Чабер и чабрец это одно и тоже: в чем разница и какие свойства этих растений

в чем разница и какие свойства этих растений

Когда речь идет о чабре и чабреце, многие ошибочно полагают, что это либо одно и то же растение, либо очень похожие по своему виду и свойствам. Но на самом деле они различаются между собой по немалому количеству критериев, хотя и относятся к одному семейству Губоцветных.

Тимьян – особенности и разновидности

На слух постоянно попадает множество названий растений, но представить, как они выглядят и вспомнить их свойства могут не все. Возникает вопрос: «Тимьян и чабрец — в чем разница?». Это прекрасный пример силы русского языка, ведь эти два названия определяют одно и то же растение. Чабрец, или тимьян, используют во многих уголках мира. Его лечебные свойства применяются в Европе, Африке и Северной Америке. Благодаря своей полиморфности, тимьян адаптируется к новой среде и таким образом расширяется список его разновидностей. Тимьян впервые начал использоваться в Средиземноморье, откуда и пришел к нам.

Разновидностей этого растения очень много (около сотни), но как самые распространённые выделяют:

• Чабрец ползучий;

• Чабрец Маршалла;

• Чабрец блошиный;

• Чабрец обыкновенный.

Тимьян представляет собой кустарник, стебли которого «расползаются» по земле. Цветы тимьяна имеют сильный и необычный аромат, а листья растут среднего размера в форме эллипса. Рассада тимьяна подготавливается в середине марта, а высаживается в открытый грунт в мае. Особого ухода это растение не требует. Главное, нужно помнить, что чабрец любит свет и не сможет разрастись в жирной, влажной, унавоженной земле. Этот «обитель скал» не только имеет прекрасный запах, но и обладает лечебными свойствами. К нему часто обращаются при простудах, спазмах, борьбе с микробами, кашле, бронхите, радикулите.

Что такое чабер?

Среди пряных трав свое место занимает и чабер. Это растение имеет более тридцати видов. Среди них часто встречаются:

• Чабер садовый;

• Чабер однолетний;

• Чабер душистый.

Высота этого растения достигает 30-40 см, а в некоторых случаях – до 60 см. На стебле густо растут мелкие вытянутые листочки, благодаря которым куст получает свой специфический аромат. Цветы не отличаются большими размерами и могут быть самого разного цвета – белыми, розовыми, лиловыми или с красными пятнышками. Свойства чабра ценятся еще с древних времен. Чаще всего он применяется в кулинарии как специя, но также эта трава помогает замедлить процессы старения, снять спазмы, улучшить пищеварение. Рассада чабра даст наилучший урожай в хорошо освещенном месте с высоким уровнем влажности и плодородной почвой.

Разница между чабром и чабрецом

Свое место в садике пряных трав находят и чабер, и тимьян. В чем разница этих растений и какому лучше отдать предпочтение? На этот вопрос можно ответить, сравняв их свойства и пользу в быту.

1. Чабер внешне выглядит лучше, чем чабрец. Его часто можно встретить на клумбах как декоративное растения, ведь небольшой куст, который полностью покрыт мелкими цветочками вызывает больше восхищения, чем ползучий по земле чабрец.

2. Чабрец живет около пяти лет, а чабер – всего год.

3. У чабреца более выраженный приятный аромат.

4. Чабер собирают после того, как он зацвел, тимьян – наоборот.

5. Вкусовые качества чабра отличаются горьковатостью, в то время как чабрец — сладко-пряный.

В сравнении видно, что оба эти растения обладают своими уникальными особенностями и похожи только по созвучности названия. Такие травы используются в самых разных сферах жизни и выращивать их на своей клумбе – значит обеспечить себя природным источником необычных приправ и хорошего здоровья.

Чабер и чабрец (тимьян): в чем разница, фото

Многие садоводы выращивают лекарственные травы на своем участке. Среди растений популярны чабер и чабрец. Перед посадкой важно понимать особенности каждого растения, условия выращивания и способы применения. Чабер и чабрец, разница между которыми описана далее, имеют сходные и противоположные черты.

Что такое чабер и чабрец

Чтобы разобраться в вопросе, чабрец и чабер – это одно и тоже растение или нет, нужно изучить каждый вид. Это низкорослые полукустарники, которые встречаются на территории Евразии. Они относятся к одному семейству. Путаница возникает из-за того, что названия растений очень похожи.

Травы имеют ряд внешних отличий. Чтобы различить чабер и чабрец, достаточно посмотреть на фото, рисунки и описания культур. Основные их сходства – это декоративный внешний вид, пряный запах и лекарственное применение.

Как выглядит чабер

Чабер садовый – это однолетнее растение семейства Яснотковые. Его также называют перечной травой. Он имеет вид кустарника или полукустарника, с разветвленные прямостоячими стеблями, высотой до 50 см. Листья культуры цельнокрайние, зеленого цвета, располагаются на коротких черешках. Побеги имеют приятный аромат. Цветение происходит с июля по октябрь. Осенью созревают плоды в виде орешков округлой формы.

Чтобы определить, чабер или чабрец растет на участке, нужно посмотреть на растение в период цветения. Первый вид выпускает цветки длиной от 4 до 15 мм. Они собраны в листовых пазухах. Окраска лепестков — голубоватая, лиловая или розовая. Цветки расположены по всей длине побега. Чашечка побега колокольчатая, правильной формы, с пятью зубчиками. Количество тычинок – 4, пыльники — разделенные, состоят из двух гнезд.

В культуре также известен чабер горный. Это растение устойчиво к морозам и засухе. Его высаживают на солнечный участок. При выращивании в полутени формируется меньше соцветий. Горная разновидность цветет позднее: с июля по сентябрь. Лепестки бело-розового цвета с красными пятнами.

Где растет

Найти ответ на вопрос, чабер и чабрец – это одно и тоже или нет, поможет изучение ареала распространения растения. В природе чабер произрастает вблизи побережья Средиземного моря. Кроме того, культура встречается в средней полосе на территории России. Ее культивируют в Подмосковье, северо-западном и южном регионах.

Растение не переносит сильные морозы. Поэтому его выращивание в более холодном климате затруднено. Область распространения также охватывает степные районы и азиатские страны. Культура предпочитает скалы и каменистые склоны.

Какими свойствами обладает

Чабер – это популярная пряность. Зелень используют в свежем виде, высушивают, солят и маринуют. Это отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, соусам. В листьях и стеблях содержатся дубильные вещества, масла, смолы. На вкус эта пряность острая и пикантная.

В кулинарии чабер использовали еще древние римляне. Они добавляли свежие побеги в соус, который подавался к мясу и рыбе. Со временем однолетник распространился по всей Европе. Сушеная трава улучшала вкус котлет, колбас и пирогов.

Чабер применяется во многих национальных кухнях. Это один из ингредиентов популярного болгарского кетчупа. Трава также известна в молдавский, армянской, узбекской и грузинской кухне.

Чтобы понять разницу между травами, полезно изучить сферу применения каждой из них. Чабер оказывает на организм положительное воздействие:

• борется с болезнетворными бактериями;
• устраняет расстройство желудка;
• избавляет от глистов;
• снимает колики;
• обладает мочегонным и потогонным воздействием;
• снимает признаки тахикардии, простуды, цистита и мигрени;
• улучает аппетит;
• помогает при рвоте;
• избавляет от спазмов.

В медицине чабер – это компонент для настоек и чаев. Трава эффективна при метеоризме и обладает вяжущим эффектом. Из листьев получают эфирное масло, обладающее ярким пряным ароматом.

Противопоказания к приему чабера – это индивидуальная непереносимость, период беременности и грудного вскармливания. Кроме того, не рекомендуется использовать траву при атеросклерозе, заболеваниях сердца, серьезных нарушениях пищеварения.

Как выглядит чабрец (тимьян)

Многие думают, что чабер – это чабрец, поскольку эти слова очень созвучны. В действительности чабрец имеет другое распространенное название – тимьян. Поэтому предположение о том, что чабер и тимьян – это одно и то же, является неверным.

Чабрец – это род растений, который относится к семейству Яснотковые. Это низкорослые кустарники, обладающие приятным ароматом. Всего существует несколько сотен видом тимьяна. В России наиболее известен тимьян ползучий – многолетник в виде кустарника высотой до 15 см. В этом состоит разница с чабером, который выращивают как однолетник.

Чабрец образует крупные дерновинки. Побеги растения лежачие, стебли с цветоносами прямые или приподнимающиеся. Листья — эллиптические или продолговатые. Длина листовой пластины достигает 10 мм, ширина — не более 3,5 мм. Листья расположены на коротком черешке. Края не завернутые.

Соцветия чабреца головчатые и компактные. Чашечка — в виде узкого колокольчика, длиной до 4 мм. Венчик двугубый, длина его составляет 8 мм. Разница между чабером и тимьяном заключается в окраске цветков. У чабреца они яркие, розово-лиловые.

Период цветения начинается в конце мая и продолжается до наступления осени. В сентябре созревают плоды, которые представляют собой мелкие орешки.

Где растет

Представители рода Чабрец обитают на территории всей Евразии, от скандинавского региона до берегов Средиземного моря. Сфера их распространения очень широка и охватывает территорию от Великобритании до Восточной Сибири. В этом заключается разница с чабером, чаще растущим в южных странах.

Тимьян предпочитает умеренный климат. Растение встречается на участках с каменистым или песчаным грунтом. Это степные зоны, обочины дорог, горные склоны, лесные опушки, пространства под кустарниками.

Какими свойствами обладает

Отличие чабера от чабреца нужно искать в назначении этих растений. Тимьян – это отличный медонос. После опыления его цветков пчелы приносят вкусный и душистый мед. В давние времена сухие листья травы добавляли в курения для проведения богослужений. Выжимки из ее побегов применяются для создания парфюмерных композиций.

Тимьян имеет сильный аромат и острый, практически горький привкус. Его добавляют к свинине, баранине, грибам, паштетам и сырам. В небольших количествах он хорошо сочетается с жареной рыбой и печенью.

Побеги чабреца служат для изготовления напитков. Молодые надземные части добавляют в салаты и домашние заготовки. Трава придает особый привкус колбасам, чаям, уксусу.

Совет! В медицинских целях применяют тимьян ползучий, собранный во время цветения. Побеги высушивают на свежем воздухе и измельчают.

Разница между чабером и чабрецом заключается в полезных свойствах. Воздействие тимьяна на организм состоит в следующем:

• растение снимает боль при заболеваниях дыхательных путей, астме, бронхите и туберкулезе;
• успокаивает нервную систему;
• уничтожает болезнетворные микробы;
• производит желчегонный эффект;
• лечит воспаление суставов.

Из чабреца готовят лечебные чаи и настои. Примочки и компрессы из него эффективны при заболеваниях суставов, ревматизме, заживлении ран. Противопоказаниями к приему являются атеросклероз, аритмия, период беременности и грудного вскармливания, аллергия.

Чем отличается чабер от чабреца

Различия между чабрецом и чабером выражаются в следующем:

• сфера распространения культур;
• внешний вид растений;
• высота кустов;
• окраска цветков;
• способы использования;
• воздействие на организм.

Основное сходство между этими травами – это применение в кулинарии. Растения обладают выраженным ароматом, который улучшает вкус блюд. Однако и здесь имеются различия. Чабер отличается более острым и пряным запахом.

Заключение

Чабер и чабрец, разница между которыми весьма ощутима, имеют все же свои особенности. Эти растения выращивают на дачном участке или собирают в лесной зоне. Листья и цветки этих видов используют и в кулинарных, и в медицинских целях. Знание особенностей этих видов и разницы между ними поможет найти этим травам наиболее полезное применение.

Чабер, чабрец, тимьян: это три разных растения, или два, а, может, одно? (оказывается, всё очень просто) | Природа Северо-Запада

Здравствуйте, друзья.

Как- то в июне фотографировала в Саратове тимьян Маршалла. Мы с мужем взобрались высоко на холмы, внизу Волга сверкает необозримой ширины. Вокруг травы и цветы, золотистые щурки парят в небесах. Склонишь голову к растению, припадёшь лицом к дивным нежным цветам. Это и есть настоящее счастье. Чудесен пряный аромат диких трав.

Тимьян маршалла. Фото автораУ Волги в Саратовской степи. Фото автора. Не совсем про чабрец, но прятно вспомнить))

Звучат названия растений чабер и чабрец почти одинаково, да и внешне похожи — невысокие кустарнички с розовыми цветками. Почти на одно «лицо». И принадлежат к одному семейству — яснотковые. На этом совпадения заканчиваются.

Чабер и чабрец принадлежат к разным родам

Именно чабрец имеет второе название — тимьян. Целый род тимьян объединяет десятки видов растений. Это и тимьян ползучий, и тимьян Маршалла, и тимьян клоповый и ещё много-много тимьянов. Их смело можно «обзывать» чабрецом. Как они пахнут на лугу — не передать словами.

Тимьян ползучий. Фото Яндекс КартинкиЧабер садовый. Яндекс Картинки

Некоторые виды имеют применение в кулинарии, как приправы. Срывается облиственный стебелёк и сушится несколько дней. Чабрец используют в ассорти «Прованские травы», а так же как лекарственное растение.

