Запеченная баранья нога в духовке рецепт в фольге: 👌 Баранья нога, запеченная в фольге, рецепты с фото
👌 Баранья нога, запеченная в фольге, рецепты с фото
Так исторически сложилось, что для нас баранина не является традиционной едой. Поэтому готовим мы её от случая к случаю, и каждый раз ее приготовление становится кулинарным событием. Предлагаю рецепт из баранины, отличного блюда для праздничного стола.Ингредиенты:
свежая баранья нога (у меня весом 2,3 кг)
- 200 г чернослива
горчица
- 4 ст. ложки оливкового масла
соль,
- зелень петрушки,
- специи (прованские травы, базилик, смесь перцев горошком, душистый перец, лавровый лист, перец «Огонек»),
- 1 лук репчатый
Баранью ногу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем ногу необходимо замариновать.
В миску насыпать специи, добавить измельченный острый перец.
Порезать мелко чеснок и стебли петрушки, положить к специям.
Затем добавить оливковое масло.
Из лимона выдавить сок. Это легко сделать следующим образом: необходимо разрезать лимон на 2 половинки. Затем в центр половинки вставить вилку и вращать ею внутри лимона, при этом сдавливая кожуру.
Сок добавить к специям в миске. Хорошенько всё перемешать, подавив пестиком.
В баранью ногу тщательно втереть маринад.
Затем ногу завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 12 часов. Если время не позволяет — можно меньше, но минимум на 3 часа.
После маринования, развернуть фольгу. Небольшим ножом сделать глубокие надрезы в ноге и нашпиговать их черносливом, чесноком и резаной зеленью петрушки.
Уложить баранью ногу на фольгу. Натереть её солью, обмазать горчицей и обложить остатками чернослива. Рядом с ногой положить лавровый лист, душистый перец, морковь и луковицу, нашпигованную гвоздикой (для аромата).
Теперь ногу завернуть плотно в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 220-230 С.
Через 1 час 20 минут температуру духовки уменьшить до 180 С. Открыть фольгу и периодически поливать ногу выделившимся соком.
Общее время приготовления составляет примерно 1:40 — 2 часа. Но если попадется старый баран, то нужно готовить дольше, так как у него жесткое мясо.
Достать ногу из духовки, обернуть ее фольгой и дать постоять 20 минут.
Баранью ногу можно эффектно подать на стол целиком,
но удобнее для употребления — порезать ее острым ножом на куски. На гарнир подать зелень и овощи.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Баранья нога в духовке 🥝 как приготовить баранью ножку в фольге, рецепт
Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха. Так же ягненка прежде чем поставить запекать, можно предварительно замариновать, маринад можно применять любой, по вашему вкусу. Возможно у каждой хозяйки есть свой проверенный способ маринования.
Секреты запекания барана
- Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
- Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья голень в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
- Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
- Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
- Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
- Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.
Рецепт с ароматными травами
Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной (как на фото). А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкусно картофель.
Итак, вам потребуются:
- ножка барашка — весом 2 кг;
- розмарин веточками — 5 шт.;
- ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
- чеснок — 10 зубков;
- оливковое масло;
- соль.
Приготовление
- Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
- Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
- Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
- За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
- Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
- Сколько выпекать рульку? Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
- Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
- Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.
Рецепт с овощами
Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.
Вам потребуются:
- баранья ножка — 2 кг;
- чеснок — 1 головка;
- розмарин — иголочки с 5 веток;
- соль — ст. ложка;
- перец черный — 2 ч. ложки;
- картофель — 900 г;
- морковь — 500 г;
- оливковое масло.
Приготовление
- Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
- Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
- Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.
Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.
Другие рецепты блюд из мяса
Рецепт бараньей ноги🍖, запечённой в духовке в фольге
Запечённая баранья ножка с молодым чесноком на подушке из кинзы
Словами не передать вкус и сочность этого мяса. Вы знаете, в этом рецепте бараньей ноги, запечённой в духовке в фольге оно даже на баранину не похоже. Абсолютно отсутствует характерный привкус, то, за что некоторые воротят от неё носы. Весь секрет в приготовлении бараньей ноги с чесноком.
Кинза помогает запечённой бараньей ножке в духовке сохранить сочность, а чеснок просто идеальным образом с ней сочетается. И, кстати, он тоже получается очень вкусным!
Как готовить
1
Подготовьте ногу. Хорошо промойте тёплой водой. Зачистите лишний жир таким образом, чтобы остался только тонкий слой жира, а остальное срежьте.
2
Советую замариновать ногу на 12 часов. Натрите её солью и специями. Промажьте маслом, соевым соусом и мёдом. Обильно сбрызните соком лайма. Упакуйте в фольгу и уберите в холодильник.
3
Очистите 3 головки молодого чеснока. Помойте и высушите пучок кинзы.
4
Достаньте баранину из холодильника. Разложите кинзу на фольгу и часть чеснока. Положите ногу, а сверху разложите чеснок. Добавьте, если надо, еще соевый соус, соль, перец. Заверните. Отправьте в духовку на 100-120 минут при 200 градусах. Вытащите и оставьте баранью ножку минут на 5.
5
Проверьте готовность бараньей ножки. Мясо не должно кровить, но при этом оставаться сочным. Выбросите кинзу (сыграла свою роль). Положите на блюдо пучок свежей кинзы, а сверху запечённую баранью ногу с чесноком. Подавайте со свежей зеленью и овощами.
© 2016-2021 cooklikemary.ruООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35
Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве
Разместил Денис
Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.
Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:
- Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2−3 зубка
- Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
- Соль, перец — по вкусу
- Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
- Масло оливковое
- Рукав для запекания
Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания
- Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
- Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
- Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
- И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Баранья лопатка, запечённая в фольге в духовке
Запечённая баранья лопатка в фольге в духовке
На Востоке баранина частый гость на столе. Мясо это вкусное, диетическим его назвать не могу, так как считаю всё же, оно жирноватое. Но если правильно приготовить его, то фигуре не навредить!) Это, пожалуй, я говорю с женской точки зрения, а вот мужчины, в основном, и предпочитают такие блюда.
Баранью лопатку можно считать деликатесом. Усилий для её приготовления прилагать не придётся. Хороший маринад, правильно выбранная температура в духовке и на этом, пожалуй, всё. Время приготовления зависит от размера. У меня была лопатка 2 кг в чистом весе (это после того, как я срезала весь жир). Мясо получилось мягким, оно с лёгкостью отходило от кости. Никакого запаха не было, барашек был молодым.
Ну, а на гарнир к мясу можно приготовить всё, что душе угодно. Я подавала с картофелем Айдахо.
Как приготовить «Баранья лопатка, запечённая в фольге в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Подготовить баранью лопатку (1 шт.). Мы не любим жирное мясо, поэтому я среза весь жир (чистый вес лопатки составил 2 кг). Лопатку промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 3 Ссылка
Для маринада в чаше смешать оливковое масло (30 мл), лимонный сок (20 мл), паприку сухую острую (7 грамм) и чёрный молотый перец (5 грамм).
Как выжать сок из лимона
Шаг 4 Ссылка
3 зубчика чеснока почистить и нарезать на тонкие лепестки. В нескольких местах сделать надрезы и вложить чеснок в кармашки.
Как быстро чистить чеснок
Шаг 5 Ссылка
Тщательно смазать мясо готовым маринадом с двух сторон.
Шаг 6 Ссылка
Переложить лопатку в форму для запекания или лист для запекания (предварительно застелив его бумагой и фольгой). Сверху выложить тимьян (2 веточки) и розмарин (2 веточки), и оставшиеся дольки чеснока. Оставить мясо в маринаде на 1 час (можно и на ночь в холодильник отправить). Завернуть в фольгу.
Как завернуть мясо в фольгу перед запеканием
Шаг 7 Ссылка
Запекать баранью лопатку в духовке первый час при 120 °С, потом поднять температуру до 150 °С и запекать ещё 1,5-2 часа. Если желаете, чтобы мясо сверху подрумянилось, примерно за полчаса снять фольгу.
Шаг 8 Ссылка
Баранья лопатка запечённая в фольге в духовке готова. Нарезать её на кусочки и подать с любым гарниром. Приятного Вам аппетита.
Рецепты гарниров
Баранья нога в духовке — Простые рецепты
Хотите свести с ума настоящего мужчину на долгие годы??? Думаю этот рецепт разобьет даже самые стойкие сердца.
Как говорила моя бабушка, светлая ей память, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Практика это подтвердила.
Предлагаю вашему вниманию рецепт для мясолюбов, а точнее баранолюбов. Кто любит и ценит мясные блюда, однозначно, влюбятся в этот рецепт.
Дети очень придирчивы в выборе блюд, и даже деткам мы угодим, приготовив баранью ногу в духовке.
Для приготовления баранины в духовке нам потребуется:
- баранина, именно баранья нога
- розмарин
- чеснок
- масло оливковое
- соль, перец, семена кинзы
- красный перец, паприка
- пакет для запекания
Как приготовить баранью ногу в духовке
Выбор хорошего мяса нужно доверить мужу, потому что только мужчина может почувствовать запах самого вкусного кусочка). Баранина на рынке не дешевая, но эти затраты перекроют те эмоции, которые подарят вам любимые после вкушения баранины.
Итак, ноги барана куплены, убираем все лишние жилки и пленочки. Солим и перчим нежно втирая в мякоть баранины всю соль, перец, любовь и нежность, положительную энергию.
Беремся за соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовых ложки, щепотку семян кинзы, чеснок 3-4 хороших зубчика, измельченных в чеснокодавке, обязательно добавить розмарин!
Розмарин лучше свежий, но если такого нет, то и сушеный вполне подойдет, но розмарин это САМЫЙ главный секрет для баранины в духовке.
Обмазываем баранью ногу этим соусом и колдуем на любовь и согласие.
Даем время для маринования баранины, думаю 1-3 часов достаточно. Если хотите, то можно баранину положить на сутки помариноваться в холодильнике.
Промаринованную баранью ногу укладываем в пакет для запекания, завязываем плотно по бокам, чтобы сок не вытекал ни в коем случае. И ставим баранину в духовку на 1,5 часа на 130 градусов, для того чтобы она прогрелась.
