Блюда из черствого хлеба рецепты: Пять классных блюд из черствого хлеба

Содержание

Черствый хлеб | 9 Рецептов того, что приготовить из черствого хлеба

Не зря говорят, что «Хлеб всему голова» — в каждой культуре есть свой, особенный, любимый. Лепешки в Латинской Америке, чапати в Индии или багеты во Франции, эти разнообразные комбинации муки и воды играют важную роль в создании этнических кухонь, таких вкусных и разнообразных.

Но, к сожалению, хлеб быстро черствеет и часто оказывается в мусорном баке. В одной только Великобритании ежедневно выбрасывают примерно 24 миллиона кусочков бутербродного хлеба, что делает его самым выбрасываемым продуктом питания в стране.

Предлагаем подборку рецептов, которые помогут использовать с пользой вчерашние-позавчерашние булочки и ломтики хлеба, превратить их во вкусные блюда.

Панзанелла с моцареллой и зеленью

Этот салат из ломтиков хлеба и томатов родом из Италии популярен во многих южных странах.

Рецепт Мелиссы Кларк.

Ингредиенты:

• 200 грамм несвежего батона, чиабатты или багета, нарезать кубиками по 2-3 см

• 6 ложек оливкового масла, можно больше по вкусу

• ¾ чайной ложки соли

• 900 грамм очень спелых помидоров

• 170 грамм свежей моцареллы, нарезанной на кусочки

• 1 красный лук, тонко нарезанный

• 2 зубчика чеснока, перетертые

• 2 ложки красного винного уксуса

• 1 ст. ложка нарезанного свежего орегано или тимьяна (или их комбинация)

• Большая щепотка красного перца (по желанию)

• ½ чайная ложка дижонской горчицы

• Черный перец по вкусу

• 1 тонко нарезанный короткоплодный огурец

• 50 грамм листьев базилика, нарезанных

• 50 грамм листьев петрушки, нарезанных

• 1 столовая ложка каперсов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разложите кубики хлеба на противень и добавьте 2 столовые ложки масла и щепотку соли. Выпекайте до тех пор, пока они не высохнут и не станут бледно-золотистыми по краям, около 7-15 минут. Дайте остыть.

2. Разрежьте помидоры на небольшие кусочки, добавьте моцареллу, лук, чесночную пасту, 1 столовую ложку уксуса,орегано или тимьян, 1/4 чайной ложки соли и красный перец. Перемешайте, накройте полотенцем и и отложите в сторону.

3. В средней миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку уксуса, горчицу, 1/4 чайную ложки соли и немного черного перца. Постоянно помешивая, сбрызните оставшимися 4 столовые ложками оливкового масла. После того, как смесь не загустеет добавьте огурцы, базилик и петрушку.

4. Добавить в помидоры кубики хлеба, огуречную смесь и каперсы и хорошо перемешайте. Дайте постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.

Тосканская риболлита

Представляем суп из белых бобов и овощей с кусочками хлеба.

Рецепт от Epicurious.

Ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока, порубленные

• 1 маленькая луковица, крупно нарезанная

• 1 морковь, нарезанная

• 1 стебель сельдерея, нарезанный

• 120 грамм панчетты, бекона или ветчины, нарезанные

• 100 мл оливкового масла

• 4 очищенные помидоры

• 1 кг сухих бобов, промытые

• 1 л куриного бульона

• 1 веточка свежего розмарина

• 1 пучок салата, нарезанный

• 120 грамм поджаренных хлебных крошек

• Тертый пармезан

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте первые пять ингредиентов в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 5 минут.

2. Добавьте помидоры, а также бобы, бульон и розмарин. Варите на медленном огне около часа.

3. Добавьте салат и варите еще 5-7 минут. Добавьте хлебные крошки и подавайте, сбрызнув оставшимся оливковым маслом и посыпав тертым сыром.

Скордалия (Skordalia)

Это греческий соус, похожий на майонез. Готовят его из черствого хлеба, размоченного в воде, который затем смешивают с маслом, орехами, чесноком и специями. Оливковое масло и лимонный сок дополняют вкус.

Рецепт от Epicurious.

Ингредиенты:

• 4 зубчика чеснока

• 4 толстых ломтика хлеба

• 4 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. уксуса

• 1 ст. л. лимонный сок

• поваренная соль

Приготовление:

1. Хлеб замочите в воде. Очистите зубчики чеснока. Выжмите воду из хлеба.

2. Положите хлеб, измельченный чеснок, уксус, лимонный сок и соль в миксер. Смешайте, добавляя масло по каплям, пока смесь не станет однородной. Скордалия придаст дополнительный вкус овощам и вареному мясу.

Хлебный пудинг

Такой десерт, приготовленный из черствого дрожжевого хлеба, популярен во многих странах мира.

Можно использовать практически любой вид хлеба, от пшеничного до булочек с корицей или даже кексов. Нарезанные кусочки выкладывают в форму, поливают молоком, в которое добавлены специи и выпекают в духовке.

Это отличное бранч-блюдо, подается с компотом из свежих фруктов. Перед выпечкой можно добавить горсть шоколадной стружки, чтобы получить более интересный результат.

Рецепт Livewellbakeoften.

Ингредиенты:

• 600 грамм батона или буханки хлеба, нарезанного кубиками по 3 см

• 5 больших яиц

• 100 грамм сахарного песка

• 500 мл цельного молока

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

• 1 чайная ложка молотой корицы

Приготовление:

1. Поместите нарезанный кубиками хлеб в готовую форму для выпечки и распределите его равномерным слоем.

Отложить в сторону.

2. В очень большой миске хорошо взбейте яйца, сахар, молоко, ваниль, мускатный орех и корицу. Вылейте полученную смесь в форму, чтобы равномерно покрыть весь хлеб.

3. Через 15 минут, когда смесь впитается, поместите форму в духовку, разогретую до 200°C. Выпекайте при этой температуре в течение 45 минут.

4. Перед подачей на стол, дайте пудингу немного остыть.

Тосты

Тончайшие лакомство придумал мэтр французской кулинарии, Огюст Эскофье в 1887 году и назвал в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

В некоторых странах их можно купить готовыми. Но зачем? Ведь их так легко приготовить дома самим из слегка зачерствевшего хлеба, а заодно спасти его от мусорного бака.

Тосты Мельба

Рецепт Marthastewart.com.

Ингредиенты:

• Буханка любого хлеба

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180˚С. Очень тонко нарежьте хлеб, затем нарежьте кусочки треугольниками и разложите на противне.

2. Поджаривайте хлеб в духовке, переворачивая через час, пока они не подрумянятся, затвердеют и у большинства из них будут закрученные концы, около 2 часов.

3. Тосты можно хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до 3 дней.

Сладкие гренки (Французский тост)

А вот вариант тоста по французски, который является отличным вариантом завтрака.

Поместите толстые ломтики старого хлеба в яично-молочную смесь и обжарьте. Есть удивительная версия для веганов: обмакните хлеб в смесь миндального молока и кокосовой стружки и обжарьте.

Рецепт Allrecipes.com

Ингредиенты:

• 6 ломтиков хлеба

• 3 яйца

• Соль — по вкусу

• Сахар — по вкусу

• Мускатный орех, корица — по вкусу

• 6 столовых ложек молока

• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. В миске хорошо взбить венчиком яйца, соль, сахар, специи. Добавить молоко, еще раз взбить.

2. Кусочки хлеба обмакивайте в смесь с двух сторон, чтобы они пропитались, но не размокли.

3. Выкладывайте на горячую сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

4. Можно подавать с любым топпингом — от меда до бекона.

Квас

Если вы любите освежающие напитки, то вчерашний хлеб у вас не залежится без дела. Из него можно приготовить прекрасный домашний квас.

Ингредиенты:

• 400 грамм черного (ржаного) хлеба

• 2,5 литра воды

• 150 грамм сахара

• 30 грамм изюма.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб квадратиками, подсушите в духовке 3-5 минут при 180°С.

2. В кастрюлю выложите хлеб и залейте кипятком, высыпьте половину сахара, перемешайте. После того, как жидкость остынет, добавьте изюм. Перелейте в трехлитровую банку, накройте тканью, уберите в темное место.

3. После 3-х дней, профильтруйте жидкость и добавьте оставшийся сахар. Накройте неплотно крышкой и дайте настояться 5-7 часов.

4. Храните квас в прохладном месте, срок годности напитка пять дней.

Чипсы

Остался тонкий лаваш или кукурузные лепешки?

Сделайте партию домашних чипсов: разломайте лепешку или лаваш на кусочки и запекайте в духовке при 200 С, пока они не затвердеют и не подрумянятся.

Панировочные сухари

Мелко измельчите черствый хлеб в блендере и храните в герметичном контейнере.

Используйте как панировочные сухари при жарке мяса, рыбы, овощей. А также, как связующее вещество при приготовлении котлет или чтобы добавлять вязкость соусам.

Блюда из черствого хлеба: оригинальные рецепты

Шарлотка из хлеба

Понадобится:
2 яйца
3 ст.л. сахара
400 г пшеничного хлеба
150 мл молока
1 ст.л. растительного масла
3 яблока
100 г клюквы
Панировочные сухари
Взбитые сливки
Корица

Приготовление:
С хлеба срезать корочку, а мякиш нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйца взбить с сахаром, корицей, добавить молоко. В эту смесь положить ломтики хлеба на несколько минут, затем вынуть и немного отжать.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Клюкву вымыть и обсушить.

Форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить слой хлеба, затем слой яблок и клюкву. В такой последовательности повторить еще два раза.

Выпекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. Готовую шарлотку украсить взбитыми сливками.

Творожная бабка из хлеба

Понадобится:
300 г пшеничного хлеба
500 г творога
400 мл молока
50 г изюма
40 г панировочных сухарей
4 ст.л. сахара
2 яйца
40 г маргарина или сливочного масла

Приготовление:
С хлеба срезать корки и нарезать мякиш ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть с сахаром (3 ст.л.), добавить яйцо и изюм. Смешать яйцо, молоко и сахар (1 ст.л.), смочить в этой смеси ломтики хлеба с одной стороны. Сковороду смазать маслом или маргарином, положить часть хлеба сухой стороной вверх, затем творожную массу, затем снова слой хлеба смоченной стороной вверх. Выпекать в духовом шкафу при 180- 200 градусах около 40 минут.

