Чем полезна спаржа: Чем полезна зеленая спаржа и что с ней приготовить — суп, кассероль, киш, зити

Чем полезна зеленая спаржа и что с ней приготовить — суп, кассероль, киш, зити

Зеленая спаржа — вкусный овощ, обладающий множеством полезных свойств. В спарже содержится много витаминов и микроэлементов. Кроме того, зеленая спаржа доступна круглый год (в свежем или замороженном виде). В этой статье рассказываем, чем полезна зеленая спаржа и что с ней можно приготовить.

Спаржа содержит много полезных веществ: витамины группы В, витамины С, Е, А, цинк, калий, фосфор, кальций и другие. Спаржа легко усваивается организмом и содержит совсем немного калорий (20 калорий в 100 граммах продукта), поэтому прекрасно подходит для тех, кто на диете.

В этой статье рассказываем, как приготовить крем-суп со спаржей, кассероль со спаржей, киш со спаржей и макароны со спаржей — только простые рецепты вкусных блюд. Приступим!

Cпаржевый крем-суп на молоке — рецепт

• 0,5 кг спаржи
• 1 небольшая луковица
• Поллитра куриного бульона
• 1 стакан молока
• Полчашки сметаны жирностью 21%
• 2 столовые ложки мягкого сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• Соль, черный перец — по вкусу

Луковицу очистите и мелко порубите. В кастрюльку сложите спаржу и лук, залейте куриным бульоном, протушите 15 минут. Измельчите суп с помощью блендера.

На сковороду добавьте масло и муку. Тушите несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте на сковороду измельченную спаржу и молоко, доведите до кипения, протушите несколько минут. Снимите суп с огня, добавьте сметану, перемешайте и снова поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Суп готов! Приятного аппетита!

Читайте также: Супы на молоке — новый взгляд на привычное блюдо

Кассероль с сыром чеддер — рецепт

• 1 кг спаржи
• 3 столовые ложки мягкого сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 2 стакана молока
• 5 круто сваренных яиц
• 1 чашка измельченного сыра чеддер
• 1 чашка измельченных соленых крекеров

Спаржу отварите до готовности, откиньте на дуршлаг. Яйца очистите и нарежьте ломтиками. На сковороду добавьте сливочное масло и муку. Тушите, постоянно помешивая. Добавьте молоко, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.

В форму для кассероли выложите половину спаржи, половину яиц, половину сыра, половину соуса. Повторите. Украсьте блюдо измельченными крекерами. Поставьте в горячую духовку на 30 минут или до готовности. Блюдо готово!

Читайте также: Что такое кассероль и как его готовить — 4 вкуснейших рецепта

Киш со спаржей и ветчиной — как приготовить

• 1 кг спаржи
• 1 форма для киша (круглая с краями)
• 2 средних лука-шалот
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 300 граммов ветчины
• Полстакана молока
• Полстакана сметаны
• 3 больших яйца
• 1,5 чашки измельченного твердого сыра
• Соль и черный перец — по вкусу

Форму для киша приготовьте согласно инструкции. Лук измельчите. Ветчину нарежьте кубиками. В отдельной тарелке перемешайте молоко, яйца, сметану, посолите и поперчите. На сковороде с оливковым маслом протушите лук. Добавьте спаржу и протушите около 10 минут, до полуготовности.

В форму для киша выложите половину сыра, потом спаржу и ветчину, полейте все соусом, посолите и поперчите, посыпьте остатками сыра. Поставьте киш в духовку и запекайте 30 минут или до готовности. Когда киш будет готов, слегка охладите и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Осваиваем французскую кухню — учимся готовить киш

Макаронная запеканка со спаржей, ветчиной и моцареллой — рецепт

• 0,5 кг спаржи
• 400 граммов макаронов зити или пенне
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 граммов ветчины
• 200 граммов моцареллы
• Соль, черный перец, базилик — по вкусу

Макароны отварите согласно инструкции, до полуготовности. Откиньте макароны на дуршлаг. Спаржу отварите до готовности, откиньте на дуршлаг. Чеснок измельчите. На сковороде с оливковым маслом поджарьте чеснок, добавьте на сковороду макароны и спаржу, протушите. Если нужно, добавьте на сковороду немного воды (для этого можно оставить 1 чашку воды, в которой варились макароны). Ветчину нарежьте кубиками или соломкой, моцареллу нарежьте ломтиками. Добавьте на сковороду ветчину и моцареллу, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите, добавьте базилик по вкусу. Снимите макароны с огня, слегка охладите и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Как и с чем готовить макаронно-овощную запеканку — итальянские рецепты

• Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

10 причин есть спаржу – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Это маленький светло-зеленый овощ обладает большим количеством витаминов и минералов, полезных для вашего здоровья: витамины A, C, E, K и B6, а также фолат, железо, медь, кальций, белок и клетчатка.

«Люди определенно не должны обделять вниманием этот овощ в сезон его созревания – говорит Кери Ганс, консультант по питанию в Нью-Йорке и автор книги «The Small Chane Diet» – Я люблю его жаренным на гриле с макаронами, оливковым маслом, помидорами черри и жареными креветками».

Итак, в нашей статье мы приведем вам 10 полезных и приятных причин добавить спаржу в ваш рацион.

Спаржа – отличный продукт для поддержания диеты

Кроме того, что спаржа содержит низкое количество жира и калорий (32 калории на одну чашку), она также содержит множество растворимых и нерастворимых волокн, что делает ее оптимальным продуктом для потери веса. Поскольку наше тело медленно переваривает клетчатку, спаржа заставит вас чувствовать себя сытым между приемами пищи.

«Волокна определенно создают чувство сытости, что делает их полезными во время снижения веса» – говорит Ганс. «Они также помогают от запора и, как показали последние исследования, снижают уровень холестерина в крови».

Чтобы максимально использовать полезные свойства волокн, спаржу надо есть со сваренными вкрутую яйцами. Сочетание богатой волокнами спаржи с белком создаст чувство сытости на долгое время.

Спаржа помогает при проблемах с мочевыми путями

Спаржа содержит высокий уровень аминокислоты аспарагин, что делает ее естественным мочегонным. Другими словами, употребление большого количества спаржи может вывести лишнюю воду и соль из организма, что в свою очередь предотвращает появление инфекций мочевых путей.

«Когда из организма женщины недостаточно часто выходит вода — появляется риск появления инфекций мочевых путей» — объясняет Ганс. «Вполне вероятно, что диета, богатая спаржей, может предотвратить развитие этих болезненных инфекций, так как более часто выведение воды из организма избавляет его от вредных бактерий в мочевых путях».

Спаржа богата антиоксидантами

Спаржа, в частности фиолетовая, полна антоцианов, которые придают фруктам и овощам их красный и фиолетовый оттенки, и также имеют антиоксидантные свойства, которые помогают бороться организму с вредоносными свободными радикалами.

Варка спаржи может привести к тому, что часть ее витаминов выделится в воду.

Спаржа содержит витамин Е

Спаржа также содержит витамин Е, еще один важный антиоксидант. Этот витамин помогает укрепить вашу иммунную систему и защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Чтобы усилить этот эффект, жарьте спаржу с добавлением небольшого количества оливкового масла.

Наш организм лучше поглощает витамин Е, если добавить к нему жиры, когда вы готовите спаржу с оливковым маслом, вы получаете здоровый жир и витамин Е.

Спаржа повышает возбуждение

Спаржа является естественным афродизиаком благодаря витамину В6 и фолиевой кислоте, которые могут повысить чувство возбуждения. Кроме того, витамин Е стимулирует половые гормоны, включая эстроген у женщин и тестостерон у мужчин.

Спаржа помогает при похмелье

Если вы жаждете жирного завтрака утром после слишком большого количества выпитых напитков прошлой ночью, попробуйте хотя бы частично заменить его на блюда с использованием спаржи. Исследование, опубликованное в журнале Food Science, проведенное на лабораторно выращенных клетках, показало, что минералы и аминокислоты в экстракте спаржи могут помочь облегчить похмелье и защитить клетки печени от токсинов в спирте.

Спаржа предотвращает вздутие

Когда дело доходит до вздутия, спаржа имеет ряд полезных свойств, которые помогут вам при борьбе с ним. Спаржа способствует улучшению общего пищеварения (еще одно преимущество всех растворимых и нерастворимых волокон!). И благодаря пребиотикам — углеводам, которые не перевариваются и помогают поддерживать баланс полезных бактерий — спаржа также помогает уменьшить количество газа в организме.

Более того, в качестве мочегонного средства, спаржа помогает вывести лишнюю воду из организма, что способствует уменьшению вздутия.

Спаржа – богатый источник фолиевой кислоты

Четыре стебля спаржи содержат 22% рекомендуемой дневной дозы фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота важна для женщин, которые планируют забеременеть, поскольку она может защитить организм от дефекта нервной трубки. В исследовании, опубликованном в PLoS Medicine было установлено, что добавки фолиевой кислоты снижают риск преждевременных родов на 50%, если принимать их, по крайней мере, за год до зачатия.

Спаржа содержит витамин К

Наряду с другими зелеными листовыми овощами, спаржа — богатый источник витамина К. Витамин К имеет большое значение для коагуляции (которая помогает вашему организму остановить кровотечение после пореза), а также для здоровья костей.

Спаржа поднимает настроение

Спаржа богата фолатом, витамином группы В, который может поднять настроение и помочь предотвратить раздражительность. Исследователи обнаружили связь между низкими уровнями фолата и витамина B12 у людей, страдающих депрессией, в результате чего некоторые доктора предписывают ежедневные дозы этих витаминов пациентам страдающим депрессией. 

Спаржа также содержит высокий уровень триптофана и аминокислоты, которая также помогает повысить настроение.

Чем спаржа полезна для организма человека

Спаржа обладает удивительными свойствами – выращивать ее очень легко. Несмотря на нежную структуру листьев, спаржа выдерживает заморозки до -30, сохраняя все свои полезные свойства. Существует мнение, что спаржа в сливочном соусе была любимым блюдом Юлия Цезаря.

Читай также: Красивая спаржа: в конкурсе фуд-фотографов украинка заняла 2 место

Спаржу используют не только в кулинарии. Флористы украшают ею букеты цветов, ведь остроносые побеги смотрятся с цветами очень необычно и нарядно.

Существует несколько видов спаржи, которую можно употреблять в пищу. Самая деликатесная – белая: она нежная на вкус и имеет большую питательную ценность.

Более популярна у нас зеленая спаржа, которая содержит в составе хлорофилл, потому считается полезней белой. Хлорофилл насыщает кожу кислородом, препятствует быстрому старению, повышает тонус организма. Вкус у нее более травянистый, не при правильном приготовлении остается хрустящей и сохраняет все свои витамины.

Также в продаже доступна фиолетовая спаржа, во вкусе которой чувствуется деликатная горчинка.

Чем полезна спаржа?

• Спаржа относится к категории диетических продуктов. Она содержит много воды, способна снизить давление, расширить сосуды, благоприятно действует на работу сердца.

Читай также: Їстівний аспарагус: як вирощують спаржу в Черкасах

• Спаржа применяется как профилактическое средство при болезнях печени и проблемах со зрением.
• Полезна она для беременных, так как содержит много фолиевой кислоты, витамина РР и помогает плоду развиваться гармонично.
• Спаржа полезна для костной системы и соединительной ткани нашего организма.

