Баклажаны перец морковь помидоры лук: Салат Баклажан Морковь Перец болгарский Лук простой рецепт пошаговый

Posted on 29.06.198514.09.2022 by alexxlab

Содержание

Салат из баклажанов, перца, помидоров и лука на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 600 гр. Помидоры свежие 1 кг Болгарский перец сладкий 0,5 кг Чеснок 8 зуб.

Морковь 0,5 кг Лук репчатый 0,5 кг Сахар-песок 60 гр. Соль 1 ст.л. Масло подсолнечное 100 мл.

Уксус столовый 9% 50 мл. Лавровый лист по вкусу Зелень по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу Перец красный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Все овощи перебрать, помыть и порезать на кусочки или кубиками.

Влить в казан растительное масло, положить сахарный песок, соль, влить уксус, поставить на огонь. Положить в масло морковь, тушить 30 мин. на среднем огне.

Далее положить лук, сладкий перец и чеснок. Перемешать и тушить при закрытой крышке 15 мин.

Баклажаны всыпать, перемешать и тушить еще 15 мин.

Положить в казан томаты и все приправы. Перемешать. Снизить огонь, варить еще 15 мин.

Далее сделать самый слабый огонь, тушить еще 15 мин. не перемешивая. Добавить нарубленную зелень. В это время стерилизовать банки.

Разложить кипящий салат по банкам, закатать и поставить крышками вниз остывать под теплый плед.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 57.6%

Витамин В1 3.91%

Витамин В2 2.79%

Витамин В4 1.06%

Витамин В5 3.6%

Витамин В6 9. 14%

Витамин В9 2.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 68.17%

Витамин D 0%

Витамин E 2.19%

Биотин 0.66%

Витамин К 6.77%

Витамин РР 3.86%

Калий 8.03%

Кальций 2.19%

Кремний 53.1%

Магний 3.6%

Натрий 19.63%

Сера 4.55%

Фосфор 5.04%

Хлор 18.22%

Алюминий 950.26%

Железо 3.54%

Йод 2.01%

Кобальт 25.61%

Литий 46.69%

Марганец 8.93%

Медь 9.11%

Никель 1.

55%

Рубидий 5726.81%

Селен 0.58%

Фтор 0.63%

Хром 4.88%

Цинк 3.75%

Бор 11532.5%

Ванадий 109.89%

Молибден 12.5%

Витамин A 2726.3%

Витамин В1 185.04%

Витамин В2 131.97%

Витамин В4 50.22%

Витамин В5 170.44%

Витамин В6 432.71%

Витамин В9 118.56%

Витамин В12 0%

Витамин С 3226.58%

Витамин D 0%

Витамин E 103.56%

Биотин 31.2%

Витамин К 320.33%

Витамин РР 182.52%

Калий 379. 95%

Кальций 103.68%

Кремний 2513.33%

Магний 170.32%

Натрий 929.1%

Сера 215.45%

Фосфор 238.39%

Хлор 862.31%

Алюминий 44975.83%

Железо 167.73%

Йод 94.91%

Кобальт 1212.1%

Литий 2210%

Марганец 422.74%

Медь 431.1%

Никель 73.19%

Рубидий 271050%

Селен 27.51%

Фтор 29.64%

Хром 230.8%

Цинк 177.42%

Бор 545833.33%

Ванадий 5201%

Молибден 591.43%

Витамин A 1817. 54%

Витамин В1 123.36%

Витамин В2 87.98%

Витамин В4 33.48%

Витамин В5 113.62%

Витамин В6 288.47%

Витамин В9 79.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 2151.05%

Витамин D 0%

Витамин E 69.04%

Биотин 20.8%

Витамин К 213.55%

Витамин РР 121.68%

Калий 253.3%

Кальций 69.12%

Кремний 1675.56%

Магний 113.55%

Натрий 619.4%

Сера 143.63%

Фосфор 158.93%

Хлор 574.87%

Алюминий 29983.89%

Железо 111. 82%

Йод 63.27%

Кобальт 808.07%

Литий 1473.33%

Марганец 281.83%

Медь 287.4%

Никель 48.79%

Рубидий 180700%

Селен 18.34%

Фтор 19.76%

Хром 153.87%

Цинк 118.28%

Бор 363888.89%

Ванадий 3467.33%

Молибден 394.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24536. 7 мкг	900 мкг	57.6	1817.5
Витамин В1	2.8 мг	1.5 мг	3.9	123.4
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	2.8	88
Витамин В4	251.1 мг	500 мг	1.1	33.5
Витамин В5	8.5 мг	5 мг	3. 6	113.6
Витамин В6	8.7 мг	2 мг	9.1	288.5
Витамин В9	474.2 мкг	400 мкг	2.5	79
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2903.9 мкг	90 мкг	68.2	2151. 1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	15.5 мг	15 мг	2.2	69
Биотин	15.6 мг	50 мг	0.7	20.8
Витамин К	384.4 мкг	120 мкг	6.8	213.6
Витамин РР	36. 5 мг	20 мг	3.9	121.7
Калий	9498.7 мг	2500 мг	8	253.3
Кальций	1036.8 мг	1000 мг	2.2	69.1
Кремний	754 мг	30 мг	53.1	1675.6
Магний	681.3 мг	400 мг	3. 6	113.5
Натрий	12078.4 мг	1300 мг	19.6	619.4
Сера	1077.2 мг	500 мг	4.6	143.6
Фосфор	1907.1 мг	800 мг	5	158.9
Хлор	19833.1 мг	2300 мг	18.2	574. 9
Алюминий	13492.8 мкг	30 мкг	950.3	29983.9
Железо	30.2 мг	18 мг	3.5	111.8
Йод	142.4 мкг	150 мкг	2	63.3
Кобальт	121.2 мкг	10 мкг	25.6	808.1
Литий	1547 мкг	70 мкг	46. 7	1473.3
Марганец	8.5 мкг	2 мкг	8.9	281.8
Медь	4311 мкг	1000 мкг	9.1	287.4
Никель	146.4 мкг	200 мкг	1.5	48.8
Рубидий	5421 мкг	2 мкг	5726.8	180700
Селен	15. 1 мкг	55 мкг	0.6	18.3
Фтор	1185.6 мкг	4000 мкг	0.6	19.8
Хром	115.4 мкг	50 мкг	4.9	153.9
Цинк	21.3 мг	12 мг	3.7	118.3
Бор	6550 мкг	1. 2 мкг	11532.5	363888.9
Ванадий	1040.2 мкг	20 мкг	109.9	3467.3
Молибден	414 мкг	70 мкг	12.5	394.3

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Соте из баклажанов пошаговый рецепт на на Luxvkus.

Блюдо готовят из различных продуктов, но сегодня я поделюсь рецептом приготовления соте из овощей: баклажанов, перца, томатов, моркови, репчатого лука. Сезонные овощи самые вкусные. Рекомендую приготовить закуску из баклажанов и болгарского перца. Если вы не знаете, как приготовить из овощей вкусное блюдо, то дочитайте этот рецепт. Он вам понравится. Возможно, вы найдете для себя что-то новое.

Рецепт достаточно объемный, если готовить на двух сковородах, то времени потребуется меньше. Обжарить, конечно, проще на сковороде, но готовить можно в кастрюле с толстым дном или чугунном казане. Важно не перемешивать, тушить на слабом огне, чтобы овощи сохранили форму.

Соте из баклажанов — пошаговый рецепт

Самые простые овощи мы используем для приготовления закуски. В этом блюде основной акцент сделан на «синеньких». Лучшие плоды для закуски будут те, что содержат меньше семян и обладают белой, нежной мякотью. Выбираем молоденькие баклажаны. Шкурку не срезаем, у молодых плодов она тонкая, мягкая, не грубая. Возьмем морковь хрустящую, сочную. Болгарский перец придаст блюду более яркий цвет, если взять несколько плодов разного цвета. Ярко-желтый, красный и зеленый перец придадут блюду аппетитный вид. При возможности возьмите несколько перцев разных цветов. Готовое блюдо будет ярким, красивым и очень вкусным.

Очень вкусные, в меру острые Баклажаны с помидорами и чесноком

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт. среднего размера
Томаты — 6 шт.
Болгарский перец — 2-3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Паприка — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт. большая
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Подсолнечное масло — 50 мл
Специи и ароматные травы — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Для блюда потребуются баклажаны, перец, репчатый лук, морковь, помидоры, соль, перец молотый, чеснок и еще растительное масло. Все овощи моем, удаляем капли воды при помощи бумажной салфетки или выкладываем на полотенце, чтобы оно впитало влагу.
Подготовим овощи. Обрезаем хвостик синеньких. Нарезаем баклажаны кольцами, шириной примерно 1 сантиметр. Можно нарезать произвольной формы, но мне нравятся колечками. В таком виде они сохраняют форму, не разваливаются при термообработке.
Шайбочки посыпаем солью, втирая ее в мякоть. Я использую крупную соль. Оставляем миску с нарезкой в стороне, чтобы выделилась жидкость, а вместе с ней и горечь. Мы переходим к следующему шагу
Репчатый лук очищаем от кожицы, нарезаем полукольцами. Это дело вкуса, если не нравится крупные кусочки, то нарежьте маленькими кубиками.
Морковь берем яркую, оранжевого цвета. Корнеплоды выбираем сочные, не вялые, измельчаем. Морковь нарезаем соломкой, можно натереть на терке, но нарезка кусочками более презентабельна. Для нарезки можно использовать терку для морковки по-корейски тоже будет хорошо.
Болгарский перец отбираем крупный, чтобы стеночки плодов были потолще. Удаляем хвостик с семенной коробочкой. Нарезаем перчик небольшими кусками. Я режу полосками шириной примерно 1 сантиметра длиной 5 сантиметров.
Плоды томатов берем спелые, красные. Я выбираю плотные экземпляры, чтобы они в готовом блюде не разварились и не превратились в пюре. Но в тоже время для сочности, нужны несколько мягких помидорок или томатный сок. Томаты заливаем крутым кипятком. Такой прием облегчит снятие шкурки. После того, как помидоры полежать в горячей воде 10 минут, шкурка легко удаляется.
Делаем надрез крестообразный на помидорах, снимаем шкурку, томаты нарезаем кусочками. Я нарезаю полукольцами. Для блюда беру помидоры сливки.
Прошло 15 минут, баклажаны пустили сок. Сливаем жидкость. В зависимости от сорта плодов, ее бываем много или совсем чуть-чуть. Колечки моем под проточной водой, соль необходимо смыть. Немного отжимаем баклажаны.
Выкладываем заготовки на полотенце, бумажной салфеткой убираем капли воды. Затем приступаем к обжариванию.
Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем на нее баклажаны. Обжариваем с двух сторон колечки до появления тоненькой корочки. Но сильно зажаривать не надо. Как только колечки стали мягкие, вилкой легко проколоть мякоть, можно переложить овощи на тарелку.
Обжаренные баклажаны складываем на тарелке или в миске. Обычно «синие» впитывают много масла, но так как мы посолили их, промыли водой и отжали, масла потребуется на много меньше. Если все же покажется, что масла много, то воспользуйтесь бумажной салфеткой и удалите жир.
Подготовим чесночную заправку для баклажанов. Очищаем пару зубчиков чеснока от шкурки, пропускаем через пресс. В удобной миске смешиваем чеснок, 50 мл. воды, специи. Я добавила 1 ч. л. паприки, немного перца молотого.
Обжаренные баклажаны смазываем чесночным соусом. Каждое колечко я поливаю соусом. Оставляем на 5-10 минут, чтобы синие пропитались маринадом.
Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем, отправляем лук на горячую сковородку. Немного тушим лук.
Лук стал мягкий, пора добавить нарезанную морковь. Перемешиваем содержимое сковороды, тушим еще 1-2 минуты.
Добавляем томаты, немного томим на слабом огне, появится сок.
Перекладываем болгарский перец в сковородку. Перемешиваем овощи.
Тушим на слабом огне, солим и перчим по вкусу. Долго и усердно перемешивать не надо. Овощи должны сохранить форму.
После нескольких минут тушения, появился сок, овощи стали мягкие. Если вы видите, что сока мало (так может случиться, если помидоры не сочные) налейте немного кипяченой воды или томатного сока. Доводим до кипения, теперь можно добавить баклажаны.
Овощная смесь на сковороде уже готова, Овощи мягкие, если нужно откорректируем по вкусу, посолим, поперчим по вкусу. Пришло время соединить все ингредиенты вместе. Овощи собираем с одной стороны сковороды, Выкладываем часть баклажан на сковородку, сверху распределяем овощную смесь. Затем выкладываем еще один слой баклажанов и опять овощную смесь.
У меня получилось два слоя баклажан, между слоями овощная смесь.
Все ингредиенты уже в сковороде. Больше перемешивать не надо. Сока достаточно. Состав овощной смеси сочный.
Накрываем сковороду крышкой, томим на слабом огне все вместе 5-7 минут. Еще раз пробуем и при необходимости добавляем соль, специи. Можно добавить лавровый листочек. Если любите пикантный, насыщенный вкус чеснока, добавьте его еще. Далее придерживайтесь своего вкуса. Выключаем газ, даем остыть блюду.
Вкусное, ароматное, очень яркое соте с баклажанами готово. Его подают в холодном виде. Летом закуску сметают со стола, потому что очень вкусно.

Как приготовить соте из баклажанов, фото отчет

Вот такое блюдо у меня получилось. Это вкусно, сытно. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных.

Загрузка…

Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Один и лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму — соте. Яркое, вкусное и очень ароматное овощное блюдо. Синенькие, сладкий перец, морковь, помидоры, репчатый лук и чеснок — изумительное сочетание даров щедрой осени в банке. Смело готовьте!

