Бураки маринованные: Маринованные бураки на зиму — Сад и огород

Маринованная свекла — зимняя закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в винегрет, свекольник, холодный борщ. Заготовку делают в осенний период, в пик овощной урожайности. Свекла сохраняет свои полезные свойства, как в свежем, так и в обработанном виде. Замариновать красную свеклу можно в нескольких вариантах. Существуют разные фото-рецепты, где пошагово описывают этапы приготовления свекольных маринадов. Рассмотрим самые лучшие из них.

Быстрый рецепт на зиму

Маринованная свекла на зиму чаще всего готовится по классическому рецепту. Он исключает все добавки. Такой корнеплод можно использовать для салатов. Чтобы приготовить его легко и быстро, необходимы следующие ингредиенты:

• 5 средних корнеплодов,
• 1 луковица,
• 100 г сахарного песка,
• столько же соли,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• 0,5 ст. столового уксуса (9%),
• гвоздика.
• поллитра воды

р
Приготовление:

1. Овощи промывают. Лук очищают, чистую свеклу выкладывают в кастрюлю с водой.
2. Помещают на плиту, варят до готовности, остужают, очищают.
3. Банки стерилизуют. 
4. Выкладывают в них слоями нарезанный корнеплод и лук.
5. В сковороду наливают 1/2 литра воды, добавляют соль, сахар и другие приправы.
6. Доводят до кипения, вливают уксус.
7. Полученной смесью заливают овощи в банке, закупоривают крышками.
8. Оставляют мариноваться.

По-грузински

Для того, чтобы замариновать свеклу по-грузински нам понадобится:

• 1,5 кг корнеплодов,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• лавровый лист,
• 1 пакетик ароматного, жгучего перца,
• 1 пакетик шафрана,
• кориандр,
• 1/2 ст сахара,
• 40 г соли,
• 80 мл уксуса,
• перец горошком.
• полтора литра воды.

Изготовление:

1. В кастрюлю вливают воду, добавляют лавр и перец, ожидают закипания. Всыпают соль, сахар, вливают уксус.
2. Овощи промывают, отваривают (не очищая), остужают, чистят, разрезают.
3. Смешивают их с мелкими кусочками чеснока и остальными специями, раскладывают по подготовленным баночкам, заливают маринадной смесью.
4. Закатывают крышки. Оставляют консервироваться.

Салат будет иметь островато-пряный вкус.

Корейская свекла

Для изготовления салата из свеклы по-корейски потребуются следующие продукты:

• 1/2 кг овоща,
• 2 зубчика свежего чеснока или 1 пакетик сухого,
• 1/2 ч. л. перца,
• 1 ч.л. кориандра,
• соль,
• 70 мл уксуса,
• 1/2 стакана растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Корнеплод промывают, очищают, натирают на терке для морковки.
2. Перекладывают ее в емкость для микроволновки, смешивают с солью, уксусом и чесноком.
3. Выдерживают на водяной бане около 30 минут, остужают, добавляют оставшиеся специи, перемешивают.
4. Масло нагревают, не доводя до кипения. Заправляют им закуску.
5. Ставят под пресс на 24 часа в холодное место.

Салат готов к употреблению. Можно его замариновывать на зиму. Для этого горячую морковь перекладывают в стерильные банки.

Свекла с овощами

Рецепт маринованного салата из овощей включает ингредиенты:

• свекла — 5 шт,
• морковь — 4 шт,
• цветная капуста или брокколи — 1 шт,
• томат — 5 шт,
• кабачок- 1 шт,
• 3 стебля сельдерея,
• 1 лук,
• 9 огурцов,
• 70 г сахарного песка,
• гвоздика,
• лавровый лист — 6 шт,
• 2 л воды,
• 2/3 стакана 6% уксуса.

Приготовление:

1. Подготавливают овощи: промывают, просушивают.
2. Твердые плоды разрезают кубиками, томат — дольками, сельдерей — кружочками, капусту разбирают по соцветиям.
3. Все складывают в кастрюлю.
4. В отдельной емкости кипятят воду с лавром, перцем, гвоздикой, сахаром, солью и уксусом. Заливают ей овощи на 6 мин., ожидают закипания, выжидают еще 5 мин.
5. В стерилизованные банки выкладывают овощи, заливают оставшейся жидкостью, закупоривают крышками.

Витаминная заготовка на зиму считается завершенной.

Какие специи и пряности добавлять для маринада

Специи и пряности для маринада добавляют, исходя из вкусовых предпочтений. Любители острых заготовок добавляют разные виды перцев и чеснок, томатный сок.  Кориандр, тмин, семена укропа подойдут для почитателей пряного вкуса. Можно обойтись солью, перцем и уксусом, если создатель закуски не любит приправы. Лавровый лист — обязательная добавка, дающая легкий вкусовой оттенок.

Рецепт салата с маринованной свеклой

Салат из овощей имеет низкую калорийность и большой витаминный запас. Для него нам нужно:

• 100 г листьев салата,
• 1 свекла,
• 1 пучок петрушки,
• 1 горсть орехов (грецкий или арахис),
• консервированные оливки,
• 2 колечка апельсиновой мякоти,
• 6 анчоусов (в банке),
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. соевого соуса,
• перец,
• 1/2 ч.л. меда.,
• чеснок.

Этапы изготовления:

1. Приготовление маринада: в банку помещают нарубленный чеснок, оливковое масло, перец, соевый соус, мед. Встряхивают, заливают тонкие пластинки свеклы. Оставляют
2. мариноваться.
3. Создание соуса: анчоусы, оливки, орехи, масло, 1/2 пучка зелени перемалывают блендером.
4. Морковь нарезают пластами, смешивают с частями апельсиновой мякоти.
5. Выкладывают на тарелку слоями: лист салата, свекла, морковно-апельсиновая смесь, 1 ч.л. соуса. Сверху кладут 1 анчоус.

Салат обладает изысканным вкусом. Подходит для романтического ужина с белым вином.

Рекомендуем также видео-рецепт маринованной свеклы без стерилизации:

Маринованная свёкла в яблочном соке

Целую осень продолжается сезон заготовок овощей на зиму. И свёкла – не исключение. Из этого недорогого, урожайного и полезного овоща получаются отличные разносолы к зиме. Предлагаем рецепт свёклы, маринованной в яблочном соке.

Свёкла в таком оригинальном маринаде приобретает особый неповторимый вкус. Она подходит для приготовления свекольников, борщей (как сам овощ, так и маринад), винегретов и различных салатов. Как самостоятельное блюдо маринованная свёкла на зиму тоже сойдет на гарнир к мясу или рыбе. Приготовьте вкусную и полезную свёклу, маринованную в яблочном соке. Ее вкус вас не разочарует.