Запеканка с морковью и хлебом

Понадобится:
2-3 моркови в зависимости от размера

200 г пшеничного хлеба
200 мл молока
3 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла или маргарина
100 г сметаны

Приготовление:
Хлеб смочить в молоке, пропустить через мясорубку, смешать с тертой морковью, растопленным маслом (или маргарином) и яйцом. Смесь вылить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке около 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеканку со сметаной.

Десерты с хлебом

3 рецепта вкусных блюд из черствого хлеба. Экономная кулинария | Кухни мира | Кухня

Не спешите избавляться от засохшего хлеба. Во многих странах хлеб является жизненно важным продуктом, а выбрасывать его – плохой приметой. Тем более в наше, пост- и пред- кризисное время, многие европейские народы сова вспоминают дешевые старинные рецепты и обращаются за помощью к опыту наших прабабушек.

В Британии вновь набирает популярность старинная викторианская кухня, которая всегда знала – что можно сделать из остатков пищи. Известный шеф-повар Хью Финли-Уитингстолл посвятил свою колонку основе любого меню – хлебу.

«Если бы вы спросили меня, предпочитаю ли я свежий, ароматный, только что вынутый из печи хлеб, или батон, которому уже день или два, то я бы не стал однозначно говорить, что люблю только свежий. И я бы не стал отказываться от хлеба, пролежавшего несколько дней, так как он таит в себе много скрытых кулинарных возможностей. Несмотря на нежную, несколько влажноватую мякоть под хрустящей корочкой, характерную для свежего хлеба, остается ощущение какой-то незавершенности. Это, конечно, только начало истории».

Фото: globallookpress.com

Вторая жизнь вчерашней булки

Если не считать этот тающий во рту, слегка липкий и хрустящий, только что испеченный хлеб, то самые вкусные вещи лучше всего получаются из буханки, купленной хотя бы день назад. Именно на второй день жизни хлебной булки идеальными получаются как тосты для завтрака, так и сухарики для супа (обжаренные до хрустящей корочки или просто порезанные на кубики), так и блюдо с маслом, сыром или яйцом, запечённое до образования корочки или сочный летний пудинг.

Когда о буханке хлеба говорят, что она уже не так свежа, я все же не решаюсь употребить слово «старая» по отношению к ней, так как это звучит … оскорбительно. Поэтому, когда я смотрю на двухдневную буханку хлеба, я думаю о ней как о созревшей особе, с богатым потенциалом.

Разумеется, для того чтобы его реализовать, буханка хлеба изначально должна быть очень хорошей, с превосходно подрумяненной корочкой, не крошиться и, если отрезать от нее толстый кусок и поставить его, то он не будет падать.

Одним из недостатков покупного дешевого хлеба является то, что он неправильно стареет. Крошащаяся корочка и ватная мякоть остаются неизменными до тех пор, пока весь хлеб не покрывается плесенью.

Попробуйте сделать панировочные сухари из белого хлеба, и вы получите просто пыль, которая исчезает во рту, как будто ее ветром сдуло.

Фото: globallookpress.com

Блюда из черствого хлеба в разных странах

Хороший хлеб, однако, разочаровывает редко. И этим пользуется огромное количество рецептов, имеющихся про запас в каждой кулинарной культуре. Черствый хлеб везде приходится ко двору.

Например - Италия, точнее Тоскана. Ни одно лето не обходится без panzanellas (салата из тосканского хлеба и помидоров) и супа pappa al pomodoros (деревенского супа из тех же ингредиентов). А в зимнее время года, оставшиеся половинки черствого хлеба часто превращаются в нечто сладкое, например, запеканку, пропитанную заварным кремом.

Французский тост является еще одним любимым лакомством: поджаренный хлеб, намазанный свежей клубникой, перетертой с сахаром, или апельсиновым джемом, или гренки в яйце - прекрасно подходят для еженедельных пикников в пределах дома в холодные месяцы года.

Фото: globallookpress.com

Вкуснятина из хлебных остатков

Хлеб является центральным продуктом для приготовления блюд из остатков. Эта спонтанная и не требующая долгой подготовки часть кулинарного искусства, зачастую являет миру вкуснейшую пищу и неожиданно удачные сочетания, составляя основу многих супов на скорую руку, выпечки, салатов или запеканок: он достаточно сытный для удовлетворения аппетита и вполне демократичный, что позволяет смешивать его с тысячью других вещей.

Поэтому, даже если это лишь тоненький кусочек или корочка, не спешите избавляться от них. Одно движение кухонного комбайна и он превратит невзрачную корочку в крошки, которые затем можно заморозить и использовать для панировки рыбных котлет или для приготовления удивительно пикантного хлебного соуса.

Короче, хлеб – всему голова, даже если он уже не так свеж, как вчера.

Фото: globallookpress.com

Тост a la France

Срежьте корочку с одного или двух кусочков хлеба, замочите их во взбитом яйце (в идеале вымачивать следует 20 минут), обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, затем посыпьте сахаром. Завтрак, достойный особ королевской крови, готов – и никакие круассаны вам не понадобятся.

Однако если классика вас не устраивает, обычную буханку можно превратить в нечто совершенно новое.

Фото: globallookpress.com

Банановый хлеб

Я люблю запеканку из хлеба с маслом и не устаю каждый раз придумывать что-нибудь новенькое на эту тему. Этот рецепт очень подходит для хмурых дней этого времени года, когда так мало свежих, фруктов, выращенных у себя в саду.

Понадобится на восемь порций: 150 г несоленого сливочного масла, размягченного, около 450г двух- или трехдневного белого хлеба, 3 яйца, плюс 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры (или ванильного сахара), 300 мл цельного молока, 200 мл жирных сливок, 1 чайная ложка ванильного экстракта, немного молотого мускатного ореха, 2 больших или 3 маленьких банана, очищенных и нарезанных, 200 г молочного шоколада, нарезанного, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление: Слегка смажьте маслом большое жаростойкое блюдо. Нарежьте хлеб ломтиками около 1 см толщиной, срежьте и выбросьте корочки, смажьте слегка маслом с обеих сторон и разрежьте на квадраты или треугольники.

В миске взбейте яйца, яичный желток и сахарную пудру до образования легкой и пенистой консистенции, затем добавьте молоко, сливки, ванильный экстракт и немного молотого мускатного ореха. Выложите на нижнюю часть блюда треть кусочков хлеба и положите сверху 1/2 бананов и шоколада. Повторите, затем накройте вторым слоем бананов и шоколада с оставшимися кусочками хлеба.

Залейте смесью заварного крема и посыпьте сверху молотым мускатным орехом. Накройте крышкой и охлаждайте не меньше одного часа, чтобы дать ему пропитаться. Нагрейте духовку до 180C. Снимите крышку и посыпьте запеканку сахарной пудрой.

Поставьте блюдо на противень, а затем в духовку. Налейте кипятка из чайника в противень, чтобы уровень воды доходил до середины сторон блюда. Выпекайте 40-45 минут, затем выньте блюдо из противня и подавайте через 10 минут.

Фото: globallookpress.com

Migas (Крошки)

Это восхитительное испанское блюдо часто подается как часть тапас (разнообразные закуски). Вы также можете подавать его с яйцами, или с зеленью в качестве теплого салата.

Понадобится на четыре порции в качестве закуски (тапас):  250 г хорошего хлеба с крупной текстурой, например ржаного, одна- или двухдневной давности. 2 столовые ложки оливкового масла, 4 зубчика чеснока, очищенных, но оставленных целиком, около 75 г колбасы чоризо, нарезанной полумесяцем, толщиной около 3 мм,  2 ломтика бекона, порезанные на большие куски,  сок одного лимона, морская соль и свежемолотый черный перец, 1 пучок свежей петрушки.

Приготовление: Срежьте корочки с хлеба и выбросьте их, затем разрежьте буханку на кубики величиной примерно 2 см. (Если хлеб очень черствый, сбрызните водой, чтобы его увлажнить, накройте крышкой и оставьте на час). Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зубчики чеснока и жарьте, часто переворачивая, в течение нескольких минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте чоризо и бекон и обжаривайте несколько минут до образования хрустящей корочки. Выньте чоризо, бекон и чеснок из сковороды, оставив в ней большую часть жира.

Добавьте кубики хлеба. Хорошо перемешайте, чтобы жир полностью их покрыл, а затем жарьте в течение 5 минут, постоянно перемешивая, до образования золотистой корочки. Положите назад чоризо, бекон и чеснок в сковороду и все перемешайте. Приправьте соком лимона, солью и перцем, если нужно, (чоризо и бекон сами по себе придают блюду соленый вкус).

Подавайте сразу же, украсив петрушкой.

Фото: globallookpress.com

Мясной хлеб

Возможно, название покажется слишком простонародным, а ассоциации - слишком уж будничными и топорными… Но есть причина, по которой это экономное блюдо выдержало испытание временем – оно невероятно вкусно.

Понадобится на восемь порций: 30 г сливочного масла, 2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные, 1 лавровый лист, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна, 1 морковь, нарезанная, 1 сельдерей, нарезанный, 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных, 1 кг говяжьего фарша грубого помола (не слишком постного), 300 г рубленой свинины, 3 яйца, слегка взбитых, 70 г панировочных сухарей грубого помола, 200 мл томатного кетчупа, 1 столовая ложка Вустерширского соуса, 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, ½ чайной ложки молотого тмина, ½ чайной ложки кайенского перца,  немного молотого мускатного ореха , соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нагрейте духовку до 180C. Выложите пергамент на противень или форму для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом.

Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук с лавровым листом и тимьяном в течение примерно 15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте в течение пяти минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня и дайте овощной смеси полностью остыть.

Уберите лавровый лист. В большой миске смешайте говяжий и свининой фарш, яйца, панировочные сухари, половину кетчупа, Вустерширский соус, петрушку, тмин, перец, мускатный орех и охлажденные овощи. Хорошенько все приправьте и тщательно перемешайте руками. Отломите кусочек, обжарьте до готовности, затем попробуйте и добавьте приправы, если необходимо.

