи на зиму с косточкой вам пригодится. Также вы можете сварить и компот из черемухи на зиму.

Варенье из черемухи с косточками на зиму. Фото

 

польза и вред для здоровья человека, рецепты

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Состав плодов красной черемухи

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому

используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Рекомендации к употреблению красной черемухи

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот

Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье

Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки

Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог

Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке

Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

3 простых рецепта / Заготовочки


Вариантов рецептов черемухового варенья достаточно много, но все они простые и быстрые, единственное отличие – это густота готового варенья. Объединяет каждый рецепт польза продукта для организма, вкус и невероятный аромат проваренной черемухи. Даже одна маленькая баночка становится настоящим кладезем полезных свойств, таким образом, оно станет вкусным помощником при диарее и дискомфорте в желудке, заболеваниях почечного характера и повышенном холестерине, в борьбе с простудами и ОРВИ.

Кстати, против простуды есть еще один замечательный рецепт лечебного варенья – из лимонов. Как его готовить, см. здесь.

1 рецепт «Классическое варенье из черемухи»

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1.2 кг;
  • вода – 600 мл.

Приготовление:

  1. Спелые плоды красного цвета тщательно перебрать и избавить от не нужного в варенье мусора (веточки, листики и т.д.), а затем хорошенько промыть в миске с холодной водой.
  2. Вымытые черемуховые плоды просушить на газете или бумажным полотенцем, а затем около двух минут бланшировать в кипящей воде.
  3. Еще раз промыть уже бланшированные ягоды холодной водой. В это время, отвар, оставшийся после ошпаривания, смешиваем с сахаром и готовим кипящий сироп.
  4. Заливаем промытую по второму кругу черемуху кипящим сиропом и ставим на огонь. После того, как все это закипает, ставим огонь на минимум, постоянно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.
  5. Спустя 40 минут готовый продукт можно разливать по предварительно стерилизованным банкам и закатывать.

2 рецепт «Варенье из черемухи через мясорубку»

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Берем только сорванные спелые ягоды и перебираем от лишнего мусора, после чего тщательно промываем холодной водой в миске или кастрюле.
  2. Повторно промываем ягоды, только уже под проточной водной струей в дуршлаге, под небольшим напором.
  3. Ставим мясорубку и прокручиваем все имеющиеся ягоды 3 раза, чтобы максимально раздробить косточки внутри плода.
  4. Смешиваем в одной кастрюле или большой миске сахарный песок и прокрученную через мясорубку ягодную смесь.
  5. Варенье варим в течение часа с интервалами в 5 минут после каждого закипания, т.е. закипело – отставили с огня на пять минут, заново поставили и снова отставили и так пока не пройдет 1 час.
  6. Готовый продукт закатываем в предварительно стерилизованные банки, можно использовать баночки с резьбой и плотно закрывающейся крышкой.

3 рецепт «Варенье из черной черемухи»

Ингредиенты:

  • черная черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Спелые угольно черные черемуховые плоды очищаем от мусора, после чего промываем их холодной водой, можно использовать миску или дуршлаг.
  2. После тщательной промывки, ягоды избавляем от лишней жидкости при помощи бумажного полотенца и высыпаем все в сухую кастрюлю или металлическую миску.
  3. Сюда же добавляем сахар и лимонную кислоту, перемешиваем и оставляем так на всю ночь.
  4. Утром весь сок, который дали ягоды сливаем в другую посуду и ставим на огонь. После того, как сок закипел, вливаем его к сахарно-ягодной смеси и варим до готовности. Приблизительно 30 минут.
  5. После чего его разливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Стоит отметить, что черемуховое варенье отлично хранится после остывания в любом темном месте, подальше от горячих батарей или других систем обогрева (погребе, чулане, кладовке, шкафчике, холодильнике).

Готовое варенье из черемухи наделено специфическим вкусом и небольшой терпкостью, поэтому для смягчения вкуса можно добавить к любому из рецептов, немного тертой цедры, пачку ванилина или столовую ложку меда.

простые рецепты с фото пошагово

Нам хорошо знакомо красивое дерево-медонос, мелкие белые цветы которого в начале мая наполняют улицы густым ароматом, но не все знают, что плоды окультуренных разновидностей этого растения могут стать прекрасным сырьем для приготовления вкусного и целебного варенья из черемухи.

Варенье из черемухи издревле считалось целебным лакомством

Ягоды черемухи сушат, замораживают, перетирают с сахаром, используют для приготовления компотов, сиропов, кваса, киселей, начинки к пирогам, джемов и варенья.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Кроме черемухи дикорастущей, в наших широтах прекрасно прижились ее различные «потомки», выведенные отечественными селекционерами в Сибири, а также завезенные из Японии и Северной Америки. В Госреестре РФ официально зарегистрированы 10 декоративных сортов и 6 универсального назначения, пригодные для заготовок: Мавра, Поздняя радость, Самоплодная, Черный блеск и другие.

Плоды этого растения могут иметь красную, багровую, коричневую и черную окраску. Для них характерен вяжущий, кисло-сладкий вкус. В ягодах содержатся витамины С, Е и Р, флавоноиды, яблочная и лимонная кислоты, пектины, дубильные и красящие вещества.

Плоды имеют антибактериальные свойства, используются как жаропонижающее и вяжуще средство, применяются при лечении легких форм диабета, заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, рекомендуются для укрепления стенок кровеносных сосудов.

Важно учитывать, что в косточках черемухи присутствует синильная кислота, поэтому их лучше удалять, или хранить заготовки не более 6 месяцев. Черемуховым вареньем не стоит злоупотреблять, давать его детям младше пяти лет и женщинам, планирующим беременность или ожидающим ребенка.
Плоды черемухи (на фото) имеют специфический вяжущий вкус за счет высокого содержания дубильных веществ

Для заготовок рекомендуют использовать свежесобранные ягоды, не имеющие повреждений. Перед началом приготовления, их советуют внимательно перебрать, удалив подсохшие и испорченные, тщательно вымыть. Для приготовления варенья из целых ягод с косточками советуют плоды бланшировать в кипятке 2 минуты, а затем остудить в холодной воде. Это поможет сделать жесткую кожицу мягкой и нежной.

Варенье из черемухи с косточками

Целые темные ягодки в густом сиропе можно подать в вазочке к чаю, использовать в качестве начинки для блинчиков или открытого пирога, дополнять ими творожные и крупяные блюда.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Технология приготовления:

  1. Плоды засыпаем сахаром и оставляем на 8-10 часов для выделения сока.
  2. Сцеживаем сок, доводим его до кипения и провариваем на малом огне 20-25 минут.
  3. Добавляем ягоды и лимонную кислоту, варим до готовности, постоянно помешивая. Готовность проверяем каплей сиропа на холодном блюдце – она не должна растекаться.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Это лакомство удивит всех участников чаепития необычным вкусом, а о том, из каких плодов оно приготовлено, никто не сможет догадаться.

Джем-«пятиминутка» из черемухи с косточками

Густое и ароматное варенье, которое можно не только подавать на хрустящих тостах к чаю, но и использовать в качестве начинки для пирогов.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Технология приготовления:

  1. Подготовленные ягоды 2-3 раза пропускаем через мясорубку.
  2. Полученное фруктовое пюре засыпаем сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 5 минут. Перед окончанием варки добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.
  3. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем, укрыв плотным полотенцем, для постепенного охлаждения.

Это самый простой способ заготовить на зиму вкусное витаминное лакомство. Важно учитывать, что ягодно-сахарная масса быстро подгорает, поэтому перемешивать ее нужно постоянно.

Лимонно-черемуховый джем без косточек

Нежный и густой витаминный джем станет надежным профилактическим средством для всей семьи в период зимних простуд. Ваши домочадцы и гости наверняка оценят этот необычный, вкусный и очень красивый десерт.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • черемуха – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 1,7 кг;
  • лимон – 1 шт. ;
  • вода 100 мл.

Технология приготовления:

  1. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем плоды, ставим на плиту и варим около 20 минут, постоянно помешивая.
  2. Остывшие ягоды протираем через сито, избавляясь от косточек и кожицы.
  3. К полученному пюре добавляем сахар, цедру и сок лимона, доводим до кипения и увариваем 20-30 минут, постоянно помешивая.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем, накрыв одеялом, для постепенного охлаждения.

Этот рецепт требует определенных усилий и затрат времени. Но результат превзойдет все ожидания. Таким лакомством вполне можно дополнять блюда детской кухни.

Варенье из красной черемухи с яблоками и пряностями

Густой и ароматный десерт рубинового цвета будет красиво смотреться на верхнем слое тортов и чизкейков, его хорошо добавлять к кашам или подавать на хрустящих тостах к травяным чаям.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • яблоко – 3 кг;
  • черемуха – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 3 кг;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Ягоды провариваем в воде 10-15 минут, отцеживаем и протираем через сито.
  2. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
  3. В кастрюле соединяем ягодное пюре, яблоки и сахар, оставляем на 1-2 часа, пока яблоки пустят сок.
  4. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, добавляем корицу и варим 10 минут. Отставляем варенье до полного остывания.
  5. Вновь ставим фруктовую смесь на плиту, даем закипеть, и варим до готовности 30-40 минут или до желаемой густоты, постоянно помешивая.
  6. Вынимаем корицу. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт достаточно прост, с ним легко справятся и начинающие кулинары.

Любителей оригинальных десертов могут заинтересовать сладкие заготовки из физалиса на зиму.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления варенья из черемухи:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Что приготовить из черемухи черной на зиму. Простой рецепт компота из красной черемухи и шиповника

Ароматный компот из черемухи порадует холодной зимой необычным вкусом и не позволит организму пострадать от авитаминоза. Заготовка напитка – один из лучших способов определения ягоды, которая в свежем виде не пользуется всеобщей любовью. Рецептов огромное количество, все они отличаются трудоемкостью, видом и количеством ингредиентов. От добавок зависит вкус, цвет и аромат заготовки. Здесь собраны самые простые варианты компотов из красной черемухи и черной.

Общие принципы приготовления компота из черемухи на зиму

Чтобы напиток получился ароматным и ярким, нужно использовать спелые ягоды. Но они не должны быть мятыми, подгнившими, червивыми. Порченые экземпляры нужно сразу откидывать при переборке вместе с веточками, листьями и другим сором. В противном случае обеспечить сохранность компота из красной черемухи или черной до зимы будет сложно.

Общие принципы приготовления компотов:

  1. Ягоды перед использованием тщательно промываются, освобождаются от веточек, просушиваются.
  2. Банки всегда требуют обработки. Самый надежный способ – стерилизация посуды над паром, в духовке, в микроволновой печи.
  3. Крышки также требуют обработки, можно прокипятить или просто облить горячей водой.
  4. Сахар для зимних заготовок нужно использовать чистый из упаковки. Со стола продукт лучше не брать, в него могут попасть крошки, мусор.
  5. Крышку всегда завинчивать специальным ключом, затем банку ставить вверх донышком и накрыть чем-то теплым, выдержать до полного остывания.

Можно готовить компоты из черемухи на зиму без стерилизации и с дополнительным кипячением наполненных банок в кастрюле. Первый способ менее трудоемкий, но не гарантирует сохранности напитка до самой зимы. Малейшие отклонения от технологии, нарушение стерильности может привести к прокисанию. Для облегчения технологии и сокращения времени приготовления используют приемы двойной заливки, бланширования, часто добавляют лимонную кислоту, которая служит консервантом.

Компот из черемухи на зиму без стерилизации

Самая простая и незамысловатая рецептура зимней заготовки. Так как напиток не проходит стерилизацию, важно соблюдать абсолютную стерильность, ягоды тщательно перебирать, промывать, высушивать. Расчет ингредиентов на одну трехлитровую банку. Количество сахара можно увеличить, но сокращать нежелательно. Приготовление компота из черемухи на зиму по этому рецепту в маленьких банках не рекомендуется, так как в процессе настаивания под одеялом идет процесс самостерилизации, в мелкой посуде она невозможна.

Ингредиенты:


  • 0,5 кг черемухи;
  • 0,3 кг сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2,6 л воды.

Приготовление:


Вместо лимонной кислоты в заготовку можно добавить натуральный сок цитруса в количестве 30-40 мл. Этот ингредиент наполнит заготовку приятным ароматом.

Компот из черемухи и яблок с двойной заливкой

Рецепт смешанного напитка с потрясающим ароматом и летним вкусом. Технология двойной заливки считается более безопасной, идеально подходит для плотных ягод с косточкой. Часто именно ее используют при заготовке помидоров, огурцов на зиму. Для приготовления компота из черемухи и яблок рекомендуется использовать плотные фрукты без червоточин, вмятин и других повреждений. Переспелые плоды не подойдут, кусочки могут потерять форму и будут выглядеть не очень привлекательно.

Ингредиенты:

  • 400 г сахара;
  • 250 г черемухи;
  • 500 г яблок;
  • вода.

Приготовление:


Простой рецепт компота из красной черемухи и шиповника

Интересная технология, которая позволяет избежать стерилизации наполненных банок в кастрюле. Приготовление этого напитка осуществляется в два этапа, потребуется несколько часов для настаивания ингредиентов в сиропе. Ягоды красных сортов отличаются менее выраженным вкусом. Поэтому для приготовления компота из красной черемухи рекомендуется использовать дополнительные ингредиенты. Обычно это вишня, малина, любые фрукты, совпадающие по времени созревания. Один из вариантов – шиповник. Напиток получается не только насыщенным, но и витаминным. Ингредиенты на три литра.

