Приготовление вешенка обыкновенная: Как приготовить грибы вешенки — 22 лучших рецепта 🍄

Содержание

Как приготовить грибы вешенки - 22 лучших рецепта 🍄

Автор biontВремя чтения 33 мин.Просмотры 547Опубликовано

Как приготовить грибы вешенки? Из этих грибов готовят супы, поджарки, запеканки, котлеты, их добавляют в салаты и рагу. Блюда из грибов «вешенки» сытные, но не тяжелые. Несколько полезных советов и рецептов как приготовить грибы вешенки, думаю Вам не повредят!

Грибы вешенки – это те грибы, которые вам нужно есть больше. Они быстро готовятся и делают лучший вегетарианский заменитель свинины. Давайте поговорим о вешенках!

Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки? 

У Устричных грибов есть большая веерообразная гладкая крышка и тонкий резиноподобный стебель. Они растут в скоплениях друг над другом. Так что одна связка может содержать пару грибов разных размеров.

Вешенки немного горьковаты и имеют слабый солодковый запах, который как-то меняется в процессе приготовления.

Этот скромный гриб любит расти на мертвой древесине или выращивается на опилках. Комплекты для выращивания вешенок также распространены, так что вы можете попробовать свои силы в этом.

Свежие грибы очень распространены во всем мире и их легко найти в природе. Однако, не выходите на поиски диких вешенок, чтобы избежать ядовитых грибов похожих на вид на вешенки. Собирайте грибы в лесу только в том случае, если вы знаете, что делаете, или можете показать это эксперту! Сбор вешенок – это не детская игра, и вы надеюсь не хотите неосознанно выбрать неправильные грибы.

Грибы вешенки

Есть несколько разновидностей вешеночных грибов, которые вы можете использовать для приготовления этих обжаренных вешенок.

Некоторые из них могут быть известны под другим именем в другом регионе этого мира.

  • Белые Устричные Грибы (или Жемчужно-Устричные грибы)
  • Розовые Вешенки
  • Синие Вешенки (или Серые Черные Вешенки)
  • Желтый устричный гриб
  • Королевский устричный гриб
  • Феникс вешенка

Как правильно приготовить грибы вешенки?

Приготовление вешенки довольно легко и не займет много времени.

Поскольку свежие грибы более гладкие и не ломаются так легко, у вас будет как бы легкая игра на вашей кухне.

Вот как я готовлю, убираю, режу и готовлю свои обжаренные вешенки.

Как правильно приготовить вешенки грибы из магазина

Вешенки могут быть полны грязи, сена и насекомых, которые прячутся между жабрами.

Некоторые люди предложат Вам протирать влажными бумажными полотенцами или даже почистить вешенки.

Вот что вы должны сделать:

  1. Разберите связанные грибы так, чтобы у вас остались кусочки.
  2. Держите их в дуршлаге и просто быстро промойте их чистой водой. Не впитывайте их, потому что жабры могут сосать воду.
  3. Держите чистую посуду готовой и положите на нее влажные грибы. Тщательно постучите по каждому грибу, чтобы избавиться от лишней воды.

Как правильно резать устричные грибы?

  • Чтобы порезать вешенки, сначала нужно отрезать жевательную часть стеблей.
  • Возьмите один гриб в руку и почувствуйте резиноподобную консистенцию, отрежьте его так, чтобы осталась более мягкая часть.
  • Откажитесь от жевательных концов, но следите за тем, чтобы не срезать слишком много.
  • Имейте в виду, чем свежее гриб, тем меньше стебля вам придется срезать.
  • Затем просто нарежьте грибы так, как вы лежите. Я разрезал их вдоль, потому что грибы, как правило, становятся меньше после приготовления, потому что они теряют воду и размер.

Как приготовить грибы вешенки вкусно правильно

Свежие вешенки можно жарить, отварить или даже тушить. Я остановлюсь на обжаренных вешенках в рецепте ниже, так что мы сохраним питательные элементы грибов.

Мой веганский рецепт вешенки готовится в одной сковороде. В основном, грибы готовятся на среднем огне в течение короткого периода времени. Рецепт довольно прост, и вы не ошибетесь здесь!

Где купить вешенки?

Обычно вы можете периодически покупать вешенки в местном супермаркете типа АШАН. В некоторых регионах мира обозначены грибные сезоны с августа по октябрь. Вы можете найти свежие вешенки в лесу, эти грибы распространены.

Грибы могут просто появиться в вашем местном продуктовом магазине, и когда вы их увидите, вы долны проверить что покупаете качественные свежие грибы!

При покупке старайтесь избегать больших вешенок. Не то чтобы они плохие, просто чем больше они становятся, тем более горькими они на вкус (зависит также от сорта и места выращивания). Кроме того, более крупные грибы становятся более жевательными.

Не используйте сушеные грибы вешенки для этого жареного гриба рецепт, это не сработает.

Как хранить устричные грибы?

Свежие вешенки следует употреблять в течение 4-5 дней и лучше хранить в холодильнике.

Храните их в вентилируемом пластиковом пакете, контейнере или в закрытом бумажном пакете.

Сушеные вешенки (которые в любом случае не следует использовать в этом рецепте) можно хранить в течение более длительного периода времени, если хранить их в сухом и прохладном месте.

Тип вешенки

Хотя есть много разновидностей вешенок, два наиболее распространенных вида, которые вы, вероятно, найдете в супермаркете:

  • Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus) : они нежные и маленькие, почти без стебля.
  • Королевская устрица (Pleurotus eryngii) : у них толстые белые стебли и маленькие плоские колпачки, с более сердечной, более мясистой текстурой, чем другие вешенки.

Вкус устричных грибов очень мягкий, и некоторые описывают его как слегка древесный или как морепродукты. Что делает этот гриб таким уникальным, так это его текстура. При правильном приготовлении вешенки могут иметь очень мясную текстуру!

 

Рецепты из грибов вешенки

Грибы вешенки деликатны и приносят много пользы для здоровья , но многие не знают, как их приготовить .

Хорошая новость заключается в том, что вы можете обращаться с ними так же, как и с грибами-пуговицами … но они будут намного приятнее! Вот несколько простых идей для вдохновения и несколько ссылок на другие рецепты вешенок в нижней части страницы:

Соте из Вешенок

Легко обжаренные вешенки в одной сковороде за 15 минут. Приправленный белым вином и петрушкой в ​​качестве гарнира. Отличный рецепт гарнира со стейками и другими мясными блюдами.

Ингредиенты для соте из вешенок
  • 7 унций грибов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 нарезанный лук
  • 1 столовая ложка чеснока нарезать
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/3 стакана белого вина
  • Петрушка, чтобы украсить
Пошаговый план приготовления соте из вешенок
  1. Отделите грибы друг от друга, если они входят в одну луковицу. Промойте грибы, чтобы избавиться от загрязнений, и постучите по ним.
  2. Пальцем почувствуй резиновую часть стебля гриба, отрежьте и выбросьте жесткую часть, оставив остаток гриба.
  3. Нарежьте гриб.
  4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом до среднего пламени и добавьте ломтики лука. Жарить ломтики мягко.
  5. Добавьте нарезанный чеснок и варите минуту или две. Размешайте, если вы чувствуете, что готовите быстро или уменьшите огонь.
  6. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и все перемешайте. Пусть грибы готовятся, они уменьшатся в размерах и потеряют воду.
  7. Добавьте соль и порошок черного перца и перемешайте.
  8. Вылейте белое вино на грибы и все хорошо перемешайте. Дайте всему готовить еще 2-3 минуты или пока грибы не получат желаемой консистенции.
  9. Украсить свежей петрушкой и подавать горячим в качестве гарнира.

 

Грибы вешенки на тосте

Один из самых простых, но лучших способов насладиться грибами!

Ингредиенты для вешенок на тосте:
  • 200 г вешенок
  • Пара кусочков хорошего хлеба
  • Масло и / или оливковое масло
  • Соль перец
Пошаговый план приготовления вешенок на тосте
  1. Нарежьте грибы до нужного вам размера или просто разделите их на куски в руках.
  2. Разогрейте сковороду, чтобы она остыла, поместите в нее хороший кусочек сливочного масла и столовую ложку оливкового масла и добавьте грибы.
  3. Приправить молотым солью и перцем и часто помешивать в течение 5-10 минут.
  4. Поджаривайте хлеб и намазывайте его маслом, а когда грибы станут золотистыми по краям, вытащите их из сковороды на тост на тарелке.

[tds_note]Для хорошей вариации этого вы можете добавить немного сливок и свежей петрушки к концу или попробовать приготовить их в кунжутном масле вместо масла.[/tds_note]

Вешенка Грибная Строганова

Это восхитительный способ превратить ваши грибы в богатый мясистый ужин для гурманов, который часто подается с рисом или хлебом, но может быть добавлен к тальятелле, чтобы превратить его в особую сливочную пасту из грибов.

Ингредиенты для приготовления Вешенка Грибная Строганова
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г вешеночных грибов
  • 100 г каштановых грибов
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 стакан белого вина
  • 300 мл овощного бульона
  • 4 столовые ложки сливочного крема
  • сок половины лимон
Пошаговый план приготовления Грибная вешенка Строганова
  1. Нагрейте масло и масло в широкой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
  2. Порежьте оба вида грибов на кусочки приличного размера и добавьте в сковороду, увеличивая температуру до средней. Примерно через 5 минут, когда они начнут окрашиваться, добавьте паприку и хорошо перемешайте, затем добавьте муку и размешайте, чтобы покрыть грибы.
  3. Добавьте вино и хорошо размешайте, дегазируя сковороду, пока вы не смешаете все вкусы. Дайте настояться в течение минуты или двух, затем добавьте бульон и варите около 5 минут, пока он не загустеет.
  4. Ложка в двойных сливках, хорошо перемешать, дать нагреться. Добавить лимонный сок и приправить непосредственно перед подачей на стол. Подавать с рисом, хрустящим хлебом или пастой тальятелле.

Тайский грибной суп

Замечательно простое, но полезное блюдо. Вы можете использовать тайскую зеленую пасту карри, если вы не можете положить руки на некоторые из специй.

Ингредиенты для приготовления Тайского грибного супа
  • 200 г свежих вешенок
  • 2-3 свежих чили, нарезанных и разбитых (используйте меньше, если хотите)
  • 3 листья каффир лайма
  • 2 стебля лимонной травы нарезать кусочками по 5 см и разбить
  • 2 стакана воды или овощного бульона
  • 1 чашка кокосового молока
  • 200 г шпината или весенней зелени
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • 3 столовые ложки легкого соевого соуса
  • горсть свежего кориандра
Пошаговый план приготовления Тайского грибного супа
  1. Порежьте грибы на мелкие кусочки.
  2. Доведите воду / бульон до кипения и добавьте листья лайма и измельченную лимонную траву.
  3. Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте перец чили, кокосовое молоко, грибы и зелень.
  4. Варите еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими, выключите огонь и добавьте сок лайма, соевый соус и кориандр.
  5. Подавайте ароматный бульон в глубокие миски и наслаждайтесь.

Если вам нравится, что ваш суп немного гуще, и вы можете добавить лапшу к последним 5 минутам приготовления.

Грибная обжарка

Быстрый, здоровый и вкусный – жареный гриб по-китайски

Ингредиенты для приготовления грибной обжарки:
  • 200 г устричных грибов
  • 150 г яичной лапши
  • 3 столовые ложки жареного кунжутного масла
  • Гвоздика или два чеснока, раздавленный или расколотый
  • 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
  • 300 г овощей (капуста, брокколи, зеленая фасоль, весенняя зелень и т. Д.)
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 4 столовые ложки воды
  • Ростки фасоли (по желанию)
  • Семена кунжута (по желанию)
  • Ломтик лимона
Пошаговый план приготовления грибной обжарки:
  1. Нарежьте грибы и овощи заранее.
  2. Приготовьте лапшу в кастрюле с кипящей водой в течение времени, указанного на упаковке (обычно около 4 минут). Слейте воду и положите в сторону в миску с холодной водой.
  3. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет курить, затем добавьте жареное кунжутное масло. Когда жарко, добавьте чеснок и имбирь и постоянно помешивайте в течение 30 секунд, затем добавьте грибы и продолжайте жарить.
  4. Примерно через 3-4 минуты ваши грибы должны начать коричневеть, поэтому добавьте овощи и продолжайте жарить еще 4-5 минут до готовности, но все еще немного хрустящие.
  5. Затем смешайте соевый соус и воду в чашке и добавьте его в вок, а затем приготовленную лапшу, ростки фасоли и семена кунжута (при использовании).
  6. Быстро размешайте, пока жидкость не испарится, и через 1 минуту или около того снимите с огня и выдавите лимон. Подавайте и наслаждайтесь!

