Гриби назви і фото: Їстівні гриби – список, фото, назва, опис, відео, коли і де ростуть

Содержание

Їстівні гриби – список, фото, назва, опис, відео, коли і де ростуть

Літо та осінь – пора грибів. Кожен грибник переслідує свою мету: наповнити кошик доверху, відшукати найбільш цінні види або просто отримати задоволення від прогулянки по лісі. Але головне – ретельно вивчити їстівні та умовно їстівні гриби, їх зовнішній вигляд, умови росту і вживання в їжу.

Що таке їстівні гриби?

Їстівними вважаються види грибів, які придатні до вживання без спеціальної обробки. Склад таких грибів абсолютно безпечний для людського організму. Більш того, їх присутність в раціоні вельми бажана.

Різноманітність їстівних грибів

Існує кілька ознак, за якими можна визначити їстівні гриби:

  • відсутність сильного їдкого запаху;
  • малопримітний зовнішній вигляд;
  • міцне кріплення пластини до ніжці;
  • трубчастий шар під капелюшком;
  • на ніжці зазвичай є так звана «спідничка»;
  • на поверхні гриба зустрічаються комахи.

Важливо пам’ятати, що це лише загальні ознаки їстівних грибів, на які не варто цілком покладатися. Щоб збирати гриби, необхідно максимально добре розбиратися в їх видах та особливостях.

Коли і де ростуть гриби?

Місця розповсюдження грибів досить великі. Все залежить від конкретного виду, необхідних для нього умов. Без перебільшення можна сказати, що гриби ростуть скрізь: в лісі і на його межі, на луках і галявинах, в горах, долинах річок і т. д.

Грибна поляна

Оптимальна місцевість для збору – це ліс. Який саме – листяний, хвойний або змішаний, залежить від бажаних видів грибів. Справа в тому, що кожен вид гриба здатний утворювати міцні зв’язки з певними деревами.

Активність росту грибів в той чи інший час року залежить від попередніх погодних умов. Наприклад, якщо літо було дощове, восени варто чекати багатий грибний урожай. Те ж стосується м’якої зими – навесні можна розраховувати на вдалий похід за грибами.

Найбільш підходящий сезон для грибів – осінь, оскільки дощі, сирість, тумани і роса сприяють їх активному росту. Але фактично гриби можуть рости буквально круглий рік за умови теплої зими.

Склад грибів, користь

У складі грибів міститься безліч корисних речовин і вітамінів, а саме: вітаміни A, B, C, E, D, білок, кальцій, калій, фосфор, залізо, а також фолієва і нікотинова кислоти. 100 грамів грибів містять 4 г білка, 3 г вуглеводів, 1 г жирів.

Гриби – джерело вітамінів, білка, мінералів

Продукт характеризується збалансованим вмістом всіх цінних елементів. В ньому відсутній холестерин, кількість калорій мінімальна, оскільки на 90% гриби складаються з води. Якщо немає яких-небудь протипоказань, їх можна вживати в їжу щодня (в помірній кількості, близько 150 г).

Вони приносять суттєву користь організму – покращують роботу нервової системи, серця і судин, позитивно впливають на кровотворення, зміцнюють кісткову тканину, знижують рівень цукру в крові.

Цікавий факт: у складі грибів міститься білок лектин. В даний час його властивості ретельно досліджуються фахівцями в галузі онкології з метою використання білка в діагностиці і терапії захворювань.

Що таке умовно їстівні гриби?

Умовно їстівні – це гриби, які не можна вживати в їжу в сирому вигляді, але після обробки вони стають цілком придатними. Можуть містити певну кількість отруйних речовин, але безпечних для людини.

Приклади умовно їстівних грибів

Також є деякі нюанси вживання. Наприклад, одні види грибів можна їсти лише в молодому віці. Інші необхідно певним чином готувати. Тому їх попередньо засолюють, сушать, вимочують у воді, обшпарюють окропом або варять.

Є гриби, які абсолютно нешкідливі і їстівні самі по собі. Однак їх не можна вживати в поєднанні з певними продуктами. Приміром, гнойовик може викликати отруєння у поєднанні з алкоголем.

Класифікація

Загальноприйнятої наукової класифікації грибів не існує, хоча вчені неодноразово намагалися запропонувати різні варіанти, наприклад, за ступенем харчової цінності. Їстівні та умовно-їстівні гриби можна розділити на три категорії в залежності від будови:

  • трубчасті;
  • пластинчасті;
  • сумчасті.

Найбільш відомі їстівні гриби

У кожній категорії грибів є як їстівні, так і умовно їстівні види.

Трубчасті їстівні гриби

Трубчастими вважаються гриби, у яких під капелюшком знаходиться трубчастий спороносний шар. Поверхня цього шару пориста і нагадує губку.

Трубчастий шар маслянка

Білий гриб

Один з найбільш цінних видів. Колір капелюшка залежить від різновиду – місця і умов зростання. Капелюшок напівшаровидної форми, діаметром до 25 см. М’якоть біла і не змінює колір при пошкодженні.

Білий гриб

Відрізняється масивною ніжкою (до 5 см в товщину і до 20 см у висоту). Найчастіше більша частина ніжки ховається в грунті. Ростуть білі гриби в усіх типах лісів в період червень-жовтень хвилями.

Маслюк жовто-бурий

Гриб жовтуватого кольору з численними дрібними тріщинами на капелюшку, тому його ще називають строкатим. Діаметр капелюшка – до 14 см. Ніжка близько 2 см в товщину, 9 см у висоту, у вигляді циліндра. М’якоть маслюка жовтого кольору пахне хвоєю. Росте в змішаних і хвойних лісах в піску, сім’ями або у вигляді одиночних грибів.

Маслюк жовто-бурий

Моховик

Капелюшок коричневий або зелений зовні і жовтий зсередини. Ніжка щільна, середньої товщини, до 8 см заввишки. Ростуть моховики біля боліт і в різних лісах з липня по середину осені. Краще для них пухкий грунт.

Моховик

Цікавий факт: незважаючи на те, що при розрізі м’якоть моховика стає синьою, він вважається абсолютно безпечним грибом.

Підосичник червоний

У молодих грибів капелюшок щільно прилягає до ніжки, у зрілих – розкривається як парасолька. Забарвлення – червоно-помаранчеве. Бархатистий на дотик і добре видно, як шкірка виступає по краях. При пошкодженні спочатку біла м’якоть чорніє.

Підосичник червоний

Ніжка у нижній частині потовщена, до 15 см у висоту і до 5 см в товщину. Зазвичай має білий відтінок. Росте гриб під осиками (червень-вересень). Якщо підосичники довго не збирати в одному місці, вони розростаються дуже швидко.

Підберезник звичайний

Капелюшок напівкуляста, не більше 15 см. Її відтінки варіативні – від сірого до темно-коричневого. Слизова на дотик в сиру погоду. М’якоть біла або рожева з приємним ароматом. Ніжка сірого кольору з дрібними лусочками виростає до 15 см.

Підберезник звичайний

Зростає підберезник в листяних і мішаних лісах. Найкраще утворює мікоризу з березами. Іноді буває в хвойних лісах з самотніми березами. Період росту – червень-листопад.

Польський гриб

Капелюшок з опуклою, кулястої поступово стає майже плоскою. Має значні розміри – діаметр капелюшка до 20 см. Польський гриб забарвлений у різні відтінки коричневого кольору. Зняти шкірку не можна. На дотик вона м’яка в суху погоду і слизова при високому рівні вологості.

Польський гриб

Ніжки у товщі грунту, висота – до 14 см. часто буває зігнутою. М’якоть спочатку біла, м’ясиста. На зрізі швидко темніє, стає синюватим. Росте в мішаних лісах, хвойниках. Віддає перевагу кислі грунтам, мохам, піску. Період зростання – з червня до листопада.

Напівбілий гриб

У молодих грибів опукла бархатиста капелюшок. У зрілих – більш тонка і гладка на дотик. Колір світло-жовтий, сіруватий з зеленим відливом, а зсередини – яскраво-жовтий. Виростає до 20 см. Ніжка 6-10 см у висоту коричневого кольору.

Напівбілий гриб

Жовта м’якоть досить щільна. Частіше залишається колишній колір після ушкодження, але може і трохи посиніти. Напівбілий гриб зростає з травня до початку осені, любить тепло. Зустрічається в хвойних, дубових, грабових лісах.

Боровик королівський

У молодих боровиків яскравий колір: рожевий, фіолетовий, червоний. З віком він стає блідіший. Те ж стосується форми – спершу вона опукла, потім плоска. Поверхня гладка, іноді зустрічаються дрібні тріщини. Діаметр – 6-15 див.

Боровик королівський

Ніжка не більш 15 см, жовтого кольору. М’якоть теж жовта з приємним ароматом. На зрізі швидко синіє. Боровик королівський росте в листяних лісах, особливо букових. Час збору – червень-вересень.

Синяк (Гіропорус улюблений)

Капелюшок великий і плоский, жовтого, сірого, коричневого кольору. Внутрішня її частина виглядає масивніше. М’якоть дуже тендітна, світлого відтінку. Але при пошкодженні структури гриб стає синім. Ніжка висока, у товщі основи. Любить листяні дерева (липень-вересень).

Синяк (Гіропорус улюблений)

Болетин напівножковий

Відрізняється широкою матовою капелюшком, всіяною лусочками. Забарвлення різні тони жовтого і коричневого. М’якоть теж жовтувата з сильним ароматом. Ніжка буруватого кольору, порожня всередині. Болетин зростає в серпні-жовтні. Любить листяні і змішані ліси.

Трубчасті умовно їстівні гриби

Група трубчастих умовно їстівних грибів налічує велику кількість різновидів. Вони теж представляють харчову цінність. Найбільш поширені представлені нижче.

Гіменофор козляка

Дубовик оливково-бурий

Гриб з великою світло-коричневою голівкою з оливковим полиском. М’якоть ніжна, пориста, жовта. У зрілих дубовиков вона стає темнішою. Змінює колір при розломі. Ніжка товста і щільна, вкрита дрібною сіточкою. Зростає дубовик серед дубів (липень-вересень). Вживати в їжу можна лише в маринованому вигляді.

Дубовик оливково-бурий

Козляк

Капелюшок виглядає масивніше ніжки. Зазвичай вона плоска, іноді краї загинаються догори, але зустрічаються і молоді козляка з опуклою капелюшком. Забарвлення жовто-коричневе з зеленуватими відтінками. Ніжка частіше набуває вигнуту форму. Світла пружна м’якоть на зрізі стає рожевою.

Козляк

Ростуть козляки серед сосен всього пару місяців – серпень-вересень. Перед вживанням їх необхідно відварити, а потім засолити або замаринувати.

Дубовик крапчастий

Великі гриби (до 20 см) з полушаровидной коричнево-червоним капелюшком. Поверхня суха, бархатиста. При натисканні на головку з’являються плями. Ніжка товста і щільна бочковидною форми. Колір – жовто-червоний.

Дубовик крапчастий

М’якоть дубовика крапчатого яскравого жовтого відтінку м’ясистої консистенції. На зрізі швидко стає синьою. Поширений дубовик у листяних і хвойних лісах, де є їли. Період збору – з серпня по вересень. Перед вживанням відварюють.

Каштановий гриб (Гіропорус каштановий)

Має іржаво-буре забарвлення капелюшка, яка у молодих грибів опукла, а у зрілих – плоска. Діаметр – близько 4-11 см. На дотик шкіра оксамитова, ворсиста. По мірі старіння стає гладкою. Також змінює колір трубчастий шар – з білого на жовтий.

Каштановий гриб (Гіропорус каштановий)

Ніжка нагадує циліндр, частіше вигнута, до 8 см у висоту. У молодих грибів щільна, у старих – порожня. М’якоть біла, не змінюється. Каштановий гриб варто шукати в липні-листопаді в хвойниках і серед листяних порід. Віддає перевагу пісок. Метод обробки гриба – сушка.

Перцевий гриб

Може бути світло-коричневим або червонуватим. Капелюшок невелика – до 6 см, злегка бархатиста. М’якоть світло-жовта при пошкодженні червоніє. Ніжка до 8 см, тонка, часто вигнута. Такого ж відтінку, як і капелюшок.

Перцевий гриб

Ростуть перцеві гриби серед сухих хвойників з середини літа до кінця осені. Зрідка зустрічаються поруч з березами. Смак у гриба гострий, пікантний. Тривала обробка прибирає гостроту.

Їстівні пластинчасті гриби

Пластинчасті – гриби з пластинчастим спороносным шаром. Він також розташовується на внутрішній стороні капелюшка, але пластинки розміщені радіально. Плодові тіла у таких грибів зазвичай щільні і м’ясисті.

Пластинки гриба

Лисичка звичайна

Лисичок важко сплутати з іншими грибами. У них капелюшок жовтого кольору неправильної форми. У нижній частині вона плоска, потім стає воронковидною. Середній діаметр – близько 6 див. Поверхня на дотик гладка.

Лисичка звичайна

Ніжка такого ж кольору, не більш 7 см в довжину. Цілісна Структура. М’якоть щільна і пружна. Смак злегка гострий, фруктовий аромат. Ростуть лисички все літо і до листопада. Зустрічаються в будь-яких лісах.

Рижик справжній

Легко пізнаваний серед інших видів яскравого помаранчевого відтінку, плоско-воронковидною капелюшку діаметром від 3 до 15 див. Краю загортаються всередину. На поверхні помітні кола. При пошкодженні з’являються зеленувато-сині плями.

Рижик справжній

М’якоть спочатку яскраво-помаранчева, потім теж зеленіє, дуже тендітна. Ніжка не більше 6 см у висоту. Віддає перевагу хвойні ліси. Зростає з липня по жовтень.

Дощовик їстівний

Гриб булавовидной форми. Білий відтінок, який з віком темніє. Поверхня дощовика покрита шипами, які легко прибираються. Наявність ніжки можливо, але ледве помітною. М’якоть біла, пухка. Зростає дощовик їстівний в період червень-листопад. Зустрічається в листяних, так і хвойних насадженнях.

Дощовик їстівний

Опеньок осінній

Ростуть опеньки у вигляді численних сімей. Не дуже великі, з опуклою капелюшком жовтого, коричневого, оранжевого кольорів на довгих світлих ніжках (вигнутих). Поверхня вкрита лусочками.

Опеньок осінній

М’якоть біла, ділиться на волокна. Опеньки ростуть рясно на деревах, з кінця липня до листопада. Численні сім’ї завдають непоправної шкоди зростаючим деревах.

Рядовка лиловоногая

Капелюшок часто подушковидной форми, але бувають і винятки. Характерна особливість гриба – ніжно-фіолетовий відтінок ніжки і світло-жовта капелюшок. Середній діаметр – 10 см, але зустрічаються і справжні гіганти.

Рядовка лиловоногая

М’якоть щільна, сірого або білого кольору з домішкою фіолетового. Ніжка пряма і міцна, 10 см у висоту. У молодих рядовок поверхню ніжки шорстка, у зрілих – гладка. Зростає з квітня по жовтень як посеред дерев (з листяними породами), так і на відкритому просторі.

Цікавий факт: рядовка отримала свою назву завдяки способу зростання – в ряд або по колу. Таким чином, виходять великі групи цих грибів.

Травневий гриб

Напівкуляста капелюшок до 10 см в діаметрі, поступово розкривається. Іноді буває несиметричною. Відрізняється білим і жовтим кольором. М’якоть біла і щільна. Ніжка тонка, невисока. Ростуть травневі гриби групами на відкритих просторах. Період урожаю короткий – з травня по червень.

Цікаво: Найбільш корисні гриби – список, назви, опис, фото і відео

Травневий гриб

Глива звичайна (устрична)

Капелюшок округлої форми з лійкою. Матова і гладка на дотик. Можливі кольори – від світло-сірого до темного, жовтуватого. Діаметр капелюшка – від 5 до 15 див. М’якоть світла, стає жорсткішим з віком. Ніжка коротка і вигнута. Зростає глива зазвичай ярусами на листяних деревах, всохлі або слабких.

Глива звичайна (устрична)

Пластинчасті умовно їстівні гриби

Асортимент пластинчастих умовно-їстівних грибів досить великий. Багато хто з них виявилися в цій категорії з-за шкідливих соків, що виділяються з свіжих грибів.

Груздь справжній

Білий капелюшок з плоскою, потім воронковидною формою. Краю з пушком часто загнуті всередину. Розміри різні – від 5 до 20 см. На дотик гриб вологий, слизовий. Ніжка середня – до 7 див. М’якоть біла, тендітна, з фруктовим ароматом.

Груздь справжній

Росте у хвойних лісах, серед беріз, в період червень-жовтень. Умовно їстівний з-за рясного білого соку – перед вживанням потрібно вимочити.

Волнушка рожева

Рожевий капелюшок з більш темними зонами близько 8 см діаметром. Спершу має опуклу форму, потім плоску з прогином в центрі. Краї загорнуті всередину. М’якоть світла, тендітна.

Волнушка рожева

Ніжка коротка (близько 4 см), стає порожнистої з віком. Зростає з липня по жовтень в будь-яких лісах, але краще всього – серед беріз. Перед їжею ретельно вимочують з-за соку.

Зеленушка

Капелюшок жовто-зеленого кольору до 15 див. М’якоть м’ясиста, щільна. Спочатку має опуклу форму, яка поступово випрямляється. Поверхня гладка, слизова. Ніжка коротка, ховається в землі.

Зеленушка

На зрізі колір зеленушки не змінюється – м’якоть залишається білою. Росте в основному серед сосен. Ретельно мити перед вживанням. Не рекомендується їсти у великих кількостях.

Валуй

Великий гриб (до 15 см в діаметрі), жовтого або бурого кольору. Має опуклу або плоску головку в залежності від віку. Краї капелюшки нерівні. На дотик слизовий, гладкий, шкірка легко чиститься.

Валуй

Ніжка у формі циліндра або бочки, товста і висока, білого кольору. М’якоть біла, ніжна, швидко темніє на зрізі. Свіжий валуй гіркий – вживають в солоному вигляді.

Сумчасті їстівні гриби

Сумчасті (або аскоміцети) – окрема категорія грибів, у яких містяться спори не зовні, а в спеціальних сумках. Ці сумки виконують функцію органів спороношення.

Цікаво: Найбільш ранні їстівні гриби – список, опис, фото і відео

Сумчасті гриби

Чорний трюфель

Єдиний абсолютно їстівний представник групи сумчастих грибів. Дуже рідкісний і цінний вид, вважається делікатесом. Плодове тіло має клубневидную, неправильну форму. Середній діаметр – від 3 до 9 див. Молоді трюфелі коричневого кольору, пізніше стають вугільно-чорними.

Чорний трюфель

Пошкоджені місця набувають іржавий відтінок. Вся зовнішня поверхня нерівна, шорстка. М’якоть щільна і тверда, з характерним мармуровим малюнком. Колір теж залежить від віку і змінюється від світло-сірого до чорного. Росте тільки поблизу дерев (дуба, ліщини).

Цікавий факт: трюфель росте на глибині 5-30 див. Запах добре відчувають дикі кабани. Тому найчастіше тварини розкопують місця зростання грибів, поширюючи таким чином суперечки.

Сумчасті умовно їстівні гриби

Категорія сумчастих умовно їстівних грибів невелика порівняно з пластинчастими або трубчастими. Вона представлена переважно трюфелями, рядками і зморшками.

