Блюда из черной чечевицы рецепты: Салат из черной чечевицы с зеленью рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Блюда с черной чечевицей: 17 рецептов что приготовить с черной чечевицей




Петрушка


1 стебель




Чечевица «белуга»


240 г




Лавровый лист


1 штука




Куриный бульон


½ л




Черный перец горошком


24 штуки




Семена кумина (зира)


¼ чайной ложки




Сладкий перец


2 штуки




Репчатый лук


1 головка




Морковь


1 штука




Чеснок


2 зубчика




Сельдерей


1 штука




Оливковое масло


4 столовые ложки




Соль


по вкусу

рецепты приготовления «белуги». Какие блюда можно готовить? Калорийность, польза и вред

Чёрная чечевица отличается от других сортов бобовых культур повышенным содержанием грубых растительных волокон и пектина. Из-за этого она требует длительной варки после закипания и не теряет форму. Продукт используется для приготовления рассыпчатых гарниров, добавляется в салаты, каши и мясные блюда. Регулярное употребление зёрен нормализует стул, способствует выведению из желудочно-кишечного тракта шлаковых масс и лишней жидкости.

Состав и калорийность

Калорийность чёрной чечевицы составляет 110 ккал. Альтернативное название данного сорта бобовой культуры – белуга – появилось в честь рыбы, которая мечет чёрную икру. Пищевая ценность растительного продукта составляет:

  • 9 г белков;
  • 0,5 г жиров;
  • 14 г углеводов.

По химическому составу чёрный сорт практически не отличается от других видов чечевицы. Главное отличие заключается в необычном цвете и твёрдой внешней оболочке зёрен. Они содержат наибольшее количество грубой клетчатки и пектина по сравнению с другими сортами.

В состав чёрной чечевицы входят следующие питательные соединения:

  • витаминная группа B;
  • аскорбиновая кислота;
  • бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин A;
  • ряд антиоксидантов;
  • изофлавоны;
  • микроэлементы: цинк, железо, марганец, медь;
  • макроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий.

Чёрный цвет бобовой культуры обусловлен высоким содержанием пигментного вещества, проявляющего выраженные антиоксидантные свойства. Благодаря такой особенности при регулярном применении крупы нормализуется работа кровеносной системы, улучшается состояние кожи, укрепляются волосы и ногти.

Изофлавоны в составе зёрен выполняют роль фитоэстрогенов. Они одинаково полезны для мужчин и женщин, так как предупреждают раковое перерождение клеток и снижают риск развития воспалительных процессов в органах репродуктивной системы.

Польза и вред

При правильном употреблении чёрный сорт бобовой культуры приносит следующую пользу для организма:

  • укрепляет иммунитет и улучшает метаболизм;
  • улучшает процесс кроветворения и выработки антител;
  • увеличивает работоспособность;
  • грубая клетчатка очищает органы пищеварения от шлаков, предупреждает развитие злокачественных новообразований в толстом кишечнике;
  • антиоксиданты в составе продукта восстанавливают мягкость и эластичность кожи, препятствуют расслоению ногтей и появлению секущихся кончиков волос;
  • способствует похудению, быстро утоляет голод;
  • помогает справиться с нервным истощением;
  • нормализует плазменную концентрацию глюкозы в крови.

Несмотря на ряд полезных свойств, злоупотребление продуктом может нанести здоровью вред. При разовом приёме большого количества бобовой культуры развивается тяжесть в желудке, ощущается вздутие живота. Регулярное применение чёрной чечевицы в высокой дозировке приводит к повышенному газообразованию в кишечнике, запорам, метеоризму. Чтобы избежать негативных последствий, достаточно употреблять 200 г чёрной чечевицы в день не более 2-3 раз в неделю.

Ускоряют переваривание бобовой культуры листовые овощи.

Рецепты приготовления

На основе чёрной чечевицы можно приготовить рассыпчатые гарниры, горячие блюда. Растительный продукт не теряет форму при варке, поэтому его добавляют в салаты и супы.

Каталонский салат

Закуску с чёрной чечевицей готовят из следующих ингредиентов:

  • крупный репчатый лук;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 400 г отварных креветок, очищенных от панциря и пищевода;
  • 200 г бобовой культуры;
  • 400-500 мл воды;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль и специи по желанию.

Предварительно замоченную на ночь чечевицу тщательно промывают, заливают в кастрюле водой и варят после закипания в течение 35-40 минут. По прошествии этого времени размягчённую крупу откидывают на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Лук нарезают кольцами, чеснок пропускают через пресс. Овощи обжаривают на растительном масле до прозрачности в течение 3-4 минут, затем добавляют на сковороду креветки и чечевицу. Блюдо солят, перчат, тушат в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Питательный суп

Для приготовления первого блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • 2 чесночных зубчика;
  • куриное яйцо;
  • 3 л воды;
  • 250 г чечевицы;
  • свежая зелень петрушки или укропа для украшения;
  • соль, специи по желанию;
  • репчатый лук;
  • растительное масло для жарки;
  • корень сельдерея;
  • крупная морковь;
  • болгарский перец.

Филе с чесноком и половиной луковицы пропускают через мясорубку. Смешивают ингредиенты с солью, яйцом, специями. Из полученного фарша формируют фрикадельки. 250 г предварительно замоченной на ночь чечевицы заливают водой, доводят до кипения, варят 30 минут. По прошествии этого времени к бобовой культуре кладут фрикадельки.

На среднем огне обжаривают в подсолнечном масле нарубленный корень сельдерея с оставшимся луком. По прошествии 5 минут к овощам добавляют измельчённую на тёрке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец. Жарят ещё 5 минут. Полученную массу из сковороды перекладывают в кастрюлю с чечевицей и фрикадельками. Варят в течение 10 минут, после чего можно будет подавать суп на стол. Украшают блюдо мелко порубленной зеленью.

Советы

Чтобы вкусно приготовить чёрную чечевицу, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • данный сорт отличается высоким содержанием грубой клетчатки, твёрдой внешней оболочкой, поэтому крупу нужно замачивать минимум на 6 часов в чистой воде, но желательно на ночь;
  • для приготовления чечевицы необходимо брать зёрна и воду в соотношении 1:2;
  • после закипания чёрный сорт бобовой культуры отваривают в течение 35-40 минут, зёрна не теряют форму в процессе длительного приготовления;
  • рекомендуется варить продукт совместно с различными специями, так как семена хорошо впитывают аромат и вкус других ингредиентов.

Перед приготовлением чечевицы замачивание обязательно, потому что в процессе данной процедуры разрушаются такие вредные вещества, как ингибиторы белков, ферментов и липазы, фазин, фазеолунатин.

Также сокращается длительность варки, потому что в воде бобовая культура набухает, её структура немного размягчается.

О том, как правильно готовить чечевицу, вы можете узнать из видео ниже.

Чечевица красная – 266 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Вафельные чалды «спираль судьбы»

чечевица пардина «тм «мистраль» — 2 ст.л.
чечевица красная «тм «мистраль» — 2 ст.л.
белок — 2 шт.
мука пшеничная — 2 ст.л.
масло сливочное — 4 ст.л.
сахар коричневый — 2 ст.л.