Ингредиенты:

• свёкла – по необходимости

В каждую баночку емкостью 750 г: 

• семена укропа – 1 ч. ложка с горкой
• перец душистый горошком – ½ ч. ложки
• перец черный горошком – 1 ч. ложка
• гвоздика – 1-2 шт.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• чеснок – 5-7 зубчиков

Для маринада на 3л яблочного сока: 

• яблочный сок – 3 л
• уксус яблочный 5% – 200 мл
• сахар – 1 стакан
• соль – 2 ст. ложки без горки
   

Маринованная свёкла в яблочном соке. Приготовление:

1. Свёклу вымойте, отварите или запеките до готовности. А после охлаждения снимите с неё кожицу.
2. Очищенную свёклу нарежьте, как подскажет фантазия. Можно, нарезав овощ не слишком толстыми пластинки, вырезать из них фигурки при помощи выемок для печенья, а обрезки измельчить в виде тонких брусочков.
3. Банки и крышки вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом.
4. На дно каждой сухой стерильной банки положите очищенные зубчики чеснока и специи, указанные в списке ингредиентов. Затем заполните нарезанной свёклой до верха.
5. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле яблочный сок, соль, сахар и яблочный уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Залейте кипящим маринадом свёклу в банках.
6. Накройте банки со свёклой крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе.
7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
8. Остывшие банки со свёклой, маринованной в яблочном соке уберите на хранение и в затемненное место с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Здравствуйте!

Не знаю как вы, а я люблю все время чего-нибудь придумывать и пробовать готовить новенькое. К таким деликатесам хочется отнести сегодняшнюю закуску. Знаете, из чего на будет? Да, из овощей, причем основным ингредиентом будет свекла (буряк). Предлагаю замариновать ее быстро и почти сразу же подать на стол. Как идейка? Явно великолепная.

Никогда раньше не думала, что свеклу также как и огурцы, помидоры или капусту можно также замариновать. А тут встретила подборку и решила тоже поэкспериментировать на своей кухне. Вообщем отобрала варианты, которые приглянулись всем без исключения, кто пробовал. Так, что рекомендую приготовить это блюдо, чтобы уж было не стыдно пальчики облизывать.

Посмотрите на это фото, ну неправда уже хочется откусить кусочек. Ведь такая сочная и вкусная закуска, ну никто не устоит перед ней, аж слюнки наворачиваются.

В заметке не так много рецептов, но все они простые и очень вкусные. Найдете для себя тот единственный и неповторимый, не сомневайтесь.

Ну, а пока предлагаю пройтись по содержанию, а потом незамедлительно добавить в закладки эту страничку. А внизу я буду ждать от вас комментарии и отзывы. Буду рада почитать.

Маринованная свекла быстрого приготовления на стол — очень вкусная

Хочу показать вам сразу парочку рецептиков, а уж какие выбрать выбирайте сами. Первый будет наипростейшим, да и второй такой же, но есть отличия. Как думаете какие? Скоро сами все узнаете, если интересно читайте и тот и другой способ, а после определяйтесь с выбором. Подсказка: в одном используется уксус, чтобы свеклу замариновать, а во другом — лимон. В одном главный ингредиент вареный, а в другом сырой. Ну, прям не описание получилось, а загадка).

Именно этот рецепт рассчитан на то, что свеклу после можно будет использовать хоть в винегрет, хоть в борщ.

Кстати, говоря если вам нужен супер быстрый способ приготовления свеклы, то тогда рекомендую обратиться к варианту по-корейски, там свекла маринуется за 15 минут и подается к столу.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежую свеклу отварите в воде в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта. Далее для удобства ее остудите и нарежьте небольшим кубиком, как показано на фото.

2. После чего следует уложить овощные ингредиенты в банку с крышкой.

3. Растительное масло слегка подогрейте в микроволновке, выставите на 10 секунд. Затем в подогретое масло высыпьте соль, молотый черный перец, молотый кориандр и выдавленные зубчики чеснока. Размешайте. Получилась заправка.

4. Вылейте ее в баночку с содержимым. И только после этого добавьте 5 % уксус до верха емкости. Если такого нет, то разведите с водой 9%, чтобы жидкость была кислинькой.

5. Выждите 4-6 часов в прохладном месте, и уже через это время можно кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Второй способ приготовления, будет с добавлением кинзы, можно использовать свежие листья, а можно семечки. Выходит идеальная закуска, которая готовится раз-два-три и чудо салатик готов.

Свекла берется именно сырой, а не вареной, так что все витаминки сохранятся в овоще.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, хорошо вымойте свеклу и срежьте с нее твердую кожурку. Затем при помощи овощерезки накрошите ее на тонкие слайсы. В ручную конечно это действие тоже можно выполнить, но это работа будет посложнее. И далее на кусочки нанесите черный перец, выдавите сок лимона Ммм.. какой цитрусовый аромат стоит, просто волшебный.

2. Теперь внесите чайную ложку молотого имбиря и обязательно порезанную зелень кинзы и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Посолите тщательно и тщательно руками размешайте.

Совет! Пробуйте обязательно на вкус по соли!

3. После чего полейте оливковым маслом блюдо и размешайте столовой ложкой. Вот собственно и все, осталось самое трудное — это ждать. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник, а через час наслаждайтесь ароматом. Хотя можно и сразу употреблять, представляете как круто!

Закуска стоит в прохладном месте около 1 недели, так что у вас будет время ее слопать).

Рецепт на закуску Салат из свеклы с капустой без варки

А сейчас хочу предложить не замариновать свеклу, а типо ее заквасить и причем это сделать совместно с капустой. Как на это смотрите? Выйдет классное русское блюдо, которое ну очень сочное, хрустящее и необыкновенно красивое. Выставите такое ведерочко на праздничный стол, конечно нужно будет сделать сервировку и кушайте на здоровье.

Вообщем, вариант этот называется по-грузински. Выходит на вкус в меру с острым чесночным вкусом, ароматным, в меру кисловатым, в меру соленоватым. Скажу, одно пальчики проглотите, да и не стыдно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сначала для приготовления свеклы и капусты сделайте заливку. Налейте 1 литр воды + 50 г соли (2 ст.л ложки с большой горкой). Закипятите рассол.

Тем временем управьтесь с овощами, порубите острым ножом капусту на квадраты, а очищенную свежую свеклу на кружочки. Листья сельдерея порежьте довольно крупно, острый перец — на колечки, а чеснок на мелкие кусочки. Поместите послойно в ведерко сначала слой свеклы, затем капусты. Пересыпьте поверхность чесноком, листьями сельдерея и острым перчиком. И так далее, слой свеклы, капусты… и т.д

2. После чего залейте овощи кипящим рассолом. Накройте их тарелкой, чтобы был пресс, и маринад был выше ингредиентов.

