Чем отличается мясо индейки от мяса индюка: Индюк, индейка, индюшка – кто есть, кто?

Содержание

Индюк, индейка, индюшка – кто есть, кто?

Индюк, индейка, индюшка – кто есть, кто?

Одна из самых крупных птиц, выращиваемых человеком – индейка. За многие годы человечество ценило полезные качества мяса этой птицы. Но до сих пор есть вопросы касательно её, которые требуют ясности. Касательно именования этой птицы тачаться не шуточные дебаты: индейка или индюшка?

Самую большую популярность индейка имеет на своей родине – Северной Америке и Канаде. В Европу птица попала в 1519 году благодаря колонизаторам, которые привезли её в подарок испанскому монарху. Благодаря этому её стали называть «испанская курица». На наши земли она попала значительно позже.

Индейка или индюшка?

Существуют несколько теорий. Первая из них, говорит о том, что женскую особь данного вида называют индейка, а самца – индюк. Такая этимология характерна для Северной Америки. Это обусловлено тем, что там индейка обитала в диких условиях, следовательно, индюшкой называют – одомашненную птицу.

Если проследить появления терминов в словарях, то индейка — словарный термин, индюшка – разговорное название.
Следуя второй теории: индейкой следует называть – готовое блюдо, мясной продукт, индюшка – это живая особь, женского рода. На нашей территории принято придерживаться именно её.

Как отличить индюка от индюшки?

Самец значительно крупнее самки, индюк весит от 8 до 36 кг, индюшка от 4 до 12 кг. Самцы имеют туловище обтекаемой формы, сильные и короткие лапы. Оперение присутствует на всех частях тела кроме шеи, головы и лап. Отличительной чертой индюка — наличия мясистого нароста над клювом, который в период возбуждения увеличивается в размерах. Помимо этого, отличия можно заметить еще на стадии птенца: у самцов на кончиках крыльев оперение проявляется раньше, у индюшек присутствует легкое оперение на шее и голове, у самцов хвост значительно больше.

Вне зависимости от пола птицы её мясо остается одним из самых полезных и питательных. На своей фермы компания «Індичка» выращивает индюшек и индюков соблюдая все стандарты качества, что бы наш продукт радовал Вас.

в чем разница, как отличить и как выглядит

Многие люди не понимают разницы между индейкой и индюшкой. Одни считают, что это одно и тоже, другие, наоборот, подразумевают под этими понятиями совершенно разное. Одни сравнивают между собой живую птицу и приготовленное блюдо, другие используют оба слова наравне. Третьи и вовсе считают, что один из этих терминов является описанием женщин коренных племен Северной Америки. Кроме того, необходимо обращать еще внимание и на половые отличия между самцами и самками.

Многие люди не понимают: индейка и индюшка — в чем разница

Содержание материала

Основные теории

Выделяют несколько основных теорий о схожести и отличии этих двух понятий. Первая теория касается того, что нет никаких различий. Другими словами, индюшкой и индейкой называется одна и та же птица. Если изучить данные в словарях, то слово «индейка» считается более правильным. А вот индюшкой эти птицы назывались раньше, и в народе до сих пор продолжают так их именовать. Такое слово часто можно услышать в селах, а вот в крупных городах оно почти не используется. Но слова «индюшиный» и «индюшонок» являются однокоренными, так что может существовать и такое слово, как «индюшка».

В некоторых словарях «индейки» и «индюшки» — это синонимичные слова, так что пернатых можно именовать и первым, и вторым наименованием. Но с точки биологии семейство этих птиц называется индейковым, так что лучше всего для птицы использовать первый термин.

Вторая теория гласит о том, что есть различие между обоими понятиями. Причем существует множество дополнительных версий о том, что означает каждое понятие. Например, одни считают, что название «индейка» не подходит для птицы. Сторонники такой теории указывают на то, что так можно назвать только представительницу североамериканских племен. Другими словами, это преобразование от слова «индеец». А вот индюшка — это птица, однако существуют и птицы индейки, так как они относятся к классу индейковых.

В русской литературе часто используют понятие «индюшка», чтобы описать определенный тип женских персонажей: они отличаются своей глупостью, неповоротливостью, крупным весом.

Одни считают, что индюшка и индейка — это одно и тоже, а отличие заключается только в том, живая это птица или уже приготовленное блюдо из нее.

Эту птицу издавна употребляли в пищу. Индюшатина содержит большое количество протеинов, но при этом является диетическим мясом. Именно в этом и заключается его ценность. Готовят блюдо по-разному. К примеру, в США птицу подают в День Благодарения, фаршируя кукурузным хлебом и обжаривая в духовке. Затем сверху поливают соусом из клюквы. В Великобритании мясо тоже запекают (перед Новым годом), но начиняют дополнительно фаршем из свинины. В других странах такое блюдо также готовят, однако оно не является традиционным. В День семьи в России иногда запекают такое мясо. Чтобы приготовить такое мясо, требуется немало времени, но оно выходит очень нежным. Привычным для русскоязычного населения является слово «индюшка». Но в целом предполагается, что индейка — это приготовленное блюдо в духовке, так что так называют мясо. А вот индюшкой именуют живой организм.

Чем отличается индейка от индюшки (видео)

Отличия в образе жизни и территории

Идейкой считается более крупная птица, которая выращивается практически на всех материках. В странах бывшего Советского Союза предпочитали называть птицу индюшкой, а в остальных странах птица известка как индейка.

Эта птицы отличаются ценным диетическим мясом, так что неудивительно, что во многих странах их предпочитают выращивать. В мышечной ткани очень много протеина. Индюшатина самого хорошего качества есть в Америке. А вот в России качество несколько хуже, как и размеры птицы. В год можно получать еще и до 100 яиц от одной особи. После забоя еще остается от 5 до 14 кг мяса. Ухаживать за такими птицами достаточно просто — не сложнее, чем за курицами. Особи отличаются быстрым развитием, неприхотливостью. Для их питания подойдет даже самый дешевый корм.

Одни считают, что индюшка и индейка — это одно и тоже, а отличие заключается только в том, живая это птица или уже приготовленное блюдо из нее

Образ жизни тоже придает некоторые отличия. Впервые индейки выращивались в домашних условиях еще при ацтеках. Они предпочитали пить бульон на основе такого мяса и использовали его для лечения разных болезней.

В европейских странах эту птицу тоже одомашнили очень давно: еще до того, как была открыта Америка. В 16 веке индеек привезли в Испанию. Тут их называли испанскими курами. Затем птица быстро распространилась во Франции, Англии и прочих странах Европы. Кстати, в английском языке еще одно название для таких птиц: турецкие куры.

Существует теория, что индейкой называли птиц, которые проживали в дикой природе, а одомашненных экземпляров считали индюшками. Сейчас чаще всего на фермах и в частных хозяйствах выращивают гибридных птиц, которые были выведены посредством скрещивания нескольких разных сортов.

Дикие особи чрезвычайно интересны охотникам. В брачный сезон охота с ружьем на них запрещена, так что устанавливают ловушки. Такое мясо очень ценится. Птица считается очень распространенной на территории Америки. Образ жизни ее дневной, так что лучше охотиться в это время. Она питается зерном, фруктами, овощами, желудями, ягодами. Из-за этого многие считают мясо дикой птицы более вкусным и полезным, чем домашней. А вот дикие особи, которые являются гибридами, очень редко встречаются.

Однако наследственность диких особей может сказаться и на одомашненных видах. Довольно часто в период гнездования самки скрываются от хозяев, чтобы чувствовать свою защищенность. Они пытаются найти укромные места и прячутся там на некоторое время.

Выделяют несколько популярных пород:

  1. Северокавказская с бронзовым оттенком. Люди уже достаточно давно одомашнили таких птиц. Отличается быстрой и хорошей адаптацией к пастбищам. Птица очень крупная. Самцы вырастают до 14 кг, а самки — до 7 кг. В год можно получить до 160 яиц.
  2. Белая и бронзовая московские. Преимуществом является то, что тело довольно крепкое. Птицы хорошо несутся. По размерам они небольшие. У бронзовой породы оперение очень темное с полосками светлых оттенков. Соответственно, белая порода отличается наличием оперения белого цвета.
  3. Широкогрудая белая. Выделяют 3 подвида: легкие, средние и тяжелые.

Также существует и множество других разновидностей.

Бройлерные индюки (видео)

Разница между индюком и индюшкой

Не все знают, как отличить индюка от индюшки. Эта птица считается одной из самых крупных одомашненных пернатых на планете: она занимает 2 место после страусов. Индюк и индейка разнятся весом и другими внешними характеристиками. Например, самец может весить от 8 до 36 кг. Самка индюка весит примерно от 4 до 12 кг.

Туловище имеет обтекаемый вид. Лапы не очень короткие и сильные. Благодаря этому пернатые способны развивать скорость до 50 км в час. Голова мелкая, шея длинная. Клюв очень сильный. На голове нет оперения, как и на шее, зато есть необычные кожные наросты красноватого оттенка. Индюк имеет большой и мясистый придаток возле верха клюва. Когда птица возбуждается, то нарост изменяется в размерах и может быть до 16 см.

Все остальные части туловища имеют оперение. Его оттенок может быть разным и зависит от разновидности. К примеру, это может быть черный, белый, бронзовый и прочие цвета. В условиях дикой природы птицы способны доживать в среднем до 3 лет, но в домашних условиях они живут до 12.

Самка индюка отличается от самца. Определить их можно несколькими простыми методами — справиться сможет каждый. Индюшонок, который является самцом, уже в первый день жизни отличается тем, что у него на концах крыльев появляются перышки. Они ровные и имеют уже некоторую длину. У самок такого нет. Такой метод можно использовать только в первые несколько дней после появления индюшат, так как потом по мере их роста у самцов и самок оперение выравнивается.

Но самки и самцы между собой все же отличаются. Явные признаки принадлежности к определенному полу возникают примерно на 2 месяце после вылупления. К примеру, самки по весу и габаритам намного меньше, чем самцы. Кроме того, на голове и шее у них есть небольшое оперение (только пух). У самцов шея и голова не покрыты ни пухом, ни перьями. Зато у них по мере развития увеличивается нарост в области над клювом. Кожные образования постепенно разрастаются в грудную область. У самцов еще больше увеличивается хвост, оперение на нем становится плотнее и ровнее.

Эта птица считается одной из самых крупных одомашненных пернатых на планете: она занимает 2 место после страусов

Выделяют еще и не совсем стандартный метод — необходимо смотреть, как выглядит птичий помет. Такой способ придумали фермеры в Америке. Они обратили внимание на то, что у самок помет представляет собой небольшую горку, а у самцов он плотный и его объем меньше.

Отличается еще и поведение. Подросшие самки предпочитают собираться в небольшие группы. Они считаются более социальным. Они могут вести себя достаточно агрессивно, причем будут даже раздражительнее, чем самцы. А вот последние считаются одиночными птицами. У них спокойный характер.

Индюк и индейка одно и тоже: сколько живет индюшка?

В чем разница между индейкой и индюшкой

Многие люди не понимают разницы между индейкой и индюшкой. Одни считают, что это одно и тоже, другие, наоборот, подразумевают под этими понятиями совершенно разное. Одни сравнивают между собой живую птицу и приготовленное блюдо, другие используют оба слова наравне. Третьи и вовсе считают, что один из этих терминов является описанием женщин коренных племен Северной Америки. Кроме того, необходимо обращать еще внимание и на половые отличия между самцами и самками.

Многие люди не понимают: индейка и индюшка — в чем разница

Основные теории

Выделяют несколько основных теорий о схожести и отличии этих двух понятий. Первая теория касается того, что нет никаких различий. Другими словами, индюшкой и индейкой называется одна и та же птица. Если изучить данные в словарях, то слово «индейка» считается более правильным. А вот индюшкой эти птицы назывались раньше, и в народе до сих пор продолжают так их именовать. Такое слово часто можно услышать в селах, а вот в крупных городах оно почти не используется. Но слова «индюшиный» и «индюшонок» являются однокоренными, так что может существовать и такое слово, как «индюшка».

В некоторых словарях «индейки» и «индюшки» — это синонимичные слова, так что пернатых можно именовать и первым, и вторым наименованием. Но с точки биологии семейство этих птиц называется индейковым, так что лучше всего для птицы использовать первый термин.

Вторая теория гласит о том, что есть различие между обоими понятиями. Причем существует множество дополнительных версий о том, что означает каждое понятие. Например, одни считают, что название «индейка» не подходит для птицы.

Сторонники такой теории указывают на то, что так можно назвать только представительницу североамериканских племен. Другими словами, это преобразование от слова «индеец». А вот индюшка — это птица, однако существуют и птицы индейки, так как они относятся к классу индейковых.

В русской литературе часто используют понятие «индюшка», чтобы описать определенный тип женских персонажей: они отличаются своей глупостью, неповоротливостью, крупным весом.

Одни считают, что индюшка и индейка — это одно и тоже, а отличие заключается только в том, живая это птица или уже приготовленное блюдо из нее.

Эту птицу издавна употребляли в пищу. Индюшатина содержит большое количество протеинов, но при этом является диетическим мясом. Именно в этом и заключается его ценность. Готовят блюдо по-разному. К примеру, в США птицу подают в День Благодарения, фаршируя кукурузным хлебом и обжаривая в духовке. Затем сверху поливают соусом из клюквы. В Великобритании мясо тоже запекают (перед Новым годом), но начиняют дополнительно фаршем из свинины.

В других странах такое блюдо также готовят, однако оно не является традиционным. В День семьи в России иногда запекают такое мясо. Чтобы приготовить такое мясо, требуется немало времени, но оно выходит очень нежным. Привычным для русскоязычного населения является слово «индюшка». Но в целом предполагается, что индейка — это приготовленное блюдо в духовке, так что так называют мясо. А вот индюшкой именуют живой организм.

Чем отличается индейка от индюшки (видео)

Отличия в образе жизни и территории

Идейкой считается более крупная птица, которая выращивается практически на всех материках. В странах бывшего Советского Союза предпочитали называть птицу индюшкой, а в остальных странах птица известка как индейка.

Эта птицы отличаются ценным диетическим мясом, так что неудивительно, что во многих странах их предпочитают выращивать. В мышечной ткани очень много протеина. Индюшатина самого хорошего качества есть в Америке. А вот в России качество несколько хуже, как и размеры птицы. В год можно получать еще и до 100 яиц от одной особи. После забоя еще остается от 5 до 14 кг мяса. Ухаживать за такими птицами достаточно просто — не сложнее, чем за курицами. Особи отличаются быстрым развитием, неприхотливостью. Для их питания подойдет даже самый дешевый корм.

Одни считают, что индюшка и индейка — это одно и тоже, а отличие заключается только в том, живая это птица или уже приготовленное блюдо из нее

Образ жизни тоже придает некоторые отличия. Впервые индейки выращивались в домашних условиях еще при ацтеках. Они предпочитали пить бульон на основе такого мяса и использовали его для лечения разных болезней.

В европейских странах эту птицу тоже одомашнили очень давно: еще до того, как была открыта Америка. В 16 веке индеек привезли в Испанию. Тут их называли испанскими курами. Затем птица быстро распространилась во Франции, Англии и прочих странах Европы. Кстати, в английском языке еще одно название для таких птиц: турецкие куры.

Существует теория, что индейкой называли птиц, которые проживали в дикой природе, а одомашненных экземпляров считали индюшками. Сейчас чаще всего на фермах и в частных хозяйствах выращивают гибридных птиц, которые были выведены посредством скрещивания нескольких разных сортов.

Дикие особи чрезвычайно интересны охотникам. В брачный сезон охота с ружьем на них запрещена, так что устанавливают ловушки. Такое мясо очень ценится. Птица считается очень распространенной на территории Америки. Образ жизни ее дневной, так что лучше охотиться в это время. Она питается зерном, фруктами, овощами, желудями, ягодами. Из-за этого многие считают мясо дикой птицы более вкусным и полезным, чем домашней. А вот дикие особи, которые являются гибридами, очень редко встречаются.

Однако наследственность диких особей может сказаться и на одомашненных видах. Довольно часто в период гнездования самки скрываются от хозяев, чтобы чувствовать свою защищенность. Они пытаются найти укромные места и прячутся там на некоторое время.

Выделяют несколько популярных пород:

  1. Северокавказская с бронзовым оттенком. Люди уже достаточно давно одомашнили таких птиц. Отличается быстрой и хорошей адаптацией к пастбищам. Птица очень крупная. Самцы вырастают до 14 кг, а самки — до 7 кг. В год можно получить до 160 яиц.
  2. Белая и бронзовая московские. Преимуществом является то, что тело довольно крепкое. Птицы хорошо несутся. По размерам они небольшие. У бронзовой породы оперение очень темное с полосками светлых оттенков. Соответственно, белая порода отличается наличием оперения белого цвета.
  3. Широкогрудая белая. Выделяют 3 подвида: легкие, средние и тяжелые.

Также существует и множество других разновидностей.

Бройлерные индюки (видео)

Разница между индюком и индюшкой

Не все знают, как отличить индюка от индюшки. Эта птица считается одной из самых крупных одомашненных пернатых на планете: она занимает 2 место после страусов. Индюк и индейка разнятся весом и другими внешними характеристиками. Например, самец может весить от 8 до 36 кг. Самка индюка весит примерно от 4 до 12 кг.

Туловище имеет обтекаемый вид. Лапы не очень короткие и сильные. Благодаря этому пернатые способны развивать скорость до 50 км в час. Голова мелкая, шея длинная. Клюв очень сильный. На голове нет оперения, как и на шее, зато есть необычные кожные наросты красноватого оттенка. Индюк имеет большой и мясистый придаток возле верха клюва. Когда птица возбуждается, то нарост изменяется в размерах и может быть до 16 см.

Все остальные части туловища имеют оперение. Его оттенок может быть разным и зависит от разновидности. К примеру, это может быть черный, белый, бронзовый и прочие цвета. В условиях дикой природы птицы способны доживать в среднем до 3 лет, но в домашних условиях они живут до 12.

Самка индюка отличается от самца. Определить их можно несколькими простыми методами — справиться сможет каждый. Индюшонок, который является самцом, уже в первый день жизни отличается тем, что у него на концах крыльев появляются перышки. Они ровные и имеют уже некоторую длину. У самок такого нет. Такой метод можно использовать только в первые несколько дней после появления индюшат, так как потом по мере их роста у самцов и самок оперение выравнивается.

Но самки и самцы между собой все же отличаются. Явные признаки принадлежности к определенному полу возникают примерно на 2 месяце после вылупления. К примеру, самки по весу и габаритам намного меньше, чем самцы. Кроме того, на голове и шее у них есть небольшое оперение (только пух). У самцов шея и голова не покрыты ни пухом, ни перьями. Зато у них по мере развития увеличивается нарост в области над клювом. Кожные образования постепенно разрастаются в грудную область. У самцов еще больше увеличивается хвост, оперение на нем становится плотнее и ровнее.

Эта птица считается одной из самых крупных одомашненных пернатых на планете: она занимает 2 место после страусов

Выделяют еще и не совсем стандартный метод — необходимо смотреть, как выглядит птичий помет. Такой способ придумали фермеры в Америке. Они обратили внимание на то, что у самок помет представляет собой небольшую горку, а у самцов он плотный и его объем меньше.

Отличается еще и поведение. Подросшие самки предпочитают собираться в небольшие группы. Они считаются более социальным. Они могут вести себя достаточно агрессивно, причем будут даже раздражительнее, чем самцы. А вот последние считаются одиночными птицами. У них спокойный характер.

