Рецепт соленых арбузов на зиму в банках: Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Содержание

Солёные арбузы на зиму в банках ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброго времени суток — дорогие гости и друзья сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится. Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар. Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно.

И так, приступим.

Потребуется:

  • Арбузы — 2 шт. по 3,5-4 кг.

для маринада:

  • на 1 л. воды
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 2 л., и 1 дес.л. — на банку объёмом 3 л.

Как приготовить солёные арбузы в банках на зиму:

Из указанного количества арбузов получается 6 банок, объёмом по 2 л. каждая. Рассола у меня ушло на 6 банок — около 8 л., т.е., по 1,2-1,4 л. в каждую банку. Конечно, количество рассола зависит от того. как плотно Вы уложите резанные арбузы по банкам. Но слишком плотно арбузы в банки набивать не стоит, так как мякоть может поломаться и арбузные дольки потеряют форму.

Арбузы хорошенько вымыть с щёткой и содой. Обмыть.

Разрезать арбуз на толстые дольки.

А затем дольки разрезать на треугольники.

Заранее стерилизуем банки и укладываем в них подготовленные арбузные дольки.

Слишком плотно не укладываем. В большой кастрюле вскипятить воду и залить банки с арбузами на 20-30 минут.

Закрыть банки крышками и выдержать. Дать напитаться арбузам водой.

Затем, когда вода остыла и вышло время, слить воду обратно в кастрюлю, добавить соли и сахара и приготовить рассол. Пока рассол закипает, в каждую банку я добавляю уксус. Если Вы пользуетесь 9% уксусом, в банку нужно добавить по 30-40 мл. уксуса.

Довести рассол до кипения и второй раз залить арбузы. Закрыть банки под ключ или винтовыми крышками.

Банки укутать в одеяло до полного остывания для дополнительной стерилизации. Хранятся такие арбузы отлично при комнатной температуре прямо в квартире. Если Вы храните заготовки в погребе — ещё лучше.

Можно пару баночек арбузов закрыть без зелёной кожи. Главное красную мякоть оставить на белой части. Она при засолке тоже получается вкусной. Я сделала две баночки солёных арбузов без кожицы, тонко срезав её острым ножом. Вот такие они получились.

А эти баночки с арбузами с кожицей. Солёные арбузы получаются очень-очень вкусными и отлично подходят в качестве закуски на повседневный или праздничный стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Соленые арбузы на зиму: рецепты засолки в бочке и в банке с фото

Если летом арбуз – вкусный десерт, то зимой он превращается в оригинальную закуску. Соленый арбуз – угощение редкое и экзотическое. Главное - знать несколько хитростей и изучить лучшие рецепты соленых арбузов на зиму.

Секреты засолки арбуза

Чтобы процесс соления прошел удачно, нужно правильно выбрать арбуз и время для засолки.

Хороший арбуз для соления должен быть умеренно спелым, с плотной мякотью розового цвета. Сахарные рассыпчатые сорта, так ценимые летом, для засолки не подойдут – получится скользкая квашня. Лучше если арбуз будет не очень сладким. 

Важный момент: кожура должна быть тонкой. Особенно это необходимо, если вы хотите приготовить соленые арбузы в бочке. Слишком плотная кожура может увеличить время засолки, ведь бочковые арбузы солят целой ягодой. 
Важно выбратб правильный плод для соления | "Погляд"

Размер арбуза для засолки должен быть маленьким. Оптимально – 15-20 см в диаметре. Соленые арбузы в банках можно делать со срезанной кожурой. Хорошо использовать домашние плоды, поскольку в них нет нитратов (они скапливаются в кожуре). Поверхность арбуза должна быть гладкой и чистой. Трещины и вмятины на кожуре – брак. Такие арбузы для засолки не подойдут.

Для соления в бочках нужно искать поздние сорта, поскольку солить их можно начинать не раньше конца сентября. В это время воздух остынет до нужной температуры, и рассол не забродит сверх меры.

Рецепты соленых арбузов

Соленые арбузы в банках на зиму можно делать двумя способами: солить и мариновать. Разница в наличии или отсутствии в рассоле уксуса.

Экспресс-способ засолки арбуза

Соленый арбуз без кожуры | Heaclub

Соленый арбуз, рецепт которого мы предлагаем, можно приготовить и летом, поскольку консервации он не требует. Вы можете приготовить засолку из неудачного, не слишком сладкого арбуза.

Состав: 

  • Вода – 1 л.
  • Арбуз – 1 шт.
  • Соль каменная – 2 ст.л.

Приготовление: порезать арбуз на небольшие куски. Очистить от кожуры. Сложить в кастрюлю или банку и залить рассолом. Оставить, пока не забродит. Летом это займет пару дней. Потом арбуз нужно переместить в холодное место и можно есть.

Cоленый арбуз в банках

Арбузы на зиму можно солить в банках | Вкусно и полезно

Соленые арбузы в банках на зиму делаются по рецепту бочковых. Отличие только в подготовке ягод и времени засола. Этот вариант подойдет для тех, у кого нет возможности солить арбузы целиком.

Состав:

  • Вода – 10 л.
  • Соль – 0,5 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Арбузы – 15 кг.

Приготовление: арбузы помыть, нарезать на одинаковые треугольники. Кожуру можно срезать, а косточки вынуть. Дольки плода сложить в эмалированную емкость или банку. Сверху уложить гнет. Накрыть емкость полотном и оставить на три дня. Температура в комнате должна быть около 20 градусов. 

Потом рассол сливают и кипятят. Ломтики арбуза складывают в стерилизованные банки, заливают рассолом и закатывают на зиму. Если вам не надо такое количество арбузов – поделите на 10 все компоненты рецепта.

Соленые арбузы с уксусом

Специи могут придать изюминку вашим соленым арбузам | Твой поваренок

Этот рецепт соленых арбузов в банках отличается быстротой приготовления.

Состав:

  • Арбуз – 1 – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль каменная – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус 9% - 70 мл.

Приготовление: наполнить кастрюлю водой. Добавить сахар и соль. Довести до кипения и кипятить 15 минут. Процедить и добавить уксус. В маринад можно добавить специй, чтобы вкус был более интересным.

Арбуз нарезать небольшими кусками. Уложить в чистые банки. Залить рассолом. Накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.  Закатать банки, поставить крышкой вниз и укутать одеялом. Переворачивать обратно банки можно только когда они остынут.

Соленые арбузы в бочке

Соленый в бочке арбуз | "Твой поваренок"

Соленые арбузы в бочке уже стали классикой русской кухни. И если у вас есть возможность – обязательно приготовьте их на зиму.

Состав:

  • Маленькие арбузы – 10 – 15 кг.
  • Вода – 10 л.
  • Соль – 800 г.
  • Сахар – 400 г.
  • Горчичный порошок – 0,5 пачки (необязательно).

Приготовление: бочку вымыть и обдать кипятком. В холодную некипяченую воду всыпать сахар, соль и порошок горчицы. Хорошо размешать. Сложить арбузы в бочку и залить рассолом. Он должен покрывать плоды слоем в 10 см. Накрыть гнетом и оставить на пару-тройку дней при комнатной температуре. Потом бочку закупоривают и убирают в холод (в подвал). Есть арбузы можно будет через три недели.

Арбузы, засоленные в бочке, нужно съесть до середины января. Дольше они храниться не могут. Чтобы дно бочки не плесневело, ее ставят на решетку из дерева. Периодически нужно смотреть, не появилась ли плесень в рассоле. Если вы ее обнаружили – выньте плесень из бочки и смените рассол на свежий.  

Соленые арбузы / Заготовка ягод / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление соленых арбузов:

1подготавливаем арбузы.
Для засолки очень внимательно относимся к поиску спелых арбузов! Чем спелее ягода, тем сочнее и вкуснее получится консервация. Очень большие арбузы выбирать не нужно, так как арбузные дольки должны с легкостью проходить через горлышко банки. Итак, тщательно промываем ингредиент под проточной водой. На разделочной доске с помощью ножа срезаем с двух сторон ягоды макушки аж до мякоти. Затем нарезаем арбуз на круги и после – разрезаем круги на небольшие кусочки. Внимание: от косточек и шкурки отчищать не нужно. Измельченный арбуз выкладываем в глубокую миску.
2подготавливаем специи для консервации.
Конечно же, с этим не поспоришь, что специи играют важную роль в приготовлении Соленых арбузов! Поэтому хорошо промываем под проточной водой листья черешни, смородины, хрена и соцветие укропа. После – выкладываем компоненты на кухонное бумажное полотенце, чтобы с них стекла лишняя вода. Если вы не нашли этих ингредиентов и у вас нет, к сожалению, дачи или соседей-садоводов, не расстраивайтесь! У нас целый сбор приправ, которые и без того придадут Соленым арбузам приятный аромат и вкус. В другом случае вам на заметку – для каждой баночки будет достаточно
3-5 листиков
.
3подготавливаем чеснок.
С помощью ножа отчищаем зубчики чеснока от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем ингредиент на бумажное полотенце, чтобы с него стекла вода.
4готовим рассол.
В чистую большую кастрюлю наливаем воду и ставим на большой огонь. Внимание: рассчитать точное количество рассола невозможно, так как это зависит от сочности арбузов и размеров банок. Поэтому лучше сделать этой жидкости побольше, чем потом еще раз тратить свое время на ее приготовление! Итак, когда вода закипит, делаем средний огонь и добавляем в емкость соль и сахар. Хорошо все перемешиваем столовой ложкой до полного растворения всех составных компонентов рассола.
5готовим Соленые арбузы.
Выкладываем в заранее простерилизованные банки все специи и кусочки арбуза. Чистыми руками уплотняем арбузные дольки, чтобы в емкости осталось, как можно меньше воздуха. Важно: До горлышка банки должно оставаться 1,5-2 сантиметра свободного места. С помощью черпака аккуратно вливаем в банки кипящий рассол. Стараемся вливать рассол в емкость через край, чтобы вышел лишний воздух и очень осторожно, чтобы из-за резкого перепада температуры наша стеклянная тара не лопнула. После – вливаем уксус. Ставим банки с арбузом в глубокую кастрюлю и наполняем емкость холодной водой. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала банку с арбузом практически на три четверти. Накрываем тару с консервацией стерилизованной крышкой и еще раз все стерилизуем в течение 15-20 минут. После этого с помощью кухонных прихваток перекладываем банки на кухонный стол и закатываем их, воспользовавшись консервным ключом. Готовый Соленый арбуз необходимо поставить в теплое место, перевернув банки вверх дном. Накрываем консервацию теплым одеялом, чтобы она постепенно остывала, и на нее не попадали прямые солнечные лучи. Через несколько дней, когда банки с Соленым арбузом станут комнатной температуры и ни одна из них не треснет или не начнет подтекать, переставляем консервацию в место, где на нее не будут покушаться любители арбузов.
6подаем Соленые арбузы.
Вообще такая вкусная консервация уже готова через неделю. Ей достаточно этого времени, чтобы просолиться, особенно в жаркое время года. Поэтому, если невтерпеж насладиться своим произведением искусств, можно и открыть одну баночку для дегустации. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – В последнее время в арбузы стали добавлять очень много удобрений, чтобы они созревали красивыми и большими по размерам. Но это, к сожалению, неблагоприятно влияет на саму консервацию. Поэтому, чтобы избежать возможного взрыва банок, замачиваем целый арбуз прежде, чем его порезать на кусочки, в воде на 30-50 минут.

– – Для рассола обязательно берите соль крупного помола и не йодированную, так как из-за этого у вас также может взорваться консервация.

– – Когда измельчаете арбуз, старайтесь разрезать его на кусочки одинакового размера, так как они равномерно должны подвергаться тепловой обработке.

– – Заранее стерилизованные банки и крышки храните в чистом месте, чтобы они не соприкасались с другими предметами, и обязательно ставьте их вверх дном, чтобы в емкость не попали какие-либо предметы и насекомые.

Как засолить арбузы на зиму в банках

Как засолить арбузы на зиму в банках

  • Как засолить арбузы на зиму в банках
  • Как засолить арбуз: 3 рецепта
  • Как солить арбузы в банках

Соленый арбуз: особенности деликатеса

Почему у хозяек возникает вопрос, как засолить арбузы на зиму в банках? Традиционно эту ягоду заготавливали целиком в бочках и хранили в просторных прохладных погребах и кладовых. В условиях городской квартиры сделать такое соленье проще в трехлитровой стеклянной таре.

Обычно засаливают ягоды позднего сорта, без повреждений, плотные, изнутри не рыхлые. Если арбуз с тонкой корой, ее можно оставить, с более толстой – срезать.

Даже в засоленном виде ягода насыщает организм влагой, выводит токсины, оптимизирует обмен веществ. Корка также полезна – она содержит магний, нужный для нормального функционирования НС. Однако соленье противопоказано при язвах желудка, гипертонии, желчекаменной болезни.

Вкусная заготовка пролежит в прохладе в закрытой банке всю зиму.

Как солить арбузы

Горячая засолка арбузов в банках

Для заготовки необходимо стерилизовать банки и крышки! Арбузы промыть, просушить, нарезать на круги и разделить на ломтики. После этого можно заполнить сырьем емкость для засолки. Если оставлена корочка, ее необходимо проткнуть равномерно на каждом ломтике в 10-15 местах.

В кастрюлю налить воды из расчета 1 л на 2 кг арбузов, растворить в ней 1,5 столовой ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Кипятить рассол 15 минут, после чего процедить и добавить 70 мл 9%-го уксуса. Залить полученной жидкостью банки с арбузами и закатать.

Нужно срезать арбузную кожуру, мякоть нарубить на небольшие дольки. Растворить стакан соли в пяти литрах холодной отфильтрованной воды, залить полученным рассолом сырье, положить гнет и ткань. Заготовку поставить в комнате для сквашивания на пару суток, потом – в холодное место. Уже через 2-3 дня будет готов малосольный арбуз.

Чтобы деликатес хранился всю зиму, в воду нужно положить соль из расчета 500 г на 10 л и такое же количество сахара. Прокипяченным рассолом залить стерильные банки и герметично закрыть.

Если вам удалось удачно засолить арбузы на зиму в банках, этот деликатес дополнит собой как повседневный рацион, так и праздничный стол. Соленый арбуз – отличная закуска сама по себе, кроме того, она может употребляться в салатах в сочетании с сыром Фета, томатами, луком, сладким перцем, оливковым маслом.