3. Закройте крышкой ведро ( с одной стороны, чтобы было приоткрыто), но так, чтобы был доступ воздуха, чтобы овощи не задохнулись. Квасьте при комнатной температуре 4-5 дней.

Внимание! Если хотите ускорить процесс квашения, то добавьте в жидкость 9 процентный уксус 30 мл, и тогда можно есть через 2-3 дня.

4. Ну, а после пробуйте, ух, невозможно устоять. Такая вкуснятина, рассол даже можно пить, уверяю вас. Приятных открытий! Удачи.

Свекла по-корейски быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Если в вашей семье любимые рецептики? Ну, а как же — скажите вы. Вот к таким и относится следующий вариант приготовления. Всю корейскую кухню мои домочадцы очень любят, потому что она с остринкой. В основном я использую приправу для корейской моркови и добавляю ее и в такие деликатесы. Но, в данном случае решила выполнить по другому. Понравился мне вот такой способ. Попробуйте и вы, а после отпишитесь, уверена вы будете очарованы, ммм… сказка!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нашинкуйте предварительно очищенную от шкурки свежую свеклу. Затем при помощи корейской терки для моркови (или нарежьте ее в ручную) нашинкуйте соломкой. Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом на мелкие кусочки или прогоните через пресс.

Для маринада возьмите 1 ч.л соли с горкой, 3 ч.л сахарного песка, 20 мл 9 процентного уксуса, 1 ч.л кориандра, растительное масло 30 мл и молотый перец. Все ингредиенты перемешайте ложкой. Плюс положите чеснок и вновь размешайте.

2. Залейте подготовленной заливкой и хорошенько размешайте, заметьте что свекла сырая, термически не обработана. Употреблять можно через 15 минут, то есть почти сразу. Приятных мгновений!

Вареная свекла в маринаде для еды

Ну, а теперь хочется показать видеоролик, в котором свекла консервироваться будет в сладком маринаде. Представляете, как это классно! Перед подачей ее следует подержать пару дней, ну а все подробности смотрите прямо сейчас, нажимайте на кнопку.

Как замариновать свеклу для холодного борща быстро

А хотите сразу же свеклу приготовить так, чтобы она уходила в лет и как закуска и как гарнир. Вау! Конечно же! Берите этот рецептик и без усилий заготавливайте ее на зиму, чтобы потом делать холодники.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свеклу отварите до готовности и очистите, затем натрите на терке в виде соломки или кубиками, особой разницы нет, как вам нравится.

2. Затем переложите ее в кастрюлю.

3. Теперь сделайте специальный раствор, на 1 литр воды, сахар — 1,5 ст.л, соль — 3 ст.л (в описании написано 4 ст.л — опечатка). Перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов и вылейте смесь так, чтобы она прикрыла всю свеклу (кстати, она еще даст сок). Доведите массу до кипения, а после добавьте уксус 70% — 1 ст.л и тушите 1 минуту.

Ну, а дальше разложите в стерильные банки до самого верха и прикройте крышками, закрутите. Храните в прохладном месте, и зимой наслаждайтесь, ведь такую заготовку можно использовать не только в холодный борщ, но и как салатик, или как закуску.

Удачи, готовьте на здоровье!

На этом говорю всем до свидания. Незамедлительно маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее ароматом, пока это возможно. Делитесь своими впечатлениями и наработками, а также клацайте статью в социальных сетях. Всех благодарю.

С уважением, Екатерина

Свекла маринованная, в яблочном соку, консервированная

Маринованная свекла «Осенний урожай» Ингредиенты: 5 кг свеклы, 2 стак. сахара, 1 ст. л. соли, 300 мл 9-процентного столового уксуса, гвоздика — по вкусу.

Маринованная свекла «Осенний урожай»

Ингредиенты: 5 кг свеклы, 2 стак. сахара, 1 ст. л. соли, 300 мл 9-процентного столового уксуса, гвоздика — по вкусу.

Отварите свеклу до готовности (варить ее нужно без соли, а щепотка сахара, добавленного в воду, сделает цвет вашей заготовки необыкновенно красивым, огненно-красным). Если свекла большая, разрежьте ее на четвертинки. Слейте свекольный отвар, 2 стакана отвара сохраните, свеклу остудите и очистите. Наполните каждую из приготовленных стерилизованных банок свеклой (можно нарезать ее кружками или соломкой), добавьте несколько гвоздик и залейте маринадом, приготовленным из сахара, свекольного отвара, уксуса и соли и доведенным на сильном огне до кипения. Закройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Закатайте.

Маринованная свекла по-польски

Ингредиенты: 2 кг свеклы, 25 г корня хрена, 100 г сахара, 250 мл воды, 20 г лимонной кислоты, соль — по вкусу.

Вымытую свеклу отварите в течение 45 минут, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Хрен очистите и пропустите через мясорубку. В стакане воды разведите лимонную кислоту, добавьте сахар и соль. Залейте этим раствором свеклу и хрен и перемешайте. Разложите готовую массу по банкам и стерилизуйте: пол-литровые банки — 15 минут, 

литровые — 25 минут. Закатайте.

Маринованная свекла с луком и медом

Ингредиенты: свекла, репчатый лук.

Для маринада на 1 л воды: 100 мл яблочного уксуса, 100 г меда, 3 гвоздики, 10 горошин черного перца, 15 г соли.

Очищенную свеклу разрежьте пополам, каждую половинку — на тонкие пластинки. Уложите в кастрюлю и залейте маринадом, для его приготовления просто соедините все ингредиенты и перемешайте. Кастрюлю со свеклой в маринаде поставьте на огонь и кипятите в течение 3 минут. Затем горячую свеклу разложите по банкам, перекладывая нарезанным кольцами луком. Залейте маринадом, в котором варилась свекла, и стерилизуйте банки: пол-литровые — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатайте.

Свекла в яблочном соке со сливой

Ингредиенты: 1,5 кг свеклы, 1 кг слив, 

1,2 л яблочного сока, 1 стак. сахара, 1 ст. л. соли, 

5 бутонов гвоздики.

Отварите свеклу, очистите ее и нарежьте толстыми кружками. Сливы вымойте и удалите косточки. Свеклу и сливу уложите в банки слоями до самого верха, между слоями положите гвоздику. Приготовьте маринад. Для этого растворите в яблочном соке сахар и соль и доведите до кипения. Кипящий маринад разлейте по банкам, прикройте их крышками и стерилизуйте 20 минут. Закатайте.