Шикарно жить не запретишь, мы готовили сразу две бараньи ноги. Вторая предназначалась предкам в дар, на угощение.
Время летит и запахи медленно заполняют всю квартиру, аромат стоит такой, который действительно сводит с ума. Бедные соседи)))
Прибавляем температуру в духовке до 200 градусов. И еще 1- 2 часа ждем, надеемся и верим. Иногда заглядываем в духовку, если мясо на косточке стало сходить , значит баранина в духовке готова.
Первую ногу мы сразу достали, потому как слюной изошлись. А вторую баранью ногу мы оставим еще в духовке, вскрываем пакет, чтобы она поджарилась корочкой.
Точим остро остро нож и готовимся вкушать. Овощи к гарниру. Запеченная баранья нога подана к столу!
А тех, кто любит мясо с корочкой, пригласим к столу чуть позже, минут через 10.
Приму все комментарии! Р.S. СПАСИБО ОГРОМНОЕ НИКОЛАЮ! Друг семьи Коля познакомил нас с этим рецептом, за то ему низкий поклон!
Баранья нога, запеченная в духовке
Баранина, розмарин и чеснок — классическое сочетание вкусов, которое может не любить только тот, кто никогда его не пробовал. И если сама по себе запеченная баранья нога — едва ли не лучшее, что может возникнуть на столе по случаю праздника или семейного ужина, то простое добавление чеснока и розмарина буквально запускает ее в открытый космос. Вторая половина успеха этого рецепта — это режим запекания: сначала мы, никуда не торопясь, даем бараньей ножке медленно и неспешно приготовиться при низкой температуре, а затем включаем духовку на полную, чтобы за несколько минут получить румяную корочку. Бесподобная получается нога, если не верите — убедитесь сами.
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Запеченная баранья нога
СложностьсредняяВремя
2-4 часа
Ингредиенты
4-10 порций
1 баранья нога
1-2 веточки розмарина
2-3 зубчика чеснока
для маринада (при желании):
2-3 веточки розмарина
2-3 зубчика чеснока
2-3 анчоуса
1 ч.л. горчицы
По этому рецепту можно приготовить баранью ногу на кости любого размера — от небольшого отруба весом в килограмм до полновесной задней ноги в два-три кило на большую компанию. Для начала ногу стоит зачистить: мясо не трогаем, на жире делаем насечки ромбиком, чтобы он лучше вытапливался, а вот пленки лучше удалить, толку от них не будет. После этого тонким и острым ножом в мясистой части ноги со всех сторон нужно сделать отверстия глубиной в пару сантиметров и на расстоянии в те же два сантиметра друг от друга, и вставить в каждое по тонкой полоске чеснока и несколько листиков розмарина.
После этого баранью ногу можно обмазать оливковым маслом, приправить солью и черным перцем и отправить в духовку, но если у вас есть несколько часов и желание приготовить нечто совершенно особенное, не стоит забывать про маринад. Для маринада бланшируйте листики розмарина, добавьте чеснок, анчоусы, горчицу, вустерский соус, винный уксус (разумеется, для аромата, а не для размягчения мяса), пару ложек оливкового масла, черный перец и соль, и пробейте блендером до однородности. Обмажьте ногу маринадом, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Пусть баранья нога маринуется от 2 часов до целой ночи.
Заверните баранью ногу в фольгу и поставьте в духовку, нагретую до 130 градусов. Приблизительное время запекания — 30 минут на каждые 0,5 килограмма веса ноги плюс еще 30 минут, но поскольку в каждом конкретном случае оно будет отличаться, степень готовности ноги лучше определять термометром для мяса: когда температура внутри самой толстой части ноги достигнет 57 градусов, выньте ее и уберите в теплое место, а духовку включите на самый максимум (в моем случае это 250 градусов с обдувом).
Через 10-15 минут, когда духовка прогреется, уложите баранью ногу в духовку на решетку, уже без всякой фольги. Запекайте ногу еще 5-10 минут, до золотистой корочки со всех сторон, перевернув ее в процессе, чтобы добиться равномерного зарумянивания. Готовую ногу достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте еще на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Запеченную баранью ногу можно вынести целиком, и разрезать прямо за столом, подав запеченные корнеплоды в качестве гарнира и терпкое красное вино.
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Как запечь баранину, завернутую в фольгу
Моя первая попытка приготовить весеннюю баранину Олии Геркулеса была катастрофой.
И это не потому, что я не знаю барашка. Я с до знаю барашка. Я все время его готовлю. Фактически, я думал, что знаю все лучшие способы сделать это — пока я не попробовал метод Геркулеса.
Весенний ягненок Геркулеса вдохновлен вкусами грузинского чахапули, — тушеного ягненка, которое традиционно готовят из кислых слив и «любых трав, которые растут в этом районе», — говорит она.Рецепт начинается с густой терпкой пасты, наполненной тонной ( на тонны) трав — кинзы, эстрагона, укропа — вместе со специями, маслом и консервированным лимоном. Геракл объясняет, что паста может быть гибкой: «Я приготовила ее из кресс-салата и щавеля, а также из трав, а также из консервированных лимонов или небольшого количества верджуса вместо слив», — говорит она. Как бы вы это ни приготовили, паста размазывается по всей баранине без кости; затем баранину заворачивают в фольгу и ставят в духовку для медленного жарения.
Да, он действительно такой ярко-зеленый.
Фото Челси Кайл, дизайн реквизита Беатрис Частка, стиль еды Оливии Мак АндерсонДостаточно просто, не так ли? В первый раз, когда я приготовил блюдо, я тщательно следовал инструкциям Геракла по поджариванию семян фенхеля и кориандра и превращению их в яркую, острую пасту со всеми этими травами, луком, чесноком, оливковым маслом и солью. Я натер им ногу ягненка, завернул в фольгу и поставил в духовку для запекания.
Четыре часа спустя, когда ягненок должен был быть готов, я воткнул в него нож. Он был сухим и эластичным, а лист был покрыт пригоревшими травами.
Я сразу увидел свою ошибку. Я небрежно и поспешно обернул фольгу вокруг ягненка; паста из трав — и вся влага из ягненка — улетучились.
Итак, я попробовал еще раз. На этот раз я осторожно положил на противень огромный кусок фольги, прежде чем положить на него покрытую пастой из трав ягненка. Я сложил фольгу вверх и вниз со всех сторон, защипывая и запечатывая, чтобы убедиться, что паста из трав не может вытечь и сгореть.Удерживая пасту в ловушке, я позаботился о том, чтобы влага и пар, образующиеся при приготовлении баранины, также оставались там. По крайней мере, я так надеялся.
Прошло несколько часов. Когда я осторожно открыл упаковку, я был удивлен, увидев все еще зеленый (хотя и не такой зеленый, как раньше) соус и баранину, которая была настолько нежной, что разваливалась.
Это было великолепно и немного ошеломляюще. Единственный раз, когда я видела баранину такой нежной, это когда ее тушили. Очарованный, я спросил Олю, как она научилась жарить баранину в фольге.«Для меня это было разумно, потому что я не хотела, чтобы травы горели», — сказала она мне. (Плотная упаковка также гарантирует, что ароматная паста из трав остается в постоянном контакте с ягненком во время приготовления, постоянно наполняя его ароматом.) с несколькими пригоршнями свежей зелени; Залил отварной картофель на гарнир оставшимся соком баранины. Паста из трав, которая в сыром виде казалась мне слишком острой и вяжущей, стала более мягкой при обжаривании и ярко прорезала яркость ягненка.Это было так хорошо, что я подал остатки друзьям на званом ужине тем же вечером — и теперь, когда снова весна, я планирую сделать то же самое в ближайшее время.
Весенний ягненок с травами
Получить этот рецептЖареная баранина — чертовски вкусно
Этот рецепт настолько хорош, что не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов. Это просто и надежно даже для новичков!
Если вы раньше не готовили баранину, не пугайтесь.
Я знаю, это кажется невероятно сложным, но это намного проще, чем вы думаете. Это надежно и просто. И вам даже не понадобится длинный список ингредиентов.
Нет, список ингредиентов здесь очень простой — все, что вам нужно, это чеснок, оливковое масло, зелень, дижон, соль и перец.
Теперь я оставил хвостовик, чтобы он выглядел эффектно, но вы можете легко купить его со снятым хвостовиком — здесь нет никаких преимуществ, кроме эстетичного внешнего вида при сервировке.
Мариновать здесь тоже не нужно — вы увидите, что простая чесночная смесь по этому рецепту привнесет столько аромата. И обязательно будет толпа — пожалуйста, на пасхальные каникулы или следующий званый обед. Он также идеально сочетается с этим мини-картофелем со спиной!
Жареная баранья ножка
Урожайность: 8-10 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Этот рецепт настолько хорош, что не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов.Это просто и надежно даже для новичков!
вход
Жареная баранина
20 минут1 час 45 минутChungah Rhee
Состав:
- 1 (от 5 до 6 фунтов) обрезанная баранья нога на кости
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 2 чайные ложки черного молотого перца
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.
- Обсушите баранину бумажными полотенцами. Острым ножом надрежьте верхнюю часть ягненка, сделав неглубокие надрезы.
- В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло, розмарин, тимьян, дижон, соль и перец.
- Положите баранину жирной стороной вверх на решетку в подготовленный противень. Равномерно распределите чесночную смесь по ягненку, тщательно втирая надрезы.
- Поместите в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту (средняя), от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут или до желаемой степени готовности.Дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
- Подавайте сразу с картофелем мини-хассельбэк.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Как приготовить жаркое из баранины в духовке? — Кухня
Сколько времени готовится баранина?
Время и температура приготовления баранины | ||
---|---|---|
Баранина, запеченная в духовке при 325 ° F | ||
Окорок (вырезная половина) | 3-4 фунта. | 25 минут |
Жаркое из окорочков (без костей) | 4-7 фунтов. | 20 минут |
Жаркое из ребер или решетка (готовить при 375 ° F) | 1 ½ — 2 ½ фунта. | 30 минут |
Нужно ли при запекании накрывать баранину фольгой?
Во время жарки баранину не нужно накрывать фольгой. Поскольку лопатка медленного обжаривания длится дольше, рекомендуется накрыть ее фольгой, чтобы сохранить влагу.Снимите фольгу на последние 30 минут приготовления, чтобы кожа стала хрустящей.
Сколько времени нужно на приготовление 1 кг баранины?
(Таким образом, на половину ножки ягненка весом 1 кг потребуется 30 минут, всего 45). Если вы хотите, чтобы баранина была коричневой, а не розовой, готовьте ее еще немного. Достаньте баранину из формы для запекания и дайте ему отдохнуть.
Как приготовить баранину, чтобы она была нежной?
Ключом к приготовлению любого жесткого нарезки является медленное тушение на медленном огне: лопатке ягненка может потребоваться до двух часов, чтобы добраться до зоны нежности.«Не волнуйтесь, если мясо будет довольно жестким после того, как оно какое-то время готовится», — говорит sunshine842. Мышечные волокна схватываются, а после повторного приготовления расслабляются и становятся нежными.
При какой температуре вы готовите баранину?
Внутренняя температура окорока ягненка с косточкой Редко: 125 ° F (около 15 минут на фунт) Средне-редко: от 130 ° F до 135 ° F (около 20 минут на фунт) Среда: от 135 ° F до 140 ° F ( около 25 минут на фунт) При хорошем состоянии: от 155 ° F до 165 ° F (около 30 минут на фунт)
Становится ли баранина нежнее, чем дольше вы ее готовите?
Это зависит от разреза.Если вы будете готовить баранью голень на медленном огне, она станет более нежной, если вы не дадите ей высохнуть. С другой стороны, отбивная ягненка достигнет оптимальной нежности при средней прожарке. После этого по мере приготовления он станет тверже.
Какой температуры должна быть баранина при приготовлении по Цельсию?
Справочная таблица внутренней температуры для мяса и птицы
МЯСО | FAHRENHEIT | CELSIUS |
---|---|---|
ягненок: | ||
Редкий | 135 ° F | 60 ° С |
Средне-редкий | от 140 ° F до 150 ° F | от 60 ° C до 65 ° C |
Средний | 160 ° F | 70 ° С |
Выполняется жарка под крышкой или без крышки?
Обжарка включает приготовление продуктов, которые уже имеют твердую структуру, до начала процесса приготовления (например, мясо и овощи).Сковорода с крышкой: Жарка обычно выполняется на открытой сковороде без крышки, а запеченные продукты можно накрыть.
Чем можно приправить баранину?
Бараньи отбивные обладают очень крепким вкусом, поэтому они могут противостоять сильным земляным травам и специям. Также хорошо подходят измельченные орегано, базилик, шалфей или мята. Такие специи, как кориандр, тмин, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, порошок чили, горчичный порошок или перец, добавят приятного пунша.
Сколько времени нужно на приготовление 3 кг баранины?
Для приготовления необходимо примерно 1,5 часа.3 дня назад
Сколько времени нужно на приготовление 500 г баранины?
Ориентировочно: 500 г ягненка готовьте 10-15 минут для приготовления нарезки; 15-20 минут для среднего; и 20-25 за хорошо прожаренный. Если вы используете термометр для мяса, внутренняя температура должна быть не менее 55–60 ° C для редких и средних продуктов. Мини-жаркое из баранины вырезают из мышц, составляющих ножку ягненка.
При какой минимальной температуре можно приготовить баранину?
Еще один способ сделать баранью ногу вкусной и сочной — это зажарить ее на медленном огне.Более низкая температура — 275 градусов по сравнению с 350 градусами и выше — гарантирует, что баранина будет приготовлена с одинаковой степенью готовности от края до края.
Как сохранить влажную жареную баранину?
Все, что нужно баранине, — это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все было красивым и влажным + делайте сковороды для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.
Почему моя баранина жевательная?
Неправильное нарезание баранины Если вы разрежете баранину неправильно, вы получите жесткое, вязкое мясо — даже если вы приготовили его идеально! Все дело в том, что называется зерном.Это «зерно». Их легко увидеть в жестких кусках мяса, таких как баранина, но труднее увидеть в нежных кусках, таких как баранина.
Вы даете баранине отдохнуть перед приготовлением?
Следуйте этому совету. Чтобы мясо получилось более нежным и сочным, дайте ягненку постоять не менее 15 минут после того, как вытащите его из духовки. У мясных соков достаточно времени, чтобы они распределились по разрезу и оказались на вашей тарелке, а не на разделочной доске.
Рецепт запеченной в духовке ножки ягненка
Чтобы поджарить ножку ягненка, просто натрите ее оливковым маслом и специями, затем запекайте до средней прожарки (135F) в духовке при 375F.Получился нежный, сочный и очень ароматный!
Баранина — однозначно мое любимое мясо. Мне нравится его характерный вкус, и особенно мне нравится его жир — я считаю его более вкусным, чем говяжий жир.
У меня есть несколько рецептов из баранины, которые я готовлю регулярно. Но когда я хочу пожарить большой кусок мяса на празднике или для большой компании, я чаще всего выбираю два варианта: запечь целую ногу ягненка или приготовить жаркое из рибай.
]]> Перейти к:Ингредиенты
Чтобы приготовить это вкусное жаркое, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Оливковое масло: Это мое любимое масло для готовки, и оно прекрасно сочетается с бараниной. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.
Рубленый чеснок : Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Специи : Сушеный розмарин и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.
Баранья ножка : Я обычно использую полубескостный кусок весом 4 фунта, импортированный из Австралии. Я покупаю его в местном продуктовом магазине (Safeway).
Инструкции
Как приготовить баранину? Мой любимый метод — запечь его в духовке, и это на удивление легко! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
В маленькой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец, розмарин и тимьян.
Разотрите смесью всю баранину. Поместите мясо в жаровню на смазанную маслом решетку. Оставьте на час при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 425 градусов F. Запекайте баранину в течение 15 минут в духовке с температурой 425 градусов.
Понизьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте обжаривание до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть и не касающийся костей, не покажет 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.Это должно занять около 1 часа 20 минут (20 минут на фунт).
Достаньте барашка из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте постоять в течение 20 минут перед разделкой.
Советы по рецептам
Вот несколько советов, чтобы гарантировать успех этого рецепта:
- Если ваш ягненок больше 4 фунтов, ему нужно будет проводить больше времени в духовке 375F — как упоминалось выше, около 20 минут на фунт после первых 15 минут при 425F.В этом случае рекомендуется слегка накрыть его фольгой в течение последних 20 минут жарки. В противном случае верх может стать слишком темным.
- Как и в случае любого жаркого, важно дать мясу постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать его. Прежде чем разрезать мясо, вы должны дать сокам возможность осесть и перераспределиться. Нет ничего более удручающего для гурмана, чем разрезать сочный кусок мяса и наблюдать, как все вкусные соки утекают на разделочную доску.
Рекомендуемые гарниры
По этому рецепту подойдет любой гарнир. Это очень универсальное основное блюдо. Я часто подаю его с одним или двумя из следующих гарниров:
Хранение остатков
Вы можете хранить остатки в холодильнике в запечатанном контейнере до 4 дней. Они очень хороши, если аккуратно разогреть в микроволновой печи под крышкой на 50% мощности.
Но не пережарьте их, иначе они станут сухими и несъедобными. Еще мне нравится есть холодные ломтики остатков с домашними огурцами.
Часто задаваемые вопросы
Как лучше всего приготовить баранину?Обжарка — лучший способ. У этого куска мяса прекрасная жировая шапка, и приготовление его в духовке красиво подрумянивает. Конечно, можно использовать мультиварку. Но, на мой взгляд, все будет не так хорошо. Жирная шапка не подрумянится, а постное мясо может легко высохнуть при длительном приготовлении.
Сколько времени готовят баранину? а 4 фунта. Полукостный кусок необходимо провести в духовке около полутора часов: 15 минут в духовке 425F, чтобы подрумянить жировую шапку, затем еще 20 минут на фунт в духовке 375F (так что дополнительно 1 час 20 минут) .
Имейте в виду, что вам также необходимо сначала довести мясо до комнатной температуры, что занимает около часа. И после того, как это будет сделано, ему нужно отдохнуть около 20 минут, прежде чем вы его будете вырезать. В общем, от начала до конца этот рецепт занимает около 3 часов.
Можно, но делать это совсем не весело, и я не думаю, что это необходимо. Вы можете добиться аналогичного результата, ненадолго запекав его при высокой температуре (425F), затем опустив духовку до 375F и продолжая жарить до тех пор, пока мясо не будет приготовлено.
Какой уровень готовности лучше всего?Вы хотите, чтобы мясо оставалось средне-прожаренным (хотя я должен отметить, что Министерство сельского хозяйства США говорит, что жаркое следует готовить до средней прожарки). Более того, особенно если он приготовлен более чем на среднем уровне, становится сухим и жестким и теряет большую часть своего вкуса. Поэтому при запекании лучше всего использовать термометр для мяса.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Карточка рецептов
Рецепт запеченной в духовке ножки ягненка
Чтобы запечь в духовке ножку ягненка, просто натрите ее оливковым маслом и специями, а затем обжарьте до средней прожарки (135F).Получился нежный, сочный и очень ароматный!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Время отдыха 1 час 20 минут
Общее время 2 часа 50 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Греческая
Калорийность: 8 порций
4707000 калорий:калорий ИНСТРУКЦИИ
-
В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян.
-
Натрите смесью оливкового масла всю баранину.Положите баранину плоской стороной вниз и жирной крышкой вверх в противень с бортиком на смазанной жиром решетке. Дайте ему постоять на столе при комнатной температуре в течение 1 часа.
-
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
-
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не позволяя ему касаться кости. Установите термометр на 135F (средний-редкий). Запекайте баранину в течение 15 минут в разогретой до 425 градусов духовке.
-
Понизьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока термометр не сообщит вам, что мясо достигло внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту.Это должно занять около 1 часа 20 минут (около 20 минут на фунт).
-
Выньте ягненка из духовки, слегка накройте его фольгой и дайте ему постоять 20 минут перед тем, как вырезать.
ПРИМЕЧАНИЯ
Если ваша баранья нога больше 4 фунтов, ей нужно будет проводить больше времени в печи 375F — как упоминалось выше, примерно 20 минут на фунт после первых 15 минут при 425F. В этом случае рекомендуется слегка накрыть его фольгой в течение последних 20 минут жарки.В противном случае верх может стать слишком темным. Информация о питании взята с сайта fitday.com и предполагает, что баранина импортируется, а постное и жирное мясо едят. Министерство сельского хозяйства США говорит, что вы должны готовить жаркое до средней степени прожарки (145 градусов по Фаренгейту). ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 6 унций | Калории: 477 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Натрий: 132 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!Еще рецепты, чтобы попробовать
При жарке ягненка используется сухой жар.Готовка с применением сухого тепла — это когда мясо находится в непосредственном контакте с горячей поверхностью или рядом с источником тепла. Сильный огонь быстро окрашивает поверхность ягненка в коричневый цвет; затем, чтобы завершить процесс обжарки, чаще всего снижают температуру до несколько более низкой. Этот метод приготовления лучше всего подходит для нежных нарезок, хотя более жесткие, которые были размягчены (как в маринаде), также могут быть успешно обжарены. Общие указания
Температура обжарки
Процесс обжарки
|
Рецепт жареной бараньей ножки
Добавьте свои лучшие воскресные блюда для идеальной жареной бараньей ножки Майка Робинсона с классическим соусом из красного вина.
Каждая порция содержит 400 ккал, 46 г белка, 2 г углеводов (из которых 0 г сахара), 22 г жира (из которых 10,5 г насыщенных), 0 г клетчатки и 0,6 г соли.
Ингредиенты
Для баранины
Для масла с чесноком и розмарином
- 3 больших зубчика чеснока, натертых на терке
- 25 г сливочного масла, размягченного
- 4–5 стеблей свежего розмарина, порезанные и нарезанные листья, плюс дополнительно гарнир
- соль и свежемолотый черный перец
Для подливки
Метод
-
Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.Достаньте баранину из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.
-
Чтобы приготовить чесночное масло, поместите чеснок и масло в миску. Добавьте в миску розмарин. Приправить солью и перцем и размять вилкой до состояния пасты.
-
Острым тонким ножом или металлической шпажкой сделайте от 30 до 50 небольших надрезов в мякоти ягненка. Они должны быть достаточно большими, чтобы в них можно было воткнуть кончик пальца. Втирайте масляную смесь в баранину, массируя ее в мясо, пытаясь втирать в отверстия, которые вы создали.
-
Положите баранину в форму для запекания, слегка накройте фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Когда оно нагревается, масло тает и помогает розмарину и чесноку проникнуть в отверстия и действительно проникнуть в баранину. Через 30 минут снимите фольгу и оставьте запекаться еще 50–60 минут на среднем уровне или до готовности по вашему вкусу. Достаньте баранину из духовки и дайте постоять 10–15 минут, накрыв фольгой, чтобы согреться.
-
Чтобы приготовить подливку, нагрейте сковороду с толстым дном на плите.Когда он горячий, вылейте сок из жаровни в форму (будьте осторожны, он может разбрызгиваться). Добавьте красное вино. Убавьте огонь и дайте соусу уменьшиться.
-
Чтобы сделать соус густым, сделайте beurre manie, смешав вместе муку и масло в чистой миске, чтобы получилась паста. Добавьте в сковороду примерно чайную ложку beurre manie и хорошо взбивайте, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. При необходимости добавьте еще.
-
Для подачи на стол нарежьте баранину, полейте соусом и украсьте розмарином.Это было бы хорошо с картофельным дофинуазом и свежими овощами на воскресный обед.
ГРЕЧЕСКАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ НОЖКА ЯГНЦА С КАРТОФЕЛЕМ
Вы ищете впечатляющее основное блюдо? Нет ничего более «греческого», чем запеченная баранина !! Эта запеченная в греческом стиле баранина с картофелем обязательно произведет впечатление на голодную публику.
Мой любимый способ есть баранину — это то, что мой отец готовит каждую Пасху; на вертеле с большим количеством ладолемоно (заправка с лимонным маслом).Так как у меня нет вертела, а мой папа живет в Нью-Йорке (очень грустное лицо), я жарю барашка в духовке, что НАМНОГО проще… Мне нравится жарить баранину с картошкой. Они впитывают весь этот восхитительный аромат, и за них можно умереть. Он идеально подходит для весны, для любого собрания или для семейного обеда в воскресенье.
Давайте рассмотрим ингредиенты:
- Баранья ножка 4–5 фунтов на кости
- 3 средних луковицы
- партии чеснока (я использовал около 20 зубчиков)
- картофель
- соль
- орегано
- перец красный толченый
- перец черный
- оливковое масло
- свежий лимонный сок (всегда свежий!)
Я кладу целые зубчики чеснока в сковороду с разрезанным на четвертинки луком и кладу баранину сверху, чтобы замариновать ее.Лучше всего замариновать его на ночь для максимального аромата, но убедитесь, что мясо прогреется до комнатной температуры, прежде чем запекать его.
Что такое Ladolemono?
Один из моих любимых маринадов — ладолемоно. Это паста из лимонного оливкового масла, которая создает все волшебство. Используйте немного масла, потому что баранина очень богата и содержит много натурального жира. Я добавляю много орегано, чтобы придать баранине яркость, и много перца, потому что мне нравится немного специй.Однако вы можете отрегулировать количество перца. Вы также можете добавить немного мелко нарезанной мяты.
Какого размера мне нужна баранина?
Для этого рецепта я использовал довольно большой кусок. Это от 4 до 5 фунтов. Используйте все, что найдете свежим и действительно хорошего качества на местном мясном рынке или в супермаркете. После того, как вы натерли маринад, убедитесь, что он полностью покрыт фольгой, чтобы положить его в духовку для приготовления или в холодильник для маринования.
Я проводил множество кулинарных уроков, прежде чем у меня появилась маленькая Лайя, и это был один из самых популярных рецептов, которым я учил. Итак, я много раз учил, как это делать. Ты тоже можешь пойти на мой урок!
Картофель и гарниры из баранины
Картофель можно добавлять в два раза. Как вам больше нравится.
- Добавьте вначале картофель с чесноком и луком: очистите картофель и оставьте его целиком или разрежьте пополам.Они впитают все вкусные соки и будут немного темнее по цвету.
- ИЛИ… подождите, пока половина приготовления баранины (за 1 и ½ часа до полной готовности мяса): очистите картофель и разрежьте его на четвертинки.
Если вы хотите пропустить картофель или просто добавить еще один гарнир, попробуйте соус цацики, средиземноморский рисовый плов, суп орзо, поджаренный хлеб или свежий греческий салат.
По прошествии половины времени приготовления важно зажарить баранину и снять фольгу.Это позволит ягненку подрумяниться, а некоторые излишки сока испарится.
Жарьте баранину до тех пор, пока мясо не начнет падать с костей, а картофель не станет мягким. Если баранина немного меньше, возможно, она будет готова раньше. Так что просто проверяйте его каждые полчаса, пока он не станет красивым, мягким и не отвалится от кости. Если у вас большой разрез, увеличьте температуру духовки до 475 ℉ в середине приготовления. Лишняя жидкость испарится быстрее, поэтому картофель не станет мягким.
Когда это будет готово, дайте ему постоять не менее 15-20 минут, чтобы соки могли перераспределиться.Иногда из баранины выделяется много масла, поэтому вы можете просто снять его сверху и делать с ним все, что захотите. Чеснок полностью растает, когда вы дотронетесь до него вилкой, лук будет очень мягким, а картофель — идеально приготовленным.
Запеченная в греческом стиле баранина с картофелем — мой любимый рецепт пасхального ягненка, но…
Попробуйте другие рецепты из баранины:
Вы также можете приобрести все необходимое для кухни, используя мои партнерские ссылки, чтобы поддержать мою работу без дополнительных затрат! Спасибо!
ЗАПЕЧЕННАЯ НОЖКА ЯГНЦА С КАРТОФЕЛЕМ
Состав
- 1 баранина или лопатка (3 и 1/2 — 4 фунта)
- Зубчики чеснока, очищенные (около 22)
- Картофель 8-10, разрезанный на четвертинки и очищенный от кожуры
- 2-3 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
- 2 чайные ложки соли плюс еще для картофельной приправы
- черный перец по вкусу
- Маринад:
- 1/3 стакана лимонного сока (2-3 лимона)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 5 чайных ложек сушеного орегано с горкой плюс еще для картофельной приправы
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- Ладолемоно (лимонно-оливковый соус):
- 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 1/4 стакана лимонного сока (около 2 лимонов)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 измельченный зубчик чеснока
- морская соль и черный перец по вкусу
- Просто взбейте все ингредиенты вместе, вылейте в хорошую соусницу или любую красивую небольшую миску и подавайте!
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- Положите чеснок на дно жаровни. Положите баранину на чеснок. Выложите лук вокруг баранины.
- Взбейте маринад и полейте баранину. Натрите все так, чтобы все было замариновано. Посыпьте все солью и черным перцем. Убедитесь, что вы приправили баранину со всех сторон.
- Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать при 400 градусах 30 минут.
- Тем временем очистите картофель от кожуры и на четвертинки и поместите его в большую миску, залитую холодной водой.
- Уменьшите температуру до 350 градусов и готовьте еще 1,5 часа, накрыв фольгой.
- Слейте воду из картофеля и сбрызните его примерно 1/4 стакана или меньше оливкового масла. Слегка приправьте их солью, перцем и сушеным орегано. Выложите картофель в жаровню с бараниной и запекайте под крышкой в течение часа.
- Снимите фольгу и запекайте еще примерно 30 минут или пока мясо не начнет отваливаться от кости. Не забывайте поливать баранину соусом каждый раз, когда берете ее в руки.
- Выньте из духовки и дайте постоять 25 минут в жаровне.