Баранья ножка запеченная: Баранья нога запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by

Содержание

Баранья нога запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Баранья нога запеченная в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H
  1. Шаг 1:

    Как запечь баранью ногу в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупайте баранью ногу на рынке или в проверенном магазине, где продукты не залеживаются. При выборе смотрите на цвет — чем ягнятина светлее, тем нежнее. Жир должен быть белого, а не желтого цвета. При нажатии пальцем на мясо не должно выделяться крови. Это значит, что оно свежее и не замораживалось.

  2. Шаг 2:

    Начните с подготовки ножки. Хорошо вымойте ее и обсушите при помощи бумажных полотенец.

  3. Шаг 3:

    При помощи острого ножа срежьте лишний жир, оставив сверху тонкий слой. Он придаст мясу сочность.

  4. Шаг 4:

    Ножку хорошо со всех сторон натрите солью и черным молотым перцем. Свежесмолотый перец имеет более насыщенный вкус, используйте лучше его.

  5. Шаг 5:

    Приготовьте маринад. Для этого возьмите глубокую мисочку объемом около литра. Чеснок очистите и промойте. Мелко измельчите при помощи ножа или любым другим удобным для вас способом. В миске смешайте горчицу, мед, сок лимона, чеснок, листики розмарина или тимьяна, 1 столовую ложку оливкового масла, Остальное масло оставьте для смазывания противня (шаг 8).

  7. Шаг 6:

    Обмажьте ножку со всех сторон маринадом.

  8. Шаг 7:

    Заверните ножку в фольгу, пакет или пищевую пленку и оставьте мариноваться. Мариновать ножку можно от 3 часов до нескольких суток. Чем дольше, тем более насыщенным и ярким будет вкус готового мяса. На 3-8 часов оставляйте при комнатной температуре. Если вы планируете мариновать дольше 8 часов — ставьте в холодильник.

  9. Шаг 8:

    Если вы ставили ножку в холодильник, за 2-3 часа до приготовления достаньте из холодильника, уберите фольгу или пленку и дайте мясу дойти до комнатной температуры. Противень слегка смажьте оливковым маслом и выложите баранью ногу. Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку.

  10. Шаг 9:

    Запекайте примерно 20 минут, до образования корочки. Точное время зависит от возможностей вашей духовки, ориентируйтесь по внешнему виду мяса. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и запекайте еще 2 часа. И еще 2 часа при температуре 90 градусов.

Готовую баранью ножку заверните в фольгу или прикройте крышкой и оставьте отдохнуть в приоткрытой духовке на 15 минут.

На гарнир подавайте: рис, картофель, стручковую фасоль или овощи.

Если вы планируете запекать баранью ногу покрупнее, учитывайте то, что на ее приготовление уйдет больше времени.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски домашние рецепты с фото

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Праздничный стол

На ужин что приготовить вкусного

Блюда без лука

Романтический ужин на двоих в домашних условиях

Горячие закуски рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса вкусные рецепты

Мясные закуски пошагово

Новогодние закуски на Новый год вкусные рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед — 400 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Тимьян — 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
  • Чабрец — 276 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Горчица готовая — 418 ккал/100г
  • Баранья нога — 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранья нога, Соль, Перец черный молотый, Тимьян, чабрец, Горчица готовая, Мёд, Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок

Запечённая баранья нога, пошаговый рецепт на 11152 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Террин из кролика с курагой

Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на шпажках с апельсинами и тимьяном

Свиное мясо всегда очень здорово работает с фруктовыми вкусами — с черносливом, с яблоками. А в этом рецепте сочетание еще более интересное: сладость, которая есть в свинине, подчеркивается цитрусовой

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Телячьи отбивные Монблан

Вместо петрушки можно использовать базилик.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

Реклама

Любовь~♥

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Это действительно шикарное праздничное блюдо, которое может украсить любой стол, в том числе и новогодний, поскольку выглядит очень торжественно! Готовится долго, но без особых хлопот. Очень важно правильно выбрать мясо – нужен курдючный молодой баран, у которого нет отпугивающего многих запаха. Курдючный жир в отличие от нутряного сала не застывает при комнатной температуре, имеет приятный аромат и вкус. Мясо пропекается настолько, что с легкостью отделяется от кости и просто тает во рту. Угощайтесь!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1858

кКал

79%

Белки73 г
Жиры167 г
Углеводы27 г

% от дневной нормы

18 %

32 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

нога молодого барашка

3 кг

лимонная цедра

1 шт.

масло растительное

3 ст. л.
по вкусу

картофель

6 шт.

лук репчатый

2 шт.

имбирь маринованный

3 ст. л.

сливки

100 мл

масло сливочное

3 ст. л.

зелень

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Ногу барашка хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Можно заранее (когда будете покупать ее на рынке) попросить мясника сделать топором несколько глубоких поперечных надрезов.


Подготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку, отжать сок лимона и натереть цедру, добавить масло растительное (рафинированное), посолить, поперчить и добавить немного сахара (для карамелизации). Все перемешать


Ногу барашка разместить в глубокой жаропрочной форме, обмазать со всех сторон маринадом (постараться, чтобы он попал во все прорези), накрыть пленкой и оставить мариноваться в течение 2-3 часов.


Затем залить вином, накрыть плотно фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф – температура 180 градусов – минимум на 2 часа.


Через указанное время нога выглядит таким образом…Ее следует полить образовавшимся бульоном и поставить запекаться без фольги еще на 1,0-1,5 часа. Во время приготовления можно периодически поливать ногу бульоном, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет.


Пока запекается мясо можно приготовить гарнир – пюре с пикантным вкусом. Для этого нужно очистить картофель и отварить его, добавив соль и лавровый лист.


Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом сливочном масле, добавив соль.


Перец и маринованный имбирь нарезать и добавить к луку, немного поджарить.


Слить воду из кастрюли с картофелем, размять его с добавлением горячих сливок. Добавить поджаренный лук и имбирь, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Гарнир готов!


Баранью ногу выложить на большое блюдо, украсить любой зеленью.


При сервировке разрезать ее на порционные куски и подавать с пикантным гарниром из картофеля и имбиря. Приятного аппетита!!!


поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясапюреварить, тушитьжаритьвыпекать, запекатьконкурс 10 лет ед10 лет ед — седьмой туравторская кухняблюда из мяса на новый годс лукомв сливках

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Идеальная жареная баранья ножка (безотказный рецепт)

Этот безукоризненный рецепт жареной бараньей ноги со специальной средиземноморской приправой позволит вам каждый раз получать ЛУЧШЕЕ жаркое из баранины. Следуйте моим простым советам, как приготовить баранью ногу, чтобы она была нежной и насыщенной ароматом. Этот рецепт баранины поставляется с тающим вкусным картофелем для идеального блюда в одной кастрюле, и если вы ищете цвет и хруст, добавьте большой греческий салат (больше идей ниже).

Жаркое из баранины, которое я люблю

Для некоторых праздничное жаркое может стать говяжьей вырезкой, жареной индейкой или даже ветчиной. Но там, откуда я родом, ничто не сравнится с нежной, запеченной в духовке бараньей ногой на все случаи жизни, но особенно на Пасху. Он не только вкусный, но и станет драматическим украшением особого ужина, особенно поданного с золотым картофелем.

Если вы раньше не готовили баранью ногу в духовке, это проще, чем многие думают! Благодаря простой технике и моей смелой чесночной приправе для баранины у вас всегда будет идеальное жаркое из баранины.

Я рада поделиться любимым рецептом жареной баранины в моей семье, но сначала несколько основ и беспроигрышные советы для начинающих.

Что такое баранья нога?

Баранья нога на кости — это большой и впечатляющий кусок, который делается из задней части бедра животного и обычно весит от 5 до 7 фунтов (большая нога рассчитана на 12 человек). Баранья нога без костей будет весить примерно на 2 фунта меньше.

Баранья ножка обычно продается без рульки. Если вы хотите купить мясо с прикрепленной рулькой (как у меня в этом рецепте), попросите «голень на ножке» или «американская ножка». Голяшка на ноге прекрасна для презентации, но это все. Так что, если вы предпочитаете удалить хвостовик, не стесняйтесь идти с этим! Вы не пойдете на компромисс во вкусе.

Советы экспертов по покупке баранины нога

Баранья нога продается в большинстве продуктовых магазинов на мясном прилавке. Вот несколько советов по покупке баранины:

  • Покупайте у у уважаемого мясника . Это не обязательно дешевый кусок мяса, поэтому покупайте в месте, которому вы можете доверять, и задавайте все вопросы, которые вам нужны.
  • Ищите рыночный вес. Не покупайте ягненка или баранину, мясо старше и жестче.
  • Чтобы сделать мясо менее игривым, попросите мясника срезать жир.  Они срезают толстый внешний слой жира, который обычно покрывает этот кусок баранины и придает мясу сильный и игривый вкус. Имейте в виду, что немного жира изолирует мясо и делает его красивым и нежным.

Лучший способ приготовления бараньей ноги

Идеальная баранья нога должна быть либо запеченной в духовке до румяного цвета внутри (температура внутри около 130°F), либо запеченной в течение длительного времени. и медленно в течение нескольких часов, пока мясо не станет очень нежным и не развалится до внутренней температуры около 175 ° F (я часто использую для этого мультиварку).

В этом рецепте я предпочитаю идеально розовое мясо. Хороший термометр для мяса r избавит вас от догадок и поможет вам каждый раз получать идеально розовую баранину – никакого серого, резинового мяса здесь нет!

Помните, что жареное мясо должно отдохнуть некоторое время (не менее 15-20 минут или около того) перед подачей на стол. В это время мясо будет продолжать готовиться, а его внутренняя температура повысится. Вот почему неплохо вынуть баранину из духовки чуть раньше, чем она достигнет желаемой степени прожарки.

Время приготовления бараньей ноги

Время приготовления баранины в духовке зависит от того, как вы ее любите. Для баранины средней степени прожарки, идеально розовой внутри, рассчитывайте около 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не зарегистрируется где-то около 130 ° F (от 1,5 до 2 часов в духовке, нагретой до 325 градусов по Фаренгейту). А для разваливающейся баранины планируйте от 40 до 45 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 175 ° F (это может занять от 5 до 6 часов в духовке, нагретой до 325 градусов по Фаренгейту).

Внутренняя шкала температуры для приготовленной бараньей ноги

Всегда помните, как упоминалось ранее, что мясо немного отдохнет после того, как вы достанете его из духовки, и его внутренняя температура повысится, пока оно находится. Для меня баранья нога лучше всего приготовлена ​​до идеально розового цвета внутри (внутренняя температура где-то около 130 ° F) или когда ее готовят в течение долгих часов, пока она не станет нежной (внутренняя температура где-то около 175 ° F). Вот краткая таблица:

  • Редко: Около 15 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту.
  • Средне-редкий:  Около 20 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130–135 °F. Примерно от 1 ½ до 2 часов или около того.
  • Среда: Около 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135–140 °F.
  • Well-Done:  Около 30 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155–165 °F.
  • Нежная баранина, разваливающаяся на части: Около 40 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175°F. Это может занять около 6 часов или около того.

Нужно ли мариновать баранью ногу перед приготовлением?

Вам не нужно мариновать баранью ногу в течение долгих часов, если у вас нет времени. Но сначала обязательно приправьте баранину кошерной солью и черным перцем. А для лучшего вкуса хорошенько натрите мясо свежим чесноком, специями и сушеными травами (см. мою приправу для баранины ниже). Мне нравится делать несколько надрезов в разных частях мяса, чтобы вставить свежий чеснок и немного приправы или приправы — это имеет значение!

Если у вас есть время, вы можете оставить мясо в приправе на несколько минут или оставить в холодильнике на пару часов.

Ингредиенты: Что вам понадобится для этого рецепта жаркого из баранины

Баранина, средиземноморская приправа и, если хотите, картофель и лук в, срезанный жир – Убедитесь, что осталось немного жира, так как это помогает мясу оставаться сочным

  • Оливковое масло первого холодного отжима  – Здесь подойдет любой насыщенный, ароматный EVOO
  • Зубчики чеснока, очищенные и нарезанные – Для втыкания непосредственно в небольшие надрезы на баранине.
  • Золотой картофель и желтая луковица , очищенные и нарезанные дольками (по желанию)

    • Приправа

    Средиземноморская приправа для баранины здесь больше похожа на влажную чесночную смесь, наполненную сильным средиземноморским ароматом. Вот что в нем:

    • Целые очищенные зубчики чеснока
    • Высушенные Oregano
    • сушеные мяты
    • Paprika
    • Земный мускатный орех
    • Оливковое масло Extra Virgin
    • Свежий сок лимона

    Как сделать жареные ноги LAMB . думает большинство людей. Вот пошаговое руководство по приготовлению идеального жаркого из баранины (рецепт для печати):

    • Достаньте баранину из холодильника. Обязательно достаньте баранину из холодильника примерно за 1 час до приготовления, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Это поможет ему быстрее достичь более высокой температуры в духовке, сократив время приготовления и обеспечив более сочное мясо.
    • Приготовить приправу или натереть. Эту настойку лучше всего готовить в кухонном комбайне. Смешайте 15 очищенных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки сушеного орегано, 2 столовые ложки сушеных хлопьев мяты, 1 столовую ложку паприки, ½ столовой ложки мускатного ореха, ½ стакана оливкового масла и сок 2 лимонов. Запустите процессор, пока трение не станет гладким. Отложите пока.


    • Посолить и обжарить баранью ногу. Щедро приправьте мясо кошерной солью и черным перцем. Поместите баранину на решетку и поместите ее на верхнюю решетку духовки под жаровню. Запекайте в духовке по 5-7 минут с каждой стороны, пока не приобретет цвет. Это помогает поворачивать баранину, пока она находится под жаровней, чтобы она равномерно приобретала цвет.


    • Приправить баранину. Достаньте баранину из духовки и дайте ей остыть, чтобы можно было с ней обращаться. Очистите и нарежьте 5 зубчиков чеснока. Ломтики должны быть довольно большими — даже если каждый зубчик разрезать пополам вдоль, будет работать. решетку с бараньей ногой в глубокую жаровню и налить на дно жаровни 2 стакана воды. Сделайте надрезы по всему мясу и вставьте в каждый ломтик чеснока. Нанесите влажную натирку на баранину (убедитесь, что она покрыта со всех сторон). Убедитесь, что баранина находится посередине решётки.
    • Приправить картофель. Очистите и нарежьте 8 золотых картофелин и 1 желтую луковицу дольками, добавьте их в миску и приправьте 1 чайной ложкой паприки, 1 чайной ложкой чесночного порошка и небольшим количеством кошерной соли. Разложите картофель и лук в жаровне вокруг баранины. (Если вы собираетесь жарить баранину на медленном огне, пока не добавляйте картофель в сковороду) .


    • Жаркое (два варианта): Для средней баранины (розовая внутри ) накройте форму для жарения с мясом и картофелем фольгой (убедитесь, что она накрыта тентом и не касается баранины). Запекайте на средней полке в разогретой до 325 градусов по Фаренгейту духовке в течение 1 часа. Затем снимите фольгу и запекайте еще немного, пока не достигнете желаемой степени прожарки. Обязательно проверяйте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, чтобы предотвратить переваривание или недожаривание.

      Для медленного запекания баранины (разваливающееся мясо) , пока не добавляйте картофель. Накройте противень большим куском фольги (убедитесь, что он не касается ягненка), затем поместите противень на среднюю полку разогретой до 325 градусов по Фаренгейту духовки. Жаркое под крышкой от 4 до 4 ½ часов. Добавьте картофель и лук и верните сковороду в духовку, накрыв крышкой, на 1–1,5 часа или около того. Снимите фольгу и верните форму в духовку еще на 15–20 минут.


    • Отдых. № Достаньте баранину и картофель из духовки и дайте им отдохнуть 15–20 минут перед подачей на стол. Пока баранина отдыхает, она еще немного приготовится и ее внутренняя температура поднимется еще на несколько градусов. Для баранины средней прожарки внутренняя температура должна быть около 130°F, а для длинной, приготовленной на медленном огне баранины с разваливающимся мясом

    Гарниры для подачи с бараньей ногой

    Я люблю подавать баранью ногу по этому рецепту с картофелем на большом блюде по-семейному. Это может показаться странным, но подушка ливанского риса (которую вы можете приготовить, пока готовится ягненок) действительно объединяет это праздничное блюдо. Мой ближневосточный рисовый плов тоже хороший вариант (картошка вам не понадобится) Добавить s салат, например: греческий салат, фатуш, салат из нута или табули. Небольшой цацики — идеальное сопровождение к этому греческому ягненку.

    Инструкции по хранению и заморозке

    Оставшееся жаркое из баранины можно хранить в холодильнике около 3 дней. Просто убедитесь, что ягненок остыл, прежде чем перекладывать его в стеклянные контейнеры с плотной крышкой для охлаждения.

    Вареную баранью ногу также можно заморозить. Обычно я нарезаю мясо, удаляю кости и храню баранину в контейнерах для морозильной камеры или в пакетах на молнии до 2 месяцев или около того. Оттепель на ночь в холодильнике. Разогрейте размороженное или охлажденное мясо в духовке, накрыв крышкой, с небольшим количеством жидкости в форме для запекания, пока оно полностью не прогреется.

    Подробнее рецепты ягненка

    Просмотр больше средиземноморских рецептов

    Посетите наш магазин

    • ▢ 1 4-5 фунтов ноги ягненка, кость, жирная отдела
    • ▢ Соль и перец
    • ▢ Extra Virgin Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Ол.
    • ▢ 5 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока; больше на потом
    • ▢ 2 чашки воды
    • ▢ 8 золотых картофелин, очищенных и нарезанных дольками
    • ▢ 1 желтая луковица, очищенная и нарезанная дольками
    • ▢ 1 чайная ложка паприки, больше на потом
    • ▢ 1 чайная ложка полностью натурального чесночного порошка
    • ▢ Свежая петрушка для гарнира, опционально
    для RUB:
    • ▢ 15 Garlice Cloves, Peell
    • ▢ 2.
    • ▢ 1 столовая ложка паприки
    • ▢ ½ столовой ложки мускатного ореха
    • ▢ ½ стакана оливкового масла Extra Virgin
    • ▢ 2 лимона, сок
    • 2 Достаньте баранью ногу из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты и сделайте начинку из баранины.

    • Приготовьте приправу. Чтобы приготовить приправу или приправу, в кухонном комбайне смешайте ингредиенты для приправы. Смешайте до однородности. Отложите в сторону (или в холодильник, если готовите заранее).

    • Мясо посолить. Когда все будет готово, промокните баранину насухо и сделайте несколько надрезов с обеих сторон. Приправить солью и перцем.

    • Обжарить ягненка. Включите жаровню в духовке. Поместите баранью ногу на решетку и поставьте ее прямо на верхнюю решетку так, чтобы она находилась всего в нескольких сантиметрах от элемента жаровни. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны или пока баранья нога не подрумянится. Выньте из духовки, затем отрегулируйте температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту.

    • Нанесите приправу или натрите. Когда баранина достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, вставьте ломтики чеснока в прорези, которые вы сделали ранее. Теперь покройте баранью ногу со всех сторон влажным тестом и поместите ее в середину жаровни с внутренней решеткой. Добавьте два стакана воды на дно жаровни.

    Для средней обжаренной бараньей ноги

    • Приправьте картофель и дольки лука паприкой, чесночным порошком и небольшим количеством соли, затем положите их на сковороду с обеих сторон баранины.

    • Накрыть и жарить. Накройте противень большим куском фольги (убедитесь, что он не касается ягненка), затем поместите противень на среднюю полку духовки, разогретой до 325 градусов по Фаренгейту. Жарить под крышкой около 1 часа. Снимите фольгу и верните форму для запекания в духовку еще на 15–20 минут или до тех пор, пока температура баранины не достигнет 125 градусов по Фаренгейту.0003

    • Отдохнуть. Выньте противень из духовки и дайте бараньей ноге отдохнуть примерно 15–20 минут перед подачей на стол (ягненок будет продолжать готовиться, а его внутренняя температура продолжит повышаться примерно до 130 градусов по Фаренгейту).

    • Подача. Поместите жареного ягненка с картофелем на большое сервировочное блюдо на подушку из риса, как вам нравится. Украсьте петрушкой. Или вы можете сначала нарезать баранину, а затем выложить нарезанную баранину с картофелем поверх риса.

    Для жареной баранины на медленном огне

    • Накройте и поджарьте баранину. Следуйте рецепту к шагу № 5, и после того, как приправы, накройте противень большим куском фольги (убедитесь, что он не касается ягненка), затем поместите противень на среднюю полку разогретой до 325 градусов по Фаренгейту духовки. Жаркое под крышкой от 4 до 4 ½ часов.

    • Добавьте в сковороду картофель и лук. Приправьте ломтики картофеля и лука паприкой, чесночным порошком и небольшим количеством соли, затем положите их на сковороду с обеих сторон баранины. Запекайте еще час или пока внутренняя температура мяса не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

    • Снимите крышку и верните противень в духовку еще на 15–20 минут.

    • Остальные. Достаньте из духовки и накройте баранину куском фольги. Дайте ему отдохнуть около 15 минут (внутренняя температура должна быть 175 градусов или выше, чтобы разложить нежного ягненка).

    • Совет по быстрой покупке: Не покупайте ягненка или баранину, мясо старше и жестче. Попросите мясника срезать толстый слой жира.
    • Сколько времени жарить баранью ногу? Для достижения наилучших результатов следуйте рецепту для средней прожарки баранины или для нежной баранины, которая распадается на части (все промежуточные варианты могут быть жесткими).
      Вот краткое руководство по приготовлению бараньей ноги, запеченной в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту (и помните, что во время отдыха ягненок будет продолжать готовиться, и его внутренняя температура повысится. После того, как ягненок отдохнул, температура должна быть следующей):
      • Редкий: Около 15 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту.
      • Средне-редкий: Около 20 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130–135 °F.
      • Среда: Около 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135–140°F.
      • Well-Done: Около 30 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155–165°F.
      • Нежный ягненок, распадающийся на части. Около 40 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175°F или выше.
    • Этот рецепт представлен в более чем 25 средиземноморских пасхальных рецептах.
    • Инструкции по хранению и заморозке: Остатки жаркого из баранины можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или около того. Просто убедитесь, что ягненок остыл, прежде чем перекладывать его в стеклянные контейнеры с плотной крышкой для охлаждения. Вы также можете заморозить вареную баранью ногу. Обычно я вырезаю кости и храню баранину в безопасных для морозильной камеры контейнерах или пакетах на молнии до 2 месяцев или около того. Оттепель на ночь в холодильнике. Разогрейте в духовке, накрыв крышкой, с небольшим количеством жидкости в форме для выпечки.
    • Посетите наш магазин , чтобы выбрать качественные средиземноморские ингредиенты, в том числе оливковое масло первого холодного отжима и специи, используемые в этом рецепте (такие как паприка и мускатный орех).

    Calories: 514.5kcalCarbohydrates: 38.1gProtein: 41.5gFat: 22.2gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2.4gMonounsaturated Fat: 13.1gCholesterol: 114. 3mgSodium: 129.3mgPotassium: 1374.5mgFiber: 6.1gSugar: 3gVitamin A: 628.4IUVitamin C: 51.2mgCalcium: 86.4 мгЖелезо: 6,1 мг

    Пробовали этот рецепт?

    Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

    *Этот пост впервые появился на The Mediterranean Dish в 2016 году и недавно был дополнен новыми медиафайлами и информацией для читателей.

    Я Сьюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Как хорошо, что ты здесь…

    Подробнее

    Баранья нога, обжаренная на медленном огне

    Эта баранья нога, обжаренная на медленном огне () , поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это УЛЬТРА ПРОСТО и очень щадящий . Это требует терпения, но вы будете вознаграждены нежной бараньей ногой, которую можно отделить от кости , поданной с невероятно вкусным соусом с розмарином и чесноком.

    Хотите больше идей? Просмотрите все мои рецептов жаркого из баранины !

    Тушеная баранья ножка

    Я уже говорил и повторю еще раз – баранья нога должна быть либо зажарена точно так, чтобы она стала розово-розовой внутри – либо целиком, либо с маслом – или долго и медленно, чтобы она была очень нежной.

    Розовый румянец = термометр для мяса или скрестить пальцы на задержке дыхания в тот момент, когда вы разделываете, надеясь на сочную баранину, а не серую и сухую. Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт жареной бараньей ножки или мой греческий рецепт бараньей ножки без костей для более быстрой версии — и да, вам действительно нужен термометр для мяса.

    Самый простой способ зажарить баранью ногу

    Если вам нужен гораздо более простой и менее напряженный способ зажарить баранью ногу, готовьте ее долго и медленно. Вам не понадобится нож, чтобы вырезать это. Просто снимите мясо с кости щипцами.

    И это потрясающе. С большой буквы А!

    Выберите для себя лучший рецепт жаркого из баранины!

    Ах, овечка, как я тебя люблю! Некоторым людям нравится учиться делать причудливые украшения для тортов. Я восхищаюсь издалека — я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехъярусный торт.

    Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ТО, что вы найдете здесь! 🙂 И за эти годы я поделился несколькими рецептами жаркого из баранины, поэтому вот краткий обзор каждого из них на тот случай, если этот вариант медленного жарения не то, что вам нужно:

    Рецепты жареного ягненка

    • Баранья нога, жареная на медленном огне –  ЭТОТ рецепт, баранья нога, приготовленная на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет нежным!

    • Классическое жаркое из бараньей ноги с соусом  – классический, нежно-розовый внутри

    • Жаркое из баранины в мультиварке – развалится на кусочки в удобстве мультиварки

    • Жареная на медленном огне ГРЕЧЕСКАЯ ножка ягненка – чесночно-лимонная баранина на медленном огне до тающей нежности

    • Жареная на медленном огне баранья лопатка – самое сочное жаркое из баранины, которое вы когда-либо пробовали!

    • Шаурма из баранины медленного приготовления –  ароматная бомба! Ваша любимая шаурма из баранины, обжаренная на медленном огне с кускусом или фаршированная в лаваше

    • Просмотреть все Рецепты жаркого из баранины

    Как приготовить медленное жарение Нога ягненка

    2 на подушке из лука, чеснока и розмарина, которая служит трем целям:

    1. держать баранину над соком для равномерного приготовления;

    2. придать аромат мякоти, которая с ним соприкасается; и

    3. ароматизирует сок, который используется для приготовления соуса.

    Все, что нужно ягненку, это щепотка соли и перца, капля оливкового масла. Добавьте говяжий бульон/бульон и воду в сковороду (сохраняет все в хорошем состоянии и делает соки для соуса), накройте крышкой, затем медленно жарьте в течение 5 часов, пока они не станут мягкими и не развалятся.

    Чтобы приготовить невероятную версию этой бараньей ноги, приготовленной на медленном огне, попробуйте жареную баранину в мультиварке!

    Как приготовить подливу к жаркому ягненку

    Просто поставьте сковороду на плиту, всыпьте муку, затем выжмите сок и воду. Готовьте до консистенции соуса, затем процедите. Я сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте хороший молотый перец, если вы так склонны.

    Великолепная подливка зависит от вкуса сока на сковороде, а этот сбивает его с толку!

    Гарниры к жаркому ягненку

    Дополните свой обед! Вот несколько советов для гарниров, которые действительно хорошо сочетаются с жареным ягненком:

    Я обещал, что это будет легко, и я имел это в виду. Это снисходительно, , потому что, если мясо недостаточно нежное, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет — и вы можете готовить даже на час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.

    Если соус станет слишком густым , никаких драм, просто добавьте немного воды. Если соус будет комковатым, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте он процеженный.

    Короче – набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жаркое из баранины, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.

    Вечернее воскресное жаркое уже никогда не будет прежним! – Наги x

    Перед уходом!

    Суббота, 11 апреля 2020 г. – То, что вы здесь и смотрите на этот рецепт жаркого из баранины на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что это говорит о том, что вы каким-то образом можете придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не может отпраздновать с расширенной семьей.

    Но многие медицинские работники по всему миру, включая мой родной город Сидней, будут слишком много работать, чтобы отпраздновать Пасху. Эти смелые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своими жизнями, чтобы спасти нас.

    Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, в рамках которой вы можете купить еду в местном магазине для наших переутомленных фронтовиков. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие переходят на фаст-фуд, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками супермаркетов.

    Если вы хотите выразить свою благодарность Shout A Meal for Sydney Frontliner, нажмите здесь, чтобы узнать о моем сборе средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе Shout A Meal.

    Спасибо за прочтение и счастливой Пасхи! – Наги x

    Тушеная баранья ножка
    СМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