Домашняя индейка

Запрос «Индюк» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Домашняя индейка
Индюк широкогрудой бронзовой породы
Научная классификация
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Птицы
Отряд: Курообразные
Семейство: Фазановые
Подсемейство: Индейковые
Род: Meleagris
Вид: Индейка
Группа: Домашняя индейка
Латинское название
Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758


Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе

Охранный статус
Вызывающие наименьшие опасения
IUCN 3.1 Least Concern: 100600304

Дома́шняя инде́йка (Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758; название самца — индю́к, самки — индю́шка, цыплят — индюша́та; устаревшее русское название домашних индеек — инде́йские ку́ры) — один из распространённых видов домашних птиц из отряда курообразных, который ведёт своё начало от дикой индейки.

Происхождение

История одомашнивания

Доместикация (одомашнивание) дикой индейки проходила в Новом Свете, где коренные жители одомашнили дикую индейку задолго до открытия Америки европейцами. В 1519 году индеек завезли в Испанию (отсюда ещё одно, устаревшее, название — «испа́нские ку́ры»), а через 5 лет они распространились во Франции, Англии и по всей Европе. Другое раннее название индейки — «туре́цкие ку́ры», которое закрепилось за птицей в английском языке («turkey»).

Применение у ацтеков

В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:

«…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришёл желудок, то он пусть выпьет определенный род атоле, который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть… Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон… И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли… Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…»

Внешний вид

Самец крупной белой породы индеек

Индейки являются вторыми по величине домашними птицами после страусов. Живая масса взрослых индюков 9—35 кг, индеек 4,5—11 кг.

Имеют крепкие длинные ноги и широкий хвост. На голове и шее расположены характерные кожные образования («кораллы»), с верхней части клюва самцов свешивается мясистый придаток, достигающий в период возбуждения птицы 12—15 см. Оперение бывает белое, бронзовое, чёрное и другое в зависимости от породы и разновидности.

Индюк в Ленинградском зоопарке

Разведение и содержание

Промышленное стадо индеек

Индейки вообще, и в особенности молодые, весьма чувствительны к холоду и сырости, и потому их разведение в частных хозяйствах идёт успешно только в тёплом и умеренном, более сухом климате, где они зимой могут содержаться в хорошо проконопаченных, хотя и не отапливаемых птичниках, защищённых от северных ветров. С южной стороны птичника, в стене на высоте 10—15 см от пола, устраивают лазы для выхода птицы из помещения. Дворик возле птичника, куда выпускают индеек, должен быть возможно просторнее, так как индейки, как и гуси, любят простор и без выгулов здоровье этой птице нельзя гарантировать.

Поскольку индейки не утратили способности к полёту, им либо подрезают крылья (более целесообразно), либо делают высокие птичники, либо содержат их в закрытых помещениях.

Так как индейки отличаются неуживчивым характером, то в каждом отделении птичника следует помещать не более 30—35 самок с 3—4 самцами (на индюка считают 8—12 самок).

В птичнике на высоте 90—100 см от пола делают насест из деревянных брусков. Гнёзда для индеек устанавливают следующих размеров: ширина — 60 см, глубина — 60 см, высота — 60 см, высота порожка — 15 см. На одно гнездо приходится пять несушек.

Индейка старше пяти лет и индюк четырёх лет не пригодны на племя.

Для освобождения птицы от паразитов пера рекомендуют устраивать зольные ванны в виде деревянного ящика размером 125 × 80 × 25 см, который засыпают мелким песком и древесной золой (в соотношении 1:1). Содержимое ванны следует пополнять по мере уменьшения в ней смеси песка с золой.

В промышленных условиях содержание индеек и выращивание молодняка осуществляется в основном в широкогабаритных безоконных птичниках (с регулируемым микроклиматом и освещением) на подстилке или в клетках.

Породы индеек

Основная статья: Породы индеек

Разводившиеся ранее породы индеек (норфолкская, кембриджская, суффолкская, наррагансетская и др.) в условиях современного индейководства уступили место высокопродуктивным промышленным породам и кроссам (белая широкогрудая, белтсвиллская, крупная белая, северокавказская белая, северокавказская бронзовая, московская белая и т. д.).

Кормление

Индюк на пастбище в Северной Италии

В прошлом в частных хозяйствах индеек кормили зёрнами гречихи, овса и ячменя, размоченным в воде чёрным хлебом, варёным картофелем и разной зеленью. Индейки охотно едят сырое и варёное мясо и, находясь в поле, на пастбище, много истребляют червей, гусениц, жуков, куколок насекомых и даже полевых мышей и лягушек, чем могут быть полезны садам (где нет ягодных кустов) и огородам. Для поедания взрослых колорадских жуков индюшек приучают с детства, добавляя понемногу в корм толчёных колорадских жуков или скармливая жуков, закатывая их в горошины вместе с хлебом.

Если вблизи пастбища нет леса, где бы индейки могли укрыться во время непогоды, то устраивали особый для того навес. Не допускали пастись индейкам там, где растёт ятрышник (лат. Orchis) и пурпурная наперстянка (Digitalis purpurea).

В настоящее время индеек кормят главным образом комбикормом в виде гранул, крошки или рассыпным.

Размножение

В частных хозяйствах индейки достигают половой зрелости в 8—9 месяцев. Снесение яиц происходит весной и осенью, ежедневно до полудня или через день. Яйца темновато-сливочного цвета и весят каждое в среднем 75—90 г. Индейки несут 50—90 яиц. Яйца осенней кладки редко употребляются для высиживания, потому что поздно выведенных индюшат весьма трудно вырастить.

По окончании носки яиц подкладывают под каждую индейку 12—17 яиц. Это одна из лучших наседок между домашними птицами, отличающаяся замечательным терпением. Страстью индейки к насиживанию часто пользуются хозяева (особенно этим славились в прошлом французы), заставляя её 2—3 раза в год высиживать как из своих, так и из куриных, утиных, гусиных и, конечно, индюшиных яиц, которые подкладывали по 20 и более штук. Индюшата начинают вылупляться из яиц через 28—30 дней.

В условиях современного промышленного индейководства, предусматривающего круглогодовое производство, индейки начинают яйцекладку раньше — в 28—34-недельном возрасте, независимо от сезона года. Интенсивность яйцекладки быстро нарастает, постепенно снижаясь через 8—10 недель. За один цикл продолжительностью в 18—21 неделю самки откладывают около 90 яиц, иногда до 150, после чего индеек сдают на убой и заменяют молодыми. При круглогодовом производстве и многократном комплектовании стада на среднюю несушку за год получают до 200 яиц.

Осеменение главным образом искусственное, при этом спермой одного самца оплодотворяют в среднем 25 самок. Срок инкубации индюшиных яиц 28 суток.

Выращивание молодняка

Трёхмесячные индюшата собирают корм

В прошлом в частном хозяйстве индюшат сажали в мягко устланный внутри ящик и переносили в тёплое место (не меньше +19 °C). Кормить их начинали со второго дня мелко изрубленными, круто сваренными яйцами, затем сваренным рисом или белым хлебом, размоченным в молоке, с подмесью мелкоизрубленной молодой крапивы, обваренной кипятком и т. п. Пить воду давали только с пятого дня.

Чем разнообразнее корм, тем лучше растут и развиваются индюшата. С трехнедельного возраста их переводят на более грубый корм зерном (лучше всего просом), с небольшим количеством конопляного семени и муравьиных яиц. В это же время можно начать выпускать их на двор для непродолжительной прогулки, но следует опасаться как сильного летнего жара, так и в особенности дождливой и сырой погоды, потому что индюшата тогда сильно подвержены простуде, отчего часто умирают целыми выводками. Около двухмесячного возраста они оперяются, и у них образуется характерная голая, бородавчатая кожа на голове и шее. Затем они становятся намного выносливее и сильнее и могут уже выгоняться в поле для пастьбы вместе со взрослой птицей. В 6-месячном возрасте индюшата достигают полного развития в росте.

На современной промышленной индейководческой ферме молодняк индеек выращивают в специально оборудованных птичниках — обогреваемых брудергаузах, а затем в акклиматизаторах, условия содержания в которых близки к таковым для взрослой птицы.

Откорм

В частных хозяйствах осенью производят сортировку индеек: одних оставляют на племя, другие поступают на откармливание естественным и искусственным (или насильственным) способом. При первом птиц помещают в особом птичнике и кормят питательным и нежным, возможно разнообразным кормом до самого дня убоя: варёным тёртым картофелем, смешанным с овсяной, гречишной или ячменной мукой, зёрнами пшеницы. Для откармливания по второму способу индеек сажают в особые ящики с решетчатым дном в задней части и сначала кормят некоторое время как обыкновенно, потом насильственно. С последней целью приготовляют из пшеничного или ячменного теста продолговатые катышки величиной с большой палец руки, которые смачивают тепловатой водой или снятым молоком и три раза в день, по 5—6 штук, пропихивают пальцем в горло птиц. Чтобы придать особый специальный вкус мясу откармливаемых индеек, к их обыкновенной пище прибавляют растёртые желуди или каштаны, смешанные с мукой, или кормят их грецкими орехами, постепенно увеличивая число их до 12 штук, после чего количество даваемых орехов в том же порядке начинают уменьшать. При насильственном откармливании индеек можно пользоваться и особыми, предложенными для этой цели аппаратами, непременно соблюдая общее правило: а) постепенность в порциях корма — сперва увеличение их и затем такое же уменьшение и б) убой тех птиц, у которых обнаружится затруднительное от ожирения дыхание. Откармливание продолжается 21—40 дней. Описанная схема особенно широко применялась в прошлом; убой производили в ноябре, причем индейки, предназначенные к дальней перевозке, замораживались.

В современном индейководстве для выращивания на мясо главным образом используют гибридных индюшат, получаемых от скрещивания 2—4 сочетающихся линий, чаще одной породы (лёгких самок с высокой яйценоскостью и тяжёлых самцов). Затраты комбикорма на 1 кг прироста — 2,5—3,5 кг. Убойный выход мяса — 80—90 %, выход съедобных частей — до 70 %, в том числе грудных мышц (так называемое белое мясо) — 25—30 %.

Люди и домашние индейки

Мясо индеек считается диетическим, отличается высокими вкусовыми качествами и содержит большое количество легкоусваиваемого белка (до 28 %). Согласно последним исследованиям, мясо индейки содержит значительно меньше пуринов (50 мг на 100 г), чем курица (125 мг на 100 г), и поэтому может быть рекомендовано в ограниченных количествах (2—3 раза в неделю в отварном виде) для употребления вместо красного мяса и курицы в диете при подагре и мочекаменной болезни.

В настоящее время индеек широко разводят промышленным способом в ряде стран мира, это вторая после производства бройлеров отрасль мясного птицеводства. Лидером в индейководстве и производстве индюшиного мяса являются США.

  • Некоторые основные показатели производства и потребления мяса индейки

Кроме мяса, индейки дают много ценного пуха и пера. Прежде белые перья индеек скупались фабрикантами, выделывавшими из них марабу, употреблявшееся в женском туалете. Из перьев индеек также делали весьма красивые гирлянды цветов.

Помёт индейки служит удобрением.

Индейки привыкают к человеку и очень преданны тому, кто постоянно ухаживает за ними.

  • Жан Батист Симеон Шарден. Натюрморт с подвешенной индейкой (вторая треть XVIII века)

  • Жареная индейка, сервированная вместе с салатом, соусами и шипучим соком

  • Индюк на гербе станицы Хопёрской

В русском языке существуют пословицы и поговорки, связанные с индейкой. Вот лишь некоторые из них:

  • «Индюшки от воробья не распознает».
  • «Судьба — индейка» и «Жизнь — копейка, судьба — индейка» (вариант: «Судьба индейка, а жизнь копейка»).
  • «Пришёл грозен посол под Старицу: шуба навыворот, сам низёнек, а поперёк о пяти охватах; словечка не молвит, а только шипит: ан это — индейский петух».
  • «Индейка из одного яйца семерых хохлов высидела».

Генетика

Кариотип: 80 хромосом (2n).

Молекулярная генетика

  • Депонированные нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide, GenBank, NCBI, США: 329 214 (по состоянию на 19 февраля 2015).
  • Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein, GenBank, NCBI, США: 27 343 (по состоянию на 19 февраля 2015).

Домашней индейке — как генетически достаточно хорошо изученному виду птиц — принадлежит значительная часть депонированных нуклеотидных последовательностей в отряде Galliformes.

С целью обследования генетического разнообразия и филогенетического родства между породами и популяциями домашних индеек проводят их генотипирование с помощью генетических маркеров — минисателлитов, или ДНК-фингерпринтов (VNTR), случайно амплифицируемой полиморфной ДНК (RAPD) и микросателлитов.

Геном: 1,31—1,68 пг (C-value).

Полное секвенирование генома домашней индейки было завершено в 2010 году; при этом индейка стала третьим видом птиц (после курицы и зебровой амадины), для которого имеются физическая карта и сборка последовательности полного генома. Благодаря хорошему качеству сборки генома домашней индейки, осуществлённой на хромосомном уровне, вид имеет важное значение в сравнительной геномике для выяснения эволюции птичьих геномов.

Примечания

  1. Также индейский петух; см.: • Петух индейский // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. • Индейский петух и курица // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  2. Darwin C. Ducks—Goose—Peacock—Turkey—Guinea-fowl—Сanary-bird—Gold-fish—Hive-bees—Silk-moths // The Variation of Animals and Plants under Domestication. — L., UK: John Murray, 1868. — Ch. VIII. — P. 292—294.; 2nd edn., revised. — New York, NY, USA: D. Appleton & Co., 1883. — Ch. VIII. — P. 308—310. (англ.) (Проверено 4 марта 2015) Архивировано 5 января 2007 года.
    См. также русский перевод: Дарвин Ч. Утки. Гуси. Павлины. Индейки. Цесарки. Канарейки. Золотые рыбки. Пчелы. Шелковичные черви // Изменение животных и растений в домашнем состоянии = The Variation of Animals and Plants under Domestication / Пер. П. П. Сушкина и Ф. Н. Крашенинникова; под ред. К. А. Тимирязева; вновь пересмотренный проф. Ф. Н. Крашенинниковым и проф. С. Н. Боголюбским. — М.—Л.: ОГИЗ—Сельхозгиз, 1941. — Гл. VIII. — С. 210—211. — 611 с. — (Классики естествознания). — 20 000 экз. (Проверено 10 марта 2015)
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 Книпович Н. М. (с дополнениями Собичевского В. Т. и Каншина Д. К.). Индейка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  4. Индейка (птица) // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909.
  5. Царская птица индейка. Птицы. zoosite.ru (5 июня 2009). — По материалам книги О. В. Тимченко и В. Б. Шапар «Друзья и враги человека». Дата обращения 14 июля 2010. Архивировано 21 января 2012 года.
  6. Саагун, 2013, с. 31.
  7. Саагун, 2013, с. 47.
  8. Саагун, 2013, с. 113.
  9. Саагун, 2013, с. 120.
  10. Какие животные или птицы едят колорадских жуков и их личинки?. Дата обращения 29 марта 2012.
  11. Домашняя индейка // Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  12. Ученье — наука // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 548. — 685 с.
  13. Судьба — индейка. Большой толково-фразеологический словарь Михельсона. Энциклопедиум; Издательство «Директ-Медиа». Дата обращения 27 сентября 2017. Архивировано 27 сентября 2017 года.
  14. Смелость — отвага — трусость // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 321. — 685 с.
  15. Натура. Большой толково-фразеологический словарь Михельсона. Энциклопедиум; Издательство «Директ-Медиа». Дата обращения 27 сентября 2017. Архивировано 27 сентября 2017 года.
  16. Русь — родина // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 414. — 685 с.
  17. Русь — родина // Пословицы русского народа (Сборник пословиц, поговорок, речений, присловий, чистоговорок, прибауток, загадок, поверий и пр.) / В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. — М.: М. О. Вольф, 1879. — Т. I. — С. 430. — 685 с.
  18. Beçak M. L., Beçak W., Roberts F. L., Shoffner R. N., Volpe E. P. Chromosome Atlas: Fish, Amphibians, Reptiles and Birds. Vol. 1 / Ed. by K. Benirschke and T. C. Hsu. — Berlin—New York: Springer-Verlag, 1971. (англ.)
  19. 1 2 Detailed Record for Anas platyrhynchos (англ.). Animal Genome Size Database. T. Ryan Gregory. — База данных о размерах геномов животных. Дата обращения 6 марта 2015. Архивировано 6 марта 2015 года.
  20. Weigend S., Romanov M. N. The World Watch List for Domestic Animal Diversity in the context of conservation and utilisation of poultry biodiversity (англ.) // World’s Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World’s Poultry Science Association; Cambridge University Press, 2002. — Vol. 58, no. 4. — P. 411—430. — ISSN 0043-9339. — DOI:10.1079/WPS20020031. Архивировано 23 февраля 2015 года. (Проверено 23 февраля 2015)
  21. Romanov M. N.; Dodgson J. B. (2005-01-15). «Development of a physical and comparative map of the turkey genome» in International Plant and Animal Genome XIII Conference, San Diego, January 15—19, 2005.: 69, San Diego, CA, USA: Scherago International. Abstract W297. Проверено 2007-10-27. (англ.) (Проверено 26 февраля 2015)
  22. Romanov M. N., Dodgson J. B. Cross-species overgo hybridization and comparative physical mapping within avian genomes (англ.) // Animal Genetics : журнал. — Oxford, UK: International Society for Animal Genetics; Blackwell Publishers Ltd, 2006. — Vol. 37, no. 4. — P. 397—399. — ISSN 0268-9146. — DOI:10.1111/j.1365-2052.2006.01463.x. — PMID 16879356. Архивировано 15 февраля 2015 года. (Проверено 15 февраля 2015)
  23. Dalloul R. A., Long J. A., Zimin A. V., Aslam L., Beal K., Blomberg Le A., Bouffard P., Burt D. W., Crasta O., Crooijmans R. P., Cooper K., Coulombe R. A., De S., Delany M. E., Dodgson J. B., Dong J. J., Evans C., Frederickson K. M., Flicek P., Florea L., Folkerts O., Groenen M. A., Harkins T. T., Herrero J., Hoffmann S., Megens H. J., Jiang A., de Jong P., Kaiser P., Kim H., Kim K. W., Kim S., Langenberger D., Lee M. K., Lee T., Mane S., Marcais G., Marz M., McElroy A. P., Modise T., Nefedov M., Notredame C., Paton I. R., Payne W. S., Pertea G., Prickett D., Puiu D., Qioa D., Raineri E., Ruffier M., Salzberg S. L., Schatz M. C., Scheuring C., Schmidt C. J., Schroeder S., Searle SM., Smith E. J., Smith J., Sonstegard T. S., Stadler P. F., Tafer H., Tu Z. J., Van Tassell C. P., Vilella A. J., Williams K. P., Yorke J. A., Zhang L., Zhang H. B., Zhang X., Zhang Y., Reed K. M. Multi-platform next-generation sequencing of the domestic turkey (Meleagris gallopavo): genome assembly and analysis (англ.) // PLoS Biology : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2010. — Vol. 8, no. 9. — P. e1000475. — ISSN 1544-9173. — DOI:10.1371/journal.pbio.1000475. — PMID 20838655. Архивировано 9 февраля 2015 года. (Проверено 15 февраля 2015)
  24. Turkey (Turkey_2.01): Meleagris gallopavo — Description (англ.). Ensembl genome browser 78: Ensembl release 78. WTSI—EBI (December 2014). Дата обращения 10 февраля 2015. Архивировано 10 февраля 2015 года.
  25. Zhang G., Li C., Li Q., Li B., Larkin D. M., Lee C., Storz J. F., Antunes A., Greenwold M. J., Meredith R. W., Ödeen A., Cui J., Zhou Q., Xu L., Pan H., Wang Z., Jin L., Zhang P., Hu H., Yang W., Hu J., Xiao J., Yang Z., Liu Y., Xie Q., Yu H., Lian J., Wen P., Zhang F., Li H., Zeng Y., Xiong Z., Liu S., Zhou L., Huang Z., An N., Wang J., Zheng Q., Xiong Y., Wang G., Wang B., Wang J., Fan Y., da Fonseca R. R., Alfaro-Núñez A., Schubert M., Orlando L., Mourier T., Howard J. T., Ganapathy G., Pfenning A., Whitney O., Rivas M. V., Hara E., Smith J., Farré M., Narayan J., Slavov G., Romanov M. N., Borges R., Machado J. P., Khan I., Springer M. S., Gatesy J., Hoffmann F. G., Opazo J. C., Håstad O., Sawyer R. H., Kim H., Kim K. W., Kim H. J., Cho S., Li N., Huang Y., Bruford M. W., Zhan X., Dixon A., Bertelsen M. F., Derryberry E., Warren W., Wilson R. K., Li S., Ray D. A., Green R. E., O’Brien S. J., Griffin D., Johnson W. E., Haussler D., Ryder O. A., Willerslev E., Graves G. R., Alström P., Fjeldså J., Mindell D. P., Edwards S. V., Braun E. L., Rahbek C., Burt D. W., Houde P., Zhang Y., Yang H., Wang J., Avian Genome Consortium, Jarvis E. D., Gilbert M. T., Wang J. Comparative genomics reveals insights into avian genome evolution and adaptation (англ.) // Science : журнал. — Washington, D.C., USA: American Association for the Advancement of Science, 2014. — Vol. 346, no. 6215. — P. 1311—1320. — ISSN 0036-8075. — DOI:10.1126/science.1251385. — PMID 25504712. Архивировано 16 февраля 2015 года. (Проверено 16 февраля 2015)
  26. Romanov M. N., Farré M., Lithgow P. E., Fowler K. E., Skinner B. M., O’Connor R., Fonseka G., Backström N., Matsuda Y., Nishida C., Houde P., Jarvis E. D., Ellegren H., Burt D. W., Larkin D. M., Griffin D. K. Reconstruction of gross avian genome structure, organization and evolution suggests that the chicken lineage most closely resembles the dinosaur avian ancestor (англ.) // BMC Genomics : журнал. — L., UK: BioMed Central Ltd, Current Science Group, 2014. — Vol. 15. — P. 1060. — ISSN 1471-2164. — DOI:10.1186/1471-2164-15-1060. — PMID 25496766. Архивировано 6 марта 2015 года. (Проверено 6 марта 2015)

