Брусника на вкус: Ягода Брусника — «Про ценность брусники всего не расскажешь, она бесценна. Коротко, очень вкусная и суперполезная»

Содержание

Ягода Брусника — «Про ценность брусники всего не расскажешь, она бесценна. Коротко, очень вкусная и суперполезная»

ПРИВЕТСТВУЮ!

Жителям средней полосы и северных регионов хорошо известна вкусная и полезная ягода БРУСНИКА. Не только ягоды, а также и листья являются ценным лекарственным сырьём.

БРУСНИКАвечнозелёный кустарник из семейства вересковые. Даже на кустарник не похожа (в моём понимании куст не ниже 1 метра высотой, допустим, шиповник), а мини-веточки не выше 15 см и стелются ковром по земле. В этом году природа порадовала нас дарами леса, и даже я ( не рьяный любитель «тихой охоты»), с большим удовольствием собирала бруснику.

Брусника

Ягода Брусника

Всегда считала, что брусника — северная ягода, но информационные источники уверяют, что впервые упоминание о ней было на Крите. Удивлена.

Видовое название vitis-idaea в переводе собственно означает — «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит) Народные названия — «боровка» и «боровиха»

ГДЕ РАСТЕТ

В нашей местности брусника растёт на старых вырубках вдоль торфяных болот. Там почва более влажная и ягода более сочная. Можно встретить в лесу, но, как правило, на сухих участках брусника мельче и не сочная. В основном, встречается в достаточно труднодоступных местах, везде ветки, поваленные деревья, пни, прошлогодняя листва.

Лес

Брусника. Отзывы

ВНЕШНИЙ ВИД РАСТЕНИЯ

Листья темно-зеленого цвета, блестящие, будто покрыты лаком. Форма овальная, посередине бороздка. Если пощупать, то плотные, сгибаются при нажатии, но не ломаются. Цветет в июне мелкими невзрачными белыми цветочками-колокольчиками. Практически незаметны, если не приглядеться. Плоды ярко-красного цвета, круглой формы, небольшого размера (в разрезе диаметр в среднем примерно 5 мм, хотя есть и более крупные). Растут веточками по нескольку ягод, поэтому в урожайный год набрать полную корзину можно быстро (

это не клюкву в болоте по ягодке из мха выковыривать). В этом году специально приглядывалась к форме ягод, пришла к выводу, что брусника тоже бывает разных сортов. Есть ягоды круглые, а есть овальные. Есть ярко красные, а есть розовые. Мякоть тоже различается.

Ягода. Отзывы

СБОР ЯГОДЫ.

В средней полосе России брусника поспевает в конце августа, вплоть до конца сентября можно заниматься заготовкой ягод. Я собираю в примерно в десятых числах сентября. В этот период брусника уже спелая, сочная и вкусная, в то же время мякоть плотная, при сборе не давится. Может несколько дней храниться в свежем виде, без переработки. Чуть позднее ягода перезревшая и более мягкая. Она такая же вкусная, но собирать неудобно, ягоды липкие и влажные.

ВКУС

Вкус у брусники индивидуальный, не знаю ни одной ягоды или фрукта, чтобы хотя бы отдалённо напоминало её. Кисло-сладкая со слегка терпким привкусом, с горчинкой. Вкус пикантный, ни на что не похожий. Её можно есть горстями и всё равно будет хотеться. Она не приедается. Морс из брусники бодрит. Некоторые гости с более южных районов говорят, что брусника горькая и невкусная, лучше съесть черешню. Я считаю некорректно сравнивать эти две абсолютно разные ягоды, поскольку они совсем не похожи. Я тоже люблю садовую черешню, но брусника дикорастущая имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Брусника. Отзывы

ЦЕННОСТЬ И ПОЛЕЗНОСТЬ

Брусника — это кладезь витаминов и полезностей. Ягоды и листья целебные. Огромное количество витаминов, (в том числе А, С и Е) и минералов (железо, кальций). Не буду перечислять все витамины и минералы, их огромное количество, достаточно сказать, что в войну ими спасались от авитаминоза.

Брусника обладает жаропонижающим свойством и борется с вирусами (природный антибиотик), в период простуд очень актуально.

Можно давать детям с самого раннего возраста. Брусника гипоаллергенна.

Листья брусничника помогает при цистите.

Конечно, можно прочитать список противопоказаний, но в жизни я не знаю ни одного человека, кому эту ягоду нельзя употреблять в пищу.

Энергетическая ценность плода

составляет всего около 40 кКал на 100 гр., поэтому можно не опасаться за фигуру:

  • Белков – менее 1 гр.
  • Жиров – менее 1 гр.
  • Углеводов – около 10 гр.

Бруснику можно есть при ПОХУДЕНИИ. Она малокалорийна, при этом содержит массу витаминов и минералов. Также улучшает обмен веществ, что при снижении веса очень важно.

ЗАГОТОВКА ЯГОД

* Сушеные ягоды. Сохраняют свои полезные свойства. Можно заваривать чай, готовить компоты.

* Замороженные ягоды. Хранятся сколь угодно долго.

* Моченые ягоды. Таким образом делала моя бабушка. Потом их можно есть просто ложкой, можно печь пирожки с брусникой (кстати, очень вкусно).

Ценность брусники в том, что она хорошо хранится в прохладном месте без тепловой обработки, поэтому не теряет своих полезных свойств.

* Соковыжималкой приготовить сок. Затем разбавляется водой и получается морс. Бодрит и утоляет жажду лучше других напитков.

* Можно сварить вкуснейшее варенье из брусники с яблоками.

* В последние годы делаю бруснику в собственном соку.

(1 кг ягод через мясорубку, 1 кг целых ягод, 1 кг сахара. Перемешать, дождаться, когда сахар растворится и разложить в чистую тару. Хранить в прохладном месте. В моей семье съедается такая ягода быстро и незаметно).

Брусника

* Существует огромное количество разных рецептов заготовки брусники. Можно подобрать на любой вкус и в соответствии с потребностями.

 

ЧТО ЕЩЁ ХОЧУ СКАЗАТЬ

В этом году осень выдалась золотая и солнечная. Находиться в лесу на свежем воздухе было в удовольствие. Прямо настоящий релакс и расслабление. Собирать бруснику было не утомительно, а приятно. Такую корзину (вместимость 8-10 кг) я набрала за два часа. Собирала неспешно, выбирала ягоды покрупнее.

Сбор ягод.

Настоящие ягодники пользуются вот таким приспособлением для сбора ягод (комбайн). Я попробовала и решила, что неплохо бы мотор к нему приделать, чтоб сам собирал. Короче, у меня не получилось увеличить скорость.

Комбайн для сбора ягод

На бруснике можно даже денег подзаработать, чем пользуются многие местные жители. В период поспевания ягод работают заготовительные пункты, которые принимают разные дары леса.

Ягодами также питаются дикие животные и птицы. Даже видела призыв не собирать ягоды полностью, потому что животные будут голодать. Нельзя забывать об этом.

***************

Лес щедр на дары. Любите природу. Наслаждайтесь свежим воздухом!!! Рекомендую!!!

***************

БЛАГОДАРЮ ЗА ПРОЧТЕНИЕ ОТЗЫВА!!! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!

Всегда рада Вас видеть, добро пожаловать в Мои отзывы!

Ягода Брусника — «Незаменимая ягода при женских проблемах, простуде и низком гемоглобине. Простой рецепт вкусного варенья. Любимая ягода!»

Многие удивляются и не верят, когда я говорю, что мы вот сейчас уже вовсю собираем бруснику ведрами. Да, кажется, в этом году она пошла рановато. Интернет подсказывает следующую информацию:

Лучшее время для сбора брусники приходится на период с конца августа до начала октября.

Да я и сама помню, что раньше мы ее собирали ближе к осени. Не знаю, с чем это связано. Возможно, изменение климата (у нас в Подмосковье стало прохладно и дождливо) сыграло свою роль?

 

Почему я люблю собирать бруснику?

1. Ее просто удобно собирать. Требуется всего лишь найти удачное место! Наш лес ближе к августу местами просто красный: так много ягод! Обычно они каждый год вырастают на одном и том же месте, надо просто запоминать такие урожайные лоакции.

Увидеть бруснику легче простого!

За ней не придется бегать, как за земляникой. Просто можно взять складной стульчик или какую небольшую пенку, усесться поудобнее и собирать красные ягодки.

Наиболее урожайные поросли брусники часто располагаются на лесосеках, оставшихся после восстановительной рубки леса, или под маточными деревьями. В самых ягодных местах можно собрать по 100-150 кг с гектара.

У нас такая культура отлично растет на опушках леса, куда попадает достаточно много солнечного света. Деревья нужны, но не требуются заросли или чаща. Как мне кажется, чаще можно встретить бруснику именно в хвойных и старых лесах: по душе ей ельники да боры, по моим наблюдениям. Причем стоит обращать внимания на сухие места. Влажную заболоченную почву брусника не жалует.

2. В отличие от сбора той же черники, сбор брусники — совсем не кропотливое и даже приятное занятие. Красные ягодки более твердые и не лопаются в руках, причем нет необходимости обдирать по одной от веточки, а можно просто провести рукой по растению, и все ягодки останутся в ладошке. Причем сами кустики и листочки останутся в целости и сохранности: брусника — не такое нежное растеньице, как черника.

3. Пока кидаешь ягодку за ягодкой в банку или лукошко, ловишь отличный релакс и расслабление. Плюс ко всему таким образом можно научить маленьких детей терпению, усидчивости и развить мелкую моторику.

4. Брусника очень и очень полезна для организма!

5. Она долго не портится. Если смородина и особенно черника, могут поплыть и пойти мухами уже даже к концу дня, то брусника без проблем простоит трое суток, особенно если поставить емкость в холодное место!

6. Совместный сбор черники устанавливает между людьми добрые отношения. Много раз замечала, что разговор всегда получается добрый и душевный… Ну или я идеалист, или романтик, или такие люди меня окружают… Способствует брусника примирению и взаимопониманию)

 

Буквально за полчаса или сорок минут сидения я набрала вот столько брусники. Не знаю, много это или мало, я не специалист-ягодник, но, на мой взгляд, вполне прилично. Раньше вообще ненавидела собирать ягоды, больше была по грибам, а сейчас аж потянуло…

Есть такая особенность: когда собираете ягоды, то есть возможность захватить неспелые. Ведь по одной с кустика обдирать неудобно, да и осыпаться может. Так что делюсь лайфхаком: собирайте ягоды с более-менее созревших кустиков, складывайте все в емкость. Через пару дней вы увидите, что даже зеленовато-белые ягодки — и те покраснели! Показываю читателям фотодоказательство! Сравните фото выше и вот это ниже — видите, что белых и зеленых вкраплений стало намного меньше! Степень зрелости определяется очень просто. Совсем молоденькие ягодки мелкие и зеленые, потом они белеют, затем бочок становится румяным, розовато-красным и в конце концов вся ягодка наливается соком, приобретая насыщенный красным оттенок. Чем старше брусника, тем более бордовой она становится. Цвет просто роскошный!

Нехитрый рецепт варенья. И варианты поедания)))

Я по части кулинарии не мастер и делаю самые простые базовые заготовки без выкрутасов. Перебираю ягоды,засыпаю один к одному сахаром (что белый, что тростниковый — разницы не заметила), оставляю на ночь. Получается уже вкуснятина. Обожаю уминать такую массу с творогом, сырниками, блинчиками, оладушками, кашей или смородиной!

Далее на следующий день варим получившуюся сахарно-ягодную массу на медленном огне около двадцати минут, помешиваем периодически, снимаем пенку (хотя, признаться, она тоже чертовски вкусная). В итоге видим такое варенье! Аромат при варке варенья заполоняет всю кухню, фруктово-сладко-горький лесной аромат, в который сложно не влюбиться…

Оно невероятно вкусное, полезное и красивое. Этот роскошный рубиновый цвет — ну кому он может не понравиться? Ну правда же, как настоящий рубиновый или гранатовый корунд!

Эту вкуснятину можно есть со всем, с чем только сможете придумать! Причем добавлю, что такое варенье всегда получается более густое, чем, скажем, клубничное, черничное или смородиновое… Несмотря на то, что шкурка у ягодок весьма плотная, в варенье она становится мягкой.

 

Я лично обожаю бруснику за оригинальный вкус. Да, ягода сладкая, но также отчетливо ощущается необыкновенная горечь, которую не так уж и часто можно встретить! Съесть поэтому можно много и с удовольствием, и нет, одно место не слипнется!

 

Польза брусники.

В этом растении ценны и ягоды, и листья.

Ягоды брусники содержат много марганца, калия, железо, фосфор, пектины, яблочную, лимонную, бензойную кислоты, дубильные вещества, витамины А, С, Е, сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза).

Листья брусники также содержат много полезных веществ, таких как гликозид, гидрохинон, арбутин, дубильные вещества, витамин С, органические кислоты (хинную, галловую, виннокаменную).

Свежие ягоды брусники и ее сок полезны при авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном артериальном давлении. Напиток с брусничным соком применяют при простуде, общей слабости, гриппе, головной боли, запорах. Отвар из ягод хорошо утоляет жажду при повышенной температуре.

Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:

  • профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
  • воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
  • снятие внутренних и внешних отеков;
  • ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
  • снижение риска развития рака;
  • уменьшение артериального давления.
  • заживление слизистых оболочек рта.

Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.

 

Расскажу подробнее, чем помогла брусника лично мне. Брусника для здоровья.

У меня долгое время были серьезные проблемы с женскими гормонами и очень тяжелые болезненные месячные. В связи с этим врачи рекомендовали мне пить отвары из ягод шиповника и брусники. Эти две жидкости, действительно, облегчали состояние и боли.

После операции у меня была анемия первой степени (и до лапароскопии у меня был пониженный уровень гемоглобина, а потом и вовсе рухнул). Мне прописали железосодержащие препараты, а в дальнейшей предложили налегать на различный список продуктов (наишу потом отдельный отзыв на диету при железодефицитной анемии), в который была включена брусника. Я ее скупала в то время буквально литрами у бабушек на рынках, так как сама собирать была не в силах. Гемоглобин быстро повысился и долгое время держался на приличном уровне. Тут важна опять же регулярность. Если редко есть полезные продукты, то особо толку не будет…

Да и вообще это незаменимая ягода для женского здоровья! Заметила, что когда начинаю регулярно поедать бруснику, то женские проблемы (в частности, мастопатия) намного меньше тревожат. Главное — есть ягоду регулярно, а не набегами!

Да и при цистите, и после операций по-женски брусничные чаи показаны к применению. Можно и листья заваривать (особенно молоденькие, что по весне собраны), и свежую есть, и в чай варенье добавлять — главное, есть в любом виде, да побольше! Такой подход помогает быстрее восстановиться и снова почувствовать себя нормальным человеком…

Ну и конечно, любовь к бруснике улучшает работу ЖКТ, появляется больше энергии.

Когда начинаю заболевать, я постоянно варю ягодные компоты. В ход идут все ягоды, каждая из них мне помогает укрепить иммунную систему организма, сбить температуру и поскорее выздороветь. Брусничный компот просто отлично помогает при простуде и гриппе, когда болезнь уже поймала. Но и вообще осенью и зимой я стараюсь хотя бы раз в неделю наварить кастрюльку волшебного напитка и пить его просто в целях профилактики.

Если делаю так, то вполне реально ни разу не заболеть за всю зиму и осень!

 

Из противопоказаний я знаю только, что не стоит много есть бруснику тем людям, у которых пониженное давление.

 

А так брусника находится в списке моих любимчиков чуть ли не на первой строчке! Всем от души желаю найти побольше брусничных местечек и вдоволь насладиться этим вкуснейшим даром леса!

Что полезнее: клюква, или брусника?

 Авторы | Последнее обновление: 2019

Было бы ошибкой однозначно утверждать, что какая-то из двух ягод — клюква или брусника — однозначно полезнее, чем другая. Как минимум, у плодов этих растений очень сходный состав, различающийся лишь концентрациями отдельных веществ. А значит, действие их на организм при приёме внутрь очень сходно, если не сказать идентично.

На фото ниже слева — брусника, справа — клюква:

Однако в общем брусника используется в народной и официальной медицине чаще и обширнее, чем клюква, за счет того, что у ней с лечебными целями применяются не только и не столько ягоды, сколько листья. Именно у брусничных листьев известны мочегонное и дезинфицирующие свойства, которые широко применяются в комплексной терапии циститов, болезней почек и мочевыводящих путей. Листья клюквы в медицине практически не используются, что сказывается на её популярности в качестве народного средства.

Тем не менее, если человек хочет выяснить, какое из этих растений полезнее, то он подразумевает в большинстве случаев именно плоды. Обычно такой вопрос возникает на рынках или в магазине, когда покупатель выбирает между двумя ягодами, или при планировании их покупки и последующей заготовки. Поэтому в первую очередь полезно сравнить свойства именно плодов этих растений, а затем уже выяснять, какое из них лучше.

Отличия в составе и пользе ягод клюквы и брусники

Ягоды и клюквы, и брусники имеют очень сходный состав, за счет чего они и достаточно похожи друг на друга по вкусу и проявляют сходные свойства при употреблении.

Клюква хорошо узнаваема благодаря неоднородности цвета и размера плодов.

В частности, обе ягоды содержат:

  1. Большое количество натуральных кислот — яблочную, лимонную, хинную, урсоловую, и другие. Эти кислоты обеспечивают выраженный очень кислый вкус плодов, а также нежелательное раздражение пищеварительного тракта у больных с различными заболеваниями желудка и кишечника, вызванными именно повышением кислотности. С другой стороны, эта же высокая концентрация кислот может быть полезной, например, у больных с пониженной кислотностью желудочного сока. Её же активно используют в кулинарии — за счет большого количества кислот плоды подолгу не портятся и могут храниться практически всю зиму, легко сквашиваются и могут применяться для квашения других продуктов. В частности, клюква может храниться в бочках, заполненных водой, с момента сбора в сентябре до весны;
  2. Гликозид вакцинин — один из наиболее значимых компонентов для медицинского применения ягод. Он оказывает раздражающее действие на паренхиму почек, стимулирует мочевыделение и обеспечивает выраженный диуретический эффект. Он же проявляет антисептические свойства и частично уничтожает патогенную микрофлору в мочевыводящих путях, усиливая действие антибиотиков;
  3. Пектины и натуральные горечи, оказывающие вяжущий эффект. В плодах клюквы их больше, за счет чего они имеют соответствующий кисло-горький вкус. Брусника не такая горькая и вкус её можно охарактеризовать, скорее, как кисло-сладкий. Эти горечи оказывают вяжущее действие на пищеварительный тракт и могут влиять на сам процесс пищеварения, как закрепляя кишечник, так и нормализуя состояние при различных расстройствах;
  4. Витамины и биологически активные вещества — аскорбиновая кислота, витамины группы В, биофлавоноиды. Причем конкретно витамина С больше в ягодах клюквы, за счет чего она считается эффективной альтернативой апельсинам и лимонам в качестве противоцинготного средства. Также за счет набора витаминов плоды клюквы и брусники широко применяются для профилактики и лечения гиповитаминозов — в этом случае польза их не уступает таковой у различных фармацевтических поливитаминных комплексов;
  5. Несколько типов антиоксидантов, обеспечивающих защиту от действия свободных радикалов;
  6. Большое количество минеральных компонентов, в том числе йод, магний, цинк, кобальт и другие.

За счет этих свойств ягоды и клюквы, и брусники часто употребляются в пищу и просто как деликатес, и как средство для профилактики гиповитаминозов. В народной медицине их в одинаковой мере назначают в комплексной терапии циститов и заболеваний мочевыводящих путей в дополнение к основному медикаментозному лечению.

Брусничный джем — на вкус он более сладок и приятен, чем клюквенный.

Следовательно, плоды и клюквы, и брусники примерно одинаково полезны и применяются с одними и теми же целями. Однако за счет более приятного вкуса ягоды брусники употребляются чуть чаще — и в свежем виде, и в виде различных соков и морсов их пьют с большим удовольствием и при возможности выбора предпочитают именно бруснику, особенно если её предполагается использовать для детей. Поэтому же они обычно продаются по чуть более высоким ценам.

На заметку

Сравнивать же бруснику и клюкву с другими ягодами, например, с черникой, малиной или облепихой, нельзя, поскольку свойства этих плодов уже совершенно иные, а лечебную активность они проявляют при заболеваниях, при которых брусника и клюква даже не применяются. Поэтому если речь идёт о каком-то конкретном случае, можно выбирать, что будет более ценным при нем — брусника, например, или малина. В общем же говорить, что какая-то из этих ягод полезнее и лучше, некорректно.

Свойства брусничных листьев

У брусники помимо ягод в народной медицине широко применяются листья. Они содержат до 8% арбутина, известного своим мочегонным эффектом и антисептическим действием на мочевыводящие пути — это большое количество, за счет которого препараты на основе листьев — отвары, чаи и настои — оказывают значительно более выраженный эффект, чем различные средства из плодов. Такие препараты на основе листьев применяют при циститах, некоторых заболеваниях почек, воспалениях мочевыводящих путей именно для стимуляции мочевыделения и усиления эффекта от применения антибиотиков.

Сушенный, но не измельченный лист брусники.

Листья клюквы также содержат арбутин, но в значительно меньших концентрациях, и потому в медицине они практически не применяются.

В таком применении листьев брусники заключается главное преимущество её над клюквой: если лечебных эффект обеих ягод примерно одинаков, то действие, которое оказывают препараты брусничного листа, значительно более выражено, чем эффект от употребления ягод. Поэтому при циститах и болезнях мочевыводящих путей в качестве средства народной медицины используются именно листья брусники. Плоды же применяются больше в профилактических целях, причем существенной разницы в этом отношении между ягодами брусники и клюквы нет.

Какая ягода оказывает более выраженный мочегонный эффект?

По своим диуретическим свойствам ягоды брусники и клюквы практически одинаковы, причем вне зависимости от того, какой препарат из них употреблять. Содержание арбутина конкретно в плодах этих растений примерно сходно, и потому они оказывают одинаковый мочегонный эффект.

Бытует мнение о том, что брусника «мочегонит» сильнее клюквы, поскольку она чаще применяется при циститах. Мол, раз её назначают чаще, значит, и мочегонные свойства её более выражены. Это, однако, не верно: бруснику чаще назначают при циститах именно в виде препаратов её листьев, которые действительно являются более мощным мочегонным, чем ягоды. Сами же плоды у этих растений практически не имеют отличий по выраженности диуретического эффекта.

Традиционное мочегонное и антисептическое средство — именно брусничный лист.

В то же время, в материалах ВОЗ в качестве исследованного средства описаны именно ягоды клюквы. Это можно объяснить тем, что клюкву для получения урожая ягод выращивают значительно активнее, чем бруснику — широко известны огромные плантации её в США и Европе.

Отчасти за счет диуретического эффекта, отчасти за способность скреплять кишечник клюкву и бруснику применяют при отравлениях. Польза их в этих случаях одинакова, поскольку мочегонное действие и скорость выведения с мочой токсинов при их употреблении идентичны.

То же справедливо при лечении отеков: обе ягоды с одинаковой эффективностью стимулируют выведение жидкости из организма и снижают выраженность проявлений отеков.

На заметку

В народе также считается, что за счет диуретического действия брусника и клюква позволяют лечить подагру. Дескать, при их употреблении с мочой выводятся соли, отложение которых вызывает эту болезнь и провоцирует её приступы. В действительности такое действие не подтверждено и не доказано, а потому рассуждать, у какой из ягод целебные свойства при ней выражены больше, бессмысленно.

Что полезнее при простудах и респираторных заболеваниях?

Несмотря на широкое применение клюквы и брусники в народной медицине для лечения ОРВИ и острого ринита (простуды), нет убедительных доказательств того, что какое бы то ни было применение и плодов этих растений, и того же брусничного листа может обеспечить выраженный лечебный эффект. Ни одно из этих средств не может повлиять на причину вирусного заболевания и не способно уничтожить бактериальную инфекцию, развивающуюся в тканях слизистой оболочке носовых ходов.

Сами ягоды и напитки из них могут использоваться в качестве источников витаминов для больного и для утоления жажды при лихорадке. Но в этом отношения и плоды клюквы, и ягоды брусники практически одинаково эффективны и отличий между ними, как между источниками витаминов, нет.

В видео ниже показано, как правильно готовить такой витаминный напиток:

Также в народе бытует мнение о пользе напитков брусники и клюквы для снижения температуры у больного. В действительности же такой эффект этих средств очень слабо выражен, поскольку на причины температуры они повлиять не способны, выраженного противовоспалительного действия не оказывают, а на температуру влияют только за счет того, что провоцируют выведение большого количества жидкости из организма и сами являются источником такой жидкости. Как результат, если пить фармацевтические жаропонижающие, а дополнительно употреблять напитки на основе ягод брусники или клюквы, эффект антипиретиков будет выражен сильнее, температура будет снижаться в большей степени и на более долгий срок.

Сами по себе ни ягоды клюквы или брусники, ни брусничный лист температуру не снижают. Говорить, что эти средства как-то быстро или надолго «сбивают» температуру, нельзя.

Следовательно, в качестве мощных и эффективных жаропонижающих их использовать быссмысленно, а в дополнение к традиционным препаратам на основе ибупрофена и парацетамола они могут использоваться с одинаковой эффективностью. Не важно, выпьет больной сок брусники или клюквы после приёма жаропонижающего — эффект у него в обоих случаях будет одинаковым.

Наконец, для лечения кашля и ягоды брусники, и плоды клюквы одинаково малополезны. Они не оказывают никаких выраженных эффектов, не повышают продуктивность кашля и не способствуют очищению легких. Фактически, пр заболеваниях нижних дыхательных путей ягоды этих растений не помогают. Поэтому здесь не важно, какие конкретно средства больной решит употреблять — на кашель они не будут действовать одинаково.

Другие заболевания и сравнение брусники и клюквы при них

При многих других заболеваниях брусника и клюква также проявляют одинаковые свойства и вполне взаимозаменяемы.

Например, при болезнях почек обе ягоды оказывают сходное диуретическое действие и могут быть как полезны (например, при пиелонефрите), так и строго противопоказаны. Например, при наличии камней в почках мочегонный эффект плодов может привести к подвижкам этих конкрементов, закупорке мочеточников и развитию непроходимости с сильным ухудшением состояния больного. Действие и клюквенных, и брусничных ягод в этих случаях идентично.

Клюквенный морс противопоказан при хроническом гломерулонефрите и уратных камнях в почках.

При любых болезнях почек препараты на основе листьев брусники оказывают значительно более выраженный эффект, чем различные напитки и блюда из ягод — не важно, ягод брусники, или клюквы.

