Чем чабер отличается от чабреца: в чем разница и какие свойства этих растений

Содержание

в чем разница и какие свойства этих растений

Когда речь идет о чабре и чабреце, многие ошибочно полагают, что это либо одно и то же растение, либо очень похожие по своему виду и свойствам. Но на самом деле они различаются между собой по немалому количеству критериев, хотя и относятся к одному семейству Губоцветных.

Тимьян – особенности и разновидности

На слух постоянно попадает множество названий растений, но представить, как они выглядят и вспомнить их свойства могут не все. Возникает вопрос: «Тимьян и чабрец — в чем разница?». Это прекрасный пример силы русского языка, ведь эти два названия определяют одно и то же растение. Чабрец, или тимьян, используют во многих уголках мира. Его лечебные свойства применяются в Европе, Африке и Северной Америке. Благодаря своей полиморфности, тимьян адаптируется к новой среде и таким образом расширяется список его разновидностей. Тимьян впервые начал использоваться в Средиземноморье, откуда и пришел к нам.

Разновидностей этого растения очень много (около сотни), но как самые распространённые выделяют:

  • Чабрец ползучий;

  • Чабрец Маршалла;

  • Чабрец блошиный;

  • Чабрец обыкновенный.

Тимьян представляет собой кустарник, стебли которого «расползаются» по земле. Цветы тимьяна имеют сильный и необычный аромат, а листья растут среднего размера в форме эллипса. Рассада тимьяна подготавливается в середине марта, а высаживается в открытый грунт в мае. Особого ухода это растение не требует. Главное, нужно помнить, что чабрец любит свет и не сможет разрастись в жирной, влажной, унавоженной земле. Этот «обитель скал» не только имеет прекрасный запах, но и обладает лечебными свойствами. К нему часто обращаются при простудах, спазмах, борьбе с микробами, кашле, бронхите, радикулите.

Что такое чабер?

Среди пряных трав свое место занимает и чабер. Это растение имеет более тридцати видов. Среди них часто встречаются:

  • Чабер садовый;

  • Чабер однолетний;

  • Чабер душистый.

Высота этого растения достигает 30-40 см, а в некоторых случаях – до 60 см. На стебле густо растут мелкие вытянутые листочки, благодаря которым куст получает свой специфический аромат. Цветы не отличаются большими размерами и могут быть самого разного цвета – белыми, розовыми, лиловыми или с красными пятнышками. Свойства чабра ценятся еще с древних времен. Чаще всего он применяется в кулинарии как специя, но также эта трава помогает замедлить процессы старения, снять спазмы, улучшить пищеварение. Рассада чабра даст наилучший урожай в хорошо освещенном месте с высоким уровнем влажности и плодородной почвой.

Разница между чабром и чабрецом

Свое место в садике пряных трав находят и чабер, и тимьян. В чем разница этих растений и какому лучше отдать предпочтение? На этот вопрос можно ответить, сравняв их свойства и пользу в быту.

  1. Чабер внешне выглядит лучше, чем чабрец. Его часто можно встретить на клумбах как декоративное растения, ведь небольшой куст, который полностью покрыт мелкими цветочками вызывает больше восхищения, чем ползучий по земле чабрец.

  2. Чабрец живет около пяти лет, а чабер – всего год.

  3. У чабреца более выраженный приятный аромат.

  4. Чабер собирают после того, как он зацвел, тимьян – наоборот.

  5. Вкусовые качества чабра отличаются горьковатостью, в то время как чабрец — сладко-пряный.

В сравнении видно, что оба эти растения обладают своими уникальными особенностями и похожи только по созвучности названия. Такие травы используются в самых разных сферах жизни и выращивать их на своей клумбе – значит обеспечить себя природным источником необычных приправ и хорошего здоровья.

Чабрец и чабер

Названия эти так похожи, что многие люди думают, что речь идет об одном и том же растении. На самом деле чабрец и чабер хотя и близкие родственники (они относятся к одному семейству губоцветных), но все же растения разные. Оба богаты душистыми эфирными маслами и давно известны как лекарственные и пряные растения.

Чабрец, или тимьян (Thymus), – обширный род растений, насчитывающий несколько сотен видов. Центр их происхождения – Средиземноморье. Почти все тимьяны – душистые невысокие полукустарнички с одревесневающими, часто лежачими стеблями и травянистыми цветоносными побегами. Отдельные виды тимьяна трудны для определения даже специалистам. Наиболее известны два из них – тимьян (чабрец) обыкновенный (Thymus vulgaris) и тимьян (чабрец) ползучий (Thymus serpyllum), или богородская трава. Иногда название «чабрец» относят только к последнему виду.

Тимьян обыкновенный – полукустарничек до 40–50 см высотой с сильно ветвистым, одревесневающим в нижней части стеблем. Листья его мелкие, продолговато-ланцетовидные, густоопушенные, очень душистые. Светло-лиловые или белые цветки собраны в соцветия разнообразной формы. Семена очень мелкие. В природе растет в северо-западной части Средиземноморской области, но во многих странах его культивируют. На территории бывшего СССР тимьян обыкновенный возделывают в Молдавии и на юге Украины, а в России – в Краснодарском крае.

Чабрец, или тимьян ползучий, – полукустарничек с бурыми, тонкими, ползучими, местами укореняющимися стеблями и с приподнимающимися цветущими побегами. Листья мелкие, эллиптические или продолговато-эллиптические. Ярко-розовые или розовато-лиловые цветки собраны в головчатые соцветия. Богородская трава – вид очень полиморфный и имеет много разновидностей, которые иногда рассматриваются как отдельные виды. Тимьян ползучий широко распространен в Европе, Азии, Северной Америке. На территории бывшего СССР растет преимущественно в степной зоне – почти повсеместно на сухих песчаных почвах. Этот вид заготовляют в природе для медицинских целей.

Тимьяны использовались во многих странах во все времена, начиная с самой глубокой древности. В Древнем Египте они входили в состав ароматических смесей, применяемых для бальзамирования умерших. Известны были тимьяны в Древней Греции и Древнем Риме. В средневековье тимьян считался магическим растением и символизировал деятельность. Существовало предание, что он вселяет храбрость в тех, кто употребляет его в пищу или же носит в ладанках. Тимьян упоминается во всех средневековых медицинских сочинениях, его применяли для лечения многих болезней, и особенно при укусах ядовитых насекомых. Всегда был популярен тимьян у славянских народов, которые в древности использовали его в языческих обрядах. В старинных русских травниках писали: «Богородицина трава имеет свойство укреплять желудок, голову, сердце, унимать рвоту и резь в животе, исправляет всякую дурноту в желудке, производит аппетит, прогоняет спячку и дурноту из головы, острит и укрепляет зрение, помогает от шума и звона в ушах».

Часто применяли чабрец в быту, окуривали им коров после отела, молочные крынки, чтобы молоко не скисало, охотничьи и рыболовные снасти для счастливого лова. Чабрец вместе с растением Петров крест зашивали в ладанки и носили на шее, чтобы уберечься от злых духов. В народной медицине тимьян необычайно популярен. Основное действие настоев его травы – антибактериальное, отхаркивающее, спазмолитическое. Народные целители часто включают траву различных видов тимьяна в лекарственные сборы. Наружно можно применять ванны и компрессы из настоев травы, подушечки с распаренной травой. В настоящее время тимьян обыкновенный и тимьян ползучий включены и в официальные фармакопеи многих стран, в том числе и у нас. Эфирное масло тимьянов содержит среди прочих компонентов тимол – ароматное вещество, обладающее сильным антисептическим действием. В эфирном масле тимьяна обыкновенного содержится до 40% тимола, у других видов меньше. Тимол, тимоловое масло, настой и жидкий экстракт травы тимьяна широко применяются в медицинской практике в качестве антисептического средства при воспалении слизистых оболочек полости рта, как средство против кашля.
Часто применяется тимол в стоматологии. Фармацевтическая промышленность использует тимоловое масло для приготовления зубных порошков и паст, различных парфюмерных изделий. Жидкий экстракт из травы тимьяна ползучего – один из компонентов пертуссина, средства, смягчающего кашель.

Как пряное кулинарное растение тимьян особенно ценится в западных странах. Благодаря острому и очень пряному вкусу листья тимьяна хороши как приправа, их используют либо отдельно, либо в составе различных смесей. Рекомендуется добавлять тимьян к жирным блюдам. Он придает им приятный вкус и способствует лучшему пищеварению. Все виды тимьянов – прекрасные медоносы, они цветут обильно и долго, почти до осени, и в тех местах, где они преобладают в растительных сообществах, пчелы собирают с них хороший взяток.

Все виды тимьяна с лежачими стеблями при сплошной посадке образуют густой красочный ковер, поэтому их используют и в цветоводстве как декоративные почвопокровные растения. Можно высаживать тимьяны на ковровых клумбах, в альпинарии, из них можно делать красивые бордюры.

На садовых участках можно выращивать различные виды тимьянов. Тимьян обыкновенный – растение достаточно теплолюбивое, этот вид у нас можно выращивать только как однолетник. Тимьяны будут хорошо расти на легких песчаных почвах, но участки с высоким стоянием грунтовых вод и сырые низкие места с тяжелой глинистой почвой для них совершенно непригодны. Обязательно нужен хорошо освещенный участок. Размножают тимьяны семенами и делением куста. Семена у всех тимьянов очень мелкие, их высевают поверхностно. Оптимальная температура для прорастания семян тимьяна обыкновенного +20…+30 °С, этот вид лучше сеять сначала в парниках или теплицах, а затем пересаживать рассаду в грунт. Другие виды всходят при более низкой температуре, их можно сеять весной в открытый грунт, а можно и поздно осенью под снег. Если семян мало, то лучше их посеять сначала в плошки или горшки, а затем высаживать рассаду на постоянное место. Для прорастания семян нужна повышенная влажность почвы. Мелкие всходы появляются через 2–4 недели и в первое время развиваются медленно.

Цветут все тимьяны долго и обильно. У некоторых видов отдельные растения могут зацвести уже к концу первого лета, а в последующие годы все экземпляры ежегодно цветут и плодоносят. Тимьян ползучий зацветает в середине июня, другие виды могут цвести позднее. Семена созревают в конце августа и сентябре. Виды с ползучими побегами легко размножаются делением куста.

Заготовляют траву тимьянов во время цветения, срезая верхние части облиственных побегов без грубых одревесневших оснований стебля. Сушат в тени или в сушилках – при температуре не выше 35 °С.

Чабер – это русское название растений рода Satureja, объединяющего несколько десятков видов однолетников, полукустарников или кустарничков, распространенных главным образом в средиземноморских странах. Как пряное и лекарственное растение во многих странах выращивают чабер садовый (Satureja hortensis) – однолетник с ветвистым от основания стеблем 15–30 см высоты и мелкими линейно-ланцетными или линейными листьями до 2,5 см длины. Его светло-лиловые или розовые цветки с пурпурным пятнышком в середине венчика собраны по 3–5 в пазушных мутовках, образуя рыхлое вытянутое соцветие. Семена темно-бурые, яйцевидные, до 1 мм длины. В дикорастущем состоянии этот вид чабера встречается в Южной Европе, в районе Средиземноморья на каменистых и щебнистых склонах. В Крыму, на Кавказе, на юге России и в некоторых местах в Средней Азии он встречается как сорное и одичавшее растение.

Чабер садовый был известен древним грекам и римлянам, у которых славился как кулинарное растение. В Центральную Европу, как считают, чабер попал примерно в IX в. благодаря монахам, и там его стали повсеместно выращивать и употреблять как приправу и как лекарство. Чабер садовый упоминается во многих средневековых медицинских сочинениях, как лекарственное растение его всегда применяли так же, как тимьян.

Трава чабера садового содержит до 2% эфирного масла, кроме того, в ней обнаружены танины, каротин, рутин, витамин С. Как пряность употребляют срезанные до цветения молодые побеги этого растения. Зелень чабера очень душистая и слегка напоминает жгучий перец. В больших количествах ее обычно не употребляют, листья не режут и не измельчают, а кладут в блюда целыми, иначе горечь будет слишком чувствоваться. Молодые веточки можно есть с хлебом и сыром, сушеные листья считаются лучшей пряностью для блюд из фасоли, гороха и других бобовых. Используют чабер и при приготовлении разнообразных блюд из мяса, рыбы, овощей, добавляют в маринованные и квашеные овощи и мясные консервы.

Как лекарственное растение чабер садовый в официальной русской фармакопее никогда не значился и применялся у нас только в народной медицине. Основное действие настоя его травы – спазмолитическое, бактерицидное, вяжущее. В болгарской медицине чабер широко применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, считается также, что он оказывает глистогонное действие. В тех странах, где чабер выращивается на больших площадях, из него получают эфирное масло, фармацевтическая промышленность готовит лекарственные чаи и настойки.

У нас чабер выращивают обычно как огородное растение в южных районах, но для получения молодой свежей зелени чабер садовый можно выращивать и в средней полосе России. Он хорошо растет на любой плодородной почве, но обязательно на солнечном, хорошо прогреваемом участке. Семена можно посеять в марте в парнике или в теплице, а можно сразу в открытый грунт – во второй половине мая. Перед посевом семена рекомендуют замачивать на 12–15 ч. Молодые всходы появляются приблизительно через две недели. Зацветают растения в середине июля–начале августа. В средней полосе семена обычно не вызревают вообще, а в южных районах созревают не одновременно, их надо собирать, когда они начнут окрашиваться в коричневый цвет. Побеги срезают, связывают в снопики, подвешивают или раскладывают в помещении, подстелив бумагу, – через несколько дней семена дозревают.

