Шкура коровы выделанная: Шкура коровы на пол | Шкура коровы купить | Kоровья шкура на пол купить

Posted on by

Шкуры животных в интерьере: варианты применения

Главная » Строительство и ремонт

На чтение 3 мин. Просмотров 334 Опубликовано

Шкуры животных были, пожалуй, самым первым «интерьерным аксессуаром», доступным человеку — не считая наскальной росписи. Конечно, их главной задачей было согревать, а не украшать — однако вместе с тем они служили символом удачи охотника, его престижа и положения в племени.

В наши дни шкуры в интерьере не потеряли актуальности, причем популярны они отнюдь не только у любителей «этно-стиля». Лишать жизни редких экзотических животных ради того, чтобы украсить свое жилище их мехом, нет никакой необходимости – шкура коровы, выделанная и окрашенная с помощью современных технологий, может выглядеть как шкура леопарда или жирафа. Очень интересно смотрится также цветной мех: например, интернет магазин Шкуркин.

Ру предлагает ковры из коровьих шкур необычной расцветки — от оранжевого до зеленого. Такие шкуры в интерьере квартиры, оформленной в современном стиле («контемпорари», «фьюжн»), станут заметным и необычным акцентом.

Использовать шкуры животных в интерьере можно несколькими способами, прежде всего — в качестве напольных ковров. Даже одна шкура быка или коровы, полностью развернутая, закрывает значительную площадь — такой ковер отлично подойдет для небольшой гостиной, в которой мебель расставлена вдоль стен, а центр комнаты остается свободным. Ковры из шкур используют в спальне, в качестве прикроватных ковриков, стелют возле камина, под столом в домашнем рабочем кабинете или на утепленной лоджии, которая используется в качестве уголка для отдыха. Не менее оригинально смотрятся шкуры животных и в качестве настенного украшения; для того, чтобы повесить шкуру на стену, ее, как правило, крепят в нескольких точках.

Еще один способ использовать в интерьере аксессуары из меха и кожи — в виде покрывал или накидок на мебель. Для этого хорошо подходят мягкие шкурки с длинным ворсом — овечьи, лисьи. Роскошное покрывало из чернобурки никого не оставит равнодушным — оно не только великолепно смотрится, но еще и замечательно согревает, а прикосновение к густому шелковистому меху само по себе доставляет удовольствие. Из шкурок с нежным, но не слишком длинным ворсом — например, из козлика — делают декоративные подушки, а вот для обивки мебели лучше использовать шкуры КРС (крупного рогатого скота). Кресло, диван, пуф или банкетка, обтянутые шкурой коровы — это не только красиво, но и практично: плотный ворс коровьей шкуры износостоек и долго не вытирается (если, конечно, шкура правильно выделана и обработана). Для того, чтобы купить шкуру надлежащего качества, приобретать ее нужно в специализированном онлайн-магазине, который предоставляет гарантию на всю продаваемую продукцию.

По материалам Шкуркин.Ру

Все, что нужно знать о шкурах

Шкуры

ШКУРЫ КОРОВ

УХОД ЗА ШКУРАМИ ИЗ КОРОВ

НОВОЗЕЛАНСКАЯ ОВЧИНА

УХОД ЗА ШКУРАМИ ИЗ ОВЧИНЫ

Шкуры коров

Шкуры коров – это отличная замена шкурам диких животных, которые служат традиционным элементом аристократически-роскошных интерьеров. Украсить свой дом настоящей шкурой, к примеру, тигра сегодня не получится – редкие животные занесены в Красную Книгу, а торговля изделиями из них преступна. Мы предлагаем Вам законный способ сделать интерьер своего дома изысканным и оригинальным!

 Коровьи шкуры производства Китай помогут Вам привнести толику экзотики в оформление спальни или гостиной. Вы можете выбрать как шкуры с натуральными расцветками, так и изделия, окрашенные под шкуры редких животных – решение зависит только от Ваших предпочтений. В любом случае купив шкуру, Вы приобретаете эстетичный, необычный и долговечный ковёр или накидку на мебель.

 Сделайте интерьер своего дома действительно необычным!

Уважаемые покупатели, просим обратить внимание. Шкура каждого животного имеет индивидуальный натуральный окрас. Размещение, размер цветовых и тоновых пятен, общий контур шкуры могут отличаться от типового изображения. В размерах так же возможны небольшие отклонения: замеры делаются на фабрике-производителя, путем лазерного измерения общей площади шкуры. Таким образом, шкуры, размещённые на сайте, могут незначительно отличаться от имеющихся в наличии. 

УХОД ЗА ШКУРАМИ КОРОВ (БУЙВОЛОВ) И ЗА ОВЧИНАМИ
УДАЛЕНИЯ ПЯТЕН И ЗАГРЯЗНЕНИЙ
Основное правило – немедленное действие.
Не втирайте. Если это твердая масса – удалите ложкой. Если жидкое пятно – промокните салфеткой или тряпкой. Всегда чистите от краев к середине. Посыпьте края крахмалом или тальком, чтобы избежать подтеков. Промокните пятно до полного осушения.

Применяйте специальные средства для чистки кожи/шерсти.
Если Вам не удается вывести пятно самостоятельно, обратитесь к профессионалам.

Шкура, как натуральный, материал требует пусть несложного, но определенного, регулярного ухода.

  Регулярный уход за шкурой коровы включает в себя:

  • Сухую чистку шкуры обычным пылесосом.
  • Проветривание шкуры на улице.
  • Выбивание шкуры.
  • Ручная стирка (только для овчины).
  • Расчесывание волосяного покрова.

  Восстановить мягкость и эластичность мездры поможет раствор уксусной эссенции с поваренной солью и водой (2:3:1). Смоченную этим раствором мездру осторожно разминают и растягивают во всех направлениях. После чего, эту процедуру повторяют еще 2-3 раза с интервалом в 2-3 часа. Высушенное изделие необходимо смазать жировой эмульсией (1 л теплой воды, 100 г мыла, 100 г касторового масла и 15-20 капель нашатырного спирта).

  Для восстановления природного блеска и шелковистости волосяного покрова в шкуру втирают куриные яйца, а для светлого меха вместо этого используют обычный крахмал. После втирания шкуру выдерживают около часа, а затем тщательно выбивают.

  Помимо регулярного ухода за шкурой, необходимо знать способы ее чистки в зависимости от рода полученных загрязнений.

 

1. Устранение жидкости.

  При попадании жидкости на шкуру, необходимо немедленно ее устранить, так как шкура быстро впитывает влагу, которая портит качество меха и приводит к разбуханию, а, после высыхания, и к съеживанию мездры.

Мокрое пятно промокается обычной хлопчатобумажной салфеткой. Для устранения винных или кофейных пятен используется растворитель. Чтобы избежать растекания жидкости посыпьте края пятна крахмалом или тальком.

2. Устранение жировых пятен.

  Чтобы убрать жировое пятно используют подручные растворители жира: очищенный керосин или простой бензин. Кроме того, устранить жировое загрязнение в домашних условиях можно при помощи раствора нашатырного спирта, поваренной соли и воды (1:3:0.5).

3. Устранение жвачки.

  Если на шкуре оказалась раздавленная жвачка, не пытайтесь сразу устранить ее. Предварительно используйте лед, который снижает липучие свойства жвачки.

4. Устранение воска.

  При удалении восковых пятен пользуются горячим утюгом, которым аккуратно проглаживается салфетка, наложенная на место загрязнения.

5. Удаление крови.

  Кровь это трудно вымываемая жидкость, при попадании которой на мех, необходимо незамедлительно промыть место загрязнения холодной водой.

 

  Помимо подручных средств, для устранения пятен применяется специальное средство для чистки кожи и шерсти. После удаления загрязнений остатки чистящего средства удаляют тампоном, так, чтобы жидкость не проникла в основание меха. В случаи крайней необходимости, шкуру промывают теплой водой и сушат без использования нагревательных приборов в хорошо проветриваемом помещении или на улице, избегая попадания прямых солнечных лучей. Если вы отдаете изделие из шкуры в хим.чистку, то предварительно убедитесь, что там не используют хлоро- и фреоносодержащие реактивы, которые разрушают волосяной покров шкуры и эластичный коллаген мездры.

 Наверх

Новозеланская овчина (Овечьи шкуры)


Новозеландская овчина – это один из символов уюта, тепла и комфорта. Овечьи шкуры очень мягкие и пушистые, они словно обнимают Вас и приглашают отдохнуть после насыщенного дня. Каждое прикосновение к овчине приносит ощущение удивительного спокойствия. 

Овечьи шкуры гипоаллергенны, они отлично подходят для использования в любом доме. Овчина не собирает пыль, в ней тепло зимой и не жарко летом. Шкуры идеально подходят как для использования в качестве ковра, так и для накидок на кресла и диваны. Овечья шерсть поможет Вам создать дома невероятно уютную атмосферу.

Овечья шкура – прекрасное дополнение для любого интерьера.

    Отлично выделанная овечья шкура может стать покрывалом или ковром, ее можно повесить на стену или закутаться, как в плед, когда хочется согреться. Сегодня в продаже можно найти овечьи шкуры самых разных расцветок – современные средства позволяют придать шкуре любую окраску, при этом полностью сохранив все достоинства натурального материала. Вместе с тем, немногие знают, что овечья шкура отличается не только внешней красотой, но и имеет уникальные лечебные свойства.

    Во всех странах в горных районах шкуры овец использовались в быту с самых древних времен – из них изготавливались ковры и теплая одежда, ими утепляли дома и укрывались на ночь. Тех, кому случалось простудиться, в первую очередь заворачивали в овечью шкуру – и тогда справиться с болезнью было намного проще. Овечьи шкуры использовались даже для выхаживания младенцев – даже самые слабые и болезненные дети, которых укладывали спать на овечьи шкуры, становились крепче и здоровее. Одежда из овечьих шкур помогала сохранять тепло в самую холодную и ветреную погоду, при этом в такой одежде можно находиться и в теплом помещении, не боясь вспотеть – овечья шкура превосходно впитывает влагу, намного лучше многих современных материалов. 

   Конечно, в древние времена люди не знали, чему овечьи шкуры обязаны своими целебными свойствами – ученые открыли этот секрет гораздо позже. Оказалось, все дело в ланолине, который в большом количестве содержится в овечьей шерсти. Собственно, само слово «ланолин» произошло от латинских слов «lana» (шерсть) и «oleum» (масло). Ланолин обладает высокими противовоспалительными свойствами, он хорошо смягчает кожу и потому в настоящее время широко применяется в косметологии, способствует быстрому заживлению ран. Эффективное лечение простудных заболеваний обеспечиваются благодаря высоким абсорбирующим свойствам овчины – человек, завернутый в овечью шкуру, прогревается сухим теплом, что действует лучше любых горчичников.

    Именно поэтому овечья шкура – совершенно необходимый аксессуар для тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своих детей. Постелив овечью шкуру на пол в детской комнате, можно не волноваться, что дети, играя на полу, могут простудиться или замерзнуть. А почувствовав первые признаки простуды, можно просто завернуться в овечью шкуру и выпить горячего чаю с медом – и болезнь очень быстро отступит.

 

Инструкция по уходу за шкурами из овцы

1

Зачастую достаточно просто хорошенько встряхнуть овечью шкуру, чтобы избавиться от мусора, пыли и волос. Не стоит забывать и про пылесос, который неплохо справится с чисткой. Но если на ней появились загрязнения или потеки, придется допустить эту вещь к неизбежной стирке. Но в этом случае всегда есть опасность, что после этой процедуры шкура уже не будет такой же мягкой и пушистой, как была прежде. Вашу овечью шкуру, будь то ковер или подстилка, можно стирать как в стиральной машине, так и вручную. Главное при этом не использовать горячую воду, так как это может привести к повреждению овчины.

2

При стирке используйте специальное средство для шерсти или любое другое моющее средство в жидком виде. Это может быть специальное средство для мытья животных, обычное жидкое мыло или средство для мытья посуды. Одно из вышеперечисленных средств предварительно тщательно растворите в чуть теплой воде, температура которой не должна превышать 30 градусов.

3

При стирке овечьей шкуры ни в коем случае не используйте мыло или стиральный порошок, который имеет в своем составе хлор. Замочите шкуру на 20-25 минут, при этом не забывайте периодически ее переворачивать на другую сторону. После этого слейте грязную воду и тщательно прополощите овчину под чуть теплой проточной водой, хорошенько смойте все моющие средства. Сушить изделие нужно при естественных условиях, то есть при комнатной температуре. Избегайте попадания на нее прямых солнечных лучей и держите вдали от отопительных приборов.

4

Допустимо стирать овечью шкуру и в машинке-автомате. Для этого рекомендовано использовать деликатный режим или ручную стирку. В этом случае температура воды составляет 30 градусов и минимальное количество оборотов не даст шкуре испортиться. Используйте также жидкое моющее средство, которое необходимо залить в секцию для стирального порошка или в сам барабан. После стирки высушите овчину при комнатной температуре.

5

Конечно же, после стирки овечья шкура уже не выглядит такой пушистой, как она была прежде. Но это легко исправить, если расчесать ее специальной проволочной щеткой для животных. Чтобы размягчить мездру, разомните ее руками.

Наверх

Понятие о проценте разделки убойного скота

Введение

Процент разделки является одним из многих факторов, влияющих на стоимость убойного животного. Базовые знания о проценте разделки важны для понимания систем ценообразования на убойный скот и ценовой изменчивости. В этом модуле объясняется, почему важен процент перевязки, и обсуждаются факторы, влияющие на него.

Процент разделки в перспективе

Процент разделки рассчитывается путем деления массы теплой туши на усохшую живую массу животного и выражения результата в процентах. Например, предположим, что животное, доставленное на упаковочный завод, весит 1300 фунтов. После убийства удаляют шкуру, голову, ноги и кишки. Теплая туша тогда весит 767 фунтов. Процент выделки этого животного будет равен 767, разделенному на 1300, умноженному на 100, что равно 59.%. Эти «59%» представляют собой мясо и скелетную часть животного по сравнению с его живым весом. Обратите внимание, что животное взвешивают после транспортировки на упаковочный завод, так что живой вес представляет собой уменьшенный вес. Также обратите внимание, что тушу взвешивают в теплом, а не в холодном состоянии. Процент разделки холодной туши может быть на 2,0 процентных пункта ниже, чем процент разделки теплой туши той же туши.

Промышленность заинтересована в проценте разделки животных, поскольку он устанавливает вес, на основе которого рассчитывается оплата за животных, проданных в живом весе. Например, разница в 0,5% в проценте кормления между быками А и Б, показанная в Таблице 1, приводит к разнице в цене на одно животное в размере 12,02 доллара США. Животное с более высокой продуктивностью стоит дополнительно 0,9 доллара.2 на центнер в живом весе.

Таблица 1. Влияние процентного содержания разделки на ценность животных

  Рулевое управление А Рулевое управление B Метод расчета
Живая масса усохшей, фунты 1300 1300 Поставляется заводской массой
Вес теплой туши, кг 767 760  
Процент заправки 59,0% 58,5% (Вес теплой туши/живой вес) х 100
Цена туши, $/фунт 1,85 $ 1,85 $  
Общая стоимость на человека 1418,95 $ 1406,93 $ Вес тушки X цена тушки
Текущая цена за центнер 109,15 $ 108,23 $ Стоимость на центнер в живом весе

Более высокий процент разделки не всегда дает более высокую прибыль в долларах, поэтому процент разделки следует рассматривать в связи с другими факторами качества туши. Например, предположим, что туша бычка категории выхода (YG) 3 – с самым низким выходом постного мяса по оценке сортировщика 53% или менее – имеет процент разделки на 1,5% выше, чем туша бычка YG1 . Однако, поскольку индустрия не хочет получать туши с избыточным жиром, о чем свидетельствует рейтинг YG 3, цены будут снижены. Таким образом, для бычка YG3, несмотря на то, что процент разделки выше, а вес туши больше, общий доход может быть меньше. См. пример в Таблице 2 ниже.

Процент убоя сильно варьируется, поскольку на него влияют такие факторы, как живой вес, уровень жира, возраст, пол, диета, порода, расстояние перевозки и тип рынка, на котором продается скот.

Таблица 2. Влияние изменения сорта и процента разделки на стоимость животных

  Рулевое управление A
Класс текучести 1 		Steer B
Класс текучести 3 		Метод расчета
Убойная живая масса, фунты 1300 1360 Поставляется заводской массой
Вес теплой туши, фунт 760 816  
Процент заправки 58,5% 60,0% (Вес теплой туши в живом весе) х 100
Цена туши, $/фунт 1,85 $ 1,75 $ 1  
Общая стоимость на человека 1406,93 $ 1428,00 $ Вес туши x цена туши
Текущая цена за центнер 108,23 $ 105,00 $ Стоимость на живую массу головы – на центнер

Скидка 0,10 долл. США за центнер для A3

Влияние живой массы и уровня жира на процент разделки

Процент кормления увеличивается по мере увеличения живой массы или толщины жира у откормочного скота. По мере того, как скот на откормочных площадках приближается к окончательному весу и кондиции, количество жира в организме увеличивается быстрее, чем другие компоненты тела, включая мышцы, кости, шкуру, внутренности или внутренние органы, а также содержимое кишечника. Жир откладывается в полости тела, в мышцах или мясе, что называется мраморностью, и непосредственно под кожей. Поскольку большая часть этого жира остается в туше при убое, увеличение содержания жира в организме приводит к более высокому проценту разделки.

Эффекты породы

Трудно провести осмысленное сравнение процентного соотношения выделки между породами, не зная причин различий. Например, одна порода обычно может иметь более высокий процент выделки, потому что эта порода имеет тенденцию нести больше отделки при заданном весе. Если срезать жировые отложения, то процент разделки может быть таким же, как и у других пород. Молочный скот обычно дает на три процентных пункта меньше процента разделки, чем мясной скот. Молочному скоту, как правило, не хватает как отделки, так и мускулистости, и поэтому у него более низкий процент кормления.

В то время как разница в процентном соотношении отделки может быть связана с размером взрослого животного, существуют и другие факторы, такие как вес шкуры, головы, ног и внутренностей, которые имеют значение. Такие породы, как герефордская или симментальская, которые, как правило, имеют более тяжелую шкуру, голову, ноги и внутренности, будут иметь более низкий процент разделки, поскольку эти части тела исключаются из веса туши. Напротив, породы ангус или лимузен, как правило, имеют более высокий процент выделки из-за относительно меньшей доли их живого веса, состоящей из шкуры, головы, ног и внутренностей.

Гендерные эффекты

Телки обычно имеют процент кормления на 1,5-2,0 процентных пункта ниже, чем бычки при аналогичном уровне жира. В целом, телки, как правило, несут больше отработанного жира в вымени, вокруг внутренних органов и на туше, чем бычки. Разница в проценте разделки между бычками и телками сужается по мере того, как телки становятся толще бычков. Поскольку телки созревают раньше, они обычно продаются на 100–150 фунтов легче, чем бычки.

Существует риск того, что телки будут беременны во время убоя. Беременные телки имеют более низкий процент откорма, чем незаросшие телки. Снижение процента повязок связано с размером плода, матки и эмбриональной ткани и жидкостей.

При одинаковом весе бычки имеют больше сердечного и легкого, брюшного и почечного жира, чем быки. Можно ожидать, что бычки будут иметь более низкий процент убоя, чем быки, при одинаковом уровне внешнего жира, потому что распределение жира у быков и быков различно.

Таблица 3. Связь возраста, живой массы и уровня жира с процентным содержанием корма

    		 352 390 467 478
    Живая масса усохшей, фунты 995 1100 1278 1384
    Вес теплой туши, фунт 576 651 766 843
    Уровень жира минимальный, см 0,84 0,99 1,09 1,17
    Процент заправки 58,0 59. 2 59,9 60,9

    Источник: Университет Альберты. продаются с очень похожим содержанием жира. На исследовательской станции в Летбридже взвешивали весь пищеварительный тракт забитых бычков. Наполнение кишечника в процентах от живой массы было выше у бычков, получавших сено, чем у бычков, получавших зерновой рацион. В этом испытании у бычков на зерновой диете процент кормления был на 8% выше, чем у бычков на сенной диете. Но когда вес туши был основан на весе тела, за исключением потрохов, не было никакой разницы между бычками на любой диете.

    В других исследованиях сравнивали молочных бычков породы шароле, герефорд и лимузен, получавших либо быстро набирающие вес (в основном зерно), либо медленно набирающие вес (в основном грубые корма). Процент разделки в среднем на 2 процентных пункта выше у бычков на быстро набирающих рационах. Точно так же другое исследование показало, что по сравнению с телками, которых кормили молотым сеном люцерны (с ячменным зерном или без него), и телками, получавшими рацион, содержащий 90% ячменного зерна, процент подкормки увеличивался с увеличением количества скармливаемого зерна.

    Аналогично, другое исследование, в котором сравнивали телок, которых кормили молотым сеном из люцерны (с ячменным зерном или без него), и телок, которых кормили 90% корма с ячменным зерном показало, что процент посыпки увеличивался с увеличением количества скармливаемого зерна.

    В исследовании Университета Альберты также кормили быков и бычков рационом, содержащим 20, 50 или 80% грубых кормов, и забивали крупный рогатый скот с живой массой 990 или 1265 фунтов. Исследователи обнаружили, что процент кормления снижался с увеличением количества грубых кормов в рационе. Причинами снижения были увеличенное наполнение кишечника и уменьшенное количество жира в туше с более высоким содержанием грубых кормов. Результаты исследования представлены в Таблице 4 ниже.

    Таблица 4. Влияние диеты на процент повязки и толщину жира

    Лечение Номер Повязка (%) Толщина жира (см)
    Убойный вес 990 фунтов      
    20% грубый корм 12 56,9 0,68
    50% грубый корм 12 56,9 0,57
    80% грубый корм 12 55,1 0,49
    Убойный вес 1265 фунтов      
    20% грубый корм 11 60,3 1,30
    50% грубый корм 12 59. 2 1,12
    80% грубый корм 12 57,2 0,87

    Источник: Университет Альберты

    Ассоциация кормопроизводителей Пембина продала 18 бычков весом от 995 до 1220 фунтов прямо с травяного пастбища. Бычки находились на пастбище около 100 дней. Все туши были оценены как A1, за исключением одной туши, которая была обесценена как темная. Процент посыпки варьировался от 52,9до 56,9% при среднем показателе 54,5%. Если откормочные бычьи туши подвергаются разделке с 57 до 59%, то эти данные свидетельствуют о том, что процент разделки туш, продаваемых непосредственно с пастбища, может снизиться на 3,5 процентных пункта.

    Количество дней, проведенных животным на откормочной площадке на рационе с высоким содержанием зерна, влияет на процент кормления. Индустрия откормочных площадок предполагает, что даже после минимум 60 дней на откормочной площадке процент кормления будет на 2% ниже, чем для более идеальных 90 дней.

    Выбракованные коровы, продаваемые сразу после отъема теленка, могут подвергаться разделке от 48 до 51%. У этих же коров после 60-дневного периода высокоэнергетического кормления процент кормления может достигать 53-55%.

    Сезонные эффекты

    Процентное соотношение выделки будет варьироваться от 1,5 до 3 процентных пунктов в течение года. Период наивысшего процента подкормки приходится на период с мая по август. Это период, когда условия на откормочной площадке сухие, когда телята находятся на корме в течение длительного времени и когда у телят светлая шерсть. Процент выделки начинает снижаться в сентябре, так как волосяной покров крупного рогатого скота утолщается и накапливается больше меток. Кроме того, поздней осенью на рынок начинают поступать годовалые сеголетки, находившиеся на откормочной площадке всего 60–80 дней. Самый низкий процент подкормки, как правило, приходится на декабрь и январь. Торговля в этот период состоит в основном из годовиков, которые находились на откормочной площадке менее 100 дней, имеют густую шерсть и накопили метку. Процент откорма увеличивается в марте и апреле, когда животные сбрасывают зимнюю шерсть и на рынок начинают поступать прошлогодние телята. Телята прошлого года находились на рационе с более высоким содержанием зерна более 150 дней. Любые погодные условия, влияющие на шерсть животного, могут повлиять на процент выделки этого животного. Например, дождливая погода может значительно снизить процент выделки, особенно если шерсть густая.

    Различия между Канадой и США

    Процент разделки крупного рогатого скота, продаваемого в Канаде, будет отличаться от процента аналогичного скота, продаваемого в Соединенных Штатах. Вес туши в США включает вес почечного, тазового и сердечного жира, который не входит в вес туши в Канаде. Таким образом, процент разделки для эквивалентных животных на 2,5–3,0% выше в Соединенных Штатах, чем в Канаде.

    Крупный рогатый скот, продаваемый в Соединенных Штатах, с типичным разделением классов от 30% Choice, 70% Select до 50% Choice, 50% Select, будет иметь процент разделки на 2,5 процентных пункта выше, чем канадский класс A1/A2, и 3,0 процентных пункта. выше, чем канадский класс A2/A3.

    Другие факторы

    Сбытовые процедуры влияют на выход говяжьих туш. Откормочная площадка, расположенная в 30 км от упаковочного завода, может иметь более высокий процент кормления, чем откормочная площадка, расположенная в 400 км от завода. Разница в процентах разделки будет связана с разницей в усадке, которая происходит во время транспортировки животных. Если усадка связана только с усадкой кишечника, а не с усадкой тканей или туши, то разница в процентах разделки не имеет значения для животных, продаваемых на железнодорожной основе.

    Исследования, проведенные на исследовательской станции Лакомб, показали, что у бычков и телок с убойной массой, которые голодали в течение 48 или 72 часов перед убоем, выход теплой туши был почти на 1,0–1,5% ниже, чем у аналогичного крупного рогатого скота, забитого после 24-часового голодания. Эта потеря веса объяснялась потерями мяса, жира и воды в туше. Методы управления, такие как бесшумная, эффективная сортировка и погрузка, ограничение времени в пути, загрузка грузовиков до рекомендуемого веса и надлежащее время доставки на завод, помогут сократить интервалы времени, в течение которых крупный рогатый скот остается без корма, и снизить уровень стресса для животных, перевозящих дальние перевозки. Это в конечном итоге увеличивает ценность животного.

    Другие факторы могут влиять на выход туш, но они контролируются упаковочным заводом, а не откормочной площадкой, и, следовательно, эти методы не влияют напрямую на цену производителя. Например, прерывистое охлаждение туши распылением холодной воды может снизить возраст усадки туши на 0,7–1,5%. Покрытие туш может снизить потери от испарения на 0,75–2,0%. Было показано, что даже расстояние между тушами в охладителях и кормление животного раствором электролита перед убоем влияют на усадку туши.

    Резюме

    Факторы, влияющие на процент перевязки, приведены в таблице 5. Результаты могут различаться, но цифры дают общее представление о влиянии этих факторов. Хотя процент разделки и масса туши у животных классов А2 и А3, как правило, выше, чем у животных класса А1, это не обязательно означает более высокую прибыль от животного. Процент кормления сильно варьируется и зависит от таких факторов, как количество дней кормления, сезон и рынок, на котором продается животное. Производители должны анализировать вес продаж на откормочных площадках, чтобы лучше понять, как эти факторы влияют на процент кормления.

    Таблица 5. Пример процентной доли правки для различных размеров рам, полов и марок

    Рама Пол (вес) YG1 Марка YG2 Правка в процентах YG3
    Большой Рулевое управление (1200 фунтов) 58,5 59,2 59,8
      Телка (1050 фунтов) 57,0 57,7 58,3
    Средний Рулевое управление (1125 фунтов) 58,0 58,5 59,0
      Телка (975 фунтов) 56,5 57,0 57,5 ​​
    Маленький Рулевое управление (1050 фунтов) 57,5 ​​ 57,75 58,0
      Телка (900 фунтов) 56,0 56,26 56,5

    Примечание: Процент кормления, указанный выше, снижается на 2 процентных пункта для скота на откорме 60 дней, на один процентный пункт для скота на откорме 80 дней и остается неизменным, когда скот находится на откорме 100 дней.

    В среднем в марте, апреле, сентябре и октябре процент подкормки на 0,75 процентных пункта ниже; и на 1,5 процентных пункта ниже в ноябре, декабре, январе и феврале.

    Цитированная литература

    Bailey, C.B.M. 1984. Наполнение кишечника влияет на прирост живой массы . Еженедельное письмо № 2606, Летбриджская исследовательская станция, Сельское хозяйство Канады.

    Биком, ЮВ 1984. Сравнение четырех систем откорма мясных телок . Отчет об исследованиях, Исследовательская станция Мелфорта, Министерство сельского хозяйства Канады, стр. 63-71.

    Берг, Р.Т. и Р.М. Баттерфилд. 1976. Новые концепции выращивания крупного рогатого скота. Издательство Сиднейского университета. Press Bldg., Университет Сиднея, Австралия.

    Фами, М.Х. 1986. Показатели помесей мясных и молочных бычков, откормленных на режимах быстрого и медленного прироста . Аг. Может. Канадская публикация 420.10.

    Джонсон, Р.Д., М.К. Хант, Д. М. Аллен, К.Л. Кастнер, Р.Дж. Данлер и К.К. Шрок. 1988. Поглощение влаги во время мойки и охлаждения туш голштинских и мясных бычков. Дж. Аним. науч. 66:2180-2184.

    Джонс, С.Д.М., М.А. Прайс и Г.В. Мэтисон. 1978. Влияние количества грубых кормов на рост и продуктивность интенсивно откармливаемых быков. 57-й ежегодный отчет о Дне фидеров Университета Альберты, с. 22-25.

    Джонс, С.Д.М., Дж.А. Ньюман, А.К.В. Тонг, А.Х. Мартин и В.М. Робертсон. 1984. Продуктивность откормочной площадки, состав туши и эффективность прироста мышечной массы у быков и бычков разного взрослого размера, забитых при одинаковом уровне упитанности. Кан. Дж. Аним. науч. 64:621.

    Джонс, С.Д.М., А.Л. Шеффер, А.К.В. Тонг и Б.К. Винсент. 1988. Влияние голодания и транспортировки на мясной скот. 2. Изменения компонентов тела, состава туши и качества мяса. Животноводство Prod’n Sci. 20:25-35.

    Прайс, Массачусетс, 1976. Процент заправки — Что это значит. Аг. Может. Публикация Канадекс 420.50.

    Прайс, Массачусетс, 1977 г. Влияние увеличения рыночного веса на производство говядины. 56-й ежегодный отчет о Дне фидеров Университета Альберты, с. 64-66.

    Шеффер, А.Л., С.Д.М. Джонс, А.К.В. Тонг и Б.А. Молодой. 1989. Влияние транспорта и добавок электролитов на концентрацию ионов, выход туши и качество у быков. Кан. Дж. Аним. науч. В прессе.

    Домашний забой и переработка говядины

    Морис А. Александр

    Департамент зоотехники
    Уильям С. Стрингер и Гарольд Б. Хедрик

    Департамент пищевых наук и питания

    Мясное животное, выбранное для убоя, должно быть здоровым и в бережливое состояние. Не давайте животному корма за 24 часа до забоя, но обеспечивайте свободный доступ к воде.

    Не запускайте и не возбуждайте животное перед убоем, так как это может вызвать плохое обескровливание и придать туше кровавый вид.

    Погода, особенно ожидаемая температура через несколько дней после убоя, чрезвычайно важны. Ночная температура должна быть 32 градуса по Фаренгейту или ниже, чтобы тушка правильно охладилась без охлаждения.

    Мясо испортится при неправильном охлаждении и хранении в теплую погоду. Кроме того, в экстремально холодную погоду мясо следует защитить от замерзания, накрыв его прозрачным укрытием.

    Подготовка к убою

    Рисунок 1
    Оптовые части говяжьей части по отношению к скелету.

    Забой должен производиться в сухом, чистом, непыльном помещении. Рекомендуется хорошо дренированное травянистое место.

    Примите меры предосторожности во время убоя, охлаждения и переработки, чтобы поддерживать чистоту и отсутствие загрязнения туши и отрубов. Используйте чистое оборудование, держите руки в чистоте, носите чистую одежду и содержите в чистоте рабочие и складские помещения.

    Тушку можно охлаждать без охлаждения, подвешивая в сухом, чистом помещении. Важно отсутствие запахов и загрязнений.

    В большинстве случаев порча мяса и появление посторонних запахов и привкусов могут быть вызваны одной или несколькими из следующих причин:

    • Неправильное охлаждение тушки. Внутренняя температура круглых и других толстых частей должна быть снижена до 40-45 градусов по Фаренгейту в течение 24 часов после убоя.
    • Адсорбция неприятных запахов. Когда туша охлаждается в помещении с любым запахом (навозом, бензином, краской или затхлым запахом), туша впитывает его.
    • Плохая санитария во время убоя, охлаждения и переработки. Это заражение микроорганизмами вызывает неприятный запах, неприятный привкус и порчу.
    • Неправильное замораживание и хранение замороженного мяса. Упакованное мясо должно быть быстрозаморожено и храниться при температуре от 0 до 6 градусов по Фаренгейту. Домашние морозильные камеры предназначены для хранения уже замороженных продуктов, а не для быстрой заморозки большого количества мяса. Небольшие количества, предпочтительно менее 25 фунтов, можно удовлетворительно заморозить в домашних условиях, поместив мясо в морозильную камеру с расстоянием не менее одного дюйма между упаковками.

    Основное оборудование

    Минимально необходимое оборудование для домашнего убоя следующее.

    • Ошеломляющее устройство, такое как винтовка 22-го калибра
    • Цепная таль с блоком и захватом или трактор с гидравлическим подъемником
    • Разбрасыватель говядины (подойдет одинарная стрела с крюками на обоих концах и кольцом в центре)
    • 6 дюймов нож для обвалки и 8-дюймовый мясницкий нож
    • 10-12-дюймовая сталь
    • 24-26-дюймовая ручная пила для мяса
    • Достаточное количество кастрюль или ведер для съедобного мяса
    • Достаточное количество чистой холодной воды.

    Как оглушить животное

    Убить животное максимально гуманно. Если используется винтовка, выполняйте рекомендации по безопасному обращению с огнестрельным оружием. Надлежащее место для попадания пули находится на пересечении двух воображаемых линий, идущих от правого рога или края затылка к левому глазу и от левого рога или края затылка к правому глазу.

    Как обескровить животное

    Как только животное упадет, немедленно обескровить его. Встаньте позади животного и острым ножом для снятия шкур сделайте надрез шкуры посередине подвеса непосредственно перед грудиной.

    Держите нож так, чтобы острие было направлено к задней части животного, вставьте нож под грудину по направлению к крупу животного и режьте по направлению к позвоночнику. Это перережет артерии, которые пересекаются чуть ниже точки грудины.

    Будьте осторожны, чтобы не вонзиться слишком глубоко в грудную полость. Режьте прямо вместе с позвоночником. Покачайте передней ногой вперед и назад несколько раз, чтобы остановить кровотечение.

    Как снять шкуру с животного

    Переверните животное на спину и поместите короткие подпорки (квадратные стойки) с обеих сторон, чтобы удерживать его. Удалите передние лапы и голени в области колена, найдя и прорезав ножом плоский сустав. Очистите задние ноги и удалите задние ноги и голени, распилив их.

    Затем разрежьте шкуру от отверстия перед грудиной по средней линии живота до затылка. Держите нож для снятия шкур под прямым углом.

    Затем разделите шкуру на задней части каждой задней ноги, начиная с места удаления голени, двигаясь к вымени или мошонке. Не сдирайте кожу с внешней стороны задних и передних ног, пока тушу не поднимут. Неповрежденная шкура сохранит хвостовики в чистоте во время подъема.

    Следующая часть снятия кожи известна как «сайдинг». Начните отделку, вставив нож под кожу, которая была разрезана на животе. Возьмитесь за наружную часть ослабленной шкуры одной рукой и потяните ее вверх и наружу. Плотно прижмите нож к коже так, чтобы режущая кромка была слегка повернута к коже.

    Длинными плавными движениями ножа снимите шкуру с боков. Это одна из самых сложных задач в скиннинге.

    Вскрытие тушки

    После того, как обшивка сделана, прорежьте ножом середину грудинки и распилите грудную кость. Ввести рукоять ножа в брюшную полость с наклоном лезвия назад, вскрыть брюшную полость ножом и пропилить грудину. Вставьте ручку ножа в брюшную полость с наклоном лезвия назад, чтобы открыть брюшную полость. У самца удалите пенис, прежде чем вскрывать тушу.

    Внутренняя часть каждой круглой мышцы над тазом покрыта толстой белой оболочкой. Следуйте за этой мембраной и избегайте разрезания мышц. Нож можно ввести между мягким хрящом, соединяющим тазовую кость. У старых животных необходимо распиливать таз.

    Каркас готов к подъему. Вставьте крючки разбрасывателя говядины или одиночного дерева в сухожилия задних ног. После того, как туша частично поднята, завершают снятие шкуры с туши и задней части туши.

    Удалите пробку, разрезав ее с двух сторон и сзади и вытащив через отверстие в тазовой полости. Продолжайте вытягивать пробку и кишечник и перерезать связки, которые прикрепляют кишечник к спине.

    Потяните вниз брюшко, чтобы оторвать его от туши, перережьте пищевод там, где он проходит через диафрагму, и дайте кишкам и брюшку упасть в контейнер или на землю. Печень все еще должна быть прикреплена к туше, и ее можно будет удалить следующей. Удалите желчный пузырь из печени.

    Продолжайте поднимать тушу, пока голова не оторвется от земли. Удалите сердце и легкие, сначала вырезав диафрагму, белую соединительную ткань, которая разделяет брюшную и грудную полости. Возьмитесь за тепло и легкие, потяните вперед и вниз и перережьте крупный кровеносный сосуд, прикрепленный к позвоночнику. Удалите сердце, легкие и пищевод как единое целое.

    Полное снятие шкуры с туши и удаление головы Голову удаляют, разрезая шею над затылком и через атласный сустав.

    Внимательно осмотрите все внутренние органы и разделанную тушу на наличие каких-либо аномалий или состояний (например, абсцессов или воспалений), которые могут повлиять на полезность мяса.

    Разделка тушки

    Тушка должна быть разделена на две части. Начните расщепление, сначала распилив крестцовые позвонки изнутри. Как только разрез сделан через область таза, распил можно легче производить сзади. Сделайте шпагат вниз по центру позвоночника к шее. Оставьте шею прикрепленной, чтобы сбалансировать стороны одинарного дерева.

    Обрежьте любые грязные, помятые или окровавленные куски мяса. Вымойте тушу холодной водой, чтобы удалить остатки крови и грязи. Покачайте передними лапами вверх и вниз несколько раз, чтобы помочь откачать кровь из передних конечностей.

    Чтобы улучшить внешний вид тушки, плотно оберните ее влажным чистым белым муслином, чтобы сгладить наружный жир во время охлаждения. Используйте шпажки или завязки, чтобы затянуть кожух.

    Созревание говядины

    Говядину необходимо состарить за несколько дней до разделки. Степень старения будет зависеть от количества жира, желаемого вкуса и температуры.

    Туши, имеющие только тонкий жировой покров, должны выдерживаться от трех до пяти дней; те, у кого больше жира, от пяти до семи дней. Очень небольшое размягчение происходит через семь дней. Более длительное старение может привести к появлению посторонних привкусов и запахов из-за микробного роста. Только туши с жиром, покрывающим всю внешнюю сторону, должны выдерживаться более 10 дней.

    Если температура тушки поднимается выше 40 градусов по Фаренгейту, время, необходимое для старения, сокращается. Кроме того, увеличивается вероятность порчи.

    Бока туши разрезают на четыре части путем разделки между 12-м и 13-м ребром (рис. 1). 13-е ребро оставляют на задней четвертине, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха над выпуклостью почки и предотвратить рост бактерий, если требуется дополнительное время выдержки.

    Передняя четвертина

    Удалите ребро и пластину из патрона и грудинки, разрезав между пятым и шестым ребром. Разрежьте перпендикулярно верхней линии тушки. Отделите реберный отруб от пластины в точке на 1-1/2 дюйма ниже реберной мышцы на том конце, где сторона была разделена на четыре части, и отрежьте параллельно спинке.

    Ребрышки можно нарезать на стейки желаемой толщины. Конец лезвия может быть превращен в жаркое, или вся нарезка может быть превращена в бескостные реберные стейки или жаркое. Реберные отрубы довольно нежные, их можно жарить или жарить всухую.

    Пластина может быть обработана путем нарезания двух или трех рядов (2 дюйма) коротких ребер и оставшихся костей для говяжьего фарша.

    Чтобы извлечь грудинку и переднюю часть рульки из патрона, сначала найдите соединение плечевой кости у поверхности туши. Разрежьте примерно на 1 дюйм выше верхней части сустава, перпендикулярно разрезу, сделанному при первом разделении четверти (рис. 1).

    Грудку можно отделить от рульки, разрезав естественный шов, соединяющий их. Рулька обычно обваливается для измельчения, но могут быть сделаны поперечные рульки или суповые кости. Грудинка должна быть обвалена для жарки или для перемалывания.

    Конец лезвия прямоугольной насадки можно нарезать на стейки или жаркое.

    Задняя четвертина

    Задняя четвертина должна быть помещена на разделочный стол внешней стороной вниз.

    Пашину отделяют, начиная разрез на круглой части рядом с областью трески, следуя за круглой мышцей. Режьте близко, чтобы не порезать постное мясо на круглой части возле коленного сустава. Продолжайте разрез вперед по линии до точки на 2 или 3 дюйма ниже поясничной мышцы у 13-го ребра.

    Стейк из пашины, с выступающими мышцами на внутренней стороне около центра пашины, может быть очищен для приготовления стейка, а оставшееся постное мясо обрезано для измельчения.

    Отделить корейку от круглой части, сделав надрез между четвертым и пятым крестцовыми позвонками в точке примерно на 1 дюйм впереди крестцовой кости. Затем корейку следует нарезать на стейки. Начинайте резать с конца филейной части и режьте по направлению к узкому концу филейной части.

    Удалите круп, разрезав его параллельно двум концам крестцовой кости и сразу за крестцовой костью. Крупу обычно обваливают и связывают для жаркого. Филейную часть удаляют, следуя по круглой кости до коленной чашечки. Наконечник можно использовать как жаркое или стейки.

    Оставшуюся часть можно легко нарезать на стейки или жаркое, разделив верхнюю и нижнюю части. Заднюю рульку необходимо обвалять для говяжьего фарша.

    Упаковка говядины для домашней морозильной камеры

    Успешная заморозка зависит от надлежащей упаковки для защиты продуктов в морозильных камерах. Используйте влаго- и паронепроницаемый материал, чтобы предотвратить потерю влаги и появление посторонних привкусов.

    Обычная крафт-бумага или вощеная бумага не обеспечивают надлежащей защиты продуктов в морозильных камерах. Используйте влаго- и паронепроницаемый материал, предназначенный специально для упаковки продуктов для замораживания. Эти материалы прочны, просты в обращении, устойчивы к жиру, влагостойки и не передают запахи. Пластик и ламинированный крафт-материал, пожалуй, самый экономичный и самый простой в использовании в большинстве случаев.

    Как обернуть

    Аптечная складка — это утвержденный метод для герметизации влаги и выхода воздуха.

    Чтобы сделать складку аптеки:

    • Поместите мясо в центр бумаги.
    • Соедините два горизонтальных конца вместе и загните так, чтобы они плотно прилегали к мясу (не менее одного полного оборота).
    • Плотно согните один конец, затем другой, подверните каждый конец вниз и закрепите лентой.

    Для облегчения разделения замороженных стейков положите вощеную или морозильную бумагу двойной толщины между каждым куском пластиковой стороной к мясу.

    Перед упаковкой удалите или накройте острые края костей морозильной бумагой двойной толщины, чтобы они не проткнули упаковочную бумагу.

    Маркировка

    Четко пометьте каждую упаковку цветным или жирным карандашом. Укажите название нарезки, количество и дату упаковки.

    Срок хранения в морозильной камере

    Максимальный рекомендуемый срок хранения мяса в морозильной камере составляет 12 месяцев.

    Размораживание замороженного мяса

    Для достижения наилучших результатов размораживайте в оригинальной упаковке в холодильнике. Выделите примерно три часа на фунт для небольших кусков мяса и стейков и от четырех до пяти часов для больших кусков мяса. Если размораживать при комнатной температуре, дайте один час на фунт.