Следует быть осторожным с употреблением спаржи тем, кто страдает заболеваниями мочеполовой системы, почек, желудка и кишечника, так как этот продукт обладает мочегонным действием.

Как выбрать спаржу?

Чтобы полностью насладиться вкусом и структурой спаржи, следует обратить внимание на возраст побегов. Они не должны быть старыми, иначе блюдо получится жестким и безвкусным. Стебли должны быть упругими и гладкими, немного скрипеть. Чем тоньше стебель, тем спаржа моложе и нежнее на вкус. Верхушки стеблей должны быть закрытыми. У молодой спаржи нет запаха.

Что приготовить со спаржей

Спагетти со спаржей — отличное блюдо для повседневного обеда или ужина, которое делается на скорую руку. А суп со спаржей и грибами покажется гурманам особенным, его просто очарователен! Новый взгляд на блюда из гречки — ризотто из гречки и спаржи, полезное и вкусное. 

Приятного аппетита!

Чем полезна настоящая спаржа? — Азбука здоровья

Спар­жу выра­щи­ва­ли и цени­ли как дели­ка­тес еще в эпо­ху Древ­не­го Егип­та, Рима и Гре­ции. Издав­на были заме­че­ны лекар­ствен­ные свой­ства это­го рас­те­ния, осо­бен­но его моло­дых побе­гов. В Рос­сии спар­жу ста­ли куль­ти­ви­ро­вать в Пет­ров­ские вре­ме­на, когда завез­ли ее из-за гра­ни­цы. Хотя в диком виде она рос­ла и рас­тет у нас, как на юге, так и в холод­ных широ­тах, напри­мер, в Запад­ной Сибири.

Спаржа пищевая лекарственная: полезные свойства

В побе­гах спар­жи мно­го рас­ти­тель­но­го бел­ка и мине­раль­ных солей. Осо­бен­но высо­ко содер­жа­ние солей калия, кото­рые бла­го­при­ят­но вли­я­ют на состо­я­ние сер­деч­но-сосу­ди­стой, нерв­ной, опор­но-дви­га­тель­ной систем. Меди­ки ценят овощ за содер­жа­ние в нем аспа­ра­ги­на – веще­ства, улуч­ша­ю­ще­го кро­вя­ное дав­ле­ние, рабо­ту серд­ца и почек.

При­ме­не­ние спар­жи в медицине

В лечеб­ных целях исполь­зу­ют кор­не­ви­ща, кор­ни, листья и моло­дые побе­ги спар­жи. При сер­деч­ных забо­ле­ва­ни­ях гото­вят отвар под­зем­но­го орга­на – кор­не­ви­ща. Для про­фи­лак­ти­ки инсуль­та и инфарк­та реко­мен­ду­ет­ся регу­ляр­но кушать отва­рен­ные или кон­сер­ви­ро­ван­ные побеги.

Во мно­гих стра­нах экс­тракт спар­жи назна­ча­ют внут­ри­вен­но при высо­ком арте­ри­аль­ном дав­ле­нии и арит­мии. Тем, у кого про­бле­мы с поч­ка­ми, отвар рас­те­ния будет поле­зен в каче­стве моче­гон­но­го – пре­крас­но борет­ся с отеками.

Спар­жа очень полез­на диа­бе­ти­кам. Ее вклю­ча­ют в пита­ние и при­ни­ма­ют в виде настоя. Вот его рецепт: кор­не­ви­ще, тра­ву, моло­дые побе­ги измель­ча­ют и сме­ши­ва­ют. Берут 1 сто­ло­вую лож­ку сме­си на 200 мл кипят­ка. Зали­ва­ют в тер­мо­се, закры­ва­ют на пару часов, после чего упо­треб­ля­ют каж­дые 2–3 часа по 1 ст. л. Такой настой при­ме­ня­ют и наруж­но – дела­ют ком­прес­сы при сыпи на коже.

Применение спаржи в питании: диетология и пост

Совсем моло­день­кие побе­ги ово­ща – насто­я­щий дели­ка­тес. Вкус­ный, неж­ный, све­жий. Из моло­дых зеле­ных или белых побе­гов гото­вят закус­ки, сала­ты. А самые вер­хуш­ки мяг­ких ните­вид­ных вето­чек исполь­зу­ют для кон­сер­ви­ро­ва­ния или упо­треб­ля­ют сра­зу же после сре­за­ния, хра­нить их дол­го нель­зя даже в холодильнике.

В дие­ти­че­ском пита­нии спар­жа иде­аль­на для того, что­бы сбро­сить вес. Это про­дукт с мизер­ной кало­рий­но­стью. Упо­треб­ле­ние ово­ща в пищу спо­соб­ству­ет сжи­га­нию жира, в том чис­ле вис­це­раль­но­го. Про­дукт бла­го­твор­но вли­я­ет на пище­ва­ри­тель­ный тракт, чистит от «мусо­ра» кишеч­ник, выво­дит вред­ные соли и избы­ток жид­ко­сти. Кро­ме это­го обла­да­ет анти­ок­си­дант­ным дей­стви­ем, а так­же заме­ча­тель­но сни­жа­ет уро­вень саха­ра в крови.

В пери­од поста блю­да со спар­жей, с одной сто­ро­ны — сыт­ный и полез­ный вари­ант для тра­пезы. Рас­ти­тель­ный белок, пре­крас­ные вку­со­вые каче­ства и поль­за для здо­ро­вья. С дру­гой сто­ро­ны, сто­и­мость спар­жи — око­ло 200 руб­лей за неболь­шую упа­ков­ку. Такая цено­вая кате­го­рия совсем не даёт счи­тать спар­жу пост­ным про­дук­том, если вы не выра­щи­ва­е­те её самостоятельно.

Простые рецепты со спаржей

1. Пост­ный вари­ант: сва­рен­ные кусоч­ки побе­гов обжа­ри­ва­ют с рас­ти­тель­ным мас­лом, добав­ля­ют тер­тую мор­ковь (мож­но корей­скую) и чес­нок по вку­су. Вкус­но, сыт­но и питательно.
2. Верх­ние части моло­дых побе­гов про­мы­ва­ют, бро­са­ют в под­со­лен­ный кипя­ток и гото­вят 5 минут. Потом на дур­шлаг – и пода­ют со сли­воч­ным мас­лом в каче­стве само­сто­я­тель­но­го блю­да или как гар­нир к рыбе, мясу, морепродуктам.
3. Берут 200–250 грамм моло­день­ких вето­чек ово­ща, отва­ри­ва­ют, обва­ли­ва­ют в суха­рях (2 ст. л.) и быст­ро под­жа­ри­ва­ют на хоро­шо разо­гре­том сли­воч­ном мас­ле – по минут­ке с каж­дой сто­ро­ны. Затем зали­ва­ют све­жи­ми яйца­ми (2–3 шт), при­прав­ля­ют по вку­су мор­ской солью и ост­ры­ми спе­ци­я­ми – дожа­ри­ва­ют до готов­но­сти. Вкус­ный и пита­тель­ный зав­трак для тех, кто сле­дит за здо­ро­вьем и весом.

Салаты из спаржи из супермаркетов — это вовсе не спаржа

Насто­я­щая спар­жа про­да­ёт­ся в виде побе­гов бело­го, зеле­но­го или лило­во­го цве­та в круп­ных мага­зи­нах. При­об­ре­сти её мож­но в отде­лах ово­щей и фрук­тов. Насто­я­щие побе­ги спар­жи не дёшевы.

Корей­ский салат из спар­жи с мор­ко­вью, кото­рый про­да­ют в отде­лах гото­во­го пита­ния в супер­мар­ке­тах, к сожа­ле­нию, сде­лан совсем не из спар­жи. Этот про­дукт назы­ва­ют “фучжу” и сде­лан он из моло­ка сои. В отде­лах корей­ских това­ров про­да­ёт­ся и сухая сое­вая спар­жа, кото­рую перед при­го­тов­ле­ни­ем зали­ва­ют водой.

Бес­смыс­лен­но ждать той поль­зы, кото­рой бога­та насто­я­щая спар­жа, от сое­во­го про­дук­та. Сое­вый фучжу никак не повли­я­ет ни на рабо­ту серд­ца, ни на моче­вы­де­ли­тель­ную систе­му. Един­ствен­ный плюс — нема­лое коли­че­ство бел­ка в сое­вой спар­же, что хоро­шо уто­ля­ет голод.

Автор: Ека­те­ри­на Соловьева

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Опасна ли спаржа – полезные свойства и вред продукта

Полезные свойства продукта

Начнем с позитивных моментов. Как известно, спаржа содержит в себе много полезных витаминов и более 40 микроэлементов, кислот, органических соединений, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Сейчас мы рассмотрим, что можно вылечить с помощью этого чудесного овоща и когда надо применять его.

1. Высокая концентрация магния очень полезна при малокровье, пониженном гемоглобине. Всего 150-200 грамм данного продукта в неделю могут поправить здоровье и повысить количество клеток и их способность прикреплять молекулы кислорода. Результат – лучший обмен веществ в организме и правильное питание мышечной ткани кислородом.
2. Огромное количество витамина А и С. Это блюдо не только повысит ваш иммунитет, но и поможет в борьбе с инфекционными заболеваниями. Целебными эти свойства назвать нельзя, поскольку сок сельдерея или облепиховое масло намного лучше, но польза определенно есть и большая.
3. Афродизиаки, которые содержатся в бобовых, увеличивают половое влечение. В народной медицине уже много столетий подряд используют спаржу для лечения простаты и мочеполовой системы. Она увеличивает циркуляцию крови в органах, повышает выносливость и возбуждение. Действует на капиллярном уровне.
4. Всем известна польза арбуза для мочевой системы и как он помогает выводить камни, но спаржа не уступает ему ни в чем. Она является отличным мочегонным средством, при помощи которого можно очистить почки от песка и даже камней. Если ее сочетать вместе с арбузом, то это будет просто «убийственное» средство для выведения песка и мелких камней. Помните, что перед употреблением надо обязательно пройти консультацию у врача и УЗИ, поскольку камни могут быть слишком большие и перекроют мочевые пути. Самолечением заниматься только на ранних стадиях заболеваниям!
5. Польза спаржи значительна при необходимости утолить головную боль. Отвар помогает притупить рецепторы нервной системы. Помогает при зубной боли, головной и других видах. Она действует как слабое успокоительное, ее можно пить на ночь, она не вызывает привыкание и не вредит человеку.
6. Овощ отлично усваивается организмом, используется при диетах. Спаржа, калорийность которой всего 18 ккал, может комбинироваться с любыми овощами и фруктами, желательно включать ее в рацион 2 раза в день, тогда заметное снижение веса будет уже через 1 неделю.
7. Используется при борьбе с угревой сыпью. Отлично заживляет раны, пропитывает кожу влагой и снижает зуд. Издавна толченая мякоть использовалась при лечении фурункулов и чирей, отлично помогает при снятии локального воспаления (ушибе, например).

Мы разобрались, сколько калорий в спарже и чем она полезна для организма. Теперь самое время определить, может ли она навредить организму или является панацеей от всех недугов.