Выложите смесь в центр формы для выпечки и влажными руками, сформируйте в овал высотой около 5 см. Сверху полейте оставшимся кетчупом. Выпекайте в течение 1-1,5 часа (время будет зависеть от формы вашего хлеба), пока блюдо не затвердеет и не пропечется. Оставьте его охлаждаться примерно 10 минут до нарезки. На следующий день его можно нарезать и сделать восхитительные сэндвичи, добавив еще кетчупа!

По материалам guardian.co.uk

Хлебная запеканка | LaLa Latkes


Нечто среднее между пиццей, французским тостом и хлебным пудингом. Как бы мы не назвали это блюдо, оно останется очень вкусным и простым в приготовлении!

Я могу есть такую запеканку на завтрак, на ужин и в качестве перекуса. Мне нравится нежная структура хлеба в сочетании с копченым вкусом ветчины и паприки в томатном соусе. По душе мне и то, что блюдо открывает массу возможностей для экспериментов. Основными ингредиентами являются хлеб, сыр, яйца и молоко. Дополнительная начинка - на ваше усмотрение. Вместо ветчины можно использовать копчености, а если вы не едите мясо вообще или в молочных блюдах - его удачно заменят грибы или любимые овощи. Но обязательно сделайте слой из соуса - он придает нужную сочность и пикантность.

Иногда (чаще всего после праздников, когда продукты покупаются с запасом) в доме образуется некоторое количество черствеющего хлеба. И такая запеканка - один из лучших способов найти ему применение. А как ее просто готовить!


Даю достаточно условные пропорции. На самом деле запеканку можно сделать довольно высокой, используя больше хлеба и начинки. Но обязательно следите за количеством молочно-яичной смеси - весь хлеб должен равномерно пропитаться ею, но нежелательно, чтобы он "плавал" в заливке. Это не испортит блюдо, просто омлетной составляющей в нем будет больше, чем нам нужно.

Хлебная запеканка
Автор: LaLa Latkes
Подготовка:
Приготовление:
Общее время:
Порций: 6


Сочная, аппетитная запеканка на основе хлеба с ветчиной и томатным соусом прекрасно подойдет для завтрака или в качестве простой закуски.

Ингредиенты:

  • 1/2 черствого батона белого хлеба
  • 100 г ветчины (я предпочитаю куриную)
  • 100 г твердого сыра
  • 3 яйца
  • 1 ст. молока
  • 3 ст.л. томатного соуса с паприкой
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • свежая петрушка для сервировки

Приготовление:


  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Нарезаем хлеб кубиками, ветчину - соломкой или кубиками. Натираем сыр.
  3. Слегка взбиваем яйца, добавляем молоко, размешиваем, приправляем солью и перцем.
  4. Ветчину слегка обжариваем на растительном масле.
  5. Складываем все ингредиенты в миску, заливаем молочно-сырной смесью, тщательно перемешиваем. Отставляем на 10 минут, чтобы хлеб пропитался.
  6. Выстилаем разъемную форму (диаметром ок. 25 см) пергаментом. Выкладываем половину смеси, равномерно распределяем, поливаем томатным соусом. Сверху выкладываем вторую половину смеси и слегка придавливаем.
  7. Накрываем форму фольгой и отправляем на 20 минут в духовку.
  8. Снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут, чтобы подрумянить верх. Конечное время приготовления регулируем в зависимости от степени готовности блюда. Перед подачей посыпаем петрушкой.

Шарлотка из черствого хлеба, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Сахар – 0,5 стакана

Хлеб белый подсохший – 1 шт

У кого из нас на кухне не оставался хлеб? Что же делать с остатками, ведь выкидывать жалко. Отличный вариант пристроить черствый хлеб - «реанимировать» сухарик и приготовить в домашних условиях вкусный десерт, используя пошаговый рецепт шарлотки из черствого хлеба с фотографиями. Домашний пирог получается сочным и сытным.

Приготовление

Для рецепта необходим простой набор продуктов, который всегда под рукой: Молоко, яйца, сахар, сливочное масло, яблоки и, конечно белый черствый хлеб.

Начинаем готовить:Самостоятельно разрезаем хлеб на 4 части, толщиной по 0,8см.2 яйца взбить с 0,5л молока и 0,5 ст. сахара. Обмакнуть кусочки хлеба в полученной смеси и выложить их на пергаментную бумагу, посыпанную сухарями, в форму для выпекания.

Поверх хлеба выложить, нарезанные тонкими дольками, 1 яблоко и кусочки масла (10гр. не больше). Для улучшения вкуса можно еще посыпать сверху изюмом.

Процедуру повторить еще дважды, чтобы верхним слоем оказались яблоки. Несколько придавить своими руками слои шарлотки. Если вдруг осталась яичная смесь, в которой обмакивался хлеб, ею можно сверху смазать шедевр. Если яблоки кисловатые, то сверху можно еще подсластить сахаром.

В домашних условиях выпекать шарлотку необходимо не менее 1 часа в разогретой до 200о духовке. Украшаем вареньем или джемом.

Видео рецепт

10 идей для рачительных хозяюшек

Предлагаем вам сразу 10 идей: блюда из черствого хлеба. Нас с детства приучают к тому, что хлеб выбрасывать нельзя.

Но очень часто остаются кусочки: принесёшь из магазина свежий хлеб, а черствый уже никто доедать не хочет. Оказывается, из хлеба можно приготовить множество вкусных блюд (а не только гренки): например, десерты и запеканки! Его можно использовать для быстрых завтраков! Сделать сухарики для салатов и панировочные сухари.  Из этой статьи вы узнаете, как все это приготовить, где и как использовать. Ни в коем случае не выбрасывайте несвежий хлеб: он станет основным ингредиентом в вашем меню.

 Необходимые ингредиенты

Омлет-запеканка хлебом и овощами

  • хлеб – 4 ломтика,
  • куриные яйца – 2 штуки,
  • молоко – 4 столовых ложки,
  • помидоры – 1 штука,
  • перец болгарский – 0,5 штуки,
  • свежие шампиньоны – 1-2 штуки,
  • ветчина – 50-60 грамм,
  • твердый сыр – 30-40 грамм,
  • зелень,
  • соль.

Сладкая запеканка с бананом и яблоками

  • хлеб – 4 ломтика,
  • банан – 1 штука,
  • яблоко – 1 штука,
  • куриное яйцо – 1 штука,
  • молоко – 60 миллилитров,
  • сгущенное молоко – 1-2 столовых ложки,
  • разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.

Запеканка с цукатами

  • хлеб,
  • творог – 250 грамм,
  • куриное яйцо – 1 штука,
  • сахар – 3 столовых ложки,
  • молоко – 0,5 стакана,
  • соль – щепотка,
  • сливочное масло,
  • цукаты (можно заменить изюмом).

Как приготовить блюда из черствого хлеба


  1. Рецепт №1. Нарезаем ломтики хлеба на небольшие кусочки: один ломтик делим на 4 части. Каждый ломтик обмакиваем в домашней сметане, а затем в сахаре.
  2. В сахар можно добавить ванильный сахар или корицу.
  3. Хлеб укладываем на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
  4. Ставьте чайник: хрустящие сладкие кусочки хлеба уже ждут, когда вы их начнете пробовать!
  5. Следующий вариант: панировочные сухари. Если остаются кусочки хлеба от обеда, складываем их в пакет и храним в холодильнике.
  6. Трем их потом на крупной терке и кладем в морозильную камеру.
  7. Хлебную крошку поджариваем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут.
  8. Храним в сухой баночке несколько недель. Используем такие сухари для панировки мясных и овощных котлет.
  9. Если нужно сделать панировку для овощной запеканки или для рыбы, смешиваем сухари с соусом или сыром, посыпаем блюдо.
  10. Хрустящая корочка в этих блюдах будет как раз кстати!
  11. Рецепт №3. Можно приготовить и ароматную панировку. Для этого хлеб, чеснок и растительное масло вместе измельчаем и перемешиваем блендером, выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
  12. Любые котлетки будут еще вкуснее и ароматнее с такой панировкой!
  13. Рецепт №4. Из несвежего хлеба можно приготовить ленивые пирожки. Для этого подойдет батон или хлеб для тостов. С кусочка хлеба срезаем все корочки, обмакиваем в воду и тут же отжимаем. На кусочек выкладываем любую начинку, заворачиваем начинку в хлеб, рукой формируя пирожок.
  14. Жарим такие пирожки в большом количестве растительного масла, на хорошо разогретой сковороде, с обеих сторон.
  15. Пирожки хрустящие, вкусные! Но! Их нужно кушать сразу, горячими: когда немного полежат, вкус уже становится не тот!
  16. Рецепт №5. Десерт наивкуснейший! Готовится 15 минут! Батон нарезаем на ломтики, половину ломтиков промазываем повидлом и накрываем сверху другими ломтиками.
  17. Верхний ломтик батона смазываем сливочным маслом и обмакиваем сторону с маслом в сахар.
  18. Такие бутерброды разрезаем на полоски, как пирожное. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 7-10 минут.
  19. Что-то подобное можно приготовить и в вафельнице. Ломтик хлеба намазываем повидлом, накрываем вторым ломтиком, который промазываем сливочным маслом – и отправляем в вафельницу. Через 3-4 минуты десерт готов!
  20. Рецепт №6. Готовим гренки (куда же без них)! Яйца взбиваем с солью и зеленью, обмакиваем в этой смеси ломтики хлеба и обжариваем в растительном масле.
  21. Такие гренки готовим и в вафельнице: получаются такие же вкусные, но без растительного масла!
  22. Другие гренки в вафельнице: ломтик сыра кладем на ломтик хлеба, 3-4 минуты – и готово!
  23. Рецепт №7. Приготовим омлет-запеканку с  хлебом и овощами (ингредиенты указаны). Хлеб нарезаем маленькими кубиками.
  24. Яйца взбиваем с солью, с зеленью, добавляем молоко.
  25. В форму для запекания выкладываем хлеб, помидоры, нарезанные кубиками, перец болгарский (тоже нарезанный кубиками), шампиньоны и ветчину (также нарезанные мелко).
  26. Посыпаем хлеб тертым сыром и заливаем яичной заливкой.
  27. Готовим в духовке всего 15 минут!
  28. Рецепт №8. Сладкая запеканка с бананом и яблоками готовится практически также! Нарезаем маленькими кубиками хлеб, банан режем не толстыми кружочками, яблоки – кубиками или небольшими дольками.
  29. Яйцо смешиваем со сгущенкой, добавляем молоко и разрыхлитель.
  30. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем половину хлеба, на хлеб кладем банан и яблоки, затем остальной хлеб. Заливаем сладкой заливкой.
  31. Отправляем форму в духовку и запекаем до готовности.
  32. Рецепт № 9.  Еще одна запеканка: с цукатами и творогом!
  33. Из ломтиков хлеба стаканом вырезаем кружочки. В творог добавляем желток, сахар, соль, и все перемешиваем.
  34. Добавляем цукаты (или изюм), перемешиваем снова.
  35. В молоко добавляем сахар, белок, перемешиваем.
  36. Сливочным маслом промазываем форму для запекания.
  37. Круглый ломтик хлеба обмакиваем в молоке, выкладываем в форму, сверху на ломтик кладем творожную смесь, второй ломтик хлеба обмакиваем в молоке и кладем его сверху творожной массы.
  38. Запекаем при температуре 200 градусов: 15 минут! Цукаты можно заменить изюмом!
  39. Рецепт №10. Ароматные сухарики! Ломтики хлеба нарезаем на маленькие кубики, выкладываем их в миску, посыпаем солью, специями и добавляем растительное масло.
  40. Перемешиваем и выкладываем на противень, запекаем до румяной корочки.
  41. Такие сухарики подаем с первым горячим блюдом или добавляем в салаты. Все вкусно, все по-домашнему!