Литература

  • Авраменко И. М. Разведение индеек. — М.: АСТ, 2004. — 64 с. — ISBN 5-17-009228-8.
  • Индейки / З. А. Жидких // Ива — Италики. — М. : Советская энциклопедия, 1972. — (Большая советская энциклопедия : / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 10). (Проверено 27 сентября 2017) Архивировано 27 сентября 2017 года.
  • Индейки // Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М., 1989.
  • Морозова О. Домашняя птица: куры, гуси, утки, индейки, цесарки, перепела и голуби. — М.: АСТ, 1999. — 410 с. — ISBN 978-617-7085-07-1.
  • Саагун Б. де. Общая история о делах Новой Испании. Книги X—XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.

Ссылки

В Викисловаре есть статья «индейка»

  • Индейки домашние. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Общие вопросы: Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронная версия словаря на основе книги: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М., 1989. Дата обращения 3 марта 2015.
  • «Популярное индюковедение» — статья на сайте Егора Наклоняева
  • Национальная ассоциация в области индейководческого хозяйства
  • Meleagris gallopavo (англ.) по данным Объединённой таксономической информационной службы (ITIS).
  • Meleagris gallopavo (англ.) на сайте Национального центра биотехнологической информации (NCBI).
  • Meleagris gallopavo (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (Проверено 22 февраля 2015).
Нормативный контроль

GND: 4186348-3

Сельскохозяйственные породы индюков появились вследствие одомашнивания дикой индейки и дальнейшей селекции. Сейчас этих птиц выращивают для мяса и яиц. Самцов содержат для мяса и дальнейшего разведения породы. Заводчикам, которые содержат самцов на племя, следует знать, сколько живут индюки, и как долго их можно держать.

Сколько живут индюки в домашних условиях

Это довольно капризные птицы. Для их содержания необходимо тщательно продумать систему жизнеобеспечения: сделать большой вольер и правильно подобрать питание. Более того, индюки очень подвержены различным заболеваниям. Но при правильном уходе они проживают довольно долгую жизнь.

Средняя продолжительность жизни индюка в домашних условиях − 7-8 лет. Некоторые доживают до 10 лет и больше. Мясо старой особи жёсткое, поэтому таких долгожителей держат только на племя.

От чего зависит продолжительность жизни

В значительной степени длительность жизни этих капризных птиц зависит от условий содержания.

Важную роль здесь играет рацион – без должного питания птица просто погибнет, а едят они довольно много. Часто эти пернатые умирают от различных болезней, поэтому обязательно позаботьтесь о вакцинации.

Также индюк может погибнуть во время драки с сородичем, поэтому следует продумать условия содержания половозрелых самцов.

Важно! Стаи советуют рассчитывать таким образом, чтобы на одного самца приходилось 5 самок. Держать стаи следует отдельно.

Как продлить жизнь индюка

Чтобы максимально продлить жизнь птицы в домашних условиях, следите за основными условиями содержания.

  • Рацион. Он должен быть сбалансированным и качественным. Также не забывайте о подкормке птиц: им в еду необходимо регулярно добавлять витамины.
  • Вольер. Этим пернатым необходимо много места, так как они довольно большие. Если держать несколько самцов в одном вольере, среди них могут идти драки за территорию, поэтому взрослых и старых самцов не советуют держать вместе.
  • Сарай. Вольер используется для выгула птиц, там они проводят основную часть времени. Спать и проводить зиму им необходимо в тёплом сарае. Для длительной и комфортной жизни пернатых в сарае необходимо соорудить качественную систему вентиляции и обогрева, обязательно обустроить насесты.
  • Вакцинация. Эти птицы подвержены различным заболеваниям, поэтому птенцам делают обязательные прививки, а в течение жизни дают птицам специальные добавки, предотвращающие появление болезней.

При выполнении этих условий индюки способны прожить в домашних условиях до 10 лет и дать хорошее потомство.

Сколько держать индюка

В 8-10 месяцев у самцов начинается половое созревание. Наибольшая активность репродуктивной системы держится до 7 лет. Поэтому держать индюков советуют до 7-8 лет. Однако стоит понаблюдать за самцом. Если он в 8 лет даёт хорошее потомство, держать его можно ещё несколько лет.

Основная цель содержания индюков более 5 лет – разведение. Поэтому следите за их репродуктивной функцией. Если самец даёт плохое потомство, его следует отправить на убой независимо от возраста.

Сколько растёт индюк?

Автор статьи Игорь Николаев Время на чтение: 4 минуты АА 4826 Отправим материал вам на: Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Индюки относятся к крупным птицам. Их ценят за высокую мясную продуктивность. Для откорма используют различные методики. При интенсивном откорме птиц держат в клетках. Они находятся без выгула. Молодняк содержат до достижения продуктивного веса. При экстенсивной методике откорма молодняк выводят на пастбище уже с месячного возраста.

Оцените свой уровень в животноводстве?

  • Новичок (56%, 6 201 Голосов)
  • Знаю азы, но хочу знать больше (36%, 3 983 Голосов)
  • Гуру животноводства (8%, 913 Голосов)

Всего проголосовавших: 11 097

Основным кормом для них является зелёная трава. Зерновые смеси им подают только вечером для подкормки. Существует ещё и полуинтенсивная методика. 20 дней птенцы находятся в клетках. После этого их выводят на подстилку. Здесь они находятся до забоя. Сколько времени растут индюки, и когда следует проводить забой?

Возрастные особенности птицы

На специализированных сайтах и на форумах обсуждается период выращивания молодняка. Многие говорят, что откорм ведётся до достижения продуктивного веса у птицы. Это означает, что особей начинают использовать на мясо, когда масса их тела превышает 3 кг.

Данный показатель считается продуктивным весом, но не многие пускают в забой индюшонка с такой небольшой массой тела: он продолжает расти, усиленно набирать массу тела. Рост и развитие у молодняка неравномерный. Масса тела зависит от пола и возраста индюшат. Новичкам в птицеводстве необходимо знать, сколько растёт индюк, чтобы эффективно использовать кормовую базу.

Инкубационный период продолжается 28 дней. После того как все птенцы сбросили скорлупу, их оставляют в инкубаторе, чтобы они обсохли. Далее их переводят в клетки или на подстилку под брудер. Выдерживают первоначальную температуру в 35-37 С.

Первый корм птенцы получают через 4-6 ч после появления на свет. Их выпаивают глюконатом кальция и дают варёное яйцо: 1 индюшиное яйцо на 30 голов. Через 2 часа в яйцо добавляют творог и простоквашу. Далее вводят пшено. Общее количество корма 10 г.

На 2 сутки в корм добавляют зелень с огорода или измельченную на мелкой тёрке морковь. Цыплятам готовят мешанки с простоквашей или обратом. С 3-5 дня птенцам можно вводить комбикорм. Сколько времени выращивают индюков? Сроки выращивания зависят от физиологических особенностей породы:

  • для откорма отбирают птенцов со средним весом 60 г. Сразу рекомендуют разделить поголовье на самцов и самок. Для выращиваемых самцов требуется больше корма. В первые дни их вес остаётся постоянным, но уже через неделю отмечается высокий рост. Развитие практически одинаковое и у индюшат лёгкой линии и у птенцов тяжёлых пород. За 2 недели они набирают до 100 г. Их вес составляет 150-160 г. Причём самки имеют большую массу тела, чем самцы;
  • к 4 неделе уровень гормона роста у индеек снижается. У самцов, напротив, его концентрация повышается. Самцы развиваются быстрее самок. К 4 неделе вес самок 380 г, масса тела самцов 440 г. Выращивание бройлерных кроссов является более прибыльным предприятием. В 4 недели самцы могут весть до 1,5 кг. Высоким весом отличаются особи БИГ-6, бронза-708, Хайбрид Конвертер;
  • ускоренный набор мышечной массы происходит до 9 недели. Индюшки в это время набирают 1,2 кг, самцы 1,4 кг. Молодняк бройлерных кроссов набирает до 6 кг. Поголовье можно реализовывать, но каждый птицевод решает самостоятельно, сколько времени ему выращивать индюков. Для получения мяса разведение бройлеров является более прибыльным предприятие. В дальнейшем развитие у молодняка замедляется, но особи всё ещё продолжают расти;
  • в 10 недель вес составляет 1,8-2 кг. Бройлерные кроссы набирают более 7 кг. Масса тушки составляет 5 кг. Молодняк забивают на мясо;
  • в 12 нед. – 2,4-2,9 кг. Масса тела у птицы тяжёлой породы составляет более 9 кг;
  • 14 нед. – 2,9-3,8 кг. Вес бройлеров 12,61-13 кг;
  • 16 нед. – 3,4-4,6 кг. Это хороший продуктивный вес, но многие подворцы не хотят использовать птиц: они могут ещё вырасти и достичь своего максимального веса. Гибридные особи весят много. Мясная продуктивность составляет более 15 кг: молодняк можно забивать на мясо;
  • в дальнейшем различия между самками и самцами становятся всё заметнее. Индейки не так быстро набирают массу тела, как самцы. В 18 нед. самки достигают 3,9 кг, самцы – 5,5 кг. Выход мяса 3,5 кг. Бройлерных индюков на мясо реализуют раньше, до 18 недель поголовье обычно не выращивают. Масса тела у них достигает 18-19 кг. Тушка будет весить 15,3 кг. У потребителя такая большая тушка не пользуется спросом. Показатель достойный, но многие птицеводы не останавливаются на данном результате. Сколько им потребуется времени, чтобы вырастить индюков до их максимальной продуктивности;
  • в 20 недель особи переживают половое созревание. В это время птицы вновь начинают быстро расти и интенсивно набирать вес. К 20 неделе масса достигает 4,4 кг. Самцы весят 6,5 кг. Бройлеры набирают более 20 кг. Родительское стадо из них не составляют, поэтому откармливать длительный период нерентабельно. Им требуется много корма;
  • развитие репродуктивных органов продолжается до 30 дней. В 26 недель самки набирают 5,4 кг, самцы весят более 9 кг. Гибридные особи могут весить 25-30 кг. Развитие у них прекращается;
  • в дальнейшем особи не отличаются ускоренным ростом. Уровень гормона роста начинает постепенно снижаться. Своей минимальной концентрации гормон достигает у птиц в возрасте 34-36 недель. К этому времени вес 6,5-12 кг.

Данные показатели типичны для поголовья средней весовой группы. Они наиболее востребованы среди птицеводов: особи неприхотливые, их можно содержать в клетках. Вес птиц тяжёлой линии к 34 неделе достигает 25 кг у самцов, 18 кг у самок. Молодняк тяжёлых пород содержат только на подстилке. Для клеточного содержания они не подходят.

Породистых индюков рекомендуют выдерживать до 7-9 месяцев, гибридных выращивают до 4 месяцев. Далее используют поголовье на мясо. Более продолжительный откорм потребует больших финансовых вложений. Использование кормов не является эффективным. Содержат индюков до максимального веса обычно при пастбищном откорме поголовья, когда расходы на корм минимальны. В 36 недель рост у птицы прекращается. Индюки достигают своего максимального веса: они больше не вырастут.

Для разведения индюков на мясо приобретают молодняк гибридных кроссов. Птицеводы интересуются, сколько растут индюки до забоя. Если в хозяйстве выращивают особей средней весовой категории, то реализацию молодняка целесообразно начинать в возрасте 20 недель. Бройлеров выращивают до 4 месячного возраста.

Птицеводам необходимо решить, какую методику использовать для откорма индюков. Птенцов из брудера можно перевести в клетки, на подстилку или в открытый вольер. Рацион питания особей зависит от содержания поголовья. Если молодняк находится в клетках, то откорм ведётся сухим кормом. Его начинают давать птенцам с 5 дня жизни:

  • до 5 недель индюшата едят мешанки из предстартовой версии комбикорма. Первоначальное количество 10 г. К 5 неделе количество сухой смеси доводят до 90 г;
  • с 6 до 13 недели используют стартовые версии корма. Объём смеси вырастает от 120 до 265 г;
  • в 14-17 недель идёт подготовка к финишному откорму. Используют подростковые линии комбикорма. Порция составляет 280-325 г;
  • 18-30 недели – это последний этап откорма птицы. Порция составляет 220-280 г. Рост у индюков постепенно замедляется и к 36 неделе прекращается.

Если при выращивании поголовья используют традиционные рационы, то для откорма используют зерновые смеси на основе кукурузы, пшеницы, гороха и ячменя. Рекомендуют добавлять в зерновые комплексы гречиху и очищенный овёс. Кроме зерновых смесей в рацион вводят зелёную траву, овощи, минеральные и витаминные добавки, белковые наполнители.

При комбинированном кормлении некоторую часть рациона заменяют сухими смесями от производителя. Их объём составляет 30%. В рацион не добавляют минеральные соли, витамины и калорийные наполнители. Всё необходимое содержится в готовом продукте:

Полезная информация
1 в 10 дней птенцы получают 40 г
2 в 20 дней – 160 г
3 в месяц – 320 г
4 в 2 месяца – 400 г
5 в дальнейшем смотрят на поведение птицы, на аппетит и активность. Особи способны самостоятельно регулировать потребление корма. Самцы тяжёлого веса к 4 месяцам могут употреблять до 600 г питательной смеси или от 800 г до 1 кг традиционного рациона

Индюки очень чувствительны к условиям содержания. Они прихотливы и требовательны. Хороший рост и высокую продуктивность они показывают, если в птичнике соблюдаются все санитарные нормы и определённый микроклимат. Оптимальная температура в помещении 16-18 С, влажность 55%. Птичник необходимо постоянно проветривать. Нехватка кислорода отразится моментально на здоровье индюков.

Игорь Николаев

Продолжительность светового дня 14-16 ч, но режим меняют за месяц до убоя. Чтобы особи быстро набирали вес, продолжительность дня сокращают. Свет выключают после каждого кормления. Метаболизм у птиц замедляется, снижается активность. Данные мероприятия способствуют увеличению массы тела. Постоянно содержать стадо в таком режиме не следует. У птиц может откладываться большое количество подкожного жира. Это повлияет на качество мяса.

Какое время держать индюка на откорме, зависит от птицеводов. Они решают, в каком возрасте вести молодняк на убой. Оптимальный период составляет 7-9 месяцев. Бройлерные кроссы достигают своей хорошей продуктивности в 4 месяца.

При желании можно вырастить птицу максимально большего веса, но на это потребуются дополнительные средства. К тому же, спросом у потребителя пользуются индейки весом до 8-10 кг. С 26 недели рост у пернатых замедляется. К 34 недели развитие останавливается. Индюков продолжают содержать только для украшения двора.

Как забить индюка?

Существует несколько способов убоя птицы. Все они сводятся к тому, что у индюка вскрывают сонную и лицевую артерии. Тушка быстро обескровливается. Используют нож с острым лезвием. Как правильно забить птицу? Птицеводы используют несколько вариантов вскрытия артерий:

  • внутренний; забой проводят через ротовую полость; индюку открывают клюв, лезвием рассекают артерии изнутри; тушку необходимо подвесить за конечности, чтобы кровь вышла из тела; крылья расправляют; для сбора крови предусматривают ёмкость; при внутреннем способе забоя оперение индюков остаётся чистым;
  • внешний; вены рассекают с внешней стороны; лезвие направляют под челюсть; данный способ считается грязным; кровь течёт по оперению;
  • двухсторонний; лезвие направляют чуть ниже уха; совершают двухсторонний прокол;
  • односторонний; рассекают кожные складки клюва и вены с одной стороны.

Перед забоем птице не дают корма, выдерживают голодную диету последние сутки. Ограничивают употребление воды. Рекомендуют вводить слабительное, чтобы очистить ЖКТ от пищевого комка. В противном случае после забоя птицы, пища начнёт разлагаться, что отразится на качестве мяса.

Забить индюка сложно, потому что птица имеет высокий вес. Подворцу нужна помощь. Лезвие ножа должно быть острым, чтобы провести процедуру с первой попытки, и не мучить птицу. Тело индейки полностью обескровится через 5-10 мин. В дальнейшем приступают к ощипыванию и разделыванию тушки.

Подворцам, которые занимаются разведением птицы, необходимо собрать информацию, сколько времени могут расти индюки до забоя. Период содержания неодинаков у птиц разных пород и кроссов. Выращивать молодняк целесообразно до полового созревания. Начиная с 10-12 месяцев, индейки прекращают свой рост. Гибридные особи замедляют своё развитие уже в 6-7 месяцев. Подворцы самостоятельно решают, в какой период проводить забой птицы.

СКОЛЬКО❓ ВЕСИТ⚖️ ИНДЮК🦃 В 5️⃣ МЕСЯЦЕВ Заголовок СКОЛЬКО❓ ВЕСИТ⚖️ ИНДЮК🦃 В 5️⃣ МЕСЯЦЕВ Время просмотра 5:28 Заголовок Индюки быстро растут Время просмотра 2:14

Игорь Николаев Рейтинг автора Автор статьи Игорь Николаев Написано статей 1076

Чем отличается самка индюка от самца?

Автор статьи Игорь Николаев Время на чтение: 4 минуты АА 3926 Отправим материал вам на: Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Птицеводам, которые занимаются разведением индюков, важно знать, как отличить самку от самца. Это позволит разделить стадо по половому признаку. Разделение поголовья проводят для того чтобы эффективнее использовать корма, для правильного формирования родительского стада.

Самки и самцы растут и развиваются по-разному. Новорождённые птенцы выглядят одинаково. По окрасу и размеру определить пол индюшат невозможно. Какие способы предлагают использовать специалисты, чтобы правильно распределить птичье стадо? Как отличить индюка от индюшки?