Lorchen Umarova

  • 01 декабря 2012, 20:43

Суп из красной чечевицы

чечевица-я беру на глаз,но делается из -1 неполный ст.
лук репцатый-1 шт.
картошка-2 средней величины
томатная паста
соль
перец красный

adalat

  • 23 августа 2009, 22:27

Чечевица с курагой для принцессы

чечевица персидская красная «мистраль» – 3/4 ст.
чечевица «белуга» черная (факультативно) — 2 ст.л.
курага – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт.
орехи грецкие – 4 шт.
масло сливочное – 40 гр.

fanny

  • 02 марта 2014, 21:15

Чечевичный суп ( мой вариант )

говяжий бульон с мясом
чечевица ( я беру красную, которая варится за 10 минут)
картофель
морковь
помидор
стебель сельдерея

elenozka

  • 26 сентября 2009, 02:47

Салат из чечевицы

ок.350 гр. чечевицы (я брала поровну красную и зелёную чечевицу)
1 луковица
350 гр. грибов (у меня были шампиньоны)
2 зубка чеснока
сок 1\2 лимона
укроп свежий

zmija

  • 13 февраля 2009, 18:21

Суп из чечевицы

красная чечевица
картофель
болгарский перец
морковь
лук
приправы (смесь прованских трав)

jene4ka*

  • 23 марта 2009, 23:29

Чечевичные котлетки

1,5 ст. красной чечевицы
2-2,5 ст. булгура(кускус,дроблённый)
2 луковицы
петрушка
соль,красный перчик
2 ст лочки томатной пасты

0lga

  • 11 апреля 2008, 17:54

Очень полезная каша

красная чечевица 1 ст.
крупная морковь 1
большое яблоко 1
соль

рафаэлла

  • 04 апреля 2009, 04:37

Суп-пюре из красной чечевицы(с мятой)

1 ст. красной чечевицы
1головка лука
1 морковь
пол ст. риса
1 ст.л. томатной пасты
вода

0lga

  • 23 октября 2007, 15:49

Чечевичный суп-пюре (из 2-х видов чечевицы)-вариант 101

чечевица красная — 1 ст.
чечевица желтая — 1 ст.
морковка — 2 шт. (средние)
картофель — 2 шт. (средние)
лук репчатый — 2 шт. (средние)
куриные бульонные кубики — 4 шт. (если есть,то натуральный бульон)

boela

  • 01 марта 2009, 15:02

Палочки с чечевицей

слоёное бездрожжевое тесто( или фило)-500 гр
вода минеральная( или простая вода+ щепотка соли и соды)-4 ст.
чечевица зелёная-1 ст.
чечевица красная-1 ст.
имбирь-2 см
приправки: майоран, тимьян, розмарин

krolya

  • 30 ноября 2012, 13:11

Перец, фаршированный чечевицей

болгарский перец — 4-5 шт.
чечевичные хлопья (из красной чечевицы) — 100 г. (или 100 гр. красной чечевицы)
лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
яблоко — 1 шт.
корень сельдерея — 50 г.

ntv2001

  • 10 декабря 2008, 17:56

Суп рыбный с чечевицей

бульон рыбный подсоленый — 1 л,
чечевица красная — 100 гр.
морковь — 1 шт.
соус «worcestershire» — 1 ст.л.

Постный суп-пюре из чечевицы

чечевица красная 2 ст.
вода 7 ст.
1/4 луковицы
1(можно больше) крупная картофелина
1 большое яблоко
1 большая морковь

рафаэлла

  • 14 марта 2009, 03:24

Салат с чечевицей, овощами и копченой курицей

копченая курица 300 гр.
перец красный
морковь 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
масло оливковое
чечевица красная мистраль 150-200 гр.

Tina

  • 20 ноября 2012, 17:26

Запеканка-обманка с двумя видами чечевицы

чечевица красная — 100 гр.
чечевица черная — 100 гр.
куриное отварное мясо — 200 гр.
сыр твердый — 150 гр.
мука — 1 ст.л.
масло сливочное — 30 гр.

Seagull

  • 16 ноября 2012, 12:23

Суп пюре из красной чечевицы

красная чечевица (мелкая)
хлеб черный
масло оливковое
соль
перец черный молотый
зелень сушеная (петрушка, укроп)

outbreak

  • 20 февраля 2008, 09:45

Суп-пюре из чечевицы

красная чечевица «мистраль» — 300 гр
картофель — 3-4 шт
лук репчатый — 1 шт
соль, специи —

сашаалександрова

  • 17 ноября 2012, 19:00

Чечевица с курагой и орехами

чечевица красная 250 г
лук 1 шт.
курага 80 г
орехи грецкие 50 г
масло оливковое
соль

кыш

  • 29 ноября 2012, 01:16

Чечевичный суп «мерчи»

на 600-700 мл. мясного бульона
200 гр. красной чечевицы
1 большая морковь
2 картошки
1 зубчик чеснока
лимон

Чечевичный суп на скорую руку

на 2.5 л воды:
3 средних картошины
1 луковица
1 морковь
300 гр. тушенки
250 гр. красной чечевицы

passion1963

  • 13 октября 2008, 20:20

Куриный суп с красной чечевицей

чечевица красная «мистраль» 200 гр.
курица- грудка охлажденная 1 шт.
лук репчатый- 1шт
морковь- 2 шт
перец черный
петрушка

Tina

  • 16 ноября 2012, 22:40

Чечевица красная «по-русски»

чечевица красная 1 ст.
лук 1-2 шт
растительное масло для жарки
сливочное масло
сметана
соль

annasam

  • 01 марта 2011, 00:13

Чечевичный суп,швейцарскй вариант

250 гр. коричневой чечевицы
2 ст.ложки томатной пасты
4 ст.ложки белого вина или уксуса
250 гр. красной чечевицы
2зубчика чеснока
2 шт. зелёного лука порея

treo

  • 21 декабря 2008, 03:43

Горохово — чечевичное пюре

0,5 ст.гороха колотого
0,5 ст. чечевицы ( у меня красная)
вода
соль
1 морковь
бекон копченый(горсточка)

elenozka

  • 04 декабря 2009, 20:42

Чечевичное карри (dhal)

красная чечевица (dhal) — 150 гр
кокосовое молоко — 50 гр
репчатый лук — 1 шт
приправы: соль, красный острый перец, тмин, семена укропа, семена горчицы, листья «карри», куркума, приправа карри, корица (по желанию)

tienti

  • 13 декабря 2010, 00:39

Самбар

картофель 3 шт.
капуста 200 гр.
морковь 1 шт.
соль
специи
растительное масло

Чечевичный супчик

200 гр. красная чечевица
6 стак. куринный бульон
1 ст.л. слив. масла
2 шт. лук
2 шт. морковь
1 шт. картофель

hamitov amal

  • 31 января 2009, 19:54

Суп — пюре из красной чечевицы — 102 вариант

чечевица красная — немного неполный ст.
томат — паста -2-3 ст.ложки
сухая мята -1 ч.л.
мука — 1 ст.л.
растительное масло
красный молотый перец

Inna_2107

  • 09 апреля 2009, 05:22

Крем-суп с чечевицей и баклажанами

куриный бульон — 1,5л.
чечевица — (у меня красная) 100 гр.
баклажан — 1 шт.
небольшая луковица.
половинка болгарского перца.
чеснок — 3 зубчика