Чабер принадлежит роду чабер

Распространён с странах Азии и Средиземноморья. Очень популярен у нас на Кавказе. А вот чабрец может расти много севернее, очень распространён в Европе.

Чабер выше чабреца — достигает 75 см высотой. Это однолетнее растение. Если чабрец весь усыпан розовыми или белыми цветочками, то у чабера цветочков мало, он не выглядит так ярко и сочно.

Цветочки у чабера блёклые и выглялит растение, скорее, как трава.

Чабер сушёныйЧабрец сушёный

Стебли и листики чабера высушиваются и используются в кулинарии. Запах у него не такой изысканный, а боллее терпкий, даже горьковатый. Его ещё называют перечной травой. Используется как лекарственное растение.

В целом, у растений и много общего. Они приятно пахнут и служат человеку верой и правдой. Услаждают вкус и взор,

Читайте также: Зачем покупать дорогой имбирь, когда доморощенный хрен в 10 раз дешевле? ; Счастливое детство в СССР: фото тех лет смотрю с ностальгией

Ия Тарасенко

Чабер, чабрец и тимьян — в чем разница или это одно и то же?

Содержание статьи

Сходство растений по названиям и полезным свойствам создали путаницу между двумя растениями: чабер и чабрец. Небольшие растения с ароматным запахом и маленькими цветочками известны очень давно, но применяются для разных целей. Различить внешне их достаточно просто. Вопрос отличия и сходства этих растений будет описан в нашей статье.

Чабрец и чабер: разница и сходство

Многие садоводы уверены, что чабер – это одна из разновидностей чабреца и является его родственником. Схожесть в названии создала такую ситуацию. На самом деле это непохожие растения по внешнему виду.

Общие черты у чабера и чабреца в следующем:

• оба относятся к семейству губоцветных;
• являются медоносными, пряными лекарственными растениями;
• схожий состав полезных веществ: витамины, эфирные масла, микроэлементы, дубильные вещества, антиоксиданты;
• используются в лечебных целях: антисептик, отхаркивающее средство, источник витаминов, желчегонное и мочегонное средство, заживляют раны и успокаивают;
• добавляют в кулинарии в качестве приправы.

Вот и все сходства чабера и чабреца. Различий гораздо больше.

Внешне чабер и чабрец легко отличить:

Чабрец	Чабер
Внешний вид
Чабрец невысокое многолетнее растение с яркими белыми или фиолетовыми цветочками, усеянными по всему стеблю. Цветет все лето.	Чабер более высок и имеет богатую зелень с маленькими листиками. Цветочки не многочисленны и «живут» недолго на стебле. Чабер – однолетник.
Аромат
У чабреца более нежный и тонкий аромат пряных трав.	У чабера более яркий аромат пряностей и похож на бальзамический.

Куст чабреца Куст чабера Цветки чабреца Цветок чабера

Употребление в кулинарии этих растений разное. Чабер используют как острую приправу, заменяющую перец, добавляют в конце приготовления. Чабрец кладут в начале или середине готовки и используют как ароматное средство. Семена используются для остроты. Высушенные листочки и цветочки заваривают в чай.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

На Руси чабрец называли богородской травой и использовали как успокаивающее средство. В Древнем Египте его применяли при бальзамировании.

Чабер: описание

Чабер относится к двудольным цветковым растениям. Родина чабера — Балканский полуостров и Малая Азия. В садах выращивают чабер садовый. Он более пахучий, чем другие виды чабера. В горных районах растет горный чабер: он более морозостоек, цветет гораздо позже садовых видов и только на открытых местах. Имеет яркий запах бальзамина.

В Грузии используют чабер в качестве приправы к мясным блюдам. Его называют кондари. Приправу готовят из видов чабера, которые растут именно в этих районах.

Как выглядит чабер?

Это травянистое растение высотой кустика до полуметра. Имеет небольшие цветочки на макушке веточки. Цветет разными цветами в конце июля-августе. Осенью созревают семена.

Сушеный чабер изготавливают из всего растения: веточки вместе с листиками измельчают и получают сушеную зелень темного цвета. Семечки используют как отдельную приправу в различные блюда. Отлично подходит для мясных блюд из кролика, курицы и говядины.

Где растет чабер?

Чабер распространился на весь материк Евразия. Встречается и в средней полосе России. Часто встречается в Подмосковье, Ленинградской и Нижегородской областях. Его много на юге и в Европе. Сильные морозы не переносит. Растет на любых почвах и горных склонах. Любит большое количество солнца. Поэтому встречается в Азии и степных зонах.

Лечебные свойства и противопоказания

Чабер богат полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Используют для лечения различных заболеваний и используют концентрат в медицинских целях.

Лечебные свойства чабера:

• Антисептик, обеззараживающей средство.
• Помогает при пищеварении: улучшает аппетит, справляется со вздутием, расстройствами желудка и рвоте.
• Помогает при кашле и заболеваниях органов дыхания.
• Улучшает работу желчного пузыря, почек и лимфы.
• Благотворно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Успокаивает и помогает бороться с раковыми заболеваниями.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Чабер употребляют в виде чая или отвара. Небольшое количество травы заваривают горячей водой.

При этом не забывайте о противопоказаниях:

• аллергии;
• острые заболевания пищеварительной системы;
• сложные болезни сердца;
• атеросклероз;
• беременность.

Чабрец: описание

Чабрец — многолетнее растение. На одном месте растет до 5 лет. В садах чаще выращивают садовый чабрец. А также существуют и другие виды чабреца. Объединяет их одно свойство то, что они все лекарственные. Чабрец используют в медицине и кулинарии как приправу.

Тимьян – один из видов чабреца. Фактически это одно и то же.

Как выглядит чабрец?

В зависимости от вида чабрец вырастает в высоту от 5 см до 30 см. На черешковых стеблях расположены маленькие листочки, на макушке распускаются цветочки белого, розового или фиолетового цвета. цветет практически все лето.

Один кустик образует большую шапку травы пряного аромата с медовыми цветочками. Стебель с цветами срезают и сушат для использования зимой и хранения. Стебли измельчают и сушат. Сухой чабрец светло-бежевого цвета, обычного для сушеной травы. Источает нежный аромат.

Где растет чабрец?

Чабрец встречается на солнечных полянах, в степях. В России часто встречается в южных степных зонах, склонах гор на Алтае.

Произрастает в средней полосе:

• Подмосковье;
• Ленинградская область;
• Нижегородская область;
• и другие регионы с умеренным климатом.

Лечебные свойства и противопоказания

Лечебные свойства чабреца известны человеку давно. Благодаря наличию эфирных масел, растение нашло применение в медицине.

Отвары и чаи из чабреца помогают при заболеваниях:

• грипп, кашель, насморк;
• воспаления кишечника, метеоризм, брожение;
• бессоннице;
• малокровие;
• инсульт;
• дисбактериоз и гастрит;
• сотрясение мозга;
• проблемы со зрением;
• мужские болезни.

А также чабрец используют при нервных расстройствах, стрессах и депрессии. Справляется с тяжелой и жирной пищей, помогая пищеварению. Мази и компрессы используют для заживления ран и в качестве антисептика. Цветки чабреца помогают при алкогольной зависимости.

Употребление чабреца или тимьяна противопоказано при заболеваниях:

• кардиосклероз;
• атеросклероз;
• мерцательная аритмия;
• беременность.

Виды чабреца

Некоторые популярные виды чабреца:

• Обыкновенный. Вырастает до 15 см в высоту. Небольшие листочки зелено-коричневого цвета. Цветочки белые или лиловые. Источает нежные и легкие хвойно-цитрусовые запахи.
• Ползучий (Тимьян). Вырастает также до 15 см, стелется по земле образуя стелющееся полотно. Зацветает в июле и не прекращает цвести до конца лета. Цветы образую большую шапочку белого или розового цвета на каждом побеге.
• Лимоннопахнущий. Листочки с желтоватым оттенком, особенно в начале лета. К концу сезона листва становится бледно-зеленой. Пахнет лимоном от листочков до цветочков. Обыкновенный Чабрец ползучий — тимьян Лимоннопахнущий

Выращивание и уход за травами в огороде

Чабер и чабрец не прихотливы в выращивании в саду. Не требуют большого ухода и излишнего внимания. Чтобы вырастить хороший урожай этих пахучих и целебных трав, выполняйте несложные правила.

Выращивание чабера

Технология выращивания чабера включает следующее:

1. Выращивают чабер из семян. Благодаря хорошей всхожести, сажают семена под зиму.
2. Перед посадкой увлажните и удобрите почву.
3. Место для чабера должно быть солнечным.
4. Семечки сажают редко на расстоянии 10-15 см. Кустики разрастаются широкие.
5. Накрыть посев пленкой.
6. Всходы появляются через 2 недели. Укрывной материал убирают.
7. В течение лета чабер редко поливают. Если идут периодические дожди, то дополнительного полива не требуется.
8. После первого цветения срезают побеги и высушивают на зиму.
9. Новые стебли вырастут довольно быстро.
10. Оставьте несколько цветочков, чтобы поспели семена.
11. Самосев позволит взойти новым побегам следующей весной.

[adinserter block=»8″]

Выращивание чабреца

Рекомендации по выращиванию чабреца:

1. Чабрец выращивается семенами рассадным способом. Семена садят в грунт, который состоит из земли и песка.
2. Горшки с рассадой ставят в тень и следят за увлажненностью почвы.
3. Через 3-4 недели появятся первые всходы. Горшок перенесите на подоконник.
4. Через 2-3 месяца, когда саженцы окрепнут, высаживают в открытый грунт. Делают это в мае.
5. Высаживают чабрец на солнечных местах и вдали от сквозняков.
6. Кустики рассаживают на расстоянии 30 см.
7. Дальнейший уход предполагает прополку, поливку, внесение минеральных удобрений (изредка).
8. Срезают побеги 2 раза за сезон. Чабрец обновляют, срезая под корень весь кустик.

Сбор и заготовка трав

Чабер и чабрец заготавливают примерно одинаковым образом:

• Чабер срезают под корень после первого цветения. Стебли связать в пучок и высушить.
• Для удобства многие садоводы измельчают побеги и высушивают.
• В конце лета снимают «второй урожай».
• Чабрец в середине лета собирают только цветочки, которые высушивают и измельчают.
• В конце сезона обновляют растение, срезав под корень весь куст. Весной вырастут новые побеги.
• Стебли полностью измельчите или соберите только листики.
• Часто стебли бывают очень жесткими. Если чабрец заготавливается для приготовления отваров и чаев, то используют и такие побеги.
• Для кулинарии предпочтительные только листики, поскольку кушать «бревна» не очень приятно.

[adinserter block=»2″]

Прованские травы

В состав прованских трав входит чабер садовый и вид чабреца – тимьян.

У прованских трав особенный аромат, который придает блюдам необычный вкус.

Помимо чабера и чабреца, в состав включают:

• Душицу. Небольшое растение с похожими цветочками, как у чабреца. Обладает лечебными свойствами в особенности для женщин.
• Розмарин. Вечнозеленый кустарник с особыми нотками хвои и цитруса. Используют в кулинарии в разных блюдах.
• Майоран. Внешне напоминает мяту: мягкие листики располагаются на красном стебле. Распространенная приправа в кулинарии. Используется практически везде.

Прованские травы объединяет в первую очередь запах. Все они пряные растения с хвойно-цитрусовым ароматом. Принадлежат к одному семейству. У растений большое количество полезных веществ, эфирных масел, витаминов и микроэлементов.

Заключение

Чабер и чабрец похожи по лечебным свойствам и составу микроэлементов. Две пряных травки используют в медицине и в кулинарии. Популярностью пользуются чаи и отвары. В качестве приправы используют листья и семена.

Внешне их легко различить по высоте и цветочкам. Чабер более высокий и ароматный, а чабрец – невысокий кустик с тонким и нежным ароматом хвои и цитрусовых.

Чабрец и чабер

Названия эти так похожи, что многие люди думают, что речь идет об одном и том же растении. На самом деле чабрец и чабер хотя и близкие родственники (они относятся к одному семейству губоцветных), но все же растения разные. Оба богаты душистыми эфирными маслами и давно известны как лекарственные и пряные растения.

Чабрец, или тимьян (Thymus), – обширный род растений, насчитывающий несколько сотен видов. Центр их происхождения – Средиземноморье. Почти все тимьяны – душистые невысокие полукустарнички с одревесневающими, часто лежачими стеблями и травянистыми цветоносными побегами. Отдельные виды тимьяна трудны для определения даже специалистам. Наиболее известны два из них – тимьян (чабрец) обыкновенный (Thymus vulgaris) и тимьян (чабрец) ползучий (Thymus serpyllum), или богородская трава. Иногда название «чабрец» относят только к последнему виду.

Тимьян обыкновенный – полукустарничек до 40–50 см высотой с сильно ветвистым, одревесневающим в нижней части стеблем. Листья его мелкие, продолговато-ланцетовидные, густоопушенные, очень душистые. Светло-лиловые или белые цветки собраны в соцветия разнообразной формы. Семена очень мелкие. В природе растет в северо-западной части Средиземноморской области, но во многих странах его культивируют. На территории бывшего СССР тимьян обыкновенный возделывают в Молдавии и на юге Украины, а в России – в Краснодарском крае.

