Цукаты из дыни рецепт: Дынные цукаты, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

• Соберите все необходимые ингредиенты.

• Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

• Нарезать арбуз небольшими кубиками.

• Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле.

• Добавьте кубики арбуза, накройте крышкой и варите 5 минут на большом огне.

• Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

• Слейте воду и отложите в сторону.

• Теперь в той же кастрюле возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

• Затем добавьте полуфабрикаты сырых кубиков арбуза и перемешайте.

• Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

• Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

• После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

• Разделите приготовленные кубики арбуза на 4 части вместе с сахарным сиропом.

• Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

• Дайте впитаться в течение 12 часов или в день, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

• Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку.Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

• После полного высыхания конфеты перестают быть липкими. Смешайте цвета вместе.

• Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

• Добавление цветов к кубикам цукатов: (необязательно) , но желательно добавлять другие цвета, так как это выглядит более привлекательно.
• Для более длительного использования кубиков цукатов всегда старайтесь полностью высушить цветные кубики перед их охлаждением.
• Дополнительно, нарежьте кубики арбуза на маленькие кубики для равномерного приготовления.
• Кубики цукатов часто бывают трех цветов. красный, зеленый и желтый. Вы можете использовать любой пищевой краситель, который есть у вас, для изготовления конфет
• Время замачивания кубиков арбуза может составлять около 12-24 часов. Таким образом, они становятся сладкими и правильно окрашенными.
• Дайте кубикам цукатов полностью высохнуть. , а затем храните его в холодильнике, если хотите использовать в течение длительного времени.

[et_bloom_inline optin_id = «optin_3»]

Как приготовить кубики цукатов (пошаговая инструкция с фотографиями):

1. Соберите все необходимые ингредиенты.

2. Сначала возьмите ломтики арбуза и очистите их от кожуры.

3. Нарезать арбуз небольшими кубиками.

4. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды.

5. Добавить кубики арбуза, накрыть крышкой и варить 5 минут на большом огне.

6. Готовьте, пока кубики не станут полупрозрачными.

7. Слейте воду и отложите в сторону.

8. Теперь в ту же кастрюлю возьмите сахар и 3 стакана воды и дайте закипеть, пока сахар полностью не растает.

9. Затем добавить полуготовые кубики сырого арбуза и перемешать.

10. Варить 10 минут на сильном огне, помешивая. Убедитесь, что сахарный сироп становится липким, а папайя становится мягкой, но сохраняет форму.

11. Выключите пламя и дайте ему немного остыть.

12. После охлаждения добавить 4-5 капель ванильного экстракта. Хорошо перемешать.

13. Готовые кубики арбуза разделить на 4 части вместе с сахарным сиропом.

14. Добавьте по щепотке каждого цвета в 4 разные миски, наполненные сиропом. Хорошо перемешать.

15. Дайте впитаться в течение 12 часов или дня, убедившись, что кубики арбуза впитают весь цвет.

16. Выньте кубики арбуза из сиропа и тщательно процедите. Разложите кубики папайи по проволочной сетке, положенной на тарелку. Дайте им высохнуть, пока липкость полностью не впитается.

17. После полного высыхания конфеты перестают быть липкими. Смешайте цвета вместе.

18. Наконец, кубики цукатов готовы к употреблению или хранятся в холодильнике для последующего использования.

, наконец, проверьте мою коллекцию рецептов, например, индийских сладостей, рецептов, , , , далее не забудьте посетить мои другие рецепты, например,

И не забудьте разместить эту статью в своих любимых социальных сетях?

Цукаты из дыни »Сайт красоты и здоровья женщин

Цукаты — дольки (ломтики) свежих фруктов, приготовленные в сахарном сиропе и сушеные.Цукаты используются при приготовлении различных десертов и кондитерских изделий как наполнитель и / или как элемент украшения. Цукаты можно приготовить из разных фруктов, например из дыни.

Рассказываем, как приготовить вкусную засахаренную дыню в домашних условиях. Существует множество самых разнообразных подвидов и разновидностей дынь, они различаются по форме, цвету, аромату и вкусу. Дыня — продукт, безусловно полезный (содержащий витамины А, В1 и В2, РР и С, полезные соединения калия, кальция, натрия, железа и другие.). При всей пользе для некоторых людей употребление дыни в свежем виде может вызвать проблемы. Цукаты из дыни усваиваются организмом намного легче и в целом считаются изысканным деликатесом, полезным для детей и взрослых.

