Белая фасоль фото: Картинки d1 84 d0 b0 d1 81 d0 be d0 bb d1 8c d0 b1 d0 b5 d0 bb d0 b0 d1 8f, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d1 84 d0 b0 d1 81 d0 be d0 bb d1 8c d0 b1 d0 b5 d0 bb d0 b0 d1 8f

Содержание

польза и вред для здоровья, описание сортов и выращивание с фото

Белая фасоль относится к семейству Бобовых. Она является одной из самых востребованных овощных культур, которая ценится своими диетическими и лечебными свойствами. Это универсальный растительный продукт, используемый для приготовления множества блюд. Также фасоль применяется в лечении органов ЖКТ, сердечных и даже кожных заболеваний.

Специфика белой фасоли

Белая фасоль – одна из самых распространенных разновидностей бобовых. Впервые культуру начали выращивать в Южной Америке. Она неприхотлива к уходу и обладает огромным количеством полезных микроэлементов. Стебли культуры бывают прямые и вьющиеся, высотой до 1 м. Плоды созревают к осени, имеют цилиндрическую, немного приплюснутую форму. Примечательно, что в древнем Риме культуру использовали не только в пищу, из нее изготавливали также белила и пудру.

Сорта белой фасоли

Бобы поражают своим многообразием выбора, а также интересными внешними характеристиками. Белая фасоль может быть крупных, средних и мелких размеров. Каждый сорт имеет свои особенности и предпочтения в использовании. Чтобы определиться с выбором, рассмотрим все разновидности белых бобов.

Чали

Эта культура характеризуется крупными плодами и нежным вкусом. Чали широко применяется в Турции и на Балканских островах. Ее используют для приготовления супов, гарниров, салатов и ароматных рагу.

Фасоль Чали имеет необычную трапециевидную форму. Плоды немного сплющенные, крупнее других сортов. Вареная Чали по вкусу напоминает картофель, поэтому ее часто используют в качестве гарнира. Она не требует длительной варки, время приготовления занимает не более 45 минут.

Черный глаз

Считается самой нежной из всех разновидностей культуры. Благодаря тонкой оболочке очень быстро готовится. Сорт Черный глаз превосходит другие виды по энергетической ценности. В нем содержится много белка, крахмала, углеводов, пищевых волокон, витаминов, при этом минимальное количество жиров. Черный глаз чаще других разновидностей фасоли применяют для лечения многих заболеваний и даже профилактики рака молочной железы.

Нэви

Этой культуре насчитывается уже более 7 тысяч лет. Ее вывели в Южной Америке. Мелкие гороховидные плоды лидируют по содержанию клетчатки, что делает их достойными конкурентами другим сортам, несмотря на мелкие размеры. В медицине Нэви применяют для достижения мочегонного и противомикробного эффекта, а также для снижения концентрации сахара в крови. Перед приготовлением ее следует замочить в воде не менее чем на 5 часов. Время варки в таком случае займет не более 1 часа.

Московская белая

Эта разновидность зеленостручковой белой фасоли выведена специально под короткие летние дни центральной России. Она характеризуется устойчивостью к заболеваниям и резким перепадам температуры. Максимальная длина кустообразных растений – 40 мм. Московская белая фасоль характеризуется богатым урожаем. С квадратного метра можно собрать в среднем 1,2 кг.

Белая плоская

В отличие от предыдущих разновидностей Белая плоская фасоль не завоевала широкой популярности в нашей стране. Тем не менее, она обладает большим содержанием полезных микроэлементов, из-за чего активно применяется в народной медицине. Неприхотливость к грунту и погодным условиям позволяет выращивать ее практически во всех регионах России.

Лотос

Среднеранний сорт, который характеризуется вкусными мясистыми плодами. Огородники отдают предпочтение этому сорту за его хорошую урожайность и неприхотливость к уходу. Также фасоль Лотос пригодна к механизированной уборке. Применяется в кулинарии, косметологии и народной медицине. Отличный вариант для консервации.

Белозерка

Некрупная среднеспелая фасоль, обладающая высокой сахаристостью. С одного куста можно собрать до 50 стручков. Плоды среднего размера, округлой формы.

Белые кобылы

Декоративная плетущаяся культура с крупными стручками. Имеет пышные ярко-зеленые листья. В одном стручке обычно 3 плода. Эта декоративная культура подходит не только для пищевого выращивания, но и для озеленения различных сооружений: беседок, арок, домов. Не теряет цвет и форму до середины сентября.

Сроки посадки

В открытый грунт культуру высаживают в мае, ориентируясь на срок получения результата и погодные условия. Почва должна прогреться до 10-12 градусов. Также следует ориентироваться на сорт. Кустовые формы высаживаются раньше, а вьющиеся сорта через 1-2 недели.

При правильном уходе всходы появятся на 15-20-й день после посадки. Некоторые огородники перед высадкой в открытый грунт предпочитают предварительно проращивать фасоль. В таком случае посев изначально производится в специальных емкостях, за 2-3 недели до высадки в открытый грунт.

Чтобы культура быстрее взошла и дала богатый урожай, высаживать ее нужно в хорошо освещенном месте. Вместе с тем следует производить регулярные поливы и подкормки.

Подготовка семян

Перед высадкой важно подготовить семенной материал. Хотя культура и высаживается в мае, это не исключает понижения температуры, что может негативно сказаться на молодых ростках. Чтобы избежать столь неприятного инцидента, семена предварительно закаливают.

Обратите внимание! Перед высадкой семена проходят тщательный визуальный контроль. Отбираются сморщенные, пустые и подпорченные плоды.

Можно также применить метод замачивания. Для этого фасоль на ночь определяют в чистую воду. Семенной материал, который не прошел производственную обработку, замачивают на 20 минут в слабом растворе марганцовки.

Однако стоит отметить, что семена, не прошедшие замачивание перед высадкой, более устойчивы к похолоданиям, поскольку они не проклевываются сразу.

Подготовка почвы под фасоль

Для бобовых культур наиболее подходят легкие, плодородные, хорошо дренированные почвы. Если рядом с огородным участком расположены грунтовые воды, а сама почва глинистая, тогда есть большой риск, что культура не вырастет.

Чтобы получить обильный урожай, перед высадкой семян землю удобряют компостом или перегноем. Можно также использовать суперфосфат, аммиачную селитру или хлористый калий. Изобилие азота в почве не лучшим образом скажется на культуре. Зеленая масса разовьется обильно, но пострадают стручки.

Посев фасоли

Если планируется выращивать сразу несколько сортов бобов, то высаживать их рекомендуется отдельно друг от друга. Поскольку фасоль самоопыляющаяся, то грядки с разными сортами могут быть расположены друг возле друга. Но не стоит забывать, что у культуры есть тенденция переопыляться. Например, если белая фасоль растет возле красной, то на ее плодах могут появляться красные точки.

Для культуры применяют шахматный порядок посадки. Отступ между лунками – 20-30 см. В каждую из них высеивают по 3-4 семени. Многие садоводы практикуют широкую посадку, когда между лунками делают отступ 50 см.

Если речь идет о высокорослой вьющейся фасоли, прежде всего подготавливают опоры, и уже возле них делают лунки и высеивают семена. Расстояние между рядами оставляют 100 см, между лунками – 60 см. Вьющиеся бобы можно также выращивать гнездами по 5 штук. Растущие кусты будут цепляться за колышек, который находится возле каждой лунки.

Он обязательно должен быть из дерева, за пластмассовую или металлическую опору фасоль просто не сможет зацепиться.

Глубина высадки бобов зависит от качества грунта. Чем он качественнее, тем глубже могут закладываться семена. Если почва легкая, фасоль высаживают на глубину 6-7 см. На плотных глинистых грунтах глубина посадки не должна превышать 4 см.

Уход за фасолью

После высадки фасоль сразу же поливают и уплотняют почву с помощью граблей. Если существует угроза заморозков, высаженный участок накрывают специальной пленкой. Когда семена взойдут, их сразу же окучивают. Таким образом они приобретают устойчивость. Дальнейший уход за бобами заключается в следующем:

  • еженедельный полив;
  • своевременное удаление сорняков;
  • регулярное рыхление междурядий;
  • подкормка суперфосфатом после формирования первого настоящего листика;
  • когда кусты достигнут двух метров, их отщипывают сверху, чтобы стимулировать формирование завязей.

Сроки полива

Полив фасоли проводят до появления 5-го листа на растениях. Затем орошение возобновляют до цветения, поскольку при низкой влажности растения сбросят цветки. В сухую погоду полив осуществляется 1 раз в неделю до цветения. После появления цветков процедуру учащают до 2-3 раз в неделю.

Подкормка растения

Фасоль – требовательная культура в плане питания. Высокий урожай можно получить только в плодородном грунте, который содержит необходимые элементы для роста и развития. Она хорошо отзывается на минеральные и органические удобрения.

Азотные составы вносят на начальных этапах роста. Важно помнить, что они могут тормозить созревание, поэтому не нужно перебарщивать с их дозировками.

Хорошие результаты дает внесение фосфорных и калийных удобрений, особенно молибденизированного суперфосфата. На приусадебных участках рекомендуется использовать также древесную золу.

Положительное влияние на рост бобов оказывают такие микроэлементы:

  • цинк;
  • бор;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден.

Особое значение имеет молибден. Использовать его лучше для предпосевной обработки семян.

Подвязка

Подвязка фасоли не только предотвратит расстилание кустов по грядке, но и снизит вероятность поражения культуры вредителями и заболеваниями. Опоры следует изготавливать из дерева.

