Как посолить икру в домашних условиях из горбуши: Как засолить икру горбуши по пошаговому 🐟 рецепту с фото

Содержание

Как посолить красную икру горбуши в домашних условиях

Икра красная домашняя - настоящий деликатес! Как посолить икру горбуши в домашних условиях и обеспечить себе на праздники чудесный деликатес - красную икру? В этом нет ничего сложного! Не зря она называется - икра-пятиминутка! Сейчас в магазинах продается не потрошеная рыба и многие дома обнаруживают что попалась икра в горбуше. Как же ее посолить - вроде радость, вроде бы - проблема. Посолите ее в рассоле по нашему простому рецепту! И вы сможете приготовить домашнюю красную икру и вкусно посолить горбушу! Как говорится, два в одном. Засолка икры дело совсем не хлопотное и не требует особых навыков, главная удача –  это горбуша с икрой, а все остальное вы сможете сделать сами по нашему рецепту с фото.

Продукты:

  • икра горбуши
  • 2,5 стол. ложки крупной соли с горкой
  • 2 чайн. ложки сахара
  • 250 мл воды
  • Растительное масло

Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях:

Горбушу засолить можно по нашему рецепту, получается вкусная и нежная рыбка, можно сухим способом, а можно солить горбушу в рассоле.

Засолка красной икры горбуши обычно делается с помощью тузлука – концентрированного раствора соли и сахара в воде.

1. Сначала готовим раствор для засолки – тузлук.

В кипящую воду кладем соль,

добавляем сахар,

хорошо перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры.

Как отделить икру горбуши и быстро посолить

Пока раствор остывает, нам необходимо обработать икру, т.е. избавить ее от пленки, на которой она собственно и держится (ястыки), чтобы все икринки были отдельно.

Можно солить и вместе с пленками, но тогда конечный результат вас не сильно порадует – красная икра не будет такой красивой и вкусной как вы привыкли.

1. Вынимаем из горбуши аккуратно икру:

2.  Отделяем икринки от пленок с помощью крупноячеистой сетки, дуршлага с крупными дырками (в отверстия которого проходят икринки, не лопаясь) или сита.

У городского жителя европейской части России, которому горбуша с икрой попадается не часто, вряд ли найдется специальная сетка, а вот ракетка для бадминтона (с леской) найдется в каждом доме.

И это – идеальный вариант! Помыть сетку ракетки тщательно, лучше губкой с жидкостью для мытья посуды, хорошо промываем сетку в воде, если хотите, можете обдать ее кипятком, но тогда обязательно подождите, пока она остынет.

Устанавливаем под ракетку тарелку.

3. Отделяем с помощью бадминтонной сетки икринки, положив икринками вниз – к сетке, пленкой - наверх, слегка надавливая и передвигая ястыки влево-вправо, икринки будут проваливаться в ячейки сетки и падать прямо в тарелку.

Получается вот такая великолепная икорная масса:

4. Соляной раствор (тузлук) необходимо аккуратно слить и процедить, т.к. в крупной соли обычно много камней.

Аккуратно заливаем в тарелку с икрой тузлук. Оставляем икру в этом растворе на 5-7-10 минут. Время выдержки зависит от ваших вкусовых предпочтений и размера икринок: чем они мельче, тем меньше времени им надо, чтобы просолиться.

По моему опыту 5 минут для засолки икры горбуши вполне достаточно. Учтите, что постояв в холодильнике ночь, икра становится еще более соленой

Теперь надо отделить икру от раствора. В дуршлаг стелим марлю, сложенную вдвое,  и выливаем раствор с икрой туда, ждем, пока водичка стечет.

Перекладываем икру в подходящую тару – стеклянную банку с крышкой или небольшой салатник. Поливаем сверху растительным рафинированным маслом, немного.

Простой рецепт тузлука для засолки икры горбуши в домашних условиях

Есть и другой рецепт тузлука для засолки красной икры.

В принципе сахар можно и не класть – раньше мы делали ее без сахара, тузлук готовили только с солью и без всяких пропорций. И этот способ тоже хорош. Суть в том, что концентрация соли определяется с помощью сырого картофеля. Картофель надо порезать соломкой (как на жареху).

Нам понадобиться всего одна соломка – кидаем ее в солевой раствор, если она лежит на дне, значит, добавляем еще соли, пока не всплывает. Но при таком способе получается очень концентрированный раствор соли и красную икру держать в таком растворе нужно не более 5 минут, иначе она будет ооочень соленой! Это и есть знаменитая красная икра – пятиминутка.

Вкусно – умопомрачительно!

Домашняя красная икра может храниться в холодильнике не больше 2-3 дней.

Если вам повезло и у вас 2-3 горбуши попались с икрой. Засолите красную икру по нашему рецепту всю! Оставьте часть на еду сейчас, а остальное можете разделить на небольшие порции и заморозить. Условие одно – размораживать ее можно только один раз и есть. Вкус остается прежним и хранится она может в морозилке долго. Но чаще всего икры немного и вся икра съедается за один присест.

Вот и все! Готов потрясающе вкусный и полезный деликатес – красная икра! Угощайте своих близких вкусной домашней красной икрой!

Этот прекрасный деликатес порадует нас в новогоднюю ночь!

И напоследок самое главное

Как выбрать горбушу с икрой - как отличить самку от самца -видео

В этом видео -самое главное для покупателя, как в магазине выбрать горбушу -самку и принести домой не только вкусную рыбку, но и настоящий деликатес - красную икру. И все это по цене рыб а не по космическим ценам красной икры в банке.

Смотрите внимательно и пользуйтесь этими знаниями, солите горбушу и вкусную икру, радуйте своих любимых и близких

Дорогие друзья! От всей души поздравляю вас с  наступающим Новым 2016 годом!

Пусть он будет здоровым, мирным и счастливым для вас и ваших близких! Любви и достатка вам!

Готовьте по рецептам сайта Вкусная еда различные блюда на завтрак, обед и ужин, в праздники и в будни, с любовью и заботой!

Счастливого Нового Года!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как засолить икру горбуши по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:

20 -22 банок по 100-150 грамм

Пока нет оценок

Ингредиенты

свежая красная икра 1 кг
соль 1 пачка
вода 3-4 л
оливковое масло
1 ч. л.
Из материалов этой статьи узнаете, как правильно засолить икру горбуши в домашних условиях. Вам интересно будет получить информацию об основных тонкостях и секретах такой засолки, увидеть весь процесс засаливания продукта. Пошаговый рецепт и несколько красочных фото помогут быстро и легко научиться солить красную икру у себя на кухне, сделать заготовки для длительного хранения.

Кухонная техника и утварь: широкая емкость для приготовления рассола, глубокая емкость, дуршлаг, ракетка.

свежая красная икра 1 кг
соль 1 пачка
вода 3-4 л
оливковое масло 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Доставку красной икры необходимо производить в специальном контейнере со льдом. Дома икру вынимаем из контейнера, помещаем в отдельную емкость.
  2. Сначала моем, стерилизуем стеклянные банки емкостью 200 и 300 граммов, сушим их. Точно такое же делаем с крышками для этих емкостей.
  3. Теперь приготовим рассол для засолки икры. Для того, чтобы проверить степень густоты соляного раствора, очищаем один небольшой картофель. В широкую емкость наливаем 3-4 литра теплой воды. Добавляем туда мелкую соль, она быстрее растворяется в воде. Точный объем соли обусловить невозможно – насыпать столько, чтобы очищенный картофель всплыл на поверхность воды. Поэтому добавляем соль в воду частями, перемешиваем до растворения соли и наблюдаем за картофелем, если всплывает, значит, раствор готов.
  4. В отдельную глубокую емкость наливаем чистую теплую воду, помещаем туда икру. Если она немного помутнеет, переживать не следует – это от воды. В теплой воде пленка, в которой находится икра, должна раствориться.
  5. Чтобы убрать пленку быстрее, можно использовать ракетку для игры в бадминтон. Накладываем икру прямо на сетку ракетки, слегка придавливаем, делаем это очень аккуратно, чтобы икринки оставались целыми. Затем пересматриваем ее на наличие маленьких белых фракций, убираем их, чтобы икра была чистой.
  6. Сцеживаем лишнюю воду из проверенной икры через дуршлаг. У нас остается основной продукт, который и подлежит засолке.
  7. Окунаем дуршлаг с икрой в рассол так, чтобы охватить рассолом всю икру. Если вы хотите, чтобы икра горбуши была несоленой, достаточно подержать ее в этом рассоле буквально три минуты. Если же хотите получить более соленую, тогда держите ее в соляном растворе 4-5 минут.
  8. По истечении желаемого времени поместим икру на плоскую тарелку, добавим одну чайную ложку любого оливкового масла, очень аккуратно перемешаем.
  9. Теперь берем уже сухие стеклянные банки емкостью 100-150 граммов, накладываем в них икру, закрываем плотно крышками, ставим в морозильную камеру. Мы произвели заготовку икры на длительное время для всей семьи.

Полезные советы

  • Ни в коем случае не используйте горячую воду для соляного раствора или для промывки икры – в горячей воде она просто растворится.
  • Перед тем, как открыть баночку с икрой, поместите ее сначала в холодильник для разморозки, не размораживайте при комнатной температуре.
  • Используйте продукт в течение года. Крайний срок ее хранения – два года.
  • Для промывки икры горбуши лучше брать фильтрованную чистую воду, она не должна иметь запах хлорки или какой-либо другой.
  • Обязательно нужно добавить к икре оливковое или растительное масло, так как сами по себе икринки могут слипнуться.

Видео

Из видеоролика вы узнаете рецепт засолки красной икры, а также увидите подробный процесс приготовления в домашних условиях, получите советы по использованию и хранению продукта.

Уважаемые читатели, приходилось ли вам солить икру лососевой рыбы самостоятельно в домашних условиях? Как вы это делали? Поделитесь секретами такого приготовления. Расскажите, помог ли рецепт из этой статьи научиться солить красную икру?

Другие рецепты блюд с рыбой

польза продукта, как правильно посолить его в домашних условиях?

Практически все любят красную икру, потому что этот деликатес не только полезный, но и вкусный. Случается, что купив горбушу, в ней обнаруживается икра. В сыром виде есть ее невкусно, а выбрасывать жалко. В этом случае такой продукт можно засолить самостоятельно. В этом случае она получается очень вкусной, питательной и полезной. Существует большое количество вариантов засолки.

У каждой хозяйки в копилке рецептов наверняка найдутся очень интересные способы. Как засолить икру горбуши в домашних условиях? Приведем самые популярные рецепты.

Польза икры горбуши

Этот рыбный деликатес содержит большое количество полезных веществ: фтор, железо, цинк, магний, фосфор, кальций, натрий и т. д. Икра горбуши богата на ретинол и ненасыщенную жирной кислотой Омегу-3, а также витамины D, B и E. Благодаря витамину A волосы и кожа становятся более здоровыми, улучшаются обменные процессы в организме, повышается иммунитет. Омега-3 защищает сердце и сосуды, укрепляет суставы и костную ткань, нормализует работу нервной системы.

Перед засолкой икры горбуши ее рекомендуется очистить от пленки. На промышленных предприятиях с этой целью используются специальные сита с мелкими ячейками, но в домашних условиях вполне подойдет и обычная марля. Ее складывают в несколько слоев, помещают в нее рыбный деликатес и промывают под проточной водой. Икру тщательно перебирают и перемешивают, чтобы она таким образом очистилась от пленки. В результате этого пленка остается в марле, а икринки целыми.

Очищать продукт можно и с помощью дуршлага, отверстия в котором должны быть такими, чтобы в них с трудом помещались икринки. В результате деликатес очистится, оставив пленку в дуршлаге.

Классический засол

Сначала начинают готовить тузлук, представляющий собой состав, насыщенный специями и солью, в котором будет засаливаться лакомство. Кипятят два стакана воды, добавляют в нее одну чайную ложку сахара и две чайные ложки соли. Готовый рассол должен немного остыть и затем заливают им подготовленную икру. Ее нельзя долго солить, максимум час или два. Затем деликатес процеживают и раскладывают по баночкам. Засоленная таким образом икра горбуши хранится всего несколько дней.

Сухой засол

Для такого рецепта потребуются:

  • икра красной рыбы – 500 г;
  • каменная соль крупного помола – 1 ст. л.

Сначала икру следует вынуть из «мешочков». С этой целью деликатес складывают в дуршлаг и опускают в кипящую соленую воду на несколько секунд. Затем икринки просеивают через сито, способствуя отделению остатков пленки от этого продукта.

Икру выкладывают в емкость и добавляют соль. Деревянной ложкой начинают ее тщательно перемешивать, чтобы не повредить. Затем ее раскладывают по баночкам, закрывают герметично и убирают в холодильник. Если есть такое желание, то в каждую банку добавляют небольшое количество растительного рафинированного масла. Это способствует улучшению вкуса продукта и продлевает его срок годности. Хранить такой деликатес можно не больше двух недель.

Быстрая засолка

Для этого берут:

  • икру горбуши – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Засоленной таким образом икрой можно лакомиться уже через несколько часов. Чтобы засолить этот деликатес, подготовленный деликатес посыпают солью и сахаром и очень осторожно перемешивают. Затем придавливают грузом (для этого берут тарелочку и ставят на нее стакан с водой). Готовый продукт следует хранить не больше двух дней.

Засолка со специями

Следующий рецепт позволяет посолить деликатес с применением различных специй. Чтобы приготовить тузлук, необходимо приготовить крепкий соленый раствор. Вода должна быть настолько соленой, чтобы картофель средней величины не тонул, а всплывал. В такой раствор кладут несколько горошин черного перца и лавровых листов. Готовый состав доводят до кипения и остужают до комнатной температуры. В тузлук опускают промытый деликатес и оставляют на сутки. Затем икру процеживают и поливают растительным маслом.

Экспресс-засолка с соком лимона

Берут: полкило икры, столовую ложку соли, лимон, 100 грамм подсолнечного масла, зелень, пол чайной ложки молотого белого перца.

