Аллиум сативум: Allium cepa (Аллиум цэпа) – репчатый лук

Содержание

Allium sativum (Vithoulkas) — Сайт доктора гомеопата Соляра Алексея

Полные люди с ненасытным аппетитом

Чеснок. Семейство: Liliaceae (лилейные). Настойка из свежей головки.
Allium sativum — ещё один препарат, который в нашей Materia Medica следует отнести к препаратам, которыми пренебрегают. Я считаю его важным и ценным препаратом в некоторых случаях, в которых сегодня дают Bryonia, Kali bichromicum, Sulphur, Lachesis, Belladonna.

Он соответствует полным людям с ненасытным аппетитом и хроническим спастическим колитом, когда много газа, который не может выйти и вызывает боль. Ощущается давящая боль изнутри наружу в верхней части живота и вдоль поперечной ободочной кишки, усиливающаяся от шагания. Ходьба вызывает мучительные боли (Bell). Чтобы стало лучше, им надо лечь или сесть нагнувшись вперёд и надавливать обеими руками. Люди типа Allium sativum вынуждены придерживаться какой-нибудь специальной диеты из страха немедленного усугубления своих пищеварительных проблем от любого отклонения от своего привычного питания.

У них может появиться изжога, газ в животе, отрыжка с большим количество слюны и сильные давящие боли, давление изнутри наружу. У них ощущение, будто все внутренности живота сползают вниз (Sep.).

Сравнивая этот препарат с другими, видим, что несмотря на некоторое сходство с другими препаратами, у него уникальная симптоматология. Например, несмотря на усиление боли в животе при шагании, мы не видим у Allium sativum обшей чувствительности Belladonna к сотрясениям. У Allium sativum такие сильные боли вызывает только ходьба или шагание. Затем он чувствует, что все внутренности живота разорвутся на куски.

У этого препарата мы найдём характеристику Lachesis, — общее улучшение при установлении менструации. Однако у Allium sativum мы увидим также, что как только объём выделений при менструации уменьшается, симптомы возвращаются, в то время как у Lachesis они остаются ослабленными до начала следующей менструации. У Allium sativum улучшение этого рода очень заметно в сочетании с головными болями и головокружениями, в то время как у Lachesis мы видим его также почти для всех симптомов, особенно психических и абдоминальных.

 Ещё один интересный симптом — ухудшение во время чтения. В тот момент, когда он пытается зафиксировать свои глаза, чтобы читать книгу, начинают появляться симптомы, особенно в глазах и во рту.

Этот препарат показан также при хроническом катаральном бронхите с одышкой, когда имеется постоянный кашель с очень зловонным дыханием во время кашля (Caps) и выделением волокнистой тягучей слизи (Kali-bi.) при сухих губах. В некоторых случаях вы можете увидеть пациента другого типа: худого и истощённого, с низким кровяным давлением, ощущением пустоты в желудке, которое заставляет его есть, но без аппетита, похожего на туберку-лёзного больного.

Больной типа Allium sativum беспокоен и тревожен, его беспокойство усиливается, когда он один. Внутреннее беспокойство таково, что иногда у него может возникнуть побуждение убежать. Дромомания (Tarentulla). Эта тенденция проявляется также в психологической потребности бегства из неприятных ситуаций. Многие пациенты чувствительны, раздражительны и нетерпеливы, их трудно порадовать и кажется, что они не знают, чего хотят.

Самой характерной чертой является их подозрительность в делах, связанных с их собственным здоровьем. Они так сильно заняты этой темой, что постепенно становятся ипохондриками очень особого рода.

Они ходят от одного доктора к другому, получая всевозможные советы, но если вы предлагаете им какое-нибудь лекарство, — даже если объясняете им, что этот препарат безвреден, они смотрят на вас с подозрением и очень осторожны в приёме назначенного лекарства. Дома они могут принимать таблетки или капли несколько дней, но кажется, будто это только усиливает их ипохондри-ческую тревогу и отчаяние.

Типичные замечания Allium sativum — Эти пилюли мне совсем не помогают. Они не хороши для моего тела… Может быть, это лекарство отравляет меня? Я не выношу никаких лекарств. Ничто не может мне помочь, я неизлечим и т. д.

Эти пациенты иногда действительно очень больны, не только в своём воображении, но они не переносят никаких лекарств, и потому в конце концов возникает страх или убеждение, что ничто не может им помочь и что они никогда больше не поправятся.

Главным образом, в этой ситуации они беспокойны, печальны и проявляют упадок духа, особенно в одиночестве, и окружающие не могут отвлечь их от тревожных блуждающих мыслей.

А затем берёт верх вышеупомянутое побуждение убежать, чтобы избавиться от всего этого. Даже сон часто очень беспокоен и нарушен. Иногда больной не может заснуть из-за пронзающих болей в грудной клетке, ощущения груза в желудке или просто из-за того, что хочет пить. При засыпании его мышцы начинают подёргиваться и у него бывают удары в стопах. Больной Allium sativum может не только плакать во сне, но и чувствовать угнетение в грудной клетке или часто просыпаться из-за ощущения холода.

Общее беспокойство проявляется и в снах. У него страшные, тревожные сны, либо ему могут сниться, например, быстрые переезды с одного места на другое или вода и штормы, и эти сны могут продолжаться даже после пробуждения. Allium sativum может быть также полезен при особых неврологических симптомах, проявляющихся большей частью в виде усталости и слабости нижних конечностей. Эта характерная мышечная слабость ног иногда настолько велика, что пациент чувствует, что даже для того, чтобы подняться на несколько ступенек, потребуется слишком много сил. Наблюдалась также своеобразная общая усталость и апатия. Это может иметь место в особенности у детей, которые обычно очень бледны, локально истощены, а кишечник у них работает вяло. Спина может быть такой слабой, что они не учатся ходить. Эти дети иногда такие сонные, что кажутся безжизненными.

В индийской, египетской, римской и греческой медицине использовался как очень мощный препарат против многих болезней. В гомеопатии он не используется чаще, по-видимому, единственно в силу недостаточности имеющегося у нас опыта применения этого растения. С тех пор как Петроз и Тесте испытали Allium sativum в 1852 г., гомеопаты использовали его, главным образом, при хронической диспепсии и хроническом катаральном бронхите, но также и в других частях тела, таких как область головы и нижние конечности, где можно найти интересные симптомы.
Классическое описание Allium sativum — смуглый упитанный человек с сильной конституцией и крепкой плотью, хотя весьма часто он может быть склонен к тучности и ожирению. Он любит хорошо жить, очень много есть, причём это является одним из его любимых занятий, которому он может предаваться с чрезмерной несдержанностью.

Тем не менее, он скорее гурман, чем обжора. В целом, он может не очень любить вегетарианскую пищу и предпочитает мясо, например, хороший сочный стейк, что может сопровождаться желанием сливочного масла.

Однако к его большому сожалению, в его жизни наступает время, когда он больше не может переносить эту хорошую жизнь. Сначала он только жалуется после переедания, но очень скоро вынужден соблюдать особую диету, потому что его желудок или кишечник расстраивается от малейшего отклонения, от малейшего изменения его обычной пищи. У него могут даже быть жалобы после выпитой недостаточно хорошей воды.

Поев, он должен отрыгнуть, испытывает изжогу и жгучую отрыжку, которые вызывают обильное слюноотделение.  Слюна часто сладковатая и скапливается во рту в большом количестве, особенно после ужина и ночью, хотя язык может быть ночью сухим. Иногда у него также бывает ощущение, будто вверх по пищеводу поднимается что-то холодное, а после него что-то горячее и вызывающее жгучую боль. Он чувствует жжение в желудке, который очень чувствителен к малейшему надавливанию, но не болит, пока его не трогают. Либо у него могут быть давящие боли как от камня или груза в желудке. Он может также чувствовать груз в гипогастрии (нижней части живота) сразу после еды и будто всё в животе сползает вниз. После еды он очень устаёт и жалуется на проблемы в грудной клетке, такие как учащённое сердцебиение или сухой кашель, которые, вероятно, вызываются образованием газа в животе. Метеоризм связан с неполным отхождением зловонных газов из кишечника, будто газы удерживаются в кишечнике.

Боли в кишечнике могут быть действительно ужасны, особенно ветровая колика. Аналогично Lycopodium или Momordica, он жалуется на боль прямо под левыми рёбрами в области поперечной и нисходящей ободочной кишки. Либо он чувствует давление в верхней части живота — в эпигастрии и поперечной ободочной кишке, которая вынуждает его сидеть, наклонившись вперёд и надавливать обеими руками, чтобы добиться облегчения (аналогично Соlос.), и эти боли становятся невыносимыми во время прогулок. Каждый шаг вызывает мучительную боль, будто кишки разрываются на куски, и чтобы добиться облегчения, больной должен лечь. Даже запор связан с почти постоянными тупыми болями в кишечнике.

Сам стул сперва более или менее нормальный, но затем становится водянистым и горячим. Возможно также выпадение прямой кишки. Как и следует ожидать при хронических расстройствах желудка и кишечника, язык выглядит почти аномально. Он либо обложенный и белый, либо бледный с красными сосочками, либо гладкий с уменьшением сосочков. Когда диспепсия этого рода длится долго и становится хронической, он начинает бояться, что ему никогда не поправиться, особенно из-за того, что любое малое изменение его обычного образа жизни заново усиливает его жалобы.

В одиночестве он чувствует себя подавленно, беспокойно и испытывает всё большую тревогу за состояние своего здоровья. Однако странным образом, после визита к доктору для осмотра он либо принимает назначенное лекарство недолго, либо вообще не принимает, будто у него есть страх быть отравленным. Что мне с этим делать? Я не могут ничего принимать, даже свою нормальную пишу. И никаких лекарств я тоже не выношу. Он хотел бы сбежать от всей этой ситуации, но никакого выхода, по-видимому, нет. Человек типа Allium sativum, который в прошлом так любил хорошо пожить, постепенно стал сверхчувствительным, ипохондричным пациентом: беспокойным, тревожным, нетерпеливым, которого ничего не радует, ни его пища, ни его лекарство.

Конечно, все эти психические симптомы могут возникать и при других хронических болезнях, хотя кажется, что они особенно типичны при желудочно-кишечных расстройствах.

Ещё одно главное показание Allium sativum — болезни дыхательных путей. Раньше чеснок использовался не только в качестве профилактического средства, но и с бактерицидными ожиданиями при хроническом застойном полнокровии бронхов со слизью, например, как при трахеите, бронхите, бронхоэктазах, эмфиземе лёгких, астме и даже туберкулёзе. Кроме того, старые целители-травники сообщают, что чеснок особенно полезен при общих жалобах типа кашля и чихания, вызываемых холодным воздухом, туманом, влажной или холодной влажной погодой и жарким влажным воздухом.