Источник: www.kakprosto.ru


Как солить арбузы на зиму

Сезон полосатой ягоды медленно приближается к концу и со временем последние плоды исчезнут с грядок и магазинных прилавков. А многим сладкоежкам так хочется сохранить кусочек лета и как можно дальше наслаждаться его вкусом. Единственный выход – засолить арбузы на зиму в домашних условиях.

Сберечь арбузы в свежем виде проблематично. Зато существуют другие способы заготовки ягоды, в числе которых засолка. Давайте подробно рассмотрим технологию соления полосатого лакомства и обратим внимание на важных моментах. Благодаря полученной информации вы с легкостью сделаете отменную заготовку на зиму.

Классический рецепт засолки арбузов в банках

Если решили засолить арбузы на зиму и ранее этим не занимались, советую начать с классической рецептуры. Она максимально проста и сильно напоминает технологию, по которой засаливают огурцы, помидоры, перец и прочие овощи и фрукты.

  • Арбуз – 2 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Уксус – 50 мл.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль – 1.5 столовой ложки.
  1. Для засолки используйте целые арбузы без повреждений. Каждую ягоду ополосните водой, просушите и порежьте небольшими кусочками. Наполните дольками подготовленные баночки.
  2. Сделайте рассол. Для этого в кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, проварите буквально 30 секунд. Горячим рассолом залейте банки.
  3. Наполненные емкости поставьте в большую кастрюлю, налейте воду по плечики и простерилизуйте 20 минут. Далее закатайте крышками и оставьте в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Некоторые кулинары при засолке снимают с арбузов корочку. Эта процедура необязательна, главное, не используйте для заготовки на зиму купленные в магазине арбузы, особенно если сезон только начался. В противном случае в банку с лакомством попадут нитраты, которыми насыщены ранние ягоды.

Как правильно солить арбузы в бочке

Теперь арбузы солят в банках и других небольших емкостях, но раньше для этой цели использовали деревянные бочки. Засолить полосатые плоды в такой посуде несложно, как и получить отличный результат. Все сводится к правильному выбору и подготовке продукта, приготовлению хорошего рассола и обеспечению оптимальных условий для хранения.

  • Арбузы – количество зависит от вместительности бочки.
  • Вода – объем зависит от вместительности бочки.
  • Соль – из расчета 700 г на 10 л жидкости.
  1. Ополосните арбузы водой и просушите полотенцем. В каждой ягоде с помощью зубочистки сделайте десяток симметричных проколов, затем сложите в чистый бочонок, залейте рассолом, чтобы он полностью покрывал плоды.
  2. Накройте емкость куском чистой ткани, сверху положите ошпаренный кипятком деревянный круг и поставьте тяжелый предмет. Главное, чтобы кружок не всплывал, иначе в емкость проникнет воздух и заготовка испортится.
  3. Накрытую бочку оставьте на сутки при комнатной температуре, после чего уберите в прохладное место. За три недели арбузы хорошенько просолятся и станут пригодными для употребления в пищу.

Существует немало способов засолки в бочке. Одни предусматривают использование сахара, другие специй. В этом рецепте эти ингредиенты отсутствуют, что способствует сохранению природного вкусового оттенка арбузов.

Что лучше квасить или солить арбузы?

Арбузы заготавливают на зиму различными способами, в числе которых маринование и засолка. Первая технология основана на использовании уксуса, а в основе второй лежит действие молочнокислых бактерий, содержащихся в ягодах.

Каждый способ хорош, но поклонники лакомства заявляют, что моченые в бочках арбузы вкуснее и полезнее, поскольку продукт не проходит термическую обработку. На самом деле только опытным путем можно определить лучший способ, ведь у каждого свои вкусы.

Польза и вред квашеных арбузов

Засолка – популярный способ заготовки арбузов. При этом калорийность продукта лишь немного выше, нежели пищевая ценность свежей ягоды и составляет 40 ккал на 100 грамм. Поэтому заготовка уместна при диетическом питании.

Арбуз в соленом виде насыщен соляными кислотами и большим количеством пищевых волокон. В нем много меди, кобальта, хлора, цинка и серы. Эти минералы необходимы для нормальной работы организма.

Как и любой другой продукт, в некоторых случаях соленые арбузы приносят организму вред. Заготовку не рекомендуется есть людям, у которых:

  1. Нарушенный отток мочи.
  2. Расстройство желудка.
  3. Камни в организме.
  4. Диабет.

Арбуз обеспечивает сильный мочегонный эффект. В результате камни сдвигаются с места, что вызывает сильную боль. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять соленые арбузы после соленой еды, поскольку соль замедляет отток жидкости из организма и вызывает отеки.

Категорически запрещено есть арбузы, содержание нитратов в которых превышает норму. Если перед засолкой вы купили арбузы, а их чистота вызывает сомнения, употребляйте в пищу только сердцевину. В ней содержится меньше вредных веществ.

Полезные советы

Арбузы солят разными способами. Одни рецепты предусматривают засолку в собственном соку, другие основаны на использовании специй. Имеются и комбинированные варианты.

  1. Если нравятся пряные соленья, советуют добавить в емкость с арбузами немного имбиря, кориандра, душистого перца, чеснока, смородиновых или вишневых листьев.
  2. Арбузы неплохо сочетаются с другими ингредиентами. Речь идет о яблоках, капусте и зеленых помидорах, которые лучше всего дополняют их вкус.
  3. Такая консервация долго хранится, если ей обеспечены оптимальные условия для хранения. Появившуюся плесень аккуратно снимают и доливают в емкость немного рассола. Гнет также обдают кипятком.

Если хотите получить вкусное угощение, держите соленья в прохладном месте и контролируйте процесс засолки. В ответ домашняя заготовка отблагодарит непревзойденным вкусом и массой кулинарных впечатлений.

Арбуз – это ягода или фрукт?

Интересный вопрос, не так ли? В былые времена садоводы со всего мира вели обширную дискуссию по этому поводу. Неудивительно, ведь арбуз по вкусу сильно похож на фрукты. Но здесь есть нестыковка, ведь большинство фруктов растут на деревьях. Имеются у арбуза сходства и с овощами. Речь идет о характере роста.

На решение этой селекционной задачи потребовались многие годы. В прошлом веке завершилась процедура классификации всех садовых культур. В результате арбуз отнесли к ягодам. Так что, согласно общепринятой терминологии, арбуз – ягода, а не фрукт или овощ.

В статье я раскрыла тонкости приготовления соленых арбузов в домашних условиях. Рассмотренные рецепты на удивление просты, но это не мешает заготовке быть особенной и неповторимой. И пока сезон в разгаре, советую приготовить эту замечательную закуску.

Источник: 4damki.ru


Соленые арбузы на зиму в банках

Особенности приготовления

Соленые арбузы – закуска необычная, и технология ее приготовления имеет свои особенности.

  • Для засолки в банках подойдут некрупные ягоды весом около 2–3 килограммов, в противном случае их куски в банку могут и не войти. Предпочтение стоит отдавать тонкошкурым, если только не предполагается солить их без кожуры. Кожура не должна быть повреждена.
  • Выбирать на засолку следует спелые, но не перезревшие арбузы, так как последние получаются рыхлыми и невкусными.
  • Перед засолкой придется не только хорошо вымыть арбуз и очистить его, если этого требует технология, от кожуры, но и удалить все семечки. Если их оставить, консервы взорвутся. Кожуру же можно не выбрасывать, а использовать для приготовления необычного варенья.
  • На арбуз весом около 2,5 килограммов уходит от 1,5 до 2,5 литра рассола, в зависимости от размера кусков, на которые он порезан: чем крупнее арбузные дольки, тем больше уйдет жидкости. Точное количество рассола определяется так: ягоду укладывают в банки, заливают водой, после чего воду сливают в кастрюлю, замеряют ее объем. В рецептах количество компонентов обычно рассчитано на литр воды, при приготовлении его нужно увеличить пропорционально объему слитой из банок жидкости.
  • При засолке арбузная мякоть должна немного бродить, иначе готовые консервы не будут иметь свойственного соленым арбузам вкуса.

Для придания соленым арбузам желаемого вкуса, аромата можно использовать самые разные специи и пряности: чеснок (до 3 зубчиков на трехлитровую банку), лук (не более одной луковицы), корень хрена и имбирь (1 см), укроп и сельдерей (5 веточек на 1,5–2,5 л рассола), листья черешни, смородины, лавра (по 2–3 листа), кориандр, душистый и черный перец (по 3–4 горошины). При выборе пряностей можно полагаться на свой вкус, но обязательно надо знать меру, добавляя от 3 до 5 компонентов из перечисленных выше. Количество соли, сахара должно соответствовать выбранному рецепту.

Соленые арбузы – простой рецепт со стерилизацией

  • арбуз – 2 кг,
  • вода для рассола – 1 л,
  • сахар – 60 г,
  • соль – 20 г,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • укроп – 5 веточек,
  • листья смородины – 2 шт.,
  • вишневые листья – 2 шт.
  • Помойте арбуз, нарежьте небольшими кусками, срежьте с них кожуру.
  • Простерилизуйте, подсушите банку объемом 3 литра.
  • Бережно, чтобы не помять, уложите в нее арбузную мякоть.
  • Влив в кастрюлю воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте указанные в рецепте пряности или замените на те, что вам больше по душе.
  • Доведите рассол до кипения, остудите до комнатной температуры.
  • Залейте арбузы в банке, завяжите ее горлышко тонкой тканью, поставьте в темное, но теплое место на двое суток.
  • В большую кастрюлю постелите ткань, влейте воду. Не выливая из банки рассола, поставьте ее в кастрюлю. На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте банку с арбузными кусками в течение получаса.
  • Выньте банку из кастрюли. Закатайте металлической крышкой. Укутайте полотенцем.
  • Через 6 часов размотайте полотенце, соленые арбузы поставьте в прохладное помещение, где они будут стоять до зимы.

Открыв зимой банку с солеными арбузами, можете насладиться их удивительным вкусом, отдаленно напоминающим вкус соленых томатов. Готова эта закуска к употреблению уже через неделю.

Арбузы, соленые с медом, – рецепт без стерилизации

  • арбуз – 2 кг,
  • мед – 100 г,
  • сахар – 20 г,
  • соль – 20 г,
  • вода – 1 л,
  • корень имбиря (очищенный) – 1 см,
  • листья черешни – 3 шт.,
  • листья смородины – 3 шт.
  • Хорошо помойте арбуз и нарежьте на треугольные (конусообразные) куски прямо с кожурой.
  • Простерилизуйте банку.
  • Растопите мед до жидкого состояния и обмажьте им стенки банки с внутренней стороны. Слой должен быть не слишком тонким, используйте весь мед.
  • Положите на дно банки кусочек имбирного корня, по листу смородины и черешни.
  • Уложите арбуз, наполнив им банку наполовину.
  • Положите по листу черешни, смородины.
  • Заполните банку оставшимися кусками ягоды.
  • Положите сверху оставшиеся пряные листья.
  • Вскипятите воду с солью и сахаром.
  • Когда рассол остынет, налейте его в банку.
  • Завяжите горло банки марлей.
  • Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток.
  • Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно.
  • Закатайте банку металлической крышкой.

Попробовать арбузы, соленые на зиму с медом, можно уже через месяц. Благодаря пикантному пряному вкусу, они немного похожи на имбирный эль.

Взяв за основу любой из приведенных рецептов, комбинируя пряности и специи, можно получить закуски на зиму с самым разным вкусом.

Источник: onwomen.ru


Засолка арбузов в банках – рецепты на зиму

Арбуз в России известен со времен Петра I, хотя до сегодняшнего дня мало кто знает, что с ботанической точки зрения арбуз это ягода, самая крупная изо всех произрастающих. Он прекрасно утоляет жажду в жару, имеет легкий сладкий вкус, обладает массой полезных питательных веществ. Врачи рекомендуют употреблять арбуз тем, кто имеет проблемы с сердцем, почками, нарушением обмена веществ, больным диабетом. Мы привыкли к сладкому, сахарному вкусу арбуза, однако эта ягода отлично подходит для засолки в банках. Сделать это совсем несложно, а вкус понравится многим.

Как солить арбузы в банках на зиму – полезные советы

Арбуз – одна из самых любимых ягод. Сочная, сладкая мякоть арбуза легко утоляет жажду и голод. Арбуз содержит рекордное количество солей железа, витаминов группы В, каротина, витаминов C и PP, фолиевой кислоты, которая нормализует протекание внутренних химических процессов и активизирует кровообразование. В связи с перечисленными свойствами и наличием большого количества растительной клетчатки и натуральной фруктозы, свежие, сочные арбузы рекомендуют для диетического питания.

Полезные вещества, арбузную клетчатку и фруктозу, можно сохранить путем засолки и консервирования. Технология засолки арбуза в банках всегда востребована в условиях проживания в городской квартире. Соленые арбузы обладают неординарным вкусом, и тарелочка такого угощения неизменно вызывает оживление за столом. Какие арбузы можно солить в банках? Подойдут только арбузы с тонкой корочкой и плотной, сочной мякотью. Засолке пригодна чуть недоспевшая ягода.

Рецепт 1: Традиционная засолка арбузов в банках на зиму

Рецепт 2: Быстрая засолка арбузов в банках

Источник: www.owoman.ru

Как солить арбузы на зиму в банках: рецепты – готовим холодным и горячим способом

Соленые арбузы – блюдо с неповторимым вкусом, который очень сложно описать: в нем есть немного от вина, немного – от кваса, немного – от рассола. Если подать засоленный арбуз к столу нарезанным на кусочки, он заменит пикантную закуску. Если выдавить из мякоти сок, получится оригинальный напиток.

Особенности приготовления

  • Для засолки в банках подойдут некрупные ягоды весом около 2–3 килограммов, в противном случае их куски в банку могут и не войти. Предпочтение стоит отдавать тонкошкурым, если только не предполагается солить их без кожуры. Кожура не должна быть повреждена.
  • Выбирать на засолку следует спелые, но не перезревшие арбузы, так как последние получаются рыхлыми и невкусными.
  • Перед засолкой придется не только хорошо вымыть арбуз и очистить его, если этого требует технология, от кожуры, но и удалить все семечки. Если их оставить, консервы взорвутся. Кожуру же можно не выбрасывать, а использовать для приготовления необычного варенья.
  • На арбуз весом около 2,5 килограммов уходит от 1,5 до 2,5 литра рассола, в зависимости от размера кусков, на которые он порезан: чем крупнее арбузные дольки, тем больше уйдет жидкости. Точное количество рассола определяется так: ягоду укладывают в банки, заливают водой, после чего воду сливают в кастрюлю, замеряют ее объем. В рецептах количество компонентов обычно рассчитано на литр воды, при приготовлении его нужно увеличить пропорционально объему слитой из банок жидкости.
  • При засолке арбузная мякоть должна немного бродить, иначе готовые консервы не будут иметь свойственного соленым арбузам вкуса.

Для придания соленым арбузам желаемого вкуса, аромата можно использовать самые разные специи и пряности: чеснок (до 3 зубчиков на трехлитровую банку), лук (не более одной луковицы), корень хрена и имбирь (1 см), укроп и сельдерей (5 веточек на 1,5–2,5 л рассола), листья черешни, смородины, лавра (по 2–3 листа), кориандр, душистый и черный перец (по 3–4 горошины). При выборе пряностей можно полагаться на свой вкус, но обязательно надо знать меру, добавляя от 3 до 5 компонентов из перечисленных выше. Количество соли, сахара должно соответствовать выбранному рецепту.

Соленые арбузы: простой рецепт со стерилизацией

Состав:

  • арбуз – 2 кг;
  • вода для рассола – 1 л;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 5 веточек;
  • листья смородины – 2 шт.;
  • вишневые листья – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте арбуз, нарежьте небольшими кусками, срежьте с них кожуру.
  • Простерилизуйте, подсушите банку объемом 3 литра.
  • Бережно, чтобы не помять, уложите в нее арбузную мякоть.
  • Влив в кастрюлю воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте указанные в рецепте пряности или замените на те, что вам больше по душе.
  • Доведите рассол до кипения, остудите до комнатной температуры.
  • Залейте арбузы в банке, завяжите ее горлышко тонкой тканью, поставьте в темное, но теплое место на двое суток.
  • В большую кастрюлю постелите ткань, влейте воду. Не выливая из банки рассола, поставьте ее в кастрюлю. На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте банку с арбузными кусками в течение получаса.
  • Выньте банку из кастрюли. Закатайте металлической крышкой. Укутайте полотенцем.
  • Через 6 часов размотайте полотенце, соленые арбузы поставьте в прохладное помещение, где они будут стоять до зимы.

Открыв зимой банку с солеными арбузами, можете насладиться их удивительным вкусом, отдаленно напоминающим вкус соленых томатов. Готова эта закуска к употреблению уже через неделю.

Хороший рецептТак себе

Арбузы, засоленные с медом: рецепт без стерилизации

Состав:

  • арбуз – 2 кг;
  • мед – 100 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • корень имбиря (очищенный) – 1 см;
  • листья черешни – 3 шт.;
  • листья смородины – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте арбуз и нарежьте на треугольные (конусообразные) куски прямо с кожурой.
  • Простерилизуйте банку.
  • Растопите мед до жидкого состояния и обмажьте им стенки банки с внутренней стороны. Слой должен быть не слишком тонким, используйте весь мед.
  • Положите на дно банки кусочек имбирного корня, по листу смородины и черешни.
  • Уложите арбуз, наполнив им банку наполовину.
  • Положите по листу черешни, смородины.
  • Заполните банку оставшимися кусками ягоды.
  • Положите сверху оставшиеся пряные листья.
  • Вскипятите воду с солью и сахаром.
  • Когда рассол остынет, налейте его в банку.
  • Завяжите горло банки марлей.
  • Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток.
  • Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно.
  • Закатайте банку металлической крышкой.

Попробовать арбузы, соленые на зиму с медом, можно уже через месяц. Благодаря пикантному пряному вкусу, они немного похожи на имбирный эль.

Хороший рецептТак себе

Как солить арбузы холодным способом

Состав (на 3 л):

  • арбуз — 2 кг;
  • кипяченая вода — 1,5 л;
  • соль — 3 ст. л.;
  • зонтики укропа — 2 шт.

Способ приготовления:

  • В холодную воду насыпьте соль. Перемешайте до полного растворения.
  • Банку хорошенько промойте. На дно емкости выложите зонтики укропа.
  • Наполните банку дольками арбуза.
  • Залейте рассолом.
  • Закройте капроновой крышкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня.
    После переставьте в холодильник.

Когда рассол помутнеет, соленые арбузы будут готовы.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 18


Матрица продуктов: Арбуз 🥄 Дата: 09.10.2014.

Обновлено: 09.09.2020



лучшие рецепты соленых, квашеных и маринованных арбузов – Вкуснодарка

С наступлением холодного времени года  особенно хочется порадовать себя каким-нибудь натуральным лакомством, напоминающим о лете. И арбуз для этого подходит идеально, ведь эту полезную бахчевую культуру можно заготавливать на зиму, используя массу различных методик. Причем, арбузные дольки в банках могут быть не только сладкими, но и солеными. Как придать этой полосатой ягодке необычный вкус и сохранить ее на зиму? Итак, обо всем по порядку.

Соленый арбуз: король зимнего стола

Для засолки можно брать не только зрелые, но и зеленые арбузы, но не переспелые.

Соленый арбуз: король зимнего стола

Для приготовления необычной закуски потребуется минимум ингредиентов:

  • арбуз — 2 плода;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке;
  • сельдерей (корешки) — 20 граммов;
  • веточки укропа — 4 веточки;
  • вода — один литр.

По рецепту соленый арбуз готовим так:

Режем арбуз на дольки, срезаем корку и удаляем семечки. Из воды, сахара и соли готовим рассол. Заливаем им подготовленные кусочки. Потом еще добавляем нарезанные корешки сельдерея и веточки укропа. Забываем на пару дней, а затем выносим в прохладное помещение для хранения.

Для приготовления идеально подойдут слегка недозрелые арбузы. Для ускорения брожения нужно проколоть в десяти местах острой деревянной шпилькой.

Секрет со дна бочонка

Деревянные бочки и кадушки – это идеальная тара для засолки алых полосатиков на зиму. Во-первых, солидный объем позволяет основательно запастись витаминами на зиму, а во-вторых, такая тара изготовлена из натурального материала, поэтому безвредна и позволяет сохранить все полезные свойства плодов.

Компоненты:

  • арбузы, количество которых по объему соответствует выбранной емкости;

Рассол:

  • вода — 10 литров;
  • соль — 230 граммов;
  • сахар — 520 грамм.

Приготовление соленых арбузов в бочках

Перед засолкой плоды надо внимательно осмотреть на предмет обнаружения царапин, повреждений, вмятин. После этого хорошо их моем, прокалываем несколько раз спицей, складываем в бочку и заливаем рассолом. По представленной выше рецептуре арбузы получатся сладкими, а если исключить из нее сахар, то солеными.

Сверху бочонок накрывается тканью, на которую помещается гнет. Тару оставить при комнатной температуре на сутки, а затем перенести для хранения в холодное место. Полностью готовы к употреблению гигантские ягоды будут через 3 недели. Солить арбузы можно и без корки: это позволяет экономить место. Каждый последующий слой отделяется от предыдущего снятыми корками.

Секрет правильного маринада и маринованные арбузы

Секрет правильного маринада и маринованные арбузы

Правда, возможность делать заготовки в бочонках есть не у каждой домашней хозяйки. Но это не повод для расстройства, ведь существуют проверенные и надежные стеклянные банки. А в них маринованные арбузы получаются не менее вкусным и ароматными.

Что взять:

  • арбузы — два килограмма;
  • вода — 1,5 литра;
  • черный перец — 7 горошин;
  • лавровый лист — 4 штуки на банку;
  • сельдерей — пару веточек;
  • сахар — 2 столовых ложек;
  • соль — 1,5 столовых ложек;
  • лимонная кислота — 0,5 чайных ложек.

Приготовление

Тщательно моем и стерилизуем стеклянную тару и крышки. Моем плоды и режем на кусочки небольшого размера. При желании можно снять корку. На дно каждой банки можно положить лавровый лист, сельдерей и перец, разместить арбузные кусочки и залить кипятком. Сразу после этого надо поставить кипятиться воду для маринада. После закипания в нее добавляется соль и сахар.

Далее сливаем из банок кипяток, заливаем готовым маринадом и добавляем лимонную кислоту. Закрываем банки, переворачиваем вниз крышками и укутываем до полного остывания. Спустя пару дней заготовки можно отправить в прохладное место на хранение.

Арбуз с чесноком и хреном

Арбуз с чесноком и хреном

Этот рецепт для любителей острого и пикантного вкуса. Можно приготовить для длительного хранения, так и кратковременного и в небольшом количестве.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • арбуз — 2 килограмма;
  • листочки смородины — 10 листиков;
  • чеснок — 6 зубков;
  • корень хрена — небольшой корешок;
  • вода — 1 литр;
  • сахар — 60 граммов;
  • уксус 9% — 2,5 столовых ложек;
  • лавр — 2 листочка;
  • соль — одна столовая ложка или по предпочтению.

Приготовление арбуза с чесноком и хреном

Подготовленный арбуз, нарезать на одинаковые сегменты, удалить корку и нарезать на не крупные кусочки. Корень хрена очистить, замочить в очень холодной воде и мелко нарезать. Чеснок измельчить. В подготовленную посуду на дно выложить промытые листочки черной смородины, потом чеснок, хрен и лаврушку.

Сверху уложить арбузные кусочки и залить кипяченой водой. Потом через 10 минут, слит всю жидкость, прокипятить и вновь залить. Закрыть герметически под ключ, перевернуть крышками вниз, закрыть теплым одеялом и оставить до следующего дня.

Арбузы на зиму с медом

Любители сладкого обязательно оценят маринованные арбузы с медом, которые особенно полезны в зимнюю стужу, поскольку обладают не только оригинальным вкусом, но и двойной пользой.

Состав сырья:

  • арбузы — 8 килограммов;
  • вода — 9 литров;
  • мед — 10 столовых ложек;
  • сахар и соль — по 5 столовых ложек;
  • уксус столовый — 300 граммов;

По рецепту арбузы на зиму с медом готовим так:

Хорошо промыть арбузы. Вымыть горячей водой банки и простерилизовать их. С толстокожих плодов срезать корки. Залить нарезанные ломтиками арбузы кипятком, дать настояться в течение 10 минут.

Слить воду и залить рассолом, приготовленным из воды, сахара, соли, уксуса и меда. Закрыть банки, перевернуть вниз крышками, тепло укутать. Через пару дней банки поставить в прохладное место на хранение.

Соление арбузов целиком в собственном соку

Для приготовления плодов в собственном соку идеально подойдут деревянные бочонки и кадушки. Солить бахчевые можно как в соку, так и в собственной мякоти.

Компоненты:

  • арбузы — 10 килограммов;
  • соль — 300 граммов;
  • сок или арбузная мякоть — 7 литров.

По рецепту соление арбузов целиком в собственном соку готовим так:

Хорошо моем плоды, готовим емкость. Режем на ломти перезрелые ягодки, снимаем корку и измельчаем при помощи блендера до однородной массы. В получившуюся жидкость добавить соль и размешать до полного растворения последней. В каждую емкость сложить слои арбузных долек и залить получившимся соком. Прикрыть бочонок сверху крышкой, плотно придавить гнетом и оставить в прохладном месте.

Это далеко не весь перечень рецептов заготовок из сахарных полосатиков. Арбузы также можно закрывать с добавлением лимонной кислоты, аспирина, консервировать без стерилизации, а также экспериментировать с продуктами-компаньонами.

К примеру, с ними отлично сочетаются томаты, яблоки, сливы. Такие заготовки порадуют в холодный зимний день всех любителей соленого, сладкого, привычного и экзотичного.

Как солить арбузы: как заготовить арбузы на зиму

Арбузы: Pixabay

Арбуз — это летнее лакомство, которое хорошо удаляет жажду. Но из него легко можно сделать зимние заготовки. Достаточно замариновать. Существует множество рецептов, как солить арбузы и хранить их в банках. Предлагаем ознакомиться с самыми вкусными способами готовки ягоды.

Арбузы на зиму по классическому рецепту

Полосатую ягоду можно сохранить в первозданном виде до зимы, достаточно отправить ее в холод. Но не всегда есть такая возможность. Существует огромное количество способов сохранить арбузы на зиму, замариновав их.

Срок хранения плода в разы увеличивается, а сам арбуз приобретает новый вкус в зависимости от способа готовки. Как солить арбузы в банках? Первым делом подготовьте ингредиенты, приборы и емкости.

Читайте также

Брокколи: как готовить правильно

Засолка арбузов на зиму начинается с их подготовки:

  1. Хорошенько промойте ягоду, нарежьте кусочками, которые пройдут в горлышко банки.
  2. Обязательно удалите все косточки: это влияет на срок хранения. Если этого не сделать, то консервацией придется заставить холодильник и употребить ее как можно скорее.
  3. Если выбираете сорта с тонкой шкуркой, то маринуйте кусочки как есть. У сортов с толстой кожицей срежьте шкурку.

Соленые арбузы на зиму не получатся без банок и крышек. Заранее их подготовьте, вымойте и простерилизуйте. Дальше расскажу один секрет готовки: консервацию стерилизуйте на водной основе перед закупориванием. Затем идут стандартные процедуры — переворачивание склянок и укутывание одеялом. Оставьте для пастеризации и остывания.

Читайте также

Тесто на манты: рецепт классический

Как солить арбуз? Для консервации понадобится трехлитровая банка. Согласно классическому рецепту, необходимо подготовить:

  • нарезанные кусочками арбузы — 2 кг;
  • каменную соль — 45 г;
  • воду — 1 л.

Это основные ингредиенты, но также добавьте 3–4 штучки гвоздики или душистого перца, 2 веточки базилика либо 1 чайную ложку натертого корня имбиря. Выберите что-то одно по желанию.

Теперь расскажу, как засолить арбуз? Приготовление выполняйте по следующей инструкции:

  1. Свободно разложите нарезанные кусочки ягоды в банке. Важно не испортить мякоть.
  2. Приготовьте рассол из воды и дополнительной специи — зелени или корня.
  3. Наполните склянку кипятком по горлышко.
  4. Банку поставьте на водяную баню и стерилизуйте. Загерметизируйте, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Читайте также

Как варить какао на молоке: проверенный рецепт

Итоговый результат порадует сладко-соленым вкусом. Добавив зелень или натертый корень имбиря, получите немного пряный привкус. Не используйте несколько специй одновременно, выберите что-нибудь одно.

Засоленный арбуз: YouTube/Family Snacks

Как засолить арбуз: естественное сквашивание

Представляю еще один популярный рецепт засолки арбузов. Сразу отмечу, что в нем, как и в предыдущем, не используется уксус. Это не просто так: уксусная кислота при мариновании разрушает витамины и полезные соединения. Лучшее решения для консервации — сквашивание естественным путем.

