Баклажаны на зиму как грибы рецепты приготовления с фото: Баклажаны как грибы на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму

Вкусная заготовка на зиму из баклажанов со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов.

Нежные скользкие ломтики «синих» и впрямь напоминают грибы и послужат отличным гарниром к мясу. Можно оставить пару баночек, накрыть капроновой крышкой и нестерилизованными поставить в холодильник.
Через 12 часов можно доставать и наслаждаться вкусной и ароматной закусочкой уже сейчас!


Баклажаны как грибы

Ингредиенты

  • Баклажаны — 5 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Укроп -1 пучок
  • Растительное масло — 300 мл 
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Черный молотый перец — 1 ч. ложка
  • Соль — 80 г (4 ст. ложки соли без горки)
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой 

Кроме того:

  • Вода — 4,5 л
  • Уксус 9% — 50 мл
 


Приготовление

1. Для приготовления салата «Баклажаны как грибы» потребуются молодые плотные плоды. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.


Нарежьте баклажаны кубиком

2. Доведите до кипения воду и влейте в нее уксус.
Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и отварите в течение 5 минут с момента закипания. Я отваривала баклажаны в большой кастрюле объемом в 9 литров, разделив их на две части. Сначала одну часть отварила, а затем другую. Если воды для второй закладки будет мало, то добавьте еще. Кроме того влейте еще немного уксуса. Он предохраняет баклажаны от разваривания.


Отварите баклажаны в воде с уксусом

3. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла вода.
Через некоторое время, когда вода стечет, переложите баклажаны в большую емкость.


Откиньте баклажаны на сито

4. Приготовьте маринад. Измельчите укроп и чеснок. Чеснок я нарезала кубиком.


Измельчите зелень и чеснок

5. Отправьте в глубокую миску. Влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять. Иногда перемешивайте, чтобы соль растворилась (у меня она растворилась не вся).


Приготовьте маринад

6. Влейте маринад к баклажанам.


Влейте маринад к баклажанам

7. Хорошо перемешайте.


Перемешайте маринад с баклажанами

8. Разложите салат в стерилизованные банки. Не трамбуйте баклажаны, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения, иначе они получатся жесткими.

На дне емкости с баклажанами будет сок. Я его разливаю по банкам в конце, чтобы каждой баночке досталось одинаковое количество маринада.


Разложите салат по банкам и простерилизуйте

9. Настало время стерилизации.
Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки.

Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут.

Затем достаньте банки и закупорьте крышки.
Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов.

После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут
0,7 л – 20 минут
1 л – 30 минут

Выход готового продукта — одиннадцать банок по 0,7 л.


Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны «как грибы» на зиму пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты приготовления вкусных баклажан «как грибы» на зиму

Вариант 1. Классический рецепт баклажанов «как грибы» на зиму

Баклажаны, проваренные в маринаде из воды, масла с укропом и чесноком, по вкусу напоминают маринованные грузди. Закатывают заготовку в баночки, объемом не более 0,7 л, чтобы овощ в процессе стерилизации не получился слишком мягким.

Ингредиенты

  • полтора кг баклажанов;
  • стручок острого перца;
  • головка чеснока;
  • пучок укропа свежего.

Маринад

  • два литра 200 мл родниковой воды;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г каменной соли;
  • десять горошин перца черного;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • 30 г сахарного песка;
  • два лавровых листа;
  • 70 мл 9% уксуса.

Пошаговый рецепт баклажанов «как грибы» на зиму

Шаг 1:

Поставьте воду в большой кастрюле на огонь. Всыпьте сухие ингредиенты, добавьте перец, лавровый лист и гвоздику.

Шаг 2:

Синенькие вымойте, кончики обрежьте. Измельчите овощи достаточно крупными ломтями. В кастрюлю с закипевшей жидкостью влейте уксус. Выложите в маринад измельченные баклажаны. Дождитесь вскипания и варите пять минут.

Шаг 3:

Снимите кастрюлю с нагрева и откиньте содержимое на дуршлаг. Чеснок очистите. Каждый ломтик раздавите плоской стороной ножа и меленько покрошите. Укроп ополосните и хорошо просушите. Мелко порубите. Стручок острого перца порежьте тонкими кольцами.

Шаг 4:

В отдельной миске соедините масло с острым перцем, чесноком и укропом. В пряную масляную смесь добавьте баклажаны и перемешайте. Заполните стерильные баночки смесью баклажанов, плотно утрамбовывая. Прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой, выстелив дно кухонным полотенцем. Стерилизуйте четверть часа. Выньте емкости, закатайте и оставьте на сутки, укутав в теплую куртку.

Во время отваривания постоянно погружайте баклажаны шумовкой в маринад. Закуска будет интересно смотреться, если овощ нарезать брусками. Постоянно пробуйте на вкус маринад, чтобы достичь желаемого результата.

Баклажаны, как грибы - быстрые и вкусные рецепты с фото

Одним из наиболее популярных и простых вариантов заготовки на зиму является баклажаны, как грибы. Рецепты быстрого и вкусного приготовления этой закуски - ниже в данной статье. Кроме этого, для приготовления не потребуется огромного количества ингредиентов, вам вполне достаточно будет тех продуктов, которые растут в огороде.

По вкусу блюда получаются весьма интересными, напоминая при этом настоящие маринованные грибы. Баклажаны, как грибы, при этом являются не только вкусными, но и весьма богатыми следующими веществами: углеводами, белками, минералами, витаминами. Помимо этого, в составе присутствуют те компоненты, которые снижают уровень холестерина. Именно поэтому весьма полезно будет ознакомиться с рецептами быстрых и вкусных баклажанов, как грибы.

Выбор продуктов

Прежде всего, следует обратить внимание на то, что вкус блюда будет во многом зависеть от того, насколько правильно вы подберете основной продукт. Перед тем как приступать к рецепту баклажанов, как грибов, необходимо подобрать для этого небольшие, молодые овощи, у которых еще не затвердела мякоть, а также не выделились семена. Для приготовления блюда понадобятся синенькие с блестящей поверхностью, фиолетового яркого цвета. Кожица овощей должна быть при этом сочной, упругой, гладкой. Форма плодов не имеет никакого значения. Баклажаны могут быть как шаровидными, так и яйцевидными, цилиндрическими.

Если вы хотите для приготовления блюда использовать рецепт быстрых и вкусных баклажанов, как грибов, то во время выбора овощей необходимо обращать внимание на коричневые мягкие пятна на кожице. Если таковые присутствует, то это говорит о том, что овощи начали уже портиться. О несвежести продукта может также сказать серо-зеленый или буро-желтый тон овоща и коричневая плодоножка.

Рассматривая рецепт быстрых и вкусных баклажанов, как грибов, следует также упомянуть, о том, что, независимо от сорта, эти овощи поддаются любой тепловой обработке: тушению, обжариванию, отвариванию. Но имеются и те сорта, которые предназначены только лишь для фарширования или же для приготовления различных салатов на зиму.

Выбор посуды

Прежде чем мариновать на зиму синенькие, как грибы, необходимо также правильно подобрать емкость для этого. Вообще, закрутка является весьма трудоемким процессом, который требует подготовки. Объем тары для закуски будет зависеть только от ваших предпочтений. Поэтому стоит определиться, какой способ стерилизации вы будете использовать: на водяной бане или в духовке.

Если вы будете стерилизовать емкость в духовке, то следует подготовить решетку, плотную салфетку, противень, объемную разделочную доску, куда будут ставиться горячие банки.

Если же вы выбрали стерилизацию при помощи водяной бани, то для этого понадобятся объемная кастрюля с крышкой, желательно эмалированная или алюминиевая, холщовая салфетка, специальный зажим, которым можно будет доставать банки. Также для этого потребуются разделочная доска, деревянный круг, который совпадает с размером кастрюли. Он должен защитить банки от перегрева, не позволяя им лопнуть при стерилизации. Конечно, следует подготовить сами банки и ковш для воды.

А теперь можно приступить к рассмотрению рецептов синеньких, как грибов.

Лучшие рецепты

Существует огромное количество рецептов приготовления этой зимней заготовки. Все они будут различаться между собой как по способу приготовления баклажанов под грибы, так и по наличию или отсутствию каких-либо ингредиентов. В зависимости от конкретных продуктов, которые будут использоваться в рецепте, получаются острые, сладкие, кислые закуски.

В мультиварке

Этот рецепт баклажанов под грибы, является одним из самых легких. Благодаря оптимальной температуре готовки в мультиварке синенькие сохраняют свои наилучшие качества, минералы и витамины. Для приготовления понадобится:

  1. 10 молодых баклажанов.
  2. 8 горошин душистого перчика.
  3. 1 головка чеснока.
  4. 1 стакан постного масла.
  5. Уксусная эссенция 70 %.
  6. 2 ложки семян укропа.
  7. Соль по вкусу.

Процесс приготовления

Перед тем как приготовить баклажаны, как грибочки, плоды необходимо тщательно вымыть под проточной водой, убрать у них плодоножку, после чего синенькие нарезаются на кубики. В чашу для мультиварки выливается все растительное масло, и разогревается в режиме "Жарка". После этого добавляются кубики баклажанов, мультиварка закрывается, а режим меняется на "Тушение". Тушиться овощи должны на протяжении получаса.

В это время можно приготовить банки для закрутки. Они вымываются, стерилизуются любым удобным методом: с помощью микроволновки, над кипящей водой. Можно также обработать их небольшим количеством обычного спирта.

Когда баклажаны будут готовы, в них следует добавить предварительно очищенный и мелко порезанный чеснок. Чтобы он передал готовому блюду не только лишь остроту, но и приятный аромат, перед нарезкой чеснок следует раздавить при помощи полотна ножа. В смесь также добавляются семена укропа, соль, душистый перец. Тушиться смесь после этого должна еще на протяжении примерно 5 минут.

Горячие овощи плотно укладываются по подготовленным банкам. Перед тем как их закручивать, на крышку каждой емкости необходимо налить уксус. Для банок объемом 500 мл берется 1/3 чайной ложечки эссенции. С закрученными крышками банки переворачиваются и накрываются теплым одеялом. Спустя сутки, банки необходимо перевернуть вниз дном. Продержать в таком положении их необходимо еще на протяжении суток. После этого их можно отнести в подвал.

Без стерилизации и жарки

Продолжаем рассматривать рецепты баклажанов, как грибов. Как правило, любая тепловая обработка способствует сокращению в продуктах необходимых полезных компонентов для человеческого организма. Именно поэтому в кулинарии имеются более щадящие методы приготовления баклажанов на зиму, благодаря которым можно будет сохранить все полезные вещества данного овоща. Рассмотрим один из них. Для приготовления этого блюда потребуется:

  1. 5 кг баклажанов.
  2. 3 штуки лаврового листа.
  3. 10 горошин душистого перца.
  4. 3 ложки не йодированной соли.
  5. 5 л воды.
  6. 1 чайная чашка столового уксуса 9 %.

Процесс приготовления

Прежде всего, необходимо помыть синенькие, очистить их от плодоножки. Если вы используете для приготовления домашние овощи, то с них необходимо срезать кожуру, нашинковать кубиками среднего размера. Синенькие засыпают солью и оставляют так примерно на пару часов, чтобы ушла вся горечь. Через 2 часа необходимо слить весь образовавшийся сок из баклажанов, после чего переложить их в другую емкость, залить водой. Отправить синенькие на плиту, подождать, пока они закипят.

Если на жидкости образовывается пенка, то ее необходимо убрать. К синеньким добавляется уксус. Овощи варятся на протяжении еще примерно 5 минут, но ни в коем случае не больше. В противном случае синенькие станут очень мягкими.

Предварительно подготовленные емкости, в которые будут закручиваться синенькие, необходимо уложить лавровый лист, а также душистый перчик. После этого банки набиваются баклажанами, а сверху заливается смесь тем же рассолом, который применялся для варки синеньких. Банки закатываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются одеялом. В таком положении емкости должны стоять до тех пор, пока полностью не остынут. Как правило, через двое суток заготовки можно отправлять на хранение в постоянное место, например, в погреб или в кладовку.

С укропом

У многих людей одним из любимых продуктов являются грибы. Однако чтобы ими полакомиться, совсем не обязательно идти в магазин, чтобы купить там шампиньоны или вешенки. Заменить этот продукт можно баклажанами, которые по вкусу при правильном приготовлении ничем не будут отличаться от грибочков. А если добавить к блюду чесночок и укроп, то получится очень ароматная и вкусная закуска. Для приготовления баклажанов по данному рецепту потребуются следующие продукты:

  1. 3 кг баклажанов.
  2. 5 головок чеснока среднего размера.
  3. 4 л чистой фильтрованной воды.
  4. Укроп, можно использовать сушеный, свежий или зонтики укропа.
  5. 100 г сахарного песка.
  6. 4 ложки соли.
  7. 3 ложки уксусной эссенции 70 %.
  8. Масло растительное.