Ингредиенты:

  • 200 г шиповника;
  • 500 г черемухи;
  • 270 г сахара;
  • 2,3 л воды.

Приготовление:


Любой компот станет интереснее, если добавить в него ароматные пряности: ваниль, корицу, гвоздику. Пикантный вкус заготовке подарит кусочек имбиря. Интересный запах даст лимонная или апельсиновая цедра, можно положить несколько долек цитруса.

Рецептов приготовления черемухового компота на самом деле намного больше, но почти все они основаны на этих базовых технологиях. Добавляя разные фрукты и ягоды, регулируя количество сахара и специй, можно менять и даже изобретать новые вкусы. Экспериментируйте!

» Черемуха

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма .

Красная черемуха - народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде . В Европе растение известно с 1724 года.


Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы , для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13% , а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13% . Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество - синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Польза красноплодных ягод для здоровья человека

Антоцианы

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение - отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов - отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.


Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением .

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств . Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.


Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие , подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии , включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами . Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.


Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак .

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка . Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.


Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С , после этого поднимают до 60°-80°С , периодически проветривая духовку . На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки - клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.


Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Рецепты из плодов красной черемухи

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа . После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов . После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа . Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается - варенье готово.

Кисель из черемуховой муки


Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков . Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200° , в среднем через 30-40 минут пирог будет готов . Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке


Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней . После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток . Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

Фото: asono.ru
Черемуха – это очень вкусная и полезная ягода, и многие хозяйки были бы рады сварить из нее варенье, чтобы и зимой иметь возможность насладиться ее вкусом, да вот одна досадная особенность этой ягоды их останавливает: у этой ягоды очень крупные косточки, которые трудно извлечь. Сегодня мы расскажем вам, как сварить варенье из черемухи без косточек.

Кроме того, что косточки черемухи портят вкус варенья, они еще и небезопасны из-за высокого содержания синильной кислоты, поэтому, если вы все же сварите варенье с косточками, не храните его дольше 9 месяцев.

Собирать ягоды черемухи лучше ранним утром или вечером, и обязательно в сухую погоду. Черемуха – очень нежная ягода, ее легко повредить, а от лишней влаги она станет еще уязвимее, кроме того, может даже заплесневеть.

О пользе этой ягоды можно говорить очень долго, в народной медицине она прежде всего лекарственное средство, и только потом – лакомство. Вкратце можно выделить такие полезные свойства черемухи, как укрепление иммунитета и улучшение работы желудка и кишечника. Кроме того, с помощью варенья из черемухи можно вылечить простудное заболевание без всяких антибиотиков, поэтому иметь такую баночку в запасе просто необходимо.

Ингредиенты:

черемуха сахар

Как приготовить Варенье из черемухи без косточек:


Фото: povar.co
Ягоды черемухи промыть, перебрать, залить водой и варить около 40 минут на медленном огне.

После этого ягоды остудить и протереть через сито, капроновый мешочек или даже через чистую тюль, в зависимости от того, что найдется под рукой. Таким образом мякоть пройдет через отверстия, а косточки останутся. Если процесс идет не очень гладко, можно добавить совсем немного воды.

У вас должно получиться пюре из ягод черемухи. Его нужно соединить с сахаром и дать настояться в течение часа. На 1 килограмм пюре нужно взять примерно 1,2 килограмма сахара. Добавить воду (не более стакана на 1 кг черемухового пюре), если хотите, чтобы варенье было менее густым.

Варить полученную массу в течение 30 минут.

Разложить по стерилизованным баночкам и закатать, перевернуть, укутать, остудить при комнатной температуре.

Приятных вам заготовок!

Хранить такое варенье можно дольше, чем варенье с косточками, хотя мы уверены, что до весны оно не доживет, очень уж вкусным получается это лакомство.

Друзья, а как вы относитесь к косточкам в черемуховом варенье? Может быть, у вас есть какой-то свой фирменный способ, как от них избавиться? Поделитесь вашим опытом в комментариях.


Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет.
Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.
В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

Для начала хочу дать несколько советов
  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Рецепт джема из черемухи

Количество ягод берем произвольно.
Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой, так, что бы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.
На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем.
Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.
Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5л банки - 10 минут, 1л банки - 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1кг пюре - 1кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На 3х литровую банку компота берем 0,5л ягод черемухи и 0,5л ягод красной смородины , 0,5 кг сахара.
Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты.
В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.
Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок и, добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Из сока черемухи можно приготовить красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе

1.Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока - 1кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
2.Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили.
Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.
Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму - это насушить. Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.
Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кули

Из черемуховой муки варим кофе

1ч ложка муки
1ч ложка молотого кофе
200мл воды
2ч ложки сахара
Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.
Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения!

Предлагаю посмотреть видео-рецепт выпечки торта с применением черемуховой муки.

Плоды черемухи обладают ощутимо выраженным вяжущим вкусом, из-за чего нравятся не всем. Однако польза этой ягоды настолько высока, что в народной медицине она используется довольно широко. В частности, она помогает снять спазмы, избавиться от диареи, предотвратить ухудшение зрения, очистить сосуды. Варенье из черемухи, даже самое простое, которое заготавливают на зиму, сохраняет многие полезные свойства свежей ягоды. При этом оно обладает приятным вкусом, который понравится даже тем, кто не ест черемуху свежей.

Хочется, чтобы черемуховое варенье получилось вкусным и ароматным, хорошо хранилось всю зиму, сберегая при этом полезные свойства. Такой десерт можно получить, только соблюдая определенные рекомендации.

  • Обычно черемуху собирают черной, то есть вполне созревшей, так как в этом случае она не такая терпкая. Варенье из нее получается довольно нежным и приятным на вкус. Однако некоторые хозяйки предпочитают делать варенье из красной черемухи, так как в ней больше витамина А. Чему отдать предпочтение, пользе или вкусу, решать вам.
  • Перед мытьем черемуху нужно хорошо перебрать и подсушить. Веточки и листики попасть в варенье не должны.
  • Мыть ее под сильной струей воды крайне нежелательно, так как из-за этого может повредиться ее тонкая кожица. Моют ее, опуская в дуршлаге в чистую воду. Делают это многократно (3–4 раза). Впрочем, для приготовления варенья, которое называют вареньем без косточек, мыть черемуху можно и в проточной воде.
  • После мытья черемуху еще раз подсушивают, разложив на полотенце. Чем меньше попадет в варенье воды, тем лучше оно будет храниться.
  • Раскладывают готовое варенье по стерилизованным банкам – просто чисто вымыть их недостаточно. Крышки тоже нужны стерилизованные.
  • Хранить варенье из черемухи можно не больше 8 месяцев, еще лучше съесть его за полгода. Причина в том, что в ее косточках содержится синильная кислота, хоть и в микроскопических количествах. Чем дольше хранить варенье, тем опасней оно становится. По этой же причине нельзя есть много варенья. Лучше всего употреблять его как лекарство – по ложечке или две в день.

Варенье из черемухи принесет пользу тем, кто склонен к диарее, имеет избыточный вес, кому поставлен диагноз «холецистит». Однако людям, страдающим запорами, оно навредит. Строго противопоказано это лакомство детям, беременным и кормящим женщинам.

Простой рецепт черемухового варенья на зиму

  • Промойте черемуху и обсушите.
  • Вскипятите воду, растворите в ней сахар в количестве 0,5 кг.
  • Поместите черемуху в дуршлаг и в нем опустите в кипящий сироп. Держите в нем ягоду 3–4 минуты.
  • Выньте дуршлаг из сиропа и подержите над ним некоторое время, чтобы сироп стек с ягоды в кастрюлю.
  • Положите черемуху в чистую кастрюлю или эмалированный таз.
  • В сироп добавьте понемногу оставшийся сахар. Когда он полностью растворится, залейте кипящим сиропом черемуху, поставьте емкость с ней на слабый огонь.
  • Варите, помешивая и снимая образующуюся пену, 15 минут.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, закройте их прокипяченными металлическими крышками. Как только банки с черемуховым вареньем остынут, уберите их в холодильник – хранить черемуховое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, который считается классическим, рекомендуют зимой в прохладном месте.

Несмотря на то что традиционный способ приготовления черемухового варенья на зиму достаточно прост, оно получается очень вкусным, косточки же придают ему необыкновенный аромат.

Варенье из красной черемухи

  • Переберите, тщательно промойте и обсушите черемуху.
  • Трижды проверните ее через мясорубку. Блендером для ее измельчения пользоваться нельзя, так как он из-за этого может выйти из строя.
  • Измельченную черемуху смешайте с сахаром до получения однородной массы.
  • Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа, не доводя до кипения. Чтобы варенье не закипело, таз с ним придется периодически снимать с огня, а когда оно немного остынет, ставить обратно.
  • Перелейте готовое варенье в простерилизованные банки, тщательно закатайте. После их остывания уберите на зиму.

Этот простой рецепт можно использовать и для приготовления варенья «без косточек» из черной черемухи. При этом следует иметь в виду, что косточки в нем все же есть, хоть и измельченные. Это значит, что длительному хранению варенье не подлежит, хоть и стоит хорошо при комнатной температуре.

Варенье из черемухи с лимонным соком

  • Подготовленную черемуху (целую) засыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь в прохладном месте.
  • Утром слейте образовавшийся сок в небольшую емкость и поставьте на плиту. Кипятите сироп до тех пор, пока сахар в нем не растворится полностью, но не менее 5 минут.
  • Залейте сиропом ягоду и поставьте ее на огонь. Варите, размешивая, полчаса.
  • Разлейте варенье по простерилизованным банкам. Плотно их закройте металлическими крышками, дайте остыть.

Хранить это варенье можно при комнатной температуре. Оно обладает сладко-кислым, немного терпким вкусом, а также восхитительным ароматом.

Ароматное черемуховое варенье на зиму

  • Промойте плоды черемухи, опустите их в дуршлаге в кипящую воду на 5 минут, выньте и обсушите ягоды, высыпав на полотенце.
  • Из кастрюли, где бланшировалась черемуха, отлейте 3 стакана воды, доведите до кипения. Растворите в воде сахар, всыпьте корицу и поварите сироп в течение 5 минут.
  • Положите в сироп черемуху и варите, перемешивая, 30 минут.
  • Дождитесь, когда варенье остынет, разложите его по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Если варить черемуху на 10 минут дольше, разливать по баночкам, не остужая, и закатывать герметично металлическими крышками, то хранить зимой его можно в кладовке. Однако такое варенье выглядит менее аппетитно.

Приготовить варенье из черемухи на зиму по любому из приведенных рецептов не составит труда. Иметь в доме баночку-другую такого лакомства не помешает. Главное – помнить, что все хорошо в меру, и не есть черемуховое варенье большими порциями.

Варенье из черемухи на зиму: 4 рецепта приготовления


Варенье из черемухи Плоды черемухи обладают ощутимо выраженным вяжущим вкусом, из-за чего нравятся не всем. Однако польза этой ягоды настолько высока, что в народной медицине она используется

Как приготовить варенье из черемухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

Для меня весна начинается тогда, когда зацветает черёмуха. Сладкий и дурманящий аромат черёмухи сложно с чем-то перепутать, он кружит голову, и пахнет весной. Увы, цветёт черёмуха недолго, и её аромат уносит ветер, но какая-то часть сохраняется и в ягодах. Если вы любите весну и скучаете по этой свежести, предлагаю вам несколько рецептов варенья из черёмухи.

Варенье из целых ягод черёмухи

Ягоды черёмухи следует промыть и перебрать. Удалите плодоножки и листочки. Просушивать ягоды не стоит. Это лишняя работа, а несколько капель воды не повредят.

На 1 кг ягод черёмухи:

Из сахара и воды сварите сироп. Когда сахар полностью растворится, высыпьте в сироп ягоды и уберите кастрюлю с плиты. Пускай ягоды немного постоят и пустят сок. Ложкой лучше не перемешивать, чтобы не повредить ягодки, лучше немного встряхните и покрутите кастрюлю.

Когда сироп полностью остынет, поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье на очень слабом огне в течении часа.

Варенье из перетёртой черёмухи с косточками

  • 1 кг черёмухи;
  • 1 кг сахара.

Варенье, приготовленное этим способом, по вкусу напоминает марципан. Оно имеет кремообразную консистенцию и подходит для начинки пирогов, или других нежных десертов.

Как всегда, ягоды нужно перебрать и очистить от мусора. Промойте ягоды, сложив их в дуршлаг и дайте им стечь. В этом рецепте, чем меньше воды, тем лучше.

Перекрутите ягоды на мясорубку вместе с косточками 3-4 раза. Блендер с этим не справиться, это уже проверенно много раз.

Пересыпьте черёмуху сахаром и хорошенько перемешайте. Дайте этой «каше» постоять в течении часа, и только потом можно ставить кастрюлю с вареньем на плиту.

Огонь должен быть самым минимальным и варенье должно едва кипеть, не менее часа. После этого можно разложить варенье в стерильные банки и отправить в чулан на хранение.

Сырое варенье из черёмухи - рецепт без варки

Варенье без варки сохраняет большинство своих витаминов, и вкусовых качеств. Но срок его хранения, даже в холодильнике, не превышает 6 месяцев. Но, тем не менее, это один из самых популярных видов варенья.

На 1 кг черёмухи:

Как и в предыдущем рецепте следует перекрутить ягоды черёмухи 3-4 раза через мясорубку.

Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте варенье постоять при комнатной температуре в течении 1-2 часов, снова перемешайте и можно считать, что варенье готово.

Разложите его в чистые и сухие баночки с крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Многих беспокоит, что косточки черёмухи содержат алкалоиды, которые в организме человека превращаются в ядовитую синильную кислоту. Да, это чистая правда. Но, чтобы отравиться синильной кислотой, вам нужно в один присест съесть литр варенья с косточками. Тогда, вы возможно, почувствуете лёгкие признаки отравления.

Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму


Как приготовить варенье из черемухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму Для меня весна начинается тогда, когда зацветает черёмуха. Сладкий и дурманящий аромат черёмухи сложно с

Варенье из черемухи: 3 простых рецепта

Вариантов рецептов черемухового варенья достаточно много, но все они простые и быстрые, единственное отличие – это густота готового варенья. Объединяет каждый рецепт польза продукта для организма, вкус и невероятный аромат проваренной черемухи. Даже одна маленькая баночка становится настоящим кладезем полезных свойств, таким образом, оно станет вкусным помощником при диарее и дискомфорте в желудке, заболеваниях почечного характера и повышенном холестерине, в борьбе с простудами и ОРВИ.

Кстати, против простуды есть еще один замечательный рецепт лечебного варенья - из лимонов. Как его готовить, см. здесь.

1 рецепт «Классическое варенье из черемухи»

  1. Спелые плоды красного цвета тщательно перебрать и избавить от не нужного в варенье мусора (веточки, листики и т.д.), а затем хорошенько промыть в миске с холодной водой.
  2. Вымытые черемуховые плоды просушить на газете или бумажным полотенцем, а затем около двух минут бланшировать в кипящей воде.
  3. Еще раз промыть уже бланшированные ягоды холодной водой. В это время, отвар, оставшийся после ошпаривания, смешиваем с сахаром и готовим кипящий сироп.
  4. Заливаем промытую по второму кругу черемуху кипящим сиропом и ставим на огонь. После того, как все это закипает, ставим огонь на минимум, постоянно помешиваем и снимаем образующуюся пенку.
  5. Спустя 40 минут готовый продукт можно разливать по предварительно стерилизованным банкам и закатывать.

2 рецепт «Варенье из черемухи через мясорубку»

  1. Берем только сорванные спелые ягоды и перебираем от лишнего мусора, после чего тщательно промываем холодной водой в миске или кастрюле.
  2. Повторно промываем ягоды, только уже под проточной водной струей в дуршлаге, под небольшим напором.
  3. Ставим мясорубку и прокручиваем все имеющиеся ягоды 3 раза, чтобы максимально раздробить косточки внутри плода.
  4. Смешиваем в одной кастрюле или большой миске сахарный песок и прокрученную через мясорубку ягодную смесь.
  5. Варенье варим в течение часа с интервалами в 5 минут после каждого закипания, т.е. закипело – отставили с огня на пять минут, заново поставили и снова отставили и так пока не пройдет 1 час.
  6. Готовый продукт закатываем в предварительно стерилизованные банки, можно использовать баночки с резьбой и плотно закрывающейся крышкой.

3 рецепт «Варенье из черной черемухи»

  • черная черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.
  1. Спелые угольно черные черемуховые плоды очищаем от мусора, после чего промываем их холодной водой, можно использовать миску или дуршлаг.
  2. После тщательной промывки, ягоды избавляем от лишней жидкости при помощи бумажного полотенца и высыпаем все в сухую кастрюлю или металлическую миску.
  3. Сюда же добавляем сахар и лимонную кислоту, перемешиваем и оставляем так на всю ночь.
  4. Утром весь сок, который дали ягоды сливаем в другую посуду и ставим на огонь. После того, как сок закипел, вливаем его к сахарно-ягодной смеси и варим до готовности. Приблизительно 30 минут.
  5. После чего его разливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Стоит отметить, что черемуховое варенье отлично хранится после остывания в любом темном месте, подальше от горячих батарей или других систем обогрева (погребе, чулане, кладовке, шкафчике, холодильнике).

Готовое варенье из черемухи наделено специфическим вкусом и небольшой терпкостью, поэтому для смягчения вкуса можно добавить к любому из рецептов, немного тертой цедры, пачку ванилина или столовую ложку меда.

Приятное на вкус варенье из черемухи

При одном лишь упоминании слова черемуха, все вспоминают невероятно пахнущие белые цветки и черные кисточки вкуснейших ягодок. Помимо того, что само дерево источает по весне невероятный аромат, сами плоды могут подарить всем сладкоежкам невероятно вкусное и такое же ароматное как белые цветки варенье.

В самом начале, прежде чем перейти к рассмотрению рецептов приготовления варенья из таких черных и ароматных ягодок, стоит отметить, что в себе оно содержит массу дубильных, полезных для организма, веществ и органические кислоты, эфирные масла. Все это в совокупности делает его не только вкусным, но и полезным.

Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья

Прежде чем приступить к готовке варенья, ягоду нужно правильно собрать. В самом начале стоит помнить – черные плоды собирать лучше всего с утра или же вечером, но обязательно в сухой день и даже если гроздья сухие – ее стоит разложить и дать просохнуть порядка 3-5 часов после сбора.

Прежде чем приступать к готовке этого лакомства стоит принять в расчет несколько основных моментов и дельных советов. В самом начале стоит сказать, что варенье, сваренное без косточек – более полезное, нежели приготовленное из плодов с косточками, да и храниться дольше, не теряя своих полезных свойств.

Хранят варенье, сваренное из плодов с косточками – максимум 8-9 мес., поскольку из-за содержания именно в них синильной кислоты, может привести к отравлению всего организма. Также стоит помнить и то, что прежде чем приступить к приготовлению варенья, сырье стоит очень тщательно промыть и потрусить хорошенько все кисточки, после дать им постоять 10-15 минут и вновь повторить такую манипуляцию.

Варенье с цельными плодами

При данном способе заготовки на зиму варенья, которое содержит в себе цельную ягодку, стоит отметить, что его попросту заливают сиропом. Приготовить его легко, а за счет цельных плодов - получает свой особый вкус и невероятный аромат.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг. плодов черемухи
  • 1 ,25 кг. сахара.
  • 3 стакана воды.

Приготовление

Для приготовления берут килограмм ягод и перебирают их, отделяя плодоножки залив водой. Потом промывают несколько раз под проточной водой. Далее пересыпают все чистые плоды в дуршлаг и дают стечь воде. После этого приступаем к следующему этапу – бланшируем промытые ягоды, для чего кипятят воду, растворяем в ней половину сахара и в кипящий сироп опускают дуршлаг с ароматными плодами и держат в нем 2 мин., затем высыпают в эмалированную посуду.

Далее приступаем к приготовлению сиропа – в 3 полных стаканах кипятка, в котором бланшировали ягоды, растворяют оставшийся сахар и кипятят 5-10 мин. давая загустеть. Далее его фильтруют и выливают на ошпаренные ягоды и далее варят все вместе снимая пенку – достаточно кипятить черемуху на протяжении 10-15 мин. Затем разлить по стерильным банкам, закрутив крышкой. Хранят такое лакомство следует в холодильнике.

Очень вкусной заготовкой, которая придется вам по вкусу, также можно назвать варенье из черноплодной рябины. Для ее приготовления на зиму, вам не потребуется много усилий и времени, а витамины и полезные вещества помогут сохранить здоровый иммунитет даже в самое холодное время года.

Варенье с лимоном

Данное варенье не только ароматно и вкусно, но и особенно полезно при простуде – его варят с добавлением лимона.

  • плоды черемухи – 1 кг.
  • сахарного песка – 1.2 кг.
  • сок лимона – 2 ст. л. или лимонная кислота на кончике ножа.
  • вода – 1.5 литра.

Приготовление варенья

Спелые плоды стоит аккуратно перебрать и промыть под проточной, холодной водой, выложить на полотенце, дав им некоторое время просохнуть. Затем помещают их в эмалированную посуду и пересыпают сахаром, оставляя в таком виде на 12 часов – в итоге масса пускает сок, который сливают в отдельную тару, для последующего использования в рецепте.

В ягоды добавляют лимонный сок или же разведенную в ложке воды лимонную кислоту и, перемешав, проваривают все на медленном огне порядка 15 мин., помешивая деревянной лопаткой, но никак не металлической ложкой. После этого стоит влить в варенье сок, ранее сцеженный и прокипятить его еще порядка 15 минут.

После уварки его разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Сверху стоит насыпать 1.5 – 2 ч. л. сахара, плотно закрыть крышкой – полиэтиленовой, а не металлической, оставив на столе, хотя бы на пару часов, дав остыть. Хранят такой деликатес следует в холодильнике или же холодном погребе.

Варенье, приготовленное из красной черемухи

Такое варенье обладает ярко выраженным вкусом и изумительным рубиновым цветом – но помимо этого его многие считают более полезным из-за большего содержания в нем витамина А, что делает его особенно незаменимым в весенние месяцы.

Ингредиенты для данного рецепта:

  • плоды красной черемухи – 1 кг.
  • сахар – 1 кг.

Приготовление варенья из красной черемухи

В начале ягоды стоит отделить от плодоножки и тщательно промыть под проточной водой, убрав все палочки, и после этого прокрутить их через мясорубку – делают так минимум 3 раза, чтобы получить в итоге массу, напоминающую однородное пюре. Смалывать их в блендере не стоит – причина тому мелкие косточки, которые могут забить механизм последнего, а механические ножи мясорубки справятся с этой задачей намного лучше.

Затем все пюре, полученное при перемоле, смешать с сахаром и перетереть с ним достаточно тщательно. Завершающим этапом в процессе приготовления этого рецепта есть варка – все пюре стоит уварить и для этого его в эмалированной посуде ставят на медленный огонь и варят порядка часа, периодически перемешивая. Потом просто переливают в стерильную тару и закручивают металлической крышкой – вкусняшка готова.

Вы также можете попробовать приготовить на зиму клубничный компот, который понравится всей вашей семье.

Варенье из черемухи с добавлением корицы

Для всех любителей восточных ароматов и благородной горчинки – варенье из плодов черемухи с добавлением корицы позволит на минутку перенести вас на Восток. Помимо того, что оно не только весьма полезно – такая сладость невероятно ароматна именно за счет корицы, а некоторые любители экзотики добавляют еще и гвоздику. В данном случае есть два способа приготовления такого рецепта и каждый из них будет рассмотрен.

Для данного рецепта берут следующие ингредиенты:

  • 1 кг. плодов
  • 1 кг. сахара.
  • 3 стакана воды
  • 0,5 ч. л. корицы

Первый вариант

В самом начале стоит перебрать ягоды и удалить все плодоножки и не дозревшие, зеленее плоды, промыть хорошо под проточной водой. Затем, их на протяжении 2 мин. бланшируют в кипящей воде. Далее откидывают через дуршлаг. Ошпаренные плоды помешаем в эмалированную посуду, воду сливаем для приготовления сиропа.

Для приготовления сиропа с корицей, стоит в начале процедить воду, в которой бланшировали ягоду, добавить в нее сахар и корицу и прокипятить – дайте ему провариться 8-10 минут. Обработанные ягоды в эмалированной посуде заливаем сиропом, ставим на плиту, на медленный огонь и увариваем варенье в течении 30-40 мин. После этого оставьте варенье на плите, дав ему остыть и разлейте по чистым банкам, закупорив полиэтиленовыми крышками.

Второй вариант

В данном варианте приготовления варенья достаточно пересыпать промытые и высушенные на полотенце ягоды сахаром – пропорции плодов черемухи и сахара берут 1 к 1, и оставить в таком виде на ночь. С утра сок сливаем, добавляем корицу – 0.5 ч. л. и увариваем на треть, заливаем ягоды и увариваем всю массу на медленном огне порядка получаса. Разливаем по банкам и в холодное место.

Варенье из плодов черемухи с косточками на зиму

Именно этот рецепт считается в кулинарии классическим вариантом варенья из ягод черемухи. За счет содержания в нем косточек, он очень богат витаминами, но хранить его долго не стоит, обычно не более полугода, а едят его по ложке в день. Все дело в том, что косточки содержат в себе синильную кислоту.

Ингредиенты для варенья:

  • ягоды черемухи – 1 кг.
  • сахар – 1 кг.

Процесс приготовления

Все достаточно просто – ягоды перебирают и освобождают от плодоножек и веточек, хорошо промывают по холодной проточной водой. Опять-таки ягоды стоит бланшировать 2 минуты, и пока они постепенно остывают приготовить сироп. Для приготовления сиропа просто растворите сахар в 1 литре воды, прокипятите его пока сахар полностью не раствориться – это займет 3-5 мин., им заливают остывшие ягоды. Доводим всю массу до кипения. Таким образом, кипятим массу минут 15. Затем снять с огня и после этого разлить массу по чистой, стерильной таре, закатав металлическими крышками. Оставив в таком положении на ночь, укутав в что-то теплое, а с утра поставить в погреб или же холодильник.

Противопоказания и ограничения при употреблении плодов черемухи

При всем том, что сами ягодки ароматной черемухи и имеют массу полезных свойств, она имеет и свои ограничения к потреблению, как соответственно и варенье, приготовленное из нее. В самом начале стоит отметить, что такое варенье, как и свежие плоды не рекомендовано применять его в период вынашивания плода и при кормлении грудью, а также детям до 3 лет, а лучше всего – до 6.