Чабрец, или тимьян ползучий, – полукустарничек с бурыми, тонкими, ползучими, местами укореняющимися стеблями и с приподнимающимися цветущими побегами. Листья мелкие, эллиптические или продолговато-эллиптические. Ярко-розовые или розовато-лиловые цветки собраны в головчатые соцветия. Богородская трава – вид очень полиморфный и имеет много разновидностей, которые иногда рассматриваются как отдельные виды. Тимьян ползучий широко распространен в Европе, Азии, Северной Америке. На территории бывшего СССР растет преимущественно в степной зоне – почти повсеместно на сухих песчаных почвах. Этот вид заготовляют в природе для медицинских целей.

Тимьяны использовались во многих странах во все времена, начиная с самой глубокой древности. В Древнем Египте они входили в состав ароматических смесей, применяемых для бальзамирования умерших. Известны были тимьяны в Древней Греции и Древнем Риме. В средневековье тимьян считался магическим растением и символизировал деятельность. Существовало предание, что он вселяет храбрость в тех, кто употребляет его в пищу или же носит в ладанках. Тимьян упоминается во всех средневековых медицинских сочинениях, его применяли для лечения многих болезней, и особенно при укусах ядовитых насекомых. Всегда был популярен тимьян у славянских народов, которые в древности использовали его в языческих обрядах. В старинных русских травниках писали: «Богородицина трава имеет свойство укреплять желудок, голову, сердце, унимать рвоту и резь в животе, исправляет всякую дурноту в желудке, производит аппетит, прогоняет спячку и дурноту из головы, острит и укрепляет зрение, помогает от шума и звона в ушах». Часто применяли чабрец в быту, окуривали им коров после отела, молочные крынки, чтобы молоко не скисало, охотничьи и рыболовные снасти для счастливого лова. Чабрец вместе с растением Петров крест зашивали в ладанки и носили на шее, чтобы уберечься от злых духов. В народной медицине тимьян необычайно популярен. Основное действие настоев его травы – антибактериальное, отхаркивающее, спазмолитическое. Народные целители часто включают траву различных видов тимьяна в лекарственные сборы. Наружно можно применять ванны и компрессы из настоев травы, подушечки с распаренной травой. В настоящее время тимьян обыкновенный и тимьян ползучий включены и в официальные фармакопеи многих стран, в том числе и у нас. Эфирное масло тимьянов содержит среди прочих компонентов тимол – ароматное вещество, обладающее сильным антисептическим действием. В эфирном масле тимьяна обыкновенного содержится до 40% тимола, у других видов меньше. Тимол, тимоловое масло, настой и жидкий экстракт травы тимьяна широко применяются в медицинской практике в качестве антисептического средства при воспалении слизистых оболочек полости рта, как средство против кашля. Часто применяется тимол в стоматологии. Фармацевтическая промышленность использует тимоловое масло для приготовления зубных порошков и паст, различных парфюмерных изделий. Жидкий экстракт из травы тимьяна ползучего – один из компонентов пертуссина, средства, смягчающего кашель.

Как пряное кулинарное растение тимьян особенно ценится в западных странах. Благодаря острому и очень пряному вкусу листья тимьяна хороши как приправа, их используют либо отдельно, либо в составе различных смесей. Рекомендуется добавлять тимьян к жирным блюдам. Он придает им приятный вкус и способствует лучшему пищеварению. Все виды тимьянов – прекрасные медоносы, они цветут обильно и долго, почти до осени, и в тех местах, где они преобладают в растительных сообществах, пчелы собирают с них хороший взяток.

Все виды тимьяна с лежачими стеблями при сплошной посадке образуют густой красочный ковер, поэтому их используют и в цветоводстве как декоративные почвопокровные растения. Можно высаживать тимьяны на ковровых клумбах, в альпинарии, из них можно делать красивые бордюры.

На садовых участках можно выращивать различные виды тимьянов. Тимьян обыкновенный – растение достаточно теплолюбивое, этот вид у нас можно выращивать только как однолетник. Тимьяны будут хорошо расти на легких песчаных почвах, но участки с высоким стоянием грунтовых вод и сырые низкие места с тяжелой глинистой почвой для них совершенно непригодны. Обязательно нужен хорошо освещенный участок. Размножают тимьяны семенами и делением куста. Семена у всех тимьянов очень мелкие, их высевают поверхностно. Оптимальная температура для прорастания семян тимьяна обыкновенного +20…+30 °С, этот вид лучше сеять сначала в парниках или теплицах, а затем пересаживать рассаду в грунт. Другие виды всходят при более низкой температуре, их можно сеять весной в открытый грунт, а можно и поздно осенью под снег. Если семян мало, то лучше их посеять сначала в плошки или горшки, а затем высаживать рассаду на постоянное место. Для прорастания семян нужна повышенная влажность почвы. Мелкие всходы появляются через 2–4 недели и в первое время развиваются медленно. Цветут все тимьяны долго и обильно. У некоторых видов отдельные растения могут зацвести уже к концу первого лета, а в последующие годы все экземпляры ежегодно цветут и плодоносят. Тимьян ползучий зацветает в середине июня, другие виды могут цвести позднее. Семена созревают в конце августа и сентябре. Виды с ползучими побегами легко размножаются делением куста.

Заготовляют траву тимьянов во время цветения, срезая верхние части облиственных побегов без грубых одревесневших оснований стебля. Сушат в тени или в сушилках – при температуре не выше 35 °С.

Чабер – это русское название растений рода Satureja, объединяющего несколько десятков видов однолетников, полукустарников или кустарничков, распространенных главным образом в средиземноморских странах. Как пряное и лекарственное растение во многих странах выращивают чабер садовый (Satureja hortensis) – однолетник с ветвистым от основания стеблем 15–30 см высоты и мелкими линейно-ланцетными или линейными листьями до 2,5 см длины. Его светло-лиловые или розовые цветки с пурпурным пятнышком в середине венчика собраны по 3–5 в пазушных мутовках, образуя рыхлое вытянутое соцветие. Семена темно-бурые, яйцевидные, до 1 мм длины. В дикорастущем состоянии этот вид чабера встречается в Южной Европе, в районе Средиземноморья на каменистых и щебнистых склонах. В Крыму, на Кавказе, на юге России и в некоторых местах в Средней Азии он встречается как сорное и одичавшее растение.

Чабер садовый был известен древним грекам и римлянам, у которых славился как кулинарное растение. В Центральную Европу, как считают, чабер попал примерно в IX в. благодаря монахам, и там его стали повсеместно выращивать и употреблять как приправу и как лекарство. Чабер садовый упоминается во многих средневековых медицинских сочинениях, как лекарственное растение его всегда применяли так же, как тимьян.

Трава чабера садового содержит до 2% эфирного масла, кроме того, в ней обнаружены танины, каротин, рутин, витамин С. Как пряность употребляют срезанные до цветения молодые побеги этого растения. Зелень чабера очень душистая и слегка напоминает жгучий перец. В больших количествах ее обычно не употребляют, листья не режут и не измельчают, а кладут в блюда целыми, иначе горечь будет слишком чувствоваться. Молодые веточки можно есть с хлебом и сыром, сушеные листья считаются лучшей пряностью для блюд из фасоли, гороха и других бобовых. Используют чабер и при приготовлении разнообразных блюд из мяса, рыбы, овощей, добавляют в маринованные и квашеные овощи и мясные консервы.

Как лекарственное растение чабер садовый в официальной русской фармакопее никогда не значился и применялся у нас только в народной медицине. Основное действие настоя его травы – спазмолитическое, бактерицидное, вяжущее. В болгарской медицине чабер широко применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, считается также, что он оказывает глистогонное действие. В тех странах, где чабер выращивается на больших площадях, из него получают эфирное масло, фармацевтическая промышленность готовит лекарственные чаи и настойки.

У нас чабер выращивают обычно как огородное растение в южных районах, но для получения молодой свежей зелени чабер садовый можно выращивать и в средней полосе России. Он хорошо растет на любой плодородной почве, но обязательно на солнечном, хорошо прогреваемом участке. Семена можно посеять в марте в парнике или в теплице, а можно сразу в открытый грунт – во второй половине мая. Перед посевом семена рекомендуют замачивать на 12–15 ч. Молодые всходы появляются приблизительно через две недели. Зацветают растения в середине июля–начале августа. В средней полосе семена обычно не вызревают вообще, а в южных районах созревают не одновременно, их надо собирать, когда они начнут окрашиваться в коричневый цвет. Побеги срезают, связывают в снопики, подвешивают или раскладывают в помещении, подстелив бумагу, – через несколько дней семена дозревают.

Из многолетних видов наиболее известен чабер горный, или зимний (Satureja montana). Это полукустарник 20–40 см высоты с пушистыми густо облиственными стеблями и мелкими кожистыми линейно-ланцетными листьями, покрытыми сверху точечными железками. Цветки располагаются в пазушных 3–7-цветковых ложных мутовках, собранных в верхней части стебля в почти однобокое соцветие. Венчик цветка белый с розовой верхней губой. Родина чабера горного – Южная Европа. Его также выращивают как пряное растение, но реже, чем чабер садовый, – считается, что качество зелени его хуже. Цветет чабер горный с конца июля до осени. Семена в средней полосе не вызревают. Его можно посадить как декоративное растение на альпийской горке, пригоден он и для бордюров.

в чем разница, особенности отличий

Чабер и чабрец известны как пряные растения с рядом лечебных свойств. Из-за сходства в названии их нередко считают представителями одного вида. Однако чабрец и чабер – не одно и то же, это разные культуры, которые выделяются внешностью и характером строения, вкусовыми качествами и особенностями применения. При этом они имеют и общие признаки.

Сходства и отличия растений

Садоводами культивируются различные виды чабреца и чабера, притом первый встречается намного чаще, чем второй.

Оба растения объединяют следующие признаки:

• чабер, как и чабрец, представляет семейство губоцветных;
• оба относятся к медоносам;
• как пряные травы чабер и чабрецимеют схожий состав в виде эфирных масел, антиоксидантов, дубильных композиций;
• в народной медицине эти растения востребованы в качестве источников витаминов, используются как антисептик, мочегонный и желчегонный состав, отхаркивающее, ранозаживляющее и успокаивающее средство;
• данные представители садовой флоры с пряным ароматом активно используются в кулинарии.

Размышляя над тем, в чем разница между чабрецом и чабером, следует знать, что эти растения легко отличить по внешнему виду и другим признакам:

• чабер относится к однолетним кустарниковым травянистым культурам, имеет прямостоячие стебли с небольшим разветвлением высотой 15-50 см. Его называют перечной травой из-за схожего пряно-жгучего вкуса, добавляют в блюда в конце варки;
• чабрец как низкорослый полукустарниковый многолетник имеет древовидную форму с множеством стеблей длиной до 30 см. Кусты разрастаются и покрывают землю густым растительным ковром с тонким благоуханием. В качестве пряности используется повсеместно.

Чабер относится к однолетним кустарниковым травянистым культурам

В отличие от чабера, цветение чабреца продолжается в течение всего летнего сезона. Его нередко выращивают в качестве обильно цветущего фонового компонента в миксбордерах и клумбах. Одиночные бутоны чабера раскрываются в середине лета, мелкие соцветия недолго украшают зеленые стебли.

Информация о чабреце

В народе растение называют «Богородской травой». На Руси его использовали в качестве успокаивающего средства. В хрониках Древнего Египта отмечается применение чабреца в бальзамировании. Садоводами культивируется несколько видов данного многолетника.

Внешний вид

Травянистый полукустарник в зависимости от вида вырастает в высоту 5-30 см. Мелкая листва на черешковых стеблях имеет удлиненно-овальную форму с хорошо выраженными прожилками. Цветочные корзины расположены на верхушке побега. Соцветия чабреца белого, фиолетового или розового оттенков, бутонизация и цветение куста продолжается все лето.

Свойства и применение

Благодаря полезным веществам в составе, чабрец широко применяется в народной медицине и кулинарии. Стебель с цветками срезают, сушат и измельчают для использования круглый год:

• чаи и настои рекомендуются для улучшения работы пищеварительного тракта;
• цветки показаны при борьбе с алкогольной зависимостью;
• компрессы используют как ранозаживляющее средство.

Чабрец показан как эффективное дополнение при лечении следующих заболеваний:

• инфекции верхних дыхательных путей, насморк, кашель;
• заболевания горла и полости рта;
• воспаление ЖКТ, гастрит, метеоризм;
• нервные расстройства, бессонница, депрессия;
• глазные недуги.

Противопоказания:

• беременность;
• кардиосклероз;
• мерцающая аритмия;
• атеросклероз.

Активные вещества в составе средства способствуют ускорению регенерации тканей, имеют свойство блокировать кровотечение и избавляют от болевого синдрома.