Процесс приготовления

Прежде всего, необходимо тщательно вымыть под проточной водой баклажаны. Затем следует их почистить. Синенькие без кожицы нарезаются любым удобным для вас методом: кубиками, брусочками. Но в любом случае размеры должны быть небольшими.

Чеснок необходимо очистить, и пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать или же перетереть, если в рецепте используется сухая приправа. Количество данного ингредиента будет зависеть от вашего индивидуального предпочтения. То же самое можно сказать и о чесноке. Совсем не обязательно использовать его в количестве 5 головок.

После этого на огонь следует поставить кастрюлю, добавить в нее предварительно очищенную, воду. В жидкость добавляются специи, соль, сахарный песок, а также уксусная эссенция 70 %. Когда жидкость закипит, в нее необходимо добавить первую партию нарезанных баклажанов.

Овощи следует проварить на протяжении 10 минут. Отсчет времени должен вестись с того момента, когда закипел маринад. Вареные кусочки синеньких следует уложить в миску. Сверху их засыпают укропом. Укроп можно при этом использовать вместе с зонтиками, так как они придадут блюду особый аромат. Вместе с укропом засыпается и чеснок. Во время подачи закуски на стол легко можно избавиться от зонтиков. После этого все ингредиенты перемешиваются и сразу раскладываются по сухим банкам, которые предварительно прошли стерилизацию.

Перед процессом закатки в каждую банку с закуской необходимо долить примерно по одной ложке столовой каленого растительного масла.

Банки после закрутки надо перевернуть вверх дном, укутать каким-нибудь теплым одеялом или шерстяным платком. Оставить в таком положении емкости на одни сутки. После этого одеяло убирается, а банки должны полностью остыть. Когда они остынут, можно их отправить на хранение в кладовку или в погреб.

Как хранить заготовки

Чтобы готовая закуска успешно сохранилась до зимы, лучше всего банки с баклажанами хранить в темном прохладном помещении. Идеально, конечно, подойдет подвал или кладовая. Но если такие помещения у вас отсутствует, то хранить продукты можно в холодильнике.

Заключение

Если вы очень любите грибы, то совсем не обязательно идти за ними в лес или в ближайший продуктовый магазин. Рецепты, которые были представлены в данной статье, позволяют приготовить очень вкусные баклажаны, которые по вкусу сильно напоминают грибы.

Рецепт салата из баклажанов с шампиньонами

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг
  • шампиньоны – 750 г
  • масло подсолнечное – 75 мл
  • уксус 9% – 75 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Салат на зиму готов.

С любовью для самых любимых.

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны на зиму с грибами

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол.

Салат из баклажанов с грибами на зиму

Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно:

  • Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду.
  • Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно.
  • 300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле.
  • В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус.

Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре.

Соте из баклажанов и грибов

Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока.
  • В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
  • Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус.
  • Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут.

Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Баклажаны как грибы на зиму с чесноком

Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото:

  • Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите.
  • Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим.
  • Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса.

Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Баклажаны «под грибы»

Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей:

  • Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа.
  • Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут.
  • Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока.

Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте.

Баклажаны на зиму в майонезе

Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией:

  • Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку.
  • Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком.
  • Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней.

Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне:

  • Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками.
  • Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
  • Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения.
  • Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки.
  • 600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета.
  • Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения.

Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания.

Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт:

  • Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут.
  • Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут.
  • В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости.
  • Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части.
  • Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок.

Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник.

Салат из овощей и грибов на зиму

Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата:

  • Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками.
  • Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой.
  • Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам.
  • Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут.
  • После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса.

Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам.

Баклажаны в аджике

Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску:

  • Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца.
  • Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса.
  • Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили.

Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки.

Заключение

Мы будем рады, если вам пригодятся советы о том, как приготовить баклажаны, грибы на зиму. Рецепты с фото подскажут вам, каким должен быть внешний вид любимой закуски.

Баклажаны как грибы на зиму

Рецепт приготовления «Баклажаны как грибы на зиму» c фото

Баклажаны как грибы являются одним из самых любимых зимних разносолов в нашей стране. Грибы не каждый умеет собирать, да и хлопотно это - собери, почисти, потом готовь, а вот с баклажанами возни намного меньше. Предлагаем попробовать чудесный рецепт баклажаны как грибы.

Сколько времени понадобится

15 минут
Подготовка

15 минут
Сколько готовится

30 минут
Общее время приготовления


Ингредиенты

  • перец острый 1 штука
  • лист смородины по вкусу
  • укроп по вкусу
  • уксус 500 миллилитров
  • соль 1 стакан
  • вода 5 литров
  • баклажан 5 килограммов
  • чеснок 12 зубков
  • масло растительное 500 миллилитров

Как приготовить за 4 шага

  • Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.
  • Отцедить и бросить в кипящее масло. Кипятить 2-3 минуты, добавить перекрученный чеснок и перец . Перемешать всё и закрыть.
  • От этого рецепта можно немного отступить - например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола, в котором бланшировался перец. Не стерилизовать, а сразу с огня закрывать.
  • Зелень можно добавлять не в банки, а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания. 
Главная / Кулинарные рецепты / Консервация / Овощная консервация

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 9 ингредиентов: перец острый, лист смородины, укроп, уксус, соль, вода, баклажан, чеснок, масло растительное. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 4 шага. Надеемся что рецепт Баклажаны как грибы на зиму понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 163

Баклажаны маринованные как грибы на зиму без стерилизации

Ингредиенты

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Острый перец – 4 шт.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Укус – 12 ст.л.
  • Соль – 5 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Перец горошком – 1 ст.л.
  • Гвоздика – 8 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Вода – 3 л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 4 баночки по 0,5 литров.

Закуска из баклажан, речь о которой пойдёт далее, универсальна – её едят даже те, кто баклажаны не любят. А всё дело в том, что в этом рецепте они напоминают домашние маринованные грибы – по виду, и немного по вкусу. Как мариновать баклажаны на зиму как грибы – мы расскажем далее.

Как приготовить маринованные баклажаны как грибы на зиму - рецепт с фото пошагово

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны лучше брать длинные и узкие – чем закруглённее овощи, тем больше в них семян. У нас рецепт маринованных баклажан как грибы в кастрюле, с луком и чесноком, поэтому также подготовьте кастрюлю с толстым дном. Пока овощи не ужарятся, их будет много, поэтому лучше их обжаривать именно в кастрюле, или в глубокой сковороде.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, пряности. Доводим до кипения.

Пока вода закипает, хорошо промываем баклажаны, обрезаем «хвостики». Режем крупными кубиками.

Выкладываем баклажаны в закипевшую воду. Сначала они все всплывут. Затем, когда утонут, отсчитываем три минуты – после варки в течение этого времени откидываем баклажаны на дуршлаг.

Банки и крышки моем и стерилизуем любым удобным способом.

Лук, чеснок, острый перец мелко нарезаем.

В кастрюле с толстым дном наливаем масло. Обжариваем лук, чеснок и острый перец в масле.

Добавляем баклажаны, с которых стекла лишняя жидкость. Обжариваем в течение 7 минут.

Снимаем с огня овощи, добавляем уксус. Хорошо размешиваем.

У нас маринованные баклажаны как грибы быстрого приготовления, поэтому дополнительно мы их не стерилизуем. Раскладываем готовую овощную закуску по простерилизованным банкам.

Накрываем стерильными крышками, закатываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Хранить баклажаны, маринованные под грибы на зиму следует в сухом тёмном месте, не более года. Приятного аппетита!

Баклажаны и овощи Болоньезе (Вегетарианские) | Живи ешь и учись

Побалуйте себя огромной тарелкой овощного болоньезе, приготовленного с грибами, помидорами и баклажанами, с аппетитным слоем пармезана. Можно с уверенностью сказать, что это блюдо - лакомство.

Вы знаете это чувство, когда вы берете новую книгу, а затем просто падаете в нее и позволяете ей полностью поглотить вас? Это был я, когда Джули и Лиза прислали мне копию своей новой поваренной книги «Укуси меня».

Потому что, несмотря на то, что это поваренная книга, это забавно переворачивает страницы.В нем представлено более 130 рецептов, от роскошных гамбургеров и освежающих салатов до роскошных тарелок овсянки и булочки с корицей, достойных слюни.

Но когда я открыл страницу Овощной Болоньезе, я понял, что это рецепт для меня. Наполненный ароматом и всеми лучшими ингредиентами (баклажаны, ригатони, лотов, чеснока), я знал, что это будет хитом.

Мне больше всего нравится в этом блюде то, что на приготовление уходит всего 15 минут, а на приготовление всего - 35 минут.Это идеальный простой и относительно быстрый рецепт, чтобы насладиться после долгого рабочего дня. Давай приготовим!

Ингредиенты овощного болоньезе

Болоньезе из баклажанов включает все типичные ингредиенты болоньезе: лук, грибы, помидоры и т. Д. Чтобы придать еще больше аромата, мы добавляем орегано, хлопья красного перца и ваше любимое сухое красное вино!

  • Баклажан: Для начала нарежьте 2 небольших баклажана кубиками по 1 дюйм.
  • Оливковое масло: Мы будем использовать оливковое масло как для запекания баклажанов, так и для обжаривания оставшихся овощей.
  • Соль и перец : Ни одно пикантное блюдо не обходится без них!
  • Желтый лук: Первым в списке жареных овощей стоит желтый лук.
  • Смешанные грибы: Чтобы добавить пикантный вкус, объем и текстуру, мы используем фунта смешанных грибов (таких как портобелло, шиитаке или пуговица).
  • Чеснок: Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока для аромата.
  • Орегано: Чтобы получить классический вкус пасты, добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано.
  • Хлопья красного перца: И, чтобы немного разогреть, ½ чайной ложки хлопьев красного перца.
  • Красное сухое вино: Включая ¼ стакана красного вина, творит чудеса с этим блюдом! Хотя вы можете использовать свой любимый вид (или любую открытую бутылку), лучше всего использовать сухую смесь.
  • Помидоры Сан-Марцано: Вместо того, чтобы возиться с чисткой и приготовлением сырых помидоров, мы воспользуемся 1 банкой помидоров Сан-Марцано объемом 28 унций.
  • Ригатони Паста: Что касается макаронных изделий, мы используем ригатони.Вам понадобится 1 фунт сырого.
  • Базилик: Включите ¼ чашки свежего измельченного базилика для вкуса.

Как приготовить вегетарианский болоньезе

Болоньезе на растительной основе готовится как «обычный» продукт, но с баклажанами вместо обычно используемого мяса! Мы готовим это как любое блюдо из макарон. Просто обжарьте баклажаны, обжарьте овощи, добавьте измельченные помидоры, отварите пасту и наслаждайтесь. О, и не забудьте о толстом слое пармезана!

Шаг 1. Подготовка
Сначала разогрейте духовку до 450 ° F (232 ° C).Выстелите противень фольгой и смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Шаг 2: запекать баклажаны
В большой миске перемешать баклажаны с 2 столовыми ложками масла, четвертью чайной ложки соли и перцем. Переложите баклажаны на противень и запекайте около 15 минут, помешивая, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Шаг 3: Приготовление соуса
Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, грибы и оставшуюся чайной ложки соли.Готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не потеют и не испарится влага.

Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца, готовьте 1 минуту. Добавьте вино и готовьте еще минуту. Руками раздавите помидоры, добавляя их в сковороду. Убавьте огонь и тушите 10 минут.

Шаг 4: Приготовьте макароны
Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте щепотку соли, а затем добавьте ригатони.Готовить в соответствии с инструкциями на упаковке, варить до мягкости, но слегка al dente. Слейте воду и поместите в сервировочную миску.

Шаг 5: Соберите блюдо
Добавьте жареные баклажаны и базилик в соус. Полить соусом макароны, по окончании посыпать свежим сыром пармезан.

Что подавать с овощным болоньезе

Варианты подачи этого блюда безграничны! Вот некоторые из наших любимых.

Я рекомендую сочетать это блюдо с большим гарниром.Мой летний овощной салат - отличный вариант, чтобы съесть все ваши овощи. Еще один отличный вариант - мой осенний салат.

Чтобы создать уютную атмосферу, сочетайте болоньезе с овощным супом. Этот овощной суп из киноа - отличный вариант, как и этот свежий томатный суп с базиликом.

Наконец, вы всегда можете упростить задачу, добавив кусочки овощей! Попробуйте эту кукурузу из кабачков или тайский огурец! Эти блюда (замаскированные под изысканные салаты) - отличный способ наполнить вашу зелень.

Наслаждайтесь преимуществами баклажанов с этими рецептами

Баклажаны не только восхитительны, но и обладают множеством полезных свойств. Он богат минералами (например, витамином B6, витамином C, клетчаткой, медью, фосфором и т. Д.), Отлично подходит для пищеварения, дает немного энергии вашему мозгу и многое другое. Вот несколько способов насладиться им!

