Баклажаны заготовки как грибы: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Баклажаны как грибы. Заготовка на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Друзья мои, хочу со всеми, кто выращивает баклажаны (на даче или на рынке), поделиться рецептом заготовки вкусных баклажанчиков, очень похожих по вкусу на грибы. Если вы любите баклажаны (и вкус грибов) так, как их люблю я, то этот рецепт именно для вас. 

Зимой вам останется только открыть баночку и добавить немного зелени (я люблю с базиликом, он у меня растет на окне круглый год). Желающие могут добавить немного оливкового (или другого по вкусу) масла.

Ингредиенты

• Баклажаны (в чистом виде) — 1 кг

• Чеснок — 2 головки (небольшие) или по вкусу
• Масло растительное — 125 мл

Для маринада

• Вода — 1 л
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 6 ст. ложек
• Горчица зернами — 1 ч. ложка
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. ложки
• Перец горошком душистый — 7 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Выход готового продукта: 2 банки по 0,5 л или одна литровая. 

Приготовление

Сначала нужно приготовить маринад. В большую кастрюлю высыпать соль, сахар, горчицу, кориандр, перец, лаврушку.

Залить все это водой и поставить на огонь.

Пока маринад закипает, нужно очистить баклажаны от кожуры и обрезать хвостики.

Очищенные баклажаны нарезать небольшими кусочками, удобными для еды, и сложить в маринад.

Добавить уксус, перемешать и отправить на огонь.

С момента закипания проварить баклажаны 3 минуты.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Почистить чеснок и нарезать пластинками.

В большую сковороду налить масло, подогреть и отправить туда чеснок. Чеснок прогреть в масле примерно минуту, жарить не надо, чтобы он не дал горечь.

Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, оставить примерно на пять минут. Лавровый лист удалить из маринада, он больше не потребуется. В банки не рекомендую его закрывать, так как лаврушка придает горечь продукту.

Затем баклажаны выложить на сковороду и прогреть в течение 3-4 минут.

Горячими разложить в стерильные банки.

Закрыть стерильными крышками, перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Необыкновенно вкусные получаются баклажаны, приготовленные таким простым и незамысловатым способом.

Кстати, все специи можно добавлять по своему вкусу.

Пробуйте и наслаждайтесь!

Баклажаны как грибы на зиму

Пошаговый рецепт заготовки баклажанов как грибы на зиму

Мне очень нравится этот рецепт именно тем, что баклажаны, заготовленные на зиму таким способом, действительно получаются на вкус, как грибы. Перепробовала разные рецепты, но остановилась окончательно на этом. В среднем у меня получается около 25 банок, часть из которых идет на угощение родственникам.

Рецепт простой, но внимательно следуйте, чтобы закуска получилось вкусной. Зимой откроете, сольете жидкость и заправите растительным маслом — вот вам и грибы из баклажанов.

По моему рецепту банки с заготовкой стерилизуются. Не пренебрегайте, стерилизация дает еще и особенный вкус блюду.

Заранее нужно подогреть воду в большой кастрюле для приготовления маринада и запастись теплой водой для стерилизации банок (можно из-под крана).

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Ингредиенты для приготовления баклажанов под грибы на зиму (количество маринада примерно на 1,5-2 кг синих):

• баклажаны — 1,5 кг

Маринад:

• чеснок — 1 головка
• вода — 2,5 л
• уксус 9% — 80 мл
• сахар — 1 ст.л.
• лавровый лист
• соль — по вкусу во время варки

Выход: 5 банок по 0,5 л.

Баклажаны как грибы на зиму — пошаговое приготовление нашей невероятно вкусной зимней закуски выглядит следующим образом

Баклажаны вымыть, нарезать лучше крупными кусочками (можно и помельче или дольками — как больше нравится). Обильно засыпать солью в большой миске, перемешать, оставить так минут на 20-30. За это время выделится и стечет темный горький сок. После чего будущие грибные баклажаны промыть, помести их в сито или дуржлаг, под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.

Рекомендую заранее нагреть большую кастрюлю воды, пока баклажаны отстаиваются с солью.

Добавить сахар, лавровый лист и соль.

Аккуратно перемещаем кусочки в кипящий маринад, прижимаем шумовкой, так как они будут всплывать. Когда время отваривания подойдет к концу, влейте указанное количество уксуса.

Что касается соли. Добавляйте по своему вкусу, так как баклажаны уже соленые, поэтому пробуйте маринад на вкус.

Отвариваем синенькие около 5 минут на среднем огне. Не переваривайте баклажаны, иначе они потеряют форму. Это только предварительная обработка, и у вашей закуски будет еще время хорошенько промариноваться, чтобы приобрести мягкость и быть похожей на грибы.

Пока баклажаны провариваются, порубите зелень и чеснок.

Затем в чистые и сухие банки словми выкладываем отваренные баклажаны, зелень и чеснок. Заливаем сверху маринадом из кастрюли.

В удобную для стерилизации кастрюлю налить теплой воды и установить банки, подложив ткань, чтобы они не скользили. Я использую как маленькие емкости, так и большие. Накрыть баночки закаточными крышками, довести на плите воду до кипения и стерилизовать при легком кипении 7-10 минут. Сверху я дополнительно накрываю кастрюлю крышкой.

По истечении указанного времени аккуратно вынимаем по-очереди банки и закатываем наши баклажаны как грибы. Переворачиваем на полотенце и укутываем теплым одеялом. Оставляем на сутки, так произойдет дополнительная стерилизация.

После чего можно убирать на хранение.

Баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью готовы!

Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов

Приятного аппетита!

 

 

 

Баклажаны на зиму как грибы

Заканчивается хлопотное, но довольно приятное время домашних заготовок на зиму. Сварено варенье. Приготовлены различные салаты, закуски. Засолены огурцы, замаринованы помидоры. Самое время приступить к консервации баклажанов. Рецептов приготовления баклажанов сотни, а может и тысячи. Но сегодня вашему вниманию мы хотим представить старый и заслуженно любимый народом рецепт приготовления баклажанов как грибы. В мультиварке я готовлю их исключительно потому что с ее появлением оказалось, что в ней удобней всего делать заготовки. Но приготовить такие баклажаны вы сможете и в самой обычной кастрюле. Рецепт очень простой. Поэтому справится с ним под силу и начинающим хозяйкам. Особенно если у Вас есть мультиварка, которая значительно облегчит Ваши хлопоты на кухне в «жаркое» время домашних заготовок.

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг.
• перец чили 1-2 шт.
• растительное масло 120 мл.
• уксусная эссенция 1 ч.л.
• чеснок 6-8 зубчиков,
• лавровый лист 2 шт.
• укроп пучок,
• петрушка пучок,
• соль,
• вода 1 л.
• душистый перец щепотка.
• гвоздика 2-3 бутончика.

Способ приготовления баклажанов как грибы в мультиварке

1. Баклажаны тщательно моем. Для этого рецепта,чистить баклажаны не нужно. Просто отрезаем плодоножку и нарезаем довольно крупными кусками. Удобнее всего разрезать баклажан вдоль толстыми пластинами, затем сделать параллельный разрез и теперь уже нарезать кусочками.

2. Чистим чеснок. Разделяем его на дольки. Промываем водой. Мелко рубим ножом. Для измельчения чеснока конечно же можно использовать пресс или терку. Но для этого рецепта все же лучше именно нарубить чеснок ножом, что бы чувствовались кусочки.

3. Ополаскиваем зелень укропа и петрушки. Удаляем жесткие стебли. Мелко рубим.

4. Моем острый перец чили. Удаляем плодоножку. Разрезаем вдоль и удаляем семена. Лучше это делать в тонких перчатках.

5. Теперь варим рассол. В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем соль, душистый перец, бутончики гвоздики, лавровый лист. Режим ВАРКА НА ПАРУ. Как только вода закипит, добавляем уксусную эссенцию, закладываем баклажаны. Время 5 мин.

6. Сливаем воду. Перекладываем баклажаны в дуршлаг или сито. Оставляем минимум на 1 час, для удаления лишней жидкости.

7. В глубокой миске смешиваем наши баклажаны, чеснок, зелень, жгучий перец. Перемешиваем. Даем настояться минут 30.

8. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Раскаляем его. Выкладываем в мультиварку овощи. Режим ТУШЕНИЕ. Время 10-15 мин. Раскладываем баклажаны по заранее стерилизованным баночкам. Закрываем крышками.

Переворачиваем баночки крышкой вниз. Укутываем теплым одеялом. Оставляем на сутки на ночь до полного остывания. Хранить баклажаны можно и в кладовке, при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

Время подготовки продуктов: 10 минут.
Время приготовления: 3 часа.
Количество готовых баклажанов: 1,4 л.
Баклажаны как грибы приготовлены в мультиварке Панасоник 10

Баклажаны с грибами на зиму — самые вкусные рецепты салатов — Заготовки от Перчинки

В этом рецепте делаем баклажаны жаренные с грибами и овощами. Замечательный рецепт, приготовьте его обязательно.

 

Ингредиенты

• 2 кг баклажаны
• 1 кг грибы
• 0,5 кг луковицы
• 0.5 красного перца
• 0.5 помидоров
• 1 кг моркови
• 2 штук чеснок
• 1 ст. л. соль
• 1-2 ст. л. сахар
• 0,5 ч. л. красный перец
• 50 мл уксус

Приготовление

У молодых свежих среднего размера баклажанов обрезаем плодоножку ,снимаем кожуру ,нарезаем на небольшие квадратики. В тазик с водой добавляем соль,2-3 столовых ложки и перекладываем в него нарезанные баклажаны. Оставляем, примерно, на час. Подготовим помидоры. Нарезаем произвольно, помещаем в чашу комбайна и перемалываем до однородного состояния. Полученную массу переливаем в кастрюлю. И ставим на газ.

Морковь натираем на терке и  слегка обжариваем на масле.Кусочками режем порей и также обжариваем на масле.Полукольцами режем лук. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Лук пассируем на сковороде на растительном масле. Как только лук станет мягким соединяем его с морковью,перцем и томатной массой.

Грибы, я взяла шампиньоны, нарезаем небольшими квадратиками. В подготовленную кастрюлю наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы Выжариваем, помешивая, пока не испарится вся жидкость.

Баклажаны промыли холодной водой и отжали. Начинаем жарить баклажаны, жарим в большом количестве разогретого растительного масла. Готовые грибы и баклажаны перекладываем в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.

В готовый соус положим все необходимое: 1 стол. ложку соли, 1-2 стол. ложки сахара, 0,5 стол. ложки молотого красного перца, 1-2 головки измельченного чеснока, 50мл 9% уксуса, доводим соус до кипения.Кладем туда все обжаренные овощи и грибы.

Кипятим 30 минут с момента закипания. По истечении времени закатываем все в банки и  закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном.

Заготовки на зиму: баклажаны «Как грибы». Рецепты и советы

Огромное количество людей любит маринованные грибы. Однако магазинные варианты многие покупать боятся, потому как в них могут быть вредные консерванты. Но и самостоятельно отправиться за грибами в лес удается не всем. Что же делать в этой ситуации? На самом деле, ответ прост. Можно сделать грибы из сине-фиолетового овоща, который осенью легко отыскать на базаре, в магазине или собственном огороде. Поэтому в текущей статье мы исследуем оригинальный и альтернативный способ приготовления популярной заготовки на зиму «Баклажаны, как грибы».

Необходимые продукты

Каждый год хочется порадовать домашних чем-то вкусным и необычным. В последнее время особой популярностью пользуется блюдо, которое мы изучим в статье. Сделать его гораздо проще, чем кажется. Да и набор ингредиентов для исполнения совсем прост. Главный продукт, необходимый хозяйке, — это баклажан. Количество можно определять по собственному усмотрению или же ориентироваться по классическому рецепту. Также следует подготовить дополнительные ингредиенты. У каждого они могут быть свои. В основном в изучаемой заготовке на зиму присутствует чеснок и любая зелень. Лучшие, если это будет укроп. Кроме того, можно заложить вместе с баклажанами стручок горького перца. Но важно учитывать, что от этого блюдо станет более острым. В качестве специй и приправ можно использовать те, что любит семья. Однако некоторые хозяюшки, желая сделать заготовку на зиму «Баклажаны, как грибы» еще более правдоподобной, добавляют в нее грибную приправу.

Ингредиенты для приготовления маринада

Итак, мы уже выяснили, что основным продуктом изучаемой заготовки является баклажан. Остальные можно менять по собственному усмотрению. Их количество и пропорцию также следует определять самостоятельно, ориентируясь по собственному вкусу и предпочтениям домочадцев. Однако чтобы баночки не взорвались, продукт не скис, не получился пресным или слишком кислым, пересоленным, очень важно приготовить правильный маринад. Для него потребуются следующие продукты: подсолнечное масло (подойдет как с запахом, так и без), девятипроцентный уксус и обычная поваренная соль.

Многие люди, которые любят заготовку на зиму «Баклажаны, как грибы» и консервируют ее постоянно, могут определять истинный вкус маринада самостоятельно. Они не изучают досконально рецепт и готовят на глаз. Но тем, кто решил опробовать закуску впервые, важно следовать пропорции. В классическом рецепте на полтора килограмма баклажанов требуется: 80 мл подсолнечного масла, 70 грамм девятипроцентного уксуса и полторы столовые ложки соли. В первый раз лучше приготовить именно такой маринад. А в следующий изменить количество продуктов, опираясь на свой вкус.

Можно ли обойтись без уксуса

Огромному количеству людей по ряду различных причин нельзя употреблять уксус. Однако это обстоятельство вовсе не указывает на то, что от приготовления изучаемой закуски придется отказаться. Ведь при желании можно заменить запретный продукт «лимонкой» — лимонной кислотой. Главное — соблюсти соотношение. Чтобы получить состав, равный по кислотности девятипроцентному уксусу, потребуется смешать «лимонку» и воду в пропорции один к четырнадцати. Выдержать соотношение, указанное в предыдущем пункте, очень просто. Нужно лишь измерять лимонную кислоту и воду чайными ложками. Сыпучего продукта следует взять строго без горки.

Также во вкусной заготовке на зиму «Баклажаны, как грибы» можно заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок. Для этого потребуется «нацедить» такое же количество сока и добавить в маринад.

Однако важно учесть, что при взаимодействии с «лимонкой» или соком баклажанов меняется. Поэтому готовое блюдо от классического будет немного отличаться. Невкусным оно не получится, переживать не стоит! Многие люди и вовсе говорят, что такой рецепт нравится даже больше оригинального.

Подготовка баклажанов

Приготовление необычной закуски на зиму «Синенькие под грибы» начинается с обработки сине-фиолетового овоща. Для этого его необходимо хорошенько помыть, а потом избавить от плодоножки. Некоторые люди предпочитают очищать с баклажанов кожицу. Они убеждены, что подобное действие поможет сделать продукт более нежным и похожим на грибы. Однако подобный нюанс обязательным не считается. Поэтому каждая хозяюшка вправе решать самостоятельно.

Также полная свобода действий есть и на следующем этапе. Ведь строгих рекомендаций относительно того, как резать баклажаны, нет. Кто-то предпочитает рубить их кубиками. Другие убеждены, что более похожими на грибы овощи станут, если их нарезать на брусочки. Третьи и вовсе предпочитают кружочки. Когда подходящий вариант удастся выбрать и баклажаны будут подготовлены, их следует положить в большую кастрюлю, слегка подсолить и залить водой так, чтобы полностью покрыть. После можно заняться своими делами, потому как около получаса трогать овощи нельзя.

Термическая обработка

После того как пройдет указанное время, можно приступать к следующему этапу, который подразумевает рецепт «Синие под грибы на зиму». На нем также не придется совершать что-то невозможное или тяжелое. Нужно лишь промыть от соли замоченные баклажаны. В ту же кастрюлю или другую такого же размера налить воды. Овощи пока не добавлять! Поместить на сильный огонь. Не забыть закрыть крышку! Все это необходимо для того, чтобы ускорить время закипания. Когда жидкость начнет булькать, аккуратно добавляем подготовленные баклажаны. Вновь дожидаемся кипения. Снимаем крышку и чуть убавляем огонь, чтобы кипящая вода не выливалась. Засекаем пять минут и варим баклажаны, помешивая их особым образом. Наша задача осторожно вытаскивать нижние кубики наверх, чтобы осуществить термическую обработку равномерно.

По истечении необходимого времени берем дуршлаг и сливаем с кастрюли воду. Некоторые хозяйки пользуются шумовкой. Однако она может превратить в кашу хрупкий продукт.

Приготовление заправки

Дальнейший этап у разных хозяек будет подразумевать свои действия. Одни будут готовить ароматную кинзу, другие — стручок острого перца. Если выбор пал на последний ингредиент, лучше использовать красный перчик. Он не только сделает «Баклажаны-грибы на зиму» на вкус более острыми, но и будет красиво смотреться в композиции блюда.

Как мы уже ранее отмечали, рецепт можно разнообразить по собственному усмотрению. Однако если хочется сделать классический вариант закуски, который предполагает использование чеснока и укропа, манипуляции будут следующими:

1. Количество ароматных компонентов можно регулировать, ориентируясь на собственный вкус. Хотя в стандартном варианте требуется две крупные головки чеснока и один средний пучок укропа на полтора килограмма баклажан.
2. Очищаем чеснок от кожуры и вместе с укропом ополаскиваем под краном.
3. Мелко рубим указанные продукты. Большинство хозяек привыкли пропускать чеснок через пресс. Но для этого рецепта лучше использовать именно нарезанный. Тогда он отдаст больше сока баклажанам и сделает их очень ароматными и вкусными.
4. Затем добавляем к подготовленным ингредиентам уксус, масло и соль.
5. Хорошенько все перемешиваем.

Заправляем баклажаны

Когда сине-фиолетовые овощи на дуршлаге стекли, перекладываем их в большой таз или миску, добавляем заправку и начинаем аккуратно перемешивать компоненты. Лучше всего использовать деревянную лопатку, иначе закуска превратится в пюре. Если нужного инструмента не оказалось, можно обойтись руками. Главное — не месить баклажаны, а поднимать их снизу вверх.

Следующий шаг в рецепте «Синенькие под грибы на зиму» не требует от хозяйки вообще никаких усилий. Ведь баклажаны необходимо оставить на некоторое время, чтобы они хорошенько пропитались чесночно-укропным ароматом. В это время можно помыть и простерилизовать баночки. Их количество также следует определять индивидуально. Однако если хозяйка придерживалась классического рецепта, цель которого — «превратить» в грибы полтора килограмма баклажан, потребуется три пол-литровые баночки.

Стерилизация продукта

Подготовив баночки и крышки, еще раз перемешиваем маринованные «Баклажаны, как грибы». На зиму стоит заготовить побольше такой вкуснятины.

Укладываем баклажаны в емкости. Сильно не утрамбовываем, но и следим за тем, чтобы не образовывались пузырьки. В завершение просматриваем каждую баночку. И если обнаруживаем пузырек, аккуратно просовываем к нему ручку ложки.

После этого ставим кастрюлю подходящего размера на плиту, застилаем дно полотенцем, чтобы при кипении банки не выпрыгнули и не перевернулись. Ставим баночки, которые предварительно необходимо закрыть крышками. Осторожно заполняем кастрюлю водой. Уровень — примерно до плечиков банок. Закрываем кастрюлю крышкой и включаем огонь. Ждем момента закипания жидкости. Потом засекаем время и ждем еще полчаса. Но не больше!

Завершающий этап консервирования

Рецепт «Баклажаны, как грибы на зиму» заканчивается так же, как и множество других. По прошествии указанного времени баночки с простерилизованной закуской необходимо аккуратно вынуть из кастрюли, закатать при помощи специальной машинки, слегка потрясти. После этого отправляем заготовки под одеяло. Некоторые хозяйки переворачивают их вверх дном. Другие считают, что подобный прием является нежелательным, потому как горячий маринад при воздействии с железной крышкой способствует ее окислению. Это крайне негативно сказывается на продукте.

Оставляем баночки в теплоте на сутки, а потом переворачиваем в обычное положение и отправляем в погреб, подвал или кладовую.

Консервация без стерилизации

Приготовленная по описанной выше технологии закуска хранится очень хорошо, а после радует домочадцев оригинальным вкусом. Однако возиться над ее исполнением захотят не все хозяйки, потому как в современном мире мы привыкли делать все не только качественно, но и быстро. Для читателей, которые желают исполнить рецепт «Баклажаны как грибы на зиму» быстро, мы предлагаем следующую инструкцию:

1. Подготовка и термическая обработка баклажанов ничем не отличается от классического варианта.
2. Заправку готовим по знакомому рецепту. Но уксус не добавляем!
3. Еще один важный нюанс касается следующего этапа. Ведь чесночно-укропную заготовку необходимо в течении десяти минут обжарить на сковороде.
4. Затем смешать компоненты — баклажаны, заправку и нужное количество уксуса, вместе.

Такая закуска в стерилизации не нуждается. Ее можно сразу перекладывать в банки, закручивать крышками и отправлять в тепло. Переворачивать и вовсе не обязательно.

Оригинальные «Баклажаны, как грибы»

Ранее мы уже упоминали о том, что классический рецепт многие хозяйки переделывают по собственному усмотрению. Некоторые идеи получаются очень вкусными и необычными, быстро приобретают популярность. Другие же выполняют лишь единицы, потому как они относятся к категории «на любителя». Один из успешных вариантов изучаемой заготовки на зиму «Баклажаны как грибы с жареным луком» мы рассмотрим в текущем пункте. Для его исполнения следует подготовить:

• 2,5 килограмма баклажанов;
• 1,2 кг репчатого лука;
• 400 г майонеза;
• упаковку грибной приправы;
• 5 столовых ложек подсолнечного масла.

Затем моем баклажаны, очищаем от плодоножки и режем крупными кубиками. Укладываем в кастрюлю и заливаем подсоленной водой. Настаиваем примерно полчаса. После сливаем воду и наливаем новую. Ставим кастрюлю с баклажанами на огонь и доводим до кипения, варим пятнадцать минут. По истечении указанного времени откидываем баклажаны на дуршлаг. Оставляем, чтобы стекли. В это время чистим, моем и режем тонкими полукольцами лук. Кладем на сковороду, заливаем маслом и хорошенько обжариваем до тех пор, пока лук обмякнет и станет полупрозрачным. Зажаривать овощ не нужно! Потом перекладываем лук в таз или большую миску, добавляем остывшие баклажаны, майонез, приправу. Хорошенько все перемешиваем и перекладываем в баночки. Не стерилизуем, а сразу закрываем и отправляем в «теплое укрытие».

Таким образом, приготовить классические или жареные баклажаны «как грибы» на зиму совсем несложно. Зато результату будут рады все домочадцы. Поэтому лучше делать закуски побольше.

Баклажаны как грибы на зиму

Не у всякого из нас есть деньги на покупку грибов или время на их собирание, а вот полакомиться вкусными грибочками зимой любит практически каждый. Предлагаем вам подборку из рецептов приготовления консервированных баклажанов, которые на вкус порой неотличимы от грибов и являются прекрасной им заменой.

Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму — лучший рецепт

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простой и достаточно быстрый вариант приготовления баклажанов на зиму. Баклажаны выходят плотными, ароматными и очень аппетитными и действительно очень сильно напоминают, по вкусу, маринованные грибы.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 6.

• Промытые баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 40 минут, после чего хорошенько промываем их.

• Баклажаны заливаем водой, солим и ставим на огонь. После того, как вода закипит, провариваем их еще около 15 минут до мягкости. Добавляем уксус и через минуту снимаем баклажаны с огня.

• Выкладываем на дно простерилизованной банки мелко нарезанную зелень, перец и лавровый лист.

• Затем выкладываем в банку баклажаны и заливаем их горячим рассолом.

• Закатываем банку, переворачиваем ее и укутываем одеялом. Оставляем баклажаны при комнатной температуре до полного остывания.

• Готовые баклажаны храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

---

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Сытное блюдо на зиму, приготовить которое очень просто. По вкусу, получается практически неотличимо от такого деликатеса как белые грибы в майонезе, что поможет вам сэкономить деньги и усилия.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Чеснок – 2 шт.
• Майонез – 200 гр.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны холодной водой, обрезаем хвостики. Нарезаем их некрупными кубиками и хорошенько посыпаем солью. Когда баклажаны пустят сок, промываем их еще раз.
2. На сковороду наливаем масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем их до золотистого оттенка.
3. Добавляем слегка прижаренный до прозрачности лук, перемешиваем его с баклажанами. Солим, добавляем измельченный чеснок и уксус.
4. Стерилизуем необходимое количество банок.
5. Заправляем баклажаны майонезом и раскладываем их по банкам, после чего закатываем их. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт заготовки из баклажанов с укропом и чесноком

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Простое и быстрое блюдо, которое станет отличной закуской к мясу или рыбе. Благодаря долгому хранению такие баклажаны могут радовать вас круглый год, но особенно вкусно их будет есть зимой.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Уксус 9% – 10 ст. л.
• Укроп – 300 гр.
• Чеснок – 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Для маринада добавляем в воду соль с уксусом и доводим жидкость до кипения.
2. Пока маринад доходит до кипения, промываем баклажаны, вытираем их и нарезаем кубиками.
3. Засыпаем баклажаны в кипящий маринад и варим около 5 минут под крышкой.
4. Маринад сливаем и оставляем баклажаны в дуршлаге остывать в течение примерно часа.
5. Измельчаем укроп.
6. Чеснок также измельчаем при помощи ножа или чеснокодавилки.
7. Засыпаем баклажаны в кастрюлю, добавляем чеснок, зелень и хорошенько все перемешиваем.
8. Раскладываем баклажаны по простерилизованным банкам и оставляем остывать.
9. Остывшие баклажаны убираем в холодильник примерно на 12 часов. Приятного аппетита!

Баклажаны с грибной приправой на зиму в банках

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

По вкусу, такие баклажаны скорее напоминают жареные грибы, во многом за счет добавления грибной приправы. Главное же достоинства этого блюда – оно готово уже спустя сутки, но при этом хранится достаточно длительное время.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг.
• Лук репчатый – 750 гр.
• Майонез – 400 гр.
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Приправа грибная – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
2. Заливаем кусочки баклажанов холодной водой и доводим ее до кипения, после чего варим еще около 10 минут. Готовые баклажаны оставляем в кипятке еще на 4 минуты, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь всей жидкости.
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем на нее лук, который обжариваем на сильном огне до готовности.
4. Выкладываем баклажаны на ту же сковороду, где обжаривался лук, и жарим их на умеренном огне примерно 10 минут. Готовые баклажаны выкладываем к луку.
5. Засыпаем в баклажаны грибную приправу и хорошенько все перемешиваем.
6. Добавляем майонез и перемешиваем все в последний раз.
7. Раскладываем баклажаны по банкам, стерилизуем их и закатываем. После чего переворачиваем банки, накрываем их одеялом и оставляем остывать.
8. Когда баклажаны остынут, перекладываем их в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт баклажанов с луком для длительного хранения

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Вкусный и интересный салат из баклажанов, которые на вкус получаются, неотличимы от грибов. Кроме того, блюдо получается совсем не калорийным и отлично подойдет людям, следящим за своей фигурой. Хранить такие баклажаны можно даже при комнатной температуре.

Время готовки: 5 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Чеснок – 3 шт.
• Уксус 9% – 0,5 ст.
• Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В первую очередь баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
2. Засыпаем овощи солью и оставляем стоять около 4 часов.
3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и заливаем уксусом.
4. Сливаем вышедшую из баклажанов жидкость, промываем их и отжимаем, после чего выкладываем на полотенце.
5. Накрываем их сверху еще одним полотенцем.
6. Обжариваем баклажаны на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
7. Чеснок измельчаем и добавляем вместе с баклажанами к луку. Тщательно все перемешиваем.
8. Раскладываем баклажаны по банкам, плотно утрамбовывая.
9. Банки закрываем крышками. Баклажаны готовы к хранению, приятного аппетита!

Маринованные баклажаны как грибы без стерилизации на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Очень быстрый рецепт маринованных баклажанов на зиму. Вместе с пряностями и зеленью вкус баклажанов становится очень интересным и даже приобретает грибные нотки.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп –1 пучок
• Чеснок – 3 шт.
• Уксус 9% – 15 мл.
• Соль – 3 ч. л.
• Сахар-песок – 2 ч. л.
• Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем и обсушиваем.
2. Нарезаем овощи кружочками, посыпаем солью и оставляем на 15 минут.
3. Смываем излишки соли, отжимаем баклажаны и обжариваем их с обеих сторон в растительном масле.
4. Чеснок с зеленью измельчаем, смешиваем с сахаром и солью. Добавляем уксус и хорошенько все перемешиваем.
5. Слоями выкладываем чеснок с зеленью и баклажаны пока банки не заполнятся. Закручиваем банки и оставляем их храниться в прохладном месте. Приятного аппетита!

Домашние баклажаны в банках без добавления уксуса

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Уксус – прекрасный консервант, однако он отличается специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. Поэтому предлагаем рецепт консервированных на зиму баклажанов, которые замечательно хранятся зимой даже без добавления уксуса. Такая закуска получается аппетитной и очень вкусной.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 6 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем и промываем, затем нарезаем его небольшими кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем лук до мягкости на слабом огне.
2. Лук перекладываем в миску.
3. Баклажаны промываем и нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем их все в ту же сковородку.
4. Баклажаны обжариваем до золотистого цвета и добавляем к луку.
5. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем его к обжаренным овощам.
6. Заливаем овощи майонезом, солим и перчим по вкусу.
7. Хорошенько все перемешиваем.
8. Перекладываем баклажаны в простерилизованные банки.
9. Банки накрываем крышками и отправляем стерилизоваться.
10. Закатываем банки, переворачиваем их и укутываем в теплое одеяло. Когда банки остынут, перемещаем их на хранение в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Баклажаны, как грибы: 1000.menu

Существует множество рецептов вкусных закусок, которые вмиг разлетаются со стола. Баклажаны, как грибы, на зиму — один из них. Минимум затрат на ингредиенты, немного времени и усилий, в результате — закуска, которая порадует домашних и гостей вкусом и ароматом. Как приготовить баклажаны со вкусом грибочков, узнайте из статьи.

Баклажаны, как грибы, на зиму: рецепт, ингредиенты

Заготовки на зиму из баклажан — универсальная закуска. Баклажаны, как грибы, подойдут к картошке, кашам. Они отлично сочетаются с мясными блюдами.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг;
• чеснок — 2 гол.;
• укроп — пучок;
• перец острый — 2 шт.;
• вода — 4,5 л;
• соль — 4 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус столовый — 14 ст. л.;
• перец черный и душистый горошком — по 10 шт.;
• масло растительное — 2 мл.

Читайте также

Аджика из кабачков на зиму: пошаговый рецепт

Выход заготовки из предложенного количества ингредиентов — 3 литра.

Из кухонного инвентаря понадобится большая кастрюля, в которой будут стерилизоваться банки с салатом, объемный таз для баклажан и шумовка.

Фото: Glav-Dacha.ru: UGC

Овощи можно почистить или оставить со шкуркой. Очищенные баклажаны будут более мягкими и нежными, как грибы, но потеряют в весе. Чтобы сохранить пропорции, возьмите указанный вес овощей и еще один баклажан.

Кроме укропа, можно использовать петрушку.

Если оставить в перце семена, закуска получится довольно острой.

Когда все ингредиенты готовы, остается узнать, как приготовить баклажаны.

Как приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Заготовить баклажаны под грибы совершенно не сложно. Единственное — придется потратить немного времени.

Читайте также

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Фото: Специи: UGC

Приготовление закуски требует выполнения следующих кулинарных процессов:

1. Тщательно промойте овощи под холодной проточной водой.
2. Удалите плодоножки. По желанию снимите кожуру с баклажанов.
3. Нарежьте овощи мелким кубиком 2×2 см.
4. Закипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус.
5. Опустите в кипящий маринад нарезанные баклажаны и оставьте их провариться на медленном огне 5 минут. На этом этапе добавьте к баклажанам перец горошком.
6. Чтобы заготовка получилась более ароматной, вместе с перцем можете положить лавровый лист (2–3 шт.) и бутоны гвоздики (3–5 шт.).
7. Постоянно перемешивайте баклажаны и надавливайте на них шумовкой, чтобы быстрее выделялся сок.
8. По истечении 5 минут аккуратно откиньте баклажаны на дуршлаг.
9. Очистите и измельчите чеснок.
10. Промойте и измельчите зелень.
11. Нарежьте острый перец тонкими кольцами.
12. Перемешайте зелень, чеснок, перец с маслом в отдельной емкости.
13. Залейте пряным маслом баклажаны и аккуратно перемешайте, чтобы проваренные кубики не превратились в кашу.
14. Помойте и простерилизуйте крышки и банки для консервации.
15. Разложите заготовку по банкам.
16. На дно кастрюли для стерилизации положите плотное полотенце, расставьте банки с салатом, налейте в кастрюлю воды и оставьте закипать.
17. После закипания оставляем кастрюлю на огне на четверть часа.
18. По истечении указанного времени закройте банки крышками.
19. Заготовки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом или полотенцами. Оставьте до полного остывания.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Фото: Хозяйка онлайн: UGC

Баклажаны с чесноком быстро разлетятся со стола, будь это семейный ужин или праздничное застолье.

Не бойтесь экспериментировать на кухне. Баклажаны можно нарезать соломкой или кольцами. Если обжарить чеснок в растительном масле с зеленью и острым перцем, можно обойтись без стерилизации.

В таком случае баклажаны с масляной заправкой придется еще раз нагреть, довести до закипания маринад и только тогда разложить по банкам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1748125-baklazany-kak-griby-na-zimu-s-cesnokom-i-ukropom/

Азиатские баклажаны и грибы с чесночно-тамарийским соусом

Я рада поделиться с вами этим азиатским рецептом из баклажанов и грибов!

Этот рецепт пришел ко мне однажды вечером, когда я планировал ужин на кухне. Я действительно зациклился на идеях и спросил свою маму, прежде чем она уехала, что мне делать. Она дала мне несколько предложений, но я отклонил их. Моя бедная мама …

Как только она ушла, и я заглянул в холодильник, он щелкнул. Я один из тех поваров, которые смотрят, что есть в кладовке и холодильнике, и что-то готовят.Я очень редко следую рецептам.

Хотя я люблю экспериментировать, я могу получить общее представление о конкретном блюде из нескольких разных источников, а затем приготовить собственное.

Одна вещь, рецепт которой я недавно использовал, — это научиться готовить тофу. Пытаясь перейти к безотходному образу жизни, я смотрю на все, из чего готовлю, и стараюсь сделать из этого как можно больше. Я использовал этот рецепт для приготовления тофу последние пару недель, и меня удивило, насколько это было просто!

Да, есть несколько шагов, особенно приготовление соевого молока, но я замочил их и очистил от шелухи, так что я приготовил два тофу за неделю.Все, что вам нужно, это соевые бобы (которые я купил в своем оптовом магазине), вода и лимонный сок!

Более здоровая версия классического азиатского соуса из баклажанов и грибов

Так как я экспериментировала с азиатскими блюдами, меня вдохновило попробовать приготовить мое любимое блюдо, которое у меня есть, когда мы с мужем Майклом гуляем. Я не люблю издеваться над мясом в этом конкретном ресторане, почти единственный оставшийся вариант (кроме простого риса и овощей) — это глиняный горшок с баклажанами.

Я хотел создать что-то подобное дома и сделать этот соус более здоровой альтернативой тем, что продают в ресторанах.

Это нетипичный способ приготовить блюдо из баклажанов в азиатском стиле, но если у вас нет вок или вы хотите приготовить баклажаны раньше, это самый простой способ добиться аналогичного результата. Мне нравится, когда баклажаны начинают немного разваливаться, таяние во рту — вот что мы делаем. Надеюсь, тебе понравится!

Другие рецепты, которые вам понравятся:

1. Котлеты из баклажанов по-деревенски в томатном соусе «Анна»
2. Салат из жареных баклажанов и гречневого перца
3. Японские баклажаны в мисо-глазури
4. Рулетики из киноа и баклажана со специями
5. Азиатские овощные сигары

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Состав

• ¼ стакана кунжутного масла (желательно поджаренного)
• 2-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезанный тонкими ломтиками
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 баклажана, нарезанные небольшими кусочками, кожура на
• 200гр шампиньонов, нарезанных дольками (это примерно 6 грибов)
• ¼ стакана тамари или соевого соуса
• 1 чайная ложка кокосового сахара
• 1 столовая ложка порошка кузу (растворенного в небольшом количестве воды)
• 3 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками
• 1-2 красных чили, нарезанных тонкими ломтиками, без семян, если вы не любите горячую пищу
• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута (по желанию)
• Приготовленный жасминовый рис для количества обслуживаемых вами людей

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте имбирь, один из перцев чили и чеснок и обжарьте, пока они не станут ароматными.
2. Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте.
3. Когда баклажаны начнут подрумяниваться, добавить грибы. Полностью закройте крышку и убавьте огонь.
4. Через 5 минут добавьте смесь тамари, сахара и кузу * и добавьте еще 1 стакан воды. Вы заметите, что соус начнет густеть примерно через минуту. Тушите на слабом огне, пока баклажаны не приготовятся, не снимая крышки и помешивая каждые пару минут.
5. Когда баклажаны готовы, добавьте половину зеленого лука, перемешайте и снимите огонь.
6. При подаче посыпать поджаренными семенами кунжута, остальным зеленым луком и перцем чили по вкусу и подавать с жасминовым рисом.

Банкноты

* Если вы действительно хотите, чтобы он был чесночным, добавьте в смесь кузу 1 столовую ложку чесночного порошка.

Если вы используете тамари или соевый соус с низким содержанием натрия и считаете, что он недостаточно приправлен, добавьте немного соли по вкусу.

Если вам интересно, что такое кузу, вы можете узнать об этом здесь.Если у вас нет к нему доступа, вы также можете использовать кукурузный крахмал, маранту или тапиоковую муку.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 316 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1649 мг Углеводы: 29 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически. Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Соте из баклажанов и грибов с обжаренным пшеном с зеленью [веганский, без глютена]

Пшено, грибы и баклажаны обжариваются в этом успокаивающем и сытном блюде с правильной посыпкой зеленью.

Соте из баклажанов и грибов с поджаренным пшеном с пряностями [веганский, без глютена]

Состав

Для проса:

• 1 стакан пшена
• 2 1/4 стакана веганского овощного бульона
• Соль морская по необходимости
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

Для соте из баклажанов и грибов:

• 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 1/3 стакана сырых кешью
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кунжута
• 1 1/2 чайной ложки копченого перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 8 унций нарезанных грибов
• Морская соль и черный перец по вкусу

Препарат

Для проса:

1. В сковороду, поставленную на средний огонь, добавьте сухое пшено.Осторожно перемешайте, пока он не станет ароматным и не начнет поджариваться.
2. Когда большая часть зерен будет слегка поджарена, добавьте овощной бульон и небольшую щепотку морской соли. Увеличьте огонь до максимума.
3. Когда овощной бульон закипит, убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю. Готовьте 15-20 минут под крышкой, пока весь овощной бульон не впитается, а пшено не пропарится.
4. Когда все будет готово, снимите пшено с огня и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем взбить вилкой.Осторожно добавьте измельченную зелень. Подавать вместе с соте из баклажанов и грибов.

Для соте из баклажанов и грибов:

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, кешью и небольшую щепотку соли и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а кешью не станет золотисто-коричневым.
2. Добавьте чеснок, семена кунжута, специи и черный перец и готовьте 1-2 минуты, пока специи не станут очень ароматными.Добавьте баклажаны, грибы и еще щепотку соли.
3. Готовьте смесь, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не прожарятся. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте больше специй или соли. Подавать вместе с поджаренным пшеном с пряностями.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: калорий: 317 | Углеводы: 50 г | Жиры: 10 г | Белки: 9 г | Натрий: 435 мг | Сахар: 7 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Карри из жареных баклажанов и грибов

Вегетарианское карри из жареных баклажанов и грибов — индийское карри, не содержащее глютена, молочных продуктов, вегетарианское и питательное! Сделайте это как рецепт приготовления еды или для ошеломления ваших гостей!

Сезон баклажанов!

Эти темно-фиолетовые луковичные тела мясистой губчатой ​​многогранности, славный день, что за овощ.

Знаю, знаю.

Некоторые из нас люди баклажаны, а некоторые нет.

Тем из вас, кто Нет, я умоляю вас попробовать свои баклажаны, залитые кокосовым молоком и специями. Только раз. Просто чтобы сказать, что вы были там, сделали это и тот баклажан. Карри с баклажанами — это действительно самое проклятое.

Баклажаны — одно из тех овощей с искусственным мясом, которые прекрасно подходят для сытной постной еды. Они сытные, впитывают аромат, как хамелеон меняет цвет, из них можно сделать что угодно.Одним из моих первых опытов с баклажанами было карри из баклажанов, которое я попробовала в местном индийском ресторане. Он был таким ароматным, таким сладким, таким острым, что мой язык был перегружен радостью. Я показал вам карри из баклажанов 17000 лет назад, и это, по сути, деконструированная версия карри с добавлением грибов.

Сезон баклажанов длится с июля по октябрь, а это значит, что у нас есть много месяцев, чтобы насладиться карри из баклажанов, сандос из баклажанов, гамбургерами из баклажанов, что угодно, tiiiiiiiiime на нашей стороне, да, это так.Баклажаны впитывают масло, как эй, поэтому я покрываю их большой порцией, когда жарю их, чтобы они не прилипали к противням.

Пока баклажаны и грибы жарились в духовке, я приготовила на плите желтый кокосовый соус карри. Потушив соус в течение минуты, я добавила жареные овощи и подала все это на рисе. БУМ постный понедельник.

Не забудьте отложить немного карри для рабочего обеда, потому что а.) Ничто так не шуршит хвостовыми перьями ваших коллег, как запах карри, доносящийся из комнаты отдыха, и б.) на следующий день всегда лучше карри.

Карри — настоящий шалфей.

Получите тот понедельник!

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за Вашу поддержку!

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Состав

Для обслуживания:

• Вареный коричневый или белый рис
• Кинза свежая
• Греческий йогурт, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите баклажаны и грибы на два противня. Обильно сбрызните оливковым маслом и морской солью. Поставить в духовку и запекать 15 минут. Выньте из духовки, переверните овощи и запекайте еще 10-15 минут.
3. Пока овощи жарятся, приготовьте соус карри. Для этого налейте в кастрюлю около 1/3 стакана кокосового молока вместе с луком, имбирем и чесноком. Обжарить, периодически помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а кокосовое молоко не впитается.Добавьте специи и тушите еще 3 минуты. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до полного кипения, затем убавьте огонь. Дайте соусу продолжить варить при контролируемом кипении, периодически помешивая, пока он не загустеет, примерно 15 минут.
4. Добавьте жареные овощи в кастрюлю, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем подавайте карри с вареным коричневым рисом, киноа или рисом с цветной капустой.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1 из 4
Количество на порцию Калорий 224 Всего жиров 19 г Ненасыщенные жиры 0 г Углеводы 11 г Волокна 2 г Сахар 6 ​​г Белки 5 г

Еще рецепты из баклажанов для вашего удовольствия:

Баклажаны без глютена с пармезаном

Индийское карри из баклажанов (Bhaingan Bharta)

Сэндвич с жареным баклажаном и песто

Капоната баклажан

Жареные баклажаны с грибным вкусом.Баклажаны как жареные грибы

Такие овощи, как баклажаны, часто используются поварами для приготовления разных блюд, причем не только овощных, но и мясных. И сегодня мы решили познакомить вас с рецептом очень вкусной еды, а точнее мы расскажем, как приготовить баклажан с грибным кубиком!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления Баклажан с грибным кубиком с фото

Итак, приступим к работе:

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать хвостики, обсушить и нарезать кубиками.Подготовленный овощ переложить в емкость, посолить, через 15 минут промыть.

Яйца взбить, яичная масса отправить в миску с баклажанами, перемешать овощи, отставить ненадолго.

Теперь очистите лук и нарежьте средними ломтиками.

Далее ставим сковороду на огонь, разогреваем растительное масло и обжариваем дольки лука. В обжаренный лук отправить кусочки баклажана в яйцо, перемешать.

Через 5 минут добавить в блюдо майонез, можно использовать сметану.

Тогда раздавите здесь грибной кубик.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Вымойте и нарежьте зелень.

Отправьте чеснок и зелень к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте блюдо и тушите 5 минут. На этом все, всех приглашаем к столу, баклажан с грибным кубиком готов, поверьте, от такого блюда ваши домочадцы будут в восторге!

Видео рецепт Баклажан с грибным кубиком

Баклажаны с грибными кубиками и майонезом

А еще советуем приготовить не менее вкусные, сочные и нежные баклажаны с грибным кубиком и майонезом!

Итак, для приготовления овощного блюда по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
баклажаны — 5 штук;
репчатый лук — 2 головки;
куриных яиц — 2 штуки;
масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
майонез — 2 столовые ложки;
грибной кубик — 1 штука;
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Ну что же, приступим к делу:

1. Для начала зелень промыть, обсушить и измельчить.
2. Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать кубиками. Подготовленный овощ переложить в широкую емкость, взбить здесь яйца, тщательно перемешать.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Ставим сковороду на огонь, разогреваем масло и отправляем луковые кубики жариться.
5. Затем в лук отправить баклажаны в яйцо, перемешать и тушить продукты 5 минут.
6. Затем заправить блюдо майонезом, грибным кубиком, измельченным чесноком, зеленью, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
7. Когда овощное лакомство будет готово, переложите его на сервировочное блюдо, украсьте дольками сладкого перца и пригласите всех к столу!

Приятного аппетита!

Сегодня я покажу, как приготовить вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По внешнему виду и вкусовым качествам оно действительно похоже на грибное блюдо. А если добавить пару кубиков грибного бульона или измельченных сушеных грибов, сходство будет еще более выраженным.

• 4 средних молодых баклажана (всего 800-900 г)
• 2-3 маленьких сырых яйца
• 100 г сливочного масла
• 3-4 луковицы (350-400 г)
• 200 г сметаны
• 3 -4 зубчика чеснока
• 1 кубик грибного бульона
• соль, черный перец
• немного укропа

Способ приготовления:

Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.

Баклажаны с кожурой нарезаем кубиками, размером с грибочки, и смешиваем с яичной смесью.Оставить на 10-15 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок очистить и нарезать как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем масло, выкладываем лук и чеснок и обжариваем до легкого золотистого цвета.

Еще раз смешать баклажаны с яйцами, выложить их в кастрюлю и быстро смешать с луком. Оставшуюся яичную смесь тонкой струйкой вылить на сковороду и сразу энергично перемешать, чтобы яйца на дне не запеклись с омлетом.Обжариваем баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они не подрумянятся.

Чтобы жареные баклажаны имели вкус грибов, нарежьте 1 или 2 кубика грибного бульона на сковороде, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы закуска имела чистый грибной вкус или нет. Но, в целом, я плохо отношусь к бульонным кубикам, поэтому часто поступаю иначе. Так как я очень люблю, эти сушеные грибы всегда есть в наличии. Я, конечно, не грибник, мне как-то некуда пойти и не с кем собирать грибы, но грибы люблю и часто покупаю.Итак, беру сушеных белых грибов, измельчаю их в кофемолке и добавляю полученную грибную муку при варке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне еще 5-10 минут. Перед выключением плиты можно присыпать измельченным укропом или другой зеленью. Смешивание.

Многие, прочитав название рецепта, подумают, как это может быть? Однако здесь все довольно просто.Жареные баклажаны с луком похожи на грибы. Кроме того, некоторые приправы, добавленные к жареным баклажанам, придают им характерный грибной привкус. Естественно, сходство не стопроцентное, а очень похожее!

Подавайте такие баклажаны на стол в качестве гарнира, горячими или холодными — они прекрасны в любом виде. Поэтому, если вы хотите побаловать себя жареными грибами, но их нет под рукой, приготовьте жареные баклажаны, которые по вкусу очень похожи на них.

Состав

• — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сметана — 2 ст.
• Приправа для — 1 ч.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное рафинированное — для жарки

Посуда

• Нож и доска для нарезки продуктов
• Сковорода и лопатка для жарки продуктов

Порций в упаковке — 2.

• Время приготовления блюд — 15 минут (без снятия горечи с баклажанов).
• Время приготовления — 20 минут.

Готовка

Лук очищаем, промываем под проточной водой и мелко нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем лук пассировать.

Обжаривайте лук около 5 минут, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета.

После этого добавляем к луку промытые и нарезанные кубиками баклажаны, с которых при желании убираем специфическую горечь.Для этого достаточно будет присыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, затем промыть проточной водой и отжать. Однако если вам нравится слегка горьковатый вкус баклажанов или вы используете молодые плоды, то замачивать их в физиологическом растворе не нужно. Молодой овощ не будет горьким, так как в нем нет семян, которые являются источником горького послевкусия.

Совет :

• Чтобы блюдо из баклажанов получилось вкусным, покупайте эластичные плоды с блестящей кожицей, плотно прилегающими чашелистиками, без изъянов и со свежей плодоножкой.
• Баклажаны чистить не стоит, иначе при варке они получат консистенцию пюре, что совершенно не нужно для этого рецепта. Очистка баклажанов подходит только для баклажанной икры.
• Так как баклажаны впитывают много масла, желательно готовить их на тефлоновой сковороде с антипригарным покрытием, тогда будет использовано минимальное количество масла.

Баклажаны смешать с луком и продолжать жарить на среднем огне.

Когда продукты доведены до румяного цвета, добавляем к ним измельченный чеснок, который предварительно очищаем. Приправить грибной приправой, солью и черным перцем.

Смешайте продукты и продолжайте обжаривать баклажаны около 5 минут. Затем добавить сметану, которую можно заменить майонезом.

Баклажаны смешиваем со сметаной, закрываем сковороду крышкой и тушим баклажаны не более 5-7 минут.

Готовые баклажаны подаем к столу.

П.С. Жареные баклажаны больше похожи на жареные грибы, вы можете добавить в блюдо несколько кусочков сушеных грибов, которые замачиваете на 10 минут в горячей воде.

Многие из вас знают про такую ​​зимнюю заготовку под названием баклажан как жареные грибы . Сегодня хочу предложить вам рецепт баклажана со вкусом грибов не в качестве консервы, а в качестве закуски к летнему столу.

Приготовленные по этому рецепту баклажаны действительно выглядят как жареные лесные грибы. Мякоть баклажана, напоминающая губку, очень похожа по структуре на грибы, особенно на их ножки. Предварительно обжарить лук на сковороде, добавить приправу со вкусом грибов, лавровый лист и майонез — все это поспособствует такому сходству вкусов.

Баклажаны, обжаренные как грибы, рецепты , с которыми я столкнулся, отличались по способу приготовления.Во многих рецептах рекомендовалось добавлять сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны, как грибы, обжаренные с майонезом и чесноком — один из лучших рецептов

• Баклажаны — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Майонез — 2 ст. ложки
• Приправа со вкусом грибов — около, 5 чайных ложек,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Приправы: перец черный молотый, тимьян сушеный, базилик,
• Соль щепотка
• Масло подсолнечное.

Вымойте баклажаны. Очистите их ножом или овощечисткой. Кубики 2 х 2 см.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс.

На горячей сковороде с растительным маслом размазать лук.

Когда лук станет молочным, выложите в него кубики баклажанов.

Посыпать баклажаны пряными специями? заправка со вкусом грибов и немного соли.

Положите пару лавровых листов.

Баклажаны перемешать с луком и специями. Тушить их 10 минут на слабом огне, время от времени помешивая лопаткой. После этого залейте их майонезом.

Добавьте чеснок через пресс.

Еще раз перемешать. Чеснок и майонез следует равномерно распределить по баклажанам.После добавления этих ингредиентов обжаривайте баклажаны не более 5 минут. По окончании варки обязательно снимите со сковороды лавровый лист, чтобы баклажан не прикусил.

Жареные грибы из баклажанов с майонезом и чесноком быстрого приготовления можно подавать на стол как в горячем, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, присыпать измельченной зеленью. Поскольку блюдо получается достаточно жирным, идеальным дополнением к нему станет нежирный гарнир, состоящий из отварных овощей или круп.Хороший аппетит.

Жареные в яйце баклажаны, как грибы, имеют немного другой вкус. Попробуйте, может вам понравится этот рецепт.

• Баклажаны — 2 шт. средний размер,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Репчатый лук — 1 кочан,
• Яйца — 1 шт.,
• Бульонный кубик со вкусом грибов — 1 шт.,
• Сметана — 4 ст. ложки
• Масло подсолнечное.

Промытые баклажаны очистить от кожуры. Нарезать их крупными кубиками или кубиками. Выложите их в миску. Яйцо взбить вилкой и вылить на кубики баклажана.

Соль. Добавьте баклажаны в яйцо. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножом. Чтобы лук получился золотистым, обжарьте его в растительном масле. Выложите на него баклажаны. Перемешать. Обжарить баклажаны до золотистой корочки.

Пока будут жариться. Смешать сметану с покрошенным кубиком грибного бульона и измельченным чесноком. Залить обжаренные баклажаны готовым кисло-чесночным соусом. Перемешайте и обжарьте в соусе еще 5-7 минут.Хороший аппетит.

Ротини из баклажанов и грибов (Паста Алла Норма) | Оливки и манго

17 декабря, 2018 Ротини из баклажанов и грибов (Pasta Alla Norma) Джоан Раппос сеть Это веганское блюдо из макарон из ротини из баклажанов и грибов имеет восхитительный соус, богатый вкусом и текстурой веганский, вегетарианский, паста, грибы, баклажаны, спонсируемый веганский, вегетарианский, паста, грибы, баклажаны, спонсируемый

Это моя версия пасты alla Norma. Это восхитительный соус с богатым вкусом и текстурой, который идеально сочетается с ротини, так как соус проникает во все бороздки пасты.Pasta alla Norma — одно из самых известных итальянских блюд из пасты, типичное для сицилийской кухни. Оригинальный рецепт готовится из макарон, помидоров, жареных баклажанов, тертого сыра рикотта салата и базилика. Моя версия очень похожа, только с меньшим количеством масла и без сыров, что делает ее веганской. Не стесняйтесь добавлять сыр, если хотите. Я также добавила соусу немного больше консистенции, добавив в него грибы. Это не только немного усилило его, но и добавило еще больше текстуры и аромата.Наша семья любит и баклажаны, и грибы, так что это стало хитом в нашем доме вместе с макаронами, которые я использовала в этом блюде.

Еще о пасте. Это мой третий совместный рецепт с GoGo Quinoa за сезон, и я был очень взволнован этим. Это для их Ротини из чечевицы и киноа . Как многие из вас уже знают, я ем только макароны без глютена. Если меня нет дома или если меня пригласили в гости, я могу терпеть обычные макароны, но если я могу этого избежать, я буду терпеть.Я не страдаю глютеном или непереносимостью глютена, просто считаю, что мне намного лучше без него. Особенно меня трогают макароны — хлеба намного меньше. При этом я попробовал свою долю макаронных изделий без глютена, и GoGo Quinoa — одна из моих любимых паст, не содержащих глютен. Я был очень взволнован, узнав, что буду создавать рецепт для их Rotini из чечевицы и киноа , поскольку я еще не пробовал его, и я тоже был взволнован.

Мне это нравится. Мне нравится текстура этого приятного кусочка al dente и довольно тонкий вкус.Это не относится ко всем пастам из киноа — просто спросите моего мужа. Всей моей семье это очень понравилось. Я также оценил, насколько питательна эта паста. Это не просто пустые калории или углеводы, как, скажем, рисовая паста, а то, что он сделан из питательной красной чечевицы и киноа, он полон белка, он восхитителен и дополнит любой из ваших любимых рецептов макаронных изделий.

Чтобы получить больше идей рецептов и купить все их продукты, обязательно посетите их веб-сайт.Они доступны в Канаде и США, а также на Amazon. Вам понравится эта паста, и вам также понравится этот великолепный соус. Эта еда — лучшая еда для комфорта, и она делает такой вкусный веганский рецепт.

Этот пост является партнером GoGo Quinoa. Все мысли и взгляды мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые делают Olive & Mango возможными.

Рецепт

На 4-6 человек

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка каперсов
• упаковка 10 унций грибы кремини, мелко нарезанные
• 1 баклажан большого размера, мелко нарезанный (очищенный или неочищенный по желанию)
• 1½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• ½ ч.л. хлопьев красного перца
• ½ стакана красного вина
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• банка томатов San Marzano объемом 28 унций, включая их соки
• 340 г GoGo Quinoa Lentil & Quinoa Rotini
• ½ стакана жидкости для приготовления пасты
• Свежая петрушка или базилик для украшения

Проезд

1. Баклажаны разрежьте пополам и срежьте пушистую, заросшую сердцевину.
2. Нарежьте баклажан кубиками примерно по 2 см.
3. Поместите на дуршлаг в раковину или над миской, присыпьте морской солью, чтобы удалить влагу, затем отставьте примерно на 20 минут.
4. Промойте баклажан и обсушите кухонной бумагой, затем переложите в большую миску с орегано, хлопьями чили, 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца. Хорошо перемешайте.
5. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на среднем огне.
6. После нагрева добавьте баклажаны и грибы в один слой и обжарьте в течение 5-8 минут или до размягчения и золотистого цвета, периодически помешивая — возможно, вам придется делать это двумя порциями.
7. Добавьте оставшиеся столовые ложки оливкового масла, затем лук, каперсы и чеснок и готовьте до размягчения около 5 минут.
8. Приправить солью и перцем, помня, что каперсы также добавят солености.
9. Добавьте томатную пасту и перемешивайте в течение одной минуты.
10. Дегласируйте сковороду красным вином; готовьте, пока большая часть вина не впитается.
11. Добавьте бальзамический уксус и помидоры. Разломайте помидоры тыльной стороной ложки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
12. Накрыть крышкой и варить 20 минут.
13. Пока соус готовится, приготовьте пасту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
14. Посолите воду и приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.
15. Перед тем, как слить пасту, оставьте ½ стакана варочной жидкости.Отложите в сторону.
16. Слейте воду из макарон и добавьте их в томатный соус. Влейте оставшуюся жидкость для приготовления пищи. Осторожно перемешайте.
17. Проверьте наличие приправ, при необходимости добавьте еще соли или перца и подавайте со свежей зеленью.

Оладьи из баклажанов — хрустящие и ароматные!

Сделайте эти оладьи из баклажанов всего за 30 минут! Они полны вкусов и обладают восхитительной хрустящей текстурой! Подавайте их с картофельным пюре, и вас ждет угощение!

Обожаю баклажаны! Думаю, это довольно очевидно, если посмотреть, сколько рецептов из баклажанов у меня есть в блоге! 😀 Я люблю их запеченные, жареные, в пирожках, запеканках, фаршированные и приготовленные любым способом.Наверное, моя страсть к баклажанам началась, когда я был маленьким и впервые попробовал популярную румынскую закуску, которая представляет собой пасту из красного перца и баклажанов , а также баклажаную икру .

Я до сих пор помню тот день! Было воскресенье, и вся семья ела вместе. Моя бабушка поставила на стол две миски с этими баклажанами и спросила, не хочу ли я попробовать. Моей первой реакцией было сказать, что они мне не нравятся, хотя я никогда раньше их не пробовал! Но я рад, что она наконец убедила меня, и с тех пор я влюбился в их аромат.🙂

Сейчас сезон баклажанов, и не проходит и недели, чтобы не попробовать новый рецепт баклажанов. Вчера я наполнила их грибами и зеленью; это было чем-то похоже на мой рецепт фаршированных баклажанов , но я пропустил рис, и сегодня я решил приготовить оладьи из баклажанов с остатками мякоти баклажанов.

Я не впервые использую баклажаны в пирожках. Помните мой рецепт котлет из чечевицы и баклажанов ? 🙂 Но на этот раз я попробовала что-то другое, я объединила их с измельченными грибами и некоторыми специальными специями и травами, и результат был потрясающим!

Эти хрустящие оладьи из баклажанов действительно легко приготовить.Я предлагаю вам приготовить фаршированные баклажаны накануне и отложить для них вычерпанную мякоть баклажанов. Все, что вам нужно сделать, это нарезать, перемешать и слегка обжарить! Наслаждаться! 🙂

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• вычерпанная мякоть из 3 средних баклажанов, нарезанная
• 6 средних шампиньонов, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, пюре
• 2 ст.л. семян кунжута
• ~ 4 столовые ложки нута или рисовой муки
• 2 столовые ложки шелухи подорожника . Если вы не хотите, чтобы они были веганскими, вы можете просто добавить большое взбитое яйцо
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка порошка сумаха
• 1/2 чайной ложки тмина
• морская соль и перец по вкусу
• масло

Инструкции

1. Мякоть баклажанов мелко нарезать, затем грибы нашинковать.
2. Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде. Добавьте нарезанные баклажаны, грибы, пюре из чеснока, специи и зелень.
3. Крышка с крышкой. Дать вариться 7 минут.
4. Снимите крышку и время от времени помешивайте. Дайте им вариться еще 5 минут, затем снимите с огня.
5. Перелейте приготовленную смесь в миску. Добавьте нут или рисовую муку, семена кунжута и шелуху подорожника или молотые семена льна. Хорошо перемешайте и слегка разомните.
6. Нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Не используйте слишком много масла, ровно столько, чтобы смазать дно сковороды.
7. Добавьте 1 столовую ложку смеси для оладий из баклажанов в сковороду и слегка надавите на нее, чтобы она стала более плоской.
8. Готовьте с обеих сторон, ~ 2-3 минуты с каждой стороны. Повторите это для всех оладий.
9. Положите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
10. Подавать!

УЖИН В ВЕГАНСКОМ СТЕЙКХАУ — ГРИБЫ В ВИНОМ ГЛАЗИИ, ГАРАНТИРОВАННЫЕ ВЕГИ ДЕМИ И СЛИВОЧНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ »Gordon Ramsay.com

УЖИН В ВЕГАНСКОМ СТЕЙКХАУ — ГРИБЫ В ГЛАЗИИ ВИНА, ГРИБЫ С ПЕШЕНОМ, ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ВЕГЕЙ.ком Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Чтобы предоставить вам лучший и персонализированный опыт, этот веб-сайт использует файлы cookie (технология, которая запоминает ваше использование веб-сайта, размещая инструменты отслеживания на вашем устройстве).Gordon Ramsay Holdings Limited (GRHL) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта. Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку «Настройки файлов cookie». Принимаете ли вы эти файлы cookie и соответствующую обработку ваших личных данных? Ваше согласие на использование файлов cookie останется в силе, если вы не сообщите нам, что хотите изменить свои предпочтения. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

УЖИН ВЕГАНСКИЙ СТЕЙКХАУС — ГРИБЫ В ВИНОГЛАЗИРОВАНИИ, ГАРНИРОВАННЫЕ ВЕГИ ДЕМИ И КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С СЛИВОК

Состав

«Стейки» из баклажанов:

• 2 баклажана с обрезанными стеблями (около 12 унций каждый)
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 столовая ложка семян коричневой горчицы
• 1 столовая ложка смеси из перца
• ½ чайной ложки семян укропа
• 3 столовые ложки гранулированного чеснока
• 4 чайные ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки грибного порошка
• 1 столовая ложка сушеного розмарина (тимьян или их комбинация)
• хлопья кайенского или красного перца, по желанию

Намеки Jus:

• 2 чашки красного сухого вина (750 мл)
• 1 стакан свежего свекольного сока
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 столовая ложка веганского бульона
• 4 унции (1 палочка) веганского масла, нарезанного кусочками
• ¼ чашки соевого соуса или тамари
• 1-2 столовые ложки веганского вустершира
• 1 столовая ложка жидких аминокислот по вкусу

Стейк-хаус Грибы, глазированные красным вином:

• 4 унции трубчатых грибов, обрезанных и нарезанных (майтаке / устрицы тоже подойдут)
• оливковое масло первого холодного отжима
• 2 унции грибов шиитаке, нарезанных небольшими кусочками
• 2 столовые ложки веганского масла, разделенных на части
• 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• ⅓ чашка красного вина
• ½ стакана грибного бульона
• хорошее количество измельченного черного перца
• брызги веганского вустерширского соуса (по желанию)
• щепотка свежесобранного тимьяна

Пюре из жареного чеснока со сливками:

• 6 Очищенный и нарезанный кубиками картофель Yukon Gold (около 2 фунтов)
• кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
• 4 столовые ложки веганского масла
• ⅓ чашки веганских сливок или растительного молока
• 2 раздавленных жареных зубчика чеснока (можно использовать черный)
• нарезанный лук для сервировки (по желанию)

Меланж на обугленных овощах Demi Glace:

• 8 унций смешанных грибов (в идеале портабелло и шиитаке)
• 1 мелкий нарезанный баклажан (около 8 унций)
• 2 нарезанные моркови (около 8 унций)
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 6 раздавленных зубчиков чеснока
• оливковое масло, для приготовления пищи
• 6 сливовых помидоров, разрезанных пополам (около 8 унций)
• 2 очищенные и нарезанные дольками луковицы (стебли целы, кожица зарезервирована)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 стакана красного вина
• 1 полоска комбу (по желанию) *
• 1 лавровый лист
• столовая ложка перца
• 2 веточки свежего розмарина или тимьяна
• 4 стакана грибного бульона
• жидкие аминокислоты, по вкусу

Зелень одуванчика, для украшения (по желанию)

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 400˚F.
2. Приготовьте «Стейки» из баклажанов — обжарьте каждый баклажан на открытом огне газовой плиты (в качестве альтернативы можно жарить, часто переворачивая). Используя щипцы, вращайте баклажаны, пока они не станут обугленными со всех сторон, и слегка размягчите. Поместите в форму для запекания, достаточную для обоих баклажанов, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, пока не остынет, чтобы можно было обрабатывать.
3. Тем временем приготовьте натертый стейк — в большом сотейнике поджарьте семена тмина, семена горчицы, попурри из перца и семена укропа на среднем или медленном огне до появления аромата.Поместите в мельницу для специй (или растолочь в ступке с пестиком). Смешать с оставшимися специями, натереть несколько месяцев в герметичной таре.
4. Когда баклажаны остынут, снимите кожуру и выбросьте. Обильно приправить со всех сторон натертым стейком и солью. Сбрызнуть оливковым маслом и налить столько вина, чтобы покрыть баклажаны, чтобы осветить дно формы для запекания. Запекать в духовке 30-45 минут, осторожно перевернув рыбной лопаткой или щипцами. Размешать и запекать еще 30 минут.
5. Приготовьте наливки — в кастрюле с широким дном доведите до кипения оставшееся вино, свекольный сок и розмарин. Тушите на среднем или сильном огне, пока смесь не превратится в ½ стакана. Вмешайте бульон и веганское масло и перемешайте. Снимите с огня, добавив соевый соус, вустерширский соус и приправив жидкими аминокислотами по вкусу.
6. Уменьшите огонь до 300˚F, сбрызните баклажаны ⅓ стакана джуса и готовьте 15-20 минут, один раз перевернув. Продолжайте обжаривать баклажаны, периодически поливая соусом джус, пока он не станет мягким, слегка обезвоженным и баклажан не начнет напоминать стейк *
7. Приготовьте грибы для стейки — разогрейте сковороду на среднем или сильном огне, сбрызните сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте грибы (разрезом вниз) до золотистого цвета, приправьте солью и выньте из сковороды.Добавьте шиитаке и еще одну столовую ложку оливкового масла, варите, пока он не станет карамелизированным, слегка мягким и большая часть воды испарится, примерно 3-5 минут.
8. Добавьте оставшиеся грибы, половину сливочного масла, лук-шалот, чеснок, приправьте солью и большим количеством черного перца. Варить, пока грибы не станут мягкими и карамелизированными, посыпать тимьяном. Сковороду деглазировать вином, влить бульон и тушить, пока не уменьшится вдвое. Добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и вустерширом. Согреться.
9. Сливочно-чесночное пюре: переложить картофель в кастрюлю и залить прохладной водой, довести до кипения и обильно посолить. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Тем временем в небольшой кастрюле приготовьте чесночный крем. Растопить масло и сливки с зубчиками чеснока, тушить на слабом огне 3-5 минут. Процедить через мелкое сито, прижав чеснок, чтобы добиться максимального вкуса. Протрите картофель через пюре или пюре вручную до получения однородной массы, верните в кастрюлю. Влить сливки и приправить солью и перцем. Украсить чесноком.
10. Меланж с обугленными овощами Demi Glace: Разогрейте духовку до 425˚F. Поместите противень в духовку, чтобы она разогревалась 1-2 минуты. Смешайте грибы, баклажаны, морковь, сельдерей и чеснок с таким количеством масла, чтобы они слегка покрылись слоем. Выложите на разогретый противень и запекайте 45-50 минут, пока он не станет карамелизированным и мягким, время от времени переворачивая.
11. Тем временем нагрейте большую кастрюлю на сильном огне. Сбрызните дно маслом и положите помидоры в кастрюлю разрезанной стороной вниз. Обжарьте помидоры и варите, пока они не станут карамелизированными и не начнут вянуть, на дне кастрюли должен остаться красивый уголь, около 5-7 минут.
12. Добавьте лук в кастрюлю и деревянной ложкой соскребите приготовленные кусочки для смешивания. Варить еще 10-20 минут, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте томатную пасту в сковороду и поджарьте пару минут. Дегласируйте ½ стакана красного вина и готовьте, пока оно почти не исчезнет.
13. Очистите жареные овощи в кастрюле и влейте оставшееся красное вино, комбу, лавровый лист, перец горошком и розмарин. Довести до кипения и уменьшить вино наполовину. Влейте бульон и варите на среднем слабом огне от 45 минут до 1 часа, пока овощи почти не развалятся и бульон не станет ароматным, добавляя воду, если бульон становится слишком густым.Процедите бульон, отбросив твердые частицы, и уменьшите до образования густого соуса. Приправить жидкими аминокислотами, солью и перцем.
14. Подавайте стейки с полной ложкой сливочного картофельного пюре, поливая стейк глазированными грибами и поливая обугленным овощным демигласом.

Примечания к рецепту:

• Стейки сухой выдержки усиливают вкус и нежность — то же самое и с моим веганским стейком. Выдержите на ночь в холодильнике, слегка сбрызнув натертым маслом и сбрызнув джусом, чтобы блюдо получилось еще более ароматным.

• Комбу — отличный заменитель веганских или вегетарианских соусов, предлагающий глубину вкуса и умами без добавления мяса или костей в традиционный бульон.