Как разобрать капусту для голубцов: Мастер-класс: как быстро снять листья капусты — 6 способов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Канал одесской кухни ✈ .

Содержание

Как быстро разобрать капусту для голубцов

Многие хозяйки не представляют праздничный стол без голубцов. Это давняя традиция актуальна и по сей день. Сытное блюдо любят как мужчины, так и женщины. Предлагаем 5 способов получить качественный капустный лист для любимого блюда.

Завернуть в пищевую пленку и прогреть в микроволновке

Самый простой и быстрый способ позволит получить материал для голубцов без разрыва и повреждений. Вилок капусты до 2 килограммов очистим от первых листьев, замотаем в пищевую пленку и поместим в микроволновую печь при полной мощности на 15 минут. Затем вырезаем кочерыжку и разбираем на листья.

Если вилок капусты больше 2 килограммов, придется отделять листья в несколько этапов, каждый раз обматывая остаток кочана в пленку и выдерживая по 10 минут в микроволновке. Чтобы добиться идеальной мягкости для сворачивания голубцов, разобранные листья снова помещаем минут на 5 в микроволновую печь.

Они станут прозрачными и размягченными, голубцы из таких листьев получатся ровными и красивыми.

Грубые части листочков отрезаем и используем только гладкую поверхность. Такой способ используют, если хотят приготовить мелкие голубцы: капустная основа, подготовленная в микроволновке, податлива и пластична, она прекрасно завернутся даже в небольшой конвертик или треугольник.

Вырезать кочерыжку и залить кипятком

Молодую капусту можно залить кипятком, вырезав вначале кочерыжку. Середина вилка убирается таким образом, чтобы было видно начало каждого листка. Далее кипятим воду, добавляем в нее лимонную кислоту и уксус (по 0,5 ч. л. на каждые 2 литра). Это поможет сохранить целостность капустного материала.

Заливаем смесью капусту так, чтобы вода попала и внутрь. Снаружи качан полностью погружен в жидкость. Накрываем емкость крышкой, оставляем 3-5 минут либо кипятим одну минуту. Вынимаем вилок и разбираем на листья с помощью вилки. Можно дать остыть и потом выполнить действия по «раздеванию».

Опускать и вынимать из кипящей воды

Для этого способа понадобится глубокая кастрюля объемом не меньше 5 литров. Нальем воду и добавим 1 столовую ложку с горкой соли. Дадим рассолу закипеть. Тем временем с кочана капусты средних размеров снимем поврежденные верхние листья и сделаем надрезы вокруг кочерыжки, как бы отделяя основания первых листьев. Далее поступаем следующим образом:

  1. В кипяток закладываем кочан капусты, оставляем на огне вариться до тех пор, пока не начнут отделяться листочки, надрезанные у основания.
  2. С помощью вилки их отделяем полностью, вынимаем кочан, а их оставляем еще 2 минуты вариться в кипятке.
  3. Выкладываем готовые листья в блюдо и повторяем процедуру, пока не отделятся все подходящие листочки: снова кочан опускаем в кипящую воду, сделав надрезы и так далее.

Разобрав, таким образом, всю капусту, отобьем жесткую часть листьев (основание) молотком для мяса, а лучше срежем ножом, оставив только нежную мягкую часть. Из нее и будем формировать голубец. Часть капустного навара оставим для приготовления соуса к голубцам. Рассол насыщенный и сдобрен уже солью, а значит, соус не придется больше солить.

Заморозить капусту

Один из простых и проверенных способов – это заморозка капусты. Самый удобный вариант – положить на ночь вилок в морозильную камеру и через 12 часов его вытащить, дать разморозиться и с легкостью отделить листья. Капустные листы остаются хрустящими, но в них удобно заворачивать начинку, они не ломаются, не рвутся. Любимый способ многих хозяек.

Прогреть в микроволновке

В СВ-печи можно получить быстро капустные листья для голубцов. Для этого просто закладываем кочан капусты с кочерыжкой в микроволновку и включаем ее на полную мощность на 5-6 минут. После этого листочки легко будут сниматься, останется только подрезать их у основания. Если вилок большой, то процедуру стоит повторить несколько раз, пока не снимутся все листочки, необходимые для скручивания голубцов.

Во всех способах желательно убрать грубые прожилки и основания листочков. Можно их отбить кулинарным молоточком, но лучше все-таки закрутить только самую мягкую часть капусты, а остатки использовать для приготовления капустняка.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как в микроволновке сварить капусту для голубцов?

Способ

Это блюдо экологически чистое, не калорийное. Любая семья включает его в рацион своего питания не реже 4 — 5 раз в год. Единственный минус этого блюда — очень много времени затрачивается на его приготовление: подобрать по размеру кочан капусты, разобрать его, размягчить листья в кипятке в пакете или напрямую, приготовить начинку и уже потом начинать делать голубцы.

Но есть способ, который облегчит хозяйкам приготовление и в разы уменьшит время готовки. Спросите какой? Ответ простой…с помощью всеми нами любимой микроволновой печи. Теперь расскажем как приготовить капусту в микроволновке.

Чтобы голубцы были красивыми, нежными и имели приятный внешний вид, берем кочан капусты позднего сбора. Отрезаем кочерыжку и срезаем первые листья у основания. Как только кочан готов, помещаем его в микроволновую печь на тарелку или в специальной таре, выставляем таймер на всю мощность и таймер времени устанавливаем на 10 — 15 минут. По истечении времени достаем кочан капусты и отделяем листья по одному.

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Способ, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5—2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

  1. Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.
  2. У основания капустной кочерыжки делают надрезы длинным ножом, отделяя листья. Кочан пока разбирать не нужно — капустные листья для голубцов в микроволновке размягчатся и будут легко отделяться. Нож углубляют по максимуму, стараясь не повредить капусту.
  3. Кочан отправляют в печь на 8—10 минут и включают ее на максимальную мощность. Его можно дополнительно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку —листья потеряют меньше влаги при обработке высокими температурами.
  4. Сколько минут капуста для голубцов в микроволновке будет готовиться, зависит от ее размера и количества листьев. Через 8—10 минут кочан достают из печи и отделяют от него поверхностные листья, которые успели размягчиться. Те, которые прочно держатся на кочерыжке, оставляют.
  5. Далее кочан капусты нужно поместить обратно в микроволновку на 5—8 минут. После этого можно будет снять следующий слой листьев, которые размягчаться под воздействием высокой температуры. Все листья снимать не рекомендуется — самые мелкие из них не подойдут для голубцов. Их можно оставить и добавить в другое блюдо (приготовить борщ или тушеную капусту).
  6. На листьях могут оставаться твердые прожилки. Их можно аккуратно срезать ножом, держа его параллельно поверхности стола. Важно не повредить целостность листа, иначе такой голубец будет разваливаться.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке гораздо проще, чем в кастрюле с кипятком. Листья размягчаются, но остаются прочными и упругими. В готовом блюде будет чувствоваться их привкус, но он не будет перебивать вкус фарша. Кроме того, такой способ подготовки капусты значительно экономит время. Пока кочан капусты томится в микроволновой печи, можно быстро начинить фаршем первые листья. Смотрите: тушеная капуста с картошкой и мясом!

Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Описанный ниже способ разделки кочана можно рекомендовать для всех последующих рецептов. Подойдёт он и для голубцов, приготовляемых на открытом огне или в духовке. Возьмите его на заметку, это очень удобно!

Ингредиенты:

  • среднеразмерный вилок белой капусты;
  • рис круглозёрный – половина стакана;
  • репчатая луковица – одна, крупная;
  • 400 граммов свиного фарша;
  • паста, томатная – одна ложка;
  • неполный стакан сметаны;
  • масло, постное – 40 миллилитров;
  • соль, мелкая и смесь перцев.

Пошаговый рецепт классических голубцов в микроволновке

Капустный кочан будем распускать на отдельные листы при помощи СВЧ-печки. Снимите два-три наружных, самых толстых, капусту оботрите влажной тряпочкой и уложите вниз кочерыжкой на вращающуюся подставку микроволновки. Включите прибор на максимальную мощность, установите таймер на восемь минут. Когда отсчёт закончится, быстро переместите капусту под проточную воду и проверьте степень размягчения, сжав кочан руками.

Если вилок достаточно плотен и не сжимается в руках, оботрите его от влаги и верните в микроволновку ещё на 4–5 минут, затем снова достаньте и повторите ополаскивание. Мягкий кочан разбираем на листы просто руками, ничего разрезать не нужно. С наиболее толстых срежьте центральную прожилку, так как вы бы поступили и с распаренными листьями.

Рис высыпьте в дуршлаг, установите его на глубокую миску и подставьте под струю воды. Луковицу очистите, распустите на мелкие шашечки и подрумяньте их на сковороде с маслом. Доведите до кипения наполненную водой двухлитровую кастрюлю, добавьте неполную ложечку соли и высыпьте рис. Отварите крупу минут десять, не доводя до готовности, промойте и вместе с луком выложите в миску с фаршем.

Начинку присолите, и заправьте перцем, перемешайте и уберите на время в холодильник. Сметану, пару щепоток соли, и томат разбавьте стаканом подогретой воды – это будет подливка.

Голубцы фаршируем и заворачиваем стандартным способом. В стеклянную форму для приготовления в СВЧ-печке налейте три ложки соуса, увлажните им стенки. Голубцы выкладывайте слоями, поворачивая перпендикулярно каждый последующий. Заливаем блюдо всем соусом, обязательно накрываем крышкой и готовим двадцать пять минут на максимуме мощности.

Подготовка продуктов, формование голубцов, да и их приготовление – всё в этом рецепте подобрано по принципу минимализма. Единственное, чего в блюде в достатке – аромата и вкуса. Голубцы получаются нежными и очень нравятся детворе. Если будете рассчитывать прежде всего на юных едоков, не кладите в фарш много пряностей и соли.

Ингредиенты:

  • килограммовая белая капуста, или часть вилка такой же массы;
  • полкило готового фарша из курятины;
  • стакан круглого риса;
  • две луковички и среднего размера морковка;
  • по две столовых ложки сметаны и томата;
  • специи, соль и зелень.

Как быстро приготовить голубцы в микроволновке

Промывать рис по этому рецепту не требуется, залейте его стаканом воды в кастрюле с многослойным дном или толстостенном котелке. Поставьте на малый огонь и, изредка поглядывая, варите до выкипания жидкости. Выложите в дуршлаг и просто дайте стечь влаге и остыть каше.

Капусту нарежьте ломтиками, позволяющими без сложностей перемолоть их мясорубкой. Перекрутите сначала капусту, за ней пропустите фарш и закончите ломтиками очищенного лука. С морковки срежьте кожуру и натрите крупной, но короткой стружкой. Это несложно сделать, если держать корнеплод перпендикулярно тёрке.

Соединяем измельчённые на прошлом этапе компоненты с рисом, солим, добавляем специи. Если пожелаете, можете добавить пригоршню мелко нарезанной зелени. Тщательно вымешиваем массу и влажными руками формируем небольшие, чуть вытянутые котлетки.

В специальную посудину для СВЧ-печей выкладываем голубчики в один слой, сметану разводим водой и смешиваем с томатом, добавляем в подливу измельчённую зелень. Обильно поливаем смесью голубцы и запекаем их под крышкой в течение двадцати минут. Регулятор мощности микроволновки установите на максимум, никаких дополнительных опций вроде гриля не включайте.

Эти голубцы, вопреки кажущейся простоте, самые сложные в подборке. Следуйте всем деталям рецептуры, но будьте готовы к тому, что придётся «на глаз» увеличивать продолжительность приготовления. Не забудьте перед подачей извлечь из голубцов шпажки.