Очищенный деликатес выкладывают в большую тарелку, насыпают перец, соль, наливают лимонный сок и подсолнечное масло. Тарелку накрывают крышкой и оставляют на 2 часа в холодильнике. Подавать такой деликатес рекомендуется с посыпанной сверху свежей зеленью.

Белый перец обладает тонким ароматом и деликатным вкусом. Может быть, как в виде порошка, так и горошком.

Как хранить икру горбуши?

Чтобы деликатес хранился как можно дольше, следует добавить ложку подсолнечного или оливкового масла без запаха. После этого емкость закрывают и ставят в холодильник. В результате продукт может храниться до двух недель. Если масло не добавлять, то срок хранения его всего два дня.

Таким образом, засоленная икра горбуши в домашних условиях – это вкусное лакомство, которое может использоваться для салатов, в виде бутербродов, ею украшают любые блюда. Долго икра красной рыбы не хранится, поэтому ее рекомендуется употреблять сразу же после приготовления.

засолить икру горбуши | Соленья вашему дому

засолить икру горбуши

Икру ошпарить на сите горячей водой (не сварить!) и сразу же промыть холодной водой. Потом очистить от пленок пузыря протирая через дуршлаг (если мало, то можно вилкой взбить). Обсушить сначала на сите, потом на салфетке, смешать с солью, а по желанию добавить перец, масло и лимонный сок. Охладить и сразу подать с рубленой зеленью. Это старый испытанный «малосол», «пятиминутка».

1 литр икры, 1 с.л. соли, 100 г постного масла, 1 лимон, ½ ч.л. белого перца


Положить икру в дуршлаг и опустить в горячую крепко посоленную воду, мешать вилкой, икринки отделятся от плёнки, а плёнка останется на вилке, за это время икра просолится, дать стечь воде и переложить икру в баночку, хранить в холодильнике

М@RuСя ГоВоRuХиНа™


как засолить икру горбуши? Подскажите хороший рецепт!
Сырую икру залить круто — соленой водой на 2 часа . затем выложить на дуршлак и облить сверху кипятком , пленка свернется , ее отделить . сложить икру в банку и убрать в холодильник ! удачи !

Владимир Птохов


Пленка легко снимется в холодной воде. Икру засыпать крупной солью, оставить на 12 ч. в холодильнике. Потом промойте.

Еленка


как засолить икру сельди?? Подскажите хороший рецепт!
Ястык поместите в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Опустите сито в кастрюлю с горячей водой, (но не кипятком!), быстро, в течение нескольких секунд, перемешайте ястык вилкой. Вся пленка в итоге остается на вилке, а в сите — отдельные икринки. Долго держать икру в горячей воде не стоит, она может затвердеть. Читать далее →
ИКРА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ
Икру свежей частиковой рыбы или судака освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Уложить икру в фарфоровую посуду и заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельченным репчатым луком и растительным маслом. Читать далее →

 

Делаю для себя на длительное хранение:- кипятишь воду солишь любой солью(сырая картофелина в воде должны всплывать), остужаешь до 40*-45* этим тузлуком заливаешь икру. через 10-15 минут попробуй, процеживай (подвесь в марле, сетке) пока не стечёт (несколько часов) можешь есть сразу. можешь закладывать на хранение

Страница 1 из 11

Как засолить икру горбуши | Koolinara

На днях я купила несколько непотрошеных горбуш и в двух из трех рыбок оказалась икра. Раньше я икру из этой рыбы отдавала собачке. То ли по незнанию, толи по глупости))) Но после того как муж назвал меня "дурною бабою" и показал что это за икра. Указав мне на баночку икры из магазина. Я сразу научилась солить икру не только горбуши, но и щучки.

Засолить икру горбуши в домашних условиях оказалось довольно просто. Для этого нам понадобиться совсем немного продуктов и времени. И так, как посолить икру горбуши самостоятельно.

Ингредиенты

· Икра горбуши - 260 гр

· Соль - 3 ст. ложки

· Горячая вода примерно 50-70 градусов

· Растительное масло - 1 чайная ложка

Инвентарь

· Две глубокие чашки

· Венчик

· Сито

Приготовление

В чашку наливаем горячую воду и добавляем в нее 3 столовые ложки соли. Перемешиваем и выжидаем минуты 3, пока соль растворится, и получится крепкий соленый раствор.

Опускаем в раствор красную икру. И начинаем быстро мешать воду с икрой. Сперва по часовой стрелке, потом против часовой стрелки. Пока все икринки не отвалятся от пленки.

Во время такого помешивания, вся пленка накручивается на венчик, а икра освобождается и опускается на дно чашки.

Не стоит бояться, что вы раздавите икринки. Этот способ очищения самый щадящий и быстрый, если сравнивать с ручным вариантом.

После очищения икры от пленки, убираем венчик и оставляем постоять 5-10 минут. Затем пропускаем воду с икрой через сито.

Икра получается уже практически чистой от слизи.

Теперь в другую чашку всыпаем 1,5 столовой ложки соли и наливаем теплую кипяченную воду. Ждем пока соль раствориться. Затем добавляем нашу икру в рассол и оставляем на 10-20 минут.

Время выдержки зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите чтобы икра была сильно соленой, то держим подольше. Если предпочитаете малосольную красную икру, то советую держать ее в рассоле не более 10 минут.

Через 10 минут процеживаем нашу икру через мелкое сито и оставляем стечь на минут 10. Высыпаем в емкость для хранения или тарелочку и поливаем чайной ложкой растительного масла.

Икра готова к употреблению. На выходе у меня получилось 230 гр вкусной и такой полезной красной икры. Всем приятного аппетита.

Интересно!

Для того чтобы выбрать горбушу с икрой (то есть самку), смотрим на следующие признаки:

· У самки морда в области носа не заостренная, а более округлая, а также отсутствуют зубы.

· Отсутствуют горб в верхней части, который у самцов идет сразу после головы.

Надеюсь что этот рецепт будет полезным, особенно перед новогодними праздниками, когда в магазинах цены на красную икру становятся очень кусачими. И тогда непотрошенная замороженная горбуша с икрой становится отличным вариантом для экономии средств. Всем спасибо за внимание.

Как посолить икру горбуши в домашних условиях – рецепт с фото

Как засолить икру горбуши из замороженной рыбы в домашних условиях

Не знаю как у вас, а у меня красная икра ассоциируется с чем то праздничным, днем рождением или Новым годом. Новый год вообще нельзя представить без красной икры, точно также как и без мандарин. Из за высокой стоимости икры, повседневное употребление позволить трудно.

Я уже не раз повторял, что если солить продукт самому в домашних условия, то вы значительно экономите. Купить горбушу с икрой вполне реально, сегодня я вам расскажу как определить горбушу с икрой т. е. мы научимся определять самку.

Я уже описывал подробно процесс, как я покупал горбушу и как солил ее под семгу. Сегодня будем солить икру той самой горбуши, но сначала нужно подготовить ее к этому процессу. Все я описал в данной статье, обязательно читайте до конца.

Забегу вперед и скажу, что икра получилась на столько вкусной, я чуть язык не проглотил. Самое главное это соблюсти пропорции соли к весу икры и все.

У меня сразу в голове возник план, что к новому году я точно затарюсь рыбкой и обязательно выберу с икрой. Примерно на 1 кг. рыбы — 100 грамм икры. Одной икрой можно окупить всю рыбу.

А у вас дополнитель будет вкусное рыбное филе на бутерброды и рыбная нарезка, а также вкусная, наваристая уха.

Ну давайте уже перейдем к самому интересному и засолим уже красную икру.

Сам процесс соления длится всего 5 минут. Этого вполне достаточно, чтобы икра была в меру соленой. Повторюсь, главное это пропорции. За имейте кухонные весы и взвесьте сколько у вас икры. Солить будем одной солью.

Пропорции следующие: На 1 кг. икры — 50 грамм соли. Не больше и не меньше и держим в соли ровно 5 минут. Так что уходить далеко не нужно.

Я считаю, что этот рецепт самый лучший и пользоваться другими нет смысла.

Я взвесил свою икру, у меня она весит 108 грамм.

Соответственно мне надо 5-6 граммов соли, всего. Что я и беру.

Высыпаем соль в икру, слегка перемешиваем, чтобы не повредить икринки и засекаем 5 минут.

Обратите внимание на цвет икры. Вначале она как бы оранжевого, но по истечению времени поменяет на ярко красный. Какой и должна быть.

Ну наконец-то время вышло, смотрим что получилось.

Теперь промываем под чистой водой. Оставляем не надолго чтобы вода стекла.

И выкладываем на бумажные полотенца. Что бы дать лишней воде впитаться.

Лично мне уже не терпится попробовать, что у меня получилось. А получилась божественная красная икра горбуши, которую можно и на бутерброды, да хоть куда, можно просто с хлебом.

Рецепт на столько быстрый, что можно посолить икру буквально перед самим праздником.

Но и здесь есть не большой нюанс. Икру ведь нужно подготовить к посолу. Как и обещал сейчас расскажу, т. е. мы плавно переходим к следующей части статьи, а именно…

Вот это самое муторное в посоле икры, очистить ее от пленки. Встречал ролики, где говорят что это можно сделать буквально за 5-10 минут. Я вам скажу так, это должны быть большие профессионала своего дела. А простым людям будет вначале сложновато.

Когда вы достаете икру из рыбы, она в пленке так сказать в мешочке. Вот этот мешочек нужно положить в теплую воду и дать полежать минуты 3-4.

Красота, не правда? Мне очень нравится.

Затем аккуратно, чтобы не повредить икру, начинаем отрывать икринки от пленки. И пускай они падают на дно.

Вода в процессе будет мутнеть, точно так же, как и икра. Это вполне нормально, не пугайтесь. Просто меняйте несколько раз воду.

Видите какого цвета она стала, бледно-оранжевая. Все у нас идет по плану.

Теперь ее промываем, даем стечь лишней воде и укладываем в емкость, где будем солить.

Все икра готова к посолу. А как солить вы уже знаете.

На вид она мне знаете что напомнила? Детские пульки для пистолета))). Только что-то дороговато для пулек))).

Обязательно, как попробуете, напишите как у вас прошел этот процесс.

Ну и как обещал, сейчас научу вас, дорогие мои друзья, определять самку от самца горбуши. Чтобы покупая рыбу, у вас всегда была икра.

В принципе, купить горбушу с икрой не сложно, самка сильно отличается от самца. Но из-за того, что рыбу вы покупаете в замороженном виде, иногда определить сложно. Но с точностью до 90 % вы сделаете выбор правильный.

Глядя на две головы, можно заметить отличия. Вы нашли?

Слева — самка, справа — самец.

У самки носовая часть более горбатая, а у самца она острая как сабля. Вот и все отличие.

Ну и естественно покупайте рыбу целую, без каких либо порезов. Даже если брюхо целое, а имеется небольшой надрез, небольшая рана, то лучше воздержаться от такой покупки и выбрать другу горбушу.

Я описывал в прошлой статье, как недобросовестные продавцы проверяют тушки рыбы, на наличие икры. Можете посмотреть здесь.

Придерживайтесь данного совета и красная икра вам обеспечена.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях: рецепты с фото

Икра из горбуши – это очень ценный, вкусный и питательный продукт, который станет достойным аналогом дорогим деликатесам из магазина. Чтобы узнать, как засолить икру из замороженной или свежей рыбы в домашних условиях, нужно знать некоторые особенности обработки и хранения икры.

Способы очистки икры горбуши от пленки

Прежде чем начать очищать икру от пленки, нужно знать, как правильно разморозить рыбный продукт. Здесь важно не допустить резкого перепада температур, иначе икринки просто полопаются. Для того чтобы сохранить их целостность нужно переложить рыбу из морозилки на верхнюю полку холодильника, где горбуша будет размораживаться при температуре до 6 градусов в течение восьми часов.

Вариантов очистки икры достаточно много, некоторым хозяйкам удается одним способом, и очистить икру и сразу ее промыть.

Несмотря на то, что икра горбуши довольно крупная, очищать ее от пленки нужно очень аккуратно. Даже малейшая крупица ястыка придаст готовому продукту горький вкус.

Отделить икру от пленки можно с помощью сита.

Нужно взять инвентарь с ячейками, которые размером будут больше самой икры. Выкладываем продукт на сито, легким надавливанием начинаем пропускать икру. В результате пленка зацепится за сито, а икра окажется в миске.

Обычная марля также поможет очистить деликатес от пленки. Для этого кладем рыбный продукт с содержимым на марлю, заворачиваем и на две минуты погружаем в закипевшую воду. Вынимаем и сразу перекладываем в миску с прохладной водой. После этого пленка от зернышек легко отделиться.

Миксер — еще один простой метод очистки икры. В любую емкость кладем ястык с зернышками, берем миксер с насадками змейками и начинаем взбивать на низких оборотах. В процессе взбивания пленка будет наматываться на венчики. Останется только выбрать остатки ястыка вручную, икру выложить на сито и промыть под холодной водой.

Такой способ подходит больше для профессионалов, новичкам лучше заменить миксер простым венчиком.

Классический способ засолки икры

Многие шеф-повара отмечают, что из замороженной рыбы в домашних условиях лучше использовать «мокрый» способ засолки. Такой метод позволит хранить деликатес до 14 дней.

Ингредиенты:

  • икра горбуши;
  • 25 г соли;
  • 7 г сладкого песка;
  • 500 миллиграмм воды.

Приготовление:

  • Отличительная черта «мокрого» способа засолки заключается в подготовке тузлука, в котором и будет солиться рыбный продукт.
  • В сотейник с водой добавляем соль и сахар, ставим на огонь и даем ингредиентам закипеть.
  • Рассол пропускаем через марлю и охлаждаем. Чтобы икра смогла лучше втянуть в себя рассол, его нужно довести до температуры от +25 до +30 градусов.
  • В тузлук выкладываем икру на два часа, затем бережно, чтобы не повредить ценный продукт, выливаем через марлю.
  • Для долгого хранения кладем деликатес в стеклянную баночку, заливаем топленым или подсолнечным маслом.
  • Быстрый способ засолки икры их замороженной горбуши

    Такой метод засолки позволит подать деликатес к столу уже через пять часов, но срок хранения готового продукта не превышает двух дней.