Консервированная свекла

Ингредиенты: 1 кг свеклы, 150 г лука, 

2 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 4 горошины черного перца, 1/2 ч. л. кориандра.

Отварив свеклу, сразу опустите ее на несколько минут в холодную воду, очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте кружочками. Уложите свеклу в банки, перекладывая луком и пряностями, и залейте горячим рассолом, приготовленным из 1 л воды и соли, доведенным до кипения. Стерилизуйте банки: пол-литровые — 30 минут, литровые — 40 минут. Закатайте.

Консервированный борщ «Бесподобный»

Ингредиенты: 500 г свеклы, 1 кг капусты, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 

300 г лука, 500 мл томатного сока, 1 л воды, 

1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 9% уксус — по 

2 ст. л. в каждую банку.

Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью, перцем и свеклой. Выложите все в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Получившийся рассол влейте к овощам и прогрейте в течение 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлейте по стерилизованным литровым банкам, добавьте в каждую по 2 ст. л. 9-процентного уксуса, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Закуска «Овощное попурри»

Ингредиенты: 4 молодые свеклы с ботвой, 3 моркови, 3 луковицы. Для рассола (на 1 л воды): 1 ст. л. соли, 4 ст. л. рубленой зелени.

Свеклу и морковь нарежьте кружочками, ботву мелко порубите, лук измельчите. В эмалированную кастрюлю уложите слоями свекольную ботву, свеклу и морковь, пересыпая слои луком. Залейте все рассолом, приготовленным из воды, соли и зелени. Сверху положите кружок и установите гнет. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. По истечении срока уложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Свекольно-овощная икра 

Ингредиенты: 4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 500 г лука, 200 г натертого чеснока, 200 г сахара, 60 г соли, 500 мл растительного масла, 150 мл 9-процентного уксуса.

Опустите в кипящее растительное масло нарезанный полукольцами лук, добавьте помидоры, порезанные кольцами. Через 3-5 минут добавьте полукольца болгарского перца, очищенные от семян. Доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте, добавьте свеклу, натертую на крупной терке, соль, сахар и варите 30-40 минут. В конце положите чеснок, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Свекольно-баклажанная икра «Всего понемногу»

Ингредиенты: 500 г очищенной свеклы, 500 г очищенных баклажанов, 500 г яблок без сердцевины, 1 ст. л. соли, 3-4 ст. л. сахара, 3/4 стакан растительного масла.

Натрите свеклу на крупной терке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите 30 минут с момента закипания на маленьком огне под крышкой и 10 минут — без крышки. Горячую икру разложите в банки, закатайте, укутайте.

Салат из свеклы с фасолью

Ингредиенты: 2 кг отварной свеклы, 

400 г фасоли, 400 г моркови, 400 г лука, 

350 г томатной пасты, 300 мл растительного масла, черный перец, соль — по вкусу.

Отварную свеклу и морковь натрите на крупной терке, отварите фасоль до готовности, лук нарежьте кольцами. Морковь и лук обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, перец, соль. Все перемешайте и тушите 40 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.

Маринованная свёкла для холодного борща — 3 быстрых рецепта

Существуют такие заготовки, которые позволяют сэкономить время. Прежде всего, это заправки для супов. Достал банку, открыл, положил несколько ложек в суп — ничего не нужно жарить, варить и запекать, всё уже готово и разложено по баночкам. Идеальным примером практичности служит маринованная свёкла для холодного борща. Это блюдо пришло к нам с Украины, а заправку для него делать стали недавно.

К плюсам заготовки можно отнести ещё и то, что её уместно употреблять в качестве обычной закуски или как добавку к гарниру.

Кроме того, свёклу не нужно долго варить — разложенная в банки, она быстро замаринуется.

Чтобы маринованная свекла для холодного борща на зиму долго хранилась и не подернулась плесенью, рекомендуется после раскладывания по банкам в каждую из них залить тонкий слой растительного масла сверху, и только потом закатывать крышки.

Есть ещё один секрет приготовления отменной свёклы — это добавление виноградного уксуса вместо обычного. Хотя и обычный может заиграть яркими вкусами, если добавить в него травы и специи. Лучше всего для этого подойдут мускатный орех, гвоздика, кориандр, чёрный и белый перцы.

Общее время приготовления маринованной свёклы — 30 минут.

Классический рецепт маринованной свёклы

Этот рецепт позволяет сделать заготовку без стерилизации. Для этого нужно увеличить указанное количество уксуса вдвое, а крышки заменить капроновыми. Хранить такой маринад нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 1 л воды;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл 9%-ного уксуса;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Свёклу промойте, если корнеплод крупный, то разрежьте его пополам или на 4 части.
2. Опустите свёклу в воду, после закипания оставьте на 20 минут.
3. Как только овощ остынет, натрите на крупной тёрке и разложите в подготовленные банки. Туда же добавьте промытую, просушенную и мелко порубленную петрушку.
4. Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью и сахаром. Перед самым закипанием влейте в рассол уксус. Разлейте по банкам. Закатайте.

Рецепт из сырой свёклы

Для второго способа отваривать свёклу не требуется. Этот экспресс-метод позволяет всё лето есть вкусный холодный борщ.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 1 л воды;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

1. Сырую свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке.
2. Разложите в стерильные банки.
3. Сварите рассол — вскипятите воду, добавив в неё соль и сахар. Перед закипанием влейте уксус.
4. Полученной жидкостью залейте свёклу в банках и закатайте крышки.

Маринованная свекла со специями

Заготовку можно сделать более пикантной и ароматной, добавив в рассол немного коричного порошка и несколько гвоздик.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 1 л воды;
• ½ ч.ложки корицы;
• 50 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 5-6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 100 мл уксуса;
• 4 шт. гвоздики.

Приготовление:

1. Свёклу почистите и разрежьте пополам. Отварите в течение 20 минут. Если плоды мелкие, то варить можно целиком.
2. Натрите на крупной тёрке, разложите по банкам.
3. В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте в неё сахар, соль и корицу, добавьте гвоздику с перцем, лавровый лист.
4. Уксус влейте перед закипанием.
5. Разлейте рассол по банкам. Закатайте крышки.

Маринованная свекла даёт возможность за считанные минуты приготовить холодный борщ. Такая заправка экономит время и не заставляет стоять у плиты летом.

Свекла маринованная (Inlagda rödbetor)

Inlagda rödbetor

Свекла (свекла), будучи сладкой, лучше сочетается с чем-то кислым, поэтому шведы имеют давнюю традицию мариновать ее. Кроме того, большинство шведов считают банку маринованной свеклы незаменимым предметом в шкафу.