Строчок звичайний

Має масивну капелюшок та повну ніжку світлого відтінку. Капелюшок неправильної форми, з численними борознами, частіше коричневого кольору. Строчок має фруктовий аромат.

Строчок звичайний

Зростає з квітня до кінця червня в хвойниках і поряд з тополями. Перед вживанням вимагає варіння протягом півгодини. Найчастіше строчок їдять в засушеному вигляді.

Білий трюфель

Такий же неправильної форми, як і чорний. Максимальний діаметр – 12 див. Поверхня гладка на дотик, але нерівна. Молоді гриби білого кольору, потім забарвлення поступово темніє. На старих трюфелях з’являються червоні плями.

Білий трюфель

М’якоть білого кольору з горіховим смаком і специфічним запахом. Ростуть гриби серед хвої, люблять прохолоду. До білого трюфелі неоднозначне ставлення. В одних країнах його вважають їстівними, в інших – отруйним. Найбільш поширена думка – трюфель перед вживанням потрібно обробити термічно.

Сморчок їстівний

Невеликий і легкий гриб з капелюшком яйцевидної форми циліндричної ніжці. Діаметр капелюшка близько 3-6 див. Колір може змінюватися від світло-жовтого до коричневого. Чим старше гриб, тим темніше його забарвлення. Характерна для сморчка зморщена поверхня капелюшка.

Сморчок їстівний

Ніжка порожня, до 7 см у висоту. М’якоть світлого відтінку, дуже тендітна, без яскравого аромату. Ростуть сморчки частіше по одному. Їм підходить сусідство з будь-якими деревами, але грунт повинен бути родючим. Перед вживанням сморчки варять 15 хвилин або сушать.

Коли збирають гриби?

Ідеальний час для збору грибів – серпень-вересень. У ці місяці більшість їстівних видів досягають оптимального віку і розміру. Найкраще дочекатися пари дощових днів, за якими слід деньок теплої сонячної погоди. Найбільш відповідний час доби – ранок.

Їстівні гриби, галерея

Інші їстівні гриби

1 з 45

СкрипицаПластинчатый, умовно їстівний. Вимочується, потім засолюється.

Сироїжка зеленоватаяПластинчатый, їстівний

Глива королевскаяПластинчатый, їстівний

Парасолька белыйПластинчатый, їстівний

Парасолька пестрыйПластинчатый, їстівний

Боровик двухцветныйТрубчатый, їстівний

Цезарский грибПластинчатый, їстівний

Чешуйчатка золотистаяПластинчатый, їстівний

Дубовик обыкновенныйТрубчатый, їстівний

Їжовик желтыйШипастый гименофор, їстівний

Энтолома садоваяПластинчатый, умовно їстівний. Перед вживанням відварюють 20 хвилин.

Головач мешковатыйПластинчатый, їстівний

ГорькушкаПластинчатый, умовно їстівний. Перед вживанням вимочують або відварюють.

Говорушка ворончатаяПластинчатый, їстівний

ГрабовикТрубчатый, їстівний

Гріфола курчаваяТрубчатый, їстівний

Груздь черныйПластинчатый, умовно їстівний. Вимочується або відварюється протягом тривалого часу.

Груздь камфорныйПластинчатый, їстівний

Груздь осиновыйПластинчатый, умовно їстівний. Використовується у соленому вигляді.

Ковпак кольчатыйПластинчатый, їстівний

Кораловий грибКоралловидный гименофор, їстівний

КраснушкаПластинчатый, умовно їстівний. Не вживається в їжу сирим.

Лаковица обыкновеннаяПластинчатый, їстівний

Лисичка трубковиднаяПластинчатый, їстівний

Лисичка ложнаяПластинчатый, умовно їстівний. Вимагає попередньої отварки.

Лопастник курчавыйСумчатый, умовно їстівний. Не вживається в їжу сирим.

Моховик зеленыйТрубчатый, їстівний

Мокруха еловаяПластинчатый, їстівний

Мокруха войлочнаяПластинчатый, їстівний

Мухомор жемчужныйПластинчатый, їстівний

Гнойовик белыйПластинчатый, їстівний

Опеньок серопластинчатыйПластинчатый, їстівний

Паутинник фиолетовыйПластинчатый, умовно їстівний. Занесений в Червону книгу

Паутинник съедобныйПластинчатый, їстівний

ПодмолочникПластинчатый, їстівний

Рядовка опенковиднаяПластинчатый, умовно їстівний. Відварюють 20 хвилин.

Рядовка сераяПластинчатый, умовно їстівний. Відварюють 20 хвилин.

Рядовка тополеваяПластинчатый, умовно їстівний. Миють, вимочують, відварюють для усунення гіркоти.

Рамария желтаяКоралловидный гименофор, умовно їстівний. У їжу вживається тільки підстава молодих грибів, без гілочок.

Саркосцифа алаяГладкий гименофор, їстівний

СерушкаПластинчатый, умовно їстівний. Використовується солоним.

Печериця августовскийПластинчатый, їстівний

Печериця обыкновенныйПластинчатый, їстівний

Печериця леснойПластинчатый, їстівний

ШиитакеПластинчатый, їстівний

Їстівні гриби – цікаве відео

Джерело

Їстівні гриби - назви, опис, фото їстівних грибів — УНІАН

Збираючи гриби, які ще іноді називають "лісовим м’ясом", важливо правильно їх обирати.

Їстівні гриби / фото pixabay.com

У розпал сезону грибів чимало людей охоче збирають ці дарунки лісу. Важливо знати, які гриби можна їсти, а які – ні. Із близько 2 тисяч видів грибів в Україні, їстівними є щонайбільше 500.

Користь грибів

Читайте такожОтруєння грибами: як уникнути, симптоми та перша допомогаГриби мають мало калорій, жирів і холестерину, але багато поживних речовин. Вони містять, зокрема, білок, клітковину, калій, вітамін D, кальцій. Також до їхнього складу входять вітаміни групи B, мідь та селен.

Іноді гриби називають "лісовим" або "рослинним м’ясом", яке є доречним і на пікніку, і на святковому столі. Завдяки низькій калорійності вони часто стають частиною раціону людей, які прагнуть знизити вагу.

Їстівні гриби: найпопулярніші види

Слід чітко знати характерні ознаки найбільш поширених їстівних грибів, щоб не сплутати їх із неїстівними. Є певні найвідоміші їстівні грибами, що становлять особливу цінність для грибників.

Білий гриб

Колір шапки білого гриба може бути різноманітним – від червонувато-коричневого до майже молочно-білого. Зовні вона переважно приємна на дотик, має злегка бархатисту фактуру, верхня шкірка щільно пов'язана з м'якоттю, тому складно від неї відділяється.

Ніжка у цього гриба бочкоподібна, а у старих – вона циліндрична і товста, може бути білого або насичено коричневого кольору.

М’якоть щільна й соковита, здебільшого м’ясиста. Зріз не змінює колір і залишається білим.

Білий гриб / фото diamart.info

Опеньок

Часто ці гриби розташовуються на пеньках у вигляді кільця.

У опенька гнучка, тонка, часом досить довга ніжка (може досягати 12-15 см), колір якої варіюється від світло-медового до темно-коричневого тону. Ніжка у багатьох опеньків «вбрана» у кільце-спідничку.

Шапочка у опенька витончена пластинчаста, зазвичай закруглена донизу. Її відтінок різний – від кремового або жовтуватого кольору до червонуватих тонів.

Їстівні гриби опеньки / фото pinterest.ru

Маслюк

Шапка у молодих грибів має напівкулясту, іноді конічну форму. Її покриває блискуча липку шкірка, що покриває капелюшок, через яку здається, ніби гриб зверху змазаний олією. Вона може бути слизькою постійно або тільки під час сирої погоди.

Ніжка у маслюків циліндричної форми. Колір білуватий з темним низом або збігається з кольором капелюшка.

Їстівні маслюки / фото gribnik.info

Лисичка

Шапка і ніжка лисичок є одним цілим, без видимих меж, навіть колір приблизно один: від блідо-жовтого до помаранчевого.

Їхня шапка неправильної форми, плоска, з загорнутими, розпростертими хвилястими краями, увігнута або вдавлена всередину, у деяких зрілих особин буває лійкоподібною.

М'якоть лисичок м'ясиста і щільна, волокниста в ділянці ніжки, білого або жовтуватого кольору, має кислуватий смак і слабовиражений запах сухофруктів. Під час натискання поверхню гриба стає червоною.

Гриб лисичка / фото news.dks.com.ua

Сироїжка

Рід сироїжок включає в себе не один десяток видів різноманітного забарвлення – від червоного, коричневого, зеленого до жовтого і білого. У них ламка біла м'якоть і світлі пластинки. Завдяки зовнішній різноманітності у них є дуже небезпечні неїстівні двійники.

Сироїжка зелена

Шапка широка, спочатку округла, потім розпростерта, діаметром до 18 см. Шкірка зеленувата, бліда, в центі буро-зелена, легко знімається.

Ніжка щільна, світло-кремова, гладенька, без потовщень. М'якоть біла, ламка, з прирослими до ніжки кремовими частими пластинками.

Їстівна сироїжка зелена / фото gribnikoff.ru

Сироїжка хвиляста

Шапка напівшаровидна до 6-10 см діаметром, у старих грибів розпростерта, при цьому краї залишаються загнутими і незначно хвилястими. Помітна здалеку завдяки червоним тонам – червоно-бордовим у центрі і трохи світлішим по краях.

Ніжка правильної циліндричної форми, кремово-білого кольору, в посушливу погоду набуває рожевого відтінку.

Сироїжка хвиляста / фото sad6sotok.ru

Сироїжка харчова

Діаметр капелюшка цього гриба може варіювати від 5 до 9 см, має округлу напівсферичну форму. Зазвичай він пофарбований в рожевий або рожево-коричневий колір, на дотик трішки клейкий, м'ясистий.

Ніжки невисокі, мають циліндричну форму, рівні, донизу дещо витончені, білі.

Сироїжка харчова / фото wikipedia.org

Вас також можуть зацікавити інші новини:

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Автор: УНІАН

Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter

Список лісових їстівних грибів з фото, назвами і описом.

Гриби соснових лісів Які гриби ростуть під ялиною

Раді вітати на блозі. Грибний сезон у самому розпалі, тому нашою темою сьогодні стануть їстівні гриби, фото і назва яких, ви знайдете нижче. В нашій неосяжній країні багато видів грибів, тому навіть досвідчені грибники не завжди можуть відрізнити їстівні від неїстівних. А адже помилкові і отруйні види можуть зіпсувати ваше блюдо, а в деяких випадках навіть стати причиною летального результату.

У статті ви дізнаєтеся, які бувають їстівні гриби, на які види вони поділяються, де ростуть і як виглядають, які грибочки з'являються першими. Я розповім, яку користь вони несуть для вашого організму і в чому їх харчова цінність.

Всі гриби ділять на три основні розділи: їстівні, умовно-їстівні, неїстівні (отруйні, галюциногенні). Все це шапинкових грибів, вони складають лише малу частину великого царства.

Їх можна поділити по багатьом критеріям. Найбільше значення для нас має будову капелюшки, так як іноді у двійників воно відрізняється.

розділяють:

  • трубчасті (губчасті) - низ капелюшка складається з найдрібніших трубочок, нагадує губку;
  • пластинчасті - пластинки внизу капелюшки, розташовані радіально;
  • сумчасті (зморшкові) - капелюшки зморщені.

Також можна розділити лісові дари за смаковими якостями, за способом утворення спор, формою, забарвленням, характером поверхні капелюшка і ніжки.

Коли і де ростуть гриби

У Росії і країнах СНД грибні ділянки зустрічаються майже по всій території, від тундри до степових зон. Найкраще гриби ростуть в багатій перегноєм грунті, яка добре прогрівається. Дари лісу не люблять сильного перезволоження і надмірної сухості. Кращі місця для них на галявині, де є тінь, на узліссях, лісових дорогах, в посадках і перелісках.

Якщо літо видається дощовим грибні місця варто шукати на височини, а якщо сухим, поблизу дерев в низинах, де більше вологи. Як правило, конкретні види ростуть поблизу певних дерев. Наприклад, рижик зростає у сосен і їли; білий - у берези, сосен, дуба; підосичники - у осики.

Гриби в різних кліматичних зонах з'являються в різний час, один за одним. Розберемо середню смугу:

  • Перший весняний лісовий урожай - рядки і зморшки (квітень, травень).
  • На початку червня з'являються підберезники, маслюки, підосичники, сироїжки. Тривалість хвилі близько 2 тижнів.
  • З середини липня починається друга хвиля, яка триватиме 2-3 тижні. У дощові роки перерви між червневої і липневої хвилею не буває. З липня починається масова поява грибного врожаю.
  • Серпня ознаменувався масовим зростанням грибів, особливо білих.
  • З середини серпня і на початку осені ростуть величезними сім'ями лисички, рижики, грузді при сприятливій погоді.

У широколистяних лісах основний сезон триватиме з червня по жовтень, а з листопада по березень в лісах можна знайти зимовий гриб. В степах частіше зустрічаються польові гриби: парасольки, печериці, дощовик, лугові опеньки. Сезон - з червня по листопад.

Склад грибів, користь

В грибному складі до 90% води, а суха частина переважно - білок. Саме тому дари лісу часто називають «лісовим м'ясом» або «лісовим хлібом».

Харчова цінність:

  • У грибний білок входять майже всі амінокислоти, і навіть незамінні. гриби є значною частиною раціону, проте через вміст фунгин, їх краще виключити з меню людям, що страждають хворобами нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.
  • Вуглеводів в «лісовому м'ясі» набагато менше, ніж білка. Грибний вуглевод відрізняється від рослинного і засвоюється краще, приблизно як молочний або хлібний.
  • Жирові речовини засвоюються, як тваринні жири на 92-97%.
  • У складі міститися винна, фумарова, лимонна, яблучна і інші кислоти.
  • У складі присутня велика кількість вітамінів РР, В1, А. Деякі сорти містять В2, С, D.
  • Гриби багаті залізом, фосфором, кальцієм, натрієм, калієм.
  • У складі присутні мікроелементи - цинк, фтор, марганець, йод, мідь.

Їстівні дари лісу несуть багато користі, ще з давніх-давен їх використовували для лікування захворювань. Зараз же це корисна і смачна їжа, а вегетаріанці замінюють ними м'ясо.

Гриби здатні підвищити імунітет, очистити судини і знизити рівень холестерину, борються з депресією і зайвою вагою. Вони допомагають зберегти красу волосся, шкіри та нігтів. Більш докладно про протипоказання і корисні властивості грибів на нашому сайті.

Як визначити їстівний чи ні гриб

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних? Адже підберезники знає майже кожен, але в лісі зустрічаються рідкісні і незвичайні екземпляри. Існує багато способів.

Наприклад, у мене в дитинстві була цікава енциклопедія з картинками і описом, плюс я завжди ходила в ліс з досвідченими грибниками. До речі, це найкраща ідея, взяти з собою в ліс, людини, який в грибних справах розбирається.

Кілька загальних порад:

  1. Придивіться, якщо побачили черв'яків хоча б в одному грибі з грибниці, вони їстівні.
  2. Трубчасті види легше відрізнити від двійників.
  3. Вивчіть кольору, білий колір і зелений часто вказує на отруйного двійника.
  4. Чи не пробуйте гриби на смак, вони не завжди гіркі, наприклад бліда поганка, трохи солодка. Подібний експеримент може обернутися отруєнням.
  5. На помилкових і отруйних двійників часто зустрічається спідничка.

Це лише мала частина ознак. В основному у кожної пари двійників свої відмінності. Слід звертати увагу на частоту пластинок внизу капелюшки, кріплення до ніжки, колір, м'якоть при зрізі, наявність кілець. Нижче ви знайдете фото і назва їстівних грибів з коротким описом.

Як виглядають їстівні гриби

Білий гриб (боровик)

Грибний король має світлу ніжку, губка під шапкою маєкремовий і білий колір. Якщо надломити капелюшок, вона не потемніє. У нього кілька помилкових і отруйних близнюків. Наприклад, у сатанинського гриба надлом посиніє, а у жовчного порожевіє, зламана ніжка покриється темної сіткою.

Красноголовець (красноголовік)

У більшості випадків підосичники має червону шапку, щільну м'якоть і ніжку. При надломі зріз синюватий або білий, а у помилкового Красноголовики червоний або рожевий.

Підберезовик (обабок)

Колір капелюшка розрізняють від темно-коричневого до світло-бежевого. має витягнуту ніжку з сіткою сірого кольору, а при зрізі не змінює колір. Помилковий гриб має брудну білу або рожеву губку, а капелюх у нього сіра або рожева.

Досить масивний гриб з оксамитової шапкою у вигляді подушки, з лимонно-жовтою м'якоттю. Ніжка в підставі буває червоною, а на зрізі синіє. Його плутають з сатанинським грибом, однак за кольором він світліший.

Справжня лисичка має колір від блідо-рожевого до помаранчевого, її краю хвилясті, гофровані, а під капелюшком пластинки. У помилкової версії колір від оранжевого до червоного. Краї ювелірно рівні, а при надломі виділяється сік білого кольору.

Масляник - жовтий гриб, що володіє слизькій губчастої капелюшком, яку з ніжкою з'єднує плівка. У помилкових маслюків капелюшок темна іноді з фіолетовим відтінком, під нею пластинки. Шкірка у друге при знятті не тягнеться, а м'якоть червоніє.

Маховик губчастий, губка яскраво-жовта. У «молодості», його капелюшок опукла оксамитова, а з плином часу, вона випрямляється і тріскається. Колір у неї від темно-зеленого до бордового. Ніжка без особливих вкраплень, а при надломі не змінюється колір. Його часто плутають з перцевими, жовчними і каштановими грибами. Головна відмінність Моховик - він росте на моху.

Оригінал має забарвлення бежеву або кремову, пластинки темно-коричневі і спідничку. Зростає печериця в добре освітлених місцях. Сплутати популярний гриб можна з блідою поганкою або смердючим мухомором, а вони смертельно отруйні. У поганки світлі пластинки, а спіднички під капелюшком немає.

Бувають світлі кремових і коричневих відтінків, на ніжці у них спіднички, а на капелюшку лусочки, вони пластинчасті, ростуть на пнях. Несправжні опеньки яскравіші, у них немає кільця з плівки.

У молодих сироїжок капелюх куляста, а у зрілих плоска, суха на дотик, матова або блискуча. Колір змінюється від зеленого до червоного. Пластинки тендітні, різні за розміром, часті, жовті або білі. М'якоть тендітна біла, змінює колір при зрізі. Якщо сироїжка яскраво-червона або фіолетова, швидше за все перед вами двійник.

Дощовик (заяча картопля, порховка)

Справжній дощовик має форму кулі, часто на невеликій ніжці. Колір у нього білий або бежевий. М'якоть щільна, біла. У лжедождевіка м'якоть має пурпуровий відтінок, шкірка темна.

Найчастіше ростуть близько сосен і модрин. Капелюшок з часом починає нагадувати воронку, колір у неї помаранчевий, рудий або синювато-зелений. Вона гладка, липка. Зріз згодом ставати зеленим.

Має плоску рожеву шапку з поглибленням в центрі і непомітним малюнком колами, краю у неї загнуті всередину. М'якоть біла, щільна, сік теж білий. Колір при надрізі не змінюється. Двійники часто мають лусочки, зеленуватий колір, відмінну від білої м'якоть.