Из многолетних видов наиболее известен чабер горный, или зимний (Satureja montana). Это полукустарник 20–40 см высоты с пушистыми густо облиственными стеблями и мелкими кожистыми линейно-ланцетными листьями, покрытыми сверху точечными железками. Цветки располагаются в пазушных 3–7-цветковых ложных мутовках, собранных в верхней части стебля в почти однобокое соцветие. Венчик цветка белый с розовой верхней губой. Родина чабера горного – Южная Европа. Его также выращивают как пряное растение, но реже, чем чабер садовый, – считается, что качество зелени его хуже. Цветет чабер горный с конца июля до осени. Семена в средней полосе не вызревают. Его можно посадить как декоративное растение на альпийской горке, пригоден он и для бордюров.

Чабер и чабрец в чем разница

Автор Евгения На чтение 32 мин. Опубликовано

В чем состоит разница между чабрецом и чабером

Из-за похожих наименований чабер и чабрец вызывает ассоциацию с одним и тем же растением, что вызывает путаницу у любителей пряных растений. Но разница между чабрецом и чабером все же существует. Они относятся к одному семейству Яснотковых, но имеют ряд отличительных особенностей.

Характерные черты чабреца

Чабрец относится к почвопокровным многолетникам, который образует ползучие или прямостоячие стебли. Другое название чабреца – тимьян ползучий. Ботаническое описание:

  • высота кустика до 30 см;
  • стебли одревесневшие;
  • листья овальной, слегка удлиненной формы, расположенные супротивно;
  • соцветия головчатые, продолговатые;
  • мелкие цветки розово-фиолетовой гаммы.

Плоды формируются в сентябре и образуют коробочку с 4 орешками внутри. За счет горьковатого привкуса их используют в кулинарии. Собирают листья и не одревесневшие верхушки побегов в начале цветения. Отличия чабера и чабреца связаны прежде всего с внешним обликом.

Чабрец садовый – это разновидность дикого многолетнего тимьяна, покрытого белыми головками цветков и обладающего характерным запахом. Это хорошо известное пряное растение, которое цветет на протяжении лета, образуя яркий и ароматный ковер.

Состав и применение в медицине

Химический состав включает высокий % эфирных масел, витамин С, флавоноиды, каротин или провитамин А, дубильные вещества и органические кислоты, сапонины, биологически активные соединения. Есть и комплекс минералов: магний, кальций, калий.

Медики давно «взяли на вооружение» пряную траву. Чабрец полезен в качестве отхаркивающего, антибактериального средства и используется при лечении простуды бактериальной природы. Это неплохой спазмолитик с болеутоляющим эффектом. Чай с тимьяном отличается успокаивающими свойствами, что полезно в нашей, богатой стрессами жизни.

Использование в кулинарии

Разница между чабрецом и чабером распространяется и на область кулинарии. Из-за наличия эфирных масел в составе — это популярные пряности с разными ароматами. Чабрец обладает острым и сильным запахом и пряным, с горчинкой вкусом. В качестве приправы к блюдам используются как свежие, так и сушеные листья растения.

Благодаря присутствию чабреца в блюдах обогащается их вкус, возникает дополнительный аромат с ноткой горечи. Это приправа к салатам, вторым блюдам, маринадам, соусам. Любители этого пряного запаха добавляют сухой сбор для отдушки чая.

Пряные листочки тимьяна вводят в блюдо на начальных стадиях его приготовления, а чабера – перед готовностью. Чабрец относится к полезным приправам для жирной пищи, что помогает ее усвоению, не вызывая дискомфорта.

Украшение садового участка

Благодаря компактности кустиков, которые не разрастаются вширь, тимьян используют в садовом дизайне. И хотя одиночные растения не особенно декоративны, их массовая посадка смотрится интересно.

  • как ковровое и почвопрокровное растение на свободных пространствах;
  • в рокарии как дополнительное цветовое пятно;
  • по краю цветника, придавая ему законченные формы;
  • вдоль садовых дорожек или массово – чтобы укрепить склон.

Неприхотливое растение заполняет любые свободные участки и его нетребовательность к условиям выращивания радует цветоводов, помогая оформить участок без особых хлопот.

Особенности чабера

Что такое этот чабер и чем он отличается от чабреца? Чабер или перечная трава относится к травянистым однолетним растениям. Его внешний облик отличают следующие черты:

  • высота 40-50 см;
  • линейные листья с сероватым оттенком;
  • прямой, немного разветвленный стебель;
  • расположение цветков в пазухах мутовок;
  • цветки от белого до лилового оттенка.

Цветение приходится на период с июля по август, а в сентябре образуются коричневые плоды-орешки. Чабер заготавливают в лечебных и кулинарных целях в конце цветения.

Состав и лечебный эффект

Основная составляющая чабера – это эфирное масло, которое придает растению терпкий, бальзамический аромат. Витаминный состав включает каротин и витамин С. Наличие фитонцидов определяет антибактериальные свойства травы, а дубильные вещества оказывают вяжущее действие. Растение богато наличием минералов.

Разница между чабрецом и чабером состоит в полезных свойствах настоев и для чабера они такие:

  • уничтожает эктопаразитов;
  • очищает кровь, выводя токсические соединения;
  • чистит от шлаков почки и печень;
  • приводит в норму уровень сахара в крови;
  • выручает при тахикардии и других сердечных проблемах.

Это антисептик, спазмолитик, мочегонная и обезболивающая трава «в одном флаконе». Обладает отхаркивающим и потогонным воздействием, что снимает симптомы простуды.

Если укусило насекомое, то к месту поранения нужно привязать лист чабера, который снимет боль и уберет отеки.

Дополнение к блюдам в кулинарии

Применение в кулинарии связано с особым ярким ароматом чабера и его вкусом жгучего перца, который органично вписывается в овощные и рыбные блюда, придавая кондитерским изделиям пряные и острые нотки. Сушеной приправой заправляют мясо кролика, птицы, говядины.

Зелень используется свежая, а также сухая, соленая или маринованная. В любом виде она сохраняет свои вкусовые качества.

Чабер не относится к распространенным декоративным растениям, обычно его выращивают на лекарственных огородах или пряных грядках.

Иногда растение используется в качестве бордюрного, которое высаживают по краям дорожек, аллей, тропинок.

Сходство и отличия чабреца и чабера

Два созвучных по имени растения обладают некоторым сходством. Оно связано не только с названиями, но и с назначением: чабер и чабрец относят к пряным травам. Они встречаются в природе и прекрасно приживаются на дачных участках. Ценятся в первую очередь за аромат, а потом уже за декоративность. Это отличные медоносы. За счет большого спектра полезных веществ используются в медицинских целях. А учитывая их принадлежность ко всем Яснотковым, спутать их довольно просто.

У растений разное происхождение. Чабрец в Древнем Египте был важным составляющим при бальзамировании трупов важных особ. А жители Древней Греции добавляли в пищу чабер в качестве приправы.

В чем разница чабера и тимьяна с ботанической точки зрения? Внешний вид растений значительно отличается, что видно из фото и описания. Чабер отличается высотой и кустовой формой, а чабрец более низкорослый и красивоцветущий кустарничек. Тимьян стелется по земле, образуя цветочное «ковровое покрытие». Форма листьев, цветков, их расположение также отличается.

У чабера более острый и насыщенный запах, а у чабреца имеет легкие и свежие оттенки, что предполагает применение этих пряностей при приготовлении разных блюд, экспериментируя и находя новые и интересные сочетания продуктов и трав.

Оба растения богаты набором эфирных масел и широко используются в кулинарии. Обладают ярко выраженным бактерицидным эффектом, что позволяет применять их в качестве дополнительного средства при лечении инфекций.

Теперь, когда понятна разница между чабром и чабером, не сложно высадить их на своем участке, часть которого отведена под «лекарственный огород». Они будут всегда под рукой и не только войдут в повседневное меню и станут дополнением к любимым блюдам, но и помогут в качестве народного средства в борьбе с рядом недугов, оставаясь на страже здоровья и долголетия.

Чабер и чабрец: в чем разница между растениями?

Чабер и чабрец очень созвучны, именно поэтому многие склонны путать эти два растения между собой. Однако на самом деле у них отличий гораздо больше, чем сходств. Выращивают их в основном как пряные травы, однако довольно широко чабрец используется и в медицинских целях. В нашей местности эти растения можно встретить как в природе, так и на дачных участках, где их ценят в основном за пряный аромат, а уже потом за декоративные качества.

Сходства чабера и чабреца

Несмотря на то что многие из нас слышали оба названия хотя бы один раз в жизни, так и не удалось до конца разобраться: чабер и чабрец – это одно и то же или нет? Ведь эти растения относятся к одному семейству яснотковых, имеют декоративный характер, пряные. Также и то, и другое являются пряными растениями. Оба они медоносные. Пожалуй, на этом их сходства и подходят к концу. Во всем остальном это два совершенно разных растения. Отличий у них, пожалуй, больше, чем сходств.

Характеристика чабреца

Чабер и чабрец: в чем разница, как их отличать? Прежде чем ответить на этот вопрос, нужно охарактеризовать каждое из этих растений. Чабрец представляет собой растение почвопокровное, высота которого может достигать 15-20 сантиметров. Особенную декоративность он приобретает в период цветения, который продолжается довольно долго — с июня по август. В этот период почва покрывается ароматными розовыми кустами.

Чабрец можно использовать как для клумбы в качестве коврового растения, так и для пряной грядки. Можно им оформлять цветочные стенки, рокарий, а также кайму цветника. Прекрасно смотрится в оформлении садовых дорожек. Также это растение можно встретить в оформлении и укреплении склонов.

Культивирование чабреца

Чабер и чабрец: в чем разница (фото продемонстрирует это наглядно)? Теперь уже этот вопрос волнует массы. В первую очередь нужно отметить то, что чабрец на одном месте может расти около 4-5 лет. Посадку производят по схеме 30х40, а в одном посадочном месте можно размещать одновременно два-три растения.

Чабрец очень любит известковую почву, которая, помимо этого, должна быть легкой, влагопроницаемой и плодородной.

Чабрец в природе

Чабер и чабрец, отличия и особенности которых уже стали явными, прекрасно адаптировались в садах. Однако можно их встретить также и в дикой природе. Скажем, отличным местом для обитания этого растения являются каменистые песчаные почвы. Его можно встретить в лесостепной, степной зоне Европы. При этом в нашей стране это растение зачастую встречается именно в дикой природе, в огородах его пока культивируют довольно редко.

Применение чабреца

Чабер и чабрец – одно и то же или нет, где применяются эти растения? Таким вопросом задаются многие наши сограждане. Известно, что чабрец нашел довольно широкое применение в медицине, помимо этого его широко используют в кулинарии. Тем не менее, если изучить состав некоторых приправ, то можно обнаружить, что в них одновременно включены как чабер, так и чабрец. Это свидетельствует о том, что растения все же разные.

У чабреца используются в пищевой промышленности в основном неодревесневшие верхушки, собирают которые еще до начала цветения. В таком виде растение можно применять как приправу к салатам, супам, блюдам из рыбы и мяса, маринадам и соусам. Также многие употребляют чабрец в качестве отдушки для чая.

Медицинское применение чабреца

Чабрец и чабер, разница между которыми уже очевидна, находят применение и в медицине. В частности, чабрец применяют не только как отхаркивающее, антибактериальное и спазмолитическое средство, но и как болеутоляющее и успокаивающее.

Как бы ни казались травы безопасны и безобидны в отношении человеческого организма, однако даже они имеют противопоказания. Чабрец не является исключением. Его нельзя использовать при беременности, при различного рода заболеваниях почек и печени, а также при нарушениях сердечной деятельности.

Культивирование чабера

Продолжаем рассматривать чабер и чабрец. Разница, фото этих растений наглядно продемонстрированы в данной статье. Однако многим огородникам хотелось бы узнать, что собой представляет именно чабер. Чаще всего это однолетнее растение, реже оно может выступать в роли двулетника. С виду оно совсем неброское, однако может покорить своим ароматом любого. Цветы имеют бело-сиреневый окрас.

Чабер используют для посадки на пряных грядках, однако возможно и бордюрное применение, причем в этом случае срезку можно производить два раза на сезон. Растение срезают в самом начале цветения, производя срез на уровне разветвления стеблей.

Какие еще имеют особенности чабер и чабрец? В чем разница, как ухаживать за этими растениями? С чабрецом все более-менее уже ясно, а вот чабер рекомендуется высаживать, соблюдая промежуток между растениями в 10-15 сантиметров. В междурядьях лучше оставлять по 20-30 сантиметров. К почве это растение особых требований не предъявляет, однако отдает предпочтение легким и плодородным. Именно на них были достигнуты наилучшие результаты культивации.

Применение чабера

Как используют чабер и чабрец? В чем разница и где их применяют? Выше мы выяснили этот вопрос по отношению к чабрецу, а вот теперь предстоит выяснить область применения чабера. Это растение прекрасно нашло себе применение в кулинарии: свежая, сухая, соленая или же маринованная зелень, обладающая вкусом жгучего перца, может быть использована как приправа к различного рода салатам, блюдам из мяса и рыбы, овощам.