Виды чабреца

Насчитывается около 150 видов растения, среди наиболее популярных сортов отмечают следующие экземпляры:

• обыкновенный. Низкорослый сорт высотой до 15 см с белыми либо светло-лиловыми цветками. Привлекает нежным благоуханием хвойно-цитрусовых ароматов;
• лимонный. Желтоватого оттенка в начале лета листва к осени приобретает бледно-зеленый окрас. Листья и цветки источают тонкий освежающий запах лимона;
• чаберползучий, он же тимьян. Стелющиеся побеги способны образовать ковровое полотно в виде множества белых или розовых шапочек из цветков;
• радужный. Культура высотой до 25 см с мелкими соцветиями розовато-фиолетового окраса.

Чабрец лимонный

Большой интерес среди садоводов вызывает сорт Богородский Семко с ползучими стеблями, способными к укоренению. Ароматная листва располагает горьким вкусом, соцветия розовые либо лиловые.

Произрастание

Ареал распространения чабреца включает в себя степные зоны, склоны гор и возвышенные местности регионов средней полосы. В естественной среде обитания в России пряная культура чаще всего встречается на Алтае. Растение активно выращивают в регионах с умеренным климатом, выбирая солнечные участки под посадки. Его возделывают в Подмосковье, Нижегородской области, южных территориях Ленинградской области и других местностях средней полосы.

Особенности выращивания

Чабрец выращивают рассадой с высадкой в открытый грунт после того, как минует угроза ночных возвратных заморозков в начале лета. Уход за растением заключается в поливе, прополке и рыхлении почвы с редкими минеральными подкормками. Для сушки срезают побеги два раза в течение сезона.

Чабер садовый

Различают два вида чабера – однолетнее садовое растение и горный многолетник. Садовая культура более пахучая, чем сородич, растущий в горных районах. В Руси чабер прикладывали к месту укуса ядовитых змей и насекомых, так как листья растения способны вытягивать токсичные вещества из тканей и нейтрализовать поражающее действие ядов.

Внешние особенности

Чабер садовый представляет собой кустик высотой 40-50 см с мелкими листочками темного окраса. На прямостоячих побегах травянистого растения расположены веточки с небольшими соцветиями на макушке. Цветки бывают розовыми, лиловыми либо белыми с пурпурными вкраплениями.

Применение

Как источник большого количества каротина, чабер садовый способствует борьбе с дефицитом витамина A. Он содержит минеральные соли, дубильные вещества и ряд микроэлементов и других полезных соединений. Чабер применяют в виде травяного чая или отвара, заваривая небольшое количество сухой массы горячей водой. Также востребованы примочки, компрессы, ингаляции, промывание, клизмы, растирание. Нередко бальзамический запах чабера используется в сеансах ароматерапии.

Чабер садовый

Где растет?

В естественной среде обитания чабер встречается по всему материку Евразия. В России он растет в средней полосе, в южных регионах, на склонах горных массивов в районах с теплым климатом, в степных широтах.

Полезные свойства

Трава чабер располагает бактерицидными свойствами, как и чабрец. Также садовая культуравостребована в качестве эффективного средства от различных недугов:

• снимает боль, стабилизирует температуру тела, способствует снижению вероятности развития воспалительных процессов;
• очищает организм, оказывает тонизирующее и укрепляющее действие;
• чабер эффективен при стоматите, невралгии, болезнях органов ЖКТ и брюшной полости.

В народной медицине чабер активно используется при лечении женских заболеваний. Также он рекомендуется для повышения потенции у мужчин, показан для профилактики онкологии.

Нюансы выращивания

В отличие от чабреца, чабер садовый как однолетник с хорошей всхожестью выращивается посевом семян под зиму. Для этого выбирают солнечный участок, закладывают семечки с интервалом 10-15 см, так как кустики сильно разрастаются. После первого цветения в середине лета срезают побеги для высушивания на зиму. Чтобы обеспечить самосев, осенью следует оставить несколько цветочков на стебле, чтобы поспели семена. Весной на месте прошлогодних кустиков взойдут новые побеги, уход за которыми заключается в прополке и рыхлении с редкими поливами в засушливый период.

Отличие травы чабреца от чабера также заключается в том, что первый благоухает тонкимароматом и применяется повсеместно от выпечки и до консервации. Второй выделяется ярким бальзамическим запахом, в кулинарии чаще всего используется в приготовлении мясных блюд.

Тимьян и чабрец — отличия двух специй и их применение в кулинарии

Не секрет, что многие непрофессионалы легко могут запутаться в разнообразии различных специй на прилавках. Бывают случаи, когда вроде похожие по вкусу и аромату приправы имеют различные названия. Так произошло с тимьяном и чабрецом.

В различных источниках можно найти разнообразную информацию, рассказывающую об истинном происхождении данных трав. На самом деле тимьян и чабрец — это одно и то же растение, которое и является основой известной приправы.

Тимьян и чабрец в чем разница?

Как и любое растение, тимьян имеет множество сортов и видов. В зависимости от места, почвы, влажности и количества солнечных лучей могут вырасти непохожие внешне друг на друга растения. Наиболее распространены два вида тимьяна:

• тимьян обыкновенный;
• тимьян ползучий.

Именно ползучий подвид и принято называть чабрецов. В отличие от обыкновенного тимьяна, ползучий лучше растет в сухих почвах и более активно применяется в медицинских целях. В листьях растения чабрец множество полезных эфирных масел, которые используются и в фармакологии, и в народной медицине, и в косметических целях.

Среди самых полезных свойств чабреца можно выделить:

1. Антисептическое воздействие.
2. Противовоспалительное воздействие.
3. Успокаивающее действие.
4. Болеутоляющее.

Как еще называют чабрец базилик или тимьян?

Подобная путаница с названиями растений и специй произошла из-за множества различных языков на территории одной страны в прошлом. Если рассматривать, как еще принято называть чабрец, базилик и тимьян, то можно встретить более десятка различных вариантов.

Как правило, чаще всего тимьян путают с тмином, хотя это два абсолютно различных растения, которые не похожи ни по вкусу, ни по аромату. Отличия настолько разительные, что даже не специалист, увидев две специи, не сможет их перепутать.

Чабрец также часто называют чабером. Опять-таки это неправильно, так как это две различные культуры. Чабер обладает более пряным и сладковатым привкусом. Однако его не принято употреблять в пищу в свежем виде. Сразу после сбора растение высушивают и растирают в порошок.

Во многом вкус растения зависит не только от сорта, то и от места, где оно выросло. Так базилик или тимьян, который вырос в Средней Азии, будет кардинально отличаться внешне и по вкусовым качествам от растения родом из Европы. Отличить, в чем разница различных сортов, можно лучше всего попробовав несколько вариантов. Каждый регион славится своими приправами и соусами, которые готовят из них.

Тимьян и чабрец при беременности

К выбору приправ, специй и соусов особенно внимательно необходимо подходить при беременности. Причина в том, что многие натуральные компоненты, такие как тимьян (чабрец лимонный), обладают довольно сильными свойствами и могут привести к повышению тонуса матки, головокружению, снижению артериального давления.

Если вы привыкли пить чай с чабрецом или тмином, то во время беременности лучше заменить эти травы на ромашку или обычный зеленый чай. Важно проконсультироваться с врачом относительно того, какие травы вам можно употреблять, а какие нет.

Что касается использования тимьяна в качестве специй, то в совсем небольших количествах при нормальной беременности он не вреден, а наоборот улучшит пищеварение.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать один вывод – необходимо тщательней подходить к выбору специй и приправ, так как именно они во многом влияют на вкус готового блюда. Знание особенностей растений и их полезных свойств может помочь не только в кулинарии, но и в медицине.

ТРАВ, РАБОТАЮЩИХ ВМЕСТЕ С МЯСОМ И ИГРОЙ: CAROLINA HERBS !!!

Вот список мяса, включая дичь, и травы, которые можно использовать при приготовлении еды. Все упомянутые травы хорошо сочетаются друг с другом, и вы можете использовать их в любая комбинация, которую вы хотите (все травы или только 2 или 3 упомянутые)

Можно использовать сушеные или свежие травы. Петрушку можно использовать почти с что-нибудь.

О ЛАВАНДЕ :

Английская лаванда (Lavandula angustifolia) бутоны, которые используются в кулинарии . Английская лаванда является предпочтительным выбором для приготовления блюд из-за его сладкий аромат. Единственная лаванда для приготовления рекомендуется узколистная, имеющая легкий сладковатый запах, тогда как все остальные с высоким содержанием камфорное масло, которое немного горькое в пище и воспринимается организмом как токсин.

РАЗНИЦА МЕЖДУ ЗИМНИМ СОХРАНЕНИЕМ И ЛЕТНИЙ СОБАК :

ЛЕТНИЙ СОБАК — годовой; необходимо сажать каждый год

ЛЕТНИЙ СОБАК более нежный по вкусу, чем ЗИМНИЙ СОБАК

SUMMER SAVORY можно использовать как в свежем, так и в свежем виде. сушеные

Использовать ЛЕТО SAVORY в улучшить рыбу, овощи, сыр и яйца, гороховые супы, фасоль и многие другие блюда.

ЛЕТНИЙ СОБАК ЛИСТЬЯ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ свежими как приятный гарнир. На юге Франции часто используют для маринования козьего сыра. раунды в оливковом масле и несладкие. .

СОБАК ЛЕТНИЙ хорошо сочетается с другими травами, раскрывая каждый аромат без подавления.

ЗИМНИЙ СОБАК — многолетник; подходит каждый год.

ЗИМНИЙ СОБАК , сушить.

Используйте ЗИМНИЙ СОБАК ДЛЯ крепких мясных блюд и сытных рагу из фасоли.

SAVORY взаимозаменяем с THYME

Баранина: розмарин, мята, летний чабер, тимьян, майоран, петрушка

БАРАНИНА: петрушка, розмарин, тимьян, шалфей, чабер, бутоны лаванды,

НОЖКА ЯГНЦА: бледно-лиловая, розмарин, листья тимьяна английского,

ТЯЖЕЛЫЕ ЧАШКИ ЯГНЦА: тимьян, розмарин, залив,

КУРИЦА И ИНДЕЙКА: петрушка, шалфей, летний чабер, розмарин, любисток, майоран, лук

ТУРЦИЯ (Всего): тимьян, шалфей, базилик, майоран, шафран, французский эстрагон, петрушка молотые семена фенхеля, чабер, кервель, цедра лимона и / или цедра апельсина.

Следующее очень приятно рецепт полыни из целой индейки: (с использованием сушеных трав)

1 ½ чайной ложки тимьяна

3 столовые ложки шалфея

2 столовые ложки петрушки

1 столовая ложка молотого семена фенхеля

¾ чайная ложка мускатного ореха

¾ чайная ложка душистого перца

¾ чайная ложка сухой желтой горчицы

¾ кервель чайная

¾ ч. Ложка несладкого

По 1 столовой ложке: цедра лимона и цедра апельсина *

½ стакана белого вина

Смешайте все травы вместе.Добавьте лимон и цедру апельсина, добавить вино.

Разрешить установку без помех для 1 час.

Смажьте индейку смесью внутри и снаружи. Начинайте запекать или готовить индейку, протирая ее.

(Если у вас нет всех упомянутых ингредиентов, не волнуйтесь! Используйте те ингредиенты, которые у вас есть. Если у вас нет цедры лимона или апельсина, просто используйте ½ столовой ложки лимона. сок и ½ столовой ложки апельсинового сока или всего 1 столовую ложку любого из них.Одно и тоже для вина, если у тебя его нет, оставь его. Это твое, никому не нужно знать что-нибудь! Просто используйте то, что у вас есть, и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ тем, что вы делаете!)

О ЦЕСТЕ ЛИМОНА ИЛИ АПЕЛЬСИНА ИЛИ ПРОСТО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУШЕНОЙ ЛИМОННОЙ ИЛИ АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕПКИ:

· Для цедры лимона и апельсина: возьмите цедру свежих лимонов и апельсинов, разложите их на бумажном полотенце и поместите это там, где вам не нужно. беспокоить его не менее 24 часов.Пилинги готовы, когда они очень высохнут, и их нужно разорвать.

· Можно положить сушеные корки в блендер и измельчить их до желаемой степени измельчения, а затем используй их. То, что вы не используете, положите в пакет для сэндвичей, закройте его и положите в морозильная камера. Используйте по мере необходимости. Если вы собираетесь просто заморозить кожуру, вы можете просто положить ее в бутерброд. Мешок в виде кусочков и, если они вам нужны, измельчите их.

· Таким образом кожура будет долго оставаться свежей. время.

ГОВЯДИНА : базилик, лавровый лист, чеснок, имбирь, орегано, розмарин, чабер, французский эстрагон, тимьян

VEAL : базилик, лавровый лист, кервель, майоран, петрушка, розмарин, чабер, лимонный тимьян

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА : петрушка, розмарин, шалфей, чабер, майоран, орегано

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА :

розмарин, шалфей, тимьян лавровый лист, семена желтой горчицы

СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ : шалфей, розмарин, пикантные блюда

ИГРА:

ПРИМЕЧАНИЕ: с любым игры, включая змейку, убедитесь, что это было только что убитый и истек кровью.