Блюда из черствого хлеба – это много-много разных рецептов, на любой вкус. Они бюджетные, вкусные и простые в приготовлении. Черствый хлеб есть всегда: поэтому можно готовить разнообразные десерты и закуски на скорую руку. Поверьте, никто даже не догадается, что выступало основным продуктом в этих блюдах. Если у вас есть свои идеи – поделитесь ими в комментариях на нашем сайте. Лучшие рецепты обязательно опубликуем.

Приятного всем аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Бабка из ржаного хлеба — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бабки из ржаного хлеба:

1 подготавливаем хлеб.
Для такого блюда необходимо использовать черствый хлеб. Поэтому, если у вас есть дома хлеб, который полежал уже 3-4 дня, не спешите его выбрасывать, а приготовьте замечательное вкусное блюдо! Итак, срезаем ножом на разделочной доске корочку ингредиента. Она нам не понадобится. С помощью крупной терки измельчаем хлебный компонент и сразу же после этого перекладываем его в глубокую тарелку. Добавляем в измельченный хлеб яйцо и все хорошо перемешиваем столовой ложкой.
2 подготавливаем морковь.
Отчищаем ножом морковь от кожуры и промываем под проточной водой. С помощью крупной терки измельчаем ингредиент и перекладываем его на большую тарелку.
3 подготавливаем яблоки.
Отчищаем ножом яблоки от кожуры и промываем под проточной водой. На разделочной доске разрезаем ингредиент на две половинки и вырезаем сердцевину. Ножом нарезаем половинки яблок на тоненькие ломтики и перекладываем в глубокую тарелку. Внимание: чем тоньше будут яблочные кусочки, тем сочнее получится блюдо.
4 готовим начинку блюда.
Выкладываем в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и ставим на большой огонь. Когда масло начнет таять, делаем огонь чуть меньше среднего и выкладываем в емкость измельченную морковь. Вливаем в сковороду буквально 50-70 миллилитров обычной воды и, хорошо перемешав все деревянной лопаткой, тушим ингредиент в течение 10 минут. Затем добавляем яблоки и присыпаем все сахаром. Снова все хорошо перемешав лопаткой, тушим ингредиенты еще в течение 7-10 минут, пока они не станут мягкими. По истечению отведенного времени выключаем конфорку и отставляем сковороду в сторону, чтобы начинка остыла и стала комнатной температуры. После – добавляем в нее изюм и все хорошо перемешиваем столовой ложкой.
5 готовим Бабку из ржаного хлеба.
Форму для выпечки смазываем 1 столовой ложкой сливочного масла и присыпаем панировочными сухарями. В емкость выкладываем 1/3 часть измельченного хлеба, затем 1/2 часть начинки, после – вновь 1/3 часть хлеба и предпоследним слоем выкладываем оставшуюся начинку. Последний хлебный слой равномерно распределяем по поверхности начинки, разравнивая все столовой ложкой. Тем временем ставим на огонь маленькую кастрюлю с оставшимся сливочным маслом и на маленьком огне, постоянно помешивая столовой ложкой, доводим ингредиент до жидкого состояния. Поливаем поверхность блюда растопленным маслом и присыпаем все сахаром. Внимание: стараемся равномерно распределить последние компоненты по поверхности хлебного слоя, чтобы в процессе приготовления корж получился не очень черствым. Ставим форму с блюдом в заранее разогретую духовку до температуры 200°С и запекаем в течение 30 минут.
6 подаем Бабку из ржаного хлеба.
Когда выпечка будет готова, достаем ее из духового шкафа и оставляем остывать до комнатной температуры. В конце можно посыпать Бабку из ржаного хлеба сахарной пудрой. А подавать такую выпечку можно с чашечкой мятного чая или теплым молоком. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Оригинальность этого рецепта заключается в том, что в начинку можно добавлять любые ингредиенты. Например, блюдо будет также очень вкусным, если добавить в него айву, тыкву и курагу. То есть все, что вам угодно! «Бабка» от этого не станет менее вкусной.

– – Если у вас под рукой не нашлось черствого хлеба, тогда порежьте ингредиент на небольшие кусочки и запекайте в духовке буквально 3-5 минут, чтобы хлеб немного подсох и с ним было удобно работать.

– – Блюдо также, помимо сахарной пудры, можно присыпать кокосовой стружкой или даже растопить шоколад и смазать им поверхность «Бабки», в конце покрошить измельченные орехи. Получается тоже очень вкусная выпечка!

15 рецептов черствого хлеба, чтобы использовать его

Эти рецептов черствого хлеба навсегда изменят ваше мнение об использовании дневного хлеба!

Черствый хлеб совсем не аппетитный, и мне не стыдно сказать, что я выкидывал его раз или два.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Но с этими удивительными рецептами я стараюсь никогда больше не пропадать зря!

Вы удивитесь, сколько разных блюд можно приготовить из черствого хлеба.

В этом списке достаточно разнообразия, поэтому вам больше не придется выбрасывать хлеб, даже если он достаточно твердый, чтобы разбить стекло.

Хорошо, если вы можете разбить им стекло, возможно, пора его выбросить, но поймайте его, пока оно не стало настолько твердым, и используйте вместо этого для приготовления этих восхитительных блюд.

Гренки - это единственное, что, как всем известно, можно приготовить из черствого хлеба, так что давайте уберем их с дороги.

У вас будет небольшая свобода действий в том, как приправлять эти гренки, но я предпочитаю следовать рецепту этого и идти до конца - чеснок, тимьян, орегано, соль приправы, базилик, соль и перец.

Запекайте их в оливковом масле в течение 15 минут, а затем добавляйте в свой любимый суп или салат.

Если вы ищете что-то немного меньшего, чем гренки, черствый хлеб также идеально подходит для приготовления итальянских панировочных сухарей.

Все, что вам понадобится, это подходящие приправы и кухонный комбайн; вы сделаете это за 5 минут.

Храните их в холодильнике, если вы собираетесь использовать их в ближайшее время, или поставьте их в морозильную камеру на несколько месяцев.

Этот хлебный пудинг, наполненный коричневым и белым сахаром, взбитыми сливками, цельным молоком, корицей и маслом, по сути представляет собой форму для выпечки, полную теплого, сладкого, липкого вкуса.

На сборку уходит около 15 минут, а на выпекание - чуть меньше часа. Вы также можете приготовить его по частям заранее.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Фраза «хлебный салат» для заядлого наркомана похожа на пение ангелов.

Я искренне верю, что все, что называется «салатом», полезно для здоровья, включая салат из амброзии, салат из макарон и салат с клубничным кренделем.

Этот салат полон нарезанного кубиками закаленного хлеба, помидоров, огурцов, лука, перца, базилика, оливкового масла, красного винного уксуса, соли и перца.

По правде говоря, если не считать картофельного хлеба, на самом деле - это , довольно полезный. Я говорю, наслаждайся этим без чувства вины.

Я действительно не знаю, как описать это удивительное блюдо, кроме как сказать, что это что-то вроде перевернутой миски для хлеба от Panera. Он состоит из карамелизированного лука и сыра на основе говяжьего бульона.

Верх - это пышная, но слегка хрустящая корочка из поджаренного хлеба.

Добавьте немного зеленого лука сверху, и вы получите теплый, сытный и приятный ужин, состоящий из супа и хлеба в одном лице.

Черствый хлеб еще никогда не был таким вкусным, как в этом рецепте французских тостов.

Это уникальный вариант классического французского рецепта тостов, в котором используется французский хлеб и добавляется «щедрая ложка рома».

И да, это так восхитительно декадентски, как кажется.

Этот рецепт идеально подходит для тех из нас, кто не может насладиться горячей миской супа, если мы сначала не добавим в нее соленые, устричные крекеры или гренки.

С итальянским хлебным супом о хлебе уже позаботились.

Если вы любите в супе лук, зелень и хлеб, то этот суп на все 100% для вас. Это томатный, пряный, чесночный и вкусный.

В этом супе из белой фасоли много , и вы можете добавить к нему еще больше, если хотите.

Убедитесь, что вы приправили хлеб и поджарили его; Правильная обработка этой части - ключ к созданию идеального супа.

После этого нужно просто добавить все травы и овощи, и вы получите много трав и овощей, включая лук, сельдерей, морковь, помидоры, бобы, капусту, красный перец, орегано и многое другое.

Добавьте немного белого вина, пармезана, соли, гвоздики и пару кухонных раковин.