Чабер в медицине

Сильно отличаются чабер и чабрец. В чем разница между этими двумя растениями? Как известно, оба они нашли применение в медицинских целях. Однако область их использования несколько отличается. Чабер обладает бактерицидным, вяжущим, гипотензивным свойством, а также имеет спазмолитическое и ветрогонное действие. Помимо этого, наблюдается слабое мочегонное, глистогонное, противогнилостное действие.

Это растение имеет также и противопоказания. Скажем, при беременности его большие дозировки противопоказаны.

Чабер горный

Чабер садовый может быть не единственным обитателем наших садов и огородов. Встречается еще и чабер горный, который очень ценен за устойчивость к различным природным аномалиям. К примеру, он обладает повышенной засухоустойчивостью, устойчив к морозам, прекрасно растет в полутени, однако обильного цветения можно добиться только на солнечном участке.

Одинаково ценятся садоводами чабер и чабрец. В чем разница между ними и что имеет первоочередное значение для огородника? Нужно отметить, что чаберу горному присущи довольно поздние сроки цветения, которое приходится на период с июля по сентябрь. Цветы у этого растения отличаются бело-розовым окрасом с пурпурными вкраплениями. Характерным является бальзамический запах, который ярко проявляется как раз в пик цветения.

Посадка чабера и чабреца

Чабер и чабрец выращиваются рассадным способом. Однако чабрец может также эффективно размножаться делением куста. Данная процедура не требует особой предварительной подготовки, разве что нужно подыскать подходящую почву. Перед посадкой в нее можно внести органические удобрения, что благоприятно скажется на дальнейшем росте и развитии вашего растения. Также хорошо себя зарекомендовали минеральные добавки, также предварительно внесенные в грунт.

Уход за растениями

После того как вы посадили на своем участке чабер или чабрец, за ними необходимо осуществить некоторый уход. Хотя растения и неприхотливые, но и они имеют свою агротехнику. Например, ни в коем случае не рекомендуется допускать излишнего переувлажнения почвы. Полив должен быть очень умеренным. На затененном участке, где господствуют сквозняки, вам не удастся вырастить пышные и красивые кустики. Кроме того, в таких местах растения будут болеть.

Почву для высадки растений нужно выбирать рыхлую, предварительно избавиться от сорняков. Подкормка чабреца и чабера производится два раза в сезон. Первый раз эту процедуру проводят весной, а второй — после проведения первой заготовки, когда начинается период массового цветения. При этом важно знать, что нельзя подкармливать эти растения свежим навозом, это может оказать на них губительное воздействие.

Наконец нам стало более-менее ясно, чем же отличаются между собой чабер и чабрец, а также где они применяются и какие имеют особенности агротехники. Конечно, есть и другие критерии, по которым можно сравнивать эти два растения, однако они имеют более узкую направленность и применяются в основном специалистами или же растениеводами, которые профессионально занимаются выращиванием чабрецов.

Чабрец и чабер

Вероятно, из-за созвучности слов чабрец и чабер очень часто возникают вопросы: что общего у этих двух растений и чем они отличаются друг от друга?

Оба относятся к семейству яснотковых, декоративные, пряные, лекарственные, медоносные — вот, пожалуй, и все общие черты. А вот отличий гораздо больше, так как это два совершенно разных растения.

Чабрец ползучий, тимьян (Thymus serpyllum)

Это прекрасное почвопокровное растение высотой 15-20 см. Особенно декоративно в период длительного цветения (июнь-август), когда оно образует живые розовые ковры.


Чабрец ползучий. Фото автора

Рекомендуется для ковровой клумбы, пряной грядки, цветочной стенки, рабатки, окаймления цветников, рокария, где образует сплошные куртины.


Душистый ковер из чабреца ползучего. Фото автора

Может использоваться на садовых дорожках, особенно прямых и длинных, устроенных в стиле пэчворк (в определенном порядке расположенные клинкер или кирпич, крупный галечник и устойчивые к вытаптыванию почвопокровные растения). Пригоден для декорирования и закрепления склонов.

Особенности культивирования чабреца ползучего

На одном месте чабрец растет 4-5 лет. Схема высадки 30х40 см, в одном посадочном месте размещают по 2-3 растения. Предпочитает проницаемые, легкие, плодородные, богатые известью почвы.

Где можно встретить чабрец ползучий в природе

Встречается в местах с песчаными, каменистыми почвами: склонах, сухих лугах, по обочинам дорог, среди кустарников, в светлых лесах лесостепной, степной (реже — лесной) зонах европейской части, Западной Сибири.

Применение чабреца ползучего

В пищу употребляют верхушечные части неодревесневших веточек, собранных до начала цветения: в качестве приправы к салатам, борщам, супам, мясным и рыбным блюдам, сырам, соленьям, маринадам, соусам, как отдушку для чая. С лечебной целью используют траву, обладающую отхаркивающим, антибактериальным, спазмолитическим, болеутоляющим, успокаивающим, секретолитическим действием. Противопоказан при беременности, декомпенсации сердечной деятельности, болезнях печени и почек.

Другие виды чабреца

Кроме чабреца ползучего, в культуре используют:

  • чабрец обыкновенный (T.vulgare) с лилово-розовыми, иногда белыми цветками, благоухающими тонким хвойно-цитрусовым ароматом;
  • чабрец блошиный (T.pulegioides) с мелкими лилово-розовыми цветками, распускающимися в июне-июле; он создает низкий ровный ковер и станет отличным фоном для растений-компонентов, подчеркивающим их красоту.

Кроме них, в садах можно встретить ещё с десяток видов чабрецов, среди которых: T.xcitriodorus,T.longiflorus,T.cilicicus и другие, и еще несколько различных форм и сортов, которые уже может различить только специалист, занимающийся чабрецами.

Это интересно: Существует три версии о происхождении латинского родового названия чабреца — тимьян. Одни связывают его со словом thymos — сила, мужество. В средние века считалось, что чабрец вселяет в людей силу, поэтому изображение его веточек часто украшало рыцарские шарфы.

По другой версии, с греческого это слово переводят как дыхание жизни, дух.

По третьей, оно связано со словом thyo, что значит совершать жертвоприношения, так как чабрец — древнейшее культовое растение, обычно сжигался в храмах или на алтарях при совершении обрядов. Считалось, что благоуханный дым (фимиам) возносился к небу, лаская обоняние богов и вызывая их благосклонность. В Древней Греции он посвящался Афродите, в Риме — Сатурну, богу времени.

На Руси чабрец назывался богородской травой. В обычае было в день Успения Богородицы украшать ее иконы пучками ароматной травы.

Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis)

Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis) — однолетнее (редко — двулетнее) травянистое растение родом с Восточного Средиземноморья, Ирана. Плотное, довольно компактное, на первый взгляд неброское, но покорит любого своеобразным тончайшим ароматом.


Чабер садовый. Фото автора

При посадке выдерживайте расстояние между растениями 10-15 см, между рядами 20-30 см. К почвам нетребователен, но лучше растет на плодородных, легких. В период цветения поддержит пастельную, бело-сиреневую гамму композиции. Рекомендуется для посадки на пряной грядке, в миксбордере — в качестве сопровождающего или заполняющего элемента, а также в бордюре, со срезкой два раза за сезон (в начале цветения) на высоте разветвления стебля.

Применение чабера садового

В пищу употребляют свежую, сухую, соленую, маринованную молодую зелень со вкусом жгучего перца: как приправу к салатам, соусам, мясным, рыбным, овощным блюдам. С лечебной целью используют траву, обладающую бактерицидным, гипотензивным, вяжущим, спазмолитическим, ветрогонным, слабым мочегонным, противогнилостным, глистогонным действием. В больших дозах противопоказан при беременности.

Кроме чабера садового, в культуре используют чабер горный (S.montana), который ценится за устойчивость (морозостоек, засухоустойчив, может расти в полутени, но обильно цветет только на открытых солнечных местах) и позднее цветение (с июля по сентябрь). Цветки бело-розовые с пурпурными пятнышками, со своеобразным бальзамическим запахом.


Чабер горный. Фото автора

А в вашем саду растут чабрец или чабер?

Даже один, он прекрасен и душист!

Добавлю немного из личного опыта. Чабрецом заболела давно, когда увидела в одном журнале из него газон. С большим трудом отыскала семена и все 5 пакетиков высыпала под свалку веток. К моему удивлению к осени там образовалась весьма приличная полянка. Постепенно она разрослась, долгое время посреди участка летом цвел чабрец (слева на фото немного видно )

В камнях ему просто нет равных

Но потом я заболела розами. Из центра полянки чабрец перекочевал в сад, а вот вокруг посадки роз остался. Получился весьма симпатичный бордюрчик, напоминающий маленькую изгородь из микросамшита.
Замечательная травка! Ароматная и вкусная. К рыбе, к мясу нет ничего лучше. Можно с чесночком. А самый вкусный чай — это мелисса лимонная с чабрецом. Лучше без сахара. И еще один, медицинский рецепт, от себореи и перхоти: баночку набить пополам чабрецом и самшитом, залить водкой. Настоять пару недель и слить. Втирать в кожу головы. Очень эффективно. Но я сделала проще: вливаю немного в бутылочку с шампунем и просто мою голову. Эффект замечательный. Шампунь без этой настойки совсем не такие волосы дает.
Хочу еще предупредить: заметила, что чабрец действует на многие соседние растения угнетающе.

Добавлю еще фото очень миниатюрного чабреца с опушенными листочками

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Татьяна Андреева: В прошлом году мне дали черенок, сказали тоже чабрец, запах очень похож, растет кустом примерно метровой высоты. Если ползучий тимьян я собираю на берегу и использую в кулинарии, то этот очень полюбила класть в чай, но все же хочу уточнить, точно ли этот куст — чабрец?)
Эльвира Маджере: Татьяна, фотографию бы куста, для наглядности)
Татьяна Андреева: Это уже завтра, хотела, но стемнело)))
Ольга Боброва: Чабрец-то низкорослый, даже очень.
Мила Фисун: Фото чабера нет
Мила Фисун: Татьяна, может, это иссоп? Описание похоже
Татьяна Андреева: Прилагаю фото к своему вопросу выше)



Игорь Тимченко:
Татьяна, мне кажется на фото мята перечная
Эльвира Маджере: Татьяна, на дикую мяту похоже. У меня пол-огорода такой))
Татьяна Андреева: Мяты у меня четыре или пять видов, это не мята, а вот иссоп… может, и он, подожду пока зацветёт, а запах у него, как у чабреца?

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

Девочки, дорогие, добрый день! Появилась у меня в ленте эта статья, и я хочу показать вам теперь разницу между чаберами: многолетним ч. горным и однолетним ч. садовым. Это очень хорошо видно в период цветения, хотя и до цветения габитуально они разные: 1-й более компактный (и как было упомянуто в комментариях чем-то даже похож на розмарин, но последний жестче, выше, у него сильно одревесневающие побеги), а 2-й он какой-то рыхлый.
Кроме этих 2-х видов, который давно и прочно культивируют, у нас в Крыму на сухих, каменистых известняках растет еще чабер крымский (Satureja montana subsp. taurica), который в народе ласково называют чибрик, чебричок. Это многолетник высотой до 40 см с кожистыми листьями. Цветки лилово-красноватые, собраны в узкое удлиненное соцветие; распускаются в июле-августе. Он тоже лекарственный: его траву, собранную в период цветения, используют как антибактериальное, гипотензивное, вяжущее, потогонное, слабое мочегонное, спазмолитическое, инсектицидное, противоглистное, фунгицидное, ароматическое, ветрогонное средство. В народной медицине применяют при поносах, рвоте; наружно — при дерматитах, укусах комаров. Это прекрасное пряно-ароматическое и эфирномасличное растение. Как пищевое — приправа к мясу, рыбе, для засолки овощей; применяют в ликеро-водочной промышленности. В Крыму — редкий вид, включен в Красную книгу, его заготовки запрещены; они возможны только в культуре, при его выращивании. Сырье хранится 1 год. Настой травы в домашних условиях готовят из расчета 2 ст.л. на 400 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают, пьют по полстакана 3 раза в день до еды (после консультации со своим лечащим врачом). Наружно — свежий сок при дерматите. Противопоказания — беременность, гипертония, непереносимость.
Многолетний чабер горный

Однолетний чабер садовый

Чабрец и чабер

Названия эти так похожи, что многие люди думают, что речь идет об одном и том же растении. На самом деле чабрец и чабер хотя и близкие родственники (они относятся к одному семейству губоцветных), но все же растения разные. Оба богаты душистыми эфирными маслами и давно известны как лекарственные и пряные растения.

Чабрец, или тимьян (Thymus), – обширный род растений, насчитывающий несколько сотен видов. Центр их происхождения – Средиземноморье. Почти все тимьяны – душистые невысокие полукустарнички с одревесневающими, часто лежачими стеблями и травянистыми цветоносными побегами. Отдельные виды тимьяна трудны для определения даже специалистам. Наиболее известны два из них – тимьян (чабрец) обыкновенный (Thymus vulgaris) и тимьян (чабрец) ползучий (Thymus serpyllum), или богородская трава. Иногда название «чабрец» относят только к последнему виду.

Тимьян обыкновенный – полукустарничек до 40–50 см высотой с сильно ветвистым, одревесневающим в нижней части стеблем. Листья его мелкие, продолговато-ланцетовидные, густоопушенные, очень душистые. Светло-лиловые или белые цветки собраны в соцветия разнообразной формы. Семена очень мелкие. В природе растет в северо-западной части Средиземноморской области, но во многих странах его культивируют. На территории бывшего СССР тимьян обыкновенный возделывают в Молдавии и на юге Украины, а в России – в Краснодарском крае.