Наравне с этим ягоды и само варенье обладает сильным вяжущим эффектом и потому лакомиться ими тем, у кого частые запоры – не рекомендовано. Если особых проблем со здоровьем нет – это хорошо, но и в большом количестве его есть также не рекомендовано из-за большого содержания и в ягодах, и в варенье синильной кислоты. Именно она может вызвать не только проблемы с ЖКТ, но и сильное отравление организма.

И сколько бы не шла речь о пользе, аромате и вкусе этого варенья, те кто хоть раз его пробовал, будет варить его вновь и вновь, поскольку вкус его забыть у вас уже не получиться. Все это стоит попробовать и порадовать себя и своих родных полезным, ароматным и вкусным вареньем, которое в приготовлении достаточно просто и потому с этой задачей справиться даже начинающий кулинар.

Варенье из черемухи через мясорубку

Красная черемуха визуально похожа на вишню, особенно в виде варенья. Чтобы приготовить варенье из черемухи через мясорубку в домашних условиях, вам нужно будет потрудиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Красная черемуха 1 Килограмм
  • Сахар 1 Килограмм

1. Для многих собирать черемуху — тяжелый труд. Действительно, эта ягода требует к себе особого внимания. После ее сбора болит все: руки, шея и устают плечи, но открыв зимой баночку этого лакомства, забываешь обо всем. Итак, помойте тщательно наши ягодки, убрав весь мусор.

2. Теперь тщательно моем и даем стечь лишней жидкости. Вначале я мою ее в тазу, а после уже в дуршлаге — так надежнее.

3. Пропускаем через мясорубку два раза вместе с косточками. Важно! Измельчать блендером ягоды не рекомендуется, только мясорубка!

4. Вот такая получилась масса (в нее можно добавить сахар и отправить в морозилку — будет готовая начинка для пирога). Теперь эту массу нам нужно будет отправлять в таз и на огонь. Чем больше раз прогоните через мясорубку ягоды, тем меньше будут ощутимы косточки.

5. Ставим на огонь наше варенье и варим его так: доводим до кипения и снимаем, даем остыть, после чего повторяем процедуру еще 4 раза. У меня на приготовление варенья из черемухи через мясорубку в домашних условиях уходит обычно до 7 часов, но в промежутках, пока оно остывает, я занимаюсь своими делами или просто отдыхаю. Проварив его до готовности, разливаем по баночкам и переворачиваем их, хорошенько укутав. Утром можете смело убирать лакомство в погреб или кладовую.

Черемуха обыкновенная - полезные свойства и практическое применение. Рецепты и правила заготовки черемухи


Черемуха обыкновенная. Чем полезна черемуха

В наших садах и парках растет удивительное растение черемуха обыкновенная. Она была и остается живой музой для многих поэтов, посвящающих ей свои лирические строки.
«…по утру черемуха пену белоснежную
разлила, бесстыдница, в роще за рекой,
кисти ароматные кружевами нежными
память растревожили о любви былой…»

Черемуха обыкновенная (Prunus padus) известна не только своей ненавязчивой, но необычайно притягательной красой. Еще в каменном веке люди использовали ее в качестве лекарства от многих недугов.

Растет она практически по всему миру. В России черемуха обыкновенная встречается и в Европейской части (кроме самых северных областей) и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Поэтому каждый желающий может заготовить ее ягоды, цветы, зеленые веточки. Если в вашем регионе черемуха обыкновенная не растет, вы можете купить ее сушеные плоды в аптеке.

► Черемуха в саду: виды, сорта, посадка, размножение

Амигдалин опасен или нет?

Черемуха относится к группе растений, употреблять которые в лечебных целях либо в пищу нужно умеренно. Если не превышать нормы, черемуха раскрывает  все свои полезные свойства в полной мере. Если отвары из ее цветов и веточек пить в больших количествах, а также слишком много есть ее ягод, может возникнуть отравление. «Виновен» в этом химический состав растения.

В черемухе обнаружено органическое соединение амигдалин, придающее ей горькие нотки. Его особенно много в плодах дикого миндаля. Можно услышать заверения некоторых целителей, что амигдалин обладает противораковыми средствами. Препараты из него стоят довольно больших денег. Однако на основе исследований, проведенных Американской организацией FDA и официально зарегистрированным Американским обществом по борьбе с раком, никакой ценности в амигдалине не обнаружено. Более того, он признан опасным веществом, способным распадаться в организме человека на синильную кислоту (сильный яд), глюкозу и бензальдегид. Кроме того, в сочетании с витамином С амигдалин снижает уровень цистеина, являющегося антиоксидантом и способствующего пищеварению. Больше всего амигдалина в коре черемухи и в ее семенах.

► Варенье из черемухи и другие рецепты

Исходя из вышесказанного, в официальной медицине черемуха обыкновенная используется не так широко. В продаже можно найти ее сушеные ягоды и черемуховую воду, которую делают из цветков растения и используют для промывания глаз.

Следует заметить, что синильная кислота в малых дозах (от 0,05 до 0,09%), но в чистом виде, присутствует в листьях и в коре этого милого поэтического растения. Напомним, для человека смертельной является доза менее 1 мг на 1 кг веса. Но как понять, 0,09% - это много или нет? Приведем сравнение: в ядрышке миндаля амигдалина около 2%. Чтобы умереть от отравления синильной кислотой, взрослый человек должен съесть около 50 штук миндальных зерен.

► Чем полезен боярышник. Как приготовить и принимать

Понятно, что смертельно отравиться синильной кислотой, используя ягоды черемухи, очень трудно. Но непомерное их употребление способно принести вред. Чтобы реабилитировать амигдалин, отметим, что в малых дозах он необходим организму, так как выполняет важную роль в нейротрансмиссиях, а эндогенная синильная кислота может быть нейромодулятором. Есть у этого ядовитого вещества и другие полезные функции, поэтому оно вырабатывается отдельными системами человеческого организма, например, лейкоцитами, в процессе уничтожения вредоносных агентов.

Полный химический состав

Черемуха обыкновенная имеет в своем составе и совершенно безвредные вещества:
•    Флавониды.
•    Рутин.
•    Антоцианы.
•    Органические кислоты.
•    Дубильные вещества.
•    Яблочную кислоту.
•    Лимонную кислоту.
•    Витамин С.
•    Пруназин.
•    Сахара.
•    Жирные и эфирные масла.

Лечебные свойства

Чем полезна черемуха? В официальной медицине ее ягоды используют, как идеальное средство от поноса. Из них можно делать настои, чаи, варить кисели и компоты. В народной медицине ее применяют гораздо шире. Знахари считают, что черемуха обыкновенная обладает такими свойствами:
•    Желчегонное.
•    Вяжущее.
•    Противовоспалительное.
•    Ранозаживляющее.
•    Антисептическое.
•    Потогонное.
•    Противозачаточное.
•    Жаропонижающее.
•    Болеутоляющее.

Черемуха обыкновенная помогает при:

•    Диарее.
•    Различных воспалительных заболеваниях ЖКТ.
•    Бронхите.
•    Сильном кашеле.
•    Туберкулезе.
•    Фурункулезе.
•    Ревматизме (наружно).
•    Подагре.
•    Радикулите.
•    Стоматите.
•    Гингивите.
•    Пародонтозе.
•    Конъюнктивите.
•    Ангине.
•    Артрозе.

Черемуха обыкновенная широко используется для изгнания и комаров, мошек, мух. Для этого нужно всего лишь развесить в помещении ее цветущие веточки или составить из них букет и поставить его в воду. Он может украсить любую комнату, плюс, надолго избавить от летающих кровососов.

Некоторые рецепты

Для наружного применения полезна и абсолютно безопасна черемуха. Полезные свойства этой лесной красавицы позволяют использовать настои из всех ее частей для спасения от ревматических болей в костях и от радикулита. Для этого нужно взять около 20 грамм высушенной коры, залить их 500 мл крутого кипятка, дать остыть. Из этого настоя делать компрессы. Вместо коры можно брать листья и веточки.

Предлагаем еще несколько рецептов.

1. Помогает при ОРЗ, бронхите, трахеите, если среди симптомов присутствует кашель. Берут:
•    Свежий лист черемухи – 10 грамм.
•    Кипяток – 200 мл (стакан).
Заливают сырье кипящей водой, на малом огне томят 10 минут под крышкой. Дают остыть, фильтруют, добавляют воды до первоначальной отметки. Пьют по 100 мл трижды в день. Если вместо листьев взять кору, на огне ее нужно томить не менее 20 минут. В остальном алгоритм действий аналогичен.

2. Решает проблемы с органами ЖКТ (колит, гастрит, энтерит).
Берут 10 грамм свежей коры, сушат, измельчают в порошок. Этот ингредиент заливают 200 мл белого кипятка и ставят томиться на огонь. Как только смесь закипела, огонь выключают. Отвар настаивают около часа. Очень тщательно фильтруют. Пьют по ложке утром и вечером.

3. Черемуха обыкновенная широко используется, как потогонное, мочегонное. Для этих целей берут:
•    5 грамм сухой измельченной коры.
•    200 мл белого кипятка.
Смесь кипятят четверть часа, ставят на воздухе остывать, отфильтровывают крупинки коры. В оставшийся отвар доливают воду, чтобы получилось жидкости 200 мл. Пьют трижды в день по маленькой (чайной) ложечке.

► Чем полезна рябина

4. Наружное применение при ангине (раствор для полосканий горла). Берут:
•    Высушенные ягоды – горсточка, не более чайной ложечки.
•    Кипяток – два стакана.
8 часов настаивают. Затем проводят процедуру. Этим же средством полезно полоскать рот при пародонтозе, язвочках, стоматите.

5. Наружное применение для дерматита, фурункулеза, гнойных язв. Берут:
•    Свежего сырья (веточки, листочки) – 20 грамм.
•    Кипятка – стакан.
Биомассу заливают кипятком, выдерживают полчаса, процеживают. Используют для примочек.

Черемуха обыкновенная с полезными добавками:

•    Чай из ягод черемухи и листьев черной смородины укрепляет иммунитет. Для сладости и повышения эффекта в напиток добавляют мед.
•    Ягоды клубники и черемухи (1:1) хорошо размять, добавить мед и наносить на лицо для придания коже тонуса.
•    Отвар зеленой массы черемухи и шпорника (дельфиниума) помогает заживлять даже самые проблемные раны.

Черемуха обыкновенная в косметологии:

Приводим рецепт средства, хорошо укрепляющего волосы:
Нужно взять цветы (кисти) черемухи и несколько полосок коры. Все это залить кипятком и настоять полчаса. Процедить. Настоем необходимо ополаскивать чистые волосы.

Рецепт настоя для кожи лица:
Необходимо горсточку (не больше десертной ложки) цветков черемухи залить горячей водой, настоять до остывания. Этой водой протирать лицо. Кожа после регулярных процедур приобретает свежесть и сияние.

Другие области применения - кулинария

Черемуха обыкновенная, точнее, ее ягоды издавна использовались людьми в пищу. Их ели сырыми, сушили, варили из них джемы, компоты, клали в качестве начинки в пироги. Поскольку в косточках (семенах) содержится много амигдалина, желательно их удалять из ягод, прежде чем приступать к кулинарной обработке.

Еще одна область применения черемухи – виноделие. Ягоды добавляют в спиртные напитки для придания им приятного миндального аромата.

Из сушеных ягод многие хозяйки делают порошок, который добавляется в тесто при выпечке булочек и хлебов.

► В чем польза клюквы. Противопоказания

Употреблять любые блюда с черемухой нужно умеренно, так как это растение в больших количествах может вызвать нежелательные реакции в виде тошноты, головной боли, продолжительных запоров.

Противопоказания

Черемуха обыкновенная в качестве лекарственного растения подходит не всем. Наружно ее нельзя принимать тем, кто страдает аллергией, атопическим дерматитом.
Для приема внутрь препараты из черемухи нельзя использовать:
•    Беременным.
•    Детям до 2 лет.
•    Мамам, кормящим малышей грудью.
•    Страдающим геморроем.
•    Аллергикам.
•    Гипертоникам.
•    Страдающим запорами.
Все, кому можно использовать черемуху, должны соблюдать дозировку.

Как заготавливать

В большинстве регионов России черемуха обыкновенная зацветает в мае. Соцветия держатся на растении примерно три недели. Далее лепестки облетают и начинают развиваться плоды. Они созревают к концу лета.
Зная эти периоды вегетации, можно проводить заготовки на зиму. Соцветия нужно срывать в сухую погоду. Поскольку черемуха обыкновенная является замечательным медоносом, над ней весной кружат целые рои пчел. Чтобы с ними не ссориться, желательно собирать цветы ближе к вечеру, когда насекомые прекращают брать взятки.
Соцветия, листья, веточки раскладывают в легкой тени и сушат до хрупкости. Готовое сырье помещают в стеклянную тару.
Такой же процесс и при сушке листьев, молоденьких веточек, коры.
Ягоды черемухи необходимо выбирать только спелые. Их удобнее сушить в специальной сушилке для фруктов. Также ягоды черемухи можно замораживать.
Хранят приготовленные из плодов продукты (компоты, варенье) не больше года.
Сухие ягоды и другие части растения (кроме коры) хранят до 2 лет.
Кору можно сберегать в стеклянной таре до 5 лет.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                             Вернуться в раздел

< Предыдущая   Следующая >

Дикая черешня - посадка, обрезка, уход и сбор дикой вишни

Дикая вишня - очень красивое дикое дерево, известное своей древесиной и плодами.