Какая ягода вкуснее?

В общем считается, что брусника вкуснее клюквы, хотя здесь очень многое зависит от индивидуальных предпочтений. Клюква горчит, и потому сама по себе, как деликатес, она применяется реже более сладкой брусники. Напитки, джемы и варенья на основе клюквы более специфичны, чем им брусничные аналоги и не всем приходятся по вкусу.

Традиционно брусника и брусничные джемы считаются большими деликатесами, чем клюквенные.

В то же время, при добавках в различные соленья, квашенные продукты именно клюква придает им своеобразный пикантный вкус. Брусника в этом плане хороша сама по себе, но редко дополняет вкус других продуктов. Поэтому с клюквой часто квасят капусту, добавляют её в маринада, а бруснику используют для приготовления джемов, варений, начинок в пироги.

В общем и целом в кулинарии брусника применяется примерно так же широко, как и клюква.

Насколько безопасны эти растения: противопоказания и возможные побочные эффекты

Учитывая сходство свойств, и клюква, и брусника одинаково безопасны. Сами ягоды их не рекомендуется употреблять при заболевания желудка, связанных с повышенной кислотностью, они же запрещены при проявлениях аллергии, при камнях в почках и обострениях некоторых хронических заболеваний почек. Во всех остальных случаях и ягоды брусники, и плоды клюквы можно употреблять в пищу, причем они разрешены в том числе беременным женщинам и кормящим грудью матерям.

У препаратов на основе брусничного листа противопоказаний значительно больше — их нельзя принимать при беременности и лактации, они не рекомендуются детям до 12 лет. Это связано именно с силой действия таких средств: они могут вызывать отравления гидрохиноном (производным арбутина) и оказывать нежелательное воздействие на плод.

Можно сделать общий вывод: лечебные и просто полезные свойства ягод клюквы и брусники практически идентичны, а незначительные отличия между ними несущественны. То есть по своей полезности для организма человека эти ягоды ничем не различаются. Поэтому при лечении и профилактике тех или иных заболеваний не важно, какую из этих ягод выбрать — эффекты от их применения будут одинаковыми. Брусничный же лист значительно более полезен в качестве лекарственного средства, чем плоды и самой брусники, и клюквы, но из-за наличия серьезных побочных эффектов он может применяться в лечебных целях только по указанию врача.

Узнайте также:

Брусника – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение брусники

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

К сожалению, в свежем виде бруснику я пробовала лишь однажды, в далеком детстве, так как в моем южном регионе она не растет – угощали знакомые из Ленинградской области.

Помню, сначала она мне не очень понравилась – слишком уж специфичным показался ее вкус после приторно-сладких южных фруктов и ягод, однако потом все же распробовала и очень пожалела, что мне перепала лишь горстка этих красивых ярких ягодок.

Когда я выросла, то стала регулярно покупать своей семье замороженную бруснику, так как наслышана о ее целебных свойствах. Очень люблю такие вот вкусные «лекарства», которые и пользу организму приносят, и вкусовые рецепторы балуют. Да, я понимаю, что низкие температуры разрушают большую часть питательных веществ, содержащихся в этих ценных ягодах, но, раз они работают, то все-таки есть смысл приобретать их даже в таком виде, если свежие недоступны.

А еще лет в 20 с копейками я открыла для себя икеевский брусничный джем – это была любовь с первой ложки. Сначала этим чудом нас угостили родственники из Краснодара – в их городе давно уже была IKEA (вдруг кто не знает – это известный на весь мир дизайнерский магазин шведского происхождения). Помню, у них было какое-то навороченное блюдо, к которому подавался этот джем в качестве соуса. Затем и у нас в соседнем городе был открыт большой торговый центр с этим чудо-магазином и рестораном. Мы с мамой регулярно ездили туда за всякими полезными мелочами и оригинальными «крупностями», потому что мама просто обожала дизайн интерьеров и все, что с ним связано, да и я не отставала.

И именно брусничный джем стал неизменной частью нашего путешествия в IKEA, неким ритуалом, традицией, наградой за долгие мытарства по лабиринтам большого магазина. Мы брали сразу много баночек – и себе, и родне на подарки, и гостям на угощение. Иногда мне кажется, если бы у нас с собой были ложки, то мы съедали бы это лакомство еще по дороге домой. 🙂 Да, вот такими фанатками мы были!

Мамы уже нет в живых, в IKEA я давно не ездила, сахар не употребляю годами с небольшими перерывами на сладости, но воспоминания о брусничном джеме до сих пор приятны и свежи – они связаны с мамой и с периодом моей беззаботной жизни.

Да, бруснику я очень люблю во всех доступных мне видах, а потому с огромным удовольствием расскажу вам сегодня об этой удивительно вкусной и полезной ягоде много чего интересного.

К содержанию

Пищевая ценность и состав брусники

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, E, B3, β, B2, B1, K, Ca, P, Mg, Na, Fe Кислотный

Брусника ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,0 – 5,0.

К содержанию

Описание брусники

Брусника

Латинское название ягоды – «Vaccinium vitis-idaеa». Это растение представляет собой кустарник с вечно зеленой листвой, хотя, если честно, справедливо было бы сказать «кустарничек», так как он очень мал. Брусника – это вид рода Вакциниум, к которому относятся также и другие ягоды.

Наверняка вы и сами догадываетесь, что брусника является близкой родственницей клюквы, черники и голубики, а еще кровные узы связывают ее с целым рядом растений под названием «вакциниум».

Интересующая нас ягода относится к семейству Вересковые, а это значит, что она состоит в родстве с водяникой, зимолюбкой, толокнянкой, земляничным деревом и другими растениями с причудливыми названиями. 🙂

Внешне брусника выглядит очень симпатично – такие маленькие пучки ярко-зеленых листьев с не менее яркими красными ягодками, высота которых не превышает 40 сантиметров. К тому же, густая брусничная листва еще и блестящая, кожистая, как будто лакированная, она имеет эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Примечательно, что листочки этого растения сверху окрашены в темно-зеленый цвет, а снизу они гораздо светлее. Их длина не превышает 3 сантиметров, а ширина – 1,5.

Интересно, что на листьях брусники расположены специальные ямки, содержащие особое слизистое вещество, способное пить воду!

Эти кустарнички обладают удивительным свойством пробивать себе дорогу в труднодоступных местах – в пнях, в коре, в этом случае они могут достигать метровой длины, тогда как растущие без усилий пучки брусники обычно довольно короткие – до 15 сантиметров.

Когда это растение цветет, то становится еще более привлекательным, так как в окружении сочной листвы появляются нежные белые или светло-розовые колокольчатые чашечки, состоящие из 4-х лепестков. Их длина варьируется от 4 до 6,5 миллиметров. Такое живописное зрелище начинается либо в конце весны, либо в начале лета и способно радовать глаз в течение пары недель.

А потом, ближе к осени, цветки сменяют те самые ягоды, о которых я сегодня веду речь – ярко-красные, шаровидные, блестящие с многочисленными микроскопическими семенами внутри, похожими по форме на половинки Луны. Их диаметр не превышает 8 миллиметров.

Птицы, клюющие бруснику, разносят ее семена по траектории своего полета и, тем самым, распространяют ее на довольно обширной территории.

Корни растения имеют интересную специфическую особенность – на них живет гриб, нити которого добывают для брусники из почвы питательные вещества и, таким образом, ее кормят!

Эту удивительную ягоду лучше собирать до наступления первых заморозков, потому что потом она становится водянистой, очень мягкой и, следовательно, с трудом поддается сбору и транспортировке.

История появления брусники

Однозначно ответить на вопрос о том, какая страна является родиной столь ценной ягоды, увы, нельзя. Большинство исследователей считают, что брусника родом из северных широт, однако ее латинское название «Vaccinium vitis-idaеa» дословно означает «виноградная лоза с горы Ида» (а упомянутая гора располагается на греческом острове Крит и является его самой высокой точкой, между прочим!). Вот вам и северные широты. 🙂 Русское название растения произошло от слова «брусвяный», что означает «красный». Что ж, вполне логично!

В трудах античных авторов ягода брусника не упоминается, однако этот термин встречается в работах голландского ботаника, географа и доктора медицинских наук Ремерта Додунса, жившего в XVI веке. В этот же период о растении писал швейцарский ученый Конрад Геснер, который занимался систематизированием сведений о флоре и фауне. Именно эти люди, по мнению исследователей, впервые упомянули о бруснике в письменном виде. Согласитесь, довольно неплохая рекомендация для скромной лесной ягодки! 🙂

Да, чаще всего в диком виде брусника встречается именно там – в лиственной или смешанной лесной зоне, также в горной или равнинной тундровой зоне, а еще вокруг торфяных болот, на альпийских лугах и на безлесных горных вершинах.

Но это вовсе не значит, что ее невозможно выращивать в промышленных масштабах. Люди узнали о целеных свойствах этой ягоды довольно давно, а потому еще в середине XVIII века совершали попытки ее культивирования. Так, императрица Елизавета Петровна давала указ выращивать брусничные ягоды в Царском саду.

Однако широкое распространение эта благая деятельность получила лишь в 60-х годах прошлого столетия сразу в нескольких странах – Швеции (именно оттуда родом мой обожаемый икеевский брусничный джем!), Голландии, Соединенных Штатах Америки, Федеративной Республике Германии, Польше, Финляндии. Спустя 20 лет культивированием брусники занялись Россия, Белоруссия и Литва.

Старания специалистов увенчались успехом, и сегодня с одной возделываемой сотки каждый год можно собирать до 60 килограммов полезных ягод, что примерно в 30 раз больше, чем, если бы ее добывали в лесу.

К содержанию

Вкус брусники

Вкус свежей брусники, прямо скажем, на любителя!

С тех пор, как я попробовала свежую бруснику, прошло уже несколько десятилетий (страшно подумать!), но я до сих пор помню, какая она – настолько необычным мне показался ее вкус. Он кисло-сладкий, очень бодрящий, с легким привкусом горечи, но довольно приятным, пикантным.

Горчинка совершенно не портит впечатление от ягод, а, наоборот, придает им какую-то специфическую нотку – такую, что ее сложно перепутать с другими продуктами. А вам нравится вкус брусники?

К содержанию

Применение брусники в кулинарии

Домашнее брусничное варенье ничуть не уступает «икеевскому».

Бруснику можно смело назвать одним из самых узнаваемых брендов русской кухни – издавна ее использовали во многих национальных блюдах. Из этой ягоды варили варенье, готовили напитки, включали в состав маринадов, добавляли к соленым и квашеным овощам и фруктам, делали моченой.

Так, например, в знаменитом на весь мир стихотворном романе А.С. Пушкина «Евгений Онегин» встречается упоминание прохладительного напитка, который готовили из брусничных ягод и воды, а затем в течение длительного времени хранили в прохладном погребе. Тогда его называли брусничной водой, а сейчас морсом. Между прочим, получить такой напиток очень просто – достаточно настаивать ягоды в чистой воде в течение нескольких часов, а после можно процедить. Вот фраза главного героя произведения: «Боюсь: брусничная вода мне не наделала б вреда». О вреде этой ягоды предлагаю поговорить чуть позже, а сейчас давайте обсудим, какие еще вкусные блюда можно приготовить с ее участием.

Я уже писала о том, что частенько в холодное время года покупаю своим мальчишкам замороженную бруснику, чтобы дать ей слегка оттаять, смешать с натуральным медом и устроить им праздник вкусовых рецепторов. Иногда я кладу ее в свои фруктовые смузи и зеленые коктейли, как-то смешивала с квашеной капустой, добавляла в салаты.

Как правило, закуски с участием этой ягоды являются сладкими – можно приготовить салат из яблок, груш, персиков и добавить в него бруснику, а можно попробовать смешать ее с другими ягодами – черникой, голубикой, ежевикой, клюквой и залить это сливками, сметаной или ряженкой с добавлением небольшого количества меда.

Мне очень понравилось сочетание пекинской капусты, зеленого лука, фундука, брусники и сметаны – довольно необычное и приятное. Для сытности можно добавить в этот странный салатик адыгейский сыр или веганский тофу.

Попробуйте смешать бруснику с авокадо, грибами, морковью, свеклой, редькой, различными видами зелени, семян и орехов. У нее такой интересный вкус, что она способна придать пикантные оттенки привычным продуктам.

У кого-то в гостях я пробовала салат из вареной картошки, моркови, соленых огурцов, зеленого горошка и брусники с майонезом. Согласна, не самая полезная заправка – тогда я его еще ела, а сейчас заменила бы домашней сметаной.

Кстати, о грибах. Как правило, из брусники готовят потрясающие кисло-сладкие соусы, которые подают к блюдам из мяса и птицы. Впервые я попробовала такой именно с гусем, когда еще употребляла продукты насилия. Но я нашла для себя выход и сочетаю свой любимый ягодный соус с запеченными или прожаренными на гриле шампиньонами – делала так несколько раз, получалось просто сногсшибательно. А вы пробовали? С чем вы подаете такую необычную приправу?

Между прочим, в первоначальном варианте брусничный джем, о котором я упорно веду речь на протяжении всей сегодняшней статьи и который является традиционным блюдом в скандинавских странах, не подвергался термической обработке. Раньше ягоды просто засахаривались, а теперь их варят, да еще иногда добавляют в лакомство загустители. Так что, стоит внимательно прочитать состав баночки с таким джемом прежде, чем купить ее!    