Количество тех или иных овощей по данной раскладке приготовления соте с баклажанами на зиму можно изменять в зависимости от их наличия. К примеру, если у вас всего 400 граммов сладкого перца вместо 500 граммов, просто увеличьте массу моркови до 500 граммов (вместо 400 граммов). Срезать кожицу с баклажанов не стоит: так заготовка получается ароматнее и кусочки синеньких не разваливаются, сохраняют форму.

Свежие помидоры (мягкие, с тонкой кожицей) можно пюрировать, как это сделала я, или просто нарезать кусочками (если томаты плотные). Растительное масло для заготовки берем рафинированное, то есть без запаха (у меня подсолнечное).

Сколько добавлять сахара и соли зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса. Всегда пробуйте то, что собираетесь сохранить на зиму в банках. Яблочный уксус я использую домашний (в сезон заготавливаю по этому рецепту). По желанию его можно заменить таким же количеством светого винного, 1 столовой ложкой 9-% спиртового или 1,5 столовыми ложками 6-%.

Шаг 1

Для приготовления соте на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, репчатый лук, сладкий перец, морковь, рафинированное растительное масло, чеснок, сахарный песок, яблочный уксус и соль. Вес овощей указан в уже очищенном виде.

Шаг 2

Репчатый лук (500 граммов) чистим и нарезаем не очень толстыми четвертинками колец.

Шаг 3

В сотейник или толстостенную кастрюлю (у меня объемом 4 литра) наливаем 100 миллилитров растительного масла, как следует разогреваем его и закладываем измельченный лук.

Шаг 4

Тем временем 400 граммов моркови нарезаем не очень крупными ломтиками. Конечно, можно воспользоваться крупной теркой, но, на мой вкус, именно кусочки в соте звучат лучше.

Шаг 5

Периодически помешивая, обжариваем лук на огне выше среднего до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Шаг 6

Добавляем морковь и продолжаем готовить на приличном огне 5-7 минут. Не забывайте мешать, чтобы овощи не подгорели.

Шаг 7

В процессе обжарки успеваем подготовить сладкий перец (500 граммов). Можно взять оранжевый, желтый и даже зеленый, но именно с красным получается вкуснее, ароматнее и красивее. Разрезаем его пополам, удаляем внутренние перегородки с семенами и плодоножки. Мякоть нарезаем произвольными кусочками, размером как морковь или чуть больше.

Шаг 8

Морковь уже слегка размягчилась — продолжаем готовить соте.

Шаг 9

Закладываем ломтики сладкого перца, перемешиваем и жарим не более 10 минут при сильном нагреве.

Шаг 10

Баклажаны (1 килограмм) нужно нарезать кубиками со стороной 2-3 сантиметра.

Шаг 11

Занимаясь синенькими, следим и за овощами в кастрюле. Перец уже раскрыл свой аромат и благоухает на всю кухню.

Шаг 12

Кладем баклажаны. В мою кастрюлю все овощи умещаются с трудом, но в процессе приготовления они усядутся. По возможности берите посуду объемом 5-5,5 литров — это оптимально.

Шаг 13

Аккуратно перемешиваем овощи, накрываем кастрюлю крышкой и делаем средний огонь. Тушим все минут 15 или до тех пор, пока ломтики баклажанов не станут почти прозрачными. В процессе приготовления старайтесь перемешивать аккуратно и нежно, чтобы сохранить ломтики максимально целыми.

Шаг 14

Один килограмм свежих томатов моем и делаем крестообразные надрезы со стороны противоположной плодоножкам. Это нужно для того, чтобы снять кожицу, если будете пюрировать помидоры.

Шаг 15

Заливаем овощи крутым кипятком так, чтобы он полностью покрыл помидоры. Оставляем минут на 5.

Шаг 16

Сливаем воду и с легкостью снимаем тонкую кожицу. Места крепления плодоножки вырезаем ножом.

Шаг 17

Любым удобным способом измельчаем помидоры. У меня это это вот такой блендер, но можно и с помощью погружного. Как вариант, просто порубите томаты ножом.

Шаг 18

Буквально за 10 секунд помидоры превращаются в томатное пюре без кожицы.

Шаг 19

Не забываем проверять баклажаны с другими овощами. Они должны быть уже практически полностью быть готовыми.

Шаг 20

Добавляем томатную кашицу, если измельчали помидоры. Если хотите, кладите ломтики: просто разрежьте плоды на 6-8 частей и закладывайте в кастрюлю. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на огне ниже среднего около 10 минут.

Шаг 21

Головку крупного чеснока нужно очистить и измельчить. Можно порубить ножом, пропустить очищенный чеснок или воспользоваться мелкой теркой.

Шаг 22

Добавляем чеснок, одну столовую ложку с небольшой горкой сахара и полторы столовые ложки (ложка с горкой) крупной соли. Перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне буквально 5 минут.

Шаг 23

Пробуем на сахар и соль: если нужно, доводим до вкуса. В конце наливаем две столовые ложки натурального яблочного уксуса.

Шаг 24

Аккуратно перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 25

Любую посуду (банки и крышки) для заготовок я всегда стерилизую — так надежнее. Для меня проще и удобнее стерилизовать банки в микроволновке, а новые крышки кипятить на плите (5-7 минут после закипания вполне достаточно). В этом рецепте соте на зиму используется 6 стеклянных банок объемом 500 миллилитров. Раскладываем практически кипящие овощи в банки (до самой кромки).

Шаг 26

Закручиваем винтовыми крышками, но не до конца. Если у вас жестяные, просто кладем поверх.

Шаг 27

Для дополнительной надежности рекомендую стерилизовать соте. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку или просто отрез ткани, чтобы банки не треснули. Помещаем банки и заливаем чуть теплую воду по плечики этих самых банок (выше не нужно). Доводим воду до кипения и при достаточно умеренном бульканье стерилизуем заготовки буквально 5-7 минут.

Шаг 28

Герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закатываем жестянками при помощи закаточного ключа. Переворачиваем донышком вверх, укрываем чем-нибудь теплым (полотенце — для наглядности) и даем полностью остыть. Хранить соте с баклажанами нужно в сухом, темном и прохладном месте: подвале, погребе или темной комнате квартиры.

Шаг 29

Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается ровно 3 литра вкуснейшей заготовки на зиму.

Шаг 30

Изумительное соте, в котором, как ни крути, но первую скрипку играют баклажаны. Нежные ломтики синеньких в приятной компании сочных овощей и душистой кисло-сладкой томатной заливке. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок, друзья, и приятного аппетита!

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер». Готовим быстро и вкусно каждый день

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер». Готовим быстро и вкусно каждый день

ВикиЧтение

Готовим быстро и вкусно каждый день
Треер Гера Марксовна

Содержание

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер»

Ингредиенты

1 кг баклажанов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, чеснок, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Баклажаны отчистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и тоже нарежьте небольшими кубиками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и измельчите. Морковь и лук натрите на мелкой терке.

Обжарьте на растительном масле смесь из помидоров, лука и перца. Отдельно обжарьте смесь из баклажанов и моркови. Овощи обжаривайте около 30 минут на среднем огне до получения однородной массы и испарения влаги.

Затем смешайте обжаренные овощи в разогретом казане и потушите, помешивая, на слабом огне 1 час 30 минут. Спустя 20 минут от начала тушения разомните овощи в пюре, положите пропущенный через пресс чеснок, посолите и тщательно перемешайте. Готовую икру положите в стерилизованные банки, закатайте и переверните крышками вниз.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски» ?200 г полукопченой колбасы?3 средние по величине картофелины?2 небольших кабачка? 2помидора?1 шт. сладкого перца? 2шт. моркови?1–2 луковицы?растительное

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское» ?6–7 картофелин?1 кабачок?1 шт. сладкого перца?2–3 помидора?1 шт. моркови?1 луковица?4–5 зубчиков чеснока?любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусуЛук нарежьте

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется» ?500 г баклажанов?500 г сладкого перца?500 г помидоров?2–3 шт. моркови?500 г лука?4–5 зубчиков чеснока?растительное масло и соль – по вкусуБаклажаны, сладкий

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная» • 5–6 крупных огурцов• 5 помидоров• 2 шт. сладкого перца• 3 шт. моркови• 1 луковица• 2 ст. ложки растительного масла• черный молотый перец — по вкусу• 1 ч. ложка солиОгурцы, лук и

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода»

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода» • огурцы, помидоры, морковь, капуста, сладкий перец, кабачки, лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец, листочки

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская» • 1 кг грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 1 кг моркови• 1 кг огурцов• 1 кг лука• 500 г помидоров• 500 г сладкого перца• 3 ст. ложки сахара• 1 ст. ложка 80 %-ной уксусной

Грибная солянка с душистым перцем и гвоздикой «Закуска первый номер»

Грибная солянка с душистым перцем и гвоздикой «Закуска первый номер» • 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики)• 2 кг капусты• 100 г лука• 100 г томатной пасты• 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса• 2 ст. ложки сахара• 2 лавровых листа• 2 бутона гвоздики• 4

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком 1 кг помидоров1 кг зеленых яблок1 кг зеленого и желтого сладкого перца500 г репчатого лука500 г моркови300 г зеленого горького перца20 зубчиков чеснока200 мл растительного масла70 г сахара10 г соли1. Яблоки вымыть, обсушить

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли. Способ приготовления

Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер»

Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер» – 1 кг соленой сельди– 600 г картофеля– 300 г вареной свеклы– 400 г консервированного зеленого горошка– 300 г кислых яблок– 200 г моркови– 100 г лука– сметана или майонез, чеснок,

Икра из баклажанов со сладким перцем

Икра из баклажанов со сладким перцем 500 г баклажанов, 3 – 4 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 ч. ложка кориандра, 1 – 2 ст. ложки растительного масла, 2 – 3 помидора, черный перец, соль по вкусу Вымытые баклажаны испечь без жира. Сладкий перец тоже вымыть

Острое лечо с баклажанами.

Лечо из перца, баклажанов и моркови – сочное лето в банке

Зимний рацион беден овощами. Можно купить картошку, морковь, лук, свёклу да капусту. А остальные овощи не каждому по карману. Поэтому хозяйки уже в конце лета начинают делать запасы. Они консервируют помидоры и огурцы, квасят капусту, солят грибы. Одной из любимых заготовок на зиму является лечо.

В состав классического лечо входят болгарский перец, помидоры, чеснок или лук. Его вкус слегка сладкий из-за перца, кислинку ему придают томаты, а чеснок добавляет лёгкую пикантную пряную нотку.

Кроме такого лечо существует ещё много его разновидностей. Есть разновидность этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Закуска с баклажанами многим нравится больше всего.

Тонкости приготовления

Принцип приготовления лечо из баклажанов не отличается от способа его изготовления из перца и помидоров. Но в эту закуску добавляют больше пряностей в виде чеснока, лука, укропа, чёрного перца, лаврового листа.
Практически во всех рецептах есть уксус. Он выступает в роли консерванта, а также добавляет лечо кислоты, так как баклажан – овощ пресный и без кислоты закуска имеет не такой выразительный вкус.
Овощи для лечо из баклажанов надо брать спелые, без признаков порчи и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, болгарский перец – сладким и сочным.
Особое внимание следует уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, не достигшими физиологической спелости: мелкими, с тонкой кожицей и почти без семян.
Дело в том, что баклажаны содержат соланин М (мелонген), который в большом количестве является сильным ядом. В баклажанах доля этого вещества увеличивается вместе с созреванием плода. Узнать о наличии соланина можно по специфическому горькому привкусу, а также по изменению цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на разрезе через несколько минут остаётся светлой, то соланин в таком овоще отсутствует и плод можно смело использовать для приготовления лечо и других блюд.
Баклажаны, которые при нарезке потемнели, нужно присыпать солью и оставить на некоторое время под гнётом. Спустя несколько минут баклажаны дадут сок, а вместе с солёной жидкостью уйдёт и горечь. Но в таком случае в лечо кладут меньше соли.
Банки и крышки для лечо обязательно стерилизуют. Если все овощи и пряности хорошо сварены, то их раскладывают в банки и тут же укупоривают, а затем тщательно укутывают в одеяло. В таком виде они могут сохранять тепло до 24 часов. В это время внутри банок происходит пастеризация продукта.

Лечо из баклажанов с молотой паприкой на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
помидоры красные – 0,5 кг;
перец болгарский сладкий – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
лук репчатый – 2 шт.;
паприка молотая – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
растительное масло – 60 мл;
уксус 5-процентный – 2 ст. л.

Способ приготовления

Приготовьте заранее стерильные банки с крышками. На момент заливки лечо они должны быть абсолютно сухими, иначе капли воды могут спровоцировать скисание продукции.
Спелые помидоры вымойте, вырежьте плодоножки. Измельчите томаты в блендере или на мясорубке.
Перец вымойте, разрежьте пополам, очистите от семян. Порежьте вдоль ломтиками или крупными кусочками.
Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки. Порежьте кубиками или разрежьте вдоль на две половинки и нарежьте широкими ломтиками.
Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте полукольцами. Чеснок измельчите ножом или пропустите через кулинарный пресс.
В толстостенную кастрюлю или казан налейте масло, накалите его. Положите лук и пассеруйте до мягкости. Влейте томатную массу. Перемешайте и доведите до кипения.
Положите перец, соль, паприку и сахар. Когда масса снова закипит, добавьте порезанные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варите лечо около получаса. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Перемешайте.
Разложите готовое лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте на сутки до полного остывания.