Вред овоща для человека

Мы рассмотрели, чем полезна спаржа для организма и убедились, что это – один из самых лучших овощей у нас на грядке, который может спасти от многих недугов и помочь в лечении кожных заболеваний и многого другого. Тем не менее, есть у него и недостатки. Рассмотрим подробнее.

1. Вызывает сонливость. Притупление чувствительности нервной системы очень хорошо вечером для лучшего сна, но опасно, если вы находитесь за рулем. Не стоит злоупотреблять соком данного овоща, поскольку он может стать причиной ДПТ.
2. Натощак вызывает расстройство кишечника. Ранее спаржевый сок использовался как средство против запоров, поэтому опасайтесь употребления данного боба с утра на голодный желудок – рискуете провести полдня в компании местной сантехники.
3. Может вызывать болезненные ощущения при употреблении язвенниками. Зеленая спаржа, из которой получаются отличные салаты, содержит много кислот. Они могут повреждать стенки желудка, вызывать неприятные ощущения.
4. Спаржа, вред и польза которой были описаны выше, содержит синильную кислоту, которая губительно влияет на организм человека.

Как видим, это растение может как навредить организму, так и излечить его. Не переусердствуйте во время приготовления блюд, «разбавляйте» спаржу другими овощами и не ешьте больше 200 грамм в день такой зелени. Соблюдая эти рекомендации, вы сможете питаться правильно и без последствий.

Как правильно выбирать продукт на рынке

На самом деле, выбрать правильный овощ не составит никакого труда, несмотря на то, что существует много мифов о спарже. Сейчас мы некоторые из них сломаем.

1. Чем толще побег, тем жестче продукт. Как оказалось, нет никакой связи в этих двух показателях, поскольку все зависит от сорта. Одни жесткие даже при диаметре в 5 мм, другие мягкие даже при огромных стручках.
2. Чем моложе побеги, тем они полезнее. На самом деле это не так, даже наоборот, польза спаржи для организма не зависит от ее возраста. Растению необходимо созреть, поэтому при покупке молодых побегов вы нисколько не остаетесь в выигрыше.
   
3. Вялые стебли покупать нельзя. Это только внешний вид, а на вкусовые качества и, тем более, пользу для организма это нисколько не влияет.

Чем полезна спаржа мы уже разобрались, как выбрать ее тоже. Теперь можно отправляться на рынок за целебными продуктами и начинать помогать своему организму лечиться и омолаживаться!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

калорийность и химический состав, вред и противопоказания

Добавить в избранное

Спаржа и блюда из неё в нашей кухне до недавнего времени особым спросом не пользовались. Однако при близком знакомстве оказалось, что молодые побеги несут огромную пользу здоровью, особенно женскому. Этот вопрос подробно освещает данная статья.

ПоказатьСкрыть

Что такое спаржа

Спаржа или аспарагус, ботаническое название на латыни, — это многолетник. Культуру выращивают как овощное растение, в пищу годятся молодые побеги. Корневище мощное, ветвистое, с множеством отростков. Стебли прямые или слабоизогнутые, с гладкой поверхностью, вырастают до полутора метров.

Листву заменяют шипообразной формы кладодии, расположенные поочерёдно, прижатые к стеблю. Длина тонких нитевидных пластин — от 1 см до 3 см.

Аспаргус зацветает в мае обоеполыми цветами. Соцветия воронковидные, кремового оттенка, мужские цветы размером 5 мм, женские — 2–2,5 мм. Цветение длительное. Оранжево-красные мелкие ягоды созревают в августе.

Знаете ли вы? В одной из самых древних кулинарных книг авторства гурмана из Римской империи Апиция есть несколько рецептов приготовления спаржи. Овощ считался деликатесом в Древнем Риме.

Калорийность и химический состав

Спаржа содержит множество минералов и витаминов, в незначительных количествах присутствуют жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Кроме этого, в побегах и корнях присутствуют органические кислоты, сапонины, кумарины. Для детального рассмотрения состава и пищевой ценности продукта ниже представлена таблица.

В таблице указаны значения в процентах от суточной нормы в 100 г продукта.

Пищевая ценность	Витамины	Минералы
Белки — 2,5	К, филлохинон — 34,7	Кремний — 326,7
Жиры — 0,2	С, аскорбиновая кислота — 22,2	Медь — 18,9
Углеводы — 1,5	Е, токоферол — 13,3	Кобальт — 17
Клетчатка — 7,5	В9, фолаты — 13	Йод — 10
Вода — 3,9	Бета-каротин — 10	Марганец — 7,9
Калорийность — 1,2	А, ретинол — 9,2	Калий — 7,8
	РР, никотиновая кислота — 7	Фосфор — 7,8
	В1, тиамин — 6,7	Магний — 5
	В2, рибофлавин — 5,6	Железо — 5

Чем полезна спаржа для женского организма

Зелёное растение обладает многими полезными свойствами для организма. Регулярное употребление овоща укрепляет иммунную систему, насыщая организм витаминами и минералами. Благодаря йоду улучшается функция эндокринной системы, соответственно, регулируется гормональный фон. Растение способно привести в норму артериальное давление, поддержать работу миокарда, а также повысить эластичность кровеносных сосудов.

Обладая мочегонным действием, спаржа выводит из организма накопление солей, регулируя водно-солевой баланс. Это свойство оценят пациенты с хроническими заболеваниями почек и печени.

В магазинах на прилавках иногда можно встретить так называемую китайскую спаржу. Имейте в виду, что ничего общего со спаржой обыкновенной она не имеет

При беременности

Спаржа содержит практически все необходимые для развития плода витамины и минералы. Комплекс веществ поддерживает здоровье и внешнюю красоту будущей мамы. Особенно важна фолиевая кислота для формирования здоровой нервной системы у ребёнка. Без достаточного её количества возможны патологии плода, развитие анемии у матери.

Минералы и витамины в составе растения восстановят дисбаланс веществ материнского организма, поскольку на формирование плода он расходует собственные запасы. Часто у беременных ухудшается состояние кожи, волос, слоятся ногти, поэтому будущей маме важно восполнять запас витаминов красоты — А, С, Е. Женщин мучают отёки и запоры, спаржа противостоит обеим проблемам, поскольку обладает мочегонным и мягким слабительным действием.

Грудном вскармливании

В послеродовой период организм испытывает упадок сил, недостаток полезных веществ, его иммунитет ослаблен. Регулярное употребление спаржи в пищу поможет восстановить силы и быстрее прийти в норму. Низкокалорийный продукт к тому же позволит женщине быстрее восстановить вес и пропорции фигуры, не лишая её нужных для выработки энергии белков и углеводов. Овощ поспособствует нормализации гормонального фона, предупреждает послеродовую депрессию.

Вместе с молоком матери полезные вещества получит и малыш. Здесь есть важный момент: побеги содержат соединения серы, которые могут вызвать метеоризм у младенца, изменить вкус молока, поэтому употреблять овощ нужно умеренно, лучше всего посоветоваться с педиатром.

Медики считают, что кормящим мамам следует с осторожностью отнестись к употреблению аспарагуса, поскольку продукт чрезвычайно активно воздействует на организм

Вводить в рацион кормящей мамы спаржу нужно постепенно, малыми дозами и наблюдать за реакцией младенца. При малейших негативных эффектах от продукта лучше отказаться, возможно, у ребёнка аллергия.

Важно! Кормящей женщине употреблять в пищу можно лишь свежий продукт после термической обработки. Консервированная спаржа может навредить незрелой пищеварительной системе малыша.

При похудении

Богатый клетчаткой и белком овощ тем не менее низкокалорийный, что даёт возможность насыщать организм необходимой энергией, утолять чувство голода без риска набрать вес.

Из-за высокого содержания пищевых волокон спаржа рекомендуется при ожирении, запорах, вялости пищеварения, зябкости

Благодаря пищевым волокнам улучшается секреция желудка, ускоряются процессы пищеварения, выводятся не переваренные комки пищи. Богатые минералами и витаминами побеги ускоряют обмен жиров, углеводов и белков, способствуют их расщеплению и усвоению. Мочегонные эффект выводит из организма лишнюю жидкость и соли, которые также влияют на количество жировых отложений.

Применение растения

Спаржа используется в разных отраслях, кроме кулинарии, продукт применяют в качестве лечебного средства в народной медицине. Не менее востребованы зелёные побеги в домашней косметологии.

В кулинарии

Для приготовления берут молодые побеги около 20 см длиной, не вышедшие на поверхность почвы. Считается, что стебли, долго подвергающиеся воздействию солнца, теряют часть полезных свойств и вкусовые качества.

Отварная спаржа универсальна в применении, используется как:

• ингредиент салата;
• гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам;
• компонент супа, омлета, запеканки.

Вкус отварных побегов можно сравнить со вкусом молодого зелёного горошка. На зиму побеги консервируют, замораживают и вялят в духовке.

Важно! Спаржу не подают с острыми пряными соусами и заправками, поскольку они перебивают нежный вкус зелени.

В косметологии

В домашних условиях для косметических процедур применяют сок, отвар или настой и мякоть побегов.

Протирание кожи свежим соком проявляет омолаживающий и подтягивающий контуры лица эффект. Настой или отвар помогает избавиться от угревой сыпи, от воспаления и обильного выделения подкожного сала.

С ее помощью можно избавиться от угревой сыпи, дизентерии, цистита и даже эпилепсии

Овощную мякоть, перемятую в кашицу, используют для приготовления масок. В зависимости от добавленных ингредиентов маски могут проявлять такой эффект:

• питающий;
• увлажняющий;
• омолаживающий;
• лифтинг-эффект;
• отбеливающий.

В народной медицине

Спаржа как профилактический, лечебно-диетический продукт применяется при многих заболеваниях, связанных с сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной системой и проблемами опорно-двигательного аппарата.

Знаете ли вы? Любителями спаржи были многие известные личности, такие как Людовик XIV, Марсель Пруст, Томас Джефферсон, а Лев Толстой упоминал о спарже в своих романах, наделяя своих героев любовью к продукту.

Особенно выделяют её полезные свойства при таких недугах:

1. Панкреатит — растение улучшает выработку желудочного сока, ускоряет пищеварение, проявляет защитное действие на слизистую желудка. Регулярное употребление способствует выведению токсинов, продуктов распада лекарств и прочих вредных элементов. Побеги полезны для работы кишечника, улучшая его моторику.
2. Подагра — вызвана нарушением обмена веществ, отложением в костных и хрящевых тканях, на стенках кровеносных сосудов солей металлов и мочевины. И в народной, и в официальной медицине из спаржи готовят препараты по выведению данных веществ из организма. Зелёный овощ улучшает обменные процессы, расщепляет скопления щавелевой кислоты, снимая тем самым болевое ощущение.
3. Сахарный диабет — терапевтический эффект проявляется в нормализации уровня глюкозы в крови, выведении вредного холестерина, улучшении выработки инсулина. Диабет часто сопровождают сопутствующие заболевания: снижение зрения, авитаминоз, анемия. Польза растения — в его составе, богатом веществами, снижающими риск перечисленных недугов, укрепляющими иммунитет диабетика.

