Баклажаны в томате на зиму видео: Баклажаны в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово

Любители баклажанов и всех закусок/блюд с этим овощем, непременно заполняют свои закрома достаточно разнообразной консервацией – икра, соленые или маринованные баклажаны, в томате, в чесночном соусе, и, наконец, многие любят рулетики из баклажан. Именно последний вариант сегодня будем готовить. С такой закуской придется немного повозиться, здесь присутствует и дополнительная стерилизация, но вкус, который получается на выходе – однозначно того стоит, на все сто процентов! В зимнее время такие баклажаны будут на вес золота, вы точно будете хранить баночки именно к знаменательным событиям. Так вот, а если не полениться, и заготовить закуску в большом объеме, и экономить не придется. Подавайте к столу такие рулетики в дополнении к мясу или птице – бесподобно, а с воздушной картошкой пюре – и вовсе, никаких изысканных блюд не нужно.

Как приготовить «Рулетики из баклажан на зиму»

1 Баклажаны вымыть и просушить. Для рулетиков желательно брать баклажаны не мелкие, а более крупного размера. При помощи специального ножа нарезать баклажаны тонкими слайсами. Также можно воспользоваться обычным ножом, резать только нужно аккуратно, стараться сделать пластины баклажан как можно тоньше. Положить все полученные слайсы на плоское блюдо, переспать баклажаны парой щепоток поваренной соли. Оставить тарелку в сторону на 12-15 минут. Спустя время баклажаны пустят сок, слить его, баклажаны промыть и просушить.

2 Очистить морковь, вымыть и обтереть. Взять специальную терку для корейских салатов, натереть морковь – продолговатыми тонкими полосками. Сгрузить морковь в отдельную емкость. Всыпать в морковную нарезку все специи. Также прокалить на плите растительное масло (100 мл), влить к моркови, добавить ложку уксуса. Перемешать и оставить на полчаса в покое. Морковь, по желанию, можно замариновать заранее.

3 Пока морковь маринуется, подготовить баклажаны. В сковороду влить остаток масла, жарить слайсы баклажанов с обеих сторон, до румяного цвета. Если есть дома гриль, баклажаны можно поджарить на нем.

4 Теперь сформировать закуску – на поджаренный слайс баклажана выложить немного промаринованной моркови и положить полоску сладкого перца, предварительно очищенного и вымытого. Скрутить рулетик.

5 Так поступить со всеми баклажанами.

6 Банку для заготовки вымыть с содой и простерилизовать. Также поступить с крышкой. Наполнить сухую банку рулетиками. Влить в банку весь маринад из-под моркови.

7 Дополнительно простерилизовать рулетики полчаса.

8 После герметично закрутить банку крышкой и оставить на сутки в укромном месте – поставить банку крышкой вниз, дополнительно утеплить пледом или одеялом. Спустя время перенести рулетики в погреб или кладовку.

9 Пусть ваши запасы выйдут на славу!

10 А закрома будут переполнены!

Рецепт «Рулетики из баклажан на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пирожных из киноа с баклажанами, помидорами и копченой моцареллой. Рецепт

После того, как я приготовил это, все были в восторге! Я сделал его вегетарианским и не стал использовать сыр. Удивительно, но все равно было вкусно. Поскольку у меня всегда мало времени и, вероятно, я ленив, я не выжимал жидкость из 2 баклажанов / баклажанов, а просто нарезал их мелкими кубиками и добавлял в сковороду после того, как 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока стали золотыми. (Любите чеснок! Но количество всех овощей вместе означало, что их вкус не был доминирующим.) Я использовал жареный на углях перец из 2 средних банок (сначала слейте из них масло) и две банки помидоров (одну с травами, одну с помидорами черри, включая всю жидкость), снова, чтобы облегчить жизнь, и это было идеально. С таким небольшим количеством ингредиентов рагу было фантастическим. Я добавил немного смеси итальянских специй вместо простой соли, так как два больших баклажана сделали смесь немного пресной, когда я попробовал ее на вкус, и добавил воды только для ополаскивания банок с помидорами. Это был первый раз, когда я готовил квиноа, и меня беспокоило, что котлеты будут простыми, поэтому я добавил много мелко нарезанной петрушки в приготовленную киноа и использовал 3 яйца, чтобы котлеты получились лучше.Панировочные сухари Panko были посыпаны сверху, а пирожки были обмакнуты в лоток с панировочными сухарями для другой стороны, но последние несколько у меня закончились, однако пирожки все еще держались и действительно становились твердыми во время приготовления. Однако на среднем огне им потребовалось некоторое время, чтобы они хорошо подрумянились. Я руками лепил шарики (которые, впрочем, были склонны разваливаться), расплющивая их, когда лежал на сковороде. Ясно, что яйца сработали. Никто не мог поверить, что красная киноа так хороша только с яйцами, небольшим количеством S&P и петрушкой! Настоящий ореховый вкус — так рада, что мы не усложнили их дополнительными ингредиентами.Мы собираемся использовать их для вегетарианских котлет-бургеров. Помимо нарезки и ожидания приготовления киноа (что мы делали накануне, что означало, что мы начали с холода и никогда не охлаждали пирожки), быстрое легкое блюдо. Такой отличный рецепт!