Лечо из баклажанов с морковью на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
баклажаны – 2 кг;
перец болгарский красный – 0,5 кг;
морковь сладкая – 0,5 кг;
лук репчатый – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло растительное – 200 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

Отберите спелые помидоры. Вымойте. Разрежьте на несколько частей, вырежьте плодоножки. Томаты измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Баклажаны вымойте, срежьте хвостик и противоположный кончик. Порежьте крупными кубиками или брусочками. Если баклажаны после нарезки потемнели, присыпьте их солью и оставьте под гнётом на полчаса. Затем жидкость слейте, а баклажаны слегка отожмите.
Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Порежьте широкими полосками.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте соломкой.
Банки вымойте, простерилизуйте над паром или прогрейте в духовке (ставьте в холодную печь!). Прокипятите крышки в течение 5 минут.
Томатное пюре вылейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Когда масса закипит, положите все овощи, соль и сахар, налейте масло. Аккуратно перемешайте. Тушите на умеренном огне 40 минут. За 5 минут до конца варки добавьте уксус.
В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же герметично укупорьте. Поставьте на ровную тёплую поверхность в перевёрнутом виде. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

помидоры красные – 0,5 кг;
баклажаны – 1 шт.;
перец болгарский красный – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перец острый – 1 маленький стручок;
чеснок – 3 зубчика;
масло растительное – 50 г;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
уксус 9-процентный – 35 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом. Прокипятите крышки.
Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Вымойте острый перец, выньте семена. Измельчите в мясорубке томаты и острый перец.
Морковь очистите, вымойте. Порежьте кубиками 1 ? 1 см.
Баклажаны вымойте, обрежьте концы. Нарежьте крупными кубиками, брусочками или широкими ломтиками.
Перец вымойте, удалите семена. Порежьте широкими полосками или квадратиками.
Лук репчатый очистите, вымойте, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, ополосните в воде, измельчите.
В чашу мультиварки налейте масло, прогрейте в режиме «Жарка» или «Выпечка». Положите лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Перемешайте и обжаривайте 10 минут с открытой крышкой.
Залейте овощи томатной массой, положите чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус. Перемешайте. Закройте крышку мультиварки. Установите программу «Тушение» или «Суп». Готовьте 1 час.
Горячее лечо разложите в банки и сразу же герметично укупорьте. Переверните донышками кверху, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Очень часто именно консервы с баклажанами становятся виновниками отравления из-за развития в них ботуллиновой палочки. Поэтому нужно тщательно вымыть не только овощи, но и весь инвентарь. Раскладывают консервы только в стерильные банки, закрывают их стерильными крышками.

Хранят лечо в сухом, тёмном, прохладном месте.

Перед тем как открыть баночку, проверяют, не вздулась ли крышка. Если есть бомбаж, то такие консервы употреблять нельзя.

В зимний сезон хочется порадовать близких овощным салатом. Но, кроме картофеля, моркови и лука, изобилие овощей найти сложно либо дорого. Поэтому хозяйкам лучше заранее начать заготавливать запасы и подумать о консервации любимых продуктов. Одна из самых полезных и востребованных заготовок на зиму – лечо из баклажанов, рецепты которого рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажаны – фиолетовые плоды небольшого размера. Ягода насыщена витаминами B, B2, С, РР, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при заболеваниях сердца, нарушениях водного баланса.

Показано потреблять «синие» для стабилизации функций головного мозга, профилактики анемии, повышения гемоглобина, снижения веса. Плод малокалориен и содержит всего 50 калорий на 100 граммов продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы заготовить полезнейший овощ на зиму, нужно ознакомиться со следующими рекомендациями:

Готовить яство из спелых овощей: «синеньких», томатов, перца, моркови.
Принцип готовки баклажанного лечо отличается от стандартного рецепта использованием большего количества специй. Для заготовки берут чеснок, лук, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, черный перчик.

Добавлять в закуску уксус в качестве консерванта и дополнительного вкусового ингредиента.
Использовать «синенькие» с низким содержанием соланина. Проверить уровень можно опытным путем, разрезав мякоть. Если плод сразу побелеет, ядовитого вещества нет.
Чтобы «синенькие» не темнели при нарезке, обладали приятным вкусом без горечи, присыпать измельченную ягоду солью и оставить на 5 минут. Плоды дадут сок, с которым выйдет горечь. Соли в таком случае брать меньше.

Овощи не пропускать через мясорубку, не шинковать металлическим резаком. Иначе лечо обретет металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные лопатки.
Емкости для консервации и крышки обязательно поддают стерилизации. После в обеззараженную тару закладывают овощную смесь и укупоривают. Остужают закуску под одеялом. За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшее угощение относят на хранение.

При паровой стерилизации емкости для консервации снимать с миски только после того, как по стенкам начнет скапывать вода.

Как выбрать и подготовить «синие» к консервации

Залог вкусного блюда – правильно подготовленные овощи. Для заготовки выбирают баклажаны округлой формы, средней величины. Цвет ягоды – темно-фиолетовый с равномерными зелеными хвостиками. Кожура плода должна быть плотной, не иметь повреждений, гниения. Внутри овоща – мягкая мякоть с небольшими семечками без заметной пустоты.

Секреты подготовки овоща к приготовлению

Перед готовкой «синенькие» хорошо вымыть, срезать плодоножку, хвостик.
Отделять молодые плоды от кожуры не обязательно, так как шкурка не плотная, и позволит сохранить естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистить от кожицы ножом для чистки овощей.
Овощи наколоть вилкой, присыпать солью, засечь 30 минут. Плоды промыть, удаляя таким способом горечь.
Шинкованные кружочками или брусками овощи замочить в воде с лимонкой или соком цитрусовых.

Остальные овощи также предварительно подготовить. Перец очистить от плодоножки и семян, лук и чеснок от шелухи, помидоры – от кожицы (бланшировать 1-2 минуты в кипятке, сделав на верхушке небольшой надрез крест-накрест) и места крепления хвостика.

Лучшие рецепты лечо на зиму

Способов консервации витаминных плодов великое множество. Вкус заготовки меняется в зависимости от использованных компонентов, сочетаемых с пряными, острыми или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Томаты – 3 килограмма.
«Синие», перец – по 1,5 килограмма.
Сахар – 3 столовые ложки.
Масло – 110 миллилитров.
Соль – 60 граммов.

Заготовление:

Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
Перебить томаты блендером.
Томатную массу проварить 35 минут. Ввести к помидорам соль, масло. Варить 20 минут.
Перец, «синие» нарубить брусочками, отправить в посуду с томатным соусом. Томить массу еще 30 минут.

Время, определенное на варку перца, – точно соблюдать. Если его сократить – овощ будет сырым. А если переварить – плод разварится и потеряет свою форму.

Расфасовать угощение в банки и закатать.

С молотой паприкой

Ингредиенты:

«Синие» – 1 килограмм.
Томаты, перец – по 500 граммов.
Лук – 200 граммов.
Чеснок – 5 зубцов.
Паприка – 5 граммов.
Соль – 1 чайная ложка.
Сахар – 2 столовые ложки.
Масло – 2 столовые ложки.
Уксус – 40 миллилитров.

Способ заготовки:

Помидоры перемолоть в блендере.
Перец нарубить крупными ломтиками.
Баклажаны измельчить широкими ломтиками.
Лук, чеснок ошелушить. Луковицу покромсать полукольцами, зубчики пропустить через чеснокодавку.
В кастрюле раскалить масло, прожарить лук до мягкости. Следом влить томатную массу, прокипятить.
Всыпать в кастрюлю специи, соль и сахар.
После кипения вмешать резаные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, размешивая.
За 5 минут до конца варки сдобрить массу уксусом.
Сразу же расфасовать лечо в банки. Укупорить тару крышками.

С морковью

Ингредиенты:

Морковь, перец, лук – по 0,5 килограмма.
Томаты – 1 килограмм.
«Синие» – 2 килограмма.
Чеснок – 1 штука.
Соль – 35 граммов.
Сахар – 100 граммов.
Уксус – 50 граммов.

Алгоритм действий:

Приготовить томатную массу из помидоров в блендере.
«Синие» и перец нарубить широкими пластами.
Морковь натереть на терке с крупными зубцами.
Зубчики чеснока ошелушить и измельчить.
Вскипятить томатное пюре. Положить в кастрюлю рубленые овощи, соль, сахар и растительный жир. Кипятить массу на медленном огне 40 минут.
За 5 минут до готовности вмешать уксус.
Горячую массу разложить по бутылям и укупорить.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

Томаты – 0,5 килограмма.
«Синие», морковь – по 300 граммов.
Перец – 400 граммов.
Лук – 200 граммов.
Перец острый – 1 штука.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло – 50 граммов.
Сахар – 25 граммов.
Лавр – 2 штуки.
Уксус – 30 миллилитров.

План готовки:

Помидоры и перец красный перерубить блендером.
Морковь нарубить кубиками.
«Синие» нарезать брусочками.
Лук ошелушить и покромсать полукольцами.
Болгарский перец порезать полосками.
Чашу мультиварки обработать маслом, прогреть в программе «Жарка». В горячую посудину положить измельченную луковицу, морковку, перчик сладкий, «синенькие». Томить массу 10 минут при открытой крышке, помешивая.
Заполнить чашу томатным пюре. Добавить в смесь соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, всыпать чеснок. Готовить угощенье 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
Горячую массу утрамбовать в банки, закупорить.

Консервирование с помидорами и перцем

Консервация с «синими», томатами, перцем считается самой сытной и витаминной. Именно такой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

Продукты:

Томаты – 3,5 килограмма.
«Синенькие», перец – по 2 килограмма.
Масло – 0,25 литра.
Соль – 60 граммов.
Сахар – 125 граммов.
Уксус – 50 граммов.

Порядок приготовления:

Подготовить томатное пюре. Приправить массу солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
Вбросить к помидорному соку измельченные кубиками баклажаны, перчик. Тушить смесь 30 минут
Закатать заготовку.

«Белорусское» без уксуса

Ингредиенты:

Масло – 0,1 литра.
Соль – 17 граммов.
Сахар – 50 граммов.
Томаты – 1,5 килограмма.
Перец, «синие» – по 0,8 килограмма.

Заготовление:

Перебитые блендером помидоры проварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
Добавить в томатную массу кусочки перчика, ломтики «синеньких». Тушить полуфабрикат 30 минут.
Кипящую смесь вылить в емкости и законсервировать.

Баклажан с луком

Баклажанная закуска «Пальчики оближешь» стала настоящей изюминкой среди способов консервации овощей на зиму. Ведь именно такое угощение характеризуют, как вкусное, ароматное и оригинальное яство.

Компоненты:

Томаты – 1 килограмм.
Баклажаны – 2 килограмма.
Перчик, морковка – по 0,45 килограмма.
Лук – 1 килограмм.
Чеснок – 1 штука.
Соль – 100 граммов.
Сахар – 125 граммов.
Уксус – 30 граммов.

Заготовка:

Пюре из томатов перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь.
После закипания ввести овощи. Притрусить смесь сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
Тушить заготовку 50 минут.
В конце вмешать уксус.
Кипящее лечо расфасовать по бутылям, закупорить.

По-грузински с «синими»

Приготовленная закуска по-грузински отличается от остальных характерной остротой «синеньких». Достигается неповторимый вкус за счет большого количества жгучего перца и ароматных приправ, например, хмели-сунели.

Ингредиенты:

Томаты, «синие» – по 1,5 килограмма.
Жгучий перец – 3 штуки.
Перчик сладкий – 0,8 килограмма.
Соль – 17 граммов.
Сахар – 100 граммов.
Масло – 100 граммов.
Уксус – 50 граммов.
Специи – по вкусу кулинара.

Заготовление:

Измельчить блендером томаты. Проварить массу в кастрюле 5 минут с сахарным песком, солью, маслицем.
В томатное пюре вбросить рубленые «синие ягоды», нашинкованные перцы. Проварить основу для лечо 25 минут.
Ввести уксус, специи, чеснок. Массу перемешать, готовить до получаса.
Укупорить кипящую смесь в банки.

С добавлением томатной пасты

Заготовить лечо можно не только в натуральном томате, но и с использованием томатной пасты, разведенной с водой в равных долях.

Продукты:

«Синие», перец – по 1 килограмму.
Лук – 500 граммов.
Томатная паста – 500 граммов.
Вода – 0,5 литра.
Сахар – 75 граммов.
Соль – 17 граммов.
Укус – 40 граммов.

План приготовления:

Расколотить томатную пасту с водой. Добавить в массу соль, сахар. Довести до кипения.
Заложить в кипящую смесь рубленый лук.
Через 7-10 минут ввести крупно нашинкованные «синенькие», перчики. Томить заготовку 30 минут.
Влить уксус и пропарить лечо 2 минуты.
Закатать закуску в обеззараженную тару.

Маринованное с грибами

Сделать лечо разнообразным помогут грибы. Такое угощенье получится одинаково ароматным, как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А по вкусу заготовка будет, как маринованные грибы.

Компоненты:

Баклажаны, перец, шампиньоны – по 0,5 килограмма.
Помидоры – 1,5 килограмма.
Лук – 1 килограмм.
Соль – 50 граммов.
Масло – 130 миллилитров.
Уксус – 80 миллилитров.
Сахар – 125 граммов.

Заготовка:

Измельченное пюре из томатов смешать с растительным жиром, приправами. Проварить смесь 10 минут.
Добавить рубленые брусочками овощи, засечь 30 минут.
Влить уксус.
Закатать закуску в чистые емкости для консервации.

Часто баклажанные заготовки являются первопричиной отравлений из-за образования в них ботуллиновой палочки. Во избежание этого нужно правильно и качественно мыть как овощи, так и столовый инвентарь.

С запеченными баклажанами

Ингредиенты:

«Синие», томаты – по 2,5 килограмма.
Перец сладкий – 1,5 килограмма.
Масло растительное – 120 миллилитров.
Уксус – 60 миллилитров.

Приготовить закуску с печеными баклажанами можно следующим способом:

Баклажаны покромсать кусочками. Запечь в духовке при 220 градусах в течение 20 минут.
Пюрировать помидоры, смешать с приправами.
Сладкий перец нарубить пластинами, ввести в томатное пюре.
Прокипятить массу 20 минут. Ввести «синенькие», уксус. Засечь 5 минут.
Закатать закуску в обеззараженные емкости.

Вариант без стерилизации

Продукты:

Баклажан – 4 килограмма.
Перец – 2 килограмма.
Помидоры – 1,5 килограмма.
Чеснок – 1 штука.
Перец острый – 1 штука.
Соль – 35 граммов.
Сахар – 0,2 килограмма.
Уксус – 100 граммов.

Заготовка:

Томатный сок смешать с солью, сахаром, уксусом.
Отправить в помидорную массу баклажаны брусочками, перец, чеснок.
Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, помешивая.
Разложить смесь в чистые бутыли, законсервировать.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях хранения консервации. Срок годности заготовки – 1 год, но качественно обработанные овощи могут храниться и дольше. Помещать банки с закаткой в темное прохладное место. Открытое угощение убирать сразу же в холодильник и использовать в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как откупорить бутыли, проверить, не вздута ли крышка. Если есть бомбаж, муть, пена, то консервы испорчены, потреблять их нельзя.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, едва ли не каждая семья заготавливает эту закуску на зиму. И это обосновано. Оно очень вкусное, подается к мясу, к рыбе, картошке, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и великолепно хранится. Поэтому, каждый старается заготовить эту закуску впрок.

И в прошлой статье, мы показали вам и рецепт .

Сезон заготовок в самом разгаре, и наша рубрика для Вас: . А прямо сейчас, настоящее вкуснейшее лечо из баклажан. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

А еще лечо не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим яством вдоволь.

Основные ингредиенты лечо — болгарский перец, помидоры и лук, но естественно для разнообразия каждая хозяйка вносит в традиционный рецепт свои коррективы. Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиенты для приготовления:

Баклажаны — 2кг
Помидоры -1кг
Перец сладкий — 0.5 кг
Морковь — 0.5 кг
Лук репчатый — 0.5кг
Чеснок 4-5 долек
Сахар — 1/2стакана (100гр)
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан (200мл)
Уксус ½ стакана (100мл)

Приготовление:

Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.

2. Небольшими кусочками нарезаем томаты и пропускаем через мясорубку, а я люблю использовать для этих целей блендер.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4.Морковь трем на крупной терке.

5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.

6. Сладкий перец режем большими полукольцами.

7. В большую сковороду, у меня глубокая миска, вливаем растительное масло и разогреваем. Когда масло раскалиться, отправляем в миску лук и морковь, хорошенько перемешиваем и солим. Обжариваем 5 -7 минут.

8. Затем добавляем остальные овощи — баклажаны, томаты, болгарский перец. Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 30 минут после закипания, на среднем огне. По истечении получаса, добавляем уксус и чеснок, и продолжаем тушить еще минут 10.

9. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем готовое лечо в горячем виде, закручиваем крышку и накрываем теплым одеялом до остывания, перевернув вверх дном.

Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Ингредиенты:

Баклажаны — 300 гр.
Сладкий перец — 200 гр.
Помидоры — 500 гр.
Морковь — 150 гр
Репчатый лук — 2шт.
Чеснок- 4 зубчика
Перец чили свежий — по желанию
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец молотый — по желанию

Приготовление:

1.Предварительно подготавливаем овощи, чистим, тщательно промываем, даем высохнуть.

2. Лук мелко рубим кубиками, морковь и баклажан нарезаем кубиками среднего размера, а сладкий перец режем крупной соломкой.

3. Помидоры после извлечения хвостиков, режем на несколько частей, неважно какого размера, т.к. мы их будем пюрировать. У кого нет блендера, на помощь придет мясорубка, либо можете просто натереть на крупной терке.

4. Мультиварку включаем на режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло, высыпаем в нее все порубленные овощи и обжариваем на протяжении 10 минут помешивая.

5. Взбиваем в блендере помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец. Если вы не любите острое, тогда откажитесь от перца.

6. Обжаренные овощи в мультиварке заливаем томатно-чесночным пюре. Добавляем сахар, соль, опять же по вашему усмотрению черный молотый перец, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» 1 час.

7. На протяжении часа лечо с баклажаном, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня оно не подгорает, а вы ориентируйтесь на мощность вашей помощницы.

ВАЖНО! Все мультиварки отличаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки, совпадают с режимом мультиварки автора, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своей помощницы и самостоятельно корректируйте время приготовления.

Время приготовления подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, просто слюнки текут. Разлаживаем лечо по банкам, которые мы заранее подготовили и простерелизовали вместе с крышками и закручиваем металлические крышки при помощи специального ключа.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Ингредиенты :

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый -2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоров на томатный сок

Сладкий перец — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 ст.ложки

Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены и готовы к нарезке и обжарке.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян. Я люблю в лечо именно зеленый перец, мы так готовили с детства. Очищенный перец нарезать большими кусочками или полосками.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем семена.

Помимо этих помидор, нам потребуются помидоры на томатный сок. Нам необходимо выжать 1- 1.5 литра сока.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому нужно работать быстро.

Подготовленные баклажаны режем кубиками среднего размера и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло как губка и сковорода останется сухой, не переживайте по этому поводу.

Жарим баклажаны, постоянно помешивая на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки, они обратно «отдадут» масло.

Лук добавляем в сковороду к баклажанам и продолжаем жарить еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем в сковороду добавляем сладкий перец и продолжаем обжариваем овощи.

Когда перец станет мягким, добавляем помидорную мякоть и мелко натертый на терке чеснок. Солим, перчим по вкусу. Мякоть томатов, начнет отдавать сок, и овощи будут тушиться, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи на протяжении 15 минут.

По истечению указанного времени, добавляем к овощам томатный сок, и тушим еще не меньше 15 минут, при слабом кипении. У нас должно получиться довольно таки густое красного цвета соте с большими кусочками перца и баклажан.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, и закручиваем крышкой. Банки мы подготовили заранее помыли, пропарили вместе с крышкой.

Вот и все наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

3 кг баклажанов.
6 головок лука.
2 кг свежих помидор.
5 шт сладкого перца.
0,5 кг моркови.
2 стручка острого перца.
1 ст.л сахара.
2 ст.л соли.
300 мл подсолнечного масла.
3 ч.л 9% уксуса.
1 головка чеснока.
При желании черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи нужно обязательно помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками небольшого размера. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.

Слить воду из тазика с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправить их в кастрюлю вместе с обжаренным луком.

Добавить к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи в течение получаса.

Затем добавить к общей массе измельченные зубчики чеснока, черный перец (при желании), а также уксус. Регулярно помешивая варить еще около 5-8 минут. Икру из баклажанов разложить по простерилизованным банкам, закатать при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска хранилась дольше, ее лучше поставить в прохладное место. На выходе получается 5 л готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима для вас будет вкусной и сытой, с ароматом лета!

Лечо из баклажанов на зиму — одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта. Здесь баклажаны отлично сдружились с традиционными компонентами — луком, болгарским перцем и томатами, чем образовали безупречное по вкусу, консистенции, питательности и ароматам блюдо, ставшее отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажан на зиму «пальчики оближешь» уже давно стало именем нарицательным. Так характеризуют вкусную, ароматную и оригинальную закуску, сделанную из синеньких. Для ее приготовления все овощи из списка нарезают, приправляют, сдабривают чесноком, заливают маслом В конце, добавляют уксус и закатывают.

Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать небольшие и молодые плоды.
Старые плоды содержат соланин, чтобы избавиться от него, следует пересыпать нарезанные баклажаны солью.
Не стоит скупиться на специи и пряности: чеснок, черный молотый и острый красный перцы лишь усилят вкус блюда.

Отсутствие сочных помидор — не повод отказываться от популярного блюда. В этом случае, лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе получится ничуть не хуже классического рецепта. Тем более, что соус финансово выгоден, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя хозяек от утомительного бланширования и пюрирования.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
сладкий перец — 1,5 кг;
томатный соус — 3 л;
чеснок — 2 головки;
жгучий перец — 1 шт.;
уксус — 90 мл;
масло — 500 мл;
сахар — 120 г;
соль — 40 г.

Приготовление

Овощи и пряности нарежьте, сдобрите солью, сахаром и томатным соусом и тушите 30 минут.
За 5 минут до окончания, влейте уксус.
Закатайте лечо из перца и баклажанов в томате в стерильные банки.

Большинство хозяек предпочитают лечо с баклажанами, помидорами и перцем многим традиционным соленьям. Этому есть свое объяснение: такой заготовкой можно сытно накормить домочадцев, и получить изрядную порцию витаминов, вместе с ярким и аппетитным овощным ассорти, которого так не хватает в зимнюю пору.

Ингредиенты:

помидоры — 3,5 кг;
сладкий перец — 1,7 кг;
баклажаны — 2 кг;
соль — 50 г;
сахар — 150 г;
уксус — 60 мл;
масло — 250 мл.

Приготовление

Томаты измельчите, приправьте специями и уксусом, и проварите с полчаса.
Добавьте баклажаны, перец и тушите еще 30 минут.
Готовится лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому сразу закатывается и остается до охлаждения перед размещением на хранение.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо с кабачками и баклажанами на зиму придется по душе любителям витаминных заготовок. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкус. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежная структура оказывает благоприятное воздействие на пищеварение.

Ингредиенты:

помидоры — 2,7 кг;
баклажаны — 1,3 кг;
кабачки — 1 кг;
морковь — 4 шт.;
лук — 3 шт.;
головка чеснока — 1 шт.;
масло — 80 мл;
уксус — 45 мл;
сахар — 60 г;
соль — 30 г.

Приготовление

Помидоры пюрируйте.
Добавьте кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и томите до размягчения. Заправьте уксусом.
Закатайте лечо из баклажанов на зиму в стерильные банки.

Желающим получить не только вкусную, но максимально сытную заготовку, рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами. Это бобовое содержит массу витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по своей питательности превосходит многие сорта мяса, что допускает использование подобной консервации как полноценного самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг;
фасоль — 400 г;
томаты — 2,3 кг;
сладкий перец — 6 шт.;
головка чеснока — 1 шт.;
масло — 500 мл;
уксус — 120 мл;
соль — 60 г;
сахар — 250 г.

Приготовление

Томаты пюрируйте, фасоль отварите.
Положите в пюре баклажаны, ломтики перца, специи, масло и тушите 15 минут.
Добавьте фасоль, чеснок и томите еще 15 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Любители острых закусок будут приятно удивлены лечо по-грузински на зиму с баклажанами. Это кавказское блюдо изобилует острыми пряностями, которые, в сочетание с синенькими, томатами и сладким перцем, превращают заготовку в ароматное, вкусное средство для похудения. Ведь они прекрасно стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
сладкий перец — 8 шт.;
жгучий перец — 3 шт.;
томаты — 2,3 кг;
масло — 160 мл;
сахар — 200 г;
соль — 60 г;
головка чеснока — 3 шт.

Приготовление

Томаты с перцом пюрируйте, пропустив через мясорубку.
Баклажаны очистите, уложите в томатное пюре вместе с перцем, чесноком, маслом, специями и варите 40 минут.
Закатайте лечо грузинское из баклажан на зиму в банки.

Хозяйки, которым рецепт лечо с баклажанами может показаться слишком трудоемким, могут использовать вместо свежих помидоров томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сократит время приготовления, но и позволит быстро и просто добиться желаемой консистенции: нужно лишь развести пасту водой 1:1, приправить и добавить овощи.

Ингредиенты:

баклажаны — 1,5 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 2 шт. ;
масло — 240 мл;
томатная паста — 700 г;
вода — 700 мл;
уксус — 40 мл.

Приготовление

Разведите пасту водой, добавьте специи по вкусу, влейте масло и проварите 2 минуты.
Положите овощи и томите полчаса.
Влейте уксус и закатайте.

Лечо с — одна из любимых заготовок. Грибы добавляют самобытности и оригинальности, а разнообразие их сортов поможет каждый раз наслаждаться новым вкусом. Такое блюдо по карману и профессиональным грибникам, и домохозяйкам, поскольку одинаково ароматно и с лесными экземплярами, и с покупными шампиньонами.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 шт.;
шампиньоны — 500 г;
помидоры — 1,5 кг;
сладкий перец — 5 шт.;
лук — 5 шт.;
масло — 120 мл;
уксус — 80 мл;
сахар — 120 г;
соль — 40 г.

Приготовление

Измельченные помидоры приправьте, залейте и маслом и проварите 10 минут.
Добавьте овощи с грибами и тушите все 30 минут.
Влейте уксус и закатайте.

Вкусное лечо с имеет разнообразные варианты приготовления. Так, поклонники здорового питания могут сварить лечо из запеченных синеньких. Предварительное запекание помогает избежать длительного томления на плите и сохранить в баклажанах весь витаминный запас, что особенно ценится в овощных заготовках.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
томаты — 2,5 кг;
перец — 1,5 кг;
масло — 120 мл;
уксус — 60 мл.

Приготовление

Кусочки баклажан запекайте 20 минут при 220 градусах.
Томаты пюрируйте, приправьте и проварите с перцем 20 минут.
Добавьте баклажаны, уксус, потомите 5 минут.
Закатайте лечо из на зиму в стерильные банки.

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из . Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый овощной кусочек держит форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленное томление в одном температурном режиме помогает компонентам сохранить сочность и привлекательный внешний вид.

Шаг 1: Подготовим овощи для лечо.

Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15 , после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением.
Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть , чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть. Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная.

Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.

Шаг 2: Готовим лечо с баклажанами.

Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером ), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть. После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса.
Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и варим опять же 25-30 минут.

Шаг 3: Закатываем лечо с баклажанами.

Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем.

Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.

Шаг 4: Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.

Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки. Приятного Вам аппетита!

В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

Лечо из баклажанов и перца, моркови и лука. Лечо из баклажанов на зиму — Пальчики оближешь!

И в прошлой статье, мы показали вам невероятно вкусное лечо из помидор с перцем и рецепт кабачковой икры.

Рекомендуем приготовить! Всё это заслуживает Вашего внимания.

Сезон заготовок в самом разгаре, и наша рубрика для Вас: Лучшие заготовки на зиму . А прямо сейчас, настоящее вкуснейшее лечо из баклажан. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

Содержание:

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!
Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке
Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде
Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиенты для приготовления:

Баклажаны — 2кг
Помидоры —1кг
Перец сладкий — 0.5 кг
Морковь — 0.5 кг
Лук репчатый — 0.5кг
Чеснок 4—5 долек
Сахар — 1/2стакана (100гр)
Соль — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан (200мл)
Уксус ½ стакана (100мл)

Приготовление:

Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4.Морковь трем на крупной терке.

5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.

6. Сладкий перец режем большими полукольцами.

Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Хочу с вами поделиться очень вкусным и очень легким рецептом лечо на зиму в мультиварке. Появление этого девайса на кухне упростило жизнь, я думаю, многим хозяйкам и значительно сократило время пребывания на кухне. Теперь мы можем больше времени проводить с родными, а так же вкусно и полезно их кормить. Приступим к приготовлению …

Ингредиенты:

Баклажаны — 300 гр.
Сладкий перец — 200 гр.
Помидоры — 500 гр.
Морковь — 150 гр
Репчатый лук — 2шт.
Чеснок— 4 зубчика
Перец чили свежий — по желанию
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец молотый — по желанию

Приготовление:

1.Предварительно подготавливаем овощи, чистим, тщательно промываем, даем высохнуть.

ВАЖНО! Все мультиварки отличаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки, совпадают с режимом мультиварки автора, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своей помощницы и самостоятельно корректируйте время приготовления.

Время приготовления подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, просто слюнки текут. Разлаживаем лечо по банкам, которые мы заранее подготовили и простерелизовали вместе с крышками и закручиваем металлические крышки при помощи специального ключа.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый —2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоров на томатный сок

Сладкий перец — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 ст.ложки

Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены и готовы к нарезке и обжарке.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем семена.

Помимо этих помидор, нам потребуются помидоры на томатный сок. Нам необходимо выжать 1- 1.5 литра сока.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Лук добавляем в сковороду к баклажанам и продолжаем жарить еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем в сковороду добавляем сладкий перец и продолжаем обжариваем овощи.

Вот и все наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Ингредиенты:

3 кг баклажанов.
6 головок лука.
2 кг свежих помидор.
5 шт сладкого перца.
0,5 кг моркови.
2 стручка острого перца.
1 ст.л сахара.
2 ст.л соли.
300 мл подсолнечного масла.
3 ч.л 9% уксуса.
1 головка чеснока.
При желании черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима для вас будет вкусной и сытой, с ароматом лета!

Пишите в комментариях, какой рецепт вам пришелся по душе больше всего или может у вас есть свой, поделитесь, пожалуйста! Если вам понравилась статья не забудьте ею поделиться с друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

Рецепт салата с жареными баклажанами — Уголок Валентины

Главная  Рецепты  Салат

4 октября 2021 г.
36 комментариев

Перейти к рецепту
Поделиться

Этот рецепт овощного салата из баклажанов настолько уникален и оригинален, что им можно наслаждаться круглый год. Жареный баклажан с обжаренным перцем, морковью и луком в масляной заправке.

Если вам нравятся рецепты из баклажанов, попробуйте наш паштет из баклажанов и блюдо из баклажанов с креветками.

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ-

Этот рецепт сытного овощного салата из баклажанов очень прост в приготовлении и полон вкусов. Сочетание жареных баклажанов и тушеных овощей, брошенных в масло, дает вам отличный рецепт салата. Если вы любите баклажаны, то этот салат станет вашим новым любимым способом полакомиться баклажанами.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ-

Подготовить баклажаны – Нарезать баклажаны на кусочки одинакового размера и добавить в большую миску. Посыпьте баклажаны солью и дайте им отдохнуть при комнатной температуре, чтобы соль проникла в баклажаны и выделила сок.
Жареный баклажан – Запеките баклажан в духовке. Выньте из духовки и отложите в сторону. Совет: Вы также можете просто приготовить баклажаны на гриле.
Подготовьте овощи – Нарежьте лук и красный перец тонкими полосками. Жульен морковь. Очистите венгерский перец от семян и нарежьте. Помидоры разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать.
Обжарить овощи – В сковороде обжарить лук на оливковом масле. Затем добавьте морковь и перец и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
Добавить специи – Добавить помидоры, жареные баклажаны, сахар, перец, травы, зубчики чеснока и перемешать. Обжаривайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Салат «Отдых» – Когда салат остынет, оставьте его в холодильнике минимум на пару часов или на ночь и подавайте в качестве гарнира.

Совет от шеф-повара: Если вы хотите, чтобы салат был немного кислым, добавьте к остальным ингредиентам 1 ч.л. уксуса или лимонного сока с сахаром.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ-

Можно ли заменить венгерский перец?

Да, вы можете заменить венгерский перец халапеньо или красным перцем чили. Или просто оставьте их полностью, если вы не любите жару.

Можно ли приготовить этот салат заранее?

Да, этот салат вкуснее, когда он немного постоит, приготовьте этот салат за 2 дня до подачи.

Как хранить салат из баклажанов-

Этот салат лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике хранится до 4 дней.

Какие травы использовать для этого салата?

Вы можете использовать любые травы по своему вкусу. Можно использовать кинзу, укроп или петрушку или любую их комбинацию.

КАК ПОДАТЬ ЭТОТ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ-

Подавайте салат из баклажанов в качестве гарнира к вашему любимому основному блюду. Вот несколько блюд, которые отлично сочетаются с этим салатом:

Pork Chops, grilled or pan-seared
BBQ Crockpot Roast
Baked Ham
Ukrainian Kotleti
Cabbage Rolls

Roasted Eggplant Salad Recipe

4.67 from 3 votes

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 45 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 6 порций, как гарнир

3 ч.

л. соли, разделенных

5 ст. л. оливкового масла, разделенных

1 средняя сладкая луковица, нарезанная ломтиками

2 большие моркови, нарезанные соломкой

2 венгерских перца

1 красный перец, нарезанный тонкими полосками

7 2 90 нарезанный

4 зубчика чеснока, измельченных

¼ ч. л. молотого черного перца

½ ч. л. сахарного песка

травы по вкусу

US Customary – Metric

большой противень с пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 425°F.
Нарежьте баклажаны на кусочки размером примерно 2 дюйма. (Я просто нарезаю баклажаны вдоль на три части. Один кончик на четверть, а два других на 6 частей.)
Посыпьте кусочки баклажана 1 ½ ч. л. соли, убедитесь, что все кусочки покрыты.
Дать баклажанам постоять при комнатной температуре 30-45 минут. Слейте жидкость и обсушите кусочки баклажанов.
Вернуть в миску, смазать 2 столовыми ложками масла и посыпать 1 ½ чайной ложки соли, перемешать. Выложите кусочки баклажанов на противень. Выпекать 30 минут.
Тонко нарежьте лук, нарежьте соломкой морковь и красный перец. Очистите венгерский перец от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры разрезать на четыре части, затем тонко нарезать.
Добавьте 3 столовые ложки масла в сковороду, когда она нагреется, добавьте лук. На среднем/высоком огне обжаривайте 2 минуты. Добавьте морковь и пассеруйте 3 минуты. Добавить все перцы и жарить 5-7 минут.
Добавить помидоры, баклажаны, молотый перец, сахар и чеснок. Обжаривайте 2 минуты, помешивая по мере необходимости.
Охладить салат и поставить в холодильник.

Калорийность: 190 ккалУглеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 12 г Натрий: 1188 мг Калий: 672 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 12 г Витамин А: 4535 МЕВитамин С: 60,3 мг Кальций: 41 мг9 Железо: 0мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов. )

Автор: Valentina’s Corner

Блюдо: Салат, Гарнир

Кухня: Русская

Ключевое слово: салат из баклажанов

Соус из баклажанов и томатов

Здоровье и хорошее самочувствие
- Хорошее самочувствие
  - Женское здоровье
  - Мужское здоровье
  - Психическое здоровье
  - Sexual Health
  - Relationships
  - Skin & Hair
  - Sleep
  - CBD
  - Home
  - Pets
  - Weight Loss
  - Travel
- Health Conditions
  - ADHD
  - Allergies
  - Cold & Flu
  - Diabetes
  - Высокий уровень холестерина
  - ВИЧ
  - ВЗК
  - Психические заболевания
  - Мигрень
  - Псориатический артрит
  - Кожные заболевания
  - STDS
Food
- Food
  - Nutrition
  - Витамины и добавки
  - Vegan & Veganation Feetward
  - .
  - Закуски и закуски
  - Основные блюда
  - Бутерброды
  - Салаты
  - Гарниры
  - Десерты
  - Напитки
Fitness
- Fitness
  - Workout Tips
  - Strength Training
  - HIIT
  - Kettlebell
  - Resistance Bands
  - Running
  - Cycling
  - Yoga
  - Stretching
  - Gear
- Workouts
  - Новичок
  - Пресс и корпус
  - Ноги
  - Руки
  - Ягодицы
  - Все тело
Избранное
- Обзоры продуктов
  - Health
  - Fitness & Home Gym
  - Food & Cooking
  - Skin & Beauty
  - Home & Garden
  - Sleep
- Серия
  - The Lift
  - Crash Comply
  - 9
  - 666 DJ Gr8st
  - Greatist Reads
- How-To
  - Train for a 10K
  - Better Sex in 10 Days
  - 30 Days of Yoga
  - 14-дневное руководство по питанию растительной пищей0007
Connect
- - Instagram
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - TikTok
  - Spotify
  - YouTube
- About Greatist
  - Who We Are
  - Our Editorial Process
  - Our Product Процесс проверки
  - Целостность контента
  - Осознанный язык

Автор: Аида Молленкамп, 1 октября 2021 г.

Наполненный ароматами лета, этот соус медленно готовит баклажаны, болгарский перец и помидоры вместе до тех пор, пока овощи не растворятся и ароматы не сольются. Завершите его свежим базиликом и петрушкой. Подавайте его с макаронами, поверх яиц-пашот, с чесночным хлебом или запекайте с полентой для быстрой и сытной запеканки.

Выход: 7 чашек
Сложность: Легко
Итого: 1 час 30 минут

Ингредиенты 9 (0458
- 1 фунт баклажанов (около 1 среднего баклажана)
- Кошерная соль
- 2 средних красных, желтых или оранжевых болгарских перца
- 1 средняя желтая луковица
- 4 средних зубчика чеснока
- 6 90 столовых ложек черный перец
- 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, слить жидкость
- 2 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия или воды
- 2 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев орегано
- 1/3 чашки крупно нарезанных листьев свежего базилика
- 1/4 стакана крупно нарезанных листьев свежей итальянской петрушки
Инструкции
1. Обрежьте и нарежьте баклажаны средними кубиками; место в дуршлаге в раковине. Щедро посолите баклажаны и перемешайте. Придавите его миской (миска должна давить на нарезанный кубиками баклажан, не раздавливая его) и дайте стечь в течение 20 минут.
2. Тем временем нарежьте оставшиеся овощи: удалите сердцевину и семена из болгарского перца, затем нарежьте его средними кубиками. Поместите в большую миску. Лук нарежьте средними кубиками и добавьте в миску. Мелко нарежьте зубчики чеснока и добавьте их в миску. Отставьте миску в сторону.
3. Когда баклажаны будут готовы, слегка промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нагрейте 6 столовых ложек оливкового масла в большой прямоугольной сковороде или сковороде на среднем огне до появления мерцания. Выложите баклажаны ровным слоем и оставьте, не мешая, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока баклажаны не подрумянятся, еще около 8 минут. Переложите баклажан в среднюю миску и отложите в сторону.
4. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте до появления мерцания. Добавьте зарезервированные болгарские перцы, лук и чеснок и щедро приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости, от 8 до 10 минут.
5. Добавьте обжаренные баклажаны, консервированные помидоры, овощной бульон или воду и орегано и перемешайте. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет, а овощи не станут очень мягкими, около 30 минут.
6. Добавить базилик и петрушку. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем по мере необходимости.
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ:
Автор: Аида Молленкамп, 1 октября 2021 г.
Читать далее
- 10 простых рецептов кобблеров для всех летних фруктов
  Сладкие, сытные и вкусные фруктовые коблеры — это колени пчелы. Вот 10 вкусных рецептов.
  ПОДРОБНЕЕ
- Пицца с корочкой из цветной капусты, которая действительно хороша
  В этом испытанном рецепте корочки для пиццы из цветной капусты вы обязательно найдете глютен и углеводы.
  ПОДРОБНЕЕ
- Приготовьте гарам масала своими руками для пиковой домашней индийской кухни
  Рецепты этой смеси индийских специй различаются в зависимости от региона и повара. Здесь шеф-повар Прити Мистри делится рецептом и советами по приготовлению гарам масала.
  ПОДРОБНЕЕ
- Как приготовить идеальную основу для домашней пиццы
  Хотите пиццу по-настоящему? У нас есть рецепт идеальной домашней корочки для пиццы — замороженные продукты больше никогда не понадобятся.
  ПОДРОБНЕЕ
- 9 рецептов кокосового молока, которые доказывают, что у вас всегда должна быть банка под рукой
  Кокосовое молоко не только приятно насыщает и имеет сливочную консистенцию (без молочных продуктов!), но и богато антиоксидантами. Это наши любимые рецепты кокосового молока.
  ПОДРОБНЕЕ
- 11 супер-шашлыков для барбекю в День труда и не только
  Шашлыки и шашлыки идеально подходят для летнего барбекю, и выбор бесконечен: красное мясо, птица, морепродукты, овощи, сыр, даже хлеб — все достойно …
  ПОДРОБНЕЕ
- 15 рецептов очень важного салата из капусты
  Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами салата из капусты, чтобы сбалансировать более насыщенный и тяжелый вкус вашего следующего барбекю.
  ПОДРОБНЕЕ
- Рецепты запеченных пончиков, которые просты как пирог
  Для приготовления пончиков не всегда требуется горячее масло или даже тонны калорий. Эти рецепты сделают домашние пончики легкими и веселыми!
  ПОДРОБНЕЕ
- 9 Кукурузных салатов на лето
  Кукуруза Вы верите? Наступило лето, и нераскрытая кукуруза может придать сладости вашему салату. Вот несколько свежих идей.
  ПОДРОБНЕЕ
- 8 вкусных способов насладиться буханкой халы
  Хала известна тем, что является частью еврейских традиций, но она также пользуется всеобщей любовью благодаря своей пушистой текстуре и насыщенному вкусу яиц. Вот 9 деликатесов…
  ПОДРОБНЕЕ
Рагу из баклажанов с помидорами, перцем и нутом – Рецепт
Scott Phillips
Ингредиенты
- 1-1/2 фунта баклажанов, предпочтительно пухлых круглых фруктов
- 2 ст. оливковое масло; больше для смазывания баклажанов
- 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
- 1 большой сладкий перец, красный или желтый, без сердцевины, без косточек и нарезанный на кусочки по 1 дюйму
- 2 крупных зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 2 ч. л. паприка
- 1 ч.л. молотый тмин
- Щедрая щепотка кайенского перца
- 2 ст. томатная паста
- 1-1/4 стакана воды
- 5 сливовидных помидоров, очищенных от кожицы, разрезанных вдоль на четыре части и очищенных от семян
- 15 унций. банка нута (желательно органического происхождения), промытая и высушенная
- 1 ч.л. соль; больше по вкусу
- 1/4 чашки крупно нарезанной свежей петрушки
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Калории (ккал) : 220
- Жиры Калории (ккал): 70
- Жиры (г): 8
- Насыщенные жиры (г): 1
- Полиненасыщенные жиры (г): 1
- Холестерин (мг): 0
- Натрий (мг): 550
- Углеводы (г): 32
- Клетчатка (г): 8
- Белок (г): 6
Подготовка0022
- Разогрейте бройлер. Нарежьте баклажан поперек на круглые 3/4 дюйма и смажьте обе стороны оливковым маслом. Жарьте до светло-золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 2 мин. на сторону. Дайте остыть и нарежьте на 1-дюймовые кусочки. В средней жаровне разогрейте 2 ст. оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте лук и болгарский перец; обжаривайте, пока лук слегка не подрумянится, от 12 до 15 мин. В течение последних нескольких минут подрумянивания добавьте чеснок, паприку, тмин и кайенский перец. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 мин. Добавьте 1/4 стакана воды и вскипятите, соскребая деревянной ложкой сок со дна кастрюли. Добавьте помидоры, баклажаны, нут, оставшуюся 1 чашку воды и соль. Доведите до кипения, а затем варите под крышкой, пока овощи не станут совсем мягкими, около 25 минут, перемешав один или два раза. Добавьте петрушку, отрегулируйте приправы и подавайте.
(11 оценок) Читать отзывы
Сохранить в ящике рецептов
Распечатать
Добавить примечание к рецепту
Сохранено
Добавить в список
Распечатать
Добавить примечание к рецепту
Отзывы (11 отзывов)
Показать больше
Оценить рецепт
- Коллекция
- Коллекция
- Рецепт
  Молли Стивенс
- Коллекция
- Артикул
  Джоанна Прюсс
- Рецепт
  Тони Розенфельд
- Рецепт
  Этот быстрый вариант яиц Бенедикт отказывается от голландского соуса и ветчины в пользу острого берр блан и свежей спаржи. Это занимает чуть больше 10 минут, но выглядит…
- Рецепт
- Рецепт
- Рецепт
- Практическое руководство
Присоединяйтесь
Следите за Fine Cooking в ваших любимых социальных сетях
- Фейсбук
- Пинтерест
- Инстаграм
- YouTube
- Твиттер
Вы действительно хотите удалить список?
Примечание
Это не удалит рецепты и статьи, которые вы сохранили, только список.
Эта функция была временно отключена во время предварительного просмотра бета-версии сайта.
Добавить/редактировать личную заметку для этого рецепта
Эта заметка видна только вам.
Двойная проверка
Вы уверены, что хотите удалить свои примечания к этому рецепту?
Чтобы получить доступ к этой функции, вы должны быть подписчиком Fine Cooking.
Или узнать больше
Уже подписчик?
Войти
Узнайте, как приготовить это классическое овощное рагу
Перейти к рецепту
Рататуй — это восхитительное французское овощное рагу, наполненное баклажанами конца лета, цуккини, помидорами, луком и сладким перцем. Мой любимый способ приготовления рататуя — сначала обжарить овощи по порядку, а затем запечь их в духовке. Это отличный способ придать аромат этому классическому блюду.
Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте наш Пармезан из баклажанов . Овощная лазанья — еще один отличный способ использовать овощи в конце лета.
Что такое Рататуй?
Вы можете представить себе крысу из популярного мультфильма Pixar каждый раз, когда слышите слово «Рататуй», но я не хочу вас пугать или разочаровывать. Это классическое блюдо не имело к этому никакого отношения.
Это французское овощное рагу из Ниццы, Франция, области, изначально известной своими трудолюбивыми фермерами. Согласно истории, после окончания летнего сбора урожая фермеры и их семьи собирались, чтобы отпраздновать это блюдо, приготовленное из их урожая.
Мягкое, шелковистое рагу с прекрасным натуральным вкусом овощей, дополненным оливковым маслом и травами.
Этот рецепт требует много времени, потому что вам нужно сначала подготовить овощи, обжарить их в определенном порядке, а затем запечь в духовке. Не буду врать и говорить, что это быстрый и простой рецепт, он потребует нежности, любви и заботы (и пары часов вашего времени). Но конечный результат всегда стоит затраченных усилий!
Ингредиенты рецепта «Рататуй»
Этот рецепт отлично подойдет для всех ваших садовых овощей в конце лета. Рагу действительно универсальное, поэтому не стесняйтесь добавлять другие свежие овощи, которые у вас есть под рукой.
- Баклажан – Этот овощ действительно единственное «требование» для традиционного рецепта рататуя.
Ищите баклажаны с гладкой блестящей кожицей. Они должны быть тяжелыми для своего размера. Чем они меньше по размеру, тем слаще они будут. Кроме того, меньшие размеры имеют более тонкую кожицу и меньше семян.
Чтобы проверить спелость, слегка прижмите палец к кожуре. Если на нем остается отпечаток, баклажан созрел.
- Овощи . Лучше всего включать помидоры, красный сладкий перец, цуккини, лук и чеснок. Но, как я упоминал ранее, вы можете использовать различные свежие овощи, которые вам нравятся, например, кабачки и грибы.
- Травы – Для лучшего вкуса я рекомендую использовать свежий базилик, тимьян и сушеный орегано. Если у вас возникли проблемы с поиском свежих трав, вы можете использовать все сушеные.
- Оливковое масло – Я использую оливковое масло первого холодного отжима с очень мягким вкусом. Вам не нужно слишком сильное или горькое на вкус масло, и не используйте его слишком много. Этого достаточно, чтобы легко приготовить овощи.
Почему мы потеем из баклажанов?
Короче говоря, баклажан может быть довольно горьким на вкус, и если оставить его приправленным солью, то горечь уйдет.
Если вы хотите узнать развернутый ответ, это на самом деле довольно интересно. Баклажан исторически считался горьким овощем, поэтому людям приходилось нарезать его и оставлять приправленным солью, чтобы убрать горечь. За годы сельскохозяйственных изменений в способах выращивания баклажанов была выведена горечь. Ну, не всю горечь, но большую ее часть.
Есть еще баклажаны, которые могут быть более горькими, чем другие, а некоторые вообще почти не имеют горечи. Так что вам больше не придется томить баклажаны часами. Около 30 минут сделают свое дело, и если вы забудете, это не будет большой проблемой.
Необходимое оборудование:
Поскольку блюдо начинает готовиться на плите и заканчивается в духовке, вам понадобится чугунная сковорода, сковорода для духовки или любая другая кастрюля с толстым дном, которую можно благополучно перенесены в духовку. Идеально подойдет чугунная сковорода.
ПРИМЕЧАНИЕ : Если у вас нет формы для духовки, вы всегда можете переложить овощи в форму для запекания.
Как приготовить рататуй
1. Очистите и подготовьте баклажаны к приготовлению.
- Очистить и нарезать баклажаны.
- Поместите его в дуршлаг, стоящий над большой миской или чистой раковиной.
- Щедро посолите баклажан, затем руками все перемешайте и перемешайте.
- Дайте смеси постоять не менее 30 минут, затем промокните кусочки бумажными полотенцами.
1. Тем временем вымойте и нарежьте остальные овощи и разогрейте духовку.
Старайтесь нарезать овощи на кусочки одинакового размера, чтобы все готовилось равномерно.
1. Обжарьте баклажаны, затем отложите в сторону.
Этот шаг занимает всего несколько минут. Вы не хотите готовить его полностью, вы просто хотите хорошенько его обжарить и начать размягчаться. Убедитесь, что вы используете достаточное количество масла, и вам, возможно, придется немного сбрызнуть его.
Баклажаны впитывают масло как губка, и если вы попытаетесь приготовить их без достаточного количества масла, они подгорят, а не обжарятся. Если вы заметили, что он немного суховат, сбрызните еще маслом .
Чтобы предотвратить пригорание, держите огонь на среднем или среднем уровне. Учтите, что баклажаны впитают много масла. Из-за этого вы начнете с 1/4 стакана (4 столовых ложки) масла.
Когда баклажаны станут мягкими и золотистыми, переложите их со сковороды в миску и отложите в сторону, пока вы готовите другие овощи.
1. Обжарьте остальные овощи.
Если во время обжаривания овощей сковорода становится слишком сухой, добавьте еще немного растительного масла.
- Добавьте в сковороду чеснок и зелень.
Когда вы закончите готовить овощи, сделайте в их центре небольшое углубление. Добавьте в углубление чеснок и свежие травы и дайте им обжариться до появления аромата.
Влить бальзамический уксус, дать покипеть несколько секунд и все перемешать.
Добавьте баклажаны обратно в сковороду и перемешайте с овощами.
- Поместите противень в предварительно разогретую духовку.
Оставьте кастрюлю открытой; этому рецепту рататуя требуется 20-25 минут времени приготовления в духовке. Овощи должны стать золотистыми и прожаренными.
- Достаньте противень из духовки и подавайте!
Рекомендации по сервировке
Рататуй восхитителен как основное блюдо, его можно подавать горячим или холодным. Или подавайте его в качестве гарнира к жареному стейку, курице, свиной корейке или рыбе.
Смешайте с макаронами или тортеллини.
Это также отличная закуска! Подавайте его с хрустящим французским хлебом для обмакивания или как брускетту на поджаренных ломтиках багета.
Рецепт Ratatouille
PIN-код для позднего
- 6-8 Оливковое масло
- 1 фунт-баклажаны
- 8-10 унции Zucchini 1 Средняя
- 1 Oneaion
- 108 11014177777779. 301321 10007
- 110148 1014177777779 3. 30132 1 ONEAN
- 1-й Звейс. помидоры 2 средние
- 3 зубчика чеснока
- 1 строй TBSP Balsamic уксуса
- 3-4 веточки Thyme
- 1/2 TSP Высушенная Oregano
- Соль
- Черный перец
- 5-6. Достопримечательности
US Customary
5-6. До

US Customary

5-6.

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Смешайте с небольшим количеством соли и откиньте на дуршлаг или сито. Дать настояться примерно 30-45 минут.

Нарежьте лук, болгарский перец, цукини и помидоры примерно одинакового размера. Раздавить и измельчить чеснок. Отложите до готовности к использованию.

Обсушите баклажаны бумажным полотенцем.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 400°.
Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду или другую сверхбезопасную сковороду на среднем огне.
(Если у вас нет кастрюли, которую можно поставить с плиты в духовку, вы всегда можете переложить овощи в кастрюлю для запекания.)
Когда сковорода предварительно нагреется, добавьте около 4 столовых ложек оливкового масла и баклажан. Перемешайте, чтобы баклажаны покрылись маслом, и дайте им готовиться и карамелизоваться, пока они не станут мягкими и коричневыми.
Достать баклажаны из сковороды и отложить в сторону.
Добавьте еще одну или две столовые ложки оливкового масла на сковороду и добавьте лук, цуккини и болгарский перец. Обжарьте эти овощи, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
Сделайте углубление в середине овощей и добавьте чеснок, орегано и веточки тимьяна. Дать обжариться до появления аромата и добавить бальзамический уксус. Проварите несколько секунд и хорошо все перемешайте.
Добавьте помидоры, соль и перец. Вам может понадобиться немного больше оливкового масла.
Добавьте баклажаны обратно в сковороду и перемешайте все до однородной массы.
Обжарьте в течение нескольких минут и переместите сковороду в духовку. Дать постоять минут 20-25 и вынуть из духовки.
Подавайте рататуй в качестве гарнира к пасте или в качестве закуски на поджаренном багете.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @willcookforsmiles и отметьте #willcookforsmiles

О ЛЮБЕ

Я Люба Брук, мама двоих детей, повар, разработчик рецептов, фотограф и автор сайта willcookforsmiles. com. Я делюсь многими классическими и оригинальными рецептами, кулинарными советами и обучающими программами. Моя страсть — делиться вкусными блюдами, чтобы каждый мог их попробовать. Подробнее…

Рубрики: Закуски, Ужин, Здоровые блюда, Итальянская кухня, Гарниры, Супы, Рагу и чили, Овощи, Вегетарианство

Все изображения и текст ©Любовь Брук для ©Will Cook For Smiles. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы используете мои сообщения в коллекциях и функциях, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Отказ от ответственности: приведенная информация о питании не может быть на 100 % точной, так как большинство ингредиентов и торговых марок имеют вариации.

баклажаны морковь болгарский перец помидоры картофель рецепт. Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Баклажаны – вкусные и полезные фрукты, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом, высокой пищевой ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Голубые хорошо сочетаются с другими овощами и разнообразными соусами. Из них можно приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салаты, так и шикарные блюда.

Лучшие рецепты баклажанов с помидорами, приготовленных на сковороде

Одним из несложных в приготовлении блюд являются синенькие, обжаренные с помидорами, в различных вариациях. Но чтобы еда была вкусной, имела красивый вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и очистить овощ. Вот несколько советов:

Выбрать молодых представителей культуры для жарки.
Чтобы овощ не горчил, нарежьте его ломтиками и опустите в соленую воду на 10-15 минут. По истечении времени баклажаны необходимо отжать.
Молодые голубые не нужно очищать от кожицы.
Не использовать для приготовления пищи баклажаны, плоды или плодоножки которых покрыты коричневыми пятнами.
Перезревшие синенькие ошпарьте кипятком перед приготовлением, тогда вам будет легче снять кожицу.
Чтобы удалить лишний жир, промокните готовые детали бумажным полотенцем.
Баклажаны склонны впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный вкус и запах.

Рецепт приготовления прослоек из помидоров и чеснока

Блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много времени и затрат. Подача уместна к любому блюду. Из продуктов вам потребуется:

маленькие баклажаны — 5 шт.;
томаты — 2 шт.;
майонез — 100 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
зубчики чеснока — 4 шт.;
зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать небольшими тонкими кольцами, положить в миску с подсоленной водой, подождать 10 минут.
Пока синенькие пропитываются, приступаем к приготовлению чесночного соуса. Через чесночницу выдавить зубчики чеснока, полученную кашицу смешать с майонезом.
Помидоры нарезать кольцами.
Мелко нарежьте зелень ножом.
Баклажаны достаем из воды, обсушиваем бумажным полотенцем.
На сковороду наливаем масло, разогреваем и слегка обжариваем синенькие (до румяной корочки).
Готовые овощи выложить на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазать чесночным соусом, покрыть помидором. Затем снова полить подливкой и накрыть кружочком баклажана, посыпать зеленью.

Рулетики с начинкой из помидоров и сыра моцарелла

Станут достойным украшением праздничного стола. Затраты на такое блюдо минимальны, а изысканный вкус непременно оценят гости. Для приготовления берем:

синий — 2 шт.;
Сыр Моцарелла — 200 г;
чеснок — 5-6 зубчиков;
майонез или сметана нежирные — 300 г;
масло подсолнечное — 100г;
томаты — 3-4 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для блюда будем использовать неспелые баклажаны. Острым ножом (до 0,5 см) нарежьте плоды тонкими ломтиками. Чтобы убрать горечь, замочите синенькие в соленой воде на 15 минут.
По истечении времени достаем баклажаны, обсушиваем.
Слегка смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее, обжарьте пластины баклажанов с двух сторон.
Тонко нарезать сыр, выдавить чеснок в чеснокодавилку, заправить майонезом. Все хорошо перемешать.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
На край жареного синего кладем немного сырной смеси, на срез кладем кусочек помидора.
Свернуть жареные баклажаны, сыр и помидоры в рулет.
Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синенькими. Для этого высушите овощ: баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, выложите на противень или пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце на 4-5 дней. Перед приготовлением замочите сухофрукты в воде на полчаса, и они вновь обретут свой первоначальный вид.

Блю фри в кляре по-китайски с острым соусом

Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в которых вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Баклажаны по-китайски считаются классическим блюдом Поднебесной. Их подают как холодными, так и горячими. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

баклажаны большие — 2 шт.;
оливковое или подсолнечное масло — на глаз;
крахмал — 2 ст. л.;

Для соуса Сюань потребуется:

корень имбиря (небольшой кусочек длиной до 3 см) — 1 шт.;
семена кунжута — 2 ч.л.;
уксус рисовый — 2 ч.л.;
бадьян (звездочка) — 1 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
сахар — 1 ст. л.;
соус соевый — 200 мг;
корица — половина палочки;
кунжутное масло — половина чайной ложки

Пошаговый способ приготовления:

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать толстыми полосками. Синие кубики замочить в соленой воде, через 15 минут выложить на бумажное полотенце. Дайте им немного подсохнуть.
В китайской кухне для кляра принято использовать крахмал, а не муку, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
Синенькие обжарить на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным или оливковым) до хрустящей корочки.
Готовые баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Приготовление соуса Суан. Для этого очищенный имбирь и три зубчика чеснока натереть на мелкой терке.
В чугунный казан или сотейник налить рисовый уксус, соевый соус, добавить сахар, корицу, чеснок, бадьян, имбирь.
Все доводим до кипения, постоянно помешиваем. Затем варить соус еще 10-15 с, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
Готовую смесь немного остудить, процедить, добавить кунжутное масло.
Всю смесь взбить венчиком, остудить до комнатной температуры.
Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла до легкой золотистой корочки.
Горячие хрустящие кубики баклажанов выложить на тарелку, обильно замариновать в соусе и посыпать кунжутом.
При подаче можно добавить острую корейскую морковь.

Икра баклажанная с цукини, помидорами и перцем

Икра овощная считается в нашей стране классической закуской. Его едят горячим, холодным, в составе бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов икры из баклажанов много, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Для приготовления икры подготовьте:

кабачки средние — 2 шт.;
морковь — 3 шт.;
баклажаны мелкие — 2 шт.;
масло растительное, соль, перец черный — на глаз.
Перец болгарский красный — 6 шт.;
томаты — 6-7 шт.;

Способ приготовления:

Снять кожуру со всех фруктов, кроме помидоров и перца.
Нарежьте мелкими кубиками сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.
Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками.
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук, добавьте морковь. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и жарить еще 2-3 минуты.
Затем добавить баклажаны, оставить все тушиться под крышкой 10-12 минут.
После — добавить кабачки и тушить овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
Снять крышку, тушить до испарения влаги из икры.
Добавить помидоры и болгарский перец, соль и перец.
Варить на медленном огне 20 минут.
Готовую игру измельчить блендером. Дать покипеть еще 2-3 минуты.

Рагу из тушеных баклажанов с овощами на сковороде

И сытное блюдо. Он легко усваивается и имеет низкую калорийность. Если вы решили устроить себе разгрузочный день, вам пригодится этот рецепт. Для приготовления вам понадобится:

маленькие помидоры — 100 г;
белокочанная капуста — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
баклажан — 3 шт.;
картофель средний — 3-4 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль, масло растительное — на глаз.

Способ приготовления:

Картофель и баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками.
Нарежьте капусту кубиками (не полосками).
Каждый овощ необходимо отдельно обжарить на подсолнечном масле и сложить слоями в глубокую сковороду. Сначала обжарить капусту, затем картошку и в последнюю очередь баклажаны.
Лук обжарить с морковью, к ним всыпать протертые на мелкой терке помидоры. Тушим все 10-15 минут.
Готовой кашицей залить тушеное мясо.
Накрыть крышкой, дать покипеть на медленном огне еще 40-60 минут.

Горячая закуска «Тещин язык» с жареным луком

Острая и вкусная закуска «Тещин язык» очень популярна в нашей стране. Готовится быстро и просто, красиво смотрится на обеденном столе и кулинарных фото. Для классического рецепта вам потребуется:

лук репчатый — 2 шт.;
перец острый (стручок) — 1 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
молодые баклажаны мелкие — 2 шт.;
томаты — 4-5 шт.;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Голубые режем по длине на тонкие пластины. Замочите на полчаса в соленой воде.
Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.
Баклажановые пластины обжарить на подсолнечном масле.
Затем добавьте мелко нарезанный лук. Все обжариваем.
Через 5 минут туда же всыпать нарезанные помидоры, дать немного потушиться.
За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанный острый перец, соль, измельченный чеснок.
Готовые синенькие выложить на блюдо, полить острым соусом.

Консервирование салата «Огонек» на зиму

Любителям острых, пикантных зимних закусок из овощей понравится салат «Огонек» или салат «Лечо». Для приготовления консервации на зиму возьмите:

неспелые баклажаны — 2 кг;
уксус 9% — 100 мл;
перец горький (стручок) — 2 шт.;
чеснок — 150 г;
перец болгарский красный — 4 шт.;
масло подсолнечное, соль — на глаз.

Способ приготовления:

Голубые нарезать кольцами (толщиной до 1 см). Посолить и подождать 40-60 минут.
Затем баклажаны обжарить на масле до мягкости.
Добавить чеснок и перец. Перемолоть все на мясорубке.
Добавьте в смесь уксус.
Обмакнуть кольца жареных баклажанов в кашу из чеснока и перца.
Несколько столовых ложек перечно-чесночной массы разлить по банкам (стерилизация не требуется), затем заполнить баклажаны, иногда между слоями добавить смесь перца и чеснока.
На дно глубокой кастрюли положить вафельное полотенце, поставить банки с «Огоньком», залить плечики банок горячей водой, довести до кипения и кипятить 8-10 минут.
Затем закатываем банки, переворачиваем, оборачиваем полотенцем.

Овощи на гриле

Хороший диетический летний или осенний вариант для пикника – овощное ассорти. Для запекания баклажанов и овощей приготовить:

Болгарский перец — 3-4 шт.;
тыква — 0,5 кг;
гриб белый — 200 г;
уксус бальзамический — 2 ст л.;
соль, перец молотый — по вкусу;
баклажан — 2 шт.; масло оливковое
— 2 ст. л.;
зеленая спаржа — 200-250 г;
лук зеленый — пучок;
чеснок — 2-3 зубчика;
петрушка, базилик, кинза, розмарин листья — по 20 г;
соус песто.

Способ приготовления (пошагово):

Перец разрезать пополам, удалить семена.
Остальные овощи нарежьте кольцами или ломтиками.
Посолить, поперчить, смазать маслом, выложить на решетку
Слегка подрумянить овощи и снять с решетки на противень.
Приготовьте соус, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец, измельченный чеснок, петрушку, кинзу, базилик и розмарин.

Паста с соусом

Проводя лето, не забудьте угоститься любимыми сезонными овощами, например, тушеными баклажанами с помидорами и чесноком. Сытное и согревающее блюдо идеально подходит для трапезы в период смены сезонов, когда еда должна становиться теплее, сытнее, но не приводить к перееданию и накоплению лишних сантиметров.

Кабачки, тушеные с баклажанами, чесноком и помидорами

Рецепт этого блюда сводится к практически элементарному тушению всех вышеперечисленных компонентов вместе, а потому подойдет даже тем, кто впервые приблизился к плите. Единственная сложность заключается в подготовке всех необходимых ингредиентов, на что уходит больше всего времени.

Ингредиенты:

лук репчатый — 95 г;
— 55 мл;
чеснок — 8 зубчиков;
кориандр молотый — 2 ст.л. ложки;
– 980 г;
баклажан – 740 г;
кабачков — 640 г;
– 430 г;
лавровый лист — 4 шт.

Подготовка

Вымойте все овощи, очистите лук от шелухи, а затем нарежьте все хаотично, но не слишком крупно, следя за тем, чтобы все кусочки овощей были примерно одинаковой формы и размера. Нарезанные баклажаны откиньте на дуршлаг, щедро посолите и оставьте на полчаса. Со временем с кусочков овоща можно будет убрать неприятную горечь, останется только промыть баклажаны и можно приступать к приготовлению.

Первым делом в кастрюле, разогретой с оливковым маслом, спассеровать кусочки лука, дожидаясь, пока они станут прозрачными. Добавьте к луку чесночную пасту, молотый кориандр и, когда чеснок отдаст свой аромат, добавьте кубики помидоров, баклажанов, кабачков и болгарского перца. Сверху положите лавровые листья и уменьшите огонь под сковородой. Оставьте тушенку тушиться примерно на 20 минут, а потом можно сразу приступать к дегустации готового блюда.

Баклажаны тушеные с помидорами, перцем и чесноком

Этот средиземноморский рецепт наполнит ваш дом удивительными ароматами специй и тушеных овощей, а ваш желудок будет вкусным, сытным, но легко усваиваемым и полезным.

Ингредиенты:

баклажаны — 670 г;
– 490 г;
— 55 мл;
– 180 г;
зубчиков чеснока – 6 шт.;
тмин, паприка, харрис — по 1 ч.л.;
красное сухое вино — 55 л;
— 1,2 л;
– 580 г;
винный уксус – 35 мл;
лимонный сок — 35 мл;
горсть листьев мяты;
вареная — 3 1/2 ст.