    Ингредиенты:

    • 500 икры;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 чайные ложки соли.

    Приготовление:

  • Икру выкладываем в глубокую миску, добавляем соль и сахарный песок, аккуратно размешиваем, чтобы не лопнули зернышки.
  • Рыбный продукт прикрываем тарелкой (берем меньшего размера), поверх ставим гнет, можно взять обычный стакан или банку с водой.
  • На засолку икры уходит всего пять часов.
  • Икра – это не только деликатесная закуска, но и богатый витаминами продукт, который позволит укрепить иммунную систему, улучшить зрение, улучшит деятельность мозга.

    Сухой способ засолки икры горбуши

    О том, как засолить икру горбуши из замороженной рыбы «мокрым» способом знают многие, но в домашних условиях можно воспользоваться сухим способом засолки, который позволит хранить готовый продукт от 10 до 15 дней.

    Ингредиенты:

    • 300 грамм икры;
    • 15 грамм соли;
    • 25 мл рафинированного масла.

    Приготовление:

  • В удобную емкость выкладываем икру, присыпаем солью и осторожно размешиваем все ингредиенты.
  • Готовый продукт раскладываем по стерильным баночкам.
  • В каждую наливаем масло, покрываем икру тонким слоем.
  • Ставим банки с содержимым в прохладное место. Можно пробовать на вкус готовую икру уже на следующий.
  • Хранить деликатес можно до 15 дней, без масла – до 10 дней.
  • Быстрая засолка с зеленью и лимонным соком

    Такой рецепт обязательно оценят все поклонники красной икры. Процесс засолки займет около трех часов, но в результате можно насладиться насыщенным ярким вкусом готового деликатеса.

    Ингредиенты:

    • 500 грамм икры;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 120 мл масла рафинированного;
    • по вкусу зелень;
    • 1 лимон;
    • 0,5 ч. ложки белого молотого перца.

    Приготовление:

  • В большую миску кладем икру вместе с солью и молотым белым перцем.
  • Вливаем масло и выжимаем сок из одного лимона, осторожно размешиваем, прикрываем тарелкой и ставим в прохладное место на два часа.
  • Готовый продукт посыпаем любой свежей зеленью, и подаем к столу.
  • Засолка икры в ястыках

    У современных хозяек иногда просто нет свободно времени, чтобы засолить икру по все правилам, поэтому они интересуются, как засолить икру горбуши в ястыках из замороженной рыбы в домашних условиях. Такой способ есть, правда, засоленная икра в оболочке не будет такой вкусной и полезной.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

  • В подготовленную емкость кладем всю подготовленную икру горбуши, присыпаем солью и распределяем по всему продукту.
  • Через полчаса продукт нужно промыть солевым раствором и отделить икру от тонкой пленки.
  • Храним икру не более двух дней.
  • Как правильно хранить икру горбуши

  • Для сохранности икры лучше взять стеклянные баночки, но не посуду из пластика или металла, которые только испортят вкус готового продукта.
  • Многие хозяйки икру замораживают, но в результате такого способа хранения икра теряет свою ценность и нежный вкус.
  • Оптимальная температура для хранения составляет от -2 до -6 градусов.
  • При обычной засолке продукт хранится не больше двух дней.

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

    Икра горбуши: как очистить и посолить икру горбуши, рецепты для домашней засолки

    Икра — вкусный и полезный деликатес, который нравится многим людям. Засолить её в домашних условиях несложно, нужно просто соблюдать правила, чтобы не испортить этот нежный продукт.

    Для посола можно приобрести свежую или замороженную икру. Иногда её находят внутри купленной тушки горбуши. В каком бы виде икра ни попала на кухню, нужно правильно её подготовить.

    В том, как приготовить икру горбуши, чтобы получилось вкуснейшее кушанье, есть свои тонкости.

    • Как чистить икру горбуши
    • Способы посола
    • Советы для хозяек

    Очищение икринок от пленки — важнейший шаг в засолке. Ястык — так называется природный мешок, в котором хранится этот изысканный продукт, следует удалять аккуратно, чтобы не повредить сами икринки. Есть несколько способов удаления ястыка:

  • Залить икру теплой подсоленной водой на 1−2 часа, затем положить её в дуршлаг и ошпарить горячей водой. При таком способе пленка сворачивается и легко отходит от икринок. Главное — не передержать икру в горячей воде, иначе она затвердеет.
  • Поместить ястык в марлю и промыть под струей холодной воды. Пленка останется на марле.
  • Обдать ястыки горячей водой и протереть их через сито или дуршлаг с крупными отверстиями, можно даже использовать ракетку для бадминтона. Пропускать икринки через сито нужно аккуратно, без сильного нажима, чтобы случайно их не раздавить.
  • При помощи миксера. Такой метод идеально подходит в случае, когда нужно быстро очистить большое количество продукта: все ястыки помещают в миску с высокими бортами, промывают водой, затем миксер с насадкой «венчик» включают на медленную скорость и подносят к ястыкам. Немного пленки намотается на лопасти, а какая-то часть просто отделится от икринок.
  • С помощью вилки или ложки. Проверенный и немного сложный метод, им обычно пользуются опытные хозяйки. Суть его в том, чтобы распороть ястык и соскрести икорку.
  • Убрав пленку, икринки хорошенько промывают и дают им немного подсохнуть.

    Способы посола

    Сейчас хозяйки используют один из трёх наиболее популярных способа засолки. Какой из них выбрать зависит только от предпочтений и имеющегося в наличии времени. Можно солить икру следующими способами:

    • мокрым, с использованием концентрата соли (тузлука) и путем длительного настаивания;
    • сухим, путем натирания красного деликатеса солью и долгого маринования;
    • быстрым, при нехватке времени.

    Самый простой и распространенный метод засолки включает всего три ингредиента: воду, соль и сахар. Что понадобится:

    • икра горбуши — 400 гр.
    • вода — 500 мл.
    • соль каменная — 3 ст. л.
    • сахар — 1 ч. л.

    Ястыки очистить и подготовить для засола. В кастрюлю влить воду, вмешать соль и сахар, поставить на огонь. Помешивая, довести воду до кипения.

    Снять с плиты и дать охладиться примерно до 40 градусов или меньше, такая температура обусловлена тем, что икра может свариться в более горячей воде. Залить очищенную икру этим рассолом и оставить на 2 часа. Затем рассол слить.

    Готовое блюдо можно разложить по банкам и поместить в холодильник. В приготовленный таким способом продукт можно добавить пряности, лук, чеснок, сок лимона и другие ингридиенты по вкусу.

    Данный способ позволяет хранить кушанье только в течение 2 суток. Если же нужно увеличить срок хранения, то нужно залить икринки растительным или топленым маслом.

    Ингредиенты для сухого способа приготовления такие же, как и при мокром посоле. Отличительная особенность — это отсутствие воды. Для того способа засолки нужно:

    • икра горбуши — 250 гр.
    • соль — 2 ч. л.
    • сахар — 2 ч. л.
    • масло растительное — 20 мл.

    Такой продукт хранится в холодильнике 2 недели.

    Быстрым этот вид посола прозвали лишь потому, что не тратится время на приготовление тузлука. Нам нужно:

    • Икра горбуши — 500 гр.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 1 ч. л.

    Срок хранения при таком способе — 2 суток.

    Советы для хозяек

    Подсказки, которые помогут хозяйкам упростить процесс засолки икры:

  • Чтобы засолить икорку из замороженной горбуши, рыбу надо сначала разморозить и сделать это нужно правильно. Распотрошить рыбу и вынуть ястыки с икрой, далее поместить их в холодильник на 6−8 часов. За это время рыбья тушка оттает и сохранит целостность икринок.
  • Чтобы проверить готовность тузлука, в рассол нужно опустить картофель, если клубень всплывет, то тузлук готов.
  • Заливать икорку нужно теплым тузлуком 30−40 градусов, чтобы он лучше её пропитал.
  • Сливать рассол лучше всего через марлю, это предотвратит любое повреждение икринок.
  • Для хранения готового блюда лучше использовать стеклянную тару — металл и пластик могут негативно сказаться на вкусе продукта.
  • Посолить икру горбуши дома не составляет особого труда. Тем более продукт, приготовленный собственноручно, будет не только вкусным, но и качественным, а также позволит сэкономить, потому что в рецептах засолки нет дорогостоящих ингредиентов.

    Как икру горбуши засолить вкусно “мокрым” и “сухим” способом

    Как известно, горбуша – один из видов красной рыбы, следовательно, и икра у нее аналогичного цвета. Она считается очень полезным и ценным деликатесом, а потому ее стоимость не из низких.

    Чтобы порадовать себя и своих близких этим очень вкусным деликатесом дешевле купить целую рыбу с икрой, нежели покупать уже засоленную. А засолить ее в домашних условиях не составляет никакого труда.

    Выбор рыбы и икры

    Выбирать, конечно же, необходимо целые живые или недавно словленные рыбинки. При этом, далеко не всегда горбушу с икрой можно найти на рынке.

    Дабы найти икру нужно покупать рыбу в месяцы перед ее нерестом, что происходит в июле. Следовательно, очень велика вероятность, что вы найдете икру в горбуше, купленной в июне.

    Внимание следует обращать на особи с большим жирным брюхом, которое увеличивается за счет икринок.

    Подготовка икры к засолке

    Самое трудное – это подготовка к засолке, так как прежде всего, нам необходимо избавиться от ястыков (тонкие пленочные мешочки, которые покрывают икру).

    При этом очень важно не повредить икринки. Некоторые предпочитают солить вместе с ястыком, но тогда вкус значительно ухудшается.

    Примечание! Чтобы избавиться от него необходимо взять друшлаг и придерживая ястык, выдавливайте икринки. Как альтернативу, вместе с друшлага можно использовать обычную теннисную ракетку.

    Особенности засолки икры горбуши

    Хотя засолка – это процедура несложная, но определенные особенности у нее есть.

    Деликатес будет вкусным в том случае, если вы:

    • найдете свежую рыбку;
    • снимете ястык;
    • не повредите икринки;
    • процедите рассол после кипячения.
    • перед засолкой несколько подсушите икринки.

    Соблюдая вышеуказанные советы, вы засолите икру правильно, что позволит ей приобрести приятный запах и вкус.

    Соль

    Необходимо использовать обычную кухонную соль. Главное проследить, чтобы соль была чистой – никакого мелкого мусора. Количество соли на приготовление рассола будет указано в ниже представленных рецептах.

    Приправы и специи

    В засолке красной икры не используют никакие приправы и специи. Соль и сахар позволяют сохранить все вкусовые качества икринок и в то же время не перебивают их, что сделают специи.

    Какую посуду лучше всего использовать?

    Лучше всего использовать пластиковые контейнеры – они не вступают ни в какие химические реакции с соленном рассолом, что характерно для алюминиевой посуды и посуды из железа. Также, если нет пластикового контейнера можно использовать эмалированную посуду.

    Рецепты вкусной засолки икры горбуши

    К вашему вниманию предлагаем три простых и очень популярных рецепта засолки, с которыми справиться любая хозяйка.

    «Мокрый» способ

    Нам понадобятся такие ингредиенты:

    • икра – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • соль – 80 грамм;
    • сахар – 20 грамм.

    Для начала необходимо подготовить икру к засолке, а как это сделать мы уже рассказали выше. Теперь кипятим воду и добавляем в нее сахара и соль.

    Как только они полностью растворятся, снимаем воду с огня. Потом нам важно процедить рассол (он же тузлук) через марлю, чтобы избавиться от мусора. Теперь ждем пока он остынет до комнатной температуры и заливаем им икорочку.

    В рассоле она должна постоять около двух часов. После рассол выливаем опять-таки с помощью марли, а деликатес перекладываем в баночку и ставим в холодильник.

    «Сухой» способ

    Нам понадобятся:

    • 1 кг икорочки;
    • 60 грамм соли;
    • 80 грамм растительного масла.

    Это более простой способ. Нам необходимо всего лишь засыпать в икру соль и очень аккуратно перемешать, дабы не повредить сами икринки. После этого берем любую баночку и пересыпаем туда будущий деликатес.

    Сверху поливаем его растительным маслом – если его кто-то не любит, можно не добавлять. В таком виде она пролежит в холодильнике около двух недель, а без масла примерно неделю.

    Засол на скорую руку

    Для приготовления деликатеса следует подготовить:

    • 1 кг икорочки;
    • 6 столовых ложек соли;
    • 10 грамм сахара.

    Высыпаем в уже почищенную икру соль и сахар, после чего очень аккуратно перемешиваем – нам важно не повредить икринки. Сверху накрываем пластиковый контейнер, чтобы они полностью закрывал его. Даем настояться около 5 часов, после чего можно смело наслаждаться деликатесом.

    Приготовленный таким способом деликатес, необходимо съесть в течение двух дней, иначе он испортится.

    Отметим! Засоленная красная икра – это вкусное и очень полезное блюдо, которое способно украсить любой стол – даже самый серьезный праздник. Ее можно есть с хлебом намазанным маслом, с блинчиками или просто наслаждаться, зачерпывая «красное золото» ложкой.

    Однако это далеко не просто вкусный деликатес – в икринках очень много витаминов. Ее употребление в пищу позволяет предотвратить рахит в молодом возрасте, она улучшает умственную деятельность, усиливает иммунитет и улучшает зрение. Некоторые также утверждают, что она позволяет усилить мужскую потенцию.

    Как засолить икру горбуши

    Красная икра – деликатес, который приобретают для праздничного стола. Многие хозяйки удивляются, обнаружив икру в купленной горбуше или лососе, и понятия не имеют, что с ней делать. Не переводите икорку на котлеты, это изысканный и дорогой продукт. Сырую икру можно засолить и готовить из нее бутерброды.

    1

    Если вы купили красную рыбу и во время потрошения обнаружили икру, засолите ее. В процессе разделки тушки старайтесь не повредить мешки с икрой, зерна могут стать горькими.