Осмотреть первичные половые признаки

Для разделения поголовья на самок и самцов, необходимо знать, как определить пол индюков по первичным половым признакам. Репродуктивные органы у птенцов находятся в зачаточном состоянии. Активное их развитие происходит в период полового созревания. У индюков копулятивный орган имеет выход в клоаку. Он представляет собой выпуклость, размером с небольшую луковку.

У индюшек такой выпуклости нет. Яйцевод заканчивается в клоаке, имеет гладкую, эластичную стенку. Чтобы определить пол у новорождённых птенцов, предлагается осмотреть клоаку и найти копулятивный орган у самца:

  • индюшонка укладывают на ладонь животом вверх;
  • слегка надавливают на низ живота;
  • клоака немного выворачивается;
  • на внутренней оболочке, со стороны спины, внизу, будет виден небольшой бугорок. Это и есть копулятивный орган, который развит ещё не полностью. С возрастом он увеличится в размере;
  • у самок такого бугорка нет.

Самец и самка

Самка индюка называется индейкой или индюшкой. Слово индюшка относится к простонародному наречью. Правильнее называть самку индейкой, но в устной речи данное слово укрепилось, как название мясного блюда из индюшачьего мяса. Часто жаркое из тушки птицы называют индейкой.

Обследовать половые органы у птенцов следуют с большой осторожностью, чтобы не нанести индюшонку травму. На птицефабриках данную процедуру выполняет ветеринар или осеменатор. На осмотр одного птенца уходит не более 2 сек. Методику определения пола используют для индюшат с рождения.

Новорождённые индюшки и индюки развиваются и растут неодинаково. Подворцы интересуются, как отличить индюка от индюшки в месячном возрасте. До возраста 30 дней самки лучше набирают вес, чем самцы. По росту особи женского пола больше, чем представители мужского пола. По размеру тела и по весу можно распределить индюшат на 2 поголовья. Ближе к месяцу ситуация меняется. Индюки начинают ускорено набирать вес, а рост самок замедляется. Масса тела взрослых индюков отличается от веса индюшек на 10-20 кг.

Осмотреть оперение

Игорь Николаев

У взрослых самцов богатое, красивое и объёмное оперение. Самки выглядят не так привлекательно, как особи мужского пола. Перья у них плотно прилегают к телу. Новорождённые птенцы покрыты пухом. Смена пуха на перо у них начинается в возрасте 2 недель. Данный процесс продолжается до 3-4 месяцев. В это время целесообразно для определения пола индюшат осмотреть оперение особей:

  • нательное оперение у всех птенцов одинаковое, но маховые длинные перья на крыльях у самцов и у самок различное;
  • индюки имеют более длинные маховые перья. Их размер одинаковый;
  • если отодвинуть крыло самца, расправить его, то перья располагаются ровным веером;
  • у самки форма веера не наблюдается. Маховые перья имеют разную длину;
  • в этом же возрасте у индюков отличается оперение на голове;
  • у самок на голове и на шее появляется небольшой пушок;
  • кожа головы у индюка неоперённая. Она имеет многочисленные мелкие складки.

Если по первичным половым признакам самок от самцов отличают с первых дней жизни, то оперение на голове и на крыльях рассматривают в возрасте 3-4 месяцев. Для подворцев это не самый эффективный способ определения пола у птиц. Поголовье выращивают по общим правилам на одном рационе питания. Оправдывает себя этот метод только для того чтобы правильно сформировать племенное стадо.

Строение конечностей

Различить индюка и индюшку можно не только по оперению. Чтобы определить пол у птиц, осматривают конечности, но данную методику используют только в полугодовалом возрасте. У всех новорождённых птенцов длинные конечности. Бёдра покрыты пухом. Голень, цевка, плюсна и пальцы остаются неоперёнными. Они покрыты мелкими чешуйками, которые плотно прилегают к коже. У птенцов 4 пальца: 3 фаланги направлены вперёд, 1 назад.

С возрастом, ближе к 6 месяцам, у самцов на цевке появляется вырост. Это шпора. Взрослые индюки используют шпоры при драках. Это палец, на котором имеется коготь. У самок цевка гладкая. Шпоры отсутствуют. Индюшки не обладают бурным темпераментом. Лидерские качества у них отсутствуют. Драки индеек явление очень редкое.

Как выглядят взрослые индюки?

У взрослых индюков и индеек ярко выражен половой диморфизм. Самцов и самок легко отличить по экстерьеру уже в годовалом возрасте. Самцы выглядят эффектно. У них объёмное оперение, длинные маховые и рулевые перья. Перья на хвосте располагаются вертикально, образуя веер. У самок оперение не отличается своей красотой. Оно плотное, хвост слегка опущен. Рулевые перья прямые и длинные:

Полезная информация
1 самцы больше по размеру, чем самки. Выглядят они массивными
2 голова и у индюков, и у индюшек небольшого размера. Кожа у индюков яркого окраса. Оттенки зависят от особенности породы. У особей бронзовой породы лицо ярко-синего цвета. По центру головы идёт светлая полоса. Темя красного цвета
3 на лбу самцы имеют кожный отросток. Его называют рогом. Когда индюк находится в состоянии покоя, рог красного цвета. Он слегка свисает с клюва. Если птица проявляет агрессию, готова к бою, то рог удлиняется, темнеет, становится фиолетовым
4 у самок тоже имеется рог, но в отличие от самца он плохо развит. Он выглядит как небольшая заострённая шишка. Отросток находится у основания клюва. Он розового цвета. Оттенка своего рог не меняет
5 индюк и индейка различаются по внешнему виду. Отличительной особенностью экстерьера самца являются кораллы. Это кожные складки на шее. Внизу они собираются в круглые узлы. Они окрашены в красный цвет, с синим вкраплением, похожи на бусы, поэтому их назвали кораллами. Складки, как и рог на лбу, меняют оттенок и размер. В моменты особой эмоциональности они становятся фиолетовыми. Узлы увеличиваются, опускаются ближе к грудной клетке

Взрослые индюки

По цвету кораллов у самца определяют не только его нестабильное эмоциональное состояние. Складки темнеют, если в организме развивается воспалительный процесс. При повышении температуры тела кораллы становятся ярко-красными. При снижении температуры тела они приобретают синюшный оттенок.

Для определения пола индюков народ придумал свои приметы. Птенца удерживают за ноги вниз головой. Если он старается подняться, то это самец. Молодняк пугают, громко хлопая в ладоши или издавая крик. Индюки громко кричат и убегают. Индюшки сразу садятся, втягивая шею. Специалисты утверждают, что самым эффективным способом определить пол у птиц, является метод исследования первичных половых признаков, но для его использования необходим определённый навык.

Индюки. Самец или самка? Заголовок Индюки. Самец или самка? Время просмотра 7:08

Игорь Николаев Рейтинг автора Автор статьи Игорь Николаев Написано статей 1076

Индюк — особенности птицы, породы, уход, размножение, питание + 67 фото

Фото индюка видел каждый. Эта крупная птица поражает своими размерами и характерной внешностью.

Стоит ли говорить о нежном диетическом мясе и яйцах? Одним словом, если в своем подсобном хозяйстве вы решили приступить к разведению птицы, то индюк – это одна из наилучших кандидатур.

Содержимое статьи:

  • Плюсы и минусы
  • Какие существуют породы индюков
  • Уход за индюками
  • Питание индюков
  • Размножение индюков
  • Фото индюка

Плюсы и минусы

К числу плюсов разведения индюков относится получение свежего и полезного мяса и яиц. Если мясо индейки характеризуется низким содержанием холестерина и большим количеством витаминов и микроэлементов, то яйца абсолютно гипоаллергенны и хорошо подходят для питания детей.

Практически единственным минусом является низкая яйценоскость индеек, которые в сравнении с курами дают в 3 раза меньше яиц.

Какие существуют породы индюков

Существует множество различных пород этих крупных птиц, однако сейчас старые породы, такие как кембриджская, норфолкская, уступают место современным, созданным специально для мясного птицеводства.

Очень популярна среди заводчиков северокавказская бронзовая с небольшой грудью и соответствующим коричневатым оперением.

Выгодны для содержания и белые широкогрудые индюки, самцы которых достигают в весе 25 кг.

Очень жизнестойки и эффективны в размножении индюки бронзовой широкогрудой породы, а белая и бронзовая московские породы отмечаются ранней яйценоскостью, принося до 100 яиц в год.

Уход за индюками

Условия содержания индюков мало отличаются от тех, в которых владельцы держат обычных кур. Основной особенностью является необходимость внимательно следить за тепловым режимом.

Хотя индюк неплохо переносит мороз, но для нормального роста ему необходимо тепло, сухость и полное отсутствие сквозняков.

Летом температура в индюшатнике не должна опускаться ниже 20 градусов, а зимой – ниже +5.

Кроме того, в домашних условиях индюки нуждаются в значительно большем пространстве, чем куры. Одна птица потребует не менее 1 квадратного метра жилплощади.

Необходимыми также являются обустройство вентиляции для притока свежего воздуха и удаления сырости, сменяемая дважды в неделю соломенная подстилка, насесты высотой около 80 сантиметров, искусственное освещение, поилки с ежедневно обновляемой водой, расположенные не ниже индюшиной шеи, и кормушки.

Желательно также установить ящики с зольно-песчаной смесью, чтобы птицы могли чистить перья, избавляя себя от паразитов.

Обязателен и постоянный выгул птиц, даже зимой. В отсутствие прогулок индюки будут жиреть без набора мышечной массы, что отрицательно скажется на качестве мяса.

Для этого обустраиваются вольеры опять же из расчета один «квадрат» на одну птицу, включающие навесы для защиты от жаркого летнего солнца. Зимой вольеры выстилаются толстым слоем соломы, иначе птицы отморозят лапы.

Поскольку индюк – это стайная птица, то в птичьем сообществе очень быстро формируется иерархия, при которой производителем является только самый сильный самец.

Принимая во внимание, что уделить полноценное внимание он сможет только 5-6 индейкам, лучше организовать содержание индюков небольшими семьями, что уменьшит конфликты между птицами и увеличит яйценоскость индеек.

Питание индюков

Успешность выращивания индюков очень сильно зависит от их правильного кормления. Таким образом, ответ на вопрос «чем кормить индюков» только один: в идеале питание птиц должно быть комбинированным.

То есть индюк должен получать сухие корма (зерно) и влажные (измельченные свежая трава и корнеплоды – свекла, морковь, картофель).

Фермеры отмечают, что обычно птица лучше едят влажные корма с утра, а сухие – вечером. Зимой, когда зелень отсутствует, следует вводить в рацион витаминные комплексы.

Если вы растите индюков на мясо, то лучше сократить употребление ими зерна и отдать предпочтение влажным кормам – так мясо приобретет особую нежность и сочность.

В целом рацион домашних индюков включает комбикорм (лучше домашнего изготовления), злаковые (пшеница, овес) и овощные культуры (репа, морковь, свекла и их ботва, капуста), зелень (клевер, одуванчик).

Но для повышения яйценоскости птиц следует прикармливать отходами рыбы, костной мукой и творогом и наладить кормление не реже 5 раз в день.

Питание молодняка организуется по еще более плотной схеме – не реже 7 раз сутки. В первый месяц птенцов кормят кашкой из мелко перемолотой пшенной, кукурузной или другой крупы с добавлением желтка вареного куриного яйца.

Позже предлагают им зелень или переводят на комбикорм. Для укрепления иммунитета птенцов им дают для питья раствор сахара и аскорбиновой кислоты.

Размножение индюков

Задавшись целью размножения этих птиц, следует особое внимание уделять режиму и качеству кормления. В период кладки яйца проверяют «водным тестом»: тонущие в ведре с водой считаются оплодотворенными, а всплывающие используются в кулинарии.

Наседка высиживает яйца в течение 25-28 дней, в которые ей нужно обеспечить особый уход: следить за режимом питания, а на время ее прогулок «к столу» прикрывать яйца плотной тканью, не допуская охлаждения.

После появления птенцов наседка выхаживает их в течение 70-80 дней, воспитывая и свое, и чужое потомство (часто куриное или утиное). По истечении этого времени птенцы считаются полностью окрепшими и переводятся на общий режим.

В заключение отметим, что индюки – это очень перспективный вид для разведения на частном подворье.

Сравнительно небольшие затраты времени и финансовых средств, как правило, быстро окупаются за счет высокого выхода мясного продукта из каждой тушки.

Не следует забывать, что умело организованное содержание птиц на естественном подножном корме существенно сокращает затраты на приобретение комбикорма и делает реализацию мяса еще более эффективной.

Фото индюка

Породы индюков: секреты выращивания, разведение, секреты и нюансы для начинающих (110 фото)

В отличие от разнообразности пород кур или уток, индюки имеют немного видов. По всему миру известны немногим больше тридцати разновидностей, семь из которых выведены российскими учеными. Все породы птицы разделяются на разные направления в зависимости от цели разведения. Селекционеры вывели три вида индюков: с мясной, яичной и универсальной продуктивностью. Далее приводится описание некоторых пород индюков.

Мясные

Ацтеки приметили мясные особенности диких птиц. Самец двух-трех лет от роду достигал веса до сорока килограмм. Благодаря вмешательству ученых, у особей современных видов заметно ускорился рост. Семьдесят процентов массы они набирают к четырем месяцам.

Мясных породы индюков включают в себя представителей распространенных и продуктивных видов, таких как:

  • московские бронзовые;
  • белые широкогрудые;
  • Hybrid Converter;
  • БЮТ-8;
  • БИГ-6.

Московские бронзовые

Индюки бронзовой московской породы не обделены вниманием, а даже наоборот. Самцы обладают ярким многоуровневым оперением, которое переливается множествами оттенками. Особи имеют большую массу и крупные размеры. Почувствовав опасность, они производят громкие звуки.

Особенности данной породы следующие:

  • размер головы маленький, без оперения;
  • лицо голубого тона;
  • большие глаза черного цвета;
  • короткая шея, лишенная перьев. Если птица в состоянии спокойствия, то шея постоянно втянута в туловище. В агрессивном настроении индюки вытягивают ее;
  • самцы в районе шеи обладают большим наростом кожи шарообразной формы, который собирается в узлы и складки. Такие образования прозвали кораллами. Нарост имеет красный цвет, однако он может сменяется фиолетовым тоном, когда птицы находятся в нестабильном настроении. Складки могут раздуваться и опускаться до груди;
  • самки имеют на шее небольшой нарост с мелкими складками;
  • над коротким клювом расположено некое подобие рога, представляющий собой мягкий вырост из кожи, покрывающий клюв. Вырост имеет свойства аналогичные наросту на шее. Самки лишены этого рога;
  • в оперении преобладает чёрный и белый цвет. Общий покров обладает бронзовым отливом. Широкие перья с прямыми краями, окантованы белой кромкой. Самцы имеют пышное оперение, а у самок оно плотно прилегает к туловищу и менее яркого окраса;
  • проявляя недовольство, самец распускает веером большой хвост. У самок он меньше и слегка опущен;
  • вес взрослого самца составляет 16 кг, самки — 9 кг. Птенцы за полгода набирают приличную массу. К этому возрасту индюки набирают до 13 кг, индюшки — 6 кг. Получаемая мясная продукция составляет 66%;
  • убой производят в месяц. К этому периоду из индюка выходит тушка до 4,5 кг.
  • несушка начинает плодотворно нести яйца в девять месяцев. За сезон она может снести яиц до 120 шт., весом по 80 г.

Приближаться к индюкам, а тем более дразнить их, посторонним не желательно. Надо с осторожностью осматривать их. Если у самца распушились перья, а голова и наросты приобрели фиолетовый оттенок, это значит, что он приготовился защищать свою территорию.

Дикие особи могут развивать скорость до 50 км/ч. Домашние птицы медленнее, но догнать любого человека могут с легкостью.

Белые широкогрудые

Название пород индюков чаще происходит от родных мест либо внешних признаков птицы. Так и в этом случае, обладая белоснежным оперением и сильно выдающейся вперед грудью, разновидность заслуженно прозвали белыми широкогрудыми индюками.

Родиной породы широкогрудых индюков является Америка. Птицы большие, массивные, с пёстрой головой не имеющей перьев. Кожа на голове красного цвета, лицо имеет яркий голубой оттенок.

Большой, объемистый клюв самцов снабжен кожным отростком. Шея без перьевого покрова имеет множество складок. У самок шея выглядит удлиненной, покрытая с наружной стороны покрытая перьями белого цвета. Коралловые наросты и рог отсутствуют.

Птицу возможно содержать как в клетке, так и в пастбищных условиях. Развиваются птенцы одинаково. Особям, держащих на откорм, требуется до 350 г корма. Корм содержит зерна ячменя, пшеницы, кукурузы.

Существуют три разновидности птиц:

  • легкая; птенцы достигают массы до 4 кг за три месяца. Вес взрослого индюка — 9 кг, индюшки — 6 кг;
  • средняя; индюшата возрастом три месяца весят 4 кг. В среднем самцы весят 17 кг, индюшки — 7 кг;
  • тяжёлая; молодняк откармливают три месяца, за это время они набирают до 5 кг. Взрослые самцы имеют вес около 22 кг, самки — 10 кг.

Подрастающих птенцов отправляют на убой уже в двухмесячном возрасте. В этом возрасте они достигают достаточной массы. Индюшки созревают в семь-девять месяцев. Данная разновидность отличается быстрой зрелостью. За сезонный период несушка в среднем дает сотню восьмидесяти граммовых яиц.

БИГ-6

Данная порода является гибридом, выведенным английскими учеными по селекции. По внешности особи схожи с белыми широкогрудыми индюками. Такие же большие с белым оперением и яркой головой, однако обладают присущими только им особенностями:

  • грудь более мощная и украшена объемным пятном черного цвета;
  • сильно развитые конечности;
  • повышенная скороспелость.

Откорм индюшат протекает полтора месяца. По истечении этого периода птенцы набирают вес до пяти килограмм. Далее рост продолжается с обычным рационом питания и к пяти месяцам особь уже весит около 11 кг. Один килограмм прироста нуждается в двух килограммах корма.

Зрелые особи тяжелые достигают веса: самцы — 25 кг; самки — 15 кг.

Несушки начинают нестись с семимесячного возраста. В год индюшка приносит сто яиц по 80 г.

Яичные

Индюшка несет яйца крупнее куриных, со скорлупой кремового цвета и темно-коричневыми крапинками.

Получить достаточное количество яиц поможет разведение птиц с повышенной продуктивностью и быстрым достижением половой зрелости. Лучшими яйценосными видами считаются:

  • белые московские;
  • бронзовые;
  • виргинские;
  • гибрид БИГ-9.

Виргинские индюшки

Таких индеек также называют белой либо голландской породой. Ученые вывели их, скрестив белых широкогрудых и бронзовых птиц. Несушки обладают пестрым, белым с черным либо пушистым чисто белым опереньем. Главные особенности самок:

  • вес особи около 6 кг;
  • половое созревание наступает чуть позже полугода;
  • за 6 месяцев самка приносит до 70 яиц, общей массой 80 кг;
  • голова маленького размера, без перьев;
  • длинная, оголенная шея;
  • туловище удлиненное, грудь вперед не выдается.

Внушительные самцы вызывают ощущение агрессии с их стороны. Вес их сравнительно мал, всего до 9 кг. Клюв снабжен длинным рогом, а шея большими коралловыми наростами. Их держат до полугода, а затем пускают на мясо, оставляя лишь особей для продолжения рода.

Чтобы получить яйца, нужно разводить самок. Гнездятся несушки ближе к земле, если они находятся в загоне либо помещении необходимо разложить там большой слой сена. Птица сама определяется с местом для кладки и обустраивает его.