Ну, и, конечно же, рассказ о кулинарных шедеврах с брусникой был бы неполным без упоминания выпечки. Существует великое множество разнообразных рецептов брусничных открытых и закрытых пирогов, пирожков, кексов и печенюшек. Красивые яркие ягодки можно использовать в качестве украшения для кондитерских изделий – тортов и пирожных. Полезные свойства продукта, конечно, теряются, когда вы кладете его в выпечку, но если он уже был предварительно заморожен, то иногда можно и побаловаться, как думаете? 🙂 Свежую бруснику мне было бы жалко класть в пироги.

Любопытно почитать, как вы используете эти ягоды на кухне, что готовите из них и как часто. Поделитесь, пожалуйста, своим бруснично-гастрономическим опытом.

К содержанию

Применение брусники в хозяйстве

Не пейте брусничный чаек на ночь, иначе придется побегать!

Брусника – ягода, которая ценна не только своими ягодами, но и листьями. Недаром Евгений Онегин побаивался пить брусничный морс – в те времена всем было известно, что растение обладает мочегонными свойствами. Видимо, беда, о которой говорил главный герой романа, заключалась бы именно в учащенном мочеиспускании. С этой же целью натуропаты, да и представители традиционной медицины, и используют брусничную листву.

Кроме того, давно установлено, что все части растения обладают мощными дезинфицирующими свойствами. Ученые выяснили, что этому качеству брусника обязана арбутину – природному антисептику, который благотворно воздействует на состояние мочевыводящих путей. Так что, если уж и бегать в туалет чаще, то со смыслом – улучшать состояние соответствующих органов! 🙂

Брусничные ягоды, богатые витамином С, употребляют в качестве эффективного средства, укрепляющего иммунитет, снижающего жар, утоляющего жажду.

Полезно это растение и для пчеловодов – пчелы частенько собирают с его цветков сладкий нектар и ценную пыльцу.  

Как вырастить бруснику в домашних условиях?

Несмотря на то, что изначально брусника – лесная, тундровая и горная ягода, ее, оказывается, вполне реально вырастить и в домашних условиях. Хотите кусочек леса на собственном подоконнике? Попробуйте это сделать! Тем более, если вы помните, брусника – это вечнозеленый кустик с симпатичными блестящими листьями, а, значит, он будет украшать ваш дом круглый год.

У интересующего нас растения довольно компактная корневая система высотой не более 25 сантиметров. Она отлично чувствует себя в песке и торфе, смешанных в пропорции 1:2. И не забудьте про дренаж! Вырастить вечнозеленые кустики можно как с помощью черенков, так и из семян. Первые погружаются в почву на глубину не более 4 сантиметров, а вторые помещаются в землю, но грунтом не засыпаются.

Идеальное место для горшочка с брусникой – подоконник, расположенный на солнечной стороне. Постарайтесь обеспечить растение достаточным количеством влаги – поливать его следует мягкой водой по мере необходимости, чтобы не было застоя воды в почве.

И главное – помните, что брусника плодоносит лишь на 3-м, а в домашних условиях нередко и на 4-5-м году жизни, так что, придется запастись терпением, которое обязательно вознаградится!

К содержанию

Сезон созревания брусники и условия ее хранения

Такие брусничные «коврики» до сих пор можно встретить в лесу.

Как уже было сказано выше, в своей природной среде обитания ягоды растения созревают в августе-сентябре, а потому в северных широтах именно в это время рыночные прилавки украшаются ярко-красными брусничными бусинками. Если вы из тех мест,  то наверняка знаете об этом и с удовольствием приобретаете столь полезный продукт.

Однако важно помнить о том, что брусника обладает свойством впитывать радионуклиды, вот почему собирать ее можно только в экологически чистых местах, расположенных вдали от железнодорожного полотна, автомобильных трасс, промышленных предприятий и крупных городов.

Обязательно расспросите продавца, как бы между делом, где он набрал такой красоты, постарайтесь выяснить как можно более точное местоположение брусничной плантации и оцените ее качество, если местность вам знакома. Если же вы не уверены в качестве конкретного товара, лучше его не берите.

Скорее всего, бабушки-дачницы и дедушки-лесники с несколькими баночками ягод собирали их в лесу, а те люди, которые продают бруснику килограммами, вырастили ее в искусственно созданных условиях или приобрели в соответствующих хозяйствах. Я всеми руками за то, чтобы покупать фрукты-ягоды-овощи у престарелых людей – они обычно не сдабривают их химикатами и очень нуждаются в деньгах. Но, пожалуй, это не тот случай… Покупая бруснику, лучше перестраховаться.

Другой вариант решения проблемы – приобретение специального прибора, устанавливающего уровень радиации в продуктах. Он называется дозиметром.

Как правильно выбрать бруснику?

Само собой, самая качественная ягода – та, которой дали дозреть на кустарнике. Она окрашена в насыщенный сочный красный цвет. Допускается ярко-розовый окрас брусники – это свидетельствует о том, что она немного не дотянула до спелости. Вообще, сорванная с веток, она уже, как правило, не дозревает, но вы можете попробовать поместить ее вместе с яблоками или помидорами. В состоянии «легкой незрелости» ягоды приобретают шанс дозреть.

И, конечно, не стоит покупать бруснику зеленого или белого цвета – такие особи красными уже не станут, волшебства не случится! Также обращайте внимание на коричневые оттенки, которые иногда присутствуют на нежной ягодной кожице, они говорят о том, что товар перезрел, а, значит, в нем уже начались или в скором времени грядут процессы брожения.

Конечно, при покупке брусники невозможно оценить качество каждой отдельной ягодки, поэтому тщательно анализируйте внешний вид всего товара в целом. В первую очередь, он должен быть чистым – без комьев земли, песка, пыли, плесени.

Случается и так, что среди брусничных кругляшков проскакивают плоды других растений – неизвестных, не всегда полезных, а иногда и ядовитых. Будьте внимательны к таким инородным вкраплениям.

Если их немного, дома можно отсортировать ягоды, а если полно – зачем вам лишняя работа? 🙂

Ягоды брусники, которые достойны вашего внимания, должны быть целыми, без вмятен, пятен и других видимых повреждений. Этот продукт очень нежный и хрупкий, а потому легко деформируется, особенно в спелом виде. Если вам удастся отыскать не помятые, да еще и созревшие брусничные плоды, считайте, вам крупно повезло!

Как правильно хранить бруснику?

После удачного улова в виде брусники расслабляться не стоит, особенно если вы купили большое количество ягод. Самое время позаботиться о том, чтобы сохранить ее ценные свойства. При всей моей любви к брусничному джему я не буду рекомендовать вам такой способ хранения покупки – всем известно, что сахар пользы организму не приносит, да и термическая обработка не является лучшим выходом из положения.

Однако у меня есть для вас отличная новость: бензойная кислота, входящая в состав брусники, наделяет ее хорошей лежкостью.

Вы можете просто заложить эти ягоды плотными слоями в стеклянную банку и залить их чистой водой.

Если вы поставите такую «консерву»  прохладное место, то сможете хранить ее в течение нескольких дней. Кстати, в результате, вы получите ту самую брусничную воду с мочегонными и дезинфицирующими свойствами, которой так боялся пушкинский Евгений Онегин. 🙂 Да и ягодки, напитанные влагой, будут вкусными и сочными.

Если вам все-таки очень хочется брусничного варенья или джема, используйте вместо сахара натуральный мед, который является природным консервантом. Просто залейте им измельченные в блендере ягоды, дайте постоять денек при комнатной температуре, пропитаться сладостью и уберите в холодильник.    

Также можно воспользоваться любимым прибором сыроедов – дегидратором, который высушит ваш урожай брусники при температуре, не превышающей +40°C, и таким образом, вы получите полезные сухоягоды, которые при желании затем можно замачивать в воде и вновь делать их сочными. Листья растения тоже сушатся, укладываются в сухую емкость слоями, а затем используются в качестве натурального лекарственного средства.

Заморозка – еще один способ сохранить ягоды брусники, не самый полезный, но все же имеющий право на существование, когда других вариантов нет. Именно в таком виде вы можете приобрести этот ценный продукт в любое время года.

К содержанию

Виды и сорта брусники

Существует не только дикая брусника, вольно растущая на лесных полянах и горных склонах, но и ее домашняя разновидность, мирно зреющая в садах и на плантациях. Люди давно окультурили эту ценную ягоду и, кроме того, сумели вывести целый ряд ее урожайных сортов и гибридов. Вот наиболее интересные из них.


Брусника Рубин

Сорт «Рубин»

Данная разновидность растения относится к позднеспелым сортам, но при этом она морозостойкая (выдерживает до -30°С) и дает хороший урожай. Ягоды такой окультуренной брусники весят не более 0,22 граммов, имеют насыщенный темно-красный цвет, обладают приятным кисло-сладким вкусом.


Брусника Эрнтзеген

Сорт «Эрнтзеген»

Название этого сорта говорит нам о том, что они имеет немецкие корни. Данную разновидность растения обнаружили еще в ФРГ – в природном ареале, расположенном на территории страны. Кустарники «Эрнтзеген» на фоне остальных брусничных пучков выглядят довольно высокими, так как в высоту способны достигать 40 сантиметров. Листья у этого сорта тоже довольно крупные, светло-зеленые, да и ягодки, по сравнению с классическими брусничными, велики – в диаметре могут превышать 1 сантиметр. Шкурка у них светло-красная, а вкус – сладкий, слаще, чем у обычных лесных ягод, но урожайность ниже.


Брусника Коралл

Сорт «Коралл»

Этот сорт брусники имеет голландские корни. Именно в этой стране еще в конце 60-х годов прошлого столетия он был отобран как лучший из всех существующих на тот момент дикорастущих форм растения. «Коралл» сочетает в себе два важных для садовода качества – высокую урожайность и привлекательный внешний вид. Причем ягоды этого сорта за сезон появляются дважды – в июле-августе и в сентябре-октябре. «Коралловые» кусты достигают 30 сантиметров в высоту, ягодки довольно крупные – диаметром до 0,9 сантиметров, окрашены в светло-красный цвет, а их вкус сочетает кислоту, сладость и легкую горечь.


Брусника Линнея

Сорт «Линнея»

Это шведские ягоды (возможно, именно из них делают мой любимый джем!), растущие на кустах высотой до 25 сантиметров с крупными листьями. Они официально признаны сортом растения в 1997 году. Плоды «Линнея» весят от 0,35 до 0,45 граммов, имеют насыщенный красный цвет и классический кисло-сладкий вкус. Созревают они довольно рано – уже к середине августа.


Брусника Костромская розовая

Сорт «Костромская розовая»

Как вы уже догадались, данная разновидность растения родом из российской Костромы – она была отобрана из диких форм брусники, растущих в тех местах, и официально зарегистрирована как сорт в 1995 году. «Костромская розовая» относится к среднеспелым сортам, так как дает плоды к 20 числам августа. Эти ягоды даже в спелом состоянии имеют розовую окраску, на вкус они кисло-сладкие, а их средний вес достигает 0,34 граммов.


Другие сорта брусники: «Костромичка», «Эрнткроне», «Ред перл», «Аммерланд», «Эрнтеданк», «Эрнтекрене», «Мазовия», «Руно Белявске», «Ида», «Регал», «Санна», «Скарлет», «Сплендор», «Висконсин», «Сусси».

К содержанию

Полезные и вредные свойства брусники

Морс из брусники — жидкий витаминно-минеральный комплекс.

Польза брусники

Брусника, употребляемая в первозданном виде, способна принести вашему организму неоценимую пользу:

  • Эта ягоды насыщает тело целым рядом питательных важных веществ – витаминами, минералами, кислотами.
  • Как я уже не раз отметила, брусничные ягоды оказывают на организм мочегонное воздействие, а также способны останавливать воспалительные процессы в мочевыводящих путях. Кроме того, эти вкусные плоды являются мягким слабительным средством, а потому избавляют от запоров.
  • Брусника положительно воздействует на процесс пищеварения в целом, и при регулярном употреблении она способна справиться с бактериями, паразитами, грибками.
  • Ягоды этого растения обладают иммуномодулирующими свойствами, а потому просто незаменимы в рационе людей со слабой иммунной системой.
  • Они оказывают тонизирующее воздействие на организм, наполняя его энергией.
  • Сочные брусничные плоды способны очищать тело от шлаков и токсинов, и, следовательно, способствовать снижению его веса.
  • Бруснику можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, так как она обладает низким гликемическим индексом – 25 единиц.
  • Эти вкусные ягоды способствуют желчеотделению.
  • Они хорошо утоляют жажду и снижают высокую температуру во время болезней.
  • Сок ягод обладает свойством снижать давление, что очень актуально для гипертоников.
  • Употребление этого продукта показано при анемии, а также рекомендуется детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям.
  • Бруснику нередко используют при ревматизме, подагре, туберкулезе, остеохондрозе, нарушении метаболизма в качестве мощного общеукрепляющего средства.
  • Эти ягоды включают в свой состав полный антиоксидантный комплекс, который состоит из витаминов С, Е, а также предшественника витамина А – бета-каротина. Таким образом, употребление данного продукта в пищу защищает тело от вредоносного воздействия свободных радикалов.

Вред брусники

Наивно было бы думать, что эти сочные красные ягоды не имеют никаких противопоказаний к употреблению. Даже такой полезный продукт нельзя есть бездумно, просто потому что хочется, ведь сперва нужно тщательно проанализировать состояние своего организма, а затем решить, можно ли вам включать бруснику в свой рацион.