Чабрец, или тимьян ползучий, – полукустарничек с бурыми, тонкими, ползучими, местами укореняющимися стеблями и с приподнимающимися цветущими побегами. Листья мелкие, эллиптические или продолговато-эллиптические. Ярко-розовые или розовато-лиловые цветки собраны в головчатые соцветия. Богородская трава – вид очень полиморфный и имеет много разновидностей, которые иногда рассматриваются как отдельные виды. Тимьян ползучий широко распространен в Европе, Азии, Северной Америке. На территории бывшего СССР растет преимущественно в степной зоне – почти повсеместно на сухих песчаных почвах. Этот вид заготовляют в природе для медицинских целей.

Тимьяны использовались во многих странах во все времена, начиная с самой глубокой древности. В Древнем Египте они входили в состав ароматических смесей, применяемых для бальзамирования умерших. Известны были тимьяны в Древней Греции и Древнем Риме. В средневековье тимьян считался магическим растением и символизировал деятельность. Существовало предание, что он вселяет храбрость в тех, кто употребляет его в пищу или же носит в ладанках. Тимьян упоминается во всех средневековых медицинских сочинениях, его применяли для лечения многих болезней, и особенно при укусах ядовитых насекомых. Всегда был популярен тимьян у славянских народов, которые в древности использовали его в языческих обрядах. В старинных русских травниках писали: «Богородицина трава имеет свойство укреплять желудок, голову, сердце, унимать рвоту и резь в животе, исправляет всякую дурноту в желудке, производит аппетит, прогоняет спячку и дурноту из головы, острит и укрепляет зрение, помогает от шума и звона в ушах». Часто применяли чабрец в быту, окуривали им коров после отела, молочные крынки, чтобы молоко не скисало, охотничьи и рыболовные снасти для счастливого лова. Чабрец вместе с растением Петров крест зашивали в ладанки и носили на шее, чтобы уберечься от злых духов. В народной медицине тимьян необычайно популярен. Основное действие настоев его травы – антибактериальное, отхаркивающее, спазмолитическое. Народные целители часто включают траву различных видов тимьяна в лекарственные сборы. Наружно можно применять ванны и компрессы из настоев травы, подушечки с распаренной травой. В настоящее время тимьян обыкновенный и тимьян ползучий включены и в официальные фармакопеи многих стран, в том числе и у нас. Эфирное масло тимьянов содержит среди прочих компонентов тимол – ароматное вещество, обладающее сильным антисептическим действием. В эфирном масле тимьяна обыкновенного содержится до 40% тимола, у других видов меньше. Тимол, тимоловое масло, настой и жидкий экстракт травы тимьяна широко применяются в медицинской практике в качестве антисептического средства при воспалении слизистых оболочек полости рта, как средство против кашля. Часто применяется тимол в стоматологии. Фармацевтическая промышленность использует тимоловое масло для приготовления зубных порошков и паст, различных парфюмерных изделий. Жидкий экстракт из травы тимьяна ползучего – один из компонентов пертуссина, средства, смягчающего кашель.

Как пряное кулинарное растение тимьян особенно ценится в западных странах. Благодаря острому и очень пряному вкусу листья тимьяна хороши как приправа, их используют либо отдельно, либо в составе различных смесей. Рекомендуется добавлять тимьян к жирным блюдам. Он придает им приятный вкус и способствует лучшему пищеварению. Все виды тимьянов – прекрасные медоносы, они цветут обильно и долго, почти до осени, и в тех местах, где они преобладают в растительных сообществах, пчелы собирают с них хороший взяток.

Все виды тимьяна с лежачими стеблями при сплошной посадке образуют густой красочный ковер, поэтому их используют и в цветоводстве как декоративные почвопокровные растения. Можно высаживать тимьяны на ковровых клумбах, в альпинарии, из них можно делать красивые бордюры.

На садовых участках можно выращивать различные виды тимьянов. Тимьян обыкновенный – растение достаточно теплолюбивое, этот вид у нас можно выращивать только как однолетник. Тимьяны будут хорошо расти на легких песчаных почвах, но участки с высоким стоянием грунтовых вод и сырые низкие места с тяжелой глинистой почвой для них совершенно непригодны. Обязательно нужен хорошо освещенный участок. Размножают тимьяны семенами и делением куста. Семена у всех тимьянов очень мелкие, их высевают поверхностно. Оптимальная температура для прорастания семян тимьяна обыкновенного +20. +30 °С, этот вид лучше сеять сначала в парниках или теплицах, а затем пересаживать рассаду в грунт. Другие виды всходят при более низкой температуре, их можно сеять весной в открытый грунт, а можно и поздно осенью под снег. Если семян мало, то лучше их посеять сначала в плошки или горшки, а затем высаживать рассаду на постоянное место. Для прорастания семян нужна повышенная влажность почвы. Мелкие всходы появляются через 2–4 недели и в первое время развиваются медленно. Цветут все тимьяны долго и обильно. У некоторых видов отдельные растения могут зацвести уже к концу первого лета, а в последующие годы все экземпляры ежегодно цветут и плодоносят. Тимьян ползучий зацветает в середине июня, другие виды могут цвести позднее. Семена созревают в конце августа и сентябре. Виды с ползучими побегами легко размножаются делением куста.

Заготовляют траву тимьянов во время цветения, срезая верхние части облиственных побегов без грубых одревесневших оснований стебля. Сушат в тени или в сушилках – при температуре не выше 35 °С.

Чабер – это русское название растений рода Satureja, объединяющего несколько десятков видов однолетников, полукустарников или кустарничков, распространенных главным образом в средиземноморских странах. Как пряное и лекарственное растение во многих странах выращивают чабер садовый (Satureja hortensis) – однолетник с ветвистым от основания стеблем 15–30 см высоты и мелкими линейно-ланцетными или линейными листьями до 2,5 см длины. Его светло-лиловые или розовые цветки с пурпурным пятнышком в середине венчика собраны по 3–5 в пазушных мутовках, образуя рыхлое вытянутое соцветие. Семена темно-бурые, яйцевидные, до 1 мм длины. В дикорастущем состоянии этот вид чабера встречается в Южной Европе, в районе Средиземноморья на каменистых и щебнистых склонах. В Крыму, на Кавказе, на юге России и в некоторых местах в Средней Азии он встречается как сорное и одичавшее растение.

Чабер садовый был известен древним грекам и римлянам, у которых славился как кулинарное растение. В Центральную Европу, как считают, чабер попал примерно в IX в. благодаря монахам, и там его стали повсеместно выращивать и употреблять как приправу и как лекарство. Чабер садовый упоминается во многих средневековых медицинских сочинениях, как лекарственное растение его всегда применяли так же, как тимьян.

Трава чабера садового содержит до 2% эфирного масла, кроме того, в ней обнаружены танины, каротин, рутин, витамин С. Как пряность употребляют срезанные до цветения молодые побеги этого растения. Зелень чабера очень душистая и слегка напоминает жгучий перец. В больших количествах ее обычно не употребляют, листья не режут и не измельчают, а кладут в блюда целыми, иначе горечь будет слишком чувствоваться. Молодые веточки можно есть с хлебом и сыром, сушеные листья считаются лучшей пряностью для блюд из фасоли, гороха и других бобовых. Используют чабер и при приготовлении разнообразных блюд из мяса, рыбы, овощей, добавляют в маринованные и квашеные овощи и мясные консервы.

Как лекарственное растение чабер садовый в официальной русской фармакопее никогда не значился и применялся у нас только в народной медицине. Основное действие настоя его травы – спазмолитическое, бактерицидное, вяжущее. В болгарской медицине чабер широко применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, считается также, что он оказывает глистогонное действие. В тех странах, где чабер выращивается на больших площадях, из него получают эфирное масло, фармацевтическая промышленность готовит лекарственные чаи и настойки.

У нас чабер выращивают обычно как огородное растение в южных районах, но для получения молодой свежей зелени чабер садовый можно выращивать и в средней полосе России. Он хорошо растет на любой плодородной почве, но обязательно на солнечном, хорошо прогреваемом участке. Семена можно посеять в марте в парнике или в теплице, а можно сразу в открытый грунт – во второй половине мая. Перед посевом семена рекомендуют замачивать на 12–15 ч. Молодые всходы появляются приблизительно через две недели. Зацветают растения в середине июля–начале августа. В средней полосе семена обычно не вызревают вообще, а в южных районах созревают не одновременно, их надо собирать, когда они начнут окрашиваться в коричневый цвет. Побеги срезают, связывают в снопики, подвешивают или раскладывают в помещении, подстелив бумагу, – через несколько дней семена дозревают.

Из многолетних видов наиболее известен чабер горный, или зимний (Satureja montana). Это полукустарник 20–40 см высоты с пушистыми густо облиственными стеблями и мелкими кожистыми линейно-ланцетными листьями, покрытыми сверху точечными железками. Цветки располагаются в пазушных 3–7-цветковых ложных мутовках, собранных в верхней части стебля в почти однобокое соцветие. Венчик цветка белый с розовой верхней губой. Родина чабера горного – Южная Европа. Его также выращивают как пряное растение, но реже, чем чабер садовый, – считается, что качество зелени его хуже. Цветет чабер горный с конца июля до осени. Семена в средней полосе не вызревают. Его можно посадить как декоративное растение на альпийской горке, пригоден он и для бордюров.

Тимьян и Чабрец — одно и то же или нет, в чем разница?

Пряности способны преобразить вкус любого блюда, сделать его ярким, нужно лишь правильно их подобрать. Из-за того, что у каждой из трав несколько наименований, нередко возникает путаница. Давайте раз и навсегда разберемся, тимьян и чабрец одно и тоже или нет, в чем разница между этими специями.

Тимьян — что это такое и для чего он нужен. Виды и сорта

Тимьян входит в семейство Яснотковые, среди представителей которого очень много трав с ярким ароматом и вкусом: мелисса и душица, шалфей и розмарин, а также мята и базилик. Все растения содержат большой перечень полезных веществ, отличаются высоким содержанием эфирных масел. Тимьян не является исключением. Его основные сферы применения:

  • пряность при приготовлении блюд, консервировании, для ароматизации ликеров и настоек;
  • компонент приправы “Прованские травы”;
  • основа для заваривания чая;
  • сырье для парфюмерной промышленности;
  • отдушка в косметической индустрии – добавка в мыло, кремы, зубные пасты;
  • лекарственное растение;
  • медонос для тех, кто занимается пчеловодством;
  • красивая декоративная культура.

Существует более 200 видов ароматной травы. Самыми распространенными являются тимьян ползучий и обыкновенный.

Сходства и отличия

Все виды растения напоминают небольшие кустарники высотой до 30 см. Листва и цветы отличаются в зависимости от сорта. Тимьян – это обобщенное название. В широком понятии чабрец употребляется как синоним или вторые наименование этой пряной культуры, как и мухопал, богородская трава. Об этом говорит Википедия. В более узком смысле у них есть различия.

Чем отличается тимьян от чабреца

Правильнее называть чабрецом только одну разновидность растения – ползучий тимьян или Thymus serpyllum. Именно так описывает пряность ГОСТ 21816-89. Преимущественно этот вид используется в кулинарии и медицине. В нем содержится больше всего эфирных масел (от 0,1 до 0,6%), есть дубильные и горькие вещества. Это обуславливает более выраженный аромат и вкус пряности.

Чабрец отличается тем, что любит расти в степной зоне на песчаных почвах. Если посмотреть на фото, то хорошо заметно, что он не высокий (до 15 см), имеет лежачие побеги, а цветение не слишком пышное. Его листики в отличие от тимьяна не заворачиваются кверху.

Чем похожи

Тимьян и чабрец являются многолетними, не слишком прихотливыми растениями. Их можно выращивать на дачном участке. Без пересадки на одном месте они хорошо себя чувствуют в течение 4-5 лет. У них одинаковое применение: в кулинарии и медицине, как медонос и для озеленения территории. Используются травы в свежем виде и после высушивания.

Полезные свойства и противопоказания

Растение ценно тем, что включает значительное количество эфирных масел, особенно карвакрола и тимола. Эти и другие соединения (горечи, минералы, витамины, дубильные компоненты) обуславливают лечебные свойства тимьяна. Его польза в том, что пряная трава оказывает бактерицидное, обезболивающее и спазмолитическое воздействие. Пряность улучшает работу пищеварительной и дыхательной системы, убивает болезнетворные бактерии, вирусы, а также глисты.

  • Для мужчин специя дополнительно важна, поскольку вместе с другими лекарственными растениями избавляет от алкоголизма, усиливает половое влечение, повышает выработку тестостерона. Спортсмены ценят пряность за ее способность снимать напряжение в мышцах, лечить воспаленные суставы.
  • Для женщин чабрец – отличное средство при уходе за проблемной кожей. Если ополаскивать голову отваром тимьяна, то можно укрепить волосы, устранить перхоть.

Вред пряная культура может принести только при наличии аллергии на нее или чрезмерном употреблении. Не стоит применять растение во время беременности, при язве кишечника или желудка, атеросклерозе.

Применение

В кулинарии тимьян используется за счет того, что имеет острый аромат и горьковатый пряный вкус. Лучше всего он подходит к мясным изделиям: копченостям, паштетам, блюдам из потрохов, запеченной дичи. Также его применяют при приготовлении рыбы, соленых творожных начинок и сыров. Хорошо добавить веточки чабреца при засолке огурцов и при заваривании чая, для ароматизации растительного масла и уксуса. Применение находит свежая и высушенная трава.