Ингредиенты:

  • хлопья «Геркулес» – 100 граммов;
  • кочан белой капусты;
  • репчатый лук – 200 граммов;
  • два больших помидора;
  • крупный рис – 150 граммов;
  • полтора стакана овощного отвара;
  • свежее яйцо;
  • соль, петрушка, половина ложечки паприки.

Как приготовить

С капустного вилка снимите, подрезав у основания, десяток самых крупных листов. Оставшуюся часть нарежьте крупными кусками, почистите и нарежьте на несколько частей по две луковицы и моркови, отварите на плите в двух литрах солоноватой воды, в течение сорока минут. Овощи удалите, отвар процедите, и дайте ему остыть. Это и будет овощной отвар для нашего блюда.

Отложенные листья складываем в плоскую форму для СВЧ-печи, заливаем остывшим отваром, на максимальной мощности бланшируем до четырёх минут. Помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и меленько режем, рис привариваем до полуготовности на плите. Луковицу чистим, режем полукольцами и выдерживаем три минуты в кипятке, после чего промываем водой, обсушиваем и рубим помельче.

Смешиваем овсянку, рис, помидоры и лук, заливаем взбитым яйцом и заправляем паприкой и солью. Тщательно перемешиваем и начиняем голубцы, сворачиваем их туго и дополнительно скрепляем деревянными зубочистками.

Укладываем голубцы в любую посудину, подходящую для микроволновки, заливаем отваром и накрываем. Готовим пять минут на максимуме и переворачиваем. Прогреваем ещё такое же время и оставляем минут на десять настояться.

Соус для заливки можно приготовить несколько иначе. Количество помидоров увеличьте втрое, так же протираем их сквозь крупное сито, удаляя семена и кожицу. Отдельно натираем мелкой тёркой две большие луковицы. Разогреваем на плите сковороду, вливаем пять ложек ароматного масла, и даём ему прокалиться. Быстро пассеруем до потемнения лук, вливаем томат и на среднем огне доводим до загустения.

Ингредиенты:

  • ровно по 350 граммов капусты и качественного фарша;
  • крупная луковка;
  • стакан 20-процентной сметаны;
  • спелый среднеразмерный помидорчик;
  • одно крупное яйцо;
  • две дольки чеснока и ложечка неострых специй.

Пошаговый рецепт

Нарезать и ещё чуть мельче порубить капустные листы. Присолить и обмять руками, чтобы уменьшился занимаемый ими объём.

  • кочаны молодой капусты – на 1,5–2 кг в общей сложности;
  • вода – 0,2–0,3 л.
  • Хорошо помойте капусту.
  • Осторожно разберите кочан на листья, стараясь не нарушить их целостность.
  • Смочите листья водой.
  • Положите несколько листьев на тарелку, предназначенную для использования в СВЧ-печи.
  • Включите микроволновку на полную мощность. Установите таймер на 3 минуты.
  • Выньте тарелку, снимите с нее листья. Положите новую партию и обработайте тем же способом.
  • капуста белокочанная – 1,5–2 кг.
  • Хорошо помойте кочан капусты. Важно, чтобы его размеры подходили для того, чтобы его можно было положить в микроволновую печь.
  • Уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, подпорченными насекомыми.
  • Срежьте кочерыжку как можно глубже, сделайте несколько глубоких надрезов вокруг нее.
  • Поставьте в микроволновую печь плоское блюдо. Некоторые обходятся и без него, но вымыть блюдо легче, чем подставку микроволновки, поэтому целесообразно все же использовать ее.
  • Положите на блюдо кочан так, чтобы то место, где была кочерыжка, находилось снизу.
  • Включите микроволновку на 10 минут, выбрав максимальную мощность.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте кочан и поместите его в чистую раковину. Охладите под струей воды.
  • Аккуратно отделите, при необходимости помогая себе ножом, верхние листья.
  • Когда вы заметите, что оставшиеся листья плотно прилегают к кочану и, отделяя их, вы рискуете их порвать, поместите кочан в микроволновку снова. На этот раз СВЧ-печь включить достаточно на 5 минут.
  • Снова охладите кочан и продолжайте снимать капустные листья.

Капуста в микроволновке для голубцов, лазаньи и других блюд с использованием её листьев

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Как с капусты снять листья для голубцов

Когда вилок капусты не слишком плотный и вы понимаете, что отделить листья получится без варки целого кочана, действуйте следующим образом.

У основания (возле кочерыжки) надрезаем самый верхний лист, снимаем его. Затем находим следующий и точно также надрезаем и снимаем.

Снятые в любом случае для приготовления голубцов слишком твердые. Они не завернутся в «конвертик» так, как надо. Их нужно сделать мягче.

Делается это тоже при помощи кипятка. Кипятим в кастрюле воду. Уже меньшее количество, чем при первом способе. Опускаем листики в кипяток по одному на несколько секунд и вынимаем.

Готово!

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1.5-2 кг

Готовим капустные листья для голубцов

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: на 12 порций.
Калорийность: 27 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: микроволновая печь.

Рекомендации к приготовлению

Со свежей капусты листы снять намного проще, да и по вкусу они намного нежнее и вкуснее. Перед тем как разобрать капусту на голубцы, можете дать ей постоять немного, чтобы остыла или делайте это в перчатках.

Пошаговый рецепт

  1. Промыть проточной водой средний качан капусты. Отправить в микроволновую печь на 5 минут при средней температуре.
  2. Затем перевернуть качан на другую сторону и готовить в микроволновой печи еще 5 минут. При желании можете еще раз перевернуть и повторить процесс.
  3. Сколько минут потребуется для приготовления капусты для голубцов в микроволновке напрямую будет зависеть от вашей печи. Возможно, при ее слабой мощности, может понадобиться по 10 минут на сторону. Теперь можете легко снимать листья и использовать для формирования голубцов.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, предлагаю вашему вниманию короткое видео, в котором подробно показан весь процесс приготовления капусты на голубцы в микроволновке.

Эффект горячей воды

Но микроволновка – не единственный вариант того, как снять листья с капусты для голубцов. Ведь блюдо это готовили задолго до того, как изобрели хитрую машину. И хозяйки находили другой выход из создавшегося положения. Понятно, что продукт размягчается при повышенной температуре. А как создать такие условия? Проще всего использовать кипяток. В этом и состоял секрет еще наших бабушек.

Делалось все примерно так:

  1. Сначала острым ножиком необходимо вырезать кочерыжку.
  2. В это время в большой кастрюле закипятить воду.
  3. Опустить в нее подготовленный продукт и подождать 7-10 минут.
  4. Вынуть кочан, положить его на тарелку и аккуратно отделить верхние листья.
  5. Снова сделать надрезы, но уже более глубокие, и повторить процедуру.

С каждым разом кочанчик будет становиться все меньше. На последнем этапе процесс можно считать законченным. Слишком большие куски можно разделить пополам, а толстые стебли просто вырезать. Этот способ того, как снять листья с капусты для голубцов, хорош тем, что не требует повторной обработки листьев. Но у него также есть и недостатки. Хозяйке приходится постоянно иметь дело с кипящей жидкостью и горячим продуктом, а это совсем не безопасно.

Варианты приготовления

  • Раз уж мы научились делать заготовки для голубцов быстро и просто, самое время приготовить вкусное блюдо. Кстати, голубцов можно приготовить побольше и хранить полуфабрикаты в холодильнике. А когда вашей семье захочется такой еды, вам нужно будет их просто разморозить и воспользоваться этим рецептом, в котором подробно рассказано, как приготовить замороженные голубцы. Забирайте в свою копилку эту идею и наслаждайтесь вкусным и полезным ужином.
  • А вот очень легкий пошаговый рецепт с фото голубцов, которые получаются очень нежными. Этот рецепт я узнала у подруги, которая является огромной поклонницей этого блюда и готовит его в различных вариациях. Испробуйте мой рецепт и вам придется по вкусу готовое блюдо.
  • Если есть такая возможность, приготовьте голубцы в мультиварке. Благодаря этой чудо-технике вы получите нежное и сочное блюдо, продукты которого сохранили практически все свои полезные свойства. Также очень удобно готовить в мультиварке и пользоваться функцией «Подогрев». Тогда вас будет ждать горячий обед или ужин в любое время.
  • Не теряет своей популярности рецепт ленивых голубцов, приготовленных в кастрюле на плите. Это очень вкусная и питательная самостоятельная еда, которая готовится очень быстро. Такое кушанье станет очередным поводом поесть капусту, которая содержит множество полезных веществ.

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами этими простыми идеями вкусных блюд. Надеюсь, вы, узнав, как сделать капусту для голубцов в микроволновке, воспользуетесь моими рекомендациями. Если у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием с ними ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать вам приятного аппетита!

Как обрабатывать?

О том, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, знают немногие. Прежде чем описать этот несложный процесс, следует поведать, как овощ необходимо правильно обработать.

Кочан хорошенько моют в прохладной воде. При этом с него удаляют все поверхностные листья, непригодные к употреблению. Они могут быть поражены плесенью и гнилью. Главное, чтобы толща овоща оказалось чистой и не была поражена насекомыми.

Обработка холодом

Оказывается, что повышенная температура – не единственный способ, с помощью которого можно изменить состояние продукта. Тех же результатов можно добиться и при обратном действии. Значит, листья капусты для голубцов нужно сильно охладить. С этой проблемой легко справится обычный холодильник.

Нужно просто заранее положить кочан в морозильную камеру часов на 10-12, а затем достать и разморозить в естественных условиях. Удивительно, но капуста в этом случае становится просто неузнаваемой: мягкая, нежная и очень пластичная. В нее можно заворачивать все что угодно. Это очень удобно и абсолютно безопасно. Но в этом методе тоже есть свой подвох. Капустные листья, обработанные таким способом, впоследствии будут непригодны для других блюд. Из них можно будет сделать только голубцы, поэтому придется делать столько начинки, чтобы израсходовать весь кочан. А еще их нельзя хранить. Даже в холодильнике этот продукт очень быстро испортится.

Видео: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Капуста для голубцов в микроволновке.Как снять листья капусты для голубцов

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Полезные свойства капусты

Энергетическая ценность этой овощной культуры составляет 28 ккал. Тут находится 4,7 г углеводов, 1,8 г белков и 0,2 г жиров.

Богат и «многолик» ее химический состав, здесь содержатся:

  • витамины В1, В6, В9, С, Е, РР, К;
  • магний, хром, кальций, медь и другие минералы;
  • заменимые и незаменимые аминокислоты;
  • пищевые волокна и т.д.

Благодаря такому богатому составу и низкой калорийности существует специальная капустная диета. Отзывы и результаты можете почитать в этой статье.

Присутствие этого продукта в рационе благотворно сказывается на работе различных органов и систем организма. К тому же капуста обладает онкопротекторным действием.

А благодаря тому, что капуста богата калием, она помогает в регуляции артериального давления. И участвует в передаче нервных импульсов. Кстати, этот продукт помогает избавиться от повышенной тревожности и замечательно борется с усталостью.

Также данная овощная культура отличается высоким содержанием витамина С. Этот компонент принимает активное участие в окислительных реакциях, протекающих в организме. При дефиците «аскорбинки» наблюдается повышенная ломкость кровеносных сосудов, кровоточивость десен и прочие проблемы. Чтобы этого всего не было, побольше ешьте капусты.

Положительное влияние оказывает капуста и на ЖКТ. Она нормализует работу кишечника и улучшает его микрофлору. Также это чудо-растение помогает в борьбе с вредными бактериями. К ним относят туберкулезную палочку и золотистый стафилококк.

И на мозг этот продукт оказывает положительное влияние. Так что кушайте капусту на здоровье, и быть может, вы откроете «четвертый закон Ньютона» 🙂

Уверена, что эта статья окажется для вас полезной. А если подруги спросят, как у вас так быстро получилось приготовить это кушанье, не скрывайте секрет. Сбросьте им ссылку на статью.