Она может быть вредной в том случае, если у вас и так пониженное артериальное давление. Вот почему гипотоникам настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления в пищу этой ягоды.

При серьезных заболеваниях почек следует предварительно посоветоваться по поводу этого продукта со специалистом, которому вы доверяете, так как он оказывают мощное мочегонное воздействие на организм. Кроме того, брусничные ягоды нельзя есть при холецистите.

Так как плоды этого растения окрашены в ярко-красный или розовый цвет, то возможны аллергические реакции при их употреблении. Брусника не является распространенным аллергеном, однако имеет место индивидуальная непереносимость продукта.

К содержанию

Интересные факты о бруснике

  1. Болгары очень трепетно относятся к этой ценной ягоде. Они считают, что брусника – ягоды долголетия и чуть ли не панацея от всех болезней. Вот почему она является вечно зеленым растением. И наверняка всем болгарским девочкам мамы перед сном рассказывают популярную в народе сказку о том, как одна принцесса, с детства кушавшая брусничные бусинки, выросла и стала волшебно красивой.
  2. Согласно одной из версий, «великая матерь всех богов», древнегреческая богиня процветания Кибела, носила на голове венок, сплетенный из множества растений, в том числе и из «виноградной лозы с горы Ида» (если вы помните, именно так бруснику величали древние греки). По преданию, в указанном месте обитала эта бессмертная женщина, отвечающая за изобильную жизнь смертных.
  3. В мире существует легенда, согласно которой ласточка хотела окропить живой водой всех людей на планете, чтобы подарить им бессмертие. Но по дороге добрая птица была ужалена осой, вода пролилась и попала на кедр, сосну и, конечно же, бруснику. Так эти растения обрели чудесные свойства и до сих пор помогают людям избавляться от множества недугов.
  4. Брусника является растением-долгожителем, которое существует почти так же долго, как и дуб. Отдельные кустики могут достигать возраста 300 лет!
  5. Русские люди долгое время называли героиню моей сегодняшней статьи «молодор ягодой». Такое обращение к бруснике сохранялось вплоть до начала прошлого века.

Вот такой чудо-продукт природы вы можете найти на прилавках своего населенного пункта и ввести в свой рацион. Если вы уже регулярно едите бруснику, поделитесь, пожалуйста, впечатлениями о ней – улучшилось ли ваше самочувствие, помогла ли она вам исцелиться от какого-либо заболевания, какие побочные эффекты от ее употребления вы выявили для себя? 

Ягода брусника. Северный источник вкуса и здоровья::Хлебсоль, breadsalt.ru

С латыни брусника переводится как «виноградная лоза с горы Ида». Один из первых сортов, выведенный в Голландии, носит имя красный жемчуг. А по-русски она просто брусника, то бишь «брусявая» или «красная». Живет красная ягода брусника на вечнозеленом кустарнике хоть и не вечно, но достаточно долго – лет 300, не меньше дуба. И всю свою жизнь сохраняет целебные свойства и тонкий терпкий вкус.

Брусника – большая любовь северных народов. Здесь и природа суровая, и вкусы маловыразительные. Поэтому терпкость ягод брусники издревле спасала разносолы скандинавской или северной русской кухни от уныния и однообразия. Недаром один из финских поэтов более века назад описал вкус брусники как «холодный рубиновый клинок, пробуждающий рассудок». Южным народам, привыкшим к более сладким плодам, вкус этой обитательницы суровых хвойных лесов может показаться слишком кислым и даже не в меру горьким. В немецких энциклопедиях прошлого не раз встречалась мысль, что есть ягоды брусники в сыром виде вредно для исхода желчи и общего самочувствия. Вот уж воистину что русскому хорошо, то немцу смерть. Русский же человек как только ягоды брусники не употребляет – и в сыром виде, естественно, тоже. И конечно, в виде настоек, наливок, варений. Помните, у Пушкина: «Боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда». Брусничный взвар, к слову, один из классических древнерусских соусов. Неразрывная парочка – брусника и квашеная капуста. Стоит добавить в жбан к капусте пару горстей красных ягод брусники, немного корицы и пару брусничных листочков, как мелодия давно знакомой закуски зазвучит громко и празднично. Хороши в этом смысле и яблоки с брусникой моченые. Яблоки, в идеале антоновские, укладывают в кадки хвостиками вверх, перемежая со свежей брусникой и черносмородинными или теми же, брусничными, листьями и оставляют «дозревать» в погребе. Спустя пару дней, когда эти ингредиенты сольются в экстазе, лучшей компании для холодной водки или домашних настоек не найти! В Европе же бруснику чаще «пакуют» в конфитюры, мармелад и желе, щедро сдабривая сахаром. Сладкий союзник только подчеркивает запоминающийся вкус ягод брусники.

РЕЦЕПТ красной рыбы по-фински с ягодами брусники

В конце осени, когда наступает сезон охоты на крупную дичь, брусника особенно востребованна. Лесная долгожительница подчеркнет резковатый вкус дикой утки, приправленной кардамоном и чабрецом. Или дикого кабана с тмином, имбирем и душицей. Да и с более привычной свиной отбивной, обжаренной до румяной корочки, брусничный соус создаст редкую по выразительности пару. Наконец, надо взять на заметку, что ягоды брусники отлично выводит из организма алкоголь, так что «после вчерашнего» достаточно выпить стакан брусничного морса, чтобы почувствовать себя «как новенький». Но тут есть своя хитрость: если запивать тем же компотом алкоголь по мере применения, организм вряд ли примет это соседство. Не рекомендуется злоупотреблять ягодами брусники людям в пониженным давлением, а также имеющим проблемы с желудком или кишечником, тут действует принцип «не навреди». Зато тем, кто хочет улучшить зрение и укрепить иммунитет, бруснику следует принимать регулярно, как лекарство. В этой чудо-ягоде сосредоточено до 15 антоцианов, веществ, которые укрепляют капилляры и питают сетчатку. А в целом главное правило едоков брусники едино для всех: самая вкусная и полезная – зрелая, ярко-пунцовая ягода. Если вам встретились невыразительные темно-розовые экземпляры, обойдите их стороной. Такие ягоды брусники еще не успели набрать ни сока, ни силы, когда были сорваны нетерпеливой рукой, к тому же желудку от них будет больше вреда, чем пользы.

Факты о ягодах брусники

Ягода брусника – единственная, которая может храниться всю зиму без консервации, благодаря входящий в ее состав бензойной кислоте. Достаточно залить ягоды холодной водой (чтобы не высыхали) и поставить в темное, прохладное место.

Слегка незрелые ягоды брусники могут доспеть, если положить их рядом с яблоками или помидорами.

В ягодах брусники на 100 г всего 46 калорий, поэтому они считаются одними из самых диетических. К тому же содержащиеся в них кислоты помогают сжигать жиры, поэтому брусничный соус прописан к тяжелым мясным блюдам.

Брусника содержит почти весь спектр витаминов и такие жизненно важные элементы, как магний, кальций, железо. Напитки из ягод брусники нельзя долго кипятить, иначе вся польза уйдет вместе с пузырьками.

польза и вред, 6 уникальных советов с рецептами

Всем привет и наилучшие пожелания!
Сегодня я расскажу про удивительную и полезную ягоду как брусника, какая польза и вред от нее. Живя на Чукотке, мы ее собирали в промышленных масштабах для отдельно взятой семьи.

Я еще столько кустов брусники не видела. Было ощущение, что весь холм был усеян этими ягодами. Когда моя соседка позвала первый раз собирать ягоду, то я взяла с собой маленькое детское ведерко, на что она только усмехнулась.

Вопрос, у тебя есть совок для сбора ягод, поставил меня в тупик. Какой совок ? Зачем мне совок. На эти вопросы я ответила сама себе, как только мы поднялись на сопку. Это было необычайно, сказочно красиво, сквозь темно — зеленые мелкие листочки просвечивали миллионы красно-бордовых ягод с белыми боками.

Вот тут я поняла, что значит совок для сбора этого удивительного урожая. Наверное все слышали про такую ягоду на уроках биологии, многие собирали и я — тоже, но такого количества ягод я в то время увидела впервые.

Ягода — брусника уже начинала поспевать и ее нужно было собрать до снега, впрочем и под снегом она хорошо собирается, но все же в холод идти уже не хочется. Я свое детское ведерко собирала ручками, ягодка к ягодке, за это время соседка собрала два больших ведра совком.

Это совок для сбора ягод. Примерно такой я купила себе, только расцветка была другой

Ценные качества брусничного куста

Для оздоровления организма используется ягода и листья. Листья используются в медицине как мочегонное, дезинфицирующее и вяжущее средство, при почечно-каменном заболевании, отложении солей. Настои и отвары листьев употребляют при запорах и для полоскания гортани при ангине.

Собирают их ранней весной, до цветения, или же поздней осенью, после сбора урожая. Собранные летом листья при сушке чернеют. Сушат их на чердаке, под навесами, оберегая от прямых солнечных лучей и постоянно вороша.

Ягода поспевает к концу августа, в сентябре. Вкус приятный, кисловатый и с горчинкой, обожаю их есть прямо с куста . Темно — красные, с белым бочком, они, как рубины, раскиданы по всей поверхности сопки.

Ценность ягоды заключается в том, что она содержит витамины С и Р , каротин, В2, В9, Е. В ее химический состав кроме всего прочего входят вода, клетчатка, пектин, натрий, калий, кальций, марганец, фосфор и железо.

Использование в медицине

Ягода брусника всегда использовалась в диетическом и лечебном питании, как жаропонижающее, для больных с заболеваниями желудка с недостаточной кислотностью.

Она обладает мочегонным, болеутоляющим, отхаркивающим действием, понижает уровень сахара и холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов. Так же брусника назначалась при ревматизме, авитаминозах, для повышения аппетита, улучшения пищеварения и общего тонуса организма.

Настой листьев брусники помогает при заболевании почек, печени, поносах, ночном недержании мочи. Для этого нужно 10гр листьев настаивать в 100гр кипящей воды два часа, потом процедить и принимать по 1-3 ст.ложки 3-4 раза в день перед едой.

Настой ягод брусники помогает при болезни почек, колитов, гастритов. Для этого нужно 200гр ягод сначала обдать кипящей водой, для этого ягоду высыпать в дуршлаг, потом настаивать в 400гр охлажденной кипяченой воде около 6 часов(можно на ночь оставить). Пить настой по 100гр перед едой 4 раза в день.

Напиток из брусники помогает при простуде, запорах, головной боли, при высоком давлении, общей слабости. Для этого 50 гр сока брусники добавить 150 гр кипяченой охлажденной воды, добавить мед по вкусу и пить по 100 гр 3-4 раза в день после еды.

Вред брусника может нанести только тем, у кого язва, холецистит или повышенная кислотность желудка, гипотония и
у кого индивидуальная непереносимость.

Прогулка в прошлое

Представляете, мы прилетели в Анадырь где — то в 5 вечера, пока добрались до места, время — 10 вечера, пока нам выделили комнату в общежитии , дали ключи и мы стали обустраиваться. Пока то да се, мои мужчины, сын и муж, устали и поспешили в кровать, а я, как всегда, пока разбирала вещи, сон как-то прошел.

За окном было светло как днем, а на часах 3 часа ночи.
Да, был полярный день! Солнышко еще светило и забежавшая ко мне соседка пригласила на часок на сопку сбегать по ягоды.

Это было что-то новое в моей жизни, ночью идти за ягодой, но я пошла ( мне -то не на работу). Этот первый поход запомнился мне на всю жизнь.

Это было чудо какое — то! Как бы ночь, но светлым-светло, как бы на гору лезли, а называлась сопкой, по ягоды, но там было все усеяно ягодой, что встать не где, просто море красно-бордовой спелой брусники.

Для меня там, на Чукотке, все было чудом, полярное сияние, полярная ночь, полярный день, новые виды ягод, интересные деревья и кустики, полярная роза, а собаки, которые на половину волки, живущие под домами и домА, стоящие на столбах, дети , играющие под домами, медведи, гуляющие по городку и много много всего, что никогда не увидишь на материке

Там, на краю света, все по другому видится. Прожив месяц в общежитии, нам выделили квартиру и мы переехали туда. Дом стоял на отшибе, рядом с забором из колючей проволоки, а за ней — тундра с неземной красотой.

Мы приехали в августе, а в сентябре уже полетели первые белые мухи! Снег для нас, горожан из средней полосы Росси, был не в диковинку, но все же, не в сентябре. Но погода нас не спрашивала, метель, ужасный ветер, сбивавший с ног…

Вот так мы встретили осень но только по календарю, здесь, на Чукотке началась зима, да, вот так, сразу, не предупредив, замело все настолько, что увидеть землю, растения мы смогли только в начале июня.

Собрать ягод в этом году больше не получилось, но соседи поделились своими запасами и дали мне несколько советов и рецептов.

 

 

Домашние заготовки из брусники

Спелые ягоды брусники промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, когда вода стечет, разложить их в стеклянные бутылки (банки), залить холодным сахарным сиропом ,закрыть кто — чем,(я бутылки закрывала покупными пробками) хранить в темном прохладном месте.

Чтобы ягоду сохранить на всю зиму , брала переспелки и отжимала сок, потом складывала остальную ягоду в банки, заливала полученным соком и ставила стерилизовать, закатывала крышками.

Хранились очень долго в темном месте, если ягод было много, то делала много сока, закатывала как выше написано, в банки, бутылки. Вся семья любила пить этот сок, такое впечатление было, что помогал от всего!