Подвязку производят после того, как растения достигнут высоты 15 см. Их оборачивают вокруг опоры, начиная с первого нижнего листа. Крепление производят против часовой стрелки. Такой метод позволит надежно зацепить растения об опору.

Защита от болезней

Чтобы предотвратить грибковые заболевания, подготовку участка под фасоль начинают с осени. В первую очередь его очищают от сорняков, поскольку именно в них зимуют патогенные микроорганизмы. Затем в почву вносят калийные и фосфорные удобрения, после чего перекапывают лопатой. В период вегетации растений проводят 1, а лучше 2 подкормки, применяя минеральные удобрения без азота.

Если же поражение грибковыми заболеваниями уже произошло, тогда предпринимают активные меры борьбы. Для этого растения опрыскивают медьсодержащими препаратами, например раствором бордоской жидкости (1%).

Чтобы предотвратить корневую гниль и мучнистую росу, перед высадкой семена замачивают в «Триходермине» или «Бактофите». Также этими препаратами опрыскивают культуры до цветения.

Для профилактики заболеваний фасоли важно соблюдать севооборот каждые 4-5 лет. То есть через такой временной промежуток высаживать культуру на прежнее место.

Защита от вредителей

Как и в случае заболеваний, для борьбы с вредителями применяют профилактические и активные меры. К профилактическим мерам, кроме вышеописанных, относят также сбор фасоли до растрескивания бобов. Чтобы уничтожить вредителей, применяют метод заморозки плодов в течение 2-3 дней. При температуре -10 градусов погибают взрослые особи, личинки и яйца.

Что касается химических мер по предотвращению вредителей, то до цветения растения можно обработать «Децисом» или «Актарой».

Против сосущих и грызущих вредителей применяют следующие биопрепараты:

  1. «Гуапсин».
  2. «Планриз».
  3. «Триходермин».

Использовать их можно только до цветения.

Сбор и хранение

Сбор урожая начинают в июле и продолжают до осени. Фасоль готова по достижению плодами 4-10 см, все зависит от сорта. Оптимально собирать урожай рано утром. На зерно фасоль снимают после наступления полной зрелости, когда плоды станут плотными, а листья подсохнут. При сборе урожая растение выдергивают, завязывают в снопик и помещают на дозревание. При солнечной погоде культуру оставляют дозревать прямо на грядке.

Чтобы семена не потерялись, под фасоль подкладывают пленку. После дозревания растения очищают и отправляют на хранение. Зеленые кустовые сорта фасоли срывают моментально после того, как они поспели. У вьющихся видов плоды снимают несколько раз за сезон.

Зерна белой фасоли характеризуются способностью к длительному хранению. Изначально их извлекают из стручка и просушивают. Чтобы семена хорошо просушились, их выкладывают тонким слоем на ткань или бумагу. Храниться фасоль должна в теплом и сухом месте. Когда плоды полностью просохнут, их закладывают на хранение.

Бобы не слишком требовательны к условиям, единственное, что важно, это поместить их в правильную тару, где скапливается конденсат. Плоды не должны находиться возле источников тепла. Также стоит акцентировать внимание на том, что примерзание фасоли негативно скажется на ее последующей всхожести.

Чтобы уберечь плоды от различных насекомых, их складывают в стеклянные банки и плотно закрывают крышкой.

Состав и калорийность белой фасоли

Белая фасоль впечатляет своим составом. По содержанию меди и цинка она превосходит все огородные культуры. Также в ее состав входят такие микроэлементы:

  • растительный белок;
  • витамин Е;
  • кальций;
  • магний;
  • витамины группы В.

Вкусовые качества белой фасоли ценятся во всем мире. Из нее готовят питательные и полезные блюда, которые составляют достойную альтернативу мясу.

В 100 граммах белой фасоли содержится:

  • 102 ккал;
  • 47 г углеводов;
  • 21 г белков;
  • 2 г жиров.

Полезные свойства

Бобы богаты полезными микроэлементами. Их применяют не только в кулинарии, но и для приготовления лекарственных средств.

Регулярное употребление белой фасоли очень полезно для здоровья. Оно оказывает такие положительные действия:

  • стимуляцию выработки желудочного сока;
  • профилактику заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем;
  • улучшение зрения;
  • снижение концентрации сахара в крови;
  • укрепление иммунитета;
  • снижение и предотвращение отечности;
  • улучшение состояние волос и ногтей;
  • улучшение восстановления кожных покровов после порезов и травм;
  • очищение организма от токсических веществ;
  • улучшение метаболизма.

Содержание кальция в больших количествах делает фасоль незаменимым продуктом для костей и зубов.

Соцветия белой фасоли используют гораздо реже плодов. Тем не менее, они имеют не меньше полезных свойств. Соцветия и стручки бобов полезны при следующих состояниях:

  • сердечная недостаточность;
  • почечные патологии.

Отвары из высушенных створок фасоли применяют при ревматизме, подагре и панкреатите.

Для мужчин

Фасоль – очень полезный продукт для мужчин. Она насыщает организм витаминами, улучшает общее состояние. Кроме того, фасоль оказывает положительное воздействие на половую функцию и нормализует работу мочеполовой системы.

Для женщин

Поскольку в бобах содержится большое количество железа и кальция, женщинам этот продукт поможет улучшить состояние волос, кожи, зубов. Нередко его применяют в косметических целях для приготовления масок, которые обладают омолаживающим действием. Кормящие женщины могут применять «болтушку». Для ее приготовления потребуется перемолоть семена бобов и в равных количествах смешать их с пшеничной мукой. Залить смесь таким же количеством воды, хорошо перемешать, настоять и принимать трижды в день по 2 столовые ложки.

Что касается цельных плодов бобовых, то от их употребления при грудном вскармливании лучше отказаться. Это связано с тем, что большинство младенцев испытывает трудности с газообразованием, а цельная фасоль может только усугубить симптомы.

Использование для лечения и профилактики болезней

В качестве лекарственного средства белую фасоль применяют уже не одну сотню лет. Лечебными свойствами обладают не только плоды культуры, но и створки (стручки). Рассмотрим же, при каких заболеваниях помогает белая фасоль.

При заболеваниях сердца и сосудов

Железо и магний, которые содержатся в культуре, способствуют улучшению состава крови, укрепляют сердечную мышцу, снижают риск развития инсульта и инфаркта. Белые бобы рекомендованы при таких заболеваниях:

  • атеросклероз;
  • аритмия;
  • гипертония.

Из створок культуры готовят эффективный сердечный отвар. Для приготовления понадобится лишь залить 4 столовые ложки створок двумя стаканами кипятка. Настаивается средство не менее двух часов. Принимать средство перед каждым приемом пищи по 0,5 стакана.

При атеросклерозе используют другую рецептуру приготовления отвара из фасоли. Створки фасоли (3 столовые ложки) заливаются водой (750 мл), доводятся до кипения и провариваются на среднем огне 15 минут. Отвар процеживают через марлю и разводят до первоначального объема с помощью очищенной воды. Принимается средство натощак по 150 мл трижды в день.

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

Белые бобы способствуют нормализации выработки желудочного сока, поэтому их рекомендуется употреблять при гастрите. Данное заболевание требует корректировки питания, многие продукты исключаются из рациона. Фасоль при гастрите может заменить мясо. Из нее готовят питательные блюда, которые надолго сохраняют чувство насыщенности.

Белая фасоль обладает мягким мочегонным эффектом, поэтому применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Она растворяет камни и устраняет отечность. При воспалении мочевого пузыря 3 столовых ложки растения заливаются 0,5 л кипятка и кипятятся на среднем огне 15 минут. Настаивается отвар не менее трех часов, после чего процеживается и принимается по 0,5 стакана перед едой.

Следующий рецепт применяют при камнях в почках. Створки фасоли заливаются водой в пропорциях 1:10 и варятся 1,5 часа. Затем средство процеживается и принимается аналогично вышеописанному способу.

Поражение суставов и расстройства нервной системы

Спектр положительного действия белой фасоли не ограничивается вышеописанными заболеваниями. Продукт успешно применяют при хроническом ревматизме, подагре и других заболеваниях, связанных с сосудами.

Белые бобы используют также для восстановления организма после стресса. Их включают в рацион после перенесенных тяжелых операций и серьезных травм.

Инсулинозависимость

При диабете фасоль — один из главных компонентов в рационе. Благодаря уникальному составу ее применяют в качестве инсулинозаменителя. Регулярное употребление бобов оказывает такие положительные действия:

  • нормализует работу сердца;
  • улучшает состояние стенок сосудов;
  • быстро заживляет травмы, трещины;
  • снижает концентрацию сахара в крови;
  • ускоряет регенеративные процессы.

Длительное применение продукта стабилизирует работу поджелудочной железы. Аргинин, который входит в состав белых бобов, стимулирует выработку мочевины, и, соответственно, снижает концентрацию глюкозы в крови.

Благодаря белой фасоли улучшается работа сердца, а это очень важный фактор для больных сахарным диабетом. Польза продукта равноценна как при 1, так и при 2 типе заболевания.

Помимо употребления плодов, при диабете готовят также отвар из створок бобов. Около 20 грамм продукта заливается литром кипятка и отваривается на медленном огне 30 минут. Процеженный и остывший отвар пьют небольшими порциями. Приведенную дозировку рассчитывают на 2 дня. Употребляют отвар на протяжении 20 дней. Для более эффективного действия в рецепт можно добавить 20 г листьев черники.

Кожные заболевания, раны, трещины, язвы

Белые бобы содержат много серы, поэтому их применяют для лечения заболеваний кожи. Семена культуры измельчают в кофемолке, после чего наносят на пораженные участки. Такое средство обладает выраженным ранозаживляющим действием и превосходит многие аптечные средства по эффективности.