danich

  • 19 октября 2012, 08:48

Кулинарные рецепты — черная чечевица :: KakProsto.ru: как просто сделать всё

Подберите свой рецепт

+

Включить продукты абрикосовое вареньеабрикосовое пюреабрикосовый конфитюрабрикосовый сокабрикосыабрикосы сушеныеавокадоаджикаадыгейский сырайваайранакулье мясоананасананасов в сиропеананасовый сокананасы консервированныеантоновкаантоновские яблокиантрекотанчоусыапельсинапельсиновая цедраапельсиновое вареньеапельсиновый джемапельсиновый конфитюрапельсиновый мармеладапельсиновый сокарахисарахис жареныйарахисовая пастаарахисовое маслоарбузарбузные коркиароматизатораскорбиновая кислотаассорти из морепродуктовбагетбазиликбазилическое пестобаклажанные рулетикибаклажаныбальзамический крембальзамический уксусбананыбараний окорокбараний фаршбаранинабаранина без костейбаранина вырезкибаранина корейкабаранина на косточкебараньи ребрышкибаранья грудинкабаранья ногабаранья печеньбарбарисбатон нарезнойбатон хлебабедро индейкибедрышки куриныебеконбекон варенокопченыйбелокачанная капустабелые грибыбелые грибы сушеныебелый пористый шоколадбелый репчатый лукбелый шоколадберезовый сокбефстрогановбешамельбисквитбисквитный коржбиточкибифштексблинчикиблинчики рисовыеблинчики с вареньемблины на водеблины на кефиреблины на молокебобыболгарcкий перецбородинский хлебборщборщевая свеклаботва редисаботвы брюквыбоярышникбразильские орехибрауниброкколибрусникабрусничное вареньебрусничный джембрынзабрюссельская капустабуженинабулочка с кунжутомбульонбульон говяжийбульон из кубиковбульон из рыбыбульон мяснойбульон овощнойбульонные кубикибыстрорастворимый кофеваллийские гренкиванилинванильванильная глазурьванильная палочкаванильная пудраванильная эссенцияванильное мороженоеванильный сахарвареники с вишнейвареники с творогомвареное мясовареное мясо курицывареньевасабивафельнвй коржвафельные листывафельные стаканчикивафливафли диетическиевафли на дрожжахвафли песочныевафлявенские сосискивермишельвермишель рисоваявермишель соломкавермишель яичнаяветчинаветчина пармскаявинный маринадвиновиноградвиноград без косточеквиноград зеленыйвиноград черныйвиноградное масловиноградные листьявиноградный соквиноградный уксусвишневый джемвишневый джемвишневый листвишневый пирогвишневый соквишня без косточкивишня вяленаявишня замороженнаявишня засахареннаявишня из компотавишня консервированнаяводавода газированнаявода горячаявода кипятоквода ледянаявода сильно газированнаяводоросли Комбуводоросли норивоздушный рисвустерский соусвустерширский соусвырезкавырезка бараньявырезка говядинывырезка свинаявытяжка из анчоусоввяленая ветчинавяленые помидорывяленые томатывяленые финикигoрчицагавайская смесьгалетное печеньегалетыгвоздикaгеркулесгеркулеса Экстраглазированный сырокглазурьглюкамат натрияглюкозаговядина антрекотговядина без костейговядина в пивеговядина варенаяговядины с косточкойговяжий фаршговяжий языкговяжье сердцеговяжье филеговяжьи мозгиговяжьи мозговые косточкиговяжьи потрохаговяжьи почкиговяжья вырезкаговяжья голеньговяжья мякотьговяжья ногаголландский соусгорбушагорбуша в маслегорбуша в фольгегорбуша варенаягорбуша горячего копчениягорбуша консервированнаягорбуша свежаягорох консервированныйгорох сладкий стручковыйгорох стручковыйгорошекгорошек зеленыйгорчицагорчица английскаягорчица в зернахгорчица в порошкегорчица дижонскаягорчица крепкаягорчица неостраягорчица остраягорчица столоваягорчичное маслогорчичный соусгорький шоколадгорячие бутербродыгорячий шоколадгранатовые зернагранатыгранулированный растворимый кофегранулированный сахаргребешки морскиегребешки морские замороженныегрейпфрутгренадингренкигренки чесночныегрецкие орехигрецкие орехи молотыегречкагречка варенаягречка с лукомгречневая крупагречневая мукагречневый проделгрибная икрагрибной супгрибной фаршгрибные приправыгрибыгрибы белыегрибы белые сухиегрибы в сметанегрибы вешенкигрибы замороженныхгрибы лесныегрибы Муэргрибы рыжикигрибы свежиегрибы сушеныегрибы шампиньоныгрибы шампиньоны свежиегрибы шиитакегрудинкагрудинка варенокопченаягрудинка свинаягрудинки говяжьягрудки куриныегрушагрушевый джемгрушевый сокгруши конференцгруши твердых сортовгуавагуакамолегусиная печенкагусиное мясогусиный жиргусьджемджем из крыжовникаджем из ревеняджем из черникиджема клубничныйдикая уткадрожжевого тестодрожжевой хлебдрожжевые блиныдрожжидрожжи жидкиедрожжи прессованныедрожжи сухие быстродействующиедрожжи сухие быстрорастворимыедрожжи хлебопекарныедунганский перецдыняжелатинжелатин в гранулахжелатин в порошкежелатин пищевойжелатиновая мастикажележелткижелтки яичныежелток куриныйжелток куриный сыройжелудкиживотный жиржир гусиныйжир растительныйжир свинойзаварка чайнаязаварное тестозаварной кремзаварной сбитеньзагустительзайчатиназаменитель сахаразеленьземляниказемляничное вареньеземляничный чайзерна грецкого орехазерна зирызерна кардамоназерна кориандразерна кунжутазерна миндалязерна натуральной кукурузызерна пророщенной пшеницызерна розового перцазерна тминазерна укропазефирзефир в шоколадезиразубаткаиглаизюмизюм без косточкиизюм золотистыйикраикра грибнаяикра краснаяикра краснаяикра летучей рыбыикра лососеваяикра масагоикра сазанаикра сельдиикра тобикоикра томагоикра трескиикра форелиимбирное печеньеимбирный кореньимбирьимбирь засахаренныйимбирь измельченныйимбирь маринованныйимбирь молотыйиндейкаиндейка варенаяинжиририскиитальянские приправыитальянские травыйогрут греческиййогуртйогурт домашниййогурт жидкиййогурт обезжиренныййогурт обезжиренный фруктовыййогурт сладкиййогурт фруктовыййогуртовая заправкайогуртовый соусйодированная солькабачкикабачки свежиекайенский перецкакао порошоккалинакальмарыкальмары замороженныекальмары нарезанные кольцамикальмары отварныекальмары тушки замороженныекальцийкамбалаканапекаперсыкаперсы в маслекапустa пекинскаякапустакапуста белокочаннаякапуста брокколикапуста брюссельскаякапуста квашенаякапуста кислаякапуста савойскаякапуста синяякапуста тушенаякапустные листьякапустный рассолкапустный соккапуччинокарамелизированные бананыкарамелизированные ягодыкарамелькарамельный сиропкарбонаракардамонкардамон в порошкекардамон свежийкардамон толченныйкардамон черныйкаре ягненкакариандр молотыйкаркадекарпкарпаччокаррикартофелькартофель в мундирекартофель жареныйкартофель молодойкартофель фрикартофель фри замороженныйкартофельное пюрекартофельное тестокартофельные клецкикартофельный крахмалкартошкакаштановый медкаштаныкаштаны очищенныеквасквасная гущаквасное суслокедрове орешкикепчупкесадильикетакефалькефиркефирный грибоккефирный маринадкешьюкивикизилкилькакинзакириешкикиселькислота лимоннаякитайская рисовая лапшакитайская яичная лапшакитайский салаткишки свиные очищенныекленовый сиропклецкиклецки картофельныеклецки манныеклубни картофеляклубни фенхеляклубникаклубника замороженнаяклубника свежаяклубника со сливкамиклубничное вареньеклубничное мороженоеклубничное пюреклубничный мармеладклубничный мохитоклубничный сокклубничный соусклюкваклюква сушенаяклюквенный морскляр на белкахкляр на пивекляр с молокомкляр со сметанойкозинакикозлятинакокоскокосовая крошкакокосовая мукакокосовая стружкакокосовое молокококосовые сливкиколаколбасаколбаса варенаяколбаса вареная докторскаяколбаса докторскаяколбаса копченаяколбаса полукопченаяколбаса салямиколбаса сервелатколбаса чоризоколбаски охотничьикомпоткомпот без водыкондитерская крошкакондитерский клейконинаконсервированная горбушаконсервированная кукурузаконсервированная печень трескиконсервированная печень трескиконсервированная рыбаконсервированная скумбрияконсервированное мясо криляконсервированные кабачкиконсервированные кальмарыконсервированные огурцыконсервированные оливкиконсервированные персикиконсервированные томатыконсервированные трюфеликонсервированные фруктыконсервированный зеленый горошекконфетыконфеты Ferrero Rocherконфеты ассортиконфеты карамельныеконфеты Птичье молококонфеты Рафаэллоконфеты шоколадныеконфитюрконцентрат пивного суслакопченая ветчинакопченая говядинакопченая корейкакопченая красная