Кладку забирать из гнезда сразу не стоит, нужно дать яйцам подсохнуть. Желательно вместо собранных яиц в гнездо вкладывать искусственные яйца. Иначе самка будет искать другое место для кладки.

Индейки бронзовые

Данный вид был выведен учеными из Канады. Нужно было создать особь с большим выходом мяса и повышенной кладкой яиц. Главной целью селекционеров было повысить иммунитет птиц и возможность содержания их в любых условиях.

Птицы бронзового вида крупного внушительного размера с грациозной внешностью, в особенности самцы обладают:

  • пышным оперением, образующее рубашку на спине, а снизу юбочку;
  • ярким хвостом оттенка бронзы;
  • черно-белым оперением.

Предельная масса самцов — восемнадцать килограмм. Самки немного меньше, туловище почти лишено мускул. Вес тела около 10 кг.

Индюшки становятся яйценосными в восемь месяцев. В год одна особь может снести сотню яиц по 80 г. Летом птицы продуктивнее. Самцы к четырем месяцам набирают до восьми килограмм и их можно пускать на мясо. Индюшек оставляют в стаде для получения яиц. Для них лучше сделать подстилку, с расчетом 1 кв.м на двух птиц.

Универсальные

Какие породы индюков лучшие сказать сложно, кто-то предпочитает чтобы было больше мяса, кто-то яиц, существует еще один вариант — универсальные породы.

Ученые непрерывно трудятся над созданием новых разновидностей индюшек. Спрос на птицу с яичной и мясной продуктивностью очень велик. Поэтому селекционеры усердно работают с целью создания необходимой особи. На данное время уже есть образцы созданных птиц с универсальными качествами.

Для содержания птиц в целях двойной продуктивности, наилучшими породами станут:

  • северокавказского бронзового;
  • узбекского палевого и белого вида.

Перед тем как заводить индюков, нужно определиться для какой цели они будут предназначены. Исходя из этого уже выбирать породу.

Наглядно посмотреть внешние отличительные особенности птиц можно на фото пород индюков в каких-либо источниках.

>Фото индюков

Фазановая птица сородич фазана сканворд

фазановая птица — сородич индейки

• (горная индейка) птица отряда куриных, семейства фазановых

• птица, горная индейка, индюшка

• горная индейка, птица рода фазановых

• горный родич фазана

• птица гор Азии и Кавказа

• птица семейства фазанов

• индейка с алтайских вершин

• горный сородич индейки

• индейка азиатских гор

• горная родня фазана

• горный сородич фазана

• птица из фазановых

• родич фазана, живущий в горах

• Горная индейка, птица семейства фазановых

Слово из 4 букв, первая буква — «У», вторая буква — «Л», третья буква — «А», четвертая буква — «Р», слово на букву «У», последняя «Р». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Лето целое старалась — Одевалась, одевалась… А как осень подошла, Нам одёжки отдала. Сотню одежонок Сложили мы в бочонок. Показать ответ>>

Летом бежит, Зимой спит. Весна настала — Опять побежала. Показать ответ>>

Летом вырастают, Осенью опадают. Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Этот каменный круг — Инструментам лучший друг. Взвихрит искры над собою, Острым сделает тупое.

Случайный анекдот:

Висят две летучие мыши вниз головой. Одна спрашивает другую:
— Какой день был самым ужасным в твоей жизни?
— Когда у меня начался понос.

Знаете ли Вы?

При рождении в теле ребенка порядка 300 костей, во взрослом возрасте их остается всего 206.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Фазановая птица — сородич фазана (Слово состоит из 4 буквы)

Ответ: Улар (4 буквы)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Индейка и индюшка в чем разница, характеристика самки индюков

Диетическое мясо индейки любят и ценят во множестве стран, для канадцев и американцев эту птицу запекают в качестве традиционного кушанья Дня Благодарения, для англичан это почетное рождественское блюдо. В русских обычаях птичий деликатес стараются готовить на День семьи. В современных русских хозяйствах часто можно увидеть индюков. Самка может называться индейка и индюшка, в чем разница понятий, споры идут до сих пор.

Вариант сторонников о схожести понятий индейки и индюшки

Из Большого толкового словаря Ушакова следует, что названия самки индюка друг от друга не отличаются. Правильным словарным словом признана индейка. Индюшкой называют птицу в народе, зачастую именно в сельской местности. То есть, разница между понятиями нулевая.

Совет: Наличие слов с одним корнем «индюшата», «индюшиные» и других подобных дает право существовать слову «индюшка».

Словарь утверждает, что обозначения птицы как индюшка и индейка являются синонимами. Самка индюка может называться хоть одним словом, хоть вторым. Разница лишь в том, что в биологии дается свое определение птичьего семейства, пернатых называют индейковыми. Согласно этому факту самку индюка правильно нарекать индейкой.

Вариант птицеводов, для которых видна разница слов

Есть мнения, указывающие на различие понятий индюшки и индейки. И версия таковых утверждений не единична. Часто под словом «индейка» предполагается, что это мясо, которое запекалось в духовом шкафу. Подтверждения такой теории подкрепляются примерами из русских классических произведений, например, у Чехова так называется готовое жареное кушанье.

Индюшка является живым организмом. В пословицах и афоризмах русских литераторов это понятие используется, когда говорят про человека, который непонятно говорит, бормочет, поскольку индюки издают непонятные не слишком приятные звуки, с чем и сравнивают невнятную людскую речь.

Разница понятий согласно местообитанию индюков

Бытует мнение, что домашних птиц называют индюшками, а диких представительниц индейками. Но мясо в любом случае называется индюшатиной, и разница во вкусе совсем не ощущается.

Домашние хозяйства занимаются в основном выращиванием гибридов, когда для получения одной породы были скрещены разные биологические виды. Индюшатина является ценным диетическим продуктом наряду с крольчатиной и мясом цесарок. Ценны его нежность, вкус и польза. Тушка имеет белое мяско на спине и грудине, ноги, крылышки и шейка дают чуть меньшее количество красного мяса.

Дикую индейку любят подстреливать заядлые охотники. Поскольку ружейную охоту запрещают в период птичьих брачных игр, на птицу ставят ловушки. Дикие индейки обитают в Соединенных Штатах. В ее свободном рационе присутствуют и зерновые культуры, и желуди, а также фруктовые плоды, ягоды и овощи. Считается, что тушки дикой индейки более вкусные, чем домашней. Охотятся на них днем.

Нередко дикую наследственность наблюдают у домашних индюшек. К примеру, самка в период яйцекладки находит укромные места, чтобы ее не видели хозяева, это придает ей чувство защищенности, срабатывает инстинкт сохранения рода. Домашняя птица также может летать, что требует ее содержания в закрытых или высоко огороженных вольерах и загонах. Но и ограничивать пространство до тесноты не следует, иначе это скажется на самочувствии подопечных.

Совет: Индюшиное мясо можно варить, обжаривать, запекать, готовить из него бульон или холодец. Несмотря на разницу в размере самок и самцов в пользу индюков, мясо индюшки более благородно и нежно на вкус.

Можно ли считать индейку птицей?

Некоторые уверены, что индейками называют женщин, которые живут в Северной Америке, являясь коренными жителями местности. А вт птицу, по их мнению, нужно называть только «индюшка». Но доказано, что птицу можно назвать и «индейка», поскольку она принадлежит к классу «индейковых».

Влияет ли разница пород и территория обитания на название самок индюка?

Породы индейковых довольно многообразны. Одомашненные недавно или дикие пташки зовутся чаще всего индейками. Одомашненные много лет, и даже столетия, назад, птицы в просторечии зовутся индюшки.

Крупную птицу, которая разводится на любом континенте земли, в странах Европы и Америки, принято называть индейка. В государствах СНГ и в России птица чаще зовется индюшка. Разница ощущается только в корне слова, белковое мясо одинаковое, оперение и иные характеристики разнятся только по признакам пород.

Наиболее качественную индюшатину получают в Соединенных Штатах, российский климат для индюшек не слишком благоприятен, поэтому ощутима разница в размерах, русские пернатые меньше. От одной птицы получают до 100 яичек в год, мяса до 14 кило.

Курица или индейка. В чем отличия?

Присутствие серьезных отличий у красного и белого мяса очевидно. Но что же касается таких родственных друг другу птиц, как курица и индюшатина? Отличается ли сырое куриное мясо или же приготовленное от индюшачьего? И в чью пользу выявляются данные отличия?

Распространенность

Курица, пожалуй, является самым распространенным видом мяса для его употребления на территории Беларуси. Оправдывается это тем, что с давнего времени содержание курицы характеризовалось как безотходное. В хозяйстве могли использовать мясо, пух, яйца и даже отходы. Сегодня такая актуальность в их разведении касается исключительно загородной жизни. Основное преимущество для жителей городской среды заключается в максимальной доступности этого продукта. В том числе относительно его стоимости.

Индейка, в отличие от курицы, появилась на столе белорусов несколько позже, и поэтому не успела набрать такие обороты по популярности. Однако она тоже входит в отряд курообразных птиц. Чем же привычное для нас вкусное куриное мясо отличается от индюшатины?

Характеристики мяса: индейка против курицы

Основные характеристики двух видов мяса:

  • Белковая составляющая мяса на 100 гр. усреднённо: в индейке – 20 гр., в курице – 17 гр.
  • Калорийность вместе с кожей: у индейки ниже
  • Опасный холестерин: индейка — около 71 мг, курица — порядка 84 мг.
  • Присутствие селена: в индейке — 38 %, в курице — 18 %.
  • Аминокислота триптофан для производства серотонина, мелатонина: концентрация в индейке — 219, в курице — 192.

*данные приведены из открытых источников

Для уточнения стоит отметить, что серотонин – это так называемый гормон радости, а мелатонин — гормон сна.

Итоговые преимущества и недостатки

Сегодня идея о диетичности индюшатины набирает популярность. И сравнивается она при этом именно с курицей. На самом деле калорийность куриного мяса практически уравнивается индюшачьему, если проводить сравнение без кожи. Но такой вид приготовления менее распространен. С этой точки зрения мясо индюшатины действительно более диетическое.

Следует отметить разницу во вкусе. Куриное мясо можно с легкостью приготовить любым известным способом, и оно будет для нас привычным. Индюшатина имеет более плотную структуру и может отличаться некоторой сухостью, но это зависит лишь от технологии приготовления. Идея о большей полезности индюшатины должна несколько превалировать и становиться стимулом для обогащения поварских навыков.

какое мясо индейки полезнее — ИндиЛАЙТ

Какое мясо полезнее — белое или тёмное

Специалисты по питанию сравнили темное и белое мясо индейки и неожиданно для себя обнаружили, что мясо голени и бедра превосходит по питательности грудку и крылышки.

«Вам какой кусочек положить — грудку или голень»? В 90% случаев люди, следящие за своим весом, выбирают грудку — она считается мясом диетическим. Темное мясо индейки — голень и бедра — жирнее и калорийнее, поэтому его обычно выбирают те, для кого важнее вкусовые ощущения, а не калорийность. Многие ценят тёмную индюшатину за более интенсивный вкус, чем-то напоминающий вкус дичи. Например, ресторатор Евгений Гаврилов, основатель и повар кафе «Инdейка», больше любит голень и считает, что темное мясо вкуснее грудки.

Полагая, что ценность индюшатины не исчерпывается лишь цветом и калориями, эксперты по питанию сравнили белое и темное мясо и на предмет других достоинств. Они взяли по 100 граммов того и другого мяса без кожи и оценили их питательную ценность.

Питательная ценность индюшатины*

Показатель

Белое мясо, 100 г

Тёмное мясо, 100 г

Калорийность

161 ккал

192 ккал

Жир

4 г

8 г

Белок

30 г

28 г

Железо

1,57мг

2,4 мг

Цинк

2,08 мг

4,3 мг

Витамин В1(тиамин)

0,4 мг

0,5 мг

Витамин В(рибофлавин)

13 мг

24 мг

Селен

32,1 мкг

40,9 мкг

Витамин В9 (фолиевая кислота)

1 мкг

10 мкг

* питательная ценность во многом зависит от способа выращивания индейки конкретным производителем и может отличаться от продукции других производителей.

На втором этапе эксперты оценивали вкус и аромат индюшатины. По общему мнению, мясо грудки обладает более плотной структурой, но довольно слабым ароматом. Вкус темного мяса индейки оказался гораздо богаче, а аромат его показался экспертам убедительнее. «Мясо с ярко выраженной длинноволокнистой структурой и маслянисто-ореховым ароматом», — так отозвался о тёмной индюшатине один из опрошенных поваров.

Нет худа без добра

Казалось бы, по показателю жирности тёмное мясо однозначно уступает белому, но эксперты обратили внимание на одно практическое обстоятельство, уравнивающее их достоинства. Те, кто в силу диетических соображений выбирает грудку, очень часто компенсируют её сухость различными соусами, порой довольно жирными. В результате от порции диетического белого мяса под соусом они получают такой же заряд жира и калорий, как и от тёмного мяса. При этом мясо голени они могли съесть в натуральном виде, без всякого соуса и входящих в его состав не самых полезных ингредиентов наподобие соли, сахара, усилителей вкуса и т. д. И еще вопрос, что более полезно для здоровья — отварная грудка под соусом или просто запеченная в травах голень.

Индейка — птица крупная, тушка обычно тянет на три — четыре килограмма и более. Даже собираясь большими компаниями, люди редко съедают её целиком. Да и целую голень в одиночку осилит далеко не каждый. Обычно мясо остается, и его убирают в холодильник. Так как тёмная индюшатина жирнее, она дольше остается сочной при  хранении. На следующий день из неё можно приготовить вкусный салат или начинку для сэндвича.

Доводы «за» и «против»

Как оказалось, тёмная индюшатина — мясо даже более питательное, чем белое. Посмотрите, сколько она содержит витаминов группы В, которые за их положительное влияние на нервную систему и умственные способности, называют «витаминами бодрости духа». А сколько в ней минералов — железа, цинка и селена! Можно только догадываться, откуда возник миф, что темное мясо не такое полезное, как грудка.

Конечно, оно уступает грудке по содержанию жира, однако почти две трети из этого количества приходится на полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры и только треть — на жиры насыщенные. По калориям тёмная индюшатина тоже уступает грудке — здесь последней поистине нет равных, поэтому она и получила титул «диетического мяса».

Но если разобраться, то разница в калорийности между грудкой и темным мясом незначительна и важна только для тех, кто сражается за каждую калорию. «Если мы боремся с лишним весом, то выбираем белое мясо. Если такая задача не стоит, смело едим и белую, и красную индюшатину», — расставил точки над i главный врач клиники «Питание и здоровье», к.м.н. Михаил Зейгарник. Главное — снять с неё шкурку, которая содержит много жира, напоминает он. Оказывается, при жарке животные жиры превращаются в транс-жиры, чрезвычайно вредные для сосудов. «Жарить птицу лучше в шкурке, но потом ее обязательно нужно снять», — советует диетолог.

особенности и отличия Древесная курица похожая на индейку

Мясные продукты – товар, который всегда будет пользоваться спросом. Мясо не только питательный и вкусный продукт, но и источник животного белка – главного строительного элемента организма, ограничение которого в рационе чревато ухудшением здоровья. Каждый раз подходя к мясному прилавку, можно удивиться, насколько разнообразным является ассортимент мяса – говядина, свинина, мясо кролика, индюшиное и куриное мясо. Каждое из них полезно по-своему, так, крольчатина считается диетическим продуктом, более жирными считаются свинина и говядина. Что можно сказать об отличиях между куриным и индюшиным мясом?

Мясо индейки – состав и свойства

Индюшатина – это диетическое легкоусвояемое мясо, которое является источником многих витаминов, микро — и макроэлементов. В ней содержится качественный животный белок, аминокислоты, витамины К, В, Е и РР.

Мясо индейки не является высококалорийным и очень жирным продуктом, потому его можно смело включать в диетическое питание. Польза продукта в том, что он выводит холестерин, способствует улучшению кроветворения, стимулирует работу мозга, улучшает метаболизм, насыщает организм кальцием, натрием и фосфором.

Одним из главных преимуществ употребления индейки является то, что она помогает бороться с онкологией.

Куриное мясо – состав и свойства

Курятина годами считалась более полезным продуктом, чем говядина и свинина, так как содержала меньшее количество жира и являлась легкоусвояемым мясным продуктом, богатым на белки и аминокислоты. Употребление куриного мяса не вызывает повышение холестерина и контролирует уровень давления и уровень сахара в крови.

В состав мясного продукта помимо белков и жиров, входят витамины группы В, А и Е, минералы — калий, фосфор, железо и магний. Благодаря такому сбалансированному составу у человека сохраняется хорошее самочувствие и его организм полноценно работает. Куриное мясо – идеальный вариант питания детей, лиц преклонного возраста и больных в послеоперационный или реабилитационный период.

Индейка и курица являются домашними птицами семейства фазановых , потому во многом свойства их мяса похожи. Мясные продукты имеют превосходный вкус, содержат минимум жира и имеют небольшое количество калорий. В качестве лечебного питания и курятина, и индюшатина подходят идеально, так как считаются легкоусвояемым продуктом. В двух видах мяса количество холестерина минимально.

Мясо индейки и курятины следует употреблять тем, кто страдает ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, женщинам во время беременности и кормления.

Отличия между мясом индейки и курицы

Мясные продукты имеют существенные отличия, которые касаются их калорийности, состава и вкусовых качеств.

Калорийность

Мясо индейки содержит 276 ккал , при этом содержание холестерина минимально 210 мг на 100 г продукта. Самой калорийной частью являются крылышки, так как кожу снять с них весьма проблематично, а содержит она 387 ккал и является жирной, а жир препятствует усвояемости кальция. Самое низкокалорийное мясо – грудка, 130 ккал, в этой части птицы нет ни жира, ни углеводов, только белок и вода.

Курятина менее калорийна, чем индюшатина, так калорийность грудки составляет 115 ккал , а тушка содержит около 195 ккал , бройлер более жирный, потому и калорийность его выше – 219 ккал. Содержание холестерина в среднем – 89 мг на 100 г. таким образом, курятина считается более низкокалорийной и содержит меньше холестерина, чем индюшатина.

Состав

Как и курятина, так и индюшатина содержат витамины В, А и Е, только в последней их содержится намного больше. Железа в мясе индейки содержится в 1,5 раза больше, чем в курином мясе, а фосфора в 1,5 раза больше, чем в рыбе. В индюшатине содержится в три раза больше кальция, чем в курятине, тоже самое касается и натрия, потому используя соль и специи, следует быть очень осторожными, так как мясо индейки не требует такого посола, как мясо курицы.

Употребляя мясо индейки можно забыть о проблемах со сном, так как содержащийся в продукте триптофан помогает бороться с нарушением сна. В связи с этим, следует отметить, что мясо индейки более предпочтительней в рационе, чем курятина. Связано это также и с тем, что во время роста кур им добавляют в корм антибиотики и гормоны, чтобы они реже болели и быстро набирали вес. Из курицы, купленной в магазине, не стоит варить бульон, так как в него попадает вся та «химия», которой откармливали птицу. Наибольшее количество вредных веществ концентрируется в ножках курицы и ее коже.

Вкусовые качества

В принципе можно сказать, что вкус мяса курицы и индейки в большинстве своем похожи. Разница только в том, что последнее немного жирнее. Многое зависит от качества мяса, к сожалению, из-за конвейерного типа производства курятины, ее вкусовые качества ухудшились. Условия содержания курей оставляют желать лучшего, они обитают в тесных павильонах и их основная еда – комбикорм со специальными добавками.

Курей не выпускают на улицу и им не дают зеленую траву, пшеницу и другое зерно, что конечно, негативно влияет на вкус птицы. Индюшатина имеет более насыщенный вкус , потому как содержатся индейки на птицефермах, а не в клетках и их рацион гораздо богаче, потому что без сбалансированного и насыщенного витаминами питания птицы просто начинают вымирать.