Польза фасоли при похудении

Низкокалорийность бобов позволяет относить их к основным продуктам, рекомендованным при похудении. Белые бобы обладают высокой концентрацией белка и клетчатки. В то же время в них низкое содержание углеводов, что делает их идеальным продуктом при соблюдении диеты. Главная особенность бобов состоит в том, что они надолго утоляют голод.

Таким образом человек не ощущает постоянную потребность в пище, в результате чего диета переносится легко.

Широкое применение фасоль нашла при белковой диете. Ученые уже давно доказали, что ее употребление усиливает синтез холецистокинина – гормона, который ускоряет обмен веществ и устраняет чувство голода.

Обратите внимание! Белые бобы обладают низким гликемическим индексом, что дает человеку необходимый заряд энергии на протяжении длительного времени.

Особенно белые бобы рекомендуются тем, кто совмещает диету с интенсивными физическими нагрузками. Их можно есть на завтрак, обед и ужин. При этом частое употребление фасоли не имеет никаких негативных последствий для организма.

Применение в косметологии

Белая фасоль широко применяется в косметологии. Маски для лица на ее основе подходят абсолютно для всех женщин. Действия таких косметических средств направлено на отбеливание кожи, насыщение ее полезными микроэлементами. Маски из фасоли обладают эффектом лифтинга, устраняют черные точки, убирают мешки под глазами и различные высыпания.

Для масок применяют отваренные и остуженные зерна. Их просевают через сито так, чтобы в составе для косметического средства не осталось кожицы и комков. Затем разминают фасоль вилкой, добавляют лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла. Наносят средство на предварительно увлажненную кожу. Смывают через 15-20 минут теплой водой.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Важно помнить, что бобы могут употребляться в пищу только после термической обработки. Сырые семена содержат токсины, которые вызывают серьезное отравление. Что касается побочных эффектов, то нередко продукт вызывает метеоризм. Чтобы этого не случилось, перед варкой бобы замачивают на длительное время в воде (желательно на целую ночь). В воду можно добавить немного соды.

После замачивания время варки бобовых значительно сократится. Есть сорта, на приготовление которых требуется не более 45 минут. Тем не менее, большинство из них готовятся более часа. Важно помнить, что лучше переварить бобы, чем не доварить, поэтому спешить снимать их с огня не стоит.

При колите, язве желудка, подагре, холецистите перед употреблением бобовых необходимо обязательно проконсультироваться с  врачом. В противном случае симптомы заболевания могут только усугубиться. Абсолютным противопоказанием продукта является повышенная секреция желудка. С осторожностью к употреблению фасоли должны отнестись и люди в пожилом возрасте.

Безупречно сбалансированный состав бобовых насытит организм всеми необходимыми микроэлементами, даже если питаться только различными сортами данной культуры. Тем не менее, не стоит слишком увлекаться монодиетами. Достаточно просто включать белую фасоль в свой рацион, разбавляя ее другими полезными продуктами.

В случае проявления аллергии на фасоль, необходимо сразу же отказаться от ее употребления.

Как правильно выбрать фасоль

Выбирая продукт для употребления, важно обращать внимание на его внешний вид. Бобы не должны быть подпорченными, а тем более с гнилью. Выбирать следует только цельные зерна, одинаковые по размеру. Их поверхность должна быть глянцевой и блестящей.

Хранить фасоль необходимо в герметичной емкости и только в сухом месте. В противном случае плоды могут заплесневеть, а их употребление чревато сильным отравлением.

Что примечательно, хранить можно не только сырую фасоль, но и вареную. Для этого сваренный продукт остужают, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру.

Если необходимо заготовить большое количество вареных бобов, их следует разделить на небольшие части, каждую из которых запаковать в отдельный полиэтиленовый пакет, и поместить в морозилку.

Фасоль Чали — Фасолепедия

Фасоль Чали

В общих чертах

Чали (Chali) — довольно крупная белая фасоль плотной консистенции, нежная и слегка маслянистая на вкус. Фасоль Чали ассоциируется с Турцией и Балканскими странами. В этих кухнях Чали часто используется в супах и в тушёных блюдах с мясом. Она отлично гармонирует с овощами, но не в салатах, а в горячих и ароматных рагу.

История

Фасоль Чали — это самая популярная фасоль в Турции. Кроме Турции, фасоль этого сортотипа выращивается в Сербии, Хорватии, Боснии, Китае. В Балканских странах она называется «Тетовач» и выращивается там не менее, чем с начала 20 века. В Турции эта же фасоль носит название Чали, которое переводится как «куст».

Особенности

Фасоль Чали имеет необычную для большинства культивируемых сортов фасоли форму. Как правило, фасоли бывают почковидные, округлые и овальные. Чали же — трапециевидная, слегка сплющенная. Вероятно, поэтому китайцы называют её White beans flat shape, что означает «Белая фасоль плоской формы».
Чали крупнее многих других фасолей. Её калибр — 180-240 фасолинок на 100 г. Имеет насыщенный, нежный вкус, немного напоминающий картофельный. Она варится сравнительно недолго, всего 35-40 минут после предварительного замачивания. В процессе варки на её поверхности появляются темные крапинки.
Фасоль Чали, благодаря своей плотной и немного маслянистой структуре, занимает важное место в сербской, хорватской, турецкой кухнях. Её используют, главным образом, в горячих блюдах: супах, тушеных блюдах, рагу. Вкус фасоли отлично гармонирует с бараниной, луком, перцем и другими овощами. Очень вкусно отварить фасоль Чали, а затем потушить в глиняном горшочке в духовке, с мясом, луком и лавровым листом.

Ботаника

Фасоль Чали, как и большинство других культивируемых сортов фасоли, относится к роду Фасоль, виду Фасоль обыкновенная(Phaseolous vulgaris). Это наиболее распространенный вид фасоли, полиморфное растение, которое имеет множество сортов и сортотипов. Кустовые формы Фасоли обыкновенной достигают 20-60 см в высоту, вьющиеся и полувьющиеся — 2-3 м в длину.

Фасоль обыкновенная — двудольное растение, это означает, что у зародыша имеется две боковые семядоли. Корень стержневой, проникает на глубину более 1 м, на нём образуется многочисленные клубеньки, ответственные за азотфиксацию. Настоящие листья тройчатые, примордиальные, простые. Листочки тройчатого листа яйцевидные, ирокояйцевидные или ромбическо-яйцевидные, по цвету бывают зелёные или пурпурные. Каждый листочек 6-15 см длиной и 3-11 см шириной. Цветки белые, розовые или пурпурные примерно 1 см в длину, по строению 5-лепестковые: парус, 2 крыла и 2 сросшихся лепестка-лодочки. Образующиеся бобы, зелёные, жёлтые, чёрные или пурпурные, достигают размеров 8-20 см в длину, 1-1,5 см в ширину, как мы видим, могут быть очень разными по цвету и размерам. В зависимости от анатомического строения бобы делятся на 3 группы: лущильные, полусахарные и сахарные (спаржевые). Это определяется наличием в толще створок боба пергаментного слоя, который способствует растрескиванию бобов. Сахарные сорта его не содержат, у лущильных он грубый и толстый, а у полусахарных — слабый.

Окраска семян варьирует от белой до чёрной через множество пёстрых вариантов. По размеру семян сорта фасоли делят на 3 группы: крупносеменные — масса 1000 семян более 400 г, среднесеменные — 200-400 г и мелкосеменные — менее 200 г. Число семян в бобе колеблется от 3 до 7. В Латинской Америке особой популярностью пользуется фасоль с красными, коричневыми и чёрными семенами. В странах Западной и Восточной Европы большее предпочтение отдают белым или светло-пёстрым сортам.

Как и все виды фасоли, Фасоль обыкновенная богата белком, углеводами и пищевыми волокнами. Она прекрасный источник железа, калия, селена, молибдена, тиамина (витамин В1), витамина В6 и фолиевой кислоты.
Сухую фасоль нужно хранить в прохладном сухом месте, потому что со временем её питательная ценность и ароматность уменьшаются, а время варки удлиняется.
Как и большинство бобовых, фасоль требует много времени для варки. Оно сильно варьирует, например, фасоль Японская и Нэви варятся 30-40 минут, а фасоли Кидни могут вариться от 1 часа до 3. Любые сорта фасоли требуют предварительного замачивания.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г продукта:
белки – 25,2 г
жиры – 1,8 г
углеводы – 60,7 г
калорийность – 360 ккал

Белая фасоль — содержание витаминов и микроэлементов, а также ее полезные и вредные свойства

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фасоль белая:
Белки: 21 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 47 г.

Описание

Белая фасоль – растение семейства Бобовые. Внешне они имеют овальную сплюснутую форму и располагаются по несколько штук в двустворчатых стручках. Впервые хороший вкус и пользу этого растения оценили жители Индии и Латинской Америки.

Очень важно употреблять в пищу полностью приготовленную белую фасоль, так как в сыром продукте содержатся токсические вещества. Кроме этого рекомендуется предварительно замачивать растения, чтобы устранить вредные вещества.

Полезные свойства

В белой фасоли содержится больше всего белка в сравнении с другими сортами. В этом растении есть много грубых волокон, которые не полностью усваиваются в желудке. Они впитывают в себе все токсины и вредные вещества и после этого выводят их наружу. Также фасоль содержит достаточно много фолиевой кислоты, которая предотвращает возможное развитие атеросклероза. За счет высокого содержания кальция и магния фасоль способствует укреплению костей и зубов.