Краткий список фактов о дикой вишне

Имя - Prunus avium
Семейство - Rosaceae
Тип - дерево

Высота - От 5 до 12 метров от 16 до 40 футов
Воздействие - Полное солнце
Почва - Богатая гумусом, хорошо дренированная

Листва - листопадные
Цветущие - Март-апрель

Обрезка и уход играют большую роль в поддержке его роста и цветения.

Посадка черемухи

Дикую вишню рекомендуется высаживать осенью , до первых морозов, чтобы дать ей время пустить корни.

Если вы сажаете черешню зимой , продолжайте, только если она не замерзнет.

Как и большинство деревьев, которые были куплены в горшках или контейнерах, можно дождаться весны и лета , чтобы пересадить их, если вы избегаете жарких периодов.

В этом случае необходимо будет регулярно поливать в течение первых нескольких месяцев после посадки.

  • Дикая вишня любит богатую перегноем и хорошо дренированную почву, поэтому старайтесь избегать засухи.
  • Дикая вишня также переносит кислые и щелочные почвы (меловые).
  • Любит места с довольно высокой степенью воздействия солнечного света.

Уход и обрезка черемухи

Как и все деревья семейства Prunus , обрезка не рекомендуется. .

Таким образом, единственная обрезка, которая действительно важна, - это удаление мертвой и слабой древесины .

  • Обрезать желательно зимой, когда дерево находится в состоянии покоя.
  • Ничего не обрезайте, кроме мертвых или больных веток.
  • Нанесите пасту для обрезки самых больших веток.

Узнать больше о черемухе

Также называемое черешня или из , это дерево произрастает в Европе, Западной Азии и Северной Африке. Европейское название этого напитка «Мерисье» происходит от латинского корня « Amarus cerasus », что означает «горькая вишня».

Вишня просто великолепна. Он украшает начало весны обильными цветами белого и розового цветов. Этот период, хотя и довольно короткий, превратит ваш сад в красочное пространство и возвестит о возвращении весны.

Дикая черешня чаще всего выращивается из-за ее плодов или древесины , что ценят мебельщики.

Среди наиболее распространенных и известных сортов дикой вишни - «Бигарро», «Бурлат хатиф», «Кер де Бёф», «Кер де Голубь», а также «Гинье» и «Амуретт».

Дикая вишня можно смаковать как варенье, так и в виде спиртных напитков.

Умный совет о дикой вишне

Избегайте мест, слишком подверженных ветру, чтобы хрупкие цветы не смылись слишком рано!

Как ухаживать за вишней - от весны до урожая

By aviancntrlIn Agriculture, Bird Tips, News, ResidentialКак ухаживать за вишней - от весны до урожая

Вишневые деревья часто сажают не только ради плодов, но и ради цветов, которые они растут.У вишни есть множество применений - от закуски до выпечки и варенья. Вишня в продуктовом магазине может стоить дорого, и посадка одного-двух деревьев на заднем дворе поможет сэкономить на этом универсальном фрукте. Следуйте этим советам по уходу за вишней в домашних условиях или на больших гектарах земли.

Выбор сорта вишни для посадки


Есть два основных типа вишневых деревьев. Они различаются по размеру, простоте ухода и аромату.

  • Кислая вишня также известна как кислая или пирожная вишня.Их легко выращивать, они вырастают примерно до 20 футов в высоту и не нуждаются в других деревьях для опыления. Чтобы вырастить плод, им требуется от трех до пяти лет.
  • Черешня обычно продается в продуктовых магазинах. Они лучше всего растут в мягком и сухом климате и нуждаются в другом совместимом дереве для опыления. Они вырастают примерно до 35 футов, хотя доступны карликовые разновидности. Чтобы вырастить плоды, им требуется от пяти до семи лет.

СВЯЗАННЫЙ: Защита вишни от птиц: Руководство по сельскому хозяйству

Уход за вишневым деревом

Поддержание влажности почвы важно для роста плодов.Полейте почву, если верхние два дюйма высохли. Окружение дерева толстым слоем органической мульчи поможет сохранить влагу. Вишневые деревья не нуждаются в сильной обрезке. В конце зимы обрежьте дерево, чтобы стимулировать рост следующего урожая.

Сбор вишен

Как только вишня станет полностью красной и начнет падать с дерева, пора собирать урожай. Важно подождать, пока вишня упадет с дерева, потому что после сбора вишня не созревает.Кислые вишни можно оставить на дереве еще на день или два, чтобы подсластить. Осторожно потяните каждую вишню и убедитесь, что стебель прикреплен, чтобы они дольше оставались свежими.

ПРИМЕЧАНИЕ : Будьте осторожны, чтобы не выдернуть плодовую шпорцу или маленькую веточку, к которой прикреплены стебли, иначе для следующего урожая вырастет меньше плодов!

SEE: Весна в вегетационный период голубики с контролем птиц

Защита вишни от птиц

Еще один способ узнать, когда вишня готова к сбору, - это когда птицы посетят растение.Птицы любят вишню и могут испортить весь урожай. Покрытие деревьев защитной сеткой может помешать птицам собрать урожай. Профилактический метод отпугнуть птиц - это опрыскать область репеллентом, например спреем для отпугивания птиц Avian Control, чтобы отпугнуть птиц еще до начала сбора урожая.

Защитите вишню спреем от птиц Avian Control!

Спрей для отпугивания птиц

Avian Control защищает урожай вишни в течение всего сезона. Нетоксичный спрей не повредит птицам или росту, внешнему виду или вкусу вишни.Применяйте спрей Avian Control каждые две недели, чтобы не пускать птиц в течение всего сезона. Свяжитесь с нами онлайн или позвоните 888.868.1982, чтобы узнать больше или сделать заказ уже сегодня!

Купить репеллент от птиц Avian Control - 1/2 галлона
Купить репеллент от птиц Avian Control - 1 галлон
9: 1 ″ target = ”_ blank”> Купить адаптер Avian Control шланга Как ухаживать за вишней - от весны до сбора урожая

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать урожай вишни

Вишни могут быть красными, ярко-розовыми, почти черными и бледно-желтыми, иногда с оранжевыми пятнами. У черешни сладкие, сочные плоды, которые можно есть в сыром виде. Вишня остается терпкой, пока не станет очень спелой; они, как правило, слишком кислые, чтобы их можно было есть без приготовления. Используйте вишню для пирогов, кобелей и варенья.Герцогская вишня - это гибрид черешни и черешни.

Вишни - выносливые лиственные деревья. Большинство из них привиты, что означает, что их корневая система отличается от плодоносящей части растения. Весной вишни цветут и завязывают плоды. Плоды готовы к сбору в начале - начале середины лета.

Лучший климат и место для выращивания вишни
  • Вишни лучше всего растут там, где зимой достаточно холодно, чтобы заморозить верхние несколько дюймов почвы; это дает деревьям необходимый период покоя, чтобы весной плодоносить.
  • Посадить вишню на солнечном месте. Вишня переносит полутень, но урожай будет ограниченным.
  • Выращивайте вишню в защищенном от ветра месте; в ветреном месте вырастите дрессированную веером вишню у защищенной стены или забора или вырастите карликовую разновидность в контейнере.
  • Черешня лучше всего растет в прохладных засушливых регионах. Черешня морозостойка в зонах 5–9; они могут выдерживать зимние температуры до -16 ° F без повреждения цветочных бутонов. Черешня пострадает от жары; тепло уменьшит размер фруктов, особенно в сочетании с влажностью.
  • Вишня растет в Зонах 4-8. Вишня более терпима к летней жаре и с меньшей вероятностью страдает от морозов, поскольку цветет позже черешни.
  • Вишня Duke имеет такие же требования к росту и климатическим условиям, что и черешня.
  • Регионы, где выращивание вишни может быть затруднено, - это Зона 4 и более холодная, влажные юго-восточные и южно-центральные штаты, а также юго-запад.
  • Обратитесь в ближайшую кооперативную консультационную службу, чтобы узнать о сортах вишни, которые растут в вашем районе.
  • Высаживайте вишню в глубокую, хорошо дренированную почву, сохраняющую влагу. Подготовьте место для посадки, обработав большое количество выдержанного компоста или коммерческой органической посадочной смеси перед посадкой.
  • Вишни предпочитают слабокислые почвы с pH около 6,5.
  • Не сажайте вишню в переувлажненной или песчаной почве. Вишня не любит мокрых ног.
  • Не сажайте вишню на низких участках, где весной может скапливаться холодный воздух или мороз. Цветки уязвимы для морозов, и их необходимо защищать.
  • Северная экспозиция дольше сохраняет прохладу весной и способствует позднему цветению.
  • Избегайте сажать вишню рядом с дикой вишней и черешней, которые могут быть переносчиками болезней.

Выбор вишневого дерева подходящего размера
  • Стандартная черешня может вырасти до 25 футов в высоту; меньше, если выращивать на карликовом подвое.
  • Стандартная вишня может вырасти до 15 футов в высоту; меньше, если выращивать на карликовом подвое.
  • Полукарликовые вишни вырастают примерно до 12 футов в высоту.Карликовые вишни вырастают до 10 футов в высоту.
  • Вишни продаются как деревья с голыми корнями, в шариках и мешковинах, так и в контейнерах. Деревья с голыми корнями, комки и мешковины доступны весной и лучше всего их сажают весной. Деревья, выращенные в контейнерах, доступны круглый год, и их лучше всего сажать с весны до конца лета.

Подвой вишневого дерева
  • Вишни обычно прививают, что означает, что их корневая система отличается от плодоносящей части растения.В местных питомниках обычно выращивают плодоносящие стебли (называемые привоями), привитые к подвою, который лучше всего растет в регионе. Подвой повлияет на размер взрослого дерева.
  • Подвой
  • ‘Mahaleb’ лучше всего растет на хорошо дренированной почве в сухом климате; на этом подвое растут слегка уплотненные деревья.
  • Подвой "Mazzard" хорошо растет на тяжелых, влажных почвах и в восточных штатах; этот подвой дает полукарликовые деревья (от 12 до 15 футов высотой).
  • Подвой
  • ‘Gisela 5’ - это карликовые (от 6 до 10 футов), сильно плодоносящие деревья.Подвой «Гизела» уменьшит размер дерева на 40-50 процентов. Устойчив к корневым нематодам.
  • «Кольт» - карликовый подвой, морозостойкий до -10 °
  • .
  • «Стоктон Морелло» - подвой вишни для тяжелых почв.

Опыление вишневого дерева
  • Большинство черешни бесплодны и нуждаются в совместимом партнере для перекрестного опыления. Пыльца переносится с одного дерева на другое пчелами или другими насекомыми-опылителями. Другая вишня, подходящая в качестве опылителя, должна находиться в пределах 300 футов.Самостоятельно оплодотворяющаяся черешня - это «Стелла», «Лапинс», «Старкримсон» и «Санберст».
  • Вишня и черешня Герцог являются самовоспроизводящимися; вам нужно только одно дерево.
  • Черешня не опыляет вишню, но вишня может опылять черешню, хотя это маловероятно, потому что черешня и вишня не цветут одновременно.
  • Черешня сгруппирована для опыления; сгруппированная черешня может опылять черешню вне своей группы, но не черешню в одной группе; например, «Бинг», «Ламберт» и «Наполеон» находятся в одной группе и поэтому не могут опылять друг друга.
  • Проверьте ярлык питомника или каталог для получения списка опылителей для выбранного вами дерева.
  • Если у вас есть место для выращивания только одного вишневого дерева, выберите дерево с привитыми к нему побегами опылителей.

Группы опыления вишневых деревьев

Одновременно цветущие вишневые деревья могут опылять друг друга. Сорта вишни сгруппированы по срокам цветения. Два сорта из одной группы являются опылителями. Вишни группы А зацветают первыми весной; вишня из группы D цветет последней.Выберите два дерева в одной группе или в соседней группе, чтобы обеспечить опыление; время цветения деревьев в соседних группах, вероятно, будет совпадать.

  • Группа опыления A: «Ранние реки», «Мермат», «Нуар де Губери».
  • Группа опыления B: May Duke, Merchant, Merton Favorite, Napoleon, Rainier, Starkrimson, Vari, Vega, WhiteGold.
  • Группа опыления C: «Bing», «Hertford», «Hedelfingen», «Lapins / Cherokee», «Montmorency», «Regina», «Stella», «Sunburst».
  • Группа опыления D: «Hudson», «Morello», «North Star», «Surefire», «Sweetheart».

Урожайность плодов вишневого дерева

Созревшие вишневые деревья будут давать следующие урожаи каждый сезон:

  • Стандартная черешня: до 300 фунтов.
  • Вишня стандартная: до 100 фунтов
  • Карликовая черешня: от 50 до 100 фунтов.
  • Карликовая вишня: от 25 до 30 фунтов.
  • Вишня, натренированная веером: от 10 до 30 фунтов.

Расстояние между вишневыми деревьями
  • Пространственные деревья черешни, расположенные на расстоянии 20–30 футов друг от друга. Стандартное дерево вырастает от 12 до 20 дюймов каждый год.
  • Космический стандарт вишневых деревьев на расстоянии 20 футов друг от друга.
  • Космические карликовые вишневые деревья на расстоянии 10 футов друг от друга. Карликовое дерево будет расти на 5-10 дюймов каждый год.