Возможные противопоказания и вред

Несмотря на очевидную пользу, растение имеет ряд предостережений и противопоказаний к употреблению. Противопоказан овощ при мочекаменной болезни, поскольку может вызвать движение камней, чем создаст сильный болевой синдром. Мочегонный эффект побегов не желателен при наличии цистита и простатита.

• Учитывая большое количество пищевых волокон, с осторожностью следует употреблять при острых формах следующих недугов:
• гастрит;
• панкреатит;
• холецистит;
• язва.

Спаржа — вкусный и полезный продукт, насыщенный витаминами и минералами, необходимыми для женского здоровья и красоты. Помните, что свежий овощ в разы полезнее препаратов, созданных на его основе.

польза и вред для организма мужчин, женщин

Добавить в избранное

Спаржа — овощное растение, в котором содержится огромное количество полезных веществ, минералов, витаминов, микро- и макроэлементов, благодаря которым она обладает лечебными свойствами. В этой статье мы рассмотрим, для чего её нужно употреблять и чем она полезна.

ПоказатьСкрыть

Что такое спаржа

Спаржа — растение, которому свойственно быть как однодомным (пестики и тычинки находятся на одном цветке), так и двудомным (тычинки с пестиками располагаются на разных цветках). Произрастает она в виде кустарника или травы. Кустарниковые виды часто являются украшением сада и используются, как составляющие букетов. Травянистая спаржа, благодаря своим вкусовым качествам, широко используется в кулинарии.

Знаете ли вы? Рецепт приготовления спаржи был обнаружен в самой старинной кулинарной книге мира — De re coquinaria — автором которой был римский гурман Апиций.

Калорийность и химический состав

Рассмотрим в таблице, что содержит полезное растение в своём составе, какие витамины есть в спарже, сколько белков, жиров, углеводов и ккал содержатся на 100 граммов:

Энергетическая ценность	20 ккал
БЖУ	Белки — 1,9 г; Жиры — 0,1 г; Углеводы — 3,1 г;
Пищевые волокна	1,5 г
Вода	93 г
Зола	0,5 г
Витамины	A — 82,8 мкг; B1 (тиамин) — 0,1 мг; B2 (рибофлавин) — 0,1 мг; C — 20,2 мг; E — 1,9 мг; Бета-каротин — 0,6 мг; PP — 1,1 мг;
Минералы	Натрий — 2 мг; Кальций — 21 мг; Железо — 1 мг; Фосфор — 62,1 мг; Калий — 195,8 мг; М агний — 20,2 мг;

Чем полезна спаржа

Узнав из предыдущего пункта, из чего состоит спаржа, становится ясно, что она представляет собой кладезь полезных веществ. Кроме того, что она легко усваивается организмом, она относится к низкокалорийным продуктам и обладает многими лечебными свойствами.

В спаржу входит полезное вещество аспарагин, с помощью которого снижается кровяное давление, расширяются сосуды. Она также способствует выведению из организма аммиака. Для тех, кто перенёс инфаркт или страдает болезнями сердца, рекомендуют включать это полезное растение в рацион, поскольку аспарагин действует на работу сердечной мышцы, как стимулятор.

• Находящиеся в составе этого растения вещества несут такую пользу для человеческого организма:

Ознакомьтесь

• провитамин A, или бета-каротин, благотворно влияет на зрение и состояние кожи;
• фосфор и кальций очень полезны для поддержания костной ткани;
• кровообразованию способствуют железо и магний;
• калий действует как мочегонное средство, а магний известен своими успокаивающими свойствами;
• витамин PP позволяет не допустить появления авитаминоза, цирроза печени, склероза и атеросклероза, а также понижения давления;
• грубые волокна благотворно влияют на пищеварительный процесс.

Для мужчин

Спаржа полезна для мужской потенции и увеличения мужского либидо. Наличие большого набора полезных элементов благотворно влияет на стимуляцию выделения мужских половых гормонов, которые отвечают за сексуальную жизнь, продлевают время сексуальной активности и выносливости в любовных играх.

Пока не была изобретена виагра, мужчины для увеличения количества семенной жидкости, при сниженном или отсутствующем либидо или различных других интимных проблемах добавляли в пищу «волшебные палочки».

Важно! Чтобы достичь большего эффекта, необходимо употреблять спаржу на протяжении не менее 3 дней.

Для женщин

Спаржа благотворно влияет на женское либидо, повышая сексуальное желание, регулирует и стабилизирует гормональный фон. Она является действенным средством от бесплодия, а также выступает в роли одного из ингредиентов сывороток и кремов для омолаживания.

Большое количество витаминов группы B, содержащихся в этом растении, положительно влияет на развитие плода, поэтому его обязательно нужно употреблять беременным женщинам. Обладая мочегонным эффектом, спаржа хорошо выводит лишнюю жидкость из организма. В результате уменьшаются отёки, выводятся соли и токсины, стабилизируется обмен веществ, улучшается работа пищеварительной системы и снижается масса тела.

Для детей

Спаржа — низкокалорийный продукт, обогащённый важными для растущего организма минералами и витаминами, поэтому она принесёт немалую пользу при включении в рацион детей. Она также поддерживает иммунитет и предостерегает от появления признаков авитаминоза.

Важно! Перед введением спаржи в рацион малыша обязательно нужно получить консультацию у педиатра, который подтвердит безопасность изменений в питании вашего ребёнка.

Введение прикорма с добавлением этого овощного растения рекомендуют не ранее, чем ребёнку исполнится 10 месяцев, поскольку оно может оказаться довольно тяжёлым для детского организма и вызвать колики, вздутие или разлад в пищеварительной системе.

Для пожилых людей

Поскольку спаржа в своём химическом составе имеет множество веществ, которые благотворно влияют на сердце и поддерживают нормальную работу сердечной мышцы, её показано употреблять людям пожилого возраста.

Она способна мягко успокоить нервную систему, понизить кровяное давление, действует, как аспирин, разжижая кровь, препятствует тромбообразованию. Молодое растение предохраняет от развития диабета и атеросклероза.

Противопоказания и вред

Несмотря на то что спаржа содержит многочисленные плюсы, но и минусы в ней также присутствуют. Как и любое растение, оно имеет полезные и вредные свойства.

• Необходимо отказаться от его употребления людям, имеющим:
• индивидуальную не преносимость или аллергию на спаржу;
• язвенную болезнь желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
• болезни почек и мочевыделительной системы.

Применение

Это травянистое растение широко применяется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Как употреблять спаржу, чтобы она принесла максимальную пользу, рассмотрим далее.

Знаете ли вы? В Древней Греции спаржа считалась растением любви. Её не употребляли в пищу, а украшали ею дома и ложе новобрачных.

В кулинарии

В кулинарии это растение используют в разных видах: её можно тушить, жарить, запекать, отваривать или готовить на пару. Очень вкусные и полезные получаются салаты с зелёной молодой спаржей. С целью сохранения всех полезных и питательных свойств её не нужно подвергать долгой термической обработке.

Для тех, кто борется с повышенным уровнем холестерина, нужно помнить, что приготовленная на пару спаржа уменьшает холестерин. На зиму можно приготовить солёную спаржу, в которой все полезные вещества прекрасно сохранятся. В холодное время года это будет прекрасное дополнение к питательно-витаминному рациону.

В косметологии

Спаржевый сок очищает кожу от мёртвых клеток и чёрных точек, тонизирует и омолаживает кожу, убирает синяки и отёки под глазами. Соком нужно протирать лицо утром и вечером после умывания и очищения. Вытяжка из этого растения является ингредиентом в успокаивающих лосьонах, она снижает уровень pH кожи, действует, как проводник питательных кремов.

Приведём 2 варианта рецептов масок:

1. Маска для омолаживания лица. Для приготовления нужно взять 2 ст. л. мелко измельчённых спаржевых побегов, смешать с 2 ст. л. нежирного творога, добавить немного сливок для разжижения. Средство нужно нанести на очищенное лицо и держать 10 минут. После этого умыться тёплой водой.
2. Маска для увлажнения кожи лица. Чтобы приготовить такую маску, нужно смешать 1 ст. л. измельчённой спаржи, 2 ст. л. натёртого свежего огурца, добавить 1 каплю розового масла. Маску необходимо нанести на лицо на 10 минут. Смывать рекомендуется огуречным соком или тёплой кипячёной водой.

В народной медицине

В народной медицине спаржу используют при различных недугах.

Рецепты некоторых народных средств приведём ниже:

1. При малокровии и простатите нужно смешать сок из молодых побегов растения и морковный сок в пропорции 1:2 и пить до еды 3 раза в день по 1 ст. л.
2. При гипертрофии предстательной железы или циррозе печени нужно приготовить такой настой: 1 ст. л. измельчённых свежих корневищ залить 1 стаканом кипятка. Настой нужно довести до кипения, дать настояться в течение часа, процедить и выпивать 3–4 раза в день по 2 ст. л. за 30 минут до еды.
3. При подагре рекомендуется приготовить настой из 3 ст. л. измельчённых побегов и 1,5 ст. горячей воды. Настой нужно поставить на очень медленный огонь и оставить до того момента, когда воды станет в 3 раза меньше. После этого необходимо процедить и отжать гущу. Употреблять отвар нужно 3 раза в день, по 2 ч. л. до еды. Его также можно заменить свежевыжатым соком в таком же количестве.
4. При цистите, желчнокаменной болезни, холецистите нужно приготовить отвар из 2 ст. л. измельчённых стеблей и 500 мл воды. Настой следует поставить на полчаса на медленный огонь, после чего процедить и долить кипячёную воду до первоначального уровня. Настой нужно принимать 2–3 раза в день, по половине стакана, за полчаса до приёма пищи.

Включая полезную спаржу в свой рацион, вы сможете сохранить своё здоровье и даже избавиться от некоторых недугов.

Спаржа: польза для здоровья, риски (вонючая моча) и факты о питании

В древние времена спаржа была известна как афродизиак, и, возможно, не зря. Этот сочный, пикантный овощ содержит стимулирующую смесь питательных веществ, которые помогают повысить энергию, очистить мочевыводящие пути и нейтрализовать избыток аммиака, который может вызвать усталость и сексуальное отсутствие интереса.

Спаржа с высоким содержанием витамина К и фолиевой кислоты (витамин B9) чрезвычайно хорошо сбалансирована даже среди богатых питательными веществами овощей.«Спаржа богата противовоспалительными питательными веществами», — сказала диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес. Он также «обеспечивает широкий спектр питательных веществ-антиоксидантов, включая витамин С, бета-каротин, витамин Е и минералы цинк, марганец и селен».

Кроме того, овощ содержит аминокислоту аспарагин, которая важна для развития и функционирования мозга, согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в журнале Neuron. Он также содержит хром, микроэлемент, который помогает инсулину переносить глюкозу.Он также особенно богат глутатионом, детоксицирующим соединением, которое может помочь уничтожить канцерогены. По этой причине спаржа может помочь бороться с некоторыми видами рака, включая рак костей, груди, легких и толстой кишки, или защищать их от них.