Необъяснимым образом, несмотря на весь этот эмпирический опыт, мы редко используем его при этих болезнях, хотя чеснок вызывал также очень ясные симптомы в гомеопатических испытаниях. При насморке происходит либо усиленная секреция с лёгкой закупоркой обеих ноздрей, либо насморк скорее сухой, чем жидкий, с давящей болью из области над корнем носа…
Тяжесть во лбу… Давящие боли в голове изнутри наружу. Эти симптомы показывают, что Allium sativum является, вероятно, хорошим препаратом при фронтите.

Катаральная глухота левого уха. Кроме того, слуховые каналы иногда забиты застывшей ушной серой или затвердевшими струпьями. Скопление слизи в горле с тяжестью головы утром. Голос грубый и хриплый. Хронический катар трахеи без лихорадки, но с затруднённым дыханием и влажным кашлем.

При хроническом бронхите с непрерывными слизистыми хрипами крайне обильные выделения слизи происходят особенно утром после выхода из спальни. Мокрота может быть жидкой, желтоватой, гнойного вида слизью с прожилками крови и вонючим запахом, но часто мокрота липкая, клейкая или даже тягучая, и её очень трудно отхаркать. Также и без выделения большого количества мокроты кашель вызывает ощутимый гнилостный запах. Сам кашель усиливается не только утром, но и при наклоне головы, после еды и на открытом воздухе. Особенно во время курения сигареты у больного возникают внезапные пароксизмы тяжёлого сухого кашля (целители-травники пользуются чесноком как своеобразным антидотом для последствий хронического курения).

В области головы также есть несколько ключевых признаков. Например, тупая боль в затылке утром, когда больной лежит на спине. Это интересно, потому что это патогномоничный симптом высокого кровяного давления. И конечно, чеснок — одно из немногих растений, которое хорошо известно влиянием на гипертензию. Возможно также низкое кровяное давление с временным головокружением при подъёме со стула.

Еще один важный симптом — тяжесть в голове, особенно во лбу, почти не дающая ему открыть глаза. У женщин эта тяжесть головы исчезает с началом менструации, но возвращается после её прекращения. Головокружение тоже слабеет, как только начинается менструация.

Ещё один характерный симптом — что головокружение начинается, когда пациент долго и неподвижно на что-нибудь смотрит, фиксируя глаза или напрягая их (как у Nat-m. и Phos.). Не только головокружение, но и некоторые катаральные симптомы глаз со слипающимися веками и резким жгучим слезотечением могут возникать или по меньшей мере усиливаться, если он напрягает глаза чтением ночью.

Даже некоторые симптомы рта, такие как тянущая боль в зубах, опухшие дёсны и ощущение волоса на языке, могут усиливаться от чтения. Ещё один ключевой: признак (как у Kali-bi. и Sil.) — ощущение волоса на языке, оно может возникать ночью или утром, особенно при пробуждении.  Стоит также отметить некоторые симптомы мочевого пузыря и женских половых органов.

Мочевой пузырь растянут, не выносит никакого надавливания, непрерывные позывы к мочеиспусканию, но выходит лишь несколько капель. Изъязвление мочевого пузыря, вызванное конкрементами (это лишь один из многих симптомов, которые мы можем найти в «Реперториуме» Кента, хотя это наблюдение принадлежит не гомеопатам, а скорее «старой школе», т.е. целителям-травникам).
Во время менструации могут возникнуть пустулы на вульве или болезненность вульвы и внутренней стороны бёдер. Многократно наблюдались также яркие красные пятна с зудом и жгучей болью на внутренней стороне больших половых губ и у входа во влагалище.

Молочные железы могут быть опухшими и болезненными при дотрагивании. Помимо симптомов нижних конечностей, которые уже были описаны в конце первой главы, я хочу также привлечь ваше внимание к особому виду боли в бедре, против которой у нас нет никаких препаратов.

Allium sativum обладает особой склонностью к ревматическим, иногда рвущим болям в бедре, особенно когда они соединяются с болями в общем сухожилии подвздошной и поясничной мышц. При попытке скрестить ноги боль в сухожилии musculaus iliopsoas становится такой сильной, что больной вскрикивает. Также лёжа в постели он не может без боли изменить позу, например, перевернуться на другой бок. Малейшее активное движение вызывает или усиливает боль, т.е. когда поражённые мышцы активно напряжены. Поэтому пациент не испытывает болей от пассивного движения, например, когда осторожно поднимает свою ногу руками.

Иногда некоторые боли в нижних конечностях усиливаются от изменения температуры и влажной жары. Однако влажная холодная погода также может вызвать рвущие и жалящие боли в разных частях тела.

Самые интересные симптомы верхних конечностей — это, вероятно, распространяющиеся под ногти рвущие боли в пальцах рук, сухой жар на тыльной стороне кистей и шелушение кожи на кистях. Прежде чем закончить описание Allium sativum, я хотел бы указать на важность этого препарата для стариков. Почти в каждой стране, даже в древнеиндийской медицине, чеснок известен как омолаживающее и продлевающее жизнь растение.

Современные фитотерапевты иногда называют чеснок гериатрическим средством с определённым воздействием на артериосклероз, высокое кровяное давление, гиперхолистеринемию, сахарный диабет, расстройства желудка и кишечника и прочие болезни пожилых людей.

Аллиум сативум (Allium sativum ) гранулы гомеопатические 10 г

Показания:

Чеснок. Allium  sativum

ПРИМЕНЕНИЕ АЛЛИУМ САТИВУМ В ГОМЕОПАТИИ:

Нервная система. Головокружение при вставании с места. Заты­лочные, тупые головные боли по утрам, перед менструацией у лиц, страдающих диспепсией.

Глаза. Жгучее слезоточение и склеивание век.

Органы дыхания. Текучий насморк с давлением в переносице. Щекотание в горле. Сухой кашель. Кашель с густой, трудно отде­ляемой мокротой со зловонным запахом (Capsicum).

Органы пищеварения. Обильное слюноотделение. Отрыжка со жгучим вкусом, жжения в желудке. Ощущение тяжести в желудке как от камня. Метеоризм с трудным отхождением газов. Колики. Жидкий стул с тупыми болями в кишечнике. Запор с тупыми боля­ми. Непроизвольный стул. Выпадение прямой кишки.

Женские органы. Менструации обильные, раньше срока. Болез­ненное опухание грудных желез.

Кожа. Зудящие везикулезные сыпи на внутренних поверхностях бедер во время менструаций. Красные пятна на руках, груди и спи­не с зудом и жжением.

Способ применения:

Доза на один прием в зависимости от возраста (если врачем не назначено иначе):

Взрослые: 5-8 гранул
Дети до 2 лет: 1-2 гранулы
от 2 до 10 лет: 2-4 гранулы
старше 10 лет: 4-5 гранул

Гранулы рассасывать под языком, не запивая их водой. Детям возможно разведение в чайной ложке воды.

Для обеспечения  наибольшей  эффективности действия гранулы следует принимать в промежутках между едой. Во время лечения не рекомендуется употреблять крепкий чай, кофе, алкоголь, лук, чеснок и другие сильно пахнущие продукты. Не следует принимать гомеопатические лекарственные средства после чистки зубов. Допустимо сочетать прием гомеопатических препаратов с другими лекарственными средствами, однако делать это следует не одновременно.

Частота применения гомеопатических лекарственных средств в зависимости от состояния заболевания (если врачем не назначено иначе):

При острых состояниях: каждые 15-30 минут, при улучшении состояния каждые 2-4 часа
При хронических состояниях: от 1-4 р/день до 1 р/неделю

* При лечении хронических заболеваний на фоне приема гомеопатических препаратов может происходить временное обострение симптомов. В этом случае следует прервать прием лекарства на несколько дней, а затем продолжить в менее частых приемах или обратиться к врачу.

Во время беременности и в период грудного вскармливания прием лекарств должен быть согласован с врачом.

Гомеопатические гранулы следует хранить при комнатной температуре в защищенном от прямых солнечных лучей и недоступном для детей месте.

Производитель: Гомеофарм, Россия

Описание:

Заказать гомеопатические гранулы аллиум сативум и другие гомеопатические препараты европейского качества в различных разведениях и удобной упаковке-диспенсере вы можете на  Online Гомеофарм. Отправьте фотографию индивидуального рецепта через специальную форму "Заказать изготовление", а мы быстро изготовим и доставим нужные гомеопатические средства.

Чтобы купить гомеопатические препараты от производителя из Санкт-Петербурга Гомеофарм, регистрируйтесь и оформляйте заказ на сайте или звоните по телефону. Всегда в наличии широкий выбор товаров для здоровья и красоты – комплексные и монокомпонентные гомеопатические лекарства, натуральная косметика, витамины, добавки к пище.

Чеснок Allium Sativum

Луковые - Alliaceae (ранее: Лилейные - Liliaceae). Фото Чеснок Allium Sativum

Используемые части: свежие луковицы чеснока (зубки).

Аптечное наименование: луковицы чеснока - АННsativi bulbus (ранее: Bulbus Allii sativi).

Ботаническое описание

Весной из зубка вырастает облиственный прямостоячий цветонос, порой достигающий в высоту 1 м. Листья линейные, сантиметровой ширины, заостренные, цельнокрайние. Розоватые цветки собраны в зонтик. Среди цветков на длинных цветоножках сидят выводковые луковички. Все соцветие окружено оберткой, опадающей при раскрывании цветков. В почве развивается почти шаровидная луковица около 4 см в диаметре. На донце, от которого отходят корни, сидит главная луковица яйцевидной формы, а вокруг нее располагаются изогнутые придаточные (зубки). Все вместе они окружены белыми сухими кожистыми прикорневыми чешуевидными листьями, а каждый зубок, кроме того, одет отдельной оболочкой. Цветет в июле-августе. Чеснок издавна разводят в огородах.

Сбор и заготовка

Растение нуждается в тяжелой, хорошо удобренной, умеренно влажной почве. В марте-апреле зубки высаживают на грядки, осенью собирают урожай (речь идет о яровом чесноке, озимый же высаживают осенью, перед заморозками). Когда листья подсохнут, головки чеснока с листьями связывают в пучки и подвешивают для просушки.

Действующие вещества: аллицин с антибактериальными свойствами (он образуется из аллиина под воздействием одного из ферментов), витамины А, B1, никотиновая кислота и витамин С. Кроме того, гормоны, действующие подобно женским и мужским половым гормонам, ферменты, холин.