Паутінник (пріболотнік)

має гарний зовнішній вигляд, Яскравий жовтий колір. Форма шапки, правильна, кругла, вона приховує пластинки. Дорослий павутинник нагадує поганку. Помилкові двійники мають неприємний запах, неправильні форми і покриті лусочками.

Отримав парасольку назву завдяки довгій ніжці і характерної форми шапці, спочатку форма куляста, потім нагадує парасольку. Колір білий, з відтінком бежевого, в центрі більш темна пляма, а поверхня розтріскаються. Пластини з віком темніють. Багато двійників, які відрізняються за кольором, можуть мати різкий запах і пухку м'якоть.

говорушки

Шапка говорушки спочатку має напівсферичну форму потім вдавлену, що нагадує воронку. Вона суха і гладка, білого, світло-коричневого, охристого кольору, центр темніший. Пластинки білі, але з віком темніють. М'якоть біла, щільна, хоча з віком рихлеет. Помилкові говорушки мають біле забарвлення.

рядовками

Свою назву пластинчасті гриби заслужили, бо ростуть рядами або колами (відьомський кола). Шапка у молодої рядовками нагадує кульку, а потім випрямляється. Вона має білий, коричневий, червоний, жовтий кольори. Краї можуть бути загнутими, рівними, або вигнутими. Шкірочка може бути сухою, оксамитової або гладкою, слизової. Ніжка оксамитова, частіше має рожево-коричневе забарвлення. Отруйний двійник має брудний сірий колір, будьте обережні!

рядків

Найчастіше рядків зустрічається в сосновому лісі, через можливі заморозки на його шапці з'являються чорні плями. Сама шапка зростається з ніжкою, має звивисту форму. Вона має коричневий, бурий, червонуватий або жовтий колір. Чим рядків старше, тим капелюшок світліше. Ніжка теж не рівна, а м'якоть біла і легко ламається.

сморчок

Поверхня капелюшка сморчка, немов вся в осередках, вона має яйцеподібну форму. Її колір буває сірих, жовтих і коричневих відтінків. М'якоть сморчка біла, м'яка, а ніжка має циліндричну форму, трохи потовщена до низу. Помилковий сморчок зростає з яйця, видає неприємний запах і покритий слизом.

гливи

Зростають гливи на дереві, один під одним, тому і отримали таку назву. Шапка у глив гладка, іноді хвиляста, колір сірий з фіолетовим відтінком. Пластинки часті, щільні, мають сірий колір. Краї увігнуті, ніжки короткі, щільні. Помилкові гливи більш яскраві і інших відтінків.

Тепер ви знаєте, як перевірити гриб і з'ясувати, їстівний він чи ні. Можна вирушати в ліс без побоювання. Вибирайте тільки правильні гриби і пам'ятайте, що навіть їстівний гриб може завдати шкоди, якщо він вже старий або починає розкладатися.

Відео - їстівні гриби з описом

Залишайте коментарі, діліться статтею «Їстівні гриби - фото і назва» з друзями в соціальних мережах. Залишайте статтю в закладках, щоб правильні гриби завжди були перед очима. Всього найкращого!

Нитки епітелію. Гриби не способи виробляти хлорофіл, як рослини, тому сильно залежать від довкілля. Саме з гниючих листя і розкладаються останків живих істот вони споживають всі необхідні речовини для росту і розвитку. Саме багаті органікою.

У лісах нашої країни росте близько 200 видів грибів, але тільки 40 видів з них можна вживати в їжу людині. Енергетична цінність продукту невисока, близько 300-500 калорій на 1 кг. Хімічний близький до овочевих культур, при тому, що набір амінокислот схожий з продуктами тваринного походження.

Які гриби ростуть під сосною? Це рижики, свинушки, сироїжки, польський гриб, маслюки, зеленушки, мокруха і мухомори. У ялинниках можна зустріти білий гриб, маслянка зернистого, рижію ялинового, чесночник, печериці лісового, дощовика і груздя жовтого.

Білий гриб сосновий

Найчастіше на питання, які гриби ростуть під сосною і ялиною, відповідають - "білі". У цього плодового тіла безліч синонімів: білий гриб борової, болетус соснолюбівий.

Його капелюшок може досягати 20 см в діаметрі, переважно винно-червоного або бурого відтінку. Ніжка має роздутий вид і за кольором скидається на колір капелюшка, але більш світлого відтінку. М'якоть при зрізанні не темніє, а завжди біла.

Гриб можна зустріти в затемнених і сильно освітлених місцях лісу. Встановлено, що освітленість не впливає на врожайність. Плодоносити може як поодинці, так і групами.

Збір грибів доводиться на літньо-осінній період. Найвища врожайність доводиться на кінець серпня. У деяких регіонах зустрічаються екземпляри, у вазі досягають 1 кг. Грибники віддають перевагу молодим грибам, які не уражені личинами і мають більш ніжним смаком.

Білий гриб можна готувати будь-яким способом: смажити, маринувати, сушити. У деяких регіонах свіжим білим грибом приправляють салати.

Рижик

Рижик відноситься до тих грибів, які ростуть під сосною і ялиною. Виділяють який має капелюшок оранжевого або червоно-оранжевого кольору. має жовтуватий відтінок або бузково-зеленуватий. Плодові особини цього виду покриті слизом. При зрізанні або доторку до нього, з'являються зелені плями. Має яскраво виражений запах молочного соку.

Ялиновий рижик найкраще себе почуває в місцях, де росте мох, є невеликі купини, а також близько брусниці і чорниці.

Сосновий вид найчастіше зустрічається в більш сухих куточках лісу, на невеликих пагорбах у підлітків сосен.

Гриб найбільше підходить для маринування і смаження в сметані.

моховик

Зовні гриб схожий на постарілий білий. У нашому регіоні переважно зустрічається моховик зелений. Оксамитова капелюшок з часом набуває зеленувато-фіолетового відтінку. Виростає перевага на узліссях і узбіччях доріг.

У гриба яскраво виражений фруктовий присмак, вживається в їжу в вареному і смаженому вигляді.

Якщо обговорювати, які гриби ростуть під сосною, то до них відносять і "родича" моховики - польський гриб. За зовнішнім виглядом сильно нагадує білий. Капелюшок може досягати 15 см в діаметрі, оксамитова, бура або коричнева. На розрізах з'являється синява, сама м'якоть має білий, з жовтуватим відтінком колір. Гриб можна готувати будь-яким, відомим людині способом.

маслюки

Маслюк - це назва величезної групи грибів з сімейства болетових, що включає в себе близько 40 представників. Основна відмінність сімейства в тому, що всі його представники мають маслянисту капелюшок.

Мабуть, цей вид лідирує в списку, які гриби ростуть під сосною в нашій країні. Хоча вони зустрічаються і в Африці, і Австралії, тобто в тих країнах, де помірний клімат.

У наших лісах зустрічається переважно звичайний і осінній маслюк. Капелюшок грибка має невеликий горбок по центру. Колір зазвичай коричневий, але зустрічаються екземпляри з бурим або оливковою відтінком. Шкірка легко знімається з гриба, всередині м'яка і соковита м'якоть, жовтуватого відтінку.

Маслюк добре себе почуває у підлітків сосен, але зустрічається і в змішаних лісах. Гриб любить грунт з гарним дренажем, тобто піщаник. Він приймає в якості сусідів зеленушок, лисичок і сироїжки. Зростає переважно групами.

Плодоносить практично весь теплий сезон, з липня по жовтень, головне, щоб атмосферна температура була вище 18 градусів. При зниженні температури до -5 зростання грибів повністю зупиняється.

У категорію, які гриби ростуть під сосною, потрапляють річний і зернистий маслюк. Відмінностей від осіннього і звичайного вигляду трохи, колір капелюшки охряно-жовтий. Зустрічається переважно в соснових лісах.

груздь

Дане сімейство грибів включає в себе кілька видів. Це груздь гіркий або горькушки, груздь чорний або чорнуха. Віддає перевагу лісові підстилки. Може рости в ялинниках і сосняках, березових гаях і ділянках, де є підлісок з ліщини.

Капелюшок горькуши зазвичай не перевищує 8 см, схожа на воронку, ніжка висока, до 10 см, а в діаметрі до 1,5 см. Колір капелюшка і ніжки однаковий, червонувато-коричневий.

Капелюшок чорнухи може досягати 20 см в діаметрі, оливково-бурого кольору. Ніжка невисока - до 6 см, але м'ясиста - діаметром до 2,5 см.

Ці види хоч і підпадають під категорію, які гриби ростуть під соснами (фото розташовані в статті), але все ж є умовно-їстівними, тобто вимагають дотримання певної технології приготування. Гриб маринують тільки після попереднього відмочування або варіння.

сироїжки

У хвойних лісах зустрічаються сироїжки, мають надзвичайно величезний видовий склад. Забарвлення капелюшків вражає уяву: від бурих і червоних, до зелених і фіолетових відтінків. Але структура капелюшки дуже тендітна. Сироїжки називають ще найбільш "демократичними" грибами: вони ростуть в ялинових і соснових гаях, листяних лісах і на пустирях. Можуть плодоносити в прохолодний і жаркий сезон, залежно від підвиду.

Переважно сироїжки смажать або варять, сушать, оскільки для соління вони погано підходять через тендітної структури.

Правила збору врожаю

Дуже просто дізнатися гриби, які ростуть під сосною. Фото в інтернеті предостатньо, практично в кожному будинку є книга на грибну тематику. Але навіть їстівні гриби можуть бути небезпечні для людини, якщо не дотримуватися певних правил:

  • Збір грибів близько автомобільних трас і залізничних колій заборонений. Великий ризик, що вони будуть містити солі важких металів та інші шкідливі речовини.
  • Збирайте тільки ті екземпляри, в яких впевнені. Не варто пробувати їх на смак, тим більше дозволяти це робити дітям.
  • Ретельно оглядайте гриби: вони не повинні мати пошкоджень і червоточини. Прийшовши додому ще раз, огляньте зібраний урожай, відбракує пошкоджені екземпляри.
  • Чи не висмикуйте гриб разом з грибницею. Якщо так поступати, то через пару тижнів на цьому місці вже не буде нових грибів.

При найменшому сумніві, наприклад, якщо гриб невідомого виду, відмовтеся від нього. Вдалою тихого полювання.

Якщо вірити статистиці, то соснові ліси - одні з найпоширеніших в Північній півкулі: в 1986 році, наприклад, їх площа становила близько 325 млн. Га. Навіть якщо зробити знижку на те, що це - дані кінця ХХ століття, така цифра все одно вражає. Головним чином сосняку розташовані в помірних кліматичних зонах, проте їх можна зустріти і в субтропічному, і навіть в тропічному поясі. У такій поширеності немає нічого загадкового або вражаючого: всі різновиди сосни (а їх, за деякими джерелами, налічується понад 120) відрізняються стійкістю до морозу і жарким температур, часто і рясно плодоносять, а також швидко відновлюються після спустошливих пожеж і планових або браконьєрських рубок. Завдяки своїй невибагливості і наявності поверхневої кореневої системи, яка може розвиватися навіть в тонкому одно-Двосантиметровий родючому шарі, сосна часто приживається там, де не здатні прижитися інші деревні породи, тому її часто можна зустріти навіть на дуже бідних піщаних ґрунтах, не кажучи вже про гірських схилах. І хоча видовий склад тропічних соснових лісів значно відрізняється від складу північних сосняков, більш звичних для нашого ока, це не має істотного значення: сосна, як то кажуть, і в Африці сосна.

Похвальне слово про сосновому лісі

Сосняки мають дуже велике значення для людини. Так, наприклад, вони:

  1. є джерелом чудової за своєю якістю деревини, живиці та інших видів цінної сировини, причому в цій якості виступають навіть пні.
  2. сприятливо впливають на врожайність через постійну високу вологість повітря в своїх околицях і більшому, ніж в інших місцях, кількості опадів.
  3. скріплюють своїм корінням піщані ґрунти, зміцнюють яри і гірські схили.
  4. надійно захищають від лавин і селів, зберігають ґрунтові води і сприяють більш рівномірному зволоженню грунту, ніж споріднені з ними ялинники.
  5. дуже багаті фітонцидами (речовинами, що виробляються рослинами, які вбивають бактерії, мікроскопічні гриби, найпростіших або гальмують їх зростання і розвиток). Один гектар соснового лісу виділяє близько 5 кг. фітонцидів на добу, які є згубними для збудника туберкульозу та кишкової палички, тому в сосновому бору, особливо в молодому, повітря майже стерильний.

Крім цього, сосняку виділяють сприятливі для людини речовини, через що вони є дуже популярним місцем відпочинку і лікування. Не випадково в них часто розміщують санаторії та профілакторії, а на Тайвані, в Південній Кореї і Японії, де також ростуть соснові ліси, навіть існує оригінальна терапевтична техніка, відома як «купання в лісі», суть якої - в активному вдиханні людьми фітонцидів для поліпшення свого здоров'я. Чистий цілюще повітря соснового масиву несказанно бадьорить і освіжає будь-яку людину, надихаючи його на нові звершення. Але який же відпочинок в лісі без збирання грибів? - правильно, ніякого, і сосновий бір надає грибникам величезні можливості поласувати своїми дарами у вигляді смачних грибочків. А оскільки гріх такими можливостями не скористатися, не дивно, що любителі тихого полювання часто цікавляться один у одного, які ж їстівні гриби ростуть в сосновому лісі.

Путівник по грибам соснового масиву

Грибне різноманітність соснового лісу залежить перш за все від двох чинників: його віку і чистоти / змішаності. Якщо в ньому зустрічаються хоча б невеликі вкраплення інших деревних порід - наприклад, берези - то, крім чисто «соснових» грибів, щасливий грибник цілком може розраховувати також на урожай підберезовиків, красноголовців, сироїжок, волжанок, лисичок та інших подібних грибів. Наявність же в сосняку дуба і осики дає майже стовідсоткову гарантію того, що ви зустрінете чимало груздів, подгруздок білий, дубову форму білого гриба і справді незліченна кількість сироїжок.

Але і без цих вкраплень сосновий лісовий масив здатний порадувати навіть самих вибагливих любителів грибів. Наприклад, в ньому водяться:

  1. різні види маслюків (пізній, зернистий, болотний).
  2. козляки.
  3. зеленушки
  4. опеньки осінні.
  5. рижики.
  6. білявки.
  7. різні види сироїжок та говорушек.
  8. рядовками.
  9. моховики - переважно жовто-бурі і зелені.
  10. польський гриб.
  11. гриби-зонтики.
  12. мокрухи пурпурові.
  13. рядки.
  14. сморчки.
  15. дощовики шипуваті.
  16. трюфеля.
  17. соснові різновиди боровиків.
  18. вовнянки.
  19. Їжовик строкаті.

У їх пошуках можна наштовхнутися на жовчний гриб, перцевий гриб, горькушки, ковпак кільчастий, Свинуха товсту, рогатик, гриб чесночник. Ну і природно, нікуди не дітися в сосновому лісі і від мухоморів різних видів (пантерний, червоний, сіро-рожевий, поганковідний), блідих поганок, помилкових опеньків сірчано-жовтих.

Хто, коли і де росте

Але, як ми вже згадували, на різноманітність грибів дуже сильно впливає вік сосняку, і першим в ньому можна побачити маслянка пізнього. Він виростає вже в дворічних соснових посадках, починаючи з кінця травня, і входить в силу вже в червні, зустрічається як біля стоять поодинці сосен, так і в міжрядної траві. Іноді цей гриб (як потім і зеленушку) можна впізнати по невеликих бугоркам піднятою хвої. Сосновий ліс - сприятливе середовище для маслянка: плодоносить він в ньому дуже рясно протягом майже всього літа, на одних і тих же місцях і здатний давати від 3 до 6 врожаїв за сезон. З кожним роком його кількість лише зростає і досягає піку в сосняках, яким виповнюється 10-15 років. Потім його врожайність йде на спад, проте його змінюють в остаточно сформованої середовищі (коли змикаються крони дерев) інші гриби ...

Крім пізнього маслянка, в молодих борах можна також зустріти:

  1. опенька осіннього, зростаючого купчасто навколо стовбурів або на пнях, які залишилися після санітарних вирубок.
  2. рижію, також зростаючого групами на вологих низинних або відкритих місцях, починаючи з середини літа. Зрідка його можна знайти і в сосновому міжряддя.
  3. мокруху пурпурову. Цей гриб мало хто знає, а тим часом за смаковими якостями він не поступається маслюки і придатний для всіх видів кулінарної обробки. Зустрічається мокруха в період з серпня по кінець вересня, росте біля сосен, часто на височинах, поодинці або ж невеликими групами. Можна їх побачити і після перших осінніх заморозків, після яких вони часто набувають характерну мідно-пурпурову забарвлення.
  4. Їжовик строкатого. Цей гриб відноситься до категорії умовно-їстівних через свого специфічного запаху і гіркуватого присмаку, але останній зникає після декількох хвилин варіння, а завдяки першому Їжовик часто використовують як приправу. Але в вживання придатні лише молоді, незрілі Їжовик, у старих екземплярів з'являється жорсткість і посилюється гіркий смак, через що вони вже непридатні в їжу. Крім того, за деякими відомостями, Їжовик строкатого не можна вживати в сирому вигляді: він може виявитися отруйним. Плодоносить цей гриб з серпня по жовтень-листопад, росте поодинці або групами ( «Відьмина кільцями») з 3-5 примірників, віддає перевагу сухим сосняку і піщані ґрунти.
  5. зеленушку - ще один гриб, що відрізняється колективізмом і вважає за краще густі тінисті низини і освітлені галявини.
  6. рядовки, люблячу рівнинні місця, зростаючу в піщанику, у моху і під хвойним опадом як поодинці, так і «Відьмина колами». Цей гриб часто облюбовує ті ж місця, що і зеленушка, однак з ним треба бути обережним: з усіх його різновидів (від 90 до 100) лише 19 придатні в їжу, всі інші ставляться до отруйних грибів. Найбільш популярним і поширеним їстівним виглядом є рядовка сіра, відома серед грибників під назвою «серушка».
  7. соснову форму боровика, яку іноді можна переплутати з молодим жовчним грибом (У цьому різновиді жовто-коричнева капелюшок і тонка, майже циліндрична ніжка). Втім, розібратися, хто є хто, не є проблемою: досить просто лизнути капелюшок підозрілого грибочки, і все стане на свої місця, оскільки у боровика не перестане смаку, який властивий жовчному грибу.

Найбільш урожайними вважаються сосняку у віці від 15 до 40 років. У такому віці міцніє їх коренева система, проте велика кількість в ній дрібних відростків з ніжною шкірою дає можливість грибного міцелію проникати в благодатний для нього середовище. Крім того, шар лісової підстилки ще невеликий, що дозволяє грунті легко прогріватися і зволожувати. Саме в цей двадцятиріччя в борах можна зустріти майже всі з перерахованих нами раніше грибів, що ростуть і в низинах, і на краю посадок і сфагнових боліт, і на узліссях, і на рівнинах, і на галявинах, і в міжряддя, на відкритих місцевостях і серед хмизу ... якщо сосновий ліс досить вологе, то він порадує грибника достатком моховиков, козляків, болотних маслюків та сироїжок, сіро-рожевих молочних судин, рядовок, а якщо він заріс бур'янами травами, значить, козуб грибника обов'язково поповниться говорушку.