Готовьте с любовью. Я же откланиваюсь: до новых встреч.

С уважением, Ольга Стешкина

Как приготовить капусту традиционным способом?

Современные хозяйки размягчают капустные листья не только в микроволновке. Опытные кулинары способны использовать с этой целью пароварку, мультиварку и даже морозильную камеру. Правда, чаще всего они все же прибегают к проверенному классическому способу отваривания листьев. Здесь тоже можно действовать двумя путями.

  1. Целую капусту выкладываем в кипящую воду. Если овощ свежий, не нужно даже ждать повторного закипания, можно доставать продукт через пару минут и оценивать его состояние. Полежавшая капуста нуждается в более длительной обработке. Правда, при таком подходе изделие нередко разваривается снаружи и остается сырым внутри. Чтобы этого избежать, листья для голубцов следует снимать постепенно, по мере их приготовления. Времени на это уйдет немало, учитывая тот факт, что продукт придется остужать, чтобы не обжечься.
  2. Если кочан уже разобран на листья, все будет намного проще. Листики выкладываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Воду надо лить не на элементы, а пускать по стенке емкости! Ждем несколько минут и достаем заготовки. Здесь тоже все не однозначно, ведь одни листья остаются в кипятке дольше, чем другие, поэтому провариваются неравномерно. А обрабатывать каждый листок отдельно – хлопотно, утомительно и занимает много времени.

Некоторые хозяйки предпочитают остужать полученные заготовки до холодного состояния, чтобы они не отдавали своего тепла начинке и не «отваривали» ее. Но, в целом, нет смысла тратить столько времени. Нужно просто подождать, пока изделия станут теплыми и с ними можно будет работать. Сразу после этого заворачиваем в листья начинку и действуем по рецепту.

Примечание

Так что давайте попробуем и поделимся впечатлениями.

Мне еще очень нравиться то что при этом способе можно использовать все, даже самые малюсенькие листочки и делать очень маленькие голубчики. размером с долму. И еще немного про голубцы, потом их желательно обжарить до придания капустке красивого поджаристого вида и совсем немного потушить.

Идея взята здесь

🔗

Ирина Доларс

Отличная идея!
А где раскрывшаяся «розочка»?

Irma

kil, спасибо, я тоже всю жизнь капусту отваривала. И сильно не люблю процесс разделки на листочки, редко когда удается их полностью целыми снять. В субботу буду испытания проводить и может полюблю делать голубцы

kil

Мультиблендер Profi Cook PC-МСМ1024

Розочка… ну типа нельзя чужие фотки вставлять, мне кажется мои голубчики симпатичнее

Irma

, пробуйте, на самом деле очень упрощает процесс, только не обожгитесь, нужно попробовать и правда сразу под холодную воду (я сама про воду-то только что узнала).

Удачи.

kil

Отличная идея!
А где раскрывшаяся «розочка»?

Ириш может сама копирнешь фотки…

Ирина Доларс

А вот и недостающие фотографии автора этого рецепта:

Капуста для голубцов – обработка в микроволновке.

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.
А в рецептах-то : Отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!
Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.
Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.
Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.

Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).

Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вверх. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
И наши листья готовы.
В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными.

Люба1955

kil, спасибо за нужную информацию

lu_estrada

kil, Спасибо огромное за такую нужную информацию о капустке, голубцы люблю, но раздевать капустину неа.. А тут так просто.

Алёнка212

kil, как помогла! Я так люблю голубцы, но как вспомню про возню с капустой…. Спасибо!

сэра

kil,
Отличная информация Из- за древнего метода подготови капусты на голубцы, отказывалась приготовить это замечательное блюдо. Спасибо!!

Альбина

Я люблю голубцы. Листья капусты всегда снимала вручную еще на сырой. Интересно будет попробовать в микроволновке подготовить. СПАСИБО.

annnushka27

Я тоже так давно делаю. Только подержу в микре минут 5, сниму несколько листочков, потом опять минут на 5, и так до конца. Просто мне всё кажется, что верхние переварятся, ведь снимаешь горячущие верхние, а внутри ещё даже холодные. По любому удобней, чем в кастрюле, вечно раньше руки опекала.

francevna

В стеклянную кастрюлю наливаю воды, чтобы закрыла дно, и кладу капусту кочерыжкой вниз (кочерыжку предварительно вырезаю). Капусту разделываю в несколько приёмов. Делаю всё в микроволновой печи.

kil

В стеклянную кастрюлю наливаю воды, чтобы закрыла дно, и кладу капусту кочерыжкой вниз (кочерыжку предварительно вырезаю). Капусту разделываю в несколько приёмов.

И как по времени получается?

Мне кажется что с водой процесс идет дольше, т. к. нагревается вода, а не капуста. И пара наверное много при этом. Вот овощи без воды точно варятся в микроволновке быстрее чем с водой. Нужно тоже попробовать.

Longina

А у меня кочан капусты замерз на балконе, после оттаивания очень легко отделились листья. Я даже по такому случаю сделала голубцы. Листья были довольно мягкие и я не стала отваривать их дополнительно. А зря! Даже после тушения в мультиварке-скороварке листья оказались жестковаты. Но идея мне понравилась, тем более сейчас морозы и легко заморозить капусту на балконе, но после разборки всё-таки пропарить дополнительно.

kil

Так принято, зимой значится можно выбросить кочан на улицу и потом разморозить.

Lerele

Где то читала, что в целофановом пакете надо в микроволновку класть. Теперь так делаю, быстрее получается. Но тоже частями, так лучше.

Алёнка212

Гравное много не выбрасывать, а то вдруг оттепель… С нашими погодными вывихами то…

Алёнка212

Но тоже частями, так лучше.

частями это как

Альбина

Так принято, зимой значится можно выбросить кочан на улицу и потом разморозить.

А весной сделать голубцы

Пекинка в пакете для голубцов

Пекинскую капусту можно подготовить для формирования голубцов при помощи обычного пакета и микроволновой печи. Листья будут эластичными и податливыми, а времени на такую подготовку уйдёт самый минимум.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кочан
  • Вместительный пакет – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
  2. Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
  3. Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
  4. Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
  5. Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

Похожие рецепты

Как быстро размягчить капусту для голубцов в микроволновке

Понадобится:

  • крупный вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
  • пакет (рукав) для запекания – 1 шт.;
  • острый нож.

Для приготовления голубцов лучше выбирать крупные вилки, приплюснутой формы – у них, по сравнению с круглыми кочанами, больше площадь листьев. Не стоит использовать слишком «старую» капусту, которая остается к концу зимы с прошлого сезона – у нее жесткие листы с толстыми прожилками. Даже если получится размягчить такой вилок, классические голубцы будет сложно свернуть красиво и аккуратно. Из подобной капусты лучше приготовить ленивые голубцы или капустные котлеты.

Хорошо помыть кочан под краном, снять и выбросить 1-2 слоя верхних листьев, имеющих загрязнения и повреждения. При помощи острого ножа вырезать кочерыжку. Для этого сделать несколько глубоких надрезов по периметру, наклоняя нож к центру вилка, чтобы на конце кочерыжки получился клинышек, и ее было просто отделить от основной части капусты.

Аккуратно вытащить кочерыжку. В вилке останется примерно такое отверстие. Далее есть 2 варианта действий, в зависимости от «возраста» капусты. Молодые вилки можно разобрать сразу, их тонкие зеленые листочки будут легко отделяться без повреждений. Старую капусту нужно размягчать целиком.

После сигнала СВЧ-печи вынуть капусту, аккуратно развязать пакет (осторожно, внутри будет горячий пар!) и достать вилок. Сразу поместить его под холодную воду.

Когда кочан немного остынет, разобрать его на отдельные листы, начиная отделять их сверху, взявшись за более тонкую часть и постепенно продвигаясь к отверстию от кочерыжки.

Если на вилке останутся еще пригодные для приготовления голубцов листы, но их сложно будет отделять, повторить процедуру размягчения сначала. Утолщения на капустных листах мешают плотному сворачиванию голубцов, поэтому их нужно удалить или дополнительно размягчить. Существует несколько способов это сделать. Первый – срезать утолщение ножом.

Второй – отбить толстое место кухонным молотком.

Капустные листья полностью готовы к дальнейшему приготовлению голубцов – осталось завернуть в них начинку и протушить в соусе.

Также размягченные листочки можно заморозить впрок, они отлично переносят заморозку и размораживание, не теряя вкуса и эластичности. Приятного аппетита!

Подготовка пекинской капусты для голубцов

Пекинская капуста отличается от своей белокочанной сестры большей нежностью и тонкостью. Разделать очень легко и быстро. Достаточно срезать большим ножом основание кочана, как она сама вся разберется по листочкам.

Варить их не нужно. Достаточно просто опустить в миску с горячей водой и она достигнет нужной мягкости.

Напоследок очень важное напоминание:

Вы разобрали вилок. Размягчили. Но у каждого листа есть утолщение, которое все равно не дает свернуть голубец. Это утолщение нужно срезать.

Для чего кладем плашмя на разделочную доску. Широким ножом срезаем утолщение, держа нож параллельно доске. Не насквозь! Мы только срезаем лишнее, делая капусту в этом месте тоньше, а значит гибче.

Вот теперь все готово! Можно заворачивать начинку и готовить голубцы.

Приятного аппетита!

Как сварить капусту в микроволновке: способы размягчить кочан

Многие хозяюшки откладывают в дальний ящик приготовление всеми любимых голубцов. А все из-за того, что затруднительно варить капусту, а иногда попросту нет подходящей большой кастрюли. Если правильно приготовить капусту в микроволновке, можно быстро и без повреждений снять все листья.

Капустные листья для голубцов должны быть размягченными, тонкими и прозрачными, но в тоже время прочными. Тогда блюдо получится аппетитным и красивым.

Белокочанку можно варить в СВЧ печи не только целиком, но разобрав на листья. Кулинарный процесс пройдет без воды, поэтому вероятность получить ожог сводится к нулю. Давайте рассмотрим простые способы как в микроволновке варить капусту.

Как размягчить кочан капусты в СВЧ печи? Пошаговый рецепт с фото

В микроволновой печи – самый быстрый и удобный способ сварить капусту для ее дальнейшего применения. Целые, прозрачные и в меру крепкие листочки – это успех. Приготовление капусты в микроволновке не займет много времени. Вам не нужно будет искать большой емкости кастрюлю, кипятить воду и ждать результата около плиты. Итак, как в микроволновке сварить кочан капусты?

  • Капуста 1.5-2 кг.
  • Выберите подходящий кочан. Промойте его под проточной водой и вырежьте грубый стебель.

  • Поместите капусту в целлофановый пакет, кулинарный рукав или оберните пищевой пленкой. Сделайте 3-6 проколов спичкой.

  • Поместите в СВЧ печь. Перед тем как в микроволновке сварить капусту, поставьте ее в тарелку. Это нужно для того, если овощ начнет пускать сок, чтоб он не загрязнил технику. Выставьте мощность 800-900 Вт. Теперь внимание! На каждый 1 кг капусты понадобится 12 минут. Если вы взяли кочан 1,5 кг, тогда установите 18 минут.


Как только печь просигналит об окончании процесса, достаньте овощ, осторожно снимите пакет и поместите приготовленный в микроволновке кочан капусты под струю ледяной воды. Проверьте на мягкость. Попробуйте отделить листочки. Они должны хорошо сниматься. Срежьте грубую часть и применяйте по назначению.

Как сварить капустные листья в микроволновке?

Если вам нужны прочные и размягченные листья белокочанки, бланшировать их можно в СВЧ печи. Такой процесс значительно облегчит каждой хозяюшке процесс подготовки капусты для голубцов. Вам интересно узнать, как правильно бланшировать капусту в микроволновке? Тогда внимательно изучите следующие шаги инструкции.

Необходимые продукты

  • белокочанная капуста – 1 шт.