рыбакопченая куриная грудкакопченая курицакопченая рыбакопченая скумбриякопченая форелькопченое мясокопченое салокопченостикопченые ребракопченые свиные ребрышкикопченый сыркорейкакорейская морковкакорень валерианыкорень имбирякорень петрушкикорень селедереякоржкорж бисквитный готовыйкориандркориандр в зернахкориандр молотыйкорицакорица в палочкахкорица в порошкекорица молотаякоричневый рискоричневый сахаркорневая петрушкакорневой сельдерейкорнишоныкотлетыкофекофе арабикакофе в гранулахкофе в зернахкофе грубого помолакофе зерновойкофе мелкого помолакофе свежезаваренныйкофе эспрессокочанный салаткрабовое мясокрабовые палочкикрабыкрапива молодаякрасная консервированная фасолькрасная рыбакрасная чечевицакрасное мясокраснокочаная капустакрасный грейпфруткрасный луккрасный молотой перецкрасный перец болгарскийкрасный перец сладкийкрасный перец чиликрасный стручковый перецкрахмалкреветкикреветки вареные охлажденныекреветки королевскиекреветки мороженыекреветки морской коктейлькреветки отварныекреветки очищенныекреветки тигровыекреветочный фаршкремкрем белковыйкрем заварнойкрем масляныйкрем сливочныйкрем творожныйкроликкроличье мясокрольчатинакрошки хлебныекруассанкрупакрупа маннаякрупа овсянаякрупа перловаякрутоныкрылья куриныексилиткубик бульонныйкубики льдакукурмакукурузакукуруза в початкахкукуруза консервированнаякукуруза молодаякукурузная крупакукурузная мукакукурузные зернакукурузные палочкикукурузные хлопьякукурузный крахмалкумкваткунжуткунжутное семякурабьекурагакурага без косточеккуриная грудинкакуриное бедрокуриное мясокуриное филекуриные голеникуриные грудкикуриные наггетсыкуриные ножкикуриные окорочкакуриные окорочка охлажденныекуриные потрошкакуриные субпродуктыкурицалавашлаваш армянскийлаваш листовойлавовый листлаврушкалазаньялаймовый соклаймылапшалапша гречишнаялапша домашняялапша китайскаялапша Удонледленивые вареникилепестки розылепешка питалепешка тортильялепешки кукурузныелесные грибылесные ягодылецитинлечолещливерлимонлимонадлимонная кислоталимонная травалимонная цедралимонный соклимонный шербетлисичкилососьлосось горячего копчениялуклук белый репчатыйлук жареныйлук зеленыйлук красныйлук крымскийлук перьямилук порейлук репчатыйлук шалотмайонезмайонез низкокалорийныймайонез оливковыймайонез провансальмакмак кулинарныймак молотыймакаронымакароны гнездамакрорусмалинамалина замороженнаямалинка свежаямалиновое пюремалиновый сиропмалиновый сорбетмалиновый соусмалиновый уксусмалосоленая рыбамаринованная капустамаринованная морковьмаринованная свекламаринованные грибымаринованные кабачкимаринованные каперсымаринованные маслятамаринованные мидиимаринованные огурцымаринованные опятамаринованный имбирьмаринованный лукмармеладмарципанмаршмеллоумаскарпонемаслинымаслины без косточкимаслины с косточкамимасло арахисовоемасло виноградных косточекмасло кокосовоемасло кунжутноемасло подсолнечноемасло растительноемасло сливочноемасло топленоемедмед гречишныймед жидкиймед натуральныймидиимидии в ракушкахмидии замороженныемидии очищенныеминдальминдаль в шоколадеминдаль дробленыйминдаль молотыйминдальная крошкаминдальная стружкаминдальное печеньеминдальные орехиможжевельникмойвамоллюскимолокимолокомолоко козьемолоко кокосовоемолоко обезжиренноемолоко пастеризованноемолоко сгущенноемолоко сухоемолочная колбасамолочная мастикамолочные сосискимолочный поросенокмолочный ягненокмонпансьеморепродуктыморковный сокморковьморковь варенаямороженоеморошкаморская капустаморская рыбаморской коктейль замороженныйморской окуньмоцарелламраморная говядинамукaмукa пшеничнаямука блиннаямука высшего сортамука маисоваямука миндальнаямука нутоваямука ржанаямускатмускатный орехмуссмягкий домашний сырмягкий обезжиренный творогмягкий сырмякоть белого хлебамякоть кокосамясное филемясной балыкмясной фаршмясные костимясо гусямясо индейкимясо камчатского крабамясо козымясо копченоемясо крабовоемясо на костимясо отварноемясо птицымясо ягненкамятамята перечнаямята свежаямятный маринадножка ягненканутовсяная мукаовсянкаовсяные хлопьяодуванчикокорококорок варенокопченыйокорок свинойокорок сырокопченыйокунь морскойокунь речнойоладьи дрожжевыеоладьи на кефиреоладьи на простоквашеоливкиоливки консервированныеоливки с лимономоливковое маслооливковый майонезомаромлетомульопята замороженныеореганоорехи грецкиеорехи грецкие измельченныеорехи миндальныеосетросьминогипампушкипанировачные сухарипапайяпаппарделлепаприкапармезанпармская ветчинапастапаста ореховаяпаста шоколадноореховаяпастернакпасхальные яйцапасхальный куличпатиссонпатокапаштетпеканпекинская капустапектинпельменипеннепеперониперепелиные яицаперецперец болгарскийперец горошкомперец горошком горькийперец горошком душистыйперец жгучийперец красный молотыйперец красный острыйперец сладкий консервированныйперец чёрныйперец черный горошекперец черный душистыйперец черный молотыйперец чилиперечный соусперловая крупаперсикиперсики консервированныеперсиковое вареньеперсиковый сокпесок сахарныйпесочное печеньепесочное тестопестопетрушкапетрушка измельченнаяпетрушка листоваяпечень говяжьяпечень индейкипечень кабанапечень кроликапечень куринаяпечень птицыпечень свинаяпечень фуаграпеченьепеченье крекерпеченье миндальноепеченье овсяноепеченье песочноепеченье рассыпчатоепикшапитапитьевой йогуртпиццапищевой желатинпищевой красительплавленый сырплиточный шоколадпломбирплотваподосиновикиполутвёрдый сырпомадкапомидорыпомидоры вяленыепомидоры зеленыепомидоры консервированныепомидоры черрипоросенок молочныйпочкипошехонский сырприправыпряникпряностипудра сахарнаяпшеницапшеница пророщеннаяпшеница цельнаяпшеничные отрубипшеничный хлебравиолиразрыxлительрафинированное подсолнечное маслоревеньрепарепчатый лукржаная мукаржаные сухарикирисрис длиннозерновойрис длиннозерновой белыйрис длиннозерновой коричневыйрис длиннозерновой непропаренныйрис длиннозерный пропаренныйрис карририс коричневыйрис овальныйрис японскийрисовая лапшарисовые хлопьярозмаринрозмарин сушеныйромашкаростки бамбукарукколарулькарыбьи головырыжикирябчикиряженкасагосазансалат айсбергсалат латуксалат листовойсалатный луксалосало свиноесалямисахарсахар песоксахар рафинадсахар тростниковыйсахарная пудрасахарозаменительсвекласвиная вырезкасвиная голеньсвиная головасвиная корейкасвиная ножкасвиная рулькасвининасвинина варенаясгущенное молокосеврюгаседло барашкаседло ягненкаселедкаселедка соленаясельдерейсельдерей кореньсельдерея стеблисельдь малосоленаясельдь свежемороженнаясемгасемга малосоленаясемга охлажденнаясемена анисасемена белой горчицысемена гранатасемена зирысемена кинзысемена кунжутасемена льнасемена макасемена подсолнечникасемена фенхелясемечкисемечки очищенныесемечки тыквенныесервелатсердечки куриныесердцесечкасибассиропсироп глюкозысироп сахарныйсироп фруктовыйскумбриясливкисливки взбитыесливочное масло  сливочное мороженоесливочный ириссливочный йогуртсливочный плавленый сырсливочный пломбирсливочный соуссливочный творожный сырсливочный шоколадсливысливы без косточекслоеное тестосмесь итальянских травсмесь паприкашсмесь перцевсмесь пряностейсметанaсметана нежирнаясметана со сливкамисметанное тестосметанный кремсмородинасмородина краснаясмородина свежаясмородина чернаясмородиновое вареньесмородиновое желесмородиновое пюресмородиновый джемсмородиновый листсмузисодaсода гашенаясода питьеваясода чайнаясоевая пастасоевое молокосоевый соуссоевый уксуссок ананасовыйсок апельсиновыйсок виноградныйсок вишневыйсок гранатовыйсок грейпфрутовыйсок дынисок лимонасок мангосок морковныйсок томатныйсок яблочныйсоленая горбушасоленая капустасоленая семгасоленая форельсоленые анчоусысоленые грибысоленые груздисоленые огурцысоленые фисташкисоленый арахиссоленый лососьсолодсольсоль грубого помоласоль йодированнаясоль морскаясоль повареннаясомсом копченныйсом свежийсосискисосиски молочныесоуссоус бальзамиксоус барбекюсоус башамельсоус вишневыйсоус грибнойсоус маринарасоус сальсасоус соевыйсоус тартарсоус ткемалисоус томатныйсоус унагиспагеттиспаржаставридастейкстейк рибайстерлядь