А какой вкусный кисель получался! Своим я добавляла сахар или мед, а сама пила без всяких добавок. Люблю кисленькое.

Когда стряпала то, помимо всего прочего, всегда были ватрушки и с брусничной начинкой. Для этого у меня было варенье из брусники припасено.

Варить его просто:

взять 1 кг ягод, 1 кг сахара и примерно 300гр воды, иногда добавляла гвоздичку, мед или цедру лимона, вкус был абалденный.
Вообще — то бруснику можно добавлять и при варке яблочного (и не только) варенья, вкус будет оригинальный. Когда маринуют яблоки , то можно и брусники туда добавить.

Заключение

Сегодня я поделилась с вами своими воспоминаниями, рассказала о чудесной ягоде бруснике, о пользе и вреде, ее лечебных свойствах, поделилась своими рецептами и заготовками. Любая трава или ягода имеет лечебные свойства, только надо знать какие и не злоупотреблять ее применением наобум, просто так, ведь написано, что помогает.

Это общие слова, а каждый человек индивидуален, для одного — это хорошая и своевременная помощь, а для другого — это непоправимый вред для здоровья. Советуемся с врачом и будем здоровы!

 

Поделиться ссылкой:

Просмотров: 1 746

Брусника — что это такое и как использовать эту замечательную ягоду — AterietAteriet

02.08.2017 • Ингредиенты •

Пора разобраться в одном ингредиенте глубже, чем обычно. На этот раз этот ингредиент — брусника. Эта восхитительная красная ягода является основным продуктом питания в некоторых частях мира и не зря. Давайте узнаем о нем все, в том числе о том, как им пользоваться.

Брусника — основной продукт питания в Швеции, откуда я родом. Я уверен, что если вы откроете холодильник в большинстве домов в Швеции, вы найдете банку брусничного варенья.Но что это за ягода, как ее выращивают и как можно использовать, давайте выясним.

Что такое брусника?

Брусника — красная ягода диаметром около 5-10 мм / 0,2-0,4 дюйма. Латинское название ягоды — Vaccinium Vitis-idaea. Перед ягодой появляются маленькие колокольчики от белого до розового цвета. Растение принадлежит к тому же семейству, что и черника и клюква.

Как растет брусника?

Брусника растет на низких темных вечнозеленых кустах и ​​распространяется подземными стеблями.Листья темно-зеленые, 5–30 мм / 0,2–1,2 дюйма в длину. Растение похоже на чернику, но с более темными и блестящими листьями. Если вы не видели черники или брусники, то можете описать это как тимьян, но с более толстыми стеблями и большими листьями.

Брусника произрастает в северных лесах России, Скандинавии, Аляске, США и Канаде. В целом бруснику можно найти более чем в двадцати странах. Растение выдерживает температуру ниже -35 ° C.

Однако ягоды и цветы не выдерживают таких низких температур, поэтому они негативно влияют на урожай.Брусника требует влажной, предпочтительно кислой почвы, лучше всего растет в полутени. Когда слишком жарко, растение не даст много желанной брусники.

На вкус брусники

Свежесобранная брусника очень кислая и довольно терпкая, но с легкой сладостью. По вкусу очень похож на клюкву. Большинство людей не любят их в сыром виде, поэтому они почти всегда так или иначе подслащены. Далее в этой статье я расскажу, как можно использовать бруснику.

Пищевая ценность и польза брусники для здоровья

Брусника содержит флавоноиды и лигнаны, которые предотвращают рак. Ягоды также содержат высокий уровень магния, витамина А, витамина С и довольно высокий уровень клетчатки. Он, естественно, содержит бензойную кислоту, которую обычно добавляют в качестве консерванта во многие другие фруктовые и ягодные продукты.

Поэтому многие продукты, такие как брусничное варенье, естественно, будут долго храниться.Бензойная кислота добавляется для предотвращения роста плесени. Так что приятно, что брусника — полезная ягода, но для меня вкус — это причина, по которой я ем ее.

Выращивание брусники

В Европе бруснику выращивают редко, скорее всего, из-за недостаточного финансового стимула. Просто дешевле нанять сборщиков дикой брусники, чем выращивать ее. В Канаде и северных частях США выращивают бруснику, но это не основная отрасль.

Сбор брусники

Так же, как чернику и другие дикорастущие ягоды и грибы, бруснику можно бесплатно собирать в Швеции в соответствии с Правом общественного доступа. Сбор брусники и других ягод популярен во всей Скандинавии и России.

Обратной стороной является то, что это занимает очень много времени, и после того, как вы наклонитесь над невысокими кустами брусники в течение дня, ваша спина будет болеть. Для облегчения сбора используется специальный инструмент.Вы можете увидеть это на изображении ниже.

Источник изображения.

Гребень на инструменте отделяет ягоды от кустов с минимальным повреждением растения или ягод или без них. Поскольку брусника довольно твердая, она выдерживает этот процесс. Такой же инструмент для сбора урожая можно использовать и для других ягод, таких как черника, но поскольку эти ягоды мягче, их легче повредить.

У Lingonberry много названий

Название «брусника» происходит от шведского слова «ягода», которое означает просто лингон.У ягоды есть много других названий. Вот как их называют в некоторых частях мира.

Лингон, пуолукка, альпийская клюква, миртилло россо, брусника, клюква сухого помола, куропатка, воздушные румяна, грейн-румяна, моховая клюква, горная клюква.

Как использовать бруснику

А теперь давайте начнем с самого важного. Как использовать эту ягоду? К счастью, нет недостатка в способах его использования. В Швеции, где я живу, бруснику едят почти только как варенье.

Обычно его подают с традиционными блюдами, такими как воскресный стейк, знаменитые шведские котлеты, оленина, но также и в другие части дня, например, в миску каши.

Для облегчения можно сказать, что вы можете использовать бруснику в любом рецепте, в котором вы обычно используете клюкву. Вкус и текстура достаточно близки, поэтому большинство рецептов отлично подходят. Так что пироги, лимонад, джемы, напитки — все отлично. Однажды я даже подавал бруснику с карпаччо из говядины, так что это работает во многих случаях.

С учетом сказанного, большинство шведов придерживаются традиций, когда дело касается брусники. Я бы сказал, что я ем не менее 90% брусники, которую ем с фрикадельками. Если вы хотите узнать все о шведских фрикадельках, отправляйтесь сюда. Чтобы узнать, как приготовить брусничный джем и другие продукты из брусники, просто продолжайте читать.

Как приготовить брусничный джем

Приготовить варенье из брусники очень просто.Вот как это сделать.

2,2 фунта / 1 кг брусники
1 стакан / 2,3 дл воды
2,1 стакана / 5 дл сахара

Промойте бруснику, чтобы не осталось листьев и веточек. Добавьте бруснику и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Удалите всю пену, которая может скопиться сверху. Добавьте сахар и перемешайте, а затем дайте джему покипеть около 5-10 минут. Разлить по чистым стеклянным банкам и закрыть.

Чтобы убедиться, что он прослужит долго, вы можете добавить консерванты, но варенье из брусники обычно хранится долго без добавления каких-либо добавок благодаря сахару и его натуральной бензойной кислоте.Особенно при хранении в холодном состоянии.

Rårörda Брусника

Еще один и, на мой взгляд, даже лучший способ приготовления джема из брусники — это приготовить Rårörda lingon. Это переводится как сырая перемешанная брусника, и это именно то, на что это похоже.

Все, что вам нужно сделать, это добавить в миску свежую или замороженную бруснику. Добавьте сахар и перемешайте. Лучше всего оставить ягоды и сахар в холодильнике на ночь, чтобы сахар полностью растворился. Это очень просто и очень вкусно.

Соотношение ягод и сахара зависит от того, насколько они сладкие. Я предпочитаю использовать 2 части брусники на 1 часть сахара по объему. При таком соотношении вы все равно получите немного терпкого и кислого вкуса, что сделает его восхитительным. В качестве бонуса останется немного сока, который можно использовать для чего-нибудь еще, может быть, для готовящегося коктейля из брусники.

Сырые ягоды брусники можно хранить в холоде под крышкой не менее недели. Если вы хотите использовать их по отличному рецепту, я рекомендую мой собственный рецепт Валленбергаре, который представляет собой роскошную фрикадельку, которую обычно подают в ресторанах Швеции.Вместо свинины и говядины используется телятина, которую подают с маслом, картофельным пюре, зеленым горошком и брусникой. Полный рецепт со всеми подробностями можно найти здесь.

Продукты из брусники

Как я уже упоминал, наиболее распространенным продуктом является варенье из брусники. Зайдите в продуктовый магазин в Швеции, и вы найдете больше, чем вы когда-либо думали. Также есть замороженные сырые ягоды, брусничный хлеб и брусничный лимонад.

Если вы попадете в раздел женской гигиены, вы также можете найти продукт под названием «Lingonvecka».Это не еда, а марка гигиенических прокладок и тампонов. Название Lingonvecka переводится как «брусничная неделя» и на жаргоне обозначает период менструации. У бренда Renee Voltaire возникла гениальная идея назвать свой продукт в честь этого сленгового слова.

На этом, я думаю, я рассмотрел большую часть того, что вам нужно знать о бруснике. В качестве бонуса я угощу вас коктейлем из брусники с джином. Потому что ты стоишь этого. Наслаждайтесь!

Брусничный коктейль с джином

Это легко сделать.Все, что вам понадобится, это джин, лед, брусника и немного Campari. Благодаря тому, что я использую жидкость из сырых перемешанных ягод брусники, баланс между терпким, сладким и кислым становится действительно хорошим. Если джин не ваш любимый, вы можете заменить его на водку. Наслаждайтесь и, как всегда, пейте ответственно.

2 унции / 6 сл джина
1 унция / 3 сл Campari
2 унции / 6 сл брусничной жидкости из сырых перемешанных ягод брусники
2 столовые ложки брусники

1 столовая ложка брусники для сервировки
Шейкер
Ложка
Стакан для мартини
Лед

Добавьте все ингредиенты в шейкер и перемешивайте около 30 секунд.Процедите в бокал для мартини и добавьте ложку брусники для украшения.

Чтобы узнать больше о напитках, ознакомьтесь с моим полным покрытием напитков здесь.

Теги: lingon, фрикадельки, нордик, скандинавия, швеция, шведская кухня

Какой вкус на вкус брусника?

Не знаете, что такое брусника? В этой статье мы углубимся во вкус, текстуру и советы по приготовлению, чтобы вы точно знали, во что ввязываетесь.

Вперед к бруснике …

Для перехода к этой статье используйте ссылки ниже

Какой вкус у брусники?

Представьте себе клюкву. Он маленький, круглый и ярко-красный — вот как выглядит брусника. Но не только внешний вид брусники разделяет клюкву. Еще они похожи по вкусу.

Брусника кислая, как клюква, хотя, возможно, не такая морщинистая, как легкий намек на сладость (клюква обычно имеет кислый вкус).Однако брусника также имеет горький вкус, поэтому сладкий вкус не выделяется во вкусе.

Текстура брусники

Так же, как клюква, брусника твердая до готовности. На медленном огне они лопаются и выделяют сок, становясь гуще по мере приготовления.

Поскольку брусника очень легко загустевает, ее часто используют в желе, джемах и соусах (как и клюкву). Ниже вы найдете смехотворно простой рецепт варенья из брусники, приготовление которого практически не требует усилий.

Статья по теме: Какой вкус на вкус у сердца ладони?

Можно ли есть сырую бруснику?

Хотя вы можете попробовать есть их в сыром виде, бруснику лучше всего приготовить или хотя бы растереть и смешать с подсластителем, чтобы уменьшить кислинку. Ешьте таким образом бруснику очень приятно.

Если вы попробуете сырую бруснику, вы получите сильный кисловатый привкус и горечь. В сочетании с терпкостью это качество может легко подавить естественную сладость сырых ягод.

Вам также может понравиться: Какой вкус у ягод можжевельника?

Брусника — это то же самое, что клюква?

Действительно, брусника и клюква имеют много общего. Обе ягоды можно найти в северо-восточной части США вплоть до Аляски, и они даже выглядят и имеют очень похожий вкус.

Однако это не те фрукты. Во-первых, брусника намного меньше клюквы. Есть также тонкие различия в их вкусах, хотя это правда, что эти различия минимальны.Тем не менее, это две совершенно разные ягоды.

Читайте также: Какой вкус на вкус чипсы из капусты?

Чем можно заменить бруснику?

Как вы уже догадались, лучший заменитель брусники — это клюква. Никакой другой фрукт не сможет так идеально передать вкус брусники.

Но клюква — не единственный фрукт, который можно подавать вместо брусники. Вы также можете попробовать гранат в свежем виде или в виде сока, хотя, возможно, вам понадобится добавить немного лимона для запаха.Если ничего не помогает, подойдет любая терпкая ягода.

Рекомендуемый артикул: Какой вкус у чечевицы?

Советы по подаче брусники

Итак, у вас есть брусника, и вам интересно, что с ней делать. Вот тут и пригодятся следующие видео. Они помогут вам понять, какие рецепты можно создавать с брусникой.

Сначала — рецепт сырого брусничного джема. Вот все, что вам нужно: брусника и немного сахара.Легко, правда?

После того, как вы приготовили брусничное варенье, это видео покажет вам традиционный способ его употребления — со шведскими фрикадельками. Не волнуйтесь — они веганские! Вы будете использовать соевый фарш (TVP или соевую крошку), лук, соевые сливки, семена чиа, панировочные сухари и другие веганские ингредиенты, которые у вас, возможно, уже есть.