Чим старшою стає сосняк, тим різноманітнішим стає в ньому грибне царство. У середньовікових і старшовікових лісах ростуть різні види сироїжок, подгруздок чорний, гриб-парасолька - один з смачних грибів в світі, особливо в молодому віці, - польський гриб, маслюк зернистий, який змінює собою пізнього «побратима», зеленушка ... Однак якщо вік соснового бору перевалить за 40 років, то грибів у ньому стає все менше і менше. Це пов'язано з ущільненням крони, потовщенням підстилки, через що грунт прогрівається гірше, і огрубіння кореневої системи дерев, через яку міцелію вже важко пробитися. Крім того, зрілі ліси надзвичайно вологолюбні. Але мала кількість грибів не означає їх повна відсутність: Особливо наполегливою грибникам майже напевно посміхнеться удача в «особі» тих грибів, що ростуть з року в рік на одних і тих же місцях: маслюків, опеньків, польських грибів ... Якщо ж до цього часу сосновий бір розбавиться іншими деревами, у грибного царства з'явиться "друге дихання".

висновок

Ті, хто хоч раз побував в сосновому бору, подихали його повітрям і пройшлися по грибних місцях, без тіні сумнівів називають його найкращим лісом в світі. І, напевно, вони недалекі від істини: сосняку вигідно виділяються на тлі інших лісів, яким би ті не були цілющими і багатими на свої дари. Сосна не тільки невибаглива і стійка, але ще і дружелюбна і цілком здатна ужитися з березою, білою вільхою, ялиною, дубом, осикою, а це означає, що і гриби в сосновому лісі можуть попастися найрізноманітніші. Головне - знати, де їх шукати, тому наостанок ми трохи розповімо про те, де найчастіше воліють селитися усіма улюблені грибочки.

Всі гриби в період своєї врожайності (літо-осінь) намагаються вибирати багату перегноєм і добре прогріваються грунт, тому їх часто можна побачити на напівзатінених і відкритих місцях, схилах ярів, височинах і по узбіччях лісових стежок і занедбаних доріг. У спекотне літо вони намагаються сховатися біля коріння і під хвойним гіллям, а в негоду, восени або ж в дуже вологому лісі, Навпаки, вважають за краще узлісся й галявини на височинах. Разом з тим гриби, за невеликим винятком, уникають крайнощів у вигляді болотистихнизин, надмірно сухих прогалин, хащі і ліси з надто високою травою. Більшість грибів однолюби: раз обравши собі місце, вони виростають на ньому майже кожен рік в самих різних кількостях, тому у кожного грибника зі стажем, як і у рибалки, є улюблені місця, що радують його постійним грибним урожаєм. Нарешті, на велику кількість грибів впливає не тільки середовище зростання, але і температура повітря, і погода. Не випадково найбільший урожай грибів чекає людини в ясний, помірно теплий день після невеликого дощику, званого в народі «грибним».

Рядовка соснова, відома також під назвою мацутаке - їстівний гриб з високими смаковими якостями. У нашій країні його можна зустріти лише на Уралі, а також в південній частині Приморського краю, причому він занесений до Червоної книги. Однак за кордоном дане плодове тіло є одним з найпопулярніших. Азіатські ринки продають мацутаке за високими цінами. Іноді вартість одного такого примірника може коливатися від 100 до 300 американських доларів. Рядовка росте в соснових лісах на опалого хвої або моху біля підніжжя коренів дерев. Саме слово «мацутаке» з японської означає «сосновий гриб».

В японській, корейській, китайській і північно-американської кухнях рядовка соснова цінується особливо високо. Гарний зовнішній вигляд, специфічний сосновий аромат і дивовижний смак роблять цей гриб дуже дорогим. Пропонуємо для наочності подивитися фото і опис рядовками соснової.

Гриб рядовка соснова: фото, опис і застосування

Латинська назва: Tricholoma matsutake.

сімейство: Рядовкових.

Синоніми: мацутаке, рядовка взута, рядовка плямиста, сосновий гриб. Латинські синоніми: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

капелюшок: м'ясиста, велика, до 20 см в діаметрі, дзвонові форми, поверхня гладка і суха. У зрілому віці капелюшок плодового тіла розтріскується по краях, через що можна помітити просвіт білої м'якоті. Також на поверхні капелюшка можна помітити великі темно-коричневі лусочки. Забарвлення варіюється від темно- до світло-коричневого кольору. Іноді капелюшок гриба може мати смоляний забарвлення. До опису рядовками соснової можна також додати ще одну цікаву особливість: У міру дорослішання на поверхні гриба з'являються іржаві плями.

ніжка: в висоту до 20 см, але через те, що більша її частина захована глибоко в грунт (до 10-13 см), здається короткою. Широка, до 3 см в товщину, злегка розширена біля основи.

На фото соснової рядовками видно, що ніжка часто нахилена до землі, але при цьому міцно тримається на корені. Поверхня до кільця-спіднички розфарбована в білі малюнки, а після - в коричневі. Основний колір ніжки такий же, як і у капелюшки.

пластинки: світлі, нерівної довжини, в молодому віці покриті захисною плівкою, яка розривається, утворюючи на ніжці оксамитове кільце. Крім того, в основі пластинок можна помітити поглиблення.

м'якоть: пружна, щільна, біла, добре зберігається, має сильний аромат, який неможливо сплутати ні з яким іншим видом. Фруктові і пряні нотки (з відтінком кориці) у запаху і смаку робить гриб особливо популярним.

їстівність: гриб рядовка соснова є їстівним. Привабливі смакові якості, а також неповторний запах роблять гриб справжнім делікатесом.

застосування: мацутаке прекрасно використовується в будь-якому вигляді - як сиром, так і приготованому. Його смажать, маринують, солять, а також сушать. Не допускається лити заморожування і тривале відварювання. Дуже цінується гурманами за свої високі смакові якості. Застосовується також в китайській народній медицині для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.

поширення: соснові або сосново-дубові ліси Америки, Швеції, Фінляндії, Кореї та Японії. На нашій території мацутаке росте в східній частині. Рідко зустрічається в Білорусії і на Україні.

Перш ніж перейти до розповіді про місця, де ростуть білі гриби, не зайвим буде згадати про те, що словосполучення «білий гриб» - збірне, і має на увазі під собою не один конкретний грибок, а кілька. Їх кількість, як виявилося - не обмежена десятком. Всього ж налічують 18 підвидів, 4 з яких навіть намагаються визначити як самостійні, окремі види. Більшість оних грибів відноситься до роду Боровик, але завдяки щасливому випадку серед «благородних» також затесався один «засланий козачок» з роду обабок (підосичники білий) - через світлого кольору своєї капелюшки. Для середньостатистичного грибника ця інформація може здатися по-науковому нудною, а то і зовсім марною, однак вона істотно пояснює те, чому білі гриби ростуть в різноманітних лісах - починаючи від хвойних і закінчуючи листяними.

Ліси білих грибів

Різноманітність лісів, в яких виростають білі гриби, пояснюється тим, що різні їх підвиди «укладають» союз - і вельми взаємовигідний - з самими різними деревами. І ростуть саме там, де ці дерева є.

Здавалося б - для пошуку місць, де боровики повинні водитися огрядними стадами - достатньо записати той списочок дерев, до яких вони тяжіють, і тягати його з собою на заміські вилазки. Але ж ні - по прискіпливості до умов, левова частка всіх різновидів білого гриба виявилася помітно «перебірливими», ніж ті ж самі Обабко та інші підосичники. Подавай їм не тільки «своїх» симбіонтів (причому - певного віку), але і специфічну грунт, а також характерні теплові і вологості умови. Саме тому білі гриби ростуть не де попало, а тільки в особливих лісах. Ось їх-то ми зараз подробненько і розглянемо.

Хвойні ліси

Почнемо, звісно ж - з хвойних, бо ці ліси найбільш домінують в помірному поясі північної півкулі планети, особливо - в крайній північній його частині. До всього іншого, вони є найбільш характерним ландшафтом, де ростуть білі гриби.

сосняки

Фото 2. Гірський сосновий ліс, багатий білими грибами.

В таких лісах зазвичай водиться білий гриб сосновий, Що вступає в симбіоз зрозуміло з яким деревом, рідше - з ялиною та іншими (в тому числі і листяними) породами. Відрізняється від інших боровічков нудотно-коричневим капелюшком і ніжкою, іноді має також коричневий відтінок. Грунт любить з пісочком, або суглинну, але ні в якому разі не перезволожених. Тобто - боліт і сирих низин гриб виразно уникає, віддаючи перевагу над ними сухі ліси. В гірській місцевості обожнює «залазити» вище - там, мабуть, умови для нього кращі.

Обчислити місця, де ростуть соснові білі гриби, можна не тільки копнувши лісову землю лопаткою і виявивши піщинки під полуперегнівшей підстилкою. Головний орієнтир - мохові (сфагнум) або лишайникові «подушки». Гриби з'являються зазвичай тут, особливо якщо в деревах є невеликі Прогаль, більш прогріваються сонцем, ніж інша навколишня місцевість. Також їх можна виявити по краях галявин, просік, і по узбіччях лісових доріг.

Наведу приклад з особистої грибний практики, коли мені вдалося натрапити на ціле «поле» білих грибів, де вони росли як огірки в парнику і мало не залазили один на одного. То була галявина, що межує з лісом та річкою, і вона вся суцільно виявилася покрита мохом і ягелем. З одного квадратного метра цього місця миттю набиралося відерце грибів, а всього таких цебер вдалося нарізати півтора десятка. Як ми потім тягли оне багатство, і як дотягли до дому взагалі - тема окремої розповіді. Скажу лише одне - я вперше відчув повною мірою всі негативні риси власної жадібності.

Ялинники, ялицеві або ялицево-смерекові ліси

Фото 4. Ялицево-смерековий ліс.

тут росте білий гриб ялиновий. Зовні він майже не відрізняється від соснового боровика, за винятком того, що колір його капелюшки трохи менш насичений. До речі, цей гриб є типовим видом, а отже - він і є той самий «справжній білий гриб».

Фото 5. Ось він - красень, типовий представник білих грибів. Виріс на подушці з моху-сфагнуму.

Умови зростання у ялинового боровика фактично відповідають його сосновому побратиму, за винятком хіба що того, що перший більш тяжіє до смерек.

Так само, як і попередній гриб - ялиновий боровик любить піщані, або суглинні, що не перезволожені грунти, і - мохо-лишайникова підстилку.

листяні ліси

Їх помітно менше, ніж хвойних лісів, проте це нітрохи не заважає їм займати досить пристойну площу. Листяні ліси більш розвинені в південній місцевості, на півночі вони, як правило - нечасте явище.

Березняки

Фото 6. Березняк. Місце виростання березової різновиди білого гриба.

Забавно, але істинний білий гриб і тут примудрився утворити підвид - березовий боровик, він же колосовики (Це назва пов'язана з тим, що з'являється даний гриб акурат до моменту колосіння жита).

На відміну від попередніх різновидів - колосовики має найбільш світлу капелюшок, не так розбірливий в типі грунтів, і росте практично скрізь, хіба що уникаючи відвертих боліт і торфовищ. Дуже поширений і численний, за що особливо обожнюємо шанувальниками «тихого полювання». Фактично може виявитися в будь-якому березовому лісі, більш краще узлісся і кордони між зарослими і відкритими ділянками.

Є трійка ознак, за якими можна точно визначити - чи ростуть білі гриби в березняку. Перш за все це - трав'яні купини. Або по-народному - трава-Білоус.

Фото 8. Там, де трапляються подібні трав'яні купини, обов'язково будуть рости і білі гриби.

Два інших ознаки - гриби-сусіди. Мухомор червоний і лисичка. Як правило, обидва вони супроводжують білого гриба, і навіть плодоносити починають з ним приблизно в одні і ті ж терміни.

діброви

Фото 9. Невелика діброва з легкої домішкою берези і темнохвойних порід (східний кордон зростання дуба черешчатого).

Не зовсім характерна для Уралу місцевість, проте - і її варто згадати, бо, як-не-як, невеликі діброви у нас на південному заході є, а це - територія, де ростуть білі гриби дубової різновиди. Втім, дана різновид є спірною - деякі вчені виділяють її в самостійний вид - боровик бронзовий. Від попередніх він відрізняється самим темним кольором капелюшка, іноді вона навіть має чорний, схожий на цвіль наліт. У Франції цей грибок в народі прийнято називати «голова негра».

Фото 10. Дубовий «білий гриб», він же боровик бронзовий, він же - «голова негра».

Виростає в теплих лісах, обтяжує до південним областям. У гірській місцевості рідкісний або зовсім відсутній. З чуток - попадається і у нас, але вкрай нечасто.

в'язові лісу

Вязовнікі, вони ж ільмовнікі. Бувають і такі. Конкретної породи білих грибів, що вважає за краще саме ці ліси, поки не помічено. Проте, зрідка в даних лісах зустрічаються соснова і ялинова різновиди, а буває трапляється і березова.

Вчені фахівці від мікології в один голос стверджують, що білим грибам важкувато утворювати з в'язом симбіоз через якихось специфічних нюансів біології даного дерева. Тому вони там так рідкісні, а якщо і зустрічаються - то в малих кількостях.

Я ж хочу додати єдине: ільмовнікі - це ті ліси, де не ростуть білі гриби. Славі не бродив в оних місцях - боровиків ні разу не бачив, хоча деякі інші їстівні грибочки там все ж траплялися.

Інша справа - коли в'яз росте упереміш з липами та березами, а то і з ялицею і смерекою. Але це вже -

змішані ліси

Які я неспроста згадав, бо їх частка серед наших лісів вельми відчутна. Так ось, саме в них найчастіше і набредает на великі скупчення білих грибів. З чим це пов'язано - невідомо. Припускаю лише, що «солянка» з дерев-симбіонтів якимось чином забезпечує гриби найкращими умовами для зростання. А можливо, і оригінальний підлісок змішаних лісів тут якось впливає.

Хоча ... У змішаних лісах нерідко присутнє таке дерево, як береза, а отже - тут є все для зростання березової різновиди білого гриба - найчисельнішої з усіх. Може вона і забезпечує «врожайність» змішаних лісів?

Дещо про мінімальний вік дерев

Помічено, що чим старше ліс, ніж він невинності і первісні - тим більше шансів натрапити в ньому на великі скупчення білих грибів. А ось в молодих лісопосадках ви швидше за все будете з Обабко, але ніяк не з білими. Бо останнім потрібно величезний інтервал часу (за деякими відомостями - від 20 до 50 років), щоб утворити добре розвинену грибницю, здатну плодоносити в максимальних масштабах. Хоча, невеликі врожаї білих іноді бувають і в відносно молодих ліску, але - в тому то й воно, що саме невеликі.

висновки

Ну а тепер - саме час підбити підсумки всього вищесказаного. Отже, де ростуть білі гриби, там:

  1. Є берези, сосни, ялини, ялиці і дуби. А також - інші дерева, але кількість грибів тут буде помітно менше.
  2. Вік дерев «дорослий», тобто - не менше 20 років, але краще - старше.
  3. На відносно сухих, що не заболочених місцях.
  4. По межах лісу і відкритих ділянок, в місцях, де дерева стоять рідше.
  5. У горах.
  6. На піщаних, супіщаних і суглинних грунтах.
  7. Там, де на землі ростуть мохи (сфагнум, зозулин льон) та лишайники.

Знаючи ці сім правил - можна сміливо йти в ліс і цілком успішно виявляти місця, де ростуть білі гриби. Однак, настійно рекомендую при цьому проявляти спостережливість, фіксувати будь-які цікаві моменти і робити власні висновки стосовно місць зростання грибів. І чим частіше ви будете гуляти по лісі - тим більше таємниць і секретів він вам відкриє. І ви завжди будете повертатися з повними кошиками.

Таки да! Тільки не забудьте гарненько нагострити ножик.

Гриби їстівні фото грибів з назвами, опис, інформація

Потрібно постаратися і попередньо вивчити інформацію, щоб навчитися визначати гриби їстівні. Фото грибів з назвами, опис, інформація та інші корисні дані розглянемо в цьому матеріалі. Можливо, спочатку буде здаватися, що всі гриби «на одній особа», але уважне вивчення викладеної інформації допоможе почати нарешті розбиратися в цих цінних дарах лісу.

Гриби їстівні: фото грибів з назвами, опис, інформація в Підмосков'ї

Білий гриб

У багатьох джерелах пишуть, що цей гриб є «царем лісу». Він зустрічається досить рідко і росте, як правило, завжди поодиноко. Має унікальні корисні властивості і відмінним смаком, ароматом. Відноситься до трубчастих грибів, має товсту капелюшок від фіолетово-бурого до темно-оливковою забарвлення, м'якоть щільна.

Цей гриб починається рости в лісах Підмосков'я вже в середині червня, а потім, в залежності від погоди, збирати його можна до середини вересня. Зустрічаються найчастіше на галявинах у високій траві.

красноголовець

Ще один їстівний трубчастий гриб, який за своєю білкової цінності після опеньків займає почесне друге місця. Капелюшок його масляниста і має приємний буро-червоний відтінок (зустрічаються також підосичники з білим капелюшком). Якщо доторкнутися ніжку цього гриба або внутрішню частину капелюшки, через пару хвилин це місце придбає синій відтінок: вірна ознака того, що перед вам істинний підосичники.

Також варто звернути увагу, що на ніжці обов'язково є багато темно-сірих лусочок. З назви можна зрозуміти, що гриби ці люблять рости в листяних лісах, особливо – під осиками. Сезон збору починається вже в липні і триває до самого жовтня. Люблять ці гриби з'являтися після сильних дощів (хоча достаток вологи призводить до того, що багато грибів стають червивими). Ростуть, як правило, групами.

Підберезовик

У цього гриба колір капелюшки темно-коричневий і характерний зовнішній вигляд, що складно переплутати з іншими дарами лісу. Ці гриби здатні виводить з організму людини токсини, а ростуть в сонячних березових лісах прямо біля коріння берези. Люблять підберезники вологий грунт і активно з'являються після проливних дощів.

На ніжці молодого або старого підберезники обов'язково будуть маленькі лусочки, а сама ніжка до основи завжди розширюється, хоча сама по собі дуже тонка.Гриби їстівні, а також фото грибів з назвами, опис, інформація по сироїжки може зустрічатися різна. Наприклад, деякі взагалі не збирають ці грибочки, хоча, насправді, вони є їстівним і ростуть з середини літа активно незалежно від погоди.

Заплутатися можна в різних видах сироїжок і тут, дійсно, слід проявити уважність і обережність, тому що, не всі вони є їстівними. Їсти можна Сироїжку зелену, синю, червону. Їсти сироїжки в сирому вигляді не варто, попередньо їх обов'язково відварити, а далі вже можна смажити або заморожувати, закочувати на зиму.Залежно від природної зони в лісах зустрічаються грузді різних видів. Вони є умовно їстівними і перед тим, як смажити, заморожувати або маринувати грузді, їх обов'язково протягом 3-5 днів вимочують у холодній воді.

Ще один умовно їстівний гриб, який обов'язково потрібно попередньо вимочувати. Рожева волнушка має капелюшок відповідного кольору, діаметр якої часто доходить до 12 см. Капелюшок на дотик трохи Слизкая, а м'якоть – міцна і міцна. Це пластинчасті гриби, обов'язково потрібно вимочувати, а потім довго варити до моменту вживання в їжу.