Спаржа чрезвычайно низкокалорийна — около 20 на порцию (пять стручков), не содержит жира и мало натрия. Его можно есть сырым или приготовленным; однако время приготовления влияет на пользу для здоровья. В исследовании 2011 года, опубликованном в Food Chemistry, изучалось бланширование (кратковременное приготовление спаржи в кипящей воде) и было обнаружено заметное отличие спаржи в зависимости от того, как долго овощ был погружен в воду.В целом, чем дольше спаржа бланшировалась, тем больше питательных веществ она теряла, хотя при слишком короткой варке стебли становились твердыми. Кроме того, кончик, средняя и нижняя части копья имели разную чувствительность ко времени побледнения, причем кончик с наибольшей вероятностью быстро терял питательные вещества. Поэтому авторы исследования рекомендуют бланшировать разные дольки спаржи в течение разного времени.

Вот пищевая ценность спаржи, согласно U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании:

Размер порции : 5 стручков спаржи (3,3 унции / 93 г) * Процент дневной нормы (% DV) основан на 2000 калорий. рацион питания. калорий: 20 (калорий из жира 0)

Сумма на порцию	% DV *		Сумма за порцию	% DV *
Всего жиров 0 г	0%		Всего Углеводы 4 г	1%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевые волокна 2 г	8%
Натрий 0 мг	0%		Сахар
	Калий 230 мг	7%		Белок 2 г
Витамин A	10%		Кальций	2%
Витамин C	15 %		Железо	2%

Польза для здоровья

Здоровье сердца

Спаржа полезна для вашего тикера по-разному.Флорес отметил: «Спаржа чрезвычайно богата витамином К, который способствует свертыванию крови». По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, высокий уровень витаминов B в овощах помогает регулировать аминокислотный гомоцистеин, слишком большое количество которого может быть серьезным фактором риска сердечных заболеваний.

В спарже также содержится более 1 грамма растворимой клетчатки на чашку, что снижает риск сердечных заболеваний, а аминокислота аспарагин помогает избавиться от лишней соли. Наконец, спаржа обладает отличным противовоспалительным действием и высоким уровнем антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Регулирование уровня сахара в крови

Клиника Майо отмечает, что витамин B6 может влиять на уровень сахара в крови, и рекомендует соблюдать осторожность людям с диабетом или низким уровнем сахара в крови. Тем не менее, люди со здоровыми уровнями могут извлечь выгоду из способности спаржи регулировать его.

Снижение риска диабета 2 типа

Как и в случае сердечных заболеваний, риск диабета 2 типа увеличивается при чрезмерном воспалении и окислительном стрессе. Таким образом, впечатляющие противовоспалительные свойства спаржи и высокий уровень антиоксидантов делают ее хорошей профилактической пищей.Исследование 2011 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, также показало, что способность спаржи улучшать секрецию инсулина и улучшать функцию бета-клеток также помогает снизить риск диабета 2 типа. Бета-клетки — это уникальные клетки поджелудочной железы, которые производят, хранят и выделяют инсулин.

Антивозрастные преимущества

Считается, что антиоксидант глутатион замедляет процесс старения, согласно статье 1998 года в журнале The Lancet. А фолиевая кислота, содержащаяся в спарже, вместе с B12 предотвращает снижение когнитивных функций.Исследование Университета Тафтса показало, что пожилые люди со здоровым уровнем фолиевой кислоты и B12 показали лучшие результаты во время теста скорости реакции и умственной гибкости, чем люди с более низким уровнем фолиевой кислоты и B12.

Кожа

Еще одна удивительная особенность антиоксиданта глутатиона: он помогает защитить кожу от солнечных лучей и загрязнений. В небольшом исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Clinical, Cosmetic и Investigational Dermatology, изучались здоровые взрослые женщины в возрасте от 30 до 50 лет, которые наносили лосьон с глутатионом на половину лица и лосьон с плацебо на другую половину в течение 10 недель.Сторона глутатиона позволила увеличить влажность, подавить образование морщин и сделать кожу более гладкой. Неизвестно, даст ли подобный эффект употребление продуктов, богатых глутатионом, таких как спаржа.

Сохранение чистоты и предотвращение образования камней в почках

Согласно исследованию 2010 года, опубликованному в West Indian Medical Journal, спаржа может действовать как естественное мочегонное средство. Это может помочь избавить организм от излишков соли и жидкости, что делает его особенно полезным для людей, страдающих отеками и высоким кровяным давлением.Он также помогает выводить токсины из почек и предотвращает образование камней в почках. С другой стороны, Национальный институт здоровья рекомендует людям, страдающим мочевыми камнями в почках, избегать употребления спаржи.

Здоровье беременности

Флорес отметила значительное количество фолиевой кислоты в спарже, которое, по ее словам, «важно для женщин детородного возраста, чтобы потреблять ежедневно». Фолат может снизить риск дефектов нервной трубки у плода, поэтому очень важно, чтобы будущие матери получали его в достаточном количестве.

Здоровье пищеварительной системы

«Спаржа, как известно, помогает стабилизировать пищеварение из-за большого количества клетчатки и белка, которые она содержит», — сказал Флорес. «Оба помогают перемещать пищу через кишечник и избавляют от дискомфорта во время пищеварения».

По данным Университета штата Огайо, спаржа содержит инулин — уникальное пищевое волокно, улучшающее пищеварение. Инулин — пребиотик; он не расщепляется и не переваривается, пока не достигнет толстой кишки.Там он питает бактерии, которые, как известно, улучшают усвоение питательных веществ, уменьшают аллергию и снижают риск рака толстой кишки.

Здоровье иммунной системы и риск рака

Антиоксиданты и противовоспалительные средства, которые в больших количествах содержатся в спарже, обычно связаны со снижением риска рака. В обзоре 2016 года, опубликованном в журнале Nutrients, говорится, что полисахариды (молекулы углеводов), обнаруженные в спарже, помогают подавлять опасную пролиферацию клеток рака печени в исследованиях на животных.При введении противораковых препаратов непосредственно в опухоль ученые наблюдали «заметное подавление роста опухоли печени, а также увеличение времени выживания… с небольшой токсичностью».

Группа фитонутриентов, называемых сапонинами, содержится в спарже в высоком качестве. Они содержат как жирорастворимые, так и водорастворимые компоненты, а это означает, что они могут влиять на организм в большей степени, чем некоторые другие фитонутриенты. Они известны своим действием на клеточные мембраны и иммунный ответ. Сегодня было проведено несколько исследований на животных, чтобы узнать больше о том, как сапонины могут подавлять выработку воспалительных молекул и способствовать активности лейкоцитов.Одно из таких исследований, опубликованное в журнале Biomedicine and Pharmacology в 2017 году, предполагает, что сапонины из спаржи могут быть полезным компонентом в предотвращении образования вторичных опухолей. В исследовании изучалось влияние сапонинов из спаржи, вводимых мышам в течение 56 дней, и было выявлено улучшение клеточного иммунитета без сильных аллергических реакций, типичных для лекарств, используемых для предотвращения вторичных опухолей.

Риски употребления спаржи

«Нет никаких опасных для жизни побочных эффектов от употребления слишком большого количества спаржи, — сказал Флорес, — но могут быть некоторые неприятные побочные эффекты, такие как газы и заметный запах мочи.«

Также возможно наличие аллергии на спаржу, и в этом случае вы не должны ее есть, — сказала она. Люди, страдающие аллергией на других членов семейства лилейных, таких как лук, чеснок и чеснок, чаще болеют. иметь аллергию на спаржу. Симптомы включают насморк, крапивницу, затрудненное дыхание, отечность или припухлость вокруг рта и губ.

Почему спаржа издает запах мочи?

По данным журнала Smithsonian, спаржа — единственный продукт, содержащий химическая спаржевая кислота.Когда это удачно названное химическое вещество переваривается, оно распадается на серосодержащие соединения, которые имеют сильный неприятный запах. Они также летучие, что означает, что они могут испаряться и попадать в воздух и ваш нос. Аспарагиновая кислота не летучая, поэтому сама спаржа не пахнет.

Что может быть страннее овощей, вызывающих вонючую мочу? Дело в том, что не все это чувствуют. Ученые не совсем уверены, почему это так. Большинство данных свидетельствуют о том, что не все могут почувствовать запах запаха, хотя некоторые ученые считают, что не все его производят.

В 2016 году медицинский журнал BMJ опубликовал исследование, в котором исследователи изучили данные крупномасштабного исследования здоровья медсестер с участием почти 7000 участников европейского происхождения, чтобы определить, существует ли генетическая основа запаха спаржевой кислоты. . Более половины участников не могли его почувствовать, и исследователи обнаружили, что генетические вариации около генов обонятельных рецепторов были связаны со способностью обнаруживать запах. Исследователи предположили, что потенциально могут быть созданы методы лечения, которые превратят смеллеры в препараты, не вызывающие смеллера, и тем самым увеличат возможность употребления в пищу здоровой спаржи.

Чувствуете вы его запах или нет, но создание или обоняние запаха мочи не оказывает вредного воздействия.

Факты о спарже

По данным Консультативного совета по спарже штата Мичиган:

• Спаржа бывает трех сортов: американская и британская, зеленая; Французский, фиолетовый; и испанский и голландский, который белый.
• Спаржа впервые была выращена около 2500 лет назад в Греции. «Спаржа» — это греческое слово, означающее стебель или побег.
• Греки верили, что спаржа — это лекарственное средство на травах, которое, помимо прочего, снимает зубную боль и предотвращает укусы пчел.
• Гален, врач второго века, описал спаржу как «очищение и исцеление». Утверждения о лечебных свойствах спаржи сохраняются и по сей день.
• Римляне очень полюбили спаржу и выращивали ее во дворах с высокими стенами. В своих завоеваниях они распространили его на галлов, немцев, бриттов, а оттуда и на весь остальной мир.
• Основными производителями спаржи являются Калифорния, Вашингтон и Мичиган.
• Копья спаржи растут из кроны, посаженной примерно на 30 см в песчаные почвы.
• В идеальных условиях копье из спаржи может вырасти на 10 дюймов за 24 часа.
• Каждая корона будет посылать копья примерно на 6-7 недель весной и в начале лета.
• Температура наружного воздуха определяет, сколько времени будет между каждым сбором урожая. В начале сезона между сбором урожая может быть четыре или пять дней, а по мере того, как дни и ночи становятся теплее, может потребоваться сбор определенного поля каждые 24 часа.
• После сбора урожая из копий вырастают папоротники, которые дают красные ягоды, а также еду и питательные вещества, необходимые для получения здорового и продуктивного урожая в следующем сезоне.
• Посев спаржи обычно не собирают в течение первых трех лет после посадки кроны, что позволяет кроне развить сильную мочковатую корневую систему.
• Ухоженные посадки спаржи обычно дают урожай около 15 лет без повторной посадки.
• Чем больше диаметр, тем лучше качество!