Для лекарственных целей пригодится тимьян ползучий и обыкновенный. Из него готовят отвары и настои для лечения:

  • простуды, астмы, легочных инфекций, туберкулеза и коклюша;
  • гельминтоза;
  • неврозов, невралгии, судорог;
  • повышенного давления;
  • наружно для заживления ран, устранения кожных заболеваний;
  • в виде ванн для лечения суставов, при болях в мышцах.

Дымом тимьяна можно окуривать помещения для их дезинфекции, поскольку трава обладает выраженным бактерицидным воздействием.

Чабер

Еще один представитель семейства Яснотковых, но в отличие от чабреца это однолетнее растение. Выращивание его на дачном участке – хлопотное занятие, поскольку культура капризная, она предпочитает условия Азии и Средиземноморья.

Чабер также является приправой, но по вкусу он похож на черный перец. Он больше подходит не для мясных, а для овощных блюд, применяется для засолки и маринования плодов, приготовления соусов. Эфирные масла растения ценятся в ароматерапии. В лечебных целях чабер используется против головной боли, болезней ЖКТ и при простуде.

Чтобы отличить чабрец от тимьяна, необходимо знать его ботанические особенности. Это одновременно и приправа, и лекарственное растение. Пряность необходимо применять в умеренных количествах, чтобы она не перебивала вкус основных ингредиентов блюда, а лишь оттеняла их.

Чем отличается чабер от тимьяна, фото, описание

В чем разница между чабером и чабрецом (тимьяном). Оба растения являются лекарственными и пряными – с сильно выраженным, похожим ароматом. Схожи в названии, в ботанической классификации, но все же отличаются друг от друга, как внешне, так и в применении в кулинарии и медицине. Итак, по порядку.

Чабер и чабрец это одно и тоже?

Не совсем. Да они относятся к одному семейству Яснотковых.

У них схожий запах и аромат, только у чабреца он более сильный, сладко-пряный, а у чабера – нежный, но горький.

И оба принадлежат к роду сильных эфиромасличных растений, содержащих фенольные соединения.

У растений похожее строение стеблей, листьев и цветов – оба кустарниковые, практически идентичных химический состав. У обоих преобладают в составе кальций, калий, железо, марганец, медь и цинк, но в чабере, например магния и цинка меньше.

Зато по витаминам травы различаются и в первую очередь за счет разницы в составе почвы и мест произрастания.

Чабрец предпочитает солнечные места, с сухими, каменистыми почвами. Если бываете в лесу, присмотритесь в сухих ельниках и сосновых лесах к опушкам. Увидите, как тимьян буйно разрастается на выжженных солнцем местах.

Сорванный чабрец на ощупь сухой, но с очень пряным, резким запахом, если его немножко растереть в руках.

Чабер же намного нежнее и сочнее, любит жирные, влажные почвы, но также тянется к хорошо освещенным, солнечным местам.

В результате, у чабера преобладают в химическом составе витамины С (50 мг) и В6 (1,86 мг), а у чабреца, дополнительно с витамином С (50 мг) лидируют К (1714 мкг) и В9 (274 мкг).

Разница чабера и чабреца на фото

Сперва давайте взглянем на фото чабера и чабреца, чтобы понять чем они отличаются.

Веточки чабреца и чабера

Как видим, чабрец или тимьян, как его еще называют, низкорослое, ползущее по земле растение. Тимьян как бы стелется, захватывая все новые территории и чем то в своей агрессии схож (на фото ниже) с ковровым покрытием, душистым, с красивыми фиолетовыми цветочками.

Садовый ковер из тимьяна (чабреца)

Чабер тоже может разрастается ковром, но высоким. Само растение достигает в высоту 30-60 см, тимьян же не превышает 15-20 см.

Кустики чабера, перечной травы

Далее цветы чабреца фиолетовые, мелкие: от светлых до насыщенных оттенков. У чабера же палитра цветов шире: фиолетовый, лиловый, розовый, белый. Плюс они крупнее и по лепесткам усыпаны красными крапинками.

Чабер – это однолетнее растение, а чабрец – многолетнее. Листья чабера длинные и узкие, у чабреца они более короткие и овальные.

Отличия в применении чабера (кондари) и чабреца на кухне

Теперь о главном на нашем “СПЕЦИЯльном” блоге – особенностях применения на кухне.

Чабер или перечная трава идеально вписывается в кавказскую и восточную кухню. Зелень идет в салаты, соусы, маринады. Сушеным чабером приправляют бобовые, гарниры, мясо, особенно дичь. Используется практически везде.

Кстати, если не знаете кондари это чабер или чабрец – разъясняем. Кондари – это чабер, и называется он так в Грузии.

Тимьян или чабрец (богородская трава) больше известен, как лекарственное растение и применяется в виде настоев и отваров. Как приправа, тимьян (сушеный чабрец) используется в ароматизации в основном жаркого из мяса и рыбы. В составе смеси из кориандра, кинзы и укропа, идеально подходит для маринования и домашней засолки морской рыбы: сельди, салаки, кильки и т.д.

Отдельно нужно сказать о чае из чабреца. Очень полезный напиток с превосходным ароматом и вкусом. А с добавлением чайной ложки меда придаст свежести, сил и бодрости.

В лечебных целях оба растения показаны при плохом пищеварении. Тимьян дополнительно – при кашле, бронхите, как отхаркивающее средство.

Надеемся, мы предоставили исчерпывающий ответ на вопрос об отличии чабера и чабреца. Если хотите узнать больше, переходите по ссылкам и читайте с удовольствием в нашем блоге.

что общего и чем отличаются

Названия растений звучат схоже, поэтому часто возникает путаница по поводу того, одно ли это растение или все же разные, и чем они различаются между собой.

Названия растений звучат схоже, поэтому часто возникает путаница по поводу того, одно ли это растение или все же разные
 Загрузка …

Обе культуры относятся к роду Яснотковых, медоносы, имеют пряный вкус и используются в медицинских целях. Это все схожие моменты. А учитывая, что все-таки это разные растения отличий у них гораздо больше. Дальше рассмотрим каждое в отдельности.

Тимьян густоволосистый или чабрец ползучий

Декоративное растение, почвопокровное, достигает в высоту до 20 см. Особенно красиво выглядит в период цветения с июня до августа, получается живой розовый ковер.

Тимьян густоволосистый

Выращивать лучше на грядках с пряностями и для создания ковровой клумбы или цветочной стены, также подойдет для рабаток, окантовки цветников, в рокарии.

Применяется при формировании садовых тропинок, в частности имеющих прямые линии и достаточную протяженность, в стилистике “пэчворк”, когда применяется галька крупного размера, кирпичи в сочетании с устойчивыми к нагрузкам почвопокровными культурами. Также эффективен для украшения склонов и их закрепления.

Хитрости при выращивании чабреца

Растить растительность на одном месте не более 5 лет. Размер одного места 30*40 см, та этой площади размещаются 2-3 корня. Почва должна быть проницаемой, легкой, плодородной и содержать большое количество известняка.

Где встречается в естественной среде

Можно обнаружить в местности в песчаным, каменистым грунтом, к примеру, на склонах холмов, на лугах, между зарослей кустарника, с лесах лесостепи, степной зоне, а также на европейской территории и в Западной Сибири.

Как применяют тимьян

Для употребления в пищу подходит верхушка культуры, а так же неодеревеневшие ветви, которые собирают до периода цвета. Идет в качестве приправы к салату, борщу, супу, а также мясным и рыбным блюдам. Кроме того используется для приготовления маринада, соуса и для заваривания чая.

Для употребления в пищу подходит верхушка культуры

В медицинских целях трава используется как отхаркивающее средство, обладает антисептическим, обезболивающим, спазмолитическим, седативным эффектом. Не рекоментуется использование во время беременности, проблемах сердечнососудистой системы, повреждениях печени и почек.

Разновидности тимьяна ползучего

Нашли свое применение и следующие сорта:

  • обыкновенный чабрец – цветы бывают белого, лилово-розовыми, запах нежный с нотами хвои и цитрусов;
  • блошиный чабрец – бутоны небольшие, лилово-розовые, период цветения выпадает на июнь и июль, создает ровное покрытие грунта, и отлично оттеняет другие растения, дополняя их красоту.

Это не единственные сорта полезной культуры, есть и другие, имеющих свои особенности формы, сорта и цвета, но их различить сможет специалист узкого профиля, который занимается культивированием исключительно чабреца.

Интересно! Есть несколько мнений о происхождении названия тимьяна. По одному мнению, слово thymos означает мощь и отвагу. В Средние века верили, что употребление травы поможет набраться сил, и часто использовалось на рыцарских знаменах.

Второе мнение трактует слово в переводе с греческого как дух и дыхание жизни.

Третий вариант связывает значение со словом thyo, что означает жертвоприношение. Чабрец с древних времен использовался жрецами храмов для сжигания на алтаре во время разных обрядовых церемоний, так как запах, по приданиям, нравился богам, что дарило людям их доброжелательность. В Греции он применялся для посвящения Афродите, в древнем Риме для бога времени – Сатурна.

У славян тимьян считался травой Богородицы и им украшали иконы во время Успения Богородицы.

Чабер душистый или садовый

Растительность однолетняя, относится к роду Чабер семейства Яснотковых. Распространено на полуострове Крым, В Турции, Южной части Европы и в Средней Азии. Травянистая культура имеет компактные размеры, невзрачное на внешний вид, но имеет приятных нежный аромат.

Чабер душистый или садовый

При высадке в грунт соблюдайте расстояние между саженцами от 10 до 15 см, междурядье следует делать шириной 20-30 см. Тип грунта не принципиален, но лучше отдать предпочтение плодородному и легкому. Во время цвета будет хорошо сочетаться в композициях пастельного оттенка. Подходит для грядок с пряными культурами, используют в виде заполнителя в смешанном цветнике, для оформления бордюров. Обрезать нужно дважды за сезон: в период цвета и когда начинается разветвление.

Использование душистого чабера

Зелень для употребления в еду используют в свежем виде, засушенную, засоленную или маринованную и перченую. Она подходит для заправки салата, соуса, мяса, рыбы, овощей.

Хорошо подходит и для медицинских целей, так как обладает антисептическим, вяжущим, глистогонным действием. Применяют в качестве спазмолитика, мочегонного, ветрогонного и противогнилостного средства. С осторожностью применять в период беременности.

Известна так же горная разновидность, который обладает высокой стойкостью к морозам, засухе, способен расти в тени. Подарит обильное цветение на открытом пространстве с июля до сентября. Бутоны имеют бело-розовые лепестки с пурпурными вкраплениями, запах уникальный, бальзамический.

Поделитесь своим опытом, расскажите в комментариях, выращиваете ли вы эти полезные культуры на своем садово-огородном участке.

Загрузка…

Чем отличаются чабрец и чабер: как растения и как приправы

Чабер и чабрец – это пряные травы из семейства яснотковых или губоцветных, который часто путают именно из-за схожести названий. Внешний вид этих растений и их вкусовые характеристики имеют массу различий.

Что это за растения

Чабер и чабрец принадлежат к роду сильно эфиромасличных растений, содержащих фенольные соединения. Они схожи по строению стеблей листьев и цветов: оба они относятся к кустарникам. Объединяет их и схожие химический состав: преобладание витаминов группы А и В, содержание карвакрола и тимола.

Однако, чабрец и чабер – это травы относящиеся к двум различным родам семейства яснотковых:

  • общее название чабер включает в себя более 30 видов различных растений. Из них активно используются лишь один – душистый;
  • чабрец более популярен под названием тимьян. Это название объединяет 214 видов различных растений, из них активно используется около 10-15 разновидностей.

Справка! Другие названия чабера – ацыбра, цитрон, джамбуль, сатурея или перечная трава.

Различия

Несмотря на принадлежность к одному роду, эти травы объединяет лишь всхожесть названия. Именно из-за него и возникает путаница. Различий между чабрецом и чабером гораздо больше, и различить эти два растения не составляет труда.

Внешний вид и место произрастания

Чабер представляет собой прямостоячий куст, достигающей высоты 70 см. На прямых ветках располагаются, мелкие, немного вытянутые листочки. Цветки находятся в пазухах листьев, они мелкие, в форме колокольчика, в зависимости от сорта голубого, лилового или розового оттенка. Чабер любит тепло, поэтому в условиях средней полосе России выращивается только как однолетнее растение. Предпочтительной средой произрастания являются предгорья и местность у морских побережий.

Чабрец – миниатюрный куст, высотой до 35 см. Его побеги расходятся от центра и в зависимости от сорта стелются или поднимаются вверх от земли. Листочки небольшие, различной формы: от округлой до вытянутой-продолговатой. Соцветия располагаются исключительно на конце побега. Чашечки цветков имеют форму колокольчика белого или нежно-розового цвета. Культура является морозоустойчивой и хорошо себя чувствует в степной и лесостепной климатической зоне.

Вкус и аромат

Чабрец обладает нежным, еле уловимым ароматом, который сильно напоминает чайный. Вкус представляет собой сочетания перечной мяты и бергамота, приправленных послевкусием аниса и тмина. Горчинка или острота полностью отсутствуют.

Чабер имеет насыщенный и острый аромат. Вкус его представляет собой сплетение черного перца, розмарина и послевкусие фенхеля и базилика. Обязательно присутствует острота: слабая или сильная в зависимости от сорта.