Древесные куры или краксы получили свое название не случайно, дело в том, что эти птицы в отличие от других куриных гнездятся только на деревьях.

Размеры птиц колеблются в пределах от 20 до 40 сантиметров. Тело плотное, ноги сильные, голову украшает хохолок из перьев.

Цветная кожа по бокам головы и вокруг глаз лишена перьев. Птицы обитают только в тропических лесах. Семейство краксов (Cracidae) состоит из 11 родов, в которые входят 38 видов. Населяют территорию от Техаса до Аргентины. Птицы прячутся в густых кронах деревьев, они ловко бегают по веткам, изредка перелетают. С вершины деревьев птицы планируют, расправив короткие, закругленные крылья и приземляются на нижние ветки. Такой полет сверху вниз не требует особых усилий для гокко. Но чтобы взлететь вверх древесной курице приходится приложить массу усилий, легче пробежать по веткам вверх и добраться до вершины дерева.

Гнездятся краксы тоже на деревьях, в кладке 2-3 яйца белого цвета, покрытых пористой грубой скорлупой. У пенелоп скорлупа яйца гладкая и блестящая. Насиживание длится 22-30 дней. Птенцы покрыты плотным пухом и уже на 3-4 день способны следовать за родителями. Они кочуют за ними, резво перебираясь с ветки на ветку. Взрослые птицы кормят птенцов несколько дней, а затем теряют интерес к своему потомству. Сначала весь выводок держится вместе, затем совместно с другими птицами объединяется в стаю, насчитывающую до 20 особей. В период размножения образуются пары, после появления птенцов гокко ведут стайную жизнь.

Послушать голос гокко

Питаются древесные куры растительной пищей, плодами фруктами, семенами. Но птенцов выкармливают червями, насекомыми, личинками, возможно, поэтому они быстро растут. Пищу находят в пове, разгребая сильными ногами лесную подстилку. В случае опасности прячутся в густой кроне деревьев. Места ночлега также устраивают на ветвях. Самой внушительной из древесных кур является большой гокко (Craх rubra). Его размеры соответствуют названию, эта птица самая крупная среди древесных кур. Он немного напоминает индюка, хотя в весовой категории уступает домашней птице.


Самцы покрыты черными перьями, подхвостье и брюхо белые. У основания желтого клюва располагается мясистый нарост также желтоватого оттенка. Голова украшена хохолком из загнутых перьев. Глаза окружены голой кожей темного цвета. Самки уступают самцам по размерам. Окраска оперения более скромная, в коричнево – бурых тонах, шея покрыта перьями с грязновато – белыми пестринами.


Обитает большой гокко в тропических лесах Южной Мексики, граница ареала распространяется до южного Эквадора. У гокко вкусное и нежное мясо, поэтому местные жители устраивают охоту на птиц. Неволю древесные куры переносят хорошо, уживаются с домашней живностью. Их приручение не вызывает особых проблем. Интересен другой вид семейства краксов – хохлатый гокко (Craх elector). Птице по размерам уступает большому гокко. Плотное тело располагается на сильных ногах и длинными пальцами. Крылья короткие и закругленные. Хвост является великолепным украшением, он длинный и образован красиво изогнутыми перьями. На голове располагается большой закрученный хохолок, образованный полувертикально стоящими перьями. Клюв имеет восковицу.


Самец гокко настоящий красавец, голубовато-черный перьевой покров отливает фиолетовым цветом, только концы крыльев и брюшко оттеняют белые перья. Ноги вызывающего красного цвета. Самка покрыта ржаво – красными перьями, имеет белые пестрины на хохолке, а крылья оторочены желтыми волнистыми полосками. Как и все краксы, хохлатый гокко обитает на деревьях, передвигаясь по веткам. Когда спускается на землю, то бегает по ней довольно быстро. Летает невысоко, обычно в горизонтальном направлении, полет непродолжительный.


Территория обитания связана с тропическими лесами бассейна Амазонки. Брачный период начинается в январе и растягивается на продолжительное время. Гнездо в виде плоского сооружения из веток появляется в марте. Самка откладывает 2 белых яйца и насиживает месяц. Птенцы покидают родимый кров, только научившись летать. Взрослые птицы выкармливают свое потомство насекомыми, их личинками, червями.

Повзрослевшие птенцы вместе с родителями кочуют по деревьям. Гокко не являются только растительноядными птицами, они также поедают мелких животных. Как и все древесные куры, гокко представляют интерес как объект охоты, что отрицательно сказывается на численности этих птиц.

Пенелопы по размерам меньше, чем гокко, но имеют стройное тело. Черное оперение имеет оливково – буроватый оттенок, крылья с широкой белой полосой. Интересный хохолок украшает голову птицы, перышки в нем больше похожи на пушистые нити. Бока головы, основание клюва и подбородок грязновато — синего цвета. Территория распространения вида протянулась от Мексики до Аргентины.

Самые маленькие среди древесных кур – чачалаки. Телосложение у птиц стройное и грациозное. Оперение зеленовато – бурой окраски, длинный хвост образован красными перьями. Хохолок отсутствует. Чачалаки обитают на окраинах лесов, выбирая для кормления небольшие опушки, полянки. Гнезда располагают на небольшой высоте от поверхности земли. Численность некоторых видов древесных кур находится под угрозой исчезновения. В Международную Красную книгу занесено восемь видов гокко.


Особенно вызывает опасения красноклювый кракс, по непроверенным данным в природе осталось всего около 200 особей. Популяция этих птиц существует лишь в Бразилии в штате Эспириту-Санту. Синеклювый кракс – еще более редкая птица, ее присутствие отмечено в Колумбии вдоль течения реки Магделена. Численность шлемоносного гокко также вызывает опасения орнитологов. В биологии этих птиц еще много неясного.

Известно, что эти птицы покрыты черно – белым оперением и имеют над красным клювом шлемообразный вырост голубого цвета. Долгое время считался вымершим остроклювый кракс миту. Но в 1951 году обнаружили небольшую стайку кур их 20 особей в Бразилии в штате Алагоас. Но достоверных сведений о ней с настоящее время не существует. Этот вид обитает лишь в зоопарке.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Аргус — отряд Куриные, семейство Фазановые

Большой аргус (Argusianus argus). Места обитания — Малакка, Калимантан. Длина (с хвостом) -2м Вес 3 кг

Аргус — один из самых длиннохвостых среди диких птиц, родственник фазанов и павлина. Коричневатые перья птицы украшает рисунок — круглые глазки. Этим рисунком аргус и обязан своему названию. (Аргусом древние греки назвали мифологическое существо — стража с множеством глаз.)

Глухарь — отряд Куриные, семейство Тетеревиные

Обыкновенный глухарь (Tetrao urogallus). Место обитания — Евразия Размах крыльев 1,35 м Вес 6,5 кг

Глухой тетерев, мошник — так называют глухаря в народе. Первое название характеризует поведение этой птицы на току: во время одного из колен брачной песни глухарь ничего не слышит. Второе пришло от мест обитания — моховых болот с соснами, растущими на каменных грядах.

Гоацин — отряд Куриные, семейство Гоацины

Гоацин (Opisthocomus hoazin). Место обитания — Южная Америка. Длина 60 см. Вес 700 г

Единственный вид этого семейства — гоацин — житель тропических лесов Южной Америки. Птица обитает на затопленных участках лесов, предпочитая берега больших рек, поросшие кустарником. Летает гоацин очень неохотно, хотя и на землю спускается крайне редко.

Гокко — отряд Куриные, семейство Гокко

Большой гокко (Crax rubra). Место обитания — Америка. Длина 93 см Вес 4,8 кг

Гокко не случайно называют древесными курами. Это единственные представители отряда, гнездящиеся на деревьях. Здесь же они спасаются от опасности, отдыхают и ночуют. Обитают гокко исключительно на Американском континенте, населяют тропические и субтропические леса от Техаса (США) до Аргентины.

Канадская дикуша (Falcipennis canadensis). Место обитания — Северная Америка Длина 43 см Вес 500 г

Очевидно, название «дикуша» дано птице из-за приверженности к самым глухим, диким таежным лесам, где она обитает. Дикуша распространена как в Старом, так и Новом Свете, разные виды этой птицы встречаются на Дальнем Востоке, в лесах Северной Америки.

Древесные куры, гокко, или краксы , биологически хорошо отличаются от остальных представителей отряда куриных тем, что устраивают гнезда на деревьях. Это крупные птицы: длина тела их от конца клюва до конца хвоста колеблется от 20 см у самых маленьких видов до 40 см у крупных. Телосложение у краксов плотное, ноги сильные, хвост длинный, ступенчатый. На голове у многих видов имеется хорошо развитый хохол. По бокам головы, а иногда только вокруг глаз имеются голые участки кожи разных цветов.

Краксы — лесные птицы. Они сооружают свои безыскусные гнезда почти исключительно на деревьях, реже на крупных кустах и откладывают в них всего 2, некоторые виды 3 яйца. Яйца крупные, белой окраски, скорлупа их грубая, пористая, только у яиц пенелоп гладкая, блестящая. Насиживает главным образом самка в течение 22-29 дней. Птенцы вылупляются покрытые пухом, развиваются исключительно быстро и вскоре же выпархивают из гнезд, переходя к наземному образу жизни.

Кормятся древесные куры преимущественно фруктами, которые собирают на деревьях. Самые крупные виды — гокко- чаще кормятся на земле насекомыми, червями, употребляют и растительную пищу. В случае тревоги древесные куры взлетают на деревья, ночуют они также на деревьях.

К семейству относится 38 видов, объединяемых в 11 родов, распространенных в тропических и субтропических частях Америки от Техаса на севере до Аргентины на юге.

Самый крупный представитель семейства — большой гокко (Сгах rubra). По размерам он сходен с индюком, хотя и весит немного меньше. Оперение самцов черное, только брюхо и подхвостье белые. Основание клюва желтое, у основания клюва имеется мясистый нарост желтого цвета. На голове хохол из большого числа загнутых на конце перьев. Вокруг глаза участок голой кожи темного цвета. Самки большого гокко несколько меньше самцов. Они буровато-коричневые с поперечнополосатым хвостом. Голова и шея у них в бурых, грязновато-белых пестринах. Хохол на голове развит слабее.

Большой гокко довольно обыкновенен в лесах Южной Мексики и в более южных местах до Эквадора. У него, как и у других гокко, превосходное по вкусу мясо, несколько напоминающее мясо индюшки, но нежнее. Гокко легко приручается и, живя мирно с другими обитателями птичьего двора, не доставляет особых хлопот владельцам.

Хохлатый гокко (С. alector) — крупная птица, величиной почти с индейку. Как и у других сородичей, ноги у него сильные, умеренной высоты и с довольно длинными пальцами, крылья короткие, хвост длинный, хорошо развит и закруглен. Клюв с восковицей, на голове большой хохол из полувертикально стоящих закрученных перьев.

Окраска оперения самца блестящего голубовато-черного цвета с фиолетовым отливом на верхней стороне и лишь брюхо и концы рулевых перьев белые. Ноги красного цвета. Самка отличается от самца белыми пестринами на хохле, ржавокрасным брюхом и крыльями с желтыми волнистыми полосками.

По образу жизни хохлатый гокко — древесная птица, большая часть жизни которой проходит среди высоких деревьев. По ветвям он двигается медленно, но довольно уверенно. Нередко спускается на землю, где бегает весьма быстро. Летает обычно низко, в горизонтальном направлении и непродолжительное время.

Распространен хохлатый гокко в Южной Америке, в тропических лесах бассейна Амазонки.

В январе самцы начинают ухаживать за самками, и брачный период растягивается на довольно длительное время. В марте появляются гнезда, которые устраиваются высоко на деревьях в виде плоского настила из ветвей. В кладке два белых яйца, по величине крупнее куриных. Насиживание длится около месяца. В отличие от других куриных, гнездящихся на земле, выклюнувшиеся птенцы не оставляют гнезда. Родители выкармливают их червями, насекомыми и другими беспозвоночными животными. Птенцы покидают гнездо после того, как научатся летать. С этого времени выводок начинает кочевать по ближним и дальним окрестностям гнезда в поисках зрелых плодов, на питание которыми он в основном переходит.

Пища у хохлатого гокко смешанная. Он поедает как растительные корма — плоды и семена, так и животные — червей, насекомых и других мелких животных.

Хохлатый гокко имеет вкусное мясо, и местные жители интенсивно за ним охотятся.

Пенелопа (Penelopa purpurascens) — крупная птица, но мельче и стройнее, чем гокко. Оперение Пенелопы не чисточерное, а с буровато-оливковым оттенком, брюхо того же цвета, что и остальное оперение. Поперек крыла проходит широкая белая полоса. Хохол белый, причем перья хохла узкие, почти волосовидные. Бока головы и подбородок лишены перьев, голые, грязновато-синеватого цвета. Такого же цвета и основание клюва. Выступ у основания клюва небольшой.

Пенелопы населяют леса Америки от Мексики до Аргентины. Они устраивают гнезда всегда высоко от земли, примерно на высоте 10 ле, держатся преимущественно на вершинах деревьев. Вне периода гнездования держатся стайками, иногда очень значительными.

Самые маленькие древесные куры принадлежат к роду чачалак (Ortalis). Это довольно стройные, грациозные, с длинным хвостом птицы. Хохла на голове нет. Оперение их в общем буровато-зеленых тонов, горло неоперенное, у многих видов хвост красного цвета.

Чача лаки менее лесные птицы, чем их другие сородичи. Они придерживаются небольших лесов, преимущественно их опушек, и часто встречаются на полянках. Гнезда устраивают невысоко над землей, иногда почти вплотную к ней.

Жизнь животных: в 6-ти томах. — М.: Просвещение. Под редакцией профессоров Н.А.Гладкова, А.В.Михеева . 1970 .

Как говорят в народе, «болезнь легче предупредить, нежели ее потом лечить». То же самое касается и нашей темы. Порой должный уход, а также необходимые небольшие затраты на профилактику недугов, могут спасти фермера от последующих больших затрат на лечение птиц. Стоит отметить, что индюки – достаточно восприимчивы птицы к вирусам и инфекциям, особенно, если нарушены санитарно-гигиенические нормы. Именно поэтому основное правило в профилактике недуга птиц является проведение санитарных мероприятий.

Меры профилактики:

  • Качественный свежий корм – не допускайте, чтобы в рацион птиц попадали плесневые зерна, кислые продукты.
  • Необходимая обработка птичника – специальные препараты против вирусов либо гашеная известь.
  • Хорошие условия содержания – чистая подстилка, отсутствие сквозняков, сухость помещения.
  • Чистота поилок и кормушек.
  • Регулярные вакцинации и смотры птиц.

Как раз своевременное обнаружение заболеваний или первых симптомов ухудшения здоровья птиц помогает во многих случаях избежать их падежа и заражения других особей.

Заразные заболевания

Это все, которые могут передаваться от особи к особи или от других домашних птиц. Чаще всего их вызывают определенные виды инфекций или вирусы.

Респираторный микоплазмоз

В холодное время года при условиях повышенной влажности в помещении, вследствие переохлаждения или неполноценного питания у индеек может возникнуть одна из форм заразного насморка – респираторный микоплазмоз. Эта болезнь связана с понижением иммунитета птиц, а также с нехваткой витамина А и В. Возбудителем недуга является микоплазма, которая относится к промежуточному классу между бактериями и вирусами.

Симптомы

У больных птиц воспаляется слизистая оболочка глаз, нарушается зрение, проявляются респираторные признаки в виде выделений из носа и из глаз. Заболевшие особи быстро теряют вес, снижается продуктивность, в некоторых запущенных случаях гибнут. У молодняка бактерия также поражает грудные воздухоносные мешки, что проявляется ухудшением дыхания и одышкой.

Лечение

Заболевших индюшат чаще всего выбраковывают для предупреждения перерастания болезни в тяжелую хроническую форму. Взрослых особей лечат, вводя в рацион хлортетрациклин или окситетрациклин из расчета 400 грамм на 1 тонну корма. Дают 7-8 дней. Можно также применять такие антибиотики, как левомицетин, эритромицин и стрептомицин. Птенцов чаще всего поят водой тилана из расчета 0,5 грамм на 1 литр воды. В качестве профилактики следует поддерживать чистоту птичника, следить за правильным питанием птиц, а также регулярно проветривать помещение.

Туберкулез

Одно из самых опасных заболеваний индеек, так как поражает не только верхние дыхательные пути и легкие, но и другие внутренние органы. Возбудитель болезни – туберкулезная палочка, которая относится к одним из самых опасных вирусов. Распространяется через грязную воду, грязный зараженный инвентарь, через подстилку и яйца.

Симптомы

Одни из самых первых признаков заболевания – резкое ухудшение здоровья птицы, пропадает аппетит, индейка апатична, практически не двигается. Наблюдается понос, а также узелковые образования на коже.

Лечение

Как правило, из-за быстрого поражения инфекцией внутренних органов лечение птиц невозможное. Во избежание дальнейшего распространения вируса в птичнике, больную птицу уничтожают, а само помещение тщательно обрабатывают. Хотя стоит заметить, что туберкулезная палочка практически не боится дезинфицирующих средств. Лучшая мера профилактики – солнечный свет и свежий воздух. Помещение, где находилась больная птица, следует на несколько месяцев оставить открытым настежь. Только рассеянный солнечный свет может уничтожить туберкулезную палочку.

Гистомоноз

Это заболевание чаще всего возникает у молодых или взрослых индеек, которые помещаются в плохо обработанное и продезинфицированное помещение после содержания кур или гусей. Болезнь поражает внутренние органы пищеварение, особенно печень. Происходит воспаление слепых кишок.

Симптомы

Основное проявление гистомоноза – это пенистый понос зеленоватого цвета. Также больные птицы становятся апатичными, взъерошиваются перья, загрязняется задняя часть, индюшата худеют и плохо едят.

Лечение

Лечить птиц следует сразу после обнаружения первых признаков. Болезнь распространяется быстро, поэтому следует отсадить больных особей и хорошо продезинфицировать птичник. Для терапии применяют корм фуразолидон или осарсол, которые добавляют в корм. Дополнительно также следует произвести с помощью пиперазин-сульфата или фенотиазина дегельминтизацию индюков. Профилактика заключается в поддержании чистоты и необходимых санитарно-гигиенических норм в птичнике.

Глисты

Это, пожалуй, самое распространенное заразное заболевание всех домашних птиц. Индейки не исключение. Чаще всего птица заражается глистами через почву, от других птиц и зверей, через корм и воду, через инвентарь. Глисты опасны тем, что они быстро поражают не только органы пищеварения, но и, например, дыхательную систему.

Симптомы

На начальной стадии заболевание протекает практически бессимптомно. Потом птицы теряют вес, снижается иммунитет, на этой почве могут возникнуть другие вирусные болезни.

Лечение

Так как на начальной стадии наличие глистов в организме практически никак не отображается, поэтому лечить заболевание достаточно сложно. Лучше регулярно проводить профилактику в виде санитарной обработки птичника. Лечить обнаружившееся заболевание можно пиперазин-сульфатом или фенотиазином.

Оспа

Еще одно довольно часто встречаемое заболевание индеек, которое передается от кур через воду или кормушки, при непосредственном контакте с носителями вируса. Также может передаваться через мух, комаров и москитов, которые являются переносчиками инфекции.

Симптомы

Больная птица становится вялой, апатичной, перестает есть и пить, забивается в укромное темное место, крылья опущены, перья взъерошенные. Такие признаки появляются на первых стадиях заболевания. Потом возникают пятна на всех участках тела, непокрытых перьями (на ногах, голове, кораллах), а также на слизистой оболочке.

Лечение

Оспа не поддается лечению, тушки павших, а также больных птиц уничтожают и сжигают. Остальных индеек в стае вакцинируют специальными препаратами — эмбрионовакциной. В качестве профилактики также применяется своевременная вакцинация – не позже 6-ти недельного возраста.

