Амарант полезные свойства фото: полезные свойства и практическое применение

полезные свойства и практическое применение

Несомненно все, что мы сажаем на наших участках не только вкусно, но и полезно. Огурцы, помидоры, перец, редис-все это кладезь витаминов и микроэлементов. Но ведь многие растения можно использовать и как лекарственные. Если честно о полезных свойствах некоторых я и не знала, а они росли у нас даче давно как украшения или пряности. Да что говорить, даже обычная морковка или лук при правильном применении становятся нашим лекарством.

 Сегодня мне хочется поделиться с вами информацией про замечательное растение Амарант. Много лет по краям дорожек на нашем участке мы сажали амарант. Красивые красные листики и шишечки амаранта украшали дорожку и радовали глаз. Единственное, что тогда о нем я знала, то что его очень любят куры и кролики. Поэтому частенько срезала листы и радовала живность. И совсем недавно от знакомой фитотерапевта я услышала насколько же удивительно и полезно это растение. Это просто кладезь витаминов, микроэлементов и им можно лечить многие болезни! Вообще как оказалось, амарант многие воспринимают как овощ, а для нас он был просто цветком.

Сейчас в аптеках продают амарантовое масло, которое снижает содержание радионуклидов, тормозит развитие раковых клеток.В амарантовом масле содержится очень много сквалена, Это вещество которое захватывает много кислорода, а потом насыщает им организм.   А проросшие семена амаранта по содержанию полезных элементов равноценны материнскому молоку!

Из амаранта можно заваривать чай. Это лучшее средство на начальной стадии сахарного диабета. А зелень амаранта способствует лечению геморроя, аденомы, печени. Этот овощ — цветок помогает лечить еще и ожирение, анемию и авитаминоз, насыщает организм нерадиоактивным йодом. 
В фитоаптеке я покупала амарантовые хлебцы. Они достаточно дорогие, но очень полезные. Как объяснила мне фитотерапевт, они чистят кровь и желудок, помогая тем самым лучше усваиваться полезным веществам. 

У кого нет возможности купить масло или хлебцы из амаранта, могут просто употреблять в пищу зеленые листочки. Их используют в овощных салатах. Собирать листики нужно до момента цветения, пока они еще молоденькие.
Используют в пищу и семена амаранта любого сорта. Семена просушивают и измельчают в муку. Добавлять такую муку можно в выпечку, это делает ее более полезной или в каши.

Вот такой он полезный цветок-овощ амарант! Украшает клумбу и приносит пользу организму.
Сажайте, любуйтесь и будьте здоровы!

фото, виды, лечебные свойства, выращивание и применение

Растение Амарант: фото, виды, лечебные свойства, выращивание и применение. Амарант был основным урожаем древних ацтеков, которые выращивали его для пропитания и считали его священным урожаем. Статуи, сделанные из амарантового семени и меда, поклонялись, раздирались и ели на религиозных церемониях. Конкистадоры, пытающиеся уничтожить ацтекскую культуру, запретили культивирование Амаранта, угрожая серьезным наказаниям тех, кто нарушил правила и выростил священные семена. Семена Амарант полностью уничтожить не смогли, и растения продолжает расти как сорняки.

 

Амарант за пищевые и лечебные качества признан культурой 21 столетия продовольственной комиссией ООН. Полезны все части растения. Название «амарант» в переводе с греческого означает «неувядающий цветок». Иначе растение называется: щирица, аксамитник, петушиные гребешки, бархатник, кошачий хвост

Растение Амарант представляет собой целый род культур, совершенно различных по своим характеристикам. Есть среди них сорняки, виды явно декоративного назначения с листвой, пылающей яркими красками, не менее впечатляющими метелками и «хвостиками» цветов, и даже зерновые, используемые в пищу жителями Мексики и Америки. В России гораздо популярнее декоративно – лиственные, красивоцветущие виды Амарант , а не пищевые, потому что они выглядят очень эффектно и выращиваются элементарно.

Виды и сорта Амарант

---

Амарант Елена Рохо (Elena’s Rojo Amaranth) красновато-цветущий амарант из Гватемалы, где амарант был основным продуктом на протяжении многих веков.  Этот амарант зернового типа недавно был возрожден в майянских общинах Баха-Верапас после почти потерянного во время гражданской войны. Назван в честь Елены, коренного фермера, который в первую очередь отвечал за восстановление этого редкого местного сорта.

Амарант Пигмеевский факел (Pygmy Torch Amaranth) дивительный карлик амаранта предлагает весь спектр ярких цветов декоративного амаранта, но при разумных размерах! Симпатичные маленькие растения достигают высотой около 90 см, что делает их идеальными для небольших садов. Богатые малиновые цветы предлагают неожиданный ансамбль. Цвета зеленые с бордовыми листьями и блестящим черным семенам съедобны и вкусны!

 

Зерновой и декоративный сорт,  изначально рос в Мексике, затем распространился по всему миру. В качестве зернового активно выращивается в экваториальных зонах: в Колумбии, Перу, Эквадоре, в Замбии, Эфиопии. Встречается в Австралии, где используется для получения масла. В качестве декоративного сорта выращивается на юге Европы, в северной Африке, в Австралии.

Высота растения колеблется в пределах 170-200 см. Зеленая часть — небольшая, меньше 1 м, стебли и листья имеют красноватый оттенок, но основной цвет — зеленый. Свеча — темно-бордовая, почти черная, прямостоячая, плотная, достигает 30 см в высоту. Зерно — светло-коричневое, около 5 мм в диаметре. Созревает за 80-90 дней.

Сорт ценится за высокую для экваториальных зон урожайность зерна — около 35 ц/га. Этим, очевидно, объясняется его низкая популярность на юге северного полушария, где амарант  зачастую дает больший урожай. Содержание жира в зерне амаранта «Pygmy Torch» — 8%, содержание сквалена в масле — 6-7%. Для получения сквалена практически не используется, для получения масла — редко, зерно преимущественно идет на производство муки, крупы, хлопьев и похожих продуктов питания.

Говоря о высокомасличных сортах амаранта, стоит упомянуть также Amaranthus caudatus mantegazzianus (более 7% жира) и еще одну разновидность амаранта хвостатого, выведенную в США и выращиваемую в Эквадоре. Последняя содержит 9-10% жира и на данный момент является экспериментальной.

Амарант Opopeo (Opopeo — Amaranth) родом из Опопео, Мексика. Амарант (Opopeo) – отличается очень сочной и вкусной бронзово-зеленой окраской листьев, которые широко применяется для приготовления супов и салатов. Соцветия у растения колосовидные, прямостоячие, красные. Красивые, большие, красные, вертикальные цветочные шипы и бронзово-зеленая листва делают эту мексиканскую реликвию настоящим нокаутом в огороде. Растения достигают высотой от 50 см до 2 метров. Листья вкусные и нежные, когда они собраны молодыми. Легко выращивается из семян. 

Амарант Аурелия Верде (Aurelia’s Verde Amaranth) растение светло-зеленого цвета, в основном используется для зерна, богатого витамином B, витамином А, витамином Е и железом. Родина амарант Гватемалы. Этот сорт возродился в майянских общинах Баха Верапас после утраты во время гражданской войны, названный в честь Аурелии, женщины, чья семья оживила и спасла семена этого амаранта.

Амарант Оранжевый гигантский (Orange Giant Amaranth) один из самых старых, но весьма урожайных сортов амаранта. Вырастает растение до 2 метров, и производят гигантские золотисто-оранжевые головы, а также мощные дуговидные золотые стебли. Родина амаранта — Центральная и Южная Америка. В настоящее время окультурен в Америке, Европе, Азии, Африке. Селекционерами выведены районированные сорта амаранта, приспособленные к конкретным условиям возделывания. Из семян этого растения получают муку, имеющую характерный ореховый привкус.  Красивое разнообразие, которое вкусно и продуктивно.

Огромные оранжевые колоски. С одного колоска выходит до 500 грамм зерен, которое можно использовать для корма кур, а так же сделать амарантовое масло, содержащее много сквалента, которое обогащает клетки кислородом, помогает бороться с любой болезнью и поднять иммунитет.

Амарант Золотой гигант (Golden Giant Amaranth) универсальный, урожайный сорт. По своим характеристикам идентичен сорту Харьковский-1. Плюс к тому же имеет высокие декоративные свойства. Привлекательные золотые цветные головки производят до 500 граммов белого семени на растение, что делает его очень тяжелым производителем. Растения легко растут и достигают высотой  до 90см.

Используется для получения  зерна (семена светлые). Так же может служить источником белковой зелени на корм сельхозживотным и птице. Урожайность как семян, так и зелени высокая. Так же растения амарант Золотой Гигант подойдет в качестве декоративного украшения приусадебного участка, оранжево-бурые метелки станут ярким украшением сада и цветника.

Амарант Дредлокс (Dreadlocks Amaranth) цветы привлекательного пурпурно-бордового цвета.  Амарант Дредлокс – самый необычный сорт амаранта. Вместо прямостоячих или ниспадающих соцветий у него зацветают причудливые бархатистые повисающие соцветия, которые цветут с середины лета до самых заморозков. Если вы посадите Дредлокс в качестве заднего фона к клумбе или невысокому миксбордеру, это будет смотреться сверхдекоративно, а ваши гости даже не сразу поймут, какое растение было использовано. Выглядит амарант очень выразительно. Его можно высаживать также в контейнеры или невысокие вазоны, а также срезать для букетов или создавать флористическиех композиции. При этом Дредлокс часто используется как сухоцвет.

Дредлокс можно высаживать сразу в открытый грунт в мае, когда почва прогреется, в среднем до +10°С. При этом цветение начнётся в июле. Или же воспользуйтесь рассадным способом, посеяв семена в начале апреля. Семена амаранта очень мелкие, поэтому у вас взойдет сразу, много ростков, которые периодически следует пропалывать, оставляя самые крепкие. На постоянное место его высаживают по схеме 40*40см. Если вы хотите, чтобы амарант вырос максимально крепким и высоким, то расстояния между ними нужно сделать ещё больше.

Амарант Дредлокс предпочитает солнечное местоположение, защищённое от ветра. К почвам неприхотлив, хотя быстрее развивается на более лёгких. Сорт засухоустойчив, правда, кратковременно. Полив должен быть регулярный, но не частый, чтобы верхний слой почвы успел просохнуть. Высаживайте амарант рядом с тысячелистником, астрами, иберисом, клещевиной, геранью и другими подобными растениями.

Популярный зеленый Амарант (Green Calaloo Amaranth) во многих странах, включая многие острова Карибского моря, где это растение славится супом из морепродуктов Calaloo. Светло-зеленые листья отлично подходят в рагу, жаркое и супы, имеющие острый, шпинат-подобный аромат. Легко расти в теплую погоду.

Амарант Слон (Elephant Head Amaranth) это растение было доставлено ​​в США из Германии в 1880-х годах и названа так потому, что огромные цветочные головы часто приобретают внешний вид ствола похожего на хобот слона. Растения производят цветки с красновато-фиолетовым цветом. Яркий сорт, который является одним из самых уникальных, в своем виде.

Амарант Двухцветная смесь – прекрасный вариант для садовых посадок, когда не хочется высаживать много небольших растений, а хочется обойтись одним большим. Экзотический вид амаранта в бордовых и зелёных тонах, отлично подойдёт для таких участков, которые кажутся пустыми и всегда хотелось посадить туда что-то интересное. Также он используется для заднего фона большого невысокого цветника.

У амаранта из Двухцветной смеси очень крепкие стебли, поэтому они не склоняются к земле даже без поддержки. Высота амаранта 120 см – 140 см. Цветение продолжается до самых заморозков, поэтому посадив растение в начале сезона, вам можно больше не беспокоиться о внешнем виде композиции.