Цукаты должны быть приготовлены только из спелых плодов дыни. Лучше выбирать сорта, которые вам больше всего нравятся, с приятным вкусом и ароматом.

Рецепт: Дыня засахаренная

Состав:

• дыня — около 1 кг;
• сахарный песок — около 5 стаканов (тоже около 1 кг).

подготовка

Дыню нарезать ломтиками шириной около 2-4 см, очищенными от семян и мякоти.

Выложить на чистый противень и равномерно посыпать сахаром. Оставить на 8-10 часов.

Осторожно слить выделившийся сок, смешать его с 0,5 л воды, всыпать сахар. Срежь ломтиками очистить от кожуры и нарезать более мелкими кусочками (поперек дольками).

Сахарный сироп должен быть густым. Варить в сиропе ломтики дыни 5-8 минут. Кусочки должны иметь стеклянную прозрачность.Если этого не произошло, остудите и снова вскипятите. Вы можете повторить цикл, только помните, чем дольше мы варим дыню, тем больше мы теряем витаминов и других полезных веществ — при высоких температурах они разрушаются.

Приготовленные ломтики дыни откидываем на дуршлаг или сито, а затем свободно выкладываем на чистый противень.

Теперь нам нужно несколько способов высушить кусочки дыни при минимальной температуре в духовке. Процесс

Далее почти готовые цукаты можно выложить на чистую бумагу, можно слегка присыпать сахаром или сахарной пудрой и досушить при комнатной температуре в течение 3-8 дней (в зависимости от температуры и влажности).Хранить засахаренные можно в прохладном месте в стеклянной или керамической посуде с приоткрытой крышкой, чтобы воздух был доступен в бумажных пакетах или в деревянных контейнерах. Такие заготовки радуют вас в холодное время года.

Цукаты из дыни хорошо подавать к чаю, гибискусу, мате, ройбушу и другим напиткам, настоям.

Glyko Karpouzi — Варенье из цедры арбуза (сладкое)

Поделиться — это забота!

Glyko Karpouzi — это фруктовое варенье из кожуры арбуза (karpouzi по-гречески), поэтому всякий раз, когда вы получаете арбуз с толстой кожицей, вы можете использовать кожуру для приготовления варенья.

Эти фруктовые консервы называются по-гречески «Glyka tou Koutaliou», что переводится как «сладости с ложки», поскольку их обычно подают ложкой (иногда с вилкой) в знак гостеприимства.

Их можно приготовить практически из любых фруктов, но особенно ценятся кислые и горькие фрукты. Есть даже сладости из овощей, таких как морковь, баклажаны, помидоры и т. Д.

Консервы из цельных фруктов можно найти в большинстве домов греков и киприотов.

Их получают путем медленного кипячения фруктов в воде и сахаре в течение нескольких часов, пока сироп не застынет.

Небольшое количество лимонного сока часто добавляют для сохранения первоначального цвета фруктов, а также для предотвращения кристаллизации сахара.

Метод приготовления аналогичен мармеладу, за исключением того, что кусочки фруктов остаются целыми.

Некоторые из используемых фруктов включают цитрусовые (горькие апельсины), виноград, шелковицу, бергамот, абрикосы, вишню, апельсины, вишню, лимоны, гранаты, айву, клубнику, яблоки, финики, инжир, чернослив и мандарины.

Другие разновидности включают овощи, фисташки, фундук, зеленые (незрелые) грецкие орехи и другие орехи, а также лепестки цветов, такие как цветы розы или цитрусовых.

Многие фрукты или части фруктов, которые обычно несъедобны, такие как кожура цитрусовых и кожура арбуза, могут быть превращены в сладкие, ароматные консервы, равно как и незрелые орехи и овощи.

Дополнительную информацию о Spoon Sweets можно найти в отдельном посте.