Грибной крем-суп

Ингредиенты для приготовления грибного крем-супа
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 3 шалота, нарезанные кубиками
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 200 г устричных грибов
  • 100 г каштановых грибов
  • 10 г сушеных диких грибов
  • 1 стакан белого вина
  • 750 мл хорошего овоща (или курицы) на
    складе
  • 200 мл Double Cream / Creme Fraiche)
  • Горсть мелко нарезанного зеленого лука или петрушки
Пошаговый план приготовления грибного крем-супа:
  1. Залейте 250 мл горячей воды в сушеные грибы в миску и оставьте на 15 минут. Слейте жидкость, добавьте ее в бульон и порежьте грибы.
  2. Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 масло и жарьте грибы порциями, чтобы не переполнить сковороду, вынимая их и откладывая на тарелке, когда они коричневые по краям.
  3. Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду и обжарьте лук-шалот на слабом среднем огне в течение 6 или 7 минут до мягкости, добавьте чеснок и варите 2 минуты.
  4. Добавьте вино и варите 2 минуты до образования глазури, затем добавьте 300 мл бульона и снова варите еще 3-4 минуты. Добавьте все грибы обратно с остальной частью бульона и варите около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными.
  5. Измельчите смесь в блендере, оставив только один-два кусочка гриба без изменений. Вернитесь в кастрюлю, добавьте сливки и варите в течение 5 минут перед тем, как приправить и посыпать зеленым луком или рубленой петрушкой.

Жареные королевские вешенки

Все хотят жить как короли. Ну и минимум, что надо для этого сделать, это питаться по королевски, т.е. есть хотя бы Королевские вешенки. Сразу забегу вперед и скажу что в России в простом обычном Ашане или Перекрестке не очень то и найдешь эти Королевские вешенки. Но есть достойный выход из этой ситуации, взять и вырастить сами Королевские вешенки. И все считайте что на 50% вы уже короли, но об этом мы поговорим чуточку попозже. Сначала нужно научиться жарить это королевские вешенки.

Толстые мясистые ломтики грибов вешенки обжариваются в духовке для насыщенного, концентрированного аромата. Насыщенный аромат. Вдумайтесь в эти слова. Тут никакая и реклама не нужна. Все сразу сбегутся к вам на запах.

Что нам потребуется:

Ингредиенты для жарки:
  • 1 1/2 фунта королевских вешенок, нарезанный толщиной 1/4 дюйма
  • 4 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Поваренная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки плоской петрушки, нарезанные
План приготовления грибов вешенки
  1. Разогреть духовку до 425 °. Положите кусочки грибов на большой противень. Посыпьте грибы маслом и сбрызните куриным бульоном и оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
  2. Поджарьте грибы в центре духовки в течение примерно 50 минут, периодически переворачивая, пока бульон не испарится, а грибы станут мягкими и слегка подрумяненными.
  3. Промокнуть бумажными полотенцами и перенести на тарелку. Посыпать грибы петрушкой и подавать на стол. Вот вам и ужин по королевски будет.

Вешенки обжаренные с чесноком и тимьяном 

Наше представление о волшебных грибах – это хрустящие, золотистые вещества, способные придать басовую нотку вкусу зерновым салатам, превратить кусок тоста с рикоттой в блюдо или выделить его в качестве пикантной составляющей.

Ингредиенты для приготовления Вешенок обжаренных с чесноком и тимьяном:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 120 унций грибов (таких как майтаке, устрица и королевские вешенки), нарезанных крупными кусочками
  • Кошерная соль, свежемолотый перец
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 измельченных зубчика чеснока
Пошаговый план приготовления Вешенок обжаренных с чесноком и тимьяном:

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Разложите грибы в сковороде одним слоем и готовьте, не трогая, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 3 минуты. Приправьте солью и перцем, перемешайте грибы и продолжайте готовить, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать ожогов, до золотисто-коричневого цвета по всей поверхности, еще примерно 5 минут.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна и чеснок. Наклоните сковороду на себя, чтобы масло стекало по нижнему краю. Выложите пену сливочного масла на грибы, пока масло не станет ореховым, примерно 4 минуты. Вынуть грибы из сотейника шумовкой.

Жареные вешенки

Ингредиенты для приготовления жареных вешенок:
  • 200 г свежих вешенок
  • 30 г сливочного масла
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • Свежемолотый черный перец и соль
  • 50 мл сливок (по желанию)
  • Горсть петрушки, шпината или зеленого лука, крупно нарезанные
  • Лимонный сок (по желанию)
  • Рикотта (по желанию)
  • Нарезанный хлеб хорошего качества
Пошаговый план приготовления жареных вешенок :
  1. Растопите масло на сковороде с толстым дном. Добавить чеснок и варить до мягкости.
  2. Порежьте грибы соломкой (можно выбросить стебель или нарезать более мелкими кусочками и использовать), добавьте грибы в сковороду и готовьте до мягкости.
  3. Добавьте сливки, если используете, и убавьте огонь.
  4. Добавьте петрушку (или шпинат, или зеленый лук) и выдавите лимон.
  5. Намажьте тосты или свежий хлеб маслом или рикоттой, наложите на грибы и добавьте перец и соль по вкусу.
  6. Вариант: добавить немного тамари и кунжутного масла вместо сливок и лимона.

[tds_note]СОВЕТ: используйте бутылку с водой для опрыскивания грибов, как только вы положите их на сковороду. Это предотвратит всасывание слишком большого количества масла, поскольку грибы обманчиво впитывают. Это также сделает их мягкими, пухлыми и сочными.[/tds_note]

Видео рецепт: Жареный картофель с вешенками

Жареные на сковороде королевские вешенки

Ингредиенты для приготовления на 1-2 человека:
  • 3 королевских вешенки
  • 1 чашка шпината
  • 1 зубчик чеснока (нарезанный)
  • ½ столовой ложки соевого соуса
  • Кунжутного масла
  • Кунжутных семян
  • 1 чайная ложка масла
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки белого перца
Подготовка:
  1. Бланшируйте шпинат в небольшой кастрюле с кипящей водой в течение 45-60 секунд. Когда они начнут увядать, достаньте их из кастрюли, слейте воду и промойте, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.
  2. Смешайте чеснок, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута в небольшом пакете на молнии вместе с высушенным шпинатом. Закройте пакет и оставьте мариноваться не менее чем на 15 минут.
  3. Чтобы приготовить грибы, разрежьте их либо вдоль, либо на небольшие круглые полоски длиной от 2 до 3 сантиметров.
  4. Надрежьте ломтики грибов с одной стороны и перед приготовлением приправьте солью и перцем.
Готовить:
  1. В сковороде на среднем огне добавьте масло и дайте ему нагреться, прежде чем добавлять грибы. Когда одна сторона станет золотисто-коричневой, переверните ее и проделайте то же самое с другой стороной.
  2. После приготовления снимите с огня и снова приправьте солью и перцем.
  3. Для подачи выложите немного маринованного шпината на тарелку и сверху выложите грибы.

Хрустящие вешенки

Ингредиенты для приготовления хрустящие вешенки:
  • 200 г вешенок, очищенных
  • 1/2 стакана заправленной муки
  • 1/4 стакана молока
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • масло, для жарки
  • ростки снежного горошка, для украшения
  • сладкий соус чили, для подачи
  • дольки лайма, для подачи
Пошаговый рецепт приготовления Хрустящие вешенки:
  1. Слегка посыпьте грибы мукой, стряхивая излишки. Затем окуните в смешанное молоко и яйцо.
  2. Обваляйте грибы панировочными сухарями, прижимая их плотно. Переложите в тарелку и охладите не менее 20 минут.
  3. Нагрейте достаточно масла для неглубокой жарки на большой сковороде на среднем огне, пока небольшой кусок хлеба не зашипит сразу после добавления.
  4. Грибы обжарить 3 порциями 1-2 минуты, переворачивая, до золотистого цвета.
  5. Переложите на бумажном полотенце. Подавать с гарниром из ростков снежного горошка и с салатом, сладким соусом чили и дольками лайма.

 

Жареный гриб вешенка

Вешенка – мой любимый вид грибов. Обладает нежным вкусом с нежной текстурой. Сегодня я собираюсь поделиться с вами рецептом Жареные вешенки, который моя мама готовила в детстве.

Начнем наше приготовление с простого теста. Смешаем муку, яйцо, воду и соль. Затем добавим немного грибов в миску и равномерно покроем грибы жидким тестом.

Когда начинается жарка, сначала используем средний огонь, чтобы убедиться, что гриб прожарился насквозь. После этого вынем грибы для сушки, а затем бросим их обратно на сковороду, чтобы продолжить жарку на среднем огне, чтобы получить хрустящую поверхность.

Единственная приправа, которую я использовал для этого блюда – это соль и перец. После жарки гриб имеет мясистый вкус и вкус бекона.

Ингредиенты для жарки грибов вешенки:
  • 1 фунт вешенки
  • 1 стакан масла
  • соль и черный перец по вкусу

Для теста:

  • ⅓ чашки муки
  • 1 яйцо
  • ⅔ стакан воды
  • ½ чайной ложки соли
Пошаговый рецепт жарки грибов вешенки:
  1. Хорошо перемешайте муку, яйцо, воду и соль в контейнере и отложите.
  2. Покройте грибы жидким тестом и отложите.
  3. Разогреть масло на сковороде на среднем огне, осторожно добавить ⅓ грибов и жарить около 7-8 минут.
  4. Выловите грибы из сковороды и включите на среднем огне, добавьте грибы обратно в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты.
  5. Продолжая процесс, пока все грибы не будут обжарены.
  6. Посыпать солью и черным перцем, чтобы подать.

Соте из вешенок с чесноком и зеленым луком

Грибы вешенки я встретил несколько лет назад и с тех пор регулярно готовил с ними. Их вкус и текстура потрясающие. Они универсальны и сытны: я мог съесть 2 порции этого рецепта на ужин и не голодать. Вешенки, обжаренные с чесноком и зеленым луком, также являются отличным гарниром к стейку, их можно смешать с макаронами или рисом или приготовить как часть рисового ризотто.

Этот рецепт мне нравиться тем, что в нем используются свежие полезные ингредиенты, такие как грибы, чеснок (который обладает антиоксидантными, противораковыми, антимикробными свойствами) и свежий зеленый лук.

Эти жареные грибы с чесноком и зеленым луком являются отличным гарниром ко всем видам жареного мяса.

Ингредиенты для соте:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт вешенки
  • 4 дольки чеснока
  • Мелко нарезанный 4 зеленых лука
  • соль и перец
Пошаговый план приготовления соте:
  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до горячего, но не курите. Сразу добавьте грибы и чеснок и обжаривайте 2-3 минуты, регулярно помешивая шпателем. После 2-3 минут обжаривания немного уменьшите огонь и посыпьте грибы небольшим количеством соли, перемешайте, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте варить грибы еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не размягчатся и выпустить несколько соков. Наличие крышки позволит грибам генерировать немного влаги и не обжечься. Грибы должны быть приготовлены в общей сложности 7-10 минут.
  2. Если в сковороде слишком много жидкости, варите еще 1-2 минуты без крышки на среднем огне, чтобы испарилась дополнительная влага.
  3. Когда грибы полностью приготовятся, добавьте к ним половину нарезанного зеленого лука, смешайте и приправьте грибы солью и перцем.
  4. При подаче добавьте в каждую порцию оставшийся нарезанный зеленый лук.

 

Картофель и королевские вешенки с чесночными анчоусами

Ингредиенты на 4 порции
  • 3-4 Картофель
  • 3-4 Королевские грибы вешенки
  • 1 гвоздика
  • Чеснок мелко нарезанный
  • 4-5 Филе анчоусов в оливковом масле и мелко нарезанное
  • 2 столовые ложки Оливковое масло
  • 2 Зеленый лук мелко нарезанный
  • Соевый соус
Пошаговый план приготовления картофеля с вешенками:
  1. Картофель вымыть и очистить, затем нарезать небольшими дольками. Готовьте в микроволновке или воде в кастрюле, пока они не станут мягкими. Я готовлю их, используя микроволновую печь на полной мощности в течение 6-7 минут, бросая и поворачивая пару раз.
  2. Нарежьте устричные грибы, измельчите чеснок, анчоусы и зеленый лук.
  3. Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте чеснок, размягченный картофель и нарезанные королевские вешенки, и варите, пока картофель не подрумянится и грибы не станут мягкими.
  4. Перед подачей посыпьте нарезанный зеленый лук и немного соевого соуса.

 

Картофель по-русски с грибами

Это блюдо довольно обычное, поэтому оно подходит для сытного обеда всей семьи. Картофель прекрасно сочетается с любыми видами грибов. Сегодня мы используем вешенки, они не теряют свою форму, не ломаются, остаются сочными и эластичными. Все ингредиенты обжариваются на одной сковороде, но так как грибы вешенки выделяют много сока во время жарки, иногда картофель можно приготовить отдельно, а затем к нему добавить лук и грибы.

Ингредиенты для картофеля по русски:
  • Картошка 500 г
  • Лук 1 шт
  • Вешенки 300 г
  • Растительное масло 30 г
  • Поваренная соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
Пошаговый план приготовления картофеля по русски

1. Очистить клубни от картофеля, вымыть, нарезать соломкой средней толщины и вылить в жидкость.

2. Хорошо разогрейте просторную сковороду на варочной поверхности, залейте маслом. Снимите соломку с картофеля из воды, высушите и положите в горячее масло. Установите тепло чуть выше среднего и не накрывайте сковороду. Смешивайте картофель каждые 5 минут, это не нужно делать слишком часто, иначе соломка картофеля потеряет целостность. Посолим картофель примерно через 10 минут после загрузки.

3. Очистить лук, порезать овощи маленькими кубиками и положить в сковороду, когда картофель будет почти готов. Смешайте и уменьшите огонь, чтобы лук не горел.

4. Вымойте вешенки, порежьте и добавьте в картофель через несколько минут после выкладывания лука. Чтобы грибы хорошо обжарились, картофель на некоторое время переложите в одну сторону, а через 5 минут смешайте компоненты, перемешивая.

5. Накрыть посуду и тушить смесь в течение 5 минут на слабом огне, затем снять с варочной поверхности и дать настояться в течение 10 минут.

6. Разложить готовое блюдо на порционные тарелки.

 

Китайские жареные грибы вешенки

Вкус этих жареных вешенок очень напоминает жареную курицу. Если вы используете веганский заменитель яиц, вы можете сделать этот рецепт 100% веганским и отличной заменой для тех, кто любит KFC.

Грибы вешенки широко известны своей «мясной» текстурой, и по этой причине они считаются одним из самых доступных вариантов для веганов заменить мясо.

Даже если вы вегетарианец, вы можете насладиться большой тарелкой этих хрустящих жареных грибов с чесночным соусом или майонезом срирача.

Их легко сделать, а также экономно. Вы можете добавить «экзотический» штрих к своему обеду, не тратя много денег на ингредиенты, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать снова.

Как приготовить жареные вешенки?

Во-первых, мы должны тщательно очистить грибы. Грибы вешенки имеют грубую текстуру и иногда грязь прячется в небольших складках.

Мне нравится разрезать их пополам. Грибы вешенки крупнее обычных. Поэтому я обрезал их по длине прямо в середине стебля, чтобы получить кусочки размером с укус.

Затем мне нравится приправлять каждый шаг этого рецепта, я объясню: я приправляю в грибы, взбитые яйца и кукурузный крахмал.

Китайская еда не боится приправ, особенно соли. У них даже есть тарелки, которые в основном соль и перец. Так что не пугайтесь, помните, что грибы обычно довольно мягкие.

Основное различие между тем, как мы жарим, и тем, как жарят их китайцы, состоит в том, что они вместо муки в качестве покрытия используют кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал придаст вам более хрустящую, рассыпчатую текстуру. Мука будет гуще и плотнее.

Остальное все просто, нужно жарить и подавать!

Ингредиенты для Китайских жареных грибов вешенки
  • 200 гр вешенок
  • 2 яйца
  • 1 чашка кукурузного крахмала
  • Масло канолы жарить
  • Соль и перец
План приготовления Китайских жареных грибов вешенки
  1. Очистите грибы вешенки и порежьте их пополам, чтобы получить кусочки размером с укус.
  2. Приправить солью и перцем.
  3. Слегка взбить яйца. Окуните грибы в жидкое тесто.
  4. Покрыть грибы кукурузным крахмалом.
  5. В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы покрыть грибы, и нагрейте его на среднем огне. Жарить грибы, пока они не станут хрустящими и коричневыми. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.
  6. Подавать вместе с чесночным майонезом или майонезом срирача.

 

Жареный картофель с вешенками и сыром бри

Картофель с грибами вешенками и сыром бри – это простой гарнир с элегантным налетом сыра. У вас будет отличный гарнир на неделю или для особых случаев!

Чаще всего мои лучшие рецепты вообще не планируются, они получаются как то сами собой, ну и к тому же все любят этот картофель особенно с грибами! Так что я думаю, что успех тут всегда обеспечен Вам.

Свежая картошка с грядки, пусть даже не самая красивая картошка, но она такая всегда вкусная, и ее так легко приготовить! Просто нужно поджарить нарезанный кубиками картофель (я использовал красный, но любой подойдет) в масле до хрустящего состояния, процедить, добавить мелко нарезанные грибы (опять-таки, любой вид подойдет), лук, немного соли и перца, жарить, пока грибы не станут мягкими, перевернуть выключите огонь и добавьте сыр бри. Секрет сохранения хрустящего картофеля заключается в добавлении сыра после того, как он снят с огня. Сыр Бри только частично растопленный и отлично сочетается с картофелем и грибами. Это делает большую замену картофельному пюре.

Ингредиенты для приготовления картофеля с грибами вешенки
  • 2 больших красных картофеля, неочищенные и хорошо почищенные, нарезанные
  • 8 унций сыра бри, кожура удаляется и режется
  • Вешенки по 3,5 унции , очищенные и нарезанные
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
  • соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана масла, для жарки
Инструкции по приготовлению картофеля с грибами вешенки
  1. Нагрейте масло на сильном огне в кастрюле с достаточным количеством масла канолы, чтобы покрыть дно кастрюли. Добавить нарезанный картофель и жарить, часто помешивая до хрустящего состояния, около 5-7 минут.
  2. Слейте масло и уменьшите огонь до среднего. Добавьте в картофель нарезанные вешенки и зеленый лук, приправьте солью и перцем и жарьте, пока грибы не станут мягкими. Снять с огня, слегка сложить в бри и подавать.

Грибной и картофельный суп с вешенками

Этот легкий суп загружен вешенками и картошкой с начинкой. Бульон гладкий и не слишком тяжелый, что делает его отличным вариантом для легкого обеда.

Ингредиенты для приготовления супа с вешенками
  •  2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
  • 2 веточки сельдерея, нарезанные
  • грибы вешенки 10 унций, грубо нарезанные
  • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками (около 4 средних картофелин)
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • молотый черный перц по вкусу
  • 2 столовые ложки муки
  • 4 чашки куриного или овощного бульона
  • ½ чашки пополам, по желанию
  • Нарезанные листья сельдерея или свежей петрушки для гарнира
  • Дополнительно соль и перец по вкусу, по желанию
Пошаговый план приготовления супа с вешенками
  1. Растопить масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук и варите около 5 минут, пока он не станет мягким и коричневым. Добавьте сельдерей и тушить 3 минуты, пока он не станет мягким.
  2. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не потемнеют и не дадут еще около 3 минут. Добавьте картофель, соль и перец. Размешайте как следует. Добавьте муку, чтобы покрыть все ингредиенты.
  3. Влейте бульон и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, в течение 7-10 минут, пока картофель не станет мягким. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки. Добавьте дополнительную соль и перец по желанию.
  4. Снять с огня и подавать с нарезанными листьями сельдерея или свежей петрушкой.

Как приготовить грибы вешенки в сметане

Ингредиенты на 4 порции вешенок в сметане:
  • 250 г шампиньоны
  • 250 г грибы королевские вешенки
  • 250 г макароны
  • 1 лук
  • 2 гвоздики чеснок
  • 4 соленья
  • 1 красная свекла (приготовленная)
  • 2 столовые ложки томатная паста
  • 2 столовые ложки водка
  • 50 мл белое вино
  • 350 мл овощной бульон
  • поваренная соль
  • перец
  • растительное масло (для жарки)
  • сметана (для сервировки)
  • укроп (для сервировки)

Принадлежности для готовки:

  • горшок (большой),
  • разделочная доска
  • нож
  • сковорода (большая)
  • ложка для приготовления пищи
Пошаговый план приготовления вешенок в сметане:

Шаг 1/3

  • 250 г пасты,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 4 соленья,
  • 1 луковица,
  • красной свеклы (приготовленная),
  • 250 г шампиньонов,
  • 250 г королевских вешенок,
  • поваренная соль

В большую кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Хорошо посолите и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока не будет готово. Слейте воду и отложите в сторону. В то же время, тонко нарезать лук и мелко нарезать чеснок. Нарежьте корнишоны и красную свеклу, разделите пополам шампиньоны и порежьте вешенки.

Шаг 2/3

  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 2 столовые ложки водки,
  • 50 мл белого вина
  • растительное масло (для жарки)

Разогреть растительное масло на большой сковороде на среднем огне и жарить грибы в течение около 3 – 4 мин. Добавить лук и чеснок и тушить, пока лук не станет прозрачным, около 5 мин. Добавить томатную пасту и дегазировать водкой и белым вином. Позвольте кипеть в течение около 5 мин.

Шаг 3/3

  • 350 мл овощного бульона
  • поваренная соль
  • перец
  • сметана (для сервировки)
  • укроп (для сервировки)

Добавьте овощной бульон, красную свеклу и корнишоны и дайте настояться в течение около 10 минут. на среднем огне. Наконец, добавьте приготовленную пасту и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать на гриле бефстроганов с ложкой сметаны и небольшим количеством свежего укропа. Наслаждайтесь!

Веганские Гребешки С Вешенками

Эти веганские гребешки делаются из вешенок в легком чесночном белом соусе, который идеально подходит к пасте или рису. На приготовление всего блюда уходит менее 15 минут, но на вкус оно похоже на изысканную еду от опытного шеф-повара! Королевские вешенки имеют удивительно похожий вкус и текстуру с морскими гребешками и являются идеальной веганской заменой.

Вы полюбите эти веганские гребешки, потому что они …
  • быстро и легко сделать.
  • богатый и сливочный с идеальным вкусном чесночного сливочного соуса!
  • без молочных продуктов, орехов, глютена, рыбы и большинства основных
  • аллергенов, так что каждый может наслаждаться этим.
  • абсолютно вкусный рис, макароны или любое зерно.
Что вам понадобится сделать из веганских гребешков в чесночно-сливочном соусе…

King Oyster Mushrooms – для «гребешков». Это очень крупные грибы в форме трубы с мягким вкусом и текстурой, напоминающей морепродукты. Их можно найти на местном азиатском рынке, но вы также можете найти их в крупных или специализированных продуктовых магазинах.
Масло – чтобы обжарить королевский гриб и для богатства и аромата. Вы можете использовать мой домашний рецепт веганского масла или любой веганский маргарин
Сметана – для основной части сливочного соуса. Мне нравится сметана марки Tofutti или моя домашняя сметана Tofu для этого рецепта, но вы можете использовать любую сметану по вашему выбору.
Чеснок – ароматизировать сливочный соус. Я обычно использую около 4 гвоздик, но вы можете использовать немного больше или меньше в зависимости от того, насколько чесночным вы хотите.
Соль – для ароматизации «гребешков» и белого соуса.
Петрушка – чтобы сбалансировать тяжесть сливочного соуса и в качестве довольно гарнира. Свежий парли даст вам лучший вкус.

Как мне порезать и приготовить вешенку?

Королевские грибы вешенки в основном состоят из стебля с небольшой крышкой и более жесткой секцией в нижней части стебля. Темно-коричневая кепка обладает сильным ароматом, который вам не нужен, поэтому вам придется отрезать этот участок и выбросить его. Нижний дюйм гриба слишком твердый и жевательный, поэтому вам также может понадобиться отрезать и выбросить этот участок.

Чтобы гриб выглядел как морские гребешки:

Вы захотите использовать большую среднюю часть ствола. Чтобы гриб выглядел и готовился так же, как и морские гребешки, нарежьте стебель гриба кругами толщиной 1/4 дюйма.

Как приготовить веганские гребешки в чесночно-сливочном соусе?
  1. Вымойте и нарежьте королевский гриб на 1/4 дюйма.
  2. Обжарить грибы в масле в сковороде на среднем огне в течение примерно 4 минут с каждой стороны, посыпав их 1/4 чайной ложки соли с каждой стороны.
  3. Добавьте измельченный чеснок, как только каждая сторона приготовится и станет темнее и станет влажной.
  4. Обжарить чеснок и грибы на среднем огне еще 2 минуты.
  5. Добавить 1 стакан веганской сметаны , 1 стакан воды и 1/2 ч. Л. Соли .
  6. Хорошо перемешайте и тушите еще несколько минут, пока сметана и вода полностью не смешаются.
  7. Добавьте свежую петрушку и подавайте горячую пасту или рис.

Советы по приготовлению идеальных веганских гребешков:

  • Чем толще вы готовите морские гребешки, тем дольше они должны будут готовиться.
  • Вы узнаете, приготовлены ли грибы, когда они станут темнее и начнут выпускать свои соки.
  • Не забудьте добавить чеснок только за одну или две минуты до добавления сметаны, чтобы убедиться, что он не горит.
  • Добавьте сметану и воду до образования сливочного соуса.

Примечание: при приготовлении чесночный кремовый соус будет слегка водянистым, но он начнет густеть, как только начнет слегка остывать.

Как приготовить грибы вешенки для салата

Освежающий салат с жареными вешенками

Ингредиенты для салата на 4 порции
  • 16 унций свежих вешенок, нарезанных ломтиками
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 щепотка соли по вкусу
  • 1 огурец, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
  • 2 помидора, пополам и четверти
  • 1 лук, нарезанный и разделенный на кольца
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
  • 2 морковь, мелко нарезанная
  • 1 авокадо, нарезать ломтиками 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока или по вкусу
Пошаговый план приготовления рецепта:

Шаг 1
Установите подставку для духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и предварительно нагрейте духовку.

Шаг 2
Бросьте грибы с 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли в миску. Поместите в безопасную для духовки кастрюлю.

Шаг 3
Жарить в предварительно разогретой духовке, часто проверяя, до хрустящего состояния, от 5 до 10 минут.

Шаг 4
Смешайте огурец, помидоры, лук, зеленый перец, морковь и авокадо в большой миске. Бросай осторожно.

Шаг 5
Вылейте оставшееся оливковое масло и лимонный сок на салат; посыпать солью по вкусу. Бросок для объединения.

Шаг 6
Поместите грибы сверху салата; бросить снова.

Смешанный салат с вешенками

рецепты с фото на Повар.ру (137 рецептов вешенок)

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки - очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Маринованные вешенки (быстрый рецепт) 4.3

Вешенки (устричные грибы) прекрасно подходят для быстрого маринования. Они имеют особый нежный вкус и неповторимый аромат. Такие грибочки не оставят равнодушным ни одного гостя. ...далее

Добавил: Віра Дробна 29.06.2017

Пирог из вешенок 4.3

Грибы представляют собой очень ценный, к тому же еще и вкусный продукт. Из них можно приготовить множество блюд на разный вкус. Например, пирог из вешенок. ...далее

Добавил: Antares 08.12.2013

Грибной суп с рисом и яйцом 4.6

Густой и наваристый суп для любителей грибных первых блюд. Я положила в суп вешенки, но подойдут любые белые грибы, даже замороженные. Давайте подробнее смотреть рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.02.2018

Вешенки тушеные 4.2

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Кроме того, они обладают полезными свойствами, а по составу витаминов схожи с мясом. Рассказываю, как тушить вешенки - получается вкусно! ...далее

Добавил: Antares 23.08.2013

Паштет из вешенок 4.8

Паштет из вешенок — замечательная закуска. В ней нейтральный вкус грибов отлично сочетается с жареным луком и морковью. Оттеняет вкус чеснок, который придает небольшую остроту паштету. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.06.2020

Вешенки со сметаной 4.4

Вешенки – это ценный диетический продукт, имеющий низкую калорийность и содержащий многие вещества, необходимые организму человека. Одно из наивкуснейших блюд из этих грибов - вешенки со сметаной. ...далее

Добавил: Antares 07.03.2017

Тарталетки с паштетом и грибами 4.4

Готовясь к очередному празднику, я ищу легкие и сытные закусочки, которые можно быстро "собрать" перед столом. Один из таких вариантов — тарталетки. Сегодня они у меня с паштетом и грибами! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.04.2018

Вешенки с картошкой в сметане 4.3

Вариант, как приготовить вешенки с картошкой в сметане, обязательно нужно знать всем. Ведь это — очень удачный обед или ужин для всей семьи! Идеальное сочетание картофеля с грибочками — это вкусно! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 27.02.2016

Вешенки в мультиварке "Редмонд" 3.0

Если вы не представляете свою жизнь без грибов, наверняка вам понравится это простейшее блюдо. Грибы вешенки обжариваются с луком в мультиварке "Редмонд". Сочетается с любым гарниром! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2016

Вешенки жареные с чесноком 3.3

Приготовьте для вашей семьи вешенки жареные с чесноком и подайте с любым вашим любимым гарниром 😉 Мой рецепт поможет вам справиться с этой нехитрой задачей. ...далее

Добавил: Kovaliova 13.10.2013

Суп-пюре из вешенок 4.3

Супы-пюре всегда отличаются своим нежным вкусом, и суп-пюре из вешенок - не исключение. Вместе с тем, это очень сытное блюдо, подходящее и для повседневного обеда, и для приема гостей. ...далее

Добавил: Ezevika 21.02.2018

Суп из вешенок 4.3

Вешенки - не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок - сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов. ...далее

Добавил: Catalonia 12.04.2013

Вешенки в соусе 5.0

Если вы хотите приготовить грибочки на обед или ужин, попробуйте повторить на своей кухне этот простой и очень вкусный вариант, как сделать вешенки в соусе с чесноком и специями. Быстро и аппетитно! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.12.2018

Перловка с вешенками 3.9

Всегда полезно пробовать и открывать для себя новые сочетания ингредиентов! В этот раз я попробовал приготовить перловую кашу с вешенками и не прогадал! Простое, но очень сытное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016

Вешенки с сыром 3.4

Хотите попробовать лёгкую и полезную закуску? Тогда изучите этот рецепт и узнайте, как приготовить вешенки с сыром. Это отличное сочетание нежных продуктов в одном блюде: сытном, но лёгком. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2016

Вешенки жареные 4.3

Нежные, ароматные, богатые белками и другими полезными веществами вешенки в жареном виде чудо как хороши! Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных вешенок с чесноком и зеленью. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Грибной суп с вермишелью 4.8

Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Вешенки по-корейски 4.2

Если вы любите пикантный вкус корейских салатов, то обязательно должны узнать, как приготовить вешенки по-корейски! Грибочки получаются в меру острые, пряные, ароматные - словом, идеальная закуска! ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Суп с вешенками и шампиньонами 3.7

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить суп с вешенкми и шампиньонами. Это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое наверняка оценят любители грибов. Готовится супчик очень быстро. ...далее

Добавил: Юлия Резник 03.06.2016

Вешенки в сметане 4.3

Вешенки - грибы не слишком популярные, но очень вкусные. Если готовите их впервые, рекомендую попробовать приготовить вешенки в сметане - это очень просто, но блюдо получается отличным. ...далее

Добавил: Ninochka 15.04.2013

Грибной суп из вешенок 4.3

Грибные супы - отличное первое блюдо, популярное во всем мире. Супы готовят из многих видов грибов, а я предлагаю сварить грибной суп из вешенок. ...далее

Добавил: Леся Федунова 19.01.2019

Cуп с вешенками и курицей 4.7

Этот рецепт условно можно отнести к азиатской кухне. В данном супчике используется весьма необычное сочетание курицы, рисовой лапши, вешенок и ароматных специй. Превосходное обеденное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Гречка с вешенками 4.5

Гречка с вешенками — это простое блюдо, которое относится больше к повседневной пище. Но это — отличный гарнир, который подходит к любому виду мяса и птицы. Просто, сытно, вкусно — вот его описание. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Жареные вешенки с луком 4.8

Если любите грибы, но привычные шампиньоны уже немного приелись, тогда записывайте рецепт, как приготовить вешенки, жаренные с луком и ароматными специями. Сделайте такое блюдо на ужин или на обед. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.09.2017

Паста с вешенками 4.8

Сочетание грибов и макарон уже принято считать в кулинарии классическим. Приготовить пасту с вешенками — это всегда беспроигрышно, потому как такое блюда приобрело популярность практически у всех. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Салат с грибами 3.0

У нас самый популярный вид грибов – это шампиньоны, а вот в азиатской кухне эти грибы не столь часто используются. Как насчет рецепта из тайской кухни? Расскажу, как приготовить салат с грибами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2017

Вешенки с картошкой в горшочках

Если вы любите блюда с грибами, тогда разнообразьте свое меню этим несложным и весьма аппетитным рецептом. Нежные запеченные вешенки с картофелем — это отличная идея для обеда или ужина. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Макароны с вешенками 5.0

Макароны с грибами — это отличное горячее блюдо, которое станет полноценным обедом или ужином. Оно довольно сытное не смотря на то, что в нем нет мяса. Хороший вариант для вегетарианцев. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2017

Жареная картошка с вешенками в мультиварке 1.7

Картофель уже настолько вошёл в нашу жизнь, что я не представляю, как можно протянуть без этого овоща и недели. Он — частый гость на столе, поэтому нужно знать много блюд с его применением. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2017

Вешенки в сливочном соусе 2.4

Очень важно получать нашему организму все необходимые микроэлементы каждый день. Именно поэтому стоит знать блюда, которые не только вкусные, но и полезные. Так что давайте по возможности их делать. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Вешенки, тушенные с картошкой 3.1

Самый быстрый и удобный способ приготовления грибов вешенок - потушить их вместе с картофелем и морковью на сковороде. Получается необыкновенно вкусно и сытно. Дополнительно можно добавить сметаны! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2016

Рисовые конвертики ПП 3.0

Я уже давно пытаюсь соблюдать принципы правильно питания. Пока только пытаюсь, но новые рецепты в каждодневное меню ввожу. Муж, конечно, требует привычного жаренного мяса, но иногда я побеждаю. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2018

Степной гриб со сметаной 4.5

Видов грибов существует так много, что собирать их в лесу без специальной книжки сложно. Мало ли какой-нибудь несъедобный возьмёте. Некоторые я видела впервые, хотя их название многим знакомо. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Блины с вешенками

Скоро наступает Масленица, и я начала потихоньку готовить рецепты, где пекутся блины. Так сказать — проба пера. Вот, нашла отличной блюдо. И теперь расскажу вам, как приготовить блины с вешенками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.02.2016

Подлива из вешенок 5.0

Почти любое горячее блюдо будет более полноценным на вкус, если к нему добавить соус или подливу. Важно знать, какая будет лучше сочетаться с определёнными продуктами, и иметь при себе пару рецептов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2016

Картофель с вешенками 4.3

Вешенки – очень вкусные грибы. Их варят, жарят, используют в качестве начинки для пирогов и т.д. Однако вешенки, запеченные в духовке, да еще и с картошкой и сыром, обладают непревзойденным вкусом! ...далее

Добавил: Antares 28.11.2013

Вешенки в кляре 4.6

Вешенки в кляре - это вкуснейшее блюдо с аппетитным грибным ароматом. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: картошкой, рисом, кашами овощами и салатами. Отличный будничный обед или ужин. ...далее

Добавил: Ezevika 10.05.2013

Как засолить вешенки 🍄 Соленые вешенки в домашних условиях

О различных методах, рецептах и способах, которые расскажут, как вкусно засолить грибы. Вешенки в банках – отличное блюдо на зиму. О технологиях и необходимых ингредиентах, а также об увлекательных деталях и советах, помогающих в приготовлении.

Вёшенки

Другое название – Устричный гриб. Это распространенная и съедобная разновидность, которая особенно популярна среди фермерства и домохозяйства. Данный экземпляр имеет вкусовую привлекательность и высокую биологическую эффективность. Его известность обуславливается возможностью дешевого и несложного выращивания, чем он и интересен человеку в целях культивирования.

Вид имеет мясистую шляпку, которая сначала приобретает выпуклую форму, а потом гладкую. Ее поверхность можно назвать гладкой и блестящей. Экземпляры имеют плотные и твердые ножки, тонкие наверху и утолщающиеся у оснований.

Вид имеет плотную, но нежную плоть, окраску беловатых оттенков, приятный и сладкий вкус. Ароматическими свойствами устричный похвастаться не может. Можно ли солить вёшенки на зиму? Можно и даже нужно!

Процесс подготовки

Устричные в любом своем виде являются вкусными и питательными. Они безопасны для употребления в пищу, поэтому с ними можно проводить минимальную кулинарную обработку. Очень часто к ним добавляют различные специи, солят, маринуют, многократно отпаривают или особо тщательно промывают при возникновении необходимости.

Данные экземпляры являются искусственно выращенными видами, поэтому особую чистку проводить не обязательно. Достаточно обычного промывания плода под водой, после чего возможно начатие процесса засолки. В процессе приготовления не обойтись без соли, набора различных пряностей и других ингредиентов.

Для засолки обычно используют только шляпку, а ножку в пищу употребляют достаточно редко, так как она слишком жесткая. Стоит отдавать предпочтения молодым экземплярам, так как старые склонны накапливать млечные соки, имеющие неприятный привкус.

Преимущество вида состоит в том, что он всесезонный и продается круглогодично. Некоторые особые любители грибов могут вырастить его в домашних условиях без особых трудностей. Такую разновидность стоит солить даже зимой, так как он очень вкусный.

Рецепты

Для проведения правильного процесса засола необходимо обзавестись соответствующей посудой: бочонком, банками или большими кастрюлями. Лучше подойдут керамические, стеклянные или эмалированные варианты, а оцинкованные или алюминиевые стоит оставить в стороне для чего-то другого. Существует много популярных рецептов засолки. Рассмотрим способы быстрого приготовления вешенок на зиму в банках.

Горячий метод

Чаще всего устричные отвариваются не перед солением, а с целью сделать их более мягкими и податливыми к воздействиям рассолов. Как вкусно засолить вёшенки в домашних условиях? Рассмотрим горячий рецепт засолки.

Понадобятся:

  • Молодые экземпляры – 3 кг.
  • Вода для процессов бланширования в достаточном количестве.
  • Поваренная – 200 г.
  • Вода для приготовления рассола – 2 л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Лавровый лист – 9-11 шт.
  • Соль для рассола – 5 ст. л.
  • Черный перец горошком – 9 шт.

Этапы:

  1. Сначала опытные кулинары перебирают устричные, разрезая средние и большие экземпляры на маленькие части, а мелкую основную кучку не трогают, и промывают под холодной водой.
  2. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю и начать бланширование, соединив соль с водой.
  3. Необходимо положить в резервуар уже подготовленные и нарезанные продукты и отваривать на протяжении 8-10 минут после того, как вода закипит.
  4. Взять дуршлаг и положить туда сварившиеся устричные.
  5. Дальше можно взять другую кастрюлю и начать приготовление рассола: необходимо налить воду, и добавлять поваренную, перцы и лавровые листы. Перемешать массу и варить ее на протяжении 6-7 минут.
  6. Рассол должен быть процежен и остужен до средней температуры.
  7. При остывании продукты укладывают плотным образом, добавляя дольки чеснока, заливая рассолом. Капроновые крышки служат для закрытия.
  8. Первый раз можно попробовать спустя неделю или две. Такие банки нужно хранить в прохладном пространстве. Погреб или нижняя полка холодильника будут отличным выбором места для хранения.

Холодный метод

С отсутствием тепловых обработок еда получается вкусной и хрустящей. Консервантом является соль, а определенное количество добавленных пряностей добавляет экзотический вкус. Как посолить вёшенки холодным методом в домашних условиях? Соленые вёшенки быстро и вкусно.

Понадобятся:

  • Гвоздика сухая – 5 шт.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Устричные свежие – 3 кг.
  • Черный перец горошком – 12 шт.
  • Поваренная – 340 г.

Этапы:

  1. Подготавливаем продукты – вымываем, а крупные и средние разрезаем на несколько более мелких частей. Удаляем поврежденный участок на каждом экземпляре.
  2. Берем большую кастрюлю или керамический бочонок, насыпаем средний слой соли.
  3. Выкладываем устричные.
  4. Сыпем на слои поваренную и выбранные пряности.
  5. Дальше выкладываем последующие слои продукта.
  6. Повторяем данную процедуру со всеми слоями до тех пор, пока банка не наполнится или не закончится продукт. Окончательным слоем должна быть поваренная.
  7. Необходимо установление гнета. Это можно устроить, положив наверху плоский предмет.
  8. Около 5 дней в средней температуре хранить. Это срок, который необходим смешанному, чтобы осесть.
  9. Спустя 5-7 дней перемешиваем получившийся засоленный продукт в емкостях (можно руками) и переставляем его в прохладное место. Погреба отлично подойдут.
  10. Теперь нужно подождать примерно месяц до того, как можно открывать резервуар и наслаждаться вкуснейшими хрустящими устричными.

Засолка с добавлением тимьяна и кориандра

В попытках раскрыть полный вкус пряности могут внести особый большой вклад. Все дегустаторы оценивают такой продукт очень высоко. Банки можно хранить в кладовых или погребах. Это способ, над которым придется неплохо поработать, но итог того действительно стоит!

Понадобятся:

  • Созревшие устричные – 3 кг.
  • Поваренная – 5 ст. л.
  • Тимьян – 4 ветки.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Семена кориандра – 9-10 шт.
  • Растительное или оливковое масло – 350 мл.
  • Черный перец горошком – 10 шт.

Этапы:

  1. Промываем продукты, если попадается гроздь – необходимо отрезать ножки и разложить ее на мелкие части.
  2. Складываем в банки (можно взять кастрюлю), заливаем их водой и ставим греться.
  3. При закипании воды необходимо ее сливать.
  4. Заливаем водой еще раз, доводим до состояния кипения и варим на протяжении 25 минут.
  5. Сливаем воду, кладем грибочки в дуршлаг и ждем стекания лишней жидкости.
  6. Берем тимьян, ломаем ветки. Очищаем дольки чеснока и нарезаем на тонкие пластинки.
  7. Аккуратно и внимательно промываем и просушиваем резервуар для засола (банки).
  8. Взять пряности, кроме кориандра, и положить их в банки в первую очередь.
  9. Следующий этап – раскладывания вешенок по емкостям. Их нужно плотным образом сложить, и насыпать наверх поваренную, чеснок и кориандр.
  10. Нужно аккуратно наливать масло поверх всего таким образом, чтобы покрыть разрезанные и утрамбованные экземпляры.
  11. Убрать емкости в прохладное место или в камеру в холодильнике.
  12. Дать постоять примерно сутки, и блюдо будет готово.

Засолка с использованием чеснока и гвоздики

Это сочетание является очень вкусным и уникальным. Продукт получается нежным, сочным и имеющим оригинальный вкус. Последовательность этапов приготовления очень несложная, поэтому любой новичок или не разбирающийся в теме человек сможет справиться.

Понадобятся:

  • Свежие молодые вёшенки – 3 кг.
  • Вода для приготовления рассола – 2 л.
  • Черный перец душистый горошек – 10 шт.
  • Черный перец горошком – 9 шт.
  • Сухой укроп – 6 зонтиков.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Каменная соль – 175 г.
  • Лавровый лист – 5 шт.

Этапы:

  1. Обрабатываем грибы: промываем под прохладной водой, обрезаем ножки и испорченные части на плодовых телах.
  2. Кипятим вместилище с водой, опускаем в воду грибы на 7-9 минут, после чего достаем, используя шумовку, и кладем в дуршлаг.
  3. Промываем емкости, в которых собираемся солить. Простерилизовываем их и просушиваем.
  4. Плотным образом укладываем грибы во вместилище, гладкая сторона шляпки должна лежать внизу.
  5. Для приготовления рассола смешиваем поваренную с водой и ставим на плиту. При закипании добавляем выбранный набор пряностей и дольки чеснока.
  6. Кипятим на протяжении 7 минут, дальше цедим и заливаем ингредиенты в емкостях.
  7. Необходимо закрывать баночки с помощью капроновых крышек.
  8. Оставляем в комнатной температуре до того, как баночки остынут.
  9. При остывании переставляем в прохладное место.
  10. Необходима неделя для готовности вешенок к употреблению в пищу. Получаются они очень вкусными.

Засол с добавлением перца чили

Данный способ приготовления не содержит никаких сложностей, не требует затрат большого количество времени, а результат порадует каждого!

Понадобятся:

  • Молодые вёшенки – 0,5 кг.
  • Сахар – 0,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Чесное – 1 головка.
  • Перец чили – 0,25 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Перец белый горошком – 3 шт.
  • Лавровые листы – 4 шт.
  • Вода – 0,5 л.

Этапы:

  1. Промываем, разрезаем слишком крупные экземпляры на более мелкие части.
  2. Нарезаем перец чили на тонкие дольки.
  3. Кипятим воду, добавляя в нее пряности и все специи, в том числе перец чили.
  4. При приготовлении рассола в него необходимо поместить продукты, и варить их на протяжении 25 минут. При появлении пены ее необходимо снимать, чтобы сделать рассол максимально качественным.
  5. Чеснок нужно измельчить на маленькие кусочки и положить на дно используемой емкости.
  6. Совмещаем чеснок с грибами и заливаем приготовленный рассол в банки.
  7. Закрываем емкости с помощью жестяных крышек. Необходимо перевернуть их и дать им остыть. После охлаждения нужно оставить емкости на 24 часа в прохладном месте – можно в погребах или в камере холодильника.

Засол с применением лимонной кислоты

Один из самых простых способов приготовления, который требует минимум времени. Совмещение следующих ингредиентов в правильных пропорциях дает уникальный вкус.

Понадобятся:

  • Свежие устричные – 0,5 кг.
  • Соль – 60 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Сахар – 35 г.
  • Вода – 0,5 л.
  • Лимонная кислота – 2/3 ч.л.
  • Перец черный горошком – 3-5 шт.

Этапы:

  1. Обрабатываем продукт должным образом: промываем, удаляем ненужные части, разрезаем крупных представителей на более мелкие части.
  2. Чистим чеснок и измельчаем на маленькие дольки.
  3. Далее необходимо прокипятить продукт на небольшом огне в течение 7-9 минут.
  4. Сливаем лишнюю воду, после чего снова заливаем ингредиенты жидкостью. Кипятим на протяжении 10 минут.
  5. Добавляем перец с сахаром. Затем применяем определенное количество соли и ставим на огонь примерно на 8-9 минут.
  6. Готовим хороший рассол, которым впоследствии аккуратно заливаем все ингредиенты.
  7. Наступает врем использования лимонной кислоты – засыпаем ей продукты в емкости.
  8. Берем капроновые крышки и закрываем банки.
  9. Нужно оставить засолки в холоде. Им понадобится около 4 суток, чтобы прийти в готовность. Подвал или холодильник могут стать отличным вариантом для помещения в них емкостей. По истечении 4 суток можно убрать баночки в место с комнатной средней температурой.

Заключение

Все виды консервации обычно содержат в погребах, подвалах, холодильниках или в темном прохладном помещении. Срок хранения засола составляет примерно 6 месяцев.

Быстро и вкусно приготовить устричные может каждый. Все ингредиенты легкодоступны, их можно приобрести в любом маркете, сами грибы тоже не сложно найти. При приготовлении необходимо четко следовать этапам приготовления, придерживаться верного времени и нужных пропорций.

При грамотном совершении процесса приготовления опытный кулинар и даже новичок смогут порадовать свою семью и близких людей вкуснейшими засолками. Таким образом, вёшенки являются отличным блюдом, которое можно сделать на зиму.

Как правильно готовить свежие вешенки, рецепты блюд из грибов

Не каждый знает как правильно приготовить грибы вешенки. Перед тем как начинать готовить, необходимо суметь правильно их выбрать. Первым делом нужно проверить грибы на наличие желтоватых пятен по всей его поверхности. Если вы их увидели, то такие грибы покупать нельзя. У вешенок должен быть сероватый и равномерный цвет. После покупки их хранят в холодильнике, желательно в стеклянной посуде, не нарезая и не моя их.

Блюда, приготовленные из вешенок, не только хороши на вкус, но и очень полезны для нашего организма. Они содержат перфорины, которые борются с плохими клетками и предотвращают разнообразные опухоли.

Рецепты из грибов вешенок

Как готовить вешенки свежие? Первым делом стоит отметить, что данный вид грибов абсолютно не привередлив в плане готовки. Их маринуют, солят, жарят, тушат и замораживают. Далее мы более подробно рассмотрим как приготовить лесные вешенки и вешенки, выращенные в искусственных условиях.

Жареные вешенки

Этот вид готовки наиболее популярный. От вас не нужно больших затрат энергии, а результат при этом получается отменным. Для этого понадобится:

  • полкилограмма вешенок.
  • пара луковиц.
  • пара долек чеснока.
  • масло для жарки.
  • сметана, зелень, соль, лавровый лист и прочие пряности по вашему вкусу.

Все вышеперечисленные продукты вполне доступны даже для семей с минимальным бюджетом и всегда найдутся на кухне.

Процесс жарки состоит из следующих действий:

  1. первым делом необходимо хорошо прогреть сковороду и налить на неё масло, чтобы оно потихоньку закипало.
  2. за это время вешенки тщательно моются и режутся на удобные для вас кусочки.
  3. после того как масло закипит, на сковородку выложить порезанные грибы и немного посолить.
  4. одновременно на другой сковороде обжариваем до полной готовности лук, нарезанный кольцами либо полукольцами, если он очень большой.
  5. жарим грибы до практически полного испарения воды и после этого смешиваем их с луком.
  6. добавляем сметану и все специи и, накрыв крышкой, доводим до готовности на маленьком огне.
  7. перед снятием с плиты засыпаем чеснок и зелень.

Обязательно в процессе приготовления необходимо пробовать грибы, чтобы, пережарив, не испортить их. Даже если вы съедите не полностью готовый гриб, то ничего страшного с вами не случится, так как вешенки абсолютно не ядовитые и безопасны для человека. В процессе жарки можно добавлять не только лук, но и другие овощи, предварительно приготовив их. При таком приготовлении вкус вешенок не теряется.

Маринованные вешенки

Данный вариант приготовления отлично подходит для длительного хранения.

Главным, что влияет на вкус маринованных грибов, является сам маринад. Очень важно правильно его приготовить, иначе можно испортить блюдо.

Для 1 литра маринада понадобится:

  • ½ ч. л. соли и сахара.
  • Перец горошек в количестве 5 штук.
  • 1−2 ложки уксуса.
  • небольшой лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Вскипятить воду в кастрюле или другой посуде.
  2. Тщательно промыть и порезать крупными кусками вешенки.
  3. Залить кипяченой водой грибы так, чтобы она полностью их покрыла.
  4. Варить на протяжении 12 минут.
  5. Грибы разложить в банки и залить прокипевшим маринадом.
  6. После того как банки со всем содержимым остынут, поместить их в холодильник и дать настояться.
  7. Спустя пару часов их можно есть.

Суп из вешенок

Для приготовления супа вам понадобится:

  • 150 грамм грибов.
  • 3 больших или 4 средних картофелин.
  • одна небольщая луковица.
  • одна небольшая морковь.
  • укроп, петрушка и сельдерей добавляются по вашему усмотрению.
  • по 50 гр. сливочного и подсолнечного масла.
  • сметана по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В кипящую воду поместить картофель и сельдерей.
  2. Обжарить на сковороде морковь и лук, используя при этом подсолнечное и сливочное масла.
  3. Грибы нарезаются мелкими кусками и добавляются к луку и моркови.
  4. Полученную смесь перекладываем в кастрюлю и ждем пока суп прокипит 3,5 минуты.
  5. Выключив плиту, супу необходимо дать настояться.
  6. Подавать со сметаной и нарезанной зеленью.

В этот суп можно также добавлять любую крупу. Это сделает его более сытным и вкусным.

Салат из вешенок

Все необходимые ингредиенты для салата:

  • 300 г. грибов вешенок.
  • 200 г. сваренного куриного (или другой птицы) филе.
  • 1 стакан мелко порезанной стручковой фасоли.
  • 1 лук-порей.
  • 4−5 шт. маринованных огурцов.
  • майонез для заправки.

Этапы приготовления:

  1. Стручковая фасоль варится и мелко режется.
  2. Отваренное филе курицы порезать и поджарить до румяной корочки.
  3. Грибы и лук-порей жарятся на растительном масле.
  4. После того как все ингредиенты остынут, смешать их и добавить порезанные маринованные огурцы.
  5. Заправить салат майонезом.

Котлеты из вешенок

Для приготовления котлет вам понадобится:

  • ½ кг грибов.
  • 1 большая луковица.
  • 1 яйцо.
  • половина стакана молока.
  • 3 кусочка хлеба (батона).
  • 2−3 зубчика чеснока.
  • 2 ложки майонеза.
  • 3 столовые ложки растительного масла.
  • соль.

Готовим следующим образом:

  1. Мелко нарезанные грибы обжарить.
  2. Перекрутить через мясорубку вымоченные в молоке кусочки батона.
  3. К полученной смеси добавить грибы, яйцо, предварительно обжаренный лук. Затем добавить чеснок и специи.
  4. Тщательно смешать все ингредиенты.
  5. Из полученного фарша налепить котлеты.
  6. Обжарить в панировочных сухарях и подавать с любым гарниром.

Этот вариант котлет отлично подходит для людей на диете или для вегетарианцев.

Грибы в горшочках

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • грибы — 400 гр.
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 500 гр.
  • растительное масло — 2−3 столовые ложки.
  • сметана — 150 гр.
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления включает в себя следующее:

  1. Грибы хорошо промыть и нарезать. После этого нужно обжарить их с луком.
  2. Нарезанный картофель также обжарить и добавить к грибам.
  3. Добавить все необходимые специи и полученную смесь выложить в горшочки.
  4. Готовить в духовке при средней температуре 35−45 минут.

Вешенки по-корейски

Данный вариант отлично подходит для длительного хранения и заготовок на зиму.

Необходимые продукты:

  • 700 г. свежих вешенок.
  • 100 г. репчатого лука.
  • 300 г. моркови по-корейски (уже готовой).
  • 4 зубчика чеснока.
  • 50−60 мл. подсолнечного масла.
  • 50−60 мл. уксуса.
  • 2 ч. ложки сахара.
  • 1 ч. ложка соли.
  • если хотите можете добавлять другие специи.

Этапы приготовления:

  1. Хорошо промытые грибы выложить в кастрюлю и варить в кипящей воде несколько минут.
  2. Слить воду и дать грибам подсохнуть.
  3. За это время необходимо нарезать мелко лук и чеснок.
  4. Смешиваем морковь по-корейски с грибами и добавляем к ним лук, чеснок, соль, сахар, уксус.
  5. Полученное блюдо закрываем крышкой и даем настояться в холодильнике 2−3 часа, после чего его можно есть.

Для более длительного хранения необходимо распределить блюдо по банкам, ранее простерилизованным от получаса до часа.

Это лишь часть блюд, которые стоит попробовать приготовить. Будь то грибы из леса или выращенные на продажу, при правильном приготовлении они станут для вас одним из любимых лакомств. Желаю всем преуспеть в этом деле и приятного вам аппетита!

';blockSettingArray[2]["setting_type"] = 1;blockSettingArray[2]["element"] = "h3";blockSettingArray[2]["elementPosition"] = 1;blockSettingArray[2]["elementPlace"] = 2;blockSettingArray[3] = [];blockSettingArray[3]["minSymbols"] = 0;blockSettingArray[3]["minHeaders"] = 0;blockSettingArray[3]["text"] = '

';blockSettingArray[3]["setting_type"] = 1;blockSettingArray[3]["element"] = "h3";blockSettingArray[3]["elementPosition"] = 1;blockSettingArray[3]["elementPlace"] = 3;var jsInputerLaunch = 15;

Грибы вешенки - как вкусно приготовить: рецепты, описание, полезные свойства

Гриб…Что он собой представляет? Что это такое? Это не овощ, не мясо. Непонятно что. Трудно даже описать словами, на что похож гриб по вкусу. Но, кроме того, вкус у каждого из грибов совершенно различный. Вешенки – это грибы, выращенный искусственно. По вкусовым характеристикам он проигрывает только шампиньонам.

В связи с экологической ситуацией, сейчас собирать грибной урожай в лесу довольно-таки небезопасно. Но грибов-то все равно хочется. Поэтому в последнее время очень быстрыми темпами развивается бизнес по выращиванию грибных спор в мицелиях, и, соответственно, растут потребление и спрос на искусственно выращенные грибы.

Описание гриба вешенка

По внешним параметрам вешенка очень напоминает раковину со шляпкой на ножке. Шляпка гриба гладкая, серо-бурого или белого цвета, волокнистая, достигает размеров 15 см в диаметре, иногда она покрыта беловатым налетом. Грибная мякоть очень сочная и белая. В зрелом виде вешенки немного жестковаты, поэтому приобретать лучше грибы помоложе с меньшими размерами шляпок.

В природной среде грибы вешенки растут в лесных массивах на пеньках, на слабых деревьях, бревнах. Липа, яблоня, ольха, каштан – отличные места для роста грибов. Также они часто встречаются в парковых зонах, садах, скверах. Вырастают они семействами, несколько десятков грибов в каждом из них. Такая группа даже может достигать веса до 3 кг. Располагаются группы друг над другом, очень похоже на черепицу. Пиковый период роста этих грибов приходится на осеннее время. Невысокая температура вместе с довольно высокой влажностью – самый подходящий вариант погоды для роста. Поэтому при искусственном выращивании вешенки очень важно соблюдать правильный температурный режим и соответствующий диапазон влажности.

Как вкусно приготовить грибы вешенки

Это очень просто. С грибами можно сделать все, что душе будет угодно: тушить со сметаной, запекать с овощами, жарить с картошкой, варить супы, готовить салаты, печь пироги, а можно их просто замариновать. Главное, чтобы все было по вкусу. Рассмотрим несколько простых, но очень вкусных рецептур.

Вешенки тушеные в сметанном соусе

Нам понадобиться:
  • Грибы вешенки – пол килограмма.
  • Лук репчатый – две штуки.
  • Сметана – сто граммов.
  • Подсолнечное масло для жарки
  • Соль, специи – по вкусу.
  • Свежие – укроп, петрушка.
Готовим:

Покупаем (или собираем) необходимое количество грибов, тщательно моем, отделяем по одному, затем нарезаем кусочками. Предварительная варка вешенок не обязательна. Необходимо раскалить сковородку и налить 70-80 мл подсолнечного масла. Бросаем полкилограмма нарезанных грибов. По мере готовки они будут понемногу выделять сок, выливать его не нужно. Пусть грибы потушатся в собственном соку, не забудьте только посолить. В это же время на второй сковороде поджарьте лук до прозрачно-золотистого цвета. Когда весь сок почти у грибов выкипит, следует добавить к ним 100 г сметаны или домашних сливок и плюс жареный лук. Тушить полчаса.

Можно посыпать их любимыми специями, петрушкой или добавить чеснока. Только нужно следить за количеством последнего, чтобы не перебить тонкий вкус всего блюда. Теперь грибы готовы. Гарнировать готовое грибное блюдо можно пюре из картофеля, да чем угодно.

Грибной суп с вешанками и лапшой

Продукты:
  • Литр куриного или мясного бульончика (если нет, то простой воды, иногда использую “кубик”)
  • 0,2 кг. вешенок
  • 70 г. лапши,
  • Одну среднюю луковицу.
  • Одну морковку.
  • Корень петрушки.
  • 20-30 г. сливочного масла.
  • По вкусу посыпать солью, зеленью и перцем.
Приготовление:

Сначала мелко порезать овощи и отварить их в бульоне. Когда они почти сварятся, добавить вешенки и поварить еще пятнадцать минут. Необходимо отдельно приготовить лапшу. После того, как вешенки сварились, можно добавить к супу лапшу, посолить и посыпать зеленью. Спустя несколько минут суп готов.

Рецепт грибного салата

Продукты:
  • Банка маринованных грибов.
  • Одну банку консервированной кукурузы.
  • Одну некрупную луковицу.
  • Пачку майонеза.
  • 300 г российского сыра.
Приготовление:

Твердый сыр и вешенки режем мелкими кубиками в размер с кукурузой. Лук нарезаем еще более мелко. Все нарезанное следует перемешать и заправить майонезом. По желанию можно добавить несколько яиц.

Салат из свежих вешенок

Продукты:
  • Свежие вешенки – 0,3 кг,
  • Два отварных яйца.
  • Яблоко, 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • 100 г сметаны,
  • Пол-лимона (выжать сок)
  • 50 г подсолнечного масла,
  • Сахар и соль – на усмотрение.
Приготовление:

Грибы вешенки нарезать некрупной соломкой, протушить в масле до полной готовности. Яйца, помидоры и яблоки порубить кубиками, добавить к охлажденным грибам. Смешиваем сметану, сок половины лимона, сахар, соль, добавляем подсолнечное масло, перемешиваем, готовой соусной заправкой поливаем салат.

Тушеные вешенки с овощами – домашний рецепт

Необходимо:
  • 0,5 кг вешенок.
  • Одна морковь.
  • Три средних луковицы.
  • Коренья петрушки.
  • 0,5 кг картофеля.
  • Четвертая часть капусты.
  • По 50 г подсолнечного масла и томатной пасты.
  • 150 г сметаны.
  • Стакан обычной воды.
  • Чуть-чуть зелени
Приготовление:

Лук нарезать колечками, сложить в чугунную кастрюльку, жарить с маслом 2-3 минуты. Как подрумянится, самое время добавить грибочки, посолить и еще готовить 5-6 минут. Даем остынуть. Режем капусту, морковку и корень петрушки, затем перемешиваем в кастрюле с маслом, тушим 3 минуты. Следующим этапом нужно добавить порезанную кольцами картошку, вливаем воду, тушим еще 3 минуты. Соединяем в большой кастрюле грибы со сметаной, томатную пасту, зелень. Готовим еще 5 минут – теперь рагу готово. Общая продолжительность готовки – не более получаса. А если есть возможность, сделайте этот рецепт в горшочке (как с мясом, только заменив его на грибы…).

Маринованные вешанки – очень вкусно

 

Такие, казалось бы, простые грибочки, а сколько разных вкуснейших блюд из них можно приготовить, главное – не бояться экспериментировать.

Полезные свойства вешанки

Для здоровья вешенки очень полезны. Они препятствуют появлению опухолей, снижают количество холестерина. Состоят из множества биоэлементов, способствуют повышению устойчивости человеческого организма к радионуклидам, на 50% содержат в своем составе протеины. Кроме того, в них содержатся аминокислоты, витамины С, гр. В, полезные жиры, углеводы и разные составляющие элементы. Грибной белок очень похож на куриный яичный белок.

При выборе этих грибов нужно непременно обратить внимание на отсутствие желтых пятнышек на их поверхности, иначе просто можно испортить блюдо. Грибы должны иметь равномерную окраску. И никакого присутствия червячков!

Вот такой интересный продукт – грибы вешенки. Как говориться – “не рыба, не мясо”, но все блюда с его присутствием, в главной роли, будут очень вкусными, сытными, да и что главное, обладают полезными свойствами, не навредят нашему здоровью.

Удачи и Всех Благ!

полезные свойства и калорийность, как готовить, рецепты

Вешенки — один из самых популярных и доступных видов грибов, из которых можно приготовить множество сытных блюд на каждый день и для торжественных мероприятий. Если решили оценить питательность и вкусовые качества вешенок, тогда воспользуйтесь предложенными рецептами.

Фото: pixabay.com: UGC

Грибы вешенки: польза и калорийность

Вешенки — это гриб, который уже сыскал благосклонность многих хозяек. Из него не готовят разве что компот. Он великолепен для маринования, отлично подходит для приготовления супов, закусок и салатов, вторых блюд и пирогов.

Грибы вешенки — популярный продукт, который представлен в ассортименте любой торговой сети и на рынках. Они бюджетны, поэтому пользуются огромной популярностью.

Фото: pixabay.com: UGC

Вешенка — диетический продукт, который отличается низкой калорийностью (38 ккал) и повышенной питательностью. Вешенки, польза которых обусловлена высоким процентом содержания легко усваиваемого белка, — это незаменимый продукт в меню худеющих, вегетарианцев и тех, кто придерживается правильного питания.

В этих грибах содержатся особенные аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека (метионин, валин, триптофан и т. д.), витамины и микроэлементы, которые поддерживают эндокринную и нервную систему, способствуют усвоению кальция и замедляют старение.

Благодаря этому набору запускается клеточное обновление организма, формируется мышечная ткань, снижается уровень холестерина, налаживается пищеварение.

Фото: pixabay.com: UGC

Готовить вешенки — само удовольствие. Их отваривают, из них делают отбивные, они великолепны в тушеном, жареном и запеченном виде. Запасайтесь рецептами и удивляйте домочадцев изысканными и сытными блюдами.

Вешенки: как готовить

Вешенки — грибы, которые отличаются мягкой и податливой структурой, поэтому при термической обработке готовятся за считанные минуты.