Благодаря определенным веществам белая фасоль обладает успокаивающим действием, а значит, полезно будет внести этот продукт в меню людям, у которых есть проблемы с нервной системой. Кроме этого в ней есть много железа, которое помогает в формировании эритроцитов и снабжает клетки кислородом. Благодаря этому увеличивается сопротивляемость организма к различным инфекциям и вирусам. У белой фасоли есть еще одно полезное качество – она растворяет и очищает мочу.

Широко используют белую фасоль в косметологии. Растение измельчают в пюре и делают из него омолаживающие и питательные маски для лица. Регулярное использование такого средства будет способствовать разглаживанию морщин.

Благодаря содержанию в белой фасоли меди, в человеческом организме улучшается выработка гемоглобина и адреналина. Кроме этого, за счет содержания серы, продукт будет полезен при заболеваниях кожи, бронхов и ревматизме.

Использование в кулинарии

Из белой фасоли можно приготовить много вкусных и питательных блюд. Готовые бобы имеют прекрасный сливочный вкус. Из белой фасоли, в основном, готовят супы и гарниры. Она прекрасно соединяется с другими овощами, специями и соусами. Достаточно часто белую фасоль консервируют и после используют для приготовления различных блюд, к примеру, салатов, рагу, горячих и первых блюд. Еще из нее готовят невероятно вкусные запеканки.

В странах Востока из белой фасоли делают муку, из которой изготавливают различную вкусную и полезную выпечку. В Японии большой популярностью пользуются десерты из этого продукта.

Польза белой фасоли и лечение

Многие врачи назначают диетическое питание на основе белой фасоли пациентам, которые имеют заболевания желудка, кишечника, почек, печени, мочевого пузыря, а также при сердечной недостаточности. Доказано, что вещества, которые есть в этом растении, способствуют в растворении и удалении камней, которые находятся в желчном пузыре и почках.

Противомикробные свойства положительно влияют на воспалительные процессы печени. Некоторые врачи советуют своим пациентам, которые проходят лечение туберкулеза, внести в свое меню блюда из белой фасоли. Также этот продукт незаменим для людей больных сахарным диабетом, так как в нем содержится аргинин, который принимает участие в азотообменных процессах и синтезирует мочевину.

Вред белой фасоли и противопоказания

Поскольку в белой фасоли есть пурины отказаться от ее употребления стоит пожилым людям и тем, у кого есть подагра и нефрит. Кроме этого весомым аргументом, для исключения этого продукта из своего меню, является наличие гастрита, язвы, панкреатита и холецистита. Еще белая фасоль вызывает повышенное газообразование в кишечнике.

Рецепты приготовления блюд c фото

Настоящий украинский борщ

150 мин.

Соте из фасоли с грибами

800 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты 0,2 г
  Зола 3,6 г
  Крахмал 43,8 г
  Моно- и дисахариды 3,2 г
  Вода 14 г
  Пищевые волокна 12,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Салат из белой фасоли с луком, петрушкой и сумах

Вступление

Турецкий салат из белой фасоли пияз — традиционный гарнир или закуска, встречается повсеместно и является одним из основных салатом турецкой кухни. Будучи на отдыхе в турецких отелях, мало кто интересуется местными блюдами, особенно простыми и овощными, предпочитая мясо. И совершенно зря. Салат пияз — изюминка кухни, и, несмотря на различные нюансы рецептов, всегда неимоверно вкусный.

Салат пияз может быть приготовлен из любых бобовых, хотя подавляющее число рецептов предусматривает некрупную белую фасоль — кстати, у нас она самая распространенная. Традиционно пияз включает лук, петрушку и сумах. Все остальные ингредиенты часто меняются в зависимости от региона и желания. Иногда в рецепт входит кунжут, горох или нут, артишоки и даже картофель.

В некоторых регионах салат не считают закуской, а скорее основным блюдом, а термин пияз служит для обозначения сочетания лука и сумах. С персидского پیاز и значит лук. Иногда закуска вообще не содержит бобовых, а только лук, сумах и растительное масло. Обычно, пияз подают в качестве гарнира к котлетам или кюфте, удивительное сочетание.

Основная приправа, которая отличает салат из белой фасоли от подобных — сумах или сумак. Это высушенные и измельченные плоды кустарника, который в изобилии произрастает по всему миру — встречается название «уксусная ягода». Из более чем двух сотен видов, в качестве специи используются кислые костяные плоды красно-фиолетового цвета одного вида кустарника. Часто сухие размолотые плоды смешивают с солью. Основное применение — салатные заправки, маринады, приправы к мясу.

Салат из белой фасоли с овощами, маринованным с сумах луком, петрушкой — подается холодным в качестве закуски или гарнира к изделиям из обжаренного фарша. Неплохо сочетается пияз и обжаренный фалафель.

Примечательно, что сумах в салате используется не всегда — часто хозяйки заменяют эту специю обычным бальзамическим уксусом, но, рассказывая о блюде, обязательно уточнят — это только если у вас нет нормальных специй. Мне очень нравится, как легко и красиво украшается пияз ломтиками сваренного вкрутую яйца, это первое приятное впечатление от закуски, а после дегустации остается масса приятных моментов. Салат можно видоизменять в достаточно широких пределах и подавать с кебабами, свининой на гриле или шашлыком.

Хумус из белой фасоли — пошаговый рецепт с фото

Закуски

Подготовка

2 часа

 

Приготовление

40 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Очень вкусная закуска из белой фасоли, которая по вкусовым качествам не уступает классическому хумусу из нута. Предлагаем простой рецепт в такой интерпретации и расскажем некоторые нюансы по приготовлению.

Как приготовить «Хумус из белой фасоли»

Шаг 1

Фасоль перекладываем в глубокую миску.

Шаг 2

Замачиваем в горячей воде с добавлением соды на 2 часа. И вовсе необязательно замачивать фасоль на всю ночь, сода помогает ускорить процес.

Шаг 3

Сливаем воду, перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем новой водой, которой должно быть в 2.5-3 раза больше, чем фасоли. Варим 50-60 минут до готовности, она должна быть мягкая.

Шаг 4

Кунжут нужно обжарить на сухой сковороде до легкой золотистости постоянно помешивая. Тщательно следите, он может сгореть очень быстро. Зира нам нужна молотая. Вам нужно перетереть ее в ступке или поступить, как мы. Щепотку зиры добавить на сковороду к кунжуту перед жаркой, потом мы все это вместе перебьем. И так зира прогреется, отдавая больше своего аромата.

Шаг 5

Кунжут перебить в блендере или кофемолке.

Шаг 6

Перебитый кунжут мы используем вместо пасты тахини, которая состоит из кунжута и кунжутного масла. Если у вас есть такая паста, добавьте 50 г вместо кунжута.

Шаг 7

Сваренную фасоль процеживаем, пусть она остынет, но отвар не выливаем. Он нам еще понадобится.

Шаг 8

Выдавим сок одного лимона, избавляемся от косточек.

Шаг 9

К остывшей фасоли добавим перетертый кунжут с зирой, паприку, соль, сок лимона, сахар, мелко нарезанный чеснок. Доводим до однородной массы с помощью блендера.
Добавляем оливковое масло и пять ложек отвара с фасоли. Снова перебиваем блендером и, если требуется, еще добавляем отвар с фасоли, пока не добьемся нежной однородной консистенции.

Шаг 10

Хумус из белой фасоли готов. Для подачи можно сверху добавить ложечку оливкового масла и слегка присыпать сладкой молотой паприкой. Приятного аппетита!

👌 Полезный и вкусный гарнир

Фасоль — невероятно полезный продукт, насыщенный огромным количеством витаминов и микроэлементов. Поэтому её так важно есть зимой, когда иммунитету нужна постоянная подпитка. Сегодня мы предлагаем приготовить вкусный гарнир из вареной фасоли с зеленью в уксусной заправке.
 
Выход: 6-8 порций
 
Время приготовления: около 1,5 часов
 
Ингредиенты: 

  • 450 г белой фасоли
  • 2 стебля сельдерея — нарезать на куски по 6 см
  • 1 морковь — очистить и нарезать на куски по 6 см
  • 1 небольшая луковица — очистить и нарезать на крупные дольки

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1,5 ст. ложки красного винного уксуса

  • Небольшой пучок петрушки — нашинковать

  • 2 ст. ложки нашинкованных листьев свежей мяты

  • 1 ст. ложка нашинкованного зеленого лука

Способ приготовления:

1. Положите фасоль в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы поверх фасоли она покрывала еще 10 см. Оставьте в таком виде на ночь при комнатной температуре.

2. На следующий день слейте воду, промойте фасоль и верните в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы поверх фасоли она покрывала еще 5 см. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Доведите до кипения. Затем сбавьте огонь до низкого и проварите на очень слабом кипении около 1 часа, пока фасоль не станет мягкой. Ложкой-шумовкой удалите морковь, лук и сельдерей из кастрюли — их можно выкинуть, либо использовать для другого блюда. Слейте воду с фасоли и дайте ей остыть.

3. В небольшой миске смешайте венчиком масло и уксус, приправьте солью и перцем.  

4. Положите фасоль в большую сервировочную тарелку. Посыпьте зеленью и залейте заправкой, перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Photo by Christina Holmes

Источник: bonappetit.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Белая фасоль с овощами в мультиварке – рецепт с фото

 

Это довольно сытное и сбалансированное блюдо. В нем гармонично, в нужных пропорциях сочетаются белки, жиры и углеводы.