Черешня стандартного размера

Посадка вишневых деревьев
  • Сажайте деревья с голыми корнями ранней весной, как только можно будет обработать почву, пока деревья еще находятся в состоянии покоя.
  • Сажайте деревья в контейнерах или комки и мешковины весной или в начале лета до наступления жаркой и сухой погоды.
  • Подготовьте место для посадки на ярком солнце, защищенном от преобладающего бриза или ветра.
  • Внесите в почву хорошо перепревший компост или навоз и добавьте на дно ямы чашку универсального удобрения.
  • Выкопайте яму вдвое глубже и вдвое шире корней дерева.
  • Перед посадкой установите колышек для дерева (или опорную проволоку для вентилятора).Вбейте кол в землю сбоку от ямы на глубину не менее 2 футов.
  • Установите растение в ямку так, чтобы след от почвы на стебле находился на уровне поверхности окружающей почвы. Удалите весь шпагат и мешковину со скомканных деревьев и мешковин. Распространите корни во все стороны.
  • Засыпьте яму наполовину естественной почвой и наполовину состаренным компостом или коммерческой органической посадочной смесью; твердо в почве, чтобы между корнями не оставалось воздушных ям. Полейте почву и создайте небольшой почвенный бассейн вокруг ствола, чтобы удерживать воду во время полива.
  • Прикрепите дерево к столбу стяжками.
  • После посадки тщательно полейте каждое дерево и удобрите жидким стартовым удобрением с высоким содержанием фосфора.

Контейнер для выращивания вишни
  • Карликовые вишни можно выращивать в контейнерах.
  • Выберите большую кастрюлю или ванну шириной не менее 18 дюймов и глубиной, которая хорошо дренируется.
  • Посадить деревья в коммерческую органическую почвенную смесь.
  • Держите почву равномерно влажной, но не мокрой.
  • Подкормите черешню, растущую в контейнерах, универсальным удобрением с чуть более высоким содержанием калия.
  • Пересадите дерево через два года в контейнер шириной и глубиной 24 дюйма.

Уход за вишневым деревом, питательные вещества и вода
  • Первое лето после посадки вишню поливать еженедельно. После того, как дерево укоренится, его потребуется лишь нечасто поливать. Держите почву равномерно влажной, пока плоды набухают, чтобы они достигли полного размера.Если почва высохнет, а затем будет добавлена ​​вода, кожица вишни, вероятно, расколется.
  • Проверьте воду, чтобы убедиться, что в ней нет большого количества соли, бора или хлора.
  • Подкармливать деревья ранней весной; Разложите несколько дюймов выдержанного компоста или старого навоза вокруг каждого дерева. Также весной подкармливайте деревья универсальным удобрением (10-10-10) до завязывания плодов. Не удобряйте вишневые деревья между завязыванием плодов и сбором урожая.
  • Если дерево растет медленно, проверьте почву на дефицит питательных веществ.Если рост сильный и чрезмерно пышный; посадите покровную культуру вокруг деревьев, чтобы использовать дополнительные питательные вещества.
  • Ранней весной защищайте от мороза деревья, которые распустились, распустились или цветут. Если ожидается мороз, накройте деревья прочным укрытием для рядков или большим листом пластика.

Дрессировка вишневых деревьев
  • Вишня естественного раскидывания; их можно обучить по форме открытого центра
  • Черешня пряморастущая; они лучше всего обучены центральному лидеру или модифицированной форме центрального лидера.
  • Черешня не дает боковых ответвлений в молодом возрасте; они от природы высокие производители. Существенно отодвиньте (сократите) каждую ветвь в первые 4 или 5 лет, чтобы ускорить развитие ветки каркаса. Сделайте разрезы чуть выше точек, где вы хотите развить ветвь. Прорежьте нежелательные ветви, чтобы дерево разрасталось.
  • Если вишня, которую вы сажаете, представляет собой прямую плетку без боковых ветвей, срежьте ее на высоте около 25 дюймов над землей. Когда начнется новый рост, выберите три побега в верхних 18 дюймах на расстоянии 6 дюймов вверх и вниз по стеблю; сотрите все остальные боковые почки побегов.Эти три побега разовьются в три ветви каркаса.
  • В следующем году сократите каждую из трех ветвей каркаса до половины сезонного роста. Выберите по два хорошо расположенных побега на каждой из ветвей каркаса для дальнейшего развития; сотрите любые другие боковые стороны. Повторяйте этот процесс каждый год, пока дереву не исполнится 4-5 лет. Это раннее обучение приведет к созданию дерева, которое будет иметь прочную основу. Дерево с сильной разветвленной структурой само позаботится о себе в будущем с минимальной ежегодной обрезкой.
  • В течение первых двух вегетационных сезонов не позволяйте дереву давать плоды. Обрезайте цветы, чтобы дерево вложило свою энергию в рост корней.
  • Карликовые деревья можно буксировать по проволочной решетке; ветви лесов можно приучить к горизонтальному росту.

Обрезка вишневых деревьев
  • Легкую обрезку можно проводить в любое время, но тяжелую обрезку следует делать осенью, когда дерево находится в состоянии покоя.
  • Обрезка, чтобы удалить все больные, мертвые и сломанные ветви.Удалите быстрорастущие вертикальные ветви, называемые водорослями. Удалите побеги, которые растут из корня под почвой, называемые присосками. Удалите перекрещивающиеся и трущиеся ветки, которые могут поранить друг друга. Удалите V-образные ветви, называемые ластовицами; узкие промежностные ветви не выдерживают веса плодов.
  • Не обрезайте более одной трети всего дерева каждый год.
  • Обрезайте до уровня чуть выше ростковой почки или до основной ветви или ствола.
  • Плоды черешни в гроздьях у основания однолетних стеблей и ветвей (новинка прошлого года).
  • Плоды вишни по длине однолетних стеблей и ветвей.
  • После сбора урожая обрежьте до ¼ только что плодоносящих побегов. Обрежьте каждый побег до нового, более низкого бокового побега, чтобы плоды следующего года росли ближе к центру дерева.
  • Прорежьте старые боковые стебли и ветви и суб-боковые ветви, которые больше не плодоносят. Это даст плодоносящие молодые ветви и даст много солнца и пространства для роста и плодоношения.

Прореживание вишневых деревьев
  • Вишня не требует прореживания для получения плодов хорошего качества.

Размножение вишни
  • Размножение вишни прививкой. Прививайте плодоносящие стебли (называемые привоями) к подходящему подвою. Обратитесь в ближайшую кооперативную службу распространения сельскохозяйственных культур, чтобы получить рекомендуемые для вашего региона привои и подвои.

Сбор и хранение вишни
  • Вишни начинают плодоносить через 3-7 лет после посадки.
  • Урожай вишни длится около шести недель.
  • Дайте вишне созреть на дереве для лучшего вкуса; спелая вишня будет мягкой и сладкой.Вишня не перестает созревать.
  • Дождь и влажная погода во время сбора урожая требуют, чтобы плоды собирали рано, чтобы предотвратить расслоение плодов. Немедленно собирайте разрезанные фрукты и используйте их свежими.
  • Срежьте плоды с дерева секатором, оставив стебли прикрепленными к плодам. Плоды с прикрепленным стеблем хранятся лучше, чем фрукты без стебля. Если оставить ствол, дерево может стать восприимчивым к болезням.
  • Свежесобранные вишни хранятся в течение дня или двух, если их промыть, высушить и хранить в холодильнике; желтая вишня может не сохранять свой цвет.
  • Вишни можно заморозить, консервировать или сушить.

Cherry Tree Проблемы и контроль
  • Птицы съедят созревающую вишню. Чистые деревья, чтобы не подпускать птиц. Небольшие деревья можно защитить сеткой. Светлокожая желтая вишня меньше привлекает птиц.
  • Коричневая гниль - это грибковое заболевание, вызывающее появление на плодах мягких коричневых нечетких пятен плесени; опрыскивайте деревья известково-серой, когда весной начинают зеленеть почки; во время цветения опрыскивайте деревья серой, если погода влажная, дождливая или температура выше 70 °. Коричневая гниль также может вызвать потемнение листьев и цветов.
  • Черный сучок - грибковое заболевание, поражающее ветки дерева. Во время периода покоя удалите все темные неровные наросты или галлы вместе с 12-дюймовым здоровым деревом. Чтобы предотвратить образование сучков, опрыскайте деревья известковой серой, когда грядки набухнут, и еще раз через неделю.
  • Пятнистость на листьях вишни - это грибковое заболевание, которое вызывает появление темных пятен или дыр на листьях и раннее опадание листьев. Соберите и утилизируйте больные листья. Следующей весной опрыскивайте набухшие почки известково-серным составом каждые 1-3 недели в сырую или влажную погоду.
  • Растрескивание плодов может быть вызвано неравномерным поглощением воды. Держите почву равномерно влажной, не позволяйте ей высыхать и не переувлажняться. Выращивайте сорта, менее подверженные растрескиванию: «Seneca», «Vista», «Black Tartarian», «Sam», «Stella», «Sweet Ann», «Van», «Viva».
  • Плодовые мушки вишни откладывают яйца на развивающихся плодах; личинки туннелируют в плод, вызывая деформацию плода и его падение. Уберите подстилку под деревьями, чтобы обнажить личинок, которые падают с плодов и окукливаются в почве.Контролируйте и управляйте взрослыми плодовыми мушками с помощью липких красных ловушек для шариков; установите ловушки вскоре после того, как цветы увянут.
  • Гусеницы моли могут питаться листьями; гусеницы могут скручивать листья. Зимой опрыскивайте деревья спящим маслом, чтобы задушить зимующие яйца.
  • Черная вишневая тля, питающаяся листьями, вызывает скручивание и деформацию листьев. Из-за экскрементов тли листья становятся липкими, и за ними может следовать серая сажистая плесень. Сильную струю воды выбейте тлю с листьев.
  • Бактериальный рак вызывает просачивание оранжевой смолы или смолы из коры или стеблей. Мокнущая резинка также может указывать на тупое повреждение дерева. Обрежьте всю зараженную древесину и выбросьте ее в мусорное ведро.
  • Грибковая болезнь мучнистая роса оставляет белый налет на листьях. Опрыскать фунгицидом.
  • Дефицит питательных веществ железа и марганца может вызвать желтые листья с зелеными прожилками.
  • Бурильщики персикового дерева врезались в дерево, вызывая отмирание конечностей. Пробить отверстия проволокой, чтобы убить бурильщиков.
  • Личинки плодовых червей черешни оставляют перепонки вокруг плодов; они едят плоды. Опрыскать Bacillus thuringiensis kurstaki .
  • Осы и птицы могут есть рваные дыры в спелых фруктах. Накройте деревья сеткой и расставьте ловушки для ос.

Осенняя и зимняя вишня
  • Обработайте деревья спящим масляным спреем зимой, чтобы убить перезимовавшую тлю, зимнюю моли и других насекомых-вредителей и грибковые заболевания.
  • Обрежьте ветви, на которых видны признаки болезни черного узла.(Обрезайте весной для дрессировки деревьев.)
  • Будьте готовы накрыть вишневые деревья сеткой в ​​конце зимы, когда начнут появляться почки; сетка не даст птицам съесть новые почки.

Сорта вишни для выращивания
  • Черешня, которую следует рассмотреть для посадки: Bing, Black Tartarian (фиолетовый), Golden Emperor Francis (желтый), Hendelfingen, Lambert, Lyons, Napoleon, Rainier (желтый). ), Royal Ann, Sam (черный), Windsor, Yellow Spanish.
  • Вишня для рассадки: «Ранний Ричмонд», «Английский Морелло», «Монморанси».
  • Вишня, рекомендованная для зон с 5 по 7 USDA: «Royal Ann», «Hedelfingen».
  • Cherries рекомендует для зон 6 и 7 USDA: «Bing», «Stella».
  • Вишня, рекомендованная для зон USDA 8 и выше: «Lapins».
  • Вишня, стойкая к жаре и холоду: «Полярная звезда», «Монморанси».
  • Вишня, устойчивая к коричневой гнили: «Виндзор», «Полярная звезда».
  • Вишня, устойчивая к пятнистости листьев: «Ламберт», «Хедельфинген», «Валера», «Вива», «Полярная звезда».
  • Хорошие опылители: «Ван» не самооплодотворяется, но является хорошим опылителем для других сортов; "Lapins" самооплодотворяется и является хорошим опылителем для других сортов; «Морелло» самооплодотворяется и является хорошим опылителем для других позднецветущих сортов.

Также представляет интерес:

Сорта черешни

Сорта вишни

Черешня Райнера

Cherry: Основы кухни

Уход за вишней и сбор урожая - Сад.org

Карликовые вишневые деревья наиболее продуктивны при обучении под руководством центрального лидера. Самая нижняя ветка должна быть на высоте около 2 футов от земли, а конечности должны находиться на расстоянии не менее 8 дюймов друг от друга. Обучите полукарликовые деревья или деревья стандартного размера модифицированной выноске. Обрезайте деревья каждый год в конце зимы, чтобы стимулировать рост новой плодоносящей древесины. После сбора урожая обрежьте слишком сильные ветви, чтобы контролировать размер дерева. Летнюю обрезку можно проводить в любое время до начала августа; чем позже вы обрежете, тем меньше останется дерево.Не обрезайте осенью, так как это сделает дерево более восприимчивым к зимним травмам.

Внесение удобрений для вишни

Избавьтесь от травы или другой конкурирующей растительности вокруг дерева в течение первых нескольких лет. Тяжелая мульча от ствола дерева до капельной линии помогает сохранить влажность почвы и бороться с сорняками. Удобряйте каждую весну, пока деревья не начнут давать ростки. После плодоношения вишня практически не нуждается в поливе или удобрении.