Приготовление шаг за шагом

  1. Овощной кочан вымойте и снимите первые жесткие или подпорченные листья. Они нам не понадобятся.
  2. Вырежьте грубый стебель и начинайте снимать поочередно каждый листочек.
  3. Сложите в целлофановый пакет или можно просто поместить в жаропрочную форму, но первым способом будет надежней.
  4. Сделайте в пакете 2-3 прокола. Это нужно, чтобы пакет не надулся и не лопнул.
  5. Чтобы отпарить равномерно все капустные листочки, поместите их в печь. Готовьте в микроволновке капустные листы 4-6 минут.

После разверните пакет, промойте листики под холодной водой. Срежьте жесткую часть и можно готовить любимые голубцы.

Полезные советы и хитрости микроволновочной кулинарии

Приготовление капусты в микроволновке очень простое и доступное. Если вы до сих пор не знаете как размягчить капусту без воды, выберите один из выше перечисленных способов.

На что обратить внимание?

  1. Для голубцов лучше подойдет приплюснутый капустный кочан. В нем крупные и примерно одинаковые листья.
  2. Выбирайте молодую капусту. В ней упругие листики.
  3. Перед тем, как отпарить в микроволновке капусту взвесьте ее. Головка не должна превышать 2 кг, иначе она не влезет в СВЧ печь или неравномерно сварится.

Мы рассмотрели, как варить кочан капусты в СВЧ печи. Попробуйте приготовить тем или иным способом без использования воды. Поверьте, вам понравится.

Как разобрать вилок капусты на голубцы

Голубцы — популярное блюдо славянской кухни, которым с давних пор угощают и членов семьи, и важных гостей. Современную хозяйку от приготовления этого блюда может удержать трудоемкость, основательная подготовка ингредиентов. Однако капуста для голубцов, обработанная в микроволновке, существенно сокращает утомительную разборку листьев.

Вкусные и сытные голубцы часто не хочется готовить именно из-за длительного и хлопотного этапа – заготовки листов капусты, в которые заворачивают фарш. Нужно сделать так, чтобы они получились мягкими, но в то же время гибкими и эластичными, иначе в процессе приготовления образуются разрывы, и начинка рассыплется.

Раньше для размягчения листьев использовали метод отваривания или ошпаривания кипятком. Отнимало это много времени и сил, но с появлением на кухнях такого устройства, как СВЧ, довольно утомительный процесс значительно упростился. Сегодня самый легкий и быстрый способ заготовить листья – прогреть их в микроволновке. Капуста для голубцов в таком случае получится очень подходящей для дальнейшей миссии.

Капуста на голубцы в микроволновке

Чтобы голубцы получились аппетитными и пухлыми, важно также правильно подобрать капусту. Лучше всего использовать чуть приплюснутый кочан: как правило, листья у него крупные и тонкие – то, что надо для нашего блюда! Проследите, чтобы они не были поврежденными.

Так как разобрать свежую капусту на голубцы – дело сложное (по причине того, что листы просто рвутся), предварительно пропарим ее в микроволновке. Сделать это можно несколькими способами.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке: способ первый

Нам понадобится кочан весом примерно 1,5-2 кг.

  1. Вымойте капусту, снимите верхние листья.
  2. Загрузите в СВЧ. На максимальной мощности проварите 10 минут.
  3. Извлеките капусту и опустите в холодную воду, чтобы она остыла.
  4. Помните кочан в руках – если он мягкий, можно начинать снимать листы, если нет – прогрейте еще 2-3 минуты.
  5. Поставьте капусту на кочерыжку и приоткройте все листья, как у цветка. Они должны были стать гибкими и поэтому легко разворачиваться.
  6. Переверните кочан вверх тормашками и начните аккуратно срезать листочки у основания.

Готово! Листья капусты для голубцов в микроволновке не просто получились мягкими и эластичными, но и сохранили цельность.

Как размягчить капусту для голубцов: способ второй

Еще один простой метод подготовки листьев, для которого нам понадобится пакет для запекания в микроволновой печи.

  1. Вымытый кочан заверните в пакет, но не плотно – так, чтобы осталось небольшое пространство для циркуляции воздуха (или сделайте дырочки).
  2. Поставьте в микроволновую печь и прогрейте на полной мощности 3 минуты.
  3. Под струей холодной воды начните снимать листья. Когда делать это будет все сложнее, повторите процедуру.
  4. Если разобранные листья все равно получились твердоватыми, сложите их стопкой и снова уберите в СВЧ на 2-4 минуты.

Таким образом мы смогли избежать самой распространенной проблемы подготовки капустных листьев для голубцов – когда верхние листы развариваются, а глубокие, у кочерыжки, остаются сырыми, жесткими и хрупкими.

Но не только в микроволновке получается хорошая капуста для голубцов. Для размягчения листьев может сгодиться и другой кухонный прибор, помогающий ускорить приготовление многих блюд, — пароварка.

Пароварка спешит на помощь

В пароварке можно не только обработать капустные листья, но и полностью приготовить голубцы – получится диетическое блюдо, сохранившее пользу ингредиентов и яркость вкуса.

Для него можно использовать не белокочанную капусту, а пекинскую – в ее широкие и мягкие листья легко заворачивать начинку. Отделите их, стараясь не повредить, ножом срежьте жесткие края. Ошпарьте паром в пароварке (3 минуты), выньте и дайте остыть. Вот и все – листья уже станут мягкими и эластичными! Если вы используете белокочанную капусту, обрабатывайте паром целый кочан, а затем постепенно снимайте размягченные листья.

Размягчаем капустные листья в морозильной камере

Сделать овощные листы мягкими, нежными и пластичными поможет и низкая температура. Этот способ потребует много времени, но минимума усилий. Упакуйте кочан капусты в целлофановый пакет и уберите в морозилку на 10-12 часов, затем разморозьте при комнатной температуре. После обработки холодом листья станут пригодными для заворачивания голубцов. Однако в этом случае нужно будет использовать сразу весь кочан: такой овощ уже не подлежит хранению.

Узнав несколько простых способов размягчения капустных листьев, вы больше не будете пугаться хлопотного процесса их подготовки. Капуста для голубцов в микроволновке, пароварке или морозильной камере получается мягкой и гибкой, но в то же время прочной — в отличие от рыхлых отварных листьев, способных порваться. А сами изделия выйдут аккуратными, плотными и, безусловно, невероятно вкусными.

Не знающих и не хозяек очень прошу пройти мимо моего вопроса!

Раньше листья от капусты отделяла так: вырезала кочерыжку и кочан опускала в кастрюльку с горячей водой. Сейчас делаю проще, также по возможности сверху кочерыжку вырезаю или делаю крест на крест надрез, кочан на тарелку и ставлю в микроволновку на минут пять, вытаскиваю и капусту под кран с холодной водой — листья очень хорошо отходят, но не все конечно сразу, несколько слоев. Снова ставлю в микроволновку, сама за это время заворачиваю начинку в готовые листья, удалив с них утолщение в середине. Так несколько раз, пока начинка не кончится.

Знаю, что другие сначала аккуратно кочан капусты разбирают на листики и листья бросают в кипяток на несколько минуток. Но я покупаю белый плотный кочан, мне не удобно так разбирать.

Раньше, когда не было современных кухонных бытовых приборов, я чаще готовила ленивые голубцы, в которые, как известна белокочанная капуста шинкуется прямо в фарш. Делала я так потому, что мне очень не нравилось разбирать кочан капусты на листья.

Верхние листья надрезались у основания ( из них как бы вырезалась основная жилка ), и кочан опускался в кипяток. Листья снимались легче, так как становились без жилки и после кипятка мягче.

Затем процедура повторяется.

Сейчас процедура значительно упростилась, ведь в распоряжении хозяек есть такое изобретение как микроволновка.

С ее помощью разобрать кочан капусты на листья для голубцов гораздо проще. Сделать насечки у основания капустных листьев и в микроволновку на 3-5 минут. Литья будут отделяться лучше.

Какими способами я только не пользовалась:

Самый старинный, проверенный, действенный, но самый утомительный: вдоль кочерыги вглубь поглубже надрезать листья и опустить вилок капусты в большую кастрюлю с кипятком, спустя какое то время вытащить кочан капусты воткнув вилку в кочерыгу — отделить листья которые отделяются, и снова засунуть вилок в кипяток — и так до тех пор, пока листья по размеру будут подходящими

Самый громоздкий и не симпатичный: если есть место в морозилке, то на ночь засунуть туда капусту, на следующий день достать, дать отмерзнуть/оттаять и отделить то что отделяется. Делала так всего раз пять (обстоятельства так сложились), этот способ не очень люблю

Из последних, быстрый и удобный: — вырезать полностью кочерыгу, и вилок положить в микроволновку, время подбирать опытным путем, лучше сначала пока не освоишься делать минут по 5 и проверять, если надо — не проблема еще погонять капусту в микроволновке

Если все эти способы по разным причинам не прокатывают — очень просто: глубокие насечки вдоль кочерыжки и под горячую струю в раковине , чем больше напор тем быстрее отходят листья. Лист у основания слегка отодвинуть, направить горячую струю во внутрь, слегка потрясти-покачать и лист отходит.

Как снять листья капусты? Чтобы быстро и без мороки. Капуста для голубцов — это просто! Необходимо только поместить кочан под проточную воду. Пошаговый рецепт с фото

Отзывы [17]

В приготовлении голубцов, пожалуй, самое трудоемкое занятие — подготовить капустные листья. Еще с самого глубокого детства помню, как мама говорила — нужна «мягкая» капуста для голубцов, она проще разбирается на отдельные листья. Сейчас в продаже вся капуста твердая как гранит, и старые способы мало подходят.

Почему-то запомнилось, как мама вырезала кочерыжку из кочана, заливала вовнутрь капусты кипяток из чайника, и капуста для голубцов разбиралась на отдельные листья. Так что, разобрать капусту на голубцы — было проблемой, в известной степени.

Есть множество похожих блюд, суть которых — в листья заворачивается фарш. Широко распространено на Востоке, на Балканах, на Кавказе — блюдо, в котором фарш из мяса, масса с рисом (и другие разнообразные сочетания), заворачивается в виноградный лист. Название варьируется, нюансы рецепта различны. Называют такое блюдо — долма, дулма, толма, сарма, сърма. В национальных кухнях, чтобы блюдо могло быть приготовлено в любое время года, предусмотрены разные способы консервации виноградных листьев — засолка, заморозка, мариновка.

У нас, потому что виноград растет плохо, более популярны голубцы. Древнее блюдо, упоминаемое еще 2500 лет назад в комедии Аристофана «Арханяне», где герой просит «Принеси мне свинину в капустных листьях».

Голубцы по-домашнему рецепту из капусты с фаршем из свинины и риса, в томатной подливке со сметаной. Это родом из детства. Помнится, всегда дома старались сделать очень маленькие голубцы. Почему-то считалось, что большие голубцы это неправильно. А я всегда любил голубцы огромные, чтобы на всю тарелку.

Впрочем, этому есть объяснение — мне всегда было лень заворачивать маленькие голубцы, их просто всегда много. Но со временем, голубцы из капусты я стал делать среднего размера, даже небольшого. Не более как по ширине ладони. Если капустный лист слишком большой, его можно разрезать на две части, но тогда несколько сложно сформировать голубцы эстетического вида.

Капуста вообще весьма интересный овощ. Никто не станет спорить что калорийность квашеной капусты невелика, а польза огромна. В селах капусту квасят в большущих бочках, сам квасил. Дома мы ограничиваемся несложным способом, и квасим капусту в банках.

Капуста отлично хранится в погребе всю зиму. Так что вопрос получения такого востребованного для голубцов ингредиента, как капуста для голубцов — капустный лист, уже не проблема.