Белая фасоль с овощами подходит для вегетарианцев и просто для тех, кто не любит кушать мясо. Потому что она богата содержанием белка. На 100 г фасоли аж 21,1 г белка. При этом она совсем не жирная, всего 2 г жира на 100 г продукта. Поэтому если вы следите за своим весом, это блюдо должно понравится и вам.

Детям фасоль можно готовить после 3-х лет. В более раннем возрасте она тяжело будет перевариваться еще не окрепшим желудком малыша. Так же предлагая ребенку белую фасоль с овощами, соблюдайте размер порции. Она должна быть не большой, примерно с горсть ребенка. Чрезмерное употребление фасоли может привести к расстройству желудка и метеоризму.
Но в малом количестве она пойдет только на пользу.

Так же из фасоли получается вкусный постный суп.

Бобовые готовится не очень быстро, и чтобы упростить задачу будем варить белую фасоль в мультиварке.

Продукты:

  • Белая фасоль – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Помидоры красные – 1-2 шт.
  • Томатная паста – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.

Белая фасоль с овощами в мультиварке – рецепт с фото:

1. Фасоль с вечера, нужно замочить в холодной воде. Так мы сократим время варки и получим более мягкое блюдо.

2. Овощи произвольно нарезаем. Соломкой, кубиками, мелко или крупно. Кому как нравится. Я морковь натерла на крупной терке, болгарский перец и лук покрошила мелкими кубиками. А помидоры накрошила крупно.

3. В чашу мультиварки наливаем пару столовых ложек масла и выкладываем овощи.

4. Добавляем к ним томатную пасту. Солим по вкусу и добавляем немного черного перца.

5. Перемешиваем все ингредиенты.

6. На режиме «жарка», немного потушим овощи при закрытой крышке. Буквально 10 минут.

7. К потушенным овощам добавляем белую фасоль, вливаем немного воды (0,5-1 стакан). Перемешиваем.

8. В мультиварке включаем режим «Тушение» на 1,5 часа.

9. После приготовления, в фасоль с овощами добавим чеснок, продавленный через чеснокодавку. Еще раз все перемешаем и готово.

10. Белая фасоль с овощами, приготовленная в мультиварке – это полноценное блюдо, которое можно ни чем не дополнять. Достаточно добавить лишь кусочек хлеба и свежий огурчик.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Как приготовить хрустящую белую фасоль

Моя одержимость хрустящей белой фасолью началась случайно. Десять лет назад я жил со своей сестрой Мартой, сразу после того, как она окончила колледж, и мы вместе жарили много цыплят. Однажды ночью, когда мы не смогли найти на кухне ничего, что можно было бы зажарить, мы бросили банку белой фасоли (конечно, осушенной и ополоснутой) под решетку для жарки, а затем отправили курицу в духовку.

Куриный жир осыпал все эти бобы, давая им жизнь. Но поскольку бобов не хватило, чтобы заполнить нашу большую жаровню, они не были полностью погружены в куриный сок или жир. Так они стали хрустящими. В тот вечер мы с Мартой почти не заметили курицу: те золотисто-коричневые и хрустящие снаружи, но сливочные и шмелевые внутри фасоль захватили все наше внимание и наши сердца. Мы жарили много банок белой фасоли за оставшиеся два года, которые прожили вместе.

Потом, с новым соседом по комнате, я как бы забыл о них.

Четыре (или пять?) Лет назад я начал делить все свое личное пространство на Тестовой Кухне с Кэт.Готовить вместе каждый день на работе ничем не отличается от соседства по комнате. И я всегда считал, что соседи по комнате должны делать одно — следить за тем, чтобы другой человек не забывал поесть. Это звучит безумно, но иногда, когда я готовлю весь день в срок, я действительно забываю поесть. Каждый раз, когда я чувствую, что уровень энергии и настроение падают, самое время перекусить протеином. Хорошо делить пространство с кем-то, кто знает, когда оно мне нужно.

Итак, бобы начались снова: если в обеденное время не было ничего готового к употреблению, и один из нас знал, что другому нужен белок, мы брали банку бобов с полки.Мы начали делать друг для друга подносы из хрустящей белой фасоли, и еще три года в моей жизни были хрустящие края и кремовые серединки. Мы складывали их в тарелки с выделанной зеленью, если у нас было время и зелень. Мы ели их с йогуртом или рикоттой, или с яйцом, чтобы перекусить двойным белком. Или мы просто пошли по крупицам руками. Кэт больше не делит мою кухню каждый день, но на этот раз я не забуду и дальше варить хрустящую белую фасоль.

И еще стоит приготовить хрустящую белую фасоль! Я уверен, что вы раньше готовили хрустящий нут, верно? Мы в Epi их большие поклонники.И я действительно люблю хороший хрустящий нут, но мне действительно нравится хрустящая белая фасоль. Поскольку они не такие крепкие, как нут, кожура белой фасоли может открываться и скручиваться в местах при жарке.

Это дает им ощущение попкорна, которое я особенно нахожу
сытно.

Так как же их сделать? Обещаю, это настолько просто, что рецепт вам не понадобится.

Cannellini, Great Northern, Butter, Lima или любая консервированная белая фасоль, которая есть у вас в кладовой, подойдет.Я бы оценил одну банку на одного или двух человек и две банки на троих или четырех. (Или две банки на двоих, если с тех пор, как вы не забыли поесть, прошло слишком много часов.)

Сначала промойте фасоль в ситечке. Наклоните их на чистое кухонное полотенце и приподнимите края, чтобы промокнуть насухо. Действительно сухо. (Дайте им немного высохнуть на воздухе, если у вас есть время, и это не чрезвычайная ситуация, связанная с голодным расплавлением.) Затем возьмите их в полотенце и положите бобы на противень без подкладки с бортиком. Разогрейте духовку до 425 ° F и дайте ей действительно достичь этого.

Бросьте бобы в оливковое масло, соль и перец. Добавьте пару измельченных зубчиков чеснока, если хотите, или несколько измельченных хлопьев красного перца, или несколько веточек свежего розмарина, орегано или тимьяна, или немного цедры лимона, или все вышеперечисленное.

Затем поставьте сковороду в духовку и запекайте, помешивая один раз в середине, пока бобы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, примерно полчаса. И это все.

А теперь посыпьте хрустящую белую фасоль жареными овощами или салатом, съешьте их с жареным цыпленком или как угодно душе угодно.Но не оставляйте их на прилавке в зоне с интенсивным движением — каждый, кто проходит мимо, берет пару бобов, а затем возвращается за еще — и вот почему мне почти не хватало хрустящих белых бобов. осталось положить перед камерой для фотографии, которую вы видите выше.

10 способов употребления белой фасоли (с рецептами!)

Время чтения: 5 минут.

Белая фасоль — маленькое черное платье кладовой? Может быть!
Они довольно универсальны, а их бледный цвет позволяет им сливаться с некоторыми
рецепты, в которых цвет переливается от красного или черного к зеленому, смотрятся не так хорошо.

Белая фасоль — общий термин для обозначения фасоли каннеллини (белая итальянская фасоль), большой северной фасоли и темно-синей фасоли. Хотя эти бобы довольно взаимозаменяемы, в большинстве рецептов используются бобы каннеллини (если только это не рецепт супа из темно-синей фасоли!), И это, как правило, тот тип белой фасоли, которую вы найдете в банках. В последнее время я как можно больше использую сушеные бобы, но я всегда — всегда — держу под рукой консервированные белые бобы по 10 причинам, о которых я расскажу вам ниже.Но сначала несколько интересных фактов о питании!

Питание белой фасоли 411

Белая фасоль вместе с другими бобовыми (фасолью и чечевицей)
Богаты питательными веществами и клетчаткой, способствуя хорошему здоровью разными способами.

Это аккуратная упаковка, содержащая растительный белок и «медленный
углеводов », что означает, что они способствуют плавному увеличению и уменьшению
уровень сахара в крови (а не всплеск и падение, которых можно добиться с помощью очищенных источников
углеводов) и более стабильной энергии.

Их клетчатка способствует как здоровью кишечника — они являются источником пребиотической клетчатки, также известной как хорошая пища для здоровых кишечных микробов, — так и здоровью сердца, поскольку употребление зернобобовых может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина в крови. (Если у вас синдром раздраженного кишечника, вы хорошо знаете, что фасоль, возможно, не лучший друг, но это не значит, что вам не нужна клетчатка. Следите за публикациями в четверг, чтобы узнать больше по этой теме и клетчатке в целом. .)

Полчашки вареной белой фасоли — отличный источник
клетчатка (почти 7 граммов), фолиевая кислота и железо, а также хороший источник белка (более
чем 9 грамм), калий и цинк. Это — наряду с пользой для здоровья я
упомянуто выше — вот почему диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США для американцев рекомендуют
употребление 1 ½ стакана зернобобовых в неделю как часть здорового питания.

Самый простой способ выполнить эту рекомендацию — сформировать полукубок.
Привычка.» Другими словами, ешьте ½ стакана фасоли три раза в неделю. Как сделать
который? Просто продолжай читать!