состав, польза. Приготовление и как варить черную чечевицу. Женский сайт www.InMoment.ru

Нам уже известно, что люди едят чечевицу несколько тысяч лет, и ее основным видом ученые считают чечевицу пищевую, но те же ученые вывели и другие виды – времени для этого у них было достаточно. Разные виды чечевицы отличаются цветом и составом, размером и формой, вкусом и кулинарными свойствами — ботаники и диетологи считают, что среди всех бобовых эта культура является самой полезной.

Чечевица, похожая на икру

Черная чечевица, также называемая белугой, может считаться самой интересной среди других видов: ее зерна на самом деле черные, небольшие – 2-3 мм, и блестящие, а по внешнему виду могут напомнить черную икру – говорят, что белугой ее назвали именно поэтому. Растет белуга так же, как и другие виды чечевицы: это невысокий однолетник, на ветвистых стеблях которого располагаются перистые листья и мелкие цветки – прямо в пазухах. Интересно, что на одном растении в одно и то же время можно видеть не только закрытые бутоны и распустившиеся цветки, но и бобы, как зеленые, так и спелые.

Вывели черную чечевицу в Канаде, и очень быстро распробовали и полюбили – сначала в США, а потом в Индии и других странах Азии. Эта чечевица вкусна, варится недолго – около 20 минут, а в блюдах смотрится очень красиво – с ней любая закуска кажется деликатесной. Индусы готовят с черной чечевицей вкуснейшие национальные пирожки: их жарят на топленом масле, а к начинке добавляют разные пряности – кумин, анис, имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду и др.

Выращивать и продавать чечевицу белугу нелегко. Бобы надо вовремя собрать, очистить и просушить, а хранить зерна нужно в сухом месте – влажность должна быть не выше 20%, так что и стоит этот вид чечевицы дороже других.

Состав и польза черной чечевицы

По составу черная чечевица похожа на другие виды, но содержание питательных веществ в ней несколько выше: до 35% белка, легко усваиваемого нашим организмом; до 53% углеводов, в том числе и сложных; около 2% жира, витамины А, С, группы В – особенно много фолиевой кислоты, делающей черную чечевицу необходимым продуктом для беременных женщин и маленьких детей; минералы — калий, фосфор, железо, цинк, магний, кальций и т.д.

Черный цвет чечевицы обусловлен высоким содержанием в ней пигмента с антиоксидантными свойствами, так что людям, склонным к сердечнососудистым и онкологическим заболеваниям, она очень полезна, как и тем, кто хочет долго сохранять молодость и здоровье. Сегодня многие женщины слышали об изофлавонах – растительных эстрогенах, способных продлить биологическую молодость и отодвинуть наступление менопаузы – ими чечевица белуга тоже богата; кстати, изофлавоны нужны и мужчинам – они помогают защитить от заболеваний предстательную железу.

Пророщенная черная чечевица полезнее

Большинство диетологов рекомендуют употреблять пророщенную черную чечевицу: ее проращивают примерно так же, как и пшеницу, в течение 4-5 дней, каждый день с

8 сытных, ароматных и очень вкусных супов из чечевицы

1. Суп-пюре из чечевицы и овощей

YouTube-канал Easy Turkish Recipes

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 красная луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1–2 крупные картофелины;
  • 200 г красной чечевицы;
  • 1½ л воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 чайная ложка паприки.

Приготовление

Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне и выложите кубики лука. Обжарьте их до мягкости, не подрумянивая. Добавьте крупно нарезанный чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.

Тщательно перемешайте зажарку с кубиками помидора и томатной пастой. Выложите в кастрюлю кубики моркови и картофеля и тушите несколько минут.

Добавьте чечевицу и залейте всё кипятком. Варите суп под крышкой 25–30 минут. Приправьте солью и перцем и оставьте на огне ещё на пару минут. Пюрируйте суп блендером.

Перед подачей полейте блюдо ароматным маслом. Для этого растопите сливочное масло в сковороде, добавьте паприку и тщательно перемешайте.

2. Суп из чечевицы с беконом, фасолью и белым вином

damndelicious.net

Ингредиенты

  • 100 г коричневой или зелёной чечевицы;
  • 3 ломтика бекона;
  • 1 луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 веточки тимьяна;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • 1½ л куриного бульона;
  • 60 мл белого сухого вина;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 300–400 г консервированной или варёной белой фасоли;
  • 400 г резаных томатов в собственном соку;
  • немного пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте зёрна под краном.

В кастрюле на средне-высоком огне подрумяньте нарезанный бекон до хрустящей корочки в течение 6–8 минут. Затем переложите его на тарелку и слейте из кастрюли жир, оставив пару ложек.

Выложите туда кубики лука и моркови и готовьте 3–4 минуты. Бросьте измельчённый чеснок, тимьян и лаврушку и обжаривайте ещё 1 минуту.

Добавьте куриный бульон, вино и чечевицу. Подсолите, поперчите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите суп под крышкой 20–30 минут.

Выложите в кастрюлю фасоль и томаты, перемешайте и готовьте ещё 10–20 минут до мягкости чечевицы. Выньте из супа лаврушку. Подавайте блюдо с беконом, тёртым пармезаном и рубленой петрушкой.

Попробуйте
🍜

3. Суп из чечевицы с говядиной и овощами

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 300 г говядины;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1–1½ л воды;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г красной чечевицы;
  • 200 г капусты;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте говядину небольшими кусочками и выложите в казан или кастрюлю с разогретым маслом. Приправьте солью и обжаривайте на среднем огне под крышкой до готовности. Чтобы мясо не пригорало, влейте немного воды.

Нарежьте морковь и перец соломкой, картошку — средними кубиками, а лук и чеснок — мелкими. Положите к мясу морковь, перец, лук и чеснок и обжаривайте пару минут.

Добавьте картошку, чечевицу и кипяток. Варите суп на слабом огне 20–30 минут, пока картошка не станет мягкой. За 5–7 минут до конца приготовления выложите в кастрюлю нашинкованную капусту.

Приправьте блюдо солью и перцем или другими специями на ваш вкус. Добавьте рубленую зелень и дайте супу немного настояться.

Добавьте в закладки
😋

4. Суп-пюре из чечевицы с курицей

YouTube-канал «Вкусные Истории — видеорецепты»

Ингредиенты

  • 1 целая куриная грудка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 л воды;
  • 2 луковицы;
  • 1 сушёный лавровый лист;
  • 500 г красной чечевицы;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 средние моркови;
  • 1 средний помидор;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • молотый чили — по вкусу;
  • приправа для курицы — по вкусу;
  • горсть любых сухариков.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде с добавлением 1 луковицы и лаврового листа до готовности. Это займёт примерно 30 минут. Выньте курицу и удалите луковицу и лаврушку. Выложите чечевицу в бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут.

Тем временем в сковороде растопите сливочное масло и выложите сырой лук, морковь, помидор и чеснок, нарезанные средними кусочками. Подсолите и готовьте под крышкой минут 10. Снимите крышку, добавьте чили и приправу для курицы и обжаривайте ещё 5 минут.

Выложите зажарку в кастрюлю с чечевицей. Приправьте солью, перемешайте и проварите пару минут. Пюрируйте суп блендером и подавайте с кусочками куриной грудки и сухариками.

Побалуйте себя
👍

5. Суп из чечевицы с овощами и шпинатом

delish.com

Ингредиенты

  • 250–300 г коричневой или зелёной чечевицы;
  • 2 средние моркови;
  • 2 черешка сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки молотого кумина;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 200 мл овощного бульона или воды;
  • 400 г резаных томатов в собственном соку;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 2 пучка шпината.

Приготовление

Заранее замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте бобовые под проточной водой.

Нарежьте морковь, сельдерей и лук небольшими кусочками. Разогрейте в кастрюле масло на средне-высоком огне, выложите овощи и обжаривайте около 5 минут.