ДИКИЙ ГУС, УТКА, ВЕНИСОН, БУФФАЛО, ЛЕСЬ, МЕДВЕДЬ, КРОЛИК, ЗАЙЦ, БЕЛКА, ФАРКОПИН, ВУДЧАК

Петрушка, майоран, мелисса (и / или лимонная трава, лимон вербена, лимонный базилик) розмарин, летний чабер, ягоды можжевельника (измельченные), чеснок, тимьян (тимьян лимонный или англ. тимьян), шалфей, мята кудрявая

ПЕРЕПЕЛЫ: свежие имбирь, цедра лимона, корица, шалфей

ЭКСТРА: коньяк; красное вино

ПРОСТО ДИКИЙ КАБАН : лук, чеснок, ягоды можжевельника, лавровый лист, петрушка, тимьян лимонный

EXTRA : красный (Марсала) или белое вино

МАРИНАД ДЛЯ ПРОСТО ВЕНИСОНА ИЛИ МЕДВЕДЯ :

Для штук:

1 столовая ложка молотого корица

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 чайная ложка молотого душистый перец

1 крупная нарезанная луковица

Соль

½ до 1 стакана красного вино

¼ чашки яблочного уксуса

Натереть мясо солью. Затем смажьте вышеупомянутые ингредиенты маринада. Мясо замариновать в стеклянной посуде для 24 часа в холодильнике.

ДЛЯ JUST VENISON : чеснок, орегано, тимьян, душистый перец

Всего за КРОЛИК, ЗАЙЦ : французский эстрагон, розмарин, лимонные травы (лимон тимьян, мелисса)

АЛЛИГАТОР : кайенский перец, порошок чили; чеснок, французский эстрагон, цедра лимона или цедра лайма, тимьян, шалфей, петрушка

RATTLESNAKE: перец, тимьян лимонный, лук, чеснок, можжевельник ягоды, базилик, розмарин, цедра лайма

Остерегайтесь гремучих змей, так как они все еще могут укусить вас после смерти из-за рефлекторного действие нервной системы.Отрубили голову, закопали, а потом снятие шкуры и очистка змеи — рекомендуемые методы, установленные военные и использовались выжившими. Отрежьте голову минимум на 2–4 дюйма по шее, чтобы избежать мешков с ядом, затем очистить и промыть кишки.

Вообще с любой змейкой мясо, вы захотите его замариновать в холодильнике не менее 24 часов. Никогда не ешьте змею в сыром или недоваренном виде.

Автор: Элайнн @ 15:32 EST [ Комментарии [0] ]

Все о пряных травах и 4 связанных рецепта — Рецепты.net

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Каждый раз, когда упоминается слово «несладкий», большинство, вероятно, в первую очередь подумает о восхитительном вкусе. Мало ли они знают, что на самом деле существует знаменитое растение под названием чабер! Эта трава придает различным блюдам (особенно мясным) ярко выраженный острый вкус.

В этой статье мы поделимся с вами всем, что нужно знать о чабре. Что это такое, откуда он появился, где использовался и каковы два основных его вида.Мы также расскажем вам, как он полезен для здоровья, как использовать его в кулинарии и каким блюдам лучше всего подходит его вкус.

Кроме того, мы перечислили 4 удивительных рецепта, в состав которых входят универсальные травы. Это на тот случай, если вы хотите лично убедиться, насколько хорошо он добавляет вкусу блюда. Итак, надевайте кулинарные шляпы, потому что мы собираемся открыть вам удивительный мир пикантных блюд!

Что такое пикантные травы?

Чабер — это трава, принадлежащая к семейству мятных.Травы, как и чабер, представляют собой листовые части растений, которые используются для придания аромата всем видам пищи. Это растение небольшое, с зелеными листьями и цветущими цветами.

Хотя это растение родом из Средиземноморья, оно также было натурализовано в других местах, например в Великобритании. Таким образом, его использовали для придания аромата кухням бесчисленных культур.

Происхождение пикантных блюд

На протяжении тысячелетий люди использовали это растение для улучшения вкуса своих блюд.Древние римляне и греки использовали это растение еще 2000 лет назад, выращивая и используя его в своей кухне.

На самом деле, это была очень популярная трава в Европе, которая служила своего рода предшественником перца из-за схожего вкуса. Даже древние римляне использовали его до того, как маршрут специй из Азии смог ввести теперь универсальный черный перец. Помимо приправы, у этой травы есть и другие полезные свойства. Древние римляне называли его «травой любви», используя ее для приготовления любовных снадобий и афродизиаков.

В более поздней истории немцы также использовали чабер в качестве замены перца, когда во время Второй мировой войны произошел дефицит. Они выбрали его из-за его заметного «острого» вкуса. До сих пор некоторые немцы продолжают эту практику, используя траву вместо перца в своих традиционных блюдах. Излишне говорить, что это важное растение, используемое как в прошлом, так и до настоящего времени.

Два основных вида: летний чабер против зимнего чабера

Существует до 30 различных видов соленого растения! Однако в качестве приправ для приготовления используются только два основных сорта: летний чабер и зимний чабрец . Хотя у них есть общие черты, есть и заметные различия.

Летний чабер (

Satureja hortensis )

Летний чабер, научное название Satureja hortensis , является наиболее популярным и часто используемым видом пряных растений.

Это однолетнее растение, что означает, что оно завершает весь свой жизненный цикл всего за один вегетационный период. После выращивания все его части (от листа до корня) ежегодно отмирают. Отсюда и термин «годовой».

Летний сорт имеет листья бронзового и зеленого цвета и, как его зимний аналог, цветы.Его сиреневые трубчатые цветы цветут с июля по сентябрь.

Летний сорт используется во всех блюдах и даже смешивается с другими сушеными травами, например, с провансальскими травами. Он используется во многих традиционных блюдах болгарской и румынской кухни и является популярной травой в Атлантической Канаде.

Многие предпочитают летние закуски из-за их более сладкого вкуса и запаха. В то время как два основных типа похожи на вкус, летний сорт имеет более легкий, сладкий и пряный вкус и аромат. В частности, у него тот теплый, острый вкус, которым больше всего известна трава. Из-за популярности этого летнего сорта его чаще выращивают, и его можно купить в магазинах круглый год.

Зимний чабер (

Satureja montana )

Зимний чабер, также известный как горный чабер, является другим основным видом чабера. Это многолетнее растение, то есть оно растет и живет много сезонов.

Листья зимнего сорта имеют более темный оттенок зеленого по сравнению с летним аналогом.У него также есть летние цветы, цвет которых варьируется от светло-лавандового до розового или даже белого.

Зимний сорт имеет более сильный и горький вкус по сравнению с летним чабером. Обычно считается, что у него более землистый и мрачный вкус. Его запах также напоминает запахи зимнего сезона с оттенками шалфея и сосны.

Этот зимний сорт растет на скалах по склонам холмов и горных склонов в Средиземноморском регионе. Также было обнаружено, что он растет на трещинах вдоль старых стен и на сухих берегах. Может быть, поэтому он получил альтернативное название «горный чабер» и Satureja montana («монтана» означает горы).

Его очень легко выращивать в регионах с умеренным климатом, и он произрастает не только в Средиземноморье, но и в Южной Европе и Африке.

Польза пикантной травы для здоровья

Эта трава хороша не только для придания аромата блюдам. Он также имеет множество преимуществ для здоровья!

• Полезно для пищеварительной системы — Употребление в пищу растения может способствовать здоровью пищеварительной системы.Это предотвращает несварение желудка и образование газов в желудке. Это также облегчает вывод газов из желудка.
• Средство от проблем с пищеварением — Было также показано, что он помогает облегчить симптомы многих проблем с пищеварением. К ним относятся диарея, гастроэнтерит и даже колики.
• Природный антисептик — Он содержит эфирное масло тимол, обладающее антисептическими и противогрибковыми свойствами. Эти свойства могут помочь при укусах пчел и других укусов насекомых.
• Снимает симптомы кашля и простуды — Многие используют это растение для лечения симптомов кашля и простуды, таких как боль в горле, благодаря его антибактериальным свойствам. Он также содержит витамин С, который помогает организму естественным образом защищать себя от вирусов и других свободных радикалов.
• Облегчает боль в суставах, вызванную артритом — Некоторые мази могут наружно облегчить боль в суставах, вызванную артритом. Некоторые из них содержат чабер.
• Природный афродизиак — Как и древние римляне, многие люди до сих пор используют чабер как природный афродизиак.
• Предотвращает болезни и способствует общему здоровью — Это растение содержит антиоксиданты, которые могут помочь предотвратить образование болезней. Одним из примеров является его способность снижать уровень плохого холестерина и повышать уровень хорошего холестерина в организме. Это способствует укреплению здоровья сердца и предотвращает развитие сердечных заболеваний. Хотите узнать больше о холестерине и его влиянии на здоровье? Ознакомьтесь с нашей статьей «10 полезных рецептов для диеты с низким содержанием холестерина».

Предупреждение: Как и другие травы, беременным женщинам не рекомендуется использовать чабер. Прежде чем добавлять его в блюда, проконсультируйтесь с врачом.

Где и как использовать пикантные блюда в кулинарии

Есть много способов использовать ароматные травы при приготовлении блюд. Но сначала вот список блюд, хорошо приправленных пряными травами.

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Какая еда хорошо сочетается с пикантными?

И летние, и зимние сорта используются для приправы многих похожих видов пищи и блюд.К ним относятся мясо птицы, такое как курица, индейка, гусь и утка. Их также добавляют в мясные блюда из свинины, баранины и рыбы, из колбас, пирогов, тушеных блюд и мяса, приготовленного на гриле. Чабер также часто добавляют в бобы.

Однако летние закуски обычно сочетаются с более легкими блюдами, такими как яйца и летние овощи. Между тем, зимние закуски обычно используются для придания аромата более сытным продуктам, от жирной рыбы до начинок и даже зимних корнеплодов.

4 способа использования пикантной травы в кулинарии

А вот несколько способов использования травы в повседневной кулинарии:

• Заменитель перца и / или соли — используйте растение, как это делали немцы ! Возможно, сейчас недостатка в перце нет, но вы все равно можете использовать чабер, чтобы приправить мясо или блюда из фасоли.Римляне также когда-то использовали эту траву в качестве замены соли, поэтому эта полезная трава идеально подходит для вас, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия.
• Используйте это как Herbes de Provence — чабер является основным ингредиентом смеси сушеных трав, Herbes de Provence. Этой смесью обычно посыпают мясо перед запеканием и грилем. Его также добавляют в масло для получения по-настоящему ароматного блюда. То же самое можно сделать и с чабером.
• Использование в протирках для мяса — натирание пряными травами свинины и курицы перед приготовлением может помочь придать мясу уникальный ароматный вкус.Если вы хотите придать еде острый вкус, попробуйте использовать чабер.
• Столовая приправа — В Болгарии приправу смешивают с миской соли и молотого перца. Это делает столовую приправу под названием sharena sol , что переводится как «красочная соль». Шарена соль используется для придания аромата многим болгарским блюдам. Его также часто добавляют в хлеб, картофель и другие овощи, а также в сыр.

Помните: Зимний сорт теряет большую часть своего вкуса, если готовить слишком долго.Так что лучше использовать летний сорт для блюд, требующих длительного приготовления.

4 вкусных рецепта с пикантными блюдами

Теперь вы знаете, с какими пикантными блюдами лучше всего сочетаются, а также способы их использования. А теперь давайте рассмотрим 4 удивительных рецепта, в состав которых входит эта ароматная трава!

Мясной рулет — любимое блюдо каждой мамы не зря. Этот соленый мясной рулет из индейки — более легкая, нежирная версия, которая заменяет обычный говяжий фарш на фарш из индейки.

Но то, что оно полезнее, не означает, что ему не хватает вкуса, поскольку в этом рецепте используется много специй и приправ, чтобы улучшить вкус блюда. И что может быть лучше, чем использовать вкусные пряные травы? Помимо указанной травы, мясной рулет также приправлен шалфеем, соевым соусом, кунжутным маслом и перцем.

Кто сказал, что нельзя добавлять эту траву в макароны? В этом рецепте использование пикантных добавок добавляет чудесное измерение уже и без того острому соусу, вдохновленному Рубиновым вторником.И это работает, потому что в этой пасте также есть вкусно приготовленная куриная грудка и бобы. Попробуйте этот восхитительный рецепт пасты с курицей, как только купите летний сорт.

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Shawn Brandow | Flickr.com

Вот еще одно вкусное, хорошо приправленное блюдо из куриной пасты, которое стоит попробовать. В этом рецепте вкус перца втрое больше, за счет перца чили Птичий глаз, белого перца и летних закусок. Эти специи придают пасте лингвини, бекону и курице невероятный перечный вкус, который вам обязательно понравится.

Мы не можем закончить этот список без идеально приправленной нежной баранины. И в этом рецепте жареная баранья ножка сочетается с лучшим сочетанием трав: тимьяна, чабера и розмарина. Этот насыщенный аромат трав отлично подходит для жареной баранины, картофеля и лука.