И не забудьте взять копию Поваренной книги «Укуси меня», где можно найти множество таких вкусных рецептов, как этот!

Вегетарианский Болоньезе

Подготовка: 15 минут

Готовка: 35 минут

Всего: 50 минут

калорий: 558 ккал

Порций: 4 больших порции

Побалуйте себя огромной тарелкой овощного болоньезе, приготовленного с грибами и баклажанами и покрытого аппетитным слоем пармезана.

Инструкции

  • Prep : Разогрейте духовку до 450 ° F (232 ° C). Выстелите противень фольгой и смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

  • Баклажаны : В большой миске перемешайте баклажаны с 2 столовыми ложками масла, ¼ чайной ложкой соли и перцем. Переложите на противень и запекайте около 15 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

  • Соус : Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, грибы и оставшуюся ¾ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не потеют и не испарится влага. Добавьте чеснок, орегано и хлопья красного перца, готовьте 1 минуту. Добавьте вино, варите 1 минуту. Раздавив руками помидоры, переложите их на сковороду. Убавить огонь и тушить 10 минут.

  • Макаронные изделия : Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте щепотку соли и добавьте ригатони.Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, пока не станет мягким, но слегка al dente. Слейте воду и поместите в сервировочную миску.

  • Сборка : Добавьте обжаренные баклажаны и базилик в соус. Полить пастой соусом, в конце посыпать свежим сыром пармезан.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 558 ккал (28%) Углеводы: 17,8 г (6%) Белки: 18,8 г (38%) Жиры: 17,8 г (27%) Насыщенные жиры: 2,5 г (16%) Холестерин: 70 мг (23%) Натрий: 649 мг (28%) Калий: 1746 мг (50%) Клетчатка: 11.8 г (49%) Сахар: 8,9 г (10%) Кальций: 74 мг (7%) Железо: 8 мг (44%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Азиатские овощи: фасоль, дыни, грибы и корнеплоды

Эта страница является своего рода сборником различных азиатских овощей - чудаков из раздела продуктов, если хотите. По мере того, как наш список рецептов расширяется, мы можем разбить эти ингредиенты на более конкретные категории, но на данный момент это должно быть весьма полезно для вас!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

Побеги бамбука (竹笋)

Это нежные побеги бамбука, прежде чем они превратятся в огромные зеленые стебли, на которых мастера кунг-фу сражаются с ними. Мы думаем о фильме «Крадущийся тигр, затаившийся дракон», который снимали на локации в Хунцюне. Съедобные побеги бамбука, zhú sǔn (竹笋) или просто sǔn (笋), делятся на две большие категории: зимние и весенние побеги. Весенние побеги крупнее и жестче зимних. Очевидно, что это очень сезонный овощ, поэтому большую часть года часто бывает сложно найти высококачественные побеги бамбука.

Зимние побеги бамбука или «донг солнце» (冬笋) обычно в сезон в конце зимних месяцев, когда их обычно можно найти в азиатских продуктовых магазинах.

Они могут быть дорогими в диапазоне от 3 до 6 долларов за фунт, поскольку они в основном импортируются из Китая. Тем не менее, они нежные, сладкие на вкус и идеально подходят для любых блюд, требующих побегов бамбука, таких как курица с чесночным соусом.

Весенние побеги бамбука (春笋), произносимое на мандаринском языке как chūn sǔn, являются сезонными и обычно встречаются в Китае, но иногда их можно найти в США.Эта фотография ниже весенних побегов бамбука была сделана недавно на рынке в Шанхае в марте месяце, и они доступны в конце весенних месяцев. Любимый суп, который знают и любят все жители Шанхая, - это Ян Ду Сянь (шанхайский суп из соленой свинины с побегами бамбука и тофу), где зимние или весенние побеги бамбука являются одним из основных ингредиентов блюда.

Для тех из вас, кто не может найти свежие весенние побеги бамбука, мы нашли эти замороженные упаковки в нашем местном азиатском продуктовом магазине.Одно из наших самых любимых блюд - тушеные весенние побеги бамбука (油焖 笋), которые готовит Джуди, они просто фантастические! Вегетарианцы, веганы и даже любители мяса полюбят это блюдо и будут искать его, если однажды попробуют его!

Вы также можете найти замороженные побеги бамбука, которые очень хороши, или сушеные, которые необходимо замочить на несколько часов перед использованием. У каждого есть немного другой вкус и текстура. Обычно мы предпочитаем свежие или замороженные, но консервированные побеги бамбука обычно доступны на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах в проходах азиатской кухни.

В общем, консервированные побеги бамбука получить легче, чем свежие, и их можно купить целыми, измельченными или нарезанными. После открытия банки обязательно слейте их и промойте. Неиспользованные побеги бамбука следует хранить в холодильнике в банке с водой до трех недель; просто не забывайте менять воду ежедневно. Ниже приведена ссылка на Amazon, чтобы увидеть различные доступные бренды, но лучше всего покупать их на месте.

Ломтик побегов бамбука - 8 унций [3 шт. В упаковке]

Ростки фасоли (豆芽)

Есть два типа ростков китайской фасоли, dòu yá (豆芽), которые вы увидите на местном рынке: ростки маша и ростки сои.Избегайте длинных, тягучих, коричневых или вялых ростков любого вида, поскольку это верные признаки того, что ростки слишком долго лежали в супермаркете.

Ростки бобов мунг или lǜ dòu yá (绿 豆芽) более распространены и имеют небольшую «головку» размером с зерно ячменя, в то время как ростки сои имеют желтую головку размером с небольшую фасоль. Вы можете купить бобы маш и сделать их свежими! Мы нашли эту ссылку на Amazon, где вы можете купить собственный маш, НЕ ГМО, и прорастить свежие ростки дома!

Ростки семян фасоли мунг 5 фунтов - Todd’s Seeds

Ростки бобов мунг добавляют во многие блюда, такие как жареный рис из свинины или жареную лапшу с овощами по-кантонски, но они также могут быть звездой такого блюда, как эта жареная курица с ростками фасоли.

Ростки сои или huáng dòu yá (黄 豆芽) имеют бобы большего размера, в то время как ростки бобов маш, изображенные выше, имеют бобы гораздо меньшего размера. В большинстве опубликованных нами рецептов используются более распространенные ростки маша. Поскольку они прорастают из более мелких бобов, они более нежные. Мы нашли ссылку на Amazon для проращивания соевых бобов на случай, если вы захотите попробовать свои силы в выращивании этих ростков дома!

Органические семена сои без ГМО, сертифицированные компанией Sprout House, 1 фунт

Ростки сои используются в качестве основы для говядины в Сычуаньской вареной говядине Шуйчжу Нюроу.Посмотрите, как они готовятся и используются в этом классическом и аутентичном сычуаньском блюде из вареной говядины.

Горох снежный (荷兰豆)

Все знают, что такое снежный горошек, но знаете ли вы, что по-китайски его называют hé lán dòu (荷兰豆)? Мы так часто используем снежный горошек в нашем жарком, что нам пришлось добавить его сюда. Нам они нравятся больше, чем, например, горох, потому что меньший размер гороха означает, что вы можете съесть стручок целиком и горох внутри, не прибегая к блуждающему гороху; к тому же они более нежные.

Летом, в сезон или если вы выращиваете их в своем саду, вы должны попробовать их, используя наш рецепт жарки с курицей со снежным горошком - один из наших любимых полезных рецептов.

Edamame aka Soy Beans (毛豆)

Большинство людей знают о бобах эдамаме, потому что они, вероятно, ели их в качестве закуски в японском ресторане. Многие люди не знают о эдамаме, что технически это разновидность соевых бобов или мао доу (毛豆) по-китайски.Наиболее распространенный способ приготовления эдамаме, который часто можно найти в отделе замороженных продуктов в азиатских магазинах и даже супермаркетах, - это отварить их в подсоленной воде до готовности, пропустить через прохладную воду, слить и поставить прямо перед вашими гостями. Едят только фасоль, а несъедобные стручки выбрасывают. У нас есть рецепт закуски из бобов Эдамам, какой мы любим ее готовить.

Вы можете купить их замороженными в азиатских продуктовых магазинах, мы даже видели их в местных супермаркетах!

Фасоль (蚕豆)

Бобы фава, также известные как бобы или кан-ду (蚕豆), не очень распространены и не популярны как в западной, так и в азиатской кулинарии. Однако у них есть свой уникальный вкус и текстура, и при правильном приготовлении они очень вкусные. В китайской кулинарии из фасоли делают острый соус доубан, а также делают лапшу. Обратите внимание на нашу овощную лапшу с креветками, где мы используем лапшу из широкой фасоли.

Фотография ниже с мокрого рынка в Шанхае. Бобы продаются в стручках, и вы можете очистить их дома, или они также продаются в корзинах как фасоль с удаленными стручками. Цена только на фасоль примерно в 4-5 раз превышает стоимость целых стручков, потому что вам не нужно платить за вес выброшенных стручков и, конечно же, за трудозатраты.Если у вас есть время, вынуть фасоль из стручков довольно просто и стоит разницы в цене!

Fava Beans с сычуаньским перцем - один из наших ранних рецептов, который мы до сих пор готовим довольно часто; это также один из наших любимых рецептов недооцененных бобовых.

Китайская длинная фасоль (豇豆)

Китайская длинная фасоль, которую иногда называют змеиной фасолью, также называют «ярдлинной фасолью», потому что она может вырасти до трех футов в длину. Эти бобы представляют собой незрелые стручки коровьего гороха (родственные гороху с черными глазами). Китайские длинные бобы или jiāng dòu (豇豆) по-китайски более плотные и хрустящие, чем зеленые бобы, и могут быть разных цветов, от светло-темно-зеленого до фиолетового. Мы разрезаем их на дольки длиной 3 дюйма и обжариваем их, как любой другой зеленый овощ.

На изображении ниже, сделанном в местном азиатском продуктовом магазине, показаны два типа длинных бобов. Более темная разновидность на левой стороне обычно более плотная и жесткая, но при этом более тонкая в диаметре.Более светлые зеленые и немного более толстые длинные бобы справа имеют текстуру и вкус, аналогичные зеленым бобам - более нежные и не такие плотные, как темные справа. Я буду обновлять эту запись по мере того, как узнаю больше о названиях этих разновидностей.

Bitter Melon (бальзамическая груша) - (苦瓜)

Горькая дыня - любопытная летняя тыква со светло-зеленой, толстой ребристой, неровной кожицей. Эта дыня имеет сильный горький вкус, который некоторым - а многим - не очень нравится.Горькая дыня имеет несколько китайских названий, включая kǔ guā (苦瓜), дословный перевод «горькая дыня», но также известна как liáng guā (凉瓜) или «холодная дыня». Китайцы называют это «прохладной дыней» не потому, что это модно, а скорее как охлаждающая пища. Те, кто знаком с традиционной китайской медициной или традиционной китайской медициной, поймут, о чем я говорю. Для тех, кто этого не делает, вы можете проверить обсуждение инь и янь в Википедии традиционной китайской медицины.

Вы можете хранить его в контейнере для овощей в течение 4-6 дней.Чтобы приготовить его, разрежьте дыню пополам, удалите семена и нарежьте половинки небольшими полосками шириной в полдюйма. Обрежьте его по диагонали, чтобы получить профессиональный вид шеф-повара. Чтобы убрать горечь, бланшируйте ломтики в течение 2–3 минут в соленой воде перед жаркой. Мы следуем этим шагам при приготовлении любого рецепта горькой дыни.

Вы можете дважды подумать, прежде чем приготовить горькую дыню для своих детей, иначе на вас будут смотреть не менее горькие взгляды! Это, безусловно, приобретенный вкус (например, крепкий брокколи-рабе), часто сочетающийся с другими интенсивно ароматными ингредиентами, такими как соус из черной фасоли и говядина, свинина или курица.Это классика среди любителей горькой дыни и, вероятно, самый известный способ сохранить эту так называемую дыню: говядину с горькой дыней.

Китайский баклажан (茄子)

Эти китайские баклажаны или qié zi (茄子), более длинные и тонкие версии их округлых собратьев, лучше всего покупать без синяков, тяжелые и твердые, с цветом от бледно-лилового до темно-фиолетового. Мы не знаем технических терминов для обозначения типов, но существует множество разновидностей азиатских баклажанов, цвет которых варьируется от темно-пурпурного до светло-пурпурного.Все они очень похожи по текстуре и вкусу - определенно мягче и легче в приготовлении, чем баклажаны, которые обычно появляются на вкусной тарелке с пармезаном из баклажанов. Эти более тонкие и длинные баклажаны также имеют более нежную кожицу, чем их более округлые аналоги.