Что такое спаржа? Польза, как готовить и почему от мочи пахнет

Для некоторых людей употребление спаржи сопровождается странным побочным эффектом: мочой с неприятным запахом.Но это случается не со всеми. В исследовании, опубликованном в BMJ , было опрошено почти 7000 человек и их попросили ответить на этот запрос: «После того, как вы съели спаржу, вы замечаете сильный характерный запах в моче». Так ответили около 40 процентов респондентов. (26) Большинство людей заметят запах в течение двух часов после еды овоща. (27)

Почему одни люди сталкиваются с этим явлением, а другие — нет? Есть две основные причины: с одной стороны, запах — это результат реакции желудочно-кишечного тракта и обмена веществ на овощи.(5) Спаржа содержит спаржевую кислоту, которая при переваривании выделяет соединения серы и придает моче ее странный запах. Больше всего спаржевой кислоты сконцентрировано на кончиках копий. (5) Но не все переваривают кислоту таким образом, чтобы высвобождать серу, поэтому не у всех будет пахнуть мочой. (28)

С другой стороны, некоторые люди просто не чувствуют этого запаха. Исследователи определили, что некоторые люди обладают определенной генетической структурой, которая не позволяет им чувствовать странный запах, когда они идут в ванную после обильной еды со спаржей.(26)

Кроме этого, спаржа не имеет побочных эффектов и, как правило, безопасна для всех.

Может ли спаржа повысить риск рака груди?

Овощ был предметом нескольких противоречивых исследований. Например, ранее в этом году в заголовках новостей говорилось, что употребление в пищу спаржи может способствовать развитию рака груди. К такому выводу пришли после публикации исследования, в котором было обнаружено, что фермент под названием аспарагинсинтетаза отвечает за определение того, будет ли раковая опухоль груди распространяться.(29)

Некоторые СМИ пришли к выводу, что употребление меньшего количества спаржи, содержащей аспарагинсинтетазу, может помочь пациентам с раком груди снизить риск метастазирования. Критики говорят, что это слишком далеко от первоначального исследования. На самом деле исследователи определили, что сложно ограничить потребление аспарагина, потому что он присутствует во многих продуктах и ​​вырабатывается организмом. Однако поиск способа снизить уровень аспарагина в крови может оказаться полезным. (30)

Возможная связь между спаржей и подагрой

Некоторые люди также считают, что спаржа может вызвать подагру, болезненную форму артрита, из-за содержания в ней пуринов, которые естественным образом содержатся в организме. .Когда организм расщепляет пурины, он производит мочевую кислоту. Обычно организм поглощает мочевую кислоту из крови или проходит через почки. Однако слишком много мочевой кислоты в крови может вызвать боль, отек или воспаление. (31) Некоторые эксперты рекомендуют придерживаться определенной диеты, направленной на снижение уровня мочевой кислоты в организме. Поэтому, хотя кажется логичным думать, что отказ от продуктов с высоким содержанием пуринов поможет облегчить симптомы подагры, эксперты говорят, что овощи с высоким содержанием пуринов, включая спаржу, не повышают риск подагры.(32)

Польза для здоровья от спаржи

Что такое спаржа и когда она по сезону?

Спаржа — это копьевидный овощ, принадлежащий к семейству лилий. Обычно сезон в Великобритании с апреля по июнь, традиционно начинается 23 апреля (День Святого Георгия) и заканчивается во время летнего солнцестояния в июне. Большая часть спаржи зеленого цвета, но также встречаются белые и пурпурные сорта.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о пользе для здоровья других зеленых овощей.Или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов из спаржи, от классических, таких как ризотто со спаржей, до завитков, таких как пирог с лососем и спаржей.

Пищевая ценность спаржи

Спаржа полна полезных свойств, включая витамин А, важное питательное вещество, которое помогает защитить наши глаза, кожу и иммунную систему, а также витамин С, который помогает укрепить наши капилляры и участвует в образовании коллагена. Спаржа также является хорошим источником витамина К, используемого для формирования костей и свертывания крови, и может снизить риск диабета.

Спаржа также содержит фолиевую кислоту, важную для образования клеток крови. Фолиевая кислота также является важным питательным веществом во время беременности, поскольку она необходима для развития плода. Всего 150 г спаржи обеспечит общее рекомендуемое дневное потребление фолиевой кислоты для большинства взрослых (200 мкг). Национальная служба здравоохранения рекомендует беременным женщинам получать 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Спаржа издавна известна своими мочегонными свойствами. Он также обладает противовоспалительным действием, поэтому может облегчить воспалительные состояния.

Каковы основные преимущества спаржи для здоровья?

Может облегчить похмелье

Есть некоторые свидетельства того, что спаржа может облегчить некоторые симптомы похмелья из-за содержания в овощах клетчатки и флавоноидов (растительных соединений). Исследование даже предполагает, что спаржа может помочь уменьшить повреждение печени, вызванное алкоголем, хотя необходимы дальнейшие исследования.

Полезно для пищеварительной системы

Обнадеживает то, что исследования показали, что приготовленная спаржа может быть полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как язвенный колит, поскольку она помогает регулировать пищеварительную систему, тем самым уменьшая воспаление и способствуя восстановлению.Спаржа — один из множества овощей, которые могут действовать как пребиотик, увеличивая количество полезных бактерий в пищеварительной системе.

Как приготовить со спаржей?

Спаржа очень универсальна, ее можно запекать, готовить на гриле, жарить, готовить на пару, варить или бланшировать.

Сколько спаржи засчитывается в моем пятидневном рационе?

Пять стеблей спаржи или 80 г спаржи считаются одной порцией к вашим пятидневным рационам. Прочтите нашу инфографику пяти дней в день и откройте для себя дешевые способы достичь пяти дней в день.

Попробуйте наши рецепты здоровой спаржи ..!

Тушеный цыпленок и спаржа в сливках
Коробка для салата из тунца и спаржи с лимоном
Примавера с полезной пастой
Шакшука из гороха и фасоли
Салат из спаржи с жидким яйцом пашот
Теплый салат из спаржи, бекона, утиных яиц и фундука

Любите эти гиды? Подробнее…

Польза для здоровья масла печени трески
Польза авокадо для здоровья
Польза для здоровья бананов
Польза кокосового масла для здоровья
Руководства по дополнительным преимуществам для здоровья

---

Последняя проверка этой статьи состоялась 15 марта 2020 г.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Один из основных эффектов употребления спаржи, утверждает Science

От спаржи моча может пахнуть немного странно — во всем виновата спаржевая кислота. Но не позволяйте этой маленькой детали мешать вам наслаждаться всеми преимуществами спаржи для здоровья!

На самом деле, простая порция спаржи может обеспечить ваш организм множеством питательных веществ, которые значительно улучшат ваше общее состояние здоровья, включая клетчатку, железо, фосфор, калий, белок, витамин A, витамин C, витамин E и цинк.Несмотря на то, что спаржа является отличным источником этих специфических питательных веществ, одним из основных эффектов ее употребления является повышение содержания в ней витамина К и фолиевой кислоты .

Вот почему эти два питательных вещества важны для вашего здоровья в целом. Чтобы получить еще больше советов по здоровому питанию, вот 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Подавайте одну чашку спаржи к обеду, чтобы получить всего 20 калорий, и ваш организм получит серьезное количество питательных веществ, особенно витамина К и фолиевой кислоты. В этой порции на одну чашку вы получите 57% от рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К и 34% от рекомендуемой суточной нормы потребления фолиевой кислоты .Хотя эти питательные вещества могут показаться незначительными для вашего общего рациона, они делают для вашего тела гораздо больше, чем вы можете себе представить.

Во-первых, давайте взглянем на витамин К. Это питательное вещество важно для здоровья крови вашего организма. По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения, витамин К важен для свертывания крови и здоровья костей. Из-за этого достаточное количество витамина К в день может помочь снизить риск ишемической болезни сердца и остеопороза. .Низкий уровень витамина К был связан с обоими этими заболеваниями, поэтому употребление большего количества продуктов, богатых витамином К, таких как спаржа, очень полезно для вашего общего здоровья и долголетия.

Регулярное добавление спаржи в свой рацион — отличный способ получать достаточное количество витамина К каждую неделю, наряду с другими продуктами, богатыми витамином К, такими как фрукты, зеленые листовые овощи (брокколи, капуста, салат, шпинат) и даже из некоторых источников. молочных и белковых продуктов (яйца, мясо, соя).

Помимо витамина К, спаржа также обеспечивает организм значительным количеством фолиевой кислоты.Хотя фолиевая кислота может быть не тем, о чем вы регулярно думаете, концентрируясь на питательных микроэлементах, она невероятно важна для беременных женщин.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют женщинам «репродуктивного возраста» ежедневно получать не менее 400 микрограммов фолиевой кислоты, что может помочь предотвратить серьезные врожденные дефекты головного мозга и позвоночника ребенка .

Фолиевая кислота — это витамин B, который помогает организму вырабатывать клетки волос, ногтей и кожи, согласно данным CDC.Хотя фолиевая кислота — это разновидность пищевой добавки, которую вы можете принимать, потребление достаточного количества фолиевой кислоты по-прежнему считается одним и тем же. (Согласно обзору, опубликованному в журнале Obstetrics & Gynecology , фолиевая кислота считается витамином B9, который поступает из пищи.) .

В любом случае, если вам нужно увеличить количество витамина К и фолиевой кислоты, употребление спаржи обеспечит ваш организм тонной питательных микроэлементов, которые может быть трудно включить в другие части вашего рациона.Так что в следующий раз, когда вы будете готовить здоровый ужин, например, этот здоровый хрустящий цыпленок или наш лосось на гриле с медовой горчицей, добавьте часть этой легко обжаренной спаржи с пармезаном, чтобы воспользоваться всеми преимуществами этого зеленого овоща. Или даже насладитесь спаржей во время бранча на выходных с этим салатом из спаржи с жареным яйцом и прошутто!

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

17 Впечатляющие преимущества спаржи

Польза для здоровья от спаржи включает хорошее здоровье сердечно-сосудистой системы, здоровую беременность, улучшение фертильности, облегчение предменструального синдрома и улучшение здоровья костей.Он также полезен при лечении таких состояний, как диабет, похмелье, катаракта, ревматизм, депрессия, нейродегенеративные заболевания и судороги. Он снижает инфекции мочевыводящих путей и уровень холестерина в крови. Он также полезен для здоровья пищеварительной системы и обладает противоопухолевым потенциалом.

Что такое спаржа?

Спаржа, научно известная как Спаржа лекарственная, принадлежит к семейству лилий и ценится за свои лечебные свойства. Оно происходит от греческого слова, означающего «росток», и во всем мире существует около 300 различных видов этого ростка. ^[1]

Доступен в белом, зеленом и фиолетовом цветах. Белая спаржа выращивается вдали от солнечного света, поэтому в ней отсутствует зеленый пигмент хлорофилл. Фиолетовый насыщен фитохимическими веществами и антоцианами, которые придают овощам уникальный цвет.

Лечебное действие этого растения распространяется от корня до побегов, и его использование было проверено и доказано как в научных, так и в местных системах медицины, таких как Сиддха, Аюрведа и Унани.