Заключение

Если вы поклонник клюквы, вы, вероятно, полюбите бруснику. Эти два фрукта настолько похожи на вкус, что в рецептах они практически взаимозаменяемы.Думайте о брусничном соусе как о клюквенном соусе и используйте его со сладкими или солеными блюдами. Попробуйте его с веганскими шведскими фрикадельками, чтобы получить кулинарные впечатления.

Статья по теме: Какой вкус у манго?

Растения брусники: полное руководство по вкусным фруктам

Каждый, кто был в каком-нибудь шведском мебельном магазине, наверняка знает бруснику. Эти маленькие красные ягоды присутствуют во всех блюдах в их ресторане. Откажитесь от варенья со странным названием и выращивайте дома бруснику, чтобы сделать свое собственное!

Лингон, богатый антиоксидантами, относится к категории суперпродуктов.Исследования показывают, что он может помочь в улучшении пищеварения, контроля веса и здоровья сердца. С этим ярко-красным фруктом может быть легче контролировать уровень сахара в крови. Есть и другие возможные преимущества!

Сегодня мы объединились с Kellogg Garden Products , чтобы поговорить о ягодах. Это миниатюрное растение можно выращивать на большей части севера США. Даже те, кто живет в более теплом климате, могут иметь шанс выращивать его в тени в правильной почвенной смеси!

Подготовленная почва и удобрение для выращивания брусники:

Средства для борьбы с вредителями и болезнями для этого растения:

Брусника: Краткое руководство

Растения брусники компактны и прекрасно смотрятся в садах.Источник: jkymis72
Научное название (я): Vaccinium viitis-idaea subsp. минус или мажус
Общее название (я): Брусника плюс обширный список других красочных названий
Свет: Полное солнце или полутень
Вода: Равномерно влажная почва, 2,5-4,5 галлона в неделю на кубический ярд
Температура: Устойчив к низким температурам, хорошо растет при 40-80 градусов
Влажность: Устойчивость к влажности
Почва: Кислотная смесь, например, G&B Organics Acid Planting Mix
Удобрение: Ежегодная подкормка низкокислотным удобрением
Cu , брусничный плодовый червь, совка и др.
Болезни: Пятнистость листьев, цветение ботритиса гниль корней фитофторы

Все о бруснике

Эти цветы в форме колокольчика могут быть белыми, розовыми или их сочетанием.Источник: Дерек П.

Большая часть ежегодного урожая Vaccinium vitis-idaea в мире выращивается в естественных условиях в более прохладном климате. В последние годы выращивание растений становится все более распространенным, особенно с растущим спросом.

Его происхождение широко распространено. В большей части северных частей северного полушария произрастает дикая брусника. В США и Канаде в диком виде растет карликовая форма. В Европе растение вырастает немного больше, но все еще прижимается к земле.

Крошечные листья, не более полдюйма в длину в самом большом размере, вырастают из стеблей, похожих на усики.Со временем основа растения становится деревянистой, но каждый год оно дает свежий рост. Мелкие ягоды образуются на годовом росте.

Нежные цветы в форме колокольчиков вызывают большое восхищение. Эти крошечные белые или розовые соцветия имеют размер всего лишь долю дюйма. Они цветут весной и в начале лета, а затем переходят к плодоношению.

Устойчив к песчаным и плохим почвенным условиям, лингон переносит сильные холода. Он немного чувствителен к жаркому климату, но его все же можно выращивать в качестве подроста или тенистого растения в более теплых местах.Карликовая форма может даже служить почвопокровным растением.

Корневища распространяются под поверхностью почвы и позволяют растению увеличиваться в размерах. Бегущие растения легко делятся, чтобы пересаживать в другое место.

Кислотность является ключевым фактором для этого вакциниума, как и для всех других видов вакциниума. Без кислой почвы он просто не будет процветать. Это также может быть немного привередливым для начала. После того, как это установлено, он упорно цепляется за жизнь!

Два подвида, один плод

Грозди колокольчатых цветов образуются с весны до лета.Источник: Оле Хасби

Растение принимает две формы: карликовую форму и ее полноразмерный аналог.

Большинство растений по всей Европе и на востоке представляют собой полноразмерную версию Vaccinium vitis-idaea subsp. majus. Они вырастают до 12-18 дюймов в высоту и примерно 24 дюйма в ширину. Они могут образовать короткую живую изгородь, когда плотно заселят свою кровать.

Подвид majus часто встречается в каменистых и сложных условиях. Плохое питание почвы для них не проблема.Большинство растений переживут холода до -40, хотя в замороженных условиях они могут потерять бутоны или ягоды.

В Америке чаще встречается карликовая разновидность. Vaccinium vitis-idaea subsp. минусом часто называют бруснику американскую. Он вырастает всего до 4-6 дюймов в высоту, а растения разрастаются примерно до 12 дюймов в поперечнике.

Это низкорослое растение чаще всего встречается в торфяных прохладных местах. Он также хорошо растет в холодные месяцы и довольно распространен в Канаде и на севере США.

Оба сорта можно выращивать и в более теплом климате, хотя они могут не так сильно плодоносить. Для большинства видов брусники зимой требуется не менее 300-400 часов холода. Некоторым требуется до 800 часов холода.

Растение с множеством имен

Одна из интересных особенностей этого растения — разнообразие названий. Поскольку он встречается во многих разных местах, общие имена очень обширны!

Для вакцины vitis-idaea subsp.минус, эти имена включают:

Брусника карликовая, брусника американская, моховая ягода, куропатка, клюква горная, земляника или кимминнаит.

Vaccinium vitis-idaea subsp. У majus еще больше имен! В их список входят:

Брусника, брусника, брусника, брусника, брусника, альпийская клюква, клюква, каменная клюква, клюква болотная, брусника, клюква низкорослая, малина, брусника красная, брусника, куропатка, брусника, кокемомо (Япония), эрелле ружье (Франция) и многие другие названия стран / регионов.

Независимо от того, назовите ли вы это растение брусникой или черникой, у вас есть из чего выбрать!

Рекомендуемые сорта

Незрелые ягоды имеют цвет от зеленого до желтого. Источник: jiihaa

Для вакцины vitis-idaea subsp. минус, есть только одна разновидность. Пока он не получил широкого распространения в коммерческих целях. Из-за этого все они, как правило, имеют белые или слегка розовые цветы и одинаковый характер роста.

С вакциной vitis-idaea subsp. majus насчитывается не менее 16 разновидностей, и со временем будут развиваться и другие. Давайте обсудим некоторые из самых популярных вариантов по регионам!

В Северной и Южной Америке одним из самых популярных сортов является Erntesegen . Культивируется в Европе, переносит самый широкий спектр условий выращивания. Эрнтезеген также является одним из самых устойчивых к более жарким условиям, а также к горькому ознобу.

Другие американские или канадские сорта включают Koralle (известный своей высокой продуктивностью), Scarlett (известный своими мелко-красными ягодами), Ida (который часто дает два урожая в год), Balsgard (европейский сорт). завоевавший популярность в США) и Red Pearl (отличный опылитель).

В Европе и Северной Азии доступно большинство этих сортов, за исключением Scarlett, который, кажется, уникален для США и Канады. Среди других сортов — Regal , Splendor , Erntedank и Ammerland . Эти четыре разновидности являются крупными сельскохозяйственными производителями и часто упоминаются в исследованиях растений.

Независимо от того, какой сорт вы выберете, ягоды будут иметь одинаковый размер. Размер растения будет варьироваться в зависимости от сорта, но плоды будут очень похожи по вкусовым характеристикам.

Для хорошего опыления рекомендуется иметь растения более чем одного сорта. Хотя ягоды лингона в некоторой степени самоплодоносны, перекрестное опыление может значительно увеличить урожай.

Посадка

Молодое растение брусники, которое собираются высаживать в смеси G&B Acid Planting Mix .

Mossberry Растения любят очень специфические условия выращивания. Однако это не означает, что они не могут со временем адаптироваться к другим условиям! Они могут быть привередливыми до тех пор, пока не утвердятся, поэтому уделите время планированию заранее.Сначала они будут нежными, но постепенно станут твердыми в условиях вашего сада.

Когда сажать

Брусника лучше всего подходит для посадки в прохладное время года. Я рекомендую раннюю весну для более прохладного климата или среднюю или позднюю осень для более теплого климата. Это дает их нежным корням время, чтобы укорениться, прежде чем наступят изменения погоды.

Где сажать

Расположение посадки зависит от ваших климатических условий.

В более прохладном климате (зоны 4-6) идеальные условия для полного солнца.Прямые солнечные лучи также способствуют производству фруктов. Поскольку это корневищные растения, они будут распространяться, поэтому выберите место, где для них будет немного места.

В зонах 7-8 полное солнце обычно нормально, но полутень днем ​​также подойдет. Цель — защитить растения от сильной жары в разгар лета.

В зоне 9 можно выращивать куропатку. В более жарком климате вашим растениям абсолютно необходима полутень. Выберите защищенное место, где будет солнце рано или поздно.В жаркие месяцы используйте тряпочку, чтобы не повредить листву солнцем. В этой среде они будут более привередливыми, поэтому внимательно следите за своими растениями.

Приподнятые грядки идеально подходят для выращивания ваших растений. Если они имеют глубину 6–8 дюймов, у вас будет достаточно места для их роста. Боковины кровати предотвратят чрезмерное распространение полозьев.

Как сажать

Сажайте ягоды на той же глубине, на которой они были в горшке. Вода в колодец.

При посадке необходимо обеспечить кислую среду.Перед тем, как сажать, убедитесь, что ваша почва кислая и содержит много органических веществ, которые помогут сохранить почву влажной. Корни опускаются только на несколько дюймов, но подготовьте почву на глубину 8 дюймов.

Я углублюсь в состав почвы и дам несколько рекомендаций в разделе о почве ниже. Доступны варианты, которые практически полностью соответствуют потребностям вашего предприятия.

Осторожными руками достаньте растение из горшка. Будьте осторожны, чтобы не разрушить почву вокруг нежной корневой системы.После посадки корни разрастутся сами по себе.

Установите растение в почву на ту же глубину посадки, на которую оно было в горшке. Залейте вокруг растения кислую почвенную смесь, едва покрыв почву в питомнике. Полейте его, затем добавьте 2-3 дюйма мульчи из торфяного мха на поверхность почвы в качестве мульчи. Работайте вокруг основания растения.

Полноразмерные растения следует размещать на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга, так как они могут вырасти до 18-24 дюймов в ширину, образуя прочную живую изгородь. Карликовые растения должны быть расположены на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга, и со временем они создадут низкорасположенный почвенный покров.

Можно ли вырастить бруснику из семян?

Да, но это сложно и медленно. Большинству людей легче начать с живых растений.

Бруснику нужно начинать с перезрелых ягод. По мере созревания крошечные семена развиваются внутри. Чем старше ягода, тем больше образовалось семян.

Осторожно растолочь ягоды в стакане воды и дайте им забродить. Им нужно будет заквашивать без высыхания от двух недель до месяца.

За это время остатки ягодной мякоти и плохие семена всплывут на поверхность. Хорошие семена опустятся на дно. Вы можете удалить мусор, который образуется на поверхности, по прошествии как минимум двух недель.

По окончании брожения удалите остатки грязи и слейте большую часть воды в емкость. Обязательно делайте это осторожно, чтобы не потерять крошечные семена брусники. Затем вы можете вылить семена и оставшуюся воду через кофейный фильтр, чтобы собрать семена.

День, когда вы процеживаете семена, — это день, когда вам нужно будет их посадить. Не позволяйте им высохнуть после ферментации. В качестве стартовой смеси используйте смесь 2 частей увлажненного торфяного мха и одной части перлита.

Сажайте до 10 семян в контейнер, размещая их на поверхности почвы. Не засыпайте их землей. Вместо этого накройте сверху прозрачным кожухом теплицы, чтобы сохранить влажность. Держите их в прохладном, но ярком месте, поскольку для прорастания растений необходим свет.

Держите почву влажной.Покрытия должны оставаться на ваших растениях, пока они не начнут давить на пластик. В этот момент постепенно вводите больше воздуха, пока они не привыкнут к меньшей влажности. Не торопитесь, им нужно будет адаптироваться к новым условиям.

Молодые растения будут очень хрупкими и нежными. Они легко образуют синяки и очень чувствительны к перепадам температуры и освещения.

Ваши растения должны оставаться в помещении в ярком, но прохладном помещении в течение первого года жизни.Если им станет тесно в горшке, вы можете пересадить их в более крупный, используя ту же почвенную смесь. Медленно закалите их на открытом воздухе, прежде чем пересаживать на улицу.

Уход за растениями брусники

Готовые к сбору ягоды почти спелые. Источник: abejorro34

Если вы живете в правильном месте, бруснику невероятно легко вырастить.

К сожалению, правильное место обычно бывает там, где растения являются родными. Остальным из нас нужно самим обеспечить необходимые условия для успеха растений.

Вот мои лучшие рекомендации, чтобы земляника оставалась пышно-зеленой и хорошо плодоносила!

Солнце и температура

Солнце — это одновременно и благословение, и проклятие в зависимости от вашего региона мира. В северном климате идеально подходит полное солнце! Но чем дальше на юг, тем сильнее становится солнце.

Большая часть проблемы связана с яркостью солнца. Горячий солнечный свет может вызвать ожоги, особенно на молодых листьях.