Если вы применяете азот к плодоносящим деревьям, подождите, пока не будут собраны плоды, но применяйте его не позднее середины лета.Это даст дереву стимул для производства большого количества сахара в его листьях для созревания урожая следующего года. Чтобы подготовить дерево к зиме, рекомендуется выкрасить стволы в белый цвет или обернуть их белыми пластиковыми ограждениями для деревьев. Оттяните мульчу от ствола и убедитесь, что дерево укрепилось.

Вредители вишневого дерева

Будьте в курсе проблем с вредителями и болезнями. В южных частях района терпкого выращивания вишни единственный червь, поражающий плоды, - это личинка сливы curculio, которая также поражает черешню.Плодовая муха черешни может поражать черешню, а вишня восприимчива к плодовой мушке черешни. Яблочная личинка и мотыга персикового дерева также могут вызывать проблемы.

Коричневая гниль и пятнистость вишневых листьев поражают как терпкий, так и черешню. Черный сучок и мучнистая роса - потенциальные проблемы для некоторых регионов.

Не позволяйте птицам уничтожать ваш урожай с помощью сетей, тактики запугивания или средств контроля барьерного типа.

Сбор урожая

Одно зрелое терпкое или черешневое дерево стандартного размера дает от 30 до 50 литров вишни в год; карликовое дерево, от 10 до 15 кварт.Подождите, пока вишни полностью покраснеют, чтобы собрать их; содержание сахара резко возрастает в последние дни созревания. Вам нужно будет ходить по дереву через день в течение недели. Собирайте плоды с прикрепленными стеблями, но будьте осторожны, чтобы не оторвать древесную плодоножку, которая будет плодоносить год за годом. Если вы используете механический вишневый косточек, собирайте вишню, оставляя стебли на деревьях. Используйте эти вишни сразу после их сбора, потому что из них потечет сок и они могут испортиться, если их не использовать.Используя ручку для косточки вишни, вы можете выложить литр вишни за 10 минут.

Черемуха - Как выращивать деревья

Научное название: Prunus padus

Семья: Роза

Научное семейство: Rosaceae

Как распознать черемуху Загрузите бесплатный справочник по сбору семян

Комплектация

Маленькие темные ягоды черемухи созревают в начале августа. Их легко собрать с этого небольшого деревца вручную.

Плоды черемухи на дереве

Добыча и хранение

Собранные ягоды нужно извлечь как можно скорее. Храните их в прохладном сухом месте, пока не сможете извлечь их. Щелкните здесь, чтобы увидеть самый простой способ извлечь семя из мясистого плода. В идеале извлеченные семена следует сразу же предварительно обработать.

Вишня

Предварительная обработка

Смешайте семена с равными частями садового песка или смеси песка и компоста. Используйте 50% компоста без опалубки или торфа и 50% садового песка.На каждую горсть семян добавьте две или три горсти смеси. Выберите горшок, в котором достаточно места для смеси семян и песка (и еще немного), и положите на дно слой камней. Засыпьте эти камни песком. Поместите смесь семян и песка поверх этого и засыпьте песком 2-3 см. Промаркируйте горшок и поставьте в тени на открытом воздухе.

Семена черемухи должны быть готовы к посеву следующей весной. Горшок необходимо полить, если на них появляются признаки пересыхания. Защищайтесь от птиц и мышей, если они обнаружат ваши семена.

Семена вишни

Посев

Примерно конец марта - типичное время для прорастания семян черемухи, но вы должны регулярно проверять их, начиная с февраля, на наличие признаков прорастания. Как только около 5% из них начнут прорастать, высейте их по три в горшок или в грядки на расстоянии около 2 см друг от друга. Покройте их 5-миллиметровым садовым песком или крошкой и закрепите.

Полив

Черемуха растет на влажной почве, поэтому важно обеспечить много воды для семян и молодых растений.В конце весны и летом вы можете уменьшить количество воды для растений (если у природы нет других идей!).

Рост

Черемуха при условии достаточного увлажнения и регулярного кормления (можно использовать жидкий или гранулированный корм каждые 4-6 недель до середины июля) будет расти довольно быстро. Возможно, вам удастся вырастить растение высотой 50 см за один сезон.

Разделенные вишни

Посадка

Хорошо подготовьте участок, очистив от сорняков и травы и сделав яму достаточно большой, чтобы в ней поместился корневой ком.Осторожно поместите корни в лунку (убрав горшок, если он был). Убедитесь, что стебель находится на той же глубине, что и в горшке / земле, и укрепите почву.

Узнайте о посадке деревьев и уходе за ними

Записная книжка убежища: черемуха на Кенай - превью

Ранее этим летом, гуляя по пляжу к северу от устья реки Касилоф, я сделал двойной дубль, проезжая мимо куста, который казался неуместным в этой пышной заболоченной местности рядом пляж. Это было дерево беды, а.к.а. Prunus padus или черемуха европейская. Немного покопавшись, можно было найти больше вишневых деревьев, посыпанных по заболоченной местности, в том числе более крупных особей в полном цвету.

Это был предварительный просмотр того, что может быть готово для коридоров ручьев и влажных лесов на полуострове Кенай. Европейская черемуха уже широко распространилась вдоль ручьев в районе Анкориджа, обогнав местные ивы и ольху, и стала доминирующим видом на многих участках ручьев, а в некоторых местах сформировала чистые заросли черешни.Заражения были также обнаружены в Фэрбенксе и на юго-востоке Аляски. На полуострове Кенай черемуха только начинает сбегать в окрестные дебри в городах Хоуп, Гомер и Касилоф.

Европейская черемуха является популярным ландшафтным деревом на Аляске по уважительным причинам. Они довольно хорошо растут в нашем климате и в наших садах, потому что лоси обычно не едят эти деревья. Весной они производят обильные, эффектные, ароматные цветы. В конце лета плоды очень привлекательны для птиц.

Многие виды птиц питаются плодами, отчего черемуха получила свое название. В обмен на кормление птиц деревья получают услугу по распространению семян. Малиновки, например, проглатывают маленькие вишенки целиком, а затем обычно порхают на ближайшую защищенную насесту, чтобы отрыгнуть вишневые косточки.

Лоси предпочитают другие кустарники, но они будут есть вишню в суровые зимы, когда других пищевых растений становится мало. К несчастью для лосей, листва черемухи европейской содержит цианогенные гликозиды, которые в последние годы привели к гибели нескольких лосей в Анкоридже от отравления цианидом.В более крупном масштабе более серьезную проблему для лосей вызывает то, что инвазивные вишни могут вытеснить и заменить их предпочтительные ивы, по крайней мере, вдоль ручьев.

Воздействие черемухи на пищевые сети лосося и лососевых ручьев еще не ясно, но вишня, похоже, не приносит пользы лососю. Исследование в ручьях Анкориджа показало, что европейская черемуха поддерживает более низкую биомассу насекомых, чем местные деревья и кустарники, предполагая, что они могут обеспечить меньше потенциальной пищи для мальков лосося, чем местная растительность.Замена ольхи, фиксирующей азот, вишней также может привести к снижению общей продуктивности ручья.

Исторически сложилось так, что люди собирали небольшие вяжущие плоды Prunus padus для употребления в свежем виде и для консервов, но похоже, что люди обычно предпочитают использовать другие фрукты, а не черешню. Рецепта с использованием черемухи найти не удалось.

Ожидайте услышать больше об этом виде в будущем. Хотя Prunus padus еще не вошел в список запрещенных и ограниченных вредных сорняков Департамента природных ресурсов Аляски или в список НЕ сажать на Аляске Службы кооперативного распространения сельскохозяйственных культур UAF, он получил высокий рейтинг инвазивности (74/100) от Alaska Natural Программа наследия.В статье на веб-сайте Департамента рыболовства и охоты Аляски говорится, что Департамент природных ресурсов Аляски вносит Prunus padus в список запрещенных растений.

В районе Анкориджа систематическое удаление черемухи осуществляется механическими и химическими методами. В июне этого года на полуострове Кенай была предпринята первая попытка избавиться от черемухи, когда группа представителей Американского общества пеших прогулок провела день, собирая черемуху вокруг Музея надежды.

Мы близки к тому, чтобы решить, следует ли разрешить черешне стать постоянной частью наших прибрежных растительных сообществ на полуострове Кенай.В настоящее время мы находимся в пределах временного окна, когда все еще реально искоренить и исключить черемуху из Кеная с относительно небольшими затратами.

Еще можно исключить черемуху из нашей флоры, потому что птицы обычно не разносят семена черемухи далеко. Это отличается от разносимых ветром сорняков, таких как одуванчики, где их внедрение по существу безвозвратно после того, как они прижились.

Как только черемуха рассредоточится по коридорам наших ручьев в менее доступные районы, разумно ожидать, что черемуха навсегда станет существенной и повсеместной частью наших прибрежных сообществ, что сделает Кенай немного больше похожим на Европу, немного меньше похожим Аляска и, возможно, немного менее особенная.

Мэтт Баузер работает энтомологом в Национальном заповеднике дикой природы Кенай. Дополнительную информацию можно найти на сайтах www.fws.gov/refuge/kenai/ или www.facebook.com/kenainationalwildliferefuge.

Полное руководство по выращиванию, уходу и сбору урожая

Кто не любит мамины вишневые пироги? Или вишня на мороженом? Есть несколько вещей, более приятных, чем иметь собственное вишневое дерево: от потрясающих весенних цветов до возможности собирать сочные свежие плоды с дерева.Неудивительно, что вишневое дерево выращивали тысячи лет, оно возникло в Европе и пришло в Северную Америку в 1600-х годах.

Не буду лгать, выращивание вишни сопряжено с некоторыми трудностями. Например, деревья нуждаются в охлаждении, поэтому их в основном выращивают к северу от линии Мэйсона Диксона. Вам также придется придумать, как сражаться с птицами и другими тварями, которые любят вишню так же сильно, как и вы. Затем есть болезни и проблемы с опылением.

Не позволяйте этим препятствиям отпугивать вас. Когда придет время срывать корзины со спелыми плодами с дерева, вы будете рады, что приложили усилия. Прочтите, чтобы начать.

Сорта черешни

Черешня

Черешня произошла от Prunus avium, дикой вишни, входящей в семейство розовых. Им нужен друг-вишня для перекрестного опыления. Еще больше усложняет ситуацию то, что только некоторые вишни хорошо сочетаются друг с другом.

Перед покупкой проверьте таблицы опыления или поговорите со специалистом по питомнику, чтобы узнать, какие деревья будут опылять друг друга. Черешне может пройти 5-7 лет, прежде чем она начнет плодоносить. Созревшая черешня дает около 15-20 литров для карликовых деревьев и 40 литров для полукарликовых деревьев. Стандартные деревья дадут вам до 50 кварт.

  • Bing - Bing - это классическая коммерческая вишня с традиционной формой сердца. Он дает большие, темно-красные плоды, сладкие и сочные.Они рекомендуются для производителей с западной ценой и являются производителями позднего сезона.
  • Золото - Эти вишни маленькие, красивого темно-желтого цвета. Вкус остро-сладкий и идеально подходит для употребления в свежем виде и переработки. Продюсер среднего сезона.
  • Кристен - Кристен пользуется популярностью у производителей из-за сладкого вкуса. Пурпурно-черный плод хорошо держится, а дерево морозостойко.
  • Вишня Райнера - Это знаменитая вишня Вашингтона, названная в честь горы.Райнер. Они желтые с красным румянцем и желтой мякотью. Созревает среднеспелый. Это одна из самых выносливых черешен.
  • Стелла - Стелла - еще один давний фаворит. Темно-красные плоды крупные, устойчивые к растрескиванию. Может быть чувствительным к холоду.

Вишня вишня

Вишня кислого или терпкого происхождения произошла от Prunus cerasus, близкого родственника черешни. Это также часть семейства розовых. Вишня самоопыляется, и ее можно сажать как одно дерево, хотя данные свидетельствуют о том, что друг может увеличить объем плодов.

Терпкая вишня более морозоустойчива и позже цветет. Это означает, что они не так совместимы, как опылители черешни, поскольку не цветут одновременно.

Вишня лучше всего растет в зонах 4-6 и начинает плодоносить в 3-5 лет. Взрослое дерево даст в среднем 20 литров для карликовых деревьев и до 30-40 литров для полукарликовых, в зависимости от сорта и наличия других опылителей.

  • Дунай - Дунай является фаворитом среднеатлантического региона и штата Мичиган.Он чувствителен к холоду и любит расти возле водоемов.
  • Montmorency - Это моя любимая вишня, прежде всего потому, что я могу заставить ее надежно плодоносить. Плоды темно-красные, сочные. Он самоопыляется и идеально подходит для пирогов и консервирования. Мы также едим их прямо с дерева.
  • North Star Pie Cherry - Это плодовитый производитель, который выращивает тонны сочной, терпкой вишни. Он устойчив к болезням и начинает плодоносить через несколько лет после посадки.

Нанкинская вишня

Нанкинская ( Prunus tomentosa) кустовая вишня также известна как маньчжурская вишня или горная вишня и тесно связана со сливой. Они возникли в Азии и были завезены в Америку в конце 1800-х годов. Их привезли предприимчивые садоводы, потому что они более приспособлены к разным климатам, чем сладкие и терпкие сорта.