Ці помаранчеві грибочки складно з чимось переплутати. Вони неймовірно смачні в будь-якому варіанті приготування, ніколи не буває червивими. Збирають лисички з початку липня і до пізньої осені. Восени знайти лисички складно, тому що, вони зливаються з рудими опалим листям.

На території Росії лисички ростуть майже всюди, їх іноді плутають з рижики. Але характерна особливість лисички в тому, що капелюшок її увігнута назовні, колір більш яскравий. Зростає великими групами, обов'язково заглядайте під мох в пошуках молодих грибочків. У діаметрі капелюшок великого гриба рідко досягає більше 7 см.Побіжно вже говорили про ці грибах при описі лисичок. Рижики вважаються смачними і в смаженому, і в маринованому вигляді, прекрасно підходять для приготування ароматних грибних соусів. Найчастіше зустрічаються в липні в лісі, люблять лісові вирубки і чисті галявини.

Капелюшок рижиків розростається до 10 см в діаметрі, це пластинчастий гриб, який утиснений всередину. На поверхні капелюшка можна помітити дрібні плями, що сприяють хвилястою забарвленням. Якщо зрізати гриб, то на місці зрізу виступить сік оранжевого кольору, який стане темним при зіткненні з повітрям.

Моховик (польський гриб)

Ці гриби можна знайти у всіх лісах нашої країни, вони є трубчастими. Капелюшок має коричневий відтінок і до 15 см в діаметру. З віком капелюшок гриба опускається. Зустрічаються найчастіше саме у моху і при вологій погоді.Ці грибочки ростуть у хвойних лісах, відрізняються приємним зовнішнім виглядом і їсти їх можна навіть сирими. Відносяться до трубчастим грибам, капелюшок на поверхні має шар слизу і блищить. Ніжка молодого гриба м'яка і рівна.

М'якоть цього гриба щільна і за рахунок цього трохи сухувата. Зате при приготуванні гриби дають прекрасний аромат, володіють відмінним солодким присмаком. Ростуть групами.

Ці пластинчасті гриби серед усіх дарів лісу відрізняються найвищою харчовою цінністю. Вважаються осінніми грибами, хоча є і літні опеньки, які ростуть в серпні. Збирати легко, тому що, опеньки ростуть купками і навіть цілими галявинках. На круглої капелюшку осіннього опенька багато маленьких лусочок.

Це поширений в наших лісах грибок, але не всі знають. Що його можна їсти. Ніжка тонка і довга, а капелюшок – велика і кругла. Збиратися можна з середини липня і до самого кінця жовтня. Особливо багато парасольок з'являється після дощу.

Гриби їстівні: фото грибів з назвами, опис, інформація Детальна про кожного грибі допоможе зрозуміти, що саме класти собі в кошик під час тихого полювання.

список з описом і назвами отруйних двійників

Неїстівні гриби з фото: список з описом і назвами отруйних двійників

Як тільки починається осінній грибний сезон, тисячі любителів цих дарів природи беруть лукошки і відправляються в ліс, лісосмуги або просто в полі в пошуках заповітного «білого».

Але наскільки безпечно таке збиральництво, які пастки може розставити природа на шляху до мети і як відрізнити хороший гриб від його двійника — на ці та інші питання відповість пропонована стаття.

Який гриб є неїстівним: список з описом і назвами

Щоб правильно навчитися визначати, які бувають неїстівні гриби, і відрізняти їх від їстівних, необхідно детально ознайомитися з описом.

Запам’ятати фото або картинки із зображеннями, викладеними на різних інтернет-сайтах.

Якщо вперше зібралися на грибне полювання, обов’язково візьміть з собою досвідченого грибника, який на практиці покаже побачене на ілюстраціях.

На перших порах важко розрізнити їстівний від отруйного двійника.

Детальніше про те, як розрізняються ці маленькі лісові жителі.

Для зручності грибників розроблена класифікація грибного царства, де все його представники умовно розділилися на три групи:

  • Їстівні (білі гриби, маслюки, лисички, шампіньйони, підберезники і ін.).
  • Умовно-їстівні (зеленушки, дубовики, грузді, сироїжки і т.д.).
  • Отруйні (мухомори, бліді поганки і ін.).

Існує поділ по низу капелюшки:

  • Трубчасті, зовнішнім виглядом нагадують губку (підберезник, підосичники, маслюк, білий).
  • Пластинчасті — низ капелюшка схожий на безліч платівок (груздь, опеньок, лисички і т.д.).
  • Зморшкові — дощовики, трюфелі.

Непридатні в їжу діляться на:

  • Отруйні.
  • Неїстівні.
  • Галюциногенні.

Відмінності слід чітко розуміти і знати.

Увага! Отруйний гриб небезпечний навіть при зіткненні з їстівними.

Неїстівний гриб не заподіє сильного шкоди здоров’ю, але непридатний до вживання — жорстка м’якоть, специфічний неприємний запах, луската поверхня, гіркий смак і ін.

Деякі з непридатних до вживання представників наведені в списку:

  • свинушка тонка — зростає в змішаних і хвойних лісах, зустрічається по периметру ярів, на заболоченій грунті, близько замшілих дерев.
    Досягає 10 — 11 см, має пухку жовту м’якоть, буріючі при пошкодженні. Плодоносить з кінця літа до середини осені. Раніше вважався умовно-їстівних.
  • жовчний гриб — неїстівний через гіркого смаку. Мешкає в хвойних лісах, переважно на піщаному грунті.
    Використовується в народній медицині як жовчогінний засіб. Досягає до 10 см у висоту, м’якоть біла м’ясиста, без запаху.
  • мухомор — психоактивний гриб з розряду отруйних. Зростає в листяних, хвойних і змішаних лісах. Плодоносить з липня до заморозків.
    Капелюшок досягає двадцяти сантиметрів в діаметрі, яскраво-червоного кольору з білими вкрапленнями, ніжка — довга, до двадцяти сантиметрів.
    Під самою капелюшком — біле мереживне кільце. М’якоть тіла біла, пухка, без запаху.
  • Бліда поганка — один з найбільш отруйних грибів. Виростає в хвойних і листяних лісах.
    З’являється в липні і росте до заморозків. Характеризується сірим або сірувато-зеленуватим відтінком.
    Капелюшок нагадує дзвіночок і виростає до десяти сантиметрів, ніжка довга, витягується до п’ятнадцяти сантиметрів. Спори отруйні.
  • Псилоциба напівланцетовидна, в народі звана Веселушки; відноситься до неїстівних галлюциногенним грибам.
    Росте на місці вигулу худоби, замшілих купинах, в болотистих місцях. З’являється в липні і не зникає до морозів.
    Маленьке рослина, що живе колоніями, зі Слизкой легко знімається капелюшком, колірна гамма коливається від світло тілесного до коричневого з зеленим відтінком.
  • рядовка отруйна — зростає на вапняних грунтах, в змішаних або хвойних лісових масивах.
    Відноситься до смертельно небезпечним рослинам. Капелюшок пофарбована в брудно-білий або сірий колір.
  • Хворіти сатанинський — отруйний, до певного часу вважався умовно їстівних; відноситься до сімейства боровиків.
    Зустрічається в дубових гаях, змішаних або листяних лісових угіддях.
    Має велику, суху і білу капелюшок, низеньку, жовту з червоним відливом ніжку. Характеризується неприємним запахом.

Детальніше ознайомитися із поданими примірниками і вивчити інші можна з фото каталогів, представлених в мережі інтернету.

Отруйні двійники білого гриба, схожі на груздь, Сироїжку і інші види

Поряд з відомими отруйними існують гриби — двійники, зовні схожі на їстівні.

Новачкові нелегко виявити відмінності, особливо якщо поруч немає знаючу людину.

Щоб відрізнити який неїстівний гриб, а який гарний, наведемо порівняльну таблицю, з зазначенням їстівних видів і їх двійників:

їстівний неїстівний двійник
Назва опис Назва відмінність
Підберезовик Коричневий, з низькою ніжкою і сітчастим малюнком жовчний З гірким смаком
Білий гриб Капелюшок змінює колір залежно від місця зростання. Буває білої, бежевою, темно-коричневої з червоним відливом сатанинський червоні суперечки
Лисичка звичайна Жовтий м’ясистий гриб з червоним відливом, капелюшок у формі воронки Лисичка несправжня При натисканні, буріє
печериця Капелюшок біла, з рожевими пластинами, при старінні таким стає фіолетовими Бліда поганка Пластини білі, верхня частина зеленувата
дощовик Біле тіло з незначно відчутними згладженими шипами дощовик смердючий Шипи прямі, яскраво виражені
моховик Відноситься до розряду трубчастих, з сухим тілом бурого і темно-коричневого кольору перцевий Гіркий на смак, червоні суперечки
сироїжка зелена Світло-зелений гриб з смугастими краями. У період дозрівання шкірка лопається Бліда поганка Зберігає цілісність шкіри
глива Брудно-білого кольору з бурим відтінком, зростає пучками, характеризується м’ясистим верхом і пружною ніжкою грифола кучерявенька Сірого кольору з зеленим або рожевим відтінком

Небезпечних двійників на порядок більше, ніж їстівних грибів — схожих на груздь двійників налічується більше десяти видів, але не всі з них небезпечні.

Деякі види після тривалої і правильної обробки придатні в їжу.

Грибне збиральництво — цікаве проведення часу, особливо для дітей, що бігають по лісі і отримують масу позитивних емоцій.

Щоб запобігти біді, перед початком прогулянки проведіть з ними детальну розмову про хороших і поганих грибах, запобіжні заходи і правила поведінки на природі.

Корисне відео

фото, назви і опис їстівних і неїстівних плодових тіл

Матінка-природа щедра на сюрпризи. Деякі гриби мають таку незвичайну форму, що залишається тільки дивуватися, дивлячись на їх химерні обриси. Бувають плодові тіла, схожі на диск або воронку, інші нагадують мозок або сідло, а часом зустрічаються і такі, що нагадують зірки. З фотографіями і описом самих незвичайних грибів ви зможете ознайомитися в даному матеріалі.

Незвичайні гриби з сімейств Дісціновие і Лопастніковие

Строчок звичайний (Gyromitra esculenta).

Сімейство: Дісціновие (Discinaceae)

Сезон: кінець квітня - кінець травня

Виростання: поодиноко і групами

опис:

Ніжка трохи складчаста, частіше суджена до основи, порожниста, світла.

М'якоть восковидная, тендітна, світла, без особливого запаху.

Край капелюшки майже по всій довжині прирослий до ножке.Шляпка, зморшкувато-складчаста, мозговідное, коричнева, з віком светлеет.Внутрі капелюшок извилисто-порожниста

Цей гриб незвичайної форми отруйний. Містить гіромітріни, руйнують кров, а також центральну нервову систему, печінку і шлунково-кишковий тракт.

Екологія та поширення: Зростає в змішаних і хвойних лісах, в молодих соснових посадках, на вирубках, біля доріг.

Лопастнік кучерявий (Helvella crispa).

Сімейство: Лопастніковие (Helvellaceae).

Сезон: кінець серпня - жовтень.

Виростання: поодиноко і групами.

опис:

М'якоть ламка, білувата, без запаху.

Капелюшок, вигнута, дво- або чотирьох лопатева, світло-жовта або охряная.Край капелюшки вільний, волністокурчавий, місцями прирослий.

Ніжка ямчатой-борозниста, розширена до основи, порожниста, світла.

Умовно-їстівний гриб низької якості. Використовується свіжим (після попереднього відварювання зі зливом відвару) і сушеним.

Подивіться, як виглядає цей незвичайний гриб на фото:

Екологія та поширення:

Зростає в листяних і змішаних лісах, в чагарниках, в траві, біля доріг. Зустрічається рідко.

Лопастнік ямчатой ​​(Helvetia lacunosa).

Сімейство: Лопастніковие (Helvellaceae).

Сезон: липень - вересень.

Виростання: поодиноко і групами.

опис:

Капелюшок утворена двома або трьома неправильно сідловидну лопатями, колір від сірувато-блакитного до темно-сірого.

Ніжка - неправильно циліндрична або у вигляді вузької булави, ямчатая, з гострими ребрами, сірих тонів.

М'якоть дуже ламка, смак і запах у молодих грибів пряні, з віком стають затхлими, землистими.

Незвичайний гриб під назвою лопастнік ямчатой ​​є умовно-їстівних. Молоді екземпляри смачні, хоча й трохи жорсткі.

Екологія та поширення:

Зростає в листяних і змішаних, рідше в хвойних лісах, на голій землі і серед рослинності. Віддає перевагу кислі грунти.

Гриби незвичайної форми з сімейства зморшкові

Сморчок високий (Morchella elata).

Сімейство: зморшкові (Morchellaceae).

Сезон: квітень - червень.

Виростання: поодиноко і невеликими групами.

опис:

М'якоть біла, ніжна, порожня всередині, з землистим або грибним запахом.Ячейкі оливково-коричневі, у зрілих грибів - бурі або чорно-коричневі.

Капелюшок вузька, конічна, покрита осередками, обмеженими більш-менш паралельними вертикальними вузькими складкамі.Край капелюшки в молодому віці заходить за кордон з'єднання з ніжкою, з часом згладжується, плавно переходить в ніжку.

Ніжка складчатая, в основі розширена, порожниста, у молодих грибів білувата, пізніше - жовтувата або охряная.Перегородкі бувають олівковоохряние; забарвлення гриба з віком темніє.

Умовно-їстівний гриб. Придатний в їжу після відварювання протягом 10-15 хв (відвар зливається), або після сушки протягом 30-40 днів.

Екологія та поширення:

Зростає на грунті в хвойних і листяних лісах, часто - по трав'янистих галявинах і узліссях, в садах і городах.

Сморчок справжній (Morchella esculenta).

Сімейство: зморшкові (Morchellaceae).

Сезон: початок травня - середина червня.

Виростання: поодиноко і групами.

опис:

Ніжка зростається з краєм капелюшки.

Гриб всередині порожній. Капелюшок округлошаровідная, коричнева, грубоячеістая.

М'якоть восковидная, ламка, з приємними за пахом і вкусом.Ножка білуватого або жовтуватого кольору, внизу розширена, часто виїмчаста.

Смачний умовно-їстівний гриб. Придатний в їжу після відварювання протягом 10-15 хв (відвар зливається), або сушеним.

Екологія та поширення:

Зростає в світлих листяних, а також в змішаних і хвойних лісах, в парках і садах, на трав'янистих галявинах і лісових галявинах, під кущами, на просіках.

Шапочка конічна (Verpa conica).

Сімейство: зморшкові (Morchellaceae).

Сезон: квітень - травень.

Виростання: поодиноко і розсіяними групами.

опис:

Ніжка циліндрична або сплюснута з боків, порожниста, ламка, покрита висівкоподібному лусочками; колір білий, потім жовтіє.

Капелюшок колокольчатоконіческая, коричневих тонів.

М'якоть ніжна, хрупкая.Поверхность капелюшки покрита неглибокими зморшками, іноді майже гладка, зім'ята, на верхівці зазвичай є.

Цей незвичайний гриб їстівний, вимагає попереднього відварювання (відвар зливається).

Екологія та поширення:

Зростає в листяних, змішаних і заплавних лісах, чагарниках, лісосмугах, частіше поруч з осиками, вербами, березами. Зустрічається рідко.

Блюдцевік жілковатий (Disciotis venosa).

Сімейство: зморшкові (Morchellaceae).

Сезон: квітень - травень.

Виростання: поодиноко або невеликими групами.

опис:

Зовнішня поверхня гладка, борошниста або мелкочешуйчатая, складчаста, білувата або охриста.

М'якоть ламка, з м'яким смаком і запахом хлора.Внутренняя поверхню спочатку гладка, охряне, потім стає радіально-ребристою, бурою.

Плодове тіло м'ясисте, спершу чашевидное або блюдцевидной, потім плоске.

Коротка ніжка занурена в грунт.

Їстівний гриб низької якості. Вимагає попереднього відварювання для видалення неприємного запаху.

Екологія та поширення:

Зростає на піщаному грунті в лісах різного типу, у доріг, ярів, по берегах струмків, на вирубках.

Незвичайні гриби з сімейства Лоціевие

Чашовидні і дископодібні, воронкоподібні гриби.

Біспорелла лимонна (Bisporella citrina).

Сімейство: Леоціевие (Leotiaceae).

Сезон: середина вересня - кінець жовтня.

Виростання: великими щільними групами.

опис:

Плодові тіла спочатку каплевидні, випуклие.Поверхность матова, лимонно-жовта або світло-жовта.

З віком плодові тіла набувають дисковидную або кубковидну форму.

Донизу плодові тіла витягуються в звужену «ніжку», іноді вироджену.

Через малі розміри харчової цінності не представляє.

Екологія та поширення:

Зростає в листяних і змішаних лісах, на гниючої деревині листяних порід (береза, липа, дуб), на стовбурах, часто в торці колоди - на горизонтальній поверхні зрубів і пнів, на гілках.

Булгарія бруднити (Bulgaria inquinans).

Сімейство: Леоціевие (Leotiaceae).

Сезон: середина вересня - листопад.

Виростання: групами.

опис:

М'якоть драглисте-пружна, щільна, охряно-коричнева, при висиханні стає жорсткою.

Чорна верхня поверхню залишає сліди на пальцах.Зрелое плодове тіло має форму широкого келиха.

Молоді екземпляри бокаловидні, коричневі.

Гриб неїстівний.

Екологія та поширення:

Зростає на мертвій деревині і валежнике листяних порід (дуба, осики).

Необулгарія чиста (Neobulgaria pura).

Сімейство: Леоціевие (Leotiaceae).

Сезон: середина вересня - листопад.

Виростання: щільними зрощеними групами.

опис:

Внутрішня поверхня блискуча, сіра, сірувато-синюватий або сірувато-корічневатая.Боковая поверхню мелкобородавчатая.

М'якоть м'ясиста, студенистая, ніжна.

Плодове тіло кубковидну, чільне, конически звужене до основи.

Гриб неїстівний.

Екологія та поширення:

Зростає на відмерлих гілках дерев листяних порід (берези).

Гриби незвичайної форми з сімейств Отідеевие і Пеціцевие

Отідея осляча (Otidea onotica).

Сімейство: Отідеевие (Otideaceae).

Сезон: початок липня - середина жовтня.

Виростання: групами.

опис:

Плодове тіло уховідная, з загорнутими краямі.Внутренняя поверхню жовто-охряне, жовто-оранжева з червонуватим відтінком і іржавими плямами.

М'якоть тонка, шкіряста, без запаху.

Зовнішня поверхня охряне, матовая.Імеется виразна коротка ніжка.

Їстівний гриб низької якості. Використовується в свіжому вигляді після попереднього відварювання.

Екологія та поширення:

Зростає на грунті в листяних і змішаних лісах. Поширений в європейській частині Росії і на Уралі.

Пецица каштанова (Peziza badia).

Сімейство: Пеціцевие (Pezizaceae).

Сезон: середина травня - вересень.

Виростання: групами.

опис:

Зовнішня поверхня каштанова, зерністая.Внутренняя поверхня гладка, в сиру погоду блискучого коричневого кольору.

Плодове тіло сидяче, в молодості напівкулясте, потім поступово раскривается.Зрелое плодове тіло блюдцевидной з акуратно закладеними краями.