Справка! Чабер часто используется для придания десертам цветочного вкуса и аромата.

Химический состав

Оба растения имеют в своем составе большое количество эфирных масел, а также другие полезные вещества:

  • тимол;
  • флавоноиды;
  • витамины А, В и Е;
  • камедь;
  • дубильные вещества;
  • карвакрол.

Однако, в чабреце содержится гораздо больше витамина С, селена, цинка, железа и меди.

Отличия кулинарного использования

И чабер, и чабрец – это специи с выраженным ароматом и вкусом. Использование их в блюдах должно быть четко дозировано. Сферы применения в кулинарии:

  • чабрец популярен в качестве добавки в чай. Его используют для ароматизации мясных и рыбных блюд, добавляют в соления, маринады и соусы. Свежие, молодые побеги используются в качестве ингредиента салата из овощей;
  • чабер, также, используется для ароматизации мясных блюд из свинины, крольчатины, баранины и птицы. Он хорошо дополняет блюда из бобовых, овощные рагу и запеканки. В солениях он используется для моченых яблок и соленых арбузов.

Важно! Один из способов применения чабера – масляная вытяжка для салатов. Для этого побеги растения заливаются оливковым маслом и настаиваются в течение одного месяца.

Чабер и чабрец – пряно-ароматические травы, активно применяемые в кулинарии. Их вкус и запах имеют массу различий, однако, из-за схожести названия часто возникает путаница.


Матрица продуктов: Чабрец 🥄

Дата: 07.12.2020.

Чабрец и чабер | Aromarti-Cafe

Давно хотела написать про чабер, все руки не доходили, а сегодня про тмин и зиру спросили, решила уже заставить себя написать и про тех, и про этих.

Итак многие думают, что чабрец и чабер — это или одно и тоже, или родственники. Как и тмин с зирой.

Нет. Это совсем разные растения, просто одни похожи по названия, другие по внешнему виду.

ЧабрецThymus serpyllum — растения из семейства Тимьянов. Еще одно его название Тимьян ползучий и если он и является кому родственником, то как раз Тимьяну — Thymus vulgaris. Тимьян обыкновенный (вульгарис который) — тоже достаточно известное растение и широко используется в кулинарии. Чабрец отличается от тимьяна более насыщенным вкусом и ароматом. Тимьян обыкновенный более деликатный.


Чабрец улучшает память и являтеся хорошим антисептиком, благодаря своему химическому составу.
Древние египтяне использовали тимьян как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования. Они также использовали траву тимьяна от проказы и паралича.

Название тимьяна происходит от греческого thymiama (фимиам, благовонное курение) — греки посвящали его Афродите и воскуряли в храмах богини. Благоуханный дым, возносившийся к небу, означал, что богиня приняла жертву.
Издавна считалось, что тимьян придает мужество, и другое предположение происхождения названия – от греческого thymon – сила. Еще позднее было латинское Thymus — сила, и римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном для поднятия жизненного тонуса и храбрости.

Шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном. Слава растения как символа мужества прошла сквозь века — в средневековой Европе дамы дарили веточку тимьяна и вышивали ее на рубашках своих рыцарей в надежде, что тимьян придаст им мужества в бою и напомнит.

О свойствах чабреца писали еще Теофраст и Авиценна, включавший семена тимьяна в состав сложных лекарств на основе меда, уксуса, масла или вина вместе с семенами тмина, сельдерея, петрушки, мяты, валерианы, иссопа, асафетиды и чеснока.

Старая ирландская легенда гласит: если промыть глаза росой, собранной с кустиков чабреца на рассвете первого мая (после Вальпургиевой ночи), то потом можно видеть фей.

Даже современные специалисты утверждают, что «чабрец помогает раскрыться неуверенным в себе, чувствительным, нервным натурам; восстанавливает силы и пробуждает эмоции…»

Чабер — наиболее популярны два вида чабера. Чабер горный — Satureja montana и Чабер садовыйSatureja hortensis. Что общего между чабрецом и чабером, так это принадлежность к одному семейству — Яснотковые, но по сути родственники очень дальние. У чабера аромат если немного и похож, то только на чабрец (не на другие тимьяны), и при его отстутствии можно, конечно, заменить чабрецом, но замена будет не равноценная и не полноценная, поскольку все-таки разница большая. У чабреца аромат свежий, травянисто-пряный, у чабера же теплый, пряно-бальзамический, сладко-древесный. Особенно сильно раскрывается при тепловой обработке. В виде травы аромат не такой выраженный.

Древние римляне соус из чабера с уксусом подавали к рыбным и мясным блюдам. Позднее в Европе чабер добавляли как наполнение в рулеты из телятины и индейки, в соусы для рыбы и других блюд, в колбасу и пироги со свининой.

Сейчас он используется почти исключительно в сочетании с фасолью, горохом и другими бобами. Чабер борется с пресловутым побочным эффектом этих бобовых, то есть формированием кишечных газов. Поэтому в Германии и Нидерландах чабер называют «бобовая трава». Чабер оказывает помощь по перевариванию крахмалистой пищи и тяжёлой дичи.

В Болгарии это растение (болг. чубрица) является популярной приправой для блюд из овощей, мяса и рыбы, входит в рецептуру «болгарского кетчупа». С давних времён применяется как приправа в молдавской кухне, где носит название чимбру. Активно используется в армянской, грузинской и узбекской кухне, где соответственно носит названия цитрон, кондари и джамбуль. Во многих национальных кухнях широко применяется для засолки и маринования овощей.

Я долго не могла найти у нас на рынке чабер. Измучилась вся. И, наконец, то, после долгих препираний с продавцами, выяснила, что у нас надо искать кондари. Я долго требовала у своих поставщиков, чтоб они мне привезли чабер.
— Чабрец?
— Нет, чабер.
— А как еще называется?
— Сатурея. — глаза надо описывать?

В один из дней ловит меня за рукав:
— Я тебе чабрец привез.
— Чабер мне надо, а не чабрец.
— Да чабер. Это кондари.
Нюхаю, ничего не пойму. Сыплет мне горсть в руки: — Растирай. — Растираю, нюхаю, в это время он растирает чабрец. Сравниваем. Ну точно! Чабер! А вокруг уже народ, мы ж еще орали и спорили. Я ему — покажи это, покажи то, сама уж и забыла, как чабер-то выглядит. Кстати, пока у меня его не было, я успешно заменяла траву эфирным маслом. Опускала кончик зубочистки во флакон с маслом, и потом этот же кончик в горшок с тем же гювечем. Больше не надо! Так как масло сильно концентрировано, капнете одну каплю — испортите блюдо. Не верите? Ну тогда на себе проверяйте, а потом скажете — надо было послушать умного человека!

П.С. Что-то длинно получилось, про тмин и зиру только отдельно. А вообще что чабрец, что чабер — вполне себе достойные приправы, которые стоит освоить и полюбить. Рекомендую.

 

Вы знаете чабер? — Сад любителя трав

Название чабер хорошо описывает аромат этого растения. Он имеет немного острого пряного привкуса на языке. Пикантный вкус напоминает сочетание орегано и тимьяна. Эфирные масла чабера и чабреца очень похожи по своему химическому составу, поэтому их вкус схож, что позволяет использовать их в рецептах взаимозаменяемо. И зимний, и летний пикантный вкус одинаков, но зимний пикантный вкус будет сильнее, и его можно использовать для приготовления пищи и тушения, не теряя своего вкуса.

Есть два типа чаберов: летний чабер ( Satureja hortensis), и зимний чабер ( Satureja montana ). В кулинарии предпочтение отдается летнему чаберу. У него более легкий и менее тяжелый вкус, чем у зимнего чабера.

Используйте листья чабера в травяном уксусе для ароматной легкой заправки салатов или для маринования мяса.

Средиземноморское масло для сада
Смесь острых трав, произрастающих в Средиземноморье. мира.Богатый и ароматный. Используйте это как масло для макания хлеба или сбрызните вашу любимую смесь оливок. Полный рецепт можно найти на странице 146 в моей книге «Вкус трав».

Другие применения: эфирное масло чабера получают из листьев и содержат очень много фенолов; эти сложные фенолы обладают сильным антисептическим действием. Крепкий настой пикантного чая можно использовать для очищения легких порезов и ожогов на коже. Мыло, смешанное с цитрусовыми, очень очищает и освежает.

Простое мыло с травами
Брусок чистого мыла (глицерин, оливковое масло или другое натуральное без запаха)
1 столовая ложка сушеного чабера
8 капель эфирного масла апельсина или лимона

Натереть кусок мыла на мелкие стружки с помощью терки для сыра.
Медленно растапливайте на пароварке на плите, пока мыло не станет полностью жидким (внимательно наблюдайте и никогда не позволяйте кипеть или гореть).
Дайте немного остыть и добавьте остальные ингредиенты. Вылейте жидкую смесь в формы или скатайте в шарики и дайте застыть.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Узнайте о … чабер — Urban Cultivator

13 фев Узнайте о… несладком

Отправлено в 01:32 в разделе «Узнать о»… по Apeace


«Узнай о…» — это повторяющаяся публикация, в которой мы рассмотрим менее известные травы, зелень и т. Д., А также обсудим их происхождение, пользу для здоровья и все, что между ними!

Несладкое блюдо — это не то, что вы могли бы иметь в своей кладовой в любой момент времени. Это не базилик и даже не тимьян.
Но его наличие неоспоримо; даже немного его может действительно изменить ваши блюда.
Согласно древнегреческому фольклору, чабер получил название satureja после слова «сатир». Считалось, что сатиры обитают на полях острых блюд.
В семействе есть два вида чаберов: летний чабер (Satureja hortensis) и зимний чабер (Satureja montana). Хотя оба они съедобны, летний чабер встречается гораздо чаще, чем его зимний аналог.
Они названы так потому, что летний чабер — однолетнее растение (то есть они живут только один сезон), а зимний чабер — многолетнее растение (год за годом отрастает).

Летний чабер растет с июля по сентябрь. Это одна из самых красивых трав, цветущая сирень и бронзово-зеленые листья.
Это один из основных ингредиентов провансальских трав, классической французской приправы. Летние закуски также часто используют для придания вкуса колбасам, поскольку их сладкий аромат прекрасно дополняет сердечность свинины.
Зимний чабер намного сильнее по вкусу, чем летний чабер. Он также выглядит иначе, чем летний чабер; его листья имеют овальную форму, и у него растут белые цветы.
Также считается, что он обладает антисептическими свойствами и полезными для пищеварения. Масла также делают с чабером в лечебных целях.

Может показаться, что пикантные блюда сложно добавлять в вашу кулинарию. Летний чабер можно использовать практически к любому мясу, так как он более тонкий по вкусу, чем зимний чабер.
Трава очень хорошо сочетается с базиликом, майораном, тимьяном и розмарином. На самом деле летний пикантный вкус похож на тимьян, но с более острым вкусом.
Хотите знать, что можно делать с чабером? С помощью этих рецептов, представленных ниже, вы можете попробовать несладкие блюда уже сегодня!

Деревенские ребрышки на гриле с маринадом из летней пикантной горчицы

от 66 квадратных футов

Ингредиенты
1 полка органических ребрышек спинки, неповрежденные
1/2 стакана мелко нарезанных трав (половина петрушки, половина летнего чабера)
1/4 лайма, очень тонко нарезанного, а затем нарезанного (включая цедру)
Остаточный сок лайма плюс 1 дополнительный сок лайма
1 столовая ложка приготовленной горчицы
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
Перец
Метод
1.Смешайте зелень с лаймом, соком, чесноком, сахаром и перцем. Натрите ребрышки и дайте им мариноваться столько, сколько сможете.
2. Поверните жаровню в адский режим и, когда она станет максимально горячей, выдавите ребра снизу (я использую свою чугунную сковороду), пока одна сторона не станет вкусно пахнуть маленькими черными кусочками, затем переворачиваете их. Около 10 минут.
3. Добавьте немного воды, чтобы сохранить вкусные царапины при переворачивании.
4. Готово, когда вторая сторона тоже станет темно-коричневой, еще 10 минут.Оставьте ребра накрытыми на сковороде еще не менее 10 минут, накрыв фольгой. Затем нарежьте их по отдельности, сложите в миску и подавайте с большим количеством салфеток и миской с теплой водой для макания пальцами.

Пудинг с пикантным хлебом

Из Марта Стюарт

Ингредиенты
3/4 фунта хлеба на закваске дневной выдержки, удалить корку, нарезать кубиками размером 1 дюйм
5 столовых ложек растопленного несоленого масла
10 веточек зимнего чабера или тимьяна, только листья, мелко нарезанного
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки щеткой
1 фунт свежей свиной колбасы
2 лука-порея, только белые части, разрезанные пополам, промытые и нарезанные на полумесяцы размером 1/4 дюйма
Небольшие свежие грибы лисички на 1 фунт , очищенные и сушеные
Крупная соль и свежемолотый черный перец
1 большое зеленое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное
2 стакана жирных сливок
5 больших яиц
1/4 стакана бальзамического уксуса
1 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
3 столовые ложки Persillade
Черный трюфель, тонко нарезанный, для украшения (по желанию)
Метод
1.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В миске перемешайте кубики хлеба с топленым маслом и нарезанным чабером. Переложить на противень и поджарить до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.
3. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Разбейте колбасу на кусочки размером с серебряный доллар и добавьте в сковороду; готовить около 10 минут. Переложите колбасу в большую миску и дайте остыть.
4. Добавьте в сковороду оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и грибы, приправить солью и перцем.Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока вся жидкость не впитается. Добавьте яблоко и переложите смесь в миску с колбасой; пусть остынет.
5. Смажьте квадратную форму для выпечки 9 дюймов оливковым маслом. Добавьте кубики хлеба в миску со смесью колбасы и лука-порея; перемешать и переложить в форму для выпечки.
6. В большой миске взбейте сливки, яйца, уксус, 3/4 стакана сыра, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку перца и персиллад; полить хлебной смесью. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, выстланной пергаментной бумагой, и отправьте в духовку.Выпекайте, пока нож, вставленный в центр пудинга, не станет чистым, примерно 1 час.
7. Откройте крышку и посыпьте пудинг оставшимися 3/4 стакана сыра. Разогрейте жаровню; запекать пудинг до золотистого цвета, около 3 минут. Нарезать квадратами и при желании подавать с гарниром трюфелей.