Нанкинская вишня меньше других сортов вишни и имеет форму куста.Это привлекательное растение в вашем ландшафте, и птицы любят их. Нанкинская вишня растет в зонах 2-8 и может справляться с плохой почвой. Они принесут много терпких, острых, розоватых плодов на первый или второй год после посадки. Зрелый завод будет производить до 8 кварт в год.

Существует несколько безымянных сортов нанкинской вишни. Часто в каталогах питомников вы увидите, что они указаны просто как Nanking. Однако доступны названные разновидности, которые помогут вам отличить то, что вы получаете.

Посадка вишневых деревьев

Зоны посадки

Для выращивания вишни требуется период охлаждения 800–1300 часов при температуре 32–55 ° F, поэтому во многих южных регионах они плохо себя чувствуют. С другой стороны, вишня также может быть чувствительной к холоду и плохо переносится в дальних северных регионах с суровыми зимами.

Как правило, вишня растет в зонах 5–8, при этом некоторые сорта выращивают, чтобы выдержать холода зоны 4, а другие - выдерживать жару зоны 9. Важно выбрать сорт, который будет расти в вашем районе.

Где посадить

Выбор правильного места для вишневых деревьев также имеет решающее значение. Больше, чем яблоки или груши. Один из способов - посадить вишневые деревья посреди фруктового сада, чтобы они получили некоторую защиту от окружающих деревьев. Избегайте сажать вишню в морозном кармане или низком месте. Идеальны пологие склоны. Вишням нравится находиться рядом с водоемами (вспомните Вашингтон, округ Колумбия, и его знаменитые вишневые деревья).

Вишни нуждаются в солнечном свете и хорошей вентиляции.

Выбор подвоя

Возможно, более важным, чем выбор сорта, является выбор подвоя. Здоровый подвой необходим для того, чтобы дерево начало энергичное и продуктивное начало жизни. Подвои Mazzard и Mahaleb многие считают лучшими.

Когда сажать

Сажайте вишню осенью или ранней весной, когда почва влажная и мягкая.

Требования к почве

Посадите молодые вишневые деревья на охраняемой территории.Им нужна хорошо дренированная, суглинистая, песчаная почва с pH 5,5-7,5. Вишня не любит мокрых ног, поэтому выкопайте глубокую яму и засыпьте ее хорошо дренирующейся почвенной смесью.

Вот моя формула посадки здоровых деревьев:

  • Почва из ямы
  • Галлоновая ванна с торфяным мхом
  • Галлоновая ванна хорошо выдержанного компоста
  • Две чашки костной муки
  • Две чашки рыбной муки весной только

Торфяной мох придает текстуру и помогает регулировать уровень воды в почве.Ваш компост будет содержать питательные микроэлементы, которые обеспечат отличное начало вашему дереву. Костная мука богата фосфором и отлично подходит для роста корней. Хотя этот метод требует больше времени, чем рытье ямы и втыкаться в дерево, в долгосрочной перспективе он приносит огромные дивиденды.

Расстояние

Как и большинство фруктов, вишневые деревья бывают стандартных, полукарликовых и карликовых размеров. Стандартной черешне нужно расстояние 35-40 футов между деревьями. Стандартным терпким вишням требуется 20-25 футов пространства между растениями. Сажайте полукарликовые деревья на расстоянии 15 футов друг от друга и карликовые деревья на расстоянии 10 футов.Нанкинская вишня - это кустарник, который можно сажать на расстоянии 6-8 футов друг от друга.

Уход за вишней

Мульчирование

Вишневые деревья ценят натуральную мульчу из соломы или коры. Держите мульчу на расстоянии шести дюймов от ствола.

Полив

Для выращивания вишни требуется 2,5 см воды в неделю, поэтому в сухую погоду поливайте хорошо.

Внесение удобрений

Удобряйте растущие вишни каждую весну, когда начинают развиваться плоды. После сбора урожая еще раз удобряйте.Лучше всего проверить почву перед внесением удобрений, потому что слишком большое количество может вызвать рост листвы за счет фруктов.

Обрезка

Чернослив и нанкинская вишня в состоянии покоя зимой. Минимально обрезайте черешню в конце лета. Обрезка дает дереву много доступа к солнечному свету и помогает предотвратить болезни.

Срежьте все присоски и новые вертикальные ветви с помощью ручного секатора на взрослых деревьях. Удалите перекрещенные ветки.

Вредители и болезни вишни

Плохая вишня подвержена нескольким вредителям и болезням.Черешня особенно восприимчива, в то время как нанкинская вишня выносливее сладких или терпких сортов. Не позволяйте этому разочаровывать вас. Хорошее управление может иметь большое значение для сохранения вишен в идеальной форме.

Тля

Тля нападает на вишневые деревья, и есть особая разновидность - вишневая тля, которая особенно беспокоит. Экстремальные инвазии могут замедлить рост молодых деревьев. Поощряйте хищников, таких как личинки златоглазки, божьи коровки и жуки-солдатики.Опрыскайте молодые деревья маслом нима.

Peach Twig Borer

Peach Twig Borer

Peach Twig Borer атакует косточковые плоды, обезображивая или глотая фрукты и убивая ветки. Обратите внимание на увядание или низкорослость побегов весной и на повреждение плодов личинками. Оса Pentalitomastix pyralis - эффективный хищник. Если у вас серьезная инвазия, возможно, вам придется использовать инсектицид в начале лета, когда появится первое поколение личинок.

Western Cherry Fly

Черри-муха начинает свою жизнь в виде желтовато-белой личинки, которая превращается в небольшую муху, похожую на комнатную муху.Муха проделывает в плодах маленькую дырочку и откладывает яйца, а личинки вылупляются и оставляют в плодах неприглядные туннельные отверстия. Ловушки - хороший вариант для привлечения и ловли взрослых особей.

Паутинный клещ

Растущие вишни беспокоят европейский красный клещ и двупятнистый паутинный клещ. Эти крошечные паукообразные питаются листьями, снижая фотосинтез. Вы заметите красные или желтоватые точки и перепонки на листьях своих деревьев, особенно в теплые летние месяцы.Удалите клещей с деревьев сильной струей воды и сгребите мусор. Не допускайте попадания сорняков в сад.

Бактериальный рак

Вирус бактериального рака поражает все косточковые плодовые деревья, вызывая язвы, которые могут опоясать ветви и уничтожить их. Ищите на дереве пятна темной коры с запавшим центром или смолистым слоем. Это особенно проблематично во влажных прохладных местах. Убедитесь, что у вашего дерева хороший дренаж, и продезинфицируйте инструменты. Летом обрежьте больные ветки.

Коричневая гниль

Коричневая гниль поражает косточковые деревья и может привести к потере половины урожая. Сначала вы заметите коричневые пятна на цветках сакуры, а затем сморщенные плоды. Фрукты также будут покрыты порошкообразной серой плесенью. Обрежьте больные ветви и уничтожьте их. Обязательно продезинфицируйте инструменты, чтобы они не распространились. Удалите и утилизируйте все больные плоды. Держите деревья подстриженными и расставленными, чтобы у них была хорошая циркуляция воздуха.

Пятно на вишневом листе

Если вы заметили, что на растущих листьях вишневого дерева повсюду есть маленькие пурпурные и красные пятна, возможно, у вас есть пятна на листьях вишни.Это грибковое заболевание в первую очередь поражает деревья на Среднем Западе, востоке Канады и Новой Англии. Заражение может стать настолько сильным, что к середине лета деревья полностью опадут листвой и погибнут целиком.

Если в вашем районе есть этот гриб, всегда сгребайте и уничтожайте опавшие листья вокруг вишневых деревьев. После сгребания добавьте слой соломенной мульчи. Вам также может потребоваться применить фунгицид, хотя пятнистость листьев вишни может развить устойчивость, поэтому чередуйте типы фунгицидов.Примените фунгицид через две недели после цветения, когда листья вишни распустятся, и повторите в соответствии с рекомендациями производителя.

Вишневая ржавчина

Вишневая ржавчина вызывается грибком, который может вызывать преждевременное опадание листьев, обычно в конце сезона. По этой причине вишневая ржавчина не представляет такой большой опасности, как некоторые другие болезни, потому что сбор урожая обычно завершается к тому времени, когда ржавчина вызывает повреждение. Часто сначала на растущих вишневых деревьях появляются язвы, за которыми следуют бледные пятна на листьях.На нижней стороне листьев вы увидите пустулы, похожие на ржавчину. Контроль с помощью фунгицида извести и серы.

Черный узелок

Черный узелок - широко распространенный гриб, поражающий растущие черри и сливы. Его легко определить по твердым, неровным черным галлам, обвивающим ветки и ветви дерева. По сути, он душит дерево, задерживая рост и прекращая плодоношение.

Борьба с болезнью начинается с правильного ведения, например, с поддерживания чистоты садовых участков от опавших веток и плодов.Вы также можете использовать спрей с маслом нима. Ним может помочь подавить болезнь, но не убьет ее, когда она установится. Медные аэрозоли препятствуют образованию спор.

Если образовались галлы, снимайте их в перчатках, стараясь не касаться здоровых частей дерева. Сожгите зараженные ветки.

Мучнистая роса

Мучнистая роса вызывает белые пятна на листьях и покрывает плоды белой плесенью. Начинается весной с круглых порошкообразных пятен на листьях. Он распространяется за счет влаги, поэтому орошайте почву, а не листья дерева.Держите деревья на расстоянии и подрезайте, чтобы поддерживать хорошую циркуляцию воздуха. Обрезайте корневые отпрыски, так как мучнистая роса благоприятствует присоскам.

Вертициллезное увядание

Вертициллезное увядание обычно поражает через 5-7 лет после посадки. В начале лета молодые деревья будут иметь желтые листья и увядать. Это может значительно снизить урожайность плодов. К счастью, здоровые деревья обычно могут бороться с этой болезнью, поэтому удобряйте растения, борйтесь с сорняками и хорошо поливайте их. Удалите все мертвые, отмирающие или больные ветви, чтобы вертел не мог прижиться.

Лист вишневого рашпиля

Вирус вишневого рашпиля вызывает деформацию листьев, как правило, на нижней половине дерева. Удаляйте и уничтожайте зараженные деревья. Боритесь с сорняками и приобретайте устойчивые сорта.

Желтая вишня

Этот вирус распространяется через пыльцу и прививки. Симптомы появляются через несколько лет после заражения дерева, хотя в первый год вы заметите пятнистые желтые листья. В конце концов с деревьев упадет до половины листьев, и дерево разовьется гибким и тонким.Урожайность будет снижена, хотя плоды, которые действительно развиваются, обычно здоровые и съедобные. Покупайте из сертифицированных чистых запасов и избегайте прививки или переноса пыльцы с зараженных деревьев. Термотерапия оказалась эффективной в уничтожении вируса.

Гниль кроны и корней

Это заболевание поражает дерево чуть ниже поверхности почвы или прямо над поверхностью. Зараженное дерево обычно выглядит нездоровым или немного похоже на бактериальный ожог. Если вы подозреваете, что она у вас есть, выкопайте у основания дерева, чтобы обнажить корень, чтобы найти гниль.Избегайте полива до точки, где вода скапливается вокруг дерева. Убедитесь, что у вас хорошо дренированная почва.

Птицы

Птицы - основные вредители вишни. Вы можете отпугнуть их, посадив шелковицу и установив птичью сетку. Накройте деревья, как только вишни начнут набухать. Иногда сетка обрушивается на дерево, что позволяет птицам ковырять черешню. Используйте бамбук или высокие колья, чтобы сделать палатку над деревьями. Прикрепите палатку к земле, чтобы птицы не могли попасть под нее.

Еще один способ отпугнуть птиц от выращивания вишни - использовать статую совы. Вы даже можете купить те, которые издают визжащие звуки. Вам нужно будет периодически перемещать его по саду, чтобы птицы не заметили, что это подделка.

Помните, что птицы не все плохи. Многие виды птиц полезно иметь в саду, поскольку они поедают насекомых, пожирающих наши растения.

Компаньоны для вишни

При выращивании вишни хорошими компаньонами могут быть следующие растения:

  • Лук
  • Бархатцы
  • Шпинат
  • Чеснок
  • Лук
  • Пижма
  • Настурция
  • Клевер

Worst

Worst

Сбор и хранение вишен

Вишни готовы к сбору урожая, когда они становятся темно-красными, желтыми или черными, в зависимости от сорта.Содержание сахара резко возрастает за последнюю неделю, и они не созреют, как некоторые фрукты, после того, как они появятся на дереве, поэтому попробуйте их на вкус, чтобы убедиться, что вы получаете их в нужное время. Если вы видите множество птиц, посещающих ваше дерево, возможно, пришло время заняться сбором. Дождь заставит спелые вишни расколоться, поэтому снимите их с дерева до сильного дождя.

Не трогайте плоды стебли, потому что это поможет им храниться немного дольше. Их можно хранить в холодильнике около недели в перфорированных полиэтиленовых пакетах.Не стирайте их перед хранением.

Если у вас обычное вишневое дерево, вы получите много фруктов. Это означает, что пора начинать делать обычные пироги, консервы, выпечку и пирожные. Вы также можете проявить изобретательность и приготовить вишневый соус для барбекю, сальсу и приправу. Если вы не можете израсходовать все это, попробуйте консервировать вишню. Также можно заморозить свежую вишню. Вымойте плоды, выложите косточки и выложите их на противень в один слой. Замерзать. Переложите их в пакет для заморозки.

Теперь, когда у вас есть инструменты и ноу-хау, пора приступить к посадке.Делитесь своими любимыми рецептами из вишни в комментариях.