Маринованные арбузы получатся максимально полезными, вкусными и не вредными для желудка, если правильно выполнить консервацию и ответственно подойти к выбору ингредиентов. Не выбирайте ягоду с желтыми пятнами, неравномерным цветом, ярко выраженной жесткостью, семечками с разными оттенками. Все это признаки того, что имеете дело с арбузами, перенасыщенными нитратами. Старайтесь выбирать ягоды, которые созрели на домашнем участке.

Читайте также

Компот из черешни: рецепт с фото

Подготовьте:

  • арбуз — 2–3 кг;
  • сахарный песок — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • лимонную кислоту — 1 ч. л.;
  • воду — 1–2 л.

Консервируйте в трехлитровой банке, поэтому сразу подготовьте ее, промыв и простерилизовав вместе с крышкой.

Как засолить арбуз кусочками в банке? Следуйте рецепту:

  1. Ягоду нарежьте кусочками, зеленый слой шкурки срежьте, а твердую белую мякоть оставьте. Заготовьте куски средних размеров, чтобы они пролезли через горлышко склянки и не повредились внутри.
  2. Нарезанный арбуз уложите в банке, залейте кипятком. Спустя 10 минут слейте жидкость в кастрюлю. Снова доведите до кипения.
  3. Повторите действия из предыдущего пункта. Когда последний раз сливаете воду, смешайте ее с остальными ингредиентами из списка. Прокипятите 5 минут.
  4. Удобно разместите кусочки в банке, залейте получившийся рассол. Закатайте банку стерильной крышкой, переверните и укутайте одеялом.
  5. Дайте настояться двое суток и отправьте в холод на хранение (погреб либо подвал).

Читайте также

Компот из сливы на зиму: рецепт

Обязательно не забудьте перед приготовлением избавиться от всех семечек.

Соленья из арбуза: YouTube/Аза Геворгян

Как солить арбузы в бочке с песком

Если необходимо приготовить хрустящие арбузы на зиму в большом количестве, тогда рекомендую воспользоваться дубовой бочкой. Для этого подготовьте:

  • арбузы весом 2 кг — 2–6 шт.;
  • крепкие яблоки — 10–15 кг;
  • соль — 750 г;
  • вишневый и смородиновый лист — по 15 шт.

Понадобиться обычный речной, но промытый песок — 5–10 кг. Выбирайте спелые и неповрежденные ягоды и фрукты. Они не должны иметь дефектов и пораженных мест. Подготовили? Тогда следуйте пошаговой инструкции:

  1. Тщательно промойте арбузы и яблоки, посолите в целом виде.
  2. Достаньте бочку, хорошенько вымойте, разложите в ней плоды так, чтобы фрукты находились между ягодами. Если нет бочки, тогда подойдет глубокая эмалированная кастрюля.
  3. Листья вишни и смородины равномерно разложите.
  4. Песком засыпьте пустоту, которая образовалась между плодами. Не обязательно следовать рецепту, берите то количество песка, сколько нужно для заполнения. Арбузов не должно быть видно сверху. Они должны находиться на глубине 5 сантиметров под песком.
  5. Приготовьте рассол из воды и соли. Кипящую жидкость залейте доверху так, чтобы полностью покрыть песок и чтобы было еще 10 см сверху.
  6. Бочку отправьте в прохладное место для хранения.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Периодически придется поддерживать засолку из арбузов. Песок уплотнится и осядет, поэтому подсыпайте его и доливайте рассол.

Арбузы в бочке: YouTube/Готовьте с нами

Арбузы хороши не только летом или осенью, но и зимой. Достаточно их замариновать при помощи одного из представленных рецептов. Просто следуйте предложенным способам готовки, чтобы удивить родных и друзей, подав на стол полосатую ягоду в зимнее время года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1876872-kak-solit-arbuzy-kak-zagotovit-arbuzy-na-zimu.html

Как приготовить домашнюю маринованную кожуру арбуза

Как сделать домашние маринованные корки арбуза - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати

Ты думаю, что приготовить и консервировать собственные маринованные корки арбуза сложно или дорогая? Не за что! Вы можете сделать это с базовым оборудованием уже в ваша кухня - вам просто нужен консервный горшок.И благодаря уксусу в маринованную корку арбуза, вы можете использовать обычную ванну с открытой водой (или консервный, без груза)

Итак, вот как можно консервировать кожуру маринованного арбуза! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, корки маринованного арбуза будут НАМНОГО лучше на вкус чем любые магазинные консервы из маринованной корки арбуза!

Рецепт простой, но вам понадобится всего 2 дня, так как шкурки понадобятся. замачивать в рассоле от 3 до 4 часов, затем быстро варить (10 минут), затем нужно оставить в холодильнике на ночь.

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.


Инструкции по приготовлению консервированной маринованной кожуры арбуза

Урожайность: Около 4 или 5 пинт.

Состав

  • 3 литра (около 6 фунтов) корки арбуза, без покрытия
  • 3/4 стакана соли
  • 3 литра воды
  • 2 литра (2 противня) кубиков льда
  • 9 стаканов сахара (Да, вы можете заменить Stevia или Splenda, если это ваши потребности или предпочтения)
  • 3 стакана 5% уксуса, белого
  • 3 стакана воды
  • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
  • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм
  • 1 лимон, тонко нарезанный, без семян

Оборудование

  • Минимум 1 большая кастрюля
  • Ложки и половники большие
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые "большие коробки") в магазинах их продают - около 7 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца)
  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но в Интернете дешевле; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Арбуз Рецепт и направление цукатов из солений

Шаг 1 - Вымойте арбуз!

Я уверен, ты сможешь придумать, как мыть арбуз в простая холодная или теплая вода руками или щеткой для овощей.

Шаг 2 - Приготовьте солевой раствор

Сделайте рассол, смешав 3/4 стакана соли с 3 литрами холодной воды. Размешайте как следует.

Шаг 3 - Подготовить арбуз

Срежьте розовую мякоть и внешнюю зеленую кожицу с толстой корки арбуза.Нарезать Квадраты размером 1 дюйм или любой формы по вашему желанию. Вы хотите только белый часть. Конечно, вы можете дать детям поесть красные части, пока ты готовишь! И красная часть делает отличное желе из арбуза!

Шаг 4 - Рассолить корку арбуза

Обложка с рассолом из шага 3. Добавьте 2 лотка (на 2 литра) кубики льда.
Дайте постоять от 3 до 4 часов * или на ночь **.

(* Рекомендация USDA; ** рекомендация Ball Blue Book;
USDA больше недавний, так что это минимум)

Шаг 5 - Приготовьте смесь приправ

Комбайн

  • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
  • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм

перевязанный чистой тонкой белой тканью. Я использую детский леденец для леденцов (доступно в торговых центрах, магазинах Target и других местных магазинах больших размеров) так как он многоразовый и простой в использовании (см. фото).

Шаг 6 - Слейте воду и промойте

После по прошествии 3–4 часов посола, слейте воду, затем промойте в холодной воде и слейте очередной раз.

Шаг 7 - Приготовить корку арбуза

Залейте кожуру арбуза холодной водой и варите почти до готовности вилки. около 10 минут (не пережаривать). В середине (через 5 минут) добавьте нарезанный лимон.

Шаг 8 - Приготовление смеси сиропа с приправами

В то время как цедра арбуза варится, комбайн

  • 9 стаканов сахара
  • 3 стакана 5% уксуса, белого
  • 3 стакана воды

и пакет для смеси приправ из шага 6 в большую кастрюлю и варить 5 минут.

Шаг 9 - Слить кожуру арбуза и добавить в приправленный сироп.

Слив кожуру арбуза и добавьте в раствор приправленного сиропа из предыдущего шага (удалите сироп с огня).

Шаг 10 - Охлаждение на ночь

Дайте корке арбуза и приправленному сиропу постоять на ночь в холодильнике.

Шаг 11 - Подготовьте банки и консервный автомат

Мыть банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Иначе поставить баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете - см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 12 - Нагрейте и приготовьте банку!

Высокая температура корку арбуза в сиропе, доведя ее до кипения. Как только закипит по достижении, уменьшите огонь, чтобы готовить медленно в течение 1 часа.

Этап 13 - Упаковка корки арбуза в консервные банки

Эта называется «горячая упаковка»! Наполните банки неплотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется "свободное пространство". и необходим для расширения при нагревании на водяной бане. Каждому в банку добавить 1 кусок палочки корицы из мешочка для специй;

Шаг 14 - Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы тщательно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором сиропа, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. В кожура арбуза должна быть покрыта, и должно остаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки.Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще - на этом этапе следует удерживать детей!)

Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

Шаг 15 - Надеваем крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 16 - Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой

.

С помощью щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Удостовериться верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 17 - Процесс за 10 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих обычный консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 10. минут.

Обработайте в соответствии с приведенными ниже рекомендациями. Дайте остыть, спокойно, 12-24 часов и проверьте наличие пломб.

Рекомендуемое время обработки для Соленья из кожуры арбуза в кипящей воде (открытый, без давления) консервный завод.

Время процесса на высоте

Стиль упаковки

Размер банки

0 - 1000 футов

1,001 - 6,000 футов

Выше 6000 футов

Горячий

Пинт

10 мин

15

20

Шаг 18 - Снимаем банки

Лифт банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь), здесь они не пострадают. Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопок), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизующая)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до конца банок. круто - тогда они и не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать арбузную корку на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

A. Да, СОЛНЕЧНЫЙ корка арбуза, рецепт выше, был протестирован и очень безопасен в водяной баня консервный.

Маринованный арбуз по-русски - все, что вам нужно этим летом

Когда вас пригласят в дом русского человека, вы, скорее всего, войдете в столовую и увидите стол, уставленный небольшими тарелками с едой.Этот тип спреда известен как закуски, что переводится как «что-то, после чего можно укусить». Закуски - это закуски, которые нужно есть, запивая водкой или другим алкоголем. Популярные закуски включают копченую рыбу, вяленое мясо, салаты, щедро заправленные майонезом, блинами и икрой, маринованные грибы и хотя бы один вид солений. Обычны маринованные огурцы или корнишоны, но также и все другие маринованные овощи и фрукты.

Русские и славянские народы любят соленья.Как и многие великие кулинарные традиции, практика маринования и консервирования родилась из необходимости. Сезон выращивания свежих фруктов и овощей относительно короткий, и стало важно сохранить изобилие свежих продуктов на темные холодные дни зимы. Исторически сложилось так, что большая часть консервированных продуктов использовала соль для маринования и / или ферментации вместо использования рассолов на основе уксуса; в результате получается более соленый, но менее кислый маринад.

Маринованные и ферментированные продукты также ценятся за их пользу для здоровья.Ферментированные продукты могут улучшить пищеварение и помочь с полезными кишечными бактериями. Это особенно приветствуется, когда вы едите обильную и сытную пищу.

Самое главное, чтобы соленья были ароматными. Маринованные продукты были особенно популярны в еврейских общинах в России и Восточной Европе, и часто потому, что они добавляли яркую кислотность и сильный аромат в дополнение к основным мягким продуктам, таким как хлеб и картофель. Фактически, восточноевропейские евреи завезли маринованные огурцы в Америку в конце 1800-х - начале 1900-х годов, когда они начали прибывать в Нью-Йорк.

Практичность сохранения летних продуктов на зиму очевидна, но эти маринованные фрукты одинаково освежают в жаркий летний день, их лучше есть на открытом воздухе. Я выбрала три своих любимых рецепта закуски, которыми хочу поделиться: маринованная вишня, арбуз и перец.

Вишни появляются только на короткое время каждый год, и я стараюсь брать большую сумку, когда вижу их в наличии. Они отлично подходят для пирога или компота, но я люблю их маринованные с небольшим количеством кардамона.На вкус они напоминают приподнятый вишневый мараскино - терпкий, не слишком сладкий и сложный. Они отлично подходят для коктейлей и так же хороши как гарнир для барбекю.

Маринованный арбуз - классика в России, Украине, Грузии и других странах СССР. Русские обычно добавляют в рассол чеснок, залив и укроп, что делает арбуз пикантным лакомством. Я люблю подавать его вместе с вяленым мясом или колбасами на гриле, а также он хорошо подходит в качестве перекуса перед едой вместе с солеными закусками, подаваемыми с ледяной водкой (или пивом).

Мой фаворит - маринованный перец. Моя бабушка называла их «маринованными перцами», и они были основным продуктом питания у нее дома. Она подавала эти перцы в качестве первого блюда на каждом ужине, и они всегда оставались на столе во время еды. Мне особенно нравилось их есть с куриным шницелем и картофелем.

Методы, описанные в этих рецептах, можно использовать практически для любых продуктов. Процесс быстрого маринования арбуза прост и подходит для помидоров, цветной капусты, зеленой фасоли и т. Д.Сначала вы сделаете рассол из комбинации соли, сахара и любых ароматических веществ, которые вам нравятся. Вы поливаете рассолом фрукты или овощи, а затем ставите их в холодильник. На следующий день соленые огурцы готовы, но чем дольше они хранятся в холодильнике, тем сильнее раскрываются ароматы. Острый маринад для перца на основе уксуса отлично подойдет к грибам. А более сладкий рассол для вишни отлично сочетается со сливами или персиками.

Эти соленья хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев… если вы можете продержаться так долго, не съев их целиком и не поделившись с друзьями.Нет ничего лучше, чем прийти к столу с уже выложенным множеством красочных блюд, которые ждут, когда вы погрузитесь в них. Это приглашение насладиться, расслабиться и поесть.

Маринованный арбуз

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 3-4 фунта арбуза
  • ½ пучка укропа, на стеблях
  • Очищенный чеснок 4-5 зубчиков
  • 3-4 лавровых листа (при наличии свежие)
  • 2 маленьких чили Серрано (или 1 перец халапеньо), разрезанные пополам
  • 6 стаканов фильтрованной воды
  • ¼ чашка кошерной соли
  • ¼ стакана сахара
  • 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка перца

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Очень хорошо вымойте арбуз, а затем нарежьте желаемыми кусочками. Мне нравится моя, толщиной около ¾-1 дюйма, нарезанная на маленькие треугольники, не снимая кожуры.
  2. В большую стеклянную банку или керамическую посуду, достаточно большую, чтобы вместить ломтики арбуза, положите на дно укроп, чеснок, несколько лавровых листьев и перец чили Серрано. Сверху выложите разрезанный арбуз. При необходимости разделите эти ингредиенты по банкам и поместите ароматические вещества на дно каждой банки.
  3. В средней кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и перец горошком. Доведите до кипения и нагревайте, пока соль и сахар не растворится.Вылейте жидкость на арбуз в банке (банках). Сверху выложите оставшийся лавровый лист и при желании еще немного укропа. Если арбуз плавает над жидкостью, вы можете утяжелить фрукт, поместив в банку небольшую тарелку с чем-то тяжелым сверху.
  4. Дайте смеси полностью остыть, а затем поставьте в холодильник. Арбуз готов к употреблению через 24 часа, но лучше всего подождать 3-4 дня перед подачей на стол.

Маринованная вишня

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 чашки вишни без косточек
  • ¾ стакана белого уксуса
  • ½ стакана сахара
  • ¼ стакан воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 6-7 стручков кардамона, слегка измельченных

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Поместите вишню без косточек в чистые банки.
  2. Смешайте уксус, сахар, воду, соль и кардамон в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Залейте рассолом черешню. Дайте смеси полностью остыть, затем плотно накройте банки и поставьте в холодильник.
  3. Они готовы к употреблению через 24 часа в холодильнике, но чем дольше они будут храниться, тем сильнее будет их вкус.

Красный перец маринованный

Состав

  • 4 больших красных, желтых или оранжевых сладких перца
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ ч. л. сахара или меда
  • ½ -¾ стакана белого уксуса (в зависимости от того, сколько вам нужно, чтобы покрыть перец)
  • ¼ стакан воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
  2. Выложите перец на противне с выстланной подкладкой или в форме для выпечки. Поместите перец в духовку на 30-40 минут или пока он не станет черным, мягким и пока кожица не станет морщинистой и не начнет шелушиться. Это помогает перевернуть перец в середине процесса приготовления. Вы также можете сделать это непосредственно над газовым пламенем или на гриле, переворачивая перец, пока он не станет черным и приготовится со всех сторон.
  3. После приготовления переложите перец в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Дать перцам продолжить пар и остыть в течение 20-30 минут.
  4. На этом этапе перец должен легко очиститься. Над миской очистите перец от кожуры, удалите стебли и семена. Если во время чистки перца вытечет сок, оставьте его. Это золото.
  5. Нарежьте очищенный перец полосками толщиной около дюйма или другим способом. Добавьте перец в миску с зарезервированным соком. Добавьте нарезанный чеснок, если используете, перец горошком, соль и сахар к перцам.(Если вам не нравится сильный чесночный вкус, полностью откажитесь от чеснока.) Осторожно перемешайте все вместе. Залейте перец белым уксусом и водой. Добавьте оливковое масло. Перед подачей на стол оставьте перец мариноваться в холодильнике на ночь. Перцы хранятся в холодильнике около недели.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Как замариновать арбузы в кастрюле? Как засолить арбузы на зиму в банках, в бочке: простые рецепты.

Аромат этой гигантской ягоды невозможно спутать ни с чем другим. Мы всегда с нетерпением ждем конца лета, ведь именно в это время на прилавках магазинов появляются сочные, сладкие полосатые. Мы уже рассказывали, как приготовить арбузное варенье, а чтобы кусок лета сохранил до зимы, нужно знать, как правильно замариновать арбузы.

Соление арбузов в банке

Как засолить арбузы на зиму в банках? Понятно, что в этом случае всегда используется соль, а также уксус, что обеспечит сохранность продукта в течение долгих зимних месяцев.К тому же не всякая ягода подходит для маринования. Выбирать нужно спелые арбузы с хрустящей мякотью: зеленые ягоды, а также перезрелые для этого не подойдут. Рецептов приготовления много. Помимо классических соленых арбузов, можно закрыть ягоды с горчинкой, что по достоинству оценит мужская половина семьи. Вот некоторые из рецептов:

  • Вымойте арбузы и нарежьте дольками размером со спичечный коробок. Утрамбовать в стерилизованные стеклянные емкости и залить кипятком.Через 10
    минут слить воду обратно в кастрюлю и поставить на плиту;
  • Подождите, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки, и долейте содержимое контейнеров на 5 минут. Слить в кастрюлю и на 1 литр жидкости добавить 50 г соли и 30 г сахара. При желании можно добавить любимые специи - имбирь, мускатный орех, кориандр и др. Состав отварить;
  • Вылейте содержимое банок в последний раз, не забывая добавлять по 1 чайной ложке в каждую. 70% уксусная кислота;
  • Свернуть, завернуть на сутки, а затем убрать в прохладное место.

Для любителей посолить арбузы в банке так:


  • Арбузы хорошо вымыть и проткнуть в нескольких местах. Поместите их в подготовленную бочку и закройте ее;
  • Залейте физиологический раствор через пазовое отверстие. Его нужно готовить из расчета, что на 1 литр жидкости нужно 60 г соли. Бочку выдержать при комнатной температуре около 2 суток, а затем убрать в погреб;
  • Солить арбузы в бочке можно, если при закладке не забыть использовать специи: чеснок, корень хрена, укроп, лук, вишню и листья смородины.

Как солить арбузы в кастрюле

Вы можете посолить арбузы в кастрюле и через пару дней насладиться вкусной ягодой с сильным винным ароматом. Вот шаги приготовления:

  • Порежьте ягоду на несколько не слишком мелких кусочков и положите в высокую кастрюлю. Залить 9% уксусом из расчета 1 стакан жидкости на 5 кг мезги;
  • Как замариновать арбузы в кастрюле? Приступить к приготовлению маринада: на 4 л воды добавить 250 г сахара и 125 г соли.Отварить, залить кусочками и оставить остывать в комнате. Затем положите в холодильник на день-два и по истечении этого времени оцените результат.

Солить арбузы целиком

Как солить арбузы дольками было описано в начале статьи, но мало кто знает, что эту вкусную ягоду можно мариновать целиком и даже бочка для этого не понадобится. Причем весь процесс приготовления займет у вас минимум времени, а оценить качество готового продукта можно будет через 25–30 дней. Вот этапы приготовления:

  • Купите небольшой спелый арбуз весом до 2 кг и, удалив плодоножку, вымойте его мягкой щеткой. Сделайте проколы примерно в 10-12 местах острой деревянной палкой;
  • Теперь осталось приготовить рассол. Расчеты такие же: 50 г соли и 30 г сахара на литр жидкости. Приправы и зелень не обязательны. Поместите ягоду в плотный полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Свободный конец пластикового контейнера необходимо завязать тугим узлом или использовать пакет с застежкой;
  • Как быстро замариновать арбуз? Теперь осталось положить в холодильник или погреб примерно на месяц, а потом полакомиться собой и угостить друзей.

Соленый арбуз - несколько необычное словосочетание, но этот продукт - одна из отличных закусок к любому блюду. Соленые арбузы в банках встречаются не очень часто - на любителя, но чтобы точно определить, любите ли вы соленые арбузы или наоборот, обязательно приготовьте их самостоятельно, по рецептам, приведенным ниже.

Такой способ засолки, как солить арбузы в бочке, очень интересен тем, что арбузы будут варить не в чистом рассоле, а вместе с нарезанной капустой.Этот рецепт соленых арбузов рассчитан на большие объемы заготовок, что очень удобно, например, для большой семьи. Необычное овощное ассорти из солений станет не только вкусным угощением на столе, но и подарит организму огромное количество полезных веществ и витаминов.

Необходимо:

  • арбузы мелкие до 2 кг - 2-4 шт .;
  • соль не йодированная - 320 г;
  • нашинкованная капуста - 10 кг;
  • кочан капусты целиком - 1-2 шт.;
  • морковь нарезанная - 2 кг.

Рецепт засолки целых арбузов в капусту:

  1. Подготовьте емкость для засолки - это может быть любая глубокая посуда большого объема: эмалированная кастрюля, деревянная бочка, ведро (тоже эмалированное) или такая раритетность, как дубовая кадка. Емкость следует тщательно очистить, помыть и обязательно просушить.
  2. Выбирая арбузы для этого способа засолки, обратите внимание на то, чтобы плоды были неповрежденными, плотными и не перезрелыми.Иголкой протыкать не будем! Арбузы вымыть и обсушить полотенцем.
  3. Порубить капусту шинковкой. Вес капусты - 10 кг, указан в рецепте, это вес уже измельченного продукта, а не кочанов. А еще вам понадобятся одна-две кочан капусты отдельно, чтобы заполнить пустоты в емкости, нарезать их на большие произвольные кусочки.
  4. Морковь нарезать соломкой или просто натереть на крупной терке. Соединить с нарезанной капустой.
    Соль для таких заготовок не должна быть йодированной!
  5. На дно выбранной емкости положить слой нашинкованной капусты толщиной 10 см, утрамбовать и присыпать частью от общего количества соли.
  6. Выложите целые арбузы на слой капусты так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. Заполните пустоты крупными кусками капусты и листьями.
  7. Слои капусты уплотняют и солят каждые пять сантиметров. Капуста должна полностью скрывать арбузы.
  8. Как только емкость наполнится, закройте посолочную смесь чистой марлей или белой простыней, поставьте сверху какой-нибудь пресс (банку с водой или чистый камень).
  9. Хранить заготовку нужно в холодном погребе, иначе продукты испортятся.

Подавать на стол соленый арбуз нужно нарезать дольками.

Как солить арбузы в банках

Практически каждый, съев сладкую кашицу арбуза, выбрасывает с него кожуру, но тщетно. Следующий рецепт маринования арбузов в консервной банке покажет вам, как можно использовать эту порцию крупной ягоды. Приготовленная по этому рецепту соленая корка арбуза отличается пикантным вкусом благодаря чесноку и душистому перцу.Их используют в качестве закуски, добавляют в мясные и рыбные блюда, нарезают в салаты (винегрет, оливье) или маринад.

Что вам понадобится:

  • арбуз толстокожий - 1 шт .;
  • больших зубчиков чеснока - 7 шт .;
  • душ. перец - 4 горошины;
  • укроп - 4 веточки;
  • сельдерей - 1 стебель;
  • сахар. песок - 2 ст. л .;
  • соль крупного помола - 1 десерт. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках:

  1. Количество продукции рассчитано на 1 банку объемом три литра.Предварительно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Проделайте те же процедуры с металлической крышкой, которую мы будем использовать, чтобы закрыть банку.
  2. Для этой консервации выбираем только арбуз с толстой кожицей. Плоды вымыть, нарезать обычными порционными дольками, чтобы удобно было резать мякоть. Кстати, в этом рецепте он не нужен, поэтому его можно просто съесть. Твердую зеленую кожицу срежем тонким слоем, оставив при этом плотную зеленую часть, которую будем солить.
  3. Ломтики арбуза без мякоти нарезать ломтиками длиной 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно поместились в 3-х литровую банку.
  4. На дно подготовленной стеклянной емкости положить веточки укропа, небольшой стебель сельдерея, насыпать душистый перец горошком и целые дольки чеснока.
  5. Уложите нарезанные корочки плотно и плотно в банку доверху.
  6. Вскипятите воду в кастрюле, затем осторожно вылейте ингредиенты в банку. Тонкой струйкой налейте кипяток, чтобы емкость не лопнула от перепада температур. Корочки в таком состоянии нужно настоять какое-то время, а именно тогда, когда банку можно будет брать руками и не обжечь.
  7. Затем снова налить в кастрюлю теплую воду, снова вскипятить, всыпать соль и сахарный песок согласно рецепту.
  8. Залить содержимое банки полученным горячим рассолом, закатать крышкой и на сутки укутать вверх дном.

Как замариновать ломтики арбуза

Этот рецепт засолки арбузов в банках на зиму самый классический и простой. Арбузы в банках уже будут нарезаны порционными «треугольниками», остается только откупорить крышку и насладиться пикантным вкусом консервированных ягод.Однако соленая мякоть арбуза, как и свежая сладость, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

Состав:

  • спелые арбузы - 5 кг.
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • душ. перец горошком - 6 шт .;
  • перец острый - треть стручка;
  • морская соль - 1 ст. Л .;
  • укроп - 2-3 веточки;
  • сах. песок - 1 ст. л.

Как солить дольки арбуза:

  1. Выбирая арбузы для маринования, следует учитывать несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не перезрелыми), с тонкой корочкой и небольшими размерами (весом около двух килограммов).
  2. Арбузы хорошо вымыть под проточной водой, протереть сухим полотенцем. Отрежьте небольшой круг в той части, где находится стебель, и отрежьте такой же круг с противоположной стороны.
  3. Нарежьте арбузы большим острым ножом кольцами толщиной около трех сантиметров.
  4. Разрежьте каждое кольцо арбуза примерно на равные части в виде треугольников. Кусочки должны быть такими, чтобы без проблем поместились в тару.
  5. Хранить в плотно стерилизованных сухих банках.
  6. В отдельной кастрюле вскипятите фильтрованную воду, аккуратно залейте сложенные треугольники арбуза полученным кипятком, накройте крышками и оставьте на 3 часа. Вода должна полностью остыть.
  7. По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего объема рассола, приготовить следующие продукты: зубчики чеснока очистить, нарезать дольками, отмерить необходимое количество оставшихся ингредиентов.
  8. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь, всыпать сахар. песок, соль, довести до кипения.
  9. Как только вода закипит, добавить остальные ингредиенты, прокипятить рассол 2 минуты, снять с огня и залить арбузами в банках.
  10. Закатать емкости крышками, завернуть и оставить вверх дном до естественного охлаждения.

Соление арбузов в бочке с яблоками в песке

Интересный рецепт этой засолки рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных изысков.Два ингредиента в этом кусочке превращаются в отличную закуску.

Основные ингредиенты для маринования:

  • арбузы спелые мелкие (до 2 кг) - 2-6 шт .;
  • крепких яблок - 10-15 кг;
  • соль (на 10 литров воды) - 750 гр .;
  • мытый песок - 5-10 кг;
  • листьев вишни и смородины - 15 шт.

Как мариновать арбузы в бочке с яблоками в песке:

  1. Для засолки вам понадобятся зрелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размера, но они должны быть до двух килограммов по весу. Хорошо помойте все фрукты.
  2. Яблоки выбираем тоже спелые и плотные без видимых дефектов, также все плоды помыть.
  3. Емкость для засолки лучше взять бочку, но если ее нет, вполне подойдет вместительная эмалированная кастрюля.
  4. Поместите арбузы в выбранную емкость, заполнив пространство между ними яблоками, не забывая равномерно уложить листья вишни и смородины.
  5. В заполненную емкость насыпьте песок, он заполнит оставшиеся пустоты.Его количество, указанное в рецепте, приблизительное, может меняться в большую или меньшую сторону - зависит от объема выбранной емкости.
  6. Приготовьте горячий рассол, количество соли указано на 10 литров воды, но может потребоваться и больше, для каждого конкретного случая вам придется рассчитывать его самостоятельно, исходя из имеющихся цифр.
  7. Засыпьте последний слой арбузов слоем песка толщиной около 5 см.
  8. Добавьте еще рассола, чтобы он был на 10 см выше слоя песка.
  9. Храните заготовку в прохладном месте. По мере того, как засолка будет прогрессировать, песок загустеет и осядет, его и рассол нужно будет добавлять, чтобы арбузы не обнажались.

Как засолить арбузы с горчицей

Прелесть этого рецепта в том, как быстро он готовится. С процессом засолки справится даже новичок на кухне, и результат не разочарует любителей оригинальных и пикантных закусок.

Список:

  • арбуз недозрелый - 1 плод;
  • каменная соль крупного помола - 1 ст.л .;
  • сахар - 25 грамм;
  • горчица. порошок - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Эмалированная кастрюля, в которой будем солить, мыть и сушить.
  2. Выберите незрелый арбуз, хорошенько вымойте его и нарежьте порциями.
  3. В миске смешайте крупную соль, сахар и сухую горчицу, перемешайте до однородного порошка.
  4. Часть полученной сухой смеси налить на дно емкости, выложить слой арбузов, снова посыпать и так до завершения укладки.
  5. Накрыть чистой белой тканью, положить сверху любой груз.
  6. Если оставить при комнатной температуре, арбузы будут готовы через 5 дней, если в погребе, то немного дольше, но в прохладном месте они будут дольше стоять.
  7. На выходе получаются пряные и ароматные кусочки арбуза.
  8. Остатки горчицы на готовых кусочках арбуза можно смыть соком, образовавшимся при засолке.

Солить арбузы на зиму сейчас очень оригинально.Такая заготовка с пикантным вкусом станет необычным сюрпризом для близких и приятно удивит гостей. Соление арбузов точно поможет сохранить их на более длительный срок.

Для тех, кто любит разнообразить свой зимний рацион с помощью заготовок, мы предлагаем другие варианты твистов:, засолки и др. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Маринованный арбуз - быстро, просто и вкусно ...

Любителям консервированных полосатых ягод не придется месяцами ждать, пока плоды посолятся, ведь их можно консервировать всего за 2-3 дня. Те, кто пробовал маринованный арбуз быстрого приготовления, знают, что такой фрукт ничем не уступает маринованным под зиму собратьям.

Соленая кусочками или целиком - ягода всегда получается с особым пикантным послевкусием и идеально подходит к любому домашнему блюду.

Маринованные сладкие арбузы: пошаговый рецепт

Вы можете вкусно засолить арбузы за 10 минут, не считая нескольких дней, которые уйдут непосредственно на засолку фруктов.

Нарезанные фрукты солятся быстрее всего, поэтому предлагаем вам рецепт маринования арбузов дольками. Благодаря такому посолу получаются сочные кусочки арбуза со сладковатым вкусом, идеально подходящие на роль оригинального десерта.

Состав
  • Арбуз - 1 шт. средний размер;
  • Вода - 1 л;
  • Сахар - 2-3 ст.л .;
  • Соль - 1 ст. Л.

Подготовка
  1. Ягодку промываем в воде, очищаем от кожуры и семян.
  2. Нарежьте фрукты средними дольками.
  3. Приготовление маринада:
  • смесь сахара, соли, воды;
  • вскипятить рассол и охладить его до слегка теплого состояния.
  1. На дно эмалированной кастрюли кладем дольки арбуза (именно его используем для консервирования по рецепту, нержавеющую сталь брать не рекомендуется) и заливаем не горячим рассолом.
  2. На 1-2 дня ставим сковороду в теплое место, после чего храним готовую консервацию в холодильнике несколько дней.

Не храните маринованный продукт в холодильнике долгое время.Даже холод не может долго сохранять вкус. Как быстро готовится консервация, так же быстро ее нужно есть.

Быстро маринованный арбуз кусочками: рецепт

Состав
  • - 1 шт. средний размер +
  • - по вкусу или одна голова +
  • - по вкусу или 1 стручок среднего размера +

Маринадные продукты
  • - 1 л +
  • - 3-4 ст. +
  • - 1 ст.л. +
  • - 1 чайная ложка или 100 мл 6% +
  • - 2 шт. +
  • Душистый перец - 5-6 горошин +
  • Корень корицы - небольшой кусочек (0,5 см) +
  • Гвоздика - 5 шт. +

Подготовка

Неудачно купленный арбуз всегда хорошо подходит для быстрого маринования.

Для тех, кто не любит слишком соленые арбузы, подойдет соленый вариант приготовления. Это удобно тем, что попробовать ягоды можно уже через 3-4 часа.

  1. Сначала промываю ягоды в чистой воде.
  2. После этого нарезаем средними ломтиками, которые обязательно нужно очистить.
  3. Нарезанные фрукты плотными слоями выложить на дно эмалированной кастрюли (для маринования можно использовать специальное пластиковое ведро, разработанное специально для пищевых продуктов) и посыпать измельченным острым перцем и чесноком.

Следующий шаг - приготовление маринада:

  • довести до кипения литр чистой воды;
  • положить в кипящую жидкость все ингредиенты для маринада, необходимые для рецепта, и после закипания варить около 3 минут. на спокойном огне;
  • немного остудить маринад, чтобы он был умеренно горячим, и залить его ломтиками арбуза.

Такой малосоленый деликатес мы храним в холодильнике не более 1-2 дней.Помните, что продукт не стерилизован и не предназначен для длительного хранения.

С чем подают быстрые консервированные арбузы?

Учитывая, что мякоть арбуза, как бисквит, впитывает все ароматы добавленных в консервацию специй и пряностей, вкус маринованных ягод изначально можно настроить под себя, правильно определив состав и количество натуральных приправ.

Соленый, пикантный вкус ягод идеален со следующими закусками:

  • рыб;
  • мясо;
  • картофель;
  • грибные блюда и др.

Маринованные дыни, выступающие в качестве оригинальной закуски к основным блюдам, прекрасно подходят в качестве ингредиентов для некоторых из них.

Например, маринованные фрукты можно использовать для приготовления салата, гарнира и даже десерта. Словом, вариантов кулинарного эксперимента бесчисленное множество.

Маринованные арбузы: рецепт целого маринада

Для тех, кто не любит солить дольками, можно предложить рецепт засолки целиком. Конечно, учитывая, что полосатая ягода будет мариноваться несколько дней, все же лучше ее разрезать, хотя бы пополам. Так он быстро пропитается маринадом и специями, что, несомненно, украсит его вкус.

Состав
  • Арбуз - 2 шт. весом 2-2,5 кг;
  • Вода - 4 л;
  • Уксус 9% - 260 г;
  • Соль - 125 г;
  • Сахар - 250 г;
  • Чеснок по вкусу;
  • Душистый перец - 5-7 горошин.

Подготовка
  1. Вымойте ягоды и разрежьте их пополам.
  2. Положите половинки в большую кастрюлю. Если все части ягоды не подходят, распределите их равномерно по 2 контейнерам.
  3. Приготовление маринада:
  • смешать соль, воду, сахар в отдельной кастрюле и довести содержимое до кипения;
  • добавить в кипящую воду уксус и специи (перец горошком и измельченный чеснок), варить маринад до готовности в течение 1-3 минут.
  1. Теплый маринад налить в кастрюлю с фруктами, накрыть крышкой и дать немного остыть.
  2. Как только консервация остынет, ставим в прохладное место (холодильник, кладовая, погреб) на 2 дня. Через пару дней продукт полностью готов к употреблению.

Чтобы быстрое засоление получилось - позаботьтесь о качестве ягод. Выбирайте только твердые, не перезрелые арбузы.Мягкие, поврежденные и вообще несовершенные плоды не подходят для быстрого посола.

После того, как дыни будут выбраны, тщательно промойте их водой с помощью щетки для пищевых продуктов. Если кожура у плодов слишком толстая - срежьте, тонкие - можно использовать для засолки. Добавлять специи или нет - решать вам, в любом случае вы всегда можете рассчитывать на отличный результат консервирования в виде отменного вкуса.

Теперь вы знаете простые рецепты приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления. Всего несколько дней ожидания подарит вам чудесный перекус, который вам не стыдно будет поставить на стол. Побалуйте себя полезным летним продуктом осенней заготовки, порадуйте себя и своих близких вкусным вареньем.

Приятного аппетита!

В странах бывшего СССР одним из самых распространенных видов приготовления закусок является засолка арбузов в бочке. В каждой семье есть свои особые рецепты их маринования: в арбузы для маринования добавляют яблоки, капусту, используют различные специи и зелень.Емкость может быть деревянной или пластиковой. Соленые фрукты украсят не только повседневную трапезу, но и праздничное застолье.

Маринованные и соленые арбузы готовятся исключительно без использования уксуса. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в арбузах, участвуют в процессе закваски, при этом для маринования необходимо использовать уксус.

Как маринованные, так и маринованные ягоды обладают своими вкусовыми преимуществами, но наиболее полезны для желудка арбузы, приготовленные путем засолки в бочках. В них хранятся полезные для организма вещества. Недостатком этого метода является необходимость подвала или подсобного помещения, где можно установить бочку с солеными огурцами.

Арбузы можно солить дольками или целыми плодами. На вкус приготовленные закуски могут быть кислыми, сладкими, солеными. В качестве приправ добавляют горчицу, сахар или другие приправы.

Для маринования лучше использовать розовые ягоды. Не подходят перезрелые экземпляры, которые при варке становятся вязкими, неприятными на вкус. Предпочтение следует отдавать плодам без повреждений, с тонкой кожурой и плотной мякотью.

Солить арбузы на зиму в бочках лучше всего ранней осенью. В это время температура воздуха ниже, чем летом, что необходимо для процесса брожения.

Целые ферментированные арбузы в бочке

Для такой ферментации подходят овощи диаметром около 15 см. Их кладут в бочку в бочку, тщательно промывают и ошпаривают кипятком. Процесс брожения можно ускорить, проткнув каждый плод вилкой или вязальной спицей несколько раз.

Затем бочку наполняют подготовленным рассолом до уровня выше, чем находятся ягоды. Рассол готовят из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов на 10 литров - 500 г соли и столько же сахара. В таких пропорциях вкус нежный, с кисло-сладкими нотками. Если домочадцы предпочитают более насыщенный вкус, рекомендуется увеличить количество соли до 800 г, а сахарного песка уменьшить до 400 г.

Чтобы плоды не поплыли, а погрузились в рассол, сверху кладут гнет.Для этого используется деревянная крышка. На пару дней бочки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и ставят в прохладное место, например, в погреб. Примерно через 20 дней можно будет лечить уже готовыми солеными огурцами.

Арбузы в бочках с квашеной капустой

В бочку, приготовленную вышеописанным способом, добавляют слой нарезанной капусты (около 10 см), сверху слой ягод, а затем снова нашинкованную капусту. Это заполняет весь ствол.Капусту необходимо предварительно засолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы выложены слоями с яблоками или недозрелыми помидорами.

Между фруктами необходимо положить нарезанную капусту так, чтобы арбузы не касались друг друга. Рассол готовится обычным способом (0,5 кг соли и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Процедура на закваске: 2 дня при температуре -20 - 22 градуса, затем в погребе. Лучше отказаться от употребления соленых арбузов до середины зимы.

Время от времени необходимо проверять содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно удалить и залить свежеприготовленный рассол.

Ферментированные арбузы в арбузном соке

После дезинфекции кипятком соленые дольки кладут на дно в деревянную подставку. правильно подготовленная бочка со слоем примерно 10 см, а затем целые плоды. Каждый новый слой присыпается измельченной мякотью.

После наполнения бочки таким образом добавляется отжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится около 25 кг нарезанных ломтиками.После недельного настоя при нормальной температуре бочку опускают на хранение в подвал. Посолка готова к употреблению чуть раньше, чем через месяц.

Арбузы, маринованные в бочке со специями

Для придания пикантности маринованным ягодам используются:

  • корни хрена;
  • кориандр;
  • корень имбиря;
  • зубчиков чеснока;
  • душистый перец;
  • сельдерей;
  • стручковый перец острый.

Эти специи равномерно распределяются по емкости в процессе наполнения фруктами перед засолкой таких арбузов в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим методам.

Квашеная капуста в керамических бочках

Так как засолка арбузов в бочке - не лучший вариант для всех семей, вы можете заквашивать ягоды в небольших керамических бочках. Плотные арбузы нарезаем небольшими продольными ломтиками. Вымытую емкость заливают кипятком и сушат. На дно выкладывают зелень, острый перец, чеснок и другие специи. Затем кладутся сладкие плоды. Сверху кладут чеснок и веточки столовых трав. Наполнив емкость, добавляем соль и черный перец.

В рецепте засолки арбузов указано, что вода должна быть из источника или колодца. Его варят, охлаждают до чуть теплого состояния и заливают арбузами в бочке. Сверху необходимо установить груз, чтобы содержимое бочки не всплывало. После начала процесса брожения емкость переносится в холодную комнату. Если арбузы впитали жидкость, то рассол доливается до необходимого уровня.

Если объем бочонка слишком велик, можно использовать стеклянную банку.В остальном процесс брожения аналогичен предыдущим рецептам.

Оптимальная температура, при которой арбузы будут храниться длительное время - +3 градуса. По мнению гурманов, соление в деревянных бочках - самый идеальный вариант.

Соленый арбуз с острым перцем и зеленью

На каждые 5 кг сладких фруктов понадобится:

  • 1 перец чили;
  • средний кочан чеснока;
  • 1 ч.л. перца горошком;
  • пучок зелени (петрушка и / или укроп).

Бочка, наполненная слоями средних ломтиков арбуза, заливается подготовленным рассолом. На такое количество арбуза потребуется 3 литра жидкости. К этому объему добавляется 170 г соли и сахарный песок. Рекомендуется использовать воду очищенную, без примесей хлора. По мере наполнения емкости специи распределяются равномерно.

Обязательно ставьте сверху загрузку, чтобы все ингредиенты были в рассоле. В качестве нагрузки некоторые используют хорошо промытый и прокипяченный натуральный камень, установленный на деревянном или керамическом круге.После брожения рассола бочку опускают в подвал, а маринованные ягоды оставляют там на хранение.

Рецепт маринованных арбузов с горчичным порошком

Перед засолкой арбузов необходимо запастись 100-литровым деревянным или пластиковым бочонком.

Для данного объема потребуется:

  • 20 шт. плоды среднего размера;
  • полпачки горчичного порошка;
  • сахар - 400 г;
  • вода очищенная или вода из колодца - 10 л.

Отобрать плоды без видимых повреждений кожуры. Желательно подбирать их размер примерно одинаковым, весом 2 - 3 кг. Смойте проточной водой и высушите полотенцем.

Отрежьте у каждой ягоды стебель, проткните бока деревянной шпажкой в ​​нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть в плод и сократить время брожения.

Воду солим в ведре и добавляем сахар согласно рецепту, порошок горчичных семян.Подождите, пока все кристаллы растворятся. Выложенные в бочку фрукты залейте приготовленным рассолом. Через 3 недели закуска будет готова.

Арбузы легко сохранить до зимы - их можно солить, мариновать, заквашивать в ведре, бочке, кастрюле или стеклянной банке. Для этого подходят даже несладкие, запеченные и незрелые ягоды. Свежая зелень, специи и ароматные приправы добавят пикантности закуске. Блюдо готовится в спешке и может быть подано через неделю.

Как солить арбузы кусочками быстрого приготовления

Емкость для соли

Тонкости засолки

Подготовка контейнера

Сколько использовать рассола

  • лучше использовать экологические деревянные кадки (дубовые или липовые), в которых соленые дольки арбуза хранятся дольше
  • выбранную тару необходимо тщательно очистить от грязи и вымыть;
  • затем нужно залить кипятком и просушить;
  • Новые или давно неиспользованные деревянные кадки заливают водой в течение месяца, меняя жидкость каждые 2 дня, а затем промывают содовым раствором

Количество рассола определяется в зависимости от объема используемой емкости.Его должно быть столько, чтобы ягоды, замаринованные на скорую руку, полностью покрылись. Для пикантности можно добавить в маринад молотый имбирь, между ломтиками арбуза положить слои листьев смородины, вишни, дольки яблока, помидоры, добавить душистый перец с горошком, лавровый лист.

Ведро или кастрюля

  • отдавать предпочтение эмалированной или нержавеющей таре, которая не окисляется, не придает неприятного вкуса арбузам, маринованным на скорую руку;
  • Не следует использовать пластиковую тару, так как она часто изготавливается из вторсырья и из-за низкого качества пластика соленые арбузы приобретут специфический вкус и запах
  • Стеклянные банки выбирать целые, без сколов, трещин и других повреждений

Классический рецепт быстрого приготовления соленых арбузов

Многие витамины хранятся в соленых ломтиках арбуза, мякоть благотворно влияет на почки и улучшает микрофлору кишечника.

Солить фрукты можно в любой подходящей посуде - кастрюле, ведре, деревянной бочке.

Состав:

  • арбуз (спелый) - 2 шт .;
  • соль, сахар - по 1 ст. Л .;
  • вода - 1 л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте фрукты дольками примерно одинакового размера и толщины, чтобы они были равномерно посолены.
  2. Удалить корочку и косточки (по желанию). Переложить в емкость для засолки.
  3. Воду вскипятить, добавить специи, перемешать до полного растворения. Охладите рассол.
  4. Вылейте ломтики арбуза, закройте емкость крышкой, оставьте при комнатной температуре на двое суток, а затем переместите на хранение в холодильник или погреб.

Слабосоленые арбузы с чесноком в маринаде

Слегка соленые арбузы с чесноком можно приготовить кусочками и целиком, если есть подходящая емкость. Только после этого следует проткнуть ягоды вязальной спицей в нескольких местах.Подавать закуску к картофельным, грибным, мясным блюдам.

Состав:

  • арбуз, чеснок (головка) - 1 шт .;
  • перец красный горький - 1 стручок;
  • вода - 1 л;
  • сахарный песок - 3-4 ст. л .;
  • соль - 1 ст. л .;
  • уксусная эссенция (70%) - 1 ч.
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • перец душистый (горошек) - 5-6 шт .;
  • корица (корень, длиной 0,5 см) - 1 шт .;
  • гвоздики - 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте ягоды губкой или щеткой.
  2. Нарезать равными кружочками среднего размера, удалить косточки.
  3. Плотно выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать измельченным чесноком и красным перцем.
  4. Вскипятите воду, добавьте остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов. Тушить маринад 3 минуты на слабом огне.
  5. Слегка остудите, чтобы не было слишком жарко, и полейте кусочками арбуза.Дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Пробовать закуску можно через несколько часов, хранить - не более 2 суток.

Свежий маринованный арбуз - столик садовника

Мне нравится находить в своей гаражной «кладовой» забытую банку с чем-то необычным - это разовый эксперимент, который я, как правило, не пробовал. Иногда содержимое ничем не примечательно, и я ищу рецепт в своих бумажных и компьютерных файлах, просто чтобы отметить эту информацию. Но время от времени содержание невероятно, и я думаю, что я должен делать это каждый год!

Так обстоит дело с рассолом из арбуза, с которым я недавно столкнулся.Приготовленный в 2011 году, это не соленый огурец, а целиком сделанный из мякоти красного арбуза. В отличие от обычного маринованного огурца, этот не сироп; он только слегка сладкий и слегка кислый. Кусочкам дыни, конечно, не хватает хрусткости свежего арбуза, но у них есть кусочек, почти жевательный и приятный мягкий пряный вкус. Похоже, они требуют сотрудничества с вяленым мясом или рыбой - возможно, похожим на лосось холодного копчения.

Я уже писал в этом блоге о ферментации целых арбузов, как я научился делать с помощью Гвен Шок Каухерд, гордого потомка немцев из России.Я также благодарен Гвен за то, что она рассказала мне, что жители Среднего Запада, чьи дедушки и бабушки засаливали арбузы в бочках, теперь часто маринуют дыню кусочками в уксусе.

В 2011 году Гвен планировала прислать мне свой рецепт маринованного в уксусе арбуза - отмеченный наградой на Ярмарке штата Миннесота - но она забыла, а тем временем я нашел похожий рецепт в маленьком немце из России Общинная поваренная книга, названная Küche Kochen и опубликованная в Линкольне, Небраска, в 1973 году. Из отрывочных инструкций Эстер Хофф в Küche Kochen я разработала следующий рецепт.

Соленые огурцы из красного арбуза в подслащенном уксусе

Из небольшого 3½-фунтового арбуза были приготовлены 2 фунта подготовленных кусочков, которые я использовал для приготовления 2½ пинты солений. Я немного скорректировал размеры здесь, чтобы заполнить три фляги по пол-литра, для которых вам понадобится дыня весом около 4¼ фунтов. Если ваш арбуз больше этого размера, вы можете использовать только его часть или удвоить или утроить рецепт.

Во время нарезки арбуза не забудьте оставить лишний сок.Охладите сок, пока он вам не понадобится.

3 фунта кусочков арбуза, размером около 2 дюймов на дюйма, без семян и кожуры, включая белую часть (оставьте сок из оставшихся потрепанных частей)
2 чайные ложки соли для маринада
¾ чашки яблочный уксус
¾ чашки сахара
1 дюймовая палочка корицы, сломанная
1 небольшой средиземноморский лавровый лист
Щепотка семян фенхеля
Щепотка семян кориандра
2 5 8 ягод душистого перца 3 горошины черного перца

Смешайте кусочки арбуза и соль в миске.Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Слейте соленый сок из дыни и отмерьте количество сока. Добавьте столько зарезервированного сока, чтобы получилось 1½ стакана.

Положите в кастрюлю уксус, сахар и специи. Нагрейте смесь на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте кусочки арбуза, доведите смесь до кипения и убавьте огонь. Варите смесь на медленном огне 10 минут.

Перелейте кусочки арбуза и их жидкость в пол-пинтовые или полпинтовые банки.Накрыть крышками и кольцами, обработать банки на кипящей водяной бане 10 минут.

После того, как несколько членов семьи с удовольствием съели мои арбузные огурцы, я написал Гвен, чтобы спросить ее рецепт. Было ли это так?

Не совсем, сказала Гвен. На самом деле, она задалась вопросом, не перепутала ли я рецепт соленых огурцов из цедры с рецептом маринованных огурцов из красного арбуза. Гвен объяснила, что ее маринады из арбуза содержат больше соли и гораздо меньше сахара и уксуса, чем мои. Она выбрасывает весь арбузный сок и заменяет его водой, потому что ей нравится более чистый рассол.Она приправляет маринады из арбуза, как большинство людей делают маринованные огурцы, с головками укропа, чесноком и небольшим количеством острого перца, а также смешанными пряностями для маринования. Она пытается оставить немного белой корки на каждом кусочке арбуза, чтобы сохранить ее в целости (моя хорошо держится - возможно, помогло более высокое содержание сахара). И ей нравятся кусочки маленького размера, не больше дюйма на полдюйма, поэтому их легко есть, не разрезая.

Я обязательно попробую рецепт Гвен следующим летом, и если она позволит мне, я поделюсь им с вами.Что касается моего рецепта, я не могу назвать его рецептом Эстер, потому что Эстер не уточнила, сколько соли или какую смесь специй использовать, и, возможно, она хотела попросить воды и забыла. Но мне нравится, как получились мои огурцы из арбуза. Я обязательно сделаю их снова, хотя, возможно, оставлю немного белой корки. И, может быть, я тоже немного уменьшу их размер.

Пикантных моментов: соленые огурцы из цедры арбуза


Я не могу полностью доверять этим соленым огурцам из корки арбуза. Мой муж хотел их изготовить и решил, что он начнет процесс, и я стала помощницей.Он читал рецепты как из поваренной книги Болла, так и из старой поваренной книги Бетти Крокер, и он выбрал рецепт Бетти Крокер, так как считал его наиболее близким к тому, что раньше готовили его бабушка и дедушка (за исключением того, что мы использовали белый уксус вместо яблочного уксуса, потому что это то, что использовали его дедушка и бабушка. ). Рецепт мы тоже вырезали из оригинала, потому что арбуза у нас не хватило. Приведенный ниже рецепт представляет собой полный рецепт Бетти Крокер (с нашими комментариями / изменениями в скобках).

Соленые огурцы из арбузной корки
1/4 стакана маринованной или не йодированной соли
8 стаканов холодной воды
4 литра нарезанной кубиками корки арбуза (с удалением большей части розовых фруктов и всей зеленой кожуры)
1 кусок имбиря корень (мы использовали примерно 4 четверти дюйма)
3 палочки корицы, измельченные на кусочки
2 столовые ложки целой гвоздики
8 стаканов яблочного уксуса (мы использовали белый)
9 стаканов сахара

Растворите соль в холодной воде и залейте корку арбуза (в очень большой или двух мисках).При необходимости добавьте воды, чтобы кожура была покрыта. Дать постоять в прохладном месте 8 часов.

Слить кожуру; залейте холодной водой в большой кастрюле и нагрейте до кипения. Готовьте без крышки, пока не станет мягким, 10-15 минут. Слейте воду и отложите в сторону. Свяжите специи в марлевом мешочке (мы использовали действительно большой чайный шарик). Добавьте пакет для специй, сахар и уксус в кастрюлю с бульоном и нагрейте до кипения. Варить пять минут (перемешать, чтобы сахар растворился). Добавьте кожуру и тушите без крышки 1 час.
Подготовьте банки и крышки для консервирования. Снимите пакет со специями и сразу же разложите смесь по горячим банкам, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите края банок. Закупорить и обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Из вас получится от 7 до 8 пинт солений.
Мы попробовали их, и они были хороши - хотя мой муж сказал, что помнил, что они были немного слаще в детстве.

Как сохранить арбуз - настоящая еда

Немногие фрукты получают - или заслуживают - столько похвалы, как арбуз.Тем не менее, несмотря на то, что этот восхитительный член семейства огуречных выращивается более 4000 лет, летом им нравится наслаждаться всего несколько коротких недель, потому что большинство людей не знают, как его сохранить.

Арбузные соленья и варенье

Самый распространенный способ хранения крупных плодов - это маринованные огурцы из арбузной корки или консервы. Чтобы приготовить это сладкое лакомство, сначала нарежьте бледно-окрашенную внутреннюю корку на кубики по 2,5 см и замочите на ночь в растворе из 4 столовых ложек соли на литр воды.На следующий день слейте жидкость и варите кожуру до готовности.

Затем, если ваша цель - соленые огурцы, приготовьте сироп из 8 чашек сахара, 4 чашек уксуса, 8 чайных ложек цельной гвоздики, 12 палочек корицы и щепотки семян горчицы. Прокипятите смесь, дайте ей постоять 15 минут, добавьте корку арбуза и варите, пока кубики не станут прозрачными и вкусными.

Пресервы производятся примерно так же. Подготовьте кожуру, как раньше: замочите на ночь, готовьте до готовности и процедите.Затем приготовьте сироп из 9 чашек сахара, 8 чашек воды, 2 нарезанных ломтиками лимона и 4 палочек корицы. (Если хотите, добавьте в сироп целые гвоздики.) Варите сироп в течение 5 минут, добавьте кубики дыни и готовьте, пока они не станут прозрачными.


Разлейте соленые огурцы или консервы в чистые стерильные банки и закройте. (Я не знаю, насколько хорошо эти рецепты можно было бы изменить, чтобы использовать меньше - или меньше обработанного - подсластителя. Может быть, некоторые другие читатели напишут, чтобы поделиться своим опытом.)

Обезвоженный арбуз

Какими бы восхитительными ни были перечисленные выше приправы, это естественно сладкое красное «мясо» дыни, которое большинству людей не хватает зимой. Однако немногие преданные любители арбузов знают, что этот летний фаворит можно сушить в межсезонье - и во многих случаях он даже вкуснее в обезвоженном виде, чем в свежем виде. На самом деле, арбуз, который едва ли вкусен в свежем виде, может быть потрясающе восхитительным в сушеном виде, потому что в процессе удаляется вода и концентрируется содержание сахара и аромат.Поэтому, если вы разрежете дыню и обнаружите, что она недостаточно сладкая или слегка перезрелая, высушите ее! (То же самое относится и к другим дыням, таким как медвяная роса и дыня.) Вы также можете чувствовать себя вполне оправданным, съев сердцевину дыни и высушив остальные, потому что некачественное мясо будет таким же вкусным в сушеном виде, как и сердце было свежим.

Из-за высокого содержания влаги в арбузе очень сложно сушить на солнце. С другой стороны, духовки и промышленные дегидраторы отлично справятся с сушкой дынь.

Независимо от метода сушки, нарежьте дыню ломтиками толщиной в 1/2 дюйма (поперек, а не стебель к корме). Разрежьте кусочки пополам и удалите кожуру, затем плотно уложите их (без перекрытия) на решетке для сушки и поместите в сушилку или духовку.

При использовании духовки установите минимальный огонь и оставьте дверцу слегка приоткрытой. Установите небольшой вентилятор (чем меньше, тем лучше) возле дверцы духовки, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков. Проверяйте каждые час или два, и, когда кусочки станут кожистыми, переверните их и дайте другой стороне высохнуть.Оставьте ломтики в духовке, пока они не станут липко-влажными. Когда дыня перестанет быть липкой на ощупь, выньте ломтики, дайте им остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере.

Положите ломтики в дегидратор на самую нижнюю или ближайшую к змеевику решетку. Если вы сушите целую серию дыни, оставьте решетки на три или четыре часа, затем поставьте нижнюю решетку на верх и сдвиньте каждую решетку на один шаг вниз. Продолжайте переворачивать противни каждые несколько часов, пока все кусочки дыни не станут однородными на ощупь.Не вынимайте дыню, пока она еще липкая. если вы это сделаете, он будет цепляться за ваши зубы. Вместо этого подождите, пока он не сломается, когда вы его сгибаете, как жареный бекон до хрустящей корочки. [Примечание редактора: имейте в виду, что обезвоживание арбуза может занять много времени и энергии. Наш тестировщик рецептов обнаружил, что для полной сушки ломтиков размером 1/2 дюйма требуется от 18 до 20 часов в электрическом дегидраторе, установленном при температуре 135 градусов по Фаренгейту.]

Чтобы использовать обезвоженный арбуз, просто разверните его и съешьте, как сушеные яблоки или фруктовую кожуру, но не ешьте слишком много сушеной дыни, потому что она восстанавливается во время переваривания и может вызвать чувство переизбытка.

Арбузное вино

Чтобы сделать еще одно несезонное угощение из арбуза, вырежьте мясо и раздавите его руками. Поместите эту сочную мясистую массу в емкость с широким горлышком и добавьте около 5 фунтов сахара на каждые 8 ​​фунтов мякоти арбуза. Посыпьте смесь небольшим количеством пивных дрожжей или используйте 1/4 чайной ложки дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплой воды, пока она не подействует. (Если есть, винные дрожжи тоже подойдут.) Размешайте дрожжи с мякотью и сахаром, затем добавьте воды, чтобы получилось 2 1/2 галлона.Затем прикрепите замок для брожения - купленный в магазине или самодельное устройство, состоящее из трубки, один конец которой вставлен через крышку или пробку, а другой конец погружен в бутылку с водой, чтобы газ из бродильной смеси мог выходить. , но воздух не может войти.

Примерно через 36 часов пузырьки должны начать выходить из конца трубки в бутылке. Дайте вину подействовать, пока не перестанут пузыриться, затем подождите еще 4 или 5 дней, чтобы убедиться, что брожение прекратилось.В этот момент слейте или слейте сифоном все очищенное вино, плотно разлейте в бутылки и выдержите хотя бы до зимы.

Затем, в холодный январский день, когда идет дождь со снегом и снег, вы можете полакомиться консервированной коркой арбуза на печенье на завтрак, солеными огурцами на обед и ужин и кусочком сушеного арбуза в качестве перекуса между приемами пищи. Когда наступает ночь, откройте бутылку арбузного вина и выпейте бокал или два перед потрескивающим огнем. К тому времени вы наверняка почувствуете себя очень хорошо по поводу времени, которое вы потратили на консервирование арбузов в прошлом июле, и можете рассчитывать на то, что сделаете то же самое следующим летом.



Желе из арбуза - сладкое, вкус лета в банке!

Поделитесь этим рецептом!

Сладкий вкус лета в баночке из арбузного желе. Это восхитительное желе, которое отлично сочетается с ломтиком хлеба, украшает блины или вафли или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Тема этой недели - Рецепты летних салатов и фрукты (арбуз, дыня, медовая роса и т. Д.). Я приготовила желе из арбуза, а не варенье (объяснение ниже)!

Раньше я никогда не пробовала консервировать, и это было весело.

Я собирался приготовить летний салат, но в последний момент передумал.

У меня уже есть несколько летних фруктовых салатов, и я решил использовать вместо них рецепт летних фруктов, что превратилось в мой первый эксперимент с консервированием.

Огромное количество арбузов

Когда мы увидели 11 арбузов, успешно растущих на нашей арбузной лозе, мы поняли, что пора придумать способы их сохранения. Ага, вот в чем причина.

Очевидно, что мы любим арбузы и планируем съесть их в большом количестве, но если уж на то пошло, даже семье из 7 человек не обязательно съедать 11 арбузов за лето.(хорошо, , может быть, , но все же…)

Плюс, я подумал, что если я научусь консервировать / консервировать, то наверняка смогу вырастить больше следующим летом и буду уверен, что мы не закончим слишком много .

Было легко выбрать арбузное желе после того, как вы увидели его на нашем фермерском рынке и с тех пор захотели немного его.

Я понятия не имел, что я узнаю в этом процессе, и сколько исследований потребуется для этого. Я всегда хотел попробовать консервирование, и это было время.

Желе из арбуза на Фермерском рынке

Я спросила женщину на Фермерском рынке о своем желе, и она была более чем счастлива рассказать мне, как она его приготовила.

Ее рецепт звучал просто: протереть арбуз, процедить, добавить немного сахара, лимонного сока и жидкого пектина и довести до идеального кипения. Подождите, а откуда я знаю, что он идеален?

Так начались мои поиски по приготовлению желе из арбуза.

Когда я погуглил, я нашел множество рецептов, по которым арбуз не процеживали, но женщина сказала мне это сделать.Так что я был полон решимости сделать это ее путем, а не так, как я это читал.

Да, это потребовало некоторых экспериментов, но это сработало. Кроме того, я начал использовать порошкообразный пектин, но я купил жидкий пектин и сначала попробовал его, потому что моя хозяйка с фермерского рынка сказала мне это.

Желе из арбуза, а не Джем.

Я также понял, что как только я процедил фрукты, я действительно делал желе, а не джем. Есть разница. Что это?

Джем изготавливается из мякоти фруктов, желе - из фруктового сока.На самом деле я не знал / не осознавал разницы, потому что до сих пор мне было все равно.

Я просто знала, что мне очень нравится желе из-за его гладкой консистенции. Я сохранил мякоть после того, как процедил ее (и немного арбузного сока), и мы приготовили несколько вкусных напитков, которые я опубликую на этой неделе.

Я люблю все со вкусом арбуза и определенно собираюсь повеселиться со всем этим. Если вы хотите приготовить арбузное варенье, просто оставьте там мякоть. Не напрягайся.

Это невероятно просто, если вы просто будете следовать рецепту и читать советы.

У нас есть прекрасные банки с желе, и я не могу дождаться, чтобы вырастить остальной арбуз, чтобы мы могли приготовить еще. Я сделал около трех банок по полпинты с одним маленьким арбузом.

Я надеюсь, что к концу лета у нас будет тонна банок, и мы сможем использовать их всю зиму и всю зиму наслаждаться сладким вкусом лета.

Важные советы по консервированию желе из арбуза

  • Вы хотите использовать самый широкий и высокий горшок, который вы можете найти.Причина в том, что чем шире кастрюля, тем лучше процесс нагрева для желе. Он должен быть высоким, потому что вы хотите, чтобы он действительно закипел, и когда это произойдет, он будет ползать по стенкам кастрюли. Поверьте мне в этом. Большая кастрюля = идеальное устройство для консервирования.
  • Вы спросите меня, можно ли использовать жидкий пектин, и да, вы можете, но я скажу вам, что это конкретное желе прекрасно работало именно так, как я его приготовил, как указано в инструкции к рецепту, и я не пробовал ничего другой путь.Я видел жалобы на то, что желе не схватился, я видел жалобы на то, что он перевернулся. Мой набор. С ТОЧНЫМ рецептом. Я не думаю, что это связано с жидкостью или порошком. Это было красиво, легко намазывать и вкусно. Я не могу вам помочь, если вы хотите заменить что-то другое или каким-либо образом изменить рецепт. Мне жаль. Я не специалист по консервированию, это был эксперимент, и он у меня сработал. С тех пор мы сделали это несколько раз, и у нас не было никаких проблем.
  • Если вместо этого вы хотите, чтобы арбузный сироп был ОТЛИЧНЫМ с вафлями, блинами, мороженым и т. Д.… Уменьшите количество пектина.Используйте только одну коробку. Да, мы сделали это, и это потрясающе.
  • Когда вы думаете, что ваша смесь закипела и готова к удалению, проведите тест на тарелке. Намного проще. Возьмите небольшую тарелку или миску и поставьте ее в морозильную камеру в начале всего процесса (не менее 15 минут). Когда вы думаете, что ваша смесь готова, возьмите небольшую ложку и положите ее на тарелку для замораживания. Дайте ему около минуты и проверьте его. Если он образует кожицу или немного затвердевает, значит, он готов. Если через минуту он по-прежнему очень жидкий, дайте желе еще несколько минут на плите.Я положила три тарелки в морозилку на случай, если это не делали в первый раз. Это было.
  • Когда вы будете готовы разлить желе по банкам, я настоятельно рекомендую вам приобрести воронку для консервирования, у меня в Walmart есть целая пачка расходных материалов примерно за 6 долларов, в которой были всевозможные интересные инструменты - манипулятор для банок (для когда жарко) и консервная воронка с широким горлом были двумя, которые я хотел и использую больше всего. Когда будете переливать жидкость в банку, наливайте медленно и осторожно. Вы сильно обожжетесь, если попадете на кожу этой жидкости.Как только банка станет полной, дайте ей постоять минуту. Вы будете удивлены, насколько он осядет, и вы сможете добавить больше. Заполните примерно на полдюйма от верха. Каждый раз, когда вы наливаете больше жидкости, подождите минуту, чтобы вы могли полностью заполнить банку. Я не понимал, насколько он осядет, поэтому полагаю, что вы не можете. Так что просто совет, чтобы упростить задачу.
  • Купите корзину для консервов. Они довольно дешевы в Walmart или Target и значительно упрощают весь процесс! Я тоже не шучу.
  • Я оставляю за собой право добавлять больше советов по мере того, как я продолжаю делать партии арбузного желе 😉

PINK SURE JELL BOX

Pink Sure Jell Box - это тот, который сделан для «Рецептов с меньшим или отсутствием сахара. ». Это тот, который мне рекомендовали для этого рецепта. Я получаю свой здесь, так как он экономит деньги на покупке дополнительных услуг.

Лето в банке, это сладкое и гладкое желе из арбуза. Сможете ли вы сохранить его и наслаждаться в холодной глубине зимы, чтобы сразу вернуться к дням песка и шлепанцев, сладкому вкусу лета.

Ингредиенты

  • 4 стакана арбузного сока
  • 4 стакана белого сахара
  • 7 столовых ложек лимонного сока, разлитого в бутылки, лучше, потому что вы не получите лишней мякоти
  • 2 коробки (1,75 унции) SURE-JELL ДЛЯ МЕНЬШЕГО ИЛИ НЕ ТРЕБУЮЩИХСЯ САХАРА РЕЦЕПТОВ розовая коробка

Инструкции

  1. Чтобы получить арбузный сок, нарежьте арбуз на мелкие кусочки и измельчите в блендере или кухонном комбайне. Я обнаружил, что блендер работает лучше.Процедите сок, чтобы удалить мякоть и семена. Сохраните мякоть для другого рецепта или выбросьте. Делайте это, пока не получите 4 чашки арбузного сока. Вам нужно будет сделать это как минимум двумя партиями, может быть, тремя.
  2. В самую широкую кастрюлю для бульона (см. Советы по этому поводу) добавьте арбузный сок, лимонный сок и сахар и перемешайте. Добавьте пектин и снова перемешайте.
  3. Нагрейте до кипения, а затем дайте закипеть на плите, пока не дойдет до 220 градусов, цифровой термометр здесь поможет, очень хорошо.Я перемешал смесь несколько раз, чтобы она не прилипала ко дну сковороды. Мне потребовалось 20 минут, чтобы достичь 220, но это может занять от 15 до 30 минут, что зависит от размера кастрюли, пектина, температуры на улице и т. Д. Другими словами, это все наука, и то, что работает один раз, может не работать в следующий. Мой совет, следите за этим. Я сжег партию, потому что ответил на звонок. Да, 35 секунд, чтобы пройти по полу, чтобы схватить телефон, и он сгорел.
  4. Как только вы достигнете желаемых 220 градусов (пожалуйста, используйте для этого цифровой или ледяной термометр, а затем следуйте приведенным ниже советам, чтобы убедиться, что это сделано).
  5. Как только вы определили, что оно готово, снимите с огня и осторожно разлейте по банкам. (см. советы по этому поводу!)
  6. Если вы не использовали воронку для консервных банок, убедитесь, что вы хорошо протрили крышки, а затем закройте крышки. (эти банки горячие! Используйте щипцы для консервов или толстое кухонное полотенце для обработки)
  7. Быстро вымойте большую кастрюлю, поместите банки на дно и наполните горячей водой, покрыв банки более чем на дюйм. У меня были проблемы, потому что одна из моих фляг была заполнена только наполовину и хотела там покачиваться.Я позволил, это ничего не повредило.
  8. Поставьте кастрюлю на плиту, снова нагрейте до кипения и дайте 10-минутной бане с горячей водой.
  9. Через 10 минут снимите кастрюлю с плиты, ВНИМАТЕЛЬНО достаньте банки из воды (я использовал корзину для консервирования, так что это было довольно просто) и дайте банкам достаточно остыть, чтобы их можно было использовать.
  10. Снимите кольца вокруг банки и проверьте уплотнения, убедитесь, что они надежно закреплены, но не нарушают герметичность. Замените кольца и храните до года в сухом прохладном месте (темнота тоже хорошо).Если какая-либо из крышек сломана, используйте эту банку и наслаждайтесь желе из арбуза. Не забывайте промаркировать банку, иначе, если вы сделаете несколько видов, вы не вспомните, что к чему. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами ниже.
Вы когда-нибудь делали желе или пробовали консервы? Расскажите мне о своем опыте ниже!

Хотите еще несколько уникальных рецептов желе / ​​джема?

Желе из жимолости

Сладкий вкус лета детства наполняет эту банку желе из жимолости.Это смесь лета и детства, и ее можно использовать для многих вещей!

Мармелад из кровавого апельсина

Немного солнечного света в банке. Этот мармелад из кровавого апельсина имеет сладкий, но слегка терпкий цитрусовый вкус, который заставляет вас думать о солнечном дне!

Желе из кукурузных початков

Это восхитительное желе из кукурузных початков легкое, сладкое, невероятно нежное и восхитительное.