Как снять листья капусты для голубцов

Ингредиенты для капусты для голубцов (много капустных листьев)

  • Белокочанная капуста 1 кочан

Белокочанная капуста для голубцов

  1. Не поверите, сегодня приснились домашние голубцы … Проснувшись, очень быстро приготовил начинку — сварил пол стакана риса, сделал мясной фарш. Какое-то время стоял и активно ленился разбирать капусту. Как снять листья капусты? Чтобы быстро и без мороки, если капуста для голубцов достаточно твердая.
  2. Внезапно… Вы будете смеяться, но это совсем просто. Капуста для голубцов твердая как гранит. Я снял с 2х килограммовой капусты — 10 верхних листов за 2 минуты. Без нагрева, кипячения, и прочих крайне нудных процедур. Причем листья не только не повреждены, они даже не поцарапаны. Вряд ли это ноу-хау, уж слишком просто. Но… капуста для голубцов, будет такая как надо.
  3. Для снятия листьев с кочана капусты нужны нож, холодная вода из водопроводного крана и, кончно же, капуста для голубцов. Рекомендую подготовить 1-2 большие столовые тарелки, так как капустные листья будут мокрые. И еще, листья отлично снимаются, если они не гофрированные, как в самой серединке кочана, там листья не ровные и переплетаются друг с другом. Поэтому разбирать стоит только верхние листья.
  4. Внимательно осмотреть кочан капусты для голубцов. Несложная задача на наблюдательность — определить с какой стороны кочерыжки растет лист капусты, самый верхний. Ножом отрезать этот лист от кочерыжки. Отрезать надо полностью, чтобы лист не крепился к кочерыжке даже одним волокном. Это важно!

Определить с какой стороны кочерыжки растет лист капусты, самый верхний. Ножом отрезать этот лист от кочерыжки

Поместить кочан капусты под поток воды, чтобы вода падала на место надреза

Легким покачиванием пальцами черешка — можно легко отделить лист от кочана капусты

Всего 2-3 секунды и капустный лист отслаивается. Абсолютно без повреждений

Сложить в кулек снятые свежие капустные листья. Положить кулек в микроволновую печь на 1-3 минуты

Капустные листья охладить под проточной холодной водой

Разложить фарш для голубцов в подготовленные капустные листья и завернуть голубцы

Завернутые голубцы приготовить любым известным способом, как вам нравится

Голубцы в капустных листьях

Капуста для голубцов — теперь это не проблема

Как разобрать капусту на голубцы?

Я беру консервированные шампиньоны нарезаю мелко.Потом их обжариваю на подсолнечном масле,после обжарки откладываю их отдельно. Затем режу очень мелко лук,также обжариваю.Потом беру морковку средней величины,чищу,тру на крупной тёрке,потом беру смешиваю с шампиньонами и обжаренным луком.Отвариваю стакан риса,как только рис приготовился смешиваю его с грибами,луком,морковкой.После этого солю и перчу для вкусу,могу добавить другие специи (специи уже добавляете на свой вкус)! Отвариваю листы белокачаной капусты,аккуратно отрываю от неё листы и кладу в них начинку,аккуратно и красиво заворачиваю.Потом Я эти голубцы аккуратненько кладу в сотейник. Смешиваю стакан воды с томатной пастой и затем заливаю ими голубцы.Как только закипело,ставлю на умеренный огонь и тушу минут 40. Когда блюдо готово,вытаскиваю голубцы (можно с бульоном ,можно без),посыпаю сверху зеленью.Всё!

Так же как и обычные голубцы.

Куриное мясо пусть 500 гр.пропустить через мясорубку. посолить, поперчить (или просто специй добавить для курицы) добавить 250 гр недоваренного риса. головку капусты опустить в кипящую воду и снять листики. Завернуть в теплые листы фарш,обжарить на подсолнечном масле. В сотейнике обжарить морковь и лук положить туда обжаренные голубцы и протушить до готовности.

Листья капусты отварить до полуготовности.

120 грамм шампиньонов помыть и нарезать кубиками. Кубики должны быть мелкими.

с 4 помидор снять кожицу(предварительно опустив в кипяток) и порезать мелкими кубиками.

1-2 луковицы порезать мелко ножом.

На сковороду налить немного растительного масла,обжарить на ней грибы и лук,добавив несколько позже помидоры. Посолить,поперчить и тушить на медленном огне минут 15.

На лист капусты положить ломтик осетрины,затем добавить ложку начинки (грибы+лук+помидоры) и накрыть ещё одним ломтиком осетрины. Свернуть капустный лист и его содержимое в голубец. Также поступить и со следующими.

Затем нужно обжарить голубцы. Потом переложить их в кастрюлю,залить сметаной и тушить ещё минут 15. Готовое блюдо при подаче посыпать свежей зеленью.

Голубцы на шпажках чем-то напоминают котлеты с добавлением капусты, только запеченные в духовке. Итак, понадобится:

  • небольшой кочан капусты,
  • мясной фарш,
  • лук,
  • морковка,
  • баночка консервированной фасоли,
  • соль, перец

Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде, морковку потереть на терке и добавить к луку. Капусту измельчить. В миску положить фасоль, капусту, лук с морковкой, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать, сформировать продолговатые котлетки и нанизать их на шпажки. Шпажки выложить на противень, смазанный растительным маслом и запекать в духовке около 40 минут при 200 градусах.

Готовое блюдо подают на шпажках и поливают соусом. Чтобы приготовить соус, понадобится:

  • 2 столовых ложки томатной пасты,
  • соль,специи,
  • мука

Приготовление соуса:

Блюдо получится сытное и не требует никакого гарнира.

Я обычно делаю так...капусту (кочан) варю в горячей воде, предварительно обработать кочерыжку. Снимаю листики когда они уже становятся мягкие, так как листики не ломаются когда заворачиваешь фарш. Это дело не быстрое, так как все листья в один момент мягкими не будут. В фарш добавляю морковь, лук, яицо, специи по всюду и готовлю в мультиварке. При готовке добавляю говяжий бульон. Получается очень вкусно и напрягов нет

Как разобрать капусту на голубцы за пять минут и без варки

Кто же не любит такое съедобное чудо, как голубцы? Вот только как вспоминаешь, как много приходится возиться с их приготовлением, так и желание полакомиться ними значительно угасает. Действительно, это вкусное блюдо требует немало усилий и времени. Однако, по словам автора блога «Кулинарный техникум», есть некоторые лайфхаки, которые сделают этот процесс проще простого.

Самая «подходящая» капуста

Это, пожалуй, самая главная задача в приготовлении голубцов. Если кто-то до сих пор сначала отваривает капусту в течение длительного времени, и только тогда разбирает его на листья, то некоторые хитрые кулинары применяют один очень легкий и эффективный лайфхак, позволяющий разобрать кочан всего за несколько минут.

В любом случае, для голубцов берут нежные, мягкие, но при этом, прочные листья капусты. Сначала отваривать где-то в течение часа капусту, потом еще ждать, пока она остынет, — все это долго и утомительно.

Сокращаем время до пяти минут

Русские проявили смекалку, и придумали, как разобрать и приготовить капусту для голубцов за пять минут. Причем вам не понадобятся ни кипяток, ни вода вообще.

Быстрое приготовление капусты заключается в том, что ее сначала нужно обернуть пищевой пленкой и поместить на три минуты в микроволновую печь. Дальше капусту достают и легко разбирают ее сочные и мягкие листья.

Если же некоторые листья все-таки остались жесткими, надрежьте их ножом и тем самым облегчите себе работу. Вот и все — капустный материал для голубцов готов. Можете готовить их по своим любимым рецептам.

Как приготовить вкусные голубцы

Для того, чтобы приготовить вкусные голубцы, вам понадобится:

  • 110 грамм риса,
  • 300 миллилитров воды,
  • 800 грамм белокочанной капусты,
  • 300 грамм говядины или свинины,
  • одна головка репчатого лука,
  • 60 грамм сливочного масла,
  • соль и перец по вкусу.

Соус будет состоять из муки (1 столовая ложка), томатной пасты и сметаны (по 50 грамм), питьевой воды (250 грамм), сушеного тимьяна (1 чайная ложка), соли и перца по вкусу.

Подготовив все необходимые ингредиенты, приступайте к варке риса. Высыпьте его в подсоленную кипящую воду и отварите в течение 10 минут. Процедите и дайте остыть. Мясной фарш прожарьте на сковороде на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте фарш к рису и все тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец.

Разберите кочан капусты на отдельные листья. На каждый выложите получившуюся начинку, заверните конвертиками, хорошо подвернув края.

Уложите голубцы в большую сковородку с растопленным сливочным маслом, обжарьте их до золотистого цвета и переложите в глубокую кастрюлю.

Приготовьте заранее соус: в хорошо разогретой сковороде смешайте сметану, томатную пасту и муку, добавьте воду, тимьян, соль и перец. Проварите все в течение пяти минут. Залейте этим соусом голубцы и протушите их полчаса на маленьком огне.

Все, вкуснейшие голубцы готовы. Подавайте на стол, посыпав зеленью.

Кстати, голубцы можно не только тушить в кастрюле, но и также запекать в духовке — так их вкус получится еще насыщеннее.

Голубцы из савойской капусты - пошаговый рецепт с фото

Кочанчики легко разбираются на листы, листочки после варки получаются одновременно нежные и упругие, так что процесс сворачивания голубцов представляется мне более простым. Начинку для голубцов из савойской капусты я буду готовить традиционным образом – из мясного фарша и риса. В этом рецепте подливу буду делать томатную с добавлением сметаны.

Продукты

  • савойская капуста – 1 средний кочан;
  • рис – ½ стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • свиной фарш – 400 г;
  • томатная паста (30%) – 120 мл;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

 

Рецепт приготовления

1. Для начала займемся савойской капустой для голубцов. Ее нам нужно разобрать на листочки. Чтобы это было легче сделать, кочан слегка отварим, предварительно вырезав из него кочерыжку.

2. Так как кочан занимает довольно существенное место, то кастрюлю возьмем большую, вместительную. Наполним водой, подсолим воду, положим в нее овощ и поставим на плиту.

3. Пока закипает наша вода в кастрюле, можно заняться другой подготовительной работой. С моркови снимем кожицу, луковицу почистим. Измельчим и поджарим на масле.

4. До полуготовности отварим рис, предварительно посолив воду, в которой он варился. Рис откинем на дуршлаг и промоем.

5. Для начинки соединим фарш (можно купить в магазине готовый или же приготовить самим из свиной грудинки), половину пассерованных лука с морковкой и рис.

6. Все компоненты для начинки перемешаем, по вкусу посолим, положим перец. Можно также добавить ароматическую смесь для мяса или другие специи, какие любите.

7. Пока мы готовили фарш, вода в кастрюле, скорее всего, уже закипела. Можно постепенно отделять листочки от кочана. Снимаем верхние размягченные варкой листочки, затем варим еще некоторое время, пока не размякнут следующие листки. И так постепенно разбираем весь овощ. В конце у нас останется небольшой кочанчик, на котором листы уже будут не пригодны для голубцов. Остаток используем для приготовления первых блюд или для тушения.

8. Прибавим томатную пасту в оставшуюся пассеровку для голубцов.

9. Добавим сметану, снова поставим на плиту и прожарим минут 7, помешивая.

10. Начинку выкладываем на капустный лист и заворачиваем голубцы традиционным способом. Плотно укладываем в кастрюлю.

11. Зальем томатной заливкой со сметаной. Подольем воды, чтобы уровень жидкости был примерно вровень с голубцами или чуть больше. Посолим, поставим на огонь, доведем до кипения, накроем крышкой и уменьшим подачу огня. Варим около часа или чуть больше.