Шведы обычно используют травильный уксус под названием ättikspirit , часто просто ättika . Это раствор уксусной кислоты, разбавленный водой до 12% кислотности.Он не широко доступен за пределами стран Северной Европы, но его можно купить в специализированных магазинах или в Интернете.

Прозрачный спиртовой уксус можно использовать вместо ättika , , так как большинство людей не заметят разницы во вкусе. Однако спиртовой уксус обычно имеет более низкую кислотность, всего 5%, поэтому вам нужно использовать больше уксуса и меньше воды. Для удобства я привел две версии ингредиентов ниже, но метод один и тот же, независимо от типа уксуса.

Травильный раствор часто называют 1-2-3 лаг , что первоначально означало соотношение по объему уксуса, сахара и воды. В наши дни пропорции часто меняются в соответствии с индивидуальными предпочтениями, что в случае маринованной свеклы означает, что количество воды часто уменьшается, так что травильный раствор становится более кислым, и многие сокращают количество сахара, чтобы уменьшить сладость.

Маринованная свекла используется в качестве дополнения к классическим шведским блюдам, таким как pyttipanna (разновидность шведского гашиша / жареного мяса) и в качестве ингредиента в biff à la Lindström (классические шведские гамбургеры). Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Выбор ароматических веществ широко варьируется, поэтому вместо специй, перечисленных в ингредиентах ниже, вы можете использовать:
— белый перец: чайная ложка цельного белого перца горошком,
— только гвоздика: 5 или 6 зубчиков,
— имбирь или хрен: 40 граммов (1½ унции) нарезанного имбиря или хрена, 1 чайная ложка цельного белого перца, половина чайной ложки черного перца и 2 или 3 гвоздики,
— звездчатый анис: 2 звездочки аниса , чайная ложка целого черного перца и половина чайной ложки белого перца,
— душистый перец: 3 или 4 целых ягоды душистого перца и 3 или 4 целых горошины белого перца,
— простой: некоторые находят, что специи подавляют вкус свекла, поэтому не используют никаких специй.

• Свеклу всегда готовят в подсоленной воде, и обычно считается, что это достаточно соли, но некоторые добавляют также столовую ложку или около того соли в травильный раствор.

• Рецепт можно использовать для маринования желтой свеклы. Цветовой контраст хорошо работает, когда красный и желтый подают вместе, хотя мариновать их следует отдельно.

• Для получения дополнительной информации о свекле, включая советы по собственному выращиванию, щелкните здесь .

Ингредиенты с использованием

Ингредиенты с использованием прозрачного (5%) уксуса

Метод

1.Промойте свеклу, но оставьте на ней небольшой отрезок корня и ботвы.

2. Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой, достаточной для ее покрытия. Добавьте соль и варите до готовности. Это будет зависеть от размера, сорта и свежести и может варьироваться от 10 минут до почти часа. Их нужно немного перекусить, так что не пережаривайте их. Когда они будут приготовлены, слейте жидкость и отложите на случай, если вы захотите использовать ее позже. Дать свекле остыть.

3. Тем временем кипятите в кастрюле уксус, воду, сахар и специи, помешивая, пока сахар не растворится. Когда дойдет до кипения, выключите огонь и дайте остыть.

4. Вымойте пару банок для консервов, которых хватит примерно на 750 мл (3 чашки). Поместите банки в теплую духовку примерно на 10 минут и поместите резиновые заглушки в кипящую воду на 5 минут, чтобы стерилизовать их.

5. Когда свекла остынет, сотрите кожуру.Нарежьте свеклу на ломтики толщиной 5 мм (¼ дюйма), нарежьте их дольками или, если они изначально были размером с мяч для гольфа, оставьте их целыми. Поместите их в стерилизованные банки, придавив, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше свеклы.

6. Налейте уксусную смесь в каждую банку. Если ее недостаточно, долейте в банки оставшуюся воду для приготовления пищи.

7. Закройте банки и храните в темном прохладном месте не менее недели перед использованием.

Загрузки

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Бабушкина маринованная свекла — Блог Орсона Гиги

Если вы новичок в консервировании, маринованная свекла — отличное место для начала.Простые инструкции и кладовые ингредиенты объединяются, чтобы создать восхитительно острую свеклу. Они идеально подходят для заправки салатов и бутербродов, даря вам немного летних радостей в течение всего года.

Этот рецепт принадлежит моей бабушке. Приготовление его дома напоминает мне о более простых временах и счастливых моментах на ее кухне. Другие рецепты могут порекомендовать немного укропа. Или несколько зубчиков чеснока. И эти рецепты хороши! Но есть что-то успокаивающее в идеальной простоте этой маринованной свеклы.

Бабушка использует самую красивую свеклу из собственного огорода. Это идеальный жемчуг размером с укус. Я покупаю свеклу и просто разрезаю ее на небольшие куски. Может, в следующем году я научусь выращивать свеклу. А еще я могу съесть симпатичный свекольный жемчуг.

Бабушкин рецепт маринованной свеклы вкусный, острый и очень простой.

Состав

• 3 литра свеклы
• 2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 1/2 стакана яблочного уксуса Heinz
• 1 1/2 стакана воды

Указания

1. Сварить свеклу в большой кастрюле.Готовьте, пока вилка не станет мягкой. Слить воду, остудить свеклу и очистить от кожуры. Нарежьте свеклу небольшими кусочками или используйте небольшую целую свеклу.
2. Для приготовления сиропа для маринования смешайте сахар, соль, уксус и воду в кастрюле. Довести до кипения.
3. Упакуйте свеклу в чистые стерилизованные банки. Добавить горячий маринованный сироп.
4. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Примечания

Если есть лишний сироп, храните его в герметичном контейнере и охладите, чтобы использовать позже для других партий маринованной свеклы.

0,1

Если вам нужна небольшая помощь в начале работы с консервированием на водяной бане, прочтите этот пост.

Яблочный уксус

Емкость для водяной бани

Консервные банки

Как приготовить консервированную маринованную свеклу собственного приготовления (полная инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить консервированную маринованную свеклу в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать маринованную свеклу сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок.А благодаря уксусу в маринованной свекле, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также пусть вы можете овощи с низким содержанием кислоты!)

Итак, вот как можно маринованную свеклу! Направления завершены с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированными. Зимой, когда Вы открываете банку, маринованная свекла будет НАМНОГО лучше, чем купленная в магазине консервированная маринованная свекла! Для тех из вас, кто хочет банку «Гарвардской свеклы» (которая по сути, маринованная свекла с добавлением кукурузного крахмала для загустения жидкости), просто приготовьте маринованную свеклу, затем, когда вы будете готовы сервировать, нагрейте их и добавьте немного кукурузного крахмала.Кукурузный крахмал не рекомендуется использовать в рецептах консервирования. из-за его влияния на теплопередачу, поэтому лучше добавлять его во время сервировки!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме не хранить в темном прохладном месте, не требует особого внимания.