Чтобы сладости в ложке были более хрустящими, фрукты или овощи замачивают в растворе маринованной извести, растворенной в воде. Они дают ему отдохнуть в течение двух или более часов, а затем плод очень хорошо моют, прежде чем приступить к приготовлению варенья.

* Негашеная известь (асвестис) или маринованная известь — это ингредиент, который использовался много лет назад, и тогда они могли получить его из строительных конструкций.

Кальций укрепляет клеточную стенку овощей или фруктов, чтобы они не становились мягкими. Не знаю, где за границей можно найти маринованный лайм, но на Кипре сейчас его можно найти в супермаркетах.

Вы также можете найти его в Интернете, и если вы не можете найти его, худшее, что может случиться с вашей сладкой ложкой, — это то, что она не будет очень хрустящей.

Ложка сладостей обычно предлагается гостям по чайной ложке в небольшой фарфоровой или хрустальной посуде, с кофе или чаем и холодной водой.

Изначально их подавали в большой миске, откуда все брали кусок, чтобы доказать, что в нем нет яда.

Я помню, как их подавали в чашах в форме корзин, сделанных из чистого серебра, в которых были места для серебряных ложек, которые можно было поставить вокруг корзины, наполненной сладостями.

Современный рецепт «Глико Карпузи» готовится из кожуры арбуза.Чтобы ложка получилась сладкой, ее кожура должна быть не менее двух сантиметров. Нарежьте кусочки примерно 6-8 см, удалите внешнюю зеленую кожицу и как можно больше красной мякоти.

Конфеты «Ложка» традиционно подаются с холодной водой со льдом.

Перед тем, как перейти к рецепту, вы также можете увидеть пересмотренный мой рецепт, сделанный из мини-арбузов: Aromatiko Glyko Karpouzi с мини-арбузами (Fruit Preserve).

Состав

• 1 килограмм корки арбуза
• 1 кг сахара
• 1/2 стакана извести, растворенного в 2 литрах воды
• 3 стакана воды
• 1/3 стакана лимонного сока
• Цедра 2 лимонов
• 2-3 ароматных листа герани (или 1 чайная ложка ванильной эссенции)

Инструкции

1. Очистите и разрежьте каждый ломтик корки арбуза на более мелкие кусочки, длиной около 5–6 сантиметров.
2. Положите кусочки кожуры в большую миску с маринованным лаймом и водой (или залейте холодной водой с лимонным соком) и оставьте на час.
3. Тщательно промойте перед переходом к следующему шагу.
4. Слить кожуру на дуршлаг и промыть холодной водой. Вернитесь в миску, залейте свежей холодной водой, добавьте половину лимонного сока и оставьте на 30 минут, затем слейте воду.
5. Положите сахар и воду в большую кастрюлю и перемешивайте, пока сахар не растворится.Доведите до кипения, добавьте высушенную корку арбуза, ароматные листья герани и цедру лимона, накройте крышкой и медленно тушите примерно 1,30 часа, пока сироп не станет густым. В готовом виде варенье приобретает прозрачно-желтый оттенок.
6. За пять минут до окончания добавьте оставшийся лимонный сок и перемешайте кастрюлю. Снять с огня.
7. Дайте остыть и переложите в стерилизованные банки. Если хотите, можете разрезать его на более мелкие кусочки перед хранением в банках.

Банкноты

Конфеты из ложки не нужно хранить в холодильнике, но арбузное варенье лучше всего подавать холодным.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Как исправить варенье из испорченных фруктов

Если на ваших фруктовых консервах или джемах образовалась плесень или если сахар кристаллизовался, не выбрасывайте их, так как это легко исправить.

Получить рецепт

Прочие соответствующие сообщения:

О конфетах Spoon
Как узнать, готов ли сироп?
Как исправить ложку конфет

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Как приготовить соленья из кожуры арбуза

Какое веселье летом не есть дыню, хотя бы раз, дважды или так часто, как вам нравится ?!

На пляже, на заднем дворе или в парке, возле бассейна или, очень осторожно, в вашем доме…

Арбуз может быть очень грязным (в лучшем случае), поэтому он идеально подходит для еды на открытом воздухе.

А как же корка арбуза?

Кажется, что после того, как сладкая красная или восхитительная желтая мякоть исчезнет, ​​остается много совершенно съедобной пищи, которую нужно выбросить.