Заменитель пряностей на травах

Если вы хотите попробовать приготовить указанные рецепты, но у вас нет острых блюд, не волнуйтесь. Есть ряд популярных трав, которые можно использовать вместо них.

• Тимьян — Тимьян — одна из самых популярных специй в мире.Его вкус также наиболее близок к пикантному, с таким же мятным привкусом. Чтобы добавить, вы даже можете заменить его в соотношении 1: 1. Для приготовления можно использовать сушеный или свежий тимьян.
• Шалфей — Как и мята, шалфей имеет те же зимние ароматы, что и сосна. Он также растет в Средиземном море, и у него похожий вкус. Но если вы хотите чего-то, что по вкусу напоминает пикантное, лучше всего использовать свежие листья шалфея.
• Майоран — Майоран может быть вашим последним вариантом, если тимьян и шалфей недоступны.Однако по вкусу он ближе к тимьяну и орегано. Как и озимый сорт, майоран — хрупкое растение. Таким образом, домашние повара не должны готовить его в течение длительного времени.

Но! Если вы хотите по-настоящему воссоздать настоящий вкус пикантных блюд, используйте 2 части свежего тимьяна и 1 часть свежего шалфея.

Подводя итог

Пикантный перец — универсальное растение. Многие кухни используют его в качестве приправы ко многим своим блюдам. У него прекрасный сладкий и пряный, перечный вкус, и он полезен для здоровья.

Эта восхитительная трава хорошо сочетается с множеством блюд, но лучше всего ее добавлять в мясо, бобы, птицу, начинку или панировочные сухари. Попробуйте некоторые из предлагаемых нами рецептов, чтобы убедиться, насколько пикантные блюда улучшают вкус блюд.

Поделиться:

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Статьи по теме

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Типы трав

пикантный

Savory доступен в свежие или сушеные листья.Можно добавить нежные листья в свежем виде в салаты, использовать как гарнир или разливать по бутылкам трава в уксусе. После высыхания и измельчения это неотъемлемая часть травяных смесей, таких как Herbes de Provence.

Есть два типа пикантный — зимой и летом. Эти двое выглядят очень то же самое, но зима чуть резче. Пикантные запахи и на вкус как мята и розмарин, измельченные вместе.

Пикантный по прозвищу фасоль, трава.Обычно его добавляют в супы, бобы и как приправу к мясу и птице. Эта трава на вкус слегка теплый и острый. Это очень сильная трава и его следует использовать экономно.

Наиболее часто используемые в качестве приправы к зеленым овощам, особый чабер близость к бобам. Используйте летний чабер с его более нежный вкус, для нежной молодой стручковой фасоли, и зимний чабер, чтобы усилить целую смесь сушеных фасоль и чечевица.

Выращивание чаберов

Сайт: Летний чабер — это однолетник, который любит богатую суглинистую почву и много солнца. Зимний чабер — вечнозеленое многолетнее растение, и идеальное место для этого низкорослого куста — легкая, хорошо дренированная почва на ярком солнце.

Размножение: Посейте летние семена чабера в помещении и дайте растениям прорасти примерно 7 недель, прежде чем пересадить их в свой сад с травами. Посадите семена, которые должны прорасти через три недели, на глубину 1/8 дюйма.Не засыпайте семена почвой, так как им нужен свет для прорастания. Или вы можете направить семена в сад после последних заморозков, сохраняя их влажными, пока они не прорастут. Едва засыпать легким песком или мелкой почвой. Прорастание обычно меньше недели. Зимний чабер можно сеять в закрытом помещении или на открытом воздухе после прошлых весенних заморозков.

Выращивание : Зимний чабер потрясающий перед многолетней границей. Он будет хорошо расти в вашем саду даже при понижении температуры до минус 18 градусов.Вырастает до 15 дюймов в высоту. Летний чабер уйдет, как только повалит мороз. Или вы можете вырастить летний чабер или лимонный чабер (летний сорт) в подвесной корзине или горшке, чтобы они могли выходить за борт у солнечного кухонного окна.

Сбор урожая: Через 6 недель вы сможете собрать легкий летний чабер, а через месяц вы сможете собрать урожай в обычном режиме. Собирайте свежие листья зимнего чабера по мере необходимости; для сушки перед посадкой цветов срежьте ветки, соберите их в связки и повесьте вверх ногами в теплом, проветриваемом месте, затем удалите листья и храните в герметичной банке.

Использование в кулинарии: Листья чабера имеют немного острый вкус с оттенком мятного тимьяна. Летний чабер слаще и легче зимнего. Оба вида чаберов используются одинаково — они являются традиционной приправой для бобовых и чечевичного супа. Летний соленый вкус улучшит рыбу, овощи, сыр и яйца, гороховые супы, фасоль и многие другие блюда. Помидоры имеют особую склонность к пикантным блюдам, поэтому вы можете попробовать добавить их в следующий томатный соус.Летний чабер хорошо сочетается с другими травами, раскрывая каждый вкус, не подавляя его. Поскольку зимний чабер сильнее, чем летний, вам нужно сначала расслабиться, пока вы не сможете контролировать интенсивность. Зимний чабер, который нужно готовить всегда, лучше подходит к крепким мясным блюдам и сытным рагу из фасоли.

Тройка лучших заменителей летних закусок, которые вы должны знать

Летние закуски — более популярные из пикантных специй, известных своей мятой и острым вкусом.Но благодаря более сладкому и тонкому аромату, многие повара предпочитают летние закуски его кузену, зимнему.

Хотя летние закуски использовались в приготовлении пищи в течение последних 2000 лет, давайте посмотрим правде в глаза — не у всех они есть в своей корзине для специй.

Если вы следуете определенному рецепту, который требует использования летних закусок, и у вас нет его на кухне, что вы можете использовать вместо этого?

Помогу найти подходящую замену летнему чаберу.

Три основных заменителя летних закусок, о которых вы должны знать

Что такое летний чабер?

летний чабер

Летний чабер родом из Северо-Западной Америки. Его можно сравнить с другими травами, такими как тимьян, мята и майоран.

Летний чабер может усилить вкус мясных и рыбных блюд. Его также можно употреблять с фасолью и овощами.

Готов поспорить, вы видели или использовали это хотя бы раз в жизни. Летний чабер обычно добавляют в начинку мясных блюд.Его также используют в супах, рагу и чечевице.

Летний чабер хорошо сочетается со многими продуктами. Он хорошо сочетается со многими овощами, такими как капуста, спаржа, помидоры и цветная капуста. Он может добавить аромат курице, баранине, говядине и яйцам.

Может также предотвратить появление запаха от готовки при варке с брокколи. Если добавить заправку для салата, она может добавить ароматный привкус, который трудно игнорировать.

Его универсальность — одна из причин, по которой его использовали во многих рецептах.

Польза для здоровья летнего чабера

Свежий летний чабер

Говорят, что древние египтяне добавляли летние закуски в свои любовные зелья.

На протяжении всей истории он также ассоциировался с облегчением различных проблем со здоровьем, таких как боль в горле, радикулит, укусы пчел и кишечные расстройства.

Он также может помочь снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Богатый антиоксидантами, он также может предотвратить рак.

Это отличный источник калия, ключевого компонента жидкостей клеток и организма, контролирующих частоту сердечных сокращений. Летний чабер также богат железом, который необходим для образования красных кровяных телец.

В нем высокий уровень витамина С, который помогает организму сопротивляться болезням, и витамина А, необходимого для хорошей кожи и зрения.

Лучшие заменители летних закусок

Хотя летние закуски предлагают множество преимуществ для здоровья помимо своей универсальности в качестве травы, это не означает, что они незаменимы.

На самом деле существует множество трав, которые вы можете использовать вместо летнего чабера, например:

Тимьян

пучок летнего чабера в миске

Вы заметили, что я упомянул тимьян как похожий на летний чабер? Если бы вы это сделали, вы бы, вероятно, догадались, что тимьян — один из лучших заменителей летнего чабера.

Как летний чабрец, тимьян является одним из основных продуктов средиземноморской кухни. Он также имеет острый и мятный вкус.

И когда вы измельчите обе травы, вам будет трудно отличить летний чабер от тимьяна. И тимьян, и летний чабер также выдерживают длительное приготовление.

Действительно, между двумя травами много общего.

Но я думаю, что единственное преимущество тимьяна перед летним чабером в том, что его легче найти.

Вместо летнего чабера можно использовать свежий и сушеный тимьян.

При замене летнего чабера на тимьян просто следуйте инструкциям рецепта, чтобы использовать летний чабер.

Шалфей

ложка летнего чабера на столе

Как и тимьян, шалфей родом из Средиземноморья. У шалфея также есть острый вкус, который имеет пикантный.

Но, в отличие от тимьяна, сушеный шалфей нельзя использовать в качестве летнего пикника. Вам также придется нарезать мелко нарезанные листья шалфея, так как они намного крупнее, чем у чабера.

Нет необходимости в математике при замене летнего чабера на шалфей. Просто используйте его так или в количестве, которое в рецепте указано для летнего чабера.

Майоран

тарелка летних закусок на столе

Майоран, близкий к орегано, имеет аромат, который является чем-то средним между тимьяном и базиликом l. Он сладкий и травянистый. Он нежнее летнего чабера.

Но, в отличие от летних закусок, майоран не подходит для длительного приготовления.Таким образом, я предлагаю вам добавить эту зелень в конце приготовления.

Опять же, вам не нужно быть математическим волшебником, чтобы определить количество майорана, которое нужно заменить летним чабером. Используйте последний так же, как вы использовали бы летний чабер в рецепте, которому следуете.

Заключение

Букет из свежих летних закусок

Летние закуски — это трава, которая может сделать ваши блюда еще более ароматными. Но если у вас нет этой травы в корзине для специй, не волнуйтесь. Если у вас в шкафу есть тимьян, шалфей или майоран, вы все равно можете следовать рецепту, который требует летних закусок.

Как вы узнали об этой статье? Дайте нам знать, поделившись своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Тимьян и розмарин — 4 различия [с иллюстрациями] — ваши комнатные травы

Тимьян и розмарин — популярные травы, которые можно найти практически на любой подставке для специй и выращивать многие садоводы. Однако о каком из них легче всего позаботиться? Какой из них придаст рецепту лучший вкус?

Несмотря на то, что розмарин и тимьян относятся к семейству мяты, это две разные травы.У розмарина более длинные листья, чем у тимьяна, и горький вкус. Сушеный розмарин содержит меньше калорий, чем тимьян, и оба они являются отличным дополнением к рецептам стейков.

И тимьян, и розмарин могут принадлежать к семейству мятных. Тем не менее, есть существенные различия во внешнем виде и вкусе. Наряду с пониманием различий вы можете задаться вопросом, можете ли вы заменить эти травы друг на друга.

Тимьян и розмарин: четыре различия

Тимьян и розмарин — две наиболее распространенные травы, которые часто используются в тушеных блюдах и мясных блюдах, но по разным причинам.Оба они принадлежат к семейству Lamiaceae, но представляют собой два разных рода (Salvia для розмарина и Thymus для тимьяна).

Тимьян против розмарина

Розмарин (Salvia Rosmarinus) — древесная трава с вечнозеленой листвой. Растение может достигать 1,8 м в высоту и 1,2 м в ширину. Это густое растение с зелеными игольчатыми листьями. Тимьян (Thymus Vulgaris) — растение намного меньшего размера. Обычно он достигает от 6 до 12 дюймов (30 см) в высоту и до 16 дюймов (40 см) в ширину.

Цветки розмарина маленькие, часто с пятью белыми, пурпурными, синими или темно-фиолетовыми лепестками . Цветки розмарина растут небольшими пучками на конце стебля, и имеют форму, напоминающую губы, отсюда и название цветков с губами. Они появляются весной и летом. Комнатные растения розмарина могут цвести вне обычного сезона цветения, а некоторые растения дают цветы даже в декабре при соответствующей температуре и освещении (возможно, искусственном).

Цветки тимьяна обычно розовые или пурпурные, с четырьмя лепестками .Они появляются небольшими скоплениями. Они появляются в начале лета, и их лепестки немного больше, чем у розмарина , как здесь обсуждается.

Стебли розмарина и тимьяна могут получить и древесные , когда они достаточно вырастут.

Листья розмарина имеют длину до 1,8 дюйма (около 4 см), темно-зеленые и игольчатые. Листья тимьяна очень маленькие. Они не вырастают длиннее 5 мм (0,2 дюйма). Чабрец, который вы найдете в супермаркетах (называемый Thymus vulgaris, так как существует множество видов), имеет листья, которые обычно имеют овальную форму и толще, чем у многих других распространенных трав (таких как базилик или кинза). Листья — это, безусловно, самый простой способ понять, смотрите ли вы на тимьян или розмарин.

Вкус

Несмотря на то, что тимьян и розмарин хорошо сочетаются друг с другом и часто используются в одних и тех же пищевых сочетаниях, эти травы обладают разными вкусами и ароматами .

Розмарин обладает сильным, острым вкусом. Также он немного смолистый и горький. Мощный вкус и древесно-сосновый аромат могут легко пересилить вкус блюда.