    После вспаривания брюшка аккуратно выньте ястыки и промойте их под холодной водой. После этого можно солить икру непосредственно в мешках или удалив ее из них.

    Лучше сразу разорвать мешки и приступить к процессу посола.

    2

    Чтобы извлечь икорку с ястыков, возьмите сито с крупными отверстиями и потрите об него мешочек. Если у вас нет такого сита, можно выскоблить продукт при помощи вилки. Аккуратно разорвите пленку и понемногу выскабливайте икру, стараясь не раздавить зерен.

    3

    Существует еще один способ отделения зерен от пленки. Для этого сложите марлю в несколько слоев и положите в нее ястыки. Теперь под холодной водой промывайте мешки, постоянно переворачивая марлю.

    В итоге пленка окажется на марле, а икринки отдельно. Некоторые предпочитают залить ястыки кипятком, а потом сразу покрыть их холодной водой. После этого вычистить зерна из мешков удастся при помощи ложки.

    4

    Когда вся красная масса окажется в миске, приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. Дайте раствору остыть и обязательно процедите через несколько слоев марли.

    Не ленитесь, из-за того, что не фильтруют раствор, в икре попадаются кусочки минералов с соли. Залейте раствором икру горбуши. Дайте постоять зернам в рассоле 10-60 минут, в зависимости от желаемого результата.

    Чем дольше постоит масса в растворе, тем солонее она будет. Не забудьте промыть зерна от рассола холодной кипяченой водой.

    5

    После того как время выйдет, слейте рассол и добавьте в красную массу 2 столовых ложек растительного масла. Не используйте домашнее масло, оно перебьет вкус икры. Для приготовления стакана рассола понадобится 2 чайных ложек сахара и 2 столовых ложек соли. Этот раствор называют тузлуком, но можно засолить икру горбуши и без него.

    6

    Для этого смешайте чайную ложку сахара со столовой ложкой соли. Засыпьте этой смесью очищенную икру и накройте ее блюдцем. Сверху на тарелочку поставьте стакан с водой и дайте постоять икорке 5 часов. Не забудьте промыть икорку от рассола и добавить масло.

    Растительное масло продлит срок хранения деликатеса до 1 недели. Разложите продукт по баночкам и плотно их закройте, чтобы туда не поступал воздух. Теперь можете мазать батон маслом и наслаждаться вкуснейшими бутербродами.

    Не используйте черный хлеб, он не дает полностью ощутить пикантный вкус продукта.

    Помните, икра домашнего посола без масла хранится всего 2 дня, поэтому не готовьте деликатес впрок. Лучше остаток икры заморозьте и засолите перед приходом гостей.

    Помните, нельзя для засолки использовать йодированную соль, подойдет только каменная соль без всяких примесей и добавок.

    Как посолить икру горбуши

    В магазине купил замороженную горбушу, рыба оказалась с икрой, сразу возник вопрос, как самому в домашних условиях засолить красную икру чтобы получилась как магазинная.

     Само мясо рыбы использую в приготовлении рыбных пирогов и кормлю им кота, он уже пожилого возраста и немного привередлив. В красной рыбе съедает только филе, а вот икра по осени содержащаяся почти во всех рыбинах остается нам.

    Сегодня расскажу, как посолить икру горбуши, вынутую из замороженной рыбы.

    Горбушу с икрой в магазине продавец определяет по внешнему виду.

    Причем, как у них наметан глаз, так и по другим показателям, они просто специалисты в этой сфере. Еще интересный момент в ценообразовании.

    Если, например, горбуша с икрой, то и цена на неё на 20% выше, чем на обычную “пустую” рыбу. Хотя, по-моему, это чистая отсебятина продавцов.

    Если с приобретением красной икры горбушу путем покупки замороженной рыбы разобрались, то можно перейти к дальнейшим пошаговым действиям.

    Для засолки икры горбуши в домашних условиях понадобится:

    Икра замороженной горбуши, соль, сахар, растительное масло, горячая и холодная вода.

    Как посолить икру горбуши — рецепт

    Самый трудоёмкий процесс в засолке икры горбуши в домашних условиях, это отделение икринок от пленок. Я уже привык к этой процедуре и делаю это так:

    Вынутую при разделке горбуши икру размораживаю на воздухе, это в том случае если потрошу рыбу полу размороженной. Если-же горбушу разделываю растаявшую, то икра уже готова к переработке. Наливаю в посуду горячую воду примерно литр и растворяю в ней чайную ложку соли с горкой.

    Температура воды должна быть такой, чтобы рука могла её терпеть. Следом в этот раствор опускаю икру с оболочками и манипулируя пальцами начинаю отделять икринки от пленок. Пленки в основном сами прилипают к пальцам в виде воска, а икринки оседают на дно. Подсоленная вода при этом мутнеет.

     Затем икринки промываю в холодной проточной воде, удаляя оставшиеся пленки.

    Сами икринки после прохождения тепловой обработки мутнеют и выглядят вот так, как на фото, но это временно. Икру горбуши откидываю на дуршлаг и даю стечь воде.

    Затем красную икры перекладываю вот в такую небольшую емкость.

    Эту посудину с икрой (которой получилось 100 грамм из рыбины весом 1,3 кг) заливаю рассолом из расчета: на пол стакана воды добавляю одну чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. После чего баночку с икрой накрываю крышкой и убираю в холодильник на ночь.

    Утром вот в таком мини дуршлаге промываю просоленную икру горбуши в холодной воде из-под крана. Икринки горбуши после правильной засолки стали прозрачные, а не мутные как было до этого.

    После того, как вся вода с икры стечет, перекладываю её на бумажную салфетку для отдачи всей лишней влаги.

    Икринки пересыпаю в плоское большое блюдо и удаляю оставшиеся мутные пленки, если таковые имеются.

    Теперь перекладываю икру в емкость, вливаю растительное масло примерно одну чайную ложку, перемешиваю, закрываю крышкой и убираю в холодильник. Через два часа, засоленная красная икра, приготовленная из замороженной горбуши в домашних условиях буде готова к употреблению.

    Самостоятельно засоленную красную икру горбуши можно использовать как в бутербродах из белого хлеба и батонов со сливочным маслом, так и при приготовлении канапе, салатов и не только.

    Хранится такая самодельная икра из горбуши в холодильнике около недели. Саму красную рыбу тоже можно солить дома, как засолить горбушу я уже описывал ранее.

    А вот всем моим домашним больше всего нравится, когда я готовлю пирог с горбушей с добавлением минтая. Тоже очень интересное решение. Пирог получается сочный, вкусный и менее затратный. На этом все.

    Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления. рф!

    Как засолить икру горбуши

    Разделка горбуши – задача не самая сложная, поэтому многие хозяйки, желая сэкономить, приобретают целую, неразделанную рыбу. Приятной наградой им может стать икра.

    Достаточно узнать, как засолить икру горбуши в домашних условиях, и можно будет наслаждаться вкусом этого деликатеса в течение нескольких дней.

    Однако без знания технологии и рецептов посола красной икры не обойтись, так как здесь имеются свои тонкости.

    Тонкости приготовления

    Приготовление красной икры домашнего посола требует определенных знаний и навыков. В противном случае дорогой продукт будет испорчен.

    • Начиная чистить горбушу, брюшко ей нужно разрезать предельно осторожно, так как в нем может оказаться икра. При этом очень важно не повредить ножом пленочную оболочку, защищающую икринки. Если это произойдет, икра может приобрести горьковатый вкус. Мешочки с икрой называются ястыками. Извлекать ястыки из брюшка следует осторожно. После извлечения их нужно тщательно промыть прохладной проточной водой.
    • Существуют рецепты засолки икры непосредственно в ястыках, но потом ее из них все равно придется извлекать. Намного проще сделать это до засолки и солить уже подготовленную икру. Обычно именно так и делают. При извлечении икры из ястыков важно не повредить сами икринки. Поэтому этот процесс – самое сложное в приготовлении икры домашнего посола. Отделить икринки от пленок можно разными способами. Самый простой из них – поместить ястыки в марлю и промывать в ней под струей прохладной воды, постоянно перемешивая. Еще один часто используемый способ – тереть ястыки о сито с мелкими отверстиями, пока пленка полностью не отстанет от икринок. Третий вариант – использовать миксер с насадкой для теста: его нужно включить и осторожно поднести к ястыку – пленка накрутится на насадку за считанные секунды. Опытные хозяйки могут выскрести икру из ястыков с помощью ложки или вилки.
    • Каким бы способом вы ни отделяли икринки от пленки, их после этого нужно тщательно промыть. Делают это обычно трижды.
    • Подготовленную икру перед засолкой, даже если она будет осуществляться мокрым способом, нужно подсушить. Для этого ее надо выложить на салфетку или полотенце, подождать, когда они впитают воду, затем мокрое полотенце убрать и выложить икру на сухое, чтобы оно впитало остатки жидкости.
    • Время, через которое можно есть икру, и срок ее годности зависят от рецепта и способа хранения. При приготовлении икры без использования масла и хранении ее в основной камере холодильника срок ее годности после засолки обычно не превышает 2-3 дней (при сухом посоле – двух недель). Использование растительного масла продлевает срок годности на 5 дней. Если же готовую икру разложить по стерилизованным баночкам, залить топленым маслом и хранить в морозильной камере, ее можно употреблять в пищу в течение двух месяцев, но размораживать ее можно только один раз, причем в холодильнике, так как от перепада температур икринки могут полопаться.

    Читать ещё  Котлеты из горбуши

    Технология подготовки икры к засолу не зависит от выбранного рецепта, а в дальнейшем уже ориентироваться нужно именно на него.

    Мокрый засол икры горбуши

    Состав:

    • икра горбуши – 0,25 кг;
    • вода – 0,25 л;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 5 г.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте икру горбуши, отделив ее от пленки, промыв и подсушив.
    • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Этот раствор называют тузлуком.
    • Процедите рассол через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
    • Подождите, пока тузлук остынет примерно до 25–30 градусов, залейте им икру.
    • Дайте икре постоять в рассоле в течение 2 часов.
    • Осторожно, чтобы не повредить икринки, слейте рассол через марлю.
    • Переложите икру в чистую банку, поместите в холодильник.

    Есть засоленную классическим (мокрым) способом икру можно в течение двух суток. Если сразу после приготовления ее залить растительным или топленым маслом, то есть ее можно будет в течение недели.

    Сухой засол икры горбуши

    Состав:

    • икра горбуши – 0,25 кг;
    • соль – 15 г;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Отделенную от пленки, тщательно промытую и просушенную икру положите в чистую миску.
    • Засыпьте икру половиной столовой ложки соли. Осторожно перемешайте деревянной ложкой.
    • Переложите в простерилизованные баночки, сверху залейте маслом, чтобы оно покрывало икру тонким слоем.
    • Плотно закройте банки и поместите в холодильник.

    При сухом засоле есть икру можно через сутки, она не испортится в течение 15 дней. Приготовить ее можно и без использования масла, но в этом случае съесть ее лучше в течение 10 дней.

    Быстрый засол красной икры

    Состав:

    • икра горбуши – 0,5 кг;
    • соль – 3 ст л;
    • сахар – 5 г.

    Читать ещё  Как солить горбушу

    Способ приготовления:

    • Выньте икру из ястыков любым удобным для вас способом, проверьте, чтобы не осталось пленок. Хорошо промойте икру в прохладной воде, обсушите, разложив на салфетках. Переложите икру в чистую миску.
    • Всыпьте в икру соль и сахар, осторожно ее перемешайте.
    • Накройте икру чистым блюдцем или тарелкой, диаметр которой позволяет поместиться в миске и одновременно закрыть всю площадь икры.
    • Время засолки икры быстрым способом – 5 часов. Так что «быстрым» он называется лишь потому, что не нужно тратить время на приготовление рассола.

    Засоленную быстрым способом икру горбуши необходимо съесть в течение двух суток. При хранении более длительное время продукт может стать небезопасным для здоровья.

    Как видно из приведенных рецептов, засолить икру горбуши самостоятельно несложно. Это позволяет существенно сэкономить семейный бюджет. К тому же, засаливая икру собственноручно, вы можете быть уверены в ее качестве, чего нельзя сказать о покупной икре, спрятанной в жестяные банки. Опыт показывает, что в них может находиться некачественный продукт.

    Как засолить икру горбуши

    Вам понадобится

    • – одна непотрошеная тушка горбуши;
    • – марля;
    • – две глубокие тарелки;
    • – соль;
    • – сахар;
    • – кипяченая горячая и холодная вода

    Инструкция

    Вспорите брюшко рыбы и достаньте икру, делая это осторожно, стараясь не повредить пленочные мешочки. Если пленка лопнула, промойте икринки соленым раствором, изготовленным из расчета 40 г соли на 1 л воды, лопнувшие икринки сразу удаляйте. Если мешочек цел, промойте икру обычной холодной водой.

    Сложите марлю в два слоя и выложите всю икру на нее. В одну глубокую тарелку налейте кипяток, а в другую – простую холодную воду. Плотно зажав края марли, опустите всю икру в кипяток, вращая и помешивая в течение одной минуты. Затем опустите икру в марле в холодную воду. Пленка станет «вареной», это и поможет отделить ее от икринок.

    Освободите все икринки от пленки. Сделать это можно любым, удобным для вас способом: вручную, освобождая каждую икринку; протирая икру через решетку, при этом размер ее ячеек должен быть в 4 раза больше самих икринок; при помощи рукава, полученного из марли.

    Если икру в пленке положить внутрь такого рукава и вращать его под струей проточной воды, то вся пленка «прицепится» к внутренней поверхности марли. Также можно использовать бытовой миксер.

    Возьмите одну змеевидную насадку и на самых низких оборотах приложите край насадки к пленке, она закрутится на насадку и легко отделиться от икринок.

    Далее следует тщательно промыть икру. Для этого очищенные икринки переложите в сито, сполосните и подождите, пока стечет вся вода.

    Засолку икры можно произвести двумя способами: при помощи тузлука или без него. Тузлук представляет собой высококонцентрированный солевой раствор. Для его приготовления необходимо смешать 2 ч.л. сахара и 2 ст.л.

    соли без горки в 1 стакане воды, варить полученную смесь до полного растворения, далее остудить до комнатной температуры. Далее залейте икру тузлуком и оставьте на час. Промойте ее под проточной водой и откиньте на сито. Икра готова.

    Переложите ее в банку и храните в холодильнике.

    Засолка без тузлука. Соедините сахар и соль в пропорции 1:2. Икру положите в стеклянную или фарфоровую посуду, засыпьте смесь соли и сахара и все тщательно перемешайте. Накройте икру и сверху установите груз. Через 5 часов ваша икра готова.

    Обратите внимание

    Икра, приготовленная в домашних условиях, пригодна в пищу в течение двух суток с момента приготовления. Поэтому советуем вам тщательно рассчитывать порции.

    Полезный совет

    Выбирайте целую, непотрошеную, полностью размороженную тушку горбуши. Разумеется, это должна быть самка: присмотритесь к рыбе, у «девочки» будут плавные очертания и светлый окрас. При этом голова самки небольшая, округлая и короткая.

    • Как засолить красную икру в домашних условиях: просто и вкусно
    • Как засолить икру горбуши

    Как очистить икру от пленки у горбуши, форели или другой рыбы

    Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства.

    Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому.

    Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

    Особенности рыбной икры: красной и чёрной

    Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества.

    Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт.

    Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

    Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

    Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

    Икра очень полезна для организма

    Зачем очищать плёнку и как это сделать

    Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

    Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры.

    Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги.

    В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

    Так очищают икру на производстве

    Как правильно удалить ястык в домашних условиях

  • Икру в плёнке промываем холодной водой.

    Лучше мыть икру под проточной водой

  • Ястык в нескольких местах аккуратно надрезаем.

    Надрезаем плёнку

  • Берём сито с крупными дырочками (икринки должны свободно проскальзывать в отверстия).
  • Аккуратно, не надавливая протираем икру через сито. Ястык остаётся на поверхности. Соединяющую плёнку можно отделить от оставшихся икринок вилкой.

    Плёнка остаётся на поверхности сита

  • Какие инструменты нам нужны

    Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

    • Вилка;
    • венчик;
    • миксер;
    • марля;
    • кипяток;
    • сито с крупными ячейками;
    • тёрка;
    • ракетка для пляжного бадминтона.

    Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

  • Подготовка икры: промывка в воде.
  • Очищение икры от ястыка.
  • Засолка очищенного продукта.
  • О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

    Венчик и кипяток справятся с плёнкой

  • В большую кастрюлю наливаем холодную воду.

    Наливаем холодную воду

  • Доводим до кипения и опускаем в кипяток 1 или 2 мешочка с икрой. Но не более двух, несмотря на большой объём.

    В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой

  • Аккуратно помешиваем икру венчиком.

    Венчиком размешиваем икру в кипятке

  • Размешивая венчиком икру, мы собираем на его лопасти сварившиеся части ястыка. Мешать нужно до тех пор, пока вся плёнка не соберётся на венчик.
  • Сливаем воду. Икра готова к засолке.

    Продукт подготовлен к засолке

  • Удаляем плёнки обычной тёркой

    Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

  • На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
  • Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
  • Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
  • Размешиваем, оставляем на 20 минут.
  • Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
  • В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.

    Наш продукт готов к приготовлению

  • Видео: Чистим икру тёркой

    Чистим икру при помощи миксера

  • Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
  • Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
  • «Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
  • Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.
  • Удаляем ястык миксером

  • В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.

    В кастрюли наливаем воду

  • Чистую марлю складываем в 2 слоя и выкладываем на неё икру в ястыке. Краешки заворачиваем, чтобы икра не высыпалась.

    Складываем в 2 слоя, края подворачиваем

  • Опускаем марлевый мешочек в кипяток, держим 1 минуту помешивая.

    Нам нужно опустить икру в кипяток

  • Достаём и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Обваренный ястык будет легко удаляться.

    Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой

  • Счищаем икру с плёнки обычной вилкой.
  • Марлевую ткань раскладываем на доске.
  • Выкладываем на неё икру.
  • Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
  • На ткани остаются частицы ястыка.

    Получаем в результате полностью очищенную икру

  • Удаляем ястык в солёной воде

  • Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
  • В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
  • Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.
  • Икра готова к засолке

    Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

    Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

  • Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
  • Кладём на сетку неочищенную икру.
  • Протираем аккуратно через ячейки.
  • Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.

    Отличный метод очистки красной икры от ястыка

  • Очищаем икру при помощи ракетки

    Особенности обработки икры

    • Перед снятием ястыков, красную икру нужно предварительно ополоснуть в солевом растворе: на 1 литр горячей воды нам нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для чёрной и икры речных рыб такой обработки не требуется.
    • Обсушивают икру, разложив на сите или марле, при комнатной температуре.
    • Не стоит сушить очищенный продукт на бумажных салфетках и полотенцах, так как икра быстро прилипнет к ним.
    • Специалисты советуют не жарить очищенную икру, так как она становится жёсткой, и предлагают её засолить.
    • Для засолки икры, если мы собираемся её быстро использовать, вовсе не обязательно держать продукт в соли несколько суток. Достаточно 7–10 минут выдержать икру в рассоле: 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. Обсушить и полить подсолнечным маслом.
    • Если же мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то выдерживаем её в рассоле 30 минут.Икра солится быстро, в течение 10–30 минут

    Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

    Рецепты как засолить икру в домашних условиях

    Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ.

    В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

    Как правильно достать икру из рыбы

    Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы.

    Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

    Подготавливаем икру к засолу

    Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры.

    Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий.

    Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг.

    Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку.

    Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

    Рецепты засола икры – предисловие

    Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению.

    Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме.

    А в икре рыбы этих паразитов особенно много!

    Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

    Рецепт № 1

    Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры.

    • Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру.
    • Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру.
    • Всего необходимо 3 заливки. При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.

    Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет.

    В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито.

    После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки.

    Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм.

    Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

    Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета.

    На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой.

    Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

    Рецепт № 2

    Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

    Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

    Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу. В результате у вас будет рыбный день.

    Рецепт № 3

    Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб.

    Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают.

    В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз.

    Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

    Рецепт № 4

    Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится:

    • вода;
    • соль;
    • дуршлаг;
    • несколько глубоких чашек;
    • марля;
    • большая кастрюля.

    5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку.Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки.

    При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.

    Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.

    Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз.

    После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой просушки узел можно подвесить.

    Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать.

    После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть.

    Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли).

    В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой.

    После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения.

    Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

    Видео рецепт №4 – рекомендую

    При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть.

    • Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.
    • Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».
    • Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, вкуснее и может храниться очень долго.
    • Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.
    • Засолить возможно даже замороженную икру. Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.
    • Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

    Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

    Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно. Всех читателей благодарим за внимание, ну а тех, кто уже умеет солить икру и имеет в этом немалый опыт просим поделиться своими собственными рецептами в комментариях.

    как засолить в домашних условиях быстро и вкусно

    Если вы купили горбушу, а в ней попалась приятная награда в виде красной икры, не упустите возможности быстро и вкусно засолить её в домашних условиях. Самостоятельно солить икорку любой рыбы не сложно, важно лишь знать, как правильно обработать её и соблюсти пропорции заготовки. Немного похлопотав, вы получите полезный продукт, сможете угостить родных и украсить праздничный стол шикарными закусками или салатами.

    Наибольшее затруднение у новичков вызывает правильная разделка рыбы. Конечно, можно посолить икру прямо в ястыках, так называется пленка-мешочек, в которой содержатся зерна. Но потом все-равно придется их извлекать. Гораздо проще сделать это еще до приготовления, постаравшись не повредить в процессе освобождения икринки. Очищенный от пленки продукт считается наиболее качественным, более вкусным, не горчит. Но это наиболее сложное в самостоятельном домашнем приготовлении деликатеса.

    Известны несколько способов, с одним из них вы познакомитесь, посмотрев видео.

    Как очистить икру горбуши от плёнки

    Ястык – прочная, хоть и тонкая оболочка, внутри которой содержатся зерна.

    • Созревшая икра довольно легко отделяется от пленки. Поэтому иной раз достаточно просто разрезать пленку вдоль, затем аккуратно вычистить зерна ножом или руками.
    • Если ястык крупный, поделите его на части, или вскройте край, осторожно выдавите икру в миску.
    • Можно задействовать вилку. В этом случае вспарывайте мешочки вилкой, одновременно размешивая икринки. Пленка быстро намотается на вилку.
    Какой бы вы не выбрали способ обработки мешочков, икру необходимо обязательно промыть с помощью марли или сита. Затем полностью слить жидкость и разложить на бумажное полотенце – зерна должны быть абсолютно сухими, даже если вы станете их солить в рассоле.

    Как быстро засолить икру горбуши в домашних условиях

    Классический способ засолки красной икры, по которому можно засолить икру любой рыбы. Всего 5 часов, и на столе появится деликатес. Впрочем, у меня не всегда хватает выдержки, и я начинаю пробовать гораздо раньше. Ничего, до сих пор жива. Советую точно выдержать пропорции, иначе первый опыт может оказаться плачевным.

    Понадобится:

    • Икра горбуши – 400 гр.
    • Соль – 2 маленькие ложки.
    • Сахар – маленькая ложка.

    Приготовление:

    1. Очистите продукт от пленки, промойте, обсушите, разложив на салфетку.
    2. Переложите в мисочку, засыпьте специи. Осторожно перемешайте содержимое, стараясь не нарушить целостность зерен.
    3. Накройте тарелкой, придавите гнетом. Оставьте на 5 часов. Не хватит силы воли – пробуйте на час раньше. Храните в прохладе не более 2 суток.

    Внимание! Если получился пересол, ничего страшного. Компенсируйте баланс сливочным маслом. Как сделать? Добавьте икру, перемешайте, в итоге получится настоящее икорное масло, которое продается в магазине и стоит немалые деньги.

    Засолка икры горбуши сухим способом

    Считаю данный способ лучшим, поскольку он прост и дает хороший результат. Икра в этом случае хранится около 2 недель без потери вкуса и качества.

    Возьмите:

    • Икра – 250 гр.
    • Подсолнечное масло – 20 мл.
    • Соль – 15 гр.

    Как посолить:

    1. Подготовьте продукт к работе, обработав ястыки и отделив икру. Немного подсушите.
    2. Засыпьте соль, аккуратно перемешайте.
    3. Переложите заготовку в банку, поверх налейте масло, покрыв продукт тонким слоем.
    4. Плотно закройте баночку крышкой, отправьте в холод.
    5. Спустя сутки снимайте пробу и наслаждайтесь.

    Рецепт царской засолки икры в домашних условиях

    Самостоятельная засолка не означает, что нужно основываться только на самых простых вариантах. Сделайте икру со сливками и луком, и вы получите настоящий деликатес, достойный царского стола.

    Состав:

    • Ястыки с икрой – 200 гр.
    • Луковица.
    • Сливки 20% жирности – 25 мл.
    • Крупная соль – чайная ложка.
    • Черный перец – щепотка.

    Как сделать:

    1. Достаньте из ястыков зерна, промойте, переложите в плошку.
    2. Мелко покрошите луковицу, добавьте в миску.
    3. Посыпьте специями. С большой осторожностью перемешайте, стараясь не повредить продукт.
    4. Полейте сливками, закройте и подержите под гнетом примерно час.
    5. Затем переложите в банку. При подаче на стол сбрызните смесью подсолнечного масла с укусом, размешайте.

    Как правильно засолить икру горбуши – рецепт для длительного хранения

    Икры рыбы редко продается, но если вам перепала награда в виде свежих ястыков, засолите их для долгого хранения.

    Ингредиенты:

    • Икра – 1 кг.
    • Вода – 3 литра.
    • Соль – 1 кг.
    • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Сварите рассол, вскипятив в кастрюле воду. После закипания засыпьте соль, дождитесь полного растворения. Выключите конфорку, охладите тузлук.
    2. Выложите икру в кастрюлю, в остывший рассол, подержите 20-25 минут.
    3. Слейте тузлук через сито. Постарайтесь сделать это максимально осторожно, затем оставьте на некоторое время, чтобы жидкость стекла полностью.
    4. Обязательно подсушите деликатес, разложив на бумажной салфетке. Во время сушки несколько раз перемешайте продукт, ускорив процесс.
    5. Залейте маслом, размешайте, переложите в банку. Накройте горлышко сначала промасленной пекарской бумагой, затем винтовой крышкой.
    6. Храните только в холодильнике. Готовый продукт советую раскладывать в небольшие баночки, чтобы съедать за раз.

    Икра горбуши, засоленная дома с лимонным оком

    Еще один удачный рецепт домашней засолки деликатеса. Если решите подать закуску на стол или сделать бутерброды, солите в день праздника, с утра, поскольку съесть икру нужно быстро.

    Ингредиенты:

    • Зерна горбуши – 500 гр.
    • Подсолнечное масло – 100 мл.
    • Соль – большая ложка.
    • Лимон.
    • Перец – ½ маленькой ложки.
    • Зелень укропа – пара веточек.

    Технология засола:

    1. Обработайте ястыки, достаньте зерна, сложите в миску.
    2. Налейте сок лимона, масло, пересыпьте солью и перцем.
    3. Аккуратно перемешайте, поместите в холодильник.
    4. Спустя 2 часа продукт можно пробовать и подавать на стол, украсив рубленым укропом.

    Как вкусно солить икру горбуши в тузлуке

    Рыбаки солят рыбу прямо в море, как правило, в насыщенном солевом растворе, который называют тузлуком.

    Понадобится:

    • Икра – 400 гр.
    • Соль – 50 гр. (2 большие ложки).
    • Сахар – чайная ложка.
    • Вода – литр.

    Солим:

    1. Отделите икру от пленки, промойте, чуть обсушите.
    2. Вскипятите воду, добавив соль с сахаром. Охладите до комнатной температуры.
    3. Залейте икринки, на два часа найдите другие дела.
    4. Затем слейте рассол, переложите продукт в банку. Поставьте на полку холодильника.
    5. Здесь нужно учитывать пару моментов. Если планируете съесть сразу, храните не более 2 суток. Хотите продлить срок, залейте маслом, тогда на употребление у вас будет неделя.

    Видео с рецептом домашней засолки замороженной икры

    Посмотрев видео, вы узнаете обо всех тонкостях приготовления вкусной икры горбуши из замороженной рыбы. Приятного аппетита!

    Домашний рецепт лососевой икры - выпечка начинается!

    Как приготовить икра лосося для икры Рецепт - узнайте о шагах, необходимых для превращения икры рыбы из икры в икру. Процесс прост и прост, но вам нужно иметь небольшое «ноу-хау», и я здесь расскажу вам все, что вам нужно знать.

    Прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить икру из лососевой икры, давайте проясним некоторые слова.

    Что такое икра лососевых рыб или икра?

    Они оба относятся к одному и тому же: это желтое круглое рыбное яйцо, похожее на драгоценный камень, или содержимое мешка (мотка) внутри живота некоторых самок рыб.Если бы рыбу не ловили, икра впоследствии превратилась бы в мальков. Мешок , в котором находится икра , называется мотком .

    Что такое икра?

    Икра - это вяленая икра осетровых рыб. Перед словом «икра» для всех других вяленых икры должно быть указано, из какой рыбы она была получена. Таким образом, икра, приготовленная из икры или лососевых яиц, будет называться лососевой икрой, а не просто икрой. Настоящая икра осетровых рыб имеет черный цвет, она намного меньше икры лосося и может стоить сотни долларов за унцию.

    Почему икра осетровых такая дорогая?

    Высокая стоимость икры осетровых связана не столько с ее исключительным вкусом, что не означает, что она невкусная, а в большей степени из-за нехватки зрелой осетровой рыбы.

    Самки осетровых рыб должны быть не моложе 10 лет, прежде чем они будут готовы мигрировать вверх по течению и откладывать икру. Большинство из них выловлено к этому возрасту, поэтому взрослые осетровые встречаются редко, а их икра стоит очень дорого.

    Сколько икры лосося получается из 1 фунта икры лосося?

    Из каждого фунта икры лосося вы получите около 1/2 фунта соленой или вяленой икры.

    Подходит ли вам икра или икра лосося?

    Икра лосося - один из самых богатых жирными кислотами омега-3, которые необходимы для раннего развития мозга и глаз, а также для поддержки сердца, глаз, иммунитета и психического здоровья в последующие годы.

    Вот почему икра полезна для здоровья в целом, особенно если вы беременны или ребенок.

    Где купить икры лосося?

    Поскольку мотки с икрой находятся внутри самки лосося, если вы покупаете свежего лосося прямо у рыбака во время нереста или даже в продуктовом магазине, часто, когда вы чистите рыбу, вы обнаруживаете, что внутри брюшко полно икры. .

    Здесь, на северо-западе Тихого океана, вы также можете искать места (в Google «места продажи лосося»), где коренные американцы ловят рыбу, продают свежевыловленного лосося и покупают его прямо у них.

    Иногда они уже очистили рыбу с помощью икры лосося, продаваемой отдельно. Иногда, если вы покупаете целиком самку рыбы во время нереста, внутри нее оказывается икра.

    Советы по приготовлению икры в домашних условиях -
    • Старайтесь избегать использования металлической посуды при приготовлении икры. Лучше всего подойдут деревянные ложки и стеклянные миски, так как они не окисляют икру лосося.
    • По возможности используйте фильтрованную воду для очистки и обработки икры лосося.Рыбные яйца очень легко впитывают лишнюю воду в процессе осмоса, поэтому использование водопроводной воды с химическими добавками может негативно сказаться на нежном вкусе икры лосося.

    Рецепт икры лосося
    • Установите в раковину большую миску, наполните ее теплой водой и поставьте дуршлаг или сито в раковину или над ней.
    • Сделайте один разрыв на 1 мотке в продольном направлении, обнажая икры внутри. Поместите моток в дуршлаг и позвольте теплу воды уменьшить внешнюю оболочку мотка и освободить часть икры.Икра может стать непрозрачной, не волнуйтесь, это нормально.
    • Осторожно пальцами продолжайте извлекать из мешка еще икры. Когда все это потушится, поднимите и опустите сито с рыбьей икрой, смывая загрязнения. Затем вручную удалите оставшиеся загрязнения. Вы можете слить воду и добавить еще чистой воды для дальнейшей очистки икры. Убрать сито с икрой в чистую сухую посуду.
    • Тем временем приготовьте рассол: в миске, подходящей для сита, перемешайте 3 стакана воды и 1/2 стакана кошерной соли, пока соль не растворится.
    • Опустить сито с очищенной икрой в рассол. Оставьте на несколько минут или пока он не посолится по вашему вкусу. Я держал икра в рассоле около 3 минут.

    • Поднимите сито над рассолом и переложите икру лосося на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость. Затем переложите в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

    Как есть икру и что подавать с икрой?
    • Подавайте лососевую икру с тостами, смазанными маслом, как показано на картинках выше
    • Яичница-болтунья Top Soft с лососевой икрой
    • Подавать икру со сметаной и блинов
    • Top Potato Latke’s (Драники ) со сметаной и лососевой икрой

    Сколько хранится икра?

    Свежеприготовленную икру лучше всего есть свежей в течение 2-3 дней.Обязательно держите ее закрытой и храните в холодильнике и, конечно же, не окунайте ложку дважды, когда вынимаете икру из контейнера, иначе она испортится еще быстрее.

    Рецепт домашней лососевой икры

    Рецепт приготовления икры из лосося к икре - узнайте, что нужно сделать, чтобы икра превратилась в икру. Процесс прост и прост, но вам нужно иметь небольшое «ноу-хау», и я здесь расскажу вам все, что вам нужно знать.

    • 1 Свежий моток с икрой
    • 1 галлон Горячая вода Для полоскания
    Солевой раствор
    • 1/2 кружка Поваренная соль
    • 3 чашки холодная вода
    Оборудование
    • Большая чаша
    • Сито / дуршлаг с большими отверстиями
    • Стеклянная банка (для хранения)
    1. Поставьте в раковину большую миску, залейте ее теплой водой и поставьте в нее дуршлаг или сито.Сделайте один разрыв вдоль 1 мотка, обнажая икра изнутри.

    2. Поместите моток в дуршлаг и позвольте теплу воды уменьшить внешнюю оболочку мотка и освободить часть икры. Икра может стать непрозрачной, не волнуйтесь, это нормально.

    3. Осторожно пальцами продолжайте извлекать из мешка еще икры. Когда все это потушится, поднимите и опустите сито с рыбьей икрой, смывая загрязнения.Затем вручную выберите остальные из них. Вы можете слить воду и добавить еще чистой воды для дальнейшей очистки икры. Убрать сито с икрой в чистую сухую посуду.

    4. Тем временем приготовьте рассол: в миске, подходящей для сита, перемешайте 3 стакана воды и 1/2 стакана кошерной соли, пока соль не растворится.

    5. Опустить сито с очищенной икрой в рассол. Оставьте на несколько минут или пока он не посолится по вашему вкусу.Я держал икра в рассоле около 3 минут.

    6. Поднимите сито с рассола и переложите икру лосося на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость. Затем переложите в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

    • Когда икра рыбы поливается горячей водой, ее цвет может измениться с прозрачного оранжевого на непрозрачный оранжевый. Икра вернется к нормальному цвету и прозрачности после того, как окажется в рассоле.
    • Если икра становится слишком соленой, промойте ее водой или опустите в таз с водой, пока она не станет соленой.

    Пищевая ценность

    Рецепт домашней лососевой икры

    Сумма на порцию

    калорий 40 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Холестерин 106 мг 35%

    Натрий 461 мг 20%

    9000 Протеин 3 Калий 62 мг 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 2%

    Витамин A 85IU 2%

    Витамин C 4. 5 мг 5%

    Кальций 6 мг 1%

    Железо 0,2 мг 1%

    * Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

    Обновление старого сообщения:

    Приятного аппетита!

    Рецепт лососевой икры (всего 15 минут)

    Всего лишь несколько ингредиентов - и вы сможете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры лосося (лососевые яйца) и приступим!

    Любой изысканный русский или украинский обед обязательно должен включать в себя закуску из икры.В детстве я ел «икру бедняков», или икру, которую готовят из баклажанов, а не из рыбных яиц. Но здесь, в Сиэтле, икры рыбы много, они дешевы и чрезвычайно доступны. Во время сезона ловли лосося я стараюсь ловить икру при любой возможности.

    Что такое икра?

    Проще говоря, икра - это блюдо из вяленой икры рыбы. В лучшем виде икра изготавливается из икры зрелого осетра. Однако икра осетровых рыб найти крайне и очень дорого.Это связано с тем, что осетровым самкам должно быть около 10 лет, прежде чем они будут готовы плыть против течения и откладывать икру. К сожалению, большинство из них были пойманы и съедены до того, как достигли этой стадии. Так как осетровую икру так сложно достать, многие люди выбирают икру лосося. Это супер вкусно, гораздо проще в кошельке, и его очень легко приготовить!

    Примечание : Для удобства помните, что «икра» определенно определяется как икра осетровых рыб. При приготовлении икры из икры лосося блюдо необходимо называть «икра лосося».Это различие будет полезно, когда вы спрашиваете на рыбном рынке, что вам нужно!

    Как производится икра лососевая?

    Самая сложная часть приготовления икры - это вынуть икры из «мотка» или мешка, в котором хранятся яйца. Моток и икра нежные, поэтому требуется немного осторожности, чтобы вытащить яйца из мешка.

    Сначала поместите мешок икры в дуршлаг и промойте его теплой водой, чтобы удалить яйца с мембраны. Затем вы вымочите яйца в соленой воде, слейте их и заправьте маслом.Вот так у вас икра лососевая!

    Каков традиционный способ подачи лососевой икры?

    Есть много способов подать лососевую икру, но самый традиционный - намазывать ее на слегка намазанный маслом тост. Другой вариант подачи - несоленые крекеры (соленые не покупайте, икра достаточно соленая!), Или с русскими блинами, или с блинами. Что касается гарниров, то идеальным дополнением являются свежая зелень, сметана, покрошенные всмятку яйца или мелко нарезанный белый лук.

    Полезна ли икра лосося?

    Икра лосося невероятно полезна. Богатая омега-3 жирными кислотами икра лосося зарекомендовала себя как чемпион в области отличного психического и физического здоровья. Икра способствует развитию мозга и глаз, а также улучшает вашу иммунную систему. На самом деле, многие женщины употребляют икру во время беременности!

    Советы по приготовлению лососевой икры

    • При работе с икрой лосося используйте руки. Завершая обработку икры маслом, заправляйте ее руками, а не ложкой или другой посудой, чтобы яйца не разбились.
    • Используйте фильтрованную воду для вяления икры лосося. Нефильтрованная водопроводная вода содержит химические вещества, которые могут повлиять на тонкий вкус яиц лосося.

    Другие рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать

    Рецепт

    Всего лишь несколько ингредиентов - и вы сможете насладиться роскошным вкусом икры лосося, не выходя из дома. Купите в магазине икры лосося (лососевые яйца) и приступим!

    • 1/2 стакана соли
    • 2 стакана воды
    • 1 столовая ложка масла
    • 1/2 фунта Яйца лосося
    • Промойте свежую икру горячей водой, чтобы отделить икру от оболочки.

    • Яйца могут изменить цвет, когда вы работаете с ними под водой, но они вернутся к исходному цвету.

    • Продолжайте спускать яйца под водой, чтобы вымыть их все.

    • Смешайте горячую воду с солью. Как только соль растворится, добавьте подсоленную воду в икру и оставьте икру замачиваться в соленой воде на 70 секунд.

    • Процедите воду из яиц и поместите их в стеклянную банку, добавьте в яйца масло.

    • Вы можете хранить их в холодильнике до двух недель.

    Пищевая ценность

    Рецепт лососевой икры

    Сумма на порцию

    калорий 448 Калорий в составе жира 261

    % дневная стоимость *

    Жиры 29 г 45%

    Насыщенные жиры 4 г 20%

    Холестерин 848 мг 283%

    Натрий 56818 мг

    50% Углеводы 3 г 1%

    Белки 51 г 102%

    Витамин A 678IU 14%

    Витамин C 36 мг 44%

    Кальций 100 мг 10%

    Железо 2 мг 9000 9000% от 11% на суточную норму диета на 2000 калорий.

    Опубликовано: 20 сентября, 2019

    Лечебная икра лосося | Приготовление домашней икры

    Как сделать икру из икры | Рыбные яйца:

    Мне всегда нравилась икра, легкий соленый вкус моря с уникальной текстурой рыбных яиц, сначала рыхлая на языке, а затем всплеск аромата, когда каждое яйцо раскрывается перед вашим небом. Рецептов или техник, в которых рассказывается, как из рыбной икры превращаются в роскошную икру, не так много.Я уверен, что вы искали это в Интернете и видели, как превратить рыбную икру в наживку. Это не тот метод, которому вы должны следовать, если хотите съесть получившуюся рыбную икру. Этот рецепт научит вас кулинарной технике лечения икры лосося, превращая икру рыбы в икру.

    Это кулинарная техника (или How To), которая станет замечательным базовым рецептом, показывающим вам пошаговый процесс превращения икры (яиц) лосося в икру. Если у вас или у вас есть друг или член семьи, которые ловят рыбу лосося, спросите их, можно ли получить их икру (она встречается только у самок лосося). Если это невозможно, обратитесь к местному продавцу рыбы во время сезона лосося (в мае) и закажите немного. Лечение икры лосося аналогично приготовлению икры. Икра поставляется в яичных мешках, также называемых мотками. Этот рецепт рассчитан на 1 моток, но его можно масштабировать для обработки любого количества мотков | мешки для яиц, которые есть у вас и которые вы можете достать.

    Этот кулинарный прием можно использовать со всеми видами тихоокеанского дикого лосося (король [Чиннок], Серебряный [Кижуч], Красный [Носок], Розовый [Хампи] или Чам [Собака]).Не то чтобы название заставило вас так подумать, но у кеты одна из лучших икры для изготовления икры, поскольку их мешки или мотки яиц имеют большой размер и ароматные. Также важно знать, откуда взялся ваш лосось, если это дикий лосось или фермерский лосось, а также его разновидность. Прочтите ссылку о лососе, чтобы лучше понять эту тему.

    Недавно меня много раз спрашивали о заморозке икры. Хотя я не тестировал это в этом рецепте, я использовал замороженные мотки | мешки для яиц раньше, чтобы приготовить этот рецепт исцеляющей икры лосося. Я бы сначала разморозил моток | яичный мешок в холодильнике минимум за 24 часа до приготовления по этому рецепту. После удачной рыбалки можно было вымыть и высушить мотки | мешки для яиц и по отдельности заморозьте их, удалив из упаковки как можно больше воздуха. Это упростит приготовление тонны икры за один раз и улучшит качество икры. Большинство коммерческих образцов икры очень соленые. Это то, что привело меня к созданию этого рецепта и соотношению соли к воде с использованием меньшего количества соли.Меньшее количество соли сокращает срок хранения этой икры, так как она хранится в холодильнике меньше. Можно добавить в рассол больше соли, зная, что конечный результат будет более соленым по аромату и вкусу.

    Один моток лосося (яичное саке) весит около фунта и из него получается около 16 унций икры лосося. Чтобы получить больше информации о диком аляскинском лососе, посетите наших друзей из Copper River Salmon.

    Если вы любите суши и хотите приготовить свои собственные суши с икура, воспользуйтесь этим рецептом лечебной икры лосося, чтобы создать свои собственные суши с икура.

    Производит: 1 фунт вяленой икры лосося | Икра. Этот и все мои рецепты масштабируемы.

    Лечебная икра лосося

    Голосов: 66
    Рейтинг: 3.62
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Эта кулинарная техника научит вас, как взять свежую икру (яйца) лосося и превратить ее в потрясающую лососевую икру. Обработка икры лосося станет вашим рецептом приготовления домашней икры.

    Порций Время подготовки
    16 гостей 5 минут
    Порций Время подготовки
    16 гостей 5 минут

    Ингредиенты

    Сервировки: гости

    Единицы: метрические, США, имперские

    Инструкция

    • Для начала : в миске из нержавеющей стали или стекла, достаточно большой, чтобы вместить 3 ½ кварты; добавьте кошерную соль и 3 литра 100 ° F | От 38 ° C до 115 ° F | 46 ° C воды, взбивая, пока соль не растворится. Затем разверните моток или мешок для яиц, если они куплены на рыбном рынке, или снимите их с рыбы, если вы рыбак. Промойте моток под прохладной проточной водой, очистив мешок от остатков крови.

    • Вы заметите тонкую мембрану, которая удерживает икру в мешке.

    • Добавьте мешок в рассол.

    • Когда вы добавляете моток в солевой раствор, мембрана и яйца меняют цвет с прозрачного красновато-оранжевого на мутно-оранжевый.

    • Это соль, вступающая в реакцию с мембраной. Убедитесь, что моток полностью покрыт рассолом. Оставьте на 30 минут, чтобы яйца вылечились.

    • Подготовьте вторую миску из нержавеющей стали или стекла с ситечком или небольшим дуршлагом. Через 30 минут удалите моток из рассола, оставив рассол на потом. Положите мешок в миску и смойте рассол теплой водой.

    • Далее мембрану нужно удалить. Пальцами возьмите мембрану и потяните ее от себя, убедившись, что моток находится под чашей и фильтром.

    • Внутри мешка есть меньшие мембраны, удерживающие яйца вместе. Их также необходимо удалить.

    • После того, как все оболочки были удалены с яиц, яйца необходимо промыть несколько раз, чтобы удалить любые другие оболочки, которые могут быть на каждом яйце.

    • Мелкий шумовщик или другое сито сделает этот процесс.

    • После того, как вы удалили все оболочки и хорошо промыли яйца, снова закапайте икру в оставшийся солевой раствор. Цвет яиц изменится с мутного.

    • Очистить.Это похоже на волшебство.

    • Процедить яйца из рассола и перелить в чистую стеклянную банку. Этой икры хватит на 7-14 дней при температуре 34 ° F | 1 ° C или ниже.

    • Чтобы икра сохранялась как можно дольше, поместите банку в емкость с колотым льдом, сделав ее холоднее, чем установлен стандартный холодильник. Не замораживайте икру, иначе текстура будет испорчена.

    • Получающаяся в результате икра лосося прозрачная, яркая, имеет морской запах и вкус, легкий соленый вкус, который появляется, когда отдельные яйца лопаются во рту.

    Примечания к рецепту

    Варианты лечения икры лосося и другие способы применения этого рецепта:

    Этот рецепт представляет собой простой рассол с небольшим внешним ароматом, кроме доминирующей эссенции яиц лосося. Если вы хотите добавить немного сложности, попробуйте рецепт вяленой икры лосося Westmalle Tripel или рецепт салонной икры Firestone Walker Double DBA. Эта икра не такая соленая, как коммерческая, которую я предпочитаю. Из-за недостатка соли и выдержки икры в холодильнике этой икры хранится всего около 2 недель.

    Этот кулинарный прием можно использовать для икры других сортов | икра.

    Как приготовить себе роскошную икру

    В этом году я поехал в отпуск в Финнмарк, в популярное место ловли лосося.Полуночное солнце, захватывающие дух пейзажи, костры, барбекю и немного терпения, есть возможность поймать лосося весом до 20 кг.

    Ежегодно рыболовы-туристы из нескольких стран приезжают, чтобы испытать уникальный Финнмарк и попытать счастья в рыбалке. Понятно, что эти туристы сосредотачиваются в основном на рыбалке. Волнение и энтузиазм, возникающие при попадании на крючок лосося, не сравнятся ни с чем другим! В награду рыба абсолютно фантастическая на вкус.

    Используйте лосось целиком!

    Но что вы делаете, когда ловите лосося? Привыкает ли лосось целиком? Индустрия лосося вкладывает много денег, чтобы избежать потерь сырья, а производители делают все возможное, чтобы использовать сырье наилучшим образом. А для меня, который изучал и работал в рыбопереработке несколько лет, прежде чем стать ученым, чрезвычайно важно использовать рыбу целиком при приготовлении обеда. Правильно, в нашем доме, если на обед есть рыба, в ней есть кости.Как однажды сказала бабушка: «Все вкусы в костях!»

    Разве тогда не было бы хорошо использовать большую часть дикого лосося наилучшим образом? Например, если вы едите только филе, все остальные кусочки можно использовать для приготовления отличного рыбного супа. А если вам посчастливится поймать лосося с икры, вы сможете приготовить роскошную еду, невероятно вкусную и полезную одновременно - икра.

    Блины с икрой - мои любимые! (Фото: Shutterstock)

    Очень питательный

    Икра - уникальный, высокоценный и питательный продукт. Самые популярные и дорогие икорные изделия производятся из икры осетровых и лососевых рыб.

    Икра, как правило, содержит больше белка и меньше воды по сравнению с мышцами той же рыбы. Например, икра лососевых и осетровых рыб содержит около 27% белка (может быть до 35%), а доля воды составляет 50-70%. Для сравнения, мышцы рыбы содержат около 20% белка и 65-80% воды.

    Кроме того, икра осетровых и лососевых рыб содержит много жира, до 18%.Икра содержит все незаменимые аминокислоты (те, которые наш организм не может производить самостоятельно, и поэтому мы должны получать его с пищей), полиненасыщенные жирные кислоты (полезные жиры), минералы и витамины (A, B12, B1, B2, B6, C, D. , E).

    Икра разных видов отличается от икры

    Икра разных видов рыб различается по структуре, форме, размеру, химическому составу, питательной ценности и органолептическим характеристикам (вкус, цвет и т. Д.). Икра - это икра. Они похожи на зерна, наполненные жидкостью.Эти зерна икры завернуты в пару мешков из икры, которые симметрично лежат вдоль позвоночника в брюшной полости рыбы. У осетровых икры мешки состоят из нескольких соединенных между собой лопастей (створок), как у сельди, а у лососевых икры - цельные, с гладкой поверхностью. Незрелые зерна икры более плотные и довольно плотно уложены в икринку, в то время как зрелые зерна икры легко отделяются от мембраны икры. Это важный фактор при выборе икорного продукта.

    Икра у разных видов разная. Вот икра различных видов лососевых и осетровых рыб (Фото: Shutterstock)

    Черная икра

    Черная икра изготавливается из икры, произведенной рыбами семейства осетровых. К ним относятся белуга, калужский осетр, русский осетр, сибирский осетр, персидский осетр, амурский или японский осетр, севрюга, стерлядь и судовой осетр. Цвет икры осетровых рыб варьируется от светло-серого до черного, каждое яйцо имеет овальную форму.

    Цвет икры осетровых рыб является важным параметром, когда речь идет о качестве, и в процессе производства зерна икры сортируются по цветам: светло-серый, серый, темно-серый и черный. Самой ценной считается икра светло-серого цвета с крупными зернами икры. Самыми высокими ценами являются светло-серая икра белуги, а также икра осетровых рыб от бледно-желтого до желтовато-серого цвета, так называемая црская икра. Икра такого цвета часто встречается у рыб-альбиносов.Считайте, что вам повезло, если вы попробовали царскую икру.

    Вот икра внутри осетра до того, как она превратилась в знаменитую русскую элитную еду - черную икру (Фото: Shutterstock)

    Красная икра

    Икра лососевых рыб часто бывает из горбуши, кижуча, радужной форели, красной семги, кеты и чавычи. Цвет икры лосося варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного, поэтому ее часто называют красной икрой.В отличие от осетровых, икра лосося не сортируется по цвету. Это связано с тем, что цвет икры у одного и того же вида практически не меняется.

    Однако у разных видов лосося икра немного отличается. Икра горбуши ярко-оранжевого цвета, каждое зерно от 4 до 4,5 мм в диаметре, и у них очень тонкая яичная скорлупа, которая легко раскалывается. У него традиционный вкус, но немного горьковатый. Для сравнения, икра кижуча темно-красного цвета, а каждое зерно имеет диаметр от 3 до 4 мм.У них толстая яичная скорлупа, а икра более горькая.

    Икра форели имеет сочный красновато-оранжевый цвет и дает очень красивую икру. Фото: Stein Harris Olsen © Nofima

    Красную икру достать проще всего, и лично я считаю, что у нее райский вкус. Поэтому, когда мне посчастливилось раздобыть икры лосося, я обычно делаю икру дома. Красная икра может быть отличным дополнением к блинам со сметаной, к ломтику хлеба, в качестве начинки для суши, в качестве гарнира к закуске и во многих других блюдах.

    Так как же самому приготовить такое лакомство? Ну, я подумал, что могу поделиться этим с вами.

    1. Быстрый старт

    Самое главное - как можно быстрее начать делать икры и держать ее в холодной. Помните, что свежая икра - это скоропортящийся продукт, который быстро разрушается как в результате разложения, так и бактериями. Если мешки икры остаются в теле рыбы после ее гибели, качество икры ухудшится еще быстрее (из-за бактерий из других внутренних органов), и всего через несколько часов она станет непригодной для производства икры.Кроме того, качество икры очень быстро снижается, если ее оставить при комнатной температуре. Это приводит к ослаблению мембраны зерна икры, которое может легко рассыпаться. Икра, хранящаяся при низких температурах, хранится дольше, но мембрана зерна икры может ослабнуть уже через день, что затрудняет производственный процесс.

    Икра может храниться не более 2 часов при температуре до +15 ° C, но при хранении на льду может храниться до восьми часов после поимки рыбы. Через один-полтора дня икра превратится в полужидкую массу, которая начнет пахнуть кислым или даже тухлым.Этого следует избегать. Таким образом, рыбу следует как можно скорее после вылова обескровить и потрошить, а икра всегда должна храниться в холодном состоянии, как можно ближе к 0 ° C. Как можно скорее отделите икру от мешков. Икра, которая остается в мешках, хранится недолго, поскольку содержащиеся в ней кровь и слизь являются благоприятной средой для роста бактерий.

    2. Сделайте рассол

    Когда икра затвердеет, я кладу ее на кухонный рулон на кухонном столе.Фото: Татьяна Агеева

    Начните с приготовления рассола. Количество рассола зависит от того, сколько икры нужно посолить, примерно 1 часть икры на 2-3 части рассола. На один литр рассола понадобится примерно 110 г морской соли и примерно 2-3 столовые ложки сахара. Добавьте это в один литр воды, доведите рассол до кипения и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут. Остудите до комнатной температуры.

    3. Очистите икра

    Пока рассол кипит, очистите икры. Для этого вам понадобится от 3 до 4 литров кипяченой воды, которую вы дадите немного постоять.Вода нужна для очистки икры перед засолкой. Вода должна быть достаточно теплой, но не настолько горячей, чтобы в ней нельзя было держать руки. Добавьте 1-2 столовые ложки соли (без йода) и перемешайте. Поместите икру в воду и оставьте на 3-5 минут до отделения икры от мембраны икры, остатков крови и слизи. Горячая вода облегчает это. Это самая сложная часть приготовления икры и занимает больше всего времени. Вы также можете использовать столовую ложку, чтобы соскрести икры с мембраны, если вам трудно очистить икры голыми руками.Если повезет, икра созрела, а это значит, что зерна икры уже достаточно рыхлые, и вам не придется тратить много времени на ее чистку. Промойте зерна икры в холодной воде и дайте им стечь.

    4. Посол

    Поместите чистую икру в рассол и оставьте на 10–15 минут, в зависимости от того, насколько соленой должна быть икра. Вы можете сохранить вкус во время процесса засолки, чтобы получить правильный вкус. Чем дольше икра остается в рассоле, тем она будет соленее.Когда вкус вас удовлетворит, слейте рассол и промойте икру холодной пресной водой, чтобы удалить излишки рассола.

    5. Сушка

    Поместите соленую икру на толстый слой кухонного рулона, чтобы удалить излишки воды. Подождите, пока кухонный рулон впитает большую часть воды.

    6. Разложите икру по стеклянным банкам.

    Перед тем, как переложить ее в банки, промойте банки чистым рассолом. Разлить икру по подготовленным банкам. Добавьте немного масла (оливковое, кукурузное или подсолнечное), чтобы зерна не слипались и чтобы икра выглядела более привлекательно.Если хотите, можете добавить укроп для дополнительного аромата. Осторожно перемешайте. Закройте крышку и поставьте банку в холодильник. Буквально через пару часов икра готова по вкусу.

    Банки с вкусной красной икрой лучше всего хранить в холодильнике (Фото: Shutterstock)

    Икру необходимо хранить в герметичных банках в холодильнике (от 0 до 4 ° C). Поскольку это продукт с низкой концентрацией соли и без других консервантов, его не следует оставлять в холодильнике слишком долго.По моему опыту, он держится максимум до 1 недели. Если вы заметили, что цвет икры начинает мутнеть или у нее кислый и горький привкус, не ешьте ее.

    Можно ли заморозить икру?

    Есть аргументы за и против замораживания икры. По моему опыту, икру не следует замораживать дома, так как обычные морозильные камеры не справятся с этой задачей. Многие оболочки икры разрушаются при замораживании, и при оттаивании икра теряет много жидкости и вкуса.

    Если вы решите заморозить икру, вам следует использовать кухонный рулет, чтобы удалить излишки жидкости перед употреблением, но будьте готовы к тому, что вкус не будет таким насыщенным.

    Если у вас есть какие-либо комментарии, не стесняйтесь поделиться со мной своим опытом.

    Приятного аппетита!

    Об этом блоге

    Морепродукты - через что они проходят на пути от моря к тарелке?
    Мы изучаем норвежские морепродукты, чтобы они были безопасными, полезными и качественными.
    Мы изучаем рыбу и крабов на всех этапах: от вылова и убоя, обработки, хранения и сбыта до подачи на вашу тарелку.

    В этом блоге ученые Nofima поделятся свежими и хорошо сохранившимися знаниями из нашего мира исследований.

    Приятного аппетита!

    Читать все сообщения блога из книги «Вкус моря»

    Икра соленого и копченого лосося

    Nourished Kitchen »Экологичные морепродукты» Экологичные рецепты морепродуктов »Икра соленого и копченого лосося

    Опубликовано: · Изменено: автор Jenny · Этот веб-сайт получает доход от реклама, партнерские программы и спонсорство.

    Икра лосося - одно из моих любимых блюд (и мой муж и сын разделяют мою любовь к этим красивым прозрачным маленьким оранжевым шарикам с соленой добротой). Хотя икра обычно используется в качестве батэ, один из самых вкусных способов ее приготовления - это посолить и коптить. Подавайте этот рецепт копченой икры лосося с яичницей на завтрак, украшенный нарезанным свежим чесноком.

    Перейти к рецепту

    Как подавать икра лосося

    Чтобы повысить фертильность, мой диетолог рекомендует употреблять икру несколько раз в неделю. И это такая чудесная еда, что я не против подчиниться. Мой любимый способ подать эту солено-копченую икру - это над яйцами на завтрак, где ее соленый и дымный вкус прекрасно дополняет сливочный желток. Мои хорошие друзья, с которыми мы коптили эту партию икры, подаем ее с цельнозерновыми кростини на закваске и нарезанным бри.

    Рецепт копченой икры лосося

    Солено-копченая икра - восхитительный, богатый питательными веществами ингредиент, который можно добавлять во многие блюда.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

    Инструкции

    • Промойте мотки икры в слабой струе фильтрованной воды (здесь вы найдете хороший фильтр). Промокните их насухо и слегка обваляйте в нерафинированной морской соли. Положите их на сковороду на двадцать-тридцать минут, пока вы будете готовить дрова для копчения.

    • Как только курильщик нагреется, слейте излишки жидкости с мотков икры и смахните остатки соли. Перенести мотки курильщику. Курите тридцать-сорок пять минут. Вынуть из коптильни и поставить в холодильник. Подавайте эту копченую икру в качестве приправы или гарнира к яйцам, зелени или другим продуктам. Если текстура мембраны мотка вам не подходит, вы можете разрезать моток и извлечь икры ложкой.

    О Дженни

    Дженни МакГрутер - целостный диетолог, сертифицированный диетолог (NTP) и педагог по вопросам питания. Она путешествовала по миру, проводя семинары и читая лекции по активному питанию, устойчивым системам питания, цельным продуктам, ферментации и кулинарным традициям.Она является автором двух книг, получивших признание критиков, в том числе «Питательная кухня» и «Бульон и бульон». Дженни и ее работы были представлены в NPR, Guardian, New York Times и Washington Post среди других изданий.

    Предыдущий пост: «Можно ли насытиться, но недоедать? Зубы рассказывают сказку. Следующий пост: Пирог с кокосовым ананасом вверх ногами »

    Как есть икра лосося

    Вы слышали, что в нем много омега-3, и это полезные для сердца, сытные, суперпродукты. Но КАК вы едите икру лосося (и что Это)?

    Честно говоря, пока я не начал проводить много времени с русскими и украинскими иммигрантами, я ничего не понимал. Икра, икра, рыбные яйца - все это было далеко от того, что обычно подавали на семейный стол. Вкус тоже не для всех.

    Но поданные с небольшим количеством масла к правильным продуктам, это маленький кусочек рая.

    Если вы знаете о пользе икры для здоровья и хотите попробовать ее, продолжайте читать...

    Caviar’s более дешевый кузен

    Разница между икрой и икрой велика в мире гурманов и кулинарных заведений, но мало, когда разговариваешь с морским биолог. И икра, и икра - это икра рыб. Икра лосося намного крупнее икра более тонкая и более доступная. Если вы любите есть как королевской семьи, не вкладывая целое состояние, икра лосося - отличный способ украсить еда по любому особому поводу.Это недорогая альтернатива настоящей икре. и обычный продукт питания в восточноевропейской кухне.

    Откуда взялась икра лосося?

    Икра лосося, как и все икры и ее заменители, является вылавливается из самок рыб. В Германии техника добычи икры без был разработан промысел рыбы, и некоторые фермы по выращиванию икры и икры вокруг глобус экспериментируют с этим методом.

    Продается в жестяных банках или в холодильниках супермаркетов. и в специализированных магазинах, а также здесь, на Wise Choice Market, икра лосося приготовленные в рассоле, соленые, замороженные, измельченные, смешанные с пастами и пастами, или сушеные.В разных культурах икру подают в уникальных приготовлениях, но самые простые. также один из самых вкусных - цельный, соленый или соленый.

    Как подавать икра лосося?

    Есть много способов подать икра лосося. Одно правило Мы предлагаем следующее: держать его в холоде или, по крайней мере, в прохладном месте. Теплый или приготовленный икра часто невкусная и может изменить текстуру икры. Чтобы определить качество икры лосося, положите один кусок в рот и прижмите твое твердое небо.Он должен лопнуть и дать хрустящий, слегка рыбный, слегка соленый привкус. Слишком соленая икра или слишком мягкие рыбные яйца не подходят качественный. Ожидается немного масла, но оно не должно быть чрезмерным.

    Попробуйте следующие способы подачи икры лосося:

    • На канапе
    • В суши
    • Смешанный с более дорогой икрой или настоящей икрой в распространение
    • По индивидуальным ложкам икры
    • В качестве гарнира
    • С крем-фреш, лососем и укропом в качестве закуска
    • В качестве начинки с маслом на блинчиках, русская рожь хлеб или блины

    Кредит изображения: bsrandle в морге, файл

    Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предоставляет медицинских консультаций, профессионального диагноза, мнения, лечения или услуг вам или любому другому лицу.Это общая информация только для образовательных целей. Предоставленная информация не заменяет медицинское или профессиональное обслуживание, и вы не должны использовать эту информацию вместо посещения, консультации по телефону или совета вашего врача или другого поставщика медицинских услуг. Wise Choice Marketing Inc не несет ответственности за любые советы, курс лечения, диагностику или любую другую информацию, услуги или продукты, которые вы получаете через Wise Choice Marketing Inc.

    Продается красная икра - лучшая цена

    О красной икре

    Люди ели икру тысячи лет.Северяне и те, кто жил у моря, имели неограниченный доступ к икре и ели ее в огромных количествах. Со временем, благодаря русским царям, любившим эксклюзивные вещи, икра превратилась в изысканный деликатес. Красная икра становилась все более популярной, сначала среди членов королевской семьи, затем среди простых людей. Но у этой медали две стороны: покупать красную икру становилось все труднее из-за высоких цен.

    Наш ассортимент икры лосося

    Fish & Caviar предлагает на продажу широкий выбор красной икры.Здесь вы можете найти все, от кеты до икры нерки. Рассмотрим ассортимент подробнее.

    Горбуша

    Если вас беспокоят деньги, горбуша будет одним из самых доступных вариантов. Это не значит, что икра горбуши уступает другим видам; он имеет уникальный насыщенный вкус и считается деликатесом. Единственное отличие - размер и цвет. Одно яйцо имеет диаметр от трех до пяти миллиметров. Более светлый оттенок встречается только у кеты, поэтому, если вы видите светло-оранжевые яйца среднего размера, это точно икра горбуши.

    Кета

    Икра кеты имеет средний ценник, что также делает ее вполне доступной. Это самая крупная и легкая икра. Его легко узнать по однородному светло-оранжевому цвету и размеру яиц, составляющих от пяти до семи миллиметров в диаметре. Икру кеты часто принимают за королевского лосося из-за схожести по размеру. Особенностью этого вида икры является ее жирность и тонкий вкус.

    Кижуч

    Икра кижуча по цене не уступает икре горбуши.Эти яйца имеют диаметр от трех до четырех миллиметров и темно-бордового цвета. Однако, если оттенок вашей икры кижуча немного отличается, не стоит беспокоиться - процесс производства может вызвать некоторые различия в цвете.

    Нерка

    Икра нерки состоит из мелких красноватых яиц диаметром от двух до трех миллиметров. Этот тип легко узнать по размеру и темно-оранжевому цвету, хотя цвет яиц может отличаться. Икра нерки имеет ярко выраженный рыбный запах и горьковатый вкус.Цена обычно сопоставима с икры горбуши.

    Красная икра Цены

    Цена на красную икру зависит от многих факторов, таких как вид рыбы, регион, в котором она продается, и так далее. Самая культовая и популярная - икра горбуши - стоит от 40 долларов за два фунта. Однако цены на разные виды икры сильно различаются. Итак, от чего зависит цена этого лакомства?

    • Во-первых, икра - невозобновляемый продукт. Взрослая рыба, производящая икру, живет около 20 лет и откладывает икру только один раз в своей жизни, в отличие от кур, которые могут откладывать икру много раз.
    • Во-вторых, икра - большая редкость. Этот фактор очень сильно влияет на цену. Икра, которую вы едите, могла стать новой рыбой. Также не забывайте, что на грани исчезновения находятся ценнейшие виды рыб, производящих икру.
    • Наконец, икра всегда пользуется большим спросом. Это прямое следствие недостатка предложения, ведь качественную икру найти непросто.

    Как судить о качестве икры

    Самые дорогие виды икры не содержат красителей и искусственных консервантов.Цена икры лосося зависит от производственного процесса; т. е. чем дешевле продукт, тем больше вероятность того, что икра была заморожена или пересолена. У вас может возникнуть соблазн купить более дешевую икру, яйца идеально круглые, такого же размера и яркого цвета, но будьте осторожны: чаще всего это имитация икры. Если это не имитация, то, скорее всего, из замороженного сырья. Остерегайтесь плохой икры, так как она часто бывает горькой, и, купив ее, вы только зря потратите деньги.

    Польза красной икры для здоровья

    Икра - уникальный продукт, который подходит всем возрастным группам. Вы принесете пользу своему организму, если будете есть икру в разумных количествах

    Икра икры лосося богата витаминами и минералами. Он содержит несколько витаминов группы B (B1, B2, B5 и B9 или фолиевая кислота), витамины D, A и E, а также кальций, калий, магний, железо, фосфор, йод и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые не производятся человеческим телом. Также красная икра - источник легкоусвояемого белка.Например, в 100 граммах красной икры содержится почти вдвое больше белка, чем в аналогичном количестве говядины или творога.

    Есть икра на пользу:

    • Повышение иммунной системы;
    • Укрепление сердца и сосудов;
    • Снижение риска рака;
    • Улучшение зрения;
    • Укрепление суставов;
    • Придает дополнительную энергию.

    Как есть икру

    Строгих правил употребления красной икры нет.Однако, возможно, вы захотите действовать в соответствии с определенными правилами изысканной кухни:

    • Закажите небольшую порцию, даже если вас восхитит ее изысканный вкус. Вы будете выглядеть невежественным, если начнете есть икру ложками.
    • Откусите закуску небольшими кусочками. Это дорогой продукт, и его следует ценить деликатно, а не закапывать лопатой.
    • Не кусайте зерна икры - они портят вкус. Вместо этого прижмите язык к нёбу, чтобы ощутить полный аромат.

    Что касается подачи, то икру можно добавлять в пикантную выпечку, такую ​​как тарталетки, ломтики хлеба, крекеры и т. Д., Небольшими порциями с небольшим количеством масла или мягкого сыра, зеленью, оливками, огурцом, авокадо или зеленым горошком. Также можно попробовать красную перепелиную икру или небольшие куриные яйца. Для этого нужно разрезать сваренное вкрутую яйцо пополам, удалить желток и положить на его место икру. В качестве гарнира можно использовать зелень, сыр, оливки и т. Д.

    Почему стоит покупать у рыбы и икры

    Здесь, в Fish and Caviar, мы знаем о морепродуктах все.Мы отбираем только самые качественные продукты по разумным ценам, поэтому вы можете положиться на нас в плане получения лучших продуктов на рынке.