В спарже нет жира, холестерина и мало натрия. Фото: Shutterstock

E (альфа-токоферол) [мг]

Пищевая ценность

---

Спаржа, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка (134 г) 1 копье, маленькое (5 дюймов длиной или меньше) (12 г) 1 копье, среднее (Длина от 5-1 / 4 до 7 дюймов) (16 г) 1 большое копье (от 7-1 / 4 дюйма до 8-1 / 2 дюйма) (20 г) 1 копье, очень большое (8-3 / 4) от дюймов до 10 дюймов длиной) (24 г) 1 наконечник копья (длиной 2 дюйма или меньше) (3,5 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	93.22
Энергия	20
Энергия [кДж]	85
Белок [г]	2,2
Общий липид (жир) [г]	0,12
Зола [г]	0,58
Углеводы, по разнице [г]	3,88
Клетчатка, общая диетическая [г]	2,1
Сахара, всего, включая NLEA [г]	1 .88
Сахароза [г]	0,23
Глюкоза (декстроза) [г]	0,65
Фруктоза [г]	1
Кальций, Ca [мг]	24
Железо, Fe [мг]	2,14
Магний, Mg [мг]	14
Фосфор, P [мг]	52
Калий, K [мг]	202
Натрий, Na [мг]	2
Цинк, Zn [мг]	0.54
Медь, Cu [мг]	0,19
Марганец, Mn [мг]	0,16
Селен, Se [мкг]	2,3
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	5,6
Тиамин [мг]	0,14
Рибофлавин [мг]	0,14
Ниацин [мг]	0,98
Пантотеновая кислота [мг]	0.27
Витамин B-6 [мг]	0,09
Фолат, общий [мкг]	52
Пищевой фолат [мкг]	52
Фолат, DFE [мкг] ]	52
Холин, общий [мг]	16
Бетаин [мг]	0,6
Витамин A, RAE [мкг]	38
Каротин, бета [ мкг]	449
Каротин, альфа [мкг]	9
Витамин А, МЕ [МЕ]	756
Лютеин + зеаксантин [мкг]	710
1.13
Токоферол, гамма [мг]	0,09
Витамин К (филлохинон) [мкг]	41,6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,04
16: 0 [г]	0,04
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,05
18: 2 [г]	0,04
18: 3 [г]	0,01
Фитостерины [мг]	24
Триптофан [г]	0.03
Треонин [г]	0,08
Изолейцин [г]	0,08
Лейцин [г]	0,13
Лизин [г]	0,1
Метион [г]	0,03
Цистин [г]	0,03
Фенилаланин [г]	0,08
Тирозин [г]	0,05
Валин [г]	0 .12
Аргинин [г]	0,09
Гистидин [г]	0,05
Аланин [г]	0,12
Аспарагиновая кислота [г]	0,51
Глутаминовая кислота [г]	0,23
Глицин [г]	0,09
Пролин [г]	0,07
Серин [г]	0,11
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность спаржи

Спаржа — отличный источник витаминов, минералов и незаменимых белков.Он богат витамином A, витамином B1 (тиамин), витамином B2 (рибофлавин), витамином B3 (ниацин), витамином B5 (пантотеновая кислота), витамином B6, фолиевой кислотой, витамином C, витамином E (альфа-токоферол) и витамином. К (филлохинон). В нем хранятся минеральные сокровища, включая железо, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, селен и калий. ^{[3] [4]}

Спаржа содержит очень мало калорий, не содержит холестерина и натрия. Наряду с этим, он также является богатым источником пищевых волокон, необходимых для организма.

Спаржа Калорийность

Согласно FoodData Central, порция сырой спаржи в 100 г содержит около 20 калорий. Это делает стебли очень хорошим диетическим вариантом для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы. ^[5]

Польза спаржи для здоровья

Давайте подробно рассмотрим различные преимущества спаржи для здоровья ниже.

Поддерживает уровень гомоцистеина

Спаржа богата витаминами группы B, которые помогают поддерживать здоровый уровень гомоцистеина, который вырабатывается в крови при расщеплении аминокислоты (метионина) в организме.Витамин B, особенно фолат, B6 и B12, играют ключевую роль в преобразовании гомоцистеина в цистеин, который затем снова превращается в метионин в соответствии с нормальным циклом метилирования. ^[6]

Дефицит витамина B в организме может повысить уровень гомоцистеина и увеличить риск повреждения кровеносных сосудов, венозного тромбоза, при котором происходит свертывание крови в венах, атеросклерозе и других сердечных заболеваниях. В дополнение к этому, витамин B помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови, обеспечивая правильный метаболизм крахмала и сахаров в организме. ^{[7] [8]}

Помогает при беременности

Высокое содержание фолиевой кислоты в спарже снижает опасность низкой массы тела при рождении и врожденных дефектов во время беременности. Фолиевая кислота необходима для роста плода. Это также помогает уменьшить осложнения, связанные с отеком или задержкой воды в тканях тела из-за его мочегонного эффекта. ^{[9] [10]}

Fights PMS

Экстракт спаржи можно эффективно использовать для облегчения предменструального вздутия живота.Наличие необходимых питательных веществ помогает бороться с депрессией и усталостью, а также уменьшает менструальные спазмы. Он также помогает контролировать кровопотерю и поддерживать гормональный баланс во время менструации. ^[11]

Снижает кровяное давление

Спаржа — распространенный овощ, долгое время использовавшийся в лечебных травах. Он эффективен в устранении множества проблем, связанных со здоровьем. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, потребление спаржи снизу значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у испытуемых.Этот результат подтверждает возможность того, что кладофиллы и нижние стебли спаржи по-разному улучшают гипертонию и гипергликемию. ^[12]

Улучшает фертильность

Корень спаржи racemosus широко известен в аюрведической терапии и известен как шатавари, что означает «тот, у кого 100 мужей». Шатавари обладает свойствами афродизиака и используется для регулирования гормонов и лечения мужских и женских сексуальных расстройств. Он обладает успокаивающими свойствами и помогает вылечить физическую и умственную слабость у мужчин.Это также помогает в усилении либидо и увеличивает количество сперматозоидов и их подвижность. Доказано, что у женщин спаржа эффективна при климактерическом синдроме и анемии. Шатавари считается галактагогом, а также ценится за его эффективность в улучшении качества и количества грудного молока при одновременном повышении аппетита кормящих женщин. Исследования, проведенные на животных, продемонстрировали положительное влияние на гениталии и молочные железы у женщин, которые потребляли достаточное количество спаржи. ^{[13] [14] [15] [16]}

Улучшает пищеварение

Спаржа содержит значительные количества питательного инулина, который является разновидностью сложного углевода, широко известного как пребиотик. Он не переваривается, пока не достигнет толстой кишки, где питается такими полезными бактериями, как лактобациллы. Инулин способствует лучшему усвоению питательных веществ. ^[17]

Он также является хорошим поставщиком пищевых волокон и обладает слабительными свойствами, которые помогают в нормальном функционировании кишечника, предотвращая вздутие живота и запоры.Наряду со здоровым пищеварением клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в организме. Он широко рекомендуется в аюрведической терапии из-за его эффективности при лечении диареи, дизентерии и диспепсии, которые представляют собой чувство дискомфорта в животе, включая жжение или боль в пупке, возникающие во время или после еды. Исследования показали, что asparagus racemosus оказалась столь же эффективной, как и коммерчески доступные современные лекарства при лечении диспепсии. ^{[18] [19] [20] [21]}

Противораковый потенциал

Согласно исследованию, опубликованному в Cancer Letters, сырые сапонины, обнаруженные в побегах спаржи, проявляют противоопухолевую активность .Исследование 2016 года, опубликованное в Journal of Functional Foods, также показало, что сапонины вызывают типичные признаки апоптоза. Выводы из этого исследования могут предложить потенциальную стратегию диетического вмешательства для лечения клеток колоректального рака человека. Кроме того, спаржа также помогает повысить уровень глутатиона, антиоксиданта и детоксифицирующего соединения. ^{[22] [23] [24] [25]}

Помогает похудеть

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Phytotherapy Research , дополнительное потребление Sambucus nigra и Asparagus Officinalis способствовало улучшению в среднем весе, кровяном давлении, физическом и эмоциональном благополучии и качестве жизни участников. ^[26]

Антидиабетические свойства

Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в The British Journal of Nutrition, экстракт спаржи обладает антидиабетическими свойствами и улучшает секрецию инсулина. Кроме того, в другом исследовании на крысах, опубликованном в Indian Journal of Experimental Biology , спаржа улучшает раннюю диабетическую нефропатию (заболевание почек).

Снимает похмелье

Экстракт спаржи содержит незаменимые аминокислоты, которые могут оказаться эффективными при лечении похмелья.Похмелье относится к неприятным физиологическим эффектам, вызванным чрезмерным употреблением спиртных напитков. Его симптомы включают беспокойство, усталость и расстройства желудка, такие как тошнота, рвота и обезвоживание. Исследования показали, что листья и побеги спаржи содержат большое количество неорганических минералов, которые также помогают защитить клетки печени от токсического воздействия алкоголя. ^[27]

Уход за глазами

Спаржа — хороший источник витамина А, который необходим для здорового зрения.Благодаря наличию антиоксидантов, он помогает защитить сетчатку от повреждений, вызванных бескислородными радикалами. Присутствие в нем аминокислоты глутатиона также помогает снизить риск заболеваний глаз, таких как катаракта и куриная слепота.

Лечит ревматизм

Ревматоидный артрит — хроническое заболевание, вызывающее воспаление суставов. Исследования показали, что потребление богатой фолиевой кислотой пищи, такой как спаржа, которая также обладает противовоспалительными свойствами, может помочь облегчить боль и облегчить общее плохое функционирование организма, связанное с артритом. ^{[28] [29]}

Богаты рутином

Спаржа также является богатым источником рутина, флавоноида, который обладает противовоспалительными свойствами и используется для лечения геморроя и предотвращения свертывания крови. Он увеличивает проницаемость капилляров, укрепляет кровеносные сосуды и защищает их от хрупкости. Рутин также предотвращает затвердевание артерий за счет снижения вязкости крови и помогает ослабить гипертонию, снизить уровень холестерина и сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. ^{[30] [31]}

Нейропротекторные свойства

Исследования предоставили доказательства того, что asparagus racemosus эффективна в снижении риска нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера, Паркинсона и Хантингтона. Эти полезные эффекты объясняются наличием в нем фитоэстрогенов, которые обладают определенным нейропротекторным действием. Нейродегенеративные заболевания — это генетические или периодические состояния, поражающие нейроны головного мозга человека, и организм обычно не способен заменить поврежденные нейроны. ^{[32] [33]}

Снимает депрессию

Научные исследования показали эффективность спаржи racemosus как успокаивающего и антидепрессивного средства. Он помогает улучшить память, увеличивает производство и секрецию эстрогена, а также оказывает оздоравливающее и успокаивающее действие на нервную систему. ^[34]

избавляет от симптомов эпилепсии

Эпилепсия — это хроническое заболевание, поражающее мозг и приводящее к повторяющимся судорогам или припадкам.Мозг передает аномальные сигналы в результате необратимых изменений в тканях мозга. Корни спаржи racemosus могут облегчить симптомы эпилепсии. Исследование 2016 года, опубликованное в Epilepsy & Behavior , предполагает, что экстракт спаржи racemosus может облегчить судороги, вызванные PTZ, и проблемы с памятью. ^{[35] [36]}

Лечит инфекции мочевыводящих путей

Исследования показывают, что спаржа racemosus обладает антиуролитиатическим действием, которое помогает лечить инфекции мочевыводящих путей.Благодаря мочегонным свойствам овоща, потребление спаржи увеличивает частоту и объем мочеиспускания. Это помогает вывести токсины из организма и вывести их из организма. Согласно исследованиям, противоуретический эффект можно объяснить наличием антиоксидантов и незаменимых витаминов C и E. ^{[37] [38]}

Также известно, что моча придает специфический резкий запах. , что совершенно нормально. Это связано с тем, что спаржа расщепляет составляющие аммиак и серу на летучие химические соединения, которые фактически помогают организму вывести токсины.

Поддерживает уровень холестерина в крови

Исследования подтвердили тот факт, что богатство антиоксидантов в спарже может лечить окислительный стресс, а также другие расстройства, такие как гиперлипидемия и гиперхолестеринемия. Эти заболевания указывают на наличие в организме высокого содержания жира и холестерина, что также может представлять серьезную угрозу для фатальных состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз. ^{[39] [40] [41]}

Использование спаржи в кулинарии

Спаржа имеет тонкий вкус, ее можно есть сырой, жареной или жареной.Его можно добавлять в маринады, салаты и супы. Побеги этого растения смакуют как закуску, и во всем мире их по-разному готовят. Он требует минимального приготовления, что породило известную римскую поговорку «Так же быстро, как приготовление спаржи», для всего, что нужно делать быстро.

Побочные эффекты спаржи

Спаржа также упоминается как трава Расаяна в Аюрведе и предлагает огромный спектр преимуществ для здоровья за некоторыми исключениями или побочными эффектами, которые перечислены ниже.

Газ: Спаржа содержит углевод, известный как рафиноза. Чтобы переварить этот сложный сахар, человеческому организму необходимо его ферментировать. Во время этого процесса расщепления углеводов часто образуется газ, который впоследствии выделяется из организма. ^{[42] [43]}

Беременность и лактация : Спаржа изменяет гормональный баланс и традиционно использовалась для контроля рождаемости. Во время беременности и кормления грудью обычно считается безопасным употребление нормального количества спаржи, но нельзя выбирать лечебные дозы без консультации с врачом.

Аллергические реакции : Спаржа может вызывать аллергию у людей, которые подвержены аллергическим реакциям на лук, лук-порей и другие представители семейства лилейных.

Камни в почках: Спаржа содержит пурины. Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, которая может накапливаться в результате высокого содержания пуринов в организме. Это неблагоприятно для людей, страдающих осложнениями, связанными с мочевой кислотой, такими как подагра или камни в почках. Пациентам с такими заболеваниями рекомендуется избегать или ограничивать потребление пуриновой пищи, такой как спаржа. ^{[44] [45]}

Спаржа омолаживает и действует как тонизирующее средство для нервов. Он также полезен при таких состояниях, как угри, желтуха, шистосомоз и проказа. Он укрепляет иммунную систему и способствует общему физическому и психическому благополучию. Включите этот продукт в свой рацион и наслаждайтесь его преимуществами! ^[46]

Спаржа универсальная: как она улучшает ваше здоровье!

Краткое руководство по покупке, обработке и приготовлению спаржи.А также почему спаржа полезна для нашего тела и ума не только сегодня, но и завтра!

Сейчас то время года, когда можно покупать свежие фрукты и овощи. Отличный выбор — спаржа! Этот овощ обеспечивает наш организм многими ключевыми питательными веществами, которые необходимы нам, чтобы оставаться здоровыми и жить дольше.

К покупке: Важно знать, как выглядит «хорошая» спаржа. Когда вы собираетесь купить спаржу, убедитесь, что кончики каждого копья плотно прилегают друг к другу.Копье должно быть зеленым и твердым, и только самая нижняя часть каждого копья должна быть белой.

Для обработки и хранения: Купив спаржу, вы хотите, чтобы она оставалась свежей как можно дольше, поэтому используйте ее в течение двух-пяти дней. Когда вы вернетесь домой, если вы не планируете использовать его сразу, положите их в пластиковый пакет с водой на дюйм или оберните вокруг них влажное бумажное полотенце, прежде чем положить в пакет, а затем поставить в холодильник.

Для приготовления: Вот несколько различных способов приготовления спаржи; готовить на пару, варить, жарить, микроволновую печь и гриль.Вы также можете добавить в него свои собственные специи и полезные ароматы. Попробуйте слегка смазать их оливковым маслом первого холодного отжима и измельченным черным перцем или смажьте их малиновой заправкой для заправки перед приготовлением на гриле. Попробуйте разные вкусы и не забудьте просто повеселиться!

Польза для здоровья: Спаржа может считаться «энергетической пищей» по многим причинам. Он содержит много витаминов и минералов, которые нам необходимы для повседневного функционирования, в том числе клетчатку, витамины A, C, E и K и фолиевую кислоту, которая важна для роста наших клеток.Он также содержит соединение под названием глутатион, , которое помогает детоксикации нашего организма, то есть помогает удалить вредные вещества. Исследования спаржи показывают, что благодаря антиоксидантам, которые содержатся в спарже, она может действительно помочь замедлить старение и помочь нашему уму оставаться сильнее и дольше!

Спаржа — отличный овощ, который легко добавлять во многие блюда. Вот несколько советов и подсказок о том, как и можно добавить на тарелку:

• Измельчите и выложите в салат, сырым (сначала вымойте его).
• Смешайте это с запеканкой (например, запеканка Tator-tot).
• Поджарьте на гриле и положите рядом с рыбой, курицей или стейком.
• Разогрейте его в микроволновой печи и съешьте как закуску — Обмакните в нежирную заправку.
• Добавьте это (нарезанное кубиками) с картофельным пюре, чтобы получить дополнительный хруст.
• Положи это на свою пиццу — новая начинка!
• Добавьте его к салату из макарон.

Это всего лишь несколько дополнительных идей о том, как включить этот овощ в свой ежедневный рацион, чтобы сохранить здоровье и молодость себя и членов вашей семьи.Для получения дополнительной информации о продуктах питания и здоровье посетите веб-сайт расширения Michigan State University Extension.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Рецепт и питание спаржи | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Спаржа — ярко-зеленый овощ, который ассоциируется с весной.Копья спаржи крепкие, с острыми листьями. Обладая слегка сладким, слегка ореховым вкусом, спаржа также богата питательными веществами: она содержит кальций, железо, магний, витамин С и большое количество витамина К. Спаржа отлично поджаривается, в соте или на гриле. Или попробуйте его врезанный в свежий летний салат.

Обзор

Спаржа — это цветущее многолетнее растение, которое вступает в сезон весной и в начале лета.

Растение дает вкусные съедобные побеги, которые собирают и съедают до того, как распустятся почки и стебли станут деревянистыми.

Спаржа имеет сладкий, слегка травянистый, несколько ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими овощами, свежими в саду. Это также прекрасное дополнение к богато ароматным продуктам, таким как яйца, мягкие сыры и стейки.

Идентификация

Спаржа растет копьями, длина которых обычно составляет от 5 до 8 дюймов. Вдоль каждого копья мелкие чешуевидные листья. На вершине каждого копья есть заостренный наконечник с листьями, а внизу — толстый стебель.

Чаще всего встречается зеленая спаржа, хотя встречаются также белые и пурпурные сорта.У этих сортов есть тонкие различия во вкусе и текстуре.

Стебли могут быть разной толщины — одни копья тонкие и тонкие, а другие толстые и коренастые.

Информация о питании

Одна чашка сырой спаржи содержит 27 калорий, 3,0 г белка, 0,2 г жира, 5,2 г углеводов, 2,8 г клетчатки и 2,5 г сахара.

Спаржа — хороший источник кальция, железа, магния и фосфора. Он также богат витамином К (одна чашка содержит более 100% дневной нормы витамина К).

Другие питательные вещества включают фолиевую кислоту, медь, витамин B1, селен, витамин B2, витамин C и витамин E.

Выбор

Ищите самую свежую спаржу, которую только можете найти.

Когда вы покупаете спаржу, вы можете обнаружить, что она лежит в кастрюле с водой — это хороший знак, так как вода не дает ей высохнуть.

Основание стеблей (там, где они были обрезаны) должно выглядеть зеленым и влажным; если основа выглядит сухой и желтой, значит, спаржа состарилась и теряет свежесть.

Хранилище

Чтобы спаржа была максимально вкусной (и питательной), ее нужно съесть как можно скорее.

Если вы не можете съесть спаржу в тот же день, когда вы ее купили, оберните основу стеблей влажным бумажным полотенцем и храните в свободном открытом пакете в холодильнике.

После приготовления спаржа хранится в холодильнике 3-5 дней.

Препарат

Спаржу хорошо промыть под прохладной водой. Осторожно потрите маленькие листья под водой, чтобы удалить грязь.Если спаржа привезена с фермы и все еще грязная, вы можете положить ее в миску с прохладной водой, полоскать водой, удалить спаржу и промыть грязь из миски — затем повторите несколько раз. .

Основание стеблей спаржи обычно жесткое и должно быть отрезано. Вы можете либо подержать стебель возле его основания и быстро щелкнуть, либо отрезать основание ножом.

Этот универсальный овощ можно приготовить разными способами: обжарить, обжарить, приготовить на гриле или отварить.

Его также можно есть сырым; попробуйте сбрить его овощечисткой и добавить в салат или быстро бланшировать в кипящей воде (1-2 минуты), промыть в холодной воде и попробовать как часть сырого овощного ассорти.

Чтобы насладиться спаржей, нужно избегать ее переваривания: стебли должны быть твердыми, но нежными (не мягкими или мягкими).

Рецепт: Салат из спаржи

Этот быстрый и пикантный салат полон питательных веществ и является идеальным обедом или быстрой едой в будние дни.Вы также можете подавать его как легкую закуску.

Состав

VINAIGRETTE

панчетта, нарезанная

30 грамм

чеснок, нарезанный

1 зубчик

анчоусы, сушеные и нарезанные

2

белый винный уксус

1 столовая ложка

оливковое масло первого холодного отжима

1 столовая ложка

САЛАТ:

спаржа, разрезанная на стебле

1/2 пучка

яйца

2 целых

неплотно упакованный молодой салат

2 чашки

листья укропа

6

бритый пармезан

10 грамм

белый винный уксус

1 столовая ложка

соль

1/2 чайной ложки

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время готовки: 15 минут Доходность: 4 закуски

Маршрут винегрета:

В сковороду среднего размера добавьте панчетту и тушите на среднем огне 4 минуты.Добавьте анчоусы, чеснок и каперсы. Варить еще 2 минуты. Соскребите смесь панчетты в небольшую миску. Добавьте к панчетте оливковое масло и уксус и перемешайте.

Расположение салатов:

Положите яйца в небольшую кастрюлю для соуса. Добавьте холодную воду, пока яйца не покроются примерно на 1 дюйм. Довести до кипения на сильном огне. Дать воде закипеть 4 минуты. По прошествии 4 минут слейте кипяток и замените его ледяной водой, чтобы остановить приготовление.Отложите в сторону.

Выложите спаржу одним слоем в сковороду среднего размера на сильном огне. Готовьте, встряхивая сковороду каждые 30 секунд, пока спаржа не станет ярко-зеленой. Снять с огня и отставить.

Яйца очистить и порезать.

В большой миске смешайте молодой салат, спаржу, соль и уксус и осторожно перемешайте.

Сборка:

Добавьте половину винегрета в чашу для смешивания и перемешайте. Выложите на блюде или в салатнике и украсьте яйцами, листьями укропа и пармезаном.Подавать немедленно.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

.