Естественно, если у вас есть куры, они будут с удовольствием клевать кожуру, пока не останется ничего, кроме зеленой скорлупы. Козы сожрут его всех до единого. Компост также может справиться с небольшим количеством сладкой влаги.

Без кучи компоста и без каких-либо сельскохозяйственных животных, которые могли бы мыть вашу тарелку, следующий лучший способ сохранить как можно больше еды — это найти другие способы сделать ее по-настоящему приятной.

Итак, прежде чем выбросить всю эту питательную корку арбуза в мусор, вспомните принципы безотходного производства и подумайте о соленых огурцах из арбузной корки. Это изменит вашу жизнь к лучшему!

Преимущества употребления арбуза

Употребление арбуза летом — отличный способ избежать обезвоживания под палящим солнцем. После долгого дня, проведенного в саду, вам понадобится угощение, которое поможет вам продолжать работу.

Сохранение водного баланса — не единственное преимущество арбуза.Вы также можете съесть арбуз по указанным ниже причинам, способствующим укреплению здоровья:

• арбузы богаты витамином С и являются прекрасными сезонными фруктами (технически ягодами!)
• они содержат большое количество антиоксидантов, в том числе борющийся с раком ликопин
• арбуз может улучшить здоровье сердца
• и облегчить мышечные боли — арбуз — это сообщение -workout cure

Арбуз, несомненно, лучше всего охлаждать и подавать свежим, хотя он также идеален в напитках, смузи, коктейлях, шербетах, салатах, сальсе и, конечно же, в соленых огурцах арбузной корки.

Не забывайте есть семечки!

Если вам еще предстоит приготовить и съесть корку арбуза, будь то сладкая засахаренная корка арбуза или кислая сторона, мы должны спросить: вы едите свои арбузные семена?

Вы выплевываете их по одному или ложите на тарелку, пытаясь аккуратно разрезать дыню?

Не бойтесь, семена арбуза прекрасно съедобны и полезны для вас. Они содержат незаменимые витамины группы B, а также цинк, магний и калий.Если вы откладываете их в сторону, вы упускаете бесплатный источник витаминов и питательных веществ.

Наберитесь смелости и приготовьтесь попробовать их в следующий раз, когда вы получите сочный арбуз. Вот 3 способа есть семена арбуза помимо потребления в свежем виде.

Рецепты солений из цедры арбуза

В Интернете есть несколько рецептов солений из корки арбуза. Настолько, что бывает сложно выбрать правильный.

Осмелитесь спросить себя, а что, если нет нужного? Или не ошибаюсь?

В основном, все соленья из арбузной корки готовятся одинаково, с разными специями.

Итак, выберите свои любимые специи из списка и попробуйте волшебство, которое происходит, когда вы их комбинируете, помня, что лучше меньше, да лучше:

• палочка корицы
• звездчатый анис
• гвоздика
• семена горчицы
• семена сельдерея
• душистый перец
• хлопья красного перца
• имбирь

С опытом приготовления и консервирования приходит мудрость узнать, сколько специй достаточно.

Если вы новичок в консервировании и консервировании продуктов, разумно запомнить рецепт, следовать ему, а затем решить, насколько он вам нравится, прежде чем искать следующий.

Всегда сохраняйте непредвзятость, когда пытаетесь сделать что-нибудь новое (для вас). Вам может так понравиться новый рецепт, что в следующем году вы планируете посадить все необходимые ингредиенты на своем собственном заднем дворе.

Рецепт рассола из арбузной цедры, который вы здесь на сегодня, включает яблочный уксус, корицу, семена кориандра и мелко нарезанный лимон.

Ингредиенты для солений из цедры арбуза

Перво-наперво, чтобы свести к минимуму количество бактерий в огурцах из корки дыни, вычерпывайте мякоть дыни чистой ложкой.

Оттуда вы можете добавлять его в салаты или освежающий арбузный лимонад. Воздержитесь от приготовления солений из ломтиков арбуза, которые люди съели непосредственно.

Хотя бабушка может одобрять бережливость, ваши консервированные банки могут сказать иное. Не допускайте ни одной из этих распространенных ошибок консервирования.

Держите его в чистоте и начните со свежей корки арбуза. Затем не забудьте собрать остальные ингредиенты.

• 8 стаканов нарезанной корки арбуза
• 8 стаканов воды
• 1/4 стакана соли
• 2 стакана коричневого сахара (или кокосового сахара)
• 2 стакана яблочного уксуса
• 1 палочка корицы
• 1 1/2 чайной ложки.семена кориандра
• цельный органический лимон, мелко нарезанный

Для начала все, что вам нужно, это подготовленная корка арбуза, соль и вода.

Пошаговое руководство: консервирование огурцов из арбузной цедры

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Дополнительное время: 12+ часов

Чтобы сохранить 4 пинты арбузных огурцов, достаточно 8 чашек арбузной корки.

Но, чтобы убедиться, что у вас достаточно воды для правильного наполнения банок, можно добавить еще 1/2 стакана. Если у вас остались огурцы, которые не помещаются в банки для консервирования, значит, вы уже знаете, что будет дальше. Будет здорово, правда ?!

Знаете ли вы, что вы также можете нарезать кожуру арбуза и использовать ее для жарки?

Или что можно добавить в рагу?

И то, и другое — отличный способ съесть арбуз целиком и сэкономить деньги. Вы даже можете натереть арбузную корку на терке и использовать ее в салатах в сыром виде.

А пока соленья.

Шаг 1. Подготовка корки арбуза

Кожуру арбуза разрезать непросто, но она того стоит. Вам потребуются сильные руки, умеющие обращаться с ножом. Также полезно иметь разделочную доску.

Сначала очистите кожуру дыни, удалив большую часть розовой мякоти, промойте кусочки в чистой кастрюле с водой, затем порежьте кожуру дыни на полоски для облегчения удаления внешней зеленой корки.

Удалите зеленую внешнюю корку перед тем, как приступить к разрезанию на кусочки.

Этап 2. Нарезание корки арбуза небольшими кусочками

Сняв кожуру, нарежьте дыню кубиками размером от 1/2 до 1 дюйма или более длинными полосками.

Шаг 3. Создайте соленый рассол

Поместите нарезанную кубиками корку арбуза в нереактивную миску (из нержавеющей стали, керамики или стекла), добавьте соль и залейте кожуру водой.

Пусть остаются на ночь под водой.

Шаг 4: Подождите

Оставьте кусочки корки арбуза в соленом рассоле на 12+ часов .

Накройте крышкой и поставьте в прохладное место или в холодильник, если у вас есть место для большой миски!

По прошествии этого времени промойте кожуру и хорошо высушите перед приготовлением смеси сахар-уксус-специи.

Шаг 5: Варите уксус и специи на медленном огне

В одной кастрюле вы доведите до кипения сахар, яблочный уксус, палочку корицы и кориандр.

Пришло время добавить любые другие специи, если вы их используете. Вы можете позволить им свободно плавать или связать специи марлей, чтобы их было легче удалить.

Варите эту смесь на медленном огне 10-15 минут, пока вкус не начнет приобретать собственный аромат. Затем процедите и выбросьте твердые частицы.

Шаг 6: В то же время отварите корку арбуза

Перенесите промытые корки арбуза в другую большую кастрюлю (или кастрюлю) и залейте 6 стаканами холодной воды. Дать им закипеть и тушить 10 минут до готовности.

Затем процедите воду, оставив кожуру в кастрюле.

Шаг 7: Варка корки арбуза в уксусе

Залейте цедру процеженной смесью уксуса, сахара и специй, добавьте ломтики лимона и 2 стакана воды.Доведите все до кипения и тушите 25-30 минут, пока кожура не станет полупрозрачной.

Шаг 8: Консервирование огурцов из арбузной цедры

Наполните банки огурцами из арбузной цедры и залейте их кисло-сладким уксусным сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно протрите диски и удалите все образовавшиеся пузырьки воздуха.

Осторожно закройте крышки и обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Отложите банки для охлаждения на кухонном полотенце или металлической решетке.

Убедитесь, что ваши банки с солеными огурцами из арбузной корки запечатаны, прежде чем наклеивать этикетки и добавлять их в кладовую.