М'якоть бура, ламка, водяниста.

Їстівний гриб дуже низької якості. Використовується в свіжому вигляді після попереднього відварювання, а також сушеним.

Екологія та поширення:

Зростає лише у вологих місцях на грунті в хвойних і змішаних лісах, на відмерлої деревині листяних порід (осики, берези), на пнях, біля доріг.

Пеціца пухирчаста (Peziza vesiculosa).

Сімейство: Пеціцевие (Pezizaceae).

Сезон: кінець травня - жовтень.

Виростання: групами і поодиноко.

опис:

Плодове тіло спочатку майже кулясте, потім стає чашоподібним з рваним, загорнутим всередину краем.Внутренняя поверхня матова або трохи блискуча, бежевого, світло-бурого кольору з оливковою відтінком.

Зовнішня поверхня коричнево-бура, мучністая.Старие плодові тіла блюдцевидной, часто з лопатевим підсохлим краєм, сидячі або з дуже короткою ніжкою.

М'якоть ламка, восковіднвя, коричнева.

Відомості про їстівності суперечливі. За деякими даними, може використовуватися в їжу після відварювання.

Екологія та поширення:

Зростає у вологих місцях на удобреному грунті в лісах і садах, на гнилій деревині листяних порід (береза, осика), на звалищах і квіткових грядках.

Незвичайні гриби з сімейств Піронемовие і Саркосціфовие

Алеврит помаранчева (Aleuria aurantia).

Сімейство: Піронемовие (Pyronemataceae).

Сезон: кінець травня - середина вересня.

Виростання: групами.

опис:

Плодове тіло сидяче, чашоподібної, блюдцевидной або уховідная форми.Края загнуті неравномерно.Внешняя поверхню тьмяна, матова, покрита білим опушенням.

М'якоть білувата, тонка, ламка, без вираженого запаху і смаку.

Внутрішня поверхня яскраво-помаранчева, гладка.

Їстівний гриб низької якості. Використовується свіжим після попереднього відварювання (наприклад, для прикраси салату) або сушеним.

Екологія та поширення:

Зростає в листяних і змішаних лісах на грунті і гниючої деревині, в сирих, але освітлених, світлих місцях, на вологих луках, в садах, біля доріг.

Скутеллінія блюдцеподібна (Scutellinia scutellata).

Сімейство: Піронемовие (Pyronemataceae).

Сезон: кінець травня - листопад.

Виростання: великими щільними групами.

опис:

Зрілі плодові тіла чашовидні або дископодібні, сідячіе.Молодие плодові тіла кулястої форми, на «ніжці» .Край обрамлений темно-коричневими або майже чорними волосками.

М'якоть тонка, червона, без особливого смаку і запаху.

Внутрішня поверхня гладка, червоно-оранжевая.Внешняя поверхню світло-коричнева.

Харчового значення не має через малих розмірів.

Екологія та поширення:

Зростає у вологих місцях, на заболочених низинах на сирої гниючої деревині (берези, осики, рідше сосни) і гілках, занурених в грунт.

Саркосціфа австрійська (Sarcoscypha austriaca).

Сімейство: Саркосціфовие (Sarcoscyphaceae).

Сезон: початок квітня - середина травня.

Виростання: групами.

опис:

Внутрішня поверхня гладка, матова, яскраво-красная.Наружная поверхню вертикально-борозниста, біляста або рожева.

М'якоть щільна, з приємним грибним запахом.Плодовое тіло келихоподібними або чашевидное.

Ніжка звужується донизу. У старості плодові тіла іноді приймають дисковидную форму.

Їстівний гриб низької якості. Вимагає попереднього відварювання. Може використовуватися для прикраси блюд.

Екологія та поширення:

Зростає в лісах і парках на землі, багатої гумусом, на моху, гниючої деревині, купі прілого листя або на кореневій гнилі.

Гриби незвичайної форми з сімейств лісічковий і Веселкова

Вороночнік рожковідние (Craterellus cornucopioides).

Сімейство: лісічковий (Cantharellaceae).

Сезон: початок липня - кінець вересня.

Виростання: групами-зростками і колоніями.

опис:

Зовнішня поверхня крупноскладчатая, восковатая, серая.Шляпка трубковидная, переходить в порожнисту ніжку.

Ніжка звужена до основи, коричнева або чорно-бура, жорстка.

М'якоть ламка, пленчатая, серая.Внутренняя поверхню волокнисто-зморшкувата, коричнева, сіро-бура, коричнево-чорна або майже черна.Край відвернений, нерівний.

Верхня трубчаста частина вживається в їжу в свіжому і сушеному вигляді. У Західній Європі гриб вважається делікатесним.

Екологія та поширення:

Зростає в листяних і змішаних лісах, у вологих місцях, біля доріг.

Лисичка жовтіюча (Cantharellus lutescens).

Сімейство: лісічковий (Cantharellaceae).

Сезон: серпень - вересень.

Виростання: групами.

опис:

М'якоть щільна, слабо резіністой, ламка, жовтувата.

Ніжка звужена до основи, вигнута, золотисто-желтая.Гріб трубчастий від капелюшки дощенту.

Капелюшок тонка, еластична, суха, жовтувато-корічневая.Пластінкі у молодих грибів не виражені; пізніше звивисті, жовті або помаранчеві, потім сірі.

Їстівний гриб. Вживається свіжим (після відварювання) і сушеним. У вигляді тонко розмеленого порошку використовується для супів і соусів.

Екологія та поширення:

Зростає в хвойних, частіше ялинових, лісах.

Зіркоподібні і гратчасті гриби.

Клатрус Арчера (Clathrus archeri).

Сімейство: Веселкова (Phallaceae).

Сезон: липень - жовтень.

Виростання: групами і поодиноко.

опис:

Лопаті спочатку зрощені у вершін.После поділу лопатей гриб приймає звездообразную форму.

Внутрішня поверхня лопатей губчаста, покрита оливковими плямами спороносной слизу з сильним неприємним запахом.В стадії яйця гриб покритий шкіркою і желеподібної оболонкою під нею.

Молоде плодове тіло яйцевидне, сіре.

Харчового значення не має.

Екологія та поширення:

Зростає на грунті листяних і змішаних лісів, на луках і в парках. Зустрічається на піщаних дюнах.

Решеточнік червоний (Clathrus ruber).

Сімейство: Веселкова (Phallaceae).

Сезон: весна - осінь.

Виростання: групами і поодиноко.

опис:

Зріле плодове тіло має вигляд кулястої решітки червоного цвета.Мякоть губчаста, ніжна, в зрілому вигляді має неприємний запах.

У підставі плодового тіла помітні залишки пленчатого покривала.Белие або бурі незрілі тіла мають яйцеподібну форму.

Внутрішня поверхня зрілих екземплярів покрита оливково-коричневої спороносной слизом.

Неїстівний гриб.

Екологія та поширення:

Зростає на лісовому опаде і на залишках гниючої деревини. У Росії зрідка зустрічається в Краснодарському краї. Занесений до Червоної книги Росії.

Незвичайні гриби з сімейств Звездовіковие і Ложнодождевіковие

Звездовік торочкуватий (Geastrum fimbriatum).

Сімейство: Звездовіковие (Geastraceae).

Сезон: осінь.

Виростання: групами або кільцями.

опис:

Плодове тіло спочатку кулясте, розвивається в землі. Пізніше тришарова, жорстка оболонка розривається і розходиться в сторони зіркою.

Отвір для виходу суперечка має бахромчасті.

Споровий мішок світло-сірий, з тонкою оболонкою.

Окремі лопаті починають скручуватися у міру того, як плодове тіло виходить із землі.

Молоді кулясті плодові тіла можуть вживатися в їжу, але їх м'якоть погано перетравлюється.

Екологія та поширення:

Зростає на підстилці на лужної грунті під хвойними і листяними деревами.

Звездовік Шмідель (Geastrum schmidelii).

Сімейство: Звездовіковие (Geastraceae).

Сезон: липень - вересень.

Виростання: групами і поодиноко.

Опис незвичайного гриба звездовік Шмідель:

Споровий мішок шкірясті, бурий, з невеликою ножкой.Отверстіе для виходу суперечка оточене волокнистої бахромою.

Внутрішня сторона оболонки гладенька, рідше розтріскується, від світло-буро жовтої до світло-коричневої.

Тонка зовнішня оболонка плодового тіла розривається на 5-8 нерівних гострих лопатей, загортають кінцями вниз.

Неїстівний гриб.

Екологія та поширення:

Зростає на грунті і підстилці в листяних і хвойних лісах і лісопосадках, в степах на грунті. Віддає перевагу легкі супіщані грунту. У Росії зустрічається в південних районах Європейської частини, Сибіру і Далекого Сходу.

Земляна зірка потрійна (Geastrum triplex).

Сімейство: Звездовіковие (Geastraceae).

Сезон: кінець літа - осінь.

Виростання: групами.

опис:

Зовнішній шар оболонки при дозріванні утворює «зірку» .Молодий плодове тіло має ріповидним форму.

Отвір для виходу суперечка оточене втиснула площадкой.Внутренній шар оболонки утворює характерний «комірець».

Споровий мішок коричневий.

Неїстівний гриб.

Екологія та поширення:

Зростає в листяних і змішаних лісах, серед опалого листя та хвої.

Звездчатка гігрометріческая (Astraeus hygrometricus).

Сімейство: Ложнодождевіковие (Sclerodermatineae).

Сезон: цілий рік.

Виростання: групами.

опис:

Зовнішня оболонка при дозріванні розтріскується зверху вниз на 5-20 загострених лопастей.В суху погоду лопаті згинаються, приховуючи споровий мішок, а при підвищенні вологості розпрямляються.

Внутрішня поверхня лопатей від сірого до червонувато-коричневого кольору, шорстка, покрита мережею тріщин і світлішими чешуйкамі.Споровий мішок покритий сірою, поступово темніє, оболонкою.

Незріле плодове тіло округле, з багатошаровою оболонкою, червонувато-коричневе.

Неїстівний гриб.

Екологія та поширення:

Зростає на сухий кам'янистій і піщаному грунті і на суглинках в розріджених лісах, в степах і напівпустелях. У Росії зустрічається в Європейській частині, на Північному Кавказі, в Сибіру, ​​на Далекому Сході.

Тут ви можете подивитися фото незвичайних грибів, назви і описи яких наведено вище:

Їстівні гриби: фото та назви, види, як визначити їстівність, де ростуть, відео

На території нашої країни росте велика кількість їстівних лісових грибів Гриби – саме так у розмовному побуті називаються плодові тіла грибів-макромицетов, виділені в самостійне царство живої природи, або Fungi. Форма плодового тіла їстівного гриба може бути дуже різноманітною. На території нашої країни ростуть їстівні лісові гриби з шляпочными, віялоподібними, многошляпочными, коралловидными, кулястими, чашоподібними і розпростертими плодовими тілами або з різнокольоровими й однотонними капелюшками.

Назви видів

В залежності від ґрунтових і кліматичних умов в регіоні вирощування початок і кінець грибного періоду можуть змінюватись як за термінами, так і за інтенсивністю. Першими навесні з’являються нечисленні різновиди зморшків, печериць та умовно-їстівних строчков. збирають Їх практично відразу після сходу снігу і прогрівання грунту.

Першими навесні з’являються нечисленні різновиди зморшків

Крім того, слід пам’ятати, що їстівні види можуть відноситися до однієї з чотирьох категорій по харчовій цінності. Навіть якщо гриб їстівний, смакові якості його бувають не дуже високими, тому потрібно вміти визначити і відрізнити найбільш цінні види грибів. Десять найбільш популярних в нашій країні їстівних видів виглядають наступним чином.

Назва виду Сезон плодоношення Плодове тіло і м’якоть Категорія харчової цінності Сморчок (від латинського Morchella) З середини квітня до останньої декади травня Зморшкувата і звивиста капелюшок бурого забарвлення. Ніжка коротка. М’якоть вимагає отварки Умовно-їстівний гриб третьої категорії Травневий гриб (від латинського Calócybe gambósa) З середини травня до останніх чисел червня Хлопьевідний-волокниста капелюшок кремового кольору. Пряма ніжка, білувата. М’якоть щільна, з борошнистим смаком і ароматом Їстівний або умовно-їстівний, посереднього смаку Глива (від латинського Pleurotus) З першої декади травня до останніх днів жовтня Капелюшок світла, з загнутими краями. Ніжка невеликих розмірів. М’якоть приємного смаку з невираженим ароматом Їстівний, посереднього смаку Білий гриб (від латинського Boletus edulis) З останньої декади червня до кінця жовтня Капелюшок з гладкою або зморшкуватою поверхнею, коричнева або темно-бура. Ніжка потужна і кремезна. М’якоть з високою харчовою цінністю Відмінний їстівний гриб першої категорії Рижик (від латинського Lactarius) З середини літа до першої декади жовтня Плодові тіла володіють характерною жовто-рожевою або оранжево-червоним забарвленням Відмінний їстівний гриб першої категорії Лисичка справжня (від латинського Cantharēllus cibārius) З перших чисел червня до жовтня Характерного оранжево-жовтого кольору плодові тіла з вираженим фруктовим ароматом м’якоті Відмінний їстівний гриб першої категорії Підосичник красноголовик (від латинського Leccinum aurantiacum) З середини червня до останніх чисел вересня Капелюшок покрита червоної, оранжевої або буро-червоної, гладкою або зі слабкою бархатистістю шкіркою. Ніжка з поздовжньо-волокнистими лусочками. М’якоть без вираженого смаку і аромату Добрий їстівний гриб другої категорії Підберезник звичайний, або черноголовик (від латинського Leccinum scabrum) З останньої декади травня до середини жовтня Капелюшок різного забарвлення. Ніжка з поздовжніми білими або темного кольору лусочками. М’якоть не має вираженого смаку і аромату Добрий їстівний гриб другої категорії Маслюк( від латинського Suillus) З перших чисел червня до жовтня Капелюшок найчастіше гладка, вкритий клейкою або слизової, що легко знімається шкіркою. Ніжка може мати залишки покривала. М’якоть може синіти або червоніти на розрізі Добрий їстівний гриб другої категорії Опеньок справжній (від латинського Armillaria melle) З середини останнього літнього місяця до середини жовтня Поверхня капелюшка покрита рідкими і світлими лусочками, які з часом зникають. Ніжка суцільна. М’якоть з приємними смаком і запахом Їстівний гриб третьої категорії

Трохи менш популярні серед шанувальників «тихого полювання» грузді, моховики, дубовики, вовнянки та численні різновиди сироїжки.

Визначення поживності

Головною умовою вдалої і правильної «тихого полювання» є вміння правильно відрізнити їстівні види від неїстівних і дуже отруйних. Для допомоги початківцям грибникам створені не тільки спеціальні картинки, наочно ілюструють основні відмінності їстівних і неїстівних видів грибів, але і докладний опис плодового тіла гриба, що дозволяє дізнатися, як вони називаються і виглядають.

Тихе полювання: їстівні гриби (відео)

При зборі плодових тіл обов’язково потрібно розглядати нижню сторону капелюшки і спороносний шар

Найбільшу небезпеку представляє смертельно отруйний гриб бліда поганка, яка має білувату або блідо-зелену капелюшок і напівпрозоре кільце на ніжці. Категорично забороняється збирати малознайомі чи незнайомі гриби.

Поживна цінність і особливості приготування

Свіжі плодові тіла грибів практично на 90 % складаються з води. Також грибна м’якоть містить близько 3-6 % білка і така ж кількість вуглеводів. В процесі сушіння кількість білка зростає до 30-50 г на кожні 100 г продукту.

Найбільшу небезпеку представляє смертельно отруйний гриб бліда поганка

Зміст жиру в м’якоті не перевищує 1 %. Склад і харчова цінність змінюються в залежності від виду і місця зростання. Тим не менше, практично всі їстівні гриби дуже високо цінуються споживачами і дієтологами за досить збалансований вміст клітковини, вітамінів, мінералів і екстрактивних речовин. Багато різновиди придатні для універсального приготування, до якої їх необхідно попередньо підготувати:

  • ретельний огляд плодових тіл з метою виявлення слимаків, різних мух і жучків, листя, грунту і хвойних голок;
  • відбраковування зламаних і червивих плодових тіл, а також підрізування кореневої частини;
  • з маслюків необхідно видалити шкірку;
  • плодові тіла, призначені для сушіння, і рижики в засолку очистити вологою тканиною;
  • піддати не призначені для сушіння гриби ретельного промивання в проточній воді;
  • для запобігання потемніння можна занурити чисті гриби в розчин лимонної кислоти;
  • більшість млечников необхідно вимочувати кілька діб, регулярно здійснюючи заміну води;
  • пройшли попередню підготовку плодові тіла їстівних видів можна смажити, варити, тушкувати, солити або маринувати, а також використовувати в якості начинки і для приготування грибної ікри або холодних закусок.

Підберезники поширені в листяних лісах і утворюють мікоризу з березами

Слід пам’ятати, що у дітей до трьох років повністю відсутні ферменти, які відповідають за переварювання специфічних грибних білків, тому грибні страви слід повністю виключити з раціону дітей дошкільного віку.

Ареал зростання і правила збору

Знаючи, де виростають основні види їстівних грибів, можна досить легко зібрати хороший урожай високоякісних плодових тіл:

  • красноголовці, грузді справжні найчастіше виростають в листяних або змішаних лісових зонах;
  • підберезники поширені в листяних лісах і утворюють мікоризу з березами;
  • рижики соснові і ялинові найчастіше зустрічаються у хвойних лісах;
  • білі гриби ростуть у хвойних, листяних і мішаних лісах.

Як відрізнити отруйні гриби від їстівних (відео)















7 лучших приложений для идентификации грибов для Android и iOS

Вы любитель грибной охоты и не можете определить съедобные? Эта статья может сильно облегчить вам жизнь!

Существует множество приложений для идентификации грибов для Android и iOS, которые помогут вам отделить съедобные грибы от ядовитых. Эти приложения охватывают все возможные виды грибов и предоставляют подробную информацию обо всех из них.

Вам также может понравиться: Лучшие приложения для идентификации животных

Но самое лучшее в этих приложениях - это то, что они показывают вам несколько изображений каждого гриба, чтобы вы могли быть уверены, что это именно тот, который вы ищете.Некоторые приложения даже позволяют идентифицировать грибы, делая или загружая их фотографии.

Вот список из 7 лучших приложений этой категории, которые заслуживают вашего внимания. Взглянуть!

Книга грибов

Начнем с приложения "Книга грибов". Это приложение для идентификации грибов, которое поможет вам классифицировать гриб и посмотреть, можно ли его есть.

На данный момент приложение охватывает около трехсот видов грибов, так что у вас не будет проблем с этим.Приложение также имеет удобный интерфейс и настолько прост в использовании, что даже ваша бабушка может понять это. Приложение также имеет мощную поисковую систему, так что вы можете искать по названию гриба, по его виду и даже по местности, где вы можете его найти.

Наряду с этим, во всех списках есть несколько фотографий, на которых гриб показан под разными углами - только так вы можете быть уверены, что гриб на экране действительно тот, который вы видите в реальной жизни. Кроме того, в списках вы найдете подробное описание каждого гриба, включая сезон, в который его можно собирать.

При этом вы можете сохранить несколько грибов как свои любимые, а также собирать коллекции из тех, которые вы видите чаще всего. Также есть образовательный раздел, который включает в себя различные статьи и открытые темы для обсуждения. Таким образом, вы можете присоединиться к реальной дискуссии о том, что хотите, и даже начать свою собственную тему.