Что делать с белой фасолью

Прежде чем я перейду к трем моим любимым рецептам белой фасоли,
вот еще несколько советов и приемов, где можно добавить немного белой фасоли:

  • Замените 1 стакан муки в рецепте блонди на
    протертые белые бобы.
  • Смешайте белые бобы с чесночным тушеным мясом
    зелени и сверху с жареным яйцом и тертым сыром пармезан для
    питательный завтрак.
  • Замените половину сыра рикотта в вашем
    лазанья с протертой белой фасолью.
  • Горячая белая фасоль, бульон, консервированные нарезанные кубиками помидоры
    и нарезать свежую зелень или другие овощи, чтобы быстро приготовить суп.
  • Перемешайте белую фасоль с кубиками свежей моцареллы,
    разрезанных пополам помидоров черри и нарезанного свежего базилика, затем добавьте немного
    оливковое масло первого холодного отжима и красный винный уксус, соль и перец по вкусу.
  • Добавьте пюре из белой фасоли в картофельное пюре.
    для увеличения количества клетчатки и белка.
  • Добавьте немного в салат. Бум… готово!
Салат из тунца и белой фасоли (также известный как салат из кладовой)

Мне кажется, что я все время говорю об этом рецепте без рецепта, но это потому, что он спасал мой метафорический бекон во многих, многих, случаях, когда мне нужно было принести обед на работу, но у меня не было остатков, на которые можно было положиться. Тунец и консервированная фасоль являются основными продуктами кладовой, а каперсы и оливки Каламата долго хранятся в холодильнике.

Обслуживает 2

  • 1 банка тунца в оливковом масле (не сливать!)
  • 1 банка белых бобов, высушенные и промытые
  • 2 столовые ложки каперсов или оливок Каламаты, разрезанных на четвертинки
  • Выжатие или два свежего лимона сок (без лимонов? Просто оставьте это.)
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Дополнительно: нарезанный кубиками жареный красный перец

Выложите тунца в миску и разделите вилкой. Добавить белый
фасоль и каперсы или оливки и аккуратно перемешайте. Добавьте соль и перец в
вкуса, плюс лимон и жареный перец (если используете), и снова осторожно перемешайте.
Подавать с зеленью салата.

Паста с белой фасолью и тосканской капустой

Паста, оливковое масло, лимонный сок, хлопья капусты и красного перца — классические сочетания с бобами каннеллини. Это блюдо обладает чудесным итальянским вкусом, и его можно быстро приготовить! Если вы хотите добавить дополнительный белок, добавьте банку тунца или несколько крупно нарезанных грецких орехов.

Обслуживает 4

  • 12 унций сухой пасты
  • Цедра и сок 1 лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 6 унций измельченной тосканской капусты (около 4 чашек)
  • 1 (15,5- унция) консервные бобы каннеллини, высушенные и промытые
  • ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
  • Тертый сыр пармезан, для подачи
  1. Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте ½ стакана воды для приготовления макаронных изделий, затем слейте воду и отложите их. Добавьте лимонный сок в оставшуюся воду для пасты.
  2. Пока паста готовится, нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты, помешивая. Добавьте бобы и измельченную тосканскую капусту и готовьте, пока капуста не увянет, примерно 5 минут.
  3. Добавьте в сковороду макароны, цедру лимона, хлопья красного перца и ¼ стакана оставшейся воды для макарон. Перемешивайте, пока все не покроется, добавляя при необходимости еще оставшейся жидкости.Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Посыпьте тертым сыром пармезан и подавайте!
Хумус с белой фасолью розмарин-чеснок

Я супер поклонник традиционного нута (фасоль гарбанзо)
хумус, но иногда смешивать что-то весело. Этот соус из белой фасоли больше
напоминает Италию или юг Франции, и щепотка кайенского перца дает это
приятный маленький пинок. Сначала обжарьте чеснок и розмарин в оливковом масле
делает их очень ароматными, но также немного смягчает чеснок.

На 2 чашки

  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2-3 крупных зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
  • 2 банки белой фасоли, осушенной и промытой
  • 2 столовые ложки лимонного сока (также можно заменить красный винный уксус)
  • 1 щепотка кайенского перца
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Дополнительные начинки / гарниры: измельченные грецкие орехи, измельченная итальянская петрушка (плоский лист), сбрызнуть оливковым маслом, посыпать кайенским перцем, веточка розмарина
  • Для подачи: поджаренные ломтики багета или лаваш (свежий или поджаренный) и сырые овощи
  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и розмарин и тушите около 2-3 минут, помешивая. Вы хотите, чтобы чеснок смягчился и стал ароматным, но не пригорел.
  2. Добавьте все ингредиенты (кроме необязательных начинок) в кухонный комбайн, Vitamix или достаточно мощный блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. При необходимости добавьте еще соли и перца.
  3. Если подаете теплым, сразу же добавьте начинку и подавайте с поджаренными ломтиками багета.
  4. Если подается в холодном виде , положите в холодильник минимум на час.Перед подачей добавить начинку. Подавать со свежим или жареным лавашем (или чипсами из лаваша) и сырыми овощами.
Дополнительные полезные ресурсы

Вы можете найти НАМНОГО больше рецептов белой фасоли и других зернобобовых на сайте USA Pulses. Сделайте формирование привычки Half-Cup проще, подписавшись на бесплатные рецепты, советы и списки покупок. Их рецепты действительно хороши!

4 вида белой фасоли: в чем разница?

Вы когда-нибудь видели термин «белые бобы» и задавались вопросом, относится ли он к бобам ВМС, бобам Great Northern, бобам Cannellini или бобам Baby Lima? Ну, это может относиться к любому из них. А поскольку существует так много разновидностей белой фасоли, легко запутаться в том, что отличает одну от другой. Давайте разберемся:

Фасоль (горох)

Также называемые гороховыми бобами, морские бобы маленькие, овальной формы, быстро готовятся. Поскольку они становятся сливочными при приготовлении, они идеально подходят для растираний о стенку кастрюли, пюре для соусов, загустения супов, рагу, рагу и многого другого. Они обладают мягким вкусом и являются предпочтительным выбором для классических бостонских печеных бобов, похлебки с военно-морскими бобами и типичных белых бобов и риса в стиле Южной Луизианы.Интересно, что название фасоли ВМФ произошло от того, что она использовалась ВМС США в качестве основного продукта питания в начале 1900-х годов. В то время как все бобы содержат большое количество клетчатки, их больше всего — 19 граммов на чашку!

Большая северная фасоль

Крупнее, чем бобы Navy, но меньше бобов Cannellini, бобы Great Northern среднего размера известны своим мягким ореховым вкусом и плотной мякотью. Они отлично подходят для супов и рагу, они лучше держат форму, чем морские бобы, приобретают аромат продуктов, из которых они готовятся, и обычно используются во французских кассулетах.

Бобы каннеллини

Фасоль каннеллини — самая крупная из группы, и из-за своей традиционной формы почек их также называют белой фасолью. Более мясные, чем флотские или большие северные бобы, они имеют ореховый, землистый вкус и нежную мякоть, и их часто используют в итальянских блюдах, таких как Минестроне. Они хорошо сохраняют свою форму и текстуру, поэтому идеально подходят для приготовления салатов, супов, рагу и чили.

Бобы Бэби Лима

Бобы Бэби Лима, также называемые «масляными бобами», маленькие, гладкие, кремообразные, с богатой маслянистой текстурой.Они более крахмалистые, чем другие бобы, и их часто используют в супах, тушеных блюдах, суккоташе и запеканках или просто готовят просто с травами и специями. На юге их часто готовят с ветчиной или беконом и подают с рисом.

Замена одного сорта другим

Реальность такова, что, хотя разные сорта имеют немного разные вкусы и размеры (и у каждого есть свои любимые блюда), они часто используются в рецептах как взаимозаменяемые. Так, например, если рецепт требует каннеллини, а под рукой есть только великие северяне, ваше блюдо все равно получится прекрасным и вкусным.Так что попробуйте их все, чтобы увидеть, что вам больше нравится, и наслаждайтесь.

15 РЕЦЕПТОВ КАННЕЛЛИНИ ИЗ ФАСОЛЕЙ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Если вам интересно, что делать с банкой фасоли каннеллини, здесь вы найдете 15 лучших рецептов фасоли каннеллини.

От вкусных сливочных супов до ароматных салатов, брускетты, рецептов пасты, тостов и многого другого!

Так много случаев, когда вы устали, голодны и хотите чего-нибудь сытного, сытного, но простого и быстрого. И тогда удобные итальянские бобы каннеллини с их воздушной текстурой и сердечным ароматом мгновенно спасут вашу трапезу.

Здоровые, дешевые, богатые питательными веществами и очень удобные консервированные бобы каннеллини незаменимы в шкафу. Они настолько универсальны, что могут стать идеальным, быстрым и вкусным блюдом в середине недели для всей семьи.

И я уверен, что здесь вы найдете рецепты бобов каннеллини, которые вам нужны!

1. ЛУЧШИЙ СУП ИЗ БЕЛОГО ФАСОЛЯ от The Clever Meal

Этот кремовый суп из фасоли каннеллини поразит вас!
Это веганский, густой, успокаивающий, восхитительный вкус, и это один из моих любимых рецептов из фасоли каннеллини!

2.ДЫМНЫЙ ФАСОЛЬ НА ТРЕСТЕ, ИДЕАЛЬНАЯ БРУСКЕТТА! Автор: The Clever Meal

Не только веганские рецепты супа каннеллини, но и потрясающая брускетта! Эти маленькие хрустящие тосты украшены восхитительными дымными бобами, тимьяном, хлопьями чили, свежим чесноком и оливковым маслом. Очень вкусно!

3. Суп из белой фасоли и капусты от The Clever Meal

Этот сытный суп из каннеллини и капусты полон овощей и начинки. Это такой суп, который согревает, полезен и полон вкуса.

3. ВЕГАНСКИЙ САЛАТ КАННЕЛЛИНИ С ФАСОЛЯМИ от The Clever Meal

Этот простой рецепт салата из консервированной фасоли сочетает в себе бобы каннеллини и их удивительную текстуру с сочными томатами, пикантными оливками и освежающей петрушкой. Все это добавлено в фантастическую домашнюю лимонно-чесночную заправку. Так просто и так хорошо!