Амарант Двухцветная смесь обычно сразу высаживается в открытый грунт в мае, когда почва прогреется до +8°С +12°С. Цветение начнётся уже с конца июня – начала июля. Однако если вам хочется более раннее цветение, то можете посадить амарант на рассаду примерно за месяц до высадки в грунт. Так как семена растения очень мелкие, то, как раз в период развития сеянцев в горшочках, вы можете удалять самые слабые ростки. В результате в каждом горшочке должно остаться 1-2 самых сильных сеянца. Высаживать амаранты следует, соблюдая расстояние между растениями. Как минимум это 30 см, но лучше брать 50 см. Ведь чтобы амарант разросся до необходимых размеров, ему нужно достаточно места. К почвам он непривередлив, любит солнце.

Амарант Иллюминэйшн трехцветный – изысканный быстрорастущий однолетник с ярко окрашенными листьями: благородный пурпур, переходящий в алый и золотисто-жёлтый. Растение среднерослое (около 60 см), ветвистое, образующее к концу лета роскошный куст. На клумбах смотрится сверхдекоративно, поэтому вам следует присмотреть для него особое место в саду. Может использоваться в рабатках, в качестве заднего фона миниатюрного цветника (в тёплых тонах: оранжевого, жёлтого, фиолетового, розового), в высоких бордюрах. 

Амарант Иллюминэйшн трехцветный, высаженный в середине мая, становится декоративным уже с середины июня и до самых заморозков. Зацветает в июле, если посадить сразу в открытый грунт, либо же в конце июня, если заведомо развивался рассадным способом. Рассаду сеют в начале апреля. Множество взошедших ростков периодически пропалывают, оставляя самые сильные из них. Можно также провести одну пикировку в фазе 2-3 настоящих листочков. Далее в мае ростки высаживают в землю. Перед посадкой горшок с амарантом хорошенько поливают, чтобы росток лучше вытаскивался с комом земли. С корнями будьте максимально аккуратными: у амаранта стержневая корневая система, поэтому главный корень определяет рост всего растения. Высаживайте его немного наклонно, заглубляя максимум до первого настоящего листочка. В первый месяц амарант Иллюминэйшн трехцветный развивается медленно, однако потом рост будет очень быстрым.

Почвы амарант предпочитает практически любые, но лучше растёт в лёгких песочных и суглинках. Поэтому если ваш участок располагает плотной землёй – внесите перед посадкой крупный песок. Амарант засухоустойчив, любит солнце.

Амарант осенние краски – смесь сортов с роскошным сочетанием кремовых и бронзовых прямостоячих соцветий. Неописуемая красота, особенно в осеннем саду, наполненном жёлтыми, оранжевыми  красными красками! Крупные кисти, похожие на пушистые лисьи хвосты, отличное осеннее украшение, которое помимо непосредственно сада может украсить и ваш дом. Ведь амаранты отлично подходят для букетов и сухоцвета. 

Амарант Осенние краски вырастает менее 1м в высоту, поэтому его можно высаживать как на клумбу, так и в контейнеры. Он отлично впишется в тёплую цветовую гамму. Рядом можно выращивать безвременники, астры, бегонии, ромашки, махровые лилии бронзового цвета.

У амарантов стержневая корневая система, поэтому они могут выстоять в засушливое лето без частых поливов. Однако, если вы выращиваете амаранты рассадным способом, будьте очень аккуратны при пересадки растений, чтобы не повредить его главный корень. Ведь от его сохранности зависит здоровье всего растения! На подкормки амарант реагирует положительно, поэтому хотя бы раз в сезон к ним стоит прибегнуть. К тому же, как показывает опыт, цветение с подкормками длится дольше.

Чтобы амарантам хорошо развиваться на клумбах, им следует предоставлять достаточно места: расстояние между растениями в среднем должно быть 40 см. Также, когда  амаранты ещё не будут слишком высоки, следует регулярно пропалывать клумбы, чтобы сорняки не забирали себе воду и микроэлементы, которые в период активного роста так нужны растению. В остальном уход не отличается от других цветов.

Амарант метельчатый, или багряный Чаще всего используется для оформления цветников, составления букетов, в том числе и зимних. Это однолетнее растение высотой от 75 до 150 см с удлиненно-яйцевидными красно-бурыми листьями с острой вытянутой верхушкой. Мелкие цветки красного цвета собраны в прямостоячие соцветия. Зацветает этот вид в июне и цветет до холодов. В культуре с 1798 года, имеет несколько форм: nana – низкорослая форма высотой до 50 см, cruentus – с поникающими соцветиями из красных цветков, sanguineus – вертикальные соцветия со свисающими концами. Чаще всего в цветоводстве используют низкорослые сорта, высотой 25-40 см:

• – Ротер Дам и Ротер Парис – сорта высотой 50-60 см с темно-красной листвой и темно-бордовыми цветками;
• – Цвергфакел и Грюнефакел – сорта высотой до 35 см с пурпурными и темно-зелеными соцветиями соответственно;
• – Хот Бисквит – самый высокий сорт, достигающий метровой высоты, с зеленой листвой и красно-оранжевыми соцветиями.

Амарант темный, или печальный – маловетвистый сорт высотой до полутора метров с продолговато-ланцетными заостренными листьями пурпурного или пурпурно-зеленого цвета и вертикальными колосовидными метелками соцветий различных расцветок, но чаще всего – темно-красной. В культуре с 1548 года. Есть кроваво-красная форма – sanguineus, со свисающими соцветиями.

Сорта:

• Пигми Торч – амарант 60 см в высоту, темно-пурпурные соцветия которого становятся осенью каштановыми, а листья – разноцветными;
• Грин Тамб – сорт высотой до 40 см, окрашенный в разные тона изумрудного оттенка и часто используемый фитодизайнерами при составлении сухих букетов.

Амарант трехцветный– декоративно-лиственное растение высотой от 70 см до полутора метров с прямостоячими стеблями, образующими пирамидальный куст. Листья амаранта трехцветного удлиненные, яйцевидные или узкие, иногда волнистые, окрашены в сочетания желтого, зеленого и красного цветов – молодые листья необычайно ярки и красивы. Цветет с июня до морозов, имеет несколько разновидностей: иволистую (salicifolius) с узкими, бронзово-зелеными волнистыми листьями до 20 см длиной и в полсантиметра шириной; красно-зеленую (rubriviridis) с листьями рубиново-фиолетового оттенка в зеленых пятнах; красную (ruber) с кроваво-красными листьями и яркую (splendens), у которой листья темно-зеленого цвета в коричневых пятнах.

Сорта:

• Амарант Иллюминация – мощное растение высотой до 70 см с эффектными крупными листьями. Молодые листья – красно-желтые, а те, что постарше – красно-оранжевые, нижние листья – бронзового оттенка;
• Аврора – у этого сорта волнистые верхушечные листья золотисто-желтого оттенка;
• Эрли Сплендер – верхушечные листья яркого малинового оттенка, нижние – почти черные с пурпурно-зеленым отливом.

Амарант хвостатый– в природе произрастает в тропической Африке, Азии и Южной Америке. Стебли мощные, прямостоячие, высотой до полутора метров. Листья крупные, удлиненно-яйцевидной формы, зеленой или пурпурно-зеленой расцветки. Мелкие темно-красные, желтовато-зеленые или малиновые цветки собраны в шаровидные клубочки, которые в свою очередь составлены в свисающие длинные метельчатые соцветия. Цветет этот вид с июня до октября, в культуре с 1568 года. Имеет несколько форм: белоцветную – с зеленовато-белыми цветками; зеленую – эта форма с бледно-зелеными соцветиями пользуется большим спросом у флористов; бусовидную – цветки этой формы собраны в мутовку и похожи на длинные бусы, нанизанные на стебель.

Сорта:

• Ротшванц – с красными соцветиями;
• Грюншванц – со светло-зелеными соцветиями.

Оба сорта достигают в высоту 75 см и представляют собой мощные кусты, занимающие обширное пространство.

В России выведены и районированы цветочно-декоративные, силосные и овощные сорта. Овощные выведены в ГНУ ВНИИ Селекции и семеноводства овощных культур и насчитывают всего 3 сорта:

• Валентина;
• Крепыш;
• Памяти коваса.

Обратите внимание! Здесь речь идет только о культурных видах амаранта. Дикорастущие виды широко распространены не только в мире, но и по всей территории нашей страны под названием Щирица. Только в среднерусском регионе известны 7 видов, а например, в Московской области произрастает 3 вида щирицы.

Сорт амаранта Валентина.Это раннеспелый пищевой сорт, но собрать первый урожай зелени вы сможете не раньше чем через 1,5 – 2 месяца. Ценится в быту из-за богатства полезными веществами. Растение имеет высоту 100-170 см. Семена сорта амаранта Валентина имеют светло-красную каемку по краям. В листьях содержатся витамины С, Е, каротин. Также тут целый кладезь калия, кальция, фосфора, магния, железа. Наверное, именно поэтому сорт амаранта Валентина обязательно присутствует на огородах – его стебли и листья добавляют в салаты, супы и т.д.

Сорт Валентина относится к ранним, ему необходимо 45 дней, чтобы дать спелую культуру. Полное созревание проходит за 110-120 дней. Растения достигают высоты 100–170 см и имеют побеги по бокам, которые расположены равномерно по всему стеблю. Листья напоминают по внешнему виду эллипс, который имеет красно-фиолетовый цвет. Метелки прямые, средней плотности. Урожайность невысокая, всего 0,6 – 0,7 кг на квадратный метр семян.

Сорт амаранта Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта. Растения высотой  110-150 см. Соцветие коричнево- зелёные, с красными пятнами. Семена светлые,  жёлто — коричневого оттенка. Молодые побеги и листья отличаются повышенной сочностью и высокими вкусовыми качествами,  используются в пищу в свежем и обработанном виде. Период от всходов, до потребительской спелости листьев 40- 80 дней. В листьях содержится 14-15% высококачественного белка. Урожайность зеленой массы 2,5-3 кг/кв.м, сухой массы — 0,25-0,3 кг/кв.м. Зелень амаранта можно употреблять в свежем виде для приготовления салатов, окрошек, а также варить, тушить, сушить, добавлять в гарниры, супы, пюре и т. д. Также этот сорт способен давать небольшое количество пищевого зерна.

Сорт амаранта Памяти Коваса – среднеспелый зерновой сорт амаранта. Растение невысокое, всего 110 см в высоту, украшенное нежными и сочными темно-зелеными листьями. Соцветия у него прямостоячие, коричневые с красным оттенком, отличаются высокой плотностью. Урожайность этого сорта составляет 3,0-4,0 килограмма семян с одного квадратного метра.

Листья амаранта – описание лечебных свойств растения

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Листья амаранта:
Белки: 2.46 г.
Жиры: 0.33 г.
Углеводы: 4.02 г.

Описание

Листья амаранта – продолговатые листья представителя семейства Амарантовых. Амарант представляет собой однолетнее или многолетнее растение с вытянутыми листьями зеленого или темно-красного цвета и мелкими цветами, которые собраны в густые соцветия (см. фото). Родиной амаранта считается Южная Америка, на этом континенте было найдено самое большое количество видов. Из Южной Америки растение распространилось в Северную Америку, Индию. Множество видов растения на сегодняшний день сосредоточено в Китае и Северной Индии. Распространено это травянистое растение на территории Африки, Америки, Азии. Еще одно название амаранта звучит как «щирица». Ботаническое название в переводе означает «неувядающий цветок». Дело в том, что амарант обладает уникальным свойством сохранять свою форму даже в сушеном виде.

Амарант издавна выращивали как кормовую культуру, зерно этого растение имеет большую ценность в качестве корма для птицы. Зеленью и силосом из амаранта кормили скот и свиней. В защищенном грунте растение может давать урожай круглогодично, созревает щирица через 4-5 недель после посева. Амарант является нетребовательной культурой, растет даже при засухе и на засоленных почвах.

Амарант считается древнейшей зерновой культурой, его уникальные свойства позволяют выращивать растение для пищевых целей. Питательные свойства растения остаются такими же даже после долгого хранения, за что амарант называли «зимним другом людей». Человек издавна знал и применял это удивительное растение, в неурожайные годы амарант спасал жизни целым селениям. Ацтеки и инки, которые населяли в то время Южную Америку, выращивали амарант еще до появления известных злаковых культур. Щирицу даже называли «хлебом инков» и «пшеницей ацтеков». Амарант на территории Южной Америки был одним из самых известных и основных продуктов. Его выращивали в большом количестве. Известно, что последний вождь ацтеков ежегодно получал в дань более семидесяти тысяч гектолитров зерен щирицы. Растение использовали не только как продукт питания, им также лечили различные заболевания, применяли в магических целях.

Амарант почитали как священное растение, существовал даже культ щирицы, растению приносили человеческие жертвы, из муки амаранта формировали статуи богов. После праздника фигуры разламывали и раздавали всем присутствующим, люди ели эти куски муки, причащаясь, таким образом, к божественному.

Лечебные свойства

Лечебные свойства амаранта обусловлены наличием в семенах растения до 15% белка. Количество лизина, который входит в состав семян, превышает количество пшеничного протеина. Кислоты и полиненасыщенные жиры положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Также амарант содержит пектины, флавоноиды, витамины. Растение богато минеральными веществами, стеролом, крахмалом. Употребление амарантовой муки благотворно влияет на состояние здоровья человека. Пророщенные зерна амаранта показано употреблять при онкологических заболеваниях. Витамин В, который в них содержится, помогает нормализовать деятельность центральной нервной системы, витамин С поднимает иммунитет, является мощным антиоксидантом.

Амарант может применяться как источник рутина, амарантина, каротиноидов. Рутин, или же витамин Р, не вырабатывается в организме человека, это значит, что он должен регулярно попадать с пищей. Рутин очень важен для поддержания эластичность сосудов, этот витамин показан людям, страдающим варикозным расширениям вен. Витамин Р в дозировке 60 мг на день эффективно снижает внутриглазное давление, что особенно важно людям после 40 лет для профилактики такого заболевания, как глаукома. Каротиноиды, так же, как и рутин, необходимы для поддержания функций зрительного аппарата. Витамин А эффективно защищает человека от онкозаболеваний, является сильным антиоксидантом, предотвращает развитие ишемии.

Китайская медицина рекомендует использовать амарант как средство для борьбы с опухолями. Зерна амаранта также, по мнению китайских целителей, предотвращают преждевременное старение. Масло амаранта, которое используют в косметологии и народной медицине, содержит уникальное вещество под названием сквален. Оно заживляет раны, способствует протеканию восстановительных процессов в кожном покрове. Масло показано применять для восстановления и поддержания организма после лучевой терапии.

Листья и побеги растения содержат витамины А, С, В6, минералы кальций, железо, магний, марганец, цинк, калий, растительную клетчатку. Зерна содержат большое количество белка, больше, чем всем известные соя и пшеница, что делает продукт ценным для диетического питания. Семена щирицы содержат аминокислоты, что делает их основой вегетарианского рациона. Калорийность листьев амаранта составляет 23 килокалории на 100 граммов. Зерна амаранты имеют большую калорийность, примерно 300 килокалорий на 100 граммов.

В детском питании используют сок из свежих листьев амаранта как источник белков и важных аминокислот, таких, как цистин, лейцин, треонин, аргинин. Народная медицина рекомендует давать детям ежедневно чайную ложку сока амаранта, смешанную с пчелиным медом. Такое средство обладает общеукрепляющими свойствами, помогает детям расти здоровыми.

В косметологии широко используют масло из семян амаранта. В чистом виде масло применяют при герпесе, ожогах. Масло амаранта показано для обезвоженной кожи. Этот продукт рекомендовано употреблять внутрь при угреватой коже, дерматитах. В качестве наружного средства масло можно смешивать с кремом, готовить на его основе маски.

Использование в кулинарии

В кулинарии листья и семена амаранта используют в Америке, Китае, Юго-восточной Азии. Растение используют на промышленном уровне для изготовления чипсов, вафель, различных бисквитов и даже детского питания. Амарант по вкусу напоминает орехи, это позволяет добавлять его во многие десерты. В качестве красителя растение применяется, чтобы придать напиткам темный цвет и особый аромат. Листья щирицы схожи со шпинатом, в свежем виде и их используют для добавления в салаты, горячие блюда.

Побеги амаранта бланшируют, также их готовят на пару или обжаривают в растительном масле. Растение пользуется популярностью в азиатской кухне: его добавляют в салаты или же подают как гарнир. Побеги щирицы в греческой кухне заправляют растительным маслом с добавлением сока лимона и подают к рыбным блюдам. В Восточной Азии амарант выращивают как овощное растение.

Семена щирицы в некоторых странах используют вместо кунжута. Семена применяют в изготовлении конфет, например, индийской сладости под названием «ладу» или же мексиканской под названием «алегрия». С добавлением зерен растения пекут печенье, бублики, сладкие крекеры. Непальцы из амаранта варят кашу катто, перуанцы ж приноровились получать из него пиво.

Польза листьев амаранта и лечение

Польза листьев щирицы известна давно. Народная медицина рекомендует использовать листочки и семена растения для решения геморрагических проблем. Средства на основе амаранта использовали для лечения обильных менструаций. Амарант особенно полезен для женского организма, так как содержит большое количество фолиевой кислоты. Продукты, содержащие фолиевую кислоту, важно употреблять беременным женщинам для нормального развития плода. Фолиевая кислота снижает риск дефектов головного и спинного мозга ребенка примерно на 75%. Фолиевая кислота предотвращает развитие рака яичников у женщин.

Амарант является отличным средством для лечения заболеваний органов дыхания. Для этого внутрь принимают одну чайную ложку сока из листьев растения и немного пчелиного меда. Такая смесь отлично помогает при бронхите, астме.

Индийская медицина рекомендует употреблять амарант как профилактику малокровия. Регулярное употребление листьев растения особенно показано людям с недостатком эритроцитов в крови.

Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендует употреблять щирицу и рис для того, чтобы удовлетворить потребность детского организма в белках.

Листья этого растения снижают уровень холестерина в крови, положительно влияют на больных гипертонией.

Вред листьев амаранта и противопоказания

Вред организму амарант может нанести при индивидуальной непереносимости.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1.5 г
Вода	91.69 г

Витамины

Минеральные вещества

состав и свойства. Польза амаранта



Свойства амаранта

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит амарант ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Однолетнее травянистое растение амарант (Amarаnthus) или щирица насчитывает более 65 подвидов и относится к семейству Амарантовых. Внешний вид амаранта яркий и необычный, как и подобает тропическим видам растений. Стебель амаранта толстый и устойчивый, листья вытянутые, цветет растение яркими бордовыми или малиновыми соцветиями в форме длинных свисающих кисточек. Международная продовольственная комиссия при ООН назвала растение «культурой XXI века», однако вкусовые и полезные свойства амаранта известны человечеству на протяжении столетий.

Свое оригинальное название амарант получил благодаря греческому слову Αμάρανθος, что в дословной переводе означает «цветок, который не увядает». Название отражает исключительные свойства амаранта. После сбора урожая, растение способно в течении 4 месяцев сохранять свои потребительские характеристики. В народе за исключительные свойства амарант называют «зимним другом человека». В наших широтах амарант наиболее известен под названиями щирица, кошачий хвост, бархатник, петушиный гребешок или аксамитник. Родиной амаранта считается регион Южной Америки.

В Европу семена амаранта попали благодаря испанским конкистадорам. Древние племена инков и ацтеков считали амарант важной культурой и изготавливали из семян растения муку. Хлебобулочные изделия из амаранта долгое время входили в основу рациона древних жителей американского континента. Амарант считали таким же важным продуктом питания, как и бобы, кукурузу или пшеницу. Амарант до сих пор называют «пшеницей ацтеков и хлебом инков». В Российской Империи амарант появился лишь в конце XIX века. Растение отнесли к сорным и долгое время культивировали лишь из-за яркого внешнего вида амаранта.

Состав амаранта

Польза амаранта была известна с древних времен, однако лишь в XX веке ученые смогли досконально изучить химический состав растения. В составе амаранта содержится небывалое количество витаминов и биологически активных соединений природного происхождения. К примеру, в составе амаранта содержится до 16 % природного белка, который обогащен незаменимой для человеческого организма аминокислотой лизин. Амарант превосходит пшеницу и другие злаковые культуры по содержанию насыщенных жирных кислот. Помимо того, листья и стебли растения содержат 18 стеролов, огромное количество витаминов С, Е и В, а так же флавоноиды.

Польза амаранта

Польза амаранта настолько очевидна, что жители американского континента, а так же стран Юго-Восточной Азии и Китая изготавливают более 30 наименований продовольственных продуктов из растения. Мука, хлеб, макаронные изделия, чипсы, кексы, вафли и бисквиты, напитки и детское питание, все это лишь верхушка айсберга. Амарант ценится за химический состав растения, в котором идеально сбалансированы витаминно-минеральная и питательная составляющие. Все составные части амаранта употребляют в пищу. Из семян растения изготавливают муку и целебное амарантовое масло, которое активно применяют в медицине.

Калорийность амаранта 371 кКал

Энергетическая ценность амаранта (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 13.6 г. (~54 кКал)
Жиры: 7 г. (~63 кКал)
Углеводы: 68.6 г. (~274 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|17%|74%

Рецепты с амарантом



Рецепты с Амарантом не найдены

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 упаковке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав амаранта

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.08 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.09 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Амарант отзывы и комментарии

Просмотров: 19500

Чем полезен амарант | Северная неделя

Фото pixabay.com Я вырастила на огороде амарант. Литературы о нем у меня нет. В Интернете тоже ничего ясного. Прошу вас заполнить этот пробел. Семена у нас не вызревают, но есть еще стебли и корни. В магазине можно купить масло и муку. 
Лидия Петровна, г. Симферополь

Уважаемая Лидия Петровна! Спасибо вам, что подняли такую интересную тему. О целебных свойствах амаранта действительно мало информации, хотя в декоративных целях на своих участках его выращивают давно. 

Очень люблю это растение, а любовь к нему мне привила моя бабушка еще в восьмидесятых годах прошлого столетия. Когда амарант появился на участке бабушки, я точно не знаю, но она выращивала его каждый год. Листья амаранта использовали в пищу и для лечения, поэтому сырья заготавливали много. 

Семена бабушка когда-то привезла из Краснодара. Очень ей приглянулось это растение и внешне, и в качестве красителя для шерсти и холстов. В детстве у меня были яркие рукавички из овечьей шерсти, окрашенной амарантом. 
В России амарант появился давно, но его лекарственные свойства не оценили, а Петр I и вовсе запретил выращивание амаранта. 

В наши дни это растение широко известно, но в лечебных целях используется мало. 
С латыни название растения переводится как «неувядающий». В народе амарант получил разные названия: цыганка, ширица, лисий хвост, петушиный гребешок, бархатник.  

Уникальный состав

Ученые уже давно подтвердили уникальный состав амаранта. Большинство исследователей считают, что наиболее полезны пищевые сорта, которые менее привлекательны внешне, чем декоративные. 

Амарант чрезвычайно питателен, а по своим полезным свойствам превосходит многие известные злаки и бобовые. Белковый и микроэлементный состав растения прекрасно сбалансирован, что делает его ценным диетическим продуктом. В амаранте полный набор витаминов, необходимых для здоровья: А, В, С, Р, К. 

Есть в нем и очень ценное углеводородное соединение – сквален, его еще называют витамином кислорода. Источников сквалена не так много: он содержится в небольших количествах в оливковом масле, зародышах пшеницы, акульей печени и живых дрожжах. Самое высокое содержание сквалена — в амарантовом масле, около восьми процентов (в печени акулы всего один-два процента). 

Сквален поддерживает иммунитет и обладает омолаживающим эффектом, так как именно дефицит кислорода запускает в организме нежелательный процесс старения.

 

Сквален рекомендуют в качестве противоопухолевого средства, а также для снижения негативных последствий химиотерапии. 
Для лучшего усвоения сквалена желательно употреблять амарант вместе с растительной пищей. Свежие листья можно добавлять в овощные и фруктовые салаты. Также их используют для приготовления супов, вторых блюд и сока. Из семян делают муку и отжимают масло.

Кроме того, из измельченных листьев можно приготовить всевозможные настои, отвары и чаи, которые не только порадуют своим великолепным вкусом, но и помогут при различных заболеваниях. 

Цветки, траву и корни амаранта используют для:
 лечения воспалений органов мочеполовой системы;
 остановки кровотечений и болевых ощущений при геморрое;
 борьбы с лишним весом;
 лечения сердечно-сосудистой системы;
 устранения затяжных депрессий и хронической усталости;

 снятия воспаления и заживления ран при стоматологических заболеваниях;
 лечения ожогов, рубцов, язв и различных кожных болезней;
 восстановления организма после длительного приема антибиотиков, химиотерапии;
 профилактики сахарного диабета и атеросклероза;
 улучшения остроты зрения;
 стимуляции работы иммунной системы;
 нормализации гормонального баланса;
 лечения эндометриоза и миомы матки;
 улучшения состояния кожи, волос и ногтей.

Сок

Из свежей травы амаранта отжимают сок, который принимают по одной столовой ложке (детям дозировку снижают до одной чайной ложки) при туберкулезе, бронхите, астме. 

Чай

Амарантовый чай готовят из различных сортов амаранта. Я не буду описывать особенности чаев, которые получаются из того или иного сорта, вы сами поэкспериментируйте, ведь вкусы у всех разные. 

Амарантовый чай полезен при сахарном диабете, анемии, болезненных менструациях, бессоннице, простуде, опухолях, импотенции, расстройствах нервной системы и заболеваниях суставов. 

Для приготовления чая половину стакана сухих измельченных листьев и цветков амаранта заливают пятью литрами кипятка, настаивают сутки и процеживают. Пьют напиток в теплом или холодном виде по одному стакану три раза в день за полчаса до еды. 

Можно заваривать амарантовый чай, как и обычный черный. Заливать кипятком такую заварку рекомендуют не более четырех раз. 

Гурманы готовят чай из отдельных цветков амаранта. Он имеет менее резкий аромат, хотя назвать слабым его нельзя. И цвет у него не такой насыщенный. 

Фото «Быстрые рецепты. Живое питание» (zen.yandex.ru)

Отвар

Для приготовления отвара две столовые ложки сухого измельченного сырья (листьев, стеблей, цветков, корней) заливают двумя стаканами кипятка и томят на медленном огне пятнадцать минут. Дают остыть и процеживают. Принимают по половине стакана отвара три раза в день за полчаса до еды. 

Холодный настой

Холодный настой готовят только из сухих листьев амаранта. Измельченное сырье заливают кипяченой водой комнатной температуры в соотношении 1:10, настаивают полчаса и процеживают. Принимают по половине стакана настоя три-четыре раза в день за полчаса до еды при отравлении и расстройстве желудочно-кишечного тракта. 

Заготовка

Заготовку листьев начинают, когда растение достигает высоты двадцать пять сантиметров. Сначала срывают нижние листья. Сбор листьев проводят до поздней осени. 

Семена у моей бабушки тоже не вызревали. Она срезала цветочные метелки, связывала их в пучки и подвешивала в темном месте. Таким образом бабушка дозаривала семена. А какой аромат стоял в это время в доме!

Семена потом бабушка обмолачивала. Готовила из них кашу, делала масло или перемалывала в муку. Часть семян оставляла для посева. Я уже не помню, какая у них была всхожесть, но сеянцы всегда занимали большую площадь. 

Кстати, цветочные метелки можно ополоснуть проточной водой, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Так они сохранят свою свежесть, и зимой вы сможете побаловать себя ароматным чаем. 

Квашение

Для квашения лучше всего подходят красные листья амаранта. Сначала их опускают на минуту в кипяток, а затем просушивают на бумажном полотенце. 

Квасят листья амаранта с белокочанной капустой. Берут стеклянную банку, на дно выкладывают слой нашинкованной белокочанной капусты, затем слой листьев амаранта. Слоями заполняют банку и заливают теплым рассолом (одна столовая ложка соли на литр воды). Через трое суток рассол сливают, добавляют сахар (полторы столовые ложки на один литр рассола) и снова заливают капусту с амарантом. Через сутки лишний рассол сливают и убирают в холодильник. 

Амарантовое масло

Амарантовое масло – эффективное натуральное средство, которое используют как в лечебных, так и профилактических целях. Многочисленные клинические испытания продукта доказали ярко выраженный противоопухолевый, противовоспалительный и противосклеротический эффект. Кроме того, продолжительный прием амарантового масла позволяет существенно омолодить организм и продлить жизненный цикл клеток.

Цвет и вкус масла зависят от цвета сырья (зерен) и способа приготовления. 

Чистое амарантовое масло

Производят методом холодного отжима. Уровень содержания сквалена довольно высок – 6-8%. Имеет довольно специфический и не очень приятный вкус и запах, напоминающий аромат свекольной ботвы. Подходит для профилактики и лечения проблем ЖКТ, восстановления после инсульта и прохождения радиотерапии. Кроме того, его рекомендуют для применения людям, страдающими алкогольной и наркотической зависимостями. 

Купажированное (смешанное) амарантовое масло

Подходит тем, кто просто хочет укрепить собственный иммунитет. Почти не пахнет, так как в качестве наполнителя обычно используют кукурузное дезодорированное масло. Имеет привкус наполнителя. При подборе купажированного масла очень важно учитывать возраст и массу тела человека, который будет его употреблять. Чем больше вес, тем выше должно быть содержание сквалена. С возрастом ситуация абсолютно противоположна – чем старше человек, тем меньше должно быть сквалена.

Экстракт амаранта

Используют для лечения кожных заболеваний и при прохождении радиотерапии. Экстракт амаранта почти не имеет запаха и вкуса. 

Временные симптомы

Чаще всего в начале приема амарантового масла у человека развивается обычная индивидуальная непереносимость, которая выражается в легком головокружении и ощущении тошноты, но без рвоты. Обусловлено это тем, что в кровь активно поступает кислород. Со временем такие неприятные симптомы исчезают. 

Противопоказания

Не рекомендовано, а иногда и категорически запрещено принимать амарантовое масло при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, холецистите, панкреатите. 

Как принимать

Можно найти рекомендации, которые несколько различаются относительно дозировки и частоты приема амарантового масла. Чаще всего рекомендуется принимать масло по одной чайной ложке один раз в день за полчаса до еды. При этом делается акцент, что масло перед приемом нельзя нагревать, а после приема – запивать водой. Курс лечения или профилактики составляет 15-20 дней.

Некоторые целители советуют принимать масло амаранта по одной чайной ложке с утра и вечером во время еды.
Рекомендуется принимать его курсами по два раза в год – весной и осенью.

Уход за кожей

Преимущества амарантового масла оценили многие женщины. Они используют его для ухода за кожей. Интересно, что хороший, комплексный уход способна обеспечить не только многокомпонентная маска, но и чистое амарантовое масло. Как наносят такую маску? Очень просто! Смачивают в масле ватный диск и наносят легкими массирующими движениями на кожу. Оставляют на полчаса и смывают теплой водой. 

Массаж

Использование амарантового масла при массажах помогает улучшить кровообращение, насытить кожу витаминами и сделать ее упругой.
Масло эффективно при проведении антицеллюлитных процедур.

Амарантовая мука

Несмотря на то что история использования амарантовой муки насчитывает уже несколько тысяч лет, некоторые о ней вообще ничего не знают. 

Амарантовая мука содержит незаменимые аминокислоты, антиоксиданты высокой мощности и важные минералы. Она способна бороться с воспалениями, вирусами, грибами, препятствовать образованию опухолей, стимулировать и укреплять иммунитет.
Кроме того, регулярное употребление муки позволит избавиться от накопившихся в организме шлаков и токсинов. 

Амарантовая мука полезна при гастрите, колите, циррозе печени, гепатите, язве желудка, варикозе, бесплодии, миоме, простатите, гипертонии, атеросклерозе, инсульте, анемии, бессоннице, мигрени, сердечной недостаточности и долго не заживающих ранах. Ее рекомендуют при сахарном диабете и избыточном весе. Амарантовая мука нормализует сахар в крови и гарантирует выработку естественного инсулина поджелудочной железой. Она способна смягчить тяжелое воздействие химиотерапии и улучшить аппетит. 

Амарантовая мука крайне полезна ослабленным детям, так как хорошо повышает иммунитет. Сочетание легкоусвояемой формы кальция и витамина В полезно детям, больным рахитом, и тем, у кого отмечаются проблемы с опорно-двигательным аппаратом.

Фото деко-р-о.рф

Как использовать

Амарантовую муку можно добавлять в различные блюда. Чтобы повысить питательные и вкусовые свойства, перед употреблением ее рекомендуют на протяжении десяти минут подвергать тепловой обработке. Дневная норма колеблется в пределах от двух до четырех столовых ложек.

Для выпечки амарантовую муку смешивают с пшеничной (берут 20 г на 100 г обычной муки). Моя бабушка добавляла ее в опару, так выпечка получалась вкуснее. 

Амарантовая мука может храниться в закрытой таре в холодильнике до полугода. В противном случае она может быстро прогоркнуть. 

Кстати, если вы употребляете муку впервые, то возможны тошнота и изжога. 

Прежде чем воспользоваться нашими советами, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Не занимайтесь самолечением. Информация носит справочный характер.

Фото pixabay.com

Екатерина Зарудная,Архангельская область

Здесь можно подписаться на газету Травинка

Амарант – польза и вред растения

Амарант, который еще называют щирицей, петушиными гребешками, бархатником, кошачьим хвостом, культивируют уже более 6 тыс. лет, делая из его зерен амариту – «напиток бессмертия», муку, масло. Его давали младенцам и брали с собой в поход, полагая, что оно является уникальным источником здоровья и силы. После реформ Петра 1 эта культура в России выполняет скорее декоративную функцию, а некоторые подвиды применяются в качестве корма для скота.

Полезные свойства амаранта

Древние индейцы называли амарант «золотым зерном Бога» и надо сказать, не зря. Научные исследования последних лет обнародовали факты, благодаря которым человечество узнало об огромной пользе этого растения для организма.

В первую очередь оно содержит белок высокого качества, богатый лизином – самой ценной для организма аминокислотой. В связи с чем японцы по питательности приравнивают бархатник к морепродуктам.

Польза амаранта заключается во входящем в его состав сквалене. Это вещество – естественный компонент эпидермиса человека, он в составе щирицы способен бороться с заболеваниями кожи – ранами, порезами, гнойными инфекциями, а еще раком.

Растение на 77% состоит из жирных кислот, а за счет преобладания линолевой кислоты оно получает возможность регулировать кровяное давление, стимулировать работу гладких мышц.

Свойства амаранта бороться со свободными радикалами, восстанавливать липидный обмен, стабилизировать количество холестерина в крови объясняется входящим в его состав токоферолом.

Присутствуют в нем витамины А, РР, С, группы В, а еще минералы – медь, железо, марганец, селен, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Фосфолипиды являются непосредственными участниками строительства клеток, фитостеролы выступают профилактикой атеросклероза, а флавоноиды укрепляют сосуды.

Широкое применение амаранта

Не только семена амаранта, но и соцветия, листья используют в самых разных целях. В кулинарии применяются зерна и листья, обладающие мягким ароматом и вкусом ореха. Из первых делают напитки, муку. Из нее в дальнейшем пекут кондитерские, мучные изделия, которые получаются пышными, приятно пахнут и долго не черствеют.

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов, гарниров, рыбных блюд: их бланшируют, обжаривают, томят на пару. В медицине применяют масло этого растения, а еще сок, настой, отвар.

Производные этого растения используют как для внутреннего, так и для внешнего лечения. Они с легкостью устранят грибковые заболевания, экзему, герпес, будут способствовать заживлению шрамов, окажут противовоспалительный эффект при борьбе с прыщами.

Сок амаранта используют для терапии заболеваний полости рта, горла, отвар применяют внутрь для укрепления иммунитета, защиты от радиации, для улучшения работы сердца, сосудов, для ускорения обмена веществ, нормализации уровня глюкозы в крови. Настой холодного приготовления борется с заболеваниями ЖКТ, выступает составляющей диетического питания при аутизме и целиакии.

Лечебные свойства амаранта позволяют включать его в состав омолаживающих и оздоравливающих масок для лица, ведь это растение хорошо питает, смягчает кожу, повышает ее тонус и жизненную силу. А за счет входящих в состав сквалена и витамина Е щирица оказывает омолаживающий эффект, препятствуя преждевременному старению.

Средства народной и традиционной медицины с применением амаранта помогают быстрее восстановиться после заболеваний, операций, наладить гормональный фон, улучшить метаболизм и работу всех внутренних органов и систем.

Вред и противопоказания амаранта

Несмотря на обилие положительных свойств, отмечается и некоторый вред амаранта. Это растение, впрочем, как и все остальные существующие на сегодняшний день, может вызывать аллергию, поэтому принимать его производные нужно с малых доз, следя за состоянием своего организма.

Кроме того, всегда есть риск индивидуальной непереносимости. Семена амаранта и другие части этого растения нельзя принимать людям с панкреатитом, холециститом, желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В любом случае при начале терапии кошачьим хвостом рекомендуется сначала посоветоваться со своим врачом.

Что такое амарант, чем он полезен, как его принимать и употреблять?

Амарант – это тропическое растение с маленькими пурпурными цветками. Другие названия – аксамитник, щирица, бархатник, петушиные гребешки. Родина произрастания – Южная Америка.

Амарант используется в кулинарии, косметологии, медицине. В некоторых странах его выращивают как сельскохозяйственную культуру, которая обеспечивает население нежной зеленью и богатым урожаем семян. Последние ценятся за высокое содержание белка, не уступающего по разнообразию химического состава даже коровьему молоку. Из них производят амарантовое масло, готовят супы и каши, изготавливают лекарственные средства и чаи.

Химический состав

Состав амаранта богат ценными питательными веществами. Вот лишь некоторые из них:

• Витамины: A, C, K, PP, группы B.
• Микроэлементы: Mn, Fe, Zn, Se, Cu.
• Макроэлементы: Na, Mg, Ca, P, K.
• Флавоноиды, полифенолы.
• Протеин и аминокислоты, среди которых лизин и триптофан.
• Антиоксидант амарантин.
• Пищевые волокна.
• Омега-3 и -6 жирные кислоты.
• Пектины, крахмал, пигменты.
• Липиды и обладающий противораковыми свойствами сквален.

Внимание! В 100 г амаранта содержится около 14 г белка, 70 г углеводов, 7 г жиров, 7 г клетчатки и 370 ккал. В его семенах и листьях на 30% больше протеина, чем в овсе, и на 50%, чем в сое.

Польза для здоровья

Богатый состав наделил амарант уникальными полезными свойствами. Его употребление рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения.

Благодаря содержанию сквалена, насыщающего клетки кислородом, растение повышает иммунитет и помогает быстрее выздороветь при простудных и воспалительных заболеваниях. Оно предотвращает развитие сахарного диабета, болезней поджелудочной железы, вен, суставов и онкологических патологий.

Листья амаранта богаты пептидами, замедляющими воспалительные реакции и предотвращающими клеточные мутации. Растение улучшает пищеварение, нормализует уровень холестерина и обеспечивает организм строительным материалом, способствуя восстановлению поврежденных и формированию новых тканей.

Внимание! Амарант не содержит клейковину, поэтому может включаться в рацион людей с целиакией в качестве альтернативы другим видам зерновых культур.

Способы применения, рецепты

В кулинарии используют масло и муку из амаранта, а также листья, стебли и семена растения. В народной медицине из него делают отвары и настои.

Способы применения амаранта:

• Общеукрепляющий отвар. Залейте 2 ст. л. смеси из листьев, корней и цветов амаранта 200 мл кипятка и прогрейте на пару 10 минут. Затем охладите, процедите и принимайте отвар по 100 мл трижды в день перед едой.
• Лечебный настой. Залейте 1 ст. л. мелко измельченных листьев щирицы 200 мл воды, прогрейте на пару 1 минуту и долейте жидкость в объеме, равном испарившейся при кипении. Чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, принимайте целебный настой внутрь, по 2 глотка, перед едой, 2 недели. Для лечения воспаленных десен полощите им рот.
• Ванна. Залейте 400 г листьев 2 л воды и прокипятите 15 минут на пару. Процедите смесь, добавьте в ванну, разбавьте теплой водой и полежите в ней 30 минут. Повторяйте процедуру через день. Она помогает ускорить заживление ожогов и избавиться от некоторых кожных патологий.
• Чай. Его рекомендовано употреблять при анемии, сахарном диабете, расстройствах сна, болезнях суставов, респираторных заболеваниях, нарушенной лактации, похудении. Он не содержит кофеин и не приносит побочного вреда здоровью. Готовится напиток легко: залейте 1 ст. л. высушенного сырья 100 мл кипятка, добавьте 0,5 ч. л. мяты и оставьте под крышкой для настаивания на 10 минут. Долейте 100 мл кипятка и добавьте сахар или мед по вкусу.

Амарант употребляют в пищу. Из его листьев готовят салаты, супы. Из муки, зерен или отрубей – выпечку. Из семян – каши и первые блюда. Масло используют только для заправки, при жарке оно утрачивает полезные свойства.

Растение амарант (фото) рецепты, свойства и технология выращивания

В тысячелетней истории амаранта были периоды стремительного взлета, незаслуженного забвения и даже запрета. Сегодня растение выращивают во многих странах мира. Сейчас к нему есть интерес. Судя по всему, популярность амаранта будет расти — его питательные и лечебные свойства просто уникальны. К тому же эта культура скороспелая, неприхотлива в уходе и хорошо переносит засуху.

ПЕРВОЕ ЗНАКОМСТВО С AMARANT

Впервые мы встретились с амарантом семь лет назад. Друг подарил несколько семян и сказал, что это сорт Амарант-гигант — отличный корм и культура питания, но не уточнил подробностей. Весной грядку насадили, любопытно было. Хотя выращивание новых растений — наше хобби, опыта с амарантом не было. Через десять дней появились всходы. Молодые побеги были небольшими, но удивительно выносливыми. Солнце или ветер — амаранту плевать, он хорошо рос.Единственное, что мы сделали — удалили сорняки с мелких побегов и взрыхлили почву. Остальное растение сделалось, превратившись в середине лета в мощного красавца, более двух метров высотой, с крепким стеблем, обилием крупных светло-зеленых листьев и огромным колосом.

ЦЫПЛЕНОК И ПОРОШОК В ФАСОВАХ

Изучив всю доступную информацию об амаранте, мы поняли, что имеем дело с очень ценным и многогранным растением. Его листья и молодые стебли — питательный корм для домашних животных, светло-желтые семена — отличный пищевой и диетический продукт, эффективное лечебное средство.

Вскоре мы убедились, что все домашние животные с удовольствием едят зелень амаранта, и это им на пользу. Куры лучше бегают, куры быстро растут и мало болеют. Мясо птицы белеет и жирнеет.

Листья амаранта содержат большое количество легкоусвояемых белков и белков, витаминов и микроэлементов. Витамин C и каротин в их составе положительно влияют на иммунитет животных.

Среди множества преимуществ амаранта как кормовой культуры — высокая урожайность.Нам удается получить больше тонны зелени от переплетения и хороший урожай зерна. Минус, на наш взгляд, только один — не подходит для сена. Но аккуратно высушенные листья можно измельчить на обычной дробилке, а полученную муку добавить в рацион животных.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА

Амарант съеден. Молодые листья вкусны в салатах, семена добавляют в различные диетические блюда, в выпечке используют вместо мака. Из семечек легко приготовить вкусный мини-попкорн.

Народной и официальной медициной это растение давно освоено. Используются в основном семена, из редких светло-желтых сортов, только в них содержится ценнейшее вещество — сквален. Масло амаранта содержит до 8% сквалена. Этот натуральный компонент насыщает наш организм кислородом, который помогает восстанавливать поврежденные клетки, борется со старением, укрепляет иммунную систему, повышает выносливость организма. Полезен при нервных, сердечно-сосудистых, кожных заболеваниях, диабете и многих других заболеваниях.

Для профилактики и лечения употребления в пищу масла и семян амаранта.Чтобы выглядеть и чувствовать себя моложе, нужно ежедневно съедать несколько ложек семян амаранта. А если они тоже прорастут, лечебный эффект умножается. Амарантовое масло получают методом холодного отжима, но в домашних условиях это сложно, удобнее делать масляный экстракт — настой семян на подсолнечном масле.

---

Смотрите также: Растение амарант (фото) — свойства, виды и сорта

---

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ АМАРАНТА

Вырастить амарант несложно, но следует знать некоторые тонкости.Это теплолюбивое растение, поэтому важно, чтобы молодые саженцы не попадали в сильные морозы, а также выдерживали небольшие периоды похолодания. Кроме того, он подходит практически для любых почв (кроме особо кислотных). В открытый грунт семена амаранта высевают под зиму или ранней весной. Сеем амарант в апреле. Расстояние между растениями не менее 20 см, ширина междурядий 70-80 см. Как и все мелкосеменные культуры, требует хорошо обработанной почвы, без комков.Семена высевают неглубоко (1-3 см) в зависимости от влажности и плотности почвы. Семена не жалеем, чтобы не считать мелкие всходы, в процессе роста и прополки их прореживают. Семена прорастают при температуре грунта не ниже 14 ° С.

Цветущий амарант вызывает восхищение

Обязательное условие для выращивания рассады — хорошее освещение. В первой половине вегетации очень важно рыхлить междурядья и удалять сорняки.В этот период амарант медленно растет и основные силы тратит на формирование корневой системы. Если этого не сделать, другие растения могут подавить его развитие. Самый активный рост начинается в июле-августе. Всего за один день амарант может вырасти на 10 см.

Амарант — раннеспелое растение, вегетационный период — 90 дней. Если условия роста нормальные, с начала лета питомцы получают зеленый корм. Амарант переносит засуху,

Его мощная корневая система хорошо справляется с недостатком влаги, поэтому даже в жаркие периоды, когда большинство трав сохнет, амарант продолжает зеленеть.За сезон у амаранта два-три раза срезают зелень, в основном верхнюю часть растения, до появления цветочных метелок.

Для животных можно не обрезать все растение под корень, а частично обламывать листья и побеги, позволяя амаранту отрастить новую зелень. Ближе к осени начинается созревание семян, собираем их для разных целей.

Амарант можно выращивать как сидераты. Его мощные корни, глубоко проникая в почву, извлекают питательные вещества и накапливают их в воздушной массе.При перекопке и загнивании все эти питательные вещества насыщают верхние слои почвы и становятся доступными для последующих растений. Чтобы получить хороший урожай сидератов, амарант необходимо сеять густо, с междурядьями 15-40, см.

Помимо уже упомянутого сорта Амарантовый гигант мы выращиваем и другие. Недавно познакомился с ультра-ранним классом Ультра. По сравнению с нашим первенцем он более требователен к условиям выращивания и влажности почвы, менее урожайен, но созревает на месяц раньше, и в его зерне такой же комплекс ценных элементов.

Для души сеем декоративные сорта. Роскошные растения амаранта с очень красивыми листьями и соцветиями необычной формы и яркой окраски смотрятся оригинально и создают живописный уголок возле дома.

Найдите в своем саду место для этого полезного во всех отношениях растения.

Великие рецепты из амаранта

Котлеты из семян амаранта

Семена амаранта — 50 г, морковь — 30 г, горох — 30 г, картофель — 20 г, яйца — 2 шт., Масло растительное, панировочные сухари, соль.

Картофель и горох отварить, размять. Натереть на терке морковь, косточки виноградного амаранта. Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

Суп из листьев амаранта

Вода — 1л, молоко — 250 мл, лук — 1 шт., Мука пшеничная или кукурузная — 2 ст. ложки, зеленые или сушеные листья амаранта — 100

Лук очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Свежие листья амаранта измельчить в блендере. и высушенные растереть в ступке.Бросьте лук в горячую воду и влейте молоко. Когда основа для супа закипит, медленно всыпать муку, помешивая, чтобы не было комков. Добавьте зелень, соль и перец. Приправить по вкусу.

Амарантовая каша

Семена амаранта — 1 стакан, вода — 3 стакана, соль.

Семена залить кипятком, накрыть крышкой, довести до кипения, посолить. Варить амарантовую кашу 36-40 мин. Он должен быть вязким. Готовое блюдо можно дополнить любым соусом, подливкой, приправой или джемом, фруктами и т. Д.

---

Смотрите также: Амарант (фото) посадка и уход, сорта и выращивание рассады

---

КАК ПРИГОТОВИТЬ АМАРАНТ — ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: ВИДЕО

© Автор: Максим КУРИННЫЙ

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И КОТТЕДЖА. ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Брессани, Р., де Мартелл, Э. К. и де Годинез, К. М. Оценка качества протеина амаранта у взрослых людей. Растительная пища Hum.Nutr. 1993; 43 (2): 123-143. Просмотреть аннотацию.

Девадас Р. П. и Мурти Н. К. Биологическое использование бета-каротина из амаранта и белка листьев у детей дошкольного возраста. World Rev. Nutr.Diet. 1978; 31: 159-161. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А., Мальцев Г.И., Трушина Е.Н., Мустафина О.К. Влияние диеты с включением амарантового масла на антиоксидантный и иммунный статус у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемия]. Вопр.Питан. 2006; 75 (6): 30-33. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Кулакова С.Н., Медведев Ф.А., Мирошниченко Л.А. Влияние диеты с включением амарантового масла на липидный обмен у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией.Вопр.Питан. 2006; 75 (3): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Haskell, MJ, Pandey, P., Graham, JM, Peerson, JM, Shrestha, RK, и Brown, KH Восстановление от нарушенной адаптации к темноте у слепых беременных женщин Непала, получающих небольшие суточные дозы витамина A в виде листьев амаранта, моркови , козья печень, обогащенный витамином А рис или ретинилпальмитат. Am.J Clin.Nutr. 2005; 81 (2): 461-471. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., И Шин, Д. Х. Улучшение липидного профиля добавлением амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Анн. Нейтр., Метаб. 2006; 50 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., Чо, Х. Ю., Ким, Э. К. и Шин, Д. Х. Антиоксидантные и антидиабетические эффекты амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Cell Biochem Funct. 2006; 24 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Мартиросян Д. М., Мирошниченко Л. А., Кулакова С. Н., Погоева А. В., Золоедов В. И. Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии. Lipids Health Dis.2007; 6: 1. Просмотреть аннотацию.

Неги, П. С. и Рой, С. К. Изменения содержания бета-каротина и аскорбиновой кислоты в свежих листьях амаранта и пажитника при хранении с использованием недорогих технологий. Растительная пища Hum. Nutr 2003; 58 (3): 225-230. Просмотреть аннотацию.

Шин, Д. Х., Хео, Х. Дж., Ли, Й. Дж. И Ким, Х. К. Амарант-сквален снижает уровни липидов в сыворотке и печени у крыс, получавших холестериновую диету. Br.J Biomed.Sci. 2004; 61 (1): 11-14. Просмотреть аннотацию.

Шукла, С., Бхаргава, А., Чаттерджи, А., Шривастава Дж., Сингх Н. и Сингх С. П. Минеральный профиль и изменчивость растительного амаранта (Amaranthus tricolor). Растительная пища Hum.Nutr. 2006; 61 (1): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Bolten WW, Glade MJ, Raum S, Ritz BW. Безопасность и эффективность комбинации ферментов в лечении боли при остеоартрите коленного сустава у взрослых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Артрит 2015; 2015: 251521. Просмотреть аннотацию.

Chaturvedi A, Sarojini G, Devi NL. Гипохолестеринемический эффект семян амаранта (Amaranthus esculantus).Растительная пища Hum Nutr 1993; 44: 63-70 .. Просмотр аннотации.

Чаудхари М.А., Имран I, Башир С., Мехмуд М.Х., Рехман Н.Ю., Гилани А.Х. Оценка модуляторной и бронхолитической активности кишечника Amaranthus spinosus Linn. BMC Complement Altern Med. 2012; 12: 166. Просмотреть аннотацию.

Черкас А., Жаркович К., Ципак Гаспарович А. и др. Масло амаранта снижает накопление аддуктов 4-гидроксиноненаль-гистидина в слизистой оболочке желудка и улучшает вариабельность сердечного ритма у пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, которым проводится эрадикация Helicobacter pylori. Free Radic Res. 2018; 52 (2): 135-149. Просмотреть аннотацию.

Kasera R, Niphadkar PV, Saran A, Mathur C, Singh AB. Отчет о первом случае анафилаксии, вызванной мукой из семян раджгиры (Amaranthus paniculatus) из Индии: клинико-иммунологическая оценка. Азиатский Pac J Allergy Immunol. 2013; 31 (1): 79-83. Просмотреть аннотацию.

López VR, Razzeto GS, Giménez MS, Escudero NL. Антиоксидантные свойства семян Amaranthus hypochondriacus и их влияние на печень крыс, получавших алкоголь. Растительная еда Hum Nutr.2011; 66 (2): 157-62. Просмотреть аннотацию.

Lust J. Книга о травах. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.

Майер С.М., Тернер Н.Д., Луптон-младший. Липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией, потребляющих овсяные отруби и продукты из амаранта. Cereal Chem 2000: 77; 297-302.

Nirmal SA, Ingale JM, Pattan SR, Bhawar SB. Экстракт корня Amaranthus roxburghianus в сочетании с пиперином в качестве потенциального средства лечения язвенного колита у мышей. J Integr Med. 2013; 11 (3): 206-12. Просмотреть аннотацию.

Пракаш Д., Джоши Б.Д., Пал М. Витамин С в листьях и состав масла из семян видов Amaranthus. Int J Food Sci Nutr 1995; 46: 47-51. Просмотреть аннотацию.

Кирога А.В., Афало П., Вентурейра Ю.Л., Мартинес ЭН, Аньон М.С. Физико-химические, функциональные и ингибирующие свойства ангиотензинпревращающего фермента 7S глобулина амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J Sci Food Agric. 2012; 92 (2): 397-403. Просмотреть аннотацию.

Силва-Санчес С., де ла Роса А.П., Леон-Гальван М.Ф., де Люмен Б.О., де Леон-Родриг А., де Мехиа ЭГ.Биоактивные пептиды в семенах амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J. Agric Food Chem. 2008; 56 (4): 1233-40. Просмотреть аннотацию.

Субраманиан Д., Гупта С. Фармакокинетическое исследование экстракта амаранта у здоровых людей: рандомизированное исследование. Питание. 2016; 32 (7-8): 748-53. Просмотреть аннотацию.

Веларде-Сальседо А.Дж., Баррера-Пачеко А., Лара-Гонсалес С. и др. Ингибирование дипептидилпептидазы IV in vitro пептидами, полученными в результате гидролиза белков амаранта (Amaranthus hypochondriacus L.).Food Chem. 2013; 136 (2): 758-64. Просмотреть аннотацию.

Елисеева О., Семен К., Заркович Н., Каминский Д., Луцык О., Рыбальченко В. Активация аэробного метаболизма амарантовым маслом улучшает вариабельность сердечного ритма как у спортсменов, так и у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Arch Physiol Biochem. 2012; 118 (2): 47-57. Просмотреть аннотацию.

Амарант — Городские травы: лекарственные растения

Местоположение
Виды семейства Amaranth в основном расположены в тропическом или субтропическом климате (Walters 2006).Различные виды амаранта встречаются в Южной Америке, на юго-западе США и повсюду между ними (Beckman, 2007).

Описание
Род Amaranth включает около 70 видов. Соцветие состоит из одиночных цветков или цимозных гроздей, часто сгруппированных в колосовидные или головчатые группы (Walters 2006) . Цвета варьируются от темно-фиолетовых до красных и желтых. Листья растения простые с чередованием или противоположным расположением.Хотя семена амаранта очень крошечные, каждое растение может дать до 50 000 семян (Beckman, 2007). Амарант — однолетник.

История
Амарант был выращен ацтеками от 5000 до 6000 лет назад (Мартиросян и др., 2007). Фактически, документация показывает, что более 20 000 тонн зерна амаранта ежегодно отправлялось ацтекскому императору Монтесуме как дань уважения его власти (Beckman, 2007). Испанские конкистадоры запретили использование зерна ацтеками из-за его важной роли в их религиозных церемониях (Tucker 1986).Амарант также использовался в языческих ритуалах; зерна смешивали с медом или кровью, превращали в животных формы и ели во время религиозных церемоний (Beckman, 2007). Об Амаранте постепенно забыли; его продолжали выращивать только на разбросанных участках земли вокруг горных районов, которые не испытали сильного влияния Испании. Сегодня зерно возвращается в мейнстрим как дешевый и питательный источник пищи (Beckman 2007, Tucker 1986).

Текущее использование в медицине
Амарант — это ценный диетический злак, который наиболее полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы.Зерно амаранта содержит 6-9% масла (что выше, чем у большинства других злаков). Масло содержит 77% ненасыщенных жирных кислот, включая пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту и линолевую кислоту, важный компонент клеточных мембран центральной нервной системы (Мартиросян и др. 2007). Кроме того, Амарант содержит сквален, предшественник (хорошего) холестерина. Исследования на людях показали понижающий уровень холестерина эффект зерна и масла амаранта, а также его положительное влияние на пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (Danik, 2007).Мартиросян и др. 2007 предполагает, что амарант обладает антиоксидантными свойствами, о чем свидетельствует уменьшение окисления перекиси липидов у субъектов.

Текущее кулинарное использование
Семена амаранта в настоящее время используются в зерновых, закусках и десертах по всему миру. Семена обладают питательной ценностью, поскольку они содержат отличный баланс аминокислот, которые организм не может производить, например лизин (Tucker 1986). Приготовленные семена превращаются в псевдо-попкорн с легким ореховым вкусом (Tucker 1986).В Гималаях зерно амаранта — важное семя, используемое в лепешках. Из семян также можно приготовить кашицу или муку для выпечки десертов (Beckman 2007).

Хотя зерна амаранта используются наиболее широко, листья некоторых видов широко используются в салатах, а также в качестве приготовленной зелени. Мягкий вкус листа и его способность выращивать в жарком климате делают его популярным в теплых регионах Индии, Китая, островов южной части Тихого океана и Африки (Beckman, 2007). Листья амаранта — отличный источник витаминов А и С, рибофлавина и фолиевой кислоты (Tucker 1986).

Побочные эффекты
Никаких побочных эффектов при использовании Амаранта не зарегистрировано.

Комментарии
Амарант в настоящее время изучается на предмет его антиоксидантного, сердечно-сосудистого и иммунного эффектов. Питательные свойства амаранта могут быть потенциально ценным источником пищи для развивающихся стран, нуждающихся в дешевой и питательной пище (Tucker, 1986).

Фото любезно предоставлено Лян Хуанг (2016)

Ссылки
Beckman, Curt.Амарант: современные перспективы древнего урожая. BOSTID, 1984. www.appropedia.org/Original: Amaranth: _Modern_Prospects_for_an_Ancient_Crop

Мартиросян, Даник М .; Мирошниченко, Лидия А .; Кулакова Светлана Н .; Погоева, Ала В.;, Золоедов, Владимир И .. «Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии». Липиды в здоровье и болезнях. 6 (1): 2007.

Такер, Джонатан. «Амарант: урожай прошлого и будущего». Американский институт биологических наук. Калифорнийский университет Press: 1986, стр.9.

Уолтерс, Дирк Р., Кейл, Дэвид Дж., Муррелл, Зак Э. Таксономия сосудистых растений, 5-е изд. Дубьюк: Kendall / Hut Publishing Co., 2006.

Заявление об ограничении ответственности
Информация на этом веб-сайте предназначена только для образовательных целей. Многие травы, которые исторически использовались в медицине, считаются слишком токсичными для использования сегодня; некоторые из этих трав стали причиной смерти. Не принимайте эти травы внутрь, основываясь на информации на этом сайте. Мы не предоставили достаточной информации о безопасном медицинском использовании любой из этих трав, а также информации о лечении отравлений.Любое рекреационное использование этих трав опасно.

Seabeach Amaranth — Полевой офис в Нью-Джерси

Сибич Амарант (

Amaranthus pumilus ) [под угрозой]

---

Обзор

Сибич амарант был внесен в федеральный список видов, находящихся под угрозой исчезновения, в 1993 году.

Морской амарант, однолетний представитель семейства амарантовых, имеет красноватые стебли и маленькие, округлые, зубчатые, шпинатно-зеленые листья.В Нью-Джерси эти низкорослые растения обычно достигают 4 дюймов в диаметре к концу лета, но иногда могут достигать 2 или 3 футов в диаметре. Маленькие белые цветки и темные семена располагаются незаметными гроздьями вдоль стеблей. Прорастание начинается в мае и продолжается все лето. Цветение начинается, как только растения достигают достаточного размера (июнь или июль), и продолжается до тех пор, пока растения не погибнут в период с сентября по декабрь.

Амарант Seabeach является родным (эндемическим) для пляжей Атлантического побережья и барьерных островов.Первичная среда обитания морского амаранта состоит из плоских отмелей на срастающихся концах островов, нижних предгорьях и верхних берегах неразрушающих пляжей (к суше от урочища), хотя этот вид иногда устанавливает небольшие временные популяции в других местообитаниях, в том числе на береговой. пляжи, выбросы в предгорьях, меж дунальных районах, а также на песке и ракушечном материале, отложенном для пополнения пляжа или в качестве грунта земснаряда. Амарант морского побережья обычно растет на почти чистом песчаном субстрате, иногда с примесью фрагментов раковины.

Амарант Seabeach занимает возвышенность от 8 дюймов до 5 футов над уровнем среднего прилива. Растение растет в верхней зоне пляжа над линией прилива и не переносит даже случайных наводнений в течение вегетационного периода. Среда обитания морского амаранта редко засажена однолетними травами и, реже, многолетними травами (в основном травами) и кустарниками. К растительным партнерам морского амаранта относятся морская ракета ( Cakile edentula ), морской молочай ( Chamaesyce polygonifolia ) и другие виды, которым требуются места обитания на открытом песчаном пляже.Однако этот вид нетерпим к конкуренции и не встречается на участках с хорошей растительностью. Морской амарант часто ассоциируется с пляжами, которые используются для защиты пляжных гнездящихся птиц, таких как зуек ( Charadrius melodus ) и реже крачка ( Sterna antillarum ).

Угрозы для морского прибрежного амаранта включают стабилизацию пляжа (в частности, использование пляжной брони, такой как морские стены и каменная наброска), интенсивное рекреационное использование, механическое сгребание на пляже и травоядность насекомыми.

Распространение амаранта Seabeach в США Распределение амаранта Seabeach в Нью-Джерси муниципалитетами

Распределение

Ареал видов: Амарант морского побережья встречается на прибрежных пляжах от Нью-Йорка до Южной Каролины. Этот вид исторически встречался в Род-Айленде и Массачусетсе.

Распространение в Нью-Джерси : Амарант Сибич встречается в графствах Монмут, Оушен, Атлантический океан и Кейп-Мэй.

Примеры действий, которые могут повлиять на этот вид

Следующее предоставляется только в качестве технической помощи и не является исчерпывающим списком всей деятельности, которая может повлиять на этот вид.

На пляже, на дюнах или в зоне между приливами и отливами:

• строительство любых новых постоянных или временных сооружений
• новые или модифицированные методы управления пляжами или дюнами, включая, помимо прочего, питание пляжа, постоянное или временное размещение грунтовых или насыпных материалов, перемещение песка, выравнивание, установку / модификацию / удаление песчаных (снежных) ограждений, посадку или удаление растительности, механический пляж грабли и склад оборудования
• новые или увеличенные выбросы гербицидов, пестицидов или загрязнителей окружающей среды
• любая новая или расширенная деятельность человека в период гнездования с 15 мая по 30 ноября, особенно, но не ограничиваясь деятельностью с участием моторизованных транспортных средств

В пределах 1.0 миль пляжа, дюны или приливной зоны:

• новые или расширенные объекты для обеспечения общественного доступа к пляжу

Лучшие практики управления

Следующие передовые методы управления являются примерами типичных мер по сохранению, часто рекомендуемых полевым офисом в Нью-Джерси в ходе консультаций или технической помощи.

• Избегайте постоянной или временной модификации морской среды обитания амаранта, включая, помимо прочего, создание или расширение новых стабилизирующих структур ( e.грамм. , причалы, пазы, морские стены, песчаные ограждения, стабилизированные дюны) и неблагоприятные изменения высоты, такие как удаление песка, отложение или перенос песка.

• Избегайте интродукции или распространения густой или инвазивной растительности. Тщательно очистите строительную технику перед использованием на пляже, чтобы избежать непреднамеренного распространения инвазивных растений. Свяжитесь со Службой перед посадкой на пляже (за исключением плановых посадок, проводимых в соответствии с утвержденным Планом управления пляжем).

• Сезонно ограничить работу, которая может повредить растения морского амаранта в течение вегетационного периода с 15 мая по 30 ноября, особенно работы с использованием моторизованных транспортных средств. В качестве альтернативы, после консультации со Службой, ограждайте и избегайте любых растений в рабочей зоне следующим образом.

• Не позднее, чем за 1 неделю до начала работ провести тщательное обследование нарушенной зоны.
• Освидетельствование путем медленной и осторожной зигзагообразной ходьбы от линии прилива (граница растительности со стороны моря) до дюн, морской дамбы, дощатого настила или другой границы пляжа в сторону суши, обеспечивая полное обследование зоны беспокойства . Посмотрите коллекцию фотографий амаранта NJFO и обратите внимание, что саженцы могут быть небольшими и незаметными.
• Используйте символическое ограждение из струн и столбов, чтобы окружить каждое растение или группу растений, обеспечивая 10-футовый буфер со всех сторон.НЕ используйте снежный забор. Обозначьте ограждение флажками и знаками.
• Проинструктировать все рабочие бригады избегать огороженных территорий ( например, , не входить пешком или на автомобиле, не ставить и не хранить материалы или оборудование в ограждении или рядом с ним, располагать маршруты доступа вдали от огражденных территорий, не засыпать песок или возле ограды).
• Уведомить Службу о результатах опроса.
• По окончании работы убрать символическое ограждение.

• Избегайте механической зачистки пляжа во время вегетационного периода с 15 мая по 30 ноября, чтобы защитить растения и такие характеристики среды обитания, как грязь.

• Планируйте и проводите фейерверки в соответствии с Руководством Службы по управлению фейерверками в окрестностях зуки и морского амаранта на Атлантическом побережье США .

• Работать со Службой и Программой Нью-Джерси по исчезающим и не являющимся животными видам, чтобы подготовить план управления пляжем.Планируйте и выполняйте проекты, мероприятия и управление средой обитания в соответствии с положениями утвержденных планов.

Что делать, если этот вид встречается на вашем участке или участке

• Свяжитесь со Службой на раннем этапе планирования любого проекта или деятельности, которые могут повлиять на морской амарант или его среду обитания; см. инструкции в разделе «Процедуры консультаций и технической помощи полевого офиса в Нью-Джерси». В рамках процесса технической помощи или консультаций в рамках Закона об исчезающих видах Служба будет предоставлять рекомендации для конкретных проектов, чтобы избежать или минимизировать неблагоприятные воздействия на внесенные в список виды.

• Отдельные владельцы прибрежной собственности могут также обратиться в Службу для получения рекомендаций по охране природы. Большая часть земли в Нью-Джерси находится в частной собственности. Добровольные усилия жителей Нью-Джерси по сохранению имеют решающее значение для сохранения и восстановления находящихся под угрозой исчезновения видов.

• Муниципалитетам и другим владельцам пляжей рекомендуется обращаться в Службу за рекомендациями по сохранению внесенных в список видов.См. Планирование управления пляжами в Нью-Джерси [PDF].

• См. Также Часто задаваемые вопросы «Вымирающие виды и вы».

Фото

Щелкните изображение, чтобы увидеть полноразмерную версию.

---

Вернуться к началу

1 Амарант | Утраченные урожаи Африки: Том II: овощи

кормящихся жуков могут очень быстро уничтожить посевы.В настоящее время эта проблема не имеет универсального решения. Одна полезная практика — накрыть кровать достаточно тонкой перегородкой, чтобы не допустить проникновения животных. Это, конечно, громоздко и утомительно, но может быть эффективным на крошечных участках, на которых обычно выращивают овощной амарант. Коммерчески некоторые амаранты выращивают в решетчатых или сетевых домиках, защищающих от насекомых.

Болезни тоже проблема. Растения подвержены вирусам, а также грибковым заболеваниям, особенно в молодом возрасте и в сырую погоду.Вообще говоря, овощные амаранты плохо растут в длительные периоды пасмурной влажной погоды. Например, во время сезона дождей такие болезни, как затухание (из Pythium и Rhizoctonia ) могут стать серьезными. Чтобы уменьшить такие заболевания, грядки необходимо хорошо дренировать и располагать на солнечных участках. Удобрение может уменьшить или устранить некоторые из атак, укрепив растения. Были также успешны различные фунгициды.

Форма фотосинтеза C4 дает видам Amaranthus особое конкурентное преимущество, чему объясняется их широкое географическое распространение и совместимость с разнообразными условиями.Вот почему многие виды амаранта превратились в сорняки. Однако они не монстры из мира травы, а просто обычные товарищи, которые появляются в самых странных местах, а в некоторых из них они нежелательны.

Хотя свежие листья некоторых овощных культур могут светиться чем-то вроде красного огня, при кипячении блестящий пигмент растворяется в горячей воде. Листья получаются изумрудно-зелеными, но вода для приготовления пищи становится темной и совсем не красивой.

Эту воду для приготовления пищи следует слить, потому что она содержит больше, чем просто пигмент.Все листовые овощи накапливают факторы, препятствующие питанию, в том числе щавелевую кислоту, бетацианины, цианогенные соединения, сапонины, сесквитерпены, полифенолы и алкалоиды, такие как бетаин. Амарант не является исключением, и все эти соединения, которые мешают нам усваивать питательные вещества, описаны у различных видов Amaranthus . Все или, возможно, большинство вредных соединений вымываются из воды для приготовления пищи.

Молодые и очень нежные листья имеют наименьшее количество этих нежелательных веществ, поэтому растения следует собирать рано и часто.Вот почему их следует хорошо поливать, удобрять и, как правило, поддерживать пышными, здоровыми и свежесформированными.

СЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ

Как уже отмечалось, овощной амарант в некотором смысле невидим для властей. Пришло время обратить внимание всех на обещание урожая. Первичная монография по нему вышла несколько десятилетий назад. ¹² Эта и другие книги, освещающие такие тропические овощи, должны быть широко доступны

Амарант: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья

Андрианова, М.М. [Канцерогенные свойства красных пищевых красителей, амаранта, пурпурного SX и пурпурного 4R]. Вопр.Питан. 1970; 29 (5): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Арнольд Д. У., Кеннеди Г. Л. младший, Кеплингер М. Л. и Каландра Дж. С. Неспособность FD&C Red No. 2 вызвать у мышей доминирующие летальные эффекты. Пищевая косметика.Токсикол. 1976; 14 (3): 163-165. Просмотреть аннотацию.

Байгушева М.М. Кариногенные свойства амарантовой пасты. Вопр.Питан. 1968; 27 (2): 46-50. Просмотреть аннотацию.

Брессани, Р., de Martell, E.C., и de Godinez, C.M. Оценка качества белка амаранта у взрослых людей. Растительная пища Hum.Nutr. 1993; 43 (2): 123-143. Просмотреть аннотацию.

Чатурведи А., Сароджини Г., Нирмала Г., Нирмаламма Н. и Сатьянараяна Д. Гликемический индекс зерна амаранта, пшеницы и риса у пациентов с NIDDM. Растительная пища Hum.Nutr. 1997; 50 (2): 171-178. Просмотреть аннотацию.

Clode, S. A., Hooson, J., Grant, D., and Butler, W. H. Долгосрочное исследование токсичности амаранта на крысах с использованием животных, подвергшихся воздействию в утробе матери.Food Chem.Toxicol. 1987; 25 (12): 937-946. Просмотреть аннотацию.

Коллинз, Т. Ф., Блэк, Т. Н. и Рагглз, Д. И. Долгосрочные эффекты диетического амаранта на крысах. II. Влияние на развитие плода. Токсикология 1975; 3 (1): 129-140. Просмотреть аннотацию.

Коллинз, Т.Ф., Блэк, Т.Н., Рагглз, Д.И., и Грей, Г.С. Тератологическая оценка FD&C Red no. 2 — совместное государственно-промышленное исследование. II. Исследование FDA. J. Toxicol. Environment Health, 1976; 1 (5): 857-862. Просмотреть аннотацию.

Калпеппер, С., Грей, Т, Венцилл, В. , Кихлер, Дж., Вебстер, Т., Браун, С., Йорк, А., Дэвис, Дж., И Ханна, В.Устойчивость к глифосату амаранта пальмера (Amaranthus palmeri) подтверждена в Грузии. Наука о сорняках 2008; 620-626.

Девадас Р. П. и Мурти Н. К. Биологическое использование бета-каротина из амаранта и белка листьев у детей дошкольного возраста. World Rev. Nutr.Diet. 1978; 31: 159-161. Просмотреть аннотацию.

Девадас, Раджаммал П., Чандрасекхар, У., Премакумари, С., и Сайшри, Р. Структура потребления продуктов, богатых каротином, и разработка годового календаря. Biomed.Environ.Sci. 1996; 9 (2-3): 213-222.Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А., Мальцев Г.И., Трушина Е.Н., Мустафина О.К. Влияние диеты с включением амарантового масла на антиоксидантный и иммунный статус у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемия]. Вопр.Питан. 2006; 75 (6): 30-33. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Кулакова С.Н., Медведев Ф.А., Мирошниченко Л. А. Влияние диеты с включением амарантового масла на липидный обмен у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией.Вопр.Питан. 2006; 75 (3): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Graham, G.G., Lembcke, J., and Morales, E. Постпрандиальные аминограммы плазмы в оценке качества белка у детей раннего возраста: кукуруза и зерновой амарант, отдельно и в сочетании. Eur.J.Clin.Nutr. 1990; 44 (1): 35-43. Просмотреть аннотацию.

Хамакер, Б. Р., Ривера, К., Моралес, Э. и Грэм, Г. Г. Влияние пищевых волокон и крахмала на состав фекалий у дошкольников, потребляющих муку из кукурузы, амаранта или кассавы. J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1991; 13 (1): 59-66. Просмотреть аннотацию.

Haskell, MJ, Pandey, P., Graham, JM, Peerson, JM, Shrestha, RK, и Brown, KH Восстановление после нарушения адаптации к темноте у слепых беременных непальских женщин, получающих небольшие суточные дозы витамина A в виде листьев амаранта, моркови , козья печень, обогащенный витамином А рис или ретинилпальмитат. Am.J Clin.Nutr. 2005; 81 (2): 461-471. Просмотреть аннотацию.

Холмберг, Д. Влияние лечения амарантом на некоторые ферменты почек и печени у крыс.Toxicol.Appl Pharmacol. 1978; 46 (1): 257-260. Просмотреть аннотацию.

Избирак, А., Шумер, С., и Дирил, Н. [Тестирование на мутагенность некоторых азокрасителей, используемых в качестве пищевых добавок]. Микробиел.Бул. 1990; 24 (1): 48-56. Просмотреть аннотацию.

Хера, К. С., Пшибилски, В., и Мак-Кинли, В. П. Имплантация и выживание эмбрионов крыс, получавших амарант во время беременности. Пищевая косметика.Токсикол. 1974; 12 (4): 507-510. Просмотреть аннотацию.

Кера, К.С., Робертс, Г., Триветт, Г., Терри, Г., и Уэлен, К.Исследование тератогенности амаранта на кошках. Toxicol.Appl Pharmacol. 1976; 38 (2): 389-398. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., И Шин, Д. Х. Улучшение липидного профиля добавлением амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Анн. Нейтр. , Метаб. 2006; 50 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., Чо, Х. Ю., Ким, Э. К. и Шин, Д. Х. Антиоксидантные и антидиабетические эффекты амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Cell Biochem Funct. 2006; 24 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Куцогеоргопулу, Л., Маравелиас, К., Метениту, Г., и Куцелинис, А. Иммунологические аспекты обычных пищевых красителей, амаранта и тартразина. Vet.Hum.Toxicol. 1998; 40 (1): 1-4. Просмотреть аннотацию.

Мартиросян Д. М., Мирошниченко Л. А., Кулакова С. Н., Погоева А. В., Золоедов В. И. Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии. Lipids Health Dis. 2007; 6: 1. Просмотреть аннотацию.

Мосякин, С.L. Новые таксоны Corispermum L. (Chenopodiaceae) с предварительными комментариями по систематике этого рода в Северной Америке. Новон 1995; 5: 340-353.

Неги, П. С. и Рой, С. К. Изменения содержания бета-каротина и аскорбиновой кислоты в свежих листьях амаранта и пажитника при хранении с использованием недорогих технологий. Растительная пища Hum. Nutr 2003; 58 (3): 225-230. Просмотреть аннотацию.

Пракаш, Д., Джоши, В, и Пал, М. Витамин С в листьях и масличный состав семян видов Amaranthus. Международный журнал пищевых наук и питания, 1995; 46 (1): 47-51.

Привал М.Дж., Дэвис В.М., Пайперл М.Д. и Белл С.Д. Оценка мутагенности и ингибирования мутагенности азопищевых красителей методами с использованием Salmonella typhimurium. Mutat.Res. 1988; 206 (2): 247-259. Просмотреть аннотацию.

Пунита А. и Чатурведи А. Влияние кормления кур сырым красным пальмовым маслом (Elaeis guineensis) и зерновым амарантом (Amaranthus paniculatus) на общие липиды, холестерин, уровни ПНЖК и переносимость яиц. Растительная пища Hum.Nutr. 2000; 55 (2): 147-157.Просмотреть аннотацию.

Рейес, Ф. Г., Валим, М. Ф., и Верчези, А. Е. Влияние органических синтетических пищевых красителей на митохондриальное дыхание. Пищевая добавка Контам 1996; 13 (1): 5-11. Просмотреть аннотацию.

Шин, Д. Х., Хео, Х. Дж., Ли, Й. Дж. И Ким, Х. К. Амарант-сквален снижает уровни липидов в сыворотке и печени у крыс, получавших холестериновую диету. Br.J Biomed.Sci. 2004; 61 (1): 11-14. Просмотреть аннотацию.

Шукла, С., Бхаргава, А., Чаттерджи, А., Шривастава, Дж., Сингх, Н., и Сингх, С. П. Минеральный профиль и изменчивость растительного амаранта (Amaranthus tricolor).Растительная пища Hum.Nutr. 2006; 61 (1): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Такеда, Х. и Кирияма, С. Влияние кормления амарантом (пищевой красный № 2) на сахарозу тощей кишки и пищеварение-абсорбционную способность тощей кишки у крыс. J. Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 1991; 37 (6): 611-623. Просмотреть аннотацию.

Танака Т. Влияние амаранта на мышей поколения F1. Toxicol.Lett. 1992; 60 (3): 315-324. Просмотреть аннотацию.

Танака Т. Репродуктивные и нейроповеденческие эффекты амаранта, вводимого мышам с питьевой водой.Toxicol.Ind.Health 1993; 9 (6): 1027-1035. Просмотреть аннотацию.

Трипати, Р.М., Рагхунатх, Р. , и Кришнамурти, Т.М. Потребление тяжелых металлов с пищей в городе Бомбей, Индия. Sci.Total Environ. 12-22-1997; 208 (3): 149-159. Просмотреть аннотацию.

Трипати, Н. К., Наби, М. Дж., Саху, Г. П., и Кумар, А. А. Исследование генотоксичности двух красных красителей в клетках соматической и зародышевой линии дрозофилы. Food Chem.Toxicol. 1995; 33 (11): 923-927. Просмотреть аннотацию.

Ёсимото, М., Ямагути, М., Hatano, S. и Watanabe, T. Конфигурационные изменения ядерного хроматина печени крысы, вызванные азокрасителями. Food Chem.Toxicol. 1984; 22 (5): 337-344. Просмотреть аннотацию.

Chaturvedi A, Sarojini G, Devi NL. Гипохолестеринемический эффект семян амаранта (Amaranthus esculantus). Растительная пища Hum Nutr 1993; 44: 63-70 .. Просмотр аннотации.

Lust J. Книга о травах. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.

Майер С.М., Тернер Н.Д., Луптон-младший. Липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией, потребляющих овсяные отруби и продукты из амаранта. Cereal Chem 2000: 77; 297-302.

Пракаш Д., Джоши Б.Д., Пал М. Витамин С в листьях и состав масла из семян видов Amaranthus. Int J Food Sci Nutr 1995; 46: 47-51. Просмотреть аннотацию.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера на прием файлов cookie

Есть много причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

.