Если у вас есть такие, которые плохо запечатывались, обязательно положите их в холодильник и сначала перекусите.

С чем подавать соленые огурцы из арбузной цедры?

Соленые огурцы из арбузной цедры дополняют красивую сырную тарелку с ассортиментом летних колбас, пушистого печенья и домашних джемов.

Попробуйте их рядом с любыми блюдами, приготовленными на гриле, включая свиные отбивные или гамбургеры, а также кукурузу в початках.

Планируйте праздник и вперед, наслаждайтесь этим летним угощением!

Доходность: 4 пинты

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Дополнительное время: 12 часов

Общее время: 13 часов 15 минут

Не выбрасывайте корки арбуза! Вот удивительно вкусные способы их съесть.

Состав

• 8 чашек нарезанной корки арбуза
• 8 стаканов воды
• 1/4 стакана соли
• 2 стакана коричневого сахара (или кокосового сахара)
• 2 стакана яблочного уксуса
• 1 палочка корицы
• 1 1/2 ч. Л. семена кориандра
• цельный органический лимон, мелко нарезанный

Инструкции

1. Очистите кожуру дыни, удалив большую часть розовой мякоти, промойте кусочки в чистой кастрюле с водой, затем нарежьте кожуру дыни на полоски для облегчения удаления внешней зеленой корки.Удалите зеленую внешнюю корку.
2. Без кожуры нарежьте дыню кубиками размером от 1/2 до 1 дюйма.
3. Поместите нарезанную кубиками корку арбуза в нереактивную миску (из нержавеющей стали, керамики или стекла), добавьте соль и залейте кожуру водой.
4. Дайте кусочкам арбуза постоять в соленом рассоле на 12+ часов. По прошествии этого времени промойте кожуру и хорошо слейте воду.
5. В одной кастрюле довести до кипения сахар, яблочный уксус, палочку корицы и кориандр. Добавьте любые другие специи, если вы их используете.Варите на медленном огне 10-15 минут, затем процедите и выбросьте все твердые вещества.
6. Одновременно перенесите промытую корку арбуза в другую большую кастрюлю (или кастрюлю) и залейте 6 стаканами холодной воды. Дать им закипеть и тушить 10 минут до готовности. Процедите воду и оставьте кожуру в кастрюле.
7. Залейте цедру процеженной смесью уксуса, сахара и специй, добавьте ломтики лимона и 2 стакана воды. Доведите все до кипения и тушите 25-30 минут, пока кожура не станет полупрозрачной.
8. Наполните банки огурцами из арбузной цедры и залейте их кисло-сладким уксусным сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно протрите диски и удалите все образовавшиеся пузырьки воздуха. Осторожно закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Отложите банки для охлаждения на кухонном полотенце или металлической решетке.

Банкноты

Убедитесь, что ваши банки с солеными огурцами из арбузной корки запечатаны, прежде чем наклеивать этикетки и добавлять их в кладовую.

Если у вас есть такие, которые плохо запечатываются, обязательно положите их в холодильник и сначала перекусите.

Исследование истории продуктов питания — кулинария и обеды: цитроновая дыня или цитроновый арбуз

Американский цитрон . Симмонс, 1796

Возьмите цедру большого не слишком спелого арбуза, разрежьте на мелкие кусочков, возьмите два фунта буханки сахара, одну пинту воды, положите все это в чайник, дайте ему слегка покипеть в течение четырех часов, затем переложите его в кастрюли для использования.

Автор поваренной книги из Мэриленда Элизабет Элликотт Ли подвергала твердые, довольно мягкие фрукты многочисленным кипячениям, чтобы превратить их в засахаренные лимонные сладости в 1846 году. Американское издание (Бостон, 1798) книги Ричарда Бриггса «Новое искусство кулинарии » содержало цукаты из цитрусовой дыни.

Цитроновая дыня. Леа, 1846

Разрежьте дыню и нарежьте ее ломтиками толщиной в полдюйма, без семена; дайте ему полежать в соли и воде в течение часа, затем смойте соль и отварить в крепком имбирном чае; сделать тонкий сироп и снова вскипятить, затем приготовить сироп фунта сахарной буханки на фунт цитрона, и варите его в этом до это понятно; приправить мускатным орехом и цедрой лимона.