Если серьезно, список ингредиентов кажется длинным, но все их легко найти, и большинство из них полезны и полезны для вас.

Суп не может быть намного вкуснее этого.

Лучше французских тостов на завтрак только французские тосты запеканка на завтрак. Внутри запеканка остается теплой, липкой и мягкой.

Внешний вид становится хрустящим благодаря карамелизованной сахарно-коричной посыпке.

Полейте его дополнительным количеством кленового сиропа или даже ложкой взбитых сливок и клубники, чтобы получить особенный десертный завтрак.

У вас на прилавке пропадает куча круассанов?

Смешайте их с молоком, корицей, сушеной клюквой, бренди и другими продуктами, чтобы приготовить эти великолепные кексы с пудингом.

Из одной партии можно сделать дюжину кексов, и они будут готовы менее чем за час. Они подходят как десерт или как сладкое начало дня.

Мне кажется, что кто-то упустил возможность здесь, не уронив букву «g» и не назвав эти кексы, но это ни здесь, ни там.

Что важно, так это то, что они восхитительны и позволяют наслаждаться начинкой на ходу.

Рецепт предусматривает использование кубиков хлеба, красного лука, сельдерея, чеснока, шалфея и петрушки, но вы также можете добавить яблоки, клюкву, перец, грибы, бекон или все, что вам нравится.

Поверьте мне; вам это понравится.

Я большой поклонник начинки Stove Top, но этот рецепт домашнего фарша с травами слишком невероятен, чтобы отказаться от него. Края очень хрустящие, и получается красивый золотисто-коричневый цвет.

Приправа в самый раз, и все это маслянисто и с пряностями. Это действительно непревзойденный рецепт начинки.

Этот десерт сладкий, слегка пряный, он напомнит вам яблочный чипс, яблочный крамбл или яблочный коблер.

Разница в хлебе. В то время как в других десертах используется бисквитное тесто или штрейзель, в этом используются кубики суточного хлеба.

В результате получился фантастический десерт со сладким вкусом яблочного коблера и насыщенной консистенцией хлебного пудинга.

Я люблю традиционный хлебный пудинг за его идеальную текстуру и сладость, но пикантный хлебный пудинг так же хорош, если вы ищете что-то, что немного больше на завтрак, чем на десерт.

В этом рецепте есть ветчина, вяленые помидоры, различные сыры, лук и многое другое, но вы можете настроить и изменить его по своему усмотрению.

Есть даже несколько дополнительных предложений о том, как приготовить его по своему вкусу, например, с беконом и луком-пореем, ветчиной и шпинатом или грибами, зеленым луком и укропом.

Это еще один рецепт пикантного хлебного пудинга с ветчиной, сыром, луком-шалотом, тимьяном и множеством специй.

Он пряный и сырный, и это отличный способ начать утро с сытной сердечной ноты.

4 способа израсходовать старый хлеб.

Последнее обновление:

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в свежие панировочные сухари, сушеные панировочные сухари, крекеры, гренки, пудинги, французские тосты, салаты - вы ограничены только вашим воображением.

Так что уберите черствый хлеб из мусорной корзины и никогда больше не застрянете с остатками хлеба.

Очевидно, конец буханки хлеба ядовит. По крайней мере, в моем доме. Хотя большая часть буханки будет снесена, всегда есть несколько кусочков, которые кажутся несъедобными.

Вместо того, чтобы отправлять остатки хлеба на свалку, я переделываю черствый хлеб так, чтобы использовались все крошки - всего лишь мой небольшой вклад в решение проблемы пищевых отходов.

Я все лучше использую остатки еды и превращаю их в новые блюда. Если вы хотите узнать, как я это делаю, возьмите мое краткое руководство по использованию обычных бытовых остатков из моей библиотеки ресурсов, просто щелкнув ссылку ниже или запросив пароль библиотеки в конце сообщения.

Черствый хлеб можно дать новую жизнь, превратив его в:

  1. Свежие панировочные сухари
  2. Сушеные панировочные сухари
  3. Гренки или
  4. Крекеры

Каждый из этих методов подробно описан ниже и будет работать с любым старым черствым хлебом, который у вас есть: старые багеты, черствые булочки, остатки хлеба и т. Д. любит черствую закваску, и даже целые буханки старого хлеба.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба

Как приготовить свежие панировочные сухари

Свежие панировочные сухари из черствого хлеба могут показаться неправильным, но на самом деле лучше делать панировочные сухари из слегка несвежего хлеба, чем из свежего хлеба.Черствый хлеб сохраняет свою структуру и не слипается, как свежий хлеб.

Самостоятельное приготовление свежих панировочных сухарей не может быть проще, хотя черствый хлеб все же должен быть податливым для этого метода. Если у вас твердый хлеб, сделайте вместо него сушеные панировочные сухари.

Разорвите черствый хлеб на кусочки 2 см / 1 ″ и положите их в кухонный комбайн. Блиц, пока не сформируются панировочные сухари.

Как хранить домашние панировочные сухари

Свежие домашние панировочные сухари лучше всего использовать сразу, так как они плохо хранятся, хотя при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Если я приготовил много свежих панировочных сухарей, я предпочитаю заморозить излишки для дальнейшего использования. Домашние панировочные сухари можно замораживать на срок до трех месяцев в пакетах с застежкой-молнией (или многоразовых силиконовых пакетах с застежкой-молнией для уменьшения количества пластиковых отходов) или в контейнерах, безопасных для замораживания.

Как использовать свежие панировочные сухари

Я использую замороженные свежие панировочные сухари прямо из морозильной камеры, так как считаю, что они очень быстро размораживаются при добавлении к другим ингредиентам во время приготовления рецепта.

Свежие панировочные сухари удобны для начинки, для смешивания с колбасными булочками и фрикадельками, пангритатой (хрустящей пастой, используемой вместо пармезана) и даже в качестве десерта в классическом пироге с патокой.

Сушеные панировочные сухари из старого сухого хлеба

Как приготовить сухие панировочные сухари

Хотя сухие панировочные сухари и не такие быстрорастворимые, как свежие панировочные сухари, они не менее универсальны. Самый простой способ приготовить сушеные панировочные сухари - дать ломтикам черствого хлеба высохнуть на воздухе. Я делаю это в бумажном пакете на кухне (также известный как метод «О, я забыл, что там был хлеб»). Однако для полного высыхания хлеба с помощью этого метода может потребоваться несколько дней.

Вы также можете сушить ломтики черствого хлеба при низкой температуре (120C / 250F) в духовке или в дегидраторе.

Когда хлеб высохнет и станет хрустящим, разделите его на кусочки размером 2 см / 1 ″ и взбейте их в кухонном комбайне до образования мелкой крошки.

Я обнаружил, что при использовании хлеба на закваске для сухих панировочных сухарей некоторым кускам требуется больше времени, чем другим. Когда это происходит, я высыпаю все панировочные сухари в миску, а затем перекладываю большие куски хлеба на закваске обратно в кухонный комбайн. Еще один быстрый блиц обычно разбивает большие упорные части.

Как хранить сухие панировочные сухари

Сухие панировочные сухари достаточно стабильны и могут храниться в кладовой в герметичном контейнере до одного месяца.

Сухие панировочные сухари также можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Как использовать сушеные панировочные сухари

Сушеные панировочные сухари намного мельче, чем свежие панировочные сухари, что делает их идеальными для измельчения продуктов. Я использую их, чтобы покрыть куриные шницели и оставшиеся картофельные лепешки.

Если вы хотите по-настоящему изобретать, почему бы не превратить их в печенье с шоколадной крошкой.

Домашние гренки из черствого хлеба

Знаете ли вы, что можно купить гренки? Они поставляются в красивой коробке, нарезаны до одинакового размера и имеют вкус прогорклого масла.Я предпочитаю делать свои собственные.

Как приготовить домашние гренки

Есть три различных метода приготовления гренок в домашних условиях:

  1. Обжарьте черствые кубики хлеба на масле до хрустящей корочки. Я не пробовал этот метод лично, но считаю, что он лучше работает с однородными кубиками хлеба. Если у вас есть фритюрница, это отличный способ приготовить гренки.
  2. Обжарьте кубики хлеба на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Это метод, который я использую для своего салата «Цезарь» с лососем.
  3. Выпекать гренки в духовке до хрустящей корочки. Это мой предпочтительный метод, который подробно описан ниже.
Способ запекания гренок в духовке

Мне нравится делать грубые гренки с наггетингами а-ля Джейми Оливер, но если вы предпочитаете, чтобы они были одинакового размера и формы, просто нарежьте черствый хлеб кубиками с помощью ножа для хлеба.

Для приготовления гренок, запеченных в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 200C (принудительный вентилятор 180C) и выстелите противень.
  2. Разорвите или порежьте хлеб на кусочки и бросьте в оливковое масло, приправленное солью и перцем.Я использую в среднем около 1 столовой ложки оливкового масла на 1 чашку черствого хлеба. Вам нужно, чтобы масла было достаточно, чтобы слегка покрыть кубики или кусочки хлеба, чтобы они не стали мокрыми от масла.
  3. Выложите смазанные маслом кусочки хлеба на выстланный противень и выпекайте около 10 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Перемешайте кубики хлеба один или два раза во время приготовления, чтобы они равномерно подрумянились, и не забывайте следить за ними ближе к концу приготовления, так как гренки могут легко подгореть.
  4. Удалите все более мелкие кусочки, когда они начнут подрумяниваться, чтобы они не подгорели.
  5. После приготовления дайте гренкам немного остыть, затем используйте по желанию.

Для придания вкуса гренкам

Иногда мне хочется добавить в оливковое масло другие ароматизаторы. Попробуйте измельченный чеснок, мелко нарезанный розмарин или тимьян, кайенский перец, копченый перец и т. Д.

Варианты бесконечны, и вы ограничены только вашим воображением.

Как хранить домашние гренки

Домашние гренки плохо хранятся, и их лучше есть в день приготовления.При необходимости гренки можно приготовить за несколько часов.

Невыпеченные гренки можно заморозить, а затем выпекать из заморозки. Я разрезаю или рву хлеб на куски и храню их в силиконовых пакетах с замками на молнии в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Замороженный хлеб размораживается быстро, поэтому просто воспользуйтесь описанным выше способом и добавьте еще 1-2 минуты ко времени приготовления.

Как использовать домашние гренки

Высыпайте домашние гренки по кремовым супам или используйте их в качестве основы для супа риболлита, добавьте их в салаты Цезарь или томатные салаты или добавьте в любое блюдо, которое требует текстуры и хрустящей корочки.

Сухарики из черствого хлеба на закваске

Вы можете сделать свои собственные крекеры из любого черствого хлеба, но я считаю, что из старого хлеба на закваске получаются самые лучшие крекеры. Закваска обычно более плотная и тяжелая, поэтому ее легче нарезать тонкими ломтиками.

Как приготовить крекеры из старого хлеба

Хотя крекеры можно приготовить из хлеба любого размера, я считаю, что багеты на закваске особенно хорошо подходят для этого метода. Для приготовления крекеров на закваске:

  1. Нарежьте старый хлеб на ломтики 3 мм.
  2. Смажьте обе стороны ломтиков хлеба оливковым маслом и выложите одним слоем на противень, выстланный слоем.
  3. Выпекайте при 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C) примерно 7-10 минут до золотистого цвета.
  4. Дать остыть.

Более подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Для больших кусков хлеба запекайте как один ломтик, а затем разламывайте на куски для сервировки.

Как хранить домашние крекеры

Домашние сухарики можно хранить в герметичной таре до недели.

Если у вас нет времени на приготовление крекеров, вы также можете нарезать хлеб и заморозить ломтики в морозильных контейнерах или пакетах с замком на молнии на срок до трех месяцев. Перед тем, как приступить к выполнению рецепта, не нужно размораживать хлеб. Ломтики разморозятся, когда вы нанесете на них масло.

Как использовать домашние крекеры

Мой любимый способ съесть эти крекеры - положить в один кусочек сыра Чеддер и съесть его, стоя посреди кухни, когда наступает голод.

Помимо закусок, крекеры - отличное дополнение к сырной доске, они восхитительно подаются с соусами и спредами.

Другие рецепты старого хлеба

Хлеб - одна из самых бесполезных кухонных продуктов. И все же, несмотря на то, что кажется, что он не годится ни для чего лучше, чем мусорное ведро для компоста или цыплята, старый и черствый хлеб на самом деле бесконечно полезен на кухне и составляет основу многих вкусных блюд.

Если у вас много старого хлеба, почему бы не приготовить:

Часто задаваемые вопросы о черством хлебе

Безопасно ли есть черствый хлеб?

Твердый и не податливый черствый хлеб совершенно безопасен для употребления.Однако, если на хлебе есть признаки плесени, его следует выбросить и не есть.

Можно поджаривать черствый хлеб?

Черствый хлеб отлично поджаривается. Помните, что старый хлеб готовится быстрее, чем свежий, поскольку содержание влаги в свежем хлебе, кажется, замедляет процесс поджаривания.

Можете ли вы снять форму с хлеба и продолжать есть?

Нет, от хлеба с признаками плесени следует отказаться. Видимые признаки плесени - это действующий репродуктивный процесс, и вся буханка хлеба будет заражена плесневыми организмами.

Хлеб дольше хранится в холодильнике?

Удивительно, но в холодильнике хлеб черствеет быстрее, чем в кладовой. Свежий хлеб храните при комнатной температуре до двух дней.

Хлеб также останется свежим в замороженном виде, и его можно заморозить на срок до четырех месяцев.

Что будет, если съесть черствый хлеб?

Ничего. Если хлеб черствый, но не заплесневелый, его можно есть совершенно безопасно.

Как сделать буханку хлеба дольше?

Лучший способ продлить срок хранения буханки хлеба - хранить ее в морозильной камере.

Для целых буханок хлеба нарежьте его перед замораживанием, чтобы его было легче использовать. При необходимости отдельные ломтики можно вынуть из морозильной камеры.

Вы выбрасываете черствый хлеб, потому что не знаете, что с ним делать? Превратите свой старый хлеб в панировочные сухари, # сухари, гренки, # пудинги, французские тосты и т. Д. Никогда больше не застревайте с # оставшимся хлебом. # foodwaste… Нажмите, чтобы написать в Твиттере

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

У меня постоянно растет библиотека рецептов, в которых используются остатки, которые вы можете увидеть здесь.Вот несколько моих любимых рецептов, в которых используются обычные остатки:

И если вы ищете один ресурс, который навсегда изменит ваш взгляд на свои остатки, я настоятельно рекомендую River Cottage Love Your Leftovers: рецепты для находчивого повара Хью Фернли-Уиттингстолл. Благодаря этой книге я теперь большой поклонник пузырей и писков - цыплятам больше не осталось остатков картофеля.

Наслаждайтесь!


У вас есть любимый способ израсходовать черствый хлеб? Расскажите об этом в комментариях ниже.


И если рецепт вам понравился, не забудьте его поставить.

Самые простые домашние крекеры из черствого хлеба

Эти домашние крекеры так легко приготовить, что вам больше не придется прибегать к той коробке черствых крекеров из супермаркета.
Идеально подходит для соусов, спредов, сыра или всего, что вам нравится.
Ключевое слово Что делать с черствым багетом, Что делать с оставшимся багетом, Что делать со старым хлебом Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

  • 1 багет на закваске
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C).

  • Нарежьте багет ломтиками 3 мм и выложите одним слоем на противень с выстланной поверхностью.

  • Смешайте оливковое масло, соль и перец.

  • Смажьте ломтики хлеба маслом, приправленным маслом, с помощью кондитерской кисти.

  • Выпекайте примерно 8-10 минут, пока хлеб не станет светло-золотисто-коричневым.

  • Выложите на решетку и дайте полностью остыть.

  • Хранить в герметичном контейнере.

Примечания

  1. Я обычно делаю это с багетами, но его можно приготовить из любого слегка черствого хлеба.
  2. Лучшие результаты будут достигнуты с закваской, так как хлеб изначально крепче.
  3. Для приготовления этих крекеров можно использовать любое количество хлеба. Если у вас изначально недостаточно хлеба, чтобы включить духовку, нарежьте его и храните в морозильной камере, пока не потребуются тосты.
  4. Их можно хранить не менее недели в герметичном контейнере.
  5. Следите за ними ближе к концу времени приготовления. Они могут меняться от светло-золотистого до темного и горького в мгновение ока.

Питание

Калорий: 32 ккал | Углеводы: 0,5 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 3,4 г | Натрий: 102 мг

Сохранить

Сохранить


Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 18 сентября 2014 г. . , 1 июля 2019 года , был существенно обновлен, чтобы изменить структуру текста, чтобы сделать его более читабельным, включив в него содержание, часто задаваемые вопросы, информацию о питании, а также добавив дополнительную информацию и рецепты использования старого хлеба.

Сохранить

13 рецептов несвежего хлеба, которые не набивают

От поедания уродливых овощей до компостирования сокращение пищевых отходов стало важным стандартом в мире продуктов питания. Скажите это своему заброшенному, слишком просушенному для тоста буханке хлеба в хлебной коробке. Тем не менее, есть способы дать этой, казалось бы, отставной буханке второй шанс на жизнь - и все они восхитительны. Вот 13 лучших способов легко отполировать последние кусочки.


1.Бриошь из хлеба и масляного пудинга: этот хлебный пудинг приготовлен по рецепту английского шеф-повара Гэри Роудса. Вы не узнаете свою некогда хрустящую булку булочки, когда она наполнена декадентским домашним ванильным заварным кремом. Ой, и изюминки не видно. (через Кухонного алхимика)

2. Двойная ка-митха в Хайдарабади: традиционный индийский хлебный пудинг, который обычно подают на торжествах и свадьбах. В отличие от обычного хлебного пудинга, рецепт требует использования топленого масла (топленого масла), кардамона и шафрана.Это требует вечеринки! (через Whisk Affair)

4. Нежные тушеные итальянские фрикадельки: для получения самых нежных и сочных фрикаделек в этом рецепте используются свежие панировочные сухари. Эти панировочные сухари впитывают влагу и соус, делая эти фрикадельки отличным угощением. Это заставит вас подумать о своей Нонне, даже если вы никогда так не называли свою бабушку. (через «Немного бекона»)

5. Тыквенный французский тост: обмакните толстые ломтики техасских тостов в смесь тыквы, яиц, молока, коричневого сахара, ванили и всемогущей специи для тыквенного пирога.В результате получаются ароматные французские тосты, от которых весь ваш дом будет пахнуть небесным еще долгое время после того, как они будут съедены. (через Two Peas and их стручок)

6. Суп из жареных помидоров и хлеба: Этот суп идеален для большинства черствых буханок: высушенный поджаренный хлеб придает мясную консистенцию этому супу из жареных помидоров. Этот суп, покрытый пармезаном-реджано для подачи на стол, имеет ностальгический вкус - почти как бутерброд с сыром на гриле, обмакнутый в томатный суп, и все в одном изумительном кусочке. (через Александру Кук)

7.Шоколадно-миндальный хлебный пудинг: этот простой хлебный пудинг украшен липким растопленным шоколадом и хрустящим миндалем. Что еще более восхитительно, так это то, как верхняя часть пудинга хрустит, а нижняя часть становится мягкой и сладкой. (через Lovely Little Kitchen)

8. Домашние гренки. Если вы думаете, что у вашего хлеба почти закончился срок годности, не волнуйтесь - это не так. Нарежьте хлеб кубиками и перемешайте с хорошим оливковым маслом и сушеными травами, такими как орегано и тимьян. Для дополнительного усиления вкуса добавьте чесночный порошок и сыр пармезан.Вы можете положить эти гренки на все (или жевать их прямо со сковороды). (через шеф-повара Sweet Pea)

9. Традиционный рецепт риболлиты: Риболлита - суп из бобов, овощей и хлеба, произрастающий в Тоскане. Хотя это традиционно итальянская крестьянская еда, съев этот суп, вы почувствуете себя королевской особой. Хлеб тушится с фасолью каннелини и овощами в течение нескольких часов, создавая насыщенную текстуру, которая обязательно согреет вас зимой. (через типичную домашнюю крошку)

10.Мясной рулет в азиатском стиле: этот влажный мясной рулет, покрытый восхитительной глазурью из хойсина, кетчупа и соуса Шрирача, снова заставит вас восхищаться мясным рулетом. Он мясистый, не только из мяса, но и из смеси грибов шиитаке и свежих панировочных сухарей. Копайся! (через «Я промываю… ты сушишь»)

11. Экстра нежные фрикадельки: эти ароматные, нежные фрикадельки прекрасно сочетаются с любым блюдом. Примерьте салат или бутерброд. Вустерширский соус, дижонская горчица и свежий тертый пармезан придадут им нотку умами, которой вы не ожидали.(через Food52)

13. Французские тосты Crème Brûlée: чтобы сделать эту декадентскую трапезу «более здоровой», испеките французские тосты с заварным кремом, а не жарьте их. Это позволит заварному крему в центре застыть, не подгорая ни с одной стороны тоста. Вместо того, чтобы поджигать сахар, растопите его по старинке и нанесите тонким слоем на каждый приготовленный ломтик французского тоста. У вас осталась хрустящая сахарная посыпка на лучшем французском тосте, который у вас когда-либо был. (через Smitten Kitchen)

Что вы можете сделать, чтобы избавиться от черствого хлеба? Расскажите нам свой рецепт в комментариях ниже.

14 вкусных способов превратить старый хлеб в новую еду

Помня об изменении климата, все больше и больше людей пытаются контролировать свои пищевые отходы. Я постараюсь не обескураживать вас слишком большим количеством статистических данных, но пока мы говорим об этой теме, Национальный совет по защите ресурсов утверждает, что 40 процентов продуктов питания, выращиваемых в Соединенных Штатах, не съедается. Из-за этого некоторые люди стали готовить на мусоре, но в Yummly мы применяем менее агрессивный подход к изменению наших кулинарных обычаев, чтобы сократить количество пищевых отходов.Хлеб - это один из тех предметов, которые мы, , ненавидим выбрасывать (особенно, когда это прекрасный хрустящий багет или буханка с семенами древних зерен), поэтому мы разработали некоторые из лучших рецептов с использованием черствого хлеба.

Классическое использование черствого хлеба

Есть несколько классических способов использования старого хлеба, которыми стоит поделиться, потому что «классический» обычно означает восхитительный.

Гренки с чесноком

Гренки с чесноком от Cookie Rookie
Гренки просты, полезны и придают блюдам как текстуру, так и аромат.Сверху салат, посыпать супом или просто съесть их в качестве закуски (действительно ли это так отличается от крекера? Думаю, нет). Чтобы выполнить этот рецепт, все, что вам нужно сделать, это пропустить через мясорубку и обжарить чеснок в оливковом масле, добавить черствый нарезанный кубиками хлеб, и вы будете хрустеть в течение нескольких дней.

BLT Panzanella

BLT Panzanella от Pinch of Yum
Panzanella - итальянский хлебный салат, и это мой любимый способ использовать старый хлеб. Мы не оцениваем эти рецепты, но я все равно ставлю этому рецепту оценку A +++, потому что он требует бекона - между беконом и помидорами есть какое-то колдовство, которое делает каждый кусочек этого салата превосходным.Но я отвлекся. Наше внимание сосредоточено на сокращении пищевых отходов, и этот блогер удваивает свои усилия по перепрофилированию, обжаривая старые кубики хлеба в беконе (полутвердое золото в моем доме) на обед, который Альбер Гор с гордостью подает.

Карамельный яблочный пудинг

Карамельный яблочный хлебный пудинг от Suburban Soapbox
Хлебный пудинг - еще одно классическое использование старого хлеба, который представляет собой просто французские тосты в форме запеканки, но этот рецепт является версией YOLO. Блогер не употребляет молоко, а использует сливки.И забудьте о кленовом сиропе, она идет целиком с карамельным соусом. Завтрак? Или десерт? В любом случае, ваши чувства по поводу насыщенности этого хлебного пудинга, вероятно, будут колебаться между сожалением и радостью, по крайней мере, до тех пор, пока вы не попробуете его и не забудете о своих заботах.

Strata со шпинатом и сыром

Strata со шпинатом и сыром от Damn Delicious
Для тех, кто не любит сладкое, есть страты. По сути, это пикантный хлебный пудинг, и вместо сиропа вы добавляете в него три вида сыра.Этот также называют шпинатом и зеленым луком. На завтрак или ужин со стратами нельзя проиграть.

Аутентичный гаспачо

Аутентичный гаспачо от Gimme Some Oven
Если вы никогда раньше не готовили гаспачо, вам может быть интересно, почему это подано в категорию «классический». Это потому, что хлеб используется как загуститель, но он также придает вкус и текстуру. Его замачивают в воде и смешивают с сырыми помидорами, зеленым перцем и луком в кухонном комбайне, затем охлаждают и подают на стол.

Говядина со сливками

Говядина со сливками от жительницы маленького городка
Говядина со сливками на тосте - это определенно рецепт всеамериканского возврата.Если у вас это было раньше, значит, в вашей семье либо военнослужащий, либо вы смотрели несколько серий M * A * S * H. Говяжьи чипсы со сливками на тостах - это соленые, сушеные говядины в молочном соусе на тостах, которые обычно подавали в военных столовых, потому что они богаты белком и их легко сбить в больших количествах. Иногда это называют SOS - аббревиатурой, обозначающей многие неприятные описания. Но уверяю вас, это вкусный способ снова заставить старую буханку хлеба работать.

Панировочные сухари

Приготовление панировочных сухарей - простой (и очевидный) способ переработать старый хлеб. Все, что вам нужно сделать, это бросить старый хлеб в кухонный комбайн, нажать на пульс, и у вас есть панировочные сухари. Хитрость заключается в том, чтобы найти рецепты, в которых они используются, поэтому мы выбрали некоторые из наших любимых рецептов, требующих небольших кусочков хлеба.

Запеченные чипсы из кабачков

Запеченные чипсы из кабачков от Yummly
В этом рецепте используются панировочные сухари, чтобы ломтики кабачков хрустели, как картофельные чипсы.Чтобы приготовить эту закуску менее чем за полчаса, требуется всего пять ингредиентов, поэтому, если вы ищете быстрый и вкусный способ избавиться от старого хлеба, нет ничего проще, чем запеченные чипсы из кабачков.

Пельмени со шпинатом и сыром (Strangolapreti)

Пельмени со шпинатом и сыром (Strangolapreti) от Saveur
Хотя в фрикадельках обычно используется много панировочных сухарей, их не так много, как в этих клецках. Они также являются вегетарианскими на тот случай, если у вас не будет идей о постных блюдах в понедельник, чтобы сохранить окружающую среду, что делает их двойным выигрышем с Матерью-Землей.Это итальянская версия пельменей из панировочных сухарей (немецкая версия называется «кнодель»), в которой используются сыр рикотта, пармезан, травы и шпинат с небольшим количеством яиц, чтобы объединить все это в простое и ароматное вегетарианское основное блюдо.

Лучшие домашние итальянские картофельные крокеты

Лучшие домашние итальянские картофельные крокеты от She Loves Biscotti
Картофельное пюре, смешанное с панировочными сухарями, может показаться очень углеводным, но картофельные крокеты настолько хороши, что даже самый преданный приверженец кето может отказаться от безуглеводного питания способы попробовать эти крошечные пельмени.Они требуют немного усилий - картофель нужно приготовить, размять, заправить и придать форму, прежде чем его обвалять в яйце и панировочных сухарях, а затем жарить, - но оно того стоит.

Фаршированные помидоры с сыром Грюйер

Фаршированные помидоры с сыром Грюйер от Food Republic
Хотя в Yummly есть более 50 тысяч рецептов для фарша, мы не фаршируем индейку этим рецептом. Однако идея - фарш индейки смежный. Это основное вегетарианское блюдо, в котором зелень сочетается с панировочными сухарями, сыром и яйцами, но есть рецепты, требующие колбасы, если вы обслуживаете мясоедов.С мясом или без него фаршированные помидоры - отличный способ использовать черствый хлеб.

Не столь очевидные рецепты

Большинство следующих рецептов требуют либо черствого хлеба, либо ломтиков, либо кубиков.

Валлийский редкостный кролик

Валлийский редкостный корм от RecipesPlus
Мне нравится этот рецепт, потому что большинство людей на первый взгляд думает, что в нем написано «кролик», а в этом нечестивом рецепте, безусловно, нет кролика. Это просто тост с залитым сырным соусом. Но это не сырный соус - обычно в него добавляют Уорстширский соус и горчицу.В некоторых рецептах даже требуется крепкое теплое пиво, но эта безалкогольная версия отлично справляется со своей задачей.

Торрихас - Сладкие испанские тосты

Торрихас - Сладкие испанские тосты от Cooking the Globe
Этот рецепт может относиться как к классическому, так и к не столь очевидному. Торрихас - это французские тосты, но метод немного другой. Черствый хлеб сначала замачивают в молоке, а затем обмакивают в яйце перед жаркой. Старый хлеб лучше всего подходит для этого, потому что, если вы использовали свежий хлеб, ваши тосты, вероятно, распались бы, прежде чем попасть в сковороду, поэтому рецепт находится на пересечении спасителя хлеба и восхитительного.

Тосканский томатный суп из хлеба (Pappa Al Pomodoro)

Томатный суп из тосканского хлеба (Pappa Al Pomodoro) по итальянской книге рецептов
Этот рецепт может показаться смутно знакомым. За исключением болгарского перца, это похоже на теплое гаспачо. Кроме того, он итальянский, так что вы можете себе представить, что базилик - главный компонент. Готовите ли вы суп из томатного хлеба теплым или холодным, вы не пожалеете об использовании остатков хлеба.

Соус Romesco

Соус Romesco от Serious Eats
Romesco - это особый испанский соус, приготовленный из жареного красного перца, помидоров, орехов и, конечно же, твердого хлеба, занимающего место на кухонном столе.Этот рецепт довольно прост - все о том, чтобы обжарить ингредиенты, а затем превратить их в рыхлую пасту. Как только это будет сделано, у вас есть соус для овощей, твердого сыра, курицы или даже свежего хлеба.