Целебное действие и применение

Чеснок показан при процессах брожения в кишечнике и связанном с этим метеоризмом, который сопровождается спастическими болями. Действующим началом, помогающим при этих состояниях, является гликозид аллицин с его антибактериальными свойствами. В свежем чесноке, правда, содержится только неактивный аллиин, из которого сначала под действием фермента выделяется бактерицидный аллицин. А из последнего уже под действием кислорода получается вещество, определяющее характерный чесночный запах, - диаллилдисульфид. Но бродильная диспепсия - вовсе не единственная область применения чеснока, поскольку он обладает еще и ветрогонными свойствами, а также способствует отделению желчи. Кроме того, чеснок оказывает сосудорасширяющее и успокаивающее действие. Прежде всего сосуды ног, но и сосуды сетчатки и мозга, расширяясь, лучше питают органы и предупреждают слишком быстрое старение. Чеснок снижает уровень холестерина в крови, и замедляет агрегацию тромбоцитов и соответственно оседание красных кровяных клеток. Поэтому чеснок надо рассматривать не как специфическое лекарство против какой-либо определенной болезни, а как общеукрепляющее средство при снижении работоспособности, полезное для профилактики старения сосудистой системы (атеросклероза), при нарушениях функции желудочно-кишечного тракта, при нарушениях сна и повышении кровяного давления. Как применять чеснок? Здесь мнения расходятся. Одни считают, что успех принесет только свежий чеснок или сок из него, другие отказываются от такого применения из-за его неприятного для окружающих резкого запаха. Профессор Петков, занимавшийся специально чесноком, установил, что действенность лишенного запаха чесночного драже не уступает свежему. Так что можно лечиться чесноком, не раздражая никого запахом. Применяя драже или другие готовые препараты, следует соблюдать предписанную дозировку. Ну а тому, кто может себе позволить есть свежий чеснок, достаточно 2-3 раза в день съедать по среднему зубку.

Использование в гомеопатии

Гомеопатическое средство Allium sativum применяют в разведении D1-D6 при хроническом бронхите, нарушениях пищеварения, при ревматизме, мышечных и суставных болях. Чесночное лечение в гомеопатических дозах рекомендуют и как профилактику преждевременного старения. В этом случае нужно длительно утром и вечером принимать по 10 капель средства (D6), тогда до глубокой старости у вас сохранится хорошее самочувствие и работоспособность. Люди с избыточным весом и аппетитом, которые слишком много едят (прежде всего мяса), часто страдают одышкой или астмой. При малейших отклонениях в питании их мучают метеоризм и понос. Им помогает разведение D1 Allium sativum: 3 раза в день по 10 капель.

Употребление в качестве приправы

Благодаря хорошему действию на желудок и кишечник чеснок является отличной приправой, хотя из-за запаха многие от него отказываются. И все же посоветуем поварам и домашним хозяйкам понемногу, но регулярно добавлять чеснок в пищу. Блюда от этого не только будут лучше усваиваться, но и приобретут изысканный вкус. Не все люди одинаково реагируют на чеснок. Один может съесть много - и после этого от него не пахнет, другому достаточно совсем небольшого количества. К какому "типу" относитесь вы, можно установить только экспериментально. Лакомством для новичка уже будет, если хлеб для тоста слегка натереть половинкой чесночного зубка и положить сверху кусочек колбасы или сыра. Хорошо добавлять чеснок и в салаты. Для начала можете натереть половинкой зубка стенки и дно миски, положите в нее салат и осторожно попробуйте, не надо ли добавить еще немного чеснока. Если вы превысили известные границы своей чувствительности, учтите, что часов 20 не стоит появляться на людях. Супы, овощи, соусы всех видов и особенно мясо и рыбу можно приправлять чесноком - и для здоровья полезно, и вкусно. Попробуйте!

Особенно вкусен чесночный суп: 5-6 крупных зубков чеснока порезать на очень тонкие ломтики и, поджарить на оливковом масле до прозрачности (но не до коричневого цвета). Залить 3/4 л крепкого мясного бульона и вскипятить. Затем снять кастрюльку с огня, влить в суп два взбитых венчиком яичных белка. Желтки взбивайте отдельно с двумя столовыми ложками яблочного или винного уксуса и влейте их в суп. Незадолго до подачи на стол добавьте перец, соль и свежей зелени базилика или укропа, тимьяна или купыря. К супу подайте поджаренные гренки из черного хлеба.

Применение в народной медицине

Чеснок используется как лекарственное растение уже 5000 лет. Геродот сообщает, что на строительстве пирамиды Хеопса в Гизе рабочие получали чеснок, лук и редьку для сохранения здоровья и работоспособности. Известно, что финикийцы, греки, римляне и германцы ценили чеснок и как пряность, и как лекарство. В народной медицине его применяют главным образом при заболеваниях дыхательных путей. При бронхите и коклюше дают свежий чесночный сок, толченый чеснок в молоке с медом или приготовленный по старым рецептам сладкий чесночный сок.

Чесночный сок: 5 зубков чеснока растолочь или тонко нарезать и смешать с 5 чайными ложками сахара. Затем, добавив воды, довести до кипения, дать настояться около 5 минут и процедить через полотняную тряпочку. Жидкость пьют по ложке в течение дня (хорошо помогает от кашля).

Чесноком народная медицина лечит заболевания органов пищеварения в самом широком смысле. Чаще всего его просто дают есть: 5-10 зубков в день. Надо, правда, отметить, что применение чеснока в народной медицине идет на убыль из-за раздражающего многих запаха. Люди переходят на лишенные запаха галеновые препараты (имеется большой выбор драже и капсул).

Побочных действий чеснок не оказывает

Только при приеме слишком большой дозы возможно раздражение слизистой желудка и кишечника. Главный его недостаток - всепроникающий запах.

АЛЛИУМ САТИВУМ - инструкция по применению, отзывы, противопоказания, побочные действия

Аллиум сативум - гомеопатический препарат, который оказывает антиоксидантное, антиатеросклеротическое, уменьшающее тромбообразование, сосудорасширяющее, иммуномодулирующее, противомикробное, противовирусное, противопаразитарное, противоопухолевое действие.

Показания к применению


Аллиум сативум применяется как лечебное и профилактическое средство при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, повышенном артериальном давлении. Препарат может применяться пациентами, не переносят чеснок в сыром виде, так как гранулы не имеют вкуса и запаха.

Способ применения


Гранулы Аллиум сативум следует рассасывать под языком, не запивая их водой.
Взрослым в первый день заболевания рассасывать по 5 гранул каждые 30 минут; начиная со второго дня - по 5 гранул каждые 3 часа.
Доза для детей зависит от возраста ребенка: от 3 до 10 лет - 2-4 гранулы; старше 10 лет - 4-5 гранул на прием каждые 30 минут до улучшения состояния, а далее каждые 3 часа. Курс лечения 7 дней. Если ребенок не может принимать лекарство в гранулах, следует нужное количество гранул растворить в чайной ложке воды и дать выпить.

Побочные действия


При применении гранул Аллиум сативум побочные действия не выявлены.

Противопоказания

:
Противопоказано принимать гранулы Аллиум сативум при индивидуальной повышенной чувствительности к компонентам препарата.

Взаимодействие с другими лекарственными средствами


Не описано.

Условия хранения


Хранить при температуре не выше 25 °С в защищенном от света месте.
Хранить в недоступном для детей месте.

Форма выпуска


Аллиум сативум - гранулы.
По 8 г в пробирке полимерной или по 8 г или по 10 г в банке полимерной.

Состав

:
100 г гранул Аллиум сативум содержит: активный компонент: Allium sativum СЗ 1 г.
Вспомогательный компонент: драже (сахарная крупка нонпарель) 100 г.

Чеснок эфирное масло - Allium sativum

Купить масло чеснок. Эфирное масло Чеснока. Свойства и применение масла чеснока. Описание чесночного масла. Использование эфирного масла Чеснока для профилактики и лечения болезней.

Воздействие эфирного масла Чеснока на системы организма:

  • Простуда, туберкулез, грипп, ангина, коклюш, бронхит, синусит, катар верхних дыхательных путей, кашель, повышенная температура Ингаляции->
  • Гипертония, атеросклероз, болезни сердца, повышенный холестерин.
  • Брожение, метеоризмы, колики
  • Камни в почках, отечность, хронический цистит.
  • Невралгия, растяжения связок, местная и мышечная боль, ревматическая боль.
  • Импотенция, фригидность. Эфирное масло — афродизиаки->
  • Общая усталость, снижение концентрации внимания.
  • Выпадение волос (алопеция), воспаление фолликул Уход за волосами->

Ботаническое название: Allium sativum.

Семейство: Амариллисовые

Родина произрастания: Латинская Америка, Азия

Страна культивации сырья: Мексика

Сырье для получения масла: луковица

Метод производства: дистилляция паром

Цвет: прозрачная, желтоватая

Вкус: острый, жгучий

Аромат: резкий, сильный, специевый, пряный

Консистенция: жидкая

Энергетика: горячая
Нота, степень летучести: универсальная

Класс: стимулятор.

Описание: Чеснок — это многолетнее травянистое растение. Имеет высокий стебель с длинными листьями. Цветет бело-розовыми цветами. Плод — луковица состоит из отдельных долей, разделенных оболочкой (зубчиков).Коммерческая ценность: средняя

Из истории растения: О пользе Чеснока известно с времен Вавилонской империи, примерно 4000 лет назад. Его применяли как  в кулинарии, так и в медицинских целях. Интересно, что в местах, где чеснок употребляли в пищу был заметно низкий уровень заболеваний раком, а так же болезней органов пищеварения и дыхания. Финикийцы и Древние греки брали чеснок в боевые походы для привлечения успеха и продления жизни. Дольки луковицы «зубчики»использовали в качестве приправы к пище. Это был прекрасный источник витамина С. Чеснок придавал сил и защищал от болезней в длительных походах. В 1969 году лабораторные испытания показали, что чеснок очень эффективен против бактерий Е. coli, вызывающих инфекционные заболевания мочевыводящих путей. Эти бактерии обитают в толстом кишечнике и обычно безопасны, но, в

allium sativum Википедия

Чеснок

Луковицы чеснока

промежуточные ранги

Триба:Луковые (Allieae Dumort., 1827)
Allium sativum L., 1753

Чесно́к (лат. Állium satívum) — многолетнее[2]травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).

Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Название

Русское слово «чеснок» восходит к праслав. *česnъkъ, образованному от *česnъ — суффиксального производного от глагола *česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)»[3][4].

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания — allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla «крыло» (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока)[5]. Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как «посевной», в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как «лук посевной» и «чеснок посевной». Иногда можно встретить название этого вида «лук чеснок»[2].

Распространение и экология

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркмении, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане[6]:6. А. И. Введенский предположил, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного (Allium longicuspis), произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении, на Тянь-Шане и Памиро-Алае[2]. Позднейшие исследования подтвердили верность этого предположения и показали, что чеснок генетически неотличим от лука длинноостроконечного[7][8].

Ботаническое описание

Корневая система
и цветонос чеснока

Корневая система мочковатая.

Луковица сложная, образует в пазухах своих чешуй от 2 до 50 луковичек-«деток» (именуемых в обиходе «зубками» или «зубчиками»)[9], каждая из которых покрыта жёсткой кожистой чешуёй[10]. Луковица округлая, несколько приплюснутая, к середине овально-ребристая. Луковицы могут быть белые, желтоватые, тёмно-фиолетовые, розово-фиолетовые. С помощью луковичек чеснок размножается вегетативно, что и используется в культуре[9]. Внешние луковички продолговатые, к середине утолщённые; наружная поверхность выпуклая, внутренняя — вогнутая.