Тимьян обладает тонким пикантным вкусом, который помогает раскрыть аромат блюда.Вы также можете заметить нотки мяты и лимона (в зависимости от сорта), которые вы не можете уловить в розмарине.

Хотя общий вкус и отличается, тимьян и розмарин имеют слегка острый оттенок.

Рецепты с розмарином и тимьяном

Розмарин и тимьян часто используются в мясных блюдах , таких как ростбиф и свинина . Обе травы также хорошо сочетаются с фасолью, капустой, птицей, супами и тушеными блюдами . При использовании любой травы обычно добавляют сушеные или свежие листья, а не с самого начала процесса приготовления.

Розмарин и тимьян — достойные заменители друг друга, но вот в чем загвоздка! При замене розмарина на тимьян используйте немного меньше, чем указано в рецепте для (я обычно беру 2 г розмарина вместо 3 г тимьяна, предложенного в рецепте). В общем, если можете, просто избегайте замены одного на другой. Тарелка, даже если вы будете следовать этой настройке, будет иметь другой вкус. Это будет совсем не плохо, но будет другое.

Другой совет

Избегайте смешивания свежих и сухих трав , так как они сильно различаются по вкусу.Если рецепты требуют свежих трав, а у вас их нет, просто замените их все сухими (их довольно часто можно найти на полках со специями в супермаркете). Общее практическое правило: 1 г сухих трав заменяет 3 г свежих.

Мои 3 лучших рецепта с тимьяном и розмарином

Вы можете буквально найти десятки рецептов, в которых одновременно используются тимьян и розмарин. Действительно, такие травы — отличное сочетание в самых разных блюдах. Однако, если придется выбирать, однозначно порекомендую следующие три рецепта.Некоторые из них действительно просты, в то время как другие более сложные и идеально подходят для ночи в помещении, где можно поэкспериментировать и провести время с второй половинкой или друзьями. Вот так!

Лосось с тимьяном и розмарином

Я люблю лосось. Это вкусный, источник витаминов и полезных жирных кислот омега-3. Однако многих может напугать сложность его приготовления. В этом случае ничто не может быть проще. Вот шаги:

1. Поместите кусок свежего лосося в алюминиевую фольгу с соком лимона, тимьяна, розмарина, чесночной соли и перца.
2. Закройте фольгу, но оставьте воздушный карман между фольгой и лососем.
3. Поместите лосось в духовку на 20 минут при 400F (200C).

В духовке образуются воздушные карманы. Это позволит пару лимонного сока (с добавлением тимьяна и розмарина) проникнуть в мякоть лосося, придав ему удивительный аромат. Эти воздушные карманы — действительно единственный способ добиться успеха этого простого, но эффективного рецепта.

Ознакомьтесь с рецептом здесь, чтобы получить полную информацию, если интересно, или в видео ниже для пошагового процесса (тимьян не включен в видео, но процесс приготовления такой же)

Картофель с тимьяном и розмарином

Хрустящий картофель, сдобренный тимьяном и розмарином, отлично подойдет для хорошего стейка.Этот рецепт относительно простой и очень ароматный. Что вам нужно, так это немного картофеля (желательно красного), соли, перца, масла и сухих розмарина и тимьяна.

Процесс довольно прост.

1. Нарежьте картофель кубиками (около 1 см) и поместите его в миску.
   
2. Добавьте несколько столовых ложек масла. Цель здесь — создать красивое покрытие, которое позволит приправе равномерно распределиться и придать хороший вкус. Мы не хотим их мочить!
   
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок к картофелю с щепоткой соли и перца.Обычно я добавляю немного меньше того, что считаю необходимым. На самом деле, я всегда могу поправиться позже, добавив, а если вы добавите слишком много после, вы не сможете сделать. Здесь многие люди ошибаются в рецепте! Не добавляйте вначале розмарин и тимьян. Вы рискуете сжечь их, сделав блюдо невкусным.
   
4. Положите картофель на алюминиевый противень, равномерно распределите и оставьте в духовке, пока края не станут коричневыми (но не весь картофель). Моя духовка занимает около 25 минут при 400F, но это может измениться в зависимости от вашей.
   
5. Вынув из духовки , можно приправить зеленью и снова немного соли и перца (просто попробуйте их на вкус, чтобы проверить, подходят ли они) . Теперь, после такого тимьяна, вы можете добавить розмарин и тимьян в горячий картофель (с небольшим количеством перца и соли).

Чтобы узнать больше, посмотрите видео ниже (это мое любимое, так как процесс четко объяснен, хотя тимьян не используется).

Цыпленок с тимьяном и розмарином (обжаренный на сковороде)

Цыпленок на сегодняшний день является одним из самых распространенных (и дешевых) видов домашней птицы в США и многих странах ЕС.Он богат белком, универсален. Следовательно, знание того, как его правильно приготовить, является большим плюсом, который позволит вам произвести впечатление на своих друзей с небольшими усилиями (и деньгами).

Этот рецепт немного сложный, но в то же время рецепт ресторанного уровня. Здесь быстро проверьте, подходит ли оно вам.

1. Покройте куриную грудку оливковым маслом солью и перцем (избегайте копчения масла)
   
2. Положите куриную грудку на горячую сковороду (возможно, в духовке). совместимы на будущее) и бросьте сверху свежие розмарин и тимьян (крошечными кусочками) примерно на 5 минут (по 2-3 минуты на каждую сторону)
   
3. Поместите цыпленка в духовку (поместите в пробу, если сковорода не духовка совместимый) при 370F (190C) условное обозначение на 10-15 минут
   
4. Вынув из духовки, положите немного масла и лимонного сока на еще горячую сковороду (горчица, если хотите)
   
5. Наслаждайтесь тарелка после того, как она немного остынет (5 минут)

Розмарин или тимьян для стейка? Попробуйте тимьян

Эта тема заслуживает отдельного обсуждения.Действительно, обе травы (свежие, не сушеные) используются для стейков, а какая лучше . Все сводится к личному вкусу. Однако я пришел к большему согласию в отношении одной травы, чем другой.

По мнению многих читателей Reddit, розмарин иногда бывает слишком крепким и может заглушить вкус стейка. Поэтому по этим причинам они рекомендуют тимьян с более мягким вкусом.

Это также соответствует тому, что делает Гордон Рамзи, и показано на видео ниже. Он использует тимьян для «идеального стейка».”

Он использует около 5 свежих стеблей тимьяна для 2 стейков . Помните, что нельзя сжигать траву. Его следует добавлять в середине процесса приготовления.

4. Пищевая ценность розмарина и тимьяна

Что наиболее питательно: розмарин или тимьян?

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей с наиболее важной информацией из базы данных Self Nutrition Data Database для 100 граммов свежего розмарина и тимьяна.

910 18 910

	Розмарин	Тимьян
Калорий (кКал)	131	101
Углеводы (г)	20.7	24
Жир (г)	5,9	1,7
Белок (г)	3,3	5,6
Витамин А (% от рекомендуемой суточной потребности) 18
Витамин C (% рекомендованной суточной потребности)	36	267
Кальций (% рекомендованной суточной потребности)	32	41
Железо (% рекомендованной суточной потребности)		97

Тимьян намного богаче витаминами А и С по сравнению с розмарином . Тимьян содержит вдвое больше витамина А и почти в 10 раз больше витамина С по сравнению с розмарином. Кроме того, тимьян имеет более низкое содержание калорий из-за ограниченного содержания жира (треть по сравнению с розмарином).

Итак, какой здесь вынос?

Если вы хотите увеличить содержание витаминов и следить за калориями, выбирайте тимьян .

Как насчет пищевой ценности их сушеной версии?

Ниже вы можете найти таблицу для 100 г сушеного розмарина и тимьяна .Это полезно, чтобы вы могли сравнить, насколько «плотнее» сухая версия по сравнению со свежей. Однако для своих рецептов вы не собираетесь использовать 100 г сушеных трав! Помните, что чайная ложка обычно 3гр.

910 )

	Розмарин	Тимьян
Калорий (кКал)	330 (10)	276 (8)
Углеводы (г) 6419 (2)
Жир (г)	15 (0. 5)	7,4 (0,2)
Белок (г)	4,9 (0,15)	9,1 (0,3)
Витамин А (% от рекомендуемой суточной потребности)	63 (2)	76 ( 2,5)
Витамин C (% рекомендованной суточной потребности)	102 (3)	83 (2,5)
Кальций (% рекомендованной суточной потребности)	128 (4)	189 (5,7)
Железо (% рекомендуемой суточной потребности)	162 (5.5)	687 (20,8)

Что здесь можно взять с собой?

Сухие травы по-прежнему являются важным источником витаминов, хотя им может не хватать витамина А по сравнению с их свежими вариантами. Как правило, в отношении тимьяна и розмарина каждые 3 грамма свежих трав можно заменить 1 г их сухого аналога!

Выращивание розмарина и тимьяна вместе?

У вас висит большой горшок, и вы думали вырастить на нем розмарин и тимьян? Стоит ли вам это делать?

Хорошая новость заключается в том, что розмарин и тимьян могут хорошо расти вместе .У них очень похожие требования к свету и воде.

Однако будьте осторожны: их размер может быть проблемой!

Действительно, розмарин может вырасти намного выше по сравнению с тимьяном и требует больше места. Если вы помните внешний вид, розмарин может вырасти до 6 футов (почти 2 м) против 12 дюймов (30 см) более кустовидного тимьяна.

На видео ниже показано, как посадить несколько трав в контейнер

Как далеко вы должны поместить тимьян и розмарин в контейнер?

При совместном выращивании тимьяна и розмарина выберите широкий контейнер и разместите растения (или семена) на расстоянии примерно 16 дюймов (40 см) .В емкости также должны быть дренажные отверстия.

Используйте стандартную заливочную смесь. Не знаю какой? Ознакомьтесь со статьей ниже о лучшем выборе почвенной смеси.

Поставьте емкость в место с непрямым солнечным светом. Растения должны получать пять часов света в день. В идеале вы хотите, чтобы в комнате, где находится этот контейнер, была температура от 18 до 21 градуса по Фаренгейту. Однако розмарин и тимьян могут легко выжить при температуре от 21 до 26 ° C.

Обе травы хорошо растут при умеренном поливе.

Мой личный совет: дайте почве просохнуть в перерывах между поливами в течение одного дня, чтобы не переливать. И тимьян, и розмарин могут противостоять недостатку воды (они нечувствительны, как базилик).

Если вы хотите эффективно проверить уровень влажности, запомните пальчиковый тест!

Просто воткните указательным пальцем на два сустава в землю (немного подальше от растения, чтобы не повредить корни).Если почва влажная, вода вам не нужна, иначе, если палец высохнет, настало время для полива. После того, как вы сделаете это пару раз, вы получите синхронизацию с травами на пару месяцев.

Действительно, не забывайте, что сезонные изменения температуры и солнечного света влияют на потребность ваших трав в воде . Зимой (холоднее и темнее) для тимьяна и розмарина потребуется меньше воды (и удобрений), чем летом. Не помните, чем и ваши травы пострадают.

Размножаются черенками: тимьян или розмарин?

Тимьян и розмарин легко размножаются черенками. Ознакомьтесь с подробным фото-руководством по размножению путем срезания.

Размножение срезанием для тех, кто спешит:

1. Отрежьте хотя бы один здоровый стебель растения. Почему больше одного? Потому что не все из них могут получить root-доступ. Обрежьте чуть ниже узла (там, где растут листья).
   
2. Снимите нижние листья, убедившись, что на верхней части черенка есть несколько листьев.
   
3. Поместите стебель в воду или почвенную смесь (последнюю нужно полить). Поставьте емкость в теплое затененное место, на которое попадает несколько часов непрямого солнечного света в день. Ежедневно проверяйте почву и при необходимости добавляйте воду, чтобы она не высыхала.
   
4. Подождите не более 1-2 недель (не более) и поместите в горшочную почву.

Как долго действует розмарин или тимьян?

Вот и хорошие новости

Тимьян и розмарин — многолетние растения. Это означает, что они могут прослужить несколько лет без необходимости повторного выращивания из семян (как это происходит с моим любимым генуэзским базиликом). Некоторые садовники, у которых есть розмарин 20-30 лет , хотя они и находятся на открытом воздухе, оно будет расти как небольшое деревце.

Узнайте больше о любопытных фактах розмарина, таких как его длительный возраст, в статье ниже

Можно ли использовать розмарин и тимьян вместе в рецепте?

Розмарин и тимьян часто используются вместе в блюдах, особенно в рецептах, включающих жареные овощи и мясо или тушеные блюда.Эти травы также хорошо сочетаются с другими травами, такими как базилик, чеснок, чеснок, кинза, шалфей и петрушка.

При использовании нескольких трав попробуйте сочетать свежие травы с другими травами или сушеные травы с другими сушеными травами. Когда травы близки к одинаковой консистенции, вкусы смешиваются легче.

Ингредиенты часто смешивают перед добавлением их в блюдо для приправы.

Розмарин или Лаванда

Возможно, вы решили купить розмарин. Затем вы отправились в местный супермаркет или детский сад, чтобы купить его.Однако вы замечаете, что другая трава, называемая лавандой, похожа на вас и, возможно, даже красивее.