Инструкции по приготовлению консервированной маринованной свеклы

Состав

• От 7 до 8 фунтов свеклы (см. Шаг 1)
• 4 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
• 11/2 чайных ложки консервной или маринованной соли
• 2 стакана сахара — Вы можете приготовить их без сахара, используя стевию / трувию или спленду. рецепт здесь.
• 2 стакана воды
• 2 палочки корицы
• 12 целых гвоздик — около 1 чайной ложки
• 12 орехов душистого перца (целиком) — около 1 чайной ложки
• От 4 до 6 луковиц (примерно от 2 до 21/2 дюйма в диаметре) (необязательно)

Оборудование

• Захват банок (для сбора горячих банок)
• Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)

• Минимум 1 большая кастрюля
• Большие ложки и половники
• Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
• 1 консервная баня с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после наполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор свеклы

В самый главный шаг! Свекла должна быть СВЕЖЕЙ и хрустящей. Вялая старая свекла превратит консервированную свеклу в неприятный вкус. Гости будут вероятно, их бросят в вас .. Выберите твердую, хрустящую свеклу. Удалить и Выбросьте мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу.

Сколько свекла и где ее взять

Вы можете выращивать свои собственные, собирать собственные или покупать их в продуктовом магазине.Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 21/2 дюйма дает около 8 пинт свеклы. маринованная свекла. Я бы не стал использовать консервированную свеклу; в чем смысл: Большинство из них ушел аромат, и всегда можно получить свежую свеклу.

Шаг 2 — Подготовьте банки и консервный автомат

Стирать банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае поставить баночки в кипящую воду на 10 минут.Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте консервный автомат, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 — Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие кусочки

Просто возьмите острый нож и срежьте ботву свеклы, оставив 2,5 см стебля. и корни, чтобы предотвратить растекание цвета.

Шаг 4 — Помойте свеклу!

я конечно, вы можете понять, как очистить свеклу в простой холодной или теплой водой руками или щеткой для овощей.

Шаг 5 — Приготовьте свеклу

Положил свекла одинакового размера (будем надеяться, что они ВСЕ одинакового размера, поэтому они одновременно готовить) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их и готовьте до готовности (обычно от 30 до 45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке).

Слейте жидкость и слейте ее (она ослабит травильный раствор).

Шаг 6 — Охладите свеклу

Ты можно полить их льдом или просто дать им остыть самостоятельно. Это просто чтобы остудить их достаточно, чтобы вы могли обработать их, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем нарежьте их на четвертинки.

Шаг 7 — Обрезать, очистить и нарезать

Отделка от корней и стеблей.Кожица должна легко соскользнуть. Нарежьте свеклу на ломтики 1/4 дюйма. Можно оставить свеклу целой (если они маленькие, скажем, 1 дюйм или меньше), или четверть их, или нарезать на 1/4 дюйма ломтики. Это поможет вместить больше банок и поможет приправа, чтобы лучше проникнуть в них.

Шаг 8 — (Необязательно) Нарежьте лук.

Если вам нравится добавлять в смесь лук (а это нравится большинству людей), очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. лук.

Шаг 9 — приготовьте травильный раствор

Комбинировать уксус, соль, сахар (или стевия (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать свое собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, если вам нужен версия без сахара) и пресная вода в большой кастрюле.Положите специи в марлю пакетик и добавить в уксусную смесь. Довести до кипения.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Оно сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 10 — Нагреть смесь со свеклой и луком

Добавьте в кастрюлю свеклу и лук и тушите 5 минут.Затем удалите мешок для специй.

Шаг 11 — Упаковка свеклы в консервные банки

Этот называется «горячая упаковка»! Наполните банки свеклой и луком, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Упакуйте банки достаточно плотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется «свободное пространство». и необходим для расширения при нагревании на водяной бане.

Шаг 12. Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку.

Используйте половник или мерный стаканчик из пирекса, чтобы аккуратно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Свекла должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 13 — Наденьте крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 14 — Поместите банки в консервный автомат и закройте его крышкой

С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхние части банок залиты водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 15 — Процесс 30 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 30. до 35 минут. Можно использовать либо консервную банку с простой водяной баней, либо автоклав, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете овощи, кроме помидоров без добавления уксуса , необходимо использовать автоклав).

Шаг 16 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.

Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать.

Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. если вы делаете это за 24 часа.Вы снова нагреваете содержимое, повторно ставите его в банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе. Готово!

Прочее оборудование:

Часто задаваемые вопросы

В.Безопасно ли консервировать маринованную свеклу на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

А. Да! Маринованные овощи имеют добавлен уксус, который добавляет кислоту и снижает pH, что делает его безопасным для консервирования. в водяной бане (или в автоклаве) В приведенной выше таблице представлены рекомендованное USDA и Ball время обработки для водяной бани автоклав и автоклав.

Маринованная свекла с красным вином Рецепт

Немногие овощи поддаются маринованию так же хорошо, как свекла.Землистость и сладость свеклы так хорошо сочетается с уксусом, что сложно придумать уникальный рецепт маринованной свеклы.

В этом рецепте комбинация обжарки свеклы и рассола для маринования имеет дополнительную консистенцию от красного вина, что делает эту маринованную свеклу чем-то, что вы должны попробовать сами. Это фаворит в моем доме, и кажется, что банки никогда не хранятся долго.

Использование красного вина в маринованной свекле

Иногда проблема с маринованной свеклой в том, что она может быть слишком кислой и неприятно терпкой.Я считаю, что это часто случается с маринованными огурцами.

Добавление красного вина в травильный щелок просто добавляет аромат, а также кислотность, которая не является слишком абразивной.

Мне нравится сочетать красный винный уксус с красивым красным вином, разбавленным небольшим количеством воды. Красный винный уксус имеет кислотность около 6-7%, а само красное вино просто заменяет часть воды, которая в противном случае использовалась бы для разбавления уксуса.

Обжарка свеклы перед маринованием

Мне нравится обжаривать свеклу, а не варить, поскольку вкус и сладость сконцентрированы.Настоящий аромат свеклы проявляется даже в сильно ароматизированном рассоле для маринования.

Чтобы запекать свеклу, я просто оставляю их целыми и в кожуре, плотно заворачиваю в фольгу с каплей оливкового масла и затем кладу на противни в духовку. В зависимости от размера свеклы, ей потребуется от часа до полутора, чтобы обжарить ее до тех пор, пока она не станет мягкой до середины.