Сорта в Китае кажутся немного тоньше и длиннее, чем те, которые мы находим в США, и видим, по сравнению с японскими разновидностями баклажанов, у которых более тонкая кожица и более яркий фиолетовый цвет. Некоторые из любимых блюд из баклажанов включают в себя классический китайский баклажан с чесночным соусом и китайским фаршированным баклажаном, то же самое блюдо, которое вы видите в ресторанах дим-сам.Одно из любимых блюд нашей семьи - запеканка из баклажанов по-кантонски.

Китайская репа или редис (萝卜)

Эти китайские репы / редиски (также известные как японская редька дайкон) или луо бо (萝卜) встречаются в разных размерах, но оптимальный размер обычно составляет от восьми до двенадцати дюймов в длину, белый, цилиндрический и от трех до четырех дюймов в ширину. В сыром виде имеет слегка пряный вкус, но становится довольно мягким при приготовлении. Однако справедливое предупреждение: они обладают сильным ароматом и вкусом, которые наполнят вашу кухню при приготовлении.Этот замечательный корнеплод не только обладает прекрасным вкусом, но и очень низкокалорийен, способствует пищеварению и является хорошим источником витамина С, фосфора и калия. Ищите тяжелую, твердую репу со свежими зелеными стеблями (это означает высокое содержание воды). Кожица свежей репы должна быть блестящей, не тусклой, гладкой, без черных пятен, указывающих на то, что она не свежая.

Один из наших любимых рецептов - это китайский пирог с репой (Ло Бок Гао), а один из самых недооцененных рецептов в нашей коллекции - китайская тушеная говядина и репа.

Корень лотоса (莲藕)

Этот длинный белый желтоватый корень лотоса или lián’ǒu (莲藕) имеет колесо с отверстиями, проходящее через середину, - один из самых любимых корнеплодов в китайской кухне. Сбор этих длинных громоздких корней - чрезвычайно трудоемкий процесс, который необходимо выполнять вручную; для этого нужно осторожно выкапывать их из влажной глиняной грязи. В собранном виде они довольно длинные, и если он сломается, то ничего хорошего. Так что не тратьте зря этот вкусный корень!

Выбирая их, убедитесь, что они тяжелые, твердые и имеют свежий чистый запах.Каждый кусок необходимо тщательно вымыть, так как он имеет натуральный сок, который при неправильном приготовлении может стать слизистым (похож на бамию, но не такой интенсивный). Срежьте все темные пятна. После очистки его обычно нарезают тонкими кружочками.

Свежие корни лотоса хорошего качества очень сложно найти в США. На картинке ниже вы можете видеть, что корни лотоса в Китае более свежие (они действительно довольно быстро портятся) и состоят из нескольких сегментов, все еще прикрепленных!

Вы можете увидеть и попробовать этот овощ из корня лотоса в Ма Ла Сян Го (Острый обезболивающий жареный горшок) или в одном из традиционных китайских новогодних блюд - Хрустящем фаршированном корне лотоса со свининой (炸 藕 盒).

Таро (芋头)

Корень таро или yù tou (芋头) имеет консистенцию и аромат, похожие на запеченный картофель. Большинство людей знают и любят этот корень из-за популярности пузырчатого чая с смузи таро - не хочу ломать его вам, но его часто готовят с пурпурным порошком, поэтому не удивляйтесь, что это таро не имеет такого же вкуса. . Выбирая их, они должны быть твердыми и тяжелыми. Очевидно, обращение с ними может вызвать раздражение кожи, поэтому некоторые люди предпочитают носить перчатки, но для нас это никогда не было проблемой.

Один из наших любимых рецептов - торт Таро (Ву Тао Гоу), но вы также можете бросить его в тушеное мясо; как и картофель, они являются естественными загустителями и накормят вашего внутреннего углеводного монстра.

Также помните, что есть два разных типа таро, которые бывают большого размера (например, большой баклажан), которые изображены выше, и более мелкие, которые больше похожи на размер маленькой картофелины. Они различаются не только размером, но и вкусом, и консистенцией.Маленькие сорта, изображенные ниже, более нежные и имеют влажную скользкую текстуру, в то время как большие сорта имеют текстуру запеченного картофеля, за исключением того, что они намного тверже.

Китайцы любят есть маленькие таро, приготовленные на пару и обмакнутые в соевый соус, поскольку они более нежные, в то время как большие таро используются для приготовления тушеных блюд, таких как тушеная утка с таро. Просто имейте в виду, когда вы посещаете рынок, не все таро одинаковы!

Водяной каштан (馬蹄)

Вода Каштаны или mǎ tí (馬蹄) по-китайски, это хрустящие клубневые овощи, которые растут на болотах и ​​мутных водах.У него ореховый привкус и, несмотря на название, он не похож на каштан, не имеет вкуса или текстуры. Водяные каштаны - распространенный ингредиент во многих овощных блюдах для жарки, а иногда их также добавляют в клецки с креветками. Обычно это необязательный ингредиент, поскольку не всем нравится его текстура и вкус, но это один из тех продуктов, которые, как правило, растут на вас, чем больше их у вас есть. Ниже представлены пресноводные каштаны с неповрежденной кожурой, а также нарезанные и целые версии, которые продаются в банках.

Консервированные целые или нарезанные водные каштаны обычно доступны на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах в проходах азиатской кухни. Ниже приведена ссылка на Amazon, чтобы увидеть различные доступные бренды, но лучше всего покупать их на месте.

Dynasty, Каштаны из цельной воды, 8 унций

Корень стрелки (慈姑)

Корень стрелы или cí gū (慈姑) - один из тех странных овощей, которые мы едим всего один или два раза в год, но каждый раз, когда он у нас есть, мы удивляемся, почему мы не готовим их чаще.На самом деле большинство этих клубней собирают для производства крахмала из корня стрелы, и большинство людей не знают, что с ними делать. Тем не менее, они появляются во время китайского Нового года на азиатских рынках, и, возможно, он совпадает с сезоном этих клубней, но я на самом деле никогда не исследовал это. Они обладают уникальным ароматом, который растет на вас, похожим на водяной каштан, но по текстуре картофеля.

Если вы когда-нибудь встретите что-нибудь в местном азиатском магазине, то вам нужно взять небольшую сумку и немедленно бежать к мясной лавке за красивым кусочком свиной грудинки, чтобы приготовить один из любимых рецептов Билла - тушеную свинину с корнем стрелы.Джуди действительно попала в цель с этим рецептом, потому что он невероятно хорош и его очень легко приготовить! Вероятно, это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Стеблевой салат - Wo Sun или Celtuce (莴笋)

Celtuce, Стеблевой салат или wō sun (莴笋) - это заросший стебель разновидности салата ромэн, широко известного в китайских кругах как AA choy, и его довольно легко найти на азиатских рынках. Одно уточнение заключается в том, что wo sun или celtuce - это съедобная часть стебля растения, которую нарезают как побеги бамбука.AA choy - это листовая часть овоща, которую обычно жарят, помешивая, и едят как листовой зеленый овощ. Вкус тонкий, и вам нужно сделать паузу, чтобы понять, что вы пробуете, - это концентрированный салатный вкус.

Вы увидите их разных размеров в зависимости от сезона и региона. Обе эти фотографии сняты с рынков в Китае, где они обычно довольно большие, но могут быть намного меньше и тоньше, особенно те, которые вы найдете на китайском и азиатском рынках в США.

Celtuce (莴笋, wōsun) также является важным ингредиентом при приготовлении классической традиционной свинины с чесночным соусом или Yu Xiang Rou Si, происходящей из Чэнду.Посмотрите версию Yu Xiang Rou Si The Woks of Life, и вы увидите, как готовится кельтус для этого блюда!

Китайский Ям или Хуай Шань (山药)

Свежий китайский батат, известный как хуай шань (怀 山) или шань яо (山药), можно найти практически на всех овощных рынках Китая, а недавно и в китайских продуктовых магазинах в США. Лично я (Билл) думал, что этот китайский батат назывался китайская юкка, и я также писал его «Вай Шань», пока не обновил эту страницу.Что ж, я, должно быть, был в бреду, работая допоздна над этой страницей, потому что я думаю, что, возможно, только что это выдумал. После некоторых дополнительных исследований я обнаружил, что этот корнеплод относится к семейству бататов, и его следует называть китайским бататом, поэтому я поправляюсь.

Википедия говорит: «По-китайски он известен как хуай шань (怀 (淮) 山), шань яо (山药, 山藥) (букв.« Горная медицина ») или хуай шань яо (怀 (淮) 山药, 怀 (淮) 山藥) (букв. «Горная медицина из Хуай», т.е. регион Хуай Цин Фу (怀庆 俯)) »

Мы много раз использовали как свежий, так и сушеный китайский батат для наших собственных здоровых китайских супов, но у нас еще нет опубликованных рецептов с его использованием, поэтому мы надеемся вскоре опубликовать рецепт с использованием китайского батата.

Зимняя дыня (冬瓜)

Зимняя дыня или dōng guā (冬瓜) - это разновидность тыквы или тыквы, которая бывает разных форм и оттенков зеленой корки. Зимние дыни отдаленно похожи на арбуз, за ​​исключением того, что они пушистые снаружи. Внутренняя мякоть белая и приятно сладкая. Обычно его добавляют в суп из свиных костей, потому что он полезен для здоровья, но он также очень нежный и вкусный в вареном виде.

Итак, в следующий раз, когда вы встретите зимнюю дыню в местном китайском продуктовом магазине, попробуйте рецепт китайского зимнего дынного супа с фрикадельками по рецепту Джуди!

Ребристая люффа (丝瓜)

Угловая люфа, китайская окра и ребристая тыква - все это названия, которые я видел для этой ребристой люффы.Китайская ребристая луффа или си гуа (丝瓜) обычно готовится в курином бульоне, иногда с жареным тофу или пшеничной клейковиной, а иногда и с мясом. У него грубая кожица, поэтому лучше всего использовать овощечистку и удалить большую часть гребней перед приготовлением. Время от времени у нас он есть, но рецепт еще не попал в блог, в основном потому, что это один из тех самых китайских овощей, которые едва ли попали в мейнстрим аутентичных китайских ресторанов, не говоря уже о кухнях. домашних поваров.

Счет за небольшой импровизированный рассказ! Примерно в то время, когда я впервые встретил Джуди, я впервые встретился с ее семьей. В то время они жили в многоквартирном доме в Бруклине и имели небольшой задний двор. Будучи деревенским мальчишкой из северной части штата Нью-Йорк, я принес несколько семян луффы с ребрами и три мешка компоста из коровьего навоза, чтобы посадить их. Почему я решил посадить эту курчавую люффу, я не знаю и не помню, но мы опорожнил мешки с навозом и посадил семена (большинство обычных будущих зятей просто принесли бы мешок апельсинов и закончили бы день).Через пару недель после прорастания семян лозы начали расти как сумасшедшие - мы говорим о сумасшедшем росте уровня Джека и Бобового стебля, но все еще без цветов и без луффы. Но виноградная лоза становилась все больше и больше, пока не расширилась, чтобы покрыть всю заднюю часть дома и стечь по стене здания рядом с ней. Затем в один из выходных нас приветствовали красивейшие желтые цветы - их должно было быть пятьдесят - и вскоре луффы взорвались массой. Мы, должно быть, собирали их двадцать каждую неделю! Излишне говорить, что после того лета мы все немного устали от луффы.

Губка Люффа (丝瓜)

Гладкая китайская луффа, как и китайская луффа с ребрами, также упоминается как sī guā (丝瓜), иногда называемая тряпкой / губчатой ​​тыквой (очаровательные названия, а?), Похожа по вкусу и текстуре на ребристую луффу, но чуть нежнее. Подготовить его немного проще, чем ребристую люффу, так как у него нет длинных жестких ребер. В Китае это на самом деле предпочтительнее ребристой луффы. Если оставить расти на лозе, она станет настолько большой и жесткой, что ее можно высушить и использовать как натуральную губку! Кроме того, это хорошее блюдо, если оно собрано в нужное время (хотя мы бы поняли, если бы вы хотели попытаться сократить расходы на губки).

Опо-сквош или Длинный сквош

Мы выращивали эту тыкву Опо в нашем саду, и ее так легко выращивать - почти слишком легко, потому что с одного растения вы можете собрать десятки урожая. Мы называем их китайскими длинными тыквами, потому что видели их только в китайских продуктовых магазинах! Они довольно нежные и с мягким вкусом, если собираются маленькими (менее 12 дюймов в длину). По текстуре они похожи на цуккини, но обладают еще более мягким вкусом и идеально подходят для приготовления овощной лапши, как в нашем рецепте овощной лапши с креветками.

Свежие китайские черные грибы (冬菇)

В наши дни вы можете купить эти черные грибы или грибы шиитаке в свежем виде в азиатских продуктовых магазинах. Китайский черный гриб называется dōng gū (冬菇) по-китайски, что буквально означает «зимний гриб», в то время как более качественный сорт шиитаке называется huā gū (花菇) или «цветочный гриб». Черные грибы донггу обычно менее мясистые, чем грибы шиитаке более высокого качества, которые более подробно описаны в следующей записи ниже. Мы используем обе разновидности во всем - от лапши и рисовых блюд до рагу. Они добавляют мясистую изысканность умами любому блюду. Только помните, что сушеные грибы всегда будут иметь гораздо более сильный аромат и вкус, чем свежие. При этом сушеные грибы могут быть немного более эластичными, а свежие - более мягкой и нежной. Мы любим их в нашей пасте с соевым соусом и маслом с креветками и шиитаке, а также в нашей грибной лапше.

В Пекине свежие грибы были довольно дешевыми, как вы можете видеть на картинке (8 юаней или китайских долларов примерно равняются 1 доллару.29 за чуть больше фунта). Но мы научились в Китае, что низкие цены не обманывают нас; нужно было следить, чтобы грибы были не только дешевыми, но и не мылись заранее. Продавцы стирали их, чтобы они впитали немного воды и весили немного больше. Вскоре мы научились быть более осторожными и регулярно покупали свежие грибы у проверенных поставщиков и сушили их в нашей квартире в Пекине. Свежие грибы также довольно распространены здесь, в США, и когда они в сезон (и в продаже), мы все еще можем сушить их здесь.Вообще говоря, чем дольше они сушатся, тем ароматнее становятся.

Свежие грибы шиитаке (香菇)

Гриб шиитаке, называемый xiāng gū (香菇) или «фруктовый гриб», а также huā gū (花菇) или «цветочный гриб» на китайском языке, является более причудливой разновидностью. Кантонское произношение цветочных грибов - «фа гу». По своему разнообразию они ближе к японским грибам шиитаке и, как правило, более мясистые и толстые, чем китайские. Оба они используются в кулинарии, но более качественные грибы шиитаке более дорогие и используются в основном во время праздников или особых случаев.Ниже представлены сушеные грибы шиитаке, которые на кантонском диалекте также называют «фагу», но поэтому в свежем виде они выглядят очень похоже. На китайском языке они называются huā gū (花菇) по-китайски, что буквально означает «цветочный гриб», поскольку они имеют цветочный узор. Эти более качественные грибы шиитаке, как правило, более толстые и мясистые, чем китайские черные грибы. Также помните, что свежие грибы не будут иметь такого сильного вкуса или аромата, как сушеные грибы, поэтому выбирайте с умом в зависимости от блюда, которое вы готовите!

Грибы эноки (金针菇)

Эти длинные, тонкие белые грибы эноки имеют хрустящую текстуру и очень маленькие шляпки. Они также известны в китайской кулинарии как грибы с золотой иглой или цзинь чжэн гу (金针菇).Вы можете найти эти свежие грибы в продуктовых магазинах, но они также продаются в банках. Их часто добавляют в жаркое и супы. Поскольку у них такой мягкий вкус, вы можете добавлять их во все, что захотите!

Грибы эноки широко используются в китайской кулинарии, но вы должны попробовать эти грибы эноки с чесночным соусом и луком-луком, где эти золотые игольчатые грибы или цзинь чжэн гу (金针菇) являются звездой блюда!

Королевские грибы

С годами мы научились любить королевские грибы, иногда называемые королевскими грибами.Королевские грибы с их нежным грибным вкусом и мясной текстурой часто используются в качестве заменителя мяса. Поскольку основная часть гриба - это его стебель, обычно нельзя сказать, какие мясные кусочки используются в жареном блюде, пока шеф-повар или повар не скажет: «Это королевские грибы!»

Королевские грибы, кажется, получили свое название из-за их массивных стеблей. Это солидные и очень универсальные грибы - их можно жарить на сковороде, жарить, тушить на пару или жарить на гриле. Попробуйте их в одном из наших веганских блюд: грибах кунг Пао, веганских пряных королевских вешенках или жареных вешенках с чесночной стеклянной лапшой.

Соломенные грибы (草菇)

Соломенные грибы или cǎo gū (草菇) бывают разных форм и обычно консервируются. В закрытом состоянии они могут выглядеть как маленькие перепелиные яйца, и в таком состоянии их практически невозможно собрать палочками для еды. Однако они также встречаются в очищенном виде и больше похожи на гриб, который мы привыкли видеть. Вкус и слегка хрустящая текстура этих соломенных грибов восхитительны в качестве ингредиента в жареном мясном и овощном блюде.На фото ниже представлены грибы хорошего качества, которые в некоторых азиатских продуктовых магазинах продаются за фунт.

Соломенные грибы часто продаются в свежем виде в Китае и других частях Азии. Их выращивают на грядках из рисовой соломы и собирают во время фазы пуговицы или яйца, но до того, как пеленка разорвется. Как вы можете видеть на фотографии ниже, они больше похожи на маленькие яйца, чем на грибы, когда они свежие и на этой преждевременной стадии, но когда они развиваются дальше и раскрываются, они принимают свою характерную форму зонтика грибов.

Вы также можете найти эти очищенные соломенные грибы в банках, но не забудьте купить соломенные грибы известных брендов, так как мы приобрели некоторые бренды низкого качества с осколками, по которым вы с трудом можете сказать, что это соломенные грибы. У приведенной ниже ссылки на Amazon есть приличные рейтинги покупателей, и вы, вероятно, сможете найти тот же бренд в своем местном азиатском магазине.

Целые очищенные соломенные грибы Roland, консервные банки по 15 унций (8 шт. В упаковке)

Соломенные грибы обычно добавляют в блюдо для улучшения вкуса и внешнего вида, как банкетное блюдо Bill’s Seafood Bird Nest.

Водоросли водорослей (海带)

Водоросли ламинарии или хи-даи (海带) производятся в основном в Китае, их выращивают и собирают в море большими листами. Водоросли ламинарии выпускаются во многих сушеных формах, но этот вид, показанный здесь, доступен как в сушеной, так и в восстановленной форме, изображенной ниже, с местного китайского рынка.

Цветок банана

Этот ингредиент используется в традиционных рецептах Пад Тай, но поскольку его относительно сложно найти, его редко подают здесь, в США.Там, где мы живем, есть довольно много азиатских продуктовых магазинов, но в то время, когда мы делали наш Shrimp Pad Thai, мы не могли найти ни одного аутентичного рецепта, который можно было бы назвать. Мы не думали, что они вообще доступны здесь, в США, но случайно увидели их в H Mart примерно в часе езды от нас. Мы до сих пор не пробовали использовать его для приготовления Пад Тай или любых других блюд, но, по крайней мере, теперь знаем, что можем его получить!

Водяной бамбук - Цзяо Бай (茭白)

Водяной бамбук или jiāo bái - это вид водяного бамбука, который обычно встречается в Китае, и его готовят таким же способом, как и другие виды бамбука.Цзяо Бай также называют гао сон (高 笋), и на самом деле это заросший стебель маньчжурского дикого риса из того, что я прочитал в Википедии. Распространенный по всему Китаю, а теперь и в США, он особенно популярен среди шанхайцев. Цзяо Бай обычно жарят с перемешиванием, но его также можно приготовить по нашему рецепту тушеных весенних побегов бамбука (油焖 笋).

Мушруны чайного дерева (茶树菇)

Свежие грибы чайного дерева или ча шо гу (茶树菇) обычно встречаются в Китае, и я никогда не видел свежих грибов в США.Хорошая новость в том, что они находятся в сушеном виде и состоят из них.

Жарить баклажаны по рецепту грибов. Рецепт из баклажанов, жаренных как грибы

Теперь начались те плодородные дни, когда урожай сам падает в корку и просит стол.

В том числе вкусные баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, чтобы по вкусу они напоминали грибы.

Последние несколько лет блюдо становится неизменным хитом сезона, а по рецептам выпекаются буквально.Не будем отставать и заставлять - радовать семью, а я себя не забуду.

Сингни, многие из них привыкли так называть, они одни любят дары леса. Но если их правильно нарезать или термически обработать, сходство только усилится.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны, как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложные ингредиенты не требуют приготовления. Разве что пару секретов нужно знать, чтобы не ошибаться, а рецепты.

Советы начинающим владельцам:

  • Одним из недостатков баклажанов считается заимствование, но только в том случае, когда они не правильно обработаны перед приготовлением.
  • Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кружочками, а затем опустите на время в подсоленную воду. Есть еще один способ избавиться от горечи - посолить кусочки и подержать некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, потом слейте.
  • Между прочим, овощи после обработки будут поглощать меньше жира, и это тоже плюс преимуществ предварительной обработки.
  • С младшего экземпляра кожица не нужна, а вот возрастным баклажанам эту манипуляцию придется проделать.
  • Обрызгайте овощи кипятком - это облегчит процесс снятия кожуры, особенно в старых экземплярах.
  • Свежее масло - залог хорошо приготовленного блюда. Кино имеет свойство впитывать масло. Негрузный продукт испортит вкус овощей, в результате вы получите не вкус грибов, а звонкое послевкусие после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеально подходят в горячем виде, не портят удовольствия и не портят. Кубики бульона Мэгги придадут грибной аромат и вкус.

Понадобится:

  • Баклажаны - 500 гр.
  • Сметана - 100 гр.
  • Лампа.
  • Масло для жарки.
  • Грибной бульон Кубик Мэгги (замените любую другую приправу по своему вкусу).
  • Зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и залить кипятком.Через полчаса достать их и дать стечь жидкости.
  2. Пока кусочки высохнут, нарежьте маленькую луковицу и обжарьте на сковороде. Не ждите золотистой корочки, лук поджарился до прозрачности.
  3. Добавить синюю в сковороду и, помешивая, обжарить до готовности.
  4. В завершение наливаем сметану и кубик приправы. Даем закипеть и снимаем с конфорки. Положив на тарелку, посыпаем зеленью.

Кленп, жареный под грибами с яйцом

Невероятный вкус блюду придадут яйца, может в этом секрет популярности блюда.

  • Баклажаны - 4 шт.
  • Луковица большая.
  • Яйца - 2 шт.
  • Кубик с приправами для грибов.
  • Масло для жарки.
  • Для кормления приготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

  1. Нарезать кубиками произвольного размера
  2. Отдельно отварить яйца с щепоткой соли и вылить их в миску с баклажанами. Перемешайте и оставьте на час постоять. За это время пару раз перемешайте заготовку, дайте кусочкам изрядно пропитаться.
  3. А пока положил лук.
  4. Обжарить кусочки блюза на хорошо разогретом масле, добавить лук и продолжить жарить.
  5. Когда вы поймете, что блюдо почти готово, добавьте смятый грибной кубик и готовьте вместе около пяти минут.
  6. Добавить в тарелку майонез и измельченные зелень.

Баклажаны в маринаде под грибами

Есть несколько вариантов приготовления грибов, похожих на ченче. В виде легких закусок, быстрых, с корейским вкусом, которые многие любят.Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать лесных донов.

Рецепт №1. Умеренно острая закуска, с ощутимым грибным вкусом.

Возьмите:

  • Молодые баклажаны - 2 кг.
  • Чеснок - средний кочан.
  • Масло - полстакана.
  • Уксус столовый - 10 больших ложек.
  • Укроп - пучок.
  • Вода 2,5 л.
  • Соль - 4 ложки с небольшими полами.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать мелко, до 2 см., Разбираем и отправляем в кипяток. В воде заранее растворите соль и влейте уксус.
  2. Прокипятить примерно пять минут и вытечь на дуршлаг. Оставить, дать с кусочками воды и остудить.
  3. Не торопясь, пока шиммеры затачиваем, укроп срезаем и чеснок. Соедините их со сливочным маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
  4. Выложить в масло заправку ломтиками, перемешать и поставить на холод на 5-6 часов (можно сразу в банке).
  5. Вышло назначенное время - попробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Баклажаны быстрого приготовления

Попробуйте приготовить - эти грибы вам понравятся. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованного синего.

Возьмите:

  • Баклажаны - 1,5 кг.
  • Луковица - 2 шт.
  • Вода 2,5 л.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Чеснок - головка.
  • Гвоздика - 4 палочки.
  • Перец легкий - 8 шт.
  • Острый перец - попробуй.

Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2,5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Отрежьте трафареты и залейте кипятком (вода не заливает воду и уксус - примечание). Настроить после повторного кипячения в течение 3 минут и слить на дуршлаг.
Сложить кусочки в банку, закрепить чеснок с нарезанным луком.Есть все специи. Любите острые блюда - добавляйте горькое перо.

Маринад закрыть крышкой: посолить с сахаром и залить уксусом.
Залить маринад. После того, как он остынет, подержите урожай 6 часов на холоде. При нанесении добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт грибов по-корейски

Корейский вариант отличается большим количеством овощей и обилием специй.

Вам понадобится:

  • Одинарный - 2 кг.
  • Вода - 3 ст. ложки.
  • Лампа.
  • Морковь - 3 шт.
  • Перец сладкий - 3 шт.
  • Чеснок - головка.
  • Сахар - 2 ложки.
  • Соль - ложка.
  • Уксус столовый и масло растительное - 150 мл.
  • Перец красный и черный молотый - по чайной ложке.
  • Кориандр - 2 маленькие ложки.
  • Петрушка, укроп.

Как приготовить:

Баклажаны разрезать на четыре части и сварить, пролив воду (после закипания варить 10 минут).

Когда вода стечет и блестки немного остынут, разрежьте их дольками в постели.
Перец и морковь нарезать соломкой, лук полукольцами. Связь с кино. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Сделайте маринад: добавьте в отдельную миску соль с сахаром. Разбавить немного воды, влить масло и уксус. Изрядно перемешать и залить овощами.

Рецептов из баклажанов как грибов не хватает - посмотрите видео, выбранное мной, есть еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

пошаговый рецепт с фото

Пористая мякоть баклажанов по структуре отдаленно напоминает гриб.Нарезанные овощи как элаги, тоже посыпают на зубы. Воспользовавшись рецептом приготовления баклажанов «под грибами», вы сможете максимально увеличить это сходство и приготовить не только отличные блюда, но и сюрприз.

Приготовление яиц не позволяет овощам впитывать слишком много масла. Кольца жареного лука - традиционный спутник грибов - поддержат иллюзию.

Блюдо - аппетитная холодная закуска, но может стать прекрасным гарниром к отварному постному мясу, нарезанному ароматным буйком.

Состав

  • баклажаны 2 шт.
  • куриные яйца 2 шт.
  • репчатый лук по 1 шт.
  • масло растительное 3-4 ст. л.
  • перец черный молотый
  • зелень

Готовка

1. Яйца перелить в глубокую миску и встряхнуть вилкой до однородности. Необязательно сильно взбивать до внешнего вида поролона.

2. Баклажаны должны быть молодыми с недоразвитыми семенами. Промойте их под струей холодной воды.Рассмотрим полотенце. Хвостики срежьте с двух сторон. Очистите кожуру. Нарезать небольшими порциями, чтобы было удобно заливать в пробку. Поместите в глубокую миску.

3. Добавить к баклажанам яйца. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Периодически перемешивайте. За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажана.

4. Очистите большую луковицу и разрежьте на мелкие кусочки.

5. Налейте на сковороду растительное масло и отправьте на сильный огонь. Хорошо прогревается. Выложите баклажаны.Сделайте огонь средним.

6. Сразу добавить лук. Перемешать и обжарить за 10-12 минут до готовности. Время от времени помешивайте, чтобы кусочки хорошо рассыпались со всех сторон.

7. За несколько минут до выключения огня опрыскать и поперчить. Размешать. Отключите огонь. Закуска остыть.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавать к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Для любителей свежих овощей и блюд из них есть отличный рецепт.Попробуйте приготовить для себя и своих близких жареные баклажаны с луком и бульонный грибной кубик. Жареные баклажаны с яйцом как грибы! Это потрясающее блюдо - простое, быстрое, сытное и очень вкусное. Особый аромат придает грибной кубик (Мэгги), он по сути заменяет специи. Это отличный способ сделать блюдо оригинальным, когда нет набора специй или приправ на выбор.

Кушаны супер простые и аппетитные. Но, тем не менее, вкус и предпочтения у каждого свои.

А это блюдо можно немного разнообразить:

  • добавить чеснок;
  • вместо цельных яиц использовать только желтки или только белки;
  • добавить к ингредиентам ложку сметаны, майонеза или сливок;
  • вместо подсолнечного масла возьмите сливки или пену.

Другой вариант - готовить не на сковороде, а в духовке. Для этого в керамическую форму для запекания выложите измельченный лук и нарезанные в яйце баклажаны.Посыпать тертым твердым сыром. Торт при 200 градусах около 40 минут.

Выбери какой-нибудь вариант и обязательно попробуй у себя на кухне. А теперь классический рецепт.

Состав

  • Баклажан - 1 шт .;
  • Выбор яиц - 2 шт .;
  • Репчатый лук репчатый - 1 шт .;
  • Бульонный кубик (со вкусом грибов) - 1 шт .;
  • Масло подсолнечное - 2 ст. л .;
  • Соль малая - по вкусу;
  • Зелень петрушки - 1-2 веточки.

Готовка

Букет из баклажанов.Очистите кожу. Возьмите небольшой фрукт, у него будет нежная мякоть без горечи. Одного овоща вполне хватит на 2 порции блюда.

Мякоть плода разрезать на середину размером с кубики.

Очистить колбу, промыть водой. Разрежьте кровать. Если есть какие-то соображения против Луки (не все любят жареный лук), возьмите что-нибудь другое. Например, болгарский перец или морковь.

Носите яйца в миске.Слегка взболтать вилкой или клином, чтобы они превратились в однородную легкую пену.

Пюре из баклажанов нарезка яиц. Размешать. У баклажанов такая мясная структура, которая быстро впитывает влагу или жир. Поэтому оставьте массу на столе примерно на полчаса, можно и дольше, если позволяет время. Смешайте смесь всего несколько раз, чтобы нарезка равномерно впитала яичный пурпурный цвет. Тогда все будет лучше доставить.

На сковороде разогрейте подсолнечное масло.Выложите баклажаны. Жарить на сильном огне несколько секунд, пока не схватится яичный слой. Затем огонь уменьшают до умеренного.

Положите лук. Здесь он обычный, но по вкусу можно заменить нарезку свежей зелени. Приготовьте, помешивая на среднем огне, пока лук не перекрутится.

Промежуточный. Открываем кубик бульона, выливаем в сковороду.

Жарить, пока кубики баклажанов не перекручиваются - а это всего 4-5 минут. Обязательно все перемешайте лопаткой или ложкой.

Вареные баклажаны с яйцом, кубиком гриба и луком выложить в тарелку. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Боковой диск не требуется. По желанию можно добавить только кусок ржаного или черного хлеба. Получается вкусно и с гренками из пшеничного хлеба. Приятного аппетита!

сентября! Крупа в огороде потихоньку опустошается. Урожай почти полностью собран, но баклажаны по-прежнему висят на очень зеленых кустах и ​​радуют себя упругими блестящими плодами.И я бы радовался, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливые. Солнце прячется где-то за облаками. Поэтому пора собирать эти овощи.

Конечно, вы приготовите что-нибудь вкусненькое, например, соты, или вкусную запеканку в духовке. Но все сразу их кушают. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. И они сегодня приготовят очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажан, как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название.Знаю только, что так готовится этот зимний салат или закуска (кто это называет) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, он вообще из какой-то другой жизни. Сегодня я обязательно ими поделюсь.

В целом салаты отличаются тем, что приготовить их несложно. Остальные заготовки от «Центенского» так ласково называют баклажанами, что тратится гораздо дольше времени.Сотую часть того, что стоит, там каждый кусок нужно обжарить отдельно на масле. Потом варим заливку, все перекладываем слоями ... В общем, долгая работа.

Или требует большого количества других ингредиентов, в основном овощей, прошедших длительную термическую обработку. Так что готовьте много салатов и знаменитую баклажаную икру.

Предлагаемые способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей ничего не добавляется. В нашей подборке этот рецепт стоит на первом месте.Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но все же поделюсь с вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши. А если вы любите «Кино», вы можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одинаковое название, но все они приобретают разный вкус, не похожий ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы - лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт - самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов.Его отличает то, что салат можно приготовить довольно быстро. Но неизменно получается вкусно и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является наиболее востребованным из всех салатов этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны - 1,5 кг
  • чеснок - 2 головки
  • укроп - 1 балка
  • перец острый - по вкусу и желанию
  • масло растительное - 80 мл
  • уксус 9% - 70 гр
  • соль - 1.5 ст. Ложки

Готовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плоды. Затем нарежьте их крупными кубиками или задайте им немного вытянутую форму. По большому счету, совершенно неважно, как мы их применяем - можно вырезать участников, кружки, кому захочется.

2. Налить воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы она быстро вскипела.

3. Опустить нарезанные баклажаны в кипящую воду.Закипание на некоторое время прекратится, но чтобы оно возобновилось быстро, можно накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода.

Как только вода закипит, снимите крышку.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течение этого времени периодически перемещайте содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу всплывают на поверхность. А если заварить нижние кусочки, то верхние будет лежать на нижних почти без воды.И нам важно забивать их равномерно. Поэтому необходимо легко передвигаться, образно говоря «купаться» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет слегка темнеть, кожица от плода придаст ей темный цвет. Вместе с окрасом, от кожуры и полового члена тоже будет скучно. Как известно, в баклажанах есть легкая горчица, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять.После чего промывается.

Также в процессе варки кусочки станут более полупрозрачными, хорошо будет видно в мякоти. Когда такое состояние достигнуто, можно считать, что они готовы и их можно слить.

Слить лучше через дуршлаг. Затем дайте ему немного постоять, чтобы он слился со всеми остатками.

6. А пока займемся подготовкой заправки. Для этого необходимо измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше нарезать, а не давить через пресс.В таком виде закуску лучше будет смотреться. Но совсем не обязательно резать, чтобы он весь свой сок отдал баклажанам. И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет совсем небольшим.

7. Если вам нравятся закуски больше, добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше, чтобы стручок был красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать.Какой-то особой дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Поделитесь им заправкой и перемешайте. Чтобы не испортить внешний вид закуски, содержимое можно перемешать руками. Или используйте пластиковую ложку, или то же лезвие.

Но в любом случае аккуратно перемешивать, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для этого количества ингредиентов нам понадобится 3-х литровая тара. Переверните банки вверх дном в стакан с водой.

12. Затем перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри воздушные пазухи не образовывались, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно легко надавить ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек - другой воздух, то засуньте ручку от столовой ложки в это место. Пузырь сразу выскочит.

13. Крышка заполненная крышками крышки.

14. В большую кастрюлю налить тёплую воду, можно прямо из-под крана. На дно выкладываем салфетку и кладем на нее банки.

Вода должна доходить до берегов берега. Если налить больше, чем нужно, при кипячении он брызнет и может упасть под крышку.Если воды меньше положенного, стерилизовать будет только нижнюю часть банки, и закуска останется сырой. Что может привести к процессам брожения. И в итоге крышку приподнять. Съесть такую ​​консервацию будет невозможно.

Включите газ и подождите, пока закипит вода. С этого момента нужно сдвинуть время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для пола литровых банок. С момента закипания крышку открывать нельзя. Если это случится в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Встречала рецепты, где предлагается стерилизовать литровые банки всего 15 минут. Я считаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны - продукт довольно капризный, а заготовка, не прошедшая должную стерилизацию, нередко «взрывается». Только в этом году мой брат потерял 10 банок меда, потому что решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если "сотку" нас хоть ругали, то у нас еще сырые чеснок и укроп. Будет ли он прогреваться и париться через 15 минут. В таких случаях я всегда застрахован, а стерилизм подольше.То есть такой вид салата составляет 25 - 30 минут на пол литровых банок.

Соответственно 650, 750-граммовые банки стерилизуют 40 - 45 минут, а литровые - 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Он не переваривается.

15. Банки достать и затянуть крышки с помощью запайщика. Затем наполненные и скрученные емкости переворачивают и ставят вверх дном. Тщательно укутанный пледом, пледом или чем-то еще, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки.Если консервация накрыла хорошо, то даже сутки будет еще тепло. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в нормальное положение. Затем уберите в темное прохладное место на хранение.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник, или просто на ужин, то содержимое всегда радует твоим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы - Рецепт «Пальчики светлые» без стерилизации

Этот рецепт уже лет 30 занимает почетное место в моей копилке.Он появился в моей записной книжке с рецептами, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Уже даже не помню, кто им со мной поделился. Но тем не менее рецепт прижился, и я докажу баклажан так и по сей день.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке, причем как ни в чем не стерилизуется. Но, наверное, это не совсем верное утверждение. Правильнее было бы предположить, что готовясь, он стерилизовал. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны - 2,5 кг
  • лук на 1 кг
  • болгарский перец - 700 - 750 гр
  • чеснок - 1 головка
  • укроп - 2 балки
  • масло растительное - 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • уксусная эссенция - 1 ч. ложка

Готовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плоды. Оставьте их вообще.

2. В большую кастрюлю налейте воду примерно наполовину и вскипятите.Посолить, кипяток должен остыть с солёным. Поделить партию баклажанов в целом. Все они сразу появятся. Но не беда, закройте сковороды крышкой и они не только приготовятся, но и пройдут.

Время выдержки в кипятке 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими. В течение этих 5 минут времени смешайте их с шумом, и сверху, и снизу. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже было уместно с водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, таким легким.Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда выйдет время, сразу получится "блеснуть". Старайтесь не прятаться, чтобы не переваривать овощи. Если они перевариваются, то когда врут - кричат. И аккуратно вырезать их будет очень сложно. Выложить в таз или в поднос и дать остыть. Тем временем отложите следующую игру.

4. В промежутках, пока мы оставались без футляра, можно чистить чеснок и измельчать укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки.Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину бруса, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Перец болгарский очистить от заморозки и семян. Цвет можно использовать любой, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Перец необходимо нарезать соломкой. Для этого разрежьте ее вдоль на 4 части, а затем поперек соломки толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их также необходимо разрезать. Не бойтесь, что их кожные пластины накрыла белая талька. Это соль. Нарезать овощи произвольно. Если они не очень большого размера, их можно разрезать на 6-8 частей. Если они больше, то отрежьте кусочки, примерно 3 см длиной и 1,5 - 2 ширины.

8. Формованные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руки. По вкусу.Соли, как правило, должно хватать. Но если вам кажется, что этого недостаточно, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна соль или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно, чтобы ингредиенты равномерно распределялись по массе.

9. И только после этого вливаем масло и уксус. Снова перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты разделились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, поэтому лучше использовать металлические крышки для такелажа машины.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Постарайтесь, чтобы жидкость равномерно распределилась по всем банкам. Можно приготовить примерно 5-6 штук литрового пола.

12. Поставить заполненные и накрытые крышки накрытыми в духовку и установить температуру 140-150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Приобретать заготовки следует очень осторожно в специальных кухонных перчатках, одной. И сразу закрутите крышку с помощью запайщика.Вы также можете использовать самозакрывающиеся крышки. Но первый вариант будет более надежным, особенно при сохранении консервации в квартире.

14. Банки с содержимым переворачивать, надев на крышку. Накрыть чем-нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы - видео рецепт

По этому рецепту салат готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным.Поэтому на его приготовление стоит потратить время.

Сама подготовка идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время настаивать. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Ровно столько дней и время его приготовления увеличивается.

Мне этот рецепт понравился не только своим вкусом, а еще и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​баночку с салатом, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и оценим внешний вид.

Баклажаны, обжаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Получается очень калорийно и сытно, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою подкормку, у этого салата много поклонников, поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны - 2 шт.5 кг
  • лук репчатый - 750 гр
  • майонез - 400 гр
  • приправа грибная - половина упаковки
  • Масло растительное для жарки

Готовка:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует промыть, срезать плоды и очистить кожицу. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Сложите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.Варить при помешивании 7-10 минут.

Если кастрюля небольшого объема, или вы хотите приготовить заготовки в два раза больше, то готовить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Существуют также методы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дать полежать еще 3 - 4 минуты в кипятке, затем откинуть на дуршлаг и дать проследить всю воду.

4. А пока что происходит, чистим и нарезаем полукольцом. Постарайтесь избавиться от его нежности, чтобы впоследствии он не давил зубами. Многим это не нравится.

5. В большую кастрюлю налейте немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать прогреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что репчатый лук в сыром виде уменьшился в размерах почти вдвое, а то и более и стал полупрозрачным.При этом не нужно позволять ему шуметь. Цвет салата за счет майонеза будет в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся «дублением».

А чтобы получить такое состояние Луки, надо будет гореть минут 10. За это время надо почаще вмешиваться. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выкладываем в большую кастрюлю или таз, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Вымойте сковороду не нужно заливать в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дайте ему нагреться. Поделитесь баклажанами, из которых уже вся вода по стаканам. Жарьте их на среднем огне при помешивании в течение 10 минут. Они также, как и лук, не должны сильно урчать.

Если не положить все баклажаны в сковороду, их можно обжарить отдельными партиями.

8. Жареный таким образом «Столетний» выложить в нос. Все перемешать.

9.Теперь вы можете просто добавить майонез, и сегодня это будут все ингредиенты. Но мы решили создать поистине грибной вкус, поэтому добавляем грибную приправу. Нам понадобится только половина упаковки. Вместо таких приправ можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Содержимое половины упаковки просто вылить в смесь. Если вы используете куб, то он должен быть заранее определен.

Кстати, можно использовать и самостоятельно приготовленную смесь сушеных грибов. Но его следует подготовить заранее.У меня всегда есть такая пудра. Когда мы идем за грибами, некоторые из них определенно сушим. Это так называемое «нетэндиция»: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто затухающие экземпляры.

После высыхания мажу грибы в порошок, добавляю в разные блюда. Такая грибная добавка украсит любое приготовленное с ее помощью блюдо.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль. Приправа, как майонез, уже соленая.И, как правило, добавлять соли вообще не нужно. Но если вы по-дурацки любите салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Момент осторожно перемешать. После этого добавляем майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, этот раз уже последний, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. У вас должно получиться примерно 5 секс-литровых банок.Что ж, останься немного, чтобы попробовать.

Масса нужна плотно, не выходя из воздушных пазух. Для этого ложкой слегка добавьте содержимое.

12. В большую кастрюлю налейте тёплую воду, скрепите дно салфеткой. Положите банки в воду, она должна доходить до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Стерилизовать напольные литровые банки нужно 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 - 45 минут. А если литр, то ровно 1 час.

14. Расколите крышки с помощью запечатывающего устройства. Банки переверните, поставив их вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставьте в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это как минимум один день.

Затем хранить в темном прохладном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Вот сегодня у нас самые разные рецепты. Иногда спрашивают - «Правда ли, что вкус у баклажанов получается, как у грибов?» Может, я немного похож на тебя, но вкус не такой, как у консервированных грибов.И даже не получается как соленые грибы. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который мало похож и в других случаях.

Но я могу доставить и вам. Вкус таких салатов просто невероятный. И ни в коем случае не в подарок их относят к категории блюд «Облизать пальцы».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверен, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту, и тем более приготовить такую ​​вкусняшку, да еще в разных вариантах.

Отличные и вкусные заготовки и приятного аппетита!

Веганские фрикадельки из баклажанов с грибами - Daily Ciabatta

Что может быть утешительнее шипучей сковороды с фрикадельками из веганских грибов и баклажанов, залитых томатным соусом и поданных с пастой или хлебом?

На прошлой неделе у нас был снежный день. Обычно мысль о том, что я застрял в своем доме в разгар зимы, вызывала тревогу, которая раздувалась, как воздушный шар, в моей груди, но в этот день я был доволен, свернувшись калачиком на диване и потягивая имбирный чай, работая в гостиной. .

Сколько себя помню, я боролся с зимой изо всех сил. Иногда кажется, что дни короче и холодная погода лишает меня самой здоровой жизни. Ограниченное количество солнечного света сказывается на моем настроении, в то время как снег и лед не позволяют бежать на улицу. Я провожу сезон, желая, чтобы дни прошли, и слежу за первыми признаками весны.

Но в этом году все было иначе. Может быть, это прогулки, которые я заставляю делать каждый день за обедом, терапия, которой я занимаюсь в течение прошлого года, или добавки, которые я добавил в свой рацион.Какой бы ни была причина, мой взгляд на зиму изменился с сезона льда и ужаса на время расслабления и принятия. Да, сезон мешает оставаться счастливым и активным, но это пройдет.

Я знаю, что я не один. Если вы читаете это и думаете: «То же самое», я понимаю. Сейчас тяжелые дни. Но ты тоже. Вы уже переживали зимы, и эта не исключение. Позаботьтесь о себе, выходите на улицу, хорошо питайтесь и помните, что весна уже не за горами.

Этой зимой для меня были союзником теплая и уютная еда.Попробовать эти веганские "фрикадельки" за ужином - это все равно, что мама вручает вам чашку горячего какао после того, как целый день играла на снегу. Грибы портабелло придают мясным фрикаделькам, а баклажаны придают им приятную жевательную текстуру. На вкус они похожи на обычные фрикадельки? Не совсем. Моему любящему мясо мужу они все еще нравились за большой тарелкой макарон? Еще бы.

Этот рецепт гибкий. Поскольку продукты сильно различаются, баклажаны и грибы могут добавить больше или меньше воды в вашу смесь.Количество панировочных сухарей, которое вам нужно добавить для загустения смеси, будет различным, но вам нужно, чтобы смесь была немного липкой, но при этом могла образовывать шарик.

Шипучая сковорода веганских фрикаделек может быть именно тем, что вам нужно сегодня, чтобы почувствовать себя немного теплее и уютнее. Если вы попробуете этот рецепт, сообщите об этом, я буду рад его увидеть!

Распечатать рецепт

Веганские фрикадельки из баклажанов с грибами

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла Разделенные
  • 1 средний баклажан нарезанный
  • 8 унций нарезанные грибы портабелло
  • 1 средний зубчик чеснока мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка орегано
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 / 2-1 чашка панировочных сухарей
  • 1 банка Любимый томатный соус We like Raos Marinara

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла Разделенные
  • 1 средний баклажан нарезанный
  • 8 унций нарезанные грибы портабелло
  • 1 средний зубчик чеснока мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка орегано
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 / 2-1 чашка панировочных сухарей
  • 1 банка Любимый томатный соус We like Raos Marinara

инструкции

  1. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавить нарезанные баклажаны в сковороду и варить 4-5 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Приправить орегано и солью.

  2. Попробуйте смесь, чтобы убедиться, что в ней достаточно соли, затем переложите ее в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте до тех пор, пока баклажаны и грибы не станут мелко нарезанными, но все же получатся небольшими кусочками. Перелейте смесь в большую миску и добавьте полстакана панировочных сухарей.Проверьте смесь, зачерпнув ложку с горкой (около 3 столовых ложек) и свернув в шарик. Если смесь липкая и не образует круглого шара, добавьте еще панировочных сухарей. Смесь будет липкой, но все равно должна иметь форму шара. Сформируйте оставшиеся фрикадельки и выложите на тарелку.

  3. Верните сковороду на плиту и добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Осторожно добавьте фрикадельки в сковороду и готовьте, пока фрикадельки не подрумянятся, часто переворачивая их, чтобы обеспечить подрумянивание со всех сторон.Добавьте томатный соус в сковороду и доведите до слабого кипения. Подавайте фрикадельки с вашей любимой пастой, с зудле или с поджаренной булочкой. Наслаждаться!

Связанные

Рецепт традиционной греческой мусаки (мусака с бешамелем)

Рецепт греческой мусаки - восхитительный вкус Греции

Это блюдо - легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный! Греческая мусака (мусака) - одно из самых популярных блюд в Греции, подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме по особым случаям и большим семейным обедам!

Так что же такое Мусака? Это традиционная греческая выпечка с сочными слоями сочного фарша из говядины или баранины , приготовленного в томатном соусе, прослоенного вкусными баклажанами и картофеля , покрытых сливочным соусом бешамель и запеченных до идеально золотой !

Чтобы вам было проще приготовить традиционную греческую мусаку, я собрал свой лучший пошаговый рецепт , мои советы и уловки , а также мое практическое видео с рецептами! Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху!

Мусака Ключевые ступени

Многие считают, что приготовить мусаку сложно.Однако это далеко от истины! На самом деле создание мусаки сводится к трем очень простым ключевым этапам:

  1. приготовление мясного соуса ,
  2. приготовление баклажанов и картофеля,
  3. приготовление соуса бешамель и сборка

Придется испачкать посуду, но оно того стоит! Итак, приступим…

Приготовление греческого мясного соуса мусака

Сначала вам нужно решить, какое мясо использовать .Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины , либо смеси ягненка и говядины . Но если вам не нравится или вам не нравится сильный вкус баранины или вы предпочитаете более легкую Moussaka , замените ее качественным постным фаршем из говядины или телятины .

Теперь пришло время приготовить мясной соус мусака . По своей сути мясной соус мусака очень похож на базовый соус болоньезе . Ваш фарш обжаривают в оливковом масле, лук и чеснок , а затем деглазируют с небольшим количеством красного вина и тушат с нарезанными помидорами. Но есть также несколько ключевых отличий от .

Во-первых, специи, используемые для приготовления мясного соуса мусака , - это лавровый лист и корица. Они пропитывают мясо и придают ему свежий вкус и запах, характерный для традиционной греческой мусаки!

Во-вторых, мясной соус Мусака должен быть очень густым , чтобы он не пропитался овощами. После добавления специй дайте соусу покипеть на медленном огне , пока он не уменьшится, а не загустеет.Это также поможет ароматам полностью раскрыться. Просто не забывайте время от времени помешивать , чтобы он не прилипал ко дну сковороды.

Наконец, ваш мясной соус мусака должен быть хорошо приправленным . Как только соус загустеет, приправьте его солью и перцем по вкусу. Добавьте немного соли и перца, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще. Добавление приправ в конце поможет вам избежать чрезмерной или недостаточной заправки соуса!

Добавляете картошку в мусаку (или нет)?

Традиционно основу для традиционной греческой мусаки составляют жареных баклажана, всего .Однако я обнаружил, что добавление картофеля в качестве основного слоя моей мусаки добавляет дополнительный слой «комфорта» к блюду, которое трудно описать.

Так что я должен признать, что я фанат добавления немного в мою мусаку! Крахмалистость картофеля идеально дополняет пикантность соуса , сладость баклажанов и сливочность сливок бешамель . Если вы не пробовали их, попробуйте в следующий раз, и я уверен, вам они тоже понравятся!

Рецепт греческой мусаки - Подготовка овощей

Традиционно баклажана (и картофеля) в вашей греческой мусаке жареные мелко. И действительно, неглубокая обжарка овощей придает блюду невероятный вкус, который сложно превзойти!

Однако для более легкой альтернативы , сбрызните нарезанные баклажаны и картофель небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью , и перцем и запекайте их в противнях в течение 20 минут при 180 ° C / 350 ° F. Они получатся на легче и с меньше калорий и будут иметь такой же вкус ! Теперь вы можете наслаждаться своим мусаком без чувства вины!

Совет: Ломтики баклажанов имеют тенденцию прилипать к противням при выпекании , поэтому используйте антипригарные листы или , чтобы они немного перекрывали ломтики , чтобы они частично приподнялись со дна вашего противня.Затем они сразу же взлетят, не прилипая к простыням!

Совет: Для картофеля вы также можете использовать тот же противень, на котором вы собираете мусаку, чтобы запекать ее . Вы не только нарежете и выложите ровное количество картофеля, но и избавитесь от лишнего мытья посуды!

Наконец, некоторые баклажаны могут быть горькими , поэтому важно правильно приготовить , чтобы убрать горечь.Перед запеканием баклажанов нарежьте, их, тщательно промойте водой, приправьте солью и дайте постоять полчаса на дуршлаге . После того, как вы их «угостите», они будут иметь удивительно сладкий вкус без намека на горечь!

Рецепт греческой мусаки - приготовление соуса Бешамель

Для традиционного рецепта греческой мусаки нужен аппетитный соус бешамель . Однако это также самая сложная часть, которую нужно сделать правильно! Так как же все сделать правильно? Все дело в том, чтобы иметь правильную толщину , постоянно взбивать , обогащать его яйцами и сыром и добавлять как раз нужное количество соли!

Мусаке нужен густой сливочный бешамель. Тонкий соус бешамель пропитается мясным соусом и не даст вам того кремового толстого слоя, которым славится Мусака! Поэтому при приготовлении бешамеля убедитесь, что вы готовите достаточно долго, , пока его консистенция не будет напоминать густой заварной крем .

Пора приготовить основу соуса. Начните с первого , растопив масло на сильном огне . Затем добавьте всю муку , взбивайте до тех пор, пока масло полностью не впитается в муку , и оставьте на пару минут. Уменьшите огонь до среднего. и добавляйте молоко понемногу. Подождите, пока молоко не поглотит , а затем добавьте еще , пока вы не израсходуете все молоко в рецепте.

Вам нужно будет постоянно взбивать, пока добавляете молоко. Приготовление соуса бешамель при взбивании на медленном огне предотвратит подгорание и прилипание соуса ко дну сковороды.

Совет: Я всегда использую ручной миксер с насадкой для венчика , чтобы помочь мне взбивать, поскольку мне довольно утомительно делать все вручную! Ваш соус бешамель готов, когда он загустеет и станет напоминать заварной крем, как показано на рисунке ниже.

Пришло время приправить бешамель! Снимите кастрюлю с плиты и добавьте сыр , мускатный орех и две чайные ложки соли . Взбейте их, попробуйте ваш бешамель и добавьте еще одну чайную ложку соли, если вкус все еще невкусный. Я нахожу удивительным, как немного соли может улучшить вкус вашего бешамеля!

Наконец, добавьте яичные желтки и быстро взбейте, чтобы яйца полностью растворились в смеси. Когда ваша мусака запекается, она на загустит ваш бешамель и даст вам более отчетливый кремовый слой поверх ваших баклажанов!

Соберите свою традиционную греческую мусаку!

Теперь, когда ваши овощи, бешамель и мясной соус готовы пришло время собрать блюдо ! Я всегда выбираю самую глубокую форму для запекания Я должен быть уверен, что могу использовать весь свой мясной соус и бешамель, не опасаясь, что он не поместится и выльется наружу! Для моего рецепта ниже подходит форма для запекания 20x30 см / 8x12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма.


Начните с , укладывая картофель слоями на дно формы для запекания . Затем разделите баклажанов на две партии - первую вам нужно будет положить поверх картофеля, а вторую - поверх мясного соуса. Выложите первый слой баклажанов поверх картофеля . Если у вас слишком мало баклажанов немного разложите их . Если у вас слишком много, наложите их немного на , чтобы они все поместились!

Теперь пришло время добавить мясной соус .Большим ковшом или ложкой налейте мясной соус на баклажаны и равномерно распределите . Затем добавьте второй слой баклажанов . Наконец, используя большой ковш, добавьте бешамель и равномерно разложите его, убедившись, что вся ваша мусака покрыта!

В конце посыпать тертым сыром. Когда вы запекаете мусаку, сыр расплавится и придаст ей восхитительный золотисто-коричневый цвет ! Теперь ваша традиционная греческая мусака готова к выпечке !

Приготовление мусаки заранее

Есть два способа заранее приготовить мусаку.Какой из них вы выберете, будет зависеть от , через сколько дней вы захотите обслужить его . Если вы хотите приготовить мусаку за день до , давай, испеките ее , дайте остыть , заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике . Если вы хотите подать его, просто поставьте его в духовку на 30 минут, при 150 ° C / 300 ° F, чтобы разогреть.

Если вы хотите подавать мусаку более чем на пару дней в будущем , подготовьте все ингредиенты, соберите ее , оберните пищевой пленкой и храните в морозильной камере в сыром виде.Он будет храниться 2-3 месяца и будет таким же свежим в запекании и подаче! Чтобы подать его, нагрейте духовку до 180C / 350F и запекайте примерно 1 час 30 минут , пока он не приготовится полностью.

Если у вас осталось остатков, которые вы хотите сохранить более чем на пару дней , разрежьте их на отдельные порции и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере . Чтобы подать их, поставьте их в духовку примерно на 45 минут при 150C / 300F , пока они не разморозятся и не нагреются.

Совет: Вы можете использовать кухонный нож, чтобы проверить, разморозилась ли мусака. Проколите ножом центр вашего куска / подноса, возьмите немного мясного соуса и проверьте, остро ли он.

Что с ним хорошо сочетается?

Я люблю есть свою мусаку с традиционным греческим салатом, хрустящим хлебом и сочным саганаки в качестве закуски!

Любите баклажаны? Взгляните на мои любимые фаршированные баклажаны с фаршем (папуцакия), мой восхитительный соус из баклажанов, обжаренные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите этот кремовый бешамель? Если вы любите мусаку, то я уверен, что вы влюбитесь в традиционный пастицио, греческую версию лазаньи!

Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Мой вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с грибным соусом создан для вас!

Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт мусаки и удивите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом и не забудьте сообщить мне, что вы думаете о нем, в комментариях ниже!

Распечатать часы значок часов

Описание

Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки.Представьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!


Основные ингредиенты
  • 6 баклажанов
  • 5 картофелин (по желанию)
  • Масло растительное (для жарки баклажанов)
Для мясного соуса
  • 750 г фарша из говядины или баранины (26 унций)
  • 2 красные луковицы (нарезанные)
  • 2 зубчика чеснока (нарезанные)
  • 1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 бокал красного вина
  • Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 1 лавровый лист
  • щепотка корицы или одна палочка корицы
  • 1/4 стакана оливкового масла
Для соуса бешамель
  • 900 мл молока (31 жид.унция)
  • 120 г сливочного масла (4 унции)
  • 120 г муки (4 унции)
  • щепотка мускатного ореха
  • 2 яичных желтка
  • 100 г пармезана-реджано или кефалотири или вашего любимого твердого сыра (3,5 унции)
  • соль по вкусу


  1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов . С баклажанов удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
  2. Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла , пока они не станут красивого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут вместо того, чтобы жарить их). Отложите, когда закончите.
  3. Если вы добавляете в мусаку картофеля , теперь пора нарезать их на 0.5 см, ломтики шириной в полпальца. Жарьте или запекайте так же, как баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
  4. Приготовить мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло . Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешайте фарш , разбив его деревянной ложкой и обжарьте. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и томатную пасту и тушите, пока чеснок не станет мягким.Налейте красное вино , чтобы удалить глазурь из мясных соков, и дождитесь испарения. Добавьте консервированные помидоры , сахар , щепотку корицы , 1 лавровый лист и хорошую щепотку соли и перца . Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
  5. Приготовить соус бешамель для мусаки.Используйте большую сковороду, чтобы растопить сливочное масло на медленном или среднем огне. Добавьте муку , непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Добавьте подогретое молоко непрерывной струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, прокипятите на слабом огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем.
  6. Снимите форму бешамель с плиты и добавьте яичные желтки , соль , перец , щепотку мускатного ореха и большую часть тертого сыра .Оставьте немного сыра, чтобы посыпать его сверху! Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправить солью по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
  7. Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20x30 см / 8x12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма). Смажьте маслом дно и стороны сковороды и выложите сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов .Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой баклажанов , сверху полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
  8. Посыпать оставшимся тертым сыром . Разогрейте духовку до 180C / 350F и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет действительно сложно, вам следует подождать, пока мусака остынет, и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать на кусочки.Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете его на кусочки.
  9. Подавайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!

Питание

  • Размер порции: 1 штука
  • Калорий: 455 ккал
  • Сахар: 11 г
  • Натрий: 84,6 мг
  • Жир: 19.1 г
  • Насыщенные жиры: 8,2 г
  • Ненасыщенные жиры: 9,7 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 61 г
  • Волокно: 5,3 г
  • Белки: 14,7 г
  • Холестерин: 72,1 мг

Ключевые слова: Как приготовить мусаку, мусаку с картофелем, соус Бешамель для мусаки, рецепт мусаки, традиционная греческая мусака

Вы говорите по-гречески? Вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь αραδοσιακός Μουσακάς συνταγή (Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες).

27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm

Несмотря на свое загадочное название, баклажаны - прекрасная еда для приготовления пищи. В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.

«Баклажаны гораздо более универсальны, чем многие думают», - говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition. Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.

Например: «Когда баклажаны обжариваются или жарятся с большим количеством оливкового масла, они приобретают нежную маслянистую текстуру, которую я просто люблю», - говорит Хартли, - отлично подходит для смешивания с соусом или пюре в соусе. И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким ароматом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время приготовления, особенно когда он усилен добавками. ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.

Что же делает рецепт из баклажанов «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает отличное питание. Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея - включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство рецептов, приведенных ниже, позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)

Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп - это блюдо в стиле запеканки.Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны - отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус - ее любимый продукт), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.

Как бы вы ни любили есть паслен с нелогичным названием, здесь для вас найдется что-нибудь. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый - это сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загруженное (а иногда и опасное) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде.В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение. Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.

Рецепт овощных гамбургеров с грибами Портобелло на гриле

Это отличное и полезное блюдо.Я подал его со сладким картофелем фри. Я остался верен рецепту, добавив в овощное месиво только нарезанный красный перец и несколько колец красного лука. Для пред ...

Эти бургеры получились очень вкусными. Я мариновал их в заправке около 3 часов, и после приготовления на гриле все овощи были очень сочными. Портабелла была красивой и нежной, в то время как отдых ...

Теперь это обычная еда в нашем доме.Я часто делаю свою собственную бальзамическую заправку, смешиваю овощи, включая лук и болгарский перец, и иногда использую разные сыры. Вкусный!

Вау вау вау. Это было потрясающе! У нас не было никакого хлеба, поэтому мы просто ели его без хлеба. Использовал козий сыр вместо блю. Использовали жаровню вместо гриля. Добавил немного свежего красного болгарского перца ф ...

Это было восхитительно, хотя я забыл про сыр с плесенью.Отличное сочетание овощей! Я использовал домашний бальзамический винегрет, и у меня не было времени замариновать, но у них все равно было много аромата. А ...

Я еще не пробовал, но заметил, что тыква на картинке - лето, а не зима - большая разница в содержании влаги.

Это было нормально, но я бы не назвал это зрелищным.Я не был большим поклонником сыра блю ... может, лучше было бы что-нибудь другое? Я попробую еще раз, на всякий случай!

Превосходно, но слишком велико, чтобы с ним обращаться, и было немного овощей, которые нам не нравились.