В конце концов, если вы увлекаетесь сбором грибов и хотите иметь руководство на своем телефоне, обязательно попробуйте приложение «Книга грибов». Вы не пожалеете!

Вы также можете проверить: 16 лучших приложений для идентификации растений для Android и iOS

назад в меню ↑

Mushroom Identify - Автоматическое распознавание изображений

Второе приложение в нашем списке называется Mushroom Identify - Автоматическое распознавание изображений.Это еще одно приложение, которое станет вашим личным руководством по распознаванию грибов.

Самое замечательное в этом приложении то, что в нем много грибов, которые вы можете распознать бесплатно - почти сотня бесплатных. При этом приложение утверждает, что все описания детализированы и проверены, а все картинки качественные. В этом приложении довольно здорово говорить о поисковой системе. Таким образом, вы сможете искать грибы по названию, типу, а также по размеру и форме шляпки.

Однако, если вы используете только бесплатные грибы, сбор большого количества фильтров может привести к быстрым результатам всего с парой грибов. Наряду с этим, это приложение может легко работать в автономном режиме, что замечательно для того времени, когда вы занимаетесь охотой за грибами в своем местном лесу. Если вы обнаружите, что снова и снова проверяете одни и те же грибы, вы можете добавить их в избранное для быстрого доступа.

При этом в приложении есть обучающая часть с массой статей о грибах.Эти статьи охватывают различные темы - в зависимости от сезона вы можете собирать грибы, чтобы посоветовать, что делать, если вы съели ядовитый гриб. Приложение даже предоставляет вам рецепты, которые вы можете легко воссоздать дома.

В довершение ко всему, если вы любитель грибной охоты и хотите быть в безопасности с собираемыми вами грибами, вам обязательно стоит попробовать приложение Mushroom Identity - Автоматическое распознавание изображений.

назад в меню ↑

iKnow Mushrooms 2 ЛАЙТ

Как следует из названия, I Know Mushrooms 2 LITE - это руководство по идентификации грибов, которое научит вас сортировать грибы.

Основная задача этого приложения - помочь вам определить, можно ли съесть гриб, который вы хотите собрать. Самое замечательное в этом приложении то, что оно может легко работать в автономном режиме, что замечательно, если вы охотитесь за грибами в лесу. Кроме того, вы также получите огромную базу из множества фактов, которые полезно знать. При этом вы можете прочитать статьи о лучших сезонах для сбора грибов, какие съедобные и как их готовить.

Однако следует отметить, что приложение работает с пакетами подписки, а бесплатно доступно только пятнадцать видов грибов.Кроме того, профессиональная версия включает более трехсот видов и двух тысяч изображений. Кроме того, каждый список грибов включает его подробное описание, данные о форме чашки и несколько фотографий, на которых гриб показан с разных ракурсов.

Вместе с тем, поисковая машина довольно мощная, и вы можете добавлять различные фильтры во время поиска. Если вы просмотрели описание и все еще не знаете, как определить гриб, в приложении также есть менеджер по онлайн-консультациям, который поможет вам в этом разобраться.При этом в приложении есть развлекательная часть в виде небольшой викторины. Эта игра создана, чтобы помочь вам запомнить некоторые виды грибов.

В конечном итоге, если вы хотите узнать виды грибов, вам следует обратить внимание на приложение I Know Mushrooms 2 LITE.

Вам также может понравиться: Приложения Fish ID

назад в меню ↑

Идентификатор грибов

Название следующего приложения полностью отражает его возможности. Mushroom Identification - еще одно приложение, которое поможет вам распознавать грибы и сортировать съедобные.

Основная цель этого приложения - дать вам возможность узнавать грибы так быстро и легко, насколько это возможно. Помимо родственных приложений, это позволяет вам пропустить часть при проведении исследования. При этом вам достаточно сфотографировать гриб, и он будет идентифицирован автоматически.

Наряду с этим, в приложении все еще есть раздел словаря с большим количеством статей и статистикой по грибной тематике. Если быть более точным, приложение включает в себя информацию о лучших сезонах для грибной охоты, карту с лучшими местами сбора и многое другое.Вы даже можете найти информацию о форме грибной чашки и ее влиянии на вкус и съедобность.

Также необходимо отметить, что приложение может работать в автономном режиме, поэтому отсутствие подключения к Интернету не будет проблемой. Также есть пара открытых тем для обсуждения лучших рецептов грибов и лайфхаков. Интерфейс приложения довольно приятный и красивый. Он также поддерживает несколько языков.

В довершение ко всему, Mushroom Identification - очень полезное приложение, которое просто необходимо всем любителям охоты за грибами.Попробуй это сейчас!

назад в меню ↑

Mushroom - Mushtool - это приложение для идентификации грибов, созданное для всех грибников - от любителей до профессионалов.

Главное в этом приложении - дать вам самый полный справочник по всем грибам, которые вы можете себе представить. Система поиска в этом приложении очень хорошо продумана, поэтому вы можете искать по названиям грибов, видам, форме чашек и даже по цветам. При этом все списки грибов содержат подробное описание гриба, включая его научные названия, форму, цвет и другие признаки, которые помогут вам узнать ваш гриб.

Наряду с этим во всех списках также указывается, является ли гриб съедобным или ядовитым. Кроме того, на каждой карточке с грибами есть несколько изображений, которые показывают гриб с разных сторон. В приложении также есть блокнот, который позволяет вам сохранять фотографии грибов, которые вы посещаете чаще всего, а также записывать свои мысли и советы.

Также необходимо отметить, что это приложение включает в себя статьи, в которых рассказывается о лучших рецептах и ​​приемах правильного приготовления грибов.Приложение охватывает даже самые большие рестораны и кафе, где подают блюда из грибов. Кроме того, приложение включает в себя идентификационную игру, которая может помочь вам запомнить виды грибов.

В конечном итоге, если вам нравится собирать грибы и вам нужен инструмент, который поможет вам сортировать съедобные, вам обязательно стоит попробовать приложение Mushroom - Mushtool.

назад в меню ↑

Грибная книга и идентификация

Mushroom Book & Identification - это приложение, которое поможет вам окунуться в мир грибов.

Смысл этого приложения в том, чтобы вы могли быстро определить, съедобен гриб, который вы хотите собрать, или он ядовит. На данный момент приложение охватывает пару сотен видов грибов, так что у вас не будет проблем с этим. При этом в приложении есть хорошая поисковая система, так что вы можете искать по названию гриба, по его виду и даже по местности, где вы его найдете.

Кроме того, на всех карточках с грибами есть несколько картинок, на которых гриб показан с разных ракурсов. Кроме того, приложение также дает вам подробное описание каждого гриба, включая сезон, когда вы можете его собрать.Вы даже можете сохранить несколько грибов как свои любимые, а также собирать коллекции из тех, которые вы ищете больше всего.

Приложение также включает образовательный раздел со статьями и открытыми темами для обсуждения. В этих статьях есть информация о самых вкусных грибах и подсказках. Вы также можете присоединиться к онлайн-дискуссии и даже начать свою собственную тему.

В довершение ко всему, Mushroom Book & Identification - прекрасное приложение, которое удовлетворяет все потребности грибников. Попробуйте!

назад в меню ↑

Грибы приложение

И последнее, но не менее важное: приложение Mushrooms - это платформа, которая станет карманной версией справочника по грибам.

Основная цель этого приложения - предоставить пользователям полноценный грибной словарь, который будет прост в использовании и иметь быстрый доступ. При этом все списки грибов, которые вы видите в приложении, содержат информацию, проверенную специалистами. Кроме того, в каждом объявлении есть несколько фотографий гриба, на которых он изображен с разных ракурсов. Замечательно то, что здесь много грибов, которые вы можете распознать бесплатно - почти сотня бесплатных.

Говоря о поисковом инструменте, в этом приложении неплохо.Вы сможете искать грибы по их названию, типу, а также по размеру и форме шляпки. Вместе с тем, это приложение может легко работать в автономном режиме, что идеально подходит для охоты за грибами в лесу. Кроме того, приложение сохраняет все списки грибов, которые вы видите в вашей личной истории, для быстрого доступа.

В приложении также есть образовательная часть, которая включает множество статей о грибах. Таким образом, вы можете просмотреть статьи о лучших сезонах для сбора грибов, лучших местах для сбора грибов и даже о том, как следует действовать, если вы съели ядовитый гриб.Приложение даже предоставляет вам рецепты, которые вы можете легко воссоздать дома.

В конечном итоге, если вы увлекаетесь охотой за грибами и хотите иметь удобное приложение для определения грибов, обязательно попробуйте приложение Mushrooms.

Вы также можете проверить: 7 лучших приложений для землеустройства для Android и iOS 2019

Pleurotus ostreatus

Научное название : Pleurotus ostreatus (Jacq.) П. Кумм.
Происхождение названия : Ostre - означает «устрица» и atus
означает «похожий».
Синонимы : Agaricus ostreatus Jacq.
Общее название : Вешенка.
Тип : Basidiomycota
Порядок : Agaricales
Семейство : Pleurotaceae
Встречается на древесине ubstrate : сапробный или паразитический;
от одиночного до более типичного в перекрывающихся кластерах на жилом доме или
мертвые лиственные деревья на гниющих бревнах и пнях,
иногда на хвойных деревьях; С апреля по ноябрь, круглогодично
в умеренные периоды.
Размеры : Заглушки шириной 5-20 см и более; ножки 0,5-4 см
длинные и 0,5- 3,5 см толщиной. Типы могут отсутствовать.
Колпачок : влажный или сухой; гладкий; переменная по цвету: от беловатого до
кремовый, от сероватого до коричневого, некоторые с лиловыми тонами; раковина устрицы-
веерообразной или полукруглой формы.
Жабры: Нисходящие или расходящиеся от точки прикрепления;
широкий; беловатый, по возрасту желтоватый.
Печать спор: От белого до бледно-лилово-серого.
Наконечник : Иногда отсутствует или рудиментарный. Если есть, боковой
до эксцентричного или даже центрального, если плодовые тела находятся на бревне
или пень; беловатый; волосатые у основания.
Покров: Отсутствует.
Съедобность: Съедобно, по выбору.
Комментарии: Вариабельные формы вешенки:
сейчас учитывается путем признания разновидность комплекс
состоит из Pleurotus ostreatus , Pleurotus populinus ,
а также Pleurotus pulmonarius .В отличие от двух других видов,
P . populinus , по-видимому, ограничен деревьями рода
Populus (осины и тополи). Три вида
выставлять различия по морфологии, цвету, хозяину / субстрату и
сезон плодоношения. Веб-сайты ниже содержат еще
Информация о этот комплекс из трех близко связанные
виды, которые иметь все одновременно или другой был называется
Pleurotus Остреатус .

Дополнительная информация на MushroomExpert.com:
Дополнительная информация на TomVolkFungi.net:


Рис. 1. Вешенки обычно растут в
г. перекрывающиеся кластеры. Фото © Дэвид Ворк.


Рисунок 2. Если есть ножка, жабры будут опускаться.
Фото © Дэвид Ворк.


Рис. 3. Паразитирует вешенка
это клен обыкновенный ( Acer platanoides ) уличное дерево.
Фото © Гэри Эмбергер.


Рисунок 4. Крупный план кластера. шляпок вешенки
плодоношение на дереве на Рисунке 3. Учитывая отчетливые
буроватая окраска и поздний сезон прироста (декабрь),
этот вид, скорее всего, - Pleurotus ostreatus .
Фото © Гэри Эмбергер.


Рис. 5. Хотя кажется, что эти устрицы растут
в траве они фактически растут на заглубленной древесине.A
дуб крупный ( Quercus palustris ) удален
с этого сайта всего несколько лет до этого картина была
взятый. Фото © Гэри Эмбергер.


Рис. 6. Устрицы, изображенные на рис. 5, росли в штате Пенсильвания в
г. Январь в период исключительно мягкой погоды.
Устрицы позднего сезона часто имеют коричневый или серый цвет. В
г. кроме того, эти кепки давали отчетливо серо-лиловый цвет
отпечаток спор, характерный для Pleurotus ostreatus .
Фото © Гэри Эмбергер.


Рисунок 7. Ноябрьское плодоношение Pleurotus ostreatus
растет на бревне в ручье. Фото © Гэри Эмбергер.


Рис. 8. Pleurotus ostreatus . Фото © Пэм Камински.


Рисунок 9. Обратите внимание на сиреневые тона этого экземпляра из
. Нью-Гэмпшир наблюдается в октябре.
Фото © Гэри Эмбергер.


Рисунок 10. В отличие от грибов на рисунках
3-9, в июне эти устрицы плодоносили. Лето
Плодоношение и более светлая окраска шляпки типичны для
Pleurotus pulmonarius . Фото © Гэри Эмбергер.


Рис. 11. Группа из Pleurotus pulmonarius крышек
растет на бревне возле дерева на Рисунке 10.
Фото © Гэри Эмбергер.


Рис. 12. Нижняя сторона колпачков на Рисунке 11.
Фото © Гэри Эмбергер.


Рисунок 13. Красивое плодоношение. Pleurotus pulmonarius в
начало сентября. Снимок сделан вдоль Аппалачей
Тропа в Пенсильвании. Фото © Эмбер Вингерт.


Рис 14.Шапочки, жабры и ножки дополнительных экземпляров
растет на дереве на рисунке 12. Фото © Эмбер Вингерт.

Общественная группа Общества местных растений Кауа

Представляем:
Светящийся колониальный гриб
(общепринятое название)
Filoboletus Manipularis
(научное название)
Кауаи, HI
Фото / Авторские права: Лукас Адамс
Фотография: 24.12.2020

ОБНОВЛЕНИЕ: Гавайское имя:
Kolone'a 'Alohilohi Pulupulu

Давайте закончим год каким-нибудь чудом...
Композиция на этой фотографии создана совершенно случайно. Я просто пытался увидеть, будет ли биолюминесцентный свет достаточно интенсивным, чтобы отражаться от моей руки, так как я заметил, что грибы излучают больше всего света, они висели на нижней стороне большого бревна. Когда я взглянул на фотографию, я подумал ... «О ... Боже ... Похоже, они плывут над моей рукой !!!» Я был совсем один посреди джунглей, настолько счастлив, насколько может быть ботаник, я знал, что только что испытал что-то действительно особенное.Когда я смотрю на эту фотографию, я не вижу своей руки, я вижу, как вселенная вступает и обнаруживает более высокий уровень связи с каким-то огромным, но тесно связанным живым сознанием, магия нашла меня, она говорила: " Привет "... В темноте, в окружении слабо-зеленых светящихся грибов ... Я подумал:" Как я сюда попал? Я никогда не видел ничего подобного ... "Я не мог дождаться, чтобы начать показывать людям. Я поделился фотографией со всеми, кого знал на острове, некоторые из них были туземцами более 30 лет, и никто из них никогда не слышал о таком, а здесь я был всего через 6 недель после прибытия, и мне повезло, что я нашел эти массивные группы светящихся колоний грибов Filoboletus Manipularis.Совершенно очевидно, как он получил свое название. Этот вид очень плодовит, массивные светящиеся колонии, казалось, почти маршируют в поисках следующего пункта назначения. Эти маленькие парни были повсюду, их сотни, они карабкались от основания к вершине массивных стволов и ветвей упавших деревьев, и, конечно же, они светятся в темноте, так что ... Для меня все, что привело к этим моментам, казалось, исчезнуть, по крайней мере на время, я был в состоянии Сатори. Через пару дней грибы начали тускнеть, становиться коричневыми и увядать.Я нашел их всего за пару дней до их пика роста, я вернулся на 5 ночей подряд, живое волшебное шоу, я стал одержим, уже зная, что грибы, как правило, живут всего несколько дней, пытаясь захватить как можно больше моменты, насколько позволяло время. Эти грибы крошечные, что приводит к еще более короткой продолжительности жизни, маленьким биологическим чудесам. Спасибо и Махало за ваше время, пожалуйста, наслаждайтесь фотографиями, это только первая из многих.

Best of Aloha,
Luke

(Это фото полностью неотредактировано, за исключением небольшого урожая, я хотел показать его как можно более естественным.
Экспозиция 30 с,
F5,
3200 ISO,
Широкоугольная линза Tokina,
D3300 Корпус Nikon.)

20 различных видов грибов с изображениями

Знаете ли вы о грибах? Если вы знаете! Сколько грибов вы видите в своей жизни? Грибы - это один из видов крошечных растений, у которых нет ни цветов, ни листьев, ни зеленого цвета, как у грибов или поганок. Некоторые виды грибов похожи на голоконтейнер, который очень крошечный и выглядит как отличная пыль. В мире существует множество видов грибов.Грибки в основном видны во влажных местах, где скапливается вода и почти не достигают солнца. Однако некоторые из грибов растут без всяких попыток, а некоторые из них сейчас культивируются в коммерческих целях. Некоторые из грибов пополняются пищей, а некоторые из них лишаются жизни из-за того, что содержат ядовитые вещества. Позвольте мне познакомить вас с некоторыми из странных грибов, которые представляют собой разные типы грибов с изображениями.

Вот 20 различных видов грибов с изображениями

1.Гриб «Голова медведя»

Гриб «Голова зуба медведя» - гриб уникального вида, который обычно белого цвета и имеет мясистую форму. Грибок в основном растет на мертвой или умирающей древесине. Однако грибы - это Hericium, которые являются частью семейства Hericiaceae. Грибы белого цвета не ядовиты, если хотите, можете их съесть. Хотя грибы не грязные, в них могут быть небольшие жучки. Так что перед приготовлением следует его очистить.

2. Биолюминесцентные грибы

Биолюминесцентные грибы в основном встречаются во влажных и холодных местах.Грибы являются членами Agaricales, наиболее известных видов грибов. Этот вид грибов излучает легкий зеленый цвет, но на самом деле они не зеленые. Только живые клетки грибов могут излучать цвет.

3. Ролл с черным желе

Грибы с черным желе в рулетах выглядят грязно и относятся к Auriculariaceae. Хотя грибы выглядят такими грязными, они полезны для здоровья. Эти виды грибов с рисунками могут помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина.Так же, как и в грибах такого же типа, в большом количестве содержатся белки, жиры и железо. Но прежде чем принять решение съесть его, просто проверьте, не будет ли он ядовитым.

4. Кровоточащий зубной гриб

Кровоточащий зубной гриб с научной точки зрения известен как Hydnellum Peckii. Густая красная жидкость капает через крошечное отверстие, создавая видимость крови. Однако он содержит аромантик, который использовался для окрашивания тканей.

5. Лесная курица

Лесная курица названа в честь ее мясного вкуса.Эти виды грибов можно найти здесь и там. Грибы желто-оранжевого цвета можно есть. Согласно исследованиям, разные виды грибов имеют разную активность. Эти грибы дают вам тест, как куриное мясо, а также белок, но иногда они вызывают у некоторых людей желудочную боль.

6. Clathrus Columnatus, также известный как Column Stinkhorn

Грибы входят в состав Phallaceae. Эти грибы распространены на побережье Мексиканского залива, где они могут иногда появляться.Эти виды грибов иногда растут поодиночке рядом с деревьями, садами, возделываемой почвой и лужайками.

7. Гриб Когумело

Гриб Когумело - это царство грибов и представителей Agaricales. Их обычно называют грибами солнца. Эти виды грибов используются для противоракового эффекта, который используется в традиционной и альтернативной медицине. Однако сладкие на вкус грибки едят люди, но вы должны позаботиться и обеспечить их очистку перед приготовлением.

8. Собака-вонючка

Собака-вонючка также известна как Mutinus Canunus. Это семейство Phallaceae и классы Agaricomycetes. Фаллосовидные грибы нормально растут во влажных и темных местах. Они срастаются как на древесных кусочках, так и на фрагментах листьев. Грибки можно увидеть в Европе, Азии, восточной части Северной Америки летом и осенью.

9. Гигантский Puffball

Гигантский Puffball - один из самых больших грибов среди всех грибов. Грибок также называют Calvatia gigantea.Странно выглядящие грибы иногда растут в форме яйца верблюда. Эти виды грибов обычно встречаются в температурных зонах по всему миру на полях, пастбищах и т. Д. Гигантские грибы вырастают до 10-50 см.

10. Гриб Джека О’Лантерна

Гриб Джека О’Лантерна также известен как Omphalotus Olearius, который относится к семейству Marasmiaceae. Ядовитые грибы небольшими группами растут во влажных местах, на могилах или у подножия лиственных деревьев.

11. Рог вонючего осьминога

Рог вонючего осьминога похож на собачьи грибы-вонючки.Они также относятся к семейству Phallaceae и классам Agaricomycetes. Они срастаются на древесных кусочках, а также на фрагментах листьев и сухих местах. Грибки также можно увидеть в Европе, Азии, восточной части Северной Америки летом и осенью, например, собачьего вонючего рога. Название грибов произошло от формы осьминога.

12. Red Cage Fungus

Красивые грибы, но иногда грязные и странные на вид. Гриб, встречающийся в Северной Америке и Европе. Вы можете увидеть различные виды грибов на фотографиях, но Красная клетка - это грибы семейства Воннорог.В основном они растут на мертвом теле и гниют в глухом лесу.

13. Небесно-голубой гриб

Небесно-голубой гриб - один из самых симпатичных грибов. Они встречаются в основном на различных островах Новой Зеландии и изредка на Индийском субконтиненте. Научное название гриба - Entoloma Hochstetter. Хотя, по мнению ученых, эти виды грибов на самом деле несъедобны, потому что содержат ядовитые вещества.

14. Ложный сморчок (Gyromitra Escolenta)

Ложный сморчок - это один из видов грибов, который принадлежит к классу Pezizomycetes и относится к семейству Discinaceae.Различные типы грибов используются для разных целей, однако ложный сморчок из-за своей формы хорошо известен как гриб-мозг, слоновьи уши, а также как гриб-тюрбан. Эти виды грибов содержат некоторые ядовитые вещества, поэтому на самом деле они не съедобны.

15. Пуховик, усыпанный драгоценными камнями

Пуховик, усыпанный драгоценными камнями, - это один из видов грибов, который хорошо известен как обычный слоеный шарик, бородавчатый шарик или табакерка дьявола. Гриб относится к семейству Agaricaceae. Пуховик в форме круглого плодового тела в основном растет в садах, на обочинах дорог, на уборках с травой, а также на сухостоях.Тем не менее, эти виды грибов съедобны, но вы должны быть уверены, что они молоды и только его внутренняя мякоть не более того.

16. Морской грибок ветреницы

Морской грибок ветреницы наиболее известен как гриб морской звезды из-за своей формы. Красный гриб в форме звезды обычно встречается в саду, на лужайках и других подобных местах.

17. Завуалированная дама

Завуалированная дама - гриб из семейства Phallaceae и класса Agaricomycetes. Гриб также известен как бамбуковый гриб, бамбуковая сердцевина, длинный сетчатый вонючий рог, а также Phallus Indusiatus.Однако он встречается в тропических регионах, включая Южную Азию, Африку, Америку, Австралию. Грибки растут в лесных массивах, плодородных почвах, на гнилой древесине, а также в садах. Во всяком случае, вы знаете, почему ее зовут Завуалированная леди? Из-за ношения вуали на теле.

18. Фиолетовый коралл

Фиолетовый коралл растет небольшой группой. Название гриба произошло от его цвета. Гриб также называют пурпурным кораллом. Тем не менее, он помогает перерабатывать пищу из мертвого тела или укоренившихся вещей и обеспечивать пищу и укрытие для различных крошечных существ.Таким образом, грибы играют эффективную роль в нашей экзосистеме.

19. Морщинистый персик

Морщинистый персик - одна из грибов уникальной формы, которая хорошо известна как розовая венечная шляпка и принадлежит к семейству грибов Physalacriaceae. Съедобность грибов зависит от источника, к которому обращались.

20. Грибок для ресниц

Грибок для ресниц - это один из видов грибов, который хорошо известен как Scutellinia Scutellata. Грибы Молли в форме мигающего глаза являются членами семейства Pyronemataceae и класса Pezizomycetes.Есть конфликт с его съедобностью. Некоторые ученые сказали, что это съедобно, а некоторые сказали, что это действительно так, а не съедобно, потому что в нем есть ядовитые вещества. Однако колючий гриб выглядит мило, но недостаточно, чтобы его съесть. Как бы то ни было, грибок разрастается, чтобы бросить джунгли и их влажные места, а также на мертвое тело и сгнившие вещи.

Элисон Минтай запечатлела миниатюрные грибы и грибы на макросъемке.

Калифорнийский фотограф Элисон Минтай запечатлела миниатюрных обитателей леса - миксомицетов или слизистых грибов и миниатюрных грибов. на протяжении всей своей карьеры она тщательно находила эти организмы, идентифицировала, фотографировала и делилась ими, чтобы привлечь внимание к этому увлекательному миру.


изображений © alison pollack

«они могут выглядеть большими на фото, но они действительно крошечные, едва видимые невооруженным глазом, каждое меньше одного миллиметра в высоту», - прокомментировал alison Pollack. сообщение в фейсбуке. «Чтобы сфотографировать такие крошечные грибы с большим увеличением, я использовал 10-кратный объектив микроскопа, адаптированный к моей камере, и технику, называемую наложением фокуса.камера установлена ​​на точно настроенной направляющей, и камера перемещается между каждой фотографией всего на пять микрон - это пять тысячных дюйма! каждая из этих трех фотографий создается из сотен отдельных изображений, которые были сложены в стопку с помощью специального компьютерного программного обеспечения, которое объединяет сфокусированные части каждого из отдельных изображений в составное изображение, которое показывает все в фокусе спереди назад. это волшебная техника фотографии, которая требует много времени и работы, но то, что можно раскрыть, делает ее такой интересной! »

в интервью Petapixel, Поллак объясняет, как она попала в гриб и фотография миксомицетов: «Я начал серьезно относиться к фотографии грибов и миксомицетов пару лет назад, когда нашел и сфотографировал свой первый миксомицет.Я понятия не имел, что это такое, поэтому поискал в Интернете. Я был сразу очарован жизненным циклом миксомицетов, и с тех пор я страстно охотился и фотографировал их. Когда я искал крошечные миксы, я также начал замечать действительно крошечные грибки и тоже начал их фотографировать. Эти крошечные организмы распространены по всему лесу, когда идет дождь, но они настолько малы, что люди их просто не видят. моя цель - раскрыть их красоту и волшебство! »

Prospect Meadows Farm зарекомендовала себя в грибном бизнесе

HATFIELD - Недавним весенним утром на Prospect Meadow Farm 25 сотрудников приступили к работе на сборочной линии за главным амбаром.Перед ними расстилается 1000 поленьев, в которые рабочие начинают заражать споры грибов шиитаке. В течение следующих нескольких часов рабочие заботятся о том, чтобы идеально посадить каждую спору грибов в бревна, которые затем складываются под сосновой рощей.

Если все пойдет по плану, грибы вырастут в ближайшие несколько месяцев и к осени попадут на полки магазинов и на обеденные тарелки. Prospect Meadow стал одним из крупнейших производителей грибов в Массачусетсе за последние шесть лет, производя более 3000 фунтов собранного шиитаке в год.

Операция по выращиванию грибов - последний проект, реализованный Prospect Meadow, известным терапевтическим сельскохозяйственным сообществом для взрослых с нарушениями развития в Долине Пионеров. С момента своего основания 11 лет назад ферма наняла и обучила местных жителей с аутизмом или другими отклонениями в развитии ухаживать за урожаем, укомплектовать магазин на ферме и кормить местных коз и кур.

«Здесь я делаю разные вещи», - объяснил Джастин Кабрал, один из сотрудников фермы.«Сажаю, собираю урожай, бурю грибные бревна. Каждый день немного отличается ».

Ферма находится в ведении ServiceNet, организации социальных служб, которая оказывает услуги в области психического здоровья людям в западном Массачусетсе. Prospect Meadow - одна из двух ферм в Хэтфилде, которыми управляет организация, чтобы обеспечить значительную занятость для частных лиц. Между этими двумя офисами в ServiceNet работает около 75 человек с ограниченными возможностями.

Однако за последние несколько лет производство грибов шиитаке на ферме стало беспрецедентным.

Джим Зельцер, клинический психолог на пенсии и волонтер Prospect Meadow, курирует выращивание грибов на ферме. Он присоединился к команде шесть лет назад, чтобы продолжить работу с людьми с нарушениями развития после выхода на пенсию.

По словам Зельцера, шиитаке можно выращивать в сельском хозяйстве двумя способами. Первый и наиболее распространенный способ - в промышленных условиях, в лабораториях, которые моделируют идеальные условия выращивания.

«Они берут пластиковый пакет и наполняют его опилками, кладут туда мицелий [споры грибов], а затем кладут его на решетку в комнате, где он стерилен, и они контролируют температуру и влажность», - пояснил Зельцер.«Когда они хотят вырастить грибы, они раскатывают решетку, бросают в холодильник и достают. Такое изменение температуры стимулирует рост ».

Prospect Meadow выращивает шиитаке более традиционным способом: засевая дубовые бревна смесью спор грибов и опилок и оставляя их расти в прохладном тенистом месте. Сотрудники фермы проводят всю прививку грибных бревен на месте и долгосрочно ухаживают за ними под наблюдением Зельцера и других волонтеров, а также оплачиваемых инструкторов по трудоустройству.

Процесс выращивания шиитаке на ферме является коллективным, и каждый этап требует кропотливой работы разных членов команды. Во-первых, служащий использует дрель, чтобы тщательно разметить каждое место прививки на каждом дубовом бревне. Участки необходимо размещать достаточно далеко друг от друга, чтобы грибы росли полностью, но достаточно близко, чтобы на каждом бревне вырастало не менее одного фунта грибов в год.

«Они испытывают небольшое давление, потому что, если оттуда не выходят бревна, все эти люди останавливаются», - объяснил Зельцер, указывая на столы для пикника, установленные для следующих этапов сборочной линии.

После того, как все отверстия просверлены, бревна переходят к следующему этапу процесса выращивания грибов: собственно инокуляции. Сотрудники используют специальные инструменты - представьте себе большой медный шприц - для всасывания смеси опилок и спор грибов и внесения ее в каждую из буровых площадок. Сразу после заполнения бревен спорами грибов другой доброволец покрывает каждое отверстие слоем воска, чтобы смесь не выпала.

А дальше остается только ждать.Бревна сложены аккуратными стопками в тенистой местности на ферме, получившей название «Спаун-бег». Рост грибов происходит со временем, когда идет дождь и высыхает.

«Когда они все закончили с прививкой, грибы заселяют стену бревна», - объяснил Зельцер. «Они просто едят это и рассыпаются. Чтобы мицелий разросся настолько, чтобы вырасти грибы, требуется шесть месяцев или год ».

Грибы, посаженные этой весной на проспекте Луг, будут расти летом, а сбор урожая запланирован на осень.То есть, если этим летом в долине выпадет достаточно дождя.

«В бревнах будут расти грибы всякий раз, когда пойдет холодный дождь, а затем наступит более солнечная погода, например, 60 градусов. Естественно, если будет дождь и немного теплая погода, грибы вылезут повсюду », - пояснил Зельцер. «Наша задача состоит в том, что мы не можем дождаться дождя, чтобы получить грибы, которые нужны нашим клиентам».

Чтобы обойти эту экологическую проблему, рабочие Prospect Meadow обманывают бревна, заставляя их думать, что идет дождь и высохли, чтобы спровоцировать рост грибов.Работая двухмесячными партиями, сотрудники замачивают инокулированные бревна в большом резервуаре для замачивания на месте, чтобы имитировать сильный дождь. Затем поленья помещают в теплицу, где значительно теплее, для просушки.

«Примерно через пять дней мы получаем грибы», - сказал Зельцер.

Несмотря на то, что грибной проект для Prospect Meadow все еще относительно новый - он начался, когда Зельцер присоединился к нему в 2015 году - теперь ферма ежегодно производит излишки шиитаке, которые распределяются среди покупателей по всей Долине Пионеров.

Элли ЛаКлер, заместитель директора фермы, сказала, что в последние годы клиентами стали несколько местных ресторанов, в том числе Northampton’s Bread Euphoria, River Valley Co-op и Fish Tails в Хэтфилде.

Некоторые грибы также продаются в магазине на территории фермы и в киосках с летними продуктами. Чтобы сохранить свежесть в течение более длительного периода, Prospect Meadow пропускает часть каждого урожая через машину для обезвоживания в соседнем месте по дороге. Сушеные грибы стабильны при хранении и поставляются с упакованными инструкциями по регидратации.Всего одна унция обезвоженных грибов может превратиться в полфунта готовых к употреблению шиитаке.

Деньги, которые ферма зарабатывает на своих шиитаке, идут обратно в программы, выполняемые в Prospect Meadows. Прибыль выплачивается сотрудникам, покупается сельскохозяйственное оборудование и идет на другие расходы, требуемые программой.

Процесс инокуляции шиитаке зависит от времени - все бревна должны быть обработаны весной, чтобы обеспечить их полным сезоном дождевой воды. Когда сотрудники не заняты подготовкой следующей партии грибов, они проводят остаток года, ухаживая за полевыми культурами и ухаживая за сельскохозяйственными животными.По словам ЛаКлера, повторяющиеся и тактильные задачи, такие как выполняемые на ферме, могут быть полезны как для людей с нарушениями развития, так и для людей без них.

«Таких мест не так много, - сказал Джаспер Коули, штатный тренер по трудоустройству в Prospect Meadow. «Я думаю, что очень важно иметь возможность для людей, которые занимаются терапевтической работой с сельским хозяйством. Я думаю, что это так полезно, просто погрузившись руками в грязь на улице. Это действительно хорошо для всех, включая меня.

Кабрал, проработавший на ферме восемь лет, согласен с этим мнением. «Я очень горжусь собой, - сказал он. «У меня нет причин не делать этого».


Идентификация грибов

T Лучший способ выучить грибы - попросить местного эксперта научить вас. Однако у большинства из нас нет такой возможности, поэтому другой вариант - приобрести одно или несколько полевых руководств, таких как те, что представлены внизу этой страницы и здесь. Вы можете ознакомиться с некоторыми книгами о грибах в целом здесь.

Если у вас есть представление о том, к какому роду принадлежит гриб, вы можете использовать функцию поиска изображений поисковой системы, выполняя поиск по названию рода в качестве ключевого слова. Также обратите внимание на веб-сайты, идентифицирующие грибы, перечисленные на боковой панели «В Интернете» ниже.

Чем грибы отличаются друг от друга?

Обратите внимание на то, что на грибе слева на ножке находится кольцо , также известное как кольцо . У большинства грибов нет колец, но у некоторых есть. Наличие или отсутствие кольца - одно из первых, на что нужно обращать внимание при идентификации грибов.

То же самое и с чашеобразными предметами, известными как чашек или volvas , из которых возникает гриб вверху справа. Видите белую чашевидную штуку у основания грибовидного стебля? Часто вам нужно смахнуть листья, чтобы убедиться, что ваш гриб растет или не растет из чашки.

У гриба вверху справа есть кольцо и чашка. Когда вы найдете гриб с обеими этими характеристиками, остерегайтесь , потому что это черты основной группы смертельно ядовитых грибов, представителей рода Amanita.Не все Amanitas ядовиты (тот, что на картинке съедобен), но несколько укусов некоторых из них могут убить вас ... Никогда не ешьте грибы вместе с кольцом и чашкой, если вы точно не знаете, что вы делаем! Если вы думаете о грибах, загляните на мою страницу «Еда грибов».

Иногда стебель гриба вместо того, чтобы подниматься в центре шляпки, как у всех грибов, изображенных выше, прикрепляется к стороне шляпки .

Многие грибы, такие как Boletus , показанный слева, вместо жабр , расходящихся от центрального стебля, имеют округлые отверстия или пор .

И, конечно же, одна из самых приятных особенностей грибов - это то, что они бывают цветов радуги .

Другими словами, при идентификации грибов есть много-много уникальных и интересных особенностей, которые можно использовать в качестве отметок поля. Любой хороший справочник по грибам представит краткий обзор частей грибов с рисунками, показывающими, как эти части могут различаться, и как называются различные конфигурации и состояния. Как только вы начнете определять грибы, вы попадаете в совершенно новый мир.

Легко ли идентифицировать гриб?

Проблема в том, что видов грибов настолько много, что ни один простой в использовании полевой справочник не может охватить их все. Проблема усугубляется тем фактом, что споры грибов могут перемещаться на сотни, даже тысячи миль по ветровым течениям, поэтому любой действительно исчерпывающий справочник по грибным полям должен включать виды, которые обычно встречаются только далеко. Когда я нахожу новый гриб, мой полевой справочник с картинками под названием Грибы Северной Америки Орсона Миллера-младшего., несмотря на свое впечатляющее название, обеспечивает идентификацию, в которую я уверен гораздо меньше чем в половине случаев.

В идентификации грибов есть одна особенно интересная техника, о которой стоит особо упомянуть. Это связано с тем, что разные виды грибов производят споры разного цвета! Некоторые виды производят белые, другие черные, коричневые, ржавые, дымчато-серые, лососевые, розовые или даже желтоватые или зеленые споры! Цвет спор бесценный при идентификации грибов.

К сожалению, обычно нельзя просто сесть рядом с грибом и сразу определить цвет его спор. Обычно вы должны снять колпачок, отнести его домой и положить на небольшой лист прозрачного стекла или бумаги. В идеале бумага должна иметь как черные, так и белые участки поверхности, чтобы, если споры белые, они появлялись на черной части, и наоборот.

Через несколько часов, если вам повезет, получится красивый отпечаток споры , такой как слева.Линии совпадают с жабрами под шляпкой, из которых выпали споры. Обратите внимание на отсутствие спор в самом центре, где был прикреплен стебель гриба. Процесс создания отпечатков спор замедляет идентификацию грибов, но, как только вы это сделаете, это повысит вашу уверенность в идентификации ... и вы получите произведение искусства! Кстати, лучшие грибы для отпечатков спор - это те, что выросли примерно на три четверти. Иногда самые большие и зрелые грибы в группе уже потеряли свои споры, тогда как более мелкие грибы слишком молоды, чтобы их производить.

Если вы подумываете съесть гриб, который пытаетесь идентифицировать, чтобы побудить себя проделать хорошую работу по его идентификации, вам может быть полезно прочитать отчет в одном из моих информационных бюллетеней под названием «Отравлен грибом хлорофиллумом » . "

.