Листья неполые, узкие, ланцетовидно-вытянутые, желобчатые, с нижней стороны с килем[11], сантиметровой ширины, заострённые к концу, цельнокрайные[12], прямостоячие или поникающие, в длину достигают 30—100 см. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, тем самым образуя ложный стебель, более прочный, чем у репчатого лука.

Цветонос (цветоносный стебель, стрелка) — высотой от 60 до 150 см[10], почти до половины одет листовыми влагалищами[11], до цветения на конце закручивается в спираль и заканчивается соцветием в виде зонтика[13], который до цветения покрыт плёнчатой перепонкой.

Соцветие — простой шаровидный зонтик, состоящий из стерильных цветков, воздушных размножающихся луковичек-бульбочек и плотного покрывала (обёртки). Цветки на длинных цветоножках, с простым (то есть без дифференциации на чашечку и венчик), венчиковидным околоцветником, состоящим из шести лепестков[11]. Лепестки околоцветника белые или бледно-лиловые, с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 3 мм. Тычинок шесть[2][14].

Плод — коробочка. Семян чеснок почти не даёт[2].

Число хромосом: 2n = 16, 48[15].

Культивирование

Древнее культурное растение, культурные формы разделяют на стрелкующиеся и обыкновенные (нестрелкующиеся).

Агротехника

Различают яровой и озимый чеснок. Озимый чеснок предпочитает супесчаные почвы[16], а яровой хорошо растёт на средне- и легкосуглинистых почвах[17]. Озимые сорта размножаются вегетативным путём тремя видами посадочного материала[18]:

  • зубками (боковыми почками) луковиц;
  • однозубковыми луковицами (севком), выращиваемыми из воздушных луковичек;
  • воздушными луковичками (бульбочками) в культуре через озимь.

Чеснок светолюбив, при этом почва должна быть достаточно увлажнённой[19].

Сорта

В Государственный реестр селекционных достижений по состоянию на декабрь 2011 года внесено 19 сортов озимого чеснока и 7 сортов ярового чеснока[20].

Производители чеснока

В таких странах, как Италия, Корея и Китай потребление чеснока на душу населения достигает 8—12 зубчиков в день[21].

Вредители и болезни

Чеснок страдает от болезней и вредителей, многие из которых характерны для видов рода Allium, некоторые поражают и другие луковичные растения, а иногда имеют более широкий спектр хозяев. Большинство болезней и вредителей имеют эндемичный характер и различаются в зависимости от региона или условий выращивания. Болезни культурных видов лука не поражают дикорастущие или очень редко у них встречаются[23].

Неинфекционным заболеванием является пожелтение и засыхание кончиков листьев, иногда — отмирание нижних листьев, это происходит по причине низкой влажности почвы[24].

Инфекционные заболевания

Чеснок подвержен грибковым и бактериальным заболеваниям; встречающееся у других видов лука вирусное заболевание — мозаика, или жёлтая карликовость — чеснок не поражает[25].

Бактериальная гниль может поражать чеснок как во время вегетации, так и при хранении. Вызывается бактериями Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus), Erwinia aroideae, Pseudomonas xanthochlora. Проявляется появлением коричневых язвочек различной формы и размеров на зубках луковиц, зубки становятся стекловидными, принимают вид «подмороженных». Возможно появление перламутровой окраски и резкого гнилостного запаха. Чеснок, наряду с луком репчатым, относится к видам, наиболее поражаемым бактериальной гнилью[26].

Фузариоз является одним из самых опасных заболеваний чеснока[27]. Вызывается грибком Gibberella pulicaris (синоним Fusarium sambucinum) и приводит к пожелтению листьев, на которых затем появляется розоватый налёт спор. Споры заражают луковицу с донца и вызывают отмирание корней. Поражённые луковицы при хранении через месяц покрываются белым или розоватым мицелием и сгнивают. Болезнь встречается в средней полосе, но преимущественно распространена в более южных регионах, где грибок хорошо переносит зиму в почве[28]. Частота встречаемости фузариозного увядания на чесноке достигает в отдельные годы 70 %, что вызывает в период вегетации и хранения потерю урожая в размере от 17,8 до 50 %. Опасность этого заболевания заключается не только в значительном снижении урожая, но и в способности возбудителей продуцировать широкий спектр опасных для здоровья людей и животных микотоксинов[29].

Помимо этого, чеснок подвержен следующим грибковым заболеваниям[19]:

  • Пероноспороз, или ложная мучнистая роса (см. Пероноспороз лука) вызывается оомицетом Peronospora destructor. Чеснок относится к видам лука, поражаемым пероноспорозом в относительно меньшей степени. Заболевание распространено во всех районах выращивания, кроме регионов с жарким и сухим климатом. Паразит способен длительно развиваться в тканях растения, не вызывая появления заметных признаков патологии, болезнь начинает проявляться в период спороношения грибка. На листьях и стрелке появляется серый налёт, затем эти части растения засыхают, а луковицы недозревают. Такие луковицы заражены спорами, которые могут прорасти при высадке на следующий год[30].
  • Чёрная плесень, или стемфилиоз вызывается полусапрофитным аскомицетом Stemphylium allii. Поражает чеснок при выращивании в условиях тёплого и влажного климата, для других видов лука является вторичным заболеванием, сопутствующим пероноспорозу. Чёрная плесень поражает листья, на которых появляются желтоватые пятна, затем покрывающиеся тёмным плесневидным налётом; заболевание приводит к снижению урожая[31].
  • Чёрная шейковая гниль — заболевание некоторых видов лука, вызываемое грибком ботритис луковый (Botritis allii).
  • ржавчина,
  • Зелёная плесень может появиться при хранении, вызывается пенициллом Penicillium glaucum Link[32].
  • чёрная плесневидная гниль (при хранении),
  • белая гниль.
Насекомые-вредители
Личинки луковой мухи

Значительный вред чесноку приносят луковые мухи — несколько видов насекомых семейства настоящих мух и мух-журчалок. Вредят личинки, питающиеся сочной тканью луковиц. Повреждённые луковицы загнивают, листья растения желтеют и засыхают[33].

  • Луковая муха (Delia antiqua [syn. Hylemyia antiqua]) длиной 5—7 мм, светло-серая со слабым зеленоватым оттенком на спине. Личинка длиной до 10 мм, белая. Кроме чеснока, повреждает лук-батун, репчатый лук, шалот-лук и порей-лук. Распространена в Евразии и Северной Америке, в том числе в арктических регионах. Мухи выходят из зимующих в почве пупариев в середине мая, личинки развиваются в июле — августе, в более тёплых регионах (Украина) луковая муха может давать два поколения[34].
  • Луковая журчалка (Eumerus strigatus) длиной 6,5—9 мм, бронзово-зелёная. Личинка длиной до 11 мм, от грязно-жёлтого до зеленовато-серого цвета, морщинистая. Повреждает лук, чеснок, тюльпаны, нарциссы, ирисы, иногда подземные части картофеля, моркови, свёклы. Встречается в Евразии, в странах бывшего СССР — повсеместно, кроме Крайнего Севера. Зимуют личинки или пупарии, мухи выходят в июне и откладывают яйца в течение полутора месяцев. В августе — сентябре появляется второе поколение. Бугорчатая журчалка (Eumerus tuberculatus) по распространению и жизненному циклу схожа с луковой журчалкой, эти виды имеют небольшие различия в морфологии имаго[35].
  • Точило луковый (Duspessa ulula) — ночная бабочка семейства древоточцев. Гусеницы вбуравливаются в луковицы и выгрызают внутри большие полости. Развиваются почти на протяжения года, начиная с июля[36][37].

Другие вредители чеснока[19]:

  • луковые трипсы (Thysanoptera) — мелкие (длиной 0,8—0,9 мм) насекомые с бахромчатыми крыльями. Тело узкое, продолговатое, светло-жёлтой или тёмно-бурой окраски. Личинки без крыльев, беловатые или зеленовато-жёлтые;
  • Луковый скрытнохоботник (Ceutorhynchus jakowlewi) — жук длиной 2,2—2,5 мм, с тонкой длинной подогнутой под грудь головотрубкой. Тело жука чёрное, покрыто беловатыми чешуйками, отчего кажется серым. Личинки длиной до 6,5 мм, безногие, желтовато-белые, со светло-бурой головой. Распространён в умеренном климате от Западной Европы до Казахстана. Жуки и личинки повреждают листья, вызывая их пожелтение и усыхание. Чаще нападают не на чеснок, а на другие виды лука[38].
  • луковые моли (Acrolepia assectella Zeil., Acrolepiopsis assectella caucasica Zagulajev) — тёмно-коричневые бабочки. Размах крыльев 8—10 мм. Гусеницы желтовато-зелёные, с продольными желтоватыми полосами и пятнами, длиной до 40 мм.
  • луковая стеблевая нематода — очень мелкий нитевидный белый червь 1—1,5 мм длиной и толщиной 0,04 мм, хорошо заметный лишь при сильном увеличении,
  • некоторые виды совок и др.
Клещи-вредители
  • корневые клещи (Tyroglyphidae), представители родов Tirophagus и Rhizoglyphus — мелкие, с овальным беловато-стекловидным телом восьминогие клещи длиной 0,7—1,1 мм. Повреждают растущие растения лука и чеснока в грунте и при хранении.
  • четырёхногий чесночный клещ (Aceria tulipae) — исключительно мелкие (0,21—0,25 мм), с удлинённым телом, имеющие всего две пары ходильных конечностей[39].

Значение и применение

История культуры

Чеснок, найденный в гробнице Тутанхамона (KV62)

С глубокой древности чеснок выращивали в Индии, куда его завезли арии. Индийцы использовали его в лечебных целях, при этом в пищу это растение не применяли из-за резкого запаха[40]:3.

Культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад[41]. Он пользовался большой популярностью в античности, его возделывали римляне, ассирийцы, египтяне, греки, евреи и арабы.

Самые ранние известные ссылки указывают, что чеснок являлся важной частью ежедневной диеты многих египтян, также египетские рукописи этого периода включают 800 лекарственных препаратов, 22 из которых изготавливались на основе чеснока[42]. Он входил в рацион рабочих, участвующих в тяжёлой работе, например, при строительстве пирамид. В древней истории вообще часто упоминается, что чеснок давался рабочим для поддержания и увеличения их силы, таким образом делая работу более производительной[43]. Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. э.) вспыхнуло восстание, когда рабочие при строительстве пирамид не получили чеснок[42]. Неизвестно, был ли популярен чеснок у высшего класса или он являлся продуктом для бедных слоёв, но известно, что в 1922 году при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой периодом около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока[44]. Лук и чеснок находили в саркофагах на закрытых глазах и во внутренних полостях мумий[40]:6. Возможно, чеснок имел ритуальное значение (либо его там оставили рабочие)[45].

Чеснок упоминается в Библии: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Чис.  11:4— 11:6). То есть в Библии, датируемой V в. до н. э. — II в. н. э., есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которых им недоставало в странствиях с Моисеем[40]:3—4. Упоминание этого растения в Библии и Коране свидетельствует о его большом значении в качестве пряности и лечебного растения для древних цивилизаций[6]:1.

Пищевое применение

Вверху: «Чёрный чеснок» — популярное кушанье в Японии и Корее. Внизу: чеснок в оливковом масле — блюдо испанской кухни.

Благодаря острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке; чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни.

В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «чёрный чеснок»[en], имеет приторно-сладкий вкус; его можно купить в США, Великобритании и Австралии, его стали производить и продавать в России.

Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения.

В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку[46].

Айоли — соус, представляющий собою смесь чеснока, оливкового масла и яичного желтка, — очень популярен на севере Средиземноморья.

Турен[fr] — чесночный суп из Гаскони.

В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и другое).

Применение в медицине

Медицинское название луковицы чеснока на латинском — Bulbus Allii Sativi[47].

Чеснок не включён в перечень лекарственных растений Государственной фармакопеи РФ,[48] поэтому галеновые препараты не признаются официальной медициной, но в то же время чеснок является сырьём для производства различных препаратов и активно используется в народной медицине[49].

Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие[50][51]. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий.

В древнеегипетской литературе смесь соли с чесноком упоминается как жаропонижающее средство[52].

В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что способствует развитию нормальной кишечной флоры и повышению сопротивляемости организма к простудным, инфекционным заболеваниям и служит средством повышения иммунитета организма[50]. Последнее связано ещё и с тем, что компоненты чеснока увеличивают активность фагоцитов, Т-лимфоцитов, макрофагов и клеток-киллеров. Чеснок назначают внутрь также для подавления процессов гниения[50] и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок может предотвратить отравление некачественными продуктами[53].

Залечивает и обеззараживает раны. Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов[54][55][56].

Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты[en], которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде[57].

Чеснок для борьбы с инфекциями и паразитами

В XIX веке было научно доказано, что чеснок содержит антибиотики. Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии[источник не указан 289 дней]. Свежий чеснок обладает активностью против кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и гриба Candida[53].

Согласно некоторым исследованиям, чеснок обладает противовирусным действием[58], в частности, в определённой мере помогает предотвратить грипп[59]. По другим источникам[60], анализ методики описанных исследований показывает, что их нельзя считать отвечающими требованиям доказательной медицины. Кокрейновское сотрудничество сообщило, что из шести просмотренных статей, восхваляющих чеснок, всего лишь одна отвечала минимальным требованиям по качеству исследований. Эта статья демонстрировала, что люди, входящие в контрольную группу, принимающую чесночную биодобавку, простужались в три раза реже плацебо-группы. Если люди простужались, то чесночная биодобавка не влияла на длительность и тяжесть болезни[61]. В заключение Кокрейновское сотрудничество сообщает, что на основании имеющихся скудных данных оно не может рекомендовать чеснок как средство профилактики простуды, однако рекомендует продолжать исследования в этом направлении[62].

Действие на сердечно-сосудистую систему

Чеснок способен снижать холестерин липопротеинов низкой плотности и общий уровень холестерина и повышать уровень полезного холестерина липопротеинов высокой плотности, а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии[63].

Компоненты аллицина вступают в реакцию с красными кровяными клетками (эритроцитами). В результате реакции образуется сероводород, который уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов. Внутри кровеносных сосудов вещество способствует более активному кровотоку. Это, в свою очередь, ведёт к снижению кровяного давления, позволяет дать больше кислорода жизненно важным органам и снизить нагрузку на сердце[64].

Противопоказания

Употребление чеснока в больших количествах может увеличить риск послеоперационного кровотечения. В сочетании с антикоагулянтом варфарином — увеличивает продолжительность кровотечений за счёт увеличения времени свёртывания крови[47].

Нет единого мнения, разрушает ли чеснок микрофлору кишечника.

Лук и чеснок токсичны для кошек и собак[65].

При заболеваниях почек[40]:13[66], жёлчнокаменной болезни, анемии, язве желудка или кишечника[67] следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока. Препараты чеснока противопоказаны при заболеваниях почек.

Состав

Свежий чеснок (луковица)
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж
Вода58—59 г
Белки6,4 ±0,2 г
Жиры0,5 г
Углеводы33,1 г
— сахара́ 1 г 

— β-каротин5  мкг
Тиамин (B1)0,2 мг
Рибофлавин (B2)0,1 мг
Ниацин (B3)0,7 мг
Пантотеновая кислота (B5)0,6 мг
Пиридоксин (B6)1,2 мг
Фолацин (B9)3 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)31 ±2 мг

Кальций181 ±25 мг
Железо1,7 мг
Магний24—26 мг
Фосфор153 ±8 мг
Калий401 ±26 мг
Натрий17 мг
Цинк1,2 мг

Марганец1,7 мг 
Селен14 ±3 мкг 
Источник: USDA Nutrient database

В луковицах содержится 35—42 % сухих веществ, в том числе 6,0—7,9 % белков, 7,0—28 мг% витамина С (в листьях — до 80 мг%), 0,5 % сахаров, 20—27 % полисахаридов.

Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23—0,74 %), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

Аллицин — эфирное масло чеснока, органическое вещество, которое является сильнейшим антиоксидантом, то есть избавляет клетки от свободных радикалов[68]. В ходе эксперимента с искусственным аллицином учёные выяснили, что со свободными радикалами реагирует продукт распада последнего (так называемые сульфеновые кислоты — sulfenic acid).

Их реакция происходит очень быстро и ограничивается лишь временем встречи двух молекул (радикала и кислоты). Ранее никто ни в искусственных, ни в природных условиях не наблюдал ничего подобного, утверждают учёные. --[69]. Аллицин представляет собой сложную смесь летучих безазотистых ароматических соединений, состоящих в основном из полисульфидов, обладающих жгучим запахом[40]:12. Помимо стерилизующего (противомикробного) действия, аллицин обладает раздражающим, сокогонным и отхаркивающим эффектом[40]:12.

Другие компоненты
  1. Пировиноградная кислота[70]
  2. Салицин[en]
  3. Ситостерол
  4. Кофейная кислота
  5. Хлорогеновая кислота
  6. Диаллилдисульфид
  7. Феруловая кислота (3-гидрокси-4-метокси-фенилпропеновая кислота)
  8. Гераниол
  9. Кемпферол[en]
  10. Линалоол
  11. Олеаноловая кислота[en]
  12. Кумариновая кислота[en]
  13. Флороглюцин
  14. Фитиновая кислота
  15. Кверцетин
  16. Рутин
  17. Аллилцистеин[en]
  18. Сапонины
  19. Стигмастерол[en]

Классификация

Классификация Кронквиста (1988) причисляла этот род к лилейным (Liliaceae), позже по результатам филогенетических исследований род Лук (растение) (Allium) был выделен в отдельное семейство Луковые (Alliaceae) (Система APG II), однако в более поздней Системе классификации APG III (2009) роды, входившие в это семейства, были включены в семейство Амариллисовые (Amaryllidaceae)[71].

Таксономическая схема
  ещё 13 семейств, среди которых наиболее крупные — Ирисовые, Ксанторреевые, Орхидные, Спаржевые   ещё две трибы: Gilliesieae, Tulbaghieae[72]   ещё несколько сотен видов, в том числе Лук-батун, Лук-порей, Лук репчатый, Лук скорода (шнитт-лук), Черемша
           
  порядок Спаржецветные     подсемейство Allioideae     род Лук    
                   
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Амариллисовые (около 1600 видов)     триба Allieae    

Чеснок

             
  ещё 58 порядков цветковых растений (согласно Системе классификации APG III)[71]   ещё два подсемейства, Agapanthoideae и Amaryllidoideae[72]   ещё около 15 родов, из них к роду Лук наиболее близок Нектароскордум (Nectaroscordum)  
       

Чеснок в народной культуре

Поверья славян

В мифологии славянских народов змеи ищут целебные травы и исцеляются с помощью них, даже змея, разрубленная пополам, прикасаясь к этой траве, снова срастается. Воспоминания о змеиной траве по преимуществу соединяются с чесноком и луком. Поэтому чесноку приписываются магические свойства. По мнению чехов, чеснок на кровле дома оберегает здание от удара молнии. В Сербии существует поверье, что если перед Благовещеньем убить змею, вырастить на её голове луковицу чеснока, потом этот чеснок привязать к шапке, а шапку надеть на голову, то все ведьмы сбегутся и станут отнимать чеснок, потому что в нём заключена великая сила. Тому, кто хотел одержать верх на судебном поединке, колдуны и знахари советовали убить змею, её язык положить в левый сапог, а когда понадобится, то положить в этот сапог три дольки чеснока и идти на судебное заседание или на поле битвы. Чесноку приписывалось свойство прогонять ведьм, нечистых духов и болезни. Для этой цели сербы натирали себя соком чеснока, а чехи вешали его над дверями. В некоторых деревнях южной России, когда невеста отправлялась в церковь, ей завязывали в косу чеснок для предотвращения порчи[73]. В мифологии славян и художественной литературе чеснок — оберег против вампиров[74][75]. Эти свойства приписывались чесноку в связи с его сильным запахом[76].

Русины использовали чеснок, чтобы обнаружить ведьму. Для этого совершался специальный магический обряд: в сочельник после ужина собирался чеснок, разложенный по углам стола, который выращивался до Пасхи. Затем нужно было взять выросшие перья чеснока и продержать их во рту в течение всей службы в церкви, пока не поставят куличи. В этот момент становится видно, что у некоторых женщин на голове подойник с молоком — это и есть ведьмы[77].

Чеснок является божественным растением у болгар[78], а у народов севера — растение сатаны[78].

Согласно украинской легенде, чеснок вырос из зубов колдуньи, поэтому есть его считается грехом[79].

Поверья индусов

Древние индийцы упоминают чеснок — Джангиду — в одной из древнейших книг, Атхарваведе, как средство против болезней и демонов, ракшасов, злых духов; это средство, данное богами, называют происходящим от соков пашни. Это амулет, портящий колдовство[80].

В другом переводе другими словами об этом же говорит Н. К. Рерих в автомонографии «1929 год Весна». Там же даётся перевод слова джангида[81].

Чеснок в современном мире

В 2009 году, в связи с пандемией свиного гриппа, в Китае распространился слух о том, что чеснок помогает организму человека предотвратить инфекцию. В течение года цены на чеснок в Китае увеличились почти в 40 раз[82][83].

В США с 1998 года существует ежегодный благотворительный Фестиваль чеснока, все средства от которого перечисляются в помощь местным детям, страдающим психическими расстройствами[84].

Чеснок лежит в основе испанской кухни, а среди известнейших любителей этого продукта — король Хуан Карлос I и Папа Римский Бенедикт XVI. Испанский город Лас-Педроньерас признан мировой столицей чеснока[85][86].

Галерея

  • Allium sativum, известный как чеснок, от Уильяма Вудвилля, Медицинская ботаника, 1793 г.

  • Цветочная головка

  • Итальянский чеснок

  • Чеснок, из Книги Здоровья, 1898 г., Генри Мансон Лиман

  • Луковицы чеснока и гвоздики для продажи на рынке Ор Тор Кор в Бангкоке

  • Луковица чеснока

  • Зубчики чеснока маринованы, просто храня их в уксусе в холодильнике. Это также даёт настоенный чесноком уксус для использования в рецептах или в качестве приправы.[87]

  • Нитка чеснока

  • Свежеубранный чеснок

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. 1 2 3 4 5 Введенский, 1935, с. 112—115, 126—128, 243—244.
  3. ↑ Этимологический словарь славянских языков. — М.: Наука, 1977. — Т. 4. — С. 89—90.
  4. ↑ Słownik Prasłowiański. — Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. — 1976. — Т. 2. — С. 172—173, 175—176.
  5. de Vaan M. Etymological dictionary of Latin and the other Italic languages. — Leiden — Boston: Brill, 2008. — P. 33.
  6. 1 2 Eric Block. Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. — Royal Society of Chemistry, 2010. — 480 p. — ISBN 1849731802.
  7. Pooler, M. R. and P. W. Simon. Characterization and classification of isozyme and morphological variation in a diverse collection of garlic clones (англ.) // Euphytica : журнал. — 1993. — No. 68. — P. 121—130.
  8. Volk, G. M., Henk, A. D., Richards, C. M. Genetic Diversity among U.S. Garlic Clones as Detected Using AFLP Methods (англ.) // J. Amer. Soc. Hort. Sci : журнал.  — 2004. — No. 129. — P. 559—569.
  9. 1 2 Фёдоров Ал. А., Кирпичников М. Э., Артюшенко З. Т. Атлас по описательной морфологии высших растений. Стебель и корень / Под общ. ред. чл.-кор. АН СССР П. А. Баранова. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1962. — С. 59. — 392 с. — 3000 экз. Архивная копия от 14 января 2014 на Wayback Machine
  10. 1 2 Большая советская энциклопедия, 1969—1978
  11. 1 2 3 Коршиков Б. М., Макарова Г. В, Налетько Н. Л. и др. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. Борисова М. И., Соколова С. Я.. — Минск: Ураджай, 1985. — С. 38—40. — 272 с.
  12. ↑ Лекарственное растение чеснок (неопр.) (недоступная ссылка). Медицина и фармацевтика. medicina.kharkov.ua. Дата обращения: 1 июля 2011. Архивировано 6 сентября 2011 года.
  13. Терёхина Н. В. Основные сельскохозяйственные культуры - Allium sativum L. - Чеснок. (неопр.) (недоступная ссылка). AgroAtlas — агроэкологический атлас России и сопредельных стран. Дата обращения: 17 ноября 2009. Архивировано 26 февраля 2010 года.
  14. ↑ Чеснок — Луковичные культуры — Овощные культуры (неопр.) (недоступная ссылка). Greeninfo.ru — электронная энциклопедия. Дата обращения: 18 ноября 2009. Архивировано 16 декабря 2009 года.
  15. ↑ Флора европейской части СССР / Отв. ред. Ан. А. Фёдоров. — Л.: Наука, 1979. — Т. IV. Ред. тома Ю. Д. Гусев. — С. 268. — 355 с. — 3950 экз.
  16. Татьяна Казакова. Озимый чеснок (неопр.) (недоступная ссылка). Супер садовник. ООО «Бонниер Пабликейшенз». Дата обращения: 25 января 2010. Архивировано 8 ноября 2011 года.
  17. Казакова Т. Яровой чеснок (рус.) (недоступная ссылка). Супер садовник. ООО «Бонниер Пабликейшенз». Дата обращения: 25 января 2010. Архивировано 2 сентября 2011 года.
  18. Агротехника озимого чеснока // Аграрный вестник Урала : журнал. — Екатеринбург: Издательский дом Уральск. гос. сельскохоз. академии, 2007. — № 4. — С. 46—48. — ISSN 1997-4868.
  19. 1 2 3 Брижань В. И. Чеснок — одна из самых древних культур // Арсеньевские вести : газета. — Владивосток, 2010. — № 34 (910).
  20. ↑ Реестр охраняемых селекционных достижений РФ Архивная копия от 28 января 2016 на Wayback Machine (Проверено 8 декабря 2011)
  21. [В. Краус.] Unlocking the Benefits of Garlic (англ.) (недоступная ссылка). The New York Times. The New York Times Company (15 September 2007). Дата обращения: 24 ноября 2009. Архивировано 26 октября 2011 года.
  22. ↑ Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division
  23. ↑ Казакова, 1978, с. 223.
  24. ↑ Хохряков и др., 2003, с. 381.
  25. ↑ Казакова, 1978, с. 227.
  26. ↑ Казакова, 1978, с. 223—224.
  27. . Чеснок заболел (неопр.) (недоступная ссылка). Газета Приморья «АВ». «Арсеньевские вести» (3 ноября 2005). Дата обращения: 10 июля 2011. Архивировано 28 декабря 2010 года.
  28. ↑ Казакова, 1978, с. 226—227.
  29. Селекция чеснока озимого на устойчивость к фузариозу // Аграрный вестник Урала : журнал / Под ред. Сёмина А. Н.. — Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2009. — Вып. 11, № 65. — С. 66. — ISSN 1997-4868.
  30. ↑ Казакова, 1978, с. 224—225.
  31. ↑ Казакова, 1978, с. 226.
  32. ↑ Хохряков и др., 2003, с. 383.
  33. ↑ Луковые мухи // Большая советская энциклопедия : [в 30 т. ] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  34. ↑ Бровдий и др., 1974, с. 547.
  35. ↑ Бровдий и др., 1974, с. 521.
  36. ↑ Щеголев В. Н. Определитель насекомых по повреждениям культурных растений. Сельхозгиз М.: 1952
  37. ↑ Артохин К. С. Малоизвестный вредитель чеснока и лука на юге России / К. С. Артохин, Е. А. Гаврилова // Защита и карантин растений. — 2011. — № 2. — С. 57
  38. ↑ Бровдий и др., 1974, с. 154—155.
  39. Мишустин Р. И. Клещ чесночный четырёхногий (Aceria tulipae Keif)
  40. 1 2 3 4 5 6 Целительная сила чеснока и лука / Сост. Л. Г. Лебелева. — СПб.: Нева, 2003. — 96 с. — ISBN 5-7654-2568-2.[неавторитетный источник?]

Allium sativum - Большая химическая энциклопедия

Аллил (IS производное от ботанического названия чеснока Allium sativum). В 1892 году было обнаружено, что основным компонентом, полученным при дистилляции чесночного масла, является h3C = CHCh3SSCh3CH = Ch3, а слово a // y / было придумано для группы h3C = CHCh3— на основа этого происхождения ... [Pg.390]

Метил-27 / -тиопиран был идентифицирован среди 20 других компонентов в масле Allium sativum (88MI3). Исследовано добавление в корма цыплят-котлов различных соединений селена, включая 4 // - селенопиран 13b (90MI1).[Pg.237]

Исследователи определили несколько противогрибковых трав, которые эффективны против tinea pedis (стопы атлета), таких как масло чайного дерева (Melaleuca alternifolia) и чеснок (Allium sativum). [Pg.131]

Garlic Allium sativum Снижает уровень сахара в крови, холестерин и липиды. Может вызывать аномальные уровни глюкозы в крови. Повышенный риск кровотечения у пациентов, принимающих кумарины, салицилаты или антиагрегантные препараты. [Pg.660]

Фоссен Т. и Андерсен 0. М. Малонированные антоцианы чеснока Allium sativum L. , Food Chem., 58, 215, 1997. [Pg.271]

Растения рода Allium, например чеснок (Allium sativum), лук-порей Allium amp-eloprasum) и лук Allium cepa) производят огромное количество соединений серы. Также были найдены аналоги селена для некоторых из них (Раздел 11.1.3.6). Большая часть работ была сосредоточена на чесноке (содержит более 100 таких материалов) и луке.56,66,67 Ключевыми соединениями для образования вторичных серосодержащих метаболитов аллия являются сульфоксиды производных цистеина, ... [Pg.688]

л.с. Кох и Л. Лоусон (ред.), «Чеснок. Наука и терапевтическое применение Allium sativum L. и родственных видов», Williams and Wilkins, Baltimore, MD, 1996. [Pg.708]

Желтый и красный лук (Allium cepa) оказались плохими антиоксиданты в отношении окисления метиллинолеата (Kahkonen и др., 1999) в отличие от их высокой антиоксидантной активности в отношении окисления ЛПНП (Vinson и др., 1998). Сообщалось, что чеснок (Allium sativum L) обладает в четыре раза большей антиоксидантной активностью, чем лук, при использовании анализа ORAC (Cao and others 1996). [Стр.32]

Ариважаган С., Велмуруган Б., Бхуванесвари В. и Нагини С. 2004. Влияние водных экстрактов чеснока (Allium sativum) и листьев нима (Azadirachta indica) на статус окислителей и антиоксидантов в печени и крови во время экспериментального канцерогенеза желудка . J Med Food 7 (3) 334–339. [Pg.292]

Jastrzebski Z, Leontowicz H, Leontowicz M, Namiesnik J, Zachwieja Z, Barton H, Pawelzik E, Arancibia-Avila P, Toledo F и Gorinstein S. 2007. Биоактивность обработанного чеснока (Allium sativum L .), как показано в исследованиях in vitro и in vivo на крысах. Food Chem Toxicol 45 (9) 1626–1633. [Стр.297]

Лен (Linum usitatissimum L.), люцерна (ML), хлопок (Gossipium spp.), Лук (.Allium spp.), Чеснок (Allium sativum L.), собственно (Capsicum annum L.) , фасоль (P. vulgaris L.), кукуруза (Zea mays L.), кунжут (Sesamum indicum h.) Ловковые культуры Abebe et al. 2005 ... [Pg.399]

Свежий растительный материал, Allium sativum (луковица и зеленый цвет), Allium cepa rubra (луковица) wA Allium cepa (луковица и зеленый цвет), гомогенизировали отдельно в физиологическом растворе (pH 7. 4). Гомогенаты центрифугировали при 10 000 g при 4 ° C в течение 30 мин. [Pg.354]

Suetsuna K. (1998) Выделение и характеристика ингибитора ангиотензин-I-превращающего фермента

Allium sativum

Allium sativum , Уильям Вудвилл: Медицинская ботаника , 1793.

Knoblauch ( Allium sativum , Latein wörtlich «ausgesäter Knoblauch») ist eine Gewürz- und Heilpflanze in der Familie der Lauchgewächse (Alliaceae).

Die deutsche Bezeichnung «Knoblauch» leitet sich vom althochdeutschen Сусло « klioban » (= «spalten») ab; im Mittelalter nannte man den Knoblauch nach diesem Wort chlobilou или chlofalauh , bezogen auf das „gespaltene“ Aussehen seiner Zehen (siehe heute noch die Bezeichnung „Klauen“ bei Tieren). Weitere umgangssprachliche Bezeichnungen sind Knobi , Chnobli (Schweiz), Knofi , Knowwlich или Knofl .

1989 wurde der Knoblauch in Deutschland zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.

Beschreibung

Der gewöhnliche Knoblauch ist eine mehrjährige krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 30 до 90 см. Die flachen, bläulich-grünen Laubblätter sind bis zu 15 mm breit. Die Zwiebel ist von einer dünnen, weißen oder rötlichen Hülle umgeben und besteht aus einer Hauptzehe, um die etwa fünf bis 20 Nebenzehen angeordnet sind. Aus der mittleren Hauptzehe treibt ein stielrunder Stängel aus.

Der Blütenschaft ist rund und trägt eine Scheindolde mit wenigen weißen oder rosafarbenen Blüten. Die Blüten sind dreizählig. Neben den infruchtbaren Blüten entwickeln sich in einem zylindrischen Hütchen etwa zehn bis 20 runde Brutzwiebeln.

Der Geschmack der Zehen ist sehr scharf-aromatisch, der Saft der Zehen von klebriger Konsistenz.

Систематик

  • Гемайнер Кноблаух ( Allium sativum )
    • Großer Schlangenknoblauch ( Allium sativum var. офиоскородон )
    • Chinesischer Knoblauch ( Allium sativum var. pekinense )

Der Große Schlangenknoblauch mit dickeren, stumpfen Zehen, und der Schlangenknoblauch ( Allium sativum ssp. ophioscorodon ), mit rundlich-eiförmigen, bis fast kugelförmigen liefernöndemebelnéebeln Rocambole), welche immer nur durch Zwiebelbrut fortgepflanzt werden können; man steckt sie im September und erhält im Frühjahr Blätter und Ende Juni die kleinen, weißen, glatten Zwiebeln.

Kultivierung

Die Pflanze besitzt ausdauernde Zwiebeln, die sich Vegetativ vermehren und Tochterzwiebeln, die sogenannten «Zehen» bekommen. Steckt man die Zehen im Herbst oder März 20 cm weit voneinander in die Erde, so blüht der Knoblauch im Hochsommer. Außer den Blüten finden sich in den Blütenständen auch kleine Miniaturzwiebeln, die man direkt in den Boden setzen kann, es is it die генеративная Vermehrung des Knoblauchs. Im Spätsommer wird geerntet. Größere Zwiebeln erhält man, wenn die Pflanze zweijährig werden kann.Die Zwiebelchen der Blütendolde brauchen ein Jahr länger für die Entwicklung.

Die Raupen der Lauchmotte (Acrolepiopsis Assectella) fressen bis zu 25 mm starke Gänge in die Knoblauchblätter, был zum Absterben der Pflanze führt. Die Weißfäule wird durch einen Schimmelpilz hervorgerufen. Die meisten anderen Schädlinge werden durch den Knoblauchgeruch vertrieben; dies kann man auch gezielt ausnutzen, indem man Knoblauch als natürliches Abwehrmittel neben andere Nutzpflanzen setzt.

Анбау Вельтвейт

Производство в тонненах, 2004-2005 гг.
Quelle: FAOSTAT (FAO)

2004 2005
Китай 10 578 000 75,85% 11 093 500 79,71%
Индия 500 000 3,79% 500 000 3,79%
Sudkorea Südkorea 378 846 2,71% 350 000 2,51%
Vereinigte Staaten 283 090 2,03% 236 960 1,70%
Россия 220 000 1,58% 230 000 1,65%
Агиптен Ägypten 216 000 1,55% 162077 1,16%
Испания 157 600 1,13% 145 300 1,04%
Андере Стаатен 1 612 011 11,56% 1 199 778 8,62%
Gesamt 13 945 547 100% 13 917 615 100%

Nachbarn in der Mischkultur

Knoblauch verträgt sich mit unterschiedlichen Nachbarn, die direkt angrenzend wachsen, unterschiedlich gut. Ein wichtiger Faktor hierfür ist die Allelopathie.

Verwendung

Кюче

Knoblauchzehen

Der Knoblauch wird in der kalten und warmen Küche genutzt. Er wird in Gerichten mit ausgeprägtem Knoblauchgeschmack, wie Knoblauchbaguette, Knoblauchsoßen oder Tzatziki, verwendet, wirkt aber auch als Gewürz geschmacksverbessernd oder -verstärkend- Finztörzeen und kanndensens. Beim Braten darf er nicht zu braun werden, weil er sonst bitter werden kann.Vor Allem von Menschen aus Kulturbereichen, in deren Traditionaleller Küche wenig bis gar kein Knoblauch verwendet wird, werden die körperlichen Ausdünstungen von Menschen, die ihn gegessen haben, als störend empfunden; dagegen wird der Geruchsentwicklung in vielen Kulturen keine Bedeutung beigemessen. Die strengriechenden Stoffe kommen dabei nicht, wie of angenommen, aus dem Magen. Tatsächlich werden die schwefelhaltigen Abbauprodukte über die Lungenbläschen an die Atemluft abgegeben. Der medizinische Fachbegriff dafür ist Halitosis. Diese Gerüche werden von einem selbst und von anderen Personen, welche Knoblauch gegessen haben, nur schwach oder gar nicht wahrgenommen.

In manchen Gegenden Österreichs wird Knoblauch auch als «Vanille des armen Mannes bzw. дер Армен фрау «безеичнет. Der dort bekannte «Vanille-Rostbraten» wird daher nicht mit Vanille, sondern mit Knoblauch gewürzt.

Knoblauchkeime aus dem Glas

«Chinesischer Knoblauch» (auch: Knoblauch-Schnittlauch) ist eine Schnittlauchart.Die Blätter sind nicht rund, sondern breit und kantig und schmecken nach Knoblauch - Allerdings ohne den Knoblauchgeruch. Die Knolle besteht nicht aus einzelnen Zehen, sondern ähnelt eher einer Zwiebel.

In Spanien werden in einigen Gerichten statt der Knoblauchzehen Knoblauchkeime verwendet, beispielsweise im Omelette. Grüne Knoblauchkeime besitzen einen milden, charakteristischen Geschmack und ähneln optisch feinen Grünen Bohnen. In Spanien sind Knoblauchkeime im Glas eingelegt im Handel erhältlich.

Medizinische Verwendung und Eigenschaften

Man verwendet abgekochten Knoblauchsud в Klistieren, um Spulwürmer zu vertreiben. Früher wurden damit auch Geschwüre gezeitigt.

Der oft als unangenehm empfundene Geruch nach dem Genuss von Knoblauch rührt von den Abbauprodukten schwefelhaltiger Inhaltsstoffe wie dem Alliin, das zu Allicin umgewandelt wird, her. Knoblauch ist eine wichtige Selenquelle. Er wirkt antibakteriell und soll der Bildung von Thromben vorbeugen.

Die Knoblauchzwiebel enthält neben Speicherkohlenhydraten (insbesondere Fructane) auch schwefelhaltige Verbindungen wie das geruchlose Alliin sowie deren Vorstufen, Gammaglutamylalkylmincysteine, Undn Adduktin Miti-Thi. Diese Enzyme gelangen erst durch Verletzung der Zellen (beispielsweise beim Quetschen oder Pressen der Zehen) в Kontakt mit Alliin, wobei die Verbindung abgebaut und die eigentlichen Wirkstoffe, Thiosurchinate, Allicin und rosweitere zenfluterez. [1]

Die Inhaltsstoffe des Knoblauchs wirken antimikrobiell und blähungstreibend. Außerdem wird vermutet, dass sie die Blutfettwerte senken und daher vorbeugend gegen arteriosklerotische Veränderungen der Blutgefäße wirken. Des Weiteren sollen sie die Auflösung zusammengelagerter Blutplättchen fördern und dadurch die Fließeigenschaften des Blutes verbessern. Eine Senkung des LDL-Cholesterins konnte in einer Doppelblind-Studie mit frischem Knoblauch, Knoblauchpulver, Knoblauchextrakt und Placebos и 192 Patienten mit leicht erhöhten Cholesterinwerten allerdings nicht nachgewiesen werden [2].Möglicherweise ist Knoblauch hilfreich in der unterstützenden Behandlung leichten Bluthochdrucks. Außerdem wirkt der Knoblauch vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten sowie bestimmte Krebsarten (Magen-, Darm- [3] , Speiseröhrenkrebs) und hat einen стимулы Einfluss auf die Reparatter geschäddn. Bei einigen Menschen ruft Knoblauch jedoch Verdauungsstörungen hervor.

Geschichtliches

Knoblauchstand im Baskenland

Knoblauch ist eine Kulturpflanze und gelangte aus den Steppengebieten Zentral- und Südasiens über das Mittelmeer nach Europa; der Wildtyp gilt als ausgestorben.

Knoblauch war schon im Altertum als Nahrungs- und Heilmittel bekannt. Ägyptische Sklaven benutzten Knoblauch als Stärkungsmittel und um Läuse und Darmparasiten zu vertreiben. Es ist bekannt, dass die Arbeiter an den Pyramiden eine tägliche Ration erhielten, und es ist überliefert, dass bei der Kürzung der Ration die Arbeiter die Arbeit niederlegten.

Knoblauchkultivierung im Mittelalter

Römer und Griechen wussten ebenfalls um die Heilmöglichkeiten der Pflanze.Im Talmud wird sein stetiger Genuss empfohlen, denn der Knoblauch sättige den Körper, gäbe dem Geist Klarheit, stärke die Manneskraft и vertreibe Parasiten aus dem Darm. Die Erläuterungen in der Schrift De materia medica des antiken Arztes Pedanios Dioscurides aus dem 1. Jahrhundert, der (in Buch II, Kapitel 152) den Knoblauch ausführlich für vielfältige Einsältige Einsätze Einsätze in der Medikation. wo etwa Bisswunden (wie von Hunden oder Schlangen), Haarausfall, Zahnschmerzen, Hautausschläge, Lungenleiden oder Menstruationsstörungen damit behandelt wurden.Im Spätmittelalter wurde der Knoblauch, der ganz allgemein als entgiftend galt, auch gegen die Pest angewandt.

Es wurde und wird ihm außerdem in vielen Ländern (beispielsweise в Азии) eine Wirkung als Aphrodisiakum nachgesagt.

In die Region des heutigen Deutschlands gelangte der Knoblauch höchstwahrscheinlich durch die vordringenden Römer und wurde dann schon recht bald durch die Kultivierung in den Klöstern verbreitet. Bereits im wohl Ende des 8. Jahrhunderts von Karl dem Großen erlassenen Capitulare de villis vel curtis imperii wird der Knoblauch (в Kapitel 70) unter den zu kultivierenden Nutzpflanzen genannt.

Аберглаубе

Der Knoblauch soll - wie alle stark riechenden Pflanzen - der Abwehr von Dämonen und Geistern, insbesondere jedoch Vampiren, dienen.

Siehe auch

Квеллен

  1. ↑ Netzeitung: F orscher lüften Geheimnis um Knoblauch .
  2. ↑ Christoph Gardener et al .: Влияние сырого чеснока по сравнению с коммерческими добавками чеснока на концентрацию липидов в плазме у взрослых с умеренной гиперхолестеринемией: рандомизированное клиническое испытание. Архив внутренней медицины 167 /4/2007, S. 346-53. PMID 17325296.
  3. ↑ Суонг Н. Т. Нго и др .: Снижает ли чеснок риск развития колоректального рака? Систематический обзор. J. Nutr. 137 /2007, с. 2264-9. Онлайн-версия.

Weiterführende Literatur

  • Курт Хейзер: Die Alliumarten als Arzneimittel im Gebrauch der abendländischen Medizin , Kyklos 1 (1928), S. 64-102
  • Johanna Schaal: Knoblauch - eine ganz besondere Knolle. Seehamer, Weyarn 1998, ISBN 3-932131-49-5
  • Тед Дж. Мередит: Полная книга чеснока - руководство для садоводов, цветоводов и серьезных поваров. Timber Press, Портленд 2008, ISBN 978-0-88192-883-9

Ссылки

Фонд Викимедиа.

Allium sativum

Вылейте омонимы статей, voir Ail.

L ' ail cultivé (Allium sativum) est une plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l'odeur et au got forts, sont souvent Employés comdiment en kitchen dans de nombreuses Recettes.Une tête d'ail составляет de plusieurs caïeux or gousses d'ail .

  • Nom scientifique: Allium sativum , de la famille des Alliaceae (cette famille était précédemment considéréecome sous-famille des Liliaceae ).
  • Noms communs: ail commun, ail de kitchen, ail cultivé, chapon, perdrix, thériaque des pauvres, thériaque des paysans ...

Селон-ла-традиция, я люблю репутацию ленина: репутация вампиров, зомби и т. Д. Без всякой любви! Il aurait, de même, plusieurs vertus médicinales, плюс ou moins démontrées.

Описание

Plante herbacée, bulbeuse et vivace Assez grande à nombreuses feuilles engainant le bas de la tige. Elle mesure 5-12 см de hauteur en temps normal, avec un espacement de 10 см. L'inflorescence - это enveloppée d'une spathe en une seule pièce tombant Assez Rapidement. Les fleurs sont groupes en ombelles. Assez peu nombreuses, elles sont de couleur blanche ou rose et s'épanouissent en été. Le fruit est une капсула à trois loges, mais celle-ci est redument produite.La racine à bulbe est composé de trois à vingt bulbilles (gousses) arqués (les caïeux). On la récolte en juillet-août.

Sous-espèces et varétés

Tête d'ail rose de Lautrec frais

On distingue deux sous-espèces, qui se plantent à des époques différentes de l'année: subsp. офиоскородон , plantée en automne, et subsp. sativum , plantée au printemps. Les deux sous-espèces sont related appelées «ail d'automne» et «ail de printemps».Независимый цвет, реэль дю бульб, l'ail dit blanc est généralement l'ail d'automne, l'ail rose est l'ail de printemps.

Le premier est planté d'octobre à décembre selon le climat. L'autre est mis en terre entre novembre et janvier. Dans les deux cas, la récolte a lieu en juin-juillet.

Сорт Chacune d'elles comporte ses propres, en grande partie cultivé dans les régions d'Europe méridionale, dont les plus connues en France sont:

  • подп. офиоскородон
    • Мессидор
    • Термидром
    • Germidour
  • subsp. sativum

Dans le cas de la France, en fonction du terroir où elles sont cultivées et de leur couleur spécifique, ces varétés sont parfois labellisées. Примеров кельков:

Составные части Принципа

La plante donne, частичная дистилляция 0,25% d'huile essentielle en moyenne.

Производство

Allium sativum

Режим культуры

La plante aime les sols légers, profonds, riches en éléments nutritifs et bien drops, от 3 до 5 см, глубже и выше 25 см.Дистанционное устройство для растений размером 10 и 10 см. Les Bulbes d'ail pourrissent dans les sols lourds et glaiseux. Il ne faut pas cultiver dans les sols organiques ni utiliser des fumiers frais, cela les fait pourrir. L'ail prefère les engrais granulaires minéraux. Ne jamais renchausser les bulbes d'ail, la surface du bulbe doit se Trouver à l'air. Utiliser les party extérieures pour la plantation et le center pour la consomservation.

En France, on peut le planter à partir de mai. Dans les régions plus chaudes, la plantation peut se faire jusqu'en automne si elle est faite dans un sol qui se drainera bien en hiver.Les plantations automnales donnent de meilleures récoltes.

Au Canada, la plantation se fait généralement en octobre sous un paillis qui est retiré au printemps. Определенные предварительные кашпо для цветов. La récolte se fait fin juillet, début août.

Récolte: à la fin de l'été, nouer le feuillage (le coucher sur le sol) afin de faire mûrir les bulbes et d'augmenter la récolte.

Il ne faut pas planter les gousses des épiceries, elles sont souvent traitées aux anti-germinatifs.

История

L'ail est originaire d'Asie centrale. On pense qu'il dérive de l'espèce asiatique Allium longicuspis . Il est utilisé depuis 5 000 ans. На ретрове des gousses d'ail en argile datant de 3 750 ans avant J-C. Il était largement cultivé en Égypte (источник Hérodote). D'ailleurs on dit que le premier conflit social de l'histoire de l'humanité fut provoqué par la ration d'ail supprimée aux esclaves égyptiens construisant les pyramides.

Папирус Эберса упоминается в карантине по показаниям.Les Grecs et les Romains lui prêtaient un pouvoir fortifiant et le donnaient à manger à leurs soldats en campagne. Les Athlètes grecs en consommaient de grandes Quantités, pour son pouvoir fortifiant (les propriétés de vasodilatation, de broncho-dilatation de l'ail revêtent effectivement un intérêt évident for améliorer les performances sports). Dans l'Odyssée, Hermès en donne à Ulysse, qui l'utilise com antidote pour ne pas être changé en pourceau par Circé. Dans Ploutos d'Aristophane, on apprend que l'ail servait à se torcher: «Nous ne nous torchons plus avec des cailloux: / par raffinement nous n’utilisons plus que des têtes d’ail! » (Перевод с.Thiercy, La Pléiade, 1997, v. 817).

Après Avoir Fui d'Egypte, UNE partie des Hébreux regrette l'alimentation du temps de l'esclavage. Au nombre des denrées citées apparaît l'ail. Nombres 11.4-5 «[...] et même les enfants d'Israël, рекомендуемый для плода и прямой: Qui nous donnera de la viande à manger? Nous nous souvenons des poissons que nous mangions en Égypte, et qui ne nous coûtaient rien, des concombres, des melons, des poireaux, des oignons et des aulx. »

Символ

Pline nota que l'ail éloignait les serpents ainsi que la folie.

En Sibérie, selon les croyances des Bouriates, l'approche des âmes des femmes mortes en couches, et qui reviennent la nuit persécuter les vivants, se recnaît à l'odeur d'ail qu'elles répandent.

Les Bataks de Bornéo accordent à l'ail le pouvoir de retrouver les âmes perdues.

C'est parce que l'ail protégerait du mauvais œil que l'on retrouve en Sicile, en Italie ainsi qu'en Grèce et en Inde, des bouquets de têtes d'ail attés avec de la laine rouge. En Grèce le simple fait de prononcer le mot «ail» (en grec le mot: skordo) вызывает в воображении разновидности les mauvais.

Les bergers des Carpates, авангард для первых звезд бреби, так и протяженная труппа с морскими змеями.

Dans toutes les pratiques, l'ail se révèle un agent protecteur contre les influences néfastes or les agressions dangereuses.

В Риме, центр храма Сибель était interdite à ceux qui venaient de consommer de l'ail. Comme il entrait dans la nourriture ordinaire des soldats romains, l'ail est devenu le Symbole de la vie militaire.

Au Moyen Âge, детские портреты, оставшиеся в живых, для детей. La légende de l'ail «анти-вампиры» и prendrait ses origines [réf. nécessaire] .

D'anciennes sustitions de marins veulent que l'ail éloigne la malchance, les tempêtes et les monstres marins: c'est pourquoi on ne devrait jamais manquer d'en voir à bord…

Signe de qualité

L'ail de Lautrec, cultivé dans le département du Tarn, полученная в 1966 году.Депутат 1996 года, бенефициарная подпись европейского качества IGP (Указание географического протеже). L'ail de Lautrec, культивирование на основе argilo-calcaires du Tarn par quelques 185 producteurs se distingue par la couleur rose de l'enveloppe de ses gousses. La légende raconte que la culture de cette varété d'ail rose dans la région remonte au Moyen Âge: un colporteur aurait payé son repas à l'auberge avec des gousses, que l'aubergiste aurait enuite cultivées. Chaque année, le premier vendredi d'août, l'ail rose est fêté au marché de Lautrec.

Использование

Valeurs Nutritives et médicinales

L'utilisation médicinale est importante: Des extraits d'ails sont ingérés pour des raisons médicales par un peu plus 4% американского населения [2] и 10% австралийского населения [3] .

L'ail renferme des vitamines A, B1, B2 et C, divers antibiotiques naturels dont l'ajoene (ce dernier, нестабильный, serait retrouvé à de trop faibles, дозы в организме после приема внутрь для предотвращения беспроблемной эффективности [4] ), дезагенты антикоагулянтов ainsi qu'anticholestérolémiants (cette dernière propriété n'ayant pas été confirmée [5] ).Il détruit des bactéries gastinales pathogènes sans détruire pour autant la flore.

Les extraits d'ails sont utilisés communément dans le traitement du rhume, sans efficacité démontré [6] . Избавиться от эффективности современного способа лечения гипертонии [7] .

Утилизация кулинер

Ail épluché dont le germe a été retiré

Полученных кельков:

L'aillet - это все незрелые, qui n'a pas encore formé ses gousses et ne se Trouve donc qu'au printemps.Découpé en fines rondelles, на l'utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées. Sa saveur est Assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail. Il peut être également utilisé en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux. Il se congèle bien.

Quand il kitchen de l'ail, pour éviter la mauvaise haleine, le cuisinier aura soin de retirer l '«нескромно» (germe vert). [réf. nécessaire]

Autres utilisations

  • Нейтрализует насекомых-насекомых, образует целую коллекцию насекомых и способствует их сохранению.
  • Les volailles qui en consomment pondent mieux. [réf. nécessaire]
  • L'ail est aussi très efficace pour lutter contre la «cloque» des fruitiers à noyaux (pêchers, nectarinier), на растениях с принципами au pied des arbres qui resteront sains.
  • Это превосходный антибактериальный и фонгицидный эффект, необходимый для улучшения качества лечения. Candidas albicans или микозов.

Паразиты в хвосте

La mouche des truffes et des Alliaceae , Suillia lurida Meigen (= S.univittata (von Roser)) (Diptera Heleomyzidae ) непригодна для использования в любом месте и в лугу.

Список авторизованных фитофармацевтических продуктов во Франции для борьбы с паразитами в организме:

Ортографический Ремарк

Le mot «ail» Possède deux Pluriels: le plus ancien, «des aulx», тенденция к разногласиям. При использовании plus fréquemment la forme botanique «des ails» mais les deux formes sont correctes.