После запекания разверните свеклу и дайте ей остыть, кожица легко соскользнет с пальцев.

Если у вас много свеклы нестандартного размера, достаньте меньшую из духовки, когда она станет мягкой, и оставьте большую свеклу в духовке, пока она не будет готова.

Рецепт маринованной свеклы с красным вином

По этому рецепту получается примерно 4 банки объемом 500 мл. Рецепт включает обжаривание свеклы, поэтому количество может варьироваться в зависимости от того, сколько воды выходит из нее.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Маринованная свекла в красном вине — это просто баланс между кислотностью и сладостью.Красное вино делает рассол более насыщенным и насыщенным, поэтому свекла может просвечивать.

Ингредиенты

• 1,3 кг / 2,8 фунта Свекла
• 500 мл / 17 унций Красный винный уксус
• 230 мл / 8 унций Красное вино
• 115 мл / 4 унции воды
• 85 г Кленовый сироп
• 60 г Коричневый сахар
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки черного перца
• 4 веточки розмарина

Инструкции

Запекание свеклы

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F.Для начала нам нужно обжарить свеклу и готовить, пока она не станет мягкой.
2. Очистите и потрите кожуру и удалите все зеленые стебли, оставьте свеклу неочищенной и поместите в противень для запекания, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью, а затем накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекать в центре духовки в течение часа или до готовности, проколоть ножом.
3. Дайте свекле достаточно остыть, чтобы ее можно было обработать, и стереть кожицу пальцами. Нарежьте приготовленную свеклу дольками толщиной около 1/4 дюйма и отложите в сторону.

Маринование Свекла

1. Приготовьте баню с горячей водой и начните нагревание до кипения. Ошарьте 4 банки по 1 пинте на водяной бане и держите в тепле, пока не будете готовы к употреблению.
2. Приготовьте рассол, смешав в кастрюле уксус, вино, воду, кленовый сироп, сахар и соль и доведя до кипения. Когда закипит, снимите с огня и перелейте в кувшин, оставив в тепле.
3. Снимите банки с горячей водяной бани и, пока они еще горячие, упакуйте их веточками розмарина, 1/4 чайной ложки перца и приготовленной свеклой.Старайтесь собирать достаточно плотно, не сдавливая свеклу.
4. Залейте горячим рассолом свеклу в банки и оставьте свободное пространство на 1/2 дюйма. Выбейте застрявшие пузырьки из банок с помощью шпажки и наденьте крышки и кольца, затяните до упора.
5. Опустите банки в баню с горячей водой и обработайте маринованную свеклу на бане с горячей водой в течение 25 минут, как только ванна закипит. Через 25 минут снимите с огня и оставьте на 5 минут, прежде чем поднимать банки.
6. Дайте банкам полностью остыть перед проверкой герметичности перед хранением в прохладном темном месте. Маринованная свекла может храниться до года.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

20

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 66 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина 10 мг углеводов: 0 мг Натрия : 1г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Нужно ли обрабатывать маринованную свеклу горячей водой?

Приведенный выше рецепт предназначен для консервирования маринованной свеклы, и банки обрабатываются на бане с горячей водой.Это означает, что банки можно хранить при температуре окружающей среды, и они будут годными до года, если банки будут закрыты.

Если вы собираетесь сразу же съесть соленые огурцы, то нагревать банки не нужно. Банки можно упаковать и дать остыть перед хранением в холодильнике примерно на месяц.

Как долго хранится маринованная свекла?

Если вы можете мариновать свеклу в соответствии с рецептом, указанным выше, то свекла будет храниться в течение года при условии, что крышки банок не повреждены.Открытые банки следует хранить в холодильнике.

Если вы не обрабатываете банки на горячей водяной бане и не храните банки в холодильнике, маринованной свеклы хватит на месяц или около того. Держите свеклу ниже рассола, и она будет хороша.

Маринованная свекла — Рецепт № 192 — Эксперимент 1940-х годов

Кому не нравится эта красивая темно-бордовая и землистая красота свеклы? Это, конечно, просто замечательно запеченное и съеденное прямо из духовки, только с солью и перцем, НО оно также приобретает совсем другой вкус и полезность, когда маринуется для дальнейшего использования в течение года.Мне особенно нравится моя маринованная свекла, консервированная с ягодами можжевельника, которые чем-то напоминают мне ароматные вечнозеленые леса, несомненно, вызывающие воспоминания о дикой природе. Мне это нравится ..

Мариновать свеклу действительно так просто, и если вы не хотите вдаваться в лишнюю обработку наполненных банок на горячей водяной бане в конце (чтобы вы могли хранить их в течение нескольких месяцев в своей кладовой), тогда вы можете Вместо этого вы всегда можете поместить банки в холодильник и просто использовать их в течение нескольких недель.

После того, как вы запекли свеклу, сохраните сок, который находится в фольге, после процеживания вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней и использовать в качестве пищевого красителя для тортов.

Наслаждайтесь!

C ххххх

Состав

• Несколько крупных свекл, 12 средних или 20+ маленьких
• 750 мл уксуса (белого, солодового или маринованного)
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 десертная ложка черного (или смешанного) перца
• 1 столовая ложка ягод можжевельника (мое собственное дополнение только потому, что я их люблю)
• 1 десертная ложка семян горчицы (по желанию)
• 1 лавровый лист в каждой банке (по желанию)

Метод

1. Осторожно промойте свеклу и срежьте часть стеблей и хвостов, но оставьте не менее дюйма или около того верха и низа, чтобы они меньше кровоточили при приготовлении
2. Поместите все в пару больших кусков оловянной фольги, соединенных сверху или по отдельности.
3. Готовить в духовке при температуре 180 ° C в течение часа. Маленькие меньше, большие длиннее. Выпекать до готовности.
4. За 20 минут до готовности свеклы поместите чистые вымытые банки в духовку и стерилизуйте примерно на 20 минут.
5. Вам также нужно будет довести до кипения большую глубокую кастрюлю с водой, так как вам нужно будет обработать банки со свеклой после того, как они будут разлиты в бутылки (не все делают это, но я делаю это в целях безопасности, так как это обеспечивает хороший вакуум и герметичность)
6. Достаньте из духовки и, когда достаточно остынет, поместите в воду и удалите кожицу, верхушку и хвост.При правильном приготовлении кожица легко отслаивается. Промыть и выложить на непористую тарелку или поднос.
7. Для средней или крупной свеклы нарезать кусочками, мелкие можно замариновать целиком.
8. В кастрюлю поместите уксус, воду, сахар, соль, перец горошком и ягоды можжевельника (и семена горчицы, если они вам нравятся)
9. Перемешайте и доведите до кипения, пока весь сахар не растворится. Снять с огня.
10. Выньте банки из духовки, наполните банки свеклой, оставив высоту 1/2 дюйма (добавьте лавровый лист, если хотите), залейте горячей жидкостью из кастрюли.
11. Очистите края банок уксусом, затем закройте горячие банки с жидкостью крышками и плотно закройте их руками.
12. Поместить в горячую воду (залить водой) и варить около 20 минут.
13. Осторожно извлеките с помощью подъемника для банок.
14. Отложите и оставьте в покое, чтобы в банках создавался вакуум, а крышка прижималась. Через несколько часов банку можно будет двигать.
15. Дайте настояться в течение недели перед использованием.
16. Изготавливает несколько маленьких банок или 3 больших.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные
Эта запись была размещена в рецептах и ​​помечена как свекла, маринованная свекла, маринование, рецепты, ww2. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Как мариновать свеклу в солодовом уксусе

Банка маринованной свеклы.