Что такое лаванда и как ее использовать? Это лучше чем розмарин? Что ж, для мороженого однозначно да! Он также лучше выглядит как декоративное растение, но определенно не для всех. Вы хотите знать больше! Проверьте статью ниже

Связанные вопросы

Каковы преимущества чая с розмарином и тимьяном? Розмарин и тимьян рекомендуются для приготовления чая из-за их способности помогать переваривать пищу с высоким содержанием жиров и их антиоксидантных соединений.

Можно ли сварить розмарин? Да, розмарин можно варить. Обычно это часть процесса приготовления чая с розмарином. Для этого просто оставьте розмарин в кастрюле с водой до кипения. Затем выключите его, всегда удерживая крышку сверху. Это позволяет избежать выхода из раствора легколетучих масел трав. #

yourindoorherbs.com является частью программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы сайты, подобные моему, могли зарабатывать рекламные сборы путем продвижения Амазонка хорошего качества.com продукты. Я могу получить небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по ссылкам на моем веб-сайте.

Лимонный тимьян против. Тимьян — Краткое руководство

Тимьян — популярное растение с крошечными листьями, которые растут на стебле растения гроздьями. Хотя он наиболее известен своим партнерством с розмарином, это универсальный ингредиент, используемый для ароматизации мяса, птицы, овощей и даже сладких блюд.

Существует ряд различных сортов тимьяна, но два из самых распространенных, продаваемых в магазинах, — это тимьян обыкновенный и тимьян лимонный .Мы собираемся внимательно посмотреть, как эти две травы сравниваются на кухне, чтобы вы знали, какая из них подходит для вашего следующего рецепта.

В чем разница между тимьяном и тимьяном лимонным?

Тимьян — это трава с нежным вкусом, имеющая мятный, землистый и цветочный аромат. Его тонкость полезна при приготовлении пищи, поскольку она не подавляет другие ингредиенты в блюде. Лимонный тимьян по внешнему виду и вкусу похож на обычный сорт, но обладает более сильным цитрусовым ароматом и вкусом.Лимонный тимьян также имеет более мягкий вкус без горечи, которую тимьян иногда добавляет в пищу.

Внешний вид

Свежий тимьян и лимонный тимьян имеют очень похожий вид. У них обоих длинные стебли, покрытые небольшими зелеными листьями в форме копья. Для неподготовленного глаза их может быть трудно различить в саду, но сорт легко определить, потерев один или два листа друг о друга. Если в воздухе витает сладкий лимонный запах, то это лимонный тимьян.

Использование в кулинарии

Свежий лимонный тимьян и обычный тимьян можно обрабатывать на кухне примерно так же.Это универсальные травы, которые можно использовать сами по себе в качестве приправы или в сочетании с другими популярными травами, такими как шалфей, майоран или розмарин. Обычно эти травы используются в супах, соусах, похлебках, овощах, птице и для ароматизации начинки.

Лимонный тимьян, как и следовало ожидать, имеет более выраженный цитрусовый вкус и аромат, поэтому используйте это растение с осторожностью. Слишком много лимона может легко нарушить баланс еды.

Листья ярко-зеленые и нежные, поэтому их можно использовать в качестве гарнира.Посыпьте рыбу, овощи или тяжелые мясные блюда, чтобы добавить яркости.

Используете ли вы обычный свежий тимьян или лимонный тимьян, не забудьте добавить их в конце приготовления. Продолжительное нагревание приглушит их вкус и аромат.

Запасные

Лимонный тимьян и тимьян могут использоваться как синонимы в большинстве рецептов.

Если у вас нет лимонного тимьяна, мы рекомендуем использовать обычный тимьян в сочетании с лимонной цедрой. Использование 3 чайных ложек листьев с одной чайной ложкой лимонной цедры должно обеспечить хорошее соотношение.Увеличивайте или уменьшайте эти количества в зависимости от того, сколько требует рецепт.

Совет: Чтобы узнать больше об идеях замены, ознакомьтесь с нашей статьей о заменителях лимонного тимьяна.

Лимонный тимьян можно использовать вместо обычного сорта, но мы рекомендуем использовать его с осторожностью, чтобы не перегружать блюдо цитрусовыми.

Если у вас нет лимонного тимьяна или тимьяна, используйте орегано, розмарин, майоран, шалфей или сушеный базилик. Эти заменители имеют схожие вкусовые характеристики и могут использоваться вместо свежего или сушеного тимьяна.

Хранилище

Любой сорт тимьяна лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перед тем как положить травы в пакет, неплотно оберните веточки влажным бумажным полотенцем. Это поможет продлить им жизнь.

Листья хранятся в холодильнике две недели, если оставить их на стебле. Чтобы сэкономить место в холодильнике, вы также можете собрать листья и хранить их в небольшом герметичном контейнере. Собранные листья хранятся в холодильнике три дня.

Храните сушеный тимьян в темном прохладном месте, например в кладовой, на срок до трех лет.Используйте пластиковую или стеклянную емкость, которая хорошо закрывается, чтобы влага не попала на травы.

Происхождение

Считается, что тимьян произошел из южного Средиземноморья, и есть записи о его использовании рыцарями во времена Римской империи. Хотя его использовали в пищу, у него было много других применений. Считалось, что трава укрепляет броню и, среди прочего, защищает от яда.

Есть много споров о лимонном тимьяне и его происхождении. Первоначально люди думали, что это гибрид тимьяна и лимона, но тесты ДНК подтвердили, что эти теории неверны.Еще в 1811 году он был впервые описан как отдельный вид, и это кажется правильным.

Польза для здоровья

И тимьян, и тимьян лимонный обладают рядом полезных свойств, включая лечение инфекций, облегчение респираторных осложнений, поддержку системы кровообращения и стимуляцию иммунной системы.

Они богаты витамином С, а также являются хорошим источником витамина А, витамина Е, железа, меди, марганца и клетчатки.

Сводная сравнительная таблица

	Тимьян	Лимонный Тимьян
Вкус и аромат	Нежная приправленная трава с мятным, землистым и цветочным вкусом.	Похож на обычный тимьян, но с более сильным цитрусовым ароматом и вкусом.
Внешний вид	Длинные стебли, покрытые небольшими зелеными листьями в форме копья.	Длинные стебли, покрытые небольшими зелеными листьями в форме копья. Если при трении листьев выделяется лимонный аромат, это лимонный тимьян.
Использование в кулинарии	Добавление в супы, соусы, похлебки, овощи, птицу, а также для ароматизации начинки.	Используется так же, как и обычный тимьян.Будьте осторожны, не переборщите блюдо ароматом лимона.
Заменители	Лимонный тимьян, орегано, розмарин, майоран, шалфей или сушеный базилик	Тимьян и цедра лимона или используйте орегано, розмарин, майоран, шалфей или сушеный базилик
Хранение	Неплотно завернутые во влажное бумажное полотенце, затем хранят в холодильнике в пластиковом пакете до 2 недель.	Неплотно завернутый во влажное бумажное полотенце, затем хранят в холодильнике в пластиковом пакете до 2 недель.
Происхождение	Южное Средиземноморье	Неопределено

Факты

• Наиболее распространенной разновидностью тимьяна является Thymus vulgaris, цветущее растение, входящее в семейство ламиевых.
• Существует около 300 разновидностей тимьяна.
• На протяжении многих лет тимьян использовался для бальзамирования, для борьбы с чумой, для защиты от яда и как символ храбрости на войне.
• Тимьян — универсальный ингредиент, из него можно приготовить соленые или сладкие блюда.

Связанное чтение:
Мексиканский и итальянский орегано — как они сравниваются?

Подведение итогов

Тимьян и тимьян лимонный — похожие травы, которые можно использовать в самых разных рецептах, как соленых, так и сладких. Хотя они оба придают еде мятный, землистый вкус, лимонный тимьян также добавляет тонкий лимонный вкус и аромат. Вы можете использовать их как взаимозаменяемые на кухне, но используйте консервативное количество лимонного тимьяна, чтобы не перегружать блюдо.

Какое ваше любимое использование тимьяна? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Узнайте о … чабер — Urban Cultivator

13 фев. Узнайте о… несладком

Отправлено в 01:32 в Узнать о … по Apeace

«Узнайте о…» — это повторяющаяся публикация, в которой мы рассмотрим менее известные травы, зелень и т. Д., А также обсудим их происхождение, пользу для здоровья и все, что между ними!

Несладкие блюда — это не то, что вы могли бы иметь в своей кладовой в любой момент времени.Это не базилик и даже не тимьян.
Но его присутствие неоспоримо; даже немного его может действительно изменить ваши блюда.
Согласно древнегреческому фольклору, чабер получил название satureja после слова «сатир». Считалось, что сатиры обитают на полях острых блюд.
В семействе есть два вида закусок: летний чабер (Satureja hortensis) и зимний чабер (Satureja montana). Хотя оба они съедобны, летний чабер встречается гораздо чаще, чем его зимний аналог.
Они названы так потому, что летний чабер — однолетнее растение (то есть они живут только один сезон), а зимний чабер — многолетнее растение (год за годом отрастает).

Летний чабер растет с июля по сентябрь. Это одна из самых красивых трав, цветущая сирень и бронзово-зеленые листья.
Это один из основных ингредиентов провансальских трав, классической французской приправы. Летние закуски также часто используют для придания вкуса колбасам, поскольку их сладкий аромат прекрасно дополняет сердечность свинины.
Зимний чабер намного сильнее по вкусу, чем летний чабер. Он также выглядит иначе, чем летний чабер; его листья имеют овальную форму, и на нем растут белые цветы.
Также считается, что он обладает антисептическими свойствами и полезными для пищеварения. Масла также делают с чабером в лечебных целях.

Может показаться, что пикантные блюда сложно добавлять в вашу кулинарию. Летний чабер можно использовать практически к любому мясу, так как он более тонкий по вкусу, чем зимний чабер.
Трава очень хорошо сочетается с базиликом, майораном, тимьяном и розмарином.На самом деле летний пикантный вкус похож на тимьян, но с более острым вкусом.
Хотите знать, что можно делать с чабером? С помощью этих рецептов, представленных ниже, вы можете попробовать несладкие блюда уже сегодня!

Деревенские ребрышки на гриле с маринадом из летней пикантной горчицы

из 66 квадратных футов

Ингредиенты
1 полка органических ребрышек спинки, неповрежденные
1/2 стакана мелко нарезанных трав (половина петрушки, половина летнего несладкого)
1/4 лайма, очень тонко нарезанного, а затем нарезанного (включая цедру)
Остаточный сок лайма плюс 1 дополнительный сок лайма
1 столовая ложка приготовленной горчицы
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
Перец
Метод
1.Смешайте травы с лаймом, соком, чесноком, сахаром и перцем. Натрите ребрышки и дайте им мариноваться столько, сколько сможете.
2. Поверните жаровню в адский режим и, когда она станет максимально горячей, выдавите ребра снизу (я использую свою чугунную сковороду), пока одна сторона не станет вкусно пахнуть маленькими черными кусочками, затем переворачиваете их. Около 10 минут.
3. Добавьте немного воды, чтобы сохранить вкусные царапины при переворачивании.
4. Готово, когда вторая сторона тоже станет темно-коричневой, еще 10 минут.Оставьте ребра накрытыми на сковороде еще не менее 10 минут, накрыв фольгой. Затем нарежьте их по отдельности, сложите в миску и подавайте с большим количеством салфеток и миской с теплой водой для макания пальцами.

Пудинг с пикантным хлебом

из Марта Стюарт

Ингредиенты
3/4 фунта суточного хлеба на закваске, удалить корку, нарезать кубиками по 1 дюйму
5 столовых ложек растопленного несоленого масла
10 веточек зимнего чабера или тимьяна, только листья, мелко нарезанные
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки
1 фунт свежей свиной колбасы
2 лука-порея, только белые части, разрезанные пополам, вымытые и нарезанные на полумесяцы размером 1/4 дюйма
1 фунт небольших свежих лисичек , очищенные и сушеные
Крупная соль и свежемолотый черный перец
1 большое зеленое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное
2 стакана жирных сливок
5 больших яиц
1/4 стакана бальзамического уксуса
1 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
3 столовые ложки Persillade
Черный трюфель, тонко нарезанный, для украшения (по желанию)
Метод
1.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В миске перемешайте кубики хлеба с топленым маслом и нарезанным чабером. Переложить на противень и поджарить до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов.
3. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Разбейте колбасу на кусочки размером с серебряный доллар и добавьте в сковороду; готовить около 10 минут. Переложите колбасу в большую миску и дайте остыть.
4. Добавьте в сковороду оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и грибы, приправить солью и перцем.Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока вся жидкость не впитается. Добавьте яблоко и переложите смесь в миску с колбасой; пусть остынет.
5. Смажьте 9-дюймовую квадратную форму для выпечки оливковым маслом. Добавьте кубики хлеба в миску с колбасой и луком-пореем; перемешать и переложить в форму для выпечки.
6. В большой миске взбейте сливки, яйца, уксус, 3/4 стакана сыра, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку перца и персиллад; полить хлебной смесью.