Подготовка

Поместите целые баклажаны под гриль и запекайте, пока кожица овощей не станет черной, сухой и твердой. Также очистите перцы от кожицы, а затем очистите ее и крупно нарежьте мякоть. У запеченных баклажанов удалите сердцевину и нарежьте кусочками среднего размера.

В большом количестве оливкового масла сохранить лук, а когда он схватится с легким золотистым оттенком, добавить измельченные в пасту зеленый лук, тмин, паприку и харрис. Дождитесь момента, когда ароматы заполнят всю вашу кухню, затем налейте в кастрюлю вино, бульон, уксус и цитрусовый сок. Оставьте все кипеть, а затем добавьте помидоры, перец, баклажаны и нут. Тушите рагу около 20 минут на среднем огне, а затем приступайте к дегустации блюда.

Ингредиенты:

Подготовка

№

После нарезки овощей сохранить их вместе до подрумянивания, добавить сушеные травы, бобовые и залить смесью из томатного бульона. Оставьте рагу тушиться примерно на полчаса, а затем подавайте со сметаной и порцией зелени базилика.

Количество блюд, которые можно приготовить из баклажанов, просто неисчислимо. И что немаловажно, почти все блюда готовятся за сущие копейки, так как овощей в это время везде в избытке. Предлагаю рецепт тушеных баклажанов с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем, который точно понравится всем.

Ингредиенты:

баклажаны — 4 шт.,
перец болгарский — 3 шт.,
лук репчатый — 2 шт.,
помидоры — 3 шт.,
морковь — 1 шт.,
томатная паста — 2 ч.л.,
чеснок — 2 зубчика,
красный острый перец — 8-10 колец. Можно обойтись без него или уменьшить сумму
сахарный песок — 1 ч.л.,
соль поваренная — по вкусу,
перец черный молотый — по вкусу,
масло подсолнечное — для жарки.

Приготовление тушеных продуктов с морковью, луком, помидорами

Подготовьте все основные ингредиенты: баклажаны, перец, лук, морковь, помидоры и чеснок. Овощи очистить, тщательно вымыть и дать обсохнуть. Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

Переложите их в глубокую миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь.

Пока баклажаны пускают сок, подготовьте все остальные ингредиенты. Очищенную луковицу нарезать четвертинками кольцами. Четверть болгарского перца и нарезать. Очищенную морковь нарезать кольцами, если она крупная, или полукольцами, если мелкая, или натереть на крупной терке.

Разогрейте подсолнечное масло в кастрюле или глубокой сковороде, затем добавьте баклажаны, лук и морковь. Периодически помешивая, обжарить овощи в течение десяти минут на среднем огне.

Затем добавьте болгарский перец и тушите все вместе около десяти минут. Теперь очередь томатов. Помидоры нарезать небольшими кусочками и переложить к тушеным овощам.

Отдельно соединить томатную пасту, один выдавленный через чеснок зубчик чеснока и тонко нарезанный красный острый перец. Перемешайте и перелейте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне.

В конце добавить оставшийся зубчик чеснока, который также выдавливается через чеснок. Немного поперчить, добавить немного сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту и при необходимости добавить соль. Через минуту можно снимать с огня.

Тушеные баклажаны с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем готовы. Дать им немного настояться и можно подавать горячими или холодными. По желанию в конце также можно добавить мелко нарезанную зелень.

источник

Тушеные баклажаны с помидорами без чеснока – одно из самых популярных блюд в одесских еврейских семьях. Чеснок не добавляют во многие еврейские блюда из баклажанов – многие не могут, многие не любят. Готовить баклажаны нас, как всегда, научила наша любимая соседка, старенькая еврейская бабушка, еще в далеких восьмидесятых, за что ей низкий поклон.

Для тушеных баклажанов с помидорами возьмите перечисленные продукты. Помойте и высушите овощи.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.

Пока лук обжаривается, баклажаны нарезать крупными кусочками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему баклажаны.

Пока баклажаны жарятся, помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, оставить на 3-4 минуты.

Обжарить баклажаны с луком до золотистого цвета.

Добавить помидоры, влить немного воды, все хорошо перемешать.

Перемешайте тушеные баклажаны с помидорами так же, как и плов — один раз и в самом начале, иначе к концу приготовления у вас будет каша. Когда подлива закипит, баклажаны нужно посолить, поперчить и по желанию добавить немного сахара (иначе будет кисло). Попробуйте соус, когда он вам понравится, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 20 минут.

Через некоторое время добавьте любимые травы — укроп, петрушку или базилик, слегка придавите травы ложкой, чтобы они оказались в подливе. Выключите плиту и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Как видите, все ломтики баклажанов в итоге целые.

Тушеные баклажаны с помидорами готовы, наслаждайтесь!

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Можно подавать как гарнир, а можно смело подавать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.;
морковь – 3 штуки;
помидоров – 2 шт.;
болгарский перец – 1/2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
– 1 чайная ложка;
— 3 чайные ложки.

Вкуснейшие тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

Начнем с баклажана. При их покупке обратите внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также сам овощ и плодоножка не должны иметь складок и мягких пятен. Если эти условия соблюдены, вы выбрали правильные баклажаны и можете готовить из них.
Овощ нужно промыть, срезать верхушку с плодоножкой и нарезать кубиками. По готовности залейте ее подсоленной водой, тогда баклажаны пропитаются жидкостью и не впитают растительное масло при тушении. Дать постоять около получаса.
Давайте позаботимся об остальных овощах. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
Чистим и моем лук. Чтобы приготовить без слез, нужно оставить у луковицы неразрезанным сухой хвостик. Тогда бант не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Разрежьте сначала пополам, затем на полоски, а затем на кубики.
Вымойте и нарежьте помидоры. Чтобы помидорная кожица не мешала в готовом блюде, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко чистить, а шкурки не будут мешать блюду.
Теперь нужно приготовить сладкий перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую нарежьте кубиками.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо прогрелось.
Лук высыпать в горячую посуду и обжарить до прозрачности.
Когда лук дойдет до нужного нам состояния, добавляем натертую морковь.
Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
Пока тушится лук и морковь, подготавливаем чеснок. Нам понадобятся два зубчика, которые нужно очистить и разрезать. Чтобы быстро очистить чеснок, положите его на доску и раздавите боковой стороной ножа. После нажатия легко снимите кожуру и мелко нарежьте чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара ресторана. Чеснок, очищенный таким образом, получается более ароматным и его легче резать.
Думаю, лук и морковь уже достаточно протушились, поэтому добавляем в сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпать овощи сахаром и солью, еще раз перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Пока можно пить чай.
Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Мы смешиваем. При необходимости добавьте немного растительного масла. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
Затем нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
При подаче блюдо выложить горкой на красивую плоскую тарелку и сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и многое другое вы найдете в «Очень вкусно». Уверена, эти тушеные овощи понравятся каждому, кто их отведает. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и невероятно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте свою семью. Приятного аппетита!

Cacciatore из баклажанов — Знаток овощей

search icon

Вы здесь: Главная / Закуски / Cacciatore из баклажанов

Этот веганский каччаторе из баклажанов состоит из тающих во рту пластин жареных баклажанов, тушенных в легком томатном соусе из белого вина с пикантными грибами, чесноком и сладким перцем.

В какой-то момент, когда я рос, моя мама открыла для себя куриный каччаторе, и он быстро стал одним из ее любимых обедов. Почему-то я не думаю, что когда-либо пробовал это. Я не уверен, что я уже стал вегетарианцем в тот момент, или, может быть, был близок к тому, чтобы переключиться и не очень интересовался курицей. Думаю, я был в том возрасте, когда меня тоже мало интересовали овощи. Я всегда был в порядке с овощами, но когда мне было тринадцать, я просто не был в восторге от баклажанов и болгарского перца, как сегодня.

Маме бы понравилось каччиаторе из баклажанов, если бы я придумал его в то время, и я почти уверен, что тогда это сотворило бы чудеса, подстегнув мой энтузиазм к овощам.

Ну вот и я со своей веганской версией маминого любимца. На самом деле идеальное время, потому что я не только постоянно без ума от овощей в эти дни, но и сейчас весна, и особенно холодно, когда я живу. Это блюдо идеально подходит (в любой день, но особенно) для весенних дней, когда в воздухе витает прохлада. Хотя в блюде много овощей по-летнему и легкий соус, оно также подается с макаронами (так что оно насытит вас!) и содержит савойские специи, которые я жажду в прохладные дни.

5 от 9 голосов

Распечатать

Cacciatore из баклажанов

Этот веганский cacciatore из баклажанов готовится из тающих во рту пластин жареных баклажанов, тушенных в легком томатном соусе из белого вина с пикантными грибами, чесноком и сладким перцем.

Курс Блюдо

Кухня американский, итальянский

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порции 3

Калорийность 497 ккал

Автор Алисса

1 фунт. итальянский баклажан, нарезанный на пластины толщиной ¼ дюйма (см. примечание)
3 ст.л. оливковое масло, разделенный
6 унция сушеная паста пенне
1 фунт. грибы кремини, очищенный, очищенный и нарезанный
1 маленький лук, нарезанный
1 болгарский перец, любой цвет, нарезанный полосками
3 зубчики чеснока, фарш
½ чашка белое сухое вино
1 14 унций можно нарезать помидоры
½ чашка измельченные помидоры
2 ст.л. каперсы
1 ст.л. свежий розмарин, или 1 ч. л. сухой
½ чайная ложка сушеный орегано
½ чайная ложка хлопья красного перца
соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 400°. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Натрите пластины баклажанов примерно 1 столовой ложкой оливкового масла и разложите на противне. Выпекайте, пока пластины баклажанов не подрумянятся и не станут мягкими, но не развалятся, около 20 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.
Пока баклажаны запекаются, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, верните в кастрюлю и смешайте с небольшим количеством оливкового масла. Отложите.
Пока запекаются баклажаны и готовятся макароны, смажьте дно большой сковороды 1 столовой ложкой оливкового масла и поставьте на средний огонь. Выложите грибы на сковороду ровным слоем. Готовьте около 5 минут с каждой стороны, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими. Снимите со сковороды и переложите на тарелку.
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить сладкий лук и болгарский перец. Обжаривайте около 5 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте вино и доведите до кипения. Готовьте, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, от 3 до 4 минут. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, каперсы, розмарин, орегано и хлопья красного перца. Верните грибы в сковороду. Все перемешать и довести до кипения. Разрешить готовить около 5 минут. Аккуратно вмешайте жареные баклажаны в смесь и снова доведите до кипения. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, а соус немного не загустеет, еще около 5 минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.
Разложите макароны по 3 или 4 тарелкам, посыпьте смесью из баклажанов и подавайте.

Если ваши баклажаны уже давно лежат, сначала посолите их. Обильно посыпать ломтики солью и оставить на 30 минут. Хорошо промойте, затем высушите.
Я использовала 3 маленьких баклажана. Если вы работаете с 1 или 2 большими баклажанами, не стесняйтесь разрезать пластины пополам или даже нарезать их кубиками, чтобы с ними было легче работать.

Пищевая ценность

Cacciatore из баклажанов

Количество на порцию

Калории 497 Calories from Fat 149

% Daily Value*

Fat 16.6g 26%

Saturated Fat 2.

Салат из баклажанов, перца, помидоров и лука на зиму

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Салат с креветками, кальмарами, мидиями и крабовыми палочками

Салат с креветками, авокадо и моцареллой

Салат с рисом и овощами на зиму

Крабовый салат с кукурузой, яйцами и ананасом

Салат с тунцом и рисом

Салат с креветками, авокадо и манго

Салат с мидиями и огурцами

Салат «Обжорка» с куриной печенью

Салат с курицей, киви и яйцом

Салат из свеклы и капусты на зиму

Салат из брокколи без майонеза

Греческий салат с брынзой

Соте из баклажанов пошаговый рецепт на на Luxvkus.

Соте из баклажанов — пошаговый рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить соте из баклажанов, фото отчет

Соте из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Икра из баклажанов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком «Первый номер». Готовим быстро и вкусно каждый день

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»

Рагу с картофелем, сладким перцем, помидорами, кабачками, чесноком, луком и морковью «Тарусское»

Запеченное рагу с баклажанами, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «Большому куску рот радуется»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком «Выдержанная»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода»

Грибная солянка с морковью, огурцами, луком, помидорами и сладким перцем «Бутовская»

Грибная солянка с душистым перцем и гвоздикой «Закуска первый номер»

Аджика с помидорами, морковью, сладким перцем и луком

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Сельдь с картофелем, яблоками, свеклой, зеленым горошком, чесноком и луком «Первый номер»

Икра из баклажанов со сладким перцем

Острое лечо с баклажанами.

Тонкости приготовления

Лечо из баклажанов с молотой паприкой на зиму

Лечо из баклажанов с морковью на зиму

Лечо из баклажанов на зиму в мультиварке

Хозяйке на заметку

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Как выбрать и подготовить «синие» к консервации

Секреты подготовки овоща к приготовлению

Лучшие рецепты лечо на зиму

Классический рецепт

С молотой паприкой

С морковью

Способ приготовления в мультиварке

Консервирование с помидорами и перцем

«Белорусское» без уксуса

Баклажан с луком

По-грузински с «синими»

С добавлением томатной пасты

Маринованное с грибами

С запеченными баклажанами

Вариант без стерилизации

Правила хранения заготовок

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из кабачков и баклажанов

Шаг 1: Подготовим овощи для лечо.

Шаг 2: Готовим лечо с баклажанами.

Шаг 3: Закатываем лечо с баклажанами.

Шаг 4: Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.

Лечо из баклажанов и перца, моркови и лука. Лечо из баклажанов на зиму — Пальчики оближешь!

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Автор публикации

Рецепт салата с жареными баклажанами — Уголок Валентины

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ-