Очень крупный съедобный гриб: 😮 Самый большой гриб, самый огромный гриб, самые большие грибы

Содержание

😮 Самый большой гриб, самый огромный гриб, самые большие грибы

Если поспрашивать людей, то на вопрос «Какое самое большое существо на Земле» практически каждый ответит, что синий кит. Это даже утверждают некоторые ученые. Но правы они лишь частично. Да, синий кит – большое животное. Но самым большим созданием, живущим на земле является гриб. К тому же на планете он находится уже несколько тысяч лет.

На самом деле, грибы – это удивительные создания природы. От животных они отличаются физиологией и отсутствием возможности двигаться самостоятельно, а вот от растений тем, что не берут энергию и углерод из углекислого газа и солнечного света. Более того, в грибах, как правило, есть хитин, который встречается у беспозвоночных.

Грибы это огромное царство живых существ

Сегодня людям известно примерно сто тысяч грибов, причем некоторые из них приносят немало пользы человечеству. Тут не нужно забывать про антибиотики и пенициллин. Ну и кроме медицины, грибы употребляют в пищу.

Почти все грибы растут в виде общности клеток, которая собирается в нить грибниц. И когда они прорастают в растение, то могут развить давление в 800 тонн на метр квадратный. И эти же грибные нити играют роль рта и желудка у грибов. Они выпускают энзимы, разбивающие потенциальную пищу на составляющие и едят питательные вещества. Получается, грибы растут внутри пищи, которую поглощают. К слову, когда вы гриб срезаете над землей, то под ней остается еще целая грибница.

Грибница - невидимая, но очень большая часть гриба

Между тем, отчаянные ботаники и самые искушенные гурманы в шоке. Размеры, до которых могут вырасти грибы, могут настолько впечатлить, что после увиденного не возникает никаких вопросов. Неизвестно, какие факторы могут спровоцировать рост грибов до невообразимых размеров. Но точно ясно, что такие аномалии встречаются крайне редко, по крайней мере, на сегодня известно только о нескольких случаях.

Грибы могут вырастать до невероятных размеров

Гриб-монстр

Впервые о грибах гигантах Armillaria широкая публика узнала только 2 апреля 1992 года. Один из рекордсменов оказался на первой полосе популярнейшей газеты «New York Times». Издание описывало находку, согласно сообщениям, переплетение подземных нитей и наземных грибов покрывало аж 15 гектаров земли. И все это было единым целым, что и смогли доказать специалисты.

Armillaria - грибы небольшого размера с огромной грибницей

В том же году нашли еще один гриб-гигант того же вида. Он занимал собой пространство примерно в 6 квадратных километров. Но даже и не он стал настоящим рекордсменом.

Самый большой гриб на планете вырос в Национальном парке Малер в штате Оригона в городе Блу-Маунтинс. «Грибочек» покрыл собой площадь в 890 гектаров, это примерно 1220 футбольных полей. Ученые даже подсчитали, сколько времени понадобилось ему, чтобы вымахать таким огромным. Оказывается, возраст гриба как минимум 2400 лет. Относится он к виду Armilaria ostoyae, а кроме этого, известен как медовый гриб. Впрочем, из такого рекордсмена суп точно не приготовишь, поскольку он несъедобный. На поверхности гриб оставляет только погибшие деревья и мелкие опята, остальное все – под землей.

Самый старый гриб в мире Armilaria ostoya живет уже почти 2,5 тыс. лет

Такой грибочек известный и распространенный вид настоящего опенка. Одновременно эта находка является грибом-паразитом, который повреждает деревья по всему Северному полушарию нашей планеты. Он обитает в почве и главным образом распространяется по корням деревьев, внедряет в толщу древесины нити грибницы, которые называются резоидами.

«Это единый организм, начинающий свой рост как микроскопическая спора, а затем распространяется как растение, - говорят специалисты, - и если бы можно было убрать почку и посмотреть на все, что осталось, то мы увидели бы большую единую кучку одного гриба со всеми нитями грибницы».

Грибы-гиганты

А вот самый большой съедобный гриб нашел некий Жан Ги Ришар в Канаде. В его корзине оказался уникальный дождевик (Calvatia gigantean). И он был действительно гигантским. Весил гриб ровно 22 килограмма и в окружности составлял 2,64 метра.

Гриб-гигант весом 22 кг

Впрочем, по-настоящему везет мексиканцам. Летом 2007 года на плантациях кофе в штате Чиапс юго-восточной Мексики нашли грибочек весом примерно 20 килограммов и длинной более 60-ти сантиметров. Примечательно, что рос он прямо среди кофейных деревьев.

Еще один съедобный рекордсмен, который нашли в Италии, весил 14 килограммов. Его обнаружил Франческо Квито на территории провинции Бари. И это был шампиньон. Чтобы дотащить такую находку до дома, грибнику пришлось искать автомобиль.

Самый большой гриб в Италии

Ну а предыдущим грибом-гигантом оказался трюфель. Правда, весил он немногим меньше своих предшественников, всего 7 килограммов. И самое интересное, что люди, которые нашли гриб, не нашли ничего лучшего, как находку поджарить и скушать вместе со своими соседями. И это при учете того, что грибы в Италии ценятся довольно дорого, поэтому лесное чудо можно было выгодно продать.

Еще одно природное чудо встретили в лесах Швейцарии. Интересный факт, большущий гриб оказался простым опенком. Ученых поистине поразил его размер, ведь никогда прежде никто и не подозревал, что такие грибы, как опята, могут стать гигантами. И на самом деле размеры грибочка могут внушить уважение. Его длина 800 метров, а ширина около полукилометра. Своим размеров опенок охватил 35 гектаров. В принципе, и возраст у него не маленький, по самым скромным подсчетам одна тысяча лет. Полутонник

Самый большой гриб в мире

В 2011 году появились сообщения, что ученые из Китайской академии наук на острове Хайнань обнаружили гриб весом примерно 402-516 килограммов. С того момента он называется самым большим грибом на планете. Юй Чэн Дай вместе с коллегами сделал открытие совершенно случайно. Компания пошла в экспедицию с одной целью – изучить представителей царства грибов в целом, особенно их интересовали те, которые, конечно, водятся в лесах родного острова.

Самый большой гриб в мире нашли в Китае. Это был Fomitiporia ellipsoidea

Гриб отнесли к виду Fomitiporia ellipsoidea, а возраст его оценили в 20 лет. За годы он умудрился вырасти почти на 11 сантиметров в длину, на 88 сантиметров в ширину и 5 сантиметров в толщину. У гриба небывалый объем – 409-535 тысяч кубических сантиметров. Впрочем, тремя годами ранее тоже в Китае, но на другом острове Фуцзянь обнаружили подобные огромные грибы, правда, они сильно отличались по размеру от своего собрата с Хайнань.

Грибы - это отдельный класс удивительных живых организмов. А вот самым большим растением являются водоросли. По сведениям uznayvse.ru, самое большое растение в мире это посидония.

Фото крупных грибов и грибниц

На чтение 8 мин. Просмотров 3.6k. Обновлено

Особая форма жизни, гармонично сочетающая в себе животные и растительные признаки, грибы одни из древнейших и удивительных обитателей нашей планеты. К тому же это сложный живой организм, словно айсберг, показывает нам лишь малую часть своего тела. Попробуем рассмотреть эти необычные живые организмы, и узнаем, какой самый большой гриб в мире.

✅ Самые большие грибы

Для начала рассмотрим несколько видов, которые по праву считаются самыми крупными грибами в мире…

Опята / Armillaria

В Западной Европе и США их обычно называют Армилярия, а вот в России прижилось наименование опята.

Наименование крупного рода грибов с латинского языка переводится как «браслет». Всего на планете произрастает 17 видов этих пластинчатых грибов, и ниже мы расскажем о рекордсменах по размерам и занимаемой площади этого вида грибов.

Головач гигантский / Calvatia gigantea

Одни из самых крупных и необычных грибов из огромного семейства Шампиньоновых. Имеют оригинальную шаровидную форму мицелия, а произрастают практически в любой среде, от лиственных лесов до лугов и пастбищ.

В молодом возрасте этот вид съедобен, и широко используется в кулинарии многих стран мира. А вот споры Calvatia gigantea — ценное сырье в медицине для производства многих видов лекарственных средств.

Белый гриб / Boletus edulis

Самый популярный и узнаваемый вид грибов на огромных просторах России еще называют боровиком, потому-то в сказках и появился старичок-боровичок с грибной шляпкой на голове.

Известен гриб еще с древнейших времен, и в Древнем Риме считался вкусным деликатесом, а сегодня считается в кулинарии одним из лучших по своим вкусовым качествам.

Трутовики

Статус видового наименования для этих грибов еще не определен, но то, что они вырастают огромных размеров подмечено еще с конца XIX столетия.

Все они имеют различные формы, и растут на стволах деревьев и пнях. Их многообразие поражает микологов, а некоторые виды трутовиков могут вырастать до 1,5 м, и весить более 10 кг.

✅ Грибы-рекордсмены

А теперь рассмотрим грибы-рекордсмены, которые посчастливилось обнаружить грибникам в разных уголках нашей планеты, и эти находки прославили удачливых грибников на весь мир…

10

Дождевик из Англии

Гриб-рекордсмен вида Calvatia gigantea обнаружила молодая британка по имени Терри, которая сразу же стала местной знаменитостью. После дождя, прогуливаясь по лесу, она наткнулась на огромный дождевик.

Измерив шляпку, оказалось, что ее диаметр равен 46 см, а вес самого гриба составил 2 кг. Британка подала заявку в Книгу Гиннеса на признание ее находки самым крупным грибом в мире, но ее отклонили, так история знает более крупные экземпляры этого вида.

Этот вид довольно популярный, но найти крупные экземпляры довольно сложно, так как до прихода грибников, они становятся лакомством животных.

Кстати, некоторые животные могут очень долго обходиться без еды. А кто это, узнайте на страницах нашего сайте thebiggest.ru, перейдя по ссылке.

9

Российский подберезовик

Заядлый грибник из Томской области обнаружил однажды огромный подберезовик, вес которого составлял 2,4 кг.

Естественно, что гриб измерили по всем параметрам. Длина ножки этого чуда составила 28 см, а диаметр шляпки был равен 36 см.

О находке грибника сообщили в новостях телеканала «Россия», заявив, что такой гигант оказался не червивый, и вполне может отправиться в суп или на сковородку.

8

Линчжи из Китая

Огромный гриб из рода Ganoderma lucidum был обнаружен в одной из провинций Китая у городка Хечжоу.

В мире он известен под наименованием Трутовик лакированный, а китайцы называют его Линчжи. Весил гигант 7,5 кг, а диаметр шляпки был 107 см. Этот трутовик уже давно используют в традиционной китайской медицине. А его полезные свойства были известны еще в I тысячелетии до н.э.

Из-за воздействий на иммунитет человека. Китайцы называют его еще «Грибом бессмертия».

7

Белый гриб России

Самый большой белый гриб в России был найден в 1961 году, и если история сохранила его вес и размеры, то место обнаружение время стерло.

Весил этот красивый гигант 10 кг, а диаметр шляпки был равен 58 см. О находке сообщили по радио, после чего количество грибников значительно увеличилось.

Второй рекордсмен был найден на Селигере в 2010 году, фото которого мы и размещаем на сайте.

6

Российский дождевик

В Пермском крае в 2011 году Владислав Грабосинский нашел дождевик, который превосходил британский по размерам и весу.

Диаметр шаровидного гриба составлял 1,72 м, а весил он 12 кг. Есть это чудо природы было уже поздно. И Владислав отдал свою находку в Пермский университет.

После обнародования находки, микологи заявили, что это не редкость, но предоставить гриб этого вида более крупных размеров не смогли, так что «Пермский дождевик» занял свое почетное место в Книге рекордов Гиннеса.

5

Шампиньон из Италии

Житель итальянской провинции Барии Франческо Квито был очень удивлен, когда обнаружил огромный шампиньон.

С трудом донес его домой, итальянец взвесил находку, и весы показали 14 кг, что стало рекордом Италии.

Несмотря на размеры и возраст, гриб оказался вполне съедобным, и Франческо созвал жителей селения, чтобы они помогли ему съесть уникальную и вкусную находку.

4

Макромицент из Китая

Известные под наименованием как шляпочные грибы, они образуют на земле или деревьях крупные колонии, которые легко видны невооруженным глазом.

В одной из китайских провинций был обнаружен огромный макромицент необычной формы. Дело в том, что по форме он больше был похож на сотни небольших грибных шляпок, которые произрастали на одной ножке.

Вес находки составил 15 кг, а диаметр гриба был равен 1 м. Отметим, что ученые пока не определились с видом такого вот необычного гриба.

3

Титан трихоломы из США

Впервые вид Macrocybe titans был описан в 1980 году, а в 2005 году миколог из Мексики Рене Андраде нашел на кофейной плантации в США гриб этого вида, который весил 28 кг.

Через два года в одном из мексиканских южных штатов нашли подобный гриб, высотой 70 см, а весом 20 кг. Такие экземпляры вызвали живой интерес со стороны научного сообщества.

Отметим, что произрастают эти уникальные грибы в южных штатах США и в Центральной Америке. Пикабушникам привет!

2

Макромицет из Канады

Житель Канады Кристиан Террьен очень удивился, когда на его пути, что называется, вырос огромных размеров гриб дождевик.

Кристиан просто решил прогуляться по лесу с сыном, и тут вот такое. Взвесив свою находку, канадец узнал, что вес чуда природы составил 26 кг.

Когда гигантский дождевик оказался в пределах дома вся семья и соседи устроили с ним забавные фотосессии, ведь не каждый день попадаются такие огромные грибы.

1

Fomitiporia ellipsoidea из Китая

Одна из разновидностей полипористого гриба огромных размеров была обнаружена на просторах Китая на островке Хайнань в 2010 году.

После изучения китайскими микологами, оказалось, что это самое большое плодовое тело гриба в мире с весом более 500 кг. При обнаружении рост трутовика-гиганта составлял 10,85 м, а диаметр грибной шляпки составлял 88 см.

Ученые заявили, что рос он примерно на протяжении 20 лет, а обнаружить его сразу не удалось, так как процесс роста долгое время проходил под землей.

✅ Самые большие грибницы

Мы уже упоминали, что большая часть гриба находится под землей, и пришло время представить самые большие земные организмы планеты…

4

Опенок в Швейцарии

Недалеко от горного перевала Офен в национальном парке Швейцарии была обнаружена грибница вида Armillaria ostoyae, которая на сегодня является самой крупной в Европе.

Она простирается на площади в 35 га, и, как предполагают микологи, возраст ее примерно 1 000 лет. Вот так обыкновенные опенки, небольшие по размеру, спрятали под землей такой гигантский организм.

3

Гриб-монстр штата Вашингтон

В начале апреля 1992 года на страницах газеты «New York Times» опубликовали заметку об огромном грибе рода Armillaria, обнаруженном в штате Вашингтон.

Сплетение нитей под землей простиралось на площадь в 15 га. Ученым удалось доказать, что все это представляет собой один живой организм, и это стало первым сообщением такого рода об огромных размерах грибов.

Буквально через несколько месяцев в США снова был обнаружен подобный гриб, выросший на площади 6 км².

2

Гигант из Орегона

Грибница опенка темного, известного в мире также под наименованием медовый гриб, считалась самым огромным живым организмом.

Развивалась она, по мнению биологов, в течение 2 400 лет, и сегодня находится в пределах Национального заповедника Малур штата Орегон.

Естественно, что к нему приклеились эпитеты превосходной степени — «опенок-монстр», «орегонский монстр». В 1998 году удалось определить, что скопление грибов на территории заповедника, это одни живой организм, занимающий площадь 880 га.

1

Настоящий рекордсмен

В начале октября 2018 года ученые заявили, что опенок, найденный в американском штате Мичиган, является самым большим живым организмом на планете.

Ученые подтвердили, что начал развиваться он как микроорганизм из небольшой споры, и со временем достиг таких вот гигантских размеров.

Большая часть его находится под землей, а возраст его 2,5 тыс. лет. Удалось определить и примерный вес, который равен 400 тонн. Так что, синий кит скинут с пьедестала самого большого живого организма планеты.

✅ Подведем итог

Как видим, грибы действительно чудо природы, которые иногда поражают своими размерами. Естественно, найти великанов в лесу не всегда удается, но и полянки средних и маленьких размеров грибов радуют глаз заядлых грибников.

Топ 3 самых больших и крупных гриба | В лес по грибы

Грибы можно классифицировать различными способами. По вкусовым качествам, по форме, строению, классу съедобности и так далее. Однако, мало кому приходило в голову поговорить о размерах грибов. А они, кстати, бывают самыми различными. От микро-грибов, которые практически не видны человеческому глазу, до самых больших представителей царства. Кстати, существует специальная Книга рекордов, посвящённая именно грибам. Там перечислены самые удивительные и большие находки, которыми могли похвастаться грибники. Давайте рассмотрим только 3 самых удивительных варианта, с которыми удалось встретиться людям.

Макромицет канадский

Макромицет или попросту “дождевик” - съедобный гриб, который произрастает как на территории средней полосы России, так и в Европе, Соединённых Штатах и Канаде.

Гриб неприхотливый, морозостойкий, главное, не требующий каких-либо условий для произрастания.

Однажды, местный житель Канады прогуливался вместе со своим сыном по лесу. Вдали они увидели большой белый шар, который напоминал гигантский футбольный мяч. Когда они подошли ближе, то удивились своей находке. Перед ними предстал большой белый гриб с мясистой шляпой, который был очень похож на дождевик, но никак не походил на него своими огромными размерами.

Канадцы долго думали, что делать со своей находкой. Аккуратно срезали гриб и взяли домой. Там они провели грибу фотосессию со всех ракурсов, после чего, оставили на память. В надежде, что гриб пустит грибницу. Естественно, этого не случилось. Есть такого гиганта в целях безопасности не стали, но вот его фото, а также информация об измерениях висит до сих пор и находится в тройке лидеров.

Макромицет титановый

Эти грибы произрастают на территории Соединенных штатов Америки и действительно имеют впечатляющие размеры. Например их шляпка диаметром может доходить до 30 см. Да, действительно размеры впечатляющие, но они не такие, чтобы быть занесенными в Книгу рекордов.

Однако, в 2003 году был найден гриб, вес которого достигал 22 кг. Это был макромицет титановый, который изначально все приняли за большой камень, а потом уже поняли, что это гриб. Его огромная шляпка возвышалась над увесистой ножкой, и под ним легко мог расположиться ребёнок.

Однако, этот рекорд был побит тремя годами позднее. Мексиканский ученый биолог забрался на кофейную плантацию, где среди зарослей обнаружил макромицет титановый, который был значительно больше предшественника, а его вес достигал уже 28 кг. В высоту он составлял более 80 см, а его шляпка простиралась ровно на 1м диаметре.

Армиллярия

Первое место отдаётся armillary, которая была найдена в Соединённых Штатах Америки. В реликтовых лесах очень много интересных находок, однако эта повергло в шок многих. Сначала, исследователи леса подумали, что перед ними огромные булыжники, поросшие мхом. Но оказалось, что это большая шляпка, ножка примерно на треть уходит под землю. Когда гриб удалось извлечь и отделить от грибницы, выяснилось, что он весит больше 33 кг, шляпка в диаметре достигает 60 см.

Имеет другое название - медовые опята.

Она очень увесистая и вообще, внешне гриб очень похож на своего родственника, медового маслёнка, который имеет светло-коричневые шляпку, а также темную ножку.

На данный момент гриб является чемпионом по своим размерам на планете земля, и никто ещё не смог побороть этот рекорд.

Кто знает, какие находки поджидают нас в лесу?

Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал и не забывайте о лайках 🙂

Какие грибы самые большие в мире: фото

0

1356

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Грибы – уникальные организмы, которые сочетают в себе признаки растительного и животного мира. От растений они отличаются тем, что они не в состоянии образовывать молекулы кислорода, а от животных – неспособностью (за небольшим исключением) передвигаться и физиологическими особенностями. Самые большие грибы вызывают восхищение у людей во всем мире.

Самые большие грибы

Общая информация

Сегодня человек знает более ста тысяч видов этих организмов. Определённый процент из них приносит человеку немало пользы. Поэтому во всех уголках планеты – в США и России, в Австралии и Бразилии – съедобный гриб является основой разнообразных блюд. Продукт применяют в таких областях:

  1. Пищевая сфера: виноделие, производство кисломолочной продукции, хлебопечение и кондитерские изделия.
  2. Медицинская отрасль: из грибов производят пенициллин. а также другие лекарства и антибиотики.

Их частично используют в ветеринарной медицине как лекарство, а также как сырье для получения медикаментов.

Уникальные характеристики

Грибы-гиганты, как и все прочие, растут как совокупность клеток, собирающаяся в нить грибниц.

Как только эта система созревает, она создает давление в 700-750 т/м². У грибов нити (гифы) выполняют функцию ЖКТ. В организме грибов есть специальные ферменты – энзимы, которые они выделяют для разрушения крупных молекул пищи и употребления необходимых веществ.

Топ грибов-гигантов

Биологи отмечают, что обнаружить огромный гриб не так уж и сложно.

Размер гриба зависит от условий произрастания

Некоторые представители достигают больших размеров только благодаря хорошим условиям своего развития. Средства массовой информации активно популяризуют эту тему. Поэтому появились списки, объединяющие самые большие грибы в мире:

  • 10 место: занимает его гриб-дождевик, явно не самый большой, если сравнивать его с остальными, но в Великобритании он 100% фаворит. Его нашла молодая девушка, занимающаяся садоводством. Масса плодового тела – 2 кг, шляпка – 46 см в диаметре.
  • 9 место: подберезовик, обнаруженный в России на территории Томской области. Подберезовик – претендент на звание самый большой съедобный гриб. Он отличается не только шляпкой диаметром 36 см и весом в 2,4 кг, но и своим цветом. У данного экземпляра, найденного в России, коричневые ножка и шляпка.
  • 8 место: гриб линчжи, или рейши. В России и странах СНГ его знают как трутовик лакированный. Самый большой гриб Китая – это линчжи. Его вес: 7,5 кг, шляпка размером в 1 м 7 см. Линчжи уникальны тем, что их активно применяют в народной медицине. В этих организмах есть полисахариды, увеличивают динамичность клеток крови, тем самым повышая показатели иммунитета. Помимо этого он характеризуется гепатопротекторным, противоаллергенным и антиоксидантным действием. Обнаружили гриб впровинциальном городе Хечжоу.
  • 7 место: дождевик из России, найденный жителем Пермского края осенью 2011 г. Это большой гриб с диаметром шляпки в 172 см, ножкой в 50 см и массой в 12 кг. Этот вид гриба пригоден для употребления в пищу, поэтому его занесли в книгу рекордов Гиннеса, как самый огромный съедобный гриб в мире.
  • 6 место: итальянский шампиньон, найденный в провинции Бария. Его вес – 14 кг. Нашедший не смог понести его в руках, поэтому ему пришлось воспользоваться автомобилем, чтобы довезти находку с большой шляпкой до селения. Шампиньон оказался съедобным.
  • 5 место: китайский макромицет. Ещё один представитель, удивляющий своими параметрами. Он отличается нестандартной формой (множество мелких шляпок на одной ножке) и своими размерами. Диаметр шляпки – примерно 100 см, вес – 15 кг. Ученые пока не смогли его классифицировать, но он по праву занимает место в списке самых больших грибов в мире.
  • 4 место: макромицет титановый. Эти огромные грибы известны своими уникальными параметрами. В США было обнаружено два таких экземпляра, претендующих на звание самый большой гриб на планете. Первый был найден в 2005 году на одной из кофейных полях. Он весил 28 кг. Второго претендента нашли в 2007 году, его вес был 20 кг, высота ножки – 70 см.
  • 3 место: канадский макромицет. Он так же, как и остальные представители этого вида, отличается своими громадными размерами. Дождевик огромных размеров и весом в 26 кг был найден местным жителем во время семейной прогулки в лесу. Это настолько удивило людей, что они назвали гриб самым большим на земле.
  • 2 место: китайская Fomitiporia ellipsoideа, один из видов трутовиков. Гриб огромных размеров было найдено на о. Хайнань. Шляпка диаметром 88 см, высота – 10,8 м, масса – 5 ц. На земле мало растений, которые могли бы сравниться с ним. Объем составлял 400-525 см³. Особенность этого организма в том, что он развивается не снаружи, а под землей.
  • 1 место: по праву занимает самый большой гриб в мире родом из лесов США. Этот живой организм причисляется к семейству Армилярия, представители которого отличаются своими внушительными параметрами. Большая его часть находилась вне человеческого зрения. Armillaria ostoyae – это макромицеты, которые также известны как опенок темный (медовый). Грибница является единым организмом. Она заняла площадь размером в 880 га в национальном парке штата Орегон. Гифы Armillaria ostoyae проросли на территории, равной почти 1700 футбольным полям, поэтому данный организм заслужено называется самым большим грибом планеты.

Ирина Селютина (Биолог):

Помимо гриба «Орегонский монстр» известно еще несколько таких мицелиев-исполинов, которым действительно подходит название «монстр»:

  • Швейцария, национальный парк возле перевала Офена: опенок темный (Armillaria ostoyae) сформировал грибницу площадью около 35 га. Возраст составляет не менее 1000 лет. Мицелий является самым старым на территории Европы.
  • США, штат Вашингтон: в 1992 г. был случайно обнаружен во время проведения исследовательских работ мицелий, по подсчетам ученых, занимаемая им площадь составляет около 600 га.

Перед американскими учеными сейчас стоит насущная проблема – научиться контролировать разрастания мицелия опенка темного (медового), чтобы он не уничтожил огромные лесные массивы. С учетом его тысячелетнего естественного роста это может быть чревато для экосистемы орегонских лесов.

Многих интересует, можно ли есть самый большой в мире гриб? Исследователи из США говорят, что есть его можно (тем более, что плодовые тела обычных размеров, а вот грибница – огромна). И хотя гриб и называют медовым (или темным), есть его лучше с большим количеством чеснока и сливочного масла.

Гриб весом 600кг - 10 Самых Больших Грибов

Сырой белый гриб - это очень вкусно! www.grib.tv

Вот так повезло.Нашли самые большие грибы

Заключение

Грибы – это удивительный класс живых организмов, существующий на планете. Он не изучен до конца, поэтому с каждым годом список грибов-гигантов, в котором макромицет семейства Армиллария – самый большой в мире гриб, изменяется и дополняется новыми представителями.

Самый большой съедобный гриб. Самый большой съедобный гриб в мире. Fomitiporia ellipsoidea из Китая

Грибы – особая форма жизни, сочетающая в себе признаки растений и животных. Среди них есть свои рекордсмены по росту и весу. Биологи считают, что грибы-гиганты это не аномалия. Любой гриб может стать великаном если он растёт в благоприятных для него условиях. И как ни странно, большинство из самых огромных грибов относятся к съедобным, которые каким то чудом не попали в лукошко к грибнику и не были съедены животными.

В список вошли самые большие грибы в мире, о которых стало известно СМИ.

10

Calvatia gigantea из Англиивес 2 кг

Открывает десятку крупных грибов Calvatia gigantea из Англии . Рекордсмена обнаружила молодая девушка-садовник Терри Ходсон-Уолкер, после сезона дождей. Ширина шляпки гиганта составляла примерно 46 сантиметров, а весил он 2 килограмма. После находки, девушка решила подать заявку в Книгу рекордов Гинесса, для того чтобы макромицет был официально признана самым большим грибом в мире. Научное название обнаруженного гриба – Calvatia gigantea. Это обычный дождевик, которого можно встретить практически по всему свету. Данный вид может достигать колоссальных размеров, но часто становится жертвой лесных животных, которые не прочь полакомиться дождевиком.

9

Подберёзовик из Россиивес 2.4 кг

Ещё один претендент на звание самого большого гриба в мире –подберёзовик из России , обнаруженный в Томской области. Местный грибник Алексей Король в лесу недалеко от своей деревни нашел гигантский подберезовик. Диаметр шляпки гриба-великана составил 36 сантиметров, а высота ножки – 28 см. Вес рекордсмена составил 2 килограмма 400 граммов! Как отметил телеканал «Россия», это – не какой-нибудь пришелец-мутант из космоса, а обыкновенный подберезовик, даже не червивый.

8

Линчжи из Китаявес 7,5 кг

Найденный огромный трутовик лакированный, или, как его называют в Китае – линчжи (Ganoderma lucidum) – весит 7,5 кг, а его диаметр – 107 см. Обнаружили находку в одном из провинциальных китайских городов Хечжоу. Этот гриб относится к роду Ганодерма, который уже более 2000 лет используется в китайской медицине. Его также называют “грибом бессмертия“. Считается, что линчжи повышает иммунитет благодаря активным соединениям, называемых полисахаридами, которые могут увеличить активность белых кровяных клеток. Внушающие размеры и вес трутовика позволяют ему занять одну из строчек рейтинга самых больших грибов в мире.

7

Дождевик из Россиивес 12 кг

Самым большим грибом в России является дождевик , найденный грибником Владиславом Грабосинским осенью 2011 года в Пермском крае. Диаметр шляпки гиганта составлял 1 метр и 72 сантиметра, а высота – около полуметра. Вес находки превышал 12 килограммов. Биологи не считают эту находку редкой. Дождевики вырастали и большими размерами достигая 20 кг в весе. Дождевики употребляют в пищу, когда они ещё молодые. Так как гиганта есть было уже поздно, Владислав отвёз его для изучения на кафедру ботаники Пермского университета. Это съедобное чудо было занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

6

Шампиньон из Италиивес 14 кг

В Италии тоже зафиксирован своеобразный рекорд. Огромный шампиньон, весом примерно 14 килограмм, найден Франческо Квито, жителем провинции Барии. Несмотря на то, что гриб был обнаружен рядом с селением, Франческо с трудом мог нести его на плече, поэтому ему пришлось воспользоваться автомобилем. Гриб оказался неиспорченным и съедобным. Пришлось позвать соседей, чтобы съесть такого гиганта.

5

Макромицет из Китаявес 15 кг

В китайской провинции Юньнань был обнаружен гигантский макромицет , весивший 15 килограмм. Гриб не только оказался громадным, но также имел необычную форму. Внешне он напоминал сотню мелких грибных шляпок, растущих на одной ножке! В диаметре шляпки он достигал практически 1 метра. К какому виду относится эксцентричный грибной организм учёные пока не определили.

4

Macrocybe Titans из СШАвес 20 кг

Если говорить о традиционных макромицетах в привычном понимании, то лидером по размерам можно назвать Macrocybe Titans , который растет в Карибских странах и США. В одном из южных мексиканских штатов в 2007 году был найден экземпляр, масса которого составила 20 кг, а высота – около 70 см. Однако эта находка не единственная. В 2005 в США мексиканский биолог, специалист по грибам Рене Андраде наткнулся на такой же гриб, который тоже рос на кофейной плантации, а его вес равнялся целым 28 килограммам. Такие большие размеры делают данный макромицет объектом пристального внимания научного сообщества.

3

Макромицет из Канадывес 26 кг

Канадские макромицеты также могут посоревноваться в размерах. Жителем Канады Кристианом Террьеном был обнаружен дождевик массой 26 килограмм. Обнаружил мужчина гриб во время прогулки с сыном по лесу. Канадцев поразила их находка и они признались, что никогда в жизни не видели таких крупных дождевиков. Гриб забрали домой и устроили с ним фотосессию.

2

Fomitiporia ellipsoidea из Китаявес 500 кг

Ещё один гриб, найденный и изученный китайскими микологами, вымахал в высоту на 10,85 метра при ширине шляпки 82-88 см. Учёные полагают, что этот выдающийся представитель грибного царства рос, по меньшей мере, 20 лет. Гигант-трутовик с самым крупным в мире плодовым телом был найден на острове Хайнань в 2010 году, а теперь изучен и классифицирован. Коричневый монстр оказался многолетним древесным грибом — представителем вида Fomitiporia ellipsoidea . Один из авторов открытия, Юй Чэн Дай, из института прикладной экологии (IAE) Китайской академии наук, рассказывает, что солидные экземпляры такого же гриба он вместе с коллегами впервые нашли в провинции Фуцзянь ещё в 2008 году. Но всё же те макромицеты не были столь велики, как гигант с Хайнаня. Интересно, что авторы исследования не искали рекордсмена намеренно, а просто изучали разнообразие древесных грибов в лесах острова. «Никто из нас даже не предполагал, что гриб может вырасти настолько огромным, - говорит профессор Дай. - Мы не признали его сразу в лесу, потому что он был слишком большой». Объём этого гриба биологи оценили в 409-525 тысяч см3, а вес примерно в 500 килограммов. Обнаруженный учеными F. ellipsoidea растет под землей, поэтому он долгое время оставался незамеченным и смог дорасти до таких внушительных размеров.

1

Armillaria ostoyae из СШАвес больше 600 кг

Первую строчку рейтинга занимает самый большой гриб в мире, который микологи обнаружили в реликтовых лесах США. Он считается самым крупным живым существом на планете. Принадлежит этот гигант с семейству Armillaria, представители которого уже довольно давно известны своими размерами. Большая часть этого живого организма находилась под землей, на поверхности можно было отчетливо увидеть лишь мелкие грибочки. Название этих макромицетов – Armillaria ostoyae или иначе их называют опята медовые. Один такой опёнок легко помещается в руке и не слишком примечателен. Но его грибница, которая является единым организмом, оккупировала в национальном парке Орегона 880 Га площади! Её щупальца располагаются под землей и опутывают территорию, равную по размеру 1665 футбольным полям. Грибница разрасталась по орегонским лесам около 2500 лет, уничтожая корневые системы деревьев на своем пути. Именно поэтому данный макромицет и считается самым большим на планете.

Учёные считают грибы самыми разнообразными живыми существами на нашей планете. Их так много, что на каждый вид растений приходится 6 видов грибов, при самом приблизительном подсчёте получается, что грибов около 2 миллионов видов. Они могут быть хищниками, передвигаться, лечить болезни...
Изучено при этом лишь 100 тысяч, а классифицировано и того меньше.

грибы - самостоятельное царство.
Долгие споры о том, что такое грибы: растения или животные, закончились в 1960 году, когда они были выделены в отдельное царство грибов. По содержанию белков грибы ближе к животным, а по составу углеводов и минералов — к растениям.

большая часть гриба нам не видна.
Телом гриба является мицелий, расположенный в земле. Он может простираться на огромные расстояния. А непосредственно гриб — это плод, предназначенный для реализации программы размножения.

грибы старше динозавров.
Доказан тот факт, что грибы существовали 400 миллионов лет назад, то есть, задолго до появления динозавров. Они являются одними из древнейших обитателей планеты, наряду с папоротниками. Но если гигантские папоротники, сохранившиеся с того же периода, значительно измельчали, то грибы, приспосабливаясь, видоизменялись и, похоже, все эти виды существуют и сейчас.

грибы очень живучи.
Если бы грибы были менее живучи, они бы не сохранили своего многообразия. Насколько они живучи может представить каждый, кто хоть раз болел грибковой инфекцией или боролся с грибковым поражением стен. Вывести грибок крайне сложно. Ещё бы! Грибы выживают на высоте 30 тысяч метров над землёй, выдерживают высокое облучение (в центре Чернобыльской аварии грибы выжили) и давление в 8 атмосфер. Они могут жить даже на поверхности серной кислоты!

грибы загорают.
Удивительно, но грибы вырабатывают витамин Д, если, конечно, им достаточно солнечного цвета. От этого зависит цвет шляпки гриба.

грибы передвигаются.
Не все, конечно. Сейчас к «ходячим» грибам относят только миксомицеты. Найти их можно в средней полосе России. Гриб этот не имеет ножки и по своему виду напоминает съёжившуюся медузу. Он полупрозрачный и студенистый. Передвигается, переваливаясь с боку на бок. Скорость невысока, но попасть в более подходящее место за несколько дней сможет, иногда даже на пень забирается.

гриб растёт со скоростью бамбука.
В российских лесах можно встретить гриб с названием «Весёлка», вошедший в книгу рекордов Гиннеса как рекордсмен по скорости роста. Каждые 2 минуты он вырастает на сантиметр! В первый день он выглядит как сероватое яйцо, на второй становится зонтиком на высокой ножке, а на третий его уже и не видно.

гриб — самое гигантское живое существо на Земле.
Не верите? Очень большой белый гриб нашли в Америке (штат Висконсин) в 1985 году. Он весил 140 кг и имел охват два метра. Но, как мы помним — это лишь видимая часть. В штате Орегон найдена грибница, занимающая площадь 900 гектаров и весящая несколько сотен тонн! А вот в Швейцарии обнаружили гриб в возрасте около 1000 лет — опёнок. Его грибница занимает 35 гектаров площади швейцарского национального парка г. Офенпасс.

грибы — хищники и убийцы.
Грибы питаются червями-нематодами, расставляя на них ловушки из колец мицелия. Если червь коснётся такой ловушки, то прилипает к ней и тут же оказывается опутанным нитями грибницы. Спастись шансов нет никаких. Споры грибов могут прорастать внутри живых существ. Но если человек заболевает, то гусеница, например, погибает. А гриб развивается. Одной маленькой бледной поганки хватит, чтобы убить 4 человека. А вот мухоморов понадобится несколько штук. Из грибов готовили сильнодействующие яды и активно использовали для устранения противников. Императора Клавдия отравила его жена Агриппина, сварив суп из бледной поганки.

грибы — целители.
Грибы с глубокой древности использовались как лекарственные средства. Да и сейчас во многих домах растёт в банках «чайный» или «молочный» гриб, напиток из которого повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями. В 1940 году А. Флемминг из дрожжевых грибов выделил пенициллин, открыв эру антибиотиков. Лечебными свойствами обладают шампиньоны, рядовки фиолетовые, опята луговые и осенние, молочник, чага. А кожица дождевиков используется вместо лейкопластыря — внутренняя её часть стерильна и обладает бактерицидными свойствами.

большая часть россиян употребляет грибы .
Половина жителей России собирает грибы для еды самостоятельно. Каждый пятый покупает их на рынке. 16% – в магазине. 14% россиян никогда не ели грибов и не планируют этого делать.

грибы — ценный питательный продукт.
Грибы – источник белка и, в меньшей степени, углеводов, при этом совершенно не содержат холестерина. Кстати, именно потому, что грибы не содержат животных насыщенных жиров они не могут быть отнесены к классу животных. Кроме белка и углеводов, грибы богаты витаминами В1, В2, Д, селеном, калием и антиоксидантами

грибы — галлюциногены.
Многие грибы содержат вещества, вызывающие состояние эйфории и галлюцинации. Это знали древние шаманы и викинги. Шаманы использовали это свойство грибов для проведения ритуалов, а викинги – чтобы придать себе смелости и атаковать врага со всем бесстрашием и мощью.

миллиарды спор грибов летают в воздухе.
Грибы размножаются спорами. Взяв пробы воздуха практически в любом помещении, можно обнаружить споры грибов. Если говорить о грибах традиционных, то обычный шампиньон выбрасывает до 40 миллионов спор! Гриб-навозник – 100 миллионов спор. Рекордсменом же является гриб-дождевик, выбрасывающий более семи триллионов спор! При этом споры выбрасываются на расстояние более двух метров и летят они со скоростью автомобиля: 90 км/час или 25 метров в секунду.

гриб может «пробить» мрамор.
В период роста давление гриба достигает семи атмосфер (равно давлению в шинах самосвала). Поэтому, казалось бы, мягкая шляпка гриба может пробиться не только сквозь асфальт и бетон, но и более твердые поверхности, такие как мрамор и железо. Если не пройдёт сама шляпка, то постепенно преграду разрушит мицелий.

грибы выше деревьев.
Такие грибы растут в тундре. Деревья там карликовые, высотой 20-25 см и пригибаются к земле. А грибы – стандартные, поэтому возвышаются над кронами деревьев. Интересно, что вырастают они практически в один момент, спеша успеть пустить споры в период короткого лета, и вид представляют очень зрелищный. Больше всего этот период радует оленей, которые с удовольствием поедают шляпки этих грибов.

грибы светятся в темноте.
Некоторые грибы имеют светящиеся грибницы. Например, опёнок осенний, растущий на трухлявых пнях. При этом грибница пронизывает пень густо. В темноте можно увидеть, как гнилушки светятся — фосфоресцируют. Это зрелище раньше очень пугало людей, тут же населивших лес ведьмами и лешими. Что интересно – мерцание таких огней напоминает передвижение живых существ, так как изменяется при каждом наклоне, каждом повороте головы.

грибы дамы и джентльмены.
Оказывается, грибы делятся на мужские и женские особи. Об этом говорит строение ДНК грибов, напоминающей половые хромосомы человека. Об этом сообщил Джозеф Хейтман, изучающий грибы Phycomyces blakesleeanus в Медицинском центре Университета Дюка. Половозрелые грибы могут давать общее потомство. Не все грибы имеют подобные гены, а значит среди грибов тоже есть эволюционирующие особи и, кто знает, к чему приведёт подобная эволюция.

грибы в легендах, преданиях и сонниках.
Интересно, что в тех местах, где грибы растут активно, в том числе и в России, сложено множество легенд и преданий с участием грибов. При этом грибы могут быть добрыми «Грибок-лесовичок» и злыми: «Ведьмин гриб». Грибы помогали выжить человеку в лесу.

Самые большие грибы в мире

Если поспрашивать людей, то на вопрос «Какое самое большое существо на Земле» практически каждый ответит, что синий кит. Это даже утверждают некоторые ученые. Но правы они лишь частично. Да, синий кит – большое животное. Но самым большим созданием, живущим на земле является гриб. К тому же на планете он находится уже несколько тысяч лет. На самом деле, грибы – это удивительные создания природы. От животных они отличаются физиологией и отсутствием возможности двигаться самостоятельно, а вот от растений тем, что не берут энергию и углерод из углекислого газа и солнечного света. Более того, в грибах, как правило, есть хитин, который встречается у беспозвоночных. Грибы это огромное царство живых существ Сегодня людям известно примерно сто тысяч грибов, причем некоторые из них приносят немало пользы человечеству. Тут не нужно забывать про антибиотики и пенициллин. Ну и кроме медицины, грибы употребляют в пищу. Почти все грибы растут в виде общности клеток, которая собирается в нить грибниц. И когда они прорастают в растение, то могут развить давление в 800 тонн на метр квадратный. И эти же грибные нити играют роль рта и желудка у грибов. Они выпускают энзимы, разбивающие потенциальную пищу на составляющие и едят питательные вещества. Получается, грибы растут внутри пищи, которую поглощают. К слову, когда вы гриб срезаете над землей, то под ней остается еще целая грибница. Грибница - невидимая, но очень большая часть гриба Между тем, отчаянные ботаники и самые искушенные гурманы в шоке. Размеры, до которых могут вырасти грибы, могут настолько впечатлить, что после увиденного не возникает никаких вопросов. Неизвестно, какие факторы могут спровоцировать рост грибов до невообразимых размеров. Но точно ясно, что такие аномалии встречаются крайне редко, по крайней мере, на сегодня известно только о нескольких случаях.

Грибы могут вырастать до невероятных размеров Гриб-монстр Впервые о грибах гигантах Armillaria широкая публика узнала только 2 апреля 1992 года. Один из рекордсменов оказался на первой полосе популярнейшей газеты «New York Times». Издание описывало находку, согласно сообщениям, переплетение подземных нитей и наземных грибов покрывало аж 15 гектаров земли. И все это было единым целым, что и смогли доказать специалисты. Armillaria - грибы небольшого размера с огромной грибницей В том же году нашли еще один гриб-гигант того же вида. Он занимал собой пространство примерно в 6 квадратных километров. Но даже и не он стал настоящим рекордсменом. Самый большой гриб на планете вырос в Национальном парке Малер в штате Оригона в городе Блу-Маунтинс. «Грибочек» покрыл собой площадь в 890 гектаров, это примерно 1220 футбольных полей. Ученые даже подсчитали, сколько времени понадобилось ему, чтобы вымахать таким огромным. Оказывается, возраст гриба как минимум 2400 лет. Относится он к виду Armilaria ostoyae, а кроме этого, известен как медовый гриб. Впрочем, из такого рекордсмена суп точно не приготовишь, поскольку он несъедобный. На поверхности гриб оставляет только погибшие деревья и мелкие опята, остальное все – под землей.

Самый старый гриб в мире

Грибы-гиганты

А вот самый большой съедобный гриб нашел некий Жан Ги Ришар в Канаде. В его корзине оказался уникальный дождевик (Calvatia gigantean). И он был действительно гигантским. Весил гриб ровно 22 килограмма и в окружности составлял 2,64 метра. Гриб-гигант весом 22 кг Впрочем, по-настоящему везет мексиканцам. Летом 2007 года на плантациях кофе в штате Чиапс юго-восточной Мексики нашли грибочек весом примерно 20 килограммов и длинной более 60-ти сантиметров. Примечательно, что рос он прямо среди кофейных деревьев. Еще один съедобный рекордсмен, который нашли в Италии, весил 14 килограммов. Его обнаружил Франческо Квито на территории провинции Бари. И это был шампиньон. Чтобы дотащить такую находку до дома, грибнику пришлось искать автомобиль.

Самый большой гриб в Италии

Ну а предыдущим грибом-гигантом оказался трюфель. Правда, весил он немногим меньше своих предшественников, всего 7 килограммов. И самое интересное, что люди, которые нашли гриб, не нашли ничего лучшего, как находку поджарить и скушать вместе со своими соседями. И это при учете того, что грибы в Италии ценятся довольно дорого, поэтому лесное чудо можно было выгодно продать. Еще одно природное чудо встретили в лесах Швейцарии. Интересный факт, большущий гриб оказался простым опенком. Ученых поистине поразил его размер, ведь никогда прежде никто и не подозревал, что такие грибы, как опята, могут стать гигантами. И на самом деле размеры грибочка могут внушить уважение. Его длина 800 метров, а ширина около полукилометра. Своим размеров опенок охватил 35 гектаров. В принципе, и возраст у него не маленький, по самым скромным подсчетам одна тысяча лет.

Самый большой гриб в мире

В 2011 году появились сообщения, что ученые из Китайской академии наук на острове Хайнань обнаружили гриб весом примерно 402-516 килограммов. С того момента он называется самым большим грибом на планете. Юй Чэн Дай вместе с коллегами сделал открытие совершенно случайно. Компания пошла в экспедицию с одной целью – изучить представителей царства грибов в целом, особенно их интересовали те, которые, конечно, водятся в лесах родного острова. Самый большой гриб в мире нашли в Китае. Это был Fomitiporia ellipsoidea Гриб отнесли к виду Fomitiporia ellipsoidea, а возраст его оценили в 20 лет. За годы он умудрился вырасти почти на 11 сантиметров в длину, на 88 сантиметров в ширину и 5 сантиметров в толщину. У гриба небывалый объем – 409-535 тысяч кубических сантиметров. Впрочем, тремя годами ранее тоже в Китае, но на другом острове Фуцзянь обнаружили подобные огромные грибы, правда, они сильно отличались по размеру от своего собрата с Хайнань.

Полезные советы о грибах


Никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка.

У стареющих грибов перед тем, как их готовить, всегда следует удалить нижний, слой шляпки: у пластинчатых грибов — пластинки, у губчатых — губку, которая у спелого гриба большей частью становится мягкой и легко отделяется от шляпки. Зрелые споры, во множестве содержащиеся в пластинках и губке спелого гриба, почти не перевариваются.

Очищенные грибы надо на 30 мин положить в холодную воду, чтобы отмокали приставшие к ним песок, сухие листья, и 2—3 раза тщательно обмыть, каждый раз наливая свежую воду. Хорошо в нее добавить немного соли — она поможет избавиться от червей в грибах.

В тенистой глуши грибов меньше, чем на пятачках, освещенных солнцем.

Не пробуйте сырые грибы!

Не используйте в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы.

Помните о ложных опятах: не берите грибы с ярко окрашенной шляпкой.

Шампиньоны хорошо сохраняются, если их на несколько часов замочить в холодной воде, затем отрезать загрязненные части ножек, промыть в воде с добавлением лимонной кислоты и отварить в воде с небольшой добавкой соли по вкусу. После этого горячие шампиньоны вместе с отваром разложить в стеклянные банки, закрыть (но не закатывать!) и хранить в прохладном месте (в холодильнике). Из таких шампиньонов можно готовить различные блюда и соусы.

Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, у основания которых имеется клубневидное утолщение (как у красного мухомора), и не пробуйте их.

Сморчки и строчки обязательно отварите и тщательно промывайте горячей водой.

Грибы-млечники перед засолом или употреблением в пищу в свежем виде отварите или длительно вымачивайте.

Сырые грибы плавают, сваренные — опускаются на дно.

При очистке свежих грибов отрезают только нижнюю, загрязненную, часть ножки.

У маслят снимают верхнюю кожицу шляпки.

У сморчков шляпки отрезают от ножек, замачивают на час в холодной воде, тщательно промывают, 2-3 раза меняя воду, и варят в подсоленной воде 10-15 минут. Отвар в пищу не употребляют.

Из белых грибов готовят бульоны и соусы, они вкусны в соленом и маринованном виде. При любом способе приготовления не меняют присущего им цвета и аромата.

Только отвар белых грибов и шампиньонов можно использовать. Даже малое количество этого отвара улучшает любое блюдо.

Подберезовики и подосиновики для приготовления супов не пригодны, так как дают темные отвары. Их жарят, тушат, солят и маринуют.

Грузди и рыжики используют в основном для засолки.

Сыроежки варят, жарят и солят.

Опята жарят. Мелкие шляпки этих грибов очень вкусны в соленом и маринованном виде.

Лисички никогда не бывают червивыми. Их жарят, солят и маринуют.

Перед тушением грибы обжаривают.

Грибы следует заправлять сметаной только после того, как они хорошо прожарились, иначе грибы получаются вареными.

Шампиньоны обладают настолько нежным вкусом и запахом, что добавление к ним остро пахнущих пряностей только ухудшает их вкус. Они единственные в своем роде грибы, которые имеют легкий, чуть кисловатый привкус.

Такую исконно русскую пищу, как грибы, заправлять лучше подсолнечным маслом. На нем жарят все трубчатые грибы, а также сыроежки, лисички, шампиньоны. Им заправляют соленые грузди и волнушки. Маслом заливают стеклянные банки с маринованными маслятами и опятами, чтобы тонкий его слой предохранял маринад от плесени.

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же переберите и начинайте готовить. В крайнем случае, сложите их в дуршлаг, сито или эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставьте в холодильник, но не больше чем на день полтора.

Грибы, собранные в дождливую погоду, особенно быстро портятся. Если оставить их в корзине на несколько часов, они размякнут, станут непригодными для употребления. Поэтому готовить их надо сразу. Но и готовые грибные блюда нельзя долго хранить — они испортятся.

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, добавьте немного уксуса.

С сыроежек легко снять кожицу, если предварительно обдать их кипятком.

С маслят перед приготовлением обязательно снимают покрытую слизью пленку.

Специи в маринад кладут только тогда, когда он окончательно очищен от пены.

Чтобы маринад из подберезовиков и подосиновиков не почернел, перед варкой обдайте их кипятком, подержите в этой воде 10 минут, промойте, а потом уже варите обычным способом.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

Помните о возможности ботулизма и других бактериальных заболеваний в случае нарушения санитарно-гигиенических требований при консервировании грибов.

Банки с маринованными и солеными грибами не закатывайте металлическими крышками это может привести к развитию микроба ботулинуса. Вполне достаточно покрыть банку двумя листами бумаги — простой и вощеной, туго завязать и поставить в прохладное место.
Следует помнить, что бактерии ботулинос вырабатывают свой смертельно опасный токсин только при жесточайшей нехватке кислорода (т.е. внутри герметично закрытых консервных банок) и при температуре выше +18 гр. С. При хранении консервов при температуре ниже +18 гр. С (в холодильнике) образование в консервах ботулотоксина невозможно.

Для сушки отбирают нестарые крепкие грибы. Их перебирают и очищают от приставшей земли, но не моют.

У белых грибов ножки отрезают полностью или частично так, чтобы осталось не более половины. Сушат их отдельно.

У подберезовиков и подосиновиков ножки не отрезают, а весь гриб разрезают по вертикали пополам или на 4 части.

Солить можно все пригодные в пищу грибы, но чаще всего для этого используют только пластинчатые, так как трубчатые грибы при засолке становятся дряблыми.

Маринад из подберезовиков и подосиновиков не почернеет, если перед варкой обдать грибы кипятком, выдержать в этой воде 5-10 минут, затем промыть холодной водой.

Чтобы маринад был светлым и прозрачным, надо во время варки снимать пену.

Соленые грибы нельзя хранить в тепле, нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют.

Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат.

Если сухие грибы при хранении выкрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.

Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в подсоленном молоке — они станут как свежие.

Сушеные грибы значительно лучше усваиваются, если они измельчены в порошок. Из такой грибной муки можно готовить супы, соусы, добавлять в тушеные овощи, мясо.

Сушеные лисички лучше развариваются, если в воду добавить немного питьевой соды.

Строчки и сморчки перед приготовлением надо обязательно проварить 7-10 минут, отвар (он содержит яд) вылить. После этого грибы можно варить или жарить.

Лисички и валуи перед маринованием проварите в подсоленной воде 25 минут, откиньте на решето и промойте. Затем положите в кастрюлю, залейте необходимым количеством воды и уксуса, добавьте соль и отварите вторично.

Варить грибы в маринаде надо 10-25 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают опускаться на дно, а рассол становится прозрачным.

Соленые грибы полагается хранить в холодном месте и при этом следить, чтобы не появилась плесень. Время от времени ткань и кружок, которыми они прикрыты, надо промывать в горячей, слегка подсоленной воде.

Маринованные грибы надо хранить в прохладном месте. В случае появления плесени все грибы следует откинуть на дуршлаг и промыть кипятком, после чего сделать новый маринад, проварить в нем грибы и, сложив в чистые банки, залить растительным маслом и накрыть бумагой.

Сушеные грибы легко впитывают в себя влагу из воздуха, поэтому их следует хранить в сухом месте во влагонепроницаемых мешочках или плотно закрытых банках.

При засолке грибов не относитесь с пренебрежением к укропу. Смело кладите его, маринуя маслята, засаливая сыроежки, лисички, валуи. А вот грузди, рыжики, белянки и волнушки лучше солить без душистых трав. Их натуральный аромат приятнее укропного.

Не забывайте о хрене. Листья и корни хрена, положенные в грибы, не только придают им пряную остроту, но надежно сохраняются не раскисая.

Зеленые веточки черной смородины придают грибам аромат, а листья вишни и дуба — аппетитную хрупкость и крепость.

Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Крошите лук (можно и зеленый) лишь в соленые рыжики и грузди, а также в маринованные опята и боровики.

Лавровый лист, брошенный в варящиеся опята и боровички, придаст им особенный аромат. Кладите в маринад также немного корицы, гвоздики, бадьяна.

Грибы – это то богатство, которое дает нам сама природа. Если раньше грибы относились только к растениям, то сейчас они содержат как признаки растений, так и животных. Самый большой белый гриб мечтает найти каждый заядлый грибник. Есть разные виды белых грибов. Есть и такие из них, которые есть нельзя.

Отличительные признаки

Так по каким признакам можно определить, что вы нашли именно белый гриб? Начнем со шляпки. Она подушковидная, почти белого цвета. В диаметре она составляет приблизительно до 20 см. После дождя она будет на ощупь склизкой и слегка липнуть к рукам. Гименофор будет трубчатый. Трубочки располагаются очень плотно, поэтому при надавливании могут посинеть.

Белый гриб еще называют царем всех грибов. Прежде всего, из-за его вкуса и размера. У белого гриба есть еще одно название – боровик, или еще его называют коровка. Так почему же его называют именно белым? Ответ прост. Если вы его разрежете, высушите или приготовите. Он не изменит своего цвета. Все остальные грибы могут принять бурый цвет, или даже почернеть. Его ценят за уникальные питательные вещества.

Карельское чудо

В 2014 году супругам Давыдовым повстречался настоящий гигант. В карельском лесу они нашли белый гриб невероятных размеров. По словам грибников он уже был слегка подпорчен насекомыми, но даже в таком виде выглядел очень внушительно.

Опасный белый гриб

Из достаточно большого разнообразия белых грибов есть один, который ни в коем случае нельзя употреблять. Его называют «сатанинским» белым грибом. Это крайне опасные боровики. Размер диаметра шляпки доходит порой до 30 см. Если вы его разрежете, то увидите, что он может слегка посинеть. У них есть, особенно у старых грибов, крайне неприятный запах.


Он может напоминать сгнивший лук или пахнуть падалью. Но в некоторых странах, например в Чехии и Франции его считают условно-съедобным. Приготовить его можно, но прежде его вымачивают и очень долго варят (10 часов). После длительной обработки он теряет свои вкусовые качества и становится несъедобным.

Белый гриб из суздальского леса

Самым грибным временем считается осень. Но можно их собирать и не только осенью. Такие грибы как белые, да и многие другие, начинают появляться уже в начале июня месяца. Но это все приблизительно, все зависит от того, какая будет погода.

Самое хорошее время для похода в лес за грибами – это 5 дней после дождя. За это время грибочек должен вырасти. Если это летнее время, и на улице будет очень жарко, то лучше грибы искать под деревьями. Именно там они будут прятаться. Белые грибы любят много влаги. В засуху их найти очень трудно.

Жителю Владимира удалось отыскать экземпляр весом в 2 кг. Как утверждает счастливый владелец этого чуда, белый гриб был высотой до его колена и диаметр шляпки составлял около 30 см.


Но не только дожди любят белые грибы, но и чтобы температура почвы была от 15-18 градусов. Все грибы, так же как и белые, следует искать в лесу. Если вы увидите муравейник или папоротник, то это явный признак того, что где-то неподалеку есть белые грибы. Еще они растут в еловых и сосновых лесах. Там растут самые большие грибы. Если вы нашли такие, то ни в коем случае не вырывайте его. Возьмите ножик и срежьте. В дальнейшем на грибнице вырастут новые грибочки.

Подарок польского леса

Несказанно повезло жителю польского городка Быдгощ, мужчина нашел белый гриб весом в 3 кг. Диаметр шляпки этого красавца около 40 см. Произошло это в 2013 году. Какова дальнейшая судьба польского рекордсмена можно только догадываться. Сам грибник утверждал в интервью местной газете, что планирует заморозить свою находку и приготовить из него особенное рождественское блюдо.


Рекордсмены

Грибы-гиганты могут быть вполне съедобными. Одним из таких был белый гриб, найденный в Подмосковье. Его размеры наверняка вызовут зависть у бывалых грибников. Его вес доходил до 11 кг, а диаметр его шляпки составлял 58 см. О находке стало известно в 1961 году. Об этом сообщили по радио в прямом эфире. К сожалению, точное место его обнаружения не известно, да и фотографию на просторах интернета найти практически невозможно.


Любители «тихой охоты», которые находят такие грибы-гиганты, не понимают, какую ценность они составляют. Они просто съедают свою находку. Если вы найдете таковой грибочек, то лучше отдать его на исследование, понятно, что назад, скорее всего его вам никто не вернет, и вы его уже не попробуете на вкус. Зато можно войти в историю как человек, нашедший самый большой белый гриб в мире.

На сегодняшний день, в интернете, многие грибники выкладывают свои видео и фотографии больших и маленьких, красивых и немножко уродливых найденных грибов. Это представитель карпатского леса, который нашли в 2015 году. Точный вес гиганта неизвестен, но предполагают, что он ничем не уступает своему польскому конкуренту.


Есть много очень интересных и занимательных вещей о грибах. Например, в Японии биологи сделали удивительное заявление о том, что грибы могут думать и запоминать, а грибницу, за свою уникальность, называют подземный “интернет”.


Самое интересное то, что сама грибница растет бесконечно, достигая порой огромнейших размеров. 10 лет назад в одном из штатов США была найдена грибная сеть, она растянулась под землей почти на 900 гектаров, что равно приблизительно 1800 футбольных полей. Зная то, что грибница – это вегетативное тело гриба, то можно заявить о том, что обнаруженная находка – самый большой гриб во всем мире.

Грибы – особая форма жизни, сочетающая в себе признаки растений и животных. Среди них есть свои рекордсмены по росту и весу. Биологи считают, что грибы-гиганты это не аномалия. Любой гриб может стать великаном если он растёт в благоприятных для него условиях. И как ни странно, большинство из самых огромных грибов относятся к съедобным, которые каким то чудом не попали в лукошко к грибнику и не были съедены животными.

В список вошли самые большие грибы в мире, о которых стало известно СМИ.

вес 2 кг

Открывает десятку крупных грибов . Рекордсмена обнаружила молодая девушка-садовник Терри Ходсон-Уолкер, после сезона дождей. Ширина шляпки гиганта составляла примерно 46 сантиметров, а весил он 2 килограмма. После находки, девушка решила подать заявку в Книгу рекордов Гинесса, для того чтобы макромицет был официально признана самым большим грибом в мире. Научное название обнаруженного гриба – Calvatia gigantea. Это обычный дождевик, которого можно встретить практически по всему свету. Данный вид может достигать колоссальных размеров, но часто становится жертвой лесных животных, которые не прочь полакомиться дождевиком.

Подберёзовик из России вес 2. 4 кг

Ещё один претендент на звание самого большого гриба в мире –, обнаруженный в Томской области. Местный грибник Алексей Король в лесу недалеко от своей деревни нашел гигантский подберезовик. Диаметр шляпки гриба-великана составил 36 сантиметров, а высота ножки – 28 см. Вес рекордсмена составил 2 килограмма 400 граммов! Как отметил телеканал «Россия», это – не какой-нибудь пришелец-мутант из космоса, а обыкновенный подберезовик, даже не червивый.

Линчжи из Китая вес 7,5 кг

Найденный огромный трутовик лакированный, или, как его называют в Китае – (Ganoderma lucidum) – весит 7,5 кг, а его диаметр – 107 см. Обнаружили находку в одном из провинциальных китайских городов Хечжоу. Этот гриб относится к роду Ганодерма, который уже более 2000 лет используется в китайской медицине. Его также называют “грибом бессмертия“. Считается, что линчжи повышает иммунитет благодаря активным соединениям, называемых полисахаридами, которые могут увеличить активность белых кровяных клеток. Внушающие размеры и вес трутовика позволяют ему занять одну из строчек рейтинга самых больших грибов в мире.

Дождевик из России вес 12 кг

Самым большим грибом в России является , найденный грибником Владиславом Грабосинским осенью 2011 года в Пермском крае. Диаметр шляпки гиганта составлял 1 метр и 72 сантиметра, а высота – около полуметра. Вес находки превышал 12 килограммов. Биологи не считают эту находку редкой. Дождевики вырастали и большими размерами достигая 20 кг в весе. Дождевики употребляют в пищу, когда они ещё молодые. Так как гиганта есть было уже поздно, Владислав отвёз его для изучения на кафедру ботаники Пермского университета. Это съедобное чудо было занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

Шампиньон из Италии вес 14 кг

В Италии тоже зафиксирован своеобразный рекорд. Огромный шампиньон, весом примерно 14 килограмм, найден Франческо Квито, жителем провинции Барии. Несмотря на то, что гриб был обнаружен рядом с селением, Франческо с трудом мог нести его на плече, поэтому ему пришлось воспользоваться автомобилем. Гриб оказался неиспорченным и съедобным. Пришлось позвать соседей, чтобы съесть такого гиганта.

Макромицет из Китая вес 15 кг

В китайской провинции Юньнань был обнаружен гигантский , весивший 15 килограмм. Гриб не только оказался громадным, но также имел необычную форму. Внешне он напоминал сотню мелких грибных шляпок, растущих на одной ножке! В диаметре шляпки он достигал практически 1 метра. К какому виду относится эксцентричный грибной организм учёные пока не определили.

Macrocybe Titans из США вес 20 кг

Если говорить о традиционных макромицетах в привычном понимании, то лидером по размерам можно назвать , который растет в Карибских странах и США. В одном из южных мексиканских штатов в 2007 году был найден экземпляр, масса которого составила 20 кг, а высота – около 70 см. Однако эта находка не единственная. В 2005 в США мексиканский биолог, специалист по грибам Рене Андраде наткнулся на такой же гриб, который тоже рос на кофейной плантации, а его вес равнялся целым 28 килограммам. Такие большие размеры делают данный макромицет объектом пристального внимания научного сообщества.

Макромицет из Канады вес 26 кг

Канадские макромицеты также могут посоревноваться в размерах. Жителем Канады Кристианом Террьеном был обнаружен дождевик массой 26 килограмм. Обнаружил мужчина гриб во время прогулки с сыном по лесу. Канадцев поразила их находка и они признались, что никогда в жизни не видели таких крупных дождевиков. Гриб забрали домой и устроили с ним фотосессию.

Fomitiporia ellipsoidea из Китая вес 500 кг

Ещё один гриб, найденный и изученный китайскими микологами, вымахал в высоту на 10,85 метра при ширине шляпки 82-88 см. Учёные полагают, что этот выдающийся представитель грибного царства рос, по меньшей мере, 20 лет. Гигант-трутовик с самым крупным в мире плодовым телом был найден на острове Хайнань в 2010 году, а теперь изучен и классифицирован. Коричневый монстр оказался многолетним древесным грибом — представителем вида . Один из авторов открытия, Юй Чэн Дай, из института прикладной экологии (IAE) Китайской академии наук, рассказывает, что солидные экземпляры такого же гриба он вместе с коллегами впервые нашли в провинции Фуцзянь ещё в 2008 году. Но всё же те макромицеты не были столь велики, как гигант с Хайнаня. Интересно, что авторы исследования не искали рекордсмена намеренно, а просто изучали разнообразие древесных грибов в лесах острова. «Никто из нас даже не предполагал, что гриб может вырасти настолько огромным, - говорит профессор Дай. - Мы не признали его сразу в лесу, потому что он был слишком большой». Объём этого гриба биологи оценили в 409-525 тысяч см3, а вес примерно в 500 килограммов. Обнаруженный учеными F. ellipsoidea растет под землей, поэтому он долгое время оставался незамеченным и смог дорасти до таких внушительных размеров.

Armillaria ostoyae из США вес больше 600 кг

Первую строчку рейтинга занимает самый большой гриб в мире, который микологи обнаружили в реликтовых лесах США. Он считается самым крупным живым существом на планете. Принадлежит этот гигант с семейству Armillaria, представители которого уже довольно давно известны своими размерами. Большая часть этого живого организма находилась под землей, на поверхности можно было отчетливо увидеть лишь мелкие грибочки. Название этих макромицетов – или иначе их называют опята медовые. Один такой опёнок легко помещается в руке и не слишком примечателен. Но его грибница, которая является единым организмом, оккупировала в национальном парке Орегона 880 Га площади! Её щупальца располагаются под землей и опутывают территорию, равную по размеру 1665 футбольным полям. Грибница разрасталась по орегонским лесам около 2500 лет, уничтожая корневые системы деревьев на своем пути. Именно поэтому данный макромицет и считается самым большим на планете.

Кира Столетова

Грибы – уникальные организмы, которые сочетают в себе признаки растительного и животного мира. От растений они отличаются тем, что производят кислород из углекислого газа, а от животных – умением передвигаться и физиологическими особенностями. Самые большие грибы вызывают восхищение у людей во всем мире.

Общая информация

Сегодня человеку знает более ста тысяч видов организмов. Определённый процент из них приносит человеку немало пользы. Поэтому во всех уголках планеты – в США и России, в Австралии и Бразилии – съедобный гриб является основой разнообразных блюд. Продукт применяют в таких областях:

  1. Пищевая сфера. Виноделие, производство кисломолочной продукции, хлебопечение и кондитерские изделия.
  2. Медицинская отрасль. Из грибов производят пенициллин. а также другие лекарства и антибиотики.

Их частично используют в ветеринарной медицине как лекарство, а также как сырье для получения медикаментов.

Уникальные характеристики

Грибы-гиганты, как и все прочие, растут как совокупность клеток, собирающаяся в нить грибниц.

Как только эта система созревает, она создает давление в 700-750 т на 1 м². У грибов нити выполняют функцию ЖКТ. В организме грибов есть специальные ферменты – энзимы – которые они выпускают для дробления пищи и употребления необходимых веществ.

Топ грибов-гигантов

Биологи отмечают, что обнаружить огромный гриб не так уж и сложно.

Некоторые представители достигают больших размеров только благодаря хорошим условиям развития. Средства массовой информации активно популяризуют эту тему. Поэтому появились списки, объединяющие самые большие грибы в мире:

  • 10 место занимает гриб явно не самый большой, если сравнивать его с остальными, но в Великобритании он явный фаворит. Его нашла молодая девушка, занимающаяся садоводством. Масса растения – 2 кг, шляпка – 46 см в диаметре.
  • 9 место – Подберезовик. Он был обнаружен в России в Томской области. Подберезовик – претендент на звание самый большой съедобный гриб. Он отличается не только шляпкой диаметром 36 см и весом в 2,4 кг, но и своим цветом. У данного организма, найденного в России, коричневые ножка и шляпка.
  • 8 место – Линчжи. В России и странах СНГ его знают как Трутовик Лакированный. Самый большой гриб Китая – это Линчжи. Его вес: 7,5 кг, шляпка размером в 1 м 7 см. Линчжи уникальны тем, что их активно применяют в народной медицине. В этих организмах есть полисахариды. Они увеличивают динамичность клеток крови, тем самым повышая показатели иммунитета.
  • 7 место – русский Дождевик. Он был найден жителем Пермского края. Это большой гриб с диаметром шляпки в 172 см, ножкой в 50 см и массой в 12 кг. Этот вид гриба пригоден для употребления в пищу, поэтому его занесли в книгу рекордов Гиннеса, как самый огромный съедобный гриб в мире.
  • 6 место – итальянский Шампиньон, найденный в провинции Бария. Его вес – 14 кг. Нашедший не смог понести его в руках, поэтому ему пришлось воспользоваться автомобилем, чтобы довезти находку с большой шляпкой до селения. Шампиньон оказался съедобным.
  • 5 место – китайский макромицет. Ещё один представитель, удивляющий своими параметрами. Он отличается нестандартной формой и своими размерами. Диаметр шляпки – примерно 100 см, вес – 15 кг. Ученые пока не смогли его классифицировать, но он по праву занимает место в списке самых больших грибов в мире.
  • 4 место – макромицет титановый. Эти огромные грибы известны своими уникальными параметрами. В США было обнаружено два таких экземпляра, претендующих на звание самый большой гриб на планете. Первый был найден в 2005 году на одной из кофейных полях. Он весил 28 кг. Второго претендента нашли в 2007 году, его вес был 20 кг, высота ножки – 70 см.
  • 3 место – канадский макромицет. Он так же, как и остальные представители этого вида, отличается своими громадными размерами. Дождевик огромных размеров и весом в 26 кг был найден в лесу. Это настолько удивило людей, что они назвали гриб самым большим на земле.
  • 2 место – китайская Fomitiporia ellipsoideа. Растение огромных размеров было найдено на о. Хайнань. Шляпка диаметром 88 см, высота – 10,8 м, масса – 5 ц. На земле мало растений, которые могли бы сравниться с ним. Объем составлял 400-525 см³. Особенность этого организма в том, что он развивается не снаружи, а под землей.
  • 1 место по праву занимает самый большой гриб в мире родом из лесов США. Этот живой организм причисляется к семейству Армилярия, представители которого отличаются своими внушительными параметрами. Большая его часть находилась вне человеческого зрения. Armillaria ostoyae – это макромицеты, которые также известны как Медовые Опята. Грибница является единым организмом. Она заняла площадь размером в 880 га в парке Орегоны. Сети Armillaria ostoyae проросли на территории, равной почти 1700 футбольным полям, поэтому данный организм заслужено называется самым большим грибом планеты.

Самый большой съедобный гриб в мире

Как ни странно, европейские ученые не знали о существовании термитомицеса титанического вплоть до 1980 года, когда плодовое тело этого гриба было куплено у местных продавцов на обочине дороги. Аборигенное население распробовало этот гриб гораздо раньше. Он отличается отменным вкусом и ароматом, однако очень быстро портится — его желательно приготовить прямо в день сбора. У африканской народности бемба даже есть пословица, иллюстрирующая скоротечность человеческой жизни (термитомицесы на языке бемба обозначаются словом samfwe): «Мы как samfwe, рождаемся, чтобы сразу сгнить».

Местные жители убеждены, что под огромными «зонтиками» термитомицетов могут прятаться ядовитые змеи, такие как зеленая мамба, и даже небольшие газели. Согласно африканскому фольклору, термитомицесы падают вместе с дождевой водой с неба, откуда их посылают боги в дар людям. Однако некоторые африканцы, по-видимому, догадываются, что благодарить за эти грибы надо термитов. Например, в языке той же народности бемба термитомицесы также именуются словом chibengele, и это же слово обозначает крылатых термитов. На языке йоруба термитомицесов называют olu-esunsun, где olu — это «гриб», а esunsun — «крылатые термиты».

Действительно, появление плодовых тел термитомицетов синхронизировано с вылетом крылатых самцов и самок, которым предстоит стать основателями новых гнезд. Когда базидиоспоры (споры полового размножения), высыпающиеся из плодовых тел, попадают во внешнюю среду, их подбирают термиты-рабочие из вновь основанного гнезда, чтобы заложить в нем грибную плантацию. Таким образом, в момент спороношения и брачного полета контакт между термитами и грибами ненадолго размыкается, как бы в напоминание об их былой независимости. Существует лишь несколько исключений, когда крылатые самки термитов переносят термитомицесы в своем кишечнике. Напротив, молодые самки других насекомых-фермеров, таких как муравьи Attini и амброзиевые жуки, берут с собой симбиотические грибы в обязательном порядке.

Энциклопедия съедобных грибов (стр. 1)

Съедобный гриб.

Шляпка плодового тела диаметром 5—10 см, сидячая, имеет блюдцевидную форму, т. е. вдавлена в центре и выравнивается, расширяясь, в направлении к краям. Верхняя часть шляпки имеет ярко-оранжевую окраску, с возрастом цвет бледнеет, становится бледно-оранжевым, серовато-коричневым. Грибы, которые развиваются в затененных, з...

Съедобный гриб.

Обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Отличается от других белых грибов более крупным и мясистым плодовым телом. Шляпка может достигать 22 см, но встречаются и более крупные грибы — с диаметром шляпки 25—27 см; она гладкая или тонковойлочная, во влажную погоду становится слегка слизистой, в сухую погоду может ра...

Съедобный гриб.

Гриб очень ценится за высокие вкусовые качества.

Гриб крупный (его масса может достигать 2 кг). Шляпка его в диаметре достигает 20—25 см, гладкая или тонковойлочная, во влажную погоду — слегка слизистая. Вначале шляпка полушаровидная, потом подушковидная, коричнево-бурая.

Мякоть плотная, белая, на изломе н...

Съедобный гриб.

Обладающий превосходными вкусовыми качествами.

Шляпка гриба может достигать 25 см в диаметре. Как правило, она гладкая и волокнистая. Белый гриб сосновый отличается от других белых грибов полушаровидной и немного уплощенной формой, шоколадно-коричневым, реже темно-вишневым цветом шляпки и более толстой клубневидной но...

Съедобный гриб.

Этот гриб всем грибам гриб,недаром в пароде назвали его «полковником», и никто уже его не разжалует! Уж так он вкусен, так хорош хоть в пирогах, хоть в грибных щах!

Белый гриб боровой имеет бороздчатую шляпку диаметром 6—25 см, она темного каштаново-коричневого цвета. У молодых грибов она шаровидная, но постепенно ст...

Съедобный гриб.

Плодовое тело этого гриба мясистое, сначала блюдцевидное или чашковидное, в поперечнике до 10 см, на очень короткой ножке. Наружная поверхность войлочная или тонкомучнистая, беловатая. Внутренняя поверхность сначала гладкая, охряная, по мере роста гриба становится морщинистой и бурой.

Мякоть восковидная, пло...

Съедобный гриб.

Плодовое тело крупное — до 10 см в диаметре, блюд-цевидной формы. Наружная поверхность гладкая, розовато-красная, позже — желтовато-белая. Диск серо-бурый, очень неровный.

Мякоть нежная и хрупкая, без особого вкуса и запаха.

Ножка в высоту и ширину до 1 см, ее поверхность глубокобороздч...

Съедобный гриб.

Этот гриб вкусен, но, поскольку численность данного вида в последнее время резко снизилась, лучше его не собирать.

Шляпка гриба первоначально имеет шаровидную форму. Постепенно она увеличивается в диаметре до 8—15 см. Цвет шляпки красноватый или кроваво-красный на розовом или бледно-желтом грунте. В наиболее затемненн...

Съедобный гриб.

Этот гриб встречается редко, поэтому его следует сохранять.

Молодые грибы имеют шляпку в виде полусферы, старые — выпуклую, подушковидную или немного более плоскую, иногда широкую, с бугорком. Диаметр шляпки от 5 до 12 см. Кожица шелковисто-войлочная, позже гладкая, но не масленистая, окрашена в различные оттенки: от блед...

Съедобный гриб.

Гриб с хорошими вкусовыми качествами.

Гриб легко узнать по полой ножке, красно-коричневой чешуйчатой шляпке и широким краям трубочек. Болетинус полоножковый имеет шероховатую красно-коричневую шляпку диаметром 4—12 см. Края трубочек широкие, желтого или зелено-желтого цвета.

Мякоть желтоватая, не меняюща...



Нашли ошибку в тексте?
Пожалуйста выделите ее и нажмите:
Ctrl + Enter


Полезные ссылки


В погоне за гигантскими пуффболлами, королевой съедобных грибов: -

Пухлый гриб, на котором я собираюсь сосредоточиться в этой статье, - это гигантский пуффболл Calvatia gigantea; несомненно, суперзвезда всех шампиньонов. Кальватия происходит от двух латинских слов: Calvus, что означает лысый, и calvarium, что переводится как часть черепа в виде купола или черепной коробки. Gigantea, конечно, значит гигантский. Таким образом, Calvatia gigantia означает огромную лысину.

Для гигантских грибов-клубочков характерно вырастание от восьми дюймов до фута в поперечнике или больше.Иногда намного больше! Я читал о гигантских шариках весом от 25 фунтов. И, согласно записи 2006 года в грибном блоге Корнельского университета, «самый большой из когда-либо зарегистрированных гигантских пухлых шариков имел восемь футов восемь дюймов в диаметре и весил сорок восемь фунтов». (blog.mycology.cornell.edu/ 2006/10/26 / giant-puffballs- calvatia-gigantea)

В незрелом состоянии гигантский гриб-клубень имеет гладкий и белый цвет. Внутренняя часть, или глеба, белая, плотная и мясистая.Но, как и все грибы-пуховки, по мере созревания гигантский пуховик превращается в мешочек со спорами; масса порошкообразных спор. Споры высвобождаются, когда мешок треснет или сломан. В ранее упомянутой записи в блоге Корнелла говорится, что «один десятидюймовый гигантский шарик имеет целых 7 триллионов (7 000 000 000 000) спор. Если каждая из этих спор вырастет и даст десятидюймовый шарик, общая масса будет в 800 раз больше, чем у Земли ».

Гигантские клубочки, как и большинство грибов, лучше всего растут при достаточной влажности и температуре выше нуля.Как и все, что растет, у них могут быть хорошие или плохие сезоны. Судя по тому, что я вижу и слышу на местном уровне, скоро будет довольно хороший сезон сбора пищи для гигантских клубочков. Очевидно, проливной дождь, который мы получили недавно, пробудил в действие споры гигантских клубочков.

Для тех из вас, кто никогда не видел или, возможно, даже слышал о гигантских шариках, первый взгляд на одну или группу из нескольких может быть в некоторой степени захватывающим и причудливым опытом.

Они растут только на земле, а не на деревьях и не на поваленных бревнах, и часто выглядят совершенно неуместно. Вы можете заметить то, что выглядит футбольным мячом у забора во дворе вашего соседа, или вы можете натолкнуться на то, что на первый взгляд выглядит как мяч для волейбола среди опавших листьев и растительных остатков на краю естественной поляны в лесу. Когда объект, о котором идет речь, вместо этого оказывается луковичным белым грибом размером с тыкву, вы склонны вспоминать об этом. Проще говоря, как только вы действительно видели одно, становится чертовски легко идентифицировать других.

Отличный «стартовый» гриб

Учитывая их уникальный и впечатляюще крупный внешний вид, а также то, что они съедобны (я уже упоминал, что они были съедобны?) И что многие собиратели грибов и диких продуктов считают их самый простой из всех съедобных грибов для идентификации, у вас есть рецепт грибов, пользующихся большим спросом.

Хотя гигантский пуховик может быть одним из самых узнаваемых видов в нашем регионе, при поиске пищи точная идентификация абсолютно необходима.Съедобны только молодые недозревшие шарики. Внутренняя ткань должна быть мягкой; хлебный; и равномерно белый. Когда мякоть меняет цвет и / или становится мягкой, появляются споры. Гриб закончился, больше не съедобен и может вызвать проблемы с пищеварением.

Если вы думаете, что нашли один из этих больших и вкусных грибов, первое, что вам нужно сделать, это разрезать его пополам сверху вниз. Внутренняя мякоть должна быть толстой, плотной, губчатой ​​и чисто-белой насквозь.Не ешьте ничего, что начинает бледнеть, имеет желтый, коричневый, черный, пурпурный или какой-либо другой оттенок или какие-либо признаки силуэта или контура гриба с жабрами в центре. Если присутствуют жаберные структуры, гриб является токсичным видом. Это НЕ пустышка. Если присутствует какое-либо изменение цвета, гриб слишком зрел, чтобы его можно было есть.

Однако, если вы найдете гигантский шарик, который уже прошел свой расцвет и больше не пригоден для еды, вы можете подумать о том, чтобы вернуться в то же место через неделю или около того, и тогда вы можете найти съедобный. Гигантские клубочки часто появляются на одном и том же месте в течение нескольких недель и нескольких лет подряд.

Имейте в виду, что сообщалось о редких аллергических реакциях, хотя обычно они незначительны. Хорошее практическое правило, пробуя новое блюдо, - сначала съесть только небольшую порцию и подождать, прежде чем начинать больше.

Гигантские шампиньоны плохо сохраняются, и их следует есть вскоре после сбора урожая.

Узнайте больше о грибах

Если вы интересуетесь собиранием грибов, первое, что вам нужно сделать, это приобрести полевой справочник по североамериканским грибам.В местных библиотеках обычно есть одна или несколько, но покупка собственной копии, безусловно, разумна. Карманные издания с цветными фотографиями легко переносятся и помогают обеспечить надежную идентификацию. Сосредоточьте свое внимание на нескольких предпочтительных видах, пока не познакомитесь с ними. Тогда познакомьтесь с ними как следует.

Удачного кормления.

Съедобные дикие грибы и растения, серия

Эта виртуальная программа дает вам советы и приемы по определению различных диких грибов и растений, которые можно употреблять в пищу, а также тех, которых следует избегать.Научитесь определять разные виды, где их можно найти, а также как их безопасно хранить и готовить.

Основная информация о программе
Следующая сессия 5 апреля 2021 - 27 апреля 2021
График

Эти классы проходят онлайн по вторникам, 6, 13, 20 и 27 апреля 2021 года с 18:00. до 9:00 р.м.

Формат доставки Онлайн

Научитесь безопасно и этично собирать лесные грибы и растения

Дикие съедобные грибы и растения в изобилии распространены по всему Среднему Западу, и добыча пищи дает возможность для исследований, приключений и упражнений. Поиск и сбор продуктов доставляют огромное удовольствие, добавляя в свой рацион блюда из местных продуктов. Узнайте у опытного фуражира с более чем 30-летним опытом, что искать, чего избегать, где и когда собирать корм для достижения наилучших результатов.Вы также получите советы по хранению грибов и подготовке к столу.

Эта серия включает четыре занятия в течение апреля. Каждая сессия будет посвящена уникальной теме, начиная от разновидностей грибов и заканчивая съедобными яровыми растениями. Выберите участие в одной или всех четырех неделях, чтобы узнать о том, как включать дикорастущие растения и грибы в свои блюда!

5 апреля (ПОНЕДЕЛЬНИК): сморчки и другие яровые съедобные грибы

Научитесь определять и готовить грибы дикого сморчка.Вы научитесь определять все формы истинных и ложных сморчков, а также как готовить их к столу. Мы также поговорим о вешенках и грибах на спине фазана. Зарегистрируйтесь до 02.04.21.

13 апреля (вторник): дикие яровые съедобные растения

Научитесь находить и определять различные вкусные весенние побеги и растения, включая дикую спаржу, пандусы, папоротники и многое другое. Будут представлены этические советы по сбору урожая и приготовлению пищи. Зарегистрируйтесь до 21.04.

19 апреля (ПОНЕДЕЛЬНИК): Белые грибы и пенни булочка: грибы подорожника

Болеты везде! Это большие грибы с губчатым слоем на нижней стороне шляпки.Это занятие будет посвящено этой очень большой и безопасной группе грибов, распространенных в нашей местности. Эти грибы можно найти практически в любом лесу, и они содержат отличные съедобные продукты. Мы займемся не только идентификацией, но и безопасностью, хранением и подготовкой. Зарегистрируйтесь до 16.04.21.

27 апреля (вторник): красочные грибы рода Russula

Руссулы - одни из самых распространенных грибов на лесной подстилке. Часто они ярко окрашены и могут быть большими. Их в основном игнорируют, и в отношении этой группы не проводилось много исследований. Некоторые из них прекрасны, некоторые ядовиты, все хрупкие и красивые. Мы рассмотрим наиболее часто встречающиеся виды в этом обширном роде грибов. Зарегистрируйтесь до 23.04.21.

Кому следует прийти

Всем, кто интересуется поиском и сбором съедобных диких грибов и растений

Инструкторы

  • Тэвис Линч - ветеран с 30-летним стажем сбора диких грибов в северном Висконсине, навык, которому он изначально научился у своего отца.Сертифицированный эксперт Министерства сельского хозяйства штата Миннесота, Линч собрал более 100 разновидностей диких грибов и безопасно доставил сотни фунтов для населения.

Конские грибы - Съедобность, идентификация, распространение - Galloway Wild Foods

26 июня 2012 г.

Agaricus arvensis

Также принц ( agaricus augustus ), макрогриб ( agaricus urinescans ) и полевой гриб ( agaricus campestris )

Конские грибы (agaricus arvensis)

  • Съедобность - 4/5
  • Идентификация - 3/5 - остерегайтесь желтого красителя ( agaricus xanthodermus ) - подробную информацию см. Ниже
  • Распространение - 3/5 - Эти некогда многочисленные грибы становятся все менее распространенными из-за потери среды обитания
  • Сезон - с июня по декабрь
  • Среда обитания - плодородные пастбища (без искусственных удобрений), опушки, живые изгороди, опушки.

Конский гриб в самом расцвете сил - вещь необычайной красоты и превосходного вкуса. У него также есть любопытное двойное отличие: его часто неправильно идентифицируют и сильно недооценивают. С одной стороны, неграмотные люди считают его «настоящим грибом», потому что он похож на своих прирученных родственников (в основном, производных agaricus bisporus ), блаженно игнорируя, что ядовитый краситель желтого цвета ( agaricus xanthodermus ) является практически идентичны (по крайней мере, пока не съедены). С другой стороны, конские грибы, как правило, игнорируются поклонниками лесных грибов в пользу их странных и чудесных лесных собратьев. Как часто вы видите в меню конские грибы по сравнению с лисичками, белыми грибами или даже мерзкими «воображаемыми» дикими грибами, такими как эноки?

Прекрасная пара конских грибов

Я уже упоминал об опасностях делать предположения о грибах, основываясь на их общем виде, а не на точных микологических характеристиках (см. «Грибы против поганок»), и ничто не иллюстрирует это лучше, чем конские грибы и желтые красители.Правило довольно простое: Если основание ножки становится хромово-желтым после ушиба, не ешьте его . На самом деле это довольно простой тест для грибного мира, но сотни людей по-прежнему болят животики каждый год из-за употребления в пищу очень полезного средства для окрашивания желтых пятен. Часто это люди, которые и не мечтают съесть менее привычные на вид лесные грибы и чувствуют себя утешенными иллюзией знакомства.

Желтое окрашивающее средство (agaricus xanthodermus), показывающее хромово-желтое окрашивание при ушибе у основания

Идея о том, что люди бродят по сельской местности и ловят любые грибы, которые напоминают им о , которые они видят в магазинах, становится гораздо более тревожной, если учесть, что смертные казни могут таиться в тех же изгородях и опушках полей, что и конские грибы.В то время как средство для окрашивания желтого цвета могло поместить вас в туалет на несколько часов, смертная казнь могла поместить вас в коробку на значительно более длительное время…

Смертельный гриб Шапочка смерти (amanita phalloides)

Этого достаточно для одного поста. Всегда лучше сосредоточиться на , положительно идентифицирующем вид, а не на том, что может быть - если вы можете отметить точки идентификации молодых и старых экземпляров на этих двух фотографиях, вам не о чем беспокоиться .А если вы не уверены… НИКОГДА НЕ ЖЕВАЙТЕ НА ПРЕДПРИЯТИЕ!

Идентификационные признаки конского гриба (закрытые крышки)

Конский гриб опознавательный (зрелый)

Розовые шляпки молодых конских грибов имеют сладко-ароматный анисовый аромат, который я оцениваю почти как так же высоко, как белые белые грибы и, конечно же, в моей верхней таблице изысканных лесных грибов. Текстура может быть удивительно редким сочетанием света, свежести и сочности.Это действительно гастрономический гриб, и, как ни парадоксально, только его физическое сходство с культивированным грибом удерживает его от попадания на кухню. Молодые шляпки, просто нарезанные, приправленные, заправленные легким маслом и лимонным соком и поданные с древесным щавелем, сладким цицели (который перекликается с ароматами аниса - см. Рецепт здесь) и несколькими стружками пармезана - одно из лучших блюд из грибов. может есть. Более старые экземпляры потеряют некоторую привлекательность, но компенсируют это размером и мясистостью (как в действительности люди).Тем не менее, они по-прежнему являются основой эпических завтраков и лучших супов.

Конские грибы все еще относительно распространены, несмотря на то, что в целом они сокращаются из-за потери среды обитания. Свое название они получили из-за любви к полям, богато (конным) навозом. Это всего лишь один из многих отличных лесных грибов (восковые шапки, шампиньоны, зонтики и т. Д.), Которые процветали в былых дружеских условиях, но сейчас их количество сокращается в условиях промышленного химического агробизнеса. Фосфатные удобрения и методы на основе ископаемого топлива, которые многие фермеры используют для выращивания неестественно зеленого силоса, обычно подавляют микоризную активность - что-то вроде дорогостоящей (финансовой и экологической) собственной цели, если учесть, что многие из этих грибов на самом деле стимулируют рост растений. .Таково давление на естественные пастбища, есть вполне реальная перспектива того, что некогда плодовитый шампиньон ( agaricus campestris ) вообще исчезнет из меню диких животных в некоторых районах Великобритании. К счастью, превосходный и более солидный конский гриб немного более универсален в выборе среды обитания: я нахожу большую часть своих грибов на опушках деревьев и живых изгородях, часто растущих «семейными группами» и кольцами, которые могут дать хороший урожай молодняка и молодняка. зрелые шляпки, и все еще оставляют много, чтобы сохранить колонию.Пожалуйста, прочтите и поделитесь этим об экологически безопасном сборе грибов. Иногда колечкам конских грибов может быть 10 или даже 100 лет - обратите внимание на этот удивительный колец на границе с Уэльсом (NB: это не танцевальный отряд овец!):

Если, как и я, вы найдете много конских грибов на обочинах дорог, вы должны знать об их способности поглощать и концентрировать тяжелые металлы, особенно кадмий и медь. Хотя есть некоторые сомнения, сколько из них на самом деле всасывается через стенку кишечника, не стоит есть слишком много, собранное с оживленных обочин, но мне комфортно с горсткой в ​​год на наших тихих переулках Галлоуэя.Между прочим, способность грибов поглощать как наземные, так и переносимые по воздуху токсины - это горячая область исследований в настоящее время: проверьте это и это фантастическое открытие гуру грибов Пола Стаметса. Тогда закажите это - это поразит вас !!

Существует не менее 40 видов агариков , произрастающих в дикой природе в Великобритании, и бесчисленное множество других культивируемых штаммов, растущих в затемненных камерах. На некоторых диких кузенов стоит обратить внимание:

- Макро гриб ( а.urinascens ) - очень похож на конские грибы, но становится еще больше (до 30 см в диаметре по сравнению с 25 см у конских грибов). «Зубчатое колесо» менее выражено, основание стебля покрыто шерстяными чешуйками, пахнет анисом - не очень хорошо для еды, но все же отлично, если есть вскоре после сбора.

Макро-грибы хуууге

- The Prince - ( a. Augustus ) - Его по праву следует объявить королем агариков, так как он самый вкусный из всех, с нюансами сладкого миндаля, плавающими над ароматами аниса и грибов.Он также загадочен в том, когда и где он хочет появиться - под хвойными деревьями, кажется, его предпочтительный трон. Шляпка до 25 см, кремовая с коричневыми чешуйками, булавовидная ножка с коричневыми кончиками лохматых волокон в молодом возрасте, жабры белые, затем коричневые, затем шоколадные. Возвышенный.

- Шампиньоны - ( a. Campestris ) - молодой росистый шампиньон - очень приятная, ароматная вещь, хотя и лишена пьянящей ароматики некоторых из его аналогов. Применяйте стандартные тесты для желтого красителя и аккуратно собирайте урожай.Шампиньоны (и другие грибы в меньшей степени), похоже, переживают «рекордный год» с интервалом в 7 лет, хотя это может совпадать с идеальными условиями выращивания. Или колдовство. Узнай их по нависающей коже шляпки, сужающимся ножкам, простым хрупким кольцам и слегка покрасневшей плоти.

Шампиньоны

Связанные страницы:

гигантских шариков | Гербарий | USU

Споры Пухлого Шара

Гигантские пуфы водятся в центральной и восточной частях США и Канады.В конце лета и осенью ищите их на лугах, под небольшими деревьями и вокруг лесных проемов. Слойки представляют собой плодовые тела круглой или грушевидной формы, содержащие споры. Они сидят прямо на земле или на гнилом дереве. Они варьируются от размера мяча для гольфа до размера арбуза.

Большой образец гигантского клубочка (Calvatia gigantea) может достигать почти двух футов в длину и содержать 7 000 000 000 000 (7 триллионов) спор. Для сравнения, в году около 31,6 миллиона секунд.Если вы задержите дыхание на 7 триллионов секунд, вы будете затаить дыхание на 221 817 лет! Гигантский шар раскрывается, позволяя ветру уносить его споры. У других пуффболов есть небольшое отверстие вверху. Ветер может высасывать споры из этих отверстий, как дым из трубы. Споры также могут «выдыхаться» из отверстия, когда на плодовое тело попадают капли дождя.

Готовим лепешки

Гигантские шампиньоны съедобны.Некоторые говорят, что у них нет собственного вкуса, и они просто впитывают аромат вокруг себя, как тофу. Другие описали их вкус как насыщенный, землистый и ореховый. Если вам посчастливилось жить в районе, где они продаются, вы можете купить один в магазине. Остальным нужно найти их в дикой природе.

Есть две основные проблемы при сборе гигантского слоеного шарика: во-первых, вам нужно правильно идентифицировать гриб; во-вторых, вам нужно подобрать его в подходящем возрасте. Чтобы узнать, подходящего ли она возраста, разрежьте ее.Внутри должна быть толстая, твердая, белая мякоть. Не ешьте ничего с коричневым, черным, пурпурным или желтым внутренним слоем. Съешьте их вскоре после сбора урожая, клубни не сохранятся. Самый популярный способ их есть - обжарить на масле в кляре.

Другое применение

Гигантские шампиньоны также могут быть использованы в лечебных целях. Помните те триллионы спор, которые они производят? Споры невероятно крошечные.Каждая спора имеет диаметр от 3,5 до 5,5 микрон (от 0,00014 до 0,00019 дюйма). Они высохли до костей, поэтому взрослый гигантский шарик превращается в мешок с мелким порошком. Племя коренных американцев Лакота использовало этот чистый сухой материал в своей медицине. Они заполняли большие раны спорами клубочков, чтобы замедлить кровотечение и способствовать свертыванию крови. Высушенные споры могут замедлить кровотечение, если их использовать в качестве коагулянта. Сообщается, что они использовались для лечения кровотечения и предотвращения инфекции.

Использование Calvatia gigantea в народной медицине побудило исследователей продолжить его изучение.В 1960-х они выделили кальвацин, который, как было показано, подавляет саркому у лабораторных мышей. Кальвацин теперь упоминается как одно из первых веществ с противоопухолевой активностью, выделенных из грибов.