Приятный бонус для хозяек — то, что выращенные в домашних условиях вешенки чистые: с них не нужно удалять листву или опилки, на них нет грязи. Достаточно срезать корешки и отправлять в кастрюлю или на сковородку. Правила приготовления и самые интересные рецепты рассмотрим ниже.

Фото: pixabay.com: UGC

Грибы вешенки: как приготовить правильно

Если не знаете, как готовить вешенки, тогда начните с простого способа — научитесь их варить. Эта базовая операция с вешенками пригодится в любом рецепте, потому что благодаря ей грибы становятся мягкими и податливыми.

Для готовки понадобится кастрюля и набор специй: соль, перец горошком и лавровый лист. Некоторые хозяйки для аромата дополнительно добавляют очищенную луковицу.

Фото: pixabay.com: UGC

Этот способ приготовления вешенок состоит из простых операций:

  1. Промываете грибы под проточной водой и выкладываете в кастрюлю.
  2. Залейте водой так, чтобы она покрывала продукты.
  3. Доведите до кипения, снимите и добавьте специи. Учтите, что на 1 л воды понадобится 30 г соли.

Важнейший вопрос — сколько варить вешенки? Ответ зависит от того, для чего готовите их таким образом. Если в дальнейшем предполагаете жарить, мариновать или запекать, тогда достаточно 5–7 минут. Если необходимо довести вешенки до полной готовности, тогда это время увеличьте вдвое до 15–20 минут.

Фото: pixabay.com: UGC

Учтите, что варить вешенки следует на среднем огне. После завершения процесса достаньте их шумовкой из воды и выложите на тарелку. Если проигнорируете этот этап, грибы станут водянистыми и по вкусу уподобятся вате. После этого приступайте к реализации конкретных рецептов.

Читайте также: Как приготовить грибной суп с сыром

Вешенки закусочные с чесноком

Ищете вариант, как приготовить вешенки, чтобы подать их в качестве закуски? Простой, легкий и быстрый вариант — пожарить грибы на сковороде. Однако чтобы закуска произвела фурор, нужен специальный набор ингредиентов, который усилит грибной вкус и аромат вешенок.

Фото: pixabay.com: UGC

Если хотите приготовить вешенки так, чтобы гости и домочадцы не могли оторваться от кушанья, тогда для обжаривания понадобится особенный состав продуктов с высоким содержанием жиров. На 1 кг вешенок возьмите:

  • растительное масло — 70 мл;
  • сливочное масло — 100 г;
  • жирную сметану — 3 ст. л.

Для придания пикантности понадобятся специи и пряные растения:

  • репчатый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • майоран (базилик или орегано) и сушеная петрушка — по 1 ст. л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Вешенки, рецепт которых предлагаем испытать, предварительно отварите в подсоленной воде 10 минут. Далее разберемся, как жарить вешенки, чтобы они получились одновременно сочными и хрустящими, благоухали и возбуждали аппетит. Для этого важно знать, сколько жарить вешенки и в какой последовательности добавлять ингредиенты.

Фото: pixabay.com: UGC

Процесс не сложный, но имеет нюансы:

  1. Грибы можно нарезать полосками или крупными кусочками.
  2. Очищенный лук лучше обжаривать полукольцами.
  3. Чеснок добавляйте измельченный, но не продавливайте его через пресс.

Чтобы получить непревзойденную закуску, поступите так:

  1. На сковороде раскалите растительное масло и выложите в него вешенки. Обжаривайте до тех пор, пока не испарится влага и грибы не подрумянятся. Уменьшите огонь.
  2. Добавьте к грибам сливочное масло и обжаривайте еще 5 минут на небольшом огне, помешивая.
  3. Измельченный лук выложите к грибам и продержите смесь в сковороде еще 5 минут.
  4. Влейте сметану, перемешайте хорошенько, протушите 10 минут, чтобы она максимально впиталась в грибы, добавьте чеснок, специи и приправы.

Это блюдо изумительно само по себе, но может стать прекрасным дополнением к печеной или отварной картошке, к рагу, кашам или макаронным изделиям.

Вареные вешенки со сметаной

Нежное и ароматное блюдо из грибов, запеченных в сметанном соусе — отличный вариант главной подачи. По вкусу оно напоминает жульен, но менее калорийное из-за отсутствия мяса и сырной посыпки. Поэтому предлагаем испытать рецепт, который придется по вкусу тем, кто следит за фигурой, но любит вкусно поесть. Подойдет он и тем, кто избегает или не любит чеснок в грибных блюдах.

Фото: pixabay.com: UGC

Приготовьте отварные грибы в сметанном соусе. Рекомендованный рецепт рассчитан на 1,5 кг вешенок. Для соуса на это количество понадобится:

  • сметана — 2 стакана;
  • лук — 3 шт.;
  • мускатный орех — 1 ч. л.;
  • перец и соль — по вкусу.

Приготовление вешенок по этому рецепту не займет много времени. Используйте уже отваренные грибы. Рекомендуем их обжарить вместе с луком, порезанным кубиками, в 4 ст. л. растительного масла. Они станут румяными и ароматными.

Фото: pixabay.com: UGC

Для дальнейших действий понадобятся керамические или металлические порционные формочки для жульена. Действуйте так:

  1. Посолите, поперчите вешенки, добавьте мускатный орех.
  2. Выложите в формочки, а сверху по 2–3 ст. л. сметаны и отправьте в жарочный шкаф.

Время приготовления блюда — 30 минут при температуре 180 °С. Перед подачей порубите мелко зелень и посыпьте блюдо сверху. Подавайте запеченные под сметанным соусом грибы с крутонами.

Вешенки — отличный вариант замены мяса. Они питательные и сытные, легко готовятся, обладают исключительными вкусовыми качествами. Кроме представленных рецептов, можете попробовать приготовить биточки из вешенок. Они придутся по вкусу самым категоричным мясоедам.

Читайте также: Мельница сильна водой, а человек едой: грибы с картошкой и сыром

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1819157-vesenki-poleznye-svojstva-i-kalorijnost-kak-gotovit.html

Гриб JMP


СЕМИНАР ПО ПРОИЗВОДСТВУ ГРИБОВ

(Практическое и фактическое обучение)


График обучения:

ИЗ-ЗА ПАНДЕМИИ COVID-19
ГРАФИК ОБУЧЕНИЯ БУДЕТ РАЗМЕЩЕН ПОСЛЕ БЛОКИРОВКИ
.
ОТПРАВИТЬ НАМ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ И НОМЕР ТЕЛЕФОНА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОБНОВЛЕНИЙ.
farmchoiceph @ yahoo.com
09475876070
#StayAtHome # ENDcovid19



ПАКЕТ СЕМИНАРОВ:


  1. Свидетельство о посещении
  2. Семинар целый день
  3. Практическое обучение
  4. Фактическая демонстрация
  5. Обеды и закуски
  6. Техническая поддержка и помощь
  7. Hands Out / Модули
  8. Маркетинговая помощь

(БЕСПЛАТНО) СТАРТЕРНЫЕ НАБОРЫ ДЛЯ ГРИБОВ


  1. Мешочки для грибов
  2. Пакеты с прививкой грибов
  3. Мать-гриб гриб
  4. Печатные инструкции и руководство


АННОТАЦИЯ КУРСА: (Темы семинаров)

I - Знакомство с миром грибов

  • Знакомство с нашей компанией
  • Биология грибов
  • Экология грибов
  • Разные грибы
  • Как начать производство грибов
  • Вопросы и ответы

II - Культура тканей грибов
(Чистая культура грибов)

  • Подготовка питательной среды
  • Стерилизация питательных сред
  • Процесс культивирования тканей (Практические процедуры)
  • Инкубация, хранение и обслуживание
  • Вопросы и ответы

III - Производство грибов (семена грибов)

  • Виды зерна
  • Подготовка зерна и процедуры
  • Стерилизация зерна
  • Процесс инокуляции (практические процедуры)
  • Инкубация, хранение и обслуживание
  • Умножение зерна
  • Вопросы и ответы
IV - Грибной субстрат (практическое обучение)
  • Различные виды субстратов
  • Биологическая эффективность (BE)
  • Рисовая солома и опилки в качестве субстрата
  • Приготовление различных субстратных смесей
  • Компостирование и обработка
  • Процесс упаковки и стерилизации
  • Процесс посева и инкубации
  • Инкубационная зона и помещения для выращивания

V - Выращивание и сбор грибов
  • Среда выращивания грибов
  • Гриб булавочный (исконный)
  • Уход за грибами
  • Спелость грибов
  • Сбор грибов
  • Возможные насекомые и болезни
  • Отработанный субстрат

VI - Деловые аспекты, грибной маркетинг и продукция с добавленной стоимостью

  • Грибной маркетинг
  • Гриб для продуктов с добавленной стоимостью
  • Другой вид бизнеса для грибов
  • Образец запуска бизнеса
VII - Награды и бесплатные подарки
  • Свидетельство об обучении производству грибов
  • Присуждение стартовых наборов для грибов
  • Сумки для выращивания грибов
  • Порождение грибов
  • Модули и раздачи
  • Инструкционные процедуры

Примечание: принесите USB или флэш-накопитель, чтобы получить копию презентации.

РЕГИСТРАЦИОННЫЙ ВЗНОС:
Php.3000 песо - Обычная ставка
Php. 2500 песо - Ранняя пташка

СТОИМОСТЬ СЕМИНАРА:

Оплатите полностью до расписания семинара и воспользуйтесь нашей ставкой ранней пташки Php 2,500 на человека (Обычная ставка: Php 3,000 на человека), что позволит включают питание во время тренинга, раздаточные материалы и все необходимые материалы.

УСЛОВИЯ ОПЛАТЫ:
i. Оплатите до семинара и воспользуйтесь нашей ставкой 2,500 песо.Только 00 .
ii. Оплата в день семинара должна производиться только наличными.
iii. Вход участников оплачивается по обычному тарифу.
iv. После оплаты подтверждение должно быть отправлено по электронной почте, viber или мессенджеру
v. Подтверждение оплаты (оригинал квитанции о депозите) необходимо представить в день графика.

ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ


Вы также можете отправить нам SMS-сообщение с мобильного телефона

09475876070 или позвоните на стационарный телефон офиса (02) 9641544.

Свяжитесь с нами в WhatsApp / Viber / Wechat
+639293839797

Вы также можете посетить наш офис по адресу:

Агробизнес Фармчойс,
Блок 1 Лот 9 улица Люк, деревня Дель Мундо,
Брджи. Llano Caloocan City.

отправьте нам письмо по электронной почте [email protected]

Счастливого роста грибов !!!

Проблемы развития блоков вешенки

Проблемы, связанные с нарушением технологии подготовки субстрата.

1. На блоке коричневых полос от перфораций , есть пятна без роста мицелия, от скопления лишней воды в углах. Может появиться странный неприятный запах, иногда появляется запах нашатырного спирта.

Это связано с переувлажнением основания. Избыточная влажность способствует быстрому распространению различных бактериальных инфекций и плесени. По мере накопления патогенной микрофлоры через 11-13 дней белый разросшийся блок может начать покрываться желтыми пятнами, а через 3-4 дня может полностью погибнуть.

  1. Блоки очень быстро зарастают, имеют красивый однородный белый цвет, зачатки хорошо развиваются. Но затем часть зачатков начинает сохнуть, большое количество гроздей на ранних стадиях развития блекнет.

Второй промыв дает очень низкий урожай или совсем не дает урожая. Такие проблемы наблюдаются при недостаточной влажности субстрата; грибы не могут в достаточной степени поглощать питательные вещества из-за недостатка влаги. На остатках гроздей начинает скапливаться влага и развивается вторичная бактериальная инфекция, поэтому они на удивление выглядят влажными, а не сухими.

  1. Плесень в блоке - зеленая (триходермия) или черная (мукор) . Если блок растет неравномерно, в местах отсутствия роста может появиться серовато-белый налет мицелия плесени, поначалу практически неотличимый от настоящего мицелия вешенки. Через 3-5 дней после появления образуются споры, а пятно становится зеленым, оливковым или черным - в зависимости от вида плесени

Это происходит из-за низкого pH субстрата. Оптимальным считается pH 7.5-8,5. Это достигается за счет применения извести во время подготовки основания. В этом диапазоне хорошо развивается мицелий вешенок, тогда как плесень предпочитает подкисленные субстраты. Нарушение санитарного режима инокуляционного помещения и блокирование инокуляции также способствует заражению из-за попадания спор плесени в субстрат из воздуха.

Иногда блок вешенки полностью зеленеет на ранних этапах инкубации и со временем погибает. Очень редко в сумке появляется розовая или оранжевая плесень (нейроспора).

Как правило, эти два факта связаны с плохой термической обработкой сырья. О гидротермальных режимах читайте здесь, а о туннельной пастеризации - здесь. Некоторые грибоводы любят экспериментировать и в результате неправильно готовят субстрат. Например, в таблице инокуляции подмешивают добавки, не прошедшие термообработку (не прокаленные): отруби, мел, гипс. Сами добавки в этом случае могут быть источником триходермальных спор, и блок сначала покрывается небольшими зелеными пятнами, а затем может полностью испортиться (из-за множественного разрастания спор).

На предприятии необходимо разработать строгий технологический регламент, устанавливающий последовательность всех технологических операций, с четкой индикацией температурных и временных параметров. Это должно быть обязательно. Незнание микробиологических процессов, происходящих при приготовлении субстрата, иногда приводит к игнорированию важных составляющих этого процесса или к его упрощению (например, несоблюдение температурных параметров, сокращение сроков некоторых важных этапов, неправильно выбранные режимы охлаждения при пастеризации) .

Необходимо фиксировать в отдельном журнале изменения каких-либо параметров режима с указанием даты (номера партии) для дальнейшего анализа ситуации. Некоторые проблемы зарастания субстрата могут быть связаны с тем, что оборудование не соответствует выбранным режимам и не может обеспечить правильное выполнение этого процесса.

При нарушении обработки растительного материала урожай грибов может быть низким, несмотря на качественный мицелий и правильно спланированный микроклимат в камерах выращивания.

Проблемы, связанные с нарушением климатических и санитарных параметров инкубации.

  1. Появление зеленой плесени в пазах блоков при зарастании

Это вызвано микробиологическим загрязнением помещения, в котором расположены блоки. Необходимо разгрузить инкубатор и провести комплекс санитарных мероприятий. Как бороться с триходермией и другими плесневыми грибами - читайте здесь.

  1. Конденсат под пленкой

Помимо переувлажнения субстрата, возможна конденсация из-за резких перепадов температуры в помещении, где блоки зарастают.

Опасен тем, что может запускать процессы размножения бактерий и спор триходермы в подпленочном слое. Присутствие воды в этом слое нарушает газообмен, и гифы мицелия не могут там прорастать. К сожалению, в этом случае весь блок может быть белым, красиво заросшим внутри, но без плода.

  1. Поверхность пакетов под пленкой покрыта выраженными уплотнениями в виде белых пятен.

Скорее всего, в этом случае произошел перегрев при зарастании.В связи с этим в обязательном порядке контролировать температуру в центре блока - она ​​не должна превышать 30ºС.

  1. Приморды, образующиеся и растущие под пленкой , непосредственно рядом с перфорацией или в подпленочном пространстве, независимо от места перфорации.

Причина этого - низкая влажность (ниже 75%) в помещении на заключительных этапах инкубации.

  1. Аномальное развитие зачатков, наличие «шишек»

Указывает на колебания температуры и влажности во время инкубации.

Оптимальные условия - температура 20-22ºС, влажность 65-70% до распушения зачатков, затем - постепенное повышение до 85-90%.

  1. Изменения плодового тела вешенки - утолщение грибковой ткани, наличие ржавых пятен на шляпке может спровоцировать развитие насекомых паразитов и др. вредителей : грибных мошек, клещей, личинок грибных мух. Как с ними бороться - читайте в этой статье.

Заключение .Залог успеха в выращивании грибов - тщательное соблюдение технологического регламента предприятия. И ключевые составляющие этого успеха - качественный стерильный мицелий, правильно подобранные технологии переработки грибного сырья (классическая гидротермальная обработка для малых предприятий и туннельная пастеризация для средних и крупных) и наличие качественных систем микроклимата в камерах выращивания.

Ореккьетте со шпинатом и вешенками с чесноком и лимоном - Mushroom Council


Описание

Эта легкая и освежающая паста с ярким ароматом чеснока и лимона.Мясные вешенки придают блюду пикантность и насыщенность, а шпинат делает его свежим и ярким. Паста орекьетте хорошо подходит для этого рецепта, но вы можете использовать макароны любой формы или разновидности, например, из цельной пшеницы или без глютена.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • ¼ чашки + 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 измельченных и очищенных зубчика чеснока
  • Вешенки 14 унций, нарезанные
  • Пакет на 6 унций свежих листьев шпината (около 4 стаканов)
  • 1 фунт пасты орекьетте, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке
  • Цедра 1 лимона
  • Сок 1 лимона
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • ¼ чайная ложка черного молотого перца
  • Пармезан для сервировки, по желанию

  1. Налейте ¼ стакана оливкового масла в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне примерно 2 минуты.Только подогревайте масло, не позволяйте ему пузыриться и кипеть. Снимите с огня и добавьте зубчики чеснока. Оставьте на 30 минут, периодически помешивая.
  2. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой глубокой сковороде или в голландской духовке на среднем или высоком уровне. Добавить грибы и варить 3 минуты, пока они не станут мягкими и на сковороде не станет видна жидкость. Добавьте половину шпината и готовьте еще 2 минуты, пока не завянет.
  3. Добавьте пасту и готовьте еще 1 минуту.Снимите с огня и добавьте оставшийся шпинат. Он слегка увянет. Затем выбросьте зубчики чеснока и полейте пасту маслом. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.
  4. Подавать теплым, посыпав пармезаном.

Банкноты

Время приготовления: 15 минут плюс время для настаивания оливкового масла

Для версии без глютена используйте рисовую пасту.

Бутерброды с вешенками (MLTA) - Sweet Simple Vegan

Кто еще любит грибы? А точнее вешенки! У них такая приятная текстура, и когда они правильно приготовлены, вкус, который они упаковывают, не из этого мира! Сегодня мы рады поделиться очень простым и еще более вкусным рецептом сэндвича из вешенок, салата, помидоров, авокадо и немного веганского майонеза!

Сэндвичи - моя самая любимая еда на вынос.Они будут идеальными портативными компаньонами в любой жизни, которая может вам навредить. Будьте готовы, принесите бутерброд?

Этот бутерброд с вешенками можно взбить всего за 15 минут. Он содержит протеин, чтобы поддерживать энергию в течение всего дня. Главное при приготовлении этого сэндвича - использовать железный пресс для гриля или другой тяжелый предмет, чтобы надавить на грибы во время их приготовления. Это поможет сохранить вкус и придать грибам идеальную текстуру.

После того, как грибы готовятся, что занимает около 8 минут, остается только их собрать! Несмотря на то, что мы сделали начинки простыми, чтобы подчеркнуть вкус грибов, вы можете изменять их по своему усмотрению! Будь то соленья, зелень, горчица и т. Д. Этот сэндвич очень универсален, так что получайте удовольствие!

Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете любой из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Печать значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпервый интереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадраты значок

Бутерброды с вешенками (MLTA)

  • Автор: Крис @ Sweet Simple Vegan
  • Время на подготовку: 6 минут
  • Время приготовления: 6 минут
  • Общее время: 12 минут
  • Выход: 1 бутерброд
  • Категория: Обед, Сэндвич
  • Кухня: веганская

Описание

Взгляните на свой новый любимый сэндвич - быстрый и легкий сэндвич с вешенками, приготовленный всего за 15 минут, наполненный ароматом, который легко взять с собой в дорогу!


Состав

Вешенки
  • ½ столовой ложки веганского масла *
  • 2.8 унций. вешенки
  • ½ чайной ложки кокосового уксуса *
  • ¼ чайной ложки копченой паприки
  • Даш жидкий дым
  • Соль и перец по вкусу
Дополнительные ингредиенты
  • 2 ломтика хлеба (мы использовали Dave's Killer Bread)
  • ½ –1 столовая ложка веганского майонеза (мы использовали Follow Your Heart)
  • ¼ авокадо среднего размера, нарезанное
  • 2 ломтика помидора
  • Горсть салата
  • Не обязательно, но рекомендуется : соленья и горчица

Инструкции

  1. В небольшой чугунной сковороде на выбор растопите веганское масло на среднем огне.После того, как вешенки растаяли и прогрелись, выложите их на сковороду плашмя. Равномерно распределите все приправы по грибам. Если у вас есть пресс для гриля, мы хотели бы положить его поверх вешенок во время приготовления, но это не обязательно. Примерно через 2–3 минуты переверните вешенки и готовьте еще 2–3 минуты с другой стороны, или пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими по краям. Если вы используете пресс для гриля, снова установите его сверху. Отрегулируйте приправы по вкусу. Выстелите тарелку бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем и положите сверху грибы, чтобы они остыли.
  2. Приготовьте бутерброд. Поджарьте хлеб по желанию, намажьте веганским майонезом и добавьте салат, авокадо и помидор. Сверху добавить грибы и закрыть вторым кусочком хлеба. Нам нравится разрезать бутерброд пополам, чтобы его было легче съесть. Наслаждайтесь!

Примечания

  • Вы также можете использовать яблочный уксус или белый уксус.
  • Если вы не хотите использовать сливочное масло, вы можете выбрать любое масло по вашему выбору. Нам также нравится использовать для этого оливковое масло!

Ключевые слова: Гриб, сэндвич, BLT, веганский, веганский, обед, на ходу

Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена ​​Nutri Fox.

Отказ от ответственности: Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Готовим с устрицами | Гриб

Меню

перейти к содержанию
  • Дом
    • Около
    • Авторы
  • Сделайте покупку и подпишитесь!
  • Идентификация грибов
    • Первые шаги
      • Узнаем о грибах
      • Впервые увидели грибы
    • Идентификационный курс
      • Видовая концепция
      • Универсальные вуали
      • Частичная вуаль
      • Цвет спор
    • Грибные профили
      • Мухомор
        • Мухомор мухомор
        • Мухоморы-сапоги: подсекции Gemmatae и Pantherinae
        • Пудровые мухоморы: Подраздел Farinosae
        • Мухомор: Раздел Phalloideae
        • Мухомор: Validae, подраздел Mappae
        • Мухомор: Раздел Validae, флавокониоиды
        • Краснеющий мухомор
      • Эхинодонт
        • Настоящий американский дятел с клювом
        • Echinodontium ballouii - от глазных яблок к ДНК
        • Баллоу, человек науки!
      • Spongiforma squarepantsii
  • Грибы и люди
    • Интервью и биографии
      • Phaeocollybia и не только: интервью с Лорелей Норвелл
      • Женщина науки - интервью с Карди Рэйпер
      • Уильям Осия Баллоу, мерзавец и миколог
    • Кто в названии?
      • Бондарцев и Беркли
      • Уильям Арчер
    • Доисторические наскальные рисунки с грибами
    • Есть грибы
      • Общая информация
        • Съедобность и отравление
        • Приготовление грибов
        • Консервирование грибов
      • Съедобные грибы
        • Готовим с устрицами
        • Пустынные трюфели - от базара до моей кухни
      • Ядовитые грибы
        • Отравления Amanita regalis
    • Грибные клубы
  • Биология и систематика грибов
    • Из чего сделан гриб?
    • Сколько грибов?
    • Разрушение Королевств
    • Микоэтимологический словарь Рона Мейерса

Жареная спаржа с вешенками Рецепт

Рецепт Kasma Loha-unchit
Рецепт Copyright © 1998 Kasma Loha-unchit.

Тайская кухня творит чудеса с овощами. Мы рекомендуем бренд Dragonfly, особенно «Super Premium Flavored».

(Щелкните изображение, чтобы увеличить версию.)

Состав

  • 1/4 фунта спаржи
  • 1/2 фунта вешенки
  • 1/2 фунта свежих креветок среднего размера
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2-3 ст. арахисовое масло
  • 2-3 ст.Тайский устричный соус
  • 1 ст. рыбный соус (nahm bplah), по вкусу (см. Приготовление по вкусу)
  • щепотка молотого белого перца

Обрежьте и выбросьте волокнистые нижние концы спаржи и разрежьте стебли под углом 45 градусов на кусочки длиной 1 1/2 дюйма. Разделите вешенки на отдельные шляпки. Разрежьте большие пополам, чтобы кусочки были небольшими.

Ракушка, девейн и креветка бабочка.Хорошо промыть и процедить. Чеснок мелко порубить.

Нагрейте вок на сильном огне, пока он не станет горячим и не начнет выходить дым. Вмешайте масло, чтобы оно покрыло поверхность, и подождите 10-15 секунд, пока оно нагреется. Когда он горячий, добавьте чеснок и добавьте креветки. Жарьте, помешивая, 15-20 секунд или пока креветки не станут розовыми. Добавьте спаржу и жарьте, помешивая, полминуты. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 20-30 секунд. Сбрызните столько устричным соусом, чтобы слегка покрыть овощи.Размешайте как следует. Затем добавьте рыбного соуса по вкусу. Готовьте, пока спаржа не станет ярко-зеленого цвета, нежной, но хрустящей.

Посыпать белым перцем, перемешать и переложить на сервировочное блюдо. Подавайте в теплом виде с другими блюдами в семейной трапезе.

Слайд-шоу готовящегося блюда

Наведите указатель мыши на изображение и щелкните среднюю стрелку, чтобы начать слайд-шоу.

Касма учил вариацию этого рецепта - жареную брокколи с тайским устричным соусом (Broccoli Pad Nahm Man Hoi) в начальном классе №2 вечерней серии.Также см. Блог Майкла об универсальном овощном рецепте.

* Поскольку у тайского языка есть собственный сценарий, существуют разные способы транслитерации тайского языка на английский. Более фонетическая версия - Naw-mai Farang Pad Nahm Man Hoi ; более обычное написание - Naw-mai Farang Pad Nam Man Hoi. См. Примечание о тайском произношении и правописании.

Рецепт Copyright © 1998 Kasma Loha-unchit. Все права защищены.

Вернуться к началу

.