Чабер может не цвести каждый сезон, но с Urban Cultivator вы можете вырастить чабер за две короткие недели.
У вас есть особый рецепт с пикантными блюдами? Поделитесь с нами в комментариях!

Каков вкус тимьяна? Все, что вам нужно знать о тимьяне

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Люблю все травы и специи; однако мой любимый — универсальный тимьян.

Он просто необходим на моей кухне, так как я регулярно использую его для приправки мяса и овощей. Я также люблю использовать его в своих тушеных блюдах, супах, коктейлях и чаях.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы никогда раньше не готовили с этой ароматной травой и задавались вопросом: «Каков вкус тимьяна?», То я рад сообщить вам, что вы скоро узнаете об этом все!

Что такое тимьян?

Тимьян — трава, принадлежащая к семейству мятных.Он тесно связан с орегано, имеет похожий вкус и аромат.

Обычно используется во многих кухнях, включая средиземноморскую, европейскую, африканскую, центральноамериканскую и карибскую.

Имеет целые маленькие листья, которые растут на пучках тонких волокнистых стеблей. Его используют для приправки всевозможных блюд отдельно или вместе с другими травами, такими как базилик, шалфей, орегано и т. Д.

Происхождение тимьяна восходит к древним поселениям Средиземноморья и его окрестностей.В кулинарии широко используются два распространенных вида тимьяна — тимьян обыкновенный и тимьян лимонный.

Как следует из названия, лимонный тимьян отличается ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, которые придают рецептам тонкий освежающий вкус.

Эту траву можно сушить и использовать в кулинарии. И свежий, и сушеный тимьян легко доступны в супермаркетах.

Вы также можете легко выращивать тимьян в своем домашнем саду. Его используют не только в качестве приправы, но и в лечебных целях!

Сколько стоит веточка тимьяна?

Веточка любого растения обычно определяется как кусок этого растения размером от 2 до 4 дюймов со стеблями и листьями.

Обычно замена веточки примерно на ½ т сушеной травы дает хороший результат. Что касается веточки тимьяна, на обыкновенную веточку обычно приходится от до чайной ложки измельченного тимьяна.

Как использовать свежий тимьян

Тимьян — невероятно универсальное растение; Вы можете использовать его целиком, сорвать листья со стебля и нарезать их, чтобы добавить в рецепты в любое время в процессе приготовления. Как бы то ни было, если вы хотите более ярко выраженный аромат, добавьте листья тимьяна в начале процесса.Лучше выбросить стебли перед приготовлением, потому что они довольно волокнистые и не ломаются во время приготовления. Благодаря тонкому вкусу тимьяна эту траву также можно смешивать с различными травами, такими как орегано, базилик, петрушка, эстрагон, розмарин и даже чеснок. Тимьян придает блюду дополнительный освежающий аромат, но не подавляет его. Вы также можете добавлять эту траву в пикантные блюда, такие как жареное или тушеное мясо, такое как баранина, говядина или свинина, овощи и рыба. Кроме того, вы можете использовать приправу из тимьяна для пикантной выпечки.Из тимьяна и других трав можно натереть блюдо в сухом виде, а также добавить его в начинку. Его также используют для придания глубины вкусу супам, маринадам и бульонам. Тимьян также широко используется в рыбных соусах и супах, таких как суп из моллюсков. Его также можно добавлять в такие напитки, как чай и коктейли. Добавьте тимьян в мохито для освежающего аромата. Вы также можете приправить яйца и сыр специями тимьяна. Он действительно улучшает вкус сырного томатного омлета! А как насчет жареной молодой моркови с тимьяном?

Сколько сушеного тимьяна можно использовать вместо свежего тимьяна?

В любом рецепте можно использовать сушеный тимьян вместо свежего.Просто убедитесь, что вы используете одну треть от количества, указанного в рецепте для свежего тимьяна.

Если в вашем рецепте требуется 1 тонна свежего тимьяна, используйте вместо него около 1 тонны сушеного тимьяна. Более того, не забудьте добавить сушеный тимьян в рецепт на ранних этапах, так как ему нужно больше времени, чтобы раскрыть свой аромат, чем его свежему аналогу.

Если на вашей кухне заканчивается тимьян, воспользуйтесь этими популярными заменителями.

Каков вкус тимьяна?

Итак, теперь, когда мы обсудили основы, давайте обсудим вопрос: «Каков вкус тимьяна?» Как правило, тимьян имеет резкий, ярко выраженный мятный вкус с травяными и цветочными нотами.Он тоже немного острый и сладкий. У большинства разновидностей тимьяна есть тонкие вариации вкуса. Во-первых, цитрусовый вкус лимонного тимьяна более выражен, чем у других видов, а вкус тимьяна очень похож на аромат орегано, который является травяным и землистым. В целом аромат тимьяна достаточно тонкий, чтобы хорошо сочетаться со вкусом других трав.

Итог

Надеюсь, это руководство поможет ответить на ваш вопрос: «Каков вкус тимьяна?» Тимьян — это пикантная землистая трава, которая по вкусу и аромату очень похожа на орегано.Это также невероятно универсальная трава, которую можно использовать во множестве блюд, таких как соусы, салаты, супы, закуски и т. Д. Теперь, когда вы знаете все о тимьяне и о том, как его использовать, вас ждет освежающий вкус!

Состав

  • 1 большой батат
  • 1 ч. Оливкового масла
  • 1 т сушеного тимьяна
  • 1 т сушеного розмарина
  • Соль, перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F
  2. Накройте противень пергаментной бумагой или опрыскайте его кулинарным спреем.
  3. Вымойте, протрите и высушите сладкий картофель.
  4. Нарежьте сладкий картофель кубиками размером 1 дюйм.
  5. В большой миске перемешайте все ингредиенты, чтобы полностью покрыть ломтики картофеля.
  6. Разложите кусочки картофеля на противне ровным одинарным слоем. Чем больше расстояние между кусочками, тем лучше.
  7. Выпекать 35 минут или пока вилка не станет мягкой.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 145 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 181 мг Углеводы: 19 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

13 Свежие травы и способы их использования

Альтернативные названия: Сладкий майоран, узловатый майоран

Характеристики: Майоран имеет травянисто-лимонный вкус, почти сладкий.Как и тимьян, майоран хорошо сочетается с ансамблями (прованские травы и заатар) и прекрасно сочетается с мясом и птицей, особенно с тушеными блюдами. В Мексике майоран, тимьян и орегано объединены, чтобы создать живой острый hierbas de olor , мексиканский эквивалент французского букета гарни. Попробуйте также использовать майоран в томатном соусе, салатах из белой фасоли, рыбных блюдах и винегретах.

Как выглядит майоран? Майоран выглядит как орегано, с зелеными, овальными, плоскими листьями.Оба принадлежат к семейству мятных. Разница во вкусе. Майоран сладкий, а орегано пряный.

Брюссельская капуста с майораном и кедровыми орехами

Получить этот рецепт

Советы по использованию свежих трав:

Приготовление блюд с травами требует самоконтроля: добавив слишком много, вы испортите другие вкусы. Добавьте слишком мало (или совсем не добавляйте), и ваше блюдо будет пресным на вкус. Так что начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь правильных пропорций.Приведенные ниже советы помогут.

1. Ищите высокие травы

Выбирайте травы стоячие, которые можно держать в вертикальном положении, не хромая и не свисая. Листья должны быть ярко окрашены и без коричневых пятен, а их запах должен быть сильным и свежим.

2. Охладите травы

Чтобы травы сохранялись на несколько дней дольше, поместите их в холодильник. Плоские листья или небольшие стебли можно аккуратно обернуть влажным бумажным полотенцем, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет. Если у вас есть большие количества или травы большего размера, например, пучок базилика, поставьте их вертикально в стакан с водой, прежде чем поставить в холодильник.

3. Сохраните свежие травы напоследок

При использовании свежих трав в рецепте добавляйте их в конце, чтобы высокая температура не испортила их вкус.

4. Используйте сушеные травы в крайнем случае.

Старайтесь использовать свежие травы, а не сушеные, но если вы заменяете сушеные травы, общее практическое правило — одна чайная ложка сушеной на одну столовую ложку нарезанных свежих продуктов.

5. Попробуйте вырастить самостоятельно!

Если есть возможность, подумайте о выращивании собственных трав. Наличие свежих трав сводит к минимуму отходы, так как нет необходимости сразу использовать все травы.Посетите местный питомник за семенами, саженцами и другими садовыми принадлежностями. Для некоторых из наиболее малоизвестных разновидностей рассмотрите такие компании-каталоги, как Burpee и Park Seed.


Фото Shutterstock

Curly Parsley

Вы знаете, где раньше всегда подавали кудрявую петрушку? Холидей Инн. Вы знаете, где его сейчас подают? Ад.


Розмарин против. Тимьян: SPICEography Showdown

Конечно, они в паре в

знаменитом альбоме Саймона и Гарфанкеля…

И розмарин, и тимьян очень популярны в корзине для специй, но как много вы знаете об их сходствах и различиях? Насколько они разные на вкус? Обеспечивают ли они аналогичные преимущества для здоровья? Может ли одно вообще заменить другое в крайнем случае? Все это и многое другое вы узнаете в другом SPICEography Showdown.

У розмарина и тимьяна одинаковый вкус?

Хотя обе эти травы относятся к семейству мятных, каждая имеет свой уникальный и сложный аромат. На самом деле различий во вкусе больше, чем сходства!

Розмарин — древесный оттенок с ароматом лимона и сосны . Это очень сильнодействующая трава, острая и слегка горькая. Розмарин может подавлять некоторые блюда, если он сочетается с неправильным вкусом или если вы употребляете чрезмерное количество.

Тимьян обладает прекрасным нежным ароматом , который прекрасно сочетается практически со всем. Вкус немного землистый с лимонными и мятными тонами.

Элемент аромата, который объединяет эти две травы, — это небольшое количество тепла, а также острый оттенок.

В конечном счете, эти две травы имеют общее семейство, но имеют совершенно разные вкусовые характеристики.

Похожи ли розмарин и тимьян?

И в измельченном, и в измельченном виде эти две травы имеют тенденцию выглядеть очень похожими.Когда вы смотрите на измельченный розмарин или тимьян, любой из них может казаться зеленым или коричневым. Листья достаточно похожи по внешнему виду, так что после того, как они были высушены и раздавлены, особого различия обычно не наблюдается. Еще больше похожи молотые травы. И розмарин, и тимьян представляют собой порошок коричневого цвета, и каждый может иметь оттенок от средне-светлого до довольно темного.

Даже если вы легко сможете отличить эти две травы друг от друга, когда впервые купите их, возраст может изменить их внешний вид.Вы можете начать с обеих этих измельченных трав, явно различающихся по цвету, только чтобы обнаружить, что после небольшого периода хранения у вас есть две практически неотличимые коричневые травы на подставке для специй!

Если вы выбираете стильную подставку для специй, которая креативно отображает ваши травы, специи и приправы без какой-либо маркировки, обязательно храните их в определенном порядке, который позволит вам сказать, что к чему. Вы можете даже завести шпаргалку для такого типа кухонной витрины — например, вкладыш в различные коробки с шоколадными конфетами — чтобы вы всегда были абсолютно уверены, какие травы вы добавляете в свое блюдо.

Является ли одна из этих трав более доступной, чем другая?

Розмарин и тимьян — две самые распространенные и основные приправы, которые легко найти практически в любом продуктовом магазине или в Интернете.

Если у вас есть зелень, вы можете даже попробовать свои силы в домашнем саду трав! Розмарин и тимьян достаточно выносливы и их легко выращивать. В качестве основных трав, которые обычно регулярно используются в различных блюдах, обе они идеально подходят для выращивания в свежем виде.

В любом случае, розмарин и тимьян — две травы, которые вам наверняка не составит труда достать!

Можно ли использовать розмарин вместо тимьяна? Может ли тимьян заменить розмарин?

Хотя тимьян часто может быть хорошей заменой розмарина — особенно при использовании вместе с другими травами, такими как эстрагон или чабер, — розмарин не лучший выбор для замены тимьяна.

Розмарин — довольно настойчивое растение с очень отчетливым вяжущим вкусом.Тимьян — гораздо более мягкая трава, которая невероятно хорошо сочетается с другими ароматизаторами.

Тимьян — это трава, которая, так сказать, «хорошо сочетается с другими»; розмарин требует внимания! По этой причине тимьян почти всегда является хорошей заменой розмарина, но, как правило, наоборот.