Незаразные заболевания

Незаразные заболевания чаще всего являются следствием неправильного ухода или питания птиц и поражают, как правило, отдельных особей.

Твердый зоб

Такой недуг возникает вследствие переполнения зоба птицы различными твердыми кормами, например, зерном. Часто затвердение зоба может быть причиной неправильного рациона, а также отсутствия в меню ракушек, мела и мелкого гравия.

Симптомы

Птица сидит на одном месте, не ест, становится вялой и нахохленной, при ощупывании зоба прослеживается его затвердение и воспаление. Также у птицы могут быть воспалительные выделения из зоба.

Лечение

Ка ни странно звучит, но индюки имеют особое строение зоба, при затвердении которого птице уже практически невозможно помочь. Даже длительная терапия не приносит результатов, так как от сильного истощения птица чаще всего гибнет. При воспалениях и затвердениях этой части пищеварительной системы, их забивают на мясо.

Лечению поддается только такой вид недуга, как отвисший зоб. Такое заболевание является результатом потребления слишком большого количества воды, например, в жаркую погоду, или также из-за неправильного питания. Как правило, диета и покой восстанавливают здоровое состояние птиц.

Гиповитаминоз

Грязная вода, неправильные условия содержания, плохая пища могут привести к возникновению такого недуга, как гиповитаминоз. Из названия понятно, что в организме птицы происходит сильная нехватка целого комплекса или отдельных витаминов. Особенно часто он встречается у птенцов.

Симптомы

При гиповитаминозе у птиц наблюдается воспаление глаз, выделения из носа, слезотечение, рахит.

Лечение

Только своевременная профилактика в виде полноценного питания, дополнительных источников витаминов, витаминизированные добавки. При возникновении недуга птицу можно спасти, вкалывая ей необходимые витамины.

Извращенный аппетит

Этот недуг связан также с неправильным и проявляется странным поведением, когда птица начинает поедать в буквальном смысле все, что видит. Она может есть подстилку, перья, древесные щепки, обдирать кору деревьев и прочее. Конечно, это приводит к различным проблемам с пищеварением.

Симптомы

На начальной стадии одни – птица все время голодная и находится в поисках съедобного и несъедобного. На поздних стадиях может развиться затвердение зоба, нарушение микрофлоры кишечника, понос и прочие проблемы.

Лечение

Профилактика такого заболевания, как извращенный аппетит, заключается в правильном хорошем и сбалансированном питании.

Видео «Часть семинара: Диагностика инфекционных болезней индеек»

В сюжете очень подробно рассказывается, какие могут встречаться недуги у индеек, что можно наблюдать при вскрытии тушек больных особей. Кроме того, вы узнаете как предупреждать развитие этих недугов.

Гастроном Турция Vs. Турция | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 27 ноября 2018 г.

Мясо птицы, включая индейку, способствует сбалансированному и здоровому питанию. Мягкий вкус индейки делает ее желанным ингредиентом в жареном картофеле, салатах, супах и бутербродах или подается отдельно в качестве основного блюда. Деликатная индейка предлагает дополнительное удобство — она ​​расфасована для добавления в блюда на ходу, а ее длительный срок хранения делает ее идеальной для хранения остатков еды. Тем не менее, деликатесная индейка также проходит переработку, прежде чем попадет на полки магазинов, и по своим питательным качествам отличается от необработанной индейки.

Калорийность

Индейка и деликатесная индейка немного различаются по своей калорийности. Потребление 4 унций домашней индейки увеличивает потребление энергии на 125 калорий, в то время как эквивалентная порция предварительно упакованной индейки содержит 112 калорий. Если вы выбираете продукты на основе их калорийности, чтобы снизить потребление энергии, предварительно упакованные деликатесы индейки предлагают небольшое преимущество. Тем не менее, вы всегда должны проверять этикетку с питанием на любом гастрономе из индейки, который вы покупаете — некоторые бренды могут добавлять в индейку ароматизаторы, повышающие ее калорийность.

Содержание белка и жира

Индейка деликатесная и домашняя индейка также различаются по содержанию белков и жиров. И белки, и жиры играют важную роль в вашем здоровье — белок поддерживает целостность ваших тканей, а жир служит источником энергии. Домашняя индейка содержит больше белка на порцию на 4 унции — 28 граммов, по сравнению с 18,5 граммами в эквивалентной порции деликатесной индейки.

Обычная индейка также предлагает меньше жира на порцию. Каждая порция мяса на 4 унции содержит только 0.73 грамма жира, включая около 0,25 грамма вредных насыщенных жиров. С другой стороны, индейка содержит 2,5 грамма жиров, включая 0,6 грамма насыщенных жиров на порцию в 4 унции.

Выбирайте обычную индейку, а не деликатесную индейку, чтобы максимально увеличить потребление здорового белка и при этом ограничить потребление насыщенных жиров.

Содержание натрия

Еще одно важное различие в питании индейки и деликатесов — это содержание натрия в мясе. Ежедневное потребление натрия важно для вашего здоровья — минералы помогают в нервной проводимости и регулируют кровяное давление, но потребление слишком большого количества натрия может нанести вред вашему здоровью.По данным Института Лайнуса Полинга, взрослым в возрасте 50 лет и младше необходимо примерно 1500 миллиграммов в день, а людям старше 50 лет — примерно 1300 миллиграммов в день. Превышение рекомендованного количества натрия вызывает задержку жидкости и приводит к повышению артериального давления, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Обычная индейка содержит только небольшое количество натрия, всего 55 миллиграммов минерала на порцию в 4 унции. С другой стороны, индейка деликатесная часто содержит натрий, чтобы добавить аромат и продлить срок хранения мяса.Всего 4 унции гастрономической индейки содержат колоссальные 1049 миллиграммов натрия, что составляет более двух третей дневной нормы для взрослого в возрасте до 50 лет. Чтобы ограничить потребление натрия, выберите обычную индейку, а не деликатесную индейку.

Приготовление и выбор здоровой индейки

Использование свежей индейки вместо деликатесов имеет ряд питательных преимуществ, но использование нездоровой техники приготовления на кухне может отрицательно сказаться на питательной ценности свежей индейки. Вместо того, чтобы готовить индейку в соусах с высоким содержанием жира, многие из которых содержат вредные насыщенные жиры, сахар и натрий, приправьте индейку перцем и свежими травами, такими как розмарин и шалфей.Перед приготовлением снимите кожицу и удалите с индейки весь видимый жир, чтобы свести к минимуму потребление насыщенных жиров. Избегайте техник приготовления, требующих добавления жира, и вместо этого выберите запекание или приготовление индейки на гриле.

Если приготовление индейки в домашних условиях занимает слишком много времени или вы просто предпочитаете есть индейку-деликатес, ищите в своем продуктовом магазине продукты с низким содержанием натрия и низким содержанием жира как более здоровую альтернативу полножирной и полнокатриевой индейке. .

Все, что вы когда-либо хотели знать о мясе индейки

Мясо индейки, обычно называемое индейкой, представляет собой мускулатуру, которую можно разделить на белое или темное.Грудка индейки белая и содержит меньше жира, чем темное мясо. Индейки постоянно используют свои ноги, поэтому бедра и голени являются источниками ароматного, богатого витаминами и минералами темного мяса. Мясо индейки — источник нежирного белка. Всего одна порция индейки стоит половину рекомендуемой дневной нормы белка.

Индейка — популярное праздничное блюдо и основной продукт для ланчбоксов в Соединенных Штатах. Примерно 45 миллионов индеек съедают на День Благодарения в Соединенных Штатах, а также 22 миллиона на Рождество и 19 миллионов на Пасху.Нарезанная или нарезанная, индейка также является самым популярным мясным деликатесом в США

.

Турция становится все более популярной в повседневной кухне из-за ее полезных для здоровья свойств, способности сохранять смелый, яркий вкус и пригодности для таких популярных стилей приготовления, как гриль и копчение. Коренные народы Мексики и Центральной Америки ели индейку на протяжении тысячелетий. В 15 веке испанские конкистадор вернули ацтекских индюков в Европу.

Индейская промышленность превратилась из бизнеса, ориентированного на отпуск одного продукта, в полностью интегрированную отрасль с диверсифицированной линейкой продуктов, которая круглый год конкурирует с другими белковыми продуктами.Американские фермеры, выращивающие индейку, выращивают более 242 миллионов индюшат в год. Индюки получают качественную ветеринарную помощь и выращиваются в научно разработанных птичниках с регулируемой температурой, обеспечивающих максимальное пространство, постоянный доступ к корму и воде, а также защиту от непогоды и хищников. Шесть крупнейших штатов-производителей индейки — это Миннесота, Северная Каролина, Арканзас, Индиана, Миссури и Вирджиния. Эти шесть штатов производят две трети индейки Америки.

Вклад здоровых ингредиентов

Значения из данных по питанию.self.com на основе индейки, молодой курицы, темное мясо и кожа, приготовленные, жареные (100 г)

Белок Порция индейки обеспечивает 55% рекомендуемой суточной нормы белка на порцию. Белок — важный макроэлемент для строительных блоков организма. Организм использует белок для создания и восстановления тканей, производства ферментов и гормонов, а также для наращивания мышц и кожи.

Селен Порция индейки обеспечивает 53% дневной рекомендуемой нормы селена на порцию.Селен — это микроэлемент, который помогает регулировать воспаление. Он также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений.

Цинк Порция индейки обеспечивает 27% рекомендуемой суточной нормы цинка на порцию. Цинк важен для здоровья иммунной системы, энергетического обмена и заживления ран.

Фосфор Порция индейки обеспечивает 20% рекомендуемой суточной нормы фосфора на порцию. Фосфор также важен для формирования костей.Он важен для пищеварения, нервных импульсов и правильной функции почек.

Ниацин Порция индейки обеспечивает 18% рекомендуемой суточной нормы ниацина на порцию. Ниацин важен для метаболических реакций передачи энергии глюкозы, жира и алкоголя. Это также помогает защитить от неврологической дегенерации.

Использование в кулинарии

Индейка — нежирный универсальный белок, который можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах, требующих других белков, с небольшими изменениями времени приготовления.Многочисленные нарезки и продукты из индейки, доступные сегодня, могут быть добавлены к любому блюду.

Завтрак Добавьте кусок бекона из индейки в любое блюдо для завтрака или замените колбасу из индейки в своей любимой фриттате или запеките.

Обед Нарезанная индейка — главный элемент любого сэндвича, салата или обертки. Попробуйте индейку в горячем, плавном панини с сыром бри и зеленым яблоком.

Ужин Вырезка индейки — это простой способ добавить индейку в меню ужина.Добавьте свою любимую приправу или маринад и разожгите гриль или разогрейте сковороду на плите, чтобы получить легкие закуски, такие как фахитас из индейки. Фарш из индейки добавляет легкости традиционным рецептам, таким как фаршированный перец, начос или болоньезе.

Интересные факты

• Июнь официально признан Национальным месяцем любителей индейки, который подчеркивает значительный вклад индустрии индейки и бесчисленное множество вариантов индейки в меню по всей стране.

• Федеральные правила не разрешают использование добавленных гормонов и стероидов в птице.

• Ежегодно американцы съедают 16,1 фунта индейки на человека.

• Компании, занимающиеся производством и переработкой индейки, обеспечивают 440 739 рабочих мест, которые платят 24,1 миллиарда долларов в качестве заработной платы семьям на всей территории США

• Индюки-самцы, известные как томы, поедают. Индюки или куры издают щелкающий звук.

• Молодую индейку называют индюшатиной.


• Этот контент спонсируется Today’s Turkey / Serve Turkey •

Сегодняшняя Турция — это программа, разработанная, чтобы помочь обучить специалистов сферы общественного питания универсальности индейки и вдохновить их на включение индейки — в ее самые разнообразные нарезки и приготовления — в качестве регулярной части их меню.Полезная, универсальная и вкусная, индейка придает неожиданный вкус завтраку, обеду или ужину, а также делает полезные и сытные перекусы между приемами пищи! Найдите вкусные рецепты и советы по приготовлению на serveturkey.org. Сегодняшняя Турция находится под управлением Национальной федерации Турции.


Вы студент, подмастерье, начинающий шеф-повар или энтузиаст кулинарии? Посетите sizzle-digital.com, чтобы увидеть контент, созданный специально для вас, и еще больше читайте на acfchefs.org.

Мясо индейки и свинина — влияние на здоровье и пищевая ценность

Введение

Безопасность, ценность и, что более важно, качество продуктов — вот что заставляет людей колебаться между выбором того или иного продукта.Как мясо индейки, так и свинина являются широко используемыми видами мяса, и в этой статье мы поговорим об их различиях и о том, что у них общего, а также обсудим их влияние на здоровье.

Классификация

Основное различие между свининой и индейкой основано на содержании в них миоглобина . Свинина с высоким содержанием миоглобина классифицируется как красное мясо, а индейка как птица — это белое мясо .

Вкус и использование

Удивительно, но одно исследование показало, что индейка на вкус больше похожа на свинину, чем на курицу.Признаки, которые были тесно связаны друг с другом, — это его бульонный, жирный, соленый, сладкий вкус и вкус умами (1).

Лучшую свинину можно охарактеризовать как серовато-розовую по цвету, твердую и мелкозернистую, хорошо мраморную и покрытую внешним слоем твердого белого жира.

Сорта

Можно производить как мясо индейки, так и свинину в виде обработанного или свежего мяса . Обработанное мясо оказывает существенно иное влияние на здоровье по сравнению со свежим мясом.

Различные разновидности индеек основаны на их возрасте и заключаются в следующем.

  • Fryer-Roaster Turkey : молодая неполовозрелая индейка, обычно младше 12 недель.
  • Молодые индейки : индейки, как правило, моложе 6-месячного возраста.
  • Молодняк индейки : полностью созревшая индейка, обычно моложе 15-месячного возраста.
  • Зрелая или старая (Курица или Томь) Индейка : взрослая индейка, обычно старше 15 месяцев (2).

Сорта свинины по разделке. Есть четыре основных отруба свинины: лопатка, окорок или окорок, филейная часть и брюшко или бок .

Питание

Пищевая ценность описана для цельного жареного мяса индейки и цельного жареного мяса свинины .

Макроэлементы и калории

Свинина более богата питательными веществами , содержит 58% воды, чем мясо индейки, которое содержит 63.5% воды.

И мясо индейки, и свинина имеют одинаковый средний размер порции — 85 г.

калорий

Оба вида мяса высококалорийны . Стограммовая порция свинины содержит 242 калории, в то время как мясо индейки содержит 189 калорий.

Белки и углеводы

Оба этих продукта содержат почти одинакового количества белка . Разница между количествами незаменимых аминокислот тоже очень небольшая.При этом свинина содержит немного больше незаменимых аминокислот по сравнению с мясом индейки.

Как и другие виды мяса, они оба содержат незначительного количества углеводов .

Жиры и холестерин

Свинина содержит в 2 раза больше жиров , чем мясо индейки. Свинина намного богаче мононенасыщенными и насыщенными жирами, в то время как мясо индейки содержит почти в два раза больше полиненасыщенных жиров.

Свинина с пониженным содержанием холестерина .

Витамины

Мясо индейки в целом содержит немного меньше витаминов, но оно на богаче большинством витаминов группы B — витаминами B3, B5, B6, B9 или фолиевой кислотой и B12 . Однако это не относится к витамину B2 и особенно витамину B1 , которые на выше в свинине.

Свинина в три раза богаче жирорастворимым витамином D и витамином E , но содержит меньше витамина А по сравнению с мясом индейки.

В мясе индейки отсутствуют витамин К и витамин С. В свинине нет только витамина К.

Минералы

Эти продукты содержат одинаковое количество минералов.

Свинина значительно выше по содержанию калия , а также кальция и фосфора по сравнению с мясом индейки.

Мясо индейки более богато железом и медью. В индейке также больше натрия.

Оба вида мяса содержат почти равное количество магния и цинка.

Гликемический индекс

И мясо индейки, и свинина не содержат углеводов, поэтому их гликемический индекс считается 0 . Чтобы узнать больше о гликемическом индексе продуктов без углеводов , вы можете посетить эту страницу.

Кислотность

Значение pH продукта напрямую зависит от содержания свободных ионов водорода в продукте. Кислоты, присутствующие в продуктах, выделяют эти ионы водорода, которые придают кислым продуктам особый кислый вкус.

Таким образом, pH можно определить как меру свободной кислотности. Точнее, pH определяется как отрицательный логарифм концентрации ионов водорода (3).

Диапазон pH свинины от 5,3 до 6,9, индейки 5,7 — 6,8 (3). Согласно цифрам, и мясо индейки, и свинина являются слабокислыми или близкими к нейтральным pH 7.

Диеты и похудание

Мясо — хороший источник белка, витаминов и минералов в вашем рационе.Однако, если вы в настоящее время едите более 90 г (вес вареной) красного и обработанного мяса в день, Министерство здравоохранения рекомендует сократить до 70 г (4).

Мясо индейки и свинина являются высококалорийными продуктами. Свинина содержит на 53 калории больше на каждые 100 граммов порции по сравнению с мясом индейки.

Для низкокалорийной диеты с низким содержанием жиров мясо индейки более предпочтительно. . И свинина, и индейка не содержат заметного количества углеводов, и хорошо подходят для низкоуглеводной диеты.

Диета с умеренным или низким содержанием красного мяса, необработанная и нежирная , приготовленная при умеренных температурах, вероятно, является лучшим выбором с точки зрения общественного здравоохранения (5).

Аткинс и кето-диеты — это диеты с низким содержанием углеводов, и когда организм испытывает недостаток углеводов, печень вырабатывает кетоны в качестве альтернативного топлива из накопленных жиров, поэтому это мясо отлично подходит для этих диет (6).

Оба этих вида мяса также являются частью палеодиеты (7).

Воздействие на здоровье

В этом разделе будут показаны преимущества и риски употребления мяса для здоровья с использованием научно доказанной или исследованной информации.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление мяса индейки не увеличивает и не снижает риск сердечных заболеваний. Хотя не существует максимального предела количества птицы, которую вы должны съесть, это не оказывает прямого воздействия на здоровье сердца (8).

Мясо индейки — хороший источник аргинина. Как и другие аминокислоты, организм использует эту аминокислоту для производства нового белка. Аргинин также является сырьем для производства оксида азота , вещества, которое расслабляет и открывает артерии (9).

Регулярное включение в рацион нежирной свежей свинины вместо других видов мяса может улучшить состав тела без неблагоприятного воздействия на факторы риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Улучшение состава тела может быть достигнуто без ограничения энергии или явных изменений уровня физической активности, общего потребления мяса или белка (10).

Диабет

Было обнаружено, что более высокое потребление голов домашней птицы предсказывает снижение риска диабета типа II. Профилактике диабета II типа может способствовать употребление определенных продуктов (например, зеленых овощей, фруктов и ягод, масла и маргарина, а также птицы), богатых питательными веществами с предполагаемой пользой для здоровья (11).

Ограниченные данные свидетельствуют о возможном негативном влиянии переработанной свинины на глюкозно-инсулиновый метаболизм и о возможном положительном влиянии потребления свинины на окружность талии и липопротеины высокой плотности или «хороший» холестерин, но существуют значительные пробелы в исследованиях, мешающие рисованию однозначных выводов (12).

Рак

Турция обладает противораковыми свойствами. Это очень хороший источник микроэлемента селена , который является важным компонентом, необходимым для метаболизма гормонов щитовидной железы, систем антиоксидантной защиты и иммунной функции. Научные исследования показали, что потребление селена может снизить заболеваемость раком. Он содержит триптофана , который играет важную роль в укреплении иммунной системы, как предполагают научные данные (13).

Минусы и риски

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Необработанное мясо и птица могут быть включены в схему здорового питания сердца, но обработанное мясо не является частью схемы здорового питания сердца; его следует ограничивать или избегать (14).

Красное мясо с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров и, как следствие, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы и инсульты .

Диабет

Мясо, приготовленное при высоких температурах, увеличивает риск развития диабета 2 типа или обострения заболевания. Те, кто страдает диабетом 2 типа или подвержены риску развития диабета 2 типа, которые регулярно едят мясо, могут выбрать методы приготовления, в которых используются более низкие температуры или короткие периоды сильного нагрева, такие как мультиварка, запекание, су-вид, кипячение, приготовление на пару, тушение. , а также жаркое с перемешиванием, избегая при этом методов сильного нагрева и открытого пламени, таких как приготовление на гриле, барбекю, жарение и запекание.

Также был отмечен повышенный риск набора веса и развития ожирения у частых пользователей высокотемпературных методов приготовления пищи (вызванный нарушением жирового обмена) , что может способствовать развитию диабета (15).

Рак

Всемирная организация здравоохранения классифицировала переработанное мясо, в данном случае свинину, как канцероген группы 1 (известно, что он вызывает рак), что означает наличие убедительных доказательств того, что переработанное мясо вызывает рак. Употребление обработанного мяса увеличивает риск рака кишечника, желудка, пищевода, толстой кишки. Имеются также доказательства связи с раком поджелудочной железы, простаты, носоглотки и рака легких (16,17,18,19).

Сводка

Таким образом, свинина и мясо индейки содержат одинаковых количеств белка, минералов и не содержат углеводов.Свинина содержит почти вдвое больше жиров , чем мясо индейки.

Хотя оба вида мяса содержат одинаковое количество витаминов, мясо индейки богаче витамином А и большей частью комплекса B , а также железом и медью. Свинина более богата витаминами D, E и B1, кальцием, калием и фосфором .

Чем темнее мясо, тем больше в нем насыщенных жиров, что в основном негативно сказывается на здоровье. Итак, мясо индейки оказывает меньшее негативное влияние на здоровье , чем свинина.

Источники.

  1. https://www.researchgate.net/publication/221837180
  2. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/PoultryGradingManual.pdf
  3. http://pods.dasnr.okstate.edu/docushare/dsweb/Get/Rendition-3801/FAPC-118web.pdf
  4. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/meat-nutrition/
  5. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11892-013-0365-0
  6. https://digitalcommons.andrews.edu/cgi/viewcontent.cgi? article = 1848 & context = luh-pubs
  7. https://paleofoundation.com/paleo-diet-food-list/
  8. https://www.heartfoundation.org.au/heart-health-education/protein-and-heart-health
  9. https://www.health.harvard.edu/blog/turkey-a-healthy-base-of-holiday-meals-201211195550
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3407990/
  11. https://www.nature.com/articles/1602094
  12. https://www.turkeyfed.com.au/about-turkey/health-benefits/
  13. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3792009/
  14. https://www.heartfoundation.org.au/getmedia/d5b9c4a2-8ccb-4fe9-87a2-d4a34541c272/Nutrition_Position_Statement_-_MEAT.pdf
  15. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2018/03/23/how-meat-is-cooked-may-affect-risk-of-type-2-diabetes/
  16. https://www.cancercouncil.com.au/1in3cancers/lifestyle-choices-and-cancer/red-meat-processed-meat-and-cancer/
  17. https://www.who.int/news-room/q-a-detail/cancer-carcinogenicity-of-the-consuming-of-red-meat-and-processed-meat
  18. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23467465/
  19. https://www.wcrf.org/dietandcancer/meat-fish-and-dairy/

Научное различие между белым и темным мясом индейки

Наступил День благодарения, и довольно скоро насильственно убитые для пиршества индейки уступят место еще более жестокой войне: семья сражается из-за белого или темного мяса. Между прочим, разница между этими двумя типами заключается в крови, пролитой из кусочков индейки.

Чтобы понять, как структура и состав мяса влияют на его вкус, питательные свойства, вкус и время приготовления, важно поговорить о том, что на самом деле создает различия в его цвете.Все сводится к белку под названием миоглобин, которого больше в мышцах, которым требуется много кислорода для выполнения большей работы (например, в мышцах ног индейки). Этот белок, похожий на гемоглобин, связывается с кислородом и доставляет его в мышцы, которые в нем нуждаются для постоянной активности. Миоглобин также содержит железо, которое окисляет и делает мясо темнее. Например, стейк содержит много миоглобина, и при приготовлении он окисляет много железа, что приводит к коричневому цвету мяса. Индейки, выращиваемые на фермах, не используют свои летательные мышцы, поэтому их грудка белая и не содержит миоглобина и его темнеющих атомов железа.

Темное мясо также отличается питательными веществами. По данным Министерства сельского хозяйства США, три унции грудки индейки (белое мясо) содержат 160 калорий и шесть граммов жира. Бедро (темное мясо) содержит 190 калорий и 10 граммов жира. Разница не велика, и оба куска индейки немного лучше для вас, чем эквивалентные куски курицы. Темное мясо содержит больше железа, цинка, фолиевой кислоты и витаминов B6 и B12, чем белое мясо. В конечном счете, разница невелика, и если вы действительно беспокоитесь о калориях, вы всегда можете сократить пирог.

Поскольку темное мясо чаще всего встречается на бедрах и голенях индейки, оно меньше подвергается воздействию духовки и требует немного больше времени для приготовления, чем более тонкая грудка. Одно решение? Положите птицу в духовку вверх дном и переверните в середине приготовления. Вы также можете использовать фольгу, чтобы защитить грудку от высыхания, когда темное мясо закончится.

Благодаря немного более высокому содержанию жира, темное мясо немного сочнее белого, и из него получаются особенно ароматные остатки.Это означает, что вы можете съесть много в День Благодарения и в последующие дни — просто подумайте о том, сколько лишнего железа вы получаете.

Эта статья обновлена.

Индейка и курица: в чем разница?

В этой статье мы покажем вам разницу между куриным мясом и мясом индейки, а также покажем, как правильно их приготовить. Хотя они похожи, между ними есть небольшие различия.

Последнее обновление: 13 марта 2021 г.

И индейка, и куриное мясо — это здоровые продукты, которые вы можете включить в свой рацион.Фактически, специалисты рекомендуют употреблять и то, и другое, чтобы улучшить общее состояние здоровья, независимо от вашего возраста.

Мы рассматриваем оба вида мяса как белое мясо . Они имеют лучшую репутацию, чем красное мясо, которое связано с более высоким риском развития хронических заболеваний, когда мы едим их в чрезмерном количестве. Кроме того, мы должны избегать тех, которые перерабатываются в промышленности, поскольку они могут содержать опасные добавки, влияющие на наш метаболизм.

Куриное мясо

Этот продукт отличается высоким содержанием белка. Исследования показали , что эти питательные вещества незаменимы и необходимы для обеспечения адекватного мышечного здоровья. Эти вещества характеризуются высокой биологической ценностью, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты и довольно легко усваиваются.

Кроме того, куриное мясо имеет низкий процент жира. Это правда, что он содержит липиды насыщенного типа, но они не представляют угрозы для здоровья.С научной точки зрения потребление жирных насыщенных кислот в последние годы сильно различается, как показано в исследовании , опубликованном в Critical Reviews in Food Science и Nutrition .

С другой стороны, нельзя забывать, что этот продукт также выделяется содержанием витаминов группы B . Эти микроэлементы необходимы для организма и играют ключевую роль во множестве метаболических реакций, связанных с получением энергии. Например, витамин B12 — это вещество, необходимое для профилактики анемии .

Курица — белое мясо, содержащее комплекс витаминов группы В и протеинов.

Дополнительная информация: Щитовидная железа во время беременности: в чем суть дела?

Мясо индейки

Мясо индейки также содержит в своем составе белки высокой биологической ценности. Разница между обоими продуктами в отношении этого питательного вещества едва заметна. Единственное, что вы можете указать, это то, что в зависимости от того, какую часть животного вы потребляете, вы можете варьировать количество потребляемого вами белка этого типа.

Однако есть существенные различия в содержании жира. Мясо индейки не содержит насыщенных липидов. На самом деле общее количество жира ниже, чем у курицы. Кроме того, уровень холестерина заметно ниже.

Несмотря на все это, это не имеет серьезных последствий для здоровья. Насыщенные липиды не считаются вредными, если они имеют вид цис , а не транс .

Наконец, уместно упомянуть, что мясо индейки содержит более высокий уровень кальция, чем курица. : почти втрое.Эти данные интересны при составлении диеты с целью профилактики заболеваний скелета. Имеются данные , подтверждающие, что регулярное употребление кальция снижает риск развития остеопороза в более позднем возрасте.

Вас также может заинтересовать: Контроль высокого кровяного давления: дело не только в соли!

Приготовление мяса имеет значение

При приготовлении мяса курицы или индейки необходимо учитывать некоторые соображения.Во-первых, предпочтительный метод приготовления — гриль, духовка или кипячение в воде. Таким образом, жирные кислоты не подвергаются изменениям, что гарантирует их полезность.

Вы должны избегать жарки этих продуктов, а также покрывать их жидким тестом . В этих ситуациях вы можете генерировать компоненты, которые вредны и даже токсичны для здоровья человека, такие как транс-липиды и акриламид . Оба вещества способны вызывать системное воспаление и поражать органы, ткани и клетки.

С другой стороны, лучший способ есть мясо — это сопровождать его овощами. Таким образом вы обеспечите себе достаточный источник питательных микроэлементов и антиоксидантов.

Если вы хотите добавить в блюдо и углеводы, лучшими вариантами являются клубни, бобовые и цельный рис . Важно как можно больше избегать макарон и хлеба, поскольку их высокий гликемический индекс может быть вредным для метаболизма сахаров в целом.

Мясо индейки по содержанию питательных веществ очень похоже на мясо курицы, за исключением содержания жира.

Индейка и куриное мясо: два полезных продукта

В здоровый рацион можно включить как мясо индейки, так и куриное мясо . Их следует включать на регулярной основе, поскольку они являются одним из предпочтительных источников белков с высокой биологической ценностью. Кроме того, это также хороший вариант употребления белого мяса вместо красного.

В целом способы приготовления будут влиять на конечный результат этих продуктов, и между ними практически нет существенных различий. Оптимальный способ их приготовления — на гриле или в духовке, но можно и отваривать.Таким образом жирные кислоты остаются здоровыми.

Не забывайте, что в основе здорового питания лежит разнообразие, и по этой причине, чередование этих продуктов с другими продуктами с высоким содержанием белка , такими как яйца, рыба и молочные продукты, также является хорошей идеей.

Это может вас заинтересовать …

Говяжий фарш против фарша из индейки: в чем разница?

Есть немало блоггеров о еде и фитнесе, которые говорят, что можно заменить фарш из индейки, но действительно ли это работает? Говяжий фарш и фарш из индейки — это два разных вида мяса, несмотря на то, насколько похожи они могут выглядеть в упаковке в продуктовом магазине.Мы решили поближе познакомиться с этими двумя видами мяса, чтобы определить, достаточно ли универсален заменитель фарша из индейки, чтобы заменить говяжий фарш.

Откуда берутся говяжий фарш и индейка?

Нарезка мяса, используемого для фарша индейки, довольно проста. Это смесь светлого и темного мяса, измельченного вместе. Более темное мясо, используемое в смеси, создает более высокий процент жира, а смесь с более светлым мясом дает более постный нарез фарша из индейки.

В то время как фарш из индейки состоит из двух видов мяса, говяжий фарш можно приготовить с различными нарезами.Согласно Cook’s Illustrated , говяжий фарш обычно имеет более высокий процент содержания жира. Это смесь отрубов и говяжьей обрези. Говяжий фарш обычно содержит не более 30 процентов жира, и часто встречаются другие процентные содержания жира в говядине. Вы также можете найти другие виды говяжьего фарша, такие как фарш (жирность от 15 до 20 процентов), фарш из филе (от 7 до 10 процентов жира) и круглый фарш (от 10 до 20 процентов жира), которые измельчение определенных кусков мяса.

Есть ли разница во вкусе?

Учитывая, что это два разных вида мяса, да, есть различия во вкусе. Хотя вы можете заменить фарш из индейки в некоторых блюдах, имейте в виду: вкус будет другим. Поскольку говяжий фарш обычно содержит больше жира, мясо будет мягче и сочнее. Жир — это то, что придает говяжему фаршу его вкус, поэтому, если его вынуть (или высушить), мясо будет более жевательным. Фарш из индейки уже более жевательный и, конечно же, по вкусу напоминает соленую индейку.Он имеет более сухую консистенцию и без большого содержания жира и недостаточного вкуса. Вы также можете улучшить вкус фарша из индейки, добавив к нему дополнительные специи или даже нарезав кубиками овощи, такие как лук и болгарский перец.

СВЯЗАННЫЕ: Более 150 идей рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.

Могу ли я заменить фарш из индейки в блюдах из говяжьего фарша?

Поскольку мясной фарш разработан для получения более сочного мяса, может быть разумным выбрать фарш из индейки с более высоким процентным содержанием жира.Вы можете купить в магазине 85-процентный фарш из индейки, а это значит, что темное мясо индейки содержит больше жира. Хотя вкус будет другим, у вас все равно будет немного жира, с которым можно работать.

Окончательный приговор

Короче да, можно заменить, но на свой страх и риск. Ради вкуса этого блюда можно пожертвовать вкусом, но если вы хотите добавить в свой рацион более постные источники белка, вам может подойти фарш из индейки.

Наземная индейка vs.Куриный фарш: в чем разница?

Фарш из мяса птицы имеет репутацию более постной альтернативы говяжьему фаршу, но каждый вид вкусен сам по себе. В этом руководстве мы разберем различия между фаршем из индейки и куриного фарша, чтобы вы могли лучше понять каждый белок. Вы узнаете:

  • Откуда они получены
  • Разница между фаршем из индейки и куриного фарша
  • Как использовать каждый белок

Хотя при выборе фарша из индейки по сравнению скуриный фарш, вы действительно не ошибетесь ни с одним из них. Мы надеемся, что это руководство, дополненное четырьмя вкусными рецептами, даст вам уверенность в том, что вы сможете экспериментировать с обоими белками на кухне.

Что такое земляная индейка?

Фарш из мяса индейки, который обычно можно найти в мясном отделе продуктового магазина, получают путем смешивания темного и светлого мяса индейки с оставшейся кожей и жиром. Вы также можете приобрести фарш из индейки через ButcherBox. В результате получается нежирный фарш с высоким содержанием белка, который легко использовать во многих вкусных блюдах, таких как перец чили, гамбургеры, фрикадельки и рисовые миски.

В основном фарш из индейки готовится из дополнительных бедер и голеней индейки, а не из более дорогой грудки индейки. По этой причине это обычно довольно доступный мясной фарш. Он содержит процент жира менее 15%, хотя часто можно найти его еще более постным. Это популярный заменитель говяжьего фарша, в котором больше жира и калорий.

К вашему сведению: многие основные бренды фарша из индейки берут мясо, кожу и жир индейки с костей и обрабатывают их добавками, чтобы добиться привлекательного цвета и не рассыпчатой ​​текстуры.

Вы также можете измельчить индейку дома самостоятельно, используя мясорубку или кухонный комбайн.

Что такое куриный фарш?

Как и фарш из индейки, куриный фарш часто можно найти в мясном отделе продуктового магазина. Вы также можете заказать его в ButcherBox.

Куриный фарш готовится из темного и белого мяса курицы. Он также может содержать немного куриной кожи. Куриный фарш часто имеет светло-розовый цвет в сыром виде, а затем белый в приготовленном.Он приобретет цвет любых приправ и соусов, которые вы используете!

Куриный фарш также является популярным заменителем говяжьего фарша благодаря более низкому содержанию жира и калорий. Его можно использовать во многом так же, как и фарш из индейки. Некоторые отличные идеи включают жаркое, тако и фаршированный перец.

И снова вы можете полностью измельчить курицу дома.

В чем разница между фаршем из индейки и куриным фаршем?

Фарш из индейки и курицы — это фарш из домашней птицы, и в действительности у них больше сходства, чем различий.У них мягкий вкус, схожий пищевой профиль и их можно использовать в большинстве случаев. Итак, если вы готовите жаркое и у вас есть только фарш из курицы, когда рецепт требует фарша из индейки, сделайте замену.

Если мы получаем действительно гранулированный фарш, то фарш из индейки обычно немного постнее, чем из куриного фарша. В нем меньше калорий, меньше натрия, больше железа и больше белка. Тем не менее, различия почти не заметны.

4 рецепта фарша из индейки и куриного фарша

Фрикадельки с курицей и пармезаном

Хрустящие, сочные закуски с сырной внутренней частью — обратите внимание? Эти фрикадельки с курицей и пармезаном напоминают классический итальянский куриный пармезан в небольшом размере.

Куриный фарш — идеальный белок для приготовления этих маленьких сочных фрикаделек, которые придают им знакомый вкус и забавную текстуру. Эти фрикадельки обваливаются в панировочных сухарях, которые хрустят на сковороде с горячим маслом.

Эти фрикадельки восхитительно подаются с вашей любимой пастой (мы неравнодушны к спагетти и соусу маринара) или со свежим салатом. Они также являются отличной закуской, которую можно разогреть всякий раз, когда возникает чувство голода.

Острый куриный ларб (Larb Gai)

Готовы наполнить свою кухню свежими ароматами? Этот рецепт пряного куриного ларба вдохновлен оригинальным блюдом Лаоса и Северного Таиланда.

Для его приготовления вы сами приготовите поджаренный рисовый порошок, который придаст блюду характерный ореховый вкус. Используйте вок, чтобы обжарить куриный фарш, приправленный рыбным соусом, сахаром, соком лайма, кинзой, мятой, зеленым луком, луком-шалотом, тайским красным перцем чили и рисовой пудрой. Как вы понимаете, куриный фарш прекрасно впитывает весь этот яркий вкус.

Подавайте этот ларб гай в чашках с хрустящим салатом или с липким рисом.

Game Day Земля индейка Чили

Chili — идеальное приложение для мясного фарша, и этот Game Day Ground Turkey Chili не исключение.Тепла достаточно, чтобы вызвать у вас интерес, но вы можете смягчить его, добавив немного сметаны и чеддера.

Хотя фарш из индейки может быть более постной альтернативой говяжьему фаршу в этом чили, все остальное выглядит довольно знакомо. Вы найдете основные специи чили, такие как тмин, чесночный порошок, порошок чили и кайенский перец. Немного перца поблано для дополнительного тепла. Завершают блюдо красная фасоль и помидоры.

Самое лучшее в чили из индейки? Все гарниры! Сходите с ума от сметаны или греческого йогурта, сыра чеддер, кинзы, авокадо, зеленого лука и устричных крекеров или чипсов из тортильи.

Слайдер с индейкой и имбирным майонезом

Все знают о бургере с индейкой, но если вы хотите немного изменить формат, попробуйте этот слайдер с индейкой с имбирным майонезом. Он сладкий, пикантный и приправлен согревающим имбирем.

Ползунок включает фарш из индейки, панко без глютена, зеленый лук, сушеную клюкву, яйцо, кокосовые аминокислоты и немного соли и перца. Они идеального размера для сытной закуски или закуски, или вы можете подать несколько блюд с салатом в качестве полноценного обеда.

Имбирный майонез — самый простой из всех: просто смешайте майонез, тертый свежий имбирь и кошерную соль. Вы захотите распространить это на все.

Кортни Гамильтон

Кортни Гамильтон — писатель и редактор с более чем семилетним опытом работы в журналистике, блогах, коммуникациях и других СМИ.Она писала для таких изданий, как PaleoHacks, PaleoPlan, Центр американского прогресса, OC Weekly и других.

Связанные

.