12. Готовые голубцы подаем с той подливой, в которой они тушились.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

~ Без фарша: Разбитые голубцы ~

Деконструкция. Это, пожалуй, самое странное слово для гурманов нового века, с которым я когда-либо сталкивался. Когда перед пунктом меню появляется слово «деконструировано», я обнаруживаю, что хочу спросить: «Что с ним было не так с самого начала?» Это потому, что исторически на моей кухне причина, по которой я разбираю или «разбираю блюдо по частям», обычно заключается в том, чтобы выяснить, почему рецепт не работает. В современном мире для некоторых поваров модно искусно разложить обломки на тарелке, подавать их «в разобранном виде», а затем взимать с вас вдвое больше, чтобы снова сложить их на вилке.

Не стесняйтесь заключить, что я не фанат деконструированной посуды. Однако я первый, кто признает, что из каждого правила есть исключения, и сегодняшний рецепт - одно из таких исключений. Почему? Потому что цель полностью и красиво оправдывает средства: каждая вилка готовой «деконструированной» версии блюда безупречно так же вкусна, как и классический оригинал, и время, сэкономленное за счет того, что не готовят сначала многие компоненты и не собирают. их вместе в типичной манере отмечается.Все, что я могу сказать, это: где этот "деконструированный" рецепт был всю мою жизнь?

Маме понадобились годы, чтобы научить меня доводить до совершенства голубцы. Вчера она научила меня разбирать их за один короткий полдень. ~ Мелани.

Когда мы приехали к моим родителям, я сразу понял, что в этот визит мы ели голубцы на ужин. Мамина мамина кастрюля из нержавеющей стали Farberware на 8 литров стояла на плите, а ее очень большая желтая миска из пирекса стояла на столешнице с большой ложкой Farberware, рядом с ее любимой деревянной разделочной доской и универсальным ножом.Стоит упомянуть, что все эти «винтажные» предметы были для них подарками на свадьбу и свадьбу - а 16 мая 2016 года им всем 63 года.

Голубцы, которые я называю «голубки», а многие из вас называют «голумпки», излюбленные фавориты всех восточноевропейских кухонь. Каждый готовит их немного по-своему, константами являются: фарш (говядина, свинина и / или баранина), вареный рис или зерно, листья зеленой капусты на пару и томатный соус. Поскольку они довольно трудоемкие, их часто подают по праздникам или по особым случаям.

Для изготовления традиционного голубца требуется много работы:

Сначала нужно удалить листья целиком, по одному с кочана капусты - обычно это делается путем их отпаривания в большой кастрюле с кипящей водой. Затем, чтобы приготовить мясную начинку, в кастрюле нужно приготовить рис, а на сковороде лук обжарить в масле и специях. После того, как мясо перемешано, происходит заворачивание и раскатывание. После того, как все это сделано (и вычищено), голубцы помещают в кастрюлю или запеканку, готовят соус и поливают их сверху, и, наконец, на плиту или в духовку, куда они идут. .Это проект, и не поймите меня неправильно, он того стоит. Тем не менее, этот новый для меня метод, который мне только что показала мама, потряс мой мир голубцов.

У мамы был озорной смешок в голосе, когда она сказала мне, что собирается показать мне, как сделать ее "Халупки ленивой леди". Это был тип смеха, который исходит от повара, который собирается раскрыть «хорошо охраняемый секрет мошенников» другому повару. Видимо, вот так она годами готовила голубцы для себя и своего отца в будние дни.Поверьте, у меня был полный слух - я тоже решил достать фотоаппарат, блокнот и ручку на полдень.

1 кочан зеленой капусты (около 2 1/2 фунтов)

2 1 / 2–2 3/4 фунта экстра нежирного говяжьего фарша (93/7 или 90/10) ( Примечание: на этой фотографии показана упаковка 85/15. Под ней вторая упаковка 95 / 5. Мама объединила два и объяснила, что в тот день в ее местном продуктовом магазине не было двух упаковок по 93/7 или 90/10.)

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка черного перца грубого помола

1 стакан сырого длиннозернистого белого риса, не «Минутный рис» (8 унций)

2 желтых луковицы среднего размера, около 6 унций каждая, мелко нарезанные (около 2 стаканов)

1 пакетик приправ из 1 коробки смеси приправы и бульона G.Washington's Rich Brown (можно заменить 1/2 чайной ложки соли) ( Примечание : Эта обезвоженная смесь специй времен Второй мировой войны была создана Полом Дж. .Кэмпбелл в 1937 году, чтобы заменить быстрорастворимый бульон / бульон. Это был хорошо известный семейный секрет моей бабушки, и я держу его под рукой в ​​кладовой, чтобы в обязательном порядке дублировать ее рецепты. Он легко доступен для меня в моем местном продуктовом магазине и в Интернете. )

2 крупных взбитых яйца

2 10 банок по 1⁄4 унции томатный суп Кэмпбелла (3 банки, если вам нравится ваш бульон экстра-томатный)

2 1/2 литра воды (10 стаканов)

2 дополнительные чайные ложки соли + 1 чайная ложка дополнительного черного перца грубого помола

~ Шаг 1.Перемешивание мяса. Выложите говяжий фарш в большую миску. Равномерно посыпьте солью и перцем. Большой ложкой или руками перемешайте. Отмерьте и посыпьте рис сверху, затем тщательно перемешайте. Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте его вместе с пакетом приправ Дж. Вашинтона и снова перемешайте. В небольшой миске с помощью вилки взбейте яйца, добавьте их и, как вы уже догадались, еще раз тщательно перемешайте. Пока достаточно просто?

~ Шаг 2.Формируем тефтели. Между ладонями сформируйте из мясной смеси 3 1/2 дюжины фрикаделек, примерно по 1 1/2 унции каждая, и поместите их на большую тарелку во время работы. Примечание. На кухне я использую кухонные весы, которые позволяют легко убедиться, что все фрикадельки имеют одинаковый размер. Моя мама использует круглую столовую ложку.

~ Шаг 3. Приготовление капусты. Удалите несколько мягких листовых листьев с кочана капусты и выложите их на дно кастрюли объемом 8 литров. Разрежьте голову пополам, удалите твердый стержень и крупно нарежьте две половинки.

~ Шаг 4. Все в банк. Выложите половину фрикаделек поверх капусты на дне кастрюли. Сверху выложить тефтели половиной нарезанной капусты. Выложите оставшуюся половину фрикаделек поверх нарезанной капусты и выложите на фрикадельки оставшуюся половину капусты. Добавьте томатный суп, воду, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения / почти до кипения на среднем или сильном огне. Снимите крышку и большой ложкой осторожно нажмите на капусту, плавающую сверху.Накройте кастрюлю, установите слабый огонь и продолжайте варить в течение 1,5 часов.

Примечание: если у вас хватит терпения подождать, выключите огонь и дайте деконструированным голубцам «погрузиться» в бульон в течение часа перед тем, как немного разогреть и подать на стол.

Мой мир еды загадочно работает ...

... и за это я очень благодарен!

Мульсивный горшок, способ приготовления рецепта для мамы:

Список ингредиентов остается прежним, как и процесс наслоения.Единственное изменение, которое я сделал, - это мерная ложка мороженого размером 1 3/4 дюйма вместо суповой ложки. Фрикадельки немного меньше, каждая весит 1 1/4 унции вместо 1 1/2. унций, так что вы получите больше, 44-50 (в зависимости от того, используете ли вы 2 1/2 фунта говяжьего фарша или 2 3/4 фунта говяжьего фарша - сегодня я использовал 2 3/4 фунта, а на первый слой и 26 на втором слое.Когда все будет в мультиварке на 6 1/2 кварты, вы будете использовать немного меньше воды, 8-9 чашек, а не 10.Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 4 часа, затем еще 2 часа на слабом.

Без фарша: Разобранные голубцы с начинкой: рецепт дает 6-8 порций.

Перечень специального оборудования: разделочная доска; поварской нож; большая ложка; вилка; круглая столовая ложка или кухонные весы; Кастрюля на 8 литров с крышкой или мультиварка на 6 1/2 литров

Примечание повара: если это учебное пособие по традиционному методу приготовления голубцов, то все это в моем сообщении ~ Голубцы моей мамы (Голубки) ~ , которые также можно найти, щелкнув по Категории 3, 12 , 17, 19 или 22.

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie's Kitchen / Copyright 2016)

Статьи по Теме

Голубцы Рецепт (Простая русская голубчатая капуста)

Назовете ли вы эти голубцы, голабки, голумпки или просто Голубцы , вам обязательно понравится этот классический восточноевропейский ужин. Этот рецепт - идеальное сочетание говядины, риса, капусты, запеченных во вкусном томатном соусе.Сытный, вкусный и полный полезных ингредиентов!

Не для того, чтобы получить на вас всю историю food-blogger-life-story , но домашние голубцы моя бабушка делала, когда мы росли. Это такая сытная, сытная еда, которой я совершенно скучал с детства, поэтому мне пришлось воссоздать ее и поделиться рецептом с вами.

Даже если вы не любитель капусты, этот рецепт голубцы стоит попробовать. Это совершенно не то же самое, что простая, мягкая вареная капуста, которую мы все едим раз в год на св.День Патрика.

Этот рецепт полон аромата благодаря добавлению специальных приправ в начинку из говядины и риса. Капуста прекрасно удерживается в говядине, рисе и других ингредиентах, имеет прекрасный вкус и текстуру.

Связанный рецепт: Кочанная капуста и жареный картофель по-кильбасе

Состав:

  • 1 большой кочан (примерно 15-18 листьев)
  • 1 ½ фунта говяжий фарш
  • ¾ чашки сырого белого риса
  • 1 средний лук , нарезанный кубиками
  • ½ чайной ложки соль
  • ½ чайной ложки перец
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки Вустерширский соус
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1 столовая ложка петрушки сушеной
  • 2 банки по 10 унций томатного супа (я использовала Campbell’s)
  • 1 большое яйцо

Вам также понадобится:

Связанный рецепт: Обжаренная капуста с беконом

Как сделать домашние голубцы:

Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Осторожно удалите с капусты примерно 15-18 листьев.

Шаг 3: Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поместите листья капусты в кипящую воду и тушите, пока они не станут мягкими, от 30 секунд до минуты. Возможно, вам потребуется сделать это несколькими партиями. Отложите приготовленные капустные листья в сторону.

Шаг 4: Пока капуста кипит, хорошо перемешайте говяжий фарш, рис, лук, приправы и яйцо.Можно перемешать эту смесь, она должна быть как густая паста.

Шаг 5: Откройте одну банку томатного супа и вылейте его на дно формы для выпечки размером 9x13 дюймов, затем с помощью большой ложки распределите ее.

Шаг 6: Когда капустные листья остынут, залейте каждый капустный лист примерно ½ стакана смеси мяса и риса. Оберните конец капустного листа по мясной смеси, загните края капустного листа и затем полностью закройте рулетом.

Шаг 7: Положите свернутые голубцы швом вниз в подготовленный противень и повторите со всеми листьями и мясной смесью.

Шаг 8: Полить приготовленные голубцы второй банкой томатного супа.

Шаг 9: Накрыть фольгой и выпекать 90 минут.

Связанный рецепт: Капустные оладьи

Советы по приготовлению голубцов

  • Обязательно дайте голубцам остыть перед тем, как заливать их.
  • Если вы предпочитаете мягкий рис супер в голубцах, вы можете предварительно приготовить рис в течение примерно 10 минут, прежде чем смешать его с говяжьим фаршем.
  • Если вы не можете заставить листья капусты оставаться закрытыми после того, как они свернуты, возможно, внутри у вас слишком много начинки. Возьмите немного и попробуйте еще раз.
  • Убедитесь, что на голубчиках швы закрыты, чтобы они пропеклись и оставались закрытыми. В противном случае вся польза выльется в сковороду .... но даже если она выплеснется наружу, смешать ее с томатным соусом будет просто восхитительно!

Заменители говяжьего фарша для голубцов

Я люблю заменять половину говяжьего фарша на фарш из свинины или индейки.Эти голубцы можно приготовить из фарша из индейки, свинины или баранины вместо говядины.

Какие гарниры подходят к домашним голубцам

Нам нравится поливать соус хлебом - попробуйте приготовить домашний багет или поджарить цельнозерновой хлеб. Если вы хотите добавить к своей трапезе традиционный восточноевропейский салат, попробуйте приготовить этот русский салат из свеклы в качестве закуски.

Как бы вы ни решили подать этот рецепт домашних голубцов, , пожалуйста, сделайте снимок и отметьте меня на INSTAGRAM или FACEBOOK .Вы можете найти меня по телефону @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

Почему мои голубцы жесткие?

Если у ваших голубцов жесткая текстура, это просто означает, что вам нужно готовить их немного дольше. Им вообще не следует пережевывать пищу, когда они полностью приготовлены.

Можно ли заморозить голубцы?

Конечно, можете! Главное - заморозить их, прежде чем готовить в духовке. Просто накройте и добавьте в морозильную камеру.Когда будете готовы, дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем готовьте по рецепту.

Как долго голубцы могут храниться в холодильнике?

Оставшиеся голубцы нужно съесть в течение 3 дней, чтобы они были свежими и вкусными. Но в любом случае они никогда не могут длиться так долго! 🙂

Не пропустите другие рецепты с капустой:

Другие традиционные русские рецепты:

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже.И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

Домашние голубцы

Это мой самый любимый рецепт голубцы. Всего несколько минут подготовки и практических занятий, и голубцы запекаются в восхитительном томатном соусе до идеального состояния!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс: ужин

Кухня: восточноевропейская, польская, русская

Порций: 4

Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

  • Форма для выпечки 9x13

  • Большая кастрюля

  • Щипцы

  • 1 большая капуста (вам понадобится примерно 15-18 листьев)
  • 1½ фунта говяжьего фарша
  • ¾ чашки сырого белого риса
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка чеснока порошок
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 большое яйцо
  • 2 10-унций томатного супа (я использовал Campbell's)
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Осторожно удалите с капусты примерно 15-18 листьев.

  • Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Поместите листья капусты в кипящую воду и тушите, пока они не станут мягкими, от 30 секунд до минуты. Отложите приготовленные капустные листья в сторону.

  • Пока капуста кипит, смешайте говяжий фарш, рис, лук, приправы и яйцо, хорошо перемешивая.

  • Откройте одну банку томатного супа и вылейте его на дно формы для выпечки размером 9x13 дюймов, затем с помощью большой ложки разложите по ней.

  • Когда листья капусты остынут, заполните каждый лист примерно ½ стакана смеси мяса и риса. Оберните конец капустного листа по мясной смеси, загните края капустного листа и затем полностью закройте рулетом.

  • Положите свернутые голубцы швом вниз в подготовленный противень и повторите со всеми листьями и мясной смесью.

  • Полить приготовленные голубцы второй банкой томатного супа.

  • Накрыть фольгой и выпекать 90 минут.

  • Попробуйте их со смесью говяжьего фарша и свинины или фарша из индейки!
  • Если голубцы не остаются свернутыми, попробуйте набить их немного меньшим количеством мясной смеси, чтобы они оставались закрытыми.
  • Превратите это в замороженную еду: приготовьте голубцы в лотке из алюминиевой фольги и заморозьте. Когда вы будете готовы к подаче, просто разморозьте в холодильнике на ночь и запекайте по рецепту.

Пищевая ценность

Домашние голубцы

Сумма на порцию

калорий 616 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 14 г 70%

Транс-жиры 2 г

Холестерин 162 мг 54%

807 мг

229 мг натрия 529 23%

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 5 г 6%

Белок 35 г 70%

Витамин A 188IU 4%

Витамин C 43 мг 52%

Кальций 110 мг 11%

Железо 5mg

28 Здесь представлена ​​информация о питании просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве совета по диете / питанию.Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на точных ингредиентах, которые вы используете.

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

Веганские голубцы в томатном соусе

Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.

Съешьте их с хлебом или картофельным пюре или наслаждайтесь ими самостоятельно.Так как морозильная камера подходит, вы можете приготовить большой кусок и наслаждаться им, когда вам не хочется готовить.

Голубцы обычно готовят из мясного фарша; однако этот веганский рецепт готовится из овощей, риса, чечевицы, зелени и подается с простым томатным соусом.

Использование основных ингредиентов делает это блюдо таким доступным и тем, что вы будете готовить снова и снова.

Советы по приготовлению веганских голубцов

Вот несколько советов по приготовлению голубцов:

  • Я хотел сделать этот рецепт простым в приготовлении, поэтому я использовал свежие листья капусты и консервированную коричневую чечевицу вместо квашеной капусты (квашеной капусты) и сухой чечевицы.
  • Для этих рулетов можно использовать зелень капусты, савойскую капусту или даже виноградные листья. Если вы используете зелень капусты или листья винограда, вам не нужно готовить их так долго, достаточно времени, чтобы приготовить рис внутри.
  • Если вы предпочитаете запекать их вместо этого, вы можете делать это в течение 1 часа, а не готовить на плите. Обязательно добавьте больше жидкости в пригодную для духовки кастрюлю и положите сверху листья капусты, чтобы блюдо не пригорело и не осталось влаги. Я лично не пробовал этот метод, но видел, как другие делали это с большим успехом. успех.
  • Вы можете использовать этот рецепт как основу и отрегулировать заправку и начинку по своему вкусу. Смешайте овощи, которые у вас есть, со специями, которые вам нравятся. Проявите творческий подход!
  • Не экономьте на времени приготовления. Если вы это сделаете, ваши голубцы не будут такими мягкими и ароматными. Это также важно для приготовления риса.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите все овощи вручную. Если вы сделаете этот метод, вы можете сразу же добавить оливковое масло в сковороду.При использовании кухонного комбайна влага из овощей удаляется быстрее, поэтому я сначала готовлю их, а затем добавляю масло.
  • Количество используемой начинки зависит от размера капустных листьев. Проведя все испытания, я обнаружил, что требуется –½ стакана. Чем больше лист, тем больше заполняется надстройка. Если кочан капусты немного меньше, у вас останется немного начинки. Оставшуюся часть используйте для супа, тушеного мяса или фаршируйте им другие овощи.

Какой сорт лучше всего для голубцов?

Лучшая капуста для этого рецепта - это просто зеленая капуста.

Вы также можете использовать савойскую капусту (как упоминалось выше) или даже краснокочанную капусту. Это будет более сладкое блюдо, и цвет, очевидно, будет другим, но, тем не менее, я уверен, что оно будет приятным!

Можно ли замораживать голубцы?

Да, конечно, могут!

Свернув их, выложите на противень и отдельно заморозьте.Затем вы можете хранить их в запечатанном пакете, чтобы рулоны не прилипали друг к другу.

Разморозьте их в холодильнике и приготовьте, как в рецепте из шага 16 (приготовив томатный соус и нашинковав капусту).

Их следует хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Как лучше всего удалять листья капусты?

Есть несколько способов удалить целые листья с кочана капусты.

Я опишу три различных метода, которые я успешно использовал.Все начинается с очистки капусты от сердцевины путем удаления толстой сердцевины, которая скрепляет листья капусты. Используя нож для очистки овощей, отрежьте кусок под углом вокруг основания и удалите как можно больше сердцевины.

На данный момент у вас есть три варианта:

  1. Заморозьте капусту целиком и дайте ей оттаять при комнатной температуре. Это сделает капусту достаточно мягкой, чтобы вы могли отделить листья один за другим, не порвав их. Готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте отсюда.
  2. После удаления сердцевины листья иногда легко удалить, оторвав их от основания. Если это не помогает, попробуйте один из других методов. У меня это работает в большинстве случаев. Оттуда готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте, приведенном здесь.
  3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поместите в нее весь кочан, убедившись, что весь кочан (или как можно больше его) находится под водой. Прокипятите его в течение 10 минут, затем осторожно удалите и дайте ему остыть, прежде чем удалять листья.Если вы воспользуетесь этим способом, вам не придется снова кипятить листья перед их скручиванием.

Итак, на самом деле нет лучшего метода удаления листьев, а есть три разных метода, позволяющих сделать одно и то же. Я пробовал все три, и для меня вариант два обычно самый простой. Это также лучший вариант, если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы в нее поместился целый кочан капусты.

Примечание. Этот рецепт был обновлен по сравнению с исходным рецептом, опубликованным еще в мае 2015 года.Если вам нужен оригинальный рецепт, вы можете найти его здесь.

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Котлеты из баклажанов в деревенском стиле Анны в томатном соусе
  2. Веганские ньокки из сладкого картофеля
  3. Тушеные зеленые бобы по-турецки
  4. Веганские фаршированные перцы
  5. 3-х ингредиентные макаронные изделия из капусты

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Состав

  • 1 большой кочан зеленой капусты
Наполнение:
  • 1 крупная коричневая луковица, крупно нарезанная
  • 1 маленький красный болгарский перец, крупно нарезанный
  • 2 средние моркови, крупно нарезанные
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 банка (425 г) чечевицы или 1 ⅓ стакана вареной чечевицы
  • ½ стакана овса
  • ⅓ стакана среднезернистого белого риса, промытого и высушенного
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Сладкая паприка
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ½ стакана мелко нарезанной петрушки
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • Перец по вкусу
Соус:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
  • 2 банки (400 г x 2) нарезанных кубиками помидоров
  • 2-4 стакана овощного бульона или капустной воды *
  • 2 сушеных лавровых листа
  • Соль (по желанию)

Инструкции

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
    2. С помощью ножа для очистки овощей срежьте под углом у основания кочана капусты и удалите как можно больше сердцевины.
    3. Осторожно снимите 8 листиков с основы, отогнув каждый лист за ребро. При этом убедитесь, что лист, который вы отрываете, является самым внешним листом, чтобы он легко отделялся. Остальную капусту отложите на потом.
    4. Поместите листья в кипящую воду и варите в течение 5 минут. * Я кладу щипцы в кастрюлю, чтобы листья оставались полностью погруженными в воду.
    5. Щипцами извлеките листья из воды и дайте им отстояться в дуршлаге, чтобы слить излишки воды и остыть. Отложите в сторону.
    6. Пока капустные листья готовятся, поместите лук, болгарский перец и морковь в кухонный комбайн с помощью S-лезвия и взбивайте, пока не получите мелко нарезанную консистенцию.
    7. В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте овощи и обжарьте, пока вся вода не испарится.
    8. Добавьте оливковое масло и тушите еще пару минут.
    9. Затем добавьте остальные ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Снимите огонь и отложите в сторону.
    10. Теперь мы готовы приготовить соус. В большой кастрюле на средне-сильном огне (в которой поместится 8 голубцов, я использую свою чугунную кастрюлю) добавьте оливковое масло и лук, обжарьте в течение нескольких минут, пока не станет прозрачным и ароматным.
    11. Вылейте банки с помидорами, хорошо перемешайте и дайте им покипеть на среднем огне в течение 10 минут, скручивая голубцы. Время от времени помешивайте.
    12. Возьмите один лист и ножом для пары отрежьте ребро.Положите лист на ровную поверхность ребрами к себе.
    13. Зачерпните-½ стакана (в зависимости от размера вашего капустного листа) смеси для начинки и поместите ее на ближайший к вам конец, оставив пару дюймов, чтобы вы могли его свернуть. Сделайте начинку красивой и компактной, оберните ребристую сторону листа по начинке и слегка потяните ее на себя, чтобы она была красивой и компактной. Поднесите боковые стороны листа к середине, а затем плотно скатайте. Подумайте, как бы вы свернули буррито; это тот же метод.
    14. Повторите этот процесс для остальной капусты и начинки.
    15. Оставшуюся часть кочана мы отложили в сторону, разрежьте пополам и мелко нашинкуйте. Режу очень тонко. Этот шаг не является обязательным, но он добавляет соусу красивую текстуру.
    16. Когда томатный соус готов, вылейте половину его и положите в кастрюлю толстый слой нашинкованной капусты. Теперь выложите голубцы красиво и аккуратно и добавьте сверху остаток томатного соуса.
    17. Налейте достаточное количество овощного бульона или капустной воды, чтобы покрыть голубцы и добавить лавровый лист.Если вы не используете бульон, посолите по вкусу. Слегка отодвиньте пару голубцов в сторону, чтобы часть бульона достигла дна кастрюли и не подгорела во время приготовления.
    18. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа с закрытой крышкой, а затем еще 30 минут на средней температуре с открытой крышкой. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что жидкость полностью не испарилась. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
    19. Подавать с хлебом, картофельным пюре или отдельно. На порцию идеально подойдут две голубцы.

Банкноты

* Мой самый большой горшок вмещает не более 2-3 листьев за раз, поэтому я делаю это четырьмя отдельными партиями.

* Берегите капустную воду от варки листьев. Если вы не используете бульон, не забудьте приправить его солью.

* Для получения полезной информации ознакомьтесь с советами ранее в сообщении.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 178 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1196 мг Углеводы: 23 г Волокно: 6 г Сахар: 6 г Белки: 6 г

Информация о питании - это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически.Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

ВИДЕО: Как сделать голубцы

Состав

1 большая зеленая капуста

Для начинки:

3/4 стакана сырого риса

1 1/2 стакана воды

1 1/2 фунта говяжьего фарша

1 маленькая луковица или 1/2 большой луковицы, мелко нарезанной (около 1 чашки)

1 столовая ложка мелко измельченного чеснока

2 яйца

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

Для соуса:

2 стакана томатного соуса без добавок

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки корицы

1 лимон, нарезанный кусочками (цедра оставлена)

1 стакан сахара

1/2 стакана коричневый сахар

1/2 стакана белого уксуса

2 стакана воды

1 1/2 чайной ложки соли

Проезд

Добавьте воду и рис в кастрюлю среднего размера на сильном огне.Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, затем сразу накройте крышкой и убавьте до слабого огня. Варить, не помешивая, 16-18 минут. Выключите огонь, затем взбейте рис.

Пока рис варится, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Осторожно протереть капусту ножом для овощей. Опустите кочан в кипящую воду на 30-60 секунд, пока каждый внешний лист не будет легко сниматься. Положите капустные листья на противень, пока они не остынут и не будут готовы к сборке. Повторите то же самое с целым кочаном.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В средней миске смешайте говяжий фарш, рис, лук, чеснок, яйца, соль и перец.

В другой миске смешайте ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.

Подготовьте листья капусты, удалив жесткий стебель посередине. Покройте дно формы для запекания из пирекса 8 × 13 тонким слоем соуса.

Зачерпните рисовую смесь в овалы размером примерно 1/2 чашки (меньшие листья могут потребовать меньшего заполнения). Поместите начинку в середину капустного листа и загните стороны.Скатать капустный лист и выложить в кастрюлю швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями и начинкой. У вас может остаться немного капусты. Вы можете выбросить, добавить в суп или мелко нарезать и добавить в соус, если хотите.

Добавьте сверху оставшийся соус. Накрыть фольгой и запекать 1 1/2 часа, пока цвет капусты не изменится, соус не уменьшится и голубцы не станут легко нарезаться.

Вариант: поместить голубцы с соусом в мультиварку и варить на высокой температуре в течение 4 часов.

Голубцы по-ливански - The Salt and Sweet Kitchen

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Ливанские голубцы, фаршированные капустой - это блюдо, приготовленное из бланшированных капустных листьев, фаршированных приправленным говяжьим фаршем, помидорами и рисом; Тушить в насыщенном томатном соусе и посыпать зубчиками чеснока.Если вам нравится мой рецепт фаршированных кабачков по-ливански, попробуйте эти голубцы. В рецепте используется та же начинка, но с капустными листьями вместо кабачков.

Голубцы голубцы!

Хорошо, я должен признать ... Моя свекровь делает лучших в мире голубцов с начинкой из ливанской капусты ! Это всегда был мой любимый рецепт. И здесь я с уверенностью делюсь с вами моей свекрови мой рецепт голубцов! По-арабски мы называем этот рецепт Mihsheh Malfouf , что в переводе с английского означает голубцы.

Как свернуть эти голубцы по-ливански:

(Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы получить подробный рецепт и точные ингредиенты)

  • Положите каждый капустный лист на гладкую поверхность.
  • Добавьте 1-2 столовые ложки начинки на каждый лист, в зависимости от размера.
  • Распределите начинку по листу, оставив 1/2 дюйма зазора с обоих краев.

  • Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, оставив оба края рулета открытыми.

  • Поместите рулет в большую смазанную маслом кастрюлю.
  • Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.

Можно ли приготовить вегетарианские голубцы, фаршированные по-ливански:

Вы можете легко сделать эти голубцы вегетарианскими, заменив говяжий фарш смесью петрушки, помидоров, мяты и лука. Это та же самая начинка, которую я использую для своих вегетарианских фаршированных виноградных листьев и вегетарианских рулетов с мангольдом.

Более аутентичные ливанские рецепты:

Веганские рулетики с начинкой из мангольда

Lahm bi Ajeen- Ливанские мясные пироги

Вегетарианские фаршированные виноградные листья

Пироги со шпинатом

Муджадара из красной чечевицы

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

Ингредиенты без наполнителей
  • 1 небольшая зеленая капуста (выберите одну с нежными листьями)
  • 1 столовая ложка соли
  • вода - для бланширования капустных листьев
Ингредиенты для начинки
  • 1 фунт постного говяжьего фарша - я использую 90% постного мяса
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотых специй
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан среднезернистого риса, пропитанного, промытого и высушенного
  • 4 спелых помидора - нарезанные кубиками

Инструкции

    Чтобы подготовить капусту к заворачиванию:
  1. Разрежьте капусту пополам и удалите около 25 капустных листьев.Выбирайте нежные листья, чтобы упростить укладку.
  2. Бланшируйте листья капусты в кипящей подсоленной воде примерно 8 минут или пока они не станут мягкими, но не слишком мягкими.
  3. Слить на дуршлаг и отложить.
Чтобы приготовить начинку:
  1. В большую миску добавьте все ингредиенты для фарша (говяжий фарш, рис, соль, специи, масло и нарезанные кубиками помидоры).
  2. Тщательно перемешайте до полного смешивания.
Процесс скручивания капусты:
  1. Положите каждый капустный лист на гладкую поверхность.(Я использую разделочную доску)
  2. Добавьте 1-2 столовые ложки начинки на каждый лист, в зависимости от размера.
  3. Распределите начинку по листу, оставив 1/2 дюйма пространства по обоим краям.
  4. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, оставив оба края рулета открытыми.
  5. Поместите рулет в большую смазанную маслом кастрюлю.
  6. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.
Подготовка рулетов к приготовлению:
  1. Добавьте чесночные перчатки поверх рулетов.(Вы можете разрезать зубчики чеснока пополам или нарезать их более тонкими ломтиками)
  2. Добавьте воды, ровно столько, чтобы покрыть голубцы.
  3. Разбавьте томатную пасту в 1/2 стакана теплой воды или добавьте одну маленькую банку томатного соуса и полейте ею, чтобы покрыть все голубцы.
  4. посыпать солью.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или сильном огне.
  6. Доведите его до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть примерно 45-55 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожарится.
  7. Подавать со свежевыжатым лимонным соком и наслаждаться.

Если вы пробовали этот полезный рецепт Ливанских Голубцы или любой другой рецепт на The Salt and Sweet Kitchen, то не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого. А если вы сделали несколько снимков, поделитесь со мной в Instagram или Facebook.

Мы будем делать комфортные голубцы в медленном приготовлении всю зиму

Голубцы - фаворит в Восточной Европе, и в зависимости от того, где вы родом, будет множество вариантов этого классического рецепта.Некоторые предпочитают сладкий соус или настаивают на использовании изюма, в то время как другие придерживаются кисло-сладких традиций. Некоторые готовят блюда из свинины и говядины, другие - простые и вегетарианские. Независимо от того, как вы их готовите, это классическое блюдо всегда удовлетворит вас, но наш рецепт означает, что вы можете приготовить его заранее. Приходите домой к обеду, который медленно готовится и определенно согреет вас в те холодные месяцы.

Рецепт голубцов в медленноварке

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 4-8 часов
Количество порций: 6

Ингредиенты
1 большой кочан зеленой капусты или 2 маленьких

Соус:
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
3 измельченных зубчика чеснока
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
банка 28 унций измельченных помидоров
½ чайной ложки морской соли
щепотка перца

Начинка:
½ стакана сырого коричневого риса
1 фунт постного говяжьего фарша
1 желтый лук, нарезанный кубиками
1 тертая морковь
½ пучка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка морской соли
Щепотка перца

Указания
Капуста:
1.Вскипятите кастрюлю с водой и добавьте немного морской соли. Приготовьте большую миску или кастрюлю с холодной водой.
2. Переверните капусту вверх дном, аккуратно нарежьте сердцевину и вытащите ее. Некоторые части сердцевины могут остаться внутри, постарайтесь вырезать их так, чтобы на дне капусты образовалось отверстие.
3. Когда вода закипит, поместите капусту в воду сердцевиной вниз. Примерно через минуту возьмите щипцы и начните переворачивать капусту в воде. Дайте закипеть в течение 5 минут, а затем погрузите весь кочан в таз с холодной водой или просто залейте его холодной водой из-под крана.
4. Слегка остынув, аккуратно удалите 12 капустных листьев, стараясь не сломать.

Соус:
1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и сбрызните маслом. Добавить лук, остудить до полупрозрачности, примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд.
2. Всыпать измельченные помидоры, морскую соль и перец. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока будете готовить начинку.

Начинка:
1. Поместите все ингредиенты начинки в миску и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

Сборка:
1. Поместите примерно - стакана начинки в каждый голубец. Сложите стороны и конец листа, а затем продолжайте скатывать, пока он не закроется. Повторяйте, пока не будут использованы все листья и начинка.
2. Вылейте немного соуса на дно мультиварки и выложите голубцы швом вниз.
3. Полить оставшимся соусом. Включите низкий уровень на 8 часов или высокий на 4 часа.

Ищете более удобные рецепты? Попробуйте наши рецепты мультиварки, которые обязательно нужно сделать, чтобы вы чувствовали себя сытыми и счастливыми в течение всего сезона.

Фаршированная капуста в сковороде

Чем отличаются эти голубцы с открытым лицом? Они изготавливаются на плите в кратчайшие сроки! Эти пучки наполнены приправленным рисом, говядиной, помидорами и мятой.

Реклама - продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 405

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1 можно нарезать помидоры кубиками

1 1/4 фунт.постный (90%) говяжий фарш

1 приготовленный рисовый плов в пакетиках

1 c. неплотно упакованные свежие листья мяты

1 кочан зеленой капусты

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Перелейте 1 стакан консервированных помидоров с небольшим количеством сока в миску среднего размера. Вылейте оставшиеся помидоры с соком в 12-дюймовую неглубокую сковороду.
  2. К помидорам в миске добавить говядину, рис, мяту, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца; смешайте, чтобы смешать.
  3. Удалите 8 больших капустных листьев с кочана. Выложите 1/2 стакана мясной смеси в центр каждого листа; разложить открытой стороной вверх в неглубокой сковороде над помидорами.Накройте сковороду и готовьте смесь на среднем или сильном огне 20 минут или пока говядина не потеряет розовый цвет.