«Разрежьте дыню с цитрусовыми пополам, затем разрежьте каждую четверть в трех четверть-дюймовых дольках от стебля и кончиков соцветий до середина. Таким образом вы разрежете семена, и их будет легче удалить, чем если бы дыня была разрезана в том же направлении, что и семена «.

Очистите, удалите ярко-красные семена, затем замочите в соленой воде.Смывать. Элиза Лесли использовала квасцы после соли при первоначальном замачивании. Затем очистите кусок корня имбиря и отварите его в воде. Добавьте кусочки дыни и вскипятите. Сварить в воде сахар и снова вскипятить дыню. Сделайте последний сахарный сироп из равных пропорций сахара и дыни. Добавьте полоски цедры лимона и мускатного ореха; варить до полупрозрачности. «… сироп нужно сначала вскипятить, а затем положить в фрукты, и сварить все вместе ». [Долби, 1830]

Цитронный торт рецепт ЗДЕСЬ и другие рецепты цитрусовой дыни ЗДЕСЬ

Плод почти сферической формы, шесть или семь дюймов в диаметре; цвет бледный зеленый, мраморный с более темными оттенками зеленого; телесно-белый, твердый, жесткий, потрепанный, и очень мягкий и неприятный в сыром виде. Созревает поздно в сезон и продержится до декабря. «Он используется при изготовлении сладости и консервы, удалив кожуру или кожуру и семена, разрезав мясо на удобные кусочки и варить в сиропе, приправленном имбирь, лимон или какой-нибудь приятный предмет. Его выращивание такое же, как и других видов дынь »-« Новая американская циклопедия ».

American Kitchen Magazine ноябрь 1896 г.

© 2016 Патрисия Бикслер Ребер
Исследование истории продуктов питания ГЛАВНАЯ

Джем из дыни с засахаренным имбирем и цедрой лимона — Готовим меланжер

Есть что-то волшебное в приготовлении варенья дома из ингредиентов, которые вы посадили и собрали сами. Это вызывает воспоминания из моего детства. У нас не было сладостей в магазине круглый год. Так мама сохраняла ягоды на холодные и снежные зимние дни.Было блаженством есть на завтрак свежие ягоды в сиропе поверх домашних блинчиков. Как мама, я каждый год использую для своих детей разные и уникальные рецепты. В банке, хранящейся в моей кладовой, всегда есть разные сладости, такие как клубника с шоколадной мятой , вишневое варенье , груши с ванильными бобами и абрикос с лавандой и другие. Осенью даже варю варенья из тыквы разных сортов.

Этим летом захотелось попробовать что-то новое и уникальное. У меня была партия дынь, которые источали восхитительно сладкий аромат, когда их разрезали. Я хотела насладиться этим вкусом во время смены сезонов и решила использовать их в новом рецепте варенья. Когда я делал это вчера вечером — дом наполнился сладким медовым привкусом, который витал в воздухе. Я надеюсь, что вы попробуете сделать это и будете наслаждаться им со своей семьей по утрам или подарите его своим близким в качестве праздничного подарка.

Состав

• 2 дыни средней роси, удалить семена и кожуру, нарезать кубиками 1/4 дюйма
• 60% веса дыни в сахаре
• 1 органический лимон, сок и цедра (нарезать цедру лимона тонкими ломтиками)
• имбирь засахаренный, нарезать тонкими ломтиками примерно 2 ст.

Инструкции

В большой миске смешайте дыню, лимонный сок, цедру лимона, имбирь и сахар.Размешайте как следует. Дайте им мацерироваться в холодильнике на 12 часов.

Когда все будет готово, слейте мякоть и переложите ее в меньшую миску. Поместите сок и сахар (теперь они хорошо перемешаны) в большую кастрюлю (чугунную, тяжелую нержавеющую сталь или медь) и медленно доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 20 минут. Затем добавьте мякоть и варите еще 30 минут, или пока кубики дыни не станут полупрозрачными, а жидкость не загустеет.

Хороший способ проверить, готово ли варенье: налить немного варочной жидкости на холодную тарелку.