Рецепт жареных баклажанов и помидоров черри Джессики Сайнфелд — CBS New York

(Фото: Atria Books)

Джессика Сайнфелд — автор двух бестселлеров по поваренным книгам New York Times, а также президент и основатель некоммерческой организации Baby Buggy, занимающейся предоставлением одежды и оборудования семьям Нью-Йорка.Она живет в Нью-Йорке с мужем и тремя детьми.

Последняя поваренная книга Джессики Сайнфельд «Не могу готовить» (Atria Books, 2013) призвана превратить перепуганного домашнего повара в опытного профессионала. С более чем 100 простыми и вкусными рецептами, даже самые фобии в кухне «Can’t Cooks» превратятся в «Can Cooks». Этот рецепт — один из секретно простых способов Джессики приготовить великолепные жареные баклажаны.

Связано: Усилия по оказанию помощи после тайфуна Хайян: способы, которыми вы можете помочь

(Фото предоставлено Джоном Керником)

Жареные баклажаны и помидоры черри

Приготовление баклажанов кажется сложным и трудоемким делом, не правда ли? Что ж, здесь это не так.Вы также можете намазать его на ломтик хрустящего деревенского хлеба или использовать в качестве соуса для пасты. Или потрясающие остатки еды.

ФАКТИЧЕСКОЕ ВРЕМЯ РАБОТЫ: 10 минут | ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час 10 минут | ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4 стороны или 2 основных блюда

Ингредиенты
1 крупный баклажан (около 11/2 фунта)
4 зубчика чеснока
1 пинта черри или виноградных помидоров
6 веточек тимьяна
1/2 ц. оливковое масло первого холодного отжима
3/4 ч. кошерная соль
1/4 ч. молотый красный перец
1/4 ч.перец черный свежемолотый

Необходимые инструменты: 2½ — до 3 кварт. форма для запекания, разделочная доска, нож повара, мерные чашки и ложки, большая ложка, кухонный таймер.

Don’t Panic: Нарезать баклажаны кубиками несложно, обещаю.

1. Нагрейте духовку (с решеткой посередине) до 400 ° F. Вымойте баклажаны. Отрежьте и выбросьте стебель. Затем нарежьте баклажан кружочками толщиной в 2,5 см. Сложите по 2 круга за раз, затем нарежьте кубиками по 1 дюйм.Чеснок измельчить и очистить.

2. Положите баклажаны и чеснок по 2 1/2 — 3 кварты. посуда для выпечки. Помидоры и тимьян помыть и добавить в блюдо. Сбрызнуть маслом и посыпать солью, красным и черным перцем (около 12 оборотов на мельнице для перца). Перемешайте руками, пока баклажаны не покроются маслом (можно немного перелить блюдо).

3. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими и нежными, от 50 до 60 минут. (Установите таймер и через 40 минут быстро перемешайте овощи.)

Покупайте баклажаны с гладкой кожицей, равномерной плотностью и без мягких пятен. Хранить в холодильнике 3-4 дня.

По теме: 4 лучших бара Нью-Йорка осенью 2013 года

Джессика Сайнфелд — автор двух бестселлеров по поваренным книгам New York Times, а также президент и основатель некоммерческой организации Baby Buggy, занимающейся предоставлением одежды и оборудования семьям Нью-Йорка. Она живет в Нью-Йорке с мужем и тремя детьми.

Авторские права © 2013 Джессика Сайнфелд. Перепечатано с разрешения Atria Books, подразделения Simon & Schuster. Чтобы получить дополнительную информацию о книге «Не могу готовить» или других замечательных кулинарных книгах Саймона и Шустера, подпишитесь на нашу новостную рассылку «Прочтите перед едой»!

Имам Байилди — Рецепт здоровой турецкой запеканки из баклажанов

Жир долгое время имел плохую репутацию в мире велнеса. Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное название стало синонимом вершин кексов и лодыжек.Но этот рецепт запеканки из турецких баклажанов доказывает, почему оливковое масло движет миром.

Но, выросший на яичнице с оливковым маслом и на философии, согласно которой один авокадо в день удерживает доктора, я рад, что люди, наконец, откладывают обезжиренное печенье SnackWells и начинают пересматривать свой здоровый выбор в соответствии с другим барометр.

Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю слово «здоровый» в свои рецепты вместе с несколькими столовыми ложками сливочного масла.И мне все еще приходится повозиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают за счет граммов жира, указанных на их калькуляторах питания.

Поскольку я верю в настоящую необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и только один жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке. Но мама не могла позволить себе собственный бюджет на оливковое масло без этой работы, и иногда нужно просто прикусить свой жирный язык, чтобы угодить клиенту.

Если вы еще не заметили или не поняли вышесказанное, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и в разнообразных формах. Как и в любой другой еде, из-за отсутствия технического жаргона, связанного с питанием, слишком много хорошего — плохо . Поэтому я стараюсь изо дня в день менять масло, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, семенами льна и канолой.

Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей мамы было по крайней мере 5 больших бутылочек с ним, и я мог наблюдать, как она продувает их через несколько недель. В моей книге есть история о том, как она кормила себя замороженным горошком в ванне с оливковым маслом так глубоко, издалека, что можно было подумать, что она ела суп. Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мать по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной, которую я знаю. И она всегда на десять лет опережает тенденцию, если свидетельствовать о ее любви к просу еще до тысячелетия.

Если и есть хоть одна причуда, под которую ее давняя любовь к оливковому маслу укладывается, так это недавно изобретенная «средиземноморская диета», иначе известная на всю вечность как способ питания греков.Когда я изучаю новые кухни, мне нравится в общих чертах спрашивать в ресторанах, какую сторону «соуса» они приносят. В Греции, когда я сделал это, я получил соусницу из чистого оливкового масла с оттенком шартрез. И меня такой результат более чем устраивал.

Я не извиняюсь за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты. И, несмотря на приведенные выше доводы, я, конечно же, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще более ограниченных объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий.Я просто придерживаюсь тренда, люди.

Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Байилди из маленькой таверны на Гидре. Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Его запекают с помидорами, чесноком и зеленью и подают на тарелке, напоминающей лазанью, комнатной температуры. Один кусок такой декадентский и восхитительный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге со всего Эгейского моря, баклажанах с пармезаном.И в любом случае она оказала ужасное влияние.

На оси пищевого зла есть блюда похуже, чем тарелка с баклажанами, оливковым маслом и помидорами. Итак, для тех из вас, кто предпочитает есть жир, чем вводить его в лицо, вот вкусный (и здоровых !!!) способ переливания оливкового масла с добавлением овощей.

Для людей с низким содержанием FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.

Со здоровьем и гедонизмом,

Фиби

Турецкая запеканка из баклажанов с помидорами (Имам Байилди)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Слегка посолите ломтики баклажанов и дайте постоять 20 минут. Промокните ломтики насухо и отложите.

3. Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде. Обжарьте баклажаны на сковороде порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Между порциями добавляйте масло по мере необходимости, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь, чтобы рука не была слишком тяжелой — сковороду просто нужно смазать.Выложите баклажаны на тарелку.

4. Добавьте лук в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не станет ароматным. Осторожно влить помидоры и тушить, пока они не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.

5. Если вы используете жаростойкую сковороду, переложите 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой.В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания 8×8 или аналогичной формы. Равномерно разложите один слой баклажанов на дне сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите с оставшимися баклажанами и соусом, как если бы вы делали лазанью.

6. Накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уменьшится. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Украсить оставшейся петрушкой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

Я оптимизировал этот рецепт, используя жаростойкую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку. Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее форму для запекания.

Нужна помощь в поиске стойких изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

рекомендованных сортов из наших тепличных испытаний

Помидоры являются одной из самых популярных культур для высокотемпературного туннельного и тепличного производства по многим причинам: во-первых, они дают урожай раньше и позже в сезоне, чем полевые культуры. Во-вторых, качество, как правило, намного выше, чем у выращенных в поле, потому что они защищены от погодных повреждений (например, расслоение или разбавление вкуса от сильного дождя), что приводит к более высоким товарным урожаям.Кроме того, защищенная культура обеспечивает некоторую защиту от болезней, вызываемых влажной листвой, таких как фитофтороз и фитофтороз. Что еще более важно, помидоры являются дорогой культурой на многих рынках, и они могут давать стабильный урожай в течение длительного периода. Таким образом, однократная посадка может обеспечить высокую окупаемость инвестиций при небольшом регулярном уходе.

Тем не менее, высокотемпературная и влажная среда теплицы способствует развитию целого ряда заболеваний, в том числе листовой плесени, мучнистой росы, гнили кроны и корней фузариоза, гнили корней пробки и ботритиса. Эти грибковые заболевания могут очень быстро распространяться в непосредственной близости от комнатных помидоров. Патогены, передающиеся через почву, могут накапливать большие популяции, если помидоры регулярно выращивать в одной и той же почве; часто высокая стоимость томатов побуждает производителей выращивать их чаще, чем следовало бы, без чередования менее ценных культур, чтобы прервать цикл болезней. Кроме того, симптомы тобамовирусов (вирус табачной мозаики и вирус томатной мозаики, или TMV и ToMV, соответственно) усугубляются ограниченным светопропусканием, обнаруживаемым в теплицах и высоких туннелях.

Ежегодно оценивая десятки сортов томатов для выращивания в теплицах, Johnny’s в первую очередь обращает внимание на четыре основных набора качеств:

• Исключительная сила роста и более высокая урожайность в течение более длительного сезона при более высоких температурах, чем на поле.
• Устойчивость к упомянутым выше заболеваниям, которые реже встречаются в полевом производстве.
• Более компактные, «вежливые» растения, которые сокращают потребность в обрезке и обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха между растениями.
• Наилучший возможный вкус и текстура.

Рекомендуемое избранное

ОТОПЛЕНИЕ Производство теплиц

Популярные сорта. У нас есть два популярных сорта больших круглых красных томатов, которые отличаются высокой урожайностью, сбалансированными растениями и при этом обладают хорошим томатным вкусом. «Geronimo» — давний стандарт, обеспечивающий стабильно высокие урожаи в 8–10 унций классических красных слайсеров. «Бигдена» — это более недавнее введение, с фруктами немного большего размера, чем у «Джеронимо», с более высоким профилем фруктов, что дает повару один или два дополнительных ломтика.Оба имеют комплексные пакеты для лечения заболеваний и хорошо работают как в отапливаемых теплицах, так и в высоких туннелях. Для более компактного роста выберите «Фредерик»; он требует наименьшей обрезки и обучения, хотя большинство производителей находят вкус немного менее сладким, чем вышеупомянутые сорта «Джеронимо» и «Бигдена».

Лучший всесторонний исполнитель. Сорт томатов, получивший самую высокую оценку в области производства отапливаемых теплиц, называется «Ребельски», как он известен в Европе, также известный как «DRW 7749».У сорта «Rebelski» блестящие ярко-красные, слегка ребристые плоды, в среднем 7-8 унций, твердые, но не твердые. Он обладает отличной устойчивостью к мучнистой росе и листовой плесени, что позволяет сохранять урожай здоровым в течение длительного сезона. И у него хороший вкус!

Хай-ткацкие станки. Для тех, кто предпочитает классический вид и вкус семейной реликвии, Джонни недавно представил тепличные помидоры Margold, Marnero, Marbonne и Cauralina, которые вместе составляют нашу коллекцию французского наследия.По внешнему виду и вкусу они очень похожи на своих собратьев из семейной реликвии, но с повышенной устойчивостью к болезням и более высоким потенциалом урожайности.

• «Марголд» сохраняет внешний вид и аромат желтых реликвий с красными прожилками, добавляя при этом устойчивость к плесени на листьях, улучшая однородность фруктов и улучшая товарный урожай. Его очень мягкая мякоть имеет сладкий и мягкий томатный вкус и густую сочную текстуру, внешне напоминающую «полосатый немецкий». Это отличный BLT или помидор для бургера.
• «Марнеро» сохраняет лучшие черты черных томатов, при этом повышая сопротивляемость болезням и повышая урожайность. Совершенно верно для «Cherokee Purple», его мякоть также очень мягкая, со сложным вкусом и мясистой текстурой, которые можно ожидать от ваших любимых семейных реликвий «черных помидоров». «Марнеро» выделяется в салате Капрезе, свежем пико де галло или в любом другом приготовлении, где в центре внимания — сырые помидоры.
• «Marbonne» представляет собой классическую французскую семейную реликвию «Marmande» с насыщенно-алой кожей и короной, подчеркнутой глубокими ребрами.Поскольку этот сорт настолько популярен во всей Европе, на мировом рынке есть несколько гибридов, которые напоминают оригинальный «Марманд», но мы обнаружили, что «Марбонн» — лучший из всех. Это очень раннеспелые помидоры (как и большинство сортов «Марманд»), и они являются самыми урожайными из помидоров французского наследия. Кроме того, это, пожалуй, самый сладкий и универсальный аромат. Нет неправильного способа приготовить «Марбонну»!

Выгода для производителей, которые дают помидоры French Heritage, заключается в том, что фрукты обладают такими же высокими вкусовыми качествами, как и семейные реликвии, но более урожайными, благодаря лучшей силе роста и устойчивости к болезням, чем семейные реликвии, что позволяет растениям жить дольше и оставаться более здоровыми.Например, многие производители тепличных культур сообщают об урожайности семейных реликвий от одной трети до половины того, что они получают от красных бифштексов в теплице, что может быть убыточным предложением. Мы надеемся, что эти помидоры помогут производителям заработать на их лучших на вкус помидорах.

Еще один из лучших имитаторов хиломов или семейных реликвий — Pink Wonder. Он напоминает мускулистые розовые фамильные реликвии, такие как «Роза» и «Пруден Пурпур», с гладкой текстурой и вкусом, похожим на эти реликвии — качества, которые необычны для многих современных гибридов.

«Какао» — еще одно недавнее дополнение к нашей линейке тепличных помидоров с уникальным внешним видом и собственным вкусом. «Какао» выглядит как черный помидор в упаковке меньшего размера с однородными округлыми плодами от 4½ до 5½ унций. Его характерный темный вид, мягкая мякоть и пикантный вкус — почти как если бы он был морской солью — делают его хорошо подходящим для выдающегося бренда по разнообразию.

НЕОПРЕДЕЛЕННАЯ теплица или производство в высоких туннелях

Для выращивания в неотапливаемых теплицах мы предлагаем сорта томатов, описанные ниже.Для получения дополнительной информации о выращивании томатов в защищенных культурах без нагрева и соответствующих проблемах с болезнями см. Наши Топ-15 рекомендуемых сортов томатов для выращивания в птичниках и высоких туннелях, поскольку в этих различных структурах есть совпадения по сортам, а также по условиям выращивания в защищенных условиях.

Сорта томатов, упомянутые в предыдущем разделе, также очень хорошо подходят для использования в неотапливаемых теплицах и высоких туннелях, но некоторые производители считают, что стоимость семян непомерно высока. Чтобы получить более «низкотехнологичное» домашнее производство, мы часто обращаемся к таким местам, как Италия и Испания, в поисках сортов.В этих регионах томаты выращивают в почве под очень большими конструкциями. Климат здесь жаркий и сухой, поэтому листовая плесень здесь встречается нечасто. Они размножаются в первую очередь из-за устойчивости к болезням и вирусам, передаваемым через почву, а также из-за контролируемых привычек растений. Устойчивость к вертициллезу, фузариозу, нематодам и TMV настолько распространена среди этих типов, что термин VFNT используется в промышленности для описания этого набора признаков. Рынки, которые обслуживают эти селекционеры, очень непостоянны в отношении качества фруктов, поэтому вкус этих сортов, как правило, лучше, чем у сортов, выращенных для высокотехнологичной культуры.

Рекомендуемые фавориты для неотапливаемой теплицы

‘BHN 589’ — Полудетерминантный слайсер с отличными универсальными характеристиками и неприхотливой установкой, ‘BHN 589’ — это сорт, который мы рекомендуем попробовать в первую очередь, если вы собираетесь заниматься выращиванием томатов под прикрытием.

«Estiva» — «Estiva» уже давно является неотъемлемой частью каталога Джонни. Мы просто не нашли ничего другого с его сочетанием производства и качества.Выведенный для выращивания в помещении на юге Франции, Estiva производит загруженные грозди удивительно однородных фруктов универсального размера 6–7 унций. Цвет темно-красный, вкус и текстура выдающиеся. ‘Estiva’ очень сильнорослая, но при этом растение хорошо сбалансировано и поэтому хорошо подходит для неотапливаемых теплиц. Устойчивость к почвенным патогенам и ВТМ является приятным дополнительным бонусом.

«Клементина» — Из классической селекционной программы Джонни «Клементина» — это уникальный апельсиновый коктейль-помидор, который хорошо сочетается с популярным «Mountain Magic».«Клементина» отличается короткими листьями и вежливым открытым внешним видом, который хорошо вписывается в тесное пространство и хорошо вентилируется.

‘Sunpeach’ — Очень вкусные розовые помидоры черри из Японии, ‘Sunpeach’, устойчивые к плесени на листьях и легкодоступные грозди, подвешенные на хорошо ухоженной лозе. Его уникальный цвет идеально подходит для смешанных кварт.

«Аперо» — Как и «Санпич», «Аперо» — это особый продукт с мелкими плодами, который отличается устойчивостью к плесени и исключительным вкусом. ‘Apero’ также устойчив к Fusarium , нематодам и TMV, а также к компактному индетерминантному растению.

‘Bolseno’ — Очень похож на ‘Estiva’ с точки зрения привычки, болезни, урожайности, однородности и качества плодов, разница в ‘Bolseno’ заключается в том, что плоды имеют более плоскую форму с легкими ребрами, которые некоторые люди найти более привлекательный вид на прилавке фермы. Изначально этот помидор был выбран в качестве итальянского фирменного блюда — его можно собирать с зелеными лопатками, как это делают в Италии, но из него также можно созреть в виноградной лозе и получить красивые малиновые плоды. Это «спящий» сорт — не все его выращивают, но те, кто делает, преданы!

«Гранадеро» — Широкий набор болезней, компактное растение и огромные урожаи плодов без пятен делают «Гранадеро» отличным выбором для ромских томатов практически в любой системе выращивания, включая неотапливаемые теплицы и высокие туннели.«Гранадеро» был выбран специально для работы в органических системах, поэтому вы знаете, что это жесткий клиент. Он включает в себя пакет против болезни VFNT с повышенной устойчивостью к мучнистой росе, проблеме, которая все чаще встречается у томатов защищенных культур.

Прививка для выращивания томатов в теплице

Данные проекта 2018 года с участием 6 ферм, выращивающих 403–4224 фута ² тепличных помидоров, включая как нарезанные, так и семейные помидоры, показали, что, несмотря на гораздо более высокие затраты на рабочую силу, повышения производительности было достаточно для существенного получения чистой прибыли. выше для привитых помидоров.

Прививка — это культурная техника, широко используемая в системах интенсивного земледелия, таких как высокие туннели и теплицы. Прививка включает посев двух наборов саженцев: привоя, или высшего сорта, отобранного по плодовым качествам, и сорт подвоя, отобранного по силе роста и устойчивости к болезням. Когда стебли саженцев каждого набора достигают примерно одинакового диаметра и появляются первые настоящие листья, стебли срезают, а верхушки привоев прикрепляют к основанию подвоя с помощью зажима, чтобы удерживать их вместе.Ткани привоя и подвоя срастаются и заживают, оставляя привитое растение.

Хотя основным преимуществом прививки является уменьшение проблем с инфекционными заболеваниями, этот метод также обеспечивает лучшую силу, долголетие, размер, урожайность и, что важно, вкус и общее качество еды.

Если у вас есть первоначальные затраты времени и места, прививка собственных томатов может стать очень рентабельным решением. Для поддержки прививки Johnny’s предлагает несколько сортов томатов для прививки, набор инструментов для прививки, наборы и расходные материалы, а также инструкции и видео.

Bohémienne {Запеченные баклажаны с помидорами}

Bohémienne — это французское слово, означающее «богемный». Это также название, данное ароматной, но нежной провансальской запеканке из баклажанов и томатов.

Для меня это ароматное блюдо Южной Франции — это еще один способ взглянуть на рататуй .

Как и его двоюродный брат рататуй, это блюдо готовится из летних баклажанов и спелых помидоров.

Их обжаривают в оливковом масле с измельченным чесноком, а затем приправляют пюре из анчоусов.

Чтобы придать этому блюду кремообразную консистенцию, в смесь баклажанов, помидоров и анчоусов добавляют немного молока и муки.

Затем все отправляется в форму для запекания и посыпается панировочными сухарями. В моем случае я предпочитаю панко без глютена для этого средиземноморского рецепта.

Даже если рататуй стал всемирно известным, на юге Франции более предпочтительным является bohémienne . Позвольте мне сказать вам, почему… на мой взгляд, добавление соленых анчоусов придает рецепту сложность и еще один уровень вкуса…

Блюдо можно подавать горячим, теплым или холодным.Это грубое пюре также прекрасно, если намазать его на ломтик хлеба в деревенском стиле… Чем проще, тем лучше!

Как приготовить запеканку из баклажанов и помидоров

Чтобы приготовить это провансальское лакомство, вам понадобятся кухонные принадлежности и ингредиенты, все их легко найти в Интернете с помощью моей партнерской программы Amazon:

Вот мой вкусный рецепт. Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне. Пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать, как вам мощное сочетание баклажанов, помидоров и анчоусов в одном блюде.

Спасибо за подписку на мой канал Youtube и посещение моего магазина Amazon

Bohémienne, Запеканка из баклажанов и помидоров

Кузина рататуя. Запеканка из баклажанов, помидоров и анчоусов — идеальное летнее блюдо!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления55 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• 4 стакана баклажанов, нарезанных крупными кубиками
• 4 стакана помидоров (спелых, предпочтительно очищенных от семян), нарезанных крупными кубиками
• 6 ст.оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 6 филе анчоуса
• ½ стакана молока
• 1 ст. муки
• Перец черный свежемолотый
• 4 ст. панко

Инструкции

• В большой сотейнике нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, добавьте баклажаны и чеснок и готовьте в течение 3 минут.

• Добавьте помидоры и готовьте без крышки в течение 20 минут или пока смесь не станет мягкой и ее можно будет раздавить вилкой.

• В ступке взбейте филе анчоусов, пока оно не станет пастой, и смешайте их с 2 столовыми ложками оливкового масла.

• Добавьте смесь анчоусов к овощам.

• Смешайте муку с молоком и добавьте его к овощам.

• Приправить перцем.

• Хорошо перемешайте и переложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом.

• Сбрызните панко и оставшееся оливковое масло.

• Выпекайте запеканку в духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, в течение 30 минут.

Курс: закуска, гарнир

Кухня: французская

Ключевое слово: богемский, богемский рецепт, запеканка из баклажанов и помидоров, рататуй

Автор: Энри

Спасибо, что сохранили и поделились этим рецептом запеканки из баклажанов и помидоров на Pinterest.

Вам могут понравиться эти рецепты:

Поделиться — это забота!

Навыки ножа: как резать баклажаны

Первый шаг к отличной еде — отличное владение ножом.Узнайте больше о навыках владения ножом!

[Видео: Робин Ли]

Я ненавидел баклажаны до 20 лет. Думаю, это потому, что я никогда не готовил их хорошо. Если не обработать их правильно, баклажаны получаются мягкими, жирными и безвкусными *. Но когда все сделано правильно, они мясные и солидные, с легкой пряной горечью и беспрецедентной способностью впитывать и дополнять другие ароматы. Они также оказались очень дешевыми.

* Моя неприязнь могла быть вызвана еще и тем, что Волшебник баклажанов уничтожил меня слишком много раз в «Киде Икаре».

Лучшее время года для свежих овощей — конец лета (местные сорта все еще хороши даже сейчас), но в отличие, скажем, от несъедобно мягких зимних помидоров, даже зимние баклажаны вполне годны. Я готовлю с ними практически круглый год.

Покупки и хранение

Баклажаны бывают разных форм и размеров. Какой бы сорт вы ни использовали, ищите безупречную, гладкую, твердую кожу и солидный вес. Когда баклажаны становятся слишком большими, они становятся менее плотными, менее ароматными и их труднее готовить.

Наиболее распространенные разновидности:

• 1. Globe: Большой, темно-фиолетовый и относительно рыхлый, это самый распространенный сорт и отличный универсальный выбор. Отлично подходит для таких блюд, как баклажан с пармезаном, где требуются широкие и солидные ломтики. Их также можно запекать целиком.
• 2. Итальянский: Более компактные, плотные и ароматные, чем их более крупные собратья, твердые итальянские баклажаны — лучший выбор для тушения или жарки на гриле.
• 3.Японский: Как итальянский, но с более длинной и тонкой формой. В Японии классические приготовления включают жарение во фритюре, гриль или запекание со сладкой глазурью на основе мисо.
• 4. Китайский: Длинные, тонкие и светло-фиолетовые по цвету, эти плотные баклажаны лучше всего готовить на пару для тушеных и тушеных блюд.
• 5. Тайский: Маленькие, зеленые и хрустящие с яблочной текстурой тайские баклажаны — один из немногих сортов, которые хорошо есть в сыром виде.Если вы готовите, их лучше всего добавлять в такие блюда, как карри и жаркое, прямо в последнюю минуту и ​​готовить, пока они не прогреются.

Советы по приготовлению

Из-за высокого содержания воздуха и текстуры, напоминающей губку, баклажаны могут быть особенно сложными для обжаривания или обжаривания. Добавьте его в сковороду с маслом, и оно немедленно впитает его, заставляя его прилипать и подгорать, а готовое блюдо приобретает жирную текстуру. Как это обойти? К счастью, есть пара хитростей.

• Посолить и отжать. Слегка посолив ломтики баклажана в течение примерно 30 минут, влага удаляется изнутри посредством процесса осмоса. Это приводит к некоторому разрушению клеточной структуры. После этого все, что вам нужно сделать, это плотно прижать их к чистому (или бумажному) полотенцу, чтобы выдавить лишнюю влагу и воздух. После этого плоские ломтики баклажанов готовы к приготовлению.
• Микроволновая печь это. Это мой рекомендуемый метод, так как он быстрее и позволяет лучше контролировать уровень соли в готовом блюде.Выложите кусочки или кубики баклажанов на тарелку парой слоев бумажных полотенец. Сверху положите еще несколько бумажных полотенец, а затем тяжелую тарелку и поставьте в микроволновую печь на 5-10 минут, пока баклажан не испарит лишнюю влагу через пар и полностью не разрушится. Продолжайте варить по желанию.
• Готовьте на пару. Это метод, предназначенный исключительно для тушеного мяса или тушения, где целью является получение шелковистых, нежных баклажанов. Так же, как и другие методы, при частичной варке баклажанов на пару в течение примерно 10 минут разрушается клеточная структура, придавая ей текстуру, более похожую на другие приготовленные овощи.

Если бы только были подобные уловки, чтобы помочь Малышу Икару пройти мимо этих непобедимых волшебников из баклажанов.

Получите больше навыков владения ножом!

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Запеканка из баклажанов, помидоров и нута: Musaqa’a — Blue Cayenne

Musaqa’a.

Musaqa’a — это запеканка из палестинских баклажанов, нута и томатов с ароматными специями, чем-то напоминающая греческую мусаку.Рецепт, который я использую здесь, адаптирован из новой кулинарной книги Falastin шеф-повара Сами Тамими и ирландского кулинарного писателя Тары Вигли. Рецепты принадлежат Тамими, а письмо — Вигли. Во введении к книге Уигли пишет, что поваренная книга — это любовное письмо к наследию Тамими и его матери.

Давайте сначала уберем с дороги буквы «P» и «F». Тамими — палестинский шеф-повар, соавтор пользующихся спросом кулинарных книг Jerusalem и Ottolenghi с Йотамом Оттоленги, известным израильско-английским шеф-поваром.Во введении к книге Тамими объясняет, что в арабском языке нет буквы «П», и поэтому термин «фаластин» часто используется как синоним «Палестина». Отсюда и название книги.

Теперь, когда мы разобрались с этим, Falastin — это кулинарная книга прекрасных вкусов и более ста рецептов. Цель поваренной книги — продемонстрировать палестинские продукты питания, но сделать это с новаторскими подходами. Рецепты в книге предназначены для домашнего повара — возможно, это естественная склонность Тамими, которая происходила из семьи из семнадцати детей.

Вот ссылка на видео на YouTube, где Тамими и Вигли готовят некоторые из рецептов из книги: Сами Тамими и Тара Вигли Кук из Фаластина. Рецепт салата Baby Gem с обугленными баклажанами, огурцом и шаттой выглядит довольно здорово (шатта — это острая приправа, сделанная из свежего или полусухого зеленого или красного чили). потому что идея пощекотать огурцы заставляет меня хихикать. (В наши дни меня легко развлекают.)

Судя по всему, Musaqa’a — это рецепт со всевозможными вариациями.Ешьте его как запеканку с ложкой йогурта и гарниром из вареного риса. Съешьте на завтрак тосты. Тамими рекомендует подавать его поверх печеного картофеля. Варианты бесконечны.

Запеканка из баклажанов, помидоров и нута: Musaqa’a

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 5 средних баклажанов
• 1/2 C. оливковое масло
• Соль и черный перец
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 т. чили хлопья
• 1 т. молотый тмин
• 1/2 т. корица молотая
• 1 1/2 т. томатная паста
• 2 зеленых болгарских перца (очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 2,5 см)
• 1 15 унций. банка нута (высушенная и промытая)
• 1 банка нарезанных помидоров емкостью 14 унций
• 1 1/2 т. сахар
• 3/4 C. плюс 2 T. воды
• 1 C. кинза (крупно нарезанная)
• 4 сливовых помидора (нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F .
2. Обрежьте концы баклажанов и с помощью ножа снимите с них полоски кожицы. Снимите с баклажанов чередующиеся полоски кожуры, чтобы получился полосатый узор. Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 3/4 дюйма и засыпьте их примерно 5 т. Масла, 1 т. соль и большое количество черного перца. Выложите смазанные маслом баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Жарьте баклажаны примерно 30 минут. Вы хотите, чтобы баклажаны полностью размякли и слегка подрумянились.Достаньте баклажаны из духовки и отставьте в сторону.
3. Понизьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Нагрейте 2 T. масла в кастрюле и обжарьте нарезанный лук в течение примерно 7 минут, пока он не станет слегка коричневым и мягким. Добавьте чеснок, хлопья чили, тмин, корицу и томатную пасту и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 1 минуту. Добавьте болгарский перец, нут, томаты консервированные, сахар, воду, 1 1/4 т. соль и щедрый молотый черный перец. Готовьте эту смесь на среднем огне около 18 минут.