Розмарин так же полезен, как тимьян?

Что касается пользы для здоровья, истории обеих этих трав включают длинные списки различных болезней и недугов, от которых они веками лечили.Из всех возможных трав, которые вы могли бы рассмотреть с точки зрения здоровья, эти две определенно являются близкими конкурентами, которые оставляют большинство других соперников в пыли.

При этом тимьян в конечном итоге выходит вперед. Розмарин имеет множество применений и преимуществ для здоровья человека, но тимьян содержит более высокое содержание витаминов, минералов и питательных веществ, которые необходимы для здоровья человека.

Используются ли розмарин и тимьян в одних и тех же кухнях?

Обе эти травы часто используются в большом разнообразии как острых, так и соленых блюд и часто используются вместе с другими землистыми травами и специями.

Однако у них есть некоторые особенности. Например, розмарин — любимая приправа к картофелю, свинине, моллюскам и даже к кролику. Тимьян — основной ингредиент итальянской кухни, супов, рагу и перца чили. Тимьян также занимает особое место в традиционных праздничных блюдах, которыми большинство американцев наслаждаются в нескольких случаях каждый год. Начинка из птицы — это, безусловно, любимое блюдо, которое не было бы таким без прекрасной приправы с тимьяном.

Розмарин и тимьян — две травы, которые чаще всего используются на кухне любого повара.Как видите, у них много общего; В конечном итоге, однако, тонкие различия между этими двумя травами делают каждую из них уникальной и полезной по-своему.

Чем больше вы будете практиковаться в использовании трав и специй на кухне, тем более изысканной станет ваша палитра, и вы поймете, что по-настоящему цените то, что каждая из этих трав может предложить.

Что такое хороший заменитель летних закусок?

Летние закуски популярны в Средиземноморском регионе для приправы блюд из мяса и фасоли. Его сосново-перечный вкус делает его идеальным для сочетания с продуктами с более мягким вкусом, не подавляя их. Вкус летнего чабера не такой сильный, как у зимнего, более сильного и горького. Постарайтесь найти эту траву, если хотите приготовить чечевицу, сделать начинку или приготовить летний пикантный уксус. Если вы не можете его найти или вам нужно срочно, рассмотрите один из летних закусок, представленных ниже. Скорее всего, в вашем шкафу для специй есть хотя бы один из них.

Ваш лучший выбор: тимьян

Тимьян — еще одно средиземноморское растение, похожее на чабер в том, что он также может выдерживать длительное время приготовления. Вот почему смесь французских мелких трав часто содержит обе травы. Еще одно преимущество заключается в том, что вам может быть легче найти свежий или сушеный тимьян, чем летний чабер.

Подобно летнему чаберу тимьян имеет пикантно-мятный характер . Две травы также похожи друг на друга, так что, если обе мелко нарезать, трудно отличить их друг от друга.Если вы используете тимьян в качестве заменителя летнего чабера, вы можете использовать его в том же количестве и так же, как и летний чабер.

Достойный второй выбор: Sage

Шалфей — еще одно растение из Средиземноморья. Хотя он не очень похож на несладкий, по вкусу очень похож на . Листья шалфея намного крупнее и шире, чем у тимьяна и чабера, но они обладают такими же острыми сосновыми нотами. Обратите внимание, что хотя тимьян можно использовать в свежем или сушеном виде, рекомендуется использовать только свежий шалфей, когда вы ищете летнюю замену пикантным блюдам.Используйте то же количество, которое требуется по вашему рецепту для летнего чабера. Если вам нужно, чтобы листья больше походили на пикантные, нарежьте их мелко.

В крайнем случае: майоран

Майоран является родственником орегано и имеет аромат, напоминающий сочетание тимьяна и базилика. Сладкий и травянистый. с некоторыми из тех же сосновых нот, которые вы находите в летних пикантных блюдах. Однако майоран намного нежнее, чем острый. Он не выдерживает длительного приготовления; поэтому лучше добавлять ближе к концу.Используйте то же количество майорана, которое требуется по вашему рецепту для летнего чабера.

Другие альтернативы

Один из эффективных способов найти хорошую замену летним чаберам — поэкспериментировать с комбинациями трав. Подумайте о сочетании тимьяна и шалфея или тимьяна и мяты, чтобы точнее передать аромат летнего чабера. Также следует помнить о семье, к которой относится летний чабер. Это член семейства labiatae, в которое входят все вышеперечисленные заменители. Он также содержит ряд других хороших альтернатив, таких как орегано и базилик .Обе эти травы должны хорошо работать в блюдах, требующих летнего чабера, как и другие члены губ, такие как чабер и иссоп.

10 заменителей тимьяна для использования в рецепте (свежие и сушеные травы)

Тимьян, который рифмуется со словом «время», — обычная специя, используемая в ряде блюд карибского, регионального американского, центрального и латиноамериканского, африканского, средиземноморского, британского и европейского происхождения. Другими словами, это всемирно известная специя, которой пользуются в разных странах.

Если вы решите посадить тимьян в своем домашнем саду, он будет иметь тенденцию или размножаться в течение месяцев роста на открытом воздухе и круглый год в помещении.

Что такое тимьян?

Тимьян — трава с мелкими листьями. У листьев тонкие стебли или кисточки. Это трава, которая используется для приправки различных блюд. Вы можете использовать букет гарниров вместе с другими травами, такими как майоран, шалфей и розмарин. На всякий случай он даже может быть частью смеси.

Подходит для любой диеты. Редко вызывает аллергию. Тимьян может потреблять большинство, кто хочет добавить вкуса своим блюдам за счет добавления свежих трав.

Лучшие заменители тимьяна

Если у вас не хватает тимьяна (и времени), вы также можете использовать следующие заменители тимьяна.

Свежие травы

Вот свежие заменители тимьяна на травах.

1.

Орегано

Свежий орегано — один из основных заменителей тимьяна. Однако они различаются по некоторым аспектам, например по запаху и вкусу. Тимьян обладает более острым и сладким сочетанием вкусов.Он также может быть более лимонным и мятным.

Напротив, орегано имеет землистый, терпкий вкус. Конечно, по запаху орегано больше напоминает мяту. Однако с точки зрения вкуса смелая землистость орегано действительно проявляется по сравнению со сладко-перечным вкусом тимьяна.

Однако они оба считаются основными продуктами на многих кухнях из-за их универсальности и простоты использования.

2.

Майоран

Майоран — еще одно ароматное растение семейства мятных или Lamiaceae.Его выращивало человечество на протяжении тысячелетий. Это даже фигурирует в греческой мифологии, особенно в связи с Афродитой, которая их культивировала.

Майоран — хорошая замена тимьяну, потому что он похож на вкус. Однако майоран слаще и имеет более сильный аромат. Также он немного горьковатый, немного острее и теплый. Он даже имеет более мягкий вкус, чем орегано.

Характеризуется пушистыми зелеными овальными листьями. Эти листья растут напротив друг друга, образуя узлы или характерные группы.

3.

Розмарин

И розмарин, и тимьян — две наиболее часто используемые травы на кухне. Они хорошо заменяют друг друга или их можно использовать вместе для придания более травяного вкуса мясным блюдам и тушеным блюдам.

Однако они придают блюдам другой вкус. Конечно, они оба принадлежат к семейству мятных, поэтому оба мятные. Однако они принадлежат к двум разным родам. Тимьян относится к родам вилочковой железы.

Между тем розмарин относится к родам шалфея.Он также имеет более сильный и острый вкус. Также он немного горький и смолистый. Тимьян сравнительно более нежный и пикантный.

4.

Несладкий

На французской и итальянской кухнях несладкие (пряные, а не вкусовые) являются основным ингредиентом. Самостоятельно он используется реже в США и Канаде. Поэтому его сложнее найти на полках обычных продуктовых магазинов.

Вам нужно пойти в итальянские или французские специализированные супермаркеты. Пикантная трава отличается пикантным вкусом.Он служит заменителем тимьяна, потому что они тесно связаны друг с другом по пикантному вкусу. Однако тимьян более острый и мятный.

Вы можете заменить свежий или даже сушеный тимьян чабрецом. Вы даже можете использовать ту же предложенную порцию для хорошей меры.

5.

Эстрагон

Эстрагон — многолетнее травянистое растение. У эстрагона есть как русские, так и французские сорта. Большинство используют французский вариант из-за его сильных вкусовых качеств. Он ценится за его очень ароматные, ароматные и тонкие листья.

Французская кухня довольно часто использует эстрагон. Французы считают, что это одна из прекрасных трав во французской кулинарии. Кроме того, эстрагон, несомненно, обладает ароматом тимьяна. Вы можете использовать эстрагон для блюд, содержащих курицу и рыбу.

Фактически, если вы используете чайную ложку тимьяна, вы можете заменить его чайной ложкой эстрагона (те же порции). Это также работает наоборот.

6.

Василий

И последнее, но не менее важное — базилик.Он широко используется в США. Он отличается острым, но мягким анисовым вкусом. Это, безусловно, универсальная трава. Базилик принадлежит к тому же семейству, что и тимьян.

Это делает его хорошим заменителем тимьяна. Вы можете смело использовать его вместо тимьяна в различных блюдах, используя половину порций. Свежий базилик обладает ярким, почти лакричным вкусом.

Из-за сильного аромата используйте только половину количества базилика по сравнению со свежим тимьяном.Если это сушеный тимьян, подойдет замена 1: 1.

Сушеные травы

Вот сушеные травы, заменители тимьяна.

7.

Прованские травы

Вы можете заменить сушеный тимьян на Прованские травы или Прованские травы тоже . Его используют для приготовления традиционной французской провансальской кухни, которая известна своими овощами, яйцами, сырами и свежим мясом, выращенными на месте.

Эти травы из Прованса связывают все ингредиенты вместе с этой травой.Это универсальная и универсальная приправа из французского региона Прованс. Это не одна трава, а смесь нескольких трав и специй.

Почему он считается заменителем тимьяна? Это потому, что он состоит из тимьяна, а также других трав и специй, таких как лавровый лист, орегано, майоран, чабер, эстрагон, розмарин и базилик.

8.

Итальянская приправа

Итальянская приправа, такая как Herbs de Provence, — это популярная смесь специй или трав, происходящих из Средиземноморья.Эта смесь также содержит тимьян, майоран, базилик, чабер, шалфей, розмарин и орегано.

Другими словами, это хороший заменитель тимьяна, потому что он состоит из заменителей тимьяна и тимьяна. Смесь довольно сложная, поэтому, когда вы добавляете ее в блюда, вы получаете сложную смесь восхитительных, пикантных ароматов, создающих танго в ваших вкусовых рецепторах.

Это ультра-ароматная смесь специй, которая регулярно используется в итальянских блюдах, главным образом потому, что она и так содержит много обычных специй, используемых в них.

9.

Приправа для птицы

Что касается приправ для птицы, это еще одна смесь, в которой есть тимьян. В эту приправу входят тимьян, шалфей, мускатный орех, розмарин, майоран и черный перец. Мускатный орех значительно улучшает блюда из птицы, для которых он был разработан.

Он также считается натуральным заменителем тимьяна или заменителем тимьяна, потому что он служит прекрасным усилителем вкуса приготовленного мяса, птицы и многих других блюд. Его используют для втирания курицы, индейки и многих горных птиц с белым мясом.

Его также используют для баранины, телятины и свинины для придания особого острого и орехового вкуса. Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в него, включают чесночный порошок, молотый перец, базилик, семена сельдерея, луковый порошок и петрушку.

10.

Заатар

И последнее, но не менее важное — Заатар. Заатар способен воспроизвести острый, древесный и цветочный вкус тимьяна, содержащий тимьян, соль, орегано, поджаренные семена кунжута, майоран и лимонный сумах. Если вы добавляете его в блюдо, уменьшите количество необходимой для него соли.

Это потому, что у Заатара есть лишняя соль. Это сухая смесь специй, которую вы должны использовать для рецептов, в которых есть сухой тимьян, потому что в нем уникальное сочетание полезных свойств тимьяна, смешанных с ореховым вкусом, ароматом цитрусовых и соленостью.

Смесь специй za’atar отличается аппетитными поджаренными, ореховыми и травяными нотками.

Каков вкус тимьяна?

В тимьяне использованы свежие продукты, цветочные, древесные и острые оттенки травы, что дает в основном концентрированный травяной аромат.Если вы используете лимонный тимьян, вы получите цитрусовый аромат, характерный для этой разновидности тимьяна. Тимьян по вкусу похож на сушеный базилик (не свежий базилик), майоран, шалфей или орегано.

Любой из пяти может служить заменителем тимьяна, сухой он или свежий. Сушеный тимьян сохраняет эффективность и вкус при хранении в пластиковом контейнере или стакане в темном и прохладном месте около трех лет.

Чем полезен тимьян?

Тимьян имеет множество кулинарных применений, но он также используется в лечебных целях.Это потому, что он также обладает антибактериальными и антисептическими свойствами. Тимол — это активное соединение, которое, в свою очередь, используется в домашних средствах санитарии и личной гигиене.

Заключение

Продукты из тимьяна в свежем и сушеном виде доступны в отделе охлажденных продуктов супермаркета. Вы можете добавлять их в блюда целиком или использовать листья без стеблей. Это растение отличается выносливостью и выносливостью.

Вы можете использовать тимьян, срывая отдельные листья со стебля осторожными щипательными движениями у основания каждой группы листьев или в целом, чтобы придать блюдам травяной привкус.