Бросьте измельчённый чеснок, кумин, кориандр и паприку. Перемешайте, обжарьте в течение 1 минуты и приправьте солью и перцем.

Добавьте чечевицу и бульон или воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, немного прикройте кастрюлю крышкой и варите 40–50 минут до мягкости бобовых. В середине приготовления положите томаты и тимьян.

Добавьте в суп листья шпината и варите ещё пару минут. Затем подсолите и поперчите по вкусу.

Поэкспериментируйте
🍽

6. Суп из чечевицы с помидорами и фрикадельками

Maria-Lapina/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ луковицы;
  • 1 небольшая морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 400 г резаных томатов в собственном соку;
  • 1½ л воды;
  • 200 г свино-говяжьего фарша;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 80 г красной чечевицы;
  • 4 веточки тимьяна;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте 1 луковицу и морковь мелкими кубиками. В кастрюле с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности. Положите морковь и подрумяньте овощи.

Добавьте к зажарке 3 столовые ложки соевого соуса, томаты и воду. Доведите суп до кипения на сильном огне.

Тем временем смешайте фарш, тёртую половинку луковицы, сухари и 2 ложки соевого соуса. Сформируйте фрикадельки и опустите их в кипящий суп. Убавьте огонь и готовьте 10–15 минут.

Затем выложите чечевицу и варите ещё 15–20 минут. Добавьте листья тимьяна, сахар и соль, перемешайте и дайте блюду немного настояться.

Удивите близких
🍅

7. Суп-пюре из чечевицы с фетой

YouTube-канал Zhanna Reshetitskaya

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 средние моркови;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 г красной чечевицы;
  • ½ чайной ложки сушёного розмарина;
  • молотый чили — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 1 л воды или любого бульона;
  • несколько столовых ложек феты;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление

Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками. В кастрюле с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте измельчённый чеснок, чечевицу, розмарин и чили. Перемешайте и жарьте пару минут. Затем посолите, налейте кипяток или горячий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–30 минут.

Пюрируйте суп блендером. Подавайте блюдо с раскрошенной фетой, украсьте листиками мяты и молотым чили.

Приготовьте
👍

8. Суп из чечевицы с грибами и морковью

marthastewart.com

Ингредиенты

  • 300 г коричневой чечевицы;
  • 5 средних морковей;
  • 1 красная луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 350–400 г шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 9 веточек тимьяна;
  • 2 л воды;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • несколько столовых ложек греческого йогурта.

Приготовление

Предварительно замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте бобовые под краном.

Нарежьте морковь кружочками, а лук и чеснок — мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и выложите туда овощи. Помешивая, обжаривайте около 5 минут.

Положите шампиньоны, нарезанные средними кусочками. Приправьте солью и перцем и готовьте минут 10, пока грибы не размягчатся.

Добавьте к ингредиентам чечевицу, тимьян и холодную воду. Доведите до кипения, убавьте огонь, немного прикройте кастрюлю крышкой и готовьте 40–50 минут. Чечевица должна стать мягкой.

Приправьте суп соевым соусом, солью и перцем. Можно использовать другие специи на ваш вкус. Подавайте готовое блюдо с йогуртом.

Читайте также
🥘🍜🥄

черная чечевица по-панджабски — smitten kitchen

Поскольку у меня странные привычки, однажды вечером на прошлой неделе я провел много времени, просматривая видео на YouTube, где бабушки и другие домашние повара готовят дал махани , насыщенное блюдо из черной чечевицы из региона Пенджаб. Видео о неотшлифованной домашней кухне — один из моих любимых способов научиться готовить незнакомое мне блюдо, и хотя то, что я приготовил здесь, не является настоящей черной чечевицей ( урад ) дал, стоит знать, почему это это не так.Например, в нем будет небольшая порция фасоли ( rajma ), вы бы наверняка замочили вместе чечевицу и фасоль накануне вечером и почти в каждом случае готовили их в скороварке на другой горелке. при приготовлении основного соуса со специями, а затем вместе немного или надолго. В более аутентичных версиях, на которые я смотрел, было намного больше масла и сливок, и только иногда они начинались с лука. В каждом случае у повара была «имбирно-чесночная паста», которая, казалось, была приготовлена, что-то, с чем я раньше не был знаком, но нахожу блестящим, поскольку они часто лучше вместе, и, конечно же, все специи были добавлены с оценкой на глаз.

К тому же он намного более свободный. Традиционный дал похож на подливку или рассыпной суп, но здесь я выбираю что-то более густое, почти как чили. Вы можете немного разбавить его водой и подавать как суп или полить рисом; Вы также можете добавить ложку риса в середину, как мы это сделали с этим супом, чтобы придать ему немного больше веса. Мы ели его в маленьких мисках с поджаренными наанами, картошкой и цветной капустой, всегда любимыми.

Но вы не можете написать о блюде, известном как масляная чечевица, не говоря обо всех типичных для него сливках и сливочном масле, и для этого мы можем поговорить на минуту о monter au beurre ? Буквально, приподнятый или приподнятый на сливочном масле, это одна из тех французских кулинарных техник, которая звучит сложно, но вовсе не так — это просто добавление в соус или блюдо сливочного масла для максимального воздействия на вкус.Идея положить богатые ингредиенты туда, где их можно лучше всего попробовать, имеет полезные применения в домашней кухне, особенно здесь. Я обнаружил, что если закончить это небольшим количеством масла (соленого, пожалуйста) и ложкой сливок, вместо того, чтобы добавлять в блюдо гораздо большее количество, получается, что вы едите самое декадентское блюдо на земле без последствий для артерий, которые смирись с этим. Это также означает, что вы будете получать это чаще, что, в конце концов, и было целью.

Ранее

Год назад: Churros
Два года назад: Жареные в кукурузной муке свиные отбивные с картофельным пюре из козьего сыра
Три года назад: Салат из капусты и киноа с салатой из рикотты
Четыре года назад: Французский луковый пирог
Пять лет назад: Яблочные чипсы из муки злаков
Шесть лет назад: Крекеры из цельной пшеницы
Семь лет назад: Ригатони, запеченные с крошечными тефтелями и зверобоем.Пирог Louis Gooey с маслом
Восемь лет назад: Ползунки с фрикадельками и кокосовый пирог с лаймом
Девять лет назад: Пирог с дьявольской собачкой и острые кусочки сладкого картофеля
Десять! лет назад: Strawbery Rhubarb Pecan Loaf

И для другой стороны света:
Шесть месяцев назад: Квадраты сливы с марципановой крошкой
1,5 года назад: Салат из кукурузных похлебок
2,5 года назад: Шоколад и поджаренное молоко из лесных орехов
3.5 лет назад: фруктовое мороженое с ириским пудингом и фруктовое мороженое с розовым лимонадом
4,5 года назад: Запеченное орзо с баклажанами и моцареллой

Черная чечевица по-панджабски

Черная чечевица, если вы не покупали ее раньше, прекрасна: крошечная, красивая, она остается совершенно неповрежденной, когда вы ее готовите, а это значит, что она также хорошо рассыпается по салату. Еще называют чечевицу белуги, мне нравится думать о ней как о роскошной, как икра, но без цены. [ Примечание: Это блюдо раньше называлось «Дал из черной чечевицы.”]

    Основа
  • 2 столовые ложки масла, сливочного масла (обычного или топленого)
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1-дюймовый кусок имбиря, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока , мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/4 чайной ложки молотого куркумы
  • 1/2 чайной ложки гарам масала (необязательно, но традиционный)
  • Молотый порошок чили по вкусу (я начал с 1/2 чайной ложки, но я
  • 1 стакан мелко нарезанных или протертых помидоров, свежих или из банки
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
  • 1 стакан сушеной черной чечевицы
  • 4 1/2 стакана воды , плюс еще по вкусу
  • Для завершения
  • 4 чайные ложки сливочного масла (соленое здесь прекрасно)
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • Горсть нарезанной свежей кинзы

Приготовьте дал: разогрейте масло (или масло с маслом) на среднем уровне.Когда он станет горячим, добавьте лук и семена тмина и готовьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1 минуту, затем оставшиеся специи и помидор и готовьте еще 3 минуты, соскребая приставшие кусочки. Добавьте воду и соль, затем чечевицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока чечевица не станет мягкой, от 35 до 45 минут, периодически помешивая. Для более рыхлого дала можно добавить больше воды. Отрегулируйте специи и приправы по вкусу.

Чтобы закончить, как показано: Перелейте в четыре чаши.Поместите по 1 чайной ложке масла в центр каждого, дайте ему начать таять, прежде чем добавить 1 1/2 чайных ложки сливок и закончить с кинзой.

Связанные

Непальский суп из черной чечевицы | Азиатские рынки Филадельфии

Моя готовая версия непальского черного дал, или кали маас ко да, с жареным джимбу и добавлением специй тимур

В моем предыдущем родном городе Мэдисон, штат Висконсин, у нас было удивительное количество непальских ресторанов на душу населения.Это не значит, что я понимаю «настоящую» непальскую кухню лучше, чем кто-либо другой, но, по крайней мере, мне довелось попробовать далс, момо и чатни с уникальным вкусом. Сейчас мы живем в гораздо более крупном столичном регионе Филадельфия, и мне неизвестно о каких-либо непальских ресторанах здесь (по крайней мере, называющих себя «непальскими» и подающих непальскую кухню). Однако у нас есть магазин, в котором продается много непальских продуктов, о чем я уже сообщал.

Эти уникальные непальские ароматы происходят из нескольких ключевых ингредиентов, которые сильно отличаются от других кулинарных традиций Южной Азии.Вяленая горчичная зелень и сычуаньский перец timur — это продукты, которые, возможно, имеют более близкое родство с китайскими пищевыми традициями.

Другой уникальный ингредиент, джимбу जिम्बु, очень хорошо сочетается с черной чечевицей и является традиционным ингредиентом непальского далля из черной чечевицы. Трудно объяснить аромат, который этот травяной лук придает блюду, но, похоже, он каким-то образом разблокирует умами. Вы можете узнать больше об этой специи и многое другое о непальских ингредиентах и ​​культуре питания в отличном блоге Джоти Патхака на Taste of Nepal.Там вы также можете найти рецепт черного дал, который, наряду с рецептом Ассоциации непальцев в Америке The Nepal Cookbook , были источниками, на которых я основал свою версию ниже.

В большинстве рецептов, которые я нашел в Интернете, использовался сплит черный дал или урад дал (опять же, см. Вкус Непала, где также подробно рассказывается об этом ингредиенте), но вместо этого я использовал весь полированный черный дал — тот же самый, что и для предыдущий рецепт Дал Махани.

Рецепт: суп из черной чечевицы с джимбу — Kali maas ko dal मास को दाल

Для варки:

1.5 чашек черного дал, разделенного или целого
4-5 стаканов воды
1 столовая ложка измельченного имбиря
1/2 чайной ложки клубочков
щепотка тимур
соль по вкусу
1 столовая ложка топленого масла

Для жареных приправ:

сушеный чили
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
щедрая щепотка джимбу
щедрая щепотка асофетиды
2 столовые ложки топленого масла

Общий метод аналогичен приготовлению других супов из чечевицы, где вареные бобы или чечевица встречаются со смесью обжаренных масел со специями для финальной заправки.В этом случае черную чечевицу отваривают до полной готовности (до часа) с ингредиентами, перечисленными выше. Попробуйте и сделайте поправку на соленость, и, наконец, на втором этапе добавьте в суп жареные лакомства. Хорошо перемешайте и подавайте.

Мне нравятся мои далсы немного толще, поэтому я люблю размять чечевицу, чтобы получился более густой соус.

Варка чечевицы с добавлением топленого масла, специй тимур, куркумы, имбиря, асофетиды и соли. ПРИМЕЧАНИЕ: соль поможет расщепить бобы, поэтому ее следует включить в этот более ранний шаг

.

предмета, которые нужно включить в обжаренное масло на заключительном этапе: джимбу, измельченный сушеный перец чили, порошок асофетиды (он же хинг), чеснок, имбирь

Жарить это перед тем, как вылить в суп

Съешьте дал с рисом.Это низкокалорийная пища, богатая белком, отлично подходит для всех приемов пищи (я считаю).

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Бобы и чечевица | Ваш источник еды, кулинарии и идей рецептов

Большинство людей ассоциируют барбекю только с летним сезоном, однако вкусным дымным ароматом барбекю на самом деле можно наслаждаться в течение всего года, особенно когда вы готовите его с сочной рулькой ягненка.Ниже приведены несколько лучших блюд из баранины, приготовленных на гриле, которые легко приготовить, а также очень вкусные, и вам наверняка понравятся эти блюда с друзьями и членами семьи:

Баранина на гриле в сахарной глазури

Время на подготовку: 2 часа

Время приготовления: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 баранины

100 грамм коричневого сахара

2 ч.л. молотого имбиря

1 чайная ложка чесночного порошка

2 ч.л. сушеного эстрагона

1 чайная ложка черного молотого перца

1 чайная ложка молотой корицы

ч.л. соли

МЕТОД

Смешайте коричневый сахар, молотый имбирь, чесночный порошок, сушеный эстрагон, молотый черный перец, молотую корицу и соль в миске.Равномерно натрите смесь специй и зелени на бараньи отбивные, тем самым выложив их на тарелку. Накройте отбивные из ягненка и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Предварительно разогрейте гриль и готовьте отбивные при высокой температуре примерно по 5 минут с каждой стороны. Подавайте отбивные из баранины с овощной смесью или картофельным пюре.

ОСТРЫЕ ПАТТИ ИЗ БАРАНИНЫ

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рубленая баранина 400 г

3 измельченных зеленого лука

4 измельченных зубчика чеснока

2 ч.л. порошка карри

1 чайная ложка молотого тмина

2 ч.л. паприки

¼ ч. Л. Сушеных хлопьев красного чили

¼ ч.л. перца

Соль по вкусу

МЕТОД

Смешайте в миске баранину, лук, чеснок, порошок карри, молотый тмин, перец, сушеные хлопья красного чили, перец и соль.Сделайте из этой смеси котлеты среднего размера. Жарьте котлеты на предварительно разогретом гриле примерно по 5 минут с каждой стороны.

КЕБАБЫ ИЗ БАРАНИНЫ

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рубленая баранина 450 г

Сок 1 лимона

2 ч.л. масла

50 г свежих нарезанных листьев кориандра

4 нарезанных зеленых чили

4 измельченных зубчика чеснока

2 ч.л. измельченного имбиря

1 чайная ложка порошка тмина

1 чайная ложка порошка кориандра

ч.л. молотого перца

ч.л. порошка куркумы

ч.л. гарам масала

1 чайная ложка соли

МЕТОД

Смешайте зеленый перец чили, чеснок, имбирь, порошок тмина, порошок кориандра, порошок перца, порошок куркумы, гарам масала и соль в пасту.Смешайте в миске фарш из баранины и лимонный сок. Добавьте смешанную пасту и листья кориандра в миску с бараниной. Размешайте как следует. Из этой смеси аккуратно сделайте небольшие лепешки мокрыми руками. Смажьте каждый кебаб небольшим количеством масла и жарьте его с каждой стороны около 5 минут.

ЯГНЕННИК ТИККА КЕБАБЫ

Время на подготовку: ночевка

Время приготовления: 10 минут

ИНГРЕДИЕНТ

Ягненок 450 г, нарезанный кубиками

200 г йогурта

1 чайная ложка имбирной пасты

1 чайная ложка чесночной пасты

ч.л. порошка красного перца чили

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

ч.л. гарам масала

Сок 1 лимона

ч.л. порошка семян пажитника

ч.л. порошка манго

1 щепотка прядей шафрана (замочите в 1 чайной ложке воды)

2 ч.л. одинарных сливок

МЕТОД

Смешайте йогурт, имбирную пасту, чесночную пасту, порошок красного перца чили, молотый тмин, молотый кориандр, гарам масала, лимонный сок, порошок семян пажитника, порошок манго, пряди шафрана и сливки.Добавьте в эту миску кусочки ягненка и хорошо перемешайте до полного покрытия.

Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, желательно на ночь. Насадить на шпажки маринованные кусочки баранины. Нагрейте сковороду и запекайте на гриле каждую сторону кебаба из баранины тикка примерно 2 минуты.

Что такое урад дал, черная чечевица колотая? Глоссарий. Использование, преимущества. Рецепты

Что такое урад дал, разрезанная черная чечевица? Глоссарий. Использование, преимущества. Рецепты

Также известный как

Черная чечевица, разрезанная, черный грамм дал
Разделенный урад дал сохраняет кожицу, а также имеет сильный аромат.Урад дал с кожурой и разделкой — кремово-белый и несколько мягкий.
В вареном виде дал имеет необычную слизистую консистенцию. Ароматически темперированный, его можно использовать в качестве гарнира к роти и рису.
Измельченный в муку или пасту, он широко используется в кулинарии, такой как доса, идли, вада и папад. В южно-индийской кухне урад дал также обычно используется для темперирования. Для таких целей обычно используют белую чечевицу.

Вареный урад дал

Как следует из названия, относится к вареному урад далю.Вы можете использовать две чашки воды на чашку чечевицы. Эти пропорции основаны на приготовлении с закрытой крышкой. Таким образом, он будет готовиться немного быстрее, потреблять меньше энергии и, возможно, сохранить больше витаминов. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Если он станет слишком густым, добавьте еще воды. Бобы готовятся, когда они лопаются, а вода становится сиропообразной. Вы также можете приготовить пропитанный урад дал с солью или без нее в кипящей воде в течение 5-7 минут. Бобы готовятся, когда они лопаются, а вода становится сиропообразной.На этом этапе вы можете добавить специи, овощи или даже отварной рис в соответствии с вашими предпочтениями и требованиями к рецепту.

Пропитанный урад дал

Отсортируйте урад дал для удаления камней и другого мусора. Вымойте под проточной водой. Замочите в воде на ночь. Пропитанный дал может быть измельчен в мелкую или крупную пасту в соответствии с требованиями рецепта или отварен.

Как выбрать Урад Дал, Черная чечевица расщепленная, Черный грамм дал

• Урад дал легко доступен в продуктовых магазинах как в расфасованном виде, так и в больших контейнерах.
• При покупке в упакованном контейнере проверьте, есть ли на упаковке срок годности.
• Как и в случае с любыми другими продуктами питания, которые вы можете купить в оптовом отделении, убедитесь, что контейнеры, содержащие дал, закрыты и что в магазине имеется хороший товарооборот, чтобы обеспечить его максимальную свежесть.
• Независимо от того, покупаете ли урад дал оптом или в упакованном контейнере, убедитесь, что нет следов влаги.

Кулинарное использование урад дал

Урад дал Индийские рецепты

Ароматическая южно-индийская темперировка неполна без капли урад дал, который становится хрустящим при жарке.Этот темперинг поливают чатни, рисом, сабзи и т. Д.

Попробуйте этот оригинальный рецепт урад дал в гуджаратском стиле и попробуйте что-то отличное от повседневного.

Хатта Урад Дал — еще одно восхитительное блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов.

Приготовление таких субзисов, как Урад Дал со шпинатом и Урад Дал со шпинатом, — еще один отличный способ добавить урад дал в вашу еду и повысить ее питательную ценность.

Оживите свои бхакри из цельнозерновой пшеницы, наполнив их смесью от щекотки языка, чтобы приготовить Фаршированный Урад Даль Бхакри.

Смешайте вареный урад дал с тестом, чтобы получился роскошный урад дал роти, и приправьте его горячим, добавив свежий рассол или миску творога.

Раджастан популярен для приготовления различных качори и пури. Пряный урад дал пурис — один из таких рецептов. Смакуйте их сладким рассолом и горячим чаем.

Урад дал в южно-индийских закусках

Урад-дал широко используется для приготовления восхитительных южно-индийских закусок, начиная от тонкой, как бумага, досы, бисквитного уттапама, пушистого идлиса, жареных во фритюре вад и хрустящего аппетита.Всегда популярная Меду вада делает вкусный завтрак, когда подается с чатни и самбхаром.

Улучшите его вкус, добавив нарезанную капусту, которая придаст ваде приятный хруст после жарки во фритюре. Вы можете приготовить мини-вадас из капусты размером с укус и подать в качестве закуски на вечеринке.

Сада доса, хрустящая бумажная доса, Адай — несколько простых и несложных вариантов доса.

Хотя вы всегда можете наполнить их острым картофельным бхаджи, чатни, смешанными ростками или овощной смесью, чтобы сделать полезные и сытные закуски, такие как Майсур Масала Доса, Масала Доса.

• Урад дал ежедневно используется в домах Южной Индии для приготовления жидкого теста для вады, идлиса и досаса, а также является важным ингредиентом для темперирования большинства южно-индийских блюд.
• Вареный дал очень вкусный, если готовится с жареными помидорами, чесноком и луком. Вы также можете добавить другие овощи.

Как хранить урад дал

• Отсортируйте урад дал, чтобы удалить камни и любые частицы грязи.
• Его можно хранить неограниченное время в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.
• Приготовленный урад дал следует хранить в холодильнике и использовать до 3–4 дней.

Урад дал: 10 великолепных преимуществ для здоровья

Урад дал также известен как черная чечевица и черный грамм дал. Разделенный урад дал сохраняет кожицу, а также обладает сильным ароматом. Урад дал с кожурой и разделкой — кремово-белый и несколько мягкий. В кипяченом виде дал необычную слизистую консистенцию. Ароматически темперированный, его можно использовать в качестве гарнира к роти и рису.

Измельченный в муку или пасту, он широко используется в кулинарии, такой как доса, идли, вада и папад.В южно-индийской кухне урад дал также обычно используется для темперирования. Для таких целей обычно используют белую чечевицу.

Вот 10 причин, по которым урад дал (черная чечевица, черный грамм дал) должен быть частью вашего рациона.

1. Высокое содержание фолиевой кислоты: 1 чашка приготовленного урад-дала дает 69,30% фолиевой кислоты от вашей суточной потребности в фолиевой кислоте. Фолиевая кислота необходима в различных метаболических процессах нашего организма. Беременным женщинам особенно важно иметь достаточное количество фолиевой кислоты.Они должны начать есть продукты, богатые фолиевой кислотой, даже если они планируют зачать ребенка. Дефицит фолиевой кислоты во время беременности может вызвать дефекты нервной трубки у растущего ребенка. Оптимальный уровень фолиевой кислоты необходимо поддерживать до и во время беременности.

2. Полезно для крови: Фолиевая кислота в урад-дале помогает организму вырабатывать и поддерживать новые клетки, особенно красные кровяные тельца.

3. Урад-дал для здоровья костей и зубов: 1 чашка приготовленного урад-дала дает 26,95% суточной потребности в кальции.Будучи богатым фосфором, он вместе с кальцием укрепляет наши кости. Помогает поддерживать здоровье зубов и костей, поддерживая их структуру.

Чтобы узнать о пользе Урад Даля для здоровья, прочтите эту статью.

Информация о питании для урад-дала

Информация о питании для 1 чашки урад-дала
Одна чашка урад-дала составляет 210 граммов, которые получают из 105 граммов сырого урад-дала.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.

364 калорий
25 граммов протеина
62.58 г углеводов
1,47 г жира

138,60 мкг фолиевой кислоты = 69,30% от суточной суточной нормы (около 200 мкг)

404,25 мг фосфора (P) = 67,37% от суточной суточной нормы (около 600 мг)

12,28 грамма Клетчатка = 49,12% от суточной суточной нормы (около 25 граммов)

136,5 мг магния (Mg) = 39% от суточной суточной нормы (около 350 мг)

0,44 мг витамина B1, тиамин = 36,66% от суточной нормы (от 1,2 до 1,5 мг) )

3,15 мг цинка (Zn) = 31,50% от рекомендуемой суточной нормы (примерно от 10 до 12 мг)

161,70 мг кальция (Ca) = 26.95% RDA (около 600 мг)

0,29 мг витамина B2, рибофлавин = 26,36% RDA (около 1,1 мг)

3,99 мг железа (Fe) = 19% от RDA (около 21 мг)

840 мг калия (K) = 17,87% от RDA (около 4700 мг)

2,1 мг витамина B3, ниацин = 17,5% от RDA (около 12 мг)

41,79 мг натрия (Na) = 2,19% от RDA ( около 1902 мг)

.