Изображение предоставлено: Shaiith / iStock / Getty Images

Свекла, неофициально сокращенно до свеклы, представляет собой темно-красный корнеплод, часто используемый в супах, рагу, салатах и ​​пастах. На вкус сладкий с легкой терпкостью, как сочетание сладкой моркови и свежего шпината.Мариновать свеклу в солодовом уксусе, чтобы улучшить ее вкус и сохранить для дальнейшего использования.

Подготовка консервного оборудования

Вы должны стерилизовать все части консервного оборудования для успешного травления. Доведите до кипения большую чистую кастрюлю с водой и погрузите в нее достаточно консервных банок, чтобы вместить всю свеклу. Кипятите банки и их завинчивающиеся крышки в течение пяти минут. Осторожно переложите их на чистые полотенца с помощью пары захватов для банок, чтобы они высохли и остыли.

Приготовление свеклы

При приготовлении свеклы следите за тем, чтобы не проколоть ее кожицу, чтобы красный сок не вытек.Тщательно потрите, чтобы удалить грязь с внешней стороны. Поместите очищенную свеклу в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте в воду 2 столовые ложки солодового уксуса, чтобы свекла сохранила цвет. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите свеклу 90 минут. Удалите свеклу и дайте ей высохнуть в течение 30 минут. Снимите кожицу, а затем нарежьте остывшую свеклу любым способом. Поместите ломтики в стерильные банки для консервирования, оставив на верхушках 1 дюйм свободного пространства.

Приготовление солодового уксуса

Налейте солодовый уксус в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Добавьте 2 унции цельного перца и 2 унции цельного душистого перца на галлон уксуса. Для индивидуального вкуса добавьте свои любимые сладкие специи. Хорошо подойдут целые палочки корицы, звездчатый анис и гвоздика. Для получения более сладкой маринованной свеклы добавьте 1-2 столовые ложки коричневого сахара. Варить солодовый уксус 10 минут. Оставьте солодовый уксус на среднем или слабом огне, пока вы не будете готовы его использовать, но не более чем на 10 минут, чтобы предотвратить испарение.

Маринование свеклы

Налейте 2 дюйма воды в чистую кастрюлю и доведите ее до кипения.Поместите крышки каждой стерилизованной банки в воду и кипятите их в течение трех минут. Залейте свеклу горячим уксусом, заполняя банки на 1/4 дюйма от верха. Вставьте нож в каждую банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протрите края каждой банки чистым полотенцем, чтобы удалить сок или уксус. С помощью щипцов или магнита крышки осторожно извлеките одну крышку из воды и перенесите ее на верх наполненной банки. Повторяйте процесс, пока все банки не закроются крышками. Закрепите крышки винтами на банках и поместите их на столешницу на расстоянии 1 дюйма друг от друга, чтобы они остыли в течение двух часов.Проверьте крышки, нажав на их центры. Если крышка издает хлопающий звук, значит, она не закрылась должным образом. Поместите эти баночки в холодильник и используйте их в течение двух недель. Храните закрытые банки в прохладном сухом месте и используйте их в течение двух лет для достижения наилучшего качества. После открытия хранить в холодильнике.

Маринованная цветная капуста и свекла — что евреи хотят есть

У блогера есть много преимуществ. Бесплатная еда, возможность работать в пижаме, дневных алкогольных напитков приветствуются и мгновенно появляются новые друзья с другими странными интересами, такими как стояние на стульях или столы для щенков для идеальных фотографий, увлечение фантастическими солями и участие в видеоконференциях без штанов .Никто не знает, пока вы надеваете симпатичный топ и расчесываете волосы! Мой секрет раскрыт.

Одна из групп, в которых я время от времени участвую, — это группа кошерных блоггеров под названием The Kosher Connection. Каждый месяц у них есть такая тема, как «Китайская еда», когда я сделал свои Pot Roast Egg Rolls , а затем мы делимся всеми остальными рецептами в наших блогах. Ой! В честь годовщины The Kosher Connection сегодня мы проводим большой обмен блогами, где каждый блоггер воссоздает рецепт с другого сайта.Веселье!

Я отвечал за приготовление рецепта из The Kosher Foodies очаровательными Джессикой и Стефани. Мне не потребовалось много времени, чтобы собрать розовую репу и цветную капусту с моей любовью ко всему маринованная и свекла ! Вот посмотрите на оригинальный рецепт:

Ох, ах. Стефани добавила свеклу в основном для цвета, но маринованная свекла была моей любимой частью! Я добавил немного собственных специй и хотел поменять репу на морковь, но забыл об этом в магазине.Ой. Это цветная капуста!

Сначала плотно упакуйте нарезанные овощи в одну или две банки каменщика. Доведите воду до кипения, затем добавьте уксус, соль, перец и другие специи и хорошо перемешайте, пока соль не растворится. Полить овощами.

Ой, он уже розовеет! Дайте полностью остыть. Плотно закройте банку (и) и храните в темном прохладном месте в течение дня (для более хрустящих солений) или двух.

О, мальчик!

Как красиво!

Маринованная цветная капуста и свекла

Эми Критцер

Простой рецепт маринования с добавлением свеклы, чтобы все стало ярко-розовым! Сходите с ума от любых специй, которые вам нравятся!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Гарнир для курса

Еврейская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия 1
• нарезанный
• 4 зубчика чеснока очищенный и разрезанный пополам
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/8 стакана соли или меньше, если вы хотите меньше соленых овощей
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки семян укропа по желанию
• 1/4 чайной ложки ягод душистого перца по желанию
• 1/4 чайной ложки черного перца по желанию

Инструкции

• Сначала плотно упакуйте нарезанные овощи в одну или две банки.