Для хорошего плодоношения чем больше «безопасного» света вы обеспечите, тем лучше.В условиях полного солнца быстро зацветают ягоды! Но если вы находитесь в зонах 7–8, выберите немного полуденного солнца. В зоне 9 может потребоваться затеняющая ткань, чтобы уменьшить УФ-лучи и обеспечить отвод тепла.

Молодые растения более хрупкие и подвержены риску изменения температуры. Но даже в этом случае клюква больше подвержена жаре, чем холоду. Если вы сможете поддерживать условия для своего растения при температуре 80 градусов или ниже, оно, скорее всего, выживет и будет процветать.

В холодном спектре укоренившиеся растения могут выжить даже в условиях сильного холода.Перед зимой мульчируйте не менее 3 дюймов торфяного мха, чтобы согреть корни. Морозы и заморозки могут вызвать опадание цветов. Само растение переживет отрицательные температуры, некоторые сорта даже до -30!

Зимой на ваших растениях может образоваться снежное покрывало. Ничего страшного — снег защищает от холода.

Вода и влажность

Равномерная влажность почвы лучше всего для брусники. Хотя они терпят короткие периоды заболоченности, они предпочитают не иметь мокрых ног.

Установленным предприятиям требуется около 2,5-4,5 галлонов воды на квадратный ярд каждую неделю. Недавно пересаженным растениям может потребоваться немного большее количество воды, чтобы помочь росту.

Лучше всего капельное или водяное орошение, так как оно сохраняет листья сухими. Если вы используете верхний полив, обязательно поливайте в начале дня, чтобы дать растениям время высохнуть.

Мульчирование помогает предотвратить быстрое высыхание почвы. Особенно он нужен в летнюю жару, когда земля склонна к пересыханию.

Влажность не является серьезной проблемой для брусники. На самом деле, им нравится слегка влажный воздух, если вокруг растений хороший воздушный поток. Для начала семена должны иметь условия высокой влажности. Прижившиеся растения будут разрастаться через побеги под поверхностью почвы.

Почва

G&B Acid Planting Mix — отличный выбор для выращивания ягод! Он обеспечивает идеальный уровень кислотности и сохраняет влагу, не становясь мутным. Смесь оттенков Kellogg Garden Organics — еще один отличный выбор.

Как и черника и клюква, бруснике для роста необходима кислая почва. Для плодоношения предпочтителен уровень pH от 4,3 до 5,5, но они могут выжить при уровнях, близких к нижнему пределу нейтральности. Все, что выше 6, не подходит для этого растения.

Кислотность помогает растению плодоносить лучше. И поскольку многие люди выращивают ягоды в контейнерах или на грядках, очень важно начинать с правильной смеси кислот. Я настоятельно рекомендую G&B Organics Acid Planting Mix .

Эта смесь создана специально для кислотолюбивых теневыносливых растений, она почти специально создана для ваших ягод. Переработанные лесные продукты, мелкая корка и торфяной мох обеспечивают хорошее удержание влаги. Мелкий песок гарантирует, что он легко слит излишки жидкости. В него добавили отливки червей, муку из ламинарии, гуано летучих мышей и муку из семян капока в качестве удобрений.

Брусника, черника, клюква и смородина — все это дает высококачественные фрукты в этом миксе. Некоторые цитрусовые деревья также дают более сладкие плоды.Цветущие растения, такие как азалия, гардения и гортензия, зацветут и расцветут.

Если вы не можете найти рядом с вами G&B Organics Acid Planting Mix, не волнуйтесь: есть еще один вариант для вас!

Kellogg Garden Organics Shade Mix также обеспечит подходящую среду. Он использует сфагновый торф и мелкие частицы коры в качестве хорошо дренирующей, но удерживающей влагу основы. Для удобрения используется гидролизованная перьевая мука и обезвоженный птичий помет.

Использование одной из этих готовых кислотных смесей — залог успеха ваших растений.А поскольку брусника может быть немного привередливой для начала, это упрощает начало!

Это не означает, что вы не можете смешивать собственную почвенную смесь. Проверка pH почвы — важный первый шаг в этом процессе. Вам также необходимо знать тип почвы. Тяжелая глинистая почва трудно подкисить, и для ее устранения может потребоваться элементарная сера.

Какую бы почвенную смесь вы ни выбрали, вы хотите, чтобы она удерживала приличное количество влаги и стекала излишки. В нем должно быть много органического материала, обеспечивающего хорошую аэрацию, и он должен быть рыхлым, а не похожим на глину.И, конечно же, важно, чтобы она была в кислотном диапазоне.

Мульчирование

После полива растений постройте вокруг них слой мульчи из торфяного мха толщиной 2-3 дюйма. Это имитирует их естественную среду обитания.

Я считаю мульчирование абсолютной необходимостью для растений брусники. Они слишком подвержены риску вторжения сорняков. Но вам понадобится кислая мульча.

Торфяной мох имитирует естественные условия почвы в тех местах, где это растение растет в диком виде. Таким образом, он помогает растениям выжить во многих несовершенных условиях выращивания.

Обеспечивает плотный, кислый верхний слой, который предотвращает рост большинства сорняков. Поскольку корневая система ваших лингонов находится в пределах нескольких дюймов от поверхности почвы, сорняки могут вытеснить ваши растения. 2 ″ -3 ″ торфяного мха предотвратят прорастание большинства сорняков.

Также улучшается удержание влаги в почве. Это вдвойне важно, если вы находитесь в более теплом климате. Важно не допускать испарения влаги.

Наконец, он разлагается в почве, поддерживая кислотность вашей почвенной смеси.Регулярное добавление мульчи сделает ваши растения счастливыми и здоровыми.

Удобрение

Удобрение этого растения горной клюквы тоже может быть непростой задачей. Растения брусники не могут усваивать нитратные формы азота. Они предпочитают подкисляющую форму аммония.

По этой причине важно использовать удобрения, разработанные для кислотолюбивых растений. Удобрения, предназначенные для черники, идеально подходят, так как они уже используют форму азота, которую могут поглощать ваши растения.

Вы также можете использовать удобрение G&B Organics Rhododendron, Azalea и Camellia Fertilizer , которое разработано для кислотолюбивых растений. Это живое удобрение, содержащее полезные микробы и микоризу, для улучшения почвы и укрепления растений. Включенный в список OMRI, он включает только органические материалы: смесь муки из люцерны, муки из водорослей, перьевой муки, костной муки, обезвоженного навоза, гуминовой кислоты, элементарной серы и сульфата калия.

Удобряйте ранней весной, прежде чем растение начнет давать новые побеги.Выберите нижнюю часть диапазона, рекомендованного производителем удобрений. Вашим растениям много не понадобится!

Вы легко можете определить, слишком много или слишком мало удобрений. Слишком много удобрений приведет к быстрому росту, появлению больших темно-зеленых листьев и небольшого количества фруктов. Слишком мало, и листья вашего растения могут пожелтеть или покраснеть в течение вегетационного периода и потерять силу.

Распространение

Эти ягоды образуют корневищные побеги под землей для распространения.

Размножение осуществляется семенами, черенками или делением.Растение также естественным образом распространяется через корневища или побеги.

Я описал сложный процесс посева в разделе посадки выше. Но о остальных поговорим подробнее.

Черенки

Выберите потенциально здоровый стебель для стебля длиной не менее 4 дюймов. Вам понадобится тот, который выглядит энергичным и представляет собой новообразование на растении. Избегайте древесных растений или растений прошлого года.

Отрежьте его у основания стебля, затем срежьте все листья, кроме верхнего дюйма.Опустите основание стебля в воду, а затем в порошок гормона укоренения. Карандашом проделайте отверстие в подготовленной почвенной смеси, затем вставьте черенок. Аккуратно оберните почву вокруг стебля, чтобы она держалась на месте. Я предпочитаю использовать смесь 2 частей торфяного мха и 1 части перлита для этих черенков.

Храните стрижку во влажной среде с ярким, но непрямым освещением. Температура должна оставаться прохладной. Убедитесь, что почвенная смесь остается влажной, и через месяц в ней должны появиться корни.

Обращайтесь с ней, как с рассадой брусники. Будьте осторожны, чтобы не изменить его условия слишком быстро!

Отдел

Самый простой способ размножения — корневое деление. Выберите большое и здоровое растение и с помощью чистой заостренной лопаты срежьте центр растения. Осторожно удалите растение и его корневища и пересадите в другое место. Храните его в тех же условиях, в которых было исходное растение.

Обрезка

Большинство ягод брусники имеют очень саморегулирующийся размер.В обрезке часто нет необходимости. Вы можете удалить мертвые стебли или сделать косметическую обрезку, но больше растению не понадобится!

Карликовая брусника редко достигает максимальной высоты более 6 дюймов. Другие могут вырасти до 12-18 дюймов в высоту. Их ширина обычно примерно в два раза больше максимальной высоты.

Если ваше растение достигло своего полного размера и начинает становиться длинноногим, можно провести легкую обрезку. Сохраняйте его нормальную предпочтительную высоту и ширину. Но даже в этом случае удаление мертвых стеблей — это обычно самое лучшее, что вам нужно сделать для обслуживания.

Посадка-компаньон

Эти маленькие терпкие ягодные растения являются отличными компаньонами для более крупных ягод, любящих кислоту. Например, они являются отличным подлеском для черники высокорослой. Карликовые сорта красиво смотрятся и под живыми изгородями из смородины.

Следует помнить, что они плохо конкурируют с сорняками или мелкокорневыми цветами. Их раскидистые корни и побеги находятся всего в нескольких дюймах от поверхности. Другие наземные растения будут конкурировать с ягодами за питание.

Не забывайте, что есть много видов этих ягодных растений. Вы можете сделать многоярусную грядку, выращивая более высокие виды за карликовыми растениями. Они сами себе отличные товарищи!

Эти молодые растения готовы к успеху! Мульча из торфяного мха поверх G&B Acid Planting Mix дает им идеальное начало.

Сбор и хранение фруктов

Итак, вам удалось получить ягоды для развития ваших растений! Замечательно! Но теперь вам нужно знать, когда и как собирать и хранить ягоды.Давай обсудим это.

Сбор урожая

В течение первого года после посадки не собирайте урожай лингонов. Ягод будет маловато, да и урожай плохой. Лучше пусть эти ягоды упадут в мульчу. Там могут появиться новые растения!

Начиная со второго года, наблюдайте за своими растениями. Когда ягоды станут твердыми и полностью красного цвета, их можно собирать. Они могут созреть все сразу или медленно, в течение нескольких недель в конце лета, в зависимости от сорта.Обычно это происходит в сентябре.

В более теплых регионах растение может дать два урожая. Если да, то один будет в середине лета, а другой — в конце осени. Летом вы снова увидите цветущие растения, если ваше растение будет производить больше!

Для сбора только спелых фруктов лучше всего собирать вручную. Если вы хотите собрать большой урожай сразу, вы можете использовать грабли для сбора всех ягод, как спелых, так и незрелых. Незрелые созреют даже после сбора.

Растения брусники по количеству ягод широко различаются по сортам. Условия, в которых они выращиваются, также влияют на урожай. Однако хорошее эмпирическое правило заключается в том, что если они хорошо плодоносят, на одно растение будет от 0,5 до 1 фунта ягод в год. Если ваши растения дают второй урожай, он может немного увеличиться. В жарком климате урожай может быть меньше или вовсе не урожайен, если растение подвергнется тепловому стрессу.

Хранение

С таким именем, как горная клюква, можно ожидать, что они будут действовать аналогичным образом.Что касается хранилища, то они это делают. Как и клюква, храните лингоны в пластиковом пакете с вентиляционными отверстиями. Их можно хранить в холодильнике до месяца, но вкуснее в свежем виде.

Куропатка похожа на своего кузена и в другом смысле. Обычно это терпкие ягоды. Хотя их можно есть в свежем виде, их часто используют для приготовления соусов или сиропов. Когда они будут приготовлены, попробуйте использовать открытые контейнеры в течение недели.

Консервирование брусники

Замораживание — наиболее распространенный способ их сохранения, так как при этом сохраняется форма ягод.Замерзают они очень хорошо.

Также распространена сушка путем обезвоживания или сублимационной сушки. Позже фрукты можно регидратировать или измельчить для использования в других продуктах питания.

Консервы из брусники в джемах, желе и сиропе тоже довольно популярны. Вот сколько людей в Соединенных Штатах впервые познакомились с этим менее распространенным фруктом!

Устранение неполадок с растениями брусники

Многие проблемы с брусникой решаются правильной почвенной смесью.

Очень немногие вредители могут сами нанести вред вашим растениям, но есть болезни, за которыми нужно следить. И, конечно же, может произойти множество случайных растущих проблем. Вот как с ними справиться, когда они возникают.

Растущие проблемы

Желтая или краснеющая листва весной или летом месяцев — не редкость. Иногда это сопровождается медленным ростом. Как правило, это вызвано слишком малым количеством удобрений. Ежегодное внесение легких удобрений ранней весной должно исправить это.

Если у вашего растения листья больше обычного и оно быстро растет , это может быть признаком слишком большого количества удобрений. Обычно это признак переизбытка азота. Окружающая среда с высоким содержанием азота также может вызвать плохое плодоношение. Уменьшите количество азота в удобрении, чтобы решить эту проблему.

Тепловой стресс также может привести к плохому плодоношению, как и , отсутствие опыления или перекрестного опыления. Сделайте свои грядки привлекательными для опылителей и убедитесь, что они прохладные.