Самозванец лошадей и полевых грибов! - Желтое пятно - Дневник грибов - Блог об охоте за дикими грибами в Великобритании

Сегодня воскресный день, и я прохожу мимо лужайки возле своего дома. Мое сердце подскакивает при виде огромного скопления (что кажется) конских грибов или, возможно, шампиньонов, но это не поле, а просто травянистая обочина у деревьев на обочине дороги! У меня не было корзины или сумки, поэтому, как ребенок в кондитерской, я набрал хорошую долю, оставив некоторые сбрасывать споры.

Но мои мечты о вкусной жарке или даже о грибном кремовом супе вскоре развеялись, потому что я внезапно осознал, что эти грибы не такие, какими кажутся. Я жду, пока не доберусь до дома за углом, чтобы дважды проверить. Читать дальше…

Желтое хромовое пятно на краю колпачка. Луковичное основание.

Я совсем не удивлен, что Yellow Stainer (Agaricus xanthodermus) является причиной большинства случаев отравления грибами в этой стране. Хотя этот злой близнец наших любимых полевых, лесных и конских грибов не смертельно опасен, он может держать вас в туалете дольше, чем обычно! Желудочные симптомы могут сохраняться до 24 часов.К счастью, меня еще не поймали, но некоторые люди после употребления алкоголя обычно расстраиваются лишь в легкой форме, а иногда и вовсе не реагируют. Мой дядя однажды сказал мне : «О, я не лажу с этими желтыми красителями - не люблю их» . Будем надеяться, что они обидели только его палитру - я не спрашивала!

Так как же я могу идентифицировать эту ядовитую опасность по сравнению с конским грибом? Я слышу, как вы все плачете!

Не полагайтесь на «общий вид». Они различаются по цвету от чисто белого до коричнево-серого, чешуйчатого и гладкого, высокого и низкого и так далее.Конские грибы могут иметь более бледный желтый цвет на шляпке и стебле, поэтому, если вы видите желтый цвет, это не всегда плохо.

И конский гриб, и желтый краситель «синяк» желтый (в полевом грибе почти нет желтого). Но Yellow Stainer после ушиба имеет более насыщенный хромово-желтый цвет. Если потереть колпачок большим пальцем, произойдет очень заметное изменение цвета. Но проверка на прочность для меня лежит в основе. Поднесите нож к самому низу стебля (основание более выпуклое, чем у других) и разрежьте пополам (см. Рисунок ниже).Если цвет изменится на ярко-желтый, значит, вы получили желтый краситель. Лошади и шампиньоны так не пачкаются у основания.

Другие полезные подсказки для идентификации:
1. Запах неприятный (феноловый / чернильный запах более заметен при приготовлении)
2. Кольцо на ножке большое и гибкое.
3. Перед тем, как вуаль спадет, на ней нет рисунка «зубчатое колесо», как у Конского гриба.
4. Жабры в молодом возрасте белые, в отличие от лошадей и шампиньонов, которые розовые.

В дополнение к пункту 3 - если вы новичок в сборе грибов, избегайте очень молодых особей, так как их также можно спутать с гораздо более ядовитыми ( даже смертельные (!) молодые поганки.

Двойник лошади и полевого гриба - Желтый краситель. Обратите внимание на хромово-желтый цвет у основания срезанного стебля.

На открытых крышках: кольцо на Yellow Stainer заметно большое и гибкое. Кольцо полевого гриба - это мелкая рваная оборка. Кольцо конского гриба состоит из двойной мембраны. Нижняя часть имеет форму звезды

Род AGARICUS (древесные грибы / грибы): Характеристики, на которые следует обратить внимание:

• Многие обесцвечиваются желтоватым, красноватым или розоватым оттенком при разрезании или в синяках.
• Следует избегать употребления продуктов, которые обесцвечивают яркий / хромово-желтый цвет.
• Жабры у молодых особей часто розовые (у некоторых белые), при созревании темнее коричневые.
• Обратите внимание на запахи, например запах аниса или типичный сильный запах грибов, характерных для «супермаркетов».

Как это:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Затменные грибы итальянского стола

Белые грибы - знаменитости итальянской кухни; широко ценится за их насыщенный мясной вкус. Тем не менее, список лесных грибов, которые подходят для этого стола, на удивление велик, хотя большинство этих съедобных разновидностей малоизвестны. Возможно, именно опыт, необходимый для распознавания этих разновидностей, в сочетании с неуловимыми местами, где они растут, делает эти грибы трудными для поиска и, следовательно, менее ценными. Кроме того, некоторые из них можно легко спутать с ядовитыми разновидностями, что делает их поиски прерогативой опытных грибников (охотников за грибами). Один из таких людей - Джузеппе Ваноли.Беппе, как его называют друзья, - ветеран фунгаиоло из городка Оледжио в Пьемонте. Я встретил его на ломбардской стороне реки Тичино, на прибрежном курорте Сесто Календе. Он был готов поделиться некоторыми своими экспертными знаниями об этих затмевших гастрономических удовольствиях Италии.

Беппе изучает, фотографирует и собирает грибы с детства, и после многих лет скитаний по лесу недалеко от дома и за его пределами приобрел энциклопедические знания о грибах.

Он также является активным членом AMINT (Associazione Micologica Italiana Naturalistica Telematica), итальянской национальной ассоциации любителей грибов, целью которой является распространение знаний о грибах и любви к природе. Ассоциация, в которую входят члены со всей Италии, предлагает бесплатные консультации и услуги по идентификации по 1200 видам грибов. Его веб-сайт (http://www.amint.it/) имеет базу данных с возможностью поиска, содержащую около 30000 фотографий лесных грибов.

Как фунгайоло, Беппе руководствуется очень четкой философией. «Я не говорю, что охочусь за грибами», - утверждает он . «Я хожу по лесу, в первую очередь, чтобы оценить природу».

Для цветения грибам необходимы определенные условия температуры, влажности и лесной среды обитания, поэтому каждый сорт изобилует в определенное время года. В течение сентября и октября, когда после жарких летних месяцев температура начинает снижаться, охота за грибами достигает пика, поскольку они начинают расти на малых высотах. В этом году из-за скудных осадков, похоже, грибной сезон в Италии будет не очень многообещающим.

Любимое место Беппе - гора Моттароне, пик высотой 1491 метр, с которого открывается вид на озеро Маджоре и озеро Орта. Более прохладные температуры в горах позволяют грибам расти, когда на низких высотах слишком жарко для них, поэтому он может собирать грибы все лето. Любимые грибы Беппе обычно называют марцуоли (Hygrophorus Marzuolus). «По мне», он причмокивает, «Марцуоли вкуснее, чем белые. Они прорастают под соснами и буками, как только тает снег; примерно в марте.' Марцуоли ценится за их богатый вкус и вкус, что делает их универсальным ингредиентом в итальянской деревенской кухне.

На горе Моттароне Беппе также собирает Russula mustelina. «Эти грибы часто принимают за белые грибы», - говорит он. «Они вырастают очень большими и часто очень твердыми. Однако, если положить их в масло, они превосходны для еды - хрустящие и вкусные ». Обычно добрые глаза Беппе на мгновение твердеют. «Я злюсь, когда нахожу их сломанными или выброшенными, потому что с первого взгляда они были приняты за белые грибы.Вы должны уважать других собирателей, которые могли собрать эти образцы.

«Другие съедобные грибы - это Верпе и Моршель», - поясняет Беппе. «Верпе (род Верпа) растут весной, и их следует есть в небольших количествах и с осторожностью. Если они не приготовлены хорошо, они токсичны. Я не особенно люблю Morchelle (род Morchella) или Spugnola, как их обычно называют. Их оценка и рыночный спрос, как и все грибы, зависит от индивидуального вкуса и кулинарных традиций региона.Например, во Франции Моршель стоит около 60 евро за килограмм ».

Такие высокие цены могут превратить охоту за грибами в навязчивую идею для некоторых, кого Беппе называет« malati della ricerca »(навязчивые искатели). Он вспоминает, как недавно встретил на горе Моттароне группу охотников, которые до восхода солнца охотились за грибами с фонариками. Он говорит, что такие поспешные и опасные предприятия часто заканчиваются плохо, и что часто приходится вмешиваться Soccorso Alpino (итальянская служба спасения в горах).

Еще один образец, рекомендуемый Беппе, - это Пруньоло или Фунго ди Сан Джорджио (Tricholoma georgii). «Он растет весной около праздника Святого Георгия - 23 апреля», - говорит Беппе, , - «Это отличный съедобный гриб. У него сильный вкус и аромат, напоминающий свежеиспеченный хлеб ». Пругноли часто образуют волшебные кольца или молниеносные зигзаги, которые зажигают воображение и обогащают фольклор сельских деревень.

«Родственники Пругноли, Моретта (Tricholoma terreum)», добавляет Беппе, , «тоже очень вкусны.Проблема в том, что их очень легко спутать с высокотоксичными разновидностями ». Из всех съедобных грибов Беппе считает наиболее опасным Chiodini (Armillaria mellea), название которого связано с их формой, напоминающей ноготь.

«Хиодини являются основной причиной отравления съедобными грибами», предупреждает он. «Для уничтожения токсинов грибы необходимо кипятить в течение 20 минут, удалить пену и хорошо промыть и осушить грибы. Стебель тоже нужно удалить, так как он очень твердый.Чиодини отлично жарят. Если образцы замерзли ночью, они становятся ядовитыми, даже если их приготовить, поэтому их вообще не следует собирать. Их никогда не следует хранить замороженными в сыром виде, так как это способствует образованию яда ».

Страстная любовь Беппе к грибам побуждает его выдерживать даже холодные зимние месяцы. «Flammulina velutipes - первый съедобный гриб, выросший из снега», - поясняет он . «Однако Гелони (Pleurotus ostreatus) - самые известные зимние грибы.Они типичны для тополевых лесов и устойчивы к замерзанию; очень вкусно поесть ». Он озорно ухмыляется. «В настоящее время в продаже есть даже наборы для выращивания гелони, состоящие из массы стружек с мицелием в них!» мертвец). Этот гриб принимает форму черной трубы, но свое своеобразное название получил потому, что растет примерно во 2 ноября, в День поминовения усопших. «Он также известен как Tartufo dei Poveri (трюфель для бедных)», - добавляет Беппе , - «и его научное название - Craterellus cornucopioides. Его сушат, измельчают в порошок и используют для придания вкуса пище, потому что он имеет интенсивный и приятный аромат. '

Список съедобных грибов Беппе исчерпывающий: Russula vesca, Russula virescens, Cortinarius peastans, Cortinarius caperatus, Cantarellus cibarius, Cantarellus cine , все представители рода Lecinum и Xerocomus badius, которые растут в основном в течение сентября и октября.Кажется, он знает причуды и причуды каждого экземпляра, как если бы они были родственниками или друзьями.
Беппе советует любому любителю грибов в первую очередь стать любителем природы. «Поиск грибов - это действительно способ соприкоснуться с природой и быть благодарным ей; принимая ее подарки. Это признание тишины в лесу; уважение к окружающей среде ».

Беппе считает, что успех некоторых людей в сборе неуловимых диких грибов является результатом их пожизненного поиска знаний путем чтения и наблюдения за природными узорами во время экскурсий в лес. «Хорошие грибки, - говорит он, - способны идентифицировать определенные растения, которые способствуют росту определенных грибов. Хорошая память усиливается практикой и опытом ».

Именно такие люди, как Беппе, чей страстный интерес к грибам заставляет их бродить по лесам Италии под дождем или в ясную погоду, позволяют нам испытать дары природы в лучшем виде и кто внесли свой вклад в сохранение древних традиций фунгаиоло. Сбор бесчисленных итальянских грибов на протяжении веков, зачастую бедняки в поисках питания для своих семей, безусловно, способствовал тому, что итальянская кухня стала одной из самых знаменитых в мире.

Съедобные дикие грибы в Миссури

В Миссури можно найти много разных диких съедобных грибов. Каждый так или иначе отличается от других. Как только вы выясните, что из себя представляет, вы больше не будете путать их с ядовитыми. В этой статье я перечислю несколько из этих грибов и приведу небольшую информацию о каждом.

Lycoperdon, более известный как Puffballs, описывается как что угодно, от мяча для гольфа до овцы.Это круглые грибы грушевидной формы, которые почти всегда имеют беловатый, коричневый или серый цвет. Эти грибы иногда имеют основание, похожее на стебель, но, как известно, тоже без стебля. Внутренняя часть сначала сплошная белая, затем постепенно желтеет и, наконец, становится коричневой с возрастом. На последних стадиях грибовидная внутренняя часть превращается в массу темных порошкообразных спор. Эти грибы можно встретить в конце лета и осенью. Каждую из этих слоеных шариков следует нарезать сверху вниз, а также обязательно осмотреть внутреннюю часть, чтобы убедиться, что она полностью белая.Если нет никаких следов коричневого или желтого цвета, а также признаков развития грибов на ножке, жабрах или шляпке, вы можете удалить кожицу, разрезать, окунуть в тесто и обжарить.

Coprinus comatus, также известный как лохматая грива или парик адвоката, представляет собой очень большой и характерный гриб. Шляпка этого гриба в свежем виде представляет собой длинный белый цилиндр с взлохмаченными, вздернутыми коричневатыми чешуйками. Жабры этого гриба беловатого цвета, известно, что они очень хрупкие и легко крошатся.Эти грибы могут быть от четырех до шести дюймов в высоту. Эти грибы встречаются летом, весной и осенью в почве, траве или щепе, но чаще встречаются на пастбищах и лужайках. По мере созревания колпачок и жабры растворятся в черной с чернилами жидкости. Эти шляпки лучше всего собирать до того, как они станут черными, и лучше всего их готовить с обжаренным маслом и приправой, например, мускатом и чесноком. Они могут быть очень вкусными в яичнице или в любых блюдах из курицы.

Clavariaceae, более известные как коралловые грибы, выглядят как скопления ветвящихся стеблей, направленных вверх.Они имеют вид кораллов, многие из них имеют коричневато-коричневый, беловатый или желтый цвет, а некоторые - розоватого или фиолетового цвета.