Old Bread, New Meals

Если эти рецепты не совсем то, что вы ищете, есть сотни других способов изучить, как израсходовать хлеб сверх своего расцвета.

Легкие рецепты черствого хлеба - Olivemagazine

Хотите израсходовать буханку черствого хлеба? Не дайте вашему хлебу пропасть зря с нашими умными рецептами.Перемешайте черствый хлеб в кухонном комбайне, чтобы приготовить свежие панировочные сухари, или используйте несколько ломтиков в успокаивающем пудинге из хлеба с маслом, который подается с мороженым сверху.

Попробуйте испечь буханку нашего простого хлеба на закваске с помощью нашего экспертного руководства по закваске. Используйте отходы с этими оригинальными оладьями на закваске.


Легкие рецепты черствого хлеба

Пудинг из ревеня и заварного крема с маслом

Используйте булку бриошь с этим сливочно-более сладким пудингом из ревеня и заварного крема и сливочного масла.Этот рецепт представляет собой великолепное сочетание двух классических британских пудиков. Купите самый розовый ревень, который вы можете, чтобы получить максимальный цветовой эффект.


Мак-н-сыр из кабачка с чесночной крошкой на закваске

Сделайте хрустящие панировочные сухари с чесноком из четверти хлеба на закваске. Из них получится отличный хрустящий топпинг на сливочных макаронах и сыре.


Курица, запеченная на хрустящей закваске с розмарином

Из кусочков закваски по этому уютному рецепту можно приготовить блюдо для жареного цыпленка, впитавшего все вкуснейшие кулинарные соки.Идеально подходит для воскресного обеда.


Бублик Boursin для выпечки

Сделайте свой бранч еще более вкусным, попробовав наш пикантный пудинг из хлеба с маслом, прослоенный чесночным сыром и кусочками ветчины.


Пудинг из грушевого хлеба и булочки с маслом

Этот пудинг должен быть заварным, а не хлебным. Возможно, вам придется сначала протолкнуть булочку под яичную смесь, чтобы убедиться, что она полностью покрыта.


Пудинг из ежевики и круассана с маслом

Поднимите свой пудинг на новый уровень с масляными круассанами, ежевичным вареньем и свежей ежевикой.Несвежие круассаны впитают сливочно-заварной соус.


Суп из цветной капусты и брокколи

Уютный, сытный и наполненный овощами, этот согревающий рецепт вегетарианского супа украшен золотыми гренками на закваске.


Панзанелла

Лучший рецепт панзанеллы. Этот быстрый салат из спелых помидоров и хрустящих огурцов без готовки - отличный способ использовать черствый хлеб для обеда или обеда в середине недели.


Хлеб с сыром, луком и чесноком шрирача

Вы любите чесночный хлеб и острый соус? Вам понравится эта дрянная комбинация этих двух вещей.Этот быстрый и простой рецепт вегетарианского хлеба - идеальная добавка к комфортной еде на выходных.

Как приготовить домашние гренки из оставшегося хлеба

Возьмите оставшийся хлеб, тот дневной хлеб, и сделайте свои собственные гренки для салатов и супов.

Я довольно часто делаю домашние гренки. Это действительно просто, так зачем же вы выбрасываете оставшийся хлеб, если вы можете использовать его для чего-то полезного?

Однако по какой-то причине я никогда особо не писал о них в блогах, за исключением моих домашних гренок из ржаного хлеба, которые я приготовил, чтобы добавить в свой крем-суп Рувима.

Сделать гренки так просто! Они приготовлены из пекарского ржаного хлеба и идеально подходят для супа и салата.

Пару недель назад на воскресный семейный ужин я купил два разных вида хлеба, потому что пошел в магазин голодный (разве вы не ненавидите, когда вы это делаете?), И я не мог определиться. Я готовил суп и салат и хотел убедиться, что есть много хрустящего хлеба, в который можно окунуться.

Иногда по воскресеньям я покупаю хлеб, и они спрашивают, есть ли еще, и я должен им сказать «нет».В другие воскресенья, такие как это конкретное, они ели не так много. Итак, некоторые из них были отправлены с ними домой, а остальные положили в мешок для хлеба на моем прилавке. Смотрел 3 дня.

Прежде чем он начал расти пухом, я решил показать вам, как я превращаю остатки хлеба в гренки, чтобы вы тоже могли попробовать!

Что мне нужно для приготовления домашних гренок:

  • Остатки хлеба дневной выдержки
  • Сливочное масло
  • Чеснок
  • Итальянская приправа (или другая)
  • Сыр (по желанию)

Нарежьте хлеб кубиками.Растопите масло с чесноком и приправами.

Сбрызните крошки маслом и запекайте, переворачивая кубики хлеба каждые 15 минут, пока они не поджариваются по вашему вкусу. Иногда добавляю сыр Пармезан

Я жарил их немного дольше обычного. Я обычно беру их немного раньше, потому что мне нравится, когда они еще немного мягкие посередине.

Вы можете изменить специи / приправы по своему вкусу.Я использовал здесь итальянскую смесь вместе с чесноком. Включите его с любимыми супами или салатами. Один из моих других любимых? Розмари. Вкусный. Подойдет любой хлеб, и он полностью изменится со вкусом ваших гренок. Или попробуйте смешать два вместе, например, Пумперникель и Закваску. Также дает хорошее цветовое измерение.

Другие идеи для оставшегося или несвежего хлеба:

  • Салат Панзанелла - сытный салат из хлеба, помидоров и зелени с острым винегретом.
  • Bread Pudding - возьмите черствый хлеб и превратите его в десерт!
  • French Bread Pizza - остатки французского багета? Сделай пиццу!
  • Bread Crumbs - превратите черствый хлеб в панировочные сухари Panko!
  • Французский тост. Когда хлеб намокнет для французских тостов, не имеет значения, если он немного несвежий.
  • Начинка - Что мне больше всего нравится в праздничной трапезе? Начинка. Не покупайте хлебные крошки, сделайте заново свой дневной хлеб!

Готовы ли вы сделать свои собственные гренки? Пожалуйста, вернитесь и поделитесь со мной своим творением или отметьте меня в социальных сетях, чтобы я увидел, что вы сделали!

До следующего раза,

Выход: 12

Возьмите оставшийся хлеб, тот хлеб, который был выдержан на день, и сделайте свои собственные гренки, чтобы использовать их в салатах и ​​супах.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 8 стаканов кубиков оставшегося хлеба, корки на
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки смеси итальянских приправ
  • 1/4 стакана топленого масла
  • Масло для приготовления сковороды
  • Морская соль по желанию

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов.Сбрызните противень маслом из спрея или натрите его маслом, чтобы покрыть его слоем.

Нарезать ломтики хлеба желаемыми гренками. Я оставила корочки на себе.

Выложите хлеб на подготовленный противень в один слой.

Растопить масло и взбить венчиком с итальянской приправой и чесноком. Полить сверху хлеба.

Выпекать 5 минут, перевернуть хлеб. Продолжайте этот метод каждые 5 минут, пока хлеб не поджарится до желаемой хрусткости. Мне нравится мой золотисто-коричневый снаружи и мягкий посередине.Мой занял чуть меньше 20 минут. Внимательно следите за ними.

Посыпьте морской солью, если хотите), когда вынимаете их из духовки. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере. Используйте в течение одной недели.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

20

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 69 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 130 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Питание не всегда точное.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart - я хотел бы увидеть, что вы сделали! - Микаэла

10 причин, по которым нельзя выбрасывать несвежий багет

Вы когда-нибудь замечали, что багеты из хрустящих и жевательных становятся твердыми в считанные часы? Конечно, есть. Вы, вероятно, наслаждались половиной багета с ужином вчера вечером, а сегодня утром обнаружили, что это так же сложно, как бейсбольная бита на столешнице.

Но если вы думаете, что у этого багета нет надежды, вы ошибаетесь. С остатками можно сделать много:

Сделайте панзанеллу-убийцу

Этот итальянский хлебный салат популярен не зря - томатный сок и винегрет впитываются в черствый поджаренный хлеб, придавая ему серьезный аромат.

Зеленая панзанелла с маринованным луком-шалотом

Получить этот рецепт

Панировочные сухари своими руками

Домашние панировочные сухари - секретное оружие хорошего повара.Они бесконечно лучше, чем покупные в магазине, и могут храниться в морозильной камере в необжаренном виде, чтобы быть готовыми в нужный момент. Используйте их для обжаривания котлет и рыбы или обжаривайте их, чтобы посыпать макаронами и жареными овощами.

Поджаренные панировочные сухари

Получить этот рецепт

Сделать фрикадельки

Черствый хлеб необходим в любом рецепте твердых фрикаделек. Разорвите багет, замочите его в молоке, чтобы он размягчился, и добавьте в фарш и приправы.

Наши любимые спагетти и фрикадельки

Получить этот рецепт

Гренки!

Отрежьте корку, нарежьте хлеб на небольшие кусочки, тосты и бросьте их в любой салат и суп.

Салат из сырой горчицы и зелени с сыром Грюйер и гренками из анчоусов

Получить этот рецепт

Добавьте яйца и овощи, запекайте и назовите это strata

По сути, это повод пригласить друзей, налить мимозу и съесть поздний завтрак.

Слои сладкого перца и козьего сыра

Получите этот рецепт

Или сделайте сладкое и испеките хлебный пудинг

Поменяйте овощи на корицу и сахар, и вы получите десерт.

Любимый хлебный и масляный пудинг с соусом из бурбона

Получить этот рецепт

Нарезать кростини

Как приготовить идеальную коктейльную закуску: нарежьте черствый багет на тонкие кружочки, тосты и стопку с начинкой по вашему выбору.

Кростини с голубым сыром, яблоком и шалфеем

Получить этот рецепт

Используйте его для загустения супа

Обратите внимание на традиционные итальянские супы, такие как риболлита и тяжелые помидоры pappa al pomodoro , в которых в качестве загуститель.

Pappa al Pomodoro

Получить этот рецепт

Дайте ему впитать все соки жареного цыпленка

Приложите кубики черствого багета к курице во время жарки.