5. Паста из белых бобов от The Clever Meal

Эта быстрая паста из белых бобов превращает консервированные бобы каннеллини в чудесное семейное блюдо на 1 горшок готово менее чем за 15 минут упаковано свежими ингредиентами.

5. БЛЮДА ULTIMATE CRUDITE ’от Love & Lemons

Это сочный соус из белой фасоли с лимоном, который легко взбивается в кухонном комбайне, идеально подходит для любой вечеринки. Еще один потрясающий рецепт веганской фасоли каннеллини!

6. ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛЯ от The Clever Meal

Это не обычный фасолевый суп, это потрясающий веганский суп с сильным вкусом. Я готовлю его так, как раньше делала моя мама, с добавлением хлопьев чили, петрушки и чеснока.Излишне говорить, что это один из лучших рецептов супа с каннеллини, который я когда-либо пробовала!

6. САЛАТ ИЗ СУШЕНЫХ НА СОЛНЕЧНЫХ ТОМАТАХ КАННЕЛЛИНИ С ФАСОЛЯМИ от A Saucy Kitchen

Как насчет рецепта салата из фасоли каннеллини с острыми и острыми вялеными помидорами, который готов менее чем за 15 минут? Подавать в качестве простого гарнира, в качестве закуски или в качестве легкого обеда или ужина.

7. ФЕРМЕРСКИЙ СУП ИЗ КАПУСТИ С КАННЕЛЛИНИ И КИЕЛЬБАСАМИ от шеф-повара кухни

Фермерский капустный суп с фасолью каннеллини и килбасой — это деревенский, сытный и один из лучших рецептов фасоли каннеллини, который вы будете готовить всю осень и зиму!

8. СУП ИЗ БЕЛОГО ФАСОЛЯ С КРЕМЛЁННЫМ БЕКОНОМ И КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ С ПРИПРАВОЙ от How She Eats

Этот вкусный сливочный суп украшен хрустящим беконом, свежими травами и гренками. Очень вкусно!

9. СЛИВОЧНЫЕ ЦИТИ С ЛИМОНАМИ С ЖАРЕННЫМ АСПАРАГОМ от Veggie Inspired

Восхитительное блюдо из макарон с соусом из белой фасоли без чесночного лимона и без молочных продуктов, подается вместе с жареной спаржей. Он легко складывается, идеально подходит для ужина в будние дни.

10. КОРОЛЕВСКИЕ ТРЕНЕРЫ С ФАСОЛЬНЫМ И ЛЕКОВЫМ ПУСКОМ от Wallflower Kitchen

Это пюре из лука-порея и бобов каннеллини занимает 5 минут, наполнено белком и питательными веществами, а вкус невероятный.Такой кремовый! Затем посыпьте овощами, такими как Tenderstem Royale, которые придают удивительный цвет и хрустят.

11. PASTA E FAGIOLI (ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА И ФАСОЛЬ) от Cookie & Katie

Множество ароматических веществ, измельченных помидоров, тосканской капусты и пасты превращают этот рецепт фасоли каннеллини в сытную еду в миске. Он согреет вас в холодные дни, а на следующий день станет еще лучше.

12. ТУШЕНИЕ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ ВЕГАН-ТОСКАНСКОЕ КАЛЕЙ от Blissful Basil

Этот веганский рецепт рагу из фасоли каннеллини пикантный, сытный и успокаивающий.Для приготовления этого супа требуется менее 10 ингредиентов. Это идеальное блюдо для тех, кто занят зимними буднями.

13. ВЕГАНСКИЙ СУП ИЗ БЕЛОГО ФАСОЛЯ от Little Sunny Kitchen

Веганский суп из белой фасоли, приготовленный из картофеля, моркови, лука, риса, кинзы и бобов каннеллини. Этот суп питательный, успокаивающий и вкусный!

14. SILVERBEET С ФАСОЛЯМИ КАННЕЛЛИНИ, МЕДОМ И МИНДАРОМ от Delicious Everyday

Быстро, легко и вкусно! Эта супер-сторона сочетает в себе слегка горьковатый мангольд со сладким медом, бобами каннеллини и обжаренным миндалем и легко получается менее чем за 15 минут.

15. БЕЛАЯ ТОМАТНАЯ ФАСОЛЬ БЕЗ РАЗРАБОТКИ на кухню

Как приготовить фасоль каннеллини в растворе? По этому рецепту готовятся ароматные бобы каннеллини в быстрорастворимом горшочке, которые подают с покрошенным сыром фета и свежим базиликом.

ЗАМЕТКИ И ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Вы можете найти консервированных или сушеных каннеллини в ближайшем магазине. И даже если сушеные аналоги обеспечивают больше вкуса и лучшую текстуру, для удобства и нулевого времени на приготовление консервированные бобы каннеллини, безусловно, являются незаменимым продуктом в любом шкафу.

ПОЛЕЗНЫ ЛИ КАННЕЛЛИНИ ДЛЯ ВАС?

Да, они являются отличным источником клетчатки и важных микроэлементов. Кроме того, они богаты белком и не содержат жиров. Большой бонус, если вы веган или просто пытаетесь приготовить вкусный обед без мяса из подручных средств.

ЛУЧШЕ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ИЛИ СУШЕНЫХ ФАСОЛЕЙ?

Хотя консервированные бобы каннеллини подходят для любого рецепта, если у вас есть время, стоит потратить усилия на приготовление бобов дома, в основном потому, что:

  • Они дешевле
  • Они вкуснее
  • Замерзают красиво
  • Вы можете использовать воду для варки фасоли в качестве ароматного бульона

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КАННЕЛЛИНИ?

Чтобы сократить время приготовления, сушеные каннеллини перед приготовлением следует замочить.
Замочите их в большом количестве холодной воды от 5-6 часов до ночи. Слейте воду и промойте, затем переложите их в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности (это может занять от 30 до 50 минут).

Plus, приготовление большой партии бобов и замораживание остальных сэкономит вам энергию и деньги!

СОВЕТ: рекомендуется добавить в воду для варки несколько лавровых листов и кусочки овощей, таких как морковь, сельдерей или лук. Из них получится восхитительный густой и питательный бобовый бульон, который можно использовать для придания аромата супам и тушеным блюдам.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФАСОЛЕЙ КАННЕЛЛИНИ?

NO, консервированные бобы каннеллини настолько удобны и уже приготовлены , что их можно есть без дополнительного приготовления. Однако, прежде чем использовать их в каком-либо рецепте, слейте их и, возможно, промойте.

В заключение, консервированные или сушеные, в супах или салатах, в рагу или в тостах, веганские или невеганские, сытные и сливочные бобы каннеллини просто восхитительны!

И если вам нравится один из этих восхитительных рецептов бобов каннеллини, дайте мне знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.Я хотел бы получить известие от вас!

15 вкусных рецептов из бобов каннеллини, которые вам обязательно понравятся!

Так много случаев, когда вы устали, голодны и хотите чего-нибудь сытного, сытного, но простого и быстрого. И именно тогда супер удобные и вкусные консервированные каннеллини спасут вашу трапезу благодаря восхитительным супам, пасте, брускетте, дипу, тостам и ароматным салатам!

Автор: Катя

Рагу из белой фасоли — Once Upon a Chef

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

Летнее рагу из белой фасоли

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких летних помидоров в сильно приправленном бульоне может быть моим любимым рецептом лета. Едва приготовленные помидоры лопаются во рту, когда вы их надкусываете, а свежая зелень и немного бальзамического уксуса оживляют блюдо. Подавайте его как основное блюдо без мяса, в идеале с поджаренным чесночным хлебом, чтобы впитать бульон, или как гарнир к жареному мясу.

Что вам понадобится для приготовления рагу из белой фасоли

Я предлагаю использовать сушеные бобы, если вы можете — это вряд ли труднее, чем положить их на плиту и забыть о них, но консервы подойдут в крайнем случае.Просто убедитесь, что используете знакомый бренд. У меня были хорошие результаты с Гойей, но другие (особенно органические бренды) могут быть совершенно мягкими, потому что они не содержат никаких укрепляющих агентов. Если вы хотите, чтобы фасоль была приятной на вкус, и избегали добавок, единственный способ — вымочить и приготовить фасоль самостоятельно.

Как приготовить рагу из белой фасоли

Начните с обжаривания лука в оливковом масле до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок (я всегда использую чесночный пресс) и готовьте еще минуту.

Добавьте помидоры черри.

Затем добавьте фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус.

Варите на медленном огне несколько минут, чтобы фасоль и помидоры нагрелись, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте зелень прямо перед подачей, чтобы она сохранила свой красивый зеленый цвет.

Наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Рагу из белой фасоли

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

Ингредиенты

  • 1/2 фунта сушеных бобов каннеллини, вымоченных и приготовленных (или две банки по 15 унций, высушенные и хорошо промытые, предпочтительно Гойя)
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1-1 / 2 чашки нарезанного желтого лука, примерно из одного большого или двух маленьких луковиц
  • 3 больших измельченных зубчика чеснока
  • 1 пинта черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
  • 1-1 / 2 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1- 1/2 чайной ложки томатной пасты
  • 1-1 / 2 чайных ложки бальзамического уксуса
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки свежего измельченного базилика
  • 2 столовые ложки свежей измельченной мяты

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Готовьте лук, часто помешивая, примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
  2. Добавьте помидоры, фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус. Добавить соль и перец по вкусу. (Я использую около 1 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, но это зависит от того, какой тип фасоли вы используете; консервы уже содержат немного соли.) Доведите до кипения и готовьте, пока помидоры не станут немного мягкими, но все еще сохранят свою форму. 3-5 минут.Вкус приправы. Учтите, что сначала соус может иметь сильный уксусный привкус, но затем он станет мягким. Непосредственно перед подачей добавьте свежий базилик и мяту. Переложить на сервировочное блюдо, при желании украсить свежей зеленью и подавать горячим.
  3. Инструкции для морозильной камеры: Это блюдо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

В паре с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 263
  • Жиры: 10 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы 35 г
  • Сахар: 8 г
  • Клетчатка: 8 г
  • Белок: 11 г
  • Натрий: 37 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт эскарола и фасоли | Все рецепты

Я выучил этот рецепт давным-давно у сказочной итальянской бабушки старшего возраста.Он должен иметь привкус чеснока, а еще лучше, чеснок должен быть хорошо прожарен, почти подгоревшим. Эскарол следует нарезать небольшими кусочками, иначе он превратится в длинный волокнистый шарик. Кроме того, вы можете приготовить из него суп, добавив куриный бульон, и это проще для тех, кому не нравится густая липкая консистенция. Эта еда, несомненно, утолит ваш голод. Используйте не менее 4 зубчиков чеснока и присыпьте немного гранулированного чеснока. Вы можете добавить очень маленькие фрикадельки к литру куриного бульона или около того, и это будет похоже на итальянский свадебный суп.

Это было сливочно и вкусно. Всем в моей семье это нравилось. Я использовал только одну большую головку эскарола и одну банку фасоли. Я бы не смог уместить больше эскарол в свою самую большую кастрюлю, она была огромной! Конечно, как шпинат, он таял почти до нуля, но этого хватило на гарнир к ужину для нас троих с небольшим остатком. Я использовал дополнительный чеснок — вероятно, нарезал три или четыре зубчика, а петрушку не использовал. Просто потому, что забыл. Я также добавил несколько терок сыра романо и перемешал.Я обязательно сделаю это снова.

Мне понравился этот рецепт, но не моему мужу и детям. Так что мне пришлось поставить ему четыре из-за этого. Я думал, что это действительно хорошо. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это когда я получу эскарол, я нарежу его на более мелкие кусочки и выкину дно и любые другие белые части. Белая часть имела горький привкус. Я собираюсь кормить этим семью, заставлять их учиться любить это. : o)

Спасибо за этот рецепт !! Я очень хотел найти рецепт, похожий на блюдо, которое, как я смутно помнил, готовил мой отец.Используя этот рецепт, я изменил его, чтобы он соответствовал способу приготовления, который использовал мой отец: тушить бобы каннеллини в курином бульоне и смешать всю смесь в форме для выпечки с дневным хлебом. Спасибо за рецепт и за ностальгию !!

вкус был отличным — муженку это понравилось — но я обнаружил, что он «мягкий» — бобы готовились намного дольше, чем необходимо. Я также предпочел бы основу из куриного бульона, а не только сок из бобов. Я думаю, что масло эскарола, чесночное масло, соль и перец должны готовиться сначала в течение 10 минут, затем добавляются фасоль и немного куриного бульона и готовятся еще 3 минуты максимум. хороший вкус, но рецепты приготовления необходимо изменить.

Это то, что мы выросли, поедая это прекрасное утешительное блюдо.Моя мама добавляла в рецепт маленькую банку томатного соуса, это потрясающе и полезно для сердца !!

Совершенно потрясающе! Я добавил около чашки томатного соуса и посыпал его сыром пармезан на столе. С этими настройками это похоже на эскарол и бобы в нашем любимом итальянском ресторане!

Я бы дал этому 6 звезд, если бы мог. Я боялся, что это будет горько, но это не так! Это вкусно, и я собираюсь приготовить это снова сегодня!

Выдающийся! Я приготовил из него суп, использовав только один эскарол, 2 чашки куриного бульона, чашку соуса для пасты Prego и 2 нарезанных куриных сосиски с базиликом.Ух ты!

Ну, я, очевидно, здесь меньшинство . .. Я НЕ был впечатлен этой едой … вероятно, потому что я не самый большой любитель фасоли. Мой муж сказал: «Ну, не ВСЕ, что ты делаешь, может быть хорошим». Хммм.Не было никаких инструкций, как разрезать эскарол, поэтому я оставил листья целыми … большая ошибка! Если вы собираетесь приготовить это, я бы посоветовал разрезать листья на кусочки немного больше, чем укус. Я также чувствовал, что соотношение зерен к эскаролу было неправильным … слишком много зерен! Я использовал две большие головки эскарола … может быть, если бы я порезал листья, казалось бы, что эскарола было больше, потому что эскарол ДЕЙСТВИТЕЛЬНО скапливался в середине сковороды. ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте больше чеснока. Я использовал 3 зубчика И чесночный порошок, и можно было бы использовать больше.Также по предложению родственников, которые любят это блюдо, я подал его с пастой пенне. По всей видимости, это мода в итальянских ресторанах на Восточном побережье. Я сам не знаю, как живу на западном побережье (и поскольку я люблю итальянскую кухню, я сомневаюсь, что, даже если бы я действительно жил на восточном побережье, я бы заказал в ресторане бобы поверх вкусной сырной пасты!). В общем, я больше не буду делать этот рецепт.

Бобы каннеллини в мятном маринаде — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny на 18 сентября 2008 г.

Фасоль каннеллини в мятном маринаде — это замечательный салат со свежей мятой, если вам повезло, и у вас есть немного в саду!

Щелкните здесь, чтобы ввести PIN-код Бобы каннеллини в мятном маринаде!

Фасоль каннеллини в мятном маринаде — это блюдо, которое сразу взбодрило мои вкусовые рецепторы, и после того, как я откусил один укус этого салата, когда Мерритт принес его на вечеринку в моем районе, я быстро попросил ее рецепт.Это очень простая идея — бобы каннеллини, маринованные в смеси оливкового масла, лимонного сока и мелко нарезанной мяты, но это, возможно, мой любимый рецепт мяты. Меррит сказала, что нашла рецепт в кулинарной книге под названием «Веганский гурман» (партнерская ссылка) и немного изменила его за те годы, которые она готовила.

Если вы не пробовали выращивать собственные травы, мяту до смешного легко выращивать, и она может переносить практически любые злоупотребления. Однако не забудьте посадить его в изолированном месте или в горшке, потому что он настигнет любые другие растения, которые находятся в этом районе.Я использую один из тех пластиковых барьеров, которые вы вбиваете в землю, чтобы держать мою мята под контролем, и иногда мне все равно приходится с ней работать! В течение многих лет я любил мяту как дополнение к таббули, но это еще один любимый мятный салат!

Как приготовить бобы каннеллини в мятном маринаде:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

  1. Мерритт сказала мне, что она сделала этот салат из консервированных бобов каннеллини, но, конечно, если у вас есть сушеные бобы и время, чтобы их замочить и приготовить, было бы еще лучше.Если вы используете консервированную фасоль, хорошо промойте, пока не перестанет появляться пена, затем дайте ей хорошо стечь.
  2. Очень мелко нарезанная мята — залог успеха блюда. При измельчении в листьях мяты выделяется масло, которое придает аромат маринаду.
  3. Смешайте мелко нарезанную мяту с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, а затем добавьте фасоль.
  4. Мерритт говорит, что очень важно дать салату мариноваться при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Еще рецепты салатов с мятой:

Салат из рубленых помидоров и огурцов с мятой, фетой, лимоном и тимьяном из кухни Калин
Салат из обугленных баклажанов, помидоров и мяты от экономного повара
Ближневосточный салат из помидоров из кухни Калин
Салат с лаймово-мятной заправкой из щепотки моей соли
Салат из огурцов и авокадо с лаймом, мятой и фетой из Kalyn’s Kitchen

Состав

  • два 15 унций.банки с фасолью Каннеллини, ополоснутой и высушенной (см. примечания)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 стакана мелко измельченных свежих листьев мяты
  • соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Инструкции

  1. Слейте бобы на дуршлаг и хорошо промойте, пока не перестанет появляться пена, затем дайте бобам стечь, пока они не станут достаточно сухими. (Иногда я промокаю бумажными полотенцами, если они кажутся недостаточно высохшими.)
  2. Пока фасоль сливается, мяту мелко нарезать поварским ножом.
  3. В пластиковой миске, достаточно большой, чтобы вместить бобы, взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  4. Добавьте мяту, затем добавьте бобы и осторожно перемешайте, пока бобы не покроются.
  5. Дайте мариноваться при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол.
  6. Зерна хранятся в холодильнике несколько дней, но дайте им снова нагреться до комнатной температуры и перемешайте, прежде чем подавать остатки.
  7. На этой неделе я ел остатки обеда в школе и могу засвидетельствовать, что они отличные.

Банкноты

Если вы предпочитаете готовить бобы самостоятельно, используйте 3 1/2 стакана свежеприготовленных бобов. Для этого рецепта я бы использовал свежезамороженный лимонный сок.

Этот рецепт слегка адаптирован Мерриттом из The Vegan Gourmet.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:

6

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 282 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 107 мг Углеводы: 37 г Волокно: 9 г Сахар: 1 г Белки: 14 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Эта фасоль каннеллини в мятном маринаде с низкогликемическими бобами отлично подойдет для любой фазы диеты Саут-Бич, но обязательно ограничьте размер порции для фазы Один. Это слишком много углеводов для низкоуглеводной диеты.

Найдите больше подобных рецептов:
Ознакомьтесь с рецептами салатов, чтобы получить больше идей для летних салатов! Используйте указатель типа диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания.